Рецепт армянского лаваша в домашних условиях: Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тонкий армянский лаваш на сковороде»

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а универсальное оружие кулинара. Уже взято за правило подавать в нем шашлык, готовить закуски в виде разнообразных рулетов и даже делать лазанью и чипсы. Ну а про шаурму даже вспоминать не стоит…

Однако качественный лаваш найти не так просто, магазинный продукт часто очень ломок и не вкусен. Именно по этому я готовлю лаваш дома, на собственной кухне.

Не пугайтесь такому казалось бы большому количеству шагов — столько сделала, чтобы у вас всё получилось с первого раза.

Кстати, выпекать его можно не только на сковороде, как в моем рецепте, но и на противне, там он получится большим и прямоугольным.

Как приготовить «Тонкий армянский лаваш на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления армянского лаваша в домашних условиях нам понадобится всего 3 ингредиента — мука пшеничная, горячая вода и соль.

Шаг 2 Ссылка

В горячей воде растворяем соль.

Шаг 3 Ссылка

Муку просеиваем в миску.

Шаг 4 Ссылка

Делаем в муке лунку и вливаем туда горячую подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Быстро замешиваем тесто на лаваш армянский тонкий вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем, выкладываем тесто на рабочую поверхность.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем замешивать руками. Оно получается довольно плотным, но очень скоро трансформируется в пластичную, мягкую и податливую массу.

Шаг 7 Ссылка

Вымешивать тесто нужно, как минимум, 10, а лучше 15-20 минут. Выглядит это примерно так: придерживая ближний край теста, надавливаете на него тыльной стороной ладони правой руки, как бы, оттягивая его от себя. Затем, подворачиваете на себя то, что оттянули и повторяете движения. Левой рукой тесто всё ещё придерживаете. Тесто, как бы, образует колбаску горизонтальной направленности. Переворачиваете эту колбаску к себе вертикально (если смотреть, чуть присев) и снова повторяете манипуляции. В конце формуем тесто в шар.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем его прямо на столе миской и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 9 Ссылка

За это время тесто преображается. Из плотного мучного куса оно становится эластичным, мягким и приятным на ощупь!

Шаг 10 Ссылка

Теперь делим его на равные кусочки — у меня получилось 9 шариков. Но, вообще, всё зависит от диаметра сковороды. Моя старая блинница, на которой я готовила лаваш, 24 см. Накрываем шарики полотенцем, чтобы не обветрились, и приступаем к раскатыванию.

Шаг 11 Ссылка

Стол нужно припылить мукой, чтобы тесто не прилипало. Только немножко. Раскатываем тонко, чтобы оно просвечивалось. Стараемся придать ему форму круга. Да, вначале, нужно раскатать все шарики и, только после этого, приступать к их приготовлению, так как пекутся они очень быстро.

Шаг 12 Ссылка

Готовить армянский лаваш мы будем на сухой сковороде, на огне ниже среднего. Разогреваем сковородку (не обязательно с толстым дном) и, как только она станет горячей, выкладываем первый.

Шаг 13 Ссылка

Смотрите, что происходит с тестом! Буквально через 30 секунд оно начинает покрываться сначала мелкими, а затем огромными пузырями. Это образуются слои. Готовим около 1-1,5 минуты с одной стороны до появления снизу характерных темных подпалин.

Шаг 14 Ссылка

Затем, переворачиваем и допекаем ещё около 30 секунд. А тут и вовсе чудеса — почти плоский лаваш надувается, как шарик. Но это произойдёт, только если вы хорошо поработали с тестом, правильно вымесили его.

Шаг 15 Ссылка

Снимаем готовый армянский хлеб со сковороды и сразу, ещё горячий, сбрызгиваем его водой из пульверизатора (можно и обмазать кисточкой) и прикрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Шаг 16 Ссылка

Сразу же готовим аналогичным образом вторую и остальные лепешки.

Шаг 17 Ссылка

Вот и всё, можно наслаждаться свежеиспечённым армянским хлебом. Хранить его можно довольно долго в холодильнике, свернув трубочкой и пометив в пакет. А ещё дольше, если его заморозить. P.S. На фото хотела показать, как выглядит правильный армянский лаваш — если его разорвать — он полый внутри и много-много мелких слоев. Кстати, многие готовят такой лаваш для шаурмы.

Как заворачивать шаурму

Пышный грузинский лаваш — рецепт приготовления с фото и видео

Армянский лаваш на воде

Предлагаем приготовить не выходя из дома вкусный армянский лаваш на воде. Такой лаваш можно кушать вместо хлеба, а также приготовить разнообразные …

Армянский лаваш

Тонкий армянский лаваш – великолепная альтернатива хлебу, которую легко приготовить в домашних условиях. Эта лепешка настолько универсальна, что в …

Толстый грузинский лаваш

Традиционный грузинский хлеб, который выпекают старинным народным способом, является обязательным атрибутом любого застолья. Но и не имея необходимой …

Тонкий лаваш за 30 минут

Предлагаем вам научиться готовить вкусный, домашний тонкий лаваш. Из лаваша всегда можно приготовить много разнообразных и вкусных закусок и …

Бездрожжевой лаваш для шаурмы

Вы любите вкусную шаурму, но не готовы переплачивать деньги за такую закуску в общественных местах питания? Мы предлагаем вам научиться готовить …

Узбекские лепешки

Если вы хотите приготовить универсальное блюдо, узбекские лепешки подойдут в самый раз. Такой вариант выпечки делают пресноватым, чтобы потом изделия …

Лаваш на сковороде

Предлагаем вам приготовить вкусный домашний лаваш. Такой рецепт понадобится вам, когда в вашем доме закончится хлеб или вы захотите приготовить …

Армянский бездрожжевой лаваш

Армянский бездрожжевой лаваш – это вкуснейшая лепешка, популярная не только на Кавказе, но и во всем мире. Благодаря своей универсальности, лаваш …

Лепешки на сковороде

Чтобы приготовить вкусный завтрак, не обязательно проводить много времени у плиты. Ведь можно приготовить простые лепешки, которые станут прекрасным …

Тонкий домашний лаваш

Приготовьте тонкий домашний лаваш у себя дома. Такой лаваш можно приготовить очень быстро и угощать своих родных вкусными закусками из лаваша. …

Сырные лепешки

Если вы не знаете, чтобы такого приготовить на завтрак, чтобы он получился легким и в то же время сытным, можно сделать сырные лепешки. Приготовление …

Лепешки

Если вы думаете, что для выпечки обязательно понадобится куча времени и много затраченых сил, то это не так. Существуют и довольно простые рецепты …

Армянский лаваш без дрожжей

Предлагаем вам приготовить у себя дома армянский лаваш без дрожжей. Из домашнего лаваша вы легко сможете приготовить для всей семьи вкусный завтрак …

Тонкий лаваш в духовке

Вы просто обожаете кушать шаурму, но не знаете как правильно приготовить ее дома? Очень часто магазинный лаваш ломается, рвется и не держит всю …

Тонкий лаваш на горячей воде

Предлагаем вместе с нами приготовить вкусный тонкий лаваш на горячей воде. Вы сможете всегда удивить своих родных вкусными и сытными закусками из …

Тонкий лаваш на сковороде

Армянский лаваш рецепт приготовления в домашних условиях в духовке 🍓

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

• 300 граммов муки;

• 170 граммов воды;

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

• 300 граммов муки;

• 1 ч. ложечка дрожжей;

• 1 ч. ложечка соли;

• 1 ч. ложечка сахара;

• 200 граммов воды.

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

• 200 граммов воды;

• 7 граммов дрожжей;

• 50 граммов масла;

• 400 граммов муки;

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

• 150 граммов воды;

• 350 граммов муки;

• 1 ч. ложечка соли.

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

• 80 граммов воды;

• 80 граммов молока;

• 1 ч. л. дрожжей сухих;

• 250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

Лаваш в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

• Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

• Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

• Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

• Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

• При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

как приготовить в домашних условиях на сковороде

Лавашем называют пресную лепешку, приготовленную в специальное печи «тандыре». И многие считают, что такой хлеб был придуман в Армении, хотя на самом деле о нем знают во многих кавказских и иранских регионах.

И сейчас блюда из лепешки с начинкой готовят в разных странах, и у подобных лакомств множество имен от шаурмы и шавермы до дюрума. А при желании вкусные закуски из тонкой лепешки можно сделать и в домашних условиях на сковороде.

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Традиционно тонкий лаваш готовится в специальной печи – тандыре, но можно сделать эту хлебную лепешку и на сковороде.

Для этого понадобятся следующие продукты:

мука – 200 г;
вода – 100 мл;
соль на кончике ножа.

Для начала нужно слегка подогреть воду и растворить в ней соль. Затем необходимо замесить из воды и муки тесто плотной консистенции. Полученную массу требуется свернуть шаром, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин.

Спустя положенное время следует разделить тесто на 8 равных частей. Из каждой из них нужно раскатать тонкую лепешку. Чтобы тесто не прилипало к толу, его желательно посыпать мукой.

Подготовленные лепешки необходимо обжарить с двух сторон на сухой сковороде и при большом пламени. Каждую сторону достаточно запекать не больше 1 мин. Готовые листы лаваша следует остудить, и использовать по назначению. Если лепешки нужны будут позже, то их стоит переложить в пакет. Иначе они быстро высохнут.

Процесс выпекания

В заранее разогретую сковороду большого диаметра кладем получившиеся лепешки и обжариваем с обеих сторон. Армянский лаваш имеет один маленький секрет: его жарят без масла. Когда сковорода хорошенько раскалится, огонь на плите необходимо будет убавить до умеренного. На полное приготовление одной стороны лаваша уйдет примерно полторы минуты. Правильно вымешанное тесто должно пузыриться на сковороде, тем самым образуя внутренние слои. Перевернутый на другой бок лаваш и вовсе способен превратиться в пузырь. Ждем еще 30 секунд и снимаем румяный тонкий лаваш со сковороды. Теперь нам необходимо сбрызнуть готовую лепешку водой (можно при этом пользоваться распылителем) и накрыть полотенцем. Только таким образом армянский хлебушек станет мягким. Проводим те же самые манипуляции и с оставшимися раскатанными лепешками.

Также можно выпекать лаваш армянский в духовке на противне с обеих сторон. Этот способ приготовления ароматного хлеба понравится тем, кто не согласен с небольшими размерами сковороды.

Лаваш на сковороде с начинкой из курицы

Это блюдо все знают под названием «шаурма» или «шаверма». Оно получается сытным, сочным и ароматным, но низкокалорийным его нельзя назвать.

Какие ингредиенты понадобятся

Лаваш с начинкой на сковороде в домашних условиях готовится из такого набора продуктов:

куриная грудка – 200 г;
тонкий лаваш – 1 шт.;
капуста – 60-70 г;
морковь «по-корейски» – 60-70 г;
сыр твердого сорта – 100 г;
томат – 1 шт.;
майонез – 75 г;
сметана – 25 г;
свежий укроп (петрушка) – 7 г;
зубки чеснока – 2-3 шт.;
перец красный и кайенский (молотый) – по 0,5 ч. л.;
паприка молотая и гранулированный чеснок – по 1 ч. л.;
масло растительное – 1-2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Указанного объема продуктов хватает для приготовления одной шаурмы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить лакомство сможет и начинающая хозяйка, главное, придерживаться такого алгоритма действий:

Куриное мясо требуется разрезать на одинаковые слайсы, толщиной в 1-1,5 см. Их необходимо посолить, посыпать специями и гранулированным чесноком. Добавив 1 ст. л. растительного масла, слайсы нужно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 15-20 мин.
Для приготовления соуса требуется смешать сметану с майонезом, и добавить к массе мелко нарубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Следует мелко нашинковать капусту, томат и огурцы нарезать тонкими пластинами и натереть сыр.
Когда курица промаринуется, ее необходимо поджарить с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла. На каждую сторону уходит около 10 мин. Готовое мясо следует остудить и нарезать мелкими кусочками.
Лаваш необходимо разложить на столе, и смазать его поверхность соусом, слегка отступив от края. Затем нужно выложить продукты слоями в такой последовательности: курица, капуста, огурцы, томат, морковь, сыр. Нижним краем лепешки нужно прикрыть продукты, а затем завернуть лаваш рулетом.
Лакомство следует поджарить со всех сторон на раскаленной сковороде до появления золотистой корочки.

Желательно использовать в процессе обжарки шаурмы специальную сковороду-гриль. Но если это невозможно, то подойдет и обычная.

Что можно добавить

При желании можно добавить в блюдо немного маринованных или жареных грибов. От этого вкус лакомства станет боле насыщенным, а сама шаурма получится сытней. Этот ингредиент нужно выкладывать поверх капусты.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовую шаурму нужно на порционной тарелке. При желании ее можно разрезать на несколько кусочков, и присыпать зеленью для украшения.

Как приготовить грузинские хачапури

Классический рецепт говорит сам за себя. В переводе с грузинского хачапури – творожный хлеб, скорее, сырный. Но в каждой местности готовится он по- разному. Мергельские лепешки – круглые, посыпанные сверху сыром. Аджарские – имеют вытянутую углубленную форму с яйцом в углублении. Где-то добавляют в хачапури овощи, зелень.

Но классический рецепт – это лепешки с имеретинским сыром. Сдобное тесто замешивают на кефире или мацони.

Рассмотрим способ приготовления аджарских хачапури. Они имеют необычную форму лодочки. Верх оставляют открытым. После приготовления в углубление выпускают 1 яйцо и ставят противень на 1-2 минуты в духовку, чтобы белок затвердел. Желток должен быть жидким как в яйцах всмятку. В него макают кусочки пирожка.

Для приготовления понадобятся:

450 г мягкого рассольного сыра – имеретинского, сулугуни, адыгейского;
250 г сметаны или мацони;
2,5 стакана пшеничной муки;
60 г коровьего масла;
Соли и соды – по щепотке.

Способ приготовления:

Небольшие кусочки сливочного масла, соду, соль, сметану (или мацони) добавить в муку и замесить мягкое тесто. Чтобы оно было пластичным и однородным, месить его надо не менее четверти часа.
Затем положить тесто в холодильник на 30 минут.
Сыр покрошить руками или толкушкой. Добавить в него яйцо, измельченную зелень. Если сыр слабосоленый, можно начинку присолить.
Готовое тесто достать из холодильника, разделить на 8 частей.
Раскатать 8 лепешек, разложить начинку поверх каждой из них.
Вытяните края лепешки так, чтобы она стала похожа на лодочку.
Можно противоположные края свернуть рулетиками навстречу друг другу не до конца.
Выпекать в прогретой духовке 20-25 минут.
В горячие лодочки можно положить масло или яйцо.

Лаваш с копченой колбасой

Это блюдо понравится занятым хозяйкам, ведь на его приготовление уйдет около 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется такой набор продуктов:

тонкий лаваш – 1 шт.;
копченая колбаса – 100 г;
плавленый сыр – 80 г;
майонез – 75 г;
лук зеленый – 10 г;
масло растительное – 1-2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Лаваш с начинкой на сковороде готовится по следующему алгоритму:

Сыр необходимо натереть на терке с крупными ячейками. Чтобы это было легче сделать, нужно предварительно подержать ингредиент в морозильнике 5-10 мин.
Колбасу следует натереть на терке, а зеленый лук нашинковать мелкими кусочками.
Ингредиенты необходимо переложить в миску, и заправив майонезом, тщательно перемешать.
Лаваш нужно разложить на столе, и равномерно покрыть начинкой. Затем лепешку следует свернуть плоским рулетом. Его желательно разрезать на 3-4 части. Тогда блюдо будет легче готовить.
На сковороде следует разогреть растительное масло, и обжарить в нем рулеты с двух сторон до золотистой корочки.

Что можно добавить

При желании можно заменить копченую колбасу обычной вареной или сосисками, или ветчиной, а вместо лука положить любую другую зелень, например, укроп или петрушку.

Жареный лаваш с начинкой из ветчины и лука

Вкус блюда от этого сильно не пострадает. Чтобы сделать лакомство более ароматным и сытным, можно добавить к списку ингредиентов готовые грибы, а соус приготовить с добавлением измельченного чеснока.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу блюдо нужно разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Украсить его можно рубленой зеленью.

Домашний бездрожжевой лаваш

Технология приготовления блюда чрезвычайно проста. Выпекать лаваш армянский тонкий мы с вами будем на сковороде порционно. В качестве ингредиентов нам понадобятся:

мука пшеничная – 4 стакана;
вода – 350 мл;
столовая ложка водки;
куриное яйцо – 1 штука;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
соль – 1 чайная ложка.

Как видим, в рецептуре отсутствуют дрожжи, что является несомненным плюсом. Итак, берем кастрюлю, заливаем означенное количество воды, сразу же кладем соль и подсолнечное масло. Включаем огонь и дожидаемся, когда вода в кастрюле закипит. Отдельно в миску через сито просеиваем муку, кладем яйцо, водку и стараемся перемешать. Конечно же, одно яйцо не способно покрыть весь состав муки. Постепенно в муку добавляем горячую жидкость, параллельно тщательно перемешивая. Почему не добавляем муку в воду, а делаем это наоборот? Потому что в противном случае наше тесто одолеют многочисленные комочки. Влив все до последней капли, принимаемся замешивать тесто руками. Поначалу масса будет сильно липнуть к рукам, но уже совсем скоро тесто примет форму эластичного кома.

Лаваш с начинкой из фарша

Такое блюдо получается в виде своеобразных пирожков, которые можно подавать к застолью в качестве закуски или на завтрак к чаю. На приготовление лакомства уйдет около 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется набор следующих продуктов:

фарш куриный – 400 г;
сыр твердого сорта – 150 г;
тонкий лаваш – 2 шт.;
сметана -2 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
масло растительное – 3-4 ст. л.;
соль, любимые специи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления довольно прост, и состоит из следующих шагов:

Мясной фарш нужно обжарить на сковороде до готового состояния. При желании можно добавить в процессе измельченный лук или чеснок, любимые специи и травы.
Сыр необходимо натереть на крупной терке, и высыпать к мясному фаршу. К этой массе следует добавить соль, специи и сметану, и тщательно перемешать ингредиенты.
Листы лаваша необходимо разложить на столе, и равномерно смазать начинкой. Затем каждый из них необходимо разрезать посередине, и полученные половинки завернуть рулетом, шириной в 5 см. Их следует разрезать на кусочки с размерами 5*5 см.
Яйца требуется взбить до однородного состояния.
На сковороде подходящего размера требуется разогреть масло. Каждый «пирожок» нужно обмакнуть в яичную массу, и обжарить на среднем пламени 3-4 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

Вместо куриного можно использовать свино-говяжий или индюшиный фарш. Вкус лакомства от этого сильно не изменится.

Чтобы сделать лакомство более пикантным, можно добавить в фарш измельченный лук или чеснок.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать закуску нужно в горячем виде, полив кетчупом или майонезом. При желании можно посыпать пирожки рубленой зеленью для украшения.

Рецепты лаваша

Существует несколько вариантов приготовления лаваша в зависимости от целей, для которых он вам нужен. Есть два вида лаваша: тонкий армянский и более пышный – грузинский.

Армянский лаваш

Не смотря на то, что такой лаваш можно выпекать в духовке, лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.

Ингредиенты: Три стакана пшеничной муки, стакан горячей воды, пол чайной ложки соли.

Приготовление:

Разведите соль в воде.
Муку надо насыпать горкой на стол и, сделав в середине углубление, помаленьку влить воду.
Теперь настало время замешать тесто до однородности.
Полчаса даем настояться под влажным полотенцем.
В это время надо слегка смазать сковороду растительным маслом и прогреть на огне.
От теста следует отрывать кусочки размером с куриное яйцо и раскатать в лепешки.
Прожарить лепешки на сковороде до появления пятен и пузырьков.
Затем повернуть и жарить еще полчаса.
Готовые лепешки надо перекинуть на сухую доску из дерева и обрызгать водой.
Потом их можно сложить стопочкой, словно блины.

Лаваш на кефире

Более плотные и пышные лаваши.

Ингредиенты: Стакан кефира, два с половиной стакан муки, по чайной ложки соли, столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соды.

Приготовление:

Кефир следует налить в миску.
Добавить туда соль, соду и масло.
Просеять муку, понемногу добавляя туда же, а затем замешать тесто.
Получившееся тесто накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
После чего обмять и разрезать на небольшие куски.
Раскатать куски в лепешки не толще миллиметра.
Сковороду без масла разогреть на среднем огне.
Лаваш с каждой стороны выпекать по пятнадцать секунд.

Такие лаваши хороши для фаршировки разнообразными начинками и последующего запекания в духовке.

Грузинский лаваш

Этот лаваш больше похож на хлебец и его подают в качестве дополнения к блюдам.

Ингредиенты: Ст. ложка сухих дрожжей, шестьсот грамм муки, триста пятьдесят миллилитров воды, чайная ложка соли, три ст. ложки растительного масла, чайная ложка сахара.

Приготовление:

К растворенным в воде дрожжам следует добавить сахар и соль.
Просеять муку и замешать тесто.
Накрыть его полотенцем и положить в теплое место на сорок минут.
Смочить руки в масле и замешивать тесто семь минут, снова убрать в теплое место на двадцать минут.
Следует смазать противень растительном маслом. Тесто вывалять в масле и сформировать колобок.
Расплющить, придав колобку форму лаваша, сформировать бортики.
Дать пару минут тесту отдохнуть.
Смочить руками поверхность лаваша водой и отправить в печь, разогретую до двухсот градусов.
Выпекать лаваш полчаса.

Лаваш будет вкусным, нежным и пышным.

Непременно дайте тесту отстояться – оно получится эластичным и будет хорошо раскатываться.
Чтобы тесто не вздувалось и равномерно прожаривалось, прижимайте его к сковородке деревянной лопаточкой.
В качества гарнира можно использовать мясо, овощи, рис, зелень, рыбу, икру и так далее.
Рулеты из лаваша могут подаваться в любом виде. Также из лаваша можно сделать слоеные пироги и торты.

Лаваш с начинкой из сыра

Такое блюдо станет отличным выбором для перекуса или сытного завтрака. К тому же в его составе нет сильно калорийных продуктов, и его можно иногда готовить тем, кто сидит на диете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуется набор следующих продуктов:

тонкий лаваш – 2 шт.;
сыр твердого сорта – 70 г;
сыр моцарелла – 50 г;
петрушка – 10 г;
лук зеленый – 10 г;
сметана – 3-4 ст. л.;
любимые специи, соль;
масло растительное – 1-2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Сытная закуска готовится по следующему алгоритму:

Твердый сыр необходимо натереть на терке, моцареллу измельчить небольшими кусочками. Зелень следует мелко нашинковать.
Ингредиенты нужно тщательно перемешать, добавив к массе специи и сметану.
Листы лаваша требуется нарезать прямоугольниками, с размером 15 на 20 см. На край каждой заготовки следует положить по 1-2 ст. л. начинки, а затем свернуть их рулетами, подогнув края внутрь. Их желательно оставить полежать 4-5 мин., чтобы начинка слегка пропитала лепешку.
Рулеты следует обжарить на сковороде с растительным маслом, по 2-4 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

В этом рецепте сметану можно заменить майонезом. Вкус станет более насыщенным, но и калорийность значительно возрастет.

Тем, кому нравятся пикантные блюда, стоит добавить к соусу пропущенный через пресс чеснок.

Правила подачи блюда, украшение

Готовые рулеты можно полить сметаной и присыпать рубленой зеленью.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства лаваша армянского благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в нем содержится много полезных веществ, его употребляют для

нормализации работы внутренних органов;
повышения иммунной системы;
укрепления ногтевой пластины, волос;
улучшения пищеварения.

Также лаваш можно употреблять людям, которые придерживаются диетического питания. Но при похудении нужно кушать только тот лаваш, который был изготовлен без дрожжей. Специалисты советуют употреблять данный продукт лишь два раза в неделю.

Кроме того, лаваш бездрожжевой является оптимальным продуктом по гликемическому индексу, и его можно употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Но прежде чем его кушать, лучше обратиться за советом к врачу.

Единственным противопоказанием к употреблению лаваша (на дрожжах) является его высокая калорийность, поэтому, чтобы не набрать лишних килограммов, нужно кушать его в меру.

Лаваш с начинкой из крабовых палочек

На приготовление сытной и сочной закуски уйдет около 15 мин. Ее можно использовать для перекуса, готовить к застолью или просто подавать к чаю на завтрак.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания закуски потребуется такой набор продуктов:

лаваш – 2 шт.;
крабовые палочки – 200 г;
яйца – 2 шт.;
свежий укроп – 15 г;
зубки чеснока – 1-2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сыр творожный – 200 г;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
соль, любимые специи.

Пошаговый процесс приготовления

Лаваш с начинкой на сковороде нужно готовить по следующему алгоритму:

Крабовые палочки нужно нарезать небольшими кубиками. Зелень следует мелко нарубить.
Чеснок необходимо раздавить прессом, и тщательно перемешать сыром.
Листья лаваша требуется нарезать квадратами с размерами 15*15 см. Центр каждой заготовки следует смазать сырной массой, сверху посыпать крабовыми палочками и зеленью. Далее, их необходимо завернуть конвертиками.
Яйца требуется взбить с добавлением муки и соли. Затем нужно обмакивать каждую заготовку в кляр, и выкладывать на разогретую сковороду швом вниз. Конверты следует обжаривать по 3-4 мин. с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Что можно добавить

Можно заменить укроп другой свежей зеленью, например, зеленым луком или петрушкой. А можно, вообще, сделать смесь из нескольких трав.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рулеты нужно в горячем виде, разложив по порционным тарелкам и полив соусом или сметаной. Для украшения можно использовать веточки зелени.

Тонкий домашний лаваш на дрожжах

Печется так же на сковороде, как и в предыдущем рецепте, лепешки делаются по диаметру посуды.

Мука – 400 г;
Дрожжи – 7 г;
Вода – 200 мл;
Масло сливочное – 50 г;
Соль – маленькая ложечка.

Теперь сам рецепт армянского лаваша:

В подогретой водичке растворяем дрожжи и соль, подсыпаем стаканчик муки и оставляем на 10 минут;
Маслице растапливаем и охлаждаем, затем вливаем его в тесто и все тщательно перемешиваем;
Добавляем мучные остатки, замешиваем тесто. Укрываем его тканью и оставляем в теплом помещении на полчаса;
По прошествии этого времени делим массу на 7 равных шариков и оставляем еще на 10 минут, чтобы лепешки было проще раскатывать;
Раскатывание и выпекание на сковороде производится так же, как и в предыдущем варианте.

Лаваш с начинкой из рыбы

Лаваш с начинкой из красной рыбы получается сытным, но это лакомство нельзя отнести к полезным блюдам, ведь его нужно обжаривать на сковороде с растительным маслом. И тем, кто придерживается диеты или предпочитает здоровую пищу, желательно готовить конверты, запекая в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски с рыбой потребуется такой набор продуктов:

филе горбуши – 0.5 кг;
тонкий лаваш – 2 шт.;
луковицы среднего размера – 3 шт.;
майонез – 75 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль, специи для рыбы.

Для этого рецепта желательно использовать оливковое масло. Тогда блюдо получится более насыщенным и полезным.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить закуску из рыбы довольно просто, и для этого следует придерживаться следующего такого алгоритма действий:

Для начала требуется очистить луковицы и нашинковать их мелкими кусочками. Затем их следует обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Филе рыбы нужно нарезать небольшими брусками, и обжарить их в чистой сковороде на среднем пламени. Как правило, на это уходит около 10-15 мин.
Готовую рыбу следует смешать с луком, приправить солью и специями.
Лаваш нужно разложить на столе, смазать майонезом и посыпать начинкой, отступив 3-5 см от краев. Затем лепешку необходимо свернуть рулетом, загнув концы внутрь.
Полученную заготовку требуется нарезать на несколько кусков. Каждый из них нужно обжарить на сковороде по 3-5 мин. с обеих сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое лакомство нужно выложить на порционную тарелку, покрытую листьями салата.

При желании его можно украсить рубленой зеленью и тертым сыром.

Рецепт для духовки

Данная схема готовки поможет сделать лепешку больших размеров, которая отлично подойдет для шаурмы из нескольких слоев или закусочного рулета.

Мука – 350 г;
Вода – 150 мл;
Соль – чайная ложечка;
Масло растительное – 3 большие ложки.

Соль размешиваем в водичке, подливаем маслице и подсыпаем половину от общего количества муки. Доводим смесь до однородности. Досыпаем мучные остатки, вымешивает упругое тесто и ставим в тепло на полчаса;
Делим заготовочку на кусочки по размерам противня;
Раскатываем каждый шарик в пласт любой предпочтительной формы, по очереди укладываем на противень и помещаем в духовку, раскаленную до 180 градусов. Держим в течение 2-3 минут;
Готовые подрумяненные лепешки нужно слегка ополоснуть водой;
Мокрые изделия складываем друг на друга в стопочку, прикрываем тканевой салфеткой и выдерживаем полчаса. После этого их можно поместить в пакет или убрать в холодильник.

Лаваш с сыром и грибами

На приготовление закуски по этому рецепту уйдет около 30 мин. Но если брать вместе свежих грибов маринованные, то время для создания лакомства потребуется в разы меньше.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать ароматную закуску, потребуются следующие продукты:

свежие грибы (шампиньоны) – 400 г;
сыр твердого сорта – 100 г;
лук – 1 шт.;
лаваш – 2 шт.;
майонез – 75 г;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
соль, любимые специи.

В этом рецепте можно использовать маринованные грибы вместо свежих. В таком случае из них нужно только слить лишнюю воду, и нарезать по необходимости. А лук для блюда необходимо просто обжарить отдельно.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить закуску следует по такому алгоритму:

Грибы нужно промыть, и нарезать крупными кусками. Мелкие экземпляры можно оставить целыми.
Лук необходимо очистить и нашинковать полукольцами. Затем его следует пассировать на среднем огне около 2-3 мин.
Грибы требуется переложить к луку, добавив соль и специи, необходимо жарить массу на среднем огне около 10 мин. Чтобы испарилась лишняя жидкость, не нужно накрывать сковороду крышкой. Перемешивать массу следует каждые 3 мин. В конце можно добавить к грибам 1-2 измельченных зубка чеснока.
Сыр следует натереть на терке, и затем разделить на 2 равные части.
Лаваш нужно расстелить на столе, и смазать майонезом. Сверху следует выложить послойно ингредиенты в следующей последовательности: половина сыра, грибная масса, оставшийся сыр. Лепешку необходимо завернуть в форме рулета. Остается лишь обжарить ее на сковороде с добавлением растительного масла.

Что можно добавить

При желании можно добавить в блюдо любые овощи: болгарский перец, томаты, капусту, свежие или маринованные огурцы.

Блюдо от этого станет более сытным. Чтобы придать лакомству пикантный вкус, можно добавить в майонез измельченный чеснок, острый перец.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рулет с грибами нужно в горячем виде, разрезав на несколько частей. Для украшения можно использовать ломтики томата, веточки зелени и любой соус.

Жарка: *Никакого масла! Все на сухой сковороде!

Сковороду разогреваем на средний огонь *Тут очень важно поймать температуру. Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей, поэтому скорей всего первая лепешка может получиться не красивая))) Первый блин – комом.
Выкладываем лепешку и если температура хорошая, то она через 30 секунд начинает пузыриться и расти. *На первой лепешке регулируйте огонь
Жарим так все лавашики. Они будут все в пузырях

Армянский лаваш в домашних условиях. Лаваш для шаурмы в домашних условиях

Ингредиенты:

мука — 600 г
айран или вода — 300 — 400 г
яйцо — 1 шт (можно вообще без яиц)
соль по вкусу

растительное масло — 3-4 ст.л.

все перемешать
вымесить тесто
поделить на шарики, раскатать, как можно тоньше
запечь на сухой сковороде

Наверняка многие подумают, зачем выкладывать рецепт обычного лаваша? Ведь он состоит из муки, воды и соли! Что там делать то?)))) Если вы живете на Кавказе, то вам, возможно этот рецепт и не нужен! Вам мама или бабушка лучше всех интернет-блогеров расскажут, как сделать эту лепешку! Однако, я уверен, что многие, кто пробовали дома сделать именно тонкий лаваш столкнулись с трудностями.

Трудность номер раз — какое тесто делать крутое или мягкое? Если сделать крутое, то раскатать его тонко будет очень сложно! От сюда вытекает следующий вопрос.

Как сделать реально мягкое и эластичное тесто, чтобы раскатывать его было легко? Вот, этому вопросу я и посвящу данную статью. Основываться я буду на своем опыте. Если кто-то знает способ лучше и правильнее — пишите в комментариях!

Также, хочу отметить, что в данном рецепте естественно не идет речи ни о каких дрожжах или разрыхлителях. Эффект, который вы видите на фото (пузыри) возникает сам с собой, когда тесто хорошо вымешено и отдохнуло какое-то время. Итак, давайте приступим к приготовлению Тонкого лаваша в домашних условиях .

Давайте пробовать! Вот ничего сложно, а как вкусно, особенно свежие, еще хрустящие! Над некоторыми рецептами ломаешь голову и нервы, переводишь дорогущие ингредиенты, а получается, какая-нибудь посредственная фигня))) Здесь другое дело! Единственный момент — хранить их нужно в полиэтиленовом пакете, чтобы не высохли. Некоторые их даже сбрызгивают водой перед тем, как положить в пакет. Мне этого делать не пришлось. Всем приятного аппетита!

Румяный, ароматный, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем лаваш несомненно придется по вкусу любителям домашней выпечки. Для приготовления лаваша понадобятся самые простые и распространенные продукты, которые найдутся в каждой семье и немного вашего терпения. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить два лаваша диаметром около 25 см. или один большой лаваш. Сверху лаваш можно посыпать семенами кунжута или подсолнечника.

Приготовьте необходимые продукты.

Муку просейте. Оставьте немного муки для подмеса.

Соедините муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Тонкой струйкой влейте теплую воду и деревянной лопаткой замесите тесто.

Влейте растительное масло.

Замесите тесто руками.

Смажьте миску растительным маслом, переложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Затем обомните тесто и снова поставьте в тепло на 30-40 минут.

Смажьте руки и противень растительным маслом, разделите тесто на две части. Одну часть накройте полотенцем. Другую часть переложите на противень, сформируйте круглую лепешку, приплюсните и пальцами сделайте бороздки. По желанию посыпьте семенами кунжута. Оставьте тесто подойти еще на 10 минут. Сбрызните водой.

Выпекайте лаваш в разогретой до 210 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Возможно время выпечки необходимо будет прибавить/убавить.

Готовый лаваш сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Румяный и вкусный лаваш готов.

Вкусных вам экспериментов!

И приятного аппетита!

Лаваш это неотъемлемая часть восточных блюд, которую быстро перенял и популяризировал фаст-фуд. Ведь он готовится очень просто и очень легко, а ингредиенты для его изготовления доступны всем.

Он стал незаменимой частью шаурмы, бурито, а также как дополнение к салатам и шашлыкам.

Рецепты лаваша

Армянский лаваш

Ингредиенты:
Три стакана пшеничной муки, стакан горячей воды, пол чайной ложки соли.

Приготовление:

Разведите соль в воде.
Муку надо насыпать горкой на стол и, сделав в середине углубление, помаленьку влить воду.
Теперь настало время замешать тесто до однородности.
Полчаса даем настояться под влажным полотенцем.

В это время надо слегка смазать сковороду растительным маслом и прогреть на огне.
От теста следует отрывать кусочки размером с куриное яйцо и раскатать в лепешки.
Прожарить лепешки на сковороде до появления пятен и пузырьков.
Затем повернуть и жарить еще полчаса.
Готовые лепешки надо перекинуть на сухую доску из дерева и обрызгать водой.
Потом их можно сложить стопочкой, словно блины.

Лаваш на кефире

Более плотные и пышные лаваши.

Ингредиенты:
Стакан кефира, два с половиной стакан муки, по чайной ложки соли, столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соды.

Приготовление:

Кефир следует налить в миску.
Добавить туда соль, соду и масло.
Просеять муку, понемногу добавляя туда же, а затем замешать тесто.
Получившееся тесто накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
После чего обмять и разрезать на небольшие куски.
Раскатать куски в лепешки не толще миллиметра.
Сковороду без масла разогреть на среднем огне.
Лаваш с каждой стороны выпекать по пятнадцать секунд.

Такие лаваши хороши для фаршировки разнообразными начинками и последующего запекания в духовке.

Грузинский лаваш

Этот лаваш больше похож на хлебец и его подают в качестве дополнения к блюдам.

Ингредиенты:
Ст. ложка сухих дрожжей, шестьсот грамм муки, триста пятьдесят миллилитров воды, чайная ложка соли, три ст. ложки растительного масла, чайная ложка сахара.

Приготовление:

К растворенным в воде дрожжам следует добавить сахар и соль.
Просеять муку и замешать тесто.
Накрыть его полотенцем и положить в теплое место на сорок минут.
Смочить руки в масле и замешивать тесто семь минут, снова убрать в теплое место на двадцать минут.
Следует смазать противень растительном маслом. Тесто вывалять в масле и сформировать колобок.
Расплющить, придав колобку форму лаваша, сформировать бортики.
Дать пару минут тесту отдохнуть.
Смочить руками поверхность лаваша водой и отправить в печь, разогретую до двухсот градусов.
Выпекать лаваш полчаса.

Лаваш будет вкусным, нежным и пышным.

Непременно дайте тесту отстояться – оно получится эластичным и будет хорошо раскатываться.
Чтобы тесто не вздувалось и равномерно прожаривалось, прижимайте его к сковородке деревянной лопаточкой.
В качества гарнира можно использовать мясо, овощи, рис, зелень, рыбу, икру и так далее.
Рулеты из лаваша могут подаваться в любом виде. Также из лаваша можно сделать слоеные пироги и торты.

Видео уроки

Армянский лаваш давно перешел из статуса хлеба в категорию универсального компонента, служащего основой для таких блюд, как шаурма, слоеные пироги, рулеты, а также всевозможные быстрые закуски. Сегодня мы с вами испечем лаваш самостоятельно, а также рассмотрим некоторые популярные дополнения.

Домашний бездрожжевой лаваш

мука пшеничная — 4 стакана;
вода — 350 мл;
столовая ложка водки;
куриное яйцо — 1 штука;
подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
соль — 1 чайная ложка.

Делим на порции

Домашние лаваши будут особенно тонкими и душистыми, если поместить тесто сразу после замеса в целлофановый пакет и дать постоять при комнатной температуре как минимум час. В течение этого времени нужно обязательно хотя бы раз вынуть тесто из пакета и основательно перемять. Когда оно как следует «отдохнет», разрежем его на порционные куски, как если бы мы собирались готовить пирожки. Обычно из означенного в рецептуре количества ингредиентов выходит примерно 15 порционных кусочков. Теперь настало время вооружиться скалкой и раскатать из каждого кусочка тонкие лепешки.

Процесс выпекания

Как хранить

Подавать к столу свежеиспеченный армянский лаваш можно сразу. В хранении продукта не будет проблем, если свернуть лепешки в трубочку, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник. На длительное хранение лаваш обычно помещают в морозильную камеру. Если лепешки затвердеют, их всегда можно сбрызнуть водой, и они отмякнут.

Закуски из лаваша

Мы можем употреблять готовое блюдо как угодно: и в качестве хлеба, и в качестве основы для закусок. Давайте познакомимся с некоторыми рецептами оригинальных закусок.

Рулет с сыром и рыбой

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

лаваш — 3 штуки;
сайра, консервированная в масле — 1 банка;
сырок плавленый — 2 штуки;
помидоры свежие — 2 штуки;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень петрушки или салата — 100 г;
густой майонез — 250 г.

Перед тем как завернуть тонкий лаваш в рулет, отдельно готовим 3 начинки. Для первого слоя начинки возьмем плавленые сырки, натрем их в тарелку на терке. Туда же добавим измельченный чеснок и половину означенного в рецептуре майонеза, все перемешаем.

Второй слой будет составлять сайра, которую нужно будет хорошенько растолочь с помощью вилки и смешать с оставшейся частью майонеза.

Третий слой отдан измельченным помидорам, смешанным с порубленной зеленью. На этот раз заправлять начинку майонезом мы не станем, ведь в помидорах достаточно собственного сока.

На расправленный армянский лаваш выкладываем слоями начинки, между которыми обязательно присутствует слой лаваша. Затем сворачиваем в рулет и даем ингредиентам как следует настояться. Уберем блюдо на некоторое время в холодильник, а потом, перед подачей к столу, разрежем на небольшие порции.

Очень популярны начинки для лаваша с отварным мясом либо беконом, во многих рецептах участвуют сочные помидоры. Можно заворачивать в лаваш любые традиционные овощные салаты, а также обжаренные с луком шампиньоны.

Армянский лаваш с начинкой из сельди

А вот ингредиенты к необычной на первый взгляд начинке:

филе слабосоленой сельди — 20 0г;
сыр твердый — 100 г;
морковь по-корейски — 200 г;
майонез — 2 ст. ложки.

Селедочное филе нарезаем на мелкие ломтики, сыр натираем на терке. В массу добавляем острую морковь и все заправляем майонезом. Выкладываем в лаваш и заворачиваем в рулет.

Это блюдо можно приготовить по-другому, если сыр использовать плавленый, а начинку распределить на слои. Развернуть лепешку, обильно смазать сыром, уложить ломики сельди. Далее готовим второй слой. Поверх сельди укладываем вторую лепешку, снова смазываем сыром и распределяем по поверхности острую морковь. На третий слой выкладываем остатки сыра и мелко порубленную зелень. Все слои сворачиваем в один рулет, охлаждаем и нарезаем на порции.

Лаваш с начинкой из курицы

Очень популярное блюдо, которое не хотелось бы обходить стороной. В отличие от многих, которые подают в закусочных быстрого питания, оно намного полезнее, хотя по калорийности ничем им не уступает. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриное филе нарежем на кусочки, посолим, поперчим и обжарим до готовности. Овощи (огурцы, перчик, укроп и лук) измельчим ножом, а листья салата изорвем руками. Затем в одной посудине смешаем все компоненты между собой, заправим майонезом. Осталось выложить полученную массу на лепешку и свернуть в рулет. Из расчета на 4 человек будем сворачивать 4 лаваша.

Если мы хотим использовать лаваш в качестве основы для рулетов или шаурмы, то для этой цели сгодится исключительно бездрожжевой продукт. Лаваш, испеченный на дрожжевом тесте, рвется при сворачивании.
Лепешки получатся еще вкуснее и тоньше, если использовать специальную печь для армянского лаваша.
В качестве ингредиентов для начинки можно использовать и сладкие продукты, творог, ягоды и фрукты. Слишком сочные компоненты необходимо перемешивать с густыми соусами (карамельными, сырными, шоколадными). Слишком жидкая начинка будет давать течь.
Иногда готовые рулетики обжаривают с двух сторон на сливочном масле.
Прежде чем лаваш убирать в холодильник для пропитки ингредиентов, блюдо можно плотно упаковать в пищевую фольгу.
До самого края рулета редко доходит начинка, поэтому перед подачей на стол, оба конца срезают косым ножом и посыпают зеленью.

Рулетиками из лаваша с разнообразными начинками можно побаловать гостей за праздничным столом. Исходя из опыта приверженцев подобных закусок, это блюдо становится хитом вечера и разлетается с тарелок в первую очередь. Также рулеты из лаваша незаменимы в летних посиделках за шашлыком и подаются в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

Сегодня мы будем готовить армянский лаваш. Многие привыкли, что нормальный лаваш могут приготовить только на Кавказе и только исключительно представители . В принципе это утверждение не далеко от истины, но в то же время не на 100%, существует и приятное исключение. Конечно же самый вкусный лаваш готовят на тандыре, но и в домашних условиях вполне можно поэкспериментировать, поэтому в этой статье речь пойдет о том, как приготовить лаваш рецепт армянский в домашних условиях.

Наверное, пора объяснить, почему я выбрала сегодня такую тему. Дело в том, что армянский лаваш вообще вещь универсальная. Это не только разновидность домашнего хлеба, у него есть и другое назначение. Он может одновременно служить хлебом, ложкой и салфеткой. Не правда ли, удобно. Кроме того, лаваш замечательно подходит в качестве формирующей основы для многих вкуснейших блюд. Это и домашняя шаурма, и рулетики из лаваша , и мясной пирог, и сырный пирог, и ачма, и штрудель, и много что еще. Ну а раз так, то давайте попробуем его приготовить самостоятельно.

Теоретически лаваш является вариантом бездрожжевого теста, в этом главная его польза. Самым ярким примером является тонкий армянский лаваш домашний . Однако не все хозяйки умеют приготовить хорошее тесто . Это не страшно. Если не увлекаться и использовать только качественные дрожжи, то результат будет очень неплохим. Поэтому я включу в состав ингредиентов этот компонент, но конечно же можно обойтись и без него.

Приготовление тонкого армянского лаваша домашнего

Давайте начнем. Сначала подогреем немного воду в чайнике и зальем в глубокую миску. Засыплем в нее дрожжи, соль и будем тщательно размешивать до момента, пока они полностью растворятся в теплой воде. Следующим этапом будет . Его нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало более мягким. Также закладываем в миску и снова все тщательно размешиваем.

Теперь начнем засыпать в воду муку. Это не так просто, как кажется. Лучше всего добавлять в воду постепенно, горстями. Закинем горсточку, размешаем, снова закинем и снова размешаем. Таким простым способом мы добьемся того, что тесто будет равномерным, без комков.

Как только последняя горсть ушла в тесто и вы уверены, что вымешивание закончено, нужно сбрызнуть водой и накрыть куском полиэтилена, например обычным пакетом достаточного размера. Убираем миску с тестом в сторону, чтобы оно как следует настоялось. Потребуется примерно 50 – 60 минут.

Теперь необходимо тесто достать из миски и вымешивать на ровном столе, посыпанным мукой, чтобы оно не прилипало. Также рекомендую и руки периодически . Тогда точно к ним тесто прилипать не будет. Вымешивать тесто для тонкого армянского лаваша нужно недолго, только чтобы оно стало абсолютно равномерным. Делим весь ком теста на несколько частей. У меня обычно получается 6 – 7 но это не принципиально. Главное, чтобы из каждого кусочка получился шарик примерно 5 — 6 см в диаметре.

Поставим на огонь сковороду разогреться, а пока это произойдет, достанем миску. Вот теперь начинается самое ответственное дело. Каждый шарик нужно очень на ровной поверхности так, чтобы получившийся «блинчик» был очень тонкой толщины. Лаваш на этой стадии должен быть чуть ли не прозрачным. Короче, чем тоньше, тем лучше.

Разогретую сковороду слегка смажем подсолнечным маслом и быстро укладываем на нее раскатанный «блинчик» будущего тонкого армянского лаваша. Будьте внимательны, тесто начнет сильно пузыриться. На мелкие пузыри не обращаем внимания, а вот крупные прихлопываем сверху ложкой, щедро посыпанной мукой. Не перестарайтесь!

Держим лаваш совсем чуть – чуть, буквально 25 – 30 секунд, пока его поверхность не побелеет. Быстро переворачиваем лаваш на другую сторону и снова держим 25 – 30 секунд, а потом быстро вытряхиваем лаваш и закладываем новый. Все это нужно делать очень быстро иначе тонкий армянский лаваш домашний просто на просто сгорит.

Вот мы и подошли к окончанию приготовления лаваша по армянскому рецепту. Каждый свежий тонкий армянский лаваш необходимо сбрызнуть водой с каждой стороны и закрыв полиэтиленом, накрыть . Это необходимо сделать, чтобы он не высох. Настоящий лаваш должен быть мягким, не ломаться при скручивании. Только тогда из него можно будет приготовить другие блюда. Вот собственно и все, теперь вы знаете как приготовить тонкий армянский лаваш домашний. Приятного аппетита!

Ингредиенты

мука – 0,5 кг;
вода – 1 обычный стакан;
дрожжи свежие – 2 ч. л.;
масло сливочное – 50 г.;
соль – 0,5 ч. л.

Армянский лаваш. Рецепт лаваша в домашних условиях. Как приготовить армянский лаваш в духовке

«Давайте кушать хлеб», — говорят в Армении, приглашая пообедать…

«Давайте кушать хлеб» — так говорят в Армении, когда приглашают позавтракать, пообедать или поужинать. Рецепт приготовления армянского лаваша имеет свои особенности.

Хлеб у многих народов действительно голова, и армянский лаваш не исключение. Основа основ, начало начал – что только не готовят из лаваша, сегодня уже не только на Кавказе! С каким удовольствием, несмотря на множество вкусных блюд, мы съедаем бутерброды с участием лаваша! Какое количество закусок из него придумано! Кулинария лаваша разнообразна, вкусна, любима во многих кухнях. А рецептов лаваша столько, что впору начинать коллекционировать…

Армянский лаваш — всего лишь разновидность армянского хлеба, такая же, как сельский или матнакаш. Но кроме того, — это общее наименование для всех лепешек из муки, выпекаемых в древней кавказской стране с поразительно вкусной и своенравной кулинарной традицией.

К счастью, приготовить армянский лаваш в домашних условиях можно, даже если ваша кухня отстоит от Армении на тысячу километров. И можно приготовить максимально аутентичным способом — почти так, как готовят лепешки армянские пекари. С той разницей, что у нас будет обычный духовой шкаф, а не специальная печь.

Немного о выпечке армянского лаваша

Армянский лаваш по форме напоминает продолговатый блин толщиной до 2 см в середине и до 4 по краям, длиной почти метр и шириной около 40 см, весит он где-то 450 грамм. Имеет пузырчатую поверхность и неравномерную за счет этого окраску: сам бледный, а вздутия поджаренные.

Интересная особенность — в качестве закваски используются не дрожжи, а кусочек старого теста, — так называемый ттхморе. Рецептура лаваша такова: мука — 10 кг, вода — 7-8 л, соль — 170-230 грамм и старое тесто — 130-180 грамм.

Пекут лаваши в тонире — специальной печи (у грузин, которые тоже пекут лаваш, печь называется “торнэ”). Прежде, чем лепешка попадет на выпечку, тесто растягивают и расправляют на посадочной подушке, с которой и закидывают в печь. Процесс “забрасывания” (буквально) очень интересен: пекарь перевешивается почти всем телом в печь (а она глубока, чаще всего частично вкопана в землю) и ловким движением прилепливает лепешку к стенке печи.

Как видно из традиционного приготовления лаваша, нужна очень высокая температура для выпечки, поэтому выставляйте её в духовке по максимуму. Ну, а старого теста у нас нет, поэтому будем готовить просто на дрожжах (можно, кстати, приготовить и вовсе без дрожжей).

Ингредиенты

мука — 1 кг
свежие дрожжи — 25 грамм
соль — 1 ст. ложка
вода — 2,5-3,5 стакана

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Разведите в теплой воде дрожжи.
В большую миску просейте муку, всыпьте соль и перемешайте.
Сделайте углубление в муке, вылейте разведенные дрожжи.
Подливая понемногу воду, замесите тесто.
Сначала это можно делать прямо в миске, а потом, если миска недостаточно просторная, переложите содержимое на рабочую поверхность и продолжать замес.
Вымешивайте минут 20. Тесто не должно липнуть к рукам, не должно быть крутым. Положите его назад в миску, присыпьте мукой, накройте пленкой, поставьте в тепло (оно должно увеличиться вдвое).
Выложите на подпыленную мукой поверхность.
Разделите тесто для лаваша на маленькие шарики, тонко раскатайте. Можно придать им овальную форму или же круглую.
Выпекайте на противне в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке. Можно выпекать лаваш и на огне в чугунной сковороде, переворачивая с одной на другую сторону.
Готовые лепешки положите в пакет, чтобы они стали мягкими.

Другие виды и рецепты армянского лаваша

Из этого же теста можно испечь сельский хлеб и матнакаш. И для того, и для другого нужно на смазанный растительным маслом противень положить колобок, расплющить его в лепешку, толстую для хлеба и тонкую для матнакаш. Смазать водой.

МАТНАКАШ. Для матнакаша нанесите бороздочки по окружности и в середине.

Выпекайте изделия при t 220 до золотистого цвета минут 50.

СЕЛЬСКИЙ ХЛЕБ. Для хлеба сделайте в середине дырочку.

Вот таким золотистым он получается.

Если вы не выпекали армянский лаваш дома, вы даже не представляете себе, как может пахнуть на кухне!

О том, какие можно сделать рулеты из тонкого армянского лаваша, читайте здесь.
И еще – МАТНАКАШ на кефире.

Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

Тонкий лаваш является не только прекрасным дополнением к первым или основным блюдам, но еще он незаменимый ингредиент для приготовления большого количества вкусных и быстрых закусок. К сожалению, такой лаваш можно купить не везде, поэтому предлагаем вам очень простой и легкий в приготовлении рецепт домашнего тонкого лаваша. Для его приготовления вам не потребуется замешивать дрожжевое тесто, что значительно ускорит процесс приготовления. Итак, приступим.

Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях (на 11-12 штук диаметром 26 см):

мука пшеничная – 350 г
вода – 160 мл
оливковое масло – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях без дрожжей:

Замесите пресное тесто. Для этого муку просейте в миску. От всего количества муки лучше отложите 1-2 ст.л. и уже во время самого замеса, если потребуется, то добавьте её в тесто.

Добавьте соль, перемешайте. В центре мучной смеси ложкой проделайте небольшое углубление.

Влейте в полученную лунку воду и оливковое масло.

Замесите плотное тесто. Тесто должно хорошо держать форму и не растекаться.

Выложите замешанное тесто на рабочий стол, и слегка присыпав рабочую поверхность мукой, месите колобок до гладкости и эластичности (около 5-7 минут). Вымешанный колобок теста заверните в пищевую пленку или накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 15-20 для отдыха.

«Отдохнувшее» тесто разделите на 10-14 частей в зависимости от диаметра сковороды, на которой будете жарить лаваш. Для сковороды диаметром 26 см тесто можно разделить на 11 частей.

Возьмите одну часть теста (остальные при этом накройте пленкой или полотенцем, чтобы не обветривались) и тонко раскатайте. Толщина лепешки должна быть 2 мм.

Сковороду хорошо разогрейте. Выпекайте лаваш на сухой сковороде около 40-50 секунд с каждой стороны на среднем огне.

Готовый лаваш снимите со сковороды и накройте влажным полотенцем.

Вот так просто и быстро готовится лаваш в домашних условиях!

Подавайте тонкий лаваш к первым и основным блюдам или наполните начинкой и подавайте в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Тэги:

Армянский рецепт крекеров из лаваша — Повар Гаятри

После долгого месяца A — Z Путешествие по кухням , пришло время для следующего обычного марафона блоггинга, в котором мы будем вести блог три дня в неделю на выбранную тему. В первую неделю я выбрала тематику европейской кухни. Валли дал нам ссылку на Wiki-страницу европейской кухни, на которой мы можем выбрать страну по нашему выбору. Европейская кухня делится на пять категорий. Это блюда центральной, восточной, западной, южной и североевропейской кухни.Список по каждой категории большой. После долгого чтения я остановился на Армении, которая относится к восточноевропейской кухне. Так что следующие три дня вы увидите блюда из Армении. Армения, также известная как Республика Армения, граничит с Турцией, Ираном, Грузией и Азербайджаном, и ее кухня тесно связана со всеми этими кухнями. В первый день испекла простой, но вкусный хлеб из Армении. Так много споров идет о том, армянский это хлеб или иранский. Какой бы ни была страна происхождения, этот хлеб настолько вкусен, что из него можно легко перекусить.

Этот хлеб можно сделать мягким и использовать с мясом, или его можно запечь до хрустящей корочки и подавать в качестве закуски. Я испекла его до хрустящей корочки, и мы прекрасно провели время, жевая крекеры. Секрет получения хороших хрустящих крекеров заключается в том, чтобы раскатать тесто очень тонко. Обычно тесто растягивают между руками, как пиццу. Я попробовал, но не смог. Поэтому я скалкой сделал его очень тонким. Если вы попытаетесь приклеить семена кунжута, нажав на них рукой, они упадут с хлеба после его выпечки.Поэтому после того, как посыпали семена, раскатайте их булавкой, чтобы заделать семена. Тесто не замешивают. Но ему дают отдохнуть в течение почти полутора часов, что делает его очень мягким. Трижды в промежутках тесто складывают восемь раз в центр. Каждые полчаса отдыха придает тесту мягкость и, наконец, через 1,5 часа оно становится настолько эластичным, что вы можете растягивать тесто руками, не разрывая его. Хлебная мука — лучший выбор, но так как у меня ее нет, я использовал немного пшеничной глютена.Но это просто необязательно. Если у вас его нет, просто пропустите. Время запекания может отличаться от духовки к духовке. Если вы хотите слегка мягкий хлеб, выпекайте его 5-7 минут, а если вам нравится очень хрустящий, дайте ему выпекаться 10-13 минут. Моя дочь больше любила коричневатый хлеб, чем белый.

Источник рецепта: желтый шафран

Ингредиенты:

Мука — 1 1/2 стакана

Пшеничный глютен Vital — 1 чайная ложка

—

ч.л. Вода — 1/2 стакана

Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана

Белые семена кунжута для начинки

Процедура:

В миске смешайте муку, соль и жизненно важный пшеничный глютен.

Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Накрыть пленкой и отложить на 30 минут.

Теперь отщипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.

Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.

Разделите его на три части.

Держите две части закрытыми, работая над одной.

Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.

Посыпать сверху семенами кунжута и снова обвалять, чтобы они были вкраплены в хлеб.

Переложите его на бумагу для выпечки, отрезанную по размеру противня.

Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Поработайте над двумя другими частями.

Когда хлеб остынет, разделите его на части и храните в герметичной банке.

Вот ссылка, по которой можно купить пшеничный глютен Vital в Интернете.

Посетите страницу блогового марафона, чтобы узнать о других блоггерах-марафонцах, делающих этот BM # 62

Армянские крекеры лаваша

Ингредиенты

чашки муки 9010 — 1
Vital Wheat Gluten — 1 чайная ложка
Соль — 3/4 чайной ложки
Вода — 1/2 стакана
Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана
Белые семена кунжута для топпинга

Инструкции

Процедура

В миске смешайте муку, соль и глютен пшеницы.
Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Накрыть пленкой и отложить на 30 минут.
Теперь защипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.
Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.
Разделите его на три части.
Держите две части закрытыми, работая над одной.
Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.
Посыпать сверху семенами кунжута и снова обвалять, чтобы они были вкраплены в хлеб.
Переложите его на бумагу для выпечки, отрезанную по размеру противня.
Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.
Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.
Обработайте две другие части.
Когда хлеб остынет, разбейте его на части и храните в герметичной банке.

Возможно, вы также захотите просмотреть

Домашнее обертывание из лаваша | Foodaciously

Если вы любите индийский наан и греческий лаваш, самое время попробовать еще одну восхитительную лепешку: лаваш, тонкий квашеный хлеб из Армении.Мы покажем вам, как приготовить его с нуля и наполнить вкусными средиземноморскими начинками. Тебе это понравится!

Традиционно лаваш состоит из муки, дрожжей, сахара, воды и соли, смешанных в тесто. После расстойки тесто раскатывается в тонкие лепешки и готовится на горячих стенках глиняной тандырной печи ( тонир ). Лаваш может иметь круглую или прямоугольную форму, и обычно он очень большой, в несколько раз больше обычной лепешки.

В отличие от других лепешек, лаваш более податлив и намного тоньше, всего несколько миллиметров.Обычно его подают с соусами или используют для обертывания шашлыка, зелени и сыра. Но его даже можно дать высохнуть, расколоть на куски и добавить в тушеное мясо. Использование лаваша для бутербродов — отличная идея, так как вы можете несколько раз обернуть его вокруг начинки в симпатичную рулетку.

В рецепте мы внесли несколько изменений в базовый рецепт лаваша. Во-первых, мы заменили часть белой муки мукой грубого помола, чтобы добавить больше клетчатки и снизить калорийность. Мы также заменили белый сахар небольшим количеством кленового сиропа.Затем мы сформировали лепешку на более мелкие, но достаточно большие, чтобы поместиться на самой большой сковороде. Наконец, мы приготовили лаваш на горячей сковороде, чтобы имитировать обстановку в духовке тори.

Некоторые рецепты также включают мак и кунжут, поэтому мы решили посыпать ими хлеб перед его приготовлением. Они добавляют приятный хруст и дополнительный вкус, но вы также можете их не использовать. Готовя лаваш, следите за тем, чтобы он не подрумянился и не покрылся коркой, иначе он потрескается при складывании.

Конечно, можно не выпекать хлеб и использовать магазинный лаваш.Ведь самая лучшая часть обертывания — это начинки! Здесь мы выбрали хумус, жареные баклажаны и сумах. Но одинаково вкусно с баба-ганушем, фалафелем или веганской грибной шаурмой. Вкусный!

Как приготовить армянский лаваш в духовке. Рецепт лаваша в домашних условиях.

Рецептов приготовления лаваша в домашних условиях множество. Но как приготовить мягкий эластичный лаваш, и чтобы соус не вытек, если вы хотите приготовить из него шаурму? Этот рецепт лаваша отлично подходит для приготовления домашней шаурмы.

Итак, чтобы приготовить лаваш для шаурмы в домашних условиях, нам понадобятся продукты по списку — как видите, самые простые и всегда под рукой. Я предпочитаю взвешивать ингредиенты для запекания на кухонных весах, тогда результат идеальный.

Прокипятите чайник. Муку просеять, всыпать любое растительное масло и соль. Залить горячей водой … Сначала замесить тесто вилкой или ложкой.

Когда мука полностью смешается с водой, выньте вилку и начните замешивать тесто рукой, оно все еще будет очень теплым, но уже не горячим.

Тесто получится очень мягким и эластичным, не липнет к рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Через 30 минут удалите пленку и можно будет работать с тестом.

Разделите тесто на 6-7 или 8 частей, в зависимости от диаметра формы. Повторюсь, тесто будет эластичным, работать с ним будет очень приятно, как пластилин.

Раскатать тесто несложно, при раскатывании даже не нужно добавлять муку. Я выкатил его на кухонную столешницу. Толщина теста должна быть 1,5 мм.

Разогрейте сковороду. Выложите тесто на раскаленную сковороду и запекайте лаваш по несколько минут с каждой стороны. Как только на поверхности теста появятся пузырьки, лаваш можно переворачивать.

Готовый лаваш выложить на деревянную доску, сбрызнуть водой из пульверизатора.Накройте чистым льняным полотенцем. Сделайте то же самое со всеми коржами. Оставить под полотенцем до полного остывания.

Готовый охлажденный лаваш храните в полиэтиленовом пакете, чтобы он не чернил.

Домашняя шаурма из лаваша имела успех. Наслаждаться!

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Классический рецепт №1 для выпечки бездрожжевого лаваша в домашних условиях

Выпекать лаваш по классическому рецепту возможно дома.Для этого вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием.

Состав рецепта:

Во-первых, все ингредиенты должны быть теплыми (комнатной температуры).

1. Мука просеивается через сито, насыщается кислородом. Смешайте в емкости муку и соль.

2. Тонкой струйкой налить стакан кипятка в емкость с сухой смесью. Перемешивание происходит быстро и энергично, чтобы избежать комкования.

3.Когда масса немного остынет, добавить яйцо и оба масла. Тщательно и хорошо вымесите тесто. Тесто получается нежным, легким и одновременно эластичным.

4. Любое тесто после замеса должно лечь и отдохнуть. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте его на полчаса.

5. Из теста вынимаются маленькие кусочки и раскатываются тонкие пласты 1-2 мм и диаметром, равным сковороде. Здесь будет сложно только в первый раз — навык обязательно придет, и сначала, если круги неровные, воспользуйтесь любым круглым предметом, нарежьте на нем пласты теста.

6. Раскатайте 2 лепешки и поместите в горячую, сухую и чистую сковороду. Обжарка происходит с двух сторон. Следите за тем, чтобы лаваш не пригорел, лучше, чтобы он был бледным.

7. Если лепешки пережарить и высушить на сковороде, они станут негибкими и ломкими.

8. Обжарив 2–3 лаваша, удалите муку со сковороды бумажной салфеткой, чтобы рассыпавшаяся мука не пригорела.

Если тесто на сковороде набухает, проткните отверстия ножом или вилкой.

Обязательно сбрызните готовые изделия прохладной водой и сложите их стопкой, поместив чистые хлопчатобумажные полотенца между каждыми двумя. Это сделано для сохранения мягкости и гибкости готовых коржей.

Рецепт №2 приготовления лаваша «по-русски» в домашних условиях — Лепешки с молоком

Тесто для таких коржей очень послушное, а коржи получаются мягкими и нежными. Главный секрет рецепта — тщательно вымешанное тесто. Можно дольше запекать в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием.Еще горячие лепешки смазывают сливочным маслом и нужно дать «отдохнуть» под полотенцем.

Нам нужно:

1. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. Мука просеивается и в сухом виде смешивается с солью.

4. Добавьте яйцо, снова хорошо перемешайте и добавьте масло.

5. Замешиваем тесто, добавляя немного муки. В результате тесто получается крутым, не липнет к рукам и немного мягче по консистенции, чем пельмени.Замесите тесто и слегка его растяните, как бы заворачивая в него воздух, тогда в готовом изделии при выпечке будет много пузырей.

6. Остальная часть теста длится 15-20 минут.

7. Из теста вынимаются мелкие кусочки, раскатываются в пласты толщиной 1-2 мм.

8. Раскатанные лепешки обжариваются с обеих сторон на сухой сковороде. Желательно смазать сливочным маслом: сливочным маслом или топленым маслом.

9.Стопку готового лаваша накрывают полотенцем и немного отдыхают.

10. Молочные лепешки являются отличным заменителем хлеба, а также используются для заворачивания различных начинок.

Историческая справка

У любого народа в силу прошлой истории, сложившегося образа жизни и образа жизни есть свой набор хлебобулочных изделий … У народов Ближнего Востока и Кавказа это лаваш. В переводе с древнеассирийского слова «луаш» переводится «месить».Старинные печи-тандыры до сих пор используются на Кавказе для выпечки лаваша. Печь встраивается в землю, стены внутри печи обмазываются глиной — это делается для большей теплоотдачи, топка топится хворостом и высушенным навозом. После того, как все топливо сгорело, к стенкам топки приливают протертые от горения заготовки — пласты теста. Готовый хлеб вынимают из «тандыра» на длинный крючок.

Историческая справка. Когда-то на земле современного Ирака было государство под названием Месопотамия.Древние люди, жившие в нем, изготавливали из различных дикорастущих зерен. Первобытные люди с помощью камней (которые играли роль жерновов) измельчали зерно до состояния муки и смешивали с водой. Из полученной массы на горячих камнях запекали тонкие.

Бездрожжевой хлеб сейчас продается во всех уголках мира, у странников и путешественников он распространился по всему миру. Нет страны, где бы это не было известно — эти тонкие, вкусные листья. История лаваша необычна и интересна — ему более 6000 лет.Но следует отметить, что рецепт практически не изменился.

Рецепт приготовления бездрожжевого теста для лаваша делался одинаково на протяжении многих веков — из муки, воды и соли. Недаром говорят: «Все гениальное — просто». Тесто делится на куски, из которых раскатываются тонкие пласты-коржи толщиной от 0,5 до 1,5 мм и выпекаются на горячих стальных листах (это современные методы выпечки). Готовые листы скручиваются и упаковываются в горячем виде — залог его долгой мягкости.До нескольких дней продукт может храниться просто в упаковке, при этом не теряя полезных свойств. Вы также можете его заморозить. Но самый вкусный лаваш, только что приготовленный «на жаре». Его низкая калорийность ценится людьми, ведущими здоровый образ жизни, и поэтому идеально подходит для людей, сидящих на диете.
Пита выпекается разной формы — овальной, круглой и даже прямоугольной. Также есть разные степени прожарки — от более легкой до прожаренной.

Овощи, сыр, зелень, рыба, грибы, яйца и различное мясо — это далеко не полный список популярных начинок, которыми фаршируют лаваш.Повсюду на Востоке подают люля-кебаб и шашлык. Его использование разнообразно для бутербродов. Как не упомянуть самое известное в мире блюдо из лаваша — шаурму.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Купленные в магазине хлеб, лаваш и другая выпечка никогда не сравнятся с домашними блюдами. Помимо основных достоинств — качества и вкуса, есть много других, например, цена домашней выпечки в разы меньше.Сегодня мы расскажем, как на удивление просто и быстро можно приготовить домашний лаваш на ужин. Такой лаваш также можно начинить всевозможными салатами, овощами, мясными продуктами, сырами, которые вы можете приготовить. Если вы никогда в жизни не пекли лаваш и хлеб, пусть вас не одолеет и капля сомнения, все получится на сто процентов, так как процесс несложный, и с ним справится даже начинающий повар. Ну а наш рецепт с фото подробно расскажет, как готовится домашний лаваш без дрожжей на сковороде.

Мука — 180-185 г,
— вода — 100 мл,
— соль — щепотка,
— подсолнечное / оливковое масло — 2,5 мл.

Препарат

Готовим кухонные весы, отмеряем в них ровно 180 грамм пшеничной муки, берем 5 грамм про запас. Еще нам понадобится самое мелкое сито и самая глубокая чаша — просеиваем муку через сито, насыщаем ее кислородом и удаляем ненужные комочки, на которые мы могли бы попасть, лучше дважды.

В просеянную муку посыпьте щепотку соли, также влейте немного масла, подойдет оливковое или обыкновенное подсолнечное.Слегка перемешайте. Параллельно ставим на плиту чайник с чистой фильтрованной водой, кипятим.

Отмеряем ровно сто грамм кипятка, вливаем в миску с мукой, начинаем помешивать ложкой, чтобы не обжечь ладони. Через 7-10 секунд основа немного остынет, можно продолжать месить руками. Обычно замешиваем тесто, как привыкли, отталкивая его от себя тыльной стороной руки.

Примерно через несколько минут у нас получается отличное тесто — гладкое, эластичное, ни капли не прилипает к рукам.

Комок теста кладем в миску, накрываем пленкой или чистым полиэтиленовым пакетом, отставляем на полчаса, даем отдохнуть. Пока тесто отдыхает, можно придумать любую начинку и быстро приготовить.

Через полчаса снимаем пакет, шарик из теста разделим на части.

Берем скалку, каждый кусок раскатываем в тонкий пласт, тесто очень приятное, при раскатывании даже не требует дополнительной муки.Одновременно с раскатыванием ставим на плиту сухую чистую сковороду, прогреваем.

Лаван по очереди выложить на горячую сковороду, обжарить с двух сторон 15-20 секунд.

Готовый лаваш, обрызгайте чистой водой прямо из кастрюли из пульверизатора или накройте лаваш полотенцем, смоченным в прохладной воде.

Готовый домашний лаваш получается эластичным и податливым к скручиванию.

Подавать с различными начинками и соусами.

Приятного аппетита!

Тонкий армянский лаваш давно вошел в русскую кухню, где сегодня занимает не последнее место. Однако не многие хозяйки знают, что его можно приготовить самостоятельно. Это не только дешевле, но и вкуснее, и полезнее. Итак, приступим!

Содержание рецепта:

Тонкий армянский лаваш — самый популярный продукт восточной кухни. Это основа бесчисленных блюд и закусок.Конечно, его можно купить, но для многих любителей этого хлеба станет открытием то, что его можно приготовить самостоятельно. Потому что то, что продается в супермаркетах, часто не оправдывает ожиданий: продукт крошится, потом трескается, потом покрывается плесенью, потом просто разваливается. Поэтому предлагаю самостоятельно испечь армянский лаваш в домашних условиях. И мой гид с пошаговым фото-рецептом вам поможет.

По этому рецепту приготовления лаваша вы всегда сможете обеспечить себе необходимое количество его заготовок.Ведь его можно сделать впрок, заморозить и хранить в морозилке … Такой лаваш используют и вместо хлеба, и для булочек, и для шаурмы, и для лазаньи, и для пирогов, и для многих других закусок. В общем, его применение может быть таким же, как и у купленного продукта. Тесто для него замешивают на простой воде, как в моем рецепте, но можно и на кефире, и даже на дрожжах. Выпекать торт на горячей сковороде с антипригарным покрытием или на противне в духовке.

Калорийность на 100 г — 236 ккал.
Порций — 4
Время приготовления — 1 час

Состав:

Мука — 1,5 ст.
Вода питьевая горячая — 0,5 ст.
Масло растительное — 3 столовые ложки
Соль — щепотка

Приготовление тонкого армянского лаваша

1. В миску насыпать муку. Посолить и перемешать.

2. В муку залить растительное масло.

3.Затем добавьте горячую питьевую воду.

4. Начните замешивать тесто. Делать это нужно руками. Сначала вам может показаться, что тесто очень тугое и в него добавлено мало воды. Но не добавляйте воду, продолжайте замешивать тесто.

10. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте. Не смазывайте его маслом. Затем выложите лист лаваша и обжарьте на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Когда на поверхности вы увидите, что тесто надувается пузырями, переверните его на изнаночную сторону.Самое главное — правильно подобрать температуру, иначе на слишком сильном огне коржи моментально выгорят, на слабом — пузырей не будет. Поэтому, если первый торт получился не очень красивым, не расстраивайтесь. Ведь первый блин всегда «комковат».

11. Чтобы лаваш не становился жестким и жестким, переложите каждый лист полотенцем, смоченным в воде и хорошо отжатым: полотенце-лаваш-полотенце-лаваш и т. Д.

12.Замочите лаваш под влажной тканью примерно на 15 минут, и его можно использовать для приготовления всевозможных блюд и закусок.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях.

Лаваш — прекрасная альтернатива хлебу. Кроме того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные блюда. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но не менее вкусны и толстые лепешки. Но истинным ценителям восточного хлеба не всегда удается получить действительно вкусный и свежий лаваш.Так почему бы не приготовить?

Лаваш в домашних условиях — общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) — это полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего его готовят из пресного теста. Лаваш в виде лепешек готовят на основе дрожжей или кисломолочных продуктов … В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современным технологиям, чтобы облегчить процесс.

Основа любого лаваша — мука, которую необходимо просеять, смешать с жидкостью и солью.Дрожжевое тесто остается теплым не менее часа. Но если подъем слабый, то время можно увеличить. Пресное тесто нужно полежать не менее 20 минут, чтобы клейковина набухла, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не давала усадку.

Количество муки в рецептах является приблизительным и может незначительно отличаться в зависимости от влажности продукта. Просто нужно знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его замешивают до тех пор, пока комок не перестанет набирать муку.По консистенции дрожжевое тесто должно быть более мягким, воздушным, чтобы дрожжи могли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Чтобы приготовить обычный лаваш в домашних условиях, нужно всего три ингредиента, и их можно найти в каждом доме. Хранится такой лаваш в упаковке до четырех дней, поэтому коржи всегда можно заранее обжарить. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей диаметром 25-28 см. Сковорода не должна быть меньше.

Состав

300 грамм муки;

170 грамм воды;

… ½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они имеют форму спиралей).

Препарат

1. Вскипятите воду, растворите соль и дайте остыть буквально 5 минут, не более.

2. В это время просеять муку, высыпать в глубокую посуду, сделать углубление.

3. Залить горячей водой, взять миксер и начать замешивать тесто. Сразу кажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так.Месить 5 минут, все сойдется и у вас получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет разложить на столе и размять руками.

4. Сформируйте булочку, накройте фольгой и дайте постоять полчаса. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Разделим нашего колобка на 7 равных частей. Скатываем каждую в тонкую лепешку.

6. Нагрейте сковороду и обжарьте лаваш с двух сторон.Здесь очень важна правильная температура. Если он высокий, лаваш пригорит и оставит некрасивые пятна загара. Если огонь небольшой, то лаваш высохнет и рассыпется.

7. Готовый лаваш выкладываем на смоченное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. В противном случае они быстро высохнут и рассыпятся.

Рецепт домашнего грузинского лаваша

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью и приятным соленым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего.Для приготовления лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие дрожжи.

Состав

300 грамм муки;

1 чайная ложка дрожжей;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

200 грамм воды.

Препарат

1. Просейте муку и смешайте со всеми остальными сухими ингредиентами, сделайте углубление в центре кучи.

2. Нагреваем воду до теплого состояния.Его температура должна быть около 45 градусов.

3. Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Месите, пока он не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накройте миску полотенцем и оставьте на час. Масса должна подходить, хорошо увеличиваться в объеме.

5. Достать тесто из чашки, размять круг руками. Скалка не используется. Выложите получившийся лаваш на смазанный маслом противень, сделайте пальцем отверстие в центре.Он должен быть достаточно большим, так как при выпекании пирог поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем достаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт на дрожжах

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но с дрожжами и маслом. Запекается на сковороде, также лепим лепешки по диаметру сосуда.

Состав

200 грамм воды;

7 граммов дрожжей;

50 грамм масла;

400 грамм муки;

1 ч. Л. Соли.

Препарат

1. Нагрейте воду, растворите соль и дрожжи, всыпьте стакан муки и дайте постоять 10 минут.

2. Растопить масло и остудить. Можно использовать жирный маргарин с небольшим количеством воды. Вылить в тесто. Размешать.

3. Высыпать оставшуюся муку, замесить тесто.Накройте салфеткой и оставьте в тепле на полчаса.

4. Тесто разделить на 7 шариков, накрыть крышкой и дать постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы лаваш легче было раскатывать.

5. Раскатайте коржи, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекать коржи на сухой сковороде с двух сторон.

7. Положите на стол, сразу накройте полотенцем. Выложите лаваши друг на друга и дайте остыть в таком виде.

8.Затем снимите полотенце и переложите в сумку. Но если вы планируете сразу использовать выпечку, то делать этого не нужно, мы используем лаваш в свежем виде до полного высыхания.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях — рецепт кефира

Если обжарить кусок этого теста на сухой сковороде, получится аналог армянского лаваша. А если обжарить на сливочном или растительном масле, получится очень вкусный румяный и ароматный корж. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Состав

Стакан кефира;

1 ч.л. соды;

1 ч. Ложка соли;

ложка масла.

Препарат

1. В миску налить кефир, всыпать соду и хорошо перемешать. Масса вспенится, начнется процесс тушения. Добавить соль, масло и размешать до полного растворения.

2. Всыпать просеянную муку, замесить крутое тесто. Он должен быть шершавым, слегка подсушенным, не прилипающим к рукам и посуде. Так и должно быть, ляжет и станет эластичнее.

3. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставить на полчаса.

4. Разделить на 5-6 частей, скатать шарики и снова накрыть, чтобы не засохнуть.

5. Взять по одному, раскатать скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши были приготовлены сухим способом, то после выпечки их следует сразу же накрыть полотенцем. Сухие коржи следует застелить влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт для духовки

Лаваш, запеченный на сковороде, вкусный, ароматный, но бывает так, что нужен большой торт.Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или подходящей сковороды просто нет. В этом случае можно приготовить тонкий лаваш в духовке, рецепт простой, но у этого способа есть несколько особенностей.

Состав

150 грамм воды;

350 грамм муки;

3 столовые ложки масла;

1 чайная ложка соли.

Препарат

1. Просейте муку, разделите ее на две части.

2.Растворите соль в воде, добавьте масло и смешайте с половиной муки. Перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся муку, замесите эластичное тесто. Снимаем на 30 минут.

3. Разделить тесто на случайные части. Размер зависит от габаритов противня.

4. Возьмите одну деталь и раскатайте. Не обязательно делать лаваш круглым. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, отрезав изогнутые стороны.

5. Выложить лаваш на противень, отправить запекаться.Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только корж начнет подрумяниваться, достаем его и промываем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Выложите в стопку влажный лаваш, накройте полотенцем и дайте постоять полчаса. Потом их можно будет хранить в сумке, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях — рецепт под крышкой

Особенность узбекского лаваша — это способ запекания под крышкой, позволяющий получить влажный, не рассыпающийся мякиш.Готовится с добавлением дрожжей в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, отличной заменой традиционному хлебу. Количество изделий на средний торт.

Состав

80 грамм воды;

80 граммов молока;

2 столовые ложки масла;

1 ч. Л. Сухих дрожжей;

250 грамм муки.

Также вам понадобится сковорода с крышкой, в которой мы будем печь узбекский лаваш.

Препарат

1.Смешайте все сухие ингредиенты, не забудьте просеять муку.

2. Нагреть воду с молоком, всыпать мучную смесь, замесить тесто. В конце влить масло. Сформируйте комок и поместите в смазанную маслом миску. Накрыть салфеткой и выдержать в теплом помещении час.

3. Достаем тесто, лепим руками лепешку так, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку.В центре делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Яйцо размешать вилкой, смазать корж. Делать это нужно аккуратно, чтобы он не упал. Посыпать кунжутом.

6. Закройте форму крышкой и отправьте лепешку в духовку. Выпекать при 200 градусах около 15 минут. Если лаваш плохо прожарился, то по окончании можно подержать форму без крышки, но недолго. На минутку хватит.

При замешивании тонкого лаваша можно использовать молочную сыворотку вместо воды. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш вкуснее, если тесто соленое. Поэтому можно добавить немного больше соли, чем указано в рецепте.

Плотный лаваш в виде лепешек будет вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Точно так же можно использовать любые семечки, орехи, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Также можно использовать маленькую, выложив лепешку по бокам посуды. Но в этом случае серединка будет немного более коричневой.

Плотный лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если его сразу после выпечки смазать кусочком сливочного масла или топленого масла. Таким же приемом можно пользоваться, если изделие сушится в духовке.

При выпекании толстого лаваша необязательно использовать только пшеничную муку. Если вы хотите разнообразить или сделать лепешку более полезной, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит глютена), немного молотых овсяных хлопьев или отрубей.Кстати, можно присыпать отруби лавашем, как кунжутом.

Поделитесь статьей с друзьями:

Хлеб из лаваша: все об армянских лепешках

Хлеб-лаваш: все об армянских лепешках

Хлеб, возможно, может быть самой важной частью любого армянского обеда или ужина.Без этой важной пищи армяне просто не могут есть. Что бы они ни выбрали на ужин, факт остается фактом: армяне будут есть это с хлебом. Это особенно верно в случае лаваша, который представляет собой армянскую лепешку. В то время как во многих других соседних с Арменией странах также есть свои варианты лаваша, армяне считают лаваш почти священным, и он играет важную роль в традиционных ритуалах.

Что такое лаваш?

Лаваш — армянская лепешка из муки, соли и воды.Он довольно тонкий и традиционно выпекается вдоль стенок глиняной печи, называемой по-армянски «тонир». В то время как в наши дни мужчины могут готовить хлеб в пекарнях, эту традицию обычно осуществляют женщины. Традиция выпекать лаваш восходит к древним временам и часто делалась перед особым событием, таким как праздник, свадьба, крещение или даже обычное барбекю. Лаваш также был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2014 году.

Традиции лаваша

Как мы уже говорили, лаваш играет важную роль в армянской культуре и является частью нескольких армянских традиций и легенд.

Основная легенда о лаваше связана с армянским царем Арамом. Его ассирийский коллега пригрозил полностью лишить армянского царя еды на 10 дней. Затем, на 11-й день, эти двое участвовали в соревновании по стрельбе из лука, и тот, кто выигрывал, был объявлен более сильным из них.Царь Арам знал, что он будет делать. Он приказал своим слугам вложить в его щит лаваш. Поскольку лаваш — это тонкая лепешка, его было легко набить, даже не подозревая об этом ассирийцев. Каждый день он рассказывал ассирийцам, предоставившим его щит, что ему не нравится, что он хочет еще один. Это будет продолжаться каждый день в течение следующих 10 дней. Он ел лаваш внутри щита, благодаря чему ему удавалось поддерживать свои силы. Затем пришло время соревнования между двумя царями, в котором ассирийский царь был уверен, что выиграет.Однако было неожиданностью, когда король Арам победил благодаря силе, предоставленной ему лавашем.

Другая важная традиция армянской культуры — это традиция, которую вы увидите почти на каждой свадьбе, которую вы посещаете. После церковной службы жених и невеста возвращаются в дом жениха. Снаружи мама жениха кладет на плечи жениху и невесте кусочки лаваша. Это должно быть знаком удачи и помешать злым духам причинить вред молодоженам. Традиция этого на самом деле уходит корнями в армянскую мифологию.

Бог войны Ваагн и богиня любви Астхик должны были пожениться. Царь богов Арамазд возложил кусочки лаваша на плечи двух богов. Однако Астхик, обрадованная мыслью о своей свадьбе, случайно уронила свой кусок. Это рассердило Арамазда, и он сказал, что она больше не может быть женой и матерью, потому что уронила кусок лаваша. В результате Астхик и Ваагн не смогли пожениться и были вынуждены навсегда остаться любовниками.

Как испечь армянские лепешки

Вот отличное видео от Food Insider о том, как в Армении традиционно выпекают лаваш.

Традиционный способ выпечки лаваша

Как мы уже упоминали, лаваш традиционно делают женщины, и его запекают в тонирах, или глиняных печах, которые врыты в землю. Если вы побываете во многих армянских деревнях, возможно, вы сможете найти дома, где у людей все еще есть традиционные печи. Обычно в земле были небольшие отверстия, где женщины могли сидеть для дополнительного комфорта.

Основными ингредиентами для приготовления армянских лепешек являются мука, вода и соль. Сначала необходимо соединить эти ингредиенты, чтобы получилось тесто, а затем разделить тесто на маленькие шарики. Затем женщины брали мяч и растягивали его на подушке, используя обе руки и скалку.

Когда тесто будет готово, человек, делающий его, проявит особые навыки и, по сути, ударит тесто по раскаленным стенкам глиняной печи. Выждав примерно минуту, лаваш можно вынуть из духовки и съесть.

Выпечка лаваша в домашних условиях

Если вы полюбили лаваш, для его приготовления необязательно иметь на заднем дворе тонир. Вы сможете испечь лаваш в уже имеющейся у вас дома духовке.

Вам нужно будет взять те же ключевые ингредиенты — воду, муку и соль. Смешайте их вместе и взбивайте тесто около 5 минут. Консистенция должна быть эластичной и гладкой. Смажьте миску маслом, которую вы собираетесь использовать, и поместите внутрь тесто, накрыв его тканью и оставив подниматься примерно на полтора часа.

Затем разогрейте духовку. Рекомендуется нагреть духовку как можно выше.

Пока духовка нагревается, оторвите небольшой кусок теста и положите его на кусок пергамента. Убедитесь, что пергамент был залит мукой. Раскатайте тесто скалкой как можно более плоско. Затем поставьте его в духовку на плоский противень и оставьте тесто готовиться примерно на 90 секунд. Ваша лепешка готова! Дайте остыть и положите в полиэтиленовый пакет, если вы планируете приготовить много, или можете сразу же съесть.

Во многих армянских домах люди, как правило, покупают или делают лаваш оптом. Затем неиспользованные кусочки сушат и сбрызгивают водой, когда люди хотят их съесть.

Рецепты с лавашом

К счастью, лаваш можно использовать для самых разных целей. Вот некоторые из самых популярных рецептов, которые любят и любят армяне во всем мире.

Обертывание из лаваша: Одним из основных продуктов армянской диеты является изготовление обертываний из лаваша.Эти обертывания обычно состоят из сыра и зелени, например петрушки или кинзы. Сделать обертки так просто, как вы можете себе представить: просто отрежьте кусок сыра, возьмите несколько кусочков любимых трав и заверните их в лаваш. Из него можно сытно и быстро перекусить, особенно когда вы спешите.

Чипсы для лаваша: Если у вас осталось много лаваша и вы не замечаете, что едите его слишком рано, приготовление чипсов может быть для этого хорошим вариантом. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Затем возьмите лаваш и смажьте его оливковым маслом. Затем вы можете добавить любую начинку, которую хотите, например сыр. Нарезать лаваш квадратами и выложить кусочки на противень. Выпекайте их примерно 10 минут, пока они не станут хрустящими. Вы можете получить массу удовольствия от этого рецепта, и вы можете использовать различные начинки для макания чипсов, такие как хумус, сальса или йогурт.

Кредиты: Beer Academy

Пицца из лаваша: Для тех, кто любит пиццу на тонком тесте, это идеальный рецепт для вас.К тому же это намного проще, чем пытаться замесить тесто самостоятельно. На приготовление уйдет всего пара минут, и это понравится всем в вашей семье. Разогрейте духовку примерно до 200 градусов Цельсия. Выложите слегка смазанный маслом лаваш на противень, и теперь вы подошли к самой интересной части — вы можете добавить любую начинку, которая вам нравится. Вы можете попробовать добавить томатный соус, колбасу, сыр, зелень, грибы, оливки, перец и все остальное. Когда пицца будет готова, поставьте ее в духовку и запекайте до хрустящей корочки, что обычно составляет около 15 минут.Дайте пицце остыть и подавайте!

Кредиты: Семейная пекарня Аториа

Крекеры из лаваша: Это еще один забавный рецепт, который можно подать в качестве закуски, когда у вас есть гости. Сделайте лаваш, как описано выше, и разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Смажьте противни оливковым маслом или кулинарным спреем. Затем нарежьте и разровняйте тесто небольшими кусочками и смажьте каждый ломтик взбитым яйцом. Посыпьте каждый ломтик кунжутом, солью и перцем и вдавите их в тесто.Когда крекеры будут готовы, поместите их в духовку и дайте запекаться, пока они не станут золотистыми, что должно занять около 15 минут. Вы можете подавать их с различными начинками, включая йогурт, хумус и сальсу.

Кредиты: Кортни Чемпион

Узнайте больше о еде в Армении и ингредиентах, которые делают кухню этой страны восхитительной.

Фруктовый лаваш

Фруктовый лаваш, также называемый по-армянски тту лаваш, — еще один фаворит.Это фруктовая кожа, которую люди делают летом, когда сезон фруктов. К наиболее распространенным фруктам, из которых готовят тту-лаваш, относятся абрикосы, вишня, чернослив и яблоки. Его можно найти в большинстве регионов Армении, но наиболее распространенными регионами, где он производится, являются Арарат, Котайк и Гегаркуник. Сладость или кислинка лаваша будет зависеть от фруктов, из которых он сделан, поскольку в рецепт не входит сахар. Фруктовый мармелад изготавливается без использования сахара или воды, и его готовят до тех пор, пока смесь не станет кремообразной.Затем смесь разложить как можно более ровно и оставить сушиться на несколько дней на солнце. Многим армянам нравится есть тту-лаваш в чистом виде, а другим нравится обвалять его с орехами.

Лаваш

Этот рецепт основан на том, что авторы кулинарной книги Кейт Лихи и Ара Зада узнали у армянских мастеров по выпеканию лаваша, и адаптированы к реалиям современной домашней кухни. На приготовление лаваша уходит около шести часов от начала до конца, поэтому распределите работу на несколько дней, храня тесто в холодильнике через определенные промежутки времени.В следующих инструкциях описаны варианты приготовления лаваша на воке, чугунной сковороде или гриле. Чем меньше времени лаваш тратит на нагрев, тем он будет более пластичным, и вам, возможно, сначала придется настроить источник тепла, чтобы тесто готовилось равномерно, не сжигая его. Как и при приготовлении блинов или блинов, ваши первые шаги часто не достигаются. В Армении есть поговорка, которую приписывают поэту Паруйру Севаку: «Первый лаваш, испеченный на огне, подобен первой любви — слишком горячий, чтобы длиться долго».

Размещено в: Демистификация хлеба Армении

Оборудование

Лаваш

Податливые лепешки, приготовленные на стенах глиняной печи на дровах, называемой тониром.

Выход: восемь листов размером 13 на 9 дюймов.

Время: 6 часов

Для старого теста:

Подсолнечное или другое нейтральное масло для смазки
¹ ⁄ ₂ стакан (70 г) универсальной муки
¹ ⁄ ₃ ч. (1 г) сухих растворимых дрожжей

Для теста:

1 ст.подсолнечное масло или другое нейтральное масло
2 ч. Л. (7 г) кошерной соли
3 стакана плюс 2 столовые ложки (440 г) универсальной муки, плюс еще для замешивания и присыпки

Инструкции

Сделайте старое тесто: в миску среднего размера добавьте муку, дрожжи, ¼ стакана плюс 1 столовую ложку теплой воды. Хорошо перемешайте руками или резиновым шпателем, пока ингредиенты не превратятся в густую пасту. Слегка смажьте небольшую миску или емкость маслом и соскребите в нее пасту; накрыть крышкой и отложить при комнатной температуре до тех пор, пока объем не увеличится почти вдвое и не станет эластичным, на 1,5–2 часа.(В качестве альтернативы вы можете охладить старое тесто на ночь и довести его до комнатной температуры как минимум на 2 часа перед использованием.)
Приготовьте тесто для лаваша: в чашу миксера с лопастями добавьте старое тесто, 1 стакан теплой воды, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно растворилось в воде (оно не обязательно должно быть идеально перемешано). Добавьте один стакан муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока вся мука не превратится в лохматое тесто.Снимите насадку с лопаткой, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне чаши есть сухая мука, вдавите в нее тесто руками. Накройте миску сухим кухонным полотенцем и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 20 минут, чтобы мука полностью увлажнялась. (Чтобы приготовить вручную, смешайте старое тесто, 1 стакан теплой воды, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками. Постепенно добавляйте муку пальцами, пока не станет образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску.Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)
Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. (Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте чистую рабочую поверхность дополнительным количеством муки и положите сверху тесто. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.Слегка смажьте маслом мерный стакан из стекла Pyrex на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместите внутрь тесто. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 3 часа. (В качестве альтернативы можно поставить в холодильник на ночь и дать тесту нагреться до комнатной температуры не менее двух часов перед порционированием.)
Порционируйте и придайте форму тесту: Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и выложите тесто сверху. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на восемь частей примерно на 3 части.5 унций [100 г] каждая. Чтобы придать тесту форму, накрывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. (Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и попробуйте снова.) Слегка смажьте большой противень с краями и поместите шарики теста на противень, убедившись, что порции не трогая. Накройте сухим кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом.Отложите при комнатной температуре до образования пухлости на 1–1½ часа или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. (Если тесто охлаждается, накройте его полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту остыть до комнатной температуры не менее двух часов, прежде чем раскатывать.)
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Сложите кончиками пальцев одну из порций теста в форме овала. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился овал размером примерно 13 на 9 дюймов. Если тесто не растягивается, дайте ему расслабиться и начните работать с другой порцией, прежде чем вернуться к ней.Также можно аккуратно растянуть тесто руками, чтобы исправить форму. Он не обязательно должен выглядеть идеально.
Чтобы приготовить лаваш на гриле, воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
На перевернутом воке: Поместите вок из углеродистой стали вверх дном над газовой горелкой. Имейте под рукой щипцы. Нагрейте вок на сильном огне в течение 1 минуты или до тех пор, пока немного воды не испарится. Выложите тесто на вок. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока он не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко вытащить его из вок с помощью щипцов.Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд. Переложите лаваш на большой противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (В промежутках между партиями выключайте конфорку. Вок быстро нагревается, и он станет слишком горячим, если конфорку оставить включенной.)
На чугунной сковороде: Поместите 20-дюймовую чугунную сковородку над двумя конфорками. Имейте под рукой щипцы. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока немного воды не испарится.Выложите тесто на сковородку. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока тесто не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко поднять его с помощью щипцов. Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд. Переложите лаваш на форму с половиной листа и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (Между партиями держите сковороду включенной, но следите за ее нагревом, чтобы она не стала слишком горячей.)
На гриле: Приготовьте щипцы, кисть для теста, небольшую миску с растительным маслом и 2 больших противня.Слегка смажьте одну из кастрюль маслом. Нагрейте газовый гриль на среднем или сильном огне или приготовьте угольный гриль для приготовления на прямом огне. Убедитесь, что решетки гриля чистые. (Гриль должен быть достаточно горячим, чтобы вы могли держать руку над решеткой только в течение 3–5 секунд.) Поместите лист теста на смазанный маслом противень и смажьте его маслом. Выложите смазанное маслом тесто на решетку. Накройте решетку крышкой и готовьте 25 секунд. Откройте решетку. С помощью щипцов переверните лаваш и дайте ему приготовиться без крышки до образования пузырей и вздувать по частям еще примерно 25 секунд.Переложите на чистый противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто.
Подавайте лаваш сразу после его приготовления или храните его в пластиковых пакетах, чтобы хлеб оставался податливым. Ничего страшного, если он высохнет и станет ломким; просто увлажните его, опрыскав лаваш водой и накрыв полотенцем, чтобы он снова стал мягким. Вскоре после этого он должен стать достаточно гибким, чтобы скручиваться без трещин. Если он все еще трескается, добавьте еще воды.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы превратить остатки лаваша в крекеры, разорвите или нарежьте лаваш на кусочки размером с чипсы и выложите их одним слоем на большой противень.Смажьте кусочки небольшим количеством масла, посыпьте их солью и затем поджарьте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 6 минут.

Лаваш | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Лаваш — это хрустящие армянские лепешки, которые подходят к любой еде, особенно хорошо подходят для соусов и мягких сыров.Отломите кусочки хрустящего хлеба и сложите их в корзину. Мягкий лаваш также хорош в качестве оберточного хлеба для таких начинок, как хумус, сыр и шашлык. Для размягчения подержите лаваш под проточной водой, чтобы он намочил обе стороны. Стряхните воду, затем заверните в полотенце на полчаса или около того.

4 лаваша

МероприятиеКоктейльная вечеринка, игровой день

Питание без яиц, халяль, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Виды закусок, лепешек, дрожжевого хлеба

Состав

1 столовая ложка (1 пакет) активных сухих дрожжей
1 стакана теплой воды
¼ стакана масла
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка сахара
4-4½ стакана неотбеленной белой муки

Инструкции

Поместите дрожжи и воду в таз или большую миску и перемешайте деревянной ложкой.Добавьте масло, соль, сахар и 2 стакана муки и взбивайте ложкой в течение минуты или двух до однородного состояния.
Добавьте еще 2 стакана муки, затем выжимайте смесь руками, пока мука не исчезнет. Если он слишком влажный для сбора, добавьте еще немного муки. Как только вы справитесь с тестом, начните замешивать прямо в миске (или на посыпанной мукой доске), при необходимости добавляя больше муки. Месить около 5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.Сформируйте шар.
Нанесите немного масла на дно и стенки чаши. Добавьте шарик из теста, затем переверните его смазанной стороной вверх. Накройте крышкой и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
Взбить поднявшееся тесто и разрезать его на 4 равные части. На посыпанной мукой доске раскатайте 2 части в прямоугольники размером 10 x 14 дюймов (или круги диаметром 13 дюймов).Выложите их на два больших несмазанных противня. Проколите тесто вилкой по всей поверхности. (Если у вас нет двух духовок, вам придется испечь этот хлеб двумя партиями. После выпекания первой партии раскатайте оставшиеся 2 куска теста и повторите шаги.)
Поместите в предварительно разогретую духовку до 400 ° F и запекайте примерно 20–30 минут, или пока поверхность лаваша не станет пузырящейся и хрустящей, а дно не станет коричневым (можно подсмотреть с помощью лопатки).Если верх не очень хрустящий, сдвиньте сковороду под жаровню всего на несколько секунд. При этом держите дверцу жаровни открытой, прихватку под рукой и смотрите; лаваш может в мгновение ока почернеть.
Остудить лаваш на решетке. Когда он полностью остынет, разбейте его на части и храните в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

2007 Бернис Хант

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Как приготовить лаваш в домашних условиях в духовке. Рецепт армянского лаваша для приготовления в домашних условиях в духовке

Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекается на открытом огне в специальных полукруглых печах, расположенных прямо в земле, поэтому дома, а тем более в квартире невозможно воспроизвести всю технологию.Тем не менее, в духовке можно испечь очень похожие по вкусу пресные лепешки, которые удачно заменят лаваш в самых разных блюдах.

Ингредиенты для приготовления домашнего лаваша:

мука — 2 ст.
вода — 0,5 ст.
масло подсолнечное — 1 ст. l
соль — 0,5 ч. Л.

Рецепт приготовления тонкого армянского лаваша, запеченного в духовке:

1) Для приготовления теста нужно взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырем (примерно).В глубокую миску насыпаем большую часть муки и постепенно вливаем в нее воду, помешивая тесто ложкой (в муку сразу же добавляем соль и масло).

2) Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на стол, присыпанный мукой, и месите руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

3) Накрываем тесто пленкой, чтобы оно не засыхало, и оставляем на 15-30 минут. За это время его структура станет нежнее и он немного потеряет эластичность.

4) Делаем вторую порцию, добавляя на стол немного муки, и снова оставляем тесто накрытым на 15-30 минут.

5) Теперь полностью вымешиваем тесто и делим его на небольшие одинаковые кусочки.

6) Убираем ту часть теста, которая не будет использоваться сразу под пленкой. Ставим духовку нагреваться до 200 гр. Цельсия, и раскатайте тестовые заготовки как можно тоньше.

7) Раскладываем рулетик на сухой противень и ставим в духовку на несколько минут.

Готовность лаваша определяется по его подрумяниванию, но подрумяниваться должна не вся поверхность, а только небольшие участки на возвышениях (в духовке лаваш будет пузыриться).

8) Приготовленный пирог вынуть из формы с помощью пинцета и сразу же слегка промыть холодной водой, чтобы смочить его поверхность.

9) Наполнить испеченный лаваш стопкой и накрыть влажным полотенцем.

10) Оставьте их так на время.Когда коржи перестанут быть сухими и ломкими, их нужно положить в полиэтиленовый пакет. В упаковке лаваш будет полностью увлажненным и легко скатывается.

Хорошая хозяйка — это не та, которая сутками торчит у плиты, а та, у которой в запасе тысячи простых рецептов вкусных блюд. Накормить семью, приготовив обед «из ничего» — это целое искусство.

И тут нам очень пригодится армянский лаваш — тонкая лепешка из пшеничной муки. Сама она безвкусная, сухая.Конечно, можно использовать лаваш как аналог хлеба, захватив с ним супы и другие блюда. Но если проявить кулинарную фантазию, торт можно превратить не только в бутерброд, но и в полноценное блюдо.

Хорошие хозяйки готовят лаваш типа лазаньи или болгарской баницы, сладкий штрудель, тарталетки, конверты и даже пельмени. Сухой корж, пропитанный соками начинки, словно преобразился. Если такую шаурму запечь в духовке под соусом или сырной шапкой, то получится сытно сытно поесть.В этой статье вы найдете одни из лучших. Готовить их предельно просто, а результат незначительных усилий просто потрясающий.

Принципы приготовления

Поскольку лаваш сам по себе нейтральный, доминирующим вкусом в булочке является начинка. Он может быть разным: сладко-соленым, мясным, рыбным, творожным, овощным, грибным. Все, что вы привыкли с таким же успехом начинять пироги, можно превратить в фарш для рулетов.

И при этом не надо заморачиваться с замесом теста.Но нельзя сбрасывать со счетов качество лаваша. Если делать из него, то выбирайте не слишком запеченные изделия с бледной поверхностью. Причем они должны быть свежими, иначе при коагуляции лопается тонкий корж.

Но если мы рассматриваем рецепты запеченного рулета из лаваша, то выбор должен быть совсем другим. Какое-то время наша связка пролежит в духовке, где соки будут выделяться из начинки под воздействием высоких температур.

Если лаваш не испечь, тесто будет заквашиваться, и готовое блюдо будет иметь неприятный вид.Выбирайте розовые коржи с черным подпалом. Также подойдут не совсем свежие — в духовке они приобретут вторую молодость.

Горячие бутерброды

Начнем нашу подборку с самых простых рецептов. Этот ученик сможет даже ученик, если он сможет снова разжечь духовку и построить бутерброд. Времени на все приготовление уйдет четверть часа.

Простой запеченный рулет из лаваша можно приготовить из всего, что есть в холодильнике — сыра, колбасы, ветчины. Важно только одно: эти ингредиенты нужно нарезать как можно мельче — так будет вкуснее, а рулетики получатся гладкими и красивыми.

Твердый сыр, который по замыслу нужно растопить в духовке и прилипнуть к ломтикам колбасы, вообще нужно тереть. Когда начинка будет готова, приступаем к приготовлению бутерброда.

Разворачиваем лаваш и смазываем его верхнюю поверхность тонким слоем кетчупа. Затем распределяем мелко нарезанную колбасу. Следует отдавать предпочтение полукопчёным сортам или салями. Но и с вареной колбасой или ветчиной тоже получается вкусно.
Сверху таким равномерным слоем распределяем тертый сыр.
Сворачиваем лаваш в рулет и наискосок нарезаем крупными кусками.
Смажьте противень растительным маслом. Кладем туда рулетики. Сбрызнуть их водой и поставить в духовку на 10 минут, пока лаваш не подрумянится.

Ленивые хачапури

Сделать их тоже несложно.

Смажьте продолговатую форму для запекания булочек растительным маслом. Выложите в эту форму лист лаваша так, чтобы края свисали.
В миске смешать два яйца и полстакана кефира.
Второй лист лаваша порвите на кусочки среднего размера, слегка смяв их руками. Сто граммов трех твердых сыров.
Замесить тесто на яично-кефирную заправку.
Выкладываем лаваш на поверхность, которая находится в форме, пластом. На нее равномерно распределяем кусочки теста.
Чередуйте слои (лаваш и сыр), пока не закончатся ингредиенты. Подбираем и навешиваем свисающие края нижнего теста поверх начинки.
Чтобы края испеченного рулета из лаваша не расходились, необходимо осторожно перевернуть продукт лицевой стороной вниз. А наверх насыпаем остатки яично-кефирной заправки. Так же выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла.

«Шаверма» от Сулугуни

Вкусные рулеты из лаваша готовятся с сырной начинкой. В этом случае можно использовать как твердые сорта, так и творог. Этот рецепт предлагает вам сделать рулет из кислого мягкого сыра сулугуни.

Если вам не нравится его характерный вкус, замените его на «косичку».Из 300 граммов сыра получится пять больших рулетов. Вам понадобится:

четыре помидора
яйцо,
пучок зелени
два зубчика чеснока
немного майонеза для смазки
специи на свой вкус.

Сулугуни или «косичка» (мы не раскручиваем), нарезаем мелко. Чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Лаваш разворачиваем.

Смазываем тонким слоем соуса. Посыпаем измельченной зеленью.Отступив от края на полтора сантиметра, выкладываем кольца помидоров и слой сулугуни. Посыпать специями.

Ролики поворотные. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень лицевой стороной вниз. Слегка взбить яйцо и смазать верхнюю поверхность рулетов. Поставить на 10 минут в разогретую духовку.

Мясная «шаурма»

Если у вас под рукой 400 граммов ветчины или отварной свинины, то из лаваша можно приготовить очень вкусные рулеты. Сначала сварить вкрутую четыре яйца.Дайте им остыть, очистите и мелко натрите. Режем мясо кубиками размером с кукурузное зерно.

Смешать с яйцами. Выдавить в массу через пресс два зубчика чеснока. Туда насыпаем 150 грамм тертого твердого сыра.

Освобождаем сладкий болгарский перец от плодоножки с семенами, промываем и нарезаем небольшими полосками. Пучок зеленого лука. Тщательно замесите начинку. Добавьте сметану — около 100 грамм, соль и специи по вкусу.

Развернуть лаваш. Оставляя свободным небольшое пространство от края, выложите начинку.Сворачиваем тугой рулет. Подбираем края вниз, чтобы не протекала начинка.

Смажьте поверхность булочки яичницей, смешанной со столовой ложкой сметаны. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Варить до румяности 10-15 минут.

Lazy Meatcloth

Не хотите лепить тесто и печь оладьи? Затем приготовим быстрый аналог мясных ракушек — запеченный рулет из лаваша с фаршем.

Лук очистить и мелко нарезать.
Налейте в сковороду немного овощей и положите кусочек сливочного масла. Когда смесь нагреется, обжарьте лук. Доведите до золотистого оттенка, а затем добавьте полкилограмма фарша.
Мясо может быть любым. Обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить начинку. Лист лаваша смазать сметаной. Разложите начинку.
Посыпать сотней граммов тертого сыра. Выкладываем небольшую баночку маслин без косточек. Ягоды разрезаем пополам.
Выкладываем их вдоль будущего запеченного рулета из лаваша в ряд у внутреннего края свертка.
Вместо оливок можно использовать соленые огурцы. Нарезать их тонкими полосками. Также выкладываем по внутреннему краю.
Ролики поворотные. Выкладываем их в кастрюлю в виде «улитки». Любители традиционных трилистников могут нарезать лаваш на более мелкие квадраты и скатать из них трубочки или конвертики.
Выпекать продукты полчаса при 180 ° С. Перед этим их нужно залить разрыхленным яйцом, смешанным с небольшим количеством тертого сыра.

Ленивая вертута

Рулоны лаваша с разной начинкой различаются сервировкой.Выше мы описали пучки в виде шаурмы или трилистника. А теперь предлагаем вашему вниманию пирог с улитками. Для него лаваш нарезают длинными полосками толщиной 7-10 сантиметров.

Начинка может быть любой, даже сладкой. Главное, чтобы он имел однородную консистенцию, то есть ингредиенты в нем должны быть очень мелко нарезаны. Выкладываем начинку тонкой полоской на ленты из лаваша.

Раскатываем тонкими пучками и кладем на смазанную растительным маслом круглую форму (или сковороду).Стараемся сделать стык опущенным.

Начинаем создавать «улитку» с внешнего края формы, постепенно продвигаясь к середине. Чтобы стыки пучков во время запекания были скреплены, смазываем вертушку взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 180 ° С духовку и варим с четверти часа.

Другой вид сервировки: разборный торт

Такое блюдо не стыдно подать горячей закуской на праздничный стол. Похоже, что булочки «улитки» соединились.Как сделать такой разборный торт? Рассмотрим пример запеченного лаваша с сыром и творогом. Для начала приготовим начинку.

Натираем 300 грамм твердого сыра. Замесите его с таким же количеством зернистого творога, тремя сырыми яйцами и пучком укропа, который нужно мелко нарезать.
На лист лаваша выложить начинку, оставив небольшой внешний край свободным. Сверните тугой рулет.
Разделите его на одинаковые мелкие части, стараясь, чтобы срез был ровным.
Покрытие круглой формы для запекания фольгой.Кусочки рулета необходимо положить на разрез.
Раскладываем их плотно, чтобы «улитки» не развернулись. На каждую такую булочку нужно положить кусочек сливочного масла.
Ставим торт в разогретую до 180 градусов духовку. Варить около 20 минут.

Запеченный рулет из лаваша с грибами

Это блюдо можно приготовить двумя способами. В первом нарезают кусочками 300 грамм шампиньонов или других грибов. Сначала нужно обжарить лук в смеси овощей и масла, затем добавить тертую морковь.Когда овощи подрумянятся, выкладываем к ним грибы.

Обжарить до готовности, не забыв посолить и приправить специями. Далее приступаем, как в случае с запеченным рулетом из лаваша с колбасой. Смажьте торт кетчупом или майонезом. Выкладываем грибы. Добавляем в начинку свежую зелень. Сворачиваем в виде шаурмы.

Второй способ подачи — пицца-кальцоне. В этом случае полностью приготовленные грибы нужно пропустить через мясорубку. Накрываем продолговатую форму листом лаваша.Обрезаем свисающие края лепешки. Разорвите их на мелкие кусочки. Выкладываем половину фарша.

Сверху кладем обрезанное тесто. Выкладываем оставшуюся начинку. Яйцо взбить со стаканом кефира. Половину этой массы вылить в середину пиццы.

Накрываем изделие вторым листом лаваша, заворачивая концы под дно. Влить оставшийся соус. Делаем несколько проколов ножом для выхода пара. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку.Запеченный в начинке рулет из лаваша будет готов через 20 минут.

Пирог с курицей и грибами

Как всегда, начните с приготовления начинки. Две луковицы мелко нарезать. Грибы (300 грамм) очистить и нарезать небольшими дольками. Обжарить лук в смеси масел. Вынуть на блюдце. Добавьте в сковороду растительное масло и обжарьте грибы. Смешайте их с луком. Отделите желток от одного яйца.

Взбить пять яиц с одним белком и обжарить четыре омлета. Куриная грудка (400 грамм филе без кожи) пропускаем через мясорубку.Слегка обжарьте фарш, посолите, приправьте специями.

На стол выкладываем лаваш. Выложить слоями: курицу, половинки грибов с луком, оладьи, остальные грибы. Накрыть вторым листом лаваша, намазать сметаной. Превращаемся в рулет.

Оставшийся желток взбить вилкой и смазать поверхность свертка. Посыпать кунжутом. Готовьте 40 минут при 180 градусах. Также можно приготовить пирог с курицей и сыром или помидорами.

Рыбный рулет

Если у вас есть готовый малосольный лосось или какой-то другой представитель лосося, то просто нарежьте дольки тонкими ломтиками.В противном случае рыбу необходимо замариновать. Для этого натереть филе солью и специями, обильно сбрызнуть лимонным соком и поставить на четверть часа в холодильник.

Тем временем приготовьте соус. Смешайте стакан сметаны, кофейную ложку горчицы, сок половинки лимона и 40 мл растительного масла. Нарезаем лук небольшим кубиком. Два помидора нарезать небольшими кусочками.

Выкладываем лаваш. Разрезаем его на три части. Выложите каждую луковицу, сверху на нее рыбу и помидоры.Обильно смазать соусом. Переворачиваем три рулона. Застелываем противень фольгой. Укладываем рулоны. Полить оставшимся соусом.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Варить 20 минут. За это время три сыра (около ста граммов). Посыпать ими запеченные рулетики из лосося в лаваше. Варить еще 10 минут до образования румяной сырной шапочки.

Бефстроганов в лаваше

Если у вас мясное тушеное мясо, и вы не хотите возиться с гарниром, вы можете приготовить вкусное блюдо в лепешке.Мясо может быть любое. Шаурма очень вкусна с таким блюдом, как бефстроганов. А еще можно приготовить запеченный лаваш с курицей.

Мясо (полкило) нарезать тонкими ломтиками.
Жарить на подогретом растительном масле три минуты до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
Отдельно обжарить нарезанный четвертинками лук.
Когда он станет золотистым, добавьте столовую ложку муки, чайную ложку томатной пасты и 150 мл сметаны. Если последний получился слишком густым, можно добавить немного кипятка.
Перемешать и прогреть 2-3 минуты. Выложите мясо на сковороду. Тушить до мягкости около пяти минут.
Теперь кладем шаурму. Лист лаваша разделить пополам. На каждую часть кладем лист салата, немного корейской моркови. Мясо распределить поровну. Если это тушеное мясо, добавьте соус.
Превратите торт в рулет. Выпекать в духовке на решетке при 180 градусах пять минут.

Вегетарианский рулет

Нарезаем тонкими полосками 200 грамм капусты.Лук мелко нарезаем, а два помидора и 150 г маринованных грибов режем небольшими кусочками.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжарить капусту до золотистого цвета. Посолить по вкусу и посыпать черным перцем.

Выкладываем лаваш на стол. Смазать кетчупом. Запеченный рулет из лаваша формируем следующим образом: капуста, лук, морковь по-корейски, грибы, оставшийся лук. Смажьте майонезом.

Подождем немного, чтобы лаваш пропитался соком и стал эластичным.Переверните рулон. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Вы можете положить рулет прямо на решетку, но рекомендуется поставить противень вниз, если сок начнет вытекать из торта.

Сладкий запеченный рулет из лаваша с творогом

Фермерский творог (800 грамм) замешиваем вилкой, чтобы не осталось комочков. Замесите его с четырьмя столовыми ложками обычного сахара и пакетиком ванили. Вбить два яйца.

Насыпьте две столовые ложки манной крупы.Добавляйте по вкусу разные сухофрукты — изюм, мелко нарезанный чернослив или курагу. В творог можно положить цукаты, а также натереть цедру лимона. Потратим немного времени, чтобы манная крупа успела набухнуть.

Выкладываем лаваш на стол. При необходимости обрызгайте их водой, чтобы восстановить эластичность. Выкладываем творожную начинку и скатываем плотные рулетики. Складываем их плотно друг к другу в смазанном маргарином виде.

В миске смешать стакан сметаны, четыре суповые ложки сахарного песка и два яйца.Немного взбить миксером. Разлить по рулетам. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте продукты около 20 минут.

Ленивый штрудель из лаваша

А вот как приготовить сладкое блюдо из армянского хлеба.

Три больших яблока чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Выложите фрукты в кастрюлю и посыпьте сахаром. Жарить, пока сладкие кристаллы не растают.
Добавьте несколько столовых ложек джема. Жарить еще пять минут.
Отделите белок от одного яйца.Желтком смазать всю верхнюю поверхность лаваша.
Выкладываем яблочную начинку. Можно добавить в него горсть изюма.
Поверните рулон.
На водяной бане или в микроволновой печи растопите 50 граммов сливочного масла. Важно, чтобы он не выкипел.
Смажьте штрудель сливочным маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.
За это время взбейте сливки. Украсить штрудель молочной пеной. Если сливок нет, можно использовать сахарную пудру.

Чтобы рулет из лаваша, запеченный в духовке, выглядел красиво, его необходимо смазать желтком или топленым маслом, добавить немного меда или сахара.

Если боитесь, что начинка распадется, добавьте к ней сырое яйцо. Когда он запекается, он скрепит все ингредиенты, как цемент.

Лук готовится долго. Если вы не хотите, чтобы он хрустел зубцами в начинке, предварительно обжарьте его до золотистого цвета в смеси сливочного и растительного масел.

Считаю, что лучшая закуска на праздничном столе — это лаваш, запеченный в духовке с начинкой. Он может быть выполнен в виде рулона или конверта, а также в него можно завернуть различные начинки. Сегодня представляю два рецепта закусок из лаваша.

Пита с мясом и сыром в духовке

Необходимая кухонная утварь: силиконовая щетка , нож, венчик, разделочная доска, терка, ложка и форма для запекания.

Состав

Как выбрать ингредиенты

При покупке лаваша обращайте внимание на срок годности .Также посмотрите, не присыпана ли она мукой. Недобросовестные продавцы, использующие муку, хотят придать несвежему продукту свежий вид. Качественный лаваш должен быть равномерно раскатан. Также он не должен иметь затхлый запах.
Цвет мяса зависит от мяса, из которого оно приготовлено. Если это говядина, то начинка должна быть красной. Свиной фарш немного светлее, а курица нежно-розового цвета. Общие требования ко всем видам фарша — однородность, нейтральный запах, а также отсутствие соединительных тканей и сухожилий.Покупать фарш на развес нежелательно, ведь срок хранения такого продукта определить сложно. Выбирайте начинку в упаковке, в которой есть вся необходимая информация о ней. Это состав, срок годности, адрес и контактная информация производителя. В составе качественного фарша должен быть только мясной. Соль и специи добавляются для того, чтобы скрыть запах несвежего продукта.

Сметана должна содержать молоко, сливки и закваску .В качественном продукте не должно быть загустителей и других добавок. Натуральные кисломолочные продукты хранятся недолго, срок хранения хорошей сметаны составляет от 5 до 10 дней. Если срок хранения очень большой, значит, это неестественный продукт. В магазине сметана должна быть только в холодильнике.
Выбирая овощи, осматривайте их. На них не должно быть темных пятен или мягких пятен. Если вы покупаете небольшое количество, осмотрите каждый овощ. Это поможет избежать неприятных сюрпризов дома при распаковке покупок.
Твердый сыр может быть любым . Главное, чтобы она была свежей. При покупке сыра и других молочных продуктов обращайте внимание на срок годности. Состав сыра должен быть очень коротким, в его состав входят только кисломолочные продукты. Он не должен содержать растительных жиров и химических добавок.

Пошаговый рецепт приготовления лаваша с мясным фаршем в духовке

Выложите лаваш на стол и смажьте их небольшим количеством рафинированного растительного масла.Это необходимо для того, чтобы они стали насыщенными и стали менее хрупкими. Удобнее всего это делать силиконовой кисточкой.
Равномерно смажьте оба лаваша майонезом. На каждого уйдет примерно 2-3 столовых ложки.
Затем смазать кетчупом. Можно взять еще немного, примерно 3-5 столовых ложек. В общем, количество кетчупа и майонеза можно варьировать по своему вкусу.
Соль и перец по вкусу 700 г фарша. Затем равномерно распределите его на обоих лавашах.
Нарежьте 4 помидора. Их можно нарезать кружочками или четвертинками, главное, чтобы они были небольшой толщины. Сверху на фарш выложить измельченные помидоры.
Нарежьте 2 болгарских перца и положите их на помидоры.
Натереть на терке 350 г твердого сыра и посыпать его перцем.
Теперь оба лаваша аккуратно раскатать, чтобы начинка не выпала.
Положите их на промасленную сковороду.
Смешайте в миске 1 стакан свежей сметаны и 1 яйцо. Перемешать венчиком и залить этой массой булочки.
Поместите рулон в духовку, нагретую до 200 °, на 30 минут. Готовый рулет разрезать на кусочки и подавать к столу.

Видео-рецепт приготовления лаваша в духовке с начинкой из фарша и сыра

Лавш с грибами, зеленью и сыром на сковороде и в духовке

Готовятся конверты 20 минут.
Получится 3 конверта.
Необходимая кухонная утварь: сковорода или форма для запекания, нож, терка и венчик.
Калорийность блюда: 197 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Разделите лаваш на три части.
В один кусок кладем 100 г жареных шампиньонов. Укладывать нужно не посередине, а ближе к краю. Это нужно для того, чтобы впоследствии было удобно упаковывать конверт.
Затем положить 100 г обжаренного лука.
Если на лук залито много сока или вы жарили его в большом количестве масла, откиньте его на дуршлаг. Так стечет лишняя жидкость, а начинка будет идеальной по консистенции.
Сверху посыпать зеленью и добавить 100 г тертого сыра.
Аккуратно заверните лаваш в конверт, чтобы начинка не выпала.
Проделайте то же самое с двумя оставшимися кусками лаваша.
Чтобы конвертики не раскручивались при варке, приготовьте белковую массу. Для этого взбиваем 2 яичных белка; при взбивании можно добавить щепотку соли.
Обмакните конверты в белковую массу или смажьте их силиконовой щеткой.
Выпекайте конверты в духовке, разогретой до 200 °, в течение 10-15 минут. Или обжарить на среднем огне на растительном масле по 2-2,5 минуты с каждой стороны.
Готовые конверты подают к столу.

Видео-рецепт приготовления лаваша в духовке с начинкой из грибов, зелени и сыра

Начинка у этих блюд может быть разной. Если вам не нравится какой-либо ингредиент в рецепте, вы можете исключить его или заменить.
Если в начинку рулета добавить чеснок, блюдо будет более пикантным . Любители очень острых блюд рекомендуют добавить перец чили.
Твердый сыр можно сочетать со сливочным сыром , такое сочетание будет очень вкусным.
В этих рецептах можно использовать любую зелень, главное, чтобы она вам нравилась.

Как подать

Подавать любые закуски из лаваша как в холодном, так и в горячем виде. Если вы подаете рулет, его нужно разрезать на кусочки. Конверты можно подавать без обрезки.

На праздничный стол сначала подавали закуски на одной тарелке. Аппараты для такой посуды не обслуживаются. Вы также можете подавать мясное ассорти, салаты и овощи. Если вы готовили блюда из лаваша только на ужин, подавайте их к чаю или кофе.

Если можете порекомендовать вкусную начинку для лаваша, опишите ее в комментарии . Чем вы предлагаете приготовить лаваш в духовке, чтобы приятно удивить своих близких? Приятного аппетита и всегда вдохновения на кухне!

Если вы хотите побаловать себя едой и съесть что-нибудь вкусненькое, вы можете сделать рулеты из лаваша с начинкой, или. Преимущество таких закусок в том, что для их наполнения можно использовать разные продукты. К тому же приготовление не занимает много времени.

Но чтобы их приготовить правильно, нужно решить несколько вопросов — какой лучше выбрать лаваш и какой лучше использовать продукты в качестве начинки. Лично я люблю их готовить из тонкого армянского лаваша, а чем его заправить — здесь все зависит только от вашей фантазии.

Состав:

Пита — 3 л.
куриное яйцо — 2 шт.
мука — 2 ч.л.
помидоры — 3 шт.
сыр плавленый — 200 гр
колбаса — 250 гр
укроп — 1 пучок
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

Сначала делаем лаваш и намазываем его плавленым сыром по всей поверхности.

Затем равномерно выложить на него половину мелко нарезанного укропа и помидоры и колбасу, нарезанные мелкими кубиками.

И выложить на него всю оставшуюся начинку.

Теперь накрываем блюдо третьим листом, выкладываем стороной вниз, аккуратно измельчаем и нарезаем порционными кусочками.

Для теста нам нужно взбить яйца в глубокой миске, всыпать муку и хорошо перемешать.

Обмакиваем заготовки с обеих сторон и обжариваем их в масле на сковороде с каждой стороны до румяной корочки.

Чтобы избавиться от лишнего жира, готовую закуску выложите на салфетку или бумажное полотенце, а затем подавайте в качестве угощения к столу.

Рецепт лаваша, запеченного в духовке

Состав:

Лаваш тонкий — 2 шт.
ветчина — 200 гр
сыр — 100 гр
помидоры — 2 шт.
майонез
зелень — пучок
яйцо — для смазывания рулетов.

Способ приготовления:

После того, как все продукты были подготовлены, нарезаем ветчину и помидоры небольшими квадратиками, сыр натираем на крупной терке, а зелень мелко нарезаем.

Затем каждый лист лаваша разрезаем на четыре равные прямоугольные части, где на каждый сегмент наносим слой майонеза, столовую ложку окорока, столько же помидоров, тертого сыра и немного зелени.

Теперь все рулеты аккуратно завернуть, выложить на противень, смазать слегка взбитым яйцом и сверху посыпать кунжутом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, пока не появится золотистая корочка.

Роллы получаются очень вкусными и ароматными, попробуйте приготовить и вы!

Вкусный рулет из лаваша с крабовыми палочками

Состав:

Тонкий лаваш — 3 листа
крабовые палочки — 200 гр
сыр плавленый — 250 гр
масло сливочное — 100 гр
зелень и майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

Полностью раскрываем лаваш и смазываем размягченным маслом.

Крабовые палочки шинкуем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску. Туда же по вкусу добавляем мелко нарезанную зелень и тщательно перемешиваем всю массу.

Теперь, когда все ингредиенты распределены равномерно, начинаем заворачивать лаваш с начинкой в тугой рулет.

Заворачиваем получившийся рулет в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 штуку.5-2 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Затем снимаем с пленки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Простой рецепт приготовления лаваша с колбасой и сыром

Состав:

Лаваш — 3 шт.
яйца куриные отварные — 2 шт.
сыр — 150 гр
колбаса — 250 гр
вода — 1 ст. l
зеленый лук и петрушка — 1 пучок
сметана — 3 ст.l
горчица — 1 ч. Ложка
масло растительное — для жарки
соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Колбасу нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке, зеленый лук и петрушку мелко нарезать.

2. Переложить все эти компоненты в миску и добавить к ним сметану, горчицу, немного соли и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.

3. В отдельную емкость вбиваем яйца, немного воды, щепотку соли и молотого перца, затем все взбиваем до однородной массы.

Чтобы лаваш легче было складывать и он приобрел форму треугольника, нужно обрезать края так, чтобы их концы стали квадратными.

5. Теперь одну столовую ложку начинки выкладываем по краю полоски и распределяем так, чтобы она приняла форму треугольника.

6. Затем переворачиваем лаваш так, чтобы он повторял форму начинки.

7. Получившиеся треугольники с двух сторон обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в масле на сковороде с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.

Жареные треугольники с колбасой и сыром готовы, ешьте на здоровье!

Пита с копченой курицей и огурцом (видео)

Приятного аппетита !!!

Отличной альтернативой хлебу является армянский лаваш, состоящий исключительно из муки и воды. Конечно, оригинал выпекается в специальных печах, но нечто очень похожее может случиться и в обычной духовке.

Преимущество этого способа перед жаркой на сковороде — гораздо больший размер лаваша, который в дальнейшем будет удобнее использовать для приготовления рулетов с различными начинками, шаурмы и т. Д.
Время приготовления 6 лавашей больших, размером с противень, меньше часа. Поэтому рекомендую взять этот рецепт на вооружение.

Состав:

а) мука — 360 г,
б) мелкая соль — 4 г,
в) растительное масло — 20 г,
г) очень горячая вода — 200 мл.

Приготовление лаваша в духовке:

1. Пропитайте муку кислородом, пропустив ее через сито. Посолить.

2. Добавьте воду и растительное масло в углубление.

3. Чтобы не обжечься, сначала перемешайте смесь ложкой, а затем продолжайте вымешивать вручную. Сформируйте шар.

4. Положите его в пакет и дайте ему отдохнуть.

5. Через 20 минут скатать из теста 6 одинаковых шариков.

6. Слегка смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Каждый кусок раскатайте как можно тоньше и скалкой переложите на противень (смазывать его не нужно).

7.Температура духовки 220 градусов. Корж там начнет надуваться и краснеть на более тонких местах. Это занимает около 3 минут (коржи переворачивать не нужно).

8. Снимите лаваш с противня и обязательно обрызгайте водой из пульверизатора, накройте пакетом, а затем полотенцем. Через некоторое время твердый корж станет мягким и податливым.

Все испеченные лаваши, смоченные водой и уложенные друг на друга, уложить под полотенце и размягчить.