Пончики донат: Американские пончики (Донаты) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Кулинарная семья .

Содержание

Dunkin Donuts

Крупнейшая сеть кофеен для тех, кто без ума от кофе и аппетитных лакомств. Поклонникам сладкой жизни в «Dunkin’ Donuts» предложат выпить чашечку великолепного кофе или горячего шоколада, чая или коктейля. Вместе с ними можно заказать несколько соблазнительных пончиков — с кокосом или клубникой со сливками, с бананом, с малиной, вишней, заварным кремом. Кроме высокого качества блюд, «Dunkin’ Donuts» отличается прекрасным сервисом и демократичными ценами

Кейк Красный Бархат

Знаменитый торт «Красный бархат» в формате доната! Выполнен из кейковой смеси, украшен твороженным кремом и посыпан крошкой того же ринга. Вкус невозможно передать. Попробуйте сами!

Кейк Красный Бархат

Кейк Шоко пай

Новинка! Шоколадный кейковый донат «Шоко пай» украшен твороженным кремом и посыпан крошкой шоколадного печенья «Сэндвич».

Кейк Шоко пай

Кофе ролл с корицей

Кофе ролл с корицей

Ринг Клубничный

Знаменитый оригинальный ринг донат в сочной клубничной глазури.

Ринг Клубничный

Ринг Настроение — осень

Ринг представлен в осенней тематике для ассоциации с наступлением нового сезона.

Ринг Настроение — осень

Ринг Оригинальный в глазури

Классический оригинальный ринг донат, покрытый нежной сахарной глазурью.

Ринг Оригинальный в глазури

Фриттарс Яблочный

Домашний фриттарс с печеным яблоком. Великолепный выбор для завтрака.

Фриттарс Яблочный

Шелл с NUTELLA

Легендарный шелл донат с нежной шоколадно-ореховой пастой Nutella®, украшенный тающим во рту печеньем.

Шелл с NUTELLA

Шелл Банановый

Фруктовый шелл донат с шоколадной посыпкой и нежным банановым кремом внутри.

Шелл Банановый

Шелл Вишня

Шелл в малиновой глазури и вишневой начинкой, украшен сахарным красным драже и белыми шоколадными завитками.

Шелл Вишня

Шелл Клубника со сливками

Шелл донат в клубничной глазури с уникальной двойной начинкой клубника/творожный крем, украшенный маршмеллоу

Шелл Клубника со сливками

Шелл Кокосовый Рафаэль

Шелл донат в сахарной глазури и кокосовой начинкой, украшен кокосовой стружкой

Шелл Кокосовый Рафаэль

Шелл Кофе NUTS

Кофейный вкус гармонично сочетается с сладковатым и очень нежным ароматом орехов. Шелл «Кофе NUTS» идеально подходит к напитку Данкачино «Тоффи» из осенней линейки.

Шелл Кофе NUTS

Шелл Лесная земляника

Оригинальный шелл донат в виде одноимённой ягодки с земляничным джемом внутри.

Шелл Лесная земляника

Шелл Малиновый

Шелл донат с натуральным малиновым джемом, в апельсиновой глазури. Украшен  творожным кремом и малиновым мармеладом.

Шелл Малиновый

Шелл Оригинальный с заварным баварским кремом

Оригинальный шелл донат с заварным кремом внутри.

Шелл Оригинальный с заварным баварским кремом

Шелл Тройная карамель

Оригинальный шелл донат с карамельным кремом внутри и карамелизированным попкорном

Шелл Тройная карамель

Шелл Черничный чизкейк

Шелл донат с двойной начинкой из спелой черники и чизкейка, украшен жемчужной посыпкой и сахарными полосочками.

Шелл Черничный чизкейк

Шелл Шоколадный чизкейк

Шелл донат, покрытый белым и тёмным бельгийским шоколадом, измельчённым печеньем с эксклюзивной начинкой, разработанной специально для Dunkin’ Donuts!

Шелл Шоколадный чизкейк

Шелл Яблочный пирог

Шелл «Яблочный пирог» — самый яркий донат осенней коллекции. А начинка определяет название – кусочки яблока с корицей, как в любимом десерте.

Шелл Яблочный пирог

Американские пончики, покрытые шоколадом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Будьте внимательны при обжаривании пончиков. Они должны полностью погрузиться в масло, а огонь должен быть таким, чтобы масло вокруг донатов на кипело и не пузырилось.
Для украшения донатов можно использовать всё, что подсказывает вам ваша фантазия: всевозможные присыпки, глазури, сахарную пудру, взбитые сливки и так далее.

1. Муку просейте несколько раз, добавьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

2. Сливочное масло растопите, молоко возьмите как можно жирнее (3,2%) или добавьте в него сливки. Молоко должно быть теплым. Экстракт ванили можно заменить обычным ванильным сахаром.

3. В большой емкости перемешайте миксером в течении 5-8 минут все наши ингредиенты. Если вымешиваете руками, это займет около 15 минут. Тесто должно получиться однородным, не прилипать к рукам.

4. Чтобы тесто подошло, дно чаши мультиварки смажьте маслом и выложите туда тесто. На 30 минут оставляем подниматься тесто при температуре 35 градусов. Без мультиварки укрываем кастрюлю с тестом и ставим в теплое место на час.

5. Когда тесто подошло, выкладываем его на стол (или силиконовый коврик), чтобы немного обмять. Раскатать тесто нужно в пласт до 1 см.

6. Противень застелите пергаментом, сюда выкладывайте заготовки пончиков. Вырезать пончики из теста лучше всего специальной формой, если у вас такой нет — используйте кондитерское кольцо небольшого диаметра.

7. Масло в сковороде сильно разогревать не нужно, иначе пончики получатся темными. Закладывайте донаты в масло и обжаривайте с обеих сторон на маленьком огне. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее.

8. Шумовкой выложите пончики на салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир. Когда пончики остынут, приступаем к украшению.

9. Возьмите плитки любимого шоколада, я выбрала всего по чуть-чуть: молочный, черный и белый шоколад. Его нужно залить парой ложек горячих сливок и размять ложкой. Также можно воспользоваться микроволновкой или растопить на водяной бане.

10. В белый шоколад можно добавить каплю красителя, чтобы донатсы были яркого цвета. Растопленный шоколад можно намазывать на пончики силиконовой кисточкой, но мне больше нравится окунать пончик прямо в шоколад.

11. Украшать можно чем-угодно, я воспользовалась цветной присыпкой. Подождите, пока шоколадная глазурь немного застынет и наслаждайтесь 🙂

история возникновения и пошаговые рецепты с фото

Сладкая пышка, политая сладкой глазурью, — это про донатс, он же пончик.

Как только его не называют в разных странах мира! Например, в Израиле пончики именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше – pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet — пончик с начинкой, в США готовят donut.

Польский пончик

В России в лексикон прочно вошло польское слово «пончик», заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).

Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд, первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. А вот когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно.

В последнее время в России очень полюбили американский вариант пончиков — донатсы. Разноцветные плюшки с глазурью и различными начинками покорили не только детей, но и взрослых.

Интересные истории

В продолжительной истории пончиков немало занятных фактов. Например, однажды американские любители «здоровой еды» вместе с кондитерской компанией Donut King создали самый огромный пончик в мире. Весил он 3,5 тонны, а в диаметре достигал 6 метров. Гигант состоял из 15 слоев сладких пончиков общим количеством  90 тысяч штук. Это чудо кулинарии, конечно же, занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

В Новой Зеландии в июле 2007 года был возведен памятник фиолетово-розовому пончику по случаю выхода на экраны полнометражной версии мультсериала «Симпсоны».

Некоторые местные жители выражали недовольство этим памятником, называя его «визуальной деградацией пейзажа», утверждая, что город не должен ассоциироваться «с американскими мультиками о дисфункциональных семьях». Осенью 2009 года этот знаменитый памятник был сожжен вандалами.

Легендарные пончики

Когда речь заходит о пончиках (донатсах, если хотите), люди сразу думают о компании Dunkin’ Donuts. И это вполне заслуженно. Международная сеть кофеен с пончиками завоевала многие страны.

История знаменитых кофеен началась в 1950 году, когда Билл Розенберг открыл свое первое кафе в Квинси, штат Массачусетс. А в 1955 году лицензию получил первый франчайзи компании. Сегодня кофейни сети работают в 33 странах мира, обслуживая ежедневно больше 2,7 миллиона посетителей.

Здесь вам предложат классические ринг-донаты – клубничные, лимонные, банановые, покрытые черным или белым шоколадом; шелл-донаты, изюминкой которых являются различные кремы; аппетитные роял-тарты, глазированные моти-ринги и кейк-донаты из шоколадного теста.

А вот старейшая московская пончиковая находится рядом с усадьбой «Останкино», она открылась в 1952 году и уже полвека радует посетителей вкуснейшими пухленькими пончиками, обильно посыпанными сахарной пудрой. Пончиковая находится в розовом домике, отгороженном от улицы витой калиткой с фонарями и кустами сирени.

Есть в Москве еще одна сеть. Это всемирно известные кофейни KrispyKreme. Больше 70 лет они радуют своих гостей знаменитыми пончиками и отличным кофе.

Основатель KrispyKreme Вернон Рудольф узнал рецепт дрожжевых пончиков от шеф-повара французского ресторана в Новом Орлеане, взял в аренду здание в исторической части города Винстон-Сейлем (Северная Каролина) и 13 июля 1937 года начал продавать пончики KrispyKreme в небольшом местном продовольственном магазине.

На самом деле, приготовить вкусные пончики не так сложно. Рецепт донатсов станет хорошим дополнением к домашней кулинарной копилке.

Фритюр всему голова

Для того чтобы приготовить вкусные пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя лишнее масло.

Не жалейте масла

Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нем и при закладке не понижали температуру фритюра.

Непрерывное движение

Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно. Движение не должно прекращаться.

Лишнего не надо

Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой.

Рецепт вкусных и пышных донатсов от Kitchenmag

Ингредиенты на 30 штук:

  • Мука500 г
  • Сахар 100 г
  • Молоко 200 мл
  • Свежие дрожжи 2 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Соль 5 г

Способ приготовления:

  1. На слабом огне топим сливочное масло, масло при этом не должно потемнеть. В это время просеиваем муку. В горке из муки делаем небольшое углубление. Разводим дрожжи в теплом, но не горячем молоке. 
  2. В углубление из муки кладем щепотку соли, сахар, выливаем разведенные в молоке дрожжи, добавляем масло и яйца. Начинаем вымешивать. Вымешиваем, пока не получим эластичное и однородное тесто. По внешнему виду тесто для дрожжевых пончиков должно напоминать тесто для пирожков или хлеба. Ставим тесто в теплое место на полчаса, чтобы оно немного подошло. 
  3. Если вы хотите приготовить традиционный донатс с дыркой внутри, то раскатываем тесто толщиной 1,5 см. С помощью двух формочек (стаканов) разного диаметра вырезаем кольца (внутреннее кольцо не должно быть слишком большим). Выкладываем их на противень или любую другую поверхность и оставляем подходить. Если же вам больше по душе быстрый и практичный вариант с пышками, то просто из теста формируем небольшие колобки, выкладываем на противень и оставляем подходить в теплом месте.
  4. Жарим дрожжевые пончики в кипящем подсолнечном масле. Бросаем по несколько штук, чтобы пончики не слиплись. Лучше всего жарить при средней температуре, чтобы тесто подрумянилось снаружи и приготовилось внутри. 
  5. Готовые донатсы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Посыпаем сахарной пудрой.

Творожные пончики

Мы вам предлагаем попробовать творожные пончики. Они получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

  • Мука300 г
  • Разрыхлитель1 ч. л.
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Сахар100 г
  • Творог220 г
  • Сахарная пудра100 г
  • Масло растительное1/2 ст.

Способ приготовления:

1. В миску выложить творог, добавить к нему 2 яйца, разрыхлитель и сахар. Все тщательно перемешать, а затем добавить муку.
2. Вымесить гладкое тесто и руками сделать из него колечки.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и выложить в него пончики. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.
4. Готовые пончики выложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы лишнее масло стекло. После этого переложить их на чистую тарелку и обильно посыпать сахарной пудрой.

Яблочные пончики с карамелью

Вкуснейшие пончики можно приготовить в домашних условиях. Они будут выглядеть так же аппетитно, как в американских фильмах.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука5/4 стакана
  • Разрыхлитель2 ч. л.
  • Молотая корица1/2 ч. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Яйца2 шт.
  • Коричневый сахар1 стакан
  • Сахар-песок1/2 стакана
  • Ванильный экстракт2 ч. л.
  • Растительное масло1/2 стакана
  • Яблоки3 шт.
  • Молоко1 ст. л.
  • Маленькие ириски1.5 стакана

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры и натрите на терке.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните форму для пончиков маслом и отложите в сторону.
3. В большой миске перемешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
4. В средней миске взбейте яйца, коричневый сахар и сахар-песок до однородного состояния.
5. Добавьте к яичной смеси растительное масло и ванильный экстракт и взбейте.
6. Затем добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы.
7. Перемешайте тесто с тертыми яблоками.
8. Выложите тесто в подготовленную форму для пончиков, полностью заполняя каждое отделение.
9. Выпекайте пончики до золотистого цвета примерно 15-20 минут.
10. В небольшой миске смешайте ириски и молоко. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту при средней мощности и перемешайте. Повторите, пока ириски полностью не растают, и смесь не станет однородной.
11. Если вы приготовили маленькие пончики, то окуните их в карамель. Если у вас большие пончики — полейте их карамелью с ложки. Готово.

Шоколадные пончики

Если вам захотелось пончиков, то необязательно идти в кафе — приготовьте их дома. Но помните, что они такие же калорийные, как и вкусные — вам придется изрядно попотеть в зале после этого десерта.

Ингредиенты:

  • Мука300 г
  • Разрыхлитель1 ½ ч. л.
  • Сода½ ч. л.
  • Сахарная пудра90 г
  • Соль¾ ч. л.
  • Сливочное масло60 г + для смазывания
  • Пахта200 г
  • Ванильный экстракт1 ч. л.
  • Яйцо (крупное)2 шт.
  • Для глазури:
  • Горький шоколад110 г
  • Арахисовое масло50 г
  • Миндальные лепестки, шоколадная стружкапо желанию

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом форму для пончиков. Отложите в сторону.
3. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль и соду.
4. Растопите сливочное масло.
5. В маленькой миске взбейте вместе масло, пахту, ванильный экстракт и яйца.
6. Добавьте жидкую смесь к сухой и аккуратно перемешайте.
7. С помощью чайной ложки выложите тесто в форму для пончиков, заполняя каждое углубление на ¾.
8. Отправьте форму в духовку и выпекайте 8 минут (до сухой шпажки).
9. Повторите шаги 7 и 8, пока тесто не закончится.
10. Пока пончики остывают, подготовьте глазурь. Растопите шоколад и арахисовое масло на водяной бане и тщательно перемешайте.
11. Обмакните каждый пончик в глазурь и выложите на решетку, чтобы глазурь застыла.
12. Подавайте, украсив миндальными лепестками или шоколадной стружкой.

Что такое пончики и донаты и в чем разница

Пончики и донаты – одни из самых популярных видов сладостей во всем мире. Однако мало кто знает о различиях между ними. Несмотря на свою схожесть, эти кондитерские изделия имеют и особенности. Вкусные пончики Bakerton с доставкой в Москве можно заказать на сайте https://shop.hlebprom.ru/catalog/ponchiki-donats/.

Что такое пончики

 

Пончики – традиционное для русской и восточноевропейской кухни кондитерское изделие.

Оно изготавливается из сладкого дрожжевого теста и имеет форму колечка. Как готовят пончики?

  • Из дрожжевого теста формируют колечко – основу будущего пончика;
  • Пончик опускают в большое количество горячего масла и жарят до золотисто-коричневой корочки, постоянно переворачивая, чтобы он был равномерно приготовлен;
  • Готовый пончик обсыпают сахарной пудрой и подают к столу горячим.

Такие пончики иногда называют пышками – это более традиционное для русской кухни название.

Что такое донаты

Донаты появились в США, но в настоящее время завоевали всемирную популярность и продаются во всех уголках мира.

Они также имеют форму колечка, но технология их приготовления и итоговый результат отличаются от традиционных пончиков.


Как готовят донаты?

  • Для приготовления используют дрожжевое или бездрожжевое тесто – зависит от конкретного рецепта. В последнее время большую популярность завоевали готовые сухие смеси для приготовления донатов в домашних условиях.
  • Будущий донат обжаривается во фритюре;
  • В готовый и слегка остывший донат добавляют начинку с помощью кондитерского шприца. Чаще всего это фруктовый или ягодный джем, шоколадная или ореховая паста, карамель, сгущеное молоко.
  • Сверху донат покрывается глазурью. Иногда к глазури добавляют фигурную кондитерскую посыпку из сахара для более привлекательного вида.
  • Донаты употребляют в холодном виде после того, как затвердевает глазурь. Они хорошо переносят заморозку, их вкусовые качества не страдают от низкой температуры.
  • Чаще всего их не разогревают перед подачей и употребляют холодными.

Итак, ключевые отличия между пончиком и донатом следующие:

  • Происхождение – восточная Европа у пончика и США у доната;
  • Рецептура и текстура теста – у донатов оно более плотное и сухое;
  • Отсутствие начинки в пончике и ее наличие в донате;
  • Покрытие – сахарная пудра у пончика и глазурь у доната;
  • Температура подачи.

Таким образом, пончик и донат – это разные десерты, каждый из которых имеет свою историю, особенности рецепта, подачи и вкусовые качества.

Тем не менее, обе разновидности сладостей пользуются большим спросом и имеют своих поклонников.


Пончик, пышка, донат и берлинер. А вы знаете, чем они различаются? | Show me the world!

Автор демонстрирует одно из вышеуказанных изделий, перед тем, как съесть под кофе. Что это? Кто даст правильный ответ?

Автор демонстрирует одно из вышеуказанных изделий, перед тем, как съесть под кофе. Что это? Кто даст правильный ответ?

Все вы слышали эти 4 названия. Все пробовали хотя бы 1-2 из них. Но, уверен, далеко не все чётко представляют себе разницу между ними.

Помню как-то я написал статью с обзором знаменитой пышечной на Большой Конюшенной в Питере. В этой статье я ненароком назвал пышку пончиком. Тут-же в комментарии сбежались десятки филологических снобов, доказывать, что так говорить нельзя и пышка тоже имеет право на самоопределение!

Итак, я попытался разобраться в этом непростом вопросе. Разберём по порядку все эти изделия.

Пончик

Это жареное во фритюре хлебобулочное изделие. Может быть с дыркой или без, с начинкой или без. Обычно посыпается сахарной пудрой, но это не обязательно. Классическим пончиком считается именно тот, что без дырки и с повидлом, но в современных реалиях не будет ошибкой назвать так и круглый с дыркой, без начинки.

Пышка

Пончик с дыркой без начинки. Если вы видите на ценнике или вывеске это слово, то с вероятностью 99% вы находитесь в Петербурге или его окрестностях. Если слышите его от кого-то, то с той же вероятностью этот человек (бывший)петербуржец.

В остальной России, как правило, это тоже пончики. Кстати, именно петербуржцы (не все, конечно, но многие), по непонятной мне причине, очень болезненно относятся к именованию пышек пончиками.

Надеюсь, данное фото из Глобуса не нанесёт серьёзных психологических травм истинным петербуржцам.

Надеюсь, данное фото из Глобуса не нанесёт серьёзных психологических травм истинным петербуржцам.

Донат

Американский двоюродный брат пончика пышки. Основное отличие в том, что как правило не жарится в масле, а запекается. Обычно более плотный, менее воздушный. Всегда в глазури (вариаций глазури и обсыпки очень много) часто с начинкой. На первом фото автор держит в руке именно донат!

Тут есть интересный момент. По-английски слово donut означает и донат и пончик. Из-за схожести и по звучанию и по написанию со словом donate (дарить, жертвовать), в современном разговорном русском языке с недавних пор можно встретить глагол запончить в значении задонатить, проспонсировать, внести пожертвование. Язык живёт и развивается!

Берлинер

Немецкий родной брат пончика. Настолько родной, что чёткую грань не всегда можно провести. Обязательно круглый, без дырки, с сахарной пудрой сверху, а внутри с начинкой из конфитюра или крема.

Каноничный берлинер

Каноничный берлинер

В целом, если вы не особо большой сноб, то не будет большой ошибкой всё вышеперечисленное называть пончиками. Ведь это слово имеет как узкое, так и широкое значение.

P.S. А вот, кстати, та самая, нашумевшая статья про очень крутую пончиковую пышечную в Питере.

ПОНЧИКИ — КУЛЬТОВОЕ ЛАКОМСТВО АМЕРИКИ

Пончики в Америке популярны не меньше, чем продукты McDonald’s. В США существует даже национальный праздник День Пончика, который американцы ежегодно отмечают в первую пятницу июня. Но, если изначально праздник был посвящен девушкам, разносившим пончики для солдат Первой мировой войны, то со временем он стал все больше ассоциироваться с брендом Dunkin’ Donuts. Изображение этих пончиков, покрытых разноцветной глазурью, приобрело культовое значение и вышло за рамки гастрономических интересов. Узнаваемый во всем мире бренд начал использоваться при съемках рекламы, клипов и кинофильмов, оказался элементом компьютерных игр и объектом поп-арт искусства.

Родина пончиков Донат

Родиной пончиков Dunkin’ Donuts  считается штат Массачусетс. Там, в 1950 году, предприимчивый Билл Розенберг зарегистрировал первую точку продаж пончиков под такой торговой маркой. Довольно быстро пончиковые закусочные с этим логотипом стали одними из любимых заведений жителей США, а позже — и других стран.

Американские пончики готовятся во фритюре, с полным погружением в кипящее масло. Пончики при таком приготовлении обретают аппетитную внешнюю корочку золотистого цвета. При этом, изнутри американский пончик напоминает сдобную булку — и на вид, и на вкус. Для начинки донатсов используют шоколад, различные кремы, фруктовые джемы и прочие сладости. А для украшения горячих пончиков их поверхность поливается специальной глазурью с добавлением цветной кондитерской присыпки, молотых орехов, шоколадной стружки и пр.

Интересной деталью продвижения пончиков на рынок в те далекие годы были конкурсы Miss Donut, на которых американские красавицы 50-х с азартом боролись за титул «Королевы пончиков», жизнерадостно рекламируя лакомство.

Для выяснения спорных вопросов в сфере конкуренции и авторства даже существовали Большие пончиковые дебаты (Great Doughnut Debate), на которых, в частности, судом было установлено, что дырку для пончика изобрел в 1847 году голландский эмигрант 15-летний Хэнсон Грегори.

Время же — как самый высокий суд. Оно присудило пальму первенства кофейням-кондитерским Dunkin’ Donuts. Через франчайзинг по всему миру распространились стиль и культура Dunkin’ Donuts.

.

Торговые сети пончиковых

Второй по популярности является торговая сеть кофеен «Krispy Kreme». Их логотип с надкушенным пончиком забавно напоминает значок Стива Джобса.

Обе упомянутые корпорации насчитывают тысячи торговых точек в разных странах мира. Но не смотря на то, что Krispy Kreme образовалась еще в 1937 году, по объему продаж она значительно уступает своему именитому конкуренту.

Более мелкие сети и «продавцы-одиночки» вынуждены находить узкие специфические ниши, творчески подходя к маркетингу. Таким примером могут быть владельцы необычной пончиковой Voodoo Doughnut. Второе десятилетие их заведение специализируется на донатсах, начинкой для которых служит… бекон. Ежедневно в пекарне Voodoo Doughnut пончиков с беконом выпекается в десять раз больше, чем любого другого. Эти донаты выглядят отвратительно: соленый бекон кажется неуместным на сладком пончике с кленовым сиропом. Но с появлением кулинарного «чуда» очередь в донат-шоп увеличилась в разы. Необычные пончики с беконом разбирают, как горячие пирожки на славянских вокзалах.
Уловив скрытую тенденцию, десерт с беконом начали предлагать сотни производителей сладостей, от мелких кондитерских до американского продуктового гиганта Safe Away. А недавно и сеть пончиковых Dunkin Donuts стала подавать своим посетителям на завтраки — сладкие глазированные донатсы с торчащими изнутри беконом и яйцом.

Еще одним вариантом изворотливости стал поиск «правильного» торгового места. Например, Randy’s Donuts ухитряются выживать, расположив пончиковую поблизости от аэропорта Лос-Анджелеса. Их фирменный гигантский пончик виден даже с борта самолета.

Пончики в живописи

Гигантоманию, присущую американцам, а так же преувеличенное значение фаст-фуда в культуре их питания, еще в 60-х годах троллил классик поп-арта Клаас Ольденбург, представляя зрителям свои арт-композиции «Гигантский гамбургер». Некоторые поп-арт художники из Лос-Анджелеса продолжают эти традиции, снабдив его сарказмом и гротеском в современном духе. На эпических картинах калифорнийского художника Кенни Шарфа (Kenny Scharf) гигантские пончики парят в космосе или висят в небе над странными сюрреалистическими ландшафтами, обретая прямо-таки вселенский масштаб.

Следует отметить, что именно в Лос-Анджелесе в семидесятых годах возникло такое художественное течение как Lowbrow, или поп-сюрреализм. Оно пережило своё возрождение благодаря молодым художникам и сейчас стало мейнстримом. Лос-анджелесский иллюстратор Эрик Джойнер (Eric Joyner) около 20 лет работает в жанре поп-сюрреализма. Главными героями картин Эрика являются японские олд-роботы и гигантские пончики.

 

сайт художника

Нельзя не упомянуть об истоках всех этих современных техно-арт течений в живописи, использующих пончики в своих работах. Одним из первых на сладкий глазированный десерт «положил глаз»  классический американский поп-арт. О творчестве пионера этого жанра, художника Мела Рамоса, уже рассказывалось в предыдущих статьях. Он прославился своими красочными картинами с обнаженными девушками на фоне брендовых продуктов Америки, в том числе и пончиков Dunkin’ Donuts.

Но картины,  как и книги,  все больше становятся раритетом. Новая эра, с развитием средств коммуникаций и технологий, обеспечила проникновение «пончиковой мании» во все виды искусства и массмедиа.Чтобы убедиться в этом, можно обратиться к американскому кинематографу и хронологически проследить появление пончиков на экранах.

Пончики в кинематографе

Первые упоминания о пончиках в американском кино появились вскоре после Первой мировой войны. Именно тогда донатсы впервые вышли на мировую арену, став популярным лакомством для американских солдат. Пончики готовили и приносили на передовую «пончиковые куколки» (doughnut dollies) – именно так называли девушек-добровольцев, прибывавших в Европу из Соединенных штатов.
Поэтому не удивительно появление пончиков в послевоенном, черно-белом фильме 1923 года «Короткие заказы» (Short Orders). Роль официанта в нем играл комик Артур Стэнли Джефферсон, более известный под псевдонимом Стэн Лаурел. Он был одним из участников самого популярного на то время комедийного дуэта в кино — «Лаурел и Харди».

В сцене с пончиками Лаурел измеряет их линейкой, комично доказывая клиенту что их толщина вполне прилична. Чем-то очень похожим на пончики «запихивается» и оголодавший персонаж Чарли Чаплина, тайком таскающий их с прилавка.

кадр из фильма Короткие заказы_Стэн Лаурер

 

Но время простодушных гэгов и скетчей быстро прошло. И в 50-х, сам того не ведая, Голливуд заложил под себя «мину замедленного действия», иронично увязав пончики и полицейских. На долгие годы это стало устойчивым стереотипом в кино и причиной возникновения целой субкультуры «полицейских пончиков».

Полицейские пончики

В большинстве фильмов про американских полицейских стали появляться сцены с располневшими копами, жующими пончики в авто или на ходу, и в спешке обсыпающие форму сахарной пудрой: именно в момент еды с ними приключалось что-нибудь неожиданное. Комедийный цикл 80-х годов «Полицейская комедия», состоявший из 7 фильмов, был сделан в пародийном ключе и, конечно же, не обошелся без подобных подшучиваний.

  

Нужно заметить, что шутки по поводу пристрастия копов к пончикам имеют вполне жизненную основу. Пончик-шопы (donut shop) стали популярны среди полиции потому, что работали фактически до последнего клиента. Это было удобно для людей в синей форме с их круглосуточными дежурствами. Помимо самих пончиков и кофе, для полицейского было важно иметь какое-то место, чтобы просто присесть. Кстати, сами полицейские тоже любят иронизировать над своей «зависимостью» от пончиков. Для этого в США даже создали специализированный сайт полицейских, где они размещают всевозможные фотохохмы с «полицейскими пончиками». А выпускникам Хьюстонской полицейской академии традиционно дарят коробку свежих пончиков.

В культовом сериале «Твин Пикс» (режисера Дэвида Линча) комедийное идет под руку с мистическим. Если совы, светофоры и загадочные рисунки в сериале выступают мистическими символами, то пончики несут явно комедийный подтекст. Они мелькают в кадре с первой же серии, а в какой-то момент их становится настолько много, что агенту Куперу и шерифу Труману оказывается негде работать: стол для переговоров в полицейском департаменте оказывается полностью завален пышными пончиками. Так режиссеры сериала иронично обыгрывали стереотип о том, что копы питаются исключительно пончиками.

В конце 80-х, вырвавшись за рамки комедии, пончик засветился в военной драме «Цельнометаллическая оболочка» режисера Стэнли Кубрика. Те, кто ее смотрел, знают какая судьба постигла этот одинокий «военный пончик», вместе с его обладателем и сослуживцами. Тем, кто еще не видел этот антимилитаристический шедевр, не взирая на его почтенный возраст и совсем не комедийное содержание – советуем посмотреть.

Перейдя рубеж 90-х, пончик стал осваивать современные жанры кино. В фильме ужасов «Кровь и пончики» капли крови обагрили любимое кушанье американских копов… (шутка).
На самом деле, – это обаятельное низкобюджетное кино, в котором излагается утонченная история дружбы между вампиром и простым человеком. Тематически и атмосферно фильм напоминает шведскую киноленту 2008-го года «Впусти меня». Только нордическую романтику подменил мягкий юмор. Фильм затерялся на фоне дешевых поделок на эту тему, но некоторые считают его одним из лучших фильмов о вампирах, созданный на тот период.

В последнее время в Голливуде наступила эпоха ренессанса кулинарной тематики. Каждый год на экраны выходят фильмы с гастрономическим уклоном. Даже Джон Фавро, известый зрителю как режиссер двух первых фильмов “Железный человек»,  снял в 2014-ом году стопроцентно авторское кино «Повар на колесах».
Он сам написал сценарий для фильма, спродюссировал его и сам снялся в главной роли. Живописные сцены приготовления и дегустации еды занимают чуть ли не половину экранного времени. В одной из сцен, по сюжету, он с сыном посещает скромное и непритязательное с виду кафе Дю Монд (Café du Monde). Мало кто из неосведомленных зрителей догадывается, что это культовое кафе Нового Орлеана, где на протяжении столетия подают единственное блюдо — квадратные французские пончики «бенье» (beignets) с кофе о лэ (cafe au lait).
Угостив сына пончиками, мудрый кулинар говорит ему: « не торопись есть пончик… это твой первый вкус пончика… он не забываем…».

Но, поистине «гомерическим» пончик стал после появления культового мультсериала «Симпсоны». Один из его главных героев Гоме́р Джей Си́мпсон — отец забавной американской семейки. Гомер воплощает в себе несколько американских стереотипов рабочего класса: он является неопрятным, неуклюжим, ленивым, сильно пьющим и невежественным. К тому же Гомер страдает избыточным весом. И не в последнюю очередь — из-за любви к пончикам и пиву.
Большинством искусствоведов Гомер объявлен, как «величайший комический персонаж современности». В списке выдающихся мультипликационных персонажей он занимает второе место после нахального кролика Багза Банни со студии Warner Bros.
Изображение Гомера стало эмблемой тысяч товаров ширпотреба, а чрезмерная любовь Гомера Симпсона к розовым пончикам — вспомните, как в одной из серии он продал за пончик душу дьяволу! — породила «вирусный» интернет-мем гротескных изображений Гомера с пончиком.

«НЕ БЫВАЕТ невкусных пончиков!» — Гомер Симпсон.

.

 

Креативные кондитеры тоже заразились этим весельем. И даже в домашних условиях наловчились делать торты- пончики, ассоциирующееся с мультяшным героем. У них здорово получается передавать характерные привычки этого культового персонажа, исполнив их в его же любимом сладком материале.

 

Конечно, глядя на фото невозможно оценить скрытые достоинства кулинарного произведения. А за забавной внешностью иногда кроются выдающиеся данные. К примеру, на фото справа — мега пончик весом 2 кг. При этом его диаметр-24 см. Рост Гомера-28 см.
Или вот характерный тортик «С днем рожденья, Гомер» интимно скрывает, что он шоколадный изнутри.

 

Если же некоторым покажется. что тема с пончиками закрыта, то они ошибаются. Благодаря изобретательности кулинаров, пончик в Америке бессмертен, как Дункан Маклауд!

В мае 2013-го года небольшая кондитерская французского шефа Доминика Анселя, известного своими «гибридными десертами», начала распространять в Нью-Йорке свой новейший продукт: круассан и пончик в одном изделии, названное по нью-йоркской традиции сокращённо — крунат (круасан+донат). Это круглое пирожное из слоеного теста с заварным кремом внутри и глазурью сверху. Десерт стоимостью 5 долларов настолько популярен среди ньюйоркцев, что очередь перед кондитерской Доминика Анселя выстраивается еще за пару часов до ее открытия. Посмотрите как она выглядит и вам станет ясно, что история с пончиками — бесконечна.

 

В заключение, предлагаем вам видео-рецепт бездрожжевых пончиков-донатов, украшенных  сахарной пудрой и шоколадным топпингом. Порция 8-10 шт. ( от канала «Шедевры кулинарии»)

При подготовке статьи частично использовались материалы сайтов:    http://kulturmultur.com/ http://www.buro247.ua/     http://rusrep.ru/

Похожие статьи

Еще вам могут понравиться статьи

Американские пончики «Донат холс» с клубничным сиропом рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Кон Пулос

Американские пончики «Донат холс» с клубничным сиропом — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: Приблизительно 24 шт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/2 ст. клубничного джема
  • 5 ст. л. ликера «Самбука»
  • 2 1/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 2/3 ст. сахара
  • 1 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • Щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • 1 ст. жирных сливок
  • 2 крупных яйца, слегка взбить
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Растительное масло, для жарки
  • Коричный сахар, для посыпки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Приготовить клубничный сироп: Смешать в сотейнике 1 ст. воды, джем и 2 ст. л. самбуки, довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить сироп при слабом кипении до загустения, 20 — 25 мин. Переложить сироп в миску и оставить охлаждаться, изредка перемешивая.
  2. Тем временем приготовить пончики: Смешать в большой чаше муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавить сливки, яйца, ваниль и оставшиеся 3 ст. л. самбуки, перемешать до однородного состояния.

  3. Налить в кастрюлю с толстым дном 1 см. растительного масла, поставить на средний огонь и нагреть до 180°С. Жарить пончики, выкладывая тесто столовой ложкой, до золотистого цвета, по 4 мин. (Если пончики слишком быстро обжариваются, уменьшить температуру.) С помощью шумовки переложить пончики на бумажные полотенца, затем посыпать коричным сахаром. Подавать с клубничным сиропом.

    Предлагаем приготовить французские пончики — Бенье (Beignets).

Категории:

История пончика | История

Жаклин Моэн

В Национальном музее американской истории однажды в июле прошлого года на сцене стояло пианино. Рядом на деревянном поддоне стояла странная металлическая штуковина около пяти футов высотой. Ring King Jr., когда-то самый продвинутый производитель автоматических пончиков в Америке, только что был подарен Смитсоновскому институту корпорацией Krispy Kreme Donut Corporation. Это было 60-летие Криспи Крим.

На шестом или, может быть, седьмом курсе я помню, как останавливался в зеленом, красно-белом заведении Krispy Kreme в Александрии, штат Вирджиния.За прилавком было широкое стеклянное окно, и вы могли смотреть на все эти блестящие конвейерные ленты и стойки, заполненные свежими глазированными пончиками, и полуобморок от тепла и сладкой ванильной насыщенности всего этого. На церемонии открытия Смитсоновского института Ring King приветствовали как веху в истории американских пончиков. Затем к микрофону подошла певица Синди Хатчинс и, опираясь на музейный архив популярных нот (всего более миллиона песен), спела: «Кто сделал пончик с дырочкой посередине? Как он туда попал? всегда будет загадкой.«

Ну и да, и нет. Это правда, что у скромного пончика действительно есть запутанное прошлое, в котором участвовали голландские иммигранты, русские изгнанники, французские пекари, Ирвинг Берлин, Кларк Гейбл и некоторое количество коренных американцев. И, да, по своему демократическому духу, оптимизму и разнообразному происхождению он действительно кажется типично американским.

Конечно, пончики в той или иной форме существуют так давно, что археологи продолжают находить окаменелые кусочки чего-то похожего на пончики в развалинах доисторических поселений коренных американцев.Но собственно пончик (если это правильное слово) якобы попал на Манхэттен (тогда еще Новый Амстердам) под неаппетитным голландским названием olykoeks — «маслянистые лепешки».

Перенесемся в середину 19-го века и в Элизабет Грегори, мать капитана корабля из Новой Англии, которая приготовила ужасное фритюрное тесто, которое умело использовало приправы ее сына из мускатного ореха и корицы, а также цедру лимона. Некоторые говорят, что она сделала это так, чтобы сын Хэнсон и его команда могли хранить выпечку в дальних путешествиях, что могло бы помочь предотвратить цингу и простуду.В любом случае, миссис Грегори положила фундук или грецкие орехи в центр, где тесто могло не прожариться, и буквально назвала их пончиками.

Ее сын всегда заявлял о чём-то меньшем: продырявлении бублика. Некоторые циничные историки пончиков утверждают, что капитан Грегори сделал это, чтобы сэкономить на ингредиентах, другие — что, по его мнению, дыра может облегчить переваривание всего продукта. Третьи говорят, что он придал пончику форму, когда, когда ему нужно было держать обе руки на колесе во время шторма, он проткнул один из пончиков своей мамы на спицу колеса своего корабля.В интервью Boston Post на рубеже веков капитан Грегори попытался опровергнуть такие слухи, вспомнив момент 50 лет назад: он сказал, что, используя верхнюю часть круглой жестяной коробки для перца, он разрезал середину пончик «первая дырка от пончика, которую когда-либо видели глаза смертных».

Приятно думать, что лучше меньше, да лучше. Но на самом деле пончики не стали популярными до Первой мировой войны, когда миллионы тоскующих по дому американских болванчиков встретили миллионы пончиков в траншеях Франции.Их обслуживали женщины-добровольцы, которые даже привозили их на передовую, чтобы дать солдатам почувствовать вкус дома. Когда мальчишки вернулись с войны, у них была натуральная йена на пончики. (Название «мальчик-лепешка», однако, не произошло от пончиков. Оно восходит к гражданской войне, в которой не было орешков, когда кавалерия высмеивала пехотинцев как парней из теста, возможно, потому, что их шаровидные латунные пуговицы напоминали мучные кнедлики, или потому, что солдаты использовали муку для приготовления муки. отполировать свои белые пояса.)

Первый автомат с пончиками появился только в 1920 году в Нью-Йорке, когда Адольф Левитт, предприимчивый беженец из царской России, начал продавать жареные пончики из своей пекарни. Голодные толпы зрителей в театре подтолкнули его к созданию устройства, которое быстрее производит вкусные кольца, и он это сделал.

Машина для производства пончиков Левитта была первым признаком того, что пончики, которые до того были просто вкусовыми ощущениями, в процессе производства могут стать публичным зрелищем. И поэтому поколения детей, таких как я, и взрослые тоже стояли ошеломленные сценой, подобной Вилли Вонке, за стеклом магазинов пончиков, узнавая в процессе, что отверстие для пончика встроено, а не вырезано.Перед ними кружок теста, имеющий форму идеального кольца дыма и диаметром с бейсбольный мяч, упал в чан с кипящим маслом, циркулировал, стал коричневым с другой стороны и появился из масла на поверхности. движущийся пандус, одна за другой, как утки в шеренгу.

Машины стали более совершенными. Идея распространилась. К 1931 году New Yorker шептал своим читателям: «Мы можем немного рассказать вам о месте, где делают пончики на Бродвее», и описывал, как «пончики мечтательно плывут по масляному каналу в закрытой стеклянной машине, мечтательно ходят. вверх по движущемуся пандусу и мечтательно кувыркаются в корзину для исходящих.«

К тому времени машины Адольфа Левитта приносили ему фантастические 25 миллионов долларов в год, в основном за счет оптовых поставок пекарям по всей стране. Представитель компании, затаив дыхание, сообщил, что машина Левитта вытащила пончик «из трясины предрассудков, окружавшей тяжелый, пропитанный жиром продукт … и превратила его в легкий пухлый продукт машины».

Он был прав. К Всемирной выставке 1934 года в Чикаго пончики были рекламным материалом, объявленным «кулинарным хитом века прогресса».То, что они производятся «автоматически», каким-то образом сделало их частью волны будущего. Пончик стоил меньше цента и был в пределах досягаемости большинства жертв депрессии. Они были низкими и любимыми. В фильме 1934 года « Это случилось однажды ночью» , суровый газетчик Кларк Гейбл действительно должен научить сбежавшую из-под стражи наследницу Клодетт Колбер, как макать. Часто пончики продавались с их собственной философией «все можно сделать». Мать певицы Синди Хатчинс вспоминает, как покупала их после просмотра фильмов в Вашингтоне, округ Колумбия.Театр К. Капитолий. Они пришли с листком бумаги, чтобы поддержать угнетенных: «По мере того, как вы идете по жизни, сделайте это своей целью: смотреть на пончик, а не на дырочку».

Это было тоже в 1930-х годах, за полстраны от оживленной пекарни Левитта в Гарлеме, когда француз по имени Джо ЛеБо пробился из Нового Орлеана в Падьюку, штат Кентукки. Вероятно, тяжелые времена заставили его продать свой секретный рецепт (записанный от руки на листке бумаги) и имя Krispy Kreme владельцу местного магазина по имени Измаил Армстронг, который нанял своего племянника Вернона Рудольфа и заставил его работать. продажа угощений от двери до двери.

В 1937 году молодой Вернон и двое друзей оказались в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, имея всего 25 долларов на двоих. Они позаимствовали ингредиенты (картофель, сахар и молоко) у любезного бакалейщика, разобрали их, чтобы пережить жаркую июльскую выпечку, и вышли со свежей партией Krispy Kremes, которую они доставили на своем Понтиаке 1936 года. В том году Джо Луис был чемпионом в супертяжелом весе, Амелия Эрхарт исчезла за Тихим океаном, мост Золотые Ворота был построен, а популярная песня провозглашала, что вы можете жить на пончиках и кофе, если «вы влюблены».«

жителей Северной Каролины вскоре нашли свой путь к деятельности Рудольфа, и поскольку трудно оставаться оптовыми, когда аромат продолжает выпускать розничные флаеры для каждой партии, Рудольф, как и Левитт до него, увеличил местные продажи, позволив публике не только покупать, но и видеть. Krispy Kreme до сих пор использует эту оптово-розничную систему, продавая продукты в продуктовые магазины и прохожим, которые ждут, когда загорится неоновая вывеска «Hot Donuts Now», сигнализирующая о новой партии.

Война, кажется, является мощным стимулятором потребления пончиков.В конце концов, пончики были зачислены на Вторую мировую войну так же, как и во время Первой мировой войны. Женщины Красного Креста, позже известные как Donut Dollies, раздавали их. В своем армейском мюзикле 1942 года Ирвинг Берлин еще больше романтизировал пончик с солдатом, который теряет свое сердце в бродвейской столовой у входа в сцену и пробирается сквозь тревожное ожидание: «Я сидел там, макая пончики, пока она не поймала его». Неудивительно, что Вернон Рудольф вернулся с военной службы с мыслями о расширении своей цепочки пончиков. И как раз тогда, в начале 1950-х, первый Король Кольца начал возиться в задней комнате.

К концу 1950-х годов в 29 магазинах-фабриках Krispy Kreme в 12 штатах отдельные Ring Kings, такие как модель Смитсоновского института, производили около 75 дюжин пончиков в час. Они столкнулись с жесткой конкуренцией. Dunkin ‘Donuts, созданная в 1950 году в Куинси, штат Массачусетс, процветает до сих пор. К началу 1980-х годов Ring King Jr. устарела; Теплое воспоминание для поклонников пончиков, оно было заменено более новым и более совершенным оборудованием. К сожалению, какое-то время казалось, что сам пончик приходит в упадок, особенно в Нью-Йорке, где ему бросили вызов более изысканный рогалик.Но мои друзья и я, лишенные пончиков студенты колледжа в маленьком городке в Северной Каролине, ничего не думали о 20-мильном путешествии до Шарлотты в час ночи. для утешения: дымящийся кофе на прилавке, обычная клиентура «совы» и свежие пончики Krispy Kreme.

В наши дни грозный пончик, сделанный Krispy Kreme и другими, очень популярен. Магазины Krispy Kreme, давно известные на юге страны, расширяются на север и запад, а продажи выросли на 20 процентов в 1997 году. В феврале прошлого года газета New Yorker описала манхэттенский магазин как «святыню» и еще раз подробно описала процесс изготовления пончиков. процесс.(Новые машины делают 800 дюжин пончиков в час — в десять раз больше, чем Ring King Jr, — но по-прежнему используют секретную формулу и смеси для пончиков, поставляемые из Уинстон-Салема.) Dunkin ‘Donuts имеет магазины в два раза больше. во многих штатах, как Krispy Kreme, и в 37 других странах, и продает почти в пять раз больше пончиков во всем мире. Только в Соединенных Штатах ежегодно производится около 10 миллиардов пончиков, из которых всего 1,1 миллиарда — Krispy Kreme. Неудивительно, что можно увидеть перепечатки известной детской книги Роберта Макклоски « Гомер Прайс, », в которой главная фигура — машина для изготовления пончиков, которая выходит из-под контроля.

Цифры потребления пончиков не воодушевляют диетологов, которые любят указывать на то, что средний пончик может содержать 300 калорий, при этом он отличается в основном сахаром и жиром. Фактически, в недавнем выпуске New England Journal of Medicine оплакивал ненасыщенные жиры, содержащиеся в глазированных пончиках. Известные повара очень недовольны пончиками. Но ни наука, ни кулинарное презрение, ни откровенная ругань не удерживают преданных, которые по-разному описывают горячий «оригинальный глазированный» пончик Krispy Kreme с помощью таких терминов, как «ангельский» или даже «засахаренный воздух».«

Дэвид Шайт — один из менеджеров коллекций, отвечающий за постоянные (и непрекращающиеся) усилия Смитсоновского института по приобретению в будущем значимых артефактов американских технологий и культуры, чтобы будущее было неизменным. Для него и его коллег старый Ring King Jr., хотя он сейчас списан на хранение, имеет такое же значение, как колониальный чугунный котелок из коллекции Смитсоновского института, только более сложный. Шайт доволен, что в учреждении также есть четыре пустых бумажных мешка, на каждом из которых указаны ингредиенты, необходимые для приготовления пончиков Krispy Kreme.«Через 800 лет, если Америка утратит искусство делать пончики, — говорит он, — мы могли бы помочь восстановить, как это делать». Может быть и так. Но на сегодняшний день никто, кроме Криспи Крим, не владеет секретным рецептом Джо Лебо. Это остается запертым в сейфе в Уинстон-Салеме.

Американа

Рекомендованные видео

Как приготовить домашние пончики в глазури

Сделать домашних пончиков в глазури проще, чем вы думаете.Готовые примерно за 2 часа, они по вкусу напоминают пончики из вашей любимой пекарни, но их готовят в домашних условиях. Для успеха пончиков следуйте моим пошаговым фотографиям, полезным советам и надежным рецептам. Используя то же тесто для пончиков, вы можете приготовить и другие ароматные пончики!

Пончики из кондитерской с таким характерным вкусом и текстурой, как выпечка, невероятно вкусны и восхитительны. Если вы не можете забрать любимые пончики, почему бы не приготовить их дома? Сегодня мы глубоко погрузимся в домашние орехи — жареные, сладкие, старомодные и успокаивающие.Это так весело — создавать их с нуля, не выходя из дома.

Сегодня есть что обсудить, так что приступим.


Эти домашние пончики в глазури:

  • Мягкое и сладкое
  • С добавлением небольшого количества мускатного ореха
  • Полностью с нуля
  • Готово примерно через 2 часа (в основном это время подъема!)
  • Веселый и вкусный проект выходного дня
  • Идеально для совместного использования

Лучшие ингредиенты для домашних пончиков

Мы используем простое тесто для сегодняшних пончиков.Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов.

  • Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для приготовления самого нежного теста обязательно нужно цельное молоко — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
  • Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.
  • Сахар: Сахар делает пончики более сладкими, но он также питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
  • Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
  • Сливочное масло: Топленое масло обещает улучшенный вкус.
  • Соль и экстракт ванили: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
  • Мускатный орех: Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса выпечки. Если вы когда-нибудь делали мои кексы с шоколадной крошкой, вы знаете, что они добавляют восхитительный вкус!
  • Мука: Универсальная мука — это структура теста.У вас может возникнуть соблазн добавлять все больше и больше муки, пока вы замешиваете тесто, но не делайте этого. Вам нужно очень мягкое податливое тесто для мягких податливых пончиков. Тесто все еще может быть немного липким. При замешивании добавьте больше муки на руки и рабочую поверхность.

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Обзор: как приготовить глазированные пончики

Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы вы поняли, что делаете.Домашние пончики кажутся немного устрашающими, но уверяю вас — на самом деле это не так!

  1. Приготовьте тесто. Тесто подается миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто сойдет в миске, месите его в течение 2 минут.
  2. Дайте тесту подняться. В относительно теплой среде тесто поднимается примерно за 90 минут.
  3. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
  4. Раскатать и нарезать пончиками. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма. Выстелите 1-2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите пончики (и дырочки от пончиков!) На выстланный противень, затем слегка накройте и дайте отдохнуть, пока будете готовить масло.
  5. Приготовьте масло. С помощью сверхмощной кастрюли и масляного термометра нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
  6. Жарить пончики. Работая с 2-3 пончиками за раз, готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно вынуть из масла и поставить на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. (См. Мое примечание к рецепту о том, как делать дырочки от пончиков.)
  7. Сделайте глазурь. Обмакнуть каждый теплый пончик в глазурь и покрыть обе стороны. Примерно через 20 минут глазурь застынет.

Вот несколько полезных пошаговых фотографий процесса:

Выложите пончики на пару противней, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть, пока масло нагреется.Налейте литр или 2 масла в кастрюлю с толстым дном или в духовку. Нагрузка на тяжелое дно , потому что это масло становится ГОРЯЧИМ !! Готовьте по паре пончиков за раз, всего около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Обмакните каждый теплый пончик в простую глазурь из трех ингредиентов — только молоко, кондитерский сахар и экстракт ванили. Ищете другие вкусы? Попробуйте приготовить эти домашние глазированные пончики с клубничной, шоколадной и ванильной глазурью.

Это тесто лучше всего подходит для жарки

Не рекомендую выпекать это тесто — это тесто лучше всего для жарки на масле.Если вы ищете запеченный пончик, попробуйте вместо этого пончики с крошками, запеченные тыквенные пончики, пончики с корицей и сахаром или лимонные пончики с маком. Вот все мои рецепты пончиков.

Распечатать значок часов

Описание

Домашние пончики в глазури приготовить проще, чем вы думаете! Для достижения наилучшего результата не торопитесь и прочтите рецепт перед тем, как начать.


  • 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C) *
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей *
  • 1/3 стакана (65 г) сахарный песок
  • 2 больших яйца
  • 6 столовых ложек (86 г) несоленое масло , растопленное и слегка охлажденное
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
  • 1-2 кварты растительное масло *

Глазурь

  • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара , просеянного
  • 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока (я предпочитаю сливки для более густой консистенции)
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

  1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и сахар вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей.Накройте и оставьте на 5 минут. Через 5 минут смесь должна стать немного пенистой. Если нет, начните с новых дрожжей.
  2. Добавьте яйца, масло, ваниль, мускатный орех, соль и 2 стакана (245 г) муки. Взбивать на малой скорости 1 минуту. При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.Однако не добавляйте слишком много муки. Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Понадобится немного мускулов руки! *
  3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
  4. Дайте тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1,5-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Чтобы узнать о небольшом сокращении времени нарастания, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
  5. Пончики формы: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух. Выньте тесто из миски и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Если необходимо, нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма, нарежьте 12 пончиков. Если у вас не поместится 12, сверните обрезки и отрежьте еще.
  6. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите пончики и дырочки от пончиков на каждую. (Не стесняйтесь выбросить дырочки от пончиков, если хотите.) Неплотно накройте и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся. Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
  7. Налейте масло в большую прочную кастрюлю, поставленную на средний огонь. Нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Добавьте по 2-3 пончика за раз и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Если масло разбрызгивается, наденьте кухонные перчатки. На подготовленную решетку выложить жареные пончики. Повторите то же самое с оставшимися пончиками, затем выключите огонь. * (См. Примечание относительно отверстий для пончиков.)
  8. Приготовить глазурь: Взбить все ингредиенты глазури вместе. Обмакивайте каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока он остынет!) В глазурь, не забывая покрывать обе стороны.Поместите обратно на подготовленную решетку, так как излишки глазури стекают вниз. Примерно через 20 минут глазурь схватится + затвердеет.
  9. Пончики лучше всего есть в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике еще 1-2 дня.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте пончики в форме замораживания на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте пончикам разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов.Жарить, как указано. Также можно заморозить жареные пончики (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию (в микроволновке отлично подойдет) и замочите в глазури.
  2. Ночные инструкции: Завершите тесто через шаг 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов). На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое.В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. Поднявшись, перейдите к шагу 5.
  3. Отверстия для пончиков: Добавьте отверстия в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 30 секунд с каждой стороны.
  4. Молоко: Цельное молоко является обязательным для приготовления самого нежного теста — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
  5. Дрожжи: При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема будет немного короче.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  6. Масло: Количество масла действительно зависит от ширины или высоты вашего горшка. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 4 и 1/2 литра.
  7. Special Tools (партнерские ссылки): большой горшок с толстым дном или голландская печь, термометр для высоких температур (я тоже люблю этот термометр) и нож для резки пончиков. Если у вас нет формочки для пончиков, вы можете использовать 1 большую + 1 круглую форму для печенья поменьше (большая должна быть около 3 с половиной дюймов)
  8. Остатки масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию.Дать остыть, затем вылить в пустой контейнер и выбросить в мусор или использовать повторно.
  9. По материалам Марка Биттмана и Top Pot Donuts

Ключевые слова: домашние пончики, пончики

5 Top Donut Shops And Places

Коробка с восхитительными пончиками Austin из пекарни миссис Джонсон

Кто бы ни подумал о жарке во фритюре и добавлении глазури, сделал нам всем одолжение.Глазированные, простые, с посыпкой или без них, каждая форма этого углеводного напитка восхитительна. Пончики нашли пристанище в животах Остинита. Вот наши любимые магазины пончиков в Остине, чтобы удовлетворить вашу тягу!

Лучшие пончики в Остине — 5 лучших магазинов пончиков и заведений

1 / Little Lucy’s

Мини-пончики с соусом для макания от Little Lucy’s (Источник: Little Lucy’s Facebook)

Если вы когда-либо были на Рейни-стрит, я гарантирую Вы видели розовый фургончик с едой Маленькой Люси.Свежие мини-пончики на заказ поставляются в фирменных розовых мешочках, а в меню можно выбрать из самых разнообразных вкусовых сочетаний.

Если вы больше любитель домашнего приготовления, вы можете выбрать свои собственные начинки и соусы, чтобы добиться неповторимого вкуса.

74 Rainey St. — Веб-сайт

2 / Zucchini Kill

Zucchini Kill’s Chocolate and Pumpkin Donut

Спрятанный в North Loop рядом с бистро Vonish, Zucchini Kill — рай для любителей безглютеновых и веганских десертов.Этот женский магазин создает пончики и другую выпечку с нуля. Дамы любят музыку, и все они талантливые музыканты. Эта любовь распространяется и на саму выпечку, что вы заметите в данных им названиях.

Ароматы часто меняются, поэтому заходите как можно чаще.

701 E. 53rd Street Suite C — Веб-сайт

3 / Master Donuts

Пончики с русалкой и единорогом! (Кредит: Master Donuts Instagram)

Магазин Master Donuts ’Riverside готовит восхитительно оригинальные пончики.Это популярное место в Остине, где можно купить пончики с алфавитом! Я имею в виду, кто бы не хотел начинать свой день рождения со съедобного приветствия?

Следите за вращающимися специальными предложениями, такими как пончики с русалками и единорогами.

6100 E. Riverside Dr. # 103 — Веб-сайт

4 / Bougie’s Donuts

Свежие и вкусные пончики в Bougie’s (Источник: Bougie’s Donuts)

Мы все любим Bougie’s! В магазине South Austin подают изысканные пончики вместе с горячим напитком, который лучше всего их дополняет: кофе.

Теплый и уютный магазин полон интересных вкусов, таких как шоколадный бекон, двойные ягоды и черничный пирог. Bougie’s даже подает пончик, вдохновленный Гомером Симпсоном, который метко назвал «Гомер».

5400 Brodie Lane — Веб-сайт

➡️ Продолжайте читать: Опыта не требуется: Пончики Bougie’s подают свежие, креативные пончики и кофе

5 / Mrs. Johnson’s Bakery

Счастливая дюжина свежих пончиков миссис Джонсон

Ни один обзор пончиков не будет полным без миссис Уэйн.Johnsons Bakery! Знаменитый магазин на севере Остина выпускает классические пончики с 1948 года. Это должно быть первое место, о котором вы думаете, когда наступает полночь. Магазин открыт всю ночь.

Начиная с 20:45, вы можете купить горячие пончики в различных классических вариантах. Лучшая часть? Пончики готовятся прямо на ваших глазах!

4909 Airport Blvd. — Веб-сайт

Ищете другие десерты помимо пончиков? Проверьте 10 лучших десертных мест в Остине.

Пончики в Канзас-Сити

Ваш браузер не поддерживает видео в формате HTML5

Пончики в Канзас-Сити

Глазированные, порошковые, наполненные, посыпанные и замороженные — независимо от того, как вы их покрываете, пончики всегда нравятся публике. Канзас-Сити с коллекцией классических утренних угощений и современными мастерами-ремесленниками еще никогда не был так слаще.

Откройте для себя популярные магазины пончиков в Канзас-Сити:

Фервей маслосырзавод

Последняя концепция от уважаемого шоколатье Кристофера Элбоу пользуется огромным успехом. Fairway Creamery сочетает в себе превосходные, просто приготовленные пончики с не менее впечатляющим мягким мороженым.

Было ли когда-нибудь более удовлетворительное сочетание сладкоежек? Судя по толпе и ранним распродажам, наверное, нет.

Понутология

Идеально подходит для семей, Donutology — это местная концепция «собери сам», которая позволяет клиентам создавать миниатюрные пончики на заказ из разнообразного ассортимента начинок, капель и других забавных дополнений.

Кроме того, с коктейлями для мороженого и другими творениями, вы обязательно будете пробовать что-то новое во время каждого визита.

LaMar’s

LaMar — это именно то, о чем вы думаете, когда представляете классический магазин пончиков. Лакомства настолько же недорогие, насколько и вкусные, поэтому не бойтесь заказать дюжину, хотя бы для того, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Утиные пончики

Еще одна концепция, сделанная на заказ, Duck Donuts — это национальное заведение с первым офисом KC-area в Leawood.Duck’s Little Dones — это лучшее из обоих миров: посетители могут насладиться уникальными блюдами меню, не съедая ни единого пончика.

Hana’s

Сдержанные, но, несомненно, восхитительные, Hana’s Donuts можно найти в районе KCK, а также в кофейнях и кафе по всему метро. Благодаря недорогой цене и множеству пушистых бисквитных вкусов нет причин, по которым вы не должны себя побаловать.

Пончик король

North Kansas City’s Donut King — это магазин пончиков для любителей пончиков. (Попробуйте сказать это трижды быстро.)

Для начала, он открыт как у Железного человека 144 часа в неделю. Но он также рекламирует гигантское меню, которое включает 48 различных пончиков в дополнение к выпечке, пирожным, кексам и кофе. Пожалуйста.

Hurts Donut Company

Этот магазин пончиков — больше, чем просто забавная игра слов.Расположенный на Ward Parkway ресторан Hurts Donut предлагает необычные вкусы, такие как сладкая вата, праздничный торт, фруктовая галька и более 70 других вариантов.

Веганская пекарня и кофейня с грязевым пирогом

Единственная веганская пекарня Канзас-Сити настолько хороша, что вы даже не заметите.

Найдите Mud Pie в Оверленд-Парке и в его первоначальном месте в модном районе 39 th Street West, чтобы насладиться модной атмосферой и ежедневным ассортиментом веганских (и немного безглютеновых) пончиков, среди другой выпечки.

пончиков | Allrecipes

Пончики | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Пончики для фритюрницы

Превратите лист теста в виде полумесяца в домашние палочки для пончиков с корицей и сахаром, приготовленные во фритюрнице и поданные с фруктовое варенье, сироп, мед или топленый шоколад для макания!

Пончики из дрожжевого теста

Пончики из дрожжевого теста, покрытые глазурью… даже лучше, чем в магазине! Сделать легко и весело.

Пончики с желе

Для приготовления этого рецепта можно использовать желе или джем с любым вкусом. Подавайте без добавок, в сахаре или в глазури.

French Crullers

Жареные пончики, глазированные кондитерской сахарной глазурью.

Бабушкины пончики

Моя бабушка передала мне этот восхитительный рецепт приготовления пончиков, и я подумал, что поделюсь им.

Хрустящие и сливочные пончики

Я перепробовала столько вариантов глазированных пончиков, и этот наконец-то вышел идеальным! Прямо как в моем любимом магазине пончиков.

Easy Drop Beignets

Это быстрый рецепт для beignets, который не требует дрожжей, вальцовки и нарезки. Их подают с шоколадным соусом и сахарной пудрой, сахаром с корицей, медом или любой другой начинкой, которую вы можете использовать для пончиков или вафель.

Обычные пончики с пирожным

Простой пончик с пирожным, слегка приправленный корицей и мускатным орехом. Смажьте сахарной корицей или кондитерской сахарной глазурью.

Торты «Воронка»

Вам не нужно ждать ярмарки графства, чтобы насладиться вкусными старомодными тортами-воронками. Вам просто понадобится воронка с отверстием 1/2 дюйма, в которую поместится чашка жидкого теста.

Пушистые пончики с пирогом

Этот рецепт очень простой и быстрый.У меня есть форма для пончиков, которая похожа на форму для кексов, но с отверстиями в форме пончиков, а не с отверстиями в форме кексов. Эти пончики запекаются, а не жарятся, поэтому в них не так много калорий. Я смешиваю либо сахарную пудру, либо шоколадную глазурь, чтобы покрыть их. Их также можно обвалять с корицей и белым сахаром, но это не очень хорошо прилипает. Моему мужу они нравятся просто. Для шоколадной глазури просто добавьте 1/2 стакана растопленной шоколадной крошки в смесь для глазури.

Мамины оладьи с яблоками

Моя мама сделала их для нас осенью после школы из яблок, которые мы собирали и покупали на фруктовой ферме.Теплый, свежий и сладкий — идеальное осеннее угощение.


Запеченные пончики с яблочным сидром

Запеченные пончики с яблочным сидром

Жареные пончики во всем мире, за исключением нескольких редких примеров, когда это не так, и этот невероятно вкусный и простой в приготовлении яблочный сидр пончик — одно примечательное исключение. Поскольку мы не собираемся их жарить, они не только проще, но и менее грязны. Меньше времени на уборку — больше времени на пончики.

Еще пончики

Пончики в глазури со специями из тыквы

Не нужно ждать осени, чтобы насладиться тыквенными пончиками.Благодаря этому легкому и вкусному рецепту вы можете наслаждаться ими в любое время года.

Beignets

Традиционный рецепт знаменитых beignets в стиле Нового Орлеана! Возьмите кафе с молоком, и все готово!

Запеченные пончики со специями из тыквы

Это легкие, вкусные, нежные и сочные запеченные пончики из тыквы! Я люблю запеченные пончики — они такие быстрые и легкие, они полностью утоляют то, что время от времени испытывает тягу к пончикам, без необходимости нагревания масла… это тоже делает их здоровыми, не так ли ?!

Воздушная фритюрница Отверстия для пончиков со специями в тыкве

Эти отверстия от тыкв для пончиков напоминают мини-кексы. Я обваляла их смесью тыквенных специй, корицы и сахара, но не стесняйтесь глазировать их простой смесью молока и кондитерского сахара.

Запеченные мини-пончики

Вкусные мини-пончики без жарки! Они имеют текстуру пирожных пончиков и, конечно же, вызывают привыкание. Наслаждаться!

Мандази (африканские пончики)

Эти удивительно мягкие пончики треугольной формы очень известны в Восточной Африке, откуда я родом.Они превосходны с чашкой чая или кофе. Кардамон добавляет аутентичности вкусу, который отличает его от обычных пончиков. Подавать можно с медом или вареньем. Можно также подавать с карри — вот как мы его любим …

Как приготовить кокосы, часть I

Кронуты — это пончики, от которых люди сходят с ума! Они имеют форму и вкус пончика, но при этом имеют хрустящую слоеную текстуру маслянистого круассана. В части I я покажу вам, как приготовить тесто; во второй части мы будем жарить, есть и анализировать.

Пушистые пончики с пирогом

Этот рецепт очень простой и быстрый. У меня есть форма для пончиков, которая похожа на форму для кексов, но с отверстиями в форме пончиков, а не с отверстиями в форме кексов. Эти пончики запекаются, а не жарятся, поэтому в них не так много калорий. Я смешиваю либо сахарную пудру, либо шоколадную глазурь, чтобы покрыть их. Их также можно обвалять с корицей и белым сахаром, но это не очень хорошо прилипает. Моему мужу они нравятся просто. Для шоколадной глазури просто добавьте 1/2 стакана растопленной шоколадной крошки в смесь для глазури.

Oliebollen (голландские пончики)

Ollie-bollen или Oliebollen — это голландское тесто, похожее на пончик. Обычно это жареный во фритюре тесто с изюмом и сахарной пудрой. В некоторых современных вариациях их подают с ягодной начинкой, но это традиционный рецепт. Олиеболлены — традиционное новогоднее угощение.

Легкие запеченные пончики

Эти легкие запеченные пончики отлично подходят, когда вам нужно быстро сладкое угощение или завтрак для детей.

Южноафриканские Кексистеры

Это африканерский рецепт Кёксистер (сестра торта) или южноафриканских пончиков. Они основаны на похожей голландской выпечке.

Аноним

Samoan Panikeke

Мы с братьями ели это, когда были моложе. Они очень похожи на пончики, но с добавлением удовольствия от того, что вы можете добавить в них вашу любимую начинку. Через некоторое время, когда их не было, я начал делать их самостоятельно для своей семьи, и сегодня мне они нравятся так же, как и тогда!

Фритюрница Churros

Кто не любит чуррос? Это восхитительное лакомство с корицей и сахаром, и приготовление их во фритюрнице превратит их из угощения в сладкое.После более чем 7 экспериментов я НЕ рекомендую использовать лайнер из пергаментной бумаги. Я НЕ рекомендую добавлять в тесто сахар с корицей.

Thera’s Canadian Fried Dough

Если вы когда-нибудь были в Канаде, особенно в Оттаве, Онтарио, у нас есть выпечка под названием BeaverTails® — это цельнозерновое тесто, обжаренное и покрытое множеством вкусностей. Их также называют свиными ушами. С годами я довел рецепт до такой степени, что я и мои друзья больше не выходим за ними.Я просто делаю их дома! Наслаждайтесь, EH!

Запеченные пончики

Они не похожи на пончики во фритюре, но представляют собой вкусное лакомство для завтрака! Формируйте их так, как вам нравится — под любым другим названием они будут такими же сладкими на вкус!

Пончики с яблочным сидром

Замечательные и теплые, эти восхитительные пончики! Хотя эти угощения идеально подходят для осени, они хороши круглый год. Я даже делаю тесто накануне вечером, а утром допиваю. Еще я люблю посыпать их сахарной пудрой…ЮМ!

Пончики с французского рынка Costas (Beignets)

В детстве мы всегда просили их от души в канун Рождества. Это было по-настоящему семейное дело — моя мама готовила тесто, мой папа раскатывал их и нарезал, а затем, после жарки, мы, дети, по очереди встряхивали их в бумажном пакете с сахарной пудрой! Мне наконец удалось поехать в Новый Орлеан, и я была рада попробовать «настоящую вещь» в знаменитом Cafe Du Monde … Я была НАСТОЛЬКО СЧАСТЛИВЫ, потому что мы с мужем сказали, что наш рецепт был почти точной копией CAFE. DU MONDE! Мы делаем этот рецепт более 40 лет, и я обещаю, что он не разочарует!

Фритюрница Яблочные пончики с сидром

Эти яблочные пончики обладают восхитительным осенним ароматом благодаря добавлению специй для яблочного пирога и игристого яблочного сидра.Планируйте заранее, так как для этого требуется силиконовая форма, которую можно купить на Amazon. Всего у меня 21 укус, размер вашей порции может отличаться.

Воздушная фритюрница Пончики с корицей и сахаром

Если вы искали более здоровый способ приготовления пончиков, этот рецепт для вас. Жареные на воздухе и посыпанные сахаром с корицей или обмакнутые в глазурь — все вкусы присутствуют, но калорий жарки нет!

Маласадас

Алоха! Здесь, на Гавайях, ЕДИНСТВЕННЫЕ пончики — это маласада! Они продаются на сборах по сбору средств и очень популярны.На островах проживает много португальских потомков. Еда!

Запеченные пончики с яблоками

Эти простые и вкусные запеченные пончики с яблоками нежные, сладкие и усыпанные кусочками терпкого яблока. Хитрость заключается в том, чтобы покрыть тесто большим количеством сахара с корицей, а затем запечь его, чтобы оно было мягким внутри и имело чудесную сахарную корку снаружи. Наслаждайся кофе и разгадывай кроссворд!

Жареные на воздухе пончики с корицей и сахаром

Я люблю горячие пончики с корицей, но не люблю и не имею всего масла для приготовления блюд.В этой версии используется фритюрница. Используя меньше масла, я могу использовать более вкусное масло, поэтому я предпочитаю сливочное масло. Подавать и есть в горячем виде. Как и традиционные пончики, они намного лучше горячие, чем холодные.

Зепполе из тыквы

Как и практически любой другой десерт из тыквы, я думаю, что использование чистой консервированной тыквы даст вам наилучшие результаты — она ​​имеет более концентрированный вкус, чем свежеобжаренная тыква. Эти легкие не слишком сладкие итальянские пончики были приготовлены по рецепту моей старой подруги Дженнифер Перилло.Я обычно добавляю их в сахар с корицей, когда они еще немного теплые.

Тыквенные пончики

Вкусные запеченные тыквенные пончики настолько легкие, что они великолепны в любой день недели.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

Пончиковый магазин | Магазин пончиков Sugar & Spice

Магазин пончиков Sugar & Spice был открыт более 32 лет назад в Луисвилле, штат Кентукки, с идеей, что качественный пончик по разумной цене понравится многим.Мы нашли лучший из доступных рецептов и занялись производством, как мы теперь считаем, лучших пончиков в Луисвилле. После медленного старта мы подумали, что могли ошибаться, и решили, что хороший пончик по хорошей цене — это естественная вещь, которая понравится всем. В конце концов слухи разошлись, и начали приходить клиенты. Некоторые из самых первых клиентов все еще остаются с нами после стольких лет.

Вначале мы просто предлагали базовую линейку пончиков, но мало-помалу мы увидели другие отличные вкусовые сочетания продуктов и подумали: «Хммм, из них может получиться хороший пончик.Постепенно мы добавили много разновидностей пончиков, которые мы считаем своими фирменными пончиками. Некоторые из наших клиентов называют пончики «дизайнерскими». В частности, два из них — это дырочки для пончиков с сахаром и корицей, вдохновленные нашей дочерью, когда она была маленькой, и пончики с сахарной ватой, вдохновленные нашей внучкой. Сами два «Сахара и специи».

За прошедшие годы мы изменили наш рецепт, чтобы придать вкус и текстуру идеальному пончику. Я сомневаюсь, что мы будем вносить еще какие-то изменения на этом этапе, нам действительно нравится такой, какой он есть.Однако мы продолжаем экспериментировать с новыми уникальными сортами. Например, мы работаем над «Пончик с шоколадными вафлями». Это может быть хитом, а может оказаться провалом. У нас много провалов, но, тем не менее, мы всегда сосредоточены на качестве. Не имеет значения, будет ли это чизкейк с шоколадным орео или глазированная глазурью. Для многих, включая меня, Plain Glazed по-прежнему остается лучшим и эталоном хорошо сделанного пончика. Если это нехорошо, то, вероятно, и другие, какими бы причудливыми они ни были.

Большое спасибо всем нашим постоянным клиентам. Для нас было честью служить вам все эти годы. Для тех из вас, кто не пробовал нас, пожалуйста, приходите, и, возможно, вы сможете стать нашим клиентом в течение следующих 32 лет. К тому времени мы будем ужасно стары, но мы все равно сделаем вам пончик, если сможем.

Лучшие пончики в каждом округе Нью-Джерси

D’Ercole Donuts предлагает модные пончики для людей с аллергией на орехи

D’Ercole Donuts в Northvale предлагает разнообразные модные пончики для людей с аллергией на арахис и древесные орехи.

Анн-Мари Карузо, NorthJersey.com

Последние два месяца я посвятила свои журналистские усилия поиску лучших магазинов пончиков в Нью-Джерси.

Я поехал в самые отдаленные уголки штатов, проехал тысячи миль на своем Nissan, припарковался параллельно на десятках оживленных улиц прибрежного города, проснулся на рассвете, чтобы ждать в очереди — и попробовал пончики всех форм, размеры и вероисповедания в 79 магазинах пончиков, плюс-минус.

Почему? Потому что пончики — почти идеальная еда.Будь они плотными и лепешками, воздушными и похожими на хлеб, горячими и воздушными, покрытыми липкой глазурью или бархатистой сахарной пудрой — жареные карманы из сахарного теста, несомненно, восхитительны.

А теперь я готов поделиться лучшим из лучших в Нью-Джерси.

Иногда верхние пончики были четкими. Но чаще всего решались мельчайшие детали.

Вы знаете, когда вы к окулисту вас просят выбрать между слайдами 1 и 2, но оба они выглядят одинаково четко? Вот на что был похож этот поиск пончиков — откусить один, затем другой, затем снова первый, чтобы определить, какой из них имеет лучший вкус и текстуру.Назвать самые лучшие пончики — это упражнение в расщеплении волос.

В этом рассказе я рассмотрел все, от дрожжей до торта и месиво для пончиков со сметаной. В каждом магазине я пробовала хотя бы одну глазурь и одно фирменное блюдо. Единственные пончики, не включенные в этот список, — это яблочный сидр (которому я скоро посвящу целую историю).

Позвольте мне признать мои собственные предубеждения. Я предпочитаю пончики с хрустящей корочкой снаружи и пушистые внутри, с хорошо ароматизированной глазурью и начинками, которые не приедают и не имеют искусственного вкуса.Это был мой критерий совершенства. Приветствуются споры и разные мнения — у каждого свои предпочтения.

С учетом сказанного, вот наш список лучших магазинов пончиков во всех округах Нью-Джерси.

Atlantic: Junior’s Donuts & Dogs, Маргейт-Сити

Жители и отдыхающие Маргейт-Сити знают, что не лето без пончиков от Junior’s Donuts & Dogs. В магазине, расположенном прямо у залива в маленькой пляжной хижине, подают теплые дрожжи и пончики для пирожных, замороженные глазурью, сбрызнутые глазурью, посыпанные сахаром и посыпанные печеньем, конфетами и начинками.Я пробовала глазированные и ванильные матовые. Оба были воздушными и легкими, с приятным тонким ароматом ванили.

Плохие новости. Junior’s закрывается на сезон после Дня труда. Я не мог с чистой совестью исключить Джуниора из списка. Но, если вы хотите попробовать пончики в округе Атлантик в межсезонье, могу ли я порекомендовать сладкие и пряные пончики с яблочным сидром с DeFeo’s Farm & Garden Market в Mays Landing.

Идите: 9315 Амхерст авеню, Маргейт Сити; 609-289-8219, юниорыcom.

Почетное упоминание: Ферма и садовый рынок Дефео в Майс-Лендинг; Пекарня Chester’s Pastry Pantry в Сомерс-Пойнте.

Берген: D’Ercole Donuts, Northvale

D’Ercole’s — это очаровательная кирпично-красная детская и пекарня, окруженная цветами. И, мальчик, в этом причудливом магазине готовят хорошие пончики. Они пирожные, сладкие, с не слишком пушистой и не слишком плотной текстурой. Я попробовал глазированные французские тосты и пончики с канноли, которые являются одними из самых популярных, сказал владелец Джо Д’Эркол, и легко понять (попробовать?) Почему.Взрывные сливки канноли имеют заварной крем с пикантностью, напоминающей сливочно-сырный.

Д’Эркол сказал, что его отец открыл детскую 75 лет назад в районе вниз по улице. Когда они переехали в 2017 году, Д’Эркол решил открыть магазин пончиков, «чтобы удовлетворить потребность в высококачественных пончиках в этом районе». Предложения Данкина просто не помогли.

«Теперь я могу делать пончики с закрытыми глазами», — сказал он, добавив, что все, от шортенинга до сахара, высокого качества, а также не содержит арахиса и древесных орехов.Осенью они предлагают пончики из яблочного сидра и почти всегда придумывают новые вкусы.

«Если дела идут медленно, мы пробуем что-то новое», — сказал Д’Эркол. «Скука подпитывает наше творчество».

Перейти: 489 Таппан-роуд, Нортвейл; 201-768-0495, dercoledonuts.com.

Почетное упоминание: Пончики с глазурью в разных местах; Erie Coffeeshop & Bakery в Резерфорде; Пекарня Миллс в Вуд-Ридже; Король пончиков в Норвуде; Печенье с маслом для гурманов Spindler’s в Хасбрук-Хайтс; Мочинут в Форт Ли и Норвуд; Утиные пончики в Paramus; Пончики в Клифсайд-парке.

Берлингтон: L&M Bakery, Делран

Владелец L&M Джон Каль, который управляет бизнесом со своей женой Кэрол, особенно гордится своими мягкими кремовыми пончиками, покрытыми шелковистой сахарной пудрой и наполненными домашним сливочным кремом. Фактически, почти все, от теста до начинки, производится в L&M, старом здании с кирпичным фасадом напротив железнодорожных путей в Делране. Отец Хала открыл пекарню в 1964 году.

«Я езжу больше часа в месяц, чтобы отведать их глазированные пончики.Я не могу их достаточно хвалить », — сказала покупательница Бриттани Плумери.

И, эй, это тоже фаворит олимпийского футболиста Карли Ллойд, который вырос в Делране.

Go: 11 St Mihiel Dr., Делран; 856-461-1660, lmbakery.com.

Почетное упоминание: JB Bakery в Берлингтоне.

Камден: пекарня Макмиллана, Вестмонт

Сначала я проглотил кремовый пончик Макмиллана глазами. Пончик ручной работы был слегка посыпан сахаром, разрезан и покрыт толстым слоем пышной кремовой начинки.(Владелец Арлин Бимиллер не экономит на свежих домашних взбитых сливках.) Каким бы красивым ни был этот пончик, он даже лучше на вкус — сливочный и мягкий с начинкой, вам придется облизывать пальцы после каждого укуса. Семейная McMillan’s, симпатичная угловая пекарня с темно-зеленым навесом и витринами с выпечкой, открытая в 1939 году, прославилась своими пончиками с кремом ручной работы. Зайдите, чтобы увидеть и попробовать, почему.

Идите: 15 Haddon Ave., Haddon Township; 826-854-3094, mcmillansbakery.com.

Почетное упоминание: Haddonfield Donut Company в Хаддонфилде; Пончики Джека в Лорел Спрингс; Итальянская пекарня Делюкс в Руннемеде.

Кейп-Мэй: ресторан Brown’s, Оушен-Сити

В округе Кейп-Мэй полно удивительных магазинов пончиков, большинство из которых сосредоточено в 7 квадратных милях Оушен-Сити. Но выделяется ресторан Brown’s. В кафе Brown’s, расположенном на променаде, есть то, что они называют «почти знаменитыми пончиками». Я не согласен. Они полностью и по праву известны.По словам менеджера Келси Лэдд, у окна с пончиками рядом со столовой есть очередь каждый день. Пончики теплые и хорошо пропеченные, с пушистыми внутренностями, заключенными в совершенно хрустящую внешнюю оболочку, которая ставит эти пончики чуть выше других в городе. Покройте их сахаром, глазируйте, заморозьте — как вам нравится.

Ленточный конвейер для пончиков готовит примерно четыре пончика за раз, сказал Лэдд, что означает, что они прямо из фритюрницы, когда вы их получаете. Все начинки и тесто производятся на собственном производстве. Самый популярный ароматизатор — это сахар с корицей, но медовая глазурь (которая на самом деле просто мед) становится фаворитом покупателей, сказал Лэдд.

Brown’s был открыт в 1976 году школьными учителями Марджори и Хармоном Браун. Тогда это был магазин пончиков. Теперь шумным рестораном управляют их сын Джим и его жена Мелисса.

Перейти: 110 Бордуолк, Оушен-Сити; 609-391-0677, brownsocnj.com.

Достойное упоминание: Пекарня Frog Hollow в Оушен Вью; Переломанный чернослив в Оушен-Сити; Drip N Scoop в Оушен-Сити; Пекарня Колера в Авалоне; Кондитерская Maryanne в Си-Айл-Сити; Пекарня Кэти на 14-й улице в Оушен-Сити; Пончики Наути в Оушен-Сити; Bob’s Breakfast Express в Оушен-Сити.

Cumberland: Century Bakery, Bridgeton

Обжаренные до темно-коричневого цвета и задушенные домашним сливочным кремом пончики в Century Bakery, расположенной в скромном здании на Н. Перл-стрит, столь же восхитительны, как и выглядят. Обязательно попробуйте любимый «картофель фри» — слоеные жевательные пончики во фритюре, приправленные корицей. Вы можете покрыть картофель сливочным кремом, шоколадной глазурью, сахарной пудрой или глазурью.

Первая пекарня Century открылась в 1930-х годах на Бэнк-стрит. Позже он переехал на Сидар-стрит в 60-х, а затем на Перл-стрит в 80-х, когда его перешли Уэйн Эрнст, дипломированный мастер-пекарь, и его жена Барб.Теперь пекарня работает с организацией Hopeloft, чтобы обеспечить профессиональную подготовку местной приемной молодежи, выходящей из приемной семьи.

Идите: 525 Н. Перл-стрит, Бриджитон; 856-451-1616, ordercenturybakery.com.

Почетное упоминание: Crust N ‘Krumbs Bakery в Вайнленде; Пекарня и пицца Джима Мэйна в Вайнленде.

Vegan: 12 мест, где можно найти веганские пончики в Нью-Джерси

Ода пончикам амишей: Почему мы их любим и где их найти

Essex: Montclair Bread Co., Montclair

Неудивительно, что около 95% пончиков, производимых Montclair Bread Co., изготавливаются на дрожжевой основе, и иногда сюда добавляют пончики, вырезанные вручную. Они также на 100% восхитительны. Действительно, пончики Рэйчел Вайман, владелица которой, имеют одобрение Food Network — она ​​выиграла приз в размере 10 000 долларов на конкурсе Food Network Donut Showdown в 2014 году.

Компания Montclair Bread Co. открылась в массивном промышленном кирпичном здании в мае 2012 года и специализируется на производстве хлеба. Пончики начинались как угощение, которое Вайман готовила только для своих сотрудников.Когда она выставляла на продажу лишнее, которое они не ели, их покупали в мгновение ока.

«Люди были в восторге от них с самого начала, — сказал Вайман. Montclair Bread Co. всегда предлагает около 10 стандартных пончиков — популярные вкусы включают кленовый бекон, трес-лече и «случайно веганские» кислые пончики, приготовленные из муки, воды, соленого пальмового сахара и натуральных фруктовых ароматизаторов. Также готовятся от двух до четырех ежемесячных фирменных блюд, как правило, из сезонных ингредиентов.

Независимо от вкуса, они всегда теплые и хлебные с нужной долей сладости.

Go: 16 Label St., Montclair; 973-509-2525, montclairbread.com.

Почетное упоминание: Suissa Bakery & Coffee Shop в Ньюарке; Голубой бегемот в Вероне; Сладости Палмера в Мейплвуде.

Gloucester: Pisker’s Bakery, Westville

Моя подруга живет недалеко от Pisker’s и сказала мне, что ей редко удается получить кремовые пончики до того, как они разойдутся. Удача была со мной, когда я появился и распахнул стеклянную дверь в старой пекарне (первоначально открытой в 1925 году Джорджем Пискером) в пятницу утром.В пекарне есть большие передние окна и небольшое простое внутреннее пространство, где покупатели могут любоваться десертами и выпечкой за витринами. Кремовый пончик стоит шумихи. Сахарная пудра была бархатистой. Тесто тает во рту. Крем пушистый и сладкий, но при этом не приторный.

Кремовые пончики (и десятки других вкусов, от шоколадно-масляного крема до обсыпки) ежедневно изготавливаются свежими с нуля. Секрет? По словам владельца Дэвида Крича, на настоящем сливочном масле и в большом количестве.

Go: 323 Delsea Dr., Westville; 856-456-1208, piskersbakery.com.

Почетное упоминание: Mama Buntz’s Donut Company в Сьюэлле; Фермерский рынок амишей в Муллика-Хилл; Бродвейская пекарня в Питмане.

Гудзон: The LoDG, Джерси-Сити

Пара Эдди Альфонсо и Флавия Карбалло ищут магазинчик пончиков кустарного промысла в каждом городе, в который они приезжают.

«В каждом крутом городе, который мы когда-либо посещали, всегда есть удивительный магазин пончиков, — сказал Альфонсо.Тем не менее, в районе Джерси-Сити / Хобокен ничего не подходило. Итак, они решили открыть собственное. Введите: The LoDG — сокращение от The Law of Doughnutgineering, яркий, уютный магазин, расположенный в ряду предприятий на боковой улице Джерси-Сити.

Альфонсо и Карбальо черпают вдохновение со всего мира, что видно из предложений LoDG. В тот день, когда я был, там был пончик с таро-пирогом, покрытый тертым кокосом; пончик из дрожжевого теста со сладкой начинкой из подорожника, обмакнутый в сахарной глазури с корицей и посыпанный жареным подорожником; и пончик из дрожжевого теста, приправленный сливочным сыром из гуавы и глазурью из гуавы.

«Каждый раз, когда мы идем пообедать, мы думаем о том, как сделать из этого блюда пончик», — сказал Альфонсо.

Самыми популярными предложениями, по словам Карбальо, являются пончик Monkey’s Love Nutella со взбитыми банановыми сливками, вырывающимися из дрожжевого пончика, залитый Nutella и сбрызнутый карамелью и солеными кренделями; и Lil ’Cornies: кусочки кукурузного хлеба, фаршированные жареной курицей из пахты Cajun и залитые медово-масляной глазурью.

Ароматы креативные, а пончики хорошо исполнены.Все готовится на собственной фабрике из высококачественных ингредиентов, поэтому начинки получаются пушистыми, а брызги восхитительно сладкими.

Перейти: 7 Bleecker St, Jersey City; 201-301-5465, thelodgdonuts.com.

Достойное упоминание: Judicke’s Bakery в Байонне.

Хантердон: фермерский рынок округа Датч, Флемингтон

Ребекка Кауфман, владеющая пекарней Becca’s Bakery на фермерском рынке графства Датч, особенно любит делать пончики.

«Я слышал, как многие люди говорят, что они делают вещи свежими, но это не так», — сказал Кауфман, проработавший в магазине пончиков на рынке 17 лет — 10 лет в качестве его владельца.«Я немного разборчивый. Их нужно делать определенным образом ».

Тесто на дрожжевой основе должно быть правильно приготовлено, не слишком тесто и не слишком круто. Кауфман вырос в общине амишей в округе Честер, штат Пенсильвания, недалеко от Ланкастера, и научился печь дома. Вы найдете ее пекарню на прилавке среди оживленного фермерского рынка Флемингтона. Когда заходите, ищите витрину с соблазнительными пончиками; вы не можете пропустить это.

Дайан Моско из Хиллсборо любит пончики с клубничной начинкой и сахарной пудрой.«Он тает во рту, когда вы его кусаете, легкий, как облако, и клубничная начинка сочится», — сказала она. «Есть так много других вариантов, что у вас закружится голова».

Я и сам не сказал бы лучше! Примечание: рынок открыт только в четверг с 10:00 до 18:00; Пятница с 9 до 18 часов; и суббота с 8.00 до 15.00

Go: Торговая улица, 19, Флемингтон; 908-806-8476, flemingtonfarmersmarket.com.

Почетное упоминание: Sweet Melissa Patisserie в Ливане.

Будьте экспертом по охоте на пончики в Нью-Джерси: Советы, напоминания и ошибки, которых следует избегать

Единственные в своем роде !: 5 уникальных пончиков, которые вы можете найти в Нью-Джерси

Mercer: Curiosity Donuts, Princeton

It Не так-то просто достать пончик Curiosity. Стойка с пончиками скрыта внутри Whole Foods и открыта только по субботам и воскресеньям с 9 утра до тех пор, пока их не разойдут. И они быстро распродаются. Чего еще можно ожидать от владельцев Аки Камозавы и Александра Талбота, полуфиналистов премии James Beard Awards 2018 в категории «Лучший пекарь»?

Камозава и Талбот, которые работали консультантами по ресторанам, впервые создали свой рецепт пончиков для своей книги «Максимум вкуса: рецепты, которые изменят ваш способ готовки» (Clarkson Potter, 2013).После публикации книги они открыли собственную стойку с пончиками. Теперь Curiosity Donuts увеличился до шести мест и производит 16 различных стилей теста, в том числе сухарик, яблочный сидр, ванильные дрожжи, картофель, закваску и оладьи.

Начинки и глазури создаются каждый день свежими из настоящей высококачественной ванили, свежих сливок и фруктовых пюре — без искусственных пищевых красителей. Даже их посыпка приобретает яркость благодаря овощным сокам. В Curiosity есть множество вкусовых сочетаний.Попробуйте любой, попробуйте все. Здесь нельзя пропустить.

Перейти: На рынке продуктов питания 3495 Route 1 S., Принстон; curiositydoughnuts.com.

Почетное упоминание: Голландский фермерский рынок Пенсильвании в Принстоне; Donuts Time Cafe на Гамильтон-сквер; Пекарня Delizioso + кухня в Принстоне; Имбирный персик в Лоуренс-Тауншип; Пекарня Eet Gud в Трентоне.

Middlesex: Mochi Ring, Edison

Mochi Ring специализируется на пончиках моти, гавайском угощении, вдохновленном японскими мотивами моти.Для приготовления пончиков используется клейкая рисовая мука, которая придает им жевательную текстуру (похожую на моти) и слегка хрустящую снаружи. Они вызывают привыкание; Обязательно попробуйте любой ценитель пончиков. Ароматы в Mochi Ring включают пьянящий шоколад, травянистый зеленый чай, черный кунжут, похожий на арахисовое масло, и слегка сладкое таро. Mochi Ring находится рядом с ресторанным двориком на территории Lotte Market.

Идите: В фуд-корте Lotte Market, 1199 Amboy Ave., Edison; 848-437-1565, mochiringdonut.com.

Монмут: Broad Street Dough Co., Oakhurst

Инклюзивность встречает восхитительные пончики в ресторане Broad Street Dough Co., принадлежащем теплой и увлеченной Дездемоне Далии. Магазин предлагает веганские пончики, пончики без глютена, кошерные и без орехов, приготовленные прямо у вас на глазах.

«Я действительно чувствовала потребность в свежих пончиках, сделанных на заказ, без добавок и консервантов», — сказала Далия. Первое место — оживленный магазин рядом с торговым центром в районе Окхерст в Оушен-Тауншип — открылся в 2014 году, за ним последовали магазины в Фрихолд-Тауншип и Энсинитас, Калифорния.

Выберите из 40 различных теплых пушистых пончиков в меню. Некоторые вкусы меняются, а некоторые остаются стойкими. Фавориты включают Chai, Nantucket (с карамелью и морской солью) и Brunch Broad (клен и корицу). Если вам повезет, вы доберетесь туда достаточно рано, чтобы отведать теплые, слоистые кусочки жареного теста с круассанами, сбрызнутого ванильной глазурью под названием Cha Cha Churros, но они проходят быстро, сказала Далия.

«Люди думают, что« фритюрница »- ругательное слово, но это не так, — сказала она. «Все в меру.Ингредиенты свежие, масло свежее — эти пончики намного лучше, чем то, что вечно лежит на полке ».

После того, как вы сделаете заказ, вы можете наблюдать, как ваши пончики готовит персонал, который движется, как хорошо смазанная машина. «Мы очень стараемся», — сказала Далия.

Go: 2005 Маршрут 35, участок Окхерст Оушен Тауншип; 732-531-1401, broadstreetdoughco.com.

Почетное упоминание: Пончики с пурпурной глазурью в парке Эсбери; Пончики и рогалики дюны в весеннем озере; Пончики на главной улице в Белмаре.

Путеводитель: Наш путеводитель по лучшим магазинам пончиков в Нью-Джерси

Моррис: Sugarlips, Мэдисон

Когда я ехал в Sugarlips, я проезжал мимо него и должен был развернуться. Не ищите никаких знаков с надписью Sugarlips. Ищите Weenies, ресторан с хот-догами в небольшом кирпичном здании на оживленной Мэйн-стрит, где работает владелец Лорен Дей. Вы будете рады, что сделали.

У пончиков Sugarlips есть то, что я могу описать только как действительно хорошее тесто. Да, они свежие, теплые и обжаренные до золотистого качества.Но что меня взволновало, так это тонкий ванильный вкус пирожных с пончиками.

Sugarlips открылась в ноябре 2020 года. Пандемия сделала работу Weenies (которая начинает продажу собак в 11 часов утра и принадлежит брату Дея) наиболее рентабельной, сказал Дей. В прошлом Дей занималась текстильным дизайном и модой, но она всегда любила печь. Летом 2020 года она поигралась с десятками различных рецептов пончиков и наткнулась на что-то действительно особенное.

«Вкус напоминает мне о детстве», — сказала она.«Он густой, сливочный, но не слишком сладкий».

Cinn-A-Bunz (домашняя глазурь с корицей и глазурь из сливочного сыра) и Java the Hut (пончик с пирогом Devils с глазурью мокко из темного шоколада и золотыми кристаллами сахара) являются самыми популярными, сказал Дей. Но я также рекомендую приобрести классическую глазурь, чтобы насладиться простотой вкуса.

Пончики доступны со вторника по воскресенье с 9 утра до тех пор, пока они не разойдутся. Сделайте заказ заранее, чтобы убедиться, что вы получите коробку.

Перейти: Inside Weenies на 145 Main St., Мэдисон; 973-845-2564, Sugarlipsdonuts.com.

Почетное упоминание: Beignets в Денвилле; Пекарня и кафе швейцарского шале в Морристауне; Пекарня Веррилли в Морристауне.

Ocean: Top That Donuts, Point Pleasant Beach

Невозможно назвать любимый магазин пончиков в округе Оушен, не оскорбив толпу фанатов, преданных своему выбору пончиков. OB-CO’s, Uncle Dood’s, Cloud 9, Village Donut Shop; Я пошел (и получил удовольствие) от всех. Тем не менее, моим фаворитом были пончики Top That Donuts в Пойнт-Плезант-Бич.Пожалуйста, положите вилы.

Наверху, в большом коричневом здании с бирюзовыми дверьми и окнами, я наблюдал, как мои пончики шипели в масле и превращались из белых в золотисто-коричневые. Я смотрел, как наносятся глазури и топпинги. Я мог бы съесть 10. Если судить по моим показателям — хрустящий снаружи, пушистый внутри, сладкое ванильное тесто и тающая во рту текстура — этот пончик был почти идеальным.

Вы можете выбрать начинку самостоятельно или выбрать популярные комбинации, такие как сливки канноли, сахар с корицей и французские тосты.

«Мы хотели, чтобы Top That предлагал семейные впечатления», — сказала Даниэль Воловиц, владеющая Top That вместе со своим мужем Крисом. Они открыли магазин в 2014 году после рождения близнецов. Они надеялись, что этим бизнесом сможет управлять семья.

Они придумали свою оригинальную линейку пончиков после «тщательного тестирования вкуса множеством разных членов семьи», — сказал Воловиц. Ее брат изобрел «Похмелье» (кленовая глазурь с крошкой из бекона), а тетя Бетти (карамельная глазурь с кусочками сливочного масла) была названа в честь тети Воловица, которая любила мороженое с хрустящим маслом.Как это мило?

Go: 210 Ocean Ave., Point Pleasant Beach; 732-899-2552, topthatdonuts.com.

Почетное упоминание: Village Donut Shop в городе Джексон; Пончики дяди Дуда в реке Томс; Облако 9 пончиков в кирпичном городке; Береговые пончики на дне корабля; Пончики OB-CO в реке Томс; Пекарня Уэртауна в Уэртауне; Пончики Плюс в Лавалетте; Компания O.G. Сыроварня в Ocean Gate.

Passaic: Styertowne Bakery, Clifton

Styretowne Bakery, заведение округа Пассаик с 1949 года, расположенное в торговом центре, славится своими масляными крошками, но и восхитительные пончики также являются триумфом.Французский хлебец по текстуре почти похож на заварной крем, он такой влажный. Пончик со сметаной имеет насыщенный, насыщенный вкус и удовлетворительно хрустящую корочку. Нокауты!

Идите: 1039 Блумфилд авеню, Клифтон; 973-777-6193, styertownebakery.com.

Почетное упоминание: Магазин Vreeland в Западном Милфорде; Пекарня Packanack в Уэйне; Пекарня Деб Пэм в Тотове.

Салем: Four Seasons Donuts, Pennsville

В приземистом белом здании в сельской местности Pennsville вы найдете Four Seasons Donuts.В семейном магазине пончики производятся на месте. Ни магазин, ни пончики не наворочены. Какие они есть, они доступны по цене, свежи и вкусны. Four Seasons известен среди уроженцев Пеннсвилля как лучший в округе. Как сказал один обозреватель Yelp: «Я обычно езжу час и 15 минут, чтобы получить эти восхитительные жареные кусочки блаженства».

Go: 275 N. Broadway, Pennsville; 856-678-3800, facebook.com/fourseasonsdonuts.

Somerset: Duck Donuts, Green Brook

Я старался избегать цепочек в этом списке.Но Duck Donuts слишком хорош, чтобы не упоминать. Первый Duck Donuts был открыт Рассом ДиДжилио во Внешнем банке в городе Дак, штат Северная Каролина. Сейчас это самая быстрорастущая сеть магазинов по продаже пончиков в стране. По уважительным причинам. Пончики производятся на собственном производстве. Вы можете увидеть, как они вываливаются из бочки с маслом за прилавком. Затем сотрудник добавляет на ваш выбор глазурь, брызги и начинки.

Я купил глазированный пончик и пончик s’mores, когда посетил место в Грин-Брук, высокий современный магазин в торговом центре рядом с шоссе.Наружная поверхность была такой идеально хрустящей, тесто было таким хорошо ароматным, а начинка блестела и оставалась липкой. Было нелегко дождаться, пока пончик остынет, чтобы съесть его. Выберите свою начинку или выберите одну из популярных комбинаций Duck Donuts.

Идите: 215 Маршрут 22 Восток, блок 7, городок Грин-Брук; 732-529-5263, duckdonuts.com/location/green-brook.

Sussex: Holland American Bakery, Sussex

Трудно пропустить Holland American Bakery. Большое кирпичное здание с остроконечными крышами, двориком, усыпанным яркими цветами, и ветряной мельницей невероятно очаровательно расположено среди зеленых холмов Сассекса.Он был открыт семьей Валкемас, иммигрировавшей из Нидерландов, около 60 лет назад. Пекарня предлагает как дрожжевые пончики, так и пирожные. От продолговатых пончиков с начинкой из лимона, черники, малины и других желе до шоколада, замороженного сытной ложкой глазури, вы не найдете в кучке плохих.

Go: 246 Route 23, Sussex; 973-875-5258, facebook.com/HollandAmericanBakery.

Почетное упоминание: Café Pierrot в Спарте; Фермерский рынок Pochuck Valley в Гленвуде; Идеальная ферма-садовый центр в Лафайетте.

Union: Plainfield Donut Shop, Plainfield

Когда я вошел в магазин Plainfield Donut в 10 часов утра, там остался один пончик с желе. «Вы опоздали», — сказал мужчина за стойкой, когда я попросил последнюю. «Нет, у меня как раз вовремя», — ответил я. Но он был почти прав. Если вы хотите один из знаменитых пончиков с желе в магазине пончиков Plainfield, который открывается в 5 часов утра, вам лучше прийти пораньше.

Покрытая шелковистой сахарной пудрой, начинка для желейных пончиков не слишком сладкая, а довольно густая, темная и не перегружена сахаром или искусственными ароматизаторами.Это именно то, что вы можете ожидать от старой закусочной с вывеской из кривых оранжевых букв — классика.

Go: 131 Watchung Ave., Plainfield; 908-756-4033, сайта нет.

Уоррен: пекарня Флорестано, Вашингтон

Об ультрамягких пончиках для выпечки есть что сказать. Они не жарятся на ваших глазах; они не приходят к вам горячими и не залитыми глазурью. Но, черт возьми, они хороши. И немногие делают их так же, как пекарня Florestano’s Bakery, простая пекарня на окраине торгового центра.Пончики в магазине огромные, все ровного бежевого цвета и мягкие как подушки. Ожидайте таких стандартов, как глазированные, с желе, шоколадная посыпка и ванильная глазурь.

Go: 217 W. Washington Ave., Вашингтон; 908-689-4100, florestanos.com.

Ребекка Кинг — писатель-кулинар для NorthJersey.com. Чтобы узнать больше о том, где пообедать и выпить, подпишитесь сегодня и подпишитесь на нашу новостную рассылку North Jersey Eats.

Электронная почта: [email protected]

Обновлено: 16.11.2021 — 11:57

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *