Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Американский тыквенный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей на рассыпчатом рубленом тесте.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Кухня

Американская

Видеорецепт

1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.

2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.

3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.

4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.

5. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.

7. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.

8. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. Украсить по желанию. Спасибо за внимание.

Поделись рецептом с друзьями!

Тыквенный пирог американский рецепт в духовке пошагово с фото, как сделать вкусный пирог из тыквы на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Американский тыквенный пирог»

Как приготовить американский тыквенный пирог

Вкусный тыквенный пирог в духовке – возможно, звучит просто, но приготовить это блюдо правильно удается не всем. К слову, готовить выпечку с тыквенной начинкой – очень удобно и недорого, ведь у нас каждый год урожай тыквы в избытке. Мы предлагаем сделать классический простой рецепт с фото пирога, но подача его будет очень привлекательная и эффектная. В вашей семье тоже не все в восторге от тыквы? Будьте уверенны, что в таком виде, ваш пирог с тыквенным пюре, как минимум, попробуют.

Для американцев испечь на День Благодарения традиционный сладкий тыквенный пирог важно не меньше, чем для нашего народа – приготовить холодец и салат «Оливье» на Новый Год. Перед тем, как приготовить тыквенный пирог, предстоит отдельно сделать начинку и основу – песочный корж в виде корзинки. Начинка должна иметь нежную и воздушную основу — суфле, тем более, что пирог открытый. Рецепт тыквенного пирога должен иметь насыщенный пряный аромат, он олицетворяет конец осени, и это должно как-то отображаться в презентации блюда. Мы пошагово покажем, как приготовить традиционный американский тыквенный пирог ко Дню Благодарения, и как красиво подать его к семейному ужину и праздничному столу.

Как приготовить «Американский тыквенный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты: тыквенное пюре, муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, сливочное масло, кукурузный крахмал, цедру апельсина (1 ч. л.), пряные приправы (по 0,25 ч. л.), соль. Приготовить пюре тыквы можно разным способом: лучше всего запечь в духовке, но можно порезать на кусочки и поставить в СВЧ минут на 6-8, на максимальную мощность, затем пробить блендером.

Как сделать сахарную пудру дома

Как правильно натереть цедру

Тыквенное пюре рецепт

Шаг 3 Ссылка

Включаем смеситель и пульсирующими движениями превращаем всю смесь в крошку.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем в миску тесто, которое уже начало собираться в колобок, формируем его руками и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа, завернув в плёнку.

Шаг 5 Ссылка

Приготовим начинку. Пока тесто у нас отдыхает и закаляется в холоде, в небольшой миске смешаем сухие ингредиенты: сахар (100 г), ванильный сахар (2 ч. л.), молотую корицу (1 щепотку), цедру апельсина (1 ч. л.), молотый душистый перец, молотую гвоздику (по 1 щепотке) и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешаем.

Шаг 6 Ссылка

В миску, размером побольше, выкладываем пюре тыквы, 2 яйца, 1 желток и сливки (250 мл). И тоже хорошо перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем сухую смесь с жидкой, перемешиваем и отставляем в сторону.

Шаг 8 Ссылка

Включаем духовку на 180°С. Смазываем маслом форму для тарта, на дно кладём пекарскую бумагу. Моя форма диаметром 22,5 см. Размер формы в оригинальном рецепте — 18-20 см в диаметре.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 9 Ссылка

Раскатываем холодное тесто между 2 листами пекарской бумаги, равномерно, толщиной 1-1,5 см. Выкладываем в форму с помощью 1 листа. Хорошо разравниваем и накалываем вилкой. Я песочное тесто выпекаю всегда без дополнительного груза на тесте (горох, фасоль… мне лень это делать, но и без гороха хорошо получается). Выпекаем 15-20 минут.

Шаг 10 Ссылка

Вынимаем из духовки корзиночку-заготовку.

Шаг 11 Ссылка

Выливаем начинку в корзинку и далее выпекаем 45 минут, но уже при температуре 170°С.

Шаг 12 Ссылка

Не смотря на то, что форма у меня больше, чем в оригинале, начинки оказалось много и осталось лишней чуть меньше стакана. Добавила немного муки, вяленой клюквы и вылила в формочку для кексов, выпекла ещё себе дополнительный вкусный бонус к чаю.

Шаг 13 Ссылка

Готовый тарт вынимаем из духовки, оставляем остыть в форме, потом можно убрать в холодильник на некоторое время, перед тем, как вынуть его из формы.

Шаг 14 Ссылка

Для подачи, и чтобы завлечь домочадцев, тыквенный тарт (ну, не все тут любят тыкву) украшаем сверху цукатами из апельсина и сливочным кремом (100 мл). Любители тыквы, вам уже хочется попробовать? Идём на кухню!

3 простых рецепта пирога из тыквы этой осенью

Избавиться от осенней хандры поможет простой пирог из тыквы, особенно, если на его приготовление уйдет минимум затрат.

Осень – время, когда нужно как можно чаще радовать себя, чтобы избежать осенней хандры. Тыквенный пирог отлично для этого подойдет. Тем более, что варианты его приготовления очень просты, а тыква – сезонный овощ, поэтому его легко найти в магазине. Вот несколько простых рецептов.

Классический пирог

Вам понадобится:

• Протёртая запечённая тыква – 750 г.

• Сахар – 100-150 г.

• Мука – 120 г.

• Пудра сахарная – 25 г.

• Желток – 1 шт.

• Белок – 1 шт.

• Масло сливочное – 70 г.

• Яйца – 3 шт.

• Крахмал – 1,5 стол. ложки.

Для начала Сахарную пудру, муку и масло разотрите в крошку, а затем сформируйте комок. Заверните в пакет или пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. В пюре из тыквы добавьте сахар, белок, яйца и крахмал – все это нужно растереть. Готово.

Дно формочки лучше покрыть пергаментом или смазать маслом. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см и уложите его в приготовленную форму так, чтобы бока тоже были закрыты тестом, и сделайте проколы. В разогретую до 200 ° духовке выпекайте 5 минут. Далее нужно вынуть и наполнить формочку с тестом начинкой и выпекать при температуре 170° 50 минут. Перед подачей остудите пирог.

Манник с тыквой

Вам понадобится:

• Кефир – 1 стакан.

• Яйца – 1 штука.

• Тыква (натёртая) – 1,5 стакана.

• Крупа манная – 1 стакан.

• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

• Сахар-песок – 1 стакан.

• Ванилин.

Для того, чтобы приготовить это быстрое блюдо, нужно соединить манку с теплым кефиром, добавить туда яйцо, сахар и все это перемешать. Получившуюся смесь оставьте на 20 минут. Далее смешайте все с натертой тыквой, добавьте разрыхлитесь и ванилин. В смазанной маслом или покрытой пергаментом формочке выпекайте 45 минут при температуре 180°.

Тыквенно-овсяный пирог

Вам понадобится:

• Хлопья овсяные – 1 стакан.

• Тыква – 300 г.

• Мука – 1 стакан.

• Молоко – 150 мл.

• Яйца – 2 штуки.

• Сметана – 3 стол. ложки.

• Масло растительное – 50 мл.

• Сухофрукты – 150 г.

• Разрыхлитель – 2 ч. ложки.

• Сода – ½ ч. ложки.

• Соль.

• Ванилин.

Залейте овсяные хлопья быстрого приготовления молоком и отставьте в сторону. А пока выдержите сухофрукты в кипятке 15 минут, высушите и нарежьте. Тыкву тоже следует натереть. Взбейте яйца с сахаром, солью, сметаной и ванилином. В полученную смесь добавьте растительное масло, хлопья и тыкву – все это нужно вымешать. Соедините с сухофруктами, мукой, содой и разрыхлителем. У вас должна быть консистенция сметаны. В разогретой до 180° духовке выпекайте 45 минут.

Тыквенный пирог — 10 самых простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Тыкву не часто используют для приготовления каких-либо блюд, хотя она обладает рядом полезных свойств. Например, ее можно добавлять в выпечку в качестве начинки или как добавку в тесто. Учитывайте, что для пирога лучше всего выбирать тыкву с оранжевой плотной мякотью.

Классический рецепт тыквенного пирога в духовке

Один из секретов приготовления пирога с тыквой – его нельзя подавать на стол в горячем виде, иначе он просто развалится. После остывания пирог нужно нарезать кусочками прямо в форме и приправить взбитыми сливками. Как приготовить лакомство? Спросим у гастронома Линды Хевард-Миллс.

• Сливочное масло для теста лучше заранее убрать в холодильник. Замороженное масло – залог успеха замеса удачного теста. Достаем его и отрезаем 115 граммов. Нарезаем кубиками и выкладываем в чашу миксера.

• Просеиваем прямо в чашу муку. Добавляем ¼ чайной ложки соли. Измельчаем масло до мелкой крошки.

• Во время измельчения ингредиентов постепенно вливаем ледяную воду. Тесто должно получиться крупчатым, легко отделяться от стенок чаши и скатываться в ком.

• Скатываем тесто в комок, стараясь не согревать его руками. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа (это минимум, лучше убрать тесто на ночь).

• Выбираем тыкву с плотной оранжевой мякотью и ровно отрезаем ее верхушки. Саму тыкву разрезаем пополам.

• Заранее разогреваем духовой шкаф (температура – 200 градусов). Убираем из половинок тыквы семена столовой ложкой. Ставим половинки на противень. Отправляем тыкву в духовку.

• Через 40-60 минут, когда тыква станет мягкой, а мякоть будет легко отставать от кожуры, достаем противень из духовки. Если в процессе томления мякоть начнет подгорать, но все еще будет оставаться сырой, накройте ее фольгой.

• Даем тыкве немного остыть и отделяем мякоть от кожуры ложкой.

• Перекладываем мякоть в глубокую миску и разбиваем блендером до состояния пюре. Даем остыть.

• Теперь нам понадобится 3 яйца. Одно яйцо вбиваем в глубокую миску не полностью, а только желток. Еще 2 яйца вбиваем к желтку полностью. Взбиваем яйца до образования легкой пены. Не обязательно делать это миксером. Хватит и венчика.

• Добавляем к яйцам сахар обоих видов, половину чайной ложки соли и специи. Перемешиваем ингредиенты.

• Добавляем в смесь сливки и снова перемешиваем массу до однородности с помощью венчика.

• Отмеряем 4 стакана тыквенной массы (если что-то осталось, замораживаем). Выкладываем пюре в сливочную смесь. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

• Достаем из холодильника тесто и даем ему немного согреться, чтобы вернуть эластичность, а затем раскатываем из комка пласт не более 3-5 миллиметров толщиной.

• Берем круглую форму для запекания и смазываем ее небольшим кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто в емкость, стараясь как можно плотнее прижать его ко дну и боковинам.

• Обрезаем лишнее тесто ножом и красиво защипываем края заготовки. Прокалываем тесто вилкой.

• Вливаем внутрь теста начинку до самого верха. При выпекании она поднимется и станет красивой шапочкой.

• Разогреваем духовой шкаф при температуре 215-220 градусов, а затем ставим внутрь духовки пирог. Выпекаем его 15 минут. Затем меняем температурный режим до 180 градусов и томим пирог 45 минут. Готовое блюдо достаем из духовки. Даем ему остыть прямо в форме для выпечки.

Приятного аппетита!

Американский тыквенный пирог — классический рецепт

Для американского тыквенного пирога лучше всего подойдет тыква вытянутой формы – мускатная. Ее кожура не слишком броская, однако, внутри плода содержится вкусная и сладкая мякоть, которая необходима для приготовления блюда.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 90 гр.
• Мука – 150 гр.
• Соль – 1/8 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Молоко – 4 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• Пюре тыквы – 400 гр.
• Сахар коричневый – 70 гр.
• Корица – 1 щепотка.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Гвоздика – 1 щепотка.
• Имбирь – 1 щепотка.
• Яйца – 3 шт.
• Сливки 33% – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло, которое нужно заранее заморозить, нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в миску и добавляем муку, соль и сахар. Перетираем ингредиенты до состояния крошки.

2. Вливаем в массу молоко, чтобы тесто «схватилось», и начинаем замешивать массу в комок.

3. Выстилаем дно формы бумагой для выпечки. Раскатываем комок теста и выкладываем его поверх бумаги. Формируем также невысокие бортики. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

4. Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем ее мякоть кубиками среднего размера (заранее освобождаем мякоть тыквы от семечек). Варим тыкву на пару или томим в духовом шкафу до мягкости.

5. Выкладываем размягчившуюся тыкву в чашу блендера и разбиваем венчиком до состояния пюре. Для начинки нам необходимо 400 граммов тыквенной массы.

6. Выкладываем пюре в кастрюлю и добавляем к нему специи и коричневый сахар. Ставим кастрюлю на плиту и варим массу 5 минут на среднем огне. Постоянно помешиваем ее ложкой или лопаткой.

7. Выключаем огонь и даем горячему пюре остыть. Затем вбиваем в него яйца одно за другим. Перемешиваем массу до однородности после каждого вбитого яйца.

8. Разбиваем начинку миксером. Параллельно вливаем в массу сливки небольшими порциями.

9. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Достаем из холодильника форму с тестом и заливаем полость жидкой начинкой до самого верха тестяных бортиков (оставляем буквально 1 сантиметр теста). Ставим форму с заготовкой в духовку и томим 1 час.

10. Готовность пирога проверяем ножом или зубочисткой: втыкаем их в центр лакомства и достаем. Если нож или зубочистка останутся сухими, это значит, что пирог полностью готов.

11. Даем американскому пирогу остыть прямо в форме, а затем нарезаем его кусочками и подаем к столу, например, с взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Как приготовить тыквенный пирог с яблоками?

Данный рецепт пирога из тыквы и яблок относится к венгерской кухне. Он удивит вас нежной тестяной основой из тыквы и ароматной яблочной начинкой с тонкой ноткой ванили и корицы.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 12.

Ингредиенты для теста:

• Пюре тыквенное – 250 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Орехи грецкие – 50 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Мука – 400 гр.
• Разрыхлитель – 1 упаковка.
• Корица молотая – 1 щепотка.
• Гвоздика молотая – 1 щепотка.
• Кардамон молотый – 1 щепотка.
• Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• Яблоко – 350 гр.
• Корица молотая – по вкусу.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим тыквенное пюре для теста. Обрезаем тыквенную кожуру и разрезаем плод пополам. Затем удаляем семечки тыквы столовой ложкой и нарезаем мякоть кубиками небольшого размера. Томим тыкву в духовом шкафу до того момента, пока она не станет мягкой. Выкладываем кубики в чашу блендера или мелкое сито и перетираем до состояния пюре.

2. Грецкие орехи избавляем от шелухи и измельчаем до состояния мелкой крошки любым доступным способом.

3. Сливочное масло заранее растапливаем в условиях комнатной температуры. В большой емкости замешиваем тесто для пирога: выкладываем тыквенное пюре, добавляем к нему грецкие орехи, муку, масло и разрыхлитель. Посыпаем массу солью, сахаром и специями. Замешиваем мягкое тесто.

4. Вымываем яблоки и обрезаем кожуру. Плоды разрезаем пополам и извлекаем из половинок семечки. Нарезаем яблоки дольками. При необходимости избавляем их от гнили и поврежденных участков.

5. ¾ теста отделяем от общей массы. Устилаем дно формы бумагой для выпечки. Раскатываем комок теста и выкладываем его поверх бумаги. Распределяем тесто по дну формы, формируя бортики. Выкладываем слой яблок и посыпаем их обычным и ванильным сахаром, молотой корицей. Берем остатки теста и разрываем его на кусочки. Украшаем ими слой яблок.

6. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, а затем ставим внутрь нее форму с пирогом. Выпекаем лакомство 30 минут до румяного цвета. Даем остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тыквенно-творожного пирога

Пирог по данному рецепту получится очень вкусным, если соблюсти одно нехитрое правило: заранее достать яйца и масло из холодильника и согреть их в условиях комнатной температуры, а также проследить, чтобы продукты для начинки также были одной температуры, иначе лакомство плохо пропечется.

Время готовки – 5-6 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар тростниковый – 14 ст.л.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сметана 20% – 4 ст.л.
• Мука – 400-500 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Мякоть тыквы – 400 гр.
• Яблоко крупное – 1 шт.
• Крахмал картофельный – 6 ст.л.
• Корица молотая – по вкусу.
• Творог 9% – 600 гр.
• Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрезаем кожуру тыквы ножом и разрезаем плод пополам, чтобы извлечь семечки с помощью ложки. Половинки тыквы нарезаем небольшими кубиками и отвариваем в воде или на пару (можно потомить тыкву в духовке) до мягкости. Готовность проверяем вилкой.

2. Вбиваем в глубокую миску пару яиц и добавляем к ним 5 столовых ложек тростникового сахара (если такого нет, заменяем обычным). Взбиваем массу венчиком до практически полного растворения сахара.

3. Добавляем в смесь сметану (2 ложки) и масло, заранее растопленное в условиях комнатной температуры. Взбиваем массу венчиком.

4. Смешиваем муку и разрыхлитель в отдельной емкости. Затем просеиваем массу через мелкое сито несколько раз и добавляем к смеси ингредиентов постепенно. Начинаем аккуратно замешивать тесто ложкой.

5. Когда тесто станет достаточно густым, вымешиваем его руками. По структуре оно должно напоминать пластилин. Перекладываем комок в миску и накрываем пищевой пленкой. Помещаем в холодильник на 30-50 минут.

6. Размягченную тыкву выкладываем в глубокую тарелку. Очищаем яблоки от кожуры. Разрезаем на половинки и избавляем от семечек. Нарезаем плоды небольшими кубиками и высыпаем к тыквенным кусочкам. Всыпаем 4 столовые ложки сахара, корицу и 3 столовые ложки крахмала.

7. Измельчаем массу блендером до однородного состояния. Теперь займемся приготовлением творожной начинки. В отдельную емкость выкладываем творог, пару яиц, остатки сметаны, сахара и крахмала, ванильный сахар. Пюрируем массу блендером.

8. Комок теста раскатываем в круглый пласт толщиной 7-9 миллиметров. Смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и пальцами распределяем его по дну емкости. Формируем бортики.

9. По центру теста выкладываем начинку слоями, чередуя одну с другой.

10. Для распределения начинки можно использовать лопатку. Когда вся начинка будет выложена, приспускаем бортики пальцами. Разогреваем духовой шкаф до температуры 190 градусов.

11. Ставим форму внутрь духового шкафа. Через 10 минут снижаем температуру до 160-170 градусов и выпекаем лакомство еще 1 час. Остужаем пирог, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный тыквенный пирог в мультиварке?

Рецепт пирога привлекателен даже для тех, кто не очень любит привкус тыквы в блюдах, ведь он замаскирован апельсиновой цедрой и корицей. В мультиварке пирог хорошо пропечется, станет очень пышным и вкусным.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2,5 ст.
• Тыква (мякоть) – 200 гр.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.
• Цедра апельсиновая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тыкву сначала очищаем от кожуры, а затем разрезаем пополам и избавляем от семечек. Нарезаем мякоть кубиками небольшого размера. Размягчаем тыкву на пару или в духовом шкафу, а затем выкладываем в чашу блендера. Отправляем следом за тыквой апельсиновую цедру и сахар. Перемалываем ингредиенты до однородной массы.

2. Вливаем в глубокую миску кефир. Выкладываем к нему тыквенное пюре, вбиваем яйца. Посыпаем ингредиенты корицей и поливаем лимонным соком. Перемешиваем ингредиенты венчиком.

3. Смешиваем в отдельной емкости муку и соду, а затем просеиваем их через мелкое сито несколько раз. Добавляем к кефирно-тыквенной массе. Замешиваем тесто для пирога ложкой.

4. Смазываем чашу мультиварки подсолнечным маслом. Выкладываем на дно чаши тесто. Ставим мультиварку в режим «Выпечка». Готовим пирог 1 час 20 минут. По истечении часа уже можно проверять изделие на готовность зубочисткой.

5. Достаем готовое лакомство из мультиварки и даем ему остыть. Затем нарезаем пирог порционными кусочками и дополняем его чаем или молоком. Приятного аппетита!

Тыквенный пирог с манкой

Предлагаем вам приготовить вкусный, ароматный и сытный пирог из тыквы с манной крупой. По виду лакомство получается очень ярким, поэтому точно понравится не только детям, но и взрослым.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 300 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Кефир – 180 гр.
• Крупа манная – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала займемся очисткой тыквы от кожуры и семечек. Затем натираем кусочки тыквы на крупной терке в глубокую миску.

2. Вбиваем пару яиц в отдельную емкость. Добавляем к ним обычный и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты на малой скорости миксером, затем постепенно увеличиваем скорость и взбиваем массу до пышности.

3. Продолжая взбивать ингредиенты, постепенно вливаем кефир. Добавляем манную крупу и разрыхлитель. Перемешиваем продукты до однородности.

4. Берем тертую тыкву небольшими комочками и отжимаем, избавляясь от сока. Выкладываем порции тыквы в жидкую массу. Перемешиваем.

5. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, помогая себе кулинарной кисточкой. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выливаем тесто в форму равномерно. Томим в духовке 40-50 минут.

6. Достаем готовый пирог и выключаем духовку. Когда лакомство остынет, нарезаем его кусочками произвольной формы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ПП тыквенный пирог в домашних условиях

Тыква содержит вещества, которые полезны для организма человека, практически не имеет в своем составе жиров и углеводов, поэтому продукт точно подойдет людям, которые следят за своим здоровьем. Кроме того, блюда из тыквы очень сытные и обладают ярким внешним видом.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.
• Молоко кислое – 1 ст.
• Хлопья овсяные – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Мука рисовая – 2 ст.
• Разрыхлитель теста – 8 гр.
• Курага – 6 шт.
• Финики – 6 шт.
• Мед – 3 ст.л.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Вбиваем необходимое количество яиц в глубокую миску (и желток, и белок).

2. Для того чтобы пирог получился более воздушным, вливаем к яйцам кислое молоко. По желанию его можно заменить кефиром.

3. Овсяные хлопья измельчаем. Это удобнее всего сделать с помощью блендера или кофемолки. Допускается наличие в массе мелких кусочков. Добавляем овсяные хлопья к остальным ингредиентам и перемешиваем массу.

4. Спелую тыкву (мякоть должна быть ярко-оранжевого цвета) избавляем от кожуры и нарезаем брусками. Натираем ингредиент на терке со стороны отверстий средней величины.

5. Выкладываем тыкву в миску. В отдельной емкости смешиваем рисовую муку и разрыхлитель. Затем просеиваем их несколько раз через мелкое сито. Так мука лучше насытится кислородом. Высыпаем муку к остальным ингредиентам.

6. Перемешиваем продукты. Промываем сухофрукты. После того, как они обсохнут, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в миску с остальными продуктами.

7. Если мед слишком густой, подогреваем его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смешиваем мед с массой в миске.

8. Смазываем форму растительным маслом и включаем духовой шкаф на разогрев. Устанавливаем температуру 180-200 градусов. Выкладываем заготовку для пирога в форму для выпечки и ставим в духовку на 40-45 минут.

9. Даем время готовому пирогу немного остыть и нарезаем кусочками. Подаем к столу в емкостях для десерта.

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт морковно-тыквенного пирога

Вам точно придется по душе рецепт сладкого, воздушного и сытного пирога с морковью и тыквой. Полакомиться пирогом можно не только за утренним или вечерним чаем – используйте его в качестве перекуса на работе.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Тыква – 300 гр.
• Пудра сахарная – для посыпки.
• Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Вбиваем в глубокую миску одно куриное яйцо, а затем высыпаем к нему стакан сахара.

2. Взбиваем яйцо с сахаром до однородной жидкой массы. Для этой цели используем миксер, обычную вилку или венчик.

3. Чтобы тесто было более пышным и нежным, выбираем наиболее жирный кефир (3,2%). Выливаем стакан кефира в миску.

4. Очищенную морковь среднего размера вымываем проточной водой и натираем на терке с крупными отверстиями. Добавляем тертый ингредиент в миску.

5. Спелую тыкву освобождаем от кожуры с помощью ножа. Избавляем мякоть от семечек и нарезаем брусками среднего размера. Затем натираем тыкву на самой мелкой терке до состояния пюре.

6. Выкладываем тыквенное пюре в миску с морковью и остальными ингредиентами. Высыпаем туда же соду. Вымешиваем массу до образования пузырьков.

7. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито 2-3 раза. Так она лучше насытится кислородом, а пирог станет еще более воздушным. Высыпаем муку в миску и еще раз тщательно перемешиваем массу.

8. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом. Выливаем тесто в форму, равномерно распределяя его по дну. Ставим заготовку в духовой шкаф и ждем 35 минут. Готовое изделие сначала остужаем, а затем посыпаем сахарной пудрой и угощаем близких или друзей.

Приятного аппетита!

Очень вкусный тыквенный пирог на кефире

Предлагаем вам рецепт заливного пирога, приготовление которого не займет много времени. С тыквой и лимоном лакомство получается очень нежным, ароматным, мягким и рыхлым, напоминающим по структуре манник.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 320 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 2 гр.
• Мука – 240-270 гр.
• Сода пищевая – 7 гр.
• Кислота лимонная – 2 гр.
• Сахар – 40-60 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква – 240 гр.
• Лимон – 0,7 шт.
• Сахар – 20-30 гр.
• Масло сливочное – для смазывания.
• Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску вбиваем пару яиц и насыпаем сахар. С помощью миксера перемалываем ингредиенты в единое целое.

2. Вливаем в жидкую смесь кефир и перемешиваем ингредиенты. При этом не взбиваем смесь, чтобы пирог не получился слишком плотным.

3. В отдельной емкости смешиваем муку, пищевую соду и лимонную кислоту. Затем с помощью сита просеиваем смесь несколько раз. Пересыпаем ее в жидкую массу и активно перемешиваем.

4. Займемся приготовлением начинки. Споласкиваем тыкву и лимон. Обтираем их полотенцем. Обрезаем кожуру тыквы ножом. Разрезаем плод на две части и убираем семечки. Формируем небольшие бруски из тыквы с помощью ножа. Натираем на терке с более крупными отверстиями. Лимон натираем вместе с кожурой. Не забываем убирать косточки. Смешиваем тыкву и лимон.

5. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом. Вливаем на дно чаши половину теста.

6. Следующий слой – начинка из тертой тыквы и лимона. Посыпаем начинку сахаром и равномерно поливаем остатками теста. Устанавливаем режим «Выпечка», а время приготовления – 40 минут. Затем прибор автоматически включит режим подогрева, не выключайте его 5 минут. Дайте пирогу остыть и только затем извлекайте его из мультиварки.

7. Переворачиваем пирог другой стороной и посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на кусочки.

Приятного аппетита!

Как испечь пирог с тыквой и сгущенкой в духовке?

Когда по всему дому распространяется запах корицы, мускатного ореха и ванили, начинаешь понимать, почему в Америке так любят готовить пирог из тыквы осенью – эти запахи наполняют пространство уютом и теплом.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 130 гр.
• Мука – 250 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Яйца – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• Пюре тыквенное – 450 гр.
• Молоко сгущенное – 390 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Корица молотая – ½ ч.л.
• Орех мускатный – ¼ ч.л.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Заранее охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем в отдельную емкость 2-3 раза, а затем добавляем к кубикам масла. Перетираем ингредиенты до мелкой крошки.

2. Всыпаем в крошку сахар и ванильный сахар. Вбиваем яйцо и энергично перемешиваем тесто.

3. При необходимости добавляем в тесто ледяную воду. Скатываем комок и заворачиваем его в пищевую пленку. Убираем тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.

4. Выкладываем готовое тыквенное пюре в глубокую пиалу или миску. Добавляем к нему сгущенное молоко и перемешиваем обе массы венчиком. Вбиваем в начинку 2 яйца, добавляем корицу, мускатный орех, ванильный сахар и соль. Снова перемешиваем ингредиенты венчиком.

5. Достаем тесто из морозилки и раскатываем тонкий пласт. По диаметру он должен получиться чуть больше, чем форма для выпечки. Переносим тесто в емкость. Для удобства переноса намотайте тесто на скалку.

6. Ставим духовой шкаф на разогрев до температуры 200 градусов. Приводим бортики к эстетически красивому виду пальцами и наливаем внутрь теста начинку, равномерно распределяя ее. Ставим пирог внутрь духовки и выпекаем 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и выпекаем лакомство 40-50 минут.

7. Проверяем готовность пирога зубочисткой или ножом. Выключаем духовку и достаем форму с пирогом. После остывания подаем на стол. По желанию украшаем пирог взбитыми сливками или шариками мороженого.

Приятного аппетита!

Открытый тыквенный пирог рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Американская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для открытого тыквенного пирога на 6 порций :

Рецепт приготовления открытого тыквенного пирога по шагам

Открытый тыквенный пирог является одним из традиционных блюд на День Благодарения. Чаще всего тыквенный пирог выпекается на основе из песочного теста, но я предлагаю приготовить его из дрожжевого теста. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления пирога и приступим. Смешиваем нагретое до 40 градусов молоко с одним яйцом, дрожжами, солью, 2 столовыми ложками сахара и 3 столовыми ложками подсолнечного масла. Тщательно размешиваем до полного растворения сахара, соли и дрожжей.

Понемногу добавляем в миску муку и замешиваем упругое, нежное и не прилипающее к рукам и столу тесто. Вымешиваем тесто руками около 10 минут. Укрываем и оставляем тесто в теплом месте на один час. Для данной цели я использую железную кастрюлю с крышкой и нагретую до 40 градусов духовку. За данное время дрожжи будут активно «работать» и тесто увеличится втрое.

Моем и очищаем тыкву. Измельчаем тыкву с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре. Если используем мясорубку, то тыкву перемалываем два раза.

Смешиваем тыквенное пюре с одним яйцом, 3 столовыми ложками сахара, корицей, лимонной кислотой и 1 столовой ложкой муки.

Смазываем форму подсолнечным маслом. Из готового теста раскатываем круг толщиной 5 миллиметров и выкладываем его в форму для пирога, формируя бортики.

Для того, чтобы в готовом пироге сохранились бортики, необходимо в середину пирога положить на пергамент груз. Таким грузом могут выступать чистые морские камушки, горох или фасоль.

Ставим форму с основой для пирога в духовку, разогретую до 160 градусов на 10 минут. Груз не убираем. За это время корж не должен подрумяниться.

Вынимаем форму из духовки, убираем груз и заполняем корж тыквенным пюре. Выравниваем тыквенную заливку ложкой. Остужаем духовку до 150 градусов. Ставим пирог в духовку минут на 30. За это время тыквенное пюре схватится и загустеет, а бортики подрумянятся и станут золотистого цвета.

Готовый тыквенный пирог имеет восхитительный тыквенный аромат и матовую поверхность. По желанию, пирог можно украсить фигурными кусочками теста. Такой пирог вкусно есть как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Молоко коровье

2

2

3

43

Поваренная соль

0

0

0

0

Дрожжи прессованные

1

0

1

7

Подсолнечное масло

0

102

0

917

Мука пшеничная

16

2

105

501

Лимонная кислота

0

0

0

0

всего в блюде:

36

119

244

2190

всего в 1 порции:

6

20

41

365

всего в 100 граммах:

4

14

28

253

Похожие рецепты

Рецепт домашнего свежего тыквенного пирога

Это стало здесь фаворитом. Хотя я должен согласиться с другими в том, что этого недостаточно, чтобы заполнить 2 корочки пирога. Я успешно добавил еще 1/2 — 3/4 стакана тыквы (без добавления каких-либо других ингредиентов), чтобы она растянулась. Как бы то ни было, очень мило.

Это отличный рецепт, если вы ищете настоящий вкус тыквы. Я был счастлив найти рецепт приготовления свежей тыквы, кроме запекания.Но не ожидайте, что это будет похоже на тыквенный пирог из консервной банки … он не такой сладкий или острый. Если вы ищете более острый вкус, я бы порекомендовал увеличить каждую из специй на 1/2 чайной ложки. Это был очень интересный рецепт, и я приготовлю его снова.

Самый отменный тыквенный пирог. Я добавил щепотку душистого перца и щепотку гвоздики, чтобы добавить немного остроты к пирогу. Кроме того, тыква, которую я использовал, была очень водянистой, поэтому я добавил чайную ложку кукурузного крахмала в готовую смесь перед запеканием.Пекла равномерно, корочка и пирог не подгорели: получилось великолепно! Люди, которым я его подавал, сказали, что попытаются устроить мое собственное кулинарное шоу! ‘ Очень рад, что мистер Скотт поделился с нами этим.

Это был восхитительный рецепт. Я никогда не использовал коричневый сахар. Это было здорово! Я всегда готовил свежую тыкву сразу после Хэллоуина, разрезая ее пополам, вынимая семена и нитки, и запекаю в духовке на 400 до мягкости, затем вынимаю тыкву и кладу в блендер и перемешиваю до мягкости, затем я храню порциями по 4 чашки в пакеты для заморозки до Дня благодарения.

Это отличный рецепт — свежую тыкву также очень легко приготовить в микроволновой печи, а затем протереть в блендере / кухонном комбайне. Это превосходно, и как только вы попробуете свежую тыкву, вы больше не купите другую банку, а заморозите свою собственную. Тыква с длинной шеей дает больше мякоти, а тыква в зелено-белую полоску очень сладкая и мягкая. Спасибо за отличный рецепт.

Мой одиннадцатилетний сын сделал это сегодня. Он добавил гвоздику в смесь специй. Мы научились одному трюку — приготовить тыкву целиком.Сделайте в нем разрезы и запекайте в духовке около 45 минут при температуре 350 градусов. Намного легче разрезать, а затем вычерпывать семена и мякоть.

Фантастический рецепт! При приготовлении тыквы я предпочитаю обжаривать маленькие (2 «x2») кусочки на сковороде при температуре 350 примерно в течение часа, тогда тыква не потребляет лишней воды. Сгущенка заменила взбитыми сливками — божественно. И в качестве немолочной альтернативы моему мужу, страдающему аллергией на молочные продукты, я использовала кокосовое молоко, которое также прекрасно сработало! Этот рецепт хорошо адаптируется и точно хранит! Спасибо, что поделился!

Я беспокоился, что он может быть тягучим, так как тыква была только ручной пюре, а не пюре из кухонного комбайна, но получилось с отличной текстурой и нежной приправой, которая пропустила тыквенный аромат.Из одной тыквы для меня приготовили 2 3/4 стакана пюре. После затирания слилось, но не сошло с ума (протискивание через марлю и т. Д.), И получилось великолепно с не влажной корочкой.

Это лучший тыквенный пирог! Это был мой первый раз, когда я готовил тыквенный пирог с тыквенным пирогом, и я никогда больше не вернусь к консервированной тыкве или покупке тыквенного пирога в магазине! Это небольшая работа, но она того стоит! Я использовал купленную в магазине корочку для пирога, обжарив одну тыкву для пирога весом 4,5 фунта при 400 градусах в течение 1 часа., дайте ему остыть, снял кожицу, которая очень легко отделилась, и протер тыкву в кухонном комбайне. Я получил довольно много тыквенного пюре из одного тыквенного пирога весом 4,5 фунта, примерно из 4 чашек пюре. Для этого рецепта было недостаточно двух чашек тыквенного пюре, поэтому я использовал все 4 чашки пюре. Я увеличил вдвое весь рецепт, за исключением соли, и добавил 1 чайную ложку. душистого перца. Я использовал 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога, и у меня осталось много начинки, чтобы приготовить еще один пирог. 40 минут приготовления было недостаточно, поэтому я увеличил время приготовления до 55 минут.и проверил готовность зубочисткой. Даю пирогу остыть 2 часа. а затем накрыл и охладил его, пока он не остыл, прежде чем есть … добавил взбитые сливки, и это было потрясающе! Я не могу сказать достаточно об этом рецепте! 5 плюс плюс звезды !!

Неплохо, но я чувствовал, что чего-то не хватает. Возможно, All Spice?

Рецепт идеального тыквенного пирога | Allrecipes

Вкусно! Это простой совет, который существенно меняет вкус — на средней сковороде на медленном огне нагрейте консервированное тыквенное пюре, специи и соль.Нагревание тыквенного пюре устраняет «консервированный» вкус тыквы и красиво смешивает специи. Затем перелейте смесь в другую миску и дайте ей немного остыть перед добавлением сгущенного молока и яиц. Это небольшое изменение делает вкус тыквы намного свежее! Моя семья любит этот рецепт, и я использую готовую корочку крекера из Грэма, такая легкая и такая вкусная!

Это лучший рецепт тыквенного пирога! Я получаю о нем восторженные отзывы каждый год. Я всегда использую готовую корочку для крекера из Грэма, и получается великолепно.Один из вариантов — дать пирогу остыть на решетке духовки, потому что в этом случае он остывает медленнее. Если вынести его на кухонную стойку, начинка иногда трескается от холодного воздуха.

Великолепный вкус, очень прост в приготовлении. Две комбинации, которые мне нравятся. Очень сладкий пирог, красивый внешний вид, обязательно добавьте взбитые сливки. Этот рецепт — безусловно 5 звезд !! Советы: я не использовал имбирь и мускатный орех; вместо этого я добавил 2 чайные ложки «Тыквенного пирога Маккормика» (который включает: корицу, имбирь, мускатный орех и душистый перец) вместе с 1 чайной ложкой корицы.Моей жене это понравилось, но она подумала, что нужно больше корицы. Так что я приготовил следующий с 2 ​​чайными ложками корицы, и ей понравилось. Если вам нравится много корицы, это то, что вам нужно. Для себя я предпочел 1 чайную ложку, но я бы съел ее в любом случае. Спасибо EAGLE BRAND®

Я никогда раньше не готовил тыквенный пирог … мы, австралийцы, не едим тыквенный пирог. Но теперь я новообращенный … вы, ребята, из США, ооочень умны. Я хочу приготовить и съесть тыквенный пирог на завтрак … обед … и ужин !!! Не могу поверить, что мы не делаем этого здесь… Я собираюсь сделать это на Рождество снова для всех наших посетителей … если я смогу держать меня и моего мужа подальше от пирогов достаточно долго, чтобы посетители могли съесть кусочек или два каждый. ПУТЬ НЕ Вкусный … НЕБЕСНЫЙ и БОЖЕСТВЕННЫЙ — слова, которые приходят на ум. Интересно, стоит ли мне пойти по улице и купить еще одну тыкву с орехами и сделать еще одну перед Рождеством … Говорят, практика делает идеальным lol. У нас нет консервированной тыквы или тыквенных специй, поэтому мне приходится все делать самому…но, может быть, это делает его еще лучше.

Самый простой и лучший тыквенный пирог, который я когда-либо делал. Я последовал предложению, что кто-то другой приготовил и использовал вместо этого 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога и 2 чайные ложки молотой корицы. Нижняя часть моей корочки все еще была немного недожарена, поэтому я бы посоветовал немного предварительно испечь ее.

Это очень вкусный традиционный тыквенный пирог. Я использовал свежее тыквенное пюре вместо консервированной тыквы, которую я бы порекомендовал, потому что она более свежая и дает больше текстуры.Кроме того, если вы используете тесто для домашнего пирога, я рекомендую немного его испечь, прежде чем добавлять начинку. В противном случае корочка станет мягкой. Я готовил свой пирог почти час (время приготовления варьируется), а затем готовил 15 минут на самой нижней решетке, чтобы закончить готовку корочки, а также слегка надрезать верхнюю часть пирога. В итоге вы получите продукт с идеальными пряностями, который идеально подойдет к Дню Благодарения и рождественскому ужину (или в любое время, когда вы этого захотите!).

Этот рецепт был потрясающим !!! Придерживайтесь других советов рецензентов и используйте 2 чайные ложки специи McCormick’s Pumkin вместо имбиря и мускатного ореха, я также добавил одну чайную ложку корицы и подогрел специи и тыкву на медленном огне, охлаждая, чем добавление яиц и подслащенного молока. это действительно помогло специям слиться воедино, как сказал другой рецензент.Я НИКОГДА не пекла раньше и смогла сделать этот рецепт просто идеальным. ** СОВЕТ ** — Там, где написано, запекайте 35-40 минут при 350 градусах …. прислушайтесь к моему совету и попробуйте это — запекайте при 350 градусах (после того, как вы выполнили шаг 1 по указанию, конечно) Выпекайте при 350 градусов на 35 минут, затем выключите духовку и установите таймер на 5 минут, пока вы оставите пирог там, таким образом, он будет готовиться еще несколько минут, пока духовка выключена, но все еще горячая, и, таким образом, духовка остынет достаточно, чтобы остальное время вы могли дать пирогу остыть на верхней решетке.Это предотвратит растрескивание пирога при попадании на холодный воздух прилавка, когда он еще очень теплый. Я завершил это крутой салфеткой и крошками из крекера Грэма, отличная текстура …. Спасибо EAGLE BRAND !!!

Абсолютно вкусно и единственный рецепт, который я когда-либо использовал. Тем не менее, я добавляю свой собственный изюминку в этот рецепт. Сначала я нагреваю консервированную тыкву и специи на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы избавиться от консервированного аромата. Во-вторых, я использую 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога McCormick, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку ванили и 1/2 чайной ложки кардамона.Я использую полторы банки сгущенного молока по 14 унций (мне нравится этот сладкий, насыщенный вкус — дополнительное сгущенное молоко действительно добавляет ему исключительной насыщенности) вместо одной банки и 3 яйца среднего размера (чтобы компенсировать лишнюю жидкость. ). Даже с дополнительной половиной банки молока начинка уместится в стандартной 9-дюймовой корке для пирога (я использую корочку, купленную в магазине). Я выпекаю при температуре 450 F в течение 20 минут, затем покрываю верх пирога алюминиевой фольгой, а затем выпекаю при температуре 325 F в течение 1 часа. Затем я выключаю духовку и даю пирогу остыть в духовке в течение часа, прежде чем поставить его в холодильник.Накрытие алюминиевой фольгой во время выпечки предотвращает подгорание корки, а остывание пирога в духовке гарантирует, что верхняя часть не утонет, а середина приготовится. Этот пирог вкуснее всего, если его приготовить на день вперед и оставить в холодильнике на ночь — это дает возможность ароматам смешаться. Раньше я забыл добавить соль и не заметил никакой разницы. Я всегда получала об этом восторженные отзывы — этот рецепт хранитель!

Очень хороший пирог. У меня всегда получается сырая корочка, поэтому я немного запекаю ее перед тем, как положить начинку, а также даю пирогу остыть в духовке.Мне также нравится, что он немного острее, поэтому немного дополнительных специй делает его более полезным для меня (мне также нравятся молотые гвоздики). Я делаю дополнительную начинку и переполняю более глубокие сковороды и запекаю дополнительную начинку в духовке с пирогами для того особого вкуса повара. Кленовый сироп также придает приятный вкус. Как я это сделаю, зависит от настроения. Часто делаю несколько и делаю одно острое, а другое не на разный вкус, чтобы всем понравиться.

Не впечатлил. Я следовал рецепту в точности. На пироге, который надулся в духовке, образовалась толстая корка.Конечный результат выглядел как шарпей. Сама тыква была мягкой на вкус и пережаренной.

Разрежьте банку и продвигайте настоящий тыквенный пирог — North Coast Current

Тыквенный пирог является обязательным для американцев во время праздников. Фактически, ежегодно на День Благодарения потребляется около 50 миллионов тыквенных пирогов. Но что, если я скажу вам, что вы едите не настоящий тыквенный пирог?

Если вы не обжариваете свою собственную тыкву, скорее всего, это тыквенный пирог Дикенсона — зимний кабачок, который Либби использует, чтобы продавать свой продукт как «тыква» на этикетке.Фактически, Libby’s разработала этот сорт для продажи как тыква, но все же рекламирует его как «100% чистую тыкву». Я лично считаю, что это откровение должно полностью обмануть всех.

Libby’s даже смело заявляет на своем веб-сайте: «Мы постоянно производим самые большие и самые сочные тыквы, идеально подходящие для тыквенного пирога или куда угодно по вашему вкусу». На самом деле они производят высокие коричневые зимние тыквы, которые явно вкусны, но это не тыква. И как им это сойти с рук, спросите вы?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило: «С 1938 года мы постоянно сообщали консервным предприятиям, что мы не будем инициировать регулирующие меры только из-за того, что они использовали обозначение« тыква »или« консервированная тыква »на этикетках для продуктов, приготовленных из сладких сладких продуктов с золотистой мякотью. кабачки, или смеси таких кабачков с полевыми тыквами.В отсутствие каких-либо доказательств того, что это обозначение вводит в заблуждение или вводит в заблуждение потребителей, мы не видим причин для изменения этой политики ».

Я не понимаю, почему FDA не считает неправильным называть что-то тыквенным, когда это не так, но если вы будете придерживаться Либби, вы можете снова притвориться, что теперь ваш пирог сделан из настоящей тыквы, и наслаждаться десертом. Или вы можете приготовить настоящую тыкву и испечь настоящую.

Не пугайтесь жарки тыквы; это простой процесс.Тщательно вымойте тыкву и обсушите. (Libby’s жалуется на пюре с песком — перед нарезкой нужно хорошо вымыть тыкву.) Разогрейте духовку до 375 градусов. Разрежьте тыкву пополам или на четвертинки, если тыква большая. Соскоблите семена и волокнистые внутренности. Положите тыкву на противень мякотью вниз и добавьте стакан воды в противень. Время выпекания будет зависеть от размера кусочков тыквы.

Тыква готова, когда вилка легко проникает в мякоть. После того, как тыква будет готова, снимите тыкву с кожицы и поместите в дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы вода стекала.(Свежая тыква очень водянистая и ее необходимо процедить.)

Научившись жарить тыкву, вы не только убедитесь, что ваши пикантные и сладкие блюда на тыквенную тематику будут приготовлены из настоящей тыквы, но и избавитесь от опасений по поводу очередной нехватки тыквенных консервов.

Помните большой дефицит тыквы в 2015 году? Гурманы по-прежнему травмированы этим, ломая руки, начиная с конца лета, гадая, не появится ли еще один дефицит консервированной тыквы. Решение — купить тыквенные реликвии или сахарные тыквы и приготовить собственное пюре.

Если вы хотите, чтобы десерт на День Благодарения был особенным, рассмотрите этот рецепт тыквенного пирога, который легко собрать и который можно приготовить заранее. На самом деле я часто печю тыквенный пирог и замораживаю его на День Благодарения и Рождество. Удвойте этот рецепт и испеките два пирога — один на данный момент, а другой — на потом, и вы будете благодарны.

Perfect Pumpkin Pie
3/4 стакана сахара
1 1/2 стакана тыквенного пюре
1 столовая ложка универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
1 слегка взбитое яйцо
1/2 чайной ложки ванили
1 1/2 стакана сгущенного молока
1 (9 дюймов) корочка для необжаренного пирога

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Постепенно добавляйте сахар в тыквенное пюре. Хорошо взбить и добавить муку, соль и специи.

Добавьте кукурузный сироп и хорошо взбейте. Добавьте слегка взбитое яйцо, затем медленно добавьте сгущенное молоко, перемешивая до однородной массы. Вылейте тесто в не испеченную оболочку пирога. Выпекайте при 450 градусах в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325 и продолжайте выпекать пирог еще час или пока нож, вставленный в смесь, не выйдет чистым.

Чтобы узнать больше о рецептах, советах и ​​деталях, посетите блог Лауры Вулфри Маклем «Preserved Home» по адресу www.Сохраненныйhome.com.

Столбцы представляют точку зрения отдельного автора и не обязательно отражают точку зрения владельца или руководства North Coast Current.

ток энцинитас, ток кардифф

Лучший рецепт тыквенного пюре — Как приготовить домашнее тыквенное пюре

Примерно в это время года я начинаю хранить тыквенное пюре в морозилке примерно в количестве одной чашки. Помимо очевидного использования в тыквенном пироге, он пригодится для тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса, тыквенных смузи, тыквенного печенья, тыквенного масла … Я даже смешиваю пюре с маслом и кленовым сиропом для смехотворно греховного осеннего гарнира.И даже не говори мне, насколько это хорошо для тебя. Мне даже не нужно тебе рассказывать; просто посмотрите на цвет, и вы поверите.

Я читал мнения, согласно которым консервированное тыквенное пюре так же хорошо, как и свежее, если не лучше. И вы меня знаете — я всегда хочу выбрать более удобный ярлык. Но все, что я могу вам сказать, это то, что по моему опыту … в моем изолированном, агорафобном, затворническом опыте … я был более доволен результатом приготовления блюд на основе тыквы, в которых я использовал приготовленное с нуля пюре.Так что попробуйте в этом году! Замените самодельный продукт в банке. И сообщите о своих выводах здесь.

Тыквенные рецепты будут позже. А пока давайте остановимся на фундаментальном процессе. Вы можете начать делать пюре из тыквы уже сегодня!

Для начала выберите пару маленьких тыкв. Чем они крупнее, например тыквы из тыквы, тем больше вы столкнетесь со странными вкусами и текстурами. (Хотя в первый раз, когда мы со свекровью протирали тыквенное пюре, мы использовали большую тещиную штуку, и все получилось отлично.)

Я думаю, что тот, что слева, чувствует, что конец близок. Это могло иметь какое-то отношение к гигантскому ножу рядом с ним.

Ух. Это всегда худшая часть. Простите, ребята … но вы являетесь участником пищевой цепочки. Я просто следую естественному порядку вещей.

Представьте, что он фонарь из тыквы, и отрубите ему голову возле стебля.

Вот так разрезать пополам…

Тогда найдите время, чтобы изучить его внутренности. Представь, что ты хирург.

Повторите то же самое с другой тыквой.

Ладно, подожди минутку. Я знаю, что есть вегетарианцы. Я это понимаю. И хотя я не обязательно придерживаюсь того же набора ценностей, что и вегетарианцы, я понимаю, откуда они берутся.Животные милые. И приятно. И сограждане этой земли.

Но прежде чем я продолжу это олицетворение овощей, существует ли такая вещь, как система убеждений, которая поддерживает то, что овощи каким-то образом живы? И что, если мы отрубим им головы, мы совершим какую-нибудь форму убийства? Я просто хочу убедиться, прежде чем перейти к следующему шагу. Я говорю о , а не о здесь, на ThePioneerWoman.com. Я не хочу заставлять никого передергивать.

В любом случае, как я уже говорил, вернемся к тыквенным кишкам…

Ложкой или совком соскребите семена и мякоть из центра.

Иногда вам нужно использовать немного смазки для локтей — волокнистый материал любит держаться. И не слишком волнуйтесь, оставив позади несколько строк. Это ничего не повредит. (Перевод: разрешаю не вдаваться в подробности.)

Поместите все семена в миску, и, пух, не выбрасывайте их. Жарим их позже.

Повторяйте до тех пор, пока все кусочки тыквы не очистятся от семян и мякоти.

Положите кусочки тыквы на противень (лицевой стороной вверх или вниз; я готов и то и другое) и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 45 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Вот как он выглядит в готовом виде — просто красивый и светло-золотисто-коричневый. (К вашему сведению, я не поливаю тыкву оливковым маслом перед выпечкой, потому что я хочу, чтобы пюре было в чистом виде.)

Вот что происходит с кожей.

Это позволяет легко удалить кожицу с кусочков тыквы.

Иногда я использую нож и соскребаю «мясо» с кожи, когда снимаю кожуру.

Я не хочу жертвовать этим восхитительным апельсиновым вкусом. Мои глаза. Им это нужно.

Продолжить снятие кожуры с тыквы…

Пока у вас не будет большой стопки вещей.И если вы думаете, что я не отломил кусок этой дряни и не засунул ее прямо в рот, то вы сильно ошибаетесь.

Теперь, если у вас есть кухонный комбайн, добавляйте по несколько кусков за раз. Блендер тоже подойдет, если добавить немного воды. ИЛИ… вы можете просто размять его с помощью картофелесилки… ИЛИ пропустить через картофелесушку… ИЛИ обработать на пищевой мельнице. Что бы ни заставляло твою юбку взлетать.

Взбейте тыкву, пока она не станет полностью гладкой.Хотя тыква, в зависимости от партии, может быть довольно водянистой, она была почти слишком сухой. Я добавил 3 столовые ложки воды во время пульсации, и это была именно та влажность, в которой он нуждался.

(Обратите внимание: если пюре слишком водянистое, его следует процедить на марлю или через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить часть жидкости.

Вылейте протертые добра в миску…

Затем наполните кухонный комбайн еще кусочками тыквы.

И пюре прочь!

И вылейте его в чашу вместе с его павшими товарищами.

СЕЙЧАС! Вы можете использовать это сразу в любом рецепте тыквы, который вам нравится… или вы можете хранить его в морозильной камере для дальнейшего использования.

Вот как я храню тыкву:

Возьмите большой пластиковый пакет для хранения и загните края наружу.(Это убережет вас от размазывания тыквы по всей внутренней части пакета, но это не имеет значения, так как в конечном итоге она все равно будет по всей внутренней части пакета, так почему я даже предлагаю это? Простите меня, пожалуйста. Простите меня .)

Я ложу около 1 стакана тыквы в каждый пакет; Таким образом, я точно знаю, сколько получаю, когда достаю сумку из морозильной камеры.

Закройте пакет, оставив лишь крохотное отверстие, затем руками расплющите тыкву внутри пакета и вытолкните воздух.Видеть? ХОРОШО, КАК ВЫ СЛОЖИЛИ ЭТИ СТОРОНЫ ВНИЗ, ЧТОБЫ ВЫ НЕ ПОЛУЧИЛИ ТЫКВУ ПО ВСЕЙ ВНУТРЕННЕЙ СУМКЕ, А?

Иногда поражаюсь даже самого себя.

Наполните как можно больше мешков, складывая их на ходу. Храните их в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Я знаю, что полицейские из морозильников пытаются сказать вам, что нужно хранить их только шесть-восемь месяцев, но я, СВЕЙН, раньше с большим успехом пользовался годовалой тыквой из морозильной камеры.

Не говорите в морозильную полицию. Я не хочу неприятностей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашний тыквенный пирог без ошибок

Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля . Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко! Перейти к рецепту домашнего тыквенного пирога

Как приготовить наш любимый тыквенный пирог

Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок.Начинка для пирога сливочная, насыщенная и имеет достаточно сладости, чтобы сбалансировать некоторые пряности корицы, имбиря и гвоздики. Вы можете легко съесть лишний кусок в конце ужина. Никому не говори, но мы даже украли несколько кусочков на завтрак.

Сделать тыквенный пирог с нуля легко — мы думаем, что это один из самых простых (и вкусных) пирогов, которые можно приготовить дома .

Начинка собирается за минут и состоит из тыквенного пюре, яиц, сливок, сахара и осенних специй.Все смешивается и выливается в корочку для пирога. Вы можете использовать в этом пироге консервированное или домашнее тыквенное пюре. Я люблю пирог, когда мы использовали консервы (особенно потому, что они такие однородные), но приготовить собственное пюре легко и означает, что пирог на 100% домашний. (Бонус: вы можете обжарить тыквенные семечки. Вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек.)

Мы тоже не добавляем слишком много специй — нам нравится, как тыква блестит. Если вы любите более острые пироги, просто увеличьте количество специй, указанное в рецепте ниже.

Для корочки используем собственное домашнее тесто для пирогов. Наша любимая корочка требует 100% сливочного масла, и ее довольно просто приготовить. Вы даже можете приготовить его заранее и поставить в холодильник или заморозить, пока не будете готовы сделать полный пирог. Если у вас есть любимая корочка для пирога, купленная в магазине, используйте ее. Все зависит от вас.

Корка — выпечка вслепую или нет?

Обычно мы неравнодушны к выпечке пирогов с монолитным тестом вслепую, особенно с жидкой начинкой. С учетом сказанного, мы не запекаем вслепую при приготовлении тыквенного пирога. «Выпечка вслепую» означает частичное приготовление корочки перед добавлением начинки, что помогает корочке оставаться хрустящей и слоистой.

А вот с тыквенным пирогом нам нравится, как корочка немного увлажняется от начинки. Основа корочки становится коричневой, но там, где встречаются начинка и корочка, она мягкая и нежная. Вот как мы видели, как наши матери делали это в детстве, поэтому мы просто не можем сбиться с пути.

Если вы хотите запечь корочку вслепую, сделайте это. Выложите форму для пирога тестом, наколите дно вилкой и застелите фольгой.Наполните фольгу весами для пирогов (или используйте сырой рис или фасоль), затем запекайте в духовке при температуре 450 градусов в течение 8 минут. Снимите фольгу (и утяжелители), затем запекайте еще 5-6 минут или до золотистого цвета. Оттуда залейте корочку, как обычно, и запекайте, пока начинка не застынет.

Еще рецепты из тыквы

Чтобы узнать больше рецептов пирогов , ознакомьтесь с нашим любимым яблочным пирогом с нуля, простым домашним черничным пирогом, этим восхитительным вишневым пирогом с нуля и нашим свежим клубничным пирогом со взбитыми сливками.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы добавили видео с рецептом и изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Домашний тыквенный пирог No Fail

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ИТОГО 1 час 30 минут

Это классический рецепт тыквенного пирога без излишеств. Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок.Здесь специи не слишком сильны. Если вам нравится острый пирог, добавьте немного корицы и имбиря. (Мы бы не стали увеличивать гвоздику, 1/4 чайной ложки должно хватить).

Делает 1 (9-дюймовый) пирог

Посмотрите на нас Сделайте рецепт

Вам понадобится

Охлажденное тесто для пирога с одной корочкой 9 дюймов, см. Наш рецепт корочки для пирога

3 больших яйца 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

1/3 стакана (65 г) светло-коричневого сахара

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре или 2 стакана (440 граммов) свежего тыквенного пюре, см. Наш рецепт домашнего тыквенного пюре

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок для взбивания

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки кошерной соли

Directions

• Prepare Crust

Раскатайте тесто так, чтобы оно было на два дюйма больше, чем ваша форма для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и бока. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Обрезать тесто до края формы на 1/2 дюйма.

Загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Обжимаем края. (Вы можете увидеть, как мы делаем это в нашем видео с рецептом корочки для пирога). Охладите, пока готовите начинку для пирога.

• Начинка

Взбейте яйца и оба сахара вместе до однородной массы.Добавьте тыквенное пюре, сливки, ваниль, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Перемешайте до однородного состояния.

• Выпекать пирог

Нагреть духовку до 425 градусов F.

Переложите оболочку пирога на противень. Вылейте тыквенную начинку в оболочку для пирога.

Выпекать пирог при 425 градусах 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте от 35 до 45 минут, пока зубочистка или тонкий нож не вонзят его в пирог, примерно в 2 дюймах от края, и не выйдет чистым. Во время выпекания поверните один или два раза.Если во время выпекания пирога верхняя часть корочки стала слишком темной, накройте ее тонкой полоской алюминиевой фольги.

• Завершение

Охладите на решетке в течение 2 часов или до комнатной температуры. Нарезать на восемь дольков и подавать отдельно или со взбитыми сливками. Для хранения накройте остывший пирог неплотно фольгой или полиэтиленовой пленкой и держите в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Замените 2 ¼ чайных ложки специй тыквенного пирога корицей, имбирем и гвоздикой.Вот наша домашняя смесь тыквенных специй.
• Как узнать, что пирог готов: достаньте пирог из духовки, когда большая часть пирога станет блестящей, и поставьте сверху. Он должен немного покачиваться, как желе, но не более того. Середина сверху все равно будет выглядеть мокрой. Ничего страшного, он будет продолжать готовиться, пока пирог остынет на прилавке. И, в качестве последнего теста, возьмите зубочистку или тонкий нож и воткните им в пирог на расстоянии около 2 дюймов от края. Если он выходит чистым, пирог готов. Пока пирог остынет до комнатной температуры, он будет продолжать готовиться и застывать.Ждем 2 часа. Если при разрезании пирога кажется, что середина не застыла, дайте ему еще немного остыть. Или все равно нарежьте дольку и покройте конец взбитыми сливками. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (1/8 часть пирога) / 365 калорий / 6 г белка / 38 г углеводов / 2 г пищевых волокон / 21 г общего сахара / 22 г общего жира / 13 г насыщенных жиров / 131 холестерин. мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Старомодный рецепт тыквенного пирога от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для опудривания
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¾ чашки жира (170 г), нарезанного кубиками
• 6 столовых ложек ледяной воды

• 1 чашка сахара (200 г) плюс 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка молотой корицы, щепотка
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки измельченной гвоздики
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 3 больших яйца
• 15 унций консервированного тыквенного пюре (425 г)
• 1 чашка сгущенного молока (240 мл) плюс 2 ложки
• взбитых сливок или мороженого для сервировки

• Калорий 546
• Жиры 32 г
• Углеводы 58 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 24 г
• Белки 10 г

1. Сделайте тесто для пирога: в большой миске смешайте муку, корицу и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте шортенинг мукой, пока он не распадется на кусочки размером с горошину.
2. Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не начнет собираться.
3. Вылейте тесто на рабочую поверхность, застеленную двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C)
5. Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
6. В большой миске взбейте яйца. Добавьте тыкву и смесь сахарных специй и взбейте. Медленно добавьте сгущенное молоко, пока оно не смешается.
7. Когда тесто остынет, слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круглой формы толщиной ¼ дюйма (6 мм). Посыпайте поверхность и скалку мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 ½ дюйма (24 см). Подоткнуть края и обжать. Примечание. Чтобы получить слоеную корочку пирога, нужно как можно меньше и осторожно прикасаться к нему. Обращайтесь с ним ровно столько, сколько необходимо для смешивания, придания формы и раскатки.
8. Вылейте начинку в оболочку для пирога.
9. Выпекайте пирог в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350˚F (180˚C) и выпекайте еще 40 минут или до тех пор, пока центр не начнет слегка покачиваться.
10. Остудить пирог на решетке в течение 2 часов.
11. Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
12. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для присыпки
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¾ чашки жира (170 г), нарезанного кубиками
• 6 столовых ложек ледяная вода

• 1 стакан сахара (200 г) плюс 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка молотой корицы плюс щепотка
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотых гвоздик
• ¾ чайной ложки
• кошерной соли
яйца
• 15 унций консервированного тыквенного пюре (425 г)
• 1 стакан сгущенного молока (240 мл) плюс 2 столовые ложки
• взбитых сливок или мороженого для подачи

• калорий 546
• жира 32 г
• углеводов 58 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 24 г
• Белок 10 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Сделайте тесто для пирога: в большой миске смешайте муку, корицу и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте шортенинг мукой, пока он не распадется на кусочки размером с горошину.
2. Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не начнет собираться.
3. Вылейте тесто на рабочую поверхность, застеленную двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C)
5. Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
6. В большой миске взбейте яйца. Добавьте тыкву и смесь сахарных специй и взбейте. Медленно добавьте сгущенное молоко, пока оно не смешается.
7. Когда тесто остынет, слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круглой формы толщиной ¼ дюйма (6 мм). Посыпайте поверхность и скалку мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 ½ дюйма (24 см). Подоткнуть края и обжать. Примечание. Чтобы получить слоеную корочку пирога, нужно как можно меньше и осторожно прикасаться к нему. Обращайтесь с ним ровно столько, сколько необходимо для смешивания, придания формы и раскатки.
8. Вылейте начинку в оболочку для пирога.
9. Выпекайте пирог в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350˚F (180˚C) и выпекайте еще 40 минут или до тех пор, пока центр не начнет слегка покачиваться.
10. Остудить пирог на решетке в течение 2 часов.
11. Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашний тыквенный пирог

Самый востребованный десерт на нашем столе в День Благодарения — тыквенный пирог. (Второй — яблочный пирог.)

На самом деле тыквенный пирог настолько ассоциируется с праздником, что в это время можно найти все, «приправленное тыквой», от латте до пончиков.

Домашний и консервированный тыквенный пирог

При приготовлении тыквенного пирога с нуля у вас есть выбор.Вы можете использовать тыквенное пюре из консервной банки или сделать свое собственное тыквенное пюре, приготовив сахарную тыкву.

Консервированное тыквенное пюре обеспечит неизменно хороший результат в тыквенном пироге. Приготовление собственного пюре путем обжаривания сахарной тыквы (или другой ароматной зимней тыквы, такой как кабоча или мускатный орех) может придать вам более глубокий и интересный вкус.

Какой вкус лучше? Моя подруга Сюзанна и я провели эксперимент с ее семьей, чтобы выяснить, какой пирог вкуснее, с консервированной тыквой или с пюре из жареной сахарной тыквы.

Каждый из нас получил два куска, по одному от каждого пирога, не зная, какой из них был. Победитель?

Взрослые явно предпочли пирог из жареной тыквы — он имел более насыщенный вкус. Один ребенок предпочел пирог из консервированного пюре, двое других — нет. Излишне говорить, что все съели и свои ломтики, и взбитые сливки!

Как приготовить тыквенное пюре с нуля

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам.Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте. Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.

Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.

Что такое пряность для тыквенного пирога?

Когда люди думают о тыквенных специях, они на самом деле думают о специях в тыквенном пироге, которые включают корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику и / или душистый перец. Гвоздика и душистый перец очень похожи на вкус, поэтому, как правило, вам не понадобится их сочетание.

В нашем рецепте тыквенного пирога мы добавляем небольшое количество молотого кардамона в нашу смесь тыквенных специй. Одна восьмая часть чайной ложки — немного, но этого достаточно, чтобы пирог не загорелся.

Нужно ли запекать корочку вслепую?

Нет, для этого рецепта не нужно запекать корочку вслепую. Просто вылейте начинку для тыквенного пирога в непеченую охлажденную или замороженную корочку пирога и запекайте в духовке. Корочка и тыквенная начинка приготовятся одинаково.

Как узнать, когда тыквенный пирог готов

Этот пирог готовится чуть больше часа, сначала при 425 ° F, а затем при 350 ° F. Однако частичное снижение температуры помогает приготовить пирог равномерно и с меньшим количеством трещин.

Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

Несколько трещин неизбежны, но если вы снизили температуру на полпути к приготовлению и не пережили пирог, у вас не должно быть серьезных трещин. Если вы это сделаете, пирог все равно будет вкусным — просто покройте взбитыми сливками, и никто не станет мудрее.

Сделайте шаг вперед

Тыквенный пирог — один из тех пирогов, которые можно легко приготовить на день или два вперед.Вы можете заранее приготовить и корочку, и начинку, отдельно охладить их и запекать в день. Или вы можете приготовить пирог, неплотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить охлажденным в холодильнике до двух дней.

Тыквенный пирог можно заморозить даже на срок до месяца. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он застыл. Затем оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем или двумя алюминиевой фольгой. Плотно заверните, чтобы воздух, касающийся пирога, был минимальным.

Чтобы разморозить , дайте пирогу медленно разморозиться в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.