Салат к жареной рыбе — Все про рыбалку

Салат к жареной рыбе

Он очень простой – редька, яйца, зелень, готовится за 5-6 минут. Но, попробовав, вы наверняка будете готовить его еще не один раз.

• 150-200 г редьки (сорт на выбор)
• 2-3 отварных яйца
• 2-3 перышка зеленого лука
• по 2-3 веточки петрушки с укропом
• 4-5 ст. ложек сметаны (можно майонез)
• соль по вкусу

Винегрет с фасолью и жареным луком

Этот давно и прочно любимый в нашей стране салат имеет много вариаций и состава, и заправки. И каждый вариант что-то меняет в знакомом вкусе. Сегодня это.

• 2 средних свеклы
• 3-4 картофелины в мундире
• 1-2 отварных моркови
• небольшая баночка консервированной белой фасоли
• 80-90 г квашеной капусты
• 1,5-2 соленых огурца
• 1 крупная луковица
• 3-4 ст. ложки растительного масла для жарки лука
• 2 ч. ложки 9% уксуса
• 1-2 ч. ложки горчицы

Салат из свеклы с орехами и сыром

Представляете себе вкус салата, в котором соединились свекла и орехи, изюм и сыр, чеснок и сметана? Нет? А вкус – удивительный! Чтобы убедиться, надо.

• 180-200 г отварной свеклы
• 25-30 г орехов
• 25-30 г твердого сыра
• 25-30 г изюма
• 1 долька чеснока
• 1-2 ст. ложки густой сметаны
• щепотка соли

Салат из огурцов с сыром

Не пробовали такое сочетание? И зря: салат вкусный, хотя простой и с минимумом ингредиентов. Готовится за 5-10 минут.

• 200 г свежих огурцов
• 70-80 г плавленого сыра (типа «Дружба»)
• 2 ст. ложки рубленой зелени
• 1-2 дольки чеснока
• 2-3 ст. ложки сметаны
• соль – по вкусу

Салат с грибами и салатным миксом

Предельно простой, достаточно полезный, низкокалорийный и вкусный. Попробуйте сами.

• 120-150 г смеси зеленых салатов
• 100-120 г шампиньонов
• немного кунжута
• соль, перец по вкусу
• 1 луковица
• несколько помидорок черри (или обвчные)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 лайм (лимон)

Салат с огурцом, редисом и яйцом

Состав – проще некуда, но после пробы вы удивитесь – насколько это вкусно. А еще – быстро и просто. Салат, который может стать партнером.

• 6-8 редисок
• 1-2 огурца
• 2 яйца вкрутую
• укроп
• соль, перец
• растительное масло или другая заправка

Салат Капрезе

Трудно найти в средиземноморской кухне вообще, а в итальянской в частности, салат проще и вкуснее, чем Капрезе. Возбуждает аппетит, готовится за несколько.

• 100 г сыра моцарелла
• 1-2 томата
• оливковое масло
• соль, молотый перец
• листья базилика

Салат из красной и белой капусты

Прекрасный салат, в котором мало калорий и много-много вкуса!

• 150-200 г белокочанной капусты
• 150-200 г краснокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 красная луковичка
• 0,3 ч. ложки соли
• 1,5-2 ч. ложки яблочного уксуса или винного
• 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла
• 3 ч. ложки сахара

Винегрет с запеченной свеклой и фасолью

Надо сказать, что запеченная свекла лучше для винегрета, чем отварная, а белая фасоль обогащает привычный вкус салата – и новый вам понравится.

• 300-320 г свеклы
• 350-370 г картофеля
• 120-130 г моркови
• 150 г белой фасоли из банки
• 80-100 г консервированного зеленого горошка
• 2 соленых огурца
• горсть квашеной капусты – по желанию
• 1 красная луковица (или белая, или зеленый лук)
• соль по вкусу

заправка

• 1 ст. ложка горчицы
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 0,5-1 ч. ложка уксуса – по желанию и вкусу

Салат с помидорами и грибами

Свежий сочный салат с хорошим вкусом, который готовится легко и быстро.

Салат к жареной рыбе: рецепты приготовления с фото, советы по сочетанию продуктов

Рыба — это вкусный и питательный продукт, который хорош даже сам по себе. Но большинство людей предпочитают жареную рыбку с гарниром из свежих овощей или картофеля. В идеале хороший гарнир должен подчеркнуть вкус рыбы и способствовать хорошему пищеварению. Сегодня поговорим о том, какой салат к жареной рыбе подходит лучше всего.

Чем определяется выбор

В большинстве случаев вкусовыми предпочтениями членов семьи. Но ведущие повара и кулинары рекомендуют в первую очередь выбрать способ приготовления. Есть также и особенности национальной кухни. Так, славяне чаще всего подавали жареную рыбу с отварным картофелем. А кусочки соленой или жареной рыбки с маринованными овощами сразу навевают восточные мотивы.

Чтобы приготовить лучший салат к жареной рыбе, нужно также подумать, что есть сейчас дома. Вовсе не обязательно идти на рынок, можно обойтись тем, что есть у вас в наличие.

Особенности русской кухни

Традиционно рыба в России занимала особенное место на столе. Ее употребляли в вареном и жареном, соленом и вяленом виде. И всегда соления, овощи и пряности дополняли ее вкус. При выборе гарнира рекомендуется ориентироваться также на вид рыбы. К жирным сортам (скумбрия, палтус, камбала, лосось) прекрасно подойдет гарнир из брокколи, припущенного шпината или щавеля, пюре из консервированного зеленого горошка, запеченных томатов.

Можно добавить и фрукты. Это могут быть кисловатые яблоки, грейпфруты, ананасы, манго и апельсины. В сочетании с овощами, с добавлением ягоды можно готовить самые разные салаты к жареной рыбе. Свежий и пикантный вкус оттенит нежное и жирное филе и сделает его еще интересней. А самое главное, гарнир станет еще и источником витаминов и клетчатки.

Нежирные сорта рыбы

Обычно это речные виды, то есть судак, треска, кефаль и многие другие. К ним подобрать гарнир сложнее. Любому салату на фоне пресного и сухого мяса не хватает сочности. Поэтому рекомендуется готовить тушеные овощи. Отличным вариантом станет и пюре. Салат к жареной рыбе в этом случае должен быть сочным и нежным. Например, морковь, обильно заправленная майонезом или сметаной, — отличный салат, который понравится большим и маленьким.

Самые популярные гарниры

Выбирая, какой салат к жареной рыбе подходит лучше всего, стоит обратится к практике российской сети общепита. Распространенными вариантами являются:

• Отварной картофель и вареная морковь, нарезанные кубиком. Полить маслом и заправить зеленью.
• Тушеная морковь с черносливом. Вкус получается интересный и оригинальный.
• Рагу из баклажанов. Можно добавить к ним болгарский перец и помидоры.
• Фасоль в томате.
• Жареный картофель с зеленью.

А вот традиционные крупы подходят плохо. Исключением можно назвать только рассыпчатый рис. Особенно хорош он с добавлением зеленого горошка и кукурузы.

Салат из морской капусты

Блюда из рыбы богаты фосфором и йодом. Именно это их качество подвигло выделить вторник и четверг в системе общепита в качестве рыбных дней. Употребляя рыбу дважды в неделю, вы обеспечиваете свой организм важнейшими микроэлементами. Говоря о том, какой салат к жареной рыбе подходит лучше всего, неплохо вспомнить о принципе подобного. Что может лучше подойти к рыбе, чем салат из морской капусты? А готовить его очень просто. Вам потребуется:

• Морская капуста консервированная — 200 г.
• Морковь, огурец и луковица — по 1 шт.
• Майонез, горчица по вкусу.

Теперь нужно выложить капусту в салатник, измельчить огурец и морковь. Лук нарежьте и обдайте кипятком. Заправьте салат по вкусу и подавайте к столу.

Салат из брюссельской капусты

Отлично подойдет к жирной рыбе вроде скумбрии. Кстати, ее лучше не жарить на сковороде, а запекать в духовке без масла. Но если выбирать, какой салат подходит к жареной рыбе, то этому варианту можно смело отдать первое место. Вам потребуется:

• Капуста брюссельская — 350 г.
• Апельсин — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Зелень.

Капусту нужно отварить в течение 7 минут. В конце добавить лимонный сок и откинуть капусту на дуршлаг. Смешайте петрушку, чеснок, апельсин в блендере и приготовьте соус. Сверху посыпьте солью и сахаром, добавьте кедровые орешки. Посыпьте зеленью, и можно подавать на стол.

Теплый салат

Выручит каждую хозяйку, которая хочет накормить гостей не только вкусным, но и полезным блюдом. Выбирая, какой салат подать к жареной рыбе, не забывайте и о красоте блюда. Этот вариант отлично подойдет к жареной или запеченной рыбке, делая ее не просто вкусной, а потрясающей. Вам потребуется:

• Баклажан, морковь и цуккини — по 1 шт.
• Томаты черри — 10 шт.
• Фасоль стручковая — 150 г.
• Картофель — 3 шт.
• Лимонный сок — 25 мл.
• Итальянские травы, соль, перец, оливковое масло.

Овощи нужно нарезать, приправить лимонным соком, травами, маслом, солью. Выложите их в форму и затяните ее фольгой. Время приготовления — 20 минут при 200 градусах. После этого фольгу снимают и готовят блюдо еще 15 минут. Подают в теплом виде, но гарнир очень хорош и холодным.

Салат «Витаминный»

Если говорить о принципах здорового питания, то стоит вспомнить, что рыба — это довольно питательное блюдо, для которого не требуется слишком калорийный и сытный гарнир. Поэтому салат «Витаминный» подойдет как нельзя лучше. Рецепт салата к жареной рыбе с фото наверняка станет одним из ваших любимых. Вам потребуется:

• По 200 г свежих томатов, кислых яблок, свежих огурцов и моркови.
• Зеленый салат — большой пучок.
• Сметана — 100 мл.
• Соль и сахар.

Овощи, фрукты и салат нужно хорошо промыть. После этого салат промокнуть, а все остальное вытереть насухо. Нашинкуйте все соломкой и заправьте сметаной. Если будет недостаточно кислинки яблок, можно добавить немного лимонного сока. Получается не только нарядный и яркий, но и очень полезный салат.

Вместо заключения

Лучший гарнир к рыбе — это легкий овощной салат. Поэтому не стоит долго думать и искать оригинальные сочетания. Для салата можно использовать огурцы, капусту и лук, перец и баклажаны, картофель. Заправлять его можно уксусом, майонезом или сметаной, горчицей или оливковым маслом. Каждый раз будет получатся вкусный и полезный гарнир. Для придания салату пикантности используется хрен или чеснок.

Чтобы рыбка выглядела празднично, красиво расположите ее на блюде и оформите приготовленным салатом. Кусочки овощей можно использовать для украшения.

Салат с рыбой

Овощной салат с сюрпризом

Не хочу хвастаться, но идея этого салата полностью моя, хотя и не отрицаю, что подобное где-то уже и было. Думаю, такой эффектный салат поможет разнообразить ваш Новогодний стол.

Салат-закуска «Апельсин»

Предлагаю вам порадовать своих гостей на новогодние праздники нежным рыбным салатиком-закуской, оформленным в виде ярких апельсинов! Вкусно и красиво!

Сельдь под шубой «Новогодние свечи»

Еще один вариант знаменитого салата, на этот раз в необычном оформлении.

Салат «Морская стихия»

Хочу предложить Вашему вниманию салат, который займет достойное место на праздничном столе благодаря оригинальному внешнему виду. Стихию вкусов я обещаю.

Салат из сельди «По-датски»

Дорогие поварята! Хочу представить вашему вниманию очень интересный салат. Вкус в нём сбалансирован, готовить легко, из самых доступных продуктов! Салат хорош и в будни, и на праздничном столе займёт достойное место и приятно удивит и порадует гостей своим вкусом!

Салат с тунцом «Легкий»

Салатик просто отпад. Необыкновенно легкий, свежий, сочный и очень вкусный! Дочка попробовала и пришла в такой восторг, что в этот же день приготовила его на ужин.

Салат «Желудь»

Благодаря Натуля70 открыла для себя салаты с копченой скумбрией. Представляю на ваш суд слоеный салатик. Готовила его на свой ДР, и гости остались довольны.

Салат-рулет «Сельдь под шубой»

Новый вариант приготовления этого салата. Очень рекомендую. Это восхитительно вкусно!

Салаты «Оливье», «Мимоза» и «Сельдь под шубой»

Новогодние русские традиции в современном прочтении-«Оливье», «Мимоза» и почти «Селедка под шубой». Если вы планируете в новогоднюю ночь фуршетный стол и все время танцевать или просто необычно накрыть его, вам сюда. Самые любимые и традиционные салаты в новой подаче.

Салат «Форест» с кальмарами

Такой салат порадует всех любителей рыбы и морепродуктов. Попробовав его недавно в гостях, взяла рецепт на заметку, немного переделала, но название менять не стала.

Салат с рыбой. Салат с рыбой

Решили устроить дома рыбный день? А ведь рыбу можно не только потушить или зажарить. Этот диетический продукт с прекрасными вкусовыми свойствами можно сделать ингредиентом салата. В сочетании с овощами и легкой заправкой польза и вкус рыбы только усилится.

В салатах рыбу используют в любом виде: вареном, тушеном. Не будем забывать о том, что сельдь под шубой – это тоже рыбный салат. Есть рецепты и с копченой рыбой. Королем праздничного стола является, конечно же, салат из красной рыбы, который можно приготовить с помидорами. Также нежный вкус красной рыбы прекрасно сочетается с сыром и другими морепродуктами.

Из рыбы можно приготовить теплый салат – получается два блюда в одном (второе и салат). Отварное филе в нем комбинируется с картофелем, болгарским перцем, огурцами, салатным луком, помидорами, петрушкой, яйцами и сыром. Следующий салатик готовится из жареной рыбы. Рыбу, болгарский перец, брокколи и грибы жарят или тушат, в конце добавляют брокколи. Поскольку зелень является прекрасным дополнением к рыбе, сделайте оригинальный теплый салат из рыбы (например, наваги, пикши), помидора, моцареллы в масле с травами, рукколой и листьями зеленого салата.

Еще с советских времен любимы салаты с треской, которая прекрасно сочетается с картофелем, рисом, редисом, сельдереем, зеленым луком и другими продуктами.

Наконец, салаты из консервированной рыбы. Самыми популярными видами рыбы для салата являются сардины, тунец, скумбрия. Они тоже хорошо комбинируются с картофелем, рисом, яйцами, луком, морковью и т.д. Очень сытный салат получается из смеси консервированной рыбы, яиц, картофеля, моркови, лука и соленых огурчиков, заправленный майонезом. Можно приготовить салат с консервированным тунцом и кукурузой, добавив яйца, огурцы (свежие и соленые в соотношении 1:2) и репчатый лук и заправив майонезом.

Также разнообразные салаты готовятся из копченой рыбы, которая комбинируется с овощами (картофелем, зеленым горошком, цветной капустой, стручковой фасолью), а также яйцами, сыром и зеленью.

Помимо традиционного майонеза салаты из рыбы заправляют растительным маслом, сметаной, различными заправками и соусами. Отдельной строкой стоит, конечно же, соевый соус, для которого здесь – настоящий простор.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Осень это пора золота на деревьях, багрянца на яблоках и время вкусных блюд. С наступлением прохлады часто хочется попробовать что-то новое и интересное из кулинарных изысков. Навеяло это все меня на мысль, обсудить какой гарнир подходит к рыбе. Обо всем по порядку.

Как выбрать гарнир?

Многие из нас не придают должного значения гарниру, редко задумываясь о том, какую роль он играет в блюде. Основное блюдо и гарнир должны «играть» друг с другом, дополняя вкусовыми ощущениями, уровнем калорийности и визуально. Раз у нас герой дня – рыба, то будем рассуждать обо всем в ее контексте.

Например, захотелось жирненькой, сытненькой рыбки с маслицем, то тут логично подать легкий буквально воздушный гарнир. В случае если взяли у подружки диетический рецепт и приготовили по нему рыбку на ужин, тут уже уместно подать более калорийный гарнир.

В плане вкуса и цвета, все должно быть на контрастах. Пряный белый рис с красной рыбой, острое полупрозрачное рыбное мясо с салатом из разноцветных овощей или фруктов и т. д.

Итак, какие ингредиенты идут для гарнира к рыбке:

• овощи – помидоры, огурцы, зеленый горошек, баклажаны, кабачки, укроп, петрушка, капуста разных сортов, картофель, шпинат, фасоль, болгарский перец;
• фрукты – лимоны, авокадо, яблоки, апельсины, грейпфруты, ананасы, манго;
• крупы — рис, гречка, чечевица, пшенка.

Вот так выглядит общий схематичный план по сочетанию гарнира с рыбкой.

Вкусные сочетания с разным видом приготовления рыбы

Все мы знаем, что к каждому виду мяса предпочтительнее подавать свой гарнир, свою приправку, свой салат и т. д. Для чего? С целью обыграть, дать раскрыться вкусовым качествам блюда.

Какие гарниры лучше подавать к рыбе:

• гречка;
• овощное пюре;
• запеченные, маринованные или приготовленные на пару овощи;
• запеченная тыква;

• фруктовый салат;
• пюре;
• маслины;
• фасоль в томатном соусе и т. д.

Теперь более подробнее рассмотрим, отличается ли меню вторых блюд от способа приготовления рыбы.

Жареная

Для жареной рыбки подойдет салат, заправленный оливковым маслом и приправленный лимоном, овощное рагу или картофель. Причем в данном случае картошка может быть приготовлена самыми разными способами. Это может быть пюре, отварная, поджаристая и просто в лаконичном мундире.

Но, если вы жарите котлеты из рыбы, с целью сделать их вкус более выразительным, добавьте фасольку в томатном соусе. Говорят, что помидорки раскрывают иначе рыбный привкус.

Запеченная

Для запеченной в духовке рыбки нужно выбирать легкие вторые блюда. В частности, овощной салат с пряной заправкой, картофельное пюре с зеленым горошком, с душистой зеленью или с маринованной кукурузкой, кому что нравится.

Некоторые любят в качестве гарнира подавать рис или нарезать овощи и фрукты, кто-то сразу запекает рыбное мясо с овощами.

Для рыбы в кляре не все подают гарнир, поскольку считается, что это полноценная закуска. Однако довольно часто у нас дома это основное блюдо. Поэтому к нему предлагают классическое картофельное пюре, салат из свежих овощей легкий и немного кислый.

Также можно обыграть тушеной белокочанной капустой или слегка обжаренной в специях цветной. Кстати, тушить советуют в казане и не принципиально отдавать предпочтение одному сорту или виду капусты. Так что можно поэкспериментировать с капустным ассорти.

Разнообразные тонкости

Предлагаю обсудить, какие есть тонкости с рыбкой из разных семейств, потому что от вида рыбы тоже много что зависит. Так вот давайте немного пройдемся по этой теме.

Чтобы подчеркнуть вкус рыбки жирных сортов (скумбрия, сайра и т. д.) вам нужно обратиться к брокколи, к зеленому горошку или пюре из него, к квашенной капусте. Вообще жирные сорта хорошо сочетаются с кислыми фруктами и ягодами как в качестве украшения, так и в качестве вкусового контраста.

Менее жирные сорта рыбного мяса (сюда отнесем горбушу, минтай, судак, треску и другие) по-своему раскрываются с овощным рагу или пюре. Белое рыбное мясо попробуйте обыграть соусом, в котором сливочное масло будет приправлено укропчиком и добавлены к нему мелко нарезанные вареные яйца. Красное рыбное мясо не забудьте дополнить лимоном.

Подача

Также прошу уделить внимание подаче. Например, если вы запекаете рыбку, то продумайте заранее в чем, т. к. будет красиво и уместно поставить рыбу целиком в том, в чем она готовилась. Если для запекания у вас нет ничего подходящего в плане эстетики, то просто выложите рыбу на овальную тарелку или блюдо.

Жареное рыбное мясо, чаще всего, готовится порционно (по кусочкам). Его лучше выкладывать на большие тарелки, чтобы не портить эстетичность и чтобы основное блюдо не перемешалось с гарниром во избежание вкусовых потерь.

Закуски из холодной рыбы старайтесь подавать в прямоугольных или в квадратных, плоских тарелках. Посмотрите также эти видео по данной теме:

Заключение

Вот так, спонтанно поговорили о гарнирах, затронули различные нюансы, на которые стоит обращать внимание, во-первых, это интересно. Во-вторых, это поможет открыть для себя что-то новое, поскольку мы привыкаем к каким-то обыденным вещам и порой боимся выйти из пресловутой зоны комфорта.

Даже касаясь темы какой гарнир подходит к рыбе, ведь есть те, которые всегда действуют по классике жанра, т. е. рыба без картошки это небо без солнца. Но нужно пробовать что-то другое, пусть оно непривычное и не все понравится. Однако все равно в ходе проб и ошибок можно создать свой идеальный рецепт-сочетание, кроме пюре с петрушкой.

Если статья вам понравилась, то делитесь ею с друзьями! Заходите сами! Я прощаюсь и желаю вам побольше новых и вкусных блюд!

Рецепт овощной салат к рыбе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность овощной салат к рыбе составляет 33,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт салата из лосося и жареных овощей

Это блюдо — настоящий нокаут! Он определенно ТРЕБУЛ бокала вина и французского хлеба, и я открыла бутылку, хотя моя супруга не пришла домой к обеду. Да, свежий лосось был бы еще лучше. Однако я был удивлен количеством времени, которое я потратил на это, и добавление лосося серьезно переборщило.Моя общая идея — сделать перевязку заранее ….

Заправка очень хорошая! Я случайно купил свежего лосося вместо консервированного, поэтому я приготовил на гриле 6 унций свежего лосося, снял с него кожу и сделал хлопья. Нам очень понравилось! Сделаю еще раз обязательно.

Я бы снова приготовил мне понравившееся сочетание жареного лосося с овощами и зелени салата.Это было похоже на очень полезную еду. Повязка была в порядке. Я обязательно сделаю еще раз. Плюсы: для легкого освежения используется консервированный лосось

Очень понравилось! Нам это очень понравилось. Даже моим 12-ти и 9-ти летним он понравился. Я использовал для корнеплодов 2 свеклы, 2 репы, 2 очень большие моркови и 3 пастернака. Плюсы: Легко для здоровья Много вкусов Минусы: много овощей, которые нужно нарезать очень маленькими

Лосось пашот вместо консервов, потому что это то, что у меня было.Члены семьи, которые могли позволить себе жир и калории, съели сверху крем-фреш и согласились, что это потрясающее дополнение! Но само по себе это было прекрасно. Отличная повязка. Использованный картофель из моркови, пастернака. После первых 15 минут добавил предварительно приготовленную упакованную свеклу, которую я нарезал кубиками. Все сработало.

Изысканный Это блюдо было восхитительным! Я добавила каперсы и немного розмарина к горчице и анчоусам, так как моему собеседнику они не нравятся, а вкус все еще был потрясающим.Также используется свежий лосось, запеченный с чесноком, лимоном и розмарином. Добавьте чесночный хлеб и вино … альт! Время на подготовку было немного длинным, но оно того стоило, чтобы со вкусом сытный и сытный салат из основного блюда на ужин. Буду делать снова !!!

Рецепт салата из рыбы-пашот и овощей на гриле | Emeril Lagasse

2 целых судака или желтой щуки, очищенные

3 стакана рыбного бульона или воды

3 стакана белого сухого вина

1 луковица, жульен

4 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

4 зубчика свежего чеснока

1 желтый кабачок, разрезанный продольно толщиной 1/2 дюйма

1 кабачок, разрезанный продольно на 1/2 дюйма

1 небольшой баклажан, разрезанный продольно на 1/2 дюйма

4 помидора рома, разрезанных пополам

1/4 стакана оливкового масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

2 столовые ложки креольской горчицы

Теплый салат из лосося и жареных овощей

Состав

8

лук-шалот, разрезанный на четвертинки

4

моркови, очищенной и нарезанной 2 дюймами.Палки (5 см)

1 пучок

редис, обрезанный, разрезанный пополам

2 столовые ложки

оливковое масло

30 мл

1/2 чайной ложки

Соль разделенная

2 мл

12 унций

филе лосося или любая рыба с розовой мякотью (готовьте в 2 пакетах пароварки для морепродуктов с маслеными шайбами ​​из чеснока и петрушки в соответствии с инструкциями на упаковке)

375 г

1 столовая ложка

яблочный уксус

15 мл

2 чайные ложки

кленовый сироп

10 мл

1 чайная ложка

горчица зернистая

5 мл

8 чашек

Руккола неплотно упакованная

2 л

1/3 стакана

обжаренные грецкие орехи, крупно нарезанные

75 мл

Метод

Шаг 1

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).В миске смешайте лук-шалот, морковь, редис, оливковое масло и 1/4 чайной ложки (1 мл) соли. Выложить в один слой на большом противне. Запекать в духовке, периодически переворачивая, 25 мин. Или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Отложите в сторону.

Шаг 2

Тем временем (после приготовления рыбы) используйте топленое масло и соки из пакетов для пароварки для морепродуктов, чтобы приготовить теплый винегрет, взбивая жидкости из пакетов с уксусом, кленовым сиропом и зернистой горчицей.

Шаг 3

Осторожно перемешайте рукколу с жареными овощами. Переложить на блюдо. Лосось нарезать крупными кусочками и посыпать салатом. Посыпать грецкими орехами. Сбрызнуть теплым винегретом.

Описание питания:

На порцию (1 чашка / 250 мл):

калорий:

170

Жир:

11 г

Насыщенные жиры:

1 г

Углеводы:

7 г

Волокно:

2 г

Сахар:

4 г

Холестерин:

25 мг

Белок:

10 г

Натрий:

170 мг

Калий:

0

Подписаться

Теплый салат из корнеплодов с рыбным соусом и мятой

Этот суперзвездный зимний салат от шеф-повара Йони Леви — лишь одна из причин, по которой мы влюбились в ресторан в Сан-Франциско шеф-повара Дэниела Паттерсона, удостоенного награды Джеймса Берда, в Альте, Калифорния.Сытный, сложный вкус, он включает гарнир из жареных соленых овощей, которым вы можете наслаждаться в любом количестве других рецептов.
Обслуживает 4

2 пучка молодой моркови
2 средних очищенных пастернака
Масло канолы, для жарки (около 2 стаканов)
1/2 большого корня сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка рыбного соуса без глютена
1/2 чайной ложки безглютенового самбала или другого густого соуса с острым чили
Крупная соль и свежий молотый перец, по вкусу
3 столовые ложки свежих листьев мяты, рваных
1 луковица кольраби, очищенная и тонко выбритая
1 чашка тонко выбритого фенхеля
1 пучок редиса для завтрака, нарезанный на четвертинки
2 чашки мизуны или рукколы
1/2 чайной ложки пыльцы фенхеля для украшения (по желанию)

С помощью овощечистки нарежьте морковь на 2 чашки длинных лент и пастернак на 1 чашку длинных лент.Отложите 1 стакан нарезанной моркови. Наполните небольшую тяжелую кастрюлю 2-дюймовым маслом канолы и нагрейте его до 300 ° F на среднем или сильном огне. (Оно достаточно горячее, если овощная кожура, добавленная в масло, сразу же начинает бурно пузыриться, но не обугливается). Работая порциями, обжарьте 1 стакан бритой моркови и струженый пастернак в масле до светло-золотистого цвета, примерно 4-5 минут или до они почти не пузыряются, часто помешивают; переложить на бумажное полотенце, чтобы остыть.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарезать кубиками корень сельдерея, оставшуюся морковь и пастернак, смешать их с 1 столовой ложкой оливкового масла, равномерно распределить на сковороде и запекать в духовке до золотистого цвета и мягкости около 30 минут.Отложите в сторону.

Смешайте 1/3 стакана воды и сахар в маленькой кастрюле и нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Прохладный. Поместите 1/2 стакана жареных корнеплодов в блендер с красным винным уксусом, простым сиропом, рыбным соусом, самбал олек и пюре до однородной массы. Медленно добавьте 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла для эмульгирования. Если повязка слишком густая, добавляйте воду по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Посолить по вкусу.

Поместите теплые жареные овощи в миску с мятой, кольраби, фенхелем, редисом, мизуной, перцем по вкусу и оставшейся чашкой сырой струженной моркови. Добавьте достаточно винегрета, чтобы он слегка покрыл его. Осторожно перемешайте до однородности, при необходимости приправьте солью и распределите по четырем тарелкам. Посыпьте обжаренной морковью, пастернаком и пыльцой фенхеля, если используете, и подавайте.

Фото: Марен Карузо

Салат из зеленых овощей и рыбы

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (10)

ОДЕЖДА:

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Выложите рыбу на противень.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и жарьте рыбу на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока она не станет готовой по вашему вкусу. Снять с огня.

Заправка:
Положите травы, цедру лимона, сок и имбирь в кухонный комбайн. Добавьте немного льняного масла. Взбить до однородной массы. Добавьте столько масла, чтобы наливать густую консистенцию.

Смешайте зелень и брокколи и выложите сверху приготовленные кусочки рыбы. Посыпать миндалем и семенами льна и полить соусом.Немедленно подавайте салат.

Изображение и текст: Журнал «Идеи ».

Чтобы получать быстрые и удобные рецепты по будням, присоединяйтесь к нашему списку рассылки Easy Weekday Meals , а для получения самых свежих новостей о еде, ресторанах и вине подпишитесь на нашу новостную рассылку Editor’s Weekly .

Gusto TV — Скумбрия Escabèche с салатом из жареных овощей

Этот рецепт скумбрии Escabèche с салатом из жареных овощей взят из 8 серии сериала «Рыбное блюдо» со Спенсером Уоттсом в главной роли.

Обслуживает: 4

Состав

Скумбрия

• 1 фунт (450 г) филе скумбрии, с кожей, без костей
• 1 стакан муки для выемки грунта
• 2-4 столовые ложки (30-60 г) сливочного масла
• Соль по вкусу
• ½ стакана (120 мл) белого винного уксуса
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3-5 кубиков льда
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 крупный лук Видалия, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока
• 3 мелко нарезанных ребрышки сельдерея
• Соль по вкусу
• 4 Зеленый лук, только зеленые части, тонко нарезанные
• ½ стакана (125 мл) нарезанной свежей петрушки
• 2 веточки Тимьян
• 1 перец чили Серрано, очищенный от семян и тонко нарезанный
• ¾ чашки (180 мл) Оливковое масло

Салат из жареного картофеля и оливок

• 2 зубчика чеснока
• 6 картофельных наггетсов, разрезанных на четвертинки
• 1/2 стакана помидоров черри
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• соль по вкусу
• ¼ чашки (60 мл) оливок Каламата
• ¼ чашки (60 мл) оливки пиколин
• 2 столовые ложки (30 мл) сушеного орегано
• 2 столовые ложки (30 мл) сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки
• Зеленый лук для украшения

Проезд

1. Промыть скумбрию и обсушить.Проведите пальцем по центру рыбы, чтобы убедиться, что все кости удалены. Если найдете, то можете вытащить их пальцами.
2. Обвалять филе в муке.
3. Растопите сливочное масло в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Положите на сковороду кожу скумбрии вниз и осторожно надавите. Жарить 2-3 минуты, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Переверните и готовьте еще 30 секунд. Работайте порциями, чтобы не переполнять сковороду, и при необходимости добавляйте сливочное масло, чтобы поверхность для готовки была смазана.Поместите жареную рыбу в нереактивную посуду с плоским дном (например, стеклянную).
4. Добавьте в кастрюлю уксус, тмин и соль. Тушить 4-5 минут.
5. Снимите с огня и добавьте кубики льда, чтобы остудить и разбавить маринад.
6. Налейте оливковое масло в сковороду. Добавьте лук и сельдерей и размягчите в течение 2 минут. Добавьте чеснок и соль. Готовьте еще минуту.
7. Покройте жареную скумбрию зеленым луком, петрушкой и тимьяном
8. Разложите размягченные овощи по скумбрии.Добавьте нарезанный красный перец чили.
9. Залейте скумбрию остывшим уксусом и поместите рыбу в холодильник на 2 часа для маринования.
10. Разогреть духовку до 176 ° C / 350 ° F
11. Положите чеснок, картофель, помидоры и оливки в миску. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпать морской солью и перцем по вкусу. Посыпать зеленью. Выложите их на противень и запекайте 25-30 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим. По истечении половины времени приготовления переверните картофель лопаткой.
12. Завершите приготовление оливковым маслом и свежей петрушкой.
13. Вынуть рыбу с зеленью сверху. Обильно сбрызните оливковым маслом и подавайте с теплым жареным картофелем и оливковым салатом.

Гарниры к рыбе

Какое блюдо полноценно без гарнира? Отличный гарнир дополняет вкус основного блюда и повышает питательную ценность вашего блюда. Если вы привыкли готовить первые блюда из более тяжелого мяса, такого как говядина, свинина или даже курица, вы можете растеряться, когда подумаете о приготовлении гарнира с рыбой.

Морепродукты отличает от других видов мяса то, что они легче. Он лучше всего сочетается с наполненными боками, но при этом не тяжелый. Всегда хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами.

К морепродуктам особенно хорошо подходят 5 видов гарниров:

1. Овощи на гриле или на пару

Более слоеную рыбу, такую ​​как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернутые в фольгу. Сочетание этой рыбы с овощами на гриле или паром — отличная идея.Вы можете перемешать овощи, такие как сладкий перец, морковь и цуккини, с небольшим количеством масла и легкой смесью приправ. Затем насадите их на вертел и поместите на решетку или, не используя шампуры, заверните их в отдельный пакет из фольги и поместите на решетку для гриля или духовку, чтобы получить здоровую и вкусную сторону.

2. Картофель

Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый. Независимо от того, как вы их готовите, они превосходны на вкус с белой рыбой, такой как треска или тилапия.Картофельное пюре с лимоном и жареный картофель с розмарином — два наших любимых картофельных гарнира с белой рыбой.

3. Макаронные изделия

Паста хорошо сочетается со всеми видами морепродуктов, от моллюсков, таких как омары и креветки, до рыб, таких как тилапия и лосось. Макароны с сыром из лобстера — классический гарнир Новой Англии. Паста из волос ангела с легким сливочным или лимонным соусом одинаково вкусна с любой рыбой.

4. Салат

Если вы ищете легкий и простой гарнир, богатый клетчаткой, вы не ошибетесь с салатом.Сладость рыбы, такой как лосось, хорошо сочетается с горечью крупных листовых овощей, таких как капуста или ромэн. Черненая тилапия и другая рыба с приправами хорошо сочетаются с салатами из кукурузы и фасоли. Греческий салат Джессики Гэвин с лососем и заправкой из лимонного базилика — это популярный гарнир.