Приготовление лангустинов рецепты с фото: Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупая лангустины, следует удостовериться в их качестве. Во-первых, лангустины не должны быть излишне покрыты льдом, так как большое количество льда свидетельствовует о неоднократном замораживании морепродукта. Во-вторых, хвост лангустина должен загибаться внутрь, это говорит о его свежести. Если же хвост не завернут, значит, выловленный лангустин уже был мертв.

  • Шаг 2:

    Прежде чем обжаривать лангустины, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

  • Шаг 3:

    Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

  • Шаг 4:

    В сковороду налейте растительное масло и прогрейте его, затем выложите подготовленные лангустины. Обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут до образования румяной корочки с одной стороны, затем переверните лангустины на другую сторону и, уже уменьшив огонь, обжарьте их еще течение 5 минут. Мясо под панцирем должно хорошо проготовиться, а сильный огонь даст красивую корочку, но мясо останется сырым.

  • Шаг 5:

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте слайсами. Лимон тщательно промойте под водой, так как в сковороду его будет необходимо добавлять, не очищая, вместе с цедрой. Лимон нарежьте произвольными ломтиками. Подготовленные чеснок и лимон выложите в сковороду и обжарьте вместе с лангустинами в течение 1 минуты. За это время чеснок успеет дать свой аромат и при этом не подгорит. Посолите и поперчите.

  • Шаг 6:

    Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте лангустины в таком состоянии еще на 10 минут. За это время морепродукты еще лучше пропитаются ароматами чеснока и лимона, а мясо ракообразного дойдет до полной готовности. Готовые обжаренные лангустины с чесноком выложите на блюдо, украсьте зеленью, а чтобы лучше раскрылся вкус нежного мяса лангустинаов, сбрызните их лимонным соком.

    • 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Лангустины – крупные представители семейства ракообразных. В США их называют аргентинскими креветками, а в Европе – норвежскими омарами или лобстерами. Они крупнее обычных креветок, обладают сладковатым вкусом и очень полезны, потому что содержат много белка. Готовить их несложно, а важные дополнительные ингредиенты для них – лимон, соевый соус и чеснок.

    Как приготовить замороженные неочищенные лангустины на сковороде?

    Этот морской деликатес готовится быстро и не требует специальных навыков, а блюдо получается изысканным и подходит даже для праздничного ужина. Лимон в рецепте можно заменить лаймом, тогда вкус готового блюда станет более ярким и насыщенным.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    • Если используются замороженные лангустины, их нужно заблаговременно вынуть из морозилки и дать полежать при комнатной температуре. Не стоит использовать для разморозки микроволновку или горячую воду: вкус блюда будет полностью испорчен.

    • Удалить лапки у лангустинов, панцирь не трогать, поскольку благодаря ему мясо моллюска останется сочным.

    • В чугунной сковороде разогреть любое растительное масло, хотя предпочтительно использовать оливковое.

    • Чеснок нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить в сковороде.

    • Лангустины слегка посолить и обвалять в специях, обжарить с двух сторон по 2 минуты.

    • В сковородку с морепродуктами добавить тонко нарезанные ломтики лимона или лайма и немного теплой воды – 50 мл. Это позволит сделать мясо моллюска мягче и сочнее. Как только лимонная жидкость закипит, огонь нужно выключить, а лангустины оставить настаиваться примерно 3-5 минут. После подавать морепродукты с отварным рисом или салатом из овощей.

    Лангустины с чесноком и соевым соусом на сковороде

    Легкий рецепт, который подходит даже для начинающих кулинаров. Важно не передержать моллюсков на сковороде, иначе они станут резиновыми и потеряют вкус. Солить дополнительно блюдо не нужно, поскольку соевый соус содержит достаточно соли.

    Время готовки: 10 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Лангустин (замороженный) – 4 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Соус соевый – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Масло сливочное – 40 гр.
    • Лимон – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Лангустины разморозить при комнатной температуре, промыть в холодной воде и сделать надрез на спинке каждого моллюска с помощью кухонных ножниц.

    2. В глубокой миске смешать соевый соус с измельченным чесноком.

    3. Поместить подготовленные морепродукты в маринад, хорошо перемешать и оставить на несколько минут, чтобы пропитались ароматами чеснока и соуса.

    4. В сковороде смешать растительное и сливочное масло и жарить лангустины, буквально по паре минут с каждой стороны.

    5. Готовые морепродукты можно украсить измельченной зеленью и подавать с ломтиком лимона и свежими овощами.

    Лангустины, запеченные в духовке с чесноком

    Готовить морепродукты можно и в духовке, так они впитывают меньше масла и получаются диетическими, но не менее вкусными. Чеснок и кинза – прекрасная приправа к любому виду ракообразных, так что можно не волноваться и добавить их побольше при готовке.

    Время готовки: 35 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Лангустин – 500 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Масло оливковое – 30 гр.
    • Соус соевый – 15 гр.
    • Кинза – 30 гр.
    • Сок лимона – 15 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Лангустины промыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца.

    2. Для маринада измельчить чеснок и кинзу, влить в глубокую миску соус, свежевыжатый сок лимона и масло. Все смешать. Солить дополнительно маринад не нужно: в соевом соусе соли достаточно.

    3. Каждого лангустина смазать маринадом и оставить на 20 минут, чтобы моллюски набрали вкуса и аромата.

    4. Выложить морепродукты на противень, покрытый фольгой, еще раз смазать их маринадом со всех сторон и запекать при нагреве в 200 градусов по 5 минут с каждой стороны.

    5. Чтобы они сохранили форму в процессе запекания, можно нанизать их на деревянные шпажки.

    Как вкусно приготовить лангустины на гриле?

    Острые и пикантные лангустины отлично подойдут для подачи в качестве закуски во время пикника на свежем воздухе. Если блюдо предполагается подавать и детям, лучше отказаться от перца чили и предлагать его гостям по вкусу уже порционно.

    Время готовки: 1 час 10 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Лангустин – 500 гр.
    • Сок лимона – 30 гр.
    • Перец чили свежий – 2 гр.
    • Мед натуральный – 15 гр.
    • Специи и травы – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. У моллюсков удалить кишку в хвостике, убрать лапки, голову и при желании панцирь. Мясо хорошо промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

    2. У перца чили убрать семена, в которых содержится излишняя горечь, и очень мелко порубить.

    3. Смешать в глубокой миске мед, сок лимона, специи и перчик чили. Опустить в маринад лангустины и подержать их там около часа.

    4. Готовить моллюсков на гриле можно двумя способами: нанизать на шпажки или шампуры или выложить на решетку, слегка смазанную растительным маслом.

    5. Держать лангустины над углями нужно по несколько минут с каждой стороны, стараясь их не пересушить. Они должны поменять цвет на ярко-оранжевый, но при этом остаться сочными.

    Как правильно приготовить варено-замороженные неочищенные лангустины?

    Готовить варено-мороженные лангустины довольно несложно, однако не стоит размораживать их в микроволновой печи или под струей горячей воды: это испортит их нежный вкус и сделает блюдо практически несъедобным. Лучше оставить морепродукты в емкости при комнатной температуре на полчаса.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Лангустин – 500 гр.
    • Вода – 2 л
    • Лист лавровый – 2-3 шт.
    • Смесь перцев молотая – по вкусу.
    • Специи и травы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Сок лимона или апельсина – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В сотейнике закипятить воду, добавив в нее любимые травы и специи, а также смесь перцев и лист лавра.

    2. Лангустины за это время должны разморозиться. Для этого нужно их разложить на плоскую поверхность, прикрыв бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу при разморозке.

    3. Прогреть воду со специями около 2-3 минут, а затем осторожно опустить в нее лангустины.

    4. Готовить их при слабом кипении буквально несколько минут и сразу же доставать. Важно не передержать лангустины, чтобы они не стали резиновыми.

    5. Моллюски выложить на тарелку, присыпать смесью перцев и полить соком апельсина или лимона. Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт лангустинов на мангале с соевым соусом

    Для маринада в этом блюде используются привычные ингредиенты. Их соотношение можно слегка корректировать по объему, исходя из собственных предпочтений: если хочется морепродуктов поострее, можно добавить больше чеснока и острого перца, а когда нужен более нежный, но пикантный вкус, можно использовать чуть больше соевого соуса. Главное, не забывать, что он содержит довольно много соли.

    Время готовки: 2 часа 15 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Лангустин – 1 кг
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соус соевый – 3 ст.л.
    • Перец красный острый – по вкусу.
    • Лимон – ½ шт.

    Процесс приготовления:

    1. Лангустины разморозить, аккуратно сделать надрезы в части спинки и удалить пищевод с кишками. Они будут горчить, поэтому нужно их обязательно убрать.

    2. Промыть морепродукты и обсушить их слегка. Можно использовать для этого бумажные полотенца.

    3. Смешать раздавленный чеснок с соевым соусом, соком половинки лимона и острым перцем, опустить в маринад лангустины и держать их в нем при комнатной температуре как минимум 2 часа.

    4. Выложить моллюски на решетку для гриля, разместив лангустины довольно плотно друг к другу.

    5. Жарить на углях, но не на открытом огне, с каждой стороны не более 3-5 минут. Важно не передержать, иначе морепродукты выйдут сухими. Подавать с ломтиком лимона и посыпать острым перцем при желании.

    Паста с лангустинами в сливочном соусе

    Вкуснейшая паста с лангустинами дополняется нежным сливочным соусом, который пропитывает спагетти и насыщает их вкусом. Главное – не забыть при подаче, добавить пармезан, чей островатый вкус перенесет в Италию.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 3.

    Ингредиенты:

    • Спагетти – 250 гр.
    • Лангустин – 200 гр.
    • Перец сладкий – 1 шт.
    • Сливки 10% — 150 мл
    • Масло сливочное – 20 гр.
    • Лук репчатый – 50 гр.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Петрушка – 20 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Сыр пармезан – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очищенную головку лука и чеснока измельчить и обжарить в сливочном масле.

    2. Выложить в ароматное масло лангустины, прогревать несколько минут.

    3. Влить к морепродуктам сливки, нарезанный сладкий перец и приправить по вкусу, всыпав соль и молотый перец.

    4. Петрушку измельчить и добавить к морепродуктам в соусе. Готовить 2 минуты, не забывая помешивать, чтобы соус немного загустел.

    5. Спагетти отварить до состояния аль денте, а затем процедить и переложить к соусу. Хорошо перемешать, дать постоять 3 минуты и подавать, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!

    Вкусный салат с лангустинами в домашних условиях

    Легкий салат с овощами и креветками позволит быстро насытиться и принесет только пользу здоровью и фигуре. Лангустины в меду и заправка из оливкового масла и лимонного сока делает вкус закуски более насыщенным.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Салат (микс) – 400 гр.
    • Лангустин очищенный – 300 гр.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Мед – 1 ч.л.
    • Перец красный молотый – 1/5 ч.л.
    • Перец сладкий – 1 шт.
    • Помидор – 2 шт.
    • Сыр пармезан – 80 гр.
    • Масло оливковое – 3 ст.л.
    • Сок лимонный – 1 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В разогретую сковороду положить масло и мед, посыпать острым перцем.

    2. И когда масса растопится, обжарить в ней лангустинов с обеих сторон, по 2-3 минуты.

    3. Салатные листья порвать руками, промыть и обсушить, а затем выложить в глубокий салатник.

    4. Перец и томаты нарезать крупным кубиком или кружочками, пармезан натереть. Отдельно смешать масло с соком лимона, добавить немного соли и перца.

    5. На листья салата положить ломтики перца и помидоров, выложить лангустины, полить заправкой и посыпать сыром. Наслаждайтесь!

    Как вкусно приготовить лангустины: рецепт от Шефмаркет

    Среди морских деликатесов особое место занимают лангустины. Приготовить их можно различными способами. Но нежными, сочными и невероятно ароматными получаются лангустины в духовке. Для улучшения вкусовых характеристик их следует запекать в маринаде. Покупать продукт следует свежемороженый. Он имеет серо-зеленый цвет. В этом случае его удастся приготовить очень вкусно! Варено мороженные лангустины получатся рыхлыми. Их легко передержать. Они имеют розоватый оттенок.

    Лангустины гораздо крупнее креветок. Их мясо обладает слегка сладковатым привкусом. Они содержат большое количество белка, полезного для организма человека жира, минеральные вещества. Лангустины относятся к деликатесам. Они прекрасно насыщают, но не перегружают желудок. Поэтому их можно включать в рацион при соблюдении различных диет.

    Как вкусно приготовить лангустины

    Как вкусно приготовить лангустины в духовке?

    Благодаря большим размерам лангустины проще кушать и легче чистить. Всего несколькими штуками можно прекрасно наесться, при этом в желудке не будет неприятного чувства тяжести. Печеные лангустины станут отличным самостоятельным блюдом. Из них можно приготовить различные закуски, салаты и даже первые блюда.

    Ингредиенты:

    • Лангустины – 10 шт.;
    • Соевый соус – 2 ч.л.;
    • Лимонный сок – 3 ч.л.;
    • Оливковое масло – 2 ч.л.;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Соль – по вкусу;
    • Петрушка – пару веточек.
    Как вкусно приготовить лангустины

    Способ приготовления:

    1. Замороженные лангустины необходимо разморозить на нижней полке холодильника. В этом случае влага равномернее распределиться по тканям, что позволит сохранить вкусовые качества и не потерять полезные свойства;
    2. Сырые лангустины отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 5 минут. После чего даем им немного остыть;
    3. Приступаем к чистке лангустинов. Ножницами и пальцами убираем лапки. По спинке делаем надрез ножом и убираем кишечную вену. Хорошо промываем и просушиваем лангустины;
    4. Выкладываем их в тарелку;
    5. В миске соединяем все жидкие компоненты. Пробуем основу маринада на вкус. Если соли не хватает, то добавляем;
    6. Отправляем к маринаду чеснок, пропущенный через пресс, измельченную петрушку. При желании в маринад можно добавить черный или красный перец;
    7. Каждого лангустина окунаем в смесь для маринования и хорошо смазываем маринадом со всех сторон, уделяя внимание разрезанной части;
    8. Выкладываем лангустинов на противень, переложенный фольгой. Сверху накрываем их пищевой пленкой и оставляем их на 40 минут;
    9. Затем убираем пищевую пленку и отправляем наши морепродукты в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Окончательное время приготовления зависит от параметров духовки и размера продукта. Долго держать лангустины в духовке нельзя, так как они станут жесткими и сухими.

    Подавать печеные лангустины лучше с лимоном, оливками и листьями салата. При желании их можно дополнить гарниром из риса или макарон.

    Вам также может понравиться:

    Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

    Домашние соусы на зиму

    11 способов применения лимона

    Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

    Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

       

    Новогодний ужин в кругу семьи

    Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

    Лангустины: рецепт приготовления на сковороде, в панцире, с чесноком

    Лангустины в чесночно-лимонном соусе — шикарный деликатес для ужина в приятной компании. Вкусные полезные морепродукты, кажется что можно легко приготовить, но испортить тоже просто. Как сделать это блюдо вкусным без особых хлопот, читайте далее.

    Чаще всего можно найти в замороженном виде или холодного охлаждения. Для того чтобы они были вкусные, лучше всего использовать три ингредиента, лимон, соевый соус и чеснок. В сотейнике мы обжарим лангустины, а потом сделаем соус. Пять минут обжарим все вместе. Я для вкуса добавляю еще белое вино, но это по желанию.

    Подавать лангустины лучше с этим же соусом, тогда они получаются сочные, с ярко выраженными разными вкусами. Эту закуску лучше подавать в холодном виде.

    Для приготовления лангустин в чесночно-лимонном соусе нам понадобится – 30 минут, количество порций – 3.

     

    Ингредиенты:

    • Замороженные лангустины – 6 штук;
    • Чеснок – 1 зубок;
    • Лимон – 1\2 штуки;
    • Вино белое – 150 миллилитров;
    • Соевый соус – 4 столовые ложки;
    • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
    • Соль, смесь перцев, прованские травы – по вкусу.

     

     

    Лангустины: рецепт приготовления на сковороде, в панцире, с чесноком

    Выкладываем на столешницу лангустины. Если купили в замороженном виде, то заранее выложите их, чтобы они разморозились. Ополаскиваем их в теплой воде. Посмотрите, какие они красивые и яркие.


    Чеснок чистим, нарезаем тонкими слайсами. Лимон промываем в горячей воде и нарезаем колечками, потом каждое колечко на четыре части.


    Лангустины нужно подавать без щупалец, поэтому обрываем у них все лапки. Это делается очень просто. Голову не будем убирать, чтобы была эффектная подача.


    Берем сотейник или сковороду, наливаем сливочное или подсолнечное масло. Выкладываем на раскаленную сковороду наши лангустины в ряд, чтобы удобно было переворачивать.

    По 2 минуты с каждой стороны обжариваем лангустины, аккуратно их переворачивайте, чтобы они не поломались. Потом наливаем соевый соус, немного вина, высыпаем кусочки лимона с чесноком.

    Переверните их ещё раз чтоб они равномерно пропитались соусом с обеих сторон. Теперь добавляем соль и прованские травы, можно добавить смесь молотых перцев.


    Лангустины просто пропитываются, жарятся в нашем вкусном соусе, ароматы бесподобные. Буквально 5 минут, когда немножко панцирь начнет белеть, нужно выключать сковороду.


    Накройте сковороду крышкой и вынесите на балкон или поставьте на подоконник, чтобы наше блюдо остывало и лангустины ещё больше пропитались соусом. Буквально через полчаса открываем сковороду, они выглядят идеально.


    Берем ложку, наливаем из сковороды немного соуса и выкладываем лангустины кусочками, украшаем дольками лимона. Это очень вкусная закуска, особенно для романтического вечера.

    Сказать спасибо за статью 1

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Лангустины на гриле с различными маринадами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Сегодня в меню лангустины на гриле – крупные креветки длиной 13-15 см аппетитного кораллового оттенка. Обратите внимание, что это природный цвет морепродуктов. В отличие от креветок, лангустины не поддаются предварительной термообработке. Самый лучший способ приготовления лангустинов — это обжаривание на гриле — уличном или домашнем электрическом, а также на сковороде гриль. Рецепты годятся для обоих способов.

    Лангустины могут быть дикими или фермерскими. Если есть выбор, отдавайте предпочтение диким лангустинам. Такие морепродукты были выловлены в море и сразу заморожены на судне, поэтому обладают более выраженным вкусом.

    Лангустины на гриле дополнят любое меню, в том числе и праздничное. Благодаря маринаду морепродукты получаются невероятно вкусными и ароматными. Сегодня я расскажу вам несколько видов маринада, который отлично подходит для лангустинов.

    Подготовка морепродуктов

    Перед приготовлением лангустины необходимо разморозить при комнатной температуре, откинув их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Далее необходимо тщательно помыть морепродукты. Обратите внимание на головы лангустинов. Если под панцирем есть темная желчь, ее следует убрать, иначе готовое блюдо будет горчить. Аккуратно приподнимите панцирь и вымойте всю желчь, удобно использовать для этого острый нож или ручку от кофейной ложки.

    Лангустины на гриле можно приготовить целиком и очистить их непосредственно перед употреблением. На мой взгляд, морепродукты в панцире получаются сочнее, но их труднее очищать в готовом виде. Для приготовления лангустинов на гриле удобно использовать пергаментную бумагу. Таким образом маринад не пригорает, и панели остаются чистыми.

    Я предпочитаю полностью очищать морепродукты перед приготовлением, оставив лишь хвостик для красивой подачи. Для этого отрежем у лангустинов голову, снимем панцирь, оставляя хвостик. Слегка надрежем креветку вдоль посередине, удалим темную жилку — пищевод.

    Теперь осталось лишь замариновать морепродукты перед приготовлением.

    Маринад для лангустинов с соевым соусом, имбирем и чесноком

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 50 мл;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • корень имбиря – 1 см;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • петрушка – 2-3 веточки.

    Рецепт приготовления:

    Корень имбиря и зубчик чеснока измельчим на мелкой терке. Зелень петрушки мелко порубим.

    В полученную смесь добавим лимонный сок, оливковое масло и соевый соус. Перемешаем.

    Зальем подготовленные морепродукты готовым маринадом. Оставим лангустины на 30-60 минут, чтобы они промариновались.

    Затем разогреем электрогриль (соответственно, сковороду-гриль или гриль уличный). Выложим на панели маринованные лангустины.

    Закроем гриль, будем готовить морепродукты 4-5 минут до золотистого оттенка.

    Готовые лангустины будем подавать горячими с долькой лимона.

    Маринад для лангустинов на основе белого вина с чесноком и укропом

    Ингредиенты:

    • белое сухое вино – 100 мл;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • свежий укроп – 2-3 веточки;
    • соль и черный молотый перец по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    В глубокой посуде соединим белое сухое вино, пропущенный через пресс зубчик чеснока и порубленную зелень укропа. Лангустины посолим по вкусу, приправим черным молотым перцем. Зальем морепродукты маринадом и оставим на 30-60 минут.

    Выложим маринованные лангустины на разогретый гриль и будем готовить их 4-5 минут до золотистого оттенка.

    Томатный маринад для лангустинов с чесноком и базиликом

    Ингредиенты:

    • томатный соус – 50 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • винный уксус – 20 мл;
    • соль и черный молотый перец по вкусу;
    • свежий базилик – 2-3 веточки.

    Рецепт приготовления:

    Соединим томатный соус, оливковое масло и винный уксус. Перемешаем смесь до однородной консистенции. Добавим пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелко порубленные листья базилика. Морепродукты посолим по вкусу, приправим черным молотым перцем. Зальем лангустины маринадом и оставим на 30-60 минут.

    Выложим маринованные лангустины на разогретый гриль и будем готовить их 4-5 минут до золотистого оттенка.

    Приятного аппетита!

    Как готовить лангустины? 22 фото Рецепт приготовления замороженных неочищенных ракообразных и в панцире на гриле, сковороде и мангале. Как приготовить маринад?

    Морские деликатесы очень полезны и обладают изысканным вкусом. Одними из самых вкусных по праву считаются лангустины — ближайшие родственники лангустов, ракообразные, отличающиеся от них более компактными размерами. О том, как правильно выбрать и вкусно приготовить лангустинов, мы расскажем в этой статье.

    Как выбрать?

    Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим. Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении. Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах.

    Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.

    Выбирая живого лангустина, помните о том, что ракообразное должно быть достаточно активным. Если особь почти не шевелится, то она на грани гибели и её покупать не стоит.

    Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.

    Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.

    Но выбора у жителей центральных регионов России нет.

    Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты.

    • Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
    • Запах. Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря. Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
    • Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
    • Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
    • Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
    • Упаковка. Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой. Срок годности не должен быть истёкшим.
    • Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.

    Предварительно можно поинтересоваться производителями, которые поставляют лангустинов на российский рынок, почитать отзывы о продукции. Это заметно облегчит вопрос выбора.

    Подготовка морепродуктов

    Перед тем как готовить лангустинов, следует правильно обработать тушки. Если куплены живые ракообразные, их моют и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с ракообразных легко снимался панцирь. В пищу употребляется только хвостовая часть, как и у креветок, а потому извлечённое мясо можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле, делать с ним что душе угодно.

    Замороженный лангустин требует более внимательной подготовки. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и на несколько часов оставить в холодильнике. Резкая экстремальная разморозка в микроволновке или тёплой воде, да и при обычной комнатной температуре, может разрушить нежную текстуру мяса. Поэтому и принято размораживать лангустинов плавно, постепенно. Через 4-5 часов из холодильника ракообразных перемещают на кухонный стол, где они размораживаются уже при комнатной температуре ещё 2-3 часа.

    Обязательно мойте продукт перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.

    Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, каким способом вы планируете готовить деликатес: если варить, то смело бросайте его в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; если жарить или делать на гриле – бросьте в кипяток на 3-4 минуты. После этого лангустинов нужно почистить.

    Правильная очистка подразумевает отделение головы (одной рукой обязательно придерживайте хвост), раскрытие и снятие панциря, удаление ножек и кишечника. Очистить это ракообразное не сложнее, чем почистить креветки. Разделанное мясо без головы и панциря может применяться для дальнейших кулинарных изысканий.

    Этапа предварительной термической обработки можно избежать, если вы купили лангустинов, которые замораживались уже будучи варёными. Такой продукт размораживают по правилам постепенной и щадящей разморозки, описанным выше, а потом сразу очищают и готовят по выбранному рецепту.

    Снимать панцирь или нет — вопрос спорный. Некоторые кулинары рекомендуют готовить лангустинов в панцире, полагая, что так они сохранят больше соков и аромата, другие настоятельно советуют снимать панцирь. И тот и другой способ вполне допустимы. Но в любом случае нужно удалить голову, поскольку в ней содержится большое количество холестерина.

    Придать лангустинам особый вкус и аромат, выгодно подчеркнуть нежную текстуру мяса поможет специально приготовленный маринад, которым перед готовкой также можно обработать ракообразных, в нём же, собственно, можно и приготовить их.

    Как замариновать?

    Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется.

    Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.

    • Чесночный маринад. Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
    • Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
    • Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.

    Когда может понадобиться маринад? Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.

    Рецепты приготовления

    Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.

    С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.

    На гриле

    Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.

    1. Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
    2. Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
    3. После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
    4. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.

    Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).

    На сковороде

    Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.

    Чтобы поджарить лангустинов правильно, вам понадобятся:

    • свежие или замороженные лангустины,
    • половинка лимона или лайма,
    • два зубчика чеснока,
    • оливковое масло (треть стакана),
    • любые специи, которые вам нравятся.

    Время приготовления блюда — около 10 минут.

    Пошаговая инструкция.

    • Размороженные или свежие лангустины нужно почистить: удалить лапки, голову, а панцирь лучше оставить.
    • На полчаса нужно уложить тушки в оливковое масло с добавленными остальными ингредиентами.
    • Потом можно начинать жарить.

    Постарайтесь делать это на большой чугунной сковороде, тефлоновые покрытия — не совсем то, что нужно для приготовления морепродуктов.

    • На сковороду в разогретое масло бросьте несколько кусочков чеснока. Положите тушки, и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. В идеале за это время должна появиться симпатичная хрустящая корочка.
    • Бросьте в сковороду несколько тонких ломтиков лайма или лимона, добавьте 50 мл воды.
    • Как только вода закипит, сковороду выключают, но ракообразных из неё вынимать не спешите — пусть немного настоятся, чтобы мясо внутри было полностью готовым, а также пропиталось ароматами.

    Через пять минут можно выложить деликатес на большое блюдо и подать к разложенному порционно гарниру.

    Очень вкусно с жареными лангустинами подавать морскую капусту.

    В духовке

    Лангустины в духовке можно готовить под соусом и без оного. Всё зависит от того, какое блюдо и для какого случая вы хотите получить на выходе.

    Чтобы сделать лангустины, запечённые под сырным соусом, нужно:

    1. Слегка отварите сырые тушки, освободите их от панциря.
    2. Мясо ракообразных сложите в ёмкость, залейте небольшим количеством сливок, посолите и добавьте мелко нарезанную зелень. Сверху можно посыпать тёртым сыром твёрдого сорта.
    3. Запекать блюдо нужно около 20 -25 минут.

    Очень изысканно выглядят маринованные лангустины на шпажках.

    1. Для этого маринованных морских обитателей насадите на деревянные шпажки, обильно смажьте оливковым маслом или подсолнечным маслом без запаха.
    2. Застелите противень фольгой и разместите шпажки так, чтобы пеклись ракообразные на весу.
    3. Температура в духовке — 220 градусов.
    4. После того как пройдёт запекание в обычном режиме в течение 10 минут, переключитесь в режим гриля и подержите лангустинов ещё около 10 минут.

    Подавать блюдо нужно горячим, с соусами и овощным гарниром.

    Если готовые запечённые или отварные лангустины уже остыли, оставьте их для приготовления салатов и холодных закусок.

    Лангустины жареные на сливочном масле: рецепт с фото

    пошаговый рецепт с фото

    Если вы купили красочных и крупных лангустинов, не раздумывайте долго и обжарьте их на сливочном масле с различными приправами и специями — именно такой способ приготовления больше всего подходит для этих морепродуктов. Они получаются сочными, ароматными и очень вкусными, особенно если вы оставите их под крышкой на 5–7 минут для пропаривания и втягивания специй, выключив нагрев. В процессе остывания морепродукты заберут и аромат, и вкус из бульона. Не забудьте добавить к ним сушеный или свежий чеснок, молотую паприку, пару щепоток молотого красного перца.

    Ингредиенты

    • 400 г лангустинов
    • 3 щепотки молотого сушеного чеснока
    • 0,5 ч. л. молотой паприки
    • 3 щепотки соли
    • 2 щепотки молотого черного перца
    • 2 щепотки молотого красного перца (жгучего)
    • 50 г сливочного масла
    • 50 мл кипятка
    • 0,5 ч. л. лимонного сока
    • лайм и зелень для подачи

    Приготовление

    1. Приобретайте замороженных лангустинов или же свежих, если вы живете возле океана. Промойте их тщательно как сверху, так и под хвостиком. Все сухие специи высыпьте в глубокую емкость, влейте туда же лимонный сок. Вместо него можно использовать сок лайма или концентрированный лимонный сок, разбавленный водой. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

    2. На сковороде или в глубоком сотейнике растопите сливочное масло, поместив емкость на плиту.

    3. Выложите в емкость промытых лангустинов так, чтобы каждый из них лежал на дне (не друг на друга!) — нужно их сначала поджарить с обеих сторон, а потом уже потушить. Обжарьте на среднем нагреве около 3 минут до образования румяной корочки.

    4. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны, тоже около 3 минут. Сверху размажьте приготовленную пряную смесь из специй.

    5. Влейте в емкость кипяток, накройте крышкой и потушите около 2–3 минут. Выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой минут на 5–7 минут, чтобы лангустины втянули в себя пряный бульон.

    6. Нарежьте свежую зелень, лайм или лимон ломтиками и добавьте в емкость.

    7. Выложите блюдо на тарелки и подайте к столу. Когда едите, не забывайте удалять из хвостиков пищеводы — в них может быть песок. Очищенные хвостики поливайте соком лайма или лимона, выжимая на них цитрусовые дольки.

    Комментировать

    Rating: 4.0/5. From 2 votes.