Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пиде (турецкие лепешки) с фаршем, фетой и помидорами

У нас на сайте есть несколько вариантов этих вкусных турецких лепешек с начинкой, но я решила все-таки выложить и этот рецепт. Нашла я его на просторах немецкого интернета. Мне так понравилась подача и начинка, что я сразу же опробовала рецепт. С тех пор это одни из любимых лепешек с фаршем в нашей семье Они получаются очень сочными, можно взять с собой на любой пикник, можно так же заморозить Да и пиде в виде корабликов/лодочек не оставили равнодушными даже моих приверед деток

Ингредиенты

Общая информация

Киймали пиде, турецкие лепешки или пицца по-турецки

Замечательным представителем турецкой национальной кухни является открытая лепешка на дрожжевом тесте – пиде. Ее можно смело отнести к части исторического наследия народа. Нет в Турции такого дома, где бы не пекли эту лепешку. В статье вы найдете рецепт пиде с фото. Ее еще называют турецкой пиццей. Форма пиде в виде лодочки разных размеров и разной начинкой: с сыром, яйцом, с мясом или фаршем. А также описано пошаговое приготовление пиццы в домашних условиях.

Пищевая и энергетическая ценность:

Что такое пиде по-турецки: пицца, хачапури или расстегай?

Многие блюда турецкой кухни можно охарактеризовать одним словом – дежавю, и в этом нет ничего удивительного, учитывая исторические моменты, под влиянием которых она формировалась.

Технология приготовления турецкого пиде не сложнее, чем русских расстегаев (пирожков-«лодочек»), сочней (сочников) с разными начинками, ватрушек или аджарских хачапури. Наверняка в национальных кухнях народов мира найдется еще с десяток похожих рецептов выпечки.

Даже в Турции каждая хозяйка для приготовления несладкого дрожжевого теста использует собственный рецепт, заменяя воду молоком, или соединяя оба ингредиента, а вместо оливкового масла добавляет сливочное. В одной провинции любят пышную и мягкую выпечку, а в соседней – лепешки тонкие и хрустящие.

Но, все же, турецкую выпечку нельзя упрекнуть в абсолютной не уникальности, и в сравнительной похожести, все равно, улавливаются отдельные акценты, по которым можно отличить рецепт пиццы (пиде) даже по провинциальной принадлежности.

Традиции хлебопечения хранятся и продолжаются всеми народами, населяющими современную Турцию. И отношение к хлебу в любом виде – особенное, уважительное.

В этом, как ни странно, просматривается заслуга воинственных кочевых племен, пришедших в Византию из Восточной Сибири и основавших Османскую империю.

При дворе каждого из правителей, на огромной территории были размещены десятки кухонных помещений. В XVII веке, во дворце султана работало 13 000 поваров – из числа завоеванных народов, каждый из них специализировался на приготовлении одного блюда, которое подавалось к столу султана и более 10 000 придворных.

Поэтому до сих пор популярна выпечка, имеющая «родственную» связь с пиццей, расстегаями и т.д., нисколько не изменившись в течение столетий.

Пиде в турецкой кухне – разновидность хлеба, это становится понятным, если заглянуть в глубинку, где быт не ориентирован на туристов, и жизнь идет своим чередом.

В населенных пунктах, расположенных вдали от побережья, пиде, лахмаджун и другие мучные изделия подают на стол, как хлеб – обязательный продукт к закускам, первым и вторым блюдам.

Пекарня «Фирин» в Антакье. Пекари пекут не только хлеб, но и пиде с начинкой, которую приносят покупатели.

Меня часто спрашивают , в чем разница между пиде и лахмаджуном, еще одним национальным фаворитом. Лахмаджун — это также плоский хлеб с мясным фаршем сверху, но он тоньше и имеет круглую форму. При подаче на лахмаджун обильно выжимают лимон и сворачивают. Пиде овальной формы, толще и подается ломтиками.

Примечательно, что расстегаи в древнерусской кухне тоже подавались к щам, ухе – с разными начинками, в зависимости от сочетаемости с первым блюдом.

Любой хлеб, с начинкой или без нее, подают только свежим, и, наверное, потому горячие лепешки с мясным фаршем, овощами и сыром – незабываемо вкусные и ароматные для европейцев.

Перекусом или уличным фастфудом пиде считают только в туристической части Турции.

Ингредиенты

• говяжий фарш – 400 гр.
• помидор – 1 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• куриное яйцо – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.

• мука пшеничная – 380 гр.
• дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• вода теплая – 250 мл.
• перец черный
• соль

Рецепт 1: пиде с сыром и яйцом (пошаговые фото)

Очень вкусный рецепт пиде — турецкой пиццы с яйцом, сыром и помидорами. Попробуйте приготовить такое блюдо на завтрак для своих близких. Очень вкусно и сытно! Запоминайте рецепт!

• Яйца — 2 шт. в тесто + яйца для начинки
• Сметана — 2 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода теплая — 250 мл
• Дрожжи — 11 г
• Мука — 500 г + для раскатки теста
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сыр — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Томатный соус — 2 ст.л.

Два яйца смешать с растительным маслом и сметаной.

Добавить в смесь теплую воду. Перемешать.

Добавить сухие дрожжи.

Туда же добавить 3 ч.ложки сахара и щепотку соли.

Просеять в смесь 500 грамм муки.

Вымесить тесто.

Смазать растительным маслом посуду и выложить туда тесто. Поставить в теплое место тесто на 30-40 минут.

Разделить тесто на 10-12 частей.

Раскатать каждую часть.

Сформировать тесто в форме лодочки-пиде.

Натереть на терке сыр.

Нарезать помидоры.

Смазать тесто томатным соусом.

Сверху присыпать натертым сыром.

Выбить по одному яйцу в каждый пиде.

Выложить сверху нарезанные помидоры.

Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.

«О вкусах не спорят», но…

Остановимся на основных компонентах, которые существенно влияют на качество и вкус выпечки. Больше внимания уделяется выбору продуктов для начинки.

Специи и пряные травы: умеренность и гармония

Во время прогулок по пестрым улицам страны, окруженной четырьмя морями, где морской воздух смешивается с благоуханием экзотических растений и опускающейся утренней прохладой горных вершин, запах горячих мясных лепешек ощущается особенно остро и аппетитно. Почему-то среди европейских туристов бытует мнение, что восточная кухня – это, когда много ароматных специй. Скорее всего, так кажется именно из-за пребывания на свежем воздухе во время активного отдыха.

Специи в турецкой кухне используются умеренно, и ни один профессиональный повар не станет ими злоупотреблять.

Главный принцип: основной продукт блюда должен обладать свойственным ему ароматом, а гармоничное сочетание пряных трав лишь слегка дополняет и подчеркивает его вкус. Это, в первую очередь, относится к основному компоненту начинки – к мясу.

Мясо

Традиционно в турецкой кухне используют баранину или говядину; реже – мясо птицы. Из перечисленного, для европейцев только баранина выделяется специфическим вкусом и запахом.

Из этого можно выбрать нейтральный вариант – говядину или курицу. Продолжительность тепловой обработки имеет значение, поэтому телятина предпочтительнее. Если готовите традиционное пиде, то это должна быть молодая полужирная баранина, в чистом виде или в сочетании с телятиной.

Для приготовления фарша мясо можно пропустить через крупную решетку мясорубки или мелко нарубить ножом. Затем фарш приправляют специями, солью рубленной зеленью, по желанию – лимонным или гранатовым соком, соевым соусом (если надо смягчить запах баранины, сделать мясо более мягким и сочным).

Фарш должен быть идеально подготовлен, чтобы время его запекания совпало с готовностью теста.

Овощи для начинки

Сладкий перец и томаты придают не только вкус, но и сочность.

Предпочтительно, чтобы томаты имели плотную мякоть с небольшим количеством зерен, а перец – салатного сорта, с толстыми стенками. Их добавляют в начинку с расчетом, чтобы после выпекания она не стала слишком сухой. Вкус регулируют чесноком, луком, острым перцем. Лук и чеснок добавляют для пикантности, а не для маскировки.

Сыр

Сыр– компонент не обязательный для пиде, в отличие от настоящей итальянской пиццы.

Соглашаемся молча, потому что с сыром, действительно, пиде намного вкуснее. К тому же, в процессе выпечки он плавится, образуя тянущуюся корочку, которая удерживает под собой вкусный сок и головокружительный аромат.

Ради справедливости заметим, что традиции сыроделия на территории современной Турции насчитывают более 10 000 лет, и сейчас страна производит более 150 видов сыров, в том числе – по швейцарским технологиям, в Карской провинции – бывшей губернии Российской империи. Поэтому для пиде подойдет любой сыр, и это не будет технологической ошибкой.

Основные компоненты для плоского хлеба (pide – пита) выбраны. Для большей сытости к начинке можно добавить нут и приступить к приготовлению выпечки.

Рецепт «Турецкая лепeшка-пиде с фаршем»:

Тесто:
Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке и воде и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков.
Потом аккуратно замесить тесто, добавив муку, соль и подсолнечное масло. Тесто не должно быть жёстким: должно хорошо вымешиваться руками и в то же время быть МЯГКИМ (!!!) (многое зависит от качества муки).
Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа до увеличения примерно в 2 раза (я нагреваю духовку на 50 градусов и выключаю – там у меня тесто и подходит). Чашку при этом накрываю полотенцем.

Начинка:
Лук, помидоры, петрушку очень мелко нарезать,

Соединить с приправами и фаршем…

Тесто поделить на 10-12 шариков. Используя муку, раскатать из каждого овал (но не тонко!!! а то тесто после выпечки окажется жёстким)
В середине каждого размазать примерно 1 ст. ложку фарша (очень тонким слоем, а то не пропечется!)…
Защипать края, придав форму лодочки.

Выложить пиде на противень с пергаментной бумагой, смазать их желтком и печь при 200*С 25 минут.

Как только вынете из духовки, СРАЗУ же надо смазать сверху растопленным сливочным маслом (чтобы не были сухими)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как это будет выглядеть?

Турецкая лепeшка-пиде с фаршем

Пиде похоже на пиццу с мясным фаршем, но начинка такааая… сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, петрушки, помидоров… И томатная паста с чесноком тоже придает начинке приятный вкус и аромат… Пробовали это блюдо, когда были в Турции в отпуске… Там эти лепeшки пекли прямо на улице (на территории отеля) в печке (похожей на русскую). И тесто делали, и сами пиде у всех на глазах… Выпекая, они их сразу раздавали на тарелки, т. к. уже здесь же стояла очередь за ними… Аромат везде стоял такой замечательный… ММММ… Когда приехала домой, сразу же стала искать этот рецепт в интернете и… вот нашла и уже успешно пеку их 2 годаЕсли пеку их вечером, то на утро ничего не остаeтся… (у нас семья из 4 -х человек)Ещe бывают пиде с творогом и зеленью…

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Турецкая лепeшка-пиде с фаршем»:

Отзывы

Очень вкусные, впервые попробовала их в Турции, с тех пор и дома делаю, а вместо йогурта можно и сметанку положить.

Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях?

Рецепт дрожжевого теста

Берем следующие компоненты:

• муки просеянной пшеничной — 500 граммов;
• дрожжей сухих – 6-7 граммов;
• соли — 0,5 чайной ложки;
• кефира или воды – около стакана.

Пошаговое приготовление теста описано ниже.

1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. Перемешиваем.
   
2. В смесь мелкими порциями приливаем кефир или воду комнатной температуры.
   
3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой, а затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным.
   
4. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.
   

С фаршем

Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется:

• фарша говяжьего — 500 — 600 граммов;
• крупная луковица – 1 штука;
• чеснока — 6 или 8 зубчиков;
• соль — половина чайной ложки;
• масла растительного — 100 граммов;
• перец — по вкусу.

Как сделать фарш для турецкой пиццы, читайте далее.

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
   
2. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.
   
3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании.
   
4. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку.
   

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

С сыром и яйцами

Для сырно-яичного пиде нужны всего два компонента:

• сыра — 0,5 килограмма;
• яйцо куриное – 1 штука.

Способ приготовления начинки очень прост.

1. В просторную миску помещается сыр.
2. Его можно размять руками или натереть на крупной терке.
3. Яйцо взбивается в однородную массу. Смешивать их не нужно.

Приготовление турецкой пиццы показано на видео:

Какие бывают начинки у пиде

Какие же начинки добавляют в пиде? Кому-то нравится посыпать сверху сыром, кто-то любит яйцо, разбитое сверху.

Kuşbaşılı Pide или пиде с мясом

Kuşbaşı означает “птичья голова”. Не волнуйтесь, это не то, что находится внутри пиде. Это просто означает маленькие кусочки мяса.

Kıymalı Pide или пиде с мясом

Kıymalı pide, более популярен среди туристов, чем kuşbaşılı. Kıymalı-в переводе означает фарш.

Kaşarlı pide или пиде с сыром

У нас также есть много друзей, которые являются огромными любителями сыра. Никаких других начинок – ничего, кроме сыра!

Традиционная сырная начинка, используемая для пиде — это турецкий сыр под названием кашар. Это сыр, который легко плавится и становится вязким и эластичным. Мечта каждого любителя сыра.

Sucuklu Pide или пиде с суджуком

Мы очень любим суджук, а тесто и пряное мясо идеально сочетаются.

Sucuklu pide я заказываю только в тех местах, где его хорошо готовят. Ломтики суджука часто кладут поверх слоя сыра кашар.

Sebzeli Pide или овощной пиде

Если вы вегетарианец или вам не нравится сыр, вы можете просто взять овощную начинку

Просто скажите официанту, что вы не хотите, чтобы сыр был на вашем пиде. По традиции, Sebzeli Pide будет с сыром кашар, помидорами, зеленым перцем и грибами.

Kapalı Pide или закрытый пиде

Не все пиде напоминает форму каноэ. Черноморский город Трабзон славится своим круговым пиде. Еще одна отличительная особенность этого пиде в том, что его готовят закрытым.

Техника исполнения

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — 1 час 20 минут — 1 час 40 минут.

Приготовление не требует никаких особых навыков и под силу любому желающему.

Как и с чем подают?

Пиде — блюдо универсальное. Его можно предложить к чаю, как самостоятельное угощенье, часть праздничного меню.

На основе турецких лепешек из дрожжевого теста можно придумать множество авторских рецептов. Даже если турецкий колорит сохранить не удастся, выпечка вас обязательно порадует. Также такие блюда, как имам баялды, губадия, ачма, бабгануш или баклажаны по- турецки.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт 7: пиде с сыром и помидорами (пошагово)

• Тесто дрожжевое готовое 150 гр.
• Мука для теста
• Сыр российский 70 гр.
• Помидор 100 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Колбаски 2 шт.
• Перец чили 1 шт.

Готовое дрожжевое тесто раскатать в форме овала.

Завернуть бортики.

Посыпать тертым твердым сыром.

Выложить помидоры, колбаски и куриное яйцо. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Готовое блюдо украсить перцем чили и посыпать зеленью. Приятного аппетита.

турецкая лепешка с фаршем, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

молоко – 170-180 мл

сухие дрожжи – 1 ч.л.

желток сырой для смазывания – 1 шт

растительное масло — в тесто – 2 ст.л.

растительное масло для обжаривания фарша – 3 ст.л.

фарш говяжий или свиной – 500 г

свежие помидоры – 2 шт

сладкий болгарский перец – 1 шт

чеснок – 2-3 зубчика

лук репчатый – 2 шт

твердый сыр – 120-150 г

черный молотый перец – по вкусу

зелень – по вкусу

Пиде — турецкий хлеб. Очень вкусно — хрустящее тесто и сочная ароматная начинка.

Приготовление

В теплое молоко всыпать дрожжи и сахар, оставить на 10 минут, размешать. В просеянную муку постепенно вливать дрожжевую смесь.

Также добавить яйцо, растительное масло, соль. Замесить тесто, не липнущее к рукам. Но тесто должно остаться мягким. Поставить в теплое место для подхода на час. Затем немного обмять и снова дать подойти в течение часа. Приготовить начинку — фарш вместе с измельчённым луком обжарить на растительном масле около 5 минут. Добавить порезанные помидоры (или томатную пасту) и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. В конце добавить измельчённый чеснок и порезанную зелень.

Тесто разделить на 5-6 одинаковых частей, каждую — скатать в шар.

Каждый шар раскатать в длинный овал. В середину выложить фарш и завернуть края, чтобы получилась «лодочка».

Противень смазать маслом и выложить лепешки. Смазать желтком. Выпекать пиде до румяного цвета. Далее достать из духовки, посыпать тертым сыром и снова поместить в духовку минут на 10. Подавать посыпав зеленью, порезав на кусочки.

Готово! Приятного аппетита!

Пиде — 7 рецептов из Турции, как готовить лепешки

Готовим в домашних условиях аппетитные мучные «лодочки» — пиде с мясом, сыром и овощами. Подробный рецепт с пошаговыми фото.

Пищевая и энергетическая ценность:

Пиде рецепт с фото пошагово

Как приготовить турецкие «лодочки» пиде с мясом

1. В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.
2. Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси, тщательно вымешиваем. Жидкость должна быть едва теплой, не горячей! Примерная температура — 35-38 градусов. К липкой мучной массе добавляем растительное масло.
3. Постепенно подсыпая муку, вручную замешиваем тесто не менее 5-7 минут. Необходимо получить очень мягкую и эластичную текстуру. Норму муки регулируем при замесе — ее может потребоваться чуть больше, но в любом случае делать тесто тугим ни в коем случае не нужно!
4. Как только мучная масса перестанет липнуть к ладоням, скатываем шар, перекладываем в чистую миску.
5. Накрыв полотенцем, убираем в тепло на 40-60 минут — за это время тесто должно «разрастись» примерно в 2-3 раза.
   к содержанию ↑
   

   Начинка для пиде рецепт с фото

6. Пока тесто «отдыхает» в тепле, подготовим начинку. Прогреваем сковороду, добавив пару ложек растительного масла. Счистив шелуху, мелко рубим репчатый лук и, помешивая, обжариваем до легкой золотистости.
7. К обжаренной луковой нарезке выкладываем фарш. Держим на сильном огне до выпаривания жидкости. Не забываем перемешивать массу и разбивать лопаткой крупные мясные комки. Приправляем обжаренный фарш солью и перцем, остужаем.
8. Поднявшееся тесто обминаем, разрываем на 4 равных комка. Одну заготовку раскатываем в тонкую овальную лепешку.
9. Обильно промазываем мучной пласт томатной пастой, отступая 1 см от краев.
10. Распределяем фарш, не забывая соблюдать границы.
11. Мелко рубим и выкладываем на мясную массу сочную свежую зелень.
12. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратными кусочками и размещаем следующим слоем.
13. Далее раскладываем черри, порезав миниатюрные томаты четвертинками.
14. Густо присыпаем начинку крупной сырной стружкой.
15. Формируем пиде — поднимаем продольные стороны теста, по краям скрепляем углы, придавая заготовке вид лодочки с открытой начинкой. Переносим изделие на противень с пергаментной бумагой. Таким же образом готовим еще три «лодочки». Мучные бортики смазываем взбитым яйцом или желтком, размешанным с ложкой воды.
16. Выпекаем пиде в прогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Немного остудив, дополняем «лодочки» свежей зеленью и подаем. Употреблять пиде с мясом лучше сразу после приготовления, в теплом виде.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Категория:

Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Описание с фото

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки окаймляют бортики.

Устраивают бортики не для красоты, а для того, чтобы сохранить начинку сочной. Размеры лепешки определяются пекарем.

Для праздничного застолья пиде готовят крупными и нарезают поперек на порции. В дорогу, для повседневного употребления готовят некрупные «лодочки».

Внешним видом пиде отдаленно напоминает пиццу или расстегай, да и любой другой мясной или сырный открытый пирог. Но не стоит думать, что, попробовав нечто схожее по технологии изготовления, вы познакомитесь с пиде!

Блюда национальной кухни нет смысла сравнивать. Они имеют свой неповторимый вкус. И чтобы добиться максимального успеха — нужно учитывать кулинарные традиции народа.

Возьмите на заметку еще несколько рецептов вкусных блюд: гювеч, кюфта, лахмаджун.

Рецепт 1: пиде с сыром и яйцом (пошаговые фото)

Очень вкусный рецепт пиде — турецкой пиццы с яйцом, сыром и помидорами. Попробуйте приготовить такое блюдо на завтрак для своих близких. Очень вкусно и сытно! Запоминайте рецепт!

• Яйца — 2 шт. в тесто + яйца для начинки
• Сметана — 2 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода теплая — 250 мл
• Дрожжи — 11 г
• Мука — 500 г + для раскатки теста
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сыр — 100 г
• Помидоры — 2 шт.
• Томатный соус — 2 ст.л.

Два яйца смешать с растительным маслом и сметаной.

Добавить в смесь теплую воду. Перемешать.

Добавить сухие дрожжи.

Туда же добавить 3 ч.ложки сахара и щепотку соли.

Просеять в смесь 500 грамм муки.

Вымесить тесто.

Смазать растительным маслом посуду и выложить туда тесто. Поставить в теплое место тесто на 30-40 минут.

Разделить тесто на 10-12 частей.

Раскатать каждую часть.

Сформировать тесто в форме лодочки-пиде.

Натереть на терке сыр.

Нарезать помидоры.

Смазать тесто томатным соусом.

Сверху присыпать натертым сыром.

Выбить по одному яйцу в каждый пиде.

Выложить сверху нарезанные помидоры.

Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Ингредиенты

Основные

1. Мука. От качества муки зависит вкус и внешний вид выпечки. Для приготовления пиде используют только качественную пшеничную муку без добавок и примесей. Перед использованием муку обязательно просеивают. Дело не только в случайном засорении, при просеивании мука разрыхляется, насыщается кислородом. Качество теста улучшается.
2. Дрожжи. Можно использовать сухие и брикетированные. Небольшое отличие во вкусе теста есть, но люди не знающие его не замечают. Необходимо внимательно прочитать инструкцию на пакетике с дрожжами и вы не попадете в просак.
3. Соль добавляется и в тесто и фарш из расчета — 1 чайная ложка на 1 килограмм основы. Красный и черный перец добавляются в любое блюдо, как говорят, по вкусу. Однако, в данном деле лучше меньше, чем больше.
4. Мясо. Турция — мусульманская страна. Религия исключает употребление в пищу свинины. Для приготовления фарша используют говядину и баранину. При добавлении в фарш лука в достаточном количестве мясо становится значительно нежнее.
5. Сыр. Кисломолочные, или, как их называют, мягкие сыры плавятся при нагревании, пропитывают лепешку и в сочетании со сливочным маслом придают ей невероятный вкус и аромат. Традиционным является использование брынзы или соленого сыра. К брынзе нужно добавить около четверти сыра. Начинка станет мягче и вкуснее.

   Если брынза или сыр солоноваты, порежьте их на кусочки и вымочите в холодном молоке. Адыгейский сыр использовать нельзя, он останется в лепешке творожной массой.

Сырная начинка разминается руками, при необходимости можно положить немного сливочного масла. Оно улучшит вкус вашей выпечки.

Дополнительные

1. Зелень. Это обязательный атрибут турецкой национальной кухни. Принцип использования очень простой — чем больше, тем лучше. Зелень используется для украшения блюд.
   В том случае, если зелень прошла весь цикл тепловой обработки, все ее качества безвозвратно теряются. Поэтому добавляют ее непосредственно перед подачей блюда на стол.
2. Яйца. Народная кухня рациональна и экономична. При приготовлении не сдобного теста яйца не используются, но при приготовлении пиде взбитым яйцом смазывается лепешка перед выпечкой. Такая выпечка выглядит значительно аппетитнее. Кроме того, существует вариант пиде с яичной начинкой.
3. Томаты и сладкий перец. Эти замечательные овощи украсят пиде с мясом, придадут им своеобразный вкус, но следует учитывать, что это – отступление от традиции, и такое блюдо уже не назовешь полностью аутентичным.

Рецепт «Пиде, как в Турции»:

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки.
Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.

Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

Собираем начинку:
С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи – лук, помидор и перец болгарский.

Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.

Добавляем фарш.

Перемешиваем, начинка готова!

Тесто подошло и увеличилось в два раза.

Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.

В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.

Подворачиваем борта лепешки.

Заготовка готова!

Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно!
Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува.
Выпекаем 15-20 минут.

Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции!

Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются).

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Пиде, как в Турции

Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде – тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока – это не пицца!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Пиде, как в Турции»:

Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях?

Рецепт дрожжевого теста

Берем следующие компоненты:

• муки просеянной пшеничной — 500 граммов;
• дрожжей сухих – 6-7 граммов;
• соли — 0,5 чайной ложки;
• кефира или воды – около стакана.

Пошаговое приготовление теста описано ниже.

1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. Перемешиваем.
   
2. В смесь мелкими порциями приливаем кефир или воду комнатной температуры.
   
3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой, а затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным.
   
4. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.
   

С фаршем

Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется:

• фарша говяжьего — 500 — 600 граммов;
• крупная луковица – 1 штука;
• чеснока — 6 или 8 зубчиков;
• соль — половина чайной ложки;
• масла растительного — 100 граммов;
• перец — по вкусу.

Как сделать фарш для турецкой пиццы, читайте далее.

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
   
2. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.
   
3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании.
   
4. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку.
   

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

С сыром и яйцами

Для сырно-яичного пиде нужны всего два компонента:

• сыра — 0,5 килограмма;
• яйцо куриное – 1 штука.

Способ приготовления начинки очень прост.

1. В просторную миску помещается сыр.
2. Его можно размять руками или натереть на крупной терке.
3. Яйцо взбивается в однородную массу. Смешивать их не нужно.

Приготовление турецкой пиццы показано на видео:

Какие бывают начинки у пиде

Какие же начинки добавляют в пиде? Кому-то нравится посыпать сверху сыром, кто-то любит яйцо, разбитое сверху.

Kuşbaşılı Pide или пиде с мясом

Kuşbaşı означает “птичья голова”. Не волнуйтесь, это не то, что находится внутри пиде. Это просто означает маленькие кусочки мяса.

Kıymalı Pide или пиде с мясом

Kıymalı pide, более популярен среди туристов, чем kuşbaşılı. Kıymalı-в переводе означает фарш.

Kaşarlı pide или пиде с сыром

У нас также есть много друзей, которые являются огромными любителями сыра. Никаких других начинок – ничего, кроме сыра!

Традиционная сырная начинка, используемая для пиде — это турецкий сыр под названием кашар. Это сыр, который легко плавится и становится вязким и эластичным. Мечта каждого любителя сыра.

Sucuklu Pide или пиде с суджуком

Мы очень любим суджук, а тесто и пряное мясо идеально сочетаются.

Sucuklu pide я заказываю только в тех местах, где его хорошо готовят. Ломтики суджука часто кладут поверх слоя сыра кашар.

Sebzeli Pide или овощной пиде

Если вы вегетарианец или вам не нравится сыр, вы можете просто взять овощную начинку

Просто скажите официанту, что вы не хотите, чтобы сыр был на вашем пиде. По традиции, Sebzeli Pide будет с сыром кашар, помидорами, зеленым перцем и грибами.

Kapalı Pide или закрытый пиде

Не все пиде напоминает форму каноэ. Черноморский город Трабзон славится своим круговым пиде. Еще одна отличительная особенность этого пиде в том, что его готовят закрытым.

Совет от повара:

Если фарш не слишком жирный, добавьте немного растопленного сливочного масла, чтобы начинка была сочнее!

Оценить рецепт Пиде с фаршем:

средняя оценка: 1.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт 7: пиде с сыром и помидорами (пошагово)

• Тесто дрожжевое готовое 150 гр.
• Мука для теста
• Сыр российский 70 гр.
• Помидор 100 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Колбаски 2 шт.
• Перец чили 1 шт.

Готовое дрожжевое тесто раскатать в форме овала.

Завернуть бортики.

Посыпать тертым твердым сыром.

Выложить помидоры, колбаски и куриное яйцо. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Готовое блюдо украсить перцем чили и посыпать зеленью. Приятного аппетита.

Видео о приготовлении турецкого пиде

Рецепт приготовления турецкого пирога пиде:

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 9428Регистрация: 14-11-2019

Турецкие пиде с мясом. — Вкусная пауза — LiveJournal

В течении двух недель, ежедневно, накупавшись в бодрящем Эгейском море, проголодавшись, мы обязательно съедали по вот такой тарелке горячих, свежеприготовленных, вынутых только что из печки — вкуснейших сочных с хрустящей корочкой пиде с мясом.

Пекли их в кафе у моря, и когда до наших лежаков доносились манящие ароматы готовой выпечки, хочешь — не хочешь мы шли за тарелочкой горячих пиде, стаканом прохладного пива, приносили за столик рядом со своими лежаками и наслаждались этой вкуснятиной, глядя на прекрасные просторы моря. Эхх..одни воспоминания..))
Первые дни я просто подходила к повару, и пока ждала горячую выпечку, наблюдала за ним, как он работает с тестом, как формирует пиде.

Потом, решила выпросить у него рецепт, чему он очень удивился и спросил — неужели я сама буду их печь))
Представляете да? Я стою в купальнике, естественно, никакой ручки и листочка рядом нет. Ручку он нашел, а вот с бумагой были проблемы…а зачем нам бумага, когда есть салфетки?)) Вот и решила записать всё на салфетке. Ага..решила..а что записывать-то?! Ведь он по русски ни «бе» ни «ме»…)) Благо я немного по-турецки понимаю)) Короче, где жестами, где словами, где наглядными пособиями (показывал помидоры, перец, лук) и на пальцах показывал кол-во ингредиентов..)) Короче было весело и рецепт я, всё-таки, записала!))
Вкуснятина необыкновенная! Пекла уже несколько раз, рецепт «отточила» под себя. Тесто здесь почти такое же, как и на пиццу. Можно сказать, что это «турецкая пицца» (да не обидятся на меня турки) с начинкой из фарша, трав, перца-гриль и помидоров. Наличие перца — гриль здесь обязательно! Он придаёт свою изюминку.

Турецкое пиде с мясной начинкой.

Как делать:

Опара:
дрожжи сухие (саф-момент) — 1 пакетик (11 гр.),
вода — 100 мл.,
мука — 1 ст.л.

Тесто:
Мука — 1 кг,,
Соль — 20 гр. — (1 ст.л. без верха)
Вода — 550 мл.,
Масло растительное — 2 ст.л.
Опара

Начинка:
Фарш говяжий (не постный) — 1 кг.,
Болгарский перец (запеченный гриль) — 1 шт.,
Помидор — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Перец черный молотый — 0,5-1 ч.л.,
Соль — по вкусу (примерно 1,5 — 2 ч.л.)
Мята сухая — 1 ч.л.,
Кинза свежая (мелко рубленная) — 3 ст.л.,
Петрушка свежая (мелко рубленная) — 3 ст.л.,
Мята свежая, листочки (мелко рубленная) — 1 ст.л.,
Вода — 150 мл.,

Для смазывания пиде:
яйцо — 1 шт. (смазывать до выпечки)
масло сливочное растопленное — 70 гр. (смазывать горячие пиде сразу после выпечки)
****************************************************************************

Как делать:

1. Заквасить опару: в миске дрожжи залить тёплой водой, размешать до растворения, добавить 1 ст.л. муки, размешать, оставить на 10-15 минут для брожжения.
2. В чашку кухонной машины с насадкой «крюк» всыпать 1 кг. муки, соль, влить тёплую воду,
растительное масло, подошедшую дрожжевую опару. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким «как мочка уха». Тесто прикрыть крышкой, или влажной салфеткой, и убрать в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.
Лучше всего тесто поставить подниматься в духовку при 40 градусах.

3. Пока подходит тесто, займёмся начинкой.
В чашку положить говяжий фарш, мелко нарезанные помидор и репчатый лук, мелко нарезанный запеченный «гриль» болгарский перец ( перец можно запечь в духовке, или подпалить над газом, и потом снять кожу), посолить, поперчить, добавить зелени. Всё это хорошо вымесить, постепенно добавляя воду (вода даст сочность нашей начинке). Фарш попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить.

4. Готовое тесто разделить на 20 кусков.
Кусочки раскатать в овальные лепёшки, длиной примерно 10 см., толщина теста, как на пиццу. Равномерно распределить фарш по тесту, не доходя до краёв по 1 см. Загнуть края теста (1,5-2 см.) на фарш, сформировав пиде в виде «лодочки»
Пиде переложить на противни (застеленные бумагой для выпечки), смазать взбитым яйцом, и поставить запекать в нагретую духовку до 230 градусов на 15-20 минут.
Горячие готовые пиде смазать растопленным сливочным маслом и тут же подавать!
Пекла сразу на двух противнях, на каждый противень поместилось по 5 шт., пекла в два захода.

 Приятного!

турецкой пиццы в виде кораблика. Пиде с фаршем и сыром

Турецкий пиде — восточная версия знаменитой пиццы.

Воспоминания о нашем отдыхе в Турции наводнили этот рецепт … Я вспомнил, как мы взяли эту вкусную выпечку на завтрак, и решил приготовить ее сам. Оказывается, в приготовлении нет ничего сложного.

Тесто по этому рецепту «волшебное», работать с ним одно удовольствие.

Начинка очень сочная и ароматная, тесто мягкое и воздушное.Красивый пиде никого не оставит равнодушным.

По этому рецепту были изготовлены пять больших «лодок».

Пиде с мясным фаршем и сыром на следующий день тоже вкусный, но его нужно разогреть.

Сначала приготовим тесто.

Нагрейте молоко и масло, чтобы масло полностью растопило.

Добавьте соль, сахар и яйцо.

Дрожжи смешать с мукой и порциями добавить в жидкость.

Замесить тесто, накрыть крышкой и нагреть, чтобы оно поднялось.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку.

Порезать лук и чеснок.

Немного обжарить на масле и добавить фарш.

Жарить, хорошо помешивая, чтобы не было комочков.

Нарезать перец кубиками.

Добавьте перец в фарш. Туда отправьте томатную пасту, посолите и поперчите.

Тушить 5-7 минут.

В конце добавить измельченную зелень, перемешать и сразу снять с огня.

Разделите тесто на пять частей. Каждый кусок скатайте в широкий овал. Сделайте надрезы с двух сторон, но не полностью.

Переложите полоски теста на противоположные стороны.

Сформируйте бортики. Главное, ее хорошо прищипнуть, чтобы при запекании не выступил сок.

Перенести все лодочки на противень с бумагой.

Разложите начинку.

Посыпать тертым сыром.Слегка смажьте пиде растительным маслом.

Запекать пиде с мясным фаршем и сыром при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Приятного аппетита.

Из поездок я часто приношу пару рецептов любимых «зарубежных» блюд, которые потом прочно входят в наше меню. Например, из Таиланда она привезла рецепт супа «Том Ям» и «Пад Тай», из Китая — рецепт острых креветок и жаркое, а на этот раз, три месяца назад, она привезла из Турции рецепт вкусный пиде.
А я отнесу к флешмобу Еда из поездок, который проводит Полина доброкошка

Две недели, каждый день купаясь в бодрящем Эгейском море, проголодавшись, мы обязательно ели на такой тарелке горячего, свежеприготовленного, только что вынутого из духовки — восхитительного сочного пиде с хрустящей корочкой с мясом.

Мы пекли их в кафе на берегу моря, и когда соблазнительные ароматы готовой выпечки достигли наших шезлонгов, хотели мы этого или нет, мы пошли за тарелкой горячего пиде, стаканом прохладного пива, принесли в столик рядом с нашими шезлонгами и наслаждался этой вкусняшкой, глядя на прекрасные морские просторы… эх .. одни воспоминания ..))
Первые дни просто ходил к повару, и пока ждал горячей выпечки, смотрел, как он работает с тестом, как формирует пиде.

Тогда я решил попросить у него рецепт, чему он очень удивился и спросил — правда ли я сам их испеку))
Представляете? Стою в купальнике, конечно, ручки и листочка рядом нет. Нашел ручку, а с бумагой были проблемы … зачем нам бумага, когда есть салфетки?)) Вот и решил все записать на салфетке.Ага .. решил .. а что записывать ?! Ведь он ни «быть», ни «я» по-русски …)) К счастью, я немного понимаю по-турецки)) Короче, где жестами, где словами, где наглядными пособиями (он помидоры показал, перец, лук) и на пальцах показал счет -в ингредиентах ..)) Короче было весело и я ведь рецепт записал!))
Необычно вкусно! Пекла уже несколько раз, рецепт «довела до совершенства» под себя. Тесто здесь почти такое же, как на пицце.Можно сказать, что это «турецкая пицца» (пусть турки не обижаются на меня) с начинкой из фарша, зелени, жареного перца и помидоров. Наличие перца здесь просто необходимо! Придает особый колорит.

Турецкое пиде с мясной начинкой.

Как сделать:

Тесто:
дрожжи сухие (саф-момент) — 1 пакетик (11 гр.),
вода — 100 мл.,
мука — 1 ст.

Тесто:
Мука — 1 кг
Соль — 20 гр.- (1 ст. Без верха)
Вода — 550 мл.,
Растительное масло — 2 ст.
Опара

Начинка:
Говяжий фарш (не постный) — 1 кг.,
Болгарский перец (запеченный на гриле) — 1 шт.,
Помидор — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Черный молотый перец — 0,5-1 ч. л.,
Соль — по вкусу (примерно 1,5 — 2 ч. ложки)
Сухая мята — 1 ч. л.,
Свежая кинза (мелко нарезанная) — 3 ст. л.,
Петрушка свежая (мелко нарезанная) — 3 ст. л.,
Мята свежая, листья (мелко нарезанные) — 1 ст.,
Вода — 150 мл.,

Для смазки пиде:
Яйцо — 1 шт. (смазать перед запеканием)
сливочное масло топленое — 70 гр. (смазать горячую пиде сразу после выпечки)
*************************************** * **********************************

Как сделать:

1. Заквашить тесто. : дрожжи залить в миску с теплой водой, размешать до растворения, добавить 1 ст. муку размешать, оставить на 10-15 минут для брожения.
2. Насыпьте 1 кг в чашу кухонной машины с помощью крючка.муку, соль, влить тёплую воду, масло растительное
, подходящее дрожжевое тесто. Замесить тесто. Тесто не должно быть липким и мягким «как мочка уха». Накройте тесто крышкой или влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5 часа.
Лучше всего поставить тесто подниматься в духовку при 40 градусах.

3. Пока тесто поднимается, приступаем к заливке.
Положите в чашку говяжий фарш, мелко нарезанные помидоры и лук, мелко нарезанный запеченный «гриль» болгарский перец (перец можно запечь в духовке или обжарить на газе, а затем снять кожицу), посолить, поперчить, добавить зелень.Все это хорошо вымешиваем, постепенно добавляя воду (вода придаст сочности нашей начинке). Продегустировать фарш, при необходимости посолить и поперчить.

4. Готовое тесто разделить на 20 частей.
Раскатайте кусочки в овальные лепешки, длиной около 10 см, толщиной теста, как на пицце. Распределить фарш по тесту равномерно, не доходя до краев на 1 см. Загнуть края теста (1,5-2 см) на фарш, образуя пиде в виде «лодочки».
Переложить пиде на противни (застеленные бумагой для выпечки), смазать взбитым яйцом и выпекать. в разогретой духовке до 230 градусов на 15-20 минут.
Горячий готовый пиде смазать топленым маслом и сразу подавать!
Выпекается сразу на двух противнях, на каждом из них помещается по 5 штук, выпекается за два прохода.

Инструкции по приготовлению

2 часа Печать

1. Смешайте миксером муку, дрожжи, 5 граммов соли и сахара, 25 мл масла и теплую воду. Замесить однородное тесто. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 40-60 минут. Смеситель Взбивать яичные белки, а также замешивать другие вещества, например, фарш или тесто, удобно не вручную (так как это требует времени и усилий), а с помощью миксера, такого как KitchenAid.Например, модель Artisan имеет десять скоростных режимов и три разных насадки для работы с любой консистенцией, а также одновременно является универсальным кухонным комбайном.

• 
  

  2. На сковороде обжарить нарезанный лук до мягкости вместе с тмином, затем добавить мелко нарезанный перец и чеснок, жарить 2 минуты, затем добавить фарш и жарить 10-15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2-3 минуты. Затем снимите с огня и добавьте в фарш половину измельченной петрушки.
  Детская кроватка Как нарезать лук

• 
  

  3. Замесите полученное тесто и разделите на восемь равных частей. Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить на противень с бумагой для выпечки. Выложите восьмую часть фарша на тесто тонким слоем на расстоянии 2–3 см от краев. Согните края теста, а концы пиде вылепите так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки. Смажьте тесто оливковым маслом и отправьте пиде в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока тесто не подрумянится.Инструмент «Скалка» Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ним также будет удобнее проделать трюк, позволяющий сделать толщину листа однородной: подвесить тесто на скалку и вращать вокруг него в воздухе. «Афиша-Фуд» устроила доработку скалок, самой маневренной оказалась бук марки Bérard.

• 
  

*********************
Вам понадобится: стакан 250 мл
Для теста:

• 2 отделения для яиц т
• 1/3 Арт. раст. масла
• натур 2 ст. йогурт (с большой горкой ооо), комн. т
• 0,5 ст. теплая вода
• пачка сухих дрожжей (11 г)
• 2 чайные ложки Sahara
• соль
• мука (сколько потребуется)

• 500 г фарша
• репчатый лук — 2 шт. (Средний)
• перец зеленый — 3 шт.
• перец красный — 1 шт
• перец чили по вкусу
• чеснок — 3 зубца.
• соус из красного болгарского перца — 1 ст. Л. (Можно заменить томатной пастой)
• помидоры — 2 шт. (Средние)
• соль, перец, сладкий и пряный парик — по вкусу
• 1 яйцо

Тесто: разбейте 2 яйца в миску

Добавьте 1 // 3 ст. раст. масла
Добавить 2 т. л. натуральный йогурт с большой горкой
Добавьте полстакана теплой воды
Добавьте пачку дрожжей
Добавьте 2 ч. сахар и соль по вкусу
Все хорошо перемешать венчиком
Постепенно добавлять муку
Замесить мягкое тесто
Не забивать тесто слишком сильно
Положим тесто в миску, и мы сами наполним его
Начинка: нарезанный лук
Вылейте ржавчину в кастрюлю.сливочного масла и положить кусочек сливы. масла
Обжарить лук до прозрачности
Добавить фарш (у меня говядина и курица)
Пока фарш жарится, порезать перец
Добавить перец в полуфабрикат, размешать
Чеснок мелко нарезать, добавить к фаршу мясо перемешать
Добавить ложку соуса из красного болгарского перца, соль, перец, специи, перемешать
Помидоры очистить, мелко нарезать и добавить к фаршу, перемешать. Дать немного потушиться.
Наконец добавить нарезанную петрушку, перемешать и выключить.
Начинка готова!
Первый раз приготовила дрожжевое тесто с кефиром.Я так переживала, что он не влезет и не влезет … А когда я разложила на столе, чтобы немного раздавить, он оказался таким мягким, нежным …
Тесто разделить на 8 штук
Раскатать из куска овал, выложить на противень, застеленный бумагой (забыл застелить бумагой, то еле оторвал их от противня, потом накрыл противень, и все прошло нормально)
Выложите начинку по длине овала, примерно 1,5 ложки (или смотрите сами, но так, чтобы начинки хватило на 8 пиде)
Заверните края, защипните концы.Лодка должна быть узкой
Ахмет сделал две версии — одну с яйцом, другую с сыром. Я так и сделал.
Яйцо взбить вилкой, добавить немного к середине
Края теста смазать яйцом (Ахмет не смазывал края, так что как хотите)
Вторую лодочку посыпать сыром (у меня есть моцарелла) и смажьте края яйцом
На противне можно уместить 3 и 4 штуки, но лучше, если они будут не очень близко друг к другу
Духовка в духовке, разогретой до 250 С до подрумянивания (я пылесосил, пока пропылесосив, они были слегка подрумянены, другие я уже запекал, пока не подрумянился)
Выложите готовую пиде на блюдо (я на доске)
Подавайте их нарезанными кусочками
Вот и все! А теперь попробуем…
Когда я попробовал, то был просто ошеломлен! Так вкусно! А тесто такое мягкое и … необычное …
Подается с салатом
Приятного аппетита!

Сайт-коллаж

Эта пицца интересна тем, что она не только вкусная, но и сочная.
По нашему рецепту это быстрое блюдо, которое понравится взрослым и детям.
Рецепт универсальный, начинку можно менять по своему усмотрению.
Сохраните макет, чтобы не потерять

Духовка, лист, терка для сыра, бумага для выпечки, покрывающая лист

Кефир — 200 мл
Растительное масло — 3 столовые ложки
Мука — 300 гр
Сода — пол чайной ложки
Сахар — полторы чайной ложки
Соль — пол чайной ложки

Мясной фарш — 300 гр
Помидоры — 2 штуки
Кетчуп — 3 столовые ложки
Яйцо — 2 штуки
Сыр — 150 гр

В кефир добавить соду, тщательно перемешать, подождать несколько минут, соду нужно погасить кислой средой.
Добавить сахар, размешать до полного растворения.
Добавить соль и хорошо перемешать.
Влить масло, перемешать основу до однородной массы.
Всыпать муку и замесить тесто, тесто не должно быть холодным, как пельмени.
Поместите тесто под салфетку или полиэтиленовую пленку. Пусть отдыхает.

Нарезать помидоры кубиками

Перемешать с мясным фаршем, посолить, тушить томатно-мясную смесь на сковороде до испарения лишней жидкости

Охлаждение начинки

Раскатайте тесто в круг или овал

Формируем края

Или просто загните края теста и защипните тесто с двух сторон так, чтобы получилась лодочка

Равномерно смажьте дно лодки кетчупом.
Разложите томатно-мясную смесь.
Натрите сыр на правой терке.
Покройте смесь тертым сыром.
Последний шаг — разбить яйцо на сыр.

Одно яйцо на каждую лодку

Осторожно переложите полуфабрикат на лист, покрытый бумагой для выпечки

Выпекайте при 230 градусах 10-15 минут — в зависимости от того, какая у вас духовка,

Пиде готов!

Важно помнить, что это ваш продукт и вы можете сделать любую начинку

Например, с маринованными огурцами и помидорами, с разными видами сыра, с картофелем и сыром, вы можете добавить в пиде болгарский перец или грибы, или и то, и другое.

Можно приготовить пиде, только с сыром и помидорами, с соленым творогом и зеленью, с колбасой на сыре

Можно приготовить пиде на двоих, с разными начинками, с учетом вкусов любимого человека и порадовать того, кто вам дорог

Вы можете приготовить классический турецкий пиде со свежими или замороженными овощами и сыром

Не ограничивайте свои желания.

Пусть у тебя все будет хорошо.

Рецепт специально адаптирован для читателей сайта Горница.ру.
Изменение текста и иллюстраций, а также использование материалов репота полностью или частично в любых собственных проектах без активной ссылки запрещено лицензией .

Спасибо за внимание
оставайтесь с нами
Поделитесь «Рецептом быстрого пайда» с друзьями

Turkish Pide — Stabroek News

Всем привет,

Последние несколько месяцев я ездила на печь для выпечки лепешек. Отнесите это к одной из моих многочисленных фаз питания. Я наткнулся на турецкую лепешку под названием pide (pee-DEH) и сразу был привлечен к ней из-за ее формы (длинная и овальная) и начинки — фарш из баранины. Думаю, тебе это понравится.

По словам турецкого шеф-повара, инструктора и кулинара Озлема Уоррена, pide — одна из самых популярных уличных еды и закусок Турции. Она описывает это как «наш фаст-фуд медленного приготовления в Турции». Озлем объясняет, что в сельской Анатолии, откуда она родом, местные жители готовят начинки для pide и относят их в пекарню, где они намазываются на тесто, превращаются в лепешки и выпекаются.

Киймали пиде , приготовленный мною, называется так потому, что готовится из мясного фарша. Kiyma означает мясной фарш по-турецки, а Kiymali означает содержащиеся или приготовленные с мясным фаршем. Pide может быть приготовлен с различными начинками, такими как шпинат / каллалу и сыр, острая колбаса и сыр, вяленое мясо и сыр или овощи, или с сыром и яйцами. Вы можете подумать о пицце, когда готовите pide , но она отличается (кроме формы) — томатного соуса нет, а любой сыр добавлен для аромата, а не для основной части начинки.

В дополнение к фаршированному пиде пиде , есть также простой пиде, называемый Рамадан / Рамазан пидеси , который, по словам турецкого эксперта по кулинарии Элизабет Тавилоглу, можно найти только в период только что завершившегося священного месяца. Рамадана. Вылепленные вручную в круглую лепешку с плетеным узором наверху и посыпанные семенами кунжута и чернушки (калонджи), пекарни по всей Турции поставляют этот основной продукт свежим и горячим из духовки за час до вечерней молитвы.

Если вам нравится печь хлеб и пиццу, я думаю, вам понравится эта лепешка с мясной начинкой, или, как упоминалось ранее, вы можете приготовить вегетарианскую начинку для пиде .

Kiymali Pide

(адаптировано из Ozlem Warren)

Выход: 2 хлеба

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

2 (13 x 183) листовой бумаги

ИНТЕРПРЕССЫ 944 944 944 IN 944 на подкладке из пергамента

Для теста:

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка мелкой поваренной соли
• 4 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 стакан теплой воды (110 — 115 градусов F)
• 3 столовые ложки растительного масла, плюс экстра

Для заполнения:

• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки мелко измельченных трав (розмарин, тимьян и петрушка)
• Перец острый по вкусу
• ½ стакана нарезанного сладкого перца
• ½ стакана нарезанных кубиками помидоров (без семян)
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 фунт фарша из баранины (см. Примечания)

Глазурь:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла

НАПРАВЛЕНИЯ

Для теста:

1. Смешайте муку, соль и дрожжи.Добавьте воду и масло, чтобы получилось тесто (возможно, вам понадобится добавить еще немного воды). Натереть тесто маслом и переложить в промасленную миску; положите в теплое место без сквозняков и оставьте настаиваться на 1 час или до тех пор, пока не увеличится более чем вдвое.
2. Приготовьте начинку во время расстойки теста.

Для заполнения:

3. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне.
4. Добавьте лук, зелень и острый перец, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте, чтобы перемешать, убавьте огонь до минимума и готовьте до размягчения.
5. Увеличьте огонь до среднего и добавьте сладкий перец и помидоры к обжаренным ароматическим веществам. Варить 2 минуты и снимать с огня. Дайте остыть в течение 3 минут, а затем хорошо перемешайте с сырым фаршем, солью и перцем по вкусу (см. Примечания).

Сборка:

1. Разогреть духовку до 350 градусов F.
2. Разделите тесто пополам и, работая с одним куском теста, раскатайте его в продолговатую форму (10 x 18 дюймов) толщиной ½ см.Переложить тесто на противень, выстланный слоем.
3. Распределите половину начинки ровным слоем по тесту, оставив дюйма с каждой стороны теста (более длинные стороны). Сложите стороны поверх начинки, выступающей в качестве бордюра. Сожмите вместе верхний и нижний кончики теста, чтобы оно получилось острым. При необходимости используйте немного воды, чтобы скрепить края вместе.
4. Взбейте яйцо и масло и обильно смажьте тесто — стороны / края, верхние и нижние кончики.
5. Повторите шаг № 3 с другим куском теста, оставшейся мясной смесью и глазурью.
6. Поставьте противни в духовку и запекайте 30 минут, пока на мясе не появится легкая корочка, а тесто не станет золотистым и хрустящим по краям (они должны быть твердыми на ощупь). Переключите сковороды на полпути, чтобы они выпекались равномерно. При использовании конвекционной печи не нужно менять посуду.
7. Выньте сковороды из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Подавать теплым или комнатной температуры.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Если вы не можете получить фарш из баранины, замените его на говяжий фарш.

• Чтобы определить, достаточно ли соли в начинке, обжарьте на сковороде чайную ложку смеси и попробуйте.

Cynthia

[email protected]

www.tasteslikehome.org

Рецепт пиццы с турецким пиде @ Not Quite Nigella

Вау. Просто вау. В тот момент, когда я вытащил эти турецкие пиде из духовки, я понял, что это что-то особенное.Но я был не совсем готов к тому, насколько они действительно потрясающие. Турецкий пиде — это хлеб с центром начинки, будь то говядина, сыр или вегетарианский. Пиде обычно имеет овальную, «лодочную» или круглую форму и обычно описывается как турецкая пицца. Их подают нарезанными и с долькой лимона.

Pide произносится как pee-day. Знаете ли вы, что слово pide во множественном числе — pideler (логово дня мочи)? Их традиционно готовят в глиняных или каменных печах. Эта версия прекрасна, а начинка сделана с начинкой из говядины со специями.Я наткнулся на рецепт на Gourmet Getaways и адаптировал его. Я не могу утверждать, что это настоящий турецкий язык из-за моих адаптаций, но я гарантирую одно.

Это может быть одна из лучших вещей, которые вы будете готовить и есть. Обещаю, клянусь мизинцем.

И да, мои милые, это настойчивый рецепт. Потому что, если к вам приходят люди, и вам нужно накормить 8 человек чем-нибудь вкусненьким, приготовьте это. Да, и это также рентабельно. Вы можете приготовить весь этот рецепт примерно за 20 долларов.Я слишком напористый? Хорошо, я знаю, я так поступаю, когда действительно хочу, чтобы ты что-то попробовал. Я постараюсь успокоиться.

Кстати о пицце, однажды вечером, когда мы ехали через город, чтобы попробовать персидскую еду, мистер NQN заметил что-то довольно странное вдали впереди. Это был юте, который тащил печь для пиццы. Но это была не просто печь для пиццы, это была печь для пиццы, в которой рвался огонь! Юта ехала быстро, и когда мы подошли ближе, мы заглянули внутрь. Водитель не выглядел особенно обеспокоенным или обеспокоенным.

«Это нормально?» — задались вопросом мы вслух. Мисс Америка смеялась и кричала, и мы пытались предупредить водителя криком: «Ваша духовка горит!» проходя мимо них. Не думаю, что мы были единственными. И знаешь, что? Мне было достаточно любопытно, чтобы захотеть погуглить, и кто-то еще заметил то, что я думаю, было тем же самым за несколько дней до того, как нести печь для пиццы, которая горела!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, вы когда-нибудь видели транспортировку горящей печи для пиццы? А вы когда-нибудь делали пиде раньше? Какую начинку вы обычно просите к пиде или пицце?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Turkish Pide

Оценка 5.0 из 5 по 1 читателям

Время на подготовку:

Время приготовления:

Делает 8 отдельных пайдов

Тесто

• 500 г хлебной муки (я добавил в смесь немного цельнозерновой муки)
• 1,5 столовые ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
• 1 чайная ложка сахара
• 275-300 мл / 9,7-10,6 жидких унций. теплая вода
• 25 мл / 1 унция. оливковое масло
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла для чистки щеткой

Наполнение (на 8 человек)

• 1 столовая ложка масла
• 1 большая луковица или 2 средних, нарезанных кубиками
• 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
• 750 г / 26.5 унций. фарш из говядины (нежирный)
• 1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 средний красный перец, нарезанный кубиками
• 5 столовых ложек стручкового перца или пюре из красного перца
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 маленьких красных чили, мелко нарезанных (используйте большие, если не хотите, чтобы он был слишком острым)
• 2 чайные ложки копченого перца
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 пучок нарезанной петрушки
• Тертый сыр по желанию
• Соус Табаско и дольки лимона для сервировки

Стручковый перец или перечная паста, которую дала мне прекрасная Ева

Шаг 1 — Сделайте тесто.Добавьте муку, дрожжи, сахар, 275 мл воды и масло (пока не добавляйте соль). Месите на самой низкой скорости до эластичности. При необходимости добавьте воды. Сформируйте большой шар, затем поместите в большую миску (подойдет и чаша миксера), накройте пищевой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится втрое, около часа. Поскольку сейчас зима, я поместил ее в духовку, которую предварительно разогрел до 50C / 122F, а затем выключил.

Шаг 2 — Пока тесто поднимается, сделайте начинку. Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте пару минут.Добавьте говяжий фарш, стараясь не разбивать все большие куски. Обжарить пару минут, затем добавить перец, пасту из перца, томатную пасту, перец чили, копченую паприку, молотый тмин, соль и перец. Жарить до готовности, около 5 минут. Добавьте 3/4 петрушки, оставив 1/4 пучка для украшения. Дайте остыть.

Шаг 3 — Застелите три противня пергаментом и разогрейте духовку до 200C / 400F. Взбейте тесто и замесите соль на самой низкой скорости. Дайте настояться 5 минут, а затем сформируйте бревно.Разделите на 8 частей и хорошенько помойте скамейку. Держа тесто накрытым, возьмите 1 кусок и сформируйте из него толстый прямоугольник или овал. На самом деле не имеет значения, насколько они длинные, но я сохранил свои примерно того же размера, чтобы можно было разместить их на подносе. Осторожно поднимите прямоугольник теста на выстланный противень. Заполните центр остывшей говяжьей смесью. Сложите по бокам, чтобы получилась смесь. Затем смажьте края лишней 1/4 стакана масла. Выпекать 12-15 минут. Добавьте сверху свежей петрушки и подавайте с дольками лимона.

Деление на части

Раскатывается до примерно 25 см / 10 дюймов в длину и 15 см / 6 дюймов в самой широкой части сверху вниз

Добавляем заливку, оставляя границу

Другие начинки могут включать: суджук и моцареллу, пастирмали (сушеную на воздухе турецкую говядину), 3 сыра и чеснок; острая салями, сыр и оливки, сыр, яйцо и сумах.

Эти выглядят немного странной формы, но когда они запекаются, они выглядят великолепно!

Турецкий хлеб: Пиде — Этническая ложка Аналиды

Я никогда не встречал углеводов, которые мне бы не нравились! Я обожаю турецкий хлеб: пиде. Так что же такое pide ? Ну, это турецкий хлеб, который можно есть просто или с начинкой. Некоторые из наиболее популярных вариантов начинки: баранина с приправами, фета или шпинат.

Вам не обязательно быть пекарем
Не позволяйте тому факту, что это хлеб, отпугивает вас от его приготовления. Это так просто, и я не хлебопечка в семье. Если вы умеете перемешивать, месить и раскатывать, вы можете это сделать. Моя первая попытка была успешной, и пиде в первый раз выглядело красивее, чем во второй.Я думаю, что переполнила их или что-то в этом роде. Не волнуйтесь, те, которые я вам здесь показываю, действительно хороши. Вы все знаете, что я люблю красивую еду.

Думайте о пиде как о турецкой пицце. Вы, наверное, раньше уже делали домашнюю пиццу. Это определенно создает свои проблемы, но по своей сути это упрощенное блюдо. То же самое и с пиде. Вы можете бесконечно настраивать пиде с различными начинками или можете сделать его простым.

Что такое пиде?

Пиде — турецкий хлеб в форме лодочки. İçli pide означает «фаршированный» или «украшенный пиде». Вот что мы будем делать сегодня. В середине также есть зелень, сыр, овощи и мясо. В турецких ресторанах вы обычно найдете пиде экмэги («пиде хлеб»), лепешку, похожую на лаваш. Есть еще один вид пиде, который подают только во время Рамадана — месячного периода размышлений, поста и молитвы. Это сладкая версия пиде с семенами кунжута.

Пид, который мы будем делать сегодня, датируется примерно 1850 годом.По данным The Guardian, пекари в небольшом городке под названием Бафра фаршируют хлеб перед тем, как его испечь. С тех пор люди наполняют пид практически всем, что они хотят или имеют под рукой.

Это блюдо отлично подойдет, когда у вас есть компания. Это тесто не только впечатляет, потому что это домашнее тесто, но и универсально, так что вы можете приспособиться к различным диетам. Чтобы сделать этот турецкий пиде вегетарианским, используйте только овощи и сыр. Есть друзья-веганы? Используйте веганский сыр и овощи.

Турецкий фон пиде

Есть и региональные различия. Блюда, похожие на pide , можно найти в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в Восточной Европе. Это было бы похоже на пиццу, если сравнивать турецкую кухню с блюдами из других регионов. В Турции есть уличные магазины, которые специализируются только на pideci , они называются « pideci ». Pide — это уличная еда в лучшем виде, но это также то, что вы можете приготовить дома и сопровождать салатом, и вуаля, отличная еда в будний день материализовалась.Что касается гарнира, вы, вероятно, захотите сделать его более легким с заправкой для заправки винегретом. У меня есть отличный рецепт салата с рукколой, который вы можете проверить, который отлично подошел бы к этому турецкому пиде.

В нем столько кулинарных влияний. Вы можете думать об этом как о кузене ближневосточных лепешек или итальянской пиццы. Его разнообразие обусловлено многими факторами, включая географию, богатую флору и фауну и, конечно же, кухню султана времен Османской империи. Тот факт, что Турция оказала влияние на торговлю пряностями, — еще один бонус к ее богатому культурному наследию.

Обычные начинки для пиде

Как и пицца, турецкий пиде можно приготовить с различными начинками. Некоторые фавориты включают фарш с луком, турецкий сыр чеддер, сыр фета, шпинат и пастрами, или даже с турецкой острой колбасой и сыром.

Некоторые люди даже разбивают яйцо на пиде в конце выпечки. Важно подчеркнуть это ближе к концу выпечки или сразу после того, как оно выйдет из духовки, потому что, если вы расколите его слишком рано, вы рискуете пережарить его и в итоге превратиться в твердое яйцо.Вы хотите, чтобы яйцо было немного жидким, но с белками в основном приготовленными.

Чтобы быть более конкретным, часто можно увидеть такое мясо, как баранина, курица или свинина, которые очень популярны на пиде. Из овощей приготовьте нарезанный болгарский перец, красный лук и нарезанные помидоры. Добавьте свежие травы, такие как мята, петрушка или даже кинза, чтобы придать пиде столь необходимую яркость и свежесть. Для меня травы — это всегда вишенка на вершине вкусной еды.

Для сыра обычно используют чеддер, фету, рикотту и даже моцареллу с низким содержанием влаги (она плавится легче, чем свежая моцарелла!).

В целом, я был приятно удивлен, узнав, что могу готовить традиционный турецкий пиде прямо из своей американской кухни. Так много ингредиентов, которые они используют в Турции, существует здесь, в США.

Пошаговые фотографии

1. Соберите все свои ингредиенты и порежьте их, отмерьте и приготовьте перед началом работы.
2. В большую миску насыпьте муку и соль. Перемешайте.
3. Нагрейте ¾ стакана воды в микроволновой печи до температуры 100–110 ° F.
4. Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и перемешайте. Оставьте до образования пены, что обычно составляет 5-10 минут.
5. Влейте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте руками. Вы можете сделать это с помощью миксера и крюка для теста, если хотите.
6. Продолжайте перемешивать, пока тесто не превратится в шар.
7. Слегка смажьте стенки миски оливковым маслом и выложите тесто. Накройте крышкой и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не увеличится в размере вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F, пока она застынет.
8. Взбейте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и оставшимся оливковым маслом, чтобы приготовить промывку для яиц. Положите это в холодильник на потом.
9. Когда тесто увеличится вдвое, протолкните его, затем замесите на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.
10. Сформируйте шар и разрежьте на 4 равные части.
11. Смешайте фету, моцареллу, мелко нарезанную петрушку, корицу и черный перец.
12. Раскатайте каждый кусок теста до овала размером 12 x 3 дюйма. Поместите сырную смесь в центр теста.
13. Сожмите концы овала и загните стороны внутрь.
14. Посыпьте противень кукурузной мукой и положите сверху пиде. Смажьте яичной жидкостью со всех сторон и закончите яичной жидкостью.
15. Посыпьте промытые яйцом участки семян чернушки.
16. Выпекать 12-15 минут до золотистой корочки и хрустящей корочки.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго я могу хранить пиде в холодильнике? Когда они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней.Поместите их в герметичный контейнер или пакеты на молнии.
• Как разогреть пид? Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 10 минут, пока не станет теплее в центре. Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при 250 ° F.
• Можно ли заморозить пиде? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250 ° F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250 ° F.
• Сколько времени нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое? Время подъема во многом зависит от комнатной температуры, в которой вы расстилаете тесто.Обычно это 45 минут для комнаты с температурой 70 ° F. Ящики расстойки обычно имеют температуру 80 ° -90 ° F и влажность 75%, что позволяет сократить время вдвое.

Хотя традиционно используется kaser peynirli (разновидность турецкого сыра) , я вроде как поклонник феты, поэтому использую его в сочетании с моцареллой; Я знаю, что моцарелла не совсем турецкая, но она работает. Я предпочитаю добавлять петрушку вместо шпината. Я люблю шпинат, но в приготовленном шпинате есть что-то, что я не могу пройти мимо.А теперь дайте мне салат из шпината, и я весь в восторге. В качестве дополнения перед запеканием я люблю посыпать мой pide семенами чернушки; Я думаю, они добавляют приятный острый вкус, а также отличный визуальный контраст. Вы можете купить семена чернушки

Хотите попробовать другую несладкую выпечку? German zwiebelkuchen — это вкусный сладкий пирог из лука с беконом, который легко приготовить. Картофель, бекон и пирог с грюйером — еще один фаворит всей семьи с его плавленым сыром и нотками трав.Погача — еще одно восхитительное турецкое печенье, но основным ароматом является сыр фета. Пирожные с острым курицей — это вкусная латиноамериканская закуска, которая хорошо сочетается с чашкой крепкого кофе.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Турецкий хлеб: карта рецептов пиде

Турецкий пиде: пикантный хлеб, запеченный с сыром фета, петрушкой, моцареллой и посыпанный семенами чернушки.Вы также можете начинить баранину, которая похожа на ливанский фатайер из баранины.

Ингредиенты

Тесто:

• 1 ¾ чашки муки
• ¾ чашки теплой воды
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• оливковое масло для смазки чаши для проверки теста и промывки яиц

Компоненты для промывки яиц:

• 1 яйцо (взбитое яйцо с добавлением 1 столовой ложки воды для промывания яиц и оливкового масла)
• ¼ ч.л. семян чернушки для посыпки
• 1 столовая ложка кукурузной муки для посыпания противня

Инструкции

1. В большую миску насыпьте муку и соль.

2. В небольшую миску налейте теплую воду (температура воды должна быть от 100 ° F до 110 ° F)). Добавьте дрожжи и сахар, слегка перемешайте и оставьте до образования пены. Это займет около 5-10 минут.

3. Добавьте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте до образования мягкого теста. Мне нравится использовать руки, но крючок для теста на настольном миксере тоже подойдет.

4. Поместите в миску, натертую небольшим количеством оливкового масла. Накройте крышкой и дайте ей постоять, пока она не увеличится вдвое.Сохраните оставшееся оливковое масло для мытья яиц.

6. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Взбейте и месите около 5 минут.

7. Смешайте взбитое яйцо, воду и оставшееся оливковое масло, чтобы сделать промывку для яиц. Перемешайте и поместите в холодильник до готовности.

8. Скатайте тесто в шар и разделите на 4 равные части.

9. С помощью скалки раскатайте овал 12 x 3 дюйма. Он будет тонким.

10. Поместите заполнение в центр овала.

11. Сожмите верх и низ овала, чтобы создать форму лодки, и загните стороны внутрь.

12. Смазать яйцом и посыпать семенами чернушки.

13. Положите отдельные пиде на противень, посыпанный кукурузной мукой.

14. Выпекайте около 12-15 минут или пока пиде не станет золотистым и хрустящим.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить пиде в холодильнике? Когда они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней.Поместите их в герметичный контейнер или пакеты на молнии.
• Как разогреть пид? Разогрейте в духовке при температуре 250 ° F в течение 10 минут, пока не станет теплее в центре. Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при 250 ° F.
• Можно ли заморозить пиде? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250 ° F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250 ° F.
• Сколько времени нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое? Время подъема во многом зависит от комнатной температуры, в которой вы расстилаете тесто.Обычно это 45 минут для комнаты с температурой 70 ° F. Ящики расстойки обычно имеют температуру 80 ° -90 ° F и влажность 75%, что позволяет сократить время вдвое.

Пищевая ценность

Турецкий хлеб: карта рецептов пиде

Количество на порцию

калорий 385 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

жирных 14g 7г. 13%

Сахар 3г 3%

Белок 18г 36%

Витамин А 304IU 6%

Кальций 247мг 25% %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы также можете попробовать:

Рецепт турецкого пиде Пиде с мясным фаршем

1 ч. Л. Молотого черного перца. 1 ч. Л. Соли. Способ приготовления: лук и перец измельчить и положить в блендер. Добавьте чеснок, петрушку и помидор. Смешайте их все примерно 10 секунд. Поместите смесь в миксер и добавьте фарш и перцовую пасту. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте около 20 секунд. Приготовление пиде: Достаньте тесто и хорошо замесите.

Грубо нарезать, затем превратить колбасу в фарш (фарш) с помощью Nutribullet или кухонного комбайна.Топпинг из баранины: разогрейте масло в сковороде на среднем огне.

Как лучше всего приготовить турецкий пиде?

Поместите каждую из 8 частей теста на противень. Добавьте в тесто начинку из говядины, оставив с внешней стороны кайму в 1 1/2 см. Загните бордюр поверх начинки и защипните вместе верхний и нижний концы. Повторяйте те же шаги, пока все тесто не будет начинкой пиде. Смажьте каждую пиде оливковым маслом.

Как приготовить ПИДЕ из рубленой говядины?

Традиционный турецкий пиде с рубленой говядиной.Начнем с теста. Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и воду до однородного состояния и получите мягкое и гладкое тесто. Не переусердствуйте с тестом. Накройте его и дайте подняться в течение часа.

Какая форма PIDE в Турции?

Пиде — традиционное турецкое блюдо, которое обычно готовят из теста с мясной начинкой. Пиде — традиционное турецкое блюдо. В каждом городе Турции вы можете найти специализированные магазины, называемые пидечи. Форма пиде обычно длинная и узкая, в форме лодочки, с загнутыми краями теста.

Из какого мяса готовят пиде?

В то время как лахмаджун готовится только с начинкой из фарша, начинка пиде настраивается. Нарезанная говядина (мини-кусочки), бараний или говяжий фарш, шпинат, сыр, яйцо, суджук и пастирма / пастрами. Два самых популярных вида пиде — это говяжий пиде (Kusbasili Pide) и пиде с говяжьим фаршем (Kıymalı Pide).

Турецкий пиде с мясным фаршем

Для начинки: 200 гр. 7 унций. говяжий фарш 2 очищенных и нарезанных кубиками помидора 2 луковицы, мелко нарезанные 1–2 зеленых перца чили, мелко нарезанные 1 ч. л.соль Черный перец молотый красный перец Тмин

Для говяжьего фарша; обжарить мясо с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте разноцветный перец и специи. В качестве сыра приправьте сыр хлопьями красного перца и орегано. Тертая моцарелла, белый сыр — хороший выбор для пиде.

Приготовление фарша из говяжьего фарша: тщательно перемешать говяжий фарш, лук, мелко нарезанную петрушку, тертые помидоры, соль и перец. Приготовление турецкого пиде: разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Намажьте 3–4 столовых ложки фарша из говяжьего фарша на каждый расплющенный кусок теста.

1 ст. Л. Оливкового масла. 2–3 столовые ложки веганского чечевичного фарша. 2 средних помидора мелко нарезать. 1 острый перец чили по-турецки нарезать тонкими ломтиками. 1 небольшая луковица мелко нарезанная. Свежая нарезанная петрушка. * Смешайте все ингредиенты в миске до пастообразной консистенции. Приправить солью, перцем и тмином.

В Турции существует множество видов пиде. Пиде с сыром, мясным фаршем, мясом небольшими кусочками, овощами или смешанным.Однако наиболее распространенными и популярными видами пиде являются пиде с фаршем, мясо небольшими кусочками, смешанное и тахини. Турецкий куриный пиде — еще один популярный вид. И, кстати, не смешивайте пиде с турецкой пиццей!

Рецепт сообщества: турецкий пиде с мясным фаршем

Процесс приготовления турецкого закрытого пиде с рецептом говяжьего фарша. Сначала для приготовления теста смешайте теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи в глубокой миске. Добавьте растительное масло, яичный белок и соль и перемешайте.Медленно добавьте муку и хорошо вымешайте. Получится мягкое и слегка липкое тесто.

Разорвите ломтики хлеба в чашу кухонного комбайна; измельчить в мелкую крошку. Добавьте фарш из баранины и яйца; процесс, пока не смешано. Добавьте петрушку, чеснок, тмин, мяту, душистый перец, соль и перец; обрабатывать до однородного состояния. Смесь из баранины скатать в небольшие тефтели. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Турецкий пиде похож на пиццу, как следует из названия. Это один из самых популярных продуктов в Турции.Лепешка в форме лодочки состоит из мясных начинок (фарш и т. Д.), Нарезанных овощей, включая лук, помидоры и т. Д., Зелени, такой как петрушка и специи, а также немного сыра или яичной смеси, что совершенно необязательно; это то, что включает в себя Turkish Pide.

Подготовка. Чтобы приготовить начинку из говядины, обжарьте на средней сковороде лук и говядину и добавьте помидоры. Посыпать солью и черным перцем. Перемешайте.

Турецкие историки кулинарии утверждают, что пиде появился в 1850-х годах, когда он начинался как пицца с мясным фаршем.В начале 20 века в некоторых рецептах оливковое масло было заменено сливочным, которое распространилось с побережья Эгейского моря, где выращивали оливки.

ТУРЕЦКИЙ ПИДЕ (с мясным фаршем)

Скачать Турецкий пиде с мясным фаршем, Kiymali Pide Фото Тимолиной. Подпишитесь на Envato Elements, чтобы получать неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату. Подпишитесь и загрузите сейчас!

Ингредиенты: для теста; 1/2 стакана теплой воды, 1/2 стакана теплого молока, 2,5 стакана муки, 2 чайные ложки активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.Для топпинга; 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, тертая, 6 зеленых перцев, нарезанных, 2 помидора, нарезанных кубиками, соль по вкусу, 1/

Пиде — это традиционные турецкие лепешки с мясным фаршем и овощами, которые обычно медленно готовятся в каменной печи. Иногда ее называют своего рода турецкой пиццей, однако то, что турки считают своей пиццей, — это лахмаджун, о котором мы поговорим позже.

В миску добавить говяжий фарш, помидоры, лук, чеснок, свежий кориандр, порошок тмина, порошок черного перца, соль, порошок сумаха и измельченный красный перец чили, хорошо перемешать и мариновать 30 минут.На рабочую поверхность посыпать мукой и снова замесить тесто.

Шаг 6. Соскребите лопаткой стенки миксерной чаши и добавьте говядину, порошок чили, порошок тмина, соль, перец. Отложите в сторону. o C. 20-е гг. 4. Шаг 7. Когда тесто поднялось, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте и раскатайте тесто тонко (форма должна оставаться овальной).

Рецепт пиде из говядины со специями по-турецки

Положите бумагу на противень и разложите пидсы на противне. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 190 C, до золотистого цвета по краям. Выньте пидсы из духовки, разбейте каждое яйцо и снова запекайте, пока белки хорошо не станут хорошо. Готово, достаньте из духовки и подавайте, положив сверху десертную ложку сливочного масла.Получить приложение.

Этот рецепт посвящен хлебу или пиде экмек. Когда я жил в западной части Амстердама, турецкая пекарня была почти на каждом углу. Они продавали все виды хлеба. От обычного турецкого хлеба пиде до узун, который представляет собой длинный пиде, или покрытый говяжьим фаршем, и всевозможные булочки.

Разогрейте духовку до 180 градусов C для вентиляторной духовки. Выстелите противень пергаментной бумагой и посыпьте сверху мукой. После того, как тесто поднялось, слегка замесите тесто и сформируйте два больших шара (четыре, если делаете маленькие шарики).Раскатайте каждый шарик в форме овала и выложите на противень.

Сделать заливку :. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с тяжелым дном, добавьте лук и обжарьте до румяной корочки. Добавьте фарш и вино, разбив комочки. Добавьте нарезанную кубиками баранину и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Варить на медленном огне 1 1/4 часа до почти мягкого состояния. Добавьте чеснок, тмин и перец и тушите еще 15 минут. Снять с огня, приправить и остудить.

Турецкий хлеб. Пиде, или турецкий хлеб, можно сравнить с пиццей или чапати.Это запеченные лепешки в форме лодок, которые можно есть без добавок или с начинкой из мяса, сыра или шпината. Комбинируйте все эти начинки, если хотите получше. В конце концов, этот турецкий хлеб можно персонализировать. Чтобы приготовить пиде, не нужно быть профессиональным пекарем.

Турецкое пиде с мясной начинкой, сыром и сучуком

Смешайте муку, масло, соль и воду в чаше миксера. Перемешивайте 2,5 минуты на средней скорости 7 до однородной массы (см. Видео до и после). (Примечание 4) Тесто должно быть мягким, гладким, не липким.Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Кебаб из говяжьего фарша — невероятно легкий турецкий искендер-кебаб и смесь бейти-кебаба — турецкий Киймали Тирит ** Новинка. Кебаб из говяжьего фарша может быть самым простым рецептом, который вы когда-либо встречали. Рецептами поделилась .. 20 апреля 2021г.

Турецкие пиде — лепешки с фаршем | LailaFoods

Турецкие лепешки с начинкой из фарша и овощей — одна из самых популярных закусок и нашего «быстрого питания» медленного приготовления в Турции.

Пиде также может производиться с различными начинками; некоторые из любимых начинок — мясной фарш и лук, турецкий сыр касар (чеддер) и шпинат, сыр, пастрами и сыр. Иногда к концу выпечки над пиде можно разбить одно или два яйца.

Приготовить пиде на самом деле намного проще, чем вы думаете. На создание этой версии у вас не уйдет больше 45 минут!

Надеюсь, вам понравится мой вариант турецкой пиццы.

Этот пост содержит спонсируемый AD

Рецепт турецкого пидеса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средний лук
• 400 г куриного или говяжьего фарша
• ½ зеленого болгарского перца или 1 зеленый острый перец, мелко нарезанный
• соль (рекомендуется 1 чайная ложка соли) и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка кориандра семена, измельченные
• 1 чайная ложка порошка масала
• 1/2 стакана порошка красного чили
• 1/2 чайной ложки гранул чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 нарезанных средних помидора
• 1/4 стакана воды
• 1 ст.оливковое масло, чтобы сбрызнуть Pide
• Кукурузная мука Лайлы грубого помола , по мере необходимости
• готовое или домашнее тесто для пиццы
• тертый сыр чеддер по мере необходимости

НАПРАВЛЕНИЕ:

разогреть в a сковороду и добавьте лук и перец.

Обжарьте лук и перец в течение 2–3 минут на среднем огне, пока они не начнут размягчаться. Добавьте в фарш все приправы (соль, порошок красного чили, порошок тмина, порошок семян кориандра, гарам масала.Перемешать и варить на сильном огне 5-7 минут или до полной готовности курицы.

Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и воду. Хорошо перемешать, накрыть свинцом и варить на слабом огне 5 минут.

Затем откройте крышку, последний раз перемешайте и выключите огонь.

На чистую поверхность положите кукурузную муку Лейлы и выложите раскатанное тесто для пиццы. Ножом разрежьте тесто на 8 равных прямоугольников.

Равномерно распределите мясную начинку по прямоугольникам, оставив 1 см по краям в качестве границы без начинки.Сверху посыпьте тертым сыром чеддер.

Сложите стороны, чтобы не повредить начинку. Выдавите овальное тесто с каждого конца, чтобы оно получилось заостренным. Сверху сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекайте на очень горячем камне для пиццы 15–20 минут или пока пиде не станет золотисто-коричневым и хрустящим по краям.

(если камень для пиццы недоступен, выстелите большой противень бумагой для выпечки и поместите лепешки на противень).

После охлаждения нарезать ломтиками и подавать.

Pide — GastroSenses

Pide — турецкая лепешка — их версия пиццы.Как и в любой пицце, пиде включает в себя различные начинки, но фарш из баранины и яиц придает ему ближневосточный колорит. И кто устоял перед экзотической формой!

Если вам не нравится баранина, замените ее на фарш из говядины или индейки. Но очень рекомендую баранину за аутентичность!

Мы только один раз попробовали Pide в Pizza Pide place на Джеррард-стрит и влюбились! Вскоре после того, как нам пришлось попробовать сделать это дома самостоятельно. Получилось на удивление фантастически! Тесто получилось идеально жевательным и очень мягким.Самый ароматный пиде, известный человечеству.

Тесто:

3 стакана муки общего назначения

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

1 стакан теплого молока

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 яйцо

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки топленого масла

Начинки:

1 фунт фарша из баранины / говядины / индейки

1 луковица

1 средний помидор (мы использовали несколько маленьких из нашего сада)

1 яйцо

2 зубчика чеснока

1 чашка сыра чеддер

1 столовая ложка свежей мяты

1 столовая ложка свежей петрушки

1 чайная ложка перца

соль / перец по вкусу

1 столовая ложка оливкового масла

Направления теста:

Добавьте дрожжи в теплое молоко и дайте ему полностью раствориться.Добавьте яйцо, сахар, соль и масло. Все хорошо перемешать и всыпать муку. Затем замесите тесто около 2 минут. В конце натрите его небольшим количеством масла и дайте ему постоять 30 минут, накинув полиэтиленовый пакет вокруг миски в теплом месте.

Пока тесто готовится, приступим к начинки:

Положите мясо на раскаленную сковороду и жарьте около 2 минут, добавьте лук, помидоры, чеснок, перец, мяту, соль и перец. Тушить еще 5 минут. Отложите и дайте остыть.

Когда тесто остынет, оно должно увеличиться вдвое. Достаньте тесто и разрежьте на две части. Таким образом, вы получите два больших пида. Выложите тесто на противень и сформируйте овальную форму. Раскатайте до толщины 5 мм.

Совет: промакните верх противня кукурузным крахмалом. Это предотвратит намокание теста влагой начинки.

Положите остывшую начинку сверху и сложите стороны, чтобы получилась форма лодки.

Используя кисточку для выпечки, смажьте стороны пиде взбитым яйцом.

Поместите пиде в предварительно разогретую духовку до 400 F на 20 минут. Достаньте и взбейте сверху свежее яйцо. Добавить сыр и снова поставить в духовку еще на 10 минут или до золотистого цвета.

Посыпьте сверху свежей петрушкой и наслаждайтесь!

Pide

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Основное блюдо, Закуска

Кухня: Средиземноморская

Ингредиенты

• Тесто:
• 3 стакана муки общего назначения 1
90 дрожжи
• 1 чашка теплого молока
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла для последующей чистки
• Начинки:
• 1 фунт фарш из баранины / говядины / индейки
• 1 луковица
• 1 средний помидор (мы использовали несколько маленьких из нашего сада)
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 чашка сыра чеддер
• 1 столовая ложка свежей мяты
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1 чайная ложка перца
• соль / перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Способ приготовления теста:
2. Добавьте дрожжи в теплое молоко и дайте ему полностью раствориться.
3. Добавьте яйцо, сахар, соль и масло.
4. Все хорошо перемешать и всыпать муку. Затем замесите тесто около 2 минут.
5. Натрите тесто небольшим количеством масла и дайте ему постоять 30 минут, обернув его полиэтиленовой пленкой вокруг миски в теплом месте.
6. Начинки:
7. Добавьте мясо в горячую сковороду и поджарьте примерно 2 минуты.
8. Добавьте лук, помидоры, чеснок, перец, мяту, соль и перец. Тушить еще 5 минут. Отложите и дайте остыть.
9. Когда тесто остынет, оно должно увеличиться вдвое. Достаньте тесто и разрежьте на две части. Таким образом, вы получите два больших пида.
10. Выложите тесто на противень и придайте ему овальную форму. Раскатайте до толщины 5 мм.
11. Совет: промакните верх противня кукурузным крахмалом. Это предотвратит намокание теста влагой начинки.
12. Положите остывшую начинку сверху и сложите стороны, чтобы получилась форма лодки.
13. С помощью кисточки для выпечки смажьте стороны пиде взбитым яйцом.
14. Поместите пиде в предварительно разогретую духовку до 400 F на 20 минут.
15. Достаньте и взбейте сверху свежее яйцо. Добавить сыр и снова поставить в духовку еще на 10 минут или до золотистого цвета.
16. Посыпьте сверху свежей петрушкой и наслаждайтесь!

3.4.3177