Ингредиенты

Корка

• 2 столовые ложки (30 мл) холодных жирных сливок
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 и 1/3 чашки ( 167 г) универсальная мука (ложка и выровненная)
• 1/2 стакана (60 г) кондитерского сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленого сливочное масло , холодное и нарезанное кубиками

Ванильный крем с маскарпоне

• 1/2 стакана (120 мл) холодных сливок жирных сливок
• 8 унций маскарпоне , при комнатной температуре
• 1/4 стакана (30 г) кондитерский сахар
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• семян, очищенных от 1/2 ванильных бобов (или используйте дополнительную 1 чайную ложку чистого экстракта ванили)

Fruit & Glaze 900 03

• ассорти из свежих нарезок фруктов
• глазурь по желанию: 2 столовые ложки апельсинового или абрикосового консервов, смешанные с 1 столовой ложкой воды

1. Для корки: Взбейте сливки, яйца и ваниль вместе в малая чаша.Отложите в сторону.
2. Этот шаг можно выполнить двумя способами: вручную с помощью формочки для выпечки или с помощью кухонного комбайна. Вы можете сделать это в любом случае. Использование резака для теста: Взбейте муку, кондитерский сахар и соль в средней миске. Положите сверху нарезанное кубиками сливочное масло и разрежьте тесто, пока вся смесь не станет напоминать крошки размером с горошину. Можно использовать несколько крошек большего размера. Вылейте густую смесь сливок и перемешайте. Вы можете использовать свои руки, чтобы действительно все это объединить, если это необходимо. Для использования кухонного комбайна: Поместите муку, кондитерский сахар и соль в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крошки размером с горошину. Можно использовать несколько крошек большего размера. Добавьте густую смесь сливок и взбивайте, пока тесто не соберется и не превратится в шар.
3. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте в диск толщиной 1 дюйм. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или до 2 дней. (См. Советы по продвижению вперед.)
4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круг диаметром 9 дюймов. Поместите в смазанную маслом 9-дюймовую форму для торта и прижмите ее к сковороде и поднимите по бокам, пока она не станет равномерной. Охладите, пока духовка разогреется, или не менее 10 минут. Холодное тесто важно.
5. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Достаньте корочку из холодильника, выстелите внутреннюю часть фольгой и залейте весами для пирогов. Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие, сжатие и / или потерю формы корки.(В качестве альтернативы вы можете заморозить тесто и выпекать из замороженного теста, не используя утяжелители для пирогов. Выпекание займет около 20 минут, если оно заморожено.)
6. Выпекайте корочку в течение 10 минут, удалите корку из духовки, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и осторожно снимите фольгу и грузы. Проколите вилкой несколько отверстий на дне корочки и запекайте без утяжеления еще 5-6 минут или до светло-золотистого цвета. Перед заполнением дайте полностью остыть.
7. Для начинки из сливок: Используя ручной или настольный миксер с венчиком, взбейте сливки до образования жестких пиков, около 3 минут.Отложите в сторону. В той же миске (не нужно полностью вытирать) взбивайте маскарпоне в течение 1 минуты на средней или высокой скорости. Добавьте кондитерский сахар, экстракт ванили и стручки ванили. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Добавьте взбитые сливки. Выложить на остывшую корочку. Охладите до готовности, чтобы сразу же украсить фруктами или гарниром.
8. Украсить тарт свежими фруктами. Взбейте вместе дополнительные ингредиенты для глазури, прогрейте примерно 15 секунд в микроволновой печи, затем смажьте сверху фрукты.Нарежьте и наслаждайтесь! Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Подготовьте корку на шаге 3 и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем дайте настояться при комнатной температуре, пока не станет легко скатываться. Вы также можете приготовить и испечь корочку, а затем дать ей остыть на сковороде до комнатной температуры. Положите пирог в морозилку примерно на 1 час, чтобы он застыл, затем заверните его в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда будете готовы к подаче, разверните корку и дайте ей оттаять перед наполнением и украшением. Крем с маскарпоне также можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 3 дней перед использованием.
2. Специальный инструмент: 9-дюймовая форма для торта со съемными стенками, резак для выпечки и утяжелители для пирогов.
3. Обновление 2019: Ингредиенты начинки остались прежними, но я сделал небольшое обновление, так как у многих читателей возникли проблемы с свертыванием маскарпоне с жирными сливками. Как теперь указано в рецепте, взбейте жирные сливки до жестких пиков, а затем добавьте к другим ингредиентам.Так начинка получается более гладкой.
4. Crust адаптировано из Baking Illustrated.

Ключевые слова: свежий фруктовый пирог, фруктовый пирог, фруктовый пирог с маскарпоне

Потому что я думаю, вам понравится привлекательность … мини фруктовые пироги!

Вы можете использовать точный рецепт, просто подогнать и выпекать корочку вслепую в мини-формочках. Эта корка прекрасно вписывается примерно в шесть 4-дюймовых мини-форм для торта (у меня есть этот набор из 6 форм для торта и эти 4-дюймовые мини-сковороды). Вы можете использовать более крупные противни для меньшего количества пирогов или меньшие противни для большего количества пирогов.Выпекайте мини-корочки вслепую до тех пор, пока они не подрумянятся по бокам. 4-дюймовый размер занял около 12 минут в духовке. Подождите, пока они остынут, затем залейте и украсьте. 🙂

ЛУЧШИЕ канадские масляные пироги — Little Sweet Baker

Эти знаменитые канадские масляные пироги состоят из слоеного теста, наполненного маслянистой карамельной сердцевиной. Это идеальное лакомство, независимо от того, канадец вы или нет.

Этот рецепт мне подарил на стикере однокурсник по университету.Это рецепт ее бабушки, очень старинный. Выпечка была сделана из сала, и ингредиенты состояли из кусочка этого и небольшого количества этого, но это работает. Хотя я потратил время на то, чтобы все оценить, так что я мог поделиться рецептом со всеми вами. Я также внес несколько изменений, например, заменил половину сала сливочным маслом для большего вкуса, но при этом сохранил шелушение, которое можно получить только от сала. И я немного увеличил температуру запекания, чтобы корочка была более золотистой.

Что такое масляный пирог?

Пирог с маслом — это небольшой пирог, наполненный восхитительно липким полутвердым сиропом, состоящим из масла, сахара и яиц.Часто в начинку добавляют сухофрукты или орехи. Говорят, что эти милые маленькие жемчужины возникли в Квебеке еще в 1600-х годах. Тем не менее, первый печатный рецепт масляных пирогов был опубликован в книге The Women ’ s Amentary из Поваренной книги Королевской больницы Виктории в 1900 году в Барри, Онтарио. Первоначальная версия канадских масляных пирогов была сделана из кленового сахара, свежего взбитого масла и сушеных фруктов, таких как изюм или торта. Пироги с маслом стали очень популярны в 1920-х и 1930-х годах.Это один из немногих настоящих канадских рецептов, существующих на бумаге. (Источник: Food Network Canada и Food Blogger of Canada) Будет ли у настоящего масляного пирога жидкая или плотная начинка, обычная или с изюмом, — это предмет страстных национальных дебатов. Для меня это вопрос личных предпочтений, нет правильного или неправильного.

Почему этот рецепт так хорош:

• Супер чешуйчатая И маслянистая оболочка для торта — Используя в этом рецепте как масло, так и сало, вы добьетесь шелушения, которое вы получаете только от сала, и того прекрасного маслянистого вкуса, который вы получаете только от с использованием сливочного масла.Это лучшее из обоих миров.
• Насыщенная и интенсивно ароматная начинка — Начинка сделана из коричневого сахара и сливочного масла, поэтому сахар имеет глубокий аромат патоки и гладкость сливочного масла. В него добавлены сливки и ваниль для большего вкуса и насыщенности. Яйцо добавляется, чтобы сделать начинку густой во время запекания. В этом рецепте нет возни с кукурузным сиропом или кленовым сиропом.
• Легко адаптируется — Я люблю добавлять в начинку измельченные орехи пекан, чтобы придать им хрустящий вкус и ореховый вкус.Однако, если орехи пекан вам не нравятся, вы можете добавить изюм, сушеную смородину, грецкие орехи, шоколадную стружку, бекон (не опечатка) или просто оставить их в чистом виде.
• Вот несколько отзывов:

«Мне так понравились эти масляные пироги, что я просто ДОЛЖЕН был кое-что сказать! Это НЕВЕРОЯТНО! У меня не было под рукой орехов пекан, поэтому я добавила мини-шоколадную стружку и ВАУ! Они определенно новый фаворит; Я планирую приготовить еще одну партию для нашего обеда на День Благодарения ». — Анна

«Я делала их« на лету », но из-за нехватки времени использовала готовые снаряды.Мой муж их ОБОЖАЕТ и сказал, что начинка — лучшая из тех, что у него были. Наша дочь тоже не пробовала их раньше, и теперь я борюсь с ними двумя, чтобы приберечь их на потом. Большое спасибо за то, что поделились!» — Вереск

Как приготовить масляные пироги:

1. Вы начинаете с перемешивания муки, разрыхлителя и соли. Затем нарезать сливочное масло и сало, пока оно не станет напоминать грубую овсянку.
2. В мерной чашке взбейте яйцо и немного уксуса.Добавьте воды, чтобы получилась одна чашка.
3. Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько воды, чтобы тесто склеилось.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соберите в шарик и разделите на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозильную камеру для дальнейшего использования. Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
5. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Сверните обрезки и вырежьте больше кругов, чтобы получилось 12.
6. Поместите кружочки из теста в форму для кексов и снова поместите в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
7. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и коричневый сахар до однородности. Добавьте немного сливок и ванильного экстракта. Дайте остыть в течение 5 минут и добавьте яйцо.
8. Разделите любые надстройки, такие как орехи пекан или изюм, если используете их в тесте.
9. Влейте начинку для торта с маслом только наполовину.
10. Выпекать при 375F в течение 13-15 минут или до тех пор, пока корочка не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

Советы экспертов:

• Используйте размягченное масло и сало — я знаю, что это противоречит всем правилам образования корочки для пирогов, но я считаю, что размягченное масло и жир резать намного проще и быстрее, чем холодное. А так как вы собираетесь снова положить в холодильник для охлаждения на час и снова, когда будете готовить начинку, жиры снова затвердеют, создавая слой за слоем чешуйчатую корочку.
• Выпекать в нижней трети духовки. — Это поможет дну торта стать золотистым одновременно с обработкой краев.
• Лучший способ вынуть пироги из сковороды. — Дайте тортам остыть в сковороде, поставьте сверху решетку для охлаждения (вверх дном) и переверните сковороду. Затем переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх. Если масляные пироги прилипли к сковороде, осторожно ослабьте вилкой и удалите ее.

Как хранить масляные пироги:

Масляные пироги можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол.Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.

Можно ли замораживать масляные пироги?

Да, пироги с маслом очень хорошо замораживаются. Поместите полностью остывшие пироги в герметичный контейнер для заморозки или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Вам также могут понравиться:

Текстура этих масляных пирогов рассыпчатая и рассыпчатая с липко-липкой серединкой.Вкус маслянистый с теплым карамельным привкусом. Эти масляные пироги — простое лакомство с декадентским стилем.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

На приготовление 12 масляных пирогов

Кондитерские изделия

• 3 стакана (375 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
• 1/2 стакана (114 г) сала
• 1/2 стакана (114 г) несоленого масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка (5 мл) белого уксуса
• около 1 стакана (250 мл) холодной воды

Начинка

• 3/4 стакана (165 г) фасованного коричневого сахара
• 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) столовых или взбитых сливок
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Дополнительно

• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан, грецких орехов, изюма или шоколадной стружки

1. В большой миске перемешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Нарезать сало и масло с помощью блендера или двух ножей, пока смесь не станет напоминать грубую овсянку.
3. В мерной чашке смешайте яйцо и уксус. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы приготовить одну чашку.
4. Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько, чтобы тесто слиплось.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соберите в шарик и разделите на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозильную камеру для дальнейшего использования.Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
6. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Снова сверните обрезки и вырежьте больше кружков, чтобы получилось 12.
7. Поместите кружочки из теста в форму для кексов и снова поместите в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
8. Разогрейте духовку до 375F и поместите решетку в нижней трети духовки.
9. В маленькой кастрюле растопите масло и коричневый сахар. Снимите с огня и добавьте сливки и ваниль.Дайте остыть на ощупь (около 5 минут), прежде чем вбивать яйцо.
10. Разделите орехи пекан (если есть) на тесто и влейте начинку до половины.
11. Выпекать 13-15 минут или до тех пор, пока корочка по краям не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
12. Дайте полностью остыть на сковороде. Лучший способ вынуть пироги со сковороды — поставить сверху решетку для охлаждения (вверх дном) и перевернуть сковороду. Затем по отдельности переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх.

Примечания

Обычно я делаю только дюжину масляных пирогов за раз, но если вы обслуживаете большую толпу и хотите приготовить 2 дюжины пирогов, просто удвойте ингредиенты начинки и используйте все тесто.

Для приготовления замороженного теста для использования : Оттаять ночь в холодильнике и оставить на 15 минут при комнатной температуре перед раскатыванием.

Пироги с маслом можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.

Для замораживания пирожных с маслом: Поместите полностью охлажденные пироги в герметичный контейнер для замораживания или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

• Категория: десерт
• Метод: выпечка
• Кухня: канадская

Ключевые слова: рецепт масляного торта, канадские масляные пироги, пироги с орехом пекан

Этот пост был первоначально опубликован 15 июня 2017 года и недавно был обновлен. Включите пошаговые фотоинструкции.

СохранитьСохранить

Поделиться:

Фруктовый пирог без яиц — Домашняя кухня для мамы

Этот фруктовый пирог без яиц свежий, красочный и полон сочных фруктов! Сделано с очень простой корочкой, наполненной сочным ванильным кремом, а затем покрытой свежими фруктами. Это так просто, но так хорошо.

На мой взгляд, нет ничего более прекрасного и освежающего, чем красивый фруктовый пирог!

Свежий, красочный, праздничный и совершенно неотразимый.

Конечно, вишня сверху — буквально — любого фруктового пирога — это фрукт, и хотя вы можете расположить фрукты красивыми узорами, для «облегчения» я просто произвольно сложила ягоды поверх сливок.

Этот фруктовый пирог без яиц такой красивый и такой восхитительный.

Вам понадобится:

Пирог с корочкой:

• Сахар кондитерский
• Мука универсальная
• Соль
• Несоленое масло

Кондитерский крем:

Свежие фрукты

Глазурь (по желанию):

• Варенье из апельсина или абрикоса
• Вода

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

Этот рецепт состоит из 4 компонентов:

1. CRUST: Этот классический десерт начинается со сладкой корочки из теста. Это что-то вроде теста для пирога, что-то вроде песочного печенья. У него идеальный сладкий хруст. Его можно приготовить заранее и заморозить или положить в морозильную камеру для дальнейшего использования.
2. НАЧАЛЬНИК ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ: Крем для выпечки без яиц богатый, сливочный, невероятно вкусный и очень простой в приготовлении.
3. СВЕЖИЕ ФРУКТЫ: Думайте о своем фруктовом пироге как о чистом холсте, используйте разные ароматы, текстуры, формы и цвета.
4. ГЛАЗА: Глазурь сделана из смеси фруктовых консервов с небольшим количеством воды . Это не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Глазурь сохранит яркость и увлажненность фруктов.

1. Смешайте в кухонном комбайне сахар, муку и соль кондитеров и перемешайте до однородного состояния.
2. Затем добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не превратится в шар.
3. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте в диск толщиной 1 дюйм. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 2 дней.
4. Поместите тестовый диск между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте скалкой круг, соответствующий размеру вашей формы для торта.
5. Поместите в форму для торта и надавите пальцем вниз на форму и поднимите по бокам, пока она не станет равномерной по всему периметру.Охладите, пока духовка разогреется, или не менее 15 минут. Проткните охлажденное тесто вилкой.
6. Разогрейте духовку до 350º F. Выпекайте от 15 до 18 минут, пока не подрумянится. Отложите, чтобы остыть.

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

Кондитерский крем — это культовый заварной крем, который используют для начинки пирогов, профитролей, эклеров и тортов.Он насыщенный, сливочный и невероятно вкусный.

Чтобы узнать, как приготовить кондитерский крем, посетите мой рецепт кондитерского крема без яиц.

Любимый фрукт в моей семье — ягоды, но, честно говоря, вы можете использовать любые фрукты, какие захотите. Думайте о своем фруктовом пироге как о чистом холсте, используйте разные ароматы, текстуры, формы и цвета.

Вот несколько идей:

• Косточковые фрукты, такие как сливы, вишня, персики, нектарины, абрикосы и / или свежие финики.
• Ягоды: клубника, черника, ежевика и / или малина
• Тропический: ананас, киви и / или манго.

Это не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Глазурь сохранит яркость и увлажненность фруктов.

Этот пирог лучше всего подавать в день его приготовления. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Фруктовый пирог без яиц

Этот фруктовый пирог без яиц свежий, красочный и полон сочных фруктов! Сделано с очень простой корочкой, наполненной сочным ванильным кремом, а затем покрытой свежими фруктами. Это так просто, но так хорошо.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Порций 10-12 порций

Ингредиенты

1x2x3x

Корочка:

• 1/2 стакана (70 г) кондитерского сахара
• 1 1/2 стакана (210 г) универсальной муки
• Щепотка соли
• 1 1/2 стакана (170 г) несоленое масло, холодное и нарезанное кубиками

Ассорти из свежих фруктов (нарезанных и / или целых)

Глазурь (по желанию)

• 2 столовые ложки апельсинового или абрикосового консервов
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

Кондитерский крем:

• Сделайте кондитерский крем, следуя шагу в этом рецепте.

Корка:

• Смешайте в кухонном комбайне сахар, муку и соль кондитеров и перемешайте до однородного состояния. Затем добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не превратится в шар. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте в диск толщиной 2,5 см. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 2 дней.

• Поместите тестовый диск между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте скалкой круг, соответствующий размеру вашей формы для торта.Поместите в форму для торта и надавите пальцем вниз на форму и поднимите по бокам, пока она не станет равномерной.

• Проведите скалкой по сковороде так, чтобы лишнее тесто срезалось по краю штифта, образуя чистый край.

• Охладите до предварительного нагрева духовки или не менее 15 минут. Проткните охлажденное тесто вилкой.

• Разогрейте духовку до 350º F.

• Выпекайте 15–18 минут, пока не подрумянится.Отложите, чтобы остыть.

Соберите:

• Намажьте охлажденный крем из теста на остывшую корочку. Охладите до готовности, чтобы сразу же украсить фруктами или гарниром.

• Украсьте пирог любимыми свежими фруктами.

• Взбейте вместе дополнительные ингредиенты для глазури, прогрейте примерно 15 секунд в микроволновой печи, затем смажьте сверху фрукты.

• Охладите 1 час перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 102 ккал Углеводы: 23 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г

Десертный курс

Кухня Французская

Калорийность 102

Ключевое слово без яиц Фруктовый пирог без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и поддержании работы Mommy’s Home Cooking!

Фруктовый пирог | Торт Чика

Это был интересный рецепт, и я тоже кое-чему научился! Когда я был маленьким, моим любимым десертом были фруктовые пироги.Я помню, как был взволнован, когда моя мама сказала, что мы собираемся поесть в La Madeline, потому что я знала, что хочу получить фруктовый пирог из пекарни. Затем я ел фрукты с начинкой и оставлял корочку. Для меня это было больше похоже на блюдо с аппетитной начинкой и начинкой, а не для еды, потому что оно не было таким уж замечательным на вкус. Но этот фруктовый пирог другой! Корочка сама по себе похожа на десерт. Сделано путем подрумянивания масла для придания теплого орехового вкуса и запекания его до подрумянивания.Это может быть отдельный файл cookie.

На рисунках выше показан умный способ украсить фруктовый пирог, используя персики в качестве ориентира для нарезки. Большое спасибо замечательным людям из Cook’s Illustrated за эту аккуратную и полезную идею. Вот несколько советов и приемов, которые я узнал при приготовлении фруктового торта:

1. Перво-наперво, корочка. Первый не соответствовал моим стандартам, поэтому я выбросил его и сделал еще один. (Это настолько просто, что переделать это не составляло большого труда.На этот раз я использовал одну из своих 8-дюймовых круглых форм для выпечки с листом пергаментной бумаги на дне и осторожно выдавил тесто в форму для выпечки. Я обнаружил, что это помогает равномерно распределить тесто и сделать хрустящую корочку идеальной!
2. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО. Для начинки используйте стружку из белого шоколада, а не стружку из белого шоколада. Чтобы убедиться, что у вас есть белые чипсы для выпечки, посмотрите список ингредиентов. Если в списке ингредиентов указано какао-масло, это не то, что вам нужно. Если вы используете настоящий белый шоколад, ваша начинка не застынет должным образом и будет рыхлой.
3. В зависимости от размера персиков для украшения может понадобиться 2 или 3 дольки.
4. Наносите глазурь легкой рукой. Если глазурь начинает затвердевать, разогрейте ее в микроволновой печи в течение 5–10 секунд, чтобы она стала более жидкой.
5. Вы должны быть уверены, что у вас есть вся фруктовая начинка, и она готова к работе после того, как вы вылите начинку в корку. Когда начинка остынет, она станет слишком твердой, чтобы правильно удерживать фруктовую начинку, поэтому вы должны украсить свой пирог, пока начинка еще теплая.

Не позволяйте внешнему виду этого фруктового пирога вводить вас в заблуждение, его невероятно легко приготовить. Это только выглядит так, будто ты весь день рабаешься за это на кухне. 🙂

Если вы попробуете это, дайте мне знать в комментариях ниже. Вам также могут понравиться: Персиковые песочные пирожные с клубникой, клубничные пирожные и клубничные песочные пироги. Следуйте за мной в социальных сетях: Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest и Yummly.

По материалам Cook’s Illustrated

Урожайность: 8 ломтиков

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 1 час 45 минут

Общее время: 3 часа

Пирог из свежих фруктов в корочке из сахарного печенья и начинкой из белого шоколада без выпечки.

Состав

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ИНСТРУМЕНТ

• Сковорода для тарталеток 9 дюймов со съемным дном
• Противень
• Стойка для охлаждения проволоки

корка

• 1 1/3 стакана универсальной муки
• ¼ стакана сахара
• 1/8 чайной ложки поваренной соли
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки воды

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ

• 2 спелых персика
• 1/3 стакана белых чипсов для выпечки (не чипсов из белого шоколада)
• ¼ стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка тертой цедры лайма плюс сок
• Щепотка соли
• 6 унций сыра маскарпоне, комнатной температуры
• 20 унций малины, ежевики и черники
• 1/3 стакана консервированного абрикоса

Инструкции

CRUST

1. Установите решетку по центру духовки и нагрейте духовку до 350 градусов.В миску добавьте муку, сахар и соль и взбейте, чтобы смешать. В небольшой кастрюле из нержавеющей стали растопите масло на среднем огне, время от времени помешивая. Продолжайте готовить, помешивая и очищая дно кастрюли термостойкой лопаткой, пока масло не станет коричневым и не станет пахнуть жареным, примерно от 1 до 3 минут. Выключите огонь и добавьте воды. Когда пузырьки утихнут, переложите сливочное масло в мучную смесь и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось. Поместите тесто в 9-дюймовую форму для торта со съемным дном и оставьте тесто на 10 минут, пока оно не станет теплым.
2. Руками или 9-дюймовой круглой формой для выпечки с пергаментной бумагой между дном формы и тестом осторожно прижмите и разровняйте тесто по дну и бокам формы. Поместите сковороду на решетку, установленную на противне с бортиком, и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 25–30 минут, вращая форму на полпути. Дайте корочке полностью остыть, примерно на 1 час.

1. Положите персик стеблем вниз на разделочную доску.Поместите нож сбоку от косточки и срежьте, чтобы удалить одну сторону персика. Повторите этот процесс с другой стороной персика и отрежьте оставшиеся 2 стороны. Положите кусочки разрезанной стороной вниз и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Повторите этот процесс с оставшимся персиком. Выберите 24 лучших дольки персика для украшения торта.
   
2. В миске, пригодной для микроволновой печи, разогрейте в микроволновой печи чипсы, жирные сливки, цедру лайма и соль, перемешивая с 10-секундными интервалами, пока чипсы не растают, примерно от 30 до 60 секунд.Добавьте одну треть сыра маскарпоне и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте оставшийся сыр маскарпоне и взбивайте до однородной массы. Добавьте 2 чайные ложки сока лайма. Переложить начинку в оболочку запеченного торта и выложить ровным слоем.
   
3. Пробел 8 ягод ежевики по внешнему краю торта. Начиная с центра и заканчивая правой стороной каждой ягоды (используя ягоды в качестве ориентира), выложите в начинку 8 наборов по 2-3 ломтика персика закругленными сторонами вверх. Придется немного перекрывать дольки.Разложите оставшиеся ягоды привлекательным узором между дольками персика, покрывая как можно большую часть начинки, оставляя фрукты ровным слоем.
   
4. Консервы в микроволновой печи и 1 чайная ложка сока лайма в небольшой миске до получения жидкой консистенции, примерно от 20 до 30 секунд. Процедите смесь через мелкоячеистое сито. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите смесь поверх фруктов, избегая образования корки. Охладите пирог на 30 минут.
   
5. Снимите внешнее металлическое кольцо с формы для торта и вставьте тонкий металлический шпатель между дном формы, чтобы ослабить пирог.Осторожно выложите пирог на сервировочное блюдо. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре примерно 15 минут. Руководствуясь персиками, нарежьте пирог дольками и подавайте.

Банкноты

Магазин: Пирог можно хранить в холодильнике до 24 часов. Если охладить более чем на 1 час, дайте настояться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Приготовление: охлажденную корочку можно свободно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре до 24 часов.

Наконечник : Наносите глазурь легкой рукой.Если глазурь начинает затвердевать, разогрейте ее в микроволновой печи в течение 5–10 секунд, чтобы она стала более жидкой.

Информация о пищевой ценности:

* Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться. *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @ thecakechica1 в Instagram и хэштег # thecakechica1

Вам также может понравиться:

Бисквитный микс ягодный

Песочное печенье с клубникой

Персиковое печенье

Введите свое имя и адрес электронной почты и получайте нашу рассылку «Ежемесячный обзор» на свой почтовый ящик….. вы догадались, раз в месяц!

И в качестве благодарности вы также получите БЕСПЛАТНО 10 лучших рецептов The Cake Chica 2015 года с пошаговыми фотографиями !!!

Ваша информация * никогда * не будет передана или продана третьим лицам.

Rustic French Apple Tart — Once Upon a Chef

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Когда мы думаем о французских десертах, мы обычно представляем себе причудливые кондитерские с пирамидами макарон пастельных тонов и глянцевыми фруктовыми пирогами.Но когда французы запекают дома, они все просто. Один из моих любимых писателей о кулинарии, Дори Гринспен, писала о том, как она жила во Франции: «Какой бы шикарной ни была хозяйка, ее домашний десерт неизменно выглядел так же деревенски, как если бы он был произведен в фермерском доме grand-mère ». Рецепты зачастую имеют многовековую историю и передаются из поколения в поколение. На самом деле, рецепты настолько проверены и верны, — пишет она, — «многие француженки готовят их без рецептов, или au pif. ”Французский яблочный пирог произвольной формы — это то, что французский повар приготовил бы вместе au pif .Как яблочный пирог без сковороды, он состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Я знаю, что простого упоминания о домашней выпечке достаточно, чтобы заставить некоторых людей бежать в горы, но, будьте уверены, это терпкое тесто практически надежно и легко раскатывается — и его можно собрать в кухонном комбайне под водой. минута. Плюс ко всему прелесть торта произвольной формы в том, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прижать тесто к тарелке для пирога; вы просто небрежно складываете его поверх фруктов.Очарование этого десерта заключается в его недостатках.

Что вам понадобится для приготовления французского яблочного пирога

Прежде чем мы перейдем к рецепту, небольшой совет: у вас может возникнуть соблазн добавить в пирог лишних яблок, но, поверьте мне, чем меньше, тем лучше этот вид десерта. Яблоки выделяют довольно много сока, который может вытечь из пирога и испортить корочку и вашей духовки.

Также обязательно используйте яблоки, подходящие для запекания — подумайте о Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp и т. Д.- иначе они превратятся в яблочное пюре.

Как приготовить пирог с яблоками по-французски

Начните с выпечки: в кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте кусочки холодного масла.

Перемешивайте, пока масло не станет размером с горошину, примерно 5 секунд.

Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Замесите несколько раз, пока он не соберется в сплошной шар.

Раскатайте тесто в диск.

Снова прополощите рабочую поверхность и присыпьте тесто мукой. С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).

Чтобы приготовить начинку: Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль.

Перебросить в комбайн.

Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными.

Положите пергамент и тесто обратно на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.

Равномерно посыпьте тесто 1 столовой ложкой муки.

Разложите ломтики яблока сверху в виде перекрывающихся концентрических кругов с точностью до 3 дюймов от края. Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым.

Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения.Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.

Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом.

Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Затем охладите собранный пирог в холодильнике на 15-20 минут, пока вы разогреваете духовку.

Выпекайте от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится.Переложите сковороду на решетку и дайте остыть. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь: смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды в небольшой миске. Нагрейте в микроволновой печи до образования пузырьков примерно 20 секунд. Затем с помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.

Используйте две большие лопатки, чтобы переложить пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Rustic French Apple Tart

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Ингредиенты

Для корки

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, вымешанной и разровненной
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) очень холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма
• 1/4 стакана очень холодной воды

Для начинки

• 1-3 / 4 фунта для выпечки яблок (3 больших)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1/8 чайной ложки соли

Для сборки и выпечки

• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки сахара турбинадо
• 1 столовая ложка абрикосового желе или джема, по желанию для глазури

Инструкции

1. Сделайте корочку: Застелите противень пергаментной бумагой.В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Кратковременно подействуйте, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не станет размером с горошек, примерно 5 секунд. Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не превратится в вязкий шар. Раскатайте тесто в диск. Снова присыпьте рабочую поверхность мукой и также присыпьте тесто мукой.С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вытирайте рабочую поверхность).
2. Приготовьте начинку: очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 стаканов) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль; бросить, чтобы совместить.
3. Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными. Снова положите пергамент и тесто на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.
4. Соберите пирог: равномерно посыпьте тесто мукой. Разложите ломтики яблока сверху в виде концентрических кругов внахлест на расстоянии не более 3 дюймов от края.Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым. Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.
5. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом. Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Охладите собранный тарт в холодильнике от 15 до 20 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центральное положение.
7. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. (Ничего страшного, если часть сока вытечет из торта на сковороду. Соки пригорают на сковороде, но пирог должен быть прекрасным — просто соскребите с торта все пригоревшие кусочки, когда он запечется.) Переложите сковороду на сковороду. стойку и дайте остыть.
8. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь.В небольшой миске смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды. Нагрейте в микроволновой печи до образования пузырьков примерно 20 секунд. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.
9. С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.
10. Make Ahead: Тесто может быть приготовлено за 3 дня и охлаждено.Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут или пока он не станет мягким.
11. Инструкции по использованию в морозильной камере: Собранный пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока пирог не застынет, затем плотно заверните. (Подождите, пока прямо перед выпеканием пирога смажьте взбитое яйцо и посыпьте сахарную корку.) Выпекайте прямо из морозильной камеры. (Для запекания из замороженных продуктов может потребоваться несколько дополнительных минут.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 392
• Жир: 21 г
• Насыщенный жир: 13 г
• Углеводы: 49 г
• Сахар: 26 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 195 мг
• Холестерин: 73 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

Старый школьный пирог с ириками | Рецепт Easy Picture

Поделиться — это забота!

(Этот пост был обновлен по сравнению с исходной версией от мая 2014 г., чтобы вам было удобнее)

Слоеное песочное тесто с нежной кремовой ириской начинкой — иричный пирог — это мечта детства! Этот классический школьный десерт, созданный на основе оригинального рецепта обедающей леди , перенесет вас прямо назад в детство (точно так же, как пирог с кукурузными хлопьями и пирог с патокой!).Узнайте, как приготовить что-нибудь по-своему, с помощью моего ностальгического рецепта, полезных советов и многого другого…

Я так любил этот десерт в школе, что пропускал ужин и ел два пудинга, когда он был в меню! Итак, в мой самый последний день в средней школе я действительно попросил у обедающей леди рецепт пирога с ириками.

Она записала это для меня на клочке бумаги. К сожалению, после ухода из дома рецепт утерян, и я подумал, что он утерян навсегда.Пока однажды, к моему удивлению и восторгу, я не нашла его в маленькой коробке в доме моих родителей!

Мне было так что доволен! Это было немного расплывчато, но я был полон решимости , чтобы заполнить пробелы и поделиться рецептом со всем миром. В конце концов, я, , знал, что вам понравится так же, как и мне. (Я ежедневно посещаю 5 лучших рецептов Kitchen Mason с тех пор, как я опубликовал их в 2014 году!)

Альтернативные названия

Этот олдскульный десерт известен под разными именами в Соединенном Королевстве.Пирог с ириским, карамельным и даже цыганский. Но все они были небольшими вариациями одного и того же, и все все были потрясающими на вкус! Если вы знаете еще какие-либо названия этого десерта, дайте мне знать в комментариях ниже или напишите мне по адресу [email protected].

Что нужно знать

В этом разделе я собираюсь помочь вам понять все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный пирог с ириской в первый раз ! От примечаний о необходимых ингредиентах до приготовления идеального песочного теста и полезных советов.Поверьте, это стоит прочитать!

Ингредиенты для торта с ириской

Хотя в основном это очень простые блюда, есть несколько ключевых моментов, которые вам нужно знать о некоторых ингредиентах при приготовлении торта с ириской.

Для кондитерских изделий

• Мука — Всегда используйте обычную (универсальную в США) муку для песочного теста.
• Соль — Соль поваренная в порядке. Здесь вы ищите аромат , а не текстуру .
• Масло — Я всегда использую несоленое, так как оно дает мне полный контроль над содержанием соли / вкусом.
• Вода — Не надо придумывать, вода из-под крана в порядке!

Для начинки ириски

• Молоко — Цельное / полножирное молоко дает лучший вкус, но подойдет большинство видов молока (в том числе безмолочное).
• Мука — Опять же, обычная (универсальная в США) мука лучше всего подходит для этого рецепта.
• Масло — Используйте несоленое, чтобы контролировать содержание соли и общий вкус.
• Сахар — Моя любимая сахарная пудра, но светло-коричневый мягкий сахар тоже подойдет.
• Соль — Поваренная соль подойдет вам, если вы ищете вкус, а не текстуру.
• Экстракт ванили — Ваниль очень хорошего качества (например, Nielsen Massey) — это ключ в этом рецепте!
• Эссенция ириски — Самый важный ингредиент для аутентичного вкуса. Что бы вы ни делали, не упускайте это!

Вот где я беру свою эссенцию ириски. (Партнерская ссылка.)

Приготовление песочного теста

Беспокоитесь о том, чтобы сделать коробку для песочного теста? Не нужно! Ознакомьтесь с моим простым рецептом песочного теста.Это упакованных суперполезных советов, которые помогут вам добиться успеха с первого раза!

Все еще не уверены или мало времени? Вместо этого вы всегда можете купить готовую кондитерскую форму 20 см / 8 ″ в местном супермаркете.

Как приготовить пирог с ириской: