Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт свиных отбивных в яичном кляре, которые мы будем готовить на сковороде…Благодаря кляру, отбивная получается сочной и вкусной!…Попробуйте этот рецепт — думаю, вашим мужчинам понравится…Да и девушки будут довольны)

Как приготовить «Свиная отбивная в кляре»

1 Для отбивных нам потребуется свинина (филе), яйцо, молоко, немного муки и ваши любимые специи и приправы. Жарить мы будем на растительном масле. Вы можете воспользоваться любым растительным маслом, которое можно подвергать термической обработке.

2 Чтобы получить вкусные отбивные желательно брать свежее мясо, не подверженное замораживанию. Наиболее пригодны для отбивных свиная лопатка, окорок, корейка или свиная грудинка. Мясо необходимо помыть, промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте мясо поперек волокон порционными кусочками. Толщина кусочка, на мой вкус, должна быть примерно 1 см. Для маринования вы можете взять ваши любимые специи и приправы. Также я рекомендую для маринада отбивных из свинины мед, кисло-сладкие соусы — наршараб, бальзамический уксус, соевый соус, горчицу. Порезанные кусочки свинины слегка отбейте кулинарным молотком. Из моих домашних хитростей — отбивайте свинину, положив кусочек в целлофановый пакет)…Затем посыпьте отбивные специями или смажьте маринадом. Мариновать отбивные нужно как минимум полчаса.

3 Теперь займемся приготовлением кляр для отбивных. В этот раз готовим самый простейший кляр. Для этого смешаем в миске молоко, яйцо и муку. Хорошо перемешаем кляр венчиком до гладкости и однородности.

4 После маринования, обмакнуте отбивные в кляр с двух сторон. Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Это очень важно! Мясо быстро «Запекается» и из него не вытекает сок, отбивная остается сочной и нежной.

5 Пожарьте отбивные с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Сначала на сильном огне до румянной корочки, сделайте огонь меньше и жарьте до полной готовности. В качестве гарнира можно подать картофель, рис макароны. Я рекомендую в качестве гарнира салат из свежих овощей — это вкусно, полезно и не портит фигуру!)…Приятного аппетита!

Рецепт «Свиная отбивная в кляре» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Фото-рецепт приготовления свиных отбивных замаринованных в чаче и обжаренных в кляре

Любителям мясных блюд данный рецепт приготовления придется по нраву. Мясо получается очень сочным с приятной горчинкой и пряной ноткой, благодаря специям и чаче. Если у вас нет чачи, то ее можно заменить водкой. Но водка не должна иметь никаких примесей, по типу острого перца, меда и т.д. Иначе все вкусовые добавки передадутся и мясу. Для отбивных я использую свиную вырезку. Она является более сочной и в то же время имеет небольшую сальную прослойку, что отлично для получения сочного мясного блюда на выходе. Чтобы мясо не сильно поджаривалось, я его пожарю в кляре, тогда вся сочность останется внутри.

Ингредиенты

• 2 кусочка свиной вырезки 300 гр.__NEWL__
• 1 яйцо__NEWL__
• 50 мл. водки__NEWL__
• приправа для мяса__NEWL__
• мука 1 ст. л.__NEWL__
• соль__NEWL__
• подсолнечное масло__NEWL__

Так как мы готовим отбивные, то соответственно мясные кусочки необходимо отбить. Но очень часто хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как брызги от мяса во время отбивания мяса. Поэтому я рекомендую положить кусочки мяса в пакет и лишь после этой манипуляции отбивать мясо. Тогда вы можете быть уверены, что брызги не испачкают вашу кухонную утварь.

Отбитое мясо посолите, и приправьте приправой с обеих сторон.

Сложите отбитые кусочки в глубокую тарелку и залейте чачей или водкой. На 300 грамм мяса я использую не более чем 50 мл. чачи или водки. Этого количества будет вполне достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Хорошенько руками сделайте «массаж» мясу в водке. Так мы помогаем мясу лучше впитать маринад, который мы получили из смеси специй и водки. Маринуйте на протяжении 30 минут.

Теперь приступим к панировке мяса. Разбейте 1 яйцо в тарелочку и при помощи вилки взбейте его. Яйцо даст крепость будущей панировке и не даст мясу потерять форму.

Мясо обмокните во взбитое яйцо. Обмокните хорошо с двух сторон, чтобы яичная смесь хорошо обволокла мясо равномерным слоем.

Затем обмокните в муку. Чтобы мука покрыла всю поверхность отбивных, а особенно яичный слой.

И на хорошо разогретой сковороде и подсолнечном масле обжарьте свиные отбивные. Подавать их следует к столу с овощным гарниром, а также свежими овощными салатами. Также можно использовать различные соусы для мяса. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в кукурузном кляре

Мясо отбивают, чтобы значительно сократить время его обжаривания. Отбивные из свинины – быстрое обеденное блюдо. Можно заранее отбить мясо, полить его лимонным соком, посыпать солью и пряностями.

В таком виде полуфабрикаты выдерживают суточное хранение на полках холодильника. Кляр на основе кукурузной крупы мелкого помола радует взгляд своим солнечно-желтым цветом. Такая крупа содержит массу полезных веществ, которых нет в пшеничной муке, поэтому кукурузно-пшеничный кляр сделает свиные отбивные питательным сбалансированным блюдом.

Продукты

• свинина – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• мука – ¾ ст.;
• кукурузная крупа (мелкая) – ½ ст.;
• соль – ¾ ч. л.;
• черный перец (молотый) – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 120 мл.
  

Рецепт приготовления

Для кляра смешивают пшеничную муку и кукурузную крупу в пропорциях 1:1. Тогда свинина покроется толстой поджаристой корочкой с оригинальным вкусом.

1. Свинину моют и разрезают на пласты сантиметровой толщины. Тонкие жировые прослойки можно оставить, а большие куски жира стоит вырезать, чтобы потом использовать при обжаривании.

2. Каждый кусочек свинины отбивают с обеих сторон, уменьшая толщину до 5 миллиметров.

3. Все отбивные поливают лимонным соком. Можно просто сдавливать пальцами половинку лимона, равномерно распределяя цитрусовые брызги. Лимонные сок сделает мясные волокна более податливыми и мягкими, кроме того, облагородит вкус свинины. Свинина маринуется 10 минут при комнатной температуре.

4. Обильно посыпают черным молотым перцем, а соли используют минимальное количество, на каждую мясную лепешку должно попасть несколько крупинок.

5. Затем панируют в муке.

6. Взбивают венчиком яйца. Добавляют маленькую щепотку соли, все размешивают. Погружают в яичный кляр отбивные, яичная смесь должна окутать мясные лепешки с обеих сторон.

7. Смешивают муку и крупу. Кукурузный кляр при обжаривании будет держаться прочно, он не отслаивается и не оседает на дно сковородки. Свинину панируют в подготовленной смеси.

8. Масло наливают в сковороду небольшими порциями, доливают по мере необходимости, когда начинают обжаривать новую порцию мяса. Идеальной для обжаривания будет смесь жиров различного происхождения. Например, в сковородку кладут срезанные кусочки свежего свиного сала и наливают 4 столовых ложки подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кладут отбивные.

Кукурузный кляр очень быстро обжаривается. Чтобы не пересушить отбивные, сковородку прогревают, а потом поддерживают минимальный огонь. Обжаривают 3-4 минутки с одной стороны, переворачивают, сковороду накрывают. Под крышкой отбивные жарятся до готовности – 6-7 мин.

10. Готовые отбивные не нужно выкладывать на бумажное полотенце, кукурузный кляр никогда не дает маслянистости. Горячее аппетитное блюдо сразу подают к столу, украсив тарелки свежей зеленью и овощами.

Главное достоинство отбивных – толстая и вкусная кукурузная корочка. Свинина – мясо сочное, именно таким оно и останется после обжаривания, кукурузная корочка не позволит ему стать жестким. Блюдо подают с различными салатами из свежих овощей, гарниры используют редко, чтобы не перегружать организм продуктами повышенной калорийности.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Мясные отбивные в кляре | Система управления рецептами FoodNerdy

Вкусные блюда из свинины также включают в себя простые в приготовлении отбивные. Их легко приготовить на сковороде, но мультиварка позволяет избежать использования масла, что сделает блюдо более полезным.

Мясные отбивные в кляре

• Обслуживает: 6 человек
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 мин.
• калорий: —
• Сложность: Легко

Вкусные блюда из свинины также включают в себя легкие в приготовлении отбивные.Их легко приготовить на сковороде, но мультиварка позволяет избежать использования масла, что сделает блюдо более полезным.

Состав

Проезд

1. Мясо нарезать тонкими медальонами (толщиной 1-1,5 см), отбить с двух сторон кухонным молотком.
2. Чеснок превратить в кашицу, натереть на терке отбивные, добавить специи, залить майонезом.Мариновать 1-2 часа в холодильнике, лучший вариант — постоять всю ночь.
3. Яйца взбить с майонезом, солью и специями. Возможно, вам понадобится больше муки — вам нужно получить жидкое тесто с консистенцией как тесто для блинов.
4. Включите в мультиварке режим «Выпечка». Влить масло, нагреть.
5. Обмакиваем каждый кусок мяса в густой состав, даем стечь излишкам и кладем кусочки в миску.Жарить по 10 минут с каждой стороны.

Рецепт жареных свиных отбивных от Becca

Я искал рецепт жареных свиных отбивных, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел его. Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени. Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри.Ням! Спасибо!!!

Я использовал «Бисквик» вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое. Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!

Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили.Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!

Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, это не совсем то, что я ищу.Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.

Мой парень очень разборчивый, и мне нравится пробовать разные вещи. Я попробовал это однажды вечером и не сказал ему, что это было за тесто, до тех пор, пока он не сказал ему, что это было за тесто. Ему так понравилось, что он все время спрашивает меня, когда мы будем его снова есть один из лучших рецептов, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!

Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ к покрытию из муки и, возможно, добавил бы немного больше с одной стороны, пока я поджариваю его на сковороде, поскольку мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а затем дожила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывал) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.

Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки.Я готовлю жареное только раз в год. Это было. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил порошок шалфея, тмина, коричневого сахара, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл

Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели тушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые. Ну кто я такой, чтобы отказывать моей любви. Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин стал большим хитом. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p.Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы сделать руту, а также немного куриного бульона и молока. Д. У. говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости. Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.

В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного молотого перца и чеснока. Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, в то время как мясо все еще оставалось розовым внутри. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, буду ли я делать это снова.

Куриные отбивные из баранины со сливочным соусом Рецепт

Убрать выделение со всего

Для подливки:

3 столовые ложки универсальной муки

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана цельного молока

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка сахара (желательно турбинадо)

Для подливки:

3 столовые ложки универсальной муки

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана цельного молока

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка сахара (желательно турбинадо)

Для баранины:

Масло для жарки

2 чайные ложки кошерной соли

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

2 стакана универсальной муки

12 ребрышек из баранины, 2 отбивные на человека

2 стакана пахты

Для баранины:

Масло для жарки

2 чайные ложки кошерной соли

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

2 стакана универсальной муки

12 ребрышек из баранины, 2 отбивные на человека

2 стакана пахты

Свиная отбивная без костей — Just Cook

Если вы ищете удобство быстрого приготовления и восхитительный сочный вкус, вы выбрали правильный кусок свинины.

На наш взгляд, нет ничего более влажного и ароматного, чем свиные отбивные без костей. Наши — из ребрышек свиной корейки с великолепной мраморностью по всей поверхности. Вдоль ребра вы заметите толстую полоску вкусного жира, благодаря которой отбивные остаются сочными и ароматными.

Как приготовить свиные отбивные без костей

В ButcherBox Kitchen есть ваше руководство по приготовлению ароматных свиных отбивных без костей.

Наш любимый рецепт свиной отбивной

Эти свиные отбивные с хрустящей корочкой из пармезана и панировочных сухарей покрыты острым винегретом из помидоров черри.Они дружелюбны к детям и по будням!

• 4 штуки свиных отбивных ButcherBox, миллилитры / на кости
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 куб. Панировочные сухари, приправленные итальянским соусом
• ¾ ц сыр Пармезан тертый
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Винегрет из помидоров черри

• 1 литр помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 шт. Мелко нарезанный лук-шалот
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли ½ чайной ложки
• черный перец

Гарнир

• 3 ст.л. мелко нарезанного чеснока

Винегрет из помидоров черри

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне.Добавить лук-шалот и варить около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

• Добавьте помидоры и часто помешивайте, пока из помидоров не начнет выделяться сок (около 5 минут). Добавьте уксус и 1 столовую ложку масла. Через 3-4 минуты, когда жидкость немного уменьшится, снимите с огня.

• Достаньте винегрет из помидоров черри со сковороды и положите в сервировочное блюдо.

Свиные отбивные с пармезаном

• Используя разрезанный с трех сторон пакет с застежкой-молнией на галлон, или два куска полиэтиленовой пленки, накройте свиные отбивные с обеих сторон.Измельчите отбивные мясным молотком или задней стороной сковороды.

• Взбейте яйцо в широкой миске или тарелке для пирога. В отдельной миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари и пармезан.

• Приправьте свиные отбивные солью и перцем и обмажьте их в яичном кляре. Затем обмакните свиные отбивные в хлебно-сырную смесь, слегка похлопывая, чтобы панировка прилипла.

• В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте свиные отбивные в панировке и обжарьте с обеих сторон примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

• Переложите свиные отбивные на решетку в противне, запекайте в духовке в течение 5–6 минут или пока внутренняя температура не опустится до 145ºF. Подавайте свиные отбивные с заправкой из помидоров черри и свежим чесноком.

Чтение…

Свиные отбивные с медом и лимоном

Ребрышки и отбивные: полное руководство по разделке свинины

Свиные отбивные с розмарином и винегретом из сидра и горчицы

Хрустящие запеченные свиные отбивные — Иллюстрированная мясная книга повара

ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ : Когда все сделано правильно, запеченные свиные отбивные в панировке являются идеальной пищей для комфорта — нежные котлеты, окруженные хрустящей коркой, которая трескается при каждом укусе.Но используйте фасованную панировку из супермаркета, и вы получите тонкую песчаную корочку. Приготовьте панировку самостоятельно, и у вас будут другие проблемы: сырая, неоднородная корочка, которая не прилипнет к мясу. В чем секрет сверххрустящих отбивных?

Рассолите отбивные : Мы обнаружили, что первый шаг к сочным, хорошо приправленным отбивным — это их рассол. Хотя у вас может возникнуть соблазн пропустить этот шаг, не делайте этого. Отбивные, нарезанные по центру, довольно постные, и, если их не обрабатывать, они будут очень сухими и жевательными даже при средней степени приготовления.Соль в рассоле не только помогает приготовить сочные отбивные, но и приправляет мясо для лучшего вкуса.

Используйте свежие хлебные крошки : Мы оставили запыленные, несвежие упакованные крошки на полке и сделали наши собственные свежие крошки из качественного хлеба для сэндвичей. Предварительная поджарка крошек гарантирует, что они все еще будут достаточно хрустящими к тому времени, когда свинина будет готова. Не пропускайте этап поджаривания; если вы это сделаете, вы должны выбрать между менее хрустящей корочкой и пережаренной свининой.

Сделайте покрытие, похожее на тесто : Большинство рецептов посыпают отбивные мукой, обмакивают их во взбитые яйца и затем покрывают крошкой.В результате получается мягкая корочка, которая с большей вероятностью отслаивается при запекании. (Жарение на сковороде лучше превращает крошки в мясо.) Наше решение заключалось в замене взбитых цельных яиц на жидкое тесто из яичных белков, муки и горчицы. Жир в желтках может сделать крошки мягкими, поэтому мы избавились от них. Добавление муки и горчицы к яичным белкам превратило типично жидкую промывку в пасту, похожую на Spackle, которая действительно прилипала к отбивным и удерживала крошки.

Выпекать на решетке : Поднять отбивные на противне оказалось очень важным; это позволяло любой влаге, выделяемой отбивными, капать безвредно, и позволяло теплу циркулировать вокруг отбивных, обеспечивая подрумянивание отбивных со всех сторон.

Хрустящие свиные отбивные

Обслуживает 4

Если свинина улучшена (введен солевой раствор), не рассол на этапе 1, а приправить солью на этапе 4.

Соль и перец
4 (от 6 до 8 унций) свиных отбивных без костей, толщиной от 3/4 до 1 дюйма, обрезанные
4 ломтика сытного белого хлеба для сэндвичей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
2 столовые ложки растительного масла
1 маленький рубленый лук-шалот
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
1/2 чайной ложки измельченного свежего тимьяна
1/4 стакана плюс 6 столовых ложек универсальной муки
3 больших яичных белка
3 столовых ложки Дижон горчица
Дольки лимона

1.Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. В большой емкости растворите 3 столовые ложки соли в 1,5 литрах холодной воды. Погрузите отбивные в рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30–1 час. Вынуть отбивные из рассола и тщательно промокнуть бумажными полотенцами.

2. Тем временем измельчите хлеб в кухонном комбайне до грубого помола, около 8 импульсов (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана крошек). Переложите крошки на противень с бортиками и добавьте масло, лук-шалот, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.Перемешивайте, пока крошки не будут равномерно покрыты маслом. Выпекать до темно-золотистого цвета и просохнуть около 15 минут, дважды помешивая во время выпекания. (Не выключайте духовку.) Дайте остыть до комнатной температуры и переложите в большую миску. Добавьте пармезан, петрушку и тимьян и перемешайте. (Смесь хлебных крошек можно приготовить заранее за 3 дня.)

3. Насыпьте 1/4 стакана муки в неглубокую посуду. Во втором неглубоком блюде взбейте яичные белки и горчицу до однородности; добавить оставшиеся 6 столовых ложек муки и взбивать до однородной массы с оставшимися комочками размером с горошину.

4. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов. Сбрызнуть решетку спреем растительного масла и выложить на противень с бортиками. Приправить отбивные перцем. Обвалять 1 свиную отбивную в муке; стряхните лишнее. С помощью щипцов смазать смесью яичного белка; дайте стечь излишкам. Смажьте отбивные со всех сторон смесью панировочных сухарей, аккуратно надавливая, чтобы толстый слой крошек прилип к крошке. Переложите панированную отбивную на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися 3 отбивными.

5. Выпекайте, пока отбивные не достигнут 145 градусов, от 17 до 25 минут.Дайте постоять на решетке 5 минут перед подачей с дольками лимона.

To Make Ahead : Панированные отбивные можно заморозить на срок до 1 недели. Перед запеканием не размораживать; просто увеличьте время приготовления на шаге 5 с 35 до 40 минут.

➜ Посмотреть еще рецепты мяса

Нравится:

Нравится Загрузка …

Кляр для свиных отбивных. Как лучше варить свиные отбивные в кляре на сковороде.

Только свиные отбивные в кляре, обжаренные на сковороде и приготовленные из цельного куска отборного мяса, могут быть вкуснее домашних фрикаделек. Свиные отбивные готовится максимально быстро, за считанные минуты, благодаря яичному кляру, мясо покрывается хрустящей корочкой, а сердцевина остается мягкой и сочной.

Продукты для приготовления отбивных:
• 700 г свиной корейки,
• 2 больших яйца
• 200 г пшеничной муки
• Соль, черный молотый перец и смесь пряных специй — по вкусу.
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

— насколько они разные, не похожи по форме и технологии, но одинаково вкусны.Если вам надоели обычные рубленые или вы хотите разнообразить меню, предлагаем рецепт отбивных, которые готовятся просто и получаются очень вкусно.

Свиные отбивные — пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления отбивных лучше всего брать филе, которое называется «карбонад» — филейная часть без костей, расположенная сзади. Именно из такого мяса получаются сочные и нежные котлеты из свинины.

Перед нарезкой необходимо сначала остудить вырезку, а затем разрезать мясо поперек волокон на пластинки одинаковой толщины, примерно 1 см.Таким образом, кусочки слегка замороженного мяса получаются идеально гладкими и красивыми.

С помощью специального молотка с крупными зубьями не выбивайте куски с каждой стороны. Лучше всего это сделать, обернув плиты полиэтиленом, чтобы не испортить рабочую поверхность и не забыть подложить под доску полотенце, чтобы не создавать лишнего шума. А после этого посолите взбитые куски мяса и приправьте их острыми и пряными специями со всех сторон.

Тем временем, пока мясо замачивается, нужно приготовить жидкое тесто для отбивных.Обычно кляр готовят из муки, яиц и небольшого количества воды. В небольшой миске перемешайте яйца с 2-3 столовыми ложками воды и щепоткой соли, добавьте 1 столовую ложку муки и перемешайте до однородной массы. Отдельно на плоскую тарелку высыпаем оставшуюся муку.

Сначала порубите филейные пластины в муке с обеих сторон, а затем полностью погрузите в яичное тесто и снова осторожно обваляйте в муке, чтобы яичное тесто пропиталось мукой и образовало слой.

Разогреть на сковороде масло и стряхнуть лишнюю муку, котлеты выложить не очень плотно.Обжарьте на растирающемся масле с каждой стороны в течение 2-3 минут, чтобы образовалась золотистая корочка, затем закройте крышку и продолжайте держать на слабом огне 2-4 минуты. Старайтесь не переборщить под крышкой, иначе панировка может размягчиться.

Непосредственно перед подачей рекомендуется обжаренные в кляре свиные отбивные залить соусом и подавать горячими со свежими овощами, гарниром из отварного картофеля в виде пюре или просто обжаренного небольшими кусочками на сливочном масле.

И вспомните свиных отбивных получается намного нежнее, если за час до жарки куски мяса смазать горчицей или обработать их смесью уксуса и растительного масла.

Готовим в кляре. Немного теории, как обычно

Кляр (от фр. Clair — жидкий) — жидкое тесто, в которое перед жаркой обмакивают мясо или рыбу.
Основное назначение кляра — образование корочки вокруг продукта, которая предотвращает потерю сока из него, позволяя получить более мягкое и сочное блюдо.

Для приготовления жидкого теста муку обычно смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью.
Часто для придания определенного вкуса кляр готовят на дрожжах.Иногда добавляется сода.
Часто, особенно если готовят мясные или рыбные блюда, в кляре вместо молока используется пиво.

В полученное полужидкое тесто окунают кусочки еды и обжаривают их на масле или фритюре, в результате чего блюдо покрывается аппетитной красивой корочкой.

Главный показатель теста — его вязкость. В зависимости от приготовленных продуктов и желаемой толщины корочки тесто может получиться густым или жидким.

Кляр сладкий, свежий, соленый.Для придания определенного вкуса в него можно добавлять различные специи, зелень.

Самое смешное, что тесто для блинов — это просто тесто, из которого делают блины, кексы и различные пудинги.

рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления свиных отбивных в кляре

Этот несложный рецепт под силу любой начинающей хозяйке. Для приготовления свиных отбивных в кляре потребуются только вполне доступные продукты, а сам процесс приготовления довольно быстрый. А главное, позволяет получить отличное блюдо на все случаи жизни.
Такое мясо удобно готовить для своей семьи после тяжелого рабочего дня, когда нужно быстро всех накормить сытным и вкусным ужином.
Украшенные зеленью и овощами отбивные в кляре могут стать отличным блюдом к праздничному столу.

Для рецепта свиных отбивных нам потребуется:

Мясо свинины 1кг

3-5 яиц

Мука 0,5 стакана

Горчица чайная ложка

Майонез 1 столовая ложка

Соль, сухой чеснок, перец

Подсолнечник масло

Рецепт свиных отбивных в кляре

Свинину нарезать тонкими ломтиками 0,7-0,8 см. Ломтики должны быть небольшими, так как при взбивании кусочки заметно увеличатся.

Взбить каждую тарелку свинины с двух сторон, пока размер куска не увеличится вдвое, посолить и поперчить.
(Обычно я приказываю мужу отбивать — хоть какое-то полезное использование мужской силы)

Сделайте тесто. Для этого в широкой миске взбиваем яйца. Миска должна быть ровно широкой, чтобы в дальнейшем вам было удобно окунать в кляр куски мяса.

Добавить майонез и горчицу в яйца и тщательно перемешать. Для пикантности добавьте щепотку сухого чеснока.
Свежий чеснок дает достаточно ярко выраженный и насыщенный вкус, который нравится далеко не всем.Сухой чеснок не точит блюдо, а лишь оттеняет вкус мяса.
Финальный аккорд варки теста — в тесто всыпать муку и тщательно перемешать до получения однородной массы без комков.

Нагрейте подсолнечное или оливковое масло на сковороде.

Обмакните кусочки свинины в жидкое тесто, обмакните с обеих сторон и сразу же выложите на сковороду.

(кстати, если вы заметили, по просьбам публики, для изменения и большей «живучести» рецептов с фото,
я заменил свои тарелки на цветные и корявые, как многие хозяйки нравиться.
Хм … сайт все больше приобретает черты развлекательного канала … Так сказать для развлечения публики)

Обжарить отбивные с каждой стороны по 3 минуты. Мясо дольше не жарить. Поскольку мясо нарезается тонкими ломтиками и отбивается, оно будет готово очень быстро.
О готовности блюда можно судить по золотистому цвету теста.

Готовые котлеты выложить на листья китайской капусты или салата, добавить нарезанные дольки свежих помидоров, посыпать зеленью.

Свиные отбивные в кляре можно подавать как самостоятельное блюдо, горячим или даже холодным.
Хорошо сочетаются с различными гарнирами — с овощами, рисом, макаронами, картофелем.
А они красивы на вид, с такой золотой корочкой, что немаловажно для праздничного стола.

Приятного аппетита!

со свиными отбивными в кляре, часто смотрят и эти блюда:

Свинина — любимое мясо в нашей семье, из нее мы часто готовим всевозможные вкусности.А сегодня у нас простой рецепт ужина — свиные отбивные на сковороде, представляю рецепт с фото в кляре. Палочки для еды можно жарить в сухарях, можно с луком, соусом и так далее. Но это самый простой и вкусный рецепт, получаются сочные и вкусные отбивные. Сразу хочу сказать — мясо на отбивные лучше брать немного с жиром, например, шея, тогда они будут сочнее, муж на этот раз принес балыковую часть, и они оказались слегка подсушенными.

Но — в такой ситуации выход есть: обжаренное мясо положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить 5-8-10 минут.Второй вариант — приготовить сметанный соус, залить им готовые котлеты и растереть под крышкой. Третий вариант — обжарить лук, смешать со сметаной и помидором, залить и снова потушить.

Но философствовать не стал долго, мой уже в мгновение ока съел все отбивные, так что заморачиваться не было смысла. Приготовьте картофельное пюре, достаньте соленый огурец, и ваши домочадцы будут счастливы вкусным сытным обедом, а это не займет у вас много времени.

Такие отбивные с (рецепт пошаговый в домашних условиях с фото) и пюре будут очень вкусными.

Состав:

• 400 г свинины
• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды (молоко, сметана)
• 1-2 столовые ложки муки на тесто
• 3 столовые ложки для окунания мяса
• Соленый перец
• Обжарка масло

Как жарить свиные отбивные в кляре:

Вначале положить гарнир для приготовления, для отбивных идеально подходят картофельное пюре, гречка, рис Пока гарнир готовится без вашего участия, вы будете заниматься мясом .Кстати, его можно заранее приготовить и отправить в холодильник. Для занятой хозяйки на работе это выход — они пришли с работы вечером — сразу сковородку отрубили и пока каша варится, все будет готово. Быстро, легко и вкусно.

Итак, изначально мясо нарезаем пластинами. И толстую не режу, чтобы удобнее было и хорошо взбиваю, тогда будет нежно.

Мясо отбили, посолили, посыпали перцем и дали полежать.

Разогреваем сковороду — притом хорошо разогреваем, потом вливаем масло и тоже хорошо прокаливаем, тогда к сковороде ничего не прилипнет. Пока сковорода нагревается, приготовьте тесто. Все просто — яйца взбивали, туда бросали соль и перец, взбивали вилкой. Залил водой, перемешал. Насыпанная мука — сначала 1 ложка, смотрите консистенцию, она не должна быть ни густой, ни жидкой. Это также зависит от размера яиц и количества налитой жидкости.

Красиво жарить, переворачивать — и на тарелке.

Совет:

• Можно пойти дальше: натереть сыр, посыпать готовые котлеты сверху, не снимая их со сковороды, и держать под крышкой ненадолго, пока сыр не растает.
• Можно еще больше усложнить процесс — грибы жарить, сыр натирать. Готовые отбивные выкладываем на смазанный маслом противень, сверху кладем грибы, тертый сыр и немного запекаем.
• Так же можно сделать — приготовленные сырые отбивные не жарить, а поставить в духовку, смазать майонезом, положить на них луковые кольца, тарелки томатов и запечь в духовке.

А пока наши свиные отбивные, обжаренные в кляре, готовы, ароматны и вызывают просто жестокое чувство голода — мы срочно призываем домочадцев их уничтожить! Приятного аппетита!

Ольга приготовила

Приготовление: 45 минут

Рецепт для: 10 отбивных

Свиные отбивные получаются сочными и мягкими, если их готовить в кляре. Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают куски мяса, а затем обжаривают на растительном масле.После обжаривания мяса образуется румяная аппетитная корочка, сохраняющая сочность мяса. Конечно, качество отбивной также зависит от того, какая свинина была взята для блюда. Беру шею или свиную вырезку.

Вырезка идеальна для рубки. Из этого ценнейшего мяса получаются самые вкусные и нежные отбивные.

Рецепт жидкого теста для свиной отбивной

Я обычно готовлю тесто на яйцах.

Состав:

• яйца 3 шт.
• мука 3 столовые ложки
• молоко 3 столовые ложки

Для кляра я беру широкую глубокую тарелку или миску, чтобы потом было удобно обмакивать мясо.

Я разбиваю в него яйца и смешиваю с мукой, взбиваю венчиком до однородной массы, затем вливаю струю молока и снова перемешиваю. У вас должно получиться тесто однородной консистенции без комков, в конце добавляю соль и перец по вкусу.

Кляр будет особенно великолепным, легким, если яйца разделить на белки и желтки.Желтки смешать с мукой, а белки взбить в пену. Вставьте их в тесто непосредственно перед жаркой отбивных.

Отбивные получаются с пикантным вкусом, если в тесто добавить специи и душистые травы. Добиться хорошего вкуса можно, добавив в тесто мелко нарезанную зелень, сладкий перец, измельченные грибы и орехи. Все зависит от ваших предпочтений.

Состав:

• свинина 0.7 кг
• яиц 5 шт.
• мука 0,5 стакана
• майонез 2 ст. ложки
• соль перец

Приготовить тесто с майонезом довольно просто. В миске смешать все ингредиенты: яйца, майонез, муку, горчицу до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.

Отбивные в сырном кляре

Состав:

• яйцо 3 шт.
• мука 4 ст. ложки
• сыр 50 грамм
• сливки 100 грамм

Готовка

Для кляра советую брать твердый сыр.Сыр натереть на мелкой терке. Смешать яйца, муку, сливки. Тщательно перемешать, чтобы тесто не получилось без комков. Добавить сыр, посолить. Кляр готов к приготовлению основного блюда.

Желаю приятного аппетита!

Пищевая ценность:

• Калорийность: 171 ккал
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 24,5 г

Свинина в кляре — интересный рецепт приготовления на каждый день. Мясо в хрустящей оболочке получается очень сочным и мягким, чего сложно добиться при варке без теста.Кляр может быть как простым, так и более замысловатым с ярким вкусом.

Как приготовить свинину в кляре?

Свинина в кляре — рецепт простой, а иногда и довольно понятный. Первое, что приходит в голову — это отбивные. Но есть еще интересные варианты блюда, которые хочется повторить каждому домашнему повару.

1. Можно также обжарить небольшие кусочки, окунув в тесто. Если дополнить угощение интересным маринадом и кисло-сладким соусом — получится пикантная азиатская закуска.
2. Свинина в кляре, маринованная — это вкусное и насыщенное угощение. Мясо получается очень сочным и слегка острым.
3. Пельмени тоже обмакивают в маленькие котлеты — тефтели, заменяя обычные панировочные сухари или муку на тесто.
4. Учитывая предпочтения каждого едока, вы можете приготовить тесто на любой основе: майонезе, кефире, пиве или газированной воде.

Свинина в яичном кляре — блюдо простое, совсем не хитрое. Яйца смешиваем с мукой и специями — тесто готово.Другое дело, если в состав добавить немного острых ингредиентов: горчицу, майонез и зубчик чеснока — угощение получится незабываемым вкусным и ароматным. с майонезом должна быть умеренно густой, но не слишком жидкой.

Состав:

• яйцо — 1 шт .;
• майонез — 1 ст. л .;
• горчица острая — 2 ч.
• чеснок — 1 зубчик;
• мука — 2 ст. л .;
• соль, перец, тимьян.

Готовка

1. Яйцо взбить, добавить майонез, горчицу, перемешать.
2. Добавить соль и специи, муку, перемешать. При необходимости добавьте муку.

Перед тем, как приготовить тесто для свиных отбивных, нужно подготовить мясо, оно должно быть слегка замариновано. Состав теста может быть самым простым или интересным, с добавлением специй и пикантных ингредиентов. Если добавить в кляр немного крахмала, скорлупа станет хрустящей; с этой же целью рецепт дополняется спиртом (водкой) или минеральной водой.

Состав:

• мясо для отбивных — 700 г;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
Водка
• — 30 мл;
• мука — 2 ст. л .;
• крахмал — 1 ст. л .;
• соль, перец, орегано, тимьян;
• растительное масло.

Готовка

1. Свинину нарезать и взбить до толщины 0,5 см.
2. Посолить, поперчить, сложить отбивные и накрыть пленкой. Оставьте на 30 минут.
3. Яйцо взбить, всыпать молоко, соль, специи, водку, перемешать.
4. Всыпать муку и крахмал, перемешать, чтобы не было комков.
5. Обмакнуть каждую отбивную в тесто и выложить на горячую сковороду.
6. Свинина обжаривается в кляре с двух сторон до румяной корочки.

Свинина, обжаренная в кляре с добавлением пива, получается очень вкусной и сочной внутри и с хрустящей оболочкой снаружи. Мясо можно нарезать тонкими полосками, так вы быстро получите оригинальную закуску, идеально подходящую для дружеского застолья. Отбивать куски лучше не молотком с зубцами, а тупой стороной ножа, так свинина получится сочнее.

Состав:

• свинина — 600 г;
• мука панировочная;
• перец черный, соль;
• перец — 15 г;
• горчичный порошок — 15 г;

• пиво — 500 мл;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель, соль, куркума.

Готовка

1. Смешайте 1 ч. соль, перец, перец и горчичный порошок.
2. Свинину нарезать тонкой соломкой, слегка взбить.
3. Натереть кусочки пикантной смесью, оставить на 2 часа.
4. В миске смешать муку с перцем и паприкой — получится панировка.
5. Сделайте жидкое тесто из пива, разрыхлителя и специй.
6. Обвалять кусочки в панировке, обмакивать в тесто и обжаривать в масле до золотистой корочки.

Чтобы приготовить вкусную свинину в кляре, субпродукты необходимо тщательно готовить. Кусочки печени предварительно хорошо промыть, удалить пленки и прожилки и залить молоком на 2-3 часа.Такой прием поможет избавить изделие от неприятного запаха и сделать его мягче. Оббивают кусочки под двойным слоем пищевой пленки, это убережет от пятен на рабочем месте.

Состав:

• печень — 500 г;
• яиц — 2 шт .;
• сметана — 2 ст. л .;
• мука — 2 ст. л .;
• перец солью;
• панировочных сухарей и муки для панировки.

Готовка

1. Из яиц, сметаны и муки сделать густое тесто, посолить.
2. Печень нарезать крупно, отбить под пленку.
3. Посолить, поперчить, обвалять в муке, затем в кляре и панировочных сухарях.
4. Жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Свинина в кляре по-китайски

Свинина в кляре на сковороде — очень оригинальное лакомство, которое готовится очень быстро и едят до того, как остынет. Благодаря крахмалу в тесте скорлупа получается очень хрустящей, а в соусе уксус и сахар придают особую пикантность, присущую азиатской кулинарии.Лучшим гарниром к этому блюду станет отварной рис или лапша.

Состав:

• мясо — 400 г;
• сахар — 20 г;
• крахмал — 1 ст. л .;
• уксус 6% — 30 мл;
• вода — 50 мл;
• лук репчатый и морковь — ½ шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатный соус — 45 г.

Готовка

1. Яйца взбить, добавить крахмал и соль.
2. Мясо нарезать тонко, немного посолить и обмакнуть в тесто, обжарить до золотистой корочки.Переложите на бумажное полотенце.
3. Чеснок, морковь и лук мелко нарезать, обжарить 3 минуты.
4. Влить помидор и воду.
5. Через 3 минуты добавить уксус и сахар, тушить, пока соус не загустеет.
6. Свинина в кляре под

Такие свиные отбивные в сырном кляре получаются особенно хрустящими из-за добавления в тесто тертого пармезана. Основу кляра можно оставить классической — яйцо, молоко, мука, чтобы вкус итальянского сыра был более выраженным.Специями тоже увлекаться нельзя, ограничьтесь молью и свежемолотым перцем.

Состав:

• отбивные свиные — 6 шт .;
• пармезан — 200 г;
• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 100 мл;
• перец солью;
• мука — 2-3 ст. л

Готовка

1. Мясо взбить, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут.
2. Сделайте тесто из яиц, муки и молока, добавив муку густоту.
3. Налейте натертый на мелкой терке пармезан.
4. Обмакнуть мясо в тесто, обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
5. Свинина в сырном кляре сразу готова к подаче.

Бэттер для не играет решающей роли, а действует как связка компонентов. Блюдо многокомпонентное, требует особого контроля над приготовлением, в результате получается очень аппетитно и празднично. Такие шницели вкусны даже в холодном виде и на следующий день не теряют своих прекрасных качеств.

Состав:

• отбивные свиные — 8 шт .;
• твердый сыр — 4 ломтика;
• ветчина — 8 ломтиков;
• перец солью;
• панировочных сухарей;

• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 1000 мл;
• мука — 4-5 ст. л .;
• соль.

Готовка

1. Порубить соль и перец.
2. Намажьте ветчину на одну отбивную, посыпьте сыром, накройте ломтиком ветчины и завершите создание второй отбивной.
3. Обвалять шницель в кляре, затем в панировке. Снова в тесто и панировку с панировочными сухарями.
4. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
5. Свинина в кляре и панировочных сухарях обжаривается в горячем масле с двух сторон до поджаренной корочки.

Жареная свинина в кляре на сковороде в виде небольших тефтелей — очень вкусное блюдо для семейного обеда. Готовятся котлеты очень быстро, особых сложных ингредиентов не требуется, а результат всегда потрясающий.Такое угощение отлично дополнит любой гарнир из круп или овощей. Начинки для этого блюда нужно небольшого размера, прокрутите ее дважды.

Состав:

• фарш — 500 г;
• яйцо — 1 шт .;
• перец солью;

• яйцо — 2 шт .;
• мука — 4 ст. л .;
• молоко — 50 мл;
• перец солью;
• масло сливочное — 70 г.

Готовка

1. Добавить в фарш яйцо, соль, перец, перемешать.
2. Сливочное масло растопить, смешать с яйцами. Всыпать муку, всыпать молоко, посолить. Приправить специями.
3. Сформировать котлеты, обмакнуть в кляр, обжарить с двух сторон.
4. Довести до готовности накрыванием.

Свинина, запеченная в духовке

Свиные отбивные в кляре в духовке менее калорийны, поскольку готовятся полностью без масла. Кляр можно приготовить и не из пшеничной муки, например из цельнозерновой или овсяной, получится даже вкуснее обычного блюда.Базовый состав кляра оставьте без изменений, добавив только интересные специи.

Бараньи отбивные с розмарином и жареным картофелем | Рецепты из красного мяса