Мясной обед – Рецепты – Домашний

Мясной обед

Как приготовить вкусный обед с первым, вторым и третьим, и при этом сэкономить? Элементарно! Секрет в правильном сочетании продуктов, которое позволит насладиться семейным застольем.

В сегодняшнем меню: оригинальная закуска – салат из мяса и помидоров, моментальный мясной суп, мясо под слойкой по-монастырски, соус к мясу.

Обед первый: курица
Обед второй: креветки
Обед третий: рыба
Обед четвертый: язык

Последовательность приготовления обеда – отварить мясо. Отдельно использовать мясо и бульон.

Оригинальная закуска: салат из мяса и помидоров

Салат из мяса и помидоров

РЕЦЕПТ ОРИГИНАЛЬНОЙ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПОМИДОРОВ

НАДО:

Отварное нежирное мясо
2 помидора
1 яблоко
1 огурец
30 г зеленого горошка
20 г сметаны
2 ст. л. майонеза

1 яйцо
Укроп
Молотый перец
Соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Помидоры и огурцы вымыть

2. Нарезать кружочками

3. Положить в салатницу

4. Посолить по вкусу, посыпать перцем.

5. Яблоко вымыть, натереть на терке.

6. Яйцо сварить, очистить от скорлупы, крупно порубить.

7. Укроп вымыть, мелко нарезать.

8. Мясо нарезать кубиками.

9. Смешать яблоки, зеленый горошек, мясо.

10. Приготовленной массой покрыть помидоры, сверху положить кусочки огурца.

11. Смешать сметану с майонезом.

12. Залить салат, не перемешивая его.

13. Посыпать зеленью и нарубленным яйцом.

Моментальный мясной суп

Моментальный мясной суп

РЕЦЕПТ МОМЕНТАЛЬНОГО МЯСНОГО СУПА

НАДО:

200 г мяса
1 л мясного бульона
4 картофелины
1 морковь
1 корень петрушки
¼ корня сельдерея
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сметаны
Соль
Перец
Лавровый лист
Зелень

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В кипящий готовый бульон положить очищенные и нарезанные картофель, морковь, петрушку, сельдерей.

2.

Мясо нарезать кубиками, слегка обжарить в масле.

3. Добавить сметану, соль, перец, лавр, смешать с бульоном.

4. Варить несколько минут до готовности.

5. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.

Мясо под слойкой по-монастырски

Мясо под слойкой по-монастырски

РЕЦЕПТ МЯСА ПОД СЛОЙКОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ

НАДО:

800 г мяса
40 г сушеных грибов
2 луковицы
4 ст. л. масла
Соль по вкусу

Для соуса:

3 стакана бульона
3 ст. л. томат-пасты
2 ст. л. масла
2 ч. л. сахара
1 ст. л. муки

1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
Соль, специи – по вкусу

Для слоек:

2 стакана муки
100 г сметаны
2 яйца
2 ст. л. масла
1 ч. л. сахара
1/ 2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см.

2. Отбить, посолить.

3. Обжарить на сковороде до образования румяной корочки.

4. Грибы отварить.

5. Нарезать, обжарить с луком.

6. Мясо и грибы разложить в горшочки.

7. Залить соусом.

8.

Каждый горшочек закрыть сверху слойкой.

9. Запечь в духовке.

КСТАТИ: дверцу духовки не открывать, чтобы тесто не опало.

Соус к мясу

Соус к мясу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить.

 2. Добавить томат-пасту.

3. Жарить еще 15 мин.

4. Муку обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета.

5. Охладить.

6. Развести теплым бульоном.

7. Довести до кипения.

8. Положить приготовленные овощи.

9. Варить при слабом кипении 40-50 минут.

10. В конце варки добавить соль, специи, сахар .

11. Соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Муку, соль, сахар, соду высыпать в миску.

2. Перемешать.

3. Добавить сметану, масло, яйца.

4. Вымесить тесто.

5. Сделать тонкие лепешки.

КСТАТИ: замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.

НА ЗАМЕТКУ:

Готовность мяса можно определить, проткнув его в самом толстом месте острым ножом или поварской иглой. При выделении прозрачного сока мясо готово.

Чтобы жареное мясо было вкуснее, подержите его несколько минут в горячей воде.

Говяжье мясо легче усвоится и станет более нежным, если его на некоторое время натереть горчицей, а перед варкой вымыть в холодной воде.

Напиток

Напиток

НАДО:

3 стакана воды
50 мл сухого вина
1 ст. л. меда
2 ст. л. варенья
Сок 1 лимона

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Варенье и мед развести горячей водой.

2. Довести до кипения.

3. Процедить, одновременно протирая ягоды.

4. Добавить лимонный сок, вино.

5. Охладить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Мясной обед. Что приготовить на Пасхальное Воскресенье? | Продукты и напитки | Кухня

Пасха — это не только куличи да яйца. Это еще и мясной праздник. Мясо в виде буженины, холодного окорока или ростбифа ставят на стол для пасхального завтрака. А в ходе обеда празднующих ждет большое горячее мясное блюдо. Это может быть говядина, баранина, а также птица. Ведь целых 7 недель верующие не ели ничего подобного, поэтому мясное блюдо в праздник — целое событие. Предлагаем несколько интересных и очень вкусных вариантов.

Корейка барашка в острых пряностях

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

• 300 г корейки
• красный маринованный лук
• 6 г сухого перца чили
• 6 г гранулированного чеснока
• 15 мл растительного масла
• 30 г соуса барбекю
• зерна граната
• соль и перец

Шаг 1. Смешать в миске мясо, специи, масло и тщательно перемешать.

Шаг 2. Выложить мясо на решетку и готовить на медленном огне до готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска.

Шаг 3. Готовую корейку выложить на тарелку и украсить кольцами красного маринованного лука и зернами граната.

Шаг 4. Соус перелить в соусник и подать к мясу отдельно. При необходимости рядом на тарелку добавить гарнир.

Рагу из гуся

Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

• 1 гусь
• 70 мл оливкового масла
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 200 г корня сельдерея
• 30 г чеснока
• 300 мл белого вина
• 1 л овощного бульона
• 10 г тимьяна
• 2 лавровых листика
• 4 г душистого перца
• 700 г пшеницы (можно взять полбу)
• 100 г сливочного масла
• соль и перец

Шаг 1. Гуся целиком (3-5 кг), обжариваем в подходящей кастрюле (идеально — утятница) со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла, вынимаем.

Шаг 2. На этом жиру обжариваем лук, морковь, сельдерей, чеснок, до прозрачного цвета лука.

Шаг 3. Добавляем белое вино, как алкоголь выпарится, кладём обратно гуся, доливаем бульоном, чтобы птицу почти закрыло. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец душистый, соль.

Шаг 4. Накрываем крышкой и убираем в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 4 часа. После проверяем на мягкость, если мясо легко отходит, даём птице остыть в бульоне, затем вынимаем.

Шаг 5. Бульон с овощами выпариваем примерно в 2 раза, разделываем гуся, снимаем мясо с костей и кладем его обратно в бульон.

Шаг 6. Отдельно замачиваем на ночь пшеницу. Затем промываем и отвариваем до готовности.

Шаг 7. Как пшеница будет мягкой, добавляем ее в рагу, солим, перчим, добавляем сливочное масло.

Язык по-московски

Фото: Ресторан «Матрешка»

Рецепт Влада Пискунова, шеф-повара ресторана «Матрешка»

«Кулинарный термин „по-московски“ часто означает запекание предварительно обработанного продукта в сметанном соусе. Обычно главный ингредиент идёт в сопровождении грибов, отварного или обжаренного картофеля, варёных яиц и других заранее приготовленных продуктов. Так готовят и телячьи почки, и осетрину, и цыплят по-московски. Блюдо это чисто трактирное, но в силу своей старомодности давно позабытое. Сейчас оно куда более уместно выглядит на домашнем столе, чем в модном ресторане. Так или иначе, если его хорошо приготовить, оно не может не понравиться».

• 1 телячий язык (примерно 500 г)
• 6 штук картофеля
• 6 крупных шампиньонов
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 150 мл свежей сметаны или сливок
• свежемолотый чёрный перец
• 1 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• лавровый лист
• душистый перец горошком
• соль

Шаг 1. Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, остужаем и чистим.

Шаг 2. Язык промываем и варим полтора часа в большом количестве хорошо подсолённой воды с добавлением душистого перца, лаврового листа. Говяжий язык варится не менее двух часов (зависит от массы).

Шаг 3. Снимаем с огня, достаём из бульона и опускаем на пару минут в ледяную воду. Очищаем от кожи и вновь опускаем в бульон, в котором он варился, остужаем вместе с бульоном до комнатной температуры.

Шаг 4. Тем временем нарезаем тонкими пластинками грибы и слегка обжариваем их на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 5. Остывший язык нарезаем поперёк тонкими ломтиками. Картофель нарезаем кружочками.

Шаг 6. Муку обжариваем на сливочном масле до появления «орехового» аромата. Добавляем щепотку свежемолотого перца.

Шаг 7. Заливаем сметаной или сливками и готовим, перемешивая, до полного растворения комочков. Добавляем пассерованную на растительном масле томатную пасту. Солим по вкусу.

Шаг 8. На керамическую тарелку или порционную сковороду укладываем слоями кружочки картофеля, ломтики языка, грибы. Слои проливаем ложкой соуса. Повторяем так три раза.

Шаг 9. Сверху поливаем соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на пару минут. Подаём, украсив зеленью или отварным горошком.

Утка конфи с капустой по-немецки

Фото: Кофемания

Рецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»

5 порций

• 350 г картофеля
• 50 г растительного масла
• петрушка
• 600 г квашеной капусты
• 250 г айвы
• семена тмина
• 100 г белого лука

Для утиной ножки конфи:

• 5 окорочков
• 200 г моркови
• 30 г чеснока
• 190 г лука
• 5 г свежего тимьяна
• 4 г душистого перца
• лавровый лист
• 150 г очень крепкого мясного бульона или демигласа
• 1 ч. л. куриного бульона

Для соуса порто (20 г на 1 порцию):

• 500 мл портвейна
• 500 г демигласа

Шаг 1. Утка: обжарить утиные окорочка без масла. Снять со сковороды.

Шаг 2. В той же сковороде поджарить ароматический гарнир (морковь, чеснок, лук, тимьян, перец, лавровый лист), процедить, сохранить. Смешать куриный бульон с демигласом, довести до кипения.

Шаг 3. Соус порто: уварить портвейн до консистенции сиропа и смешать с демигласом.

Шаг 4. Айву упаковать в зип-пакет и потушить на небольшом огне до мягкости. Нарезать и добавить к капусте.

Шаг 5. Подача: Ножку прогреть с соусом.

Шаг 6. Капусту прогреть вместе с айвой, выложить на тарелку, сверху — ножку. Полить ножку соусом, в котором она готовилась. Блюдо оформить тимьяном.

Говядина Веллингтон

Фото: Ресторан «Жажда Крови»

Рецепт Павла Поцелуева, шеф-повара ресторана «Жажда крови»

• 110 г говяжьей вырезки
• 30 г бекона
• 40 г слоеного бездрожжевого теста
• 12 г фисташек
• 6 г льезона (взбитое яйцо с небольшим количеством молока)

Для мясного соуса (20 г на 1 порцию):

• 200 г куриных крыльев
• чеснок, тимьян — по вкусу
• 200 г сливочного масла
• 250 мл вина
• соль и перец

Для грибного дюкселя (30 г на 1 порцию):

• 240 г шампиньонов
• 60 г лука шалот
• 1 зуб. чеснока
• 20 мл растительного масла

Шаг 1. Дюксель: обжарить на подсолнечном масле мелкорубленные грибы, лук-шалот и чеснок до тех пор, пока грибная масса не станет сухой. Нужно обжаривать достаточно долго, больше часа. Посолить по вкусу.

Шаг 2. Мясной соус: обжарить в сливочном масле (50 г) до хорошей золотистой корочки рубленные куриные крылья, добавить чеснок, тимьян, воду и варить 15 минут.

Шаг 3. Сцедить бульон, добавить красное вино, уварить вдвое, посолить и поперчить. Затянуть кубиками сливочного масла (оставшиеся 100 г) комнатной температуры, вводя по одному, постоянно помешивая.

Шаг 4. Обжарить мясо со всех сторон.

Шаг 5. Яйцо взбить с молоком.

Шаг 6. На тесто выложить дюксель, бекон, вырезку, посолить и свернуть в рулет.

Шаг 7. При скрутке смазать края и весь рулет льезоном.

Шаг 8. Выпекать в духовке при 180 t C 12-15 мин.

Шаг 9. Подача: рулет выложить на тарелку, разрезав на несколько частей, полить мясным соусом, украсить дробленными фисташками.

Говяжий тартар

Фото: Ресторан Touche

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

Тартар — одно из самых популярных блюд европейской кухни, которое можно встретить практически в любом ресторане. Учитывая специфичность блюда, особое внимание стоит уделить выбору мяса. Говяжья вырезка хорошего качества или другой альтернативный отруб (что будет дешевле) — залог успеха.

Обычно мясо для тартара нарезается небольшим кубиком (3-5 мм). Классически мясо заправляется горчицей, табаско, луком, корнишонами и подаётся с желтком. На данный момент в ресторанах можно увидеть множество вариаций заправки тартара, как и нарезки мяса.

Необходимо, чтобы мясо перед нарезкой и при подаче было достаточно холодным.

• 100 г охлажденной говядины
• петрушка
• 10 г корнишонов
• 10 г красного лука
• соль и перец
• 1 желток (можно взять куриный или перепелиный)
• соль и перец
• кервель для украшения

Для соуса тартар (25 г на 1 порцию):

• 120 мл растительного масла
• 120 г хорошего кетчупа
• 10 мл табаско

Шаг 1. Нарезать мясо мелким кубиком.

Шаг 2. Смешать с петрушкой, корнишонами, красным луком, соусом.

Шаг 3. Для соуса смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Заправить соусом, дать промариноваться 2-3 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 5. Выложить тартар в тарелку. Сделать небольшое углубление и положить желток. Желток приправить черным перцем и солью. Украсить кервелем.

Шаг 6. Подавать с тостами из хлеба, слегка подсушенными в духовке.

gaz.wiki — gaz.wiki

Navigation

• Main page

Languages

• Deutsch
• Français
• Nederlands
• Русский
• Italiano
• Español
• Polski
• Português
• Norsk
• Suomen kieli
• Magyar
• Čeština
• Türkçe
• Dansk
• Română
• Svenska

Что приготовить на обед из мяса

Ближе к полудню мыслительный процесс хозяйки настраивается на частоту кухни, ведь совсем скоро голодные домочадцы поднимут бунт. Хмуро поглядывая на кусок говяжьей вырезки, домашняя кулинарка начинает обдумывать, что можно приготовить на обед из мяса, чтобы погасить назревающую революцию. Рецептов различных супов и отбивных за все время существования поваров появилась тьма-тьмущая, но как же из этого изобилия выбрать что-то одно?

Наш сегодняшний пост как раз составлялся для решения этой нелегкой задачи, и мы постарались подобрать наиболее интересные блюда для дневного семейного застолья.

к содержанию ↑

Суп харчо

Харчо – это национальное достояние грузинской кухни, которое является излюбленным деликатесом многих мужчин ввиду своей пикантности, остроты и сытности. Поэтому не стоит откладывать отличную возможность сделать супругу приятный сюрприз и сварить вкуснейшее блюдо из мяса на обед.

Ингредиенты

• Говядина на косточке – 0,6 кг;
• Рис круглозерный – 170 г;
• Морковка – 1 корнеплод;
• Лук-репка – 2 головки;
• Паста томат – 90-100 г;
• Чищенные грецкие орехи – 100-150 г;
• Чеснок – 4-6 долек;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Перец красный молотый – 1/3 – ½ ч.л.;
• Соль – ½ -1 ст.л.;
• Хмели-сунели – 2/3 ч.л.;
• Свежая петрушка – 1 пучок;
• Зелень кинзы – 1 пучок;

Приготовление

1. Мясо опускаем в холодную воду и ставим на плиту. Доводим бульон до кипения и далее, подсолив, варим в течение 60-90 минут при малой температуре. Не забываем периодически снимать пену.
2. Тем временем подготовим зажарку. Нашинкованные луковицы и тертую морковку обжариваем в масле до зарумянивания. Затем добавляем к ним томатную пасту, приправу хмели-сунели и красный перец. Все перемешиваем, заливаем ½ ст. воды, даем заправке закипеть и выключаем.
3. Когда мясо полностью сварится, вынимаем его из жидкости, и, отделив от костей филе, нарезаем его порционными кусочками. Сам же бульон процеживаем и снова ставим на огонь вместе с промытой рисовой крупой и перечными горошинами.
4. Теперь возьмемся за ароматическую составляющую супа. В блендере перемалываем орехи и чеснок, и как только рис сварится, выкладываем ореховую массу в харчо. Также заправляем обед томатной заправкой, все перемешиваем и через несколько минут снимаем с огня.
5. Чтобы грузинская похлебка дошла до нужной кондиции, ей нужно дать настояться 30 минут под крышкой. И уже затем разливаем суп по тарелкам, добавляем кусочки мяса и обильно посыпаем блюдо мелкорубленной зеленью.

к содержанию ↑

Шурпа по-кавказски

Кавказские блюда отличаются своей оригинальностью, отличным вкусом и сочетанием несочетаемого. Шурпа – это превосходный мясной обед, в котором бок о бок с классической бараниной, обилием пряностей и зелени гармонично соседствуют сухофрукты, яблоки или лимон.

Ингредиенты

• Баранина на ребрышках — 0,5 кг;
• Томат – 2 шт.;
• Перец болгарка — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Яблоки – 2 шт.;
• Картофель — 5 клубней;
• Чеснок — 5-8 долек;
• Базилик – 1 пучок;
• Лимон — 1 шт.;
• Свежая зелень кинзы и петрушки –2 пучка;
• Перец молотый;
• Итальянские травы – ½ ч.л.;
• Соль адыгейская;

Приготовление

1. Бараньи ребрышки отмачиваем полчаса, после чего хорошенько промываем и перекладываем в наполненную холодной водой кастрюлю. Также добавляем в емкость пучок базилика и 1 луковицу в шелухе. В процессе 2 часовой варки бульона не забываем добавить соль и снимать периодически шумовкой пену.
2. Спустя 120 минут извлекаем из отвара лук и базилик и загружаем в бульон нарезанные кубиками картофель и морковь. Огонь в процессе добавления продуктов должен быть слабым.
3. Через 20 минут добавляем в суп соломку из перца болгарки и яблочные ¼ дольки.
4. По прошествии получаса извлекаем яблочки, а вместо них загружаем в шурпу пюрированный томат, перетертый с солью чеснок, специи и выдавливаем сок лимона.
5. Теперь же кавказскому блюду нужно дать потомиться на самом малом огне 20 минут и можно звать всех за стол.

Подавать шурпу следует с горячей кукурузной лепешкой и мелкорубленной зеленью.

к содержанию ↑

Щавелевый суп с мясом и яйцом

С нежнейшим телячьим мясом можно сварить на обед один из самых легких и вкусных супов славянской кухни – щавельный. Кислые листочки являются настоящим кладезем витаминов, что особенно важно в зимне-весенний период. А приготовить это угощение можно так:

• Берем полкило телятины на косточке и, залив мясо водой и подсолив, варим в течение часа бульон.
• Тем временем на сковороде обжариваем в сливочном масле (2-3 ст.л.) нашинкованный репчатый лук (1 головка) и 1 морковь, натертую на крупной терке.
• В отдельной кастрюльке ставим варить вкрутую 4 яйца.
• Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона, а в емкость закидываем нарезанный брусками картофель (4 клубня). Через минут 20 следом отправляем 1 нарезанный тонкими дольками томат и луково-морковную зажарку.
• Спустя 10 минут загружаем в суп нарезанные кубиками вареные яйца, измельченный щавель (200 г), лавр (2 листика), горошковый перчик (6-8 шт.) и зелень укропа мелкорубленную (1 пучок). Через 5 минут суп готов.

При подаче выкладываем в тарелку порционные ломтики телятины, наливаем суп и добавляем 1-2 ст.л. сметаны.

к содержанию ↑

«Мясное чудо» в фольге с овощами

Самым выгодным во всех отношениях блюдом на обед является запеченное в фольге мясо. Помимо того, что это лакомство включает в себя и гарнир и основное изделие, оно к тому же невероятно вкусное, сытное и оригинальное. И еще нам не придется простаивать часами возле плиты, чтобы приготовить его.

• Сначала нужно замариновать говядину (0,6 кг). Нарезаем филе кубиками 2х2см, солим, умащаем специями на свой вкус и, смешав с 3-5 ст.л. майонеза, оставляем отлежаться минут 20.

*Интересное от Поваренка
Подчеркнуть наилучшим образом достоинства вкуса говядины призваны следующие пряности: базилик и орегано, тархун и перцы (душистый, черный, красный), тмин, куркума и зерна кинзы, майоран, зерна горчицы, тимьян и гвоздика.

• Также потребуется мариновка нарезанного ¼ кольцами репчатого лука (2 головки) в растворе 9% уксуса и воды (1:1).
• Тем временем подготовим овощи. Картофель (6-8 клубней) нарезаем кубиками, солим, перчим и сдабриваем оливковым маслом. Перец болгарку (4 шт.) измельчаем соломкой, а помидоры (4 шт.) — тонкими дольками, после чего смешиваем их в отдельной таре с консервированной кукурузой, солью и небольшим количеством майонеза.
• Теперь же можно оформлять запеканку порциями. На 8 квадратов из фольги (20х20 см) выкладываем сначала томаты с перцами, следом идет слой картофеля, после чего укладываем мясо, затем лук (промытый от маринада). Фольгу заворачиваем в герметичные кульки и отправляем на поддоне в разогретый до 180^оС духовой шкаф на 60 минут.
• За 10 минут до финиша кульки нужно приоткрыть, и сверху на запеканку уложить натертый сыр (200-300 г). Когда сыр расплавится и подернется аппетитной корочкой, блюдо можно подавать к столу прямо в лодочках из фольги.

к содержанию ↑

Жульен сливочный

Этот рецепт обеда из мяса куры, шампиньонов и картофеля является ценнейшим подарком от французских кулинаров. На приготовление сего шедевра уйдут считанные минуты, зато оценят его по достоинству все домочадцы.

1. Первым делом отправляем в емкость с раскаленным маслом нашинкованный тонкой соломкой репчатый лук (1 головку) и нарезанные дольками шампиньоны (0,4 кг).
2. Через 15 минут в «общий котел» можно добавить нарезанные кубиками куриную грудку (0,4 кг) и картофель (2-3 клубня). Не забываем все посолить и поперчить.
3. А еще через 5 минут заливаем в сотейник соус из сметаны (150 г) соли, специй, муки (1-2 ст.л.) и воды (консистенция подливки должна быть, как блинное тесто) и под крышкой тушим жульен до готовности.
4. Затем засыпаем в емкость поверх жульена тертый сыр (0,3 кг) и отправляем блюдо в духовой шкаф на 10-15 минут при 200^оС.

к содержанию ↑

Салат «мужские грезы»

На закуску в дневном рационе найдется достойное место салату с отварной говядиной и пикантным маринованным лучком. Готовится он проще простого:

• Берем фиолетовый салатный репчатый лук и, нарезав его соломкой, замачиваем в яблочном уксусе (4 ст.л.). Спустя 15 минут отжимаем его и смешиваем с майонезом.
• Говяжье филе (200 г) отвариваем в подсоленной воде, а затем разбираем на тоненькие волокна и перемешиваем с майонезом.
• Также отправляем кипятиться вкрутую 4 яйца, после чего натираем их на крупной терке, добавляем к ним майонез и немного соли.
• Кроме того в рецепте нам понадобится 200 г твёрдого сыра, который также следует натереть на терке с мелкими отверстиями.
• Теперь же можно выкладывать салат послойно: лук, мясо, яйца и последним идет сыр, который должен покрыть верх и края блюда.

Обязательно «мужские грезы» нужно отправить на 2-3 часа в холодильник для пропитки.

к содержанию ↑

Курица по-арабски

Эта закуска на обед из куриного мяса претендует войти в любимые рецепты вашего семейства. Уж больно вкусная курочка получается, да и делается быстро.

1. Куриные грудки (600 г) разделяем поперек на более тонкие пласты, смазываем каждый с обеих сторон адыгейской солью и хорошенько отбиваем молоточком.

*Советы Поваренка
Чтобы при отбивании мяса его частички не разлетались по сторонам, норовя запачкать все вокруг, положите филе в полиэтиленовый пакетик и отбивайте в таком виде.

2. После этого отправляем курятину на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
3. В это время приготовим соус. В майонез (150 г) выжимаем 3-4 дольки чеснока и перемешиваем.
4. Для панировки же ядра грецких орехов (100 — 150 г) перемалываем в блендере.
5. Когда грудка поджарится до готовности, обмазываем её с двух сторон майонезным соусом и обсыпаем толчеными орешками.

Курица по-арабски готова.

Мясо в нашем рационе играет важнейшую роль, ведь оно является главным источником животного белка, крайне необходимого нам. За многовековую историю было составлено великое множество различных рецептов с использованием этого продукта. Так что сегодня из мяса можно приготовить на обед самые изысканные блюда и порадовать вкусностями своих домочадцев.

Осенний обед: готовим три блюда с мясом на радость всей семьи

Суп из фасоли с душистыми травами «Итальянский полдень»

Продолжительность приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты (4 порции):

• Фасоль пинто темно-пестрая «Увелка» — 200 гр
• Бекон — 150 гр
• Сыр пармезан — 50 гр
• Сок томатный — 1,5 стакана
• Овощной или куриный бульон (можно из кубика) — 1,5-2 литра
• Красное вино — 1/2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей (стебли) — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — 2 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Душистый перец — 5 шт
• Розмарин, орегано, чабрец, острая паприка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Перед приготовлением фасоль замочить на несколько часов.
2. Фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить водой когда закипит, добавить лавровый лист, душистый перец, варить 40-50 минут.
3. Нарезать бекон. Мелко порезать лук, стебель сельдерея, морковь. Измельчить чеснок. Обжарить бекон в сковороде на сильном огне. Добавить лук, сельдерей, чеснок и морковь. Обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влить вино и прокипятить на сильном огне две минуты. Добавить стакан томатного сока и тушить на медленном огне 15 минут.
4. Вареную фасоль размять вилкой или измельчить в блендере, добавив половину стакана томатного сока. Соединить на сковороде фасоль с овощами и беконом. Добавить розмарин, орегано, чабрец и острую паприку – по вкусу. Разогреть бульон, выложить в него фасолевую смесь, довести до кипения, варить еще пять минут. Разлить по тарелкам. Сверху посыпать сыром и украсить зеленью.

Буритто «Мексикана-мама»

Продолжительность приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты (4 порции):

• Фасоль пурпурная кидни тм «Увелка» — 200 гр.
• Говядина — 300 гр
• Лук репчатый — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Помидоры — 3 шт
• Томатная паста — 50 г
• Сыр чеддер — 150 гр
• Лепешки для буритто (или тонкий лаваш) — 4 шт
• Острый красный молотый перец — 1 щепотка
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перед приготовлением замочить фасоль на несколько часов. Если этого сделать не получилось, отварить фасоль в течение 20 минут и оставить в этой же воде на час-полтора, чтобы набухла.
2. Говядину нарезать тонкими узкими полосками и обжарить на растительном масле. Две луковицы нарезать кубиками, добавить к говядине ближе к концу жарки, посолить. Когда лук подрумянится, выложить на сковороду томатную пасту и протушить все вместе. Держать в тепле.
3. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу. Две луковицы нарезать кубиками, чеснок измельчить и обжарить их на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, мелко нарезанную зелень, щепотку острого красного перца. Выложить в овощи вареную фасоль, перемешать, посолить и протушить 10 минут, при необходимости немного разбавить смесь водой. Держать в тепле.
4. Нагреть лепешки для буритто (или лаваш) в микроволновой печи в течение 1 минуты. Вылить небольшое количество фасолевой смеси на каждую лепешку и равномерно распределить ложкой. Добавить мясо. Сверху посыпать тертым сыром.
5. Свернуть лепешки рулетом. Уложить буритто швом вниз на тарелку, посыпать тертым сыром и поставить на минуту в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился. Посыпать зеленью. Подавать горячими с любым мексиканским соусом.

Тефтели с гречкой и овощами

Продолжительность приготовления: 20 минут

Ингредиенты (4 порции):

• Фарш мясной — 500 гр
• Крупа гречневая ТМ Увелка — 1 пакетик.
• Яйцо куриное — 1 штука
• Мука пшеничная, соль и масло растительное — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш смешайте с яйцом и отваренной до полуготовности «Крупой гречневой» ТМ Увелка.
2. Посолите по вкусу.
3. Влейте 1 столовую ложку холодной кипяченой воды, чтобы придать блюду сочность.
4. Слепите небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле.

Фото и рецепты: uvelka.ru

Фото обложки: zena.blic.rs

Читайте также

аппетитное мясо под картофельной шубой в духовке

28.05.2018

Свинина под шубой — простое блюдо, представляющее собой запеканку из отбитого мяса, укрытого слоями овощей, картофеля или грибов. Завершает композицию в большинстве случаев расплавленный сыр. Как правильно приготовить блюдо?

Классическим вариантом такого блюда специалисты называют тандем из картофеля с мясом, к которому добавляют только репчатый лук и сыр. Основная проблема, которая может возникнуть, это сухость, поскольку здесь нет очень сочных овощей или жирных продуктов, поэтому обязательно подготовьте соус – в его роли может выступить обычный майонез, смешанный с зеленью, солью.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 800 г;
• репчатая луковица;
• майонез – 150 г;
• сыр Российский – 200 г;
• специи к мясу – 1 чайн. ложка;
• соль – по вкусу;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• пучок петрушки;
• пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Свинину разрежьте на пласты толщиной 2-3 см (длина и ширина роли не играют, они подбираются индивидуально, чтобы получился порционный кусок).
2. Отбейте молоточком с обеих сторон, но несильно.
3. Натрите специями для мяса и солью.
4. Займитесь соусом: пропустите через пресс измельченный чеснок, зелень ополосните и измельчите. Добавьте майонез, подсолите, перемешайте.
5. Половиной соуса залейте мясо, вручную перемешайте, чтобы оно полностью покрылось этим составом, и оставьте на полчаса.
6. С картофеля снимите шкурку, порежьте его пластинками толщиной в 1 см, а лук нашинкуйте кольцами.
7. На дно противня выложите свиные отбивные, сверху поместите лук.
8. После укройте мясо «шубой» из картофеля, укладывая ломтики по принципу рыбьей чешуи: горизонтальные ряды внахлест.
9. Полейте картофель оставшимся соусом.
10. Сыр натрите крупно, посыпьте блюдо.
11. Запекайте в разогревшейся до 180 градусов духовке на протяжении часа.

Сочная свинина под шубой в духовке с помидорами

Если Вам нравятся необычные вкусы, попробуйте сделать не традиционную картофельно-луковую «шубу» для мяса, а ананасово-помидорную. Блюдо получается намного сочнее, а главное, не требует ни майонеза, ни сметаны, а потому выходит менее калорийным. Дополнительной изюминкой является гранатовый сок, использованный в качестве маринада для свинины. Если его нет, Вы можете аналогично воспользоваться жидкостью от консервированных ананасов.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• томаты крупные – 450 г;
• ананасы кольцами – 250 г;
• маслины черные б/к – 50 г;
• гранатовый сок – 300 мл;
• сыр твердый – 150 г;
• брынза – 100 г;
• соль;
• молотый белый перец.

Способ приготовления:

1. Аккуратно разрезать свинину на несколько тонких слоев, посолить.
2. Залить гранатовым соком, оставить на час под пленкой.
3. Достать промаринованную свинину, отбить молотком, разложить по дну формы для запекания или противня. Присыпать молотым перцем.
4. Томаты ополоснуть, убрать точку вхождения плодоножки, порезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
5. Ананасовые кольца достать из банки, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. После распределить по мясному слою, не оставляя между ними промежутков.
6. В отверстия каждого кольца положить разрезанные пополам маслины. Если что-то останется, поместить в остальные пустоты (где кольца не соприкасаются).
7. Укрыть ананасовый слой кружочками томатов.
8. Посыпать раскрошенной брынзой, отправить запекаться при 180 градусах.
9. Через полчаса достать форму, посыпать все натертым мелко твердым сыром и отправить обратно еще на 20 мин.

Сытная запеченная свинина под шубой с грибами в духовке

Еще один очень интересный рецепт такого питательного блюда базируется на сочетании нежного мяса и пикантных грибов: Вы можете брать как привычные и недорогие шампиньоны, так и более интересные белые грибы или лисички. Общие правила работы с ними, а также процесс приготовления от этого не изменится. Моцареллу в этом рецепте нежелательно заменять чем-либо, поскольку только она даст потрясающие нити в горячем виде, а вот полутвердый сыр можно взять абсолютно любой.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• картофель – 400 г;
• грибы – 350 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• моцарелла – 110 г;
• сыр полутвердый – 100 г;
• сметана 10% – 200 г;
• соль;
• пучок укропа;
• сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления:

1. Разрежьте свинину горизонтально на пласты по 2 см толщиной, а затем поделите на кусочки примерно 5*10 см (ширина и длина). Слегка отбейте их молоточком, присолите.
2. Картофель лишите шкурки и натрите на крупной стороне терки.
3. Смешайте со сметаной (100 г), тоже подсолите. Подсыпьте натертую мелко моцареллу.
4. В жаропрочную форму выложите свинину, располагая кусочки близко друг к другу. Залейте сметаной (100 г).
5. Лук нашинкуйте полукольцами и укройте им мясо.
6. Сверху распределите натертую крупно морковь, слегка прижимая её руками.
7. Следом сделайте слой из смешанного с моцареллой картофеля, тоже утрамбовывая его.
8. Грибы порежьте пластинками, смешайте на сковороде со сливочным маслом и обжаривайте 10 мин.
9. Выложите их последним слоем на основное блюдо.
10. Затяните форму фольгой, располагая её глянцевой стороной вниз, и запекайте свинину под шубой 45 мин. при 190 градусах.
11. После уберите фольгу, посыпьте все натертым полутвердым сыром и готовьте еще 15 мин.

Вкусная сочная свиная отбивная, приготовленная в духовке под сырной корочкой — это блюдо, достойное праздничного стола. По сути, «шуба» — это картофельно-помидорно-сырная «крышка» на ароматной свиной отбивной, и подавать к столу мясо, приготовленное таким образом можно порционно.

Вся прелесть свинины под шубой — это простота приготовления, испортить тут ничего нельзя. Следуйте рецепту с фото, и вы порадуете своих домашних приятным нежным мясом с уже готовым гарниром.

Рубрики:
Время подготовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 2 часа 20 мнут
Выход: 8 порций

Ингредиенты для свинины под шубой в духовке

• свинина (маложирная) — 600 г
• лук репчатый — 1 крупная луковица
• картофель — 4-5 шт.
• помидор свежий крупный — 2 шт
• чеснок — 1 головка
• сыр твердый (российский) — 200 г
• майонез (любой) — 100 г
• специи: молотый черный и красный перец
• соль — по вкусу

Как вкусно запечь мясо под шубой в духовке

Мясо порезать пластинами толщиной в 1 см. Тщательно отбить с двух сторон, предварительно обернув кусочки пищевой пленкой

Выложить отбивные в неглубокую миску, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, оставить на полчаса.

Пока мясо «маринуется» в миске, готовим лук и картофель. Луковицу разрезаем пополам, затем нарезаем тонкими полукольцами, убираем толстые «пяточки» луковицы

Картофель чистим, трем на крупной плоской терке, выкладываем в глубокую миску

Чеснок чистим, измельчаем в чеснокодавилке, добавляем к картофелю

Чтобы картофель не потемнел, добавляем майонез, соль, все перемешиваем.

В емкость для запекания выкладываем отбивные — первый слой

Лук ошпариваем кипятком, чтобы он приготовился быстро, отжимаем. Укладываем второй слой — это луковая «шубка», которая лежит свободно

На лук выкладываем картофель, разравниваем ложкой или ладонью, слегка прижимаем слои друг к другу

На картофельную «шубку» выкладываем полукольца помидора

Шаг 1: готовим картофельную массу.

Картофель очистите и натрите на очень мелкой терке, затем слейте с него лишнюю воду, переложите массу в марлю и отожмите.
Смешайте выжатую картофельную мякоть с мелко натертым луком, сидром, яйцом, мукой, солью и перцем. Перемешивайте все пока у вас не получится однородная масса.

Шаг 2: подготавливаем отбивные.

Свиные отбивные нужно делать очень тонкими, чтобы они хорошо прожарились. Посолите мясо, поперчите по вкусу со всех сторон и обваляйте в муке, стряхнув затем излишки.

Сверху на отбивную положите картофельную массу, разровняв толстым слоем.

Посыпьте отбивную с картофелем панировочными сухарями. Пусть сухарей будет много, так корочка получится поджаристей.

Шаг 3: жарим мясо под картофельной шубой.

Теперь самое трудное, мясо с картофелем нужно пожарить. Для этого разогрейте хорошо большое количество масла и уложите отбивную на сковородку картофелем вниз. Все, теперь ждите, пока картофельная корочка не схватится и не прилипнет к мясу, а затем осторожно переверните и обжарьте отбивную и с другой стороны. Перевернуть так можно несколько раз, чтобы и мясо, и картофель приготовились полностью. Но так как отбивная у нас тонкая, это довольно быстро.
Жарьте по одной отбивной на сковороде.

Шаг 4: подаем мясо под картофельной шубой.

Подавать мясо под картофельной шубой нужно горячим, как основное блюдо. На мой взгляд никакого гарнира сюда не нужно, разве что-то вроде легкого овощного салата.

Жареная картошка и сочная свинина — отличное сочетание, очень вкусное и простое при этом. Такие отбивные вполне уместно будет подать и на праздничный стол.
Приятного аппетита!

Вместо свинины так же подойдет курица. Сделайте отбивные из филе или из бедер, отделив предварительно мясо от костей.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 700 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 80 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
4. Противень смазать подсолнечным маслом.
5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сыр Пармезан – 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
• базилик – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
3. Все тщательно перемешать руками.
4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
6. Мелко натереть сыр на терке.
7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 человека.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: новогоднее.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 2 кусочка;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сыр – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 порции.
• Калорийность блюда: 694 ккал на порцию.
• Предназначение: повседневное.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом. Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Ингредиенты:

• картофель – 5 штук;
• свинина – 300 г;
• лук – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• сыр – 200 г;
• майонез – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиное филе нарезать на тонкие ломтики и отбить.
2. На противень постелить пергаментную бумагу и положить мясо.
3. Добавить соль, перец, майонез.
4. Нарезать кружками картошку и выложить на свинину. Посолить и смазать майонезом.
5. Нарезать кольцами лук и положить сверху картофеля.
6. Помыть помидоры и нарезать кружками, выложить сверху, опять посолить и полить майонезом.
7. Далее все это поставить в духовку и оставить запекаться 50 минут при 200 градусах.
8. По истечению времени вынуть противень, посыпать мелко тертым сыром и поставить обратно, чтоб сыр расплавился.

Видео: как приготовить мясо по-царски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Свинина по-царски — рецепты пошагово с фото. Как приготовить запеченную свинину по-царски под шубой

Блюдо с говядиной так же, как с курицей или свининой, может получиться сочным, а мясо — мягким, если приготовить его в духовке слоями, предварительно замариновав.

Для приготовления мяса «под шубой» в духовке лучше взять телятину или не старую говядину и замариновать в интересном соусе. Я использовала домашнюю аджику. Готовлю ее из сладкого и горького перцев, чеснока и небольшого количества помидоров. Всегда делаю очень острой. Добавить в маринад растительное масло, оно всегда придает мягкость любому мясу. Вместо аджики можно взять любой соус, горчицу или кефир.

Нам понадобятся такие продукты.

Говядину нарезать плоскими кусочками, толщиной не более 0.5 см. Отбить.

Обмазать кусочки говядины аджикой, смешанной с ложкой растительного масла. Можно посолить, если аджика не очень соленая. Оставить промариноваться на какое-то время, чем дольше, тем лучше.

Картофель нарезать очень тонкими ломтиками, от этого зависит скорость приготовления блюда.

Сметану смешать с майонезом. Обмазать частью этой смеси картофельные ломтики, посолить, посыпать любимыми специями. Я люблю хмели-сунели и кориандр с черным перцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Огнеупорную форму хорошо смазать растительным маслом. На дно выложить половину лука. Поверх лука разложить кусочки маринованного мяса.

Сверху — остальную часть лука. Смазать луковую поверхность сметаной с майонезом.

Поверх лука разложить картофель.

Овощную «шубку» посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и поставить мясо под шубой в духовку на 50 минут. Температура запекания — 190 градусов. Через час фольгу открыть и дать поверхности зарумяниться в течение еще 15 минут. Если ваша форма не огнеупорная, а тонкая, то ее дно нужно обложить фольгой, для предотвращения пригорания запекаемого мяса. Также говядину можно запечь порционно.

Английский воскресный обед — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Наконец-то я дозрела и хочу поделиться английскими рецептами. Начну с… основы, наверное 🙂 Это блюдо — английская классика. Хоть сегодня и не воскресенье, но… По воскресеньям у меня руки не доходят это приготовить, да и траадиции я не обосо блюду, просто готовлю, когда есь желание.

В принципе Sunday roast — это отличная возможность собрать за столом всех членов семьи, поэтому готовится много… и вкусно 🙂 Обычно приступают к поеданию всего этого счастья через час после возвращения из церкви — то-есть где-то часа в два дня. Но эта традиция соблюдается не всегда, а вот сама еда осталась.

Главное — не бояться размеров этой катастрофы — описание занимает больше времени чем сама готовка. Честно-честно.

Что нам понадобится:

Основные ингридиенты:

Мясо (в моём случае — свинина, а вообще — любой кусок мяса подойдёт. И курица тоже). Колличество мяса рассчитываем по формуле — грамм 200 на человека умножить на кол-во едоков

Картофель (у меня где-то килограмм, но опять-таки зависит от аппетита и колличества едоков)

Овощи на гарнир (в принципе — что найдёте в холодильнике, всё пойдёт)

Вспомогательные ингридиенты:

Соль, перец, сливочное масло

Для Йоркширского пудинга:

Одна луковица

Бульонный кубик

Мёд

Бальзамический уксус

Долька чеснока

Итак, приступаем.

Моем свинину, не убирая кожи и жира — это потом пойдёт на кракерсы, солим, перчим, кладём на противень, и убираем в разогретую духовку (180 градусов) на полтора часа. Вообще, время готовки вычитывается просто — полкило свинины — полчаса, плюс полчаса на подрумянивание. У меня здесь где-то килограмм. Значит готовиться эта радость будет где-то полтора часа.

Вот мясо в почти финальной стадии готовки. Теперь нужно срезать с него кожу вместе с остатками жира и положить на противень жиром кверху и поставить обратно в духовку.

Так получаются краклинсы (Pork scratchings) — местная вкусняшка. Но если кто-то борец за здоровый образ жизни, то на этом этапе кожу можно просто выкинуть.

Подливка:

Вот тот маленький кусочек отрезанной свининки мелко режем, добавляем мелко порезаный лук и поджариваем на оливковом масле.

Как только подрумянилось — добавляем 300мл воды, кубик OXO (извиняюсь за незнание материала, но мне кажется бульонные кубики вроде Магги подойдут, главное, чтобы вкус был мясной), половину ложки мёда, чайную ложку бальзамического уксуса и дольку мелко порезанного (или выдавленного) чеснока. Перемешиваем и держим всю эту радость на медленном огне постоянно помешивая до момента, когда уже нужно будет подавать на стол. Перед самой подачей, размешать в подливе две чайные ложки крахмала — для придания густоты

Нюансик: во время варки, нужно проверять свинину что сидит в духовке и сливать сок (читай: вытопленный жир), что из неё вытек в кастрюльку с подливкой.

Пока займёмся другими ингридиентами

Картошка:

Чистим картошку, моем её, режем надвое или натрое, заливаем водой и ставим вариться, не забыв посолить воду. Варить нужно до полуготовности — тыкаем вилкой — если снаружи мягкая, а внутри твёрдая — снимаем с огня, сливаем воду.

На большой противень выкладываем масло (в идеале — гусиный жир, но у меня его не нашлось) и ставим в духовку нагреться — как только масло растаяло, достаём, выкладываем на противень картофель, вазюкаем туда-сюда, чтобы полностью промаслить картошку и ставим в духовку минимум на полчаса — 45 минут.

На фото видно, что картошка начала чуть-чуть рассыпаться на части. Это хорошо — значит когда она будет запечёная, повявятся тоненькие хрустящие картофельные пластинки, по вкусу похожие на чипсы.

Йоркширский пудинг:

В миску насыпаем 175 грамм муки, выбиваем два яйца, чуть-чуть солим и начинаем замешивать тесто. Как только покажется что муки в миске больше чем жидкости, добавляем 175 мл. молока и 110 мл. воды.

Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Из противня со свининой берём немного сока и выливаем на противень, где будет готовиться пудинг. Где-то две-три столовые ложки в самый раз. Ставим противень в духовку нагреваться.

На верхней фотографии — противень с налитым в него жирком, на нижней — уже нагретый противень с массой для пудинга.

Ставим противень в духовку на 40 минут, точнее — пока не станет золотистым.

Овощи:

Здесь есть где разгуляться фантазии — пойдёт что угодно. В идеале — цветная капуста, брокколи и морковь/зелёный горошек.

У меня с овощами была напряжёнка, поэтому были приготовлены: белокочанная капуста, морковь и замороженые стручковые бобы.

Режем капусту кубиками, морковь — кружками. Заливаем кипятком, ждём пока закипит и варим около двух минут — овощи должны остаться чуть хрустящими.

В идеале должно получиться так, что когда достаёшь свинину из духовки, овощи уже сварены, пудинг подошёл и картошка стала золотисто-румяной.

Вот и всё, мясо готово, пудинг — золотистый, картошка — румяная, овощи — сварены. Выкладываем по тарелкам, поливаем соусом и… и быстро-быстро съедаем 🙂

Собственно, сам результат 🙂

Любимый супруг кромсает мясо

Маленькое отступление

Вообще, не особо принципиальны этапы готовки. У меня это происходит так:

Мясо — пять минут на подготовку, полтора часа в духовке

Подливка — 5 минут на подготовку, полтора часа на медленном огне

Картошка — 15 минут на подготовку (чистим, варим), 45 минут в духовке

Пудинг — 5 минут на подготовку, 40 минут в духовке

Овощи — 5 минут на подготовку, три минуты на варку

Если кто-то будет готовить не свинину, то поделюсь рецептом что и как готовить, хотя в принципе готовится всё одинаково, разница только во времени. Оптимальная температура духовки — 180-190. Чтобы проверить степень готовности достаточно проткнуть мясо вилкой — если пойдёт чистый сок, то мясо готово.

Готовка разного вида мяса

Курица: Помыть, если есть потроха — удалить, разрезать вдоль грудинки, убрать излишки жира, отрезать жопку, посолить, поперчить, выложить на противень, подлить водички, чтобы не прилипала, запекать в духовке до румяной корочки

Говядина: Помыть, посолить, поперчить, выложить на противень, подлить водички, запекать в духовке. Время запекания — полкило говядины — полчаса, плюс полчаса для образования золотистой корочки. То-есть, если у вас кусок где-то на килограмм, то время запекания — полтора часа.

Баранина: Готовится точно так же как и говядина.

Полное руководство по обеду и мясным деликатесам

Вы отличаетесь от чоризо пепперони? В этом важном руководстве вы найдете дюжину гастрономов — 12 видов обедов и мясных деликатесов, а также советы по хранению и отличные способы использования каждого из них. Мясные деликатесы, подходящие для всего, от обедов и ужинов до закусок и канапе, добавляют аромата многим рецептам. Итак, если вам нравится острое или соленое мясо, в бутербродах, в пасте или само по себе, есть тип, который подойдет вашим вкусовым рецепторам.

12 обедов и мясных деликатесов

Чтобы помочь вам познакомиться с различными видами мясных деликатесов, мы составили это удобное руководство.Он имеет 12 разновидностей с советами по использованию и хранению информации для каждого из них.

1 — Чоризо

Чоризо — это вяленая испанская колбаса из свинины, чеснока, черного перца и копченой паприки, которая придает ей красный цвет. Обладает сильным ароматом и твердой консистенцией. Чоризо можно есть сырым, но лучше приготовить. Его можно купить на прилавке деликатесов или в пакетах в охлаждаемом отделении.

Советы по применению: Нарежьте или нарежьте чоризо и подавайте его холодным в качестве закуски или обжаривайте на сковороде и наслаждайтесь как блюдо в стиле тапас.Добавляйте в омлеты, супы, запеканки или блюда из пасты.

Как хранить : Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Для расфасованных чоризо соблюдайте срок годности и после открытия ешьте в течение пяти дней.

2 — Панчетта

Итальянская версия бекона, панчетта, производится из свиной грудинки. Его сушат в соли и специях, таких как мускатный орех, перец и фенхель, и оставляют для выдержки не менее трех месяцев. Нарезанные панчетты можно приобрести на прилавке деликатесов или в 100-граммовых пакетах из охлаждаемого отделения.

Советы по применению: Панчетту крупно нарезать и добавлять в домашние соусы для макарон, запеканки и супы. Вы также можете использовать его везде, где обычно используете бекон.

Хранить: Хранить в холодильнике. После открытия использовать в течение четырех дней.

3 — Прошутто

Прошутто похож на панчетту, но содержит меньше жира, так как он поступает из свиной ножки. После посола ветчину оставляют для выдержки в холодном климате от девяти до 18 месяцев, а иногда и на три года.В Италии прошутто называется прошутто крудо, что означает «сырая ветчина». Нарезанный или бритый ветчина прошутто можно приобрести в прилавке гастронома.

Советы по применению: Прошутто лучше всего в сыром виде. Разложите кусочки над приготовленной пиццей или оберните ее вокруг гриссини или ломтиков арбуза, как часть антипасто.

Как хранить: Прошутто хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

4 — Ветчина без костей

Ветчина вяленая свиная ножка.Чтобы сохранить ее в течение длительного времени, свинину традиционно сушили в сухом виде — натирали смесью солей, затем коптили и оставляли для медленного высыхания на воздухе и созревания. Сегодня он обычно влажный, то есть перед приготовлением его обрабатывают раствором на основе соли и сахара. Этот более быстрый процесс делает его более влажным и менее соленым, но он имеет более короткий срок хранения. Нарезанный или струженный с костью окорок можно приобрести в прилавке гастрономов.

Советы по применению: Добавляйте в бутерброды и салаты, пиццу, пирог с заварным кремом и блюда из пасты.

Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

5 — Пепперони

Пепперони — любимая начинка для пиццы. Это острая вяленая колбаса, приготовленная из свинины или говядины, либо из смеси обоих видов мяса с добавлением перца и специй. Расфасованные колбаски пепперони доступны в отделе гастрономов.

Советы по применению: Пепперони тонко нарезать и использовать в качестве начинки для купленных основ для пиццы или мелко нарезать, затем обжарить на сковороде и добавить в пасту, пироги или фриттаты.

Как хранить: Завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до двух недель.

6 — Мортаделла

Мортаделла — это разновидность вареной салями и самая крупная из всех колбас. Его готовят из смеси свиного фарша, свиного жира, а иногда и горошин перца, оливок или фисташек. Мортаделла традиционно нарезается тонкими ломтиками и подается как часть антипасто. Нарезанные или выбритые мортаделлы с перцем и зелеными оливками можно приобрести в гастрономе.

Советы по применению: Наслаждайтесь сам по себе, завернутый в гриссини или на ломтике хрустящего хлеба.

Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

7 — Куриный рулет

Куриный рулет — недорогая альтернатива куриной грудке. Он готовится из смеси куриного мяса и приправ, которую прессуют в форму перед запеканием. Нарезанный куриный рулет можно приобрести в прилавке гастронома.

Советы по применению: Добавьте кусочки куриного рулета в бутерброды или крупно нарежьте и используйте в салатах или в качестве начинки для покупных основ для пиццы.

Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

8 — Салями

Салями — это колбаса из свинины, говядины или телятины, приправленная чесноком, различными травами и специями. Сырая колбаса проходит стадии соления, сушки, а иногда и копчения и ферментации, чтобы стать твердой колбасой.Слово «салями» происходит от итальянского слова «продажа», что означает «соль», но вяленые колбасы едят по всей Европе.

Советы по применению: Добавляйте салями в пиццу или используйте в бутербродах, пасте и канапе.

Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

9 — Высшая куриная грудка

Куриная грудка высшего качества изготавливается из цельного филе куриной грудки, которое было отжато и приготовлено на пару.Нарезанная или выбритая куриная грудка высшего качества можно приобрести в прилавке гастрономов.

Советы по применению: Добавляйте куриную грудку в рулеты, бутерброды и канапе.

Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

10 — Пастрами из говядины

Пастрами из говядины готовят путем обмазывания солонины перцем и специями, а затем копчения для придания аромата. Слово пастрами происходит из языка идиш, а мясо было завезено в США в конце 19 века, когда евреи мигрировали из Восточной Европы.Сейчас это популярное мясо для сэндвичей, особенно в Нью-Йорке, где его подают с ржаным хлебом. Пастрами из нарезанной говядины можно приобрести в гастрономе.

Советы по применению: Добавляйте пастрами из говядины в бутерброды и роллы или нарезайте их и используйте в канапе, салатах или в качестве начинки для пиццы.

Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

11 — Грудка индейки

Грудка индейки — это 100% мясо индейки, обжаренное в духовке.Он обезжирен на 97% и содержит меньше жира, чем многие другие мясные деликатесы, что делает его полезным вариантом для ланч-боксов. Нарезанную или бритую грудку индейки можно приобрести в прилавке гастрономов.

Советы по применению: Добавляйте нарезанную или стружку индейки в бутерброды и рулеты. Также можно нарезать или нарезать грудку индейки и использовать в салатах, канапе или пицце.

Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

12 — Ростбиф

Это сделано из жареной говядины (обычно серебряной), запеченной в духовке, а затем нарезанной тонкими ломтиками.Нарезанный или бритый ростбиф можно приобрести в прилавке гастронома.

Советы по применению: Добавьте ростбиф в бутерброды или крупно нарежьте или нарежьте ломтики, чтобы использовать в канапе для развлечения.

Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

Совет: Храните мясные деликатесы в холодильнике хорошо охлажденными, чтобы они оставались свежими и ароматными.

Простые способы употребления ланча и мясных деликатесов

Мясные деликатесы, такие как панчетта, прошутто, чоризо, ветчина, салями и бекон, можно протирать через пасту, смешивать с салатом или поливать супом.Учитывая, что большая часть вкуса мясных деликатесов состоит из жиров, при добавлении их в еду меньше значит больше. Также важно помнить, что в их приготовление обычно добавляют большое количество соли, поэтому всегда следите за тем, чтобы блюда не перезаряжались.

Лучшие мясные деликатесы:

См. Также:

Рецепт лучшей говядины и брокколи с красным перцем — как приготовить говядину и брокколи с красным перцем-Delish.com

Анна Ватсон Карл

В вашем типичном заказе на вынос в этой самодельной версии ничего нет.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 1/2 c. жасминовый рис

кошерная соль

1/2 c.соевый соус с низким содержанием натрия

1/2 c. куриный бульон с низким содержанием натрия

2 ст. рисовый винный уксус

3 ст. коричневый сахар

3 зубчики чеснока, измельченные

1 ст.кунжутное масло

1 ст. кукурузный крахмал

1 ст. свежий имбирь, тертый

1 ст. шрирача

2 ст.рапсовое масло, дробленое

1 фунт. стейк из юбки, тонко нарезанный

1 головка брокколи, нарезанная соцветиями

1 красный перец, тонко нарезанный

Измельченные хлопья красного перца для украшения (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смешайте рис, соль и 2 ¼ стакана воды в кастрюле среднего размера с плотно закрывающейся крышкой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока вся вода не впитается, 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой.
2. Тем временем в средней миске взбейте соевый соус, куриный бульон, уксус, коричневый сахар, чеснок, кунжутное масло, кукурузный крахмал, имбирь и шрирача.
3. В большой неглубокой сковороде разогреть масло. Готовьте стейк партиями, пока он не подрумянится, около 4 минут, затем переложите на тарелку.
4. Добавьте оставшееся масло в сковороду вместе с брокколи и красным перцем и готовьте, пока брокколи не станет ярко-зеленой, 1-2 минуты. Добавьте ½ стакана воды и подождите 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
5. Добавьте соус и стейк в сковороду и доведите до кипения. Дать закипеть, пока не загустеет, еще 3 минуты.
6. Подавайте говядину и брокколи с вареным рисом и украсьте толченым красным перцем, если используете.

Анна Ватсон Карл

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Свиная вырезка на гриле с ананасом и халапеньо

Приготовление на гриле свиной вырезки (или любого куска мяса или рыбы) еще никогда не было таким простым.Нет, серьезно. Эта красиво замаринованная корейка становится еще более идеальной только после отжима на гриле Weber Genesis EX-335 Smart Grill. Встроенная технология Weber Connect напрямую связывает гриль со смартфоном, чтобы вы могли контролировать каждый этап процесса приготовления. Это как если бы у тебя в заднем кармане был профессионал. Вы даже можете отойти, чтобы, скажем, приготовить сальсу из халапеньо из ананаса и не пропустить ни одной доли или, в данном случае, поворота.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Для вырезки

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1 ст.

светло-коричневый сахар

1/2 чайная ложка

кориандр молотый

Перец черный свежемолотый

Для сальсы

2 c.

маленькие кусочки ананаса

1/4 c.

мелко нарезанный красный лук

1/4 c.

свежих листьев кинзы и тонких стеблей, мелко нарезанных

1/2

халапеньо, очищенный от стебля, семян и мелко нарезанный, оставшаяся половина тонко нарезанная для украшения

1/2 чайная ложка

цедры свежего лайма плюс 2 ст. свежий сок лайма, из 2-х лаймов

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сделайте вырезку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, сахар, перец и кориандр.Приправить свинину солью и перцем. Намазать пастой всю вырезку.
2. Разогрейте гриль на среднем огне. Смажьте решетки растительным маслом.
3. Жарьте вырезку на прямом среднем огне с закрытой крышкой, переворачивая щипцами каждые 4–5 минут, пока внешняя поверхность не станет слегка обугленной, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет 145 °, примерно от 16 до 20 минут. Выложите вырезку на тарелку и подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
4. Тем временем приготовьте сальсу: в средней миске смешайте ананас, красный лук, кинзу, измельченный халапеньо, цедру и сок лайма, оливковое масло и приправьте солью и перцем.Пока свинина готовится, дайте ароматам раствориться при комнатной температуре.
5. Нарежьте вырезку на тонкие кусочки толщиной около ½ дюйма, положите сверху немного ананасовой сальсы и посыпьте тонкими ломтиками халапеньо. Подавать с оставшейся сальсой.

Лаура Реге Разработчик рецепта Лаура Реге — кулинарный стилист и разработчик рецептов, которая регулярно публикует рецепты и стилизует видео и фотографии для Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как я могу выбрать более полезное для здоровья мясо на обед? — Клиника Кливленда

В: Мои дети любят мясо для ланча вместо бутербродов, и это очень удобно, так есть ли способ выбрать более здоровый вариант мяса для ланча?

A: Обработанное мясо, такое как ланч, хот-доги и колбасы, обычно считается вредным для здоровья.Эти виды мяса содержат большое количество насыщенных жиров и натрия, оба из которых связаны с раком, ожирением и сердечными заболеваниями.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но мясо для обеда также невероятно удобно, и дети часто предпочитают мясо для обеда другим видам мяса. Поэтому, если вы ищете более здоровый вариант мяса для обеда, примите во внимание следующие советы:

• Всегда выбирайте свежие мясные деликатесы, а не расфасованное мясо для обеда. Мясо для деликатесов, нарезанное свежими ломтиками из кости или плиты, содержит натуральные нитраты и подвергается минимальной обработке.
• Ищите мясные деликатесы с низким содержанием натрия. В свежем мясе деликатесов все еще есть натрий, потому что он используется для консервирования, поэтому ищите варианты с низким содержанием натрия, которые помогут сократить потребление соли.
• Выберите самые нежирные из возможных мясных деликатесов, например индейку, куриную грудку, нежирную ветчину или ростбиф. Эти мясные деликатесы имеют самую высокую пищевую ценность по сравнению с другими.

Если ваш единственный вариант — фасованное мясо для обеда, вам следует внимательно прочитать этикетку продукта, в частности, ингредиенты и то, что было добавлено. Ищите варианты без нитратов и с низким содержанием натрия и убедитесь, что вы понимаете размер порции.

Вы также можете купить жаркое, ветчину или куриную грудку и приготовить их самостоятельно, а затем нарезать порциями размером с обеденное мясо. Это поможет вам точно знать, что содержится в мясе, которое вы едите.

— дипломированный диетолог Юлия Зумпано, RD.

30 Лучших и худших упакованных колбасных изделий

Мы знаем, что собираемся разбить сердца мам и пап, готовящих обед, но это мясное ассорти, возможно, не заслуживает доверия. И дело не только в ваших детях; вы могли саботировать свою фигуру. Всего пара ломтиков — нет, на самом деле, всего , два этих тонко нарезанных кусков мяса для обеда — содержат больше натрия, чем пакет кренделей; это 450 миллиграммов! Натрий, известный как фактор, вызывающий гипертонию, не только вызывает вздутие живота, но и является фактором риска развития сердечных заболеваний при чрезмерном употреблении.

Что до нитратного и нитритного разгрома? Вот что вам нужно знать: все «вяленые» мясные деликатесы содержат нитрат и нитрит натрия в качестве консервантов, чтобы уберечь куски от вредных бактерий. Чтобы заявить, что это «полностью натуральное», бренды заменяют этими искусственными добавками их естественный аналог — порошок сельдерея — и называют себя «неотвержденными». Но, по словам Лизы Московиц, RD, CDN, будь то синтетическая версия или порошок сельдерея, в основном это одно и то же. Она также говорит нам, что нет вердикта о том, являются ли нитраты вредными или безопасными.(Вы когда-нибудь видели, чтобы нитраты свекольного сока продавались, чтобы повысить вашу выносливость?)

Мы, , знаем, что знаем следующее: Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2015 году опубликовала исследование, связывающее высокое потребление переработанного мяса (что соответствует четырем ломтикам бекона в день) с колоректальным раком. Однако авторы исследования утверждают, что иногда можно попробовать хот-дог. Вывод? Если вы едите мясо хорошего качества из полезных для вас ингредиентов, употребление в пищу самми с мясными деликатесами один или два раза в неделю не принесет большого вреда.Что более важно, чем выбор мяса, консервированного нитратами или соком сельдерея, — это употребление преимущественно растительной диеты, которая связана с наименьшими заболеваемостью раком и другими заболеваниями по сравнению с теми, кто ест наименьшее количество продуктов.

Ниже вы найдете одни из лучших и худших брендов мяса для обеда на рынке. А если вы не можете найти рекомендованный нами бренд в вашем собственном продуктовом магазине, используйте информацию о питательных веществах и ингредиентах выбранного продукта в качестве руководства к тому, что вам следует искать.После того, как вы выбрали мясо, узнайте, где складываются остальные добавки к вашим сэндвичам, в нашем эксклюзивном путеводителе по лучшим обеденным продуктам для похудения — в рейтинге!

Eat This: Applegate Naturals, запеченная в духовке грудка индейки

НА 2 унции (55 г): 50 калорий, 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г). сахар), 11 г белков

Не то: Land O’Frost Premium Oven Roasted Turkey Breast

НА 4 ЛОМА (50 г): 80 калорий, 4.5 г жира (1 г насыщенного жира), 560 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 8 г белка

Обед намного превзошел День Благодарения как самое популярное время для лечения триптофана, но вы также балуете себя ежедневной натриевой бомбой? Так и будет, если вы выберете «Премиум» жареную в духовке грудку индейки от Land O’Frost, которая в основном состоит из веществ, повышающих кровяное давление, в сочетании с «ароматизаторами» и глутаматом натрия. Чтобы получить больше белка — и гораздо меньше натрия — употребляйте гуманно выращенное мясо для обеда от Эпплгейт.Сделайте это, и вы не станете жертвой одной из мелочей, которые делают вас толще и толще — игнорирования натрия!

Eat This: Applegate Naturals Необработанная ветчина с медом

НА 2 унции (55 г): 70 калорий, 1,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 410 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара). ), 11 г белка

Not That: Oscar Mayer Deli Fresh Honey Ham

НА 2 унции (56 г): 60 калорий, 1,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 560 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахар), 10 г белков

Оскар Майер придумал, как добавить 560 миллиграммов натрия, включая фосфат натрия, ингредиент, высокое потребление которого связано с более высокими показателями хронической болезни почек и ослабления костей.Несмотря на то, что фосфаты являются необходимой частью нашего рациона, избыток фосфата легче усваивается организмом и может привести к высокому уровню фосфата в крови, что может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний. Обеспокоены сердечными заболеваниями? Обратите внимание на эти продукты, снижающие уровень холестерина!

Eat This: Oscar Mayer Natural Mesquite Копченая индейка

НА 2 унции (56 г): 50 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 480 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г). сахар), 10 г белков

Not That: Oscar Mayer Deli Фреш-копченая грудка индейки

На 2 унции (56 г): 50 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 500 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г). г сахара), 9 г белков

С низким содержанием натрия, высоким содержанием белка и без всех искусственных ингредиентов дочернего бренда Oscar Mayer наконец-то производит хороший продукт с их NaturalMesquite Smoked Turkey.

Eat This: Hormel Natural Choice Smoked Deli Ham

НА 2 унции (56 г): 60 калорий, 1,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 520 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахар), 10 г белков

Eat This: Applegate Naturals Необработанная ветчина медленного приготовления

НА 2 унции (55 г): 60 калорий, 2 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 440 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г). сахар), 11 г белков

Not That: Saag’s Hickory Smoked Virginia Brand Ham с натуральным соком

НА 2 унции (56 г): 60 калорий, 1.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 680 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 10 г белка

Если вас не беспокоит дополнительный натрий — это все равно пакет оборок меньше, чем вариант Saag — Hormel предлагает копченую ветчину Natural Choice с полезными для вас ингредиентами, такими же хорошими, как и продукты от ведущего бренда хорошего мяса, Applegate. . Saag’s, с другой стороны, не только полон натрия, но также содержит эриторбат натрия, нитриты, кукурузный сироп и пропиленгликоль; мы не думаем, что вы сможете найти их в своей кладовой.

Eat This: Saag’s German Brand Bologna

НА 1 унцию: 70 калорий, 7,5 г жира (3,5 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 3,5 г белка

Not That: Bar-S Classic Bologna

НА 1 ЛОМ (32 г): 90 калорий, 7 г жира (2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара). ), 4 г белка

Копченая колбаса с приправами, обычно состоящая из свинины и курицы, болонья — черная овца среди мясных деликатесов, поскольку она чрезмерно обработана и сконцентрирована в натрии.(Те питательные вещества, которые вы видите выше, обычно предназначены для одного ломтика, по сравнению с питательными веществами мясных деликатесов, которые составляют 4-5 ломтиков на порцию.) Чтобы избежать модифицированных кукурузных крахмалов и ацетатов калия, возьмите упаковку Saag’s over Bar- S — и вы также сэкономите калории, жир и натрий.

Eat This: Hormel Natural Choice Куриная грудка в стиле гриль

НА 2 унции (56 г): 50 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 470 мг натрия, 0 г углеводов, 11 г белка.

Not That: Oscar Mayer Carving Board Rotisserie Куриная грудка с приправами

НА 2 унции (56 г): 60 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 470 мг натрия, 0 г углеводов, 12 г белка

Кто знал, что можно так сильно облажаться? Эти кусочки жареной курицы Oscar Mayer Oven Roasted Chicken окрашены в коричневый цвет с карамельным цветом и залиты «культивированным кукурузным сахаром» — ферментированным кукурузным сахаром, который, по-видимому, сводит к минимуму рост листерий.Придерживайтесь Hormel’s Natural Choice, чтобы попробовать курицу, а не «ароматизатор для курицы-гриль» из дрожжевого экстракта («естественная» альтернатива глутамату натрия, который добавляют в продукты для усиления их мясного вкуса, вместо того, чтобы позволить мясу говорить само за себя) и аромат », который вы найдете в варианте Оскара Майера.

Eat This: Oscar Mayer Chipotle, приправленная куриной грудкой

НА 2 ЛОМА, 2 унции (56 г): 50 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 500 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 9 г белка

Not That : Куриная грудка Chipotle Hillshire Farm

НА 3 ЛОМА (49 г): 50 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 450 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара). ), 8 г белка

Сложно пряное и удовлетворительно влажное, нарезанное обеденное мясо Оскара Мейера приготовлено без каких-либо антибиотиков, нитритов, нитратов и гормонов.Чего нельзя сказать о куриной грудке Chipotle Farm от Hillshire Farm. Они не только используют добавленные нитриты, они также используют натуральный ароматизатор дыма мескитового дерева, три различных ингредиента, которые содержат глутамат натрия, и более «натуральный ароматизатор», чем настоящие специи. О, и мы упоминали, что всего три ломтика содержат четверть дневной нормы натрия? Это определенно не решение, как избавиться от вздутия живота.

Eat This: Ростбиф Applegate Organics

НА 2 унции (56 г): 80 калорий, 3 г жира (1 г насыщенных жиров), 400 мг натрия, 0 г углеводов, 13 г белка

Не то: Hillshire Farm Deli Select Ультратонкий нарезанный ростбиф

НА 2 унции (56 г): 70 калорий, 3 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 490 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 10 г белка

Оставьте говяжий вкус и карамельный цвет — э-э, мы имеем в виду ростбиф с Хиллширской фермы — на полке и возьмите упаковку ростбифа «Эпплгейт Органикс». Эти ломтики, приготовленные из органической говядины, в которой, как показали исследования, содержится больше полезных для сердца омега-3, чем в обычных нарезках, они станут лучшим мясом для французского соуса или сэндвича с острым хреном. Это может быть дороже, но органическая говядина — один из 20 продуктов, на которые вы всегда должны тратить деньги.

Eat This: Applegate Naturals Необработанный генуэзский салями

НА 1 унцию (28 г): 100 калорий, 8 г жира (3 г насыщенных жиров), 420 мг натрия, 1 г углеводов, 7 г белка

Not That: Gallo / Galileo Italian Dry Salame

НА 1 унцию (28 г): 100 калорий, 8 г жира (2,5 г насыщенных жиров), 490 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахар), 6 г белков

Это соленое, жирное, вкусное блюдо — основной продукт каждого итальянского субмарина.Если вы собираетесь побаловать себя, помните о своих целях по улучшению тела и возьмите упаковку генуэзской салями от Applegate Naturals. Вы получите тот же вкус от Gallo (называемого Galileo на Восточном побережье), но с меньшим количеством калорий и граммов жира и с дополнительным граммом белка.

Eat This: Hillshire Farm Naturals Шварцвальдская ветчина

НА 3 СЛИВКИ (49 г): 50 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 500 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахар), 9 г белков

Not That: Buddig Original Black Forest Ham

НА 4 ЛОМА (50 г): 90 калорий, 5 г жира (2 г насыщенных жиров), 590 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара). ), 9 г белка

Большинство мясных деликатесов не работают по двум причинам: слишком много жира или слишком много натрия.Продукты Buddig обычно терпят неудачу в обоих направлениях по сравнению с их аналогами. Не только питательными веществами, но и ингредиентами, добавляя такие добавки, как карамельный краситель и натуральные ароматизаторы, чтобы их продукты выглядели хорошо и имели приятный вкус. Линия Naturals от Hillshire Farm производится без каких-либо искусственных нитритов — их получают только из порошка сока сельдерея — и пусть мясо говорит само за себя, избегая любых «натуральных ароматизаторов». Если вы следите за натрием, мы также рекомендуем взглянуть на Applegate Naturals, чьи кольца из черного лесного окорока просто не дотягивают до отметки 500 миллиграммов при 470 миллиграммах.

Eat This: Saag’s Pastrami

На 2 унции (56 г): 80 калорий, 3 г жира (1 г насыщенных жиров), 560 мг натрия, 1 г углеводов, 12 г белка

Not That: Buddig Original Pastrami

На 2 унции (56 г): 100 калорий, 7 г жира (3 г насыщенных жиров), 600 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 9 г белка

Пастрами обычно Not That! , когда речь идет о тех, кто следит за уровнем натрия.Это потому, что даже в здоровых блюдах полно. Мясное ассорти Saag здесь выигрывает по сравнению с Buddig, потому что в нем более половины жира, меньше калорий и больше белка для наращивания мышечной массы. Кроме того, он сделан из говядины Choice, одного из лучших кусков мяса (второй сорт) на рынке.

Eat This: Applegate Naturals Необработанные свинина и говядина Пепперони

НА 15 ЧАСТЕЙ, 1 УНЦИЯ (30 Г): 140 калорий, 12 г жира (5 г насыщенных жиров), 570 мг натрия, 0 г углеводов, 8 г белок

Не то: Hormel Pepperoni — на 25% меньше жира

PER 1.1 унция (30 г): 120 калорий, 10 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 520 мг натрия, 0 г углеводов, 7 г белка

Not That: Hormel Pepperoni — на 50% меньше натрия

НА 1,1 унции (30 г): 160 калорий, 15 г жира (6 г насыщенных жиров), 260 мг натрия, 0 г углеводов, 5 г белка

Hormel предлагает два продукта, которые удовлетворяют одному из правил похудания, которому вы можете изменить: продукты с низким содержанием натрия и жирами не всегда лучше для вашего тела. В случае с Hormel, пепперони с меньшим содержанием жира содержит большое количество натрия, а меньшее количество натрия в них увеличивает количество жира.Вам лучше выбрать их оригинальный вариант, который является умеренным по обоим параметрам, или просто выбрать лучший вариант: Applegate Naturals. В то время как в Applegate содержится больше натрия, чем в обоих продуктах Hormel, мы предпочли его последнему, потому что он сделан из мяса травяного откорма, богатого омега-3, и не содержит нитритов или консервантов BHA и BHT.

Eat This: Applegate Naturals Необработанный пепперони из индейки

НА 17 ЛОМОВ (30 г): 80 калорий, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 600 мг натрия, 0 г углеводов, 10 г белка

Not That: Hormel Turkey Pepperoni

НА 1 унцию (30 г): 70 калорий, 4 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 570 мг натрия, 0 г углеводов, 9 г белка

Пепперони из индейки, естественно, будет содержать меньше калорий и жира по сравнению со свиным аналогом, поэтому мы ищем топперы для пиццы с простыми ингредиентами. В этом раунде выигрывают мясные нарезки Applegate, поскольку Hormel использует канцерогенные BHA и BHT в качестве консервантов, наряду с «ароматизатором», нитритом и ароматом дыма. Applegate прилипает к порошку сельдерея для удаления нитритов и даже добавляет дополнительный слой защиты с экстрактом розмарина.Этот ингредиент действует как антиоксидант, который может помочь ограничить способность нитритов образовывать вызывающие рак нитрозамины в условиях высоких температур. Тем не менее, пепперони из индейки от Эпплгейта по-прежнему содержит много натрия, поэтому потребляйте их в умеренных количествах.

Eat This: Тофурки, жареные в духовке, ломтики деликатесов

НА 5 ЛОМОВ (52 г): 100 калорий, 3,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 350 мг натрия, 5 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара). ), 13 г белков

Not That: Yves Veggie Deli Ломтики индейки

НА 5 ЛОМСОВ (50 г): 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 300 мг натрия, 4 г углеводов (0 г клетчатки, <1 г сахар), 13 г белков

И вегетарианство, и веганские продукты стремительно набирают популярность прямо сейчас благодаря пропаганде преимуществ растительной диеты, которая варьируется от снижения заболеваемости до лучшего контроля веса.Обдумывая, какой бренд купить, вы должны искать продукт с наименьшим количеством пугающих химикатов, с низким содержанием углеводов и натрия и высоким содержанием белка. В мясном ассорти Тофурки может быть больше натрия по сравнению с Ивом, но Ив предпочитает включать ингредиент, который мы выступаем против употребления в пищу: каррагинан. Эта добавка связана с воспалениями, язвами и другими желудочно-кишечными проблемами. К тому же, выбрав тофурки, вы получите грамм насыщающей клетчатки.

СВЯЗАННЫЕ: 150+ рецептов, которые помогут вам пожить в теле.

7 простых сэндвичей, альтернативных обработанному мясу

Около половины всех американцев едят бутерброд каждый день, и канадцы вряд ли сильно отличаются. Бутерброды удобны и приносят удовлетворение, но если вы пытаетесь снизить риск рака, диабета и сердечных заболеваний, вы можете чесать голову, придумывая альтернативы ветчине и другим обработанным мясам, которые мы обычно находим между ломтиками.

Что такое обработанное мясо?

Всемирная организация здравоохранения определяет обработанное мясо как:

«мясо, преобразованное путем соления, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для усиления вкуса или улучшения консервации.Большинство обработанного мяса содержат свинину или говядину, но обработанное мясо может также содержать другое красное мясо, птицу, субпродукты или мясные субпродукты, такие как кровь. ”

Фото Алекса Гийома на Unsplash

Думаю, многие будут удивлены, узнав, что в него включены деликатесные индейки и кусочки курицы, а также копченый лосось. К сожалению, большинство исследований обычно рассматривают переработанное мясо как группу, поэтому мы не можем сказать, является ли одно более вредным, чем другое.

Голодный? Воспользуйтесь моим распечатанным списком из 25+ полезных для сердца закусок.

Я стремлюсь к вашей конфиденциальности. Вы можете отписаться в любое время.

Политика конфиденциальности

О каком воздействии на здоровье идет речь?

Некоторые исследователи недавно утверждали, что доказательства против переработанного мяса недостаточно убедительны, чтобы оправдать внесение изменений, и они правы в том, что существуют ограничения на исследования. Некоторые исследования, которые мы просто не можем провести, в том числе рандомизированные контролируемые испытания, в которых добровольцам поручают есть различные уровни обработанного мяса в течение достаточного количества лет, чтобы увидеть различия в заболеваемости раком, диабетом и сердечными заболеваниями.Это ни этично, ни практично. Итак, мы полагаемся на наблюдательные исследования, несмотря на их недостатки.

Наиболее консервативные из нас предпочтут минимизировать риск там, где это возможно, особенно если мы сможем найти альтернативы, которые нам нравятся, и получить другие преимущества для здоровья, особенно с учетом следующих потенциальных воздействий на здоровье:

Колоректальный рак

В 2015 году Международное агентство ВОЗ по изучению рака (IARC) объявило, что у людей «имеется достаточно доказательств того, что потребление переработанного мяса вызывает колоректальный рак».Это было примечательно, потому что большинство исследований в области питания могут показать связь, но не причинно-следственная связь , но это привело людей к предположению, что риск был больше, чем было показано.

Яйца и жареный бекон на завтрак

По сравнению с другими канцерогенами, такими как сигареты, риск употребления обработанного мяса невелик. Если вы едите 50 граммов (~ 2 унции) обработанного мяса каждый день, ваш риск колоректального рака увеличится примерно на 18%. Учитывая, что ваш риск (в Канаде) его развития составляет около 6%, увеличение на 18% на означает, что ваш риск возрастет примерно до 7%.Это все еще довольно небольшое увеличение риска, но, учитывая, что 9500 канадцев ежегодно умирают от колоректального рака, это стоит учитывать.

Они использовали некоторые из тех же данных, что и группа «нам не нужно менять» выше, но пришли к другому выводу. Если у вас есть вопросы о мясе и раке, загляните в подробный документ IARC с вопросами и ответами.

Диабет и болезни сердца

Систематический обзор и метаанализ 2010 года показали, что ежедневное употребление 50-граммовой порции обработанного мяса было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца на 42% и повышением риска сахарного диабета на 19% по сравнению с людьми, которые едят это примерно один раз в день. месяц или меньше.Так что это более высокий риск рака, чем обнаружил IARC, но убедительность доказательств не так высока.

Обратите внимание, что, как и в случае колоректального рака, частое употребление пищи может повысить ваш риск, а не случайный поздний завтрак или кусок пиццы.

(Если вас беспокоят сердечные заболевания, подпишитесь на мою бесплатную серию видео «Как правильно питаться для жизни после сердечного приступа». Есть гораздо более важные вещи, которые вы можете сделать, чем беспокоиться о странном куске ветчины. )

Артериальное давление

Одна вещь, которую люди иногда упускают из виду, — это содержание натрия в большинстве мясных продуктов.Порция ветчины в 100 г дает около 1249 мг, что составляет значительную часть рекомендуемой максимальной суточной нормы в 2000 мг. Вы могли ожидать, что курица будет лучше, но это не так, поскольку она составляет 1302 мг. А еще нитриты…

Семь начинок для сэндвичей, полезных для сердца

Хорошая новость в том, что у нас есть много других вариантов! Вот семь альтернатив, которые почти так же просты, как открыть упаковку ветчины.

1. Консервы из тунца. Легкий, недорогой, нежирный протеин. Беспокоитесь о ртути? Не будет.«Кусковой светлый» тунец очень низкий. «Сплошной белый» или «альбакор» немного выше, но его ограничения рекомендуются только для детей, беременных и кормящих женщин, а также женщин, которые могут забеременеть. Чувствуете себя виноватым, что смешали его с майонезом? Нет надобности. Майонез — это в основном полезные жиры.

   Фото Youjeen Cho на Unsplash

2. Консервы из лосося. Еще лучше: очень мало ртути, плюс вы получаете гораздо больше омега-3 жиров. Вам не нравится? Этот рецепт сэндвича с консервированным лососем в карри от диетологов Канады может просто изменить ваше мнение.
3. Арахисовое масло. Здоровый жир, белок, удобная пища. Ммммм. В арахисовом масле не так много белка, как в мясе, рыбе или курице, поэтому вы можете выпить стакан молока или другого источника белка. Добавьте нарезанный банан (вкуснятина!), И у вас будет сервировка фруктов с хорошим добавлением калия.

   Обертывание с арахисовым маслом, скоро!

4. Жареный цыпленок. Большинство гастрономов в продуктовых магазинах предлагают курицу-гриль в горячем виде, готовую к употреблению. Обычно они не содержат сведений о пищевой ценности, содержание натрия должно составлять около 300 мг на 100 г порции, в зависимости от того, как он приправлен в вашем местном магазине, и от того, едите ли вы кожицу.Или вы можете выбрать такие приготовленные полоски куриной грудки, которые не содержат нитритов и менее половины натрия в кулинарных / обработанных ломтиках курицы (400 мг на порцию). Все еще выше, чем собственное приготовление, но в крайнем случае пригодится.
5. Мясо запеченное «в магазине». Спросите у прилавка гастрономов — некоторые продуктовые магазины действительно готовят свиную вырезку, говядину, бизона или индейку прямо в магазине, поэтому свежее мясо становится таким же удобным, как и переработанное. Или, еще лучше, запеките его самостоятельно, а остатки нарежьте для бутербродов.Так вы точно знаете, что в нем.
6. Овощи . Цельнозерновая лепешка + хумус + ваши любимые сырые или жареные овощи = на удивление хорошо. Мои дети едят нарезанный огурец и помидоры, но я возьму жареный красный перец с предварительно вымытым шпинатом, пожалуйста. Опять же, хумус не так богат белком, поэтому подумайте о том, чтобы добавить немного семян подсолнечника или сыра фета (подробнее о сыре и здоровье сердца здесь). Греческий йогурт на десерт пополнит вашу норму белка на обед.
7. Яичный салат. Яйца — еще один недорогой источник белка, а также других питательных веществ, включая витамин А и лютеин. Кажется, нормально есть до семи яиц в неделю. Если у вас диабет или сердечное заболевание, вы можете придерживаться двух-трех в неделю, но это очень консервативный подход, учитывая (отсутствие) убедительности доказательств.

А как насчет так называемых «натуральных» мясных деликатесов?

Звучат лучше, но я бы тоже не рекомендовал их каждый день. Они содержат потенциально вызывающие рак нитриты, как и обычные мясные деликатесы, за исключением того, что они получают их из натурального источника , культивированного экстракта сельдерея.Квашеный экстракт сельдерея не похож на стебель сельдерея, и нет никаких доказательств того, что он действует на организм иначе, чем синтетические консерванты.

Кроме того, когда группа по надзору за потребителями протестировала 31 упакованный мясной деликатес, они обнаружили, что уровни нитратов и нитритов схожи с обычными мясными деликатесами, поэтому они обращаются в FDA США с просьбой прекратить эту вводящую в заблуждение маркировку.

А как насчет местного или экологически чистого мяса?

Хотя это может быть лучше для окружающей среды, и вы можете чувствовать себя хорошо, поддерживая местных фермеров, нет никаких причин, по которым они будут отличаться от массово продающихся с точки зрения их воздействия на рак, сердечные заболевания и риск диабета.Нитриты — это нитриты, натрий — это натрий.

Другие простые идеи для обеда

Скучно с бутербродами? Как вы относитесь к разогреву вчерашних остатков еды? Или, если это не нравится, вот несколько наших любимых простых рецептов, достойных обеда:

Итог

Случайный сэндвич с ветчиной или BLT, вероятно, не повредит, но если деликатесы из индейки и курицы, колбасы, бекон, копченый лосось, монреальское копченое мясо, хот-доги и другие мясные продукты часто появляются в вашем меню, возможно, некоторые из этих альтернатив могли бы попасть в золотую середину.

Как вы думаете? Какие еще начинки для сэндвичей вам нравятся? Присоединяйтесь к беседе на Facebook.

Идеи ланч-боксов с говядиной без нагрева для любого возраста

Сезон «Снова в школу» означает возвращение к привычному приготовлению обеда. Сделайте это менее утомительным и утомительным с помощью этих вкусных и практичных идей для идей боксов для завтрака с говядиной без нагрева для любого возраста.

Ланч-боксы для малышей и дошкольников

Еда вилкой переоценена.Вместо этого сбалансированный ассортимент небольших по размеру продуктов, удобных для мизинцев, делает обед простым, безопасным и неповторимым.

Советы:

• Нарежьте продукты и белки на куски подходящего размера. Измельченный стейк из вчерашнего ужина — отличный способ использовать остатки и обеспечить протеин, который имеет приятный холодный вкус.
• Для большего количества перекусов и меньшего количества отходов используйте закуски небольшого размера, такие как цельнозерновые крекеры, крендели, рисовые лепешки и нарезанные на четвертинки ломтики хлеба, а не их полноразмерные аналоги.Эти продукты также можно использовать в качестве «посуды».
• Поощряйте есть фрукты и овощи, выбирая блюда необычной окраски или формы, такие как фиолетовая цветная капуста, трехцветная морковь, желтый арбуз или спиральные огурцы.
• Если сомневаетесь, добавьте окунание. Небольшая емкость с хумусом, обезжиренной заправкой для ранчо, арахисовым маслом или другой подходящей для детей приправой сделает обед ваших малышей еще более веселым и вкусным.

Ланч-боксы для начальной и средней школы

Сэндвич по-прежнему царит в полдень, особенно среди молодых людей старшего возраста и подростков, которые хотят пополнить запасы еды, но при этом подходят к сверстникам.Вы не можете превзойти бутерброд для удобной еды из рук в рот со сбалансированным питанием. Ломтики цельнозернового хлеба содержат множество начинок, включая белковые, дневные, овощи и полезные для сердца жиры.

Советы:

• Мясные деликатесы, такие как ростбиф, легко подобрать протеин, но и такие остатки, как тертая говядина и ломтики стейка, тоже подойдут!
• Если хлеб надоедает, замените бутерброд ребенка цельнозерновой булочкой, тортильей или кармашком из лаваша.
• Добавьте дополнительный аромат и усилите чувство сытости с помощью полезных для сердца спредов, таких как хумус, песто и ореховое масло натурального происхождения.
• Чем больше овощей в бутерброде, тем лучше! Предложите ребенку выбрать хотя бы два овоща из ассортимента, который выходит за рамки простого салата и помидоров. Попробуйте измельченную морковь, брокколи, шпинат, жареные или маринованные овощи и всевозможные ростки.

Ланч-боксы для старших классов и взрослых

Подпитывайте приключения и каждый день становления взрослым (или взрослым) с сбалансированным, но совсем не скучным ланч-боксом.Еда без обогрева для школьного двора или офисной комнаты отдыха — это долгожданная передышка и умный способ накормить свое тело до конца дня, избегая при этом плохого фаст-фуда или выбора торговых автоматов. Вы ограничены только личными вкусами, диетическими ограничениями и воображением. Вот несколько советов, которые помогут вам начать упаковывать идеальный ланч-бокс для взрослых:

Советы:

• Выбирайте продукты с высоким содержанием белка и клетчатки, чтобы надолго сохранить чувство сытости, которое поможет вам во время дневных занятий или встреч.
• Три унции говядины — отличный выбор протеина на обед. Используйте в еде остатки, такие как ломтики стейка, тертую говядину или грудинку, или целенаправленно готовьте еду и храните отдельные порции в морозильной камере.
• Добавьте в еду скромную порцию полезных для сердца жиров, таких как авокадо, заправки на основе оливкового масла или орехи и семена.
• При приготовлении салата храните нежную зелень и заправку отдельно до тех пор, пока не наступит время их употребления. Это предотвращает сырость.
• Если вы склонны к сладкому, выберите более разумные варианты десерта, такие как фрукты, йогурт или даже орехи в шоколаде.

.