Нежное рассыпчатое печенье рецепт с фото, как приготовить рассыпчатое песочное печенье пошаговый рецепт

Из этого количества получается приблизительно 25 печений. Сок можно использовать покупной и не обязательно апельсиновый. В крайнем случае можно даже и любое варенье в воде развести. Но все же лучше всего взять свежий апельсин и выжать из него сок прям с мякотью- в этом случае печенье выйдет красивого желтого цвета. Кстати, если будете разводить варенье или добавлять какие-то сладкие покупные соки- погасите соду несколькими каплями лимона (в моем случае она гасится кислотой свежего апельсинового сока). Посыпать печенье можно всем чем угодно: сахаром, кунжутом, маком, орехами, семечками,… Я сегодня поэкспериментировала и сделала несколько «баранок» с тертым сыром — тоже очень вкусно!

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.

Добавляем яйцо, соду и разрыхлитель.

Взбиваем.

Выливаем сок.

И высыпаем оставшуюся муку. Все тщательно перемешиваем.

Тесто получается густое, однородное, но не крутое. На первый взгляд кажется, что оно липкое и слепить из него что-то невозможно.

Но вы будете удивлены, на сколько оно мягкое, пластичное и не липнущее к рукам. Если у вас все-таки оно будет слегка приставать — посыпьте на руки немого муки. По моим наблюдениям- тесто сначала совсем не липнет, а под конец уже начинает слегка прилипать, поэтому на последних баранках я припыляю руки мукой. Приступаем к формированию печений. Для этого отщипываем небольшой кусочек размером с грецкий орех.

Рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем из теста «колбаску» приблизительно 15 см длиной и толщиной 1 см.

Сворачиваем ее в круг, защипываем концы и кладем на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Мне удобнее «колбаску» класть на противень и уже там придавать ей форму.

В этот раз я сделала «баранки» и «сердечки».

Смазываем их желтком, смешанным с двумя ч. л. воды. Из оставшегося белка я сделала для сына его любимую картошечку (одного белка хватит на 2 средние порции картофеля).

Далее баранки я посыпала кунжутом, а сердечки маком. Вы можете использовать что-то еще на свой вкус. Ставим печенья в духовку минут на 15-20 при температуре 190С.

За это время я подготовила из оставшегося теста баранки с сыром.

Печем наши печенья до румяной корочки. В зависимости от того, сколько вы продержите в духовке — печенье будет либо мягким, рассыпчатым, либо станет ломким и хрустящим. И тот, и тот вариант по-своему хорош.

А вот и сырные бараночки.

Готовое печенье в разломе…

Вот и все! Хранится печенье дня 4 точно, но в нашей семье бОльшую часть съедают еще на стадии остывания.

Приятного чаепития!

Рассыпчатое песочное печенье — рецепт с фото

Это несложное в приготовлении песочное печенье особенно нравится детям, оно рассыпчатое и очень вкусное. Из множества вариантов песочного печенья – это самое любимое!

Состав:

• 150 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 80 г сахарной пудры
• 3 ст. ложки крахмала
• 50 мл растительного масла без запаха
• 300-350 г пшеничной муки (или сколько возьмет тесто)

Рассыпчатое песочное печенье – рецепт с фото:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и растительным маслом.

   Взбиваем два вида масла с пудрой

2. Насыпать крахмал и еще раз взбить миксером до однородности.

   Всыпаем крахмал

3. Теперь добавить примерно стакан муки, перемешать, затем постепенно второй стакан – снова перемешать, и если нужно, добавить еще муки. Здесь, главное, не переборщить, тесто должно получиться мягким и рассыпчатым, но в комок должно собираться.
   Замешиваем мягкое песочное тесто

4. Разрезать его на три части и раскатать каждую колбаской. Нарезать каждую колбаску шайбами толщиной 1,5 см.

   Режем тесто шайбами

    

5. Разложить шайбочки на противне.

   Переносим на противень

6. Выпекать песочное печенье при температуре 160 градусов в разогретой заранее духовке, минут 30-40 до подрумянивания.

   Выпекаем печенье

7. Когда печенье немного остынет, посыпать его сахарной пудрой, т.к. оно получается не очень сладким.

   Посыпаем сахарной пудрой

Вкусное и очень рассыпчатое песочное печенье без яиц готово! Попробуйте, вам понравится!

Песочное рассыпчатое печенье

Приятного чаепития!

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading. ..

Рассыпчатое печенье

Рассыпчатое печенье

Тесто

• Масло сливочное — 200 г
• Майонез — 200 г
• Яйцо категории 1 — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Мука — 3.5 ст.
• Сахар — 1 ст.

Рассыпчатое печенье из детства! Вкусное, нежное, тающее во рту! Попробуйте!

Всем привет! У такой ненастной погоды, как сейчас, есть один весомый плюс — это прекрасный повод собраться всей семьей за кружечкой горячего чая или кофе и насладиться вкусом домашней выпечки. Сегодня я не буду мучить вас мудрёными рецептами, а расскажу об одном моём любимом печенье родом из детства. А вернее, из инструкции к кондитерскому шприцу-дозатору, который мне достался от бабушки.  Сам шприц, похоже, при переезде канул в лету, но вот инструкция целехонька и радует меня (а теперь, надеюсь, и вас) рецептом моего любимого

рассыпчатого печенья. Заранее прошу не кидать в меня тапками за майонез в его составе, а прошу понять, простить, приготовить и оценить. Ни секунды не сомневаюсь, что вам понравится! Я майонез не употребляю уже много лет, но ради воспоминаний из детства пошла и прикупила пачечку. Вероятно (я не пробовала), можно заменить его на сметану, но мне кажется, тогда печенье выйдет не таким рассыпчатым и вкусным. Тесто готовится очень просто: смешал, отсадил печенье, быстренько выпек и вуаля — готово, остаётся только получать заслуженные комплименты!)

Из данного количества продуктов получается очень много печенья, можно уменьшить продукты вдвое, если готовите на 2-3 человек. Рецепт привожу в оригинале, как он описан в инструкции, с измерением продуктов «стаканами».

Ну что, засучим рукава, и вперёд!

Подготавливаем продукты!

200 г сливочного масла достаем за час-полтора до начала приготовления и оставляем его при комнатной температуре, оно нам нужно очень мягкое. Отмеряем 200 г майонеза, 1 стакан сахара, по половине чайной ложки соли и соды, 3,5 стакана муки, 1 яйцо.

Замешиваем тесто!

Перемешиваем масло, проверяем, что оно полностью мягкое.

Добавляем майонез, снова перемешиваем!

Добавляем яйцо, перемешиваем.

Добавляем соль и соду (предварительно погасите её капелькой уксуса)

Добавляем муку и сахар, перемешиваем.

Вот так.

Тщательно перемешиваем всё до получения однородной массы.

Отсаживаем печеньки!

Теперь у нас два пути: либо выдавливать печеньки с помощью кондитерских насадок, либо, если шприца и насадок нет, — просто сформировать шарики и приплющить их вилочкой, например.

Я решила поэкспериментировать и сделала печенье разного вида.

Выпекаем и наслаждаемся!

Выпекаем при температуре 175-180 градусов до зарумянивания. Печётся быстро, поэтому важно не пропустить час Х!

Наливаем чай или кофе и наслаждаемся! Осторожно, печенье вызывает привыкание!)

Приятного аппетита!

А вот так выглядит та самая книжечка)

Опубликовано: 09. 10.2017

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(134 голоса, в среднем: 5 из 5) Категория: Разные сладости
Теги: Печенье, Майонез, К чаю

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Песочное печенье пошаговый рецепт с фото

Песочное печенье — классическое рассыпчатое печенье на сливочном масле. Сейчас в магазинах песочное печенье с нормальным составом найти очень сложно, производители заменяют сливочное масло маргарином и прочими неполезными элементами. Поэтому покупать — не вариант, только сделать самостоятельно дома, тем более что это совсем не трудно.

Сам рецепт песочного теста универсален: кроме большого количества видов печенья можно делать основы для десертов, например, для чизкейка. Из-за наличия большого количества сливочного масла в составе тесто самое нежное и рассыпчатое из всех.

Если хотите приготовить более бюджетное печенье без сливочного масла, то посмотрите рецепт песочное печенье на растительном масле.

Ингредиенты

• масло сливочное 130 г
• сахарная пудра 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука 250 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка

---

Сливочное масло лучше использовать хорошего качества, так как в печенье вкус масла довольно сильно ощутим. Никаких маргаринов использовать нельзя.

Количество сливочного масла влияет на рассыпчатость печенья, чем больше масла, тем больше рассыпчатость и хрупкость печенья и наоборот тем меньше масла, тем печенье твёрже.

Сахарную пудру можно заменить на сахар, лучше мелкий.

При указанном количестве ингредиентов на выходе получается примерно 450 г песочного печенья.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления песочного печенья. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его необходимо достать из холодильника заранее, за час до приготовления. Яйцо также не должно быть холодным, мы или достаём его заранее или нагреваем его в кружке с горячей водой.

В миску просеиваем муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка), перемешиваем.

В подходящую ёмкость выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру (100 г) и щепотку соли. Немного взбиваем до соединения ингредиентов. Это можно сделать либо миксером либо венчиком.

Добавляем яйцо и снова взбиваем до получения однородной массы.

К получившейся массе добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Оно получается мягкое и пластичное. Долго замешивать не нужно, от этого тесто становится более жёсткое. На данном этапе может показаться, что мало муки, но даже не думайте добавлять ещё, после охлаждения в холодильнике тесто будет в норме. Формируем из теста шар, кладём его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. За это время тесто станет эластичнее и немного плотнее за счёт охлаждения. Кстати, масло частично блокирует развитие клейковины в муке, поэтому даже если тесто долго пролежит в холодильнике, оно всё равно останется с хорошей рассыпчатостью.

Тесто в холодильнике спокойно пролежит неделю, а если его заморозить в морозильнике, то пару месяцев точно.

Далее процесс исключительно творческий. Формируем печенья как угодно: можно стандартным способом раскатать тесто и далее вырубать печенья формами, можно просто руками отщипывать небольшие кусочки теста и делать из него любую форму. Я всё сделал по-классике: на силиконом коврике (можно использовать бумагу для выпечки) раскатал тесто в слой 3-4 мм и красивой формочкой вырубил печенья.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Время выпечки зависит от толщины печенья. Из оставшегося теста всё повторяем до тех пор пока тесто не закончится.

Песочное печенье готово! Вот так просто. Печенье такое нежное, что тает во рту. Это здорово! Можно взять с собой на работу и порадовать коллег. Приятного чаепития!

Рассыпчатое песочное печенье «День и ночь» рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Легкое, маслянистое и мягкое, песочное печенье – основа праздничной выпечки, состоит всего из нескольких основных ингредиентов: сливочного масла, муки, сахара и ванильного экстракта. Рассыпчатое печенье «День и ночь» по рецепту Ины Гартен становится еще вкуснее благодаря глазури из растопленного шоколада. Подайте эту красоту с чашечкой кофе или высоким стаканом холодного молока – вот вам и простой десерт или вкусный полдник.

Рекомендуем

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Количество: 36 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара, плюс еще немного для посыпки
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. соли
• 170-200 г измельченного полусладкого шоколада хорошего качества

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180С.
2. В чаше электрического миксера с помощью насадки для песочного теста взбейте сливочное масло и 1 ст. сахара. Добавьте ванильный экстракт. В миску среднего размера просейте муку и соль, затем введите их в масляно-сахарную смесь. Взбивайте на низкой скорости, пока тесто не станет собираться в шар. Выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой, и сформируйте плоский диск, толщиной 2,5 см. Заверните в пищевую пленку и охладите 30 мин.; тесто должно затвердеть, но остаться пластичным.


3. Раскатайте тесто толщиной 1 см на слегка припыленной мукой поверхности и нарежьте прямоугольной формочкой размером 7,5х2,5 см. Выложите печенье на несмазанный противень и посыпьте сахаром. Выпекайте 20-25 мин., пока края не зарумянятся. Остудите при комнатной температуре.
4. Когда печенье остынет, положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите 85 г шоколада в стеклянную мисочку и растопите в микроволновке на максимальной мощности в течение 30 сек. (Не доверяйте таймеру на микроволновке, проверяйте время по своим часам.) Перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте нагревать периодами по 30 сек., пока весь шоколад не растает. Добавьте оставшийся шоколад и дайте постоять при комнатной температуре, часто перемешивая, пока смесь не станет однородной. Если спустя 5 мин. в ней все еще будут нерастопленные кусочки шоколада, нагревайте шоколад в микроволновке по 5 сек., постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Энергично перемешивайте, чтобы шоколад немного остыл, это сделает его более блестящим.
5. Полейте или обмакните каждое печенье в шоколад так, чтобы он покрыл его. Положите печенье обратно на застеленный пергаментом противень и оставьте при комнатной температуре, пока шоколад не затвердеет, около 20 мин.

   Кулинарный совет: Если у вас нет формочки 7,5х2,5 см, вы можете нарезать печенье прямоугольниками с помощью волнистого колеса для теста или простого ножа для масла.

Категории:

3 базовых рецепта и секреты

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.

Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.

Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.

1. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
2. Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.

Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.

Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.

Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.

Свойства ингредиентов

Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.

• Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
• Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
• Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
• Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
• Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
• Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
• Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.

Правила приготовления

Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.

1. Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах.  Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
2. Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
3. Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
4. Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
5. Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
6. Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
7. Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.

Рецепты песочного теста

Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.

1. pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
2. pate sablee – рубленое сладкое.
3. pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée

Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.

Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного  количества масла, в него не добавляют сахар или соль.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• вода ледяная – 50 мл;
• соль – щепотка.

Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

1. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
2. Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
3. Отправить в холодильник.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.

В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».

Рубленое тесто или pate sablee

Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 60 г;
• яйца – 1 шт.

1. Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
   
2. Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
3. Замесить плотное тесто.

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья  (pate sukree)

Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.

Из песочного теста можно приготовить такие изделия:

• курабье;
• венское печенье;
• колечки с орехами;
• корзинки с белковым кремом;
• конвертики с вареньем;
• сахарные рогалики;
• и еще очень много-много разных вкусняшек.

Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.

В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.

Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.

Как готовить песочное тесто?

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
3. Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
4. Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
5. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.

Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.

Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.

Домашнее песочное печенье: 5 простых рецептов

Приготовить домашнее песочное печенье совсем несложно: нужно только знать несколько секретов и иметь немного времени. Вкусное ароматное печенье из самых обычных ингредиентов, которые можно найти практически на любой кухне. А наши проверенные пошаговые рецепты с фото и полезными советами вам в этом помогут.

Думаете, как сделать самое рассыпчатое и самое вкусное песочное печенье? Здесь вы найдете простой рецепт песочного печенья на маргарине всего из 3 ингредиентов. А если хочется чего-нибудь необычного, тогда приготовьте ореховое или лимонное песочное печенье. Или попробуйте мягкое песочное печенье со сгущенкой или вареньем из обжаренной клубники.

Печенье песочное на маргарине

Простое песочное печенье на маргарине из 3 обычных ингредиентов: муки, сахара и маргарина. Базовый рецепт печенья из песочного теста, которое получится даже у новичка. Если у вас есть сливочное масло, то смело используйте его в этом рецепте вместо маргарина. Такое печенье приобретает чудесную сливочную сладость и получается особенно вкусным и рассыпчатым.

Печенье песочное «Курабье» с вареной сгущенкой

Что может быть лучше домашнего песочного печенья, которое рассыпается на языке приятной сливочной сладостью? Только нежное печенье с начинкой из вареного сгущенного молока! Сделать такое песочное печенье «Курабье» с вареной сгущенкой можно за считанные минуты. Чудесное лакомство к чашечке горячего чая, которое точно оценят все ваши домочадцы.

Печенье песочное с грецкими орехами

Домашнее песочное печенье с грецкими орехами обязательно нужно приготовить одним тихим семейным вечером.  Чудесное ореховое печенье из песочного теста с нотками корицы и ванили, от которого так и веет домашним уютом и теплом. Пряная корица и ароматная ваниль придает этой гамме вкусов еще большее очарование. Полейте готовое печенье растопленным шоколадом и украсьте грецкими орехами.

Печенье песочное с клубничным вареньем

Потрясающий рецепт песочного печенья с клубничным вареньем, которое точно никого не оставит равнодушным. Тонкое рассыпчатое тесто с ароматным вареньем из обжаренной клубники с тонкими нотками лимона. Используйте замороженные ягоды, чтобы побаловать себя и близких этой волшебной выпечкой в любое время года. Также для этого рецепта можно взять готовое клубничное варенье или любой джем на ваш вкус.

Печенье песочное лимонное «Снежинка»

Печенье песочное лимонное «Снежинка» – нежное рассыпчатое печенье с потрясающим цитрусовым ароматом. Цедра лимона придает песочному печенью необыкновенную свежесть и изумительный вкус. А лимонный сок пригодится для приготовления сахарной глазури, которая превратит обычное печенье в праздничный десерт. Чудесное угощение на новогодние праздники или простое лакомство в обычный день.

Рождественское песочное печенье | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Благодаря простой технике украшения эти восхитительные рождественские песочные печенья выглядят так, как будто они сделаны из прекрасной пекарни!

Ты в режиме? Или настроение? Или как бы вы ни называли это состояние готовности к праздникам. Есть много дел, не так ли? Украшаем, готовим для гостей, составляем списки, проверяем дважды, покупаем, выпекаем.Выпечка … это мое сладкое место в это время года. Но на все остальное, похоже, просто не хватает времени. Вот почему это рождественское песочное печенье — идеальный способ создать восхитительный праздничный праздничный набор, не проводя часы на кухне.

Это необычно, но мы со Скоттом на самом деле подняли дерево, весь дом украсили и сделали большую часть покупок (благодаря Amazon) до того, как календарь переместился на декабрь. Обычно мы суетимся до последней минуты, пытаясь поставить все галочки, но всегда чувствуем отставание от графика. В этом году все было немного иначе.

Мы планировали провести День Благодарения в Мемфисе с нашими детьми и внуками и были очень взволнованы. С нашей дочерью Кейт, живущей в Лондоне последние семь лет, мы впервые за много лет собрались вместе на этом особом праздновании благодарности. Однако не всегда все идет по плану. Отец Скотта заболел примерно за неделю до Дня Благодарения и в 95 лет начал быстро спускаться с холма. Мы отменили поездку, чтобы остаться поближе к дому.

Мы со Скоттом каждый день проводили время с Папой (наши дети зовут отца Скотта) и беседовали ласково и нежно. Он спал около двадцати трех с половиной часов в сутки, но всякий раз, когда мы приходили, он пытался немного разбудить и поговорить с нами. Он редко жаловался и был очень любезен и благодарен даже за мелочи.

Выходные в День Благодарения, мы знали, что Pops приближается к концу. Мы проводили с ним время каждый день и читали ему из Библии рассказов об Иисусе (прекрасную книгу для всех возрастов). В воскресенье Скотт спел Amazing Grace, и Pops несколько раз пытался присоединиться к песне. Когда мы уезжали в тот день, его последними словами были: «Я тоже тебя люблю». Через несколько часов нам позвонили и сообщили, что он мирно скончался, рядом с ним была добрая медсестра из хосписа.

Итак, хотя дом полностью украшен (у нас было много свободного времени в длинных выходных в День Благодарения), для нас это горько-сладкий сезон праздников. Папа был нашим последним живым родителем. Мой друг сказал что-то, что так нашло отклик у меня и Скотта.Она сказала, что когда ты теряешь последнего родителя, независимо от твоего возраста, где-то глубоко внутри ты чувствуешь себя немного сиротой. И теперь мы знаем, что это правда.

Верно и то, что жизнь слишком коротка, чтобы не ценить и не ценить возможности проводить время с близкими. Итак, хотя выпечка для меня — это моя любимая часть праздников, я предпочитаю, чтобы все было просто. Благодаря простой технике украшения, эти веселые и вкусные рождественские песочные печенья выглядят так, как будто их купили в прекрасной кондитерской. Несмотря на то, что они выглядят празднично и профессионально, они действительно просты и не требуют особых навыков украшения.

Вам понадобится скалка, маленький круглый наконечник (номер Уилтона 5) для украшения, зеленый пищевой краситель и декоративная посыпка на ваш выбор. Список ингредиентов печенья короткий: мука, сахар и масло. Вот и все.

Печенье перемешивают в миске (миксер не требуется), скатывают, режут и затем охлаждают в течение нескольких часов перед выпечкой. Охлаждение — один из секретов печенья с красивыми четкими краями.Хранение в холодильнике помогает тесту сохранять форму во время выпекания.

Еще один секрет? Кукурузный крахмал. Это может показаться странным, но замена небольшой порции муки в этом рецепте кукурузным крахмалом придает печеньям хрустящую легкую текстуру и предотвращает их растекание в духовке.

Техника обледенения забавна и проста, что делает ее отличным проектом для детей. Верхние части восхитительного масляного печенья окунают в глазурь из сахарной пудры, молока и экстракта мяты перечной.

После окунания печеньям дают высохнуть. Позже красивую, но простую елку дополнят кондитерским мешком и чаевыми. По сути, это просто извилистая линия, которая становится все больше и больше.

Добавьте немного несравненных, и волнистые линии превратятся в праздничную елку!

Идея рождественского песочного печенья не оригинальна. Я искал вдохновения для рождественской выпечки еще в ноябре и наткнулся на это действительно милое печенье на Pinterest.Когда я щелкнул ссылку, меня перевели на Etsy, где эти файлы cookie действительно продавались. Когда я посмотрел на цену, я сделал двойной анализ; 36 долларов за дюжину! И, честно говоря, печенье выглядело не очень вкусно.

Я решил применить эту идею украшения к моему любимому рецепту песочного печенья с маслом, тающее во рту и приготовил восхитительную мятную глазурь вместо королевской глазури, используемой на печенье Etsy. Вся партия этого рождественского песочного печенья стоит менее 3 долларов. 00 (это с ингредиентами по завышенной цене). Думаю, сделаю свое, спасибо! Вы тоже можете, и они будут всего выглядеть так, как будто они пришли из хорошей кондитерской! Вы и ваш кошелек будете втайне улыбаться…

П.С. Если вы ищете другие забавные и простые в приготовлении файлы cookie, у нас их множество, просто просмотрите наши архивы файлов cookie.

Кафе Советы по приготовлению рождественского песочного печенья

• Не раскатывайте это печенье слишком тонко, иначе его будет сложно окунуть в глазурь при декорировании.Я раскатываю шахту до толщины 3/8 дюйма и использую регулируемую скалку. Как их раскатать до нужной толщины? Эта скалка по разумной цене — очень простой способ добиться одинаковой идеальной толщины всего печенья. Он оснащен съемными дисками размером 1/16, 1/6, 1/4 и 3/8 дюйма, что позволяет легко расплющивать тесто до однородной толщины. В вашем списке покупок есть пекарь? Это был бы прекрасный подарок, который можно было бы использовать круглый год.

• Поскольку миксер не используется, при смешивании рождественского песочного печенья масло должно быть очень мягким.Это может быть сложно в это время года, даже если вы дадите маслу постоять часами. Короткое пребывание в микроволновой печи на уровне мощности 10 (10%) словно по волшебству смягчает масло. Однако вам придется немного поэкспериментировать с микроволновой печью, поскольку все они разные. Начните с 20 или 30-секундных шагов на уровне мощности 10, пока не узнаете, сколько времени понадобится вашей микроволновой печи, чтобы масло получилось красивым и мягким, но не растопленным.
• Мне нравится иметь запас этих суперпрочных сумок для украшения. Они не дорогие, а коробки прослужат вечно.Пакеты поставляются в красивой плоской коробке, поэтому их легко хранить. Раньше я покупал свои сумки в местном магазине товаров для рукоделия и получил около 10 сумок за немного меньше, чем вся эта коробка из 100 сумок! Определенно замечательная сделка.

• Сделайте веселый праздничный проект для детей с этим рождественским песочным печеньем. Вы можете упростить задачу, заранее подготовив файлы cookie. Тогда просто настройте станцию ​​для украшения забавной посыпкой и трубочками с глазурью. Или сделайте это в два этапа; смешивать, скатывать и выпекать печенье, а затем украшать его позже, когда оно остынет.
• Мне нравится использовать формочки для печенья нескольких размеров для этого рецепта. Это помогает лучше использовать раскатанное тесто. Если у вас не получается разрезать печенье большего размера, иногда можно использовать меньшее на обрезках.
• Несколько советов по скручиванию и вырезанию печенья:
  • Держите рабочую поверхность и скалку слегка присыпанной мукой.
  • Мне также нравится натирать режущий край формочки для печенья небольшим количеством муки между каждым печеньем.
  • При вырезании печенья надавливайте достаточно сильно, но не поворачивайте формочку для печенья, так как форма может исказиться.
  • Если у вас нет места в холодильнике для охлаждения печенья на двух противнях, просто переложите их все на одну форму после резки. Затем, когда они остынут, их можно разделить на две формы для выпечки.
  • При перекатывании обрезков добавляйте как можно меньше муки на рабочую поверхность.
• Иногда некоторые печенья будут слегка вздуваться, когда их вынимают из духовки. Вы можете придать им красивый плоский верх, осторожно надавив на него металлическим шпателем.
• Не все экстракты мяты одинаковы. Начните с 1/4 чайной ложки глазури и попробуйте. При необходимости добавьте еще, чтобы добиться приятного мятного аромата.
• Используйте любую посыпку для рождественского песочного печенья. Мне очень нравятся крошечные круглые шарики под названием nonpareils. Я нахожу действительно красивые в Homegoods. У Walmart обычно также есть хорошая сезонная коллекция, как и в больших магазинах ремесленных коробок. Вы также можете найти несравненных в Интернете.

• И последнее важное замечание: несравненные могут быть похожи на маленьких коварных беглецов, и вы найдете их повсюду на кухне, прежде чем сможете моргнуть. Я обнаружил, что посыпание ими печенья над раковиной, большим противнем или противнем поможет загнать в ловушку маленьких бродячих негодяев!

Еще один веселый и легкий рецепт рождественского печенья. Я люблю называть их «Рождественское печенье снежной ночи»:

Снежная ночь — Рождественское печенье с легким декором

Легкое рождественское песочное печенье

Благодаря простой технике украшения, эти веселые, праздничные и супер вкусные рождественские песочные печенья выглядят так, как будто их продали в прекрасной кондитерской!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 57 мин.

Состав

Для файлов cookie:

• 8 унции масло сливочное 2 палочки
• 1/2 чашка сахарная пудра
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 ¾ чашки мука общего назначения
• ¼ чашка кукурузный крахмал

Для мятной глазури;

• 2 чашки сахарная пудра
• 4 столовые ложки половина и половина (или молоко) может быть, больше
• 1 / 4-1 чайная ложка экстракт мяты перечной

Для трубопровода сливочного масла:

• 1 столовая ложка очень мягкое масло
• 1 чашка сахарная пудра
• 1 1 / 2-2 столовые ложки половина и половина (или молоко)
• ½ чайная ложка экстракт мяты перечной
• 3-4 капли зеленый пищевой краситель

Инструкции

1. Line 2-х листовые противни с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

2. Положите мягкое сливочное масло в миску среднего размера. Перемешайте деревянной ложкой или прочной лопаткой до получения однородной массы. Добавьте сахар и ваниль. Смешайте вручную около 1 минуты, пока не станет однородным и хорошо перемешанным.

3. Добавьте муку и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока мука не смешается, а тесто не станет лохматым. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте из теста шар. Месите несколько раз до однородной массы, затем снова сформируйте шар и прижмите руками к плоскому диску.

4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3/8 дюйма. Рабочая поверхность, тесто и скалка должны быть слегка (не слишком сильно) присыпаны мукой. Вырежьте желаемые формы и выложите на подготовленные сковороды. Перематывайте обрезки столько раз, сколько нужно, чтобы израсходовать тесто.

5. Поместите вырезы в холодильник на срок от одного часа до 24 часов.

6. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350˚F.Достаньте печенье из холодильника и выпекайте 12–16 минут или до тех пор, пока его края не станут золотистыми. Переверните сковороду на полпути для равномерного подрумянивания. Перед глазурью полностью остудите.

7. Для мятной глазури смешайте сахарную пудру, половину, половину и 1/4 чайной ложки экстракта мяты перечной в миске среднего размера. Смешайте до однородной массы. Глазурь должна быть густой, но текучей. Добавьте еще половину или половину, если она слишком густая. Попробуйте глазурь и при необходимости добавьте еще экстракта мяты перечной (см. Примечание выше в сообщении).Перелейте глазурь в неглубокую миску.

8. Для глазирования печенья, держась за край печенья, окуните верхнюю поверхность в глазурь, убедившись, что вся поверхность соприкасается с глазурью. Вытащите печенье из глазури. Дайте излишкам глазури стечь обратно в миску. Когда глазурь перестанет капать, быстро переверните печенье лицевой стороной вверх и слегка покачивайте, чтобы глазурь равномерно растеклась по поверхности. Повторите то же самое с оставшимися файлами cookie. Дайте глазури высохнуть в течение 15-30 минут.

9. Для сливочного масла налейте масло в миску среднего размера и перемешайте до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, 1 1/2 столовые ложки половинки и экстракт мяты и энергично перемешайте до однородной массы, добавляя еще половину и половину, если необходимо, чтобы получить густую, но гладкую консистенцию. Добавляйте пищевой краситель по капле, чтобы получить желаемый оттенок зеленого.

10. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником для глазури (я использовал круглый наконечник Wilton # 5).Начиная с верхнего края одного печенья, оберните рождественские елки, делая линии, которые становятся все больше, останавливаясь примерно на 1/4 дюйма над нижним краем печенья (см. Рисунки выше). Немедленно посыпьте выбранной посыпкой. Отложите, чтобы высохнуть.

Примечания к рецептам

См. «Советы по работе с кафе» выше, чтобы получить множество дополнительных советов и инструкций.

Рецепт позволяет приготовить дюжину больших (3 дюйма) или две дюжины меньших (2 дюйма) печенья.

САМЫЕ ЛУЧШЕЕ песочное печенье | я пекарь

Песочное печенье — это традиционное шотландское печенье с маслянистым вкусом, мягкой и рассыпчатой ​​текстурой.Попробуйте мои файлы cookie Raspberry Thumbprint для другого печенья с основой, похожей на песочное.

Песочное печенье

Песочное печенье много лет датируется Шотландией XII века. В то время песочное печенье было деликатесом и предназначалось только для особых мероприятий. Так что же делает песочное печенье? Масло сливочное. Песочное печенье на самом деле начиналось как бисквитный хлеб, но при добавлении большого количества масла блюдо стало рассыпчатым. В свое время термин «короткий» означал «рассыпчатый» (высокое соотношение жира к муке).

Песочное печенье Состав

В этом рецепте всего пять ингредиентов, так как я пытался придерживаться более аутентичного песочного печенья (которое может превратиться в сахарное печенье, если вы добавите ваниль, сливки или яйца).

Сливочное масло: Две палочки — это именно то количество масла, которое достаточно для удержания теста для печенья, но не слишком много, чтобы печенье потеряло форму в духовке. Масло должно быть холодным.

Универсальная мука: Отбеленная или неотбеленная универсальная мука подходит.

Кукурузный крахмал: Используя 1/4 стакана кукурузного крахмала, печенье остается вместе, но все же мягким. Вы также можете использовать 1/4 стакана рисовой муки вместо кукурузного крахмала.

Superfine Sugar: Также известный как сахарная пудра, сверхмелкие кристаллы имеют значение в этом рецепте. Если у вас нет сахарной пудры, просто обработайте сахарный песок в кухонном комбайне примерно 30 секунд. (Сахарный песок делает печенье слишком грубым, а сахар кондитеров делает печенье слишком сухим.)

Соль: Да, немного соли, но она сильно влияет на вкус, так что не упускайте ее!

Тесто для песочного печенья

Этот рецепт — один из немногих, когда я рекомендую вам использовать холодное масло. Держите его холодным, пока не будете готовы нарезать кубиками. Для начала смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. (Вы также можете обойтись ручным миксером.)

Затем нарежьте холодное масло кубиками по 0,5 дюйма, быстро оставив его холодным. Налейте масло в небольшую миску и добавьте в миску 1/4 стакана мучной смеси, покрывая кубики сливочного масла. Вылейте посыпанное мукой масло (а также любую дополнительную мучную смесь) обратно в чашу миксера. Перемешивать на слабой температуре около 4 минут. Снимите миску с миксера и руками перемешайте ингредиенты, втирая кусочки масла.

Как приготовить песочное печенье

Плотно и равномерно вдавите смесь для песочного теста на выстланный противень 8 × 8 дюймов, разглаживая его тыльной стороной ложки.Выпекайте песочное печенье 35-40 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми. Выньте его из духовки и дайте остыть примерно 5 минут. (Оставьте духовку включенной на дополнительное время для выпечки. )

После того, как песочное печенье остынет в течение нескольких минут, положите сверху кусок пергаментной бумаги. Положите ладонь на бумагу и переверните хлеб на руку. Осторожно положите его на стол или разделочную доску. Ножом разрежьте песочное печенье пополам (в одну сторону).Затем разрежьте его на четверти в другом направлении. У вас получится 8 прямоугольных печенек.

Придерживаясь традиционного протыкания печенья (не имеющего никакой функции, кроме внешнего вида), проделайте отверстия в верхушках печенья шпажкой или вилкой. Выложите печенье (хорошо, если они отделились друг от друга) на противне. Держите под ними пергаментную бумагу. Выпекайте еще 8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.Чтобы заморозить печенье, дайте ему полностью остыть, прежде чем замораживать. Разделите слои печенья бумагой для заморозки или вощеной бумагой, чтобы они не слипались. Заморозьте на срок до 3 месяцев, отметив на контейнере, пригодном для замораживания, дату и этикетку.

Мой любимый способ использовать песочное печенье

Пирог, конечно же !! Я использую его в своем карамельном пироге, пироге с лимонным кремом и сыром, даже в своем пироге с персиками и кремом! Он также хорошо сочетается с десертами, например, с моими чашками для песочного пирожного с клубникой.

Я хочу прояснить, что это САМОЕ ЛУЧШЕЕ песочное печенье, которое вы когда-либо делали. Это подлинный и чистый продукт, который принесет наилучшие результаты. Они прекрасны, чтобы перекусить, окунуться в кофе или прокрасться к обеду вашего ребенка. Но они намного больше! Не забудьте попробовать их в следующий раз, когда захотите поднять свои десерты на новый уровень!

Печенье Snickerdoodle

Печенье «Снежок»

Цветок арахисового масла Red Velvet

Рождественское печенье с маслом Ooey Gooey

Песочное печенье — это традиционное шотландское печенье с маслянистым вкусом, мягкой и рассыпчатой ​​текстурой.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Песочное печенье

Количество порций: 8

Калорийность: 345 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

• 1 чашка (2 палочки или 227 г) сливочного масла, холодный
• 1 ¾ чашка (219 г) универсальная мука
• ¼ чашка (32 г) кукурузный крахмал
• ⅔ чашка (150 г) сахар высшего сорта, или сахарная пудра
• ¼ чайная ложка соль

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой.

2. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар и соль на низкой скорости до однородного состояния (около 5 секунд).

3. Нарезать холодное масло кубиками по ½ дюйма. Положите кубики масла в небольшую миску и перемешайте с ¼ стакана мучной смеси.

4. Добавьте посыпанное мукой сливочное масло (с любой дополнительной мукой) в чашу миксера. Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет светло-желтого цвета и не станет мелкой крошкой (около 4 минут).

5. Снимите миску с миксера и руками перемешайте смесь и втирайте оставшиеся кусочки масла в мучную смесь.

6. Плотно и равномерно прижмите смесь для песочного теста на выстланную форму, разглаживая ее тыльной стороной ложки.

7. Выпекать 35-40 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.

8. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 5 минут. (Оставьте духовку включенной для дополнительного выпекания.)

9. После охлаждения прижмите кусок пергаментной бумаги к песочному печенью и накройте его, осторожно удерживая ладонью. Переверните песочное печенье вверх дном на руку и осторожно снимите форму. Положите песочное печенье на столешницу или разделочную доску.

10. Ножом разрежьте песочное печенье пополам.Затем разрежьте на четверти в другом направлении (получится 8 прямоугольных печенек). Проделайте несколько отверстий в верхней части каждой секции зубочисткой, деревянной шпажкой или вилкой.

11. Выложите песочное печенье (все еще на пергаментной бумаге) на противень и выпекайте еще 8 минут, чтобы оно затвердело. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Песочное печенье | Любитель домашней еды

Песочное печенье — это традиционное праздничное печенье.Нарядите их в свой лучший зимний, праздничный или сезонный декор. У них прекрасный вкус; с домашним шоколадным ганашем и домашней глазурью декоратора для печенья. Положите их на поднос для празднования Дня Благодарения или украсьте их и положите в обмен на рождественское печенье. Они отлично подходят для пасхального кролика и любого другого веселого праздника или события, о котором вы только можете подумать. Все дело в декоре!

По этому рецепту песочного печенья получается отличное печенье, и он в некоторой степени снисходителен. Я сделал сборку ингредиентов в обратном порядке, и они все равно оказались великолепными!

Один верный путь к романтическому сердцу моего мужа — песочное печенье! Дэйв — преданный поклонник песочного печенья с НАВСЕГДА! Датское песочное печенье в формах? Он любит их. Но этот рецепт близок. Он вообще не пропускает магазин, купленное песочное печенье, когда я ставлю перед ним тарелку.

Ему также нравится рецепт песочного печенья Pressed Spritz моей бабушки. Это еще один рецепт теста для песочного печенья, который можно пропустить через пресс для печенья. Легко сделать и украсить. Они милые!

Песочное печенье

Дэйв очень радостно развлекался своим каталогом семян Garden в ожидании первого свежего песочного печенья в этом сезоне.Время от времени я подходил к нему своими мучнистыми руками и рассматривал найденную им фотографию нового растения, которое он хотел.

Довольно скоро мы сели вместе, обсуждали, что будем сажать в следующем году. Мы обсудили, что сработало в прошлом году, а что нет. Мы обсудили идеи о том, что можно улучшить в теплице и открытом саду. Жует песочное печенье и пьет кофе. Счастливые времена!

Домашнее песочное печенье универсально! просто нарежьте их фигурками, чтобы отпраздновать любой приближающийся праздник. Украшайте как хотите или оставляйте их однотонными. Это печенье очень вкусное, без дополнительной глазури или посыпки, если вы любите его так же, как мой муж. Сделайте их для приятной беседы, как мы всегда делали с кофе, чаем или горячим шоколадом. Очень вкусно!

Украшение песочного печенья:

Домашнее песочное печенье всегда популярно. И вкусно. И легко приготовить и запечь. Украшать их — это совершенно новый уровень сложности, если вы действительно хотите, чтобы они выглядели профессионально.Обычно мы просто делаем это весело и просто.

• По этому рецепту получается красивое плоское песочное печенье, которое легко украсить и которое непросто сломается.
• Сделайте печенье любой формы и полностью ОХЛАДИТЕ.
• взбейте порцию глазури Royal Decorator и отрегулируйте консистенцию, добавив пару капель воды.
• Если у вас под рукой сумка для декоратора, используйте наконечник № 3 от Wilton и отрегулируйте глазурь так, чтобы она текла через наконечник равномерно с небольшим давлением. Теперь поместите глазурь туда, где хотите, и покройте ее посыпкой.

Лучший метод создания по-настоящему красивого песочного печенья требует много времени, но это прекрасное хобби. Выполните следующие действия:

1. Создайте свой дизайн-план.
2. испечь песочное печенье и остудить его до желаемой формы. (для этого метода проще всего выбрать ОДНУ форму на партию).
3. Разложите глазурь разного цвета по отдельным мискам.
4. Разложите охлажденное печенье, наполните пакеты декоратора и разложите так, чтобы их было легко достать.
5. для каждого цвета вы выделите цветную область, а затем вернетесь, чтобы заполнить цветную область.
6. Каждый цветной участок должен высохнуть и застыть, прежде чем вы начнете переходить к следующему цвету.
7. Вот видео об украшении печенья для начинающих, которое я нашел, чтобы помочь вам понять, что я имею в виду. Удачи!

ОБНОВЛЕНИЕ: Сегодня я пеку песочное печенье с внуками. Дети на кухне — одно из моих любимых мероприятий.

Детям нравится помогать с этим рецептом.Дети постарше могут сделать это сами. А затем высыпьте их глазурью и посыпьте!

Если ваша выпечка с маленькими детьми, как обычно, просто намазываем печенье ровным слоем декоративной глазури. Теперь положите печенье с жидкой глазурью перед ребенком, посыпав его большим количеством глазков, или сделав все, что вы предпочитаете.

Они создадут очаровательные печенья и получат удовольствие от этого. Как только глазурь застынет, украшенное печенье готово. Гурманские поделки для детей на кухне.И они очень вкусные!

Камилла хотела похвастаться своим украшенным песочным печеньем. Было НАСТОЛЬКО весело отпускать их глазами и брызгами Google. У нас был такой веселый день.

6-летняя Камилла демонстрирует украшенного имбирного человечка из песочного печенья. Еще она дала ему пуговицы на пальто <3

Изготовление и украшение вырезок из песочного печенья — замечательная поделка для гурманов. Позвольте им помочь с размещением формочки для печенья на тесте. Выпекать и охладить печенье, затем смазать королевской глазурью и украсить по своему усмотрению.Посмотри, как мило!

Если вы покупаете Предметы по нашим партнерским ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Спасибо за поддержку Homemade Food Junkie.

Как приготовить песочное печенье с нуля:

Этот рецепт печенья до смешного прост. На самом деле, почти СЛИШКОМ просто.

Предупреждения :

• Вы не хотите слишком замесить или перемесить тесто! Однако вам нужно будет добавить муку в тесто и обработать его, придавая ему форму или вырезая.
• Это тесто очень мягкое, и его сложно придать хорошей форме, пока не будет замешано достаточно муки.
• Если тесто слишком мягкое для работы, охладите его на 30 минут или около того, пока оно не станет твердым, но не твердым.

Так мы украшаем для семьи. Просто быстрое, простое печенье с минимумом глазури и большим количеством посыпок.

СОВЕТЫ для успеха домашнего песочного печенья:

• Работайте ТОЛЬКО с маслом комнатной температуры .
• Если вы не можете найти сверхмелкий сахар, взбейте ваш обычный сахар в кухонном комбайне , пока он не начнет рассыпаться (не долго). Вот что я сделал.
• Я часто делаю этот рецепт В своем кухонном комбайне , так как у меня никогда не было под рукой сверхмелкого сахара. Я начинаю с сахара и тонко взбиваю. Затем я следую рецепту и через пять минут (или меньше) раскатываю печенье. Так легко! Этот рецепт легко приготовить в миске или с помощью настольного миксера, просто НЕ сходите с ума от перемешивания.
• Это печенье легко раскатывается на слегка присыпанной мукой поверхности.
• Вырежьте любую форму с помощью формочки для печенья. Или вы можете разрезать тесто на вафли, квадраты или другие формы.
• Выложите их на смазанный жиром противень и поставьте в духовку. Когда готово, достаньте их и остудите на решетке. Наслаждаться!
• После охлаждения до комнатной температуры ешьте их без добавок, обмакивая во вкусный шоколадный ганаш.

• сделать партию нашей королевской глазури и украсить их глазурью и посыпать.Безграничные возможности!

Ваш рецепт для печати:

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 45 минут

Традиционное праздничное печенье. Песочное печенье легко приготовить и весело украсить на любой праздник или мероприятие.

Состав

• 1 стакан сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 ч. Л.ваниль
• 1/2 стакана сверхтонкого сахара
• 2 стакана муки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В кухонном комбайне (или в большой миске) смешайте сливочное масло, ваниль и сахар до однородного состояния.
3. Добавьте муку и перемешайте (или взбейте в кухонном комбайне) до образования мягкого теста. Не перемешивайте слишком много.
4. Охладите в холодильнике полчаса, пока тесто не станет твердым и легко раскатывается.
5. На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте нужные формы.
6. Выпекать 8 минут или пока не подрумянится.

Информация о питании

Урожайность

25

Размер порции

1 печенье
Количество на порцию 116 калорий

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Источник рецепта: www.newhousenewhomenewlife.com

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт рождественского песочного печенья | Все рецепты

очень красивый рецепт песочного печенья. Я сделал это легко и смешал сухие ингредиенты в кухонном комбайне, а затем обработал их холодным маслом (нарезанным ломтиками) до тех пор, пока они не перемешались и не стали рассыпчатыми.затем в миску добавили эту смесь с влажными ингредиентами. Я всегда раскатываю тесто между двумя листами вощеной бумаги до желаемой толщины (я сделал 1/4 дюйма), а затем ослабляю бумагу с обеих сторон, прежде чем вырезать печенье. Таким образом, они очень легко переносятся на листы для печенья. Спасибо, Ханнер!

Я сделал это в своем кухонном комбайне Cuisinart и подумал: «Какой ужасный и сухой беспорядок»…. Я вылил их на большой кусок вощеной бумаги и начал немного «обрабатывать», и они сошлись вместе, поэтому я развернул его и охладил. Я вырезал все это целиком, испек, и был полностью взволнован, когда испек ЛУЧШЕЕ рождественское печенье «без спреда и без странной формы». Они идеально нарезаются и запекаются, и я замораживаю их для украшения через неделю. Это отличный рецепт, поэтому, если они покажутся вам сухими или странными, ДЕРЖИТЕ ВЕРУ и продолжайте, и вы будете вознаграждены! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за то, что поделились этим рецептом !!

Сделал это для вечера молодежной группы, и всем они понравились !!

Это печенье потрясающее !! очень легко приготовить и очень вкусно! моя семья не могла насытиться ими. Я очень рекомендую их.

Я сделал это печенье вместе с пряниками и шоколадным печеньем. Песочное печенье было популярным среди моих сыновей в 5-м классе и всех, кто пришел на рождественский ужин.Это навсегда останется в моем праздничном меню.

Вкусный рецепт … на вкус они были как у Лорны Дун! Я любитель, поэтому я не был уверен, получатся ли они хорошо, но они были хитом! У меня даже был коллега, который сказал, что на вкус это было прямо из профессиональной пекарни !! Я придерживалась рецепта, но разрезала его пополам (масла не хватило). Единственная модификация, которую я сделал, заключалась в том, что я использовал только экстракт ванили вместо рома и миндаля. Кроме того, у меня не было «кондитерской», поэтому я использовал терку для сыра, и она отлично сработала! Я только что сделал простое круглое печенье, но оно было бы идеальным печеньем-формочкой, потому что оно полностью сохраняло свою форму.

Очень хорошо, всем понравились.Немного удивительно, сколько времени ушло на их приготовление и лед! Сделанные в виде сердечек на день святого валентина, одни были простыми и замороженными, а другие — покрытыми льдом / посыпанными. Мне больше всего понравились ледяные, но я немного сладкоежка!

Я очень хотел полюбить их! Я не знаю, где я ошибся с самого начала, мое тесто было довольно сухим и рассыпчатым, и мне пришлось добавить еще пару столовых ложек воды, чтобы тесто стало работоспособным! По вкусу они в лучшем случае подходят. Думаю, у всех разные вкусовые рецепторы. Спасибо, что поделились и позволили мне попробовать ваш рецепт!

Эти куки вышли такими хорошими. Единственное, что я изменил, так это то, что я добавил к ним экстракт лесного ореха вместо рома / миндаля.Какой это хит. Я раскатал приличную толщину и в итоге получилось 5 1/2 дюжины.

В целом, я нашел этот рецепт средним, а не тем рецептом печенья, на который я надеялся. Я приготовил рецепт точно так, как написано, за исключением того, что я использовал кухонный комбайн, чтобы нарезать масло.Аромат — настоящее мягкое, маслянистое, слегка мучное песочное печенье, так что, если это ваша причина попробовать это, это хороший рецепт. Я был разочарован тем, что мое тесто для печенья было очень липким, и с ним невозможно было работать даже после длительного хранения в холодильнике. Результаты были спорадическими, поскольку они сохранили свою форму, а многие из них слишком сильно разошлись. Я старался не использовать повторно теплые листы для печенья. Я использовал пергаментную бумагу и охлажденное тесто, поэтому не знаю, что пошло не так.

Как приготовить песочное печенье — статья

Эбигейл Джонсон Додж

Fine Cooking # 114, стр.66-69

Как и большинство людей, у меня есть список проверенных и проверенных печений, которые я печю и раздаю по праздникам. Появляются обычные подозреваемые, такие как имбирно-мелассовое печенье, безе и бискотти, и хотя мне хотелось бы думать, что все они самые любимые, я должен сказать, что мое песочное печенье действительно самое лучшее. Я с детства любила песочное печенье, когда мама подавала его к чаю. Крошечные, нежные и влажные, они практически таяли во рту. Тогда, как и сейчас, я был очарован их вкусом — таким маслянистым и полным ванили — и заинтригован их тонким балансом сахара и соли.

Помимо вкуса и текстуры, мне также нравится песочное печенье, потому что его очень легко приготовить, а так как через день или два после выпечки оно становится еще лучше, оно идеально подходит для подарков. Лучше всего то, что они бесконечно универсальны.

Вы можете изменить их форму, окунуть в шоколад или добавить ароматизаторы, такие как имбирь, корица, эспрессо, лимон или кардамон. Независимо от ваших предпочтений, нет лучшего способа сказать «С праздником».

5 шагов к блаженству песочного печенья

Песочное печенье в шоколаде

Песочное печенье само по себе восхитительно, но, по желанию, шоколадное печенье превосходит его. Вот как это сделать: В небольшой, глубокой, жаропрочной миске, установленной на сковороде, налить около дюйма едва кипящей воды, смешать 6 унций. нарезанный сладко-горький или белый шоколад е и 1 ч. л. рапсовое или растительное масло и перемешивайте, пока не растает, около 5 минут. Добавьте 1 ч. мелко натертую цедру апельсина, если хотите, и перемешайте до однородности. Смахните с остывшего песочного печенья рассыпчатые крошки и окуните в шоколад две трети каждого печенья. Сушите на решетке примерно 45 минут, пока шоколад не затвердеет.

Получить рецепты

Интересный факт: хлеб только по названию
Песочное печенье появилось еще в средневековой Шотландии и изначально представляло собой сладкое печенье на дрожжевой основе. Чтобы избежать уплаты налогов, которые в то время взимались с печенья, шотландские пекари классифицировали дрожжевое печенье как «хлеб». В конце концов дрожжи были заменены маслом, и появилась сегодняшняя версия песочного печенья. Слово «короткое» в песочном печенье указывает на его текстуру.Это печенье имеет высокое соотношение масла к муке и низкое содержание влаги, что препятствует развитию клейковины в тесте и сохраняет печенье нежным и рассыпчатым — текстуру, известную как «короткая».

Фотографии: Скотт Филлипс

Рецепт песочного печенья в полоску под зебру | Приятного аппетита

Их было весело приготовить, но слишком соленым для всех, кто их пробовал.Я использовал половину требуемой соли, но она все еще была слишком соленой. Закончилось тем, что ванильное тесто было убрано и приготовлено заново без добавления соли, чтобы компенсировать соленое шоколадное тесто, которое я оставила. Настоятельно советую использовать часть соли, необходимой для дегустации теста, чтобы принять решение. Но эстетически они все же оказались красивыми! Сделал бы снова с поправкой на соль.

• HMS

• Philadelphia, PA

• 2/8/2021

Вкусное печенье! Я приготовил их дважды . .. первая партия была восхитительной и исчезла в течение часа, поэтому я решил приготовить еще одну партию.Я не знаю, что произошло, потому что я приготовил тот же рецепт, но по какой-то причине тесто просто не собиралось и рассыпалось, когда я пытался разрезать печенье. В целом рецепт отличный … не знаю, что случилось во второй раз!

Мы с дочерью сделали это впервые. Точно следовали указаниям и что за особенный файл cookie. Если вы хотите произвести впечатление, сделайте это. Мои братья и сестры очень любят печенье на Рождество, и я просто хочу, чтобы мы могли быть вместе, чтобы они могли это увидеть.Одно из моих любимых файлов cookie — это печенье в виде шахматной доски, которое выводит его на новый уровень в праздничные дни. Один из наших роллов вышел идеально; похоже на зебру, а другой не очень, хотя все равно симпатичный. Вкус печенья фантастический, так что возьмите чашку кофе и насладитесь несколькими из них. Рецепт очень хорошо написан; у нас не было проблем с этим. Они будут праздничным продуктом на моем подносе для печенья

• Кэти Кардамон

• Кейп-Код

• 22.12.2020

Я приготовил это печенье дважды с ингредиентами, перечисленными здесь очень соленый вкус — не в хорошем смысле.Я проверил аналогичные рецепты, и соль в этих рецептах намного превышает таковую в других рецептах, поэтому я уменьшил ее до 1/2 чайной ложки по сравнению с требуемой 1,5 чайной ложкой, поэтому я дал одну звезду.

• Аноним

• Toronto, ON

• 12/21/2020

Эти куки очень легкие, вкусные и красивые. Я готовлю их уже третий год, и они стали моим самым любимым рождественским печеньем. Они делают меня счастливым.

Это потенциально 5, я люблю этот вид печенья, и это более красивая, легкая и веселая версия, чем традиционная вертушка. Но слишком много соли. Я знаю, что вся соль бывает разной, но это была типичная кошерная соль, и я даже ошибся немного меньше, и печенье по-прежнему соленое. Я призываю пекарей быть осторожными и, может быть, вдвое меньше рекомендованного здесь.

• Анна

• Чикаго, Иллинойс

• 20.12.2020

Мне это очень понравилось! Я преобразовал ингредиенты в веса, так как абсолютно ненавижу измерения по объему (303 г муки [173 г / 130 г в разложенном виде], 40 г какао-порошка, 133 г сахарного песка, 30 г сахарной пудры).Я был слишком ленив, чтобы достать третий лист для печенья и раздавить каждое полено на одном листе, что было ошибкой, потому что они действительно сильно разлетаются — в следующий раз я дам им больше места. Но конечный результат был великолепен, и они были прекрасны на вкус — будем делать их снова и снова!

• Alison M

• Сан-Франциско, Калифорния

• 15.12.2020

Мне очень понравились эти куки. Они выглядят так красиво и имеют большой успех для рождественских подарков.Детям это понравилось. Я сделаю их снова. Этот рецепт хранитель

• Аноним

• Сан-Франциско

• 14.12.2020

это было очень хорошо! отлично, когда хрустящий в первый день. со временем они становятся нежными, но не теряют своего очарования. использовали смесь кокосового масла (1/4 стакана) и сливочного масла (1 стакан) и смесь обычного какао и темного какао. у них был легкий кокосовый привкус. Я уменьшила соль на 1/4 ч. в каждом тесте (с использованием мортона), и они были идеально солеными.сохранил яичный белок для использования с сахарной пудрой. такое очаровательное печенье.

• эрин ф.

• Madison, WI

• 12/8/2020

Это очень щадящий рецепт. Испекли это печенье в 2 раза, затем прочитали другие отзывы и поняли, что испортили яичную порцию. В тесто добавили 1 яйцо и 1 желток вместо 1 желтка. Мне не удалось найти какао голландского производства, и у меня не было кошерной соли, поэтому я использовал то, что было в кладовой. .. Какао-порошок Hershey и обычная поваренная соль. Я использовал только 1 чайную ложку соли. Печенье получилось отличным. Через 2 дня они все ушли.

• Аноним

• Чикаго

• 21.01.2020

Празднично и вкусно одновременно, не говоря уже о том, что их довольно легко приготовить! Я не беспокоился о том, чтобы сформировать из них круги — все были в порядке с квадратами зебры, так как они были такими вкусными. Я использовал какао Droste для насыщенного вкуса шоколада и уменьшил количество соли вдвое.Я пренебрежительно отношусь к цветным сахарам для шлифования (горький вкус), поэтому я использовал два продукта King Arthur (в большинстве случаев — игристый белый сахар и в некоторых — мятный хрустящий сахар). Вкус был очень приятным с мятой перечной, но она таяла в форме ореола вокруг печенья, а не прилипала, как сахар). Я готовил свою около 9 минут, в результате чего края и дно стали светло-золотисто-коричневыми. Единственный скептик нашел их немного жирными. Все остальные, включая меня, ЛЮБИЛИ их! Фактически, они были на стеллаже для охлаждения, когда зашли двое друзей, и 50% из них ушли к тому времени, когда двое друзей ушли.Это хороший знак!

• Anonymous

• New London, PA

• 1/7/2020

Вкус и текстура хорошие, они являются ярким и необычным дополнением к праздничному десерту. Смесь ванильного и шоколадного песочного печенья придает ему достаточно разнообразия, чтобы оно не было скучным, а сахарная пудра обеспечивает хруст — я бы не рекомендовал отказываться от сахара и приложите все усилия, чтобы получить тяжелый слой на тесте! Пришлось свернуть шахту, а затем вручную заполнить проплешины, а сахар все равно не такой густой, как на фото.Сахар также растаял на некоторых печеньях — возможно, проблема с тем, где я поставил решетку в духовке. Я согласен, что печенье слишком соленое. Мне нравится сочетание сладкого и соленого, и я не уклоняюсь от соли при приготовлении пищи или выпечке (хрустящая соль сверху? Да, пожалуйста!), Но этого было слишком много. Я обнаруживаю крупинки соли в зубах после того, как съела всего одно печенье, и моя семья сказала то же самое. Я всегда использую кошерную кристаллическую соль и в точности следую рецепту. Для меня соль в десерте должна быть дополнением и контрастом по вкусу и текстуре, но никогда не должна быть послевкусием.Думаю, в следующий раз я бы использовал всего 1 чайную ложку соли.

• Аноним

• Новый Орлеан

• 26.12.2019

Мне очень понравился этот рецепт, и ему было очень легко следовать! Я был слишком горд, когда они вышли как на картинке! Я большой поклонник песочного печенья, поэтому мне понравилось, как смесь шоколада и ванили немного изменила его. Кроме того, вы можете изменить цвет пескоструйного сахара для любого случая. 10/10 выпекал бы снова.

• cgiorgio84793

• Сиэтл

• 26.12.2019

Отличный рецепт, легко следовать. Эти печенья вышли в точности как на фото и очень вкусные! Хранитель рецепта!

• Шелли Перри

• Сан-Диего

• 24. 12.2019

Во-первых, я не пекарь, но почему-то это привлекло мое внимание.Я знал, что должен их сделать! Инструкции были НЕМНОГО запутанными, но теперь я понимаю и буду печь их снова (и правильно) через несколько недель. Мне очень понравилась насыщенная / слегка соленая шоколадная часть печенья, и посыпка заставляет их ослеплять. Определенно самое потрясающее печенье на свете!

• Аноним

• Новый Орлеан, Лос-Анджелес

• 12/3/2019

УДИВИТЕЛЬНОЕ песочное печенье с шоколадной крошкой

Это тающее во рту песочное печенье с шоколадной крошкой — маслянистое , нежное песочное печенье, посыпанное шоколадом.Это песочное печенье — это свежий маслянистый вид классического печенья с шоколадной крошкой.

Снова время печенья! Еще два года назад я был человеком типа пирожных и пирожных и редко делал печенье, если только не поступал особый запрос от моей семьи или читателя. Оказывается, в течение многих лет я ошибался, так как теперь я немного пристрастился к печеньям и не могу перестать заставлять их удовлетворять мою нескончаемую тягу.

Нет ничего лучше запаха свежего печенья с шоколадной крошкой, запеченного в духовке (или съеденного, когда оно еще горячее и тает).Я стараюсь всегда иметь под рукой ингредиенты для приготовления печенья и даже хранить лишнее тесто в морозильной камере, чтобы испечь одно печенье вместо целой партии.

Если просто просмотреть список ингредиентов, это песочное печенье с шоколадной крошкой может показаться обычным печеньем, но оно особенное. В отличие от типичного мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой, которое я очень люблю, это песочное печенье с шоколадной крошкой хрустящее, маслянистое и тает во рту, как только вы его откусите.Вдохновением для этого рецепта послужило соленое печенье Элисон Роман, рецепт которого все обожают и не зря.

Я был удивлен, что мне так понравилось это песочное печенье с шоколадной крошкой. Хотя я обычно предпочитаю мягкую и липкую выпечку (отсюда и мое первоначальное предпочтение к пирожным), я не могла перестать есть это печенье и съела 3 печенья прямо из духовки, пока они были горячими, и 2 сразу после фотосессии.

Если вы ищете восхитительное печенье, которое немного отличается от вашего обычного любимого, попробуйте этот рецепт песочного печенья с шоколадной крошкой и дайте мне знать, что вы думаете!

Как приготовить песочное печенье с шоколадной крошкой

Перед тем, как приступить к приготовлению песочного печенья с шоколадной крошкой, убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.Мне нравится вынимать свой из холодильника за 1-2 часа до этого, оставляя его на стойке, пока я наслаждаюсь утренним кофе, прежде чем моя дочь займёт меня до конца дня.

Когда масло нагреется до комнатной температуры, тесто для печенья собирается за считанные минуты. Просто взбейте масло, сахарную пудру, коричневый сахар и соль в миксере, пока смесь не станет легкой и кремовой. Это займет около 4 минут, и это , а не шаг, который нужно пропустить, если вы хотите идеально нежное песочное печенье.

После взбивания добавьте ваниль, а затем муку, перемешивая до однородности. Добавьте кусочки шоколада, перемешивая, пока они не смешаются. Будьте осторожны, чтобы не замесить тесто слишком сильно. Он может быть немного рассыпчатым, но это нормально, так как вы сделаете из него бревна.

Разделите тесто пополам, положив каждую половину на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Руками сформируйте из каждого куска теста бревно диаметром 4 см (1,5 дюйма). Сверните его, как леденец, и дайте ему остыть в холодильнике не менее 2 часов или до 3 дней.Вы также можете хранить тесто в морозильной камере, дав ему оттаять в холодильнике перед нарезкой и запеканием.

Нарезка и выпечка песочного печенья с шоколадной крошкой

Когда тесто остынет, пора нарезать и испечь это песочное печенье с шоколадной крошкой. Разогрейте духовку до 180 ° C и застелите два противня пергаментной бумагой.

Достаньте охлажденное тесто из холодильника и смажьте поленья снаружи взбитым яйцом. Обваляйте их в сахаре (для этого можно посыпать бревна сахаром или положить сахар на полиэтиленовую пленку и перекатывать по ней бревно), убедившись, что оно прилипает равномерно.Этот шаг не является обязательным, но, безусловно, стоит дополнительных усилий. Сахар придает печенью приятный хруст по краям, контрастируя с нежной маслянистой внутренней частью.

Острым ножом нарежьте бревна на кружочки толщиной 1/3 дюйма (около 1 см). Тесто может рассыпаться и расколоться, или вы можете ударить кусок шоколада, и то и другое подойдет. Если это произойдет, аккуратно разрежьте его взад и вперед или дайте тесту размягчиться в течение нескольких минут и выдавите все сломанные кусочки обратно в каждое печенье.

Не беспокойтесь, если нарезка не идеальна, а печенье не равномерно круглое.Мои до запекания выглядели не очень хорошо, но, как вы можете судить по фотографиям, они вышли красивыми.

Разложите печенье на противне на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Чтобы приготовить песочное печенье с шоколадной крошкой, я люблю посыпать его немного морской солью перед выпеканием.

Выпекайте печенье в течение 15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Печенье будет мягким и светлым, но станет хрустящим, когда полностью остынет на решетке. Вы также можете запекать их еще 1-2 минуты, если предпочитаете более хрустящее и твердое печенье.Песочное печенье с шоколадной крошкой может храниться до 5 дней в герметичном контейнере, но в моем доме оно никогда не доживалось дольше 48 часов.

Это печенье может напоминать шоколадное печенье, но откусив его, вы будете приятно удивлены. Хрустящая, сладкая внешность внезапно тает во рту, превращаясь в маслянистое нежное печенье с шоколадной начинкой, которое требует второго укуса.

Другое сливочное печенье:

---

• 2 палочки (230 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2/3 стакана (75 г) сахарной пудры
• 1/3 стакана (65 г) светло-коричневого сахара
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• 1 стакан (170 г) шоколадной стружки или кусочков, нарезанных из плитки шоколада (горький шоколад, молочный шоколад или их комбинация)
• 1 яйцо , взбитый, для чистки щеткой (пропустите чистку для версии без яиц)
• 1/4 стакана (50 г) сахара демерара или сахарного песка, для раскатывания
• Соль в виде хлопьев, для посыпки, опционально

1. лопастной насадки взбивайте масло, сахарную пудру, коричневый сахар и соль на средней скорости в течение 4 минут до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и взбивайте на медленной или средней скорости до однородности. Добавьте кусочки шоколада, пока они не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

2. Разделите тесто пополам. Положите каждую половину на пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку и руками сформируйте из нее бревно диаметром 1,5 дюйма (4 см). Сверните бумагу и заверните, как конфету. Не волнуйтесь, если форма не идеальная. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока оно не станет твердым (тесто можно оставить в холодильнике на срок до 3 дней).

3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Выровняйте 2 сковороды пергаментной бумагой.

4. После охлаждения смажьте поленья снаружи взбитым яйцом и обваляйте в демераре или сахарном песке.

5. Острым ножом нарежьте бревна на кружочки толщиной 1/3 дюйма (около 1 см). Если тесто слишком рассыпчатое и треснуло, или если вы ударились о кусок шоколада, аккуратно разрежьте его взад и вперед или оставьте его на несколько минут, чтобы оно размягчилось, и выдавите все битые кусочки обратно в каждое печенье.