Американские пончики Донатс рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления пончиков. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйцо также должно быть комнатной температуры. муку заранее просейте. Количество масла для фритюра указываю примерное, ориентируйтесь на свою посуду.

Шаг 2:

Воду подогрейте до теплого состояния, всыпьте в нее дрожжи. Хорошо перемешайте их ложкой. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Они должны запузыриться.

Шаг 3:

В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и мягкое сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь.

Шаг 4:

Всыпьте половину порции муки — 170 грамм. Замесите тесто при помощи миксера с насадками для хлеба.

Шаг 5:

Тесто вымешивайте около двух минут. Если у вас нет миксера, не беда, замешивайте руками, просто на это уйдет больше времени.

Шаг 6:

Молоко подогрейте до теплого состояния. Влейте его в тесто. Продолжайте замес.

Шаг 7:

Продукты должны полностью перемешаться, получится довольно жидкая масса.

Шаг 8:

Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния. На это уйдет около 5 минут. Тесто будет липким, так и должно быть.

Шаг 9:

Соберите его в шар. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на час-полтора для подъема.

Шаг 10:

Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Немного обомните его — оно снов станет маленьким. Отделите небольшой кусок — примерно треть или четверть. С ним удобнее будет работать.

Шаг 11:

Доску присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте кусок теста в пласт толщиной 1,5 см. Тесто уже не такое липкое, с ним легко работать.

Шаг 12:

При помощи подручных средств вырежьте кружки большого размера, у меня они 8 см. Я резала крышкой от банки, можно взять тонкий стакан. Затем вырежьте кружочек в серединке, я взяла крышку от бутылки. Сейчас продают специальные формы для пончиков, это гораздо удобнее. Но, за неимением, можно обойтись и подручными средствами.

Шаг 13:

Возьмите подходящую посуду для фритюра, у меня это старый добрый казан, он отлично разогревается и держит тепло. Налейте в него масла примерно на 2,5 см. Хорошо разогрейте масло. Проверить готовность масла можно деревянной палочкой, опущенной в него — от нее побегут пузырьки. Положите во фритюр пончики. не кладите много — они вырастут при жарке.

Шаг 14:

Жарьте пончики на небольшом огне до золотистой корочки. Их надо пару раз перевернуть, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 15:

Готовые пончики выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Таким же образом пожарьте все пончики. Я вырезала их, пока жарилась одна порция. Кружочки из серединки не выбрасывайте — пожарьте в конце. Из обрезков я слепила шарики покрупнее и пожарила в конце. Получилось совсем без отходов.

Шаг 16:

Если вы хотите сделать сахарную глазурь, то возьмите пудру и молоко. Можно в качестве жидкой составляющей использовать воду или лимонный сок. Жидкости может потребоваться меньше, смотрите по состоянию глазури.

Шаг 17:

Возьмите пудру и по чайной ложке добавляйте в нее молоко. Размешайте и посмотрите на консистенцию. Чтобы глазурь хорошо легла и не стекала, она должна быть густой.

Шаг 18:

Ложкой нанесите глазурь на пончик. При желании сверху посыпьте его кондитерской посыпкой.

Американские пончики » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пончики — одно из любимых лакомств в нашей семье. Я иногда их готовлю детям на завтрак по выходным, если они хорошо себя вели всю неделю и не были замечены с каких-то особых шалостях 🙂 А тут пошла мода на «Донатс» — американские пончики, и тогда в семье воцарился полный порядок и вечный праздник послушания 🙂 Дети ведут себя как шелковые! Хочу поделиться с вами этим волшебным рецептом. Американские пончики получаются очень вкусными, нежными, пористыми и долго сохраняют свою свежесть. Тесто дрожжевое, поэтому с ним нужно немного повозиться, но это того стоит.
 

Поскольку с пончиками приходится возиться долго, я делаю сразу целую гору и мы едим их все выходные с чайком.

Ингредиенты:

мука пшеничная800 г

молоко450 мл

масло сливочное60 г

водка (коньяк)50 мл

сахар4 ст. л.

желток 3 шт.

ванильный сахар1 пакетик

дрожжи3 ч. л.

соль 0,5 ч. л.

растительное масло для фритюра

Число порций: 50Время приготовления: 150 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим опару

  В глубокую миску влить тёплое молоко, всыпать сахар, дрожжи и 300 гр просеянной муки. Всё тщательно перемешать и оставить на 1 час в тепле.

• Шаг 2: Опара поднимается

  Опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.

• Шаг 3

  Затем добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки, коньяк, всыпать ванильный сахар и соль. Всё хорошо перемешать.

• Шаг 4: Добавляем муку

  Далее всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.

• Шаг 5: Оставляем тесто подходить

  Оставить тесто в миске на 1 час, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Тесто хорошо поднимется.

• Шаг 6: Формируем пончики Донатс

  Готовое тесто переложить на силиконовый коврик и хорошо обмять. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Сформировать пончики, я вырезал пончики стаканом, а сердцевинку  — пробкой от бутылки.

   

• Шаг 7

  Оставить получившиеся пончики на столе на 1 час, прикрыть пончики полотенцем.

  Через час пончики подойдут и будут вот такими.

   

• Шаг 8: Опускаем пончики во фритюр

  Растительное масло влить в удобную ёмкость и поставить на огонь, хорошо разогреть фритюр. Аккуратно опустить пончики в масло. Не старайтесь класть как можно больше пончиков в кастрюлю — чем больше пончиков вы положите за 1 раз,  тем больше они заберут тепла и тем медленнее будут жариться, а следовательно,  тем сильнее пропитаются маслом. Нам это ни к чему. Я жарю буквально по 2-3 пончика.

• Шаг 9: Жарим американские пончики во фритюре

  Жарить пончики во фритюре до золотистого цвета.

   

• Шаг 10: Удаляем лишнее масло

  Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

• Шаг 11: Обваливаем в сахарной пудре

  Остудить пончики, а затем сложить их в пакет. Добавить в пакет сахарную пудру.

• Шаг 12

  Завязать пакет и хорошо его встряхнуть, чтобы пончики полностью покрылись сахарной пудрой.

• Шаг 13: Подаем американские пончики к столу

  Приятного аппетита!

Донатс (donuts) – американские пончики – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки.

Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место.

Дать подойти два раза и обмять.

Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку.

Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10 см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0 см. У меня получился 21 пончик.

Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донатсы.

Поставить в теплое место и дать подойти 15-20 мин.

В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его.

Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые донатсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира.

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.

Остывшие донатсы окунуть с одной стороны в шоколад и выложить на блюдо.

Для быстрого застывания глазури можно поставить их холодильник на 5-10 мин.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Донатсы считаются истинно американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании. Более конкретно историки дают дату появления дырки у донатсов, они утверждают, что эта идея принадлежит моряку Хансону Грегори , который в 1847 году с помощью крышки от банки для перца вырезал знаменитую дырку, что бы пончики хорошо прожаривались и в середине. Сверху донатсы глазируются различными помадками, можно сверху посыпать кондитерскими посыпками. Существует множество рецептов донатсов, но этот мне понравился больше всего. Пончики получаются пушистые, мягкие, долго не черствеют. Очень вкусно с кофе или молоком.

Американские пончики донатс рецепт с фото

Американские пончики, покрытые шоколадом

Донатс — это очень популярные в Америке пончики, которые чаще всего едят на завтрак. Смотрите рецепт, как приготовить американские пончики, покрытые шоколадом. Невероятно воздушные, мягкие, вкусные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 640 Грамм
• Сахар 60 Грамм
• Дрожжи сухие 14 Грамм
• Сливочное масло 90 Грамм
• Молоко 250 Миллилитров
• Яйца 2 Штуки
• Соль, ваниль По вкусу
• Шоколад По вкусу
  для украшения
• Сливки По вкусу
  для украшения
• Масло растительное 1 Стакан
  для жарки пончиков

1. Муку просейте несколько раз, добавьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

2. Сливочное масло растопите, молоко возьмите как можно жирнее (3,2%) или добавьте в него сливки. Молоко должно быть теплым.

Экстракт ванили можно заменить обычным ванильным сахаром.

3. В большой емкости перемешайте миксером в течении 5-8 минут все наши ингредиенты. Если вымешиваете руками, это займет около 15 минут. Тесто должно получиться однородным, не прилипать к рукам.

4. Чтобы тесто подошло, дно чаши мультиварки смажьте маслом и выложите туда тесто. На 30 минут оставляем подниматься тесто при температуре 35 градусов. Без мультиварки укрываем кастрюлю с тестом и ставим в теплое место на час.

5. Когда тесто подошло, выкладываем его на стол (или силиконовый коврик), чтобы немного обмять. Раскатать тесто нужно в пласт до 1 см.

6. Противень застелите пергаментом, сюда выкладывайте заготовки пончиков. Вырезать пончики из теста лучше всего специальной формой, если у вас такой нет — используйте кондитерское кольцо небольшого диаметра.

7. Масло в сковороде сильно разогревать не нужно, иначе пончики получатся темными. Закладывайте донаты в масло и обжаривайте с обеих сторон на маленьком огне. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее.

8. Шумовкой выложите пончики на салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир. Когда пончики остынут, приступаем к украшению.

9. Возьмите плитки любимого шоколада, я выбрала всего по чуть-чуть: молочный, черный и белый шоколад. Его нужно залить парой ложек горячих сливок и размять ложкой. Также можно воспользоваться микроволновкой или растопить на водяной бане.

10. В белый шоколад можно добавить каплю красителя, чтобы донатсы были яркого цвета. Растопленный шоколад можно намазывать на пончики силиконовой кисточкой, но мне больше нравится окунать пончик прямо в шоколад.

11. Украшать можно чем-угодно, я воспользовалась цветной присыпкой. Подождите, пока шоколадная глазурь немного застынет и наслаждайтесь 🙂

Видео рецепт «Американские пончики, покрытые шоколадом»

Американские пончики (донатсы) — рецепты в глазури и с начинкой

Добро пожаловать в сладкий мир пончиков! В последнее время у нас очень полюбили донатсы — американские пончики покрытые глазурью, с начинкой внутри или без нее. Оказалось, что приготовить их в домашних условиях проще простого, главное, знать настоящий рецепт и нюансы выпечки. Вкусные, пышные, воздушные пончики выглядят настолько аппетитно, что завоевали сердца и детей и взрослых не только у нас, но и во всем мире.

Аппетитные донатсы давно стали частью американской культуры. Название десерта происходит от слов dough – тесто и nut — орех, поскольку изначально его выпекали в форме шарика. Но возможна иная причина происхождения названия. Американские кулинары заметили, что середина пончика плохо прожаривается, оставаясь сырой. Поэтому стали наполнять центр лакомства ягодами или орехами. Говорят, что идея с дырочкой принадлежит моряку Хансону Грегори.

Первые донатсы начали свою историю в середине XIX столетия. Эмигранты-датчане привезли рецепт в Америку, и вскоре выпечка стала популярной по всей стране.

Как правило, пончики делают на дрожжевом тесте, тогда они становятся восхитительно пышными. Украшают разноцветной глазурью, радующей глаз яркостью красок. Посыпают сахарной пудрой, красочной кондитерской посыпкой, орешками, корицей.

Держите два самых лучших классических рецептов донатсов: покрытых глазурью, и с начинкой внутри.

Американские пончики с глазурью – классический рецепт (пошагово)

Самый простой вариант приготовления жареных донатов, с глазурью, но без начинки. Даю два рецепта глазури, шоколадную и ванильную.

Возьмите на тесто:

• Мука – 0,5 кг.
• Молоко – 250 мл.
• Сахарный песок – 70 гр.
• Яйца – парочка.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Ванильный сахар – 8 гр.
• Соль – маленькая ложка.

• Сахарная пудра – 150 гр.
• Ванилин – щепотка.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Горячая вода.
• Подсолнечное масло для жарки, посыпка на украшение.

Для шоколадной глазури:

• Шоколад – 100 гр.
• Сливки 33% — 50 мл.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Кондитерская посыпка.

Делать замес теста я буду в комбайне, но в обычной миске оно готовится аналогично, технология та же. Смешайте в плошке все сухие ингредиенты, предназначенные для теста.

Вбейте яйца, налейте теплое молоко.

Замесите тесто. Оно будет мягким, липнущим к ладошкам, но хорошо держащим форму.

Порежьте сливочное масло небольшими кусочками. Не прекращая работать комбайном, переложите масло по кусочку.

Готовое тесто уложите в миску, оберните пищевой пленкой. Оставьте в тепле на 1,5 часа. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

По истечении заданного времени, обомните подошедшую массу, вновь накройте и оставьте на столе на 10 минут.

Нарежьте из пекарской бумаги заготовки для пончиков. Сделайте столько, сколько войдет на противень. Можно обойтись без них, но будет удобнее перекладывать заготовки. Возьмите вырубку диаметром в 8 сантиметров и для вырезания середины в 3 см. Вместо металлической вырубки можно взять стакан подходящего диаметра.

Раскатайте тестовый ком в толстую лепешку. Толщина раскатки не менее 1,5 см.

Нарежьте заготовки пончиков. Обрезки соберите и вновь вмешайте в тесто.

Вырежьте дырочку в середине, уложите заготовку на пергамент.

Переложите пончики на противень или доску, поместите в тепло на полчаса для вторичного подъема теста.

Налейте на сковороду масло. Лейте щедро, при обжарке донатсы должны плавать в масле. Прямо на листе бумаги, выложите заготовки на сковороду с раскаленным маслом. Аккуратно вытащите листочки из-под пончиков.

Жарьте до красивой румяности с обеих сторон, не отходя от плиты, чтобы вовремя перевернуть заготовки. Обжаривайте на тихом огне, тогда изделия прожарятся равномерно и не пригорят.

Готовые донатсы выложите сначала на бумажную салфетку, затем, когда лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

Чтобы сделать прозрачную глазурь, соедините в миске сахарную пудру с ванилином. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте массу. Начните подливать горячую воду, одновременно размешивая содержимое. Много воды сразу не наливайте. Чем сильнее разведете глазурь водой, тем прозрачнее она станет.

Опустите верх пончика в помадку, сразу посыпьте декоративной посыпкой. В последнее время, в магазинах можно приобрести уже готовую глазурь, которую достаточно развести водой и сразу использовать на украшение.

Американские пончики с начинкой внутри

Донатсы получатся очень вкусными, если внутрь вложить начинку. Это может быть любое варенье, баночка которого найдется в ваших закромах, вареная сгущенка, шоколад.

Настоящие кулинары закладывают начинку с помощью кулинарного шприца. Если у вас такого не имеется, не тушуйтесь, используйте чайную ложечку.

• Мука – 250 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Сахар – столько же.
• Молоко – 120 мл.
• Сухие дрожжи – маленькая ложка.
• Ванилин – щепотка.
• Подсолнечное масло – для жарки.

• Джем клубничный или черничный.
• Для посыпки возьмите сахарную пудру.

1. Соедините в миске сахар с яйцами, засыпьте соль, ванилин. Добавьте размягченное масло и влейте молоко. Старательно размешайте смесь.
2. Потихоньку введите муку, хорошенько вымешивая каждую порцию. Когда тесто станет эластичным, спрячьте его под пленку, поместите в теплое местечко.
3. Спустя 1,5-2 часа тестовая масса хорошо подойдет и увеличится в объеме в 2 раза.
4. Раскатайте тесто в толстую лепешку, вырежьте заготовки, диаметров в 7-8 см.
5. Налейте в сотейник масло, раскалите его почти до кипения. Обжарьте в нем донатсы до румяности.
6. С помощью кондитерского шприца начините пончики. Если будете действовать ложечкой, сделайте небольшой разрез, и заложите начинку.

Видео-рецепт вкусных американских донатсов с начинкой

Мне рецепт понравился тем, что для начинки используется заварной крем, а глазурь всего лишь из сахара и воды. Все невероятно просто, под силу даже не искушенным в кулинарном мастерстве хозяйкам. Приятного аппетита!

Американские пончики (Донатсы)

Американские пончики (или, как их еще называют, Донатсы), приготовленные по этому рецепту в домашних условиях, получаются в разы лучше покупных пончиков.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для американских пончиков (донатсов):

• 500 гр муки
• 250 мл молока
• 2 яйца (желтки)
• 60г сахара
• 40 гр сливочного масла
• 30 гр свежих дрожжей (или 8-10 гр сухих)
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. соли без горки

Глазурь для украшения американских пончиков (донатсов):

• 225 гр сахарной пудры
• 2-3 ст.л. молока
• 1 ст.л. лимонного сока
• пищевой краситель — по желанию

Шоколадная глазурь для пончиков:

• 200 гр черного шоколада
• 50 мл сливок 10-20% (можно заменить смесью 40 мл молока и 10 гр сливочного масла)

+ кондитерская посыпка или тертый шоколад для украшения

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Начать с приготовления теста для американских пончиков. Половину молока подогреть до теплого состояния и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с половиной сахара и оставить на 15 минут в теплом месте (35-40С).
2. Половину муки просеять через сито в отдельную миску. Два желтка отделить от белков и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Спустя 15 минут всыпать к дрожжевой жидкости соль и тщательно размешать, влить оставшееся молоко (теплое).
3. К полученной жидкости подмешать просеянную муку и вымешать до однородности. По одному добавить два желтка и тщательно вымешивать после каждого раза. Накрыть миску с тестом легким полотенцем (слегка влажным) и оставить на час в теплом месте.
4. Спустя указанное время обмять подошедшее тесто руками и снова накрыть полотенцем. Оставить дрожжевое тесто для донатсов на час в тепле. Сливочное масло порезать на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить ее на водяную баню.
5. Помешивая, довести масло до почти полного растворения и снять емкость с водяной бани. К подошедшему тесту подмешать оставшуюся муку, влить теплое сливочное масло и всыпать ванильный сахар. Вымешивать тесто до гладкости и однородного состояния.
6. Оставить тесто для пончиков на час в тепле для увеличения в объеме. Спустя указанное время переложить тесто на стол, присыпанный мукой и раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
7. Вырезать из пласта круги около 8 см в диаметре, в центре каждого круга вырезать небольшие кружки около 2 см в диаметре. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него заготовки из теста.
8. Американские пончики должны настояться около 15 минут в теплом месте (35-40С). В кастрюлю с толстым дном влить примерно 0,5 л растительного масла и поставить на огонь. Как только масло начнет потрескивать — можно начинать готовить.
9. Донатсы опустить в кипящее масло и обжаривать американские пончики с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на каждую сторону). Вынуть шумовкой готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
10. Таким образом приготовить американские пончики из оставшегося теста и сложить их шумовкой на бумажное полотенце. Тем временем приготовить цветную или шоколадную глазурь для донатсов.
11. Для шоколадной глазури поломать шоколад на мелкие кусочки и сложить в небольшую емкость. Влить сливки, размешать и поставить на водяную баню. Помешивая, довести шоколад со сливками до полного растворения и снять емкость с водяной бани.
12. Теплые пончики покрыть растопленным шоколадом со сливками и посыпать кондитерской посыпкой (или тертым шоколадом). Если вы хотите приготовить сахарную цветную глазурь для пончиков, нужно просеять сахарную пудру через сито в миску, постепенно влить молоко и вымесить венчиком до однородности.
13. Затем влить лимонный сок по вкусу, пищевой краситель и тщательно перемешать. Покрыть теплые донатсы цветной глазурью, посыпать кондитерской посыпкой или тертым шоколадом.
14. После украшения глазурью оставить американские пончики на 15 минут в комнатной температуре. Когда глазурь немного «схватится», можно переложить пончики на блюдо и подавать к столу. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт

Пирог из капусты в духовке рецепт с фото — очень вкусный

Морковный пирог: самый простой и вкусный, рецепт с фото

Рецепт булочки синабон в домашних условиях

Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Пончики донатс американский рецепт с фото

Когда люди говорят «пончики донатс», речь идет всемирно известных дрожжевых пончиках с дыркой посередине, жареных во фритюре. Известность и название им придала компания Dunkin’ Donuts, именно благодаря этой международной сети кофеен пончики узнали во многих странах мира. Это неудивительно: воздушное дрожжевое тесто, политое сладкой глазурью разнообразных цветов и составов – это прекрасный перекус, который нравится как детям, так и взрослым!

История пончиков донатс.

Пончики донатс выглядят в виде кольцеобразного, обжаренного в кипящем растительном масле или жире изделия из дрожжевого теста с начинкой или без. Такие пончики поливают шоколадной или ягодно-фруктовой глазурью и посыпают всевозможными сахарными украшениями.

Для жителей США пончики данкин донатс являются национальным кулинарным символом. Ведь именно в Америке в 1937 году в кофейне Krispy Kreme, а в 1950-м и в кофейне Dunkin Donuts в Массачусетсе начали подавать к кофе такие пончики с дыркой в середине. Благодаря отверстию пончики можно было нанизывать на стержень, чтобы стекало лишнее масло и булочка дождалась своего покупателя. В 1955 году первый франчайзи компании стал продавать пончики сначала по всей Америке, а затем и по всему миру, и сейчас уже ежедневно более 2 миллионов клиентов в 33 странах мира могут попробовать этот фирменный американский пончик.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 60 г
• Дрожжи живые – 20 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко 3,2% жирности — 130 мл
• Соль – щепотка
• Ванилин – на кончике ножа
• Шоколад черный – 90 г
• Шоколад белый – 90 г
• Сливки 33% жирности – 50 мл
• Сахарная присыпка для куличей – 2-3 ст. ложки

План приготовления:

1. Начнем готовить американские пончики донатс с подготовки всех ингредиентов. Компоненты дрожжевого теста достаточно просты и есть у каждой хозяйки в шкафу или холодильнике.

Выкладываем на стол все ингредиенты для приготовления донатсов.

В теплое молоко кладем дрожжи и размешиваем их до полного растворения.

В миску положите сахар и ванилин, а также соль, куриное яйцо и мягкое сливочное масло.

Просеянную пшеничную муку добавляем в миску и вмешиваем венчиком.

Замес заканчиваем на ровной поверхности стола.

Кладем готовый колобок теста в миску, накрываем пленкой и оставляем подниматься на 60-80 минут.

Тесто выросло в 2-3 раза. Обминаем его и перекладываем на стол.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, удобно использовать для этого скалку.

Специальным приспособлением или обычным стаканом и рюмкой вырезаем круг диаметром 15 см, а в нем круг диаметром 4-5 см.

Складываем заготовки пончиков на противне, застеленном пергаментом. Еще 20 минут им нужно для роста.

Разогреваем в кастрюле фритюр и закладываем первый пончик. Жарим до румяности примерно 3 минуты на средне-слабом огне.

Переворачиваем донат и обжариваем еще 2 минуты на другой стороне.

Готовые пончики выкладываем на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.

Подготовим ингредиенты для глазури – шоколад, сливки, красную краску и сахарные украшения.

Белый шоколад разламываем на кусочки и заливаем 2-3 ст. ложками горячих сливок.

Можно подкрасить белый шоколад пищевыми красителями.

Одну сторону пончика покрываем глазурью, можно просто аккуратно окунуть донатс в тарелку.

Можно украсить сахарной присыпкой или жемчужинами, нанести рисунок из шоколада другого цвета.

Заливаем сливками и прогреваем черный шоколад до получения блестящей глазури.

Шоколадную глазурь наносим на донатс.

Украшаем шоколадные пончики цветным сахаром.

Глазури нужно 1-2 часа для застывания.

Пончики получились невероятно красивыми !!

Это Божественно вкусно.

Ценность блюда.

Американские пончики донатс, рецепт которых вы сейчас читаете, сложно назвать полезным блюдом, ведь в них содержится немалое количество калорий. Но ведь можно иногда себя побаловать, не так ли?

Пончики донатс

Эти пончики великолепные на вид и восхитительные на вкус! Американские пончики донатс — аппетитное и нарядное блюдо. Они готовятся из доступных продуктов, а получаются таким же, как в американских фильмах. К ним прекрасно подойдет молоко, какао, чай и вообще все, что угодно. Угощайтесь!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пончики донатс

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (9)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Молоко подогреть до температуры 40 градусов. Перелить его в стакан, всыпать дрожжи и 1 ст ложку сахара, перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте для активации дрожжей. Пока дрожжи настаиваются, просейте в глубокую миску муку и добавьте все оставшиеся продукты, предназначенные для теста: соль, 2 ст ложки сахара, яйцо, 30 гр подтаявшего сливочного масла, ванилин. Следом влейте активированную дрожжевую смесь.

Содержимое перемешиваем ложкой и руками начинаем замешивать тесто прямо в миске.

Перекладываем тесто на стол и вымешиваем 10 минут до эластичности.

Затем перемещаем его в миску (на дно можно насыпать немного муки) и накрываем пищевой пленкой. Оставляем для подъема в теплом месте на 1 час. Подошедшее тесто возвращаем на рабочую поверхность, муку больше не используем.

Тесто раскатываем скалкой в пласт высотой 1 см. Для вырезания пончиков нам понадобятся две круглые формочки. Я брала салатное кольцо диаметром 9 см и пробку от пластиковой бутылки. Большим кольцом вырезаем кружочки, а маленьким — серединку. Оставшееся тесто снова скатываем в шар, раскатываем и делаем из него пончики. Всего выйдет 10 штук.

Жарим пончики во фритюре на огне ниже среднего до зарумянивания. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем пончики на бумажное полотенце для пропитки.

Для глазури смешиваем в железной миске 3 ст ложки какао, 3 ст ложки сахара, 5 ст ложек молока. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Примерно 15 минут . В горячую глазурь добавляем сливочное масло, размешиваем.

Окунаем в глазурь остывшие пончики с одной стороны. Украшаем кондитерской посыпкой.

Пончики донатс — американское лакомство, которое прочно прижилось и в нашей стране.

Как приготовить американские большие пончики

Сегодня расскажу вам рецепт американских пончиков Донатс. Эти пончики очень легко приготовить, глазурь для них можно сделать двух видов, в любом случае они получаются очень вкусные!

Чтобы приготовить американские пончики Донатс, вам потребуется:

дрожжи сухие – 3 ч. л.
молоко цельное – 1 ст.
мука пшеничная – 2, 5 ст.
сахар-песок – 2 ст. л.
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 ч. л.
желток яичный – 3 шт.
масло сливочное – 4 ст. л.
масло растительное – для жарки
для сахарной глазури:
сахар-песок – 1, 5 ст.
молоко – 3 ст. л.
ванильный сахар – 2 ч. л.
для шоколадной глазури:
сахар-песок – 1, 5 ст.
какао-порошок – 4 ст. л.
молоко – 2 ст. л.
ванильный сахар – 2 ст. л.

Как приготовить американские пончики Донатс:

1. В миску насыпать дрожжи и залить 3/4 ст. молока, перемешать хорошо и просеять в миску 3/4 ст. муки, перемешать до гладкости. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса, дрожжи за это время должны приобрести пузырчатую структуру.
2. Через полчаса оставшееся молоко влить в миску с дрожжами, перемешать и добавить сахар, соль, ванильный сахар и ячные желтки.
3. Всю смесь хорошо перемешать и просеять в нее оставшуюся муку, смешать и добавить размягченное сливочное масло, перемешать и просеять остальную муку в тесто, замесить в мягкое тесто.
4. Тесто должно получиться гладкое. Накрыть сверху миску с тестом пленкой и поставить на 1 час в холодильник, но лучше на ночь.
5. Тесто должно за это время увеличиться в размере. Достать его из холодильника и раскатать пласт толщиной в 1, 5 см.
6. Специальной формой для пончиков вырезать из теста пончики или же можно взять узенький стаканчик.
7. Вырезанные пончики сложить на расстоянии друг от друга на полотенце и оставить на 20 минут, чтобы они немного увеличились в объеме.
8. На плиту поставить тем временем сотейник, налить растительное масло для жарки пончиков и хорошо его разогреть.
9. С помощью шумовки опустить пончики в разогретое масло и обжарить до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Теперь сделать глазурь. Смешать сахар с ванилью и влить молоко, хорошо перемешать, растереть, чтобы сахар растворился. Для шоколадной глазури добавить какао и хорошо размешать до гладкости.
11. Обмакивать пончики в глазурь и складывать на решетку, чтобы глазурь могла немного застыть.
12. Подавать пончики к чаю или к кружке теплого молока.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Американские пончики Донатс рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Побалуйте себя и своих детей американскими пончиками — донатсами. Они настолько плотно стали частью американской культуры, что в первую пятницу июня в США отмечается Национальный день пончика. Отличие донатсов от наших пышек и пончиков в том, что в американском варианте используется бездрожжевое тесто. Ну и, конечно, глазурь. Как только не украшают американцы донатсы: покрывают глазурью всех цветов радуги, посыпают различными посыпками. Но в классическом рецепте пончики обваливаются в сахаре.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 24 пончика

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. маргарина
• 1 ст. сахара
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. концентрированного молока
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. муки высшего сорта, и еще немного для раскатки теста
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотого мациса
• 1 ч. л. мелкой соли
• Растительный жир для фритюра

Приготовление блюда по рецепту:

1. Растопите маргарин в небольшом сотейнике на среднем огне. Немного остудите, но так, чтобы он ещё оставался жидким.
2. В стационарном миксере с вставленными лопатками перемешайте сахар с растопленным маргарином на средней скорости. По одному вбейте яйца, хорошо перемешивая после каждого захода. Влейте концентрированное молоко и ванильный экстракт и продолжайте взбивать около 2 мин., пока масса не станет лёгкой.


3. Тем временем в миску среднего размера просейте муку, разрыхлитель, мускатный орех, мацис и соль.
4. Убавьте скорость миксера до самой низкой, добавьте муку и перемешайте (текстура теста должна быть мягкой и рыхлой). Переложите тесто на пищевую плёнку и плотно его заверните (не забудьте снять остатки с лопаток). Положите тесто в холодильник минимум на 4 ч. или на всю ночь.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте холодное тесто толщиной 1,5 см. С помощью специальной формы нарежьте тесто на пончики. Разложите пончики и их сердцевины на противне, застеленном пергаментом.
6. Высокую кастрюлю с тяжёлым дном на треть наполните жиром. Нагрейте на среднем огне, пока термометр не покажет 190 °С. Противень застелите бумажными полотенцами.

   Порциями обжарьте пончики и сердцевины по 2 – 3 мин. до золотистого цвета. С помощью шумовки переложите готовые донатсы на бумагу, чтоб стекли излишки жира, и остудите. Таким образом, пожарьте все порции. При закладке каждой новой партии убедитесь, что жир снова нагрелся до 190 °С.

7. Обваляйте донатсы в сахаре или в сахаре с корицей, пока они тёплые. При использовании сахарной пудры пончики должны полностью остыть перед посыпкой.

   Для посыпки пончиков: 1 ст. сахара-песка, или 1 ст. сахара-песка с 1 ст. л. молотой корицы, или 1 ст. просеянной сахарной пудры.

   Рецепт пончиков с шоколадной глазурью и посыпкой из миндаля и кофе.

Категории:

Рецепт приготовления с пошаговыми фото американских пончиков «Донатс» с шоколадной глазурью в домашних условиях

Американские пончики «Донатс» настолько популярные, что в США даже существует Национальный день пончика. На этом масштабном празднике осуществляется сбор пожертвований для голодающих в обмен на бесплатные пончики самых разнообразных видов и вкусов.

Выпечка включает в себя всевозможные варианты приготовления и оформления. В каждой стране сладость готовят по-разному: в России это пышки, и готовятся они в большом количестве растительного масла, немецкие пончики бывают разной формы, и во время обжаривания их переворачивают, американские пончики жарятся во фритюре, погружаясь целиком в раскаленное масло. При полном погружении в растительное масло пончики получаются золотисто-коричневого цвета, с хрустящей корочкой. Данное блюдо отличается большой калорийностью. Человеку, который придерживается диеты, при виде свежих аппетитных пончиков с глазурью порой трудно сдержаться. К счастью, существует также множество рецептов приготовления американских пончиков в духовке, которые не сильно будут отличаться от оригинала.

Для покрытия донатсов используется различная специальная глазурь: белковая, сахарная, шоколадная и прочие. Также для приготовления пончиков используют разнообразные начинки: джемы, пасты, крема и, конечно же, шоколад. При этом верх пончиков можно еще посыпать орехами, кокосовой или шоколадной стружкой и кондитерской присыпкой.

Существует особенный рецепт настоящих американских пончиков, при котором выпечка остается воздушной и мягкой даже на протяжении нескольких дней. Секрет приготовления – в тщательном вымешивании теста, оно должно быть без комков, мягкое и однородное. Данный рецепт просто реализовать и в домашних условиях своими руками. При этом совсем необязательно иметь аппарат для приготовления американских пончиков «Донатс», необходима только глубокая емкость для жарки. А как быстро и просто приготовить домашние пончики, вам покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Такое лакомство будет удачно смотреться на праздничном столе и идеально подойдет для детского дня рождения. Дети будут в восторге от разноцветных ароматных сладостей. Изюминкой выпечка может стать во время фотосессии, в составе кэнди-бара или на молодежной вечеринке.

Шаги приготовления

шаг 1Для практичности и удобства все необходимые ингредиенты необходимо выложить на рабочий стол. Сразу перелить жидкость в емкости, чтобы молоко и жидкие сливки нагрелись до комнатной температуры.

шаг 2Далее в отдельной миске немного взбить вилкой яйцо с ванильным экстрактом. Следом добавить пудру и снова размешать.

шаг 3В сотейнике на слабом огне растворить сливочное масло и объединить с яично-сахарной смесью. Перемешивать массу венчиком или вилкой до однородности. После этого добавить в смесь молоко и опять тщательно размешать. Разрыхлитель смешать и с мукой и порционно добавлять в молочно-яичную массу, непрерывно помешивая.

шаг 4Вымешивать тесто на протяжении 2 минут. После этого накрыть емкость с тестом пленкой и оставить в холодильнике минут на 30.

шаг 5Готовое тесто перенести из холода на посыпанную мукой разделочную поверхность. Раскатать большую лепешку толщиной в 1 см и вырезать в ней пончики с помощью специальной формы. Если такого предмета нет, то можно воспользоваться стаканом большого диаметра и самой маленькой рюмкой или колпачком из-под бутылки. Остатки теста снова смешать и раскатать в лепешку для вырезания пончиков.

шаг 6В глубокой жаровне нагреть растительное масло до раскаленного состояния. Температуру масла можно проверить квадратиком м хлеба: если он сразу начал обжариваться, то температура подходит для жарки домашних пончиков. Пончики опустить в сотейник для обжаривания, они полностью должны погрузиться в масло.

шаг 7Жарить американские донатсы примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета с одной стороны, затем до коричневой корочки с другой стороны. Готовые горячие пончики шумовкой или ложкой выложить на застеленное бумажными полотенцами или салфетками блюдо, чтобы сошел лишний жир.

шаг 8Пока остывают пончики, в емкости с толстым дном довести до закипания сливки, убрать с огня и добавить шоколадную глазурь. Размешивать до полного растворения шоколадных капель.

шаг 9Если жидкие сливки быстро остывают и не растапливают до конца шоколад, то сотейник необходимо снова поставить на самый слабый огонь и растворить глазурь полностью.

шаг 10С помощью зажима или аккуратно двумя пальцами одной руки макнуть пончик до половины в глазурь и продержать там пару секунд. Затем положить на блюдо или противень сухой стороной. Так проделать со всеми пончиками и дать им остыть, чтобы шоколадная глазурь застыла. Из такого количества продуктов получается примерно 11 штук прекрасных американских пончиков «Донатс». Подавать выпечку можно с молоком или кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить пончики дома

Чтобы приготовить дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки — это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных. Если вы хотите, чтобы они были на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать во время каждого подъема 😉

Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи.Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики.Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

Нужен ли мне термометр? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не подгорая, и приобрести идеальный золотистый цвет. Мы обнаружили, что 350 ° — это золотая середина (без каламбура). Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Поскольку мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, она у нас была, но мы не ожидали, что вы это сделаете (если только вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

Глазурь 101. Приготовьте глазурь в большой, широкой чаше для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так будет намного лучше…plus, тогда их можно есть, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. Если хотите, можете добавить в этот момент посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.)!

В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 15 минут

Для теста

1/4 c.

плюс 1 ч. сахарный песок дробленый

1

пакетик (или 2 1/4 ч. Л.) Активных сухих дрожжей

4 1/2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Рапсовое или растительное масло для жарки

Для глазури

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смажьте большую миску кулинарным спреем и отставьте в сторону. В небольшую миску или стеклянный мерный стакан, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте молоко. Готовьте в микроволновке, пока она не станет теплой, 40 секунд.Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
2. В средней миске взбейте муку и соль. В большой миске взбейте деревянной ложкой оставшийся сахар, масло, яйца и ваниль. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, чтобы объединиться, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до эластичности и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут.
3. Сформируйте плотный шар, затем поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Выстелите большой противень пергаментом. Раскатайте тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Вырежьте пончики ножом для пончиков или ножами для печенья на 3 и 1 дюйм. Снова замесите лоскутки и вытащите их. Выложите пончики и дырочки на противни, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще примерно 40 минут.
5. Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте молоко, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Отложите в сторону.
6. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2-дюймовое масло до 350 °. Готовьте пончики порциями, пока они не станут темно-золотистыми с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Дырочки приготовятся еще быстрее!
7. Переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы высушить и немного остудить. Окуните в глазурь, затем поставьте на решетку для охлаждения (или сразу ешьте!).

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

chapters.indigo.ca

31,55 канадского доллара

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт пончика Krispy Kreme (подражатель)

Рецепт пончика Krispy Kreme (подражатель) — Легкие и пушистые пончики, покрытые богатой глазурью, тают во рту. По вкусу не уступает купленному в магазине Krispy Kremes!

Поднимите руку, если вы когда-либо стояли в очереди за пончиком Krispy Kreme. Теперь поднимите две руки, если вы обогнали Krispy Kreme и должны были сделать разворот, когда вы видите зеленую неоновую вывеску с надписью «HOT NOW»! Я должен признать, что сделал и то, и другое. Не чувствую себя виноватым, и у меня даже были проблемы из-за этого.

Да, в тот день я опоздал на работу, но знаете что? Мой босс не выглядел расстроенным после того, как я вручил ему пончики Krispy Kreme.

Мне пришлось его подкупить.

Но подождите, можете ли вы поверить, что меня все равно за это накололи! Даже после того, как он сожрал почти полдюжины.Облом!

Нет ничего лучше, чем откусить теплый пончик Krispy Kreme — он тает во рту, заставляя хотеть все больше и больше. Я должен собрать всю свою силу воли, чтобы остановиться на двух. Но до настоящего времени это была невыполнимая задача.

Я не знаю, что такого в этих пончиках.

Определенный треск от пончика?

или ощущение таяния во рту

или просто факт, что он жареный во фритюре.

Ваше предположение так же хорошо, как и мое

Что бы это ни было, ничто так не искушает меня, как пончик Krispy Kreme. Поэтому, когда я наткнулся на этот пончик, я решил попробовать.

Я знаю, о чем вы думаете, какой смысл делать их дома, когда купленная в магазине версия дешевая и хорошая. Я нахожу их необычайно приятными, чтобы делать их дома.

Это входит в меню выходных ко Дню отца. Я знаю, что муженек и маленький муженек были бы в восторге!

Хотя они могут выглядеть непрофессионально и неровно, у них есть преимущество по сравнению с купленными в магазине версиями.

Если ты умеешь делать пирог, ты можешь сделать это. Сделать их не так уж и сложно. Вы даже можете сделать это без миксера.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!!

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2013 года и был дополнен новыми фотографиями и, недавно, видео.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше .

..

Рецепт пончиков Krispy Kreme

Легкие и пушистые пончики, покрытые богатой глазурью, которая тает во рту.По вкусу не уступает купленному в магазине Krispy Kremes!

Подготовка: 2 часа

Готовка: 30 минут

Итого: 2 часа 30 минут

Американский

Инструкции

• В стоячем миксере смешайте теплую воду и дрожжи. Подождите 5 минут, пока он не растворится.

• Тем временем в средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в течение примерно 2 минут. Удалите и дайте остыть.

• Добавьте в миску с дрожжами молоко, сахар, соль, яйца, жир или масло и 2 стакана муки.

• Перемешивать 2 минуты на средней скорости. Добавьте оставшиеся 3 стакана муки и продолжайте замесить тесто. Соскабливание по бокам.

• Положите тесто в большую смазанную маслом миску. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа или пока не увеличится вдвое.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Нарежьте пончики с помощью резака для пончиков или печенья размером примерно 1 дюйм и 3 или 4 дюйма.Дать постоять около 10 минут.

• В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров), и поставьте на средний огонь, пока температура масла не станет 375 градусов.

• Осторожно бросьте пончики в горячее масло, по несколько штук за раз. Жарьте, перевернув, около 3 минут или до золотистой корочки. Слейте воду на подготовленные бумажные полотенца.

Глазурь для пончиков

• Растопите сливочное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

• Удалите и перемешайте сахарную пудру и ванильный экстракт, пока все не соберется вместе.

• Затем сгущенное молоко (или небольшая вода) до достижения желаемой консистенции

• Окуните пончики в глазурь и дайте ей стечь на решетку. .

Пищевая ценность:

Калорийность: 228 ккал (11%) | Углеводы: 35 г (12%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 8 г (12%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 26 мг (9%) | Натрий: 146 мг (6%) | Калий: 62 мг (2%) | Сахар: 15 г (17%) | Витамин А: 170 МЕ (3%) | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 32 мг (3%) | Железо: 1,3 мг (7%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: завтрак

Кухня: американская

Пищевая ценность

Рецепт пончика Krispy Kreme

Сумма на порцию

калорий 228 Калорий в составе жира 72

% Дневная норма *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 26 мг 9%

натрия 14000 62 мг 2%

Углеводы 35 г 12%

Сахар 15 г 17%

Белок 3 г 6%

Витамин A 170IU

0003 0.1 мг 0%

Кальций 32 мг 3%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ

1. Для того, чтобы ваши пончики были воздушными, они должны увеличиваться вдвое за счет увеличения. Так что будьте терпеливы. Это может занять больше рекомендованных часов. Все зависит от температуры внутри вашей кухни.
2. Если тесто слишком трудно обрабатывать, поместите его в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем вырезать.НЕ добавляйте больше муки.
3. Ключевым фактором здесь является температура масла, слишком низкая, и они собираются впитать тонны масла, поэтому убедитесь, что оно достаточно теплое, около 360 градусов. Лучше добавлять пончики в масло чуть теплее, чем хотелось бы, тесто обычно понижает температуру масла на несколько градусов, чем в охлаждающее масло.
4. Для достижения наилучших результатов приобретите надежный термометр для конфет / фритюра, снабженный зажимом, который помогает прилипать к кастрюле. Его можно легко купить в большинстве продуктовых магазинов и розничных сетей по цене около 10 долларов.
5. Когда пончики жарятся, положите их на решетку для печенья, чтобы они стекали в течение нескольких минут, прежде чем положить на бумажное полотенце.
6. Для глазури добавьте небольшое количество воды или молока по мере перемешивания, пока не получите нужную консистенцию. Это помогает предотвратить образование комков и / или жидкой глазури.
7. В качестве альтернативы можно обвалять сахар. Сделайте это сразу же после извлечения из фритюрницы. Если вы собираетесь засахарять пончики, не забудьте сразу же обвалять их в сахаре после того, как они будут обжарены, чтобы сахар прилипал к пончикам.

Рецепт адаптирован здесь

Смешайте в стоячем миксере теплую воду и дрожжи. Подождите 5 минут, пока он не растворится. Тем временем в средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко около 2 минут. Удалите и дайте остыть.

Добавьте молоко, сахар, соль, яйца, жир или масло и 2 стакана муки в миску с дрожжами. Перемешивать 2 минуты на средней скорости. Добавьте оставшиеся 3 стакана муки и продолжайте замесить тесто. Соскабливание по бокам.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску.Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа или пока не увеличится вдвое. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма.

Нарезать пончики с помощью резака для пончиков или печенья размером примерно 1 дюйм и 3 или 4 дюйма. Дать постоять около 10 минут.

В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров), и поставьте на средний огонь, пока температура масла не станет 375 градусов. Осторожно бросьте пончики в горячее масло, по несколько штук за раз.Жарьте, перевернув, около 3 минут или до золотистой корочки. Слейте воду на подготовленные бумажные полотенца.

Глазурь для пончиков: В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло. Удалите и перемешайте сахарную пудру и экстракт ванили, пока все не соединится. Затем сгущенное молоко (или небольшая вода) до достижения желаемой консистенции. Обмакните пончики в глазурь и дайте ей стечь на решетке.

Простые домашние сахарные пончики — пусть начинается выпечка!

Sugar Donuts — Это простое домашнее тесто для пончиков готовится из муки, молока, дрожжей и сахара, затем пончики обжариваются и посыпаются сахаром.По этому рецепту легко приготовить, и из него получится очень вкусное маленькое угощение! Сделайте это один раз, и вы никогда не будете использовать другой рецепт пончиков. Это так хорошо!

Если вам нравятся эти сахарные пончики, вам также понравятся эти 15-минутных пончиков с рикоттой , Quick Fried Donut Recipe и Super Soft Donuts с сахарной глазурью .

Эти домашние пончики — классический рецепт, который я готовлю с детства. Когда я их делаю, это всегда вызывает у меня дополнительную ностальгию.

Когда я увидел свою дочь, которая ждала меня, чтобы поджарить пончики, я вспомнил себя , сидящим за кухонным столом моей бабушки, положив голову на ладони, наблюдая за каждым ее движением, пока домашние пончики пузырились в горячем масле .

Бабушка делала их тонны, следя за тем, чтобы у всех в ее большой семье было столько пончиков, сколько они хотели.

Разрывая сегодня пончик пальцами и позволяя носу вдохнуть аромат свежеобжаренного домашнего пончика, я не могу не скучать по ней, поскольку мне напоминают, что через месяц исполнится 5 лет с тех пор, как она оставила нас на лучшее место.

Легкий рецепт пончика

Приготовление пончиков с нуля звучит устрашающе, но уверяю вас, это очень простой рецепт пончиков. Если это ваша первая попытка попробовать домашние пончики, это хороший рецепт для новичков.

Обязательно следуйте рецепту, описанному ниже. Я делал это более десятка раз, и у меня никогда не было проблем.

Честно говоря, самое сложное в приготовлении этого легкого рецепта пончиков — дождаться, пока они не станут достаточно остыть, чтобы их можно было есть после жарки.Они пахнут невероятно, и ожидание — почти пытка!

Рецепт дрожжевого пончика

Небольшое замечание о дрожжах. Я знаю, что многие люди нервничают при работе с дрожжами, но на самом деле это намного проще, чем кажется. Без него пончик был бы гораздо менее воздушным.

Фактически, от того, используете ли вы рецепт дрожжевого пончика или нет, зависит, получите ли вы пончик с пирогом или с воздушным. Лично я предпочитаю дрожжевой пончик плотному пирогу — особенно со сладкой, сладкой глазурью!

Поскольку в этом пончике используются дрожжи, вам нужно немного спланировать это заранее.Рецепт дрожжевого пончика требует около 2-3 часов для подъема теста, так что это хороший рецепт, чтобы взбить первым делом утром, прежде чем все встанут и будут готовы к новому дню. Если ваша семья чем-то похожа на мою, столько времени уходит на то, чтобы все встали, приняли душ, оделись и были готовы к еде!

Как приготовить сахарные пончики

Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецепта внизу сообщения.

• Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи и дайте подняться примерно 5 минут.
• Смешайте остальные ингредиенты сахарного пончика, включая дрожжи. Лучше всего, если вы используете для этого насадку для теста.
• Сформируйте из теста большой шар и смажьте его маслом, чтобы предотвратить образование корки. Затем переложите в миску с крышкой и держите в теплом месте примерно 1,5-2 часа.

• Раскатайте тесто для сахарных пончиков и используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать пончики.
• Дайте снова подняться примерно в течение часа, пока объем не увеличится вдвое или втрое.
• Разогрейте масло и обжарьте пончики. Когда они достаточно остынут, обваляйте их в сахаре.

Попробуйте другие отличные рецепты выпечки:

Простые домашние сахарные пончики

Простой сахарный пончик — это легкое тесто готовится из муки, молока, дрожжей и сахара, затем пончики обжариваются и посыпаются сахаром. Очень просто, но создает приятное маленькое удовольствие!

Как приготовить простые сахарные пончики

1. Проба дрожжей: Смешайте 2 столовые ложки теплой воды, 1/2 чайной ложки сахара и 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей в высоком стакане.Оставьте на 5-10 минут, пока не станет вдвое больше и не станет пенистым. Если он не поднимается и не вспенивается, выбросьте дрожжи и купите новую партию дрожжей, прежде чем приступить к выполнению рецепта.

2. Приготовьте тесто для пончиков: Смешайте 3 1/4 стакана муки, 1 стакан теплого молока, 2 унции масла комнатной температуры, 3 желтка, 2 столовые ложки сахара и пробу дрожжевой смеси в миксере на низкой скорости с насадкой для теста до тех пор, пока тесто сойдет, около 2 минут. Слегка увеличьте скорость и месите еще 15-20 минут или , пока тесто не станет липким на ощупь.

3. Сформируйте тесто для пончиков : Возьмите тесто и сформируйте из него шар. Смажьте маслом большую миску (для расстойки), поместите шарик из теста обратно в смазанную маслом миску, затем смажьте сам шарик, чтобы он не образовал корку.

4. Проба: Накройте чистым кухонным полотенцем, поместите в теплое место без сквозняков и дайте подняться в течение 1-2 часов (в зависимости от того, насколько тепло), пока объем не увеличится как минимум вдвое.

5. Вырежьте квадраты размером 5 x 5 дюймов из пергамента или вощеной бумаги.

6. Взбейте тесто, выверните его на смазанную маслом поверхность (можно использовать антипригарный спрей) и раскатайте до толщины ½ дюйма. Вырежьте как можно больше кругов с помощью 3-дюймовой круглой формы для печенья и поместите 1 диск из теста на 1 кусок подготовленной пергаментной бумаги. Продолжайте раскатывать и вырезать как можно больше дисков для пончиков, пока не будет израсходовано все тесто для пончиков.

7. Накройте вырезанные пончики чистым кухонным полотенцем и дайте подняться от 45 минут до 1 часа или пока они не увеличатся в размере вдвое.

8. Нагрейте 1,5-дюймовое масло в тяжелой кастрюле (чугунной) до 350F. Чтобы обжарить пончики, бросьте несколько пончиков за раз и дайте им стать золотистыми, прежде чем перевернуть их на другую сторону, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.

9. Переложите на бумажные полотенца или на решетку, чтобы высушить. Дайте остыть.

10. Когда пончики достаточно остынут, обвалять их в сахарном песке или сахарной пудре.

Пищевая ценность

Простые домашние сахарные пончики

Сумма на порцию

калорий 234 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 73 мг 24%

Натрий 15 мг 1%

%

% Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 6 г 12%

Витамин A 260IU 5%

Кальций 42 мг 4%

Железо 2.1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

легкий и простой рецепт, вариант американских пончиков

Запеченные пончики — мягкий и легкий вариант жареных пончиков . Настоящая успокаивающая и комфортная еда, которой можно наслаждаться без излишнего чувства вины, идеально подходит для завтрака в сочетании с капучино, а также для вкусной закуски , которая порадует всех.Основное тесто приготовить довольно просто, в нем используются пивные дрожжи: следуйте пошаговому рецепту и расскажите нам, что вы думаете.

Как приготовить запеченные пончики

Налейте молоко в чашу планетарного миксера и растворите внутри свежие пивные дрожжи. Затем добавьте все яйцо и яичный желток (1), а затем сахар. Все хорошо перемешать, всыпать тертую цедру лимона, а затем муку. Затем включите машину и перемешайте, наливая масло. Выключите, когда тесто станет гладким и эластичным.

Переверните смесь вверх дном на слегка посыпанной мукой поверхности и покрутите ее: поверните ее в руках или на рабочей поверхности, придав ей сферическую форму. Для этого вы можете помочь себе силиконовым шпателем, учитывая мягкую консистенцию, не слишком твердую. Наконец, переложите его в миску (2), накройте и дайте подняться в темном и сухом месте примерно на 1 час.

Возьмите тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой до толщины примерно 1 см.Перенесите тесто на лист пергаментной бумаги того же размера, что и противень. Затем с помощью кондитерского изделия диаметром около 8 см нарежьте его в форме пончиков (3).

Не касаясь пончиков, поднимите и удалите излишки неразрезанного теста (4): так вы не испортите идеально круглую форму. Затем положите пергаментную бумагу на поддон для капель, смажьте пончики небольшим количеством масла, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое (около 30 минут). Наконец, удалите пленку, смажьте поверхность небольшим количеством молока и запекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 180 ° C, примерно 20 минут. Достаньте из духовки, охладите на решетке и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Советы

Чтобы подать запеченные пончики, вы можете выбрать, просто украсить их сахарной пудрой, как в рецепте, или покрыть их вуалью из глазури или плавленого шоколада для особо жадного результата это также поможет им дольше оставаться мягкими.

Вы можете изменить рецепт, добавив ваниль или порошок корицы, вы также можете заменить часть муки типа 0 на цельнозерновую муку для более деревенского результата.

Если вы любите этот десерт, попробуйте рецепт картофельного пончика талсо.

Консервация

Запеченные пончики можно хранить 2-3 дня, плотно закрытыми в герметичной банке.

История пончика | История

В Национальном музее американской истории однажды в июле прошлого года на сцене стояло пианино. Рядом на деревянном поддоне стояла странная металлическая штуковина около пяти футов высотой. Король колец младший, когда-то самый продвинутый производитель автоматических пончиков в Америке, только что был подарен Смитсоновскому институту корпорацией Krispy Kreme Donut Corporation. Это было 60-летие Криспи Крим.

На шестом или, может быть, седьмом курсе я помню, как останавливался в зеленом, красно-белом заведении Krispy Kreme в Александрии, штат Вирджиния. За прилавком было широкое стеклянное окно, и вы могли смотреть на все эти блестящие конвейерные ленты и стойки, заполненные свежими глазированными пончиками, и полуобморок от тепла и сладкой ванильной насыщенности всего этого.На церемонии открытия Смитсоновского института Ring King приветствовали как веху в истории американских пончиков. Затем к микрофону подошла певица Синди Хатчинс и, опираясь на музейный архив популярных нот (всего более миллиона песен), спела: «Кто сделал пончик с дырочкой посередине? Как он туда попал? всегда будет загадкой «.

Ну и да, и нет. Это правда, что у скромного пончика действительно есть запутанное прошлое, в котором участвовали голландские иммигранты, русские изгнанники, французские пекари, Ирвинг Берлин, Кларк Гейбл и некоторое количество коренных американцев.И, да, по своему демократическому духу, оптимизму и разнообразному происхождению он действительно кажется типично американским.

Конечно, пончики в той или иной форме существуют так давно, что археологи продолжают находить окаменелые кусочки чего-то похожего на пончики в развалинах доисторических поселений коренных американцев. Но собственно пончик (если это правильно) якобы попал на Манхэттен (тогда еще Новый Амстердам) под неаппетитным голландским названием olykoeks — «маслянистые лепешки».«

Перенесемся в середину XIX века и в Элизабет Грегори, мать капитана корабля из Новой Англии, которая приготовила ужасное фритюрное тесто, которое ловко использовало приправы ее сына — мускатный орех и корицу, а также цедру лимона. Некоторые говорят, что она сделала это так, чтобы сын Хэнсон и его команда могли хранить выпечку в дальних путешествиях, которая могла бы помочь предотвратить цингу и простуду. В любом случае, миссис Грегори положила фундук или грецкие орехи в центр, где тесто могло не прожариться, и буквально назвала их пончиками.

Ее сын всегда заявлял о чём-то меньшем: дырке в пончике. Некоторые циничные историки пончиков утверждают, что капитан Грегори сделал это, чтобы сэкономить на ингредиентах, другие — что, по его мнению, дыра может облегчить переваривание всего продукта. Третьи говорят, что он придал пончику форму, когда, когда ему нужно было держать обе руки на руле во время шторма, он проткнул один из пончиков своей мамы на спицу колеса своего корабля. В интервью Boston Post на рубеже веков капитан Грегори попытался опровергнуть такие слухи, вспомнив момент 50 лет назад: он сказал, что, используя верхнюю часть круглой жестяной коробки для перца, он разрезал середину пончик «первая дырка от пончика, которую когда-либо видели глаза смертных. «

Приятно думать, что лучше меньше, да лучше. Но на самом деле пончики не стали популярными до Первой мировой войны, когда миллионы тоскующих по дому американских мальчишек встретили миллионы пончиков в окопах Франции. Их обслуживали женщины-добровольцы, которые даже привозили их на передовую, чтобы дать солдатам почувствовать вкус дома. Когда мальчишки вернулись с войны, у них была натуральная йена на пончики. (Название «лепешка», однако, не произошло от пончиков. Оно восходит к гражданской войне, в которой не было орешков, когда кавалерия высмеивала пеших солдат как парней из теста, возможно, потому, что их шаровидные латунные пуговицы напоминали мучные кнедлики, или потому, что солдаты использовали муку для отполировать свои белые пояса.)

Первый автомат с пончиками появился только в 1920 году в Нью-Йорке, когда Адольф Левитт, предприимчивый беженец из царской России, начал продавать жареные пончики из своей пекарни. Голодные зрители театра подтолкнули его к созданию устройства, которое быстрее производит вкусные кольца, и он это сделал.

Машина для производства пончиков Левитта была первым признаком того, что пончики, которые до этого были просто вкусовыми ощущениями, могут в процессе производства стать публичным зрелищем. И поэтому поколения детей, таких как я, и взрослые тоже стояли ошеломленные сценой, похожей на Вилли Вонка, за стеклом магазинов пончиков, узнавая в процессе, что отверстие для пончика встроено, а не вырезано.Перед ними кружок теста, имеющий форму идеального кольца дыма и диаметром с бейсбольный мяч, упал в чан с кипящим маслом, циркулировал, стал коричневым с другой стороны и появился из масла на поверхности. движущийся пандус, одна за другой, как утки в шеренгу.

Машины стали более совершенными. Идея распространилась. К 1931 году New Yorker шептал своим читателям: «Мы можем немного рассказать вам о месте, где делают пончики на Бродвее», и описывал, как «пончики мечтательно плывут по масляному каналу в закрытой стеклянной машине, мечтательно ходят. вверх по движущемуся пандусу и мечтательно падаю в корзину для исходящих.«

К тому времени машины Адольфа Левитта приносили ему фантастические 25 миллионов долларов в год, в основном за счет оптовых поставок пекарям по всей стране. Представитель компании, затаив дыхание, сообщил, что машина Левитта вытащила пончик «из трясины предрассудков, окружавшей тяжелый, пропитанный жиром продукт … и превратила его в легкий пухлый продукт машины».

Он был прав. К Всемирной выставке 1934 года в Чикаго пончики были рекламным материалом, объявленным «кулинарным хитом века прогресса».То, что они производятся «автоматически», каким-то образом сделало их частью волны будущего. Пончик стоил меньше цента и был в пределах досягаемости большинства жертв депрессии. Они были низкими и любимыми. В фильме 1934 года « Это случилось однажды ночью» , суровый газетчик Кларк Гейбл должен научить сбежавшую из-под стражи наследницу Клодетт Кольбер макать. Часто пончики продавались с их собственной философией «можно делать». Мать певицы Синди Хатчинс вспоминает, как покупала их после просмотра фильмов в Вашингтоне, округ Колумбия.Театр К. Капитолий. Они пришли с листком бумаги, чтобы поддержать угнетенных: «По мере того, как вы идете по жизни, сделайте это своей целью: смотреть на пончик, а не на дырочку».

Это было тоже в 1930-х годах, в половине страны от оживленной пекарни Левитта в Гарлеме, когда француз по имени Джо Лебо пробился из Нового Орлеана в Падьюку, штат Кентукки. Вероятно, тяжелые времена заставили его продать свой секретный рецепт (записанный от руки на листке бумаги) и имя Krispy Kreme владельцу местного магазина по имени Измаил Армстронг, который нанял своего племянника Вернона Рудольфа и заставил его работать. продажа угощений от двери до двери.

В 1937 году молодой Вернон и двое друзей оказались в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, имея всего 25 долларов на двоих. Они позаимствовали ингредиенты (картофель, сахар и молоко) у любезного бакалейщика, разобрали их, чтобы пережить жаркую июльскую выпечку, и вышли со свежей партией Krispy Kremes, которую они доставили на своем Понтиаке 1936 года. В том году Джо Луис был чемпионом в супертяжелом весе, Амелия Эрхарт исчезла за Тихим океаном, мост Золотые Ворота был построен, а популярная песня провозглашала, что вы можете жить на пончиках и кофе, если «вы влюблены».«

жителей Северной Каролины вскоре нашли свой путь к деятельности Рудольфа, и поскольку трудно оставаться оптовыми, когда аромат продолжает выпускать розничные флаеры для каждой партии, Рудольф, как и Левитт до него, увеличил местные продажи, позволив публике не только покупать, но и видеть. Krispy Kreme до сих пор использует эту оптово-розничную систему, продавая продукты в продуктовые магазины и прохожим, которые ждут, когда загорится неоновая вывеска «Hot Donuts Now», сигнализирующая о новой партии.

Война, кажется, является мощным стимулятором потребления пончиков.В конце концов, пончики были зачислены на Вторую мировую войну так же, как и во время Первой мировой войны. Женщины Красного Креста, позже известные как Donut Dollies, раздавали их. В своем армейском мюзикле 1942 года Ирвинг Берлин еще больше романтизировал пончик с помощью солдата, который теряет свое сердце в бродвейской столовой на сцене и пробирается сквозь тревожное ожидание: «Я сидел там, макая пончики, пока она не прижилась». Неудивительно, что Вернон Рудольф вернулся с военной службы с мыслями о расширении своей цепочки пончиков. И как раз тогда, в начале 1950-х, первый Король Кольца начал возиться в задней комнате.

К концу 1950-х годов в 29 магазинах-фабриках Krispy Kreme в 12 штатах отдельные Ring Kings, такие как модель Смитсоновского института, производили около 75 дюжин пончиков в час. Они столкнулись с жесткой конкуренцией. Компания Dunkin ‘Donuts, основанная в 1950 году в Куинси, штат Массачусетс, процветает до сих пор. К началу 1980-х годов Ring King Jr. устарел; Теплое воспоминание для поклонников пончиков, оно было заменено более новым и более совершенным оборудованием. К сожалению, какое-то время казалось, что сам пончик приходит в упадок, особенно в Нью-Йорке, где ему бросили вызов более изысканный рогалик. Но мои друзья и я, лишенные пончиков студенты колледжа в маленьком городке в Северной Каролине, ничего не думали о 20-мильном путешествии до Шарлотты в час ночи. для утешения: дымящийся кофе на прилавке, обычная клиентура «совы» и свежие пончики Krispy Kreme.

В наши дни грозный пончик, сделанный Krispy Kreme и другими, очень популярен. Магазины Krispy Kreme, давно известные на юге, расширяются на север и запад, а продажи выросли на 20 процентов в 1997 году. В феврале прошлого года газета New Yorker описала манхэттенский магазин как «святыню» и еще раз подробно описала процесс изготовления пончиков. процесс.(Новые машины делают 800 дюжин пончиков в час — более чем в десять раз больше, чем Ring King Jr, — но по-прежнему используют секретную формулу и смеси для пончиков, поставляемые из Уинстон-Салема.) Dunkin ‘Donuts имеет магазины в два раза больше. во многих штатах, таких как Krispy Kreme, и в 37 других странах, и продает почти в пять раз больше пончиков во всем мире. Только в Соединенных Штатах ежегодно производится около 10 миллиардов пончиков, из которых всего 1,1 миллиарда — Krispy Kreme. Неудивительно, что можно увидеть перепечатки известной детской книги Роберта Макклоски « Гомер Прайс, », в которой главная фигура — машина для изготовления пончиков, которая работает безумно.

Цифры потребления пончиков не воодушевляют диетологов, которые любят указывать на то, что средний пончик может содержать 300 калорий, при этом он отличается в основном сахаром и жиром. Фактически, недавний выпуск New England Journal of Medicine оплакивал ненасыщенные жиры, содержащиеся в глазированных пончиках. Известные повара очень недовольны пончиками. Но ни наука, ни кулинарное презрение, ни откровенная ругань не удерживают преданных, которые по-разному описывают горячий «оригинальный глазированный» пончик Krispy Kreme с помощью таких терминов, как «ангельский» или даже «засахаренный воздух».«

Дэвид Шайт — один из менеджеров коллекций, отвечающий за постоянные (и непрекращающиеся) усилия Смитсоновского института по приобретению в будущем значимых артефактов американских технологий и культуры, чтобы будущее было неизменным. Для него и его коллег старый Ring King Jr., хотя он сейчас списан на хранение, имеет такое же значение, как колониальный чугунный котелок из коллекции Смитсоновского института, только более сложный. Шайт доволен, что в учреждении также есть четыре пустых бумажных мешка, на каждом из которых указаны ингредиенты, необходимые для приготовления пончиков Krispy Kreme.«Через 800 лет, если Америка утратит искусство делать пончики, — говорит он, — мы могли бы помочь восстановить, как это делать». Может быть и так. Но на сегодняшний день никто, кроме Криспи Крим, не владеет секретным рецептом Джо Лебо. Это остается запертым в сейфе в Уинстон-Салеме.

Пончики на дрожжах — Совершенно вкусно

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста, подаются тремя способами — с сахаром с корицей, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой. Думаю, у вас тоже возникнут проблемы с выбором фаворита.

Рецепт, первоначально опубликованный в марте 2014 г. при спонсорстве Red Star Yeast.

Можете ли вы поверить, что в детстве я действительно ненавидел пончики? Да, я тоже. Эта девушка, должно быть, была сумасшедшей .

Если вы никогда не жарили пончики сами, вы действительно упускаете из виду. У меня было много восхитительных пончиков из магазинов и пекарен, но ни один из них не был таким свежим и вкусным, как те, что продаются на моей собственной кухне. Возможно, я съел почти все эти дрожжевые пончики в одиночестве, но я просто наверстываю упущенное время, верно?

Почему тебе понравятся эти пончики

• Они такие пушистые и нежные, с прекрасным ароматом.
• Можешь топить как хочешь! С сахарной корицей, ванильной глазурью или шоколадной глазурью и посыпкой.
• Никакого специального оборудования не требуется, хотя термометр пригодится.
• Я проведу вас через весь процесс, так что вам не нужно бояться!

Итак, приступим к работе, ладно?

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Молоко
• Сливочное масло несоленое
• Яйца
• Активные сухие дрожжи Red Star или платиновые дрожжи Red Star
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Желаемая начинка (полный список ингредиентов см. В рецепте)

Почему я пекаю на дрожжах Red Star

Я с гордостью работаю с дрожжами Red Star в течение многих лет, и это единственные дрожжи, которые я буду использовать на своей кухне.Дрожжи Platinum Red Star — мои фавориты для хлеба, булочек, пончиков и т. Д., Потому что они не слишком привередливы и дают стабильные результаты. Тесто поднимается лучше и быстрее, а готовый продукт имеет больший объем.

Не забудьте также заглянуть в раздел «Уроки выпечки дрожжей Red Star», где есть информация и советы по каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить пончики на дрожжах

1. Приготовить дрожжевое тесто . Нагрейте молоко и масло, затем смешайте с половиной муки, дрожжами, сахаром, солью и яйцами.Добавляйте оставшуюся муку при замешивании, пока тесто не станет гладким, эластичным и липким, но не прилипнет к рукам.

2. Пусть поднимется . Поместите тесто в теплое место и дайте ему подняться вдвое, примерно на 1 час.

3. Раскатать и нарезать пончиками . Осторожно придавите тесто и сделайте круглым, затем дайте ему постоять около 15 минут. Раскатайте до толщины около ½ дюйма и используйте нож для пончиков (или 2 круглых ножа разного размера), чтобы вырезать пончики.

4. Пусть пончики снова поднимутся . Переложите нарезанные пончики на противень, выстланный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока они не станут воздушными, еще 20-30 минут.

5. Жарить в масле . Пока пончики поднимаются, нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном до 375 ° F (используйте термометр, если он у вас есть). Когда масло станет горячим, обжаривайте его небольшими порциями по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Используйте шумовку или ситечко для пауков, чтобы перелить их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

6. Добавьте необходимое количество начинки . Пока пончики еще теплые, добавьте желаемую начинку. Если вы используете глазурь, дайте ей застыть в течение нескольких минут перед употреблением.

Тогда наслаждайтесь!

3 начинки на выбор

Выберите только одну начинку или используйте все три! Честно говоря, все они настолько хороши, что я не мог выбрать фаворита. Примечание : каждого рецепта начинки достаточно для приготовления всей партии пончиков.

• Корица-сахар
• Ванильная глазурь
• Шоколадная глазурь и посыпка

Пончики

• Эти пончики на дрожжах предназначены для того, чтобы ими можно было наслаждаться в тот день, когда они были приготовлены, хотя их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
• Используйте кастрюлю с толстым дном, так как она лучше распределяет тепло, и залейте не менее 4 дюймов масла, чтобы у пончиков было достаточно места, чтобы плавать.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла 375 ° F. Если вы будете жарить пончики на слишком холодном масле, это займет больше времени, и ваши пончики впитают больше масла. Если масло слишком горячее, вы рискуете поджечь пончики. Добавление пончиков в горячее масло вызовет снижение температуры масла. Жарьте порциями и при необходимости отрегулируйте огонь.
• Если у вас нет термометра, проверьте температуру с помощью одного отверстия для пончика. Если оно сразу зашипит и всплывет на поверхность, масло готово.
• Защитите себя! Наденьте фартук, чтобы защитить одежду от брызг, и шумовкой аккуратно погрузите пончики в горячее масло, переверните их и вытащите.
• Когда вы закончите, выключите огонь и дайте маслу полностью остыть до комнатной температуры. Перелейте через воронку в емкость с надежной крышкой и выбросьте (или сохраните, чтобы использовать для жарки позже).Не сливайте масло в канализацию.
• Чтобы сделать это впереди, приготовьте пончики до второго подъема. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до 12 часов. Дать остыть до комнатной температуры не менее 30 минут перед жаркой.

Еще рецепты пончиков, чтобы попробовать

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Пончики на дрожжах

Порций: 12 пончиков

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема / застывания: 1 час

Общее время: 1 час 35 минут

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста трех видов — с корицей и сахаром, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой.

Пончики:

• 1 стакан цельного молока (237 мл)
• ⅓ стакана несоленого сливочного масла (75 грамм)
• 4 стакана универсальной муки (480 грамм)
• 2 ¼ чайной ложки Red Star Active-Dry Yeast (1 конверт) , 7 грамм)
• ½ чайной ложки соли
• стакана сахарного песка (50 грамм)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Растительное масло, для жарки

Корица-сахар:

• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 1 столовая ложка молотой корицы

Ванильная глазурь:

• 2 чашки просеянной сахарной пудры (226 граммов)
• 3-5 столовых ложек молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Шоколадная глазурь:

• ⅓ стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (75 грамм)
• ¼ стакана цельного молока (60 мл)
• 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 унции темного или горько-сладкого шоколада, измельченного (113 г бараны)
• 2 стакана просеянной сахарной пудры (226 грамм)
• Посыпка, для украшения (по желанию)

Для приготовления пончиков:

• В небольшой кастрюле, установленной на слабом огне, нагрейте молоко и масло, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут или пока смесь не нагреется до 110-120 ° F.

• В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте две чашки муки с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте подогретую молочную смесь и яйца и перемешайте до однородности. Включив миксер на средней скорости, добавляйте оставшуюся муку по стакана за раз, пока тесто не станет густым, но все еще слегка липким на ощупь. Продолжайте месить на средней скорости примерно 4-5 минут до однородности и эластичности.Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Осторожно взбейте тесто, чтобы выпустить газы, и дайте ему постоять около 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около ½ дюйма. Используйте круглый нож диаметром 3 или 3 ½ дюйма, чтобы нарезать тесто кружочками. Используйте меньший резак, около 1 дюйма, чтобы вырезать отверстия для пончиков. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут до образования пузыря.

• Наполните сковороду с толстым дном растительным маслом глубиной не менее 4 дюймов и поставьте на средний огонь. Вставьте термометр и нагрейте до 370 ° F.

• Когда масло станет горячим, обжарьте пончики небольшими партиями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, перевернув наполовину. Вынуть пончики шумовкой, чтобы бумажные полотенца высохли. Сверху пончики по желанию.

Для ванильной глазури:

• Взбейте вместе просеянную сахарную пудру, 3 столовые ложки молока и ванильный экстракт до однородной массы и без комков.При необходимости добавьте молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Окуните верхушки пончиков в глазурь, затем переверните и поместите на решетку, установленную над противнем, чтобы не было капель. Дайте настояться 30 минут, прежде чем подавать на стол.

Для шоколадной глазури:

• В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, молоко, кукурузный сироп и ваниль, пока масло не растает, помешивая до однородной массы. Добавьте измельченный шоколад и перемешивайте, пока шоколад не станет однородным и не растает.Снять с огня и добавить просеянную сахарную пудру.

• Окуните верхнюю часть пончиков в глазурь, затем переверните и поместите на решетку, установленную над противнем, чтобы не было капель. При желании украсить посыпкой. Дайте настояться 30 минут, прежде чем подавать на стол.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Пончики лучше всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около 5 дней.
• Каждый рецепт начинки дает достаточно, чтобы покрыть всю партию пончиков.
• Пищевая ценность рассчитана только с добавлением сахара и корицы и является приблизительной.

калорий: 309 ккал, углеводы: 55 г, белок: 7 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 43 мг, натрий: 119 мг, калий: 108 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 22 г, витамин А: 232IU, витамин C: 1 мг, кальций: 42 мг, железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast.Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, в которые я верю.

Не забудьте посетить Red Star Yeast на их веб-сайте и подписаться на них в Twitter, Facebook, Pinterest и Google+.

Супер мягкие пончики в глазури | КУХНЯ @ HOSKINS

Легкие, пушистые, воздушные пончики в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Что может быть лучше, чем горячее жареное тесто, которое безумно мягкое?

Нет, верно? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо делали дома.

ПОЧТИ не хуже Krispy Kreme. Да, действительно!

Эти мягкие и пушистые пончики — один из лучших рецептов пончиков на свете !! Я добивался этого бесчисленное количество раз, занимал первые места в рейтинге «Мистер Google», и многие из них добивались огромного успеха, несмотря на не очень хорошие изображения.

Пора сделать макияж !!!

Этот лучший рецепт пончиков:

• Мягкий
• Светлый
• Пушистый
• Воздушный
• Золотистый
• A-H-M-A-Z-I-N-G

Посмотрите, какие легкие и воздушные эти бисквитные пончики —

Вот несколько отзывов наших читателей:

«Сегодня попробовали ваш рецепт, и он был просто восхитителен.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и действительно ароматный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо! »

«Потрясающе только что приготовили пончики без мускатного ореха, и они как пончики дома в Техасе»

«Я сделал это сегодня и получил восторженные отзывы! Потом я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поисков в Интернете… .Уда!… Мне он понравился! Сохранено в Pinterest….даже запустил доску для пончиков с этой первой, опубликованной! Они оказались идеальными. Ключ в том, чтобы следовать точно так, как рецепт напечатан »

«Я — огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов до этого (самого последнего). Сегодня в пятый раз замешивала тесто (вручную). В результате всегда получаются пушистые и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи, и я предпочитаю настаивать на молоке с разбитыми семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот великолепный рецепт »

«Ой !!!! Этот рецепт был потрясающим !!! Пончики были такими легкими, пушистыми и мягкими !!! Я их сделал первый раз. Они были просто идеальны 😍 Я посмотрю другие твои рецепты »

Самая лучшая особенность этого домашнего рецепта пончиков — это то, что для него требуются только обычные кладовые.

Ничего, что нужно для похода в магазин.

Игроки команды в этом лучших домашних пончиках:

1. Молоко — по возможности цельное молоко. Мы делаем идеальные пончики из дрожжевого теста, это не день подсчета калорий 🙂
2. Сливочное масло — несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
3. Дрожжи — активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
4. Яйца — яйца комнатной температуры необходимы, так как холодные яйца могут не способствовать росту дрожжей и, в свою очередь, повлиять на результат
5. Сахар — обычный сахар
6. Соль
7. Мускатный орех — НЕ покупайте предварительно измельченный мускатный орех.Покупайте цельные мускатные орехи и натирайте на терке в свежем виде для всех рецептов, в которых требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.
8. Универсальная мука — я использовала небеленую

Как приготовить лучше всего дрожжевые пончики ?

Step-1 : Сделайте губку — Секрет создания пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления очень легкого и воздушного хлеба в азиатском стиле. Добавьте молоко, сливочное масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и всего 2 стакана муки в миксер и перемешайте, чтобы получить очень, ОЧЕНЬ мягкую липкую лепешку из теста (см. Рисунок ниже)

Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крючок для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного по бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это важно для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. Рисунок ниже)

Плотное, не липкое тесто <- плотные, твердые пончики

Мягкое липкое тесто <- Мягкие пушистые пончики

Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно на 1 и 1/2 часа, пока его объем не увеличится вдвое (см. Рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / возле плиты, если вы готовите / в духовке с температурой 90 градусов F.

Шаг 4: Вылейте тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма, посыпав верх мукой. Вырежьте пончики и выложите их на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30-60 минут, пока они не увеличатся почти вдвое (см. Рисунки ниже — слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

Шаг 5: Обжарить пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажном полотенце (см. Рисунки ниже)

Step-6: Пончики глазированные. Размешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Обмакните верхнюю часть или обе стороны в глазурь и поместите на решетку для застывания глазури.

Советы и хитрости, чтобы сделать лучший рецепт дрожжевого пончика:

Мягкое тесто равно мягким пончикам — при заданных размерах получается мягкое липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, в конце концов все получится.Поверьте мне в этом.

Температура масла — магическая температура составляет 330-340 градусов по Фаренгейту. Чем горячее, тем быстрее получится коричневый цвет снаружи, прежде чем пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. В противном случае лучше всего подойдет средний огонь и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Цвет, цвет, цвет — БЕЛЫЙ ЗОЛОТОЙ и не более темный. Если пончик подрумянится, снаружи образуется хрустящая корочка (хотя и восхитительно), но не легкая текстура, к которой мы стремимся.

Часто задаваемые вопросы читателей:

Можно ли запекать эти пончики вместо жарения?

Прошу прощения, но ответ НЕТ !! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать предварительно измельченный мускатный орех?

Если у вас нет целого мускатного ореха, вы можете полностью его пропустить. Но молотый мускатный орех, купленный в магазине, не может быть даже близко к свежему натертому мускатному ореху.

Можно разрезать рецепт пополам, чтобы было меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

Вы вполне можете это сделать, но единственная проблема в том, что половина рецепта не подходит для стационарного миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.

Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем растворимым дрожжам?

Я не пробовал этот рецепт на растворимых дрожжах. Однако общее правило заключается в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку растворимых дрожжей.

Разве дрожжи не нужно подвергать отдельной расстойке?

При работе с активными сухими дрожжами нет необходимости отдельно проверять их. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно такая, как указано в рецепте.

Можно ли использовать самоподъемную муку вместо универсальной муки?

Самоподъемная мука содержит разрыхлители (такие как разрыхлитель / пищевая сода). Таким образом, НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

Можно ли их приготовить вилкой или ложкой вместо миксера?

Эти пончики лучше всего готовить в стоячем миксере, так как они имеют удивительно мягкую и пушистую текстуру. Однако, если вы хотите попробовать приготовить вручную, попробуйте перемешивать примерно 5 минут (деревянной ложкой) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

Можно ли их приготовить во фритюрнице?

Этот рецепт не тестировался на фритюрнице.

Инструкции по хранению:

Эти пончики лучше всего в свежем виде!
Однако НЕГЛАЗИРОВАННЫХ пончиков можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней (прогрейте в микроволновой печи несколько секунд перед едой).
Пончики в глазури можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре около 1 дня .

Другие рецепты:

Хрустящая и хрустящая цветная капуста в пахте — Вегетарианская версия классической жареной курицы в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая цветная капуста, обжаренная в пахте, вызывает такое привыкание, что вы не можете остановиться на одной. О да, они тоже острые.

Хрустящий жареный цыпленок с попкорном — Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном !!!!

Шварцвальдский овсяный пирог на ночь — Прохладный, освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт Шварцвальд, но он более полезен… гораздо полезнее в виде овсяных хлопьев.

Двойные шоколадные маффины с авокадо из цельной пшеницы — Удивительно более здоровая версия шоколадных маффинов! Они идеально влажные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Идеальные кексы с авокадо из цельнозернового шоколада.

Пончики в глазури Super Soft

Легкие, пушистые, воздушные пончики в глазури в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время27 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 25 пончиков

Автор: Мария Досс

• 1 и 1/2 стакана теплого молока (цельное молоко или 2%)
• 1 палочка несоленого сливочного масла (1/2 стакана) комнатной температуры
• 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3 больших яйца, комнатная температура
• 6 столовых ложек сахара
• 1 и 1/2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
• 5 стаканов + 1/4 стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения, разделенная на части
• Дополнительная мука для опудривания
• растительное масло , для фритюра

Для приготовления пончиков

• Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко и мускатный орех) и 2 стакана универсальной муки в чаше миксера.Взбивать на средней скорости плоской миксером 2–3 минуты (тесто будет иметь вид слегка простокваши).
• Добавьте оставшуюся универсальную муку (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключите на крючок для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Извлеките чашу из миксера, поскребите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, высыпьте тесто и присыпьте сверху мукой. Осторожно раскатайте в лист толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, нарежьте круги с помощью резака для пончиков (если у вас его нет, используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья и небольшую форму для печенья в середине каждого пончика, проделать дырочки). Вы можете вырезать из обрезков больше отверстий.

• Поместите пончики и дырочки на два слегка посыпанных мукой противня для печенья на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, дайте снова подняться на 45-60 минут.

• Выстелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

• Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую голландскую духовку, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поставьте на средний огонь до 330–340 градусов (используйте термометр для жарки, обратитесь к примечаниям, если у вас его нет). Жарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (45-60 секунд на каждую сторону). Уберите пончики на решетку для охлаждения.

• Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут прожарены.

Эти мягкие глазированные пончики лучше всего есть горячими !!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более чем через день), поставьте один пончик в микроволновую печь на 7 секунд.

Luke, теплое молоко — Простой способ проверить без термометра — брызнуть несколькими каплями воды на внутреннюю сторону запястья.