Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриное филе в сырном кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление куриного филе в сырном кляре:

1 подготавливаем куриное филе.

2 готовим кляр.

3 готовим куриное филе в сырном кляре.

4 подаем куриное филе в сырном кляре.

Советы к рецепту

– иногда данное блюдо готовят другим способом. Филе в кляре поджаривается на сковороде всего по 20–30 секунд с обеих сторон до нежного румянца и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 10 минут либо запекается до хрустящей корочки;

– очень часто филе вымачивают около 1 часа в молоке, чтобы стало мягче, либо выдерживают в пряном маринаде из кисломолочных продуктов и овощей, а только потом обваливают в кляре и жарят;

– набор специй не принципиален, дополняйте его любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из курицы;

– очень часто в кляр кладут немного очищенных и выдавленных через пресс зубчиков чеснока, сушеный укроп, петрушку, кинзу либо базилик;

– альтернатива сметане или майонезу – домашние сливки.

Отбивные из свинины в сырном кляре (пошаговый рецепт с фото)

   Отбивные из свинины в сырном кляре – это очень вкусно. Мясо получается с вкусной хрустящей и ароматной корочкой, а внутри кляра – очень нежное и сочное. Такой кляр с сыром для отбивных – необычный, но очень вкусный и помогает сделать из простого мяса – очень сочные отбивные с хрустящей корочкой. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам разнообразить, как повседневное меню, так и праздничный стол. Не смотря на то, что мы готовим эти свиные отбивные на сковороде, мы получаем полезное блюдо, так как добавляем совсем немного масла, только для того, чтобы сырная корочка образовалась быстрее и «запечатал» внутри мясо, чтобы оно осталось сочным и получилось нежным. Готовьте вместе с кулинарным сайтом Gorshochek.by и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Вторые блюда из мяса
• Метод приготовления: Панировка; Жарение
• Кухня рецепта: Европейская
• После приготовления вы получите: 7 – 9 порций
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Общее время: 35 мин

• Размер порции: 100 г
• Белки: 12,2 г
• Жиры: 18,7 г
• Углеводы: 9,5 г
• Калории: 259 ккал

Ингредиенты:

• 1. Свинина (полендвица) – 600-700 г
• 2. Сыр – 100-120 г
• 3. Панировочные сухари – 130-150 г
• 4. Яйца куриные – 2 шт.
• 5. Соль – 1-2 ч. л.
• 6. Перец черный (молотый) – 1-2 ч.л.
• 7. Масло подсолнечное – 50-70 мл

Приготовление:

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Свиные отбивные в сырном кляре

Ингредиенты:

свиная вырезка – 500 грамм;

куриное яйцо – 1 штука;

кусочек твёрдого сыра – 50 грамм;

сметана средней жирности – 5 столовых ложек с горкой;

мука – 2 столовые ложки;

соль по вкусу;

подсолнечное масло для жарки.

Приготовление свиных отбивных в сырном кляре.

Берём требуемое количество продуктов.

Вкус отбивных во многом будет определять сыр, поэтому для кляра берите тот, который больше нравится. Кто-то любит солёные твёрдые сыры, кому-то по душе с нейтральным вкусом, от ваших пристрастий и отталкивайтесь.

Кусок мяса заранее достаём из морозильника и оставляем на пару часов при комнатной температуре. Если времени не так много, поставьте его на разморозку в микроволновку или под струю холодной воды.

Вырезку нарезаем на толстые куски. Обмазываем их солью и хорошенько отбиваем.

Занятие это для женских рук непростое, поэтому, если муж свободен, обязательно привлеките его к процессу приготовления вкусного обеда или ужина.

Отбитые куски, а они получились большими, разрезаем пополам и пока отставляем. Начинаем заниматься кляром. В отдельной глубокой миске соединяем яйцо, сметану, муку и соль (можно взять любые другие приправы).

Вилкой взбалтываем. Если масса получилась жидкой, не спешите добавлять муку. В ней нет ещё сыра, который свяжет в кляре все компоненты.

Сыр трём на мелкой тёрке и перекладываем в миску.

Массу подсаливаем, предварительно попробовав на язык. Возможно, вам хватит солёности кляра. Всё хорошенько перемешиваем.

Сковородку с подсолнечным маслом ставим на большой огонь. Так она быстрее нагреется. После чего уменьшаем силу огня до среднего значения и выкладываем в горячую посудину обваленные в кляре кусочки отбитой вырезки. Обжариваем с двух сторон до готовности. Если мясо стало белым и мягким при прокалывании, оно уже готово. Чтобы сделать отбивные ещё сочнее, складываем их в сковородку, в которой они жарились, наливаем немного воды (где-то 0,5 стакана) и тушим под закрытой крышкой минут 15.

Отбивные можно подать с овощным салатом или каким-нибудь гарниром. Приятного аппетита!

Куриные отбивные в сырном кляре на сковороде

И каждый раз на глаза попадаются все новые рецепты, которые также хочется опробовать. К примеру, совсем недавно я приготовила это блюдо по очень простому рецепту, взяв его с сайта «Хозяйка дома». Результат получился восхитительным. Впрочем, как это часто и бывает.

Но сегодня, я хочу предложить вашему вниманию не совсем привычный для многих рецепт. Кляр здесь будет особенным – в его состав мы добавим сыр. Что это даст – спросите вы? Большую мягкость и сочность мясу, которое спряталось под двойным слоем одежки.

Всем известно, что грудка (именно из нее мы и будем готовить) сама по себе довольно суховата. Так вот, чтобы сохранить имеющийся сок и нужна будет дополнительная оболочка в виде сыра. Есть в рецепте еще один секретный компонент благодаря которому сока будет в два раза больше!

Куриные отбивные из грудки в сырном кляре

Сыр в данном случае у нас будет выступать чуть ли не главным компонентом. Он не только сохранит внутри куриной грудки сок, окутав ее своей тягучей мантией, но также и создаст плотную хрустящую корочку. Понятно, что она будет еще и на порядок вкуснее, чем обычная шубка.

Но чтобы наши отбивные разлетелись с тарелки даже не успев остыть, мы припасли еще дополнительные хитрости. Для начала мясо мы замаринуем, а в качестве маринада воспользуемся яблочным соком. Он напитает волокна влагой, а плотная оболочка из яиц и сыра не даст ей вытечь во время обжаривания на сковороде.

Что нам понадобится:

• куриное филе – 600 гр
• яйцо куриное – 2 шт
• сыр – 180-200 гр (лучше твердый)
• яблочный сок – 180-200 мл
• горчица – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 1-2 зубчика
• мука – 1 ст. ложка с горкой
• соль и черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для кляра – 3 ст. ложки

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и измельчить. Для этого можно воспользоваться прессом, или же просто мелко покрошить зубчики на доске. Берите его по количеству в зависимости от своих предпочтений. Если любите в пище этот пряный продукт, то можно взять и до 3 зубчиков. Не любите – добавьте хотя бы один. Чувствоваться он не будет, зато готовое блюдо приобретет приятный аромат.

2. У меня была куриная грудка, с которой я срезала косточки и кожу.

Выход филе получился 600 гр. Но ничего страшного не случится, если мякоти окажется 500 или 700 гр. Просто в конечном итоге получится чуть меньше или больше отбивных.

Кусочки порезать поперек волокон на медальоны толщиной примерно в 1 см. Чтобы площадь пластины была побольше, нужно резать мякоть слегка наискосок.

3. Разделочную доску застелить пищевой пленкой или пакетом и выложить на нее первую нарезанную партию. Прикрыть вторым пакетом и отбить молоточком. Пакет или пленка не дадут соку разлетаться по всей кухне. Также это простое приспособление сохранит нежную куриную мякоть от повреждений.

4. Снять верхний пакет, и не убирая пластины с доски, обсыпать их сверху солью и перцем. Затем распределить на поверхности измельченный чеснок. Проделывать эту же процедуру с другой стороны не обязательно. Далее вы поймете почему это действие не пригодится.

5. Вбить в мякоть ладонью вкусовые приправы и переложить их в глубокую миску таким образом, чтобы посыпка оказалась сверху каждого кусочка. Таким образом все они окажутся выложенными друг на друга, тем самым просолится и нижняя часть. Не бойтесь, она точно просолится. Ведь кусочки наши получились очень тоненькими, не более 3-4 мм толщиной.

6. То же самое проделать и со второй партией мякоти.

7. Залить медальоны соком так, чтобы им были прикрыты верхние пластины. У меня сегодня это яблочный, но можно брать любой другой осветленный. К примеру, очень вкусно получается и с ананасовым.

Не пробовала делать это на соках с мякотью, хотя мне это кажется интересным экспериментом. Думаю, что стоит попробовать.

Сока может уйти разное количество. Это будет зависеть от объема миски. У меня ушло примерно 170-180 мл.

8. Оставить содержимое мариноваться на 20 минут, не убирая миску с кухонного стола.

9. У нас есть время заняться кляром. Для начала соединить растительное масло с горчицей, просто перетереть две смеси в единую. Сделать это можно в миске, в которой и будем делать шубку для отбивных.

Разбить в полученную смесь два яйца и перемешать при помощи венчика. Хотя для этого можно воспользоваться даже вилкой. Массу посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

10. Сыр для приготовления кляра лучше иметь твердый или на крайний случай полутвердый. Его нужно натереть на крупной терке и затем отправить в яичную смесь, снова перемешав.

Если продукт окажется излишне мягким, то он будет плавиться и большая его часть окажется в жарящемся масле, а не на отбивной.

11. Влить к содержимому оставшийся сок, это будет примерно 20-30 мл и всыпать муку. Она не даст кляру возможности свалиться при обжаривании. Добавляю муки столовую ложку с горкой, чтобы смесь стала чуточку погуще. Дать кляру немного постоять, чтобы мука разбухла. Минут 10-15 для этого вполне хватит.

12. Перейти к плите и поставить сковородку на огонь. После того, как ее дно слегка прогреется, влить масло. Его добавляют на свое усмотрение, кто-то любит жарить на его большом количестве, кто-то довольствуется малым. Нужно сказать, что в данном случае очень маленьким объемом жира не обойтись. Поэтому наливайте так, чтобы все донышко было им прикрыто.

13. После того, как масло полностью прогреется, убавить огонь до среднего или даже чуточку меньше. Кусочек мякоти погрузить в кляр и выложить на сковородку. Сверху расположить дополнительную порцию, используя ложку, чтобы одежка получилась более пышной. Таким образом выложить сколько поместится в один слой.

Жарить без крышки до румяности и образования красивой корочки. Затем перевернуть и аналогично обжарить с другой стороны. Готовые отбивные выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло.

14. Сыр бывает разного качества. Порой он полностью остается на кусочке мякоти. Но бывает, что плавится и попадает в жир на сковородке. Поэтому, когда снимите первую партию, его стоит собрать лопаткой. Иначе он будет жариться дальше и попав на новые медальоны сделает их некрасивыми.

Я вообще после второй партии меняю масло в таком случае.

Следите за огнем. Если отбивные слишком быстро румянятся, значит огонь излишне большой и его следует чуточку откорректировать в меньшее значение. И напротив, если кусочки лежат в масле и нет признаков жарки, то огонь следует прибавить. В любом случае все индивидуально. Жарятся отбивные с двух сторон примерно 4-6 минут.

У жареных на сковороде отбивных всегда много масла на поверхности. Поэтому каждую партию лучше выкладывать на новый слой бумажных полотенец.

После того, как все кусочки поджарены и избавлены от масляных излишков, их можно подавать к столу. Получается их много и вполне хватит, чтобы сытно накормить семью из 4 человек. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре, это мое любимое сочетание. Или же можно подать отбивные вместе с тушеными овощами, отварным рисом или гречкой.

Попробуйте приготовить! Особенно, если такой кляр вы еще ранее никогда не готовили.

Видео о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

В данном видео-ролике я расскажу и покажу, как готовится сырный кляр и какими в конечном итоге получаются куриные отбивные. Так как мясо отбито очень тонко, то и жарится оно очень быстро. Поэтому этот рецепт вполне можно считать дежурным.

Можно еще сэкономить время на освобождении куриной грудки от кости. Для этого нужно сразу приобрести куриное филе.

Мне нравится сырный кляр тем, что он добавляет в готовое блюдо еще одну новую вкусовую нотку. К тому же, само по себе филе довольно постное. В нем практически нет жира, а сыр его имеет и с удовольствием поделится им с отбивной. Тем самым они составят великолепный вкусный ансамбль.

Маринад также сделал свое дело. Мясо хотя и тоненькое, но очень сочное. К тому же яблочный сок дал ему кислинку, горчица – горечь, а чеснок – пряность. Все эти добавки случились как нельзя кстати. Вкус получился сбалансированным, в нем нет ничего лишнего, все сочетается.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Напишите комментарий, понравилось ли? А если у вас есть свой интересный рецепт сырного кляра, буду благодарна, если поделитесь рецептом. Также как всегда благодарна вашим лайкам и комментариям. И подписке на нашем канале в Ютуб.

До новых встреч и приятного аппетита тем, кто готовил!

Свиные отбивные в яично-сырном кляре с картофельным пюре — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Свиные отбивные в яично-сырном кляре с картофельным пюре:

Свинина в кляре с сыром. Это блюдо подойдет не только для будней, но и в праздники. Отбивные — любые — это беспроигрышный вариант, чтобы побаловать семью вкусненьким.
А если они еще и в сырном кляре, то это двойное удовольствие. В моей семье мясо в кляре любят все от мала до велика. Поэтому я стараюсь делать отбивные так часто, как могу. Правда обычно я готовлю их из более диетической курицы, но иногда могу побаловать и свининой.

Свиные отбивные в яично-сырном кляре с картофельным пюре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Возьмите свиную вырезку, зачистите ее от пленки и лишнего жира, нарежьте медальонами размером 1,5 см толщины.

Шаг 2:

Выложите наши медальоны на досточку, с одной стороны присыпьте приправой для свинины и тимьяном. Возьмите пакет и специальный молоток 🔨 для отбивных.

Шаг 3:

Накройте пакетом наши медальоны и отбейте их с одной стороны, чтоб мясо 🥩 стало мягким и пропиталась специями. После переверните кусочки другой стороной и повторите шаг 2 и шаг 3.

Шаг 4:

Подготовленное мясо 🥩 сложите на тарелку, накройте пакетом и дайте ему постоять минут 10-15. Пока подготовьте Продукты для кляра.

Шаг 5:

Возьмите два яйца 🥚, разбейте их в отдельную емкость. Натрите сыр 🧀 на мелкой тёрке. Добавьте сыр 🧀 к яйцам и все хорошо перемешать. У Вас должна получится заготовка для сырного омлета.

Шаг 6:

Разогрейте антипригарную сковороду, обмакните наши отбивные в сырный омлет и выложите на сковороду. Готовьте с одной стороны, пока мясо 🥩 не начнёт отходить от сковороды. Затем переверните на другую сторону. Прожарьте до готовности.

Шаг 7:

Повторите шаг 6, пока все кусочки не закончатся. Затем промойте сковороду и снова ее разогрейте, выложите на неё все кусочки мяса, добавьте 50 мл воды и накройте крышкой. Так мясо 🥩 потушится и станет еще вкуснее и сочнее.

Шаг 8:

Когда вода впитается в мясо 🥩, присыпьте оставшимся сыром, накройте крышкой, дождитесь, когда сыр 🧀 расплавиться.

Шаг 9:

Подготовьте картофель 🥔, как в предыдущем рецепте.

Шаг 10:

Подавайте на стол порционно с добавлением зелени и овощей.

Шаг 11:

Приятного аппетита 😋

Свиные отбивные с сыром — восхитительно мало углеводов

С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить эти восхитительные свиные отбивные с сыром, наполненные ароматом и очень низким содержанием углеводов.

Эти свиные отбивные — настоящий подарок в нашем доме. Никто не злится на эти сырные свиные отбивные. Даже если вы не в восторге от того, чтобы снова съесть свиные отбивные, ваши глаза загорятся, когда вы услышите, что это сырные свиные отбивные.

Если серьезно, то добавление майонеза и сыра помогает сохранять свинину очень влажной и вкусной.И лук добавляет немного чего-то дополнительного, чтобы разбавить сочность.

Какой сыр использовать

В этом рецепте используется острый сыр чеддер. Это наш любимый сыр, поэтому он всегда есть в доме, и он хорошо плавится.

Но пусть это не помешает вам попробовать разные сорта сыра. Другие фавориты, с которыми я готовлю это, — это пармезан, швейцарский соус, проволоне и копченая моцарелла. Каждый из них добавляет немного особенного вкуса, и все они очень хороши.

Поэкспериментируйте, если хотите.Это отличный способ разнообразить блюдо.

Как приготовить свиные отбивные с сыром

Это один из тех простых рецептов, который требует совсем немного времени. Скорее всего, у вас уже есть ингредиенты под рукой, поэтому вам не нужно много думать или прилагать усилия для их приготовления.

Если вы хоть немного похожи на меня, то вытащите этот рецепт в те дни, когда вас просто не волнует ужин. Это очень просто. Вы можете делать это с закрытыми глазами.

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов F (175 C).

Шаг первый

Положите свиные отбивные в форму для запекания, пригодную для духовки. Я использую форму для запекания 9 × 13 дюймов. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и перцем.

Шаг второй

Посыпать луком и намазать майонезом. Мой муж находит забавным, что я всегда сначала кладу лук, а потом майонез. Думаю, это привычка. Можете положить майонез, затем лук, если хотите.

Посыпать сыром.

Шаг третий

Выпекать 25 минут.К этому моменту сыр должен стать красивым и расплавиться.

Если вы используете толстые свиные отбивные, возможно, вам придется готовить его дольше. Вы можете проверить внутреннюю температуру свиных отбивных, чтобы убедиться, что она достигла 145 градусов по Фаренгейту.

Углеводы в тушеных свиных отбивных

Самое лучшее в этих свиных отбивных для тех, кто соблюдает низкоуглеводную или кето-диету, — это то, что в них очень мало углеводов.

В одной порции 2 углеводов (одна свиная отбивная) и всего 1 грамм чистых углеводов. Углеводы поступают из лука.

Также имейте в виду, что многие предварительно измельченные упакованные сыры содержат муку, которая предотвращает прилипание кусков. Если вы используете предварительно измельченный сыр, количество углеводов может быть выше.

Какие стороны идут с задушенными свиными отбивными?

Удовольствие от свиных отбивных в том, что они сочетаются с множеством разных сторон. Это еще одна причина, по которой это ужин, не требующий особого ухода.

Попробуйте подавать свои задушенные свиные отбивные с брокколи с нежной стеблем, приготовленной на пару, клубничным салатом со шпинатом или обжаренной брюссельской капустой.

Вы также можете нажать на этот пост с гарнирами с фаршированным перцем. Каждый из этих гарниров также станет отличным дополнением к задушенным свиным отбивным.