Маринованный кизил по-азербайджански: рецепт, как мариновать
Кизил обыкновенный – кустарник, произрастающий в Восточной Европе, а еще на Северном Кавказе. Его багрово-красные ягоды используют для приготовления варенья и повидла, джема и желе, сока и компота. Особым успехом эти ягоды пользуются в Азербайджане, где любят побаловать себя маринадами с пряностями.
Некоторые гурманы считают, что кизил по своим вкусовым свойствам напоминает маслины. Так, его иногда используют в качестве альтернативы заморскому продукту. Маринованный кизил, рецепт которого будет размещен ниже, украсит собой любой салат.
Маринованный кизил: рецепт, ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 500 г кизила (выбирайте спелые и мясистые ягоды)
- 200 мл дистиллированной или кипяченой воды
- 2-3 крупных бутончика гвоздики
- 3-5 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 2,5 ст. л. сахара
- 40 мл столового уксуса
Иногда вместе с указанными компонентами в маринад кладут 1/4 острого перца. Это придает кизилу определенную пикантность.
Как приготовить маринованный кизил по-азербайджански?
Для начала сделайте маринад.
- Возьмите кастрюлю и влейте туда чистую воду со столовым уксусом.
- Положите в жидкость соль, сахар, а также засыпьте гвоздику, лавровый лист и горошины душистого перца.
- К этому можно добавить различные специи: эстрагон, майоран, базилик и др.
- Все тщательно перемешайте.
Теперь займитесь кизилом:
- Переберите его, отделяя испорченные или перезревшие ягоды, которые также следует освободить от хвостиков.
- Сложите кизил в дуршлаг и промойте его холодной водой из-под крана.
- Проткните каждую ягоду зубочисткой, а затем добавьте их в маринад.
- Кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите жидкость до кипения.
- С этого момента варите все ровно 15 минут.
Как мариновать кизил?
Обработайте пищевой содой заранее подготовленную банку с крышкой. Вымойте ее, а затем простерилизуйте на пару в течение 20 минут.
Железную крышку прокипятите. Поместите в банку вареные ягоды кизила и аккуратно влейте туда маринад, чтобы жидкость доходила до краев емкости. Накройте все крышкой и закатайте специальным ключом.
- После этого переверните банку, поставив ее в укромное место.
- Сверху емкость накройте теплым ватником или покрывалом.
- Пусть маринованный кизил пробудет в этом состоянии ночь.
Для хранения закуски в дальнейшем используйте темное место.
Также интересно: домашнее миндальное печенье
Рецепт маринованного кизила под оливки на зиму
Маринованный кизил в пряном рассоле – это что-то вроде оливок по-домашнему, но на славянский манер. Интересная закуска и необычное дополнение салатов и других блюд.
Продолжаем заготавливать плоды кизила на зиму. Компот из кизила закрыли по банкам, кизиловый соус к мясу приготовили. На очереди кисло-сладкий кизил в пряном маринаде, который придется по вкусу многим. Часто такую закуску сравнивают с оливками. Но вкус маринованных ягод кардинально отличается. Получается неплохая альтернатива маринованным огурчикам, томатам и сливам. Заготовить впрок маринованную сливу очень просто, данный процесс не вызовет затруднений даже у кулинаров-новичков. Баночки с такой заготовкой хорошо хранятся и крышки не вздуваются, даже если стоят в кладовке квартиры, где достаточно тепло.
Маринованный кизил станет неплохим дополнением к мясным блюдам и крепким напиткам.
Информация о рецепте
Способ приготовления: варка.
Общее время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 0,5 л..
Ингредиенты:
- кизил – 0,5 кг
- перец острый – ¼ шт.
- сахар – 2,5 ч.л.
- уксус 9% – 50 мл
- соль – ½ ст.л.
- перец душистый горошком – 3 шт.
- эстрагон – 1 шт.
- гвоздика – 3 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- вода – 150 мл.
Рецепт приготовления:
- В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.
- Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.
- Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Подобным способом вы можете замариновать также ягоды барбариса.
Маринованный кизил с пряностями. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru
- Время приготовления: 20 минут
- Количество: 1 банка вместимостью 350-400 г
Ингредиенты для маринованного кизила
- 1.5 стакана кизила;
- палочка корицы;
- 3 гвоздики;
- 1 звезда бадьяна;
- 4 горошины душистого перца;
- 2 коробочки кардамона;
- 15 мл розового винного уксуса;
- 3 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- вода фильтрованная.
Способ приготовления маринованного кизила
Собираем кизил, выбираем только спелые ягоды без видимых повреждений и признаков порчи, с плотной кожицей. Заливаем холодной водой, промываем, выкладываем на полотенце, чтобы ягодки обсохли.
Подготавливаем ягоды кизилаБанку для маринованного кизила моем тёплой водой с питьевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем банку над паром или в разогретом до 120 градусов духовом шкафу. Кипятим крышку.
Накалываем каждую ягодку зубочисткой в нескольких местах, укладываем в банку не очень плотно.
Кипятим родниковую или фильтрованную воду, вливаем кипяток в банку с кизилом, оставляем на несколько минут.
Стерилизуем банку и кипятим крышкуНакалываем кизил в нескольких местах и укладываем в банкуВливаем кипяток в банку с кизилом, оставляем на несколько минутСливаем воду из банки в сотейник, в банку вливаем порцию кипящей воды. В сотейник добавляем палочку корицы, звезду бадьяна, гвоздику, душистый перец, насыпаем сахарный песок и соль. Давим пестиком коробочки кардамона, кладём в сотейник. Если не выпустить «на волю» зёрнышки кардамона, они хуже раскроют свой аромат.
Доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 3-4 минуты, наливаем столовую ложку розового винного укуса, снова доводим до кипения, снимаем маринад с огня. Розовый винный уксус в маринованном кизиле можно заменить яблочным или взять обычный 9%-й уксус.
Доводим маринад до кипения, кипятим 3-4 минуты, наливаем укус и снова доводим до кипенияСливаем из банки воду, вливаем кипящий маринад с пряностями, заполняем банку почти до верха, чтобы ягоды полностью были закрыты маринадной заливкой.
Закручиваем заготовку прокипяченной крышкой плотно, укутываем тёплым, оставляем в тепле до полного остывания, так, в тепле, под одеялом, пройдет процесс пастеризации. Остывшую банку убираем в прохладное место. В принципе, уже через две недели закуска будет готова, но лучше подождать примерно месяц. Заготовка хорошо хранится продолжительное время даже при комнатной температуре.
Закрываем готовый маринованный кизил и убираем в прохладное место настоятьсяХотя маринованный кизил и сравнивают с солёными оливками, они мало похожи. Из кизила готовят варенья, джемы, делают компоты. Холодное варенье из кизила — самый простой способ заготовки. Ягоды просто засыпают сахарным песком и хранят в прохладном месте. А из уваренного кизилового сока готовят туршу — кисло-сладкий соус к мясу. Свежие ягоды кизила также очень вкусны.
ТОП 4 вкусных рецепта приготовления консервации на зиму
Маринованный на зиму кизил – еще один способ заготовки этих южных и редких в наших широтах ягод. Маленькие плоды содержат большое количество витаминов, кислот и минеральных веществ. Ягода распространена на Северном Кавказе. Плоды замораживают, готовят вина, компоты, делают пастилу, варят варенья и джемы. Кизил – очень сладкая ягода, но и ее можно заготовить, замариновав, в пряном и соленом виде.
Особенности маринования кизила на зиму
Любая термическая обработка овощей и фруктов вымывает большую часть полезных минералов и витаминов. Однако при мариновании кизила основная их часть сохраняется, благодаря естественным консервантам в плодах.
Кизил содержит много сахара. Поэтому, при приготовлении заготовки из него, можно обойтись практически без добавления сахара. Продукт все равно будет долго храниться, и подойдет в пищу больным сахарным диабетом.
Чтобы цвет заготовок из кизила не был бесцветным, рекомендуется проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах. Такой способ также поможет плодам не полопаться в процессе термической обработки.
Требования к основным ингредиентам
Для маринования следует тщательно отобрать плоды кизила. Они должны быть созревшими, красного цвета. Не следует брать недозревшие и перезревшие мягкие ягоды.
Кизил должен быть упругим по структуре, а перезревшие плоды потрескаются и полностью потеряют форму во время маринования.
Каждый плод необходимо осмотреть на повреждения, удалить хвостики. Ягоды моют несколько раз под проточной водой.
Правила подготовки тары
Всю необходимую тару помыть с добавлением соды, затем несколько раз ополоснуть в прохладной воде.
Стеклянные банки стерилизовать 5-7 минут над паром. Крышки положить в кипящую воду на 4 минуты.
Крышки можно, вместо кипячения, просто протереть смоченной в спирте ватой. Банки и крышки положить на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.
Как замариновать кизил в домашних условиях?
Замаринованный в домашних условиях кизил хорошо подойдет на закуску и для приготовления салатов. Заготовка готовится разными способами.
Простой рецепт
Какие ингредиенты нужны:
- 1 килограмм кизила;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 миллилитров уксуса;
- 4 штуки лаврового листа;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- гвоздика.
Шаги приготовления:
- Вымытые и проколотые в нескольких местах плоды всыпать в банку.
- Сверху положить лаврушку и гвоздику.
- Довести воду до кипения и добавить сахар и соль. Варить до растворения. Снять с огня и добавить уксус.
- Влить раствор в банки.
- Закатать стеклянные тары, затем поставить их горлышком вниз и обернуть теплым пледом.
По-азербайджански
Необходимы продукты:
- 500 грамм кизила;
- 1 чайная ложка соли;
- 250 миллилитров питьевой воды;
- 3 штуки лаврового листа;
- 4 чайных ложек сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- 50 миллилитров уксуса;
- 5 штук душистого перца;
- пряности – на свое усмотрение (обязательно взять гвоздику).
Как готовить:
- Вскипятить воду в кастрюле и добавить туда лимонную кислоту, уксус, гвоздику, соль, лавровый лист, сахар, душистый перец и остальные пряности. Перемешать и варить на слабом огне около 7 минут.
- Ягоды всыпать в кастрюлю с приготовленным отваром. Поставить на плиту и варить при маленькой температуре 13 минут.
- Вначале необходимо сварить маринад. Чтобы это сделать, нужно в кастрюльку налить воды, добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту, листья лавра и перец.
- Перелить в банку и закрыть герметично крышкой.
Под оливки
Необходимы следующие ингредиенты:
- 1 килограмм свежего кизила;
- 100 миллилитров уксуса;
- 2 столовых ложек сахара;
- 250 миллилитров сахарного песка;
- гвоздика,
- 5 штук душистого перца;
- 3 штуки лаврового перца;
- эстрагон.
Пошаговое приготовление заготовки:
- В кастрюле вскипятить воду, затем добавить туда соль, уксус, сахарный песок. Оставить на слабом огне на 10 минут.
- В банки всыпать ягоды, все специи и пряности.
- Вылить горячий маринад на плоды. Закрыть плотно железными крышками.
- Спелые плоды кизила промыть и наколоть, чтобы сохранить их целостность при варке.
Без стерилизации
Ингредиенты:
- 600 грамм спелых плодов кизила;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 80 миллилитров уксуса;
- 300 миллилитров воды;
- 2 столовые ложки соли;
- специи на усмотрение.
Процесс приготовления:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. После закипания бросить в нее сахар и соль. Подержать на слабом огне пару минут, затем снять с огня и влить уксус и специи.
- В банку влить горячий кипяток (можно из чайника), положить на горлышко крышку и оставить на 5-8 минут. После слить воду.
- Всыпать ягоды в стеклянную тару и залить горячим маринадом.
- Закрыть крышкой, оставить остывать. После убрать в холодильник.
Дальнейшее хранение консервации
Маринованный кизил, как и другие виды заготовок из этой ягоды, хранятся около года. Обусловлено это тем, что заготавливается ягода на зиму без удаления косточек – их очень сложно убрать.
Банки необходимо держать в темных и прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. В качестве мест для хранения можно выбрать холодильник, погреб, прохладный чулан или шкаф.
Рецепт Маринованный кизил
В сезон кизила можно приготовить в домашних условиях не только вкусное варенье, но и другую заготовку на зиму. Предлагаю сделать вкусный маринованный кизил, его можно подавать на праздники, а на вкус он похож на оливки.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентов- Кизил — 350 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 500 мл
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Соль — 1.5 ч.л.
Уксус 9% — 2 ч.л.
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0- Кизил промываем, сушим. С помощью зубочистки делаем проколы рядом с плодоножкой.
Доводим до кипения воду с солью и сахаром. Варим до тех пор, пока сахар не растворится. Вливаем уксус. Переливаем маринад в банку и закрываем крышкой.
Ключевые слова:
ID: 136817Рецепт: Маринованный кизил как маслины
Ингредиенты:
чеснок — 1 головка;
тимьян — 1,5 с.л.;
лимоны — 1 шт;
лавровый лист — 3 шт;
масло оливковое — 350 мл;
розмарин — 1,5 с.л.;
кизил — 1 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
белое вино — 450 мл;
перец душистый — 6 шт
Кизил оказался очень крупным. Стала рыться в интернете и нашла как сделать маринованный кизил как оливки. Рецепт показался оригинальным и я его сразу стала готовить, теперь делюсь с вами.
На 1 кг кизила и соответственно это на 3 поллитровых баночки понадобится: Оливковое масло – 450 мл, белое вино – 450 мл (можно заменить винным уксусом или яблочным), лимон, чеснок – 1 головка, лавровый лист – 3 штуки, стручковый жгучий перец – 2 штуки, тимьян – 1,5 ст. л., розмарин – 1,5 ст. л., соль – 3 ч. л., сахар – 3 ст. л.
Лимоны нарезаем полукольцами, перец и чеснок пластинками.
На дно стерилизованных банок укладываем дольки лимона, лавровый лист, пару горошин душистого перца, одну гвоздичку, дольки чеснока и кусочки острого перца, розмарин, тимьян.
Засыпаем ягоды кизила.
Теперь надо отмерить нужное количество маринада, для этого заливаем баночки водой и сразу же сливаем воду. Это и будут наш объем маринада.
Смешиваем оливковое масло (заменять его никаким другим нельзя) и белое вино, соль и сахар и доводим до кипения.
Сразу же заливаем этим маринадом банки с кизилом.
Плотно закрываем и переворачиваем, накрываем теплым и оставляем до утра.
Постоять они должны минимум месяц, а потом кизил как оливки готовы.
В моем случае буду стоять до новогодних праздников.
Ну вот прошло время, и я мы открыли баночку. Поверьте, НУ ОЧНЬ вкусно! Закуска улетная!
И еще. Оливковое масло застыло в холодильнике, что является показателем его качества. А покупала я оливковое масло в Светофоре по самой простой цене.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
4 простых рецепта приготовления консервации на зиму
Конечно, если на участке растет кизил, на зиму вы обязательно будете его заготавливать. В разных формах и вариациях приготовления кизил очень полезен беременным, кормящим мамам, детям, пожилым и ведущим активный образ жизни людям. Также кизил принесет пользу для профилактики и лечения многих болезней. При этом, однако, следует помнить, что продукты из ягод кизила противопоказаны при склонности к запорам, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, высоком артериальном давлении. Нежелательно употреблять ягоды или продукты из них перед сном детям с легко возбуждаемой нервной системой.
Ягоды кизила можно употреблять не только свежими. Кулинарная обработка плодов сохраняет вкусовые, целебные, полезные качества ягод длительное время. Предлагаю несколько рецептов переработки ягод кизила.
Желе из ягод кизила
Плоды (1 кг) вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой на 2-3 см выше плодов, накрыть крышкой, варить 30-40 минут до размягчения, не допуская разваривания. Полученный отвар (1 литр) слить, смешать с сахаром (800 г). Ягоды протереть через крупноячеистое сито. Затем залить протертое пюре из ягод полученным сахарным сиропом. Снова варить, постоянно удаляя пену. Желе готово, если капля на блюдце застывает, не растекаясь. Разлить кипящее желе в горячие стерильные банки, укупорить.
Кизил замороженный. Способы и рецепты заморозки
Существует несколько способов, как заморозить кизил, из которых самый распространенный и простой, это обычное помещение ягод в морозильную камеру. Для этого необходимо, после того как подготовили ягоды, разложить их тонким слоем на любой плоской поверхности и поместить их в таком виде в морозильную камеру.
Время первоначального замораживания в морозильной камере зависит от температурного режима, установленного в ней. Так, если вы установите температуру -12С то через 15–20 минут кизил можно доставать и начинать расфасовывать. При более высокой температуре, соответственно и время первоначальной заморозки увеличивается. Когда кизил заморозится, его необходимо поместить в закрывающиеся специальные для заморозки контейнеры, целлофановые или специальные для этого пакеты. Обратите внимание, что при расфасовке замороженного кизила в пакеты, необходимо выпустить из них воздух и плотно закрыть. Также важно помнить, что расфасовывать нужно, как можно быстрее, чтобы избежать подтаивания ягод. После того как расфасовали весь кизил не забудьте на упаковке сделать надпись, содержащую сведения о дате его замораживания. Для удобства можно сразу подсчитать и дату, когда закончится срок хранения. Как правило, у замороженных, не переработанных ягод срок годности хранения в морозильной камере при соответствующей температуре, то есть при -18 С и ниже, составляет не больше 9–12 месяцев. Данный способ заморозки цельного кизила используется для того, чтобы уменьшить количество занимаемого пространства в морозильной камере замороженными ягодами.
Если у вас есть возможность, вы можете свежие, подготовленные ягоды поместить на поддон, рассыпать их в один слой и в таком виде хранить их в морозилке при -18С и ниже не расфасовывая. Использовать замороженный этим способом продукт допускается в течение около 6 месяцев. Замороженный кизил, не подвергающийся переработки, можно зимой использовать для того чтобы сварить компот, варенье и многое другое. Кроме того, он широко применяется в качестве приправ при приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы. Но это не единственный способ заморозки кизила. Заморозить его можно используя сахарный песок. Перед тем как воспользоваться данным рецептом, не забудьте также подготовить ягоды. Берется в этом случае любое количество кизила и сахарного песка. Как, правило, их масса выбирается самостоятельно исходя из ваших вкусовых предпочтений. Ягоды необходимо протереть через сито. Рекомендуется использовать сито с более мелкими ячейками. В конце процесса протирания в сите должны остаться косточки, а также могут остаться остатки кожицы.
После этого, в готовую кашицу добавляется сахарный песок по вкусу. Все тщательно перемешивается и укладывается в посуду, в которой планируете кизил заморозить. Это может быть ячейка для замораживания льда или иная аналогичная посуда. Кроме того, данную смесь можно скатать в шарики и обвернуть в пищевую пленку, после чего также заморозить. Замораживается кизил с сахаром в морозильной камере при температуре -12С не менее 1,5–2 часа. Если температура выше, то и замораживать придется продукт соответственно дольше. После этого, замороженная смесь кизила и сахара вынимается из формы, в которой замораживалась первоначально и расфасовывается аналогичным способом расфасовки цельных ягод. П ри подсчете срока годности, необходимо учесть, что заморозив кизил этим способом, вы значительно сократите его срок годности. Этот продукт хранят при температуре -18С и ниже не более 4 месяцев. Замороженный кизил с сахаром очень удобно использовать зимой, добавляя его, например, в чай, в кашу и т. д.
Соблюдая правила подготовки кизила и его заморозки, вы сможете сохранить его основные важные лечебные и вкусовые свойства. Это связано с тем, что сохраняя его на зиму путем замораживания, в нем остаются практически все полезные витамины, органические кислоты, эфирные масла, пектины, фитонциды и дубильные вещества. Кроме того, зимой он сможет своим вкусом порадовать и взрослых, и детей.
Кизил, протертый с сахаром
Самым полезным продуктом является кизил, протертый с сахаром, так как этот способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для такого способа переработки пригодны только очень спелые мягкие плоды. Их нужно промыть, просушить, удалить косточки (я срезала мякоть ножом). Процесс трудоемкий, но результат того стоит. Мякоть протереть через сито или измельчить блендером. К полученной массе добавить сахар (2 кг на 1 кг плодов), перемешивать до полного растворения. Разложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками, хранить в прохладном месте.
Вариант первый: список ингредиентов
Для приготовления данного блюда вам придется заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовали все требуемые компоненты. Чтобы у вас получился вкусный кизил маринованный, вам понадобится:
- Килограмм спелых мясистых плодов.
- Четыре столовые ложки сахара.
- Полтора стакана очищенной питьевой воды.
- Две столовые ложки уксуса.
Кроме того, вышеизложенный перечень продуктов нужно пополнить лавровым листом, пятью горошинами душистого перца и тремя бутончиками гвоздики.
Варенье из кизила
Янтарное варенье в банке, фото
Для варенья используют твердые красные, темно-красные или желтые ягоды. Их надо вымыть. Пробланшировать в кипящей воде 5-8 минут, затем обдать холодной. Сироп приготовить из расчета 1,2-1,5 кг сахара на 400 мл воды и 1 кг плодов кизила. Плоды залить горячим сиропом, варить 3-5 минут, затем отставить на 5-6 часов. Варить за два-три приема, постоянно снимая пену. Сироп постепенно уваривается. Варенье готово, если остывшая капля на блюдце не растекается. Разлить варенье в стерильные банки, укупорить.
Второй рецепт
Плоды, приготовленные по этому рецепту, обладают уникальным насыщенным вкусом. Чтобы у вас получился настоящий кизил, маринованный под оливки, нужно заранее удостовериться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые ингредиенты. На вашей кухне, кроме самих ягод, должны быть:
- Сахар.
- Трехпроцентный уксус.
- Соль.
Чтобы ваш кизил, маринованный под оливки, отличался ярко выраженным ароматом, нужно дополнительно докупить специи. Лучше всего для этих целей подходит лавровый лист, гвоздика и эстрагон.
Маринованный кизил на зиму, как оливки
Это заготовка на зиму из армянской кухни. Маринованный кизил — замечательная закуска к любому праздничному столу. Смотрится просто превосходно! Не хуже, чем оливки и маслины!
Рецепт. В чистые баночки (желательно пол литровые) кладем:
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- промытые и очищенные от плодоножек ягоды.
Маринад:
- на один литр воды 1ч. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка уксуса.
Маринад вскипятить и разлить по баночкам с кизилом. Выдержать 1-2 минуты. Слить маринад в кастрюлю. Снова вскипятить и опять разлить по баночкам. Закатать металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания! Всё готово!!! Вкуснота!!!
Рецепт приготовления:
В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.
Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.- Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!
Кизил замороженный
Вот такой он — замороженный кизил! В инее, холодящий руки, почти стеклянный, но такой вкуууусный!!!Потрясающая ягода, на вкус кисло-сладкая со слегка вяжущим свойством. По своим полезным свойствам приравнивается к чёрной смородине, лимону и шиповнику. Хранение в замороженном виде позволяют сберечь большую часть витамина С, все микроэлементы и приятный терпкий вкус. Внимание!!! После заморозки ягоды становятся ещё вкуснее и слаще.
Последовательность действий
Чтобы у вас получился действительно вкусный и полезный кизил маринованный, нужно четко соблюдать все рекомендации и выдерживать указанные пропорции.
Прежде всего, следует заняться основным ингредиентом. Плоды кизила очищают от хвостиков и хорошенько моют в прохладной проточной воде. После того как ягоды готовы, можно уделить время маринаду. Для этого в чистую посуду наливают воду, добавляют уксус и сахар и ставят на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения.
Пока готовится маринад, можно заняться баночками. В них укладывают лавровый лист, горошины душистого перца и гвоздику. После этого емкости заполняют предварительно подготовленными ягодами и заливают маринадом. Банки отправляют на двадцатиминутную стерилизацию и закатывают.
Следует отметить, что кизил, маринованный по данному рецепту, может храниться достаточно долго. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.
Сушеный кизил
Свежие ягоды кисловаты. А сушеный кизил, если полежит, становится мягче, приятнее и слаще. Может быть и не надо варенья и компотов из кизила, если он вкуснее сушеный или вяленый? Тем более, что зимой наш организм больше всего нуждается в витаминах и микроэлементах для поддержания здоровья и энергии.
Сушеный кизил обладает тонизирующими и противовирусными свойствами. Его положительное влияние на организм человека неоспоримо. Вяленые или сушеные ягоды улучшают аппетит и пищеварение; помогают избавиться от изжоги; выводят тяжелые токсины; укрепляют иммунитет; помогают в борьбе с жировыми отложениями и лишним весом при регулярном употреблении. Женщины обязательно оценят жиросжигающие свойства ягод. Для похудения кизил лучше употреблять сырым или вяленым. В этом случае желудочно кишечный тракт начинает лучше работать, улучшается обмен (в том числе липидный), выводятся ненужные отходы.
Конечно, это не все рецепты заготовок кизила на зиму. Можно еще приготовить острую приправу к мясу, пастилу и много другое. Эти рецепты дополню позже.
Способы сохранения ягод
Плотная, волокнистой структуры мякоть ягоды позволяет замораживать и сушить её, без потери вкуса и витаминов. Главное — выбрать для хранения готовой продукции правильную тару, температурный и режим влажности.
Знаете ли вы? Древние римляне и греки готовили кизил как маслины — мариновали и солили.
Сушка
Для сушёной продукции выбирают спелое сырьё, но не мягкое. Косточки вынимать не рекомендуется: целый плод сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сушить можно на свежем воздухе, расстелив тонким слоем на отрезе ткани или бумаге. При этом процесс происходит в тени, прямые лучи солнца попадать не должны. Можно сушить продукцию в электросушилке, выбрав низкую температуру.
Поддоны чаще перекладывать, меняя местами, чтобы все ягоды равномерно теряли влагу и не пересушивались. Опытные домохозяйки рекомендуют сушить в режиме для сушки яблок. Готовый продукт помещают в мешочки из натуральной ткани или небольшие картонные коробки. Хранить нужно в тёмном и сухом месте при комнатной температуре, срок годности — до года.
Важно! Сушёный кизил полезен для диабетиков: он является источником натуральной глюкозы, одновременно способствуя нормальному уровню сахара в крови.
Вяление
Для того чтобы завялить кизил, косточки из вымытых плодов удаляют. Производство этого вида продукции на выходе даёт два вида заготовки: сок и вяленые плоды. Подготовленное сырьё засыпают сахаром в пропорции 1:10. Оставляют на 24 часа, для того чтобы ягоды пустили сок. Сок после сливают и закатывают на зиму.
Правильная рецептура предполагает приготовление сиропа из равного количества воды и сахара. Горячим сиропом заливают плоды, оставляя на 5–7 мин. для пропитки. Затем сироп нужно слить без остатка, а плоды разложить на противне. Вялят сырьё в два приёма: по 20 мин. при температуре +70°С, с интервалом в полчаса. Хранят в стеклянных банках с герметичной крышкой примерно месяц.
Замораживание
Для заморозки годится и мягкое, и твёрдое сырьё. Ягоды перебирают, удаляют растительный мусор, моют под проточной водой. Перед заморозкой их нужно тщательно обсушить, сортировать отдельно твёрдые и мягкие. Готовое твёрдое сырьё раскладывают порциями по пакетам, тонким слоем. Обязательно нужно выдавить из полиэтилена весь воздух. Мягкие перезрелые ягоды перетирают в пюре на металлическом сите.
Узнайте, в чем польза и вред кизила грушевидного.
Такой подход поможет сэкономить время на удаление косточки: они останутся на сите, а мякоть просочится в подставленную под сито посуду. Замораживают маленькими порциями в пищевых контейнерах или формах для льда. Пюре в последствие можно использовать для приготовления десертов, компота, смузи, быстрого джема. При температуре –18°С целый кизил хранится примерно 9 месяцев, а пюре годно до 4 месяцев.
Видео: как заморозить кизил на зиму
Информация, рецепты и факты о ягодах кизила
3111 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангал Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндивий
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирали
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкватов
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
Дыня
Микро Гринс
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Персики
Груши
Горох
Пепино
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Ret
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
Тропики
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
Как легко приготовить соленья из лакто-ферментированного укропа со свежими огурцами
Приготовить лакто-ферментированные укропные огурцы из свежих огурцов очень просто.В это время года огурцы в изобилии. В этом посте вы узнаете, как легко приготовить соленые огурцы из лакто-ферментированного укропа для получения здорового натурального пробиотического лакомства!
Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ соленые огурцы. Когда я рос, мы навещали мою бабушку летом в Нью-Йорке и покупали лучшие кошерные соленья, ферментированные укропом. От одной мысли о кислом соленом маринаде у меня текут слюнки. Когда я начал заниматься садоводством, первым делом я хотел выращивать огурцы. Я хотел воссоздать тот кислый, чесночный вкус, который я любил в детстве.Этот рецепт маринованного огурца из ферментированного укропа чертовски близок к тому, что я помню много лет назад.
Если вы еще не пробовали маринованные огурцы, думаю, вы удивитесь, насколько они вкусны. Еще я люблю готовить соленые огурцы с уксусом. Взгляните на мой простой рецепт рассола из холодильника. Но …. ничто не может сравниться с правильно ферментированным маринадом. Они не только вкусные, но и полезные для здоровья, которых не могут дать соленые огурцы на основе уксуса.
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что без дополнительных затрат для вас мы получаем небольшую комиссию с продаж.
Что такое лакто-брожение и почему вы должны это делать?
Брожение может многое, но вот основные сведения, которые вам нужно знать. Лактоферментация — это процесс, в котором хорошие бактерии превращают сахар в молочную кислоту. Молочная кислота — натуральный консервант. Молочная кислота и лактобациллы, полезные бактерии, сохраняют вкус и питательную ценность овощей. Они очень полезны для нашего пищеварения и нашего внутреннего микробиома. Вот почему я стараюсь есть ферментированные продукты каждый день.
Процесс ферментации с использованием соли, воды и овощей делает овощи приятными на вкус, облегчает их переваривание и делает их действительно полезными. Подумайте о том, чтобы есть ферментированные овощи, как о пробиотике каждый день. Ферментация овощей действительно проста.
Принадлежности, необходимые для приготовления простых маринованных солений с лакто-ферментированным укропом
Принадлежности, которые вам понадобятся:
Огурцы — Мне нравится использовать разновидность маринованных огурцов под названием Chicago Pickling.При мариновании огурцов соленые огурцы лучше хрустят. Также они лучше впитывают ароматизаторы. Подойдут и другие виды огурцов.
Соль — обязательно используйте не йодированную соль. Мне нравится эта кельтская морская соль.
Вода нехлорированная.
Кухонные весы — действительно важны для измерения количества соли. Все соли имеют разный объем, поэтому взвешивание соли — самый точный способ получить нужное количество.
Травы и специи — я использовала чеснок и укроп.Вы можете добавить все, что захотите. Некоторые идеи могут быть перцем, перцовыми хлопьями или пряностями для маринования.
Веса или листья капусты — важно положить что-нибудь на соленые огурцы, чтобы они не попали в рассол. Можно использовать весы , капустных листьев, огурцов или других овощей.
Разделочная доска — Вот разделочные доски, которые у меня есть.
Нож — Вам понадобится острый нож, чтобы разрезать огурцы.
Банки — Я использовал квартовые банки, но вы можете использовать любой размер, который вам нужен для того количества маринованных огурцов, которое вы делаете.
Шаг за шагом — Как приготовить ферментированные соленья
Вот шаги для заквашивания огурцов:
Подготовка огурцов
- Сначала отрежьте у огурцов концы. Сохраните для кур или положите в компостную кучу. Примечание: важно отрезать цветущий конец огурца. Он содержит фермент, который сделает ваши соленья менее хрустящими. Если вы не уверены, какой конец является концом цветка, просто отрежьте оба конца.
- Вымойте огурцы.
- Огурцы нарезать кружочками. Вы также можете разрезать их на четвертинки или даже оставить целыми.
- Положите травы и специи на дно банки. Я использовал два зубчика чеснока и пару веточек свежего укропа в каждую литровую банку.
- После этого огурцы плотно упаковать в стеклянную банку. Подойдет баночка любого размера. Мне нравится использовать литровую банку. Я считаю, что с банками с широким горлом легче работать.
- Убедитесь, что в банке столько овощей, сколько возможно. Плотно упаковав их, овощи останутся под рассолом.
- Затем накройте овощи чем-нибудь, чтобы они оставались погруженными в рассол. Важно, чтобы наверху ничего не плавало. Вы можете использовать что-то вроде капустного листа, ломтиков огурца или стеклянной гири, чтобы удерживать овощи.
Подготовка рассола
Приготовьте рассол, используя соль и воду. Вам нужно приготовить рассол для огурцов 3,5 — 5%. Убедитесь, что у вас достаточно соли для молочного брожения, но не слишком много, чтобы овощи были солеными, а не ферментированными.Измерение соли по весу — хороший способ оставаться точным. Лучше всего измерять по весу, потому что все соли имеют разный объем.
Даже если у вас нет точной солености, вы все равно будете в безопасности. Лактоферментация довольно щадящая. Просто убедитесь, что если вы видите или чувствуете запах чего-то, что не выглядит правильным, вы не едите это. В этом случае выбросьте его и начните заново.
- Для рассола я отмерил четыре стакана воды или одну кварту. Убедитесь, что вы используете фильтрованную или нехлорированную воду.Используйте весы, чтобы взвесить соль. Для успешного брожения огурцам требуется соленость 3,5-5%. Вам понадобится около 47 граммов соли на четыре стакана воды.
- Смешайте соль с водой до полного растворения. Чтобы соль растворилась быстрее, можно использовать более теплую воду, но подойдет и вода комнатной температуры. Температура воды на самом деле не имеет большого значения, если вы убедитесь, что она не слишком горячая.
- Залейте рассолом овощи в банке, пока они полностью не покроются.Вы же не хотите, чтобы из рассола что-то выглядывало!
- Закройте банку крышкой и плотно закройте. Вы можете использовать обычную крышку или крышку с воздушным затвором, которая позволяет воздуху выходить во время процесса брожения.
Дальнейшие действия
- Важно оставить огурцы при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 3-6 дней.
- Огурцы могут быть немного привередливыми в брожении, поэтому вы захотите попробовать их прямо через 3 дня. Если они недостаточно кислые на ваш вкус, продолжайте пробовать их каждый день, пока они вам не понравятся.
- Поставьте банку с солеными огурцами в холодильник, чтобы остановить процесс брожения, когда они вам нравятся. Эти соленья могут храниться в холодильнике месяцами, но я гарантирую, что они не хранятся так долго.
При желании вы можете «отрыгнуть» банки с огурцами, быстро открывая и закрывая их каждый день, чтобы выпустить немного воздуха. Это не совсем необходимый шаг. Я никогда этого не делаю.
Что нормально во время брожения?
Рассол станет мутным.
Ваши соленые огурцы могут стать газированными или шипучими.
Готовые соленья будут более темного цвета, чем свежие огурцы.
Что не нормально во время брожения?
Плесень, странный запах и кашицеобразные овощи — это не нормально. Если он не выглядит, не подходит по запаху или вкусу, просто выбросьте эту партию и начните заново. Используйте свои чувства, чтобы направлять вас. Соленья могут быть привередливыми, особенно для первого закваски, поэтому не волнуйтесь, если первая партия пойдет не так, как вы надеялись. Но не сдавайтесь! Эти соленья однозначно того стоят!
Брожение так просто и так вкусно.Я знаю, что вам понравятся эти соленые огурцы с лакто-ферментированным укропом !!
Как приготовить маринованные огурцы из лакто-ферментированного укропа
Урожайность: 1 кварта
Время приготовления: 15 минут
Дополнительное время: 3 дня
Общее время: 3 дня 15 минут
так легко приготовить маринованные огурцы из свежего огурца из лакто-ферментированного укропа. Этот практический рецепт станет вашим помощником в приготовлении здорового натурального лакомства с пробиотиками!
Ингредиенты
- Огурцы (маринованные или другие — около фунта)
- Морская соль
- Нехлорированная вода
- Травы и специи, такие как укроп, чеснок, перец горошком, хлопья острого перца и / или специи для маринования
Инструкция
- Отрежьте у огурцов концы.
- Вымойте огурцы.
- Огурцы нарезать кружочками. Вы также можете разрезать их на четвертинки или даже оставить целыми.
- Положите травы и специи на дно банки. Я использовал два зубчика чеснока и пару веточек свежего укропа в каждую литровую банку.
- Плотно упакуйте огурцы в стеклянную банку размером с кварту.
- Убедитесь, что в банке столько овощей, сколько возможно. Плотно упаковав их, овощи останутся под рассолом.
- Накройте овощи чем-нибудь, чтобы они оставались погруженными в рассол. Важно, чтобы наверху ничего не плавало. Вы можете использовать что-то вроде капустного листа, ломтиков огурца или стеклянной гири, чтобы удерживать овощи.
- Отмерьте четыре стакана (1 литр) нехлорированной воды комнатной температуры.
- Добавьте 47 граммов не йодированной соли в воду и перемешайте, чтобы она растворилась.
- Залейте рассолом овощи в банке, пока они полностью не покроются.Вы же не хотите, чтобы из рассола что-то выглядывало.
- Закройте банку крышкой и плотно закройте.
- Дайте огурцам постоять при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 3-6 дней.
- Поместите их в холодильник, чтобы остановить процесс брожения, когда они вам нравятся.
Примечания
- Важно отрезать цветущий конец огурца. Он содержит фермент, который сделает ваши соленья менее хрустящими. Если вы не уверены, какой конец является концом цветка, просто отрежьте оба конца.
- Я использовал около фунта огурцов на литровую банку. Это зависит от того, как вы их нарезаете и насколько плотно упаковываете. Для огурцов используйте банку любого размера.
- Огурцы могут быть немного привередливыми в брожении, поэтому вы захотите попробовать их прямо через 3 дня. Если они недостаточно кислые на ваш вкус, продолжайте пробовать их каждый день, пока они вам не понравятся.
Нормальное брожение:
- Рассол станет мутным.
- Соленые огурцы могут стать газированными или пузырящимися.
- Готовые соленые огурцы будут более темного цвета, чем свежие огурцы.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Магазин в этом посте
Чикаго Маринованные семена огурцов
Кельтская морская соль
Кухонные весы
Весы
Разделочная доска
Нож
Банки
Крышки шлюзов — дополнительные
Сад для еды и консервирования
Как создать компостную кучу
Как сбродить редис
Закрепить на потом
Data-pin-description = «Чтобы получить освежающий летний овощ, попробуйте выращивать огурцы.Вкусные и питательные, их легко выращивать в своем огороде. «/>Как это:
Нравится Загрузка …
Duke Farms | Рецепт недели с фермерского рынка: маринованная репа
На этой неделе мы представляем молодую белую репу из Dogwood Farms. Белая репа обладает такой хрустящей сладостью, что ее можно съесть, как яблоко. Мы хотели бы показать вам, как сделать еще один шаг и засолить их. Этот процесс существует уже много веков как метод сохранения и добавления аромата.Сохранение репы улучшает ее пользу для здоровья. При мариновании в репе (а также во всех ферментированных или маринованных продуктах) содержатся пробиотики, которые помогают заселить и сбалансировать микрофлору кишечника человека, способствуя пищеварению. Пробиотики помогают при многих вещах, от аллергии до предотвращения кариеса и потери веса. Маринование также позволяет нам дольше использовать продукты местного производства, создавая полезные свойства для сельскохозяйственных культур, которые в противном случае могли бы не найти себе применение.
Здесь у нас есть салат из репы в дополнение к самой репе.Наш шеф-повар рекомендует использовать винегрет из цельнозерновой горчицы и яблочного сидра, который дополняет сердечность зелени репы.
Ингредиенты: 3 пучка репы, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма, зелень для салата 6 ломтиков очищенной свеклы 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками 3 стакана воды 1/3 стакана кошерной соли грубого помола 3 залива лист 1 TB цельного кориандра 1 стакан белого дистиллированного уксуса
Инструкции: Нарежьте репу ломтиками ½ дюйма или соломкой.Если вы нарежете их на палочки, сделайте их размером с картофель фри. Положите по 1 дольке свеклы в каждую банку (это то, что придаст репе розовый цвет), затем разделите репу и дольки чеснока по банкам. В кастрюле на среднем или сильном огне добавьте воду, соль, лавровый лист и кориандр, помешивая, пока соль не растворится. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус. Залейте репу соленым рассолом, убедившись, что она полностью покрыта, при необходимости долейте водой.Закройте банки крышками и дайте им постоять при комнатной температуре в течение часа, затем поставьте в холодильник. В холодильнике маринованный редис хранится месяцами.
Dogwood Farms принадлежит и управляется Jon & Kim Knox. Как уроженец Джерси, Джон знал, что штат Гарден станет идеальным местом для фермы, предлагающей свежие продукты и мясо местным семьям, которые выращиваются и выращиваются устойчиво на 35 акрах в Duke Farms в Хиллсборо, штат Нью-Джерси.
Рынок Duke Farms Farm открыт по четвергам с 15 до 20 часов.
D_DINNER_NEW_8.5×14
% PDF-1.5 % 1 0 obj > / OCGs [17 0 R] >> / Страницы 3 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 2 0 obj > поток application / pdf
Кизил | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ
Кизил, иногда называемый просто кизилом, на самом деле не вишня. Они растут на дереве (Cornus mas), которое является двоюродным братом американского кизила. Но у этого фрукта с древних времен есть преданные кулинары, основанные на роскошной цветочной сладости сиропов, пудингов, напитков и кондитерских изделий, которые из него сделаны.Современные сорта позволяют поварам приносить на кухню более крупный и ароматный кизил.
Это растение является суперсильным уроженцем Причерноморья, произрастает даже в Сибири. Гораздо меньше, чем американский кизил, это больше похоже на вытянутый куст, чем на дерево — сердоликовое вишневое дерево производит веселый туман крошечных желтых цветов в феврале и начале марта в моем саду Зоны 6, кульминацией которого является огромный урожай гладких продолговатых ягод. поздним летом или ранней осенью.
Дикие представители этого вида приносят крошечные плоды с большой косточкой, похожей на косточку оливы, поэтому в древнегреческой литературе они считались пищей для свиней.Несмотря на это, армяне, греки, римляне и персы, должно быть, любили их, потому что черешня часто упоминается в их текстах как съедобные плоды. Древние также знали, что, хотя этот фрукт был слишком кислым, чтобы его можно было есть сразу, он имел лечебные свойства. Чего они не знали, так это того, что он богат витамином С, что, вероятно, является причиной его лечебного воздействия на пациентов. В первом веке греческий врач Диоскорид упомянул, что незрелые плоды можно мариновать, как оливки, — эксперимент, который я провел с большим успехом.Плоды даже похожи на оливки, несмотря на более мягкую консистенцию и разный цвет.
Ценить сердолик из вишни переняли у Византийской империи турки, которые сегодня производят многие коммерчески доступные продукты, содержащие эти плоды.
В России из вишни делают вино и добавляют в водку, а русское варенье из сердолика подают в небольших блюдах и едят как роскошную сладость с дымящимся горячим черным чаем.
Американские повара многим обязаны покойной Джейн Григсон, британскому кулинарному писателю, которая с энтузиазмом писала о кизиловой вишне и опубликовала ряд полезных рецептов.Ее английские читатели были хорошо знакомы с этим растением как с обычным декоративным кустарником в их стране, ценимым больше за ранние весенние цветы и красочную осеннюю листву, чем за съедобные плоды. Но Григсон любил есть фрукты. К тому времени, когда мы приходим домой, она написала в The Fruit Book (Penguin Books), ягоды созревают до красного цвета, и начинается гонка с птицами. Если я выигрываю, я делаю из них желе к рождественской индейке, желе самого красивого розового цвета. Редко бывает достаточно, чтобы дать мне больше двух маленьких горшков.
Американские ландшафтные дизайнеры 1920-х годов также проявили интерес к растению как к декоративному, поэтому его можно найти во многих старых парках и ландшафтах восточной части страны.
Национальный исторический парк Вэлли-Фордж в Пенсильвании, например, может похвастаться несколькими старыми насаждениями этого растения, и когда вишни созревают, нет ничего необычного в том, что иранские семьи устраивают пикники под ними и тайком встряхивают ветки деревьев, чтобы вишни падали на них. их одеяла.Кислые, похожие на чернослив сушеные кизиловые вишни — ценный ингредиент персидской кухни, как и повсюду в Центральной Азии.
Действительно, кизиловое вишневое дерево еще называют сорбетным деревом, потому что это был вишневый сок, который использовался для ароматизации оригинальных персидских сорбетов.
Новые сорта
За последние 30 лет российские, украинские и болгарские селекционеры возглавили создание новых сортов кизила, и диапазон их творений поразителен.В зрелом состоянии некоторые кизиловые черешни размером с большие пухлые оливки; другие грушевидные и желтые или почти черные при созревании. Все они предлагают множество действительно экзотических вкусов, которые просто невозможно найти в других фруктах.
Как бы я описал вкус варенья из сердолика? Комплекс: смесь гвоздик; хорватский вишневый ликер Maraschino di Zadar; черная вишня; и прикосновение аромата цветущего по ночам цереуса. Сахар превращает этот кислый фрукт в сладкий, но тонкий кулинарный аромат.
Выращивание кизила
Заранее решите, хотите ли вы использовать кизил в качестве декоративного растения или в качестве плода.
В качестве декоративных растений они хорошо растут в полутени, даже под пологом более крупных деревьев. Они также переносят очень лысые, даже сухие почвы и температуры до минус 30 градусов; Министерство сельского хозяйства США рекомендует сажать сердолик так далеко на север, как Зона 4. Большинство растений достигают зрелой высоты около 10 футов, но могут вырасти до 14 футов и более в зависимости от почвы и местоположения.
Для получения наилучших плодов рекомендуется более плодородная почва, хорошее пребывание на солнце и посадка нескольких деревьев вместе. Несмотря на то, что они самооплодотворяются, растения, которые легко перекрестно опыляются, дают от 30 до 40 фунтов плодов. Я также рекомендую обрезать их, как яблони, чтобы фрукты оставались там, где до них можно дотянуться. В противном случае вам может понадобиться лестница, чтобы добраться до верхних ветвей, но имейте в виду, что конечности хрупкие и легко ломаются от такого напряжения.
Лучшие плодовые растения — это те, которые созданы специально для этой цели и выращены из черенков.Подвой фруктовый сад обычно приносит плоды на второй или третий год после посадки, хотя я ждал целых восемь лет, чтобы некоторые из моих деревьев дали урожай. Растения, выращенные из семян, вернутся к диким типам с небольшой костистой вишней. То же самое и с декоративными сортами, выведенными в основном из-за весенних цветов. Поэтому важно получить наилучшие возможные запасы для той цели, которую вы намереваетесь.
Производители экологически чистых продуктов с удовольствием отметят, что сердолик в основном свободен от вредителей и не подвержен тем же заболеваниям, что и американский кизил.Я ни разу не опрыскивал свои деревья ни по какой причине за все годы, когда я их выращивал. Кошачьи птицы и сороки любят клевать спелые плоды, но они — единственное, что вам предстоит соревноваться во время сбора урожая.
Первоначально опубликовано: декабрь 2005 г. / январь 2006 г.
Новости | Маринованный цирк братьев | Comedy Circus Entertainment
Цирк «Маринованные братья» будет выступать 4 раза в день на сцене Pub View Stage на фестивале возрождения Огайо в Харвейсберге, штат Огайо, с 1 сентября и каждую субботу и воскресенье (плюс День труда) до 28 октября.
Вы можете увидеть нас в 12:00, 1:45, 3:30 и 5:00. Сцена с видом на паб находится прямо у парадных ворот на другой стороне здания «Доступ к твоим деньгам» (банкомат)!
19 дней, 4 шоу в день, это 76 шансов увидеть пожирающего огонь, глотающего меч и ложе из гвоздей, и крикнуть «Ура, Сьюзен!» Если позволит погода, там будет и Цирцея!
Полное расписание на странице развлечений
Трэвис, Сьюзан и Цирцея приветствуют вас на фестивале Возрождения в Огайо!В этом месяце вы можете увидеть Трэвиса и Сьюзан из цирка «Маринованные братья» 2 по выходным в городе Кизил Пасс в Старом Западе в Бивере, штат Огайо.
Приходите посмотреть пожирателя огня, глотания мечей, гвоздей и, возможно, даже чудесного блошиного цирка Трэвиса 12-13 мая и 26-27 мая. Также обратите внимание на великие перестрелки на Диком Западе, верховую езду и торговцев по всему городу.
Вход всего 10 долларов, дети до 6 лет и парковка бесплатно!
Посетите страницу Dogwood Pass в Facebook, чтобы узнать обо всех их предстоящих мероприятиях:
https://www.facebook.com/dogwoodpassoldwesttown/
Увидимся!
В эти выходные Трэвис будет отвечать за развлечения на Международном симпозиуме в стиле стимпанк в отеле Ramada в Шаронвилле, штат Огайо.
На счету V — злодеи, DJ Vourteque, сэр Реджинальд Пайкдевант, эсквайр, The North American Heat Wave 1936 года, автомат, а также шоу с участием танцоров, комедии, кукол и цирковые выставки.
Выходные и однодневные значки все еще доступны, и вы можете узнать все, что вам нужно знать о других мероприятиях, таких как игры и панели, здесь: steampunksymposium.com
До встречи!
В субботу, 24 марта 2018 г., в главном отделении публичной библиотеки округа Бун в Берлингтоне, штат Кентукки, пройдет ярмарка эпохи Возрождения.Цирк «Маринованные братья» выступит в 12:30. Это БЕСПЛАТНОЕ мероприятие, доступное для всех возрастов.
Дополнительную информацию см. На странице мероприятия библиотеки:
https://www.facebook.com/events/21210448407/
Мы были очень заняты!
Каждую субботу и воскресенье с этого момента до 29.10.2017 цирк «Маринованные братья» будет давать по 4 шоу в день на фестивале Возрождения Огайо на сцене Pub View Stage, прямо у парадных ворот позади Королевского казначейства.
Вы также найдете там множество отличных развлечений, еды, поездок и покупок. Зайдите на их сайт, чтобы купить билеты со скидкой онлайн, или купите билеты в магазинах Kroger, или заберите купоны в местном UDF.
Увидимся в 1572 году!
меню для южного стола и бара из кизила — Шарлотта
Кизил предлагает вкусные блюда региональной кухни в теплой и дружелюбной атмосфере. Мы используем как можно больше местных продуктов питания из Каролины в атмосфере, ориентированной на шеф-повара.Мы здесь, чтобы хорошо вас накормить, хорошо к вам относиться и сделать так, чтобы вы ушли счастливыми. Спасибо за ваше покровительство. — Джон и Ким Дресслер Отель Dogwood Southern Table and Bar, которым владеют и управляют Джон и Ким Дресслер из Шарлотты, представляет собой современную южную кухню в самом сердце Южного парка Шарлотты. Ресторан, возглавляемый шеф-поваром Скоттом Холлингсвортом / Джонатаном Коксом и генеральным менеджером Тимом Бьюкененом, прославляет природные щедрости и кулинарные традиции Юга с современной точки зрения, приверженностью к местным и экологически чистым источникам и страстью к созданию вещей в домашних условиях.