Встречали когда-либо простой и в то же время эффективный рецепт приготовления вкусного шашлыка?

Что может быть еще проще, чем замариновать мясо в минеральной воде? Шашлык из свинины в минералке – это нежные кусочки мяса, которые даже жевать не нужно, они просто растают у вас во рту. Маринад на основе обычной минеральной воды делает свинину очень мягкой, но при этом сохраняет ее настоящий вкус. Этот рецепт подойдет для истинных ценителей вкусного шашлыка!

А вы знаете, почему шашлык называется шашлыком? Название этого мясного блюда произошло от тюркского слова «шиш». В переводе оно означает «вертел» (с татарского языка переводится как «копье»). Шашлык, как сейчас, так и очень давно, готовили на шампурах или на чем-либо подобном.

Шашлык был едой древних воинов. Они уходили в дальние походы и заранее заботились о том, чтобы взять с собой провизию, которая не испортится в первый же день. Поэтому воины закидывали куски мяса в бурдюки с вином. Вино постепенно скисало и превращалось в уксус, тем самым придавая мясу своеобразный вкус. Замаринованное мясо при необходимости оставалось только нанизать на шампур и поджарить на углях. Вот примерно в таком же виде шашлык пришел и к нам. Но сегодня каждый сможет выбрать маринад для мяса на свой вкус.

Ингредиенты на шашлык из свинины

• свиная корейка (можно шейку) – 3 кг;
• минеральная вода – 1 л;
• лук репчатый – 1 кг;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• черный молотый перец;
• соль;
• специи.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в минералке

1. Мясо хорошо промыть и срезать с него лишний жир. Порезать не очень большими кубиками.
2. Нарезать лук полукольцами и перемешать со свининой.
3. В мясо добавить минеральную воду. Она должна полностью покрыть кусочки мяса.
4. Всыпать специи для шашлыка. Оставить мариноваться будущий шашлык на 10-12 часов.
5. Когда мясо замаринуется, добавить в него растительное масло. Посолить и поперчить.
6. Нанизать куски мяса на шампуры. Кусочки должны быть плотно размещены друг к другу (лук на шампуры нанизывать не стоит, так как он сгорит раньше, чем приготовится мясо).
7. Подготовить мангал. Над раскаленными углями разместить шампуры с мясом. Переворачивать по мере надобности.
8. Мясо жарить около 20-30 минут (зависит от температуры углей и размера кусочков).
9. Чтобы проверить готов ли шашлык, нужно разрезать самый крупный кусок. Сок, что выделяется из мяса, должен быть полностью прозрачным.

Шашлык из свинины можно подавать с луком, нарезанным полукольцами. Лук нужно предварительно замочить в слабом растворе уксуса. При желании на стол можно поставить свежие овощи, нарубленную зелень, запеченный на гриле картофель и, конечно же, охлажденное красное вино.

Маринование шашлыка на минеральной воде с лимоном. Шашлык из свинины с минеральной водой

Сегодня приготовим еще один маринад для шашлыка из свинины. Минерал — это главный герой этого рецепта, именно в нем мы будем мариновать шашлык. Как оно готовится, как нам нужно?

Экспериментально доказано, что свинина с минеральной водой получается сочной, мягкой и нежной. А происходит это потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса, а также позволяет им еще глубже впитывать все ароматы добавленных специй.

И еще одно преимущество — маринад на минеральной воде для шашлыка из свинины. Вода имеет нейтральный вкус, который не меняет вкуса, например, мяса или вина.

Свинина в минеральной воде

Однако этот способ не быстрый, и лучше всего замачивать свинину вечером. А опытные «шашлычки» рекомендуют долго не держать мясо в солевом растворе, потому что соль делает его тверже. Солить лучше незадолго до приготовления.

Минерализованная вода должна быть калиевой или натриевой, средней или сильногазированной.

Маринад классический для шашлыка из свинины на минеральной воде

Состав:

• Шея свиная — 3 кг
• 1 кг лука
• Минеральная вода 1 литр
• 2 ст.л. масла
• Соль, перец, специи по вкусу

Как замариновать шашлык в минеральной воде:

1. Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть. Нарезать кусочками толщиной 4-5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.

2. Лук очистить, нарезать кольцами. Если вы хотите использовать его позже в другом блюде, нарежьте его кубиками. Переложите в кастрюлю с мясом.

3. Соль, перец, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-15 часов.

4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажку, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком. Кубики лука нужно снять с мяса, при жарке они пригорят.

5. Тост.

Минеральный маринад из свинины для барбекю

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

Состав:

• свинина — 2 кг
• 3 шт. Люк
• 2 лимона
• Минеральная вода 1 литр
• 1,5 ст.л. соли и приправ

Готовим маринад для шашлыка из свинины с лимоном и минеральной водой:

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками для шпажки, посыпать специями.

2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко нарезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.

2. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой и поставьте в холодильник на 5 часов, накройте крышкой.

3. После немного посолить и перемешать. Через полчаса можно жарить.

Шашлык, маринованный в минеральной воде и майонезе

Шашлык замариновать таким способом быстро.Всего час и можно жарить.

Состав:

• Свинина
• Майонез
• Минеральная вода
• Соль перец

Рецепт шашлыка на минеральной воде:

1. Мясо разрезать, переложить в глубокую емкость, чтобы кусочки лежали одним слоем. Сверху посолить и поперчить.

2. Нарезать лук кольцами, выложить вторым слоем. Лука нужно много.

3. Залить майонезом.

4.Повторяйте слои, пока не закончится мясо. Майонез должен быть наверху.

5. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставьте свинину в минеральной воде мариноваться на 1 час.

Рецепт шашлыка, маринованного в минеральной воде

Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса. Лучше всего выбирать шею или поясницу. Эти части тушки более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, благодаря чему шашлык гарантированно будет сочным даже в пережаренном виде.

Теперь вы знаете, как засолить свинину в минеральной воде, чтобы получить вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минеральной воде никогда не получится крутым. Газированная вода не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не нарушит вкусовые качества мяса, а только улучшит его структуру. Пузырьки газа разрыхляют волокна мяса и помогают лучше впитывать специи.

Вкус шашлыка зависит в первую очередь от свинины: если вы возьмете старое или замороженное мясо, маринад не поможет.Свинина из морозилки не подходит для шашлыка, так как при размораживании разрушается структура мяса. Лучше покупать шею или поясницу. Эти части самые мягкие, а тонкие слои жира делают шашлык сочным.

Для маринада подходят следующие специи: петрушка, укроп, базилик, майоран, сушеный чеснок, сушеные помидоры, перец, тимьян, тимьян, зира, барбарис. Можно использовать уже готовую смесь из сухих приправ.

Если добавить в маринад свежую зелень, она останется на гриле и при жарке обугрится.Выложите зелень в мясо целиком и очистите перед жаркой. Попробуйте посыпать зеленью приготовленное мясо — оно будет намного полезнее.

Минеральную воду выливайте не сверху на куски мяса, а вдоль стенки посуды так, чтобы заливка происходила снизу вверх. Мясо не должно плавать в минеральной воде, вода должна его покрывать.

Продолжительность выдержки в маринаде зависит от рецепта и размера кусочков. При мариновании более 2 часов мясо должно находиться в холодильнике.

Этот универсальный маринад готовится из минимального количества пищи. Простой и быстрый рецепт понравится любой хозяйке.

• 2 кг мяса;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• пряность;
• 2 ст. л растительного масла;
• 1 литр минеральной воды.

Свинина моя сушеная, очищенная от пленок. Режем на кусочки, которые удобно будет нанизать на шпажку. Лук произвольно режем, разминаем до появления сока, соединяем со свининой.Добавить соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо перемешать.

Читайте также: Шашлык в духовке в рукаве для запекания — 5 простых рецептов

Залить мясо минеральной водой до полного покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 12-15 часов слить воду и залить масло, перемешать. Кебаб готов к жарке.

Минеральный шашлык из свинины с лимоном

Лимон придаст блюду пикантности и необычного вкуса. Однако не рекомендуется заранее мариновать с лимоном, особенно мариновать мясо на всю ночь, потому что лимон начнет горчить.

• 2 кг мяса;
• 3 луковицы;
• 2 лимона;
• 1 литр минеральной воды с газом;
• лавровый лист;
• соль, перец, приправы.

Подготавливаем мясо, сушим и нарезаем на средний размер. Лук нарезать кольцами.

Мои лимоны, мы катим по столу, чтобы получить побольше сока. Разрезать пополам и выжать сок. Срежьте оставшуюся кожуру.

Выкладываем свинину в посуду первым слоем, присыпаем специями, солим, ломаем лавровый лист.Выкладываем лук, добавляем лимонный сок. Повторите слои. Цедру лимона тоже отправляем в маринад, перемешиваем.

Налейте минеральную воду, пока она не покроет мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2-3 часа.

Шашлык на минеральной воде с горчицей

Горчичный маринад не требует каких-либо редких или дорогих ингредиентов, он готовится из доступных продуктов. И в результате получается сочное мясо с ноткой горчицы.

• 1 кг мяса;
• 2 ст. л.острой горчицы;
• 1 литр минеральной воды;
• 4 зубчика чеснока;
• специя.

Готовим мясо, нарезаем нужными кусочками. Посыпать солью и специями. Выдавить чеснок прямо к мясу через пресс, соединить с горчицей. Хорошо перемешайте: все ингредиенты должны равномерно покрыть мясо.

Осторожно налейте минеральную воду, чтобы вода покрыла мясо. Оставить на 4-5 часов под крышкой.

Кавказский рецепт

Свинина, приготовленная в этом маринаде, очень мягкая. В рецепте кавказского шашлыка присутствуют специи, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

• 1 кг мяса;
• 3 луковицы;
• стакан гранатового сока;
• стакан сильногазированной минеральной воды;
• специи;
• 2 ст. л растительного масла.

Вымоченная свинина, замоченная в воде на 1 час. Лук порезать и размять до выделения сока. Слейте воду из посуды с мясом.

Читайте также: Шашлык из баранины — классический рецепт + 9 вариантов маринада

Свинину обсушить, натереть специями (хмель-сунели, кориандр), смешать с гранатовым соком и луком.Влить растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2 суток.

Маринад с вином на час

Особенность этого простого маринада в том, что он «работает» быстрее других. В течение часа свинина достаточно замаринована, чтобы она стала мягкой и нежной. Но чем дольше настаивается мясо, тем вкуснее получится.

• 2 кг мяса;
• 0,5 л белого сухого вина;
• 0,5 л минеральной воды;
• 4 луковицы;
• специя.

Режем лук и мясо средних размеров. Поочередно выложить в подготовленные блюда, посыпать приправами.

В отдельной миске смешайте вино с минеральной водой. Свинину с луком залить смесью, накрыть крышкой и замариновать столько, сколько позволит время.

Кебаб на минеральной воде с кефиром

По этому рецепту получится не только нежный. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягкими. Маринад с кефиром часто выбирают, собираясь на пикник с детьми.

• 2 кг свинины;
• 0,5 л кефира;
• 0,5 л минеральной воды;
• 3-4 крупных луковицы;
• специя.

Мое мясо нарезают и порционируют. К свинине положить измельченный лук, посыпать специями, перемешать. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Рассолить 4-5 часов.

Еще один проверенный маринад из минеральной воды и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, затем процедить и выдержать в кефире со специями 5-6 часов.

Минеральный шашлык с майонезом

Этот рецепт считается самым распространенным, проверенный многими любителями вкусного мяса. с майонезом получается особенно нежным, потому что не дает мясу засохнуть при варке.

• 3 кг мяса;
• 1 кг лука;
• 0,5 л минеральной воды;
• 300 мл майонеза;
• 2 ст. л растительного масла;

Свинина очистить от пленок и разрезать. Лук очищаем, режем, разминаем до появления сока.В глубокую посуду кладем слой мяса, присыпаем специями. Укладываем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.

Влить масло, перемешать. Добавьте воды, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, нужно ее долить. Держите в холодильнике 2-3 часа.

Опыт многих поваров доказал, что свинина после пребывания в минеральной воде получается сочной и мягкой. Это происходит потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса и тем самым позволяет добавленным ароматным специям проникать в них еще глубже.Рассказываем несколько вариаций этого интересного маринада.

Характеристики мангала на минеральной воде

Первое, что нужно помнить: быстро достать качественный маринад в минеральной воде не удастся. Если у вас пикник, желательно начать процесс засолки вечером, накануне запланированной поездки.

Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса. Лучше всего брать шею или поясницу. Эти части более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, благодаря чему шашлык получается сочным даже в пережаренном виде.

Тем, кто любит острее, можно порекомендовать добавить в маринад пол чайной ложки кайенского перца.

Минеральная вода лучше использовать калиевую или натриевую, среднюю или сильно газированную.

Неоспоримое преимущество минерального маринада для шашлыка из свинины в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкуса мяса.

Маринад классический для шашлыка из свинины на минеральной воде

Состав: 3 кг свиной шеи, 1 кг лука, 1 литр минеральной воды, 2 ст.ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

• Шаг 1. Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть. Нарезать кусочками толщиной 4 — 5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.
• Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами, переложить в кастрюлю с мясом.
• Шаг 3. Посолить, поперчить, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.
• Шаг 4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажки, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком.
• Шаг 5. Жарить!

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

Состав: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1,5 ст. ложки соли, приправы.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать специями.
• Шаг 2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко нарезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.
• Шаг 3. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой, накройте и поставьте в холодильник на 5 часов,
• Шаг 4. Мясо из холодильника посолить и перемешать. Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и майонезом

Состав: 1.5 кг свинины, 4 — 5 луковиц, майонез, минеральная вода, соль, перец.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1. Мясо нарезать, переложить в глубокую емкость. Сверху посолить и поперчить.
• Шаг 2. Нарезать лук кольцами, уложить вторым слоем. Лука нужно много.
• Шаг 3. Залить майонезом.
• Шаг 4. Выложить все мясо и лук, сверху залить майонезом.
• Шаг 5. Залейте мясо водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставьте свинину мариноваться на 1 час.Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

Мариновать мясо перед запеканием на углях — не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его приготовления, и продукт будет безвозвратно испорчен: сверху он будет пережарен, а внутри сырой и твердый. Маринад позволяет смягчить структуру волокон мяса, оно становится нежным и быстрее обжаривается, не успевая превращаться в угли. Но что делать, если кисловатый привкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нестандартным способом и приготовить маринад для шашлыка на минеральной воде.Пузырьки воздуха разрывают волокна мяса, делая продукт более мягким, но без изменения его вкуса.

Кулинарные секреты

• Для приготовления маринада к мясу возьмите столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно или средне газированные напитки. Лечебная или натриевая минеральная вода для шашлыка не подходит, так как отразится на вкусовых качествах продукта и вытянет из него сок.
• Солить мясо нужно только за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
• Перед тем, как погрузить в маринад, мясо нужно вымыть и нарезать кусочками по 4-5 см, оптимально для жарки шампуров на шпажках.
• Если в маринад добавляют кислые продукты, то их сначала разводят минеральной водой, а потом уже используют для маринования.
• Если для маринада использовать пряные травы, лучше класть целые веточки, которые потом будет легко удалить.
• Лук для маринада необязательно мелко нарезать.Можно жарить большие кольца на шашлыке.
• Алюминиевая посуда для маринования не используется, даже если в маринаде очень мало кислотных веществ — они все равно могут контактировать с алюминием, который образует вредные вещества.
• Главный вопрос, который беспокоит хозяек, мариновавших мясо для шашлыка, связан со временем выдержки продукта в маринаде. В минеральной воде свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно.Чтобы замариновать курицу в минеральной воде, нужно 5-6 часов, если в минеральную воду добавить кислые ингредиенты, время можно сократить до 2 часов.
• Следует отметить, что маринад на минеральной воде больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса придется выдерживать в нем слишком долго, периодически пополняя минеральную воду. Для говядины или баранины необходимы другие соединения, в которых минеральная вода играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте « «А» ».

Из приведенных ниже рецептов вы, вероятно, сможете найти подходящий маринад для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подходят составы со сливочным маслом, для свинины — без него.

Рецепты рассчитаны на 2 кг мяса. Если вы собираетесь жарить другое количество шашлыка, отрегулируйте количество ингредиентов в нужном направлении.

Простой рецепт маринада для шашлыка на минеральной воде

Что вам понадобится:

• лук репчатый — 0.65 кг;
• перец — 20 г;
• перец черный молотый — 20 г;
• кинза свежая — 100 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Подготовьте мясо, нарезав кусочками по 40-50 г.
3. На дно миски выложить половину лука и кинзы. Сверху выложить мясо. Посыпать приправами, все перемешать руками.
4. Залить мясо оставшимся луком и зеленью, залить минеральной водой.

Мариновать в холодильнике 12 часов. Если выставить гнет, время травления можно сократить на 1-2 часа.

Минеральный маринад для куриного шашлыка (со сливочным маслом)

Что вам понадобится:

• лук репчатый — 0,5 кг;
• минеральная вода газированная — 1 л;
• масло растительное — 50 мл;
• приправа для курицы, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясо нарезать кусочками, залить маслом, посыпать приправами, перемешать вручную.
2. Добавить нарезанный лук крупными кольцами, снова перемешать.
3. Залить минеральной водой, поставить в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык простаивает в таком маринаде дольше указанного времени, с ним ничего страшного не случится.

Минеральный быстрый маринад с лимоном

Что вам понадобится:

• вода минеральная сильногазированная — 2 л;
• лимона — 0,5 кг;
• смесь перца и зелени, соль — по вкусу;
• репчатый лук — 1 кг.

Как приготовить:

1. Из лимонов выжать сок, смешать с минеральной водой.
2. Нарежьте лук кольцами, помните руками, чтобы он пускал сок.
3. Добавить мясо к луку, посыпать специями, перемешать.
4. Налейте половину минеральной воды; плотно закройте оставшуюся воду, чтобы не выходили газы.
5. Через час слить минеральную воду, добавить новую порцию, посолить и оставить еще на час.

Уже через 2 часа после начала приготовления его можно нанизать на шпажки и жарить на углях.В основе рецепта свиная шейка, курица в таком маринаде будет готова к жарке на мангале через час. Если вы не хотите выдавливать сок из лимонов, их можно порезать ножом и смешать с мясом и луком, а шашлык залить чистой минеральной водой.

Нежный минеральный маринад с майонезом и красным вином

Что вам понадобится:

• красное вино — 0,2 л;
• вода минеральная (газированная) — 0,5 л;
Майонез
• — 0,2 л;
• сахар — 20 г;
• репчатый лук — 1 кг.

Как приготовить:

1. Лук нарезать кольцами.
2. Лук смешать с подготовленным мясом.
3. Добавьте майонез, перемешайте вручную, чтобы соус покрыл каждую часть.
4. Развести вино минеральной водой, залить мясо.

Через 4-5 часов уже можно жарить шашлык из свинины. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов через 1,5-2 часа.

Острый минеральный маринад для барбекю (с перцем чили)

Что вам понадобится:

• вода минеральная с газами — 1 л;
• чеснок — 1 головка;
• луковицы — 0.6 кг;
• перец чили 2-3 стручка;
• барбарис — столовая ложка;
• эстрагон сушеный — ложка столовая;
• соль — на свой вкус.

Как приготовить:

1. Чеснок, перец и лук крупно нарезать.
2. Добавьте приправы и мясо. Перемешать.
3. Залить минеральной водой и поставить на 10-12 часов в прохладном месте.
4. Посолить за час до жарки. Нанизывая мясо на шпажки, стряхните с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, получится пикантным.Перед его использованием убедитесь, что в компании не будет людей, не употребляющих горячую пищу.

Минеральный маринад для шашлыка очень мягкий. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие отдают предпочтение этому варианту, так как минеральная вода не искажает вкус основного ингредиента. Если вы добавите в минеральную воду лимонный сок, уксус или вино, это усилит их действие. Тогда уже через пару часов можно будет жарить мясо на мангале.

Если вас интересует вопрос «как лучше мариновать шашлык?», Отвечу — в минеральной воде.И без «хитрых» специй, уксуса, лимонного сока и майонеза. Какая вкуснятина — просто нет слов. Мясо просто тает во рту и остается с мясным вкусом — сочным и нежным.

Попробуйте, и вы не пожалеете. Шашлык из свинины на минеральной воде, приготовленный по этому рецепту, запомнится надолго. Мастер-класс с пошаговыми фото из «Прекрасной половины» поможет все сделать точно.

Продукты:

Кулинария. Накануне запланированного пикника помойте мякоть свинины, просушите и нарежьте порционными кусочками. Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, солим и заливаем минеральной водой. Ставим на ночь в холодильник. Утром сливаем минеральную воду.

Чтобы шашлык получился вкусным дымком, лучше всего его жарить на дровах, не относящихся к хвойным. Очень хороша древесина яблони, груши, абрикоса. Дрова можно заранее приготовить самостоятельно или купить уже готовые в магазине.

Не рекомендую использовать угли: на них можно жарить мясо, но, к сожалению, они не придают ему такого восхитительного запаха, как настоящие дрова. Отправляясь на природу, не забудьте взять с собой шашлык, шампуры и крепкого мужчину, который под вашим чутким руководством займется шашлыком.

Мужчины, если вас заинтересовал этот рецепт шашлыка, то обязательно советую брать с собой симпатичных женщин. В душевной компании шашлык всегда получается превосходным.

Итак, устанавливаем мангал, чтобы ветер не дул дым в вашу сторону, в сторону от растущих деревьев.Кладем в него дрова и разводим костер. Теперь нужно немного подождать, пока дрова превратятся в горячий уголь. Пока горят дрова, мы в приятной компании наслаждаемся красивой природой и чистым воздухом.

Дрова у нас горят, пора нанизывать на шпажки мясо, пропитанное минеральной водой. Вместе с кусочками свинины можно нанизывать лук, помидоры, болгарский перец. В общем, подойдут любые овощи, которые вам нравятся.

Выкладываем шашлык с мясом на решетку и приступаем непосредственно к жарке шашлыка.

Здесь на фото — тот самый момент в приготовлении шашлыка, который называется ответственным. Необходимо следить за тем, чтобы мясо не выгорало, не пересыхало, не оставалось сырым в середине и не обугленным сверху. Поэтому советую не уходить далеко от мангала с мясом.

В общей сложности на приготовление шашлыка уходит минут сорок. Все это время в мангале необходимо поддерживать тепло, не допускать горения дров и время от времени переворачивать шпажку, следя за тем, чтобы куски мяса прожарились равномерно.

За десять минут до готовности шашлыка очистить лук, нарезать полукольцами и выложить в глубокую сковороду.

Лук щедро посолите и поперчите, можете добавить к нему свои любимые приправы к мясу. Затем тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Готовые шпажки снять с огня. Протрите концы шампуров чистой тканью.

С каждой шпажки снимаем кусочки мяса и кладем в кастрюлю с луком. Накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть.Так лук пропитан дымом, а мясо — луковым соком.

Свежие овощи к шпажкам из свинины рекомендуется подавать на минеральной воде, приготовленной по этому рецепту. Не забудьте положить лук вместе с сочными кусочками горячего шашлыка из лука, щедро посыпанного кетчупом.

P.S .: Если семинар был полезен для вас, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопку любимой социальной сети под публикацией.

В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Алины Коломоец. Копирование запрещено!

Маринад минеральной воды. Минеральный шашлык из свинины

Не в моих правилах быть мудрым со сложными маринадом для барбекю (хотя бывают и исключения). Не помню, как открыла для себя этот рецепт, но засолить мясо для шашлыка в минеральной воде очень просто и быстро. Мясо аппетитное, ароматное, нежное на вкус.Главное преимущество этого способа приготовления в том, что мясо становится сочным, не впитывая специфических запахов. Сама минеральная вода не имеет ярко выраженного вкуса. Он только делает мясо мягче и облегчает проникновение в него других компонентов маринада, не придавая ему горечи или кислинки (например, уксуса или вина).

Для приготовления на костре я обычно выбираю шейную вырезку. И делаю это по двум причинам: мне кажется, что шейка — одна из самых мягких частей свинины и, во-вторых, это мясо с прослойками жира, что придает еще больше сочности готовому блюду.Итак…

ингредиенты

мясо,
лук,
специи,
минеральная вода,
растительное масло,
соль

Кусок мяса промываем в холодной воде и очищаем от камней и различных пленок, если они есть.
Нарезаем мясо довольно крупными кусками (чтобы удобно было нанизывать на шпажки). Необходимо помнить, что чем больше кусочков, тем дольше жарится, но шашлык получится сочнее.Выложите в большую кастрюлю или любую другую емкость. Мы подбираем посуду таким образом, чтобы мясо было удобно перемешивать и оно не выпадало за край.
Лук обильно нарезать. Крупные кольца, полукольца или четвертинки колец, короче сколько вам нравится и нравится. В миску для мяса выложить нарезанный лук.
Сверху посыпать волшебной смесью специй (я использую кавказскую смесь для шашлыка). Говорят, очень хороша смесь вяленых помидоров и перца, но я еще не пробовала, какой она на вкус.
Мясо перемешать. Немного думаем, чтобы лук дал сок. Приправы следует равномерно смешать с мясом. Залить минеральной водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Минеральная вода должна быть калиевой или натриевой, не должна содержать отдушек и отдушек. Идеальный вариант — сильно газированный. На на самом деле немного поедет, остальное рекомендую оставить поливать мангал в процессе готовки.
Опытные повара предпочитают мариновать мясо без соли, добавляя его только перед тем, как положить кусочки на шпажки — длительное пребывание в солевом растворе сделает жестче даже самую свежую вырезку.Верю в профессионалы и солю только перед жаркой. Накрываем наш шашлык крышкой и ставим в прохладное место (например, в холодильник). Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше.

Теперь, как я готовлю. Да в принципе все просто. Перед тем, как ставить мясо на гриль, необходимо обратить внимание на угли. Угли должны «поседеть».
Сливаем минеральную воду, добавляем растительное масло и соль, перемешиваем. Все, можно жарить. Ставим шпажки вплотную друг к другу, чтобы шашлык сохранял тепло внутри и лучше прогревался.Постоянно переворачивая шпажки, обжариваем мясо до готовности. Продолжительность жарки около 20 минут, в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки.
На что еще нужно обратить внимание. Нет необходимости обмахивать шашлыки веером. От этого поднимается только пепел, да и тепла достаточно. Если возник пожар, то его можно потушить заранее приготовленной минеральной водой или пивом.
Приятного аппетита

Опыт многих поваров доказал, что свинина после пребывания в минеральной воде получается сочной и мягкой.Это происходит потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» волокна мяса и тем самым позволяет добавленным ароматным специям проникать в них еще глубже. Рассказываем несколько вариаций этого интересного маринада.

Характеристики мангала на минеральной воде

Первое, что нужно помнить: быстро достать качественный маринад в минеральной воде не удастся. Если у вас пикник, желательно начать процесс засолки вечером, накануне запланированной поездки.

Вкус шашлыка из свинины с минеральной водой также зависит от правильного мяса.Лучше всего брать шею или поясницу. Эти части более мягкие, имеют тонкую жировую прослойку, благодаря чему шашлык получается сочным даже в пережаренном виде.

Тем, кто любит острее, можно порекомендовать добавить в маринад пол чайной ложки кайенского перца.

Минеральная вода лучше использовать калиевую или натриевую, среднюю или сильно газированную.

Неоспоримое преимущество минерального маринада для шашлыка из свинины в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкуса мяса.

Маринад классический для шашлыка из свинины на минеральной воде

Состав: 3 кг свиной шеи, 1 кг лука, 1 литр минеральной воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

• Шаг 1. Свинину промыть под краном холодной водой, обсушить, удалить тонкую пленку и косточки, если есть. Нарезать кусочками толщиной 4 — 5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.
• Шаг 2. Лук очистить, нарезать кольцами, переложить в кастрюлю с мясом.
• Шаг 3. Посолить, поперчить, перемешать вручную. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она полностью покрыла его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.
• Шаг 4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Нанизать на шпажки, оставляя между ломтиками около 5 мм и чередуя свинину с луком.
• Шаг 5. Жарить!

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и лимонным соком

Состав: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1.5 ст. ложки соли, приправы.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками, посыпать специями.
• Шаг 2. Две луковицы нарезать кольцами, а одну мелко нарезать, можно даже блендером дать сок. Промытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Нарежьте то, что осталось, и положите в маринад.
• Шаг 3. Хорошо перемешайте, залейте минеральной водой, накройте и поставьте в холодильник на 5 часов,
• Шаг 4. Мясо из холодильника посолить и перемешать.Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой и майонезом

Состав: свинина 1,5 кг, 4-5 луковиц, майонез, вода минеральная, соль, перец.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1. Мясо нарезать, переложить в глубокую емкость. Сверху посолить и поперчить.
• Шаг 2. Нарезать лук кольцами, уложить вторым слоем. Лука нужно много.
• Шаг 3. Залить майонезом.
• Шаг 4. Выложить все мясо и лук, сверху залить майонезом.
• Шаг 5. Залейте мясо водой так, чтобы она полностью покрыла все, и оставьте свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

• курица — 2 кг
• лук репчатый — 500 г
• минеральная вода газированная — 1 л
• масло растительное — 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• специи барбекю — по вкусу

Способ приготовления

Вымойте и обсушите курицу.Нарезать ломтиками.

Лук очистить и нарезать кольцами. Выложите в миску лук и мясо.

Добавьте растительное масло, специи.

Все тщательно перемешать.

Залить минеральной водой и мариновать 3-5 часов.

Затем положите мясо на вертел.

При желании в куриный маринад можно добавить лимонный сок.

food.ua

Хочу рассказать об одном очень удачном способе, как приготовить куриные шашлычки на минеральной воде, чтобы получилось сочно, нежно и вкусно.Для разнообразия, меню для пикника — отличная идея.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица 2 штуки
• Минеральная вода 1 стакан
• Кефир или йогурт 1 стакан
• Лук 3-4 штуки
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Соль по вкусу
• Приправы по вкусу

1. Вот набор ингредиентов, которые вам нужно иметь под рукой, чтобы повторить рецепт на вашей кухне.

2. Для начала хорошенько вымойте птицу, высушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции.

3. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить.

4. Выложите курицу в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить любимые специи.

5. Отправьте лук с чесноком. Влить кефир или натуральный йогурт и минеральную воду. Все аккуратно перемешать и оставить мариноваться на ночь.

6. Осталось только пожарить куриный шашлык и насладиться его вкусом. Приятного аппетита!

povar.ru

Шашлык на минеральной воде

Сочный шашлык, ароматный, фреш из вертела — ну что может быть вкуснее! Мы уже писали о таком количестве маринадов для шашлыка, что, кажется, наши читатели знают, как приготовить шашлык из любого мяса с любыми соусами и маринадами.Но часто бывают ситуации, когда вы вдруг собрались на шашлык, или мяса не хватило и вы быстрее купили, а на маринование нет времени. В таких случаях пригодится маринад для шашлыка, который можно приготовить из минеральной воды, лимона и специй.

Рецепты шашлыка на минеральной воде

Традиционно шашлык мы готовим из двух видов мяса — свинины и курицы, поэтому из этих двух видов мяса мы приготовим шашлык на минеральной воде, также такой маринад отлично подойдет для куриных крылышек.

Шашлык из свинины на минеральной воде

• 1 килограмм свиной шеи или вырезки
• 2 большие луковицы
• зерна кинзы или кориандра
• сушеный перец
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Мясо очистить от пленок и нарезать крупными кусочками, затем выложить на сковороду. Лук разрезать пополам, добавить к мясу, добавить специи, посолить и тщательно перемешать. Можно немного размять смесь, чтобы лук начал сок, а шашлык на минеральной воде впитал ароматы лука и специй, а затем залить мясо столовой минеральной водой, чтобы оно покрыло мясо.Мариноваться он будет не менее 1 часа, но лучше несколько часов или на ночь, но такой экспресс-способ приготовления шашлыка на минеральной воде сделает мясо мягким даже за час.

Куриные шашлычки на минеральной воде

• 1 килограмм курицы или бедра без костей
• 2 средних луковицы
• 1 пакетик специй для шашлыка
• соль по вкусу

Куриное филе нарезать крупными кусками и по возможности очистить бедро от кости.Сложить курицу в миску для маринования, лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Посолить, добавить специи и слегка размять лук, мясо и специи, чтобы лук пустил сок, а мясо начало мариноваться. Посолить, залить минеральной водой, чтобы она покрыла курицу, и хорошо взболтать. Оставьте шампуры мариноваться в минеральной воде не менее чем на час, после чего можно нанизать на шпажку и ждать приготовления вкусных сочных кусочков мяса.

На какой минеральной воде замариновать шашлык — это вопрос индивидуальный и зависит только от вашего вкуса.Но все же лучше брать чистую минеральную воду без добавок, чтобы добавлять соль или лимон по мере необходимости, поскольку натуральные добавки всегда лучше, чем то, что производитель добавил в бутылку.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

полезно-food.ru

Шашлык на минеральной воде

Лето и шашлык — эти два слова словно созданы друг для друга. С приходом тепла хочется выйти на природу, приготовить шашлык и посидеть на свежем воздухе дружной компанией.Существует масса различных рецептов приготовления традиционных летних блюд. Их готовят из разных видов мяса и по-разному маринуют. Из этой статьи вы узнаете, как замариновать шашлык в минеральной воде. Приготовленное таким способом мясо для жарки на углях получается необычайно вкусным и очень сочным.

Шашлык на минеральной воде — рецепт

Шея свиная нарезанная довольно крупными кусочками. Выложите мясо на сковороду. Лук нашинковываем крупными кольцами. Отправляем к мясу, хорошо перчим и всыпаем зерна кинзы.Сверху посыпьте смесью паприки и вяленых помидоров. Теперь все это хорошая соль. Мясо перемешать руками, немного смять массу, чтобы из лука вышел сок, а специи полностью покрыли мясо. Теперь залейте его минеральной водой, чтобы мясо погрузилось в жидкость. Накрываем кастрюлю с мясом и ставим в холод на 10-12 часов. Затем маринованное мясо нанизываем на шпажки и обжариваем шашлык.

Шашлык из свинины с уксусом и минеральной водой

Мясо хорошее, нарезать кусочками.Лук нашинковываем кольцами. Выложить мясо на сковороду, добавить специи, мелко нарезанный лук. Залейте все это минеральной водой — она ​​должна покрыть мясо. Накрываем емкость крышкой и снимаем часы на 8-9 на холоде. Затем всыпать около 50 г соли, влить уксус и оставить еще на 4 часа. После этого уже можно жарить шашлык на решетке или шпажках.

Как замариновать курицу барбекю в минеральной воде?

• курица — 2 кг;
• репчатый лук — 600 г;
• соль;
• масло растительное рафинированное — 25 мл;
• пряность;
• Вода минеральная с газом — 900 мл.

Моя курица и сушилка. Режем на кусочки. Лук нашинковываем кольцами. Кладем к мясу. Добавить масло, желаемые специи и хорошо перемешать. Минеральную воду залейте газом комнатной температуры и оставьте мариноваться не менее 3 часов. Затем кладем мясо на шампуры и обжариваем шашлык.

Минеральный шашлык с лимоном

• мякоть свиная — 1,5 кг;
• вода минеральная сильногазированная — 1 л;
• лимон большой — 1 шт .;
• репчатый лук — 450 г;
• специи — 40 г;
• соль.

Вымытое и высушенное мясо нарезают на куски. Лимон нарезать кружочками, а лук — кольцами. Выложите на сковороду лук и лимон. Кладем туда мясо, солим, добавляем специи. Все хорошо перемешать, чтобы лук и лимон выпустили сок. Залейте все сверху минеральной водой и уберите на ночь в холод. Затем нанизываем мясо на шпажки, чередуя с луком и кольцами лимона и обжариваем, периодически переворачивая.

Маринад свиной шашлык на минеральной воде

• мякоть свиная — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• эстрагон сушеный — 1 ст.ложка;
• репчатый лук — 300 г;
• барбарис молотый — 1 чайная ложка;
• перец черный молотый;
• вода минеральная с газом — 2 стакана;
• перец чили — 2 шт .;
• соль.

Свинину нарезаем кусочками размером примерно 4 на 4 см. Лук нашинковываем крупными кольцами. В сотейнике смешать мясо с измельченным чесноком, перцем чили, сушеным эстрагоном, молотым барбарисом, солью, перцем и хорошо вымесить руками, после чего залить минеральной водой. Снова перемешать и мариновать в холодном месте около 12 часов.Берем мясо из холодильника примерно за полчаса до жарки, чтобы оно немного прогрелось. Затем жарим шашлык. Сразу подавайте горячими со свежими овощами.

Мариновать шашлык в минеральной воде просто, вкусно и в то же время быстро. Мясо мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, ведь эта жидкость очень хорошо измельчает волокна мяса, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинки, в отличие от уксуса или вина.А пузырьки газа помогают проникать внутрь волокон пряностей.

Минерал не должен содержать отдушек и отдушек, а также быть калием или натрием. Идеальный вариант — средне или сильно газированный.

Лучше всего то, что на шашлык из свинины на минеральной воде или другом рецепте маринада идет свиная шейка. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть тушки и имеет прослойки жира, то есть даже если переборщить с огнем, мясо остается мягким. Если не доходишь до шеи, возьми ветчину или ребра.

Даже начинающий «шашлык» приготовит маринад для шашлыка на минеральной воде, а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Что приготовить шашлык на минеральной воде:

• Шея свиная 3 кг
• 1 кг лука
• перец
• кориандр
• перец черный молотый
• Минеральная вода сильногазированная

Минерала нужно покупать побольше, часть его уйдет на сам маринад, а еще нужно будет поливать шашлык в процессе жарки.

Как замочить мясо в минеральной воде для барбекю

1. Мясо нарезать кусочками, удобными для наклеивания на шпажку. Переложить в тару. Обычно для этого берут пластиковый таз с крышкой. Она широкая, и ее удобно потом после маринования мыть.

2. Лук нарезать крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в миску. Пряности закладываются по вкусу. И мясо хорошо посолить. Это количество требует неполной горсти соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешать мясо и запомнить, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно распределиться по поверхности мяса со всех сторон.

5. Налить минеральную воду так, чтобы вода слегка покрывала мясо.

6. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

7. На следующий день шашлык из маринованной свинины на минеральной воде можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минеральной воде с лимоном

Состав:

• Свинина 1.2 кг
• Лимон — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 кг
• Вода Нарзанна, Ессентуки — 1,5 л
• Специи (черный, белый, розовый, кайенский перец, перец чили, перец, хмель сунели, кориандр, зира, карри и др.)

Шашлык из свинины на минеральной воде

1. Мясо нарезать порциями.

2. Из лимонов выжать сок, смешать с мясом.

3. Лук нашинковать и хорошо натереть мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3.Залить минеральной водой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины в минеральной воде со сливочным маслом

Состав:

• Свинина (корейка или шея) — 3 кг
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Вода минеральная (газированная)
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Приправы для шашлыка
• Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минеральной воде

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Сложить в таз или эмалированную кастрюлю.

2. Очистить лук и нарезать его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Посыпать специями, посолить и перемешать вручную.

4. Залить минеральной водой и поставить в холодильник хотя бы на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слить маринад из минеральной воды, добавить масло. Это нужно для того, чтобы шашлык не пригорел во время жарки. Можно наклеить на шпажки и пожарить. Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из свинины с газированной водой может быть вашим любимым.

Во-первых, достаточно всего 3-4 часа мариновать свинину в соде, и она готова к обжариванию на мангале.

Важно только купить сильно газированную воду и посолить мясо непосредственно перед жаркой.

В противном случае соль вступит в реакцию с содой, и мясо будет жестким.

А во-вторых, газировка не меняет естественный вкус мяса, а шашлык из свинины в маринаде с газированной водой порадует любителей только соленого и перцового мяса.

И в-третьих, газированная вода способна сделать мягкой и сочной любую часть туши свиньи, а не только всеми любимую шею.

Состав:

• мякоть свинина — 2 кг
• вода сильногазированная — 1 л
• репчатый лук — 4 штуки
• соль — 1 ст. ложка
• приправа к мясу — 2 ст. ложки

Если у вас получилась очень твердая свинина, можно добавить половину лимона, нарезанную непосредственно вместе с кожурой.

Но тогда мариновать шашлык нужно не дольше 3 часов, чтобы кожура не придавала свиной горечи.

Рецепт шашлыка из свинины на соде

1. Свинину промыть в холодной воде и нарезать крупными кусочками.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами толщиной примерно 1 см.

3. Переложить куски мяса в глубокую кастрюлю и натереть на терке с приправами.

4. Добавить кольца лука и перемешать.

5. Залить холодной газированной водой (открывать непосредственно перед употреблением!) Так, чтобы все куски мяса были полностью покрыты. Перемешать.

Не солить, иначе мясо станет жестким.Солить нужно прямо перед приготовлением.

6. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

7. Перед приготовлением слить воду, посолить и перемешать.

8. Нанизывать куски мяса на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

9. Обжарить шашлык из свинины в содовом маринаде до готовности на раскаленных углях гриля, периодически переворачивая шашлык.

Готовность мяса можно проверить, разрезав острым ножом кусок шашлыка.

Если появившийся мясной сок прозрачный — шашлык готов.

Приятного аппетита!

лучших рецептов. Пошаговый метод приготовления

Мясо нужно быстро замариновать для пикника, тогда шашлык из свинины с минеральной водой по этому рецепту вам обязательно понравится. Ведь в короткие сроки вы получите вкусное и сочное мясо. Все, что вам нужно, это минеральная вода и любые специи. Некоторые повара вообще используют только соль и перец. Но все же люблю добавлять много специй, чтобы вкус получился очень острым.

Это самый быстрый маринад для шашлыка из свинины, не содержащий посторонних запахов, вкусовых добавок и консервантов. Его можно есть как людям, соблюдающим правильное питание, так и детям. Можно мариновать 1 час, но тогда возьмите сильно газированную минеральную воду. Я все же рекомендую подержать минимум 3 часа.

Секрет вкусного шашлыка — качественное мясо и маринад. Если мясо старое или долго стояло на прилавке, то не мариновать, результат будет жестким и невкусным.Все зависит от мяса, а маринад — это второстепенный помощник, который добавляет аромат, вкус и совсем немного смягчает.

Как быстро замариновать шашлык из свинины

• Свинина (биток) — 1 кг
• Минеральная вода — 1,5 стакана
• Репчатый лук — 3 шт.
• Базилик — 1 ч. Ложка
• Мускатный орех — 0,3 ч. Л.
• Соль — 1,5 ч. Л.
• Перец черный молотый — 2 щепотки
• Куркума — 0,3 чайной ложки

Подготовить мясо

Свинину промоем под проточной водой, биток купил, пленки резать не надо.И советую брать либо биток, либо гриф. Нарезать кусочками шириной 2 см. Также можно нарезать крупными кусочками, все зависит от вашего вкуса.

Режем лук

Мелко нарезать одну луковицу, а две другие нарезать большими кольцами, чтобы обжарить их на гриле.

Подготовка к маринаду

Выложить свинину в глубокую емкость и добавить все специи: соль, куркуму, базилик, мускатный орех, черный перец. Я люблю экспериментировать со специями, поэтому всегда добавляю свои.Вы можете купить только готовый набор.

Добавьте нарезанный кусочками лук.

Налейте минеральную воду и перемешайте руками. Лук и специи нужно равномерно распределить по мясу. Минеральная вода должна практически покрывать свинину.

Сверху кладем целые кусочки лука, сверху кладу специально, чтобы не сломать.

Накрыть тарелкой сверху, немного отжать и поставить в холодильник на 3 часа. Можно меньше мариновать, но я выставила на 3 часа и шашлык получился очень мягким.

Приготовление на гриле

Наложить на вертел свинину, смешанную с луком, и выложить на подготовленные горячие угли. Варить около 15 минут в зависимости от размера кусков. Не забываем переворачивать, иначе мясо пригорит. Если сомневаетесь в готовности, отрежьте один кусок, а если нет крови, значит готов.

Вот рецепт шашлыка на минералке, который у меня получился — очень вкусный и сочный! Подавать сразу к столу горячим, тогда он самый вкусный!

На гарнир можно подавать запеченные овощи.Приятного аппетита!

Советы, как приготовить шашлык на минеральной воде

• Многие спорят, как лучше нарезать мясо? Могу точно сказать, что единого мнения нет, режь как хочешь и будет правильно!
• Приправы можно купить в магазине или придумать смесь.
• На 1 кг свинины 1,5-2 ч.л. посолила, люблю, когда мясо немного соленое, на мягкость не влияет, тут тоже бывают споры.
• Сколько жарить на мангале? Все зависит от размера кусочков, если не большие, достаточно 15 минут, если достигают 5 см, то лучше держать 25-30 минут.Это также зависит от тепла и количества угля.
• Можно добавить лук, мелкие помидоры, болгарский перец, брокколи. Овощи добавят аромата.
• Чтобы лук не сломался и не пригорел на шпажках, середину не выдавливайте, а нанизывайте крупными кусками.
• Ваши гости обязательно оценят шашлык из свинины, так что не бойтесь и попробуйте!

Лето и барбекю — кажется, эти два слова созданы друг для друга. С приходом тепла хочется выбраться на природу, приготовить шашлык и посидеть на свежем воздухе дружной компанией.Есть много разных рецептов приготовления традиционных летних блюд. Их готовят из разных сортов и маринуют по-разному. Из этой статьи вы узнаете, как замариновать шашлык в минеральной воде. Приготовленное таким способом мясо для жарки на углях получается необычайно вкусным и очень сочным.

Ценителям, которым не раз приходилось готовить шашлык, советуем взять свиную шею — это беспроигрышный вариант. Однако здесь не стоит терять бдительность, покупая мясо, осматривайте его со всех сторон, проверяя, нет ли на нем слишком много прожилок.

Также знайте, что когда вы приходите на рынок или рынок за мясом для шашлыка, вы всегда можете взять корейку — с задней части туши. Именно корейка считается первоклассным мясом, она нежирная и всегда вкусная, поэтому вы можете выбрать эту часть для приготовления шашлыка.

Рецепт барбекю из минеральной воды

Простой рецепт маринада для свинины. При такой пропитке шашлык непременно порадует своим вкусом. Единственный неудобный момент — его нужно подготовить заранее.Для большего эффекта его маринуют всю ночь.

Состав :

• Шея свиная — 3 кг
• 1 кг лука
• 1 литр минеральной воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец, специи — по вкусу

Как правильно замачивать мясо в минеральной воде

1. Промойте свинину под струей холодной воды, просушите, удалите тонкую пленку и кости, если остались. Нарезать кусочками толщиной 4-5 см, переложить в глубокую эмалированную емкость.
2. Лук очистить, нарезать кольцами. Если вы хотите использовать его позже в другом блюде, нарежьте его кубиками. Переложите в кастрюлю с мясом.
3. Соль, перец, перемешать руками. Залейте мясо минеральной содовой водой, чтобы она полностью покрыла его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-15 часов.
4. Слейте минеральную воду. Добавьте масло и перемешайте. Наложить на вертел, оставляя примерно 5 мм между ломтиками и чередуя свинину и лук. Удалите из мяса кубики лука, при жарке они пригорят.

Быстрый рецепт свинины на минеральной воде с лимоном

Обычная минеральная вода часто используется как прекрасная основа для маринадов. Ей будет сопровождать ароматный лимон. В результате получается вкусное мягкое мясо.

Лучше, чтобы вода была сильно газированной с уровнем насыщения углекислым газом 0,4% или более.

Состав:

• пол-литра сильногазированной минеральной воды;
• один средний лимон;
• три луковицы;
• перец черный или смесь перцев;
• соль.

Приготовление шашлыка из свинины на минеральной воде

1. Подготовленный лук нарезать тонкими кольцами.
2. Лимон промыть горячей водой, разрезать пополам и отжать весь сок.
3. В миске смешайте минеральную воду и лимонный сок.
4. Нарезанную свинину слоями выложить в емкость для маринования, посыпая каждый слой мяса солью и перцем.
5. Налейте в мясо лимонно-минеральную воду.
6. Свинину замариновать 1 час, затем приготовить по основному рецепту.

Шашлык из свинины на минеральной воде подается горячим. Подается со свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, луком и базиликом. На стол также кладутся нарезки из свежих овощей и соленья. Очень часто к этому блюду готовят соусы на основе томатов, гранатового сока или салатного перца.

Сколько вешать в граммах

Мы выбрали идеальное мясо для шашлыка, но вопрос в том, сколько брать? Сколько вы должны взимать с человека? Многое зависит от того, какая еще будет еда.Есть ли еще холодные закуски, салаты, лаваш? После обильного употребления холодных блюд и хлеба, скорее всего, много шашлыка не поместится.

Совет: при варке мясо теряет от тридцати до сорока процентов своей массы, учитывайте это при покупке. Размер мяса для шашлыка зависит не только от того, сколько человек будет в компании, но и от того, кто это будет.

• исключительно мужской компании нужна настоящая мужская еда — мясо. Учитывая любовь представителей сильного пола к шашлыку, следует рассчитывать на 500 граммов шашлыка, если мужчина весит не более 90 кг, и по 600 граммов на каждого, для более крупных мясоедов.
• Женщина естественно украшение любой компании, но ее тоже нужно кормить. Для элегантной дамы, вес которой не превышает 70 кг, понадобится 400 граммов, но солидные женщины с весом чуть больше 70 кг осилит полкилограмма шашлыка.
• Мясо полезно и нужно детям, так как является источником энергии. Чтобы ваши дети продолжали бегать и резвиться, пока вы отдыхаете, накормите их, приготовив шашлык из расчета 300 граммов на ребенка.

Приятного аппетита!

Мариновать шашлык в минеральной воде просто, вкусно и в то же время быстро.Мясо мягкое и нежное.

Шашлык из минеральной воды всегда получается удачным, ведь эта жидкость очень хорошо расщепляет волокна мяса, а готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не добавляет кислинки мясу, в отличие от уксуса или вина. А пузырьки газа помогают волокнам пряностей проникать внутрь.

Минеральная вода не должна содержать отдушек и ароматизаторов, а также содержать калий или натрий. Идеальный вариант — средне или сильно газированный.

Лучше всего, что шашлык из свинины на минеральной воде или другом рецепте маринада идет именно к свиной шее. Это самая мягкая с точки зрения варки часть тушки и имеет прослойки жира, то есть даже при передержке на огне мясо останется мягким. Не достала шея — возьми ветчину или ребра.

Приготовить маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде сможет даже начинающий «шашлычник», а его восхитительный вкус обязательно понравится каждому, кто собрался отдохнуть на природе.

Это проверенный рецепт и один из самых вкусных.

Что приготовить шашлык на минеральной воде:

• Шея свиная 3 кг
• 1 кг лука
• перец
• кориандр
• перец черный молотый
• Минеральная вода сильногазированная

Купите еще минеральной воды, часть пойдет на сам маринад, а еще нужно будет поливать шашлык в процессе жарки.

Как правильно замочить мясо в минеральной воде для барбекю

1.Мясо нарезать кусочками, подходящими для нанизывания на шпажку. Переместить в контейнер. Обычно для этого берут пластиковую посуду с крышкой. Он широкий и легко моется после маринования.

2. Нарезать лук крупными кольцами или полукольцами. Добавьте к мясу.

3. Теперь очередь специй: сложите их в миску. Добавляются специи по вкусу. И мясо хорошо посолить. Это количество требует неполной горсти соли или даже больше.

4. Перемешайте мясо обеими руками и запомните, чтобы лук был соком.Приправы должны равномерно распределиться по поверхности мяса со всех сторон.

5. Залить минеральной водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо.

6. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

7. На следующий день шашлык из свинины, маринованный в минеральной воде, можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минеральной воде с лимоном

Состав:

• Свинина 1,2 кг
• Лимон — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 кг
• Нарзанная вода, Ессентуки — 1.5 л
• Специи (черные, белые, розовые, кайенский перец, чили, перец, хмель-сунели, кориандр, тмин, карри и др.)

Приготовление шашлыка из свинины на минеральной воде

1. Мясо нарезать порциями.

2. Выдавить сок из лимонов, смешать с мясом.

3. Лук нашинковать и хорошо натереть мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3. Залить минеральной водой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины в минеральной воде со сливочным маслом

Состав:

• Свинина (корейка или шея) — 3 кг
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Минеральная вода (газированная)
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Приправы для барбекю
• Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минеральной воде

1.Свинину промыть, обсушить и нарезать кружочками. Поместите в миску или эмалированную кастрюлю.

2. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Добавляем к мясу.

3. Присыпать специями, посолить и перемешать вручную.

4. Залить минеральной водой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слить маринад из минеральной воды, добавить масло. Это нужно для того, чтобы шашлык не пригорел во время жарки. Можно нарезать и обжарить. Приятного аппетита!

Лето и барбекю — эти два слова словно созданы друг для друга.С приходом тепла хочется выбраться на природу, приготовить шашлык и посидеть на свежем воздухе дружной компанией. Есть много разных рецептов приготовления традиционных летних блюд. Их готовят из разных видов мяса и по-разному маринуют. Из этой статьи вы узнаете, как замариновать шашлык в минеральной воде. Приготовленное таким способом мясо для жарки на углях получается необычайно вкусным и очень сочным.

Шашлык из минеральной воды — рецепт

Состав:

• свиная шея — 4 кг;
• перец;
• репчатый лук — 900 г;
• минеральная вода с газом — 550 мл;
• зерен кинзы;
• и болгарский перец;
• соль.

Препарат

Свиную шейку нарезать довольно крупными кусками. Поместите мясо в кастрюлю. Лук нашинковать крупными кольцами. Отправляем к мясу, хорошо перчим и добавляем зерна кинзы. Сверху посыпьте смесью паприки и вяленых помидоров. Теперь все это хорошо солим. Мясо помешиваем руками, немного растираем массу, чтобы лук выделил сок, а специи полностью покрыли мясо. Теперь залейте его минеральной водой, чтобы мясо погрузилось в жидкость.Накройте кастрюлю мясом и поставьте в холод на 10-12 часов. Затем нанизываем маринованное мясо на шпажки и обжариваем шашлык.

Шашлык из свинины с уксусом и минеральной водой

Состав:

• мякоть свинина — 2 кг;
• соль;
• репчатый лук — 300 г;
• уксус 9% — 60 мл;
• минеральная вода.

Препарат

Мясо хорошо вымыть, нарезать кусочками.Лук нашинковать кольцами. Выложить мясо в кастрюлю, добавить специи, мелко нарезанный лук. Заливаем все это минеральной водой — она ​​должна покрывать мясо. Накрываем емкость крышкой и убираем на 8-9 часов на холод. Затем всыпать около 50 г соли, влить уксус и оставить еще на 4 часа. После этого уже можно жарить шашлык на решетке или шпажках.

Как замариновать курицу для шашлыка в минеральной воде?

Состав:

• курица — 2 кг;
• репчатый лук — 600 г;
• соль;
• масло растительное рафинированное — 25 мл;
• пряность;
• Минеральная вода с газом — 900 мл.

Препарат

Вымойте курицу и обсушите. Режем на кусочки. Лук нашинковать кольцами. Кладем с мясом. Добавьте масло, желаемые специи и хорошо перемешайте. Залить минеральной водой с газом комнатной температуры и оставить мариноваться не менее 3 часов. Затем выкладываем мясо на шпажки и обжариваем шашлык.

Шашлык из минеральной воды с лимоном

Состав:

• мякоть свинина — 1,5 кг;
• вода минеральная сильногазированная — 1 литр;
• лимон большой — 1 шт.;
• репчатый лук — 450 г;
• специи — 40 г;
• соль.

Препарат

Промытое и высушенное мясо нарезать кусочками. Лимон нарезать кружочками, а лук — кольцами. Положите лук и лимон в кастрюлю. Кладем туда мясо, солим, добавляем специи. Все хорошо перемешайте, чтобы лук и лимон позволили соку стечь. Залить все сверху минеральной водой и поставить на ночь в холод. Затем нанизываем мясо на шпажки, чередуя с луком и кольцами лимона и обжариваем, периодически переворачивая.

Состав:

Препарат

Свинину нарезать ломтиками размером 4 на 4 см. Лук нарезать крупными кольцами. В кастрюле смешать мясо с измельченным чесноком, перцем чили, сушеным эстрагоном, молотым барбарисом, солью, перцем и хорошо вымесить руками, после чего залейте минеральной водой. Снова перемешать и мариновать в холодном месте около 12 часов. Вынимаем мясо из холодильника примерно за полчаса до жарки, чтобы оно немного прогрелось.Затем жарим шашлык. Сразу подавайте горячими со свежими овощами.

Всем приятного аппетита!

Если вас интересует вопрос «как лучше замариновать шашлык?», Отвечу — в минеральной воде. И без «хитрых» специй, уксуса, лимонного сока и майонеза. Как вкусно — просто нет слов. Мясо просто тает во рту и остается с мясным вкусом — сочным и нежным.

Попробуйте, и вы не пожалеете. Шашлык из свинины на минеральной воде, приготовленный по этому рецепту, запомнится надолго.Мастер-класс с пошаговыми фото из «Прекрасной половины» поможет сделать все четко.

Продукты:

Кулинария. Накануне запланированного пикника помойте мякоть свинины, обсушите и нарежьте порциями. Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, солим и заливаем минеральной водой. Ставим на ночь в холодильник. Утром слейте минеральную воду.

Чтобы шашлык получился вкусным дымком, лучше всего его жарить на дровах, не имеющих отношения к хвойным деревьям.Очень подходит древесина яблони, груши, абрикоса. Дрова можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые в магазине.

Не рекомендую использовать угли: на них можно жарить мясо, но, к сожалению, они не придают ему такого вкусного запаха, как настоящие дрова. Отправляясь на природу, не забудьте также взять с собой мангал, шпажку и крепкого мужчину, который будет делать шашлыки под вашим чутким руководством.

Мужчины, если вас заинтересовал этот рецепт шашлыка, то обязательно советую брать с собой симпатичных женщин.В душевной компании шашлык всегда получается превосходным.

Итак, устанавливаем решетку, чтобы ветер не дул дым в вашу сторону, в сторону от растущих деревьев. Кладем в него дрова и разжигаем огонь. Теперь нужно немного подождать, пока древесина превратится в раскаленный уголь … Пока горят дрова, мы в приятной компании наслаждаемся красивой природой и чистым воздухом.

У нас дрова догорают, пора нанизывать на шпажки пропитанное минеральной водой мясо.Вместе с кусочками свинины можно нанизывать лук, помидоры, болгарский перец. В общем, подойдут любые овощи, которые вам нравятся.

Выкладываем шашлык с мясом на решетку и приступаем непосредственно к жарке шашлыка.

Здесь на фото — тот самый момент в приготовлении шашлыка, который называется ответственным. Необходимо следить за тем, чтобы мясо не пригорало, не пересыхало, не оставалось сырым в середине и не обугленным сверху. Поэтому советую не уходить далеко от мангала с мясом.

Всего на приготовление шашлыка уходит минут сорок. Все это время в решетке должен поддерживаться жар, дрова не должны воспламеняться, а шампур время от времени переворачивать, следя за тем, чтобы куски мяса прожарились равномерно.

За десять минут до готовности шашлыка очистить лук, нарезать полукольцами и положить в глубокую кастрюлю.

Лук щедро посолить и поперчить, можно добавить к нему свои любимые приправы к мясу.Затем тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Готовый шашлык снять с огня. Протрите концы шампуров чистой салфеткой.

Снимите кусочки мяса с каждого вертела и положите их в кастрюлю с луком. Накройте крышкой и несколько раз встряхните. Так лук пропитывается дымом, а мясо — луковым соком.

Свежие овощи к шашлыку из свинины рекомендуется подавать на минеральной воде, приготовленной по этому рецепту.Не забудьте выложить на тарелку щедро посыпанный кетчупом лук вместе с сочными кусочками горячего шашлыка.

PS: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопку любимой социальной сети под публикацией.

При оформлении мастер-класса использованы авторские фото Алины Коломоец. Копирование запрещено!

Быстрое маринование мяса для шашлыка.Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой, кефиром, майонезом и уксусом с лимоном

Маринование кебаба — это целое искусство и довольно длительный процесс. Однако бывают ситуации, когда хочется приготовить. Особенность этого блюда в том, что маринованное и приготовленное «на скорую руку», оказывается, по-своему не хуже. вкус от того шашлыка, который долго мариновали. Мясо нежное, сочное, ароматное.

Ингредиенты для приготовления шашлыка быстрого приготовления:

1. Свинина (шея) свежая 2 килограмма
2. Лук средний 1 кг
3. Лавровый лист по вкусу
4. Перец черный молотый вкус
5. Соль по вкусу
6. Шафрановый порошок 1 щепотка

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Чаша — 3 штуки, Крышка, Холодильник, Разделочная доска, Нож, Блендер, Столовая ложка, Мангал, Уголь для шашлыка, Газета или картон, Спички, Шампур, Вилка, Тарелка — 5-7 штук

Приготовление шашлыка быстрого приготовления:

Шаг 1: подготовить мясо.

Шаг 2: подготовьте лук.

Шаг 3: замариновать мясо для шашлыка.

Шаг 4: приготовьте шашлык быстрого приготовления.

Шаг 5: быстро подайте маринованный кебаб.

Шашлык можно приготовить не только на мангале, но и на огне. Затем сначала постройте холм из кирпичей или камней, чтобы потом выложить на него шашлык с мясом.

Если помимо угля вы используете еще дрова, то они должны быть березовыми, дубовыми или липовыми. Ни в коем случае не используйте древесину хвойных пород, так как шашлык будет пропитан запахом хвои, а это скажется на качестве блюда.

Кебаб можно приготовить практически из любого мяса. Но лучше готовить их из свиной шеи или ветчины ягненка. Неплохие шашлыки получаются из курицы любой ее части. Шашлык из говядины придется по вкусу далеко не всем, ведь он получается довольно сухим.

С радостью предлагаю вам приготовить замечательный быстрый маринад для шашлыка из свинины. Рецепт годами проверялся лично мной и не только)) Мужчины, которые, как известно, лучшие повара, с удовольствием ели шашлык и дорабатывали рецепт! Разве это не хвала?)))

Конечно, качество мяса имеет значение. Свиная шея — лучший вариант, но можно взять антрекоты и ветчину. Для шейной части процесс маринования займет не более получаса — лишь бы зажечь мангал.Никакого уксуса, майонеза и кефира, только лук, базилик и лимон.

Приступим без промедления к приготовлению шашлыка из свинины. Базилик и лимон придают мясу тонкий аромат, поэтому советую не использовать никаких «ярких» специй, только черный перец и немного паприки.

Лук нарезать полукольцами или меньше, положить в миску.

Базилик промыть, обсушить и мелко нарезать.

Добавьте перец и черный перец, примерно по 1 ч. Л. Каждый.

Отжать лимонный сок (около 30 мл). Обращаю внимание — не переборщите с лимоном, иначе его вкус будет доминировать в аромате жареного мяса … Сока из половины среднего лимона должно хватить.

Пока не солим, иначе при мариновании мяса соль будет вытягивать много сока. Перемешайте маринад руками, отжимая из лука сок.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины готов.Нарезанное мясо перемешать с маринадом и оставить на 30 минут.

Перед тем, как нанизывать мясо на шпажки, посолить, перемешать. Постарайтесь освободить мясо от лука и базилика при нанизывании, иначе они могут подгореть.

Шашлык в этом маринаде получается очень вкусным и сочным! Базилик и лимон придают мясу на гриле неповторимый вкус и аромат! И не нужно мариновать днем!

А если добавить в маринад немного помидора, получится отличный перекус! Мужчины уважают маринад из лука, лимона и базилика с горячительными напитками! Но главное, чтобы шашлык получился нежным, ароматным и очень вкусным! Угощайтесь!

Накануне праздников, когда вы обязательно отправитесь на природу полакомиться вкусным мясом, приготовленным на углях, вам обязательно понадобятся советы, как приготовить быстрый маринад для шашлыка … Жители нашей страны традиционно выбирают для приготовления мяса на огне либо курицу, либо свинину, поэтому мы сосредоточим свое внимание на этих двух вариантах.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

Благодаря быстрому маринаду для шашлыка из свинины даже жесткое, плохо подобранное мясо можно превратить в вкусное сочное блюдо, которое буквально «тает» во рту. Совсем не обязательно мариновать мякоть 12-24 часа, некоторые экспресс-рецепты ничем не уступают классическим вариантам солений, которые мы используем из года в год.

Вы можете приготовить по быстрому рецепту маринад для шашлыка на основе горчицы, который подходит к любым видам мяса, но самым вкусным, конечно же, является свинина: сочная и ароматная. От такого блюда никто не откажется, особенно если оно хорошо прожарилось на средних углях.

Какой бы мясной продукт вы не выбрали, для качественного маринования вам потребуются следующие ингредиенты:

1 банка «русской» горчицы

2 луковицы (большие)

2 столовые ложки соевого соуса

Зелень — базилик , орегано, шалфей

Перец свежемолотый

В наших рецептах вы не найдете соли, так как ни один повар не посоветует сразу солить мякоть в процессе маринования.Если в первые минуты добавить соль, то это будет стимулировать выделение сока из мякоти, и в результате ваш шашлык будет сухим. Соль всегда добавляется непосредственно перед жаркой, перед тем, как нанизывать кусочки на шампуры. То же правило применяется к быстрому маринаду для куриных шашлыков .

Для начала нужно мелко нарезать лук: можно нарезать кольцами, чтобы можно было нанизывать на шпажки, чередуя кусочки свинины. Лук можно нарезать произвольными кубиками, чтобы он интенсивнее отдавал весь свой сок мясу, как и положено в экспресс-рецептах.

В отдельной посуде смешайте свежую горчицу (250 мл) и соевый соус, что придаст мякоти необходимую соленость, поэтому, когда вы потом солите мясо, лучше сначала его попробовать. В этой же смеси выкладываем измельченный лук, а также специи: орегано и листья шалфея, мелко нарезанный базилик и кинзу. Что касается специй, то ограничимся добавлением только свежемолотого черного перца. У вас готов соус, вы можете положить в него вырезку, нарезанную небольшими кусочками, и она будет мариноваться в течение часа. Самый быстрый маринад для шашлыка пригодится, если вы забыли купить мясо заранее или спонтанно собрались на природу с друзьями. Мякоть можно замариновать прямо в лесу, а через час обжарить на подготовленных за это время углях.

Следует отметить, что рецепт горчицы нельзя использовать в качестве быстрого маринада для шашлыка из говядины , потому что это мясо очень плотное и жесткое, и горчица не сможет его смягчить. Как правило, для говядины используются более «кислые» варианты и выдерживается долго, не менее 12 часов.Можно использовать для говядины, добавив в куски мяса натуральный яблочный или винный уксус. Кислота сделает говядину нежной и быстрее приготовится.

Быстрый маринад для шашлыка

Если вы выбрали качественное мясо, то замариновать его совсем не сложно, достаточно лишь добавить лук, специи и зелень. При этом мякоть обязательно должна иметь мелкие прожилки мяса, тогда в процессе жарки на углях свинина станет невероятно сочной. Различные уловки относительно выбора рецепта быстрого маринада для шашлыка из свинины , пригодятся, если вы купили старую вырезку, замороженную или, может быть, даже купили не ту часть тушки.Например, вырезка с заднего бедра будет очень жесткой, и здесь без различных кулинарных уловок не обойтись. В таких случаях выбирается рецепт с «кислыми» ингредиентами: уксус, томатный сок или свежие помидоры, киви и ананас.

При подборе маринад быстрого приготовления для куриного шашлыка наоборот, следует избегать «кислых» ингредиентов, потому что куриное филе и так достаточно нежное, и при взаимодействии с кислотой оно буквально распадется на волокна, что испортит вкус готового блюда.

Теперь мы предлагаем вам рецепт, который вы точно не пробовали раньше, и обязательно используйте его для своей свиной вырезки. Качественное мясо в сочетании с нотками мяты и лимона позволит приготовить невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Если да, то нам никто не запрещает добавлять кислое белое сухое вино, благодаря этому ингредиенту свинина станет такой мягкой за очень короткое время:

Лимонный сок — 5 столовых ложек

Мята — 5 веток

Вино белое — 60 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика (можно заменить чесночным порошком)

Тип: Вторые блюда
Время: 40 минут
Сложность: Легко
Порций: 5

Мы приготовили замечательный маринад , благодаря мясо будет сочным и нежным , а готовится в 2 раза быстрее обычного. Для этого достаточно его замариновать всего 40 минут.

Состав

Свинина 2 кг

Хмель-сунели 1 ч.л.

Черный перец (молотый) 1 чайная ложка

Кориандр 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Масло подсолнечное 150-200 мл

Препарат

1. Возьмите эмалированную посуду и налейте в нее растительное масло.

2. Добавьте приправу и соль.

3. Лук очистить и разрезать на четвертинки, хвостики не обрезать. Нарезать самую мелкую луковицу, посолить и выжать из нее сок. Добавьте в маринад весь лук и луковый сок.

4. Свиную шею нарежьте крупными кусками, если берете баранину, лучше нарезать помельче.

5. Отправьте мясо в маринад и хорошо перемешайте. Появившиеся на поверхности луковицы ломтиками поверните к мясу и придавите.

6. Оставить мясо на 40 минут.

7. Положить маринованное мясо на вертел, чередуя с луком. Теперь можно жарить.

Замечательный маринад выручит вас в любой ситуации. У вас получится невероятно вкусный шашлык! Мясо, замаринованное таким образом, можно хранить 3 дня даже при 25 градусах. Приятного аппетита!

Приготовление барбекю. Проще всего приготовить маринованную свинину на консервированных помидорах.Минеральная вода с лимонным соком

01 июня 2015 27022

Вкус приготовленного шашлыка зависит от нескольких факторов.

Сначала отбирается мясо, а затем его маринуют, соблюдая все правила.

От маринада зависит, насколько шашлык будет сочным и нежным.

Что касается мяса, то лучшим вариантом для этого блюда считается свинина.

Поскольку он умеренно маслянистый, а его мякоть при правильном приготовлении становится нежной и ароматной.

Правила выбора мяса для шашлыка

От выбора мяса зависит, нежирный или жирный шашлык, его вкуса и способа приготовления.

При выборе свинины необходимо придерживаться некоторых правил:

1. Лучше выбирать охлажденную свинину, чем приготовленную на пару или замороженную. Поскольку последний слишком тугой. Охлажденная свинина эластичная, а замороженная — рыхлая, выделяет сок красного мяса.
2. Чтобы во рту получился нежный и тающий шашлык, нужно выбирать молодую свинину. Определить это можно по его цвету, чем он темнее, тем животное было старше.
3. Главное при выборе продукта — это его свежесть.Поэтому мясо должно быть глянцевым, однородным по цвету, приятным запахом, плотным, сухим, без крови, с прозрачным соком. Проверить свежесть можно, слегка надавив на нее пальцем, если вмятина быстро выровнялась, значит, продукт можно купить.
4. Свинина для барбекю должна иметь полосы жира. Это сделает его более сочным и нежным. Темно-желтый цвет жира указывает на то, что животное было старым. В хорошем мясе жир распределен равномерно и имеет светло-желтый цвет. Он не должен висеть отдельными частями.
5. Сейчас в супермаркетах в продаже можно увидеть уже неразрезанные порционные куски мяса. От такого продукта лучше отказаться, а выбрать большой и цельный кусок свиной туши.
6. Пульпа не должна содержать посторонних веществ, таких как слизь, кровь.
7. Повторно замороженный продукт не подходит для барбекю. Проверить это можно так же, как при проверке свежести, нажав на нее пальцем. Замороженный продукт не изменит цвет.

При покупке свинины для шашлыка стоит отдать предпочтение корейке, лопатке, шее, ветчине.

У каждой из этих частей есть свои плюсы и минусы:

1. Шея — самый популярный кусок свинины, используемый для барбекю. В меру вашего размера жирная шея мягкая и нежная.
2. Ветчина получится суше, чем шея. Поэтому его не маринуют, как другие части.
3. Лопатка жесткая и шашлык из нее может оказаться невкусным, если другого выхода нет, то лопатку нужно хорошо замариновать.
4. Поясница — самая жирная часть свиньи, поэтому она не подходит для любителей постных блюд.

Выбор подходящей посуды

В приготовлении этого блюда нет мелочей, поэтому выбор блюда так же важен, как и выбор мяса.

Как правильно выбрать посуду для маринования шашлыка?

1. Емкость, в которой маринуется шашлык, должна быть стеклянной, глиняной или эмалированной.
2. Не используйте алюминиевую и железную посуду, так как это может вызвать окисление мяса, которое испортит его вкус или приведет к отравлению.
3. Дерево тоже не подходит, так как выделяет дубильные вещества, способные изменить вкус блюда.
4. Емкость должна быть достаточно глубокой и объемной.

Особенности маринования свинины

Независимо от того, какой маринад вы выберете, существуют определенные правила маринования шашлыка из свинины:

1. Нарезать крупными кусочками. Тогда свинина становится сочной и тающей во рту. Но делать слишком большие куски не рекомендуется, так как внутри они могут не поджариться.
2. Главное правильно его обрезать. Это нужно делать поперек волокон. Это нужно для того, чтобы шашлык быстро замариновался и зажарился, был мягким, а его вкус полностью сохранился. Кроме того, при нарезке мяса необходимо следить за тем, чтобы жировая прослойка была в каждом куске.
3. Не жирные соленья. Свинина сама по себе довольно жирная, поэтому для приготовления барбекю из нее нельзя использовать майонез и растительное масло. Он раскаивается даже в своих сухих частях.
4. Да, уксус. Несмотря на широко распространенное мнение, что уксус — неподходящий продукт для маринования, он как ничто лучше подходит для свинины.
5. Употребление алкоголя. В классических рецептах барбекю часто используется алкоголь. Лучше всего для этого подходит белое вино.
6. Много лука. Если в рецепте маринада присутствует лук, то нужно добавить как можно больше.
7. Без соли. В маринад лучше не добавлять соль, так как это может сделать мясо сухим.Сделать это нужно за несколько часов до начала варки.
8. Маринад кисло-пряный. Независимо от того, какие продукты используются для маринования свинины, маринад должен быть острым и иметь небольшую кислотность.
9. Минимум — 10 часов. Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось, нужно так много времени, что вы не можете быстро замариновать шашлык из свинины. Все это время она должна находиться в холодильнике или другом прохладном месте.

Представляем вашему вниманию самый простой вариант засолки — в луке:

Лучшие рецепты маринования шашлыка из свинины

Ингредиентов на 2 кг:

• лук репчатый — 2 штуки;
• свежая петрушка и укроп — по 1 пучку;
• томатная паста — 40 грамм;
• перец — 1 столовая ложка;
• перец красный, кориандр, черный перец.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать кольцами, зелень мелко нарезать.
2. Мясо разрезать, сложить в контейнер для сыпучих материалов.
3. Добавьте зелень, лук, томатную пасту, приправы.
4. Полностью залейте куски чистой водой.
5. Оставить мариноваться не менее 10 часов.
6. За 2-3 часа до приготовления можно посолить.

Маринад для шампанского

2,5 кг ингредиенты:

• шампанское сухое — 1 бутылка;
• лук репчатый — 5 штук;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину и лук нарезать крупными кусочками.
2. Поместите все в контейнер.
3. Залейте будущий шашлык шампанским, чтобы оно полностью его покрыло.
4. Приправить специями.
5. Рассол не менее 8 часов.

Маринад для минеральной воды

Ингредиентов на 2 кг:

• вода минеральная с газом — 0,5 л;
• репчатый лук — 3 штуки;
• зерна кинзы — 1 чайная ложка;
• перец — 1 чайная ложка;
• вяленых помидора — 50 грамм;
• приправа по вкусу;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Чтобы замариновать вкусный шашлык из свинины, мякоть необходимо разрезать и переложить в мерную посуду.
2. Лук крупно нарезать, выложить на мясо, подождать, пока он не начнет сочиться.
3. Когда будет достаточно сока, добавить перец, кинзу и помидоры, все хорошо перемешать.
4. Добавьте специи.
5. Залейте изделия минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла их.
6. Мариновать 10-12 часов, солить за полчаса до приготовления.

Маринад молочный с овощами

Ингредиентов на 1 килограмм:

• чеснок — 5 зубчиков;
• молоко — 0,5 л;
• сладкий перец — 1 штука;
• помидор средний — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• моркови — 1 штука;
• сахар — 60 грамм;
• специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю налить молоко, добавить черный перец и сахар.
2. Поставить емкость на огонь и немного вскипятить.
3. Снимите молоко с огня и дайте ему остыть.
4. Свинину нашинковать, натереть чесноком.
5. Положить мясо в молоко и дать постоять 9 часов.
6. Посолить барбекю за 2-3 часа до приготовления.
7. Сладкий перец, помидоры и лук нарезать небольшими кусочками.
8. Нанижите шашлык, чередуя его со сладким перцем, помидорами и луком.

Маринад на кефире

• кефир жирностью не менее 3% — 500 мл;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• луковицы — 4 большие головки;
• перец, соль.

Процесс приготовления:

1. Две луковицы натереть на средней терке, две другие нарезать крупными кольцами.
2. Свинину разрезать, выложить в миску.
3. Добавить к мясу натертый лук и кефир.
4. Добавить сахар и перемешать.
5. Сверху положить луковые кольца.
6. Солить всю ночь.
7. Перед приготовлением посолить 2-3 часа.

Классический уксусный маринад

1,5 кг ингредиенты:

• уксус столовый 9% — 4 столовые ложки;
Сахар
• — 1 чайная ложка;
• репчатый лук — 3 штуки;
• вода — 150 грамм;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину разрезать, натереть на терке с черным и красным перцем.
2. Лук нашинковать крупными кольцами и положить к мясу.
3. Уксус развести холодной водой, всыпать сахар, вылить в мангал.
4. Все перемешать, оставить на 12 часов.
5. Посолить за 2 часа до приготовления.

Предлагаем посмотреть классический процесс маринования на видео ниже:

Маринад для белого вина

Ингредиентов на 2 кг:

• вино белое — 1 бокал;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• перец черный молотый, горошек;
• лавровый лист;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезать ломтиками, выложить в миску.
2. Посыпать приправами и залить вином, все перемешать.
3. Поставить в холодильник на 12 часов, периодически помешивая.
4. Посолить перед приготовлением.

Маринад кислого гранатового сока

Ингредиентов на 2 кг:

• сок гранатовый свежевыжатый — 1 стакан;
• лук репчатый — 1 штука;
• гвоздики, соль, перец по вкусу;
• петрушка — 1 пучок;
• базилик по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину разделить на 3-4 части.
2. Первую часть выложить на дно посуды, приправить специями.
3. Лук нарезать крупными кольцами, выложить содержимое миски.
4. Сверху выложить вторую часть мяса.
5. Нарезать зелень и посыпать.
6. Так продолжайте выкладывать свинину, пока она не кончится.
7. Рассол 8-12 часов.
8. Посолить перед приготовлением.

Вас смущает и совсем сбивает с толку такое разнообразие рецептов?

Еще предстоит определиться!

Почему во многих рецептах маринада используется газированная жидкость?

Благодаря пузырькам воздуха, свинина замаривается быстрее и равномернее.

Газированную воду можно заменить пивом, если вам нравится ее вкус.

Если вы решили использовать курицу для этого блюда и не умеете замариновать курицу для шашлыка, то приведенные выше рецепты вам тоже подойдут.

Не стесняйтесь их использовать.

А как определить готовность мангала?

Для этого необходимо сделать небольшой надрез, если из мяса выделился прозрачный сок, значит оно готово.

Нужны легкие рецепты салатов, ведь все старые варианты уже надоели? Тогда сюда:

Маринованная капуста отлично подойдет для застолья.Если у вас его нет, то вы найдете множество рецептов быстрого приготовления.

И вы обнаружите, что существует очень интересный рецепт соуса Ранчо, который вы легко можете приготовить. Он подойдет ко многим блюдам, в том числе и к шашлыку.

Советы по приготовлению мяса на гриле:

1. Лучшими дровами для этого блюда будут виноградная лоза, белая акация, кизил, бук, дуб и большинство фруктовых деревьев. Не используйте хвойные сорта.
2. Нельзя часто переворачивать шашлык, иначе мясо будет слишком сухим.
3. Не допускать появления огня.
4. Если при приготовлении выделившийся из мякоти сок стекает в угли, то шпажку необходимо сбрызнуть маринадом.

Шашлык в современной интерпретации претерпел множество изменений.

Если ягненок для него считается традиционным продуктом, то сейчас многие повара все чаще используют свинину.

Несмотря на это, все же необходимо придерживаться традиционных правил приготовления этого блюда, и тогда шашлык получится вкусным, нежным и сочным.

Еще несколько заключительных советов от профессионала в видеоролике:

Приготовить вкусный шашлык непросто, ведь у этого блюда есть свои особенности, которые необходимо учитывать. Обязательно нужно мариновать, так как оно делает мясо сочным, мягким и очень вкусным.

Для начала стоит выбрать подходящее мясо и лучше всего отдать предпочтение шее или шее, в результате получится мягкое и сочное блюдо. Вы все еще можете использовать корейку или грудинку. Продукты всегда должны быть свежими.Существует множество различных рецептов маринования, в состав которых входят разные ингредиенты.

Правила маринования шашлыка из свинины

Начнем с самого распространенного рецепта, просто чтобы подытожить вкусное блюдо Вам необходимо знать правильные пропорции используемых ингредиентов. Можно брать не только обычный столовый уксус, но и яблочный или виноградный вариант. Ингредиенты рассчитаны на 2 кг мяса.

Возьмите такие продукты: 4 луковицы, 100 мл уксуса, 200 мл воды, соль и специи.

Готовится вот так:

1. , чтобы свинина после жарки была вкусной, ее нужно как следует нарезать.Очищенный лук нарезать кольцами или измельчить для улучшения сочности. Смешать мясо с луком и добавить немного соли и специй. Учтите, что если вы используете приправу для шашлыка, то она также может содержать соль;
2. смешайте воду с уксусом и только потом добавляйте раствор к приготовленным ингредиентам. Важно, чтобы кусочки были полностью погружены в маринад. Рекомендуется оставить ингредиенты минимум на 3 часа, но лучше всего на 12 часов мариновать в уксусе.Поэкспериментируйте со специями, чтобы подобрать для себя лучший вариант.

маринованный шашлык из свинины с киви

Предлагаем остановить наше внимание на необычном варианте, который многим может показаться странным. Как известно, киви — кислый фрукт, поэтому его можно смело использовать в маринадах. Мясо в итоге получится очень нежным, сочным и вкусным.

Еще одно преимущество — скорость, так как на процесс достаточно потратить всего 30 минут. Все дело в том, что в киви есть фермент, обладающий смягчающим действием.Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 6-7 порций.

Возьмите такие продукты: 2 кг шейки, 4 крупных луковицы, пару киви, соль, перец и зелень.

Готовится вот так:

1. вымойте шею, обсушите и нарежьте на кусочки среднего размера. Выложите их в подготовленную емкость и посыпьте кольцами очищенного и мелко нарезанного лука. Отправьте туда соль, перец, специи и измельченную зелень;
№
2. киви очистить, нарезать мелкими кубиками или измельчить на терке. Добавьте его в другие ингредиенты и хорошо перемешайте руками.Закройте крышку и маринуйте 30 минут. Не рекомендуется хранить его дольше, так как свинина станет слишком мягкой и шашлык не получится.

Шашлык из маринованной свинины с горчицей

Горчица придаст блюду оригинальный аромат и вкус, но не будет пикантной, поэтому можно не бояться и давать детям. Рекомендуется брать максимально съедобную горчицу, использовать порошок не стоит. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В рецепт входит: шейка 1 кг, пара средних луковиц, 3 ст.сметана, 3 ст. ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 3 зубчика чеснока, соль и перец.

Готовится вот так:

1. нарежьте очищенный лук кольцами, а чеснок измельчите через пресс или мелко нарежьте ножом. В большую сковороду кладем кусочки мяса средних размеров и добавляем остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать руками, чтобы маринад распределился равномерно;
2. Теперь узнаем, сколько нужно для маринования шашлыка из свинины.Накройте сковороду крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на 3 часа. За это время нужно как минимум 3 раза все тщательно перемешать руками. По возможности увеличьте время травления.

Шашлык из маринованной свинины в минеральной воде

Специалисты говорят, что не стоит использовать слишком сложные маринады, так как мясо должно сохранять свой естественный вкус. Минеральная вода благодаря содержащимся в ней веществам и пузырькам делает мясо нежным и очень вкусным.

Для этого рецепта необходимо взять такие продукты: 4 кг шейки, 1 кг лука, 300 мл минеральной воды, зерна кинзы, вяленые помидоры, перец, соль и перец.

Готовится вот так:

1. посыпать средне нарезанным горлышком посыпать очищенным и нарезанным кольцами лука. Добавьте достаточно перца и зерен кинзы. Туда же отправляем вяленые помидоры и перец. Также следует положить горсть соли. После этого все хорошо перемешайте и запомните руками, чтобы из лука выделялся сок;
2. пора налить воду, при этом ее уровень должен слегка покрывать куски мяса. Накройте емкость и оставьте на ночь в прохладном месте.

маринованный шашлык из свинины на кефире

Многие уверены, что именно кисломолочные продукты подходят для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Можно использовать не только кефир, но и сыворотку. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 6 порций.

В состав входят такие продукты: 4 луковицы, 1,5 ст. кефир, 3 щепотки перца и 0,5 ч. ложки соли, 1,3 кг шейки и 2 ч. л. сладкого перца.

Готовится вот так:

1. очистить лук и нарезать его кольцами.На подготовленную сковороду выложить слой свинины, посолить и поперчить, а затем сверху положить лук. После этого повторить процедуру, то есть уложить уровень мяса, специй и лука;
2. следующий шаг — влить кефир. Важно, чтобы он закрыл все детали. Сверху ставим тарелку и устанавливаем гирю, на которой можно играть баллончиком с водой. Понимая, сколько стоит правильно замариновать мясо по этому рецепту, следует учесть, что лучше всего оставить его на ночь, потому что это сделает мясо очень мягким.

Шашлык из маринованной свинины в пиве

Другой вариант, который подходит для шеи и других частей тушки, придает оригинальную вкусовую нотку, а также необычный аромат. Можно использовать как белый, так и темный хмель.

Для этих рецептов приготовьте следующие продукты: 2 кг шеи, 4 луковицы, 1 литр пива, специи для барбекю и соль.

Готовится вот так:

1. для шашлыка разделить мясо на кусочки среднего размера, лук очистить и нарезать кольцами.Переложите их в сковороду или банку, а затем добавьте соль и специи. Все хорошо перемешать и лучше всего вручную;
2. влить пиво и снова перемешать. Сверху сковороду накройте пленкой и оставьте не менее 6 часов в холодильнике, но лучше всего увеличить время до 12 часов.

маринованные шашлычки из свинины в вине

Эта версия сочетает в себе пикантную кислинку, легкий привкус соли и приятную остроту. Мясо станет очень вкусным и нежным, а во рту буквально тает.

Состав: шейка 1,3 кг, 300 мл красного сухого вина, 6 луковиц среднего размера, соль и молотый перец.

Готовится вот так:

1. вымойте очищенный лук и мелко нарежьте одну часть для маринада, а другую с кольцами, которые будут использоваться во время жарки. Вымойте шею и нарежьте кусочками среднего размера. Выложите их в миску, посолите и поперчите. Все тщательно перемешать руками и оставить на 15 минут;
2. затем положить нарезанный лук и снова перемешать.Следующим шагом будет заливка вина. Обратите внимание, что куски нельзя закапывать в жидкости. Выложите их в миску и сверху уложите кольца лука. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа. По прошествии времени переставьте емкость на холод на 12 часов.

Если использовать в кулинарии рассол, то шашлык получается невероятно вкусным! Поэтому попробуйте все рецепты, предложенные в этой статье, чтобы найти для себя лучший вариант. Поэкспериментируйте со специями, чтобы получить авторское блюдо.Приятного аппетита!

Любимые всеми шашлычки можно приготовить из любого мяса: говядины, курицы, свинины, главное — уметь правильно его замариновать. И конечно же, у каждого любителя шашлыка из свинины есть свое представление, как это сделать наиболее правильно. Чаще всего в рецепте шашлыка из свинины присутствует уксус, хотя есть много разных маринадов. Но не будем отходить от традиции и в первую очередь рассмотрим, как замариновать шашлык из свинины в уксусе.

Шашлык из свинины в уксусе

Состав:

• свинина — 2 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• приправа для шашлыка — 3 ст.ложки;
• уксус (лучше яблочный) 6% — 250 мл;
• соль по вкусу.

Готовка

Лук нарезать полукольцами, мясо кубиками. Лук смешать с мясом. Добавьте уксус и специи, перемешайте и поставьте в холодильник. Шашлык из свинины в уксусе можно мариновать 1 час, но лучше, чтобы мясо постояло не менее 2 часов, а в идеале все 5. Мясо перед приготовлением посолить, нанизать на шпажки и обжарить на раскаленных углях.

Приправы для шашлыка из свинины можно брать любые, которые вам нравятся, главное не бросать сразу все, иначе такое мясо будет нельзя будет есть.

Кебаб в майонезе

Вторым по популярности является рецепт шашлыка из свинины на майонезе.

Состав:

• свинина — 2 кг;
Майонез
• — 200 г;
• лук репчатый — 6 шт .;
• горчица — 200 г;
• перец, соль по вкусу.

Готовка

Нарезать мясо и лук кубиками, выложить на сковороду, поперчить, посолить и перемешать руками, чтобы получился сок.Смешать горчицу и майонез, добавить к мясу и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 6 часов.

Шашлык из свинины на кефире

Состав:

• свинина — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 ч.
• кефир (3,2%) — 1/2 л;
• лук репчатый — 6 шт .;
• перец, соль.

Готовка

Половину лука нарезать кубиками и смешать с мясом, нарезанным кусочками. Постепенно добавляем кефир, помешивая мясо, чтобы оно получилось насыщенным.Добавьте сахар и снова перемешайте. Сверху выложить оставшуюся часть лука, нарезать кольцами, накрыть сковороду крышкой и оставить на час при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 10-12 часов, если не ставить в холодильник, то мясо можно обжарить за 3-4 часа.

Шашлык из свинины с лимоном

Состав:

• свинина — 2 кг;
• лимон — 3 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• смесь специй для шашлыка — 1 шт.5 ст. ложки.

Готовка

На сковороду выложить нарезанную ломтиками свинину, добавить нарезанный лук и лимоны. Перемешать, замешивая руками лук и лимон, добавить приправы, еще раз перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Шашлык из свинины в минеральной воде

Состав:

• свинина — 2,5 кг;
• минеральная вода — 1 л;
• лук репчатый — 6 шт .;
• масло растительное — 1 ст.ложка;
• специи и соль по вкусу.

Готовка

Выкладываем на сковороду нарезанный лук и мясо, солим, добавляем специи и перемешиваем. Добавить минеральную воду, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа. За 30 минут до жарки добавьте растительное масло.

Шашлык из свинины в вине

Состав:

• свинина — 1,5 кг;
• лук репчатый — 6 шт .;
• вино красное сухое — 300 мл;
• перец, соль по вкусу.

Готовка

Половину взятой луковицы измельчить, вторую половину нарезать кольцами. Режем мясо, перчим каждый кусок и складываем в кастрюлю, добавляем измельченный лук и перемешиваем. Медленно добавляйте вино, не забывая перемешать содержимое кастрюли, чтобы оно пропиталось вином. Сверху выложить оставшийся лук, сковороду закрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Перед жаркой посолить.

Шашлык из свинины в пиве

Состав:

• свинина — 1.5 кг;
• светлое пиво — 1/2 литра;
• лук репчатый — 4 шт .;
• перец, соль по вкусу.

Готовка

Нарезать свинину, поперчить и посолить каждый кусок и выложить в кастрюлю. Лук натереть на крупной терке, добавить к мясу и хорошо перемешать. При перемешивании мяса влейте немного пива. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Оригинальный рецепт шашлыка из свинины с киви

Маринад из свинины для шашлыка — неотъемлемая и важная составляющая всеми любимого «натурального» блюда, без которого мясо на углях получится «резиновым», сухим и не ароматным.В каждой семье есть свой секрет, как приготовить вкусный шашлык, который в первую очередь сводится к процессу засолки.

Редакция раскрыла все секреты правильного маринования мяса и поделится с вами лучшими рецептами маринада для шашлыка из свинины.

Как приготовить маринад для шашлыка?

Рецептов маринада для шашлыка из свинины очень много — все они отличаются основным составом компонентов и продолжительностью действия. Приправленные «шашлычки» для маринования мяса используют любую кислотную основу (уксус, лимонный сок, кефир, йогурт, майонез, йогурт) или минеральную воду, лук и смесь «мясных» приправ.

Но кроме основных рецептов маринования свинины для шашлыка, у опытных поваров есть в копилке ряд хитростей и секретов, которые позволят получить вкусное мясо на углях:

• Время маринования шашлыка из свинины зависит от «возраст» мяса — чем моложе свинина, тем быстрее она засолится;
• Не рекомендуется солить маринад из свинины для шашлыка — мясо получится твердым и сухим;
• Маринад для шашлыка из свинины готовить с запасом — в процессе жарки мяса на углях рекомендуется периодически сбрызгивать маринадной жидкостью;
• Мясо, залитое маринадом для шашлыка, следует хранить в прохладном месте или в холодильнике.Если мясо маринуется непосредственно на природе, то для процесса маринования отлично подходит полиэтиленовый пакет, из которого необходимо выпустить воздух, чтобы не допустить размножения вредных бактерий;
• Мариновать мясо для шашлыка лучше всего в стеклянной или керамической посуде, а не в пластиковой таре или алюминиевой посуде — маринадная кислота разъедает металл и пластик, что придает продуктам неприятный аромат.

Маринад для шашлыка из свинины — рецепты с фото

Прежде чем приступить к маринованию мяса для шашлыка, важно определиться со вкусовыми предпочтениями и доступным временем.Если вы мариноваете шашлык вечером и до начала пикника остается хотя бы 6-12 часов, добавлять в маринад уксус и минеральную воду не рекомендуется, а мясо для ночного маринования лучше нарезать крупными кусками — так как В результате у вас получится вкусный, ароматный, на столе нежный и сочный шашлык.

Уксусный маринад быстрого приготовления

На 2 кг мяса потребуется:

• Лук репчатый — 3 шт.
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль перец
• Вода — 100 мл

Время маринования: 3 часа

Способ приготовления: мясо нарезать средними кусками, лук — кольцами.Мясо с луком, разведенным уксусом, залить водой (в соотношении 1: 1), добавить специи, тщательно перемешать и растолочь гнет для более равномерного засоления.

Примечание: быстро и без уксуса приготовить маринад для шашлыка из свинины можно просто в луково-острой смеси. Для этого натрите лук на терке и замочите в этой смеси мясо — вкусный шашлык можно начать жарить через 20 минут.

Маринад с майонезом «по-новому»

На 2 кг мяса потребуется:

• Майонез — 300 г
• Кефир — 0.7 л
• Репчатый лук — 4 шт.
• кинза и базилик по вкусу

Время маринования: не менее 6 часов

Способ приготовления: смешать майонез и кефир до однородной консистенции, добавить в эту смесь лук, нарезанные колечками, приправы и зелень. Уложить мясо и выдержать в таком маринаде не менее 6 часов (чем дольше, тем нежнее получится шашлык).

Маринад «Пряный» с лимоном

На 2 кг мяса потребуется:

• Лимон — 3 шт.
• Красный перец, кориандр, базилик
• Имбирь и растительное масло — 0,5 ч.
• Тмин и корица по вкусу
• Соль и черный перец

Время маринования: 3-5 часов

Способ приготовления: нарезать один лимон толстыми кружочками, а из двух других выдавить сок согласно рецепту. Мясо нарезать порциями и аккуратно перелить с лимонными компонентами маринада. В отдельной посуде смешать приправы, смешать с растительным маслом и добавить к мясу.В процессе маринования мяса его нужно регулярно перемешивать.

Маринад из свинины по-грузински для шашлыка

На 2 кг мяса потребуется:

• Томатный сок (можно заменить помидорами) — 2 ст.
• Луковица — 6 шт.
• Перец красный и черный молотый, соль, перец
• Зелень (кинза, петрушка, эстрагон, тимьян, маойран) — по вкусу

Время маринования: 6-8 часов

Способ приготовления: нарезать мясо порциями, соединить с луковыми кольцами, приправить специями.Залить шашлык из свинины томатным соком, пока мясо полностью не покроется в миске. Оставить минимум на 6 часов в холодильнике, после чего мясо должно быть умеренно посоленным и через 30 минут можно приступать к приготовлению мяса на углях или на мангале.

Вкусный маринад шашлыка из свинины на минеральной воде

На 1 кг мяса потребуется:

• Минеральная вода (сильногазированная) — 1 ст.
• Луковица — 4 шт.
• Специи и соль по вкусу
• Раст. масло — 100 мл

Время маринования: 1,5-3 часа

Способ приготовления: мясо нарезать средними кусками, лук — кольцами. Соединить в одной посуде мясо, лук и специи, залить минеральной водой и оставить на 60 минут или больше. По истечении этого времени с мяса слить минеральную воду, добавить в нее растительное масло и соль. Через 10 минут можно приступать к приготовлению шашлыка.

Если с семьей или друзьями есть возможность выбраться на природу, в планах часто моментально появляется барбекю.Это отличный вариант вкусного обеда на свежем воздухе, хотя в городской квартире тоже можно. Как приготовить такое блюдо в разных условиях, правильно используя традиционную для него свинину?

Как замариновать шашлык из свинины

На качество готового блюда влияют 3 фактора: правильно выбранная часть тушки, процесс засолки и правильно проведенная термообработка. По поводу второго пункта профессионалы постоянно спорят. Как замариновать шашлык из свинины, чтобы он не размягчался, но и не пересыхал при жарке / запекании? Несколько советов:

• Масло редко добавляют в маринад, только если выбирается очень сухой кусок.
• Уксус всегда можно заменить лимонным соком — время маринования не меняется.
• Попробуйте натереть нарезанные ломтики свинины сухие ингредиенты руками.
• Лук рекомендуется натереть, а не разрезать — так он даст больше сока.

Какое мясо лучше для шашлыка из свинины

Мягкость, сочность, нежность — все эти качества присущи свинине даже после термической обработки, что делает ее такой популярной. Однако неправильный выбор частей тушки может отрицательно сказаться на результате.По мнению профессионалов, лучшее мясо для шашлыка из свинины находится в так называемом затылке. воротники. Жировые прослои здесь расположены так, чтобы вам не попался слишком сухой или наоборот жирный кусок. Альтернативой ошейнику может быть поясница, вырезка или ребра, но удаленные от костей.

Учтите, что:

• Свинина должна быть охлажденной или однократно замороженной. Это легко определить — нажмите пальцем на выбранный кусок и посмотрите, вернется ли его внешний вид в исходное положение.Если дырка сохраняется долго, откажитесь от покупки. Окраска на этом этапе не должна измениться.
• Чем светлее мясо, тем лучше шашлык — очень темный, почти малиновый цвет не подходит. Идеальный светло-розовый.
• Запах должен быть приятным, без кислинки и химических примесей.
• Хороший кусок влажный, но не липкий, не сочится водой.

Сколько мариновать шашлык из свинины

Профессионалы считают, что замачивание этого мяса должно быть долгим, поэтому в некоторых рецептах можно установить ограничение по времени в 12 часов.Сколько будет мариновать свинину для шашлыка, зависит от набора действующих на него компонентов, поэтому время варьируется от 3 до 10 часов. Пара нюансов:

• Не стоит держать ломтики свинины под маринадом меньше 2 часов — они не успеют как следует пропитаться.
• Время выдержки на холоде всегда увеличивается, поэтому для быстрого маринования оставьте на столе таз с мясом.

Рецепт барбекю из свинины

Под майонезом или маринадом из имбиря? С целым ассортиментом специй или просто солью с молотым перцем? На сковороде или в духовке? Ни один повар не подскажет, как выглядит лучший рецепт шашлыка из свинины, ведь это зависит от вкусов человека, которому его подают.Изучите представленные ниже варианты, узнайте секреты профессионалов и сделайте собственные выводы об этом вкусном и простом блюде.

Шашлык из свинины в духовке

• Время приготовления: 2 часа 45 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 3722 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.

Шашлык на шпажках в свиной печи интересен не способом термической обработки, а составом маринада.Зеленые кислые киви творят чудеса, потому что они за очень короткое время смягчают любое мясо. По этой причине профессионалы советуют внимательно следить за временем и не допускать продолжительного травления — 1,5-2 часа считаются максимально возможным временем.

Состав :

• корейка свиная — 1 кг;
• лимонный;
• киви — 2 шт .;
• тимьян свежий — 3 шт .;
• соль, смесь перцев.

Способ приготовления :

1. Крупно нарезанные (около 4 * 4 см) ломтики свинины, посыпать перцем.
2. Перемешать с тертым киви, соком половинки лимона. Оставшуюся половину нарезать кружочками и отправить туда. Добавьте тимьян.
3. Мариновать 1,5-2 часа. Одновременно смочите деревянные шпажки чистой водой.
4. Выложите на них кусочки будущего шашлыка, запекайте при 200 градусах, разложив на решетке. Время приготовления — 45 минут.

Кебаб на сковороде

• Время приготовления: 4 часа.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 4426 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.

Если у вас нет доступа к мангалу, аэрогрилям ​​и другим приборам / конструкциям для работы с мясом на свежем воздухе, стоит разобраться, как приготовить шашлык на свиной сковороде. Получится такая же румяная, с хрустящей корочкой, только чуть больше жирности за счет добавления масла. Этот параметр можно отрегулировать, если вы возьмете сковороду-гриль с антипригарным покрытием. С вяленым мясом (курицей) такой ход лучше не делать.

Состав :

• свинина — 1,2 кг;
• корень имбиря — 2 см;
• соевый соус — 5 ст. л .;
• мед — 2 ст. л .;
• зубчика чеснока — 3 шт .;
• лайм — 1/2 шт .;
• соль;
• растительное масло.

Способ приготовления :

1. Сделайте маринад из тертого корня имбиря, подогретого меда, соевого соуса, выжатого лайма, соли, тертого чеснока.
2. Смешать с этой массой нарезанную крупными кусочками свинину, оставить на 3-3.5 часов.
3. Нанизывайте на деревянные шпажки, смоченные в холодной воде, ориентируясь на диаметр сковороды.
4. Обжарьте шашлык на раскаленном масле по 5-6 минут с каждой стороны.

Рецепт классического шашлыка из свинины

• Время приготовления: 4 часа 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 5 328 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкий.

Классический рецепт шашлыка из свинины с майонезом должна освоить каждая хозяйка. Мясо при таком способе маринования получается невероятно нежным, не сохнет даже при жарке. Майонез может использовать кто угодно, но профессионалы уверяют, что идеальный результат достигается только с домашним продуктом. Допускается заменять на сметану нежирную.

Состав :

• ошеек свиной — 1,2 кг;
• майонез — 1,5 стакана;
• лук репчатый — 4 шт.;
• соль, перец черный.

Способ приготовления :

1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать большими одинаковыми кубиками.
2. Лук нашинковать кольцами, смешать со свининой, стараясь перемолоть их друг с другом, чтобы вышел луковый сок.
3. Залить майонезом, посолить с молотым перцем. Подождать 4 часа
4. Положить кусочки на шампуры, варить на тлеющих углях полчаса. Не забывайте не только переворачивать шашлык, но и периодически подливать воду или остатки маринада.

Шашлык из свинины на гриле

• Время приготовления: 10 часов 40 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 3 630 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкий.

Сделать шашлык в свиной аэрогриле не сложнее, чем на мангале — это отличный заменитель открытого огня. Единственное, что следует выбрать, — это правильный файл: избегать лиственных деревьев, потому что они придают мясу горечь из-за выделяемых смол.Рецепт маринада и техника приготовления мяса не зависят от способа термической обработки, поэтому вы можете изменить набор дополнительных продуктов.

Состав :

• свинина — 1 кг;
• лимоны — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• перец, соль.

Способ приготовления :

1. Смешайте кусочки мяса с приправами и нарезанным луком.
2. Добавьте ломтики лимона.Мариновать 10 часов, обязательно сверху поставить гнет.
3. Нанижите свиные ломтики на шпажки, соблюдая небольшое расстояние.
4. Засыпьте дно аэрогриля опилками вишни, на средний гриль поставьте шампуры. Варить 40 минут.

Шашлык из свинины с уксусом

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 3448 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкий.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом удобен большинству хозяйок наличием всех продуктов и коротким временем засолки. Готовое мясо имеет приятную кислотность, при этом оно очень мягкое, сочное, жареное. Профессионалы советуют солить свинину после маринования, а горячий шашлык подавать с лимоном и свежими листьями салата. Тщательно выбирайте приправы, не злоупотребляйте ими.

Состав :

• свинина — 1.3 кг;
• уксус 9% — 1/3 стакана;
• лук репчатый — 3 шт .;
• соль;
• сахар — 1 ст. л

Способ приготовления :

1. Промытую свинину нарезать, тщательно перемешать с натертым луком руками.
2. Уксус развести кипяченой водой пополам, всыпать сахар. Этой жидкостью замариновать мясо.
3. Через 2 часа положить шашлык на шпажки, жарить на открытом огне (только угли тлеют) 25-30 минут.

Кебаб из свинины — рецепт

• Время приготовления: 5 часов 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 3970 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкий.

Этот рецепт одинаково подходит для индейки, телятины, баранины и других видов мяса. Очень простой маринад, простой алгоритм работы — идеальное блюдо для семейного ужина или пикника даже для неопытной хозяйки. Подавать домашний шашлык из свинины на кефире желательно с луком — это придаст ему вкус мяса, приготовленного на открытом огне.

Состав :

• свинина — 1 кг;
• кефир — 1 л;
• лук белый — 2 шт .;
• перец молотый;
• соль.

Способ приготовления :

1. Рубленое мясо с солью. Натереть перцем.
2. Смешать с тертым луком, залить кефиром. Рассол 5 часов
3. Гриль полчаса.

Шашлык из свинины в духовке на противне

• Время приготовления: 5 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 3 956 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовление шашлыка из свинины в духовке и простом рукаве для запекания — это процесс, которому должна научиться каждая хозяйка. Мясо сочное, нежное, без лишних калорий и жиров. Если использовать птицу, блюдо будет абсолютно диетическим. Подавать лучше с салатом, а не с углеводным гарниром, а обязательно с кольцами маринованного пурпурного лука.

Состав :

• свиная шея — 1 кг;
• томатная паста — стакан;
• лук репчатый — 6 шт .;
• сахар — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ч.
• соль.

Способ приготовления :

1. Чтобы отбить свиную шею, нарезать кусочками. Посолить, смешать с натертым луком (1 шт.).
2. Через 2-2,5 часа добавить томатную пасту, сунели хмель. Перемешать, оставить еще на 1,5 часа.
3. Наполнить рукав маринованным мясом, запекать при 200 градусах в час.
4. Подготовить лук для шашлыка, засыпав кольца сахаром и заливая кипятком. Через полчаса их можно будет удалить.

Рецепт кавказского шашлыка из свинины

• Время приготовления: 5 часов 40 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 4 791 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кавказский шашлык из свинины — вкусное и невероятно сытное блюдо, как и все, что характерно для кухни этого народа.О том, как мариновать свинину, даже думать не приходится: залить жидкостью, подождать пару часов и продолжать работу. Подходит для этого рецепта и баранина — она ​​еще и питательна, и прекрасно сочетается с остальными ингредиентами.

Состав :

• свиная шея — 1,3 кг;
• лук белый — 600 г;
• уксус виноградный — 70 мл;
• вода — 3 стакана;
• кинза свежая;
• петрушка;
• перец солью;
• семена граната.

Способ приготовления :

1. Свинину нарезать кусочками, смешать с луковыми кольцами.
2. Посолить, добавить перец, зелень. Через 20 минут залить водой с виноградным уксусом. Мариновать 5 часов
3. Варить на мангале 17 минут, не забывая переворачивать шашлык с шашлыком. Подавать посыпать зернами граната.

Минеральный шашлык из свинины — Рецепт

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 3 894 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Шашлык на минеральной воде — знаменитый рецепт Сталика Ханкишиева. Мясо замаривается очень просто, но очень эффективно. Единственное, что часто вызывает вопрос у хозяек, — это как приготовить луковый сок. Для этого натрите лук на терке и отожмите через марлю. Остальные шаги несложные.Перед маринованием специи хорошо перемалываются; минеральную воду также не стоит открывать заранее. Готовить можно в казане или на открытом огне.

Состав :

• свинина — 1 кг;
• соль — 1/2 ст. л .;
• минеральная вода — 1 л;
• репчатый лук — 1 кг;
• кориандр, зира, черный перец — по 1 ч.

Способ приготовления :

1. Свинину нарезать крупными квадратами.
2. Специи измельчить пестиком, посыпать мясом.
3. Добавьте минеральную воду, луковый сок. Посолить.
4. Через 45 минут выложить кусочки будущего шашлыка на горячий казан, варить полчаса.

Шашлык из свинины в мультиварке

• Время приготовления: 5 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 4 767 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы цените свое время и силы, стоит придумать, как сделать шашлык из свинины в мультиварке — блюдо получится не хуже, чем на гриле.Модель кухонной техники не играет роли — требуется только функция жарки. Важным преимуществом такого способа приготовления вкусного шашлыка в домашних условиях является отсутствие лишних жиров: свинина вымачивается в собственном соку.

Состав :

• свиная вырезка — 1,2 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• головки чеснока;
• сметана — 210 г;
• лук репчатый.

Способ приготовления :

1. Кусочки свинины замариновать 4 часа под сметаной с тертым чесноком.Соль после.
2. На «жарку» шашлык нужно приготовить 50 минут.
3. Перейти в режим «каша», подождать еще 10 минут. Подавать шашлык на луковой подушке.

Рецепты маринада для свинины

По классической технологии мясо заливают кефиром и смешивают с тертым или нарезанным луком. Однако мариновать шашлык из свинины в домашних условиях можно в самых разных рецептурах. Некоторые из самых интересных для вашего стола:

• Самый быстрый маринад для шашлыка из свинины получается из минеральной воды.Он очень быстро разрушает волокна. Нельзя ни с чем смешивать — залить и подождать 1,5-2 часа.
• Классический луково-кефирный вариант рекомендуется делать из такой пропорции: 1 литр кефира и 4 луковицы на 2 кг мяса. Время выдержки 4 часа.
• Пряный маринад готовят из 1 кг измельченных блендером помидоров, стручка перца чили, пары граммов семян кориандра и стакана растительного масла. Мариновать нужно 4-5 часов.
• Пикантный маринад получится из 6 луковиц, лаврового листа (5-6 шт.), Стакан яблочного уксуса и 400 г томатной пасты, разбавленной водой пополам.
• Восточная смесь из 300 мл гранатового сока, пары зубчиков чеснока, щепотки зелени понравится ценителям необычных вкусов. Мариновать около 6 часов. Если вы добавите сок лайма / лимона, вы можете уменьшить это время.

Узнайте еще больше рецептов, чтобы мясо было вкусным и сочным.

Видео: как сделать вкусные шашлычки из свинины

Нашли ошибку в тексте?

Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Рецепт шашлыка из рваной свинины | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Сухая втирка:

3 столовые ложки перца

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка сухой горчицы

3 столовые ложки крупной морской соли

1 (от 5 до 7 фунтов) жаркое из свинины, предпочтительно лопатка или бостонский окунь

Соус для барбекю из сидра и уксуса:

1 1/2 стакана яблочного уксуса

1 стакан желтой или коричневой горчицы

1/2 стакана кетчупа

1/3 стакана коричневого сахара

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка кайенского перца

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Сковорода капает со свинины

12 булочек для гамбургеров

1 рецепт Cole Slaw, рецепт следует

Соленые копья, для сервировки

Коул Слоу:

1 кочан зеленой капусты, нашинкованной

2 натертые на терке моркови

1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 зеленые луковицы (белая и зеленая части), нарезанные

1 свежий красный перец чили, нарезанный ломтиками

1 1/2 стакана майонеза

1/4 стакана дижонской горчицы

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 лимон, сок

Щепотка сахара

1/2 чайной ложки семян сельдерея

Несколько капель острого соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Рецепты вкусных сочных маринадов для шашлыка из свинины.Приготовление свинины в минеральной воде

Здравствуйте. Пришла весна, и погода заметно потеплела. Я живу в Средней Азии и можно сказать, что сейчас очень тепло и даже жарко. Итак, в свете этого мы с друзьями на днях пошли на природу — отдохнуть. День был очень жаркий — столбик днем ​​показывал чуть больше 30 градусов по Цельсию. Купаться еще рано, так как вода еще плохо прогревается, но для полноценного отдыха на свежем воздухе сейчас самое подходящее время для нас.

В общем, выехали за город, подальше от городской суеты. Вопрос, что с нами приготовить, конечно же, решился сразу. Какой отдых без шашлыка? Поэтому мы решили, что основным блюдом будет шашлык из свинины. В остальном тоже не заморачивались. Мы взяли с собой овощи для салатов и окрошек, разнообразные напитки, закуски были взяты из дома, уже в готовом виде.

Накануне мы замариновали мясо барбекю. На мой взгляд, это удобно с нескольких сторон: дома все под рукой и на кухне удобнее мариновать шашлык — это в первую очередь.Во-вторых, мясо намного лучше маринуется, а значит, шашлык получается вкуснее и сочнее. Третий плюс — по прибытии на место отдыха у вас будут другие хлопоты: например, вам нужно будет разложить, собрать и колоть дрова, приготовить салаты.

Как замариновать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным

Наверняка каждый хоть раз в жизни пробовал приготовить это блюдо. У кого-то получается вкусно с первого раза, а у кого-то не сразу.Все зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.

Начнем с того, что приготовление барбекю — мужская работа. Я не хочу никоим образом обижать женщин, но все же думаю, что большинство со мной согласится. Если честно, я никогда не видел женщину на барбекю. Ведь согласитесь, что заготовка дров и разведение костра — отнюдь не женское занятие. И сам процесс жарки тоже. Дамы, без обид!

Итак, всю процедуру приготовления условно можно разделить на несколько этапов: маринование, приготовление шашлыка и жарка.Однако эти три шага также делятся на несколько шагов:

1. Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и замариновать мясо в правильной последовательности.
2. Подготовка мангала — это выбор топлива (дров) и, соответственно, самого мангала.
3. Жарка шашлыка — один из важнейших этапов с множеством тонкостей и нюансов, которые необходимо учитывать.

Как выбрать мясо для шашлыка

Чтобы приготовить шашлык, первым делом нужно купить мясо.А чтобы оно было вкусным и сочным, нужно приобретать подходящее мясо, независимо от того, из чего вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное, изначально очень ответственно подходить к выбору продуктов.

Не думаю, что из лежащего на прилавке старого куска мяса получится вкусное блюдо. И это независимо от того, как вы его замариновали. Максимум, что можно получить — это пережеванный шашлык «Дружба», передать его соседу. Конечно, вы можете добавить в маринад киви или что-то еще, что содержит кислоту, что просто сделает мясо похожим на пережеванную тряпку.Поверьте, это не совсем правильно.

Чтобы этого не случилось, желательно брать только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом будет покупка свиной шеи, но при правильном подходе очень хорошо получится и из других частей — это вторая.

Что касается количества, то его легко посчитать по простой формуле: 0,6 кг на 1 взрослого мужчины, 0,5 кг на женщину, 0,3 кг на ребенка.Если вы планируете отправиться на пикник, как мы, то возьмите еще немного. Ведь все знают, что на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку. Придерживайтесь принципа — лучше оставить, чем не хватить.

На какие куски нарезать мясо, чтобы шашлык не был сухим

А теперь разберемся, как правильно резать свинину. Слишком маленькие кусочки получатся сухими, как гренки. Слишком грубая резка приведет к обугливанию мяса снаружи, а внутри оно останется сырым.Многое также зависит от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, наиболее подходящий размер будет примерно 5 на 5 см. Измерять линейкой необязательно. Судите на глаз и попробуйте разрезать на равные части по волокнам. Таким образом, шашлык прожарится равномерно. Разобравшись с мясом, идем дальше.

Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад

Нет четкого набора ингредиентов для приготовления шашлыка.Все зависит от личных предпочтений. На чем не маринуется мясо для этого блюда: это кефир и помидоры, замаринованные в соевых соусах, уксусе, фруктах и ​​соках, гранаты, минеральная вода, вино и пиво, добавляют различные специи, лук и даже горчицу.

Вы можете попробовать все и выбрать для себя лучшее. Пробовала разные маринады. И знаете, что я могу сказать? Все они по-своему хороши. Главное не переборщить с выбранными специями и все будет «хорошо».

и рецепт для загрузки. Советую прочитать.
Насчет того, когда и в какой последовательности добавлять ингредиенты, у каждого свое мнение по этому поводу. Лично я делаю так:

1. Сначала добавляю к рубленому мясу крупно нарезанный лук, аккуратно выжимая из него сок руками.
2. Далее идет соль.
3. Затем перец — паприка и черный молотый
4. Специи по вкусу — что нравится (стараюсь не добавлять)
5. Далее лавровый лист и подсолнечное масло

Эта последовательность действий для простейшего рецепта, но также может происходить несколько иначе, в зависимости от того, чем вы собираетесь замариновать будущий шашлык.Итак, давайте теперь рассмотрим несколько вариантов приготовления этого любимого блюда.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины. 7 лучших рецептов маринада для шашлыка, чтобы мясо оставалось нежным и сочным

В чем секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — свежее мясо, правильный маринад и хорошая жарка. С мясом мы разобрались выше. Теперь давайте рассмотрим 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое вам захочется готовить снова и снова.

Шашлык в уксусном маринаде.Как правильно приготовить уксусный маринад

Уксусный маринад — самый распространенный, но все делают его по-своему. Это самый простой, можно сказать классический рецепт из всего, что я знаю и о котором читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Это довольно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте, и я думаю, вам тоже понравится.

Что вам понадобится:

• Шея свиная — 5 кг.
• Уксус разбавленный 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
• Лавровый лист
• Перец черный (горошек)

Приготовление:

Вот так все просто и легко.Недаром говорят: «Все гениальное — просто!». Готовьте и наслаждайтесь.

Как приготовить барбекю в собственном лимонном соке

Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой во вкусе, которую придает лимон.

Состав:

• Мясо — 2 кг.
• Репчатый лук — 1,2 кг.
• Лимон — 2 шт.
• Перец

Как приготовить:

1. Нарезать мясо на кусочки.
   
2. Лук нарезать полукольцами.
   
3. Далее следует взяться за лимон. Залить кипятком и нарезать небольшими дольками.
   
4. Приступим к маринованию. Выкладываем мясо слоями в глубокую посуду, затем перчим, солим, кладем лук и лимон, немного отжимая сок из двух последних.
   
5. Повторите шаг 4 со всем оставшимся мясом.
   
6. Хорошо отжать руками, чтобы лимон и лук дали сок.
   
7. Накрыть крышкой и оставить на 6-7 часов.
   
8. Маринад готов, пора начинать жарить.

Шашлык из свинины на минеральной воде

Маринование свинины в минеральной воде — отличное решение для получения мягких и сочных шашлыков в короткие сроки. Все делается достаточно просто. Разберемся с процедурой приготовления.

Что понадобится:

• Свинина — 3 кг.
• Лук репчатый — 6 средних луковиц
• Лавровый лист
• Перец черный молотый
• Приправы по вкусу

Как приготовить:

1. Свинину разрезать на равные части.Поваренная соль.
   
2. Лук мелко нарезать, положить в миску и посолить, чтобы получился сок.
   
3. Замешиваем лук руками. Добавьте к нему 3-4 лавровых листа.
   
4. Положите мясо в эту миску. Посыпать перцем и приправами (лично я приправы не добавляю).
   
5. Хорошо перемешайте.
   
6. Залейте в мясо газированную минеральную воду.
   
7. Накрыть фольгой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
   
   

   Если будет время, то лучше отправить в холодильник на 5-6 часов, будет еще лучше.

8. Готовим огонь и, по прошествии положенного времени, приступаем к жарке.

Маринад для кефирного шашлыка

Когда я впервые готовила по этому рецепту, я не учла один важный момент — кефир не должен быть кислым. В результате никто не стал есть приготовленный шашлык. Поэтому берите не кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да и обязательно отправьте будущий шашлык в холодильник мариноваться, чтобы кефир не закис.Мало ли …

Состав:

• Мясо — 2,5 кг.
• Кефир — 1,5 л.
• Лук репчатый — 1 кг.
• лавровый лист молотый
• Перец молотый

Приготовление:

1. Мясо промываем, сушим, нарезаем.
   
2. Лук нарезать полукольцами в отдельную посуду и немного отжать.
   
3. Перчить мясо и лук.
   
4. В обе «ёмкости» добавить молотую лаврушку (можно и листья)
   
5. Лук соединить со свининой, перемешать.
   
6. Теперь все это заливаем кефиром и еще раз хорошо перемешиваем.
   
7. Накрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
   
8. Мясо посолить за 1 час до жарки.
   
9. Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлыки.

Рецепт томатного маринада

Если вам нравятся овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт для вас. Приготовим шашлык с помидорами. Помимо того, что у вас на огне будут жариться овощи, мясо также получится очень сочным и нежным, ведь при жарке из помидоров выделяется сок, которым пропитывается шашлык.

Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то здесь делать этого не нужно, так как все происходит само собой. Попытайся. Я уверен, вам понравится.

Продукты:

• Свинина — 1,5 кг.
• Помидоры — 700 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Перец молотый (черный, красный)

Как приготовить:

Кебаб в томатном соке

Наверное, многие слышали и даже пробовали приготовить маринад с добавлением помидоров.Вы пробовали залить мясо томатным соком? Если нет, то обязательно попробуйте. Шашлык, пропитанный соком. становится ярко-красным. Результат получился очень аппетитным, а главное — вкусным.

Если сока нет, то лучше добавить помидор в маринад, который добавляется во фритюру. Наверняка многие ее консервировали на зиму. На 2 килограмма мяса хватит пол-литровой банки помидора. Лично я предпочитаю добавлять помидоры, а не сок. Дело вкуса.

Что вам понадобится:

• Шея свиная — 2 кг.
• Репчатый лук — 0,9 кг.
• Перец смесь
• Томатный сок

Приготовление:

Классический рецепт маринада для шашлыка

Представляю вашему вниманию самый простой способ замариновать. Ничего лишнего здесь не будем использовать, но результат будет не хуже, а может и лучше. Наверное, это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.

Рецепт хорош тем, что нужно покупать только свинину, а остальное можно найти на кухне. Время тоже получается довольно быстро. Идеально, если у вас нет времени долго ждать, пока мясо будет готово к жарке.

Состав:

• Мясо — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Перец

Приготовление:

Правила жарки шашлыка на мангале

Решили приготовить шашлык на мангале? Затем хочу рассказать, какие дрова использовать, какой гриль для этого лучше всего и как правильно его приготовить.

В хорошем барбекю должно быть:

1. Отверстия для доступа кислорода. Они находятся сбоку или на дне мангала. Оба варианта по сути неплохие.
2. Толстые стенки, так как именно толстые стенки поддерживают температуру на нужном уровне.

В качестве дров подойдет береза ​​или дуб. Лучшим вариантом станут дрова от фруктовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым идеальным вариантом станет лоза.Но виноградник растет не везде, поэтому используйте то, что есть.

Ни в коем случае не берите в расчет акацию, рябину, тополь и все хвойные породы. Не только испортятся вкусовые качества блюда, но и можно значительно испортить себе здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют очень вредные для организма смолы. Также нельзя бросать пластмассовые и полиэтиленовые изделия в огонь. К тому же они очень вредны.

Огонь должен полностью погаснуть.После этого можно «разложить» угли по всему шашлыку и дождаться, пока он слегка покроется золой. А теперь пора начинать жарить шашлык.

Расстояние от углей до мяса должно быть примерно 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота для приготовления шашлыка. Они ставят мясо в огонь. Когда его перевернуть? Послушайте мясо. Как только мясо начинает «брызгать» сбоку от огня, на уголь капает жир и поднимается дым, столь приятный на запах, именно в этот момент нужно перевернуть мясо.Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не пригорит. Равномерно обжарить мясо со всех четырех сторон.

Весь процесс жарки занимает около 10-12 минут. Если вы не можете определить на глаз, готов он или нет, то воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите, как он выглядит внутри. Главное — не пересушивать шашлык. Он должен быть светло-розовым внутри, со светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым.Только тогда шашлык считается готовым.

Как приготовить шашлык в банке

А вы знали, что шашлык можно приготовить без угля, дров, дыма и без мангала, прямо в доме. Конечно, это будет не на все сто процентов так, как мы раньше готовили на природе, но все же. Что делать, если нет возможности выйти на свежий воздух, а душа хочет шашлыка? На помощь приходят духовка и обычная банка.

Можно использовать любой маринад, который вам больше нравится — особых правил нет.

Итак, с маринадом вы решите сами, а я лишь дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.

Вот и вся процедура приготовления. На мой взгляд, лучше всего его получается с добавлением кефира в маринад. И что ты думаешь? А вы когда-нибудь готовили в жестяной банке? Поделитесь своим опытом и расскажите, какой рецепт маринада лучше всего для шашлыка в банке.

Приготовление шашлыка на шпажках в духовке

Если предыдущий способ с консервной банкой вам не подходит, то есть другой способ приготовить в духовке на противне.Можно использовать любой маринад. Как приготовить шашлык в духовке? Очень просто:

Вот шашлык, который можно без проблем приготовить прямо дома. Уверен, что не каждому удастся отличить его от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Какой лучший рецепт для получения мягкого и сочного шашлыка

Итак, мы с вами разобрались с секретами приготовления шашлыка. Но какой из рецептов лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать все приготовить.Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится с лимоном, кому-то с кефиром, кому-то с соевым соусом, а кому-то вообще не нравится шашлык в любом виде. Да, да, мне это не нравится. Я знаю людей, которым это блюдо не нравится. Возьмем, к примеру, вегетарианцев, потому что они вообще против употребления любого мяса.

А может, вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самый вкусный и сочный? Тогда поделитесь, пожалуйста, своим мнением.Будет интересно узнать, что именно в том или ином рецепте вам больше всего нравится.

А может, у вас на складе есть свой особый рецепт, о котором не все знают? Было бы здорово, если бы вы этим поделились. Узнавать что-то новое очень интересно.

На этой ноте я хочу провести черту. Желаю приятного отдыха, вкусного шашлыка в веселой компании на свежем воздухе. До свидания!

П.С. Тогда мы отлично отдохнули. Мы приехали домой очень уставшие, но счастливые. Получается интересно, вроде как на отдых идешь, но устаешь намного больше.Наверное, в этом и заключается прелесть выездов на природу, иначе бы на такие путешествия никто не стремился …

Здравствуйте, друзья!

Сегодня вы узнаете, как вкусно замариновать шашлык из свинины и как приготовить самый вкусный маринад, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

Весна. Природа просыпается, бегают муравьи и насекомые, летают бабочки и шмели, цветет белая сирень и черемуха на территории сада. Мы открываем сезон огнем, дымом и захватывающим дух запахом жареного.Их можно приготовить из свинины, баранины, говядины, курицы, индейки, кролика.

Необходимые ингредиенты: качественное мясо, вкусный маринад, шашлык, хорошая компания друзей и сам процесс приготовления.

Зимой готовим их на шпажках дома в духовке, просто как или. Получается вкусно! Но согласитесь, что настоящий дымящийся аппетитный деликатес можно приготовить только на свежем воздухе, на мангале.

Если вы дочитаете статью до конца, то тоже узнаете эти секреты.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие должны быть кусочки, чтобы кавказец не получился сухим?

Чтобы любимое лакомство получилось сочным и вкусным, важно правильно выбрать.

Идем на рынок и выбираем ошейник (область шеи) или вырезку, корейка с косточкой тоже хороша. Эти части туши менее мускулистые и поэтому более мягкие. Чем больше мелких полосок жира, тем сочнее будет лакомство.

Как определить свежесть мяса? Для этого нужно обращать внимание на цвет и запах.

Fresh всегда имеет светло-розовый цвет, старый и твердый темно-красный, а при использовании красителя он будет ярко-красным. И запах должен быть специфическим и нейтральным.

Старайтесь не покупать замороженные или приготовленные на пару, так как вы рискуете получить не то, что хотели. В замороженном состоянии он теряет треть своих питательных веществ, и он получается жестким и безвкусным. А после убоя она должна полежать несколько часов, только после этого станет мягкой.

Но если у вас есть хороший кусок свежезамороженного в холодильнике, вы можете использовать и его, просто разморозьте его медленно, желательно в холодильнике. Никогда в микроволновой печи или в воде.

Если у вас на пикник намечается большая компания, возьмите по 400 граммов мяса на человека, чтобы всем хватило

Правила маринования и необходимые ингредиенты

Любой маринад, задача которого сделать мясо мягким, ароматным и сочным, существует со времен Древнего Египта и состоит из трех основных ингредиентов — смягчителя, масла и приправы.

Для достижения желаемого результата соблюдайте основные принципы травления:

1. Используйте умягчитель

• уксус (яблочный, натуральный, бальзамический)
• сок (лимон, гранат, ананас, киви, лук)
• вино (белое, красное)
• соевый соус
• кефир, йогурт
• горчичный

2. Добавьте масло

Как известно, вкус специй ярче в масле:

• оливковый
• подсолнечник
• кунжут
• соусы на основе растительных масел

3.Используйте специи

• шафран
• имбирь
• черный перец
• кориандр
• майоран
• базилик
• мускатный орех
• петрушка, кинза, укроп
• шалфей
• Готовые магазинные приправы

Состав:

Мясо Хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными кусками 5 х 7 см, чтобы его можно было легко положить на шпажку, и она не упала с нее.Слишком большие кусочки плохо пропекаются, а слишком маленькие — сохнут.

Чем свежее свинина, тем меньше требуется дополнительных специй и времени на маринование.

Уксус. В последнее время кулинары не советуют слишком увлекаться уксусом. Его альтернатива — любой продукт, содержащий кислоту (майонез, ананас, лимон или сухое вино).

Луково-чеснок. Используйте блендер, чтобы измельчить лук до однородной массы.Ведь для того, чтобы размягчить мясную массу, нам нужен сок, и таким образом мы получаем его в изобилии. Чеснок нарезать тонкими кружочками поперек дольки.

Горчица. Для смягчения возьмите обычную готовую русскую горчицу, она отлично смягчит и придаст умеренную остроту и пикантный вкус.

Соль … Солить маринад или нет? Мнения расходятся. Бытует мнение, что не стоит класть соль, потому что она «вытягивает» сок, от которого мясо становится жестким.Другое мнение — солить надо. Каково ваше мнение?

Но мы знаем, что солить его всегда нужно в последний момент.

Специи. Важно знать, когда остановиться. Большое количество ароматных специй может испортить не только вкус блюда, но и пищеварение. Используйте в небольших количествах, потому что они должны только подчеркивать вкус.

Маринад необходимо приготовить заранее, так как время маринования может меняться. Если у вас мало времени, оставьте ломтики на 4 часа при комнатной температуре.Лучше сделать это утром и оставить в холодильнике до вечера. За это время он замариновался и смягчился. Не держите слишком долго, так как он станет кислым и безвкусным.

Нельзя смешивать несколько маринадов в одном рецепте.

8 вкусных маринадов, чтобы мясо оставалось нежным и сочным

Уксус

Готовится очень просто, получается ароматным с кислинкой.

По своим свойствам кислота является хорошим консервантом.В маринаде долго сохраняет сырое мясо. Обычные пропорции: 40 мл 9% столового уксуса на 1 килограмм.

Нам нужно:

• шейка — 2 кг
• лук репчатый — 300 гр
• уксус — 80 мл
• специи
• вода — 200 мл
• соль — 1 ст. л
• масло растительное — 2 ст. л
• лавровый лист — 2 листа

Подготовка:

1. Воротник хорошо промыть, просушить и нарезать продольными кусочками 5 х 7 см.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать крупой, солью и специями. Хорошо разомните руками, чтобы из лука вышел сок.
3. Черный перец, обжарить на сухой раскаленной сковороде до высыхания сморщенные горошины перца круглой формы с плоской поверхностью. После этого их необходимо растолочь в ступке. Теперь перец передаст весь свой аромат!
4. В отдельной посуде смешайте холодную кипяченую воду с кислотой.
5. Посуду лучше брать стеклянную или эмалированную, чтобы кислота не окисляла посуду.Выложить в него нарезанную шейку, соленый лук со специями, черный перец, растительное масло — все аккуратно перемешать руками.
6. Залить водой и уксусом.

Будет вкуснее, если вместо уксуса замариновать в гранатовом, томатном, лимонном соке или белом сухом вине

С соевым соусом

В томатном соусе

Состав:

• свиная вырезка — 2 кг
• соль по вкусу
• чеснок — 3 зубчика
• помидоры — 1 кг
• оливковое масло — 3 ст. Л.
• горчица — 3 ст. л.
• мед — 3 ст. л.
• сахар — 80 гр
• базилик
• перец

Подготовка:

Нарезать вырезку средними дольками, тонкими дольками чеснока.

Снимите кожицу со свежих помидоров, поместив их в кипящую воду на 15 секунд. Нарезать средними ломтиками. Помидоры можно заменить томатным соусом, пастой или соком. В качестве пряностей можно добавить кетчуп, любители острого это оценят!

В миске смешать: тонко нарезанный чеснок, горчицу, помидоры, мед, оливковое масло, сахар, перец, базилик.Солить не нужно.

Положите туда вырезку, если нужно, немного воды.

Если у вас мало времени, оставьте его при комнатной температуре на 4 часа. Лучше сделать это утром и оставить в холодильнике до вечера.

Рецепт кебаба в майонезе с луком

Самый популярный рецепт за последнее время. Его хорошо использовать, если мясо нежирное.

Состав:

• поясница — 2 кг
• горчица — 3 столовые ложки
• ошеек свиной — 2 кг
• репчатый лук — 500 гр
Майонез
• — 5 ст.л
• специи

Подготовка:

1. Филе нарезать средними порциями и выложить в стеклянную посуду, добавить лук, нарезанный кольцами. Хорошо перемешать.
2. Добавить специи, майонез, горчицу, лавровый лист, петрушку.
3. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Горчичный маринад с медом для свинины

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, мягкий и нежный, со сладковатым горчичным вкусом.

Состав:

• мед — 4 ст. л.
• горчица — 4 ст. л.

Подготовка:

1. При необходимости довести мед до жидкого состояния.
2. Возьмите обычную готовую русскую горчицу. Обладает умеренной остротой и острым вкусом.
3. В миске смешать жидкий мед и горчицу в соотношении 1: 1, хорошо перемешать. Этой смесью тщательно обмазать мясо и мариновать 12 часов в холодильнике.

На кефире

Состав:

• кефир 2,5% жирности — 1 л
• ошеек свиной — 2 кг
• репчатый лук — 500 гр
• специи
• розмарин

Подготовка:

1. Готовить по этому рецепту можно из любого кисломолочного продукта: кефира, ряженки, простокваши, простокваши.
2. Чем жирнее мясо, тем больше обезжиренных молочных продуктов вы используете.
3. Шейку нарезать средними кусочками, добавить любимые специи.
4. Лук измельчить блендером до получения пюре из лука.
5. Добавить к нарезанным кусочкам луковое пюре и хорошо перемешать, залить кефиром. Кефир хорошо и быстро размягчает мясо, мариновать не более 2 часов при комнатной температуре или 6 часов в холодильнике. Такой маринад нельзя хранить долго, поэтому готовьте шашлык сразу после приготовления.

На минеральную воду и пиво

Состав:

• ошеек свиной
• несладкое
• орегано
• лук белый
• Минеральная вода
• семена граната

Получается очень аппетитно, используйте вместо капчупа разные соусы

• свинина
• перец свежемолотый

Получается очень вкусный, сочный южанин с ароматом солода и хмеля.

Как правильно приготовить шашлык на мангале?

А мы собираемся зажигать мангал. Приготовление угля для мангала — дело чисто мужское.

Сейчас продают уже готовый древесный уголь. И отдаем предпочтение настоящим дровам. На приусадебном участке всегда есть березовые дрова, засохшая яблоня или вишня — это идеальные дрова. Горят почти бездымно и дают много углей.

Не используйте хвойные деревья, в них много смолы, и они испортят запах и вкус мяса.Также не стоит использовать зажигалки для дров, они содержат в своем составе керосин, что тоже скажется на вкусовых качествах. Если ветра не хватает, используйте вентилятор.

Пока дрова горит, приготовьте вертел. Нанижите мясо вдоль волокон, чередуя с кусочками бекона или ломтиками свежих овощей. Чтобы он хорошо прожарился, не стоит слишком плотно нанизывать его друг на друга.

Как только дрова выгорят и уголь будет готов, ровным слоем присыпьте его крупной поваренной солью.В результате получается сухой горячий жар. Также слой соли перекрывает доступ кислорода к углям, и они не воспламеняются, нет необходимости опрыскивать угли водой.

Жарить на раскаленных углях при хорошем огне. Мясо подрумянилось, жир стекал на угли, и распространялся восхитительный мясной запах. На этом этапе важно не передержать, чтобы сок сохранился. Обычно это занимает 20 минут. Во время запекания несколько раз переверните вертел.

Режем мясо, если сок прозрачный, все в порядке, можно с углей снимать.

Готовое лакомство выложить на большую посуду, дать 10 минут «отдохнуть» под фольгой. Получилось жареное, с румяной корочкой снаружи, а внутри сочное!

Лук принято подавать к шашлыку в любом виде, свежем или маринованном. Запеченный картофель и много зелени (петрушка, кинза, укроп).

Приготовление пищи в электрическом мангале

1. Приготовьте кусочки размером 2 х 3 см.
2. Если они будут большими, они будут соприкасаться с нагревательным устройством.
3. Если делать маленькие, то они получаются сухими.
4. Готовить на этом аппарате для большой компании неудобно, так как получается небольшой выход готового продукта.
5. Нанизываем мясо на шпажку, чтобы оно не соскользнуло под собственным весом.
6. Вставьте острый край шампура в стакан, в него будет стекать лишний жир. Закройте электрический гриль-барбекю специальной металлической крышкой и подключите электричество.
7. Шампуры в вертикальном положении медленно вращаются, что обеспечивает равномерное жарение от тепла лампы.Все готово за 10-15 минут! Выложить на тарелку, подавать с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Если вы спросите, какой маринад лучше, вы не получите ответа. Кому-то нравится острое, кому-то острое, кому-то с кислинкой. Дело вкуса.

1. Свежее, качественное и молодое мясо не нужно мариновать. Просто посолите и поперчите перед жаркой. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов.Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1-2 часа.
2. Мясо средней выдержки или мясо, в качестве которого вы не уверены, следует мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курицы — 2 часа, — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо легко замариновать день, а то и два. Ингредиенты в маринадах, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами.Это значит, что мясо будет храниться дольше.
4. Мясо можно мариновать при комнатной температуре. Но если он должен оставаться в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят к курице, свинине, баранине.

youtube.com

Лук является важным ингредиентом почти всех маринадов. Это придает шашлыку насыщенный вкус, поэтому не нужно много специй.

Состав

• 500 г репчатого лука;
• соль по вкусу;

Препарат

Порезать лук на несколько частей и взбить блендером. Приправить мясо солью и перцем, добавить лук и хорошо перемешать. Чтобы лук не подгорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусок мяса бумажным полотенцем.

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Состав

• 1700 г репчатого лука;
• 1 ½ столовой ложки хмеля-сунели;
• соль по вкусу;
• 1700 мл нежирного кефира.

Препарат

Лук мелко нарезать, переложить в глубокую емкость и немного не забыть выделить сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем добавить мясо и еще раз хорошо перемешать. Влить, накрыть крышкой и взбалтывать, пока мясо полностью не покроется маринадом.

Газированная минеральная вода смягчает мясные волокна. В результате шашлык получается сочным, нежным и — за счет чеснока и пряностей — ароматным.

Состав

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 литр газированной минеральной воды.

Препарат

Лук нарезать кольцами и выложить на мясо.Добавить масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешать. Залить мясо минеральной водой и оставить мариноваться.

Благодаря такому маринаду мясо приобретет тонкий мятный аромат и приятный пряный вкус.

Состав

• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г репчатого лука.

Препарат

Посыпать мясо специями и хорошо перемешать.Выложите на дно емкости, в которой будет мариноваться шашлык, немного мяты. Сверху выложить мясо и накрыть мятой. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть мятой. За полчаса до окончания маринования добавить нарезанные кружочки и перемешать.

Томатный сок также отлично размягчает мясные волокна. Это сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретет красивый красноватый оттенок.

Состав

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 1 ½ л томатного сока.

Препарат

Добавить к мясу измельченный лук, специи и измельченный чеснок. Влить томатный сок, накрыть емкость с мясом крышкой и оставить мариноваться.

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным.Возможно, поэтому так популярны маринады с.

Состав

• 300 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Используйте блендер, чтобы измельчить лук. Добавить к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешать.

Этот рецепт особенно понравится любителям пива, так как мясо приобретет легкий солодовый запах.Лучше живую взять. Только учтите, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Состав

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки болгарского перца;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• пива 750 мл.

Препарат

Добавить к мясу нарезанный лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Для хорошего шашлыка нужно брать только самого качественного, проверенного или рыбного. Приветствуется небольшое количество жира.

Мякоть нарезать кусочками массой около 50 г. Хороший маринад для шашлыка, помимо прочего, часто содержит лук. Он придаст маринаду пикантности, и блюдо с ним получится более сочным. Луковые кольца после того, как основной ингредиент замаринован, иногда нанизывают на шпажки, чередуя кусочки мяса или рыбы. На 2 кг мякоти потребуется 700 г лука.Соотношение приблизительное. Считается, что шашлык луком не испортишь. Желательно, чтобы луковые головки были небольшого размера — их диаметр не должен превышать толщину нарезанных кусочков. Иначе лук выйдет за их пределы и пригорит, а это не очень вкусно.

Положите куски мяса или рыбы в большую миску, полейте маринадом и перемешайте. После этого между кусочками уложите лук. Его также необходимо замариновать и желательно сохранить целостность колец, иначе не получится надеть на шпажки.Накрыть таз кружкой или тарелкой, придавить гнетом и поставить в прохладное место. Через несколько часов, в зависимости от предпочтительного маринада, а также от маринованного сырья, можно начинать нанизывать и жарить.

Традиционный уксусный маринад

Уксусный маринад содержит столовый уксус — около 70-90 г, соль и молотый перец. Добавлять воду не нужно, так как в процессе маринования мясо будет выделять сок, смешать с уксусом и пропитать все мясо.С солью следует быть осторожнее, так как в процессе жарки мясо теряет влагу, в результате чего концентрация соли увеличивается. Некоторый недосол позже можно компенсировать соусом, который подают к шашлыку. Его рецепт находится в конце статьи.

Хороший маринад для шашлыка, приготовленный на столовом уксусе, подходит для всех видов мяса и рыбы.

Маринад с фруктовым уксусом

Натуральный фруктовый уксус для шашлыка даже лучше обычного столового уксуса, однако из-за его низкой концентрации, не превышающей 4%, требуется более длительная выдержка.Его количество также берется более 2-3 раз, то есть полстакана. Если обычный столовый уксус размягчит и пропитает мясо за пару часов, то фруктово-ягодный уксус займет около 8 часов.

Лучший рецепт маринада для шашлыка из уксуса обычно предполагает использование натурального виноградного или яблочного уксуса с добавлением розмарина, эстрагона или базилика. В этом маринаде готовят свинину, говядину, баранину, курицу, кролика и рыбу, например шашлык из лосося или осетровых рыб.

В маринад помимо уксуса входят соль и перец.Лук обрабатывают так же, как и в случае с традиционным маринадом со столовым уксусом.

Маринад с использованием красного или белого вина

Кислоты, содержащиеся в столовых винах, отлично справляются с маринованием. Лучший маринад для шашлыка всегда готовится с учетом цвета мяса. Для темного мяса возьмите красное вино и замаринуйте курицу и рыбу в белом. Идеально подходит для маринования полусладкого вина. Белое вино придаст шашлыку кислинку, что полезно как для курицы, так и для рыбы.Из всех сортов красного вина смело можно предпочесть каберне. Его терпкость хорошо сочетается с мясом крупных животных, а также с мясом кролика. Лучший маринад для шашлыка из свинины делают на коньяке. Обычно его разбавляют пополам водой или соком цитрусовых.

На 2 кг мякоти достаточно одного бокала вина, смешанного с солью и молотым перцем. Вкус маринада зависит от сорта вина. В этом случае пригодится лук. Рекомендуется измельчить в блендере до однородной массы и положить в маринад.Отправьте туда целые веточки свежей петрушки.

Маринад с майонезом

Современные гурманы советуют мариновать шашлык в майонезе. Этот способ больше всего подходит для тех случаев, когда мясо совсем не жирное и может получиться жестким, но самые знающие люди в шашлычном бизнесе утверждают, что майонез, а также кисломолочные продукты — лучший маринад. для шашлыка из свинины.

Майонез содержит все необходимые для маринования ингредиенты — уксус, соль, перец и даже горчицу.Именно она придает сухому и жесткому мясу непревзойденную сочность и мягкость. Время маринования довольно продолжительное. Лучше всего оставить мясо с майонезом на ночь в холодном месте. Поскольку майонез содержит растительное масло, шашлык приготовится достаточно быстро. Чтобы блюдо получилось нежным и ароматным, важно не передержать шашлык на огне. Здесь нужно очень внимательно следить. Когда на разрезе появится кусочек прозрачной жидкости, шашлык считается готовым.

Маринад на газированной воде

Для маринада возьмите минеральную воду с газом.Желательно, чтобы эта вода имела ярко выраженный вкус и высокий уровень солености. Углекислый газ проходит через волокна мяса и создает условия для более глубокого проникновения в него ароматических компонентов маринада. Это свежая зелень — петрушка, сельдерей, базилик, эстрагон, душица и мята. Количество соли и перца определяется индивидуально, исходя из вкуса минеральной воды.

Они отлично справляются с маринованием и сладкими газированными напитками. Несмотря на кажущуюся несовместимость с солью, перцем, луком и зеленью, мясо в них маринуется очень быстро.Получается очень хороший маринад для шашлыка из самых разных видов мяса. Он проходит необходимую гигиеническую обработку и приобретает прекрасный вкус.

Маринад по-корейски

Любители барбекю, знающие толк в мариновании мяса, рекомендуют замариновать его в жидкости из корейских овощей, которые продаются на базарах развесом. Сильный вкус очень острого раствора отлично замариновывает любое мясо. Это лучший маринад для шашлыка из темного мяса. Корейцы держат в секрете состав своих солений, но знать их необязательно.На 12 шампуров хватит полстакана корейского маринада из любых овощей.

Маринад с помидорами

Еще один вариант быстрого маринада — консервированные помидоры. В нем есть все необходимые компоненты. Помидоры также используют для маринования мяса. Несколько кусочков нужно замесить и соединить с рассолом. Держите мясо в таком составе на одну ночь. На следующий день шашлык можно жарить.

Что касается рыбы, то это, пожалуй, лучший маринад для шашлыка из нее. При этом маринование не должно быть слишком долгим — хватит 15-20 минут.

Маринад с гранатовым соком

В южных регионах считается, что лучший маринад для шашлыка из баранины получается из гранатового сока. Упакованный консервированный сок для этой цели не подходит. Лучше покупать в свежем виде на рынке или самостоятельно выдавливать из граната. Для маринования 2 кг мяса достаточно одного стакана сока.

В маринад помимо сока входят соль, перец и зелень. Укладывать их нужно целыми ветками.Они не должны попасть на шпажки. Поскольку процесс маринования длится около суток, за это время растения успевают передать маринаду все свои ароматы.

Такой же маринад хорош и для говядины.

Делает цвет мяса более насыщенным и красивым, а в некоторых случаях это может быть очень значительным.

Пивной маринад

Этот маринад можно приготовить из одного пива с обычными специями, такими как соль и перец, без добавления чего-либо еще, в ожидании, что хмель и солод, которые придали вкус напитку, сделают доброе дело за мясо.Именно на пиве, по заверениям специалистов, получается лучший маринад для шашлыка из свинины. Для него подходит только качественное живое пиво, без добавления консервантов и других искусственных ингредиентов.

Пивной маринад превратит знакомые кусочки мясного ассорти в удивительно вкусное блюдо.

Пиво и гранатовый сок смешать в соотношении 1: 1. Положите в маринад кинзу, базилик, петрушку и сельдерей и измельчите в кашу с помощью блендера. Приправить солью и перцем.Обмакнуть мясо в маринад и выдержать 6 часов. Если шашлык запланирован на вторую половину дня, удобно делать это утром. Чтобы мясо сохранило все ароматы и не потеряло сочность, его следует вынуть из маринада и залить растительным маслом перед тем, как нанизать на шпажку. Этот шашлык жарится быстрее, чем без масла. Его готовность проверяют отрезанием куска мяса. Как только сок из красного станет прозрачным, шашлык готов.Рекомендуется удалить немного недоваренный. Лучший маринад для шашлыка из свинины, а маринад для пива именно такой, обладает уникальным свойством консервации, при котором даже сырое мясо не навредит здоровью.

Маринад с лимонным соком

Этот маринад больше всего подходит для рыбы, но вполне может подойти и для мяса. Из нескольких лимонов выдавить 150 г сока, добавить соль, перец, измельченный в кашу лук и зеленые кулинарные травы. Мариновать не слишком долго — не более получаса.Вынуть маринованные кусочки из соуса и залить растительным маслом. После этого сразу же нанизываем на шпажки и отправляем на гриль.

Маринад на кефире

Кисломолочные продукты считаются прекрасной основой для маринада. Для того, чтобы замариновать 2 кг мяса, нужно приготовить следующий состав. Пряные травы — кинза, базилик, укроп, мята, сельдерей и петрушка — положить в блендер. Отправьте туда несколько зубчиков чеснока и пару луковиц. Посолить, добавить молотый перец и влить пол-литра кефира.Все ингредиенты следует мелко нарезать и залить густой ароматной смесью поверх кусков мяса. Лучший маринад для шашлыка из курицы, свинины, баранины или говядины готовится на старом кефире. Чем он более кислый, тем лучше. Продолжительность маринования зависит от сорта мяса. Для курицы достаточно 30-40 минут, а свинину можно выдержать сутки.

Маринад для курицы

Филе куриной грудки можно замариновать любым из предложенных выше способов, но мы предлагаем вам лучший маринад для куриного шашлыка, опробованный и любимый многими гурманами.Чтобы маринада хватило на полтора килограмма мяса, нужно смешать две столовые ложки готовой горчицы с таким же количеством майонеза и соевого соуса. Добавьте горсть хмеля-сунели и чайную ложку сахарной пудры. Измельчите два больших чеснока и смешайте с остальными ингредиентами. Мариновать в этом составе 40 минут.

Соус для кебаба

Основной задачей маринада является обработка сырых мясных продуктов таким образом, чтобы они были полностью безопасными для употребления.После выдержки мяса в одном из предложенных нами маринадов его можно есть сырым, но оно будет намного вкуснее, если его поджарить на угольном гриле и полить соответствующим соусом.

Предлагаем универсальный соус, который подойдет к любому шашлыку. Если ваш шашлык получился пресным из-за неправильного расчета количества соли и острого перца, то домашний томатный соус удачно компенсирует все ошибки.

Три килограмма помидоров ошпарить кипятком и очистить от кожуры.Протрите через сито и вылейте в большую чугунную сковороду или кастрюлю. Поставить на огонь. Положите в кастрюлю 3 лавровых листа, один небольшой кусочек корня имбиря и булочку с корицей. Когда лишняя вода испарится, а объем томатного пюре уменьшится в 2 раза, можно начинать обогащать его вкус. Для этого измельчите в блендере свежий укроп, базилик, эстрагон, орегано, мяту и 100 г чеснока. Измельчите 1 гвоздику, 1 большой перец и 20 маленьких горошин перца, небольшую щепотку тмина и черный тмин в порошок.Все это отправьте к помидорам, предварительно вынув из кастрюли корицу, лавровый лист, имбирь и добавив по вкусу соль и кофейную ложку сахара. Подождите, пока закипит, и выключите.

Если соуса окажется больше, чем нужно, то его можно сложить в стеклянную банку, налить немного масла, накрыть крышкой и отправить в холодильник до следующего шашлыка.

Шашлык — излюбленное блюдо многих. Сезон шашлыка обычно начинается в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается для майских праздников на природе.А какой отдых на природе без мангала? И тут начинаются вопросы: как замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины.

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка идут споры и дискуссии. Единого правильного рецепта не существует, ведь вкусы у всех разные. И решить, какой из них лучше, можно только экспериментально.Напишите в комментариях, как маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

А теперь приступим к приготовлению!

Советы и секреты шашлыка

Для шашлыка из свинины лучше взять шею. Это мясо получится довольно жирным, шашлык получится очень вкусным. Также обратите внимание на свежесть мяса, не берите замороженное мясо.

Мясо для шашлыка нарезать небольшими кусочками, чтобы потом было удобно есть этот шашлык.Слишком большие куски готовятся долго, они пригорают снаружи, но остаются влажными внутри. Слишком маленькие кусочки высохнут.

Многие владельцы шашлыка утверждают, что мясо нельзя солить при мариновании. Это потому, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Говорят, солить мясо нужно либо непосредственно во время жарки, либо по окончании процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что во время маринования можно солить мясо, чтобы оно было вкусным.Как действовать, зависит от вас. Все зависит от личных предпочтений.

Мясо нужно жарить, когда оно комнатной температуры. Не начинать жарить мясо, которое только что вынули из холодильника (если мариновалось долго), дайте ему немного прогреться.

Жарить шашлык нужно на уже пригоревших «серых» углях. На шпажку нужно нанизать детали один к одному, чтобы не было зазоров. Однако не давите на них слишком сильно. Если с куска мяса свисает кусок жира, отрежьте его, чтобы он не пригорел.

Когда мясо начинает подрумяниваться, жир стекает с него на угли, которые воспламеняют пламя. Чтобы быстро и легко потушить пожар, посыпьте солью угли, где они воспламенились. Соль моментально впитает жир, и огонь в нее не надо подливать (часто при варке мясо заливают вином, водой, уксусом, но можно и без него).

Переверните шашлык, когда услышите шипение. Лучше чаще переворачивать, чем давать пригореть.

Маринад из свинины для шашлыка с айраном и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по этому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это и молочный напиток, и кисло-газированный. Все эти свойства очень хорошо подходят для мяса. Мясо достаточно замариновать в айране 2 часа, после чего его уже можно жарить.

Для этого маринада вам понадобится:

• свинина (шея лучше) — 2 кг
• луковицы — 1 шт.5 кг
• айран — 1,5 л
• Перечная смесь — 3 щепотки
• соль по вкусу
• любые специи — по вкусу (можно смесь для шашлыка или тмин, или кореандер)

Как замариновать свинину в айране.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Посолите лук и хорошенько растолочь его руками, чтобы из лука выделялся сок. Луковый сок — очень важный ингредиент маринада для свинины, он придает мясу необходимый аромат и нежность.Можно даже мясо замариновать без самого лука, но только с выжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарезать порциями и добавить к хорошо протертому луку. Хорошо перемешайте мясо и лук руками. Помассируйте мясо, запомните, чтобы оно лучше впитало маринад.

Теперь полейте мясо и лук айраном и оставьте мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, просто убрав в холодильник.Перец и другие специи мы добавим позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Выньте мясо из маринада, прежде чем нанизать шашлык на шпажку. Снимите с ломтиков репчатый лук, жарить его не нужно, так как он все равно пригорит. Выложите мясо в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перца и тмина (или других приправ по желанию). Перемешать и нанизать на шпажки.

Жарьте шашлык до готовности.Подавайте кебаб с любимым соусом. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот и использовать только много лука. В этом случае мясо будет вкусным и ароматным. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрывали свой пряный букет и хорошо пропитывали мясо. Горчица — естественный способ еще больше смягчить мясо.

Ингредиенты для маринада из лука и горчицы.

• мякоть свинина — 1500 гр.
• лук репчатый — 1 кг
• горошины черного перца — 15 шт.
• масло растительное — 1 столовая ложка
• горчичный порошок — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч. Л.

Кулинария.

Лук очистить и измельчить удобным для вас способом: натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Теперь из луковой кашицы нужно выжать сок.С помощью ситечка выжмите сок из лука.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 40-50 гр.), Выложить в миску, в которой вы будете его мариновать. Влить 1 ст. сухую горчицу размешать руками, массируя мясо. Перчинки измельчить в ступке или мельнице и добавить к мясу. Сломайте лавровый лист и отправьте туда. Все хорошо перемешайте руками. Влить 1 ст. масло растительное и мясо посолить, размешать.

Полить мясо луковым соком, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.Если на следующий день будете жарить шашлык, то емкость накройте крышкой и отправьте в холодильник.

Маринад готов. Если вы будете готовить по этому рецепту, ваш шашлык обязательно получится очень вкусным!

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, который в достаточном количестве содержит натуральную кислоту. Для маринования мяса лучше использовать эту кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом из киви нельзя оставлять мясо на ночь.Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому 30 минут — 2 часа маринования — достаточно и можно жарить.

Маринад получается быстро и вкусно, шашлыки получаются сочными. Он очень подходит, если ваше мясо не очень жирное, или вы сомневаетесь в его качестве, или вам нужно быстро замариновать мясо.

Выбирайте киви как можно более спелым и мягким, чтобы он хорошо растекался с соком.

Состав:

• свинина — 2 кг
• киви — 1 шт. (100 гр.)
• луковицы — 0.5 кг
• перец, соль, специи — по вкусу

Кулинария.

Мясо нарезать кусочками. Приправить солью и перцем. Хорошо использовать смесь перцев. Все перемешать руками, не забывая размять мясо.

Лук очистить и измельчить до кашицы в блендере. Добавьте к мясу луковую кашицу. Лук мелко нарезаем, чтобы мясо лучше соприкасалось с ним и хорошо пропитывалось его соком. По желанию можно нарезать лук полукольцами и размять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выжать из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Перемешайте мясо и лук руками.

Очистите киви и измельчите его в мясо. Снова перемешайте и оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Положить мясо на вертел и обжарить. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Многим больше всего нравится кефирный маринад. Но это дело вкуса. Попробуйте таким способом замариновать свинину, возможно, вы тоже станете поклонником маринада с кефиром.Для приготовления такого маринада вам понадобится:

• свинина — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• кефир нежирный — 1-1,5 л
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Кулинария.

Мясо хорошо промыть, очистить от пленок и излишков жира. Мясо нарезать порциями. Очистите лук и нарежьте его средними кубиками. Хорошо раздавите лук руками, чтобы из него вышел сок.

На этом этапе мы не солим мясо, а только добавляем в него специи. Сначала кладем в мясо черный перец и хорошо перемешиваем руками. Перца должно быть достаточно, чтобы после смешивания перец был виден на каждом кусочке. Также положите перец в лук и перемешайте. Далее закладывается лавровый лист, тоже отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все перемешайте и разомните руками.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

Залить мясо кефиром, все хорошо перемешать.Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Или поставить в холодильник на ночь.

Вы забыли, что мы изначально не солили мясо? Мясо нужно будет посолить за 40-60 минут до жарки. Мясо посолить, размешать и можно начинать разжигать огонь.

Положите мясо на вертел и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазать мясо кефирным маринадом.

Маринад из свинины с уксусом и луком

Все любители шашлыка спорят об этом маринаде.Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае уксус — это советская классика, вкус детства. Если вы хотите приготовить шашлык с уксусом, то лучше долго не мариновать, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если иначе нельзя, оставьте мясо мариноваться на ночь.

Ингредиенты для уксусного маринада:

• свинина — 1.5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• соль — 1,5 ч. Л.
• перец черный — 1 ч.л.

Кулинария.

Нарезать мясо необходимыми кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Теперь нужно взять емкость, в которой вы будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. Выкладываем в эту емкость слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и снова все в той же последовательности.Накройте мясо тарелкой и поставьте на пресс (флягу). Оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите мясо в холодильник.

Осталось пожарить шашлык и насладиться его вкусом!

Думаю, что из этих 5 вариантов вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка из свинины.