Морковный салат с кефиром — пошаговый рецепт с фото

Приготовление морковного салата с кефиром:

1 подготавливаем изюм.

Изюм промойте и переберите. Ссыпьте его в чашку и залейте крутым кипятком. Оставьте сухофрукты вымачиваться на 7-10 минут. Если выбранный вами изюм слишком пересушен, то лучше после поменять воду, вновь залив его кипятком, и подождать еще 5 минут. В конце слейте воду с вымоченных сухофруктов и немного отожмите их.

---

2 подготавливаем морковь.

Свежую морковь промойте, снимите с нее кожуру, а после сполосните водой еще раз, чтобы избавится от остатков налипшей земли. Очищенные овощи измельчите с помощью средней терки, или специальной терки для морковки по-корейски.

---

3 готовим заправку.

В пиалу налейте мед, затем кефир и смешайте вилкой до однородной консистенции.

---

4 смешиваем салат.

В глубокую тарелку высыпьте морковь, добавьте к ней вымоченный и чуть набухший изюм. Влейте заправку из кефира и меда и хорошенько перемешайте. Вот и все, витаминный весенний салат с кефиром готов.

---

5 подаем морковный салат с кефиром.

Морковный салат с кефиром подавайте в качестве десерта или на полдник. Если морковь сочная и сладкая, то блюдо получается невероятно аппетитным, так что от него тяжело оторваться. Так же хорошо съесть этот салат на завтрак вприкуску со сладкими гренками или оладьями.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Так же этот салат можно заправить смесью сахара, кефира и свежевыжатого лимонного сока, но получается уже не так сладко, поэтому такой вариант не подходит для сладкоежек.

– Конечно, по своему вкусу и желанию вы можете сделать данное блюдо еще интересней, добавив в него кусочки сладкого яблока или мелко нарубленные грецкие орехи.

– Если вы не любите кефир, то замените его сметаной, несладким йогуртом или другим кисломолочным продуктом.

Диета кефир и морковь — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рейтинг морковной диеты

Итого: Морковная диета на 3, 7 или 10 дней позволит похудеть, но она монотонная и может тяжело переноситься. Плюсы: дешевая, достаточно быстрая, дает результат. Минусы: моно-диета, может сложно переноситься, есть противопоказания.

Морковная диета для похудения не только очень вкусная, так она еще и невероятно полезная. Количество витамина В6, улучшающего цвет кожи, и каротина, укрепляющего волосы и ногти, в морковке просто зашкаливает! Она богата антиоксидантами, а также содержит хлор и серу, которые помогают печени выводить токсичные вещества из организма.

Как и водится, в поисках максимального эффекта, красавицы пробовали различные варианты диет с участием моркови. Так были обнаружены 3 наиболее эффективных способа похудеть на моркови.

Морковная диета на 3 дня

За курс этой монодиеты реально потерять в весе 2 – 3 килограмма. Самое приятное, что никаких ограничений в количестве поглощаемой моркови нет. Вы можете кушать этот чудо-корнеплод столько, сколько хочется!

Но, несмотря на все прелести, есть все-таки определенные правила, благодаря которым, во многом, и достигается нужный эффект.

Правила:

1. Кроме морковки нельзя больше ничем себя баловать.
2. Заправлять салат лучше лимонным соком.
3. Морковь должна быть свежая, измельченная на средней или мелкой терке.
4. Обязательно за день выпивать пару стаканов свежевыжатого морковного сока. Из жидкостей разрешаются зеленый чай без сахара и негазированная вода (можно минеральная).

Третье и четвертое правило с успехом можно отнести к диете и на 7, и на 10 дней.

Экспресс-похудение на диете на моркови объясняется свойствами свежих овощей очищать организм благодаря растительной клетчатке. Кроме того, овощи, в частности, морковь, не содержат белков, избыток которых становится главной причиной накапливания глюкозы. Следовательно, нечему превращаться в жировые запасы, а энергия организма обеспечивается за счет витаминов и микроэлементов, которые в симпатичном оранжевом корнеплоде присутствуют в изобилии.

Схема питания по трехдневному варианту достаточно проста: 3 дня подряд 6 раз в день вы кушаете салатик из моркови, пьете морковный сок, иногда разбавленный яблочным, и худеете.

Рецепты салатов

Салат №1:

Морковь натереть на средней или крупной терке, заправить медом и лимонным соком. Дозировка продуктов рассчитана на день, и если количество моркови можно увеличить, то с медом и лимоном этого делать нельзя. На все количество морковной стружки (изначально – 1 кг.) разрешается 1 столовая ложка меда и сок одного лимона.

Этот салатик за короткое время позволит избавиться от 2 – 3 килограмм, и, по отзывам, не доставляет никакого дискомфорта. Именно поэтому большинство желающих избавиться от нескольких килограммов за короткое время первой пробуют морковную диету на три дня.

Еще один рецепт салата включает фрукты, поэтому он сможет разнообразить ваше диетическое меню.

Салат №2:

На 1 кг. очищенной и натертой моркови можно взять – на выбор – апельсин или грейпфрут среднего размера. Разрешается заменить их крупным яблоком или тремя плодами киви. Фрукт измельчается и смешивается с морковью. Все заправляется чайной ложкой меда, смешанной с соком среднего лимона и натуральным оливковым маслом.

Чтобы однообразное питание не успела надоесть, салатные дни можно чередовать.

Морковная диета на 7 дней

Этот вариант менее популярен, однако, результаты также отличные. Недельный курс позволит почти безболезненно избавиться от 4 – 6 килограммов избыточного веса. Почему «почти»? Потому что морковная моно диета для похудения сама по себе очень жесткая, и выдержать семь дней на одном корнеплоде крайне тяжело не только морально, но и физически. Особенно, если вы привыкли к кулинарным изыскам и не можете обходиться без горячей пищи.

Меню диеты на морковке на 7 дней

Прием пищи	Блюда
завтрак	Стакан обезжиренного кефира Морковный салат, заправленный чайной ложкой меда
обед	Морковный салат с киви, заправленный столовой ложкой сметаны
полдник	Салат из отваренной моркови и яблока, все заправить сметаной
ужин	Морковь с любыми фруктами, + 120 гр. обезжиренного творога

Каждый день повторяете пункты меню, и уже через неделю распрощаетесь с лишним весом. Это самая гастрономически разнообразная диета, поэтому заслуженно пользуется популярностью среди худеющих.

Морковная диета на 10 дней

Если ваша цель – сбросить 7-9 килограммов, то можно воспользоваться десятидневным курсом морковной диеты. Этот способ похудеть – самый жесткий, поскольку меню крайне скудно. 10 дней на одной моркови, заправленной ложкой обезжиренной или совсем нежирной сметаной, непривычному к вегетарианству человеку выдержать сложно. Особенно если ваша деятельность связана с физическими нагрузками. Поскольку вы расходуете белковые запасы организма, но не восполняете их, в период диеты вы будете очень уставать. Зато первый результат будет заметен уже через 3 -4 дня.

Для разнообразия меню, один раз в день можно готовить салат из вареной моркови. Чаще употреблять не рекомендуется, так как вареная хоть и считается полезней, чем сырая, но больший диетический эффект имеет все-таки корнеплод в свежем виде. Повысить действенность можно с помощью сока из того же корнеплода. Если в день выпивать 2 – 3 стакана морковного сока, результаты будут еще более заметными.

Полезные советы! Как правильно выбирать морковь для диеты:

• Ярко-оранжевые плоды слаще, чем бледные. Если вы разбираетесь в сортах, отдайте предпочтение Нантской или Витаминной. Они приятны на вкус, а плоды красивые и ровные, что заметно сократит время на их очистку.
• Если вы покупаете морковь на рынке, будьте внимательны: под видом «специальной» вам вполне могут продать кормовую – желтую . Кушать ее, конечно, можно, однако удовольствие это малоприятное. Мало того, что полезные вещества в ней сосредоточены в меньшем количестве, так этот корнеплод еще и очень невкусный.

Противопоказания

• Диета не рекомендуется, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой, поскольку любая монодиета отличается повышением нагрузки на весь организм.
• Беременным и кормящим мамам также нельзя сидеть на диетах в принципе.
• При хронических заболеваниях любые кардинальные изменения в питании возможны только после консультации с врачом, и под его контролем.

Еще пару предупреждений!

• Морковный сок нельзя пить натощак. Лучше с утра выпить стакан воды за час до морковного завтрака.
• Если у вас очень светлая кожа, длительное употребление моркови может придать ей желтушный оттенок, поэтому диета продолжительностью более 3 дней не рекомендуется.
• При любых признаках ухудшения самочувствия диету следует прервать.

Правильный выход из диеты

Для закрепления достигнутого результата необходимо правильно выйти из диеты.

В зависимости от продолжительности курса, на четвертый, восьмой или одиннадцатый день разрешается ломтик ржаного хлеба и немного картофеля в отварном или запеченном виде. Дальше постепенно включаются низкокалорийные молочные продукты, овощи, позже – мясо.

Но, даже если вы похудели на нужное количество килограммов, не спешите возвращаться к булочкам и другим кулинарным деликатесам. Все хорошо в меру. Набрать вес куда быстрее, чем избавиться от него, поэтому проще сохранить то, что достигнуто, чем начинать заново.

Худейте с пользой, и будьте красивы!

Очень люблю морковь, но только в сыром виде. Поэтому наткнувшись на эту диету для быстрого похудения, непременно решила ее испробовать. Выбрала для себя наиболее жесткий вариант на три дня, в течении курса пила около полутора литров воды в день и зеленый чай, позволяла мед в чай. Мои результаты минус два килограмма, конечно, это немного, но за три дня считаю, что и не мало.

Морковь — вкусный и очень полезный овощ. А морковная диета, как утверждают специалисты по питанию, помогает похудеть на 11 кг. за 7 дней, при этом очистив организм от шлаков и токсинов. Употребляя морковь для сброса веса, вы насытите организм витаминами, необходимыми в период диетического рациона. Овощ поможет побороть тягу к сладкому и мучному за счет своей природной сладости и питательности.

Этот корнеплод — кладезь полезных микроэлементов. Морковка повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, замедляет старение и способствует улучшению зрения. Из нее можно приготовить различные блюда, например, салаты, пудинг или запеканку, морковное суфле, выпечку, пирог. Похудение при помощи этого продукта принесет не только пользу, но и удовольствие!

Немного истории

Морковь, как основной элемент в похудении, использовался еще в древние времена. Однако тогда ее применяли только в лечебных целях для борьбы с болезнями желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, запоров. Уже тогда было замечено положительное влияние моркови на зрение. Употребляли ее с оливковым маслом.

Современная же диета на моркови разработана болгарским целителем Петром Димковым. Главной его целью было создание системы питания, которая быстро и качественно нормализует пищеварение. За период употребления моркови организм очищается от токсинов, повышает работоспособность, а процесс похудения идет легче.

Полезные свойства моркови

Оранжевый овощ ценится в первую очередь за бета-каротин, который в нашем организме трансформируется в витамин A. Это вещество используется для улучшения зрения и нормализации метаболизма. Бета-каротин укрепляет волосы и ногтевую пластину, а также положительно влияет на кожу и кости. Система похудения, основанная на употреблении моркови, станет не только залогом стройной фигуры, но и красивого внешнего образа.

Корнеплод содержит следующие полезные вещества:

• калий;
• фосфор;
• витамины группы B, K, C, E;
• клетчатку;
• фолиевую кислоту.

Недостатки и противопоказания

Выбор метода похудения должен происходить в соответствии с рекомендациями и противопоказаниями той или иной диеты. Данный морковный рацион не рекомендуют использовать при:

• заболеваниях органов пищеварения и желудочно-кишечного тракта;
• заболеваниях сердечной системы;
• беременности и в период лактации;
• аллергических реакциях;
• гипервитаминозе ретинола.

Разновидности диеты на моркови

Похудение на корнеплоде происходит за счет большого количества клетчатки, которая очищает кишечник, освобождая его от застарелых шлаков. Клетчатка также нормализует моторику этого органа, оздоравливая его микрофлору и способствуя естественному похудению. Оранжевый овощ насыщен витаминами и микроэлементами, что позволяет снабжать организм энергией при ограничениях в питании.

Существует множество диетических режимов, основным ингредиентом которых выступает морковь. Это либо монодиеты, либо комбинированные рационы с добавлением низкокалорийных продуктов.

По длительности

Среди них выделяют 3-х, 7-ми и 10-ти дневную диету с использованием этого корнеплода.

Трехдневная диета

За 3 дня легкой монодиеты реально похудеть на 2-3 килограмма. Основное правило такого рациона — есть нужно только морковь, причем в неограниченных количествах. Овощ едят в сыром виде. Также из него делают салат, который заправляют лимонным соком. Во время морковной диеты на 3 дня разрешено пить неограниченное количество воды, пару чашек зеленого чая и свежевыжатый морковный сок.

Семидневная диета

Среди худеющих эта система не популярна, так как выдержать такое испытание достаточно сложно. Примерное меню такой диеты на 7 дней включает:

Завтрак	Морковный салат с ложкой меда, зеленый чай.
Обед	Морковный салат с киви, заправленный нежирным йогуртом или сметаной.
Полдник	Ассорти из вареной моркови и свежего яблока, заправленное лимонным соком.
Ужин	100 г. обезжиренного творога, морковь и любой фрукт.

Диета на 10 дней

Хотите сбросить 7-9 килограммов за десять дней? Тогда садитесь на эту диету. Но для начала вам придется смириться с чувством голода и усталости, которые будут преследовать вас в течение всего этого времени, так как с морковью в пищу будет попадать мало белка, и вместо жировой ткани вы будете избавляться от мышечной, что не очень хорошо для организма.

Еще один недостаток такой системы — обвисание кожи и появление растяжек, а светлые от природы кожные покровы при длительном употреблении моркови могут приобрести желтый оттенок. Поэтому специалисты рекомендуют людям с таким типом кожи не злоупотреблять данным режимом питания.

По рациону

Иногда в рацион помимо диетического овоща включают другие низкокалорийные ингредиенты.

На корейской морковке

Главное правило диеты — съедать в день не больше 300 г. моркови по-корейски с любым белковым продуктом. Дневной рацион должен содержать не более 1200 ккал.

Корейскую морковь нужно правильно приготовить. Предлагаем вам свой рецепт полезного блюда:

1. Корнеплод шинкуют и солят, оставляя на 30 минут для выделения сока.
2. На сковороде с разогретым сливочным маслом поджаривают до румяной корочки 3-4 зубчика чеснока.
3. В конце жарки в сковороду добавляют 15 г. уксуса.
4. Полученную смесь перемешивают и добавляют в емкость с морковью.
5. По вкусу блюдо перчат и солят.

Меню рациона для похудения на корейской морковке включает:

Завтрак	Зеленый чай, 100 г. творога.
Обед и ужин	Одинаковы — 150 г. морковки по-корейски, рыба на пару или вареная курица, 1 ст. кефира.
Ланч и полдник	1 любой фрукт или 20-30 г. орехов.

В течение всего дня выпиваем не менее 2-х литров воды.

На яблоках и моркови

Морковно-яблочная диета непродолжительна. Придерживаются ее три дня, а максимум пять, что ведет к быстрому похудению. Плоды должны измельчаться — этот способ употребления овощей и фруктов создает мягкий эффект очищения кишечника при максимальном усвоении всех витаминов.

Данный рацион включает 0.5 кг. тертой моркови и 1 кг. тертых яблок. Пищу принимают каждые два часа равными порциями. Диетологи рекомендуют также выпивать в день не менее 2 л. воды. Обязательны физические нагрузки для максимального эффекта похудения.

На свекле и моркови

Главное блюдо здесь — салат «Метелка». Морковь и свеклу натирают на терке и смешивают. Заправляют такой свекольный салат лимонным соком или растительным маслом. Кроме основных продуктов добавляют капусту или сельдерей.

Такой овощной микс можно включать в белково-углеводное чередование как при диете БУЧ, в которой питание состоит из череды двух дней: углеводного и белкового. В первый день худеющий должен употребить в пищу 1.5 кг. салата. Во второй — 700-800 г. куриного филе, рыбы или говядины.

На капусте и моркови

Основа такого похудения — это салат из капусты и моркови. Помимо этих ингредиентов, в овощную смесь добавляют яблоки, растительное масло, сок лимона.

1. Капусту, морковь и яблоко измельчают и смешивают.
2. Салат заправляют лимонным соком и растительным маслом.
3. Для вкуса добавляют соль и перец.

Разгрузочные дни

Еще один действенный способ похудеть — устроить разгрузочные дни на морковке. Один из самых популярных видов «разгрузки организма» — это морковь в сочетании с кефиром. Корнеплод едят сырым, запивая его кисломолочным продуктом. Также можно делать в блендере кефирно-морковные коктейли.

Второй способ однодневной разгрузочной морковной диеты для похудения — употребить 5-7 стаканов морковного сока за день.

Правильный выход из диеты

Для закрепления полученного результата необходим правильный выход из диетического рациона. На следующий день после окончания курса диетологи рекомендуют съедать кусочек ржаного хлеба и немного картофеля, но не жареного, конечно, а запеченного или отварного. После этого в меню включают нежирные кисломолочные продукты и постепенно добавляют мясо.

В последующие дни старайтесь ограничить употребление жирного и сладкого, но не исключайте полностью из рациона морковь. Организм, переживший стресс в период пищевых ограничений, начнет откладывать все лишние калории в ненужные вам килограммы. Поэтому будьте осторожны на выходе!

Рецепты диетических блюд

Морковь — это не только полезный, но и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить различные блюда.

Морковно-медовый салат

Это прекрасный низкокалорийный десерт, который готовится следующим образом:

1. Морковь натирают на мелкой терке.
2. Салат заправляют медом и лимонным соком.

На 1 кг. моркови берем 1 ст. л. меда и сок 1 лимона.

Суфле из морковного пюре

Готовится очень просто. Понадобятся:

• морковь — 0.5 кг.;
• молоко — 125 мл.;
• сахар — 25 г.;
• яйца — 1 шт.

Морковь нарезают кубиками, смешивают с 5 г. масла и 1/3 молока. Немного тушат эту смесь, потом ее измельчают в блендере и перетирают через сито. В получившуюся кашицу добавляют яичные желтки, оставшееся молоко и сахар. Далее все смешивают со взбитыми яичными белками, выкладывают в форму и на паровой бане доводят до полной готовности.

Отзывы и результаты

Похудение на морковке — это хороший способ очистить свой организм от шлаков и токсинов. Но для организма — это стресс. Поэтому я рекомендую своим пациентам эту диету только в крайних случаях. Лучше худеть медленно, постепенно снижая количество потребляемых калорий и добавляя физическую нагрузку.

В молодости сидела на капустно-морковной диете. За неделю минус 5 кг. Тогда это было очень заметно. Конечно, я и спортом занималась. Сейчас тоже хочу попробовать так питаться, так как нужно скинуть пару килограммов.

За месяц до свадьбы подруги купила новое платье. Но незаметно для себя набрала лишние килограммы. Нужны были экстренные меры, так как свадьба была через неделю. Села на морковную диету и без труда сбросила 4 кг. На свадьбе я блистала. Морковка спасет мир!

Жена ругала меня за лишний вес и однажды отправила на прием к диетологу. Там посоветовали в качестве основного блюда для похудения и очищения организма салат «Метелку». Уже неделю чередую это блюдо с белковыми днями. Килограммы тают.

Морковка — хороший продукт для похудения. Она богата витаминами и минералами. За короткий срок на такой монодиете можно скинуть до 5 кг. Но это будет жесткий сброс веса, поэтому мы рекомендует оценить все «за» и «против» при выборе такой системы похудения.

Всё решилась сесть на диету на 7 дней,началась зима и я стала обжираться за две недели 3 кг набрала(((
а сегодня съела макароны с сыром ужассс(((

Диета моя состоит из 7 дней.В эти дни я буду пить 1,5-2 л кефира 1% и на обед из двух морковин салат.Надеюсь сбросить 5-7 кг.
Все свои результаты . как,что и во ск-ко часов я ела я буду отписываться здесь.
Сила воли+характер=хорошая фигура)))

• Блог An19
• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Комментарии

О! Прикол)

Ну давай, пробуй))))
А сколько твой вес сейчас?
Я завтра буду капусту с морковкой салат есть. И лимон.

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

рост 176см вес 60кг)

рост 176см вес 60кг)

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

а до сколько сбрасываешь?

а до сколько сбрасываешь? спорта совсем что ли нет?

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Сбрасываю до 53-54 кг ,как

Сбрасываю до 53-54 кг ,как получится)))

нее. мне как-то лень спортом заниматься,я поняла такую вещь,когда ты худая. спорт и не нужен,я просто в будни много двигаюсь универ,курсы,дом. все находится в разных местах. вот мой спорт+я гуляю иногда с собакой по 1 ч,но сейчас очень холодно(((

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

очень странный у вас вывод

одно дело когда под кожей кости, а другое когда — мышцы. это выглядит иначе и рельеф тела совсем другой при том, что я не говорю про кубики на сейчас. гибкость, растяжка, упражнения на руки — никакие движения из дома в универ вам этого не заменят. Плюс осанка, которую можно выработать на тренировках, не придет вместе с худобой.

то есть называйте вещи своими именами: вы обесцениваете роль спорта, оправдывая свою лень. ну или потому, что и правда хотите стать просто дрищем, а не иметь здоровое тело.

даже гламурные голивудские худенькие звезды регулярно застукиваются папарацци на выходе из спортивных клубов.

а так, конечно, худым спорт не нужен)

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Я вам расскажу один маленький

Я вам расскажу один маленький секрет.Все знаменитости и т.д. ходят больше для понта,чтобы их сфотографировли и потом они написали какие у них диеты,что они содержат определенные продукты и т.д. и конечно без спорта никуда)))

Я сама модель и при росте 176 и вес 56-57 для меня был шикарный т.к. я была не дрищем и бока не свисали,живота вообще нет.Конечно перед показами приходилось скидывать еще 3-4 кг,но это уже другая тема и как этого добиться не навредив себе.Скажем мой секрет.Кубики на животе девушке иметь глупо и не женственно,но и жиры не должны свисать.Просто должны быть легкие очертания пресса т.н. две полосочки вертикальные на животе,а не кубики)))
а этого легко добиться и без спорта. 1.не жрать после 18-19ч
2.когда ходишь подтягивать живот
3.если надо то 1 -2раза в неделю 20р пресс,но это я спортом не назову.
Что касается ног,у меня проблемы такой не стало ,когда сбросила первый вес когда-то,ноги сами «сдулись» ,как и руки и все остальное.Может у людей с 70-80 кг и будет свисать кожа,но я пока молодая и ничего не виснет.

А сейчас надо привести себя в форму.Вот и решила сесть на диету.Может и она кому-нибудь поможет.
А так движение и все.

Салат с морковью, сыром и кефиром рецепт – салаты. «Еда»

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

кефир и молоко и тертая морковь — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

взято у Людмилы))
КАК ВАРИТЬ МЯСО
Сколько варить баранину
Баранину нужно варить 1,5-2 часа.
Вкуснофакты о баранине
1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.
Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.
2. Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.
3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.
Сколько варить говядину?
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.
Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,
которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.
Сколько варить курицу?
Курицу нужно варить 40-50 минут.
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдрышки, филе, грудка) варят 30 минут.
"Суповую" курицу варят от 2 часов. Бройлер или цыпленок варите от полутора часов.
Как правильно выбирать курицу
Если куриное мясо липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие - скорее всего птицу пичкали гормонами.
У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа,
на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы.
Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая,
у молодок кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо из всех.
В замороженном курином мясе практически нет полезных веществ.
Сколько варить свинину?
Куски мяса свинины варить 1,5-2 часа после закипания.
Фкуснофакты о свинине
1. Перед варением свинину рекомендуется промыть.
2. Свинину кладут либо в холодную воду, либо в подсоленную кипящую - и варят
под крышкой.
3. Свинину варят на медленном огне.
4. Свинина жирнее и калорийней говядины.
Сколько варить язык?
Свиной язык варится 1,5-2 часа. Затем необходимо снять кожу с языка,
удобнее делать это под холодной водой сразу после варки.
Сколько варить кролика?
Мясо целого кролика варить 1,5-2 часа. Куски мяса кролика варить 35-40 минут.
Фкуснофакты о мясе кролика
1. Кролика варят на среднем огне.
2. Время варки кролика зависит от возраста животного.
Старого кролика варить 2,5 часа.
Как варить суп для ребенка
мясо для супа берите постное. Это может быть говядина или курица. Вскипятите 2 кастрюли с водой. В одну опустите мясо и доведите заново до кипения. Переложите мясо во вторую кастрюлю с кипятком и варите бульон до готовности. Не разрезайте мясо для супа на мелкие куски. Варите одним большим. Для аромата бульона в процессе варки можно положить очищенную морковку и кусочек капусты. Для детей до 2-х лет бульон желательно не солить.
Суп-пюре овощной (от 8 месяцев)
400 мл мясного бульона, 100 г мяса, 1 средняя морковка, ¼ головки репчатого лука, 1-2 небольшие картофелины, кусок капусты размером с ладошку, 1 ч.л. оливкового масла.
Овощи мелко нашинковать или натереть на средней терке. Отварить отдельно или непосредственно в бульоне (что лучше). Отваренные овощи с бульоном поместить в блендер и взбить до консистенции пюре. Мясо также измельчить на блендере и добавить в суп. Перед подачей, в тарелку добавьте 1 ч.л. оливкового масла.
Суп рисовый с капустой (с 6 месяцев)
100 мл воды, 1 ч.л. риса, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 1 ч.л. детских сливок.
Рис отваить на воде. Отдельно отварить цветную капусту и морковь. Соединить рис с овощами и протереть. Добавить сливки и довести до кипения на медленном огне.
Суп из тыквы для детей (с 6 месяцев)
2 картофелины, 1 морковь, кусочек тыквы, 1 ч.л. подсолнечного масла, зелень.
Мелко нарезанные овощи отварите в воде. Остудите суп и добавьте измельченную зелень. Измельчите суп в блендере.
Рассольник для малышей (от 1 года)
Бульон, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 соленый огурец, 1 ч.л. перловой крупы, 1 ч.л. сметаны, 1/3 ч.л. сливочного масла, зелень.
Крупу отварить, очищенный огурец без семян натереть и потушить в бульоне в течение 30 мин. В кипящий бульон переложить крупу и тушеный огурец, добавить измельченные лук и морковь, нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности овощей. Положите в суп зелень и сметану. Снимите с огня.
Суп-пюре с желтком (с 6 месяцев)
1 куриная грудка, немного любой крупы, 1 яйцо, 2 картофелины, 1 морковка.
Сварить грудку. Отлить немного бульона в другую кастрюлю. Как только бульон закипит, засыпаем крупу. Через 10-15 мин добавляем мелко нарезанные овощи и варим еще 10 мин. Добавляем мясо и зелень. Взбиваем в блендере. Добавляем вареный желток.
Суп с фрикадельками овощной (с 8 месяцев)
Фарш говяжий постный 200г, любые овощи по 1 шт., 1 яйцо
Отварить на воде мелко нарезанные овощи. Разомните вилкой. В фарш добавить яичный желток. Сформировать фрикадельки размером с чупа-чупс. Опустите в суп фрикадельки и варите до их готовности. Перед подачей можете добавить 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. сметаны.
Суп с фрикадельками овсяный (с 8 месяцев)
Овсяные хлопья 1-2 ст.л на 500 мл воды, 200г постного мясного фарша, 1 морковка, 2 картофелины, ½ луковицы.
В холодную воду засыпаем овсяные хлопья, как только кастрюля закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель и натертую морковь. Через 10-15 мин после закипания закинуть фрикадельки. Варить до готовности фрикаделек. Суп готов.
Суп с лапшой (с 8 месяцев)
Мясной бульон 400мл, тесто, как на пельмени, или макаронные изделия «Паутинка» по вкусу.
Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на полоски шириной 3-4см. Даем немного подсохнуть. Затем нарезаем каждую полоску очень тонкой соломкой. Раскладываем соломку на доске до полного высыхания. В кипящий бульон закидываем необходимое количество лапши или «Паутинки». Варим еще 5-10 мин. Даем настояться минут 15-20.
Детские торты и коктейли 
КОКТЕЙЛИ
Ингредиенты для детского коктейля:
- молочные продукты (молоко, сливки, кефир, йогурт, мороженное)
- фруктовый или ягодный наполнитель (на который у малыша нет аллергии)
- украшения. Это может быть шоколадная или кокосовая стружки, какао, мед, взбитые сливки, ваниль.
Правила приготовления детского коктейля
- фрукты и ягоды перед добавлением в блендер необходимо вымыть и обсушить
- у цитрусовых необходимо удалить пленки перед загрузкой в блендер
- у ягод и фруктов удаляйте плодоножки, косточки и повреждения
- взбивать нужно на максимальной скорости около 30 секунд
- исходные молочные продукты должны быть холодными - так их легче взбить.
- если используются размороженные фрукты-ягоды, то перед добавлением в блендер слейте сок.
- лед коктейль можно добавлять как в процессе приготовления (взбить вместе с остальными ингредиентами), так и на стадии подачи на стол.
- коктейль подают в высоком бокале с трубочкой
- не забудьте украсить бокал перед подачей
Украшение для детского коктейля
- вкусная каемочка на бокале (для этого опустите край бокала в сок или в сироп, а затем окуните край бокала в сахарный песок или кокосовую стружку)
- кусочек фрукта или ягоды, входящей в состав коктейля (для этого надрежьте плод и оденьте на край бокала)
- шапка из взбитых сливок, посыпанная тертым шоколадом или орехами, кокосовой стружкой или какао-порошком
- не используйте для украшения зонтики или специальные шпажки для коктейлей, т.к. они имеют заостренный кончик и малыш может пораниться
Рецепты детских коктейлей
«Медовый зеленый»
150г йогурта, банан и киви по 2 штуки, 1 ч.л. меда
«Нежный»
1 груша, горсть ежевики, 3 ст.л. черной смородины, 2 ст.л. мюсли, 1,5 ст. простокваши, 1-2 ч.л. меда
«Оранжевое настроение»
2 персика, 1 крупный апельсин, 250гр натурального йогурта
«Розовое настроение»
2-3 ст. клубники, 1 банан, 200гр сливочного или ванильного мороженного, 1л холодного молока
«Зеленое настроение»
1 ст. дынного сока, 3-4 шт. киви, ½ ст. воды
Дынный сок смешайте с водой, заморозьте, достаньте из морозилки, раздавите кристаллы льда вилкой и добавите взбитую мякоть киви.
«Земляничная радость»
1 ст. холодного молока, 50г сливочного или ванильного мороженного, 2-3 ст.л. земляничного варенья
«Сытный»
2 банана, 1 ст. апельсинового сока, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 100гр натурального йогурта, 3 ч.л. меда
«Неряшка»
1л кефира или простокваши, 2 ст. черной смородины, 2 ст.л. сахара.
«Творожный»
1 пачка творога, 150мл ряженки, 50мл молока, 2-3 ст.л. варенья или сиропа
«Шоколадное настроение»
1 ст. холодного молока, 6 ст.л. какао-порошка, 200-250г мороженного
«Шоколадный фонтан»
1 плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 200г сметаны
Шоколад натереть на терке, получившуюся стружку смешать с остальными ингредиентами, подогреть в течение 3 минут (не допустить кипения), разлить по стаканам.
«Арбузный бриз»
500г арбузной мякоти, 400г малины, 4-5 листочков мяты
ТОРТЫ
Торт «Блинный» (от года)
Испеките 10 тонких блинчиков по своему рецепту. Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином, добавьте дробленые орехи, шоколадную стружку или сухофрукты. Остудите до комнатной температуры блины, смажьте каждый блин кремом, формируя «торт». Верхний блин также смажьте кремом и украсьте фруктами или шоколадной стружкой.
Торт «Творожный» (от года)
3 яйца, 3 ст.л. фруктозы или 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик ванилина, творожок, любые фрукты.
Взбиваем желтки с 1 ч.л. фруктозы, маленькими порциями добавляем муку и ванилин. Отдельно взбиваем белки с 1 ч.л. фруктозы. Добавляем аккуратно их в желтковую массу. Выкладываем смесь в форму, смазанную масли и посыпанную мукой или манкой. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Готовим крем. Творожок и 1 ч.л. фруктозы взбиваем. Готовый охлажденный бисквит смазываем кремом и украшаем фруктами, на которые у ребенка нет аллергии.
Торт «Рыбацкий» (от 1,5 лет)
150г печенья «Рыбки», 250г сметаны, ½ банки сгущенки, фрукты и шоколадная крошка для украшения
Глубокую нарядную посуду (стеклянный или фарфоровый салатник) смазать смесью сметаны и сгущенного молока, выложить тонким слоем крекеры, смазать их сметано-сгущенной смесью, снова выложить крекеры и снова их смазать, и так слой за слоем. Верх торта украсить фруктами или шоколадной стружкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Торт «Зимний» (от 2-х лет)
Тесто: ½ пачки маргарина, 100г меда, 1 ст. сахара, ½ ч.л. соды, 2 яйца
Крем: 700г сметаны, 1,5 ст. сахара
В растопленные маргарин и мед добавить сахар, соду и яйца. Взбивать до тех пор пока сахар не раствориться. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста 8 шариков, раскатать из них коржи. Выпекать по отдельности в течение 5 минут. Остывшие коржи промазать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Ореховый каприз» (от 2-х лет)
2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, 200г любых орехов (кроме арахиса), 1 банка сгущенного молока
Растереть масло с сахаром, добавить взбитые яйца. В полученную массу небольшими порциями добавить муку и соду. Хорошо вымесить. Выпекать коржи на сковородке, предварительно обсыпанной мукой или манкой. Переворачивать коржи нужно аккуратно, т.к. тесто очень хрупкое. Для крема сварите сгущенное молоко и взбейте с 1 ч.л. масла. Смажьте получившимся кремом коржи, посыпая каждый дроблеными орехами. Верх торта украсьте цельными орехами и шоколадной стружкой
Торт «Тигруля» (от 2-х лет)
Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды,
Крем: 1,5л сливок или молока, 1 яйцо, 5 желтков, 2 ст. сахара, 10 ст.л. муки (без горки), 1 пачка масла, апельсин и лимон по ½.
Смещать все ингредиенты для теста и разделить получившуюся массу на две равные части. В оду часть добавить ванилин, в другую - какао. Выпечь 2 коржа. Слегка остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части.
Довести до кипения сливки, добавить яйцо и растертые с сахаром желтки, в последнюю очередь добавить муку. Варить еще 5 минут при постоянном помешивании. Очисть цитрусовые от кожуры и прокрутить через мясорубку. В слегка остывшую кремовую массу добавить масло и прокрученные цитрусовые.Коржи промазать кремом, чередуя их по цвету. Верх торта промазать кремом и украсить полосами тертого шоколада и оранжевой кокосовой стружки.
Творожок готовим сами! 
Как делать творог в домашних условиях
Довольно часто мы не знаем что покупаем в магазине, подходит ли магазинный творог для питания малышей, не возникнет ли аллергия на какую-нибудь добавку? Чтобы быть увереным в том, чем мы кормим малыша, то будет лучше всего давать ребенку свой, домашний творог. Его можно сделать самим. Нет ничего проще.
Ниже приведу несколько рецептов приготовления домашнего творога.
Для кормления ребенка, домашний творог можно взбить блендером, добавить туда натертое яблочко, банан, грушу, персик - то, что вы уже кушаете хорошо. Немного подсластить фруктозой, и будет ребенку счастье.
Рецепты:
1) Я долго делала дома и кефир, и творог из него. А из домашнего творога разные вкусные йогурты.
Покупала кефир в магазине. В стеклянную банкку (1,5 л) наливала кефир, примерно стакан, можно и меньше. Остальное молоко. И то, и другое можно прямо из холодильника. Эту полную банку оставляла просто на кухне. Через часов 12-20
(от температуры на кухне зависило) всё это превращалось в очень вкусный кефир.
Теперь самое важное! Надо выпить не весь кефир, а отлить в стакан или чашку!! И поставить в холодильник. Это и будет закваска, когда вы через несколько дней (и даже больше) захотите сделать новый кефир.
А творог из кефира делать просто. Ту самую банку с кефиром (минус стакан кефира!) ставим в кастрюлю с водой. И на маленький огонь. Когда творог отделиться от жидкости, т.е. поднимется вверх, осторожно вылейте это всё в сито. Через несколько минут уже можно есть творог.
А если творог положить в посуду, с высокими бортами, можно в банку, и добавить немного сахара, и чуть-чуть (1-2 ст.ложки) ХОЛОДНОЙ кипяченной воды, взбить ручным блендером, то получится замечательный домашний йогурт.
А, заменяя воду соком, вареньем и пр., добавляя ванильный порошок или щепотку какао, можно получить массу вкусностей.
А если творог смешать в блендере (или ручным блендером) со сливочным маслом (немножко) и сахаром, получится сырковая масса, точно такая, как когда-то была...И изюм добавить можно.
Эксперементируйте. А тот первый кефир, из магазина, можно сделать на нем оладьи. Но для домашнего творога он больше не нужен, у вас есть свой в холодильнике. И процесс этот почти бесконечен, было бы желание и молоко в холодильнике. И тот заветный стаканчик с кефиром.


2) 1 способ: 0,5 л молока+2 ч.л. сахарного песка без верха - вскипятить, остудить, добавить 50 мл кефира, а затем поставить на 12 часов в тепло, а потом - на 12 часов в холодильник.
2 способ: 200 мл теплого кипяченого молока+1 столовая ложка сметаны+ 5 доз любого биопрепарата, например: бифидумбактерина, лактобактерина и т.п. Полученную смесь поставить на ночь при комнатной температуре, к утру готов кефир. Ежедневно по 30 мл оставлять для закваски, остальное можно давать ребёнку. Биопрепарат и сметана добавляются только в первый раз, а в последующие дни к оставшейся закваске добавлять только по 200 мл молока.
3 способ: 1 стакан молока довести до кипения и в момент закипания добавить 1 столовую ложку хлористого кальция. Протереть через сито.
4 способ: обычный кефир поставить на водяную баню, довести до кипения воду и выключить огонь. Творог- это то, что поднялось наверх.
3) Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) - из молока и кислый - из кефира.
Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция - 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2 чайные ложки).
Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в холодильнике не более 24 часов.
4) Самый традиционный способ приготовления творога в домашних условиях: можно прокисшее молоко, нагреть, не доводя до кипения, пока не свернется. Переложить в сито с марлей, установленное на кастрюльку. Сыворотка стекает, творожок нежнейший остается. Выход с литра молока - 1 небольшая пиалочка. Вкус, как у творожка детского. А если до кипения довести, творог грубеет и крошится.

Салат из редьки и моркови с кефиром

Рецепты овощных салатов многообразны и отличаются они не только составом овощей и их подготовкой (обжарка, отваривание), но и заправками. Салаты из одних и тех же овощей, но с другими заправками кардинально отличаются по вкусу. Заправки с растительным маслом готовлю на основе лимонного сока, соевого соуса с чесноком и без него, разнообразного уксуса и горчицы. Плюс еще есть сметана и майонез. Сегодня готовлю очень вкусный салат из редьки и моркови, а заправка будет из кефира и сметаны. Кроме этих сырых хрустящих овощей еще добавляю слегка обжаренный репчатый лук. Получается очень сочный и невероятно вкусный салат.

Салат из редьки и моркови с кефиром

Распечатать рецепт

Этот салат вкусным получается из любой редьки (черная, зеленая, красная). Он хрустящий, очень сочный и простой в приготовлении. Подходит и для рыбы, и для мяса, и просто для перекуса. Кефирная заправка дает ему прекрасный вкус. Еще добавляю репчатый лук, но в салат он идет не в сыром виде.

Порции	Время подготовки
4-5	5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции Время подготовки 4-5 5 минут

Время приготовления 15 минут

Салат из редьки и моркови с кефиром Распечатать рецепт Этот салат вкусным получается из любой редьки (черная, зеленая, красная). Он хрустящий, очень сочный и простой в приготовлении. Подходит и для рыбы, и для мяса, и просто для перекуса. Кефирная заправка дает ему прекрасный вкус. Еще добавляю репчатый лук, но в салат он идет не в сыром виде. Порции Время подготовки 4-5 5 минут Время приготовления 15 минут Порции Время подготовки 4-5 5 минут Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Лук нарезаем перьями или полукольцами, отправляем в масло в сковороду и готовим на средней температуре 2-3 минуты. Лук должен поменять цвет и потерять резкий вкус.

2. Редьку для приготовления можно брать любую, у меня красная. Измельчаем ее на терке для моркови по-корейски.

3. Натираем соломкой морковь.

4. Добавляем в редьку с морковью слегка обжаренный лук (он немного хрустит). Он даст приятный вкус.

5. В небольшую миску выливаем кефир, добавляем сметану, соль и черный перец. Перемешиваем до растворения соли. Получается жидковатая заправка.

6. Измельченные овощи перемешиваем и выкладываем в красивый салатник горкой.

7. Поливаем сверху кефирной заправкой, посыпаем зеленью (у меня петрушка) и овощной салат готов. Перемешивать его не надо. Редька с морковью дают хруст и сочность, кефир со сметаной приятную кислинку. А все вместе – это прекрасный салат. Приятного аппетита!!!

Оладьи с яблоками и морковью на кефире

Ингредиенты

• морковь средняя – 90 г;
• яблоко кисло-сладкое – 90 г;
• кефир нежирный – 190 мл;
• мука пшеничная – 190 г;
• сода, гашенная лимонным соком – 1/2 ч.л.;
• яйцо свежее – 1 шт.;
• сахар белый – 80 г;
• масло рафинированное – 50 мл.

Время приготовления: 25 минут (5 минут для создания теста, 20 минут для обжаривания)

Выход: 20 оладий

Почему-то считается, что морковь должна использоваться исключительно для создания несладких блюд, хотя ведущие кулинары по всему миру уже давно включают ее в десерты. И сегодня мы решили представить всем читателям нашего сайта отличный рецепт оладий с яблоками и морковью на кефире, которые не просто удивительно вкусны, но и полезны. К тому же, они прекрасно подойдут для быстрого и сытного завтрака, что особенно понравится работающим хозяйкам.

Как приготовить оладьи с яблоками и морковью на кефире

Сначала тщательно под фильтрованной водой промываем кисло-сладкое яблоко и предварительно очищенную от кожуры среднюю морковь. Затем просушиваем плоды салфетками и натираем их на самых крупных ячейках кухонной терки.

Отставляем ингредиенты в сторону, а параллельно соединяем в миске подходящего размера с высокими краями нежирный кефир и одно куриное яйцо.

Металлическим венчиком (или обычной вилкой) взбиваем смесь, пока она не станет однородной, после чего вводим стакан пшеничной муки, гашенную соком лимона (в крайнем случае, уксусом) соду и мелкий белый сахар.

Продолжаем перемешивать жидкое тесто и, когда все образовавшиеся комочки «разойдутся», аккуратно перекладываем тертое яблоко и морковь.

В итоге у нас получится вязкое, густое тесто.

Теперь раскаляем ложку рафинированного масла в толстостенной сковороде с плоским дном, уменьшаем температуру до среднего показателя и столовой ложкой переливаем массу внутрь, формируя классические оладушки.

Обжариваем яблочно-морковные оладьи на кефире по 30 секунд с каждой стороны и перекладываем их на несколько бумажных полотенец, которые поглотят ненужное масло, которое, к слову, необходимо понемногу подливать в сковороду. При подаче оладьи можно дополнить сметаной или любым вареньем и с удовольствием насладиться их вкусом. Приятного аппетита.

Рецепт Суп из моркови и кефира. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Суп из моркови и кефира».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	58 кКал	1684 кКал	3.4%	5.9%	2903 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	5.2%	3304 г
Жиры	2.1 г	56 г	3.8%	6.6%	2667 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	6.4%	2738 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	6%	2857 г
Вода	28.1 г	2273 г	1.2%	2.1%	8089 г
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2800 мкг	900 мкг	311.1%	536.4%	32 г
Ретинол	2.8 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	4.7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	9.7%	1800 г
Витамин В4, холин	27.9 мг	500 мг	5.6%	9.7%	1792 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	10.3%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	6.9%	2500 г
Витамин В9, фолаты	8.5 мкг	400 мкг	2.1%	3.6%	4706 г
Витамин В12, кобаламин	0.3 мкг	3 мкг	10%	17.2%	1000 г
Витамин C, аскорбиновая	2.1 мг	90 мг	2.3%	4%	4286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	2.2%	7500 г
Витамин Н, биотин	2.3 мкг	50 мкг	4.6%	7.9%	2174 г
Витамин РР, НЭ	0.7818 мг	20 мг	3.9%	6.7%	2558 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	158.1 мг	2500 мг	6.3%	10.9%	1581 г
Кальций, Ca	86.9 мг	1000 мг	8.7%	15%	1151 г
Магний, Mg	21.1 мг	400 мг	5.3%	9.1%	1896 г
Натрий, Na	40 мг	1300 мг	3.1%	5.3%	3250 г
Сера, S	20.7 мг	1000 мг	2.1%	3.6%	4831 г
Фосфор, P	79.5 мг	800 мг	9.9%	17.1%	1006 г
Хлор, Cl	91.8 мг	2300 мг	4%	6.9%	2505 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	100.7 мкг	~
Бор, B	62.3 мкг	~
Ванадий, V	30.9 мкг	~
Железо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	2.9%	6000 г
Йод, I	7.5 мкг	150 мкг	5%	8.6%	2000 г
Кобальт, Co	1.3 мкг	10 мкг	13%	22.4%	769 г
Литий, Li	1.9 мкг	~
Марганец, Mn	0.0676 мг	2 мг	3.4%	5.9%	2959 г
Медь, Cu	33.7 мкг	1000 мкг	3.4%	5.9%	2967 г
Молибден, Mo	9.5 мкг	70 мкг	13.6%	23.4%	737 г
Никель, Ni	1.9 мкг	~
Селен, Se	1.3 мкг	55 мкг	2.4%	4.1%	4231 г
Фтор, F	34 мкг	4000 мкг	0.9%	1.6%	11765 г
Хром, Cr	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	7.6%	2273 г
Цинк, Zn	0.3881 мг	12 мг	3.2%	5.5%	3092 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.3 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5 г	max 100 г

Энергетическая ценность Суп из моркови и кефира составляет 58 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат из тертой моркови с кефирным соусом Dijon

В зиму не так много свежих овощей, поэтому я часто придумываю салаты с овощами, которые доступны круглый год, например, этот восхитительный салат из тертой моркови . Его простота обезоруживает, а вкус очень хороший благодаря добавлению пикантного соуса. Соус представляет собой восхитительную смесь кефира (или йогурта) , дижонской горчицы, майонеза и лимонного сока . Мало ингредиентов и много аромата.

Салат из тертой моркови с кефирным соусом Дижон

Рецепт легкого и быстрого салата с морковью.

Ингредиенты

• 2 большие моркови
• нарезанные листья петрушки по вкусу (у меня примерно 1 столовая ложка замороженной петрушки)
• 2 столовые ложки кефира или пахты или йогурт без добавок
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 чайная ложка лимонный сок
• порошок чили или хлопья перца чили по вкусу

• Инструкции ниже.
• Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных сетях. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

6.4.18

Инструкции Салат из тертой моркови

Вымойте и почистите морковь (если это свежая весенняя морковь, просто тщательно вымойте ее). Натрите их на терке с большими отверстиями или используйте ту, которая нарезает их соломкой.Добавить измельченную петрушку и перемешать.

Приготовьте соус, смешав кефир (или простой йогурт), дижонскую горчицу, одну столовую ложку майонеза и лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше дижонской горчицы для более соленого вкуса и больше хлопьев острого перца для специи.

Приправьте салат из тертой моркови приготовленным соусом и подавайте на стол. В противном случае храните его в холодильнике и подавайте в тот же день.

лот. любви. Б.

п.л. Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам стоит попробовать мой: Свежий салат с нутом и вялеными помидорами

Культурная морковь — 2 способа — Kultured Wellness

Использование нашей закваски для кефирной культуры для ферментации овощей поднимет их питание на совершенно другой уровень.Это значительно облегчает их переваривание (сырые овощи могут быть очень тяжелыми для пищеварительной системы, особенно если эта система уже нарушена) и может снизить содержание сахара, что идеально подходит для более сладких сортов, таких как морковь и свекла. Метод ферментации овощей очень похож на метод ферментации фруктов, только процесс занимает немного больше времени, поскольку овощи содержат гораздо меньше сбраживаемых сахаров, чем фрукты. Ферментированные овощи также хранятся в холодильнике намного дольше, например, от 3 до 4 месяцев.

Морковь культивированная

Эти морковные палочки восхитительны: либо слегка сладкие из-за корицы и гвоздики, либо пряные и острые из-за куркумы и имбиря. Они являются прекрасной закуской сами по себе или в сочетании с домашним гуакамоле, майонезом или даже кокосовым йогуртом в виде соуса.

Морковь, морковь с корицей и гвоздикой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг очищенной и нарезанной соломкой моркови
• Фильтрованная вода для покрытия
• 4 палочки корицы
• 1 чайная ложка цельной гвоздики
• ½ стакана кокосового кефира Kultured Wellness
• Листья капусты

МЕТОД

1. Поместите морковь, кефир, корицу и гвоздику в 2-литровую емкость для брожения и залейте водой, пока морковь полностью не погрузится в жидкость.
2. Используйте листья капусты, чтобы прижать морковь к линии рассола, чтобы морковь не заплесневела. Убедитесь, что вы оставили немного места между овощами и крышкой банки.
3. Закройте и оставьте для брожения на 3 дня, прежде чем переложить в холодильник, чтобы иметь под рукой в ​​качестве легкой закуски или вкусного дополнения к любому блюду.

Морковь с имбирем и куркумой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг очищенной и нарезанной соломкой моркови
• Фильтрованная вода для покрытия
• Листья капусты
• По 3 столовые ложки свежего тертого имбиря и куркумы
• ½ стакана кокосового кефира Kultured Wellness

МЕТОД

1. Поместите морковь, кефир, имбирь и куркуму в 2-литровую емкость для брожения и залейте водой, пока морковь полностью не погрузится в жидкость.
2. Используйте листья капусты, чтобы прижать морковь к линии рассола, чтобы морковь не заплесневела. Убедитесь, что вы оставили немного места между овощами и крышкой банки.
3. Закройте и оставьте для брожения на 3 дня, прежде чем поместить в холодильник.

Ферментация овощей на кефире — Happy Kombucha

, и результаты получаются восхитительными, но если вам интересно, что делать со всеми оставшимися кефирными зернами, которые у вас есть, их можно использовать для ферментации овощей, и результаты будут еще более вкусными.

Овощи, ферментированные кефиром, можно рассматривать как овощной источник пробиотик , с низким содержанием углеводов , богатый, лактобациллы, Дрожжи, витамин U фермент) и Витамин C , включая некоторые из витаминов группы B, биосинтезируемые дружественными организмами, родными для кефирных зерен.

с добавлением кефирных зерен, включенных в качестве усилителя закваски в ваш овощной фермент, процесс культивирования, кажется, ферментируется намного быстрее и эффективнее по сравнению с не кефирными ферментами, и без использования какой-либо соли или небольшого количества соли (добавлена ​​просто для вкуса или для продления срока хранения).В результате более быстрое брожение дает овощные культуры с оптимальной питательной ценностью, так как окисление питательных веществ сводится к минимуму.

Как приготовить овощи

В этом методе я буду использовать капусту, как если бы я делал квашеную капусту с кефиром.

Удалите с капусты крупные наружные темно-зеленые листья до появления светло-зеленых листьев. Оставьте два наружных темно-зеленых листа и хорошо промойте пресной водой. Разрежьте целую капусту пополам и удалите твердый центральный кусочек ножом, затем нашинкуйте капусту на полоски толщиной около 1/2 см.

Лично я предпочитаю метод электрического кухонного комбайна для устранения синяков капусты (поместите измельченную капусту в электрический кухонный комбайн и обрабатывайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, пока из капусты не появится синяк и не выделится немного сока. у вас останется каша . Положите в большую миску и повторяйте, пока вся капуста не будет обработана.), но вы также можете использовать пестик и ступку (разотрите небольшое количество капусты в пестике и ступке до тех пор, пока не появится легкий синяк. и небольшое количество сока выделяется при легком нажатии в руке, повторять, пока вся капуста не будет готова)

Другие овощи можно использовать целиком, если их толщина не превышает 2 см или вы можете нарезать их примерно до такого размера. Морковь и целую свеклу лучше всего нарезать как жульен.Мелкую круглую редьку можно включать целиком или разрезать пополам или четвертями. Кочаны брокколи / цветной капусты необходимо снять с основного стебля и разделить на маленькие отдельные соцветия. Маленькие головы можно добавлять целиком. То же самое и с проросшими семенами или бобовыми.

• Смешайте все выбранные вами овощи в большой миске.
• Поместите 1/2 столовой ложки зерен молочного кефира или 1 столовую ложку зерен водяного кефира на дно вашего бродильного сосуда (я считаю, что лучше всего стеклянная банка с завинчивающейся крышкой, но подойдет большой неметаллический 2-литровый круглый или квадратный контейнер e.g., глазурованный кувшин для пищевых продуктов, кувшин из глазурованного керамогранита или стеклянный сосуд)
• начните заполнять емкость для брожения выбранными вами овощами, плотно прижмите каждый слой рукой. продолжайте движение, пока ваше судно не наполнится наполовину
• поместите еще 1/2 столовой ложки молочных зерен или 1 столовую ложку водяных зерен ровным слоем поверх овощей
• продолжайте наполнять сосуд до тех пор, пока он не наполнится прессованными овощами на 3/4.
• Поместите 1 или 2 (промытых) внешних листа капусты на верхний слой прессованных ингредиентов.Вам нужно прижать края листьев к стенкам емкости с помощью деревянной ложки или подобного предмета. Это запечатывает ингредиенты внизу.
• используйте груз, чтобы придавить ингредиенты и удерживать их в уплотненном состоянии. Идея состоит в том, чтобы убедиться, что ваш овощ не плавает.
• Если ингредиенты не полностью покрыты соком, добавьте немного воды или сока (опять же на личный выбор), пока все ингредиенты не будут погружены в воду (я использую стакан, наполненный водой, но вы можете использовать разные веса).
• накройте емкость пищевой пленкой и закрепите резинкой
• оставьте, например, где-нибудь в шкафу. Через 3 дня проверьте поверхность жидкости на наличие следов накипи в виде пены или пены и удалите ее пластиковой ложкой (она не всегда образуется при использовании зерен кефира в качестве усилителя закваски.
• Ферментированные овощи должны быть готовы к отправке в холодильник через 4 или 5 дней.
• Снимите вес, закройте емкость крышкой и поместите в холодильник.Если ваша емкость для брожения слишком велика, чтобы поместиться в холодильнике, осторожно переложите содержимое в емкости меньшего размера. Всегда следите за тем, чтобы содержимое было покрыто жидкостью, если у вас недостаточно жидкости для этого, добавьте немного воды или сока, пока содержимое не погрузится в воду (но не добавляйте слишком много, их следует просто накрыть).

• Овощи будут готовы к употреблению примерно через 7 дней хранения в холодильнике (технически они готовы к употреблению, как только попадут в холодильник, но вкуснее и лучше для вас, если их оставить до дозревания).

Ешь и наслаждайся!

1. Поместите 1 или 2 вымытых внешних целых листа капусты поверх верхнего слоя прессованных ингредиентов. Попробуйте прижать края листьев к стенкам емкости деревянной ложкой. Это делается для того, чтобы запечатать ингредиенты, содержащиеся под ним.

Какие овощные соки лучше всего сочетаются с водным кефиром?

Это вторая часть ферментированных фруктовых / овощных соков. В прошлый раз мы смотрели, какие фруктовые соки лучше всего сочетаются с водным кефиром.На этот раз речь идет о овощных (в основном) соках, сброженных на водном кефире.

Овощные соки, как правило, не такие сладкие и вкусные, как фруктовые, но они имеют свои собственные преимущества для здоровья. Добавьте к этому силу ферментации водного кефира, и эти витамины и полезные свойства станут еще более доступными.

По сравнению с ферментами фруктового сока овощные ферменты имеют более высокую микробную активность (больше пробиотиков), больше кислот и меньше алкоголя (вероятно, из-за меньшего количества сахара).

Как приготовить водный кефир 2-й закваски с овощными соками

Ступени

1. Сделайте обычную 1-ю закваску с водой кефирных зерен и сахарной смесью.
2. Процедить водяные зерна кефира из готового кефира.
3. Готовый кефир перелить в стеклянную емкость с крышкой. Бутылки с откидной крышкой отлично подходят для этого, так как они способствуют газированию.
4. Налейте от 1/4 до 1/2 стакана на литр овощного сока по выбору (рекомендуется сырого) в бутылку с кефиром.Если вы используете бутылку с вращающимся верхом на 16 унций, используйте от 1/8 до 1/4 стакана сока.
5. Закройте крышку и дайте настояться от 12 до 48 часов при комнатной температуре. Альтернатива — оставить в холодильнике 3-4 дня. Остерегайтесь слишком большого количества карбонизации, так как это может разбить бутылку! Время от времени отрыгивайте крышкой или банкой, если чувствуете в этом необходимость.
6. Пейте в свежем виде или охлажденным в холодильнике перед употреблением. Наслаждайтесь 🙂

---

Детальное исследование водного кефира 2-й закваски с овощными соками

Еще одно интересное исследование недавно вышло с тестированием 6 различных овощных соков, сброженных с водным кефиром во время 2-го закваски.

Они проверили всевозможные вещи, такие как уровень алкоголя, карбонизацию, антиоксидантную способность, кислотность, и даже использовали группу людей, чтобы оценить окончательный вкус овощного сока с водой и кефиром.

Они протестировали морковь, фенхель, дыню, лук, клубнику и томатный сок.

Как ни странно, они включили клубнику и помидоры в качестве овощей, хотя это научное исследование.

---

Количество пробиотиков

Одно из самых больших преимуществ ферментации овощными соками — это количество пробиотиков.Ферментированные овощные соки создают множество хороших микроорганизмов. В мускусной дыне было самое высокое количество пробиотиков. Самая низкая была у Strawberry. В середине были морковь, фенхель, лук, помидор.

Среди фруктовых соков опунция содержала наибольшее количество бактерий и дрожжей, но по сравнению с овощными соками она занимала среднее место.

Спирт

Для многих самая большая польза от заквашивания овощей с водным кефиром — это более низкий уровень алкоголя.Если вы предпочитаете более крепкий алкоголь, лучше подойдет фруктовый сок. Морковный, арбузный и клубничный сок имели более высокий уровень алкоголя (от 2 до 3%). Фенхель содержал 0,63%, а в луковом соке — 0,09% алкоголя. Так что, если вы пытаетесь напиться, сброженный луковый сок — НЕ хорошая идея.

По сравнению с фруктовыми соками, 3 фруктовых сока (виноградный, гранатовый и айвовый) имели уровень алкоголя более 4%. Морковный сок был единственным, в котором было всего 3%.

Антиоксиданты

Антиоксиданты защищают от старения и всевозможных заболеваний, поэтому всегда важно по возможности включать антиоксиданты в рацион.

Из 6 соков, которые были сброжены с водным кефиром, — луковый, клубничный и томатный, с достаточно большим отрывом, что имеет смысл. Морковь, фенхель и дыня были намного ниже, как измерено DPPH.

По сравнению с фруктовыми соками в соках моркови, фенхеля и дыни было намного меньше антиоксидантов. Они были похожи на ферментированный лук, клубнику и томатный сок.

Карбонизация / газировка

Ферментированный дынный сок обеспечивает наибольшую карбонизацию с довольно значительным отрывом.Морковь, клубника и помидор имели среднюю газировку и шипение. А самыми низкими были фенхель и лук.

По сравнению с фруктовыми соками овощные соки были довольно сопоставимы, когда дело касалось газирования / шипения.

Кислотность

Ферментированные овощные соки могут иметь высокий уровень пробиотиков, но они также имеют высокий уровень кислоты. Содержание кислоты в некоторой степени соответствует активности бактерий и дрожжей, поскольку бактерии производят кислоту.

Ферментированный морковный сок наиболее кислый.Клубника имела самое низкое содержание кислоты и самое низкое количество пробиотиков.

По сравнению с фруктовыми соками овощные соки были значительно кислыми.

Вкус

Возможно, самая важная часть водно-кефирной закваски овощного сока — это аромат.

Возможно, самая большая проблема при употреблении овощного сока — это всегда вкус. То же самое с ферментированным овощным соком. Многие бренды овощных соков скрывают вкус фруктовых соков.

В ходе исследования они собрали группу из 15 человек, чтобы посмотреть, какой вкус они предпочитают. Морковь была фаворитом. Следующими в этом порядке были помидоры, фенхель и клубника. Потом появился лук. А внизу была дыня.

Интересно то, что они использовали контрольный образец, в котором они тестировали только водный кефир, и результат был выше, чем у всех фруктовых соков. Кефир на воде из морковного сока не так уж и сильно отстал.

---

Основные моменты

Морковный сок

• Лучший вкус
• Высший спирт
• Максимальное содержание кислоты
• Средняя карбонизация
• Среднее количество пробиотиков
• Низкие антиоксиданты

Сок фенхеля

• Средний вкус
• Среднее количество пробиотиков
• Среднее содержание кислоты
• Слабоалкогольный
• Низкая карбонизация
• Низкие антиоксиданты

Сок мускусной дыни

• Максимальное количество пробиотиков
• Самая высокая карбонизация
• Сильный алкоголь
• Высокая кислотность
• Низкие антиоксиданты
• Худшая дегустация

Луковый сок

• Высокие антиоксиданты
• Высокое количество пробиотиков
• Средний вкус
• Низкая кислотность
• Слабоалкоголь
• Самая низкая карбонизация

Клубничный сок

• Высшие антиоксиданты
• Сильный алкоголь
• Средняя карбонизация
• Средний вкус
• Наименьшее количество пробиотиков
• Наименьшее содержание кислоты

Томатный сок

• Высокие антиоксиданты
• Высокое количество пробиотиков
• Средний алкоголь
• Среднее содержание кислоты
• Средняя карбонизация
• Средняя дегустация

Итог

Приготовление водного кефира 2-й закваски с овощными соками может быть полезным занятием.В них много пробиотиков, мало алкоголя и обычно много антиоксидантов. Самая большая проблема — это аромат.

Если вы хотите добиться наилучшего вкуса, попробуйте сделать вторую ферментацию с морковным соком.

Сок мускусной дыни содержит больше всего пробиотиков, но, судя по всему, это худший вкус.

Хотите хороших антиоксидантов, попробуйте луковый, клубничный и томатный сок.

Хотите, чтобы было достаточно шипучки, чтобы взорвать кухню, попробуйте сок дыни.

Если хотите алкоголя, попробуйте морковный сок.

Выбор за вами. Одна из лучших сторон приготовления кефира в домашних условиях — это весело экспериментировать. Вы можете попробовать его даже с имбирным пивом или чайным грибом!

Какой овощной сок вам больше всего нравится смешивать с водным кефиром?

Морковь с кефиром Харисса — LUNA’S LOVES

Кефир. Не оставайтесь в стороне от этого, потому что вы не знаете, что это такое. Это очень похоже на йогурт — это острый кисломолочный продукт с высоким содержанием белка, кальция, витамина D, а также многих других дополнительных преимуществ.То есть на самом деле хороший для вас! Этот пробиотический напиток является отличной заменой вашим стандартным немолочным молочным ингредиентам или ингредиентам на основе йогурта. Если вы веган, в Lifeway также есть пробиотические напитки на растительной основе, которые являются идеальным вариантом без молочных продуктов. Мой муж на самом деле решил попробовать их все и проголосовал за то, что его любимым напитком является пробиотический напиток «Планифул» со вкусом тропических фруктов. Этим можно наслаждаться отдельно или добавлять в любой из ваших любимых рецептов смузи. Продукты Lifeway Kefir доступны для покупки в Sprouts Farmers Market, Walmart Supercenter и Safeway.БЕГ, не ходи!

Состав:

• Разноцветная морковь
• Органический кефир Lifeway на 1 стакан
• Сок 1/2 лайма
• 1 чайная ложка порошка Chipotle
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 Лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
• Пригоршня пепита
• Головка чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Горсть петрушки

1. Разогреть духовку до 400
2. Возьмите головку чеснока и снимите кожицу.Верхнюю часть разрезать пополам. Смазать чеснок оливковым маслом и посолить и поперчить. Накрыть алюминием и нагреть в духовке 45 минут.
3. Возьмите морковь и полейте маслом, солью и перцем. Варить до желаемой мягкости. Обычно около 30-45 минут.
4. Возьмите чеснок, когда он остынет, и вытолкните зубчики чеснока. Смешайте и разотрите чеснок до состояния пасты.
5. Смешайте органический кефир Lifeway, сок лайма, лук-шалот, приправу и чесночную пасту. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Когда морковь готова, возьмите кефирную смесь и полейте морковь.
7. Сверху с пепитасом и петрушкой.
8. Наслаждайтесь!

xx
Luna

Веб-сайт: https://lifewaykefir.com/
Facebook: https://www.facebook.com/LifewayKefir
Twitter: https://twitter.com/lifeway_kefir
Pinterest: https: // www .pinterest.com / lifewaykefir /
Instagram: https://www.instagram.com/lifewaykefir/

Ферментированные овощи по-сычуаньски | Светло-оранжевая фасоль

Эти домашние ферментированные овощи по-сычуаньски хрустящие, с бодрящим кисловатым привкусом.Помимо приятного вкуса, они содержат живые бактерии, которые не часто встречаются в маринованных овощах, купленных в магазине.

Не могу поверить, что прошло уже больше года, когда я хотел поделиться с вами ферментированными овощами по-сычуаньски (как рецептом с практическими рекомендациями, так и самими овощами).

Я вырос в доме, где мы ежедневно потребляем эти ферментированные овощи. Все мы знали, насколько они вкусные, соленые, хрустящие и острые. Однако мы не знали обо всех полезных свойствах этой пузырящейся банки.

В прошлом году мой друг Уиллоу подарил мне книгу Майкла Поллана «Приготовлено: естественная история трансформации». Я пролистал страницы, как все делают с новой книгой. Внезапно мое внимание привлекла глава, которую он говорил о ферментации. До недавнего времени у меня не было много времени, чтобы прочитать эту главу. Теперь я могу с уверенностью сказать, что ферментированные продукты так полезны для нашего организма.

Я знаю, это может звучать как еще одна старая женская сказка / домашнее средство без какой-либо науки.Но это правда. Я настоятельно рекомендую вам уделить немного времени чтению книги; даже всего 10 минут.

А теперь вернемся к рецепту. В отличие от большинства инструкций по приготовлению квашеной капусты, которые вы найдете на YouTube, дезинфекция ваших банок и посуды не требуется. Я никогда не видел, чтобы мои родители или соседи, у которых есть большая банка ферментированных овощей, когда-либо делали этот шаг. Мои родители сказали мне, что для начала замеса достаточно чистой обезжиренной банки.

Однако враг овощной ферментации — кислород.Большинство ферментированных овощей в Сычуаньском стиле готовят в фарфоровой, керамической или стеклянной посуде. Как правило, на краю банки имеется глубокий круглый колодец, в котором может удерживаться вода, а также перевернутая чаша / крышка для создания воздушной пробки, предотвращающей попадание кислорода в емкость. Вы также можете знать этот вид посуды как немецкий кувшин из квашеной капусты. Ну, я не мог найти это в моем местном китайском магазине, и они немного дороговаты для покупки в Интернете.

Хорошая новость в том, что стеклянные банки, такие как консервные, работают очень хорошо.Итак, я начал использовать стеклянные банки и пластиковые шлюзы. Поэкспериментировав с несколькими партиями, я обнаружил, что в шлюзах нет необходимости. Стеклянная банка, промытая мыльной водой, и крышка — все, что вам нужно.

Мне нравится готовить дома богатую пробиотиками пищу. Вы всегда увидите на моей кухне что-то бурлящее в банках: водяной кефир, молочный кефир (молочный или немолочный). Воспользовавшись своим богатым пробиотиками водным кефиром, который я использовал в качестве закваски, я начал ферментировать овощи.С добавлением некоторых ионных специй сычуаньского типа, таких как сычуаньский перец и красный перец чили, эти домашние ферментированные овощи, богатые живыми пробиотиками, могут быть готовы за считанные дни.

Еще лучше, вы можете просто добавить больше сырых овощей в банку, партия за партией, чтобы поддерживать жизнедеятельность диких бактерий. Моя мама сказала мне, что чем дольше вы используете рассол с пробиотиками (жидкость в банке), тем лучше и сильнее аромат. Рассол, богатый специями и пробиотиками, усиливает не только вкус, но и сам процесс брожения.

Вы можете очень хорошо заквашивать любые овощи. Овощи, которые тверже или имеют более крепкие стебли, такие как стручковая фасоль, сельдерей, морковь, редис, свекла, бродят немного дольше; в среднем около 1 недели. Листовые овощи, такие как капуста и китайская напа-капуста, можно приготовить за ночь или через пару дней. Во время ферментации овощей вы будете поражены пигментами красного перца чили, красной капусты и свеклы, которые сделают рассол и другие овощи в банке еще более экзотическими.

Одной публикации недостаточно, чтобы подчеркнуть, насколько важно включать в свой рацион ферментированные продукты домашнего приготовления. Однако я настоятельно рекомендую вам это сделать. Большинство купленных в магазине маринованных огурцов, кимчи, оливок, квашеной капусты и т. Д. Отсутствуют в живых культурах еще до того, как они поступят в супермаркет. «Еда, не содержащая бактерий, может вызывать у нас заболевания», — говорит Майкл Поллан.

Эти домашние ферментированные овощи по-сычуаньски хрустящие с бодрящим кисловатым привкусом.Помимо приятного вкуса, они содержат живые бактерии, которые не часто встречаются в маринованных овощах, купленных в магазине.

Курс: Гарнир (веганский | Без глютена)

Кухня: Азиатка

Ключевое слово: азиатские, ферментированные овощи, пробиотики

Автор: Джойс @ Light Orange Bean

• 1 чайная ложка сычуаньский перец
• ½ чайная ложка семена укропа
• 2 красный перец чили
• 5 ломтики корень имбиря
• 2 чашки водный кефир или больше, чтобы покрыть овощ см. примечание 1
• 2 чайные ложки поваренная соль
• 1 стебель сельдерея разрезать на 3-4 дюйма длиной
• 2 листья и стебли капусты напа
• 3 морковь

1. Очистите стеклянную банку для консервных банок, подходящую крышку (предпочтительно пластиковую из-за кислоты, образующейся во время ферментации, которая может разъедать металлическую крышку), и другую посуду мыльной водой и промойте водопроводной водой.Стерилизация не требуется.

2. Упакуйте консервную банку овощами как можно плотнее. Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте еще воды или водного кефира, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость. Плотно накройте банку крышкой. Держите банку при комнатной температуре и дайте овощам забродить. Листья капусты напа могут быть готовы через 2 дня, а сельдерей и морковь — через 5 дней.

1. Если у вас нет водного кефира, вы можете растворить соль в кастрюле с горячей водой (примерно 1 унция соли на каждые 3 стакана воды).Добавьте специи. Как только рассол остынет до комнатной температуры, добавьте его в банку с овощами. Для начала брожения потребуется несколько дополнительных дней.
2. Ферментированные овощи должны иметь приятный кисловатый запах, а не запах гнили. Они должны быть хрустящими, а не мягкими и влажными.
3. После того, как овощи ферментированы, можно подавать их в том виде, в каком они есть. Не забудьте добавить свежие овощи, чтобы продолжать кормить живые бактерии в рассоле. Перемещение банки в прохладное место, например в подвал, может замедлить брожение.
4. Если на поверхности плавает белое молочное вещество, не волнуйтесь. Это дрожжи кахм, и они не вредны. Просто снимите его. Бывает, когда недостаточно соли или овощи не свежие. В этой ситуации поможет добавить больше соли или свежих овощей.

Рецепт ферментированной апельсиновой моркови | Revolution Fermentation

Эти хрустящие палочки из ферментированной апельсиновой моркови отличаются своей простотой и восхитительным вкусом.

Используйте их, чтобы приготовить жевательные крудиты, как только возникнет желание «хрустеть».Предупреждение — эта ферментированная морковь, как правило, исчезает очень быстро, особенно во время счастливого часа.

Рецепт ферментированной моркови, который вам захочется повторять снова, и снова, и снова!

• Уровень сложности: легкий
• Тип ферментации: молочная
• Время на подготовку: 20 минут
• Время брожения: от 3 до 8 недель

Банки (или другие емкости), которые вы собираетесь использовать для брожения, являются основой рецепта, поскольку количество добавленной соли рассчитывается в соответствии с их объемом.

Здесь мы даем вам пример, который хорошо подходит для такого рода рецептов, но не бойтесь изменить размер и тип контейнера (см. Все наши материалы для приготовления ферментированных овощей). Вам останется только отрегулировать количество соли пропорционально новому объему емкости.

Рецепт ферментированной апельсиновой моркови

Эти хрустящие палочки из ферментированной апельсиновой моркови отличаются своей простотой и восхитительным вкусом.

Время приготовления 20 минут

Время ферментации 21 день

Ингредиенты

• 900 г моркови (или достаточно, чтобы заполнить две банки по 500 мл)
• 20 г соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 ломтика апельсина (с кожурой)
• Достаточно воды, чтобы покрыть морковь

Steps

• Насыпьте по 2 чайные ложки соли (10 г) в каждую банку.

• Добавьте перец.

• Очистите морковь и нарежьте соломкой.

• Сдвиньте дольку апельсина вниз по стенке каждой банки (чтобы было красиво).

• Укладывайте морковные палочки вертикально, пока они не будут плотно упакованы и не смогут подняться во время брожения.

• Залейте водой морковь (ничего не должно торчать).

• Закройте банки и перемешайте до растворения соли.

• Убедитесь, что крышки не слишком плотно закрыты, чтобы во время брожения давление могло сброситься естественным образом.

• Поместите банки на небольшую тарелку, чтобы собрать лишнюю жидкость.

• Оставьте для брожения при комнатной температуре примерно на 3 недели (или больше).

• Откройте банку и наслаждайтесь!

Вы пробовали? Поделитесь и отметьте @revolutionfermentation!

Палочки должны иметь приятный хруст и достаточно острого цитрусового вкуса!

Ферментированную морковь можно хранить в холодильнике 1 год и даже дольше.