Песочный пирог с лимонной начинкой

Пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с яркой лимонной начинкой. Пирог очень запоминающийся, необычный и невероятно вкусный! Начинка у пирога получается очень нежная по текстуре, как крем. Так как насыщенность начинки напрямую зависит от сорта и размера взятых лимонов, то выбирайте лимоны средних размеров с не сильно толстой шкуркой. Если пирог покажется вам слишком кислым, то присыпьте его сверху сахарной пудрой. Но, как правило, этого не требуется. Начинка получается такой как нужно, с ярким лимонным ароматом и незабываемым вкусом. Лимонный пирог, несомненно, понравится ценителям цитрусовой выпечки. С учетом простоты приготовления, вы удивитесь, какой изысканный пирог можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить песочный пирог с лимонной начинкой

• Сразу необходимо приготовить простое песочное тесто для пирога. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Либо можно недолго прогреть его в микроволновке. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, это удобно сделать простой вилкой.
• Затем к протертому маслу с сахаром добавить одно яйцо и тщательно размешать.
• Далее в миску всыпать пшеничную муку, в данном случае просеивать ее не обязательно.
• Замесить мягкое песочное тесто. Если в процессе вымешивания тесто будет сильно крошиться и не собираться в гладкий колобок, то можно влить столовую ложку холодной воды и еще раз вымесить руками.
• Готовое тесто распределить по форме для выпечки, формируя невысокие бортики. Форму ничем смазывать не нужно. Я буду выпекать пирог в мультиварке, поэтому распределяю тесто по дну чаши. Форму убрать в холодильник примерно на полчаса.
• В это время приготовить лимонную начинку для пирога. Для начала подготовим два лимона. С одного лимона необходимо натереть цедру, стараясь не затрагивать белую часть, а тереть только верхний желтый слой. Затем оба лимона разрезать пополам и выдавить из них весь сок. Лимонный сок процедить, его должно получиться примерно 120 мл.
• В отдельную миску разбить два яйца и всыпать неполный стакан сахара.
• На максимальной скорости миксера взбить яйца с сахаром до пышной белой массы, на это потребуется примерно 5 минут.
• Затем в миску добавить лимонный сок, лимонную цедру и всыпать крахмал. Также влить растопленное сливочное масло.
• Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородного состояния. Начинка для пирога готова.
• Аккуратно перелить лимонный крем на подготовленное тесто. Слегка потрясти, чтобы начинка распределилась равномерно. Если края у теста получились намного выше, чем уровень начинки, то на данном этапе можно пальцами немного прижать их к низу.
• Форму поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-35 минут. В мультиварке выпекать пирог 40 минут на режиме для выпечки.
• Готовый пирог не вынимать из формы, пока он полностью не остынет. Пирог лучше охладить в холодильнике, только затем нарезать на порционные кусочки. В охлажденном виде, на мой взгляд, он наиболее вкусный.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Лимонный пирог из песочного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Мякоть тыквы 200 г

Пшеничная мука 200 г

Сахар 150 г

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Замороженная облепиха 140 г

Лимон 1 штука

Разрыхлитель 5 г

Кукурузный крахмал 10 г

Песочный лимонный пирог | ХозОбоз

История песочных пирогов

Пирог подобного типа, то есть на песочной основе, открытый и с начинкой, во многих странах называется кростатой. Слово это, нетрудно догадаться, итальянское, что вовсе неудивительно, ведь пирог тоже родом с тех живописных мест. Первое письменное упоминание о кростате можно обнаружить в кулинарной книге «Libro de Arte Coquinaria», датированной 1465 годом. Собственно, подобный открытый пирог в Италии с древних времен назывался по-разному, просто кростата – самое распространенное название, оно то и разнеслось по всему белому свету. Слово «кростата» происходит от латинского «crusta», что значит «корка», а также причастия женского рода прошлого времени «crustāre», что значит «инкрустировать» или «покрываться коркой» в зависимости от контекста. В нашем случае, надо думать, имелась в виду именно румяная корочка.

Обычно кростата – пирог сладкий. В качестве начинки могут выступать не только кремы, как у нас сегодня, но и всевозможные ягоды, фрукты, творог и сыр. Встречаются кростаты и несладкие, например, с мясом. Другими словами, это может быть как пирог с лимонной начинкой, так и творожно-лимонный пирог. Список, разумеется, можно продолжать и продолжать. Однако у нас сегодня есть дела поинтереснее да поважнее, а именно – приготовление открытого лимонного пирога с нежнейшим кремом.

Польза лимонного пирога

Польза нашего сегодняшнего пирога не только в том, что он быстро может поднять настроение и насытить нас энергией. Не забывайте, что в качестве начинки мы используем вкуснейший лимонный крем. Приготовленный на основе лимонного сока, он все-таки сохраняет в себе некоторое количество полезных веществ. Все-таки, потому что крем, как ни как, а проходит термическую обработку, которая не лучшим образом влияет на витамины и микроэлементы. И, тем не менее, часть полезных веществ сохраняется, поэтому, несомненно, самым полезным в сегодняшнем рецепте является начинка – лимонный крем.

Ингредиенты для пирога

• Мука — 300 г;
• Лимон — 1 шт.;
• Масло сливочное — 180 г;
• Сахарная пудра — 230 г;
• Разрыхлитель теста – 8 г;
• Яйцо — 3 шт.

Приготовление лимонного пирога

1. Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.

   Для теста смешиваем муку, 100 г сахарной пудры и разрыхлитель для теста

2. Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.

   Вводим 150 г сливочного масла

3. Руками растираем все в крошку.

   Все ингредиенты вручную быстро растираем в крошку

4. Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.

   Разбиваем в тесто яйцо

5. Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.

   Быстро замешиваем мягкое тесто

6. Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

   Готовое тесто помещаем в холодильник не менее чем на 30 минут

7. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.

   Для крема прежде всего выжимаем сок лимона

8. Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.

   Процеживаем сок от косточек и цедры

9. Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.

   Топим 30 г сливочного масла, оставшиеся для крема после приготовления теста

10. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.

    Соединяем масло с лимонным соком

11. Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.

    Всыпаем сахарную пудру

12. Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.

    Разбиваем в крем 2 куриных яйца

13. Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.

    Помещаем крем на слабый огонь и варим до загустения около 6 минут

14. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.

    Устилаем форму для выпечки бумагой и помещаем в нее 2/3 приготовленного теста, равномерно распределяя по периметру и по бортикам

15. Выкладываем на тесто лимонный крем.

    Теперь в тесто выливаем сваренный лимонный крем

16. Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.

    Остаток теста раскатываем в круг и нарезаем полосками

17. Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.

    Полоски из теста выкладываем на пирог имитируя сетку

18. Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу. Надеемся, что песочный лимонный пирог, рецепт которого мы только что испробовали, придется по вкусу вам и вашим родным. Приятного аппетита!

    Выпекать лимонный пирог следует в духовом шкафу разогретом до 180 градусов не менее 30 минут. Подавать к столу такой пирог лучше остуженным

Итак, лимонный пирог (рецепт с фото вы уже оценили), как видите, готовится несложно. Особая сноровка требуется только при приготовлении крема, когда необходимо постоянно помешивать этот самый крем. Впрочем, с этим тоже справится даже начинающий кулинар. Главное – четко следовать советам ХозОбоза и тогда вы сможете легко приготовить и слоеный лимонный пирог, и постный лимонный пирог, и вообще любой пирог. Куда обращаться за рецептами, вы уже и так знаете. До новых кулинарных встреч и новых интересных рецептов! Всегда ваш ХозОБоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Песочный пирог с лимоном — пошаговый рецепт с фото

Пирог с лимоном из песочного теста – простое и вкусное лакомство с потрясающим ароматом лимонов. Нежный рассыпчатый корж с начинкой из сахара, лимонного сока и цедры. Сверху пирог покрывается сахарной пудрой.

Шаг 1

Лимоны измельчить в блендере вместе с корочкой, но без зерен, до однородной массы, добавить сахар, перемешать.

Шаг 2

Смешанную с содой муку просеять и собрать в кучку, в середине которой сделать углубление.

Шаг 3

Желтки растереть с помощью погружного блендера добела.

Шаг 4

Когда исчезнут крупинки сахара, ввести масло, все растереть в однородную массу.

Шаг 5

Выложить масляную массу в углубление, сделанное в кучке муки.

Шаг 6

Муку порубить ножом вместе с растертой массой до состояния мелкой крупки.

Шаг 7

Полученную массу разделить на две кучки. Одну кучку выложить ровным слоем в форму, посыпанную мукой.

Шаг 8

На этот слой уложить лимонную массу и разровнять.

Шаг 9

Засыпать второй кучкой рубленой муки.

Шаг 10

Затем слегка утрамбовать.

Шаг 11

Духовку разогреть до 190 градусов.

Шаг 12

Выпекать пирог в течение 35-40 минут.

Шаг 13

Пирог остудить, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонный пирог

Для тех, кто любит лимонную выпечку, предлагаю испечь вкусный лимонный пирог. Меня этот пирог заинтересовал прежде всего тестом — оно необычное: песочно-дрожжевое. Такое тесто не рассыпается и очень приятное в работе. После выпечки долго остаётся мягким. Сахар соединяется с лимоном и начинка напоминает лимонное желе. Этот пирог обязательно понравится вам и вашим родным.

Как приготовить «Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирога нам понадобится мука, сливочное масло, вода, сахар, сухие дрожжи, щепотка соли и крупный лимон.

Шаг 2 Ссылка

В миску высыпать просеянную муку, добавить соль и сливочное масло кусочками. Масло следует заранее достать из холодильника, чтоб было комнатной температуры.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть в крошку муку с маслом.

Шаг 4 Ссылка

В тёплой воде растворить дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Оставить на 10-15 минут чтоб дрожжи заработали.

Шаг 5 Ссылка

Дрожжевую смесь вылить в мучную крошку.

Шаг 6 Ссылка

Замесить тесто, накрыть и оставить на 40 минут для подъёма.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части: больше и немного меньше.

Шаг 8 Ссылка

Большую часть теста раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной 3-4 мм.

Шаг 9 Ссылка

Вложить тесто в форму, обрезать так, чтоб получились бортики. Обрезки теста можно использовать для декора.

Шаг 10 Ссылка

Лимон хорошо вымыть, залить кипятком на 3-5 минут, чтоб ушла горечь. Разрезать на 4 части и вынуть косточки. Рекомендуется пропустить лимон через мясорубку, но у меня её нет, поэтому я прокрутила в комбайне. Добавить к лимону сахар, перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Сразу нанести лимонную начинку на тесто, чтоб сахар не успел раствориться. Честно сказать, то лучше пожалуй брать 2 лимона, чтоб начинки было больше. На мою форму 25х40 см мне хватило впритык.

Шаг 12 Ссылка

Вторую часть теста раскатать на столе и, с помощью скалки, перенести на пирог. Плотно защипать пирог по краям. Ножницами сделать надрезы по поверхности для выхода пара. Из обрезков я сделала рюшики.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 180°С и печь пирог 30 минут, пока зарумянится. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ромбиками. Приятного аппетита!

Песочный Лимонник | Домашняя кулинария

Когда, как ни зимой, печь пироги с цитрусовой начинкой? В моей семье все любят их ни с чем не сравнимый праздничный аромат, а этот песочный пирог самый любимый! Тесто получается со сливочным вкусом, немного слоеным и слегка хрустящим. Начинка из лимонов с кожурой имеет яркий и насыщенный вкус. По насыщенности вкуса начинки на втором месте после лимонных пирогов пироги с начинкой из клюквы. Из указанного количества продуктов получается невысокий большой лимонный пирог диаметром 32-34 см. В праздники сладкая выпечка исчезает со стола особенно быстро. Поздравляю всех с праздником и желаю счастья и веселого Рождества! Пирог стакой же начинкой из быстрого дрожжевого теста этой ссылке.

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное из морозилки — 250 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Лимоны — 2 штуки
• Сахар — 230-250 грамм
• Крахмал (предпочтительно кукурузный) — 4 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Как приготовить Песочный Лимонник — лимонный пирог с кожурой из песочного теста

Для песочного теста в глубокую посуду просеять муку с разрыхлителем, в муку натереть замороженное сливочное масло. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Натереть холодное масло, смешать с мукой

Перемешать руками — получится крошка. Сделать в этой масляно-мучной крошке углубление и выложить сметану.

Добавить сметану

Замесить песочное тесто, собрать в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Песочное тесто для пирога

Целые лимоны на 5 минут залить кипятком. Затем нарезать дольками, просмотреть каждую дольку на свет, удалить все косточки и подготовить для измельчения в блендере.

Подготовленные лимоны

Добавить сахар (я кладу 250 грамм) и пробить в блендере с насадкой «нож» или прокрутить в мясорубке. Лимонная начинка с кожурой готова. Включить на 180 градусов духовку.

Начинка для пирога

Песочное тесто разделить на две неравные части. Смазать растительным маслом форму для выпечки (или застелить промасленным пергаментом). Форму нужно взять с невысокими бортиками. (У меня очень удобная керамическая форма для тарта диаметром 32 см. Я не нее не нарадуюсь, всем такую рекомендую, готовлю в ней все подряд, даже мясо по-французски запекаю). Раскатать большую часть теста от середины к краям диаметром немного большим, чем форма — это будет донышко пирога. Перенести и выложить в форму для выпечки, разровнять и аккуратно прижать по окружности у бортиков. Прокатить скалкой по бортику, чтобы убрать излишки теста.

Сформировать донышко пирога

Сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка пирога.

Сделать частые проколы вилкой

Посыпать половиной крахмала.

Посыпать крахмалом

Вылить и равномерно распределить лимонную начинку. Посыпать второй половиной крахмала.

Вылить начинку и посыпать крахмалом

Добавить обрезки в меньшую часть песочноготеста, раскатать и накрыть пирог. Вилкой сделать бордюр, соединяющий верхний и нижний слои песоыного лимонника.

Сформировать верх пирога, соединить края

Сделать по верхушке песочного пирога с лимоном частые проколы вилкой или прорези с помощью ножниц, как на фото.

Сделать в верхушке пирога прорези

Выпекать лимонный пирог из песочного теста 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я выпекаю дольше — немного подсушиваю, уменьшив огонь — муж очень любит хрустящие края. Аромат просто потрясающий!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пирог песочный Лимонник готов. Посыпать в горячем виде сахарной пудрой (или остудить, разрезать и уж потом обвалять в сахарной пудре каждый кусочек).

Посыпать сахарной пудрой

Керамические и стеклянные формы хороши тем, что лимонный пирог можно разрезать прямо в них. Чтобы не вытекла начинка, надо обязательно дождаться, чтобы пирог полностью остыл. И тогда разрезать песочный Лимонник на небольшие ромбики.

Песочный пирог Лимонник с лимонной начинкой

Пирог из песочного теста с эффектом слоеного, с начинкой из лимонов с кожурой, хрустящими краешками и невероятным ароматом готов.

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой

Пирог идеально сочетается с чашечкой несладкого кофе. Приятного аппетита! С праздником!

Как приготовить пирог с лимоном

Лимон занимает особое место в кулинарии. Куда его только не добавляют! Своим ароматом и кислотой он привносит новые нотки во вкус супов, салатов, маринадов, различных десертов, мясных и рыбных блюд. И почему бы не испечь с этим цитрусовым чудом ароматный кисло-сладкий пирог?! Тем более, вариантов приготовления лимонной выпечки придумано великое множество! Сегодня мы готовим пирог с лимоном и лимонный пирог.

В этой статье собрано 9 самых популярных рецептов лимонных пирогов. Всё описано подробно, пошагово, фото соответствуют. Выбирайте понравившийся пирог и воплощайте его в реальность!

Да, если вы пока еще не совсем определились, и может, подумываете приготовить что-то другое, то можете ознакомиться с интересными рецептами на этих страницах:

Пирог с лимоном рецепты

Лимонный пирог из дрожжевого теста

Нежный дрожжевой пирог с лимоном. Его же называют дрожжевым «лимонником».

Чем хорош он? Да тем, что требует очень мало ингредиентов, а потому, его можно приготовить хоть когда, главное, чтобы дома где-то валялся свежий лимон.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи – 11 г.
• Молоко (или кефир) – 250 мл.
• Сливочное масло (или маргарин) – 210 г.
• Пшеничная мука – 650 г.
• Сахар – 350 г.
• Лимон – 2 шт.

Как приготовить

1. Сначала лимоны залить кипятком и минут 5 варить. Потом пусть остывают.
2. Пока же замесим тесто. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1-2 ч. ложки сахара. Хорошенько перемешать и ждать минут 10-15 до появления пенки.
3. Растопленное масло влить в молоко, потом нужно постепенно добавлять муку и месить-месить до получения однородного и эластичного теста.
4. Оно должно полежать 30-40 минут.
5. Лимоны разрезать пополам и вытащить косточки. Потом их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Смешайте с оставшимся сахаром. Лимонная начинка готова!
6. Противень смазать маслом. Тесто поделить на 2 куска (один чуть больше другого).
7. Берите больший кусок, тонко раскатывайте в пласт и укладывайте в противень. Прижимайте ко дну и бортам.
8. А теперь выкладывайте начинку.
9. Укройте вторым пластом теста и защипните по краям. Поверху нужно сделать несколько проколов вилкой.
10. Духовку нагреть до 180 градусов, выпекайте в ней пирог 35 минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Наивкуснейший песочный пирог с лимоном! Он же «тертый» пирог с лимоном. Хрустящий и очень ароматный. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 320 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 240 г.
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 150 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Начинка:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 160 г.

Приготовление

1. Начнем с теста. Муку перемешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков, взбить их с сахаром и растопленным маслом. Добавить эту яичную массу в муку и хорошенько перемешать.
2. Убрать тесто в морозилку на 15 минут.
3. Лимоны промыть, избавить от косточек и прям целиком прокрутить через мясорубки или измельчить в блендере. Туда же и сахар добавить.
4. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.
5. Достать тесто и натереть на терке примерно половину, эти крошки уложить на дно формы. Потом выложить лимонную начинку.
6. Засыпать остатками крошек сверху и отправить в духовку на 30 минут.
7. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Открытый лимонный пирог

Тонкий и нежный пирог из песочного теста и лимонного курда (карамель, крем).

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 500 г.
• Сахар – 130 г.
• Мука – 410 г.
• Яйца – 5 шт.
• Сахарная пудра – 250 г.
• Сок лимона – 170 мл.
• Цедра лимона – 2 ч. ложки;

Как испечь пирог

1. Представим так, что у вас уже есть лимонный сок и цедра.
2. Делаем тесто для коржика. Смешать 250 г. сливочного масла с 1 яйцом, сахаром и цедрой. В эту массу всыпать муку и замесить плотное тесто.
3. Форму смазать маслом, уложить в нее тесто. Не забудьте слепить бортики.
4. Переходим к лимонной заливке. Ее называют «курдом». Это подобие карамели.
5. Лимонный сок перемешать с растопленным маслом (250 г.) и взбитыми с сахарной пудрой яйцами (4 шт.).
6. Теперь томить на слабом огне, пока масса не станет более густой и однородной.
7. Песочный корж нужно отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
8. Потом его следует залить лимонным курдом и оставить остывать (желательно в холодильнике).
9. Когда сверху всё загустеет, можно будет нарезать и пробовать.

Заливной лимонный пирог

Вкусный и простой в приготовлении лимонный пирог на кефире. Его же называют манником с лимоном, так как кроме муки в состав теста входит манная крупа.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Манка – 160 г.
• Сахар – 200 г.
• Мука пшеничная – 160 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сода – 1 ч. ложка;
• Сок одного лимона;
• Цедра одного лимона;

Пошаговое приготовление

1. В чашке смешать манку, сахар и кефир. Эта масса должна настояться – минут 30 хватит. Манка должна разбухнуть и стать мягче.
2. В отдельной чашке взбить яйца со сливочным маслом. Перелить их в манку.
3. Выдавить туда же сок лимона и его цедру.
4. Осталось размешать в тесте соду. Я добавлял 0,5 чайной ложки, но можно и больше, так как в тесте кроме кефира еще и лимонный сок.
5. Форму смазать любым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Выливаем в форму тесто и сразу отправляем в духовку на 30 минут. Когда тесто полностью пропечется и станет снаружи румяным, можно вытаскивать и сразу пробовать.

Пирог с лимоном и творогом

Изумительный пирог на основе песочного теста с начинкой из лимона и творога.

Ингредиенты:

На тесто:

• Сливочное масло или маргарин – 210 г.
• Сахар – 100 г.
• Пшеничная мука – 350 г.
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;

Начинка:

• Творог – 410 г.
• Сахар – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Цедра лимона (свежая) – 3-5 ч. ложки;
• Ванильный сахар – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Начинаем с теста. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Муку соединить с разрыхлителем и перемешать с маслом. Хорошенько перемешиваем до получения плотного теста.
2. От этого теста нужно взять небольшой кусочек (50 г.) и положить в морозилку. Он пойдет на крошку.
3. Оставшееся тесто раскатать и уложить, плотно прижав, в смазанную маслом формочку с высокими бортами.
4. Замешиваем творожную массу для начинки. Вбить в творог яйца, всыпать оба вида сахара и лимонную цедру. Хорошенько размять до однородного состояния.
5. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
6. Начинку уложить на песочную основу, сверху обильно натереть замерзший кусок теста.
7. Выпекаем в духовке примерно 1 час.

Пирог с лимоном и яблоками

Быстрый бисквитный пирог с корицей, кусочками яблок и лимоном. Вкусно и просто!

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 160 г.
• Сливочное или растительное масло – 100 г.
• Сметана – 1-2 ст. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Молотая корица – 1 ч. ложка
• Половинка свежего лимона
• Мука – 170 г.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Яблоки – 2 шт.

Готовим

1. Смешиваем в однородную массу масло, корицу, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
2. Яблоки мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Потом эту половинку лимона натереть на терке, чтобы отделить цедру. Цедру лимона и яблоки перемешиваем в тесте.
3. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
4. Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем всё это выпекаться примерно 40 минут.

Лимонный пирог с меренгой

Очень нежный, воздушный пирог с лимоном и безе (меренгой). То есть, мы покроем его слоем взбитых яичных белков, которые и образуют эту воздушную шапочку.

Ингредиенты:

На тесто:

• Мука – 210 г.
• Сливочное масло – 120 г.
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Молоко – 2 ст. ложки;
• Соль – маленькая щепотка;

Начинка:

• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 290 г.
• Крахмал – 100 г.
• Вода – 320 мл.
• Сок лимона – 120 мл.
• Цедра лимона – 2 ст. ложки;
• Сливочное масло – 80 г.

Меренга (безе):

• Яичные белки – 4 шт.
• Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• Обычный сахар – 150 г.

Приготовление

Тесто

Перемешать муку с сахаром, солью и кусочками охлажденного сливочного масла. Месить до получения крошкообразной массы. Добавить молока и замесить плотное тесто. Его потом следует скатать в ком и убрать в холодильник на 20 минут. Пока оно охлаждается, займемся лимонной начинкой.

Начинка

В кастрюльку налить воды, лимонный сок, размешать там сахар и крахмал и цедру. Поставить на плиту и довести до кипения, потом убавить огонь и томить минут 5. Пока хорошенько взбиваем желтки. Добавляем их в лимонный сироп, хорошенько помешиваем и варим на слабом огне еще минут 10. Масса должна стать густой, кремообразной.

Возвращаемся к тесту

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Сверху необходимо прижать большим листом фольги. На фольгу нужно насыпать фасоль или что-то подобное, чтобы в процессе выпечки корж не вздувался.

Закрываем в духовке на 10 минут до готовности.

Безе для лимонного пирога

Взбить до плотной пены яичные белки с сахаром. Всё – готово!

Формировка и выпечка

Готовый корж наполнить лимонной массой, а сверху покрыть взбитыми белками. Отправляем в духовку на 7-10 минут, пока белки не станут приятного румяного (карамельного) оттенка.

Делить на порции и пробовать пирог рекомендуется после его полного остывания, когда начинка загустеет

Слоеный пирог лимонный

А это вообще простейший пирог, так как готовится он из слоеного теста. Хрустящий и освежающий!

Нам понадобится всего 3 компонента!

Ингредиенты:

• Лимон – 2-3 шт.
• Сахар – 320 г.
• Готовое слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать и поделить на 2 пласта под размеры формы, в которой будете выпекать.
2. Готовим лимонную начинку. Лимоны избавить от косточек и измельчить до состояния кашицы в блендере или мясорубке.
3. Добавить в них сахар, перелить это в кастрюльку и варить на слабом огне минут 15-20, пока масса не станет более густой. В итоге должен получиться лимонный курд, джем, варенье – называйте это как хотите, но смысл понятен.
4. Противень смазываем маслом. Укладываем первый пласт теста, плотно прижимаем и формируем бортики, чтобы начинка не убежала.
5. Оставшееся тесто нарезать на полоски, которые следует уложить на начинку в виде решетки. По краям защипните, чтоб пирог держался. На фото, кстати, просто укрыли цельным листом теста. Можно и так, главное не забыть сделать несколько надрезов сверху, чтобы ничего не вздувалось.
6. Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 25 минут до хрустящей корочки.

Лимонный пирог в мультиварке

Что-то все рецепты для духовки да для духовки…Давайте испечем пирог с лимоном и в мультиварке!

По сути, это заливной пирог без начинки, но с очень вкусным тестом.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 4 шт.
• Сливочное масло (маргарин) – 110 г.
• Сахар – 120 г.
• Пшеничная мука – 170 г.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Лимон – 1 шт.

Приготовление

В блендере измельчить вместе с кожицей лимоны. Не забудьте из лимонов заранее вытащить косточки! Перемешать их потом с сахаром, растопленным маслом, яйцами, мукой и разрыхлителем.

Выливаем лимонное тесто в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и закрываем минут на 60.

Советы и идеи

• Что можно и нужно добавить в лимонный пирог? Конечно апельсины! Апельсины сделают начинку не только слаще, но и придадут своей цедрой новый аромат.
• Украсить готовый пирог можно сахарно        й пудрой, взбитыми сливками.
• Вкус теста можно разнообразить, добавив в него: какао-порошок, молочный шоколад, молотую корицу, мускатный орех и многое другое.
• Добавьте изюм, курагу и прочие сухофрукты.
• А как насчет ягод и прочих фруктов? Клубника, бананы, малина, ананас – всё это имеет полное право находиться в лимонной начинке. Пробуйте!
• Смотрите видео как приготовить пирог с лимоном

Классический пирог с лимонным безе | Пристрастие Салли к выпечке

Это идеальный лимонный пирог с безе ! С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.

Я пишу это, когда за окном падает снег и ветер кружит вокруг моего дома со скоростью 50 миль в час. Несмотря на текущие погодные условия, в календаре написано, что на горизонте весна и Пасха. И для человека, который живет и дышит своим ежедневником, это означает, что пора подготовиться к смене времен года.Закройте этот камин, поставьте несколько тюльпанов в вазу, откройте те окна… эй, ветер! Давайте держать их закрытыми!

Давайте встретим свежий сезон со свежим новым пирогом — пирогом, которым я дразнил вас уже несколько недель !! Красивый, неподвластный времени, Classic Lemon Meringue Pie . ♥

В моем рецепте лимонного пирога безе есть вздутая и поджаренная начинка из безе, сбалансированная сладкая / терпкая лимонная начинка и очень толстая и слоистая корочка пирога. Я работал над этим рецептом долгое время, испек как минимум дюжину пирогов безе за последние несколько месяцев.И моя кухня, и голова взрывались лимонами. Когда к нам приходили друзья или родственники, я навязывала им лимонный пирог безе. «ПОЖАЛУЙСТА, РАССКАЖИ МНЕ СВОИ МЫСЛИ», — умоляла я, едва моргая.

Как приготовить пирог с лимонным безе

За годы, особенно за последние несколько месяцев, я узнал, что лимонный пирог с безе может быть сложным процессом, но это не обязательно должно быть . Позвольте мне упростить вам этот рецепт, предоставив вам проверенный (и похвальный !!!) рецепт, множество полезных примечаний к рецептам и видео, чтобы вы могли посмотреть, как он оживает.

1. Слепая корочка для пирога
2. Приготовить начинку из лимонного безе
3. Взбить начинку из безе
4. Намазать безе поверх начинки
5. Выпекать пирог до подрумянивания сверху

Теперь, когда вы имеете общее представление о процессе давайте узнаем, почему этот рецепт пирога с лимонным безе работает и каких ошибок следует избегать.

Вот почему этот рецепт работает

Есть 3 основных препятствия при приготовлении пирога с лимонным безе: сырая корочка пирога, водянистая лимонная начинка и / или плачущее безе. Давайте поработаем над каждым.

1. Давайте избегать сырой корочки пирога: Начните с правильного выпекания корочки пирога вслепую. Вы хотите испечь частично вслепую, потому что оно будет продолжать выпекаться, когда вы будете печь собранный лимонный пирог с безе. Посмотрите, как я слепо испекаю корочку, которую я использую для этого пирога с лимонным безе, в моем отдельном посте в блоге о слепой выпечке. Там много советов и хитростей.
2. Давайте избегать водянистой лимонной начинки: Здесь у меня всегда были самые большие проблемы.Начинка для пирога с лимонным безе — это, по сути, более жидкая версия лимонного творога. Вы темперируете яичные желтки. И прежде чем убежать с криком, посмотрите, как я это делаю на видео ниже. Обещай, это не страшно. Хотя начинка для пирога с лимонным безе должна быть блаженно кремовой, мы также хотим, чтобы она была достаточно стабильной, чтобы ее можно было аккуратно нарезать. (Подумайте: немного более плотный вариант пудинга, но не такой твердый, как желе.) Было много споров между водой, лимонным соком, кукурузным крахмалом и сахаром. Следуйте примеру моей начинки для пирога с лимонным безе.Он не слишком терпкий, не слишком сладкий и имеет самую шелковистую, но не слишком водянистую текстуру.
3. Давайте избегать плачущего безе: Есть много разных видов начинки для безе, но давайте возьмем французское безе. Взбить яичные белки до образования мягких пиков, добавить сахар, затем взбить до жестких пиков. Если вы не хотите тратить кучу яичных белков на неудачные попытки приготовить безе, прочтите эти советы: Убедитесь, что вы начинаете с только яичных белков. Ни капли яичных желтков. Убедитесь, что миска, которую вы используете, полностью вытерта.Без остатков масла или воды. Не забудьте добавить винный камень. Это стабилизирует ваше безе. Убедитесь, что вы добавили сахар * после * образования мягких пиков. Если добавить до этого, яичные белки могут слишком сильно растянуться, что в целом предотвратит жесткость пика. (Эти советы применимы и к моему шоколадному печенью безе.) Убедитесь, что вы намазываете безе начинку так, чтобы она касалась корочки пирога. Это запечатывает лимонную начинку снизу и позволяет корочке сцепиться с безе, чтобы они не разделялись.И, наконец, не делайте лимонный пирог с безе во влажный день.

Лимонный пирог безе, я люблю тебя, но ты можешь быть очень разборчивым.

Как приготовить начинку для пирога с безе с лимоном

Гренки с безе в духовке. Во многих рецептах пирог кладут под жаровню целиком, но я предпочитаю запекать его так, чтобы у яичных белков была возможность прожариться. Также см. Конец шага 6 в рецепте ниже. Обязательно намазывайте безе, пока начинка еще теплая.Теплый наполнитель склеивает два слоя, предотвращая их расслоение.

• Знаете ли вы? (1) Яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее, чем холодные. И (2) яичные белки комнатной температуры взбиваются в большем объеме, чем холодные яичные белки. Поэтому перед приготовлением безе убедитесь, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру.
• Совет по экономии времени: Вам понадобится 5 яичных желтков для лимонной начинки и 5 яичных белков для начинки безе. Разделите 5 яиц, пока они холодные.(Холодные яйца легче отделяются! Помните, НЕ используйте в безе яичные желтки, даже немного.) Оставьте яичные белки на столе. Слепой испечь корочку пирога и приготовить лимонную начинку. К тому времени, когда вы будете готовы начать безе, яичные белки будут комнатной температуры.

Безе может быть непросто, но вы пекарь и с этим справитесь.

Хотите посмотреть, как я делаю начинку из лимонного безе, добавляю начинку и собираю пирог? Ну вот!

Хотите чего-то меньшего? Вот мой рецепт лимонных батончиков.

Распечатать значок часов С восхитительной корочкой домашнего пирога, терпким и гладким лимонным начинкой и пушистой поджаренной начинкой из безе устоять невозможно.

---

Ингредиенты

• Домашняя корочка для пирога *
• 5 больших яичных желтков (используйте белки в безе ниже)
• 1 и 1/3 стакана (320 мл) воды
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1/3 стакана (38 г) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (120 мл) свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 2 Столовая ложка (28 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры

Безе

• 5 больших яичных белков
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/8 чайной ложки соли

---

1. Пирог с корочкой: Перед тем, как приступить к приготовлению лимонного пирога с безе, мне нравится готовить тесто для пирога. Я всегда делаю тесто для пирогов накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в самое нижнее положение. Частично испеките корочку пирога вслепую в 9-дюймовой форме для пирога. (Следуйте инструкциям по выпеканию вслепую до шага 9.) Совет: вы можете начать с этапов начинки пирога с лимонным безе, пока ваша корочка выпекается вслепую. Но приготовление начинки зависит от времени, потому что вы темперируете яичные желтки, поэтому, если многозадачность не для вас, просто подождите, пока ваша корочка не будет выпечена вслепую, прежде чем начинать начинку.
3. Уменьшите температуру печи до 350 ° F (177 ° C).
4. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
5. Сделайте начинку: Взбейте яичные желтки в средней миске или мерной чашке для жидкости. Отложите в сторону. Взбейте воду, сахарный песок, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру лимона в средней кастрюле на среднем огне. Смесь будет жидкой и непрозрачной, а затем примерно через 6 минут начнет загустевать и пузыриться.Когда он загустеет, взбейте его и убавьте огонь до минимума.
6. Температура яичных желтков: Очень медленно влейте несколько больших ложек теплой лимонной смеси во взбитые яичные желтки. Затем, также очень медленной струей, взбейте смесь яичных желтков в кастрюле. Снова включите средний огонь. Готовьте, пока смесь не загустеет и на поверхности не начнут лопаться большие пузыри. В качестве примера посмотрите мое видео выше. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло. Выкладываем начинку в теплую частично пропекшуюся корочку.Отложите, пока будете готовить безе. (Не позволяйте начинке слишком сильно остыть, так как вы хотите, чтобы начинка была теплой, когда вы добавляете безе на шаге 7. Теплая начинка помогает склеить два слоя вместе, предотвращая разделение. )
7. Сделайте безе: С В ручном миксере или стационарном миксере, оборудованном насадкой для венчика, взбивайте яичные белки и винный камень вместе на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока не образуются мягкие пики, еще примерно 4 минуты. Добавьте сахар и соль, затем продолжайте взбивать на высокой скорости до образования блестящих жестких пиков, еще около 2 минут.Поверх начинки выложить безе. (Мне нравится делать декоративные выступы тыльной стороной большой ложки. См. Видео выше). Убедитесь, что вы разложили безе до краев так, чтобы оно касалось корочки. Это поможет предотвратить слезотечение безе.
8. Выпекайте пирог на самой нижней решетке духового шкафа 25–30 минут. (Если безе подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой как можно лучше, чтобы фольга не касалась безе.) Когда пирог готов, выньте его из духовки, поместите на решетку и дайте остыть в комнате. температуры в течение 1 часа, прежде чем поместить в холодильник для охлаждения.Охладите в течение 4 часов перед тем, как нарезать и подавать.
9. Накройте остатки и храните в холодильнике. Лимонный пирог с безе лучше всего на вкус в первый день, потому что он плохо хранится. Как бы вы ни старались предотвратить это, безе со временем увянет и расслоится. Лучше всего сразу наслаждаться.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Вы также можете запечь корку вслепую заранее, подробности смотрите в разделе, как слепить корочку пирога. Лимонный пирог с безе — не лучший пирог для заморозки. Начинка и текстура безе никогда не бывают одинаковыми.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянная мерная чаша на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянное блюдо для пирога | Весы для пирогов | Стеклянные чаши для смешивания | Зестер | Кастрюля | Венчик | Стойка для охлаждения
3. Корочка для пирога: По моему домашнему рецепту корочки для пирога готовят 2 корочки для пирога. Если вы используете мой метод «полоски теста», описанный в руководстве по выпечке вслепую, вам понадобится 1 и 1/2 корочки для пирога. Или вы можете пропустить этот небольшой трюк и просто использовать 1 тесто для пирога.
4. Prepare Ahead of Time: Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать, в том числе натереть цедру лимона и разделить яйца. Не выполняйте одновременно несколько задач, если не уверены в себе! Начинка чувствительна ко времени, и вы хотите, чтобы все было готово, когда вам нужно ее добавить. Также приготовьте все ингредиенты для безе.Вы хотите, чтобы они были под рукой, особенно сахар и соль, в тот самый момент, когда они вам понадобятся. Не уходите от миски с яичным белком во время взбивания. Безе может довольно быстро превратиться в жесткие пики.

Рецепт пирога с лимонным безе — BBC Food

Просейте муку и соль в миску для смешивания.

Добавьте масло в муку и затем потрите кончиками пальцев до получения однородной консистенции панировочных сухарей.

Добавьте сахар в муку и масло.Руками замесить плотное тесто с яичным желтком и небольшим количеством холодной воды.

Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике в течение 30 минут перед использованием.

Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5 и смажьте 22 см / 9 дюймов рифленую жестяную банку с рыхлым дном. Выложите форму на противень.

Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы вместить форму, оставив излишки теста, падающие с боков на противень под формой — не обрезайте на этом этапе.

Выстелите тесто пергаментной бумагой и заполните фасолью. Теперь острым ножом обрежьте излишки теста. Выпекайте форму для теста вслепую примерно 15-20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистым и не высохнет — удалите бумагу и фасоль на последние пять минут. Уменьшите температуру духовки до 150 ° C / 300 ° F / газ 2.

Тем временем в большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и воду, достаточную для образования пасты.

В небольшой кастрюле доведите до кипения 50 мл воды и цедру лимона.

Постепенно влейте горячую жидкость в кукурузный крахмал и сахар, все время взбивая до однородной массы.

Взбить яичные желтки, лимонный сок и масло. Вернитесь к сковороде.

Готовьте на слабом огне, все время помешивая, до загустения. Вылить в форму для слепого теста и дать немного остыть.

Для меренги взбейте яичные белки в большой миске электрическим венчиком до образования жестких пиков.Добавьте сахарную пудру, по ложке за раз, хорошо и на высокой скорости между каждым добавлением. Переложите безе в кондитерский мешок (с простой насадкой) и нанесите безе поверх лимонного творога.

Выпекайте около 35-45 минут, пока безе не станет хрустящим снаружи и не станет мягким и похожим на зефир снизу.

Подавать в горячем или холодном виде ломтиками.

Быстрый пирог с лимонным безе | Американские рецепты

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этот лимонный пирог безе с лимонным творогом экономит время, но сохраняет вкус.

Взбейте этот быстрый пирог с лимонным безе по нашему идеальному рецепту. Классический французский пирог готовится всего за 30 минут из четырех ингредиентов. Добавьте в раскатанный готовый пирог из песочного теста ложкой немного лимонного творога, купленного в магазине, и посыпьте легким домашним безе. Затем поднимите ногу и дайте готовиться 45 минут.После воскресного жаркого мы подадим наш, обильно сбрызнув сливками. Но вы можете наслаждаться этим холодным с полезным чаем.

Состав

• 1 пакет готового песочного теста
• 8 столовых ложек лимонного творога из банки
• 6 яиц
• 300 г сахарной пудры

Метод

• Разогрейте духовку до 190 ° C, дайте газу 5 и смажьте 22-сантиметровую форму.

• Раскатайте тесто до размеров формы. Выровняйте форму с тестом.

• Выложите лимонный творог ложкой в ​​форму для выпечки и равномерно распределите по краям.

• Для безе: взбейте яичные белки в большой миске, пока они не образуют жесткие пики (это означает, что вы можете держать миску вверх дном над головой, и она не выпадет). Добавьте сахарную пудру, по ложке за раз.

• Выложите смесь безе ложкой поверх лимонного творога.

• Выпекайте пирог примерно 45 минут, пока безе не станет хрустящим снаружи и не станет мягким и похожим на зефир снизу.

• Подавать горячими или холодными, кусочками.

Верхний совет для быстрого приготовления пирога с лимонным безе:

В качестве дополнительной хитрости запекайте форму для теста и начинку в течение 45 минут, а затем покрошите 4 готовых гнезда из безе поверх лимонного творога.

Вам также может понравиться …

Лимонный рулет из безе
Лимонный торт Мэри Берри
Лимонно-лаймовый чизкейк Мэри Берри

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 1146)

Отправка вашей оценки

Видео недели

ЛУЧШИЙ пирог с лимонным безе + идеальный наконечник безе

Лимонный пирог с безе: любимая семья

Моя бабушка Мэй была печально известна своим пристрастием к сладкому.Я понятия не имею, как она дожила до 97 лет на диете, которая включала ежедневные пончики с желе.

Она любила печь, и одной из ее любимых вещей для нас был лимонный пирог с безе. Я до сих пор помню волшебство взбитой начинки из безе, которая попадала в духовку, как мягкие мутные подушки, и становилась твердой и золотисто-коричневой.

Элиза Бауэр

Первый укус? Нарезать легкое вздутое безе, зачерпнуть маслянистую лимонную начинку? Вздох.

Как бы я ни любил пирог с лимонным безе моей бабушки, она не оставила записи о рецепте, который я нашел. Но этот? Так даже лучше. Думаю, это лучший рецепт пирога с лимонным безе.

Видео! Лимонный пирог безе

Три элемента для лучшего пирога с лимонным безе

Идеальный пирог с лимонным безе состоит из трех элементов:

1. Начинка из лимонного творога , идеальный баланс терпкого и сладкого
2. Высокая и нежная начинка из безе , слегка подрумяненная.
3. Корочка , конечно.Таким способом я делаю масляную корочку для пирога с лимонным безе, но для этого рецепта вы можете легко использовать купленную в магазине замороженную корочку.

Элиза Бауэр

Как приготовить лимонный творог для пирога с лимонным безе

Начинка из лимонного творога — это основа для пирога с лимонным безе. Вы делаете его из яичных желтков, сахара, лимонного сока и цедры и обогащаете его кукурузным крахмалом, чтобы начинка сохраняла форму, когда вы разрезаете пирог.

Что произойдет, если лимонный творог не схватится должным образом? Жидкая начинка, никакого удовольствия!

По словам Ширли Коррихер (автора потрясающей книги Cookwise), проблема возникает, когда яичный желток встречается с кукурузным крахмалом.Яичные желтки содержат фермент, который разжижает крахмал, оставляя жидкую начинку. При достаточном нагревании фермент дезактивируется, поэтому необходимо довести начинку до кипения на достаточно долгое время, чтобы нейтрализовать фермент.

Вы можете подумать, что кипячение яичных желтков заставит их свернуться, но после того, как они были темперированы и смешаны со смесью крахмала, крахмал препятствует их свертыванию.

Элиза Бауэр

Как приготовить безе для лимонного пирога с безе

Яичные белки требуют тщательного взбивания и помогают сохранить форму в безе.

Лучший трюк с лимонным пирогом с безе, который я усвоил (также от Ширли Коррихер), — это добавить в безе смесь желированного кукурузного крахмала и воды. В дополнение к кислоте из винного камня и использованию сахара кукурузный крахмал помогает безе сохранять свою форму и не дает ему просачиваться или сжиматься при запекании в пироге.

Вот так получается лимонный пирог с безе высотой в милю. Множество яичных белков и достаточная опора, чтобы взбитое безе было достаточно крепким, чтобы его можно было разрезать, но при этом нежным для еды.

Еще рецепты, если вы любите лимон!

Сохрани это

Холодные яйца легче отделить. Вы захотите использовать яичные белки, когда они будут ближе к комнатной температуре. Поэтому сначала отделите яйца, затем дайте яичным белкам немного постоять, прежде чем приготовить безе. Яичные белки не взбиваются должным образом, если они соприкасаются с жиром. Итак, убедитесь, что чаша миксера и венчик полностью чистые. Также убедитесь, что в яичные белки не попали кусочки желтка, когда вы их отделяли.

• 1 замороженная корочка для пирога (см. Рецепт корочки для пирога, чтобы узнать, как приготовить ее самостоятельно, используйте масляную корочку или масло и рецепт корочки для жира)
• Для лимонной начинки:
• 5 больших яичных желтков
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 1/3 стакана (266 г) сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 чайные ложки цедры лимона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Для безе:
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/3 стакана холодной воды
• 1/4 чайной ложки зубного камня (можно использовать уксус вместо зубного камня, см. Инструкции по методу)
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (128 г) белого сахара-песка
• 5 крупных яичных белков (комнатной температуры)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1. Предварительно запечь ракушку для пирога

   Если вы используете упакованное замороженное тесто для пирога, следуйте инструкциям на упаковке для предварительного выпекания. Если вы используете домашнюю корочку, следуйте этим инструкциям:

   Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите замороженную оболочку пирога алюминиевой фольгой так, чтобы фольга выходила за края (образовались удобные ручки). Наполните на две трети утяжелителями для пирогов или сушеными бобами.

   Выпекать 20 минут. Затем снимите фольгу и утяжелители пирога. Проткните дно корочки в нескольких местах зубцами вилки. Это поможет предотвратить образование пузырей на дне.

   Поставьте корочку обратно в духовку и запекайте еще 15 минут или пока корочка не подрумянится.Вынуть из духовки и отставить.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сделайте лимонную начинку

   Взбейте яичные желтки в средней миске и отложите.

   В кастрюлю среднего размера добавьте 6 столовых ложек кукурузного крахмала, 1 1/3 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соли и 1 1/2 стакана воды и взбейте, чтобы смешать. Довести до кипения на среднем огне, постоянно взбивая. Дайте настояться минуту или две, пока смесь не загустеет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда смесь кукурузного крахмала хорошо загустеет (консистенция сливок), снимите с огня.Возьмите ложку смеси кукурузного крахмала и взбейте ее во взбитых яичных желтках, чтобы они успели. Продолжайте взбивать ложки смеси кукурузного крахмала, пока не используете примерно половину смеси.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем снова добавьте смесь яичных желтков в кастрюлю с кукурузным крахмалом. Вернитесь к кипению на среднем или умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Готовьте 3-4 минуты. (Крахмал не даст яйцам свернуться.)

   Снимите с огня и добавьте лимонный сок, цедру лимона и масло.

3. Разогреть духовку до 325 ° F

4. Приготовить смесь кукурузного крахмала для безе

   В небольшой кастрюле взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/3 стакана холодной воды, пока кукурузный крахмал не растворится. Нагрейте на среднем огне и взбивайте, пока смесь не закипит и не загустеет. Снять с огня и отставить.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Взбейте сахар и винный камень венчиком

   Взбейте вместе 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки винного камня, отложите.(Если у вас нет винного камня, вместо этого добавьте чайную ложку белого уксуса в яичные белки с ванилью на следующем этапе.)

6. Сделайте безе

   Положите яичные белки и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в чашу миксера. Начните взбивать яичные белки на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до средней.

   Как только яичные белки станут пеной, медленно по ложке за раз добавьте сахар и винный камень. Взбивайте, пока белки не станут мягкими.

   Добавляйте смесь кукурузного крахмала и воды (она должна выглядеть как гель) по ложке, продолжая взбивать яичные белки. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока яичный белок не сформирует твердые пики. Не взбивайте слишком много, иначе безе будет зернистым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Наполнить оболочку пирога начинкой

   Снова нагрейте лимонную начинку, пока она не станет горячей.

   Выложите горячую начинку в предварительно испеченную оболочку для пирога, равномерно распределив ее.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Топ с безе

   Работая быстро, используйте резиновую лопатку, чтобы равномерно распределить смесь безе по краю пирога.

   Убедитесь, что смесь ложится на корочку без зазоров. Корочка закрепит безе и предотвратит его усадку.

   Заполните центр большим количеством смеси безе. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать выступы по всему безе.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

9. Выпечка

   Выпекайте пирог в течение 20 минут при температуре 325 ° F, пока безе не станет золотисто-коричневым.

   Переложите в решетку и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Если пирог даже немного теплый, когда вы нарезаете его, лимонная основа может быть жидкой. Чтобы сделать основу более упругой, после того, как пирог остынет, можно положить его на охлаждающий пакет, накрытый кухонным полотенцем.

   Лучше всего есть в тот же день.

   Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Cheat’s Lemon Meringue Pies | Семейная молочная ферма Грэхема

Инструкции:

Кто-то может сказать, что выпечка — это наука. Я согласен с ними до некоторой степени, но только в некоторых аспектах. Для меня выпечка — это сборка. Подумай об этом. Что такое варенье, кроме фруктов и сахара? Что такое торт, кроме муки, сахара, масла и яиц? Что такое бисквит Victoria Sponge, кроме торта, джема и сахара?

Вы можете приготовить почти бесконечное количество выпеканий с относительно небольшим (и простым) процессом.Это привело меня к пирогу с лимонным безе: что это, кроме печенья, лимонного творога и безе? Ничего, вот ответ. Поэтому, если вы купите тесто и приобретете творог, все, что вам нужно сделать, это приготовить действительно простое безе. Если вы действительно хотите обмануть, вы можете заменить даже это маленьким магазинным гнездышком для безе.

Шаг 1

Сначала разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Смажьте форму для булочек или кексов большим количеством масла; вы же не хотите, чтобы они прилипали.

Шаг 2

Если ваше тесто превратилось в блок, посыпьте поверхность мукой и выложите тесто сверху. Посыпьте тесто мукой, затем натрите скалкой немного муки, чтобы она не прилипала. Раскатайте его, пока он не станет толщиной с монету в один фунт. Поверните его и немного подвигайте каждые несколько рулонов, чтобы он оставался круглым и не прилипал. При необходимости добавьте муки.

Шаг 3

Используйте резак для печенья (или импровизируйте с маленькой миской или большой кружкой), чтобы вырезать кружочки из теста, просто больше, чем вы хотите, чтобы были ваши пироги. Поместите их в смазанную маслом форму для булочек — вы хотите 12. Как только они встанут на место, проткните их вилкой насквозь.

Шаг 4

Выпекайте тесто 15 минут или до золотистого цвета. Возможно, это единственная выпечка, которую они получат, поэтому убедитесь, что вы довольны тем, насколько они будут хрустящими. После этого удалите и дайте остыть.

Шаг 5

Через несколько минут охлаждения равномерно разложите банку с лимонным творогом между небольшими формами для выпечки. Если в каком-либо из ящиков появились пузыри, просто нажмите на пузыри вниз.

Шаг 6

Сделайте безе. Для этого взбейте яичные белки в очень чистой миске. Если у вас есть электрический, используйте это. Продолжайте взбивать, пока ваше безе не станет не просто пенистым, а полностью жестким. Достигнув этой стадии, продолжайте взбивать и добавляйте сахар, по чайной ложке за раз. Это займет некоторое время, но у вас будет самое большое и жесткое безе. Перемешивать нельзя.

Шаг 7

После того, как вы добавили весь сахар, загрузите кондитерский мешок или мешок для заморозки.Вырежьте в конце отверстие диаметром 1 см и потренируйте на тарелке несколько маленьких шипов или выступов. Как только вы будете довольны своей практикой, начните с самих пирогов. В качестве альтернативы, просто положите его ложкой.

Шаг 8

Чтобы закончить, я люблю дуть паяльной лампой до золотистого цвета. Если у вас нет паяльной лампы или вам сказали избегать сырых яиц (например, если вы беременны), включите духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 8 и запекайте их там в течение 10 минут, проверяя каждые пару минут, чтобы убедиться, что они не горят.

Наслаждайтесь!

Рецепт пирога с лимонным безе — ИДЕАЛЬНОЕ руководство

Поделиться — это забота!

Этот рецепт лимонного пирога безе — потрясающий десерт, который никогда не забудет ! Как и мой рецепт лимонного чизкейка без выпечки, он идеально подходит для званых обедов, а на вкус , так что чертовски ХОРОШО! С традиционной формой для песочного теста, начинкой из лимонного творога и топпингом из безе, этот рецепт десерта на абсолютно стоит дополнительных усилий!

Лимонные десерты — это то, что всегда предпочитал другим вариантам. Я не знаю, что это такое. Лимон такой освежающий и ароматный. От лимонных подносов до крошек с лимонным кремом — я не могу отказать! И давайте будем честными, лимонный пирог с безе — КОРОЛЬ всех лимонных десертов.

Честно говоря, я не могу поверить, что мне понадобилось так много времени, чтобы найти рецепт пирога с лимонным безе на Kitchen Mason. Я имею в виду, это один из моих любимых на все времена!

Признаюсь, здесь есть потенциальные ямы. Сделав его сам, я понял, что в лимонном пироге с безе есть много чего плохого.Здесь вас ждут промокшие попки, жидкие начинки и плачущие безе!

Но не паникуйте! Я здесь для вас, и мы собираемся прибить вместе. В этом посте я собрал целую кучу советов по ингредиентам, советов, способов устранения неполадок, пошаговых картинок и всего остального, что могло бы вам помочь. Так что давайте прямо в…

Как приготовить пирог с лимонным безе

• Выпечка песочного теста вслепую
• Приготовить творожную начинку с лимоном
• Сделайте начинку из безе
• Собрать и выпечь до совершенства

От этого все кажется довольно простым, не так ли? Да, есть вещи, которые могут пойти не так, но нет, это не так сложно, как вы думаете.Если вы полностью прочитаете этот пост, у вас будет все необходимое, чтобы приготовить отличный лимонный пирог с безе. Я обещаю!

Если тебе от этого полегчает, у меня были проблемы со своим. Я даже вижу это на своих фотографиях … НО, все равно отлично выглядело? Да. Было ли отличным вкусом ? ДА! И научился ли я на своих ошибках, чтобы точно знать, как исправить это в следующий раз и как помочь вам сделать это тоже? Абсолютно.

Можно заранее приготовить лимонный пирог с безе?

В большинстве рецептов рекомендуется охладить в течение 2-4 часов перед тем, как нарезать и подавать на стол.Мне очень нравится мой теплый, но я бы все равно оставил его остывать, прежде чем пытаться разрезать, иначе все станет грязным! При этом, если вы не запекаете его до хрустящей корочки, домашнее безе не очень хорошо хранится в течение длительного времени. Особенно при контакте с чем-то влажным, например, с лимонным творогом. По этой причине я бы посоветовал не делать этого заранее. Думаю, было бы лучше всего сделать это в тот же день. (Так вы сможете насладиться пышным хрустящим безе в лучшем виде, НЯМ !!)

Ингредиенты для пирога с лимонным безе

• Обычная мука — Здесь подойдет любой бренд, практически все одинаково.Только не переключайте его на другой вид, например, на саморазведение или кукурузный крахмал!
• Сливочное масло — мне нравится использовать несоленое масло, так как оно дает мне полный контроль над уровнем соли / общим вкусом.
• Яйца — свежие лучше всего подходят для творога и безе. Мне также нравится использовать органические продукты, выращенные на свободном выгуле, так как они более удобны для животных.
• Сахар — Моя любимая сахарная пудра золотистого цвета, так как она придает легкий карамельный привкус. Тем не менее, обычная сахарная пудра подойдет.
• Кукурузная мука — Кукурузная мука очень мелкая (как сахарная пудра) и лучше всего подходит для загущения жидкостей, что мы и хотим в этом рецепте.Не заменяйте эту муку другими.
• Цедра лимона — натирайте только желтую часть кожуры, а не белую сердцевину. Это горькое на вкус, а это совсем не то, что вам нужно.
• Лимонный сок — Лучше свежее! Используйте свежевыжатый лимонный сок, а НЕ тот ужасный напиток, который вы можете купить в бутылках.
• Винный камень — Крем для стабилизации яичных белков в безе. Нам нужна вся помощь, которую мы можем здесь получить, так что не упускайте ее.
• Vanilla — Используйте бренд хорошего качества (мне нравится Nielsen Massey), а не безвкусный бренд из супермаркета.Это делает действительно большой разницей в !

Советы по рецепту и устранению неисправностей пирога с лимонным безе

Как я уже говорил, при приготовлении лимонного пирога с безе есть кое-что, что может пойти не так. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам понять это с первого раза…

Кондитерские изделия

• Не переусердствуйте с тестом, иначе оно будет жестким и не очень красивым.
• Холодные руки лучше всего подходят для работы с выпечкой. Перед тем как начать, промойте под холодной водой в течение минуты.
• Не пропустите этап «положить в холодильник». Благодаря этому масло снова затвердеет, а значит, в духовке оно будет меньше сжиматься.
• Тесто слишком рассыпчатое? Добавьте немного холодной воды, чтобы все получилось.
• Тесто слишком влажное? Добавьте еще немного муки, чтобы вернуть ее обратно.
• У вас нет бобов для выпечки? Вместо этого можно использовать монеты, сушеный горох или чечевицу.
• Перед добавлением начинки полностью охладите форму для выпечки . Это поможет творогу правильно застыть.

Начинка с лимонным творогом

• Подготовьте все ингредиенты перед тем, как начать. Эта часть рецепта движется очень быстро.
• Вам понадобится 2–3 лимона, чтобы получить 2 столовые ложки цедры и 120 мл сока.
• Цедра только желтая часть лимонной кожуры, белая часть горькая. Вы же не хотите, чтобы это было в вашем пироге!
• При добавлении лимонной смеси в кипящую воду, энергично перемешайте. очень быстро загустеет!
• Вы можете использовать венчик, чтобы творог оставался гладким и гладким.
• Не охлаждайте пирог, когда добавляете начинку в тесто. Это может привести к образованию влаги на верхней части пирога, что может испортить безе.

Топпинг безе

• Из свежих яиц получается более стабильное безе, чем из старых яиц. (Таким образом, они с меньшей вероятностью будут плакать / сдуваться позже.)
• Оставайтесь с безе, пока оно взбивается. Если вы взбейте его слишком сильно, он потечет (потечет вода) и сдувается после запекания.
• Не знаете, когда он на пике резкости? Переверните миску вверх дном — если она останется в миске, значит, она готова!
• Распределите безе до краев пирога, полностью , накрыв начинку.
• Вы можете использовать паяльную лампу вместо выпечки, чтобы придать своему безе действительно красивый вид.
• Смажьте нож при нарезке, чтобы получились аккуратные кусочки. Это должно предотвратить прилипание безе и образование беспорядка.

Другие рецепты с лимоном, которые могут вам понравиться

Что делать с оставшимся лимонным творогом и безе

Я люблю хранить оставшийся лимонный творог в миске (накрытой) в холодильнике. Его должно хватить на 3-4 дня, и его можно использовать для многих вещей.Вы можете подать его на тосты, приготовить лимонные творожные пироги или намазать оставшееся безе!

А запасное безе? Я вылил 10-сантиметровые капли на противень и запекал их в духовке при температуре 100 ° C около 1 часа до хрустящей корочки. Я настоятельно рекомендую намазать лимонный творог на безе и покрыть его сливками. О, МОЯ ЖИЗНЬ, это хорошо!

Пошаговый рецепт пирога с лимонным безе

Вот что вам понадобится для обслуживания 6.

(Версия для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

Для кондитерских изделий

• 200 г (1 + 1/2 стакана) простой муки
• 100 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, холодное и нарезанное кубиками
• Щепотка хорошей соли
• 1 Яйцо, битое
• 1 столовая ложка холодной воды

Для лимонной начинки

• 2-3 лимона (120 мл | 1/2 стакана сока / 2 столовые ложки цедры)
• 50 г (1/3 стакана) кукурузного крахмала
• 225 г (1 + 1/8 стакана) сахарной пудры
• 3 яичных желтка
• 360 мл (1 + 1/2 чашки) воды

Для безе

• 3 яичных белка
• 1/4 ч.л. зубного камня
• 75 г (1/3 стакана) сахара Golden Caster
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Основное оборудование

• Большая чаша для смешивания
• Скалка
• Жестяная банка для торта с разложенным дном, 7 дюймов
• Фасоль или монеты для выпечки
• Кисть для кондитерских изделий
• 2 чаши
• Средняя кастрюля
• Электрический настольный миксер с венчиком (или большая чаша с электрическим венчиком)

Для приготовления теста

Взвесьте муку (200 г | 1 + 1/2 стакана), масло (100 г | 1/2 стакана) и соль (щепотка) в большую миску и разотрите смесь между указательными и большими пальцами. Продолжайте, пока он не станет похож на мелкую крошку.

Взбейте яйцо (x 1) в небольшой стакан или миску, затем добавьте примерно 3/4 его в тесто. (Сохраните остальное, оно нам понадобится для чистки позже.)

А теперь хорошенько перемешайте, чтобы собрать все воедино. Если тесто все еще немного рассыпчатое, добавляйте столовые ложки холодной воды (по одной! Помните, вы всегда можете добавить еще, но не вынимать), пока оно не склеится.

Затем собрать шар, сплющить в диск и обернуть пищевой пленкой.Следующий важный момент — поместите его в холодильник и дайте ему постоять 30 минут. (Это поможет предотвратить его усадку, когда мы позже поместим его в духовку.)

Теперь ваше песочное тесто отдохнуло, пора его раскатывать. Между двумя листами пищевой пленки раскатайте ее скалкой примерно до толщины 2–3 мм.

Снимите слой пищевой пленки и осторожно опустите его стороной с тестом вниз / стороной с пищевой пленкой вверх в форму для торта. Осторожно прижмите его к стенкам банки, следя за тем, чтобы под ним не осталось пузырьков воздуха.

Затем перекатайте скалкой сверху, чтобы отрезать лишнее тесто, затем снимите пищевую пленку и проткните основание вилкой. Поместите его в холодильник для охлаждения, пока вы разогреваете духовку до 180 ° C / вентилятор 170 ° C .

Когда духовка предварительно нагрета, сморщите большой лист бумаги для выпечки и положите его поверх теста. Наполните его фасолью или монетами и запекайте 15 минут. (Это называется выпечкой вслепую.)

Затем достаньте из духовки и осторожно удалите фасоль и бумагу для выпечки.

Используя кисточку для выпечки, теперь пора смазать все взбитым яйцом, которое мы сохранили ранее. Удостоверьтесь, что вы попадаете прямо в каждый укромный уголок.

Теперь снова поставьте его в духовку еще на 10–12 минут, пока он не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

Поздравляем — вы только что сделали эпическую форму для песочного теста! Теперь оставьте его в стороне, чтобы он полностью остыл, пока будете готовить начинку.

Уменьшите температуру духовки до 170 ° C / вентилятора 160 ° C.

Для приготовления творожной начинки с лимоном

В небольшой миске смешайте лимонный сок (120 мл | 1/2 стакана), цедру лимона (2 столовые ложки) и кукурузный крахмал до образования кремообразной жидкости.Оставьте это в стороне.

В другой миске смешайте сахарную пудру (225 г | 1 + 1/8 стакана) и яичные желтки (x 3). Это будет выглядеть неуклюже, но это нормально, не волнуйтесь.

Затем налейте воду (360 мл | 1 + 1/2 стакана) в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения.

Теперь добавьте смесь лимона и кукурузного крахмала в кипящую воду и очень энергично перемешайте. Он должен очень быстро загустеть . Продолжайте помешивать в течение минуты, пока он не станет однородным, затем снимите огонь и дайте остыть в течение 10 минут.

Когда он немного остынет, добавляйте по 1 столовой ложке творога в сахар / яичные желтки. Наберитесь терпения, иначе вы сможете приготовить яичные желтки!

Хорошо перемешивая после каждого добавления, продолжайте добавлять столовые ложки, пока не будет добавлено примерно две трети.

В этот момент снова добавьте всю смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.

Продолжайте перемешивать, пока творог не загустеет (это не займет много времени), затем вылейте его в основу для выпечки и разровняйте.

Оставьте при комнатной температуре, пока мы будем делать безе.(НЕ кладите его в холодильник.)

Для приготовления топпинга безе

Добавьте яичные белки (x 3) и винный камень (1/4 чайной ложки) в чашу электрического настольного миксера с насадкой для венчика. (В качестве альтернативы вы можете использовать большую миску и электрический ручной венчик.)

Взбейте смесь на сильном огне, пока она не станет очень пенистой.

При работающем миксере, примерно по 1 столовой ложке за раз с интервалом примерно 20 секунд, медленно добавляйте сахар (75 г | 1/3 стакана), пока он не будет использован.

Теперь он должен стать толще и сиять. В этот момент добавьте ваниль (1/2 чайной ложки).

Теперь вам нужно очень внимательно следить за . Вы хотите ПРОСТО достичь стадии жестких пиков (когда вы можете перевернуть миску вверх дном, и безе останется в миске), но вы не хотите перебивать ее. Если вы это сделаете, безе будет вытекать воду и сдуваться после запекания. Это случилось со мной, и это может быть очень неприятно!

Помните, вы можете останавливать его столько раз, сколько хотите проверять, но как только вы перебросите его, пути назад уже не будет.

Теперь ваше безе готово, пора выложить его на творог. Будьте настолько щедрыми, насколько хотите, но убедитесь, что ваше безе доходило до края пирога, чтобы оно полностью покрыло начинку из лимонного творога.

Теперь поместите его в духовку (температура должна быть 170 ° C / вентилятор 160 ° C) и выпекайте примерно 15-20 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета.

Прямо сейчас он должен выглядеть довольно эффектно!

Теперь дайте ему остыть минимум на 1 час перед подачей на стол.После охлаждения вы можете сразу же подавать его или охладить в течение 4-6 часов, если хотите. Я предпочитаю текстуру безе без охлаждения, если честно.

И вот оно! Великолепный лимонный пирог с безе, которым можно набить лицо. Красиво, правда ?!

Вы приготовили этот рецепт?

Попадется ли в ваш дом этот восхитительный пирог с безе с лимоном ? Я бы любил , чтобы знать, если это так! Присылайте мне свои фотографии и комментарии на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на emma @ kitchenmason.com.

Хотите, чтобы выпечка была максимально простой?

Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими продуктами, которые упрощают выпечку!

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

Для кондитерских изделий

• 200 г (1 + 1/2 чашки) простой муки
• 100 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• Щепотка хорошей соли
• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка холодной воды

Для лимонной начинки

• 2-3 лимона (120 мл | 1/2 стакана сока / 2 ст. л. цедры)
• 50 г (1/3 стакана) кукурузного крахмала
• 225 г (1 + 1/8 стакана) сахарной пудры
• 3 яичных желтка
• 360 мл (1 + 1/2 чашки) воды

Для безе

• 3 яичных белка
• 1/4 ч.л. зубного камня
• 75 г (1/3 стакана) сахара Golden Caster
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Основное оборудование

• Большая чаша для смешивания
• Скалка
• 7 ″ жестяная банка для торта с неплотным дном
• Выпечка фасоли или монет
• Кисть для кондитерских изделий
• 2 миски
• Средняя кастрюля
• Электрический настольный миксер с венчиком (или большая чаша с электрическим венчиком)

Инструкции

Для кондитерских изделий

1. Растереть в миске муку, масло и соль до состояния панировочных сухарей.
2. Добавьте 3/4 взбитого яйца (оставшееся на потом) и перемешайте до образования теста. Если он слишком рассыпчатый, добавьте 1 столовую ложку холодной воды.
3. Расплющить в диск, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
4. Раскатать на 2-3 мм между двумя листами пищевой пленки. Снимите один слой и опустите в форму. Прижмите его к бокам, затем перекатайте скалкой сверху, чтобы срезать излишки. Снимите пищевую пленку и наколите основу вилкой.
5. Охладите, пока духовка разогреется до 180 ° C / вентилятор 170 ° C.
6. Сожмите большой кусок бумаги для выпечки, поместите его в тесто и наполните фасолью. Выпекайте вслепую 15 мин.
7. Удалите фасоль и бумагу и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекать еще 10-12 минут до золотистого цвета. Полностью остыть.
8. Уменьшите температуру духовки до 170 ° C / вентилятор 160 ° C.

Для начинки

1. Смешайте лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал в миске.
2. Смешайте сахар и яичные желтки в другой миске.
3. Доведите воду до кипения в средней кастрюле, затем добавьте лимонную смесь. Быстро перемешайте, пока он не загустеет. (Это произойдет быстро.)
4. Снимите с огня и добавьте лимонную смесь к сахару / яичным желткам по 1 столовой ложке за раз, каждый раз тщательно перемешивая. Продолжайте, пока не добавите две трети, затем опрокиньте все обратно в кастрюлю.
5. Перемешать до загустения и однородности, затем вылить в форму для выпечки.Оставить при комнатной температуре.

Для безе

1. Взбейте яичные белки и винный камень вместе в электрическом настольном миксере с насадкой-венчиком до образования пены. (Вы также можете использовать большую миску и электрический ручной венчик).
2. Постепенно добавляйте сахар понемногу, затем добавляйте ваниль.
3. Продолжайте взбивать, пока НЕ ​​ДОСТИГНЕТ стадии жестких пиков. Вы можете перевернуть миску вверх дном, чтобы узнать — если безе останется в миске, оно готово.Он должен быть толстым и блестящим.
4. Намажьте безе на верхнюю часть пирога, обращая внимание на края.
5. Выпекать в духовке 15 минут до золотистого цвета, затем охладить при комнатной температуре не менее 1 часа перед подачей на стол.
   

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 450 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 159 мг Натрий: 72 мг Углеводы: 68 г Волокно: 2 г Сахар: 40 г Белки: 8 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Вам понравится…

Как показано в «Simply Southern Meal Plan» Джулии, понедельник № 209

Поделиться — это забота!

Рецепт пирога с лимонным безе My Mom’s

Лимонный пирог безе моей мамы

Порций по рецепту: 8
Калорий: 350.5

% дневная стоимость *

белок: 7,7 г 15%

углеводы: 51 г 17%

пищевые волокна: 0.9 г 4%

сахара: 39,7 г

толстый: 13. 6 г 21%

насыщенный жир: 5,1 г 26%

холестерин: 86.4 мг 29%

витамин а ме: 225,4IU 5%

эквиваленты ниацина: 2.5 мг 19%

витамин b6: 0,1 мг 4%

витамин C: 8.9 мг 15%

фолиевая кислота: 33,5 мкг 8%

кальций: 153. 2 мг 15%

утюг: 1,1 мг 6%

магний: 18.9 мг 7%

калий: 256,7 мг 7%

натрий: 205.6 мг 8%

тиамин: 0,1 мг 15%

калории из жира: 122.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.