Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт
Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать кекс5 Советы и…
Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.
- Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.
Необходимые продукты
Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:
Сливочное масло | 200 г |
Яйца | 3 шт. |
Сахар | 200 г |
Ванильный сахар | 2 ч. л. |
Мука | 260 г |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Соль | 1 щепотка |
Изюм | 150 г |
Муку обязательно нужно просеивать ситом.
Особенности выбора продуктов
Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.
Капкейк – это американское название кекса.
Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.
Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт
Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.
Первый этап: приготовления теста
Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.
Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.
Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.
После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.
После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто.
Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.
Выкладываем тесто в формочку.
Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.
Как красиво оформить и подать кекс
Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:
- Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
- Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
- Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).
Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.
Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.
Советы и рекомендации по приготовлению
Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.
В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.
В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.
Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.
Видеорецепт приготовления классического кекса
На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Всем любителям подобного лакомства стоит попробовать самостоятельно испечь его. О том, какой кексик у вас получился, пишите в комментариях. Указывайте на возможные доработки и изменения в рецепте. Возможно, вы немного измените вариант приготовления теста для кексов в формочках и получите новый и вкусный рецепт, лучше классического. Об этом также не забудьте рассказать в комментариях.
Post Views: 8
Маффины в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие посетители!
Сегодняшняя вкусняшка особо понравится тем, кто любит приготовить отличный десерт, не потратив при этом много времени, сил и денег. Маффины прекрасно подходят под все перечисленные требования. Вместе с тем эти кексы можно сочетать с практически любыми сладкими добавками, например, с вареньем, сгущенным молоком или просто сахарной пудрой. Я лично предпочитаю последний вариант.
Да, десерт — это калорийное блюдо. Но знаете, в жизни и так много того, из-за чего можно переживать, а от нескольких съеденных сладостей уж точно хуже не будет. Вы только порадуете себя и поднимете настроение.
Итак, в добрый путь, начинаем творить с сайтом «Pro Vkusnyashki»…
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 12 шт.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Достаем все необходимое из холодильника заранее, часа за 1,5-2, чтобы продукты нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло должно стать мягким и податливым.
Если в данный момент у Вас нет под рукой масла, не расстраивайтесь, его можно заменить маргарином, но при этом выпечка получится менее воздушной и нежной. Будьте готовы к этому.
Духовку ставим заранее разогреваться до 175-180 С.
В глубокую миску помещаем сливочное масло и 1/2 часть сахара (3 ст.л). Перемешиваем ингредиенты лопаткой около 30 с.
Затем всыпаем оставшийся сахар и взбиваем массу миксером на низких оборотах в течение 30 с.
Вводим в масляную смесь одно яйцо, добиваемся однородности миксером (30-40 с).
Затем добавляем последнее яйцо, проделываем те же шаги, что и в первые два раза.
Просеиваем в миску половину муки, вмешиваем пшеничный продукт в тесто силиконовой лопаткой так, чтобы его не осталось на поверхности. Затем взбиваем массу миксером около 1 мин.
Повторяем процесс с оставшимся количеством муки.
Следующим этапом всыпаем в миску разрыхлитель, перемешиваем тесто.
Затем добавляем теплое молоко, одновременно взбивая массу миксером. Вымешиваем тесто около 2 мин.
В итоге получается масса кремового цвета, консистенции густой сметаны.
Перекладываем тесто в форму. У меня металлическая, в нее я помещаю бумажные заготовки для кексов, чтобы придать маффинам рифленую поверхность по бокам.
Вы же можете использовать любые другие емкости, но по своему опыту скажу, что самые ровные экземпляры получаются именно в металлической форме.
Кстати заполнять капсулы нужно только наполовину, не более, иначе тесто «убежит».
Даем мучной основе равномерно распределиться (5 мин) в форме.
Затем ставим маффины в заранее разогретую до 175-180 С духовку на 25 мин. Выпекаем изделия, не открывая дверцу шкафа, до появления золотистой корочки на поверхности.
Готовые экземпляры слегка остужаем и достаем из формы.
По желанию маффины можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Мякиш изделия получается очень воздушным и нежным.
Данный рецепт оставляет место для полета фантазии: в тесто можно добавить кусочки шоколада, какао или цитрусовую цедру, а заменив часть мякиша наполнителем в виде карамели, Нутеллы или любого другого крема, Вы получите настоящие пирожные.
Приятных Вам экспериментов и аппетита!
Узнаем как сделать простой и вкусный кекс у себя дома
Сладкая выпечка из теста на дрожжах или простого бисквитного пользуется большой популярностью. Ведь вкус этого печенья в виде прямоугольной хлебной булки, круглого каравая с резными краями или небольших цилиндров зависит от множества добавок.
В кексы на дрожжах добавляют сахар, яйцо, молоко и сливочное масло, по традиции кладут изюм и орехи, особенно если готовится рождественское или пасхальное угощение.
И хотя такое тесто достаточно нежное, «боится» сквозняков, долго выстаивается, требует опыта при выпечке, капризное, его вкус того стоит.
Можно немного усложнить рецепт, введя в состав кусочки шоколада, цукаты и фрукты. Аккуратно вынутый из формы, посыпанный сахарной пудрой или покрытый кремом, такой сладкий хлеб станет настоящим украшением.
А стоимость продуктов для его приготовления по карману даже студентам и пенсионерам. Кексы из теста, не содержащего дрожжей, считаются традиционными для воскресных десертов, они просты в приготовлении, требует минимума финансовых затрат и времени, хранятся долго, не меняя вкусовых качеств.
Выпекать кексы начинали в печах, теперь же к услугам хозяек и духовые шкафы, и СВЧ – печи, и даже хлебопечки и мультиварки, значительно упрощающие процедуру приготовления.
Как приготовить простой традиционный кекс?
Хотя дрожжевые кексы (сладкий хлеб) появились гораздо раньше, чем напоминающие печенье, традиционными считаются именно похожие на бисквит, но более плотные по консистенции.
Список ингредиентов:
- Мука (желательно высшего сорта) – 2 стакана по 250 граммов
- Яйцо куриное, свежее – 4 штуки
- Сахар – 2 тонкостенных стакана по 200 граммов, или 12/3 обычных
- Сливочное масло – 1 пачка (250 граммов)
- Разрыхлитель – 1 пакетик пекарского порошка, разрыхлителя или 1 ч.л. соды
- Ванилин – 1 грамм, или 1 пакетик ванильного сахара
- Изюм – 200 граммов
- Цукаты – 200 граммов
Совет: изюм лучше заранее промыть и выдержать в ликере или столовом вине 3 – 4 часа, а затем немного подсушить, чтобы он равномерно распределился в тесте, а не опустился на дно формы.
Основные шаги приготовления с описанием:
- Готовим тесто. Отделив белки от желтков, тщательно взбиваем их до крепкой пены. Можно использовать миксер или блендер, можно – венчик, простую вилку, но миксер – результативнее всего. Затем, не прекращая взбивать, добавляем сахар, взбиваем еще 5 – 7 мин.
После этого вводим желтки. На низкой скорости взбивания постепенно добавляем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
В последнюю очередь добавляем размягченное масло (желательно именно размягченное, а не растопленное). Как следует промешав тесто, которое должно быть по густоте как сметана с высокой жирностью, убираем в сторону миксер, если смешивали продукты им.
Теперь необходима вилка или деревянная лопатка, которыми в тесто аккуратно вмешивают изюм и цукаты.
Важно: если приобретенные в магазине цукаты или изюм оказались очень крупными (больше половины подушечки мизинца), их стоит разрезать пополам; если изюм или кусочки фруктов немного обвалять в муке, они не будут опускаться на дно формы для выпечки.
- Выпекаем кекс. Форму для кекса необходимо хорошо смазать сливочным маслом или маргарином.
Можно использовать как силиконовые, так и металлические емкости для выпечки, подойдут «хлебные» формы, в которых кексы получаются похожими на буханки. Аккуратно выкладываем смесь в емкость.
Тесто должно заполнить форму не больше, чем на 2/3, лучше же – на 1/2, так оно хорошо поднимется, создавая пористую структуру.
В духовой шкаф, разогретый до 1800, ставим тесто на 25 – 35 минут: многое зависит от особенностей духовки. Как только верх зарумянился, стал золотистым, проверяем готовность деревянной палочкой (спичкой), осторожно протыкая выпечку: если дерево осталось сухим, чистым, без прилипших крошек, кекс готов.
- Подаем к столу. Вынув форму из печи, нужно на некоторое время оставить ее в покое, накрыв салфеткой. Через 15 мин. форму перевернуть на подготовленное для десерта блюдо. «Отдохнувший», хорошо выпеченный кекс легко выскользнет из емкости. Осталось только посыпать его сахарной пудрой и дать еще немного остыть.
Можно покрыть верх изделия глазурью: вскипятить 1 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара, дождаться полного растворения кристалликов и полить горячий кекс. Интересно смотрится и кекс, покрытый взбитой белково — сахарной массой.
Секреты: если края выпечки слегка подгорели, можно просто слегка «пройтись» по ним обычной теркой, счистив потемневший слой. Вкус изделия это совершенно не испортит, а вид улучшит на все 100 баллов.
Время приготовления, калорийность, количество порций — на приготовление классического кекса уходит 50 мин, включая время приготовления теста. Из данного выше количества продуктов получается 10 порций десерта по 100 граммов. Калорийность каждой порции – 340 ккал.
Простой видео-рецепт кекса в домашних условиях
Готовим кекс в кружке — что понадобится?
Для выпечки кексов можно использовать любые емкости. Чтобы получить печенье цилиндрической формы, со времен наших прабабушек используют кружки.
С появлением в нашей жизни микроволновых печей кексики необычной цилиндрической формы, небольшие и очень воздушные, стали очень популярны. Это устройство позволяет приготовить лакомство буквально за 5 минут.
Список ингредиентов:
- Мука – 4 с горкой ложки столовых
- Сахар — 4 без горки ложки столовых
- Яйцо куриное – 1 штука
- Молоко – 4 ложки столовых
- Масло – 3 ложки столовых (можно взять растительное без запаха, можно – размягченное сливочное)
- Ванилин – на кончике ножа
- Сода – на кончике ножа
Описание этапов готовки нашего кекса:
- Готовим тесто. Тщательно перемешать муку, сахар, ванилин и соду. Затем в смесь сыпучих продуктов добавить яйцо, перемешать до однородности. Влить молоко, снова как следует размешать. Добавить масло и вновь перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
- Выпечка. Выложить тесто в смазанную маслом керамическую или стеклянную кружку (предназначенную
для использования в микроволновой печи).Слегка потрясти емкость, чтобы тесто заполнило кружку наполовину. Поставить кружку в микроволновую печь, при высокой мощности установить время на 4 мин.
- Подаем на стол. Сразу доставать кексик из емкости не стоит: ему нужно постоять 5 – 10 мин., иначе он окажется сыроватым. Процесс приготовления продолжается даже после того, как кекс начал остывать. Такое десерт можно подавать прямо в емкость посыпав сахарной пудрой или полив сиропом, сливками, белковым кремом или шоколадной глазурью.
Смотрится он очень оригинально и на блюде, украшенный свежими ягодами и фруктами.
Время приготовления, калорийность, количество порций: время приготовления кекса в кружке – 5 мин. Из данного количества продуктов получается 2 порции десерта. Калорийность 1 порции – 350 кКал.
Секреты: кексы в кружке очень легко украсить сливками, кремом и даже мороженным. Вынув изделие из микроволновой печи, чайной ложкой аккуратно вынуть середину, стараясь не поломать вынимаемую часть «шляпки», положить внутрь несколько ягод, или влить шоколад, если кекс уже остыл – можно вложить несколько шариков мороженого. А затем поместить вынутую часть на место. Такое угощение едят десертными ложечками прямо из кружек.
Рецепт быстрого приготовления вкусного кекса
Как легко сделать блюдо на дрожжах в духовке?
Испечь кекс в духовке под силу каждой хозяйке, при определенных усилиях и фантазии эта выпечка станет настоящим триумфом вкуса.
Этот рецепт подходит для праздничного стола, выпечка просто тает во рту, воздушная, ароматная, сохраняет свежеть 4 – 5 дней, но съедают ее куда раньше.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 1 пачка (250 граммов)
- Мука – 2 стакана по 250 граммов
- Сахар– 1/2 стакана
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Дрожжи – 20 граммов
- Молоко – ½ стакана
- Изюм – 100 граммов
- Ванилин – 1 грамм
Теперь узнаем что же нам делать с подготовленными ингредиентами:
- Готовим тесто. В теплом молоке развести дрожжи, добавить немного сахара, чтобы они быстрее «заиграли». Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены. Ввести размягченное масло.
Затем осторожно вмешать муку. Влить опару (дрожжи в сладком молоке), перемешиваем все еще раз.
Тесто должно подойти, поэтому нужно поставить его в теплое место, без сквозняков, прикрыв салфеткой. Через 30 – 40 мин. подбить, добавить промытый изюм, ванилин. При желании можно добавить и орехи по вкусу, они добавят пикантную нотку в кекс.
- Выпечка десерта. В подготовленную форму, смазанную маслом, выложить тесто и дать ему подняться. Форму заполнять на 2/3, если кекс должен быть плотным, или на 1/2, чтобы получить более воздушный и нежный. Через 20 мин. форму аккуратно, не делая резких движений, чтобы тесто не опало, поместить в духовку, разогретую до 2000. Выпекать 40 – 50 мин. Готовность лучше проверить деревянной палочкой после того, как кекс станет золотистым.
- Подаем к столу. Дрожжевому тесту после приготовления требуется «отдых». Поэтому, осторожно вынув форму из духовки, ни в коем случае не надо вынимать кекс. После того, как прошло не меньше 20 мин., форму перевернуть – выпечка должна легко выниматься. Такой кекс лучше всего украсить глазурью или белково – сахарной смесью, взбив 2 белка с 1 стаканом сахара до упругой пены. Можно украсить разноцветными посыпками, изюмом, фруктами.
Время приготовления, калорийность, количество порций: время приготовления – 4 часа. Из указанного количества получается 5 порций. Калорийность – 339 кКал.
Совет: кекс можно пропитать ликером или ромом, чтобы добавить ему аромат и сочность.
Кекс без дрожжей — трудности в приготовлении
Ароматный нежный кекс без дрожжей также испечь очень просто, рецепт же крайне экономичный.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 штуки
- Сахар — 1 стакан
- Мука – 2 стакана
- Сметана — 8 ст.л
- Масло сливочное – 100 граммов
- Разрыхлитель – 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе
Что необходимо делать далее:
- Тесто. Взбить яйца с сахаром, влить сметану, добавить гашеную соду, размягченное масло, тщательно смешать, затем всыпать муку, ванилин.
- Выпечка. Выложить тесто в форму, поместить в духовку, разогретую до 2000, на 20-25 мин. После зарумянивания проверить готовность деревянной палочкой.
- Подача к столу. Дав кексу немного остыть, вынуть его из формы, украсить сахарной пудрой, глазурью или кремом. Можно добавить изюм, фрукты, цукаты, свежую ягоду.
Время приготовления, калорийность, количество порций. Готовится этот кекс 40 мин. Из данного количества продуктов получается 10 порций. Калорийность каждой – 340 кКал.
Сособы приготовления кекса в мультиварке
В мультиварке кексы получаются просто изумительное. Нужно только правильно подобрать время и четко следовать инструкции, ведь у каждого из этих устройств свои особенности.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 180 граммов
- Разрыхлитель – 1 ч. л. соды или пакетик пекарского порошка
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 2 стакана
- Сметана — 1 стакан
Теперь рассмотрим основные шаги готовки:
Время приготовления, калорийность, количество порций. Время, потраченное на приготовление – 1 час 10 мин. Из указанного количества получается 5 порций. Калорийность такого десерта – 320 кКал.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Домашние кексы, рецепт с фото
Готовим дома кексы с изюмом и шоколадом
Домашние кексы в отличии от покупных, готовятся из того, что мы знаем. А в магазинах зачастую добавляют в выпечку разнообразные красители, эмульгаторы, консерванты и усилители вкуса. Да, они получаются довольно вкусными, но зачем употреблять в пищу вредные пищевые добавки, когда можно приготовить очень вкусные кексы в домашних условиях.
Готовить кексы мы будем порционно, в маленьких бумажных или силиконовых формочках. Такие маленькие кексики с изюмом и шоколадными каплями имеют нежную серединку и хрустящую оболочку.
Подготовка и выпечка занимают всего 35-40 минут. Необходимо лишь учесть время на остывание. Готовую выпечку можно хранить в закрытой емкости сроком до 24-х часов.
Выход: 16 маленьких кексов
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар мелкокристаллический – 150 г
- Яйцо куриное свежее – 2 шт.
- Мука хлебопекарная высший сорт – 200 г
- Разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложка
- Молоко – 30-50 мл
- Изюм светлый или темный — горсть
- Мускатный орех (порошок) – на кончике ножа
- Апельсиновая цедра
- Ликер кофейный/фруктовый – 1 столовая ложка
- Шоколад в каплях – 1-2 столовые ложки
Читайте также:
Как приготовить домашние кексы
1. Включить духовку и нагреть до 180 С.
2. Взбить ароматное сливочное масло размягченное с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка и однородности массы.
3. Яйца добавлять по одному, продолжая процесс взбивания.
4. Добавить апельсиновую цедру, мускатный орех и ликер.
5. Влить холодное молоко.
6. Выключить миксер. Общий процесс взбивания составит 7-8 минут.
7. Отдельно смешать просеянную муку с разрыхлителем.
8. В чашу с мокрыми ингредиентами муку добавлять небольшими частями. Тесто замешивать силиконовой лопаткой вручную. Размешивать массу в одном направлении по часовой стрелке. Этот процесс займет не более минуты. В результате получится тесто нежной тягучей консистенции.
9. Изюм обсыпать мукой и вместе с шоколадными каплями добавить в готовое тесто.
10. В ячейки формы для выпечки вставить бумажные формочки. Металлическую и бумажные формы обсыпать и обмазывать ничем не надо.
11. Разложить тесто в формочки, заполнив их чуть выше половины. Кексы при выпечке поднимутся. Сверху посыпать шоколадными крошками — 3-5 штук на порцию.
12. Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать порционные кексы не более 15 минут. Готовность выпечки определить по значительному подъему и золотистому цвету. Иногда тесто на верхушке лопается, и появляются маленькие трещинки. Это нормальное явление.
13. После 15-минутного пребывания в духовке, выпечку можно проверить на готовность деревянной шпажкой. Но открывать духовку раньше не рекомендуем – иначе поднявшееся тесто может опасть.
14. Готовую выпечку вынуть из духовки, дать постоять 5 минут, потом вынуть из ячеек вместе с бумажными формочками. Охладить при комнатной температуре. Домашние кексы посыпать сахарной пудрой.
15. Бумажные формы легко снимаются. Порционные кексы подаются на стол, как в бумаге, так и без нее. Готовую выпечку хранить в закрытой коробке из пищевого пластика, большой стеклянной банке или в форме для торта.
Домашние кексы с изюмом и шоколадом готовы! Приятного аппетита!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Домашний кекс
Домашний кекс с изюмом очень полюбился нам, и я часто пеку его своим родным. Когда-то очень давно этот рецепт дала мне сестренка. Кекс получается очень вкусным, ароматным, с плотным мякишем и хрустящей корочкой. Такая вкусная выпечка порадует не только вас, ваши гости и друзья будут искать повод напроситься к вам в гости на чай. По мне так, кекс в домашних условиях гораздо проще испечь, чем сбегать за сладким в магазин. Думаю, и вы захотите испечь его снова.
Растапливаем сливочное масло, можно это сделать на плите, в мультиварке или в микроволновке.
Изюм заранее замачиваем в горячей воде, минут на десять. Моем его, сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце.
Сахар с маслом (масло должно быть не сильно горячее) перемешиваем. Можно взбить блендером, что я и сделала. Добавляем соль, соду гашеную, перемешиваем. Взбиваем до исчезновения кристаллов сахара.
По одному добавляем яйца, все взбиваем.
А теперь можно добавить и изюм. Изюм по вашему желанию, белый или темный. Перемешиваем.
Муку просеиваем, и добавляем сначала один стакан, перемешиваем, и второй. Можно перемешать ложкой или на медленной скорости и миксера. Тесто для кекса получается довольно густое. Ванилин я не добавляю, кекс и так очень ароматный и вкусный. По желанию можно добавить.
Мой любимый домашний кекс я выпекаю в специальной форме с отверстием, ее называют «ромовая баба». Если есть силиконовая форма, то воспользуйтесь ей. Если же нет специальной формы с дырочкой, можно испечь в чашке или прямоугольной продолговатой форме для кексов. Раньше у меня не было такой формы, я пекла просто в чашке. А в этой форме кекс получается более пышный и красивый. А как приятно, когда выпечка вкусная, да еще и красивая!
Смазываем чашу растительным маслом силиконовой кисточкой. Слегка присыпаем мукой. Выкладываем готовое тесто в форму. Ставим в духовку на один час и пятнадцать минут, печем при до 180 градусах. Когда кекс подрумянится, можете попробовать его проткнуть зубочисткой, если она сухая, то кекс готов. Все зависит от того какая у вас духовка.
Есть одна хитрость, как сделать домашний кекс красивым. Духовку предварительно я не нагреваю. Так как он может сильно потрескаться.
Все, когда время вышло, достаем прихватками наш кекс, и аккуратно пройдемся по его стенкам тупой стороной ножа, чтобы форма осталась такой же красивой, и каждый рубец был ровный.
Когда почувствовали, что кекс свободно может выйти из формы, переворачивайте его! Хоп и готово!
Кексу с изюмом нужно дать остыть на тарелке. А когда кекс полностью остыл, посыпать его сахарной пудрой.
Этот кекс пеку уже очень давно и хочу поделиться его рецептом с вами, дорогие читатели Записной книжки, чтоб и вы угостились моей выпечкой!
На следующий день мне кажется, кекс становится еще вкуснее! Такой домашний кекс можно хранить несколько дней.
Приятного аппетита вам, спасибо, что выбрали мой кекс к чаю.
За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.
Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях
Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. А в другой статье выяснили как приготовить пончики с начинкой внутри в домашних условиях. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!
В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.
В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!
Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом
Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!
Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!
Список продуктов:
- Сахарный песок — 1 стакан
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Сметана — 1 стакан
- Сода — 1 ч.л.
- Капля уксуса 9%
- Мука — сколько войдет до нужной консистенции
- Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)
Процесс приготовления:
Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.
Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.
Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.
Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.
Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.
Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.
Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.
Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.
В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.
Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.
Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.
Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!
Источник — https://youtu.be/fKhpcfEemroДаем выпечке немного или полностью остыть. Затем достаем из форм и спешим к столу! Приятного аппетита!
Шоколадный кекс на молоке в домашних условиях
Захотелось чего-то сладкого и домашнего на десерт, а в холодильнике нет изобилия продуктов для приготовления? Предлагаю вам запомнить или записать этот рецепт. Чтобы приготовить эту вкуснятину, нужны самые простые продукты, которые практически всегда есть в комплекте среднестатистического холодильника. В данном случае, мы добавим в состав какао и выпечка станет шоколадной, как по цвету, так и по вкусу.
Настоятельно рекомендую взять такой рецепт себе на вооружение – вам понравится!
Нам понадобится:
- Мука – 320 гр.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Соль – половина чайной ложки
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Яйца сырые – 4 шт.
- Сахарный песок – 320 гр.
- Какао – 70 гр.
Очередность шагов:
1. Готовится все на удивление просто! Не нужно добавлять каждый ингредиент последовательно, перемешивая после каждого. Берем вместительную миску, вливаем сюда сырые яйца, молоко, всыпаем соль, сахарный песок, муку и какао.
2. Миксером замешиваем все в однородную массу. На плите или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Подливаем его понемногу в основную массу, постоянно замешивая.
3. Когда масло будет полностью замешано, всыпаем разрыхлитель — это последняя составляющая. Хорошо все перемешиваем. Тесто получается достаточно средним по густоте, льющимся, как сгущенка.
4. Подготовим форму для кекса. Она может быть силиконовой, керамической или металлической – не важно. Смазываем ее изнутри растительным маслом (хотя силиконовую можно не смазывать). Вливаем сюда наше шоколадное тесто.
5. Убираем его в духовку, предварительно раскаленную до 170 градусов. Время выпекания – примерно 1 час. Но оно может меняться в зависимости от высоты формы и особенностей вашей печи.
Есть верный способ проверить готовность выпечки – деревянная лучина. Протыкаем предположительно готовый кекс в середине спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, без следов жидкого теста, значит все готово!
Теперь перед нами стоит задача — извлечь готовую вкусняшку из формочки.
6. Все просто — сверху ставим плоское блюдо, вверх дном. Переворачиваем и наше творение оказывается на тарелке. Остается только аккуратно убрать форму. По желанию, можно посыпать все это дело сахарной пудрой, либо украсить ягодами, как у меня.
Вот так, практически из ничего получается такой десерт, который смело можно подавать на любой праздник и даже на день рождения в качестве тортика, сделав красивое украшение! Обязательно попробуйте – вам понравится! Приятного чаепития!
Классический рецепт кекса на кефире с вареньем в духовке
Предлагаю вам испечь вместе со мной высокий и сочный пирог-кекс к чаю на скорую руку. Готовится он очень просто, а получается оригинальным и пышным. Если у вас «пропадает» варенье или вы просто захотели приготовить что-то вкусненькое на десерт, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.
Быстрый, экономичный и удачный вариант к любому застолью. Непременно понравится всем членам семьи!
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 6 ст.л.
- Яйца сырые – 4 шт.
- Растительное масло без запаха – 6 ст.л.
- Разрыхлитель – 9 гр.
- Кефир – 6 ст.л.
- Варенье – 400 гр.
- Мука – 6 ст.л.
- Орехи любые – 150 гр.
Пошаговое приготовление:
Яйца разбиваем в сухую чистую миску с высокими бортами. Вооружаемся миксером и взбиваем все до достижения пышной белой субстанции.
Не прекращая замешивать, буквально по 1 столовой ложке вводим сахарный песок. После каждой новой порции несколько секунд перемешиваем. Когда весь он будет добавлен, взбиваем еще некоторое время до нежной, гладкой консистенции.
Вливаем сюда растительное масло и старательно вмешиваем его. После этого, нужно добавить молоко. При этом смесь будет пышной, очень приятной по текстуре.
Теперь всыпаем сюда предварительно просеянную муку. Общее количество – 6 столовых ложек с небольшой горкой. Делать это лучше порционно, по 1-2 ложке.
Чтобы тесто не осело, размешиваем его круговыми движениями в одном направлении.
Вместе с последней порцией муки добавляем разрыхлитель.
Берем подходящую форму. Она может быть силиконовой, керамической или, как в данном случае, стеклянной. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла без запаха. Застилаем ее изнутри пекарской бумагой. Силиконовую обкладывать пергаментом необязательно. Если такой бумаги у вас дома нет, просто обсыпьте форму мукой.
Вливаем сюда половину полученного теста. Выравниваем его лопаточкой. Немного потрясем форму, чтобы масса легла ровнее, в текстуре не оставалось пузырьков воздуха. Духовку нагреваем до 200 градусов и ставим в нее основу для будущего кекса на 10 минут.
Пока она запекается, подготовим варенье. Оно должно быть жидким, по консистенции примерно, как сгущенка. Если оно густое, его нужно предварительно подогреть в микроволновке или на водяной бане. По желанию, его можно перебить блендером, до однородного состояния.
Тут можно использовать любые орешки, которые вы любите. Измельчаем их ножом или блендером, в зависимости от того, какого размера кусочки вы хотите получить. Смешиваем их с вареньем. Эту массу распределяем на подпеченную за 10 минут основу кекса, ровным слоем. Сверху на выпечку не нажимаем, чтобы не осадить ее.
Равномерно распределяем на начинку вторую часть теста. Разравниваем поверхность. Снова убираем в печь на ту же температуру. Выпекаем еще минут 15-20.
Достаем пирог из духовки и немного остужаем.
За это время он видимо осядет – это нормально.
Осторожно, взявшись за бумагу, поднимаем его из формы, затем убираем и пергамент. По желанию, посыпаем сверху сахарной пудрой. Теперь можно нарезать и наливать чай!
Источник — https://youtu.be/VJy_yJnnQ0EПриятного вам аппетита!
Как приготовить домашний кекс на майонезе — пошаговый рецепт
Если вас немного шокировало название этого рецепта, в частности фраза «на майонезе», расслабьтесь — это вполне сочетаемый союз. Такие кексы готовили еще наши мамы и получалось необычайно вкусно. Поэтому для меня, например, теперь это прекрасные воспоминания про самый нежный вкус детства…
Если вы еще не пробовали приготовить такую вкусняшку, настоятельно рекомендую исправить этот момент прямо сейчас.
Готовить такие кексы проще простого. Сейчас весь состав и процесс приготовления мы рассмотрим пошагово. Присоединяйтесь!
Список продуктов:
- 5 сырых яиц
- стакан муки (130 гр.)
- 2-3 ст.л. майонеза
- 1 ч.л. разрыхлителя
- половина пакетика ванилина или целый пакетик ванильного сахара
- стакан сахарного песка (180 гр)
Стакан для измерения берем 200 граммовый.
Процесс приготовления:
Шаг 1.
В сухую чистую миску разбиваем сырые яйца и всыпаем сахарный песок. При помощи миксера превращаем все в однородную белую и пышную субстанцию.
Шаг 2.
Добавляем майонез и разрыхлитель. Еще раз все хорошенько взбиваем. Муку просеиваем в отдельную посуду, затем по 1-2 столовые ложки вводим в яично-майонезную смесь. После каждой порции все перемешиваем миксером, до исчезновения комков муки.
Выпекать можно в порционных маленьких формочках или испечь один большой кекс. В данном случае, мы используем силиконовые формочки. Изнутри промазываем их сливочным или растительным маслом.
Если вы уверены в том, что выпечка от ваших форм отлично отстает и без масла, можно не смазывать их.
Шаг 3.
С помощью дозатора для теста или обычной ложкой разливаем тесто по формам на две трети их высоты. Почему на две трети? Потому что кексы будут еще подниматься в процессе выпечки.
Шаг 4.
Духовку нагреваем до 180 градусов. Формочки расставляем на противне и отправляем в печь. Время выпечки — примерно 20 минут для маленьких изделий. Если вы печете один большой десерт, то и времени, соответственно, может понадобиться больше. Когда выпечка поднимется и сверху станет румяной, проверяем готовность — протыкаем в центре деревянной шпажкой и вынимаем ее. Осторожно потрогайте двумя пальцами — если не прилипает, то все готово!
Самые нежные и вкусные кексы готовы. Спешим к столу!
Источник — https://youtu.be/Wzw4hNsL9Z0Наливайте чаю и наслаждайтесь своими творениями! Приятного чаепития!
Видео о том, как испечь лимонный кекс на йогурте быстро и вкусно
Давайте приготовим нежный и очень вкусный миндально-лимонный йогуртовый кекс — невероятная и изысканная выпечка! Свою немаловажную и ароматную роль в этом рецепте сыграют миндаль и клюква. Вы просто обязаны такое приготовить, ведь это очень вкусно и просто!
Выпекаем в форме, диаметром 25 см. с дыркой. Отдельно, специально для вас, я подготовила список необходимых ингредиентов:
- 300 гр. натурального йогурта
- 150 гр. муки пшеничной
- 4 сырых яйца
- 30 гр. растительного масла
- цедра с двух лимонов
- сок с половины лимона
- 2 ч.л. ванильного экстракта или пасты
- 190 гр. сахарного песка
- 150 гр. миндальной муки или пудры (рецепт также есть на этом канале)
- 150 гр. сушеной клюквы (или по вкусу)
- щепотка соли
- 10 гр. разрыхлителя
- сливочное масло, мука для формы
Глазурь:
- 25 гр. сахарной пудры
- сок с половины лимона
Кексы — это самая простая в приготовлении и вкуснейшая выпечка! Я просто уверена, что у каждой хозяйки должна быть парочка любимых рецептов этой вкуснятины. У меня их гораздо больше. И я не унимаюсь — каждый раз пробую что-то новое и вам советую!
Еще никогда в моей семье кексы не залеживались больше одного дня. Съедаются они молниеносно и это не может не радовать! Ведь любая выпечка, сделанная самостоятельно, в домашней духовке, да еще и с любовью, явно намного полезнее и вкуснее покупных сладостей.
Забирайте статью себе на заметку. Пусть она всегда будет под рукой, когда захочется сладенького! Желаю вам успехов, до скорых встреч!
Как приготовить кексы в домашних условиях: пористые и мягкие
Сегодня мы представим тебе рецепт, который сможет приготовить даже юная девочка без опыта кулинарии. Если ты раньше никогда такого не делала, то мы покажем, как приготовить кексы в домашних условиях. Делимся мы рецептом от талантливейшей Галины Верховской, чьей выпечке позавидуют многие.
Эти кексики будут с изюмом и курагой. Но ты можешь добавить в них совершенно всё, что пожелаешь. Например, цукаты, чернослив, орехи, цедру апельсина или лимона. Также тебе понадобятся формочки для 12 кексов. А вот без миксера легко можно обойтись!
© YouTubeКак приготовить кексы в домашних условиях
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 150 г маргарина или сливочного масла
- 180 г сметаны
- 200 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- 2 яйца
- 30 г кураги
- 30 г изюма
- щепотка соли
- ванилин на кончике ножа
Приготовление
- Тесто можно приготовить довольно быстро, так что можешь уже разогревать духовку до 200 градусов.
- В емкость для замеса теста вылей яйца и добавь щепотку соли, перемешай. Затем добавь сахар, ванилин или ванильный сахар и сметану. Перемешай еще раз. © YouTube
- После этого растопи сливочное масло, но проследи, чтобы оно не было горячим. Влей его в яйца со сметаной и хорошенько перемешай до полного растворения сахара. Именно поэтому лучше брать самый мелкий сахар.
© YouTube
- В муку добавь соду. Но ты не бойся, что она будет ощущаться в горячей выпечке. Так как тесто на сметане, сода обязательно погасится.
- Просей всю муку с содой в жидкую часть и замеси тесто венчиком. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
© YouTube
- Нарежь курагу на кубики такого же размера, как изюм. Затем очень важно перемешать их с небольшим количеством муки. Именно благодаря этому нехитрому действию сухофрукты не упадут на дно теста, а будут равномерно распределены в его толще. © YouTube
- Добавь сухофрукты в тесто, слегка его перемешай в последний раз. Тесто нужно сразу же разделить по формочкам, потому что оно быстро теряет свою воздушность.
© YouTube
- Выпекать кексы нужно при 200 градусах 30 минут. Затем их сверху можно по желанию посыпать сахарной пудрой. Детальнее смотри на видео от автора рецепта.
Уверяем тебя, что кексы по этому рецепту точно получатся с первого раза. Также рекомендуем научиться печь легендарный цветаевский яблочный пирог. А если ты любишь рецепты попроще, то здесь мы учим готовить вкуснейшее творожное печенье.
Легкий рецепт домашних ванильных кексов
Этот рецепт Easy Homemade Vanilla Cupcakes делает идеально влажные, совершенно неотразимые кексы! Эти легкие и пушистые кексы покрыты сливочно-ванильным сливочным кремом и посыпаны посыпкой для максимального сладкого удовольствия.
Мой лучший классический рецепт ванильного кекса
Эти домашние ванильные кексы — сертифицированный бодрость настроения. Они влажные, пушистые и покрыты простой сливочной глазурью с правильными нотами.Налейте стакан холодного молока или чашку горячего кофе, а затем залейте один из этих кексов для полного ванильного блаженства.
Ванильные кексы могут показаться слишком «классическими», но, честно говоря, иногда это именно то, что вам нужно! Вы можете сделать эти кексы повседневными или модными, поэтому они станут отличным угощением для всего, от вечеринок по случаю дня рождения до ленивых субботних вечеров, когда вы жаждете чего-нибудь сладкого. Мне нравится сочетание влажных ванильных кексов с шелковистой гладкой ванильной пастой. Я действительно не могу сказать достаточно хороших слов об этих кексах!
Чем эти кексы отличаются от других моих рецептов ванильных кексов?
Если вы знакомы с моими рецептами, то знаете, что я не первый раз делюсь рецептом ванильных кексов.Я потратил бесчисленные часы на приготовление множества кексов — и попробую их тоже! Это жертва, но кто-то должен был это сделать, верно? Но мои поиски идеального ванильного кекса окупились. Эта версия абсолютно идеальна.
Так чем же они отличаются?
Эти кексы получаются идеально влажными и легкими без сметаны. В отличие от этой версии, в них используются цельные яйца, а не только яичные белки, что делает их более бархатистой текстурой. И хотя мне нравится этот рецепт ванильного кекса, эти новые готовятся на сливочном масле, а не на масле, что придает им еще более приятный вкус.
В этом рецепте используется проверенный метод взбивания, который основан на моем восхитительном ванильном пироге. По сути, этот простой рецепт кексов является результатом всего, что я узнал за годы изготовления ванильных кексов и пирожных, и все это по одному простому рецепту.
Ингредиенты для кексов
Не нужно останавливаться в продуктовом магазине за этими кексами. Они используют основные ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас в кладовой!
Для ванильных кексов
Вот что вам понадобится для приготовления ванильных кексов:
- мука универсальная
- разрыхлитель
- соль
- сливочное несоленое
- сахар
- масло растительное
- ванильный экстракт
- яиц
- молоко
Для ванильной кремовой глазури
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить кремово-ванильную глазурь из сливочного масла:
- сливочное несоленое
- сахарная пудра
- ванильный экстракт
- вода или молоко
- соль
Как приготовить ванильные кексы
- Разогрейте духовку и подготовьте сухие ингредиенты: Для начала разогрейте духовку до 350 ° F и вставьте прокладку в форму для кексов.В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль и отставьте.
- Влажные ингредиенты смеси: В большую миску добавьте сливочное масло, сахар, масло и экстракт ванили, взбивая, пока смесь не станет легкой и пушистой. Это займет не менее 3-4 минут. Затем вы захотите добавить яйца по одному, перемешивая после каждого, пока в основном не смешаются. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
- Комбинирование влажных и сухих ингредиентов: Добавьте половину сухих ингредиентов в большую миску и перемешивайте до тех пор, пока они в основном не смешаются. Перед тем, как добавить следующую половину , медленно добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния. Тесто может выглядеть немного свернувшимся, но не волнуйтесь! На данном этапе это должно выглядеть так.
- Смешайте следующую половину сухих ингредиентов: Добавьте остальные сухие ингредиенты, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Смешайте до однородной массы и смешайте, но убедитесь, что не перемешали тесто слишком сильно .
- Выпекайте кексы: Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте в течение 15–18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Выньте кексы из духовки и дайте им остыть на решетке для охлаждения.
Ванильный крем для кексов
Эту кремово-ванильную глазурь из сливочного крема очень легко приготовить в одной миске. Вы могли заметить, что эти кексы покрыты глазурью. Это потому, что я сделал в полтора раза больше глазури, указанной в рецепте. Я лично считаю, что глазури никогда не бывает слишком много, особенно когда речь идет о ванильном сливочном креме.Если вы будете следовать рецепту этих кексов, у вас получится более нормальное количество глазури, чем показано на фото.
- Сливки из масла и сахара: Добавьте сливочное масло в большую миску и взбивайте до однородной массы. Добавьте половину сахарной пудры и перемешайте, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной.
- Добавьте молоко или воду: Добавьте соль и 1-2 столовые ложки молока или воды, снова перемешивая до однородного состояния. Затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.Вы можете добавить больше молока или воды, чтобы изменить консистенцию, если хотите.
- Выдавите глазурь: Выдавите глазурь или нанесите глазурь на кексы, украсьте по своему вкусу и наслаждайтесь!
Советы для лучших ванильных кексов
- Убедитесь, что вы полностью взяли сливочное масло, сахар, масло и ваниль. Это гарантирует, что ваши кексы получатся идеальными и не будут слишком плотными.
- Если глазурь выходит слишком густой, можно добавить еще немного молока или воды. Делайте это понемногу, чтобы не разбавлять слишком много.
- Дайте кексам полностью остыть, прежде чем заморозить их. Если вы этого не сделаете, сливочное масло растает, и все ваши красивые трубочки испортятся. Вы хотите, чтобы глазурь оставалась гладкой и бархатистой.
Простые идеи украшения
Сделать эти кексы идеальными для фотографии несложно. Но есть масса простых способов нарядить их и сделать еще красивее!
- Посыпка: Добавьте свои любимые праздничные посыпки, чтобы сделать эти кексы прекрасным праздничным угощением.
- Фрукты: Сверху посыпьте ломтиком клубники, несколькими ягодами черники или любым другим фруктом по вашему выбору.
- Oreos: Украсьте эти кексы печеньем Oreo или посыпьте их измельченными Oreos!
- Candy: Сделайте эти кексы еще слаще, добавив свои любимые конфеты.
- Крендели: Превратите эти кексы в сладкое и соленое угощение, добавив измельченные крендели или мини-крендели.
Если вы поливаете кексы топпингом, делайте это сразу после нанесения глазури.Таким образом, ваши посыпки или измельченные орео будут отлично держаться!
Как хранить замороженные кексы
Если ваши кексы каким-то образом хранятся дольше одного дня, есть простой способ хранить их, не жертвуя своей красотой. Просто поместите их в герметичный контейнер, и они будут храниться до трех дней в холодильнике или при комнатной температуре.
Можно ли заморозить кексы?
Ванильные кексы можно заморозить до того, как они станут матовыми. Накройте каждый кекс полиэтиленовой пленкой, затем поместите их в герметичный закрытый контейнер или безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc.В морозилке они хранятся 2 месяца. Только не забудьте разморозить их в холодильнике перед подачей на стол!
Могу ли я сделать глазурь впереди?
Да! Сама по себе глазурь продержится 3-5 дней, если ее накрыть и поместить в холодильник. Просто переложите его в герметичный контейнер и надежно закройте, прежде чем поместить в холодильник. Если вы хотите использовать его, доведите его до комнатной температуры, перемешайте до однородного состояния и используйте, как обычно.
Прочитать стенограмму Распечатать часы значок часов
Рецепт
Легкий рецепт домашних ванильных кексов
- Автор: Линдси
- Время на подготовку: 1 час
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 1 час 15 минут
- Выход: 12 кексов 1x .
- Категория: Десерты
- Метод: Духовка
- Кухня: американская
Описание
Этот рецепт Easy Homemade Vanilla Cupcakes делает идеально влажные, совершенно неотразимые кексы! Эти легкие и пушистые кексы покрыты сливочно-ванильным сливочным кремом и посыпаны посыпкой для максимального сладкого удовольствия.
Масштаб 1x2x3x
Состав
Ванильные кексы
- 1 1/4 стакана (163 г) универсальной муки
- 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 3/4 стакана (155 г) сахара
- 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 крупных яйца
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (150 мл) молока
Ванильная глазурь со сливочным кремом
- 1 стакан (224 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 4 стакана (460 г) сахарной пудры
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 2–3 столовые ложки (30-45 мл) воды или молока
- щепотка или две соли
Инструкции
Ванильные кексы
- Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и приготовьте форму для кексов с вкладышами для кексов.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера и отставьте.
- Добавьте сливочное масло, сахар, растительное масло и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте до светлого цвета и взбивайте примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени вспенивания.
- Теперь пора добавить яйца. Добавляйте яйца по одному, перемешивая, пока они не станут однородными. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.
- Добавьте половину сухих ингредиентов в жидкое тесто и перемешайте до однородного состояния.
- Медленно добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет выглядеть творожистым, но это нормально.
- Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
- Заполните подушечки для кексов примерно на 3/4 и выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Выньте кексы из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.
Ванильная глазурь со сливочным кремом
- Добавьте сливочное масло в большую чашу миксера и взбивайте до однородной массы.
- Осторожно всыпать примерно половину сахарной пудры и перемешать до однородной массы.
- Добавьте экстракт ванили, 1-2 столовые ложки воды или молока и соль в глазурь и перемешайте до однородного состояния.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте молока или воды, чтобы получить нужную консистенцию.
- Нанесите глазурь на кексы. Я использовал насадку Ateco 844.
- Кексы лучше всего хранить в закрытом виде в течение 2-3 дней.
Ключевые слова: рецепт ванильных кексов, ванильный крем, лучший рецепт ванильного кекса, легкий ванильный кекс, влажный ванильный кекс, домашние ванильные кексы, лучшие ванильные кексы
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Домашние ванильные кексы — The Toasty Kitchen
Опубликовано: · Изменено: автор Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 999 слов. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.
Домашние ванильные кексы нежные, влажные, приготовленные полностью с нуля. Эти желтые кексы покрыты сладкой и бархатистой американской масляной глазурью.
Из этого рецепта ванильных домашних кексов можно приготовить идеальный кекс на день рождения.Эти кексы, приготовленные из простых и доступных ингредиентов, всегда получаются идеальными.
Они невероятно влажные, нежные и мягкие — идеальный рецепт домашнего кекса. И после многих запросов читателей я даже превратил этот рецепт в листовой торт — ванильный листовой торт (с указаниями для 3-х размеров сковороды!).
Я покрыл эти кексы американской глазурью из сливочного крема. Еще один отличный вариант — это моя шоколадно-масляная глазурь. Глазурь из сливочного крема очень сладкая, как глазурь в пекарне.Если вы хотите менее сладкий вариант, попробуйте вместо этого приготовить легкие домашние взбитые сливки для украшения кексов.
Пирог из мукиДа, по этому рецепту можно приготовить из универсальной муки. Однако ваши кексы получатся более грубыми при использовании универсальной муки, поэтому я настоятельно рекомендую вместо этого использовать муку для выпечки.
Из муки для выпечки получится более нежный кекс. Мука для тортов предназначена для выпечки тортов, так почему бы не взять коробку, чтобы держать ее под рукой у себя дома?
Мне нравится использовать муку для выпечки «Лебединый пух», потому что ее легко найти во всех моих местных продуктовых магазинах.Одна коробка стоит всего несколько долларов, и, по моему опыту, она имеет огромное значение при выпечке тортов.
Ингредиенты комнатной температуры
Для этого рецепта вам понадобятся яйца, молоко и масло комнатной температуры.Ингредиенты комнатной температуры важны, потому что ваши ингредиенты будут сливаться равномерно, без комков. Благодаря этому кексы всегда получаются безупречно.
Просто поместите эти ингредиенты на столешницу примерно за час до начала выпечки.
Советы и рекомендации по приготовлению кексов
Убедитесь, что вы не перемешали тесто слишком сильно, потому что это добавит в тесто больше воздуха. Когда ваши кексы выпекаются, они быстро поднимаются, а затем опускаются в середине из-за избытка воздуха.При использовании ручного миксера перемешивайте тесто на низкой скорости. Или используйте ложку или лопатку.
Я также рекомендую дать кексам полностью остыть перед разворачиванием или глазурью. Если распаковать теплый кекс, он прилипнет к бумажной подложке.
Глазурь теплого кекса может растопить глазурь, особенно если вы используете глазурь на основе масла, например сливочный крем.
Порционирующее тесто для кексов
Я использую большую ложку для печенья, чтобы убедиться, что все кексы одинакового размера. Если у вас его нет, то в нем 3 столовые ложки жидкого теста.
По этому рецепту будет достаточно теста для 15 кексов, используя мой метод измерения, описанный выше. Если у вас всего 12 форм для кексов, не распределяйте все тесто между 12 кексами.При выпекании тесто будет выливаться за края.
Вместо этого, равномерно заполните 12 подложек для кексов, выпекайте и выбросьте оставшееся тесто (или испеките вторую партию из 3 штук). Я люблю держать под рукой 24 формы для кексов на такие случаи.
Глазурь для кексов
Любая глазурь из сливочного крема отлично подходит для украшения канта или ножа — с ней очень легко работать. Традиционная глазурь из сливочного крема также очень сладкая, поэтому вы можете использовать меньше (если хотите) для украшения кексов.
В течение многих лет я использовал этот простой набор Wilton для украшения кексов, чтобы украсить свои кексы. Он поставляется с четырьмя насадками для трубок, пакетами и легко читаемыми инструкциями. Я также купил эту дополнительную муфту, чтобы упростить закрепление наконечников трубопровода и их замену на полпути к декорированию.
Взбитые сливки — менее сладкий вариант, который можно легко полить поверх каждого кекса.
Распечатать рецепт ]]>Домашние ванильные кексы
Домашние ванильные кексы нежные и влажные, приготовленные полностью с нуля.Эти желтые кексы покрыты сладкой и бархатистой американской масляной глазурью.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 18 минут
Общее время33 минуты
Порций: 15 кексов
калорий: 477 ккал
Автор: Heather
Ингредиенты
Желтые кексы
- 1 ½ стакана муки для выпечки
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана несоленого масла при комнатной температуре
- 1 стакан сахарного песка
- 2 больших яйца при комнатной температуре
- ½ чашка молока комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
American Buttercream Frosting
- 4 чашки кондитерского сахара
- 1 чашка несоленого масла комнатной температуры
- 3-4 столовые ложки жирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
Желтые кексы
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите форму для кекса вкладышами, отложите в сторону.
Просейте или взбейте в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В большую миску добавьте масло и сахар. Взбивайте до образования пены и пены.
Добавьте яйца и ванильный экстракт. Смешайте до однородной массы.
Добавьте половину сухих ингредиентов в масляную смесь. Перемешайте, пока не смешано. Добавьте половину молока, снова помешивая, пока не смешано.Повторите еще раз, добавляя оставшиеся сухие ингредиенты и оставшееся молоко, помешивая, пока они не смешаются.
Тесто для порций между 15 слоями для кексов, заполненное примерно наполовину. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для завершения охлаждения.
Глазурь из сливочного крема по-американски
В большую миску добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте до кремообразного состояния около 1 минуты.
Добавьте кондитерский сахар и медленно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Затем взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или пока не станет легким и пушистым.
Добавьте ванильный экстракт и жирные сливки, затем взбивайте до получения пышной массы еще 1-2 минуты.
Выдавите глазурью или нанесите ножом глазурь на кексы и подавайте к столу.
Рекомендации по оборудованию
Примечания
- Кексы лучше всего подавать в день выпечки, но они будут оставаться влажными до 48 часов, если их накрыть закрытым контейнером.
- По этому рецепту можно приготовить из универсальной муки вместо муки для выпечки, но текстура будет более крупной и кексы не будут такими нежными. Я настоятельно рекомендую с использованием муки для выпечки.
- Рецепта глазури хватит, чтобы нанести высокую драматическую глазурь на каждый кекс (как показано на фотографиях). Если вы хотите уменьшить количество глазури и намазывать ее ножом, разрежьте рецепт пополам.
Nutrition
Порция: 0 г | Калории: 477 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 3 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 98 мг | Калий: 67 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 857 МЕ | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Еще рецепты
Рецепт ванильного кекса
Самый удивительный рецепт ванильного кекса — это рецепт, который легко приготовить в одной чаше.Вам больше никогда не понадобится новый микс в коробке!
Как сделать кексы более пушистыми?
Этот рецепт кекса уже довольно пушистый. Чтобы кекс получился очень пушистым, разделите яйца. Добавьте в тесто желтки и отдельно взбейте яичные белки. Смешайте яичные белки с готовым тестом, чтобы получился невероятно пушистый кекс.
Как узнать, готовы ли кексы?
Осторожно постучите по верху кексов. Если они кажутся пружинистыми и приходят в норму, значит, они готовы.Если они покачиваются, значит, центры еще не пропеклись. Вы также можете использовать тест с зубочисткой и воткнуть зубочистку в центр. Если он выходит чистым, ваши кексы готовы.
Как заполнить внутреннюю часть кекса?
Кексы с начинкой такие вкусные! Если вы хотите добавить в кекс начинку, приготовьте кексы по рецепту. Когда они полностью остынут, поместите начинку в кондитерский мешок с широким открытым концом. Поместите кончик прямо в верхнюю часть кекса и выдавите внутрь около 2 чайных ложек начинки.Если вы попытаетесь добавить слишком много, ваш кекс расколется.
СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ КЕКСОВ:
- Не перемешивайте тесто слишком сильно. Вы должны перемешивать его только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Из-за чрезмерного перемешивания клейковина в рецепте вырастет, и ваш торт красиво поднимется в духовке, а затем упадет, как только его вынут.
- Держите дверцу духовки закрытой! Если вы хотите проверить свои кексы, просто загляните в окно. Открытие двери позволяет теплу уйти и впускать холодный воздух.Из-за этого выпечка будет неравномерной, особенно с кексами.
- Выпекайте кексы в центре духовки для более равномерного распределения тепла.
- Достаньте кексы из формы сразу после извлечения из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Если вы оставите их на сковороде, они продолжат выпекать кексы и могут высушить их.
- Храните охлажденные, замороженные кексы в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.
Для получения более вкусных рецептов кексов ознакомьтесь со следующими:
РЕЦЕПТЫ ЗАМОРОЗКИ: Кремовая глазурь или крем-сырная глазурь
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Кулинарное шоу от шеф-повара «Оставайся дома».Вы можете найти полную коллекцию серий на YouTube, Facebook или прямо здесь, на нашем сайте, с соответствующими рецептами.
Самый удивительный рецепт ванильного кекса — это рецепт, который легко приготовить в одной чаше. Вам больше никогда не понадобится новый микс в коробке!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 18 минут
Общее время 28 минут
Ингредиенты
- 1/4 стакана размягченного соленого масла
- 1/4 стакана растительного масла
- 3/4 стакана сахара
- 3 / 4 стакана пахты комнатной температуры
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, растительное масло и сахар вместе, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавьте пахту, яйца и ванильный экстракт и взбивайте до однородности.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородного состояния. Обязательно соскребите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все перемешалось.
Заполните каждую подкладку для кексов наполовину. Выпекайте при 350 ° C в течение 14-18 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Снимите кексы со сковороды и переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем покрыть их любимой глазурью.
Порция: 1 кекс | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 73 мг | Калий: 78 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 122 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг
Каковы основы приготовления кексов в домашних условиях? | Малый бизнес
Производство домашних кексов дает вам возможность продемонстрировать свою выпечку с целью получения прибыли без затрат на коммерческую витрину.Этот альтернативный путь в отрасль сопряжен с такими проблемами, как создание бренда и привлечение клиентов. Вы также столкнетесь с постановлением штата о законном ведении домашнего бизнеса по производству кексов. Прежде чем продать первую партию кексов, проработайте детали открытия бизнеса.
Правила
Штаты устанавливают правила, которые контролируют домашний бизнес, связанный с продуктами питания. Ограничения значительно различаются: от штатов, которые позволяют продавать хлебобулочные изделия без каких-либо проверок, до тех, в которых вообще не разрешены домашние пекарни.Другие требуют, чтобы у вас была отдельная кухня для выпечки. В Техасе, например, в сентябре 2011 года вступил в силу закон, разрешающий продавать хлебобулочные изделия потребителю из дома, а не через другого розничного продавца. Начните с местного или государственного департамента здравоохранения, чтобы определить, можно ли купить домашние кексы. Если это так, узнайте, каким конкретным требованиям вы должны соответствовать, включая настройку кухни, ограничения на домашних животных, лицензирование и регистрацию компании.
Оборудование
Хотя вам не понадобится коммерческое оборудование для небольшого бизнеса по производству домашних кексов, вам потребуются определенные предметы, чтобы сделать бизнес успешным.Миксер для чаши позволяет смешивать тесто для кексов и глазурь быстрее, чем при использовании ручного миксера. Вам также понадобится несколько форм для кексов, чтобы вы могли испечь большие партии кексов. Если вы покупаете большую кастрюлю для кексов, убедитесь, что она поместится в вашей духовке. Вам также понадобится меньшее оборудование, такое как совки, скребки и шпатели.
Продукт
После того, как оборудование закреплено, вам понадобится меню кексов, которые заставят клиентов захотеть вернуться. Практикуйте свои рецепты и способ наполнения форм для кексов, чтобы продукт всегда получался одинаковым.Это гарантирует, что все ваши клиенты получат одинаковый положительный опыт, поэтому они вернутся и поделятся вашим именем с другими. Начните с основного списка вкусов кексов и глазури, которые, как вы знаете, вам под силу. Добавьте больше вкусов, когда у вас будет возможность экспериментировать и совершенствовать различные варианты.
Пространство
Кексы сами по себе небольшие, но вам нужно достаточно места, чтобы эффективно работать дома и делать большие заказы на кексы. По возможности выделите отдельный шкаф для принадлежностей для кексов.Если вам нужно дополнительное рабочее пространство, используйте небольшой островок на колесиках или тележку с плоским верхом, чтобы вы могли приносить их на кухню во время работы.
Ссылки
Писатель Биография
Шелли Фрост, проживающая на Среднем Западе, пишет статьи о воспитании и образовании с 2007 года. Ее опыт основан на преподавании, наставничестве и управлении внешкольными программами. Прежде чем стать писателем, Фрост работал в сфере страхования и тестирования программного обеспечения. Она имеет степень бакалавра искусств в области начального образования с рекомендациями по чтению.
Magnolia Bakery предлагает рецепт ванильного кекса для домашних пекарей во время пандемии коронавируса
Американцы ищут чем заняться во время надомных заказов и социального дистанцирования, вызванного пандемией коронавируса. Чтобы пекари-любители могли попробовать что-то новенькое, всемирно известная пекарня Magnolia Bakery предлагает несколько своих знаковых рецептов в своих историях в Instagram.
Один из доступных рецептов — классические ванильные кексы с ванильным сливочным кремом.Домашние пекари могут использовать этот простой рецепт, чтобы скоротать время и в процессе приготовить что-нибудь вкусненькое.
Классические ванильные кексы Magnolia BakeryУрожайность 2 дюжины кексов
Ингредиенты
Кексы
- 1 ½ стакана самоподнимающейся муки
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- 2 палочки сливочного несоленого, размягченного
- 2 стакана сахара
- 4 крупных яйца, при комнатной температуре
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Глазурь
- 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
- Кондитерский сахар 4 стакана
- 2-3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Указания
Кексы
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Формы для кексов Line с бумажными вкладышами.
- В небольшой миске смешайте муку. Отложите в сторону.
- В большой миске на средней скорости миксера взбить сливочное масло до однородной массы.
- Постепенно добавляйте сахар и взбивайте примерно 3 минуты, пока он не станет однородным.
- Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
- Добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя молоко и ваниль.
- При каждом добавлении взбивайте, пока ингредиенты не смешаются, но не взбивайте слишком много.
- Резиновым шпателем соскребите тесто в миске, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны.
- Осторожно выложите жидкое тесто на подложки для кексов, наполнив их примерно на три четверти.
- Выпекайте 20-25 минут или пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым.
- Охладите кексы в формах в течение 15 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке перед глазурью.
Глазурь
- Взбейте сливочное масло в большой миске.
- Добавьте ваниль. Постепенно добавляйте сахар по одной чашке за раз. Часто соскребайте стенки миски. Когда смесь начнет загустевать и станет сухой, добавьте 2 столовые ложки молока.
- Взбивать на средней скорости примерно 2-4 минуты до однородной кремообразной массы. Если вы хотите, чтобы консистенция была более жидкой, добавьте больше молока по мере необходимости. При желании добавьте несколько капель пищевого красителя и тщательно перемешайте.
- Хранить глазурь при комнатной температуре. Глазурь можно хранить в герметичной таре до 3 суток.
Как приготовить мини-кексы
Опубликовано , Последнее обновление автор: StefРаскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат тебе.
Мини-кексы — это угощение идеального размера, которое всегда пользуется успехом на вечеринках! В этом посте я делюсь рецептом лучших ванильных мини-кексов, а также методами преобразования вашего любимого рецепта кексов в мини-кексы — это так просто!
Что вам понадобится
Начните с основных советов по выпечке кексов , если вы не знаете, как печь кексы.
Чтобы приготовить мини-кексы, вам понадобится вкладышей для мини-кексов и форма для мини-кексов . Форма для мини-кексов обычно вмещает 24 мини-кекса.
Вам также понадобятся некоторые другие предметы первой необходимости, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с моими предлагаемыми инструментами для выпечки, прежде чем приступать к этому или любому другому рецепту.
Преобразование стандартного рецепта кекса
Вам не нужно изменять размеры или ингредиенты обычного рецепта кекса, чтобы преобразовать его в рецепт для мини.
Изменения, которые вам необходимо внести, касаются начинки и выпечки.
Конвертированный рецепт
Когда вы конвертируете стандартный рецепт кекса, вы получите в три раза больше мини.
Это означает, что ваш рецепт кекса, в котором готовят 12 кексов нормального размера, даст 36 мини; если по вашему стандартному рецепту 24, у вас будет 72 мини.
Как заполнить вкладыши для кексов
Независимо от размера, который вы делаете, есть несколько способов наполнения вкладышей.
- Disher Scoop — По сути, это совок для мороженого с рычагом. Для мини я предлагаю использовать тарелку размера 50, которая вмещает около 0,65 унции.
- Трубный мешок — Поместите тесто в большой кондитерский мешок и протяните его через вкладыши.Лучше всего это подойдет, если у вас густое тесто для кексов.
- Диспенсер для жидкого теста — Это очень удобный способ наполнения вкладышей для кексов, но это дополнительное устройство, занимающее много места. Но если он у вас есть, то он отлично подойдет и для блинов!
Высота наполнения вкладышей
В разных рецептах требуется разное количество наполнения вкладышей для кексов, и те же правила, которые применяются к обычным кексам, применимы и к мини. Если рецепт кексов требует заполнения вкладыша на 2/3, сделайте то же самое при преобразовании рецепта в мини-кексы.
Совет: Если в рецепте не указано, какова высота заполнения вкладышей, всегда готовьте тестовый кекс. Заполните один лайнер примерно наполовину и испеките только один кекс. Посмотрите, насколько он поднимается, и используйте эту информацию, чтобы определить, насколько высоко нужно заполнить другие лайнеры. В результате вы не испортите всю партию из-за чрезмерного или недостаточного заполнения вкладышей.
Регулировка времени выпечки
Так как мини-кексы меньше по размеру, они выпекаются меньше, чем полноразмерные. Обычно время выпечки составляет от девяти до пятнадцати минут.
Проверьте готовность через девять минут , вставив зубочистку или тестер для пирога в кекс и вынув его. если зубочистка выходит сухой или с несколькими влажными крошками, кексы готовы. Если на зубочистке все еще есть тесто, запекайте еще три минуты, а затем повторите тест.
Сколько нужно использовать глазури?
Умножьте количество глазури, которое вы обычно используете для партии обычных кексов, на 1,5.
Когда вы глазируете мини, вы можете использовать ту же трубку, что и для кексов стандартного размера.Я рекомендую насадку Wilton 1M.
Примечание: Если вы любите делать высокие завитки глазури на своих кексах, у вас будет большее соотношение глазури к пирогу, чем у кексов стандартного размера.
Кексы
Глазурь
Рецепт мини-ванильного кекса
Это лучший мини-ванильный кекс, который вы когда-либо пробовали!
Количество порций 48 мини-кексыРазогрейте духовку до 175 C (350 F).
В небольшой миске смешайте сахар и семена ванили.
Используя тыльную сторону ложки, переместите миску и надавите, чтобы разбить комочки семян и лучше проникнуть в сахар ванильным ароматом. Отложите в сторону.
В миске среднего размера или миске стационарного миксера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте масло и перемешивайте на средней или низкой скорости в течение трех минут.Из-за того, что масла так мало, вы получите очень мелкую консистенцию мякиша.
В небольшой миске взбейте яйца, сметану, масло и ванильный экстракт до однородной массы.
Добавьте яичную смесь к мучной смеси и взбивайте на средней скорости до однородной массы.
Медленно добавляйте молоко и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Тесто будет жидким. (Не волнуйтесь, вы не сделали ничего плохого. Так должно быть.)
Заполните вкладыши для кексов чуть более чем на половину.
Выпекайте 10 минут, а затем проверьте, готовы ли они. Это делается, когда зубочистка выходит без прилипшего к ней жидкого теста. Кексы должны казаться белыми с пятнышками ванили. Они не должны приобретать золотисто-коричневый цвет. Если этого не произошло, повторите попытку через две минуты. Если они по-прежнему не готовы, повторите попытку через две минуты.
Когда кексы готовы, немедленно выньте их из форм и оставьте на решетке для охлаждения (или просто на столе, если у вас ее нет) для охлаждения.
- Мороз с вашей любимой глазурью, например, с ванильным кремом или глазурью с шоколадно-сливочным сыром.
калорий: 60 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 41 мг | Калий: 26 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 55 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0.1 мг
Оставайтесь на связи!
Давайте пообщаемся!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!
Зарегистрируйтесь!
Торт «Гигантский кекс» | Посыпать Сюрприз
Подробные инструкции по приготовлению гигантского кекса с сюрпризом из пиньяты и вкладышем для кексов с твердой оболочкой. Не пропустите этот урок по приготовлению торта-кекса-сюрприза, в который входит вишневый торт с трюфелем!
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить гигантский кекс, теперь у вас есть шанс увидеть, как именно это делается.То, что может показаться устрашающим, на удивление легко и идеально подходит для вашей следующей вечеринки.
Я дам вам базовые инструкции по приготовлению гигантского кекса с начинкой из кексов. А также покажу вам, как сделать гигантскую подкладку для кекса, используя леденцовое покрытие. Не стесняйтесь персонализировать этот торт по своему вкусу, используя ваше любимое тесто для торта и цвета.
Гигантская форма для кексов
Итак, все начинается с правильной кастрюли. Здесь используется Wilton Giant Cupcake Pan , но сейчас доступно множество других вариаций этой конструкции.Вы могли бы сделать Giant Cupcake Silicon Mold , который я никогда не пробовал, но думаю, он отлично подойдет для хранения.
Как вы можете видеть, форма сковороды имеет дно кекса и закрученную верхнюю часть кекса. Проведя кучу исследований этого торта, я обнаружил, что самая большая жалоба заключалась в том, что нижняя часть кекса запекалась дольше, чем верхняя, из-за неравномерного времени приготовления. К счастью, я понял, как решить эту проблему.
Шаг 1. Сделайте основу для торта
Для начала, вы хотите удвоить рецепт основного теста для торта.Чтобы не усложнять, я использовал свою любимую коробочную смесь в паре с пудингом с желе. Это поможет получить более плотный и ароматный торт, идеально подходящий для формы для кексов.
Я взял большое печенье, используя смесь для торта в коробках, но если вы хотите приготовить домашнее тесто, попробуйте этот восхитительный рецепт смеси для желтого пирога домашнего приготовления, просто убедитесь, что рецепт удваивается.
Во-первых, я приготовил тесто, приготовив, как указано на коробках, и добавив смесь ванильного пудинга. Далее разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте нижнюю часть формы для кекса с помощью кулинарного спрея или Wilton Cake Release .
Как настроить разное время выпечки
Сделав этот торт пару раз, я обнаружил, что основная часть торта требует на выпекание примерно на 10 минут больше, чем верхняя часть. Чтобы бороться с этим, я запекаю нижнюю часть в течение 10 минут, прежде чем добавить тесто в верхнюю часть. Чтобы верхняя часть не стала слишком горячей и не подгорела, когда я добавляю тесто, я просто кладу внутрь влажное полотенце.
Заполните другую сторону сковороды жидким тестом, предварительно убедившись, что оно хорошо покрыто. На официальном сайте Wilton указано, что нужно использовать 3 1/2 стакана жидкого теста, но этого недостаточно, чтобы приготовить полноценный кекс. Я обычно просто наполняю примерно до 1 1/2 сверху.
Выпекать 10 минут, затем осторожно достать из духовки и с помощью щипцов удалить влажное полотенце. Если есть вода, вытрите ее кухонным полотенцем. Сбрызните кулинарным спреем и влейте тесто для верхней части кекса, оставив примерно 1 1/2 дюйма от верха.Вернитесь в духовку и запекайте 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.
Охладите на решетке не менее 10 минут, прежде чем вынуть пирог из формы.
Шаг 2. Сделайте гигантский вкладыш для кексов
Изначально это была самая сложная часть приготовления торта. Однако после многих попыток и неудач я обнаружил, как научиться делать гигантский лайнер для кексов, покрытый конфетами.
Во-первых, тщательно вымойте и высушите нижнюю часть формы для кексов.Далее готовим леденцовую глазурь. Для этого поместите в микроволновую печь пакет с Wilton Candy Melts в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте половину растопленной конфеты на дно кекса.
Используйте силиконовую кисть для выпечки , чтобы очистить края. Поставить в холодильник на пять минут, чтобы оно застыло. Обратите внимание, что внутренняя часть линии кексов не обязательно должна выглядеть красиво.
При необходимости разогрейте оставшиеся леденцы в микроволновой печи. Вылейте оставшуюся часть леденцов в форму для кексов и повторите процесс окрашивания сторон.Верните в холодильник, чтобы он полностью застыл.
Наконечник Giant Cupcake Liner!
Вот совет, как вытащить лайнер: если вы не можете легко вытащить скорлупу из формы для кексов, поместите сковороду в морозильную камеру на пару минут. Вы сможете легко удалить лайнер без каких-либо усилий. Пара минут в морозильной камере обычно помогает ослабить его, не тянув.
Не беспокойтесь о том, что верхняя часть вкладыша для кекса будет неровной, она будет скрыта верхом кекса и глазурью.Кроме того, если вкладыш для кексов треснет, просто раскрошите его и начните заново. Конфеты плавятся и переплавляются без каких-либо проблем.
Шаг 3. Обрезка торта и заливка
Когда пирог остынет, обрезайте кусочки зубчатым ножом, чтобы получился кекс. Сгладьте верхнюю часть дна кекса. Для верхней части кекса вы можете положить торт обратно в форму в качестве держателя, пока вы обрезаете этот кусок. Сохраните обрезки, если вы планируете сделать вишневую верхушку для торта.
Если вы наполняете торт посыпкой или конфетами, воспользуйтесь небольшим зазубренным ножом, чтобы нарезать на вершине торта круглую форму на два дюйма и на глубину около 4 дюймов. Снимите центральную часть, сохранив верхнюю половину для закрытия отверстия для разбрызгивателя.
Налейте брызги, примерно 1/2 стакана подойдет. Как вариант, вы можете заполнить пробел с помощью M&M’s или Reese’s Pieces.
Закройте отверстие отрезанным куском торта.
Обрезка основы для кекса
Затем вам нужно будет обрезать края основы кекса, чтобы она могла поместиться во вкладыш из конфетной скорлупы.Если оставить его слишком большим, вы рискуете сломать скорлупу.
Лучше всего это сделать зубчатым ножом. Просто обрежьте края. Вам не нужно много снимать и обязательно сохраните лишние кусочки торта.
Затем осторожно поместите основу для кекса в лайнер, покрытый конфетами. Обратите внимание, что лучше делать это на подставке для торта, чтобы не пришлось перемещать торт позже.
Более того, не нужно беспокоиться, если торт и вкладыш не совпадают в точности или у вас есть трещины на вкладыше.Вы все скроете, добавив сверху и глазурь снизу.
Шаг 4: Заморозьте торт-кекс
Для этого торта вам понадобится много кремовой глазури. Вы также можете заменить свою любимую глазурь, глазурь из сливочного сыра будет отличной! Как только глазурь будет приготовлена, добавьте желаемого цвета и распределите по верхней части основы кекса.
Затем аккуратно поместите кружок для кексов на основание.
Затем нанесите глазурь.Морозить можно любой насадкой. Я использовал одноразовые пакеты для декорирования Wilton Open Star Piping Tip и . Сделайте вращательные движения и сделайте маленькие завитки по всему торту. Это также хорошее время, чтобы скрыть любые изъяны на подложке и основе торта.
Продолжайте покрывать глазурью весь торт круговыми движениями.
Чтобы закончить торт, украсьте его посыпкой или любой другой начинкой, которую вы хотите использовать.
Необязательно: Сверху с вишневым трюфелем
Чтобы сделать ваш гигантский пирог с кексами сверху, используйте оставшиеся кусочки торта, чтобы сделать вишенку на вершине.Сначала возьмите оставшиеся кусочки торта и покрошите их в небольшой миске. Добавьте достаточно глазури, чтобы скатать смесь в шар.
Поместите трюфельный шар в морозильную камеру, чтобы он затвердел, пока вы работаете с красным соусом. Наконец, растопите оставшиеся леденцы и добавьте несколько капель красного пищевого красителя.
Обмакните шарик для торта в тающую конфету и дайте ему высохнуть. Чтобы сделать «стебель», отрежьте кусок Tootsie Roll до желаемого размера. Зубочисткой проделайте в вишенке отверстие и поместите в него зубочистку.
Торт «Гигантский кекс»
И вот оно! Теперь вы можете приготовить супер-веселый и праздничный гигантский кекс-торт, используя всего несколько ингредиентов и немного терпения. Этот торт понравится гостям, и это скрытый сюрприз из брызг!
Надеюсь, вам понравился этот урок. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с другими моими супер веселыми уроками по торту:
Распечатать рецептТорт «Гигантский кекс»
Подробные инструкции о том, как приготовить гигантский кекс с сюрпризом из пиньяты и вкладышем для кексов с твердой оболочкой.Не пропустите этот урок по приготовлению кексов-кексов-сюрпризов. См. Полные инструкции и фотографии по адресу: https://thisdelicioushouse.com/giant-cupcake-cake/Время приготовления 50 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час 40 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: праздничный торт, торт, кекс
Порций: 24 порции
калорий: 491 ккал
Автор: angelakallison
Стоимость: 15
Ингредиенты
Тесто для торта
- 2 коробки смеси для белого торта (как Pillsbury)
- 1 3.4 унции ванильной смеси для пудинга (например, Jell-O)
- 6 больших яиц
- 2/3 стакана канолового масла
- 2 стакана воды
Кекс Candy Shell Liner
- 1 пакет на 12 унций Wilton’s Candy Melts
Сливочная глазурь
- 1 1/2 стакана сливочного масла, размягченного (3 палочки)
- 4 1/2 стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванили
- 3 столовые ложки молока
- пищевой краситель
- 1 стакан брызг или конфет (для начинки и отделочные работы)
Инструкции
Торт Инструкции:
Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350 градусов.В большой миске смешайте ингредиенты теста для торта и хорошо перемешайте ручным миксером. Обрызгайте нижнюю часть формы для кексов кулинарным спреем и влейте примерно 3 1/2 стакана жидкого теста, или пока оно не окажется примерно в двух дюймах от верха. Поместите влажное кухонное полотенце на другую сторону (верх кекса) формы. Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и осторожно достаньте влажное полотенце, просушивая сковороду, если осталась вода. Обрызгайте верхнюю часть формы для кекса кулинарным спреем и влейте примерно 2 1/2 стакана жидкого теста, или пока оно не окажется примерно в двух дюймах от верха.Выпекать 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой. Остудить на решетке.
После охлаждения обрезать верх и низ кекса. Зарезервируйте лишние отходы. Если вы начнете начинку с посыпкой, вырежьте круг в основании кекса примерно 2 дюйма в ширину и 4 дюйма в глубину. Залить присыпкой. Сверху на отверстие для посыпки положите кусок оставшегося отрезаемого торта. Наконец, обрежьте основу для кекса с внешней стороны, чтобы она могла поместиться в подложку для кексов.
Подложка для кексов Инструкции:
Очистите и высушите основание формы для кексов.Растопите весь пакет леденцов в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте половину расплавленных конфет на дно формы для кексов и с помощью силиконовой щетки очистите стенки кекса. Поставить в холодильник на пять минут, чтобы он застыл. Влейте оставшиеся расплавленные леденцы и почистите скорлупу. Охладите до тех пор, пока его не удастся легко вынуть из формы. Обратите внимание: если вы не можете легко удалить его, поместите в морозильную камеру на пару минут, пока вы не сможете удалить лайнер, не повредив его.Поместите обрезанную основу для кекса в конфетный вкладыш.
Глазурь для сливочного крема:
В большой миске взбейте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и молоко. При использовании добавьте желаемый пищевой краситель. Нанесите толстый слой глазури на основание кекса, а затем положите на него верхнюю часть кекса. Вылейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с желаемым наконечником для глазури. Наденьте завитки или желаемые формы, чтобы покрыть верх кекса и скрыть любые трещины на подложке для кексов.При желании посыпьте дополнительными посыпками или начинкой.
Вишневый верх:
Чтобы сделать вишневый верх, поместите лишние кусочки торта в миску и разломите их на крошки. Добавьте достаточное количество оставшейся глазури, чтобы торт превратился в круглый шар диаметром два дюйма. Заморозьте на пару минут. В микроволновой печи оставшиеся леденцы растают и добавьте красный пищевой краситель. Обмакните шарик для торта в леденцы и дайте ему высохнуть. Чтобы сделать «стебель», обрежьте кусок Tootsie Roll, придав ему небольшую цилиндрическую форму стебля.Зубочисткой проделайте в вишне отверстие и вставьте плодоножку. Выложите поверх торта.
Примечания
Make-Ahead! Вы можете приготовить весь этот торт за два дня, просто храните в герметичном контейнере в холодильнике. Кроме того, коржи можно приготовить за месяц и заморозить, пока они не будут готовы к сборке.
.