Пирожки из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (7)

Александра Яловая

У меня никогда не получались пирожки — тесто не всходило и пирожки получались жесткие. Из этого теста пирожки получаются вкуснейшие, тесто воздушное. Вкуснятина. Только когда я делала первое тесто по этому рецепту — оно у меня не взошло т.к я его круто замесила, но пирожки все равно вышли вкусные. В след.разы я делала жидковатое тесто, оставляла на солнце на часа 2-3 и оно хорошо взошло, потом домешивала муки и лепила пиродки.

8 May 2017 в 13:25

гульмира фурманова

очень удобно такие пирожки брать с собой на работу

16 December 2012 в 16:13

наталья чумакова

сама такие делаю

16 December 2012 в 16:01

Вера Кремнёва

Очень аппетитненько!!!!!!!!!как у бабушки в детстве,аж слюньки текут.Молодец хозяйка!!!!!!! по ее рецепту нажарила дома пирожков.Семья довольная и вкусно и сытно!!!!!!!!!!!

10 December 2012 в 14:54

Черная Вдова

Прошу признать этот комент лучшим и вручить Slava Sheder приз!!!!

9 December 2012 в 18:21

Черная Вдова

Ну вот смотрю я на эти слюновызывающие аппетитные пироги….и бабушку вспоминаю…Еще только ко двору подходишь, а уже запах, вызывающий звуки в желудке типа ур-ууррр-рр , доносится))) этот запах лучший запах моего детства…так как через монитор не учуешь запах вкусняшей лежащих в этой красной чаше…пойду месить тесто. Только для начала сбегаю в магазин за водочкой…так как дома не имеется ни капли! Это всё бабушкино воспитание)))) а она кстати для особой консистенции теста, при замешивании теста терла на терке картошину и добавляла туда…Вроде бы просто пироги из дрожжевого теста …а не просто желудку приятно стало…но и душе))

9 December 2012 в 18:19

Slava Sheder

Ну вот смотрю я на эти слюновызывающие аппетитные пироги….и бабушку вспоминаю…Еще только ко двору подходишь, а уже запах, вызывающий звуки в желудке типа ур-ууррр-рр , доносится))) этот запах лучший запах моего детства…так как через монитор не учуешь запах вкусняшей лежащих в этой красной чаше…пойду месить тесто. Только для начала сбегаю в магазин за водочкой…так как дома не имеется ни капли! Это всё бабушкино воспитание)))) а она кстати для особой консистенции теста, при замешивании теста терла на терке картошину и добавляла туда…Вроде бы просто пироги из дрожжевого теста …а не просто желудку приятно стало…но и душе))

6 December 2012 в 07:15

Тесто дрожжевое для пирогов — рецепт с фото

Очень советую вам этот рецепт, потому, что дрожжевое тесто для пирогов всегда получается великолепное и проверено уже не один раз. Мало того, очень многие мои подруги записали это тесто в свои любимые рецепты и пользуются им постоянно. Дрожжевое тесто готовится совсем несложно и его сможет приготовить любая, даже начинающая хозяйка. Пироги из него получаются отменными, причем этот тесто подходит для сладких и несладких пирогов. Нам надо только определиться, какая начинка будет использоваться и от этого будет зависеть количество сахара в рецептуре. Не могу не сказать, что работать с ним одно удовольствие, я даже не присыпаю стол мукой, настолько оно шелковое, податливое и совсем не прилипает к рукам. Это дрожжевое тесто для пирогов можно отнести к домашнему сдобному тесту, ведь мы используем сливочное масло и выпечка из него получается очень вкусной, нежной и долго не черствеет. И пусть вас не пугает отсутствие яиц в рецепте, дрожжевое тесто получается очень воздушным и нежным.

Ингредиенты:

• около 500 гр муки
• 250 мл теплого молока
• свежие дрожжи 20 — 25 гр (сухие 1 пакетик 11 гр)
• 100 гр сливочного масла
• 1 ст ложка сахара для несладкого пирога (1/2 стакана или по вкусу для сладкого)
• 1/2 ч ложки соли
• немного растительного масла при необходимости

Способ приготовления

В половине теплого молока распускаем дрожжи и добавляем сахар и даем им активироваться 10 — 15 минут. За это время в оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. Затем смешиваем обе смеси, добавляем соль и муку. Сначала замешиваем дрожжевое тесто для пирогов деревянной лопаткой, потом делаем это руками. Если сначала оно немного прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, просто смажьте руки растительным маслом и продолжайте месить. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно станет гладким, однородным и очень приятным на ощупь. Как любому дрожжевому тесту ему надо дать подойти в теплом месте до увеличения в объеме в два раза. Для этого оставляем его в миске, при этом накрываем чистым полотенцем и даем ему времени около одного часа. Как только оно подошло, вы можете приступить к формированию и выпечке дрожжевых пирогов. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Дрожжевое тесто для пирогов (сладких)

Дрожжевое тесто для пирогов, пуховое и мягкое, в этом варианте рецепта больше подходит для пирогов сладких, так как в тесте есть немного сахара. Делать это тесто недолго.

В процессе выпечки тесто становится румяным, оставаясь нежным и воздушным. Поднимается это тесто не очень сильно, так что в результате его толщина вполне соотносима с толщиной слоя начинки.

 

 

 

 

 

Нужно:

• Маргарин (лучше «Сливочный») – 250 граммов
• Сахарный песок – 0,5 стакана (около 110 граммов) + 2 чайные ложки
• Молоко – 1 стакан (240 мл)
• Мука пшеничная – 4,5-5 стаканов (около 800 граммов)
• Дрожжи («живые», не порошок и не гранулы) – 50 граммов
• Ванилин – 3-5 граммов (от трети до половины чайной ложки)

Приготовление:

Молоко разогреть до комнатной температуры, дрожжи раскрошить в небольшой миске (удобно вилкой), добавить 2 чайные ложки сахара.

 

 

 

 

 

 

Залить раскрошенные дрожжи с сахаром молоком и размешать до полного растворения дрожжей. Оставить в теплой комнате минут на 15.

 

 

 

 

 

 

Маргарин в большой миске порубить с мукой. Для тех, кто не любит «рубить», скажем, что есть более удобный, как нам кажется, способ: положить маргарин в морозильную камеру часа за 2 до начала приготовления теста, а потом натереть замороженный маргарин на крупной тёрке прямо в миску с мукой, периодически перемешивая, чтобы не образовались крупные комки (посмотрите наш видео-рецепт).

 

Тщательно разомните крупные комочки руками, добавьте в смесь муки с маргарином сахар и ванилин. Всё перемешайте.

 

 

 

 

 

 

К этому времени наши растворенные в молоке дрожжи должны уже подняться пеной-грибом. Вливаем молоко с дрожжами в мучную смесь и перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками.

 

 

 

 

 

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнёт отлипать от рук (при этом тесто остаётся очень мягким), формируем в ком и оставляем в тёплой комнате или в кухне на 25-30 минут. По прошествии этого времени тесто можно раскатывать. Для пирога делим тесто на две неравные части, большую часть раскатываем для основы пирога, а меньшую часть для верхнего слоя, покрывающего начинку.

Ещё раз скажем, что такое дрожжевое тесто для пирогов больше подойдёт для пирогов сладких (если только вы не любители сытных несладких пирогов на сладковатом тесте). Мы обычно печём из этого теста пирог с лимоном или пирог с вареньем. Чтобы негустая сладкая начинка не «подмочила» нижний слой теста, советуем высыпать на основу пирога под начинку столовую ложку картофельного крахмала и «размазать» его по всей площади раскатанного теста.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

12 рецептов дрожжевого теста для пирожков — вкусные рецепты приготовления! | Торты и пироги

По-настоящему «пуховые» вкуснейшие пирожки можно приготовить только из домашнего незамороженного теста. Многие хозяйки отказываются от подобных экспериментов, так как не умеют работать с опарой и прочими составляющими. Опубликованные далее рецепты помогут каждому кулинару разобраться с этими важными этапами – быстро и просто приготовить дрожжевое тесто для пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков — классический рецепт на молоке

Это универсальный вариант «молочного» теста, которое прекрасно сочетается с любыми начинками. Оно готовится из: 220 мл. жирного молока, 16 г. свежих дрожжей, 45 г. сливочного масла, 40 г. сахара, 2 сырых яиц, ¾ ч.л. мелкой соли, 420-430 г. просеянной муки. Все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.

1. Мука высыпается в миску. Лучше делать это через сито с высокого расстояния.
2. Дрожжи крошатся и растворяются в небольшом количестве теплого молока, после чего растворившаяся смесь выливается в центр горки из муки.
3. Туда же отправляется немного сахара, чтобы масса начала работать. Компоненты в углублении слегка перемешиваются ложкой, емкость накрывается салфеткой и отставляется в сторону на 25-35 минут.
4. Сливочное масло доводится до жидкого состояния и немного взбивается с яйцами.

Перед лепкой пирожков тесто лучше повторно не месить, а лишь немного обмять.

5. Когда опара увеличится в пару раз, можно добавлять в чашу оставшиеся продукты: масляно-яичную смесь, чуть подогретое молоко, остальной сахар. Не забыть посолить.
6. Руками тесто месится до мягкости и однородности.
7. Под влажным полотенцем масса будет настаиваться 70-80 минут.

Как приготовить с сухими дрожжами?

Быстрые дрожжи использовать еще проще. Их потребуется 5-6 грамм. А, кроме того: 230 мл. молока, 12 г. сахара, куриное яйцо, 370 г. белой муки.

Заготовки оставляют при комнатной температуре перед отправкой в духовку, пока они слегка не поднимутся.

1. Молоко слегка подогревается (примерно до комнатной температуры). В нем полностью растворяются кристаллики сахара.
2. Сверху высыпаются дрожжи. Когда они активизируются и дадут обильную пену, можно вбивать в раствор яйцо.
3. Мука просеивается в глубокую чашку, к ней выливается смесь из предыдущего шага.
4. Постепенно подбивая ложкой муку с краев, замешивается мягкая масса.
5. Тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах должно отдыхать в тепле около 1,5 часа под салфеткой.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Сухие французские дрожжи идеальны для пирожкового теста, ведь они поднимают его практически моментально. Достаточно будет всего 10-11 г. продукта. Кроме того, для приготовления обсуждаемого теста используется: 850 г. муки, 1 ч.л. соли, 430 мл. чистой питьевой воды, 2 ч.л. соли, 80 мл. неароматного масла.

Это самый простой рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков.

1. Вода нагревается, половина жидкости от указанного количества переливается в отдельную чашу, смешивается с солью, дрожжами, сахаром и примерно 120 г. муки. Раствор оставляется в тепле на 25 минут.
2. Опара подошла, значит, можно высыпать остальную муку, вливать воду. После тщательного перемешивания к компонентам добавляется подсолнечное или оливковое масло.
3. Готовая масса оставляется под крышкой в тепле. Через 15 минут она вымешивается руками и убирается еще на 45 минут до следующего обминания.
4. В общей сложности тесто будет отдыхать около 2 часов.
5. Далее можно выпекать блюдо с любой начинкой.

На воде

Это один из самых бюджетных вариантов теста. Для него не потребуется брать молочные продукты и даже яйца. Только: 260 мл. питьевой очищенной воды, 0,5-1 маленькая ложка соли, 6 ст.л. неароматного масла, 570-590 г. муки, 1 маленькая ложка сахара, 25 г. прессованных дрожжей.

Пирожки из такого теста лучше запекать в духовом шкафу.

1. Мука просеивается в глубокую кастрюлю вместе с мелкой солью.
2. В небольшом количестве слегка подогретой воды растворяются разломанные на мелкие кусочки дрожжи.
3. Когда опара покроется мелкими пузырьками, ее можно выливать к муке.
4. Добавляются все жидкие компоненты.
5. Смоченными маслом руками замешивается тесто – не слишком крутое и мягкое.
6. Под чистой салфеткой в месте без сквозняков масса отстаивается около 50 минут.

Для печеных пирожков

Встречаются рецепты теста, которое специально предназначено для печеного угощения. Их можно готовить даже в микроволновой печи. Из продуктов берется: 470 мл. молока, 3-4 сырых куриных яйца, 1 ст.л. сахара, 60 г. прессованных дрожжей, 1,8 кг. пшеничной муки, 180 г. сливочного маргарина, 1 ч.л. соли, 210 г. средне жирной сметаны.

Когда указанное время истечет, можно разрезать тесто на порции и готовить из него аппетитные пирожки.

1. Дрожжи разводятся в слегка подогретом молоке.
2. Маргарин растапливается до жидкого состояния и смешивается со всеми указанными в рецепте компонентами, кроме муки.
3. Маргариновая смесь добавляется к молоку.
4. Теперь можно просеивать в общую посуду пшеничную муку.
5. После тщательного замеса, когда масса станет однородной, можно укутать емкость теплым одеялом.
6. Настаиваться тесто будет 1,5-2 часа.

Пышное пирожковое тесто на дрожжах

Любителей очень пышных воздушных пирожков точно заинтересует такой рецепт. В его составе будет: 3 куриных яйца, 1,8 кг. белой муки, 1 маленькая ложка соли, 28 г. быстрых дрожжей, 1 пачка сливочного масла, 950 мл. жирного молока, 3 большие ложки сахара-песка.

Примерно каждые 30 минут тесто нужно повторно вымешивать руками.

1. Яйца взбиваются с сахаром и солью.
2. В получившуюся массу вливается слегка подогретый молочный продукт и растопленное масло.
3. В емкость к остальным продуктам высыпаются дрожжи.
4. После тщательного перемешивания в массу добавляется мука.
5. Сначала тесто замешивается ложкой, потом – руками.
6. В теплом месте масса будет настаиваться около 2 часов.

Без яиц

Если у хозяйки закончились яйца, это не помешает ей порадовать семью свежей выпечкой. Даже без указанного ингредиента получаются вкуснейшие пирожки. Из продуктов нужно взять: 290 мл. теплой кипяченой воды, 65 г. сахара-песка, 40 мл. рафинированного подсолнечного масла, соль, 11 г. быстрых дрожжей.

Особенно хорошо данный вариант подходит для несладких начинок.

1. В воду добавляется 60-70 г. муки, песок и дрожжи. После интенсивного размешивания смесь убирается в тепло. Перед дальнейшим использованием она должна покрыться пузырьками и несколько увеличиться в размере. Это значит, что дрожжи не испорчены и начали работать.
2. Далее в массу добавляется мелкая соль, масло и небольшими порциями всыпается мука. Нужно хорошенько вымесить массу, чтобы она стала однородной.
3. Такое тесто также должно подходить в тепле до тех пор, пока его объем не увеличится приблизительно в 2 раза.

Сдобное дрожжевое тесто — пошаговый рецепт

Для десертов лучше подготовить сдобное тесто. Оно также будет включать в себя дрожжи (35 г. прессованных), а также: 470 г. муки, щепотку крупной соли, пару яиц, 130 г. сахара, щепотку ванилина, пол пачки жирного сливочного масла, 270 мл. молока.

Если планируется выпекать дрожжевые рулеты с начинкой, то нужно сделать массу более плотной – увеличить количество муки.

1. Из дрожжей, молока, пары столовых ложек муки и 1/3 сахара готовится опара. Жидкость до растворения в ней указанных компонентов нужно слегка согреть. Масса оставляется в месте без сквозняков до появления пышной дрожжевой «шапки».
2. В отдельной миске смешивается размягченное масло (сливочное), сахар-песок, яйца. Взбивать их не нужно.
3. Основа для сдобы соединяется с подошедшей опарой. В этом момент в будущее тесто сыпется ванильный сахар и соль.
4. Мука добавляется в ту же миску по полстакана. После каждой новой порции масса перемешивается ложкой в одном направление.
5. Когда тесто станет слишком густым, замес продолжается на столе смазанными маслом руками.

Как приготовить на кефире?

Вместо молока основой будущей выпечки может стать кефир. Его понадобится 170 мл. А также нужно подготовить: 580 г. муки, 60 мл. молока, ½ маленькой ложки соли, 2 сырых яйца, 25 г. прессованных дрожжей, 1 ст. л. сахара-песка, 75 г. качественного сливочного масла.

1. Молоко минимально греется. Оно должно приобрести температуру тела.
2. Отдельно перемешивается кефир, яйца, соль и масло, растопленное в микроволновке.
3. Обе массы соединяются, в них высыпаются дрожжи и просеянная мука. Компоненты хорошенько вымешиваются
4. Очень нежное мягкое тесто под увлажненным полотенцем отправляется в тепло, пока оно не поднимется в 2-3 раза. За это время нужно обмять массу несколько раз.
5. После формирования выпечки рогалики, булки или плюшки вкладываются на противень, снова накрываются влажным полотенцем и «расстаиваются» еще 10-12 минут.

Рецепт заварного теста для пирожков

Это еще один вариант пирожкового теста на воде. В его составе оказались следующие компоненты: большая ложка сахара, 4,5 ст. муки пшеничной, половинка маленькой ложки соли, 480 мл. питьевой воды, 1 ст.л. быстрых дрожжей, 4 ст.л. неароматного масла.

1. В глубокую миску просеивается около половины стакана муки. Продукт солится, подслащивается и поливается рафинированным маслом.
2. Ингредиенты заливаются половиной крутого кипятка. Их нужно растереть до отсутствия комочков.
3. Когда масса остынет до комнатной температуры, в нее можно добавлять быстрые дрожжи и оставшуюся воду (теплой, не горячей!).
4. Осталось добавить соль, сахар, муку, масло и вымесить тесто.
5. На подъем массе достаточно дать 7-9 минут и можно приступать к формовке пирогов.

Слоеное дрожжевое тесто

Обычно это тесто продается в магазине замороженным, но гораздо выгоднее сделать его самостоятельно. В рецепт входят простейшие ингредиенты: крупное яйцо, 10 быстрых дрожжей, пачка сливочного масла, 25 г. сахара-песка, 135 мл. молока, 10 г. крупной соли, 85 мл. питьевой воды, 490 г. белой муки.

Это не классический рецепт слоеного теста, а упрощенный. Но определенная слоистость у массы присутствует.

1. В воде приятной теплоты распускаются дрожжи и немного сахара. Когда смесь покроется активной пеной, можно добавлять теплое молоко и яйца.
2. Мука просеивается на стол с солью, посыпается сахарным песком, и все компоненты перемешиваются.
3. Поверх ингредиентов на терке натирается холодное сливочное масло. Рукой масса перетирается в мелкую крошку, которая собирается горкой.
4. Внутри возвышения на столе делается углубление, куда выливается дрожжевая смесь.
5. Хорошо вымешенное руками тесто отправляется в пакет, а затем – в холод на пару часов.

Постный рецепт приготовления

Даже в самый строгий пост вполне можно побаловать себя пирожками, если приготовить их по правильному рецепту. В него войдет: пол литра воды, большая щепотка соли, 750 г. белой муки, 10 г. быстрых дрожжей, 2 ст.л. сахара.

Остаток продукта можно долго хранить в морозилке.

1. В воду комнатной температуры отправляются все продукты из списка. Муки пока нужно взять 1/3 часть.
2. Сначала замешивается жидкое тесто. Только потом к нему добавляется оставшаяся мука.
3. Масса выкладывается на стол и месится, пока не перестанет липнуть.
4. Для подъема тесто перемешается в смазанную маслом емкость, накрывается полотенцем и укутывается в одеяло.
5. Через пару часов тесто будет готово к формированию будущей выпечки.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Быстрые пирожки

Порций: 32-36 шт.

Время приготовления: 45 мин

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки – даже пиццу. Хотим – пожарим на сковороде, нет – испечем в духовке. Очень быстро! И не надо ждать подъема теста.

Ингредиенты

• около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
• 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком, или только молока)
• 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
• полстакана растительного масла (100-110 мл)
• 1-4 ст. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки соли

Способ приготовления

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся в воде. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также заменить половину воды (или всю) молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой — тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые — накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Единственное предупреждение: через сутки изделия из этого теста уже не такие мягкие. Однако, как  показала практика, стоит чуть разогреть их в микроволновке — и они снова, как из печки.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов и вкусная капустная начинка

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов – хорошо подойдет как для сладкой, так и для несладкой выпечки

Здравствуйте, дорогие друзья! С подготовкой к Новому году что-то совсем нет времени на написание статей. Уборку проделала по полной программе, а теперь квартиру украшаем постепенно, кстати, вот здесь можно посмотреть, как.

Но, между тем, готовила я на днях очень вкусный капустный пирог на сдобном дрожжевом тесте. Рецепт этого теста достался мне от свекрови.

Она раньше много пекла, разные булочки, пирожки, ватрушки и крученки, в основном из сдобного теста. Я, если честно, ни разу печь по этим рецептам не пробовала, но что-то вдруг захотелось.

Меня этот рецепт смущал наличием сразу и сливочного, и растительного масла, казалось, too much, как сейчас говорят. Однако, решилась, и поскольку пирог получился очень вкусным, хочу поделиться и с вами, дорогие читатели.

Что касается начинки, то я обожаю пироги и пирожки с капустой. Капустную начинку я для себя подразделяю на «красную», то есть, с добавлением томатов и моркови, и «белую», соответственно, без морковки и томатов.

В моей семье традиционно готовили пироги с красной капустной начинкой, вот здесь есть рецепт. Свекровь же чаще пекла пирожки с белой капустой. Вот и у меня сегодня будет белая капустная начинка. Скажу сразу, получилась она очень вкусной, впрочем, как и сам пирог!

Для сдобного дрожжевого теста понадобится

• Молоко – ½ стакана
• Сметана – ½ стакана
• Масло сливочное – примерно 100 граммов
• Масло растительное – ½ стакана
• Дрожжи сухие – 1 пакетик
• Мука – сколько возьмет тесто, у меня получилось больше 400 граммов
• Соль, сахар по вкусу (у меня 1 чайная ложка соли и 1 десертная ложка сахара)

Я, как большой любитель класть все продукты на глазок, сливочного масла взяла граммов 100, сметану отмерила столовыми ложками и взяла их три. По поводу муки напишу ниже.

Продукты для капустной начинки

• Капуста – 1 небольшой вилок (у меня была половинка большого вилка)
• Репчатый лук – 3-4 головки
• Яйца – 4-5 штук
• Свежая зелень – укроп, зеленый лук (по небольшому пучку)
• Сливочное масло – 50-70 граммов
• Растительное масло для обжаривания
• Соль, перец, специи

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов

Молоко чуть-чуть подогреть и развести в нем дрожжи. В большую миску, в которой будете замешивать тесто, просеиваем муку, но не всю сразу, граммов 300-350. Остальное будете добавлять по мере замешивания теста.

К муке добавляем мягкое масло сливочное и растительное, сметану, соль, сахар, разведенные в молоке дрожжи и замешиваем тесто.

По мере замешивания нужно постоянно добавлять муку пока тесто перестанет прилипать к рукам. Но не перестарайтесь, тесто должно быть достаточно мягким.

Присыпьте колобок мукой, накройте пищевой пленкой, и дайте постоять минут двадцать. Тесто по этому рецепту сильно подниматься не будет, думаю из-за такого количества масла, поэтому долго ему стоять не  нужно.

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов готовится достаточно быстро, так что, можете вначале приготовить начинку, на неё уйдет больше времени, чем на тесто, если вы конечно, решите попробовать именно эту вкусную капустную начинку.

Готовим капустную начинку для пирогов

Капусту шинкуем не очень крупно и не длинными полосками. Наливаем в большую кастрюлю воды и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду капусту и варим минут 5-7. После чего откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

Репчатый лук нарезаем четверть кольцами и пассеруем до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Я обычно готовлю на кукурузном, оно не образует при нагревании канцерогенов, в отличие от подсолнечного.

Для обжарки лука лучше взять глубокий сотейник, так как сюда еще будем добавлять капусту. Лук можно сразу немного посолить и поперчить.

Когда лук стал мягким и прозрачным, берем капусту по пригоршне и отжимаем её прежде, чем положить в сотейник. Отжимать нужно хорошо, так как лишняя влага нам в начинке не нужна.

Когда таким образом отжали всю капусту, разровняйте её по сотейнику и добавьте порезанное на кубики сливочное масло. Подогрейте капусту с луком до полного растворения масла. Снимите с плиты и переложите в миску.

 

Далее, добавляем к капусте и луку порезанные кубиками яйца, мелко порезанный зеленый лук и укроп. И все хорошо перемешиваем. Попробуйте еще раз на вкус, добавьте соль и перец по необходимости.

Наша капустная начинка для пирогов готова!

Формируем пирог из сдобного дрожжевого теста

Тесто разрезаем на две неравные части. Большую часть раскатываем на доске скалкой так, чтобы диаметр получился сантиметра на три больше диаметра формы, в которой будете выпекать пирог.

У меня формы для выпечки небольшие, поэтому я решила взять самую большую сковороду со съемной ручкой и выпекать в ней. Диаметр 28 см. Форму или сковороду простелите пекарской бумагой, так будет намного легче вынуть готовый пирог из формы и не сломать его.

 

Раскатанный пласт теста аккуратно переложите в форму и сформируйте бортики пирога. Старайтесь, чтобы бортики не доходили до верха формы, так как пирог будет подниматься во время выпекания.

Переложите в заготовку для пирога начинку и разровняйте её.

Затем раскатайте вторую половину теста по верхнему диаметру формы и накройте ею пирог. Краешки нужно аккуратно защипнуть, а по верхнему пласту теста сделать надрезы насквозь. Обязательно!

Смазываем пирог желтком сбитым с парой ложек молока, чтобы получилась красивая румяная корочка и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов минут тридцать.

Через 30 минут я подняла его на вторую полочку в духовке, чтобы зарумянился, снизила температуру до 180 градусов и оставила еще на 10 минут. Через 10 минут, выключила духовку, а пирог оставила в горячей духовке еще минут на 10.

Вы же смотрите по своей духовке, обязательно проткните пирог зубочисткой, только не в середине, а у бортика, чтобы убедиться, что тесто полностью пропеклось.

Наш румяный, красивый и вкусный пирог из сдобного дрожжевого теста готов! Он получился такой вкусный, что муж оттяпал сразу почти четверть пирога! И до сих пор его вспоминает!

Мне на вкус пирог тоже очень понравился, но показался достаточно плотным и калорийным. Зато, съедаешь кусок такого пирога на завтрак и полдня есть, точно не захочется!

Но в том, что тесто жирновато, есть свой плюс, оно не стало слишком толстым и сдобным, и его не кажется много. Знаете, как бывает, ешь сдобный пирог, вроде и вкусный, но слишком много теста. В этом пироге таких ощущений нет. Теста в меру и по вкусу оно очень подходит к этой начинке! Однако, вам выбирать!;)

Теперь вы знаете, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов и испечь очень вкусный пирог с капустной начинкой! Если вам, все-таки, тесто кажется жирным, то я в любом случае очень рекомендую попробовать эту капустную начинку с другим тестом. Можно готовым сдобным, если доверяете производителю, можно даже со слоеным.

А если у вас осталась немного «подгулявшая» сметана, то вот здесь найдете рецепт отличного теста для пирожков. Или сметанное тесто для капустного пирога, но без дрожжей, тоже достойно внимания.

Кстати другие идеи выпечки с готовым слоеным тестом можно посмотреть вот здесь.

Если же вы хотите испечь что-нибудь полегче, то попробуйте сделать не менее красивый и вкусный пирог с яблочной начинкой вот  по этому рецепту. Или просто пирог с вишней, как здесь.

Готовьте на здоровье и заходите за новыми рецептами, я всегда вам рада!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

 

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Дрожжевое тесто для пирогов — Mint & Rosemary

Конечно, у каждой хозяйки в запасах есть свой рецепт дрожжевого теста. Сдобное, не сдобное, с яйцами или без. Нужно понимать, что рецептов теста с дрожжами бесконечное множество, и для хлеба и пирогов или основы для пиццы дрожжевое тесто будет разное.

Сегодня речь пойдет о дрожжевом тесте для пирогов. Этот рецепт я практикую уже давно и, признаться, всегда получается превосходный результат. Тесто не липнет ни к миске, ни к поверхности, где вы будете раскатывать тесто, но в тоже время хорошо тянется. Этот рецепт подойдет даже для начинающих. Никаких премудростей!

• Молоко 250 мл
• Мука 450 – 500 г
• Дрожжи сухие – 2 ч л
• Сахар 1 ст л
• Соль 1 ч л
• Масло сливочное 200 г

Немного подогрейте молоко так, чтобы его температура была не выше 35 градусов С. Залейте дрожжи этим молоком и дайте постоять буквально 5 минут. Если температура молока будет высокой (45 градусов С и выше), то дрожжевые клетки погибнут и тесто не поднимется.

Если есть планетарный миксер, то воспользуйтесь им. И просто сложите в него все ингредиенты: молоко с дрожжами, сахар, соль, мягкое сливочное масло и просеянную муку. На низкой скорости с насадкой для теста смешайте всё до однородности.

Если миксера нет, то тоже нет ничего сложного. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сливочное масло (кубиками), а потом постепенно добавляйте молоко, в котором растворяли дрожжи. Приготовление теста не требует больших усилий. Оно податливое и нежное, поэтому не нужно применять много силы для его вымешивания.

Шарик с тестом положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Зимой, когда в доме не очень тепло, я разогреваю духовку до 50 градусов С, выключаю нагрев и ставлю туда миску с тестом. Дрожжевое тесто будет подходить минут 40.

Через 40 минут тесто можно осадить, просто в нескольких местах надавив пальцами. Еще через 40-45 минут дрожжевое тесто готово. Не ожидайте, что это тесто у вас сильно подойдет и увеличится в объеме в 2 и больше раза. Это немного другой вид теста. Тесто не рыхлое, а пластичное и гладкое.

Далее формуйте свои пирожки и булочки с любыми начинками. Или воспользуйтесь нашим рецептом Обезьяньего хлеба, получится чудесный пирог с сыром и чесноком.

После формовки поставьте свои пирожки минут на 20 в духовой шкаф при температуре 50 градусов С на расстойку. Пирожки немного увеличатся в объеме.

Затем нужно вынуть противень и нагреть духовку до 180 градусов С. Выпекайте пирожки. Время выпечки зависит от размера изделий. Для булочек или пирожков это примерно 40 минут, для большого пирога минут 45-50.

Русские пироги рецепт дрожжевого теста + булочки — Russian Food

Рецепт русского дрожжевого теста. Простое и универсальное дрожжевое тесто для русских пирогов, пирожков , пирожков Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

В этой серии из нескольких постов я поделюсь с вами рецептами маминых русских пирожков. О, да, моя мама оооочень хорошо умеет их делать! И если вы мне не верите, просто спросите моего мужа из США, его друзей и наших соседей.Будут русские пироги «пирожки» с мясом, капустой (это моя любимая!), Яблоками (еще одна любимая!), Творогом и, может быть, еще одним. Но прежде чем приступить к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, и дрожжевое тесто не такое сложное, как некоторые думают

Дрожжевое тесто приготовится через некоторое время, поэтому лучше приготовить большую порцию за один присест. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста вам понадобится

3 чайные ложки быстрых дрожжей
2 больших яйца
4 столовые ложки размягченного масла
2 стакана подогретого молока
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
4+ стакана простой муки

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Как приготовить русское дрожжевое тесто

1. Чтобы активировать дрожжи, смешайте сухие дрожжи с сахаром и полстакана теплой (не горячей) воды в отдельной чашке.Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

2. Смешайте все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте миксером или взбивайте на самой медленной скорости.

Или загрузите все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), добавьте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте. Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, поскольку мука меняется).Правильное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и прилипать к рукам. Если вы не уверены насчет муки, не волнуйтесь — лучше недоедать, чем перебарщивать. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

4. Если вы делаете дрожжевое тесто вручную, то теперь вам нужно будет замесить тесто 5-10 минут, а затем переложить в большую миску (тесто предполагается превышает ее первоначальный размер как минимум в два раза), накройте ее влажным полотенцем и поставьте миску в более теплое место (в котельную или предварительно нагретую до 50 ° C / 120 ° F, а затем выключите духовку), чтобы она поднялась.Через час выньте тесто и прижмите его руками, затем повторите через час. После того, как тесто поднимется в третий раз, оно готово к использованию.

Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что кастрюля не слишком мала для этого количества), пусть она сделает все остальное.

Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

Вот и вы приготовили русское дрожжевое тесто! Обильно посыпьте столешницу большим количеством муки и вытолкните тесто из миски или горшка хлебопечки.Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте сверху еще немного муки, чтобы облегчить работу с тестом.

Теперь вы можете приготовить любимые русские пироги с пирожками. В наших ближайших постах есть аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирожков, капустного пирога, ватрушки с русским творогом (творога) и других видов выпечки из дрожжевого теста.

Прежде чем приступить к приготовлению русских пирожков с пирожками, позвольте мне дать вам очень быстрое и простое представление о том, как использовать тесто для приготовления мягких и очень вкусных булочек или шариков из теста.

Булочки и шарики из дрожжевого теста Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

Для булочек смажьте форму для хлеба, сделайте из теста шарики размером с теннисный мяч или немного меньше и поместите 3 шарика в форму для выпечки. Смажьте рядовым яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем положите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.Если вы можете подождать … Тогда сделайте паузу между ними и подавайте с супом — это идеальное дополнение к супу!

Для шариков из теста вылепите шарики размером с помидор черри и выложите их на смазанный жиром противень, оставив между ними небольшое пространство. Выпекать в духовке, разогретой до 180 C (350 F), около 5 минут. Подавать теплым с чесноком и маслом с пряностями! Так соблазнительно!

Русские пироги (пироги, пирожки, выпечка, чулки)

Сливочное дрожжевое тесто для пирогов и рулетов

Это лучшее сливочное тесто, которое вы можете приготовить, когда хотите сделать пироги и рулеты.Его легко замешивать, и вам не нужен стационарный миксер, чтобы приготовить идеальное тесто, это тесто легко приготовить вручную. Налейте полстакана теплого молока в большую миску, добавьте дрожжи, сахар и около четырех столовых ложек муки, затем хорошо перемешайте до однородной массы. Смесь должна начать выглядеть как жидкая сметана, тесто оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы не поднимались сквозняки.

В большую миску добавьте сахар, яйца и щепотку соли в миску, затем перемешайте все, пока смесь не соединится хорошо, внесите дрожжи, муку и небольшое тесто, которое должно хорошо подняться и почти удвоиться, затем налить влить в яичную смесь.Добавьте молоко и постепенно начните добавлять просеянную муку, перемешивая ингредиенты, чтобы они слились вместе. Мука должна быть просеяна как минимум дважды, чтобы получилась нежная и воздушная выпечка.

Когда у вас будет половина нормы муки, добавьте в тесто йогурт и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте в тесто размягченное масло и медленно замешивайте остальную муку. Переложите тесто на чистый стол и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, весь процесс можно выполнить в чаше миксера с помощью насадки-лопасти.

При замешивании вручную тесто сначала будет липким, а по мере продолжения замешивания оно станет менее липким, мягким и нежным, а также станет эластичным. Когда тесто хорошо вымесится и не прилипнет к рукам, поместите его в промасленную миску, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место минимум на два с половиной часа.

После подъема тесто увеличится в объеме и наполнится воздухом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение двух минут, затем раскатайте и добавьте большую начинку на ваш выбор, например, фрукты или изюм, затем дайте ему остыть, прежде чем выпекать пироги или булочки.

Ингредиенты;

• Мука пшеничная 500 грамм
• 1/2 чайной ложки соли 6 г сухих дрожжей
• 200 мл теплого молока
• 100 мл йогурта
• 2 яйца при комнатной температуре
• 60 гр сахара
• 50 г сливочного масла комнатной температуры

Наполнение:

• 150 г сухого мака
• 50 г сахара
• 1 столовая ложка джема

Рецепт мясных пирогов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Начинка для мяса:

1/2 фунта говяжьего фарша

1/2 фунта фарша из баранины

1 литр крупно нарезанного желтого лука

1 чайная ложка кукурузного масла

1/2 стакана кедровых орехов

1 столовая ложка лимонного сока (или 1/2 свежего лимона)

1 чайная ложка соли

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Тесто:

1 чайная ложка сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки сахара

1 1/2 стакана теплой воды

4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

Антипригарный кулинарный спрей

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

Родом из Южной провинции Лимбург (de) vlaai это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой — особенным его отличает нежирное и слегка сладкое дрожжевое тесто.
Обычно круглый — фотографии просто моей домашней выпечки. В самом Лимбурге некоторые говорят: (de) vla — что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.

(de) pruimenvlaai 2 3

Рийстевлаай 2

Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед переход к дрожжевому хлебу с фруктовыми пирогами.
Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина на 30-сантиметровый пирог или два 20-сантиметровых пирога.Вы могли сделать два пирога или другую половину используйте для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом, или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в одна из картинок. Ты можно было сделать меньшее количество теста, но в первый раз, когда я Замешивая небольшое количество теста, мои руки болели, костяшки пальцев болезненно очистка тестомесильной доски. Потребовалось время, чтобы этого избежать.
Половины «полной суммы» хватит на 30-сантиметровый пирог. основы, или для двух 8-дюймовых (20 см) пирогов.
Имейте в виду, что из-за довольно высокой концентрации сахар нельзя начинать с бисквитного теста.
Утечка фруктового сока на основу пирога может быть проблемой. В целом количество, которое может сделать основу сырой, и тогда она не будет запекаться Что ж. Подойдут не слишком спелые сливы, разрезать острым ножом, осторожно удалите камень и место открытой стороной вверх. Вы можете посыпать немного сахара фрукты. Также хорошо подойдет чернослив (чернослив). Вишня тоже может быть очень приятно — используйте депиттер.

Полный объем теста (на 2 больших пирога)

• 1 чашка (285 г) цельнозерновой муки (каменный молотый)
• 2 ¼ стакана (285 г) белой муки
• 1 чайная ложка (6 г) соли
• 11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей
  (330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипящей)
• 7 TBsps (90 г) + ½ чайной ложки сахара
• 2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей

Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких пирога)

• 145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозернового молотого зерна
• 145 г (1 чашка + 1 столовая ложка) белой муки)
• ½ чайной ложки соли
• 45 г (4 TBsps) + ½ чайной ложки сахара
• 5½ унции воды = 3½ унции холодной, 2 унции кипящей
  (165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипяченой)
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (может быть, с изюмом), сливы или вишня; чернослив (чернослив) или рис, сваренный на молоке с сахаром также может быть хорошим

1. Положите соль и цельнозерновую муку в большую миску, сделайте углубление в середину и добавить оливковое масло и большое количество сахара;
2. Ополосните небольшую чашку водой и всыпьте ½ чайной ложки сахара;
3. Довести до кипения немного воды,
   для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7 унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;

• для половинного размера: микс 3½ унции (105 мл) холодной, 2 унции (60 мл) кипятка на 5½ унций (165 мл) всего

смешать так, чтобы на протяжении дрожжи;

Налейте в небольшую миску примерно половину теплой воды. немного сахара, а вторую половину в колодце цельнозерновой муки;

Посыпьте воду в маленькой миске сухими дрожжами, смешайте и дайте ему постоять минут пять-десять, до образования пены и пузырей;

Перемешайте воду в колодце в большой миске с помощью прочной деревянная ложка, растворяющая сахар, затем смешать с цельнозерновой мукой;

Положите белую муку на цельнозерновую муку и воду. и Т. Д.смеси, затем добавьте пробу дрожжевого раствора, сначала смешайте с белая мука, а затем цельнозерновая мука и т. д., все это собрать вместе, а затем месить вручную в течение восьми-десяти минут; — если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две) муки, если тесто слишком крутое, сбрызните чайной ложкой (или двумя) водой над ним;
Я полагаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать смешивание и замешивание;

Накройте миску и дайте тесту увеличиться вдвое (45 минут). до часа;)

Разогрейте духовку до 425 ° F (225 ° C;)

Смазать форму для пирога маслом и мукой;

Пробейте поднятое тесто и слегка вымесите его;
на всю сумму: тесто разделить пополам на два пирога или один пирог и что-то еще, решетку или рулет из изюма
расплющить и растянуть тесто вручную и скалкой до немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто в пирог сковороду, убедитесь, что края прикрыты;

Наколоть тесто несколько раз вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха, и дать тесто поднимается в теплое место за полчаса или 45 минут;

Приготовить начинку, например:

• яблоки нарезать и несколько разогреть минут в микроволновке — смешать с изюмом и немного корицы;
№
• сливы разрезать острым ножом, косточки осторожно удалить;
• черешня депита;

Осторожно выложите начинку на поднятую основу пирога, старайтесь избегать сока капает (сливы кладут открытой стороной вверх) и немного присыпает сахар поверх него;

Поставить пирог в духовку и выпекать около 20 минут; вынуть это из духовку и дайте остыть на решетке.

электронное письмо — Авторские права © Марко Шуффелен, 2019. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.
Не будь Диф (вор) / dievegge (женщина вор) — Дифсталь (кража) — стелен (украсть) — heler (торговец краденым) — слышать голландский — 2

Рецепт русского дрожжевого теста | Все рецепты

Русское дрожжевое тесто

Порций по рецепту: 24
калорий: 233.8

% дневная стоимость *

белок: 6,3 г 13%

углеводы: 36.4 г 12%

пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 3.7 г

толстый: 6,8 г 10%

насыщенный жир: 3.8 г 19%

холестерин: 46,2 мг 15%

витамин а ме: 236.6IU 5%

эквиваленты ниацина: 4 мг 31%

фолиевая кислота: 92.4 мкг 23%

кальций: 36,4 мг 4%

утюг: 2.2 мг 12%

магний: 13,2 мг 5%

калий: 96 мг 3%

натрий: 106 мг 4%

тиамин: 0.4 мг 37%

калории из жира: 61,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Корочка для пирога с чеддери — пищевые дрожжи Red Star

Корочка для пирога с чеддери

Приготовить слоеное цельнозерновое тесто не так уж сложно — секрет в технике. Работайте быстро и обрабатывайте тесто как можно реже, чтобы гарантировать получение максимально слоеного теста. Используйте эту простую и вкусную корочку для любого сладкого или соленого пирога.

Урожайность: одна 9-дюймовая корочка (8 порций)

Ингредиенты

• 1 чашки цельнозерновой муки
• чашки Red Star Vegetarian Support Formula хлопья пищевых дрожжей
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чашки кукурузного масла или рапсовое масло
• примерно от 3 до 6 столовых ложек холодного, нежирного, немолочного молока или воды, более или менее по мере необходимости

Инструкции

1. Приготовьте одну 9-дюймовую тарелку для пирога. Поместите муку, хлопья пищевых дрожжей и соль в большую миску и перемешайте.
2. 
   
3. Добавьте масло с помощью кондитерского блендера или вилки, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
4. 
   
5. Сбрызните мучную смесь молоком или водой, осторожно перемешивая вилкой, чтобы слегка увлажнить сухие ингредиенты. Мука должна быть достаточно равномерно увлажненной, чтобы она держалась вместе, но она не должна быть сырой или сырой. (Слишком много жидкости сделает тесто липким; недостаточное количество жидкости заставит его высохнуть.) Руками быстро сформируйте из теста шар, как можно реже сжимая его.
6. 
   
7. Поместите тесто между 2 листами вощеной бумаги и раскатайте его в круг
8. 
   
9. Секреты повара:
10. Слегка смочите столешницу водой, чтобы предотвратить скольжение вощеной бумаги. .

Пищевая ценность

Калорийность: 135 Жиры: 7 г Углеводы: 15 г Белки: 3 г

3.5.3229

Рецепт масляного теста

Если вы ищете простое тесто из сливочного теста для пикантных и сладких блюд, вы его нашли.Перейдите к основному рецепту теста для выпечки или прочтите наши советы по его приготовлению.

Когда я только начал делать пирожные и пироги, меня беспокоила корочка. После некоторого времени на кухне и, не стесняюсь признаться, нескольких неудачных попыток, мы с радостью поделимся этим простым, базовым, простым использованием с тестом практически любого рецепта.

Это рецепт полностью сливочного — мне это нравится. Это не значит, что вы не можете заменить масло, указанное в этом рецепте, на масло с жиром.Я предлагаю заменить около 25% масла жиром.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Нам так нравится этот рецепт, мы обновили его и добавили видео с рецептом. Метод немного другой, но работает очень хорошо. Все наши советы ниже по-прежнему применимы! Как приготовить простой рецепт корочки для масляного пирога, по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирога. Перейти к полному рецепту пирога с корочкой с ВИДЕО.

Советы по приготовлению теста для выпечки

Мне нравится делать тесто, и я считаю, что с использованием кухонного комбайна лучше всего .Вы можете сделать это вручную с помощью кондитерской, но для этого потребуется немного больше силы локтя. Кухонный комбайн значительно ускорит весь процесс.

1. Поместите масло, чашу кухонного комбайна и лезвие в морозильную камеру примерно на 10 минут перед запуском.
2. Подготовьте все ингредиенты и работайте быстро, сохраняя все как можно холоднее.
3. Перед запуском охладите воду со льдом, чтобы она была как можно более холодной.
4. Если духовка или какие-либо конфорки включены, работайте как можно дальше от них.
5. Используйте импульсную функцию для кухонного комбайна для большего контроля. Не включай его просто так.

Следуя нашим собственным маленьким отказоустойчивым устройствам (см. Выше), мы добились нескольких успехов за последний месяц с тестом для выпечки. Честно говоря, каждый раз все было по-другому. Например, в последний раз, когда я делал это тесто, я использовал гораздо меньше воды, чем раньше.

Но это нормально. Вода будет варьироваться в зависимости от используемой муки, влажности и т. Д. Наш лучший совет — практиковаться.Наш рецепт не волшебный, нам всем нужно немного доверять себе и помнить, что все должно быть ХОЛОДНЫМ!

Дополнительный совет: По нашему рецепту, приведенному ниже, достаточно для приготовления одного пирога с двойным тестом или двух пирогов с одним тестом. Прежде чем раскатывать тесто, его нужно охладить. Если вы знаете, что будете раскатывать две корочки, охладите тесто, уже разрезанное пополам. Затем похлопайте каждую половинку по дискам. Это значительно упрощает последующее развертывание.

Вот несколько наших любимых способов использования теста:

• Простой клубничный пирог — рецепт свежего клубничного пирога со сладкой клубникой, покрытой легкой клубничной глазурью, затем покрытой взбитыми сливками.
• Простой домашний черничный пирог — легкий черничный пирог с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника сияет в этом пироге!
• Мини-пироги с говядиной и Гиннесом — Как приготовить мини-пироги с мясной начинкой из говяжьего фарша, приготовленного с луком, морковью и пивом Гиннесс.
• Простой домашний вишневый пирог — Как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.
• Безотказный тыквенный пирог — Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля.Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2010 года. После публикации этого сообщения в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт теста для сдобного теста

• PREP 1 час 15 минут
• ИТОГО 1 час 15 минут

Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Перед запуском рецепта важно, чтобы все ингредиенты и даже чаша и лезвие кухонного комбайна были холодными.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка сахарного песка

1 стакан (2 палочки) очень холодного несоленого масла

от 1/4 до 1/2 стакана очень холодной воды

Инструкции

Порежьте масло на мелкие кусочки, затем поместите в морозильную камеру вместе с чашей кухонного комбайна и лезвием примерно на 10 минут.

Когда чаша и лезвие кухонного комбайна охладятся, добавьте муку, сахар и соль; несколько раз пульсируйте, чтобы соединить.

Добавьте охлажденные кусочки сливочного масла и взбивайте в течение 1 секунды около 8 раз, пока оно не станет рассыпчатым, а масло размером с горошек, а смесь рассыпчатой.

Используйте мерную ложку, чтобы добавить в тесто 3 столовые ложки холодной воды, пульсировать в течение 1 секунды; повторяйте этот процесс до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и собираться вместе.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сверните его в шар, не месите.Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

.