Как приготовить супы разные рецепты. Все конкурсы миллион меню

Супы являются важнейшим элементом нашей кухни. Несмотря на сравнительно низкую калорийность (порядка 20-25 килокалорий на один литр), они обладают потрясающей пищевой ценностью из-за наличия в них глютина и экстрактивных веществ. Чем больше экстрактивных веществ в бульоне, тем он ароматнее и вкуснее, тем сильнее бульон влияет на повышение аппетита, тем лучше усваивается вся принятая за обедом пища. Именно поэтому супы подают в качестве первого блюда. На этой странице вы найдете вкусные и полезные рецепты супов, а так же советы как варить суп правильно.

Приготовление традиционных супов требует довольно много времени и наличия мяса или мясного бульона. Совсем другое дело легкие овощные крем-супы, они дешевые, быстрые и неизменно вкусные…

Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после приготовления разделяется на первое и второе блюдо. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а овощной суп…

Приготовьте этот легкий и одновременно питательный свекольник, он освежит в летнюю жару, даст бодрость и энергию. Готовится просто, все ингредиенты простые, полезные и дешевые…

На приготовление такого супа вам потребуется каких-то полчаса, при этом вы получите отличное первое блюдо: нежное, ароматное, питательное, детки его обожают. Всем рекомендую…

Кто думает, что постный борщ едят только во время поста, тот очень сильно ошибаются. Грибной борщ получается таким сытным, вкусным и ароматным, что непременно станет вашим любимым блюдом…

Этот суп считается диетическим — легкий и питательный, практически не содержит животного жира, рекомендуется деткам и людям в возрасте, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем…

Вкус у сборной солянки всегда насыщенный и крепкий, именно поэтому, да еще из-за высокой концентрации протеина, мясная солянка считается на все 100% блюдом для настоящих мужчин…

Этот супчик отличается нежным и в тоже время насыщенным вкусом, его легко и просто готовить, очень красивый и аппетитный — разноцветные кусочки овощей в нежнейшем сырном бульоне…

Весной и ранним летом нет ничего лучше витаминных зеленых щей. Приготовить их довольно просто, для этого нам понадобится: мясной бульон, 2 пучка щавеля, зеленый лук, картошка, морковка…

Данный рецепт подойдет для поста, а также для людей, не употребляющих животный белок. Щи готовятся без мяса, но благодаря наличию фасоли они получаются довольно сытными и питательными…

Из всех рецептов рассольников больше всего обожаю рассольник с перловой крупой. Перловка и соленые огурцы придают рассольнику тот самый неповторимый вкус. Состав: говядина, перловка, картошка, морковь…

Все любят это вкусное, полезное и питательное блюдо. Несмотря на то, что сварить борщ довольно просто, удается он не всегда. По этому рецепту борщ получается вкусный, красивый и наваристый…

Приготовьте этот вкусный и практичный супчик. Всего из фарша, картошки, морковки и лука можно приготовить вкусный обед за каких-то полчаса, а при сноровке можно сварить еще быстрее…

Простой, быстрый и практичный рецепт вкусного наваристого грибного супа. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Рецепт грибного супа с шампиньонами и перловой крупой…

Это простое и сытное русское блюдо давно сыскало себе всенародную любовь и признание. Делюсь рецептом еще моей бабушки, щи получаются вкусные, питательные и в тоже время легкие…

Рассольник это популярное русское блюдо, главным ингредиентом которого являются соленые огурчики и рассол. И полюбился этот супчик за за нежный кисловатый вкус и практичность…

Классический рецепт данного супа обязательно варится из говядины, содержит грецкие орехи, рис и еще один очень важный ингредиент — ткалапи, который сейчас успешно заменяют сливовым соусом ткемали…

Нет ничего проще, чем сварить бульон, но чтобы мясной бульон получился не только вкусным, но еще и прозрачным как слеза, достаточно придерживаться всего нескольких правил…

Сварите этот необычайно вкусный куриный супчик с рисом. Помните, как в детстве, ароматный, с куриной ножкой и нежным рисом. Готовить его совсем просто. Сначала варим прозрачный куриный бульон, а затем…

Любимый рецепт супа: быстрый и практичный. Он нравится всем, и взрослым, и детям. А чтобы избежать однообразия, кладем разный вермишель. Самый красивый суп, если положить разноцветный вермишель…

Все любят гороховый суп, но очень часто отдают предпочтение другим более быстрым блюдам. Больше не нужно замачивать горох на ночь, по этому рецепту можно очень быстро приготовить этот нежный супчик…

В летнюю жару нет ничего лучше, чем освежающая, вкусная и ароматная окрошка. Каких только рецептов окрошки не придумали: на кефире, на сыворотке и даже на воде, но самой вкусной считается окрошка на квасе…

Самой вкусной ухой считается уха, приготовленная из живой, только что выловленной рыбы. Уху можно готовить по-разному, я же делюсь рецептом как готовят юшку днепровские рыбаки…

Этот необычайно нежный и легкий крем из молодых кабачков наполнит столь необходимыми организму витаминами и минералами, зарядит энергией, и поможет сохранить молодость, стройность и красоту…

О гаспачо — испанском супе из свежих помидор наслышаны многие, а также о том, что нет ничего лучше холодного супа в летнюю жару. Готовится гаспачо очень и очень просто, а главное невероятно быстро…

Еще один диетический суп, который готовится с только что собранного на грядке гороха или также подойдет свежемороженый горошек. Попробуйте, действительно вкусно, да и необычайно полезно…

Кто следит за фигурой, кто заботится о молодости и здоровье, тот знает о волшебных свойствах тыквы. Советую всем полюбить это оранжевое чудо, приготовьте этот вкусный и питательный витаминный суп…

Как варить суп

• Чтобы бульон получился насыщенный, мясо следует заливать холодной водой. Бульон быстро доводят до кипения, а затем варят на слабом огне.
• Если бульон варить на сильном огне, то мясо получится вкуснее, а бульон не такой наваристый.
• Когда варят суп, то после каждой закладки овощей суп быстро доводят до кипения, а затем уменьшают огонь.
• Размешивать супы следует медленными круговыми движениями. Только в этом случае не нарушается целостность овощей в супе.
• Не доливайте в бульон воду, она сильно ухудшает вкус бульона. Если долить необходимо (сильно пересолили или мало жидкости), тогда используйте кипяток.
• Чтобы суп или бульон не утратили свой красивый прозрачный цвет, всегда после варки вынимайте из супа лавровый лист.
• Любой суп будет намного вкуснее, если после варки супа дать ему немного настояться.
• Разогревайте бульон на слабом огне, и без крышки. Так он лучше сохранит прозрачность и вкус.

Когда солить суп

• Мясной бульон солим за двадцать минут до окончания варки.
• Рыбный бульон солим в начале варки.

Супы — важная составляющая рациона каждого человека. Они помогают насытиться, восстановить силы. Готовить их начали примерно около 400 лет назад, с того времени как появилась посуда. Однако не стоит думать, что процесс приготовления был такой же, как сейчас. Метод варки стали применять намного позже.

Широкое распространение первые блюда стали получать только в конце XVII века. В русской кухне жидкие блюда принято было называть похлебками. Название «суп» стали употреблять только при Петре I.

Сегодня их насчитывается около 150 вариантов, каждый из которых подразделяется еще на тысячу видов, при этом еще и в нескольких вариациях.

Они могут быть горячими — борщи, рассольники, солянки, щи, с различными видами мяса, рыбы, овощей или круп. Холодные жидкие блюда хороши в летнюю жару и готовят их преимущественно на легком бульоне, воде, квасе, кисломолочных продуктах (окрошка, холодник, таратор).

Однако их всех объединяет то, что 50 % это жидкость, еще половина — различное наполнение. Ингредиентами выступают самые разнообразные продукты: овощи, крупы, макаронные изделия, фрукты, зелень, специи, мясные продукты. Сказать какой из них лучше — невозможно. Каждый выбирает по своему вкусу, предпочтению и даже образу жизни.

На нашем сайте вы найдете простые и понятные рецепты супов как на каждый день, так и на праздничный стол. Каждое блюдо описано пошагово с фото с подробным набором ингредиентов, поэтому даже начинающей хозяюшке будет все понятно.

Вопрос, который волнует многих женщин, как приготовить суп, чтобы он был вкусным, полезным, и, конечно же, не навредил фигуре. При этом необходимо, чтобы он обязательно понравился всем домочадцам.

У нас собрана большая подборка рецептов: украинский борщ, грузинский харчо, с сыром и сухариками, с лапшой, грибами, различными видами рыб, морепродуктами — всего не перечесть.

Чтобы кушанье обязательно получилось, следует соблюдать негласные правила:

• овощные супы варятся в небольшом объеме жидкости;
• мясные, особенно с копченостями, получатся вкуснее, если приготовить их фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде;
• не стоит готовить слишком много — максимальное количество порций на 6 человек из расчета 200-400 мл жидкости на одну порцию;
• специи, так же, как и томатная паста, кладутся в самом конце варки;
• в борщи картошку режут кубиками, в супчики с вермишелью — соломкой.

Если вы следите за своим весом, то вам наверняка понравятся вегетарианские блюда. Диетическое, здоровое кушанье готовится без обжаривания овощей и добавления жирных сортов мяса или рыбы. Чтобы оно было сытнее, в него добавляют крупы или бобовые, а для аромата — зелень.

Приготовить настоящий украинский борщ может только настоящая хозяйка, но, благодаря подробному описанию, пошаговым фото и точной рецептуре, вы без труда осилите это искусство и порадуете своих близких насыщенным неповторимым вкусом.

Особо стоит выделить первые блюда для детей. Каждой мамочке приходится «ломать голову» над тем, что приготовить, чтобы малыш кушал с удовольствием. С нами эта проблема решится сама собой. На страницах нашего сайта вы найдете супчики — пюре для вашего любимого чада с 6 месяцев. Как правило, их готовят из овощей, с добавлением сливок или молока.

Не бойтесь экспериментировать, выбирайте новые рецепты на нашем сайте. Близкие, наверняка, оценят ваши усилия, ведь теперь, даже самый простой бульон, станет шедевром от шеф-повара.

На страницах нашего сайта вы найдете и другие, не менее интересные рецепты.

Слово «суп» много веков назад придумали французы: именно так они стали называть свои жидкие первые блюда . За основу французы взяли латинское слово suppa , которое означало «хлеб, размоченный в отваре». Этот факт говорит о том, что о предках супов было известно еще в Древнем мире, а история блюда насчитывает не одну сотню лет.

Своим появлением на свет супы обязаны … посуде. Как только человек смог придумать крепкую и химически нейтральную посуду, которая не боялась высоких температур, он сразу же начал эксперименты по созданию новых блюд, среди которых и были супы. Произошло это на Востоке — в Древнем Китае и близлежащих регионах ориентировочно за 100 лет до нашей эры. Но в нашем сегодняшнем понимании суп сложился где-то 400-500 лет назад. В Европе о супах заговорили в Средние века, и снова благодаря распространению здесь в это время фарфоровой, фаянсовой посуды и столовых приборов. Сначала супы в XV -XVII веках завоевали Южную Европу, а затем стали распространяться все дальше на север, восток и запад, и к XVII веку о них уже было известно повсеместно.

В России в допетровские времена все жидкие блюда назывались похлебками. Поначалу словом «суп» называли только блюда, пришедшие из Западной Европы, а затем оно заменило собой традиционное название первых блюд.

Сегодня в мире существует невообразимо много рецептов супов , тем не менее, мы сразу практически безошибочно можем определить: суп это перед нами или нет. Все дело в том, что от всех других блюд суп отличается тремя основными чертами: во-первых, суп содержит не менее 50% жидкости, во-вторых технология приготовлении супа практически всегда предполагает варку, а в-третьих все компоненты супа создают общий вкус (в отличие от простой варки продуктов или их смеси) и являются его важными частями.

В современной мировой кухне насчитывается примерно 150 типов супов, которые делятся более, чем на тысячу видов, которые в свою очередь могут иметь еще и варианты приготовления. Супы могут быть горячими и холодными (по температуре подачи), на воде, квасе, пиве, молоке, кисломолочных продуктах, на рассоле, вине, фруктовом или овощном соке (по используемой жидкости для варки), мясные (в том числе из птицы) рыбные, овощные, грибные, с мучными изделиями, крупяные, молочные, фруктовые и даже супы из водорослей (в зависимости от главного ингредиента). Словом, рецептов вкусных супов мировая кухня изобрела невероятное количество и целой жизни не хватит, чтобы все их попробовать. Да и не надо!

Я знаю, вас интересует, как приготовить вкусный суп. Рецепты в этой небольшой подборке помогут вам освоиться в этой несложной науке. Все они подобраны с учетом того, что читатель делает первые шаги на кулинарном поприще. Выбирайте, какой бы вы хотели сварить вкусный супчик. Рецепты совсем не примитивны! Начните, к примеру, с окрошки. Ее невозможно испортить, если правильно соблюсти пропорции продуктов. Затем перейдите к грибному супу-пюре. Супы-пюре – это просто находка для начинающих. Как бы ни разварились ингредиенты и как бы они ни были нарезаны, легким движением блендера любая даже весьма странная мешанина превратится в обалденно вкусный суп. Главное – соблюсти рецептуру. Положить картофеля, грибов, лука и чеснока ровно столько, сколько указано. Пошаговые рецепты вкусных супов хороши тем, что процесс приготовления расписан до малейших мелочей. Но есть и такие простые рецепты, которые не нуждаются в фотоиллюстрациях. Например, рыбный суп. Надо просто сделать то, что написано, и вы получите восхитительно вкусный бульон. Для тех же, кто более уверенно чувствует себя на кухне и ищет новые вкусы, у меня припасен рецепт тыквенного супа-пюре. Он создается из достаточно сложного вкусового букета, который собран из простых продуктов в сочетании с экзотикой. Надеюсь, вы получите большое удовольствие от приготовления этих супов. Каждый вкусен по-своему. В сумме их достаточно для обогащения вашего опыта. А затем вы сможете отправиться к покорению новых кулинарных вершин.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Если с перловкой отношения у вас так и не сложились, а вкусного рассольничка ой как хочется, то специально для вас густой и наваристый рассольник с рисом. Ничем не хуже классического!

Простой суп с «мексиканской» овощной смесью

Яркие пакеты с замороженными овощами – искушение, мимо которого трудно пройти зимой. Наберешь всякого, принесешь домой и задумаешься – а что же такого вкусного приготовить из этих овощей? Пожарить? Запечь? Мексиканская смесь с кукурузой и горшком для этих целей подходит не самым лучшим образом, ведь бобовые при жарке и запеканки твердеют. Зато супец из этой смеси получается вкуснейший. И приготовить проще простого.

Классический тыквенный суп-пюре

Если у вас есть сладкая, ароматная, яркая тыква, вы просто обязаны побаловать себя отменным супчиком-пюре, вкусным и нежным, легким и одновременно питательным. У этого супа масса достоинств, и одно из них – невероятно короткое время варки. А рецепт настолько прост, что с ним справится любой, даже начинающий кулинар. Единственное, без чего вам будет не обойтись, так это без блендера, а все остальное найдется в любой кухне.

Борщ с квашеной капустой

Борщ без мяса на квашеной капусте по старому, бабушкиному рецепту. Получается наваристым, густым.

Классический борщ

Базовый рецепт борща с мясом. Классика русской кухне. Сварен по всем канонам, без фасоли, без чернослива, без квашеной капусты, без шкварок. Это просто борщ. Ни один мужчина не устоит перед ним.

Испанский холодный суп гаспачо

Классический рецепт испанского холодного супа из помидоров со свежим огурцом, сладким перцем и чесноком. Суп загущается хлебным мякишем и подается с сухариками.

Борщ с фасолью

Вкуснющий борщ с фасолью, который можно приготовить и в постном варианте, и на любом бульоне. Сбалансированный состав овощей, правильный процесс приготовления. Попробуйте, от этого борща невозможно оторваться.

Окрошка на воде с уксусом и майонезом

Рецепт-лайфхак для тех, у кого в доме не оказалось ни кваса, ни кефира, а окрошку хочется приготовить немедленно!

Суп из куриной грудки

Что вы готовите на первое чаще всего? Я — суп из куриной грудки, быстрый, сытный, и очень простой. Вариаций приготовлений масса, но всегда получается очень вкусно. На этот раз я предлагаю добавить в суп два простых ингредиента – макароны и картофель.

Фасолевый суп из белой фасоли

Если фасолевый суп вам представляется чем-то скучным и не особенно вкусным, попробуйте этот рецепт. Стоит добавить в обычный суп немножко копченой грудинки, и результат превзойдет все ваши ожидания.

Окрошка на кефире с минералкой

Лето — время кваса и легких овощных супов. Для тех же, кто любит еду посытнее, представляем рецепт окрошки на кефире с минералкой.

Как приготовить рассольник с солеными огурцами и перловкой

Классический рецепт традиционного блюда русской кухни – рассольника. С солеными огурцами, перловкой, на крепком мясном бульоне. Именно таким и должен быть настоящий рассольник.

Овощной крем-суп с куриными фрикадельками

Рецепт-фантазия на тему, что бы такого приготовить из оставшегося после жарки котлет куриного фарша, двух картофелин и парочки полупустых пакетов с замороженными овощами.

Холодник по-белорусски

Холодник по-белорусски – из тех супов, которые достаточно один раз попробовать, чтобы навсегда остаться к нему неравнодушным. Готовится он из запеченной, вареной или маринованной свеклы с добавлением свежей зелени, огурца и отварного яйца.

Шулюм из свинины

Очень простой рецепт, шулюм частенько варят в походах, на пикниках. Дома приготовить его не составит никакого труда.

Суп из замороженных белых грибов

Очень простой рецепт супа, варится быстро, потому что замороженные грибы не требуют долгой тепловой обработки. С этим рецептом справится любой новичок. Главное – позаботиться, чтобы грибы были качественными.

Сырный суп с грибами

Бюджетный рецепт наваристого, густого грибного супа с кремовой консистенцией. Блендер не используется, суп загущается щепоткой муки. Сыр в суп добавляется плавленый, рецепт очень простой и вполне подойдет для начинающих хозяек.

Суп с сырными рулетиками

Простой и в то же время необычный суп, состав продуктов – дешевый и доступный, благодаря тому, что рулетики начинены сыром, он получается вкусней обычного супа с галушками или с клецками.

Суп с галушками

Если финансы поют романсы, то самое время освоить знаменитое блюдо украинской кухни – суп с галушками. Замечательно бюджетный суп, минимум продуктов и очень сытный результат.

Минестроне

Минестроне – несложный в приготовлении итальянский овощной суп, который требует определенного времени, но радует неповторимой гаммой ароматов и вкусов. В суп, кроме овощей, добавляется паста. Он получается густым и сытным.

Холодный свекольник

Что главное в холодном свекольнике? Насыщенный цвет и яркий вкус. Как добиться такого сочетания свойств, подробно в пошаговом рецепте.

Классическая окрошка на кефире

Рецепт окрошки на нежирном кефире со свежими овощами, вареным яйцом и докторской колбасой.

Куриный суп с клецками

Если вы стеснены в средствах и ваш бюджет подсчитан до копейки, кастрюля этого супа не пробьет в нем никакой бреши, хоть приготовлен он и не из топора, но стоимость продуктов минимальна. Опять же, практическое руководство для тех, кто не знает, что делать с оставшимися после разделки курицы костями.

Грибной суп из сушеных грибов

Чтобы приготовить вкусный суп из сушеных грибов, совсем не обязательно делать его густым, чтобы стояла ложка. Чудесный грибной аромат создаст ощущение сытного (а на самом деле очень легкого) блюда. Два литра отменного супа можно сварить всего из 15 грамм сушеных белых грибов.

Постный борщ с фасолью

Рецепт для тех, кто относится к овощным супам с такой же любовью и уважением, как и я. Для меня до сих пор остается загадкой, зачем борщ варят на мясном или на курином бульоне, он ведь и так получается отменно вкусным. Особенно если для густоты добавить в него щедрую порцию белой фасоли.

Суп из консервированной фасоли

Из консервированной фасоли за 15 минут можно сварить очень вкусный суп, который удовлетворит вкусы всех членов семьи. Он варится без мяса, а для любителей еды посытнее мы нажарим к супу сосисок.

Постный гороховый суп

Очень простой в приготовлении гороховый суп. Я бы советовала именно с него начать освоение блюд из гороха. Заодно вы научитесь варить базовый овощной бульон.

Щи из свежей капусты

Базовый рецепт щей, который можно разнообразить добавками различных овощей, а также варить на курином или мясном бульоне. Рецепт щей на каждый день.

Как приготовить красный борщ

Если вы умеете варить вкусный борщ, но никак не можете добиться яркого красного цвета, то, приготовив борщ по этому пошаговому рецепту, вы навсегда забудете об этой проблеме.

Суп-пюре из зеленого горошка

Постный суп-пюре из трех основных продуктов. Только горошек, лук и чеснок. Горох замороженный, нелущеный. Чтобы пюре получилось таким гладким, есть одно простое, проверенное столетиями средство…

Вкусный и бюджетный суп с пшеном

Простенький и очень вкусный супчик – отличный повод вспомнить о незаслуженно забытой пшенной крупе. В сочетании с куриным бульоном и овощной поджаркой получается отменно.

Классический гороховый суп с копченостями

Классика жанра – гороховый суп с копченой грудинкой на крепком бульоне из свиных ребер. Рецепт разобран подробно, по шагам.

Грибная лапша

Очень простое блюдо, которое можно есть хоть каждый день: горстка сухих грибов, немного широкой лапши, морковка и лук – вот и все продукты. Лапша получается наваристая, густая. Рецепт отлично подойдет для начинающих.

Суп с рыбными консервами и рисом

Отличный рецепт супа «из ничего», который просто обязан быть в арсенале каждой хозяйки (и хозяина!).

Холодник со свеклой

Если вы не любите квас, но хочется съесть тарелку-другую холодного летнего супа, то замените квас свекольным отваром, и у вас получится наивкуснейший холодник. Цвет его столь же восхитителен!

Тыквенный суп-пюре со сливками

Среди разнообразных блюд из тыквы супы-пюре занимают почетное место, потому что в зависимости от добавок супы получаются абсолютно разными на вкус. Например, суп-пюре из тыквы со сливками очень похож на знаменитый кукурузный суп из якитории. С той только разницей, что тыквенный вкуснее. Мы попробовали с креветками – язык проглотишь, какая вкуснятина. Обязательно приготовьте этот суп до конца тыквенного сезона.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков

Чудесный и очень бюджетный рецепт для летнего или осеннего супа. В составе кабачки, лук, чеснок и приправы. Требует минимум усилий для приготовления. Варится всего за 20 минут.

Это самая вкусная мясная солянка, какую только можно себе представить. Секрет ее прост: крепкий мясной бульон, соленые огурчики и много-много колбасных обрезков. Поджарочка для усиления вкуса, немного картошки для сытности и, конечно же, лимон и маслины — без них солянка не солянка.

Гороховый суп-карри

Вегетарианский рецепт горохового супа. Отсутствие мяса с лихвой компенсируется богатым набором ароматных специй.

Рецепт горохового супа с беконом от Ники Белоцерковской

Это любимый суп моего мужа. Стоит мне только начать (а начинается суп с жарки бекона – представляете себе, какие ароматы), как передвижение мужа по квартире становятся кругообразными, предвкушающими. А уж когда я тимьян засыпаю, то все. Человек явно принимается мыслить только этим гороховым супом. И делает это терпеливо аж целых полтора часа. Надо ли говорить, что съедает он сходу две, а то и три порции.

Суп с квашеной капустой и краковскими колбасками

Когда я еще в студенческие годы подрабатывала в одной небольшой конторе, то одна из сотрудниц варила иногда на обед огромную кастрюлю супа. Меня поражало, что никакого рецепта у этого супа не существовало. Девушка закидывала в кастрюлю все, что находила в холодильнике. И, что удивительно, это всегда получалось вкусно. Сама я так и не решилась на такое свободное творчество у кухонной плиты. Но зато когда встречаю рецепт не совсем привычного супа, то не пугаюсь. Я уже знаю, что скорее всего это будет вкусно. Даже если в супе оказывается почти полтора кило колбасы и здоровенная тарелка квашеной капусты…

Как приготовить суп с фрикадельками

Не знаю, почему, но суп с фрикадельками у меня напрямую связан с представлением об уютном ухоженном доме, где уместны кулинарные изыски, в которых нет никакой необходимости. Может, потому что такого супа не бывало в моем детстве. Правда, кто захочет возиться с фаршем ради того, чтобы его кусочки плавали в супе? В супе должен плавать внушительных размеров кусок мяса. А из фарша получаться строгие ряды котлет. Чтобы хлеба поменьше, а мяса побольше. Фрикадельки же это баловство… Однако рано или поздно приходит время побаловаться от души и наконец-то сварить несерьезный суп с фрикадельками.

Любое копирование, перепечатка и размещение копий материалов сайта в локальных и иных сетях без письменного разрешения запрещены. Легкие рецепты

Узнайте, как приготовить вкусный суп и радуйте своих близких полноценным обедом. Представляем вам первые блюда — рецепты с фото самых разных супов. Холодные, горячие, тертые, сладкие, мясные и др. Мы предлагаем вам рецепты традиционных супов, а также новые, совершенно уникальные рецепты супов, которые составлены и проверены редакцией нашего сайта и ранее нигде не публиковались.

1.Для приготовления вам понадобится. Мясо — 500г Капуста кваш. — 500-600г Картофель — 5-6шт (небольшой) Лук — 1шт Морковь — 1шт. Чеснок — 2 зуб. Растительное масло Соль, перец, специи Реальный гороскоп от Бабы Нины 2. Доводим воду до кипения 3. В кипящую воду аккуратно кладем мясо Мясо можно порезать перед укладкой в кастрюлю,…

Гороховый суп — один из любимых супов в моей семье. вариантов приготовления этого супа много, поэтому, сегодня делюсь тем рецептом горохового супа, по которому я готовлю наиболее часто. Супчик очень вкусный, занимает не очень много активного времени и не требует супер умений в кулинарии. Зато домашний, полезный и достаточно недорогой супчик к обеду будет весьма…

Каждый раз, думая об обеде, вернее о том, какой же суп приготовить в этот раз, хочется чего-то эдакого! Особенного и необычного! Но, как всегда, то ли времени не хватает, то ли желание недостаточно сильное, чтобы убить пол дня у плиты. Надеюсь, что подобное иногда происходит если не со всеми, то с многими женами, мамами, хозяйками…

Насколько мне известно, во многих странах вообще не едят супы, вернее, нет такой культуры, как у нас, готовить супы на обед. С детства мама и бабушка твердили мне, что «обязательно нужно есть на обед жидкое». Думаю, так было у многих, если не у всех, и мы к этому попросту привыкли. Вот и теперь, я тоже…

В который раз убедилась, насколько прост в приготовлении молочный суп. Когда нужно накормить обедом ребенка, а времени на долгую готовку не остается, то этот рецепт просто палочка-выручалочка. К слову, не только ребенка, такой суп понравится всем, как деткам, так и взрослым. Легкий, любимый, полезный супчик для семьи, а также быстрый и простой для Вас. Продукты…

Рецепт простого, но от этого не менее вкусного супа на рыбном бульоне. Бульон у меня остался после варки рыбы и в холодильнике за ночь застыл в холодец. На этом рыбном бульоне я и решила сварить незатейливый супчик. К слову, суп на рыбном бульоне получился довольно сытным, но в то же время легким и очень-очень вкусным!…

Многим знакомо название супа Харчо. И как ни странно все его готовят по-разному. В этот раз мне хотелось подобного супа, но к сожалению, у меня не было всех необходимых продуктов. Поэтому я приготовила немного измененный суп Харчо из тех продуктов, которыми располагала в тот момент. Я не знала, как такой суп назвать и поэтому назвала…

Ученые из Ростова придумали рецепты супов и салатов из медуз — Российская газета

Ученые Азово-Черноморского филиала ВНИРО разработали технологию приготовления пищевых блюд из медуз вида Rhizostorma pulmo. Созданы рецепты салатов, супов, крекеров и мармелада. Первыми дегустаторами блюд стали члены регионального научно-промыслового совета по рыболовству.

Ученые изучили химический состав, характеристики и микробиологические показатели медуз. Оказалось, что в них содержится значительное количество ценных для организма веществ, в том числе необходимые человеку аминокислоты. Кроме того, в медузах есть железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и другие. А еще в них имеются биологически активные вещества — гликозамингликаны (гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарансульфат), а также коллаген и эластин.

«Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад», — рассказала кандидат технических наук Светлана Чернявская.

В меню — томатный суп с соленой медузой, рыбный суп с термически обработанной медузой, крекеры с медузой, мармеладные конфеты с медузой, а также салат из водорослей вакаме с сушеной медузой.

Наравне с кулинарными опытами ихтиологи и биологи разрабатывают рекомендации по организации промысла медуз. Перспективы самые радужные: биомасса медуз в летне-осенний период в Азовском море составляет не менее 4,5 миллиона тонн и имеет тенденцию к росту.

Разработки ученых рыбохозяйственной науки должны помочь рыбакам и рыбопереработчикам в освоении нового объекта промысла, а также помогут восстановить биологическое равновесие в Азовском море.

Кстати

В прошлом году ученые Астраханского технического госуниверситета разработали технологию приготовления зеркальной глазури для десертов на основе акваколлагена из рыбьей чешуи. Запатентовано четыре вида десертов: «Ягодное желе с рыбным желатином», ягодное желе «Компоте», «Кондитерская желейная глазурь» и «Яблочно-смородиновый самбук с рыбным желатином». Новый продукт предназначен для кондитерских изделий с пониженной калорийностью.

Бьюти-меню: утиная диета императора

Новый год не за горами и сейчас самое время задуматься над тем, чтобы привнести в привычный рацион что-то необычное и полезное, как для здоровья, так и для красоты. А так же стоит подумать над тем, что такое подать на новогодний стол и удивить гостей.

Выражение «Ты то, что ты ешь» существует не просто так. Тем более, что порою достаточно всего одного продукта, о котором вы и не задумывались, но он сможет в буквальном смысле изменить вашу жизнь.  

Известно, что сохранить природную красоту и молодость кожи помогают продукты правильного питания в ежедневном рационе. Какой продукт может удивить суперполезными свойствами? Во многих странах дорогие рестораны предлагают своим посетителям изысканные блюда из утятины, а запеченная утка является главным блюдом рождественского стола. Китайцы заменяют утиным бульоном витамины, благодаря чему до старости сохраняют крепкое здоровье.

Более 4000 лет мясо утки употребляют в пищу. Вкусовые и питательные свойства утиного мяса оценили в Китае еще во времена династии Юань. Тогда диетолог, отвечавший за питание императора, обнаружил уникальные свойства утятины и добавил изысканный продукт в рацион семьи.

Вкус деликатеса был особенным, не похожим на другие, мясо таяло во рту. Полюбив есть утку каждый день, император заметил явные изменения: прилив сил и энергии, сильный иммунитет, сияющая кожа. С тех пор утка стала национальным блюдом.

Мясо и жир утки богаты высококачественным белком, содержат набор необходимых аминокислот и витаминов. В состав утятины входят компоненты, от которых зависит работа большинства систем организма. Не зря утку рекомендуют употреблять в пищу при анемии, лишнем весе и даже злокачественных опухолях.

В 100 граммах утятины содержится половина суточной нормы никотиновой кислоты, которая способствует понижению холестерина, половина суточной нормы селена, а также:

– 337 ккал;

– 28 г жиров;

– 19 г белков;

– 0,95 г углеводов;

– 205 мг калия;

– 13 мг кальция;

– 15 мг магния;

– 157 мг фосфора;

– витамины А, Е, группы В.

Утиное мясо является мощным антиоксидантом именно благодаря селену, который уничтожает клетки свободных радикалов, провоцирующих старение и образование опухолей. Витамины и кислоты ускоряют метаболизм, предотвращают накопление лишнего жира. При потреблении в умеренных дозах утятина способствует снижению веса. В нежнейшем мясе содержится витамин красоты рибофлавин, незаменимый для кожи, волос и ногтей.

Вскоре вы сможете увидеть результат: волосы обретут естественный блеск, ногти – прочность, а кожа – эластичность, восстановится клеточный метаболизм, повысится концентрация гемоглобина, исчезнет хроническая усталость, активизируется мозговая деятельность, восстановится гормональный фон.

Особенно полезным утиное мясо будет для тех, кто занимается спортом или интеллектуальной деятельностью. Кроме того, утятина отлично восстанавливает силы после продолжительной болезни. Сочное мясо может стать альтернативой пресной домашней птице для худеющих.

Насладиться ярким вкусом любимого деликатеса китайских императоров, а также правильно со вкусом подготовиться к празднованию Нового года, можно в ресторанах MYBOX. Например, заказать Кинбаку боул с уткой и томленой грушей – незабываемое кисло-сладкое сочетание. К тому же в боул добавлена экзотическая крупа киноа, которая содержит большое количество белка, клетчатку, витамины группы В, витамин Е и полезные минералы.

Многих может удивить Шибари-утка с томленой грушей, каффир-лаймом и сливовым соусом: связанные вкусы данного блюда – это связанные удовольствия. Легенда императорского рецепта гласит: удовольствия Шибари – связывать вкусы. 

Входите в новый 2022 год правильно: вкусно, красиво, полезно и главное, доступно. Шибари-утка станет отличным дополнением к новогоднему столу и сможет приятно удивить всех собравшихся.
Все бьюти-удовольствия доступны к заказу на доставку через сайт и мобильное приложение MYBOX. 

Контакты:
Сайт: https://new.mybox.ru/krasnodar
Инстаграм: @mybox.ru

Ксения Терновых

Поп-ап Алена Дюкасса и Альберта Адриа в Париже — будущее fine dining?

ADMO — это 100-дневное сотрудничество между французом Аленом Дюкассом и испанцем Альбертом Адриа, двумя из самых знаменитых шеф-поваров мира. По мнению экспертов Bloomberg, новый проект является самым амбициозным и роскошным поп-апом в Европе. Он закроется 3 марта.

Фото: Philippe Vaurès Santamaria

Совместное предприятие временно захватило ресторан Дюкасса Les Ombres, расположенный в спроектированном Жаном Нувелем музее на набережной Бранли на левом берегу Сены. В дегустационном меню представлены несколько отличительных черт высокой кухни — икра, лобстеры, морские ежи, белые трюфели — шанс попутешествовать, не выходя из-за стола, и почувствовать ароматы Мексики, Италии и Японии. За каждым столом в застекленной столовой в атриуме открывается великолепный вид на Эйфелеву башню. Дополнительные пары вин от 120 евро включают новое винтажное розовое вино Dom Perignon 2008 года (кстати, производитель шампанского является спонсором амбициозного поп-апа).

Фото: Philippe Vaurès Santamaria

Устрицы в формате amuse-bouche подаются с куском вакамэ (водорослей). Цветная капуста покрыта интенсивным мексиканским соусом моле и сочетается с печенью морского черта. Морской черенок сервируют двумя способами: в теплом бульоне из водорослей и с холодной цитрусовой пеной. «Мы хотим разнообразить наше видение гастрономии», — признаётся Адриа.

Фото: Philippe Vaurès Santamaria

Напомним, что Адриа закрыл все шесть своих ресторанов в Барселоне прошлой весной, в том числе свои бешено популярные современные тапас-споты, без каких-либо ближайших планов по открытию хотя бы одного из них; долги превысили 8 миллионов евро. Множество лучших ресторанов на континенте навсегда закрылись за последние два года, от Ledbury в Лондоне до Chambre Separée, шкатулки с драгоценностями бельгийца Кобе Десрамо (Kobe Desramault) в Генте.

В июне Дюкасс потерял свой роскошный флагман в парижском отеле Plaza Athenée после 21 года безупречной работы. Когда его контракт был расторгнут, это ознаменовало конец эры высокой кухни в гранд-отелях. 

Вскоре после закрытия Дюкасс обратился к Адриа с деловым предложением.

Этот, по сути, эфемерный проект — шанс на перезагрузку.

Я пришел к выводу, что моя жизнь была токсичной. Я пренебрегал своей семьей. Мой менталитет изменился. Я принимаю это день за днем, спокойно продвигаясь вперед, 
— говорит Адриа

осле завершения работы ADMO в начале следующего года Адриа, который был кондитером в новаторском ресторане El Bulli, планирует открыть небольшой магазин в Барселоне, посвященный чизкейку в баскском стиле. 

Он намеревается когда-нибудь начать свое возвращение в ресторан с перезагрузки Enigma, его самого амбициозного проекта, предлагающего длинное дегустационное меню в том же духе, что и у ADMO. По его словам, он сделает это только тогда, когда сможет позволить себе полностью укомплектовать персонал после того, как спрос на изысканные блюда вернется.

Фото: Philippe Vaurès Santamaria

Дюкасс, наиболее известный своими роскошными ресторанами в отелях, во время пандемии переключил свое внимание на более доступные предприятия. Запустив Ducasse at Home, магазин по продаже еды навынос, во время первой блокировки в Париже он открыл магазин мороженого La Glace Alain Ducasse в 11-м округе. Он дебютировал с новыми линиями розничных продаж кофе и печенья, а в сентябре прошлого года открыл Sapid — заведение с концепцией здорового образа жизни в стиле fast-casual с преимущественно растительным меню. Весной 2022 года в Париже также откроется магазин веганских бургеров. «Мы собираемся накормить вас меньше, чем за 10 евро», — говорит он.

ADMO задумывалась как творческая отдушина не только для Адриа и Дюкасса, но и для их безработных лейтенантов. Ромен Медер (Romain Meder), бывший шеф-повар Plaza Athenée, и Джессика Преальпато (Jessica Prealpato), кондитер Дюкасса, работали в тесном сотрудничестве с основной командой Адриа; его штат сократился до семи человек с предпандемического максимума в 900 человек.

Фото: Philippe Vaurès Santamaria

Модель временного дорогостоящего кулинарного опыта — это та, которую Рене Редзепи помог продвинуть резиденциями своего ресторана Noma в таких местах, как Токио в 2015 году и Тулум, Мексика, в 2017 году. По словам Бруно Верьюса (Bruno Verjus), шеф-повара ресторана Table, отмеченного звездой «Мишлен», сотрудничество между двумя шеф-поварами тяжеловесами стало освежающим фактором.

«Пришло время сотрудничества для большой рыбы в мире продуктов питания», — говорит он. Верьюс видит в этом отголосок пандемических альянсов, таких как Gucci и Balenciaga, которые быстро разрастаются. «Подобно тому, что происходило в моде, это будет происходить все чаще и чаще в мире продуктов питания», — говорит он.

По материалам Bloomberg

Еда для души | Allrecipes

Навигация вверх

Explore Allrecipes

Staff Picks

Слоеный пирог со свежей клубникой

Это легкий, пушистый слоеный пирог с ярко выраженным клубничным вкусом. Украсить дольками свежей клубники.

Шейные кости по южному образцу

Шейные кости прекрасно сочетаются с зеленью или капустой. Их можно запекать или отваривать, этот рецепт можно исправить в любом случае.Это зависит от того, сколько внимания вы хотите уделить блюду. Я думаю, что это одно из таких блюд, которое перенесет тебя на кухню твоей матери.

Чай из гибискуса и мяты

Гибискус — прекрасный цветок, который так много делает для нашего здоровья, и у него прекрасный вкус! Этот чай является феноменальным летним чаем, и его отлично подают со льдом. Также хорошо согреться перед сном. Этот чай великолепен независимо от того, как его подают, так что расслабьтесь и наслаждайтесь этим простым в приготовлении травяным чаем!

Fresh Southern Peach Cobbler

Я экспериментировал с кобблером в течение некоторого времени, и этот рецепт — конечный результат.Любимый всеми. Конечно же, используйте свежие грузинские персики!

Джорджия Кантри Ветчина и подливка с красными губами

В детстве я помню, как у моих дедушки и бабушки была коптильня. В разгар зимы, когда температура опускалась ниже нуля, забивали свинью и ни разу не тратили ее зря. Затем свежие ветчины покрывали сухой солевой смесью, заворачивали и подвешивали на несколько месяцев для лечения. Для приготовления их нарезали ломтиками и обжаривали, иногда с крошечным кусочком жира, в горячей черной железной сковороде.Горячий, обычно для завтрака, кофе наливали в сковороду, чтобы удалить глазурь и сделать соус с красными глазами. Redye Gravy получил свое название от того, как подливается кофе после того, как кофе опустится на дно. Подавать с печеньем или крупой.

Old Fashioned Potato Salad

Это старинный картофельный салат с яйцами, сельдереем и приправой. Действительно хорошо подавать с чили.

Ребрышки барбекю

Этот рецепт проще, чем кажется.Обычно я готовлю ребра накануне, а на следующий вечер готовлю их на гриле для быстрого ужина. К вашему сведению: соус намного лучше после приготовления. Это не соус для макания.

Зеленая колларда

Если вы любите зелень, вам понравится этот рецепт. Бекон и лук придают им чудесный аромат. Добавьте еще красного перца, чтобы было немного больше пряностей.

Настоящая луизианская красная фасоль и рис

Настоящий аромат каджунского вкуса! Я вырос в Луизиане и люблю красную фасоль и рис; такие как я помню.Подавайте с соусом Табаско. Моя семья любила проливать немного яблочного уксуса в каждую миску.

Вдохновение и идеи

тарелка жареного цыпленка, кукурузного хлеба и зелени капусты

Узнайте о различиях между южной едой и едой для души, тремя типами пищи для души и почему еда для души полезна для вы — плюс получите лучшие рецепты, чтобы попробовать.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок занимает особое место в афроамериканской культуре.

Жареная бамия

Бисквиты от шеф-повара

Пахта от шеф-повара Джона

Этот обманчиво простой рецепт может быть найден миллионом различных способов с небольшими вариациями ингредиентов и количества. Это мой самый любимый — слоеный, но не сухой; жевательный, но не жесткий; хрустящий только в нужных местах.

More Soul Food

Креольские Chitterlings (Читлины)

Есть некоторые рецепты, которые называются южными, однако креольская и каджунская культура готовят по-другому, чем остальной юг.Я считаю, что этот простой рецепт воздает должное наследию.

Жареная бамия

Как хороший южный садовник, я приношу бамию с охапкой почти через день. Тушеная бамия великолепна, но для небольшого разнообразия мы время от времени любим поджаривать нашу. Это так просто и легко, и окра, как правило, не такая липкая или слизистая при жарке. Нарезанные помидоры станут отличным дополнением, когда у нас есть под рукой.

Perfect Mixed Greens

Вкусная смесь зелени.Процесс мытья — самая важная часть для этой нежной и вкусной зелени. Не забывайте сахар! Если вы точно будете следовать указаниям, у вас будет самая идеальная зелень!

Fried Okra

Простая южная классика! Бамия обваливается в приправленной кукурузной муке, а затем обжаривается до золотистого цвета.

Бычьи хвосты с соусом

Этот рецепт был приготовлен моей мамой. Это взрыв еды для души из прошлого. Я подбираю специи по своему вкусу (люблю много специй).Удвойте рецепт соуса, если вы любите много соуса. Моя семья любит это блюдо с рисом.

Цыпленок, задушенный душой

Вы не можете просто пойти в любой ресторан и получить задушенного цыпленка, как если бы вы пошли в городские кварталы Хьюстона. Блюдо из обжаренной курицы в пикантном курином соусе лучше всего подавать на подушке из белого риса.

Запеканка с южной крупой

Если вы с юга, вам определенно понравится этот рецепт, который включает крупу, яйца, колбасу и сыр.Когда я готовлю его, я кладу его в мультиварку, чтобы он не замерз. Нет ничего хуже холодной крупы.

Жареный цыпленок с пахтой по-южному

Это домашний рецепт, который я использовал в течение многих лет и подумал, что поделюсь им! Маринад из пахты великолепен и очень удобен. Однако это не рецепт, который можно сделать быстро, но ожидание того стоит!

Old Time Kentucky Bacon Milk Gravy for Biscuits

Я вырос на этой подливке! Все слышали о колбасной подливке.Что ж, с этим не сравниться! После обжаривания бекона на завтрак используйте бекон, чтобы приготовить настоящий соус из печенья Кентукки. Откорма? О да, тебе лучше поверить в это! Стоило того? Да! Полить печенье и подавать с хрустящим беконом и яйцами в любом стиле.

Южная ветчина и коричневая фасоль

Это тот же рецепт, который в течение многих лет готовила моя материнская сторона в семье, но с моим особым подходом. Подавайте со всеми исправлениями. Прекрасно сочетается с кукурузным хлебом, жареным картофелем и жареной капустой.

Hoppin ‘John в летнее время

Сытное тушеное мясо Low Country прекрасно сочетается с южным летним салатом. Я получил это от моей свекрови из Лоу-Кантри, которая однажды подправила идею супа из хмеля, приготовленного ее матерью, когда он был слишком горячим.

Свиные хвосты в южном стиле

Во многих этнических рецептах используются свиные хвосты. Они великолепны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком или вареной капустой. По моему рецепту хвосты готовятся дважды, и в результате получается хрустящий хруст, покрывающий хвост, который вы можете съесть или отложить для хрустящего кукурузного хлеба.Измельченный красный перец можно использовать в больших количествах для придания пряного вкуса. Обязательно покупайте свиные хвосты, в верхней части которых много мяса.

Майонезное печенье

Это простой, но вкусный рецепт печенья. Вы не пробуете майонез, но он придает бисквитам легкую и пушистую консистенцию. Для раскатанного и нарезанного печенья используйте столько молока, чтобы скрепить его.

Аутентичный, без ярлыков, луизианская красная фасоль и рис

Это мой взгляд на классику Луизианы.Никаких ярлыков! Положите все в мультиварку утром, и вы будете готовы к обеду или вечером, когда будете готовы. Этот рецепт накормит множество людей.

Deep South Fried Chicken

Это рецепт моей бабушки и мамы. Ему 125 с лишним лет. Если собираетесь жарить что-нибудь, пусть это будет цыпленок размером с жареный. Сократите количество калорий по-другому! Начни новую традицию, как и я, — жареный цыпленок на Рождество!

Красная фасоль и рис от шеф-повара Джона

Каждый раз, когда кто-то задает вопрос: «Что такое пища для души?» ответ всегда должен быть «успокаивающая миска с красной фасолью и рисом».«Просто сядьте их, дайте им ложку, а когда они закончат, спросите их, понимают ли они. Они будут.

Зеленая фасоль по-южному

Этот рецепт также можно приготовить в мультиварке и варить на медленном огне весь день. Если свежая стручковая фасоль недоступна, используйте замороженную. Просто старые добрые зеленые стручки в южном стиле с ФЛАВОЙ !!

Печенье Cathead

Это старинный рецепт наших бабушек. В этом нет реального измерения укорачивания.Замечательный и вкусный тяжелый бисквит из старины. Прекрасно сочетается с домашней колбасной подливкой. Всегда всегда используйте муку White Lily® для самого рассыпчатого печенья. Обычно я не всегда использую пахту полностью. Кажется, у меня обычно остается чуть меньше четверти стакана.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Основные блюда от шеф-повара Джона | Allrecipes

Навигация вверх

Explore Allrecipes

Staff Picks

Chef John’s Porchetta

Мы собираемся упростить традиционную поркетту, сделав более простую и уменьшенную версию с использованием свиной лопатки.Из него получается отличный бутерброд, особенно с жареной хрустящей панчеттой.

Chef John’s Perfect Prime Rib

Это особая формула для получения идеально розового основного ребра, приготовленного где-нибудь с оттенком до средней прожарки. Чтобы использовать этот метод, у вас должна быть полноразмерная современная духовка с цифровой настройкой температуры, которая указывает, когда она предварительно нагрета. Старые печи с ручным управлением могут сильно отличаться друг от друга, а дверцы могут не иметь надлежащей изоляции.

Курица Марсала по-милански

Шеф-повар Джон готовит куриные котлеты по-милански, а затем поливает их тем же восхитительным грибным соусом, что и курица Марсала.

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги от Chef John’s

Наслаждайтесь этими индивидуальными говяжьими резинками без сожалений и лишних раздумий! Идеально приготовленное филе-миньон, покрытое сочным пикантным грибным паштетом, завернуто в хрустящую корочку из теста и подается на масляной основе для приготовления 1-2 пуншей, которые сложно отбить. Подавать как есть или с простым коричневым соусом для сковороды.

Ньокки из сладкого картофеля от шеф-повара Джона

Поскольку я старался не добавлять слишком много муки в эти клецки, они не получались очень плотными, сухими и тестообразными.Они остались красивыми, влажными и нежными. Главное здесь — сделать их красивыми и маленькими. Земляная, тонкая сладость картофеля так хорошо сочетается с беконом, легким розмарином и маслом, что делает их отличной закуской, гарниром или основным блюдом.

Chef John’s Chicken Kiev

Я не скажу, что эту курицу по-киевски «легко приготовить». На самом деле это не так. Итак, зачем пытаться? Потому что, если и когда вы это сделаете, вы будете наслаждаться одним из величайших куриных переживаний в своей жизни.Это также одно из величайших переживаний с чесноком в вашей жизни, а также одно из величайших переживаний с маслом в вашей жизни.

Как приготовить индейку

Самый большой миф во всей американской кулинарии состоит в том, что новичку сложно получить сочную, идеально приготовленную индейку. Даже если это ваш первый раз, не пугайтесь, это сработает! Нечего бояться, кроме самого боязни сушеной индейки.

Загруженная мускатная тыква «Cordon Bleu»

Готовите ли вы ее без мяса или нет, или подаете ее в качестве основного блюда или праздничного гарнира, вам понравится это загруженное блюдо из мускатной тыквы.Он чрезвычайно ароматный, богатый и декадентский, но не слишком. Масляный ореховый сыр Грюйер так хорошо сочетается с мускатной тыквой, а немного дижонской горчицы уравновешивает сладость и насыщенность этого блюда. Соедините его с салатом, чтобы получить контраст температуры и текстуры.

Ветчина в медовой глазури от шеф-повара Джона

Великолепная праздничная глазурь для ветчины должна иметь три составляющих: прекрасный вкус, великолепный, блестящий внешний вид и хрустящую хрустящую корочку, которую можно услышать в комнате.Я счастлив сообщить, что в этой простой в приготовлении глазури всего этого в изобилии.

Дичные куры, фаршированные клюквой

Если вы никогда раньше не работали с дичью, они очень удобны в использовании. Даже если они наполнены до избытка, они запекаются только около часа в горячей духовке, и пока вы не переварите их (используйте термометр!), Вы будете наслаждаться сочным, ароматным мясом, которое люди готовят из индейки. только мечта.

Свинина Оссо Буко

Свиная рулька не такая насыщенная, как телятина, но мне она больше нравится в оссо буко.Тем не менее, если вы хотите телятину, вы можете использовать ее и здесь.

Tourtiere (Французско-канадский мясной пирог)

Этот французско-канадский мясной пирог сытный, сытный и легкий в приготовлении, поэтому он является отличным выбором для основного блюда на празднике. Визуально впечатляющий, относительно доступный и лучше всего обслуживаемый при комнатной температуре, поэтому Tourtiere не требует какого-либо точного времени.

Вдохновение и идеи

Жареная индейка в окружении овощей на блюде

Самый большой миф во всей американской кулинарии — это вера в то, что сочная, идеально приготовленная индейка трудна для начинающего повара.Один из секретов получения влажной, вкусной и красивой индейки — намазывать маслом кожу. Масло можно приправлять как угодно; возможности безграничны.

Вид сверху на куриный пармезан с сыром и томатным соусом, поданный на подушке из спагетти

Куриный пармезан

Моя версия куриного пармезана немного отличается от того, что делают в ресторанах, с меньшим количеством соус и более хрустящая корочка.

Другие основные блюда от шеф-повара Джона

Греческая курица с лимоном и картофель

У меня нет ни энергии, ни смелости, чтобы зарабатывать себе на жизнь, но если бы я это сделал, то греческий цыпленок с лимоном и картофель был бы одним из моих любимых блюд. первые блюда, и не только на больших, жирных свадьбах.Это проверенный продукт, который понравится публике, он прост в изготовлении и не требует больших затрат на кошелек.

Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона

Лососевые пирожные — одно из моих любимых блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени мне нравится использовать свежего лосося. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и курица, очень легко попасть в колею. Люди обычно находят несколько рецептов, которые им подходят, и просто остаются с ними, но это довольно простое приготовление должно быть легко добавлено к любому чередованию. Подавать с долькой лимона и соусом ремулад.При желании можно использовать любые панировочные сухари вместо панировочных сухарей панко.

Quick Chicken Piccata

Эти быстрые и легкие жареные куриные грудки покрыты простым соусом из каперсов, сливочного масла, белого вина и лимонного сока.

Лучшие запеченные зити

Я наполовину итальянец, я вырос, питаясь лучшей итальянско-американской кухней, и снял почти 2000 видео с рецептами, поэтому, если учесть все эти факты, кажется невероятным, что я никогда не публиковал видео для запеченных зити.Надеюсь, я компенсирую это долгое ожидание, опубликовав то, что я считаю лучшей версией.

Chef John’s Buttermilk Fried Chicken

Мне нравится острая нежность, которую дает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки и готовности.

Легкая запеченная говяжья грудинка

Для рецепта грудинки это считается очень быстрым. Традиционное приготовление на медленном огне часто приводит к высыханию мяса, которое никогда не достигает надлежащей внутренней температуры.Вместо того, чтобы ждать весь день и рисковать таким разочарованием, мы слегка увеличиваем температуру и выпекаем примерно за половину времени, чтобы оно было нежным и влажным. При желании украсьте чесноком.

Жаркое из говядины в медленноварке

Настоящий секрет заключается в том, чтобы обжарить мясо перед длительным медленным тушением. Подавать с картофельным пюре.

Простое жаркое из говядины

Этот рецепт и техника жаркого в горшочке не могут быть проще.Овощи распадаются и смешиваются с мясным соком, образуя соус! Тепло, сытно и вкусно! Подавать с картофельным пюре из хрена.

Как сделать коктейли Сен-Жак

Для чего-то необычного сделать это довольно легко. Это одно из самых вкусных блюд в мире. Он богатый и декадентский, но при этом легкий.

Американский гуляш шеф-повара Джона

Одним из моих любимых блюд комфортной еды в детстве был гуляш из говядины, который они подавали в школьной столовой вместе с кусочком намазанного маслом белого хлеба и пакетом молока.Я и не подозревал, что на самом деле это был не гуляш, а американизированная версия, изобретенная для превращения небольшого количества говядины в еду, достаточную для не такой уж маленькой семьи. Это одно из тех очень простых блюд, которые непросто на вкус — идеально подходят для чередования ужинов в будние дни.

Simple Garlic Shrimp

Если вам нравятся креветки и LOVE чеснок, я надеюсь, что вы скоро попробуете этот быстрый и вкусный рецепт. Наслаждаться!

Turkish Eggs (Cilbir)

В моем возрасте я чувствую, что все это видел и делал, так что вы можете только представить мое потрясение от того, что я нашел новый способ приготовления яиц.Я бы никогда не подумал соединить йогурт с яйцом-пашот и острым маслом из красного перца, но теперь это может быть мой новый любимый завтрак. Яичница тоже работает, как вам нравится. Подавать с поджаренным хрустящим хлебом для макания.

Свиные отбивные от шеф-повара Джона

Вы знаете, что когда рецепт «задушен» в названии, это будет легко. Это прекрасное сочетание темного, насыщенного лукового соуса, покрытого жареными свиными отбивными. Подавать с горячим отварным рисом.

Фаршированные перцы от шеф-повара Джона

Корни этого рецепта восходят к Великой депрессии, когда фермеры впервые начали продавать незрелый перец по необходимости. Конечно, мы поступили так, как обычно поступают американцы, сталкиваясь с новым разнообразием еды, — запихнули в нее мясо.

Ямайский коричневый тушеный цыпленок

Я давно хотел приготовить это, так как я люблю любые рецепты тушеной или тушеной курицы, особенно те, в которых есть те же ингредиенты, что и вяленая курица.Хотя в следующий раз я мог бы внести несколько поправок, это действительно получилось на удивление хорошо. Подавать с пропаренным рисом с зеленым горошком и украсить свежим тимьяном.

Запеченные ребрышки BBQ Baby Back

Если вы настроены на небольшое виртуальное путешествие летом, попробуйте эту технику. Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса барбекю.

Лучшая запеканка с курицей с пармезаном

Этот цыпленок с пармезаном готовится в стиле запеканки (без панировки и жарки!), Но при этом предлагает неотразимое сочетание нежной курицы, хрустящей / сырной глазури и ароматного соуса.

Homemade Sloppy Joes

Несмотря на название этого культового ретро-блюда, секрет отличного небрежного джо — густая, насыщенная, почти сухая консистенция, которая позволяет есть бутерброд руками. Подавать на булочках для гамбургеров.

Классический мясной рулет

Секреты этого мясного рулета — свежие, очень мелко нарезанные овощи, которые придают ему влагу и аромат, а также легкое прикосновение к смешиванию ингредиентов. Этот сытный мясной рулет — идеальное блюдо для прохладных осенних и зимних вечеров. Он подается с картофельным пюре и простой грибной подливкой.

Горячий пирог тамале

Хотя этот пирог тамале не имеет ничего общего с его тезкой к югу от границы, это все же действительно восхитительный рецепт.

Устрицы с гребешками от шеф-повара Джона

Некоторые рецепты можно готовить только раз в год, потому что они так себе. Другие рецепты, такие как это блюдо из устриц с гребешками, можно готовить только раз в год, потому что они слишком хороши.

Цыпленок на миллион долларов

Этот цыпленок обжаривается на толстых ломтиках хлеба на закваске и покрывается глазурью крем-фреш.Похоже на миллион долларов. Когда вы смешиваете курицу с этим липким, пропитанным каплями хлебом, вы имеете в виду, по крайней мере, вкус на миллион долларов.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Южные рецепты | Allrecipes

Навигация вверх

Explore Allrecipes

Staff Picks

Cajun Crab Cakes (No Breadcrumbs)

Два самых важных ингредиента, используемых в кулинарии Нового Орлеана, — это специи Cajun и местные морепродукты! Краб всегда был моим любимым видом моллюсков, но я никогда особо не любил крабовые лепешки.Непреодолимое присутствие приправленных панировочных сухарей, используемых в большинстве рецептов, мешает сладкому и нежному вкусу свежего кускового крабового мяса. После многих лет экспериментов со многими из самых известных рецептов крабового пирога Нового Орлеана я создал ароматный, аппетитный и восхитительный продукт! Главное — использовать небольшое количество раскрошенных крекеров вместо панировочных сухарей. Надеюсь вам нравится!

Почерневший сом и пряный рис

Быстрый и легкий рецепт черного сома.Я люблю подавать это с острым белым рисом со вкусом каджуна. Хотя рис не является обязательным, слегка пряный каджунский вкус риса подчеркивает вкус сома.

Свинина в Северной Каролине

Я получил это от уроженца Северной Каролины, и это лучшее. Это довольно надежно. Это делается в мультиварке.

Memphis BBQ Pork Totchos

Мэшап из свиных начо BBQ, которые присутствуют во многих меню в Мемфисе и южной части границы, оказал влияние на Totchos, которые стали популярными барами в Сиэтле.Подавать с дополнительным соусом барбекю для макания.

Peach Peach Bourbon Smash

Персики невероятно вкусны, особенно карамелизированные на гриле и смешанные с вашим любимым бурбоном, жареным лимоном и мятой. Процедите со льдом, сделайте тост за хорошее времяпрепровождение и насладитесь этим потрясающим летним напитком с хорошим другом.

Пирог из сладкого картофеля I

Этим рецептом мне поделились один мой особенный друг из Атланты, штат Джорджия. Он давно стал фаворитом, и все, кто пробует его, говорят, что это лучшее, что они когда-либо пробовали.

Pecan Pie

Это удивительно насыщенный южный рецепт пирога, лучший из тех, что я пробовал!

Зеленая колларда

Если вы любите зелень, вам понравится этот рецепт. Бекон и лук придают им чудесный аромат. Добавьте еще красного перца, чтобы было немного больше пряностей.

Вдохновение и идеи

71889.jpg

Южная еда может похвастаться большим, большим вкусом и полным беспорядком для души!

74163.jpg

«Абсолютно ВКУСНО! — Хелен Кидане

вид сверху бабушкиного кукурузного хлеба с пахтой, частично нарезанного в круглой чугунной сковороде

Бабушкин кукурузный хлеб с пахтой

Это рецепт бабушкиного кукурузного хлеба, и он лучший — сладкий и сочный!

Другие южные рецепты

Фритюр из индейки

Это потрясающий рецепт каджунского блюда.Во фритюре индейка становится хрустящей снаружи и очень сочной внутри (даже белое мясо). Он также оставляет тепло снаружи! Вы можете обжарить индейку во фритюре на арахисовом или растительном масле на ваш выбор. Мы используем алюминиевый горшок на 26 литров со сливной корзиной.

Печенье из пахты от шеф-повара Джона

Этот обманчиво простой рецепт можно найти миллионом разных способов с небольшими вариациями ингредиентов и количества. Это мой самый любимый — слоеный, но не сухой; жевательный, но не жесткий; хрустящий только в нужных местах.

Лучшие жареные зеленые помидоры

По этому рецепту вы также можете поджарить красные помидоры, но убедитесь, что они не перезрелы, иначе они будут мягкими. Подавайте эти помидоры на свежем воздухе со стаканом холодного чая летней ночью и наслаждайтесь закатом с любимым человеком.

Лучший хлебный пудинг с ванильным соусом

Мы нашли этот рецепт в Библии моей мамы, когда просматривали ее вещи. Это стало семейной традицией в первый снежный день в году, и если этого не произойдет, что может иметь место здесь, в центральной Вирджинии, мы знаем, что это будет фирменный десерт на Пасху и в любое время, когда будет подана удобная еда. приказ.

Chitterlings Down Home

Chitterlings или свиные кишки являются фаворитом среди южных семей. Традиционно их готовят во время курортного сезона, но при глубокой заморозке они доступны круглый год. Обязательно тщательно вымойте любую поверхность и руки раствором отбеливателя, чтобы избежать загрязнения при работе с сырыми детенышами. Chitterlings очень хороши, и их можно в умеренных количествах придерживаться некоторых популярных низкоуглеводных диет. Обязательно передайте уксус и острый соус.Наслаждаться!

Chess Pie

Это очень старый южный рецепт. Это очень сладкий, насыщенный пирог, который нельзя назвать иначе, как восхитительным. Это не мой личный рецепт, но он был передан мне моей бабушкой и ее бабушкой, и так далее и тому подобное.

Южный соус для кукурузного хлеба

Это вкусный и простой рецепт заправки из курицы. Он может быть влажным или сухим в зависимости от количества использованного бульона.

Сладкие обеденные булочки

Из этого теста получаются прекрасные обеденные булочки, но из него также можно сделать булочки с корицей.Смешайте его в хлебопечке, но выпекайте булочки в духовке. Они легкие, мягкие и милые.

Хрустящая запеканка из сладкого картофеля

Южный взгляд на традиционную запеканку из сладкого картофеля; кремовая основа из сладкого картофеля, обильно покрытая хрустящей начинкой из пралине с орехами пекан. Это блюдо прекрасно даже при комнатной температуре.

Шоколадный соус по-южному

О да, на завтрак можно есть шоколад! Прекрасно подается с горячим слоеным печеньем или домашним печеньем.Все будут радоваться большему.

Жареная капуста по-южному

Это блюдо всегда было фаворитом в доме Маммоу. В этом несложном быстром гарнире жареная капуста с луком и беконом. Замечательно с кукурузным хлебом.

Arkansas Green Beans

Моя семья выпила бы соус к этому блюду из зеленой фасоли, если бы я позволил им! Ваша семья никогда больше не будет смотреть на Зеленую фасоль так же. Эти бобы сладкие и соленые, и в духовке они пахнут великолепно.

Bananas Foster II

В День отца мы все попробовали этот восхитительный десерт, который всем очень понравился. Бананы, подогретые в масляном ромовом соусе над ванильным мороженым.

Маринад для индейки во фритюре

Это отличный рецепт, который друг дал моему отцу два года назад. Это просто, и у вас будет больше места в духовке для других праздничных фаворитов. Это также самая нежная индейка, которую я когда-либо готовил. Этот соус подходит для индейки весом от 12 до 14 фунтов.

Пироги с маслом

Старый семейный рецепт от моей невестки на юге Миссисипи. Это очень хорошо.

Лучший жареный стейк с курицей

Я получил этот рецепт от коллеги около 5 лет назад. Это, безусловно, лучший жареный стейк из курицы, который я когда-либо ел. Я делал это много раз для своего придирчивого сына-едока и моей лучшей половины, выросшей на юге, а также для других членов семьи и друзей. Я каждый раз получаю только восторженные отзывы.

Южный жареный сом

Жареный сом — это южная традиция, наряду со щенками из пахты и капустным салатом из пахты. Попробуйте вместе эти традиционные блюда.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты основных блюд для гурманов | Allrecipes

Навигация по верхней части

Explore Allrecipes

Персонал

Gourmet Pub Burgers

Я готовил похожие на эти гамбургеры во время обучения в колледже и немного подправил их, чтобы удовлетворить привередливых едоков дома! Влажные и сочные гамбургеры всегда гарантированы.Украсить бургер кусочком панчетты, древней зернистой горчицы, ломтиками красного лука, салатом айсберг и швейцарским сыром или сыром с плесенью.

Cajun Seafood Pasta

Рецепт острый, но очень вкусный! Если вы плохо понимаете язык, разделите порцию перца пополам. Лучше добавить больше, чем испортить свое творение! Предпочтительны морские гребешки, но можно использовать и более крупные морские гребешки, если их разрезать пополам. Это блюдо также можно поместить в форму для запекания и поставить под жаровню, пока верх не станет золотисто-коричневым!

Свиные отбивные с малиновым соусом

Сочные отбивные из свиной корейки без костей с острым малиновым соусом… рай на тарелке! Это особенное семейное блюдо или идеальное решение для компании. Я добавила к нему картофельное пюре и тушеную морковь с соломкой. Мой муж не может дождаться, чтобы снова получить это.

Цыпленок с пеканом в бурбоне

Куриные грудки, покрытые пеканой из орехов пекан, обжариваются на сковороде. Затем перед подачей поливают их насыщенным соусом из бурбона. Это потрясающий рецепт, который мне подарила мама из высококлассного ресторана в Нью-Йорке. За это стоит умереть. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

Хвост омара, фаршированный крабами

Хвост омара с крекером в стиле Новой Англии и начинкой из крабового мяса.Подавайте со свежими дольками лимона и домашними булочками для изысканного, но удивительно простого блюда.

Цыпленок Махани (индийский цыпленок с маслом)

Цыпленок Махани — одно из моих любимых индийских блюд. Это полноценное ароматное блюдо, которое хорошо дополняет курицу. Он может быть мягким или острым по вашему желанию, добавив кайенский перец. Подавать с рисом басмати и хлебом наан.

Настоящая луизианская красная фасоль и рис

Настоящий аромат каджунского вкуса! Я вырос в Луизиане и люблю красную фасоль и рис; такие как я помню.Подавайте с соусом Табаско. Моя семья любила проливать немного яблочного уксуса в каждую миску.

Жареная баранина

Я пользуюсь этим рецептом уже давно, и мне всегда нравится его готовить. То же самое можно сделать и с говядиной или свининой.

Chef John’s Chicken Kiev

Я не скажу, что эту курицу по-киевски «легко приготовить». На самом деле это не так. Итак, зачем пытаться? Потому что, если и когда вы это сделаете, вы будете наслаждаться одним из величайших куриных переживаний в своей жизни.Это также одно из величайших переживаний с чесноком в вашей жизни, а также одно из величайших переживаний с маслом в вашей жизни.

Вдохновение и идеи

52343.jpg

Что делает блюдо «изысканным»? Это может быть техника приготовления, особый ингредиент или просто тот факт, что это так вкусно!

Крупный план двух жареных кур на блюде, украшенных дольками лимона и свежим розмарином.

Корнуоллские куры с чесноком и розмарином

Хрустящий чесночный хлеб и приятное легкое вино Кьянти очень хорошо дополняют эту трапезу.

Другие рецепты основных блюд для гурманов

Matt’s Fried Turkey Brine

Этот рецепт дал мой дорогой друг, который зарабатывал на жизнь как су-шеф на роскошной круизной линии. Когда я попросил у него рецепт жареной индейки, он приготовил вот что. Пожалуйста, не забудьте замазать ИНДЕЙКУ СУХОЙ перед тем, как поместить ее в горячее масло. Не хотим травм …. только полные животики! Рецепт рассола для индейки весом 16 фунтов.

Утка по-пекински

Я приготовила этот рецепт, и он очень вкусный.Его можно подавать как со сливовым, так и с фруктовым соусом. На самом деле это сокращенная версия, но она фантастическая.

Паста с пикантными морскими гребешками и волосами ангела

Это очень простое и легкое в приготовлении блюдо, которое вас, скорее всего, попросят приготовить снова. Вкус, если его тщательно приготовить и не пережарить, просто невероятен. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как сделать коктейли Сен-Жак

Для чего-то необычного сделать это довольно легко.Это одно из самых вкусных блюд в мире. Он богатый и декадентский, но при этом легкий.

Тушеные голени ягненка с розмарином

Голень ягненка медленно тушить со свежим розмарином, чесноком, помидорами и красным вином. Прекрасно подается с полентой или любимым блюдом моей семьи — картофельным пюре с жареным чесноком — так как вам нужно что-то, чтобы впитать чудесный соус. Отличное блюдо для компании, ведь все подготовительные работы делаются вначале, а потом остается только подождать.

Термидор с лобстером

Это потрясающее блюдо из лобстера на удивление просто приготовить.Ракушки омара фаршируются приготовленным лобстером в сливочно-белом винном соусе, затем покрываются сыром пармезан и поджариваются до золотистого цвета.

Пельмени со свининой

Эти вкусные угощения станут прекрасной закуской или их можно подавать как основное блюдо. На основное блюдо рассчитывайте примерно на 15 пельменей на человека. Подавать с соусом хойсин, острой китайской горчицей и поджаренными семенами кунжута.

Цыпленок на миллион долларов

Этот цыпленок обжаривается на толстых ломтиках хлеба на закваске и покрывается глазурью крем-фреш.Похоже на миллион долларов. Когда вы смешиваете курицу с этим липким, пропитанным каплями хлебом, вы имеете в виду, по крайней мере, вкус на миллион долларов.

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Этот жареный цыпленок вдохновлен Brathaehnchen, который обычно подают в баварских пивных садах, небольших магазинах и тележках с едой. Вы можете подавать эту курицу с множеством гарниров, но фаворитами являются жареный картофель или шпецле и хороший садовый салат. Пиво Weiss совсем не повредит!

Цыпленок Тикка Масала

Это простой рецепт Цыпленка Тикка Масала — курица, маринованная в йогурте и специях, а затем поданная в томатно-сливочном соусе.Подавать с рисом или теплым лавашем.

Smoked Prime Rib Roast

Лучшее жаркое из ребрышек, которое у вас когда-либо было, идеально розовое от края до края. Это займет некоторое время, но того стоит.

Запеченный лосось II

Отличный рецепт для новичков! Это был мой первый раз, когда я ловил рыбу, и это был хит. Даже моя 9-летняя дочь, которая никогда не мечтала есть рыбу, получила половину моей порции!

Лосось на доске из кедра

Это блюдо мой брат приготовил для меня в Сиэтле.Это, безусловно, лучший лосось, который я когда-либо ел. Я люблю подавать его с рисом в азиатском стиле и жареной спаржей.

Обжаренный на сковороде лосось I

Это филе лосося, просто приправленное солью и перцем, обжаренное на сковороде с каперсами и украшенное ломтиками лимона.

Запеченные французские тосты

Я получила этот рецепт от своей невестки. Она и мой брат получили его при открытии подарка после свадьбы. Я делаю это каждый раз, когда у нас остаются люди, и это всегда хит.Если хотите, можете посыпать верх орехами орехами пекан.

Макароны с сыром из лобстера

Встреча высокого класса дома. Это блюдо в моем стиле. Удивительное сочетание вкусов делает его одним из моих любимых.

Запеченный дижонский лосось

Это прекрасный способ приготовить свежее филе лосося в духовке. Не забудьте доплатить, ваша семья будет просить о большем!

Говядина Веллингтон

Это очень простой рецепт, который я выучил, когда жил в Англии.Обратите внимание, что Beef Wellington всегда следует подавать с розовой серединой. Наслаждаться!

Delicious and Easy Prime Rib

Сочные, средне-прожженные и нежные, это первоклассное ребро тает во рту. Очень легко сделать и любимый канун Рождества.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды

♰ Политехнический университет Каталонии
✦ Массачусетский технологический институт
✥ Катарский научно-исследовательский институт вычислительной техники

Аннотация

В этой статье мы представляем Recipe1M +, новый крупномасштабный структурированный корпус, включающий более миллиона рецептов приготовления и 13 миллионов изображений еды.Recipe1M + — это самая большая общедоступная коллекция данных рецептов, которая дает возможность обучать высокопроизводительные модели на согласованных мультимодальных данных. Используя эти данные, мы обучаем нейронную сеть изучать совместное встраивание рецептов и изображений, которое дает впечатляющие результаты в задаче поиска рецептов изображений. Более того, мы демонстрируем, что регуляризация посредством добавления цели классификации высокого уровня улучшает производительность поиска, чтобы конкурировать с человеческими, и делает возможной арифметику семантических векторов.Мы предполагаем, что эти вложения обеспечат основу для дальнейшего изучения набора данных Recipe1M + и продуктов питания и кулинарии в целом. Код, данные и модели общедоступны.

Ознакомьтесь с нашей последней журнальной статьей, чтобы получить полную информацию и более подробный анализ! Наш документ CVPR можно скачать здесь.

Recipe1M + набор данных

Мы представляем крупномасштабный набор данных Recipe1M +, который содержит один миллион структурированных кулинарных рецептов с 13 миллионами изображений.

Перейдите по этой ссылке, чтобы загрузить набор данных.

Ниже приведена статистика набора данных:

Совместная заливка

Мы обучаем совместному встраиванию, состоящему из кодировщика для каждой модальности (ингредиенты, инструкции и изображения).

Результаты

im2recipe извлечение

Мы оцениваем все представления рецептов для im2recipe поиск. Учитывая изображение еды, задача состоит в том, чтобы получить ее рецепт. из сборника тестовых рецептов.

Сравнение с людьми

Для того, чтобы лучше оценить качество наших вложений, мы также оцените производительность людей по im2recipe задача.

Примеры

Демо

[Скоро!]

Посмотрите нашу онлайн-демонстрацию, в которой вы можете загрузить изображения блюд, чтобы получить рецепт из нашего набора данных.

Анализ внедрения

Мы исследуем, возникают ли какие-либо семантические концепции в нейроне. активации и есть ли в пространстве для встраивания определенные арифметические свойства.

Визуализация встраиваемых модулей

Мы показываем локализованные активации модулей как в изображениях, так и во встраиваниях рецептов.Мы находим, что определенные единицы показывают локализованное семантическое соответствие между вложения двух модальностей.

Арифметика

Мы демонстрируем возможности наших выученных встраиваний с помощью простой арифметики. операции. В контексте рецептов продуктов питания можно было бы ожидать, что:

v (курица \ _pizza) — v (пицца) + v (лазанья) = v (курица \ _lasagna)

где v представляет карту во вложение космос.

Мы исследуем, имеют ли наши изученные вложения такие свойства, применяя предыдущий шаблон уравнения к усредненным векторам рецептов, содержащих запрашиваемые слова в их названии.На рисунках ниже показаны некоторые результаты с использованием одинаковой и кросс-модальной арифметики встраивания.

Дробная арифметика

Другой тип арифметики, который мы исследуем, — это дробная арифметика, в которой наша модель интерполирует векторные представления двух концепций в пространстве вложения. В частности, мы исследуем результаты для:

, где изменяется от 0 до 1.

Встраивание визуализации

Чтобы визуализировать усвоенное встраивание, мы используем t-SNE и рецепты 50k с информацией о питании, которые есть в Recipe1M +.

Семантические категории

На рисунке ниже мы показываем те рецепты, которые принадлежат к 12 верхним семантическим категориям, используемым в нашем семантическая регуляризация.

Здоровье в помещении

На следующем рисунке мы видим предыдущую визуализацию встраивания, но на этот раз показаны одни и те же рецепты на разных цвета в зависимости от того, насколько они полезны с точки зрения сахара, жира, насыщенных веществ и соли.

и обученные модели

Цитата

@article {marin2019learning,
  title = {Recipe1M +: набор данных для изучения кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
  автор = {Марин, Хавьер и Бисвас, Аритро и Офли, Ферда и Хайнс, Николас и
  Сальвадор, Амайя и Айтар, Юсуф и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
  journal = {{IEEE} Пер.Pattern Anal. Мах. Intell.},
  год = {2019}
}

@inproceedings {salvador2017learning,
  title = {Изучение кросс-модальных встраиваний для кулинарных рецептов и изображений еды},
  автор = {Сальвадор, Амайя и Хайнс, Николас и Айтар, Юсуф и Марин, Хавьер и
          Офли, Ферда и Вебер, Ингмар и Торральба, Антонио},
  booktitle = {Материалы конференции IEEE по компьютерному зрению и распознаванию образов},
  год = {2017}
}
 

Благодарности

Эта работа была поддержана проектами сотрудничества CSAIL-QCRI и рамками проектов TEC2013-43935-R и TEC2016-75976-R, финансируемых Министерством экономики Испании и Европейским фондом регионального развития (ERDF).

Доступность MIT

AllRecipes.com обращается к творческим шеф-поварам и маркетологам из поколения миллениалов

Сегодня, более чем когда-либо, миллениалы привлекают своих коллег в поисках идей для самостоятельного изготовления своих последних кухонных инноваций. Трудно пролистать страницу в социальной сети, не наткнувшись на несколько десятков фотографий своих последних кулинарных творений, которые публикуют друзья. Поскольку миллениалы считают, что публиковать рецепты больше всего стоит, удивительно ли думать, что может существовать целый сайт социальных сетей, ориентированный на эту тенденцию в области питания?

Все рецепты.com — это цифровое решение для поваренной книги вашей бабушки, предлагающее удобную навигацию по рецептам, ингредиентам и желаемым методам приготовления. Миллениалы любят делать выбор и принимать решения, чтобы делиться своим успешным кулинарным опытом со своими сверстниками.

Мы знаем, что миллениалы любят проявлять творческий подход на кухне и делиться рецептами. Несмотря на свой нынешний высокий статус, Pinterest — не единственный способ, с помощью которого голодные миллениалы могут найти креативные и вкусные рецепты. Allrecipes.com — это глобальная социальная сеть и форум со штаб-квартирой в Сиэтле, штат Вашингтон.Основанный в 1997 году как сайт Web 1.0, Allrecipes.com прижился у этого нового и процветающего поколения. Пользователям предлагается публиковать рецепты, комментировать и вносить изменения в существующие опубликованные рецепты. Кроме того, пользователи могут искать определенные рецепты, блоги, голосовать за изображения блюд и получать награды на основе их представленных материалов и результатов. Это дает миллениалам желание действовать и участвовать.

AllRecipes.com включает вкладки для планирования еженедельного меню, создания собственного списка покупок и просмотра тысяч блюд ручной работы прямо из коробки с рецептами.Что делает сайт простым и легким в использовании, так это его меню исследования. Это позволяет участникам изучать рецепты по блюдам, ингредиентам и способам приготовления. Он идеально подходит для всех, от миллениалов из колледжа, которые ищут способы приготовить недорогие блюда из макарон, до родителей-миллениалов, которые ищут рецепты на ходу.

Миллениалы любят, когда их узнают, поэтому они оценят функцию повара недели на AllRecipes.com, где каждую неделю готовят основные моменты и рецепты от конкретного члена сообщества. Есть также фотографии и рецепты, за которые пользователи могут проголосовать, выбрав понравившееся изображение на главной странице сайта.Блог о кулинарии привлекает миллениалов почти так же, как размещение фотографий их готового продукта. AllReceipes.com показывает самые популярные блоги; На этой неделе они показывают блоги «корм для собак» и «диетологу нужны ваши рецепты».

Для тех, кто видит миллениалов, AllRecipes.com предлагает простые уроки по приготовлению и приготовлению их любимых рецептов. Подобно видео с практическими рекомендациями на YouTube, эти видео проведут вас через каждый шаг, чтобы усовершенствовать свои кулинарные приемы.Кроме того, с каждым закадровым голосом повара могут дома готовить, слушая видео.

Если вы не согласны с успехом этого веб-сайта, взгляните на эту статью в «Сиэтл Таймс» о рецептах «Лучшей лазаньи в мире», которая набрала 12 миллионов просмотров на AllRecipes.com. В статье упоминается, что рецепты были закреплены на Pinterest 10 423 раза и ежемесячно просматривались на их веб-сайтах 20 миллионов раз. Хотя рецепт лазаньи «Лучший в мире» включает в себя 3-часовой процесс приготовления и 40 долларов на ингредиенты, он наверняка понравится голодным миллениалам.

Стефани Поллак добавила в этот пост

Фото: Лиз Уэст через Flickr

О Джеффе Фромме

Джефф Фромм, хотя и не является миллениалом по своему возрасту, является парнем по маркетингу из поколения миллениалов. Джефф — президент FutureCast, консалтинговой компании по маркетингу, специализирующейся на трендах тысячелетия, и пишет в … См. Полную биографию Джеффа.

AmazonFresh соединяется с веб-сайтом рецептов №1

Новое партнерство с Amazon позволит потребителям покупать ингредиенты по рецептам на Allrecipes.com.

Этот шаг позволит домашним поварам щелкнуть мышью, чтобы купить ингредиенты по рецепту, и они будут доставлены в тот же день через службу доставки продуктов на дом AmazonFresh.

Allrecipes — крупнейший в мире бренд цифровых продуктов питания с 80 миллионами пользователей по всему миру и 1,5 миллиардами посещений в год.

В то время как Allrecipes уже давно включает в свой сайт функциональные возможности покупки продуктов, включая геотаргетированные продуктовые предложения от розничных продавцов по всей стране, внедрение AmazonFresh в качестве рекомендованного розничного продавца является первым.Allrecipes — один из первых крупных продуктовых брендов, которые начали сотрудничать с AmazonFresh в этом качестве, что позволяет доставлять на дом рецептурные ингредиенты, включая свежее мясо, фрукты и овощи, а также замороженные и упакованные продукты в тот же день.

«Мы гордимся тем, что являемся лидером в области пищевых инноваций для домашних поваров и для наших торговых партнеров», — сказал Джон Вертер, президент Meredith National Media Group. «Миллионы занятых, ориентированных на семью домашних поваров ежедневно приходят на Allrecipes.com, чтобы узнать и спланировать свое питание.Наша интеграция с Amazon упростит для миллионов домашних поваров заказ всех ингредиентов, необходимых для ужина в этот вечер или для еженедельного плана питания, и доставку их к порогу в течение нескольких часов. Мы обеспечиваем беспрецедентный уровень удобства и значительно упрощаем превращение кулинарного вдохновения, которое наша аудитория видит в Allrecipes, в реальность ».

, выбравшие AmazonFresh в качестве предпочтительного розничного продавца продуктов, имеют возможность отправить все ингредиенты и продукты, необходимые для приготовления рецепта Allrecipes, в корзину AmazonFresh, которая также будет содержать подробную информацию о продукте и ценах.Allrecipes будет курировать бренды продуктов питания, выбранные для каждого ингредиента рецепта, и, оказавшись на целевой странице AmazonFresh, потребители могут изменить любой бренд продуктов питания в своей тележке, а также выбрать предпочтительное время доставки — уже в тот же день или на следующее утро.

Allrecipes уже являются признанным лидером в привлечении потребителей в магазины для совершения покупок, и впервые эта интеграция расширит лидерство Allrecipes в области электронной коммерции, которая для компаний CPG является прогнозируемым источником более 90% продаж. По словам Нильсена, рост в ближайшие три года.

Среднестатистический потребитель в США совершает 1,5 раза в неделю в продуктовый магазин, тратя на одну поездку 41 минуту или 53 часа в среднем в год. Это партнерство не только помогает домашним поварам сэкономить время на покупках продуктов, но и учитывает тенденции покупок, возникающие в аудитории Allrecipes: повара Allrecipes на 33 процента чаще пользуются услугами онлайн-продуктовых магазинов, чем домашние повара, которые не посещают Allrecipes.com, согласно октябрьскому опросу бренда в области кулинарии и развлечений.

В свете этой сделки с Allrecipes следует отметить, что Amazon фактически сократила предложение AmazonFresh в некоторых городах.

Несколько источников сообщили Recode на этой неделе, что Amazon обвиняет USPS в сокращении объема услуг доставки Amazon Fresh в некоторых городах. Amazon обвинил USPS в предоставлении ненадежных услуг клиентам с слишком большим количеством опоздавших или пропущенных доставок Fresh. Не имея других хороших вариантов доставки свежих продуктов в эти районы, Amazon решила закрыть эту услугу в некоторых городах.

И в других новостях Amazon в четверг Bloomberg сообщил, что физические магазины Amazon Go почти готовы к запуску по всей стране. Наем в команду Amazon Go перешел от инженеров и ученых-исследователей, необходимых для совершенствования платформы, к менеджерам по строительству и маркетологам, которые будут строить и продвигать магазины среди потребителей.