Острая закуска из помидор на зиму: Остро-сладкая закуска из помидор

Содержание

Острые закуски на зиму – Рецепты острых закусок на зиму. Заготовки на зиму

Являетесь любителем блюд с «огоньком» или просто хотите порадовать домочадцев и близких пикантной едой? Тогда острые закуски на зиму – это то, что вам нужно! Такие закуски мгновенно вызывают аппетит, отлично дополняют любые блюда, а их многообразие просто не поддается исчислению. Себестоимость таких закусок получается весьма низкой, а вот удовольствия от употребления хоть отбавляй! Даже если просто дополнить такую закуску обычным хлебом, в любом случае будет очень вкусно. Давайте пробовать?

Острые закуски на зиму можно готовить из самых разных овощей – огурцов, помидоров, болгарского перца, кабачков, баклажанов, патиссонов, свеклы и многих других. Остроту закускам обычно придают с помощью жгучего перца, чеснока, хрена, горчицы и специй, таких как молотый черный перец и молотый красный перец. Количество данных компонентов и определяет, насколько пикантным получится итоговый продукт. Варьируйте эти ингредиенты на свое усмотрение, чтобы добиться нужной вам остроты. Отдельно стоит упомянуть про жгучий перец чили, который часто добавляется в пикантные закуски – если не удалять из него семена, острота блюда повысится в разы.

Острые закуски на зиму – это очень вкусно и аппетитно, поэтому советуем вам обязательно заготовить пару-тройку баночек такой вкуснятины. Она и в морозы согреет, и организм витаминами насытит, да и просто разнообразит рацион. Наши рецепты уже ждут вас!

Острая закуска из огурцов напомнит вам о лете в холодную пору своим чудесным ароматом, а готовить ее настолько просто, что она непременно прочно обоснуется в ваших списках консерваций.

Острая закуска из огурцов в собственном соку

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
4 луковицы,

1 головка чеснока,
4 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки горчицы,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Смешать все ингредиенты в миске и оставить на сутки при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок. После этого разложить салат по банкам и простерилизовать их в кастрюле с кипящей водой, прикрыв крышками. Затем банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть.

Ароматная закуска из хрустящих огурчиков в пикантном томатном соусе, несомненно, придется по вкусу всем любителям остренького. Для придания закуске более выраженной остроты не удаляйте семена из жгучего перца.

Острая закуска из огурцов в томате по-грузински

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
700 г помидоров,
3 стручка жгучего перца,
100 г сахара,
100 мл растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
2 чайные ложки хмели-сунели,
1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:
Огурцы нарезать ломтиками, чеснок измельчить. Помидоры вместе с перцем, очищенным от семян, пюрировать с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить сахар, соль и специи, перемешать. Добавить огурцы и чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать и сразу разложить закуску по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить.

Острая томатная закуска с хреном, известная как «Огонек», невероятно проста в приготовлении. Плюсом данной закуски является отсутствие уксуса – благодаря хрену она замечательно хранится и без него. Кроме того, рецепт не подразумевает термической обработки, а это значит, что в продукте сохранится больше витаминов. Для разнообразия в закуску также можно добавлять репчатый лук, морковь, болгарский перец, редьку, яблоки, зелень и различные комбинации специй, поэтому попробуйте заготовить на зиму несколько вариантов «Огонька», взяв наш рецепт за основу. Если вы хотите сделать закуску особенно острой, можно дополнительно добавить в нее жгучий перец, предварительно очистив его от семян.

Острая закуска «Огонек» из помидоров с хреном

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
100 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки соли,
1-2 чайные ложки сахара.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез ножом, опустить овощи на 10 секунд в кипяток, после чего снять кожицу. Хрен очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с томатами и чесноком. Также можно воспользоваться блендером. Овощная масса должна иметь пюреобразную консистенцию. Добавить сахар и соль, перемешать. Если количество сахара или соли кажется вам недостаточным, скорректируйте его на свой вкус. Разложить закуску по стерилизованным банкам и закатать. «Огонек» следует хранить в прохладном темном месте.

Баклажан – тот самый овощ, который отлично сочетается с придающими остроту компонентами, поэтому предлагаем вам приготовить закуску из баклажанов «Кобра», название которой говорит само за себя.

Острая закуска из баклажанов «Кобра»

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 болгарский перец,
100 г острого перца,
100 г чеснока,
2 столовые ложки 70%-ного уксуса,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка соли плюс соль для засолки баклажанов,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками средней толщины. Посолить, перемешать и оставить на 30-40 минут, периодически перемешивая. Тем временем болгарский перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, 500 мл воды и уксус. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Просолившиеся баклажаны обжарить на растительном масле в сковороде двух сторон, после чего обмакнуть каждый ломтик в острый маринад и утрамбовать в стерилизованные банки. Разлить по банкам оставшийся маринад и закатать стерилизованными крышками.

Острые закуски на зиму получаются особенно вкусными, если они представляют собой комбинацию нескольких овощей, например, как в нашем следующем рецепте.

Острый салат из баклажанов, помидоров и болгарского перца

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг баклажанов,
1,5 кг болгарского перца,
2 стручка острого перца,
4 головки чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,

1 стакан 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку. Выложить в большую кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Пропустить через мясорубку острый перец и чеснок. Баклажаны нарезать соломкой. Томатную массу довести до кипения и проварить пару минут. Добавить чеснок с перцем и баклажаны. Перемешать, довести до кипения, добавить стакан воды и тушить около 30-40 минут. За пару минут до готовности влить уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Никогда не пробовали аджику из кабачков? Считай, многое потеряли. Эта закуска получается очень сытной и питательной, а уж какая вкусная – попробуйте сами!

Острая аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г болгарского перца,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого красного перца,
1 чайная ложка молотого черного перца,
3-4 лавровых листа.

Приготовление:
Очистить и нарезать все овощи, после чего пропустить их через мясорубку. Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, сахар и соль. Хорошо перемешать, довести до кипения, добавить измельченный чеснок и молотый перец. Перемешать и варить около 40 минут. За 1-2 минуты до готовности влить уксус. Достать лавровый лист и разложить закуску по стерилизованным банкам. Закатать банки крышками и остудить под теплым пледом.

Свекла и чеснок – чудесное сочетание, которое вызывает аппетит при одном лишь упоминании о нем. Пикантная закуска, которую можно приготовить из этих двух простых ингредиентов, станет не только украшением стола благодаря своему яркому цвету, но и может использоваться в качестве заправки для борща. Кроме того, это отличный гарнир и основа для салата.

Острая закуска из свеклы с чесноком на зиму

Ингредиенты:
2 кг свеклы,
500 г репчатого лука,
100 г чеснока,
1 стручок острого перца,
750 мл томатного сока,
1 стакан растительного масла,
1 стакан 9%-ного уксуса,
1/2 стакана сахара,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Со свеклы снять кожицу и натереть на крупной терке. Лук и острый перец мелко нарезать. Смешать в кастрюле свеклу, лук, горький перец, растительное масло, томатный сок, сахар и соль. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. За 2 минуты до готовности влить уксус. Разложить закуску по стерилизованным банкам и закатать.

Почему бы не приготовить острую закуску из тыквы? Этот овощ богат ценными витаминами и минералами, а его яркий цвет неизменно заряжает хорошим настроением и напоминает о теплом солнышке, что так важно в холодное время года. В нашем рецепте остроту тыкве придают хрен, семена горчицы и чеснок. Такая закуска отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться в качестве дополнения к салатам.

Острая закуска из тыквы на зиму

Ингредиенты:
1,3 кг тыквы,
2 луковицы,
60-70 г корня хрена,
3-5 зубчиков чеснока,
5 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки семян горчицы,
500 мл 6%-ного уксуса,
семена укропа по вкусу.

Приготовление:
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на ночь. Наутро приготовить маринад, разведя в 0,5 литра воды уксус с сахаром и солью. Довести до кипения и выложить кусочки тыквы. Бланшировать 5 минут. Тыкву извлечь из кастрюли и остудить. Маринад повторно довести до кипения. Разложить тыкву по стерилизованным банкам, добавить тертый хрен, нарезанный кольцами лук, нарезанный пластинками чеснок, семена горчицы и семена укропа. Залить кипящим маринадом и снова оставить на ночь. Утром слить маринад из банок в кастрюлю, довести до кипения и снова разлить по банкам. После этого банки можно закатать. Хранить заготовку в холодном месте.

Острые закуски на зиму сделают вашу трапезу еще более вкусной, привнеся в нее пикантные нотки. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Сегодня мы познакомим вас с оригинальными рецептами домашних заготовок. Острая закуска из помидор на зиму готовится быстро и просто, она отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Баклажаны и помидоры в банке

Пикантный вкус этой домашней заготовки наверняка оценят ваши гости, собравшиеся за праздничным столом. Кроме того, ее можно подать к обычному ужину с вареной картошкой, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры — по десять штук;
репчатый лук — семь штук;
чеснок — четыре головки;
перец чили — две штуки;
вода — один стакан;
растительное масло — один стакан;
сахар — четыре столовых ложки;
соль — три столовых ложки;
уксус 70% — одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Очищенный лук и обработанные томаты порежьте кубиками. Горький перец освободите от семян и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите блендером.

Сложите подготовленные овощи (кроме баклажан) в кастрюлю и залейте их водой. Добавьте соль, масло и сахар. Тушите продукты полчаса, а в самом конце влейте уксус.

Небольшие баночки хорошо промойте с содой и прополощите их под проточной водой. В каждую из них выложите баклажаны и тушеные овощи слоями. Закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте шубой. Остывшую закуску можно отправить в кладовую или погреб. При желании вы можете попробовать угощение уже на следующий день.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Попробуйте приготовить вместе с нами маринованные томаты в корейском стиле. Вкусная и ароматная заготовка проста в приготовлении и не вызовет у вас никаких затруднений. Эта закуска прекрасно хранится всю зиму, но пробовать ее можно на второй день после закатки.

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

небольшие зеленые помидоры — шесть штук;
некрупная луковица;
чеснок — одна долька;
перец чили — по вкусу;
душистый перец горошком — две штуки;
растительное масло — одна столовая ложка;
соевый соус — полторы столовых ложки;
уксус — одна чайная ложка;
цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Выберите твердые томаты без видимых повреждений, помойте их и нарежьте их тонкими дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами. Очистите чеснок, удалите семена у перца чили, а затем мелко порубите продукты.

Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте к ним цветы укропа, соевый соус и раздавленный перец. Попробуйте салат на вкус и при необходимости доведите его до вкуса солью или сахаром. Перемешайте продукты, влейте к ним уксус и отправьте овощи в холодильник, не забывая изредка мешать их ложкой.

На следующий день переложите салат в чистую банку и залейте закуску выделившимся соком. Прикройте посуду крышкой и стерилизуйте ее примерно десять минут. Закатайте банки, переверните их и остудите, накрыв полотенцем. Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Эта яркая ароматная заготовка имеет много других названий. «Огонек», «Хренодер», «Кобра» — это далеко не полный перечень ласковых имен, под которыми она известна в народе. Закуску часто подают к столу с пельменями, мясными блюдами и горячительными напитками. Практически все острые закуски из помидор на зиму, рецепты которых мы собрали для вас на этой странице, готовятся достаточно просто. Поэтому внимательно читайте инструкцию и повторяйте все шаги вместе с нами.

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты — три килограмма;
корень хрена — 350 граммов;
чеснок — восемь зубчиков;
соль — три чайных ложки;
сахар — две столовых ложки;
уксусная эссенция — две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Овощи обработайте, порежьте дольками и измельчите с помощью мясорубки. Чтобы избавиться от едкого запаха хрена, используйте простой прием — закрепите полиэтиленовый пакет на раструбе мясорубки канцелярской резинкой.

Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте к ним сахар, соль и уксус. После этого разлейте закуску в пластиковые бутылки и отправьте их в холодильник. Если вы хотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, то разложите ее по банкам и закатайте.

Острый соус из болгарского перца и томатов

С помощью этой заготовки можно приготовить множество вкусных блюд. Например, запечь в соусе курицу, потушить картофель, добавить его в отварные макароны или рис. Также он замечательно сочетается с черным хлебом или хрустящими тостами.

Продукты:

помидоры и красный болгарский перец — по одному килограмму;
чеснок — пять зубчиков;
очищенные грецкие орехи — один стакан;
красный жгучий перец — одна штука;
молотый перец чили — одна чайная ложка;
растительное масло — половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Овощи помойте, очистите, нарежьте кусочками и измельчите. Вы можете воспользоваться блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. После этого смешайте полученное пюре с солью и острым перцем.

На дно чистой баночки положите ложку дробленых орехов, а потом влейте немного соуса. Повторяйте последовательность, пока посуда не будет заполнена до краев. Влейте две ложки растительного масла и плотно закройте банку крышкой. Точно так же распределите все оставшиеся продукты.

Храните заготовку в холодильнике и используйте ее по мере надобности. В готовом соусе можно мариновать мясо и птицу, запекать блюда в рукаве или готовить их на мангале.

Закуска из томатов и острого перца

Яркий вкус этого блюдо прекрасно сочетается водкой, ракией, чачей и другими крепкими напитками. Если вы любите острые закуски, то вам стоит воспользоваться нашим рецептом.

Ингредиенты:

помидоры — два килограмма;
красный жгучий перец — 500 граммов;
чеснок — 100 граммов;
сахар — шесть столовых ложек;
соль — три столовых ложки;
растительное масло — 30 граммов;
уксус — 70 граммов;
укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Томаты помойте, порежьте кусочками и прокрутите через мясорубку. Наденьте резиновые перчатки и займитесь острым перцем. Стручки нужно аккуратно надрезать и удалить семена.

Сложите в кастрюлю томатное пюре, добавьте к нему соль, растительное масло и сахар. Поставьте посуду на плиту и доведите ее содержимое до кипения. После этого добавьте к помидорам перцы и варите продукты 20 минут.

В самом конце готовки положите в кастрюлю чеснок, зелень и уксус. Разложите полученную смесь по банкам и закройте их крышками.

Острая закуска в мультиварке

Если вы собрали богатый урожай и ищете новые рецепты, внимательно прочтите нашу инструкцию. С ее помощью вы сможете удивить любителей острых домашних заготовок во время званого ужина или дружеского застолья.

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

кабачки и баклажаны — по 500 граммов;
помидоры — 600 граммов;
болгарский перец — 350 граммов;
красные жгучие перцы с семенами — 30 граммов;
чеснок — 40 граммов;
соль — три столовых ложки;
сахар — столовая ложка;
растительное масло — 80 мл;
уксус 9% — три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Баклажаны нарежьте полукольцами, сложите их в миску и засыпьте двумя ложками соли. Остальные овощи (кроме чеснока) порежьте произвольно и измельчите их с помощью кухонного комбайна. Смешайте пюре с солью и сахаром, а затем перелейте его в чашу мультиварки.

Доведите овощи до кипения в режиме «Варка». Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите. После этого отправьте их в мультиварку вместе с чесноком и растительным маслом. Тушите продукты один час. За несколько минут до окончания варки добавьте к овощам уксус и перемешайте все еще раз.

Разлейте закуску по чистым баночкам и закупорьте их с помощью ключа. Остудите заготовки при комнатной температуре, а затем отправьте их на хранение.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

один красный жгучий перец;
килограмм красных томатов;
семь средних болгарских перцев;
200 граммов чеснока;
два килограмма огурцов;
150 мл растительного масла;
две ложки соли;
250 граммов сахара;
16 чайных ложек 9% уксуса.

Огурцы порежьте тонкими кружочками и временно отложите в сторону. Остальные овощи подготовьте к обработке, порежьте небольшими кусочками и измельчите в пюре. Полученную массу отправьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще десять минут.

Положите к овощам огурцы, соль, растительное масло, соль и сахар. Вскипятите салат еще раз и проварите его пять минут. Влейте уксус.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты — один килограмм;
болгарский перец — одна штука;
чеснок — четыре дольки;
петрушка и укроп — по вкусу;
9% уксус и растительное масло — по 50 мл;
сахар — 50 граммов;
соль — одна столовая ложка;
жгучий молотый перец — половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Томаты хорошо промойте в проточной воде, удалите плодоножки и нарежьте их кружочками. Зелень мелко порубите, а сладкий перец порежьте соломкой. Чеснок освободите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Подготовленные овощи переложите в большую миску и осторожно перемешайте. Добавьте к ним масло, соль, острый перец, уксус и сахар. Переложите заготовку в чистые баночки и закройте их полиэтиленовыми крышками. Пробовать салат можно уже на следующий день, а можно спокойно хранить его до ближайшего праздника.

Острые фаршированные помидоры

Приятный вкус и неординарная форма подачи этого блюда непременно привлекут к нему внимание участников застолья. Кроме того, необычная закуска порадует ваших родных за будничным обедом или ужином. Будьте готовы к тому, что гости попросят вас поделиться с ними рецептом вкусного угощения.

Ингредиенты:

томаты — 10 килограммов;
морковь — восемь штук;
чеснок — шесть головок;
болгарские перцы — 10 штук;
жгучие красные перчики — восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Острый и сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножки. Отправьте мякоть в мясорубку вместе с очищенным чесноком. Смешайте вместе все подготовленные овощи.

Помидоры хорошо промойте и сделайте глубокие надрезы в центре. Ложкой удалите мякоть, а вместо нее поместите овощную смесь. Отправьте заготовки в чистые хорошо обработанные банки.

После этого нужно приготовить рассол. Налейте в кастрюлю пять с половиной литров воды, добавьте 220 граммов соли, 350 граммов уксуса и 440 граммов сахара. Залейте помидоры рассолом и отправьте их стерилизоваться. Если вы используете трехлитровые банки, то процесс займет у вас полчаса. Если же возьмете литровую, то десяти минут будет вполне достаточно.

Закройте заготовки крышками, переверните их вверх дном и оставьте остывать. Особых условий для хранения закуски не потребуется. Просто поставьте баночки в кладовую или погреб. Если вы не хотите ждать ближайшего праздника, то попробовать закуску можно будет уже через неделю.

Зеленые помидоры по-грузински

Если ваши томаты не успевают дозреть за короткое холодное лето, то их можно «спасти» достаточно простым способом.

Ингредиенты:

помидоры — пять килограммов;
чеснок — одна головка;
болгарский перец — две штуки;
зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп — один пучок;
острый перец — две штуки;
вода — один литр;
соль — две столовых ложки;
сахар — чайная ложка;
уксус 9% — чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Сначала томаты нужно помыть, надрезать ножом и замочить в воде на полчаса. Очистите чеснок и перцы, удалите плодоножки и семена. Порежьте мякоть кусочками и измельчите их в чаше блендера вместе с зеленью. Полученную смесь тщательно перемешайте и начините ею помидоры. Сложите заготовки в литровые банки.

Далее вам будет нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней соль и сахар. Снимите посуду с огня и влейте уксус. Залейте помидоры готовым рассолом и стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде. После этого их нужно закатать, остудить и отправить на хранение в погреб.

Эту закуску можно приготовить еще одним способом. Сложите начиненные овощами томаты в глубокую емкость, закройте их пищевой пленкой, а сверх установите пресс. На три килограмма продукта вам понадобится 200 граммов соли, добавлять сахар и уксус в этом случае не нужно. Томаты будут готовиться в собственном соку две недели. Не забудьте отправить их в прохладное темное место и периодически проверять заготовки. Помидоры нужно будет перекладывать и следить, чтобы все плоды были равномерно покрыты рассолом.

Заключение

Мы будем рады, если вы полюбите и будете готовить острые закуски из помидор на зиму. Рецепты домашних заготовок, собранных в этой статье, доступны любому человеку. Даже если вы только недавно начали постигать азы консервирования, вы легко воплотите наши советы в жизнь. Острая закуска из помидор на зиму выручит вас во многих жизненных ситуациях. Например, с ее помощью вы сможете приготовить необычное блюдо с пикантным вкусом к обеду или ужину. Также из этих заготовок получаются вкусные салаты, начинки для бутербродов и добавки для первых блюд.

Источник

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Баклажаны и помидоры в банке

Ингредиенты:

баклажаны и помидоры — по десять штук;
репчатый лук — семь штук;
чеснок — четыре головки;
перец чили — две штуки;
вода — один стакан;
растительное масло — один стакан;
сахар — четыре столовых ложки;
соль — три столовых ложки;
уксус 70% — одна чайная ложка.

Готовится острая закуска из помидоров по следующему рецепту.

Острая закуска из зеленых помидор на зиму

Продукты для одной банки объемом 300 мл:

небольшие зеленые помидоры — шесть штук;
некрупная луковица;
чеснок — одна долька;
перец чили — по вкусу;
душистый перец горошком — две штуки;
растительное масло — одна столовая ложка;
соевый соус — полторы столовых ложки;
уксус — одна чайная ложка;
цветы укропа.

Далее мы расскажем, как готовится острая закуска из зеленых помидоров.

Острая закуска из помидор, хрена и чеснока

Ингредиенты:

спелые мясистые томаты — три килограмма;
корень хрена — 350 граммов;
чеснок — восемь зубчиков;
соль — три чайных ложки;
сахар — две столовых ложки;
уксусная эссенция — две ложки.

Острая закуска из помидоров с чесноком и хреном готовится так.

Острый соус из болгарского перца и томатов

Продукты:

помидоры и красный болгарский перец — по одному килограмму;
чеснок — пять зубчиков;
очищенные грецкие орехи — один стакан;
красный жгучий перец — одна штука;
молотый перец чили — одна чайная ложка;
растительное масло — половина стакана.

Перед вами рецепт острой закуски из помидор и перца.

Закуска из томатов и острого перца

Ингредиенты:

помидоры — два килограмма;
красный жгучий перец — 500 граммов;
чеснок — 100 граммов;
сахар — шесть столовых ложек;
соль — три столовых ложки;
растительное масло — 30 граммов;
уксус — 70 граммов;
укроп.

Закуска с острым перцем и помидорами готовится достаточно быстро и просто.

Острая закуска в мультиварке

Ингредиенты (указан вес очищенных и подготовленных продуктов):

кабачки и баклажаны — по 500 граммов;
помидоры — 600 граммов;
болгарский перец — 350 граммов;
красные жгучие перцы с семенами — 30 граммов;
чеснок — 40 граммов;
соль — три столовых ложки;
сахар — столовая ложка;
растительное масло — 80 мл;
уксус 9% — три ложки.

Как готовится закуска из кабачков и помидор острая? Подробное описание мы разместили ниже.

Острый овощной салат на зиму

Для этого блюда мы рекомендуем брать переросшие огурцы, которые не подходят для употребления в сыром виде.

Продукты:

один красный жгучий перец;
килограмм красных томатов;
семь средних болгарских перцев;
200 граммов чеснока;
два килограмма огурцов;
150 мл растительного масла;
две ложки соли;
250 граммов сахара;
16 чайных ложек 9% уксуса.

Разложите закуску в подготовленные банки, закройте их крышками и остудите.

Помидоры по-корейски в банках

Приготовьте вместе с нами чудесную закуску для будней и праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты — один килограмм;
болгарский перец — одна штука;
чеснок — четыре дольки;
петрушка и укроп — по вкусу;
9% уксус и растительное масло — по 50 мл;
сахар — 50 граммов;
соль — одна столовая ложка;
жгучий молотый перец — половина столовой ложки.

Рецепт острой закуски из помидор по-корейски вы можете прочесть ниже.

Острые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

томаты — 10 килограммов;
морковь — восемь штук;
чеснок — шесть головок;
болгарские перцы — 10 штук;
жгучие красные перчики — восемь штук.

Острая закуска из помидоров готовится по такому рецепту.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

помидоры — пять килограммов;
чеснок — одна головка;
болгарский перец — две штуки;
зелень сельдерея, петрушка, кинза, базилик и укроп — один пучок;
острый перец — две штуки;
вода — один литр;
соль — две столовых ложки;
сахар — чайная ложка;
уксус 9% — чайная ложка.

Острая закуска из помидоров по-грузински готовится по простому рецепту.

Заключение

Источник

6 лучших рецептов помидоров по-корейски

1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

YouTube‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

Ингредиенты

2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
100 мл винного уксуса 6%;
100 мл растительного масла;
80 г сахара;
2 столовые ложки соли;
2 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

Попробуйте 🍅

2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

YouTube‑канал «Катерина Михайленко»

Ингредиенты

2 болгарских перца;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
3–4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9%;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка кориандра;
щепотка острого красного перца;
1 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

Возьмите на заметку 🥗

3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

2–3 болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
1 морковь;
1 кг помидоров;
½ чайной ложки паприки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г сахара;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки уксуса 9%;
2–3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
несколько веточек укропа,
несколько веточек петрушки;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

Сделайте запасы 👍

4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

YouTube‑канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Ингредиенты

1 морковь;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг зелёных помидоров;
1 острый перец;
8 зубчиков чеснока;
½–1 луковица;
2 чайные ложки молотого кориандра;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка семян кориандра;
2 столовые ложки уксуса 9%;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

Поэкспериментируйте 😋

5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

1 болгарский перец;
½ острого перца;
1 головка чеснока;
1 морковь;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
½ пучка зелёного лука;
1 столовая ложка соли;
1½ столовой ложки сахара;
70 мл уксуса 9%;
70 мл растительного масла;
1½ кг помидоров.

Приготовление

Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

Приготовьте соус сами 🥫

6. Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

YouTube‑канал Natasha Parkhomenko

Ингредиенты

5 кг помидоров;
2 острых перца;
8 болгарских перцев;
4 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
5–6 столовых ложек соли;
250 мл винного уксуса 6%;
100–150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Закуска из острого перца на зиму: рецепт с фото пошагово

Теги:

Зимой из заготовок, помимо маринованных овощей и солений, хочется включить в рацион что-нибудь остренькое. Хочу поделиться с рецептом закуски, которую каждый год закатываю на зиму. Закуска — огонь, но остроту можно убавить, ограничив количество горького перца. Блюдо богато витаминами и пополнит ваш организм полезными веществами. Отлично стимулирует аппетит. Прекрасное дополнение к основным блюдам. Закуска из острого перца на зиму готовится легко, хорошо хранится всю зиму. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете!

Заранее подготовьте необходимые ингредиенты. Состав ингредиентов в этом рецепте рассчитан примерно на 5 поллитровых баночек.

Болгарский перец возьмите смешанных сортов. Готовлю из зеленого перца и красного. Подойдет и желтый перец. Стручки освободите от семян, промойте и порежьте полукольцами средней величины.

Почистите репчатый лук и также порежьте полукольцами 2 — 3 мм толщиной.

Промойте помидоры. Желательно взять помидоры мясистых сортов. Удалите место плодоножки и порежьте небольшими кубиками.

Чеснок пропустите через чесночный пресс или мелко измельчите.

Промойте свежую зелень укропа и мелко порежьте ножом.

В большой казан налейте и разогрейте растительное масло. Сбросьте лук и регулярно перемешивая обжаривайте пару минут, пока не появятся чистые масляные пузырьки.

Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, сбросьте в казан нарезанные перцы, перемешайте и поджаривайте минут 5 — 7.

Затем к общей массе добавьте промытые цельные стручки острого зеленого перца. Прямо с веточкой на плодоножке. Любитель острой закуски будет с удовольствием вынимать цельный перчик из общего блюда. Да и само блюдо будет выглядеть оригинально. А закуска не возьмет в себя столько остроты, как при измельченном остром перце.

Когда острый перец начнет размягчаться (слегка сдуется), сбросьте помидоры, перемешайте и тушите, пока не выпарится лишняя влага.

Минут за 5 до готовности блюда, по вкусу посолите, насыпьте сахар, сбросьте размельченный чеснок и зелень. Все хорошо перемешайте и поджаривайте минут 5 — 7, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.

Затем разложите закуску в простерилизованные баночки, закатайте крышкой и поставьте вверх донышком под теплый плед, до полного остывания. Такие консервы прекрасно хранятся до самого лета.

Вот у нас и получилась замечательная острая закуска из помидор на зиму. Возбуждающая на вкус, пряная и пикантная!

Вместо свежего укропа, можно использовать зелень кинзы или петрушки. Они так же придадут блюду свой аромат и дополнительные витамины.

Приятного всем аппетита!

Острая закуска из помидор по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Закуски
Автор:: Ирина Рогозина

Благодаря четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусную острую закуску из помидор по очень простому рецепту. Для этого вам потребуются только самые обычные продукты, которые всегда найдутся под рукой у большинства хозяек. На приготовление такой закуски вам потребуется всего полчаса, но стоит учитывать, что потом ей нужно будет дать настояться и промариноваться.

Кухонная техника и утварь: мясорубка, разделочная доска, чайная ложка, столовая ложка, мерный стакан, стеклянная банка, нож, крышка, тарелка, холодильник.

Ингредиенты

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления острой закуски из помидоров. Автор очень подробно рассказывает, какие ингредиенты для этого понадобятся. А также показывает, как укладывать помидоры в банку.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусную острую закуску из помидоров. А вы любите острые блюда? Какие специи обычно в них добавляете? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Ингредиенты

Помидоры: 1 кг
Чеснок: 6 зубчиков
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Зелень: по вкусу
Молотый кориандр: 1 ч. л.
Молотый черный перец: 12 / ч. л.
Уксус 9%: 30 г
Подсолнечное масло: 50 мл
Сладкий перец: 2 шт.
Острый горький перец: 1-2 шт.

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Для начала тщательно промываем 1 кг помидоров, убираем плодоножки и нарезаем крупными дольками. Если помидоры небольшого размера, можно нарезать их на 4 части.
Очищаем 6 зубчиков чеснока от шелухи. По желанию, вы можете взять больше или меньше чеснока, в зависимости от ваших предпочтений. Зелень (петрушку, укроп, кинзу и др.) мелко нарезаем. Перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем перекручиваем сладкий и горький перец на мясорубке. Следом за перцем перекручиваем и чеснок. По желанию, часть зелени вы также можете пропустить через мясорубку для более выраженного аромата.
В перекрученный перец добавляем соль, сахар, молотый кориандр и черный молотый перец. Также выливаем подсолнечное масло и уксус. Тщательно перемешиваем.
Далее в трехлитровую банку выкладываем слой нарезанных помидоров.
Сверху на помидоры выкладываем часть полученной массы со специями.
Далее снова слой помидоров, и снова слой перекрученного перца. В самом конце добавляем оставшуюся нарезанную зелень.
Накрываем банку пластиковой крышкой и аккуратно стряхиваем, чтобы зелень и специи равномерно распределились по всех дольках помидор.
После этого банку переворачиваем вверх дном на тарелку и ставим в холодильник. Даем постоять примерно 1 день. Далее переворачиваем банку и сверху будут уже готовые помидоры, а те, которые окажутся внизу, успеют промариноваться, пока вы будете наслаждаться вкусом верхних.
Такие помидоры отлично сочетаются с любыми гарнирами и станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Закуска «Пикантная» из помидоров, огурцов и перца в мультиварке

Предлагаю рецепт закуски «Пикантная» из помидоров, огурцов и перца в мультиварке на зиму.

Заготовительный сезон в самом разгаре, так что надо успеть сделать запасы на зиму. Такая закуска хороша и как самостоятельное блюдо, и как пикантная добавка к горячей картошке. Главное – не переварить огурцы, чтобы они оставались плотными. Остальное за вас сделает мультиварка. Пополняйте свои закрома вкусными и витаминными консервами!

Ингредиенты

Помидоры — 500 г
Огурцы — 500 г
Перец сладкий — 2 шт.
Перец чили — 0,5 шт.
Уксус 9% — 20 мл
Чеснок — 50 г
Масло растительное — 40 г
Соль — 0,5 ст. л.
Сахар-песок — 60 г

Как приготовить пикантную закуска на зиму в мультиварке

Помидоры вымыть, срезать места соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий надрез кожицы крест-накрест. Подготовленные плоды сначала опустить в кипяток на 30 секунд, а затем сразу же погрузить в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры разрезать на 4 части.
Огурцы вымыть, удалить хвостики, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукружьями.
Стручки сладкого и острого перца вымыть, очистить от семян и произвольно нарезать.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
В чашу блендера выложить помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.
Овощи измельчить в пюре.
Переложить овощную массу в чашу мультиварки, добавить сахар, соль, масло и уксус.
Всё перемешать.
Закрыть мультиварку крышкой, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение» и нажать на кнопку «Старт». Готовить 15 минут.
В кипящую массу переложить огурцы.
Снова всё перемешать и готовить ещё 5 минут. Мультиварку отключить, нажав на кнопку «Подогрев/Выкл.».
Разложить закуску в стерилизованные банки вместимостью 0,5 л, закатать прокипячёнными крышками для консервирования, поставить вверх дном на полотенце и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить закуску из помидоров и огурцов в прохладном месте.
Также на зиму можно приготовить лечо с грибами.

Приятного аппетита!

Сладкий и пряный спред с томатами и базиликом

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Насладитесь этим сладко-острым томатно-базиликовым спредом для следующей закуски или подайте с гамбургерами, обертками или вашими любимыми бутербродами!

Друзья, я уже говорил вам, как мы скучаем по садовым помидорам? Думаю, да, но я снова ною об этом. HA.

Я взял как можно больше помидоров с фермерского рынка здесь, в Бенде, чтобы привезти домой, чтобы приготовить по вкусным рецептам, например, сладко-пряный спред с помидорами и базиликом.Рецепты, которые мне нравятся в конце лета: сладкая сальса из кабачков с дымком и сладкая приправа из кабачков.

Обожаю это подается с козьим сыром и хорошими хрустящими крекерами. Это также замечательно с багетом или с яичницей-болтунью. Так много вариантов.

Ощущение воздуха, смена времен года, природа сбрасывает фрукты и овощи, готовится к бесплодному сезону — мы переходим к зиме, и я не уверен, что я к этому отношусь.

Осень — действительно одно из моих любимых сезонов.Как будто мир говорит: проснись! Есть так много дел, людей, которых можно пригласить, чтобы выйти из нашей зоны комфорта и попробовать что-то новое, чтобы расти, созревать и учиться плыть по течению.

Естественный свет приобретает золотистое сияние, темно-коричневый цвет, когда солнце меняет положение на небе.

У нас есть свечи, готовые к зажиганию в нашем доме, одеяла сложены около нашего дивана, куртки развешаны в шкафу. Внизу большая корзина со шляпами, варежками и прочими предметами (ЯКС).

Мы практически готовы отразить зимний холод, который уже не за горами, и наша куча дров готова!

Сладкий и пряный спред с томатами и базиликом

А пока давайте вернемся к теплым помидорам конца лета.

Подавайте эту сладкую и пряную пасту из томатов и базилика с вашим любимым сыром (козьим или моцареллой), багетом или крекерами или нарежьте их и подавайте салат «Капрезе из свежих овощей»!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Сладкий и пряный спред с томатами и базиликом

Порций: 6-8

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час

1/4 стакана меда
1/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана яблочного уксуса
1 фунт смешанных помидоров, нарезанных кубиками
1/2 стакана нарезанного свежего базилика
1/2 чайной ложки.жидкий дым
1/2 ч. перец
1 1/2 ч. л. соль

Доведите мед до слабого кипения, пока он не станет темно-коричневым. Влейте яблочный уксус и апельсиновый сок; тушить 2 минуты. Добавьте помидоры, базилик, соль, перец, жидкий дым и перец; помешивать.
Дайте закипеть, время от времени помешивая, пока количество соуса не уменьшится до 1/3 от первоначального количества. Это занимает от 45 минут до часа. Время от времени помешивайте.
Подавать со свежей моцареллой, крекерами и поджаренным французским хлебом.

Другие рецепты из томатов: Сладкий и пикантный томатный джем [с лимоном], томатно-имбирный джем от Хизер Кристо [Женщина-первопроходец].

СохранитьСохранить

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Закуска из зеленых томатов на зиму — Совет

При правильном использовании недозрелые помидоры становятся неотъемлемой частью домашнего урожая.Пикантная закуска из зеленых помидоров приготовлена из острого перца и зубчиков чеснока. Если хотите получить сладковатую закуску, то добавьте болгарский перец или морковь.

Для обработки отбираются плоды светло-зеленого, почти белого оттенка. Насыщенный зеленый цвет плодов говорит о содержании в них ядовитых веществ.

Рецепты закусок из зеленых помидоров

Закуска из зеленых помидоров получают путем маринования овощей, нарезанных на кусочки и залитых маринадом. Помидоры маринуют целиком, нарезают кусочками или фаршируют чесноком и зеленью.Еще один вариант получения овощной закуски — разогреть все компоненты. Для длительного хранения рекомендуется добавить в закуску немного уксуса.

Рецепт с чесноком и луком

Самый простой вариант закуски из незрелых помидоров требует небольшого количества ингредиентов. Достаточно добавить немного чеснока, лука и зелени.

Особенности обработки зеленых томатов с чесноком приведены ниже:

Необходимо вымыть три килограмма незрелых помидоров. Если попадаются крупные экземпляры, то их лучше разрезать, чтобы они лучше посолились.
Листья вишни и смородины, сухие соцветия укропа, перец горошком и зубчики чеснока разложены в стеклянных банках.
Затем плотно укладывают недозрелые помидоры.
Положите сверху несколько колец лука.
На конфорке кипятят три литра воды, куда добавляют 10 столовых ложек сахарного песка и пару столовых ложек соли.
Когда начинается закипание, плиту выключают и в рассол добавляют стакан уксуса.
Банки с овощами заливают жидкостью до охлаждения.
Добавьте две столовые ложки подсолнечного масла в каждую емкость.
Банки закрывают крышками и после охлаждения перемещают в прохладное место.

Рецепт с кинзой и острым перцем

Пикантная закуска готовится из незрелых помидоров с добавлением кинзы и чилийского перца. Процедура его получения состоит из определенных этапов:

Полкило недозрелых помидоров разрезают на четвертинки. Для этого рецепта подходят плоды, которые начинают казаться коричневыми.
Пучок кинзы нужно мелко нарезать.
Стручок чилийского перца и зубчики чеснока измельчаются на мясорубке.
Измельченные ингредиенты смешивают и переносят в емкость.
Для приготовления маринада на плиту ставят литр воды, обязательно добавляют столовую ложку соли.
После того, как жидкость закипит, добавьте большую ложку уксуса.
Овощи заливают жидким маринадом, затем банку 15 минут обрабатывают на водяной бане.

Рецепт сладкого перца

Очень вкусная закуска из недозрелых помидоров получается в случае использования болгарского перца. В этом случае рецепт его приготовления делится на несколько этапов:

Два килограмма недозрелых помидоров разрезают на несколько частей.
Фунт болгарского перца нарезать тонкой соломкой.
Овощи смешать в одной емкости, залить ¼ стакана соли и оставить на 6 часов, чтобы выделился сок и ушла горечь.
Затем выделившийся сок сливают, а массу ставят на огонь с добавлением ½ стакана сахара и полного стакана растительного масла.
Половину головки чеснока нарезать тонкими ломтиками и добавить в овощную смесь.
Смесь нагревают на огне, но перед началом кипячения ее необходимо удалить.
Закуска распределяют по банкам и оставляют охлаждаться на кухне.

Рецепт моркови

Простой способ приготовить салат на зиму, состоящий из зеленых помидоров, моркови и лука.Рецепт его получения включает определенные этапы:

Две моркови нарезать тонкими соломками.
Две луковые головки нарезать полукольцами.
Недозрелые помидоры нужно нарезать кольцами.
Ингредиенты необходимо смешать и посолить. На 12 часов массу оставляют для извлечения сока.
Затем этот сок сливают, затем в овощную смесь добавляют немного масла.
Овощи ставят на огонь, добавляют к ним пару ложек сахара и варят на медленном огне полчаса.
Добавьте в готовую закуску две столовые ложки уксуса, после чего можно раскладывать по банкам.
Глубокая посуда наполняется водой, затем в нее ставятся банки. Емкости прокипятить 10 минут и закрыть крышками.

Дунайский салат

Дунайский салат — популярная закуска из зеленых помидоров. Для его приготовления нужно соблюдать определенный порядок действий:

Сначала выбирают незрелые помидоры без следов повреждений и гнили.Слишком большие экземпляры лучше разрезать на части. Всего берется 1,5 кг.
Шесть луковых головок очищают от кожуры и нарезают соломкой.
Шесть морковок нашинковать на крупной терке.
Ингредиенты нужно перемешать, добавить к ним 50 г соли.
На два часа овощи оставляют под крышкой, чтобы выделился сок.
По прошествии времени нужно добавить в салат 50 г сахара, добавить 80 мл растительного масла и поставить массу на огонь.
Полчаса овощи варятся на медленном огне.
В готовую закуску добавляется 80 мл уксуса, после чего она раскладывается по банкам.

Корейские закуски

Корейская кухня полна специй. Зеленые помидоры по-корейски — не исключение. Они проходят холодную обработку, что предполагает соблюдение рецептуры:

Сначала отбирают 20 незрелых помидоров и разрезают на четвертинки.
Три болгарских перца очистить и нарезать тонкой соломкой.
Порубите девять зубчиков чеснока в чесночной миске.
Зелень по вкусу (укроп, базилик, щавель) мелко нарезать.
Приготовленные ингредиенты смешиваются.
В полученную массу добавляют 9 больших столовых ложек уксуса и масла, 3 столовые ложки сахара и одну ложку соли.
Из специй понадобится 15 г острого перца. Вы также можете использовать специальную приправу для корейской моркови.
Приготовленный салат разложен по готовым банкам и хранится в холодильнике.

Икра зеленых томатов

Необычная закуска — икра из зеленых помидоров и других сезонных овощей.Процедура приготовления в данном случае включает определенную последовательность этапов:

Недозрелые помидоры (3,5 кг) измельчают в кухонном комбайне.
Пару морковок натереть на крупной терке.
Две головки лука необходимо мелко нарезать.
Налейте немного масла в глубокую сковороду и обжарьте лук на медленном огне, пока он не станет прозрачным.
Затем выложить морковь на сковороду и обжарить овощи 7 минут.
Помидоры помещаются в контейнер последними.
Массу перемешать и добавить четверть стакана соли и 140 г сахара. Также нужно добавить чайную ложку перца в виде горошка.
Три часа тушат овощи на медленном огне.
Готовая закуска помещается в подходящую тару. После остывания его подают к столу или хранят в холодильнике.

Рецепт с огурцами и капустой

Универсальная закуска зимой — смесь сезонных овощей. Чтобы приготовить закуску из зеленых помидоров, капусты и огурцов, необходимо выполнить ряд следующих действий:

Восемь недозрелых помидоров нарезать кружочками.Если кусочки слишком большие, их можно разрезать еще на несколько частей.
Восемь огурцов нужно раскрошить половинными шайбами.
Небольшой кочан капусты нарезать тонкой соломкой.
Четыре болгарских перца очистить и нарезать полукольцами.
Две моркови нашинковать на терке.
Две головки лука нарезать соломкой.
Пару зубчиков чеснока нужно пропустить через пресс.
Ингредиенты перемешать, можно добавить измельченный укроп или петрушку.
Овощи перемешивают, добавляют к ним 70 г соли.
Полученную массу оставляют на пару часов для выделения сока.
Затем нужно поставить овощную смесь на плиту и немного разогреть. Масса не должна закипать, но компоненты должны равномерно прогреваться.
На завершающем этапе добавьте три столовые ложки уксуса и шесть столовых ложек масла.
Банки наполнены закусками, которые пастеризуются на водяной бане и закрываются крышками.

Фарш из зелени

Помидоры, фаршированные зеленью, станут хорошей закуской к праздничному столу. Для нее используется сочетание различных видов зелени и острого перца.

Рецепт фаршированных помидоров следующий:

Килограмм незрелых помидоров необходимо вымыть. Затем с каждого этажа срезается верхушка и ложкой удаляется мякоть.
Для начинки необходимо измельчить зелень (кинза, укроп, петрушка, мята, сельдерей), стручок острого перца без семян, головку чеснока.
Затем в полученную массу добавляют томатную мякоть.
Начинка начинена помидорами, которые сверху закрываются срезанной верхушкой.
Помидоры помещают в стерилизованные емкости и переходят к приготовлению маринада.
В кастрюлю наливают литр воды, добавляют столовую ложку поваренной соли и сахарный песок.
Жидкость должна закипеть, затем ее снимают с горелки и добавляют столовую ложку уксуса.
Фаршированные помидоры заливаются горячим маринадом, после чего банки укупориваются.

Рецепт кабачков

Зимнюю закуску из зеленых помидоров можно получить, замариновав их с кабачками, перцем и другими овощами. Порядок приготовления выглядит следующим образом:

Недоспелые помидоры (2,5 кг) нарезаем большими кружками.
Килограмм кабачков нужно раскрошить полушайками. Созревший овощ предварительно необходимо очистить от семян и кожуры.
Двенадцать зубчиков чеснока нарезать тонкими ломтиками.
Шесть луковиц нарезаем полукольцами.
Два болгарских перца нарезать продольными крупными кусочками.
На дно банок кладут несколько веток петрушки и укропа.
Затем все подготовленные овощи укладываем слоями.
Маринад готовится путем кипячения 2,5 л воды, куда нужно добавить 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахарного песка.
Из специй понадобится 6 штук гвоздики и лаврового листа, а также 15 горошин перца.
На начальном этапе процесса кипячения выключают конфорку, и в жидкость добавляют 6 столовых ложек уксуса.
Овощи заливаются приготовленным маринадом, а банки закрываются крышками.

Рецепт риса

Салат из зеленых помидоров на зиму — это и полноценный гарнир, и аппетитная закуска. Приготовить его можно с соблюдением определенной последовательности действий:

Стакан риса нужно оставить в холодной воде на пару часов.
Два килограмма незрелых плодов помидора нарезать кольцами.
Пару морковок натереть на крупной терке.
Одну луковицу мелко нарезать.
Крупный сладкий перец измельчить полукольцами.
Растительные ингредиенты смешивают с рисом, добавляют 0,3 кг масла, 50 г соли и 100 г сахара, после чего массу ставят на плиту.
Закуска должна тушиться 40 минут, пока рис будет готов.
На завершающем этапе в смесь добавляют 40 г уксуса.
Емкости стерилизуются, затем в них помещается приготовленная закуска.

Заключение

На зиму из зеленых помидоров готовят различные виды закусок. Овощи можно замариновать в рассоле или тушить на медленном огне. Оригинально смотрится закуска из помидоров, фаршированных зеленью. Готовый гарнир готовится из недозрелых помидоров и других овощей, консервированных с рисом.

Посмотрите видео: Новый стиль приготовления чатни, рецепт жареного острого томатного чатни по-деревенски, томатный чатни (октябрь 2021 г.).

Острое томатное масло

Вы знаете, как иногда вы замечаете что-то на полке в магазине и думаете про себя: «Слушай, это выглядит интересно, тебе стоит попробовать», — так ты и делаешь, и с первого же вкуса оказываешься в тисках новенького. навязчивая идея? В основном это то, что случилось с Кайлом после его недавней поездки на озера Фингер. Этот рецепт вдохновлен банкой с пряным томатным маслом, которую он нашел в специализированном продуктовом магазине. Этот божественный соус для макания готовится в удостоенном наград ресторане Pastabilities на Оружейной площади Сиракуз.На самом деле, они довольно известны этим. Для ресторана, который готовит все с нуля и специализируется на домашней пасте, домашнем хлебе и десертах, он говорит о том, что то, что заставляет толпы возвращаться снова, — это этот скромный соус, макают ли они в него свежеиспеченный хлеб, или наслаждаясь им за тарелкой домашней пасты. Его привлекательность легко понять, если учесть сочетание кислотности помидоров, землистого привкуса обжаренного чеснока, сладости меда и безупречной пряности перца чили.

Излишне говорить, что банка Кайла исчезла в считанные дни. В подавленном настроении, но твердо решившим насладиться им еще раз — не добираясь до Сиракуз, чтобы лично познакомиться с рестораном, что определенно входит в список «обязательных», — логичным решением было воссоздать его. Список ингредиентов казался довольно незамысловатым: томатное пюре, оливковое масло, чеснок, мед, соль и перец чили.

Не хватало только пропорций.В то время как кулинарная экспертиза — это весело и все такое, она может быть немного дорогостоящей, поэтому мы решили воспользоваться Интернетом, чтобы сэкономить время и деньги. Ты садишься? Мы собираемся сказать то, что мы не можем себе представить, что говорили многие люди на этой земле… Слава богу за Гая Фиери. Оказывается, он немного посетил Pastabilities для эпизода Diners, Drive-ins и Dives еще в 2012 году и снял сегмент, в котором владелец Карин Кортелинг на самом деле делает томатным маслом. Эврика!

Это не только дало ему лучшее представление о пропорциях, но и указывало на то, что «чили» в рецепте на самом деле был «смесью чили», которая больше походила на рассыпчатую пасту чили.Введите наш последний ингредиент месяца: Sambal oelek. Это была идеальная консистенция и эффективность, чтобы добавить немного тепла к смеси, к тому же еще оставалось изрядное количество, оставшееся от некоторых других недавних кухонных творений, включая брюссельскую капусту в понедельник в рыбном соусе винегрет.

Единственная оставшаяся загадка заключалась в том, сколько «остроты» добавить в томатное масло. Заблуждаясь до смешного, он начал с чайной ложки. Как только он перестал смеяться, он продолжил эксперименты, добавляя по чайной ложке за раз, задаваясь вопросом, изменит ли каждая дополнительная чайная ложка вкус с «восхитительно пряного» на «следует ли нам вынуть батарейки из дымовой пожарной сигнализации, прежде чем мы попробуем это?» К счастью, он нашел магическое число до того, как оно стало уродливым.Три столовые ложки, нирвана специй была достигнута.

Хотя оно полностью напоминало масло, которое он купил в Нью-Йорке, он чувствовал, что немного уксуса сделает вкус более ярким, не прибегая к дополнительной соли. Эта версия восхитительно сбалансирована и вызывает такое же привыкание, как и ее предшественница. Хотя по этому рецепту получается целая литр томатного масла, не удивляйтесь, когда оно испарится у вас на глазах. Особенно, если вы возьмете ложку и сделаете вид, что это суп.Это может случится.

Мало того, что из него получится потрясающий соус для хлеба (да!), Как только вы его попробуете, ваше воображение начнет разворачиваться в восьми разных направлениях в поисках вещей, на которые его можно надеть. В оригинальной банке предлагалось положить его на яйца (мы хотели бы отослать вас к нашему предыдущему «да!»), Но из него также получается фантастический соус для пасты или простая «заправка» для тушеных овощей. Попробуйте его с картофелем, курицей, гамбургерами, рыбой или чем-нибудь еще жареным. Другими словами, вы можете повесить бутылку кетчупа на дверце холодильника, чтобы навести порядок.

Это также прекрасная и простая идея для подарка, будь то в качестве благодарности хозяину вечеринки или как часть корзины домашних вкусностей, так что не стесняйтесь поделиться ею со всеми своими друзьями. Вы можете пойти и в совершенно другом направлении, конечно, и отложить все это для себя с полной уверенностью, что мы не будем ни спорить, ни осуждать. Наслаждаться!

Вдохновленный прошлым.

Острое томатное масло

Ингредиенты

1 стакан оливкового масла
5 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
1 большая банка помидоров Сан-Марцано (28 унций или 795 г)
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка кошерной соли
3 столовые ложки пасты с чили (я использовал самбал олек)
1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета примерно 2–3 минуты. Снимите с огня, чтобы остыть.
Процедите масло, оставив чеснок.
Взбейте в блендере пюре из помидоров, меда, соли, пасты из перца чили и белого винного уксуса. При работающем двигателе влейте оливковое масло. Снова добавьте в соус оставшийся чеснок. Подавать со всем.

3.5.3226

Следите за нами и ставьте лайки:

Горячий козий сыр в томатном соусе Рецепт закуски

1 сентября 2013 г.

Это должен быть один из самых простых рецептов закуски, который я готовлю, и я еще не нашел никого в любом возрасте, которому он бы не понравился.Я часто подаю это блюдо, когда к нам приходят гости на очень непринужденную встречу или перед тем, как мы приготовим пиццу. Его можно приготовить в одной большой посуде для вечеринки или создать в отдельных формах для выпечки, чтобы каждый получил свое.

Хотя вы можете использовать приготовленный томатный соус, мой 10-минутный соус очень свежий и восхитительный, его стоит приготовить самостоятельно для этого простого блюда. Подавайте это блюдо с большим количеством чесночного хлеба, так как каждый захочет проглотить до последней капли!

Buon Appetito!
Дебора Меле 2013

Состав

2 упаковки (4 унции) козьего сыра
I Рецепт быстрого томатного соуса
Хлопья красного перца (по желанию)
1 хрустящий багетный хлеб
2 зубчика очищенного чеснока
5 столовых ложек оливкового масла

Инструкции

Нагрейте томатный соус в кастрюле и приправьте хлопьями красного перца, если используете.Согреться.
Нарезать хлеб ломтиками 1/2 дюйма и выложить на противень.
Поместите под жаровню и обжарьте ломтики хлеба (Crostini) с каждой стороны.
Положите зубчик чеснока на вилку и энергично потрите одну сторону каждого кростини.
Слегка смажьте каждый кростини оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 425 градусов F.
Поместите каждое полено козьего сыра в отдельную небольшую форму для запекания, безопасную для духовки, а затем полейте острым томатным соусом, пока он почти, но не полностью покроет сыр.
Выпекать около 20 минут или до образования пузырьков и горячего состояния.
Поместите каждое блюдо на большую тарелку и окружите его кростини.
Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 499Общие жиры: 21 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 3 мг Натрий: 886 мг Углеводы: 63 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 14 г

20 популярных индийских зимних рецептов

рецепт масала-чая | чай масала | Придорожный чай масала в Мумбаи | Индийский пряный чай | с 10 потрясающими изображениями.Масала Чай — очень известный горячий напиток, родом из Индии. Дождливые или зимние дни, это хороший напиток. Для большинства индийцев день начинается с чашки масала-чая. Чай или чай — популярный напиток, который готовят из нескольких ароматических ингредиентов. Количество всех ингредиентов варьируется от человека к человеку. У каждого дома свой стиль приготовления. Как следует из названия, масала чай буквально переводится как пряный чай. Вкус чая очень мощный, он в основном создается путем заваривания черного чая с масала.Мы приготовили чай масала, набрав воду в глубокую кастрюлю, добавили чайный порошок, цвет и вкус масала чая во многом будут зависеть от крепости чайного порошка, поэтому всегда используйте чайный порошок хорошего качества или чайные листья, а затем добавляйте сахар. . Кроме того, мы добавили лимонную траву, которая придает чаю освежающий аромат. Кроме того, мы добавили тертый имбирь, который играет важную роль в придании чаю освежающих ноток. Далее добавляется чай масала, приготовленный с индийскими специями. Вы можете легко найти его на рынке или использовать наш рецепт чая масала и варить все вместе, чтобы извлечь все ароматы.Он будет ароматным, и вкус будет правильно настаиваться. Наконец, добавляется молоко. Вы можете добавить молоко по своему усмотрению, в зависимости от того, как вы любите чай масала. Если вы начнете гулять по улицам Индии, вы увидите на каждом углу чайалу, продающую чай с печеньем или булочки с кремом. Будь то день или ночь. Поздно вечером можно увидеть, что чай Вала продает чай на велосипедах, что делает придорожный чай Масала в Мумбаи очень популярным. Чай — один из самых известных напитков, и люди обычно начинают свой день с чая и завтрака.Чай масала успокаивает, когда вы плохо себя чувствуете, омолаживает, когда вы устали, и поднимает настроение, когда вам скучно. Начните свой день с чая масала и подавайте его с печеньем или любой из ваших любимых закусок. Наслаждайтесь рецептом масала-чая | чай масала | Придорожный чай масала в Мумбаи | Индийский пряный чай | с подробными пошаговыми фото и видео ниже.

Домашний легкий пряный зимний томатный соус и как его сохранить

Поделиться — это забота!

Недавно я приготовил этот острый томатный соус и использовал его в нескольких рецептах, которые скоро будут опубликованы.

Я называю это зимним соусом, потому что я использовал консервированные помидоры, тогда как летом я бы использовал свежие спелые помидоры и, возможно, в нем немного свежего базилика или свежего орегано.

Приготовить собственные соусы с нуля очень просто, в нем нет консервантов и он намного дешевле, так что это хорошее начало для экономии времени и денег.

В результате получился слегка острый соус, который можно приготовить заранее и использовать в любое время.

Если вы заняты, вы можете сделать это на несколько дней раньше, так как соус очень хорошо держится в холодильнике, а вкус улучшается и становится еще лучше, когда они смешиваются вместе.

Хорошо хранится в холодильнике около недели. Однако вот метод, который использовала моя мама, который хорошо известен грекам, которые тысячелетиями использовали оливковое масло.

Оливковое масло — натуральный консервант, предотвращающий попадание воздуха на пищу и ее разрушение. Таким образом, добавление слоя поверх банки не только добавляет аромата, но и предотвращает образование плесени на продуктах.

Если хотите, вы также можете приготовить большее количество и хранить его в морозильной камере в течение длительного времени.

В этом случае разделите его на более мелкие партии в соответствии с вашими потребностями и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Поместите его в миски Tupperware или в сверхпрочные пакеты с замком на молнии, убедившись, что, пока он не замерзнет, открывающаяся сторона будет обращена вверх. Перед использованием разморозьте.

Я занимаюсь этим целую вечность и, возможно, уже упоминал об этом раньше в другом посте.

Когда я открываю банку томатной пасты и использую, например, небольшое количество, я выравниваю ее ложкой и добавляю сверху оливковое масло.Я также использую оливковое масло в качестве консерванта поверх маринованных овощей или оливок.

Если оливковое масло через несколько дней станет белым, как на втором рисунке выше, не волнуйтесь, это совершенно естественно. Если вы вытащите его на время из холодильника, вы увидите, что оно снова превратится в оливковое масло.

При использовании соуса или томатной пасты постарайтесь достать немного ложки до упора, чтобы не смыть оливковое масло. Если часть удалена, просто добавьте сверху еще оливкового масла.

Острый зимний томатный соус , рецепт Айви

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: около 30 минут
На приготовление: около 2 чашек

Состав:

1/3 стакана оливкового масла
1 большая красная луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (500 г) целых помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и черный перец свежемолотый
1 лавровый лист
1 палочка корицы
4-5 целых ягод душистого перца
½ ч.л. паприки горячего копчения
½ чайной ложки орегано
Щепотка тимьяна
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка соевого соуса
1 столовая ложка греческого меда (или сахара, если веганский)
½ стакана воды

Направление:

В кухонном комбайне измельчите лук и чеснок в пюре с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок в течение 5–6 минут до полупрозрачности.
В тот же кухонный комбайн добавьте помидор вместе с томатной пастой и быстро взбейте.
Добавьте помидоры, специи и мед. Последний шаг — добавить воду, смыв банку с помидорами.
Доведите до медленного кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему покипеть около получаса или пока соус не загустеет, время от времени перемешивая.
Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
Выбросьте лавровый лист и палочку корицы.
Хранить в стерилизованных банках. Покройте поверхность банки тонким слоем оливкового масла и закройте крышкой.

Примечание: Если вы хотите купить необычные банки, это нормально, но почему бы не сэкономить деньги и не утилизировать стеклянные банки от продуктов, которые вы купили, для хранения домашних джемов, фруктовых консервов, солений, соусов и т. Д. Это хорошо для вас. карман и для окружающей среды, и если вы подарите его другу или родственнику, я уверен, что жест все равно будет оценен так же, как и содержание.

Используйте его для приготовления пасты или пиццы.

Пока я не опубликую несколько своих рецептов, я хотел бы услышать, где вы будете использовать этот соус.

Прочие соответствующие сообщения:

Как стерилизовать банки

Соус Маринара

Как чистить помидоры

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

«Золотые рецепты Закуска Астраханская рецепт на зиму

«.

Овощные закуски на зиму сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины.Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Травы, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей — неотъемлемая часть зимних закусок на зиму. Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся.Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Для получения аппетитных закусок нарежьте овощи равными кусочками.

Как приготовить овощные закуски на зиму — 15 разновидностей

Закуска из помидоров по-корейски

Превосходная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
перец — 2 шт.
масло подсолнечное — 50 мл
уксус 9% — 50 мл
перец красный молотый
соль — 1 ст. л.
сахар — 50 г
зелень.

Подготовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Порубите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль и перец. Добавьте сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно есть через 8 часов.

Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

капуста — 0.5 кг
красные помидоры — 1 кг
перец — 0,5 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
свежие огурцы — 0,5 кг
сахар — 1 ст.
масло подсолнечное — 300 мл
перец молотый
уксус 9% — 7 ст. л.
петрушка
Укроп
соль.

Подготовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кусочками.

Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, влить уксус. Потушите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Приготовленный салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

От этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капусты в банках невозможно отказаться.Настоящий вкус лета!

Состав:

капуста цветная — 1 кг
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист
зонтики укроп
перец горький острый — 1 шт.
уксус 9%
сахар
соль.

Подготовка:

Разобрать цветную капусту. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки.В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый кусок острого перца, зонтик из укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, в кастрюлю налить воды.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда интересна.Вы влюбитесь в острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг
свекла — 0,5 кг
красные помидоры — 0,5 кг
перец болгарский — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
чеснок — 2 шт.
масло подсолнечное — 2 ст.
сахар — 1 ст.
уксус — 2 ч.
перец красный молотый
специи
соль.

Подготовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зеленые и красные помидоры — кружочками.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так он лучше тушится.

Эта вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

капуста — 2 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
перец болгарский — 0,5 кг
сахар — 100 г
масло подсолнечное — 100 г
уксус 9% — 100 мл
соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

Морковь и лук нарезать полукольцами, соломкой.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложите все овощи в миску и полейте заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Лучше всего хранить в холодильнике или в погребе.

Простая, но вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
чеснок
репчатый лук — 10 шт.
масло подсолнечное
укус 9% — 0,5 ст.
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ст. л.

Подготовка:

Баклажаны крупно нарезать. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Положите овощи в кастрюлю.Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложите содержимое по банкам, закатайте и заверните.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

кабачки — 2 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
репчатый лук — 500 г
морковь — 1 кг
чеснок — 300 г
масло растительное — 500 г
сахар — 150 г
уксус 6% — 50 мл
соль — 70 г
петрушка — 3 пучка
перец горький — 1 шт.

Подготовка:

Поместите все ингредиенты в разные емкости.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — мелкими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправить солью, уксусом, сахаром и перемешать.

Налейте в кастрюлю 500 мл масла и обжарьте лук в течение 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить томатный соус в кастрюлю и довести до кипения.

Всыпать цукини и перец. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

Икра получится острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и как закуска, и как самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

помидоры свежие — 3 кг
морковь -1 кг
рис -1 ст.
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 1 ст.
сахар -7 ст. л.
соль — 2 ст. л.
перец горошком
специи.

Подготовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промойте рис.

Все приготовленные продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте, пока она полностью не остынет.

Овощная закуска на зиму по-грузински

Пикантная закуска благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе. А вкус просто замечательный!

Состав:

помидоры — 2 кг
огурцы — 5 кг
масло подсолнечное — 1 ст.
сахар — 1 ст.
чеснок — 300 г
уксус 9% — 250 мл
соль — 3 ст. л.

Подготовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложите смесь в кастрюлю и поставьте на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень прожарки закуски просто — они должны поменять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

кабачки — 1,5 кг
помидор — 0.5 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 100 мл
кислота лимонная — 1 ч.
петрушка — 1 пучок
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
перец черный молотый.

Подготовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки.Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

Положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Разложите заготовку по банкам, закатайте и заверните в теплое одеяло.

Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в закуске делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

грибы отварные — 3 л
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 300 мл
перец черный молотый
соль.

Подготовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата необходимо измельчить овощи и грибы.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Приправить солью, перцем, добавить масло и тушить два часа.

Разложить по банкам и закатать. Оставить остывать под теплым одеялом вверх ногами.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Овощная закуска на зиму по-армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

помидоры — 1 кг
морковь — 200 г
перец — 0,5 кг
кабачок — 750 г
баклажаны — 750 г
лук репчатый — 0,5 кг
вода — 1 стакан
уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
соль — 2 ст. л.
петрушка
чеснок
перец горький — 1 шт.
масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Нарезать кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

Мелко нарезать лук, острый перец и чеснок.

Положить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Варить на медленном огне один час.

Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

перец болгарский — 10 шт.
чеснок — 8 зубчиков
соль — 2 ч. Л.
сахар — 2 ч. Л.
масло подсолнечное — 80 мл
яблочный уксус — 40 мл
горошины черного перца
зеленый базилик.

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже надоели проверенные классические рецепты, по которым ежегодно делают консервы впрок.В наше время существует масса таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, способных удивить необычным вкусом, нестандартными сочетаниями. Держать кусочек вкусного лета в банке несложно, а сделать оригинально — круто! Как приготовить консервированные заготовки из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощая необычайно смелые идеи, экспериментируйте со знакомыми продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если использовать этот оригинальный рецепт для сбора урожая, то свежую смородину можно есть всю зиму и даже весной, если ее оставить.Изюминка этого старинного рецепта в том, что черная смородина сохранит все свои полезные свойства благодаря фитоцидам, исходящим из хрена. Хрен действует как консервант.

Вы любитель блюд с «изюминкой» или просто хотите порадовать родных и близких острой пищей? Тогда горячие закуски на зиму — то, что вам нужно! Эти закуски моментально возбуждают аппетит, прекрасно дополняют любые блюда, а их разнообразие просто неисчислимо. Себестоимость таких закусок оказывается очень низкой, но удовольствия от употребления хоть отбавляй! Даже если в такую закуску просто добавить обычный хлеб, все равно будет очень вкусно.Давай попробуем?

Острые закуски на зиму можно приготовить из самых разных овощей — огурцов, помидоров, болгарского перца, кабачков, баклажанов, кабачков, свеклы и многих других. Закуски обычно приправляются острым перцем, чесноком, хреном, горчицей и специями, такими как молотый черный перец и молотый красный перец. От количества этих компонентов зависит, насколько острым будет конечный продукт. Изменяйте эти ингредиенты по своему усмотрению, чтобы добиться желаемой остроты.Отдельно стоит упомянуть острый перец чили, который часто добавляют в пикантные закуски — если не удалить из него косточки, острота блюда значительно возрастет.

Острые закуски на зиму получаются очень вкусными и аппетитными, поэтому советуем обязательно приготовить пару банок такой вкусняшки. Он согреет в холодную погоду и насытит организм витаминами, а рацион просто разнообразит. Наши рецепты уже ждут вас!

Эта пикантная закуска из огурцов своим чудесным ароматом напомнит о лете в холодное время года, а ее приготовление настолько простое, что непременно прочно закрепится в ваших списках консервов.

Острая закуска из огурцов в собственном соку

Состав:
2 кг огурцов,
4 луковицы,
1 головка чеснока
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук, чеснок и укроп.Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте при комнатной температуре на сутки, чтобы овощи сок стали. После этого разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипятком, прикрыв крышками. Затем банки плотно закройте, переверните, накройте одеялом и дайте остыть.

Ароматная закуска из хрустящих огурцов в остром томатном соусе несомненно понравится всем любителям острого. Чтобы перекус был более острым, не удаляйте косточки с острого перца.

Острая закуска из огурцов в помидоре по-грузински

Состав:
2 кг огурцов,
700 г помидоров
3 стручка острого перца,
100 г сахара
100 мл растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки хмеля-сунели,
1 чайная ложка молотого кориандра

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, чеснок нашинковать.Помидоры вместе с перцем, очищенным от семян, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, залить растительным маслом, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить сахар, соль и специи, размешать. Добавить огурцы и чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце влить уксус, перемешать и сразу же разложить закуску по стерилизованным банкам. Закупорите банки герметично.

Острая закуска из томатов с хреном, известная как «Огонек», невероятно проста в приготовлении.Плюс этой закуски — отсутствие уксуса — благодаря хрену прекрасно хранится и без него. К тому же рецепт не предполагает термической обработки, а значит, в продукте сохранится больше витаминов. Для разнообразия вы также можете добавить в закуску лук, морковь, болгарский перец, редис, яблоки, зелень и различные комбинации специй, поэтому попробуйте приготовить несколько вариантов «Огня» на зиму, взяв за основу наш рецепт. Если хотите сделать закуску особенно пикантной, можно дополнительно добавить в нее острый перец, предварительно очистив ее от семян.

Острая закуска «Огонек» из помидоров с хреном

Состав:
1 кг помидоров,
100 г корня хрена,
2-3 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1-2 чайные ложки сахара.

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров ножом, опустите овощи на 10 секунд в кипящую воду, а затем снимите кожицу. Хрен очистить и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Также можно использовать блендер. Овощная масса должна иметь консистенцию пюреобразную. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Если количество сахара или соли вам кажется недостаточным, отрегулируйте его по своему вкусу. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте. «Светлый» следует хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны — это тот овощ, который хорошо сочетается с пряными ингредиентами, поэтому мы предлагаем вам приготовить закуску из баклажанов «Кобра», название которой говорит само за себя.

Острая закуска из баклажанов «Кобра»

Состав:
3 кг баклажанов,
1 болгарский перец,
100 г острого перца
100 г чеснока
2 столовые ложки 70% уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли плюс соль для маринования баклажанов
растительное масло.

Консервный сезон — любимое и хлопотное время для настоящих хозяек. Заготовки впрок делают в то время, когда все овощи будут максимально доступными и вкусными. Они просто полны витаминов, минералов, питательных веществ. Есть всевозможные рецепты салатов на зиму, учитывающие самые разные вкусовые предпочтения. И, конечно же, консервы, приготовленные своими руками, кушать намного приятнее. В холодное зимнее время разнообразят рацион, дарят массу позитива.Аромат такого салата напомнит вам о теплом лете и щедрой осени. Немаловажна и значительная экономия времени, что очень важно в рабочие дни. Ведь вам просто нужно открыть банку с удивительно ярким и необычайно ароматным салатом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это блюдо покорит и своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты и подать их с салатом.Несомненно простота, польза от таких продуктов, используемых каждый день.