Рецепт аджики из слив: Аджика из слив с перцем и чесноком острая рецепт с фото

Содержание

Аджика из слив без варки: рецепт острой закуски на зиму

— А можно ещё вот этого остренького соуса?
— Да на здоровье!

Уверена, что и вы услышите подобные просьбы от своих гостей, потому как не полюбить эту закуску просто невозможно. Уж очень она вкусная, да ещё и готовится просто и быстро. Достаточно все компоненты измельчить, перемешать и разложить по баночкам. Варить аджику из слив не нужно, она и без варки отлично хранится всю зиму.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Ингредиенты:

0,5 кг слив или чернослива (в очищенном виде, т. е. уже без костей),
1 кг очищенного болгарского перца красного цвета (у меня на эту массу вытянули 12 очищенных перцев),
250 гр. томатной пасты,
2 — 3 острых перчика чили,
100 грамм чеснока (2 головки примерно),
6,5 ст. ложек сахара,
1 ст. л. соли,
Уксус 70% — 1 ст. ложка.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если увеличить количество всех ингредиентов вдвое (а именно так было в первоначальном рецепте, располовинила его уже я сама), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Ход приготовления

Моем и очищаем сливы от косточек, в очищенном виде должен быть 0,5 кг слив. Можно готовить аджику с черносливом, с ним она будет густой и тоже очень вкусной. Количество чернослива берем такое же.

Сливы, острый перчик и томатная паста для аджики

Сладкий красный перец режем пополам, удаляем косточки и промываем.

Сладкий красный перец — 1 кг

Острый перчик тоже очищаем от косточек. У меня ушло 2 штучки, вкус получился слегка остреньким, можно было смело закинуть ещё одну маленькую перчинку.

Две головки чеснока

Очищаем чеснок — 2 головки.

Пропускаем сливы, перцы и чеснок через мясорубку

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавляем сахар, соль, томат. пасту и уксусВот такая красивая и вкусная аджика получается

Добавляем томатную, соль, сахар и уксус. Очень хорошо все перемешиваем.

Банки предварительно моём, вытираем и сушим в духовке. Крышки кипятим в течении пары минут.

Накладываем «холодную» аджику в банкиПолучилось ровно 1,86 л аджики со сливами

В остывшие банки накладываем «холодную» аджику и закрываем крышками. Хранить можно и в погребе, и в холодильнике. Но я считаю, что в холодильнике все-таки лучше, поэтому много за раз не делаем.

Аппетитная аджика готова!

Острая аджика из слив вкусно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острая — хороша даже с простым хлебом.

Уходит аппетитная запуска на ура, попробуйте, чтобы в этом убедится. Приятного 🙂

Аджика со сливой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дорогие мои друзья и гости сайта. Я уже рассказывала Вам, как приготовить домашнюю острую аджику с яблоками, аджику с кабачками, вкусные баклажаны в аджике. Сегодня я хочу Вам раскрыть ещё очень вкусный рецепт аджики со сливами. Вы просто не представляете — как это вкусно. Сливовую аджику Вы можете подать в качестве соуса ко вторым блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к вкусным домашним пельменям, мантам, котлетам и просто к макаронным изделиям. Знающие люди готовят аджику сразу в больших объёмах, так как её вкусно перекусить даже просто с кусочком хлеба.

Потребуется:

Помидоры — 2 кг.
Слива тёмная — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Болгарский перец — 700 гр.
Перец острый — по вкусу
Чеснок — 10-15 зубцов
Соль — 1-1,5 ст.л.
Сахар — 1-1,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 4 ст.л.

Как приготовить домашнюю острую аджику со сливами:

Собранные овощи тщательно вымыть. Сливу перебрать от косточек. Томаты нарезать, удалив плодоножку. У перца удалить плодоножку и семена. Начинаем всё пропускать через мясорубку. Удобно использовать для этого электрическую мясорубку. Пропускаем в большую кастрюлю или таз томаты, затем болгарский и жгучий перец, морковь и сливу. Всё перемешиваем и ставим варить на средний огонь в течении 1 часа.

Через 30-40 минут добавить в аджику соль и сахар по вкусу.

Влить растительное масло.

Перемешать и продолжать варку.

В конце варки, добавить уксус и проварить аджику дополнительно ещё 5-10 минут.

В конце варки, добавить в сливовую аджику измельчённый чеснок и варить ещё 20-30 минут.

Всего мы варим аджику 1 час 30-40 минут. Готовую аджику из слив разложить по стерильным банкам и закатать винтовыми крышками.

Вкусная домашняя аджика со сливами получается очень вкусной, острой и полезной. Ведь зимой нам не хватает витаминов, а именно в аджике их очень много. Поэтому, обязательно делайте домашнюю аджику на зиму и наполняйте организмы здоровьем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
Томаты – 2 кг;
Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
Чеснок – 3 средних головки;
Сахарный песок – 125 г;
Петрушка – 2 пучка;

Соль – 90 г;
Уксус – 50 мл;
Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
Слива вымывается и очищается от костянок.
Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Важно!

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.

В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

Сливы (кислые) – 2 кг;
Чеснок – 200 г;
Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
Сахарный песок – 200 г;
Соль крупная – 60 г;
Томатная паста – 60 г.

Приготовление

Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг;
Паста из томатов – 500 г;
Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
Чеснок – 200 г;
Перец чили (свежий) – 5 стручков;
Специи.

Приготовление

Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
Помидоры свежие – 3 кг;
Лук – 500 г;
Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

Слива красная (кислая) – 2 кг;
Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
Чеснок – 1 средняя головка;
Кинза – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Зеленый базилик – 5-10 листочков;
Хмели-сунели – 1 ч. л;
Чабер – ½ ч. л;
Базилик сушеный – ½ ч. л;
Сушеный кориандр – 1 ч. л;
Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Аджика из сливы на зиму рецепт с фото

Аджики из сливы на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное — хорошенько прокипятить аджику и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Аджика – это вид острой приправы. На зиму я всегда заготавливаю не классическую аджику, а аджику из слив. Она служит отличной добавкой практически к любому блюду. К тому же еда с добавлением аджики улучшает обмен веществ в организме и стимулирует процессы пищеварения. Кроме того, она обладает противовирусным эффектом. Встречаются разнообразные кулинарные рецепты приготовления аджики. Каждая из этих приправ обладает своеобразным вкусом и весьма оригинальна. А мы предлагаем вам попробовать одно из экзотических сочетаний – аджику из слив. Читайте ещё: аджика «Огонек» рецепт с фото.

Для этой приправы лучше взять кислые сливы, типа алычи, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой. Сливы, чеснок и перец измельчить. Затем добавить сахар, томатную пасту и все посолить. Смесь варить 20 минут, постоянно помешивая. После этого массу разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладко-острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой всегда пригодится эта закуска.

Аджика из сливы — рецепт

Ингредиенты:

2 кг сливы
200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца (по вкусу)
1 кг сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст. ложки томатной пасты
2-2,5 ст.ложки соли (по вкусу)
70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
Сливу вымыть, удалить косточки.
Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.
Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Острая аджика из сливы на зиму

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры — а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

слива 1 кг
помидоры 200 г
перец чили 1 шт.
синий базилик 0,5 пучка
укроп 0,5 пучка
петрушка 0,5 пучка
нейодированная соль 0,5 ст. л.
хмели-сунели 1,5 ст. л.
чеснок 5 зубчиков

Способ приготовления:

Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).
Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.
Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.
Добавляем соль и хмели-сунели.
Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.
Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.
Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.
Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг
сладкий болгарский перец 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
чеснок 1 головка
сахарный песок 250 г
мелкая поваренная соль 2 ст. л.
натуральная томатная паста 3 ст. л.
70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчим ингредиенты до однородной массы.
В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
Перемешаем ингредиенты.
Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Последней добавим в аджику томатную пасту.
Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Ингредиенты:

слива — 1 кг
чеснок — 100 г
перец болгарский (красный) — 1 кг
перец чили — 5-6 шт.
укроп — 25 г
петрушка — 25 г
базилик — 25 г
помидоры – 1 кг
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
масло подсолнечное – 50 мл
уксус – 50 мл

Способ приготовления:

Сливы промыть под проточной водой и извлечь косточки. Перец и помидоры промыть, из перца вынуть сердцевину и убрать хвостики, нарезать на кусочки.
Из помидор вырезать хвостики, нарезать на кусочки. Добавить масло, посолить и добавить сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Пропустить через мясорубку сливы, перец и помидоры.
Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно в перчатках разделать, убрать хвостики и семечки и пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
Добавить к аджике и варить 5 минут.
В конце добавить уксус, перемешать, залить в простерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика из сливы «Угорка»

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг
сладкий болгарский перец 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
чеснок 1 головка
сахарный песок 250 г
мелкая поваренная соль 2 ст. л.
натуральная томатная паста 3 ст. л.
70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички.
Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут.
В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматная и необычная на вкус: сладенько-пикантная с сильным запахом чесночка. К мясу ‒ просто сказка! Нежный гармоничный вкус этой заготовки оценят даже те, кто острое не любит и не употребляет.

Ингредиенты:

сливы ‒ 2 кг;
перец красный острый ‒ 3-4 шт.;
томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
чеснок свежий ‒ 200 г;
сахар-песок ‒ 200 г;
соль ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление:

Баночки и крышечки вымыть с пищевой содой, простерилизовать любым способом.
Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
Острый перец промыть, очистить от семян, обрезать хвостики.
Чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Перемешать всё тщательно, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Разложить в стерильные баночки готовую аджику.
Закатать банки с аджикой закаточным ключом.
Перевернуть баночки вверх дном, укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Хранить закатанную аджику из слив в прохладном месте.
Сливы очищать от кожицы не обязательно, за счёт неё у аджики будет приятный глубокий цвет. После пюрирования сливы шкурка всё равно не ощущается.
Поэтому можно ограничиться только извлечением из слив косточек.
Количеством красного острого перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
Работать с острым перцем нужно очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. И если такой рукой дотронуться до кожи, то можно получить неприятные ощущения.
Особенно опасно трогать глаза. Лучше работать в перчатках.
Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, которая является представителем грузинской кухни. Согласно истории, изначально в ее состав входили острый перец, чеснок, много соли и пряные травы. С течением времени начали появляться в составе другие овощи и фрукты, например, томаты, слива, орехи, алыча. В данный момент на прилавках магазинов можно встретить различные вариации приправы, под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг.
Перец острый – два спелых стручка среднего размера.
Помидоры – 2 шт.
Соль и сахар – 2 ст. л.
Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

Первым делом удаляем семена из перца и вынимаем косточки из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюлю на небольшом огне. Пока соус варится, чистим чеснок и мелко рубим.
Помидоры протираем через сито, предварительно сняв с них кожицу. Это можно сделать очень просто, если предварительно опустить помидоры на 30 секунд в кипяток.
Только следует выбирать только спелые и плотные томаты. Есть вариант и проще – использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса у приправы с настоящими помидорами намного больше. Особенно это ощущается зимой, когда так мало вокруг свежих овощей.
Слива с перцем должна вариться около 30 минут, затем в кастрюлю добавляем помидоры, чеснок, сахар и соль. Все ингредиенты варятся еще 5 минут и вот аджика из слив готова.
Ее можно закатывать в стерилизованные банки. Их лучше всего использовать небольшого объема, так как открытую банку хранить длительное время, даже в холодильнике не желательно.

Аджика из сливы со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, который получается особенно ярким по вкусу. Слива и болгарский перец очень хорошо сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 2 кг.
Спелые сливы – 1,5 кг.
Острый красный перец – 4 стручка.
Чеснок – 350 гр.
Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом очищаем сладкий и острый перец от семечек, а из сливы удаляем косточки. Режем овощи на небольшие кусочки, а сливы на половинки.
Складываем ингредиенты в кастрюлю и добавляем примерно стакан воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне пока перец не станет мягким. Затем все содержимое кастрюли необходимо остудить и добавить чеснок, предварительно его лучше измельчить.
Пробиваем блендером наш соус в однородную массу и возвращаем в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Несколько минут все вариться, затем разливается по банкам и закатывается.

Аджика на зиму с грецким орехом

Грецкий орех в аджике из слив, придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит голову не только семье, но и гостям. А пикантная острота приправы откроет новый вкус, уже привычных блюд.

Ингредиенты:

Чернослив — 3 кг.
Грецкий орех – 300г.
Сладкий перец – 1 кг.
Сахар – 200г.
Перец черный молотый – 1 ст. л.
Чеснок – 200г.
Соль, пряности по вкусу.

Способ приготовления:

Процесс приготовления сливовой приправы на зиму с орехами довольно прост, однако занимает больше времени из-за чернослива, которому необходимо дольше вариться.
Освобождаем перец и чернослив от косточек, а чеснок чистим. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки, и помещаем в кастрюлю. На слабом огне они должны вариться не более 40 минут.
В это время ядра грецкого ореха очищаем от перегородок и прогреваем на сковородке две минуты. Конечно, орехи необязательно обжаривать, но тогда они не дадут яркий аромат аджике.
После того как они остыли необходимо измельчить их до однородной массы. По прошествии 40 минут кипения основы, добавляем в кастрюлю черный перец, сахар, орехи и соль с приправой по своему усмотрению.
Еще несколько минут все ингредиенты варятся вместе. Теперь осталось только закатать в небольшие банки аджику на зиму. Но можно использовать этот рецепт и для приготовления небольшого количества аджики, как говорится «на теперь».
Кстати, аджику необязательно использовать как приправа к блюдам. Ее можно использовать для маринования курицы либо мясных блюд, перед тем как отправить запекаться в духовку.
Тем самым можно получить новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год. И не стоит хранить открытые баночки со сливовой аджикой в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого аромата в рецепт приправы из слив, на свое усмотрение, добавляются различные пряные травы, но это индивидуальные предпочтения повара.

Рецепт аджики из синей сливы

Ингредиенты:

2,5 кг синих слив
2-3 головки чеснока
3-5 стручков жгучего перца
2 столовые ложки томатной пасты
200 г сахара
2 столовые ложки без верха соли

Способ приготовления:

Сливы вымойте и удалите косточки. Перец промойте и срежьте плодоножки. Чеснок разделите на зубчики и очистите.
Все продукты пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.
Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, не забывая помешивать 20 минут.
Готовую аджику из синих слив разлейте по простерилизованным поллитровым банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Аджика из слив и помидор

Ингредиенты:

сливы без косточек — 1 кг
помидоры — 2 кг
лук — 2 шт
чеснок — 2-3 головки
сахар — 100 г
соль — 2 ст. л. б/горки
паприка молотая — 1 ч. л.
перец острый — 2 стручка
сельдерей — 2 черешка
по пучку укропа и базилика

Способ приготовления:

Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок. Перец очистите от семечек и перегородок и мелко нарежьте. Читайте ещё: баклажаны на зиму в аджике рецепт с фото.
Пропустите через мясорубку сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и уваривайте 1,5 часа.
Чеснок измельчите чеснокодавкой, нарежьте укроп и добавьте за 20 минут до окончания варки.
Паприка и мелко нарезанный жгучий перец добавляются за 10 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Если будете хранить в холодном месте, то остудите соус и разложите в простерилизованные банки. Закройте чистыми капроновыми крышками и убирайте на хранение.

Аджика из слив без помидор. Аджика из слив: грузинский рецепт

Традиционной грузинской приправой к мясу является аджика. В классический соус добавляют чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят зимнюю заготовку из мясистых плодов слив или томатов. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или делают вкус более нежным.

Ингредиенты:

яблочный уксус – 1 полная ст. л.;
алыча – 1,5 кг;
перец острый – по желанию или 1 стручок;
соль – 2 ст. л.;
зелень любая – по вкусу;
чеснок – 100 г;
сахар – 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, убрать косточку. Оставить плоды на пару часов до появления естественного сока. В это время почистить чеснок и перец, измельчить овощи через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить вариться на огонь на 25 – 30 минут. После чего дать остыть, затем перекрутить сливовую массу через мясорубку. Добавить смесь из чеснока с перцем.

Порезать зелень по вкусу, подойдет кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. Перемешать общую консистенцию в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока варится аджика, простерилизовать стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтых слив

Из кисло-сладких желтых слив получается вкусная аджика на зиму. Готовят пикантный соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Ингредиенты:

паста томатная – 2 ст. л.;
сахар – 200 г;
желтые сливы – 2 кг;
чили – 2 стручка;
соль – 2 полные ст. л.

Взять твердые сливовые плоды, помыть и убрать все косточки. Далее измельчить стручки чили и желтые сливы в мясорубке. Массу поместить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить на газ консистенцию, варить 40 минут. Не забыть перемешивать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавить порцию давленого чеснока.

Стеклянные банки должны быть простерилизованы. В чистую тару разлить соус, герметично закупорить крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из сливы и помидорами на зиму. Любой грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Ингредиенты:

сахар – 2 полных стакана;
томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
9% уксус – 4 ст. л.;
болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 17 зубчиков;
масло постное – 1 стакан;
чили – по вкусу;
слива – 2 кг;
соль – 2 ст. л.

Овощи помыть и подготовить для измельчения в пюре. Вырезать плодоножку у томатов, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия проделать со сливами без косточек. Очистить от семян перец сладкий перед использованием.

Чили и морковь также прокрутить в мясорубке. Остроту соуса контролируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газ. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массу. В это время очистить дольки чеснока, выдавить через пресс. Спустя час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышки. Поставить вверх дном, после остывания поместить в прохладное темное место.

Острая сливовая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не удалять шкурку со сливы, так как именно она придает яркий аромат соусу. Пикантность придаст грецкий орех.

Ингредиенты:

чеснок – 200 г;
ядра грецких орехов – 300 г;
сливы – 2-3 кг;
сахар – 100 г;
сладкий перец – 1 кг;
соль – по вкусу;
молотый перец черный – 1 полная ст. л.

Подготовить продукты: помыть, убрать косточки и семена, срезать плодоножки. Перец, сливы и чесночные зубки прокрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Смесь поставить на газ, уваривать 50 минут.

Ядра орехов перебрать, обжарить минуту на сковороде, измельчить ступкой. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрутить крышки. Соус получается особенно ароматным и вкусным за счет грецких орехов.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используют разные сливовые сорта. Для этого соуса подойдет угорка, имеющая вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта антоновка. Аджика получается кисло-сладкая, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

лук – 200 г;
перец сладкий – 200 г;
слива – 1 кг;
чеснок – 100 г;
сахар – 100 г;
яблоки – 200 г;
жгучий перец – 50 г;
соль – 1 ст. л.;
томаты – 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с косточками. Угорку разрезать пополам, также убрать косточки. Томаты помыть, обдать кипятком, чтобы снять легко кожуру. Чеснок и перец помыть и очистить.

Подготовленные составляющие пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее смесь посолить, всыпать сахар, давленый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить вверх дном, укутав одеялом. Остывшие банки перенести в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

морковь – 500 г
70% уксус – 2 ст. л.;
масло без запаха — -200 г;
болгарский перец – 1 кг;
лук – 500 г;
слива – 1,5 кг;
жгучий перец – 150 г;
соль – по вкусу.

Морковь очистить, потереть на терке. Репчатый лук шинкуют средними кубиками. Перец жгучий и болгарский очистить от семян. Сливы помыть, убрать косточки.

В посуде с толстым дном пассировать морковь с луком на растительном масле. Через 5 – 7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре при помощи мясорубки. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Сохранить пользу фруктов можно необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирают фруктовые плоды по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Природным консервантом здесь выступает хрен, сохраняя пользу и срок хранения соуса.

Подготовить овощи: помыть, очистить от семян и косточек, с томатов снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень хрена и чесночные зубки прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутить сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощную консистенцию добавить уксус, сахар и посолить. Размешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время банки и крышки простерилизовать. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышки. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика — это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые — 750 грамм;
томаты красные — 410 грамм;
чеснок острый — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложечка;
соль крупная — 2 ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет! Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.

Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перчик острый — 3 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
паста томатная — 2 ложки;
чеснок молодой — 210 грамм;
имбирный корень — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закуске начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты. Соус перемещают в баночки, а затем закупоривают закручивающимися крышками. При желании, можно проварить аджику со сливами на зиму, по данному рецепту, на медленном огне двадцать минут.

Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Соль — по вкусу;
сливы спелые — 2,3 кг;
сок томатный — 520 мл;
аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего измельчают их на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит приобрести в магазине специальный грузинский соус, его также называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь повторно. Проварить заготовку достаточно пять минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, закатывается в баночки небольшого размера.

Совет! Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит в себе красители и загустители.

Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

айва спелая — 1 кг;
соль столовая — по вкусу;
свекла — 2 штуки;
сливы спелые — 2 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают кусочками ягоды, также очищают свеклу и чеснок. Теперь можно рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варятся на медленном огне 40-55 минут, пока не станут мягкими, также с ягодами варится и свекла, нарезанная небольшими кусочками. Составляющие измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда чеснок. В дополнение, соус доводят до вкуса сахарным песком и солью. Закуска варится 5 дополнительных минут и разливается в банки.

Совет! Можно сделать такую аджику со сливами с добавлением помидоров, достаточно будет одного килограмма овощей.

Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

Кислота уксусная 9% — 55 мл;
сливы спелые — 1 кг;
томаты красные — 1 штуки;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
острый перчик — 2 штуки;
перчик сладкий — 510 грамм;
чеснок молодой — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму, стоит начать процесс подготовки сливы, их перемалывают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре томатов, и измельченный сладкий салатный перчик. После этого можно мясорубкой измельчить острый перец и дольки чеснока. К смеси добавляют соль и сахарный песок, после чего наливают уксус.

Подготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока острая аджика из сливы на зиму, по данному рецепту, варится, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложечка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой закуски из сливы на зиму, необходимо все овощные составляющие измельчить блендером. Далее добавить к ним сахарный песок, пасту из томатов и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладывают в стеклянные тары.

Аджика из чернослива

Ингредиенты:

Паста из томатов — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
чеснок молодой — 210 грамм;
острый перец — 1 штука;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острые перцы очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе имеются косточки, то их лучше удалить. Все составляющие измельчаются мясорубкой, а после этого к ним добавляют соль и перемешивают. Готовый соус разливают по стеклянным тарам.

Совет! Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.

Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1 кг;
лук острый — 490 грамм;
чеснок молодой — 215 грамм;
перчик чили — 5 штук;
паста из томатов — 510 грамм;
различные специи — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перцы и сливы. Данные продукты перемещают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставят на плиту и варят десять минут, далее к закуске добавляют томатную пасту, аджика варится дополнительно еще 10 минут. Через отведенное время, к ней добавляют соль и тертый чеснок. Оставляют состав на плите на 5 минут, когда варка будет закончена, можно всыпать специи, после чего перелить заготовку в банки.

Совет! Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перчиком.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

Орешки грецкие — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
сахар — 1\2 стакана;
чернослив — 3 кг;
перец черный — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают, чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложечка;
сок томата — 1 стакан;
чернослив — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают с помощью блендера, в пюре наливают стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Чтобы придать интересный вкус, можно налить в аджику несколько капель жидкого дыма. Готовый соус переливают в банки и хранят в камере холодильника.

Совет! Под горячий соус банки также стоит стерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего подбирать кислые плоды, которые обладают плотной мякотью. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно подбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из сливы на зиму, необходимо использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды сливы просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, стоит использовать только острые красные перчики, зеленые перцы отличаются не такой сильной остротой, поэтому их используют в два раза больше. Некоторые баночки вареной закуски можно убрать в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на сайт. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из слив:

Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.
2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.
3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.
4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам.
8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из слив:

Полезные советы:
. Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»
. Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить «Аджика из сливы «Угорка»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

Слива годится не только для джемов, пастилы и компотов, но и для приготовления совсем несладкой заготовки – аджики- приправы, придуманной кавказскими народами.

Ее основа перец, чеснок и ароматные травы. Чтобы смягчить приправы острый вкус, в средней полосе придумали добавлять различные овощи: помидоры, болгарский перец, тыкву, кабачок. И уже получится соус, овощная икра и приправа в одном блюде.

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали – грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз 2 рецептов вылился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его остроту и вкусовые нюансы можно менять, добавляя разные, овощи, специи, пряные травы, меняя их количество.

Рецепты аджики из слив

Рецепты аджики из слив несложные, универсальные, позволяют сделать заготовки на зиму, которые хранятся в квартире и всегда выручат хозяйку, придадут привычным зимним блюдам новый вкус.

Рецепт 1 (базовый)

Что потребуется:

Чернослив – 1 кг;
Чеснок – 0,1 кг;
Острый перчик – 0,1 кг;
Поваренная соль – 1 ст. л.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Сахарный песок – 1/2 ст.;
Соль – 1 ст. л.

Как готовить:

Чернослив моют, очищают от косточек.
Перец моют, удаляют семена, чтобы не допустить излишней остроты.
Чернослив, перец и чесночные дольки измельчают с помощью мясорубки, уваривают около получаса.
Затем добавляют чеснок, острый перец, томатную пасту, сахар и соль. Ждут закипания и проваривают еще 10-15 минут.
Раскладывают горячую массу по подготовленным заранее баночкам, закупоривают, переворачивают, укрывают одеялом для дальнейшего постепенного остывания.

Данный рецепт аджики со слив является базовым. Его можно разнообразить другими ингредиентами и специями. Получатся новые виды аджики.

Рецепт 2 (с болгарским перцем)

Что потребуется:

Болгарский перец – 0,5 кг;
Чернослив – 2 кг;
Чеснок – 0,2 кг;
Острый перчик – 0,1 кг;
Пряные травы (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу и желанию;
Соль – 3 ст. л.;
Сахарный песок – 0,2 кг;
Тмин – половина 1 ч. л. по желанию;
Паста томатная – 2 ст. л.

Как приготовить:

Чернослив, травы, перцы моют, обсушивают. Сливы очищают от косточек, перцы — от семян.
Овощи, чернослив и чеснок измельчают на мясорубке.
Ставят варить. Доводят до кипения и уваривают на среднем огне полчаса.
Затем добавляют измельченный чеснок, порезанные травы, томатную пасту, соль и сахар. Доводят до кипения и продолжают приготовление еще четверть часа.
Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее промытым и простерилизованным. Укупоривают, ставят на крышку и укрывают одеялом.

Острая аджика из слив на зиму удается всегда. Ее можно подать к мясу, рыбе и другим вторым блюдам.

Смотрите видео-рецепт:

Рецепт 3 (с яблоками)

Что потребуется:

Чернослив – 2 кг;
Яблоки — 0,5 кг;
Чеснок – 0,2 кг;
Томаты – 1 кг;
Болгарский перец – 0,5 кг;
Соль поваренная – 2 ст. л.;
Сахарный песок – 0, 3 кг;
Острый перчик – 0,1 кг;
Репчатый лук – 0,5 кг.

Как приготовить:

Вымытый чернослив освобождают от косточек.
Помидоры моют и очищают от шкурки.
Перцы, яблоки моют, удаляют семена.
Чеснок очищают от шкурки.
Яблоки, чернослив, овощи, чеснок измельчают на мясорубке.
Ставят варить на 1 час.
Затем добавляют чеснок и еще варят 30 минут. Время варки может быть дольше. Если вы хотите получить более густую массу.
Горячую аджику раскладывают по баночкам, закупоривают и ставят под одеяло для остывания.

Сливовая аджика с яблоками хорошо хранится в квартире. Ее можно подавать как соус ко вторым блюдам, использовать вместо кетчупа для приготовления пиццы, потушить мясо или курицу.

Рецепт 4 (с айвой)

Что потребуется:

Слива – 2 кг;
Айва – 1 кг;
Свекла – 2 среднего размера;
Поваренная соль – по вкусу;
Сахарный песок — по вкусу;
Чеснок – 0,3 кг.

Как приготовить:

Сливу и айву моют. Из сливы удаляют косточки, айву режут на дольки, вырезав семена.
Свеклу моют, очищают, режут на кусочки для удобства подачи в мясорубку.
Чеснок очищают.
Сливу, айву, свеклу измельчают на мясорубке и ставят варить на 40-50 минут.
Затем измельчают чеснок и добавляют его вместе с солью и сахаром в конце варки. Вновь ждут закипания, уваривают еще минут 10.
Раскладывают по готовым баночкам.

В рецепте аджики из слив, айва не играет сольную партию, но, объединившись с другими составными частями, теряет свою терпкость и несет новые оттенки вкуса, отличные от других рецептов сливовой аджики.

Совет! Свекла не является обязательным ингредиентом, используется для придания густоты и насыщенности цвету. По желанию ее можно исключить.

Рецепт 5 (из желтых слив)

Что потребуется:

Болгарский перец – 1 кг;
Репчатый лук – 0,5 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Желтая слива – 1 кг;
Горький перчик – 0,1-0,2 кг;
Соль поваренная – по вкусу;
Сахарный песок – по вкусу;
Масло подсолнечника – 1 ст.
Уксусная кислота 9% – 2 ст.л.

Как приготовить:

Сливу и овощи моют, из перцев удалят семена, из слив косточки.
Режут все небольшими кусочками, закладывают в емкость и тушат на медленном огне до готовности (30-40 минут).
Затем масса измельчается блендером или с помощью мясорубки.
Добавляют соль, сахар, масло, уксус, еще раз все прогревают. Горячую массу раскладывают по баночкам, заранее вымытым и простерилизованным.
Можно пойти и другим путем приготовления: измельчить сырые овощи и сливу. А потом уже варить.

Аджика из желтых слив больше напоминает овощную икру. Здесь обыгран менее насыщенный вкус желтых слив, который разнится от чернослива. Заготовка будет отличаться цветом, он не будет таким ярким.

Рецепт 6 (ткемали)

Что потребуется:

Слива – 3 кг;
Укроп – по вкусу;
Кинза – по вкусу;
Петрушка – по вкусу;
Соль поваренная – 4 ст. л.;
Сахарный песок – 6 ст. л.; Чеснок – 0,1-0,2 кг
Масло подсолнечника – 100 г;
Яблочный уксус – 2 ст. л.;
Перчик острый — по вкусу.

Как приготовить:

Сливы моют, освобождают от косточек, засыпают солью, перемешивают, чтобы они дали сок.
Ставят варить на медленный огонь на четверть часа.
Измельчают блендером или мясорубкой.
Добавляют рубленные ароматные травы, измельченный чеснок и перец. И уваривают еще полчаса. Чтобы заготовка успешно сохранилась до зимы, массу уваривают на час дольше.
В конце приготовления добавляют уксусную кислоту 9% (2 ст. л.) или яблочный уксус в аджику.

Горячую массу раскладывают в подготовленные (заранее вымытые с содой и простерилизованные любым способом) баночки. Закрывают металлическими крышками, переворачивают на крышку, укрыв одеялом, дают медленно остыть.

Рецепт аджики ткемали из сливы на зиму адаптирован для российских условий. Готовится из доступных продуктов. Вполне уместны в рецептах будут: имбирь, мята, пажитник, хмели-сунели, другие специи и ароматные травы. Экспериментируйте, каждый раз можно получить совершенно разный вкусовой букет.

Рецепт 7 (с грецкими орехами)

Что потребуется:

Болгарский перец – 1 кг;
Грецкие орехи – 0,3 кг;
Чернослив – 3 кг;
Чеснок – 0,2 кг;
Черный перец – по вкусу;
Поваренная соль – по вкусу
Сахарный песок – половина стакана.

Как приготовить:

Паприку и чернослив моют и освобождают от семян и косточек.
Измельчают на мясорубке и уваривают на среднем огне 40-50 минут.
Орехи измельчают через мясорубку или скалкой, добавляют в кипящую массу вместе с солью, сахаром и молотым черным перцем.
Еще раз доводят до кипения, варят 5-10 минут, закатывают по баночкам.

Совет! Не добавляйте слишком много специй, чтобы не потерять вкус грецких орехов.

Сочетание с грецкими орехами получается необычным. Аджику можно использовать как закуску.

Заключение

Сливовая аджика на зиму проста в приготовление, подразумевает множество вариантов приготовления с разными ингредиентами и специями. Потратьте около часа времени, чтобы иметь всю зиму в наличии ароматный кисло-сладкий соус, применимый практически ко всем блюдам.

Аджика из слив на зиму: лучшие рецепты с фото

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

• сливы спелые — 750 грамм;
• томаты красные — 410 грамм;
• чеснок острый — 3 головки;
• сахарный песок — 1 ложечка;
• соль крупная — 2 ложки;
• острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

• сливы спелые — 2 кг;
• сахарный песок — 1 стакан;
• перчик острый — 3 штуки;
• соль крупная — 2 ложки;
• паста томатная — 2 ложки;
• чеснок молодой — 210 грамм;
• имбирный корень — 35 грамм.

Приготовление:

Рекомендация! Вместо томатной пасты можно использовать три спелых помидора.

Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

• соль — по вкусу;
• сливы спелые — 2,3 кг;
• сок томатный — 520 мл;
• аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

• айва спелая — 1 кг;
• соль столовая — по вкусу;
• свекла — 2 штуки;
• сливы спелые — 2 кг;
• чеснок молодой — 310 грамм;
• сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

• кислота уксусная 9% — 55 мл;
• сливы спелые — 1 кг;
• томаты красные — 1 штуки;
• соль — 1 ложка;
• сахарный песок — 95 грамм;
• острый перчик — 2 штуки;
• перчик сладкий — 510 грамм;
• чеснок молодой — 3 головки.

Приготовление:

Рекомендация! Именно такую аджику из сливы на зиму, приготовленную по классическому рецепту, стоит подавать к запеченному и жареному мясу.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

• кислые сливы — 1,5 кг;
• сахарный песок — 110 грамм;
• соль крупная — 55 грамм;
• перчик сладкий — 1 кг;
• острый перец — 5 стручков;
• паста из томатов — 510 грамм;
• чеснок молодой — 10 зубчиков;
• уксус столовый — 1 ложечка;
• зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Аджика из чернослива

Ингредиенты:

• паста из томатов — 490 грамм;
• перец сладкий — 1 кг;
• чернослив — 1 кг;
• чеснок молодой — 210 грамм;
• острый перец — 1 штука;
• соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Совет! Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.

Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

• кислые сливы — 1 кг;
• лук острый — 490 грамм;
• чеснок молодой — 215 грамм;
• перчик чили — 5 штук;
• паста из томатов — 510 грамм;
• различные специи — по вкусу.

Приготовление:

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

• орешки грецкие — 310 грамм;
• перец сладкий — 1 кг;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1\2 стакана;
• чернослив — 3 кг;
• перец черный — по вкусу;
• чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают , чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

• кинза — 1 пучок;
• перец зеленый острый — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• карри — 1 ложечка;
• сок томата — 1 стакан;
• чернослив — 1 кг;
• соль — 1 ложка.

Приготовление:

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Хитрости и полезные советы

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо-острая, кислая и даже сладковатая. Используйте аджику в виде пасты, как приправу или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Какие сливы выбрать для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт слив, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде. Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

Читайте также эти статьи.

Долгожданный сорт винограда
Редис свечение описание и характеристика сорта
Болезни и борьба с яблонями
Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются. Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

Слива (сорт Угорка, венгерская) — 3 кг;
Помидоры — 2 кг;
перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
Чеснок — 3 средних головки;
Сахарный песок — 125 г;
Петрушка — 2 пучка;
Соль — 90 г;
Уксус — 50 мл;
Масло оливковое — 50 мл.

Приготовление

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить.У помидора важно снять кожуру.
Сливу промывают и очищают от косточек.
Через мясорубку перекручиваем слива, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена небольшая порция.

В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец). На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
Готовая аджика разливается в стерилизованную тару и раскатывается. Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

Сливы (кислые) — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
Сахарный песок — 200 г;
Соль большая — 60 г;
Томатная паста — 60 г

Приготовление

Сливы смывают от грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, посолить и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью приготовлена, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

Как и чем кормить утят с рождения
Разведение коз как бизнес
Описание Зааненских коз
Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

Сливы — 1 кг;
Томатная паста — 500 г;
Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
Чеснок — 200 г;
Чили (свежий) — 5 стручков;
Специи.

Приготовление

Чеснок и лук очищаются от кожуры и измельчаются в две емкости.
Сливы промытые и очищенные от семян и семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

Сливы (сорт Венгерские) — 1 кг;
Помидоры свежие — 3 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Перец красный острый (сухой) — 1 ч.
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Приготовление

Вымытые свежие помидоры и сливы. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец, и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригореть. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

Слива красная (кислая) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
Чеснок — 1 средний кочан;
Кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Базилик зеленый — 5-10 листочков;
Хмель-сунели — 1 ч.
Чабер — ½ чайной ложки;
Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
Кориандр сушеный — 1 ч.
Соль крупного помола по вкусу.

Приготовление

Сливы выливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
Очищенный чеснок и красный перец измельчаем на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
Сливы протирать через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, приправы (чабер, хмели-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Помидоров аджика со сливами и луком.Лучшие рецепты приготовления аджики из слив на зиму, приготовление ингредиентов и правила хранения

Аджика — это приправа, родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. Они используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют ее, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — это разновидность простой аджики, которую также иногда называют ткемали.А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подойдет практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой.Поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике может быть очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально их следует без косточек (их берут во время варки).Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Сливовая аджика Рецепт на зиму

Посмотрите и эти статьи

Состав:

Слива (сорт Угорка, он же венгерский) — 3 кг;
Помидоры — 2 кг;
Перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
Чеснок — 3 средних головки;
Сахарный песок — 125 г;
Петрушка — 2 пучка;
Соль — 90 г;
Уксус — 50 мл;
Масло оливковое — 50 мл.

Препарат

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
Слива промыта и очищена от костянок.
Слива, болгарский перец и помидоры перекручиваем через мясорубку.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если аджика готовится небольшая порция.

В кастрюлю для приготовления блюда наливают растительное масло и наливают скрученные ингредиенты (томат, слива, перец).Их варят на медленном огне до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
Готовая аджика разливается в стерилизованные емкости и закатывается.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из слив

Фото аджики сливы обыкновенной

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам его приготовить. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, сделан элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюда.

Состав:

Сливы (кислые) — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Красный перец (свежий) — 3 стручка;
Сахарный песок — 200 г;
Соль крупного помола — 60 г;
Томатная паста — 60 г.

Препарат

Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
Чеснок очистить и измельчить (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фотография острой аджики из слив

Эта острая сливовая аджика — отличная замена магазинному острому соусу. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантности любому блюду.

Состав:

Сливы — 1 кг;
Томатная паста — 500 г;
Репчатый лук (лучше острые сорта) — 500 г;
Чеснок — 200 г;
Перец чили (свежий) — 5 стручков;
Специи.

Препарат

Чеснок и лук очищаются и измельчаются в двух контейнерах.
Сливы промываются и удаляются косточки, а семена острого перца чили удаляются. Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
Помидоры свежие — 3 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Красный острый перец (сухой) — 1 чайная ложка;
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Препарат

Помидоры свежие, сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезрелые, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

Слива красная (кислая) — 2 кг;
Красный перец (свежий) — 2 шт .;
Чеснок — 1 средний кочан;
кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Базилик зеленый — 5-10 листочков;
Хмель-сунели — 1 ч.
Чабер — ½ чайной ложки;
Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
Кориандр сушеный — 1 ч.
Соль крупного помола по вкусу.

Препарат

Вылить сливы в кастрюлю и варить целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить — она больше не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
Очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым) также измельчаем на мясорубке.Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
В отдельной емкости смешиваются измельченные зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который полюбится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Аджики слива на зиму — без стерилизации и без уксуса. Желаемую кислинку придают сами помидоры и сливы. Главное, аджику хорошо прокипятить, а сами банки простерилизовать. Для соуса подойдут любые сливы: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последним будет менее радикальным.

Для этой приправы лучше брать кислые сливы, например алычу, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой.Сливы, чеснок и перец нашинковать. Затем всыпать сахар, томатную пасту и все посолить. Варить смесь 20 минут, постоянно помешивая. После этого перелить массу в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладкой и острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой такая закуска пригодится всегда.

Сливовая аджика — рецепт

Состав:

2 кг сливы
200 г чеснока (5-6 средних головок)
2-3 стручка острого перца (по вкусу)
1 кг сладкого перца (желательно красного)
большой пучок зелени укропа, петрушки, пурпурного и зеленого базилика и листьев эстрагона (эстрагона)
2 ст.ложки томатной пасты
2-2,5 столовых ложки соли (по вкусу)
70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
1 / 4-1 / 2 чайной ложки черного перца молотого, кориандра молотого, гвоздики молотого, тмина молотого (по вкусу)

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
Сливу вымыть, удалить косточки.
Сладкий и горький перец вымыть, удалить семена из сладкого перца, нарезать четвертинками.
Зелень вымыть и обсушить. У эстрагона (эстрагона) оборвать листья и молодые веточки.
Пропустить чеснок через мясорубку в отдельную посуду.
Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, выложить пюре в металлическую сковороду с толстым дном.
Добавить соль и сахар по вкусу, приправы молотыми, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут.Затем добавьте чеснок и тушите около 5 минут.
Аджику разлить по сухим стерильным банкам и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть.
Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Сливовая острая аджика на зиму

Адаптированные рецепты горячего соуса часто включают помидоры, красные и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки и даже кабачки. Очень нравится обжигающая острая сливовая аджика.Наличие ингредиента, более подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, который чем-то напоминает ткемали. В то же время в состав аджики входят томаты — а это, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Состав:

слива 1 кг
помидоры 200 г
перец чили 1 шт.
голубой базилик 0,5 пучка
Укроп 0,5 пучка
петрушка 0,5 пучка
соль не йодированная 0.5 ст. л.
хмель-сунели 1,5 ст. л.
5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Сливы промыть в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт сливы (у меня гибрид аленки и алычи).
Удаляем кости. Вы можете просто выдавить их или порезать каждую сливу на кусочки по своему усмотрению.
Базилик, укроп и петрушка мелко нарезать. Отправляем зелень в кастрюлю для слив.
Помидоры (вместе с кожурой) нарезать крупными кусочками.Перец чили измельчить кольцами. У чили косточки не удаляем, потому что готовим острую аджику. Смешайте помидоры и острый перец с другими ингредиентами.
Добавить соль и хмель для сунели.
Все перемешиваем руками, слегка придавив сливы, чтобы они дали сок.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого и варите 20 минут, помешивая лопаткой. Не накрывайте крышкой. За это время выделится достаточное количество сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и закипят.
Пюрируем содержимое сковороды с помощью ручного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем пропущенный через пресс чеснок и возвращаем сковороду обратно на плиту.
Снова доведите соус до кипения, попробуйте по вкусу — при желании можно добавить еще соли или специй. Варить при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Разлить аджику по горячим стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть.
Банки оставляем перевернутыми до полного остывания, укутывая тёплым одеялом.Через 3 дня, когда аджика настаивается, уже можно брать первую пробу.
Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит на морозе хотя бы месяц. Тогда он станет более густым и более горящим. Храните заготовку в подвале или другом прохладном месте. Срок годности самоделок — 1 год.

Аджика из слив

Состав:

Сливы венгерские 1 кг
перец болгарский сладкий 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
1 головка чеснока
сахарный песок 250 г
70-процентный уксус 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Сливы тщательно вымыть, удалить веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без синяков и других дефектов.
Тогда аджика будет храниться долго даже без добавления уксуса. Удалим со сливы косточки. Проще сделать это, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
Сливы измельчить блендером до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
Помоем болгарский перец. Разрежьте каждый перец пополам и снимите семенной короб и перепонки.
Перец нарезать небольшими кусочками произвольной формы, чтобы удобнее было измельчать в блендере
Переложите нарезанный болгарский перец в чашу блендера. Растереть до однородной массы.
Вымойте перец чили. Очистите каждый перец от семян и нарежьте небольшими кусочками.Количество перца можно изменить по своему вкусу.
Обратите внимание, что перец бывает разной степени остроты. Зубчики чеснока очистить. Переложите перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчите ингредиенты до однородной массы.
Положить в кастрюлю нарезанные сливы, болгарский перец и смесь чили и чеснока (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела).
Смешайте ингредиенты.
Добавьте обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Последней добавить к аджике томатную пасту.
Желательно, чтобы он был натуральным, без добавок и различных ароматизаторов. Еще раз перемешать и попробовать аджику. При необходимости добавьте еще немного соли или сахара.
Кастрюлю с аджикой поставить на слабый огонь.
Периодически помешивая, отварить аджику из слив в течение получаса.
Если вы планируете укрыть сливовую аджику на зиму, добавьте уксус в конце приготовления.
Если хранить в холодильнике, можно обойтись без уксуса.
Готовую аджику, пока она еще горячая, переложить в сухие стерилизованные стеклянные банки. Банки можно стерилизовать тремя способами. Один из самых простых — разогреть банки в течение 15 минут в духовке при 150 градусах.
Кроме того, вы можете стерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них около 50 мл воды или поставив рядом с банками стакан с водой.
Этот способ самый быстрый — 3 минуты хватит. Вы также можете пропарить банки, перевернув их вверх дном.
Для этого используйте подручные средства — кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставится банка.
Банки стерилизуют до тех пор, пока по стеклу не начнут стекать капли воды (литр 10 минут, три литра 15 минут).
Ароматная сливовая аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык, отбивные или домашняя колбаса. И просто со свежим хлебом очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Состав:

слива — 1 кг
чеснок — 100 г
перец болгарский (красный) — 1 кг
перец чили — 5-6 шт.
укроп — 25 г
петрушка — 25 г
базилик — 25 г
томатов — 1 кг
соль — 1,5 ст.ложки
сахар — 5 столовых ложек
масло подсолнечное — 50 мл
уксус — 50 мл

Способ приготовления:

Сливы промыть под проточной водой и удалить семена. Перец и помидоры промыть, удалить сердцевину с перца и удалить хвостики, нарезать кусочками.
У помидора нарезать хвосты, нарезать кусочками.Добавьте масло, соль и сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Измельчите сливы, перец и помидоры.
Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, убавить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно нарезать перчатками, удалить хвостики и семена, пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
Добавить к аджике и варить 5 минут.
В конце добавить уксус, перемешать, разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика сливовая «Угорка»

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось много разных вариаций этого соуса — от сливы ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многого другого.Некоторые из них можно приготовить на зиму без кипячения, другие в обязательном порядке нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.

Состав:

Сливы венгерские 1 кг
перец болгарский сладкий 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
1 головка чеснока
сахарный песок 250 г
Соль поваренная мелкая 2 ст. л.
томатная паста натуральная 3 ст.л.
70-процентный уксус 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Для приготовления аджики из голубых слив нам потребуются: слива Угорка, свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок. Масса сливы указана без косточек.
Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо отделяется. Есть разновидности, когда кость не отделяется.В этом случае нужно промыть слив. Натереть это. Кость останется в ваших руках.
Моя слива легко отделяется. Удалила косточку и измельчила мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, сладкий перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы.
Если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам).Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. Держу за хвостик перца. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож для удаления семян. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца в мясорубку.
Как и сливы, сладкий перец, лук, острый перец, проходят через мясорубку.
Влить томатный сок. Масса получится неуклюжей. Размешайте это. Поставить смесь на плиту и варить на среднем огне 10 минут.
По мере приготовления масса приобретает однородный бордово-красный цвет, и чем дольше вы ее варите, тем темнее становится. В массу добавить специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно регулировать самостоятельно. Варить еще 10 минут.
В процессе приготовления аджика не кипит как вода. Он булькает, выпуская горячий воздух из своей массы в карманы. Будь осторожен. Не обожгись. Теперь добавляем выжатый через пресс чеснок. Варить еще 1 минуту.
При перемешивании довести аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и перекрутите. Вы можете просто положить его в миску и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматной и необычной по вкусу: сладко-пикантной с резким запахом чеснока. Мясо просто сказка! Нежный гармоничный вкус этого препарата оценят даже те, кто не любит и не употребляет острую пищу.

Состав:

слив — 2 кг;
перец красный острый — 3-4 шт .;
томатная паста — 2 ст. Ложки;
чеснок свежий — 200 г;
сахарный песок — 200 г;
соль — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Банки и крышки промыть пищевой содой, простерилизовать любым способом.
Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
Острый перец промыть, удалить семена, срезать хвостики.
Чеснок очистить.
Пропустить сливу, чеснок и острый перец через мясорубку.
Все тщательно перемешать, всыпать сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
Аджику из слив отварить 20 минут, постоянно помешивая.
Разложите готовую аджику по стерильным банкам.
Банки аджики закатать закаточным ключом.
Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.
Сливовую аджику в тесте хранить в прохладном месте.
Сливы очищать не нужно, благодаря чему аджика будет иметь приятный насыщенный цвет. После протирания сливы кожица все еще не ощущается.
Поэтому можно ограничиться только извлечением семян из слив.
Количество красного острого перца можно использовать для регулировки остроты сливовой аджики.
С острым перцем нужно работать очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. А если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения.
Прикасаться к глазам особенно опасно. Лучше работать в перчатках.
Опытные хозяйки работают без перчаток: придерживая перец за хвостик, острым ножом разрезают пополам и этим же ножом удаляют косточки, затем отрезают хвост и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика слива с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, представитель грузинской кухни.Согласно истории, изначально он состоял из острого перца, чеснока, большого количества соли и трав. Со временем в составе стали появляться и другие овощи и фрукты, например, помидоры, сливы, орехи, алыча. На данный момент на прилавках магазинов можно найти различные вариации приправы под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Состав:

Сливы — 1 кг.
Острый перец — два спелых стручка среднего размера.
Помидоры — 2 шт.
Соль и сахар — 2 ст. Л.
Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

Первым делом удалите семена из перца и удалите семена из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюле на медленном огне. Пока соус варится, очистите чеснок и мелко порубите.
Помидоры протереть через сито, предварительно сняв с них кожицу.Это можно сделать очень просто, погрузив помидоры в кипящую воду на 30 секунд.
Следует выбирать только спелые и плотные помидоры. Есть вариант попроще — использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса приправы с настоящими помидорами намного выше. Особенно это чувствуется зимой, когда вокруг так мало свежих овощей.
Сливу и перец варить около 30 минут, затем добавить в сковороду помидоры, чеснок, сахар и соль.Все ингредиенты кипятят еще 5 минут и сливовая аджика готова.
Можно закатывать в стерилизованные банки. Лучше всего использовать их с небольшим объемом, так как не желательно долго хранить открытую банку даже в холодильнике.

Сливовая аджика со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, которая на вкус получается особенно яркой. В этом соусе очень хорошо сочетаются слива и болгарский перец, дополняя друг друга.

Состав:

Перец сладкий — 2 кг.
Спелые сливы — 1,5 кг.
Острый красный перец — 4 стручка.
Чеснок — 350 гр.
Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь удаляем семена у сладкого и острого перца, а у сливы — семена. Овощи нарезаем небольшими кусочками, а сливы — половинками.
Поместите ингредиенты в кастрюлю и добавьте примерно стакан воды.Доведите до кипения и тушите, пока перец не станет мягким. Затем все содержимое сковороды нужно остудить и добавить чеснок, лучше предварительно его измельчить.
Вбиваем наш соус блендером в однородную массу и возвращаем на сковороду, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Варить все несколько минут, затем разлить по банкам и закатать.

Аджика на зиму с грецкими орехами

Грецкий орех в сливовой аджике придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит не только семью, но и гостей.А острая пикантность приправы откроет новый вкус уже знакомым блюдам.

Состав:

Чернослив — 3 кг.
Орех грецкий — 300г.
Перец сладкий — 1 кг.
Сахар — 200гр.
Перец черный молотый — 1 ст. л.
Чеснок — 200гр.
Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Процесс приготовления заправки для сливы с орехами на зиму довольно прост, но он занимает больше времени из-за чернослива, который дольше готовится.
Очистить перец и чернослив от семян и очистить чеснок. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки и помещаем в кастрюлю. На слабом огне их следует варить не более 40 минут.
В это время очищаем ядра грецкого ореха от перегородок и нагреваем их на сковороде две минуты. Обжаривать орехи, конечно, необязательно, но яркого аромата аджики тогда они не дадут.
После того, как они остынут, необходимо их измельчить до однородной массы.После 40 минут кипячения основы добавьте в сковороду черный перец, сахар, орехи и соль с выбранной вами приправой.
Все ингредиенты готовятся вместе еще несколько минут. Теперь остается только скатать аджику в маленькие баночки на зиму. Но по этому рецепту можно приготовить небольшое количество аджики, как говорится «пока».
Кстати, совсем не обязательно использовать аджику в качестве приправы к блюдам. Его можно использовать для маринования куриных или мясных блюд перед запеканием в духовке.
Таким образом, вы сможете по-новому попробовать любимые рецепты не только зимой, но и круглый год. И не храните открытые банки сливы аджики в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого вкуса рецепту приправы для сливы на ваше усмотрение добавляются различные травы, но это индивидуальные предпочтения шеф-повара.

Рецепт аджики из голубой сливы

Состав:

2.5 кг голубых слив
2-3 головки чеснока
3-5 стручков острого перца
2 столовые ложки томатной пасты
200 г сахара
2 столовые ложки без верхней соли

Способ приготовления:

Сливы вымыть и удалить косточки. Промыть перец и срезать плодоножки. Чеснок нарезать зубчиками и очистить.
Все продукты пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешать.
Поставить на слабый огонь, довести до кипения и тушить, помешивая, 20 минут.
Готовую аджику из голубых слив разлить по стерилизованным поллитровым банкам и закатать крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом, пока он не остынет.

Аджика из слив и помидоров

Состав:

Слив без косточек — 1 кг
томаты — 2 кг
репчатый лук — 2 штуки
чеснок — 2-3 головки
сахар — 100 г
соль — 2 ст. л. б / слайды
перец молотый — 1 ч. Л.
перец острый — 2 стручка
сельдерей — 2 черешка
пучок укропа и базилика

Способ приготовления:

Помидоры и зелень вымыть, очистить лук и чеснок.Перец очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Подробнее:
Измельчить сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложить в кастрюлю, на сильном огне довести до кипения. Добавить сахар и соль, размешать. Убавить огонь и варить 1,5 часа.
Чеснок измельчить на чесночном прессе, укроп измельчить и добавить за 20 минут до окончания варки.
Паприка и мелко нарезанный острый перец добавляются через 10 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышки.
Если вы храните в холодном месте, остудите соус и разложите по стерилизованным банкам. Закройте чистыми нейлоновыми колпачками и храните.

Здравствуйте уважаемые подписчики моего блога! Оказывается, из слив можно приготовить не только варенье и компот, но и ароматный и острый соус, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику из слив на зиму. Рецепты должны понравиться и вегетарианцам, благодаря этой приправе овощи приобретут необычный пикантный вкус.

Что вам необходимо знать

Выбирайте ровные и гладкие плоды, не подверженные порче и гниению. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким фруктам, тогда аджика будет не сильно приедаться.

К употреблению подходят сливы любой спелости, но желательно, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Некоторые хозяйки снимают кожицу, но, на мой взгляд, именно она придает приправе неповторимую терпкость.

Для измельчения слив лучше взять блендер, если он большой мощности, то измельчить фрукты в пюре, чтобы не было видно кожуры.Для тушения используйте толстостенный казан. Количество приправ, особенно перца и чеснока, можно варьировать по вкусу.

По стандартному рецепту соус долго тушат и раскатывают по банкам, однако впервые можно приготовить небольшое количество приправы, чтобы оценить его вкус и хранить в холодном месте. .

Нам понадобятся следующие товары:

слива черная — 1 кг;
красный, острый перец — 2 стручка;
чеснок — 100 г;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

Удалите семена из слив.
Удалите семена из перца.
Овощи измельчить в блендере, добавить выжатый через пресс чеснок.
Полученное пюре перелить в чугунный казан и поставить на плиту.
Когда закипит, варить полчаса, затем всыпать соль и сахар.
Раскатать аджику по банкам, обдав их кипятком, и укутать ватным одеялом.
Через сутки убрать соус в кладовку.

Добавление яблочного уксуса придаст приправе изысканный аромат.

Отличие этого соуса от аджики заключается в добавлении омбало, как называют болотную мяту. У него более терпкий и пряный вкус, чем у обычного. Если вы не найдете его в продаже, то воспользуйтесь приправой хмеля-сунели.

Прекрасное сочетание фруктов и овощей можно разнообразить куркумой или кориандром. На 1 кг слив возьмите 5 кг помидоров и полкило лука. Добавляйте специи по своему вкусу.

Этапы приготовления:

Чтобы получить нежную приправу, нужно снять кожицу с помидора.Для этого нагрейте воду в большой кастрюле, поместите овощи в дуршлаг и опустите их на несколько секунд в кипящую воду, и кожица снимется сама.
Сливу прокрутить через мясорубку, а овощи измельчить в блендере.
Тушить полученную смесь 40 минут, периодически снимая пену.
В конце приготовления добавить специи и разложить по банкам.

Экспериментируя с приправами, можно добиться божественного вкуса.

Мы уже привыкли готовить легкую с помидорами, а вот с фруктами получается совершенно изумительная и необычная приправа.

Состав:

Перец болгарский — 2 кг;
сливы — 1,5 кг;
чеснок — 400 г;
красный, острый — 3 стручка;
специй по вкусу.

Технология приготовления:

Очищенные овощи и фрукты положить в кастрюлю, залить 200 г воды и варить 40 минут.
Смесь охладить, добавить мелко нарезанный чеснок, специи и взбить миксером.
Тушите соус еще 5 минут, прежде чем разлить по банкам.

Можно использовать измельченную гвоздику, но не переусердствуйте, потому что она раскрывает свой аромат после того, как хорошо настаивается, и соус может оказаться горьким.

Приготовленная по этому рецепту приправа не только вкусна, но и полезна. Фрукты и овощи не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы.Этот соус можно долго хранить в морозилке.

Если добавить 3 таблетки, ацетилсалициловую кислоту толченую, аспирин в простонародье, то он прекрасно простояет несколько месяцев в холодильнике, не теряя своих лечебных свойств.

Лучше готовить его с голубыми сливами, так как они чаще всего сладкие, а добавление яблочного уксуса придаст приправе восхитительной кислинки.

Количество необходимых продуктов довольно произвольно.Обычно я смотрю на последовательность процесса, пробую на вкус и добавляю то, чего не хватает.

Способ приготовления:

Помидоры положить в глубокую чашку и залить кипятком, когда он остынет, кожица легко снимется.
Сливы опустить на полчаса в холодную воду, затем удалить с них косточки. Не стоит снимать кожуру с фруктов, кроме витаминов, это придаст соусу неповторимый терпкий вкус.
Взбить продукты в миксере до получения однородной массы, добавить специи, соль, сахар и продолжить процесс до полного растворения.
Добавить мелко нарезанную кинзу и разлить по банкам.

Если, приготовленный без кипячения, оставить его на некоторое время теплым, то вкус приобретет пикантную кислинку. После этого ставим емкости в холодное место.

Аджика из слив и яблок

Терпкий и изысканный соус, который отлично оттенит вкус мяса и рыбы. В качестве приправ лучше использовать хмель-сунели и молотый кориандр.

Состав:

сливы — 1 кг;
яблоки — 300 г;
чеснок — 100 г;
помидоры — 200 г;
Перец болгарский — 200 г;
соль, сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

Удалите семена из сливы; в ингредиентах указан вес очищенного фрукта.
Очистить помидоры.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Удалите семена из перца.
Поместите все продукты в чашу блендера и включите прибор.
Затем переложить полученное пюре в чугунную кастрюлю и тушить час.
Добавьте приправы и специи, разлейте по банкам и затяните закаточным ключом.

Этот препарат отлично сохранится всю зиму.

Для этого рецепта я выбираю желтый болгарский перец для солнечного соуса, а небольшие вкрапления красного острого перца разнообразят цветовую гамму приправы.

Этапы приготовления:

Очистить и нарезать перец мелкими кусочками, добавить пучок укропа и кинзы и взбить миксером.
Желтую сливу вымыть, удалить косточки и перекрутить на мясорубке.
Выложить смесь в кастрюлю и тушить 20 минут, добавляя специи и приправы по своему вкусу.

Идеально для женщин, пытающихся похудеть. Если добавить ложку этого масла в безвкусную куриную грудинку, получится аппетитное блюдо. Кроме того, сама приправа не содержит калорий.

Необычный рецепт с добавлением грецких орехов удивит и порадует ваших гостей.

Для его приготовления нам понадобится:

чеснок — 2 головки;
сахар — 4 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
вода — 2 стакана;
перец красный молотый — ½ ч.

На 5 кг слив я беру полкило грецких орехов.

Фазы приготовления:

Очищенные плоды выложить в алюминиевую сковороду, залить водой, после закипания убавить огонь и варить полчаса, периодически помешивая.
Остывшую смесь переложить в блендер, добавить чеснок, орехи и хорошо взбить.
Емкость снова поставить на огонь и варить еще 10 минут.
Затем разлить по банкам и скрутить.

Пропорции специй и приправ я вывел опытным путем, потому что у каждого свой вкус.Многие добавляют в этот соус зелень, я предпочитаю ставить непосредственно перед употреблением. К тому же сейчас это не проблема, на рынке круглый год продаются петрушка, укроп, кинза.

Это блюдо больше напоминает русскую икру, оно не будет таким острым, и его захочется есть ложками.

Для приготовления берут следующие продукты:

слива — 2 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
перец болгарский — 1 кг;
масло подсолнечное — 200 мл;
уксус 70% — 1 столовая ложка;
соль, сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

Лук промыть и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Удалить семена из перца и нарезать кружочками.
Сливы без косточек разрезать пополам.
Положить все овощи в казан, добавить приправы и тушить на растительном масле 30 минут.
Если весь сок испарился, добавьте немного воды.
Когда полученная масса остынет, измельчите ее в блендере.
Влить уксус, всыпать соль, сахар, красный острый перец и вскипятить.
Выложить аджику в подготовленную емкость.
Переверните контейнеры вверх дном и заверните в хлопковое одеяло.

Если вы все же хотите получить острую приправу, увеличьте дозу острого перца.

В каждом процессе есть небольшие хитрости, облегчающие приготовление пищи. Поделюсь своими:

Если семена в сливе сорваны плохо, то можно положить плоды в кастрюлю и немного запарить, после чего остается только их выбрать.
Зеленый острый перец менее острый, чем красный, поэтому при варке необходимо увеличивать дозу вдвое.
Не обязательно закатывать всю аджику, а закройте некоторые баночки нейлоновыми крышками и уберите в холодильник, где они спокойно постоят около месяца.
Россияне стали добавлять в соус помидоры, чтобы он был менее острым.
Если сырую курицу намазать аджикой, а потом поставить в духовку, то она покроется аппетитной и румяной корочкой.
Не увлекайтесь приправами при приготовлении соуса с грецкими орехами, иначе их вкус пропадет.
Из незрелых слив получается слишком кислый соус, а из перезрелых плодов получается очень сладкий. Необходимо выбрать золотую середину, умеренную спелость плодов.

На этом прощаюсь. Теперь вы знаете, как приготовить аджику из слив на зиму и можете накормить своих близких вкусным и ароматным соусом. Не забывайте подписываться на обновления блога.Посоветуйте своим друзьям и знакомым прочитать эту статью в социальных сетях.

Считаете ли вы, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом непременно покорит любого. Если вы любите острое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложки.

Аджика из чернослива — это пряно-пряная, безумно ароматная приправа со сладкими фруктовыми нотками, которая хорошо сочетается с мясом и птицей, прекрасно дополняет рис, макароны и картофель, превращает простые и привычные блюда в оригинальные и интересные.Даже просто намазывая его на хлеб, вы будете безумно вкусны. Такой гармоничный вкус аджички покорит любого гурмана. Этот универсальный соус — просто находка как для мясоедов, так и для вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своим кулинарным мастерством, то предлагаем вам лучшие рецепты острой аджики из чернослива. Вы можете подумать, что на вкус он такой же, как сливовый соус, но это не так. Именно чернослив придает аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро. Правда, съедается еще быстрее.

Состав:

чернослив — 1 кг
томатная паста — 2 стакана
перец болгарский — 1 кг
чили — 1 шт.
соль — 1 стол. ложка
чеснок — 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: из чернослива удаляем косточки, из перца косточки, чеснок очищаем.Все прокрутить на мясорубке, смешать с томатной пастой и разложить по банкам. Долго не храним, да и вряд ли получится, едят такую аджику очень быстро.

Острая аджика с черносливом

Возьмите:

Чернослив с перцем и всю зелень пропускаем через мясорубку, ставим на огонь, добавляя соль, сахар, перец и все специи. Довести аджику до кипения, кипятить 25 минут, добавить пропущенный через пресс чеснок и варить еще 10 минут, острую острую аджику разложить по стерилизованным банкам, хранить в погребе.

Аджика из чернослива

Компоненты:

чернослив — 1 кг
томатный сок — 1 стакан
карри — 1 ч. Л.
соль — 1 ст. ложка
перец чили — 2 шт.
чеснок — 1 головка
кинза — 1 пучок

Измельчить кинзу с чили и чесноком в блендере, добавить карри и соль. Чернослив пропарить 15 минут, затем измельчить на мясорубке, добавить острую массу и томатный сок, кипятить 10 минут.По желанию можно добавить в аджику пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дать аджике остыть, после чего она готова к употреблению, хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива — оригинальная и нескучная приправа, способная выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его намного аппетитнее и ароматнее. Подарите себе возможность насладиться этим божественным вкусом — сделайте на зиму несколько банок с такой аджичкой. Не бойтесь экспериментировать — это более чем оправдано.

Кавказская кухня популярна не только на своей родине, но и далеко за ее пределами. Сегодня практически ни одна русская семья не обходится без аджики и ткемали из слив на зиму, ведь эти восхитительные соусы — идеальное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавляют изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согревают организм даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, поэтому каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут желтые сливы — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка.Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те из них, которые не подходят под эти критерии. Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая их от косточек. После этого они вместе с перцем чили скручиваются на мясорубке и помещаются в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляют томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После того, как соус закипел, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой.В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг свежих помидоров на 3 кг желтых слив, по 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки камня. соль, 6 столовых ложек хмеля-сунели.Сливы промываются и очищаются от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют измельченную зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляют соль и хмель для сунели. Ингредиенты перемешать руками, прижимая пальцами сливы (они должны выпустить сок). Ставя на плиту, довести соус до кипения, варить на слабом огне 20 минут, затем измельчить блендером. В последнюю очередь к аджике добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса потребуется 4 кг желтых слив: 2 кг сладкого перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). . Промытые сливы протирают и разрезают пополам, снимая кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и кладем в кастрюлю.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и варят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовый ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмеля сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и измельчают вместе с кожицей в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус варят на медленном огне около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и накрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля-сунели. Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут сползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают.Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться гладкое и довольно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель для сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Аджика сливовая

Ни для кого не секрет, что большинство креативных рецептов рождаются просто — одни ингредиенты под рукой нет, но есть другие.Если вы любите разные соусы и обязательно катите аджику, да и помидоров родилось мало, не беда. Отличный вариант — сливовая аджика, рецепт этого соуса прост, но результат вас порадует: у нас получится аджика с особенным острым вкусом, со сладковатыми фруктовыми нотками и легкой кислинкой.

Просто и быстро

Аджику можно приготовить из разных сортов слив. В зависимости от того, какой фрукт вы выберете, вы можете получить более сладкую или более кислую, водянистую или густую сливовую аджику.

Состав:

слива спелая, достаточно мягкая — 4 кг;
чеснок — 4-8 долек;
соль — 1,5 ст. ложки;
сахар белый отечественного производства — 2 стакана;
острый чили или перец «Огонек» — 3-4 шт.

Подготовка

Сливу перебрать, промыть и, когда стечет вода, нарезать дольками, удалив косточки. Если вы хотите получить идеальный продукт, сложите кусочки сливы в большую миску, добавьте немного воды и варите на медленном огне около 10 минут, затем возьмите сливу и выдавите через сито струей воды.В получившееся пюре добавить очищенный от семян и измельченный острый перец сахар и натереть в ступке и посолить с чесноком. Варить на медленном огне полчаса или дольше, если хотите получить продукт более густой консистенции. Или просто откусите сливу на мясорубке и добавьте прессованный чеснок, мелко нарезанный перец, соль и сахар, перемешайте и варите, пока соус не загустеет. Как видите, приготовление аджики из сливы — задача несложная и не слишком долгая.

Более привычный вкус

Что-то среднее между традиционной аджикой и соусом ткемали получится, если приготовить другой кавказский соус.Сливовая аджика с помидорами очень вкусна и полезна.

Состав:

слива спелая крупная голубая — 2 кг;
зелень (укроп, кориандр, базилик, петрушка) — по 1 крупному или по 1 среднему пучку каждого вида;
сельдерей — 5-6 черешков;
соль горная без добавок — 2 ст. ложки;
сахар белый отечественный — 2 стакана;
томаты не водянистые, красные, осенние — 2 кг;
лук белый салатный или лук желтый — 4 шт.;
чеснок — 1 средняя головка;
острый перец «Огонек» или чили — 3 штуки;
Перец тертый в порошке — 2 ч.

Подготовка

Промытые и сушеные помидоры пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, зеленью (без веточек), сельдереем и сливой, с которых были удалены косточки. Варить на слабом огне до закипания, затем еще полчаса. Добавляем измельченный чеснок и острый перец (удаляем из него косточки), соль и сахар, перец.Перемешиваем и оставляем еще на четверть часа.

По такому принципу готовится слива аджика на зиму — в рецепт можно добавить уксус. В конце процесса заливаем полстакана уксуса 6%, распределяем аджику по банкам и закатываем. Получается полезный препарат, в составе которого есть витамин С, антиоксиданты, магний и железо.

Сливовая аджика с помидорами на зиму будет храниться и без уксуса, если в середине процесса добавить 200 г томатной пасты.Ну а чтобы удивить гостей очень необычным соусом, добавьте тертые грецкие орехи — горсть орехов на 1 кг аджики. Сливовая аджика с орехами отлично подходит как к мясным блюдам, так и к макаронам, и к острым супам. А просто добавить немного соуса в обычные бутерброды или тарталетки получится замечательно. Хранится сливовая аджика в домашних условиях не более года в прохладном месте.

Аджика сладкая на зиму — Совет

Изначально аджику готовили из острого перца, соли и чеснока.Современная кухня также предлагает сладкие вариации этого блюда. Сладкая аджика отлично сочетается с мясными блюдами. Его готовят на основе болгарского перца, помидоров или моркови. Особенно острый соус получается при добавлении слив или яблок.

Основные правила

Чтобы аджика получилась вкусной, следует придерживаться следующих правил при приготовлении:

Основными ингредиентами соуса являются помидоры и перец;
морковь и болгарский перец делают вкус более сладким;
пикантные нотки появляются в соусе после добавления специй и зелени;
при переработке сырых овощей сохраняется больше питательных веществ; №
для зимних заготовок, детали рекомендуется подвергать термообработке;
для приготовления овощей выбирайте эмалированную емкость;
Полученный соус закатывают в банки, которые предварительно стерилизуют;
за счет уксуса можно продлить срок хранения заготовок;
Готовую аджику храним в холодильнике или другом прохладном месте.

Рецепты сладкой аджики

Аджика с перцем и помидорами

Самый простой рецепт сладкого соуса включает помидоры и перец:

Помидоры (5 кг) нарезать на 4 части, затем пропустить через мясорубку.
Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем варится на медленном огне в течение часа. В результате объем овощной смеси уменьшится вдвое.
Сладкий перец (4 кг) освободить от семян и нарезать крупными кусочками.Овощи необходимо измельчить и добавить в аджику.
Кастрюлю оставляют на медленном огне на 20 минут. Регулярно перемешивайте овощную массу.
В стадии готовности добавить сахар (1 стакан), соль (2 столовые ложки) и растительное масло (1 стакан).
Аджика хорошо перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Соус готов к употреблению.

Аджика с перцем и морковью

С помощью перца и моркови нейтрализуется кислый томатный привкус.Такая аджика станет альтернативой покупному кетчупу на зиму:

Помидоры (5 кг) разрезают на 4 части, удаляя плодоножки.
Для сладкого перца (1 кг) удалите семена и срежьте хвостики.
Лук (0,5 кг) и чеснок (0,3 кг) очистить от кожуры, слишком крупные луковицы разрезать на несколько частей.
Затем очистить морковь (0,5 кг) и нарезать крупными кусочками.
Готовые овощи, кроме чеснока, измельчаем в блендере.
По желанию, в аджику добавляют острый перец, предварительно удалив косточки.
Овощную смесь поставить на плиту и варить 2 часа. Время приготовления можно увеличить, тогда соус приобретет более густую консистенцию.
За 20 минут до снятия с плиты в аджику добавляют сахар (0,1 кг) и соль (5 столовых ложек).

Аджика с перцем и орехами

Сладкая аджика получается с использованием в качестве основных ингредиентов болгарского перца и грецких орехов. Приготовить вкусный и ароматный соус можно, если соблюдать определенную технологию:

Болгарский перец (3 шт.) Необходимо очистить от стеблей и семян. Затем овощи мелко нарезаются.
Аналогичные действия проделать с острым перцем (2 шт.).
Грецкие орехи (250 г) измельчают на мясорубке или блендере.
Головку чеснока необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить зубчики через мясорубку.
Подготовленные овощи и орехи смешиваем, затем снова измельчаем в блендере. Соус должен иметь жидкую консистенцию.
В полученную смесь добавляют специи: кориандр (3 ч. Л., Хмель-сунели (1 ч. Л.), Корица (1 щепотка), соль (5 ч. Л.).
Аджику хорошо перемешать 10 минут до растворения специй.
Готовый соус на зиму разливаем по банкам.

Аджика с яблоками

При использовании перца и яблок соус приобретает пикантно-сладкий вкус. Приготовлен по следующей технологии:

Сначала обрабатываются помидоры (0,5 кг). Овощи заливаются кипятком, а через несколько минут снимается кожица.
Яблоки (0.3 кг) должны быть очищены от кожуры и извлечены из семенных коробочек.
Перец болгарский (0,3 кг) очищенный от семян и стеблей. То же самое проделать с острым перцем (1 шт.).
Подготовленные помидоры, яблоки и перец измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
Полученную массу помещают в эмалированную емкость и ставят на огонь. Накрыть соус крышкой и варить 2 часа.
В процессе приготовления добавить в аджику сахар (5 ч. Л.), Растительное масло (3 ч. Л.) И соль по вкусу.
За 10 минут до снятия соуса с плиты добавьте хмель сунели (1 ч. Л.), Молотый кориандр (1 ч. Л.), Измельченные травы и чеснок (4 зубчика).
Готовый соус можно разложить по банкам или подать к столу.

Аджика из слив

Для приготовления соуса выбирайте спелую сливу без дефектов. Аджика получится сладкой из любых сортов сливы, в том числе и из алычи. Лучше всего выбирать плоды, у которых мякоть легко отделяется от косточки.

Если оставить кожицу, то соус приобретет легкую кислинку. Чтобы очистить от нее сливы, сначала нужно опустить их в кипяток.

Сливовая аджика готовится по следующему рецепту:

Спелые сливы (1 кг) разрезаются пополам и очищаются от косточек.
Перец острый (1 шт.) Нужно разрезать и удалить плодоножку. Этот компонент придает блюду пикантный вкус, поэтому его количество можно уменьшить или увеличить по вкусу.
Чеснок (2 шт.) Очищенный от шелухи.
Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку. Затем нужно процедить полученную массу через марлю. Для этих целей можно использовать мелкоячеистый дуршлаг.Это позволит избавиться от семян перца, которые делают соус слишком острым.
Затем подготовьте емкость для приготовления аджики (казан или сотейник), которую смазывают растительным маслом.
Овощную массу варить 20 минут, пока она не загустеет. Регулярно помешивайте соус, чтобы овощи не подгорели.
В стадии готовности всыпать сахар (0,5 стакана) и соль (1 столовая ложка).
Готовый соус помещается в банки для дальнейшего хранения.

Аджика из чернослива

При отсутствии свежих слив их заменят сухофрукты.Аджика, приготовленная с добавлением чернослива и грецких орехов, получается необычайно сладкой:

Чернослив (3 кг) нужно хорошо промыть и удалить без косточек.
Перец болгарский (1 кг) промывают, очищают от семян и стеблей.
Чеснок (0,2 кг) очистить от кожуры и разделить на отдельные зубчики.
Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку.
Смесь помещают в емкость, которую ставят на огонь. Доведите соус до кипения и тушите 45 минут.
Очищенные грецкие орехи (300 г) нагревают на сухой сковороде 2 минуты. Как вариант, можно поставить орехи в духовку.
Когда орехи остынут, их измельчают в мясорубке или ступке. Если орехи не жарить, то вкус их в соусе будет ярче.
После 45 минут варки в емкость добавляют овощи, орехи, молотый перец (1 столовая ложка), немного соли и сахара (100 г).
Аджика хорошо перемешать и варить еще 2 минуты.
После этого можно раскладывать заготовки по банкам.

«Индийская» аджика

Хотя аджика — кавказское блюдо, в нее можно добавить индийский колорит. При использовании сухофруктов и специй получается сладкий соус, который прекрасно дополняет мясные блюда. «Индийская» аджика готовится следующим образом:

Перец сладкий (0,4 кг) очищен от стеблей и семян.
Проделайте то же самое с яблоками (0,4 кг). Для аджики выбирают кисло-сладкие сорта.
Финики (0,25 кг), чернослив (0,2 кг) и темный изюм (0,5 кг) заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
Овощи и сухофрукты мелко нарезаем, складываем в одну емкость и засыпаем сахаром (150 г).
Выделившийся сок сливают, а оставшуюся массу кипятят в течение часа.
В стадии готовности в соус добавляют соль (75 г), сухую горчицу (20 г) и порошок кайенского перца (5 г).
Яблочный уксус (250 мл) наливается в аджику, приготовленную на зиму.

Аджика из свеклы

Еще один способ приготовить сладкий соус — добавить в него свеклу. Рецепт приготовления аджики из свеклы включает несколько этапов:

Сырая свекла в количестве 1 кг пропускают через мясорубку, после чего в полученную массу добавляют 1 стакан сахара и растительное масло, а также 2 ст. л. поваренная соль.
Компоненты смешать, поставить на огонь и кипятить полчаса.
За это время начинают готовить помидоры.3 кг этих овощей измельчают на мясорубке и добавляют в свекольную массу. Масса варится еще 30 минут.
Болгарский перец (7 шт.) И перец чили (4 шт.) Пропускают через мясорубку, которые помещают в емкость с соусом. Блюдо оставляют на огне еще на 20 минут.
Яблоки (4 шт.) Натертые. Для аджики выбирают сорта с кислинкой.
Чеснок (4 головки) очищается от кожуры, затем дольки пропускаются через чесночный пресс.
Яблоки и чеснок опускают в общую емкость и готовят 10 минут.
Общая продолжительность приготовления — 1,5 часа. Приготовленный соус раскладывается по банкам на зиму.

Острая аджика

Добавление яблок и зелени придает аджике пряный аромат. Соус готовится по следующей технологии:

Сначала готовят зелень: кинзу (2 пучка), сельдерей (1 пучок) и укроп (2 пучка). Зелень моют, сушат полотенцем или салфеткой, а затем мелко нарезают.
Болгарский перец (0,6 кг) необходимо тщательно очистить от кожуры и нарезать некрупными ломтиками.
Кислое яблоко разрезают на кусочки, удаляя сердцевину и кожуру.
Овощи и зелень помещаем в емкость блендера, а затем измельчаем до однородной массы.
Овощную смесь переложить в миску, добавить растительное масло (3 столовые ложки), хмель-сунели (1 упаковка), соль (1 столовая ложка) и сахар (2 столовые ложки).
Компоненты смешивают и оставляют на 10 минут.
Готовый соус на зиму помещаем в банки.

Заключение

Сладкая аджика станет отличным вариантом для домашнего приготовления.В зависимости от рецепта овощи измельчают в блендере или мясорубке. Самые оригинальные виды соуса предполагают использование яблок, слив, чернослива и других сухофруктов.

Посмотрите видео: АДЖИКА! ПОПРОБОВАЛА ЕЁ ВКУС И ПРИГОТОВИЛА СРАЗУ 72 БАНКИ! аджика! Попробовал на вкус и сделал 72! (Октябрь 2021 г.).

Ткемали Рецепт: грузинский кисло-сливовый соус

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Если вы спросите меня, есть несколько соусов более совершенных, чем ткемали. Я влюбился в этот терпкий, ароматный сливовый соус с тех пор, как попробовал его во время своей первой поездки в Грузию. Уникальный острый вкус настолько хорошо сочетается с рядом различных продуктов, что я был уверен, что мне нужно разработать рецепт ткемали, чтобы иметь возможность приготовить его, когда я больше не в Грузии.

Ткемали — невероятно популярный соус в Грузии, по сути, его использование конкурирует с кетчупом в таких странах, как США (и если вы хотите попробовать грузинский вариант кетчупа, ознакомьтесь с моим рецептом сацебели!). Отчетливая терпкость отлично сочетается с сочным, обугленным мцвади (жареный цыпленок или свинина) или залитым жареным картофелем. Его даже много в одном из моих самых любимых грузинских рагу — чакапули.

Ткемали — очень универсальный соус, и на самом деле его настолько легко приготовить, что я рекомендую всем попробовать свои силы в сезонных сливах.Если вы были заинтересованы в приготовлении этой вкусной грузинской приправы, то этот рецепт ткемали для вас!

Домашний ткемали — грузинский кисло-сливовый соус

Что такое ткемали?

Прежде чем я перейду к деталям этого рецепта ткемали, давайте сначала обсудим, что это за восхитительный грузинский соус из кислой сливы. На самом деле ткемали — это грузинское слово, обозначающее дикая вишня, которая в основном растет на Кавказе.

Плоды начинают появляться в конце апреля — мае, когда они становятся твердыми, зелеными и чрезвычайно вяжущими.Это когда их используют в таких блюдах, как чакапули, и готовят в моем любимом варианте соуса, зеленом ткемали.

По мере созревания сливы все еще не приобретают сладость сливы, которая, вероятно, вам знакома больше всего, однако они приобретают насыщенный красновато-фиолетовый цвет по мере смены времен года. Именно тогда из слив превратят в красный ткемали, который будет не таким терпким и терпким, как его зеленый собрат, но все же абсолютно восхитительным.

Для приготовления ткемали сливы тушат до мягкости, а затем добавляют травы, чтобы придать им особый аромат.Затем его подают с любым количеством различных блюд — чаще всего с мцвади или картофелем — или даже добавляют в такие блюда, как вышеупомянутые чакапули, или даже некоторые варианты лобио.

Ключевые ингредиенты зеленого ткемали

Как приготовить ткемали

Теперь, когда мы выяснили, что такое ткемали, пора поговорить о том, как его приготовить! Хотя вкус этого соуса уникален и отличается от всего остального в других кухнях, процесс приготовления этого соуса на самом деле не так уж и сложен, и он должен занять всего около тридцати минут.

Первое, что вам нужно сделать, это приготовить сливы. Если вы каким-то образом можете заполучить кислые сливы, я определенно рекомендую их использовать, однако я никогда не видел их за пределами Кавказа, поэтому я бы рекомендовал просто использовать незрелые или недозрелые сливы любого другого сорта. Цель состоит в том, чтобы убедиться, что они кислые, поэтому выбирайте самые твердые сливы, какие только сможете найти.

Затем переложите сливы в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте в нее прохладную воду, пока сливы не покроются.Доведите воду до слабого кипения на среднем огне и дайте сливам вариться, пока они не станут очень мягкими и не начнут тлеть. Это займет около 20 минут.

Приготовление кислых слив

Обязательно внимательно следите за сливами только потому, что вы не хотите, чтобы они начали разлагаться в воде — это приведет к разбавлению соуса. Вы просто хотите готовить их до тех пор, пока вставленный нож не окажет практически никакого сопротивления. Используйте шумовку, чтобы вынуть сливы из кастрюли, и не забудьте оставить жидкость для приготовления, потому что вы будете использовать ее позже.

Теперь на среднем огне в большой кастрюле нагрейте столовую ложку или две нейтрального кулинарного масла до мерцания. Добавьте мелко нарезанный желтый лук и щепотку соли и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но еще не подрумянится; около пяти минут. Добавьте измельченный чеснок (его довольно много — все-таки грузинская кухня!) И готовьте, пока он не станет просто ароматным; всего от тридцати секунд до пяти минут.

Затем в сите, установленном над горшком, протолкните сливы через сито, удаляя при этом косточки.Если вам сложно протолкнуть всю мякоть через сито, а она относительно размятая и однородная, добавьте ее в кастрюлю, не просеивая полностью. Только убедитесь, что в пюре нет косточек или стеблей (разумеется).

Пюре из кислых слив

Смешать сливы с луком и чесноком, а затем добавить измельченные травы. Я призываю к употреблению большого количества кинзы и укропа, потому что это самые распространенные вкусы в ткемали, однако не стесняйтесь добавлять и такие вещи, как эстрагон или летний чабер.Это тоже очень традиционные вкусы ткемали.

Смешайте зелень со сливовым пюре и, если необходимо, влейте немного оставшейся жидкости для приготовления, чтобы соус стал более густым. Ткемали на самом деле должен быть довольно рыхлым, поэтому не стоит слишком беспокоиться о добавлении слишком большого количества жидкости для приготовления пищи, если она не разбавляет аромат. Обязательно попробуйте соус, чтобы добавить приправы, при необходимости добавьте немного соли и перца.

Вмешайте травы в ткемали

Доведите соус до кипения и дайте ему пузыриться в течение пяти-десяти минут, пока ароматы не сольются вместе и не станут немного более однородными и мягкими.Затем дайте ткемали полностью остыть, прежде чем подавать на стол или переложить в контейнер и поставить в холодильник. Этот соус также подойдет, если вы захотите заливать его в водяную баню, чтобы наслаждаться им круглый год (это то, что делают в Грузии!).

Ингредиенты

1 кг незрелых слив
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
10 зубчиков чеснока, измельченный
50 г свежей кинзы, нарезанный
20 г свежего укропа, нарезанного

Инструкции

Добавьте сливы в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте холодной водой, пока не накроете.Доведите до кипения на среднем огне и варите около 20 минут, пока сливы не станут очень мягкими и не начнут распадаться. Вынуть сливы из воды шумовкой. Зарезервируйте воду для приготовления.
На среднем или медленном огне в небольшой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла до мерцания. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится, около 5 минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте чеснок. Готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты.
В сито, поставленное над кастрюлей, добавьте приготовленные сливы и протолкните их через сито, удаляя косточки и зачерпывая оставшуюся мякоть в кастрюлю.Добавьте в кастрюлю кинзу и укроп. Перемешайте, чтобы смешать, при необходимости добавив немного сливовой воды для варки, чтобы ослабить консистенцию соуса.
Доведите соус до кипения и дайте ему вариться еще пять минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 57 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Углеводы3

Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

Идеальный рецепт ткемали несложно выполнить, и в нем можно использовать ингредиенты, доступные во всем мире. Так что в следующий раз, когда вы захотите отведать вкус Джорджии на своем шее, подумайте о том, чтобы приготовить эту восхитительную и уникальную приправу. Вы не пожалеете!

Хотите узнать, как приготовить грузинский сливовый соус? Есть вопросы по этому рецепту ткемали? Дай мне знать в комментариях!

Нравится? Приколи это!

рецепт острой закуски на зиму.Вкусная и острая аджика из сливы на зиму классические и необычные рецепты Рецепт аджики из сливы на зиму

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо на зиму — сливовую аджику. Нежность и неповторимый вкус этому соусу придают сливы. Приготовить аджику из слив несложно, ингредиенты доступны, особенно в сезон овощей и фруктов, но как же приятно побаловать родных и друзей таким чудесным соусом! Эта аджика очень вкусна с мясом, рыбой и просто с картошкой.Вы можете отрегулировать резкость аджики по своему вкусу, можете сделать резче или, наоборот, мягче.

Приготовим изделия для приготовления аджики из слив на зиму. Сегодня приготовила половину порции.

Перец можно брать любого цвета, мыть, очищать от кожуры и измельчать.

Сливы могут быть любого сорта, но лучше всего подходит «венгерский» (также называемый «чернослив»). У меня сегодня сливы разные, но тоже очень вкусные получились. Главное, чтобы сливы были спелыми и плотными.Сливы помыть, разрезать пополам и вынуть косточку.

Перекручиваем через мясорубку болгарский перец, сливы, острый перец и чеснок. Выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, 30-40 минут. В конце варки можно добавить 1 ч. 70% уксус.

Аджика из слив готова к зиме! Раскладываем на чистые сухие банки, завинчиваем или закрываем пластиковыми крышками, переворачиваем и даем остыть.Хранить аджику из слив можно в холодильнике или просто в прохладном месте.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков оближешь

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров. , сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда эта аджика даже не дожила до зимы.Потрясающий аромат, яркий вкус и фантастический цвет, поражающий вкусовые рецепторы — вот три основных составляющих успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный соус получается из голубых слив. Мне больше всего нравится их вкус.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить на зиму острую сливовую аджику, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Не изменился набор приправ: перец красный острый, хмель сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить множество рецептов аджики, но больше всего меня увлекла сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много овощей и фруктов.

Общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Снимать кожицу сливы необязательно, так как именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля или таз из нержавеющей стали.

Часто в аджику из слив добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Сливовая острая аджика на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

слива (голубая, удлиненная) — 3 кг,
базилик (синий) — 3 пучка,
зелень сельдерея — 3 пучка,
укроп — 3 пучка,
петрушка — 3 пучка,
помидоров — 600 грамм,
перец чили — 3 штуки,
хмель сунели — 6 столовых ложек
соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
чеснок — 1 шт.5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса необязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы в них не было гнилых осколков.

2. Извлекаем косточки из слив. Их можно разрезать ножом, а косточки у мягких слив удаляются без дополнительных приспособлений.Кожицу мы не снимаем, она придаст соусу очень изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко нарезать и добавить к сливам.

4. Равно мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Обязательный ингредиент — перец чили. Готовим острый соус, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размер тоже не имеет значения — соус прорвется блендером.

6. Добавьте хмель для сунели и соль. Обязательно берите каменную соль. Обычная кулинария не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы впервые готовите аджику из слив, то кладите 1,5-2 столовые ложки. Затем попробуйте соус после закипания. Если найдете несоленым, посолите.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, при этом замешиваю сливы, чтобы они дали сок.

8. Ставим кастрюлю на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно сока, который выходит из слив.) Затем убавляем огонь до минимума — соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику минут 20, периодически помешивая. Не накрывайте крышкой.

9. Пробейте приготовленные сливы погружным блендером не менее пяти минут, пока не образуется гладкая, блестящая однородная масса.

10. И только после этого всыпать чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет чесночного пресса.(И заодно можно попробовать соус, достаточно ли он подсоленный и при необходимости подсолить.) После всего этого соус нужно снова прокипятить (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными навинчивающимися крышками или специально предназначенными для закаточки. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Слива аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным вкусом, не похожий ни на что другое.Мы привыкли делать компоты, джемы и варенье из фруктов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузия, уважают острые соусы, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем сделать идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготавливать заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой на зиму вы можете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термической обработки тары.

Традиционно в России для укупорки используются стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизуют кипячением или выдержкой в духовке при высоких температурах. В среднем эта процедура занимает около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию обалденный рецепт вкусной сливовой аджики на зиму, которую вы будете лизать пальчиками.Сливовая аджика на зиму требует следующих пропорций:

на 2 килограмма фруктов
-200 грамм чеснока,
три стручка красного острого перца,
Сахарный песок 200 грамм
2 столовые ложки соли
и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками. Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливу и перец.Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, всыпать в него томатную пасту, соль и сахар. Тушить соус на медленном огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальная цель соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт из айвы

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

Фруктов 700 грамм,
1.5 килограммов болгарского перца,
одна головка чеснока,
стручковый перец красный (2 штуки),
соль по вкусу
и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Ингредиенты пропустить через мясорубку и варить на медленном огне около часа. Готовый продукт раскладывают по предварительно обработанным банкам и закатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает за праздничным столом.Гости почти никогда не остаются равнодушными к этому блюду. Поверьте, попробовав хоть раз этот восхитительный соус, вы начнете его готовить каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой сливовой аджики на зиму

Классический рецепт сливовой аджики на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

слива 1 кг;
чеснок 100 гр.;
соль 1 ст. л .;
сахар 2 ст. л .;
2 стручка острого перца;
2 столовые ложки томатного соуса.

Удалить семена из слив, очистить семена от перца. Все измельчить и варить. Время от времени снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса. Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного сидра или винного уксуса.

Рецепт из свеклы

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус.О терпкости айвы не стоит переживать, она не будет ощущаться в готовом блюде.

слива 2 кг;
айва 1 кг;
свекла 1 шт .;
чеснок 300 гр .;
5 стручков чили;
соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистите чеснок и свеклу, удалите косточки с перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока.Его отдельный. Поставить соус на плиту варить 40 минут, затем добавить специи и измельченный чеснок, прокипятить 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из сливы с помидорами

Помидоры прекрасно сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

помидоры 3 кг;
алыча или слива 1 кг;
красный перец 1 ч.
репчатый лук 0,5 кг;
смесь специй.

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту.Затем выньте его и опустите в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или соус с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше всего растолочь в порошок.

Рецепт острой сливовой аджики на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любят мужчины. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

томатная паста 500 гр.;
слив 1 кг;
репчатый лук 500 гр .;
чеснок 200 гр .;
5 стручков чили;
специй.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме.Остается только закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт сладкого перца

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики. Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

перец сладкий 2 кг;
слив 1,3 кг;
чеснок 300 гр .;
острый перец 3 стручка;
специй.

Перец сладкий и острый без косточек, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольными кусочками, сливы разделить пополам. Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером.Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт приготовления аджики из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами — острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарном мастерстве хозяйки и пополнит коллекцию лучших рецептов.

чернослив 3 кг;
орех грецкий 0,3 кг;
болгарский перец 1 кг;
чеснок 0.2 кг;
сахар 0,1 кг;
перец молотый 1 ст. л .;
соль.

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Отсортируйте ядра, удалите перегородки. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и на зиму раскатать сливовую аджику по банкам.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт: Домашняя аджика из сливы на зиму по-грузински

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры. Кто-то считает Абхазию родиной популярного соуса, кто-то — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

слив 2 кг;
аджика грузинская 0,3 кг;
томатный сок 0,5 л;
соль.

Освободить сливы от косточек, залить половиной стакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус. Если нет, то нужно готовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешивается, доводится до кипения, варится 5 минут и раскладывается по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым пледом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца, измельченные вручную со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из слив

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

слив 1,5 кг;
морковь 0,5 кг;
репчатый лук 0,5 кг;
масло подсолнечное 0,2 кг;
перец сладкий 1 кг;
острые стручки 0,2 кг;
уксус 70% 2 ст. л .;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить лук с морковью и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите. Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики сливовой на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки.Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

слив 2 кг;
перец зеленый острый 0,6 кг;
орех грецкий 0,2 кг;
чеснок 0,2 кг;
соль, специи.

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу.Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего не нужно, так как сами чесночные орехи придают хороший вкус. Сливовую аджику разложить по банкам на зиму и хранить.

Рецепт аджики сливовой на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодное время года.

слива 2 кг;
сахар 0,1 кг;
имбирь 0,1 кг;
перец острый 0,2 кг;
томатная паста 0.5 кг;
уксус 1 ст. л .;
соль.

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем ключ на зиму.

Если семена у сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить.Затем остается только удалить бобы.
Самая острая аджика получается с добавлением стручков красного острого перца. Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.
Необязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник. Соус будет стоять спокойно несколько недель.
Россияне придумали добавлять в аджику помидоры, чтобы уменьшить ее жесткость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.
Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно с ним запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться.В противном случае их особый вкус будет потерян.
Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях. Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Считаете ли вы, что из чернослива готовят в основном десерты и сладкие блюда? Сегодня мы хотим развеять это глубочайшее заблуждение и научить готовить аджику из чернослива, которая своим пикантным вкусом точно покорит любого.Если вы любите острое и необычное, то этот соус просто покорит вас с первой ложки.

Аджика из чернослива — это пряно-пряная, безумно ароматная приправа со сладкими фруктовыми нотками, которая хорошо сочетается с мясом и птицей, прекрасно дополняет рис, макароны и картофель, превращает простые и привычные блюда в оригинальные и интересные. Даже просто намазывая его на хлеб, вы будете безумно вкусны. Это такой гармоничный вкус этой аджички, который покорит любого гурмана.Этот универсальный соус — просто находка как для мясоедов, так и для вегетарианцев, он нравится всем без исключения.

Если вы хотите удивить своим кулинарным мастерством, то предлагаем вам лучшие рецепты острой черносливовой аджики. Вы можете подумать, что на вкус он такой же, как сливовый соус, но это не так. Именно чернослив придает аджике пикантные нотки копченостей.

Аджика из чернослива с перцем

Большой плюс этой аджики в том, что готовится она очень легко и быстро.Правда, съедается еще быстрее.

Состав:

чернослив — 1 кг
томатная паста — 2 стакана
перец болгарский — 1 кг
чили — 1 шт.
соль — 1 стол. ложка
чеснок — 200 г

Подготавливаем все ингредиенты: из чернослива удаляем косточки, из перца косточки, чеснок очищаем. Все прокрутить на мясорубке, смешать с томатной пастой и разложить по банкам. Долго не храним, да и вряд ли получится, едят такую аджику очень быстро.

Острая аджика с черносливом

Возьмите:

Аджика из чернослива

Компоненты:

чернослив — 1 кг
томатный сок — 1 стакан
карри — 1 ч. Л.
соль — 1 ст.ложка
перец чили — 2 шт.
чеснок — 1 головка
кинза — 1 пучок

Измельчить кинзу с чили и чесноком в блендере, добавить карри и соль. Чернослив пропарить 15 минут, затем измельчить на мясорубке, добавить острую массу и томатный сок, кипятить 10 минут. По желанию можно добавить в аджику пару капель жидкого дыма для особого копченого аромата. Дать аджике остыть, после чего она готова к употреблению, хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика из чернослива — оригинальная и нескучная приправа, способная выгодно разнообразить вкус любого блюда, сделать его намного аппетитнее и ароматнее. Подарите себе возможность насладиться этим божественным вкусом — сделайте на зиму несколько банок этой аджички. Не бойтесь экспериментировать — это более чем оправдано.

Аджика — это приправа, родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой.Они используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют ее, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — это разновидность простой аджики, которую также иногда называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подойдет практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью.После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Для аджики используются только свежие и цельные сливы.Изначально их следует без косточек (их берут во время варки). Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Сливовая аджика Рецепт на зиму

Посмотрите и эти статьи

Состав:

Слива (сорт Угорка, он же венгерский) — 3 кг;
Помидоры — 2 кг;
Перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
Чеснок — 3 средних головки;
Сахарный песок — 125 г;
Петрушка — 2 пучка;
Соль — 90 г;
Уксус — 50 мл;
Масло оливковое — 50 мл.

Препарат

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры.Важно снять с помидора кожицу.
Слива промыта и очищена от костянок.
Слива, болгарский перец и помидоры перекручиваем через мясорубку.

В кастрюлю для приготовления блюд наливают растительное масло и наливают скрученные ингредиенты (томат, слива, перец). Их варят на медленном огне до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
Готовая аджика разливается в стерилизованные емкости и закатывается. Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом.Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из слив

Фотография аджики обыкновенной из слив

Состав:

Сливы (кислые) — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Красный перец (свежий) — 3 стручка;
Сахарный песок — 200 г;
Соль крупного помола — 60 г;
Томатная паста — 60 г.

Препарат

Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
Чеснок очистить и мелко нарезать (можно прижать или натереть на терке).За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фотография острой аджики из слив

Острая сливовая аджика — отличный заменитель магазинного острого соуса.Он приятный на вкус, нежный и придает пикантность любому блюду.

Состав:

Сливы — 1 кг;
Томатная паста — 500 г;
Репчатый лук (лучше острые сорта) — 500 г;
Чеснок — 200 г;
Перец чили (свежий) — 5 стручков;
Специи.

Препарат

Чеснок и лук очищаются и измельчаются в двух контейнерах.
Сливы промываются и удаляются косточки, а семена острого перца чили удаляются.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
Помидоры свежие — 3 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Красный острый перец (сухой) — 1 чайная ложка;
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на ваш выбор или в смесях).

Препарат

Помидоры свежие, сливы вымыты.С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно!

Нарезанный лук, помидоры и сливы. Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус.Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

Слива красная (кислая) — 2 кг;
Красный перец (свежий) — 2 шт .;
Чеснок — 1 средний кочан;
кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Базилик зеленый — 5-10 листочков;
Хмель-сунели — 1 ч.
Чабер — ½ чайной ложки;
Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
Кориандр сушеный — 1 ч.
Соль крупного помола по вкусу.

Препарат

Вылить сливы в кастрюлю и варить целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить — она больше не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
Очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым) также измельчаем на мясорубке.Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
В отдельной емкости смешиваются измельченные зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который полюбится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Сливовая аджика отличается ярко-фиолетовым цветом, нежным фруктово-овощным запахом с нотками чеснока, перца, зелени. Хозяйки дополняют классический рецепт различными ингредиентами: черносливом, помидорами, кабачками, яблоками или специями. Закуска сочетается с рисом, мясными блюдами (особенно шашлыками), птицей, пастой.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить сливовую аджику по всем правилам, нужно выбрать спелые плоды, следуя инструкции в рецепте.Овощи и фрукты следует брать твердыми, без гнили и трещин. Сливы можно использовать любые, допускается приготовление заготовок из чернослива, алычи.

Для измельчения понадобится кухонный комбайн, электрическая или ручная мясорубка, блендер — на выбор хозяйки. Банки придется простерилизовать удобным способом (на пару, в кипятке, в духовке или микроволновке), а крышки ошпарить кипятком.

Предварительная подготовка ингредиентов включает следующие этапы.

Сливы. Для заготовок обязательны плоды без косточек. Лучше брать сорта, имеющие мягкую мякоть, например, венгерский. Семена этих плодов быстро отделяются пальцами или ножом. Кожицу снимать не нужно, именно она способна придать повязке легкую кислинку и терпкий аромат.
Перец. Сладкие и острые плоды нужно тщательно промыть, затем очистить от плодоножек, семян, перегородок. Делать это нужно в резиновых перчатках.Если нужна острая аджика, семена удалять нельзя — они отвечают за остроту. Красные овощи считаются более острыми, чем зеленые.
Яблоки. Плоды нужно тщательно вымыть, снять с плодоножек и с жесткой кожуры. Затем разрезать пополам, удалить семена, внутренние твердые части. Для приготовления принято использовать кислые зеленые яблоки, например, «Антоновку».
Помидоры. Для консервирования желательно выбирать спелые, мясистые, но не перезрелые красные плоды, в крайнем случае — оранжевые.Слишком водянистые помидоры при варке будут выделять много сока, получится жидкая аджика. Их нужно ошпарить кипятком, затем холодной водой, после чего снять кожицу.

Лук и чеснок сначала очистить от кожуры, а морковь — от кожуры. Зелень нужно перебрать, промыть под краном и просушить на полотенце. Ингредиенты можно нарезать индивидуально или скатать прямо в кастрюлю, если иное не указано в рецепте. Добавлять в массу чесночную кашицу рекомендуется после варки или настоя, перед раскаткой — это позволит дольше сохранить пикантный аромат заготовки.

В сливовую аджику можно добавлять любые травы и специи — укроп, петрушку, кинзу, хмель-сунели, кардамон, корицу или майоран. Допускается вводить грецкие орехи, имбирь, чеснок, уксус и другие продукты для пикантности.

Польза и состав пикантной закуски

Аджика из слив, овощей и специй отличается не только запоминающимся вкусом и ароматом. При регулярном употреблении в ограниченных количествах насыщает организм витаминами, полезными веществами, способствует нормализации обмена веществ.Польза от зимнего урожая обусловлена его составом. Содержание ценных веществ в 100 г продукта указано в таблице.

Таблица — Химический состав аджика сливы

Витамины, мг на 100 г	Минералы, мг на 100 г	Прочие вещества — г на 100 г
Витамин А — 0,45	Калий — 239,65	Белки — 1,2
Витамин B1 — 0,05	Кальций — 30.55	Жиры — 0,3
Витамин B2 — 0,04	Магний — 14,6	Углеводы — 11,8
Витамин B4 — 4,2	Натрий — 17,43	Органические кислоты — 0,6
Витамин B6 — 0,14	Фосфор — 30,5	Пищевые волокна — 1,2
Витамин C — 6,77	Хлор — 20,57	Вода — 83,2
Витамин К — 18,1	Сера — 7.42	Ясень — 0,39

Аджика на основе фруктов и овощей повышает аппетит, укрепляет здоровье и обладает целебными свойствами:

регулирует обменные процессы;
очищает сосуды от холестериновых бляшек;
стимулирует кровоток;
повышает потенцию;
повышает защитные силы организма
облегчает состояние при ОРЗ;
увеличивает энергетический потенциал.

Приправа для сливы низкокалорийна, в 100 г продукта содержится всего 60-90 ккал, поэтому добавка легко входит в рацион ценителей здорового питания, любителей разнообразных диет.

Сливовая аджика рецепты на зиму

Слива аджика своим происхождением обязана грузинскому соусу ткемали. Именно его в старину готовили из терпких фруктов с добавлением зелени, соли и ароматных специй. Современные хозяйки придумали ввести в традиционный рецепт томаты, кабачки, айву, свеклу, чтобы смягчить острый вкус и добавить пикантной сладости заправке.

классический

Особенности. Классический пошаговый рецепт позволяет приготовить кисло-острую добавку к шашлыкам из баранины, свинины, другим блюдам из запеченного или жареного мяса. За остроту отвечает чили и чеснок, за пикантность — густой томатный соус.

Что приготовить:

спелые сливы — 1 кг;
чеснок — 100 г;
чили — два красных стручка;
соль — одна столовая ложка;
— две столовые ложки;
томатный соус — две столовые ложки.

Как это сделать

Плоды и стручки измельчить, переложить в кастрюлю с толстым дном, варить.
Держать на огне полчаса, иногда снимая пену.
Подсластитель, соль.
Измельчите зубчики чеснока, добавьте в смесь через пять минут.
Прокипятить еще три минуты, разложить по стеклянной посуде, приготовленной на пару.
Свернуть, после остывания вынуть на холод.

Старый грузинский рецепт требовал, чтобы копченые острые стручки протирали вручную между плоскими камнями.Добавление пары капель жидкого дыма придаст приправе легкий дымный привкус.

Sharp

Особенности. Такую сливовую аджику с томатной пастой очень любят мужчины, добавляя ее в рагу, супы, просто намазывая на хлеб. Правда, целыми ложками не едят — слишком «огненная» смесь. Также пикантную добавку подают к мясным блюдам, которыми покрывают курицу перед запеканием в духовке.

Что приготовить:

слив — 1 кг;
томатная паста — 500 мл;
репчатый лук — 0.5 кг;
чеснок — 200 г;
красный перец чили — пять стручков,
специй;
каменная соль.

Как это сделать

Ингредиенты пропустить через мясорубку по одному, чесночную массу пока отложить.
Поставить на огонь, кипятить десять минут, затем влить томатную пасту.
Еще через десять минут всыпать чеснок, соль, специи.
Кипятить три минуты, крутить, разливая по стерилизованным банкам.

С айвой и свеклой

Особенности.Необычный состав рецепта поначалу удивит гостей, но после дегустации заставит попросить еще. Айва добавит аромата сливовой приправе, усилит пикантный вкус. Свекла добавит яркости.

Что приготовить:

слив — 2 кг;
айва — 1 кг;
свекла — один корнеплод;
чеснок — 300 г;
чили — пять стручков;
— чайная ложка;
соль по вкусу.

Как это сделать

Чеснок измельчить отдельно.Остальные продукты измельчить, предварительно удалив у айвы сердцевину с семенами. Смешивание.
Готовьте смесь на среднем огне 40 минут.
Добавить дольки чеснока, всыпать соль и сахар, перемешать.
Прокипятить еще две-три минуты, разложить по подготовленным банкам и консервировать на зиму.

Свекла нужна в рецепте только для цвета, при желании ее можно смело исключить, заменить или дополнить спелыми помидорами, отмерив 1 кг мясистых плодов.

Без приготовления

Особенности. Аджика из слив без варки имеет витаминный состав, содержит полезные для организма вещества. «Сырая» приправа хранится не так долго, как вареная, но имеет более насыщенный аромат и вкус свежих овощей. Аспирин действует как своего рода консервант, не дает смеси портиться или плесневеть под нейлоновой крышкой.

Что приготовить:

помидоры — 3,5 кг;
Венгерский — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 шт.1 кг;
луковица — одна;
чеснок — 100 г;
аспирин — десять таблеток;
специй;
соль.

Как это сделать

Приготовить все компоненты рецепта, перекрутить на мясорубке.
Приправить солью, перцем, смешать со специями.
Ввести измельченные таблетки аспирина.
Перемешать, дать постоять пару часов, накрыть марлей.
Распределить по банкам 250-350 мл.
Не сворачивать, хранить под нейлоновыми крышками в холодильнике.

С острым перцем

Особенности. Аджика из слив и острого перца на зиму защищает от простуды, гриппа, имеет имбирный аромат. Такое сочетание позволяет приготовить пряно-пряную смесь, которая дополнит мясные и куриные блюда.

Что приготовить:

сливы венгерские — 1 кг;
имбирь (корневище) — 100 г;
сахар — 100 г;
красный перец чили — 200 г;
томатная паста — 500 мл;
уксус 9% — одна столовая ложка;
соль.

Как это сделать

Плоды сливы и перца прокрутить, варить 20 минут.
Влить томатную пасту, добавить измельченный или тертый имбирь.
Добавить сахар, соль и перемешать.
Через десять минут влить уксус, сразу после перемешивания распределить массу по стерильным банкам. Затяните ключом.

Если после тестирования, перед помещением в емкость аджика кажется кислой, можно добавить сахар. Если он окажется сладким, рекомендуется влить немного винного уксуса или лимонного сока.

С яблоками и грушами

Особенности. Сочетание кисло-сладких фруктов с овощами придает приправе необычное приятное послевкусие. Чеснок и перец чили отвечают за остроту вкуса, груши и сливы — за сладость. Соусная заправка темно-бордовая хорошо сочетается с любыми первыми и вторыми блюдами, идеально дополняет вкус шашлыка, жаркого.

Что приготовить:

слива венгерская спелая — 1 кг;
кислые яблоки — 0,5 кг;
груш зеленых — 0.5 кг;
помидоров — 1 кг;
перец чили — 0,5 кг;
чеснок — 30 зубчиков;
яблочный уксус — 200 мл;
петрушка свежая — 100 г;
хмель-сунели — 20 г;
масло растительное — 200 мл;
соль — 100 г.

Как это сделать

Плоды очистить, натереть на крупной терке.
Измельчите овощи и зелень блендером или кухонным комбайном.
Соединить все компоненты рецепта, перемешать.
Нагрейте на слабом огне до загустения, затем снова пропустите массу через блендер.
Разложите содержимое по стерилизованным банкам, переверните и переверните.
После остывания заготовки с аджикой снимаем на хранение.

С уксусом

Особенности. Сливовая аджика с яблочным уксусом знакома многим хозяйкам, у нее оригинальный вкус и сильный запах. Готовится без кипячения, сохраняет все полезные вещества.

Что приготовить:

слива — 1 кг;
яблочный уксус — 200 мл;
перец сладкий болгарский — 1 кг;
чили — четыре стручка;
кинза сушеная измельченная — одна столовая ложка;
хмеля-сунели — три столовые ложки;
— две столовые ложки;
соль — две чайные ложки.

Как это сделать

Измельчайте готовые продукты удобным способом.
Соедините все ингредиенты в миске, перемешайте.
Оставить на час, накрыв марлей.
Еще раз перемешать, переложить в стерилизованные емкости.
Хранить на полках холодильника.

С кабачком

Особенности. Нежная аджика с кабачками получается пикантной, приятной на вкус, сочетается с овощными, мясными блюдами, горячими закусками из птицы.Зеленые плоды придают заготовке кислинку, а винный уксус усиливает аромат.

Что приготовить:

кабачки молодые — 1 кг;
морковь — 200 г;
сливы зеленые незрелые — 350 г;
болгарский перец — 350 г;
соль поваренная — 25 г;
сахар — 70 г;
винный уксус — 20 мл;
масло растительное — 150 мл;
чеснок — 40 г;
зелени (кинза, петрушка) — большой пучок.

Как это сделать

Сливу без косточек подсластить, посолить, смешать с растительным маслом.
Довести сливовое пюре до кипения.
Перелейте остальные овощи в маринад, оставив только зелень и чеснок.
Снова вскипятить, варить 40 минут.
Влить чесночную массу и измельченную зелень, вскипятить.
Налейте винный уксус.
Смесь попробовать, при необходимости посолить.
Разложить аджику по подготовленным банкам.

Кабачки обладают нейтральным вкусом и отлично впитывают другие запахи. Любители острого блюда могут усилить аромат, добавив во время приготовления пять-шесть звездочек гвоздики.Больше добавлять нежелательно — бутоны «распускаются» постепенно, и при длительном хранении запах гвоздики может стать слишком заметным.

С черносливом

Особенности. Рецепт аджики с черносливом на зиму пользуется спросом у многих кулинаров. Благодаря грецким орехам приправа имеет резкий аромат, возбуждающий аппетит. Жарить их перед измельчением добавляет пикантности закуске.

Что приготовить:

чернослив — 3 кг;
перец сладкий — 1 кг;
грецкие орехи очищенные — 300 г;
чеснок — 200 г;
перец черный молотый — одна столовая ложка;
сахар — 100 г;
соль по вкусу.

Как это сделать

Фарш из зубчиков чеснока, болгарских стручков и чернослива без косточек.
Доведите до кипения на огне, затем варите 40 минут.
Очищенные от скорлупы орехи и горькие перегородки нагреть на сухой сковороде пару минут, затем остудить, переложить в пакет, измельчить скалкой.
В конце высыпаем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, растирая чеснок в ступке.
Варить три-четыре минуты, на зиму закатать.

С помидорами

Особенности. Аджика со сливами и помидорами на зиму получается нежно-сладковатой на вкус, имеет однородную сочную консистенцию. Хорошо ложится на хлеб, отлично сочетается с супами, гарнирами, мясом. При желании в состав добавляют такие приправы, как гвоздика, куркума, кориандр, базилик.

Что приготовить:

помидоры спелые — 3 кг;
слива или алыча — 1 кг;
репчатый лук — 0.5 кг;
перец красный молотый — одна чайная ложка;
специй, соль — по вкусу.

Как это сделать

Измельчите ингредиенты блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Поваренная соль.
Поставить на плиту, кипятить полчаса, снимая пену.
За пять минут до готовности добавить специи по своему вкусу, вскипятить.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть на зиму.

Взяв на варку спелые желтые сливы и оранжевые помидоры с плотной мякотью, можно получить заготовку интересного цвета, похожего на овощную икру.

В мультиварке

Особенности. Пикантную аджику на зиму получают из сливы, смешанной с кориандром, тмином и чесноком. Приготовление в мультиварке позволяет получить на выходе нежную и терпкую заготовку, буквально «сбивающую с ног» аппетитным ароматом специй. Закуска готовится за час, нравится и мужчинам, и женщинам.

Что приготовить:

слив — 2 кг;
чили — две стручки;
чеснок — две головки;
соль — одна столовая ложка;
— восемь столовых ложек;
лавр — два листа;
кориандр — две столовые ложки;
тмин — две столовые ложки;
перец черный молотый — полторы чайные ложки.

Как это сделать

Измельчите продукты на мясорубке, а лучше — блендером. Семена в чили можно оставить для пикантности при очистке.
Пюре из фруктов и овощей смешать с молотыми специями, сахаром, солью.
Вылить смесь в чашу мультиварки, отправить туда лавровый лист.
Установить режим «Приготовление» на час.
После сигнала перелить содержимое чаши в подготовленные банки, перекрутить.
Переверните контейнеры вверх дном, оставьте на ночь под одеялом.

Сливовая аджика на зиму — отличная закуска, сочетающаяся с супами, мясом, овощами. Рецепты не вызывают затруднений даже у неопытных хозяек, не содержат заумных рекомендаций и дорогостоящих продуктов. Такие заготовки хранятся от двух недель до восьми-девяти месяцев в зависимости от способа консервации.

Аджика слива зимой: рецепты

Сливовая аджика — это verbazingwekkend lekker en geurige saus mei в útsprutsen pittige bewiis, чистый, как аккуратные весла.Wy wurde brûkt om te rieden фруктовые компоты, джемы, джем Ja, en tige ferrast doe’t in gast hat om te besykjen de saus ta fleis, makke fan pruimen из плодов вёдра.

Аджикская шляпа Кавказских войн. Yn Abchazië, Georgia, binne respektfol nei de waarme sauzen, gieten harren tradisjonele kebab of laam op in spit. Приготовление сливовой заправки — это чистая фоллевая смесь, такая как идентичный продукт с томатным соусом, горячие трубочки и зелень. Технология производства, как в tariedende poadium en base, mar as jo wolle meitsje blanks foar lange-termyn opslach, это недич ом те фервуркьен контейнеры бедоэльд фоар дит доэль.Любая аджика, это может быть зимой, когда кинне джо кизе ом те лезен, это артикель, фиердер, исскет ферплихт, термины, фервуркьен, капаситейтен.

Fan âlds yn Ruslân om de capting glazen potten fan 500 из 700 грамм. Harren sterilisaasje ûntstiet troch siedende от замачивания в ûne op hege temperatueren. Tiid foar dizze proseduere nedich likernôch 10 minuten yn trochsnee.

Аджика фан и зимняя слива fereasket it neilibjen fan de folgjende ferhâldings: 2 килограмма фруктов — 200 грамм knoflook, триже стручки fan reade hite piper, 200 грамм sûker, 2 столовые ложки fan sâlt en itselde bedrach fan tomaat paste.Nei de oankeap alle yngrediïnten neffens it ferskafte list is nedich om te bereiden se. Fruit Wash, очистить от кожуры и помыться с фруктами. Folgjende, rop de Grinder и научите его «troch har plum en piper». Oermeitsje de dêrút groffe, пюре в панне, паста tafoegjen dêrop steande tomaat, sâlt en sûker. Варить на медленном огне колбасу на медленном огне до жарких минут. Op dit stuit, de knyflok moatte wurde gemalen yn de parse en te ferskowen it yn in panne foar fiif minuten foar de ein fan itensiede. Горячий аджика веерный зимний слив gegoten стерильный горшок en deksels rôle ошпаренный mei siedend wetter.Дэн, de workpiece moat draaide kop en genieten se yn dizze posysje ûnder ferskate tekkens foar twa oant trije dagen.

Сливовая шляпа аджика в soad Resepten, mar yn alle gefallen, jo moatte betinke dat jo moatte itensiede mei langstme, leafde en goedens, dan is it in bysûnder lekker en werklik thús.

Фруктовая колбаса meie wurde taret net allinne fan ien plum, tafoegjen fan, bygelyks, de quince. Шляпа Dizze útfiering из незабываемого вяжущего оттенка и потрясающего аромата. Algemien, Adjika kin wurde taret op in soad manieren, mar hast altyd yn syn hjoeddeistige gearstalling fan de knyflok en reade piper.Dat komt troch it feit dat de oarspronklike doel is om te jaan de saus wichtichste блюдо smaakfol befine.

Са Аджика слива и айва зимняя мей. Dat Resept pleitet foar de folgjende produkten: 700 г фруктов, 1,5 кг перца, ien haad fan knoflook, Cayenne piper read (2 стиккена), en sâlt te priuwen 1 ст. леппель сокера. Waskje en skjin alle ûnderdielen en hakje se. Foarby de yngrediïnten fia in vleesmolen en simmer op lege waarmte foar likernôch in oere. De klear produkt wurdt разложившиеся, предварительно обработанные стерильными декорами.

Аджика фан ‘е слива озимая алтыд помогла út oan’ e mieltyd tafel. Onverschillig oan dit skûtel biedt hast nea oerbleaun. Leau my mar, ienris jo besykje dit lekker saus, dan sille koken elk jier!