Рецепт из перца: 15 классных рецептов из болгарского перца • INMYROOM FOOD

Содержание

15 классных рецептов из болгарского перца • INMYROOM FOOD

В полезных свойствах болгарского перца сомневаться не приходится — это ценный источник витаминов и минералов. В этом овоще содержатся витамины А, Е, К, Р, В1, В2, В3, В5, В6, В9 и важные для здоровья человека минералы, среди которых магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий. Что касается аскорбиновой кислоты, то витамина С в болгарском перце еще больше, чем в лимонах и черной смородине. Однако наиболее высока концентрация этого вещества в районе плодоножки, поэтому обрабатывать перец перед приготовлением следует максимально аккуратно. Регулярное употребление этого продукта поможет укрепить иммунитет, повысить защитные силы организма, снизить риск возникновения онкологических заболеваний, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать пищеварение и обмен веществ. Кроме того, болгарский перец позитивно действует на нервную систему, помогает снять стресс, напряжение и избавиться от симптомов хронической усталости.

Вкусовые качества этого овоща просто восхитительны. Болгарский перец сочный, насыщенный, изысканный и очень питательный. Из него можно приготовить большое количество вкусных блюд. Это и фаршированные перцы, и сытные салаты, и классные закуски. Кстати, болгарский перец можно отнести к категории диетических продуктов. В 100 граммах перца содержится всего лишь 25 килокалорий.

Мы составили для вас подборку крутых рецептов, которые обязательно следует повторить на своей кухне.

1. Перец, фаршированный пряным мясом

Фаршированный перец — это, пожалуй, самое популярное блюдо из болгарского перца, которое будоражит вкусовые рецепторы людей по всему миру. Популярно оно не только в России, но и, например, в странах Южной Америки. Для местной кухни характерны острые и пикантные нотки. Особенно вкусным получается перец, фаршированный пряным мясом.

2. Фаршированный перец с гречкой и тофу

Нафаршировать перцы можно не только мясом, но и другими ингредиентами. Очень вкусным получается вариант с гречкой и тофу. Это питательное и сытное блюдо, которое эффективно справляется с чувством голода и аппетитно смотрится на тарелке. Делимся рецептом.

3. Перец, фаршированный картофелем и яйцом

Считаете, что уже перепробовали фаршированные перцы со всеми возможными и невозможными начинками? Спешим вас удивить. Перцы можно нафаршировать картофелем и яйцом. Это необычное сочетание прекрасно дополняет болгарские перцы. Такое блюдо точно стоит попробовать.

4. Салат из запеченного перца на гриле

Чтобы овощ сохранил все свои питательные свойства и витамины, важно уметь правильно его приготовить. Если запечь болгарский перец на гриле, то он станет еще вкуснее, но при этом останется таким же полезным. Вам понадобится оливковое масло, петрушка, красный лук, каперсы и винный уксус. Просто и очень вкусно! Рецепт ищите тут.

5. Салат из брынзы, болгарского перца и томатов черри

Овощные салаты — это вкусно и очень полезно. Чем блюдо проще, тем лучше. Сочетание болгарского перца и томатов черри весьма удачно. Это касается как вкусовых качеств такого салата, так и его полезных свойств. В нем много витамина С и других ценных веществ. Добавьте брынзу, чтобы салат стал еще вкуснее.

6. Пита с курицей и сладким перцем

Пита с курицей и сладким перцем спасет вас, если времени на приготовление полноценного обеда совсем нет. Это блюдо очень нежное и сочное. А еще его можно с легкостью взять с собой на учебу или на работу.

7. Рис с ананасом и сладким перцем

Болгарский перец используют и в азиатской кухне. Лучший способ в этом убедиться и оценить манеру подачи этого овоща — это приготовить рис с ананасом и сладким перцем. Это блюдо может выступить как в роли вкусного гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

8. Лечо

Болгарский перец входит в состав потрясающе вкусной закуски под названием лечо. Лечо — это венгерское блюдо, которое между тем очень популярно в нашей стране. Приготовить такую закуску не составит труда, если следовать нашему рецепту.

9. Крем-суп из цветной капусты и болгарского перца

10. Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем

11. Фаршированные перцы с грибами и кабачком

А вот рецепт фаршированных перцев, которые подойдут для рациона вегетарианцев и худеющих. Минимум калорий и максимум вкуса. Возьмите на вооружение рецепт фаршированных перцев с грибами и кабачком, если вы собираетесь принять гостей. Они останутся сытыми и довольными.

12. Томатный суп-пюре с запеченным перцем

Еще один вариант питательного супа-пюре из болгарского перца, который вам точно понравится. В составе этого блюда присутствуют только самые полезные овощи, которые предварительно необходимо запечь в духовке. Подавайте суп к столу с багетом.

13. Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано

Из болгарского перца можно приготовить вкусную закуску. Она точно понравится вашим гостям и не оставит никого равнодушным. В списке ингредиентов присутствует сливочный сыр и пряный орегано. Перец для этого рецепта запекают.

14. Паста с помидорами, болгарским перцем и петрушкой

Очень вкусная, сочная и сытная паста получается из помидоров, болгарского перца и петрушки. Если не добавлять к ней жирные соусы и готовить блюдо с макаронами из твердых сортов пшеницы, то оно получается не таким уж калорийным и очень даже полезным. Делимся рецептом.

15. Панна котта со сладким перцем

Панна котта — это популярный итальянский десерт, который будоражит воображение сладкоежек по всему миру и является одним из самых вкусных национальных лакомств. Однако можно приготовить и другую версию этого десерта. Делимся оригинальным рецептом панна котты со сладким перцем.

Блюда из болгарского перца: рецепты

Болгарский перец — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Из того, что растет на даче, он уступает только шиповнику и черной смородине. В составе сладкого перца также присутствует уникальный витамин P, который служит незаменимым помощником для наших сосудов и сердца. И еще один приятный бонус — это витамин B, с ним кожа и волосы будут сиять, а настроение держаться на высоте. Пока великий овощ свеж и невредим, готовьте с ним салаты, делайте вкусные заготовки и просто замораживайте на зиму. Помимо этого, мы предлагаем вам семь оригинальных рецептов с болгарским перцем на каждый день. В подборке вы найдете вариации семейного обеда, простой рецепт лечо и идею красочной вегетарианской закуски!

Вегетарианский бутерброд

Если закуски с колбасой или ветчиной уже наскучили, попробуйте оригинальные брускетты с болгарским перцем. Подавать их можно на завтрак или же готовить к приходу гостей.

Ингредиенты:

красный болгарский перец — 1 шт.
желтый болгарский перец — 1 шт.
брынза — 80 г
хлеб — 5 кусков
соль — по вкусу
перец — по вкусу
оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут.

2. Еще на 15 минут закройте их в целлофановом пакете, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки.

3. Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон.

4. Брынзу слегка разомните вилкой и выложите на хлеб. Следом — болгарский перец.

5. Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

6. Веселый разноцветный бутерброд готов! По желанию украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.

Салат с настроением

Хмурым осенним днем воспрянуть духом поможет теплый салат из болгарского перца, баклажанов и красного лука.

Ингредиенты:

Основные:

баклажаны — 1 шт.
красный болгарский перец — 1 шт.
желтый болгарский перец — 1 шт.
красный лук — 1 шт.
соль — по вкусу

Для маринада:

соевый соус — 30 мл
оливковое масло — 15 мл
чеснок — 2 зубчика
перец чили — 1 шт.

Для подачи:

кунжут — 1 ч. л.
зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Неочищенный баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте.

2. Желтый и красный перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. А красный лук — кольцами.

3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс.

4. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при 180°C.

5. Смешайте овощи, посыпьте свежей зеленью и кунжутом.

6. Готовый салат можно сбрызнуть маринадом — тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

Смена декораций

Разнообразить меню из основных горячих блюд можно, приготовив соте из болгарского перца с курицей, шампиньонами и кабачками. Такое оригинальное блюдо восхитит даже самых придирчивых домашних критиков.

Ингредиенты:

Основные:

куриное филе — 500 г
болгарский перец — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
шампиньоны — 200 г

Для маринада:

оливковое масло — 4 ст. л.
карри — ½ ч. л.
соль — 1 щепотка

Для соуса:

лимон — ½ шт.
тертый имбирь — ½ ч. л.

орегано — 1 щепотка
кумин — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте полосками. Залейте смесью из оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

2. Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку.

3. В этой же сковороде обжарьте нарезанные болгарский перец, кабачок и шампиньоны.

4. Куриное филе добавьте к овощам. Полейте сверху соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и кумина. Перемешайте и потомите все вместе на небольшом огне 5 минут. Готово!

Рисовый экспромт

Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Это блюдо можно подавать на гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так.

Ингредиенты:

болгарский перец — 2 шт.
рис — 300 г
стручковая фасоль — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
оливковое масло — 1 ст. л.
соевый соус — 4 ст. л.
кунжутное масло — 2 ст. л.
маслины — ½ банки
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до золотистости.

3. Нарезанный перец и стручковую фасоль тоже обжарьте в сковороде до готовности.

4. Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте.

5. Томите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте маслины. Приятного аппетита!

Форма и содержание

Болгарский перец создан для фарширования, причем абсолютно любыми начинками. В этом рецепте мы будем использовать свино-говяжий фарш с изюмом. Такие нарядные перцы станут украшением любого стола!

Ингредиенты:

болгарский перец — 3 шт.
мясной фарш — 300 г
изюм — 1 горсть
сыр — 100 г
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
тимьян — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Удалите семена и перегородки из крупных крепких перцев.

2. Горсть изюма обдайте кипятком и смешайте с мясным фаршем. Приправьте солью, черным перцем и тимьяном.

3. Наполните фаршем перцы. Посыпьте сверху тертым сыром и выложите в форму, застеленную промасленной фольгой.

4. Первые 15 минут запекайте фаршированные перцы при температуре 200°C, затем уменьшите ее до 160°C и выдерживайте овощи еще 20–30 минут.

Золото в тарелке

Сладкий перец идеально подходит для крем-супа, тем более если подобрать для него гармоничную пару. Суп-пюре из болгарского перца и цветной капусты удачно дополнят хрустящие сухарики и веточка тимьяна.

Ингредиенты:

Основные:

болгарский перец — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
цветная капуста — 400 г
куриный бульон — 500 мл
сливки —200 мл
сыр — 100 г
соль — по вкусу
специи — по вкусу

Для подачи:

сухарики — по вкусу

Способ приготовления:

1. Два красных перца запекайте 20 минут в духовке при 180°C.

2. Дайте им остыть, очистите от кожицы и семян, тщательно пюрируйте.

3. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите, чеснок измельчите. Пассеруйте овощи до готовности.

4. Цветную капусту отварите, соедините с бульоном и овощной зажаркой. Потомите 10 минут на медленном огне.

5. Прогрейте сливки и растворите в них 100 г тертого сыра. Введите пюре из перца, перемешайте.

6. Овощи с бульоном пробейте блендером, смешайте со сливочной массой, добавьте по вкусу соль и специи. Перемешайте. Суп готов!

Овощная терапия

Сделать лечо из болгарского перца на зиму никогда не поздно. Такая заготовка согреет теплом летних воспоминаний однажды зимой.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг
болгарский перец — 2,5 кг
растительное масло — 100 мл

сахар — 60 г
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите через мясорубку спелые сочные помидоры.

2. Полученную массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль.

3. Время от времени помешивая томаты лопаткой, доведите их до кипения.

4. Перцы небольшого размера очистите от хвостиков и семян, каждый разрежьте вдоль на восемь частей.

5. Опустите их в томатную массу и варите 30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус.

6. Разлете лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Болгарский перец — славный овощ, которому всегда найдется вкусное и полезное применение. Если вам нужно больше свежих интересных идей, заходите почаще на сайт «Едим Дома». А своими фирменными блюдами с участием перца делитесь в комментариях!

Пепероната из болгарского перца — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пепероната – ароматное итальянское блюдо из болгарского перца. Это народное блюдо Италии, поэтому много различных вариаций, мне понравился именно этот рецепт. Готовится быстро и просто, лучше подавать в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. А как вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб! Настоящее объедение из простых продуктов!

Ингредиенты

перец болгарский	600-650 г (вес неочищенного)
чеснок	5 зубчиков
помидор	300-350 г
базилик	2-3 веточки
уксус 6%	1-2 ст.л.
сахар	1 ч.л.
соль	0,5 ч.л.
растительное масло (предпочтительно оливковое)	2 ст.л.
черный перец	по вкусу
лавровый лист	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

1. Зубчики чеснока нарезать на 4 части обжарить на растительном масле.

2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.

3. Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу, также добавить веточки базилика и лавровый лист.

4. Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец, прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть – пепероната готова!

Поделись рецептом с друзьями!

Жареный болгарский перец с помидорами рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жареный болгарский перец с помидорами
АВТОР: Светлана Горелова
порции: 2ГОТОВИТЬ: 25 минут
Добавить в книгу рецептов61
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сладкий перец
4 штуки
Помидоры
4 штуки
Репчатый лук
1 штука
Зелень
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Растительное масло
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Перец промыть, очистить от плодоножек и нарезать на четыре части. Отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить до слегка золотистой корочки.
2Лук нарезать полукольцами и отправить к перцу, обжарить с перцем минут 5.
3Помидоры нарезать дольками (по желанию бланшировать) и добавить к перцу с луком. Добавить соль, перец, зелень. Готовить минут 10–15.
Совет к рецептуПодавать можно, как самостоятельное блюдо или дополнение к мясу, картофелю.
Популярные запросы:
Комментарии (1):
0
Это очень вкусно и просто! Мой любимый салат теперь!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:
Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4936582
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Что приготовить из болгарского перца -пошаговый рецепт с фото
Друзья, к моей вкусной томатной подливе я приготовила гречку. У вас же может быть картофельное пюре или отварные макароны.
Так же в подливу можно по желанию добавить и мясо. Я так и сделала по одной простой причине: мне нужно этим обедом накормить двух мужчин, один из которых спортсмен))) А, как говорится, овощами сыт не будешь)))
Я выбрала нежирное мясо — куриную грудку. Куриная грудка быстро готовится. В прочим, как и быстро съедается)))
1. Болгарский перец, для удобства и чистоты, я запеку в духовке. Но, если вас это не устраивает, хотя маловероятно, но всё же. Вы можете перец пожарить на сковороде.
Итак, противень застелить пергаментом или фольгой. Уложить болгарский перец, который заранее необходимо хорошо помыть и высушить бумажным полотенцем. Я заметила, что, если перец наколоть ножом, он быстрее запекается.
Смазываем перец раст. маслом и отправляем в духовку. Запекаем болгарский перец при 200ºС, около 25-30 минут. Готовность зависит от размеров перца.
2. Я определяю перец на готовность вот как: он должен зарумяниться и слегка опасть. Достаем перец из духовки. Многие не знают, как быстро и легко очистить перец от кожуры. Сейчас расскажу. Но для начала спрошу, вы приготовили болгарский перец на зиму для фарширования? Да! Молодцы!
Теперь о главном. Печеный перец перекладываем в широкую миску (так он быстрее остынет) и накрываем крышкой. Через минут 20 перец можно очищать. Это происходит очень просто, быстро и легко!
3. Пока перец будет стоять в миске и остывать, мы приготовим подливу. Для этого в сковороду налить немного раст масла и добавить измельченный лук. Пассеровать лук в масле около минутки. Потом добавить мясо, порезанное на кубики или полоски.
Перед тем, как отправить мясо в сковороду, его следует посолить и поперчить. Жарим мясо с луком в течение 7 минут или чуть дольше, периодически помешивая.
4. Пока жарится мясо, подготовим помидоры. Для этой подливы я помидоры натираю на терке. Но, если помидоры с плотной кожурой, их можно залить крутым кипятком. Для начала сделайте надрез на плоде и потом залейте кипятком. Выдержите пару минут, воду слейте, с помидор снимите кожицу. Такие помидоры можно просто размять вилкой или мелко нарезать.
5. Добавляем томатное пюре к мясу, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, около 5 минут. На этом этапе добавляем соль по вкусу и я посоветовала бы добавить немного базилика. Можно и сушеный использовать.
6. Перец к тому моменту вы уже очистите. Так, что добавляем его в томатную подливу.
Друзья, если томатная подлива густая вышла, можно добавить, на ваше усмотрение, немного воды или, если у вас имеется, мясного бульона.
Тут же добавляем обязательно измельченный чеснок. С ним блюдо, по-настоящему, будет молдавским! Перемешиваем, накрываем крышкой и на медленном огне тушим наш болгарский перец в томатной подливе около 5 минут. Всё, наш обед готов!
Пока я готовила болгарский перец в томатной подливе, рядышком на плите варилась гречка. Её приготовить очень просто. Залила водой и поставила на огонь. Варю я гречку около 10 минут, солю, добавляю кусочек слив. масла и отключаю огонь. Чтоб гречка лучше распарилась, могу прикрыть, кастрюлю с гречкой, полотенцем.
Друзья, желаю вам приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!
20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму
Фото: mullerhall.ru
Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!
1. Болгарский перец в собственном соку
Фото: pinterest.ru
Только перец и простейший маринад.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.
2. Болгарский перец с помидорами на зиму
Фото: gotovim-doma.ru
Можно использовать вместо соуса или заправки.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.
Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.
3. Болгарский перец с огурцами на зиму
Фото: haibvestnik.ru
Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.
4. Икра из болгарского перца
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.
5. Болгарский перец в томатном соке на зиму
Фото: ok.ru
Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.
Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.
20 отличных заготовок из кабачков на зиму
6. Лечо из болгарского перца
Фото: club-domovodstva.ru
Рецепт перца на зиму, проверенный годами!
Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.
Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.
7. Острая заготовка из болгарского перца
Фото: pro-orehi.ru
Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.
8. Салат из болгарского перца на зиму
Фото: donatewales.org
Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.
9. Заправка из болгарского перца на зиму
Фото: recept-borscha.ru
Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.
Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.
Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.
10. Болгарский перец с баклажанами
Фото: sadovodka.ru
Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.
Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.
20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму
11. Соус из болгарского перца на зиму
Фото: foodman.club
Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.
12. Заготовка из болгарского перца с капустой
Фото: prosti-recepty.com
Восхитительный овощной гарнир к мясу.
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.
Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.
13. Болгарский перец с медом на зиму
Фото: gastronomia.ge
Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.
14. Болгарский перец по-корейски на зиму
Фото: infowisataseru.com
Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.
Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.
15. Фаршированный болгарский перец на зиму
Фото: chuvashia-tv.ru
Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.
Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.
20 лучших салатов из сладкого перца на зиму
16. Аджика из болгарского перца
Фото: prosti-recepty.com
Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.
Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.
17. Болгарский перец для фарширования на зиму
Фото: everything.kz
Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.
18. Заготовка из болгарского перца с грибами
Фото: legkovmeste.ru
Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.
Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.
Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.
19. Болгарский перец с яблоками на зиму
Фото: attuale.ru
Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.
Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.
Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.
20. Джем из болгарского перца
Фото: pro-orehi.ru
А как тебе такой оригинальный рецепт?
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.
Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Заготовки из перца на зиму
Перец по-одесски 4.5
Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018
Лечо (классический рецепт) 4.3
Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016
Аджика из помидоров и чеснока 4.3
Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.09.2015
Лечо 4.3
Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее
Добавил: Elleo 27.05.2014
Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9
Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее
Добавил: Маргарита 27.09.2016
Перец сладкий на зиму 5.0
Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018
Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3
Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016
Маринованный сладкий перец 3.6
Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. …далее
Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016
Закатка перца на зиму 4.3
Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.08.2015
Перец в томатном соке на зиму 4.3
Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016
Болгарский перец на зиму 5.0
Болгарский перец является одним из немногих овощей, которые прекрасно хранятся в морозильной камере. …далее
Добавил: Vikulia 01.07.2015
Аджика из сладкого перца 3.7
Аджика из сладкого перца — она из моих любимых заготовок. Всего 15 минут и полезный сырой соус готов. Отлично подходит к мясным и рыбным закускам, хорошо хранится в холодильнике всю зиму. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 13.07.2021
Аджика из перца и чеснока 3.3
Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016
Болгарское лечо «Глобус» 4.4
В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее
Добавил: Galina.budanova 17.09.2019
Рататуй на зиму 4.3
Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019
Аджика со сливами и помидорами 3.3
Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015
Аджика из болгарского перца без помидоров 3.9
Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016
Лечо с томатным соком на зиму 5.0
Венгерское блюдо популярно и любимо во многих странах. Рецептов множество. Лечо можно подать в качестве гарнира, заготовить на зиму или же готовить вместе с мясом или птицей. …далее
Добавил: Natali 16.08.2019
Аджика корейская на зиму 3.7
Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015
Аджика «Кавказская» на зиму 4.0
Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики «Кавказской» на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015
Острый перец в масле 4.5
Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. …далее
Добавил: Prika 12.09.2019
Аджика из красного перца 5.0
Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит труда. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.10.2015
Острый жареный перец на зиму 5.0
Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! …далее
Добавил: Кристина 23.08.2019
Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7
Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. …далее
Добавил: Вика Василенко 31.08.2015
Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5
Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. …далее
Добавил: Вика Василенко 15.09.2015
Аджика из перца болгарского на зиму 3.0
Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. …далее
Добавил: Даша Петрова 13.09.2021
Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1
Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.09.2015
Перец ротонда в томатном соусе 5.0
Осенний перец ротонда вкусный и сочный, у него толстые стенки, что идеально для приготовления различных салатов и зимних заготовок. Перец приготовим в остром томатном соусе, будет ароматно и вкусно. …далее
Добавил: Natali 16.09.2018
Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2
Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.09.2015
Вишневый компот на зиму 4.7
Ну кто не любит выпить сладкого яркого компота в зимний день? Такой напиток напомнит о лете. Хочу показать, как приготовить вишневый компот на зиму. Можно использовать свежую или замороженную вишню. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016
Аджика со сливами на зиму 3.4
Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015
Паста чили 3.6
Очень популярный соус во всех азиатских странах. Готовят его из сухого или свежего острого перца и подают преимущественно к мясным блюдам. Паста чили и в нашей стране стала популярной. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016
Аджика с морковью и перцем 4.1
Аджика с морковью и перцем — это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015
Закатка лечо 4.4
Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее
Добавил: Вика Василенко 24.08.2015
Аджика с яблоками и помидорами 3.1
Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015
Перец сладкий в масле 3.7
Перец сладкий в масле – отличная закуска. Ароматный, с нежным, пикантным вкусом он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю в будни и праздники. …далее
Добавил: Koch 08.10.2019
Аджика на зиму 3.6
Нет вкуснее закуски, чем ароматная и пикантная аджика, ее можно добавить к мясу или рыбе, использовать как основу для приготовления различных соусов или даже просто намазать аджику на кусочек хлеба. …далее
Добавил: Dashuta 13.08.2014
Перец маринованный 4.5
Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. …далее
Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017
Аджика сухая 4.7
У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. …далее
Добавил: Dashuta 01.09.2014
Аджика без варки 4.4
Как оказалось, приготовить такую ароматную кавказскую приправу совсем несложно, так что если вам интересно, как это сделать, в этом рецепте вы найдете всю необходимую вам информацию. …далее
Добавил: Dashuta 21.08.2014
Фаршированный зеленый перец I Рецепт
Я не дал ему 5 звезд, потому что я внес изменения, основанные на предложениях других, которые, по моему мнению, улучшили рецепт. Я разрезал перец пополам (вдоль), обжарил лук отдельно вместе с 2 кусочками чеснока, приготовил рис отдельно, использовал 1 банку НАРЕЗАННЫХ помидоров * (зачем вам покупать банку помидоров, а ЗАТЕМ порезать их кубиками?) ингредиенты вместе после подрумянивания говядины **, дайте им немного нагреться в сковороде перед тем, как положить их в перец.Вы можете использовать дополнительный сок из банки с помидорами, чтобы рис не подгорел. Я также добавил немного базилика, орегано и итальянской приправы, а также дополнительный вустерширский соус. Помогло также положить немного сыра на дно каждого перца. Наконец, я использовала только одну банку томатного супа. Даже разрезав пополам, потребовалось 25 минут, чтобы они стали красивыми и горячими. В следующий раз попробую добавить и перца. * Использование банки нарезанных кубиками помидоров с перцем джалепено добавляет им нужной силы! ** Вы также можете использовать 1/2 говяжьего и 1/2 3-7% постного фарша из индейки, чтобы снизить содержание жира… вкус такой же!
отличный рецепт. Урезаю количество риса вдвое. Единственное, что я хотел бы изменить, это в конце. Наполовину засыпьте перец говяжьей смесью. Добавьте немного томатного соуса, остальное долейте говяжьей смесью и снова полейте томатным соусом. Проблема с добавлением только томатного соуса в конце заключалась в том, что он не «просачивался» вниз, как я ожидал. Таким образом, сверху был только томатный соус, а снизу — нет. Без томатного соуса говядина была довольно пресной.
Замечательно! Вся моя семья наслаждалась этим. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал фарш из индейки вместо говядины и банку маленьких нарезанных кубиками помидоров с жидкостью вместо целых томов. Я использовал рис арборио, так как это было то, что у меня было в кладовой. Добавил в мясную смесь измельченный чеснок. Я заменила 1/2 ц. Говяжьего бульона вместо простой воды. Использовали 1 банку томатного супа и 1 см. банка томатного соуса с TBS или двумя приправами для соуса для спагетти. Отлично, здорово и намного лучше, чем фаршированные перцы, которые я ела в детстве.Я думаю, что кипячение перца перед начинкой имело ключевое значение для текстуры и вкуса.
Я делал их несколько раз, и каждый раз они были идеальными с небольшими корректировками. Я удваиваю вустерширский соус, добавляю чеснок с луком, кладу сыр на фаршированный перец и использую томатную пасту вместо супа с примерно столовой ложкой лимонного сока. Сказочная комфортная еда и очень здоровая! Примечание: я также использовал как куриный, так и индейский фарш, и у меня были отличные результаты.
Это были лучшие перцы с начинкой, которые я когда-либо ел. Я внес лишь небольшие изменения. Я использовал 5 перцев вместо 6, а начинки едва хватило. Я использовала луковый порошок вместо лука, томатный соус вместо томатного супа и говяжий бульон вместо воды для риса. Я также добавил еще полстакана сыра, но не думаю, что еще немного повредит. На второй день они вкуснее.
Ням-ням! Я никогда раньше не делал фаршированный перец. Это было здорово! Я использовал фарш из индейки вместо говядины, потому что мы пытаемся есть более здоровую пищу.Использовал переработанный рис дяди Бена, на мой взгляд, это лучший рис в коробке. Использовали большую банку нарезанных кубиками помидоров без дренажа. Даже томатный суп не употребляла, думаю, в этом нет необходимости. Заполнив смесью перец, я просто положила его лицевой стороной вверх в смазанный маслом 9×13. Самый большой совет — сначала отварите перец в течение хороших 5 минут, прежде чем начинить его, и убедитесь, что он полностью погружен в воду. В противном случае вы, скорее всего, получите довольно сырые хрустящие перцы даже после запекания, если только вы не любите их в таком виде.Один из моих перцев был таким, он никогда не погружался в воду при кипячении. Главное, что мне нравится в этом рецепте — вы получаете мясо, крахмал и зеленые овощи за один прием, и это вкусно и полезно! Спасибо.
Я не люблю зеленый перец, но муженек любит их, поэтому мне пришлось попробовать. Он бредил этим! Я добавил столовую ложку измельченного чеснока в мясную смесь и положил тертый острый сыр чеддер на верхушки перца в течение последних пяти минут запекания.Я обязательно сделаю это снова.
Это неплохой, но очень простой рецепт. Вот мои мысли. Во-первых, не срезайте верхушку перца, он тратит слишком много перца, разрежьте его пополам вдоль. Начинка из говядины и риса достаточно пресная. Легко оживить его, удвоив (или больше) Вустершир. К нему также добавляется свежий чеснок. Кроме того, как уже отмечали другие, добавление сушеного базилика и / или орегано в начинку тоже хорошо работает. И зачем вам покупать целую банку помидоров, а затем их измельчать? Просто используйте банку нарезанных кубиками помидоров! Не используйте суп в качестве начинки.Используйте свой любимый соус для пасты. Но если вы все-таки воспользуетесь томатным супом, не добавляйте воду, она просто разбавит то немногое, что осталось. Просто перелейте суп в миску, немного разогрейте в микроволновке и перемешайте. Виола, по рецепту нужна консистенция соуса, вода не нужна. После наполнения перца полить соусом для пасты, а затем добавить 2 стакана сыра поверх каждого перца. Затем можно посыпать сыр сушеным орегано или итальянской приправой. Приятного аппетита!
Я думал, что это хорошо, но у меня было получше.Согласно предыдущим отзывам, я тоже добавил лавровый лист, кубик говяжьего слитка и чайную ложку орегано при приготовлении риса. Еще я использовал острый сыр чеддер. Хотя в перце есть рис, мы подавали его поверх белого риса, чтобы можно было полить все соусом. Хотя нам понравилась еда, я чувствую, что ей нужно немного больше «гм», чтобы довершить ее. У него большой потенциал, и я, возможно, сделаю его снова, только поиграю с ним, чтобы найти правильную смесь, которая полностью удовлетворит наши вкусовые рецепторы.
Лучший рецепт фаршированного перца — как приготовить фаршированный перцовый суп
Ральф Смит
Фаршированный перец — такая удобная и комфортная еда, особенно в форме супа!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 — 6 порции
Время подготовки: 0 часы 35 год минут
Общее время: 1 час 0 минут
1 чайная ложка
приправы сушеные итальянские
1
средняя луковица, нарезанная кусочками 1/2 дюйма
2
больших зеленых болгарских перца, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
3/4 c.
Рис белый длиннозерный
4 c.
Бульон из говядины с низким содержанием натрия
1
Банка томатного пюре объемом 28 унций
1
10 унций нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили
2 чайная ложка
Вустерширский соус
1 1/2 c.
тертый сыр с перцем джек (около 6 унций)
Петрушка нарезанная свежая, для начинки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте говядину, посыпьте итальянской приправой и готовьте, измельчая мясо на небольшие кусочки деревянной ложкой, 4-6 минут до коричневого цвета.
Добавьте лук и сладкий перец и готовьте, помешивая, 4–6 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте чеснок, соль и перец и готовьте 30 секунд.
Добавьте рис, затем добавьте бульон, томатное пюре и нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте.
Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 25 минут.Добавьте соус Вустершир. Разлейте суп по тарелкам и сверху положите сыр и петрушку.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Карамелизированный лук и сладкий перец
Карамелизованный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.
В сыром виде болгарский перец сладкий и хрустящий, но при приготовлении он становится нежным, сочным и — в данном случае — слегка обугленным. То же самое и с карамелизованным луком, который в сыром виде становится острым и острым, но превращается в сладкие ленты карамельного цвета. Попробуйте это блюдо со стейком, острой итальянской колбасой или поверх миски с горячей сливочной полентой.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Карамелизированный лук и сладкий перец
Автор: Дженнифер Сигал, по мотивам книги Марка Биттмана «Как все готовить»
Карамелизованный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренными болгарскими перцами, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.
Состав
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная полосками шириной 1/4 дюйма
4 болгарских перца, очищенных от семян, очищенных от семян и нарезанных полосками шириной 1/4 дюйма
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 чайные ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка свежего мелко нарезанного тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
Инструкции
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, перец, соль и перец.
Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет карамелизированным, а перец не станет мягким и слегка подрумянится, 15–20 минут. Если в процессе приготовления на дне сковороды образовался коричневый налет, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте; при необходимости повторить.
Добавьте бальзамический уксус и тимьян и убавьте огонь до минимума. Варить еще несколько минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Подавать горячим или комнатной температуры.
Адаптируемая нота без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Смотреть еще рецепты:
27 вкусных рецептов сладкого перца на осень…
27 вкусных рецептов сладкого перца на эту осень … Поделиться
1 In Soup
Via Stuffed Pepper Soup — Cooking …
Один из моих любимых рецептов болгарского перца — суп. Нарезанный кубиками перец любого цвета придает хрусткости и аромату.
25 Добавить комментарий …
2 Как топпинг для пиццы
Via Easy Sweet Potato Pizza Crust …
Вы не ошибетесь, посыпав сладким перцем любую пиццу. Ням!
87 Добавить комментарий …
3 кольца сладкого перца
Via Сделайте яйца в болгарском перце…
Разбейте яйцо в кольце болгарского перца, и вы получите вкусный утренний обед.
40 Добавить комментарий …
4 Жареные овощи
Via Beautiful Roasted Vegetables
Болгарский перец очень хорошо прожаривается и прекрасно сочетается с множеством других овощей.
23 Добавить комментарий …
5 Фаршированные сладкие перцы
Via afoodcentriclife.com
Это одно из лучших блюд, которые можно приготовить из болгарского перца. Разве это не вкусно?
9 Добавить комментарий…
6 Спагетти, фаршированные колбасой и перцем Сквош
Спагетти, фаршированные колбасой и перцем …
Я думаю, это будет похоже на вкус лазаньи в миске для тыквы.
78 Добавить комментарий …
7 Картофель на завтрак
Через Картофель на завтрак — вкус лучше …
Если вы никогда не думали приготовить сладкий перец на завтрак, вы упускаете возможность. Их так вкусно добавлять в жареные оладьи или омлеты.
48 Добавить комментарий …
8 Перцы, фаршированные чизстейком
Через Рецепт: Перцы, фаршированные чизстейком | …
Этот классический вариант фаршированного перца — лакомство, которое вам обязательно понравится.
97 Добавить комментарий …
9 Куриный перец Philly
Рецепт фаршированного куриного перца Philly
Разрезанный пополам болгарский перец — идеальное место для приготовления курицы и сыра для ужина из одного горшочка, который понравится всем.
47 Добавить комментарий …
10 Mini Bell Pepper Salad
Via Zesty Mini Bell Pepper Salad …
Конечно, сырые сладкие перцы тоже обладают таким великолепным вкусом.Продемонстрируйте их этим красочным салатом.
21 Добавить комментарий …
11 Cheesy Roasted Red Pepper Dip
Via Roasted Red Bell Pepper Dip …
Это будет райский вкус на хлебе или крекерах. Разве вы не хотите прямо сейчас это сделать?
23 Добавить комментарий …
12 Испанская лепешка с болгарским перцем
Via marthastewart.com
Это этническое блюдо похоже на пирог с заварным кремом и фриттату. Болгарский перец отличается хрусткостью и цветом.
2 Добавить комментарий…
13 Куриное жаркое с перемешиванием
Через один горшок Палео-мексиканский цыпленок …
Болгарский перец — полезное и вкусное дополнение к любому жарящемуся.
56 Добавить комментарий …
14 Суп с фаршированным перцем
Через Мой суп с фаршированным перцем …
На приготовление фаршированного перца нужно время, но этот суп воссоздает вкус без всякой работы.
43 Добавить комментарий …
15 Мини-курица с перцем начос
Via Mini Bell Pepper Chicken Nachos
Это питательная закуска для любой вечеринки.Черт возьми, я могу даже съесть их тарелку на ужин.
50 Добавить комментарий …
16 Перец, обжаренный с чесноком, базиликом и помидорами
Виа Перец, обжаренный с чесноком, базиликом …
Это выглядит как элегантный гарнир к лососю или стейку на гриле.
20 Добавить комментарий …
17 В качестве закуски
Через руководство по рецептам сезонных продуктов | …
Не стоит недооценивать вкус нарезанного болгарского перца с соусом ранчо для полдника.
72 Добавить комментарий …
18 Фаршированный красный перец
Via * Фаршированный красный перец *
Вы видите много рецептов фаршированного перца зеленого цвета, но подойдет перец любого цвета.
61 Добавить комментарий …
19 Фахитас в глиняном горшочке
Рецепт фахитас из говядины в горшочке …
Фахитас определенно одна из моих любимых вещей для приготовления со сладким перцем.
17 Добавить комментарий …
20 Колбаса из индейки и сладкий перец
Via KitchMe
Я люблю обеды в горшочке, и этот кажется мне настоящим победителем.Что вы думаете?
45 Добавить комментарий …
21 Консервирование сладкого перца
Консервирование Mini Red Bell Peppers …
Знаете ли вы, что можно хранить сладкий перец? Выращивайте их в своем саду для добра круглый год.
5 Добавить комментарий …
22 Болгарский перец, фаршированный фета
Болгарский перец Via Feta, фаршированный
Мини-сладкий перец имеет сладкий вкус, который прекрасно сочетается с такими творожными начинками.
94 Добавить комментарий …
23 Жареный суп из тортильи из красного перца
Через суп из жареной тортильи из красного перца…
Разве это не похоже на то, что вам нужно, чтобы согреться холодным осенним вечером?
84 Добавить комментарий …
24 Рататуй
Через thecomfortofcooking.com
Эту вкусную запеканку легко взбить, и ее вкус настолько хорош, что у вас могут возникнуть проблемы, если вы не съедите все блюдо целиком.
13 Добавить комментарий …
25 Слегка задушенный цыпленок
Через слегка задушенный цыпленок | Мускатный орех …
Болгарский перец и курица прекрасно сочетаются друг с другом. Попробуйте это, и вы поймете, что я имею в виду.
71 Добавить комментарий …
26 Салат из болгарского перца в греческом стиле
Салат из болгарского перца в греческом стиле
Салат — идеальный способ продемонстрировать сладкий перец.
36 Добавить комментарий …
27 Bell Pepper Slaw
Via Bell Pepper Slaw
Я бы хотел полную миску этого на обед сегодня. Разве это не выглядит вкусно?
Как вы едите болгарский перец? Их легко найти в продуктовых магазинах, и они никогда не будут слишком дорогими, так что сходите с ума и ешьте их все время. Какой рецепт вы планируете на ужин сегодня вечером?
99 Поделиться
Оцените, пожалуйста, эту статью
☆☆☆☆☆
Подробнее
Популярные
Последние
Рецепты сладкого перца, чтобы подарить их в конце лета
Дорогой болгарский перец.Ты очаровательная, спасибо, что не пытаешься причинить нам вред.
Более мягкий кузен из рода capsicum , болгарский перец крупнее и намного мягче, чем большинство его огненных кузенов, но не лишен вкуса. Красные, зеленые и желтые разновидности этой красочной породы круглый год украшают обычные секции супермаркетов, в то время как на зеленом рынке конец лета предлагает полный спектр надежных пасленовых, от призрачно-белого до угрюмого пурпурного.
Благодаря своему безобидному и ароматному вкусу, болгарский перец так же легко смешивается с такими сложными блюдами, как лук и сельдерей.Фактически, это трио ингредиентов составляет каджунскую и креольскую кулинарную «Святую Троицу», которая, за редким исключением, включена в гумбо, джамбалаи и другие классические блюда Луизианы.
Болгарский перец также широко любят в Европе, где он часто занимает центральное место в летней пасте и сэндвичах, в то время как в Азии из нежных кусочков часто получается хрустящая и элегантная добавка к салатам, жареному блюду и жаркому.
Приготовление пузырей и кожуры перца на гриле, придающее им неповторимый дымный оттенок, а добавление масла в масло подчеркивает сладость и глубину ингредиентов.Попробуйте добавить их в омлеты, пиццу или соленые огурцы или ознакомьтесь с другими идеями в нашей коллекции рецептов сладкого перца ниже.
Томас Пейн
Эти красочные вегетарианские шашлычки сочетают в себе обугленный сладкий перец и лук. Рецепт шашлыка Paneer Tikka Kebabs »
Мэтт Тейлор-Гросс
Чтобы сделать из осьминога нежным и ароматным, нужно сначала его отварить, а затем готовить на гриле. Подайте морскому существу с щупальцами ромеско из огненно-красного перца.Рецепт жареного осьминога с зеленой чечевицей и ромеско »
Лаура Сант
Песто, пармезан и жирные сливки делают богатый соус для овощей и феттучини. Получить рецепт феттучини со сливочным соусом песто, жареным красным перцем и шпинатом »
Мэтт Тейлор-Гросс
Маринованный и обжаренный красный перец с хрустящей корочкой, богатой оливковым маслом, в этом майоркском пироге с красным перцем, также известном как кока майоркина, от шеф-повара Фабио Трабокки.Рецепт пирога с красным перцем Майорки (Кока Майоркина) »
Джозеф Де Лео
Добавление шрирачи к сыру с кусочками перца увеличивает количество специй и нивелирует кремообразность чеддера. Рецепт бутерброда с сырным перцем и домашними солеными огурцами »
Фариде Садегин
Пенн Хонгтонг, автор книги Simple Laotian Cooking (Hippocrene, 2003), научил нас, что обугливание овощей для этого соуса является секретом его дымного вкуса.Получить рецепт Лаосского томатного соуса »
Тодд Коулман
В этом крепком чили в стиле Канзас-Сити из фасоли в стиле Канзас-Сити рваная свинина заменяет обгоревшие концы жареной грудинки. Рецепт Ржаного красного перца чили »
Ромуло Янес
Это фирменное блюдо Абруццо, более легкое, чем сочные и мясистые тряпки других регионов Италии, состоит из болгарского перца, смешанного с соусом и непродолжительного приготовления, чтобы он сохранил свою форму и придал сладкий вкус. Рецепт спагетти алла читарра с рагу из баранины и сладкого перца »
Джозеф Де Лео
Густой соус ромеско подчеркивает мясистость этого сытного сэндвича.Рецепт сэндвича с ростбифом и грецким орехом Ромеско »
Фариде Садегин
Халапеньо, красный сладкий перец, поблано и серрано собраны вместе в этом пряно-сладком желе от Элизабет Старк, блоггера, стоящего за Brooklyn Supper. Получить рецепт желе из четырех перцев »
Джеймс Оселанд
Мука из нута — основа жидкого теста для этой очаровательной гуджаратской закуски. Получить рецепт жареного перца и бананов »
Хелен Роснер
Процесс приготовления этой португальской приправы долгий, но плодотворный.Получить рецепт португальской пасты из красного перца (Massa de Pimentão) »
Тодд Коулман
Обжаренная на сковороде колбаса с жареным перцем и луком — простая, но сытная трапеза у костра. Рецепт Колбасы и Перца »
Ingalls Photography
Этот сытный плов приобретает сладость из сухофруктов, землистости из черной киноа и кедровых орехов и хрустящей корочки и цвета из болгарского перца. Рецепт приготовления плова с рисом из крепкого риса »
Ingalls Photography
Кафе Vermilionville в Луизиане курит индейку для этого роскошного гамбо прямо в импровизированном курильщике.Полученное блюдо воплощает в себе насыщенные ароматы темного руса и мяса, приготовленного на гриле. Рецепт копченой индейки и адуй-гамбо »
Джеймс Бэгри
Обжаренная на сковороде колбаса с жареным перцем и луком — это простая и сытная трапеза у костра. Для большего веса сложите сосиски и овощи в жареные булочки. Рецепт колбасы с перцем и луком »
Рецепт фаршированного мексиканского перца
Фаршированный мексиканским перцем — это фиеста во рту! Яркие цвета этого блюда привлекут вас, но аромат заставит вас остаться.
Мексиканские фаршированные сладкие перцы отлично подходят для хостинга. Они действительно выделяются и очень просты в изготовлении. Легкая подготовка означает, что у вас будет больше времени, чтобы насладиться вечеринкой!
Мексиканский перец, фаршированный болгарским перцем, пришелся по вкусу всем. Вы получаете сливочный сыр, пикантность индейки, фиксированные углеводы из риса и изрядное количество овощей и бобов, которыми ваша бабушка будет гордиться. Давайте есть!
Ингредиенты для фаршированных сладких перцев
Эти сладкие перцы по сути начинены вашими любимыми начинками тако!
Красный перец: Есть зеленый и желтый болгарский перец, но лучше всего в этом блюде есть красный.Они самые сладкие и так хорошо дополняют пикантность начинки.
Фарш из индейки: Фарш из индейки нежирный и здоровый. Возможно, вы закатываете глаза, думая, что он слишком сухой, но поверьте нам! Сок перца проникает в мясо и сохраняет его сочность и сочность.
Приготовленный рис: Если у вас есть рисоварка, поставьте кастрюлю, пока вы готовите остальные ингредиенты. Если нет, приготовьте рис в кастрюле. Если хотите, можете использовать коричневый или дикий рис.
Замороженная кукуруза: Дайте замороженной кукурузе разморозиться при комнатной температуре. Процедите излишки жидкости, чтобы не потерять вкус мясной смеси.
Консервированная черная фасоль: Тщательно промойте фасоль под водой перед добавлением в начинку.
Salsa: Сделайте свой собственный или купите свой любимый магазинный бренд!
Приправа для тако: Эта удобная смесь специй добавляет мексиканские блины, которые вы ищете!
Мексиканский сыр: Возьмите пакет с измельченным материалом и ударьте по каждому перцу большую горсть.
Что хорошо сочетается с фаршированным перцем?
Мексиканский фаршированный болгарский перец можно легко перекусить. Но если вы хотите немного сделать их округлыми, приготовьте немного гуакамоле или чесночного авокадо, чтобы посыпать их сверху. Или приготовьте мексиканский салат с тунцом. Вы также можете взять пакет с любимыми чипсами из тортильи и зачерпнуть начинку. НЯМ!
Как резать перец для фаршированного перца?
Если приготовление фаршированного болгарского перца пугает вас, потому что вы боитесь неправильно нарезать болгарский перец, не бойтесь! Есть два способа сделать это без задоринки:
Отрежьте верхушки и прочее.Благодаря этому получается очень сочная начинка, которую можно есть ложкой! Для этого метода выберите перец с самым большим и плоским дном.
Вы также можете разрезать перец вдоль, уложить его на дно и так далее. Это отличный метод, если вы собираетесь подавать сладкий перец в качестве закуски на следующей вечеринке.
Нужно ли варить болгарский перец перед начинкой?
Это действительно зависит от вас. Если вам нравится немного хрустеть (как это делаем мы), воздержитесь от кипячения.Но если вам нравится более мягкий перец, бланшируйте его несколько минут. Не переусердствуйте, чтобы они не потеряли форму и не стали слишком мокрыми для запекания!
ОГРОМНЫЕ фанаты фаршированного перца здесь, надеюсь, вы тоже
Мы в Momsdish любим фаршированный перец. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте другие варианты этого веселого и полезного блюда:
Рецепт
Фаршированный мексиканским перцем болгарский перец — фиеста во рту! Яркие цвета этого блюда привлекут вас, но аромат заставит вас остаться.
4 больших красных болгарских перца
1 фунт фарша из индейки
2 стакана вареного риса
1/2 стакана замороженной кукурузы
10 унций консервированной черной фасоли
1 стакан сальсы
1 столовая ложка приправы для тако
2 стакана Мексиканский сыр
Пищевая ценность
Рецепт фаршированного мексиканского болгарского перца
Количество на порцию
калорий 286 калорий из жиров 90
% дневной нормы *
жира 10 г 3
Жир 5 г 25%
Холестерин 58 мг 19%
Натрий 618 мг 26%
Калий 563 мг 16%
Углеводы 286
Углеводы 286
985 9000 20%
Сахар 4 г 4%
Белок 25 г 50%
900 85 Витамин A 2247IU 45%
Витамин C 78 мг 95%
Кальций 216 мг 22%
Железо 2 мг 11%
* Дневные значения в процентах основаны на Диета на 2000 калорий.
Шесть рецептов перца, которые оживят вашу жизнь — Города-близнецы
Они выглядят такими невинными.
В чили мало что намекает на скрытую внутри опасность. Они красочно, казалось бы, безвредно свисают с яркой листвы растения, или их приветливо складывают в продуктовом магазине или на фермерском рынке.
И все же один укус может вызвать сильную боль, боль типа «если-я-выйду-из-за-это-я-больше-никогда-не согрешу».
Некоторые сорта чили мягкие. С легким характером.Дружелюбный. И не всегда можно сказать, просто взглянув на него, каким оно будет.
В мире выращивают и употребляют в пищу более 150 видов чили, от очень мягкого болгарского перца до невероятно острого Carolina Reaper.
Для целей этой статьи и для моего пищеварительного тракта я решил посмотреть, что я могу сделать из самых доступных свежих перцев, которые можно найти в любом продуктовом магазине.
Я также решил приготовить шоколадное мороженое из сушеного негритянского чили пасилья, которое можно найти в международных магазинах, потому что я видел рецепт и подумал, что он действительно хорош.
Было. Это было действительно очень хорошо. Но вам придется подождать до конца этой статьи, чтобы прочитать об этом, потому что я хочу приберечь десерт напоследок.
Вместо этого я начну с желе из острого перца, о котором я никогда особо не заботился. Я не ненавидел это, но я бы не стал переходить улицу, чтобы поесть.
Но это было до того, как я приготовил домашнее желе из острого перца. И позвольте мне сказать вам, это было потрясающе. Я бы пересек половину улиц в городе, чтобы попить еще.Подается в виде глазури для жареной рыбы или курицы или для крекера с небольшим количеством сливочного сыра, он немного острый и немного сладкий.
На самом деле, он очень сладкий (вы не хотите знать, сколько сахара используется для приготовления шести чашек джема). Но сахар — это именно то, что вам нужно, чтобы выровнять вкус яблочного уксуса и создать прекрасный фон для комбинации измельченного халапеньо и красного, желтого и зеленого болгарского перца.
Вся эта измельчение, как и процесс консервирования, требует времени.Так что для удовольствия — я получаю удовольствие необычным способом — я также сделал более простую версию желе из острого перца.
По сути, это кулинарная хитрость. Просто смешайте яблочное желе и апельсиновый мармелад и добавьте чайную ложку яблочного уксуса, столовую ложку измельченного халапеньо и столовую ложку измельченного зеленого лука, чтобы получился мягкий край, который противодействует желе.
И работает. Он успешно имитирует желе из острого перца, и вы можете взбить его за пять минут, хотя ему еще нужно остыть в течение нескольких часов.Достаточно хорошо, но для этого я бы проехал всего несколько улиц.
На первое блюдо я приготовил курицу-гриль со специями и маслом из кориандра и лайма, что было проще, чем кажется, и столь же хорошо.
Это рецепт, состоящий из двух частей: паста для намазывания на курицу перед приготовлением на гриле, а затем соус на основе топленого сливочного масла, который нужно сбрызнуть сверху после того, как это будет готово.
Паста должна напоминать вкус моле поблано, что она делает только в самых общих чертах. Но все же его яркие ноты корицы и бальзамического уксуса, приглушенные какао и коричневым сахаром и приправленные порошком чили, делают курицу просто восхитительной.
Перечная часть рецепта добавляется в соус. Нарезанный перец серрано смешивают с кинзой, красным луком, соком лайма и топленым маслом для получения традиционного мексиканского вкуса.
Следующее блюдо, которое я приготовила, яйца-пашот в чили-томатном бульоне, даже более традиционное. Huevos en rabo de mestiza — «метиса» не означает «чили-томатный бульон» — это в основном мексиканская версия шакшуки, основного продукта Ближнего Востока из яиц, приготовленных в остром томатном соусе.
Это сытное острое блюдо для позднего завтрака, а бульон из поблано чили, помидоров и лука можно приготовить даже накануне.
Я признаю, что для того, чтобы сделать это правильно, потребуется определенная работа. Поблано нужно обуглить, а затем соскрести шкуру. А помидоры нужно поджарить или хотя бы подрумянить со всех сторон на горячей сухой сковороде.
Но не беспокойтесь об этом. Выполнять работу. Вы будете рады, что сделали.
Затем был освежающий соус, который можно использовать как заправку для салата, так и в качестве соуса к крудите, йогуртовому соусу с халапеньо и кинзой. Это великолепная смесь листьев мяты и кинзы в йогурте, с соком лайма и нотками тмина.Тепло исходит от измельченного перца халапеньо.
Все это собирается за пару минут и на вкус так же свежо, как и выглядит.
А затем, на десерт, было мороженое, мороженое с черным шоколадом и чили.
Негритянский перец пасилья, который используется в этом блюде, довольно мягкий и дает только то, что автор рецепта Рик Бейлесс называет «нежным сиянием». Но у него также есть отчетливый аромат изюма, который подчеркивает и усиливает более глубокие нотки сладко-горького шоколада.
Тем не менее, шоколад и перец должны быть смягчены богатой базой, которой абсолютно нет в этом мороженом. Это заварной крем, состоящий из четырех яичных желтков и равного количества жирных сливок и пополам. Ваниль и Калуа вносят свой вклад в аромат.
Это удовольствие, но одно из лучших удовольствий, которым вы можете насладиться. Попробуйте. Возможно, это лучший перец, который вы когда-либо ели.
ЦЫПЛЕНОК НА ГРИЛЕ С КИЛАНТРОМ ИЗВЕСТНЫМ МАСЛОМ
Курица-гриль со специями и маслом из кориандра и лайма.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: 6 порций
1 столовая ложка порошка чили
2 чайные ложки коричневого сахара
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка какао для выпечки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
6 (8 унций) куриных грудок или окорочков
1/8 стакана топленого масла
1/4 стакана измельченной свежей кинзы
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
1 столовая ложка сока лайма
1 перец серрано, мелко нарезанный
1/3 чайной ложки перца
В небольшой миске смешайте порошок чили, коричневый сахар, корицу, какао, соль, перец, оливковое масло и уксус.Смажьте курицу кистью.
Подготовьте гриль для непрямого нагрева. Когда гриль станет горячим, поместите курицу на решетку, накройте крышкой и готовьте до готовности, около 30 минут для белого мяса или 45 минут для темного мяса. Курица готовится, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть самого большого куска, показывает 165 градусов.
Тем временем в небольшой миске смешайте топленое масло, кинзу, красный лук, сок лайма, мелко нарезанное серрано и перец. Перед подачей сбрызните курицу.
По рецепту от вкуса дома.com
ЙОГУРТОВЫЙ СОУС ХАЛАПЕНЬО-КИЛАНТРО
Йогуртовый соус с халапеньо и кинзой. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: 8 порций
1 перец халапеньо, без семян, нарезанный
Греческий йогурт без добавок цельного молока, 1 стакан
1/2 стакана листьев кинзы с нежными стеблями
2 столовые ложки листьев мяты
1 столовая ложка (или больше) свежего сока лайма
1/4 чайной ложки молотого тмина
Кошерная соль
Пюре из халапеньо, йогурта, кинзы, мяты, сока лайма, тмина и щепотки соли в блендере до получения однородной массы.При желании попробуйте и приправьте солью и большим количеством сока лайма.
Рецепт от ресторана Cerulean, Индианаполис, через Bon Appétit
Яйца, приготовленные в чили-томатном бульоне
Яйца-пашот в чили-томатном бульоне. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: 6 порций
7 чили поблано
2 фунта помидоров
1/3 стакана растительного масла
1 1/2 стакана тонко нарезанного белого лука
3 стакана воды
Соль
12 яиц
6 ломтиков queso fresco
Примечание: соус можно приготовить заранее и даже заморозить.
Оставьте стебли, если есть, на побланосе. Ставьте прямо над открытым пламенем газовой плиты, дровяного или угольного гриля. Если вы используете электричество, смажьте чили тонким слоем масла и поместите его прямо под жаровню. Время от времени переворачивайте перец, чтобы на коже появились волдыри и легкие обугливания. Не допускайте прожигания мяса.
Сразу же положите обугленные побланы в полиэтиленовый пакет и оставьте их на пару примерно на 10 минут. Это помогает расслабить кожу.Кожу теперь можно легко снять руками; это следует делать над ситечком, потому что маленькие кусочки жесткие и могут заблокировать сток в раковине. Ненадолго промойте чили, но не замачивайте в воде. Удалите стебли и семена и нарежьте чили узкими полосками.
Помидоры промыть и выложить на горячую несмазанную сковороду или сковороду на средний огонь. Готовьте, периодически переворачивая, пока не станет мягким и кожица не станет слегка обугленной. Или приготовьте помидоры примерно на 3 дюйма под жаровней, перевернув один раз, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности около 2 минут. Добавьте полоски чили в сковороду и дайте им вариться около 3 минут, часто помешивая, чтобы они не прилипли.
Перемешайте жареные помидоры в блендере или несколько секунд — не перемешивайте слишком много — и добавьте их в смесь лука с чили. Соус должен иметь некоторую текстуру. Дайте ему вариться на достаточно сильном огне около 10 минут или пока соус не станет хорошо приправленным и немного не станет меньше. Добавьте воду и соль и продолжайте готовить еще минуту или около того.
Разбейте яйца по одному в горячий бульон. Сверху выложить ломтики сыра. Накройте крышкой и дайте яйцам очень осторожно варить 3 или 31/2 минуты до застывания.
Рецепт из «Основные кухни Мексики» Дайаны Кеннеди
МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА-ЧИЛИ
Мороженое из темного шоколада и чили. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: от 6 до 9 порций
1 большая сушеная пасилья негро чили, очищенная от стеблей, засеянная и (по желанию) развитая
1 1/3 чашки пополам
4 унции горько-сладкого шоколада (предпочтительно 70%), нарезанного мелкими кусочками
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сахарного песка
4 яичных желтка
1 1/3 стакана жирных сливок
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки кофейного ликера Kahlúa или другого кофейного ликера
Примечание: основание может быть изготовлено за несколько дней и охлаждено, накрыто.Готовое мороженое лучше всего подавать через день или два после замораживания.
Приготовьте настой чили: в небольшой сковороде, нагретой на среднем уровне, поджарьте чили, прижав его к сковороде металлической лопаткой до тех пор, пока он не станет очень ароматным, примерно 10 секунд или дольше на каждую сторону. Поместите в небольшую кастрюлю, добавьте половину и нагрейте на среднем огне, пока не закипит, но не закипит.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, затем перелейте в кувшин блендера и взбивайте, пока чили не станет однородным.Выдавите смесь через ситечко среднего размера обратно в кастрюлю.
Установите пароварку: установите 4-литровую кастрюлю с 1 дюймом воды. Выберите миску из нержавеющей стали объемом 3 литра, которую можно уложить в кастрюлю, не касаясь воды. Пока готовите заварной крем, доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Не нагревайте воду с чашей из нержавеющей стали.
Приготовление основы: разогрейте смесь пополам до тех пор, пока она не начнет пар.Выложите шоколад тонким слоем на дно миски и добавьте соль. Вылейте теплую смесь, настоянную на чили, на шоколад и помешивайте, пока шоколад не начнет таять. В миске из нержавеющей стали (для пароварки) взбейте сахар и яичные желтки, пока они полностью не смешаются, затем взбейте шоколадную смесь.
Уменьшите температуру в кастрюле с кипящей водой, чтобы поддерживать слабое кипение. Поставьте миску с заварным кремом на кипящую воду и часто взбивайте, регулярно соскребая со стенок миски резиновым шпателем, примерно за 5 минут, пока смесь не загустеет.Заварной крем достаточно приготовлен, когда он нагреется до 180 градусов — окуните в него деревянную ложку и проведите пальцем через заварной крем на ложке, линия будет четко держаться, когда закончится. 6. Охладите основу. Наполовину наполните большую миску льдом и водой. Прижмите заварной крем ко льду и регулярно взбивайте, пока он полностью не остынет. Охладите, если не используете сразу.
Завершите приготовление основы, заморозьте мороженое: добавьте жирные сливки, ваниль и калуа в основу. Заморозьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте в течение нескольких часов, пока не станет твердым.
Адаптировано из «Фиесты у Рика» Рика Бейлесса и Дина Гроена Бейлесса
ДОМАШНЕЕ ЖЕЛЕ из горячего перца
Домашнее желе из острого перца. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: 48 порций (6 чашек)
6 консервных банок (по 8 унций)
1 1/2 стакана мелко нарезанного и очищенного от семян красного болгарского перца
1 стакан мелко нарезанного и очищенного от семян желтого болгарского перца
1 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца без семян
1/4 стакана мелко нарезанного и очищенного от семян халапеньо
1 стакан яблочного уксуса
1 (1.75 унций) порошкообразный пектин в упаковке
5 стаканов сахарного песка
Стерилизуйте консервные банки и крышки в кипящей воде.
Положите красный, желтый и зеленый сладкий перец и халапеньо в большую кастрюлю на сильном огне. Добавьте яблочный уксус и пектин. Постоянно помешивая, довести до кипения.
Добавьте сахар и снова доведите до кипения в течение 1 минуты.
Снять с огня. Снимите пену сверху.
Разложите желе ковшом по стерильным банкам, наполняя их на 1/4 дюйма от верха банки.Закройте плоскими крышками и плотно прикрутите винтовые ленты.
Поместите банки в консервный автомат с горячей некипящей водой. Вода должна полностью покрыть банку. Варить на сильном огне до кипения. Процесс 5 минут.
Снять с огня.
Когда банки полностью остынут, проверьте герметичность, нажав пальцами центры крышек. Если крышка откидывается, значит, крышка не запечатана и необходимо охлаждение.
Рецепт с сайта aforkstale.com
САМЫЙ ЛЕГКИЙ ПЕРНЫЙ ЖЕЛЕ
Самый простой перечный желе.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)
Выход: 8 порций (1 чашка)
1/2 стакана яблочного желе
1/2 стакана апельсинового мармелада
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка очищенного от семян и нарезанного перца халапеньо
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне, пока желе и мармелад не растают и смесь не смешается.