Начинки для онигири: Онигири – уникальное японское блюдо

Содержание

Как приготовить онигири в домашних условиях- пошаговый процесс готовки

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.

Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.
Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.

Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).
Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.

Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

Рис для суши – 1 стакан;
Водоросли Нори;
Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.

Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.

Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Начинка для онигири

Как приготовить онигири в домашних условиях- пошаговый процесс готовки

Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.

Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.

Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.
Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).

Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.
Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

Рис для суши – 1 стакан;
Водоросли Нори;
Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.

Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.
Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

gotovite.ru

Что такое онигири и как их сделать – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Вегетарианская еда
Веганская еда
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

—————————

2.

Начинка, которую мы будем заворачивать в рис, должна быть очень мелкой. Если вы нарежете продукты для начинки соломкой или крупными кусками, ее будет сложно завернуть внутрь, она будет вываливаться и рвать оболочку из риса.

Итак, возьмите 30 грамм отварной куриной грудки, порубите ее мелким кубиком.

3.

Так же мелко нарежьте 8 грамм болгарского перца, добавьте 8 грамм майонеза, все тщательно перемешайте.

По сути, мы сейчас смешали салат из того, что нашлось в холодильнике. На этом месте может быть рыба, мясо, овощи, все что угодно.

Здесь начинки на два онигири. Замешивать начинку на одну порцию сложно, лучше сразу на несколько.

4.

Онигири можно лепить руками, а можно при помощи пищевой пленки. Второй вариант проще, особенно если вы готовите впервые. Я его и покажу.

Расстелите пищевую пленку, выложите на нее 70 грамм теплого отварного риса, распределите его ровным слоем, не тонким.

5.

Положите в середину начинку. Начинки должно быть примерно в три раза меньше, чем риса, чтобы все хорошо слепилось. И опять — чем мельче порублена начинка, тем она будет более компактной, тем удобнее ее будет заворачивать.

6.

Аккуратно заверните начинку в рис через пленку, как в мешочек. Сформируйте для начала шарик.

7.

Приоткройте пленку, залепите верх мешочка шапочкой из риса (для этого дополнительно возьмите немного риса из кастрюли, буквально несколько грамм).

8.

Снова заверните онигири в пленку, продолжайте аккуратными мягкими надавливаниями лепить. Мы сформовали треугольник, но вы можете оставить шарик, сделать кнели или все что угодно.

Отрежьте от листа сушеных водорослей нори полоску шириной 2,5–3 см, прилепите ее к онигири (она легко пристанет к рису). За нее онигири будет удобно держать.

9.

Второй вариант приготовления онигири — перемешивание начинки и риса.

Для этого начинка тоже должна быть очень мелкой. Или очень гибкой. Например, водоросли нори можно нарезать тонкой соломкой, они легко примут форму шара.

Сложно сказать, сколько в граммах нужно нарезать. Берите по вкусу.

10.

Добавьте пару щепоток обжаренного кунжута.

11.

Положите 80 грамм смеси на пленку, можно не распределять ее, как в предыдущем случае. Слепите шарик. Шар можно посыпать сверху паприкой или кайенским перцем.

12.

Онигири лучше съесть в течение дня. Это очень плотный и сытный перекус. Едят их обмакивая в соевый соус».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/chto-takoe-onigiri-i-kak-ih-sdelat»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Что такое онигири и как их сделать»,»description»:»о культовой японской закуске рассказывает бренд-шеф сети tokyo sushi олег шин»}

eda.ru

Как приготовить онигири (2 простых рецепта)

Онигири – классическое блюдо японской кухни, которое нередко путают с роллами или суши. Его ключевой составляющей выступает рис, но его не принято солить. Кроме того, к нему не добавляют рисовое вино, уксус или соевый соус. Продукт надо использовать пресным. Из риса лепят треугольники или шарики, делают для них «основу» из водорослей, после чего подают его к столу.

Онигири в омлете

Состав:

куриные яйца – 3 шт.;
мука кукурузная или крахмал – 20 г;
рис – 0,2 кг;
майонез – 20 мл;
вода – 0,3 л;
икра тресковая или минтайная (засоленная) – 100 г;
масло растительное – сколько потребуется.

Этапы приготовления:

Смешивают яйца, майонез и кукурузный крахмал. Взбалтывают с помощью венчика для получения однородной консистенции. Можно немного посолить и посыпать перцем, положить сушеную зелень.
Нагревают сковороду, распределив по ней полчайной ложки масла. Обжаривают омлет в форме тонких блинчиков, наливая понемногу тесто на сковороду.
Как только омлетные блины охладятся, нарезают их в виде полосок.
Варят в воде рис, перемешивают его с икрой.
Делают из риса треугольники или шарики. Сформировать их можно, пользуясь пленкой для хранения продуктов или собственными руками. Чтобы рис не лип к пальцам, предварительно смачивают руки в подсоленной воде.
Закручивают онигири в омлет, насыпают мелко нарубленную зелень, после чего подают к столу.

Омлетные блины допускается использовать вместо водорослей во время приготовления онигири с другими начинками.

Онигири с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

рис, специальный, для суши – 400 г;
филе слабосоленой семги – 200 мг;
сливочный сыр – 150 г;
вода – 500 мл;
кунжутное масло – по желанию;
листы нори – 12 шт.

Этапы приготовления:

Моют, после чего кладут рис в кипящую воду. Как только сварится на интенсивном огне на протяжении 5 минут снижают силу пламени и готовят еще 10 мин.
Оставляют для пропитывания водой и набухания в емкости, накрытой крышкой, на 20 мин.
Добавляют масло, все перемешают.
Мелко нарезают куски слабосоленой семги, добавьте сыр, аккуратно перемешивают.
На пленку выкладывают столовую ложку риса с горкой, разравнивают.
В центральную часть кладут начинку в небольшом количестве. Ложки вполне хватит.
Приподнимают концы пленки, делают из риса шар. Начинка должна располагаться в центральной области.
Снимают пленку. Оборачивают рисовый шарик листом нори. Кладут на тарелку.
Точно так же лепят шарики из оставшегося риса.

Подавая к столу шарики из риса, можно насыпать на них сверху семена кунжута. В Японии онигири с филе лососевых рыб востребованы и популярны. Европейцам их вкус тоже нравится.

Классическое блюдо японской кухни онигири не отличается специфическим вкусом, поэтому оно понравится не только любителям азиатской кухни. Готовить его нетрудно, с такой задачей способна справится даже молодая хозяйка. Надо лишь уделить внимание правильной варке риса. Начинку для онигири готовят по своему вкусу на основе мяса, морепродуктов, подсоленных овощей.

<Где попробовать самую вкусную еду в Японии

15 красивых японских сладостей>

viewout.ru

Как приготовить онигири (с разной начинкой)

Онигири – традиционное японское блюдо, которое часто путают с суши и роллами. Его главным ингредиентом выступает рис, но его не подсаливают, к нему не добавляют уксус или рисовое вино, сахар или соевый соус. Продукт должен быть пресным. Из риса формируют шарики или треугольники, изготавливают для них подложку из водорослей и подают к столу. Делать такие рисовые колобки придумали для того, чтобы было удобно есть рис и брать его в дорогу, используя в качестве перекуса. Название блюда произошло от японского слова, переводящегося как «обжимать». Связано это с технологией приготовления онигири: рис обжимали руками, формируя колобки. Начинка не является обязательным ингредиентом онигири, но чаще всего их делают с ней. Для приготовления суши или роллов нужно обладать определенным мастерством, слепить же рисовые колобки сможет любая хозяйка.

Особенности приготовления

Технология приготовления онигири крайне проста, освоить ее без труда сможет даже начинающий повар. Нужно лишь знать некоторые моменты, иначе результат будет сильно отличаться от ожидаемого, и не в лучшую сторону.

•Для приготовления онигири требуется липкий рис. Подойдут любые сорта этой крупы, предназначенные для приготовления суши. Можно использовать и обычный круглозерный рис, предварительно замочив его на полчаса в прохладной воде.
•Воду при варке риса для онигири не подсаливают: для этого блюда требуется пресный продукт. Однако начинка должна быть достаточно соленой или пикантной, чтобы сбалансировать вкус готового блюда.
•При варке риса для онигири крупу промывают 7 раз, опускают ее в уже кипящую воду. Сначала варят 5 минут на среднем огне, затем 10 минут доваривают на медленном огне, после дают постоять под крышкой и дойти до нужного состояния в течение 15–20 минут. К этому времени температура продукта станет как раз такой, которая позволяет работать с ним руками, не рискуя обжечься.
•Традиционная технология приготовления онигири предполагает формирование небольшого шарика (на 2–3 укуса), в котором пальцем проделывают отверстие, вкладывают в него начинку, затем обжимают ее рисом.
•В качестве начинки для онигири чаще всего используются морепродукты: стружка тунца, лосось, креветки, икра. Одной из самых любимых начинок у 40 % японцев являются соленые сливы. Допустимо использование свежих и маринованных овощей, мяса, курицы, водорослей.
•Начинку можно не помещать внутрь рисового шарика, а сразу смешать с рисом, а потом уже сформировать из получившейся массы фигурки желаемой формы.
•Формировать онигири можно руками или с помощью пищевой пленки. Еще проще это будет сделать, воспользовавшись специальными формочками.
Если вы готовите онигири без начинки, можно добавить в рис немного соевого соуса и кунжутного масла.
•Перед подачей онигири оборачивают полосками водорослей или делают из них подложку. Водоросли можно заменить салатными листьями или блинным омлетом. Основная задача подложки – не дать липкому рису испачкать пальцы. Дополнительно она помогает сохранить приданную онигири форму.
•Водорослями онигири оборачивают перед подачей к столу. Если сделать это заранее, нори размокнут.
•Японки часто украшают онигири с помощью кусочков водорослей, фруктов, овощей, семян кунжута, придавая изделиям из риса сходство с забавными рожицами.

Подают онигири на тарелках из белого фарфора или деревянных досках. К блюду можно предложить зеленый чай или саке.

Онигири с соленой сливой

Состав:

•рис для суши – 0,2 кг;
•водоросли нори – 6–8 шт.;
•соленые сливы – 3–4 шт.;
•вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

1 Рис промойте до чистой воды.
2 Вскипятите воду, положите в нее рисовую крупу.
3 Варите 5 минут на среднем огне.
4 Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить рис 12 минут.
5 Выключите огонь. Оставьте рис в кастрюле под крышкой на 15 минут.
6 Разделите рис на 6–8 порций.
7 Сливы разрежьте пополам.
8 Отрежьте кусок пищевой пленки, положите на доску.
9 Выложите на пленку одну порцию риса, в центр положите половину сливы.
10 Поднимите края пищевой пленки, с ее помощью сформируйте из риса треугольник так, чтобы слива оказалась в центре.
11 Удалите пищевую пленку.
12 Оберните треугольник полоской нори, чтобы она проходила по его граням.
13 Таким же образом сделайте онигири из оставшихся порций риса и слив.

Вместо половинок соленых слив можно использовать кусочки маринованных огурцов или других овощей, вяленые томаты, оливки или маслины.

Онигири с лососем и сливочным сыром

Состав

•рис для суши – 0,4 кг;
•вода – 0,5 л;
•слабосоленая семга (филе) – 0,2 кг;
•сливочный сыр – 150 г;
•кунжутное масло – по вкусу;
•нори – 12 шт.

Способ приготовления:

1 Промойте, опустите в кипящую воду рис. После его варки на интенсивном огне в течение 5 минут убавьте интенсивность пламени и продолжайте готовить 10 минут.
2 Оставьте набухать и остывать под крышкой на 20 минут.
3 Добавьте масло, перемешайте.
4 Филе слабосоленой семги мелко порежьте, добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
5 На кусок пищевой пленки положите большую ложку риса, слегка его разровняйте.
6 В центр поместите небольшую ложку начинки.
7 Подняв концы пленки, сформируйте из риса шар. Начинка должна оказаться в центре.
8 Уберите пленку. Оберните рисовый шарик полоской водоросли. Выложите на тарелку.
9 Таким же способом слепите шарики из оставшегося риса.

При подаче к столу рисовые шарики можно посыпать семенами кунжута. В Японии онигири с начинкой из рыбы лососевых пород пользуются большой популярностью. Европейцам их вкус тоже по душе.

Онигири с тунцом

Состав:

•крупнозерный рис – 0,4 кг;
•вода – 0,6 л;
•консервированный тунец – 0,25 кг;
•майонез – 50 мл;
•листья салата – сколько потребуется.

Способ приготовления:

1 Рис промойте до прозрачной воды, залейте чистой водой, оставьте на полчаса.
2 Поставьте на быстрый огонь, доведите до кипения.
3 Убавьте пламя, варите 15 минут.
4 Снимите рис с огня. Остудите до комфортной температуры.
5 Смачивая руки в соленой воде, сформируйте из риса шарики диаметром около 3,5 см.
6 Тунца переложите в миску, разомните вилкой, добавьте майонез, перемешайте.
7 В каждом шарике сделайте пальцем углубление, положите в него начинку из тунца. Обожмите, чтобы начинка оказалась внутри.
8 Помойте, обсушите салатные листья. Заверните в них рисовые шарики, выложите на блюдо.

Если вы не готовы есть пресный рис, даже с вкусной начинкой, отварить его можно в подсоленной воде.

Онигири в омлете

Состав:

•яйцо куриное – 3 шт.;
•кукурузный крахмал или мука – 20 г;
•майонез – 20 мл;
•рис – 0,2 кг;
•вода – 0,3 л;
•икра минтая или трески (пробойная, соленая) – 100 г;
•растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

1 Соедините яйца, майонез и крахмал. Взбейте венчиком, чтобы получилась однородная масса. Можно слегка подсолить и поперчить, добавить сушеную зелень.
2 Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Пожарьте омлет в виде тонких блинчиков, выливая тесто на сковороду небольшими порциями.
3 Когда омлетные блинчики остынут, нарежьте их полосками.
4 В несоленой воде отварите рис, смешайте его с икрой.
5 Сформируйте из риса шарики или треугольники. Сделать это можно с помощью пищевой пленки или руками. Чтобы рис не прилипал к ладоням, смачивайте их в соленой воде.
6 Оберните онигири омлетом, посыпьте свежей зеленью, предварительно мелко ее порубив, и подавайте к столу.

Омлетные блинчики можно использовать вместо водорослей при приготовлении онигири с любой начинкой.

Традиционное японское блюдо онигири не имеет специфичного вкуса, оно придется по душе не только поклонникам азиатской кухни. Готовить это кушанье несложно, с задачей справится даже неопытная хозяйка. Нужно лишь знать, как правильно сварить рис. Начинку для онигири можно приготовить по своему вкусу из мяса, морепродуктов, соленых овощей.

www.animacity.ru

Онигири — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

В ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение блюдом. Традиционная форма онигири — «припухлый треугольник» (точнее, выражаясь языком геометрии, прямая треугольная призма), но нередко встречаются также онигири с овальным сечением или шарообразной формы.

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как Япония долгое время была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение. В дневнике придворной дамы и писательницы Мурасаки Сикибу (XI век) упоминаются люди, которые едят шарики из спрессованного риса. В то время такая еда называлась тондзики и часто служила лакомством во время пикников на природе.

Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли как способ хранения рыбы.

Классические онигири
Жареные онигири.
Комплексный обед из онигири в ресторане.
Онигири, продающиеся в магазине.

ru.wikipedia.org

Онигири — рецепт приготовления «рисовых колобков»

Рецепт онигири отличается простотой приготовления. Рисовые колобки сможет приготовить даже начинающий кулинар, если будет следовать всем рекомендациям. Внутрь по желанию добавляют разнообразные начинки или делают онигири натуральным.

Рецепт Онигири в домашних условиях

Прежде чем приступить, необходимо знать, как приготовить рис для онигири. Именно от него зависит весь результат. Поэтому начинающим кулинарам в первый раз лучше готовить онигири без начинки, чтобы понять принцип приготовления. Рецепт рассчитан на 6 рисовых колобков.

Ингредиенты:

рис – 1 кружка;
вода – 2 кружки;
водоросли Нори – 6 полосок.

Шаги приготовления:

Промыть рисовые зерна. Процесс этот длительный, так как воду менять надо до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Жидкость слить, а рисовые зерна оставить на полчаса для набухания.
Пересыпать в кастрюлю и залить водой. Не закрывая крышкой вскипятить на максимальном пламени.
Закрыть крышкой, переключить на минимальный огонь.
Варить четверть часа. Продукт не перемешивать и крышку не открывать, иначе результат будет испорчен.
Убрать с плиты. Закрыть одеялом и оставить на четверть часа.
Переложить в глубокую емкость и перемешать деревянной лопаткой. Остудить.
Смочить в воде руки. Сформировать треугольники и завернуть в Нори.

По правилам соль в онигири никогда не добавляют.

Онигири с тунцом

Рецепт онигири с тунцом получается особенно нежным и сочным внутри.

Ингредиенты:

рис – 250 г;
брокколи – 40 г;
консервированный тунец – 140 г;
майонез – 30 мл;
морские водоросли.

Как готовить:

Промыть и отварить согласно инструкции на упаковке рисовые зерна. Остудить.
Тунец порубить. Добавить майонез и измельченную брокколи. Перемешать.
Сформировать из риса шар. Большим пальцем сделать углубление в центре. Поместить начинку. Аккуратно закрыть углубление рисом.
Обернуть полоской морских водорослей.

Рецепт приготовления с курицей

Этот вариант идеально подходит для тех, кто не любит рыбу.

Ингредиенты:

вареный рис – 400 г;
томат – 120 г;
зеленый салат;
масло;
куриное филе – 180 г;
маринованный имбирь – 20 г;
дайкон – 140 г.

Как приготовить:

Нарезать мелкими кубиками филе и обжарить до готовности в любом масле.
Дайкон, имбирь и помидор как можно мельче порубить. Соединить все подготовленные продукты.
Скатать из риса плотные шарики. Сделать в центре углубление. Поместить подготовленную смесь. Закрыть начинку рисом.
Выложить на листья салата. Подавать с дольками томата.

Начинка с грибами

Любители грибных блюд по достоинству оценят ароматную начинку. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, предварительно отваренные. Также подходят маринованные и консервированные.

Ингредиенты:

отваренный рис – 450 г;
грибы – 250 г;
майонез – 30 мл;
лук – 40 г;
морские водоросли.

Как готовить:

Грибы пожарить в масле до золотистой корочки. Добавить нашинкованный лук. Влить майонез. Перемешать. Потомить до мягкости.
Сформировать шарики из риса. В центр уложить остывшую начинку.
Нарезать на полоски водоросли и завернуть заготовку. Подавать с соевым соусом.

Готовим в омлете

Нестандартный вариант приготовления, который идеально подходит, когда закончились морские водоросли.

Ингредиенты:

икра трески – 100 г;
яйца – 3 шт.;
растительное масло;
вода – 300 мл;
мука – 20 г;
перец;
соль;
рис – 200 г.

Как приготовить:

В яйца насыпать муку. Взбить. Посыпать солью и перцем. Перемешать.
Прогреть сковороду. Влить масло. Пожарить омлет, выливая тесто небольшими порциями. Блинчики должны получиться тонкими. Остудить и нарезать полосками.
Отварить рисовые промытые зерна в воде. Перемешать с икрой. Сформировать шарики.
Обернуть каждую заготовку омлетом.

Чтобы рис не прилипал к рукам, ладони надо постоянно смачивать в воде.

Онигири с лососем

Деликатесный вариант, который пользуется особенной популярностью у большинства почитателей онигири.

Ингредиенты:

вода – 320 мл;
сухие водоросли;
рис – 160 г;
копченая семга.

Как приготавливать:

Промытые рисовые зерна залить водой. Варить на максимальном огне до закипания.
Закрыть крышкой и потомить на минимальном режиме четверть часа. Отключить огонь и не открывая крышки оставить на 20 минут. Открыть и остудить.
Нарезать рыбу на кусочки. Смочить руки. Взять порцию риса. Сформировать шар и расплющить ладонью. В центр пометить рыбные кусочки. Накрыть таким же количеством риса.
Сформировать плотный колобок. Завернуть полоской Нори.

Сладкие Онигири

Колобки можно заготовить впрок и использовать как перекус в школе и на работе. В качестве начинки вместо чернослива разрешается использовать любые ягоды, фрукты, орешки и даже конфеты.

Ингредиенты:

рис – 170 г;
cахар – 20 г;
полоски Нори;
вода – 340 мл;
чернослив.

Как приготовить:

Промыть рис. Залить водой и добавить сахар. Закрыть крышкой.
Варить четверть часа на минимально огне. Убрать с плиты и не открывая крышки оставить на четверть часа.
Переложить на деревянную доску и оставить до полного остывания.
Смочить водой руки. Сформировать шарики. В центр поместить чернослив. Завернуть в полоску Нори.

mylapochka.ru

10 лучших видов онигири, которые нужно попробовать в Японии

Онигири — это просто идеальная еда для путешественников и занятых местных жителей. А всё потому, что они компактны, могут быть съедены без какой-либо посуды и бывают с различными начинками. Зайдите в любой японский круглосуточный магазин, и вы найдете витрины, заставленные онигири.

Но если вы не особо разбираетесь в онигири, то вам будет действительно сложно определиться, какие из них стоит в первую очередь попробовать. Чтобы сузить выбор, давайте взглянем на результаты онлайн-опроса 4036 человек, которых задали вопрос «какие начинки для онигири самая лучшая«.

10. Ume okaka / 梅おかか

Уме — это фрукт, который обычно называют японской сливой, хотя некоторые говорят, что он ближе к абрикосу. Онигири уме окака содержат пасту из фруктов уме и стружку из скумбрии, что создаёт уникальное сочетание сладких, соленых и терпких вкусов.

9. Salt / 塩

Онигири без начинки называются шио (shio) онигири. Так как в них ничего нет, они, как правило, стоят дешевле других. Если же дополнительно посыпать такие онигири солью, это сделает их особенно освежающими в жаркий день.

8. Okaka / おかか

Стружка из скумбрии снова попала в наш рейтинг, но на этот раз без добавления фрукта уме.

7. Sujiko / すじこ

Судзико – это, по сути, икра лосося, но с икринками, которые по размерам меньше и дешевле, чем вид, используемый для суши (икура).

6. Tuna mayo / ツナマヨ

Большинство начинок для онигири являются традиционными японскими ингредиентами, но некоторые могут включать и западные вкусы, например, такие как тунец в стиле фьюжн или майонез.

5. Tarako / たらこ

Тарако — это икра трески. Из неё получается отличная начинку для онигири в свежем сыром виде, либо на гриле, и в этом случае она будут называется яки тарако (焼きたらこ).

4. Kombu / こんぶ

Преимущественно, все онигири завернуты в нори (хрустящие, сушеные морские водоросли). Но если вы хотите двойную дозу водорослей, то можно купить онигири с начинкой из комбу (ламинарии) или комбу цукудани (三んぶ佃煮), то есть, тушеными ламинариями, приправленными соей.

3. Umeboshi / 梅干し

И опять уме, но на этот раз для umeboshi, в виде целой маринованной сливы, которая помещается в центр рисового шара. Умебоси получается после процесса маринования, который добавляет фрукту больше терпкого вкуса.

2. Mentaiko / 明太子

Ментайко — это пряная версия тарако, о котором речь шла выше. И хотя ментайко имеет не такой острый вкус, как васаби, он всё равно очень хорошо сочетается с рисом.

1. Salmon / 鮭

А победителем, и с большим отрывом, оказались онигири с лососем, и нетрудно догадаться, почему. Жареный лосось, рис и нори — три основных компонента традиционного японского завтрака. Таким образом, онигири с лососем является уменьшенной копией классического завтрака японцев.

<15 красивых японских сладостей

Японский суп с «Чужим»>

viewout.ru

как готовят японские рисовые шарики

Вы уже знакомы с онигири — японскими рисовыми шариками? Обещаем: онигири обязательно станут изюминкой вашего меню – как во время обеда с коллегами, так и в качестве полезного перекуса на переменке для ваших детей или удобного провианта для вашей следующей поездки. Мы расскажем вам, как готовят рисовые шарики на родине этого блюда — в Японии.

В чем отличие онигири от суши

Нужно знать, что онигири не являются разновидностью суши — это отдельное блюдо, метод употребления и хранения риса. Японские крестьяне издавна готовили шарики из простого риса и брали с собой в поле перекусить. А суши появились как форма хранения морепродуктов и, в частности, рыбы, поэтому для их приготовления используется рис с уксусом, сахаром и солью.

Как готовят онигири

Слово «онигири» происходит от глагола «нигиру» и в переводе с японского означает сжимать, что отражает способ приготовления блюда. Онигири готовят из вареного клейкого теплого риса. Сжимая рис на ладони, формируют шарики, треугольники или квадратики.

Изделия фаршируются овощами или мясом, а в Японии их, помимо этого, любят украшать милыми личиками из листов нори. Мы покажем вам, с чего стоит начать, если вы решили попробовать японские рисовые шарики.

Как готовить онигири: смешайте рис с добавкой из рыбы и зелени, затем сформируйте рисовые шарики

Азиатский фаст-фуд из риса не только порой выглядит забавно, но и является, главным образом, полезным и практичным насыщающим продуктом для утоления голода между делом. Для тех, кто не любит в суши сырую рыбу и приправу с рисовым уксусом, онигири из чистого риса станут прекрасной вкусной альтернативой. В Японии повсюду можно купить онигири самых различных вкусов, и они обязательно присутствуют в ланч-боксах, или бэнто, — контейнерах с едой, которые берут в дорогу.

Рис для онигири

Чтобы онигири сохраняли форму, лучше использовать для их приготовления рис для суши или другой круглый зерновой рис, который хорошо слипается. Прежде чем готовить рис, его необходимо тщательно промыть. В теплом состоянии отварной рис наилучшим образом поддается формованию. Однако стоит дать вареному рису немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Рис традиционно используется в чистом виде, но при желании можно использовать те же приправы, что и для суши, например рисовый уксус, или добавить смесь японских специй. Смеси называются Furikake, и они представлены в различных вкусовых вариациях, таких как рыба, ламинария, семена кунжута или сои.

Приправы для онигири – японские и международные ароматы

Хотя достаточно окунуть онигири в соевый соус – и на вкус подобное сочетание уже превосходно, но маленькие рисовые шарики можно также начинить по собственному желанию. Типичная японская начинка: свежая или вяленая рыба. Так, можно, например, взять полоски копченого лосося или паштет из тунца.

Очень вкусными добавками будут фрукты или овощи, например хрустящий свежий болгарский перец, нарезанный кубиками авокадо, измельченная брокколи или порезанные полосками огурцы. Чтобы фаршировать онигири, достаточно сделать в каждой порции риса небольшое углубление, поместить туда начинку, и закрыть ее рисом.

Как придать онигири форму: рисовые шарики, квадратики, треугольники

Теперь перейдем к лепке онигири. Эту процедуру необходимо выполнять увлажненными руками – но не стоит при этом использовать слишком много воды: сильно смоченный рис быстро потеряет свою клейкость. Также важно не пережимать изделия — иначе рис начнет разваливаться, получится сухим и невкусным.

Онигири существуют в трех основных формах: шарики, треугольники и квадраты.

✔ Рисовые шарики — самые легкие в формовании и фаршировке.

✔ Квадратные онигири, в свою очередь, помогут сэкономить место, прекрасно умещаясь в тесном ланч-боксе.

✔ Формование треугольников требует больше всего навыков, но именно из них чаще всего и получаются забавные фигурки.

Украшение онигири при помощи листов нори и прочих продуктов

Готовые онигири можно еще и украсить. Листы нори подходят для этого наилучшим образом – тонкие листы из водорослей можно резать ножницами, как бумагу.

Онигири, обернутые нори

Для начала стоит, например, украсить онигири тонкими полосками, а наработав небольшой навык, можно и полностью завернуть их. Кроме того, листы нори дают еще одно преимущество: те, кто лакомятся онигири, могут не трогать руками клейкий рис, и пальцы остаются чистыми, если брать руками обернутые в нори онигири. Кстати, листы нори идеально подходят для веселого декора – проявив творчество и фантазию, при помощи кусочков нори можно сделать из онигири футбольные мячи, пиратов, милые мордашки или даже покемонов.

Как и классические суши, онигири можно украсить и другими ингредиентами, которые, в то же время, придадут пикантности, например, онигири часто обваливают в черном или белом кунжуте. В Японии популярным вариантом являются онигири, смешанные с хлопьями из жареной яичницы-болтуньи. Неплохо также обваливать не приправленные ничем онигири в смеси специй. Кстати, онигири можно также обжарить на сковороде или даже на гриле – тогда наружный слой будет хрустящим.

Рецепт онигири

Ингредиенты для приготовления онигири

круглый рис, 210 г (стакан)
начинка
сушеные водоросли нори, 6 полосок шириной 1 см
кунжут для посыпки
соль

Как готовить

1. Промытый рис залейте в кастрюле двумя стаканами воды, дайте закипеть, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут, пока не испарится вся вода. После этого оставьте рис охладиться до комнатной температуры или едва теплого состояния.

2. Приготовьте раствор воды с солью. Смоченными в соленой воде руками разделите рис на колобки.

3. Слегка сжимая колобок в ладони, сделайте углубление, в которое добавьте начинку, примерно чайную ложку без горки. Важно не пережимать онигири во время приготовления, иначе могут развалиться.

4. Закройте углубление рисом.

5. Сформируйте из полученных колобков онигири желаемой формы — треугольники, квадраты, овалы или шарики. Заверните онигири в полоски нори, обсыпьте семенами кунжута.

Начинки для онигири

Для начинки подойдут практически любые морепродукты, которые вы предпочитаете. Среди них — соленая рыба, красная или черная икра, креветки и т. д. Даже с сосисками и жареным фаршем можно готовить рисовые шарики. Существуют и специальные формочки для онигири, готовить в которых одно удовольствие.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Суп из морской капусты

Азиатская кухня: секреты стир-фрай

Овощи по-азиатски

Идеи завтраков со всего мира: Европа, Америка, Азия

ladychef.ru

Онигири / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления онигирей

Рис (для суши) 1/2 стакана
Нори (прессованные водоросли) 1/2 листа
Семга малосольная 2 кусочка (весом 100 грамм)
Соль щепотка
Вода чистая 1 стакан (для риса) и 4 столовые ложки (для формирования)

Основные ингредиенты
Семга, Рис
Порционность
4 порции
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан (емкость 250 миллилитров), Чайная ложка, Столовая ложка, Миска, Дуршлаг с мелкой сеткой, Противопригарная кастрюля с толстым дном и крышкой (емкость 2 литра), Деревянная кухонная ложка, Плита, Вафельное полотенце, Ножницы, Разделочная доска, Нож, Глубокая тарелка, Маленькая пиала, Средняя пиала, Полиэтиленовая пищевая пленка, Тарелка

Приготовление онигирей:

Шаг 1: подготавливаем рис.

Берем 1/2 стакана риса для суши, пересыпаем его в небольшую миску, заливаем обычной проточной водой и тщательно промываем, проделываем этот процесс не менее 10 раз или до кристальной прозрачности воды. После перекидываем его в дуршлаг с мелкой сеткой и оставляем в этой емкости на 5 – 7 минут, чтобы стекли остатки жидкости. Затем перекладываем рисовые зерна в противопригарную кастрюлю с толстым дном и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: варим и заправляем рис.

Заливаем рис 1 стаканом чистой воды и ставим кастрюлю на плиту, включенную на сильный уровень. Как только жидкость начнет закипать, перемешиваем рис с водой деревянной кухонной ложкой, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и варим рисовые зерна 15 минут.

Затем снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем ее вафельным полотенцем, сверху на него кладем крышку и выдерживаем рис в таком виде 10 минут. После снимаем крышку, полотенце и остужаем готовый рис до комнатной температуры.

Шаг 3: подготавливаем начинку и листы нори.

Время зря не теряем, пока остывает рис, берем половину листа прессованных водорослей нори и нарезаем полосками толщиной в 2 – 2,5 сантиметра и длиной от 5 до 7 сантиметров. Всего надо 4 полоски или больше, их количество зависит от того, как вы хотите украсить ваш онигири.

Затем поочередно удаляем с каждого кусочка малосольной семги кожицу, реберную и хребтовую кости. Кладем рыбное мясо на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы, их диаметр может колебаться от 2 — 5 миллиметров до 1 сантиметра. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку, а водоросли оставляем на разделочной доске.

Шаг 5: подаем онигири.

Онигири подаются комнатной температуры или в холодном виде. В качестве дополнения к этому блюду можно предложить васаби, соевый соус, маринованный имбирь, а также тэмпура – обжаренные в кляре овощи или морепродукты.

Едят эти вкусности палочками и запивают саке, зеленым чаем или сливовым вином. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Начинка в данном рецепте не принципиальна! Можно использовать любые тушеные, жареные, соленые морепродукты, рыбу, овощи, также очень часто онигири фаршируют красной или черной икрой или умэбоси — маринованной солено-кислой сливой.

– Иногда в отваренный рис добавляют мелко измельченный огурец, авокадо, тушенную морскую капусту, зеленый лук или кунжут. Очень часто сформированные онигири не заворачивают в нори, а просто обваливают их в измельченных орехах или кунжуте.

– Рис можно варить в казане.

www.tvcook.ru

Онигири • Guilty Food

Теперь сварите рис, как написано на упаковке. После того как выключите огонь, обязательно дайте рису пропариться под закрытой крышкой минут 10. Перемешайте и оставьте остывать. А мы пока можем заняться начинками.

Тунец с майонезом

Это самая простая и, наверное, самая популярная начинка для онигири. Всё что нужно – это банка тунца и немного майонеза. Лучше всего взять японский майонез, но можно обойтись и обычным провансалем.

Слейте масло с тунца, переложите в миску и измельчите вилкой. Добавьте майонез и перемешайте. Готово!

Лосось в кленовом сиропе

Эта начинка тоже очень проста в приготовлении. Да, кленовый не дешёвое удовольствие, но оно того стоит. Лосось, замаринованный в соевом соусе и кленовом сиропе – это что-то невероятное. Нежный, сладкий, насыщенный вкус, который вы обязательно полюбите.

Положите стейк в пакет, смешайте соевый соус с сиропом и залейте лосось этой смесью. Закройте пакет и маринуйте час.

Слегка смажьте форму маслом, положите стейк кожей вниз и запекайте в духовке под грилем 6-8 минут в зависимости от толщины стейка. После этого выключите духовку и дайте рыбе дойти в течение 5 минут.

Вот такая красота получилась, а вкус просто невероятный. Теперь этот румяный кусок лосося можно использовать в качестве начинки, а можно посыпать морской солью и съесть прямо так с рисом или овощами. Идеальный обед!

Совет: если вы всё-таки не смогли найти кленовый сироп, то сделайте так – хорошенько посыпьте лосось морской солью с обеих сторон и оставьте на час. После этого счистите соль и запеките под грилем.

Дайте стейку немного остыть и измельчите вилкой, попутно удаляя возможные косточки.

Если лосось попался очень жирный, то промокните его бумажными полотенцами. В противном случае, когда мы будем лепить онигири, рис пропитается жиром и развалится.

Креветки в кляре

Креветки в кляре – ещё одна популярная начинка для онигири. Для этого понадобятся большие тигровые креветки, которые для начала нужно правильно обработать. Если жарить их как есть, то они свернутся и завернуть их в онигири будет не так просто. Поэтому мы будем использовать японскую технику обработки креветок для темпуры.

Почистим хвостики креветок обратной стороной ножа.

Сделаем надрез вдоль тушки и удалим пищевод.

Теперь перевернём креветку и сделаем снизу несколько надрезов. Примерно на две трети толщины.

Снова перевернём креветку и аккуратно придавим её по всей длине.

Получится вот такая ровная и длинная креветка.

Проводим эту процедуру со всеми оставшимися креветками.

Для кляра нам понадобится мука (100 гр), крахмал (2 ст.л), разрыхлитель (1/2 ч.л.), взбитое яйцо (1 шт.) и ледяная вода (100 мл). Это важно, так как кляр должен быть очень холодный.

Разогрейте масло в ковшике до 180 градусов – тут очень пригодится кухонный термометр. Смешайте все ингредиенты кляра, но не слишком тщательно, пускай внутри останутся небольшие комочки муки.

guiltyfood.ru

Онигири (яп. おにぎり（御握り) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.
Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

Ингредиенты

рис (лучше взять рис для суши)	1 мультистакан
нори	0,5 листа
Рисовый уксус	0,5 ст.л.
тунец консервированный	1/4 банки
Соль или соевый соус (традиционно онигири готовятся без соли)
Другая начинка по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

30 ч

Активное время приготовления

15 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Японская

В прошлом году отдыхала в Тае, там постоянно покупала штуки, которые мне очень понравились. Оказалось, это японские штучки называются Онигири. Такие треугольные колобки с разными начинками.. а я-то думала, это роллы-переростки Рецепт увидела на Ютюбе, автор видео ToriChyanChannel https://www.youtube.com/watch?v=VDw7mW-M8yk

Несколько раз промываем рис (6-8 раз)
Варим рис, как указано на упаковке. Главное, не переварить!
1. Хорошо промываем рис, до тех пор пока она не станет прозрачной. Раз 6-8. Оставляем рис минут на 20.
2. По истечению обозначенного времени выкладываем рис в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Как только вода закипит, огонь нужно убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить рис минут 20. (Ориентируемся на время, которое написано на упаковке) Рис не перемешивать и крышку не открывать. Спустя обозначенное время, кастрюлю снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем на четверть часа доходить. (Я не стала заморачиваться, сразу влила рисовый уксус и начала лепить)
4. Рис выкладываем в миску, вливаем рисовый уксус и перемешиваем его деревянной лопаткой. Даем немного остыть.
Пока рис остывает, готовим начинку по вкусу и нори. После этого можно приступить к формированию онигирчиков.
5. Руки смачиваем в подсоленной воде, кладем рис в ладонь, слегка сжимая, придаем ему желаемую форму.
6. В середине проделываем углубление, в которое кладем начинку.
7. Берем рис и заклеиваем, если так можно выразиться, углубление.
8. Придаем получившемуся «колобочку» форму треугольника, оборачиваем его нори.
9. При желании онигирчики можно декорировать рожицами из нори, либо же можете покрасить пищевыми красителями рис, для того, чтобы блюдо интересно смотрелось на столе.

Так же от себя добавлю. что я формирую колобки с помощью пакета)) Так они получаются ровнее.

Теперь же настало время предложить вашему вниманию варианты самых популярных начинок для онигири. Бьет рекорды по популярности лосось. Его можно сочетать с огурцами, как с солеными, так и со свежими.Очень вкусными являются онигири с икрой трески.Некоторые начиняют рисовые фрикадельки (нередко онигири называют именно так) тунцом с майонезом.Конбу, те самые сушеные водоросли, также можно увидеть внутри онигирчиков.Традиционными считаются онигири, начиненные умебоши (сушенной японской сливой). К слову, более 40% японцев предпочитают именно такую начинку.Сушеный полосатый тунец также может стать отличным вариантом начинки для рисовых «колобочков».Многие любят онигири с овощами, как со свежими, так и с тушеными.Начиняют онигири также курицей, свининой и даже жаренными говяжьими ребрышками.Многими полюбилось сочетание вареного риса с сыром внутри, равно как и онигирчики с омлетом и кетчупом.Это лишь малая часть от возможных вариантов начинок для онигири. Вы можете не боясь экспериментировать и прятать за рисовой оболочкой свои любимые продукты.

У меня два варианта начинки: с тунцом и паштет+японский омлет томаго (на разрезе)

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Онигири • Guilty Food

Тунец с майонезом

Слейте масло с тунца, переложите в миску и измельчите вилкой. Добавьте майонез и перемешайте. Готово!

Лосось в кленовом сиропе

Совет: если вы всё-таки не смогли найти кленовый сироп, то сделайте так – хорошенько посыпьте лосось морской солью с обеих сторон и оставьте на час. После этого счистите соль и запеките под грилем.

Дайте стейку немного остыть и измельчите вилкой, попутно удаляя возможные косточки.

Креветки в кляре

Почистим хвостики креветок обратной стороной ножа.

Сделаем надрез вдоль тушки и удалим пищевод.

Теперь перевернём креветку и сделаем снизу несколько надрезов. Примерно на две трети толщины.

Снова перевернём креветку и аккуратно придавим её по всей длине.

Получится вот такая ровная и длинная креветка.

Проводим эту процедуру со всеми оставшимися креветками.

идеальная японская закуска из рисовых шариков на гриле для напитков

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Есть обычная еда в пабах, а есть японская еда идзакая. Это сочетание закусок и вкусных японских блюд.

Поэтому, когда японцы хотят перекусить, они покупают вкусные и пикантные рисовые шарики на гриле с пушистой и липкой внутренней частью, покрытые соусом со вкусом сои или мисо умами.

Пришло время Яки Онигири!

В этом посте мы рассмотрим:

Легкие яки онигири можно приготовить самому

Яки Онигири рецепт

Йуст Нуссельдер

Яки Онигири лучше всего подходит с правильным липким рисом, вы не можете просто использовать старый рис, который есть в кладовой, иначе яки онигири не сохранят свою форму и текстуру, и они могут развалиться, пока вы их жарите или жарите. .

Оценок пока нет

Prep Время 5 мин

Время приготовления 40 мин

Курс Закуска

варка Японский

Порции 3 рисовые шарики

1 чашка рисоварки (¾ чашка США) рис для суши или рис японика (кошихикари)
1 чашка воды
2 ст.л. соевый соус
1 ч.л. паста мисо, разведенная в 1 чайной ложке воды
1 ст.л. масло
1 ст.л. растительное масло
1 ч.л. семена кунжута поджаренный для гарнира

Первый шаг — приготовить рис в рисоварке примерно 20-25 минут или согласно инструкции на упаковке.
В небольшой миске смешайте соевый соус, пасту мисо и разбавьте ее 1 ч.л. воды.
Когда рис приготовится, намочите руки, чтобы рис не прилипал, и возьмите горсть риса в руку. Сформируйте из риса большой круглый или овальный шар. Вы можете сделать любую форму по своему усмотрению, включая треугольники, но мяч сделать проще всего, особенно для начинающих.
После придания формы крепко сожмите рисовый шарик, чтобы рис прилипал и сохранял свою форму. Вы должны сделать три рисовых шарика.
В чугунной сковороде разогрейте масло. Добавьте половину масла и подождите, пока оно не начнет таять. Теперь поместите три рисовых шарика.
Смажьте каждый рисовый шарик соевым соусом и соусом мисо. Жарьте онигири примерно 7 минут с одной стороны, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.
Теперь переверните, смажьте каждую соевым соусом и мисо-соусом и добавьте сверху небольшой кусочек сливочного масла. Продолжайте варить еще 5 минут или до получения хрустящей корочки и румяной корочки. Благодаря сливочному маслу рис станет хрустящей корочкой.
Когда все будет готово, выложите на тарелку и украсьте посыпкой кунжутом.

Некоторым людям сложно придать рису желаемую форму, потому что он может начать разваливаться и рассыпаться. Проблема может быть в рисе, но у меня есть для вас полезный совет. Смажьте ладони тонким слоем картофельного крахмала и придайте форму шарикам. Крахмал помогает рисовым зернам слипаться.Если вам нравится вкус жареного масляного риса, я рекомендую кисломолочное масло, потому что оно дает настоящий молочно-масляный вкус.Вы можете использовать любое мисо, но я рекомендую светло-желтый или красный мисо потому что в нем меньше ферментированного вкуса и меньше соли.

Ключевое слово Клейкий рис

Чтобы приготовить лучшее яки онигири, нужно использовать специальный короткозернистый рис под названием Косихикари. Это придает рисовым шарикам мягкую и пушистую консистенцию. Вы можете найти этот рис в большинстве азиатских супермаркетов. или онлайн:

(просмотреть больше изображений)

К счастью, рис для суши — еще один отличный заменитель, он намного дешевле и доступнее, поэтому я настоятельно рекомендую качественный рис для суши по этому рецепту:

(просмотреть больше изображений)

Причина, по которой вы не можете просто использовать рис, который есть в кладовой, заключается в том, что вам нужно использовать липкий рис, иначе яки онигири не сохранят свою форму и текстуру и могут развалиться, пока вы их жарите или жарите.

Рисовые шарики — идеальная закуска к алкогольным напиткам.

Что-то в этом пикантном блюде с его хрустящей текстурой делает его идеальной закуской и дома. Внутри шарик остается мягким и липким, поэтому он просто тает во рту.

Яки Онигири — двоюродный брат оригинала, приготовленный на гриле. вареный рис онигири. Осмелюсь сказать, что хрусткость делает его еще вкуснее!

Рецепт легко приготовить, и вы можете «жарить» рисовые шарики в чугунной сковороде в те дни, когда вам не хочется выносить барбекю.

Все, что вам нужно сделать, это придать форму рисовым шарикам, покрыть их соусом и приготовить на гриле до идеальной хрустящей корочки.

Что такое яки онигири?

Яки онигири (焼きおにぎり) — рисовые шарики на гриле. Яки означает жареный, а онигири — рисовый шарик, поэтому, как следует из названия, это блюдо представляет собой жареный и фаршированный рисовый шарик, который может иметь круглую, треугольную или овальную форму.

Каждый рисовый шарик имеет хрустящую внешность и липкую пушистую внутреннюю часть, похожую на мяч моти.

Самые распространенные начинки варьируются от маринованной сливы умэбоси до соленого лосося, кацуобуси (тунец в стиле скипджек), комбу и острой икры трески.

Каждый рисовый шарик глазирован соусом умами, который обычно представляет собой соевый соус или мисо. Глазурь придает рису хрустящий коричневый оттенок.

Однако оригинальные шарики яки онигири делают только из риса и не имеют начинки.

Обычно рисовые шарики покрывают хрустящими водорослями нори для дополнительной хрустящей корочки.

Также есть много новых и инновационных начинок, но это самые популярные. Конечно, вы можете сделать все просто и приготовить рис без начинки, как это делают многие японцы.

Яки онигири обычно подают в барах Идзакая с непринужденной атмосферой. Они считаются закусками, которые хорошо сочетаются с алкогольными напитками, такими как пиво и саке. Думайте о яки онигири как о тапас или пабе.

Большинство идзакая готовят яки онигири на сковороде или на гриле. на мангале конро гриль. Традиционный рецепт предусматривает обжаривание рисовых шариков на древесном угле, что придает им аромат дыма.

Полезно ли яки онигири?

Большинство закусок не очень полезны, но яки онигири довольно полезны.

Поскольку это закуски, вы должны съедать пару яки онигири за раз, и, как и со всеми другими продуктами, излишки вредны для здоровья.

Если у вас традиционное яки-онигири, то каждый рисовый шарик должен содержать менее 250 калорий, так что это не так уж и плохо.

Онигири содержат много натрия из-за соевой глазури и мисо, но вы можете сделать их более полезными, используя только соевый соус с небольшим содержанием натрия.

Хорошая новость в том, что если вы откажетесь от масла и воспользуетесь безглютеновый соевый соус или тамари, то яки онигири — веганский и безглютеновый.

Варианты рецепта яки онигири

Яки онигири — это разновидность традиционного вареного на пару онигири из риса, завернутого в водоросли нори.

Поджаренный рис очень популярен, и вы можете изменить его рецепт в соответствии со своими предпочтениями и предпочтениями.

Соус глазурь

Наиболее распространенной глазурью для яки онигири является соевый соус и / или мисо паста. В этом рецепте я объединил сою и мисо, потому что это придает рису аромат умами.

Аромат умами дополняет довольно мягкий вкус короткозернистого риса. Но еще одна отличная альтернатива — соус унаги, который представляет собой более густой сладкий соевый соус.

Обычно его используют в качестве покрытия для жареных блюд из угря, таких как унаги дон. Вы можете найти соус унаги здесь.

Начинка

Как я упоминал ранее, в базовом рецепте яки-онигири нет начинки, но когда вам надоест простое блюдо, вы можете положить в рисовые шарики множество вкусных начинок.

Большинство начинок представляют собой морепродукты или продукты из ламинарии. Причина в том, что, как известно, клейкий рис идеально подходит для суши, а вкус суши похож на яки онигири.

Поэтому неудивительно, что рис для суши и морепродукты хорошо сочетаются.

Читайте также: 21 вид суши, которые стоит знать во время поездки в японский ресторан

Вот самые распространенные начинки яки онигири:

умэбоши маринованная слива
малосольный лосось
кацуобуси (полосатый тунец)
комбу
острая икра трески
тунец
Окака / умекака
креветка
курица
овощи

Веган

Если вы хотите приготовить вкусное веганское яки онигири, вы легко сможете это сделать. Если вы добавляете начинку, выбирайте овощи.

Вы также можете добавить обжаренную такану (лист горчицы), мисо Неги (лук-порей и мисо), грибы, в том числе шиитаке и мацутаке, или редис дайкон и другие микрозелени и листья.

Соевый соус — идеальная глазурь, подходящая для веганов, но при этом придает приятный пикантный вкус и хрустящую корочку.

Если вы хотите веганский рецепт, нет необходимости добавлять масло. Или вы можете заменить его растительным маслом.

Затем вы можете обернуть рисовые шарики в ламинарии нори, и у вас будет очень вкусный веганский рецепт яки онигири!

Как подать яки онигири

Яки онигири лучше всего подавать в горячем виде, потому что тогда оно все еще сохраняет свою хрусткость. Он сохраняет хрустящую корочку примерно 3-4 часа, но затем начинает становиться мокрым.

Никогда не накрывайте горячий онигири, потому что конденсат портит текстуру.

Есть два способа насладиться онигири:

Вы можете палочками для еды разбить каждый рисовый шарик на более мелкие кусочки и съесть их вот так.
Вы можете есть рисовые шарики, как бутерброды: просто возьмите их и откусите. Вы даже можете окунуть их во вкусный соус для дополнительного аромата.

Поскольку яки онигири — это закуска, вы можете сочетать его со всеми видами продуктов и гарниров, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Он несладкий, поэтому его можно добавлять к сладким или другим пикантным блюдам и даже к супу.

Вот наиболее распространенные продукты, которые подают вместе с яки онигири:

Ищете больше вдохновения? Читать 43 лучших, самых вкусных и необычных азиатских блюда, которые стоит попробовать

Происхождение яки онигири

Онигири берет свое начало в период Хэйан (794-1185 гг. Н. Э.). В то время рис имел форму яйца и готовился, а не на гриле.

Он назывался Тон-дзики и был предшественником онигири в том виде, в каком мы его знаем сегодня. Блюдо ели как часть бенто-ланча для сельскохозяйственных рабочих или в качестве еды для пикника.

Лишь несколько веков спустя стали популярными яки онигири и фаршированные онигири. Иногда в 18 веке рецепт улучшали, и онигири заворачивали в водоросли нори.

Яки онигири, или онигири, приготовленные на гриле, рассматривались как закуска, а не полноценная еда на завтрак, обед и ужин. Таким образом, он стал основной закуской в пабах, барах и ресторанах быстрого питания.

Пока вы не посетите настоящий японский паб, вы можете приготовить яки онигири дома и подавать их во время вечеринок, барбекю или перекусить во время просмотра любимых телешоу.

Хорошо знать: Как сказать «спасибо за еду» по-японски?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Онигири – традиции японской кухни (традиционное японское блюдо)

Необычное, для европейцев, блюдо онигири очень распространено в традиционной японской кухне. Это объясняется тем, что доиндустриальная страна была аграрной, и онигири часто брали с собой в поле крестьяне для быстрого перекуса.

Сегодня онигири, имеющие вид треугольника, овала, шара, популярны настолько, что в стране есть специализированные сети, магазинчики, занимающиеся только реализацией этого необычного, для нас, аналога бутерброда.

В основу названия положен глагол нигиру, что означает «сжимать». Он наиболее полно отражает процесс приготовления. Операция проходит в ручном режиме. Шарик теплого риса берется в руку, равномерно распределяется по ладони. По центру располагается разнообразная начинка, и начинается аккуратный процесс сжатия. Специалисты предостерегают от двух крайностей: важно не слишком сжимать рис, поскольку спрессованная масса не позволит раскрыть вкусовые преимущества продуктов, ухудшит эстетическое восприятие блюда. «Недожатый» рис будет разваливаться, что недопустимо по японским традициям.

Самые вкусные суши и роллы Вы можете заказать с доставкой по Туле в ресторане MaMa MiA! Заказ можно сделать как онлайн на сайте, так и позвонив в единую справочную службу по телефону +7 (4872) 555-888

Традиционно, онигири с начинкой заворачивают в спрессованный лист водорослей нори, иногда, в качестве обертки, используют омлет, салатные листья, тонко нарезанную ветчину. Начинка может быть вмешана в массу риса, или находится в центре онигири. Разнообразие вариантов для начинки поражает воображение: соленый лосось, тунец, треска, маринованная слива, водоросли комбу, креветки.

Популярность онигири объясняется не только традицией, но и вкусовыми качествами, удобством перекуса. Маленькие шарики из риса удобно брать на работу в офис, держать в руке, есть на ходу, с удовольствием перекусывать в домашней обстановке.

Как приготовить онигири (с разной начинкой)

Особенности приготовления

Онигири с соленой сливой

Состав:

•рис для суши – 0,2 кг;
•водоросли нори – 6–8 шт.;
•соленые сливы – 3–4 шт.;
•вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

Онигири с лососем и сливочным сыром

Состав

Способ приготовления:

Онигири с тунцом

Состав:

Способ приготовления:

Если вы не готовы есть пресный рис, даже с вкусной начинкой, отварить его можно в подсоленной воде.

Онигири в омлете

Состав:

Способ приготовления:

Омлетные блинчики можно использовать вместо водорослей при приготовлении онигири с любой начинкой.

О, онигири! | Статьи о продуктах ВкусВилл: Москва и область

Занимательная география

Однажды грек Христафор Сариди полюбил грузинку Нато с колоритной фамилией Хачапуридзе. У них родились две прекрасные дочери – Анна и Мария. Когда девочки выросли, греко-грузинская семья открыла собственное производство японских онигири, которые с 2016 года продаются во всех магазинах «ВкусВилл».

Стоп! Вы это слышали?! Греция, Грузия, Япония… Как весь этот национальный коктейль умещается в одном маленьком онигири?

– Моя прошлая работа состояла из череды встреч и разъездов, – вспоминает Нато и невольно морщится. – Пообедать времени не оставалось, поэтому все время приходилось перекусывать. А чем можно перекусить за рулем и при этом случайно не запачкать одежду? Либо пирожками, либо сэндвичами, либо сладостями. Отсутствие полезной и вкусной альтернативы для перекусов мне не давало покоя.

Решение проблемы пришло неожиданно. Родная сестра Христафора уехала со своим супругом в Японию по рабочему контракту. Она и рассказала Христафору и Нато про знаменитый японский фастфуд, который едят все: и школьники, и менеджеры, и пенсионеры.

– Когда мы впервые попробовали онигири, сразу поняли: это то, что мы искали! – рассказывает Христафор. – Полезный перекус для жителя мегаполиса. Онигири состоит из трех элементов: рис, начинка и лист прессованных водорослей. Едят онигири руками, без приборов и соусов. У многих японская кухня ассоциируется с сырой рыбой, чего большинство потребителей опасаются. Но в онигири не так, все ингредиенты подвергаются термической обработке.

В 2015 году семья Сариди-Хачапуридзе основали компанию Sarico и занялись производством онигири.

Это не роллы и не суши!

Дорабатывать вкус, внешний вид и способ производства онигири помогали сами японцы. Они крайне неравнодушно относятся ко всем, кто берется за производство их любимого рисового «пирожка». Популяризация онигири по всему миру – их национальная идея. Получилось ведь у итальянцев с пиццей, почему бы и японцам с онигири не попробовать замахнуться на весь мир!

– Японцы нам очень помогли. Предлагали прислать своего повара, учили, давали советы. И все это совершенно бесплатно, – с восхищением вспоминает Христафор. – Первые онигири мы приготовили с российским рисом. Японец попробовал, поморщился и сказал, что ни один житель его страны не станет это есть. А для нас был совершенно нормальный вкус. Не разбирались мы тогда еще во всех нюансах…

Для японцев рис в онигири – это основа. На начинку они даже не обращают внимания, поэтому в японских «пирожках» ее совсем немного. Она оттеняет вкус риса, но не является главным ингредиентом. В России онигири пришлось адаптировать, ведь мы привыкли: чем больше начинки, тем вкуснее.

Для производства онигири, которые продаются в магазинах «ВкусВилл», используется американский, вьетнамский или итальянский рис. Это те сорта, которые одобрили японцы. В основе начинки – дикая нерка.

Вы только посмотрите как ее много!

– Чтобы набрать как можно больше отзывов о нашем продукте, первое время мы устанавливали специальные холодильники с онигири в офисах некоторых компаний. И выявили одну закономерность: люди пробуют онигири и ждут, что оно будет напоминать суши или роллы. Но это неправильно! Онигири – это, скорее, полезный сэндвич, но не роллы, – эмоционально объясняет Нато.

Японцы не едят онигири с соевым соусом, не добавляют в него имбирь или васаби. Если вам кажется, что онигири, купленное в магазине, немного суховато, несколько секунд его можно подогреть в микроволновке. Главное не передержать, иначе водоросль станет резиновой.

Хитрая упаковка

Отдельного внимания заслуживает упаковка. Вам ведь уже пришлось с ней изрядно помучиться?

Издревле японские мамы каждое утро готовили детям онигири с собой в школу. С тех пор как японская домохозяйка Макото Сузуки изобрела умную упаковку, онигири пустили в большое производство и теперь они продаются в Японии миллиардами штук.

Хитрая упаковка задумана так, что лист водорослей не меняет структуру от влаги, а остается хрустящим, не соприкасаясь с рисом до момента вскрытия. Причем упаковку ты не открываешь, а именно вскрываешь. Даже если следовать инструкции, редко кому удается открыть правильно с первого раза.

– Как-то мы готовили огромное количество онигири на 25-летие радиостанции «Эхо Москвы». Среди гостей – знаменитые актеры, политики, деятели культуры. Некоторые люди знали, что такое онигири и легко справились с упаковкой. А кого-то пришлось учить не только правильно открывать японскую диковинку, но и есть, – делится Нато Хачапуридзе.

Как правильно открыть онигири? Пошаговая фотоинструкция

Нужно взять в левую руку онигири так, как показано на фото. И смело потянуть за красную ленточку.

Ленточка опоясывает весь рисовый треугольник. Нужно вести ее до тех пор, пока она не прорвет упаковку и не разделит ее на две части. Очень важно, чтобы красная ленточка выскочила из онигири.

Далее, придерживая онигири за один угол, нужно свободной рукой аккуратно потянуть за упаковку на другом углу.

Делать это нужно с одной стороны аккуратно, чтобы не порвать нори, с другой – уверенно, чтобы освободить онигири от упаковки.

Затем, по аналогии, требуется потянуть за другой угол.

Получится вот такой лист нори с рисовым треугольником внутри.

Аккуратно загните уголки водорослей.

А теперь – ешьте с удовольствием!

Sarico

Руководство для начинающих по обычным начинкам онигири

Японские рисовые шарики занимают особое место в моем сердце. На сегодняшний день я всегда проделывал мучительно долгий перелет из США в Японию, представляя этих прекрасных треугольных друзей с их пикантной начинкой онигири, ожидающих меня по прибытии . Я люблю их до такой степени, что у меня есть милая посуда в стиле рисовых шариков. (Прочтите, чтобы стать свидетелем их величия.) Я не преувеличиваю, когда говорю: Я делаю это для рисовых шариков.

Как и бутерброд, онигири универсальны, вкусны и являются идеальным быстрым обедом, когда ваш «обеденный перерыв» на зарплате действительно длится шесть минут. Но часто иностранцам трудно расшифровать перечень вкусов онигири, доступных в Японии, поскольку многие из них не являются обычными ингредиентами в западной кухне. Итак, давайте исследуем эти полки konbini ; водоросли ждут!

Что такое Онигири?

Онигири, или японские рисовые шарики, представляют собой рисовые треугольники, завернутые в морские водоросли с обычно пикантной начинкой, которые в Японии часто едят в качестве быстрого обеда или переносной закуски.Вы можете получить их где угодно, от упакованных в мини-маркетах до продуктов ручной работы в продуктовых магазинах и даже в специализированных магазинах онигири.

Рисовые шарики Онигири, также называемые омусуби в зависимости от региона, можно легко настроить. Некоторые из них имеют круглую форму, а не треугольную, в некоторых нет водорослей, а некоторые имеют необычный вкус, например, жареную на гриле говядину по-корейски ( калби) или карри из знаменитой сети Coco Ichibanya. Здесь мы расскажем о классических произведениях, в том числе о том, как они написаны по-японски для тех, кто не знает кандзи, а также о некоторых новичках!

Краткая история Онигири

Люди в Японии, вероятно, с древних времен ели рис в форме шариков.Но славное правление онигири в том виде, в каком мы их знаем, началось в период Эдо (1603-1868), когда люди начали заворачивать их в водоросли, или нори, , чтобы избежать липких пальцев на ходу. С тех пор японские начинки для рисовых шариков стали включать в себя самые разные вкусы, от традиционных маринованных слив до сливочных морепродуктов и крошечных рыбок (например, икры трески).

К счастью для нас, современных людей, онигири сейчас продаются во всех японских магазинах по цене всего от 100 до 200 иен. Но вы также можете довольно легко сделать их сами — и помните, что касается начинки, все, что вы можете положить в горсть риса, — это честная игра.

Обычная начинка онигири

1. Майо с тунцом (морской цыпленок, シーチキツナマー)

Онигири с тунцом — забавно «морской цыпленок» в японском языке — может быть самым популярным из всех. ароматизаторы, не говоря уже об одном из самых простых в приготовлении. Всегда восхитительный сливочный японский майонез (более густой и насыщенный, чем западный майонез) дополняет тертый тунец, вызывая опасное привыкание.

Эта обертка из морских водорослей онигири обнимала рисовые шарики в стиле кимоно, придавая ему очаровательный v-образный вырез.Когда нори уже так соприкасается с рисом, он мягче, чем когда он защищен специальной пластиковой оберткой.

2. Хлопья из лосося на гриле (Yaki-shake / Beni-shake, 焼鮭・紅しゃけ)

Онигири с лососем, пожалуй, самое большое количество вариаций, но с тех пор жареные хлопья из лосося остаются одной из моих любимых начинок. Я неграмотно подобрал одну, когда был маленьким мальчиком.

Хлопья лосося, соленые и ароматные, придают пикантную яркость окружающему их рису.Когда я не пишу статьи о всех вкусах онигири, вы обычно можете найти меня с радостью жуя один из этих первых двух вариантов.

3. Маринованная слива (умэ, 梅)

Умэбоши , или маринованная японская слива, довольно распространена в Японии, также встречается в онигири. Сушеная и соленая слива, как правило, является приобретенным вкусом для тех, кто не привык к ее резкому вкусу, поэтому обязательно возьмите ее, если вам любопытно (и, возможно, смело)!

Кроме того, онигири, представленные ниже, имеют специальную обертку из трех частей, чтобы сохранить водоросли, прежде чем вы сами обернете их вокруг рисового шарика.В результате получаются чудесно хрустящие нори, которые становятся мягкими через минуту или около того.

4. Соленая икра трески (Тарако, たらこ)

Соленая икра трески — это грубая и приятная начинка, подходящая для тех, кто любит в целом тонкий вкус морепродуктов. Не путайте тарако с mentaiko — в то время как икра трески, а эта не острая!

Онигири, изображенные на фотографии, смешивают тарако с маслом, как это иногда делают, придавая рису вокруг него вкусную насыщенность.

5.Приправленная икра трески (Mentaiko, 明太子)

Из всех распространенных начинок онигири, приправленная икра трески определенно является самой пикантной. Но хорошие новости для тех, кто страдает фобией: mentaiko приятно пощипывает, но не подавляет и не сжигает. Сильная мука смягчается за счет распределения через рис, что идеально подходит для пикантного момента, но не надолго.

6. Сушеные хлопья бонито (Okaka, おかか)

Если вы когда-нибудь получали горячее блюдо, украшенное чем-то похожим на тонкие полоски бумаги, танцующие, как надувной человек на автомойке, вы знаете, что такое хлопья скумбрии .Из сушеной стружки тунца получается крепкая дымная начинка для онигири, рекомендуется для людей, которые любят тусоваться возле гриля во время барбекю.

Горячий совет: нори на онигири Лоусона всегда вкусные и гладкие! Он держится вместе, не крошится, благодаря чему на ваших коленях остается меньше кусочков водорослей.

7. Келп, сваренный на медленном огне в соевом соусе (комбу, 昆布)

Что может быть лучше для наполнения обернутого водорослями рисового шарика, чем больше водорослей? Келп, или комбу , в онигири имеет мягкий вкус соевого соуса и студенистую, несколько сомнительную консистенцию.Тем не менее, любителям чайного гриба, желающим попробовать комбу онигири, повезло; Обычно в конце дня комбу все еще висит на полках.

Еще одна заметка, связанная с морскими водорослями, обертка из нори 7-Eleven, изображенная здесь, имеет тенденцию быть довольно текстурированной и рассыпчатой по сравнению с оберткой от Lawson и Family Mart.

8. Плавленый сыр с лососем на гриле (焼サーモンクリームチーズ)

Иногда в магазине появляются новые виды онигири, например, вкус сливочного сыра из лосося, который я нашел в моем местном магазине Лоусон.

Это не крабовый рангун (кхм, лосось ), потому что сыр внутри необъяснимо нарезан кубиками, а не сливочным. Но это безопасный и вкусный выбор, поэтому, если вы ищете сладкую начинку онигири, вы могли бы сделать похуже, чем старые морепродукты и сливочный сыр.

9. Цыпленок и овощи (торигомоку, 鶏五目)

Если вам когда-нибудь понадобится сытный, сытный обед, который поместится в кармане джинсов, определенно купите торигомоку онигири. Эти рисовые шарики наполнены курицей и овощами, такими как морковь и лук, со вкусом соевого соуса и удивительно приятной толщиной, уникальной среди разновидностей онигири.

Чтобы идентифицировать торигомоку онигири, обратите внимание на темный рис круглой формы и на упаковке, действительно напоминающую День Благодарения, курицу и овощи.

Достойное упоминание: Devil’s Onigiri (Tempura Batter & Green Seaweed, 悪魔のおにぎり)

Среди сравнительно строгих завсегдатаев часто встречаются особые, часто ограниченные по времени онигири с дурацкими названиями и упаковкой. Например, эксклюзивный «Devil’s Onigiri» Лоусона, наполненный тестом темпура и, да, опять же, зелеными водорослями, предлагает богатую и пикантную новинку по сравнению с классикой.

Еще больше ароматов от этого бренда, таких как Dan Dan Noodles, Red Bean и Okonomiyaki, всегда в ходу — просто ищите сердитого енота, похожего на Хэллоуин, который выглядит так, будто пытается что-то вам продать.

Онигири — это всегда отличный вариант для любого случая, независимо от того, ищете ли вы дешевые острые ощущения или просто хотите набить лицо чем-нибудь съедобным. Если вы пытаетесь найти конкретный аромат, выполните поиск по конкретному слову, например ume или tarako , в более длинном описании на упаковке.Названия вкусов онигири варьируются в зависимости от магазина и могут быть довольно насыщенными кандзи!

Мой единственный совет? Хватай их быстро! Вы можете поспорить, что наемные работники сбежат со всем тунцом-майонезом к ночи — и вы не хотите быть беднягой, застрявшей с водорослями.

Чувствуете голод? Просмотрите Уроки японской домашней кухни или загляните на наш канал на YouTube !

Справочник по японским рисовым шарикам (онигири): начинки и формы

Руководство по японским рисовым шарикам (онигири): начинки и формы

Онигири, также известный как «омусуби», представляет собой японский рисовый шарик.Это один из самых простых, но любимых блюд японской кухни, которым наслаждаются все, от маленьких детей до взрослых. Онигири быстро и легко изготавливаются, они хорошо хранятся и легко переносятся, что делает их удобным предметом для бенто. Японские рисовые шарики — идеальная еда, чтобы быстро перекусить между приемами пищи, или их можно комбинировать с супом и другими блюдами для получения простой и сытной трапезы. Из широкого ассортимента начинок онигири и онигири найдется рисовый шарик на любой вкус.

Виды Онигири

По сути, онигири — это шарик из пропаренного горячего японского риса, который солят и формуют вручную или с помощью пресса для онигири в форме треугольника, сферы или цилиндра.Существует бесчисленное множество разновидностей онигири и способов его приготовления.

Онигири в упаковке

Самый распространенный вид онигири — тот, который вы, вероятно, видели в манге, аниме и сериалах — это онигири в упаковке. Самая распространенная обертка онигири — это тонкий лист нори (сушеных морских водорослей), но другие возможные ингредиенты включают зелень горчицы такана, лист ооба, водоросли тороро комбу, соленый салат и так далее.

Онигири с приправами

Если обернутые онигири вам не нравятся, но вы хотите немного больше вкуса, чем онигири без соленой соли, вы можете попробовать приправленные онигири, покрытые семенами кунжута, молотым листом шисо или топпингом фурикаке.Фурикаке — это соленая японская приправа, приготовленная из смеси ингредиентов, которые имеют приятный вкус на рисе. Обычные смеси фурикаке включают морские водоросли нори и яйца, умэ (маринованную сливу), шисо, креветки и сушеную рыбу.

Яки-Онигири

Яки-онигири — это рисовые шарики, приготовленные на открытом огне на решетке до хрустящей корочки, а затем покрытые соусом. Если у вас нет открытого барбекю, попробуйте использовать очень горячую сковороду, например чугунную. Соус варьируется от глазури соевого соуса до пикантного масла мисо.

Смесь Онигири Риса

В то время как основной онигири готовят из простого белого японского риса, для более здорового вкуса многие люди выбирают коричневый рис или рис, смешанный с другими зернами, такими как ячмень. Белый рис также можно приготовить вместе с такими ингредиентами, как эдамаме, водоросли вакаме, моллюски и имбирь или красная фасоль (известные как «сэкихан»). Также можно приготовить онигири с жареным рисом (чахан онигири) или рисовым пловом.

Онигиразу

Онигиразу — это разновидность анти-онигири, не требующая формования в форме треугольника или шара, что в последнее время стало очень популярным в Японии.Онигиразу на самом деле фигурировали в известной кулинарной манге более 25 лет назад, но за последние пару лет приобрели популярность из-за простоты приготовления и привлекательного внешнего вида. Вместо того, чтобы тратить время на то, чтобы слепить онигири в шар, вам нужно всего лишь сложить нори над рисом и разрезать онигиразу пополам, как бутерброд, который аппетитно раскрывает свою красочную начинку.

Онигири с лососем

Лосось, пожалуй, самая типичная начинка онигири. Когда его используют для онигири, его называют «саке», произносится «ша-ке», а не «са-кех», как алкогольный напиток, или «шио-заке». Помимо соленых хлопьев лосося, вы можете найти в онигири лосось, смешанный с майонезом.

Тунец Онигири

Как и саке, тунец — еще одна рыба, которая является очень популярной начинкой для онигири. Его чаще всего смешивают со сладким японским майонезом, что делает его похожим на японский сэндвич с салатом из тунца.Чтобы получить немного более роскошную начинку онигири, обратите внимание на негиторо или жирный фарш из тунца, смешанный с зеленым луком. Вы можете узнать негиторо как популярный ингредиент для суши-роллов, но главное различие между роллами негиторо и негиторо онигири — помимо формы — заключается в том, что в версии онигири используется простой соленый рис, а не приправленный уксусом рис.

Умэ / Умэбоши Онигири

Еще одна популярная начинка для онигири — умэбоси, небольшая маринованная японская слива, которая очень кислая. В центре рисового шарика вы можете найти пасту умэбоси или целую маринованную сливу — так что берегитесь косточки! Умэ — особенно популярный ингредиент для употребления в пищу летом, поскольку, как говорят, он помогает бороться с летней усталостью и тепловым истощением.

Комбу Онигири

Для комбу онигири листы сушеных водорослей готовятся в стиле цукудани с соевым соусом и мирин (сладкое рисовое вино) до тех пор, пока твердый комбу не станет мягким и карамелизируется. Затем комбу можно тонко нарезать или нарезать полосками и заправить в рисовый шарик. Это отличный вариант онигири для веганов и вегетарианцев.

Окака / Умекака

Окака, несколько старомодная начинка онигири, представляет собой смесь рыбных хлопьев скумбрии, приправленных соевым соусом, для получения яркого, соленого, дымного рыбного вкуса.Очень похоже на окаку — умекака, или хлопья скумбрии, смешанные с умэбоси для получения соленой и кислой начинки.

Икра рыбы Онигири

Икра различных видов нежной рыбы используется в сыром виде, на гриле, заправлена соевым соусом или смешана с майонезом в онигири. Сюда входят тобико (икра маленькой летучей рыбы, которая бывает разных цветов, напоминающих драгоценности), тарако (соленый мешочек икры трески) и его пряный родственник ментайко, а также блестящие шары икры лосося икура. Икра рыбы может быть спрятана внутри онигири, смешана с рисом или инкрустирована на поверхности онигири, как драгоценные камни.

Онигири с креветками

Майонез Эби, или креветка с майонезом, — еще один вариант онигири, напоминающий салат из морепродуктов. Если вы поклонник креветок и хотите попробовать экстравагантные онигири, поищите эби-тен мусуби (онигири с креветками, обжаренными в темпуре).

Овощной Онигири

В дополнение к онигири со вкусом комбу и умэ, веганам, вегетарианцам и другим любителям овощей доступен ряд вариантов. Сюда входят такие начинки, как обжаренная такана (лист горчицы), неги мисо (паста из соевых бобов мисо и японский лук-порей), гриб мацутаке и лист редиса дайкон с кунжутным маслом.Из ярких овощей получится очень аппетитное угощение.

Онигири с курицей

Чтобы получить более западный стиль начинки, обратите внимание на онигири, приготовленные с курицей, разновидность риса для плова или жареную курицу в кара-агэ, онигири. Курица не так хорошо хранится, как другие начинки онигири, поэтому обязательно храните ее вместе со льдом или ешьте сразу после приготовления или покупки.

Японские рисовые шарики (Онигири / Омусуби) — это неотъемлемая часть японской кухни, а начинка онигири может удовлетворить любой вкус!

Если вы поклонник японской кухни или культуры, вы упустите возможность попробовать онигири.Благодаря широкому выбору видов и начинок вы обязательно найдете онигири, которые вам понравятся, или даже можете изобрести свои собственные начинки! Так что возьмите немного японского риса, ингредиенты по вашему выбору, и попробуйте свои силы в приготовлении японского рисового шарика. Итадакимасу!

Что положить в Онигири: 30 идей наполнения

Нас поддерживают читатели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Мне нравится называть онигири или рисовые шарики близким родственником суши из-за большого сходства между этими двумя блюдами. Онигири, популярные в Японии в качестве комфортной еды, состоят из пропаренного риса с полоской нори снаружи и пикантной начинки внутри. Самый распространенный тип традиционной начинки — это умэбоси или соленая слива, но вы также можете использовать жареный лосось, приправленные водоросли и т. Д.

В связи с тем, что суши набирают популярность во всем мире, многие другие японские блюда также привлекли к себе большое внимание.Некоторые даже называют Онигири японским бутербродом. Хотя вы можете найти Онигири практически в любом японском ресторане по всему миру, приготовить его дома также очень весело. Итак, если вы думаете «что добавить в Онигири», вот несколько идей, которые стоит рассмотреть.

№1. Лосось и майонез

Рыба и морепродукты — неотъемлемая часть японской кухни, а я люблю лосось, поэтому хочу начать с этой пикантной начинки. Вы можете обжарить кусок лосося, нарезать его вилкой на мелкие кусочки и смешать с майонезом в небольшой миске.Прекрасно сочетается с рисом и нори. Когда его используют в онигири, его называют саке или ша-ке, так же, как и популярный японский напиток.

№2. Тунец и майонез

Тунец — очень популярный в Японии морепродукт, и вы можете использовать нежирную часть жирного тунца для более насыщенной текстуры. Вы можете использовать сырого тунца, если в вашем районе есть рыба, пригодная для суши, или приготовить тунец на гриле / запекать перед тем, как нарезать его на кусочки. Выложите их в миску и смешайте с майонезом. Для более роскошной начинки используйте негиторо или жирный тунец, измельченный и смешанный с зеленым луком.

№ 3. Лосось на гриле / запекание

Этот тип начинки называется по-японски «Шейк», и его легко приготовить дома. Разогрейте духовку и запекайте кусочек лосося, замаринованный в соусе терияки или соевом соусе. После запекания измельчите его вилкой на более мелкие кусочки. Начинка не только восхитительна, но и богата витамином D, белком и омега-3.

№4. Умэбоши или маринованная слива

Известный как умэ (ох-май), это сорт маринованной сливы, имеющий кисло-соленый вкус, который прекрасно дополняет приготовленный на пару рис.Помимо того, что эта начинка является популярным традиционным ингредиентом, используемым в онигири, она также служит отличным консервантом, чтобы блюдо сохранялось в хорошем состоянии надолго. Следовательно, это популярный выбор в качестве ланч-боксов, особенно летом, чтобы избавиться от жары.

№ 5. Mentaiko

Если вы любите рыбные яйца, то эта начинка вам тоже понравится. Ментаико — это японское название свежих яиц минтая или трески, которые можно жарить на гриле или приправлять специями и солью. Хорошо сочетается с рисом на пару, а также с макаронами.Если вы предпочитаете острый вариант, добавьте в рыбные яйца больше специй. Вы можете использовать разные сорта нежных рыбных яиц, например, икуру или икра лосося.

№ 6. Тарако или икра трески

Это еще один вид икры, приготовленный из икры минтая или трески (см. Амазонка). Тарако — это японский термин, обозначающий сырые яйца, а яки тарако означает приготовленные на гриле или приготовленные на гриле. Когда яки тарако заправляется солью, оно приобретает более тонкий вкус, чем ментайко.

№ 7.Комбу или водоросль

Комбу — это разновидность морских водорослей, которую готовят с помощью специального метода приготовления, известного как цукудани. В этом методе водоросли тушат в соевом соусе с мирином, кулинарным саке и сахаром. Вы можете заменить некоторые продукты медом, соусом агавы или тамари.

№ 8. Креветки Темпура или Тэнмусу

Тенмусу — это японское название блюда, вдохновленное двумя разными блюдами — мусуби и темпура из креветок. Мусусби означает рисовые шарики на пару, а темпура с креветками — это морепродукты, покрытые жидким тестом и обжаренные.Хрустящая текстура и пикантный вкус креветок темпура отлично сочетаются с белым рисом.

№ 9. Эби или креветки с майонезом

Если вы любитель морепродуктов, то этот вам обязательно понравится. Эби — это японская тигровая креветка большого размера, которую используют в сашими или суши. Вы можете использовать свежие или замороженные креветки эби, нарезать их кусочками и приправить солью, перцем и майонезом, чтобы получить восхитительную начинку для онигири.

№ 10. Приправленные хлопья бонито

Я уверен, что у любого, кто любит японскую кухню, есть время или другое время, чтобы съесть хлопья бонито.Их легко найти в любом азиатском продуктовом магазине. Смешайте небольшую порцию хлопьев скумбрии с мирином, соевым соусом и солью, чтобы приготовить начинку для онигири, наполненную умами.

№ 11. Жареный цыпленок по-японски

Если морепродукты вам не нравятся, подумайте об использовании курицы в качестве начинки. По-японски жареный цыпленок известен как карааге, и это восхитительная начинка, которую можно использовать в рисовых шариках. Чтобы приготовить начинку, просто нарежьте жареную курицу на мелкие кусочки и положите внутрь приправленных рисовых шариков.Вы также можете использовать замороженные куриные наггетсы вместо жареной курицы.

№ 12. Мисо из говядины

Если вы хотите, чтобы начинка онигири была насыщенной и тяжелой, то вот рецепт быстрого приготовления из говядины мисо. В миске смешайте мисо, немного воды, мирин, чеснок (измельченный) и имбирь (натертый). Нарежьте говядину на полоски по два дюйма и переложите в миску. Нагрейте масло на сковороде и готовьте смесь, пока она не станет хорошо приготовленной и сухой. Приправить солью и перцем.

№ 13.Японское горчичное растение

Также известное как Такана, это японское горчичное растение, очень известная традиционная начинка, используемая в онигири. На вкус он соленый и кислый, как соленые огурцы, но очень хорошо сочетается с пропаренным рисом с приправами.

№ 14. Вареные креветки

Если вы поклонник креветок, то эта вам обязательно понравится. Для этой начинки мы используем крошечные креветки и хорошо их отвариваем. После того, как они закипят, приправьте их солью и перцем, чтобы получить восхитительно сладкую и пряную смесь, которая по вкусу очень похожа на терияки.

№ 15. Овощная начинка

У веганов и вегетарианцев есть множество интересных вариантов выбора онигири. Начинки могут включать лист редиса дайкон, гриб мацутаке, японский лук-порей и множество других ярких овощей для очень аппетитного угощения.

№ 16. Натто

Это очень питательная ферментированная соя, широко доступная в Японии, и вы можете найти ее в азиатских продуктовых магазинах. Хотя они чрезвычайно полезны и имеют прекрасный вкус, давайте не будем забывать, что натто (см. Amazon) требует навязчивого вкуса.

№ 17. Болгарский перец и арахисовое масло

В небольшой миске нарежьте маленькие кусочки жареного болгарского перца и смешайте его с одной столовой ложкой арахисового масла и половиной чайной ложки тертого имбиря, перца и соли. Используйте это как сливочную и пикантную начинку внутри рисовых шариков.

№ 18. Грецкий орех и мисо

Еще одна чисто веганская начинка онигири. Чтобы приготовить смесь, нарежьте грецкий орех небольшими кусочками и смешайте его с пастой мисо. Нам нравится хрустящая текстура грецкого ореха с кремовой консистенцией мисо.

№ 19. Эдамаме и семена кунжута

Эдамаме или незрелые стручки сои — популярная часть японской кухни. Вы можете создать восхитительную начинку, смешав одну четвертую чашки эдамаме с двумя столовыми ложками семян кунжута, чтобы усилить вкус.

№ 20. Авокадо и лайм

Если вы новичок в приготовлении онигири, вы будете удивлены разнообразием доступных веганских и вегетарианских блюд. Чтобы получить пикантную начинку, смешайте мелко нарезанные кусочки авокадо с пикантным лаймом для получения освежающего и вкусного аромата.

№ 21. Такикоми гохан

Это японское название смеси овощей, рыбы или мяса. Итак, вы можете мелко нарезать любые 2-3 овоща или приготовить смесь рыбы или мяса для питательного блюда.

№ 22. Говяжьи ребрышки на гриле

Многим это может показаться необычным выбором, но это одна из популярных начинок, используемых для начинки рисовых шариков. Сначала нужно зажарить маринованное говяжье ребро, а затем нарезать вилкой на мелкие кусочки.

№ 23. Никумаки онигири

Это специально для моих друзей, любящих свинину, и эта начинка готовится путем замачивания и последующего приготовления свинины на основе соевого соуса. Нарежьте его на мелкие кусочки или нашинкуйте, как рыбу, чтобы было легче набивать рисовый шарик.

№ 24. Угорь

Тех, кто не ел угря до того, как ему трудно привыкнуть к вкусу, а других отталкивает его слизистость. Однако, как только вы почувствуете вкус, к нему легко подключиться.Угорь сначала жарят на гриле или запекают, а затем его можно нарезать на более мелкие кусочки.

№ 25. Омлет и соус

Говоря о японском омлете, мы чувствуем, что сладкий и соленый тамагояки может быть хорошим ингредиентом для добавления внутрь онигири. Нарежьте кусок тамаго на мелкие кусочки и смешайте его с томатным соусом, чтобы получить пикантную начинку.

№ 26. Фасоль адзуки

Это еще одна полностью веганская начинка из маленьких красных бобов, которую следует тщательно замочить накануне вечером.Хорошо готовьте под давлением с водой, а затем готовьте с соевым соусом, солью и перцем перед использованием в качестве начинки.

№ 27. Зеленый лук с мисо

Если вы торопитесь, вот быстрый рецепт приготовления вкусной и пикантной начинки с мелко нарезанным зеленым луком и мисо.

№ 28. Говядина барбекю по-корейски или калби

Также известная как калби, любители говядины барбекю по-корейски также могут использовать ее в качестве начинки для онигири. Измельчите мясо на более мелкие кусочки, а затем положите его в рисовый шарик.

№ 29. Тертый сыр

Если вы спешите и вам нужно быстро набрать пикантную начинку для онигири, тогда вам может пригодиться кусок сыра. Измельчите сыр на более мелкие кусочки и смешайте его с солью, перцем, кинзой и зеленым луком (по желанию).

№ 30. Жареная во фритюре котлета из свинины или Тонкацу

Если у вас осталось несколько кусочков котлеты, оставшейся со вчерашнего вечера, то хороший способ использовать их — разрезать их на более мелкие кусочки. Теперь вы можете использовать эту смесь как вкусную начинку с рисовым шариком.

8 советов, которые помогут вам сделать идеальный онигири
Японские рисовые шарики или онигири — одно из самых простых в приготовлении блюд, поскольку для них достаточно всего нескольких легко доступных ингредиентов — риса, полосок листов нори и начинки по вашему выбору. Вы можете добавить начинки или украшения, чтобы украсить шары, но это необязательно. Вот несколько полезных советов, как приготовить идеальный онигири:
# 1. Всегда используйте свежеприготовленный рис.
После того, как рис будет приготовлен до идеальной текстуры, подождите некоторое время, чтобы рис немного остыл, чтобы вы могли обрабатывать его, не обжигая руки.Однако убедитесь, что рис достаточно теплый, а не полностью остыл, иначе вы не сможете его слепить.
№2. Держите миску с водой
При приготовлении рисовых шариков не забывайте смачивать руки, чтобы рис не прилипал к пальцам. Поставьте миску с водой рядом с ингредиентами, чтобы не забыть об этом шаге, прежде чем взять шарик с теплым рисом. Вы также можете добавить в воду несколько капель уксуса.
№ 3. Насыпьте соль на руки
Возьмите ложку соли на ладонь и потрите обеими руками, чтобы распределить ее по всей поверхности.Это важный шаг, который помогает придать аромат рисовым шарикам, а также действует как естественный консервант, чтобы онигири оставались полезными в течение длительного времени.
№4. Слегка надавите
При формировании шарика из пропаренного риса слегка надавите на шарик, чтобы придать ему форму треугольника, цилиндра или сферы. Не переусердствуйте и не сжимайте слишком сильно, иначе рис может развалиться.
№ 5. Используйте пищевую пленку для формования риса
Если вы не хотите использовать руки для формования риса, вы можете использовать пищевую пленку, чтобы работать с горячим рисом, не чувствуя тепла.Для новичка, если первые несколько попыток не увенчались успехом, ничего страшного, потому что блюдо все равно будет иметь прекрасный вкус.
№6. Купите форму для рисовых шариков
Если вам не хватает навыков формования риса и вы хотите сделать идеальный онигири, чтобы произвести впечатление на друзей на вечеринке, подумайте о приобретении одной из этих пластиковых форм для рисовых шариков. Они просты в использовании, и вы можете сделать несколько мячей за меньшее время.
№ 7. Для онигири используйте короткозерный рис
Всегда используйте короткозернистый рис (новый сорт) для приготовления онигири, так как он имеет липкую текстуру, которая лучше всего подходит для изготовления форм.Если вы выберете длиннозерный рис, он не будет хорошо прилипать и развалится, из-за чего будет сложно сформировать рисовый шарик.
8. Потребляйте сразу для достижения наилучших результатов.
Если вы хотите насладиться онигири в лучшем виде, употребляйте его немедленно, пока обертка из нори еще хрустящая. Через некоторое время нори станет мокрым, и это не будет иметь такого же эффекта.
Различные виды онигири (японские рисовые шарики)
Эти вкусные и пикантные рисовые шарики могут иметь различную форму — цилиндрическую, треугольную и круглую.Помимо разницы в форме, онигири также могут отличаться по способу подачи. Вот различные виды этого блюда:
Онигири в обертке — самый распространенный вид, который приходит на ум, когда мы говорим об этом блюде. Это рис в форме треугольника, завернутый в тонкий лист нори.
Если обернутые рисовые шарики вам не нравятся, подумайте о соленых и приправленных сортах. После того, как вы сформируете шарики желаемой формы, украсьте их поджаренными семенами кунжута, начинкой фурикаке или измельченными листьями шисо.
Яки-онигири — это разновидность, в которой шарики поджариваются на открытом огне или на чугунной сковороде до тех пор, пока внешность не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Затем его можно покрыть соусом или вкусным маслом мисо для усиления вкуса.
Смешанный рисовый онигири — более здоровая альтернатива обычному онигири, приготовленному из простого белого риса. Смешанный сорт риса может включать коричневый рис и другие полезные злаки. Можно украсить поджаренными семенами кунжута.
Связанные вопросы
В чем разница между онигири и суши?
Самая большая разница между ними заключается в том, что онигири готовят из простого пропаренного риса, а суши включают приправленный рис, смешанный с уксусом и солью.Кроме того, в отличие от суши, онигири имеют начинку внутри закрытого рисового шарика.
Связанная статья : Разница между нигири, сашими, суши-роллом, ручным роллом, гункан-суши
Как лучше всего сохранить онигири на следующий день?
Если у вас много остатков онигири и вы хотите сохранить их на следующий день или просто хотите приготовить завтрак заранее, заверните рисовые шарики в полиэтиленовую пленку, а затем в толстое кухонное полотенце.Это предотвратит то, что рис в холодильнике станет слишком холодным или затвердевшим.
Связанная статья : Как есть онигири (рисовые шарики)?
Как можно согреть холодные онигири?
Если вы хотите, чтобы онигири были немного теплыми, как свежеприготовленные, мы рекомендуем слегка смазать рисовые шарики кунжутным маслом и поджарить их на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Это сделает внешний слой подрумяненным и хрустящим до светло-коричневого цвета.
3 рецепта японских рисовых шариков
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше
Японские рисовые шарики, также известные как омусуби или онигири, обычно вручную придают форму треугольника или круга.
Это основной продукт японских ланчбоксов (бенто), и их очень весело готовить.
Как и западные сэндвичи, японские рисовые шарики можно найти практически в любом мини-маркете по всей Японии, и они идеально подходят для легкой и быстрой закуски.
За последние несколько месяцев онигири стали очень популярны в фургонах с едой, где они свежеприготовленные и слегка приготовленные на гриле — по заказу.
Однако знаете ли вы, что приготовить японские рисовые шарики в домашних условиях легко и невероятно экономично?
Вы можете смешать рис с такими ароматизаторами, как фурикаке — японская соль и перец, состоящий из морской соли, семян кунжута, хлопьев бонито, нори и щепотки сахара, что в большинстве случаев является необязательным.
Обычно японские рисовые шарики заворачивают в нори (сушеные водоросли) или обваливают в семенах кунжута.Вы также можете посыпать онигири шичими тогараси — японской специей, приготовленной из апельсиновой цедры, молотых семян кунжута и перца чили.
В этом посте мы расскажем:
Советы и методы приготовления японских рисовых шариков
Всегда убедитесь, что вы используете свежеприготовленный рис.
Это ключевой шаг, который гарантирует, что вы получите идеальные результаты онигири. Перед тем, как делать рисовые шарики, дайте рису немного поджариться.
Однако следует учитывать, что при приготовлении рисовых шариков рис должен быть теплым, но не холодным.
Намочите руки
Обязательно смачивайте руки водой, так как это предотвратит прилипание риса к рукам.
У вас всегда должна быть миска с водой на столешнице, так как это упростит задачу.
Натрите руки солью
Посолите обе руки, а затем натрите соль, чтобы она равномерно распределилась по рукам. Это помогает сохранить онигири, а также придать аромат рисовым шарикам.
Приложите значительное давление
Убедитесь, что вы не слишком сильно нажимаете на рис, поскольку это предотвращает разрушение риса при формировании рисовых шариков — вы можете сделать из них типичный шар, цилиндр. или даже онигири в форме треугольника.
Не сжимайте рис слишком сильно.
Используйте кухонное полотенце, чтобы сохранить их, если вы хотите использовать их на следующий день
Если вы готовите рисовые шарики на обед на следующий день, но не хотите готовить их в настоящий день, вы можете использовать следующий трюк — заверните готовые рисовые шарики в полиэтиленовую пленку, а затем оберните их кухонным полотенцем.
Это предохраняет рисовые шарики от переохлаждения, когда вы храните их в холодильнике. Важно отметить, что рис затвердевает в холодильнике, но этот простой трюк гарантирует, что ваши рисовые шарики останутся прохладными и безопасными.
Вот несколько рецептов, которые позволят вам отведать онигири дома без особых хлопот.
Рецепт японских рисовых шариков Онигири
Joost Nusselder
Следуя этому рецепту, важно отметить, что начинки могут быть разными, и вы должны убедиться, что используете свои любимые начинки. В японские рисовые шарики можно положить почти все, что угодно.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Закуска на курс
Кухня Японская
4 чашки японского риса для суши, приготовленного на пару
1 щепотка соли по вкусу
1 чайная ложка черных семян кунжута
2 листа водорослей нори
ДЛЯ НАЧИНКИ
½ стакана умэ (маринованная слива)
½ стакана соленого лосося на гриле
Готовьте рис в рисоварке или кастрюле в течение 8 минут, слейте воду и дайте ему остыть
Тем временем разрежьте лист нори на 8-9 полос, а затем положите около ½ стакана пропаренного риса в миску для риса
Убедитесь, что вы намочили руки водой, чтобы предотвратить образование риса. от прилипания
Натрите руки солью
Теперь положите пропаренный рис на руку и убедитесь, что он густой и плотный
Y Теперь вы можете положить начинки — например, жареный лосось или умэбоши на рис, а затем немного протолкнуть начинки в рис.
Затем удерживайте рис между ладонями
Слегка надавите на него обеими ладонями, чтобы сформировать круглой, цилиндрической или треугольной формы, а затем скатайте рисовый шарик руками, слегка надавив на него
Используя полоску или две нори, оберните рисовый шарик или даже посыпьте их семенами кунжута
Подавать
И, конечно, если вам нравятся смайлики для детей или детские гости на ужине 🙂 нарежьте нори на глаза и улыбающийся рот для треугольника
Варианты рецептов
Следуя этому рецепту, Важно отметить, что начинки могут быть разными, и вы должны убедиться, что используете свои любимые начинки.В японские рисовые шарики можно положить почти все, что угодно.
Попробуйте положить маринованные сливы, жареный лосось, свинину, говядину, сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси) с приправой из соевого соуса, индейку или тунец с майонезом.
Если вам хочется теплой еды, просто слегка поджарьте рисовые шарики в течение 2–3 минут с каждой стороны на сковороде, сбрызнутой кунжутным маслом. Внешний слой риса станет поджаренным, золотисто-коричневым и слегка потрескавшимся.
Также прочтите: это различные виды японского рамена, которые вы могли в какой-то момент съесть
Рецепт 2
Ингредиенты
Вареный рис
Сырой японский короткозерный рис — 2 стакана
Вода — 2 ½ чашки
Для приготовления онигири
Соль (морская или кошерная, половина, если вы выберете поваренную соль)
Нори (водоросли) — 4 листа
Соленый лосось — 1 филе
Сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси) — 2 упаковки
Соевый соус — 2 ½ ст.
Консервированный тунец — 1
Японский майонез
Японская маринованная слива (умэбоси) — 3
Приправленный комбу
Жареные / поджаренные семена черного и белого кунжута (для украшения)
Рекомендации
Соберите все ингредиенты
Приготовление пропаренного риса
Положите рис в большую миску для риса, затем аккуратно помойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3–4 раза.
Дайте рису погрузиться в воду примерно на 30 минут.Перелейте рис в рисовое сито и дайте ему полностью стечь — это займет около 15 минут.
Теперь смешайте рис с водой в кастрюле с тяжелым дном и накройте ее крышкой. Доведите рис до кипения на среднем огне.
Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального значения, а затем продолжайте готовить, накрыв крышкой, примерно 12–13 минут или до полного впитывания воды. Через 12 минут откройте кастрюлю, чтобы проверить, есть ли вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще одну минуту.
Снимите кастрюлю с плиты, при закрытой крышке, затем дайте рису пропариться еще 10 минут. Затем переложите рис на большую тарелку и взбейте его лопаткой для риса. Дайте ему повариться в течение некоторого времени — или пока вы не сможете удобно держать его руками — не обжигая их. Однако не позволяйте рису полностью остыть.
Приготовление начинки для онигири
По мере того, как рис замачивается и стекает — 45 минут, начинайте готовить начинки для онигири. градусов по Фаренгейту в духовке или тостере в течение 25 минут.
Затем разбейте запеченный лосось на хлопья и отложите их в сторону.
Для начинки умэбоси поместите японские маринованные сливы (умэбоши) на лист полиэтиленовой пленки (10 дюймов) х 10 дюймов).Сложите пополам и выдавите семена из каждой сливы. Выбросьте семена, чтобы они остались вместе с мякотью умэбоси
Для начинки окака: положите сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси) в миску, затем добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и смешайте их вместе. Хлопья скумбрии должны быть влажными, на дне миски не должно оставаться соевого соуса.
Для начинки из тунца и майонеза: положите высушенный консервированный тунец в миску и добавьте 2 ст. японского майонеза и ½ ст. соевого соуса, а затем смешайте их вместе
Для приправленной начинки комбу — положите приправленный комбу в лук для облегчения доступа в дальнейшем
Приготовление онигири
Разрежьте листы нори на трети
Тогда вам понадобится чтобы смочить руки водой, чтобы рис не прилипал к рукам
Затем нанесите немного соли на руки и затем разотрите так, чтобы распределить их по ладоням.Если вы используете поваренную соль, убедитесь, что вы используете половину, так как она намного соленее по сравнению с кошерной солью.
Теперь возьмите теплый рис — примерно треть стакана в одну руку, а затем сделайте небольшое углубление посередине. риса. Поместите начинки внутрь — примерно 1-2 чайные ложки, а затем руками вылепите рис вокруг углубления, чтобы покрыть начинки
Прижмите рис вокруг области с начинкой, чтобы создать из риса треугольную форму — вы можете использовать три пальца (большой, указательный и средний), чтобы образовать угол треугольника.Убедитесь, что ваши руки твердые, чтобы онигири не развалились. Также убедитесь, что вы не сжимаете рис слишком сильно.
Используйте нори, чтобы накрыть онигири
Положите немного начинки на рисовые шарики
Альтернативный метод
Если вы вообще не хотите касаться риса, вы можете положить кусочек полиэтиленовую пленку в миске для риса (или любой маленькой миске) и положите сверху рис. Посыпьте кошерной солью (помните, соль здесь используется, чтобы сохранить рис надолго).
Потяните за уголки полиэтиленовой пленки и несколько раз поверните.
Сформируйте треугольник, как я описал выше.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Рекомендуется кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, так как она толще в основании, поэтому она лучше поглощает и распределяет тепло.
сладкие рисовые шарики, сделанные из клейкого риса.В основном их едят в период хиган весной и осенью — буддийский праздник, который японцы отмечают во время двух равноденствий.
Название охаги происходит от осеннего цветка — хаги (кустовой клевер). Традиционные сладкие рисовые шарики, приготовленные в весенний период, известны как ботамочи, и они названы в честь весеннего цветка ботани.
В этом рецепте есть два вида риса — японский и клейкий. Клейкий рис — это клейкий и сладкий сорт риса, выращиваемый в регионе Южной Азии.Название клейкий не означает, что рис содержит глютен, а потому, что он липкий.
Есть японский пирог из клейкого риса — моти. Японский рис, с другой стороны, представляет собой белый рис с короткозернистой полировкой. В этом рецепте вы можете использовать плиту или рисоварку — вам нужно отрегулировать время только в том случае, если вы решите использовать плиту для приготовления риса.
Ингредиенты
Для рисовых шариков
Клейкий рис (мокко гоме) — 2 ½ стакана
Японский рис — ½ стакана
Вода — 3 стакана
Для начинки
Сделайте миску для 4 различных начинок каждая:
Анко (сладкая паста из фасоли адзуки) — фунта.
Грецкие орехи измельченные и сахар (вместе измельченный) — ½ стакана и 2 ст. соответственно
Семя черного кунжута и сахар (измельченный вместе) — 3 ст. и 1 ½ ст. соответственно
Кинако (соевый порошок) и сахар (смешанный) — 1/3 стакана и 2 ст. соответственно
Указания
Соберите все ингредиенты вместе
Положите два вида риса в миску и затем промойте холодной водой
Слейте воду из лески с помощью дуршлага и отложите ее на 30 минут
Разместите рис в рисоварке, а затем добавьте 3 стакана воды.Дайте рису погрузиться в воду примерно на 30 минут, а затем включите плиту.
Пока рис готовится, поместите все приготовленные начинки в разные миски
После того, как рис приготовится, дайте ему пропариться еще 15 минут
Разомните рис деревянным пестиком или ложкой, пока он не станет липким
Влажный смажьте руки водой, а затем сформируйте из риса овальные шарики
Используйте разные начинки, чтобы раскатать шарики и полностью покрыть их, затем подавайте
Bottom Line
Вот и все! Это одни из самых простых рецептов, которые помогут вам приготовить японские рисовые шарики в домашних условиях.
Таким образом, вам не нужно жаловаться на то, что вы много тратите на онигири, когда покупаете их в магазинах — теперь вы можете приготовить их дома.
Как мы уже говорили ранее, это намного проще и экономичнее, чем покупать готовые японские рисовые шарики.
Подробнее: эти шарики Такояки тоже очень вкусные, если вам нравятся осьминоги
Джуст Нусселдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папой и любит пробовать новые блюда с японской кухней в основе своей страсти, и с 2016 года вместе со своей командой он создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.
10 лучших рецептов со вкусом онигири
Веганский Мисо Дулсе Онигири Вьет-Веган. нори, соль, хлопья дулсе, вода, паста мисо, короткозернистый рис для суши и еще 1. Сортировка лосося и шиитаке онигири. икра, рис для суши, лайм, листы нори, мягкий коричневый сахар, соевый соус и еще 10. Хлопья из лосося Онигири (шарик из лосося и риса). Азиатское вдохновение.
покупать обед в школе слишком дорого, поэтому я начал готовить онигири на обед. Это дешево, легко и очень сытно (2 на обед).Видя, как я не люблю ставить рис в холодильник на ночь, я оставляю свой онигири на всю ночь в форме, чтобы он не пересыхал.
Некоторым нравится Онигири просто с солью, но вы также можете изменить вкус Онигири, изменив вид начинки. Основная и самая популярная начинка — маринованная слива Умэбоши. Умэбоши делают из сушеных и маринованных зеленых слив с добавлением соли и красных листьев шисо (для красного цвета).
В-третьих, из-за плотности риса сильные ароматы делают лучшие начинки онигири.Мне больше всего нравится традиционная окака, смесь хлопьев скумбрии и соевого соуса! Другие традиционные начинки включают умэбоши (маринованные сливы) и майонез с тунцом и кьюпи, но вы можете положить что угодно в онигири…
Просто заварите чай (я рекомендую ходзичу) или даси, нагрейте онигири в микроволновой печи, а затем налейте чай или даси поверх онигири. Он потеряет хрустящую корочку, но вкус карамелизированного риса и соевого соуса передается жидкости, и это делает его вкусным завтраком.
Советы для достижения успеха с этим рецептом онигири 1. Используйте правильный сорт риса. Используйте короткозернистый или среднезерный рис в японском стиле (japonica), из которого делают рис для суши. Этот рис содержит необходимое количество крахмала, чтобы скрепить его в шарик.
Онигири — это рисовые шарики с начинкой. Мы предпочитаем огурец или авокадо в качестве начинки, но выбор довольно бесконечен. Любой овощ будет отличным, даже веганский сливочный сыр будет хорошим выбором. Морские водоросли снаружи не нужны, но они действительно делают онигири особенными.
Вымойте рис в сетчатом сите, пока вода не станет прозрачной. Смешайте в кастрюле промытый рис и 4 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая.
Другие ингредиенты для Онигири. Начинка — Онигири можно наполнить различными солеными продуктами с низким содержанием влаги. Традиционные начинки включают умэбоси (соленая слива), соленый лосось, приправленные кацуобуси (сушеные хлопья из тунца в скипджеке) и тарако (икра трески).
Полезный коричневый рис Онигири Эми Чаплин.На 8 порций. Ингредиенты: 4 ½ стакана вареного сладкого и коричневого риса (рецепт ниже) 3 столовые ложки поджаренных неочищенных семян кунжута
В рецепте онигири Чжоу всего несколько ингредиентов. В качестве одной из начинок Чоу использует свежий лосось — одну из самых популярных начинок в Японии — но другие начинки для онигири включают тунец с майонезом, нарезанную курицу, креветки или нарезанные овощи.
Изучите эту коллекцию наших лучших рецептов на ужин для основных блюд, гарниров и салатов.Вот что вы хотите съесть на ужин прямо сейчас, от Food.com. Отсутствует: Onigiri Должен включать: Onigiri
Онигири также являются отличной закуской для толпы, так как с подходящей начинкой они держатся довольно хорошо. Я помню, как моя тетя готовила онигири на 12 чашек риса за один раз для больших семейных встреч на Новый год или Обон (августовский праздник в знак уважения к нашим предкам). Ее руки станут ярко-красными от жаркого риса.
При приготовлении рецепта онигири варианты вкуса поистине безграничны.У меня было так много разных версий 0нигири, и я должен сказать, что мне всегда нравится их есть! Для этого рецепта оинигири я использовал курицу, чтобы немного изменить ситуацию, поскольку рыба обычно является основным белком в онигирисе.
10 лучших рецептов тако, которые стоит попробовать (до 30 минут!) Это ЛУЧШИЕ, САМЫЕ ВКУСНЫЕ рецепты тако, которые вы найдете. Эти вкусные тако, от курицы до креветок или стейков, наполнены пряным белком, заправлены свежими овощами и сливочно-пикантными соусами, и все они готовятся менее чем за 30 минут!
Чтобы онигири не намокли, оберните рисовые шарики по отдельности в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку; храните нори отдельно и оборачивайте онигири непосредственно перед едой.8. Хрустящее дополнение
Однако приготовить онигири в домашних условиях невероятно экономично и легко. Рис также можно смешать с ароматной добавкой, такой как фурикаке. Фурикаке похож на соль и перец в Японии и состоит из поджаренных семян кунжута, морской соли, нори, хлопьев скумбрии и, по желанию, щепотки сахара.
Короче говоря, в нашем доме онигири — это почти наша повседневная закуска, и по этой причине, если вы любите японскую кухню, как я, сегодня я хочу предложить вам действительно простой рецепт, идеально подходящий для вашего Бенто или легкого закуски. и вкусный полдник.Мисо Яки Онигири. Мисо Яки Онигири можно перевести как «Гриль Онигири с мисо».
Это рисовый шарик! Или, по-японски, онигири. Онигири любят во всей Японии. Они портативны, бывают самых разных вкусов и чертовски хороши на вкус! Самое приятное в них то, что их очень легко сделать дома, и они могут быть наполнены всем, что вам угодно. Что такое Онигири Онигири — это японский рисовый шарик.
Один из наших любимых способов придать аромат рису, потому что он сочетается практически с чем угодно.Добавьте рис и воду в рисоварку и положите сверху 1-2 помидора. Если вы хотите больше аромата, добавьте немного измельченного чеснока и щепотку соли. Нажмите кнопку «Старт» и подождите, пока рис не приготовится.
Не заворачивайте онигири в нори (морские водоросли), пока они не будут готовы к употреблению. Водоросли очень быстро становятся мокрыми. Фурикаке — это сушеная приправа для риса. Это добавляет аромата онигири. Они бывают разных вкусов, например, лосось, водоросли, креветки, скумбрия. Классика — это морские водоросли, которые я использовала в этом рецепте. Лучше всего с говядиной мисо.
Лучший онигири в Нью-Йорке Здесь, в Tiger, мы любим типичную японскую закуску — онигири. Мы любим хороший рис, и, как и в случае с суши, хороший рисовый шарик начинается с хорошо приготовленного короткозернистого риса.
Находите и сохраняйте идеи о японских рецептах на Pinterest.
Эти маленькие ароматические бомбы вкусны сами по себе. По этому рецепту получается по 3-4 шарика каждого вида (тунец, умэбоши и кимчи). Если вам нужен только один аромат, просто увеличьте количество выбранной начинки.
Обычно внутрь онигири кладут вещи: умэбоши, вареные яйца, рыбу, тунец, майонез и т. Д. Фурикаке — это сухая приправа, которую вы посыпаете Сверху. Вы буквально «фурикакете». Он не используется для онигири, но может стать хорошим дополнением. Он также часто бывает разных вкусов.
Находите и сохраняйте идеи о рисе на Pinterest.
Онигири был в моем списке навсегда! Я люблю все в них, я имею в виду, давай ручной клейкий рис… черт возьми! Мне очень нравится, что вы добавили проростки и семена кунжута, благодаря чему они выглядят интереснее, экзотичнее и полезнее! Это как лучшие части суши — авокадо и рис <3
В любом случае, вот вам очень простой рецепт, ребята.ОНИГИРИ! Мы сохранили ингредиенты, которые вы добавляете в него, очень просто. Лучшие онигири получаются из простых вкусов. По-прежнему нет точных измерений. Просто сойди с ума! Сделайте 100 онигири. Рецепт: Скоро появятся японские онигири! Сварите рис (рекомендую белый рис. Коричневый рис плохо прилипает). Для нашего Онигири мы использовали:
Итак, я здесь, чтобы поделиться 10 лучшими блюдами, которые можно попробовать в кондитерских. 1. おにぎり — Онигири (рисовые шарики) Онигири — это рисовые шарики, которые являются королем блюд конбини, часто с какой-то начинкой и иногда завернутые в нори (морские водоросли).Это портативный, вкусный и «полезный» перекус или блюдо в любое время дня.
Для этих онигири я использовал засахаренный миндаль в моей «10-секундной версии читера», читер, потому что не требуется духовка или плита, и 10 секунд, потому что вы буквально просто добавляете ингредиенты и перемешиваете. Я считаю, что медовый миндаль является ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ элементом для тыквенных специй онигири, поэтому, пожалуйста, НЕ оставляйте их без внимания.
Как приготовить лучшие рецепты такояки на сковороде такояки.Что такое Такояки? Слово «такояки» в переводе очень простое: тако означает «осьминог», а яки — «жареный» или «жареный». Такояки возник в городе Осака в середине 1930-х годов, где, согласно местным преданиям, уличный торговец экспериментировал с популярными в то время оладьями из теста.
Состав. Онигири * без соли; сливочное масло (около 1/2 ст. л.) соевого соуса Инструкция. Сделайте простой Онигири и отложите в сторону .; Нагрейте сковороду на среднем медленном огне и растопите масло. Выложите Онигири на сковороду и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
Когда я росла на ферме, я часто ела ревень, поэтому для меня естественно использовать его в пироге. Я предпочитаю использовать сало для слоеной корочки пирога и тонкие красные стебли ревеня для начинки. Эти два маленьких секрета помогли этому рецепту получить высшие награды на Ярмарке штата Айова в 2013 году. —Марианна Карлсон, Джефферсон, Айова,
Поместите умэбоши (маринованные японские сливы) на лист полиэтиленовой пленки размером 10 x 10 дюймов. Сложите пополам и выдавите семена из каждого умэбоши. Выбросьте семена и оставьте мякоть умэбоши.
Связанные
рисовых шариков с тремя видами начинки (летняя версия) — Happy Donabe Life
Онигири
На нашем летнем фестивале 2018 в TOIRO мы приготовили сотни онигири (рисовые шарики) со свежеприготовленным рисом в рисоварке для донабе с двойной крышкой, Kamado-san , и подали их с этими летними начинками. Мы были так счастливы, что многие из наших гостей возвращались, чтобы попробовать еще. Мисо с грецкими орехами включает инжирный уксус , поэтому он обладает освежающей и мягкой кислотностью. Медленно обжаренный помидор богат умами , а копченый соевый соус добавляет дополнительный уровень сложности. Roasted Corn and Yuzu-Kosho Mayo имеет красивый сладкий кукурузный вкус с ароматным жаром от Yuzu-Kosho . Эти начинки также отлично подходят для холодного тофу или жареного мяса. Надеемся, вы попробуете все три вида. Количество этих начинок в этом рецепте более чем достаточно для приготовления предлагаемых порций, поэтому вы можете оставить остатки для другого использования.
Оборудование
Камадо-сан (3 чашки риса)
Порций
4-5
Состав
Топпинг Онигири # 1: Мисо с грецким орехом и инжиром На приготовление примерно 1/2 стакана
Половинки грецкого ореха 1 унция (30 г)
2 столовые ложки мисо
1/2 чайной ложки коричневого сахара-сырца
1 столовая ложка инжирного уксуса
1 столовая ложка или больше воды
Топпинг Онигири # 2: Помидор медленной обжарки с копченым соевым соусом На 1/2 стакана
1 фунт помидоров (около 3 средних)
Морская соль
Перец черный свежемолотый
Оливковое масло первого холодного отжима
2-3 чайные ложки копченого соевого соуса
Топпинг Онигири # 3: Жареная кукуруза с донабе и майо Юдзу-Кошо На 1 стакан
1 початок средней кукурузы
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка юзу-кошо
Рубленая кинза
Процедура
Грецкий орех и инжирный уксус Мисо
Предварительно нагрейте духовку до 350 F (180 C).Выложите грецкие орехи на противень и запекайте в течение 7-8 минут или пока грецкие орехи не подрумянятся. Дайте им остыть.
Смешайте грецкие орехи, мисо, сахар, уксус и воду в кухонном комбайне. Взбивайте, пока содержимое не станет однородной пастой. При необходимости долейте еще воды.
Помидор медленной обжарки с копченым соевым соусом
Предварительно нагрейте духовку до 300 F (150 C). * Для конвекционной печи установите температуру 250 F (125 C).
Сердечник каждого помидора и разрезать пополам по горизонтали.
Застелить противень алюминиевой фольгой и выложить помидоры разрезанной стороной вверх.
Слегка приправить открытые стороны солью и перцем. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и аккуратно натереть вручную.
Жарьте помидоры в духовке в течение 4–5 часов или до тех пор, пока они не станут примерно на 2/3 первоначального размера (проверяйте каждый час через 2 часа).
Выньте помидоры из духовки и дайте им остыть. Снимите кожицу вручную (кожица должна легко сниматься).
Помидоры нарезать мелкими кубиками и заправить копченым соевым соусом.
Жареная кукуруза донабе и юдзу-кошо майо
Установите металлическую решетку в сковороде Фуккура-сан (при желании вы можете выстелить сковороду кусочком алюминиевой фольги для легкой очистки). Разложите кукурузу на решетке. Накрыть крышкой и поставить на средний или сильный огонь. Готовьте 20-25 минут или пока он не станет готовым к желаемой степени готовности. Тем временем несколько раз переверните кукурузу.Снимите с огня и дайте остыть. Отрежьте ядра от початков.
Смешайте половину ядер, майонез и юзу-кошо в кухонном комбайне и разотрите смесь. Переложить в миску, добавить оставшиеся ядра и хорошо перемешать лопаткой.
Добавить кинзу и снова перемешать.
Мисо с грецким орехом и инжирным уксусом можно хранить в холодильнике до 1 недели.
рецептов начинки онигири — Занят в Бруклине
Любой, кто читает мой блог, знает, что я просто не такой уж большой пекарь.Поэтому, когда приближается Пурим, я не собираюсь делать свой собственный хаманташен. Пекарня меня устраивает. Мне все еще нравится проникаться духом Пурима, поэтому обязательно придумать , что-то с тремя углами (напоминающее треугольную шляпу Амана). В прошлом году я сделала эти слоеное тесто с начинкой из обжаренного шпината, капусты и тыквы. В этом году я знал, что мне нужно сделать шаг вперед.
Суши стали основным продуктом питания (читай: навязчивой идеей) во многих еврейских домах. Вы можете найти суши-бары в большинстве кошерных ресторанов, продуктовых магазинов и даже пиццерий.Мы, евреи, просто не можем насытиться. Итак, что может быть лучше, чем отпраздновать Пурим и насладиться любимой едой, чем эти восхитительные суши hamantaschen.
Оказывается, суши треугольной формы — не мое собственное творение. Это популярная уличная еда в Японии под названием Онигири, что означает «рисовый шарик». Онигири можно сделать своими руками или использовать форму для риса. Как бы то ни было, об этих очаровательных хаманташенах обязательно заговорит весь ваш пуримский сеудахский стол.
Онигири можно начинить разными начинками, включая овощи, рыбу или мясо.Наполните их всем, что вам нравится, или почерпните вдохновение в своем любимом суши-ресторане.
омлет
маринованные овощи
соленые огурцы
гуакамоле
грибы портобелло
умэбоши (маринованные сливы, кошерный вариант из Эдема)
тофу, маринованный
тунец
локон
, маринованный краб,
, икра
, мясо лосося 990, мясо цыпленка 9 0 курица с имбирем
нарезанная кубиками мясная нарезка
Суши Hamantaschen (Онигири)
3 чашки горячего вареного риса для суши
нори, нарезанного полосками 1 ″ -1 1/2 ″
начинок на выбор
поджаренных семян кунжута
Метод:
Использование формы для риса:
Промойте форму для риса водой и наполовину заполните рисом для суши.Влажными руками сделайте в центре небольшой углубление. Добавьте начинку (если вы используете начинку с большим количеством жидкости, например маринованные овощи, выжмите жидкость, иначе рис станет слишком влажным и рассыпется). Покройте начинку большим количеством риса для суши, но не набивайте его. Накройте форму для риса крышкой и надавите. Если вы не можете надавить полностью, вы использовали слишком много риса. Если вы надавливаете слишком легко (при этом необходимо легкое давление), значит, вы положили слишком мало риса. Снимите крышку, переверните форму и нажмите на «кнопку», чтобы освободить ее.
Измерьте ширину по бокам вашего онигири и нарежьте полоски нори немного больше его ширины (нори немного сжимается, когда превращается в рис). Оберните нори по бокам онигири. При необходимости вы можете закрыть нори там, где он встречается, намочив его небольшим количеством воды.
Чтобы сделать хаманташен из онигири: Используя лист бумаги, который немного больше вашего онигири, вырежьте треугольник в центре. Положите бумагу на онигир, расположив треугольник над рисом, и посыпьте над вырезом семена кунжута.
Как вариант, вы можете обвалять онигири по бокам в семенах кунжута и разрезать нори на треугольники для центра.
ПРИМЕЧАНИЕ. Формы для риса доступны на азиатских рынках, а также на amazon.com. Если вы покупаете розовый, изображенный на фото, обязательно удалите розовые «пуговицы», которые защелкиваются на крышке, иначе они сделают углубление на вашем онигири.
Онигири ручной работы:
Намочите руки, чтобы рис для суши не прилипал к ним.Выложите горсть (или меньше, в зависимости от размера онигири) теплого риса для суши в одну руку. Поместите начинку в центр. Сверните рис вокруг начинки и плотно уложите рис обеими руками в треугольную форму. Продолжайте, как указано выше.
Онигири также можно сделать вручную, используя полиэтиленовую пленку, чтобы придать рису форму. Положите кусок сарана на миску и положите в него горсть риса для суши. Поместите начинку в центр. Оберните саран-обертку вокруг риса и поверните сверху, чтобы запечатать рис внутри.Осторожно вылейте из риса треугольную форму и снимите полиэтиленовую пленку.

Изображение предоставлено: www.seriouseats.com
Рецепты начинки:
Маринованные овощи
тертой моркови
нарезанных огурцов
нарезанных ломтиками редиса
1 1/2 стакана воды
3/4 стакана рисового винного уксуса
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка кошерной соли
Метод:
Доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Снять с огня и дать остыть.Выложите овощи в банку и полейте рассолом для маринования. Они должны быть полностью закрыты. Мариновать в холодильнике минимум 8 часов. Держится 2 недели.
Тунец васаби
1 банка тунца
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки соуса васаби Gold’s
1 столовая ложка майонеза
Метод:
Слить тунца и вынуть его из банки. Слегка взбейте вилкой. Добавьте соевый соус, соус васаби и майонез.
Азиатский гуакамоле
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 столовая ложка сока лайма
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка свежего имбиря, тертого или маринованного имбиря, нарезанного кубиками
1 чайная ложка шрирача
соли, по вкусу
Метод:
Слегка размять несколько кубиков авокадо, оставив остальное кубиками.Смешайте с луком, лаймом, уксусом, имбирем, шрирачей и солью.
Сопровождение:
соевый соус, соус васаби Gold’s, маринованный имбирь, острый майонез
Пряный майонез
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка шрирача
1 чайная ложка лимонного сока
Метод:
Хорошо перемешайте.
.

Как приготовить онигири в домашних условиях- пошаговый процесс готовки

Как приготовить рис для онигири

Начинки для онигири

Ингредиенты для японского блюда

Приготовление «рисовых колобков»

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Начинка для онигири

Как приготовить онигири в домашних условиях- пошаговый процесс готовки

Как приготовить рис для онигири

Начинки для онигири

Ингредиенты для японского блюда

Приготовление «рисовых колобков»

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Что такое онигири и как их сделать – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

похожие идеи

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Как приготовить онигири (2 простых рецепта)

Онигири в омлете

Онигири с лососем и сливочным сыром

Как приготовить онигири (с разной начинкой)

Особенности приготовления

Онигири с соленой сливой

Состав:

Способ приготовления:

Онигири с лососем и сливочным сыром

Состав

Способ приготовления:

Онигири с тунцом

Состав:

Способ приготовления:

Онигири в омлете

Состав:

Способ приготовления:

Онигири — Википедия

Онигири — рецепт приготовления «рисовых колобков»

Рецепт Онигири в домашних условиях

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

Онигири с тунцом

Ингредиенты:

Как готовить:

Рецепт приготовления с курицей

Ингредиенты:

Как приготовить:

Начинка с грибами

Ингредиенты:

Как готовить:

Готовим в омлете

Ингредиенты:

Как приготовить:

Онигири с лососем

Ингредиенты:

Как приготавливать:

Сладкие Онигири

Ингредиенты:

Как приготовить:

10 лучших видов онигири, которые нужно попробовать в Японии

как готовят японские рисовые шарики

В чем отличие онигири от суши

Как готовят онигири

Рис для онигири

Приправы для онигири – японские и международные ароматы

Как придать онигири форму: рисовые шарики, квадратики, треугольники

Украшение онигири при помощи листов нори и прочих продуктов

Рецепт онигири

Начинки для онигири

Онигири / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления онигирей