Львовский сырник — классика в мультиварке

Львовский сырник — один из самых капризных для меня рецептов. Сколько раз я не пыталась довести его до ума — в духовке он так или иначе превращался в скучную подошву, не дождавшись даже глазури. И только в мультиварке он наконец-то удался. Львовский сырник в мультиварке — нет ничего проще.

Нам понадобится:

• Творог высокой жирности 500 грамм
• Сахар 200 грамм
• Сливочное масло 100 грамм + на смазывание котелка
• Манка 2 столовые ложки
• Яйцо 4 штуки
• Изюм 100 грамм (по желанию)
• Ванильный сахар 1 чайная ложка

Для глазури:

• Какао 2 столовые ложки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Сахар 3 столовые ложки
• Сливки 1 столовая ложка.

Время приготовления: 10 минут + 50 минут на программу “выпечка” + 1 час на режим “поддержание тепла” + 1 час на охлаждение (а лучше два часа или ночь!)
Количество порций: 6-8 порций

Приготовление львовского сырника в мультиварке

Если творог вы купили самый обычный, а не творожную массу, то его необходимо либо протереть через сито, либо, в приступе лени, просто взбить. В однородный, хорошо взбитый, творог добавляем масло и снова взбиваем до однородности. Собственно, секрет сырника в том, чтобы после каждого добавленного ингредиента тщательно взбить массу.

Следом добавляем яйца, можно по одному с последующим взбиванием, если позволяет время. Многие рецепты призывают отделять желтки от белков и добавлять их по отдельности, но в мультиварке сырник и без этого хорошо поднимается.

В финальной части высыпаем сахар и манку. Теперь самое долгое взбивание, самое тщательное, чтобы не осталось ни одной крошечной сахаринки. От этого будет зависеть плотность будущего сырника.

Когда тесто готово, можно добавить изюм. По правде говоря, я недолюбливаю изюм и никогда его туда не кладу. Сырник вкусен и сам по себе. Под настроение изюм можно заменить кусочками шоколада, порезанным мандарином или апельсином, курагой и чем-угодно на ваше усмотрение. В идеале массу нужно оставить “отдохнуть” хотя бы минут на двадцать, чтобы манка разбухла.

Котелок мультиварки хорошенько смазываем сливочным маслом. Так, чтобы его прям было видно. Для того, чтобы потом легче достать готовый сырник. Выливаем тесто, слегка ровняем верх и ставим в мультиварку на режим “выпечка”.

Теперь главный секрет. Программа “выпечка” у меня 50 минут. Этого вполне достаточно для этого рецепта, но нужно обязательно выполнить два условия:

1. Ни в коем случае не открывать мультиварку в процессе выпечки;
2. Оставить сырник на режиме “поддержание тепла” хотя бы на полчаса, а лучше на час.

Ближе к концу отведенного времени делаем глазурь, для этого смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Теперь работаем очень быстро и очень аккуратно. Достаем котелок, накрываем его тарелкой и переворачиваем. Это единственный способ извлечь готовый сырник без потерь. Выливаем и разравниваем глазурь и отправляем в холодильник по меньшей мере на час.

Приятного аппетита!

Львовский сырник в мультиварке

Большинство владельцев мультиварок и мультиварок-скороварок знают насколько замечательно наши «волшебные горшочки» справляются с творожной выпечкой. Это и различные творожные запеканки, и творожное суфле, и разного рода чизкейки. Львовский сырник, который я вам хочу предложить приготовить в мультиварке-скороварке, нечто среднее между запеканкой, суфле и чизкейком. Поэтому известный десерт обязательно должен вас порадовать. А ваша помощница-мультиварка должна с ним справиться на раз-два.

При приготовлении львовского сырника есть несколько тонкостей и хитростей. Первая — творожная масса для десерта во время приготовления (замеса) должна хорошо, просто тщательно, взбиваться. Причем буквально на каждом этапе введения нового, последующего, ингредиента. Поэтому, кроме мультиварки, в которой будете выпекать десерт, обязателен кухонный комбайн (или процессор) с большой чашей. Либо погружной блендер. Желательно, чтобы у последнего имелась еще и насадка-венчик. Если таковой нет, значит дополнительно будет нужен миксер.

Вторая тонкость — во время выпекания ни в коем случае не открывайте крышку прибора! Не заглядываете! Стоит лишь раз ради любопытства приоткрыть крышку и ваш сырник «осядет». Не можете без любопытства? Заклейте крышку скотчем.
Третий момент — готовый львовский десерт извлекайте из мультиварки лишь после его остывания. И, наконец, четвертый — покрывайте глазурью сырник только тогда, когда он будет полностью холодный. Впрочем, все эти детали, как напоминание, я еще повторю в самом рецепте.

Львовский сырник, испеченный в мультиварке-скороварке, это прекрасный десерт к чаепитию или к кофейному столу. Но не только. Сырник будет уместен в качестве завтрака или на полдник. Особенно для ваших маленьких «нехочушек».

1. Проверяем, все ли продукты у нас есть для выпечки львовского сырника и для глазури, которой будем впоследствие покрывать десерт. Постарайтесь купить творог без крупинок, так как с крупинками будет сложнее (по трудоемкости) растирать в однообразную массу. Заранее достаем масло из холодильника, режем кусочками и оставляем на столе, чтобы масло стало мягкое. Из моего опыта — промазывать мультикастрюлю удобнее тоже размягченным маслом. Изюм можете как я заменить на сушеную клюкву (я больше люблю сушеную клюкву). Ягоды изюма или клюквы заранее моем и оставляем на бумажном полотенце обсыхать от влаги. Лимон тщательно моем, трём шкурку щеточкой, обдаем кипятком. После чего с помощью тёрки снимаем цедру, стараясь не задеть горькую белую часть.

2. В большой чаше комбайна или погружным блендером (я делаю погружным блендером) очень тщательно разминаем творог до однородной гладкой массы.

3. Добавляем к творогу мягкое масло и вновь хорошо растираем прибором. В конце этого процесса я меняю насадку погружного блендера. Если у вас такой нет, работайте дальше миксером. А кто делает в чаше комбайна (или процессора), так и продолжайте до самого конца замеса.

4. Поочередно вводим по одному яйцу, и после ввода каждого взбиваем массу.

5. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем тщательно, чтобы не осталось крупинок.

6. Всыпаем манную крупу. Взбиваем и оставляем массу на «отдых» на 20-25 минут. За это время можем подготовить мультиварочную чашу — хорошо обмазываем дно и стенки кастрюли сливочным маслом. Можно подстраховаться от «прилипания» сырника к кастрюле — слегка присыпьте манкой внутри чаши. Также для подстраховки можете из пергаментной бумаги вырезать круг по диаметру чаши и положить его на дно.

7. Продолжаем. Вводим в творожное тесто лимонную цедру и изюм. Перемешиваем лопаточкой (или ложкой), чтобы цедра и ягоды равномерно распределились в массе.

8. Перекладываем приготовленную творожную массу в мультичашу. Ставим её в прибор. Закрываем крышку и включаем на 50 минут режим «Выпечка» (у меня, как и в большинстве мультиварк-скороварк данный режим работает без давления).

9. После сигнала оставляем львовский сырник в кастрюле почти до полного остывания. Затем с помощью корзины-пароварки извлекаем выпечку из мультикастрюли. На этой же корзине-пароварке оставляем сырник для дальнейшего остывания. Когда десерт совсем остынет (не спешите, дайте как следует остыть), перекладываем его на большую тарелку или противень и переходим к следующему шагу.

10. Готовим глазурь. Кроме продуктов понадобится небольшой сотейник или кастрюлька и ложка или лопаточка, которой будем постоянно перемешивать. Варим на обычной электрической или газовой плите: на среднем огне растапливаем масло, насыпаем сахар, добавляем сметану, в конце насыпаем, просеивая через ситечко, порошок какао. Доводим глазурь до кипения и снимаем с огня.

11. Сразу же, горячую глазурь обильно наносим на бока и верх сырника. (По желанию, поверх глазури можете посыпать кондитерской присыпкой). Затем львовский сырник на той же тарелке, на которой происходил процесс покрытия глазурью, убираем в холодильник как минимум на час. Лучше дать постоять в холодильнике часа четыре. За это время и глазурь как следует застынет, и сам сырник «выстоится» и будет вкуснее.

12. После того как десерт выдержали на холоде, перекладываем львовский сырник на чистое блюдо и подаем на стол.

13. Разрезаем львовский сырник на порционные кусочки и наслаждаемся его изумительным вкусом. Приятного чаепития!

Львовский сырник в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 198 ккал  —  Время приготовления: 1.30 ч

Предлагаем Вам ещё один вариант блюда из творога – «Львовский сырник», приготовленный в мультиварке. Готовить сегодня мы будем в мультиварке «Редмонд», но также прекрасно подойдёт и мультиварка «Панасоник». Почему именно эти модели? – спросите Вы. А все потому, что правильно приготовленный сырник должен быть пышным и воздушным. Тогда такое блюдо будет просто таять во рту. А эти две фирмы выпускают мультиварки, которые наиболее подходят для «капризной» выпечки. Ведь Вы же хотите в результате своих стараний получить кулинарный шедевр, а не забитую, сухую запеканку.

По сути, «Львовский сырник» – это обычный сырник. Готовится он из творога. А название своё получил потому, что во Львове творог очень часто называют «СИР» (сыр). Главное отличие львовского сырника от обычного в том, что первый имеет внушительные размеры и глазируется. Также львовский сырник принято кушать холодным, в то время, как обычные сырники едят горячими или тёплыми.

Итак, давайте вместе с Вами приготовим этот замечательный десерт – «Львовский сырник». А помогут нам в этом мультиварка «Редмонд» или «Панасоник».

500 грЖирного творога, лучше домашнего

200 грСахарного песка

120 грМасла сливочного

2 ст. лМанной крупы

4 штЯиц куриных

1 ч. лВанильного сахара

100 грИзюма без косточек или кураги

Шаг 1 Первым делом стоит заняться творогом. Его следует хорошенько перетереть через сито. Это позволит Вам убрать комочки и лишнюю воду из него. Если желания возиться с ситом нет – можно использовать обычный блендер. С его помощью преобразуйте творог в однородную массу.

Шаг 2 Масло следует достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Добавьте нужное количество к творогу и снова всё перемешайте. Секрет пышного сырника – воздушная однородная масса. Вам нужно будет её хорошо взбивать после добавления каждого ингредиента.

Шаг 3 Подготовьте куриные яйца. Здесь можно действовать двумя способами. Первый: отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром, а белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены. Второй способ, тот который будем использовать мы, не отделяя желтки и белки, вбить яйца к творожной массе и хорошо взбить. Дело в том, что в мультиварках Редмонд и Панасоник сырник и так хорошо поднимается и держит форму.

Шаг 4 Теперь можете добавить к творогу сахар. Хорошо взбейте массу, чтобы она была однородной. Затем можно в неё добавлять манную крупу. Лучше будет, если творожная смесь постоит где-то 20 минут на столе, чтобы манка могла набухнуть и увеличиться в объёме. Это также важный фактор для пышности сырника.

Шаг 5 Если Вы решили добавить в сырник изюм, курагу или другие ингредиенты, можете ввести их в смесь сейчас. Работать миксером или блендером Вам уже не нужно. Достаточно просто вмешать компонент в сырник ложкой.

Шаг 6 Чашу мультиварки хорошо смазываем сливочным маслом. Аккуратно поместите в неё творожную смесь. Закройте плотно крышку. Вам необходимо установить программу «ВЫПЕЧКА», а на таймере установить время – 50 минут.

Шаг 7 Пока сырник будет печься, ни в коем случае не открывайте мультиварку. Когда прозвучит звуковой сигнал завершения программы, оставьте сырник на программе «ПОДОГРЕВ» ещё на 20-30 минут.

Шаг 8 Пока сырник «доходит», займитесь глазурью. Все компоненты нужно смешать и довести до кипения. Глазурь следует наносить в тёплом виде.

Шаг 9 Когда сырник готов, очень аккуратно достаньте его из мультиварки и покройте приготовленной глазурью.

Львовский сырник в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Львовский сырник можно приготовить не только с цедрой лимона. По желанию, добавляем изюм, курагу или вяленую вишню. Если хотите упростить процесс, вместо приготовления глазури можно растопить черный шоколад на водяной бане и добавить в него немного молока. Жидким шоколадом поливаем сырник. Львовский сырник, как правило, подают охлажденным. Желательно, чтобы после приготовления сырник постоял 3 часа и стал немного плотнее.

Подготовим ингредиенты.

В творог добавляем желтки. Белки отправляем в отдельную миску и остужаем.

В творог добавляем сливки и сахар (70 грамм)

Добавляем сливочное масло.

Снимаем цедру с лимона и добавляем к остальным ингредиентам.

Все перемешиваем блендером.

Охлажденные белки взбиваем миксером в устойчивую пену.

Соединяем творожную массу с белком. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Далее добавляем крахмал. Если масса очень густая — минимум крахмала, если текучая, добавляем 2 ст. ложки и все аккуратно перемешиваем.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее творожную массу. Выставляем режим выпечка. Готовим 40-45 минут.

Готовим шоколадную глазурь. Можно готовить в мультиварке или на кухонной плите в сотейнике. Соединяем какао, сахар и добавляем молоко. Варим непрерывно помешивая на малом огне. Когда масса станет однородной добавляем сливочное масло и немного лимонного сока. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Сырник в мультиварке готов. Приоткрываем крышку и оставляем на 30 минут.

После остывания сырник перекладываем на блюдо. В чашу устанавливаем сито для приготовления на пару. Чашу переворачиваем. Сырник выпадает на сито. Затем, перемещаем сырник на блюдо.

Сырник остужаем и поливаем шоколадной глазурью. Охлаждаем.

Львовский сырник нарезаем кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Львовский сырник в мультиварке (с изюмом в шоколадной глазури) — рецепт с пошаговыми фото

Часто попадается мне на глаза этот Львовский сырник и всегда мне было интересно, что это за сырник такой и почему он именно Львовский?

Вот решила наконец-то вчитаться в ингредиенты, на первый взгляд показалось, что это обычная творожная запеканка, но потом увидела, что там отдельно взбиваются белки и желтки, и вспомнила, что когда-то уже готовила вот такой пирог с творогом и изюмом, только сверху он был еще посыпан песочным тестом.
Так вот тогда я тоже белки взбивала отдельно и вмешивала их в тесто, творожная начинка получается из-за этого необычайно нежный и сочной. В Львовском сырнике используется этот же прием, поэтому я решила его приготовить, зная, что вкус будет отличным.

Ингредиенты для приготовления Львовского сырника в мультиварке Чтобы приготовить вкусный Львовский сырник мне потребовалось: Творог (жирный)  — 500 грамм Яйца — 4 шт. Сахар — 130 грамм (примерно 2/3 стакана) Масло сливочное — 100 грамм Цедра лимона — 1 шт. Изюм — пол стакана Крупа манная — 2 ст. л. В глазурь: Сметана — 4 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Какао — 1.5 ст.л.

Рецепт Львовского сырника — пошаговые фото Отделила белки от желтков — посуда должна быть сухая и следите, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Взбила сахар с желтками до белой, плотной пены.

Изюм заранее залила кипятком, промыла и просушила на полотенце. Выложила изюм, мягкое сливочное масло и манку в желтки, перемешала.

Творог советуют протереть через сито или перекрутить на мясорубке, я просто потолкла его вилкой и выложила в него взбитые желтки. Совет: творог выбирайте пожирнее, чем вкуснее творог, тем нежнее и вкуснее будет запеканка, обезжиренный творог не подойдет.

Перемешала, получилась вот такая творожная масса.

Взбила отдельно белки до густой, белой пены (удобнее всего взбивать белки в пластиковом мерном стакане — у него форма высокая и узкая, белки быстро взбиваются). Выложила взбитые белки в творожную массу двумя частями и вмешала их ложкой.

Чашу мультиварки смазала сливочным маслом и посыпала манкой.

Выложила творог и разровняла его. Поставила мультиварку в режим Выпечка и выпекала сырник 50 минут, потом включила еще на 20 примерно. Открывала пару раз смотрела, чтобы по бокам не начал пригорать. как зарумянился, так и выключила мультиварку. Горячий Львовский сырник получается слишком нежным, все-таки там один творог, поэтому я дала ему немного остыть и только потом вынула из чаши.

Готовим глазурь для Львовского сырника Приготовила шоколадную глазурь — вот эта на сметане моя любимая — очень вкусная и готовится буквально пару минут. Положила в маленькую кастрюлю сметану, сахар и какао.

Довела ингредиенты до кипения, пол минуты буквально покипело, масса загустела, можно снимать кастрюлю с плиты.

Остывший сырник смазала шоколадной глазурью, можно сверху украсить какими-то ягодами или фруктами и можно подавать на стол. Нежный, сочный, творожный — консистенция такая, что тает во рту.

Нежный, сочный, творожный — консистенция такая, что тает во рту.

Львовский сырник в мультиварке Редмонд

Время приготовления — 2 часа.

Львовский сырник — блюдо довольно оригинальное. Обычные его рецепты являются довольно капризными, а вот для мультиварки Редмонд рецепт выглядит довольно просто.

В отличие от духовки, в мультиварке блюдо получается вкусным и не таким сухим. Да и способ приготовления при помощи современного кухонного прибора требует намного меньше времени.

Как вариант, для воплощения рецепта в жизнь можно воспользоваться Redmond RMC-M20. Многие другие модели тоже подойдут.

Ингредиенты для приготовления львовского сырника в мультиварке Редмонд

• Творог высокой жирности — 500 грамм.
• Сахар — 200 грамм.
• Сливочное масло — 100 грамм.
• Манка — 2 столовые ложки.
• Яйцо куриное — 4 штуки.
• Изюм — 100 грамм.
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
• Для глазури:
• Какао — 2 столовые ложки.
• Сливочное масло — 2 столовые ложки.
• Сахар — 3 столовые ложки.
• Сливки — 1 столовая ложка.

Способ приготовления львовского сырника в мультиварке Редмонд

1) Взбиваем творог при необходимости или пропустите его через сито.

2) Добавляем в творог масло, после чего взбиваем его до однородного состояния.

3) Добавляем к творогу яйца и снова тщательно взбиваем.

4) Добавляем к творожной массе сахар и манку и еще раз хорошо взбиваем.

5) Кладем в готовое творожное тесто изюм.

6) Даем массе немного отдохнуть, чтобы она чуть поднялась.

7) Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом.

8) Выливаем в чашу мультиварки тесто, после чего закрываем крышку включаем и программу «Выпечка» на 1 час.

9) Когда программа закончится, включаем режим «Поддержание тепла» на 1 час.

10) Под окончание режима делаем глазурь. Для этого смешиваем все ингредиенты (какао, сливочное масло, сахар и сливки) и доводим их до кипения.

11) Аккуратно достаем сырник из чаши мультиварки. Выливаем на него глазурь. После этого отправляем сырник в холодильник минимум на час. Когда глазурь застынет, блюдо можно употреблять.

ВКУСНЫЙ ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК В МУЛЬТИВАРКЕ

Львовский сырник в мультиварке Redmond, простой рецепт львовского сырника. Как приготовить львовский сырник. Выпечка в мультиварке. Рецепты для мультиварки. Мультиварка.

Состав:

• 500 гр. — рассыпчатого творога,
• 4 яйца,
• 100 гр. — сливочного масла,
• 1 ст.л. — манной крупы,
• 75 гр. (можно большое) — сахара,
• цедра 1 лимона,
• 50 гр. — изюма.

Для глазури:

• 4 ст.л. — молока,
• 2 ст.л. — какао,
• 2 ст.л. — сахара,
• 10 гр. — сливочного масла.

⏰ Время приготовления:

1. отделить белки от желтков, белки взбить в устойчивую пену, смешать творог, сахар, желтки, манную крупу и масло, добавить цедру лимона и частями добавить взбитые белки,
2. в конце добавить изюм Выложить полученную массу в смазанную маслом чашу мультиварки ,
3. выпекать на режиме «выпечка» или мультиповар 125 гр. — выпекать 50 минут.
4. По окончании программы отключить подогрев,
5. крышку мультиварки приоткрыть и оставить остывать на 20-30 минут.

Приготовим глазурь:

1. смешать сахар, какао и молоко, размешать,
2. готовить на мультиповаре 100 гр. — 3 минуты,
3. затем добавить сливочное масло. глазурью покрыть сырник, украсить разноцветной посыпкой,
4. убрать в холодильник на 4-5 часов.

кулинария, рецепт для мультиварки, готовим в мультиварке, рецепт для мультиварки redmond, мультиварка, львовский сырник, рецепт львовского сырника, как приготовить львовский сырник, львовский сырник в мультиварке, выпечка в мультиварке, сырник, сырник в мультиварке, выпечка,

Львовский чизкейк в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Львовский чизкейк можно приготовить не только с цедрой лимона. По желанию можно добавить изюм, курагу или сушеную вишню. Если вы хотите упростить процесс, вместо приготовления глазури можно растопить черный шоколад на водяной бане и добавить в него немного молока. Залить сырник жидким шоколадом. Львовский чизкейк обычно подают охлажденным. Желательно, чтобы после приготовления чизкейк постоял 3 часа и стал немного плотнее.

Запись: Завтрак / полдник

Главный ингредиент: молочные продукты / творог

Блюдо: Выпечка / Чизкейки / Сладкое

География кухни: украинская / европейская

Состав:

• Творог — 600 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Сливки — 100 миллилитров
• Масло сливочное — 50 грамм (25 грамм — творожная масса, 25 грамм — глазурь)
• Сахар — 100 грамм (70 грамм — творожная масса, 30 грамм — глазурь)
• Какао — 50 граммов
• Молоко — 100 миллилитров
• Цедра лимона — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Крахмал — 1-2 ст.ложки

Количество порций: 8-12

Как приготовить «Львовский сырник в мультиварке»

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 1

Приготовим ингредиенты.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 2

Добавьте желтки в творог. Отправляем белки в отдельную посуду и остужаем.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 3

Добавить в творог сливки и сахар (70 грамм)

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 4

Добавить масло.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 5

С лимона снять цедру и добавить к остальным ингредиентам.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото step 6

Все перемешать блендером.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 7

Остывшие белки взбить миксером до образования устойчивой пены.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 8

Творожную массу соединить с белком. Осторожно перемешайте ложкой или лопаткой.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 9

Далее добавляем крахмал.Если масса очень густая — минимум крахмала, если жидкая добавляем 2 ст. ложки и все аккуратно перемешать.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 10

Смажьте мультиварку сливочным маслом. Выкладываем в него творожную массу. Устанавливаем режим выпечки. Готовим 40-45 минут.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 11

Приготовление шоколадной глазури. Готовить можно в мультиварке или на плите в кастрюле. Смешайте какао, сахар и добавьте молоко. Готовьте, постоянно помешивая, на слабом огне.Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло и немного лимонного сока. Перемешать и остудить до комнатной температуры.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 12

Чизкейк в мультиварке готов. Откройте крышку и оставьте на 30 минут.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото step 13

После остывания перекладываем чизкейк на блюдо. Поместите в миску сито для приготовления на пару. Переворачиваем таз. Чизкейк падает на сито. Затем перекладываем чизкейк на блюдо.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото step 14

Чизкейк остудить и полить шоколадной глазурью. Остужаем.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото step 15

Львовский чизкейк нарезать кусочками и подавать.

Львовский чизкейк в мультиварке — фото шаг 16

Приятного аппетита!

Совет шеф-повара:

Не нужно добавлять крахмал, если творожная масса густая. Все зависит от творога.

Лучший рецепт чизкейка для медленного приготовления — Как приготовить чизкейк в медленном огне

Настоящий секрет идеального чизкейка.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 7 часы 25 минут

3/4 c.

крекер в крошках

1/2 c.

плюс 1 ст. сахар, дробленый

1/2 чайная ложка

соль кошерная, дробленая

2

8 унций. блоки сливочного сыра, размягченного

1 ст.

мука универсальная

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смажьте 6-дюймовую пружинную форму и плотно оберните двумя слоями фольги. В мультиварку на 6 литров налейте 1 дюйм воды. Сделайте круг из фольги и поместите в мультиварку как решетку.
2. Сделайте корочку: в большой миске смешайте крошки крекера из муки грубого помола, масло, 1 столовую ложку сахара и 1/4 чайной ложки соли. Выдавить в смазанную маслом сковороду и отложить.
3. Приготовление начинки: в большой миске с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера с лопастной насадкой взбить сливочный сыр и оставшиеся 1/2 стакана сахара до образования пышной массы. Добавьте яйца, сметану, муку, ваниль и оставшиеся 1/4 ч. Л. соль и взбить до однородности.
4. Залить корку начинкой. Сверху мультиварку застелите тремя слоями бумажных полотенец и крышкой.
5. Готовьте на сильном огне 2 часа, затем выключите огонь и дайте постоять 1 час.
6. Выньте чизкейк из мультиварки и снимите фольгу со сковороды. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, от 4 часов до ночи.

Джон Комар

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Львовский чизкейк по рецепту дарии цвек. Львовский сырник с отварным картофелем по рецепту Дарьи Цвек Львовская булочная

Львовский сырник — вкусная творожная выпечка. Несмотря на название, львовский чизкейк мало чем похож на традиционный творог, который жарят на сковороде, а представляет собой не более чем творожную запеканку или ватрушку.Львовский чизкейк — это не простая творожная запеканка. В отличие от других запеканок, львовский чизкейк имеет очень нежную консистенцию благодаря взбитым протеинам, а восхитительное покрытие из шоколада делает его еще более вкусным и торжественным. С полной уверенностью можно сказать, что львовский сырник достоин любого праздничного стола.

На сегодняшний день существует более нескольких десятков всевозможных рецептов львовского чизкейка. Классическим рецептом львовского чизкейка считается рецепт Дарьи Цвек «Сладкая выпечка».По этому рецепту львовский сырник готовили из творога, яиц, сахара и отварного картофеля. Не знаю почему, но сегодня почти во всех рецептах львовского чизкейка в качестве загустителя используется манная крупа вместо картофеля.

Именно поэтому Львовский сырник с добавлением манной крупы сегодня считается традиционным. В качестве наполнителей для дополнительного вкуса во львовские сырники добавляют курагу, изюм, мак, цедру лимона.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить чизкейк львов — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Яйца — 6 шт.,
• Сахар — 1 стакан
• Творог — 600-700 гр.,
• Манная крупа — 3 ст. ложки,
• Сметана — 2 ст. ложки,
• Соль — щепотка для взбивания белков,
• Цедра лимона — 1 ст ложка,
• Масло сливочное — 150 гр.,
• Изюм — 100 гр.

Для шоколадной помадки:

• Масло — 150 гр.,
• Какао-порошок темный — 3 ст. ложки,
• Сахар — 100 гр.,
• Молоко — 100 мл.,
• Крахмал — 1 ч.

Львовский чизкейк — рецепт

Отделить желтки от белков. Поставить миску с белками в холодильник. В миску с желтками насыпать сахар. Взбивать миксером до образования белой пены.

Добавить творог.

Положите в миску кусок сливочного масла комнатной температуры.

Добавьте манную крупу.

Добавьте сметану.

Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

Натереть цедру лимона или лайма на мелкой терке. В творожную массу добавить цедру лимона.

Вымойте изюм. Если изюм очень сухой, можно залить их горячей водой и оставить на 5 минут.В миску с массой для львовского чизкейка добавить изюм.

Взбить миксером до образования плотной пены с добавлением щепотки соли.

Перенести белки в творожную массу.

Размешайте творожную смесь лопаткой.

Белки перемешать с творожной массой движениями снизу вверх. Творожное тесто для львовского чизкейка готово. Если хотите, чтобы чизкейк получился желтоватым, добавьте 0.5 чайных ложек куркумы на тесто. Приготовьте форму для запекания львовского чизкейка. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла, чтобы запеканка не прилипала. Выложите творожную массу.

Поместите форму в горячую духовку. Выпекать львовский чизкейк в духовке 30-35 минут при 180С. Готовая запеканка должна покрываться золотистой корочкой, увеличиваясь в высоту на 3-4 см. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому не стоит ожидать, что оно сильно поднимется. Конечно, если приготовить львовский чизкейк в мультиварке, то он получится выше, чем в духовке.

Осторожно достаньте из формы и переложите на тарелку. Традиционный львовский чизкейк покрывают шоколадной глазурью или шоколадом. Можно просто растопить плитку шоколада в масле и полить этой шоколадной массой чизкейк или сделать шоколадную помадку (глазурь) самостоятельно.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, добавьте в кастрюлю сахар, молоко и какао-порошок. Помешивать. Довести до кипения. Затем добавьте нарезанное масло. Готовим шоколадную глазурь при постоянном помешивании.Как только масло растает, добавьте крахмал. Тушить глазурь на слабом огне около 4 минут.

Охладите шоколадную глазурь. После того, как он остынет, нанесите его на львовский чизкейк. Готовый львовский чизкейк поставить в холодильник, чтобы глазурь заморозилась. Подавать нарезанным небольшими кусочками к кофе или чаю. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт львовского чизкейка

Пышный, низкий, с сочными родинками, такой жуткий и забливый — изрядное львовское пикантное! Что со мной? Да … после этого чизкейка не будешь так говорить 🙂

Ни один зукери во Львове не обходится без чизкейка — в нескольких вариантах. Он есть в меню практически любого ресторана и кафе; его всегда можно купить на уличных ярмарках. Словом, настоящий кондитерский символ Львова. Казалось бы, ничего особенного, но если правильно приготовить львовский чизкейк, получится просто роскошный десерт.

Готовила по рецепту Дарьи Цвек из книги «Солодка Печиво», сама добавляла изюм и глазурь — именно в таком виде чизкейк чаще всего встречается во Львове.Да, в оригинальном рецепте Звека тоже есть отварной картофель, с которым взбивается творог. Он играет роль закрепителя и нужен в основном, если творог зернистый, чтобы он стал более пластичным, или если мягкий творог слишком влажный. Если у вас творог мягкий и «без воды», то картошка не нужна, и структура творога будет более нежной.

Состав:

500 г мягкого творога жирностью 9% и более
5 яиц
200 г сахара
10 г ванильного сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 столовые ложки манной крупы
горсть изюма

Для шоколадной глазури
200 г темного шоколада хорошего качества
100 г сливочного масла
5 столовых ложек сливок жирностью 30% или более

Препарат :

1.Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким и комнатной температуры. Изюм промыть и залить кипятком на полчаса.

2. Отделить желтки от белков, переложить их в большую миску (все остальные ингредиенты мы добавим туда позже). Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером, пока желтки не станут белыми и не загустеют. Чтобы пальцем можно было оставить след, который не растекался ни на секунду. В отдельной миске взбейте белки до средней плотности.

3. Добавить к желткам мягкий творог. Если у вас творог не мягкий, а зернистый, вам придется последовать совету Дарьи Звек и добавить пару средне отварных картофелин 🙂 Творог замесить с отварным картофелем, взбить, затем добавить масло и снова взбить, и только потом добавить все к желткам … Положить туда размягченное масло, манку и перемешать.

4. Творог с желтками и маслом взбить до однородной массы. В миску с творожной массой добавить взбитые белки.И аккуратно перемешайте лопаткой или шпателем — движениями снизу вверх, поворачивая чашу по оси. Тщательно перемешайте, чтобы в белке не было пузырьков воздуха. В результате у вас должна получиться такая воздушная масса, которая хорошо держит форму и не плавает.

5. Слить воду с замоченного изюма и добавить изюм в творожную массу. Осторожно перемешайте. Смазать форму для запекания растительным маслом и намазать творожной массой. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем час.Если верх сильно покраснел, накройте фольгой.

Проверяем готовность зубочисткой. Середина чизкейка может оставаться влажной и слегка «покачиваться» — это нормально, при остывании чизкейк полностью затвердеет.

6. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. В принципе уже будет хорошо, но можно сверху полить глазурью. Для этого в кастрюлю положить измельченные на части шоколад, масло, сливки и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.Как только шоколад растает и масса станет однородной, снимите с огня (не нужно слишком сильно нагревать или доводить до кипения). Если глазурь кажется слишком жидкой, дайте ей немного остыть. Вылейте чизкейк и отправьте в холодильник до застывания глазури. Важно: полностью остывший творожный корж полить глазурью, а лучше из холодильника, тогда глазурь не стечет и лучше застынет.

Можно сказать, что львовский чизкейк — это такой большой творожный сыр в шоколаде.Его едят на завтрак или как десерт к чаю. Лакомство готовится просто, а результат потрясающий.

Этот рецепт можно назвать базовым. Все остальные варианты с дополнительными добавками пошли именно от него. Состав: полкилограмма жирного творога (не менее 9%), полпачки качественного сливочного масла, горсть изюма, 160-170 г сахарного песка, 4 столовые ложки яиц, ложка цедры лимона, столовая ложка манной крупы, 5 столовых ложек сметаны, 3 столовых ложки какао-порошка.

1. Яичные белки и желтки помещают в отдельные емкости. Белковая масса отправляется на холод, а желточную массу взбивают с песком 5-6 минут (остается 3 большие ложки).
2. В полученную взбитую смесь вводят пюре из творога и размягченное масло (откладывается 10 г). Масса хорошо перемешивается. Лучше всего это делать миксером.
3. После сливочного масла в смесь всыпают размягченные кипятком манную крупу, цедру и изюм.
4. Белки взбиваются до образования пышной массы.
5. За пару запусков в творожную массу вводят протеиновую пену. Пища перемешивается снизу вверх.
6. Тесто выкладывается на форму для торта (смазанная маслом).
7. Лакомство запекается в духовке чуть меньше часа.

Остывший чизкейк покрыт смесью оставшегося песка, сметаны, масла (10 г) и какао, нагретого на плите.

В мультиварке

Львовский чизкейк можно приготовить в мультиварке.Состав: полпачки сливочного масла, 680-710 г творога, 4 столовые ложки яиц, 210 г сахара, горсть изюма, 2 столовые ложки сметаны, столько же какао, ложка манной крупы, лимон.

1. Яичные желтки взбить с песком (180 г) белила. К ним протирают творог, добавляют жидкое масло (осталось 20 г), манку, цедру лимона, изюм. Все взбивается миксером.
2. Белки, обработанные до стабильных пиков, мешают массе с первого шага.
3. Полученное тесто помещают в промасленную и посыпанную мукой миску.
4. Лакомство готовится за 50-55 минут в режиме запекания.

Глазурь заваривается с оставшимся маслом, сахаром и какао-порошком. Когда песчинки растворяются в разогретой массе, ей мешает сметана. Массу перемешивают и сразу выливают на чизкейк.

С черникой

Ягоды подходят как свежие, так и замороженные. Полстакана хватит. Остальные ингредиенты: 4 столовые ложки яиц, полкилограмма жирного творога, 130 г сливочного масла высокого качества, 1 стакан сахарного песка, большая ложка манной крупы и в 2 раза больше какао, 3 столовые ложки домашней сметаны, цедра. одного лимона, щепотка ванилина.

1. Тертый творог, оба вида сахара (2 большие ложки последнего отложены), 110 г размягченного масла, цедра, манная крупа и яичные желтки взбиваются миксером. Белки обрабатываются отдельно на высокоскоростном устройстве.
2. Две массы соединены. В конце в тесто всыпают чернику. Замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать.
3. Тесто выкладывается на форму для выпечки и готовится 55-65 минут при высокой температуре.
4. Для глазури смешайте оставшееся масло, какао, сметану и сахар. Смесь нагревают и перемешивают до однородной массы.

Чизкейк поливают глазурью и оставляют на несколько часов в холоде.

Львовский чизкейк в шоколадном тесте

Это угощение — полноценный и вкусный десерт. Его можно подавать вместо торта. Ингредиенты: 770 г мягкого, но не влажного творога, полстакана сахарного песка и столько же пудры, 7 столовых ложек яиц, полпакета жирного масла, стакан молока, большая ложка кукурузного крахмала, 2 стакана мука высшего сорта, чайная ложка пищевой соды, полплитки молочного шоколада.

1. Творог, измельченный блендером, соединенный с желтками (4 шт.), Порошок, 60 г сливочного масла, крахмал, большая ложка муки.
2. Белки взбиваются отдельно, и только 2/3 из них смешиваются с смесью, полученной на первом этапе.
3. Молоко, песок, какао, оставшееся масло и шоколад готовятся до однородной массы и охлаждаются.
4. В темную массу добавляют соду, оставшуюся муку, остатки желтков и взбитые белки.
5. Шоколадное тесто выкладывается в форму в 2 слоя.Между ними — творожная начинка.

Творог запекается в горячей духовке около часа.

С вишней

Вишня придает творожному десерту приятную кислинку. Взять нужно полстакана ягод в сушеном виде (без косточек). Остальные ингредиенты: 3 столовые ложки яиц, полкило жирного творога, цедра лимона, столовая ложка картофельного крахмала, щепотка куркумы, 120-130 г сахарного песка, 12 г ванильного сахара.

1. Сначала в чашу блендера кладут творожное пюре, два вида сахара, яйца.Продукты взбитые.
2. Когда масса станет однородной, в нее всыпают куркуму, картофельный крахмал и свежую тертую цедру. Еда снова взбивается.
3. Сушеные ягоды залить кипятком на несколько минут. После этого их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Вишня мешает тесту, после чего его отправляют в форму, смазанную сливочным или подсолнечным маслом.
5. В духовке лакомство выпекается 50-55 минут при высокой температуре.

Чтобы сырник не развалился при извлечении из формы, его необходимо предварительно хорошо охладить.

С маком

Маковая прослойка сделает чизкейк более оригинальным и особенно вкусным. Ингредиенты: килограмм творога, 180 г жирного масла, 90 г мака, большая ложка крахмала и манной крупы, 260 г сахара, 4 столовые ложки яиц, цедра среднего лимона.

1. Творог натереть песком. В эту массу можно добавить ваниль по вкусу.
2. Яйца отдельно взбивают и выливают в творожную массу. Все компоненты хорошо перемешиваются.
3. В чашу выливаются остальные ингредиенты, кроме мака. Последний пропаривают кипятком, декантируют и перетирают в ступке. Для этого также можно использовать миксер.
4. В мак добавляется немного творожной смеси. Это будет первый слой чизкейка.
5. Далее выкладывается оставшееся тесто.
6. Лакомство выпекается около часа.

Готовый десерт можно полить глазурью, приготовленной по любому рецепту.

Этот популярный десерт западной Украины давно и прочно завоевал любовь многих любителей творожных блюд. Его не только готовят, едят и хвалят — львовский чизкейк вызывает искреннее восхищение своим вкусом, ароматом и консистенцией. И на самом деле, казалось бы, из привычных и доступных продуктов получается не просто творожная запеканка, а изумительный десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол.

Кстати, а вы знаете, что в названии этого блюда (ватрушки) украинские корни — слово «сэр» означает творог. Отсюда вся эта выпечка (как и всем известные сырники, только с творогом вместо сливочного сыра в составе) называется чизкейками.

Сегодня этот восхитительный десерт можно встретить во многих кавярнях Львова, а местные жители часто готовят его по праздникам. Интересно, что популярность львовского чизкейка пришла после публикации Дарьи Цвек, которая поделилась рецептом этого блюда в своей книге «Солодка Печиво».

Кроме классического варианта, который я вам сегодня представлю, можно найти много других, кстати, не менее интересных разновидностей львовского чизкейка: с цедрой апельсина, маком, орехами и даже кокосовой стружкой. Помимо изюма в состав этого блюда добавляют сушеные или сушеные ягоды: вишню, вишню, клюкву.

Поделюсь с вами немного своими впечатлениями от этого чудесного чизкейка. Готовила не раз и не два, и всегда по классическому рецепту.Готовое блюдо получается довольно сладким (при желании можно уменьшить количество сахара), сочным и в то же время плотным, но в то же время нежным и таким вкусным. Он хочет есть и есть, закрыв глаза … А с чашкой свежезаваренного крепкого кофе или несладкого черного чая получается просто роскошный дуэт.

Состав:

Шоколадная глазурь:

Готовим блюдо пошагово с фото:

Первый шаг — разбить 6 куриных яиц в одну миску, тщательно вымыть их и высушить полотенцем.Важно, чтобы желток не попал в белок, поэтому разбивайте яйца о ровную поверхность, а не о край блюда.

Желтки и белки удобнее всего отделить вручную. Просто возьмите одно яйцо из миски и пропустите белок через пальцы, оставив желток на ладони. Этот метод позволяет получить больший объем белков по сравнению с разделением яиц в скорлупе.

Взбить все миксером или венчиком до растворения кристаллов сахара и увеличения массы в несколько раз.При этом смесь желтков с сахаром по консистенции должна стать похожей на сгущенку с сахаром.

Теперь добавьте к желточной массе 800 г творога, 150 г мягкого сливочного масла, которое нужно заранее вынуть из холодильника, и полторы столовых ложки (без горки) манной крупы. При желании можно натереть творог через сито, чтобы он стал более нежным и воздушным, а также избавился от комочков.

Так как я использую ручной блендер, я не натираю творог.Получается совершенно однородная, довольно густая масса без единого комка.

Добавьте к нему столовую ложку цедры лимона (я просто натираю ее лимоном на самой мелкой терке) и 50 граммов изюма. Изюм предварительно нужно тщательно промыть и просушить. Если он очень сухой, замочите изюм на 15 минут в холодной воде.

На данном этапе разберемся с 6 белками, которые нужно взбить миксером до устойчивой и плотной пены.Конечно, это можно сделать даже венчиком, но тогда придется довольно долго энергично взбивать руками. Посуда для взбивания яичных белков должна быть чистой и сухой, как венчик миксера. Начинаем взбивать на средней скорости, а когда белки станут мутными и появится легкая пена, постепенно увеличиваем скорость.

По частям вводим в творожную основу взбитые белки. Наша задача — пропитать плотное тесто для львовского чизкейка воздухом, как в белках.Для этого можно использовать только ложку, вилку или венчик — просто аккуратными, но уверенными движениями смешайте белки с основой. Миксером пользоваться нельзя — так вы выпустите драгоценный воздух и чизкейк не получится воздушным.

Действуя аналогично приготовлению теста для печенья, мы получаем вот такую ​​нежную и пышную основу для чизкейка. Тесто не льется, а сходит с плеча широкой ленивой лентой. Включаем заранее духовку на прогрев до температуры 180 градусов.

Переложите тесто в форму для запекания, накрыв пергаментной бумагой. Размеры моей прямоугольной формы — 28х8х7 сантиметров (длина-ширина-высота). Тут я, конечно, немного просчитался с размерами — пришлось брать что-то побольше. Дело в том, что в процессе запекания чизкейк очень сильно поднимается и разбухает, поэтому он практически выскочил из формы, что меня очень волновало. Поэтому заранее позаботьтесь о посуде для выпечки львовского чизкейка — тесто должно занимать не более половины высоты используемой формы.Кстати, посуда совсем не обязательно должна быть прямоугольной или квадратной — идеально подойдет круглая, овальная или любая другая.

Выпекаем львовский чизкейк в разогретой духовке на среднем уровне при 180 градусах 1 час 15-20 минут. Правда, время приготовления этого блюда — понятие весьма относительное и зависит от размеров формы и характера духового шкафа. Мой чизкейк был готов через 1 час 20 минут. Он очень сильно разросся и потрескался (это нормально). Как определить готовность? Здесь я даже не знаю, что вам сказать.Если вы делаете творожные запеканки, вы, вероятно, знаете, когда они будут готовы. То же и с чизкейком: если слегка надавить на форму, центр выпечки немного покачнется, а на поверхности уже есть плотная корочка. Можно попробовать проверить деревянной шпажкой — если из чизкейка выйдет без липких прилипаний, чизкейк точно готов. Но не нужно его передерживать, чтобы потом не высохло.

Достаем из духовки и даем полностью остыть на столе прямо в форме.Ну, это по правилам … Естественно, я не дождалась, пока она станет полностью комнатной. Ждал минут 20 и давайте снимем. Выскочил из формы, как мило. Кстати, а зачем нужно давать сырной сковороде остыть в форме? Да все потому, что (как пишут некоторые повара), он просто развалится — такой он добрый товарищ. Я не разваливалась и отлично держала форму. Так что решайте сами: ждать или не ждать. Вот в чем вопрос … Но даже не сомневайтесь, что сырник устроится, причем прилично.Это характерно практически для всех творожных запеканок.

Сегодня готовим львовский чизкейк. Что такого особенного в рецепте?

Во Львове прочно закрепилась слава украинской гастрономической Мекки. Атмосферные кафе, стильные рестораны и уютные закусочные привлекают как ценителей вкусной еды, так и туристов. Львовский чизкейк признан визитной карточкой городской кухни — очень характерный, неповторимый, запоминающийся десерт.

Львовский чизкейк — блюдо с историей. Представьте: там была совершенно обычная творожная сырница. Вкусно, конечно, но обыкновенно. И тут, как в сказке, появляется волшебница — выдающийся повар Дарья Цвек … Дарья добавляет в творожную массу немного вареной картошки и много любви , и чизкейк преображается — становится нежным, легкий, сливочный, с отличной, «крепкой» структурой (благодаря картофелю), с очень интересным вкусом.

Исходное решение Дарьи Звек не повлияло на дальнейшие улучшения Чизкейк «Картошка».В книге талантливой кулинары Львовский чизкейк — это простая творожная запеканка, но современный чизкейк уже немыслим без шоколадной глазури , большого количества изюма и цедры лимона … Так он чаще всего встречается в меню Львовских кафе.

Львовский чизкейк — отличный вариант на завтрак. Причем именно на завтрак следует планировать, потому что перед употреблением сырную кастрюлю нужно постоять в холодильнике 6-8 часов , иначе она просто развалится.Так что готовьте его вечером и наслаждайтесь утром. Или … готовить с утра, а потом терпеть до вечера — ужин будет сытным и легким!

Состав

Ингредиенты для чизкейка:

• Творог жирный (желательно домашний) * 400 г
• Вареный картофель в кожуре 1 крупный клубень или 2 средних
• Яйца 4 штуки
• сахар 150 г
• сливочное масло комнатной температуры 100 г
• изюм 100 г
• лимон 1 штука
• ванильный экстракт 1 ст.ложка

Для шоколадной глазури:

• темный шоколад (72%) 100 г
• сливки жирные 50 г
• инвертный сироп (или мед) 20 г
• вода 20 г

Время: 1.5 часов (30 минут активного приготовления + 1 час в духовке) + 6-8 часов в холодильнике
Выход: 1 чизкейк размером со стандартную прямоугольную форму для торта 8х22 см на дне

Препарат

Картофель отварить и остудить заранее. Изюм залить горячей водой и отставить.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Тщательно промойте цедру лимона на мелкой терке.

Смешать картофельную массу, творог и цедру лимона. Если вы используете домашний творог, лучше всего его протереть через сито или пару раз пропустить через мясорубку.

Тщательно перемешайте эти ингредиенты. Делать это очень удобно с помощью картофелекойки.

Затем добавить в творожную массу размягченное масло.

Отделить белки от желтков. Добавьте к желткам половину сахара.

Взбейте желтки и сахар, пока они не станут легкими и воздушными.

Желтки смешать с творожной смесью.

Добавить в массу ванильный экстракт.

Теперь взбейте белки до крепкой пенки.

Продолжая взбивать белки, всыпать оставшийся сахар. Взбейте белки до однородности и блеска, пока сахар не растворится.

В три-четыре приема добавьте взбитые белки в творожную основу.

Наконец, добавляем в массу изюм, осторожно отжимая из нее воду.

Масса получится нежной и пышной.

Выложите творог в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекайте чизкейк при 180 градусах в течение 1 часа до золотистого цвета. В процессе запекания он сильно поднимется, но потом осядет — это нормально. Приготовленный чизкейк остудить.

Приготовьте шоколадную глазурь: Растопите шоколад вместе со сливками.

Затем в массу добавить воды и. Приготовленная по этому рецепту глазурь застынет в холодильнике, но останется мягкой, как густой шоколадный крем.

Нанесите глазурь на поверхность львовского чизкейка и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Угощайтесь!

От редактора

Вопросы и ответы взяты из комментариев:

Q: Как долго хранится Львовский чизкейк?
A: Не более 5 дней в холодильнике.

Q: Как проверить готовность чизкейка? Зубочистка?
A: Нет, зубочистка тут не поможет. Готовый чизкейк становится коричневым, а середина дрожит. Если чизкейк еще не запекся в духовке, но уже подрумянился, просто накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

Q: Каков состав львовского чизкейка? Он у меня тяжелый, плотный и влажный.
A: Тяжелый, плотный и влажный, должен выходить умеренно. Если выходит слишком много, значит, вы взяли влажный творог.Его предварительно нужно выдавить, повесив, например, в марле на крючке на пару часов.

Творожный чизкейк | Украинские рецепты

Львовский сырник — один из самых вкусных десертов Западной Украины. Это настоящее кулинарное сокровище. Многие кондитерские и кофейни с гордостью включают этот торт в свое меню. Но вы можете приготовить это восхитительное блюдо самостоятельно, и оно будет не менее вкусным — даже больше — так как оно будет наполнено вашей любовью)

Этот десерт сделан из творога / фермерского сыра (сырный продукт изготовлен из молочного творога (цельного, частично обезжиренного или обезжиренного) с высоким содержанием жира и имеет легкую, пушистую и шелковисто-гладкую текстуру.Он украшен изюмом и приправлен свежей цедрой лимона. Вишня сверху — это насыщенная шоколадная глазурь, которая придает пирогу восхитительно сладкое послевкусие. Когда его подают с чашкой ароматного чая или кофе, он просто тает во рту.

Состав:

Для теста

• 3 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 2-3 чайные ложки ванильного сахара
• 1 столовая ложка манной крупы
• 120 г (4 унции) сахара
• 80 -85 г (3 унции) сливочного масла
• 400 г (14 унций) творога / фермерского сыра (5-10%)
• 60 г (2 унции) изюма
• 1 лимон

Для шоколадной глазури

• 200 г шоколада
• 50-60 мл сливок (12%)
• горсть грецких орехов — для украшения

Готовка

Изюм промыть под проточной водой.Поместите их в миску и залейте горячей водой. Оставить изюм на полчаса. Затем слейте воду и положите изюм на бумажное полотенце, чтобы излишки воды стекали.

Разложите белки и желтки по разным мискам. Добавьте к желткам соль, ванильный сахар, сахар, манную крупу, творог / фермерский сыр и мягкое сливочное масло. Натереть на терке внешнюю желтую цедру лимона и добавить ее в массу.

Смешайте все блендером до получения однородной кремовой текстуры.

Добавьте щепотку соли к яичным белкам и взбивайте до образования мягких пиков.

Добавить взбитые белки и изюм в творожную массу. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Смажьте противень сливочным маслом или накройте фольгой / пергаментной бумагой.

Ваша духовка должна быть уже разогрета до 180 ° C (356 ° F) — такое тесто не должно ждать на столе, пока ваша духовка нагреется.

Выложите тесто на противень и равномерно распределите по нему.

Выпекайте пирог 40-50 минут при 180 ° C (356 ° F).

Вынимая торт из духовки, слегка прижмите его доской для нарезки, чтобы верхний слой получился более ровным.

Оставьте чизкейк на 2-3 часа, чтобы он полностью остыл (форма тоже должна остыть). Затем поставьте сырник в холодильник на всю ночь.

На следующее утро положите пирог на решетку духовки вверх дном.

Залить измельченный шоколад горячими сливками и перемешивать массу до полного растворения шоколада.

Залейте наш чизкейк горячим шоколадом, чтобы он полностью покрыл его. Оставьте сырник до полного застывания шоколада (около 40 минут).

Последний шаг. Посыпать чизкейк толчеными грецкими орехами. Львовский сырник готов к подаче.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт творожного чизкейка?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т.д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Чизкейк Львовский рецепт Дарья Цвек.Львовский сырник

Чизкейк по этому рецепту — бальзам для душ ценителей аутентичности. Хотя что такое настоящий львовский чизкейк? Такого единственно правильного рецепта не существует! Но поскольку Галиция Дария Цвек прославила чизкейк на весь мир, мы будем считать верным ее вариант блюда — с отварным картофелем в качестве закрепителя.

Самое главное о Львовском чизкейке

Этот ингредиент — картофель — отличает оригинальный рецепт украинской кулинарии от других вариаций.В русскоязычном Интернете часто можно встретить чизкейк без картошки, что называется, адаптированный и близкий к оригиналу, но без крахмалистого овоща. Утверждают, что качественный творог в закрепителе не нуждается. Однако, если честно, меня это не убеждает, возможно, я не различаю хороший творог от плохого. Словом, вариант Дарьи Звек (с некоторыми вольностями) мне ближе, хотя, конечно, приветствую любой другой рецепт и кулинарные поиски. Еще рецепты, хорошие и разные!

Главный элемент рецепта — творог, во всех без исключения редакциях он жирный и по возможности деревенский.Еще нужны деревенские яйца с апельсиновыми желтками (в идеале) и качественное сливочное масло. Дополнительные ингредиенты более «украшают», внося во вкус те или иные акценты. Это касается цедры лимона и апельсина, изюма или других сухофруктов, орехов, мака, кокосовой стружки и т. Д.

И далее. Иногда львовский чизкейк сравнивают с чизкейком, даже считают его прадедом всех чизкейков. Ее называют и творогом, и даже творожной запеканкой. Но не во Львове.Там вам объяснят, что львовский сырник — это львовский сырник. Он сам по себе единственный и неповторимый. От слова «сир», что означает «творог». И в честь города, который обязан своей славой.

Состав

• творог домашний 400 г
• Картофель отварной 2 шт.
• 4 яйца
• манная крупа 1,5 ст. л
• сливки 2-3 ст. л
• сахар белый 180 г
• изюм горсть
• цедра лимона
• разрыхлитель 2 ч. Л.
• плитка шоколада 1 шт.
• крем для глазури 2 ст. л

Как приготовить Львовский чизкейк

Картофель отварить заранее. Очистите его и пропустите через пресс. Картофель, как уже было сказано, выступит в роли загустителя для чизкейка.

Добавьте к картофелю яйца и сахар. В некоторых рецептах львовского чизкейка сначала добавляют желтки, а в конце взбивают в пену белки. Пробовал добавлять как по отдельности, так и вместе — по результату разницы нет.

Яично-картофельную смесь тщательно взбить блендером, затем влить жирные сливки и влить манную крупу. Перемешайте деревянной лопаткой. Хорошая альтернатива сливкам — растопленное и слегка остуженное масло.

Творог протереть через сито.

Соединяем творог и смесь, отправляем туда разрыхлитель.

Тщательно перемешайте творожное тесто лопаткой.

Залить цедрой лимона и горсткой изюма, можно добавить любые другие ингредиенты для придания аромата чизкейку.

Форму для запекания сырника выбирайте любую, прямоугольную или круглую. Дно застелить пергаментом. Вылить творожное тесто в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаются львовские сырники 40-50 минут. Обязательно обратите внимание на эту тонкость (бывает редко, но бывает): если верх начинает подгорать, накройте сырный пирог пергаментом.

Готовый «Львовский сырник» достаньте из духовки, дайте ему хорошо остыть.

Форма его подачи может быть разнообразной.Предлагаю один из возможных: выложить творожный пирог в виде коржа с помощью кольца.

Глазурь для чизкейка Львов. Сделайте глазурь из шоколада и сливок. Просто растопите их на водяной бане, перемешайте, а затем аккуратно полейте творогом. Затем уберите в прохладном месте, чтобы глазурь хорошо остыла.

Вкусный, нежный и сочный львовский чизкейк с горячим кофе.

Галицкая кухня славится оригинальными десертами — львовским чизкейком, одним из самых популярных.Творожный шедевр с изюмом и шоколадной глазурью больше похож на элегантный торт, чем на обычное домашнее лакомство, и обладает роскошным вкусом и ароматом. В его приготовлении нет ничего сложного, что подтверждают следующие рецепты.

Как приготовить львовский чизкейк?

Классический львовский сырник занимает особое место среди творожных десертов. Он нежный, сочный, но в то же время плотный и хорошо держит форму, так как в массу добавляется отварной картофель.Рецептов чизкейков десятки: с маком, кокосом, ягодами и фруктами. По классике — положить изюм и украсить шоколадной глазурью.

1. Чтобы львовский чизкейк получился сочным, следует использовать творог жирностью более 9%. Он должен быть сухим и не зернистым. Для этого массу растереть через сито.
2. Яйца придают десерту легкость, поэтому взбивают отдельно.
3. Вместо муки добавляется отварной картофель, крахмал или манная крупа.Они скрепляют продукт.
4. Соус для львовского чизкейка готовится на водяной бане из какао или темного шоколада.

Львовский сырник — рецепт

Настоящий львовский сырник напоминает и относится к редким десертам, в которых польза и вкус составили идеальную пару. Продукт состоит из яиц и творога, не содержит муки, питательный и низкокалорийный. В отличие от традиционных сырников, его запекают в духовке, что считается правильной техникой приготовления.

Состав:

• творог — 500 г;
• яйцо — 5 шт .;
• сахар — 240 г;
• масло — 120 г;
• манная крупа — 40 г;
• изюм — 50 г;
Сметана
• — 60 г;
• какао — 50 г.

Кулинария

1. Творог протереть через сито.
2. Добавить взбитые яйца, 100 г сливочного масла, изюм, сахар и манную крупу.
3. Выпекать чизкейк Львовский при 190 градусах 60 минут.
4. Для глазури используйте какао, масло, сметану и 20 г сахара.

Львовский чизкейк в шоколадной глазури

Львовский чизкейк с шоколадом — классическое сочетание, которое часто используется в творожных десертах. Прекрасно контрастирует с творогом не только по вкусу, но и по цвету. Он прекрасно уживается с сухофруктами, ягодами и цедрой, а просто готовится: нужно подогреть компоненты на водяной бане и залить охлажденным продуктом.

Состав:

• творог 15% — 500 г;
• яйцо — 4 шт.;
• сахар — 120 г;
• масло — 200 г;
• цедра — 20 г;
• ванильная эссенция — 10 мл;
• крахмал — 50 г;
• шоколад — 200 г.

Кулинария

1. Творог протереть.
2. Добавьте желтки, сахар, крахмал, 100 г масла, цедру, эссенцию и белки.
3. Выпекать час при 180 градусах.
4. Растопить шоколад.
5. Залить глазурью Львовский шоколадный чизкейк.

Львовский чизкейк — рецепт на основе печенья

Львовский творог — рецепт, по которому можно создавать различные десерты.Один из них — на «подушке» из печенья — позаимствован из классического рецепта. Изначально чизкейк подавали на тонком тесте. Сегодня на смену тесту приходит пластичная масса из крошек печенья или бисквита, которая намного проще и не дает лакомству потерять вкусовые качества.

Состав:

• творог — 400 г;
• яйцо — 4 шт .;
• масло — 250 г;
• сахар — 150 г;
• крахмал — 30 г;
• печенье — 200 г;
• изюм — 100 г;
• какао — 40 г;
Сметана
• — 60 г.

Кулинария

1. Печенье измельчить с 100 г сливочного масла, разложить по форме и выпекать 10 минут при 180 градусах.
2. Взбить творог, 100 г сахара, 100 г масла, крахмал, желтки, белки и изюм.
3. Выпекать на лепешке час при 180 градусах.
4. Для глазури смешать сметану, 50 г масла, 50 г сахара, какао. Вылейте сверху.

Львовский сырник с маком — рецепт

Львовский сырник с маком — один из вариантов приготовления десерта.За исключением того, что самыми популярными добавками к творогу считаются цедра и изюм, мак придает особую пикантность и напоминает украинские традиции. Его можно смешивать с творогом, но в этом рецепте он служит твердой основой для последующего слоя с изюмом и цедрой.

Состав:

• яйцо — 4 шт .;
• творог — 900 г;
• сахар — 250 г;
• масло — 180 г;
Мак
• — 100 г;
• крахмал — 20 г;
• манная крупа — 20 г;
• изюм — 100 г;
• цедра — 20 г.

Кулинария

1. Мак нарезать.
2. В творог добавить яйца, сахар, масло, крахмал и манную крупу. Взбиваем массу.
3. Добавьте мак в творог для первого слоя.
4. Для второго слоя — изюм и цедра.
5. Выпекайте при 190 градусах в час.

Львовский сырник на ореховой основе — рецепт

Львовский творог может превратиться в творог, если его «выложить» на нежную ореховую основу. Последний дополнит десерт ароматом, необычным вкусом и хрустящей текстурой.На приготовление основы уйдет полчаса: нужно просто смешать измельченные орехи с мукой, сахаром и маслом и выпекать корж до румяной корочки.

Состав:

• миндаль — 150 г;
• сахар — 270 г;
• масло — 150 г;
• мука — 200 г;
• яйцо — 3 шт .;
• творог — 500 г;
• крахмал — 20 г.

Кулинария

1. Миндаль измельчить, всыпать масло, муку и 150 г сахара.
2. Выпекать при 200 градусах 20 минут.
3. Творог взбить со 120 г сахара, яйца и крахмал.
4. Львовский ореховый чизкейк варить час при 180 градусах.

Львовский творожный творожный торт станет быстрым десертом на завтрак, если готовить его порционно. С такой порцией можно значительно сократить время приготовления и справиться с десертом менее чем за час. Кроме того, вы можете работать над дизайном чизкейков, каждый раз превращая их в эстетический шедевр с помощью разнообразных форм.

Состав:

• творог — 250 г;
• яйцо — 2 шт .;
• сахар — 75 г;
• масло — 50 г;
• цедра апельсина — 40 г;
• манная крупа — 30 г.

Кулинария

1. Взбить творог со всеми ингредиентами.
2. Выпекать в формах 45 минут при 180 градусах.
3. Украсить глазурью.

Львовский сырник — рецепт в мультиварке

Львовский сырник в мультиварке станет приятным сюрпризом для новичков.Благодаря современным технологиям не нужно следить за выпечкой, опасаясь пересушивания творожной массы. Смешайте компоненты и, установив режим, дождитесь сигнала. Нежный десерт, созданный за полтора часа, превосходит традиционный способ приготовления.

Львовские сырники — такой знаменитый галицкий творожный пирог (по-украински «творог» — «сыр»). Гостеприимный Львов — столица Галиции — славится сладкими лакомствами. Именно во Львове кондитерская фабрика «Свиточ» пользуется большой популярностью в Украине (и не только!).Но первое место среди самых известных десертов в городе Лео и во всей Западной Украине занимает всемирно известный львовский чизкейк.

Туристам, которые приедут в этот гостеприимный город, непременно захочется попробовать популярный галицкий торт. Автор рецептов на этой странице — украинский кулинар и автор известной на всем постсоветском пространстве книги рецептов Дарья Звек. Это очень интересная выдающаяся женщина, возможно, я напишу о ней отдельно — оно того стоит.

Рецептов приготовления творога во Львове множество. Это немного похоже на рецепт творожной запеканки в мультиварке (см.). Он продается во Львовских кондитерских фабриках упакованным в коробку: можно купить и забрать домой. Но самые вкусные львовские сырники подают в многочисленных кафе — каждое свое, в отличие от других. Хотя основные продукты, из которых он готовится, остаются неизменными: жирный творог, масло и домашние яйца.

Итак, на этой странице я предлагаю пять рецептов львовского сырника (из книги Дарьи Звек).Готовьте то, что вам больше нравится. Не пожалеешь!

Львовский сырник «Классик»

Состав

4 яйца, 500 г кисломолочного творога (не мокрого!), 1 стакан сахара, 130 г сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 50 г изюма, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка, цедра одного лимона.

Рецепт

Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить манку, масло, изюм и цедру лимона.Тщательно перемешайте, затем смешайте в полученной смеси творог (если творог зернистый, смешайте его в блендере или вспомните в мясорубке).

Замешивать тесто миксером (насадка «крючок») на малой скорости не более минуты. Взбить белки в крепкую пену миксером на высокой скорости (насадка «Венчик»). Добавьте в тесто белки — аккуратно, по ложке, медленно перемешивая.

Форму смазать маслом и посыпать манкой. Осторожно выложить творожное тесто, разгладить ложкой и поставить в разогретую духовку.Выпекать «Львовский чизкейк» 40-60 минут при температуре 180º.

Выпекая в духовке, приготовить глазурь. В небольшой кастрюле растопить на слабом огне 1 ст. ложку сливочного масла, всыпать 2 ст. ложки сахара и нагрейте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
После этого добавьте 2 ст. ложки какао и 3 ст. ложки сметаны, все перемешать до однородной массы и довести смесь до кипения.
Готовый львовский чизкейк сразу после духовки залить шоколадной глазурью и поставить на холод не менее 5 часов.

Состав

4 яйца, 500 г творога, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, полстакана черники (свежей или замороженной), 1 ст. ложка манной крупы, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сметаны, цедры лимона, пакетик ванильного сахара.

Рецепт

Творог, манную крупу, ванильный сахар, 100 г сливочного масла, цедру лимона и натертые с сахаром желтки взбить, хорошо взбить миксером. Белки взбить отдельно на быстром миксере — до густой белой пены и постепенно вмешивать их в тесто.Наконец, добавьте чернику (если она заморожена, не размораживайте) и тщательно перемешайте. Старайтесь не повредить ягоды, иначе вместо красивого белого с вкраплением черники у вас получится тесто фиолетового цвета.

Выложить творожное тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 190 г. духовку. Выпекайте чизкейк 1 час. Когда запекается, переверните торт вверх дном и оставьте в форме до полного остывания.

Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Смешать в сковороде 1 ст. ложка масла, 2 ст.ложки сахара и какао и по 3 ст. ложки сметаны. Довести смесь до однородности, постоянно помешивая на медленном огне. Влейте сыр в шоколадную глазурь и поставьте на несколько часов в холод (а лучше всего — на ночь).

Состав

750 г. Мягкий (но не мокрый!) Творог, 7 яиц, полстакана сахарной пудры, 2 стакана муки, 1 ст. ложка крахмала, пакетик ванильного сахара, 175 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 ст. ложки какао, полстакана сахара, 50 г (полплитки) молочного шоколада и 1 чайная ложка пищевой соды.

Рецепт

Для приготовления творожной массы понадобится сыр (пропущенный через мясорубку или взбитый в блендере), 50 г сливочного масла, 4 яичных желтка, сахарная пудра, столовая ложка муки, ванильный сахар и крахмал перемешать до однородной массы.
Белки, как всегда, взбить отдельно — до густой устойчивой пены. Смешайте примерно 2/3 взбитых белков с творожной смесью.

Для приготовления шоколадной массы налить в кастрюлю молоко, добавить сахар, какао, 125 г сливочного масла и немного измельченного шоколада.Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной, а затем остудить.

В охлажденную шоколадную массу добавить просеянную муку, соду и оставшиеся желтки, все перемешать и, наконец, добавить остальные взбитые белки, все тщательно перемешать.

В форму для запекания, хорошо смазанную маслом, сначала выложить половину шоколадной массы, равномерно распределить по ней творожную массу ложкой и залить оставшейся шоколадной смесью.

Запекать творог при температуре 180 гр.C около часа. Сначала остудите в полуоткрытой духовке, чтобы чизкейк не осел сразу, а затем на решетке несколько (не менее 2) часов в холодильнике.

Состав

3 яйца, 120 г сахара, 500 г творога, цедра одного лимона, 1 ст. чайная ложка крахмала (или манной крупы), 0,5 чайной ложки куркумы, полстакана сушеной вишни без косточек, 10 г (1 пакетик) ванильного сахара.

Рецепт

Смешайте творог, сахар, яйца и ванильный сахар в блендере.Добавьте куркуму, цедру лимона, крахмал (или манную крупу) и взбивайте до однородной массы.
Сушеная вишня залить кипятком на 10 минут, положить на салфетку для впитывания лишней влаги, после чего добавить к творожной массе и аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом и выложить тесто для чизкейка. Варить в духовке 50 минут при температуре 180 ° С. После запекания творог необходимо остудить, оставив ему форму, чтобы он не развалился. Достать полностью холодным. При желании можно полить шоколадной глазурью.

Состав

4 яйца, 1 кг творога, 250 г сахара, 180 г масла сливочного, 100 г мака, 1 ст. ложка манной крупы и крахмала, 100 г изюма, цедра одного лимона, пакетик (10 г) ванильного сахара, немного сахарной пудры для присыпки.

Рецепт

Творог с сахаром натереть в большой миске и добавить отдельно взбитые яйца, хорошо перемешать. Далее всыпаем в миску манку, крахмал, ванильный сахар, масло, цедру лимона и перемешиваем миксером на небольшой скорости.Мак запарить кипятком, процедить и растереть в ступке или миксере. Добавьте к маку несколько столовых ложек творожной смеси, перемешайте и выложите первый слой в смазанном виде. Во второй слой выложить творожную массу, смешанную с изюмом. Форму поставить в разогретую до 180 гр духовку. C. Выпекать «Львовский чизкейк с маком» около 60 минут. Когда готовый творог полностью остынет, полить его шоколадной помадой и присыпать сахарной пудрой.

Готовьте чудесные львовские сырники у себя на кухне и наслаждайтесь их вкусом, а также не забывайте делиться любимыми рецептами с друзьями в социальных сетях.

Львовский чизкейк — настоящая кулинарная достопримечательность Львова! Этот чудесный творожный десерт подают во многих заведениях Львова, его можно найти на уличных ярмарках, а также его часто готовят местные жители. Кусочек сочной выпечки с творогом, изюмом и легким цитрусовым ароматом мало кого оставит равнодушным, ведь это действительно отличное сочетание!

С развитием Интернета десерт получил широкое распространение, и теперь его любят и готовят в разных уголках мира даже те, кто никогда раньше не был во Львове.Как и в случае с любым популярным блюдом, рецептов львовского чизкейка очень много. Допускаются разные вариации, но обильное количество творога, минимум манной крупы и раздельное взбивание яичных желтков и белков остаются неизменными, благодаря чему получается очень нежная и приятная консистенция. Ниже мы рассмотрим рецепт львовского сырника более подробно.

Состав:

• творог однородный от 9% — 500 г;
• изюм — 50 г;
• сахар — 130 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• цедра лимона — 1 ст. ложка;
• манная крупа — 1 ст. ложка.

Для глазури:

• сметана — 5 ст. ложки;
• масло сливочное — 10 г;
• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки.

Львовский чизкейк Рецепт с фото пошагово

Как приготовить львовский чизкейк с глазурью

1. Распределяем белки и желтки по разным емкостям. Убираем посуду с белковой смесью в холодильник, а желточную массу соединяем с сахаром.Взбивать около 5 минут до получения густого, вязкого и заметно осветляющегося состава.
   
2. В желтки вводим однородный творог (если продукт имеет крупнозернистую структуру, предварительно перетираем его через мелкое сито). Добавьте к творожно-желтковой смеси размягченное масло комнатной температуры. Взбивать, пока компоненты полностью не соединятся.
   
3. Далее загружаем промытый изюм, всыпаем манку. Для аромата добавьте мелко натертую цедру лимона. Тщательно перемешайте.
   
4. Взбейте охлажденные белки до получения стабильной массы (венчик миксера должен быть сухим и чистым).
   
5. За два или три прохода добавьте в творожное тесто пышную белковую смесь. Месите в одном направлении снизу вверх.
   
6. Емкость для кексов, натертая кусочком масла, заполняется творожным тестом (в нашем примере Львовские сырники были приготовлены в силиконовой форме размером примерно 23х13 см). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекаем чизкейк примерно час или чуть меньше (в зависимости от размера формы).
   
7. Готовый творожный десерт достаем из духовки, полностью остужаем и только потом достаем из емкости. В процессе выпечки львовский чизкейк заметно поднимется, а после остывания — это абсолютно нормально для такой выпечки, не стоит паниковать!
   
8. Приготовление глазури. Смешайте сметану, сахар, просеянный какао-порошок и масло. Прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной однородной массы.
   
9. Покрываем львовский сырник глазурью — равномерно распределяем ложкой или кулинарной лопаткой. Готовый десерт убираем в холодильник на 3-5 часов и только потом приступаем к пробе.
   
10. Львовский сырник с шоколадной глазурью разрезаем на небольшие кусочки и подаем к чаю, кофе или другим любимым напиткам.
    

Приятного аппетита!

Можно сказать, что львовский чизкейк — это такой большой творожный сыр в шоколаде. Его едят на завтрак или как десерт к чаю.Приготовить угощение просто, а результат потрясающий.

Этот рецепт можно назвать базовым. От него пошли все остальные варианты с дополнительными добавками. Состав: полкилограмма жирного творога (не менее 9%), полпачки качественного сливочного масла, горсть изюма, 160-170 г сахарного песка, 4 столовые ложки цедры лимона, столовая ложка манной крупы. , 5 столовых ложек сметаны, 3 столовых ложки какао-порошка.

1. Яичные белки и желтки разложить по отдельным мискам.Белковая масса отправляется на холод, а желточную массу взбивают с песком 5-6 минут (остается 3 большие ложки).
2. В полученную взбитую смесь вводят пюре из творога и размягченное масло (откладывается 10 г). Масса хорошо вымешивается. Лучше всего это делать миксером.
3. После масла в смесь всыпают размягченные кипятком манную крупу, цедру и изюм.
4. Белки бьют до блеска.
5. За пару посещений в творожную массу вводится протеиновая пена.Смешивайте продукты снизу вверх.
6. Тесто выкладывается на форму для торта (смазанная маслом).
7. Выпечка угощений в духовке чуть меньше часа.

Остывшие сырники покрывают смесью оставшегося песка, сметаны, масла (10 г) и какао, разогретого на плите.

В мультиварке

Львовский чизкейк можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты: полпачки сливочного масла, 680-710 грамм творога, 4 столовые ложки яиц, 210 грамм сахара, горсть изюма, 2 столовые ложки сметаны, столько же какао, ложка манной крупы, лимон.

1. Белые яичные желтки, взбитые с песком (180 г). К ним натирают творог, добавляют жидкое масло (осталось 20 г), манку, цедру лимона, изюм. Все взбивается миксером.
2. Белки, обработанные до устойчивых пиков, влияют на массу с первого шага.
3. Получившееся тесто выкладываем в смазанную маслом и присыпаем мукой таз.
4. Лакомство готовится 50-55 минут в режиме запекания.

Глазурь варят из оставшегося масла, сахара и какао-порошка.Когда песчинки растворяются в разогретой массе, ей мешает сметана. Массу перемешивают и сразу выливают на чизкейк.

С черникой

Ягоды подходят как свежие, так и замороженные. Их хватит на полстакана. Остальные ингредиенты: 4 столовые ложки жирного творога, 130 г качественного сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, большая ложка манной крупы и в 2 раза больше какао, 3 столовые ложки домашней сметаны, цедра одного лимона, щепотка ванили.

1. Творог тертый, оба вида сахара (2 большие ложки последнего откладываются), 110 г размягченного масла, цедра, манная крупа и яичные желтки взбивают миксером. Отдельно обрабатывались белки на высокоскоростном устройстве.
2. Две массы связаны. В конце в тесто вливаем чернику. Замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать.
3. Тесто выкладывается на форму для выпечки и готовится 55-65 минут при высокой температуре.
4. Для глазури смешивают оставшееся масло, какао, сметану и сахар. Смесь нагревают и перемешивают до однородности.

Сырник глазируют и отправляют на несколько часов в холод.

Львовский чизкейк в шоколадном тесте

Это лакомство представляет собой полноценный нежный десерт. Его можно подавать вместо торта. Состав: 770 г мягкого, но не влажного творога, полстакана сахарного песка и столько же пудры, 7 столовых ложек яиц, полпакета жирного масла, стакан молока, большая ложка кукурузного крахмала, 2 стакана. мука высшего сорта, чайная ложка соды, пол плитки молочного шоколада.

1. Творог, измельченный блендером, соединяют с желтками (4 шт.), Порошком, 60 г сливочного масла, крахмалом, большой ложкой муки.
2. Белки взбиваются отдельно, и только 2/3 их частей смешиваются со смесью с первого этапа.
3. Молоко, песок, какао, оставшееся масло и шоколад готовятся до однородной массы и охлаждаются.
4. В темную массу добавляют соду, оставшуюся муку, оставшиеся желтки и взбитые белки.
5. Шоколадное тесто выкладывается в 2 слоя.Между ними — творожная начинка.

Творог запекается в горячей духовке около часа.

С вишней

Вишня придаст творожному десерту приятную кислинку. Ягоды нужно брать по полстакана в сушеном виде (без косточек). Остальные ингредиенты: 3 столовые ложки, полкилограмма жирного творога, цедра целого лимона, столовая ложка картофельного крахмала, щепотка куркумы, 120-130 г сахарного песка, 12 г ванильного сахара.

1. Сначала в чашу блендера помещают творожное пюре, два вида сахара и яйца.Продукты взбитые.
2. Когда масса станет однородной, в нее засыпают куркуму, картофельный крахмал и только что натертую цедру. Продукты снова взбиваются.
3. Сушеные ягоды залить кипятком на несколько минут. После этого их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Вишня мешает тесту, после чего его отправляют в форму, смазанную сливочным или подсолнечным маслом.
5. В духовке закуски выпекаются 50-55 минут при высокой температуре.

Чтобы чизкейк не развалился при извлечении из формы, его нужно предварительно хорошо охладить.

С маком

Маковая прослойка сделает чизкейк более оригинальным и особенно вкусным. Состав: килограмм творога, 180 г жирного масла, 90 г мака, большая ложка крахмала и манной крупы, 260 г сахара, 4 столовые ложки, цедра среднего лимона.

1. Творог протертый с песком. В эту массу также можно добавить ваниль по вкусу.
2. Отдельно взбиваются яйца, которые выливаются в творожную массу. Все компоненты хорошо перемешиваются.
3. Остальные ингредиенты, кроме мака, засыпаем в чашу. Последний запаривают кипятком, декантируют и перетирают в ступке. Для этого можно использовать миксер.
4. В мак добавляется немного творожной смеси. Это будет первый слой чизкейка.
5. Далее выкладывается оставшееся тесто.
6. Выпекается лакомство около часа.

Готовый десерт можно полить глазурью, приготовленной по любому рецепту.

Львовский чизкейк в мультиварке Редмонд — рецепт с фото пошагово

Состав

Яйца — 5 шт.

Творог обезжиренный — 750 г

Сахар — 200 г

Мука — 2 столовые ложки

Крахмал — 1 столовая ложка

Манная крупа — 1 ст.

Сливочное масло — 200 г

Изюм — 50 г

Шоколад — 100 г

Сливки 30% — 100 мл

• Б: 9.94
• Вт: 14,94
• U: 21.35

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Львовский чизкейк любят, наверное, все. Не всем это удается, нужно немного повозиться… Однако с мультиваркой точно все получится! Просто переливаем все в чашку и ждем, пока оно будет готово.

Итак, для приготовления львовского чизкейка в мультиварке Redmond нам понадобятся такие продукты.

У меня такая творожная консистенция. Если у вас творог сухой, то протрите его через сито или перекрутите на мясорубке. Смешать муку, крахмал, манку.

Отделите белки от желтков. Белки взбить до пиков.

Затем отдельно взбить желтки с сахаром, добавить творог. С каждым добавлением нового ингредиента взбивайте массу — в этом секрет сырников. Затем добавьте мягкое масло и взбейте. Влейте сухую смесь.

Выкладываем белки и перемешиваем лопаткой сверху вниз.

Наконец, добавьте изюм.

Смажьте чашу мультиварки большим количеством масла и вылейте тесто. Ставим в мультиварку и выпекаем на режиме «Выпечка» 1 час. Не открывайте крышку. Когда время истекло, оставим на полчаса в режиме «Нагрев». Затем выключите нагрев и оставьте еще минимум на час. Спустя все время получаем чизкейк.

Изготовление глазури. Смешайте битый шоколад и сливки. Нагрейте на водяной бане и полейте творог.

Львовский чизкейк, приготовленный в мультиварке Редмонд, готов.

.