Перловка на гарнир рецепты: Гарнир из перловки

Содержание

Гарнир из перловки

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Призванный улучшить вкус и внешний вид готового второго блюда, гарнир, кроме того, может значительно повышать питательную ценность блюд. Считается, что гарниры зачастую изменяют вкус блюд. Хотя, как по мне, гарниры с «нейтральным» вкусом намного привлекательней. К таким гарнирам я бы отнес картофельное пюре, отваренный и затем жареный рис, различные гарниры из макаронных изделий или тушеные овощи в горшочке.

Гарниры, приготовленные из различных круп, самые доступные. В приготовлении, как правило, ничего сложного. Важно промыть крупу, и сварить ее в определенном количестве воды, чтобы крупа стала рассыпчатой. Как ни странно, и тут возникают сложности — многие сталкиваются с определенными проблемами в выборе сорта крупы, в количестве жидкости. Поэтому, намного удобнее, отваривать крупы в большом количестве воды, и затем обжаривать уже готовую крупу с овощами до поглощения или испарения лишней влаги.

В этом плане всегда хорошо получается гарнир из перловки. Перловая крупа при варке набухает, поглощая жидкость, и становится немного клейкой. Поэтому последующее обжаривание крупы позволяет приготовить достаточно рассыпчатый крупяной гарнир, отлично подходящий ко вторым блюдам.

Перловая крупа, перловка — целые зерна обкатанного от оболочки ячменя. Ячмень — древний злак, основа для пивного солода, супа рассольник и армейской каши. Дробленая перловка — ячка, ячневая крупа.

Вкусная перловка готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

Перловка на гарнир — вкусное и полезное блюдо

Перловка на гарнир – отличное решение. Эта каша вкусная, полезная и очень сытная. Она прекрасно дополнит как мясные, рыбные, так и овощные блюда, так что подойдет не только любителям мяса, но и вегетарианцам. В отличие от других каш, варить перловку довольно сложно. Если вы нарушите технологию ее приготовления, вкус сразу же станет «не тот».

Классический рецепт перловой каши

Итак, как сварить перловку на гарнир, чтобы она получилась очень нежная и вкусная? Существует ряд секретов. Следуя пошаговому рецепту, вы добьетесь желаемого результата.

В первую очередь, помните о пропорциях. Для приготовления каши по классическому рецепту вам понадобится 200 г крупы, 600 мл воды, 50-70 г сливочного масла и немного соли по вкусу.

Сначала нужно очень тщательно промыть крупу. Для этого залейте ее водой и долго мешайте, пока все остатки шелухи не отделятся от зернышек. Далее слейте воду и повторите процедуру «купания». Меняйте воду, пока она не станет полностью чистой и прозрачной.

В отличие от других круп, перловую крупу нужно класть не в холодную, а в кипящую воду, в которую вы уже добавили половину сливочного масло. Варите кашу на медленном огне примерно 20 минут. Не забывайте иногда ее помешивать.

Спустя 20 минут посолите кашу, и если нужно оставьте ее на огне еще, пока вся вода не впитается. После этого положите оставшееся масло.

Чтобы каша получилась еще вкуснее, ненадолго поставьте ее в горячую духовку.

Подавать такую вкусную кашку можно с самыми разными мясными и рыбными блюдами, как на завтрак, так и на обед или ужин.

Вкусная перловка на гарнир с овощами

Этот рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

0,5 ст. перловой крупы,
по 1 шт. луковицы, моркови и помидора,
2,5 стакана воды,
масло для жарки,
соль.

По данному рецепту замачивать перловку не нужно. Ее следует промыть, залить водой, проварить 45 мин. и слить оставшуюся воду. По желанию можно добавить немножко сливочного масла.

Пока каша варится, на сковороде нужно обжарить лук, добавить к нему нарезанную кубиками морковь, а чуть позже – помидор. Все вместе овощи нужно потушить под крышкой 10 мин.

Далее к овощам нужно положить сваренную перловку и соль. Дать потушится блюду на медленном огне еще 5 мин. до готовности.

Вы также можете придумывать свои собственные варианты перловой каши, отталкиваясь от предложенных рецептов. Добавляйте к перловке разные овощи, кусочки мяса или грибы, чтобы каждый вечер удивлять свою семью чем-то новым, вкусным и необычным.

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото, советы

Категория:: Гарнир
Автор:: Мария Квашонкина

Перловая каша – это идеальное решение для плотного завтрака, сытного обеда и вкусного ужина. Она привлекательна тем, что не только полезна, но и очень вкусна. Её можно сочетать с различными гарнирами, соусами, мясом и так далее. Сегодня я вам расскажу, как вкусно приготовить перловку на гарнир. Это позволит вам радовать себя и своих домочадцев каждый день разнообразными видами приготовления и подачи этой каши. Итак, готовим перловую кашу пошагово по простому рецепту!

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, нож, ложка, сковорода, кастрюля, тарелки для подачи.

Ингредиенты

Крупа перловая: 1 ст.
Помидоры: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Вода: 4 ст.
Морковь: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Зелень: По вкусу
Масло растительное: 3 ст. л.
Специи: По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Крупа

Последовательность приготовления

Для начала нужно тщательно промыть крупу в воде.

Заливаем чистой водой промытую перловую крупу и оставляем на 30 минут. Тем временем можно заняться овощами.
Мелко рубим лук.
Нарезаем морковку, перец и помидор.

В заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом всыпаем овощи, обжариваем их и добавляем специи и зелень.
По истечении времени берем нашу перловку и высыпаем её в кастрюлю.
Наливаем в неё воду и варим на маленьком огне 40 минут.

После варки каши сливаем лишнюю воду.
Высыпаем кашу на сковороду к овощам и обжариваем все вместе.

Через 5 минут снимаем блюдо с огня и выкладываем на тарелочки.

Видеорецепт приготовления

Чтобы идеально усвоить данный рецепт, хочу посоветовать вам видеоролик, в котором подробно и понятно описан процесс, как правильно приготовить перловку на гарнир.

Варианты приготовления перловки на гарнир

Существует много способов приготовить перловку. Главная их суть заключается в том, чтобы сделать перловку вкусной. Для этого следует учесть пропорции воды и самой перловки. Идеально подобрав эти пропорции, можно сделать перловку очень вкусной! Очень полезным и вкусным будет сочетание перловки с различными овощами и мясом. Наряду с перловкой, популярностью пользуется гречка. Из нее также можно сделать великолепный гарнир! А как вкусно приготовить гречку на гарнир, вы сможете узнать на нашем сайте. Если вам близка кулинария и вы знаете, как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир или же как приготовить шпинат свежий на гарнир, предлагаем вам узнать некоторые тонкости этих рецептов на нашем сайте! С помощью этого вы сможете готовить не только быстрее, но и вкуснее.

Ждем ваши отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты

👌 Вкусная перловка с овощами, рецепты с фото

Сегодня я приготовила вкусненькую перловку с овощами.

Я люблю перловую кашу, и честно говоря, не понимаю, когда при слове «перловка» некоторые делают такое выражение лица, как будто я что-что ужасное сказала 😉 Если ее правильно приготовить, еще и с какими-нибудь вкусными дополнениями, то получается очень-очень вкусная каша.

Кстати, меня ее научил готовить мой папа, а потом я подсадила на перловку своего мужа. Так что мужчины тоже уважают эту крупу 😉

Но вернемся к рецепту. Вчера я приготовила суп, и половинку патиссона специально оставила, чтобы приготовить перловку (на тот момент она у меня уже замачивалась). Планировала приготовить, и приготовила. Получилось очень вкусненько!

Сложность – просто

Время приготовления – чуть больше 1 часа; плюс ночь на замачивание перловки

Для приготовления перловки с овощами нужны такие продукты:

Процесс приготовления

Как я уже сказала, перловку я замочила предварительно (на ночь).
Утром промыла ее, залила водой и поставила вариться примерно в течение 1 часа – она должна полностью свариться. В конце посолила.

А пока перловка готовилась, я занялась овощным дополнением к ней.

Очистила, нарезала лучок.
В сковороду налила растительное масло, выложила лук.

Затем очистила баклажан и нарезала его кубиками.
Выложила к луку.
Нарезала патиссон.
И болгарский перец.
Отправила в сковородку.

Помидор (я взяла 1 большой) натерла. Выложила к овощам.
Нарезала тоненькими колечками перец чили. И тоже бросила в сковородку.
Обжарила все овощи на среднем огне.

Когда овощи были уже готовы, чуть посолила их, поперчила. Выложила сваренную перловку, вкинула лаврушку, накрыла крышкой и оставила еще минуты на 4.
Вот и все, вкуснейшая перловка с овощами готова!
Нет, все же я не понимаю, почему ее не любят – вкуснятина же 😉

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Перловка на гарнир рецепт с фото

Дорогие друзья, какую крупу на ваш взгляд можно назвать «жемчужиной»? Уверена, что многие из вас выберут ту, которая приходится по вкусу. Однако если внимательнее рассмотреть названия круп, то вывод напрашивается сам собой — это перловка. И дело не только в форме и размере зерен. «Перлами» всегда назывались жемчужины на Руси. А знаете ли вы, как вкусно сварить перловку на гарнир? Да так вкусно, чтобы это блюдо полюбилось и пропала стандартная ассоциация с едой туристов или солдат? Рецепты приготовления могут быть разными – выбирайте, запоминайте и пробуйте …

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам гарнира из перловки, стоит остановиться на общих правилах подготовки перловой крупы к варке. Можно, конечно, приготовить перловую кашу без замачивания. Но все предварительная обработка крупы сокращает время и улучшает вкус блюда.

Как правильно готовить перловую крупу перед варкой

Чтобы вкусно приготовить перловку на гарнир, ее нужно или долго варить, или предварительно замочить в воде. Если все-таки вы решили готовить перловую кашу без замачивания, тогда будьте готовы к тому, что ее готовка потребует 1 — 1,5 часа времени. Но есть два способа, с помощью которых можно быстро сварить перловку. Оба они связаны с предварительным замачиванием.

Первый способ замачивания

Промытую крупу заливают холодной простоквашей в пропорции 1:4. То есть на стакан перловки нужен один литр жидкости. Простоквашу можно спокойно заменить обычной водой. Замачивание должно длиться часов 10 или 12, то есть удобно это сделать на ночь, к утру крупа успеет хорошо набухнуть.

После такого замачивания жемчужную кашу варят на самом медленном огне до готовности. Или же сначала доводят до кипения (пропорции крупы и воды составляют 1:8), а затем томят шесть часов на водяной бане.

Второй способ замачивания

Этот вариант подходит для тех, у кого нет времени на долгое томление каши или ее варку. Крупу промывают и помещают в термос. Заливают горячей водой в тех же пропорциях, что указаны выше (1:4). Настаивание в термосе длится всю ночь. После этого перловку варят всего лишь 5-10 минут. Настоящий экспресс-вариант для тех людей, кто сильно занят, но при этом предпочитает здоровое питание.

Чтобы приготовить рассыпчатую перловку, ее заливают кипятком. Чтобы сварить более вязкую кашу, воду в кастрюлю наливают холодную.

Что делать с водой после замачивания

Диетологи призывают чаще включать в свой рацион блюда из перловой крупы. Все дело в том, что она содержит в прямом смысле слова кладезь витаминов и минералов. В первую очередь это витамины группы В, А, Д, Е, железо, йод, кальций, фосфор. Последнего элемента особенно много в этом крупяном продукте.

Но самое интересное заключается в том, что вода, которую мы обычно сливаем после замачивания, обладает очень ценными веществами! Из крупы в нее переходит гордецин – соединение, обладающее ярким противомикробным и противогрибковым действием. Отвар ячменной крупы (а именно из нее делают перловку) помогает восстановить воспаленную слизистую желудочно-кишечного тракта, смягчить кашель, усилить выведение жидкости из организма, повысить выработку грудного молока и кормящих мам и улучшить работу печени.

Поэтому стоит ли выливать ценную жидкость, оставшуюся после замачивания перловки – решайте сами. После такого небольшого отступления о полезных свойствах перловки и настоя из нее можно напрямую переходить к рецептам приготовления гарнира к курице, говядине, свинине, грибам. Перловая каша хороша тем, что она в гастрономическом отношении очень хорошо сочетается со многими овощами и мясными блюдами.

Как сварить в мультиварке вкусную пшенную кашу

Как вкусно приготовить перловку на гарнир – рецепты

Перловая каша с луком и картофелем

Перловая крупа – 200 г
Лук – 2 шт.
Картофель – 300 г
Растительное масло – 40 мл
Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Крупу замачивают любым удобным способом. Затем варят в подсоленной воде до мягкого состояния.
Репчатый лук шинкуют (не очень мелко) и пассируют на рафинированном масле до золотистого оттенка.
Очищенный картофель измельчают (можно натереть на крупной терке, можно нарезать маленькими кубиками). Добавляют картофель в сковороду к луку.
Овощи подсаливают и готовят дальше на самом маленьком огне. Как только картофель станет мягким, сковороду снимают с огня.
Уже готовую перловочку смешивают с готовой картофельно-луковой смесью. Закрывают крышкой и дают настояться в тепле еще полчаса. После этого подают на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Перловка с морковью и луком

Перловая крупа – 1 ст.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Вода — 5 ст.
Томат – 2 шт.
Масло для жарки — 4 ст. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки

Если вы ищете рецепт, как приготовить рассыпчатую перловку без замачивания и сделать из нее потрясающе вкусный гарнир к мясу, то остановите свой выбор именно на этом варианте. Думаю, он вас не разочарует.

Приготовление:

Промытую крупу заливают водой в пропорции 1:5. То есть на 1 стакан сухой крупы потребуется 5 стаканов воды. Все ставят на огонь и варят 45 минут. Можно это сделать не только в обычной кастрюле, но также в мультиварке или скороварке.
После этого лишнюю жидкость сливают. В кашу добавляют сливочное маслице и оставляют настаиваться.
Репчатый лук, морковь и помидоры режут кубиками. Сначала обжаривают лук, затем добавляют к нему морковку и томат. Все овощи тушат под крышкой на слабом огне минут 10, периодически помешивая.
Соединяют настоявшуюся перловку с овощами, солят, перчат и минут пять томят под крышкой. После этого сразу подают на стол в паре с курицей, говядиной или котлетами.

Рецепт с овощами и тунцом

Тунец в масле – 1 банка
Перловка – 1 ст.
Лук – 1 шт
Чеснок – 3 дольки
Кабачок – 1 шт
Морковь – 1 шт
Соль, перец
Лавровый листик
Растительное масло – 3 ст. ложки

Это блюдо сразу совмещает и гарнир, и рыбный компонент. Сочетание с тунцом может показаться необычным, ведь это не курица и не свинина. Но сделав все по рецепту, вы убедитесь, что это вкусно!

Приготовление:

После замачивания перловую крупу отваривают до мягкого, но рассыпчатого состояния. Вновь Лишнюю воду сливают через дуршлаг и еще раз промывают перловку. Можно сварить рассыпчатую перловку без замачивания (например, в скороварке) – тоже вариант для этого блюда.
Все овощи (репчатый лук, кабачок цуккини. морковку) мелко шинкуют. Обжаривают в масле на раскаленной сковороде сначала лук, затем добавляют остальную овощную нарезку.
Добавляют в сковороду отваренную перловую кашу и консервы (вместе с маслом).
Солят, перчат, кладут лаврушку и все аккуратно перемешивают. Тушат под крышкой минут 5-7 минут.

Чтобы приготовленная на гарнир перловка была вкусной, ее нужно сразу после варки подавать к столу. Остывшее блюдо, так же как и вторично подогретое становится жестким и теряет свои вкусовые качества.

Перловый гарнир со свеклой

Перловая крупа — 1 ст.
Лук — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Бульон — 2 ст.
Вода — 1 ст.
Вино белое сухое – 0,5 ст.
Кинза — 2 ст. ложки
Сок лимона — 2 ст. ложки

Очень вкусный и необычный гарнир. Перловку обычно не рекомендуют часто употреблять при наличии запоров. Но приготовленное по этому рецепту блюдо является исключением. Свекла способна улучшать перистальтику кишечника, поэтому данное ограничение можно смело снять, если готовить такой гарнир.

Приготовление:

По рецепту нужен лук-репка. Его режут и пассируют на разогретой сковороде минуты три. Затем добавляют к нему измельченный чеснок и продолжают обжаривание еще пару минут.
После этого в сковороду выкладывают замоченную с вечера (лучше в термосе) перловую крупу и наливают вино. Постоянно перемешивая все содержимое, подогревают несколько минут, пока не исчезнет винный аромат.
Добавляют в массу порезанную на мелкие кубики свеклу, лимонный сок и 2 стакана теплого (или еще лучше горячего) бульона, разбавленного немного водой. Бульон можно приготовить на любом мясе или овощах.
Закрывают сковороду крышкой и на малом огне тушат 25 минут, не забывая время от времени перемешивать массу.
Через указанное время крышку снимают и тушат еще минут двадцать. Если жидкость быстро испаряется, то необходимо подливать бульон. За это время свекла и перловка успеют размягчиться. Готовый гарнир посыпают рубленной кинзой.

Как выглядит такая приготовленная перловка в качестве гарнира, можно увидеть на фото.

Рецепт с зеленым горошком

Перловая крупа – 2 ст.
Морковь – 2 шт.
Зеленый горошек – 1 банка
Лук – 1 шт.
Карри – 1 щепотка
Специи к плову
Растительное масло – 30 мл

В наших магазинах уже давно привычным полуфабрикатом является гавайская смесь. Не буду оспаривать полезность риса. Но, используя зеленый горошек, морковь и лук, можно приготовить потрясающий гарнир и на основе перловки.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— Получите знания и рецепты, основанные на Аюрведе

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался

— Добавите блюда, усиливающие привлекательность

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии

Приготовление:

Крупу промывают и просушивают. Обжаривают ее на сухой сковороде в течение 6-8 минут. После этого перловка приобретет приятный ореховый привкус наподобие крупы булгур.
Репчатый лук режут на кубики среднего размера.
Морковку натирают на крупной терке или шинкуют, чтобы получилась тоненькая соломка.
Лук с морковкой обжаривают в масле 2-3 минуты.
Складывают в казан (или чашу мультиварки) обжаренные овощи, консервированный зеленый горошек. Добавляют по вкусу соль, перец, карри и другие приправы. Затем выкладывают обжаренную крупу.
Заливают содержимое кипятком таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше крупы.
Дают будущему гарниру покипеть пару минут на сильном огне. После этого огонь убавляют до минимума и накрывают кастрюлю крышкой. Варят перловку с овощами 50-60 минут.
Приготовленная таким образом перловка напоминает вегетарианский плов, поэтому может подаваться как самостоятельное блюдо. Но при этом каша отлично подходит и в качестве гарнира к мясу.

Перловка на гарнир с грибами и овощами

Перловая крупа – 1 ст.
Грибы – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Белое сухое вино – 50 мл
Твердый сыр – 30 г
Зелень
Оливковое масло

Это блюдо хорошо само по себе, но при желании его можно использовать и как великолепный гарнир к курице или любому другому мясу. Пикантность создается за счет большого количества ингредиентов, но так как все они доступны, приготовить блюдо сможет каждый желающий.

Приготовление:

Перловку необходимо замочить с вечера и затем сварить из нее рассыпчатую кашу.
Морковь натирают на крупной терке, лук-репку шинкуют средними кубиками. Обжаривают подготовленные овощи в оливковом масле.
Кабачок режут на маленькие кубики. Если он молодой, то с него можно не снимать кожуру, а вот старый кабачок лучше почистить. Добавляют кабачковую нарезку в сковороду к луку и моркови.
Вместе с кабачком отправляют на огонь порезанные грибы и зелень (укроп, петрушку). Грибы подойдут любые, например, шампиньоны.
Поливают содержимое вином, солят, перчат и тушат на слабом огне без крышки, чтобы алкоголь мог свободно испариться.
Добавляют готовую перловку, перемешивают и оставляют на огне на 5 минут прогреться. После этого дают блюду настояться под крышкой минут 15-20.
При подаче на стол перловую кашу с грибами посыпают натертым сыром и остатками зелени.

Есть еще один замечательный рецепт гарнира из перловки без замачивания. Готовится он по типу итальянского орзотто. В его состав помимо крупы входит сыр фета, сельдерей, томаты, специи (паприка, тмин, лимонная цедра и др.). Смотрите видео до конца и вы узнаете, как приготовить потрясающе вкусное блюдо «Перлотто»:

Имея в записной книжке такие рецепты приготовления перловой каши на гарнир, можно быть уверенными что обед или ужин получатся отменными. Вкусно сварить перловку – это не так уж и сложно. Зато попробовав любое из этих блюд, можно убедиться, что эта крупа – одна из самых замечательных в нашем рационе.

Гарнир из перловки с обжаренными овощами — отлично подходит к мясу, котлетам, рыбе, дичи. Или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Пошаговый рецепт

Перловая крупа, перловка — целые зерна обкатанного от оболочки ячменя. Ячмень — древний злак, основа для пивного солода, супа рассольник и армейской каши. Дробленая перловка — ячка, ячневая крупа.

Гарнир из перловки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Перловая крупа 1 стакан
Лук 2 шт
Крупная морковка 1 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки Специи

Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Перловая крупа, перловка

Замочить и сварить перловку

Лук и морковка для гарнира

Обжарить в масле нарезанную морковку

Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи

Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу

Посолить гарнир и довести до готовности

Перловка с овощами — полноценное вегетарианское блюдо

Гарнир из перловки с обжаренными овощами

Гарнир из перловки с обжаренными овощами — вкусно и полезно

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

О том, как варить перловку на гарнир, знают многие. Ведь такая крупа пользуется огромной популярностью в нашей стране. Особенно часто ее подают к обеду в дошкольных и школьных учреждениях. Это связано с тем, что такой продукт обладает большой питательной ценностью и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Как варить перловку быстро и вкусно?

Существует множество рецептов приготовления такой крупы. Мы рассмотрим лишь самые простые.

Всем известно, что перловая крупа варится довольно долго. И чтобы заметно ускорить данный процесс, ее рекомендуется предварительно вымочить в холодной воде. Но обо всем по порядку.

Перед тем как варить перловку на гарнир, необходимо подготовить:

крупу перловую – полный граненый стакан;
воду для замачивания продукта комнатной температуры – полный стакан;
соль крупную морскую или поваренную – использовать по вкусу;
воду для варки отстоявшуюся – 4 граненых стакана.

Предварительная обработка продукта

Как варить перловку быстро? Чтобы сделать вкусный гарнир из такой крупы, но не стоять долго у плиты, ее рекомендуется предварительно замочить в холодной воде. Для этого сыпучий продукт необходимо перебрать, а затем выложить в сито и очень сильно промыть. Далее крупу требуется залить обычной водой комнатной температуры и оставить на несколько часов. В идеале перловку следует вымачивать около полусуток. Ведь только в этом случае она хорошо взбухнет, и варить ее придется не очень долго.

Термическая обработка

Перед тем как варить перловку рассыпчатую, следует снова выложить вымоченную крупу в сито и хорошо ее сполоснуть под холодной водой. Далее продукт требуется поместить в глубокую кастрюлю и влить туда отстоявшуюся жидкость. После закипания перловку необходимо проварить около 10 минут. Далее с крупы следует снова слить воду, хорошо промыть и повторить процедуру термической обработки, но уже до полной готовности (около 40 минут) и с добавлением соли. Если по прошествии этого времени перловка не станет мягкой, то ее необходимо выдержать на плите еще ¼ часа.

Завершающий этап

Теперь вам известно, как варить перловку на гарнир. После того как крупа станет полностью мягкой, ее требуется отбросить на сито и хорошенько сполоснуть. Перед подачей к столу продукт желательно ошпарить крутым кипятком, сильно встряхнуть, а затем разложить по тарелкам и преподнести гостям вместе с гуляшом или жареным мясом.

Другой вариант подачи гарнира (с пассерованными овощами)

Как варить перловку на гарнир в рассыпчатом виде, вы уже знаете. Однако не спешите подавать такое блюдо после ошпаривания кипятком. Ведь его можно сделать еще более вкусным и сытным. Для этого нам понадобится:

луковица крупная сладкая – 1 шт.;
масло натурально сливочное – большая ложка;
масло любое растительное – 2 большие ложки;
перец, соль и специи – использовать по усмотрению;
морковка свежая большая – 1 шт.

Процесс приготовления вкусного гарнира

Для приготовления более вкусного гарнира из перловой крупы к нему следует добавить пассерованные овощи. Чтобы их сделать, необходимо почистить морковку и луковицу, а затем натереть на терке и мелко нашинковать соответственно. После этого ингредиенты требуется выложить в сковороду и обжарить на любом растительном масле (с добавлением сливочного) до золотистого состояния. В завершении овощи требуется сдобрить специями, перцем и солью.

После того как отваренная перловая крупа лишится жидкости в сите, к ней следует добавить пассерованные овощи и тщательно перемешать. Подавать такое блюдо гостям желательно только после подогрева в микроволновой печи.

Как варить перловку (кашу)?

Готовить перловую кашу достаточно легко. Но для этого нам потребуется большое количество времени. Ведь готовится она довольно долго.

Итак, нам необходимы:

крупа перловая – полный граненый стакан;
вода для варки отстоявшаяся – 4 граненых стакана;
молоко жирное – около 3 стаканов;
сахар – использовать по вкусу;
соль крупная – использовать по вкусу;
масло натуральное сливочное – использовать по вкусу.

Подготовка продукта

В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как варить перловку без замачивания. Для этого следует использовать большое количество воды. Ведь в процессе термической обработки ее требуется периодически менять, дабы лишить крупу слизи.

Итак, для приготовления перловой каши необходимо перебрать стакан продукта, выложить его в сито и тщательно помыть в теплой воде, разминая руками. Вымачивать крупу перед ее варкой не требуется. Именно поэтому после споласкивания продукта можно сразу же приступить к его термической обработке.

Варка на плите

Для отварки такого продукта необходимо вскипятить воду на сильном огне, а затем выложить к ней всю обработанную крупу. После закипания перловку следует готовить около 10 минут. Далее всю жидкость необходимо смыть, снова сполоснуть продукт и повторить термическую обработку. В очередной раз слив жидкость, крупу требуется опять промыть и выложить в наполненную кастрюлю. Осуществлять данные действие рекомендуется 4 раз. На 5-ый – продукт следует снова залить водой и варить до полной готовности.

После того как крупа увеличится в объеме и станет мягкой, ее требуется отбросить в сито, хорошенько сполоснуть и лишить жидкости. Далее готовую перловку необходимо выложить в кастрюлю, залить молоком и варить до развалистого состояния. При этом в кашу следует обязательно добавить сахар и соль.

После приготовления вязкого и ароматного блюда, к нему необходимо добавить натуральное сливочное масло, тщательно перемешать, снять с плиты, укутать в полотенце и выдержать в таком состоянии около 40 минут.

Подавать перловую кашу к завтраку желательно вместе с компотом, а также ломтиком хлеба и сыра.

Готовим полноценный обед с перловой крупой

Как варить перловку с мясом на обед? Для этого нам понадобятся:

телятина – около 400 г;
луковицы большие горькие – 2 шт.;
помидоры спелые – 2 шт.;
морковка свежая – 1 шт.;
вода кипяченная – 1 стакана;
перловая крупа – полный стакан;
масло любое растительное – 2 большие ложки;
соль, специи, перец, зелень – использовать по вкусу.

Процесс приготовления сытного обеда

Чтобы сделать вкусное блюдо с перловкой и мясом, крупу требуется отварить в точности так же, как было описано в первом рецепте. При этом она должна получиться рассыпчатой. Пока продукт готовится, можно заняться обработкой овощей и мяса. Их следует сполоснуть, почистить, а затем нашинковать на кубики. Далее телятину требуется обжарить на растительном масле, добавить к ней лук и морковку и повторить процедуру. После этого к мясу необходимо выложить нашинкованные помидоры, соль, специи, перец и воду, а затем тушить под крышкой 50 минут. В завершение в блюдо требуется добавить заранее отваренную перловую крупу, тщательно перемешать и готовить в том же режиме еще около ¼ часа.

После того как все ингредиенты, включая мясной продукт, станут мягкими, их необходимо снять с плиты и дать настояться в течение 10 минут. Далее сытный и ароматный обед требуется разложить по тарелкам и преподнести членам семьи.

Дополнительно к такому блюду можно подать ломтик белого или ржаного хлеба, а также зелень и салат из сырых овощей, заправленный сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Перловка рецепты с фото, как варить перловку

Сегодня расскажем о том как варить и готовить перловку и как делать это правильно, чтобы она приносила здоровье и кулинарное наслаждение во время еды. Если вы еще до сих пор не относились к перловке серьезно, рекомендую пересмотреть свое отношение и принять решение кушать как можно чаще вкусные и полезные блюда из этой крупы. Ведь польза перловой крупы давно доказана.

Как варить перловку с овощами рецепт с фото

Перловка – это ячмень. Из него производят крупу с помощью очистки зерен от отрубей, затем шлифуют и полируют зернышки. Получается отличный продукт для приготовления отменных каш и других блюд. Перловая крупа содержит витамины группы В, витамин А, Е, D. Есть в составе главный элемент – фосфор, которого в перловке больше в два раза, чем в других злаках. Также богата перловка (ячмень) микроэлементами – железом, кроме того в ней есть медь, йод, селен. Из макроэлементов стоит отметить наличие в составе перловой крупы калия, кальция, натрия, магния. Как вам такой состав? Уже жалеете, что не уделяли этой каше должного внимания?

Ну что же, ценность перловки нам теперь известна. Давайте теперь приготовим из нее вкусное и полезное блюдо – перловка с овощами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Перловка с овощами»:

— перловая крупа (в данном случае в пакетиках по 80 грамм) – 2-3 пакетика;

— смесь овощей: кабачок, лук, баклажан, морковь, болгарский перец (свежие или замороженные) – всего около 500 грамм;

— растительное масло;

— соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления перловки с овощами:

В кипящую соленую воду опускаем пакетики с перловой крупой. Варим около 35 минут (время приготовления продукта должно быть указано на упаковке). Если крупа не в пакетиках, нужно замочить ее в холодной воде на несколько часов. Затем варить в подсоленной воде до готовности. Пропорции – на стакан крупы около 3,5 стаканов воды. Но в пакетиках перловку варить одно удовольствие – не подгорит, обязательно будет рассыпчатой и вкусной.

Пока каша варится, приготовим овощи. Для этого нарезаем все кубиками и отправляем в сковороду с маслом растительным. Тушим под закрытой крышкой до готовности минут десять, добавив соль и специи по вкусу.

Итак, перловка сварилась. Вынимаем ее из отвара. Даем жидкости стечь и, надрезав пакетик, высыпаем кашу в чистую посуду.

Теперь соединяем овощи и кашу.

Перемешиваем и получаем вкуснейшее и полезнейшее блюдо. В нем есть все для здорового питания и пополнения витаминами организма. Кушайте с удовольствием, и готовьте перловку с овощами чаще. Таким образом, вы позаботитесь о фигуре, здоровье и конечно, о красоте.

Автор рецепта «Перловка с овощами» Кикляр Ольга

Каша перловка с горошком, как варить перловку

Если вы любите перловую кашу, тогда этот рецепт должен прийтись вам по вкусу. Перловка сама по себе вкусное блюдо просто с маслом. Кроме того еще и очень полезное. А если в нее добавить овощи, то кушанье приобретет еще большую ценность. Ведь витаминов в овощах весьма много. Соединив все в одном блюде, мы получаем великолепный гарнир.

Итак, поговорим о пользе перловки. Быть может, кто-то не готовит перловую крупу только из-за того, что не знает о полезных свойствах этого уникального продукта. Позвольте провести короткий обзор перловой крупы.

Ингредиенты для приготовления блюда «Перловка с горошком»:

— перловая крупа – 160 грамм;

— горошек зеленый – 150 грамм;

— лук репчатый – 100 грамм;

— соль со специями – по вкусу;

— растительное масло.

Рецепт приготовления перловки с горошком:

Лук нарезаем мелко. Горошек зеленый вынимаем из морозильной камеры или освобождаем из стручков. Пассеруем лук и кладем к нему горошек. Накрываем крышкой и немного тушим до того момента, пока горошек не станет мягким.

В кастрюле варим перловую крупу. Для того чтобы упростить процесс приготовления каши, выберите в магазине перловку в пакетиках, как на фото. В одном пакетике 80 грамм. Берем два. Кладем пакетики в кипящую соленую воду и варим до сорока минут под закрытой крышкой на умеренном огне. Рецепт приготовления такой перловки обязательно указан на упаковке.

Лук с горошком уже готовы. Пора использовать их для приготовления нашего вкусного блюда.

Аккуратно берем за петельку пакетик с готовой перловкой, надрезаем его и высыпаем кашу в чистую кастрюлю. Затем добавляем в кашу горошек и лук. Перемешиваем и получаем великолепное полезное блюдо под названием перловка с горошком.

На самом деле можно добавлять в эту кашу любые овощи. Точно так же их сначала потушить или обжарить на растительном масле и в конце приготовления соединить с перловкой. По желанию можно добавить в блюдо какие-нибудь специи по вкусу. А можно обойтись пряной солью. Как правило, в состав такой соли входит разного рода зелень, кориандр, перец и другие специи. А соль в таком случае морская. Очень вкусное и ароматное блюдо получается с ее участием.

Итак, перловую кашу с горошком мы приготовили. Пора накрывать на стол. Кстати, это блюдо является постным, и, вполне, пригодится тем, кто не ест мясных блюд или соблюдает пост. А еще перловка с овощами хороша для экономии семейного бюджета. Она насыщает, питает организм полезными веществами и действительно очень вкусная и к тому же дешевая. Пробуйте на здоровье.

Автор рецепта «Перловка с горошком» Кикляр Ольга

Перловая каша с шампиньонами и овощами, как готовить перловку

Перловая каша не пользуется большой популярностью сегодня, а зря. Ведь перловка содержит в себе много белков, крахмал, а также множество витаминов группы В, витаминов А, Е, D, железа, кальция, меди, йода, фосфора, и очень много лизина. Вкусно приготовленной перловая каша может быть с заправкой из сливочного масла, а также и с различными заправками, как например в нашем сегодняшнем рецепте, где мы добавим в перловку шампиньоны, лучок, и морковку. Наша кашка получится сытная и очень ароматная.

Ингредиенты для приготовления блюда «Перловка с грибами»:

— 10 ст. л. крупы перловой;

— 1 луковица;

— 180 г шампиньонов;

— 1 морковь;

— 3 ст. л. оливкового масла;

— 40 г сливочного масла;

— 1 ч. л. соли;

Рецепт приготовления перловки с грибами:

Подготавливаем перловую крупу, шампиньоны, и остальные овощи для кашки – морковку, лучок, а также кусочек сливочного масла, соль, и оливковое масло.

Начнем приготовление каши с того, что закипятим кастрюльку с водой. После закипания подсолим воду и всыпаем в нее перловую крупу. Если вы не уверены в соотношении крупы и воды, то посмотрите его на упаковке с крупой. Для нашего блюда нам необходимо получить рассыпчатую кашу.

В то время, пока каша варится, чистим лучок, морковку, грибы, тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками.

Шампиньоны обжариваем в оливковом масле, слегка подсолив.

К грибам добавляем морковку, лучок.

Тщательно перемешиваем, и на небольшом огне обжариваем до стадии готовности. Добавляем в готовую кашу немного сливочного масла.

Затем добавляем зажарку с грибов, лука и морковки. Тщательно все перемешиваем.

Прогреваем на маленьком огне около трех минут, накрыв при этом кашу крышкой.

Сняв с плиты, еще раз тщательно перемешиваем и подаем готовую кашу к столу, предварительно украсив блюдо зеленью петрушки!

Приятного аппетита!

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото

8-9 порций

1 час 30 минут — 2 часа

109 ккал

5/5 (1)

Обычно приготовлению гарнира не придают большого значения. Многие хозяйки стараются приготовить его попроще и побыстрее. Пора уже малость разнообразить свое меню и внести в него полезный и потрясающе вкусный гарнир – перловую кашу. А я расскажу вам, как правильно и быстро сварить рассыпчатую, вкусную перловку на гарнир.

Перловка на гарнир в мультиварке

Кухонная техника и принадлежности: нож, ложка, терка, доска для нарезки овощей, мультиварка, миска.

Ингредиенты

Крупа перловая	2 стак.
Грибы вешенки	0,5-0,6 кг
Куркума	0,5 ч. л.
Крупная морковка	1 шт.
Вода	4 стак.
Специи любые на ваш вкус	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Лук (крупная головка)	1 шт.
Красный перец болгарский	1 шт.
Любое растительное масло рафинированное	4-5 ст. л.
Чеснок	1-2 зубчика

Как выбрать хорошую крупу

Перловая крупа не пользуется большой популярностью среди разнообразия круп. Не многие знают, из какого злака она сделана, поэтому и относятся к ней с осторожностью. На самом же деле перловую крупу изготавливают из ячменя. Ячмень обрабатывают, снимают с него отруби, шлифуют и полируют. Перловая крупа насыщена витаминами и аминокислотами, которые так полезны для нашего организма.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу этот вид крупы тем, кто борется с лишним весом. В перловке содержится большое количество полезной клетчатки, которая улучшает работу кишечника. Первое, на что нужно обратить внимание при выборе перловки, – хорошая, качественная крупа должна иметь золотисто-коричневый оттенок. Крупинки перловки не должны быть склеенные между собой. Склеенные зерна говорят о том, что не соблюдались температурный режим и условия хранения, а может крупа хранилась в условии повышенной влажности.

Если вы приобретаете перловую крупу на рынке или в магазине на развес, обязательно проверьте, как она пахнет — в ней должен присутствовать свежий, приятный запах крупы. Никакого прогорклого, затхлого запаха быть не должно.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

Замачиваем в холодной воде 2 стакана перловой крупы, предварительно помыв ее проточной водой. Одну крупную луковицу режем на очень тонкие полукольца.
Натираем на терке одну морковку. По желанию ее можно порезать на тонкие полосочки.
Нарезаем мелкими кубиками 1 штуку болгарского перца.
Режем на кусочки 0,5-0,6 килограмма вешенок. Грибы можете нарезать по своему усмотрению, можно небольшими кубиками, а можно полосочками. 1-2 зубчика чеснока раздавить ножом и мелко нарезать.

Приготовление перловки

Включаем нашу мультиварку и выставляем на ней режим «Жарка» на 15 минут. Наливаем 4-5 столовых ложек рафинированного растительного масла, и даем ему немного прогреться.
Отправляем в чашу мультиварки нарезанные овощи, затем грибы, перемешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем овощи под закрытой крышкой до конца оставшегося времени. Во время обжарки овощи с грибами нужно несколько раз помешать, чтобы они не пригорали.
Перед приготовлением перловку еще раз промываем и отправляем в мультиварку к нашим уже обжаренным овощам.
Добавляем 1 чайную ложки соли, ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки ваших любимых специй.
Доливаем 4 стакана горячей воды и хорошенько размешиваем.
Закрываем крышку, выставляем на мультиварке режим «Каша» или «Крупа» (все зависит от того, какая у вас мультиварка), время – 1 час, и нажимаем кнопку «Старт».
После окончания приготовления перекладываем кашу на блюдо, в котором будем подавать, и присыпаем рубленой зеленью.

Видеорецепт

Дорогие хозяюшки! Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления этого чудесного гарнира. Здесь вы увидите, как вкусно и легко приготовить перловку на гарнир.

Перловка с овощами и зеленью

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 8-9.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, ложка, сковородка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Крупа перловая	2 стак. (280-310 г)
Репчатый лук (небольшая головка)	2 шт.
Специи, соль и молотый черный перец	по вкусу
Красный и желтый болгарский перец	2 шт.
Перья зеленого лука	5-6 шт.
Рафинированное оливковое масло	2-3 ст. л.
Морковка крупная	1 шт.
Зелень (петрушка)	0,5-1 пучок
Вода	4 стак.

Пошаговое приготовление

Хорошенько промываем 2 стакана перловки, и отправляем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем 4 стакана воды, солим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на самый большой огонь. Когда каша закипит, убавляем огонь и варим под закрытой крышкой на самом маленьком огне, пока перловая крупа не вберет в себя всю воду.
Пока варится перловка, нарезаем мелкими кубиками 2 луковицы и одну крупную морковку. На разогретую сковородку наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного оливкового масла, отправляем туда лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
Также нарезаем кубиками 2 болгарских перца, красный и желтый. Такое сочетание цветов очень привлекательно смотрится в готовом блюде. Добавляем и обжариваем на среднем огне несколько минут, периодически перемешивая.
Мелко рубим 5-6 штук перьев зеленого лука и один пучок петрушки.
Убавляем под сковородкой огонь до самого маленького, накрываем овощи крышкой и даем потушиться 5-7 минут.
Перекладываем овощи в готовую перловую крупу, добавляем мелко нарезанную петрушку, перец и специи по вкусу, и перемешиваем. Наивкуснейший гарнир из перловки готов.

Видеорецепт

Не забудьте посмотреть короткий видеоролик о приготовлении перловки. В этом видео автор детально расскажет вам, как быстро и правильно приготовить вкусную перловку на гарнир.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как вы уже узнали из вышеизложенных рецептов, гарнир из перловки готовить совсем не сложно, особенно если знать секреты по его приготовлению. Всегда замачивайте перловую крупу перед приготовлением минимум на пару часов.

Будет лучше, если вы замочите крупу с вечера и оставите замачиваться ее на всю ночь. Так каша сварится быстрее и будет более рассыпчатая. Также с крупы выйдет львиная доля вредных веществ, которые использовались при выращивании этого злака.

Попробуйте разнообразить свой рацион, добавив в него полезные каши. Ведь даже обычные каши можно приготовить очень вкусно. Если добавите в гарнир из гречки овощи либо грибы, каша приобретет новый вкус и аромат. Таким же способом я очень часто готовлю гарнир из риса. А если нужен очень легкий вариант гарнира, могу посоветовать гарнир из кабачков. Кабачок – очень легкий овощ, он прост в приготовлении и очень полезен. Еще большую порцию витаминов и минералов вы получите, если подадите к мясному или рыбному блюду гарнир из шпината.

Не забудьте оставить отзывы и комментарии по поводу приготовления перловки. Напишите, как готовите такую кашу вы.

5 интересных способов обработки (ранее) расточного ячменя

Ячмень слишком часто называют пресным и скучным зерном, то есть до сих пор. Мы переделали это успокаивающее осеннее зерно с помощью пяти захватывающих рецептов, в которых ячмень является звездой. Богатое питательными веществами зерно имеет твердую консистенцию и легкий ореховый вкус, хорошо сочетающееся с пикантными осенними супами, тушеными блюдами и салатами, но оно также может выходить за рамки этих рецептов. От пурпурно-свекольного «барлотто» до сладкой каши на завтрак и т. Д. — эти рецепты позволяют взглянуть на более дерзкую сторону ячменя.

Свекла «Барлотто» (Ризотто с ячменем)

В этом блюдо в стиле ризотто, приготовленное из земляной свеклы и сыра пармезан, заменяется рис на ячмень.
Приготовление: В средней кастрюле нагрейте 1 л куриного или овощного бульона. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в большой неглубокой сковороде на среднем огне. К сливочному маслу добавить 1 измельченный зубчик чеснока и 1 мелко нарезанную луковицу; варить до полупрозрачности около 8 минут. Добавьте 1 стакан перловой крупы, 1 стакан тертой сырой свеклы (примерно 2 маленьких) и 1/2 чайной ложки соли.Добавьте 1/3 стакана белого вина и варите, помешивая, пока ячмень не впитает всю жидкость, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и начните добавлять по 1/2 стакана бульона, все время помешивая. Продолжайте добавлять больше бульона, по 1/2 стакана за раз, когда предыдущая добавка почти полностью впиталась. Продолжайте варить, пока ячмень не станет мягким, но еще не будет кусаться, примерно 30-40 минут. Чтобы закончить, добавьте 1/2 стакана тертого сыра Пармезан. Снимите с огня и добавьте в разогретые сервировочные тарелки или миски.По желанию украсьте свежей петрушкой и пармезаном. Служить. Обслуживает 6.
Сливочно-грибной ячменный суп
Этот сытный суп из грибов и ячменя — настоящая тарелка комфорта.
Указания: В небольшой миске замочите 1 унцию. сушеные грибы по выбору в 1 стакане недавно кипяченой воды на 45 минут. Слейте воду, оставив воду для замачивания, и крупно нарежьте регидратированные грибы. В большой кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки несоленого сливочного масла.Обжарьте 170 г нарезанных ломтиками свежих грибов кремини, 1 нарезанную кубиками луковицу, 1 нарезанную кубиками морковь и 2 нарезанных кубиками ребра сельдерея. Добавьте 3/4 стакана перловой крупы и регидратированных нарезанных грибов. Добавьте оставленную жидкость для регидратации грибов вместе с 7 чашками куриного или овощного бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 45 минут, периодически помешивая, пока ячмень не станет мягким. В завершение добавьте 1/2 стакана жирной сметаны (нежирные сорта свернутся), переложите в миски и украсьте свежим укропом. Обслуживает 6.
Каша ячменная сладкая

Овес — не единственное зерно, из которого можно приготовить отличную кашу.Ячмень превращается в восхитительные, слегка сладкие хлопья для завтрака, которые полны питательных и полезных свойств.
Приготовление: В кастрюле среднего размера смешайте 1 л несладкого миндального молока, 3/4 стакана перловой крупы, 1 чайную ложку молотой корицы и щепотку соли. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит. Немедленно убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока ячмень не станет мягким и большая часть жидкости не впитается примерно через 40 минут. Чтобы закончить, добавьте 1/4 стакана кленового сиропа и 1/4 стакана золотистого изюма.Зачерпните кашу в миски и подавайте теплой с измельченными орехами и дополнительным молоком. Обслуживает 6.
Осенний ячменный салат
Этот осенний салат наполнен сладким картофелем, яблоком, фенхелем и жевательным ячменем. Он отлично подходит для обеда в будние дни, так как в выходные его кладут рядом с запеченным лососем на ужин.
Указания: В большой миске аккуратно перемешайте, чтобы соединить 1 стакан вареной перловой крупы, 1 жареный и нарезанный кубиками сладкий картофель (слегка недожаренный и охлажденный для получения более аккуратных кубиков), 1 нарезанное кубиками яблоко, 1 стакан струженного фенхеля и 1 порцию. 3 стакана нарезанных грецких орехов.Аккуратно смешайте 1 столовую ложку молотого тмина, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Украсить измельченной свежей петрушкой и покрошенным сыром фета. Служить. Обслуживает 4.
Табуле ячмень

Ячмень заменяет пшеницу булгур в этом освежающем варианте ближневосточного салата.
Приготовление: В большой миске смешайте 1 стакан вареной перловой крупы с 1 пучком мелко нарезанной свежей петрушки и 1/2 стакана мелко нарезанной свежей мяты. К ячменю и зелени добавьте 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри, 1/2 нарезанного кубиками огурца и 2 нарезанных тонкими ломтиками зеленого лука.Для заправки в небольшой миске взбейте венчиком 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Добавьте заправку к ячменной смеси, перемешайте и подавайте. Обслуживает 4.
Теперь, когда вы освоили ячмень, оживите еще один чистый холст с помощью этих быстрых и полезных рецептов киноа.
лучших рецептов ячменя | Вегетарианцы Вашингтона
Добавьте разнообразия своим зерновым, экспериментируя с ячменем. Ячмень считается первым зерном, которое было одомашнено, и многие считают его более усвояемым, чем другие зерна.
Самая основная съедобная форма — это лущеный ячмень, у которого удалена несъедобная оболочка, но отруби и зародыши зерна остаются. Жемчужный ячмень обрабатывают паром, чтобы удалить больше отрубей. Большая часть ячменя в обычных супермаркетах — это перловая крупа. Хотя технически это очищенное зерно, оно намного полезнее, чем другие очищенные зерна, потому что (а) часть отрубей все еще может присутствовать и (б) волокно в ячмене распределено по всему ядру, а не только во внешнем слое отрубей.Перловая крупа готовится быстрее, чем цельнозерновая.
Ячмень богат питательными веществами, особенно растворимой и нерастворимой клетчаткой, которые помогают снизить уровень холестерина и снизить риск диабета. Он содержит такие минералы, как марганец, селен и медь, а также витамины группы B и белок. Как пшеница и рожь, ячмень содержит глютен, что делает его полезным в качестве муки, но не подходит для людей с чувствительностью к глютену.
С экологической точки зрения, ячмень — отличный выбор.Недорогой и простой в выращивании, ячмень обеспечивает исключительную борьбу с эрозией и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах. Он также может заполнять короткие ниши севооборота или служить культурой, защищающей верхний слой почвы в условиях засухи в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие зерна, и может поглощать лишнюю влагу из подпочвенной почвы, чтобы предотвратить образование просачивания солей. Ячмень предпочитает прохладные, сухие места выращивания. Как яровую покровную культуру, ее можно выращивать дальше на север, чем любые другие зерновые, в основном из-за ее короткого вегетационного периода.Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура.
Лущеную крупу и перловую крупу можно найти в больших контейнерах в большинстве магазинов натуральных продуктов. Ячменную муку можно найти в секции выпечки.
Ячмень можно использовать как любое другое зерно. Он популярен в супах или в качестве плова, но его также можно приготовить как рис, чтобы подавать с рагу или карри. Чтобы приготовить ячмень, достаточно отварить одну чашку в двух чашках воды или овощного бульона.
Рецептов:
Суп из персидской ячменной фасоли
Этот суп с начинкой имеет прекрасную консистенцию благодаря разнообразию злаков и бобовых, содержащихся в нем, и свежий вкус благодаря петрушке, кинзе и мяте.
На 6–8 человек. Этот рецепт взят из нашей собственной поваренной книги «Поваренная книга пиршества за овощами».
¼ стакана оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 чайные ложки соли или более по вкусу
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки куркумы
½ стакана риса
½ стакана перловой крупы
½ стакана коричневой чечевицы
5 стаканов воды
1 банка (14½ унции) фасоли гарбанзо
1 стакан нарезанной свежей петрушки
1 чашка нарезанной свежей кинзы
1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного
Гарнир (по желанию)
3 столовые ложки оливкового масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки сушеной мяты
1 чайная ложка соли
Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, добавьте лук и тушите около 5 минут.Добавьте соль, перец, тмин, кориандр и куркуму и тушите еще минуту. Добавьте рис, ячмень и чечевицу и перемешайте, чтобы полностью покрыть маслом и специями. Добавьте воду, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока зерна и чечевица не приготовятся, примерно 30 минут. Добавьте фасоль гарбанзо, петрушку, кинзу и шпинат и тушите еще 15 минут. Тем временем приготовьте гарнир, нагревая масло в небольшой сковороде на среднем огне и быстро обжаривая чеснок, сушеную мяту и соль в течение примерно одной минуты.Разлейте суп по тарелкам и украсьте мятно-чесночным соусом.
Ячменный плов
Этот рецепт очень гибкий, его можно использовать как основное или гарнир. Просто используйте любые овощи, свежие или замороженные, и добавьте горох или фасоль, чтобы получить дополнительный белок, чтобы сделать их основным блюдом.
Обслуживает 4
1 столовая ложка рапсового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 красный болгарский перец, нарезанный
3 стакана овощного бульона
1 стакан перловой крупы
2–3 стакана овощной смеси (например.соцветия цветной капусты, стручковая фасоль, горох, грибы)
1 банка гарбанзо по 14 унций (чтобы приготовить полноценный обед)
1 чайная ложка черного перца
Свежий базилик, кинза или петрушка
В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок в масле или небольшом количестве воды до мягкости. Добавьте остальные ингредиенты, кроме свежей зелени. Довести до кипения без крышки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 35-40 минут. По желанию украсьте свежей зеленью или посыпьте хлопьями перца чили, чтобы придать ему немного силы!
Ячмень для завтрака
Добавьте разнообразия в свой завтрак и используйте оставшийся вареный ячмень.
На 3 порции по 1/2 чашки
1 стакан вареного ячменя
1/2 стакана ванильного рисового молока (или другого растительного молока)
1/4 стакана рубленых фиников без косточек
Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле или посуде для микроволновой печи. Нагрейте на плите или в микроволновой печи до горячего состояния.
Ячменные булочки
Эти нежные булочки получаются без добавок или со свежими фруктами. Ячменная мука продается в магазинах натуральных продуктов и некоторых супермаркетах.
На 12 лепешек
1/4 стакана обогащенного ванильного соевого или рисового молока
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка рапсового масла
2 чайные ложки уксуса
1 стакан + 3 столовые ложки ячменной муки
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки изюма
Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте немолочное молоко, кленовый сироп, масло и уксус.Отложите в сторону.
Смешайте 1 стакан ячменной муки, пищевую соду, разрыхлитель, соль и изюм в кухонном комбайне. Взбивайте, пока хорошо не перемешайте и не нарежьте изюм.
Добавьте немолочную молочную смесь и взбивайте до образования шарика из теста.
Переложите тесто на ровную поверхность, посыпанную оставшимися 3 столовыми ложками ячменной муки. Сформируйте круг диаметром примерно 6 дюймов и толщиной 3/4 дюйма. Острым ножом разделите тесто на 12 клиньев (не разделяйте), затем переложите на противень.Выпекать 30 минут, пока не подрумянится.
Мгновенный суп из говядины и ячменя
Впервые я поделился этим рецептом на сайте Recipe Girl, где я один из участников. Суп быстрого приготовления из говядины и ячменя — сытный суп с овощами, суп нежной говядиной и цельнозерновым ячменем. Это идеальная простая и полезная еда для дождливого весеннего дня.
Суп из говядины и ячменя
Прикрепите его к доске ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, чтобы СОХРАНИТЬ!
Подписаться на Гарнир и глазурь на Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой муж не любит суп, но этот суп из говядины и еле-еле передумал. Эти два фунта нежной говядины — вот что его покорило, плюс потрясающий вкус, который приносят говядина и овощи. В отличие от простой банки овощного супа, этот на самом деле сытный, так как он содержит белок, овощи и цельнозерновые продукты. Даже мои маленькие девочки, не особо любящие мясо, любят его, и это здорово, потому что это сбалансированное блюдо, которое мне легко приготовить и убрать, так как для него требуется всего одна кастрюля — Instant Pot или стоковая кастрюля.
Как приготовить суп из говядины и ячменя:
Приготовьте жаркое из чака, нарезав его на кусочки 1/2 дюйма. Не стоит брать слишком большие куски, так как это суп, и вам нужно, чтобы на каждую ложку умещалось больше, чем один кусок мяса.
Затем вы воспользуетесь функцией обжаривания в кастрюле быстрого приготовления (или большой кастрюле на среднем или сильном огне), чтобы поджарить мясо. При подрумянивании мяса важно не двигать его. Просто выложите мясо ровным слоем (работать порциями) и дайте ему вариться 2–3 минуты, чтобы оно образовало красивую корочку.Затем переверните и варите еще 2-3 минуты, а затем выньте мясо на тарелку или миску.
Затем вы начнете с овощей и приготовите лук и сельдерей. Почти для всех супов я люблю нарезать лук и сельдерей очень маленькими кубиками, чтобы они были действительно нежными и почти исчезли при приготовлении. Когда они станут мягкими и мягкими, вы можете бросить говядину обратно в кастрюлю вместе со всеми другими овощами, бульоном, специями и травами. Вы оставите стручковые бобы на самый конец, чтобы они не приобрели цвет уродливой зеленой фасоли.Если вы понимаете, о чем я.
Если вы готовите это в быстрорастворимом горшочке, вы просто закрываете крышку, убедитесь, что ручка установлена в положение «запечатывание», и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут с 15-минутным естественным высвобождением.
Если суп готовится на плите, доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 60-90 минут или пока говядина не станет мягкой.
Последний шаг — добавить замороженные стручковые бобы. Горячий суп прекрасно их приготовит за 5-10 минут. Разлейте суп по мискам и подавайте с хрустящим хлебом, чтобы пропитать до последней капли вкусного бульона.
Этот суп можно даже съесть на следующий день, или вы можете даже заморозить его на те дни, когда вы слишком заняты, чтобы готовить.
ЕСТЬ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ СУПОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ:
Инструменты, используемые для приготовления тушеного мяса из говядины и ячменя:
Скороварка быстрого приготовления — Как бы я ни любил свою мультиварку, вы можете делать вещи быстрее (в 1/8 раза!) В скороварке. Это действительно потрясающе! В нем можно приготовить все, что угодно, от супа до риса и нежных ребрышек.
Набор ножей — Я получил его, когда женился почти 8 лет назад. Я использую их несколько раз в день, и они по-прежнему сильны!
Голландская печь из чугуна с эмалью — мне нравится эта и , она доступна по цене. Я использую его для супа, тушения, хлеба…
Распечатать рецепт
Суп из говядины и ячменя
Суп быстрого приготовления из говядины и ячменя — это сытный суп с овощами, суп нежнейшей говядиной и цельнозерновым ячменем.Это идеальная простая и полезная еда для дождливого весеннего дня.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Порций: 8
калорий: 390 ккал
Автор: Гарнир и глазурь
Инструкции
Instant Pot (скороварка):
Приправить говядину солью и перцем. Налейте 2 чайные ложки масла на дно емкости для приготовления быстрого приготовления и установите режим «Соте». Когда мясо станет горячим, работайте порциями, чтобы говядина подрумянилась.Положите на тарелку, когда она подрумянится.
Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте лук и сельдерей до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте говядину вместе с морковью, помидорами, картофелем, ячменем, бульоном, солью, перцем, тимьяном и лавровым листом. Перемешайте, закройте крышку и установите клапан в положение «герметичность». Готовьте при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 15 минут с естественным высвобождением в течение 15 минут с последующим быстрым высвобождением. Снимите крышку, когда это безопасно.
Добавьте замороженную стручковую фасоль и закройте крышку на 5 минут (не нужно вмешиваться в настройку).Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Подавать с гарниром из петрушки и сытного хлеба.
Плита:
Приправить говядину солью и перцем. Налейте 2 чайные ложки масла на дно кастрюли. Работайте партиями, чтобы говядина подрумянилась. Положите на тарелку, когда она подрумянится.
Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла в кастрюлю и обжарьте лук и сельдерей на среднем огне до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
Добавьте говядину вместе с морковью, помидорами, картофелем, ячменем, бульоном, солью, перцем, тимьяном и лавровым листом.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте вариться 60-90 минут или пока говядина не станет мягкой.
Добавьте стручковую фасоль и тушите еще 4 минуты. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Подавать с гарниром из петрушки и сытного хлеба.
Ключевое слово: суп из говядины и ячменя
Пищевая ценность
Суп из говядины и ячменя
Сумма на порцию
калорий 390 Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Жиры 15 г 23%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 78 мг 26%
Натрий 1103 мг
48%
9000 9000 9000 9000 Углеводы 35 г 12%
Клетчатка 6 г 25%
Сахар 6 г 7%
Белок 28 г 56%
Витамин A 5550IU 111%
Витамин C 18.2 мг 22%
Кальций 87 мг 9%
Железо 4,6 мг 26%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Рецепт супа из говядины с ячменем
Этот полезный, питательный и чрезвычайно простой в приготовлении суп из говядины с ячменем должен стать частью вашего ежемесячного обновления меню . Подавайте этот суп с нашим сытным домашним ржаным хлебом.
Если вы большой поклонник супа, обратите внимание на наш Щи из говядины и капусты.
Если вы любитель супа, я не сомневаюсь, что вы знаете, что самое главное, когда дело доходит до приготовления супа. Склад. Правильный бульон — основа каждого супа, и его нужно готовить правильно.
К счастью, запасы очень легко сделать дома. А если вы не из тех, покупайте. Просто убедитесь, что оно хорошего качества.
Через секунду после бульона идут сами ингредиенты. Вы можете проявлять с ними любую изобретательность, но позвольте мне поделиться с вами одним из классических.Суп из говядины и ячменя.
Простые, чистые линии с массой аромата, которые не только полезны, но и наполнены. Идеальная еда для холодной погоды.
Советы по рецептам
Как я уже упоминал выше, один из лучших способов улучшить общий вкус — приготовить собственный бульон. И я люблю использовать для этого свой Instant Pot. Намного быстрее! Всего 30 минут под высоким давлением — и у вас есть вкуснейший бульон.
Косточки делают бульон особенно вкусным и ароматным.К сожалению, их не так просто купить в супермаркетах. Мой совет — сохраните и заморозьте кости от жаркого, как я сделал со своим Prime Rib, или сходите к местному мяснику.
Однако, если у вас нет на это времени или желания, можно купить товары, купленные в магазине. Я действительно серьезно. Готовый бульон использую довольно часто.
Говядина и ячмень, безусловно, являются ключевыми ингредиентами здесь, но не забывайте о тех, которые поддерживают их. Лук, морковь и сельдерей.
Без знаменитой тройки овощей у нашего супа не было бы ни единого шанса.То же самое касается ароматических веществ, таких как лавровый лист, перец горошком и зубчик чеснока.
Я также люблю добавлять 1 или 2 картофелины, так как из них получается более густой и вкусный суп. При этом картошка не является обязательной.
Как это сделать
Супы, как известно, легко приготовить, и это одна из причин, по которой мы все их любим. Этот суп из говядины и ячменя не исключение.
Как только ваш запас будет готов, остальное — легкий ветерок. Суп собирается примерно за 25 минут.
К бульону с говядиной добавить ячмень и нарезанный кубиками картофель и варить 20 минут, пока ячмень не станет мягким, но сохранит форму.
Мне нравится обжаривать морковь, лук и сельдерей отдельно в столовой ложке масла. Этот шаг добавляет так много изюминки. Это также предотвращает превращение овощей в слишком мягкие, если они были приготовлены в супе с самого начала.
Я также добавляю в смесь зубчик чеснока и обжариваю еще полминуты.
Не забудьте перед подачей украсить суп свежей петрушкой и зеленым луком. Они придают этому уютному супу пикантность и нотку летней свежести.
Больше любимых рецептов супов на любой вкус:
Ячменный говяжий суп
Этот полезный, питательный и чрезвычайно простой в приготовлении суп из ячменя с говядиной должен стать частью вашего ежемесячного меню.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская, европейская
Ключевое слово: говяжий ячменный суп
Порций: 6
калорий: 359 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Состав
Для запаса
1-2 говяжьи кости (ребра, если есть)
1.5 фунтов нарезанной говядины, например, тушеной говядины
½ лука
1 морковь
2 стебля сельдерея
2 лавровых листа
4-5 горошин перца
соль щепотка
1,5 литра / 10 стаканов воды
Для суп
100 г / 1/2 стакана перловой крупы
2 средних картофеля, нарезанных кубиками
1 столовая ложка сливочного масла
1-2 моркови
1/2 нарезанной луковицы
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
2 столовые ложки свежих трав, таких как петрушка или укроп, для украшения
2 зеленые луковицы, нарезанные для украшения
Инструкции
Чтобы приготовить бульон, соедините ингредиентов и готовьте на медленном огне в течение 1 часа-1.5 часов снимать пену, которая время от времени поднимается на поверхность. В качестве альтернативы, это можно сделать в Instant Pot, что сократит время приготовления до 30 минут при высоком давлении плюс 20-23 минут, чтобы Instant Pot поднялся до давления. Как вариант, пропустите первый шаг и используйте уже приготовленный говяжий или куриный бульон. (См. Инструкции в примечаниях к рецепту внизу.)
Когда бульон готов, удалите говядину шумовкой и отложите в сторону. Процедите бульон через мелкое сито для получения прозрачного бульона.Откажитесь от овощей и специй.
Поставьте кастрюлю с бульоном и говядиной на средний огонь, добавьте перловую крупу и картофель, готовьте 20 минут до готовности.
Тем временем нарежьте вторую половину лука, морковь и сельдерей и обжарьте в масле до мягкости и слегка карамелизованного лука. Вмешайте суп в течение последних 5 минут приготовления, проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте больше соли, затем подавайте суп, посыпав его свежей петрушкой или укропом и зеленым луком.
Примечания
Сроки рецепта указаны без учета запаса.
Добавьте 1,5 часа, если делаете собственный сток.
Если вы не готовите бульон, используйте 1,5 литра / 1,5 литра приготовленного говяжьего бульона и готовьте в нем говядину в течение 20 минут перед добавлением ячменя и картофеля.
Пищевая ценность
Говяжий ячменный суп
Сумма на порцию
калорий 359 Калорий в составе жира 207
% дневная стоимость *
Жиры 23 г 35%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 81 мг 27%
Натрий 484 мг 21%
9000 9000 0000009 Углеводы 16 г 5%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 1 г 1%
Белок 22 г 44%
Витамин A 1808IU 36%
Витамин C 3 мг 4%
Кальций 39 мг 4%
Железо 3 мг 9000 9000 17000 процентов на день диета на 2000 калорий.
Грибной ячменный суп [быстрорастворимый горшок или плита]
Простой и вкусный грибной ячменный суп с низким содержанием жира, но богатым вкусом. Эту землистую миску умами, состоящую всего из 6 ингредиентов, просто необходимо попробовать. К тому же, у меня есть указания, как добраться до плиты или ваших рук от Instant Pot.
Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2019 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.
Грибы занимают одно из первых мест в списке моих любимых блюд, и если вы любите грибы так же, как я, вам понравится этот суп.
Так же, как мой грибной велут, грибы с начинкой из ризотто и грибы для фритюрницы, этот грибной ячменный суп просто полон вкуса умами.
PS. Если вы большой поклонник супа, ознакомьтесь с этой коллекцией ЛУЧШИХ рецептов веганских супов.
Почему вам это понравится
Начинка, вкусная и легкая в приготовлении ! Плюс возможность отключить Instant Pot.
Необходимо всего 6 ингредиентов, простых приготовлений .
На удивление , здоровый ! Ячмень — отличный источник клетчатки и витаминов группы B.В качестве дополнительного бонуса ячмень сытный, но с низким содержанием калорий, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми.
Как это сделать
(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в таблице рецептов ниже.)
Соберите ингредиенты: масло (по желанию), грибы, ячмень, чеснок, лук-шалот и овощной бульон.
Растопите сливочное масло (если используете), добавьте нарезанные грибы, лук-шалот и чеснок в кастрюлю и обжарьте до тех пор, пока они не уменьшатся. (фото 1-2)
Затем добавьте бульон и ячмень и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите, пока ячмень не станет мягким, прибл. 40-45 минут. (фото 3-4)
ПРИМЕЧАНИЕ: Не снимайте крышку кастрюли, но слегка наклонно. Не готовьте без крышки, иначе слишком много бульона испарится.
Попробуйте и приправьте, если нужно, еще солью и перцем. Затем подавайте грибной ячменный суп, посыпанный свежей петрушкой, чесноком, хлопьями красного перца или веганским сыром пармезан.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между ячменем и перловой крупой?
С ячменя удалена только внешняя несъедобная шелуха. Перловая крупа более очищена, если удалить шелуху, а затем отполировать ее, что лишает ее питательных веществ.
Можно ли использовать перловую крупу вместо ячменя?
Можно, но готовится быстрее, поэтому уменьшите время приготовления до прибл. 25-30 минут для плиты и 20 минут для Instant Pot.
Могу ли я сделать это без глютена?
Ячмень не содержит глютен, поэтому, если вам нужен вариант без глютена, вы можете заменить его на киноа, сократив время приготовления примерно до 12-15 минут.Или вы можете заменить ячмень коричневым рисом, сохранив время приготовления.
Как долго держится?
Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней. Поскольку ячмень будет продолжать поглощать бульон, пока он сидит, вам может потребоваться добавить немного бульона при разогреве.
Можно заморозить?
Да, этот суп очень хорошо замораживается. Используйте безопасный для заморозки, герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике и разогрейте на плите, при необходимости добавив еще бульона.
Советы экспертов
Готовьте суп с открытой крышкой, но слегка наклонно. . При приготовлении без крышки слишком много бульона испарится. Ячмень готовится долго, поэтому сначала кажется, что он много жидкости, но по мере приготовления ячмень будет впитывать все больше и больше.
Если масло не используется, используйте воду или бульон для обжаривания овощей.
Если позволяет время , вы можете добавить больше овощей в соте. Нарезанные морковь и сельдерей станут отличным дополнением.Или при желании добавьте молодой шпинат в самый конец приготовления.
Еще полезные супы
Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.
Buon appetito,
Rosa
Грибной ячменный суп [быстрорастворимый горшок или плита]
Просто восхитительный грибной ячменный суп с низким содержанием жира, но богатым вкусом.Этот землистый суп умами, состоящий из 6 ингредиентов, просто необходимо попробовать.
Время на подготовку: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Общее время: 50 минут
Курс: основное блюдо, суп
Кухня: американская, канадская
Количество порций: 6 порций
Калории: 154 ккал
Режим готовки: экран не гаснет
Инструкции
Инструкции на плиту
Растопите масло, если оно используется, в средней кастрюле.Затем добавьте лук-шалот, чеснок и нарезанные грибы, посолите и поперчите. Обжарить до готовности, прибл. 5-6 минут.
Добавьте бульон и ячмень и доведите до кипения, накрыв кастрюлю крышкой, но слегка наклонив. Готовьте на среднем / сильном огне, пока ячмень не станет мягким, прибл. 40-45 минут, периодически помешивая.
После приготовления добавьте еще немного соли и перца, если необходимо, и подавайте с гарниром из свежей петрушки или хлопьев красного перца, если хотите.
Инструкции по использованию Instant Pot
Включите в кастрюле быстрого приготовления функцию обжаривания и добавьте масло, чтобы оно растопилось, если оно используется. Добавьте лук-шалот, чеснок и нарезанные грибы, посолите и поперчите. Обжарить до готовности, прибл. 5-6 минут.
Добавьте бульон и ячмень и закройте крышку. Убедитесь, что вы установили клапан в положение уплотнения и установили высокое давление на 22 минуты. Чтобы набрать давление и начать обратный отсчет, потребуется около 10-15 минут.
Когда таймер завершит работу, быстро отпустите паровой клапан и откройте крышку, как только это будет безопасно. При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте с гарниром из свежей петрушки или хлопьев красного перца.
Банкноты
Готовьте суп с открытой крышкой, но слегка наклонно . При приготовлении без крышки слишком много бульона испарится. Ячмень готовится долго, поэтому сначала кажется, что он много жидкости, но по мере приготовления ячмень будет впитывать все больше и больше. Если масло не используется, используйте воду или бульон для обжаривания овощей. Если позволяет время , вы можете добавить больше овощей в соте. Нарезанные морковь и сельдерей станут отличным дополнением. Или при желании добавьте молодой шпинат в самый конец приготовления. Остатки храните в холодильнике в течение 3-4 дней, или вы можете заморозить в герметичном контейнере в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
Питание
Калории: 154 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Натрий: 335 мг | Калий: 541 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 96 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 3 мг
* Информация о пищевой ценности является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.
Суп из говядины с ячменем — Гарнир в домашних условиях
Дождливые дни, подобные прошлым, всегда заставляли меня жаждать хорошего теплого супа (или перца чили!). Мне нравится, когда у меня много супов с большим количеством овощей, злаков и сытной консистенции. Этот суп из ячменя из говядины отвечает всем требованиям. Он насыщенный, ароматный и сытный. Все, что угодно, чтобы согреть кости в пасмурный день. В последнее время я больше всего люблю готовить супы в Instant Pot. Это сокращает время приготовления как минимум вдвое по сравнению с плитой, но вы чувствуете аромат, как если бы она кипела в течение нескольких часов.Другой важный бонус заключается в том, что вам не нужно присматривать за кастрюлей на плите, вы можете уйти (даже выйти из дома!), И она выключится, когда таймер закончится, медленно сбросит давление и согреется до тех пор, пока вы хотите съесть это. Для этой занятой мамы из 4-х детей это то, от чего я чувствую головокружение каждый раз, когда использую его! Я понимаю, что не у всех есть или нужен Instant Pot, поэтому я также включил инструкции по мультиварке и плите. Вы делаете то, что лучше всего подходит для вашей семьи, этот суп будет восхитительным на вкус, куда бы вы ни пошли!
Этот рецепт очень гибкий.Вы могли заметить, что на моих подготовительных фотографиях нет сельдерея. Ну, у меня под рукой не было, поэтому я просто добавил еще моркови. Без проблем! У меня закончился ячмень, но у меня была под рукой сумка фарро по другому рецепту, поэтому я использовал ее вместо нее. Очень вкусно! У меня под рукой не было измельченных помидоров, но у меня была банка целых — я свистнул их в пулю, проблема решена! Послушайте, когда у вас будет четверо детей, вы довольно быстро научитесь использовать то, что у вас есть, вместо того, чтобы совершать ужасные незапланированные походы за продуктами — я избегу этого любой ценой… 🙂 Хорошо для меня и моего бюджета !! Попробуйте и используйте то, что есть под рукой! Пока вы делаете умные замены (похожие продукты с той же текстурой и временем приготовления), все будет хорошо!
Я недавно подавал суп с хлебом из цельнозерновой муки для макания.Обычно у меня есть под рукой бутерброды, поэтому их легко достать, и всем нравятся хорошие кусочки, намазанные маслом для макания. Хороший хрустящий буханка или печенье также будут отличным вариантом. Надеюсь, вы скоро окажетесь за красивой горячей тарелкой этого супа. Дайте мне знать в комментариях, как все прошло для вас, я люблю слышать от вас, ребята! Боковое примечание … раздел комментариев находится ОЧЕНЬ внизу страницы, после рекомендуемых рецептов … Я новичок во всей этой игре по созданию веб-сайтов, я не понял, как поднять их выше, но я работаю над этим .Если кто-то из вас — мастера веб-сайтов и знает, как это сделать, дайте мне знать !!! Поговорим в ближайшее время 🙂
Ячменный говяжий суп
Сытный, сытный и недорогой суп, который понравится всей семье. Я включил Instant Pot, мультиварку и инструкции по плите, чтобы каждый мог присоединиться к веселью!
Ключевое слово ячмень, говяжий фарш, быстрорастворимый горшок, приготовление заранее, мультиварка, суп
1 1/2 фунта постного говяжьего фарша или тушеного мяса, если хотите паста
1 столовая ложка сушеных итальянских трав
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 банка емкостью 28 жидких унций измельченных помидоров, нарезанных кубиками, если вам нравится более крупная текстура
1 столовая ложка верчестерширского соуса
1 жидкие аминокислоты или соевый соус
1 чайная ложка чистого кленового сиропа
5 стаканов говяжьего бульона или воды
3/4 стакана перлового фарро также подойдет
2 стакана замороженного гороха по желанию
1/4 стакана свежей петрушки для украшения опционально
Instant Pot:
Включите режим Instant Pot и обжарьте говяжий фарш.Добавьте лук, пока говядина наполовину готова, и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. * Если вы используете тушеное мясо, пропустите этап подрумянивания. Убедитесь, что тушеное мясо нарезано на куски размером 1–1,5 дюйма (для этого я использую кухонные ножницы!).
Добавьте морковь и сельдерей и тушите еще минуту или две.
Добавьте чеснок, итальянские травы, томатную пасту, соль, перец и тушить еще минуту
Выключите режим тушения и добавьте остальные ингредиенты, кроме замороженного горошка и петрушки.* Добавьте тушеное мясо, если используете на этом этапе.
Закрепите крышку и готовьте под давлением на высокой температуре в течение 20 минут с быстрым сбросом давления. * Если вы используете тушеное мясо, подождите 10 минут после того, как готовите под давлением, после 20 минут готовки под давлением, прежде чем сбросить оставшееся давление.
Добавьте замороженный горошек и дайте остаточному огню варить пару минут. Подавать со свежей петрушкой, посыпанной сверху, и небольшим количеством хрустящего хлеба или печенья для макания.
Медленноварка:
Выполните шаги 1-3, используя большую сковороду на среднем огне.
Добавьте приготовленную смесь мяса и овощей в мультиварку и добавьте остальные ингредиенты, кроме замороженного гороха и петрушки. * Добавьте тушеное мясо, если используете на этом этапе. Убедитесь, что он нарезан на кусочки размером 1–1,5 дюйма (более крупные куски не станут нежными).
Готовьте 8–10 часов на слабой температуре или 4 часа на высокой.
Добавьте замороженный горошек и оставьте остатки. нагрейте, чтобы приготовить их в течение минуты или двух.Подавать со свежей петрушкой, посыпанной сверху, и небольшим количеством хрустящего хлеба или печенья для макания.
Плита:
Выполните шаги 1-3, используя большую кастрюлю на среднем или слабом огне.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (* добавьте в этот момент тушеное мясо, если используется), кроме замороженного гороха и петрушки, и тушите на медленном огне 30-45 минут или пока ячмень не станет мягким (тушите в течение 1 часа, если используете тушеное мясо). . Время от времени помешивайте, чтобы ячмень не приставал ко дну кастрюли. При необходимости добавьте больше воды / бульона, если ячмень впитает слишком много жидкости.Выключите огонь.
Добавьте замороженный горошек и дайте остаточному огню варить пару минут. Подавать со свежей петрушкой, посыпанной сверху, и небольшим количеством хрустящего хлеба или печенья для макания.
В этом посте указано:
Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я сделал небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы решите перейти по ссылкам и что-нибудь купить. Это мое честное мнение, и я бы никогда не порекомендовал вам то, что я не любил бы и не использовал на регулярной основе.Надеюсь, вы найдете эти списки полезными!
Instant Pot (8 Quart) — Это мой самый используемый кухонный прибор, я одержим этим! Он экономит мне столько времени и нервов на кухне и служит так многим целям, что я думаю, что его определенно стоит купить. Мои любимые блюда — это сваренные вкрутую яйца, рис, целые цыплята, бульон, тушеная говядина и свинина, перец чили, супы, ребра, макароны с сыром … список продолжается!
Органическая перловая крупа — вкусное сытное зерно, которое я люблю использовать для супа из говяжьего ячменя.Бренд Yupik на Amazon был очень надежным и доступным, что сделало его моим брендом для галантерейных товаров.
Coconut Aminos — это отличный здоровый заменитель соевого соуса. Он не содержит глютена и сои, содержит гораздо меньше натрия, чем соевый соус, и содержит аминокислоты и активные ферменты. И на вкус очень вкусно, очень похоже на соевый соус.
Следите за нами и ставьте лайки:
Легкое тушеное мясо с грибами и ячменем | Проверенные и настоящие рецепты
Любите ли вы грибной ячменный суп или это легкое тушеное мясо с грибами из ячменя, этот рецепт удовлетворит тех, кто любит уют и комфорт.
Это легкое рагу из ячменя с грибами немного толще и сытнее, чем суп из ячменя с грибами, но вы можете добавить больше бульона, если хотите больше бульона. Нам очень понравилась сытность этого ячменного тушеного мяса!
В этом рецепте рагу из ячменя с грибами мы закончили блюдо хрустящими вешенками. Вы можете поджарить любые грибы в качестве начинки — попробуйте это с хрустящими трубчатыми грибами, хрустящими грибами майтаке или даже хрустящими грибами шиитаке.
Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что это действительно отличный и полезный рецепт комфортной еды.
Как сделать этот рецепт:
Это тушеное мясо из ячменя так легко приготовить! Вам просто нужно обязательно обжарить ингредиенты партиями, чтобы они приготовились равномерно.
Первый вопрос: какие грибы использовать? Ответ прост: ВСЕХ. Я люблю использовать различные грибы в кулинарии, поэтому попробуйте этот рецепт со смесью пуговиц, шиитаке, кремини, устриц, нарезанных кубиками шампиньонов или грибов майтаке. Если у вас есть действительно необычные грибы, оставьте их для хрустящей посыпки.Более сложный вкус этому рагу придаст разнообразие грибов.
Обжарив грибы, достаньте их со сковороды, добавьте мирпуа и дайте им вариться, пока они не начнут размягчаться. В самом конце добавляем чеснок и возвращаемся к грибам в кастрюлю. После этого добавьте ячмень и приправьте специями. Я использовал смесь сухого тимьяна, чеснока и петрушки. Я также добавил несколько здоровых коктейлей из измельченного красного перца и 4 нарезанных кубиками помидоров рома.
Добавьте в кастрюлю грибной или овощной бульон хорошего качества.Начните с 6 чашек и добавляйте еще по мере того, как жидкость готовится. Всего я использовал 8 чашек. После этого просто оставьте тушеное мясо на медленном огне около 30 минут, пока ячмень не станет мягким.
Непосредственно перед подачей на стол быстро обжарьте грибы, предназначенные для украшения, на очень горячем масле. Сразу же посыпьте их свежемолотой петрушкой и солью и выложите сверху. Вот и все!
Ищете другие вегетарианские рецепты? Проверьте мои архивы!
Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы сказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!
Ячменное рагу из грибов
2 чайные ложки нейтрального масла для жарки
2 столовые ложки сливочного масла
1 фунт смешанных грибов, нарезанных, нарезанных кубиками или порванных в зависимости от сорта
1 очищенный и нарезанный кубиками желтый лук
4 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
6 молодых морковок, нарезанных кубиками (см. Примечание)
6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
4 нарезанных кубиками помидоров рома (или используйте 1 14.Банка 5 унций нарезанных кубиками помидоров)
1 стакан перловой крупы
2 столовые ложки муки по желанию
6 стаканов грибного или овощного бульона плюс еще, по мере необходимости
1 чайная ложка сухого тимьяна плюс еще по вкусу
1 чайная ложка сухого чеснока и многое другое по вкусу
1 чайная ложка сухой петрушки и еще по вкусу
½ чайной ложки измельченного красного перца и еще по вкусу
Соль и перец по вкусу
Хрустящая грибная начинка:
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
8 унций нарезанных или нарезанных грибов, в зависимости от сорта
1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
Слоеная морская соль
Приготовьте грибы:
Нагрейте масло и сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавить грибы и варить 8-12 минут, часто помешивая, пока они хорошо не подрумянятся и не станут мягкими. Приправить солью и перцем и переложить в миску.
Приготовьте Mirepoix:
Если кастрюля слишком сухая, добавьте еще немного масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5-7 минут, пока не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и готовьте 45 секунд.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры рома и ячмень и готовьте в течение 1 минуты, регулярно помешивая.Верните грибы в кастрюлю и перемешайте.
Добавьте бульон:
Посыпьте блюдо мукой и перемешайте, чтобы все перемешалось. Готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока мука не станет более густой. Будьте осторожны, чтобы не поджечь муку.
Налейте 1 стакан бульона и взбейте, чтобы все перемешалось. Продолжайте добавлять бульон, по одной чашке за раз, взбивая после каждого добавления, пока не будет добавлен весь бульон. Приправить чесноком, тимьяном и петрушкой. Добавьте измельченный красный перец и снова приправьте солью и перцем по вкусу.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25-30 минут, пока ячмень не станет мягким. Регулярно перемешивайте и при необходимости добавьте еще 2 стакана бульона. Попробуйте и снова приправьте по своему вкусу.
«Жарить грибы»:
Когда тушеное мясо будет готово к подаче, поджарьте грибную начинку.
Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Как только они станут очень горячими, добавьте грибы и готовьте, не двигаясь, 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока другая сторона не подрумянится. Выключите огонь.
Переложите грибы в миску со свежим фаршем петрушки и сразу же посыпьте слоистой морской солью. Перемешайте, чтобы покрыть петрушкой.
Я использовала молодую небольшую морковь, которую не нужно было чистить. Если вы используете более крупную морковь, вам понадобится всего 3 моркови.