Приготовление лагмана в домашних условиях из свинины: Лагман из свинины, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины в домашних условиях

Рецепты лагмана

admin

Содержание:1 Полный список ингредиентов2 Пошаговый рецепт2.1 Этап первый2.2 Этап второй2.3 Этап третий3 Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях4 Советы…

Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной. Уже никого не удивишь ни маставой, ни шурпой. Сегодня же мы готовим блюдо, которое может быть и первым, и вторым, в зависимости от густоты – лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, зато имеет ряд преимуществ: готовится очень просто, из доступных ингредиентов, отличается прекрасным вкусом.

Замечу, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто похожее есть и в японской кухне – это суп рамэн. Скажу честно, его я не пробовала, да и лагман готовлю более густым – у меня это скорее второе блюдо, а не жидкий супчик. Кроме того, для традиционного варианта лагмана лапшу нужно делать самостоятельно (однажды попробовала, потратила часа два времени). Впрочем, с покупным продуктом получается не хуже, да и время ощутимо экономится. Итак, давайте приступим к готовке!

Кухонная техника. Для приготовления домашнего свиного лагмана потребуется плита. Чтобы ускорить процесс, можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.

Полный список ингредиентов

Поскольку лагман – блюдо азиатское, особую роль играют специи, которые и придают ему пикантный и необычный вкус.

Продукт	Количество
Свинина	450 г
Лагманная или широкая лапша	450 г
Морковь	1,5 шт.
Лук	2 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Чеснок	3 зубчика
Зелень: кинза, укроп, базилик	60 г
Красный молотый перец	0,5 ч. л.
Сушеная паприка	0,5 ч. л.
Черный молотый перец	0,5 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Традиционно для этого блюда используют баранину, однако привычная свинина станет вполне равноценной заменой. Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать ошеек или лопатку, но только если удалить лишний жир.
Обязательно выбирайте свежую зелень: привявшие или пожелтевшие веточки не дадут требуемого аромата.
Лучше всего делать лагман из специальной лапши, но если ее нет, подойдет и любая другая. Основное правило – макаронные изделия не должны быть мелкими. Лучше выбирать длинную и достаточно широкую лапшу.

Пошаговый рецепт

Чтобы вам было проще сориентироваться, как же приготовить лагман со свининой, распишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.

Этап первый

Понадобятся овощи и мясо.

Промойте свинину, нарежьте средними кубиками.
Разогрейте на глубокой сковороде немного подсолнечного масла, выложите в него мясо.
Очистите лук и морковь. Луковицы нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Зубчики чеснока очистите, измельчите.
Когда свинина подрумянится, приперчите ее красным и черным перцем, подсолите.
Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. При необходимости подливайте подсолнечное масло.
Очистите и нарежьте кубиками болгарский перец, добавьте его в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
Когда испарится лишняя жидкость, убавьте огонь, немного протушите под крышкой минут пять.
Всыпьте томатную пасту и паприку, как следует перемешайте смесь.
Дайте блюду минут 5-7 обжариться на небольшом огне, можно до половины прикрыть крышкой.
Влейте в сковородку воду – ее потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите вы получить в результате суп или все-таки второе блюдо.
Прикройте сковороду крышкой, чтобы мясо с овощами протушилось на небольшом огне. Достаточно получаса.

Этап второй

Потребуется лагманная лапша.

Пока овощи и мясо тушатся, закипятите в большой кастрюле воду.
Лапшу готовьте так, как это указано на ее упаковке. Как правило, отваривать ее достаточно в течение двух минут после закипания. Откиньте на дуршлаг готовую лапшу, дайте ей стечь.

Этап третий

Когда заправка из овощей и мяса будет готова, перемешайте ее с лапшой.
Посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Вкуснее всего такой лагман в горячем виде.

Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Обратите внимание на следующее видео. В нем показано, как готовить домашний лагман с кусочками свинины.

Советы и рекомендации

Чтобы лапша не слиплась, пока тушится заправка, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом – одной столовой ложки будет вполне достаточно.
Если вы хотите приготовить лагман максимально быстро, заранее очистите и измельчите морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (предварительно размораживать не требуется).
Чтобы немного ускорить процесс тушения, заливайте овощи и мясо кипятком, а не холодной водой.
Для придания блюду оригинального вкуса вместе с томатной пастой можно добавить пару мелко нарезанных помидоров.

Другие варианты приготовления

Приготовить такое блюдо можно и из других сортов мяса, например, очень оригинальным получается лагман из курицы или это же блюдо из говядины. Любителям классических вариантов приготовления блюд стоит делать лагман, как и шурпу из баранины. Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус – использование специй. Попробуйте приготовить его с зирой или парой звездочек бадьяна.

Если вы любите овощи, можете смело добавлять в лагман баклажаны, редьку и даже бобовые. Я их не люблю в таком блюде, мне больше нравится гороховый суп-пюре, но азиаты нередко вводят в состав супа и фасоль.

Лагман – это прежде всего вкусное и очень сытное блюдо, идеальный вариант для быстрого обеда. Как вы готовите его, делаете похожим на суп или все-таки это второе? Поделитесь своими дополнениями к рецепту в комментариях!

Классический лагман из свинины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Классический лагман с добавлением свинины получается более жирным и наваристым. Также такое мясо сделает вашу готовку более быстрой, так как оно совсем неприхотливое в кулинарных делах.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Размороженную свинину разделяем на небольшие равные кубики.
Лук чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца.
Снимаем кожуру с моркови и нарезаем овощ мелкими кубиками.
Из болгарского перца аккуратно извлекаем семена. Сам плод измельчаем ножом.
Дальше очищаем редьку и режем ее тонкими полупрозрачными полосками.
Помидоры предварительно ошпариваем, а после осторожно разделяем на небольшие кубики.
Мясо слегка подрумяниваем с луком на растительном масле.
Затем выкладываем к поджарке все подготовленные овощи, заливаем водой, солим, посыпаем зирой и тушим около 20 минут.
Теперь очищаем картофель, также нарезаем его кубиками и выкладываем в общее блюдо. Тушим до готовности картошки.
Заранее измельчим зелень. Она понадобится нам при подаче.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки продукт можно немного посолить.
Последним шагом соединим рагу с лапшой и свежей зеленью. Выкладываем блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу!

Классический лагман из свинины с лапшой

Лагман по классическому рецепту выходит более наваристым и нежным с добавлением мягкой свинины. Попробуйте оригинальное в исполнении и подаче блюдо для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Лапша для лагмана – 400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Томаты консервированные – 120 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 50 мл.
Зелень – 80 гр.
Соль – по вкусу.
Перец красный молотый – 1 щепотка.
Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Свинину нарезаем на кусочки среднего размера. Промываем мясо под водой и обтираем бумажным полотенцем.

В кастрюле обжариваем свинину на растительном масле. Сразу же добавляем соль, паприку и красный молотый перец. Готовим до яркого румянца.
Далее тонкими полосками нарезаем болгарские перцы. Лук очищаем от шелухи и делим на тонкие полукольца.
Добавляем овощи к обжаренному мясу. Размешиваем и готовим на медленном огне.
Теперь вливаем в блюдо консервированные томаты. Также добавляем 2 стакана воды. Снова размешиваем и продолжаем тушить около 30-40 минут.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Сливаем с продукта воду.
Продавливаем зубчики чеснока и добавляем продукт в блюдо за пару минут до готовности.
По тарелкам раскладываем горячее мясо с овощами. Сразу же добавляем и лапшу. Лагман готов!

Как приготовить вкусный лагман из свинины по-узбекски

Лагман – это сытное и наваристое блюдо из мяса, овощей и длинной лапши. Попробуйте национальный узбекский рецепт с использованием свинины. Удивите родных аппетитным и оригинальным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 0,4 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.

Морковь – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 100 мл.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 450 гр.
Вода – 80 мл
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Кумин – 0,5 ч.л.
Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Размороженное мясо промываем под водой, затем нарезаем его на средние или крупные кусочки.
Приступаем к чистке и нарезке овощей. Болгарский перец и морковь режем кубиками, а лук – полукольцами.
Далее измельчаем помидоры, свежую петрушку и зубчики чеснока.
В толстую кастрюлю или любую другую подходящую посуду вливаем растительное масло. Обжариваем на нем лук со свининой до появления румянца.

Выкладываем к мясу помидоры, добавляем соль и черный молотый перец. Размешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
Заливаем содержимое водой. Можно сразу горячей. Продолжаем держать блюдо на плите.
Выкладываем в кастрюлю все оставшиеся овощи. Аккуратно перемешиваем.
Теперь добавим паприку и кумин. Готовим блюдо на медленном огне еще 30 минут.
Убираем заготовку с плиты и даем ей настояться 15-20 минут под крышкой.
Теперь начнем готовить лапшу. В глубокую миску всыпаем муку. Сюда же разбиваем куриное яйцо.

Размешиваем содержимое и постепенно вливаем 80 мл холодной воды.
Руками замешиваем тесто в плотный ком. Даем ему полежать 10-15 минут.
Далее делим тесто на несколько частей, каждую из которых раскатываем в продолговатую форму. Обмакиваем в растительном масле.
Каждую часть раскатываем еще в более длинную полоску. Выкладываем тесто на тарелку в форме спирали. Оставляем на 15 минут.
Затем каждую полоску растягиваем в готовую домашнюю лапшу.
Кипятим воду, солим ее и отвариваем нашу лапшу 6-7 минут.
По тарелкам раскладываем настоявшееся мясо с овощами. В каждую порцию добавляем немного лапши. Готово, можно подавать к столу!

Классический рецепт лагмана из свинины в казане на костре

Лагман из свинины на открытом огне – это интересное в приготовлении блюдо, которое поразит вас своим ароматом и приятным пряным вкусом. Такой кулинарный вариант подойдет для сытного пикника или обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

Свинина – 0,7 кг.
Лапша для лагмана – 400 гр.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидор – 4 шт.
Кабачок – 1 шт.
Редька – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл.
Зелень – 1 пучок.

Вода – 2 ст.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Казан устанавливаем над костром. Когда он хорошо прогреется, вливаем растительное масло.
Выкладываем в масло измельченную свинину, а затем и репчатый лук. Жарим до румянца около 15 минут.
Далее приступаем к нарезке всех овощей. Тонкими полосками режем морковь и сразу выкладываем ее в казан.
Измельчаем болгарские перцы и редьку. Кладем в казан, размешиваем и тушим.

Кубиками режем кабачок, картофель и помидоры. Также укладываем в казан.
Заливаем содержимое водой, солим, посыпаем специями и тушим 20-30 минут.
Отдельно отвариваем лапшу и выкладываем ее в лагман при подаче. Также дополняем блюдо измельченной зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины на плите в казане

Самый популярный способ готовки восточного лагмана – в казане. Попробуйте ароматное и питательное блюдо с добавлением мягкой и жирной свинины. Интересное решение для большого домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 0,3 кг.
Лапша для лагмана – 200 гр.
Картофель – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Масло растительное – 60 мл.
Вода – 1 ст.
Зелень – 1 по вкусу.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Промываем необходимые овощи, свинину же нарезаем на небольшие равные кусочки.
Тонкими полосками нарезаем заранее очищенные перцы и морковь.
В казане начинаем обжаривать мясо с луком в растительном масле. Готовим до легкой золотистой корочки 10-15 минут.
Следом выкладываем в казан морковь и перец. Размешиваем и тушим продукты.
Картофель и помидоры режем небольшими кубиками и также выкладываем в казан.

Тушим продукты, залив их стаканом воды, посолив и усыпав приправами до полной готовности. Примерно, 30-40 минут.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Во время готовки слегка солим продукт.
Когда все составляющие блюда готовы, можно приступать к подаче. В рагу из овощей и мяса кладем немного лапши и зелени по вкусу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из свинины в мультиварке

Лагман из свинины особенно просто и быстро можно приготовить в мультиварке. Загрузите нужные продукты в чашу и ждите ароматное домашнее блюдо. Удивите родных или гостей пряным ароматом домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Лапша для лагмана – 300 гр.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Масло растительное – 60 мл.
Вода – 2 ст.
Зелень – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Включаем режим мультиварки «жарка». Вливаем в чашу масло, а после забрасываем туда мелко порезанную свинину, морковь и лук. Солим, добавляем специи и обжариваем около 10 минут.
Далее чистим картофель, промываем и аккуратно нарезаем его тонкой соломкой.
Выкладываем картофель в чашу мультиварки вместе с измельченными помидорами. Заливаем продукты водой, закрываем крышкой и готовим 1 час в режиме «тушение».
Пока основа блюда готовится, отдельно отвариваем лапшу для лагмана. Можно немного посолить.
После приготовления соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью по вкусу. Разливаем блюдо по тарелкам и подаем к столу!

Классический лагман из свинины с картошкой и лапшой

Домашний лагман по классическому рецепту, как правило, готовится с добавлением картофеля и лапши. За счет такого набора продуктов блюдо выходит сытным и питательным. Идеальное решение для семейного обеда, не требующее дополнительного гарнира.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Лапша для лагмана – 300 гр.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Паста томатная – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.
Масло растительное – для жарки.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вуксу.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Кумин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Свинину полностью размораживаем и нарезаем на мелкие продолговатые кусочки.
Чистим лук и измельчаем его при помощи ножа.
Обжариваем мясо с луком в казане на растительном масле.
Готовим продукты до полного размягчения, после посыпаем паприкой и черным молотым перцем.
Дальше кладем к казан измельченный перец, чеснок и помидор. Уменьшаем огонь на плите.
Тонкими дольками или полосками режем картофель и также кладем его в казан. Сюда же отправляем и тертую морковь.
Заливаем блюдо водой. Добавляем томатную пасту, хмели-сунели, кумин и соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут.
В это время отвариваем лапшу для лагмана. После откидываем продукт на дуршлаг.
Далее соединяем лагман с лапшой и свежей зеленью. Можно подавать к столу!

Очень вкусный лагман из свинины с баклажанами

Лагман со свининой выходит более жирным и наваристым. Добавление баклажана сделает блюдо еще более оригинальным и нежным по вкусу. Попробуйте интересный рецепт для большого семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 0,6 кг.
Курдюк – 60 гр.
Лапша для лагмана – 300 гр.
Баклажан – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Паста томатная – 2 ст. л.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Базилик сушеный – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Перец красный молотый – 1 щепотка.
Бадьян – по вкусу.

Процесс приготовления:

Измельчаем курдюк и забрасываем его в разогретый казан. Подрумяниваем.
Мелко нарезаем говядину и подкладываем мясо в курдюк. Сюда же кладем измельченный лук. Размешиваем и продолжаем жарить до румянца.
Далее чистим морковь и перец. Нарезаем овощи мелкими кубиками и добавляем в мясо. Тушим продукты на среднем огне.
Заливаем блюдо кипятком. Добавляем томатную пасту и тщательно размешиваем.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана до полной готовности.
Режем на кубики баклажаны и забрасываем их в казан. Сюда же добавляем соль, уксус, измельченную зелень и все необходимые специи. Размешиваем и тушим содержимое 20-30 минут.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам. Порционно добавляем лапшу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Лагман из свинины – фото рецепт домашнего приготовления

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. «Волшебный» прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

Выложите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, – добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее – порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Лагман из свинины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лагмана из свинины:

1 подготовим свинину.

Мясо нарежем ножом на разделочной доске на небольшие кубики. Разогреем казан или толстостенную кастрюлю с растительным маслом, бросим в масло немного соли (чтобы мясо не прилипло ко дну казана) и добавим туда свинину. Готовим мясо на среднем огне около 25 минут, пока не добавим к нему все овощи.

2 подготовим лук.

Лук почистим и нарежем ножом на разделочной доске полукольцами. Чтобы глаза не резало от лука, периодически промывайте нож под струей холодной воды. Добавим лук в казан и перемешаем лопаточкой.

3 подготовим морковь.

Морковь почистим и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубки. Добавим в казан к мясу и перемешаем лопаточкой.

4 подготовим перец.

Перец очистим от семян и перегородок, промоем и нарежем ножом на разделочной доске на небольшие кубики.

Добавим в казан и перемешаем лопаточкой.

5 подготовим редьку.

Редьку почистим и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавим в казан к мясу, посолим по вкусу и перемешаем лопаточкой.

6 подготовим помидоры.

Помидору помоем и опустим в кастрюлю с кипящей водой на 5 секунд, затем достанем и почистим от кожуры. Порежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики и добавим в казан к мясу и овощам.

7 варим мясо с овощами.

Зиру перетираем пестиком в ступке. Эта приправа придаст бульону удивительный аромат. Кипятком заливаем мясо с овощами, добавляем в бульон зиру и варим на маленьком огне в течение 40 минут. Казан накрываем крышкой.

8 добавляем картофель.

Картошку промываем, чистим и нарезаем ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Через 40 минут после предыдущего шага добавляем в бульон картофель. Оставляем вариться на среднем огне еще на 10-15 минут до готовности картофеля. Попробуйте бульон, и если есть необходимость, еще посолите.

9 подготовим зелень.

Зелень промоем под струей холодной воды, затем обсушим кухонным полотенцем. Нарежем ножом на разделочной доске очень мелко.

10 готовим лагман из свинины.

Положим вермишель целиком, не ломая в кипящую подсоленную воду. По мере нагревания, вермишель сама целиком опустится воду, но ее обязательно нужно помешивать лопаточкой, чтобы она не слиплась и не прилипла ко дну. Варим на среднем огне около 10 минут. Затем, над мойкой откидываем вермишель на дуршлаг и промываем холодной водой. Вермишель возвращаем в кастрюлю, поливаем растительным маслом и перемешиваем ложкой. Раскладываем вермишель по глубоким тарелкам и заливаем приготовленным бульоном со свининой и овощами.

11 подаем лагман из свинины.

Подаем лагман горячим, украсив свежей зеленью. Также подайте к лагману лаваш или с узбекские лепешки.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — В традиционном рецепте лагмана используется лапша домашнего приготовления. Если вы хотите сделать ее сами, то вам понадобится пшеничная мука в/с – 250 грамм, вода – 1 стакан и чайная ложка соли. Муку разводим с водой в миске, добавляем соль и замешиваем тесто. Смазываем тесто сверху растительным маслом и оставляем на 15 минут. Затем раскатываем скалкой тесто в тонкий пласт, складываем его в 16 раз и нарезаем тонкую лапшу. Домашнюю лапшу также варим в подсоленной воде и готовую промываем водой.

– — Если для тушения овощей и мяса вы будите использовать кастрюлю с тонкими стенками и включите сильный огонь, то они станут хрустящими. Так готовится уйгурский лагман.

– — В начинку для лагмана вы по своему усмотрению можете добавить или не включать различные овощи, бобовые и использовать разные виды мяса.

Домашний лагман из свинины, пошаговый рецепт с фото

Лагман из свинины — это сытное блюдо, которое можно готовить с абсолютно любыми овощами и мясом. Если вы хотите, чтобы лагман получился не таким жирным, тогда можете свинину заменить куриным филе или говядиной.

Лапшу для приготовления лагмана можно купить готовую или же приготовить ее в домашних условиях. Конечно, с домашней лапшой, блюдо получится вкуснее.

Ингредиенты

Свинина — 300 г
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Соль — 3 г
Молотый черный перец — 3 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Лапша — 50 г
Масло растительное — 30 мл

Как приготовить домашний лагман из свинины

На сковороду налейте масло растительное, отправьте ее на сильный огонь. Через минуту выложите на сковороду нарезанную кубиками свинину, убавьте огонь до минимального. Жарьте мясо в течение 5 минут, периодически его мешая.
Нарежьте лук кубиками, морковь кружочками. Выложите овощи в сковороду к обжаренному мясу.
Затем выложите нарезанные кубиками помидор и болгарский перец.
Картофель очистите, нарежьте кусочками, выложите его в сковороду к предыдущим ингредиентам.
Влейте в сковороду столько воды, чтобы она покрывала все овощи. Добавьте соль, лавровый лист и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе на умеренном огне в течение 20 минут, накрыв сковородку крышкой.
В отдельной кастрюле доведите до кипения 250-300 миллилитров воды, выложите лапшу. Перемешайте. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и отварите лапшу в течение 7-10 минут.
Слейте воду с лапши, выложите ее в сковороду с мясом и овощами. Перемешайте.
Подавайте лагман к столу.

Приятного аппетита!

Лагман из свинины: рецепт в домашних условиях

Лагман из свинины можно считать русским вариантом восточного блюда. Обычно оно готовится из баранины или говядины, но очень вкусным получается и с другими видами мяса. Узнайте правила приготовления такого блюда и попробуйте один из рецептов.

Лагман из свинины в домашних условиях

Это блюдо традиционно готовят в Средней Азии и Китае. Его основу составляют мясо и домашняя лапша, остальные ингредиенты в разных вариантах могут отличаться. Его нельзя назвать супом, это скорее ароматная подлива с мясом и гарниром. Вкус получается насыщенным, внешний вид привлекательным.

Мясо лучше выбрать не очень жирное, без костей. Время жарки овощей минимально, потому в них сохраняются все полезные вещества. Это блюдо уйгурское, адаптированное к нашим условиям. Готовится оно так:

Замаринуйте мясо. Нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с солью, кориандром, имбирем, перцем и соевым соусом, отставьте на 15 мин.
Подготовьте овощи. Сладкий перец, стебли сельдерея и дайкон нарежьте на небольшие кусочки, лук полукольцами, помидоры кубиками, фасоль на 3 части. Чеснок измельчите ножом. Все продукты сложите по разным емкостям не смешивая.
Обжарьте ингредиенты. На хорошо разогретую большую сковороду налейте подсолнечное масло, выложите свинину. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока не образуется румяная корочка. Всыпьте лук, а когда он подрумянится, при помешивании с интервалом примерно 3 мин. добавляйте сельдерей, помидор, чеснок, дайкон, перец, фасоль.
Проварите продукты. Содержимое сковороды хорошо перемешайте, добавьте специи, залейте водой и варите до готовности. Это может занять от 15 до 30 мин.
Отварите лапшу. В идеале ее нужно сделать самостоятельно, но можно взять готовые макароны или спагетти.

Вариантов подачи к столу несколько. Разложите лапшу по тарелкам, залив горячей подливой и посыпав мелко нарубленной зеленью сельдерея, подайте отдельно спагетти и мясо с овощами. Любой вариант будет выглядеть эффектно, а вкус вызовет восхищение.

Рецепт лагмана из свинины в мультиварке

Можно не ждать праздника, а приготовить такое блюдо на обед. Это быстрый и простой способ, для которого понадобятся следующие продукты:

свинина — 500 г;
спагетти – 300 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
редька – ½ шт.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 50 г;
тмин – 2 г;
кориандр – 2 г;
соль, перец – по вкусу.

Использование мультиварки упростит приготовление и позволит уменьшить количество жира при жарке. Порядок приготовления такой:

Мясо нарежьте на небольшие кусочки и готовьте с подсолнечным маслом в режиме обжаривания 15 мин., периодически помешивая.
Нарежьте лук полукольцами, картофель и перец кубиками, редьку и морковь соломкой. Измельчите чеснок.
Добавьте к мясу все овощи, соль, специи, томатную пасту, перемешайте. Влейте 2 стак. воды, плотно закройте крышку и готовьте 30 мин. в режиме высокого давления.

Подавайте с отваренными спагетти. Получается интересное сочетание продуктов, приятный запах. Блюдо питательное, но не тяжелое для желудка.

Лагман внесет разнообразие в рацион, подойдет для праздничного и повседневного стола. Свинина делает его вкус нежным и может использоваться в любом из вариантов этого блюда.

Лагман из свинины — как приготовить в домашних условиях

Рецепт 1, классический с фото: лагман из свинины

Хочу предложить вам рецепт классического среднеазиатского лагмана из свинины. Это блюдо может стать одним из ваших любимых, ведь оно очень вкусное, сытное и по-своему оригинальное. Пошаговые фото помогут приготовить его в домашних условиях очень легко.

Мясо для этого блюда лучше брать не слишком постное, это может быть, например, свиная шея. В ней и мяса предостаточно и прослойка жира совсем небольшая, она не будет лишней, а наоборот, придаст сочности и мягкости.

Также одним из основных ингредиентов лагмана является лапша. Ее можно приготовить как самостоятельно, так и купить в магазине, тут все зависит только от вашего предпочтения и вкуса. Многие относят лагман к первым блюдам, но с этим можно спорить. Все будет зависеть только лишь от того, какое количество бульона вы хотите видеть в блюде. Добавив немного больше жидкости, конечно же, получится что-то похожее на суп, а уменьшив жидкость, получится гарнир из лапши с мясом и овощами.

В общем, это блюдо дает большой толчок для экспериментов, сделайте один раз по классическому рецепту, а в дальнейшем вы будете знать, что бы вам хотелось еще добавить или же убрать. Но не забудьте, что подавать лагман лучше всего присыпав очень густо измельченной зеленью.

свиная мякоть – 250 грамм;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
лапша – 50 грамм;
помидор – 2 штуки;
перец болгарский – 1 штука;
соль – по вкусу;
картофель – 2 штуки;
перец молотый – по вкусу;
подсолнечное масло – 30 грамм;
лавровый лист – 1-2 листка.

Возьмите большую сковороду и обжарьте на ней свинину, порезанную небольшими кусочками.

Далее подготовьте все овощи – очистите и измельчите, после чего добавляйте по очереди в сковороду к мясу.

Сначала добавьте лук с морковью, после – помидор и болгарский сладкий перец. Протушите все около 5-10 минут.

Добавьте сваренный заранее бульон и доведите до кипения. В это же время посолите и добавьте специи.

Также добавьте в сковороду картофель, его необходимо нарезать небольшими кубиками.

Томите все на мелком огне около сорока минут. В это же время отварите в кастрюле лапшу. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы. Можно ее немножечко не доварить, выключить буквально за пару минут до готовности. Выложить лапшу в сковороду, перемешайте.

Возьмите удобную тарелку, выложите на нее блюдо. Полейте необходимым количеством бульона и подавайте к столу.

Рецепт 2: лагман из свинины в домашних условиях

Блюдо узбекской кухни. Лагман — это ярко и необычайно вкусно, нежная лапша с мясом и овощами, залитые ароматным соусом. Для лагмана лапшу обязательно нужно сделать вручную, можно приготовить по рецепту «Яичная домашняя лапша». В Узбекистане лагман готовят из баранины, я же выбрала для этого блюда свинину. При подаче на дно глубокой тарелки выложить лапшу, затем мясо с овощами и залить соусом. Это блюдо подойдет как на первое, так и на второе.

свинина 300 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
масло растительное 3 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
картофель 2 шт.
вода 2 стак.
лавровый лист 1 шт.
перец черный молотый по вкусу
кориандр молотый 1 ч.л.
соль по вкусу
лапша 100 г

Свинину промыть, просушить и нарезать кубиками средних размеров.

На сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Обжарить мясо до румяной корочки на среднем огне.

Лук, болгарский перец и морковь почистить, помыть. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Добавить овощи к мясу и долить 2 столовые ложки растительного масла. Перемешать и жарить на среднем огне 7 минут, помешивая.

Добавить томатную пасту, перемешать и тушить на медленном огне 3 минуты.

Переложить в кастрюльку и налить 2 стакана воды. Довести до кипения.

Картофель почистить, помыть и нарезать некрупными кубиками.

Добавить картофель в кастрюльку и варить до готовности картофеля.

Добавить все специи, перемешать, довести до кипения и убрать с огня.

Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.

Сначала выкладываем лапшу в тарелку.

Сверху выкладываем мясо с овощами и поливаем соусом. Лагман готов. Приятного аппетита.

Рецепт 3: лагман по-узбекски из свинины (пошаговые фото)

Если есть желание приготовить настоящий узбекский лагман из свинины, то придется делать и лапшу своими руками. Но не стоит бояться, сложного ничего нет и в домашних условиях освоить рецепт блюда под силу каждой хозяйке. Главное, желание и пошаговые фото под рукой.

400 г свинины;
2 луковицы;
1 морковь;
2 болгарских перца;
3 томата;
2 зубчика чеснока;
5 ст. л. растительного масла;
2 стакана муки;
1 яйцо;
70 мл воды;
соль по вкусу;
половинка чили;
½ ч. л. молотого кориандра;
щепотка зиры;
зелень кинзы и петрушки.

Средними брусочками нарезаем свинину, кубиками – перец, морковку и помидоры, лук шинкуем на полумесяцы.

Мелко измельчаем зубчики чемнока, чили, зелень петрушки и кинзы.

В кастрюлю с толстым дном или казанок вливаем масло, подогреваем, закладываем мясо, немного его обжариваем и засыпаем лук, жарим до румяности овоща.

Теперь кладем томаты и чили, немного присыпаем черным перцем, обжариваем.

Вливаем немного воды, добавляем по вкусу соль и тушим ингредиенты в течение 25 минут. После закладываем морковь, чеснок, перец и зелень.

Также присыпаем содержимое паприкой, зирой, кориандром, вливаем еще немного воды и продолжаем томить в течение 20 минут.

Как только мясо станет мягким, огонь тушим и настаиваем в течение 20 минут.

В это время можно сделать лапшу. Сложного ничего нет, просто в муку подсыпаем соль, вбиваем яйцо и вливаем охлажденную воду, замешиваем тугое, как на пельмени, тесто. Прикрываем пленкой и даем тесту 20 минут отдохнуть.

Далее делим на 4 части, катаем жгутики, обмазываем маслом и в виде спирали выкладываем на тарелку, снова прикрываем и оставляем на 15 минут.

Теперь каждый жгут крутим в тонкие, словно карандаш жгуты, снова спиралью выкладываем на тарелку, ждем 15 минут.

И уже после каждый тонкий жгутик вытягиваем в лапшу. С таким тестом работать легко, оно не рвется и хорошо тянется.

Варим лапшу в течение 5-6 минут, перекладываем в глубокую тарелку, сверху мясо с овощами и соусом, присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу.

Лапша для лагмана не должна получиться мягкой и разваристой, иначе блюдо будет похоже на кашу.

Готовое блюдо подаем так: в глубокую тарелку выкладываем лапшу, сверху мясо с овощами.

Рецепт 4: лагман из свинины с зеленой редькой и томатами

Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях должна знать каждая хозяюшка. И для этого нужно просто просмотреть рецепт с фото, желание и немного усилий. Поверьте, данное блюдо необычайное, сытное и ароматное, подарит всем замечательное настроение во время трапезы и удовольствие.

свинина – 500 г;
лук – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
зеленая редька – 1 шт.;
помидоры – 1-2 шт.;
чеснок – 4-7 зубков;
соль – 1 щепотка;
черный молотый перец – 1 щепотка;
перец чили – 1 щепотка;
паприка – 1 щепотка;
зира – 1 щепотка;
кориандр – 1 щепотка;
растительное масло – 100 мл;
лапша – 200 г.

Снимаем с лука шелуху.

Промываем, просушиваем, нарезаем средними кусочками мясо.

Берем емкость с толстым дном или сотейник, прогреваем масло, перекладываем сюда же свинину, обжариваем до золотистости.

Добавляем лук, перемешиваем.

Морковь очищаем, ополаскиваем, измельчаем.

Таким же образом поступаем с зеленой редькой.

Промываем помидоры, рубим в виде тонких долек.

Чеснок измельчаем прессом.

В обжаренную луково-мясную смесь бросаем морковь, тушим 15 минут.

Теперь на очереди редька, а через 10 минут чеснок и специи. Прикрываем, готовим еще 7 минут.

А сейчас добавляем помидоры, тушим 5 минут.

Вливаем горячую воду, кипятим, накрываем, держим на среднем огне.

Отвариваем лапшу.

Достаем тарелки, раскладываем макаронные изделия, заливаем соусом с мясом и овощами и подаем к столу.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из свинины с лапшой

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Готовят его преимущественно с бараниной, но в целом — это острое блюдо с овощами, мясом и лапшой. Поэтому вполне можно заменить баранину на другое мясо, например, на свинину. А если еще и лапша домашнего приготовления — вообще супер! Попробуйте этот вариант вкусного, ароматного и сытного лагмана с домашней лапшой, адаптированного под наш вкус.

Свиное филе 500 г
Помидоры 2-3 шт
Морковь 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Картофель 3 шт
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 4-5 зубочков
Зира, черный молотый перец по щепотке
Зелёная редька (по желанию) 1/2 шт
Зелень по вкусу
Соль, сахар по вкусу
Перец чили (или красный молотый перец — 1 ч. ложка) 1/2 шт
Растительное масло для жарки
Мука 100-150 г (для лапши)
Яйцо 1 шт (для лапши)
Вода для лапши
Лагманная лапша 200 г

Мясо помыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой воды, посолить и варить на небольшом огне 40 минут.

Овощи порезать крупными брусочками или кубиками, лук — полукольцами. Обжарить сначала мин.5-7 картофель, затем добавить перец, лук, морковь.

Обжарить немного, долить чуть бульона и протушить 10 минут. Далее — добавить помидоры, перец чили и измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру. В кастрюлю с мясом и бульоном выложить содержимое сковороды, долить воды, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом на 2 пальца. Добавить измельченный чеснок и чуточку сахара. Тушить на медленном огне еще минут 7-8.

Приготовление лапши: из 1 яйца, муки и пару столовых ложек воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу перемешать, чтобы развернулась и подсушить. Отварить лапшу в воде (подсоленной) 5-7 минут. Откинуть на сито, промыть.

Теперь подаем сам лагман — в тарелку или пиалу выкладываем немного готовой лапши, сверху — мясо и овощи, заливаем бульоном. Посыпаем щедро зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашний лагман из свинины в мультиварке

Лагман в мультиварке сварить очень просто. Вкусное, наваристое и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит только попробовать удивительный суп на вкус – и мнение о блюде в корне изменяется. Аромат, нежное и распадающееся на волокна мясо, тающие во рту овощи и воздушная лапша – это просто феерия вкуса.

Адаптированные под современные реалии рецепты приготовления азиатского блюда могут содержать в своем составе куриное мясо или индюшатину, а также несвойственные основному рецепту овощи. Готовят блюдо и со свининой. Хоть использовать такое мясо для азиатского лакомства – это не совсем правильно, но тем не менее такое сочетание – это очень вкусно.

Сварить лагман под силу даже тем, кто никогда не готовил подобное блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не подгорит, и в том, что все ингредиенты как следует протушатся, можно, используя мультиварку, а также мультиварку–скороварку. Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым леди, а фотографии, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут убедиться в том, что готовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях легко и увлекательно!

свинина — 700 гр
свиной жир топленый — 1 ст.л.
лук репчатый — 100 гр
морковь — 100 гр
редька — 100 гр
картофель — 100 гр
перец сладкий болгарский — 1 шт
помидор — 3 шт
вода — 500 мл
поваренная соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи и приправы для лагмана — 1 ч.л.
чеснок — 2 зубчика
базилик — по вкусу
петрушка — по вкусу
яичная лапша — в сухом виде 200 гр
сметана — 3 ст.л.

Приготовление лагмана следует начать с очистки овощей и подготовки мяса. Последнее моют в проточной холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают одинаковыми кусочками кубической формы. Заготовку слегка солят, посыпают свежемолотым черным перцем, после чего выкладывают ее в чашу мультиварки. Для легкого обжаривания к свинине кладут свиной жир. После этого чашу ставят в мультиварку и жарят продукты в ней на режиме жарки или выпечки при открытой крышке на протяжении пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно готовилось равномерно и не пригорало.

Лук нарезают соломкой или шинкуют на терке. Подготовленный продукт отправляют в емкость с припущенным мясом и уже вместе с ним обжаривают при постоянном помешивании. Операция займет еще пять минут.

Мелко нарезают или натирают на терке картофель, редьку и морковь. Эти ингредиенты закладывают в чашу после того, как лук станет прозрачным. Жарят овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для того чтобы продукты слегка размягчились, достаточно также пяти минут.

Перец и томаты нарезают небольшими кубиками. Предпочтительно с этих овощей снять кожицу, опустив на минуту в кипяток. На данном этапе мультиварку нужно закрыть крышкой. В качестве режима работы агрегата следует выбрать «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры опускают к мясу и тушат массу на протяжении получаса.

По истечении указанного времени в массу следует добавить холодную воду и небольшое количество соли.

После того, как пройдет еще примерно тридцать минут, следует открыть мультиварку, добавить специи и черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок и мелконарубленную зелень. Также по необходимости нужно добавить соль.

Вариться лагману остается примерно пятнадцать минут. Именно поэтому приступают к подготовке еще одно компонента лакомства – тянутой лапши. Сухие макаронные изделия нужно опустить в слегка подсоленную кипящую воду и проварить до готовности на протяжении десяти минут. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают в глубокие тарелки.

Горячий лагман раскладывают поверх лапши прямо из чаши мультиварки и сразу же подают к столу. В каждую порцию кладут одну столовую ложку сметаны.

Рецепт 7: лагман по-сибирски из свинины и говядины

Фарш мясной (свинина и говядина) — 700 г
Овощи (ассорти: морковь, лук, болгарский перец) — 400 г
Огурец (маринованный) — 8 шт
Помидор (кетчуп ) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль
Перец черный (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)

Обжарим фарш.

Обжарим морковь с луком.

Добавим перец и огурчики.

Делаем соус: кетчуп 2 вида и чеснок

Соус должен закипеть

Все перемешиваем и тушим 15 мин.

Подаем со спагетти. Приятного аппетита!!!

Рецепт 8: как приготовить лагман из свиной вырезки в казане

Лагман – узбекское народное блюдо. Многие хозяйки немного меняют классический рецепт лагмана под себя и своих домочадцев. Мой рецепт не исключение. Во-первых этот рецепт прост тем, что лапшу можно купить в магазине, не тратя на ее приготовление много времени. Во-вторых есть некоторые нюансы в плане нарезки овощей и добавления приправ, какие это нюансы предлагаю вам узнать из моего рецепта.

свиная вырезка — 1 кг.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
помидор свежий — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
перец болгарский — 1 шт.
картофель — 2-3 шт.
соль — 3 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
перец красный молотый — 0,5 ч.л
сушеный укроп — 1 ч.л
сушенная петрушка — 1 ч.л.
Лапша готовая для Лагмана — 1 пачка
сливочное масло — 50 г.

Подготавливаем ингредиенты. Очищаем овощи от кожуры, промываем мясо под холодной водой и вытираем его насухо бумажными полотенцами.

Мясо нарезаем тонкими полосками

Сразу нарезаем мелко лук (кто любит покрупнее, нарезает крупно, чтобы чувствовался в блюде)

Разогреваем казан, добавляем растительное масло, в казан добавляем мясо вместе с луком

Перемешиваем мясо и лук (продолжаем обжаривать на сильном огне)

Добавляем соль, перец черный молотый, красный молотый перец и все тщательно перемешиваем, продолжаем обжаривать мясо до золотистого состояния

Пока мясо жарится нарезаем помидор соломкой

Мелко нарезаем чеснок

Подготовленные помидоры и чеснок отправляем к мясу

Все перемешиваем, и в процессе нарезания овощей тоже помешиваем, чтобы не пригорело, так как жарится мясо на сильном огне

Картофель нарезаем средней соломкой

Добавляем к мясу

И все перемешиваем

Нарезаем болгарский перец соломкой

Добавляем к мясу и все перемешиваем

Тонкой соломкой нарезаем свежую морковь, нарезку нужно проводить максимально бысро, не забывая помешивать мясо с овощами, так как они продолжают жариться на сильном огне.

Добавляем морковь к мясу с овощами и все перемешиваем

Добавляем томатную пасту и перемешиваем

Добавляем сушеную петрушку, укроп и приправу ( у меня обычная классическая приправа для мяса) Все перемешиваем

В казан с мясом и овощами наливаем кипяченую воду (воды должно быть на 2 пальца выше мяса с овощами)

Закрываем крышкой, убавляем огонь на слабый, и тушим все 40 минут.

Чтобы не забыть, установите таймер на своей плите или на телефоне, и можно смело заниматься другими делами, не переживая, что овощи переварятся и превратятся в кашу

Приступим к варке лапши. Набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту на сильный огонь до закипания

Лапша магазинная, специально для лагмана, у меня вот такая

После закипания подсаливаем воду, и отправляем туда лапшу. Варим 10 минут ( или как указанно на пачке) обычно время приготовления лапши стандартное.

Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем горячей водой.

В лапшу добавляем растительное масло, перемешиваем

Наше мясо с овощами уже готово. Добавляем туда свежую зелени и перемешиваем

Чтобы подать блюдо на дно тарелки кладем лапшу, а сверху мясо с овощами в подливе/ Лагман готов . Приятного аппетита!

ВИДЕО

Посмотрите видео, как готовят лагман со свининой по-русски:

Источники: https://vcusnyatina. ru, https://buljon.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, https://www.photorecept.ru

Лагман из свинины — Домашний фото рецепт | Готовим вкусно дома

Лагман из свинины Получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, основу которого составляет баранина или говядина. С приготовлением деликатесов справится повар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только минимизировать количество грязной посуды, но и сделать овощные и мясные разварарисми и нежнее.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более плотного мяса. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

В рецепте этого среднеазиатского лагмана картошка не указана. В оригинале используют редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкусовых качеств блюда не играет, ведь и редька, и картошка нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе даже самым юным и неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет максимально приближен к оригиналу.

Состав

Свинина
(разделка, 1 кг)
Репчатый лук
(1 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Помидор
(1 шт.)
Томатная паста
(1 ст. Л.)
Чеснок
(3 зубчика)
Перец болгарский сладкий
(1 шт.)
Картофель
(3 шт.)
Вода
(500 мл ваю + 2 л для приготовления лапши)
Масло растительное
(3 ст. Л.)
Соль
(вкус)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Перец красный молотый
(1/2 ч.)
Укроп сушеный
(1 ч. Л.)
Петрушка сушеная
(1 ч. Л.)
Приправы к мясу
(1 ч. Л.)
Лапша
(для лагмана, 1 упаковка)
Масло сливочное
(82%, 50 г)
Петрушка
(1 небольшой пучок)
Укроп
(1 небольшая связка)

Этапы приготовления

Подготовьте изделия изображенные на фото. Картофель и морковь вымыть и очистить от кожуры. Картофель выложить в глубокую миску и залить холодной водой. Сладкий перец и помидор промыть в прохладной воде, затем опустить на минуту в кипящую воду.Это позволит удалить с овощей плотную кожицу. Освободите лук и чеснок от скорлупы, и только потом приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из этих ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарезать тонкими полосками произвольной длины.

Подготовленный лук мелко нарезать.

Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте дезодорированное растительное масло. Положить рубленое мясо в горячее масло и добавить к нему лук .

Жарьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Продукты должны хорошо прожариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане нужно прожарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавить соль по вкусу, перец черный молотый и порошок красного перца. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

Пока мясо обжаривается, нарезать помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за помидором мелко нарезать чеснок. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

Переложите чеснок и помидоры к мясу с луком и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут. .

Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой, нарезать соломкой средней длины.

Положите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в его соке.

Тушить все ингредиенты полчаса под крышкой. По прошествии времени перемешиваем заготовку. .

При тушении мяса с овощами нарежьте болгарский перец длинными полосками.

Выложить приготовленный продукт в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке.Оставьте блюдо запекаться еще минут на пять.

Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

Добавить морковь к мясу с овощами и хорошо перемешать. Блюдо оставить запекаться на среднем огне примерно три минуты .

В ароматную массу добавить томатную пасту, а затем еще раз перемешать лакомство.

Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует снова перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами залить холодной кипяченой водой. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда на сковороде. .

На этом этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения свиного лагмана отварить лапшу. Для этого набрать в кастрюле холодную воду и вскипятить.

Выньте лапшу из упаковки и разделите на слои.

В момент закипания жидкости посолить по вкусу, а потом сразу опустить туда брикет.

Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в кастрюле до тех пор, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага. .

Положите теплую лапшу (узбеки по имени Чузмы) на сковороду, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Аккуратно помешивая ложкой, смажьте пасту жиром.

Готовое мясо с овощами, которое носит классическое название Wajja, на фото выглядит как деликатес. Все, что остается сделать повару, — это добавить в сытную трапезу свежую рубленую зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных поилках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки укладывается чузьма, а поверх нее кладется порция мяса с овощами в подливе. Подать к столу ароматное и сытное лакомство, украсив его укропом и петрушкой .

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

Лагман (узбекский суп с лапшой)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 677

% дневная стоимость *

белок: 23.9 г 48%

углеводы: 120,6 г 39%

пищевые волокна: 20. 9 г 84%

сахара: 6,3 г

толстый: 16 г 25%

насыщенный жир: 3.5 г 18%

холестерин: 25,7 мг 9%

витамин а ме: 3953.8IU 79%

эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

витамин b6: 0. 7 мг 43%

витамин C: 67,8 мг 113%

фолиевая кислота: 57 мкг 14%

кальций: 138.3 мг 14%

утюг: 7,9 мг 44%

магний: 61.8 мг 22%

калий: 983,9 мг 28%

натрий: 1298. 8 мг 52%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 144.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша — Яичная лапша, приготовленная вручную, залита восхитительным мясом ягненка и овощным соусом под названием Лагман

Посещение тибетского ресторана недавно напомнило мне эту казахскую лапшу с соусом Лагман или обычно известную как уйгурская лапша. Они не совсем одинаковые, но имеют то же сходство. Я думаю, что это было много веков назад, когда я впервые узнал о своей ориентации в качестве первокурсника в колледже в Оклахоме. Помню, я пошел в школьную столовую со своими новыми друзьями из других стран. Меня познакомили с этим другим студентом, который выглядел азиатом, однако он сказал мне, что он из Казахстана. В своей голове я пытался связать его взгляд с этой страной Казахстаном (это показывает, насколько велика была моя география. Позор мне!). Долгое время я думал, что казахстанцы будут выглядеть как европейцы.Что ж, это правильно, что Казахстан на самом деле находится как бы в Средней Азии и Восточной Европе. Однако, читая историю казахского народа, я наконец понял, что в Китае проживает около полутора миллионов казахов. Они являются вторым по величине неханьским населением в Синьцзяне (крайний запад Китая).

Согласно кулинарной книге Джеффри Алфорда и Наоми Дугуид «По ту сторону Великой стены», кулинария казахов является отражением их традиционного образа жизни.Мясо, хлеб, молоко и молочные продукты — все это важные элементы кухни, как и рис, привезенный из центрального Китая. Пища зависит от сезона, и сохранение продуктов с помощью соления и сушки имеет важное значение, учитывая длительный холодный зимний сезон.

Мясные супы и рагу — это сердце казахской кухни, и большинство блюд готовят на медленном огне в одной кастрюле или на одной тарелке. Также казахи делали лапшу вручную по этому рецепту; Казахская лапша с соусом Лагман.Рецепт и методы приготовления лапши не сильно отличаются от лапши, которую я делал раньше: мука, яйца, соль и вода. Довольно простой. Лапшу также можно сделать сушеной. Я не пробовала сушеную форму, так как предпочитаю свежую лапшу.

Теперь термин «лагман» означает лапшу с жареной бараниной и овощами. Лагман — одна из провинций Афганистана, однако этот соус лагмана к этому не имеет отношения. Это просто термин, используемый уйгурским народом.

Эта казахская лапша отлично сочетается с соусом лагман. Лапшу на самом деле тянут руками. По-китайски мы назвали его «Ла Мьен». Он слегка жевательный, а соус действительно сытный и вкусный. Я также полил немного черного уксуса, и он стал даже лучше.

Рецепт адаптирован из поваренной книги Beyond The Great Wall Джеффри Алфорда и Наоми Дугид

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Время приготовления 1 час 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 25 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

Лапша:

1 3/4 стакана универсальной муки, предпочтительно небеленой, плюс дополнительно для поверхностей
1/2 чайной ложки соли
1 большое яйцо
Около 1/2 стакана теплой воды или больше для начала

Соус Лагман:

1/2 фунта баранины без костей, козлятины или фарша
2 столовые ложки масла
1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 разноцветных болгарских перца очищенные от сердцевины, семена и нарезанные полосками шириной 1/4 дюйма
1 1/2 фунта грубо нарезанных спелых помидоров
4 стакана воды
1 чайная ложка соли
Черный уксус — дополнительно для полива

Инструкции

Сделайте тесто:

По крайней мере, за час до того, как подавать лапшу, поместите муку, соль и яйца в миску среднего размера и перемешайте, чтобы смешать их.Добавьте воду и перемешайте. Если тесто все еще сухое или жесткое, добавьте немного воды, пока не получите гладкое нелипкое тесто.
Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не перестанет липнуть. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Сформируйте тесто:

Замесите тесто несколько раз. Теперь он должен быть гладким. Разрезать тесто на 4 равные части на слегка присыпанной мукой поверхности. Сложите каждый кусок под ладонями в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 3-4 дюйма в ширину.Используйте острый нож, металлический скребок для теста или нож для пиццы, чтобы разрезать прямоугольники поперек на полоски шириной чуть менее 1/2 дюйма. Накройте тесто тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять еще 30 минут или 2 часа, если у вас есть время. После отдыха тесто будет легко растягиваться, когда вы позже вытащите лапшу.
Присыпьте рабочую зону небольшим количеством муки. Также посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипло.

Вытяните лапшу:

Возьмите полоску теста и посмотрите, как она тянется и истончается от давления ваших пальцев, вы найдете свою собственную технику.Возьмите полоску теста и прикоснитесь обеими сторонами к посыпанной мукой поверхности, затем осторожно зажмите ее рядом с одним концом между большим и указательным пальцами одной руки, удерживая ее ближе к центру большим и указательным пальцами другой руки. Вы будете растягивать ее, зажав ее по всей длине и осторожно потянув защемленную часть от того места, где вы держите ее другой рукой
Когда полоса будет длиной от 12 до 15 дюймов, коснитесь ее снова посыпанную мукой поверхность, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности.Повторите то же самое с оставшимися полосками теста.

Приготовление соуса Лагман:

Порежьте мясо на мелкие кусочки, если фарш не используется, примерно на 3/4-дюймовые квадраты. Подготовьте все приправы и овощи для жарки.
Нагрейте большой вок или широкую тяжелую кастрюлю на сильном огне. Добавьте масло и немного перемешайте. Когда масло станет горячим, добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, около 4 минут или пока мясо не изменит цвет и лук не станет полупрозрачным.Добавьте перец и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры, воду, соль и хорошо перемешайте.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте примерно 7 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит форму. Снимите с огня и перейдите к этапу «когда будет готово к подаче»

Когда будете готовы к подаче:

Доведите до сильного кипения около 8 чашек воды. Добавьте лапшу, снова доведите до кипения и готовьте до готовности, но все еще твердой для укуса, примерно от 1 до 1 1/2 минуты
С помощью сетчатой корзины или щипцов вытащите лапшу на отдельную сервировочную тарелку
Полить приготовленную казахскую лапшу соусом.Подавать немедленно. Я люблю его с черным рисовым уксусом 🙂

Возможно, вам также понравится эта лапша:
KWE TIAU SIRAM (ПЛОСКАЯ ЛАПША В ЯИЧНОМ ГРАВИ / ВАТ ТАН ХОР)
MIE SOP AYAM MEDAN (ИНДОНЕЗИЙСКИЙ СУП С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ)
SHIO RAMEN

Рецепт супа из лагмана | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Свежая лапша (см. Примечание повара):

1 фунт универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 чайная ложка кошерной соли

1 взбитое яйцо

Масло для смазки чаши

Суп:

1/2 стакана растительного масла

3 фунта нарезанной кубиками говядины

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

4 столовые ложки кошерной соли

3 столовые ложки семян тмина

Свежемолотый черный перец

8 унций нарезанного ломтиками испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции натертого на терке свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки перца

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

4 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Рецепт здорового овощного супа — приготовить + накормить

Этот рецепт полезного овощного супа является сезонным фаворитом.Он может похвастаться сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном, палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт здорового овощного супа

Этот рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, которые можно всегда держать в заднем кармане. Если самая важная часть рецепта приготовлена заранее, суп готовится примерно за 40 минут.

Он полон вкуса и питателен.Самое приятное, что он настолько универсален — зависит от сезонных овощей и в соответствии с рационом каждого из них. Чтобы сделать его совместимым с Whole30, Paleo, GAPS и низким содержанием углеводов, легко исключить или добавить овощи.

Суп из баранины и овощей — рецепт Лагмана

Этот полезный овощной суп был вдохновлен моим любимым с детства супом из лагмана.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на суп с куриной лапшой.

Ягненок обычно является предпочтительным мясом в Лагмане, потому что он наиболее доступен в Среднеазиатской части мира.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший вариант для животных, выращиваемых на неорганических фермах. Причина в том, что ягненок — пасущееся животное, по самой своей природе предпочитающее траву в качестве источника пищи вместо корма, который часто полон ГМО-зерен, приготовленных фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен Лагманом, использующим баранину в качестве мяса, его довольно легко изменить, используя говядину, курицу или даже все овощи.

Какие пасты без глютена можно использовать для приготовления здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую безглютеновую пасту или лапшу. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала холодной водой.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.

Лучшим вариантом будет использование кабачков или спагетти из тыквы для дополнительного питания.Не позволяйте спагетти-тыкве запугать вас. Есть три способа приготовления, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую все мы любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить спагетти из кабачков для самых длинных прядей.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете по спирали нарезать цукини или жульен небольшими полосками, как показано на фотографии. Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать половинки луны.

Если вы используете спагетти из тыквы или цукини (или другую овощную «пасту», если на то пошло), добавьте в самый конец и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете пережарить овощную лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Лучшее в овощном супе — это легкость, с которой его можно приготовить с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: куриный, говяжий, свиной, даже овощной подойдет. Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему приготовлению, но купленное в магазине тоже подойдет.

Инструкции о том, как приготовить питательный костный бульон из жареного костного мозга и костяшек суставов, можно найти в этой публикации «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете добавить больше питательных веществ в овощной суп, добавив в него полезные белки, такие как баранина, курица или говядина. Вы можете приготовить его отдельно или приготовить мясной бульон, используя оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, отбрасывая кости.

Что можно добавить в овощной суп?

Одним из главных преимуществ овощного супа является то, что вы можете наслаждаться им круглый год, в зависимости от сезонных овощей.Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и различные овощи.

В прохладные месяцы загружайте суп кабачками, корнеплодами, грибами, капустой, брюссельской капустой, капустой и брокколи.
В теплое время года сделайте полегче со спаржей, горошком, кабачками, болгарским перцем, шпинатом и лимоном.

Позаботьтесь о добавлении нежных овощей, таких как шпинат и кабачки, ближе к концу и, желательно, сразу после выключения огня, чтобы овощи не пережарились.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто придерживается лечебной диеты, такой как Whole30, палео и низкоуглеводная диета. Его легко настроить в зависимости от того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что этот сезонный суп полон овощей, из него все равно получится сытная и сытная еда. Но если вы хотите получить больше пользы от этого здорового овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавлять мясо в овощной суп?

Да, и я часто так делаю.

Поскольку этот рецепт здорового овощного супа в основном основан на узбекском супе Лагман, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса.Я готовлю мясной бульон из тушеной баранины прямо в моем растворе Instant Pot. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другие варианты полезного белка — это жареный цыпленок, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянивается перед добавлением. Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить ранее приготовленное мясо вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и как следует разогреться.

Рецепт здорового овощного супа

Этот суп, наполненный сезонными овощами и питательным костным бульоном, является мощным источником питания, и его можно легко приготовить менее чем за час.

Ингредиенты

2 столовые ложки масла авокадо
1 желтый лук, нарезанный кубиками
1 нарезанный кубиками морковь
1 нарезанный стебель сельдерея
16 унций белые шампиньоны, нарезанные ломтиками
1 пинта томатного соуса
1/2 чайной ложки молотого тмина
2 золотых картофеля, нарезанных кубиками
3 лавровых листа
8 чашек костного бульона
1 цуккини с соломкой
1 нарезанный перец
3 столовые ложки петрушка
соль и перец по вкусу

Инструкции

Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте грибы и готовьте еще 6 минут.
При использовании готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте приготовленное мясо, если используете. Влить бульон и размешать.
Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.
Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: кабачки, сладкий перец и петрушку. Приправить солью и перцем.
Закройте крышку и оставьте на 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы смешались.

Примечания

Чтобы добавить зерновые макароны в суп: приготовьте 8 унций макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте перед добавлением в суп.
Вы можете добавить дополнительно предварительно приготовленное мясо, например, оставшуюся жареную курицу, свинину, говядину или баранину.Если вы используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
Не стесняйтесь использовать любые доступные вам сезонные овощи: цукини, болгарский перец, спаржа великолепны весной. Кабачки, капуста и капуста — отличные варианты осенью и зимой.

Питание

Если вам понравился этот рецепт здорового овощного супа, оцените его и оставьте комментарий ниже.⇓

Нужны еще идеи для здорового супа:

Питательный суп с курицей и лапшой без глютена
Рецепт гамбургерного супа с низким содержанием углеводов
Суп быстрого приготовления из говяжьего фарша и капусты
Легкий питательный рыбный суп

>>> Pin This

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор был обновлен, чтобы включить полезную информацию.

Как приготовить суп лагман в домашних условиях

Специальная лапша, заправленная оригинальным жареным картофелем с набором характерных специй, считается блюдом Средней Азии.Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален — это и первое, и второе блюдо одновременно. Узбеки называют его Чузьма-Лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать длины до 5 метров. Ее смазывают маслом, окунают в воду и тянут.

Тонкости приготовления соуса преследуют две цели — получить элегантный, цветочный, истинно восточный вид готового блюда и акцент вкуса.Помните, во что превращается плохо приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо соблюдать технологию, правильно подбирать специи и консистенцию. Очень любят это блюдо крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

Длинные макаронные изделия продаются в заводской упаковке, например, в Узбекистане их называют «Лагмон». Лапша — важный, но второстепенный компонент, в лагмане главное — подливка. Специально подбираются специи для блюда.В его состав входят звездчатый анис, тмин, молотый черный и красный перец, перец, кориандр, тмин. Хорошо, а если удастся достать джусай из лука — он имеет характерный нежно-чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

Lagman — подготовка продукта

Этот лагман предполагает приготовление лапши своими руками. Однако сегодня продается большое количество заводских вариантов, от широких итальянских спагетти до настоящей спиральной лапши Лагман.В принципе, это блюдо демократичное. Используется баранина или говядина, а также овощи (морковь, лук, помидоры, баклажаны, черная редька). В плане нарезки особых правил и положений нет.

Лагман — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лапша Лагман

Начинаем готовку с лапши. Магазинную лапшу мы используем в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта).

Состав : мука (4 стакана), яйцо (3 шт), растительное масло (100-150 мл.), соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

Способ приготовления

Яйцо разбиваем в миску, всыпаем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до образования пены. Добавьте муку, выложите на стол. В отдельной посуде налейте стакан воды и растворите в нем щепотку соды и соли. Смочите руки этой водой. При этом тесто должно стать более эластичным, перестать прилипать к рукам. Готовое тесто накрываем на несколько минут и оставляем «дозреть».Затем делим на шарики, у нас получается примерно 20 штук.

Сосиски из шариков раскатать, растянуть пальцами в тонкую соломку. Заготовки могут быть толщиной 0,5 — 0,8 см. Смажьте руки растительным маслом и еще тоньше раскатайте колбаски, выложив их на тарелку одним слоем. Оставьте тесто в холодильнике для отдыха. Затем повторите процедуру. Варить его следует не более 4 минут. Особенно тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпарить в течение 1 минуты кипятком.

Рецепт 2: Узбекский лагман

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

Состав : говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Картофель (2 шт.), Сладкий перец (1 шт.) .), перец чили (2 стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Лук, репу, морковь и редис нарезать кубиками (сторона 1.5 см). Помидоры обдать кипятком и залить холодной водой. Кожура снимается легко, мякоть нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Стручки фасоли нарезаем дольками по 3 см, очищаем и режем чеснок, измельчаем 1 перец чили, второй откладываем.

Мякоть нарезать тонкими полосками, разогреть масло в казане и обжарить кости на максимальном огне. Затем добавьте куски мяса. Их нужно жарить в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте обжаривать. Добавить в казан репу, морковь, фасоль.

Тушите все вместе, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручке перец и чеснок. Кладем сельдерей целыми ветками. Добавляем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и налей немного воды. Жидкость должна покрыть смесь в казане. Еще 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, оставить на 15 минут. Лапшу отварить и хранить отдельно.

Рецепт 3: Лагман по-крымскотатарски

Ингредиенты : баранина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), болгарский перец (150 грамм), баклажаны (150 грамм), помидоры (100 грамм или 30 грамм помидоров), петрушка? , лавровый лист, зеленый редис (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, перец молотый, орегано.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане. После образования золотистой корочки залить мясо бульоном и варить. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Остальные овощи нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Сразу же добавьте картофель к мясу. Чеснок измельчить, положить помидоры, перец и соль. Выкладываем отварную лапшу отдельно в миску, сверху намазываем соус, засыпаем зеленью — и идем к столу! Замечательный лагман на татарской сытости накормит большую семью и кучу гостей.

Рецепт 4: Чузьма — лагман на манер чайханы

Этот способ отличается от других способом приготовления мяса, нарезать его крупными кусками. При приготовлении большого количества блюд считается, что таким образом можно сохранить сочность мяса. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка) и соуса (лаза-чанг).

Состав : баранина (полкило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 граммов), растительное масло (50-70 граммов), курдючный жир (50 граммов). , джусай или стебли чеснока, стручок острого перца, звездчатый анис, молотый кориандр.

Способ приготовления

1. Отварить лапшу.
2. Важа. Мясо нарезать и обжарить крупными кусками на курдючном сале вместе с костями. Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до глубины. Морковь нарезать чипсами, капусту и болгарский перец соломкой. К мелко нарезанным помидорам добавить щепотку сахара, все всыпать к мясу и продолжать жарить. Дождавшись, пока помидоры дадут сок, добавить специи (зира, перец, соль).Когда сок испарится пополам (не пропустите!), Выложите капусту, морковь и болгарский перец. Размешайте и вылейте бульон или воду из лапши так, чтобы ложка с небольшим усилием погрузилась в жидкость. Положить острый перец и убавить очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить звездочку аниса, выключить огонь и настоять 15 минут. Кусочки мяса разделяют и кладут на тарелку, поливают важной.
3. Отдельно готовим приправу для лагмана (лаза-чанг).Смешайте несколько зубчиков чеснока с щепоткой нарезанной кориандра. Добавьте чайную ложку молотого перца, пассируйте смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона из лапши. Добавьте щепотку соли, половину ложки винного уксуса и переложите в банку, которую следует держать закрытой.

Lagman — Полезные советы опытных поваров

Казалось бы — ничего сложного в растягивании теста нет. На самом деле нужно быть опытным лагманом, чтобы тесто растягивалось и растягивалось.Замесите и попробуйте растянуть. Постучите по столу, покрутите в руках, как скакалку — если тесто лопается, значит, оно еще не готово. Не торопитесь — как правило, тесто сначала не всегда готово. Затем снова соберите его в жгут и потяните, постучите по столу. Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук — защипните его небольшими кусочками, размером не больше грецкого ореха. Чузьма должна быть чем-то вроде провода компьютерной мышки а то и тоньше. Сложите пополам и снова потяните.Приготовленная лапша будет жесткой и эластичной, следите за тем, чтобы она не переваривалась.

Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни считается лагман — умопомрачительное блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто успел попробовать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как к первым, так и ко вторым блюдам, что характерно для восточных стран.

Если вы хотите побаловать свою семью или уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой точки зрения, то эта видео статья обязательно будет вам полезна, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее. А посмотрев видео, вы сами сможете приготовить лагман в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус.Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Правильно, в простой рисовой каше. Если следовать основным принципам, то даже лагман, приготовленный по-домашнему, не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.

Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? В качестве специй обычно используют кориандр и тмин в семенах, порошок копченого или сладкого перца, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Этот лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных ломтиков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса у вас просто не получится. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец. Но не рекомендуется добавлять картофель и фасоль, потому что в блюде есть наваристая лапша. Как приготовить вкусный лагман в домашних условиях?

Немного о самом блюде и способах его приготовления

Сегодня лагман распространен во всех регионах России и имеет достаточно высокую популярность.Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо можно добавлять самые разные ингредиенты, например, не только свежую капусту, но и редис, редис, тыкву или кабачки.

Форма нарезанных овощей должна быть практически одинаковой, в идеале это соломка или кубики. Единственное отклонение — стоит учитывать особенности приготовления овощей: морковь, например, тверже и дольше готовится, в отличие от стеблей сельдерея.Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не разварились.

Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; вы можете добавлять продукты, которые есть в вашем холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться друг с другом. Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы, как приготовить лагман из свинины ароматный, сытный и пикантный.

Приготовление домашней лапши для лагмана:

Для лапши вам понадобится:

3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
2-3 куриных яйца;
100-150 мл.подсолнечное масло;
Немного воды — до 100 мл;
Большая щепотка мелкой соли.

Готовка:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску. Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. В муке делаем углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и по консистенции немного напоминает детский пластилин. После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Месить не менее трех раз.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками хорошо заточенным ножом. Пасту для лагмана нужно варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать лапшу из магазина или спагетти. Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из муки нужного сорта, например, итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:

Рецепт с богатым вкусом и прекрасным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо Можно приготовить домашнюю еду в казане на углях — получится еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

400 гр.мякоть ягненка;
2 луковицы;
2 сочные морковки;
2 красных сладких перца;
Половина стручка острого перца;
3 зубчика чеснока;
Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
4 крупных помидора;
Пучок кинзы и петрушки;
80 мл подсолнечного масла;
Соль и специи.

Готовка:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промываем их в проточной воде и очищаем от кожуры, затем нарезаем такими же однородными кубиками.От помидоров также нужно очистить и натереть на терке или измельчить в блендере с чесноком. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.

В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Баранину нужно обжарить, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса появится вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
Учтите, что в домашних условиях лагман из баранины немного жирнее, чем из других видов мяса.

После того, как мясо хорошенько протушится, добавьте лук и обжарьте в нем до золотистого оттенка, как на фото. Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

Последние выкладки сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль, любимые специи и горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Тушите соус до готовности мяса и овощей. Выложить лапшу в тарелку и залить острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
В соус обычно добавляют следующие ингредиенты:

Редис черный или зеленый;
Капуста свежая;
Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
Зеленая фасоль, белая и зеленая спаржа.

Полезные советы по приготовлению:

Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для уравновешивания вкуса, особенно если помидоры кислые.

Обязательно добавьте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до тимьяна, душицы и прованских трав. Сухие добавляют незадолго до готовности, свежие — при подаче.

Чем дольше варится соус на медленном огне — тем вкуснее и насыщеннее получается вкус соуса, особенно если использовать говядину и баранину.

Чтобы лапша не слипалась в ожидании соуса, после приготовления в нее можно добавить подсолнечное масло. И не нужно его переваривать — иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для большей остроты в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта суспензия используется в качестве соуса.

Вместо воды в соус можно добавить отвар из лапши, что придаст соусу дополнительную густоту. Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

Если помидоры и морковь сладкие, можно добавить в блюдо лимон, который придаст особую кислинку и пикантный вкус.Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

Лагман — одно из самых популярных среднеазиатских блюд в нашей стране, попробовав его, он не сможет забыть его чудесный вкус. Если он все же забыл об этом и хотел бы с ним познакомиться или попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, то эта статья обязательно ему пригодится. Готовим лагман.

Лагман — блюдо среднеазиатской кухни, его готовят сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Киргизии и т. Д.И это придумали уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (он также может быть вторым блюдом, если готовится с небольшим количеством бульона), заправленный длинной лапшой, овощами и мясом.

Название «лагман» происходит от слова «люмян», что в переводе с дунганского означает «раскисшее тесто». В нем отражена главная особенность приготовления: тесто для домашней лапши, которое кладется в суп, особым образом раскатывается и вытаскивается вручную.

Иногда при знакомстве с каким-то новым блюдом или при «встрече» со знакомым, но только в ресторане или кафе, нас отталкивает мысль, что «это слишком сложно взять», а с лагманом все на самом деле не так.Даже не смотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и по праву считается искусством, лагман приготовить не так уж и сложно, чтобы не справиться с ним при желании (о том, как приготовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь). Однако сегодня совсем не обязательно усложнять себе жизнь: если, подойдя к прилавку в каком-нибудь крупном супермаркете, макаронных изделиях, как следует осмотреться, можно найти в продаже уже готовую лапшу лагман. Это та самая лапша, которая уже была тщательно приготовлена для вас по всем правилам и поможет сократить время приготовления настоящего вкусного лагмана в 2-3 раза.

Когда вопрос с лапшой будет решен (кстати, помимо специальной лапши для лагмана для блюд можно использовать итальянские спагетти и другие виды тонкой лапши), следует подумать об остальных компонентах, а это мясо и овощи. Традиционно лагман готовят на баранине с овощами, такими как сладкий перец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редис и т. Д. Вы можете приготовить лагман на говядине или свинине, помимо перечисленных, используя овощи, такие как капуста, картофель, помидоры. , горох и др.

Таким образом, лагман — это чузьма (лапша), ваджа (мясная порция — подливка из мяса и овощей) и бульон. Но есть еще одна важная часть блюда, которое готовят для дунганского лагмана (его называют настоящим) — это лажан. Это своеобразная пикантная заправка из тертого чеснока, смешанного с красным, горьким и молотым черным перцем, залитого кипящим растительным маслом. Готовить его или нет решает каждый, но в лагман сам класть не обязательно: подают либо отдельно, либо кладут на край тарелки, чтобы человек сам заправил блюдом по своему вкусу.

Рецепты Лагмана

Лагман сегодня настолько распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой отдельной стране, где его готовят, сложились свои традиции его приготовления. Есть рецепты лагмана «узбекский», «татарский», «сибирский», «уйгурский» и др. Мы расскажем вам о разных и самых вкусных видах лагмана.

Рецепт приготовления лагмана по-дунгански

Вам понадобится: 400 г баранины, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, 1 зеленая редька и морковь, домашняя лапша, томатная паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец.

Как приготовить лагман по-дунгански. Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, добавить лук, обжарить, посолить, положить на сковороду нарезанные соломкой морковь, перец, затем специи и в последнюю очередь редис, добавить 2 ст. помидор обжарить на сильном огне при постоянном помешивании, влить бульон, посолить, поперчить, кипятить 15-20мин, всыпать зелень. Лапшу отварить отдельно в кипятке 1-2 минуты, выложить на тарелку, добавить мясо и овощи, выложить лапшу другим слоем, снова положить подливку из мяса и овощей.Отдельно подать чесночный лажан с острым перцем.

В зависимости от того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, вы получите суп или второе блюдо. Бульон может быть любым — овощным, мясным, куриным. В настоящий дунганский лагман также добавляют пряную траву «джусай», но из-за ее нераспространения этот ингредиент можно опустить, хотя в этом случае уже не будет настоящего дунганского лагмана, а будет только его имитация, хотя она очень вкусно.

Лагман по-татарски и уйгурски тоже готовят из баранины, в целом рецепты похожи, но немного отличаются по составу ингредиентов (к татарскому добавляют картофель, к уйгурскому добавляют томаты).Поэтому рассмотрим еще один вариант лагмана, который традиционно готовят не из баранины, а из говядины — узбекский лагман.

Узбекский лагман рецепт

Вам понадобится: 500 г говядины, 200 г стручковой фасоли, 3-4 помидора, 2 болгарских перца (красный и зеленый), лук и зубчики чеснока, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

Как приготовить узбекский лагман. Болгарский перец, помидоры и лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Мясо крупно нарезать, обжарить на сковороде на масле до подрумянивания, влить воду и тушить до мягкости, добавить лук, жарить 5 минут, выложить помидоры, обжарить столько же, положить болгарский перец и чеснок, обжарить еще 5 мин, положить стручковую фасоль и шпинат, посолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь и тушить 15-20 минут под крышкой, доливая бульон или воду и доводя до нужной консистенции.Лапшу отварить отдельно, обсушить. Подавать лагман по-узбекски так: на тарелку выложить лапшу, залить подливой из мяса и овощей, положить еще один слой лапши, снова подливку, сверху посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно представить лажан.

Традиционные специи для лагмана — зира, перец, кориандр, черный перец и звездчатый анис.

Можно приготовить лагман со свининой, но он будет очень отдаленно напоминать оригинальный вариант блюда — поскольку бараньи и свиные вкусы далеки друг от друга.

Рецепт лагмана из свинины

Вам понадобится: 500 г свинины, 200 г лапши для лагмана, 2 моркови, помидоры, клубень картофеля и зубчик чеснока, 1 луковица, сладкий красный перец и щепотка зиры, ½ зеленой редьки, зелень (кинза , зеленый лук, укроп, петрушка), масло растительное, перец, соль.

Как приготовить лагман со свининой. Мясо нарезать средними кубиками, выложить в толстостенную глубокую сковороду с раскаленным маслом, обжарить 25 минут на среднем огне, добавив овощи: сначала лук полукольцами, затем морковь кубиками, затем сладкий перец кубиками, редис в кубики и последние помидоры, очистить и нарезать кубиками.Растереть зиру в ступке, посыпать мясо овощами, перемешать и залить кипятком или бульоном, варить 40 минут на медленном огне, накрыть крышкой. Картофель нарезать мелкими кубиками, положить в мясо с овощами, варить 10-15мин. Зелень мелко нарезать, добавить в сковороду. Отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить мясным соусом.

Лагман — одно из тех блюд, которое наглядно демонстрирует, насколько прекрасна среднеазиатская кухня, насколько в ней преобладают вкусные и богатые по вкусу и аромату блюда.Попробуйте, и вашей семье обязательно понравится, даже если вы сделаете это не по канонам. Удачи в приготовлении еды!

Подписаться на автора

Класс щелчка

Скажи ВК

Лагман — самое популярное блюдо известной узбекской кухни. Очень вкусно и многим понравится. Готовить его достаточно просто, но зная мелкие тонкости вы создадите просто шедевр.

Если немного углубиться в историю, то это блюдо, как известно, произошло в Китае.За все время рецепт много раз менялся и теперь лагман украшает столы многих народов мира.

Существует одна легенда о происхождении лагмана. Однажды встретились 3 голодных путешественника. В одном была мука и вяленое мясо, во втором — казан, а в третьем — ароматные специи и редис. Один из них изучал кулинарное искусство и предложил товарищам приготовить блюдо из того, что есть. В процессе готовки мимо проходил китайский дворянин, который почувствовал, что сбоку исходит очень ароматный и душисто пахнущий запах.После он приехал и блюдо было приготовлено. Он с удовольствием стал его пробовать. К всеобщему удивлению, блюдо ему понравилось, и он издал указ сделать такое вкусное блюдо национальным.

Как известно, лагман готовится из говядины и специальной вермишели (спагетти), с добавлением специй и бульона. Сами лапшу принято готовить в домашних условиях. Сегодня вы узнаете, как приготовить лагман в домашних условиях с пошаговыми фото. Итак, приступим:

Лагман из телятины: узбекский рецепт с фото

Сегодня я приглашаю вас приготовить блюдо лагмана, чтобы перевернуть все ваши представления о восточной кулинарии в целом и о ее мучной кухне в частности.

Лагман — это кусочки мяса, обжаренные с овощами и собственно с лапшой, которые мы сами будем тянуть.

Состав:

телятина 600 грамм
морковь 2 штуки
масло растительное 200 миллилитров
лук репчатый 2 штуки
соль полторы чайные ложки
перец черный молотый одна чайная ложка
баклажан цельный
картофель 4 штуки
помидоры две штуки
две столовые ложки томатной пасты
болгарский перец полторы штуки
1 кусок острого перца
чеснок 3 зубчика
укроп, кинза по вкусу

Для приготовления лапши вам понадобится:

соль полторы чайные ложки
Яйцо цельное
вода 120 миллилитров
мука 300 грамм
масло растительное

Процесс приготовления:

1.Для начала возьмите блюдо и насыпьте туда половину чайной ложки соли. Разбиваем одно яйцо и наливаем немного воды. Теперь возьмите венчик и все хорошо взбейте.

2. Затем берем муку и постепенно всыпаем ее, одновременно замешивая, то есть делаем довольно крутое тесто наподобие пельменей или мантов. После того, как вы приготовили тесто нужной консистенции, нужно дать ему возможность немного настояться.

3. Пока тесто настаивается, предлагаю перейти на мясо.Возьмите телятину и нарежьте небольшими кубиками. Параллельно с этим можно включить плиту и поставить казан, чтобы он нагрелся.

Перейти к овощам:

4. Для начала берем морковь. Режем точно такими же кубиками, только поменьше.

5. Если казан уже прогрелся, залейте туда масло в глазки так, чтобы оно покрыло все дно, и подождите, пока оно нагреется. Далее аккуратно опускаем мясо в казан. Отмечу, что лагман — довольно распространенное блюдо в Средней Азии, и его готовят исключительно в домашних условиях.Что касается лапши, то, если вы покупаете что-то, что купили в магазине, я попрошу вас не называть это блюдо лагманом, потому что лапша, которую мы будем вытягивать, существенно отличается по вкусу и внешнему виду от той, которую мы покупаем в обычном магазине. хранить.

6. А пока мясо тушится, возвращаемся к овощам. Для начала возьмите лук, разрежьте его пополам, а затем нарежьте довольно крупными кусочками. В отдельную посуду выложить нарезанный лук.

7.А пока смотрим, как готовим мясо. Как видите, он приобретает определенный цвет, поэтому мы бросаем на него луч и сразу же можно слегка посолить и поперчить. Достаточно будет одной — полторы чайные ложки соли и, наверное, чайная ложка перца. Активно перемешиваем, чтобы лук лежал на дне и принимал огонь.

8. Берем баклажан, отрезаем плодоножку и его мод примерно такими же кубиками. Они должны быть примерно того же размера, что и морковь. После того, как лук начал обжариваться, всыпаем морковь.

9. После чего ждем 5-7 минут. За это время можно приготовить картофель. Также нарезаем небольшими кубиками. Обратите внимание, когда используется столько ингредиентов, блюдо получается насыщенным и сытным. То есть кроме мяса есть огромное количество овощей, все они полезны. Причем объем увеличивается за счет того, что мы даем блюду немного поджариться, а затем заливаем его водой.

10. Ну вот и подошел тот момент, когда нужно бросить картошку.Обмакиваем в казан и сразу перемешиваем, чтобы картофель взял на себя весь огонь.

11. Через некоторое время опустите баклажаны. Практически сразу после картофеля и перемешивания. У вас должна получиться густая масса, состоящая из кусочков овощей и мяса. И нужно постараться приготовить блюдо так, чтобы эти кусочки в процессе приготовления сохранили форму и рассыпались.

12. Следующим шагом нужно взять помидоры и тоже нарезать небольшими кубиками.Добавляем в блюдо помидоры, которые выделяют сок, так сказать, нейтрализуя процесс жарки.

13. Добавьте пару ложек томатной пасты и активно перемешайте. Вы можете увидеть, как помидор постепенно сочетается с овощами, окрашивая их в ярко-красный цвет.

14. Что ж, пора налить посуду горячей водой. Налили столько воды, чтобы она покрывала овощи примерно на 2 — 3 см. Должно получиться что-то вроде между первым и вторым. После того, как блюдо закипит, убавьте температуру и накройте крышкой.

15. Следующим шагом является измельченный болгарский перец. Делать это нужно полосами. Бросьте в котел.

16. Подошла очередь красного острого перца. Режем мелко и тоже отправляем в казан. Если под рукой нет, можно использовать обычный красный молотый и хорошо перемешать.

17. Чеснок мелко нарезать или натереть на терке по своему усмотрению. Достаточно двух-трех долек. Добавьте его к уже нарезанной зелени.

Переход к лапше:

18.Вот какая у нас симпатичная булочка. Слегка вымешиваем.

19. Теперь берем масло растительное и наливаем на тарелку.

20. Разрезать тесто на две половинки с двух сторон и обмакнуть в масло, чтобы оно впиталось. Затем накрываем пищевой пленкой, чтобы не было ветра, и оставляем постоять 5-7 минут.

21. Приготовим воду для лапши: перелить в кастрюлю и довести до кипения. После того, как заготовки из теста настаиваются, разрезаем и начинаем растягивать, втягивая в жгутик.Не стоит прилагать особо больших усилий, иначе может сломаться.

22. Скрутите, и оставьте на тарелке, накрыв пленкой. Таким образом, мы расширяем все наши заготовки.

23. Через несколько минут снова начинаем растягивать лапшу, она стала послушнее и начнет увеличиваться. Процедуру проводить до тех пор, пока спагетти не станет примерно 5 мм. В конце, не разрезая, залить лапшу кипятком на 5 минут.

Как обслуживать

Положите порцию лапши в глубокую тарелку.
удалите лишнее.
Сверху ковшом залейте получившийся бульон с мясом и овощами.
украсить зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Биф лагман в казане на костре

Сегодня приготовим на костре узбекское блюдо лагман.

Что нам понадобится:

Разделка продукта:

Ингредиенты этого блюда, за исключением мяса, должны быть примерно одинакового размера.

Процесс приготовления:

Блюдо готово.Более подробно вы можете посмотреть видео:
Почему я люблю лагман, а потому что он сочетает в себе и первое, и второе блюдо.
Лагман в рецепте мультиварки с пошаговыми фото
Третий и последний рецепт у нас будет лагман в мультиварке.
Для приготовления вам понадобится:
мякоть свинины или говядины 400-500 г
3 картофеля
лук репчатый 2 шт.
перец болгарский 2 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 штук
чеснок 3-5 зубчиков
зелень укропа, петрушки, кинзы.
Томатная паста 2 столовые ложки
Специи зира или лещина, черный перец горошком, соль
Лапша лагман (спагетти)
Приступаем к приготовлению:

СОВЕТ: При нарезке лука используйте стакан воды. Чем чаще вы опускаете лезвие ножа в воду, тем меньше пар луковиц попадет вам в глаза.

Приступаем к приготовлению лагмана:

Лагман готов, приятных блюд!
Твитнуть
Скажи ВК
Содержание:

Одним из популярных и традиционных блюд Средней Азии и Востока является лагман.Это блюдо готовится из тушеного мяса с лапшой и овощами. Существует множество разновидностей его приготовления. Со временем во многие рецепты добавляются новые ингредиенты. Однако у этого блюда есть свой рецепт приготовления, который издавна известен народам Китая, Казахстана, Татарстана и Таджикистана.
Что такое лагман?
Лагман — это мясное блюдо. Некоторые хозяйки готовят его в виде супа, а кто-то делает его похожим на гуляш.
Отличительная черта рецепта Лагмана — аромат и сочность вкуса.
Действительно, для приготовления этого блюда используют особую лапшу, баранину и овощи. По поводу правильного рецепта лагмана до сих пор ведется много споров. Русские хозяйки используют разные варианты приготовления. Кто-то думает, что в составе нужна редька или редька. Другие — намеренно делают консистенцию лагмана гуще, добавляя в его рецепт больше новых продуктов.
Традиционно для приготовления блюд принято использовать баранину. Однако в разных вариациях рецепта можно встретить и другие виды мяса: свинину, говядину, телятину, индейку или курицу.Для приготовления лагмана в домашних условиях можно выбрать любое мясо. Следует отдавать предпочтение мякоти с мелкой косточкой. Вкус такого блюда будет потрясающим.
Приготовление лапши
Основной ингредиент блюда — лапша. Во многих странах его готовят самостоятельно. Для приготовления замесите тесто, состоящее из 500 гр. мука, 2 яйца и 300 мл воды. Тесто замешивают до полной однородности, затем дают постоять при комнатной температуре примерно 2-2,5 часа.
Полученное тесто замешивают руками до консистенции пластилина, оно должно быть гибким, иначе при раскатывании могут образоваться дырочки.Чтобы тесто имело хорошую консистенцию, его можно смочить в подсоленной воде. Таким образом, он не порвется и не прилипнет к рукам.
Затем тесто делится на небольшие кусочки. Полученная масса раскатывается в виде длинных жгутиков. Чтобы лапша лучше растянулась, тесто нужно смазать маслом. Идеальная лапша должна выглядеть как скрученный шнур длиной более 50 см.
Также в магазине можно купить готовую лапшу в виде итальянских спагетти. Однако по вкусу будет намного хуже домашнего.В настоящем рецепте лагмана до сих пор говорится о лапше, которую готовят в домашних условиях.

Как приготовить лагман в домашних условиях
Сначала отварить лапшу в слегка подсоленной воде. Чтобы лапша не слипалась, можно добавить в воду столовую ложку подсолнечного масла. Затем вареную лапшу нужно откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане осталась вода.
Следующий шаг — приготовить подливку в домашних условиях. Его также называют «ваджа». Это традиционное блюдо обычно готовится в казане.Вы можете использовать глубокую сковороду или небольшую сковороду. Для подливки необходимо мясо нарезать кубиками (500 гр. Говядины или баранины). Нарезанное мясо нужно поместить в нагретый казан с подсолнечным маслом. В течение следующих 20 минут рекомендуется обжарить мясо до румяной корочки. Затем к мясу добавляется очищенный и измельченный лук. Для подливки еще понадобится морковь, ее нужно нарезать крупной соломкой. В казан также добавляется морковь.
Пока лук и морковь тушатся с мясом, необходимо мелко нарезать капусту, редис и фасоль нарезать соломкой, перец и помидоры нашинковать.Полученные овощи помещаем в казан, перемешиваем и накрываем. Смесь тушат на огне около 15-20 минут, затем в кастрюлю добавляют кипяток. Снова накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут. Картофель нужен для подливки, его нужно нарезать небольшими кубиками. Также в подливку добавляют картофель вместе со специями (соль, базилик, кориандр, чеснок). Еще минут 20 блюдо должно постоять на огне до полного приготовления подливки.
Приготовленная подливка по консистенции должна напоминать соус или густой гуляш.Чтобы блюдо получилось более ароматным, хозяйки вместо кипяченой воды добавляют мясной бульон в подливе. Вкус такого лагмана очень насыщенный.

Лапша из баранины с тмином | Поваренная книга всеядного животного

Лапша из баранины с тмином по-ресторанному приготовлена из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Если вы были в Нью-Йорке, возможно, вы слышали о Xi’an Famous Foods.Этот ресторан известен своей лапшой из баранины с тмином и китайскими гамбургерами из свинины. И если вы не были там, пока вы не сможете прийти сюда и испытать их на себе, вы можете приготовить их на своей собственной кухне.

Это блюдо определенно не ужин в будние дни, если вы хотите приготовить его с домашней лапшой, приготовленной вручную, но оно того стоит. В оригинальном рецепте секретный соус для лапши с тмином из баранины состоит из 30 специй! Не волнуйтесь, в моей версии лапши с тмином из баранины используется более простой подход к воссозданию этого божественного и смело приправленного блюда, которое имеет такой же прекрасный вкус.

В моей версии лапши из тмина из баранины также используются ингредиенты, которые ближе к тем, что я нашел, когда путешествовал по Сиань. Я добавил кинзу и отказался от сельдерея и капусты, которые ресторан использует в своем знаменитом рецепте. Но одна вещь, которую я не пропустил, — это приготовление лапши, вытянутой вручную. Это то, что действительно придает этому блюду вкус и стиль Xi’an Famous Foods.

У меня есть рецепт ручной лапши, и я обещаю, что ее действительно легко приготовить, даже если вы никогда раньше в своей жизни не готовили домашнюю лапшу или макароны.И поверьте, на вкус они намного лучше. Вот увидишь!

Мясо ягненка и способ разделки

Какой кусок баранины использовать

Лучше всего вырезать под мрамор, например, поясница или лопатка. Однако получить нежную и жирную нарезку может быть сложно. Вы можете попросить совета у местного мясника, в зависимости от наличия. Если они несут большие куски тушеного мяса, вы можете нарезать их ломтиками и использовать в этом рецепте.

Как нарезать баранину

Правильное обращение с мясом ягненка — ключ к приготовлению отличного жаркого на тарелке.Иногда можно получить порез с большим количеством соединительной ткани, например, лопатку ягненка, которую я получил от Whole Foods. Важно удалить эти жесткие белые части и мембранные слои. В противном случае они будут очень жесткими и вязкими после приготовления.

Состав

Чтобы добиться наилучшего вкуса, мы использовали целые специи, обжаривали их в сухом виде для выделения аромата, а затем измельчали в свежем виде. Он вдвое усиливает аромат, который вы обычно получаете от измельченных специй. Очень рекомендую сделать то же самое и с этим блюдом.

Также очень важно нарезать и подготовить все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Мясо ягненка склонно к перевариванию и на вкус будет похоже на сухой картон, если вы не будете двигаться достаточно быстро во время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ: Извините, я забыл включить нарезанную кинзу на фото ниже!

Альтернатива лапше, вытягиваемой вручную

Если вы не хотите готовить лапшу, вытягиваемую вручную, лучшей альтернативой является широкая полусвежая лапша. Обычно их можно купить в холодильном отделении азиатского рынка.Они могут быть помечены как «вытянутая лапша», «строганная лапша», «нарезанная лапша» или «нарезанная лапша». Есть несколько брендов, которые мне нравятся, включая упаковку, показанную ниже. Обычно можно судить по внешнему виду лапши, она жирная и широкая.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, собственно процесс приготовления станет очень быстрым.

Обжарьте баранину
Добавьте ароматические вещества — имбирь и чеснок
Добавьте лук и перец для быстрого обжаривания
Смешайте с сухими специями
Добавьте соус
Еще раз быстро перемешайте
Смешайте с кинзой
Добавьте к тарелке с лапшой и подавайте

Предупреждение о масле чили

Это блюдо — феноменальное и восхитительное угощение.Вы будете удивлять гостей за ужином или прекрасно поужинаете на двоих в выходные. Однако учтите, что это НЕ диетическое блюдо. В лапше с тмином из баранины используется много домашнего масла чили (на самом деле полстакана!), Чтобы приготовить соус, как в ресторане.

Я понял, что может быть много масла для вас, но вы можете уменьшить его до 1/4 стакана и просто добавить еще, когда будете подавать. Не волнуйтесь … домашнее масло чили не является супер-острым, поэтому вы не получите больше тепла, чем вы можете выдержать, только смелый вкус в каждом укусе.

PS. Xi’an Famous Foods выпустит кулинарную книгу 17 октября 2020 года. Я сделал предварительный заказ и не могу дождаться, чтобы сравнить свою версию с их версией. И, конечно же, выучить все рецепты моих любимых блюд из ресторана. Загляните в их книгу, если вам так же нравится еда, как и мне!

Подавать лапшу из баранины с тмином и

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Лапша из баранины с тмином

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

Мясо и маринад

1 фунт (450 г) баранины, тонко нарезанный вдоль волокон (хорошо мраморный разрез, например, корейка или лопатка)
1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка арахисового масла (или растительного масла)
2 чайные ложки кукурузного крахмала

Жаркое при перемешивании

1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
8 зубчиков чеснока, измельченного
2 дюйма (5 см) имбиря, измельченного
1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 острый зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
1/2 пучка кинзы, нарезанной (получается 1 чашка с кучей свободно нарезанной кинзы)

Инструкции

Prep

Добавьте тмин, горошины сычуаньского перца и кориандр в сухую сковороду и нагрейте на среднем или слабом огне.Часто перемешивайте и перемешивайте. Поджарьте, пока специи не станут ароматными и не начнут лопаться, около 5 минут. Снимите специи с огня и измельчите до частичного измельчения. Вы можете использовать ступку с пестиком, мельницу для специй, кофемолку или измельчить специи дном тяжелой сковороды.
Смешайте баранину, вино Шаосин, соль, масло и 2 чайные ложки молотых специй и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте вручную, пока баранина полностью не покроется. Мариновать 15 минут.

Приготовьте соус из баранины

Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Добавьте маринованную баранину и выкладывайте в один слой. Разделите отдельные ломтики с минимальным перекрытием с помощью щипцов или палочек для еды. Сверху добавить чеснок и имбирь. Оставьте баранину поджариваться от 30 секунд до минуты, пока дно не подрумянится.
После того, как ягненок подрумянится с одной стороны, время от времени помешивайте, пока ягненок не подрумянится с обеих сторон, а ароматические вещества не станут золотистыми.Ничего страшного, если внутренняя часть ягненка все еще немного розовая.
Добавьте красный лук и зеленый перец чили. Жаркое, помешивая, 10-20 секунд.
Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы все покрыть специями.
Влейте соус и соскребите дно сковороды, чтобы предотвратить карамелизацию. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд.
Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, чтобы она растворилась. Переложите все в большую тарелку, чтобы баранина перестала готовиться.

Отварить лапшу

При использовании лапши, вытянутой вручную — Возьмите приготовленное тесто, растяните каждый кусок и добавьте его в кипяченую воду. Готовьте их 1-2 минуты.
Если используется фасованная лапша — готовьте ее согласно инструкции.
Переложите приготовленную лапшу в 4 миски.