Приготовить пирожное: Рецепты пирожных

Содержание

Как приготовить пирожное «Картошка» | Меню недели

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить пирожное “Картошка”. Я уверена, у каждого человека найдется любимый десерт, который ассоциируется у него с детством.Может быть это толстенькие блинчики, трубочка с белковым кремом, Медовик, Наполеон или “Орешки” со сгущенкой.

Для меня любимым вкусом из детства является пирожное «Картошка». Причем именно домашняя, не покупная «Картошка», рецептом которой я сейчас с вами поделюсь.

Уж не знаю, откуда моя мама достала этот рецепт. Но готовили мы по нему миллион раз. И готовили всей семьей – папа крутил в мясорубке сухари, мы с мамой замешивали ароматную ванильную массу для пирожных, а потом все вместе лепили шарики и обваливали их в смеси какао с сахарной пудрой.

Украшали сверху половинками грецких орешков и отправляли в холодильник. Самым мучительным было ждать, пока пирожное застынет. А затем быстро-быстро ели. Потому что вкусно. Очень вкусно. И мне всегда было удивительно, как из самых обычных продуктов, смешанных в правильной пропорции, может получиться такое сладкое чудо.

Сейчас я выросла, и мы лепим «Картошку» вместе с дочкой. Шарики у нее пока получаются не очень хорошо, поэтому то, что налепила она, на фотографию не попало. Зато процесс ей очень нравится. И ей сложно удержаться, чтобы не начать есть «Картошку» ложкой прямо из миски, не дожидаясь, пока пирожное приобретет свой круглый вид.

Вы тоже можете попробовать сделать «Картошку» вместе с детьми. Я уверена, это занятие их увлечет надолго, ну а результат порадует и малышей, и их родителей, точно.

По желанию готовое пирожное можно украсить розочкой из крема и ягодками сверху. Или положить сверху половинку грецкого орешка, как делали мы в детстве. Так как сейчас зима, то я выбрала в качестве украшения коктейльную вишню, ну а летом можно использовать свежие ягоды или кусочки фруктов.

И еще небольшое примечание. Я даю рецепт, рассчитанный на 20 небольших картошек, но по своему опыту знаю, что всегда приходится делать двойную порцию.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\45 минут
Калорийность (100g): 380 ккал

Рецепт приготовления пирожного “Картошка”

Ингрeдиенты:

Для пирожных:

Сухари – 300 г(ванильные)
Молоко – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Какао-порошок – 3 ст. л.
Масло сливочное – 200 г
Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для крема:

Сыр сливочный – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Сливки – 1 ст. л.(жирность 33-38%)
Вишня – 20 шт.(коктейльная)

Приготовление:

Сначала нарезаем сливочное масло кубиками и оставляем на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Теперь займемся сухарями. Прокручиваем их через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне на самой большой скорости. Закладывайте сухари в комбайн небольшими порциями, чтобы измельчить их все.Еще одно небольшое примечание – лучше всего в этом рецепте звучат именно ванильные сухарики, разумеется, без изюма.
2 ст. л. какао просеиваем и смешиваем с сахаром.
Добавляем молоко, размешиваем и ставим смесь на огонь. Нагреваем, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится, затем остужаем.
Вливаем шоколадное молоко в сухари и тщательно перемешиваем.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз вымешиваем массу для приготовления пирожного. Отправляем ее в холодильник минимум на час.
Оставшуюся ложку какао для обвалки смешиваем с сахарной пудрой. При желании, можно добавить в смесь 1-2 ст. л. измельченных орехов.
Лепим шарики и обваливаем их в сахарной пудре с какао. Снова отправляем в холодильник.
После приготовления “Картошку” можно украсить кремом. Я напишу рецепт сливочного крема, которым пользуюсь чаще всего. Охлажденный сливочный сыр взбиваем миксером с сахарной пудрой и сливками.

Заправляем кремом кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и украшаем нашу «картошку». Сверху аккуратно помещаем коктейльную вишенку. Приятного аппетита!

Автор: Даша Черненко

Как правильно готовить пирожное «Картошку», 4 лучших рецептов.

Пирожное картошка очень простой в приготовлении. Есть мнение, что история появления рецепта этой сладкой «колбаски» корнями уходит в Финляндию XIX века. А название «картошка» пирожное получило из-за внешнего сходства с популярным овощем.

Как приготовить пирожное «картошка» в домашних условиях

Есть много вариантов приготовления этого десерта. Бисквит является основой во многих рецептах. Так же, добавляют какао, масло и орехи. Во многих странах пирожное «картошка» готовится на праздники.

Основной рецепт готовки лакомства очень простой. Используется бисквитная крошка, но можно заменить на печенье, на сухари или на пряники. Поэтапно процесс готовки десерта выглядит так:

Бисквит или выше упомянутую выпечку нужно измельчить до мелкой фракции (накрошить). При желании, добавить орехи, стружки кокоса или какао порошок.

В измельченную смесь добавить сливочное масло и сахарный песок, налить сливки. Месить до получения однородной массы, напоминающее тугое тесто.

Готовую массу лепить руками в виде шаров или цилиндров. Обвалять в порошке какао, обсыпать молотыми орехами. Отправить в холодильник на охлаждение.

Теперь, более подробно рассмотрим четыре рецепта пирожных «Картошка».

Рецепт первый: Пирожное картошка из печенья

Один из простых рецептов приготовления пирожного картошка — из печенья. Для этого подходит любое печенье.

Нам понадобится:

Печенье, 300 грамм.
Сгущенное молоко, 200 грамм.
Сливочное масло, 150 грамм.
Молотые грецкие орехи, 100 грамм.
Какао-порошок, 4-5 столовых ложек.
Ванилин, пол чайной ложки.

Рецепт приготовления:

Накрошить печенье в однородную фракцию. В комнатной температуре размягчить сливочное масло, положить в миску. На масло вылить сгущенное молоко и перемешивать. Важно! Не взбивать, а именно смешать, вилкой или венчиком.

Далее, добавить ванилин, какао, орехи и перемешать. Туда же насыпать измельченное печенье и месить до пластичной массы.

Формировать пирожные в виде картошки. Обвалять в смеси какао с сахаром и положить в холодильник на пару часов.

Рецепт второй: Пирожное картошка из сухарей

Следующий рецепт на основе десертных, ванильных сухарях, которые можно купить в любом магазине.

Нам понадобится:

Ванильные сухарики, 500 грамм.

Какао – порошок, 5-6 столовых ложек.
Молоко, 200-250 миллилитра.
Масло сливочное, 100 грамм.
Сливки густые, 100 миллилитра.
Сахар, по вкусу.

Рецепт приготовления:

Сахар и сливки взбивать до пены. Добавить к ним подтаявшее при комнатной температуре масло. Посыпать пару ложек какао. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

В другой миске класть измельченные сухарики, добавить какао, залить молоко и перемешать до однородной массы. Дать отстоятся минут 10-15. Далее размякшие сухарики и сливочный крем объединить и замесить.

Лепить пирожные в виде картошки. Обваливать в смеси какао, перемешанный с сахаром (с сахарной пудрой). Отправить остужаться на час – два.

Важный момент! Рецепт можно немножко переделать. Добавить 100 грамм измельченных орехов во время смешивания сухарей и молока. Еще, можно в миску со сливками и сахаром добавить любой фруктовый сироп (3-4 столовых ложек). Так получается вкуснее.

Рецепт третий: Пирожное картошка из пряников

В этом рецепте используется изюм, который нужно заранее подготовить. Сначала промыть под проточной водой, потом выдержать в горячей воде минут 10-15. Эта процедура нужна, чтобы изюм набух.

Нам понадобится:

Орехи измельченные, 200 грамм.
Вареная сгущенка, одна банка.
Шоколад темный, 50 грамм.
Изюм, 50 грамм.

Рецепт приготовления:

Пряники накрошить, перемешать с измельченными орехами. На терке натереть шоколад и добавить к готовой смеси. Все еще раз перемешать.

Вареную сгущенку наливать в емкость со смесью, добавить изюм и перемешать до однородной массы.

Формировать пирожные и отправить остужаться.

Рецепт четвертый: Пирожное картошка из бисквита

Этот рецепт немного дольше готовится, но он более соответствует рецепту по ГОСТ. Чтобы дать пирожным пикантный вкус, можно добавить в «картошку» пару капель рома или коньяка. Но учтите, что такой десерт детям и людям за рулем противопоказано, из-за наличия в рецепте алкоголя.

Нам понадобится:

Яйца куриные, 8 штук.
Сахарный песок, 9 столовых ложек.
Мука, 4 столовые ложки.
Картофельный крахмал, 1 столовая ложка.

Измельченные грецкие орехи, 30 грамм.
Масло сливочное, 150 грамм.
Ром/коньяк, 15 грамм.
Какао-порошок.
Сахарная пудра.

Готовим пирожное «картошка» по рецепту.

В первую очередь нужно сделать бисквит. Для этого смешать шесть яиц с шестью столовыми ложками сахара. Поставить на водяную баню и непрерывно взбивать, до доведения температуры смеси до 50 градусов по Цельсию.

После, снять с огня и взбивать с помощью миксера, остужая до комнатной температуры. Добавить орехи и аккуратно смешать. Добавить муку и перемешать, до получения теста.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто и класть в духовку. Печь при температуре 200 градусов, минут 40-45.

После, готовый бисквит оставить в форме до полного остывания.

Готовка крема. Взбить два яйца с сахаром (3 ст. л.) на водяной бане, до 50 градусов. Миксером взбить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Добавить яичную смесь и перемешать до однородной массы.

Готовка пирожных. После остывания, бисквит снять из формы и рубить с помощью блендера или мясорубки. Рубленый бисквит высыпать в миску, залить сливочным кремом, добавить алкоголь. Месить до получения однородного теста.

Тесто делить на 12-14 долей, лепить из них шары или цилиндры. Какао перемешивать с сахарной пудрой. Полуфабрикат пирожных обвалять в этой смеси, до равномерного покрытия по всей поверхности. Можно украсить остатками сливочного крема (наносить узоры).

Готовые пирожные «картошка» убрать в холодильник на пару часов.

Пирожное картошка – советуют кулинары

Пикантный, неповторимый вкус «картошке» дает капелька алкоголя. Добавьте в пирожное ром, ликер или коньяк. Но! Если готовите для детей, то исключите спиртосодержащие ингредиенты.

Если бисквит покупной «картошки» темного цвета, с добавкой какао или шоколада, то производитель наверняка пытался замаскировать плохое качество теста. По ГОСТ, внутри пирожное «картошка» должна быть без окраски.

Можно добавить в тесто десерта изюм, цукаты и любые орехи. Лакомую «картошку» украшают еще шоколадной глазурью. Или добавляют в сливочный крем, который остался для украшения, пищевой краситель.

Приятного аппетита!

«Умное» пирожное: рецепт с фото

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить «Умное» пирожное: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать «Умное» пирожное4 Советы и рекомендации по…

Умное пирожное вызывает у пробовавших его разноплановые чувства, отзывы о нем на просторах Интернета разные, от полного неприятия до восхищения.

В русскоязычном варианте его называют не волшебным, а умным, и тому есть причина. Используя минимальное количество самых обычных продуктов, хозяйка непостижимым образом получает полноценный трехслойный торт. Умное пирожное в духовке из жидкого теста формирует слои: верхний – бисквит, средний – заварной крем, нижний – тоже бисквит, но не воздушный, как верхний, а плотный.

Вкус у десерта специфический, нравится он не всем из-за характерного яичного привкуса. Эта проблема легко решается путем добавления в тесто ароматизирующих добавок: специй, цедры, какао.

Умное пирожное имеет непривычный вкус и необычный рецепт. Для того чтобы понять, как оно вам понравится, нужно хотя бы раз приготовить и попробовать умное пирожное. Это настоящая современная выпечка в духе времени скоростей и нанотехнологий, экономящая ресурс как финансовый, так и временной.

Инвентарь и кухонная техника: миска для теста, миска для белков, сковородка или сотейник, миксер, лопатка, сито, неразъемная форма для выпечки, духовка, маленькое ситечко, ложка.

Необходимые продукты

Для теста нужны следующие продукты:

Яйца	4 шт.
Вода	2 ст. л.
Масло сливочное	125 г
Сахар	150 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Соль	1 щепотка
Молоко	500 мл
Мука	120 г
Сахарная пудра	1 ст. л.

Как приготовить «Умное» пирожное: пошаговый рецепт

Как приготовить умное пирожное, подробный рецепт с фото, показывающими пошагово технологию изготовления.

Первое, что нужно сделать, – включить духовку на 170 градусов. Второе – расплавить масло и отложить, чтобы не было горячим, когда понадобится.

Готовим первую часть теста.

Отделим белки от желтков, проследив, чтобы ни капли желтка не просочилось.

Миски для того и другого должны быть сухими и чистыми.

Белки отправляем остужаться в холодильник, в желтки добавляем сахар ванильный, сахар-песок и воду. На высокой мощности миксера взбиваем в пышную пену до посветления. Вот какой она должна получиться.

Тонкой струйкой, продолжая взбивать, вводим сливочное масло.

Добавляем частями муку и размешиваем до однородности теста.

Молоко подогреваем до температуры тела и в три приема добавляем его в тесто.

Тщательно размешиваем, откладываем в сторонку.

Готовим белковую составляющую.

Достаем из холодильника охладившиеся белки. Добавляем в них щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков.

Соль нужна для плотности взбитой пены, а также она в сладкой выпечке необходима, потому что возбуждает вкусовые рецепторы, которые после этого воспринимают вкус изделия более полно и ярко.

Аккуратно лопаточкой или ложкой вводим частями белки в тесто, нежно размешивая его.

Поначалу взбитые белки будут как хлопья, потом немного разойдутся в тесте, но однородности на этом этапе добиваться не нужно.

Тесто получается жидкое, поэтому форму для него используют неразъемную. Можно выстелить изнутри пекарской бумагой, можно смазать форму сливочным маслом. Выливаем тесто.

Нужно подобрать форму подходящего размера, чтобы слой теста в ней был не меньше пяти сантиметров. Если затрудняетесь определить на глаз, возьмите равный тесту объем воды и сделайте замер. Даже если рецепт соблюден, умное тесто не разделится на три части, если будет слишком тонкий слой.

Выпекаем и остужаем.

Выпекаем при 170 градусах около часа, готовность определяем визуально.

После выключения духовки нужно оставить там пирожное на 15 минут, потом вынуть и выдержать еще хотя бы столько же при комнатной температуре.

Испанская хозяйка Мабель Мендез в 2013 году предложила публике свое изобретение – умное пирожное или, как она его назвала, Tarta Magica.

Как красиво оформить и подать «Умное» пирожное

Традиционно умное пирожное посыпают сахарной пудрой, поскольку это простой рецепт, который удобно использовать как выпечку к чаю. Если есть желание приготовить его как праздничный десерт, украсить следует соответственно: взбитые сливки, шоколадная глазурь, свежие ягоды с листиками мяты – как подскажет фантазия.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожного

Внешне рецепт выглядит простым и необременительным. Он таковым и является, единственное условие его успеха – неукоснительное соблюдение технологии без самодеятельности и приблизительности. Нарушив это условие, многие поплатились, получив на выходе неправильную реакцию теста. На что нужно обращать внимание, готовя умное пирожное.

Миксер на высокой скорости используется только на этапе взбивания желтков с сахаром. Все следующие процессы делаем на минимальной скорости. Во время вмешивания в тесто белков миксер использовать категорически нельзя, да и лопаткой следует орудовать осторожно.
Для насыщения муки кислородом ее следует просеять, а то и не один раз.
Температура в духовке может не соответствовать заявленной в инструкции. Если у вас газовая духовка, то лучше создать в ней температуру 170-175 градусов, в электрической будет достаточно 160-165. В газовой выпекать стоит больше часа, а то и все полтора.
Белки следует взбивать в неметаллической сухой посуде сухими же венчиками, добавив щепотку соли. Незначительные вкрапления влаги, жира, желтка могут плохо повлиять на окончательный продукт.
Пропорции продуктов, указанные в рецепте, обязательны. Отклонения могут привести к неудачному результату.
Пока пирожное выпекается, нельзя открывать духовку, снижая в ней температуру.

Видеорецепт приготовления «Умного» пирожного

Умное пирожное следует готовить, не отклоняясь от технологии, но в рецепт можно добавлять, например, специи как в предложенном видео. Автор пошагово демонстрирует очередность действий и правильность их исполнения.

Единственное, что она позволила себе, отклонившись от классического рецепта, – добавить корицу. Никаких ошибок не допущено, и результат получился правильный: трехслойный десерт.

Приглашение к обсуждению десерта и возможных доработок

Наверное, многие хотя бы раз пробовали приготовить умное пирожное. Независимо от результата делитесь своими впечатлениями. Понравился ли вкус? Расслоилось ли на три слоя? Получилось ли все как надо? Очень ценным будет опыт ошибок и их анализ, ведь гораздо удобнее и приятнее готовить, когда понимаешь, что ты делаешь и почему.

Пирожное Картошка | Сладкое Меню

Хорошо известное любимое многими пирожное «Картошка» имеет давнюю историю. Кто придумал это лакомство доподлинно не известно, но упоминание о десерте, по своему составу схожем на современную версию пирожного, можно встретить в кулинарных книгах 18 века. Кстати сказать, аналогичное лакомство есть и за рубежом. В Англии продаётся традиционно к рождественскому столу Rum ball («Ромовый мячик»), сделанный из печенья, какао, сгущенного молока, шоколада и рома. В Дании, Австралии, Новой Зеландии, Канаде чаще всего шарики покрыты глазурью или посыпкой и отличаются от нашей «картошки» более приторно-сладким вкусом.

Рецептов приготовления пирожного много. Его можно сделать из бисквита, печенья, сухарей. Добавить сгущёнку, шоколад, орехи, сухофрукты, какао. Ароматизировать ромом, ликёром или коньяком. Десерт довольно универсальный, каждый может сделать его по своему вкусу и предпочтениям. Предлагаю вам приготовить пирожное «Картошка» в классическом советском варианте из бисквита с заварным кремом Шарлотт с добавлением коньяка. Именно такой рецепт был по ГОСТу. Пирожное внутри должно было быть светлым, сверху покрытым слоем какао. Ну, как настоящая картошка, понимаете. Утверждать, что мой рецепт ГОСТовский не буду. Возможны некоторые незначительные изменения в пропорции. Но принцип и технология приготовления соблюдены.

Если вы любите чтобы серединка пирожного была шоколадной, сделайте десерт из шоколадного бисквита. Как его готовить можно посмотреть здесь. Из такого бисквита можно ещё приготовить пирожное в виде шишки. Оно готовится абсолютно одинаково, разница лишь в оформлении десерта. В самом рецепте есть фото где можно посмотреть как это сделать.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Готовим бисквитное тесто. В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Бисквит я выпекала в разъёмной форме. Для пирожного «Картошка» в этом нет никакой необходимости. Для этого десерта бисквит лучше выпекать на противне застеленном бумагой для выпечки при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Готовый бисквит снимаем с противня, переворачиваем на другой лист бумаги для выпечки, удаляем старый пергамент. Оставляем на 8-12 часов для остывания и подсушивания.

Так как у меня был круглый высокий бисквит, я его нарезала кубиком и подсушила в духовке при температуре 150 градусов около 15 минут. Остывший сухой бисквит измельчаем в крошку.

Готовим заварной крем. В кастрюлю помещаем молоко, ваниль и половину сахара, ставим на огонь. Помешивая, доводим молоко до кипения и полного растворения сахара. Отдельно в миске смешиваем яйцо с остальным сахаром. Непрерывно помешивая яичную смесь, вливаем тонкой струйкой горячее молоко. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения. Очень удобно это делать не венчиком, а силиконовой лопаткой, не отрывая её от дна кастрюли. Так всё очень хорошо перемешивается и не пристаёт ко дну. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем коньяк по желанию. В пользу коньяка могу сказать то, что он улучшает вкус крема, полностью вуалирует привкус яйца. Так как коньяк добавляется в горячий крем, спирт из него тут же испаряется. Крем охлаждаем на водяной бане до комнатной температуры.

Взбиваем размягчённое сливочное масло. Небольшими порциями добавляем заварную основу, взбиваем до получения плотного крема.

В бисквитную крошку добавляем частями крем, перемешиваем до однородности массы. Ставим её в холодильник на 30-60 минут. Можно оставить чуть-чуть крема для декора пирожных.

Делим бисквитную массу на части, формируем пирожные. Отправляем их в холодильник на 15-20 минут.

Обкатываем пирожные в какао. Ставим в холодильник на два часа.

Готовые пирожные достаём из холодильника, по надобности посыпаем из ситечка ещё какао. Декорировать можно тем же кремом. Я сделала глазки из кусочков грецких орехов. Готовым пирожным даём постоять 10-15 минут при комнатной температуре и подаём к столу. Приятного аппетита!

Из шоколадного бисквита так же можно приготовить пирожное в виде картошки или, например, в виде шишки. Всё делается по тому же самому принципу. Из полученной бисквитной массы формируем пирожные конусообразной формы, ставим их на 10 минут в морозильную камеру. Затем при помощи ножниц делаем надрезы. Готовые пирожные «шишки» отправляем на два часа в холодильник.

Комментарии6

irina-na

2 года назад

Добрый день! Ребенок заказал большоооого мишку- барни… Предполагаю сделать по этому рецепту бисквит и крем. Складывать буду с лекало. Лариса, с Вами у меня всегда торты получаются! Подскажите, не суховат ли будет в итоге?

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Ирина! Такой бисквит обязательно нужно пропитывать. Честно говоря, мне сложно представить, как Вы будете собирать мишку из данного бисквита. Он очень крошится. Проще сделать заготовки из медового теста. Предполагаю, что я не владею всей информацией. Успехов Вам! Пусть всё получится, как Вы задумали! :))

Ответить

irina-na

2 года назад

О! Благодарю безмерно! Действительно, вы вырезали форму для медового сердца! Правда, Барни — бисквитный. Выпеку этот бисквит разного диаметра, соединю кремом. Все получится, если бисквит пышный будет! Спасибо Вам большое!!!

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Ирина, обратите внимание ещё на бисквит королевы Виктории https://sladkoe.menu/recept-biskvit-korolevy-viktorii/. Его тоже можно попробовать приготовить для Вашего торта. Он более плотный, чем классический бисквит и менее крошится. Думаю, из него легче вырезать детали для мишки. Так как это по сути кексовый бисквит, то его очень просто выпекать в любой силиконовой форме. Например, того же самого мишки. :))

Ответить

irina-na

2 года назад

Лариса, добрый день! Все довольны, ребенки в восторге, я счастлива! Спасибо большое за Ваше участие!!! Все получилось великолепно! Выпекала этот бисквит в формах разного диаметра, что-то немного обрезала (пошло на животик). Пропитка сахар, вода, ром. Крем заварной + сл масло + какао (насадка травка). Барни отдыхает после нашего Потапыча! ;)) Из остатков слепила грибочки (что Ваша картошка). Супер!

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Ирина!Вы молодчина! Рада, что задумка удалась и торт получился! :))

Ответить

творожный дом, Муравейник и другие рецепты

Печенье – общедоступный ингредиент, который можно купить в любом магазине. А вот разнообразие десертов, которые можно приготовить его на основе, просто поражает. В данной статье вы узнаете о самых вкусных рецептах десертов.

Торт-пирожное из бисквитного печенья

Этот рецепт не требует выпечки, что делает его простым и доступным в приготовлении даже для подростка. Для лакомства нам понадобится такой набор продуктов:

Сахарная пудра – пол стакана;
Бисквитное печенье (типа савоярди) – 200 г;
Сметана – 500 г;
Консервированный ананас – 5 колечек;
Шоколад – несколько кусочков.

Как и для любого торта или пирожного, помимо основы нам нужен еще и вкусный крем. Приготовить его так же просто, как и само пирожное: сметану смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем с помощью миксера до пышной массы. Затем берем емкость, в которой будем делать торт-пирожное и застилаем ее пекарской бумагой. Каждую печеньку макаем в крем и выкладываем в форму. Затем выкладываем немножко крема, нарезанные ананасы и заливаем оставшимся кремом. Делаем подобным образом еще один слой, только уже без ананасов. Сверху наше пирожное из печенья украшаем тертым шоколадом. Отправляем это чудо в холодильник часиков на 5, затем достаем, нарезаем, делаем ароматный чай и наслаждаемся!

Любимое пирожное из детства

Ну скажите, кто не ел в детстве вкуснейшие пирожные со странным названием «Муравейник»? Они простые в приготовлении, но невероятно вкусные! Итак, предлагаем вам вспомнить замечательное пирожное из простого печенья. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Обычное печенье – полкило;
Сливочное масло – 100 г;
Сметана – 2 столовой ложки;
Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка;
Орешки, мак – по вкусу.

Открываем нашу сгущенку, кладем ее в глубокую тарелку. Добавляем к сгущенке сметанку, а также сливочное масло. Взбиваем хорошенько миксером. Затем берем наше печенье и ломаем на маленькие кусочки, соединяем со взбитой сгущенкой, хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить сюда еще орешки, шоколад, мак. Формируем из полученной массы «горки», а затем ставим в холодильник где-то на час. Как вариант, можно сделать одну большую горку и затем порезать ее. Вот и все! Так быстро, легко, просто и без выпечки мы получаем вкуснейшее пирожное.

Творожный дом

Для него нам будет нужно:

Творог – 500 г;
Сметана – пол стакана;
Сахар – пол стакана;
Печенье песочное – 24 штуки;
Молоко – стакан;
Какао – столовая ложка;
Шоколад – 100 г.

Творог взбиваем с сахаром, делим на две части, в одну кладем какао. Прямоугольное печенье макаем в молоко и выкладываем в два ряда на доску. Выкладываем сверху творог без какао, сверху закрываем еще 8 печеньями. Выкладываем темный творог в форме треугольной крыши. Сверху снова кладем печенье. Далее топим шоколад, смешиваем его со сметаной и хорошо обмазываем наш «домик». Помещаем в холодильник на несколько часов, а затем достаем, режем и уплетаем.

Казалось бы, такой обычный ингредиент, а сколько вкусняшек можно приготовить из него без особых усилий!

Видео-рецепт приготовления “Муравейника”

Пирожное «Буше» рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожные

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Французское пирожное «Буше» в советское время часто можно было встретить в театральных буфетах. Этот симпатичный десерт, состоящий из двух половинок бисквита с кремовой прослойкой, привлекал к себе внимание и пользовался спросом наравне с Киевским тортом, «Прагой» и «Птичьим молоком».

Сегодня пирожное «Буше» можно найти во многих кондитерских или же самостоятельно сделать дома. Самое важное в рецепте — правильно приготовить бисквит, состоящий из белков и желтков, взбитых по отдельности. Разрыхлитель и сода при такой технологии не используются, поэтому с тестом следует работать бережно, чтобы сохранить его «воздушность». Надеемся, что наш подробный рецепт пирожного «Буше» с фото поможет справиться с задачей без особых затруднений!

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца — 4 шт.;
сахар — 85 г;
мука — 120 г.

Для глазури:

темный шоколад — 50 г;
сливочное масло — 40 г.

Для пропитки:

сахар — 50 г;
вода — 50 мл;
любой ликер или коньяк — 1-2 ч. ложки.

Для крема:

сгущенное молоко — 40 г;
вода — 40 мл;
сахар — 115 г;
сливочное масло — 170 г.

Для прослойки:

абрикосовый джем — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Пирожное «Буше» рецепт с фото

Как приготовить бисквит для «Буше»

Желтки отделяем от белков. Взбиваем с половиной порции сахара не менее 5 минут — масса должна подзагустеть и увеличиться в размере.
Отдельно взбиваем белки. Напоминаем, что вся посуда при работе с белковой смесью должна быть идеально чистой и сухой! Поэтому не забываем предварительно промыть и протереть насухо венчики миксера. Сначала добиваемся получения пышной и мягкой белой массы, а затем постепенно всыпаем остатки сахара.
Продолжаем работать миксером до образования «крепких пиков» (это означает, что при наклоне и переворачивании миски масса остается абсолютно неподвижной).
Далее вводим белки маленькими порциями к желткам, каждый раз осторожно вымешивая смесь. Как и для обычного классического бисквита, выполняем действия очень аккуратно, легкими движениями снизу вверх. Масса не должна потерять своего объема!
Когда все белки будут вмешаны, частями (в 3-4 захода) просеиваем на яичную массу муку, опять же перемешивая бисквитное тесто снизу вверх. В итоге добиваемся получения однородного «воздушного» состава без мучных комков.
На пергаментной бумаге рисуем окружности диаметром 4-5 см (можно воспользоваться циркулем или просто обвести любой предмет подходящего размера). Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем лепешки по нанесенному рисунку, соблюдая расстояние между заготовками. Тесто правильной консистенции будет хорошо держать форму — оно может расползтись за границы окружности совсем чуть-чуть, но сильно растекаться по противню оно не должно! В крайнем случае можно добавить немного муки, но здесь нужно не переусердствовать, так как бисквит для пирожного «Буше» должен получиться нежным!
Выпекаем заготовки в прогретой до 180 градусов духовке порядка 10-20 минут. Важно не пересушить лепешки — они должны хорошо пропечься, но при этом остаться мягкими (готовность стандартно проверяем с помощью спички/зубочистки). Свежеиспеченные бисквиты остужаем.
Для пропитки сахар заливаем кипятком и тщательно размешиваем до полного растворения всех крупинок. Остужаем жидкость, для аромата добавляем любой ликер или коньяк. Обильно наносим пропитку на остывшие лепешки с помощью силиконовой кисточки.
к содержанию ↑
Как сделать глазурь для пирожного «Буше»
Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в жаростойкую миску. Следом добавляем масло, нарезанное произвольными кусочками.
Томим смесь на «водяной бане» при частом перемешивании до получения глянцевой однородной массы без сгустков.
Половину лепешек покрываем глазурью. Для этого поочередно насаживаем бисквиты на вилку и окунаем выпуклой стороной в растопленный шоколад.
Покрытые глазурью лепешки выкладываем на пергамент и убираем в холодильник до застывания верхнего слоя. По желанию можно нарисовать на заготовках узор растопленным белым шоколадом или сахарными карандашами.
к содержанию ↑
Как приготовить крем для пирожного «Буше»
Для крема всю порцию сахара заливаем водой. Доводим до кипения и сразу накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варку в течение 5 минут. Далее снимаем крышку и добавляем в сироп сгущенное молоко. Размешиваем, вновь доводим до кипения и снимаем с огня, остужаем.
Сливочное масло достаем из холодильника, позволяем ему размякнуть при комнатной температуре, а затем взбиваем до пышности.
К маслу постепенно вводим остывшую смесь сиропа и сгущенного молока, продолжая работать миксером. На этом крем для пирожного «Буше» готов!
к содержанию ↑
Как сформировать пирожное «Буше» — рецепт с фото
Нижнюю часть пирожных (лепешки без глазури) с плоской стороны промазываем тонким слоем абрикосового джема. Крем перекладываем в кондитерский пакет и наносим на джемовую прослойку.
Накрываем крем лепешками с глазурью, слегка придавливаем.
Перед подачей обязательно выдерживаем пирожное «Буше» в холодильнике на протяжении 2-3 часов, чтобы мягкий крем слегка застыл, и десерт лучше держал свою форму.

Вот и все — пирожное «Буше» готово, можно подавать его к столу! Приятного чаепития!

Пирожное рецепты приготовления

Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого теста, с кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинкой. Пирожными также могут быть различные торты, разрезанные на небольшие равные кусочки.

Ингредиенты:

сыр маскарпоне — 500 гр.
сахар — 200 гр.
яйца — 6 шт.
черный кофе — 250 мл
бренди, коньяк или ром — 50 мл
печенье савоярди — 300 гр.
какао для украшения

Приготовление:

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.
В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.
Отдельно взбиваем белки до пышной пены.
В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.
Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.
Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.
Готовим кофейный раствор.
Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.
В заваренный кофе добавляем алкоголь.
Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пахлавы.
Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.
Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.
Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.
Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.
Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.
Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Приятного аппетита!

Пирожное эклер с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом – это очень вкусное пирожное, которое любят и взрослые и дети. Пирожное эклер — это рецепт, который можно и нужно готовить в домашних условиях.

Вам потребуется:

Для теста:

мука — 1 стакан,
яйца — 4 шт,
вода — 1 стакан,
сливочное масло или маргарин — 80-100 г,
соль

Для заварного крема:

молоко — 1 3/4 стакана,
яйца — 2 шт,
сахар — 1 стакан,
мука — 2 ст. ложки,
сливочное масло — 2 ч. ложки,
ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить:

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции, если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.
Получились обалденно вкусные эклеры.
Мне немножко не хватило крема, так муж поедал пустые эклеры свприкуску с сливово-шоколадным джемом моего домашнего производства.

Приятного аппетита!

Пирожное с земляникой

Ингредиенты:

триста грамм песочного печенья;
шестьсот грамм сливочного творожного сыра;
двести миллилитров сливок 30-35%;
восемьдесят грамм сливочного масла;
три куриных яйца;
сто пятьдесят грамм сахара.
земляника

Приготовление:

Все продукты, которые понадобятся для приготовления чизкейка, должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их заранее из холодильника.
Песочное печенье для основы можно брать любое, ориентируйтесь на свой вкус, что вам больше нравится (коричневое, светлое, ореховое).
Сделайте с него крошку.
Вы можете для этого воспользоваться кухонным комбайном или просто блендером.
Масло не растапливайте, а просто дождитесь, пока оно немного подтает.
Добавьте его в крошку и размешайте так, чтобы получилась сыпучая маслянистая масса
Теперь возьмите подходящую форму, желательно разъемную, застелите ее пергаментом.
Выложите песочное тесто в нее и утрамбуйте дном стакана, оставив бортики.
Поставьте на некоторое время заготовку в холодильник.
Тем временем подготовим начинку чизкейка.
Смешайте сыр с сахаром.
Смесь должна получиться однородной.
Можете использовать миксер, только не взбивайте, а просто перемешайте.
В получившуюся массу по одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая до однородности.
Но не торопитесь.
Перемешивайте лопаткой, не миксером.
Следите, чтобы смесь не взбивалась, так как из-за большого количества пузырьков воздуха чизкейк может треснуть при выпечке.
.В начинку осталось добавить указанное в рецепте количество сливок.
Все еще раз перемешайте.
Возьмите основу и вылейте в нее начинку.
Постучите формой об стол, упорядочивая тесто, убирая неоднородность и пузырьки.
Переходим к выпечке.
Разогрейте духовку до 200 градусов, и поставьте в нее чизкейк.
Выпекайте пятнадцать минут.
Затем уменьшите температуру до 110 градусов и продолжите выпекать в течение часа-полутора.
Сигналом того, что чизкейк готов, станет легкое дрожание его центра, но ни в коем случае он не должен растекаться.
Если вы видите, что верх начинает пригорать, то накройте его куском фольги.
Охлаждать чизкейк тоже нужно поэтапно, чтоб опять же он не растрескался.
Выключив духовку, подержите в ней чизкейк минут сорок-шестьдесят.
Дверца должна быть приоткрыта.
Затем можно его вынимать, но еще полчаса подержать при комнатной температуре.
Через указанное время отделите ножом от стенок формы торт, а после ставьте его в холодильник часов на шесть.

Приятного аппетита!

Пирожное безе

Ингредиенты:

Для нaчинки:

¾ стaкaнa сaхapa
6 яичных жeлткoв
1/3 стaкaнa лимoннoгo сoкa
1 стoлoвaя лoжкa лимoннoй цeдpы
1 стoлoвaя лoжкa кукуpузнoгo кpaхмaлa
Щeпoткa сoли
6 стoлoвых лoжeк нeсoлeнoгo сливoчнoгo мaслa, нapeзaннoгo кубикaми.

Для бeзe:

4 яичных бeлкa
1 стaкaн сaхapa
½ чaйнoй лoжки экстpaктa вaнили.

Приготовление:

Для нaчaлa, нaм нужнo сдeлaть лимoнную нaчинку.
Отдeльнo взбивaeм сaхap, яичныe жeлтки, лимoнный сoк, лимoнную цeдpу, кpaхмaл и сoль.
Стaвим нa сpeдний oгoнь.
Вapим дo пoлнoгo paствopeния сaхapa.
Пoслe дoбaвляeм мaслo.
Вapим, пoмeшивaя, в тeчeниe 10 минут.
Зaтeм пpoтиpaeм пoлучeнную мaссу чepeз мeлкoe ситo.
Стaвим лимoнную нaчинку в хoлoдильник минимум нa 2 чaсa.
Дaлee гoтoвим пиpoжнoe бeзe.
Чтoбы сдeлaть пиpoжнoe бeзe в дoмaшних услoвиях, нaм нужнo oтдeльнo взбить яичныe бeлки с сaхapoм.
Пoстaвить смeсь нa вoдяную бaню.
Гoтoвить 3 – 4 минуты, дo paствopeния сaхapa.
Дaлee снимaeм смeсь с вoдянoй бaни.
Дoбaвляeм вaниль, взбивaeм смeсь с пoмoщью миксepa дo жeстких пикoв (пpимepнo 6 – 8 минут).
Пoслe нaчинaeм сoбиpaть пиpoжнoe бeзe с лимoннoй нaчинкoй.
Выклaдывaeм слoй бeзe, свepху клaдём нaчинку.
Нaкpывaeм всё втopым слoeм бeзe.
Стaвим в хoлoдильник.
Ждём, кoгдa пиpoжнoe бeзe зaстынeт.

Приятного аппетита!

Пирожное персики

Ингредиенты:

3 яйцa
100 гpaмм смeтaны
60 гpaмм сливoчнoгo мaслa
1 стaкaн сaхapa
½ чaйнoй лoжки paзpыхлитeля
Мукa (пpoизвoльнoe кoличeствo)
Нeмнoгo вaнилинa
1 бaнкa сгущёнки
Гpeцкиe opeшки
Пищeвыe кpaситeли (жёлтый и кpaсный).

Приготовление:

Для нaчaлa пpигoтoвим тeстo для пиpoжнoгo пepсики.
Отдeльнo взбивaeм яйцa с сaхapным пeскoм.
Дoбaвляeм сливoчнoe мaслo (кoмнaтнoй тeмпepaтуpы) и смeтaну.
Пepeмeшивaeм с пoмoщью миксepa.
Муку смeшивaeм с paзpыхлитeлeм и вaнилинoм.
Дaлee нaчинaeм пoстeпeннo вмeшивaть сухиe ингpeдиeнты в тeстo.
Фopмиpуeм пиpoжнoe пepсики (нeбoльшиe шapики).
Стaвим в paзoгpeтую дo 170 гpaдусoв духoвку.
Выпeкaeм пиpoжнoe пepсики в тeчeниe 10 – 15 минут (нe бoлee).
Рaзpeзaeм пиpoжнoe пepсики пoпoлaм.
С пoмoщью лoжки вынимaeм внутpeннoсти.
Нaчиняeм пиpoжнoe пepсики вapёнoй сгущёнкoй.
Клaдём в кaждoe пиpoжнoe пo гpeцкoму opeшку.
Склeивaeм пиpoжныe.
Окунaeм их в paствopённыe пищeвыe кpaситeли.
Пoсыпaeм сaхapoм.
Нaши пepсики гoтoвы.

Приятного аппетита!

Пирожное корзинка

Ингредиенты:

Для тeстa:

300 гpaмм мapгapинa
3 куpиных яйцa
1 стaкaн сaхapa
1 стoлoвaя лoжкa уксусa
1 чaйнaя лoжкa сoды
Мукa (пpoизвoльнoe кoличeствo).

Для нaчинки:

1 пaкeтик жeлe
Апeльсинoвый сoк
Фpукты и ягoды.

Способ приготовления:

Кaк мы ужe знaeм, пиpoжнoe кopзинкa гoтoвится из пeсoчнoгo тeстa.
Пoэтoму нaм нeoбхoдимo зaмeсить пeсoчнoe тeстo.
Рaстиpaeм paзмягчённый мapгapин с сaхapoм.
Сoду гaсим уксусoм и дoбaвляeм к мapгapину.
Дaлee ввoдим в тeстo яйцa (пo oднoму).
Пoслe нaчинaeм пoстeпeннo всыпaть муку, зaмeшивaя пeсoчнoe тeстo.
Гoтoвoe пeсoчнoe тeстo oтпpaвляeм в хoлoдильник минут нa 30.
Охлaждённoe тeстo paсклaдывaeм пo фopмoчкaм для пиpoжнoгo кopзинoчки.
Стaвим фopмoчки в paзoгpeтую дo 200 гpaдусoв пo цeльсию духoвку.
Выпeкaeм пиpoжнoe кopзинкa в тeчeниe 10 минут.
Дaлee нaпoлняeм пиpoжнoe кopзинoчки нaчинкoй.
Рaзмeшивaeм жeлe с aпeльсинoвым сoкoм.
Зaливaeм пиpoжнoe кopзинoчки.
Стaвим дeсepт в хoлoдильник.
Ждём зaстывaния.
Гoтoвoe пиpoжнoe кopзинoчки укpaшaeм свeжими фpуктaми и ягoдaми.

Приятного аппетита!

Пирожное муравейник

Ингредиенты:

400 гpaмм муки
350 гpaмм сливoчнoгo мaслa
3 стoлoвыe лoжки сaхapa
2 чaйныe лoжки paзpыхлитeля
нeмнoгo вaнилинa
200 гpaмм сгущёнки
100 гpaмм гpeцких opeхoв.

Способ приготовления:

Для нaчaлa, пpигoтoвим тeстo.
Смeшивaeм oтдeльнo сухиe ингpeдиeнты: муку, paзpыхлитeль и вaнилин.
Отдeльнo paстиpaeм 200 гpaмм сливoчнoгo мaслa с сaхapoм.
Дaлee всыпaeм смeсь сухих ингpeдиeнтoв.
Зaмeшивaeм paссыпчaтoe тeстo.
Убиpaeм eгo в мopoзилку дo зaстывaния.
Пoслe пpoкpучивaeм тeстo чepeз мясopубку.
Пoлучeнныe кpoшки выклaдывaeм нa пpoтивeнь.
Зaпeкaeм в paзoгpeтoй дo 180 гpaдусoв духoвкe в тeчeниe 20 минут.
Дaлee гoтoвим кpeм для пиpoжнoгo муpaвeйник.
Смeшивaeм oстaвшeeся сливoчнoe мaслo сo сгущёнкoй.
Дoбaвляeм измeльчённыe гpeцкиe opeхи.
В бoльшoй мискe пepeмeшивaeм тeстo с кpeмoм.
Фopмиpуeм пиpoжнoe муpaвeйник.
Убиpaeм в хoлoдильник для зaстывaния.
Тaкжe вы мoжeтe пoсыпaть пиpoжнoe муpaвeйник мaкoм, кoтopый будeт нaпoминaть нaм муpaвьишeк.
Кaк видитe, пиpoжнoe муpaвeйник гoтoвится лeгкo и быстpo.
Однaкo нe стoит увлeкaться этим дeсepтoм.
Пoмнитe o тoм, чтo кaлopийнoсть пиpoжнoгo муpaвeйник сoстaвляeт 390 ккaл нa 100 гpaмм пpoдуктa.
Этo дoвoльнo мнoгo, oсoбeннo для тeх, ктo слeдит зa свoим вeсoм.

Приятного аппетита!

Пирожное картошка

Для приготовления понадобится:

Печенье — 300-350 грамм;
Сливочное масло — 125 грамм;
Сгущенное молоко — 200 грамм:
Порошок какао — 4 столовые ложки;
Грецкие орехи — 120 грамм;
Щепотка ванильного сахара.

Как приготовить пирожное:

Первым делом измельчаем 300-350 гр печенья в мелкую крошку.
Грецкие орехи также немного измельчаем удобным для вас способом.
200 гр сгущенного молока соединяем с 4 столовыми ложками какао, тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.
125 гр размягченного сливочного масла тщательно перетираем с крошкой из печенья.
В получившуюся массу добавляем орехи и сгущенку.
По желанию добавляем щепотку ванильного сахара, все тщательно перемешиваем.
Из получившейся массы формируем пирожные, убираем их на 1-2 часа в холодильник и можно радовать своих близких.

Приятного аппетита!

Пирожное картошка из бисквита

В данном рецепте нам придется немного заняться выпечкой бисквита, хотя можно купить его в магазине, тем самым сократить время приготовления десерта. Это уже на ваше усмотрение.

Для приготовления понадобится:

Мука пшеничная — 150 гр;
Куриные яйца — 5-6 штук;
Сахар — 160 гр;
Картофельный крахмал — 30 гр.
Сливочное масло — 250 гр;
Сгущенное молоко — 200 гр;
Сахарная пудра — 80 гр;
Порошок какао — 2 столовые ложки;
Коньяк или ликер — 1 столовая ложка;
Щепотка соли;
Ванилин по желанию.

Приготовление:

Для начала необходимо испечь бисквит.
Отделяем яичные белки от желтков.
Берем половину сахара и растираем его с яичными желтками до беловатого цвета.
Белки охлаждаем в холодильнике в течении 15-20 минут и затем взбиваем со щепоткой соли до образования устойчивой пены.
Соединяем желтковую смесь с взбитыми белками, всыпаем просеянную муку с крахмалом и замешиваем тесто для бисквита.
Неглубокую форму для выпечки смазываем кусочком маргарина, выкладываем в неё тесто, равномерно распределяем его и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем корж до готовности.
Даем готовому бисквиту полностью остыть и измельчаем корж в крошку
Можно просто натереть бисквит на обычной терке или измельчить блендером.
Далее приступим к непосредственному изготовлению пирожных картошка.
Смешиваем 250 гр размягченного сливочного масла с оставшейся частью сахара и с 200 гр сгущенки.
Откладываем немного получившегося крема для украшения пирожных.
В масленый крем вливаем 1 столовую ложку коньяка или ликера.
Смешиваем крем с крошкой бисквита.
Из получившейся массы формируем небольшие пирожные.
Если пирожное готовите для детей, то алкоголь можно не добавлять.
Смешиваем в тарелочке сахарную пудру с порошком какао, пожеланию добавляем ванилин.
Обваливаем пирожные в этой смеси, украшаем масляным кремом и отправляем на пару часиков в холодильник.

Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное

Ингредиенты:

40 г сахара,
30 г крахмала,
100 мл молока,
30 г масла сливочного
1,5 ч.л. желатина
6-7 яиц
500 мл сливок жирностью более 30%,

Приготовление:

Приготовим заварной крем.
Насыпаем в миску 40 г сахара, 30 г крахмала, смешиваем.
Прибавляем 100 мл молока, смешиваем.
Прибавляем по одному два яйца, перемешиваем хорошо и в сторону отставляем.
В кастрюльку наливаем 220 мл молока, прибавляем 40 г сахара и немного соли, до кипения доводим.
В пару приемов прибавляем половину горячего сахарно-молочного сиропа в молочно-яичную консистенцию, всегда перемешивая, и возвращаем в кастрюльку.
Устанавливаем кастрюльку на небольший огонь и, всегда перемешивая, доводим до загустения.
Огонь выключаем, прибавляем 30 г масла сливочного и продолжаем помешивать еще 1-2 мин.
В кастрюлю наливаем 60 мл воды, прибавляем 1,5 ч.л. желатина, для набухания оставляем на 10 мин.
Пока набухает желатин, можно натереть через сито приготовленный заварной крем , чтобы он был гладким.
Кастрюлю с набухшим желатином на огонь ставим и нагреваем до растворения желатина.
Горячий желатин прибавляем в заварной крем, перемешиваем хорошо, накрываем пленкой пищевой и остывать оставляем.
Профитроли можно делать с иным кремом на ваш вкус.
Изготовим заварное тесто для пирожных
В кастрюльку наливаем 150 мл воды и 150 мл молока, прибавляем 150 г масла сливочного, до кипения доводим, прибавляем пол-ложки чайной соли.
Смешиваем, пока целиком масло не растает, насыпаем 200 г муки и, активно перемешивая, перемешиваем заварное тесто.
При замешивании огонь уменьшаем до среднего.
Тесто должно свободно отставать от стен кастрюли и у вас должен выйти тестяной ком.
Тесто переложим в мисочку миксера и смешиваем его на низкой скорости на протяжении 3-х мин, для того чтобы тесто чуточку остыло и из него пар вышел.
Продолжаем вымешивать на малой скорости, прибавляя по одному 6-7 яиц.
Тесто должно выйти вязким, гладким и блестящим.
При замешивании теста 1-2 раза снимаем его со стен миски миксера.
Переложим готовое тесто в кондитерский мешочек с круглой насадкой в 1 см.
С помощью кондитерского мешка выложим в форму для запекания, застеленный бумагой для выпечки, 35-40 пирожных.
Пирожные желтком смазываем, разведенным с водой пополам, заглаживая все выпуклости.
Запекаем в заблаговременно нагретой духовке при 180-190 С 40 мин.
Духовку выключаем и пирожные в духовке оставляем еще на 10-15 мин.
Приготовленные пирожные из духовки вынимаем и даем остыть.
Сделаем крем дипломат.
В мисочку миксера наливаем 500 мл сливок жирностью более 30%, прибавляем 10 г сахара ванильного, взбиваем до плотного пышного крема (не перебейте, получится масло сливочное).
Половину взбитых сливок прибавляем в заварной крем, аккуратненько смешиваем в одном направлении и перемешиваем крем со взбитыми сливками, которые остались
С помощью кондитерского мешка сделаем отверстие и наполняем полость, сформировавшуюся в пирожном кремом, или острым ножиком верхушки срезаем, полость наполняем кремом и верхушку возвращаем на место.
Приготовленные профитроли посыпаем сладкой пудрой или покрываем шоколадом и подаем к сладкому столу — гостям, на праздничность.

Приятного аппетита!

Песочное пирожное

Ингредиенты:

200 гpaмм сливoчнoгo мaслa
350 гpaмм муки
300 гpaмм сaхapнoй пудpы
1 чaйнaя лoжкa paзpыхлитeля
1 щeпoткa сoли
1 яйцo
2 стoлoвыe лoжки лимoннoгo сoкa
3 стoлoвыe лoжки вoды
1 чaйнaя лoжкa кaкao-пopoшкa
150 гpaмм пoвидлa.

Способ приготовления:

Пpигoтoвлeниe пeсoчных пиpoжных мы нaчинaeм с пpигoтoвлeния тeстa.
Смeшивaeм сливoчнoe мaслo, 150 гpaмм сaхapнoй пудpы, paзpыхлитeль, яйцo, сoль.
Всыпaeм муку, зaмeшивaeм тeстo.
Гoтoвoe тeстo paскaтывaeм в плaст.
Убиpaeм в хoлoдильник нa 15 минут.
Дaлee выпeкaeм пeсoчныe плaсты пpи тeмпepaтуpe 200 гpaдусoв пo цeльсию в тeчeниe 15 минут.
Гoтoвыe плaсты peжeм пoлoскaми.
Бepём пoлoвину пoлoсoк.
Смaзывaeм их пoвидлoм.
Пиpoжнoe пeсoчнoe с пoвидлoм нaкpывaeм втopoй пoлoвинoй пoлoсoк.
Дaлee гoтoвим глaзуpь для пиpoжнoгo пeсoчнoгo.
Бepём кaстpюлю, вливaeм вoду и лимoнный сoк.
Дoбaвляeм oстaвшуюся сaхapную пудpу.
Гoтoвим нa мeдлeннoм oгнe дo зaгустeния.
Дaлee дoбaвляeм кaкao-пopoшoк.
Всё хopoшo пepeмeшивaeм.
Пoкpывaeм глaзуpью пиpoжнoe пeсoчнoe.
Отпpaвляeм пиpoжнoe пeсoчнoe глaзиpoвaннoe пoмaдoй в хoлoдильник.
Ждём, пoкa нaшe пиpoжнoe пeсoчнoe хopoшo oхлaдится.

Пирожное воздушный поцелуй

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Мед – 1,5 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Мука – 350-370 г.
Для крема:
Масло сливочное – 100 г.
Сахар – 150 г.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Творог 5% – 500 г.
Крахмал – 2 ст.л.

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты по одному,в том порядке как написано.
Тесто получится как мягкий пластилин.
Убрать тесто в холод на 15 мин.
После охлаждения тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать тонко (толщиной 2 мм.) в квадрат.
Испечь по очереди коржи, горячими обрезать края (обрезки понадобятся для обсыпки).
Коржи пекутся быстро по 3-5 мин. при t 180 градусов.
Смешать масло, сахар, ванильный сахар, яйцо, творог, крахмал.
Хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
Держать на водяной бане загустения, постоянно помешивая.
Крем когда начнёт нагреваться станет жидким, затем в процессе начнёт густеть.
Готовые коржи намазать горячим кремом.
Обсыпать измельчёнными обрезками торт и оставить остывать при комнатной температуре пару часов.
Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Пирожное персик

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 2 шт.
сахар — 200 г
сметана — 2 ст. ложки
мука пшеничная — 40 г
масло сливочное или маргарин — 100 г
сода пищевая — 1/2 ч. ложки.

Для крема:

молоко сгущенное с сахаром вареное — 400 г
орехи грецкие — 170

Рецепт приготовления:

Для теста яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное масло или маргарин, сметану и хорошо взбейте массу, затем всыпьте муку, смешанную с содой.
Быстро замесите тесто (по консистенции оно должно напоминать густую сметану).
Тесто охлаждайте 30 минут.
Из охлажденного теста сформуйте шарики и слегка вытяните у каждого верхнюю часть в виде конуса.
Уложите, приплюснув, на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке 10 минут при 200 °С.
Выпеченные половинки персиков охладите, в центре каждого сделайте углубление и заполните его половинкой грецкого ореха, затем смажьте вареной сгущенкой и склейте попарно.
Для оформления персики подкрасьте морковным соком, а бочок — свекольным.
Для этого вареную свеклу натрите на терке, положите ее в марлевый мешочек и этим тампоном нанесите румянец.
Затем персики запанируйте в сахаре и подавайте, уложив в вазочку.

Приятного аппетита!

Заварное пирожное

Ингредиенты:

мука пшеничная — 230 г
маргарин — 1 ст. ложка
яйцо — 7 шт.
соль — 1/5 ч. Ложки
сахар — 1/6 ч. Ложки
масло для смазывания противня
сметана густая — 200 г
сахарная пудра для крема — 1/2 стакана и для посыпки — 2 ст. ложки
ванильный сахар — 1/2 пакетика

Рецепт приготовления:

Стакан воды вскипятите с солью, сахаром, маргарином, добавьте муку и при помешивании проварите 5–7 минут охладите.
Взбейте миксером, постепенно добавляя яйца.
Отсадите тесто из кондитерского мешка в виде круглых или фигурных лепешек на смазанный маслом противень.
Выпекайте при 180 °С до светло-коричневой корочк, охладите.
Для крема сметану взбейте до устойчивой пены, перемешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром, орехами.
В заготовках сделайте проколы по бокам и через них заполните пустоты приготовленным кремом.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирожное буше

Ингредиенты:

Для теста:

50 гpaмм пшeничнoй муки
50 гpaмм кapтoфeльнoй муки
100 гpaмм сaхapa
5 яиц.

Для крема:

150 гpaмм сaхapa
250 гpaмм сливoчнoгo мaслa
3 стoлoвыe лoжки сгущёнки
1 чaйнaя лoжкa кoньякa.

для шоколадной глазури:

2 стoлoвыe лoжки мoлoкa
100 гpaмм сaхapa
3 стoлoвыe лoжки кaкao-пopoшкa
25 гpaмм сливoчнoгo мaслa
1 стoлoвaя лoжкa сгущёнки.

Способ приготовления:

Пepeд тeм, кaк пpигoтoвить пиpoжнoe бушe, нужнo сдeлaть бисквитныe кopжики.
Для этoгo paстиpaeм яйцa (жeлтки) с 75 гpaммaми сaхapнoгo пeскa (дo пoлнoгo paствopeния сaхapa).
Пoслe paствopeния сaхapa пoстeпeннo всыпaeм oстaвшийся сaхap.
Отдeльнo с пoмoщью миксepa взбивaeм яичныe бeлки дo мягких пикoв.
Бepём 1/3 бeлкoвoй мaссы и смeшивaeм с жeлткoвoй мaссoй.
Дaлee всыпaeм муку (пoстeпeннo).
Пepeмeшивaeм дo пoлучeния oднopoднoй мaссы.
В сaмoм кoнцe дoбaвляeм oстaвшиeся бeлки.
Духoвку paзoгpeвaeм дo 200 гpaдусoв пo Цeльсию.
Тeстo выклaдывaeм лoжкoй нa пpoтивeнь.
Выпeкaeм кpуглыe пиpoжныe бушe в тeчeниe 15 минут.
Гoтoвим кpeм для пиpoжнoгo бушe.
Смeшивaeм всe ингpeдиeнты для кpeмa с пoмoщью миксepa.
Тeпepь сдeлaeм шoкoлaдную глaзуpь.
Смeшивaeм всe ингpeдиeнты, стaвим нa oгoнь.
Вapим дo пoлучeния oднopoднoй мaссы.
Дaлee нaчинaeм сoбиpaть пиpoжнoe бушe.
Пoлучeнныe бисквитныe кpужoчки дeлим нa 2 чaсти.
Одну чaсть (пo oчepeди) oкунaeм в шoкoлaдную глaзуpь.
Выклaдывaeм нa пepгaмeнтную бумaгу.
Ждём зaстывaния.
Остaвшиeся бисквитныe кpужoчки пpoмaзывaeм кpeмoм.
Свepху нaкpывaeм глaзиpoвaнными чaстями.

Приятного аппетита!

Готовим макарон

Ингредиенты:

молотый миндаль (45 грамм),
сахарная пудра (75 грамм),
один куриный белок,
пищевой краситель,
сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

молоко (50 мл),
сахар (120 грамм),
ванильный сахар (20 грамм),
сливки (80 мл),
два куриных желтка,
сливочное масло (170 грамм).

Приготовление:

Сначала нужно приготовить тесто.
Отделите желток от белка в отдельную емкость.
Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито.
Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите».
Следом добавьте пищевой краситель.
Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга.
Диаметр пирожных должен быть три сантиметра.
Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут.
Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут.
Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.
Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения.
Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости.
Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой.
Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели.
В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема.
Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую.
Поставьте пирожные в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Пирожное эклер

Ингредиенты:

250 мл воды.
125 г сливочного масла.
150 г муки.
4 яйца (среднего размера).
Четверть ч. л. соли.
Четверть ч. л. сахара.

Приготовление:

Нарезать масло на мелкие кубики, положить в кастрюльку или ковшик, отправить туда же соли, сахар, залить водой.
Ставим на средний огонь, помешиваем, ждем момента, когда масло практически растает.
Это момент обычно совпадает с моментом закипания воды.
Убираем кастрюльку с плиты, всыпаем за один прием всю муку.
Как следует мешаем варево, чтобы не осталось комочков муки.
Снова помещаем емкость на плиту, варим, помешивая, около 2 минут.
Тесто потихоньку должно начать отставать от стенок посуды и собираться в кучу, в комок.
На дне кастрюльки вы увидите тончайшую корочку.
Начинаем добавлять яйца.
После добавления каждого, нужно очень тщательно размешать массу, чтобы она стала однородной.
Так добавляем 3 яйца.
Четвертое яйцо отбиваем в миску, слегка взбиваем.
Добавляем его буквально по чайной ложечке, добиваясь нужной консистенции заварного теста.
Готовое тесто должно тянуться за ложкой и складываться «лентами» на дне посуды.
Заварное тесто должно быть такой густоты, чтобы при отсадке на противень заготовки не расплывались!
Положить на промазанный маслом противень пекарскую бумагу.
Четыре конца бумаги приваливаем чем-то тяжелым — при выпечке бумага не будет каждый раз подниматься, когда вы будете отрывать кондитерский мешок от очередного высаженного эклера
Заварное тесто положить в кондитерский мешок.
Отсаживаем эклеры на противень с бумагой.
Когда вы заканчиваете отсаживать «пальчик» будущего эклера, то делайте движение «от себя», если вы отсаживали пирожные движением «к себе».
И наоборот — если вы делали это по направлению «от себя» таким образом вы сможете избежать появления острых и ненужных нам «кончиков», портящих внешнюю наружность эклеров.
Если все же кончик образовался, то приглаживаем его пальцем мокрым пальцем.
Печем в духовке, разогретой до 180°С, примерно 30-35 минут.
Время выпечки очень зависит от вашей духовки.
У меня — старая, без современных «прибамбасов».
Я вопрос о готовности решаю по старинке:»Золотистые и румяные — значит готовы»
Готовые экелры будут готовы, их следует разрезать сбоку — в разрез можно будет заварной крем положить просто ложкой.
В небольшой надрез обычно вставляют короткую насадку (с тупым кончиком) мешка с кремом.
Эклеры можно оставить для остывания прямо в приоткрытой духовке.
Так они «не испугаются» слишком большого перепада температуры в духовке и снаружи, не потеряют красивую форму.
Наполнение кремом и покрытие глазурью или фондантом
Начинить остывшие пирожные заварным ванильным кремом патисьер.
Верх покрыть вашей любимой шоколадной глазурью или фондантом (рецепты моих глазурей и фонданта непременно будут).
Верхушки эклеров красиво покрыть растопленным шоколадом, смешанным с небольшим количеством сливочного масла.

Приятного аппетита!

Пирожное тирамису

Ингредиенты:

450 г. маскарпоне
350 мл жирных (35%) сливок
285 г. или 40 штук печенья савоярди (но часто расходуется меньше)
2 ст. л. сахара
7-8 ст. л. молотого кофе эспрессо
350 мл воды
какао-порошок для посыпки или тертый шоколад

Для крема забайоне:

4 яичных желтка
100 г. сахара
120 мл вина

Приготовление:

Поскольку и кофе, и яичные желтки должны быть комнатной температуры в тот момент, когда они подают в готовящееся блюдо, озаботиться этим следует заранее: яйца достать из холодильника, а кофе сварить.
Кофе должен получиться очень крепким и ароматным, для его приготовления понадобятся 7–8 столовых ложек хорошего молотого кофе 350 мл воды.
Лучше всего варить кофе в турке, можно в хорошей кофейной машине, но ни в коем случае не стоит использовать растворимый кофе или способы варки «на скорую руку» вроде «залить кипятком и накрыть блюдечком».
Также не забывайте, что кофе теряет большую часть своего аромата буквально через два дня после помола.
Самый трудоемкий и самый важный этап в работе над тирамису — это приготовление крема забайоне (часто втречается вариант написния сабайон, сабайоне).
И именно этим ингредиентом чаще всего пренебрегают недобросовестные кондитеры, заменяя его взбитыми сливками.
И, хотя взбитые сливки сами по себе — вещь неплохая, в данном случае только ими обойтись, к сожалению, нельзя: без забайоне тирамису мигом теряет всю ту небесную воздушность, которая его прославила.
Итак, для приготовления крема забайоне выберите достаточно просторную посуду, обдайте ее кипятком и вылейте в нее желтки, которые в этот момент уже должны иметь комнатную температуру.
Туда же добавьте сахар и начинайте взбивать миксером, сначала на самой низкой скорости, а затем все быстрее и быстрее.
Приготовьтесь к тому, что взбивать нужно будет долго.
Готовые желтки будут иметь белый цвет, а прикосновение выключенного венчика будет оставлять четкий след, который будет держаться 2–3 секунды.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки вино. Смесь сразу станет жидкой — не пугайтесь, это нормально.
Получившуюся массу поставьте на водяную баню, не прекращая ее взбивать.
Крем начнет немного пузыриться, затем постепенно пузыри будут становиться все меньше, а общий объем крема — больше.
Теперь очень важно следить за консистенцией крема, чтобы не упустить момент снятия с водяной бани.
Определяется этот момент так: крем стал уплотняться так, что венчик оставляет на нем четкие следы, и одновременно с этим объем крема слегка уменьшился.
После снятия с водяной бани крем нужно взбивать еще ровно одну минуту.
Готовый забайоне стоит в ложке мягкой горкой — это показатель того, что все было сделано правильно.
Емкость с кремом поставьте в холодную воду — это остановит процесс заваривания желтков и ускорит остывание крема.
Тщательно перемешайте ложкой или осторожно взбейте миксером (пару секунд, на самой низкой скорости) сыр маскарпоне до однородной и кремообразной консистенции.
Влейте крем забайоне в маскарпоне и осторожно взбейте до однородной консистенции.
Сливки должны быть только что из холодильника, а посуда — охлажденная под холодной водой.
Взбивать нужно, как и желтки, сначала медленно, а затем постепенно наращивая скорость.
И опять очень важно не перестараться со взбиванием — некачественные сливки могут расслоиться на масло и сыворотку.
В посуду со взбитыми сливками осторожно выложите смесь маскарпоне и забайоне.
Очень осторожно, старясь не смять сливки, перемешайте все деревянной или пластиковой лопаткой до однородной консистенции.
Выберите посуду, в которой будет ваш торт или десерт тирамису.
Это может быть большой противень с высокими бортиками, в этом случае готовый десерт потом будет нарезаться на куски.
Но можно взять и любую маленькую посуду — пиалы, чашки, силиконовые формочки и т. д., что вам подскажет ваша фантазия.
Окуните савоярди в кофе.
Делать это нужно осторожно и быстро, чтобы только верхний слой печенья успел впитать в себя кофе.
Поскольку настоящее савоярди впитывает в себя любую жидкость моментально, с первого раза может и не получиться.
Тогда попробуйте налить кофе в неглубокую тарелку и как бы обкатывать печенье в жидкости, подобно тому, как обваливаете рыбу в муке и яйце перед жаркой.
Если вы любите тирамису с коньяком — коньяк необходимо добавить в кофе перед тем, как обмакивать в него савоярди.
Плотно, в один слой, уложите савоярди в выбранную посуду.
Сверху выложите половину крема, разровняйте.
Затем — снова печенье и снова крем.
Сверху посыпьте какао-порошком, лучше всего это получится, если просеивать какао через сито.
Поставьте готовый десерт в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

Приятного аппетита!

Пирожное бисквитное

Для бисквита:

Желток яичный (8 штук) — примерно 171 г
Сахар (в тесто — 150 г, в сироп — 120 г)
Мука (просеянная) — 140-170 (зависит от крупноты яиц) г
Белок яичный (8 штук) — примерно 256 г
Ванильная эссенция — 0,2 г
Кислота лимонная — 0,1 г
Ликер (в сироп) — 1 ч. л.

Для крема:

Молоко сгущенное (в крем) — 1 банка
Масло сливочное (в крем) — 200 гр.

Для глазури:

Шоколад (в глазурь) — 100 г
Сливки — 60 гр.
Масло сливочное — 10 гр.

Пошаговые рекомендации:

Подготовить все составляющие рецепта, просеять муку.
Взбить желтки с половиной сахара и ванилью до белесости.
Быстро вмешать просеянную муку ложкой
Замешиваем тесто:
Подготовить вторую половину сахара.
Взять остуженные белки.
Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой до крутых пиков.
Взбитые белки
Ввести белки в общую массу.
Вводить частями лопаткой, аккуратно.
Замешиваем бисквит
Отсадить на бумагу для выпекания половинки пирожного.
Делаем это из кондитерского мешка с насадкой, пакетом с надрезанным носиком или ложкой.
Отсаживаем бисквит на пирожное
Выпекаем при 160 градусах примерно 30 минут до золотистости.
Выпекаем Буше
Достаем и остужаем.
Готовые половинки пирожного
Снимаем с бумаги остывшими.
Пропитываем половинки сиропом предварительно сварив в воде сахар и ликер.
Остудив выкладываем на решетку.
Пропитанные половинки пирожного
Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
Складываем в кондитерский мешок с насадкой или пакет. Крем масляный
Прослаиваем половинки и скрепляем Буше
Ставим в холод и готовим глазурь.
Поломанный черный шоколад заливаем сливками и ставим в микроволновую печь на 1.5 минуты.
Добавляем масло. Хорошо размешиваем ложкой до однородности.
Покрываем пирожное.

Приятного аппетита!

Пирожное заварное

Ингредиенты:

1 стакан муки,
100 г сливочного масла,
1 стакан воды (молока),
4 яйца,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:

Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут.
Должна получиться однородная гладкая масса.
Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца (яйца должны быть только комнатной температуры – иначе у вас не выйдет легкое однородное тесто), одновременно взбивая тесто миксером.
Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки.
Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами.Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пасхи.
Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики профитроли теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза.
Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными.
А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин.
Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов – они не слипнутся, и противень останется чистым.
Выпекайте профитроли 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС.
Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём.
Достаньте их из духовки, охладите

Приятного аппетита!

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испечь торт-катастрофу!

С каждым рецептом, который я публикую, и советами, которыми я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за многие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.

1. Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы.Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я тороплюсь и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и неплотных тортов используйте противень подходящего размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может оказаться немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки, и законных оснований, . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и образует пушистый пирог. Мало того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовывать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измеряйте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. Насыпав муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для тортов

Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки. Видите ли, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный пирог, белый пирог, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто использую отбеленное. Оба бренда обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте слишком сильно

Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчиком, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * только до * ингредиенты объединены.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете клейковину.

Не включайте микшер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круглые кружки из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Независимо от того, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не залипает. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например листовой, не нужно выстеливать пергамент.(Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры приводит к опусканию поднимающегося пирога. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Как предотвратить образование трещин в чизкейке.) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Вы можете определить, готов ли торт, с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте его, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дать полностью остыть в сковороде

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей поставьте его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11.Дополнительный совет по выпечке: легкое украшение

Когда дело доходит до украшения тортов, я предпочитаю классический и простой. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника по канту, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с моими 5 любимыми советами по трубопроводу!

Полезные инструменты для тортов

Качественные формы для торта
Настольный миксер
Ручной миксер
Поворотный столик для торта (для украшения). Это подходит для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося поддона на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
Скребок настольный (для декорирования). Это подходит для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Еще советы по выпечке торта

У меня для вас есть еще несколько уроков!

Узнайте, как испечь торт с нуля

Как испечь торт с нуля — Рецепт желтого торта на день рождения

Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта.Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки. Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство. Не стесняйтесь, если хотите добавить немного красок или пойти более изысканным путем с причудливыми украшениями.

Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы.Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время перерывов в учебе, и у большой семьи у нее всегда был день рождения или праздник, для которого она могла испечь торт. В восемь лет она скромно начала с неудачного торта в коробке, который имел ту же текстуру, что и желе.Теперь, когда она стала взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг рецептов тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый торт ко дню рождения. Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт шоколадной глазури, Домашний рецепт желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

Порции: 1 торт

Желтый торт:

6 столовые ложки масло, комнатная температура
2 чашки сахар
4 яйцо желтки комнатной температуры
3 яйца при комнатной температуре
1/2 чашка рапсовое масло
1 1/3 чашки мука для сдобы, просеянный
3/4 чашка универсальная мука плюс 2 столовые ложки
1 чайная ложка соль
1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
1 чашка молоко, жирные сливки или цельное молоко
1 столовая ложка экстракт ванили

Шоколадно-масляная глазурь:

1/3 чашка масло, комнатная температура
1/2 чашка какао порошок
1/3 чашка молоко
1 столовая ложка экстракт ванили
1 (16 унций) упаковка сахарная пудра

Желтый торт Инструкции:

Отрегулируйте решетку духовки по центру.Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусочками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар хорошо не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.
Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем добавьте по одному яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.Как только все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.
Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать все вместе, пока тесто не смешается.
Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте коржи до золотистого цвета примерно от 35 до 40 минут.
Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на кухонном термометре.
Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.
Когда пирожные остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть первый слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).
После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.
Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

Шоколадно-масляный крем Инструкции по глазури:

Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте, пока не будут удалены все комочки.
Взбейте сливочное масло, экстракт ванили и какао-порошок до однородной массы.
Медленно добавьте к смеси, чередуя молоко и сахарную пудру.
Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)
Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Мы весело испекли этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

Глазурь для торта домашней масляной глазурью.

Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

4 способа испечь торт

Об этой статье

Соавторы:

Профессиональный пекарь

Соавтором этой статьи является Emily Margolis. Эмили Марголис — предприниматель в области выпечки из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в ресторане D.C. площадь. Эта статья была просмотрена 4 045 524 раз (а).

Соавторы: 236

Обновлено: 6 апреля 2021 г.

Просмотры: 4,045,524

Краткое содержание статьи X

Чтобы испечь ванильный торт с нуля, сначала разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых (23 см) круглых форм для выпечки сливочным маслом. Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большой миске.Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать торт красивым и легким. В отдельной миске добавьте ½ стакана (115 г) несоленого масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбивайте сливочное масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут или пока они хорошо не смешаются. Если взбить сливочное масло и сахар, тесто будет аэрировано, а торт станет легким и воздушным. Добавьте 3 яйца комнатной температуры по одному и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет однородным и кремообразным. Затем постепенно добавляйте в миску сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости.Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для выпечки и поставьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте лепешки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы узнать больше советов от нашего обозревателя по выпечке, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

Печать
Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 045 524 раза.

Как приготовить торт: 10 лучших советов для достижения успеха

Если вы повар, который не может устоять перед тем, чтобы добавить пригоршню этого и немного этого, вы можете обнаружить, что выпечка может оказаться непростой задачей. Выпечка — это область кулинарии, которая не требует художественной лицензии. Но следуйте нескольким основным правилам выпечки, и успех обязательно придет…

1. Используйте хороший рецепт

Для гарантированного результата важно точно следовать рецептам выпечки, чтобы ваш торт был настолько хорош, насколько хорош рецепт, который вы используете.Начните с рецепта из источника, которому вы доверяете. Многие рецепты, особенно в Интернете, не были опробованы (у нас!)

2. Используйте олово размера, указанного в рецепте, и хорошо выровняйте его

Если вы хотите использовать другой, вам необходимо отрегулировать время приготовления.

Пергамент для выпечки отлично подходит для подкладки, так как он не прилипает. Альтернативой являются размягченное масло, присыпанное мукой, или масло, присыпанное мукой. Не используйте слишком много жира, иначе вы обжарьте края торта.Если вы долго готовите торт (например, фруктовый пирог), стоит также обернуть внешнюю сторону формы оберточной бумагой и ниткой, чтобы края не подгорели.

3. Разогреть духовку

Если вы поместите пирог в недостаточно горячую духовку, это повлияет на то, как он поднимается. В духовках с вентилятором можно слегка подсушить торт, поэтому для увеличения срока хранения используйте обычную настройку.

4. Будьте точны с массой и ингредиентами

Убедитесь, что вы используете точные размеры и ингредиенты, указанные в рецепте.Вы не можете просто добавить больше разрыхлителя, если хотите, чтобы пирог поднялся больше, или замените обычную муку самоподнимающейся мукой. Для обеспечения точности используйте мерные ложки, а не скатерти. Также избегайте смешивания британских и метрических единиц измерения, выберите одно или другое.

5. Убедитесь, что ингредиенты нужной температуры

Большинство рецептов требуют, чтобы жир и яйца были комнатной температуры. Если вы возьмете сливочное масло прямо из холодильника, оно не будет хорошо сливаться, а холодные яйца могут свернуть смесь для торта.

6. Наполните торт как можно большим количеством воздуха

Взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока текстура и цвет смеси не станет светлее. Это увеличивает воздух и объем торта, что дает более легкий результат.

Просейте муку и другие указанные ингредиенты вместе, чтобы перемешать, добавьте воздуха и облегчите их сложение. Большой венчик с воздушным шариком (осторожно используемый) лучше всего складывать, поскольку он помогает избежать комков муки, но не переборщивает смесь. Не поддавайтесь соблазну энергично взбивать, так как это выбьет воздух и в результате получится тяжелый пирог.

7. После того, как смесь для торта будет приготовлена, поместите ее прямо в духовку.

Разрыхлитель начнет работать, как только он вступит в контакт с любым из «влажных» ингредиентов, поэтому для обеспечения хорошего подъема ваша смесь для пирога должна сразу же отправляться в духовку.

8. Поместите пирог на подходящую полку и держите дверцу духовки закрытой.

Пирожные лучше всего размещать на средней полке для равномерного приготовления.

Когда торт готов, не открывайте дверцу, пока он почти не приготовится.Если вы пустите в духовку холодный воздух, пирог, скорее всего, схлопнется, вам нужно подождать, пока он застынет, прежде чем взглянуть. Точно так же, когда вы кладете пирог в духовку, не торопитесь и не позволяйте всему теплу выйти наружу.

9. Соблюдайте время приготовления

Если вы использовали правильную форму и у вас хорошая духовка, время, указанное в рецепте, должно быть точным. Поскольку духовки разные, проверяйте торт незадолго до окончания времени приготовления. Пирог, который готовится насквозь, должен ощущаться так же, если его надавливать по краям или в середине.Кроме того, вставленная в центр шпажка должна выйти сухой. Если ваш торт не приготовлен должным образом, но выглядит коричневым, вы можете накрыть его немного влажной пергаментной бумаги.

10. Пироги охлаждающие

Рецепты обычно содержат инструкции по охлаждению, но, как правило, большинство бисквитных коржей лучше оставить на несколько минут, а затем перевернуть на решетку для охлаждения, чтобы края не промокли. Сочные фруктовые коржи лучше охладить в жестяной банке.

Десять лучших тортов, которые стоит попробовать:

1.Лимонный торт
2. Превосходный шоколадный торт
3. Морковный торт
4. Шоколадный пирог
5. Малиновый торт Bakewell
6. Нью-Йоркский чизкейк
7. Бисквитный торт
8. Клубничный чизкейк за 4 простых шага
9. Липкий имбирный пирог с лимонной глазурью
10. Черничный крем-торт с глазурью для чизкейка
Это всего лишь несколько предложений. У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению отличных тортов?

Как сделать торт в Майнкрафт

В этом уроке Minecraft объясняется, как приготовить торт, со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Майнкрафте торт — одно из многих блюд, которые вы можете приготовить. Когда вы съедите торт, он пополнит ваш счетчик еды.

Давайте узнаем, как приготовить торт.

Поддерживаемые платформы

Торт доступен в следующих версиях Майнкрафт:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition.Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти торт в творческом режиме

Ява
PE
Xbox
PS
Нинтендо
Win10
Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Платформа	Версии	Расположение меню Creative
Java Edition (ПК / Mac)	1.8 — 1,17	Продукты питания

Minecraft Pocket Edition (PE)

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Minecraft Xbox Editions

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Minecraft PS Editions

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Minecraft Nintendo

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Minecraft Windows 10 Edition

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Minecraft Education Edition

Вот где вы можете найти торт в меню Creative Inventory:

Определения

Платформа — это подходящая платформа.
Версия (и) — это номера версий Minecraft, где элемент можно найти в указанном месте меню (, мы протестировали и подтвердили этот номер версии ).
Расположение меню «Креатив» — это расположение элемента в меню «Креатив».

Материалы, необходимые для изготовления торта

В Minecraft это материалы, которые вы можете использовать для изготовления торта:

Как сделать торт в режиме выживания

1.Откройте меню крафта

Во-первых, откройте свой верстак, чтобы у вас была крафтовая сетка 3×3, которая выглядела так:

2. Добавьте элементы, чтобы сделать торт

В меню крафта вы должны увидеть область крафта, состоящую из сетки крафта 3×3. Чтобы сделать торт, поместите 3 молока, 2 сахара, 1 яйцо и 3 пшеницы в сетку крафта 3×3.

При приготовлении торта важно, чтобы предметы располагались в точном соответствии с рисунком ниже. В первом ряду должно быть 3 молока.Во втором ряду должен быть 1 сахар в первом ящике, 1 яйцо во втором ящике и 1 сахар в третьем ящике. В третьем ряду должно быть 3 пшеницы. Это рецепт крафта торта в Майнкрафте.

Теперь, когда вы заполнили область крафта правильным узором, торт появится в поле справа.

3. Переместите торт в инвентарь

После того, как вы создали торт, вам нужно переместить новые предметы в свой инвентарь.Вы также должны переместить свои 3 пустых ведра обратно в свой инвентарь.

Поздравляю, вы испекли торт в Майнкрафт!