Белый хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные.
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Чтобы хлеб был более воздушным, лучше поднялся при выпекании и не пересушился, советую поставить на дно духовки небольшой противень с водой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше, или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (мягким, плотным, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Если есть необходимость, дрожжевое тесто можно заморозить. Для этого переложите его в герметично закрывающийся контейнер и положите в морозилку. Храниться тесто может около 3-4 месяцев при температуре -18 градусов. Размораживать его следует на нижней полке холодильника.

способы приготовления в духовке и хлебопечке

Выпечка хлеба в домашних условиях основана на религиозных и культурных традициях хлебопекарства

Хлеб – это не только основной продукт питания жителей Земли, многие его рассматривают как источник вечной жизни и трудовой символ. Славянский обычай гостеприимства обязывает преподносить дорогим гостям на расшитом рушнике хлеб и соль. В языках многих народов имеются пословицы и поговорки, где главным словом является «хлеб».

В христианской религии хлебу отдана главенствующая роль во множестве обрядов и таинств. Если у христиан хлебец символизирует Тело Христово, то в иудаизме пресные лепешки принято употреблять на Пасху – день исхода евреев из Египта. Эти обычаи из разных религий тесно переплетены меж собой и вошли красной строкой в молитву «Отче наш».

Не меньше хлебопродукты ценятся у среднеазиатских жителей. Так, если гостю недосуг отобедать с хозяевами, они дают ему перед уходом отведать испеченный дома хлеб. Кощунством считается выбрасывание хлеба на землю или в мусор. Народы востока воздерживаются ото лжи, когда на столе лежит хлеб.

Хлеб в домашних условиях тот, что испечен своими руками

Самый удивительный и прекрасный запах на планете – это аромат свежеиспеченного хлеба. Нет ничего прекрасней, чем отломить хрустящую корочку еще дымящейся буханки.

Люди издавна с трепетом относились к колоскам пшеницы, а сбор урожая всегда был праздником. Выпечка хлеба была даже неким таинством, недаром ведь особая слава в этом деле принадлежит монастырям.

Благодаря современным технологиям, у многих горожан появилась возможность приобщиться к старинным традициям и начать выпекать хлеб в домашних условиях, хотя это по-прежнему требует внимания, терпения и уважительного отношения к процессу, но все усилия стоят того, чтобы на выходе получился настоящий хлеб.

Хлеб в домашних условиях в духовом шкафу – рецепты и рекомендации

Рецепт №1. «Домашний русский» хлеб

Ингредиенты:

• вода – 350 мл;
• мука – примерно 0,5 кг;
• дрожжи сухие – 1 упаковка в 25 г или 1 полная чайная ложка;
• соль и сахар – по 1 чайной ложке;
• тмин – по вкусу;
• растительное масло – 2-4 столовых ложки.

Этапы приготовления:

• В кружку емкостью пол-литра высыпать сахар, дрожжи и муку – 1 чайную ложку, хорошо перемешать в сухом виде, добавить немного воды, снова размешать, вылить оставшуюся воду и опять тщательно растереть. Воду следует использовать кипяченую и очень горячую. Кружку со смесью поставить в теплое и темное место. Дрожжевую разводку можно считать готовой, когда на ее поверхности образуется пенная шапка. Эта процесс занимает примерно 30 минут.
• Перелить готовую разводку в глубокую миску, объемом не менее 2 л. Всыпать муку – 1 стакан и вымесить тесто до исчезновения комков. Получившуюся массу отправить туда, где до этого подходила разводка. Там тесто должно пребывать около часа, пока не укутается пенной шапкой и не превратится в опару.
• Теперь в миску засыпается тмин, соль и вливается растительное масло, после чего постепенно добавляется мука – сначала по стакану, а в финальной стадии по половине стеклянной емкости. Процесс вымешивания не должен прерываться ни на минуту.
• Пока тесто жидкое, для перемешивания его с мукой можно использовать ложку, желательно из дерева. Когда подручными инструментами работать станет невмоготу, вымешивать густую массу нужно руками. Как только тесто прекращает прилипать к рукам и миске, значит, добавлять муку больше не нужно. Очень важно не пропустить этот момент и не пересыпать муки.
• Из готового теста формируется колобок и перекладывается в еще большую емкость – до 4 литров. Перед тем как положить сюда шар из теста и отправить его подходить, миску следует присыпать мукой, чтобы заготовка для хлеба не липла к краям.
• Спустя 1-2 часа тесто «поднимется» и заполнит собой весь объем миски. Процесс вымешивания и отправления в темноту и теплоту следует повторить снова. Если тесто в процессе очередного перемешивания начало прилипать к рукам, необходимо добавить пару ложек муки.
• Когда тесто поднимется во второй раз, оно опять вымешивается и полученный колобок помещается на противень.
• Лист предварительно следует смазать растительным маслом. С водруженным на противень колобком лист в очередной раз помещается на час или около того в «укромное» место, где снова подрастает, но уже немного. Очень важно, чтобы в тесте не образовались больше пузырьки газа, для чего перед отправкой в духовой шкаф будущую буханку нужно проткнуть деревянной иглой из стороны в сторону и сверху почти до самого низа. Таких проколов должно быть не менее 20.
• Духовку прогреть до 200 градусов и поставить противень внутрь. Температуру выпекания следует постоянно поддерживать на первоначальном уровне, тогда примерно через 40-60 минут хлеб будет готов, что можно определить по равномерно коричневой верхней корочке./li>
• Испеченный в духовке хлеб в домашних условиях укутать полотенцем, закутать в полиэтиленовую пленку и выдержать 30 минут. Такая процедура поможет корочке отмякнуть, чтобы она не была чересчур жесткой.

Рецепт №2. Хлеб «Ржаной»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• мука ржаная – 3 ст.;
• дрожжи – 2 столовых ложки;
• вода теплая – 3 ст.;
• соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• тмин – 3 столовых ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

• Начать приготовление опары следует с того, что в теплую воду всыпать сахар и дрожжи, размешать и оставить до вспенивания. Когда густая пена покроет емкость, содержимое перелить в миску большего размера, где до этого соединить ржаную и пшеничную муку, соль и тмин. Вымешивание должно привести к образованию податливого теста. Его накрыть салфеткой и отставить в теплое и темное место на 1 час.
• Когда тесто существенно «вырастет», его нужно разделить пополам и поместить на смазанный растительным маслом лист и оставить в темном теплом местечке еще на 2 часа.
• Духовку нагреть до высокой температуры и поместить туда противень. Время выпекания составляет около часа. О готовности скажет появившаяся коричневая корочка. С помощью пекарской кисточки смазать румяные бока растопленным сливочным маслом или молоком. Охладить в течение 15 минут, извлечь из формы и подать к столу.

Украсить хлеб можно присыпкой, причем добавлять ее можно в любое время:

• на начальном этапе, пока тесто еще не запеклось;
• спустя 10 минут после установки противня в духовку;
• на завершающем этапе пока хлеб не остыл, предварительно покрыв корочку глазурью.

Рецепт №3. Хлеб в домашних условиях «С семенами тмина и льна»

Ингредиенты:

• мука пшеничная просеянная – 500 г;
• молоко теплое – 250 мл;
• вода минеральная газированная – 200 мл;
• дрожжи – 10 г;
• мед – 1 столовая ложка;
• соль и сливочное масло – по 2 столовых ложки;
• молотые семена льна – 5 столовых ложек;
• молотые зерна семена тмина – 1 чайная ложка;
• паста тахини – 3 столовых ложки.

Этапы приготовления:

• Дрожжи развести в небольшом объеме подогретого молока, добавить мед, размешать и отставить на 10 минут. Все ингредиенты без масла, соли и тмина смешать с подготовленными дрожжами, внести по частям муку и замесить тесто. Перед завершением вымешивания добавить масло и посолить.
• Тщательное вымешивание не позволяет полностью добиться того, чтобы тесто не липло к рукам – это нормально. Чтобы не мучиться 15 минут соскабливанием с ладоней массы, руки намазать растительным маслом.
• Сформированный шар выложить в умасленную посудину и отправить в теплое местечко для поднятия. Когда тесто подойдет, слегка обмять и сформировать буханку.
• Выложить заготовку в форму, посыпать молотыми зернами тмина, накрыть тряпицей и снова поставить подходить.
• В нагретую до максимальной температуры духовку поставить поддон с будущим хлебом и выпекать 5 минут, периодически брызгая на стенки духовки водой. Уменьшив температуру внутри духового шкафа до 225 градусов, выпекать, пока хлеб не покроется темно-коричневой корочкой. Готовую хлебину выложить на решетку, остудить и подать к столу под холщевой тряпицей.

Рецепт № 4. Хлеб «Простой домашний»

Этот способ испечь вкусный хлеб в домашних условиях оптимально подходит на новичков кулинарного дела, поскольку не придется заморачиваться ни с опарой, ни с закваской, которые напрягают многих хлебопеков. Рецепт такой простой, что все продукты можно класть в примерных долях без точного измерения и взвешивания.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• сухие дрожжи и соль – по 1 чайной ложке;
• сахар – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 8 столовых ложек.

Этапы приготовления:

• В теплую воду всыпать дрожжи и разболтать до полного растворения. Добавить все растительное масло, сахар, посолить и, постепенно всыпая муку, замесить мягкое однородное тесто. Прикрыв холщевым полотенцем, отправить в темное и теплое местечко минут на 30-40.
• Получившуюся заготовку скатать в рулет, уложить на противень и забыть на 40 минут, за которые тесто расстаивается.
• Когда рулеты поднимутся, сделать на них надрезы, напоминающие батонные, но тоньше, для чего можно воспользоваться лезвием для бритвы или очень острым ножом.
• На нижний ярус духовки установить небольшую емкость с водой, а на верхней полке расположить лист с хлебом. Выпекание происходит на пару в течение 25 минут при температуре 220 градусов. Готовый продукт нарезать после полного остывания.
увеличившееся>

Рецепт №5. Хлеб с сыром «Обезьяний»

Название этого хлеба не привычно для слуха славянина. Почему эта пышная и вкусная хлебина называется «Обезьяньей» непонятно, но несколько версий имеется. Одна говорит, мол, так этот хлеб назвали, поскольку его принято кушать, отламывая кусочки, что очень схоже с тем, как едят наши близкие родственники. Вторая байка гласит, что хлебцы схожи с плодами баобаба – любимого лакомства обезьян.

Вариаций этого хлеба много: сладкий и пресный, с добавками и с сыром. Но только форма у него всегда одна и та же.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• теплая вода – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки;
• сахар – 2/3 столовой ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• масло сливочное – 8 столовых ложек;
• сыр твердый – 100 г.

Этапы приготовления:

• Если выпекать хлеб в домашних условиях, то это подразумевает ручной труд. Так было до тех пор, пока в продаже не появились хлебопечки, способные самостоятельно подготовить тесто к выпеканию. Посему, почитав инструкцию к чудо-агрегату, следует засыпать в его емкость муку, сахар, соль, сухие дрожжи и залить это все водой.
• Но хлеб получится вкуснее, если к его производству добавить труд своих рук. Высыпать на стол просеянную муку, сложить горкой и сделать на ее вершине небольшой «кратер», куда положить дрожжи, сахар и соль. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто до того момента, пока оно не станет отлипать от ладоней. Масса должна выйти мягкой и нежной. Отставить ее в укромное место подходить.
• Подошедшее тесто присыпать мукой и обмять, затем разделить на три одинаковых кусочка и скатать из них в шарики величиной с грецкий орех.
• Пока подходило тесто, можно подготовить масло – растопить и дать остыть при комнатной температуре.
• Обмакивая каждый «орешек» в масло, выложить их в несколько слоев в удобоваримую форму диаметром 19-20 см. Слои пересыпать натертым сыром. Верхний слой посыпать обильнее промежуточных и отправить заготовку в теплое место минут на 30.
• Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать хлеб 10 минут. Полуготовое изделие завернуть в фольгу и отправить обратно еще на 15 минут. Снова вынуть форму, снять фольгу и доводить хлеб до готовности в течение 10 минут, не выключая духовку. Остывать хлеб должен на решетке.

Хлеб в домашних условиях в хлебопечке

Рецепт №6. Хлеб «Бородинский»

Назван этот ароматный и неповторимый по вкусу хлеб в честь героев Бородинской битвы и княгини Маргариты Тучковой, поскольку символизирует любовь этой женщины к мужу, а также ее терпение, страдание и чувство надежды.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 чашка;
• мука ржаная – 2 чашки и еще ¾;
• солод ржаной – 4 столовых ложки;
• дрожжи сухие – 2 чайных ложки;
• вода – всего 430 мл, из которых 80 мл пойдет на заваривание солода;
• современная закваска «Экстра-Р»
• мед – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• кориандр – щепоть.

Этапы приготовления:

• В посудину залить 80 мл кипятка и весь ржаной солод, перемешать и оставить остывать.
• Вовнутрь хлебопечки сложить муку, дрожжи, закваску, мед, масло, закваску, кориандр и соль. Влить подготовленный солод и оставшуюся воду.
• Включить агрегат и дождаться результата.

Рецепт №7. Хлеб сдобный «По-Архангельски»

Ингредиенты:

• жидкая составляющая – 160 мл. Это может быть вода, молочные или кисломолочные продукты, их смесь и 2 куриных яйца – обязательно;
• мука – 2 ст.;
• дрожжи – 1,5 чайных ложки;
• масло сливочное – 4 столовых ложки;
• сахар – 3 столовых ложки;
• соль – пол чайной ложки;
• орехи – 0,3 чашки;
• изюм – 0,5 чашки.
• сахар ванильный – 1 чайная ложка либо корица – ¼ чайной ложки.

Этапы приготовления:

• В указанном в инструкции к хлебопечке порядке добавить все, кроме орехов и изюма. Эти два ингредиента добавляются по звуковому сигналу, чтоб не разбились на стадии замешивания теста. Изюм не требует предварительного замачивания, иначе он просто растворится.
• Включить хлебопечку и ожидать появления, терзающего душу аромата. Кстати, хлеб этот можно сделать более сладким, но тогда на табло хлебопечки следует установить режим корочки.

Рецепт №8. Хлеб «Яичный»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 чашки;
• вода – 1 чашка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• обезжиренное сухое молоко – 3 столовых ложки;
• дрожжи – 2 с четвертью чайных ложки;
• масло сливочное – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• соль – 1,5 чайных ложки.

Приготовление:

Указанные составляющие отмерить и уложить в хлебопечку согласно инструкции. Регулятор выпекания установить на «Хлеб» и нажать на «Старт». Через 2 часа можно получить вкуснейший хлеб в домашних условиях.

Рецепт №9. Хлеб «С корицей и с изюмом»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 мерные чашки;
• вода – 0,75 чашки;
• сухое обезжиренное молоко – 1 столовая ложка;
• дрожжи – 1 с четвертью чайных ложки;
• масло сливочное – 1 столовая ложка;
• сахар коричневый – 2 столовых ложки;
• соль – ¾ чайной ложки;
• корица – 1 чайная ложка;
• изюм и грецкие орехи – по четверти чашки.

Приготовление:

По инструкции вложить внутрь хлебопекарской машины необходимые ингредиенты. Регулятор установить на режим «Хлеб», нажать кнопку «Старт». После первого сигнала добавить рубленые орехи и чистый изюм. Снова запустить агрегат и устроиться в кресле, ожидая появления чудного запаха, символизирующего окончание процесса.

Рецепт №10. Хлеб «Бананово-клубничный»

Ингредиенты:

• мука – 3 чашки;
• молоко – треть чашки;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• размягченное сливочное масло – 2 столовых ложки;
• вода – 2 столовых ложки;
• дрожжи – 1 чайная ложка;
• соль – ¾ чайной ложки;
• пюре из спелых бананов – 1/3 чашки;
• варенье клубничное – ¼ чашки.

Приготовление:

Добавить все составляющие в емкость хлебопечки, установить режим выпекания белого хлеба до образования хрустящей корочки.

Хлеб для людей ВСЕ – за него отдавали жизнь, им клялись, делили с друзьями последние крохи, отдавали нуждающимся, встречали желанных гостей и клали в котомку идущим на подвиг. Но только хлеб в домашних условиях получается именно тем, который для всех является Божьим даром.

Белый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете как испечь домашний белый хлеб в духовке? И никогда еще этого не делали? Так поспешите, ведь белый хлеб, который вы приготовите своими руками, получается чудо как хорош. У меня наверное не хватит слов, чтобы описать какой он невероятно вкусный, воздушный и ароматный. По большому счету, я придерживаюсь мнения, что его лучше всего действительно выпекать самим. И даже после одного раза такой выпечки вы сразу почувствуете разницу, этот белый хлеб никогда не сравнится с магазинным. А про то, какой хлебный дух стоит в доме во время приготовления, я вообще молчу. Для тех, кто будет делать это первый раз спешу сообщить — ничего трудного и необычного в рецепте этого вкусного хлеба нет. Тесто для него готовится обычным классическим способом на опаре, формировать белый хлеб не составляет никакого труда. Но вы и представить себе не можете, сколько радости и удовлетворения принесет вам сотворения домашнего, своего собственного хлеба. Из предложенных ингредиентов получается одна средняя буханочка белого пшеничного хлеба, который мы выпекаем в духовке.

Ингредиенты:

• около 350 — 400 гр пшеничной муки высшего сорта
• 200 мл теплой воды
• 15 гр свежих дрожжей или 1 ч ложка сухих
• 1/2 ч ложки сахара
• соль по вкусу
• 3 — 4 ст ложки растительного масла
• по желанию сливочное масло для смазывания корочки

Способ приготовления

Ставим опару для теста, для этого распускаем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар и 150 грамм муки. Хорошо размешиваем, чтобы у нас не было комочков.
Готовую опару ставим в теплое место приблизительно на половину часа, она должна хорошо активироваться и подняться. На каждом этапе приготовления теста накрываем его чистым полотенцем.

На ее основе делаем тесто, для этого добавляем в опару соль и частями оставшуюся муку. Можно сразу добавить пару ложек растительного масла, остальное оставить для смазывания рук во время замеса. Сначала тесто будет казаться липким, не бойтесь этого и не добавляете лишнюю муку, чтобы не потерять воздушность и нежность белого хлеба. Лучше смазывайте руки маслом и месите, месите, месите. Минут через 7 — 10 вы увидите, что хлебное тесто стало гладкое, однородное, мягкое и совсем не липнет к рукам.

Ставим его в теплое место для поднятия приблизительно на один час или более. Как только оно увеличится в два раза, тесто для белого хлеба готово.

Включаем духовку на 190 С. Тесто делим на две части (если вы хотите, вы можете сделать хлеб в духовке целой буханкой) и выкладываем их в форму для выпечки.

Даем ему расстояться в теплом месте минут 20, до хорошего поднятия и увеличения в размере.

Выпекаем белый хлеб в хорошо разогретой духовке минут 40 — 50, до красивой румяности и готовности. Готовый горячий хлеб достаем из духовки, аккуратно извлекаем из формы и смазываем его корочку сливочным маслом, затем даем ему остыть на решетке. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Как испечь белый хлеб рецепты. Хлеб в домашних условиях

Секреты того, как испечь вкусный и хрустящий белый хлеб дома. Что стоит учесть, чтобы хлеб был пышным? Разнообразные рецепты белого хлеба в духовом шкафу. Фото и видео самодельного хлеба.

В наше время стало очень актуальным уделять внимание тому, что мы едим. Основные продукты питания, которые мы употребляем, оказывают очень сильное влияние на наше здоровье, поэтому важно быть уверенным в их высоком качестве.

Хлеб — один из базовых продуктов, который встречается на кухне у каждого и используется ежедневно.

К сожалению, хлеб, купленный в магазине, помимо сомнительного качества все чаще и чаще огорчает своими вкусовыми характеристиками. Клеклость и черствость — распространенные недостатки магазинных буханок и булок.

Выпекание хлеба в домашних условиях помогло бы многим решить эти проблемы, однако не всем удобно покупать себе громоздкую хлебопечку. Можно приготовить белый хлеб в обычной духовке. Более того, из теста, замешанного вручную, готовый продукт получается гораздо вкуснее, чем из хлебопечки.

Мы собрали для Вас самые интересные советы и рецепты для приготовления белого хлеба в духовке.

Показать всё

В профессиональных печах, при высокой температуре хлеб приобретает хрустящую корочку и множество пузырьков внутри, надрезы красиво раскрываются, не лопаются. Хрустящий и воздушный хлеб аппетитно выглядит и имеет неповторимый вкус.

Достичь схожего эффекта в домашних условиях можно, используя камень для пиццы. Тесто помещают на предварительно нагретую камень. Камень быстро передает тепло на тесто, это помогает хлебу приготовиться равномерно и избежать пригорания с одной стороны, и сырости — с другой.

Благодаря пористой структуре натурального камня влажность испаряется из теста, происходит поддержание необходимой температуры в духовке. А главное — камень отдает тепло хлебу в первые минуты выпечки. Тесто быстро прогревается, и дрожжи максимально поднимают хлеб до образования корочки.

Дрожжи погибают при 60 °С, поэтому, чтобы хлеб не порвался, тесто должно погреться до этой температуры перед тем, как появится корочка.

Перед тем, как поместить тесто на камень, камень требуется нагреть в духовке при температуре 250-275 °С. Время нагревания варьируется в зависимости от толщины камня, из расчета 32 минуты на каждый сантиметр толщины для камня 30×40 сантиметров.

Камень не требуется смазывать маслом, но можно присыпать мукой или положить на него пергамент перед выкладыванием теста.

При переносе теста на прогретый камень внутри духовки важно, чтобы время открытия дверцы духовки было сведено к минимуму, и тесто сохранялось в той же форме.

Совет 2. Немного пара поможет сделать белый хлеб еще вкуснее

Также немаловажную роль при выпекании хлеба в духовке играет пар. Пар создает влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки, за счет этого замедляется процесс образование корочки. Так камень позволяет максимально быстро воздействовать на дрожжи, а пар тем временем сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.

Существует несколько способов, как можно сделать пар в духовке во время выпечки. Приведем самые распространенные 2.

Один из них – поместить в духовку смоченные горячей водой и предварительно нагретые в микроволновой печи полотенца.

Второй способ — сбрызнуть тесто водой и накрыть крышкой, отправляя в духовку.

Совет 3. Чтобы корочка не треснула, сбрызните тесто перед тем, как отправить его в духовку

Рекомендуется надрезать верх буханки острым ножом, чтобы тесто не лопнуло от резкого увеличения в размерах, которое возникает, когда прохладная опара попадает в горячую духовку. Это происходит от того, что дрожжи интенсивно выделяют углекислый газ, реагируя на тепло духовки.

На рисунке Вы можете видеть основные варианты надрезов круглого хлеба.

Рецепты белого хлеба в духовке

Хлеб крестьянский

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная – 5 стаканов;
• Сыворотка – 2 стакана;
• Вода – 2 столовые ложки;
• Дрожжи – 15 граммов;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар-песок – 1 столовая ложка;
• Масло растительное – 1 чайная ложка;
• Яйцо (для смазки) – 1 / 3 части.

Подогреваем воду до 35 градусов и смешиваем с подогретой сывороткой. Добавляем соль, сахар, дрожжи и муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Затем его ставим в теплое место для брожения на 3–4 часа. В процессе брожения обминаем 2–3 раза. Далее готовое тесто разделим на куски и придадим им форму шара. Выкладываем полученные шары теста на противень, смазанный растительным жиром, или камень для пиццы. Даем тесту расстояться. Потом смазываем его яйцом для образования красивой корочки и выпекаем в духовом шкафу при температуре 200–220 градусов в течение 20–25 минут.




Хлеб скороспелый домашний

Необходимые ингредиенты:

• Молоко или вода – 1,5 стакана;
• Мука – 2–3 стакана;
• Дрожжи – 50 граммов;
• Луковица – 1 штука;
• Соль – по вкусу.

Заливаем дрожжи ½ стакана теплого молока или воды в посуде для замеса теста. Добавляем 1–2 столовые ложки муки и перемешиваем. Далее очищаем репчатый лук, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Масло процеживаем от лука.

В дрожжевую смесь добавляем оставшееся теплое молоко или воду, процеженное масло и кладем соль по вкусу. Все перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. В итоге вымешивания тесто не должно прилипать к рукам и посуде. Затем формуем из теста небольшие хлебцы. Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом, или камень для пиццы и делаем на них несколько надрезов сверху. Оставляем массу на противне подходить примерно на 3–5 минут. Затем выпекаем в духовке 10–15 минут. Готовые изделия кладем на деревянную доску и накрываем полотенцем. Хлеб «отдыхает» в течение 20 минут.

Хлеб молдавский

Необходимые ингредиенты:

• Вода – 1 стакан;
• Мука – 3 стакана;
• Дрожжи – 20 граммов;
• Маргарин – 2 столовые ложки;
• Сахар-песок – 2 столовые ложки;
• Яйцо (для смазки) – 1 штука.

В посуде, предварительно приготовленной для замешивания теста, разводим дрожжи в ½ стакана теплой воды. Добавляем 2 столовые ложки просеянной муки и перемешиваем. Получаем опару, которую накрываем и ставим в теплое место для брожения примерно на 1–1,5 часа. После того, как опара подойдет, в другие ½ стакана теплой воды добавляем маргарин, сахар, соль и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Затем накрываем тканью и ставим в теплое место. После того, как тесто увеличится в 2 раза, обминаем его. Затем опять накрываем тканью и ставим в теплое место, ждем, когда оно вновь увеличится в 2 раза. Потом повторно обминаем. Готовое тесто делим на части, придаем ему желаемую форму и выкладываем на камень для пиццы, с промасленным пергаментом, или помещаем в форму для выпекания. Можно сверху украсить вырезанными из листа теста: листочками, косичками, улитками, птицами, веточкой и т. д. Ставим изделие на 40–50 минут для расстойки, предварительно смазав яйцом. Выпекать нужно при 200–220 градусах в духовом шкафу в течение 60 минут.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Пища, приготовленная своими руками, даже самая простая – всегда вкуснее магазинной. По этой причине хозяйки стараются максимально освоить кулинарную сферу и научиться готовить все, вплоть до хлеба. Раньше его делали в русской печи, сегодня для этого существует специальный прибор – хлебопечка. Однако духовка с данной задачей справится не хуже.

Выпечка хлеба дома

Приобретение специальной хлебопечки, имеющей высокую цену, оправдано не для каждой хозяйки. Если нет уверенности, что вам хочется часто заниматься приготовлением такого продукта, лучше попробовать испечь хлеб дома в духовке. Базовый список ингредиентов для короткий:

Он актуален почти для любого рецепта, включая кукурузный или ржаной хлеб, где основу все равно составит пшеничная мука. Однако возможна замена дрожжей на закваску, воды на молоко, введение трав, масла, яиц и т.д. Прежде чем начинать изучать даже самый простой рецепт, нужно ознакомиться с основами процесса замеса теста, расстойки, выставления температурного режима.

Тесто­

Во-первых, использование пшеничной муки обязательно, даже если вы готовите бородинский черный хлеб – без нее выпечка не поднимется. Во-вторых, внимание уделите дрожжам – они должны быть свежими, лучше живыми: с сухими подъем хуже. После этого можно разбираться, как замесить тесто. Несколько условий:

• Тесто обязательно вымешивается руками. Даже если у вас присутствует специальная насадка для кухонного комбайна, после нее 2-3 минуты нужно поработать самостоятельно.
• Примерное время ручного замеса – 5-10 минут, точная цифра зависит от рецепта.
• Не используйте муки больше, чем следует: прилипание теста на начальной стадии замеса – дефицит воздуха.
• После замеса будущий каравай оставляют под полотенцем на несколько часов и обминают. Этот этап требует осторожности: обминка – легкие движения, которыми выпускают кислород. Если вы будете усиленно месить руками, хлеб получится тяжелым.
• После обминки и формовки опять наступает стадия расстойки – короткая, но обязательная. Оканчивается она, когда при легком давлении пальца тесто быстро возвращает свою форму.

При какой температуре выпекать­

Профессионалы уверяют, что для домашней выпечки нужна очень мощная духовка, а для хлеба это особенно актуально. Очень требовательны к этому параметру итальянские рецепты, однако даже привычный русскому человеку Бородинский попросит не меньше 200 градусов. Оптимальная же температура выпечки – от 230 до 250 градусов. При этом духовку прогревают заранее, в течение 40-60 минут.

Рецепты

Сложно ли печь такой продукт непосредственно вам, можно выяснить, только попробовав заняться им хоть раз. Предложенные ниже рецепты подходят даже неопытным хозяйкам, хотя часть вариантов может вызвать некоторые трудности – особенно это касается домашней закваски. Справиться с ними помогут секреты профессионалов и подробные фото самых важных шагов.

Ржаной­

Такой продукт нутрициологи называют одним из самых полезных, наравне с . Если человек не может совсем обходиться без хлеба, но хочет минимально вредить здоровью, ему стоит кушать изделия из ржаной муки. Выпечка может базироваться на закваске, дрожжах, солоде. Как приготовить домашний в духовке? Внимательно изучить приведенную ниже технологию.

Ингредиенты:

• простокваша – 200 мл;
• дрожжи живые – 20 г;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• ржаная и­ пшеничная мука­– по 250 г;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сделать опару, смешав сахар с простоквашей и добавив сюда живые дрожжи, которые нужно немного размять ложкой. Накрыть емкость полотенцем, дать ее содержимому постоять – если на кухне тепло, хватит часа.
2. Когда опара подойдет, подсыпайте маленькими порциями заранее просеянную и смешанную муку: так она равномерно распределится между собой. Вымешивайте руками – это надежнее.
3. Введите соль, растительное масло. На протяжении 5-6 минут руками старательно месите тесто, пока оно самостоятельно не станет упругим комом.
4. Новый этап расстойки под полотенцем отнимет 2-3 ч, после чего нужно придать тесту форму большого толстого батона и опять забыть о нем на полчаса-час.
5. Духовку прогреть до 230 градусов, выпекать 40-45 минут.

Без дрожжей­

Один из способов не использовать дрожжи – сделать закваску, но с ней столько сложностей, что хозяйки ищут варианты, как сделать хлеб без дрожжей в духовке проще. Выход есть – работать с содой и сывороткой или кефиром. Для лучшего брожения рекомендовано использовать «серую» муку, т.е. 2 сорт, либо добавлять немного , полбяной или ржаной.

Ингредиенты:

• сыворотка – 350 мл;
• мука – 600 г;
• сода – 1 ч. л.;
• семечки – пригоршня;
• соль – щепотка;
• отруби – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сыпучие продукты смешать отдельно, аккуратно подлить сыворотку.
2. Если при замесе тесто сильно липнет к ложке, добавьте еще немного муки.
3. Сформируйте большую булку, дайте постоять полчаса на противне.
4. Печь при 240 градусах 18-20 минут.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа. Рецептура хлеба везде примерно одинакова, все рецепты хлеба основываются на муке и воде. Это и есть самый простой рецепт хлеба: замесил муку с водой — и выпекаешь хлеб. Рецепт приготовления подобный этому до сих пор используют первобытные народы. Мука может быть различная. Самая популярная – пшеничная мука, но пекут хлеб из ржаной муки, хлеб из кукурузной муки, делают также пшенично-ржаной хлеб. Чтобы хлеб получился пышным, тесто могут заквашивать. Чаше всего для этого используют дрожжи, получается т.н. дрожжевой хлеб. Хлеб без дрожжей приготовить сложнее, но он считается более полезным. Бездрожжевой хлеб можно приготовить двумя способами: с помощью закваски или с использованием газированной воды. Рецепт хлеба на закваске старинный и более трудоёмкий. Закваска для хлеба без дрожжей делается из пророщенных зёрен пшеницы или из хмеля. Кроме этого, можно сделать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не заканчивается. Хлеб может содержать различные ингредиенты, от семечек и сухофруктов, до яиц и мяса. Пшеничный хлеб, хлеб белый, хлеб ржаной, хлеб черный хлеб, бородинский хлеб, французский хлеб, итальянский хлеб, сладкий хлеб, заварной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не перечесть. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, любители чёрного хлеба выберут рецепт хлеба из ржаной муки. А ещё есть ритуальный хлеб. У нас хлеб в пост едят все верующие. Если вы задумали испечь постный хлеб, рецепт не должен содержать яиц и животных жиров.

Как печь хлеб знали наши бабушки и прабабушки, но многие из нас сегодня утратили знание о том, как приготовить хлеб. Чтобы знать, как испечь хлеб, не обязательно заканчивать кулинарный техникум. Испечь хлеб в домашних условиях с ароматной корочкой может человек без корочки «пекарь». Рецепт мы вам подскажем, но набить руку вам придётся самим.

Домашний хлеб – самый вкусный. Хлеб в домашних условиях приготовить не так уж сложно. Например, дома вы можете приготовить вкуснейший ржаной хлеб в духовке, на нашем сайте вы можете найти его рецепт.

Ржаной хлеб любим многими. Домашний ржаной хлеб с хрустящей коричневой корочкой пахнет по-особому вкусно. Именно поэтому так много людей хочет узнать, как испечь ржаной хлеб. Приготовьте один раз ржаной хлеб в домашних условиях, и он заставит вас забыть про хлебный отдел в супермаркете.

Рецепт домашнего хлеба может использовать как пекарские дрожжи, так и закваску. Рецепт хлеба в домашних условиях всегда оставляет место для вашей фантазии в плане дополнительных ингредиентов. Добавьте в тесто орехи, сухофрукты, специи и пряности на ваш вкус. Выпечка домашнего хлеба может происходить в духовке или специальной хлебопечке. Домашний хлеб в духовке может сделать буквально каждый. Рецепт хлеба в духовке фактически ничем не отличается от другого рецепта хлеба. Конечно, есть некоторые тонкости, которые помогут вам узнать, как испечь хлеб в духовке правильно. Во-первых, успешная выпечка хлеба в домашних условиях в духовке во многом, конечно же, зависит от вашей духовки. Тесто для хлеба должно постоять от 10 до 15 часов в тёплом месте. Хлеб в духовке выпекается при 180-250 градусах. Через час-полтора выпечка хлеба в духовке будет завершена. И уж совсем просто испечь хлеб в хлебопечке. Рецепты хлеба для хлебопечки не вызовут у вас затруднений и сэкономят много времени. На то она и хлебопечка.

Готовьте домашний хлеб! К вашим услугам рецепт черного хлеба, рецепт Хлеб пшеничный, рецепт Бородинский хлеб, рецепт Французский хлеб, рецепт Хлеб бездрожжевой или иначе рецепт Хлеба без дрожжей. Знать, как испечь домашний хлеб полезно также и для того, чтобы сделать блюда из хлеба. Конечно же, из домашнего хлеба они будут вкуснее, чем из магазинного. Так что не ленитесь и готовьте хлеб, рецепты с фото вам в помощь.

Как печь хлеб?
Как испечь хлеб дома из муки высшего сорта?
Как готовить хлеб?
Как испечь хлеб в духовке (электродуховке)?
Как приготовить хлеб?
Как приготовить хлеб в домашних условиях?
Как приготовить домашний хлеб в духовке?
Как замесить тесто для хлеба?

Сегодня в нашем меню белый ХЛЕБ. Готовить домашний хлеб будем из белой муки высшего сорта, на дрожжах быстрого приготовления, в электрической духовке. Форма хлеба — в виде батона. Из этого теста получается 4 батона, общим весом — 1400г.

Ингредиенты для приготовления домашнего хлеба в духовке:

● мука — 975-1000 г (6,5 стакана)/ 500 г (3 1/4 стакана),
● дрожжи сухие — 5 г (1,5 ч.ложки) / 3 г (3/4 ч.ложки) или 15 г/7,5 г свежих, прессованных,
● сахар — 48-50 г (2 ст.ложки) / 25 г (1 ст.ложка),
● соль — 11 г (1 3/4 ч.ложки) / 5-6 г (3/4 ч.ложки),
● вода — 0,5 л / 250 мл,
● растительное масло — 6 ст.ложек / 3 ст.ложки.

Приготовление домашнего белого ХЛЕБА:

Приготовление хлеба начинаем с того, что просеиваем муку. Это необходимо делать для того, чтобы обогатить муку кислородом и тесто получилось мягким, воздушным и легким.

После того как просеяли муку мы отбираем из нее половину стакана для того, чтобы добавлять ее в тесто по мере надобности, для необходимой плотности теста.

Делаем в просеянной муке углубление и добавляем в нее все сыпучие продукты: сухие дрожжи, сахар и соль.

Все хорошенько перемешиваем, чтобы сухие продукты равномерно распределились по всей муке.

Добавляем в муку 6 столовых ложек муки и 0,5 литра воды, комнатной температуры (не кипяченой).

Замешиваем дрожжевое тесто, сначала ложкой, а затем руками. По мере необходимости в тесто для хлеба добавляем муку. Хлебное тесто требует чтобы его замешивали в течении 20 минут, в ручную. Дрожжевое тесто для хлеба должно стать гладким и эластичным, а этого можно достичь только благодаря тому, что мы будем вымешиваем его долго.

Разрезаем тесто на 2 части, помещаем в целлофановый пакет и ставим на подъем в теплое место (в духовку при температуре 35-40°С) на 1,5-6 часов. Чем дольше тесто расстаивается, тем вкуснее получается хлеб.

Если вам понравился Белый ХЛЕБ в духовке! Домашний хлеб рецепт! Выпечка хлеба! , пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Теги: Простой

Homemade bread recipe. White bread Bread recipe bread in the oven Homemade bread recipe How to bake bread? How to bake bread at home? Yeast dough White bread with crust Wheat bread video How to make bread? Delicious bread recipe for white bread French baguette bread recipe simple tasty baguette bread in the oven How to bake a baguette? Pita Chef This bread Simple useful bread bread recipe bread Harmless Natural Yeast dough bread dough bread loaf recipe sliced loaf recipe Baton rifled

Как испечь белый хлеб в духовке своими руками? Советы и секреты поваров. Рецепт закваски. Разные рецепты вкусного белого хлеба.
Содержание рецепта:

В последнее время многие хозяйки предпочитают домашний белый хлеб выпекать самостоятельно. Этот процесс не трудоемок, главное найти подходящую емкость для выпечки, хороший рецепт и знать некоторые нюансы. В данном материале представлен базовый и эксклюзивные рецепты хлеба в духовке. Также вы узнаете секреты и тонкости этой выпечки, освоив которые у вас получится потрясающе вкусный хлебушек.

• Замешивают хлеб на молоке, простокваше, сметане, простой воде. Главное, чтобы температура продуктов была теплой, около 25 градусов в летний период, 28-30 градусов зимой.
• Основа белого хлеба — пшеничная мука высшего сорта. Но ее можно полностью или частично заменять иными сортами: кукурузной, рисовой, овсяной, ячменной, ржаной.
• Муку обязательно просейте через мелкое сито два раза, чтобы насытить ее кислородом.
• Особое внимание уделите дрожжам, т.к. их качество влияет на удачную выпечку. Предпочтительней использовать живой продукт. Но если его нет, подойдут сухие дрожжи.
• Если в рецепте используются живые дрожи, то их можно заменить сухими, учитывая, что 25 г свежих дрожжей равно 8 г сухих дрожжей.
• Естественные дрожжи — закваска. Она придает более насыщенный и интересный вкус, увеличивает срок хранения хлеба до 10-15 дней (хлеб с дрожжами хранится 3 суток). Заготавливают закваску за 4 дня до выпечки хлеба.
• Замешивается тесто исключительно руками. Даже если используете кухонный комбайн, то в конце замеса все равно обминайте тесто руками около 2-3 минут.
• Некоторые хозяйки для замеса и выпекания используют хлебопечку. Это удобно, но хлеб замешанный вручную, гораздо вкуснее.
• Готовое тесто не клеится к рукам.
• Еще готовность можно определить, нажав на тесто пальцем — если на месте остается вмятина, значит, оно готово.
• Замешанное тесто всегда оставляйте в теплом месте без сквозняков, чтобы оно поднялось, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
• В тесто можно добавлять дополнительные вкусовые продукты: специи, отруби, сухофрукты.
• Печь домашний белый хлеб не обязательно в классической прямоугольной форме. Подойдут любые другие формы: круглые, овальные, с высокими бортами, толстыми стенками. Идеальная форма — алюминиевая.
• Выпекайте хлеб всегда на второй снизу решетке.
• Чтобы проверить готовность хлеба, выньте его с духовки, переверните вверх дном и постучите по дну. Если звук приглушенный — хлеб готов, нет — пеките еще 5-10 минут.
• Во время выпечки не нужно часто открывать духовку, т.к. хлеб боится холода!

Настоящий и вкусный домашний хлеб получается только на специальной закваске. Чтобы ее сделать возьмите муку (150 г) крупного помола и понемногу вливайте теплой воды (80-100 г). Пальцем размешайте до пластичности теста. Скатайте шарик, обмажьте его маслом, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на сутки.

На следующий день добавьте 2 ст.л. муки и подлейте немного теплой воды. Снова перемешайте до эластичности теста. Слепите шарик, смажьте растительным маслом, прикройте полотенцем и оставьте в тепле еще на сутки. Повторите процедуру на третий день.

На четвертый день шарик значительно поднимется и весь покроется воздушными пузырями. Это означает, что закваска готова. Ее можно сразу принять или закрыть и хранить в холодильнике 15 дней.

В данном рецепте присутствует сдоба (молоко и яйцо), что придает хлебу особенный вкус. Хлебушек получается настолько вкусный, что сможет заменить домашний кекс.

• Калорийность на 100 г — 347 ккал.
• Количество порций — 4-5 шт.
• Время приготовления — 2-3 часа

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление белого воздушного хлеба в духовке, рецепт с фото:

1. Дрожжи перемешайте с мукой сахаром и солью.
2. Добавьте молоко, яйца и растительное масло.
3. Замесите тесто и уберите его в теплое место.
4. Через 15-20 минут снова вымешайте. В данный момент созреет клейковина и тесто приобретет однородную структуру.
5. Оставьте тесто для расстойки на 40-50 минут.
6. После обомните его и выложите в форму смазанную маслом и присыпанную мукой.
7. Оставьте тесто в форме, чтобы оно поднялось, при температуре 35 градусов.
8. Духову нагрейте до 220 градусов и отправьте выпекаться хлеб.
9. Когда увидите, что тесто увеличилось вдвое, прикрутите температуру до 180 градусов и пеките до золотистой корочки 40 минут.

Рецепт белого хлеба с манной крупой очень простой. Манка изделию придает другую структуру, мякиш становится более рыхлый и рассыпчатый.

Ингредиенты:

• Сыворотка — 250 мл
• Манная крупа — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Кунжут — 20 г
• Быстрорастворимые дрожжи — 5 г
• Мука — 100 г
• Соль — 5 г

Пошаговое приготовление домашнего белого хлеба с манной крупой, рецепт с фото:

1. Сыворотку подогрейте и растворите в ней дрожжи, соль и сахар.
2. Всыпьте манную крупу с кунжутом и перемешайте.
3. Просейте муку через мелкое сито и небольшими порциями добавляйте в манную смесь.
4. Размешайте и влейте масло.
5. Доведите тесто до однородной гладкой консистенции.
6. Сформируйте из теста шар и оставьте его в тепле на пару часов, прикрыв полотенцем.
7. Обомните тесто и выложите его в форму смазанную маслом.
8. Сверху притрусите мукой и оставьте на расстойку на 20 минут.
9. Отправьте форму в духовку и пеките хлеб около часа при 180°С. Готовность выпечки проверьте деревянной палочкой.

Простой рецепт белого хлеба в духовке без замеса позволит в кротчайшие сроки испечь вкусную сдобу.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Сухие дрожжи — 2 ч.л. (7 г)
• Мука — 3 ст. (375 г)
• Теплая вода — 280 мл

Пошаговое приготовление белого хлеба в духовке без замеса, рецепт с фото:

1. Перемешайте масло, сахар, соль, дрожжи и половину порции муки.
2. Влейте теплую воду и перемешайте миксером.
3. Насыпьте оставшуюся муку и замесите однородную массу.
4. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме.
5. Обомните тесто и выложите в смазанную форму.
6. Накройте тесто и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось.
7. Выпекайте изделие 45 минут при 190°С.

Рецепт вкусного постного белого хлеба понадобится людям, которые соблюдают пост или хотят сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Дрожжи активные — 2 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Вода — 220 мл

Пошаговое приготовление домашнего белого хлеба в духовке, простой постный рецепт с фото:

1. Муку просейте, добавьте соль и перемешайте.
2. В миску влейте теплую воду (38 градусов), добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы вода стала мутной.
3. Добавьте 3 ст.л. муки, сахар и замесите жидкое тесто без комков.
4. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, чтобы опара поднялась шапочкой.
5. В емкость с мукой вылейте опару и перемешайте.
6. Добавьте масло и снова месите тесто руками, чтобы оно не прилипало к стенкам посуды.
7. Слепите колобок, прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте.
8. Через 2 часа обомните тесто и выложить на смазанный маслом противень.
9. Прикройте пекарской бумагой и выдержите в тепле 40 минут, чтобы тесто увеличилось в 1,5-2 раза.
10. Отправьте выпекаться хлеб в духовке при температуре 200-210?С до румяного цвета примерно 40-60 минут.

Белый хлеб домашний

Рецепт пышного дрожжевого белого хлеба, приготовленного в домашних условиях

Хлеб из магазина — это хорошо, но ароматная и мягкая булка, вынутая из своей духовки, намного вкуснее. Готовим ее к первым, вторым блюдам, для бутербродов к чаю. Друзья, пора научиться печь домашний хлеб!

Ингредиенты:

• 1,4 кг + 600 г муки*
• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. растительного масла или любого жира
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. дрожжей
• 1 ст.л. соли

*На замес теста понадобится около 1,4 кг муки и дополнительно для вымешивания еще граммов 600.

 

Приготовление белого домашнего хлеба

И так – приступаем! Сразу замешивают тесто.

Берут белую пшеничную муку, просеивают ее в большую чашку, в ней удобно замешивать и много места для подъема тесту. Еще понадобятся две баночки по 0,5 литра. В первую наливают теплой воды, температура воды должна быть такой, чтобы руке было в ней комфортно и приятно, и высыпают в воду дрожжи. Оставляют их там раскисать и растворяться минут на 5-10. За это время заполняют вторую баночку: разбивают яйцо, к нему сыпят сахар и соль и хорошо перемешивают или взбивают блендером (не обязательно). Добавляют масло и перемешивают. Теплой водой доливают баночку до полного объема. Теперь все готово к замесу.

Делают небольшое углубление в муке и выливают в него содержимое второй баночки, немного подмешивают муки, получают жидкое тесто.

Теперь сюда выливают содержимое первой баночки и делают замес теста.

Дело в том, что при замешивании теста для белого хлеба дрожжи не должны смешаться с маслом. На замес уходит буквально 10 минут.

Накрывают чашку с тестом крышкой или полотенцем – тесто будет созревать.

Через 30 минут тесто перемешивают, т.е. обминют его до тех пор, пока из него выйдет весь воздух и тесто уменьшится в размере. Эту процедуру надо провести 3 раза. В общем, тесту надо 2 часа для созревания, через каждые полчаса – обминка.

На четвертый раз тесто выкачивают – т.е. делят на куски, каждый кусок обминают, подкачивают и кладут в форму, смазанную маслом и подогретую заранее.

Тесто оставляют в формах в теплом помещении для подхода. Этот процесс длится 30 – 45 минут. Перед посадкой, в прогретую заранее духовку, смазывают взбитым яйцом.

Выпекают белый хлеб при 220* минут -30-45, иногда и меньше, это зависит от величины форм.

Вынимают формы с белым хлебом из духовки, вытряхивают хлеб на стол, накрывают полотенцем и дают ему время «отпыхтеть».

А также обязательно попробуйте такие рецепты:

1. Сырный хлеб в мультиварке
2. Хлеб с отрубями
3. Хлеб из цельнозерновой муки
4. Сладкие хлебцы к чаю

Приятного аппетита!

Рецептом приготовления домашнего белого хлеба поделилась Галина Николаевна Я.

Хлеб в домашних условиях в духовке

Мука пшеничная (просеянная) 700 гр. Молочная сыворотка 500 мл. Свежие дрожжи 20 гр. Масло сливочное 20 гр. Соль 2 ч.л. Сахар-песок по вкусу Масло растительное для жарки

Белый хлеб: дешево и вкусно

На сегодняшний день хлеб, который можно купить в разных киосках, магазинах и супермаркетах, приятно удивляет своим ассортиментом. Чтобы определиться с выбором нужно немало времени провести возле отдела хлебобулочных изделий. Но когда дело доходит до вкусовых качеств, то здесь выпечка из магазина уступает домашней. В этом убеждаешься, попробовав испечённый домашний хлеб.

Данный рецепт позволит насладиться отличными вкусовыми качествами белого хлеба и сэкономить время и средства.

Ингредиенты:

Для закваски:

• По чайной ложке сахара и дрожжей.
• Воды – 200 мл.

Для теста:

• Сахар – 1 столовая ложка.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – щепотка.
• Мука — 2 — 2,5 стакана.
• Вода – 220 мл.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы сделать правильное тесто, нужно приготовить закваску. Возьмите эмалированную или пластмассовую посуду, в неё поставьте стакан с тёплой водой. Добавьте туда чайную ложку дрожжей сухих и сахара, размешайте, прикройте салфеткой или пленкой и поставьте в тёплое место на 10-15 мин. Теперь нужно начинать замешивать тесто.
2. Закваску выливаем в посуду, где стоял стакан. Добавляем в неё 230 мл. тёплой простой воды. Всыпаем ложку сахара, щепотку соли и 50 мл. растительного масла. При желании, можно добавить очищенных семечек или изюма. Все эти ингредиенты смешиваем, постепенно добавляя муку. Месить тесто нужно очень тщательно минут 10-15, чтобы было мягкое и без комочков. Сверху закрываем его пищевой плёнкой, предварительно смазав растительным маслом посуду и само тесто.
3. Оставляем тесто в тёплом месте на 60 — 90 минут. Оно должно значительно подняться.
4. Выложите поднятое тесто на стол. Его нужно хорошо обмять, чтобы убрать скопившийся воздух. Затем раскатайте из него лепёшку, сформировав батон. Сверху сделайте надрезы по всему тесту. А если у вас есть формочка, можно положить тесто в неё, предварительно смазав растительным маслом, и также сделать надрезы.
5. Если все-таки формочки нет, тогда понадобится противень любой формы. Смажьте растительным маслом тот участок, на котором будете печь хлеб. Положите сверху сформированный батон и прикройте пленкой. Он должен немного подняться. Через 30 мин. снимите плёнку, промажьте сверху тесто мокрыми руками и ставьте его в горячую духовку. Если печь электрическая, тогда при 250 градусах, необходимо печь 50 мин., а если духовка мощная, тогда при 150-200 градусах – 30-40 мин.
6. Как только хлеб испёкся, вынимайте его и сверху промокните мокрыми руками, чтобы, когда он остынет, корочка была мягкой. Оставьте остывать под вафельным полотенцем. Хлеб к употреблению готов.

Хлеб домашний  

Хлеб, воистину, всему голова. Что еще может быть вкуснее ароматного свежеиспеченного хлеба? Кто помнит этот вкус в деревне? Когда бабушка достает из печи ароматный свежий хлеб. Он так приятно пахнет дрожжами и бабушкиными руками. А с парным молочком он возносит в небеса. По истине, любимое лакомство детства.

Сегодня предлагаю приготовить хлеб по бабушкиному рецепту. Конечно, это будет не тот вкус. Ведь печь мы его будем в городской духовке, а не в деревенской печи на ароматных дровах. Но если у вас есть такая возможность, вы счастливый человек.

Ингредиенты:

• муки — 2,5-3 стакана;
• молока – 1 стакан;
• дрожжей прессованных– 20 гр.;
• сахарного песка – 1 ст. л.;
• соли – 1 ч. л.;
• растительного масла – 1 ст. л.;
• куркума и другие специи, яйцо – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогреть. Смешать размятые дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
2. Влить теплое молоко. Все тщательно перемешать. По желанию можно добавить куркуму, тогда хлеб получится приятного желтого цвета. Или добавьте любые, вкусные для вас, специи.
3. Добавьте постепенно муку, вымесив мягкое тесто.
4. Поставьте замешанное тесто в теплое место, чтобы подошло. Оно должно увеличиться в два раза. На это уйдет примерно 60-90 минут.
5. Когда тесто подошло, посыпьте стол мукой, и вымешайте тесто еще раз. На этот раз уже сформировав аккуратный «колобок».
6. Положите его в форму, смазанную сливочным или растительным маслом.
7. По желанию, сформированный хлеб смажьте взбитым яйцом, или сладкой водой.
8. Можно посыпать ароматными специями или полезными зернами. В моем случае хлеб смазан взбитым яйцом и присыпанный сванской солью, сушенным базиликом, сушенным чабрецом и семенами кунжута. Поставьте в тепло, чтобы хлеб еще раз подошел.
9. Выпекать духовке, предварительно разогретой до 182-190°, до появления румяной аппетитной корочки. Где-то минут 40-60.
10. Готовому хлебу дайте немного остыть, накрыв его чистым хлопчатобумажным полотенцем.

Конечно он не тот, что был у бабушки. Но, все равно, способен ненадолго вернуть в беззаботное детство. И пусть вас не смущает длительный процесс приготовления. Он того стоит. Ни аромат, ни вкус не сравнить с магазинным хлебом. И даже хлеб из хлебопечки таким не получится. А доступность его ингредиентов только добавляет хлебу плюсов.

Хлеб домашний на сковороде

Домашний хлеб по вкусу даже нельзя сравнивать с магазинными багетами и батонами. Собственноручно выпеченный хлеб невероятно вкусный, мягкий и ароматный. А если при замешивании теста использовать вместо обычной воды молочную сыворотку, выпечка получится еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

• просеянная пшеничная мука (высшего сорта) – семьсот грамм;
• теплая сыворотка – пятьсот миллиграмм;
• свежие дрожжи – двадцать грамм;
• масло сливочное – двадцать грамм;
• соль мелкая – две чайные ложки;
• щепотка сахара;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешать с одной столовой ложкой муки и щепоткой сахара, развести половиной стакана теплой сыворотки и оставить, чтобы опара подошла.
2. Смешать просеянную муку с солью, мягким сливочным маслом, влить подошедшую опару и оставшуюся сыворотку. Замесить очень мягкое тесто, смазать сверху растительным маслом и оставить на час в теплом месте.
3. Объем теста должен увеличится в три раза.
4. Подошедшее тесто аккуратно обмять и выложить в противень, смазанный предварительно растительным маслом и присыпанный мукой. Можно выпекать хлеб в одной большой круглой форме или использовать два меньших продолговатых противня.
5. Снова дать тесту подойти, сверху смазать слегка взбитым желтком и поставить выпекаться в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку. Время выпекания приблизительно сорок-пятьдесят минут.
6. Испеченный хлеб сразу вынуть из формы и накрыть полотенцем. Резать выпечку следует, когда она полстью остынет.

Хлеб на сыворотке получается воздушным, мягким и румяным и в нем совсем не чувствуется вкуса и запаха дрожжей.

Как испечь правильный хлеб

Хлеб — уникальный продукт и современное отношение к нему, требует пересмотра. Качество хлеба часто связывают с его белизной, сладким вкусом. Определяют его как вредный продукт, употребление которого надо свести к минимуму или совсем исключить. Но давайте попробуем испечь правильный хлеб, а потом говорить.

Ингредиенты:

• мука – 2 кг;
• дрожжи прессованные – 10 — 15 гр;
• яйцо – 1шт;
• вода – 2 л;
• соль — 1 ст. л;
• сахар 1 ч. л;
• масло подсолнечное — 150 мл.

Для замешивания хлебного теста лучше использовать прессованные дрожжи, потому как они, в отличие от быстродействующих, не термофильные. Что означает термофильность? Такие дрожжи (а это — одноклеточные грибы), в процессе выпекания не погибают, а попадая в кишечник вызывают брожение. Кислая среда, образующаяся при этом, очень плоха для нашей микрофлоры.

Безопарные технологи тоже, плюс только для удешевления хлеба, но не для его качества.

Обязательно одеваем чистые, платок и фартук, ведь готовим, его величество — Хлебушек.

Процесс приготовления:

1. Шаг 1. Приготовим опару.

• Возьмем 4 ложки муки, зальем 1/2 л. кипятка и тщательно перемешаем. Оставим остывать до t ° 40° С.
• В это время возьмем около 10 — 15 гр. прессованных дрожжей и разведем в 300 мл.теплой воды с 1 ч. л. сахара. Сахар послужит пищей просыпающимся грибкам. Когда дрожжи заработают, смешаем заварное тесто с ними.
• Укутаем кастрюлю и оставим до увеличения жидкого теста в 2 раза. Опара готова, приступаем к замешиванию теста. Раньше говорили – творить тесто! И в самом деле, процесс творческий, потому приступаем с хорошим настроением.
• Оставшуюся муку просеиваем непосредственно перед (важно!) замешиванием теста. Собираем все продукты.

1. Шаг 2. Замешиваем тесто, используя оставшуюся воду и все необходимые ингредиенты. Масло добавляем при вымешивании. Получившемуся тесто надо обеспечить температуру 22 — 28°С .
2. Шаг 3. Примерно через час поднявшееся тесто перемешиваем и оставляем ещё на 40 — 50 минут.
3. Шаг 4. Делим тесто на 3 части и, сформировав булки, опускаем их в смазанные формы. Тесто в формах должно подняться ещё раз.
4. Шаг 5.Ставим формы в предварительно прогретую духовку на 40 — 45 мин. Теперь это уже горячий хлеб.

Его нужно сразу (важно!) вынуть из форм и поставить на не полированную деревянную поверхность до остывания.

Напомню, что хлеб готовился без сахара, но он сладок, потому, что при правильном приготовлении крахмал проходит реакции, приводящие к образованию простых сахаров. В России, в прошлые века, соль была дорогой, поэтому блюда и хлеб, в том числе, не досаливали. Тем приятней было полакомиться горбушкой свежего хлеба, посыпанной солью. Запивали молоком.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб невозможно спутать с другим. Его вкус слегка терпкий и с кислинкой, пахнущий пряностями, пользуется всеобщей любовью в нашей стране. Всем, кто является его поклонником, небезынтересно будет узнать том, как испечь бородинский хлеб.

В советское время бородинский хлеб был настолько популярен, что считался одним из кулинарных символов страны. Однако из чего его пекли, большинству населения Союза было неизвестно.

Сегодня же в этом нет никакой тайны.

Процесс приготовления:

Сдобное сладкое хлебобулочное изделие испечь гораздо легче, чем «простой» бородинский хлеб: его рецептура и сам процесс выпечки достаточно сложен. Именно по этой причине сегодня он считается элитным сортом и цена у «Бородинского» отнюдь не бюджетная.

При промышленном производстве замес теста выполняется в три этапа:

1. В смесь пшеничной (15%) и ржаной (85%) муки добавляется закваска – перебродившее тесто, оставшееся от предыдущей партии. Все тщательно перемешивается с добавлением воды и небольшого количества дрожжей, что в дальнейшем ускорят процесс брожения. Далее, 4 часа тесто выстаивается, постепенно увеличиваясь в объеме.
2. Параллельно готовится заварка – густая масса темно-коричневого цвета, в составе которой – семя кориандра и красный ржаной солод. Их заливают водой при температуре 90 °С, добавляют ржаной муки и дают настояться 4 часа, после чего остужают до 67 °С и соединяют с тестом.
3. Добавляется еще один ингредиент – «черная» патока, или меласса – сироп темно-бурого цвета со специфическим запахом, являющийся побочным продуктом производства сахара. Именно заварка и патока придают бородинскому хлебу сладость, «шоколадный» цвет, неповторимый вкус и пряный аромат.
4. Тесто раскладывается по смазанным маслом формам, поверхность каждой будущей буханки смазывается клейкой жидкостью, изготовленной из крахмала, посыпается семенами тмина и кориандра, и на час отправляется в расстоечный шкаф, где поддерживается температура в 40 °С. Еще час уходит на выпекание хлеба, после чего готовая выпечка упаковывается в целлофановые пакеты и отправляется в магазины города.

Этот процесс можно повторить в домашних условиях, для чего купить готовую мучную смесь или же все нужные компоненты.

Рассмотрим подробнее пошаговый рецепт «советского» бородинского хлеба.

Приготовление закваски

Для закваски понадобится 175 г обдирной (то есть, среднего сорта) ржаной муки и столько же воды.

Весь процесс приготовления займет 4 дня:

• 1 день: 25 мл воды подогреваем, соединяем с 25 граммами муки, замешиваем тесто, неплотно накрываем и оставляем при комнатной температуре на сутки;
• 2 день: добавляем 50г воды и столько же муки, перемешиваем, оставляем;
• 3 день: Закваска уже должна начинать «пускать пузыри». Перемешиваем ее, добавляя еще 100 г муки и столько же воды. Оставляем стоять при комнатной температуре;
• 4 день: закваска готова, имеет примерно такой вид:

Прикрываем ее неплотной крышкой и отправляем в холодильник. В дальнейшем следует каждые три дня добавлять в баночку по 20 г муки и воды.

Приготовление заварки

Нам понадобится 30 грамм ржаного солода, 3 чайные ложки кориандра, 90 грамм ржаной муки и 30 грамм горячей воды (95 градусов). Откладываем пятую часть муки, а все остальные сыпучие ингредиенты смешиваем и заливаем в смесь воду небольшими порциями при постоянном помешивании до получения однородной массы.

Когда полученная смесь остынет до 65 градусов (на это уйдет 1-2 минуты), добавляем оставшуюся муку, еще раз все тщательно перемешиваем, плотно закрываем и ставим в духовку: здесь она должна стоять в течение 2-х часов при температуре 65 градусов. За это время завершится процесс осахаривания, то есть, расщепления содержащегося в муке крахмала на глюкозу, углекислый газ и воду, и заварка, став более жидкой обретет приятный аромат.

Важно засыпать муку именно в указанном порядке, поскольку это позволяет сохранить все содержащиеся в ней ферменты, без которых процесс осахаривания невозможен

Приготовление теста

Для теста потребуется 15 г зрелой закваски (то есть, пористой, успевшей забродить после последней подкормки). Ее следует развести в 40 г воды и добавить 60 г ржаной муки, размешать, накрыть и оставить на 6 часов при температуре 30 градусов.

Далее, соединяем 370 грамм подошедшего теста и 90 г закваски, перемешиваем и добавляем еще 185 г ржаной муки. Полученное тесто накрываем и оставляем при температуре 30 градусов на 4 часа. Зрелая опара должна стать пористой, приобрести кисловатый вкус.

Теперь осталось взять 100 грамм воды, 30 грамм сахара, 5 грамм соли, 20 грамм темной патоки, соединить все эти ингредиенты воедино. Добавить в опару получившийся раствор, еще 100 г ржаной муки и 75 г пшеничной муки, вымесить тесто, и оставить на 1,5 часа при температуре в 30 градусов.

Выпечка хлеба

За это время тесто немного увеличится в объеме, станет пористым. Форму для выпекания смазываем маслом, плотно укладываем туда тесто. Смоченной в воде рукой выравниваем его поверхность, формируем «горбушку» при помощи лопатки и еще раз оставляем для расстойки при температуре в 30 градусов примерно на 2 часа.

Поверхность теста смачиваем водой из пульверизатора, посыпаем цельными зернами кориандра или тмина, и, наконец-то ставим в духовку, предварительно разогретую до 250 °С. Через 5-7 минут температуру следует уменьшить до 230 °С, а еще через 10 минут – до 200 °С и печем до готовности (всего потребуется около часа)

Готовый хлеб, не вынимая из формы, слегка сбрызгиваем холодной водой и даем постоять в течение 15-20 минут, после чего достаем его, заворачиваем в чистое полотенце и остужаем. Резать хлеб следует не раньше, чем через 5-6 часов.

Правильно выпеченный хлеб на разрезе будет слегка клейким. Если же он прилипает к пальцам, то причиной может быть низкое качество муки или нарушения в технологии приготовления закваски.

Бородинский хлеб на завтрак, обед и ужин

Самые простые продукты обретают изумительный, неповторимый вкус, если дополнить их кусочком бородинского хлеба. Он отлично гармонирует с любыми кисломолочными напитками, с селедкой и шпротами. Обычный борщ становится эксклюзивным деликатесом, если рядом с тарелкой лежит кусочек черного ржаного хлеба. «Бородинский» сочетается с сырокопчеными колбасами и овощами (огурцами, помидорами), с мясом во всех вариантах приготовления, с супами и соленьями.

Кроме того, он может стать самостоятельным блюдом, простым, полезным и вкусным. Например, для приготовления гренок с чесноком ужно обжарить кусочки хлеба в растительном масле, посыпать солью, натереть чесноком. При желании можно дополнить блюдо перцем, мелко нарезанной зеленью.

Рецепт хлеба в духовке в домашних условиях – Домашний хлеб в форме от VosMarket.ru

14/04/2018

Средний

2 часа

60 мин

Домашняя

1 буханка

296 кКал

• муки высшего сорта – 500 гр; 
• молока – 100 мл; 

• сыворотки – 150 мл; 
• сахара – 25 гр; 

• дрожжей (лучше тех, что называют сырыми) – 25 гр; 
• растительного масла – 50 гр; 
• сливочного масла – 50 гр; 
• соли – 15 гр. 

Рекомендации к рецепту «Домашний хлеб в духовке»

Домашний хлеб по этому рецепту у меня получился идеальным, потому что он приготовлен по вкусу самых родных кулинару людей. Для того, кто будет печь впервые, сразу оговорюсь, что никаких особых кухонных помощников вам не потребуется.

Не стоит бояться работать с тестом. С таким рецептом на ура справится и любой новичок. Хорошее настроение и поддержка близких помогут сделать все идеально. Аромат же домашнего хлеба наполнит дом особым теплом и уютом!

---

---

Как испечь белый хлеб в духовке в домашних условиях

Шаг 1

Готовлю опару. Для этого смешиваю сахар с тремя ложками (столовыми) муки, дрожжами и сывороткой.
Пока масса не подрастет, не буду ее трогать. Но для этого нужно создать опаре подходящие условия. Ничего особенного, просто оставляю ее в теплом месте, где ей не будут грозить сквозняки.

Шаг 2

Пока опара «подходит», ставлю растапливать сливочное масло.

Шаг 3

Вот и опара готова. Просеиваю муку, соединяю ее с опарой, обоими видами масла, молоком, солью.
Мне нужно замешать тесто. Чтобы оно было мягким, придется постараться, но это совсем не так трудно, как думают многие.

Шаг 4

Идеально гладкое тесто, не липнущее к рукам, ставлю снова в теплое место, чтобы дать ему время хорошо увеличиться в объеме. Для этого процесса потребуется не менее часа, даже если дрожжи очень свежие.

Шаг 5

А после сформирую тесто в виде батона. Швом вниз уложу его в смазанную (маслом или жиром) настоящую прямоугольную для хлеба форму-нержавейку.

Шаг 6

Не расстраиваетесь, если у вас ее нет. Подойдет и другая посуда для выпечки, любой конфигурации. Лишь бы она была жесткой, чтобы из нее не выпрыгивало тесто. Оно ведь мягкое!

Шаг 7

Еще раз дам тесту возможность вырасти (примерно 40–45 минут). И только затем ставлю его на предпоследний уровень, если считать снизу, духовки, уже очень горячей (200 градусов).

Шаг 8

После того, как хлеб пробудет в печи 35–40 минут, достану его, но не разрежу.

Шаг 9

Когда он остынет, это и будет сделать легче. И употреблять такой хлеб полезней!

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Поздно вечером муж уставший возвращается с работы домой. — Что ты для меня сегодня приготовила? — спросил он жену. Поднявшись на табуретку, жена поправила халат и сказала: — Песенку!

Комментариев 1

Хлеб для простых бутербродов (Рецепт + видео)

С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый сэндвич-хлеб , используя несколько ингредиентов для выпечки, таких как мука, вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Пришло время научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт — идеальный хлеб — высокий рост, маслянисто-мягкий вкус и приготовление самых эпических бутербродов. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов.А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

Этот хлеб для сэндвичей Есть:

• Мягкий белый хлеб с особой жевательной внешностью
• Хрустящая корочка прямо из духовки!
• Изготовлен из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый с внушительным взлетом
• Необычный сам по себе или как основа для бутерброда
• Простота изготовления
• Легко подготовить или заморозить

Ищете альтернативу дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.

---

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

---

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что по этому рецепту хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2-3 буханки хлеба на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать — удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник и раскатайте его в буханку.
6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или вымесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

Руководство по выпечке с дрожжами

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех начинающих хлебцев!)

Состав хлеба для сэндвичей

Вам нужно 7 ингредиентов — практически такие же, как мой домашний хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира.Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих булочек, даст хрупкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости — это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную консистенцию.
3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом.Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте по нему, чтобы выпустить воздух:

.

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Плотно скатайте его, начиная с 8-дюймовой стороны, так что у вас будет 8-дюймовый рулон, который поместится в форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм с горкой над краем сковороды:

Выпекать до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

Но наш любимый способ — просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус бутерброда таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что покупать магазинный хлеб очень удобно, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте хотя бы один раз.Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется без помощи , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный сэндвич-хлеб невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали.

Более простые рецепты хлеба

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Чтобы приготовить этот простой хлеб для бутербродов, вам понадобится всего 7 ингредиентов.Мягкая и маслянистая с жевательной / хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет одним из основных продуктов на вашей кухне. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 1 стакан (240 мл) воды , подогретой примерно до 110 ° F
• 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) платиновых дрожжей от Red Star (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 3 и 1/4 стакана (406 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду, теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем.Потребуется немного мускулов руки! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером примерно 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным — на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Это нормально! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба.
7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для выпечки хлеба, примерно на 1 час. (Смотрите видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб ближе к низу духовки, чтобы верх не подгорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 10 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт до этапа 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и поднимитесь в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжите с шага 5.
3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит большинству, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее.Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте нет, если вы используете то или другое. Я не рекомендую цельнозерновую муку , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельнозерновой муки.
5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не тестировал ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
7. Адаптировано из коричного вихревого хлеба

Ключевые слова: хлеб, буханка, бутерброд, белый хлеб

Легкий домашний белый хлеб (буханка) • Zona Cooks

Этот легкий домашний белый хлеб — это простой, сделанный с нуля классический рецепт домашнего хлеба, который легко нарезать для бутербродов или тостов.

В этом рецепте используется универсальная мука, но его также можно приготовить из хлебной муки. Чтобы подняться, требуется около 1 часа, затем выпекается пушистая и золотисто-коричневая, и получается всего 1 буханка.

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Легкий домашний белый хлеб (буханка)

Как сделать легкий мягкий белый хлеб:

В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.Нажмите, чтобы увидеть стационарный миксер KitchenAid.

Добавьте масло и теплую воду. Вода должна казаться просто едва теплый для пальца (100–115 градусов по Фаренгейту). Слишком горячая вода будет убить дрожжи.

Перемешайте крючком для теста в течение 1 минуты, затем проверьте консистенция теста. Тесто должно быть очень липким. Если это слишком сухой, добавьте еще воды.

Перемешивать 5 минут. Не добавляйте муку после тесто закончило замес.

Сформируйте буханку желаемой формы и поместите в форму размером 9 × 5 дюймов, обрызганную антипригарным спреем.Нажмите, чтобы увидеть форму для хлеба.

Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту. Это позволит тесту повышаться.

Как только духовка будет предварительно нагрета, выключите огонь. Поместите форма для выпечки хлеба внутри. Закройте дверцу и дайте подняться примерно на 1 час, пока не встанет примерно На 1/2 — 1 дюйм выше края кастрюли.

Выньте форму для хлеба из духовки и отставьте в сторону.

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Легкий домашний белый хлеб

Выпекать 25 минут или до золотистой корочки.

Домашний белый хлеб

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Домашний хлеб с изюмом и завитками с корицей полон жирного изюма и приправлен сладким сахаром и корицей. Он идеален как тост, намазанный маслом. По этому рецепту получается одна буханка, которую можно заморозить.

Получить рецепт

Легкие домашние миски для хлеба

Эти легкие домашние хлебницы — пушистые, легкие и восхитительные, наполненные вкусным супом или соусом.Их легко приготовить, а хлеб изнутри можно использовать для макания или превратить в домашние гренки. Этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить 2 миски.

Получить рецепт

Легкие домашние булочки на ужин

Легкие домашние булочки для ужина имеют потрясающий запах и вкус! Эта небольшая партия масляных булочек получается мягкой и нежной.

Получить рецепт

Домашние мягкие крендели небольшими партиями

Эти декадентские мягкие крендели домашнего приготовления теплые, золотистые, с соленой жевательной корочкой.Подавайте их без добавок или обмакните в свой любимый горчичный или сырный соус.

Получить рецепт

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время нарастания: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Этот легкий домашний белый хлеб — это простой, сделанный с нуля классический рецепт домашнего хлеба, который легко нарезать для бутербродов или тостов.В этом рецепте используется универсальная мука, но его также можно приготовить из хлебной муки. Чтобы подняться, нужно около 1 часа, затем выпекается пушистая и золотисто-коричневая, и получается всего 1 буханка.

Состав

• 2 2/3 стакана универсальной муки или хлебной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка рапсового или растительного масла
• 1 стакан теплой воды (от 100 до 115 градусов по Фаренгейту)

Инструкции

1. В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.Нажмите, чтобы увидеть стационарный миксер KitchenAid.
2. Добавьте масло и теплую воду. Вода должна быть чуть теплой на ощупь (100–115 градусов по Фаренгейту). Слишком горячая вода убивает дрожжи.
3. Перемешать крючком для теста в течение 1 минуты, а затем проверить консистенцию теста. Тесто должно быть очень липким. Если он слишком сухой, добавьте еще воды.
4. Перемешивать 5 минут. После того, как тесто замесится, больше не добавляйте муку.
5. Сформируйте буханку желаемой формы и поместите в форму для выпечки, обработанную антипригарным спреем.Нажмите, чтобы увидеть форму для хлеба.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов F. Это нужно для того, чтобы тесто поднялось.
7. После того, как духовка будет предварительно нагрета, выключите ее. Поместите форму для хлеба внутрь. Закройте дверцу и дайте ей подняться примерно на 1 час, пока она не поднимется примерно на ½ — 1 дюйм над краем кастрюли.
8. Выньте форму для хлеба из духовки и отставьте в сторону.
9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
10. Выпекайте 25 минут или до золотистого цвета.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 122 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 111 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Легкий домашний белый хлеб — получается 1 буханка

Лучший домашний белый хлеб

Лучший домашний белый хлеб. Выпечка хлеба набирает обороты, потому что ничто не говорит о полезности домашней выпечки, как идеально испеченный хрустящий буханка домашнего хлеба, только что вынутого из духовки. Этому рецепту уже более 40 лет, и каждый раз он оказывается идеально подходящим.

Лучший домашний белый хлеб

Когда я думаю о выпечке ньюфаундленда, первое, что приходит на ум, — это домашний хлеб, поднимающийся над большими формами хлеба в 2 или 3 буханках.В Ньюфаундленде, когда он был ребенком 60-70-х годов, находить домашний хлеб во многих домах все еще было правилом, а не исключением.

Все женщины в моей большой семье в детстве все еще пекли домашний хлеб.

К тому времени в большинстве домов были морозильные камеры, однако ежедневная выпечка хлеба отпала. Тем не менее многие пекут хотя бы один или два раза в неделю.

Патока и масло на свежеиспеченном хлебе — настоящая традиция Ньюфаундленда.

Кто испек лучший домашний белый хлеб?

В семье часто шли споры о том, кто лучше готовит хлеб.Возможность выпустить хорошую партию была вызвана большой гордостью.

… Мне всегда больше всего нравились мои сестры-близнецы тети Му (Мюриэль). 😉

Некоторые пожилые женщины с большими семьями из 10 и более детей рассказывали мне множество историй за эти годы. Рассказы о выпечке больших партий хлеба из 8, 10, 12 и более буханок каждый день. Плюс

дважды по субботам, чтобы избежать выпечки в воскресенье.

В то время было тяжело кормить всех этих детей. Я не думаю, что в наши дни большинство из них справится с этой задачей.

Лучший домашний белый хлеб

Домашние белые хлебцы Нан были огромными!

В те дни буханки казались намного больше, и не только потому, что я был намного меньше! В свое время я видел довольно большие формы для хлеба.

Я помню, что нужно было обрезать край куска хлеба Нэн Морган только для того, чтобы положить его в ее тостер с опускающейся стороной. Это старомодный вид, который поджаривается только с одной стороны, а чтобы поджарить с другой стороны, нужно было перевернуть ломтик.

Я сам из большой семьи, вторая сторона почти никогда не поджаривалась. Это потому, что на тост за все наше племя ушло бы слишком много времени.

Мне было лет 10, прежде чем я стал поджаривать хлеб с обеих сторон. РЖУ НЕ МОГУ!

Крем Фассела. Идеально подходит для пирогов, пирогов и многих десертов.

Одна из вещей, которые мы все любили, когда я росла, были толстые ломтики свежего хлеба, покрытые джемом и консервированными сливками Fussels. Теперь, когда я думаю об этом, это было очень похоже на то, что делают британцы с лепешками .

В настоящее время я иногда делаю Homemade Clotted Cream , что тоже просто потрясающе!

Домашний хлеб с джемом и сливками. Вкус моего детства.

Обожаю и по сей день. Совсем недавно у меня было это с нашим Яблочное варенье из куропатки . Это определенно вернуло меня в детство.

Сохранение традиций.

Сейчас гораздо большая редкость найти семьи, которые регулярно пекут хлеб. Однако я старался сохранить эту традицию как часть моей семейной жизни.

Я пекла хлеб со своими детьми с тех пор, как они смогли стоять на стульях за столом и месить свои собственные маленькие шарики из теста.

Они все еще любят его готовить, и мой сын, в частности, не может прожить несколько дней без своего домашнего хлеба. Хотя в наши дни мы стараемся поощрять больше цельнозерновых сортов. Тем не менее, он предпочел бы простой домашний белый хлеб любому другому хлебу.

Лучший домашний белый хлеб

Домашний белый хлеб меньшими партиями.

В наши дни мы делаем гораздо меньшие партии в гораздо меньших хлебных формах, обычно не более пары буханок за раз. Часто я теперь предпочитаю использовать одноразовые алюминиевые формы для выпечки хлеба, которые позволяют приготовить ломтики более подходящего размера для тостера.

Недавно я приобрел несколько очень хороших более узких и длинных сковородок, из которых получаются ломтики идеального размера. Гораздо меньше шансов пропечь хлеб в алюминиевых противнях, поскольку они не переносят тепло так сильно, как более тяжелые.

Недавно я получил по электронной почте запрос на рецепт хорошего домашнего хлеба от молодого ньюфаундленда, живущего в Альберте.Она хотела рецепт «настоящего домашнего хлеба ньюфаундленда».

Я не знаю, существует ли такая вещь окончательно. Но я могу дать вам рецепт, который я использовал сам с небольшими изменениями более 30 лет.

Так что иди приготовь хлеб и поделись им. Вы обязательно сделаете кого-то счастливым.

Лучший домашний белый хлеб

Не забудьте тутоны !!

Невозможно говорить о приготовлении домашнего хлеба в Ньюфаундленде, не упомянув одну вещь.Радости одного из фаворитов провинции, Тутонов!

Если вы никогда не пробовали эти обжаренные на сковороде кусочки оставшегося хлебного теста, вас ждет серьезное угощение. Я рассказываю все о Тутонах в этом посте.

Тутонов — настоящий фаворит Ньюфаундленда!

Правильно отмерял муку.

Легко перемерить муку для любого рецепта на 30% и более, как вы можете видеть на фотографии ниже. Оба — один стакан муки, но один весит намного больше. Подробнее о том, как избежать этой распространенной ошибки при выпечке, читайте в нашем посте на Как правильно отмерить муку .

Важно, как вы измеряете муку. Это может привести к ошибочным измерениям до 34%.

Обновление 2020 по часто задаваемому вопросу.

Многие люди спрашивали о форме хлеба, который мы выпекаем здесь, в Ньюфаундленде. У меня нет окончательного ответа на вопрос, почему я росла, хотя в основном мы делали 2 булочки.

Мне сказали, что есть связь со Святой Троицей, и это был способ благословить хлеб, чтобы он хорошо поднялся.Я знаю многих традиционных пекарей, которые крестили хлеб, когда он собирался подниматься. Так что для меня это имеет смысл.

Другие говорят, что будет больше «кусочков любви» или «кусочков поцелуев». Это те кусочки, которые нарезаются там, где встречаются шарики из теста.

Корка на этих ломтиках немного мягче из-за того, что они находятся в слегка защищенном кратере между отдельными частями хлеба. В большинстве семей они всегда были предпочтительными ломтиками. Я знаю несколько семей, где дети всегда дрались из-за них.

Какова бы ни была причина, похоже, это особая причуда выпечки из этой части мира. Попытайся. Вы можете сами начать бороться за «кусочек любви».

Любитель позднего завтрака?

Вы найдете десятки других подобных рецептов в категории для завтраков и бранчей и еще больше идей в категории кексов, чайных булочек и булочки.

Нравится рецепт домашнего белого хлеба?

В категории Ньюфаундленда вы найдете множество других рецептов, вдохновленных местными блюдами.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Лучший домашний белый хлеб

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC. Партнерская рекламная программа, разработанная для того, чтобы предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Первоначально опубликовано в январе 2008 г. Обновлено в марте 2020 г.

Время подготовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 4 часа 40 минут

Лучший домашний белый хлеб — ничто не говорит о доброте домашней выпечки, как идеально испеченная хрустящая буханка домашнего хлеба, только что вынутого из духовки. Этому рецепту более 40 лет, и каждый раз получается идеально.

Состав

• 6 1/2 стаканов (приблизительно) универсальной или хлебной муки
• 1 упаковка, 5 граммов традиционных активных сухих дрожжей
• 2 ч.л. мелкой соли
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки топленого масла
• 2 стакана теплого цельного молока
• 1/2 стакана теплой воды

Инструкции

1. Растворите 1 столовую ложку сахара в половине стакана теплой воды.Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды и дайте постоять около 15 минут, пока дрожжи не начнут хорошо вспениваться, затем взболтайте. Если вы предпочитаете использовать растворимые дрожжи, просто добавьте их в мучную смесь, как описано в приведенной ниже инструкции.
2. Смешайте 3 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара и 2 чайными ложками соли в большой миске или в миске большого электрического миксера, в котором используется крюк для теста.
3. Добавьте подготовленные дрожжи, топленое масло и теплое молоко.
4. С помощью деревянной ложки или обычной лопасти электрического миксера перемешивайте в течение 4-5 минут, пока смесь не станет однородной без комков.

Миксер или ручное замешивание

1. При использовании электрического миксера переключитесь на крючок для теста в этот момент и начните медленно смешивать оставшиеся 3 1/2 стакана муки. Если вы не используете электрический миксер, продолжайте смешивать муку постепенно, пока не образуется мягкое тесто, которое покидает стенки миски. (Примечание: вам может потребоваться немного больше муки. Иногда это зависит от времени года и влажности. Если вам нужно добавить еще 1/2 стакана или около того, не беспокойтесь. Добавьте столько муки, чтобы сформировать тесто который отделяется от стенок чаши и остается слегка липким, но с ним можно работать голыми руками.)
2. Выложите тесто на столешницу или макетную доску для замешивания.
3. Замесите тесто еще 10 минут в миксере или руками на макетной доске или прилавке.

Подъем

1. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть и подняться на один час. Выдавите тесто и месите его руками несколько минут, прежде чем дать ему отдохнуть еще 10 минут.
2. Смажьте 2 противня среднего размера. Разделите тесто на 4-6 равных частей.Сформируйте каждое деление в шар. Поместите 2 или 3 шарика теста в каждую форму для выпечки.
3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться примерно на 2 дюйма над краем формы, примерно 2 часа в зависимости от комнатной температуры.

Холодная расстойка

1. (ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе тесто для хлеба можно расстегивать в холодильнике на ночь, если вы хотите подать его свежеиспеченным рано утром на следующий день или просто хотите заранее сэкономить время. Просто накройте крышкой кастрюли с чистым кухонным полотенцем.Вы можете обрызгать поверхность теста водой из пульверизатора, чтобы поверхность тестовых шариков не стала слишком сухой, если хотите, но в большинстве холодильников это не обязательно, учитывая влажность. Просто выньте сковороды из холодильника утром и дайте им закончить подняться примерно на 2 дюйма над краем сковороды, как показано на фото выше, что может занять еще 1-2 часа, и запекайте, как указано ниже.)

Выпечка

1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут в зависимости от размера сковород, которые вы используете.Хлеб должен иметь золотистую корочку и быть пустым при постукивании, чтобы он полностью пропекся.
2. После выпечки переверните буханки на решетку, чтобы они остыли. При желании смажьте вершины топленым маслом, чтобы смягчить корочку.

Банкноты

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

20

Размер порции

г
Количество на порцию Калории 63 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 7 мг Натрий 257 мг Углеводы 8 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белки 2 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Как приготовить ЛУЧШИЙ домашний хлеб

Домашний хлеб BEST по рецепту , который очень мягкий и обладает идеальной сладостью.Сверху полейте свежим домашним вареньем, чтобы получить максимальное удовольствие.

Я все время готовлю этот домашний хлеб для своей семьи! Честно говоря, это лучший продукт, который имеет идеальную текстуру и вкус. Иногда я даже делаю цельнозерновой вариант, но этот оригинальный рецепт всегда будет моим сердцем!

Сегодня я поделюсь одним из моих самых любимых рецептов домашнего хлеба! Впервые я получил его от сестры в моей церкви, вероятно, 10 лет назад, когда я еще учился в школе. Она научила меня и несколько других молодых женщин в моей церкви печь домашний хлеб, и нам всем это понравилось! Я немного адаптировал его за эти годы, и этот рецепт меня просили много раз!

Прошло некоторое время с тех пор, как я его сделал, поэтому на прошлой неделе я решил приготовить партию.Это действительно лучший рецепт хлеба. У него идеальное сладкое прикосновение. Есть один секретный ингредиент, который, безусловно, превосходит все!

Как только оно выйдет из духовки, намазать сверху сливочным маслом! С таким же успехом можно сделать все возможное и даже посыпать домашним клубничным джемом! 😉 Серьезно, на мой взгляд, нет ничего лучше домашнего хлеба! Попробуйте! Так хорошо!

10 советов по приготовлению домашнего хлеба

Теперь, когда у вас есть мой любимый рецепт, вот несколько советов о том, как формировать хлеб.Эти советы можно использовать с любым рецептом хлеба. 🙂

1. Пусть дрожжи закипают — чем выше, тем лучше!
2. Добавьте еще немного муки и продолжайте перемешивать, пока тесто не отойдет от края миксера. Вы не хотите, чтобы он был слишком липким или слишком твердым. Мягкий.
3. Пока вы даете тесту подняться, накройте миску теплым полотенцем и поставьте у окна. Вы также можете нагреть духовку до 100 ° F, а затем выключить ее. Затем поместите миску в духовку и дайте ей подняться.
4. Перед тем, как прикасаться к нему, убедитесь, что тесто увеличилось вдвое.
5. Когда тесто будет готово к формированию, выдавите тесто, а затем разрежьте его пополам, чтобы на присыпанной мукой поверхности получилось два хлеба.
6. Придавите тесто вниз, удаляя пузырьки воздуха. Сформируйте прямоугольник, нажимая на него.
7. Скатайте прямоугольник вверх, как булочку с корицей.
8. Подоткните концы, и он снова готов подниматься.
9. Поместите две любви в формы для хлеба, а затем накройте саранской пленкой, смазанной маслом и опрысканной антипригарным спреем.
10. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое или не превратится в хлеб идеального размера.Тогда все готово!

Часто задаваемые вопросы

Кастрюли какого размера вы используете? Я использовал две формы для хлеба 9 × 5 дюймов.

Какие дрожжи вы использовали? Я использую активные сухие дрожжи. Вам понадобится около 2 1/2 чайных ложек, чтобы приготовить 2 буханки.

Могу ли я использовать универсальную муку? Да! Я просто предпочитаю использовать хлебную муку при приготовлении этого рецепта. Но универсальность тоже прекрасна.

Можно ли использовать обычное молоко вместо сгущенного? Сам не пробовал, но многие использовали обычное молоко, и хлеб получился отличным.

Можно разрезать рецепт пополам? Конечно! Просто разрежьте ингредиенты пополам, чтобы получить 1 буханку вместо 2.

Хранение + заморозка

Хлеб хранится до 1 недели при хранении в герметичном контейнере или пакете. Он также останется свежим, если его плотно обернуть фольгой.

Чтобы заморозить хлеб после выпечки, просто дайте ему полностью остыть, а затем заверните в фольгу или сарановую пленку. Затем засуньте в пакет для заморозки. Заморозить до 3 месяцев. Вы также можете заморозить тесто после того, как оно впервые поднимется.Просто не забудьте дать ему снова подняться, пока он тает.

Еще рецепты домашнего хлеба:

Рецепт домашнего хлеба

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба, который очень мягкий и обладает идеальной сладостью. Сверху полейте свежим домашним вареньем, чтобы получить максимальное удовольствие.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время подъема: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

• 2 стакана теплой воды
• 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 столовой ложки сахарного песка
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 столовая ложка соли
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакан сгущенного молока
• 5-7 стаканов хлебной муки (белая или пшеничная тоже подойдут; при необходимости можно использовать больше)
• 1 столовая ложка масла (или сливочного масла)
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого (для доверху хлеба)

• Положите дрожжи и сахар в небольшую миску.Залейте дрожжевую смесь теплой водой (не слишком горячей) и дайте ей постоять около 10 минут или до образования пузырьков.

• Смешайте топленое масло, сахар, сгущенное молоко и соль в большой миске. Когда ваша дрожжевая смесь будет готова, сложите их и перемешайте.

• Если вы используете настольный миксер, наденьте крючок для хлеба и всыпьте 3 стакана муки. Если нет, вы также можете размешать / месить его. Затем всыпайте по 1 стакану муки и перемешивайте. Когда вы доберетесь до 5 стаканов муки в миске, добавляйте по 1/2 стакана муки за раз, пока тесто не перестанет прилипать к бокам.Вы узнаете, что оно готово, когда ваши пальцы перестанут прилипать к тесту.

• Затем покройте шар теста и стенки миски кулинарным жиром и накройте миску теплым полотенцем. Установите у окна и дайте ему подняться (около 1,5 часов). Когда он поднимется над миской, взбейте его и поместите на посыпанную мукой поверхность.

• Замесить тесто 2-3 минуты.

• Разрезать тесто на две части и раскатать их в прямоугольник. Раскатайте тесто и заправьте концы.Затем поместите в 2 смазанные маслом формы для хлеба.

• Дайте хлебу снова подняться, и когда он станет похож на буханку хорошего хлеба, поместите его в предварительно разогретую духовку при 375 ° F на 25-35 минут. Когда хлеб будет готов, смажьте верх сливочным маслом и уберите на решетку для охлаждения. Наслаждаться!

Мне нравится использовать такое сгущенное молоко.

калорий: 103 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 34 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 65 МЕ | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,2 мг

Домашний белый хлеб для бутербродов

Домашний белый хлеб для бутербродов: ЭТО рецепт, который вам нужен для простого и идеального белого хлеба для каждого бутерброда, от арахисового масла и желе до куриного салата и вашего любимого жареного сыра. Сделайте это утром для бутербродов со свежим хлебом на обед!

Нет ничего более приятного, чем нарезать теплую буханку свежеиспеченного домашнего хлеба? А потом намазать маслом первый кусок и съесть его почти прямо из духовки?

Я имею в виду, ты испек этот хлеб.Это не то, что массово производится на конвейере предприятия. Он пришел с вашей кухни, сделанный руками.

Позвольте мне сказать вам, если вы никогда не делали домашний белый хлеб — или даже делали это раньше — это, возможно, самый фантастически удивительный рецепт белого хлеба из когда-либо созданных.

Чрезмерно эксцентричный? да. Врущий? НЕТ.

Серьезно, мне сложно точно описать идеально мягкую крошку этого сэндвич-хлеба, не закусывая его кусочком размягченного масла и острым клубничным вареньем из ревеня , пока я сижу и пишу этот пост.На самом деле, это не , поэтому для меня это сложно.

Мне трудно рассказать вам, как четверо взрослых почти съели целую буханку за один день. И мне сложно сказать вам, что я буду испекать третью буханку в эти выходные за столько недель.

Сравнивая этот хлеб с тем, что вы можете купить в продуктовом магазине, я остановлю вас на этом. Вы НЕ МОЖЕТЕ сравнивать эти два!

Этот хлеб — классический американский сэндвич-хлеб, который готовили наши бабушки.Может быть, твои бабушки. Не мой. Мой был ужасным пекарем. Ха!

Белый или Пшеничный?

Ну, это извечный вопрос, не так ли?

Послушайте, скажу честно: белый хлеб — угощение в нашем доме. Если я покупаю хлеб, это обычно пшеничный хлеб. И если я пекаю хлеб, это обычно либо этот сэндвич-хлеб из мягкой цельнозерновой муки , либо этот пшеничный хлеб из овсянки , мед, .

Но когда приходит желание съесть сэндвич с сыром на гриле или тосты с арахисовым маслом, чтобы пойти с моими утренними латте со льдом , а у нас в доме нет хлеба, я готовлю ЭТО белый хлеб.Несомненно, это наш любимый рецепт белого хлеба для сэндвичей.

Ингредиенты для домашнего белого хлеба

А если серьезно, если вы никогда этого не делали, я здесь, чтобы сказать вам, что приготовить буханку домашнего хлеба проще, чем вы можете себе представить. В рецепте всего 6 ингредиентов (плюс вода). ШЕСТЬ!

И в отличие от наших любимых картофельных булочек и теста для пиццы , в которых используется хлебная мука, в этом рецепте хлеба используется простая универсальная мука.Вот что вам понадобится:

• Мука универсальная
• Дрожжи
• Масло сливочное
• Молоко
• Мед
• Соль

Ага, вот и все! Правильное сочетание этих простых ингредиентов дает самый замечательный белый хлеб, который вы когда-либо ели.

Не верите? Просто прочтите отзывы под рецептом!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как приготовить белый хлеб

Будьте готовы выкачать этот хлеб до обеда, друзья мои. Верно! Соберите 6 ингредиентов и приступим.

1. Сначала смешайте в миске муку и соль. Для этого рецепта лучше всего подходит настольный миксер , поскольку для замешивания теста требуется много времени.

2. Нагрейте молоко и воду до 110 ° F в микроволновой печи. Затем добавьте топленое масло, мед и дрожжи.Влейте молочную смесь в мучную смесь при работающем миксере. Месите около 10 минут, добавляя немного муки, если через 5 минут тесто все еще остается липким.

3. Выложите тесто на прилавок и сформируйте из него шар. Бросьте шарик в промасленную миску или контейнер для теста , накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту застыть примерно на 45 минут в теплом месте.

4. На присыпанной мукой прилавке раскатайте тесто в виде прямоугольника и раскатайте его в бревно.Заправьте концы под бревно и положите его швом вниз в смазанную маслом 9-дюймовую форму для хлеба. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто снова на 25 минут.

5. Разогрейте духовку с жаровней внутри и доведите до кипения чайник, наполненный водой. Когда второе крепление будет готово, поместите форму для выпечки хлеба, налейте кипяток в форму для запекания и закройте духовку.

6. Выпекайте хлеб около 45 минут. Переложите хлеб из формы на решетку и полностью остудите, прежде чем нарезать ломтиками.

Какой бутерброд приготовить с домашним белым хлебом

Этот хлеб — воплощение того, каким должен быть домашний хлеб для бутербродов. Это хлеб, от которого можно визжать от восторга, съев что-нибудь такое простое, как бутерброд с индейкой. Или что-то настолько божественное, как тушеный свиной сыр на гриле .

И, по моему , очень скромному и ностальгическому мнению, невозможно превзойти бутерброд с арахисовым маслом и желе на белый хлеб. Со стаканом ледяного шоколадного молока.

Но если вам нужны другие идеи, я здесь, чтобы помочь!

Излишне говорить, что мы очень любим этот классический белый хлеб. Ты тоже будешь.

Прошу вас, пойдите и испеките этот хлеб, чтобы вы, , могли начать рассказывать мне , какой он классный.

Состав

• 3 ¾ стакана универсальной муки, плюс дополнительное место для рабочей поверхности
• 2 чайные ложки поваренной соли
• 1 стакан теплого молока (около 110 ° F)
• ⅓ стакана теплой воды (около 110 ° F)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 3 столовые ложки меда
• 1 пакет или 2 ч.л. растворимых дрожжей

Инструкции

1. Установите решетку духовки в нижнее положение и нагрейте духовку до 200 ° F.Как только температура духовки достигнет 200 ° F, поддерживайте огонь 10 минут, затем выключите духовку. Я использую настройку расстойки на своей духовке, которая поддерживает температуру на уровне 85 ° F, поэтому, если ваша кухня достаточно теплая, нет необходимости использовать духовку для расстойки — просто держите миску на кухне без сквозняков.
2. Смешайте 3 ½ стакана муки и соли в чаше миксера с лопастями. Смешайте молоко, воду, масло, мед и дрожжи в мерной чашке для жидкости на 4 стакана. Включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте жидкость.Когда тесто сойдется, снимите насадку-лопатку и переключитесь на крючок для теста — в этот момент тесто будет очень липким. Увеличьте скорость до средней (установите номер 4 на миксере KitchenAid) и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и атласным, останавливая машину два или три раза, чтобы соскрести тесто с крючка, если необходимо, примерно на 10 минут. Если по прошествии 5 минут тесто все еще прилипает к стенкам миски, добавьте в тесто еще ¼ стакана муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не очистится от стенок миски.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; месить, чтобы сформировать гладкий круглый шар, около 15 секунд.
3. Поместите тесто в очень слегка смазанную маслом миску, растирая тесто вокруг миски, чтобы оно получилось легким. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой; поместите в теплую духовку, пока тесто не увеличится вдвое, от 40 до 50 минут.
4. Сформируйте из теста буханку, осторожно выдавив из теста прямоугольник, толщиной 1 дюйм и длиной не более 9 дюймов, длинной стороной к вам ближе всего. Затем, начиная с длинной стороны, плотно раскатайте тесто в цилиндр, защипывая шов пальцами, чтобы убедиться, что тесто прилипает к самому себе.Переверните тесто швом вверх и защипните. Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 на 3 дюйма (форма для выпечки весом 1 фунт) и аккуратно надавите, чтобы тесто касалось всех четырех сторон формы. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой; Отложите в теплом месте (не в духовке), пока тесто не увеличится почти вдвое, от 20 до 30 минут.
5. Тем временем нагрейте духовку до 350 ° F и установите решетки в центральное и нижнее положение. Поместите пустой противень на нижнюю решетку. Доведите до кипения 2 стакана воды.
6. Снимите пластиковую пленку с формы для выпечки хлеба.Поставьте сковороду в духовку и сразу налейте нагретую воду в пустой противень; закройте дверцу духовки. Выпекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный под углом от короткого конца чуть выше края формы к центру буханки, не покажет 195 ° F, примерно от 40 до 50 минут. Достаньте хлеб из формы, переложите на решетку и охладите до комнатной температуры. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

адаптировано из Baking Illustrated, редакции Cook’s Illustrated

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Обычный домашний белый хлеб — Фермерский дом ручной работы

Что может быть лучше на свете, чем запах домашнего хлеба, только что из печи? Думаю, нет. Одно из моих любимых детских воспоминаний — это посещение бабушкиной кухни.Всегда царил успокаивающий и гостеприимный запах жареного в горшочке и домашнего хлеба. Я поделилась многими особенными моментами, проведенными с ней за столом.

Моя мама тоже любила выпечку и хлебопечение. Часто после школы мы с братом выбегали через черный ход и слышали, как мамина мельница для пшеницы работает на кухне. Мы знали, что через несколько часов мы будем вонзаться зубами в мягкий ломтик пшеничного хлеба с хрустящей корочкой, задушенный маслом и медом. Я помню, как всегда спрашивал: «Мама, это для нас или для кого-то еще?» Она всегда служила другим, делясь выпечкой.

Есть что-то такое приятное в том, чтобы самому испечь свежую буханку хлеба. Мне нравится каждый этап процесса, и сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов. Если вы новичок в приготовлении хлеба, не бойтесь! Необходимо выполнить всего несколько основных шагов.

Советы по использованию дрожжей

• Убедитесь, что ваши дрожжи активны . Это так важно, и это будет способствовать успеху вашего хлеба. Когда дрожжи не активируются (или не вспениваются), ваш хлеб не поднимается и не приобретает ту воздушную, вязкую, мягкую текстуру, которая делает хлеб таким замечательным.
• Горячая вода убивает дрожжи . Обязательно проверьте воду пальцами или дайте воде стечь по запястью, чтобы она была очень теплой, но не горячей. Мне нравится сравнивать ее с температурой воды в ванне, в которой можно купать ребенка.
• Используйте хороший бренд. Я люблю использовать дрожжи марки SAF-INSTANT. Это мои проверенные временем любимые дрожжи, которые я использую более десяти лет. Открыв упаковку, храните ее в пакете с застежкой-молнией и храните в морозильной камере, чтобы она оставалась свежей.
• Наберитесь терпения и дайте тесту время подняться! Я предпочитаю подождать 60 минут или больше, чтобы убедиться, что мое тесто увеличилось вдвое, прежде чем формовать буханки. Затем я увеличиваю время подъема, чтобы хлеб во время выпекания получился воздушным и легким.

Сколько буханок можно приготовить по этому рецепту?

По этому рецепту можно приготовить два обычных хлеба или 6 мини-буханок, как показано в сегодняшнем посте.

Мини-буханки — прекрасный подарок соседям и друзьям с небольшими семьями, а также пожилым людям, которые не могут съесть весь хлеб.Я также люблю использовать их для приготовления «супа в буханке» для семейных обедов или французских тостов.

Я добавил несколько изображений, чтобы показать визуальный процесс приготовления мини-буханок.

Обычный домашний белый хлеб

Бетти Крокер

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Блюда закуски

Кухня Американская

Ингредиенты

• 6-6,5 стаканов универсальной муки Количество используемой муки зависит от вашего региона.Поскольку там, где я живу, очень сухо, я использую только 5,5 стакана муки.
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки жира
• 4 1/2 чайных ложки обычных или быстроактивных сухих дрожжей Я использую SAF-INSTANT
• 2 1/4 стакана очень теплой воды Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи. См. Советы

Инструкции

• 1. Смешайте 3 1/2 стакана муки, сахара, соли, шортенинга и дрожжей в большой миске или миксере. Добавьте теплую воду.Взбивать электрическим миксером на низкой скорости в течение 2 минут, соскребая куски. Переключитесь на крюк для теста и добавьте достаточно муки, чтобы с тестом было легче обращаться. Я использую только 5,5 стакана, потому что живу в сухом месте. 2. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и хорошо перемешанным. Выложите тесто в большую миску, смазанную жиром или кулинарным спреем. Подождите 1 час (при необходимости больше), чтобы тесто увеличилось вдвое. 3. Смажьте маслом дно и стороны 2 форм для выпечки хлеба или 6 форм для мини-выпечки.4. Выложите тесто на стол и разрежьте пополам для 2 буханок или на 6 равных частей для мини-буханок. Сложите тесто под себя всего на несколько секунд, пока не получите гладкий шар. Я люблю затем похлопывать по бокам, чтобы получилась форма картофеля. Теперь добавьте в кастрюлю. 5. Дайте буханкам подойти еще 45 минут. Это гарантирует, что ваш хлеб будет легким и воздушным при выпекании, а не плотным и твердым. Разогрейте духовку до 425 F и выпекайте буханки 20-25 минут. Поворачивайте сковороду в течение последних 10 минут для равномерного подрумянивания. Не забудьте вынуть буханку из формы сразу после выпекания, чтобы она не стала мокрой на дне.

Ключевое слово Обычный домашний белый хлеб

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

Этот пост содержит партнерские ссылки на некоторые из моих любимых рекомендуемых продуктов.

Доска сервировочная на деревянной ножке

Мини-формы для выпечки хлеба

Формы для мини-выпечки, белые керамические

Пергаментная бумага неотбеленная

Классический рецепт белого хлеба | Обильная кухня

Что может быть лучше запаха выпечки хлеба? Если вы никогда не делали буханку хлеба, это идеальный рецепт для вас.Рецепт классического белого хлеба ABK’S — это базовый рецепт без излишеств для приготовления одной буханки восхитительного классического белого хлеба, который готовила бабушка!

Старые добрые времена…

Когда вы в последний раз пекли буханку классического белого хлеба? Если вы ассоциируете приготовление хлеба с огромным беспорядком, множеством форм для выпечки хлеба, часами перемешивания, замешивания, раскатывания и подъема, я уверен, что вы не одиноки!

Рецепт классического белого хлеба

ABK занимает одну миску, одну форму для выпечки и менее двух часов, большую часть которых составляет время подъема и выпечки.Есть так много причин, по которым вам следует использовать классический рецепт белого хлеба ABK и готовить хлеб дома с нуля!

Это намного проще, чем вы думаете, и намного вкуснее, чем все, что вы купите в продуктовом магазине. Этот классический рецепт белого хлеба также идеален, если вы не слишком хорошо разбираетесь в приготовлении хлеба. Я еще не убедил вас?

Одна простая буханка классического белого хлеба

Когда я был маленьким, моя тетя Глория научила мою маму готовить булочки с корицей и белый хлеб, что было новым приключением для моей мамы.Думаю, по рецепту тети Глории было 6 буханок! Да, 6 буханок.

Раньше (день моих бабушек и дедушек) люди пекли хлеб, а не покупали его в продуктовом магазине. У большинства домашних хозяйств был день, отведенный на уборку, день на стирку и день на выпечку хлеба.

Теперь мы делаем хлеб, чтобы насладиться «горячим из духовки», а не по необходимости. По этому рецепту получается одна буханка хлеба, но вы можете легко удвоить количество ингредиентов, чтобы приготовить две буханки!

В этом рецепте я использую хлебную муку, потому что она дает хлебу немного более плотную текстуру, чем супер легкий и воздушный хлеб.Тем не менее, он все еще легкий, достаточно жевания, чтобы получился солидный хлеб.

Достаньте настольный миксер и несколько советов…

Этот рецепт предназначен для приготовления в стационарном миксере, а не вручную. Если у вас нет настольного миксера, его можно приготовить вручную, но это займет больше времени, и вы, скорее всего, захотите уменьшить количество добавляемой муки на 1/4 стакана.

Один из моих самых важных советов по выпечке хлеба — НЕ добавляйте слишком много муки в процессе замеса.Если вы добавите в тесто слишком много муки, его будет трудно обрабатывать или придавать ему форму, а также замедлится процесс подъема.

Добавляйте муку понемногу. По этому рецепту сначала добавьте 2 стакана муки, а затем понемногу добавляйте оставшуюся муку.

Когда в тесто сразу добавляется слишком много муки, тесто поднимается дольше и становится слишком жестким, чтобы с ним справиться. Следуйте инструкциям и добавляйте муку только по мере необходимости. Помните, вам нужно мягкое, не липкое тесто.

Передайте масло и джем, пожалуйста,

После того, как буханка будет в духовке, ваш дом наполнится удивительным запахом. После того, как все будет готово, у вас будет высокая буханка чистого неба!

У этого классического белого хлеба есть множество применений. Идеально подходит для бутербродов. Вы можете поджарить его и намазать маслом и / или джемом. ЕСЛИ у вас есть какие-то остатки еды (большие, если), из них получаются восхитительные французские тосты.

Возможности безграничны! Если вам нравится этот хлеб, попробуйте ABK’s No Fail French Bread, самый восхитительный домашний французский хлеб, который вы когда-либо ели, или плетеный сыр и луковый хлеб.

Классический рецепт белого хлеба

Простой классический рецепт белого хлеба, идеально подходит для нарезки и заправки маслом и джемом!

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 1 1/3 чашки теплая вода
• 2 чайные ложки дрожжи Я использую дрожжи SAF, быстрорастворимые дрожжи
• 1 столовая ложка сахар
• 2 3/4 чашки Мука плюс 2-4 столовые ложки при необходимости
• 1 чайная ложка морская или кошерная соль
• 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое
• дополнительно 1 столовая ложка масла для верхней части хлеба после выпечки

Инструкции

1. Налейте теплую воду в чашу миксера.

2. Посыпьте воду в миске дрожжами и сахаром. Дайте настояться, пока дрожжи не начнут пузыриться и пениться в миске.

3. Добавьте в миску 2 стакана хлебной муки, 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки топленого несоленого масла. Включите миксер на низкой скорости с помощью лопастной насадки и дайте перемешиваться в течение 2 минут.

4. Очистите чашу и лопатку со стенок и перемешивайте еще 1-2 минуты на слабом уровне.Добавляйте оставшиеся 3/4 стакана хлебной муки понемногу, пока тесто не перестанет быть блестящим и влажным.

5. Снова соскребите стенки чаши. Обрызгайте стенки миски кулинарным спреем и накройте миску саранской пленкой. Поместите в теплое место без сквозняков *, чтобы оно поднялось примерно на 20 минут.

6. Включите духовку на 375 градусов и поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 8,5 × 4,5 дюйма и отложите в сторону.

7. Когда тесто поднимется примерно на 20-30 минут, посыпьте его немного мукой и пару раз переверните тесто в миске, чтобы оно не было липким. Сформируйте буханку и выложите на сковороду.

8. Снова дайте подняться примерно на 20-30 минут или пока тесто не выровняется с верхом формы.

9. Осторожно поместите в разогретую духовку примерно на 40 минут или пока верх не станет золотистым.

10. Выньте из духовки, дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите буханку на решетку для охлаждения. Смажьте еще теплым маслом.

Заметки о рецепте

• Чтобы тесто быстрее поднялось, я ополаскиваю чашу, прежде чем помещать ингредиенты в нее теплой водой. Это нагревает миску, поэтому ингредиенты никогда не соприкасаются с прохладной поверхностью.
• * Я люблю использовать микроволновую печь, чтобы хлеб поднимался без сквозняка.Нагрейте чашку воды в микроволновке примерно на 1 минуту. Снимите чашку с водой и выбросьте. Микроволновая печь нагреется и готова к использованию в качестве места для поднятия хлеба. Поставьте миску с хлебным тестом в микроволновую печь. Обязательно накройте миску с хлебом полиэтиленовой пленкой для достижения наилучшего результата. Это уловит все тепло внутри миски и поможет хлебу быстрее подняться. помните, не используйте воду, которую вы нагрели в микроволновой печи, она использовалась только для разогрева микроволновой печи!
• Количество используемой муки будет варьироваться в зависимости от температуры муки, марки, высоты над уровнем моря и влажности в день выпечки.При выпечке хлеба я обычно использую около 2 3/4 стакана муки. Иногда немного больше. Кроме того, время выпекания будет зависеть от вашей духовки, высоты над уровнем моря и т. Д. Внимательно следите за своим хлебом, чтобы определить, сколько времени вам нужно для выпекания. Если вам кажется, что буханка слишком темнеет, накройте ее фольгой. Выпекание буханки может занять от 30 до 45 минут.
• Если у вас нет под рукой хлебной муки и вы хотите испечь ее, используйте вместо нее универсальную муку. В этом случае уменьшите количество жидкости в рецепте с 1 1/3 стакана до 1 стакана теплой воды, а затем начните с 2 стаканов универсальной муки и добавьте дополнительную муку после перемешивания в течение первых 2 минут.