Добрые советы

• Чтобы придать крему цвет, можно добавлять в него натуральные красители, какао или различные джемы.
• Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления капкейков, различных тортов и профитролей.
• Самый простой рецепт крема для торта из маскарпоне можно приготовить с помощью простого смешивания сгущенки с маскарпоне в равных количествах.
• Крем из маскарпоне лучше всего взбивать на низких или средних оборотах.

Сливочный крем из маскарпоне отличной подойдет для приготовления вкусного торта «Тирамису» . Крем из сметаны и маскарпоне рекомендую использовать для торта «Молочная девочка» . Если захотите удивить своих гостей необычным десертом, приготовьте торт «Красный бархат» .

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления крема из маскарпоне.

www.izyskon.com

Крем для торта с маскарпоне, рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Маскарпоне или же творожный сыр – частый «гость» рецептов пропиток для тортов. Некоторые хозяйки предпочитают использовать его в чистом виде, не добавляя других ингредиентов. Мы считаем, что для действительно вкусного десерта одного творожного сыра недостаточно. Так что же все-таки должно быть в пропитке? Какой он – идеальный крем для торта с маскарпоне? Узнайте из нашей статьи.

Клубничный крем для торта

Идеальный вариант для тех сладкоежек, кто привык к относительно полезным десертам – с фруктами. Стоит отметить, что эта пропитка – не из дешевых. В сезон клубника стоит дешево. Зимой – ее стоимость оказывается в разы выше, чем у других фруктов. Чтобы немного сэкономить, используйте замороженные ягоды.

Для крема используйте:

• клубнику – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• желатин в пластинах – 7 г;
• жирные сливки – 300 г.

Приготовление:

1. Взбейте холодные сливки до пиков. Поставьте их в холодильник.Залейте водой желатин и оставьте на 10 минут.
2. Переложите его в миску, поставьте на огонь и держите там, пока листья полностью не растворятся. Разделите сыр на 2 равные части.
3. Одну часть взбейте с сахарной пудрой и добавьте желатин. Добавьте оставшуюся часть и перемешайте.
4. Введите жирные сливки. Соедините ингредиенты движениями «снизу вверх». В конце добавьте измельченную клубнику.

После добавления клубники масса станет розовой. Если хочется, чтобы она оставалась белой, ягоды выкладывайте на коржи, а в массу для пропитки их не добавляйте.

Не стоит использовать в процессе приготовления десерта испорченные ягоды. Они пагубно повлияют на его вкус в целом.

Чтобы крем застыл, уберите его в холодильник на 2 часа. Учитывая даже незначительные детали, у вас, несомненно, получится приготовить идеальный торт, который не способен оставить гостей равнодушными.

Карамельный десерт

Торт с карамельной пропиткой придется по душе, как детям, так и взрослым. В ее основе лежит сгущенное молоко. По желанию добавьте ликер. Он придаст торту пикантный вкус. Особенно интересны десерты с добавлением ликеров домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• ванилин;
• маскарпоне – 300 г;
• сгущенку – 250 г;
• ликер – 2 л.

Приготовление:

1. Начните готовить крем для торта с маскарпоне и сгущенкой с подготовки сыра. Выложите его на стол за несколько часов.
2. Сварите сгущенку.
3. Переложите маскарпоне в чашу миксера и, добавляя по столовой ложке сгущенки, взбивайте.
4. В конце добавьте ваниль и ликер.

Не забывайте, пропитку нужно охладить. Уберите ее в холодильник, прикрыв полиэтиленом. Она не должна напитаться посторонними запахами.

Готовый крем имеет приятный золотистый цвет и насыщенный карамельный вкус. Это идеальный вариант для тех хозяек, кому нужно быстро приготовить десерт. По сути возможности обойтись и без ликера с ванилью. Остается 2 ингредиенты – сыр и сгущенка.

Как приготовить кофейный крем?

Еще один интересный вариант десертной пропитки – кофейная. Кофеманы не смогут остаться равнодушными. Вкус торта покорит их с первого укуса.

Для крема используйте:

• сыр – 250 г;
• корицу или эссенцию – щепотка/2 капли;
• сахарную пудру – 100 г;
• шоколад – 50 г;
• сливки – 150 г;
• ликер – 2 ст. л.;
• растворимый кофе – 2 ст. л.;
• желатин – 2 ч. л.

Ликер добавляют по желанию. Вместо шоколада можно использовать кондитерскую плитку.

Приготовление:

1. Залейте желатин водой и процедите.
2. Влейте желатин в сливки и слегка прогрейте их на плите.
3. Сухие ингредиенты смешайте с сыром.
4. Влейте ликер.
5. Частями переложите сливки.
6. Взбейте ингредиенты миксером.
7. Всыпьте протертый шоколад.

Главное преимущество этой пропитки – невероятный аромат. Кофеманов он буквально сводит с ума. Заранее подумайте, какой напиток подать к десерту. Пить кофейный торт с кофе – не лучшая идея. Стоит отметить, что этот крем отлично сочетается с орехами и с некоторыми ягодами – вишней или клюквой.

Секрет приготовления нежного крема с бананом

Банановый крем невероятно прост в приготовлении в любое время года. Этот фрукт стоит дешево даже зимой. Плюс ко всему, у готового крема самый нежный вкус. Запах, по сравнению с кофейным кремом, выражен не так ярко. Банановая пропитка отлично подойдет, например, для детского тортика.

Для крема используйте:

• молотую корицу или ваниль;
• маскарпоне – 300 г;
• лимонный сок – ст. л.;
• бананы – 2 шт.
• сахарную пудру – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Раздавите бананы «в кашу».
2. Сбрызните их лимонным соком. Так они не потемнеют.
3. Смешайте сыр с остальными ингредиентами. Не забывайте, маскарпоне должен быть комнатной температуры.
4. Взбейте массу. Украсьте ею торт и пропитайте коржи.

Вместо банана стоит попробовать использовать и другие фрукты с нежным вкусом. Желательно, чтобы они были малосочными или без сока вообще. В противном случае крем не загустеет.

Нежный сливочный крем с какао и сыром

Сливочный крем порадует сладкоежек, отказавшихся от шоколада в пользу нежного молочного вкуса. Лучшее решение для хозяек – домашние сливки с высоким содержанием жира. Благодаря ним консистенция готового продукта получается более плотной. Ею удобно наполнять пирожные.

Возьмите:

• какао – 20 г;
• маскарпоне – 300 г;
• ваниль – пакетик;
• сливки – 250 г;
• сахарную пудру – 150 г.

Для приготовления крема используйте жирные сливки. Получившаяся масса идеально подойдет для «Тирамису». Также готовьте с ней эклеры и заварные пирожные. Выпечка с такой начинкой понравится всем сладкоежкам.

Приготовление:

1. Переложите сыр в миску.
2. Всыпьте туда половину пудры.
3. Смешайте ложкой.
4. Охладите сливки.
5. Взбейте в другой емкости с оставшейся пудрой и ванилью.
6. Смешайте части крема. Обратите внимание. Необходимо добавлять сливки к сыру, а не наоборот.

Готовя пропитку для торта из нежирных сливок, не забывайте пользоваться загустителем. Для указанного количества ингредиентов понадобится один пакетик.

По желанию добавляйте в сливочный крем с маскарпоне белый сахар. Его смешивают со сливками вместо сахарной пудры. Стоимость этих продуктов для приготовления торта примерно одинаковая.  Рецепт с фото доступен для скачивания.

Как приготовить шоколадный крем?

Для крема используйте:

• сливки – 300 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• загуститель – 1 пакет;
• шоколадный маскарпоне – 250 г.

Приготовление:

1. Взбейте сливки. Добавьте загуститель. Всыпьте сахарную пудру.
2. Мешайте до загустения. Переложите в отдельную посуду маскарпоне и взбейте.
3. Соедините части крема. Взбейте полученную массу. Уберите на час в холодильник.

По желанию добавьте к ингредиентам шоколадную стружку. Она придаст крему более насыщенный вкус. Шоколадный крем с маскарпоне – вкусный наполнитель не только для торта, но и для пирожных. Вместо того, чтобы использовать шоколадный маскарпоне, стоит попробовать приготовить наполнитель для торта с какао-порошком. Количество сахара придется увеличить, так как крем не будет слишком сладким.

Шоколадный крем с желатином

Желатин не часто используют в процессе приготовления пропиток для десертов. Этот крем уникален. Здесь соединены желатин, шоколад и сгущенное молоко. Тем, кто не любит слишком сладкие блюда, стоит убрать один из ингредиентов, оставив шоколад или сгущенку на выбор.

Для крема используйте:

• шоколад – 100 г;
• сыр – полкило;
• сгущенку – 100 г;
• желатин в пластинах – 10 г;
• жирные сливки – 50 г;

Используйте черный шоколад без добавления орехов и других ингредиентов. Чтобы торт приобрел идеально шоколадный вкус, добавьте в крем шоколад с высокой концентрацией какао.

Приготовление:

1. Измельчите шоколад.
2. Растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Замочите желатин на 10 минут.
4. Доведите сливки до кипения.
5. Добавьте в них желатин и размешайте до растворения ингредиента.
6. Введите сливки и перемешайте.
7. Влейте сгущенку и снова перемешайте.

Получившейся массой легко декорировать десерты. Для этого нужно переложить ее в кондитерский мешок. Крем отлично держит форму. Этот вариант приготовления пропитки не требует длительного взбивания. Ингредиенты легко соединить венчиком или вилкой. Идеальный вариант для тех хозяек, кто пока что не обзавелся миксером.

Если накрыть крем пищевой пленкой и убрать его в холодильник, он сможет храниться до 2-х дней.

Как приготовить крем для торта «Красный бархат»?

Торт «Красный бархат» – идеальный десерт для любого праздника. Новый год, День рождения или вечеринка в честь девичника – этот  десерт сладкоежки примут на «ура». Он в меру сладкий и очень яркий.

Для крема используйте:

• творожный сыр – 350 г;
• сливочное масло – 110 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• экстракт ванили – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло.
2. Добавьте сахарную пудру и взбейте на большой скорости.
3. Добавьте сливочный сыр и снова перемешайте.

Перед тем, как готовить крем, вытащите масло из холодильника. Оно должно быть мягким. Сыр наоборот вытащите в последний момент. Чтобы выложить массу на коржи, используйте кондитерский мешок. На дно формы выложите немного крема, чтобы первый корж приклеился.

Как еще можно приготовить крем для «Красного бархата»?

Есть ли еще варианты приготовления крема для торта «Красный бархат» с маскарпоне? Кулинары утверждают, что вариантов масс. Например, есть вариант приготовления пропитки не на масле, а на сливках. Она немного похожа на те, которые мы рассматривали ранее.

Для крема используйте:

• сливки 33% — 300 г;
• пудру – 150 г;
• творожный сыр – 400 г.

Приготовление:

1. Взбейте охлажденные сливки.
2. Смешайте пудру и сыр. Взбейте.
3. Добавьте к сыру сливки и перемешайте ложкой.
4. Уберите ее в холодильник на 4 часа и накройте пленкой.

Массу необходимо убрать в холодильник, чтобы она стала более плотной. Если намазывать коржи сразу, пропитка может стекать.

Как приготовить сметанный крем с маскарпоне?

Сметана – один из наиболее востребованных кулинарами продуктов в процессе приготовления крема для десерта.

Для крема используйте:

• жирную сметану – 600 г;
• маскарпоне – 300 г;
• ваниль;
• сахарную пудру – 150 г.

По желанию замените пудру сахарным песком.

Приготовление:

1. В миску уложите марлю.
2. Сверните ее в несколько слоев.
3. Выложите сметану.
4. Соедините концы марли и подвесьте ее на несколько часов. За это время из продукта уйдет излишняя жидкость.
5. Взбейте сметану и сахарную пудру.
6. Взбивайте продукты до тех пор, пока они не превратятся в кремообразную массу.
7. Введите маскарпоне. Взбейте ингредиенты.
8. Добавьте ваниль.
9. Снова взбейте.

Оригинальный крем для десерта готов к употреблению.

Альтернативный вариант приготовления

Существует и более изысканный рецепт, как «замесить» крем для торта с маскарпоне и сметаной. Лимон или апельсин придают необычный аромат и легкий привкус кислинки десерту. Не стоит добавлять эти ингредиенты в сладость, предназначающуюся для тех людей, кто страдает аллергической реакцией на цитрусы.

Для крема используйте:

• жирную сметану – 500 г;
• сахарную пудру – 150 г;
• лимон или апельсин;
• ванильный порошок – по вкусу;
• маскарпоне – 300 г.

Если хочется чего-то действительно необычного, замените лимон или апельсин на лайм. Такая пропитка для десерта идеальна для жарких дней. Вкус торта очень освежает.

Приготовление:

1. С цитруса снимите цедру до мякоти.
2. Разрежьте плод напополам.
3. С одной половины выдавите сок.
4. Загустите сметану, если потребуется.
5. Взбейте ее с пудрой в крем.
6. Кладите небольшими порциями в мягкий сыр и взбивайте.
7. Всыпьте цедру и влейте сок. Доведите до однородности.

Оригинальный крем по нашему рецепту готов. Наполните им десерт. Пропитка для торта с маскарпоне – лучший вариант украшения десерта розочками и другими фигурками. Если крем хорошо застыл, им легко рисовать.

protorti.ru

Торт с маскарпоне: 9 сладких рецептов |

Нежнейший сыр маскарпоне превратит выпечку в праздничное угощение! Выбирайте самый лучший рецепт торта с маскарпоне.

Рецепт 1: торт с маскарпоне (пошаговые фото)

Торт Маскарпоне – это очень вкусный и простой в приготовлении торт. Торт Маскарпоне очень быстро и легко готовится и моментально съедается.

Простой бисквит:

• Яйца — 6 шт.
• Мука — 150 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 10 г

Крем Маскарпоне:

• Сыр маскарпоне — 300 г
• Сливки (жирные) — 600 г
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г

Прежде всего испечём простой бисквит. Подготовьте круглую форму, диаметр формы — 26 см. Застелите её пергаментом и смажьте растительным или сливочным маслом. Смешайте муку (150 грамм) и разрыхлитель (5 грамм).

Разбейте 6 яиц. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар (10 грамм) и сахарный песок (150грамм).

Взбивайте миксером до того момента пока масса станет белой, пышной и устойчивой.

В два приёма просейте туда муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз, не меняя направления.

Бисквитное тесто готово, переложите его в форму для выпечки и разровняйте. Выпекайте бисквит 40-50 минут при температуре 180 C, духовку разогрейте заранее. Готовность, проверьте деревянной палочкой.

Готовый бисквит выньте из духовки, дайте минут 10 остыть, выньте из формы, удалите бумагу. Выложите на решётку или на деревянную доску и оставьте отдыхать минимум на 6 часов.

Бисквит отдохнул, разрежьте его на 3 равных коржа и приступайте к приготовлению крема Маскарпоне.

В миску миксера положите 300 граммов холодного сыра маскарпоне, добавьте 150 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и 600 миллилитров холодных жирных сливок, жирность сливок должна быть не менее 30%. Перемешивайте на медленной скорости, затем постепенно увеличивая скорость, взбивайте до получения пышного, гладкого и очень вкусного крема.

Бисквит готов, крем готов — приступайте к сборке простого бисквитного торта Маскарпоне. На подставку для сборки тортов положите корж срезом вверх. На корж положите четверть подготовленного крема, разровняйте.

Положите второй корж — опять четверть крема, третий корж положите гладкой стороной вверх. Покройте бока и верх торта четвёртой частью крема.

Разровняйте и переложите на блюдо, на котором будете подавать торт к столу. Оставшийся крем положите в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и приступайте к украшению простого бисквитного торта Маскарпоне.

Можно украсить торт в соответствии с настроением и фантазией.

Мы украшаем торт белоснежным кремом Маскарпоне. Наносим фигурные полоски крема на бока торта от основания к верхушке, продолжая полоску на 1-2 сантиметра по верху торта. На поверхности делаем розы из крема.

Поставьте торт маскарпоне в холодильник на несколько часов, выньте за час до подачи и подавайте очень вкусный и нежный торт Маскарпоне к сладкому столу.

Рецепт 2: торт с сыром маскарпоне и вишней

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Для бисквита:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 150 г.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 250 г;
• сахар — 150 г;
• сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

• вода — 60 мл;
• сахар — 70 г;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

• темный шоколад — 40-50 г.

Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).

Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!

Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.

Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.

Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.

Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.

Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!

Следом выкладываем маскарпоне. Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.

Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.

Распределяем по всей поверхности.

Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.

Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Рецепт 3: торт с маскарпоне и сливками

Шоколадный торт с кремом маскарпоне и сливками, приготовленный в домашних условиях — это не просто десерт, который можно подать к чаю, это праздник души! Домашний торт с маскарпоне, конечно же, отличается от магазинного, но скорее в лучшую сторону, ведь для его приготовления вы будете использовать только хорошие продукты.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца- 2 шт.,
• мука — 300 г
• сахар — 250 г
• молоко — 200 мл
• кипяток — 200 мл
• растительное масло без запаха — 100 мл
• какао — 4 стол.л
• разрыхлитель — 1,5 ч.л
• сода — 1 ч.л.

Для крема:

• сливки высшей жирности – 300 мл.
• сыр «Маскарпоне» — 250 г.
• сахарная пудра – 100-150 г.
• ванилин  – по вкусу и желанию.

Сначала нужно приготовить шоколадный бисквит на кипятке. Для этого в миске смешайте сахар, муку и какао. Добавьте соду и разрыхлитель. Перемешайте.

Яйца слегка взбейте венчиком. К яйцам добавьте молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. В сухую смесь влейте подготовленную жидкую массу, тщательно перемешайте до однородности. Затем влейте стакан крутого кипятка и быстро перемешайте. Жидкое тесто влейте в разъемную форму.

На дно формы предварительно постелите пергаментную бумагу, бока ничем смазывать не нужно. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через пять минут уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50 минут. Готовый бисквит охладите на решетке. Бисквит разрежьте на несколько частей длинным ребристым ножом. Промажьте каждый корж кремом из маскарпоне.

Как приготовить крем из маскарпоне со сливками: Сливки заранее, прямо в пачке, положите в морозильную камеру, чтобы они хорошо охладились. Взбейте сливки венчиком до пышного состояния и до поры отложить в сторону. Сыр маскаопоне тщательно размешайте с сахарной пудрой, до полного растворения порошка. К сырной массе постепенно добавьте взбитые сливки. Крем охладите, пропитайте и украсьте им торт.

Рецепт 4, пошаговый: блинный торт с маскарпоне

Сегодня буду готовить сметанный крем с добавлением сыра маскарпоне, мне этот крем показался наиболее органично сочетающимся с блинами. А желе буду делать из вишневого сиропа, который я слила из варенья.

Как видите, все продукты доступные. Исключение, быть может, составит крем маскарпоне. В супермаркетах он, конечно же, продается, но стоит немало. Но и эту проблему можно легко решить. Дело в том, что маскарпоне — это не что иное, как обычный сметанный сырок, и сделать его можно в домашних условиях из густой сметаны. Для этого жирную сметану поместим в марлю, сложенную в 2-3 слоя. Повесим отцеживаться на ночь. Спустя несколько часов нежный и вкусный сыр маскарпоне будет готов в домашних условиях.

Что нужно для теста:

• 900 мл молока;
• 1 ч. ложка соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• 8 ст. ложек муки;
• растительное масло для смазывания;
• 2 яйца;
• 0,5 ч ложки соды;
• 1 ч.л. уксуса.

Для крема и желе:

• 250 г маскарпоне;
• 250 мл сметаны 20 %;
• сахар — по вкусу;
• ванилин — 0,5 ст.л.;
• 10 г желатина;
• 0,5 стакана воды;
• вишневый сироп — по вкусу.

Подготовим необходимые ингредиенты. Для приготовления блинчиков совсем не обязательно именно этого рецепта теста. Блинчики можно приготовить по своему любимому рецепту. Соответственно, и набор продуктов для теста может быть другим.

В молоке растворим соль и сахар. В просеянную через сито муку добавим яйца и часть молока. Замесим тесто без комочков. Добавим оставшееся молоко. Добавляя молоко, делаем тесто нужной нам консистенции. Из жидкого теста блинчики будут более тонкие и нежные. Погасим соду уксусом и добавим в тесто.

Желатин зальем водой и оставим на несколько минут для набухания. Затем поставим желатин на водяную баню или же над паром чтобы он разошелся.

А тем временем займемся жаркой блинчиков. Сковороду смажем подсолнечным маслом, поджарим блинчик.

И перевернем.

Сколько выпекать блинчиков — решайте сами. Чем больше блинчиков, тем выше будет торт. Каждый блинчик смажем сливочным маслом.

За это время нас желатин уже растворился.

Добавим желатин в ягодный или фруктовый сироп. Я использую вишневый, но можно использовать любой, какой вы любите.

В сметану добавим сахар.

Взобьем миксером и добавим ванилин.

Добавим крем маскарпоне.

Взобьем миксером до однородной массы.

Приступаем к сборке блинного торта. Первый блинчик смажем сметанным кремом.

На него уложим следующий блинчик и тоже смажем. Так поступим со всеми блинами.

Сверху нанесем желейную вишневую массу. Можно массу выложить при помощи формы кругом, можно нанести массу полосами или произвольным образом. Я же решила выложить вишневую массу в виде сердечка при помощи специальной формы. Ставим в холодильник до застывания желе.

Форму осторожно снимаем. Украшаем блинный торт с маскарпоне вишнями, кокосовой стружкой или же оставляем без украшения. Если при приготовлении обычного торта нужно ждать несколько часов, пока коржи склеятся, то блинный торт можно кушать сразу же после приготовления.

Рецепт 5: бисквитный торт с маскарпоне и ягодами

Очень легкий в приготовлении и очень вкусный!

• яйца 3 шт
• сахар 1 стак.
• мука 1 стак.
• сыр маскарпоне 200 г
• сметана жирная 200 г
• сливки 200 мл
• смородина черная 150 г
• вишня без косточек 150 г
• крахмал кукурузный 1 ч. л.
• цедра апельсина 20 г

Начнем с приготовления коржей. 3 яйца+стакан сахара+стакан муки, все взбить до однородной массы в течении 3-5 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов, выложить половину теста на пекарскую бумагу и разровнять. Выпекать 8-10 минут. То же самое проделать со второй частью теста. Получится 2 бисквитных коржа.

Подготовить соус: смешать ягоды,слегка присыпать сахаром,добавить немного воды и довести до кипения.

Добавить кукурузный крахмал,все хорошо перемешать,проварить пару минут и остудить.

Подготовить крем: смешать сыр маскарпоне со сливками,сметаной и апельсиновой цедрой (для аромата- можно заменить на лимонную). Для сладкоежек: добавить три столовых ложки сахара.Все хорошо взбить на высокой скорости в течении 3-5 минут.

Остывшие коржи отделить от пекарской бумаги и вырезать любую форму.

Обрезки нам пригодятся для украшения. Нарезать мелким кубиком.

Начнем собирать торт: В форму выложить корж,на него намазать ягодную массу (можно измельчить блендером до состояния пюре,я не стала,чтобы попадались целые ягоды)

На ягодный слой выкладываем слой крема.

Дальше опять ягодный слой, сверху кладем бисквитный корж.

Весь торт обмазываем оставшимся кремом, края облепляем измельченным бисквитом.

Украшаем по желанию, ставим в холодильник на пару часов и наслаждаемся!

Рецепт 6: шоколадный торт с маскарпоне (с фото)

Попробуйте приготовить шоколадный торт с кремом из маскарпоне на День рожденья, Новый год или любого другого торжества, ведь сочетание шоколадного бисквита и сливочного крема — это признанная классика на все времена!

Бисквит:

• 380 г муки
• 180 г размягченного сливочного масла
• 3 больших яйца
• 150 г горького шоколада (70% какао)
• 250 г сметаны 20%
• 185 мл молока
• 110 г сахара
• 120 г коричневого сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Крем:

• 500 г маскарпоне
• 100 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. коньяка

Для того чтобы приготовить шоколадный торт с маскарпоне, сначала замесим ароматное бисквитное тесто на основе натурального горького шоколада. Для этого шоколад поломать на отдельные квадратики и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Я обычно растапливаю шоколад в микроволновке, так как это быстрее и проще. Для этого надо сначала прогреть шоколад в течение 1 минуты на максимальной мощности, после чего тщательно перемешать и оценить его консистенцию. Если в шоколадной массе остались нерасплавленные кусочки, то нужно погреть его еще 20 – 30 секунд.

Пока шоколад остывает, в большую миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло и три вида сахара.

Взбить масло с сахаром с помощью миксера или комбайна в кремообразную массу. Ввести яйца по одному, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Добавить в тесто сметану и растопленный шоколад и в процессе перемешивания постепенно влить молоко.

В 2 – 3 захода всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесить тесто до однородности.

В итоге должно получиться не слишком густое тесто насыщенного шоколадного цвета.

Тесто вылить в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Для этого шоколадного торта лучше использовать разъемную форму диаметром 22 – 26 см. Чем больше по размеру форма, тем быстрее пропечется бисквит, но он получится более плоским, поэтому его можно будет разрезать только на два коржа.

Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180°С духовке до готовности 1 – 1.5 часа в зависимости от размера формы. Когда верх бисквита сильно зарумянится, его нужно накрыть фольгой и увеличить температуру до 190°С. Через 50 – 60 минут от начала выпекания можно начинать пробовать бисквит на готовность, протыкая его деревянной шпажкой в самом высоком месте каждые 10 минут. Бисквит готов, когда шпажка будет выходить из него сухой или с редкими сухими крошками.

Готовый бисквит выдержать в форме 5 – 10 минут, после чего извлечь и остудить на решетке в течение получаса. Вздувшуюся часть теста следует аккуратно срезать ножом и съесть на месте либо оставить для обсыпки готового торта.

Шоколадный бисквит разрезать вдоль на 2 или 3 коржа в зависимости от его толщины. У меня была форма диаметром 22 см, поэтому в итоге получился трехслойный торт.

Чтобы приготовить крем из маскарпоне для шоколадного торта, в миску выложить размягченное сливочное масло, сахарную пудру, коньяк и сыр маскарпоне.

Взбить все ингредиенты миксером в однородную кремообразную массу. Крем из маскарпоне для торта готов!

Совет! Если вы используете в качестве миксера насадку от блендера, как у меня, то имейте в виду, что из-за своей гибкости она не очень хорошо подходит для взбивания таких густых продуктов, как сыр маскарпоне. Поэтому советую вначале смешать все компоненты вилкой, а уже потом перейти к использованию миксера.

Теперь можно начинать собирать шоколадный торт с маскарпоне на большой тарелке, блюде или специальной подставке для торта. Для этого положить бисквитные коржи друг на друга, промазав их кремом из маскарпоне.

Обмазать также верх и бока торта оставшимся кремом.

Торт можно украсить на ваш вкус – орехами, шоколадом или разноцветными посыпками. Я измельчила обрезки шоколадного бисквита в блендере и полученной крошкой обсыпала верх и бока торта.

Очень нежный и необыкновенно вкусный шоколадный торт с маскарпоне готов! Его можно подавать сразу же после приготовления с чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 7: торт с маскарпоне в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию очень нежный, быстрый в приготовлении, тающий во рту десерт.

• яйца куриные — 3 шт;
• сахар-песок — 120 г;
• мука — 190 г;
• ванильный сахар — 1 ч л;
• соль — по вкусу;
• лимонная кислота — 1 ч л;
• сода пищевая — 1 ч л;
• сыр маскарпоне — 250 г;
• молоко сгущенное — 175 г;
• малина — 2 ст л;
• смородина красная — 1 ст л;
• облепиха — 1 ст л;
• сметана — 3 ст л

Яйца смешиваем с сахаром.

Не взбиваем, а именно смешиваем в течении минуты.

Добавляем соду,

соль,

кислоту лимонную,

ванильный сахар.

Стакан муки просеиваем для насыщения муки кислородом.

Все тщательно перемешиваем и вводим в самом конце три столовые ложки жирной сметаны.

Мы взяли двадцати процентную.

Перемешиваем до однородности.

Разъемную форму застилаем бумагой для выпекания.

Наливаем тесто.

Духовку разогреваем до двухсот градусов и выпекаем корж в течение тридцати минут, не открывая дверцу духового шкафа.

Даем остыть, делим корж на две части.

Если получились не совсем равные, не страшно, мы обычно нижнюю часть делаем тоньше, чтобы дать ей лучше пропитаться.

Пока коржи остывают, готовим крем.

Готовится он быстро. Берем упаковку маскарпоне и не торопясь, добавляя по две чайной ложки сгущенного молока ПЕРЕМЕШИВАЕМ до полной однородности.

Если поторопитесь, то маскарпоне может свернуться. Лучше перемешивать вилочкой, чтобы «чувствовать» крем.

Крем из сгущенного молока с маскарпоне- это поистине наивкуснейший крем из всех, которые мы пробовали. При том, что приготовление не требует временных и физических затрат.

Смазываем нижний корж.

Затем весть торт.

Украшаем свежими ягодами.

Получается очень нежный, со сливочным послевкусием, торт.

Рецепт 8: маковый торт с маскарпоне (пошагово)

Для теста:

• Мак — 80-100 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 300 г (размягченное)
• Сахар — 200 г
• Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар — 5 г)
• Мука — 200-220 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Белок куриный — 3 шт.
• Соль — щепотка

Для крема:

• Маскарпоне — 350 г
• Сахарная пудра — 300 г
• Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар — 5 г)
• Мак — щепотка для украшения
• Голубика — 100 г (или другая)

Для макового торта нужен мак и лучше, если вы его правильно приготовите, чтоб на зубах, при употреблении тортика он не скрипел. Давайте я вам расскажу, как запарить мак?

Предварительно мак лучше промыть, выложив его в мелкое ситечко. Стакан (200 мл) свежего молока вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения на слабом огне. Снять молоко с огня и высыпать в горячее молоко мак, оставить все как есть до момента остывания молока. Затем кастрюлю с маком поставить на огонь и варить на слабом огне, пока молоко не выкипит (примерно у вас это займет 20 минут). Мак должен впитать все молоко и набухнуть.

Далее всю смесь взбить блендером или пропустить 2-3 раза через мясорубку (или до желаемой вами консистенции). Готовый мак пока отложить в сторону.

Займемся тестом.

В глубокой миске перетереть размягченное сливочное масло с 150 г сахара и ванилином (или ванильным сахаром) при помощи вилки. Затем добавить щепотку соли и 10 г разрыхлителя, перемешать, дать постоять тесту 2-3 минуты, чтобы разрыхлитель лучше растворился. Всыпать частями просеянную муку высшего сорта.

Все хорошенько перемешать. Влить оставшиеся 50 л молока, перемешать до однородного состояния.

Теперь в тесто можно добавить заранее приготовленный мак, перемешать. На этом этапе необходимо включить духовку, температуру выставить – 180 С градусов.

Взять куриные белки, взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков на высокой скорости.

Взбитые белки переложить в чашу с тестом, и аккуратно, ложкой, методом «снизу-вверх» все перемешать (аккуратность нужна для того, чтоб белки не осели). Готовое маковое тесто переложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Поставить корж выпекаться в уже разогретую до 180 С градусов духовку на 40-50 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой (если зубочистка сухая — пирог готов). Форму вытащить из духовки и остудить.

Пока остужается корж, приготовим крем из маскарпоне.

В небольшую чашу выложить сыр маскарпоне, ванилин (или ванильный сахар) и сахарную пудру.

Все ингредиенты взбить на небольшой скорости до получения однородной массы. Крем готов.

Остывший корж вытащить из формы. Разрезать корж острым ножом пополам. Смазать один корж 1/3 частью крема.

Выложить сверху второй корж. Смазать верх и бока кремом из сыра маскарпоне. Украсить пирог крупинками мака и голубикой.

Убрать маковый торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Подавать к столу торт с маком порционно.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: торт с сыром маскарпоне и сгущенкой

Торт с сыром маскарпоне – это бисквитный торт с нежнейшим кремом из маскарпоне и сгущенного молока. Минимум временных затрат с великолепным результатом.

Для бисквита:

• Масло сливочное – 100 г
• Сахарный песок – ½ стакана
• Яйца – 2 шт
• Мука – 1,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для крема:

• Маскарпоне – 500 г
• Сгущеное молоко – 4-5 ст. ложек

Для украшения:

• Миндальные лепестки – 20 г (можно заменить на любые измельченные орехи)

Приготовьте тесто для бисквита. Сливочное масло  достаньте из холодильника и оставьте на 20 мин, что бы оно немного растаяло. Затем разомните его вилкой,  всыпьте сахарный песок и снова разотрите вилкой.

Добавьте к маслу яйца и взбейте тесто миксером. Затем добавьте в два захода муку и снова перемешайте миксером.

Тесто на бисквит готово. Выложите тесто в форму устланную бумагой для выпечки и разровняйте его.

Отправляйте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Готовность проверяйте спичкой.

Подготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне со сгущенным молоком. Добавляйте в сыр маскарпоне по одной столовой ложке сгущенки, пока не достигните желаемой сладости. Консистенция крема получается довольно густой и крем не растекается.

Остывший корж разрежьте на две части и каждую обильно промажьте кремом.

Торт  с сыром маскарпоне готов, украсьте его миндальными лепестками или любыми другими орехами и можно подавать к чаю.

Источники: https://www.videoculinary.ru, http://kulinarnia.ru, http://syrodelkin.ru, http://tortydoma.ru, http://nyam.ru, http://ne-dieta.ru, http://fotorecept.com, http://www.photorecept.ru, http://duxovka.ru

www.eat-me.ru

Крем с Маскарпоне для Торта — Рецепты десертов с фото 2019

Крем с маскарпоне для торта может содержать в себе сгущенное молоко, сливки, шоколад и даже яичные белки. Такое вкусовое многообразие позволяет использовать крем из маскарпоне для тортов с разным тестом и начинками.

Немного истории…

В последнее время на прилавках магазинов можно встретить великое множество десертов и кондитерских изделий, в составе которых есть маскарпоне. Откуда пришло это название и можно ли использовать данный продукт для выпечки в домашних условиях.

Маскарпоне – итальянский сыр, для изготовления которого используются высококачественные сливки из молока сразу двух видов животных – коровы и буйволицы. Первые упоминания об этом продукте появились в литературе XVI века. Тогда его использовали в чистом виде как крем для различных пирожных. В 19-м веке рецептуру маскарпоне получили и американцы. Благодаря этому на свет появился знаменитый чизкейк.

Популярность сыра

На сегодняшний день маскарпоне активно используется для приготовления тирамису. В его состав входят еще и печенье, яйца, какао и небольшое количество рома или ликера. Современные хозяйки чаще покупают этот нежный сыр для украшения домашней выпечки. Крем из маскарпоне для торта имеет приятный и ненавязчивый вкус, прекрасно оттеняющий палитру испеченного в духовке теста.
О том, что у этого продукта есть масса достоинств, и спорить нечего. Но есть и один недостаток – сыр имеет небольшой срок хранения, поэтому десерты из сыра необходимо выпекать непосредственно перед событием, для которого они предназначены.

Особенности крема из маскарпоне

При добавлении в рецептуру этого сыра состав приобретает нежную кремовую текстуру, которая просто тает во рту. Этот продукт придает десерту неповторимый аромат, который очень сложно спутать с запахом других продуктов. Невероятно вкусный крем становится воздушным и легким, словно в нем появилось огромное количество пор, которые пропускают через себя воздух и наполняют его оригинальным ароматом.

На сегодняшний день существует множество вариантов создания легкого и нежного крема из маскарпоне. Но все без исключения рецепты объединяет один момент: если в составе есть маскарпоне, то вкусовую палитру можно смело дополнить нотками ванили. Также в состав не возбраняется вводить желатин и несколько ложек алкоголя.

Всегда в рецептах есть и сливки. Можно выбирать жирность на свое усмотрение, но игнорировать наличие данного продукта нельзя. Он вводится в крем для возможности тщательного взбивания и получения воздушной и легкой текстуры.

Топ-10 вкусных рецептов крема из маскарпоне

Как уже говорилось ранее, существует огромное количества вариантов использования этого сыра для украшения кондитерских изделий. Мы предлагаем вам самые популярные рецепты, которые можно сделать самостоятельно. Соблюдая правила пропорций, каждая, даже не очень опытная хозяйка, может создать настоящий шедевр кулинарного искусства, который по достоинству оценят члены вашей семьи, друзья и близкие родственники.

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Для приготовления вам понадобятся:

• Сыр маскарпоне – 500 грамм;
• Сливки – 300 грамм;
• Сахарная пудра – сколько душе угодно.

Этот нехитрый крем готовится следующим образом: сначала тщательно взбейте сыр, потом в отдельной посуде поработайте миксером над сливками. После завершения двух этапов аккуратно соедините ингредиенты.

Крем из маскарпоне и сгущенки для торта

Купите в магазине 500 грамм итальянского сыра и одну банку сгущенного молока. Сахарная пудра есть у каждой хозяйки в отделе для специй. Ее вы добавите по вкусу.
Тщательно взбейте маскарпоне. Используйте для этого миксер или простой венчик. Далее медленно вводите сгущенку. Полученную смесь аккуратно взбейте до получения однородной массы. Крем готов. Если вы хотите украсить торт кремом разных цветов, разделите состав на несколько частей и добавьте в них нужные красители.

Крем с маскарпоне для торта с добавлением фруктов

На фото тортов с кремом из маскарпоне вы можете увидеть огромное количество вариантов, включая рецепты с добавлением фруктов. Чаще всего в состав вводят бананы или апельсины. Для приготовления крема вам понадобятся:

• Сыр маскарпоне – 500 грамм;
• Сливки – 300 грамм;
• Как всегда сахарная пудра – по вкусу;
• 1 банан или 1 апельсин.

Если говорить о банановом креме, то этот фрукт добавляется в сыр и все тщательно смешивается миксером. Далее взбиваются сливки, и все соединяется. Что касается апельсинов, их сначала надо измельчить в блендере, смешать с маскарпоне, а дальше все как в вышеизложенном варианте.

Крем с шоколадом и апельсиновой цедрой

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне можно эффектно дополнить нотками шоколадного вкуса и сочного апельсина. Имея под рукой плитку шоколада можно обойтись и без сливок.

• Берем 500 грамм маскарпоне.
• Апельсин кладем в блендер и измельчаем его. Добавляем смесь сока и мякоти в миску с сыром.
• Все тщательно сбиваем.
• Плитку шоколада необходимо растопить и дать немного остыть. Для рецепта подойдет любой сорт шоколада – белый, молочный, горький, темный. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
• Далее вводим шоколадную массу в маскарпоне и снова сбиваем смесь до однородной консистенции.

Крем из маскарпоне с яичными белками

В 2 белка введите сахарную пудру (100 грамм) и начните взбивать до устойчивых пиков. В двух разных мисках взбейте 500 грамм итальянского сыра и 100 грамм сливок. Далее просто соедините все в одной посуде и взбейте получившуюся смесь.

Интересный рецепт с кофе

Для приготовления крема вам понадобятся:

• 500 грамм сыра маскарпоне;
• Растворимый кофе – 2–3 чайные ложки;
• Сливки 38% — 200 грамм;
• Сахарная пудра.

В сливки добавьте кофе и тщательно взбейте. Как всегда отдельно поработайте с маскарпоне, все соедините и снова взбейте. Крем готов!

Крем с итальянским сыром и желтками

В магазине необходимо купить следующие ингредиенты:

• Маскарпоне – 250 гр.;
• Сливки – 200 гр.;
• Яичные желтки – 5–7 шт. в зависимости от размера.
• Сахарная пудра – столько, сколько хочется.

Смешайте желтки и сахарную пудру и поставьте посуду на водяную баню. Не отходите от плиты, постоянно помешивая закипающий состав. Когда сахар полностью растворится, добавьте маскарпоне и начинайте активно взбивать. Поставьте смесь остывать. В это время можно взбить сливки. Выждав необходимое время, влейте сливки в смесь сыра и яиц. Все готово!

Рецепт с медом

Как известно, мед отлично сочетается со всеми продуктами, но особенно эффектно его вкус раскроется в шоколадном торте с кремом маскарпоне. Такое утонченное сочетание по достоинству оценят ваши гости, и будут пытаться разузнать все секреты этого дивного десерта.

Для создания крема вам понадобится:

• Итальянский сыр «Маскарпоне» — 500 гр.;
• Мед – 2–3 ст. л.
• Сливки 38% жирности – 300 гр.
• Сахарная пудра.

Технология создания крема не отличается от предыдущих: два основных ингредиента взбиваются отдельно, мед добавляется в миску с сыром. Все соединяется и взбивается до однородной массы.

Рецепт со сметаной

Для приготовления этого невероятного крема с маскарпоне вам понадобится 700 грамм жирной сметаны, 250 грамм знаменитого итальянского сыра, 1 стакан сахара.
Чтобы лишняя жидкость ушла из сметаны, отвесьте ее на сито через марлю. Пусть сметана повисит несколько часов. Потом взбейте с сахаром, добавьте туда маскарпоне и снова перемешайте.

Крем с бренди

В этот рецепте должны присутствовать: 300 грамм маскарпоне, 1 ч. л. бренди или коньяка, столько же ванилина, 3 ст .л. сахарной пудры и немного сока лимона.
В сыр введите ванилин, тщательно взбейте в смесь, добавьте остальные ингредиенты

avrorra.com

Бисквитный торт с маскарпоне. Домашние рецепты

Комментарии

29.06.2012, 14:25

Очень вкусно, только бисквит не получился и сделала из 5 яиц, 125гр сахара и 125гр муки.

Как странно, в вы отдельно взбивали белки и желтки? И сразу же формочку с тестом поставили в горячую духовку?
А почему не получился, не поднялся?

24.02.2015, 15:33

Я делаю бисквит практически так же, и он получается всегда. Только я никогда во время выпечки не допускаю на кухне сквозняков и шума. Попробуйте, может быть, получится?

05.03.2014, 21:42

бисквит выглядел точно так же как на фото до последнего этапа. Из духовки достала нечто см 3. Видно что поднимался и опал. Обидно

Мне кажется вы не допекли его, в таком случае он будет подниматься и увы опадет да.

04.10.2015, 10:14

Здравствуйте. Достали бисквит из духовки и он сразу опал. 1. Вы его не допекли. 2 Сразу вынули из духовки. Попробуйте его оставить в духовке после выключения еще минут на 10-15. Удачи.

01.03.2015, 21:17

Девочки, вот мой рецепт: 6 яиц, разделенных на белки и желтки; 130 г муки и 210 г сахара. Ваниль или другой аромат затор по желанию. Муку просеять 2-3 раза. Желтки взбить венчиком с половиной сахара добела; туда же добавить ароматизатор. Белки взбить до крепкой пены, добавляя в них вторую половину сахара в два-три приема, примерно начиная с середины взбивания. Затем перемешать взбитые желтки и в них выложить приблизительно треть белков. Аккуратно, но достаточно быстро снизу вверх перемешать. После этого высыпать просеянную муку, причем всю. Перемешать опять снизу вверх и после этого всю эту массу выложить в оставшиеся две трети белков. Аккуратно, но энергично все перемешать снизу вверх и вылить в застеленную бумагой форму. Поставить в разогретую духовку (180-190 градусов) духовку и выпекать до готовности. Духовку не открывать 30 минут, не допускать сквозняков и шума. Приятного аппетита, дорогие девушки и с наступающим вас нашим праздником!!!

28.07.2012, 22:35

У меня тоже бисквит не поднялся. Делала все по рецепту.

Странно, этот бисквит хорошо поднимается, на фото видно.
Вот тут http://meleze.ru/recipes/baked/dessert/cake-pops я подробно сняла как делать тесто для бисквита. Вы муку не взбивали миксером? Или может быть поставили не в разогретую духовку?
Я еще раз на днях сделаю этот бисквит и выложу фотографии уже в этот пост.

29.07.2012, 20:16

К сожалению и у меня бисквит не поднялся. Учла все тон кости, но не получилось. Может вы забыли в рецепте что-то указать? Жаль, торт на фотографии выглядит очень здорово.

10.04.2014, 21:50

u menja tozhe samoe. biskvit opal. i podnjalsa ne namnogo. sama peku vsju svaju zhiznj. dumaju chto delo v objeme formy. forma dolzhan bytj kak mozhno menhse.

29.07.2012, 20:30

Девочки мне кажется я нашла ответ, взбитые белки нужно первыми добавить в желтки с сахаром а потом муку. В рецепте указано наоборот. Поэтому тесто не поднялось.

Света, да вы правы! Спасибо вам огромное! А я смотрела и не замечала ошибки, ужасно жалко 🙁 Вот по ссылке, которую я дала выше все правильно написано. Сначала желтки, потом белки, а потом мука.
Сейчас в этом рецепте все исправлю.

26.01.2013, 11:13

Отличный рецепт! У меня бисквит прекрасно поднялся и торт получился очень вкусный. Спасибо вам 🙂 Крем из маскарпоне и вправду очень нежный и вкусный.

Большое спасибо! 🙂

21.02.2013, 11:17

делаю уже в третий раз, экспериментирую, очень довольна -наконец «слезла» с «черепашки».теперь у нас на семейных торжествах новый, очень вкусный торт.Спасибо большое Вам от всей семьи!

Большое спасибо! Мне очень приятно!

22.02.2013, 10:40

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а какой диаметр формочки вы брали? торт большой полчается? я просто думала сделать 2 маленьких тортика. если поделю пополам все ингридиенты, как получится?

Диаметр формочки 21см, да, торт довольно высокий получается, около 8см.
Если у вас есть небольшие формочки со съемным дном, то, конечно, получится! А если нет, то можно сделать так: вылить бисквит на противень, размазать по всей поверхности, и когда он выпечется, вырезать по нужному вам трафарету 4 круга (если по 2 коржа в каждом торте) или 6. А бортики в данном случае не нужны для сборки торта, просто распределите равномерно крем, а потом подравняете края.

27.03.2013, 00:27

Скажите, а если диаметр 25 см. Нормально будет?

Оля, да, думаю нормально. При моем диаметре высота бисквита получилась почти 5см, а у вас получится как раз 3см, оптимально!

27.03.2013, 15:06

У меня бисквит не поднялся. Сделала все по рецепту. Белки влила в желтки, аккуратно перемешивала. Может быть из-за того, что я желтки плохо взбила с сахаром?

Возможно. Бисквит не поднимается только если плохо взбиты белки, желтки или плохо соединено все вместе с мукой. На фото видно, что консистенция и белков и желтков и теста как пена, поэтому при выпечке бисквит и поднимается.

29.03.2013, 20:39

Я коржи пропитывала вишневым сиропом и сверху украшала желе с фруктами. Всем очень понравился. Спасибо. Скажите, если этот торт и еще пропитанный можно обтягивать мастикой?

Да, я обтягивала его мастикой, посмотрите, там самое последнее фото. Но сначала надо, чтобы торт застыл как следует, хотя бы часа 4.
Спасибо!

22.06.2016, 18:25

Получится, как в мультфильме, где из одной шкуры мужик 8 шапок захотел. У Вас тоже самое получится.

20.03.2013, 22:56

Спасибо большое за рецепт! Получился замечательный торт 🙂

Большое спасибо! 🙂

03.04.2013, 13:20

Здравствуйте! Очень понравился рецепт такого воздушного бисквита. Скажите, можно ли заменить ваш крем из сливок с сахаром на москарпоне со сливками? И если это возможно, следует ли туда добавить тертый шоколад или это будет лишним?
Заранее благодарю!

03.04.2013, 13:22

Ой, извините пожалуйста! Совсем с ума сошла, у вас же тоже маскарпоне:)

А сижу и думаю при чем тут маскарпоне и тоже не соображу :))

03.04.2013, 14:21

Скажите, пожалуйста, а какого диаметра было ваше кольцо?

Примерно 19 см.

23.04.2013, 13:11

Скажите, пожалуйста,как нужно все-таки добавлять желтки в белки или наоборот?

Взбитые белки соединяются со взбитыми желтками, вместе аккуратно перемешиваются, потом уже добавляется мука.

04.10.2015, 10:20

Взбиваю белки вместе с желтками и сахаром до следа, т.е. проводите ножом и след от него остается, только вначале без сахара до пузырьков, а затем засыпаете порциями сахар продолжая взбивать.
Затем порциями муку, аккуратно перемешиваю, желательно в течении 10=15 секунд и в печь. Все прекрасно получается.

30.04.2013, 19:33

эх, бисквит не поднялся, от слова совсем 🙁 придется завтра Егора угощать шарлоткой

Маш, ну честно я не знаю, что надо сделать, чтобы бисквит не поднялся… Там только 3 ингредиента, если все сделать так как на фото, все получится обязательно!!)

30.04.2013, 21:25

может у меня форма очень широкая, поэтому мне так и кажется, что он не поднялся.. 24 см в форме. В целом он воздушный, даже получилось разрезать на два (правда я торопилась, не дождалась, когда полностью остынет, поэтому чуть криво вышло). Завтра расскажу, как сам торт получился )) делаю с черной смородиной.

06.06.2013, 22:41

Возможно бисквит не поднимается из-за не очень свежих яиц. Или плохо взбиты белки, если к ним попал например желток.Попробую завтра ваш тортик испечь, только пропитать хочу кофе с Бейлиз, мне кажется должно быть вкусно.

Да, возможно. Как мне кажется основные причины почему не получается бисквит это плохо взбитые белки, неаккуратно введены желтки в белки или тем более мука. И да, если вдруг в белки попадает желток, такие белки, конечно взбивать уже нельзя.
Думаю да, вкусно, напишите потом, пожалуйста, ваши впечатления.

07.06.2013, 09:34

Скажите, а в крем желатин не надо добавлять, он хорошо потом режется и держит форму?

Нет, не нужно. Острым ножом и в холодном виде хорошо. Но если торт постоит немного в тепле, то крем мягче становится.

07.06.2013, 21:25

Не знаю в чем причина, помогите разобраться.Крем. Взбиваю сливки- все нормально, добавляю маскарпоне густой хороший крем, а после как добавило шоколад, крем осел стал мокрым и водянистым.

Тертый шоколад? Может уже перевзбили все вместе? Когда сливки взбиваются их важно не перевзбить, чтобы не жесткими пиками стояли, маскарпоне же в несколько раз жирнее сливок, получается что у вас маскарпоне расслоился. Да, думаю вы перевзбили. Я один раз взбивала просто маскарпоне без ничего с сахарной пудрой и переусердствовала, тоже жидкость какая то появилось и крем стал комками 🙁

07.06.2013, 23:59

Спасибо, мне на будущее знать свою ошибку.

14.06.2013, 14:43

Очень вкусный крем! :))) Часто его использую и не только с бисквитом! :))) Спасибо за рецепт

Спасибо :)))
Да, крем универсальный 🙂

19.06.2013, 16:56

А сливки долдны быть порошковые или обычные как для кофе?

Сливки должны быть только свежими! В кофе я так понимаю добавляют 10%-ые, а здесь нужны либо 33 либо 35%. Только они взобьются так как надо.
Сухими я даже никогда не пользовалась для выпечки.

19.07.2013, 13:00

Спасибо за рецепт, бисквит получился (делала первый раз), правда поднялся в 1,5 раза, а не в 2 как у вас. буду в следующий раз делать из 4х белков. а крем я сделала из сыра филадельфии вместо маскарпоне, тоже вкусно!

Спасибо за ваш отзыв!

08.08.2013, 16:29

А почему именно пудра, а не просто сахарный песок? И какая точно пропорция должна быть в бисквите сахар:мука? 1:1?

Пудра быстрее растворяется раз (наверное, замечали иногда в песочном печенье нерастворившиеся крупинки сахара?), и яйца с сахарной пудрой лучше взбиваются два.
Нет, муки не должно быть много, это же бисквит. Мука лишь помогает взбитому и воздушному тесту «не опасть».
Здесь пропорции 60% к 40%, т.е. сахар с мукой 3:2 примерно.

11.08.2013, 14:22

Спасибо за ответ!

22.08.2013, 16:20

Подскажите,пожалуйста точные пропорции.Сколько яийц,пудры,муки? Спасибо

Так в рецепте же самом все указано. На самом верху перечень всех ингредиентов.

22.08.2013, 16:23

вот спасибо,оно с боку и я его в упор не видела))) Порадую своих на выходных))

Пожалуйста, надеюсь, что вам понравится! 🙂

22.08.2013, 16:29

Уверенна,такая вкуснятина не может не понравиться))) А может для уверенности положить 0,5ч.л разрыхлителя? чтоб уж наверняка поднялось?(у меня так подруга делает и всегда бисквит удаётся)

Ну лично я против разрыхлителя в принципе. Особенно в бисквит. Во-первых я чувствую всегда его запах (притом что разрыхлитель хорошего качества, у меня обоняние прекрасное), во -вторых разрыхлитель нужен там, где тесто не поднимется само и ему нужно помочь как-бы. Например там, где шоколад в тесте растопленный, он все-таки слегка утяжеляет тесто.
А здесь он точно не нужен, сами яйца прекрасно взбиваются.
Почему бисквит не поднимается? Либо недовзбиты яйца (обязательно отдельно белок и отдельно желтки), либо смесь неаккуратно соединена потом или взбита миксером. В самом крайнем случае я думаю можно грешить на качество яиц и муки.
Так что думаю у вас все прекрасно получится и без разрыхлителя! 🙂 главное добиться нужной текстуры при взбивании яиц и затем аккуратно все смешать.

30.08.2013, 03:19

Спасибо за рецептик! Всё получилось. Делала бисквит диаметром 26 получился супер всё поднялось! Днём будем пробовать!

09.09.2013, 19:45

А у меня всё получилось с первого раза. Тесто поднялось в два раза, всё делала по рецепту, главное не спешить.

Да, абсолютно с вами согласна.

30.09.2013, 12:59

Вот парадокс! Я уже столько раз делала бисквит и у меня ничего не получалось. Все по пунктам кропотливо и аккуратно… Но увы… А у меня свекровь не заморачиваясь на пудру и разделение белка от желтка, просто взбивает 5 яиц 2 чашки сахара и вмешивает столько же муки и у неё в 3 раза поднимается. Так она ещё в тесто мелко режет яблоко и так вкусно выходит, что мне плакать охота)))))))) А у меня и шапкой тесто и потихонечку муку и пудра вместо сахара…. А не выходит)))

14.11.2013, 20:52

Скажыте пожалуста а сколько времини нужно выпикать бесквит?И сразу можна вытаскывать бесквит или нужно подождать?

По времени не скажу, я определяют готовность бисквита по верхней поверхности, если зарумянилось, значит готово. Просто формочки у всех разные, соответственно время приготовления тоже разное получится.

24.11.2013, 14:25

Может все же разрыхлитель нужен?;)

Совершенно не нужен. Если правильно замешивать бисквит, все поднимается прекрасно.

27.11.2013, 18:04

А в торт можно фрукты или ягоды положить или лишнего будет???

Конечно, можно.

21.12.2013, 19:37

Можно ли пудру в креме заменить сахаром?

Нет, я бы не советовала. Крупинки сахара просто не растворятся. Я сахар мелю в кофемолке.

28.12.2013, 12:48

И сода гашеная не нужна? Хочу тоже попробовать испечь.А когда в крем добавляем маскарпоне и шоколад, надо взбивать или перемешать просто.

Нет. Это бисквит, сюда не надо добавлять ни соду ни разрыхлитель.

05.01.2014, 22:38

P.S. В следующий раз обязательно попробую без разрыхлителя! Уверена- получится!

Конечно, получится 🙂

19.01.2014, 17:18

скажите пожалуйста когда готовишь маскарпоне с кремо там можно сгущенку или сахарнюю пудру добавить?спасибо

Сахарная пудра там и так есть! Если добавить больше, то может получится слишком сладко.
А насчет сгущенки не уверена, он может получиться более жидким и не станет держать форму.

10.02.2014, 13:00

Спасибо! Прекрасный торт — получился легкий, нежный, очень вкусный. Делали 2 раза — даже шоколад в крем не добавляла и пропорции сливки-маскарпоне-сахар можно не точно — все равно вкусно. Даже без глазури очень ничего, но если сделать глазурь ( у нас была растопленная «Аленка») и корж с какако — супер! Будем делать постоянно 🙂

Рада, что вам понравился! 🙂

21.02.2014, 16:04

Делала этот тортик по вашему рецепту много раз, и всегда коржи очень хорошо поднимались. Сначала взбивала при помощи ручного миксера. Это было большое мучение, т.к. для того чтобы взбить в устойчивую пену белки и желтки на три коржа требуется много времени и сил. С появлением комбайна — никаких проблем. Спасибо за рецептик!

Очень рада, что он вам нравится!

26.02.2014, 19:40

dasha, подскажите, пожалуйста… После того, как Вы добавляете во взбитые сливки маскарпоне, крем больше взбивать не надо? Просто перемешать? И нужно ли взбивать маскарпоне перед тем, как его добавить в крем?

09.03.2014, 09:20

Даша, скажи, пожалуйста, а если сахар заменить фруктозой, получится ли взбить белки для бисквита? На сахар у нас у всех аллергия..

Честно говоря не знаю 🙁 с фруктозой ни разу ничего не пекла…

13.03.2014, 21:30

Подскажите,маскарпоне добавлять во взбитые белки и еще раз можно збивать?Не знаете сам маскарпоне хорошо взбивается,если брать только маскарпоне и пудру?

Нет нет! Белки в крем не идут, туда только сливки и маскарпоне с сахарной пудрой. Маскарпоне не взобьется сам по себе, по жирности он не намного уступает сливочному маслу. Он лишь чуть уплотняет взбитые сливки. И причем взбивать маскарпоне нужно очень аккуратно! Есть риск перевзбить.

20.03.2014, 18:21

А можно пропитывать не чаем, а чем-нибудь другим, Соком например?

01.04.2014, 18:28

Можно заменить сах пудру обычным сахаром? Увидела рецепт,захотела приготовить,а пудры нет(((

Нет, здесь увы нельзя.

01.04.2014, 21:15

впервые в жизни бисквит удался!!!! супер, спасибо. крем сделала иной: маскарпоне со взбитой клубникой

Рада, что все получилось 🙂

08.04.2014, 15:29

Я знаю в крем такой можно добавить орехи с ананасом. Очень вкусно получается

27.05.2014, 19:12

Здраствуйте. Хочу сделать лимонный бисквит, подскажите сколько добавить лимонного сока и цедры к рецепту?

06.06.2014, 09:59

Скажите пожалуйста, торт должен до последнего в холодильнике хранится? 🙂 хочу взять его на дачу, как думаете, потечет? Спасибо!

Смотря сколько ехать! Если час-два, торт положить в сумку-холодильник или пакет-холодильник и обложить льдом, то доедет! Сейчас же очень жарко(
На даче же есть холодильник, поэтому час-два ничего. Если больше, то может и поплыть.

22.06.2014, 21:22

Торт обалденный, легок в приготовления.Спасибо большое за рецепт.Сегодня с дочерью его сготовили и всей семьей кушали.Бисквит очень хорошо поднялся ,старались делать все по рецепту хотя и были небольшие помарки (когда белки отделяли от желтков в белках оказалась капля желтка и еще когда взбитые белки нужно было соединять с желтками дочь случайно во взбитые желтки добавила муку, а затем мы уже добавляли белки.несмотря на это все очень даже получилось не понимаю почему у других коржи не поднялись.

04.07.2014, 10:11

Спасибо за рецепт торта!!!Просто и вкусно!!!Все делала по рецепту,бисквит не поднялся вышло только два коржа ,но все равно вкусно.

21.07.2014, 14:14

не понятно! Указано, взбить сливки и добавить сыр с шоколадом. А в комментариях пишите что нужно взбивать еще и сам маскарпоне.. Ответьте пожалуйста подробнее. Как долго его взбивать, с пудрой или одним? Потом соединить со сливками? Или же добавить ко взбитым сливкам и взбивать еще вместе?

28.07.2014, 00:28

Спасибо! Вкусно! Взбитые белки я вводила в сбитые желтки, а не наоборот, и сахара в крем добавила значительно меньше….В следующий раз в тесто тоже меньше сахара(пудры) введу , но это на любителя!

07.08.2014, 16:15

Скажите,а шоколад важно какой?

Нет, можно абсолютно любой.

08.08.2014, 22:14

Я выпекаю бисквит,но он у меня стоит и не с места.Может температуру увеличить?У меня электроплитка.

Надо смотреть по духовке, может у вас печет чуть ниже нормы. Но я бы ждала просто.

18.08.2014, 11:52

А я делаю бисквит, не отделяя белки от желтков и тоже получается очень пышный))и у меня пропорции 1:1, т.е 5яиц, 5ст.л.сахара, 5ст.л.муки.

30.08.2014, 20:46

Даша, делала бисквит по вашему рецепту уже два раза. Первый раз очень хорошо поднялся, а вот второй раз нет. Думаю дело в яйцах. При взбивании белков, они не очень увеличились в объёме. Мне это сразу не понравилось, хотя пики устойчивы!Яйца должны быть очень свежими.

31.08.2014, 17:57

Дашенька, завтра внуки идут в школу. Первый раз делала бисквит. Все великолепно. И бисквит и крем. Украсила ягодами. Завтра отведаем. Спасибо!

12.09.2014, 16:54

Крем вкусный, получился хорошо, а вот бисквит никуда не годится, из духовки досталась не пойми что плоское, хотя делала все строго по рецепту((

Значит вы неправильно что-то сделали, этот бисквит поднимается всегда.

21.09.2014, 12:26

Здравствуйте! Скажите, а крем с маскарпоне не оседает в процессе и после сборки торта?

Здравствуйте! Нет.

03.01.2015, 23:22

Здравствуйте, скажите пожалуйста так вы делали мастику?)

Здравствуйте, это покупная мастика.

14.01.2015, 12:26

Здравствуйте,Даша! Подскажите, а если я в бисквит аккуратно добавлю две плитки растопленного шоколада, чтобы коржи получились шоколадными, так можно? Не опадет тесто?

Добрый день! Лучше не шоколад, а какао добавьте, тогда точно не опадет 🙂 10% от массы муки, то есть 90% и 10%.
Если шоколад, то бисквит совсем другой получится, масляный. Он хуже поднимается, чем обычный. И на вкус больше на коксовое тесто, вкусно, просто другой вид уже совершенно.

15.01.2015, 17:18

Здравствуйте! Сегодня буду печь Ваш тортик. У меня вопрос немного не по теме. У меня кольцо типа вашего — без дна и антипригарного покрытия Тескома. Пекла с ним два раза. Тесто по краям не поднимается, хоть и маслом смазывала. А Вы свое кольцо смазываете??? Очень буду признательна за совет!

Добрый день! Нет, вообще ничем не смазываю, формочку для бисквитов вообще не смазывают маслом.

29.01.2015, 12:15

А можно испечь бисквит в мультиварке?

Не знаю, так как ни разу не пробовала.

13.02.2015, 17:07

У меня почему-то он внутри на половину полый получается(((( из-за чего это может быть?

Как это? Первый раз слышу про воздушную полость внутри бисквита. Или я не так вас поняла?

15.03.2015, 21:11

Спасибо за рецепт. Очень вкусно, только он неровный получился, много срезать пришлось(

24.03.2015, 14:49

Девочки я делала в мультиварке. Бисквит получился, хорошо поднялся, ставила на 50 минут на выпечку. Только вот перестраховалась и добавила в тесто с мукой разрыхлитель 5 гр. Короче, можно и в мультиварке, пробуйте.

30.03.2015, 10:22

Делаю этот бисквит всегда в мультиварке, еще не разу не опадал, получается всегда очень воздушный и вкусный корж.

19.04.2015, 23:31

Здравствуйте, подскажите, Вы мастику на бисквит кладете или на крем с маскарпоне?

10.05.2015, 21:58

Спасибо за рецепт))в холодильнике как раз завалялся маскарпоне!)Бисквит получился шикарный))Единственное, что я пропитала коржи ликером бейлиз))думаю будет вкусно))

03.06.2015, 17:34

И у меня не поднялся,получилось воздушное красивое тесто,как у вас на фото точь в точь!Но вот сам бисквит увеличился только в один раз,ну первый раз делала по вашему рецепту,в след раз что то изменю в пропорциях!
Спасибо за рецепт!

14.06.2015, 13:20

Даша огромное вам спасибо. Вы не поверите столько раз я пекла бисквит,но не разу не получалась. Я в шоке с первого раза шикарный бисквит. Мне даже не верится что у меня получилось. Даже чувствую себя как то увереннее. Главной на кухне. Творческих вам успехов.)))))

03.07.2015, 16:21

Скажите, пожалуйста, какой примерно вес готового торта?

17.11.2015, 09:36

По технологии правильнее белок на желток выкладывать, ведь он легче и тесто неопадает.

23.01.2016, 00:55

Добрый вечер, а не могли бы вы написать сколько муки 120 гр, это стакан , просто первый раз хочу строго по вашему рецепту. Спасибо.

22.05.2016, 10:33

Теста получилось мало и оно естественно не поднялось,в чем проблема?Так расстроилась((
А еще у вас не написано,сколько по времени выпекать)

Значит тесто у вас осело еще до выпечки, его много и оно очень пышное.
Смотря какой диаметр формы, ориентируйтесь по внешнему виду)

06.07.2016, 16:17

Попробуйте бисквит кефир 1 стакан сах. песок 1стакан мука 1стакан яйцо 1 сода 0,5 ч. л.не гасить.Печь 20-25 мин.при 180 градусах.Получается всегда.

09.12.2016, 12:45

Выпекала бисквит по рецепту автора, и впервые он у меня получился, поднялся как нужно и не осел. И я поняла почему, может кому то поможет))))) У меня духовка газовая и температурная шкала представлена цифрами от 1 до 8, и я ошибочно полагала что 6 — на которой я всегда выпекала соответствует 180 гр. (вот тупица),оказывается — 240!!!! понятно почему он выпекался за 15 минут а потом оседал.Сегодня пекла на 3-ке, все получилось. правда время выпечки — 1 час, утомительно, но оно того стоило. Всем удачи! спасибо за отличный рецепт.

24.01.2017, 08:30

Подскажите, пожалуйста, можно ли печь торт в несколько этапов: в один день бисквит, на следующий — крем, в последний день уже глазурь? Очень хочу испечь торт, но с маленькими детьми за один день не справлюсь: не дадут:-)

Попробуйте за два дня, в первый день бисквит, после выпечки и после того, как он остынет, заверните его хорошо в пищевую плёнку, а на следующий день крем и сразу сборка. Этот крем не лежит, его сразу надо использовать. А глазурь делается очень быстро)

24.01.2017, 09:00

Спасибо Вам за оперативный ответ! А завернутый в пищевую пленку бисквит в холодильник убирать нужно? И еще хотела спросить, как пропитывать коржи чаем? Никогда этого не делала((

Нет, я бы оставила при комнатной температуре бисквит. Пропитывать можно кисточкой, у меня кулинарная сантиметра 2 шириной из силикона, но можно и обычной. Я слегка сверху смачиваю и все.

24.01.2017, 09:57

Dasha, спасибо вам!

15.04.2017, 10:30

Не читала все комментарии ,но может открывали духовку во время выпекания бисквита,тоже была проблема…потом прочитала,что нельзя открывать духовку…по крайней мере первые 20 мин

23.04.2017, 14:32

Спасибо, получилось очень вкусно!
У меня было два коржа, пропитывала вишневым компотом, а к прослойке с кремом добавила вишни из компота. Гости оценили!

15.09.2018, 23:55

Вы пропитывали коржи чаем с сахаром или без? Спасибо

meleze.ru

Выпечка и десерты с сыром маскарпоне, 291 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

eda.ru

Вкусный рецепт Торта с маскарпоне

cakemade.club