Лимонный курд — пошаговый классический рецепт с фото

Курд – это густой, но легкий заварной крем из фруктов или ягод. Обычно его готовят на основе цитрусовых – лимонов, апельсинов, грейпфрутов, но прекрасные варианты получаются и из ягод: клубники, малины, черники. Основные ингредиенты курда – яичные желтки, сахар и фруктовый сок. Также в него добавляют сливочное масло и крахмал. Все составляющие соединяются вместе в кастрюле и варятся на небольшом огне до загустения. Вы всегда можете подать его как соус к сконам, сырникам, панкейкам, маффинам, либо положить в утренний творог или крем для торта. А еще это быстрый и простой способ утилизировать желтки, оставшиеся после приготовления безе, белкового крема или бисквита «Пища ангела»

1. Влить в кастрюлю сок лимона и довести на среднем огне почти до кипения. 2. Соединить в глубокой миске желтки, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал и соль и взбить на средней скорости миксера в светлую пышную массу. 3. Не прекращая взбивать, влить в сахарно-яичную массу тонкой струйкой горячий сок лимона и перемешать до однородной консистенции. 4. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5–10 минут до загустения. 5. Снять смесь с огня, добавить нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать до однородной консистенции и остудить до комнатной температуры. Перелить готовый курд в стерилизованную банку и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике до 2 недель.

P.S. Чтобы на готовом курде при остывании не образовывалась корочка, нужно накрыть его пищевой пленкой так, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема, и остудить его таким образом до комнатной температуры

Лимонный курд — классический рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Лимонный курд — это вкуснейший традиционный десерт английской кухни. Представляет собой очень нежный бархатистый заварной крем с кисловатым сливочным вкусом и цитрусовым ароматом.

Готовится курд на основе свежевыжатого лимонного сока с добавлением яиц, сливочного масла и сахара. Чтобы получить правильную консистенцию, применяется равное количество лимонов и яиц.

Кроме того, что лимонный курд является самостоятельным десертом, его также можно использовать для приготовления других блюд, например, в качестве начинки для выпечки (пироги, рулеты), прослойки для тортов и чизкейка, покрытия для кексов, как топпинг для мороженого.

---

• Общее время приготовления: 45 минут, время готовки: 45 минут.
• Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Десерты. Количество порций: 4.

---

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.;
• Лимон – 3 шт.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Сахар – 150 г.

Как приготовить лимонный курд по классическому рецепту

• Подготовьте продукты по списку.
• Лимоны тщательно вымойте, с двух экземпляров счистите цедру. Со всех трех лимонов выдавите сок. Этом можно сделать с помощью соковыжималки или вручную.

• Лимонный сок перелейте в небольшую кастрюльку или сотейник, добавьте всю цедру.

• Всыпьте необходимое количество сахара, интенсивно перемешайте.

• Яйца разбейте в отдельную емкость, расколотите вилкой или венчиком, не доводя до пены.

• Яичную смесь вылейте в лимонную массу, перемешайте, отставьте на 20 минут в сторону.

• Спустя время емкость с содержимым установите на небольшой огонь. Когда масса нагреется, добавьте сливочное масло.

• Варите крем на минимальном огне до загустения. При этом его необходимо постоянно перемешивать, иначе смесь пристанет ко дну емкости.

• Лимонный курд полностью охладите, перелейте в пиалочку, подайте на стол. Также курд можно хранить в холодильнике несколько дней, переложив его в стеклянную тару с крышкой. Приятного аппетита!

Рекомендуем готовить лимонный курд без крахмала, который част добавляют при приготовлении этого десерта, ведь он может негативно сказаться не вкусе и текстуре готового крема. Именно классический рецепт курда из лимона является самый вкусным и оригинальным. Свои отзывы, примеры рецептов и советы, как вкусно приготовить британский лимонный курд в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому пошаговому рецепту и сохраняем его в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Лимонный курд (базовый рецепт) + лимонный крем • Жизнь

Всю зиму я хотела опубликовать рецепт лимонного курда! Потому что для меня лимоны — это максимально про зиму. Как и все цитрусовые… Но только посмотрите на фото к этой статье… Какая ж тут зима?..

И вот найден идеальный день для этой публикации: сегодня! В этот зимний день и с уже волнительным ожиданием всего цветущего, потому что завтра — уже весна!

Знаменитейший из курдов – лимонный. Это сбалансированный легкий кисло-сладкий крем с сильным цитрусовым ароматом, который по сути является заварным кремом, но приготовленным на основе фруктового сока. А на основе курда приготовим еще и лимонный крем.

И курд, и крем готовятся по одинаковому принципу. Разница же заключается в том, что курд имеет более легкую текстуру и менее жирный, а в крем вводится большее количество масла, благодаря чему его можно взбить и получить отличную прослойку и украшение для тортов, начинку для пирожных, эклеров, украшать им капкейки, а для сладких макаронс — вообще манифик!

Лимонный крем хорошо сочетается с простыми бисквитами, придавая готовому изделию нужную степень маслянистости. В то же время, десерт получается совершенно не приторным, легким, освежающим.

Лимонный курд тоже можно использовать в качестве крема, но он имеет более жидкую консистенцию и не держит форму, то есть для украшения он не подойдет. Зато подойдет для прослойки или в качестве начинки для открытых пирогов (тартов). Например, знаменитый лимонный тарт с меренгой – один из моих любимых десертов – готовится именно на основе курда. Кроме того, что курд можно использовать в качестве ингредиента, его очень вкусно просто намазывать на хлебушек, сдобную булочку или тост.

Оговорю, что рецепт лимонного курда базовый, и вы по нему можете смело готовить курд из других цитрусовых, или из кислых ягод. Будет здорово!

Напомню о своем волшебнейшем лимонном кексе, который не только невероятно красив, а еще и очень-очень вкусный! Я прямо представила, какой это будет мега-лимонный вкус, если в кексу еще и лимонный курд во время подачи добавить…

Лимонный курд: рецепт

Из такого количества ингредиентов получается сильный по вкусу курд, в меру сладкий. Можно воспользоваться также таким соотношением: 4 желтка на 100 г сахара плюс цедра 1 лимона и 70 мл лимонного сока, а масла нужно 70 грамм. Этот курд получится нежнее.

• 2 лимона
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 55 г сливочного масла нарезать кубиками

• С лимонов необходимо снять цедру на очень мелкой терочке и выжать сок.

• Сок процедите, смешайте с цедрой и яйцами. Добавьте туда же сахар. Смешайте все венчиком и поставьте на водяную баню.

• Постоянно помешивая массу, готовьте ее до загустения. Она должна стать похожей по консистенции на обычный заварной крем. Если в начале приготовления масса будет пениться, по мере готовности пенка уйдет. Будьте внимательны и не передержите курд.

• Снимите курд с бани и по кусочку введите сливочное масло, тщательно перемешивая, чтобы масло хорошо разошлось и объединилось с яично-лимонной основой.

• Затяните курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности – это предотвратит образование неприятной корочки. Остудите крем в холодильнике. Там он станет еще гуще за счет того, что застынет сливочное масло в его составе.

Лимонный крем (по Эрме)

• 175 г сливочного размягченного масла
• 120 г сахара
• 112 г цельных яиц
• 80 г свежего лимонного сока
• 8 г лимонной цедры я кладу больше, поэтому ориентируйтесь на свой вкус

• Для начала нужно приготовить из сахара, яиц, лимонного сока и цедры курд и охладить его до комнатной температуры. Я охлаждаю до 30° – так курд уже не теплый, но будет слегка теплее масла. Благодаря этому масло не начнет таять при контакте с курдом, но и не свернется (а это может произойти, если курд будет холоднее масла).

• Итак, курд готов и остужен. Взбейте размягченное масло до пышного состояния, понемногу добавляя в него курд.

Если вы хотите получить умопомрачительно нежный лимонный крем, можно дополнительно смешать его с белковым кремом – итальянской меренгой. В итоге получится белково-масляный крем, но еще более легкий. 

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Daria Saveleva | Лимонный курд

  Лимонный курд, пожалуй, самый популярный в кондитерском мире фруктовый крем. И это не удивительно, ведь он гениален: яркий, сочный, гладкий как шёлк и умеренно сладкий.

 

 

Классический рецепт лимонного курда  

  Классический рецепт у кондитеров французской и американской школ  отличается. По крайней мере, в тех источниках, что мне встречались.

  Французский заваривается без сливочного масла. Его добавляют, когда курд остынет до 45 градусов, а затем взбивают блендером.

  В американской версии масло сразу смешивают и нагревают с остальными ингредиентами.

 Я пробовала разные способы и не нашла доводов против второго варианта, при этом он очевидно проще, поэтому готовлю так.

 

  Как добавить цедру в лимонный крем?  

  Я встречала 3 способа.

 

— Раньше всегда писали, что для достижения максимального аромата нужно растереть её с сахаром.

— Потом увидела у профессиональных кондитеров идею положить цедру в сито, через которое будет протираться заваренный курд. В таком случае цедру обычно снимают довольно широкими полосками.

— У меня есть самая удобная и очень долговечная тёрка для цитрусовых и специй Microplane. С её помощью получаются тонкие ароматные ниточки, кладу их в крем вместо со всеми ингредиентами.

 

  Если вы очень часто готовите выпечку и десерты, поищите замороженную цедру, она поможет сэкономить время. А вот сухую в пакетиках не рекомендую, свежая вкуснее.

 

  Как использовать лимонный курд?  

  Он прекрасен как сам по себе, так и в составе разных десертов.

 

  Можно

— подать курд к тостам, гренкам, сконам, круассанам, панкейкам и даже блинам,

— приготовить лимонный крем для торта (помните идеальный лимонный торт в блоге?),

— добавить в торт Павлова, чтобы компенсировать чрезмерную сладость меренги,

— использовать как начинку для капкейков,

— сделать сэндвич из печенья (что-то вроде линцерского),

— приготовить французский лимонный тарт или американский лимонный пирог с меренгой (знаете, чем они отличаются?).

 

По аналогии с лимонным курдом делают крем из других цитрусовых или кислых ягод. Например, на фото во второй баночке очень вкусный мандариновый курд с бобами тонка. Важно! В цитрусовый курд желательно в любом случае добавлять лимонный сок.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram

я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Лимонный курд

Простой и надёжный рецепт лимонного курда для начинки тортов, тартов, капкейков и других десертов.

Автор Daria Saveleva

• 93 г яичных желтков
• 150 г сахара
• 57 г сливочного масла нарезать кубиками
• 93 г свежевыжатого сока лимона
• 2 ч.л. цедры лимона
• 1 г соли

1. Смешать в ковшике с толстым дном желтки, сахар и масло. Добавить лимонный сок, цедру и соль. Снова хорошо перемешать.

2. Готовить на средне-низком огне, непрерывно размешивая резиновой спатулой, обязательно захватывая стенки и дно.

3. Варить до температуры 82-83°. Крем должен загустеть, но при этом медленно стекать со спатулы. Ни в коем случае нельзя давать ему закипеть.

4. Протереть курд через сито и перелить в большой низкий контейнер, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем стабилизировался.

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

 

Лимонный курд с крахмалом, рецепт с фото

Лимонный курд с крахмалом – десерт, представляющий собой заварной крем, приготовленный на фруктовом соке.

Для классического варианта вкуснейшего курда используется сок лимона.

Хорошая начинка для тарталеток и макаронс

Курд из лимона применяют при приготовлении пирожных, тартов, тостов, макаронов.

Крем имеет плотную структуру, но если дополнительно подержать его в холодильнике, он становится еще гуще и насыщенней.

Принцип приготовления лимонного курда, при соблюдении всех рецептурных условий, достаточно простой, и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

---

• Масло сливочное 83% — 60 г
• Лимонный сок — 115 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 75 г
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный — 3 ч.л.

---

Как приготовить лимонный курд с крахмалом

1. Из лимона выжимаем сок.

2. Желтки и белки разделяем.

   Для приготовления курда понадобятся только одни желтки. Перекладываем их в небольшую кастрюлю с толстым дном, выливаем сок, добавляем сахар и размешиваем.

3. Ставим на слабый огонь и выдерживаем, пока сахар не растворится, постоянно помешивая венчиком.

4. Кладем размягченное масло, все также помешиваем.

5. Добавляем крахмал, перемешиваем.

6. Готовим на очень маленьком огне, постоянно мешая венчиком.

   Постепенно масса становится более вязкой, затем на ее поверхности начнут появляться большие пузыри, это значит, что курд почти готов.

   Снимаем с огня, процеживаем через сито, чтобы избавиться от случайных комочков и кусочков цедры. Перекладываем в стеклянную тару и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она прикасалась к крему. Даем остыть, и ставим в холодильник, лучше всего на ночь. За это время кремовая масса станет еще лучше.

7. Подаем лимонный курд с тарталетками или тостами, либо используем для приготовления других кондитерских изделий.

Приятного аппетита!

Лимонный курд и все, что нужно знать об этом креме – Mary Bakery

В блоге уже есть два рецепта курдов (манговый и апельсиновый), но пришло время добавить самый знаменитый рецепт, с которого началось мое знакомство с этим видом крема — лимонный курд. В целом рекомендации в этом посте будут применимы к любому курду, который вы решите приготовить, поэтому пост будет объемный.

По сути курд — это заварной крем (про который я тоже много и подробно писала), но только вместо молочных продуктов используются фруктовые, ягодные и цитрусовые соки. Кто-то готовит курд только на желтках, кто-то использует целое яйца. Я с вами поделюсь рецептом с целыми яйцами, на мой взгляд это удобнее, так как не надо дополнительно задумываться о том, куда деть белок. Иногда в курд добавляют для густоты крахмал (лучше кукурузный, так как он даст более нежную текстуру и консистенцию), так как сам по себе курд не очень густой и форму не держит. Но помимо крахмала за плотность крема так же отвечает и масло, поэтому его количество можно увеличить. Как и количества сахара, если мой вариант вам покажется слишком кислым. Плюс курду нужно время в холодильнике, чтобы стабилизироваться.

Как правильно приготовить лимонный курд?

Для приготовления нам понадобятся яйца, лимоны и сахар, в конце добавляется небольшое количество сливочного масла. Можно делать курд только на желтках, тогда он получится более нежным по консистенции. А так же если вы очень чувствительны ко вкусу и аромату яиц в выпечки, то тогда вам тоже лучше готовить курд только на желтках.

С лимона мы снимаем тонкий слой цедры, а так же выжимаем сок. Именно сок придаст крему кислинку, а цедра — яркий лимонный аромат и вкус. Поэтому, чем боле яркий вкус вы хотите получить, тем больше цедры вам нужно использовать.

Прежде чем ввести яйца в смесь, их нужно не сильно, но тщательно взбить венчиком, чтобы яичная масса была однородная, без кусочков белка. Это важно, так как в процессе уваривания, белок может свернуться и крем пойдет белыми крупинками, с выраженным запахом и вкусом яиц.
Перед тем как уваривать крем на огне, я его процеживаю от цедры, а так же это поможет в случае, если яйца все же размешали не так тщательно.

Приготовить курд можно двумя способами: сразу в сотейнике или на водяной бане — второй вариант более деликатный, но и длительный по времени. Важно помнить, что этот крем не стоит перегревать и долго держать на огне. Как только он начнет закипать и появятся первые крупные пузыри, снимаем с огня, при необходимости процеживаем. Затем даем немного остыть и вводим масло комнатной температуры. Если введем сразу, то масло растаит и текстура, а затем можно отслоиться, так как не сможем тщательно смешать массу. В идеале пробить масло с курдом блендером.

Где можно использовать лимонный курд?

Этот крем прекрасен в виде начинки для капкейков и тортов, тартов, рулетов или топпинг для разных десеров, тостов, булочек. Мой любимый вариант добавить лимонный курд в Павлову — тогда эта кислинка очень оттенит и дополнит сладость основы торта из безе. Так как у курда очень яркий лимонный и кислый вкус то он скорее будет дополнением к основному крему с нейтральным сладким вкусом (например, сливочно-сырный крем)

Хранить курд лучше в плотно закрытой емкости в холодильнике до 7 дней.

Лимонный курд, рецепт Анастасии Зурабовой по шагам с фото

Сохранить ссылку в соцсетях

Классический рецепт лимонного крема должен быть у каждой хозяйки. Недаром этот рецепт есть сразу в двух книгах Анастасии Зурабовой! И теперь вы можете ознакомиться с ним и на сайте Выпейменя.рф. Лимонный курд — отличный продукт, который не только хорош сам по себе, но и может послужить начинкой для различной выпечки: от пончиков и капкейков, до чизкейков и тартов. А ещё этот десерт — изумительный соус к сырникам, блинам и оладьям. Лёгкий, свежий и ароматный крем, который понравится каждому!

Что такое лимонный курд

Фактически этот традиционный британский десерт представляет собой фруктовый крем, который готовят из яиц, масла и сахара с добавлением фруктов, обычно — цитрусовых. С 19 века лимонный крем стал обычной частью английской кухни, и подавался к хлебу и тостам вместо джема. Используют его и в качестве начинки для выпечки.
От обычного заварного крема лимонный крем отличается выраженным цитрусовым ароматом и более однородной текстурой.
Курд — не самостоятельное блюдо, его едят вместе с хлебом, тостами, а также в составе многочисленных десертов. Но пора перейти к приготовлению!

Ингредиенты

• Сок лимона — 240 мл
• Цедра одного лимона
• Желток — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сливочное масло — 60 г
• Соль — щепотка

Как приготовить

1. Влейте в кастрюлю лимонный сок и подогрейте на среднем огне почти до кипения.

2. В глубокой миске или кастрюле соедините желтки, сахар, цедру лимона, крахмал и соль. Взбейте миксером в светлую пышную массу.

3. Продолжая взбивать, влейте в сахарно-яичную смесь тонкой струйкой горячий сок лимона и перемешайте до однородной консистенции.

4. Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая, 5−10 минут до загустения.

5. Снимите смесь с огня, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, перемешайте до однородной консистенции и остудите до комнатной температуры.

6. Перелейте готовый лимонный крем в стерилизованную банку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике до 2-х недель.

Как используют лимонный курд

Имейте в виду: лимонный крем по этому рецепту нельзя считать частью ежедневного рациона: в нём много сахара, жиров и калорий. Но с его помощью можно разнообразить рацион и придавать привычным десертам новое измерение.

• Подавайте его к столу с круассанами, маффинами и тостами;
• лимонный крем очень хорош с блинами и панкейками;
• попробуйте добавить его к сливочному сыру;
• используйте курд в качестве глазури для кексов и печенья;
• чайная ложечка лимонного крема на мороженом изменит вкус этого десерта.

И это — лишь малая часть всех возможностей его использования. На основе этого рецепта вы можете приготовить различные прекрасные варианты курда не только из цитрусовых (лимонов, апельсинов и грейпфрутов), но и из ягод: клубники, малины, черники. Основные ингредиенты курда — яичные желтки, сахар и фруктовый сок. Остальное зависит только от вашей фантазии.

В зависимости от количества сахара и крахмала вы можете регулировать сладость и густоту крема. А оставшиеся после приготовления крема яичные белки, могут послужить основой для приготовления разнообразных рецептов: безе, белкового крема и глазури, бисквита «Пища ангела». Кстати, на основе лимонного курда и бисквита «Пища ангела» можно приготовить интересный лимонный десерт.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Лимонный курд

Автор рецепта

Анастасия Зурабова

Опубликовано

2018-05-06

Время подготовки ингредиентов

0h20M

Общее время

0h20M

Рейтинг

Сохранить ссылку в соцсетях

Классический рецепт лимонного творога Рецепт

Я делаю этот творог уже в шестой раз, и каждый раз он был успешным, лимонным, вкусным, густым. Я сделал двойную порцию, так как вручаю это в обеденное время как «С возвращением!» Моему другу, который любит лимонный творог. Вторую банку я оставил себе и круассану. На то, чтобы загустеть, потребовалось немного больше времени, но Я удвоил количество, так что этого и следовало ожидать.

• pcclaudia

• Malinalco, Mx

• 12/17/2020

творог никогда не загустеет.После взбивания масла продолжайте постоянно помешивать и немного увеличивайте огонь до среднего. Вы должны поставить его прямо ниже точки кипения, обычно 170 F. Перелейте в емкости и остудите. По этому рецепту было сделано чуть больше, чем указано, всего около 15 унций.

Как и у других, я не мог заставить его загустеть. Когда я процедил его, оставшийся творог в кастрюле наконец загустел. Это было мило! Однако продукты в холодильнике все равно слишком тонкие. Я либо использую как десертный соус, либо, если захочу, могу попробовать подогреть, чтобы он стал более плотным.

• mainechapmans

• Kennebunkport, ME

• 8/6/2020

Вкусный вкус, но ничего себе, я сидел там, помешивая и помешивая, но ничего не загустело — я не загустел. от огня после волнений, я бы переварила его. Технически творог покрыл тыльную сторону ложки, но он не застыл, когда был в холодильнике. Трудно сказать, я это или рецепт, но я все точно выполнила, вплоть до холодного масла.

• 14dobermaier6207

• Pittsburgh, PA

• 4/24/2020

Это мой любимый рецепт лимонного творога. Яичные желтки и масло делают его действительно насыщенным и вызывающим привыкание. С заменителем сахара (например, подсластителем из монахов) он становится кето-жировой бомбой.

• misconductp

• Portland, OR

• 3/30/2020

Я сделаю это снова, но все это масло напугало пчел.Я попробую использовать цельные яйца, так как это дает больше смысла для более насыщенного творога. Легко сделать, да, палец вверх.

• Аноним

• Таиланд

• 12.01.2019

Сделав это, я вспомнил, что решил искать шотландские и канадские рецепты. В американских рецептах (в том числе и в этом) используется смесь цельных яиц и яичных желтков. Делает творог более насыщенным и темным. Тот, что сделала моя бабушка, был светлее и ярче.Мне это больше нравится. Разница заключалась в том, что все яйца были целыми, а не лишними желтками. Итак, 3 целых яйца вместо 2 яиц и 2 желтков. Некоторые канадские рецепты добавляют немного кукурузного крахмала так же, как и классический кондитерский крем. Этот рецепт прекрасен, и это наши рождественские лимонные пироги в этом году, но ….

• phoebe1a2b

• Ванкувер, Британская Колумбия

• 12/23/2018

Так просто и вкусно. Богатый вкус и идеален для тостов, вафель и простого йогурта.. моему 9-летнему нравится его с арахисовым маслом и вафлями. Это один из тех рецептов, который экономически эффективен и потенциально лучше, чем полочная версия.

Классический рецепт лимонного творога, Как приготовить лимонный творог

По этому классическому рецепту лимонного творога получается невероятно терпкий, шелковистый и слегка сладкий творог. Домашний лимонный творог можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирогов или просто в качестве начинки для йогурта или булочек! Приколоть на потом »

Обзор рецепта лимонного творога

Уровень квалификации : Начинающий

Лимонный творог — невероятно терпкий, сладкий, насыщенный и густой заварной крем.Лимонный творог используется во многом так же, как фруктовые консервы. Его можно использовать в качестве начинки для йогурта, намазывать на бисквит или даже использовать в качестве начинки для пирога или торта!

Процесс приготовления лимонного творога происходит очень быстро и занимает менее 10 минут! Яйца смешивают с лимонным соком, цедрой лимона, маслом и сахаром и готовят на плите до загустения.

Советы, приемы и приемы

• Яичные белки коагулируют при более низкой температуре, чем яичные желтки, по этой причине очень важно поддерживать низкий огонь и постоянно взбивать творог во время его приготовления.
• Сито с мелкими ячейками — очень удобный инструмент при приготовлении домашнего лимонного творога. Сито отфильтрует любые комочки, а также цедру лимона, аромат которой уже был извлечен, в результате чего творог станет гладким и шелковистым.
• Если вы используете творог в качестве начинки для пирогов, пирогов или батончиков, переложите приготовленный творог в корку и запекайте в течение 15 минут при температуре 350 F (177 C). Это застынет творогом и придаст ему красивый глянцевый вид!

Функции компонентов

• Whole Eggs загущает и коагулирует творог, создавая шелковистую текстуру.
• Яичные желтки используются в дополнение к цельным яйцам для придания большей насыщенности без чрезмерного загустения творога.
• Лимонный сок и лимонная цедра придает творогу очень терпкий лимонный вкус. Цедра содержит масла, которые придают очень концентрированный аромат лимона.
• Сахар подслащивает творог и помогает сделать его более густым.
• Соль завершает аромат.

Ссылки выше являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Baker Bettie !

Состав

• 4 больших яйца
• 4 больших яичных желтка
• 1 стакан (7 унций, 200 г) сахарного песка
• 1 стакан (8 унций, 236 мл) свежего лимонного сока (около 5-6 лимонов)
• щепотка соли
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/2 стика (4 столовые ложки, 1/2 стика) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Инструкции

1. Смешайте яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и соль в средней кастрюле и взбейте.
2. Нагрейте на слабом огне, постоянно взбивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Взбивать нужно постоянно, чтобы в твороге не осталось больших кусков свернувшегося яйца.
3. Вылейте смесь через мелкое сито в миску, чтобы удалить комочки.
4. Взбить цедру лимона и масло.
5. Положите кусок полиэтиленовой пленки на поверхность творога и поставьте в холодильник.
6. После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Лимонный творог можно использовать в качестве начинки для пирогов, топпинга для йогурта или топпинга для печенья или булочек.

Банкноты

• Этого количества лимонного творога достаточно для квадратной формы 8×8 дюймов (20 x 20 см) или 9×9 дюймов (23 x 23 см) или круглой формы для пирога 9 дюймов (23 см). Если хотите, умножьте рецепт на 1,5. использовать его для формы для выпечки 9×13 дюймов (23 x 33 см).
• Если вы используете его в качестве начинки для пирогов, торта или печенья, вылейте приготовленный лимонный творог в корочку и запекайте при температуре 177 C в течение 15 минут, чтобы он застыл.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 246

Классический рецепт лимонного творога

На улице серо, идет снег и сыро, и эта нескончаемая зима высасывает мою душу от весенних скачков. Поэтому вместо того, чтобы погрязнуть в депрессии, я решил наполнить свою кухню красивыми, яркими и веселыми лимонами. Я делаю здесь свой собственный солнечный свет, и у него потрясающий вкус.

Этот простой творог состоит из яиц, лимонов, масла и сахара, и его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.Приготовить это не так уж и сложно, но потребуется немного сжать и немного посидеть. Вам понадобится жаропрочная стеклянная миска и горшок с водой, чтобы поставить ее на место.

Тебе придется не есть это ложкой, хотя я планирую сделать немного этого. Храните лимонный творог в закрытой миске или банке с крышкой и бросайте ложку туда и сюда на кексы или булочки, используйте его в качестве начинки между двумя песочными печеньями или смешайте с небольшим количеством простого йогурта и обмакните в него клубнику. Используйте его в пирогах, тортах, тортах и ​​многом другом и распространяйте солнечный свет на все, что вы едите, пока он снова не появится в небе.

Выбирайте лимоны по весу, так как чем тяжелее фрукт, тем больше сока вы найдете в нем. Для этого рецепта вам понадобится 3/4 стакана. Также лучше покупать органические лимоны, когда вы собираетесь снимать с них цедру и съесть кожуру.

Доходность: 6

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Классическая начинка для торта, печенья и др.

Состав

• 4 целых яйца
• 2 яичных желтка
• 1 стакан сахарного песка
• 1 1/2 столовой ложки лимонной цедры
• 1/2 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана лимонного сока

Инструкции

Поставьте кастрюлю с 2,5 см воды на средний огонь.Доведите до кипения.

Добавьте яйца, цедру и сахар в жаростойкую миску и взбейте, чтобы смешать.

Поставьте миску над кипящей водой и добавьте лимонный сок, взбивая.

Постоянно взбивайте (медленно, взбивать смесь не нужно) примерно 5 минут, пока она не начнет нагреваться.

Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать, пока оно не смешается.

Примерно на отметке 8-10 минут смесь начнет густеть. Когда венчик оставляет следы в твороге и покрывает тыльную сторону ложки, все готово.

Снять с огня, накрыть и поставить в холодильник

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1 ст.
Количество на приём: Калорий: 48

Приятно иметь возможность приготовить такой ингредиент, который можно использовать во многих других рецептах — удивительно, сколько мест можно найти, чтобы использовать немного лимонного вкуса. Это было бы прекрасным дополнением в виде теста для чизкейка!

Рецепт кремового лимонного творога — Неохотный артист

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Creamy Lemon Curd Recipe — популярная приправа к послеобеденному чаю, используется в рецептах, где вы обычно используете варенье или заварной крем.

О, сладкий сливочно-лимонный творог. Ой, подожди … или это терпкий / сладкий лимонный творог? Вот что мне нравится в хорошем рецепте лимонного творога — сладость и терпкость. И подается с домашним бисквитом или лепешкой? Даже лучше!

Рецепт крем-лимонного творога

Сегодня я поделюсь простым рецептом, как сделать лимонный творог с нуля.Бац! А вот забавная идея для летних развлечений: это десертное блюдо «Ягодное мини Павлова».

Этот рецепт с нуля терпкий, сладкий и вкусный!

Вот простые ингредиенты для лимонного творога

• Лимоны
• Сахар
• Кошерная соль
• Яйца
• Сливочное масло несоленое

С чем подавать лимонный творог?

Лимонный творог — классический рецепт, который хорошо сочетается с ЛЮБЫМ десертом или сладким блюдом для завтрака (пробовали ли вы творог на блинчиках из пахты? Деликатес!) Как только вы сделаете домашний творог и увидите, насколько это просто, вы никогда не вернетесь в магазин — купили!

Это мечта любителя лимона.Он насыщенный, гладкий и сливочный, со сладко-острым вкусом. Он идеально подходит для начинки многих десертов, в том числе слоеных тортов, кексов, пирогов и сырников.

Вы также можете использовать его для прослаивания печенья, безе или взбивать его во взбитых сливках, чтобы получить начинку со вкусом лимона.

Мы так повеселились, возвращаясь этим летом вместе с друзьями и семьей. Я чувствую, что мы много празднуем. Празднование всего. Празднование переезда друзей, покупка дома, дни рождения, вторник с тако, теплые вечера, обеды и барбекю.

Когда мы проводим время друг с другом в реальной жизни, это действительно обогащает нашу жизнь намного больше, чем мы могли бы когда-либо купить. Или даже опыт в одиночку!

Итак, сегодня мы празднуем каждый день с этим рецептом лимонного творога, которым можно поделиться с другом.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как подавать лимонный творог

Создайте основу для фруктовой пиццы с помощью слоя лимонного творога или сбрызните его начинкой.

Подавать в филло-ракушках / пирогах или на клубничном песочном или фунтовом пироге.

Добавьте в глазурь из сливочного сыра или во взбитые сливки для пудинга с персиками и кремом.

Рецепт лимонного творога

Порций: 12

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 35 минут

Курс: приправа

Кухня: американская

Лимонный творог — классический рецепт, который хорошо сочетается с ЛЮБЫМ десертом или сладким блюдом для завтрака (пробовали ли вы творог на блинчиках из пахты? Деликатес!) Как только вы сделаете домашний творог и увидите, насколько это просто, вы никогда не вернетесь в магазин, купленный !

• ½ стакана лимонного сока, 3 больших лимона
• 1 упакованная столовая ложка лимонной цедры, от 2 лимонов
• ½ стакана сахара
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 5 яичных желтков
• 1 небольшое взбитое яйцо, необязательно
• 6 столовых ложек несоленого масло сливочное

• В пароварке залейте на дно несколько дюймов воды и доведите до кипения на сильном огне.После закипания уменьшите огонь до слабого кипения. В верхней миске взбейте лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и яичные желтки. Часто помешивайте, чтобы яичные желтки не свернулись, 12-15 минут или пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Творог будет продолжать густеть на огне. Если за это время творог не загустеет, увеличьте огонь и дайте ему еще 5-10 минут.

• Снимите с огня и взбивайте сливочное масло, по одной лопатке за раз. Переложите в банку и прижмите верх полиэтиленовой пленкой.Дайте творогу остыть, прежде чем переложить и хранить в холодильнике до 3 недель. Вы также можете хранить творог в морозильной камере до 6 месяцев — просто дайте ему полностью разморозиться, прежде чем вы будете готовы к использованию.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Классический лимонный творог

Об этом рецепте

Рецепт лимонного творога, который мы приготовили по этому рецепту, имеет очень темный желто-оранжевый цвет.Фактически, он показывает истинный цвет и основан на цвете яичных желтков, с которыми мы выпекаем. В нашей семье широко распространено мнение, что яйца насыщенного насыщенного желто-оранжевого цвета более питательны, чем яйца бледно-желтого цвета, но это мнение не основано на фактах. Различные цвета яичных желтков могут означать несколько вещей.

Во-первых, цвет яиц будет меняться в зависимости от диеты курицы. В целом, чем больше каротиноидов — естественных красных и оранжевых пигментов, содержащихся в различных растениях и животных — ест курица, тем ярче и темнее будет желток.Также многие фермеры работают с компанией под названием YolkFan, которая является своего рода палитрой для рисования яичных фермеров, имеющей 15 различных оттенков желтого. (1) Она содержит синтетические каротиноиды, и фермеры могут добавлять их в свой корм для кур, чтобы получить точный цвет яичного желтка, который они предпочитают. (Интересно, что у фермеров, выращивающих лосось, есть палитра, с помощью которой лосось может быть окрашен, чтобы сделать его более привлекательным.)

Зачем фермерам вообще это нужно? Почему бы просто не позволить яйцам быть натуральными? Все сводится к маркетингу.Ага. Люди ОЧЕНЬ МНОГО в своем выборе пищи и предпочтениях основывают на ее цвете, еще до того, как он коснется их губ.

Когда я изучал питание в университете, у нас был курс сенсорной оценки, на котором мы оценивали кислинку разных конфет разного цвета. Большинство из нас сочли желтый и оранжевый более кислыми, а позже были шокированы, обнаружив, что уровень кислотности был одинаковым для всех цветов, но наш мозг воспринимал их как разные. Довольно увлекательный материал! Вот почему к пище добавлен цвет, потому что люди тяготеют к еде одних цветов больше, чем к другим.Яркие и яркие кажутся важными. Но, конечно, красить еду не так хорошо.

Что интересно в цвете яиц, так это то, что желательность разных цветов варьируется от страны к стране. Канадцы предпочитают яйцо лимонно-желтого цвета, в то время как в Японии наиболее желательно темно-оранжевое, почти красное яйцо. В общем, если вы можете узнать своего птицевода поближе, почему бы не спросить его об их опыте? Добавляют ли они синтетический краситель или просто кормят кур больше красных и желтых кормов с высоким содержанием каротиноидов?

СОВЕТЫ бабушки по приготовлению лимонного творога:

1.Этот рецепт ниже — прекрасный способ сделать творог. Если вы проверите другие методы, они будут немного сложнее. Это

надежный метод. Заранее приготовив сливки перед нагреванием, вы получите «немощный» атласный творог, который идеально подходит для других десертов.

2. Нам потребовалось 7 маленьких лимонов, чтобы получить 2/3 стакана сока: размер и количество сока в лимоне будут варьироваться в зависимости от того, сколько вам нужно. Часто вы получаете это из двух хороших больших лимонов, и никогда не знаешь, насколько сочными будут ваши лимоны.

3. Если вы не хотите выжимать собственный сок, вы также можете использовать чистый лимонный сок в бутылках.

4. Выбирайте органические лимоны, если вы используете их для цедры и заправки салатов. Часто маленькие твердые лимоны дают больше сока, но никогда нельзя сказать наверняка. Даже с органическими продуктами вы должны хорошо вымыть лимоны перед их использованием. Для большей питательной ценности выбирайте лимоны с гладкой кожурой и более тонкие на ощупь кожуру.

5. Некоторые рецепты с использованием этого лимонного творога включают: Лимонное печенье бабушки с отпечатком пальца и Квадратное песочное печенье с лимонным шоколадом.

---

Состав

(Печать)

Делает: Около 2 чашек

3 унции (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан сахарного песка

2/3 стакана свежего лимонного сока, нам потребовалось 7 маленьких лимонов, чтобы получить это количество: размер и количество сока в лимоне будут варьироваться в зависимости от количества, которое вам понадобится

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

2 яйца

2 яичных желтка

Проезд

1.Сначала приготовьте лимонный сок. Вымойте лимоны. С помощью цедры или мелкой терки натереть 1 чайную ложку лимонной цедры на листе пергаментной бумаги. Отмерьте одну чайную ложку и отложите.

2. Разрежьте лимоны пополам и с помощью ручной соковыжималки для лимона извлеките сок.

3. Когда вы измеряете, пропустите через ситечко и сделайте столько, сколько необходимо, чтобы получить 2/3 стакана сока.

4. Если вы не хотите выжимать собственный сок, вы также можете использовать чистый лимонный сок, предварительно разлитый в бутылки.

5. Разбейте яйца в миску и отделите 2 из 4 яичных желтков и белков для этого рецепта.

6. Используя большую миску и электрический миксер, взбейте масло и сахар до кремообразной консистенции.

7. Один раз взбивайте сливочно в течение 2 минут.

8. Медленно добавить яйца и желтки и взбивать в течение одной минуты.

9. Добавьте лимонный сок.

10. Смесь будет казаться свернувшейся, но по мере приготовления она станет гладкой.

11.Переложите в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на медленном огне, пока оно не станет прозрачным, и вы заметите, что творожистая масса исчезнет, ​​когда масло в смеси тает.

12. Увеличьте огонь до среднего и готовьте 15 минут. Установите таймер.

13. НЕ оставляйте без присмотра. Вы можете начать с перемешивания деревянной ложкой, но когда она загустеет, лучше использовать резиновый шпатель.

14. Продолжайте осторожно помешивать снизу и с боков, чтобы не подгореть и не образоваться комочки.

15. Не варите лимонный творог.

16. Проверьте термометр, если он у вас есть, и держите температуру 170 градусов по Фаренгейту.

17. Возможно, вам придется немного увеличить или уменьшить нагрев в течение 15 минут приготовления, чтобы он не закипел.

18. Снимите творог с огня и добавьте цедру лимона.

19. Мы также использовали 3-4 капли пищевого лимонного масла Young Living, чтобы придать ему еще больше аромата лимона, но это необязательный и ненужный ингредиент.

20. Перелейте творог в стеклянную емкость и накройте крышкой после охлаждения.

21. Творог можно хранить в холодильнике в течение недели и в морозильной камере в течение 2 месяцев.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вернитесь к классическому рецепту лимонного творога или посмотрите другие рецепты на кухне бабушки

Когда дело доходит до рецептов лимонного творога, они могут быть немного сложными, но этот классический рецепт лимонного творога — надежный рецепт, которому легко следовать.Замораживание хорошо то, что оно не меняет своей текстуры. В этом классическом рецепте лимонного творога используется почти чашка свежего лимонного сока.

Используйте этот классический лимонный творог в своих легких десертах, и всякий раз, когда он понадобится, вы почувствуете свежий лимонный аромат. Классический лимонный творог — популярная приправа, которую можно использовать для послеобеденного чая или использовать так же, как варенье или заварной крем. Лимонный творог — сладкая и острая начинка с сильным лимонным вкусом. Это идеальный рецепт десерта, который можно намазывать на торты между слоями, на булочки и другие продукты.

Лимонный творог — универсальный рецепт десерта, который можно использовать для самых разных вещей. Используйте лимонный творог для кексов, кексов, хлеба, блинов, вафель, слоеного крема, печенья и пышек. Лимонный творог имеет сильный лимонный вкус, который обычно не едят отдельно. У этого прекрасного рецепта десерта столько возможностей, что вы захотите попробовать его во всем.

Другие идеи, которые вы можете попробовать с этим рецептом лимонного сока, включают в себя парфе или слоеный десерт, использовать в качестве начинки для торта или пирога, использовать в качестве начинки для печенья и тортов, использовать в мороженом или поверх него, использовать в качестве начинка для блинов, парфе из йогурта и многое другое.

Артикул: (1) Разные желтки для разных людей: Почему мы судим о яйце по цвету — Глобус и Почта. Получено по адресу: https://www.theglobeandmail.com/news/national/different-yolks-for-different-folks-why-we-judge-an-egg-by-itscolour/article30261516/

Ultimate Classic Lemon Tart Recipe

Традиционный лимонный пирог во французском стиле со сливочной, мечтательной лимонной творожной начинкой, который по вкусу не отличается от парижских.Это рецепт моей мамы, который уже много лет является любимым в моей семье.

Мой любимый лимонный пирог на вкус как классический «tarte au citron» из Франции. У него неглубокие стенки, рассыпчатая, сладкая корочка, похожая на печенье, и классическая лимонная творожная начинка с достаточным количеством масла, чтобы сделать его кремообразным и не слишком кислым. Так как начинка достаточно насыщенная, слой лимона не очень толстый.

Этот пирог требует 2 шага.

1. Сделайте пирог. В этом посте вы найдете не только рецепт, но и советы по приготовлению идеальной корочки.Вам нужно будет подготовить тесто, затем полностью испечь корку, прежде чем заливать ее лимонной смесью. Чтобы упростить задачу, вы можете использовать купленную в магазине скорлупу для торта, а затем вам останется только приготовить лимонный творог.
2. Сделайте лимонный творог для начинки. Этот пост содержит множество советов о том, как это сделать, поэтому обязательно прочтите его. Когда лимонный творог будет готов, залейте им корку и охладите.

Начинка для лимонного торта

Начинка похожа на мой любимый лимонный творог, за исключением двух корректировок. Во-первых, добавляются жирные сливки , которые необязательны, но добавляют насыщенности и великолепного вкуса, и вы можете использовать до чашки. Во-вторых, это количество масла.

Сливочное масло

Обычно я не люблю много масла в лимонном твороге, но здесь оно помогает приглушить яркий лимонный вкус, который, на мой взгляд, действительно делает этот пирог превосходным. При желании можно разрезать масло пополам или, наоборот, добавить больше. Масло также придает густую кремовую текстуру, а долгое взбивание при добавлении делает его легким и воздушным.Вы можете взбить масло вручную или, что еще лучше, использовать блендер. Добавьте масло к лимонной смеси и взбивайте, добавляя по несколько кубиков масла за раз, до получения однородной массы.

Дополнительные советы

Охладите творожный пирог с лимоном в течение нескольких часов перед подачей на стол , иначе начинка будет слишком жидкой. По прошествии достаточного времени для охлаждения лимонный творог затвердеет, и пирог будет легче разрезать.

Вы можете приготовить этот пирог на дней раньше срока . Хорошо хранится в холодильнике, плотно накрытым.

Интересный и вкусный вариант добавить базилик к лимонному творогу . Добавьте ½ стакана упакованных свежих листьев базилика вместе с сахаром, яйцами и другими ингредиентами и дайте им приготовиться вместе. Вы выбросите листья после того, как просеете смесь через ситечко.

Вы можете украсить пирог безе, взбитыми сливками или ягодами, если хотите, но это все равно хорошо.

Подробнее о приготовлении корок читайте здесь.
Подробнее о лимонном твороге здесь.

Еще рецепты с лимоном:

---

Начинка из лимонного творога

• 2 больших яйца плюс 2 яичных желтка (или 3 целых яйца)
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка лимона цедра
• 1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона для цедры и сока)
• 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
• 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла, нарезать мелкими кусочками

1. Для приготовления лимонного творога:

   В миску средней жаропрочности поместите яйца, сахар, цедру лимона, лимонный сок и жирные сливки, если они используются, и взбейте, чтобы смешать.Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Варить на умеренном огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет (моя была готова через 10 минут, но это может занять до 20). Если у вас есть термометр, он должен показывать 170 ° F / 75 ° C; в противном случае он должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и оставить чистый проход, если вы проведете по нему пальцем. После охлаждения творог станет более густым.

2. Снимите с огня и немедленно процедите смесь через сито. Добавьте масло, по несколько кубиков за раз, и взбивайте, пока полностью не растает и не смешается, пока смесь не станет однородной.Не торопитесь — взбивание дает воздушную и легкую текстуру. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем заливать пирог. (Лимонный творог можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или можно замораживать до 2 месяцев. Для размораживания поместите в холодильник на ночь. Перед использованием взбейте смесь, чтобы она стала однородной.)

3. Наполните оболочку торта лимонным творогом, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока не остынет. Подавайте с ягодами и взбитыми сливками, если хотите.Пирог получился насыщенным, поэтому уменьшайте порции.

Простой рецепт лимонного творога | Калона Сверхъестественное

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт лимонного творога, приготовленного из органического несоленого масла Kalona SuperNatural!

Состав лимонного творога

• 3 больших яичных желтка
• 3 крупных яйца
• 1 стакан сахарного песка
• ¾ чашка свежего лимонного сока
• цедра 1 лимона
• щепотка кошерной соли
• 8 столовых ложек (4 унции) Сверхъестественное несоленое масло Kalona

Лимонный творог Направления

В средней миске взбейте яичные желтки и яйца до однородной массы и отложите.В средней кастрюле нагрейте сахар, цедру лимона, лимонный сок и соль, пока сахар не растает.

Медленно влейте горячую жидкость в яйца, чтобы сделать их темперированными. Верните яичную смесь обратно в кастрюлю и взбивайте на очень слабом огне, пока творог не загустеет. Наберитесь терпения, это может занять до часа.

Можно приготовить и быстрее, но вы рискуете заполучить яичницу. Когда творог загустеет (он должен покрыть заднюю часть ложки), снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло.

Выложите ложку в чистую миску и поставьте миску на ледяную баню, помешивая, пока творог не остынет. Затем накройте верх пищевой пленкой, прижимая ее прямо к творогу. Поместите в холодильник для полного застывания.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Бретом Бэнноном.

Распечатать часы значок часов

• 3 больших яичных желтка
• 3 крупных яйца
• 1 стакан сахарного песка
• ¾ чашка свежего лимонного сока
• цедра 1 лимона
• щепотка кошерной соли
• 8 столовых ложек (4 унции) Сверхъестественное несоленое масло Kalona

---

В средней миске взбейте яичные желтки и яйца до однородной массы и отложите.