Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

пошаговые рецепты простой выпечки от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты французских булочек с корицей и изюмом, сыром и заварным кремом

Вариант 1: Классические французские булочки

Вариант вкуснейших французских булочек из дрожжевого теста со своими секретами. Важную роль играет сливочное масло, ни в коем случае не заменяем его маргарином. Само тесто замешивается на молоке. Жирность берем любую.

Ингредиенты

• 0,4 литра молока;
• 20 г дрожжей;
• 4 яйца;
• 1 кг муки;
• 500 г сахара;
• 70 мл постного масла;
• 250 мл воды для сиропа;
• 200 г масла.

Как приготовить классические французские булочки

Шаг 1:

Ставим опару из половины молока, дрожжей и 40 г сахарного песка, муки добавляем примерно 100 граммов. Размешиваем, оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Желтки растереть с 60 граммами сахарного песка, белки отдельно взбить до пенки. К желткам добавить опару и еще 200 мл теплого молока, размешать. Следом вводим растительное масло, муку, в процессе подмешиваем белки и делаем обычное крутое тесто. Подсыпаем столько муки, сколько потребуется.

Шаг 3:

Сразу делим тесто на пять частей, каждую раскатываем в кружок и раскладываем по 40 граммов масла в центр. Сворачиваем конвертом, раскатываем в лепешку, скручиваем в трубочку, сворачиваем улиткой. Накрываем, оставляем на час. Затем улитку раскатываем в лепешку и снова скручиваем. Оставляем еще на полчаса. Держим тесто в холодильнике.

Шаг 4:

Теперь каждый кусочек теста раскатать в кружок, нарезать треугольниками и скрутить маленькие рогалики. Выложить на противень, оставить на 1,5 часа. Как только хорошо поднимутся, печем при 200 градусах.

Шаг 5:

Оставшийся сахар и воду кипятим минутку, можно добавить к ним ваниль или коньяк. Вынимаем французские булочки из духовки, окунаем в горячий сироп, выкладываем на пекарскую бумагу, остужаем.

Из такого количества продуктов получается примерно 40 маленьких булочек. По желанию их можно сделать меньше и крупнее, для этого изначально делим тесто не на пять, а на три или четыре части.

рецепт из заварного теста с фото

Продукты:

• дрожжи – 1\4 маленькой ложки;
• хлебная мука – 400 грамм;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль – 8-10 грамм;
• теплая вода – 200 мл.
• Ингредиенты для румяной корочки:
• пекарский порошок – 2 большие ложки;
• горячая вода – 200-250 мл;
• щепотка соли;
• растопленное сливочное масло – 50 грамм.

Готовим тесто для булочек в духовке
Дрожжи растворяем в подогретой воде. Тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут. Пока дрожжи растворяются в воде, они начинают пениться. В воду с дрожжами насыпаем муку, соль и сахар и взбиваем миксером. Во время взбивания насыпаем остальные сухие продукты. Когда все ингредиенты смешаны и взбиты, тщательно размешать ложкой оставшиеся комочки в течение нескольких минут. После того, как дрожжевое тесто приобретет гладкую консистенцию выкладываем его на доску и делаем из него шар.

Готовое тесто для французских булочек положить в пакетик, чтобы оно набухло на пол часа. После того, как тесто полежит оно должно стать в два раза больше, чем раньше, именно из-за этого французские булочки получаются такими нежными, пышные и ароматными.

Готовим булочки в духовке
В стакан кипятка насыпаем 2 ложки разрыхлителя. Нагреваем духовку до 250 градусов. Лист смазываем сливочным маслом и кладем на него дрожжевое тесто. Разрезаем его на 8 одинаковых порций. Оставляем их на 10 минут, для расстойки. Кусочки теста раскатываем в длинные колбаски и формируем крендели. Окунаем их в раствор воды и разрыхлителя на 1 – 2 минуты, после чего выкладываем крендельки на лист и даем постоять 3 минуты.

Посыпаем французские булочки солью или сахаром по своему желанию. Также нежные булочки делают другой какой-нибудь формы. Французские булочки отличают по их невероятной мягкости, пышности, воздушности и невероятно вкусному аромату.

Выпекать нужно 10 минут, пока не появится румяная корочка. Когда ароматная выпечка будет готова пройтись по верху кусочком сливочного масла. Вот и все! Рецепт французских булочек настолько простой, что справится любая начинающая хозяйка.

На стол подавать самые вкусные сдобные булочки следует в остывшем виде. Посыпать корицей, паприкой, пряностями, приготовить глазурь: дело предпочтений каждого. Необычную выпечку подают в качестве самостоятельного блюда или вместо хлеба с горячим первым блюдам.

Смотрите еще один рецепт французских булочек с заварным кремом

Французские булочки (постные) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Булочки идеально подходят для завтраков и первых блюд.
Часть муки можно заменить на цельнозерновую.
За рецепт благодарю @iuliiakazakova1602.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

В теплую воду добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 15-20, чтобы дрожжи «ожили».
В глубокую миску высыпать 200 г муки, добавить соль и вылить дрожжевой коктейль. Перемешать, добавить растительное масло и постепенно всыпать оставшуюся муку. Всего у меня ушло 410 г муки. Замесить мягкое тесто. Подкатать шар, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа.
Разделить тесто на 15 частей (у меня 14 по 45-47 г). Каждый кусочек расплющить в лепешку. Свернуть рулетом, края не защипывать.

Выложить заготовки на противень, присыпать мукой и оставить минут на 15-20.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 190 С примерно 20 минут.

Вот такой чудесный мякиш!

Поделись рецептом с друзьями!

Французские булочки — 5 пошаговых рецептов с фото

Кухня Французская

Калорийность 325 ккал

Порции 40 порц.

Углеводы* 50.4 гр.

Удивительно вкусные, мягкие и аппетитные булочки у многих ассоциируются с французской выпечкой, ведь именно оттуда к нам пришли хрустящие багеты и умопомрачительные булочки с чесночным маслом. Приготовить такую выпечку не так-то просто, однако, если запастись терпением и хорошим настроением, результат должен выйти просто отменным!

Классические французские булочки

Аппетитные мягенькие булочки с кремом приведут домочадцев в полнейший восторг, именно поэтому рецепт рассчитан на такое огромное количество выпечки. Попробуйте!

Молоко коровье 2 ст. Сухие дрожжи 40 гр. Яйцо 6 шт. Сахар-песок 8 ст.л. Соль 1 ч.л. Маргарин сливочный 100 гр. Мука пшеничная 9 ст. Сахар-песок 2 ст. Изюм 0.75 ст. Сахарная пудра для посыпки

Французские булочки с творогом

Отличный рецепт умопомрачительных творожных булочек без дрожжей в составе. Готовить такую выпечку — одно сплошное удовольствие. Данная выпечка, в целом, относится к здоровому питанию, так как там больше творога, чем муки и масла.

Ингредиенты:

• Творог — 300 гр.
• Мука — 300-350 гр.
• Маргарин — 300 гр.
• Желток яичный — 3 шт.
• Сода — 2 ч.л.
• Белок яичный — 3 шт.
• Сахар — 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые для замешивания теста ингредиенты и удобную для замешивания миску. Отделите яичные желтки от белков, желтки влейте в миску и покрошите туда же слегка размягченный маргарин. Всыпьте нужное количество соды, 1/3 сахара и аккуратно вмесите в тесто творог. Медленно досыпая просеянную муку, замесите плотное равномерное тесто.
2. Консистенция теста должна быть очень упругой, если нужно — добавьте чуть больше муки. Получившийся шар разделите на три части, после чего тонко раскатайте тесто.
3. Взбейте охлажденные яичные белки при помощи миксера, чтобы получалась пена. Медленно начните вводить сахар, не переставая взбивать смесь. Добейтесь плотной пышной устойчивой пены.
4. Тонко раскатанные пласты теста необходимо густо смазать взбитым с сахаром белком, после чего аккуратно скрутить из каждого пласта теста рулет.
5. Нарежьте каждый рулетик с отступом в 2-3 сантиметра и очень быстро и аккуратно выложите на противень, предварительно защипнув низ у каждого изделия. Это необходимо делать для того, чтобы начинка не вытекала.
6. Противень с будущими творожными булочками необходимо поставить в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов и выпекать булочки до характерного зарумянивания верхушек. Очень важно не пересушить булочки из творога.

Простые французские булочки к завтраку

Довольно простой рецепт дрожжевых булок, который можно взять на вооружение к завтраку выходного дня.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Дрожжи сухие — 7 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Вода — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Возьмите теплую кипяченую воду и налейте в чашу. Всыпьте в воду (50 мл.) необходимое количество сухих дрожжей, перемешайте и дайте им немного постоять, чтобы начала образовываться характерная пенка.
2. Затем возьмите глубокую мисочку, влейте туда дрожжевую водичку и разбейте два яйца комнатной температуры. Вилкой смешайте эти ингредиенты, после чего аккуратно всыпьте сахар. Медленно начните вмешивать в тесто предварительно просеянную муку. Сливочное масло растопите и смешайте с оставшейся водой, после чего всыпьте соль, перемешайте и понемногу доливайте соленую смесь к тесту.
3. Тесто необходимо вымесить гладкое и упругое, не пристающее к рукам. Гладкий шар необходимо поместить в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место, чтобы тесто хорошенько подошло. На это потребуется около часа.
4. Когда тесто хорошенечко подойдет, намажьте рабочую поверхность тонким слоем растительного масла и переместите туда тесто из миски. Обомните его со всех сторон и немного помесите теплыми руками.
5. Тесто разделите на равное количество частей, примерно на 10-15, и сформируйте из него продолговатые овальные булочки небольшого размера и разложите их по противню, отступая не менее 5 сантиметров. Дайте булкам расстояться на противне в течение получаса, а в это время разогрейте духовку до 200 градусов.
6. На каждой булочке сделайте насечки. Можно одну продольную, а можно несколько поперечных, если вам так больше нравится. Булочки выпекаются в течение 10-15 минут до румяной корочки. При желании можно смазать верхушки сливочным маслом.

Сырные булочки гужеры по-французски

Аппетитная несладкая выпечка, которая очень популярна в среде кулинаров. Эти булочки прекрасно утоляют голод и обладают непередаваемым сырным вкусом.

Ингредиенты:

• Сыр твердых сортов — 150 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Розмарин сухой молотый — щепотка
• Яйцо — 2 шт.
• Вода — 130 мл.
• Мука — 130 гр.
• Соль — 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно заняться приготовлением заварного теста. Для этого наберите чистую питьевую воду в небольшую кастрюльку и поставьте ее нагреваться на огонь. Полижите сливочное масло и соль и растворите ингредиенты в воде.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку постоянно перемешивая смесь при помощи венчика, чтобы избежать образования комочков.
3. Готовое тесто снимите с огня. Оно должно иметь плотную консистенцию, но не быть горячим комком муки.
4. По одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая их в тесто. На терке (средней) натрите сыр и добавьте к нему нужное количество розмарина, хорошенько перемешайте.
5. Практически весь тертый сыр нужно смешать с тестом, оставив немного сыра для украшения булочек. Скатайте из теста шарики одинакового размера и положите на противень укрытый бумагой для выпечки.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поместите туда противень с заготовками гужеров. Выпекайте булочки на протяжении 10-12 минут, после чего быстро обсыпьте их оставшимся сыром.
7. Готовые булочки будут иметь приятный желто-золотистый цвет. Их можно кушать как горячими, так и в остывшем виде. Такая выпечка прекрасно заменит хлеб при подаче с крем-супом. Приятного аппетита!

Французские булочки с корицей

Аромат этих нежных булочек наполнит каждый дом уютом и теплом. Изысканная выпечка отлично подойдет и к чаю и к кофе, а также порадует детишек-сладкоежек.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 120 мл.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сухие дрожжи — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 шт.
• 500-600 гр. муки ( примерно 4 ст.)

 Для начинки:

• Сахар с корицей — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Изюм — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы начать готовить начинку, нужно достать из холодильника масло. Оно должно быть достаточно мягким. Его необходимо нарезать кубиками небольшого размера.
2. Нарежьте сливочное масло подготовленное для теста на мелкие кубики и положите его в разогретое молоко объемом 100 мл. Топите на небольшом огне пока молоко не дойдет до терпимо-горячей температуры. После этого снимите с огня кастрюльку и дайте маслу полностью растопиться.
3. Сухие дрожжи разведите со 120 мл. теплого молока и перемешайте.
4. Молоко с маслом и молоко с дрожжами смешайте, всыпьте сахар и соль, добавьте йца и всыпьте ванильный сахар.
5. Просейте муку и порционно начните добавлять ее в тесто, постоянно перемешивая, чтобы получилось тесто не жидкой консистенции.
6. Замесите тесто, которое не липнет к рукам и посуде, обладает эластичностью и гибкостью. Муки может потребоваться чуть больше, но важно не переборщить.
7. Оставьте миску с тестом укрытую пленкой или полотенцем на час в теплом месте, чтобы оно поднялось.
8. Разделите поднявшееся тесто на две части при помощи острого ножа, после чего раскатайте тесто в пласты по 0,5 сантиметров толщиной.
9. Половиной подтаявшего сливочного масла смажьте пласты теста, не упуская ни миллиметра.  Распределите сахарно-коричную смесь по поверхности теста и насыпьте на каждый пласт по столовой ложке изюма, распределяя его по поверхности. Из теста сделайте рулеты.
10. Разделите рулеты на одинаковые кусочки по 4 сантиметра шириной и выложите на противень застеленный бумагой для выпечки, соблюдая расстояние между изделиями в 5-6 сантиметров.
11. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 градусов, а будущим булочкам дайте расстояться на столе на протяжении получаса или 20 минут.
12. Булочки необходимо выпекать на протяжении 20-30 минут до готовности, после чего позволить им остыть под чистым полотенцем при комнатной температуре. Приятного аппетита! 

Французские булочки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление французских булочек:

2 Формируем из теста булочки.

3 Готовим французские булочки.

4 Подаём французские булочки.

Советы к рецепту

– — Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 булочек, поэтому вы можете налепить рогалики и половину заморозить, переложив их в полиэтиленовый пакет.

– — Если вам больше нравиться готовить из свежих дрожжей, тогда вам понадобиться примерно 12-15 гр.

– — Противень также можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

– — Если после завтрака у вас остались булочки, вы можете подать их и на полдник, немного разогрев в микроволновке (и будут они как будто только из духовки).

Французские булочки — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления французских мини багетов нам понадобится мука, оливковое масло, в равных частях молоко и вода, а также сухие дрожжи и немного соли

2 Муку просеять. Добавить соль и дрожжи. Перемешать

3 Добавить молоко и воду комнатной температуры

4 Добавить оливковое масло

5 Замесить тесто. Положить в миску, смазанную оливковым маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1 час, для того чтобы тесто подошло

6 Когда тесто подойдет, обмять его. Разделить на 6 частей и сформировать небольшие багетики. Дать подняться еще 30 минут

7 Пока багетики поднимаются, духовку нагреть до 200 градусов. Затем сделать острым ножом надрезы на багетах

8 Выпекать при 200 градусах около 15 минут

Рецепт «Французские булочки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Хрустящие французские булочки — Артикул

Как учитель кулинарии, я получаю огромное удовольствие от демистификации тех приемов и рецептов, которые окутаны завесой непонимания. Мои французские булочки — прекрасный пример того, что даже хорошие повара ожидают получить только от кухни ресторана или от прекрасной пекарни. На самом деле эти булочки не только легко приготовить дома, но и по вкусу и текстуре они намного богаче, чем многие булочки, купленные в пекарне.

Большинство людей считает, что приготовление хлеба в домашних условиях требует слишком много времени или специального оборудования.

Дело в том, что вам не нужно специальное оборудование (хотя несколько легко найти), а на приготовление теста уходит меньше тридцати минут. Формование рулетов тоже происходит быстро, особенно если вы освоитесь. Несмотря на то, что тесто поднимается за несколько часов, ваше фактическое время составляет всего около часа, что дает вам возможность заниматься другими делами. После первого полного подъема тесто можно вырубить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней, пока вы не будете готовы придать форму и выпекать булочки.И если вам не нужна сразу дюжина булочек, вы все равно можете испечь всю партию и либо разогреть оставшиеся рулеты на следующую ночь, либо заморозить их на срок до двух недель.

Начните со сбора оборудования

Вы можете получить хорошие результаты с помощью стандартного оборудования для выпечки, которое у вас, вероятно, уже есть, но для наиболее аутентичного внешнего вида этих рулетов вы можете подумать о покупке нескольких новых единиц недорогого оборудования. Самые хрустящие корочки получаются при выпечке на большом камне для пиццы или на наборе каменных плиток (неглазурованные терракотовые глиняные квадраты).Я предпочитаю карьерную плитку, поскольку ее более темный цвет сохраняет больше тепла, что помогает производить рулоны действительно темно-коричневого цвета. Если у вас нет ни того, ни другого, вы все равно можете получить хорошие результаты на очень темных неглубоких противнях. Деревянная или металлическая пекарская кожура помогает перенести поднявшиеся булочки на горячую плитку или камень, а метла с короткой ручкой позволяет легко смести остатки кукурузной муки с плитки после выпечки.

Независимо от вашей поверхности для выпечки вам понадобится набор небольших инструментов; см. список ниже.Вы также можете использовать сверхмощный миксер, оснащенный крючком для теста, чтобы выполнить начальное замешивание, хотя я предпочитаю замешивать вручную.

Основные инструменты

Мерные стаканы
Мерные ложки
Миски: две большие, одна средняя, ​​одна маленькая
Кондитерская щетка
Деревянная ложка
Резиновый шпатель
Настольный нож (ручной металлический скребок для кондитерских изделий) или скребок для пластиковой чаши
Кухонные полотенца, несколько чистых, не махровых видов
Два противня или противня для подъема рулонов
Кухонный пергамент (при выпекании рулетов на противнях)
Острый универсальный нож
Ножницы

Меньше муки при замешивании теста

Уловка для получения самой легкой текстуры готовых рулетов заключается в том, чтобы добавить в тесто столько муки, сколько вам нужно, чтобы собрать его и замесить.В зависимости от относительной влажности на кухне количество используемой муки может быть разным при каждом приготовлении булочек. Вот почему, вместо того, чтобы указывать точное количество муки в моем рецепте, я позволяю тесту сообщать мне, когда его достаточно. (Вот почему рецепт не требует взвешивания муки.)

Я начинаю замешивать тесто, разводя дрожжи в небольшом количестве теплой сахарной воды, , а затем смешиваю их с другими ингредиентами теста, кроме муки.Далее постепенно добавляю муку. Как только тесто превращается в лохматую массу, которая собирается вокруг ложки для замеса и становится трудно перемешивать, я прекращаю добавлять муку и выкладываю тесто на мою посыпанную мукой рабочую поверхность. По мере замешивания я добавляю столько муки, чтобы тесто не прилипало к моим рукам и рабочей поверхности. После нескольких минут быстрого замеса тесто становится гладким и эластичным. Чтобы проверить эластичность, я либо тыкаю его двумя пальцами, либо сжимаю. Если он быстро вернется к своей первоначальной форме, он готов подняться.

После того, как тесто прошло два подъема и я сформировал из него круглые или овальные булочки или несколько и того, и другого, мука снова становится моим другом. Покрытие сформированных булочек толстым слоем ржаной или белой муки среднего размера до того, как они поднимутся в последний раз, придаст им чудесный землистый вид. Мука поджаривается во время выпечки и прилипает к внешней стороне булочек, придавая им дополнительный вкус и соблазнительный внешний вид.Я предпочитаю ржаную муку, потому что она имеет более ореховый вкус и хуже усваивается, чем белая мука, но вы можете использовать и то, и другое.

Вы достаточно вымесили, когда тесто возвращается в исходное положение после отжима.

Добавить пар во время выпечки для нежного мякиша

Когда пар подается в сухую среду печи, он увлажняет внешнюю поверхность роллов и сохраняет корку достаточно мягкой, чтобы обеспечить равномерное быстрое расширение на начальных этапах выпечки.Это очень важно для получения нежной, хорошо сформированной крошки. В конце концов пар испаряется, и внешний вид становится хрустящим. Профессиональные пекари используют специальные печи с впрыском пара, чтобы добиться этого эффекта, но я обнаружил, что могу приблизиться к нему в домашней духовке, используя ледяную воду.

Сразу после того, как я поставил булочки в духовку, я бросаю немного ледяной воды на пол духовки и быстро закрываю дверцу, прежде чем выйдет пар. Если вы нервничаете, проливая воду на пол духовки, вы можете использовать металлический противень, чтобы слить ледяную воду.Если у вас газовая духовка, поставьте противень на пол духовки; если у вас есть электрическая духовка с нагревательной спиралью на полу, поставьте сковороду на нижнюю решетку.

И последний трюк — после того как булочки выпеклись, я оставляю их в выключенной духовке примерно на пять минут. Этот шаг приводит к получению очень хрустящих корок, потому что он продолжает испарение влаги, не покрывая корки.

После того, как вы познакомитесь с приготовлением основных роллов, вы сможете создавать восхитительные вариации, добавляя новые вкусы. .Например, при приготовлении жидкой смеси добавьте горсть измельченного свежего чеснока в тесто или замените обычную воду таким же количеством процеженной жидкости для замачивания, используемой для восстановления щедрых 1/2 стакана сушеных белых грибов. Или попробуйте добавить 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан, несколько измельченных вяленых помидоров, несколько очень тонких лент свежих листьев базилика и немного молотого черного перца.

Домашний мягкий французский хлеб | Гнездо Норина

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот свежий восхитительный домашний мягкий французский хлеб — это легкий рецепт быстрого приготовления и идеальный гарнир из углеводов для вкусных супов и блюд из пасты.Он также делает лучшие жесткие роллы!

Я думаю, что один из лучших «маминых трюков», которые матери за все время выполняли… — это накрыть на стол красивый ужин при ограниченном бюджете (например, нырять на диване в поисках мелочи… поняли?) и ее малышка птенцы никогда не осознают, насколько реальна борьба!

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

Я помню один такой раз (их было много, когда наше Гнездо было заполнено), Я приготовил спагетти… мои бюджетные носилки, и я хотел, чтобы к еде была буханка французского хлеба. В то время у меня не было двух пятак, чтобы сходить за буханкой французского хлеба. (Печально… но факт!)

Итак, я обратился к моему обильному запасу «церковных поваренных книг»! (Это было задолго до того, как появились сайты с рецептами еды!… Да! Я ТАК старый!) На земле нет поваров лучше, чем добрые дамы из церкви с их проверенными рецептами!

В одной из таких поваренных книг я наткнулась на этот рецепт «Французского хлеба или жестких булочек» от друга моей невестки.Я подумал, что это должно быть хорошо… в конце концов, она была моей SIL «лучшей подругой» (Привет, Хизер!) , так что это должно быть хорошо! Еще одно преимущество… У меня были все ингредиенты под рукой!

Мальчик! Это было хорошо!!! Он мягкий, легкий, легкий в изготовлении и быстрый! Идеальный домашний мягкий французский хлеб !

Это так хорошо, что я делаю это уже 18 лет! Это один из моих самых любимых рецептов хлеба и отличный рецепт для начинающего хлебопечки!

Как приготовить домашний мягкий французский хлеб

Добавьте в миксер или стеклянный мерный стакан 2 1/2 стакана горячей воды, 2 столовые ложки дрожжей и 2 столовые ложки сахара.

СОВЕТ: убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут! Он должен быть слишком теплым на ощупь. Комбинация сахара и горячей воды должна активировать дрожжи, заставляя их пузыриться и пениться.

Добавьте 1 столовую ложку соли и 1/8 стакана масла в дрожжевую смесь. Добавьте к влажным ингредиентам 3 стакана универсальной муки.

Используйте крючок для теста миксера и перемешивайте на низкой скорости, пока влажные и сухие ингредиенты не начнут смешиваться.

Добавьте еще 3 стакана муки, по одному стакану муки за раз, пока тесто не начнет цепляться за крючок и не отрываться от стенок миски.Это займет около 10 минут. (Это тесто должно цепляться за крючок для теста, как малыш за ногу своей матери, когда ему пора вздремнуть! Тиски смерти!)

Давайте внимательнее посмотрим на тесто, чтобы вы могли увидеть его текстуру. Тесто по-прежнему должно быть немного липким … это позволит вам вручную замесить немного муки, чтобы получить идеальную эластичность, которая понадобится хлебу.

Я твердо убежден, что нужно «обрабатывать» тесто! Хлеб — это текстура, и когда он достигает нужной консистенции, он дает особое ощущение! Со временем вы точно узнаете, что такое правильная текстура.Вы должны быть в состоянии ткнуть его и оставить отступ на минуту или две. Если в тесто с трудом вдавить… оно уже слишком крутое и может неправильно подняться.

Снимите тесто с крючка для теста с помощью резиновой лопатки. Выложите тесто на хорошо перемешанную поверхность. Мне нравится использовать свой «тестовый диск».

Я большой поклонник тестовых дисков !!! Вы можете найти его в моем магазине Amazon или по ссылке ниже в карточке рецепта! Он прекрасно стирает, просто бросьте хлопчатобумажный чехол в стиральную машину.Еще один бонус: тесто никогда не прилипает к присыпанной мукой тканью, оно идеально подходит для теста, корок для пирогов и т. Д. Это должно быть на моей кухне!

Замесите тесто 5-8 раз, пока не получите красивый мягкий эластичный шар. Он должен быть немного липким внутри и гладким снаружи.

Смажьте маслом миску среднего размера, поместите в миску тесто, переверните его смазанной стороной вверх. Это предотвратит прилипание теста к крышке над чашей.

СОВЕТ: Вы можете смазать верх оливковым маслом перед тем, как положить в миску, если вам так удобнее. Любой метод будет работать.

Выложить тесто в промасленную миску и накрыть крышкой. Дать подняться в теплом месте до размеров теста. Примерно 25-30 минут.

А теперь самое интересное … ВЫБИРАЙТЕ тесто! Дай ему старый добрый привкус! Вам не нужно говорить мне, о ком вы думаете … лепить тесто — самое лечебное занятие на планете … не считая размягчения куска курицы!

Выложите тесто на посыпанный мукой диск и разрежьте его пополам.Половина на каждую буханку хлеба.

Раскатайте одну порцию теста в большой прямоугольник. Тесто должно быть толщиной чуть более 1/4 дюйма!

Начиная с одной из длинных сторон теста… раскатайте тесто по направлению к другой стороне, получая длинный рулет. Боковой стороной руки прижмите конец рулона и заправьте его вниз в точке защемления.

Не бойтесь руками формировать буханку французского хлеба так, как вы хотите.Мне нравится традиционный вид буханки французского хлеба, поэтому я формирую свой именно так.

СОВЕТ. Если вы делаете «твердые рулетики», вам нужно отщипнуть части теста и скатать их в шарики.

Повторите описанное выше, чтобы создать вторую буханку хлеба.

Положите две буханки хлеба швом вниз на противень, застеленный пергаментом или силиконом. Обожаю свои силиконовые противни! Они прекрасно подходят для этого рецепта хлеба.

Острым ножом прорежьте три надреза в верхней части каждой буханки хлеба длиной около 2 1/2 дюймов! Убедитесь, что вы разрезали первый слой раскатанного теста.

Накройте хлеб легкой тканью и дайте ему подняться еще 15-20 минут или пока он не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 400 °.

Поместите хлеб в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25 минут, пока сверху хлеб не станет хрустящей золотистой корочкой.

СОВЕТ: Хлеб полностью прожарится, если вы стукнете по верхней части буханки, и это будет звучать как святыня.

СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы хлеб был мягким сверху, а не хрустящим, смажьте верх буханки топленым маслом.

Нам нравится немного мягче, поэтому я смазываю буханки топленым маслом. Плюс потрясающий маслянистый вкус… кто я такой, чтобы спорить с масляным вкусом!

Этот хлеб восхитителен прямо из духовки с кусочком настоящего сливочного масла! Мне трудно сопротивляться, когда становится очень жарко… и я не могу просто съесть один кусок… нет! Мне нужно украсть несколько ломтиков, прежде чем они попадут на обеденный стол! (Шшшш! Есть вещи, о которых членам семьи не нужно знать! Мама ест хлеб перед ужином!)

Идеальная текстура! Раскатывание теста предотвращает образование больших пузырьков воздуха во время приготовления и создает красивый хлеб!

Прорези придают ему красивый традиционный вид French Bread ! Золотые оттенки этого хлеба потрясающие! Это действительно восхитительная буханка углеводов!

Этот хлеб можно нарезать толстыми ломтиками и подавать с любимым блюдом из макарон! Из него также получаются замечательные французские тосты, гренки или суб-бутерброды! Используйте тесто, чтобы приготовить твердые хрустящие булочки к вашему любимому салату… или используйте толстые ломтики, чтобы «пропитать» ваш любимый суп!

Это такой универсальный хлеб, который так легко приготовить.Я провел вас через это шаг за шагом, но я также знаю, что некоторые из вас никогда раньше не пекли хлеб, поэтому я хотел, чтобы вы чувствовали себя комфортно, пробуя свои силы в выпечке этого хлеба!

Вы также можете попробовать этот другой удивительный легкий рецепт хлеба

Иногда самые лучшие результаты получаются из повседневных испытаний. Как этот прекрасный французский хлеб, когда я не могла позволить себе купить буханку. Это намного лучше, чем все, что я мог бы купить в тот день, если бы у меня было два пятак, которые нужно было натереть вместе.К тому же это действительно заставило меня почувствовать, что я делаю что-то особенное для своей семьи.

В приготовлении хлеба для тех, кого вы любите, есть что-то очень утешительное. Хлеб — это действительно опора жизни, не так ли!

Наслаждайтесь, друзья! Большое спасибо за то, что заглянули ко мне сегодня!

Счастливого гнездования!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 50 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2 1/2 стакана горячей воды
• 2 столовые ложки дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1/8 стакана растительного масла
• 6-7 стаканов муки универсального назначения

Инструкции

1. В чашу миксера добавить горячую воду, дрожжи и сахар.Дайте настояться, пока дрожжи не активируются и не начнут пузыриться.
2. Добавьте соль и масло. Смешайте вместе с помощью крючка для теста миксера. Добавьте 3 стакана универсальной муки и перемешивайте на медленном огне, пока смесь не начнет смешиваться.
3. Добавьте еще 3 стакана муки, по одному стакану за раз, пока тесто не начнет цепляться за крючок, а тесто не начнет отрываться от стенок миски.
4. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите 5-8 раз, пока тесто не станет гладким. Поместите в хорошо смазанную маслом миску и переверните масляной стороной вверх. Накройте крышкой и дайте тесту подняться, чтобы оно увеличилось вдвое.Около 30 минут.
5. Раскатайте тесто и разрежьте его пополам. Скатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма.
6. Раскатайте тесто с одной длинной стороны на другую. Концы защипнуть и загнуть. Повторите то же самое для второго хлеба. Сформируйте из теста ровные буханки и выложите на противень, выстланный силиконом или пергаментом.
7. Сделайте три разреза длиной около 2 1/2 дюйма вдоль верхней части каждого буханки. Накрыть буханки и дать подняться 20 минут. Разогрейте духовку до 400 °.
8. Поместите буханки в духовку и выпекайте 25 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим.Смажьте испеченные буханки маслом, чтобы сделать буханку более мягкой. Дайте немного остыть и подавайте.

Банкноты

Дополнительное время для подъема теста. По этому рецепту также можно приготовить твердые булочки.

Рецепт можно удвоить, чтобы получить 4 буханки хлеба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

французских булочек — что делает Меган

Если вы ищете рецепт обеденного ролла, который будет мягким, пушистым и простым в приготовлении, не ищите дальше.Я делал эти булочки больше раз, чем могу сосчитать, и каждый раз они получаются идеальными. Мы ели их с супом, как булочки для гамбургеров, как булочки-слайдеры и как обеденные булочки. Я делал и другие роллы, но эти, безусловно, мои самые любимые и неизменно оказываются лучшими. Они чудесно застывают, и я всегда планирую заморозить некоторые из них, когда они полностью остынут, чтобы мы могли насладиться ими во время еды. К сожалению, они на вкус просто потрясающе теплые из духовки, и у нас никогда не бывает слишком много, чтобы заморозить.

Нам нравятся эти булочки, и если вам нравится мягкий и пышный домашний хлеб, я уверен, вам они тоже понравятся. В качестве дополнительного преимущества ваш дом будет пахнуть невероятно, когда вы их запекаете!

Французские булочки

Состав:

• 1 1/2 стакана теплой воды
• 3/4 столовой ложки быстрорастворимых дрожжей (или 1 столовая ложка активных сухих дрожжей)
• 2 столовые ложки сахара-песка
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана универсальной муки плюс-минус несколько столовых ложек

Направление:

1. В чаше миксера или в большой миске смешайте дрожжи, теплую воду и сахар и оставьте на 5 минут или до образования пены и пузырей.Добавьте масло, соль и 2 стакана муки. (Если вы используете растворимые дрожжи, вы можете пропустить этап расстойки и просто смешать дрожжи с остальными ингредиентами). Начните перемешивание и продолжайте постепенно добавлять остальную муку, пока тесто не отделится от стенок миски. Тесто должно быть мягким и гладким, но все же слегка липким на ощупь. Будьте осторожны, добавляйте столько муки, сколько вам нужно.
2. Замесите тесто в настольном миксере или вручную, пока оно не станет очень гладким и эластичным, примерно 5 минут в стационарном миксере или 8-10 минут вручную.Слегка сбрызните большую миску кулинарным спреем и поместите в миску тесто. Накройте миску пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
3. Слегка взбейте тесто и переверните его на слегка смазанную маслом столешницу. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из него круглые шарики. Выложите булочки на слегка смазанный жиром или покрытый силиконом противень на расстоянии 1-2 см друг от друга. Осторожно накройте рулеты пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром.Пусть полиэтиленовая пленка аккуратно свисает с стенок формы, чтобы полностью покрыть рулоны, но не прижимать их. Дайте рулетам подняться вдвое, примерно 45 минут.
4. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекать 12-14 минут, пока он не подрумянится и не прожарится.

Рецепт французского хлеба для хлебопечки, которому можно доверять каждый раз

Предварительный просмотр: Смешайте и месите хрустящую хлебопечку по рецепту французского хлеба в хлебопечке для получения превосходной текстуры.Выпекайте тесто в духовке для лучшей корочки. Отличный рецепт для новичков!

Вы когда-нибудь давали кому-нибудь рецепт, а затем, когда они поворачивались и готовили его для вас, вы его не узнавали?

Именно это произошло с рецептом французского хлеба Crusty French Bread . Я поделилась этим со своей невесткой Амандой. Позже она испекла этот хлеб и принесла на семейный праздник.

А вот и самое безумное…

Я попросил ЕЕ рецепт, подумав, что он лучше моего.Как это случилось? Теперь она известна в нашей семье хрустящим французским хлебом.

Если вы начинающий пекарь, этот рецепт вызовет у вас уверенность.

Нет хлебопечки? Не стоит беспокоиться. См. Альтернативные инструкции по использованию настольного миксера или приготовлению вручную в примечаниях к рецепту.

Чего можно ожидать:

Этот хлеб имеет мягкий плотный мякиш с хрустящей корочкой при первом извлечении из духовки. Это НЕ жевательный домашний хлеб с большими дырочками.

Нет! Ничего особенного. Просто более свежий буханка хлеба. Нарежьте его, чтобы съесть сразу, смажьте чесночным маслом, чтобы пойти с макаронами, или сделайте с ним бутерброды (см. Ниже).

Состав и заменители:

• МУКА: Я предпочитаю хлебную муку. Это даст вам лучший рост. Мой второй выбор — небеленая универсальная мука короля Артура из-за более высокого содержания белка.

  В противном случае используйте любую небеленую или беленую белую муку, которая есть у вас под рукой.Из него все равно получится хороший хлеб. Этот рецепт не написан для цельнозерновой или специальной муки. Безрассудные замены могут быть непредсказуемыми. Действовать с осторожностью.
  

• ВОДА: Я использую родниковую воду для приготовления всего хлеба, потому что дрожжи и хлор плохо сочетаются друг с другом. Если у вас ее нет, подойдет водопроводная вода.

  Мои друзья, делающие йогурт, могут попробовать использовать сыворотку, которую вы сливаете из йогурта при приготовлении греческого йогурта. (Это не то же самое, что протеиновая сыворотка.)
  

• ДРОЖЖИ: Растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое) не нужны.Я использую его во всех своих рецептах для хлебопечки.

  Теперь вы можете заменить активные сухие дрожжи, не растворяя их предварительно. Имейте в виду, что он может усваиваться немного медленнее. Дайте больше времени для подъема. Добавьте еще 1/4 чайной ложки дрожжей.
  

• СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы замените кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.

  Пожалуйста, не упускайте соль. Все зависит от того, как ваш хлеб ведет себя и на вкус.

Как придать форму буханке французского хлеба:

Следуй за мной.Начните с левого верхнего изображения. Если вам не понравилась форма с первого раза, скатайте из теста шар и начните заново. Никто никогда не узнает. Если хотите, я включил видео, показывающее этот процесс.

FAQ

1. Обрызгайте внутреннюю часть духовки водой из пульверизатора, когда впервые кладете хлеб в духовку.
2. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на нижнюю полку духовки, пока готовится хлеб.

1. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым противнем.
2. Обрызгайте лист таким продуктом, как Baker’s Joy, который содержит муку и масло.
3. Посыпьте противень кукурузной или манной мукой, чтобы он не прилипал.

Будьте осторожны, глазируя буханку, чтобы она не капала на противень. Он может «приклеить» ваш сырой хлеб к противню, если вы не накрыли его, как описано выше.

Вставьте в середину термометр для быстрого считывания показаний. Термометр должен показывать 195-200˚ F. Это мой любимый термометр (платная ссылка), если у вас его еще нет. Тот, кто много готовит, найдет применение этому ценному кухонному инструменту.

Наш любимый бутерброд с этим хлебом:

Аманда недавно испекла этот хлеб на день рождения моей мамы. Мы использовали его для говядины au jus.

Другая невестка, Сьюзи, познакомила меня с миксом McCormick’s Au Jus Gravy . Немного солоновато, но я прощаю.

Поместите обжаренный кусок говядины в мультиварку. Полить мясо приправой, смешанной с водой (согласно упаковке). Готовьте на сильном огне 5 часов или на слабом 8-9 часов. В результате получится отлично заправленный бульон и нежные кусочки говядины. Подавать с хрустящим французским хлебом для хлебопечки.

Другие советы, хитрости и рецепты хлебопечки

« Я делал это несколько раз, так как сейчас я не могу найти много хлеба в продуктовых магазинах.Это вкусно. У меня сейчас одна поднимается, и я могу приготовить нам сегодня пиццу с французским хлебом. Я буду делать это вместо того, чтобы покупать хлеб, даже когда в магазинах снова будут запасы. Это тоже так легко сделать. Я так рада, что нашла рецепт ».

Jen

“ Это мой рецепт французского хлеба. Каждый раз выходит идеально и так просто! “

Андреа

«Я сделал это несколько раз и ВЛЮБЛЕННУЮ! Я пытался сделать это из цельнозерновой муки, и это возможно, но не так хорошо! Я думаю, что это рецепт, который просто нужно оставить в покое.Это УДИВИТЕЛЬНО именно такое, как есть ».

Стеф

Вам нужно блюдо к французскому хлебу?

Слоеные запеканки из спагетти с жареным луком — любимое блюдо всей семьи!

Получить рецепт

Гамбо с курицей и копченой колбасой, включая инструкции по приготовлению заправки в микроволновой печи.

Получить рецепт

Этот простой рецепт можно приготовить в одной кастрюле примерно за 45 минут на плите. Версия Instant Pot и версия для мультиварки включены в примечания ниже.

Получить рецепт

Фрикасе с курицей по-каджунски с грибами начинается с подливки на основе ру.Добавьте приправы Cajun, и у вас есть победитель. Хорошее готовое блюдо.

Получить рецепт

Вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился? Подумайте о том, чтобы помочь другим читателям (и мне), вернувшись к этому посту. Оставьте рейтинг на самой карточке рецепта под изображением. Никаких комментариев не требуется.

Если у вас есть вопрос или совет, оставьте его в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить.Или напишите мне по электронной почте: Паула на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

• 1 стакан теплой воды (227 г)
• 1-1 / 2 чайных ложки сахара (8 г)
• 1-1 / 2 чайных ложки соли (9 гр)
• 1-1 / 2 чайных ложки сливочного масла (8 г)
• 3 стакана хлебной муки (360 гр)
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей (3 г)

Глазурь:

• 1 яичный белок (35 гр)
• 1 чайная ложка воды (5 г)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и нажмите СТАРТ. Через 5-10 минут поднимите крышку и проверьте тесто. Если тесто слишком липкое (выравнивается), добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз. Тесто должно представлять собой неплотный шарик, который прилипает к бокам, а затем аккуратно отрывается.
2. Когда цикл замеса завершится, переложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой. Скатайте овальную форму, немного длиннее, чем вы хотите, чтобы ваш последний хлеб был (примерно 9 на 12 дюймов — это то, что я делаю.)
3. Начиная с длинной стороны свернуть в цилиндрическую форму. Соедините швы вместе. Концы защипать вместе. Потяните за концы, чтобы достать до швов, и защипните вместе со швом, чтобы на каждом конце образовалась небольшая закругленная форма. (Это сложно описать. Если вы запутались, посмотрите картинку выше или посмотрите видео.)
4. Переверните буханку и осторожно поместите ее на смазанный маслом противень или на лист, покрытый силиконовым противнем или пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте почти вдвое.
5. Разогрейте духовку до 425˚F.
6. Взбейте яичный белок и воду, чтобы получилась глазурь. Нанесите кистью на буханку.
7. Используя острый нож (я использую зубчатый нож) или однолезвийное лезвие бритвы, прорежьте диагональные надрезы на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга и глубиной 1/2 дюйма по верхней части буханки.
8. Выпекать буханку 20 минут. Убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 5-10 минут до румяной корочки. Хлеб должен достигать 190˚F в середине при прожаривании. Мне нравится этот термометр с мгновенным считыванием (платная ссылка), если у вас его нет.
9. Выложите на решетку для охлаждения или нарежьте ломтиками и сразу ешьте.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, установите скорость 2 или 3 и продолжайте взбивать / замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте.Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте

Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки.Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем растворимые дрожжи. Я предлагаю вам добавить от 1/4 до 1/2 чайной ложки дополнительно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Жевательный французский хлеб для супа

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут получать комиссию.

Chewy French Bread — это простой хлеб из пяти ингредиентов. Моя мама усовершенствовала его, и он отлично подходит для того, чтобы обмакивать в суп, как бутерброд или просто есть с кусочком масла!

Мы любим хлеб с супом! Попробуйте мой итальянский суп Минестроне с соусом песто, суп из лазаньи в горшочке или лучший сливочный картофельный суп!

Сегодня было бы 82 года рождения моей мамы. Она скончалась всего два месяца назад, и я очень по ней скучаю. Сегодня этот пост обновляется в честь моей мамы, поэтому я могу поделиться с вами еще несколькими советами и рекомендациями относительно моего любимого маминого рецепта хлеба.Вы можете найти больше ее рецептов в разделе «Кухня Нормы Джин».

________

Когда я только начал свой блог, я написал своей семье текстовые сообщения с просьбой передать от мамы рукописные рецепты. Я знаю, что когда-то у меня был один для этого рецепта французского хлеба, но я могу найти только один, написанный моим почерком. Такой облом. Почерк мамы такой уникальный, и мне нравится видеть его сегодня. Мои мальчики никогда не умели читать ее скорописный почерк и просили меня перевести все их поздравительные открытки, которые она присылала им за эти годы.

Забавно, что в то время я никогда особо не задумывался об этом почерке, но теперь я смотрю на него и дорожу воспоминаниями о маме на кухне. До того, как в 2013 году мы перевезли маму и папу из их дома — дома нашего детства — я приходил и часами сидел с ней в баре на кухне. Она готовила и пекла, а мы болтали и смотрели рецепты. У мамы были все поваренные книги местной церкви, и мне нравилось смотреть на них и слышать о том, что она пробовала и что ей нравилось. Затем я копировал их и брал с собой домой, чтобы попробовать.

Кухня была маминым «счастливым местом», и когда я нахожусь на своей кухне, она тоже моя. И еще счастливее, когда я трачу время на приготовление маминых рецептов и думаю обо всех тех моментах, которые мы провели вместе на ее кухне.

Требуется пять ингредиентов

Есть большая вероятность, что у вас есть все эти скобы для выпечки, кроме, может быть, дрожжей. Если вы совсем не боитесь использовать дрожжи, НЕ БЫТЬ! Ты можешь это сделать. Просто следуй моим шагам и не бойся немного поэкспериментировать.

• Дрожжи — Я использую Red Star Active Dry Yeast. **
• Сахар — Чтобы активировать дрожжи, нужно немного сахара.
• Вода — Очень важно использовать теплую воду. Я проверяю его пальцем и убеждаюсь, что он не слишком горячий и не холодный.
• Соль — Мне нравится кошерная соль, но вы также можете использовать обычную соль.
• Мука — Для достижения наилучших результатов используйте универсальную муку.

** Это очень большое количество дрожжей. Я держу пучок в морозилке, и его хватает надолго. У нас в Техасе прекрасная погода для выпечки хлеба, и мой хлеб всегда поднимается довольно быстро. В зависимости от того, где вы живете, вам могут понадобиться дрожжи Quick Rise Yeast.

Как приготовить жевательный французский хлеб

Примечание: Вы определенно можете приготовить этот рецепт вручную, а не использовать миксер. Это займет немного больше времени и немного силы рук, но это можно сделать.

Шаг 1
Активируйте дрожжи. Используя большой настольный миксер, смешайте дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Возьмите лопатку и пару раз перемешайте. Затем оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Когда она будет готова, вы должны увидеть пузырящуюся смесь. См. ниже.

Шаг 2
Добавьте муку до желаемой консистенции. Начните с добавления в миксер примерно четырех стаканов муки. Дайте миксеру поработать и время от времени соскребайте лопаткой по стенкам чаши.Постепенно добавляйте больше муки, пока не получите тесто красивой консистенции. Он должен быть немного липким, но с ним легко обращаться.

Step 3
Дайте тесту подняться. Смажьте большую миску рапсовым или оливковым маслом. Достаньте тесто из миксера и сформируйте шар. Затем поместите его в миску и накройте чистым полотенцем. Поставьте миску в тихий уголок кухни и дайте ей подняться, пока она не увеличится в размере примерно вдвое. Повышение может быть разным каждый раз и будет варьироваться в зависимости от того, где вы живете.

Шаг 4
Выдавить тесто. Когда тесто увеличится вдвое, натрите руки небольшим количеством масла и вырежьте хлеб, начиная с середины, и аккуратно проткните его сторонами в середину чаши. Это займет всего пару минут. Не нужно перегибать палку с тестом. Поднимите тесто руками, налейте еще немного масла в миску и разложите по бокам. Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и дайте ему снова подняться.

Шаг 5
Сформируйте буханки хлеба (или булочки). Как только хлеб поднимется дважды, пора придать тесту желаемую форму. Приготовьте формы для хлеба или желейные рулеты с помощью спрея для выпечки. (Мои любимые формы см. Ниже). Добавьте немного масла на противень для выпечки или большую плоскую поверхность (разделочная доска тоже подойдет) и сформируйте из кусочков теста продолговатые формы для большого французского хлеба или меньшие формы для булочки или буханки меньшего размера. Другой вариант — выпечь круглый кусок теста на чугунной сковороде.

Step 6
Поднимитесь снова. Накройте тесто чистыми кухонными полотенцами и дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится почти вдвое.

Шаг 7
Подготовьтесь к выпечке. Используйте острый нож с зазубринами, чтобы прорезать диагональные прорези в верхней части хлеба. Взбейте одно большое яйцо и с помощью кондитерской кисти нанесите тонкий слой на верхнюю часть хлеба / булочек. Добавьте немного кошерной соли.

Шаг 8
Выпекать. Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 400 градусов, примерно 25 минут до готовности.Низ должен быть слегка коричневым, а верх — золотисто-коричневым. Уберите хлеб на решетку для охлаждения.

Step 9
Совет по хранению: Этот хлеб лучше всего свежий в первый день! Хранится в герметичных пакетах на прилавке 2-3 дня.

Совет для замораживания: Этот хлеб можно замораживать в пакетах для замораживания на срок до трех месяцев.

** Если вы взвесите ингредиенты в граммах, вы сможете получить более однородное тесто. Когда я взвесил ингредиенты, я использовал около 735 граммов муки (или чуть больше 6 чашек).Точные измерения — ОГРОМНЫЙ фактор, но это не требование.

Советы экспертов

1. Когда вы добавляете теплую воду к дрожжам, сахару и соли — будьте осторожны, используйте ТЕПЛУЮ воду, а не горячую. Если вода будет слишком горячей, дрожжи исчезнут, и вы не сможете приготовить хлеб без дрожжей. Также не используйте прохладную воду, потому что она не активирует дрожжи.
2. Не добавляйте всю муку сразу, потому что каждый день выпечки отличается. В некоторые дни вам понадобится немного больше муки, а в некоторые — меньше.
3. Готовое тесто не должно быть слишком липким. Он должен слегка отскочить на ощупь. Со временем вы точно узнаете, сколько муки нужно для приготовления идеального французского хлеба.
4. Обязательно промойте яйца перед выпечкой. Благодаря этому хлеб приобретает красивый золотистый цвет.
5. Когда все будет готово, нижняя часть хлеба должна стать слегка коричневой и хрустящей, а верх — золотисто-коричневой окраской.

Практика ведет к совершенству . Чем больше вы будете делать по этому рецепту, тем легче будет это сделать, и вы научитесь «чувствовать», какая последовательность лучше всего подходит для вас.

Рецепты, в которых используется этот хлеб

Приготовить следующие рецепты хлеба

Кухонные инструменты: (партнерские ссылки)

Дайте мне знать, если попробуете этот рецепт. Не забудьте прокомментировать и оставить отзыв в блоге, чтобы я мог узнать, что вы думаете. Вы также можете лайкнуть мою страницу в Facebook , подписаться на меня на Pinterest и поймать меня на Instagram .

• 1 столовая ложка дрожжей (9 граммов) — я использую Red Star
• 1 столовую ложку белого сахара (12 граммов)
• 2 чайные ложки кошерной соли (12 граммов)
• 2 1/2 стакана теплой воды (около 590 граммов) — не жарко, а не холодно!
• 5-6 стаканов универсальной муки (600-720 грамм) — или до нужной консистенции

• В большом стационарном миксере смешайте дрожжи, сахар, соль и теплую воду.Будьте осторожны, используйте теплую воду, а не горячую.

• Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

• Постепенно добавляйте 5-6 стаканов муки, пока не получите нужную консистенцию. Вы хотите, чтобы тесто было мягким, но не слишком липким.

• Смажьте большую миску маслом канолы и добавьте тесто. Скатайте тесто в красивый гладкий шар. Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплом углу кухни.

• Дайте тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое.Ударьте, разгладьте и дайте ему снова подняться.

• Сформируйте две большие продолговатые формы (или вы можете сделать несколько меньших буханок или даже булочек). Выложите на большой смазанный маслом противень или форму для французского хлеба. Накройте полотенцем и дайте снова подняться, примерно 30-40 минут.

• Нарежьте надрезы на верхней части хлеба ножницами или зубчатым ножом. Смешайте один яичный белок и 1/2 чайной ложки соли и нанесите эту смесь на буханки.

• Выпекать при температуре 400 градусов в течение 25 минут, пока дно не станет слегка коричневым и хрустящим, а верх красивым и золотисто-коричневым.Снимите и дайте остыть на противне.

1. Использование теплой воды активирует дрожжевую смесь. Примерно через 10-15 минут он должен стать пенистым.
2. Добавьте муку, пока не получите нужную консистенцию. Он должен быть немного липким, но с ним легко обращаться.
3. Тесто будет подниматься по-разному каждый раз, когда вы его готовите, в зависимости от температуры / влажности внутри и снаружи вашего дома.
4. Различные климатические условия также влияют на скорость подъема теста. В Техасе мое тесто поднимается довольно быстро из-за повышенной температуры и влажности.
5. Из этого хлеба можно приготовить потрясающий сэндвич с говядиной Au Jus или сэндвич со свининой. Мои рецепты можно найти на suebeehomemaker.com. Просто ищите на боковой панели.

калорий: 116 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Натрий: 233 мг | Калий: 35 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1,5 мг

Лучшие домашние рулетики из хоуги

В этом посте я делюсь одним из моих самых любимых рецептов, который заставит вашу семью подбодриться и попросить еще один кусочек! Лучшие домашние булочки из хаги можно взбить всего за несколько простых шагов и добавить в самые разные блюда.Это тесто также можно удвоить для французского хлеба или булочек для гамбургеров!

Фрикадельки со свежими рулетами? На подходе!

В последнее время я пытаюсь включить в свое меню несколько новых идей для ужина. Я готовлю дома большую часть вечеров, и мне легко попасться в ловушку, когда я готовлю одно и то же снова и снова.

Я подумал, было бы весело попробовать бутерброды с фрикадельками. Однако вместо того, чтобы делать фрикадельки (спасибо отделению замороженных продуктов в продуктовом магазине), я решил делать рулеты из хоги дома! Я был просто потрясен тем, насколько замечательными они оказались!

Что может быть лучше на свете, чем вытащить из духовки теплую, идеально подрумяненную буханку хлеба? Думаю, что нет, мои дорогие.

Я в восторге от возможности поделиться с вами его рецептом, особенно потому, что это может сделать ЛЮБОЙ! У меня было ТАКОЕ много новичков, которые присылали мне сообщения об успехе с этим рецептом. Вам нужно выполнить всего несколько шагов, и в результате получится жевательный кусок домашнего хлеба с идеальной текстурой; гарантированно удовлетворит!

Я хотел бы получить известие от вас, если вы решите попробовать эти домашние булочки из хаги! Обязательно отметьте меня на INSTAGRAM @ handmade.farmhouse, чтобы я мог видеть ваши восхитительные творения.

Мой любимый французский хлеб

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Время нарастания 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сухих дрожжей Всегда используйте SAF-Instant
• 1/2 стакана теплой воды (убедитесь, что она не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут
• 2 стакана горячей воды
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка кошерная соль
• 5 столовых ложек растительного, рапсового или оливкового масла
• 6 стаканов универсальной муки Вы можете заменить 2 стакана хлебной муки для более жевательной текстуры
• 1 взбитое яйцо для глазурования предварительно испеченного хлеба

Инструкции

• Развести дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.

• В отдельной большой миске смешайте 2 стакана горячей воды, сахар, соль, масло и 3 стакана муки.

• Убедитесь, что дрожжи вспенились и активировались. Если да, добавьте мучную смесь с горячей водой. Перемешивайте 2 минуты, чтобы все хорошо растворилось.

• Переключитесь на крюк для теста и добавьте оставшиеся 3 стакана муки по одному, чтобы тесто могло поглотить всю муку. Дайте крючку перемешаться в течение 5 минут, пока мука не смешается и тесто не станет эластичным.

• Выключите миксер и дайте тесту постоять 10 минут (просто оставьте крючок для теста прикрепленным, и я накрываю миксер кухонным полотенцем).

• Через 10 минут тесто станет пышным. Перемешайте тесто деревянной ложкой или просто включите миксер на минимальную мощность и позвольте крюку для теста спустить тесто. (10 секунд или меньше).

• Повторите этот шаг 5 раз, чтобы у теста было в общей сложности 60 минут, чтобы подняться (и сдуваться каждые 10 минут).Это позволит глютену развиться и создать чудесную мягкую жевательную консистенцию.

• Вылейте тесто на присыпанную мукой столешницу. Разрежьте пополам и еще раз пополам, и у вас должно получиться 8 одинаковых кусков теста.

• Быстро пальцами слегка придавите каждый кусок теста прямоугольной формы. Плотно скатайте в продольном направлении (как будто вы делаете булочки с корицей) и заправьте концы. НЕ БОЙТЕСЬ, они не обязательно должны быть идеальными! Они снова встанут и пухнут.Выложите 4 буханки на противень с пергаментом или сбрызните кулинарным спреем.

• Дайте хлебу снова подняться в течение 20-30 минут. Примерно через 10 минут после начала этого подъема я люблю надрезать свои буханки (используя хромированный или зазубренный нож). Нанесите тонкий слой яичного мыла на булочки, чтобы глазурь и получилась блестящая выпечка.

• Выпекайте буханки при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут или до золотистой корочки.

Примечания

Вы бы предпочли 2 буханки французского хлеба? Кликните сюда!

Другие рецепты вкусного хлеба, которые вы, возможно, пропустили…

Для каких блюд можно использовать эти домашние булочки с хаги?

• Сэндвичи с фрикадельками
• Бутерброды в стиле метро
• Сэндвичи с ветчиной и швейцарским сыром
• Французский соус с ростбифом
• На стороне супа
• Французские тосты (вкусняшка!)
• Чесночный хлеб

Могу я перевернуть этот рецепт на 2 буханки французского хлеба или булочки для гамбургеров?

Совершенно верно! Для французского хлеба просто разрежьте тесто пополам только один раз и разложите каждую половину до прямоугольной формы.Плотно скатайте, как булочки с корицей, и заправьте концы. На одном противне можно испечь оба хлеба. Надрезать хлеб и смазать яйцом.

Тесто для булочек для гамбургеров разрезать на 16 равных частей. Сформируйте тесто в маленькие кружочки, заправив края под него и давая подняться. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекайте при 375 градусах по Фаренгейту 20-25 минут до золотистого цвета.

МАГАЗИН ЭТОТ ЗАПИСЬ:

ХОТИТЕ СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ДРУГОЙ ДЕНЬ? ПРИКОЛИ ЭТО!

Последние сообщения:

Французский хлеб, булочки с корицей Рецепт

Домашние булочки с корицей, приготовленные по рецепту французского хлеба с хрустящей корочкой.

Раньше на неделе я испек французский хлеб к супу. По моему рецепту готовят два хлеба; и хотя моя маленькая семья из четырех человек могла легко съесть две буханки домашнего французского хлеба без проблем, я решил, что хочу использовать половину теста для чего-то другого. Что-то сладкое .

Сначала я подумал о французском хлебе с корицей. Что я делал раньше. Тогда я подумал… булочки с корицей! Я подумал, что мы с Крисом могли бы украдкой съесть одну или две сладких булочки, только что вынутых из духовки, во время телевизионного эфира в ту ночь, а остальное отложить на завтрак утром.Perfecto ????????.

Если вы никогда не готовили домашний французский хлеб, вы обязательно должны сделать это как можно скорее!

Это очень, очень и удивительно просто. Да, есть время ожидания. Но вряд ли это достаточно большая проблема, чтобы помешать домашнему французскому хлебу, верно ?!

И пока вы готовите этот рецепт, вы можете сделать то же самое, что и я, и сэкономить половину теста для этих сладких булочек, потому что они лабиринты.

Представьте себе французский хлеб… идеально хрустящий снаружи с дымящимися мягкими внутренностями.А теперь представьте, что плюс липкая маслянистая сахарная начинка с корицей и ванильная глазурь, от которой ваше сердце взорвется. ❤️

Ингредиенты, которые вам понадобятся, довольно стандартные для любого дрожжевого хлеба: мука, вода, дрожжи, сахар, соль…

Французский хлеб отличается от других дрожжевых хлебов двумя вещами:

1) вы собираетесь продавить тесто каждые 10 минут в течение почти часа, пока оно поднимается. Не волнуйтесь, это действительно не так плохо, как кажется. Я все время держу свой в миксере KitchenAid под кухонным полотенцем.Установите таймер микроволновой печи на 10 минут (и начните подсчет, чтобы отслеживать подъемы), и вернитесь, чтобы включить миксер на минуту, когда таймер сработает. Совсем не так уж плохо.

2) Вы обваливаете французский хлеб в буханку. Это придает хлебу немного завихрения внутри. И, вероятно, он делает другие фантастические вещи на молекулярном уровне с воздухом, дрожжами и всем остальным. Но я собираюсь рассказать об этом какому-нибудь другому кулинарному гуру. Все, что меня волнует, это то, что он на вкус как французский хлеб. А французский хлеб — tres bon! ????????

Наконец, давайте поговорим о том, как сделать из ваших булочек с корицей сердечки.В этом нет необходимости, но почему бы вам не съесть еду в форме сердца ?!

Вы, наверное, видели это миллион раз по всему Интернету, но если нет — вот краткое описание процесса.

???? После того, как вы посыпали сахаром, маслом и корицей, скатайте тесто в виде желейных рулетов, как обычно для булочек с корицей.

???? Нарежьте их, как обычно, для булочек с корицей.

???? Разверните спираль, а затем сверните концы навстречу друг другу, встречаясь в центре.

???? Зажмите нижнюю часть, чтобы получилось острие сердца. Легкий!

Наслаждайтесь 🙂

Состав

• 2 1/4 стакана теплой воды (например, воды для ванны)
• 2 столовые ложки дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 4 стакана универсальной муки + 1/2 или еще 1 стакан

Состав начинки:

• 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/2 стакана коричневого сахара

Состав глазури:

• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка молока

Инструкции

Налейте теплую воду в небольшую миску (я использую мерную чашку из пирекса на 4 чашки).Посыпьте воду дрожжами. Посыпьте дрожжи сахаром и солью. Добавьте масло. Дайте воде постоять около 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми (см. Этот пост о том, как обезвредить дрожжи).

Установите на настольный миксер крюк для теста и добавьте 5 чашек универсальной муки в чашу миксера. Добавьте воду к муке (обязательно соскребите стенки миски, чтобы вышел весь сахар). Включите миксер на низкой скорости и перемешивайте до образования теста. Тесто должно аккуратно вытягиваться по бокам миски.Если оно прилипает к бокам, добавляйте дополнительные 1/2 стакана понемногу, пока тесто не станет гладким, эластичным и тянущимся с боков.

Когда тесто станет подходящим, выключите миксер и накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Дайте настояться 10 минут. Затем замесите тесто в течение минуты.

Дать отдохнуть и подняться еще 10 минут. Затем снова месите в течение минуты. Повторите еще 3 раза (всего 5 перерывов и 5 разминаний).

Разогрейте духовку до 375ºF.