Хычины с картошкой и сыром на сковороде рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовить тесто. В большую ёмкость насыпать муку и соль, перемешать. Понемногу добавлять воды, вымешивая тесто. Воды может уйти больше, либо меньше, чем заявлено в рецепте, зависит от сорта муки. Замесить тесто. Оно должно быть не слишком мягким, но и не сильно тугим(примерно таким, как тесто на пельмени). Завернуть тесто в пищевую плёнку или положить в целлофановый пакетик и оставить настояться. Тесто от этого станет более эластичным.

Шаг 2:

Пока настаивается тесто, приготовить начинку. Для этого картофель почистить и отварить до полной готовности.

Шаг 3:

Пока варится картошка, сделать зажарку. Лук нарезать мелко и слегка поджарить до зарумянивания на сливочном масле.

Шаг 4:

Из готового картофеля сделать однородное пюре, постараться, чтоб не было комочков. Смешать зажарку и пюре.

Шаг 5:

Сыр натереть на тёрке. Сыр можно использовать абсолютно любой по Вашему вкусу. В рецепте использовалось 50 грамм твёрдого сыра Гауда и 100 грамм рассольного сыра.

Шаг 6:

Добавить сыр в картофельное пюре и хорошо перемешать всё до однородной массы. Попробовать начинку, если требуется, то немного досолить по вкусу.

Шаг 7:

Готовое тесто ещё раз хорошо вымесить, и нарезать на приблизительно равные кусочки(6-7 шт.)

Шаг 8:

Кусочек теста раскатать лепёшкой толщиной около 4-5 миллиметра. Остальные кусочки теста пока накрыть пищевой плёнкой, либо пакетиком, чтоб тесто не подсохло.

Шаг 9:

Начинку скатать в руках шариком(2 ст. л. картофельного пюре с сыром) и уложить в центр лепёшки.

Шаг 10:

Собрать пальцами края теста, защипывая их сверху шарика.

Шаг 11:

Должен получиться вот такой мешочек. Слегка придавить его сверху ладонью, перевернуть шовчиками вниз и с помощью скалки раскатать снова в лепёшку, толщиной не более 5 мм.

Шаг 12:

Разогреть сухую сковороду, обжарить Хычин с двух сторон до румяности. Пока лепёшка жарится, приготовить следующий Хычин. Либо, как вариант, можно приготовить сразу все лепёшки, а затем их обжаривать.

Шаг 13:

Готовый Хычин снять со сковороды, положить в неглубокую тарелку и обильно смазать сливочным маслом. Второй и последующий Хычины укладывать сверху пирамидкой, смазывая так же каждую лепёшку маслом. Лепёшки можно разрезать с помощью большого тонкого ножа на 4 части.

Вкусные лепешки с картошкой и сыром на сковороде

Картофельные лепешки на сковороде – быстрые рецепты простого блюда на каждый день

Картофельные лепешки на сковороде представляют собой сытное блюдо, которое может послужить альтернативой гарниру, их можно использовать как хлеб или основу для пиццы. Несомненным преимуществом блюда является простота готовки и доступность продуктов.

Как приготовить картофельные лепешки на сковороде?

Чтобы сделать питательные лепешки из картофельного теста, нужно учитывать определенные тонкости при готовке:

1. Замес теста рекомендуется делать влажными руками, чтобы оно не прилипало.
2. Сделать блюдо более вкусным поможет не отварной картофель, а запеченный в духовке. Из него извлекается сердцевина, которая разминается в пюре с помощью вилки.
3. Распространено приготовление на основе готового пюре, это поможет сэкономить время и оптимально использовать продукты.
4. Картофельные лепешки на сковороде можно сделать с добавлением зелени, сыра, лука и других компонентов.
5. Постной вариацией кушанья станет то, которое приготовлено без яиц.
6. Некоторые хозяйки предпочитают замешивать тесто и помещать в него картофельную начинку, другой вариант – сделать тесто на основе картофеля, перемешав его с мукой и другими компонентами.
7. Сделать тесто более пикантным поможет добавление различных компонентов, это могут быть томаты, сыр, чеснок и другие ингредиенты.
8. Обжаривать лепешки можно на сухой сковороде или с налитым на нее маслом.

Картофельные лепешки на сухой сковороде – рецепт

Чтобы получить вариацию вкусной выпечки, можно сделать картофельные лепешки на сухой сковороде. При таком способе готовки они становятся максимально похожими на хлеб. Блюду можно придать пикантный томатный вкус, если использовать помидоры, а остроту придаст горчица. Тесто будет сделано на основе картошки, которая соединяется с другими компонентами.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• консервированные томаты – 2 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• мука – 6 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Картошку запечь в духовке. Разрезать ее пополам и вынуть мякоть, размять ее вилкой.
2. Добавить размятые томаты и другие компоненты. Сделать замес. Дать тесту постоять полчаса.
3. Тесто разделить на части, сделать лепешки.
4. Картофельные лепешки на сухой сковороде обжарить с двух сторон.

Лепешки из картофельного пюре

Если в доме остались заготовки продуктов, то их можно использовать с толком и приготовить лепешки из картофельного пюре на сковороде. Составляющие для них найдутся в любом холодильнике, поэтому блюдо может прийти на выручку хозяйке в любой момент. Пикантную нотку придаст добавление чеснока.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 70 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• масло растительное.

Приготовление

1. В пюре добавить яйца, измельченный чеснок, соль и перец, тертый сыр. Массу перемешать.
2. Постепенно всыпать муку и сделать замес.
3. Разделить тесто на 6 частей, сформировать лепешки.
4. Картофельные лепешки на сковороде обжарить в масле по 3 минуты с обеих сторон.

Постные картофельные лепешки

Людям, которые по тем или иным причинам воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения, придутся по душе постные лепешки с картошкой на сковороде. Они делаются без вбивания яиц, тесто может включать в свой состав дрожжи или быть без них. Блюдо выйдет легким и питательным одновременно.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 600 г;
• вода – 370 мл;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Затем добавить масло и ввести муку, сделать замес, оставить на час.
2. В пюре добавить обжаренный лук.
3. Тесто разделить на 8 частей, которые раскатать в лепешки. В каждую положить картофельную начинку и защипнуть края, снова раскатать.
4. Картофельные лепешки на сковороде обжарить на масле.

Татарские лепешки с картошкой кыстыбый

Очень интересной вариацией национального блюда являются татарские лепешки с картошкой, известные под названием кыстыбый. Они представляют собой сложенное в два слоя тесто, между которыми помещается картофельная начинка. Готовится такое яство чрезвычайно просто, а попробовав его один раз, уже невозможно отказаться.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 1/3 стакана;
• растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Молоко подогреть, растворить в нем сахар. Масло растопить. Все смешать.
2. Добавить яйцо, соль, перемешать.
3. Ввести муку и сделать замес. Оставить его на 20 минут.
4. Картофель отварить, добавить в него молоко и обжаренный лук.
5. Тесто разделить на 7 частей, сделать лепешки, обжарить их с двух сторон.
6. На одну половину лепешки выложить начинку и прикрыть ее другой половиной.

Финские картофельные лепешки

Очень простым и одновременно вкусным блюдом являются финские лепешки из картофеля. Их можно сделать без какой-либо начинки или подобрать наполнение на свой вкус, например, они великолепно сочетаются с тыквой. Чтобы придать яству изюминку, можно включить в состав теста семена кунжута, как альтернативу можно использовать лен.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль, перец;
• семена кунжута;
• растительное масло.

Приготовление

1. Сделать пюре, посолить его и поперчить. Добавить взбитое яйцо и перемешать.
2. Ввести муку, замесить тесто. Разделить его на 6 частей.
3. Картофельные финские лепешки на сковороде обжарить на масле с двух сторон.

Лепешки с картошкой и сыром

Можно придать блюду дополнительную пикантную нотку, если сделать лепешки с картошкой и сыром на сковороде. Для этого допускается использование готового картофельного пюре или свежеприготовленного. Добавленный в его состав сыр твердых сортов будет особенно вкусным, если яство употреблять в очень горячем виде.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Сделать пюре, вбить в него яйца, посолить. Перемешать с потертым сыром.
2. Вводить постепенно муку и замешивать тесто.
3. Сделать из него 6 лепешек.
4. Лепешки из вареной картошки обжарить в масле на сковороде.

Аварские лепешки с картошкой и луком

Еще одним оригинальным национальным блюдом станут аварские лепешки с картошкой. Они пользуются заслуженной популярностью, благодаря своему непередаваемому вкусу. Жарить их необходимо на сухой поверхности, поскольку в состав начинки входит растительное и сливочное масло. При подаче их можно посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• кефир – 500 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл.

Приготовление

1. Вылить кефир в емкость, всыпать соль, муку и сделать замес. Поставить тесто в холод на 40 минут.
2. Сделать пюре с молоком, в которое добавить жареный лук.
3. Разделить тесто на 12 частей, сформировать лепешки с начинкой их пюре.
4. Картофельные лепешки обжарить на сухой сковороде.

Картофельные лепешки на кефире на сковороде

Для готовки теста можно обойтись без молочных продуктов, но многие хозяйки предпочитают использовать молоко. Альтернативный вариант – сделать лепешки на кефире с картошкой. Для начинки применяется пюре, которое необходимо сделать эластичным, чтобы оно хорошо раскатывалось внутри теста.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 300 г;
• картофельное пюре – 300 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. В теплом кефире растворить соль, сахар и соду. Постепенно ввести муку и сделать замес. Оставить тесто на 10 минут.
2. Пюре перемешать с жареным луком.
3. Сформировать 6 лепешек и поместить в них начинку. Обжарить их.

Лепешки с картошкой и зеленью

С наступлением летнего сезона можно приготовить лепешки с картошкой на сковороде, в состав которых будет входить свежая зелень. Ее можно подбирать по индивидуальному пожеланию хозяйки, это может быть кинза, укроп, зеленый лук, петрушка. Эти компоненты придадут яству свежесть и неповторимый легкий привкус.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление

1. В пюре вбить яйца, добавить мелко порезанную зелень и измельченный чеснок.
2. Ввести в массу муку и сделать замес.
3. Разделить тесто на 6 лепешек и обжарить их.

Рецепт лепешек для всей семьи на любой вкус! Рецепт лепешек позволяет познакомиться с традициями многих стран. Начиная с турецких дрожжевых гезлеме и заканчивая пресными индийскими пури. Каждое изделие можно приготовить дома, ведь хлеб – это продукт, который любят употреблять в каждом доме.	Рецепт булочек синнабон с разными вкусными начинками Рецепт булочек синнабон займет в кулинарной записной почетное место. Полученная путем доступной технологии выпечка приятно порадует великолепным несравненным вкусом, который легко разнообразить, меняя состав начинки или крема.
Ржаные лепешки – вкусные рецепты полезной домашней выпечки Ржаные лепешки не имеют себе равных среди подобной выпечки, если сравнивать их по питательным свойствам и уровню полезности. Изделия станут великолепной альтернативой хлебу и могут подаваться к различным блюдам или самостоятельно.	Лепешки на молоке – простое и вкусное блюдо с разными начинками Лепешки на молоке станут отличной альтернативой хлебу, они прекрасно комбинируются с разнообразными блюдами. Их можно сделать из пшеничной, кукурузной, рисовой муки, дополнять всевозможными видами начинок: сыром, зеленью или мясом.

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-lepeshki-na-skovorode-bystrye-recepty-prostogo-blyuda-na-kazhdyy-den

Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой (6 фото)

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот. Для теста лепешек: кефир – 200 мл яйцо – 1 шт. соль – 0,5 ч.л. (без горки) сода – 0,5 ч.л. сахар – 1 ч.л. мука – 250-300 гр Для начинки: картофель отварной – 200 гр адыгейский сыр – 200 гр петрушка – небольшой пучок чеснок – 2 зубчика Для смазывания лепешек: сливочное масло – 70-100 гр

1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут. 2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. 3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.

4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились». 5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.

Готовим картофельные лепешки

Начальный этап приготовления картофельного теста одинаков. Сначала готовят пюре. Для этого используют картофель, сваренный в мундире, но перед приготовлением пюре картошку чистят. Соль добавляют в тесто, а не в воду при варке.Для усиления вкуса в пряные лепешки с картофельной начинкой добавляются специи.

Черный перец и базилик – наиболее распространенные, однако по желанию можно также добавить немного хмели-сунели или тмина, однако желательно использовать порошковые специи. Они лучше вмешиваются.

Чеснок также относится к специям, однако измельченный порошок чеснока менее ароматный, поэтому лучше пропустить через чеснокодавку несколько зубчиков.

Мука к пюре добавляется по вкусу. Однако ее больше, чем в обычных рецептах, благодаря чему лепешка больше похожа на хлеб. Тесто раскатывается, но его оставляют достаточно плотным. Запекают такие оладьи в духовке 20-25 минут.

Адыгейская лепешка из картофеля

Для приготовления потребуется:· 3-4 средних картофелины;· 2 стакана муки;· 1 яйцо;· 1 стакан кефира или минеральной воды;· 1 чайная ложка соли;

· Сливочное масло по ситуации.

Рецепт кыстыбый с картошкой

Кыстыбый – это татарские лепешки с картошкой, которые подаются как в горячем, так и в холодном виде. Это разновидность блинов с начинкой, особенностью которых является подача блюда.Для приготовления потребуется:· 8-9 средних картофелин;· 1 зубчик чеснока;· 1 луковица;· 330 мл молока;· 150 г сливочного масла;· 1,5 стакана муки;· 1 яйцо;

· 1 чайная ложка соли.

Финские картофельные лепешки: рецепт, как приготовить

Финские лепешки с картошкой пекут в духовке или обжаривают на сковороде. Рецепт блюда, несмотря на различные вариации, не меняется. Подают финские блины горячими. Их используют в виде блинчиков с начинкой. Смазывают с одной стороны блин сливочным сыром и сворачивают трубочкой.Для приготовления потребуется:· 5 картофелин среднего размера;· 1 куриное яйцо;· ½ чайной ложки соли;

· 1 стакан муки.

Рецепты лепешек с картофелем народов страны

Каждый народ делает картофельные лепешки на сковороде или в духовке по-своему. Ингредиенты во многих случаях остаются неизменными, а вкус и внешний вид могут сильно отличаться. Кроме финских картофельных лепешек, выделяют чуду, шаньги и азербайджанские кутабы.

Чуду с картошкой

Дагестанские лепешки – это блюдо, которое напоминает адыгейскую версию картофельных блинов. Есть лишь небольшие изменения в начинке.Для приготовления дагестанских лепешек чуду потребуется:· 6 средних картофелин;· 300 г сыра твердых сортов;· 2,5 стакана муки;· 1 стакан кефира;

· ½ чайной ложки соли.

Шаньги

Шаньги – уральская разновидность лепешки с картофелем. Здесь тесто и начинка также не смешиваются, однако в отличие от дагестанской лепешки с картофелем и сыром, начинка не прячется в тесто, а выкладывается поверх него.Потребуется:· 8-10 картофелин;· 350 мл молока;· 3 яйца;· 150 г сливочного масла;· 1 чайная ложка соли;· 3 столовых ложки сахара;· 11 грамм сухих дрожжей;

· 600 г муки.

Как готовить

Картофель отваривается до готовности и измельчается в пюре. В него вмешивается 50 мл молока и столько же сливочного масла. Пока пюре остывает, готовится тесто. Яйца взбиваются с сахаром и солью, потом к ним вливаются остатки подогретого молока.

Добавляется мука,замоченные дрожжи,перемешивается до получения крутого теста. Затем поставить тесто в теплое место, где оно увеличится в размерах в 1,5-2 раза (30-50 минут по времени). Поднявшееся тесто делится на равные части.

Количество хозяйка определяет самостоятельно, но чем больше шаньги будет лепиться, тем больше надо теста. Рекомендуется формировать не больше 6 лепешек.

Каждый кусок теста раскатывается в лепешку размером не больше ладони. В одной стороны смазываются растопленным сливочным маслом, сверху выкладывается пюре. Чтобы начинка не вываливалась, по краям лепешки делаем бортики. Выпекаются шаньги в духовке при 180 градусах 15 минут. За 5 минут до готовности лепешки смазываются сливочным маслом для глянца.

Готовим картофельные лепешки Ссылка на основную публикацию

Источник: https://okartofane.ru/retsepty/gotovim-kartofelnye-lepeshki

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка пищевой соды.

Для начинки: Вариант 1

• Твёрдый сыр;
• Зелень;
• Чесночок.

Вариант 2

• Картофельное пюре;
• Немного сыра;
• зелень петрушки.

Как испечь:

Чтобы приготовить тесто, следовало перемешать кефир с содой, а затем добавить муку и соль. Но я уже смешала сухие ингредиенты и влила кефир по рецепту хлеба. Вымесим тесто, смазывая руки и стол подсолнечным маслом, чтобы не сильно прилипало. Муки подсыпать не стоит – тесто получится слишком крутым, и его трудно будет раскатывать.

Замесив тесто, положим его на полчаса в тепло.

А тем временем приготовим начинки: натрём сыр на крупной тёрке, немного добавим в картошку, приправим петрушечкой и перемешаем. В остальной сыр положим измельчённый чеснок и зелень, также перемешаем.

Затем разделим тесто на кусочки – у меня получилось 8, и сформируем из каждого лепёшку.

На серединку лепёшек положим начинку (в идеале количество начинки должно равняться количеству теста, но на практике столько начинки не помещается). Тщательно залепим края лепёшки, собрав тесто «мешочком».

Перевернём лепёшку и аккуратно, чтобы не порвать, раскатаем до полусантиметровой толщины. Если порвётся – начинка будет сбегать.

Далее лепёшки следовало жарить на сухой сковороде. А я не дочитала рецепт внимательно – и пожарила их на подсолнечном масле. Так что получились не загадочные лепёшки хычины, а просто вкусные пирожки на кефире!

Впрочем, никого это не смутило, и лепёшки пошли на ура. Я выложила их на салфетку, чтобы впиталось масло, и мы с аппетитом перекусили чайком с этими лепёшками.

Но в следующий раз мне всё же хочется попробовать, какими же получатся хычины, если их пожарить по всем правилам?

Начинка:

• Картофельное пюре
• Обжаренный на растительном масле лук
• Укроп

Сливочное масло для смазывания лепешек.

Кефир наливаю в миску, в которой буду замешивать тесто. Если кефир холодный (из холодильника), то его необходимо немного подогреть.

Но лучше предварительно достаньте кефир из холодильника. Я использую магазинный кефир, жирность 2.5%. Можно использовать и домашний, но желательно, чтобы кефир был кислый.

В кефир засыпаю сахар, соду, соль. Перемешиваю до растворения соли и сахара. Масса становится пышнее и увеличивается в объеме. Сода вступает в реакцию с кефиром, и гасится углекислотой, содержащейся в напитке.

Муку всыпаю постепенно, небольшими порциями и перемешиваю. Тесто вымешиваю на столе подпыляя стол мукой.

После чего перекладываю тесто в миску и даю ему 10 минут отдохнуть.

Приготовление хачапури с картошкой

Каждый кусочек подкатываю в шарик и формирую лепешку. В центр выкладываем начинку из картофельного пюре. Залепливают обычно лепешки как хинкали.

Лепешку раскатываем скалкой по диаметру вашей сковороды. Стараемся раскатывать аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

Жарю лепешки с картошкой на сухой сковороде с двух сторон по 1.5 -2 минуты с каждой стороны. Перед тем как покласть следующую лепешку, протираю сковороду сухим бумажным полотенцем. Таким образом убираем остатки муки, которые осыпались с прошлой лепешки.

Пока горячие смазываю с двух сторон сливочным маслом. Лепешки будут вкуснее и мягче.

Так готовим оставшиеся хачапури, складывая их стопочкой, не забываем, смазывать маслом. Хотя быстрей всего это просто лепешки, чем хачапури, не смотря на их внешнюю схожесть.

Лепешки с картошкой и сыром (хичины), приготовленные на сковордке, неоднократно порадуют вас своим вкусом. Этот рецепт очень любит моя семья и я. Потому что приготовить такие лепешки с картошкой и сыром очень просто, а продукты для этого рецепта скорее всего найдутся у каждого в холодильнике. С начинкой можно экспериментировать, она может быть разной. Сегодня мы будем готовить лепешки с картошкой и сыром — одной из вкуснейших начинок. Лепешки получаются настолько вкусные, что нужно быть аккуратными, можно съесть вместе с пальцами!

Картофельные лепешки с зеленью

Сегодня мы приготовим очень простые, вкусные и быстрые постные картофельные лепешки с зеленью. Такие лепешки можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Рецепт очень простой, отлично подойдет как более полезная альтернатива дрожжевому хлебу.

И хотя, конечно, полезным питанием рецепт Картофельных лепешек не назовешь, все же, кушать их гораздо лучше и полезнее, чем употреблять дрожжевой хлеб каждый день. Также это отличная идея для завтрака, перекуса, их можно использовать вместо лаваша.

В такую лепешку отлично можно завернуть любую начинку: овощи, рыбу, грибы, мясо (если готовите не постный вариант). Можно взять с собой на пикник, вместо хлеба, или на работу в качестве ссобойки. Такую бесхитростную и простую выпечку из картофеля идеально кушать в теплом виде, но после остывания лепешки тоже вкусные.

Обратите внимание на приготовление картофельного теста. Рецепт теста очень простой – всего парочка ингредиентов, но есть некоторые тонкости, благодаря которым вам удастся приготовить идеальные лепешки и избежать проблем с их приготовлением.

Во-первых, картофельное пюре нужно остудить до комнатной температуры, так как если пюре будет горячим оно вберет в себя много муки.

И вообще картофельное тесто имеет способность вбирать в себя большое количество муки, поэтому внимательно читайте рецепт и смотрите видео, чтобы приготовить лепешки с минимальным количеством муки и не забить их мукой.Кстати, можно использовать и вчерашнее пюре, которое осталось с ужина – такие лепешки это просто отличная идея для утилизации несвежего пюре.Лепешки можно раскатать довольно тонко или сделать их наоборот чуть потолще – все зависит от вашего желания.

Не забудьте сохранить рецепт!

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ постных Картофельных Лепешек, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
НА НАШ КАНАЛ!
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК
рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
картофель (отварной)мукасольсвежемолотый перецрастительное маслозелень петрушки, укропа, зеленого лука

600 г

200 г + на формирование лепешек 200-300 г

по вкусу

по вкусу

2 ст.л.

1 пучок (средний)

Первым делом очищенный картофель отвариваем до готовности около 40 минут.С готового картофеля сливаем отвар и разминаем его при помощи картофелемялки или толкушки до однородного пюре. Даем картофельному пюре остыть до комнатной температуры – это важно, так как горячий или теплый картофель вберет в себя больше муки, чем холодный или еле теплый.

Также, можно не варить специально картофель, а приготовить лепешки из оставшегося с вечера картофельного пюре.

Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец. Можно добавить ваши любимые специи или сушеные травы на ваш вкус.Зелень мелко рубим. У меня укроп, петрушка и зеленый лук.

Чем больше зелени – тем ароматнее получатся лепешки. Можно взять только один вид зелени, например, только укроп или зеленый лук, ну а можно и совсем без зелени – все на ваше усмотрение.

Добавляем зелень к картофельному пюре и перемешиваем.

Добавляем муку: на 600 грамм картофеля берем примерно 180-200 грамм муки, это около 2 стаканов.Еще примерно столько же муки уйдет, в дальнейшем, на формирование лепешек.

И быстро перемешиваем.

Теперь хорошо смазываем руки растительным маслом и собираем тесто в шар.

Хорошенько посыпаем стол мукой, выкладываем тесто.

Обваливаем его в муке.

Месить картофельное тесто не нужно, его нужно просто обвалять в муке. Главное – вовремя остановиться и НЕ МЕСИТЬ ТЕСТО!

И сразу формируем из теста жгут-колбаску.

Здесь есть очень важный момент: картофельное тесто не нужно долго месить, его нужно просто обвалять в муке, так как если вы начнете вмешивать в тесто муку, то оно может вобрать в себя просто огромное количество муки, может и килограмм уйти и тогда лепешки получатся жесткими, забитыми мукой.

Нарезаем колбаску на несколько частей по размеру будущих лепешек, а размер будет зависеть от толщины лепешек и диаметра сковороды.

Обильно посыпаем рабочую поверхность мукой, муки не жалеем.Берем кусочек теста, кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатываем скалкой или формируем руками лепешку. Главное, следить за тем, чтобы лепешка не прилипла к поверхности, если нужно подсыпаем муку.Сформировали лепешку.

Сковороду нагреваем, смазываем растительным маслом, аккуратно выкладываем нашу лепешку и расправляем ее руками. Не страшно, если лепешка где-то порвется.Обжариваем ее с одной стороны до золотистого цвета, это буквально 1-2 минуты.

Переворачиваем и жарим с другой стороны также до румяности пару минут.

Готовые лепешки снимаем с огня и поскольку они у нас постные, мы можем смазать их растительным маслом, ну а если готовим не постный вариант, то можно обильно смазать сливочным маслом.

Наши лепешки готовы!

Приятного аппетита и пусть ваши картофельные лепешки получатся самыми вкусными!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/13118-kartofelnyye-lepeshki-s-zelenyu

Картофельные лепешки — рецепты на сковороде, в духовке

Сегодня предлагаю вашему вниманию очень простые, но безумно вкусные картофельные лепешки. Из теста с сыром, зеленью, чесноком, с начинкой из курицы, творога.

Нехитрая технология, и быстрота приготовления сделала жареные на сковороде или запеченные в духовке оладьи из картофеля весьма популярными. Их удобно брать в дорогу, на пикник, долгую прогулку. Это сытный полдник или завтрак.

Знаете ли вы, что лепешки – это самый древний хлеб. Практически у любого народа имеется своя история блюда и традиции выпекания.

Картофельные лепешки на кефире

Отличный рецепт для любителей оладий и драников. В данном рецепте вы получите сразу два удовольствия. Ароматные специи кладите на своей вкус. Еще несколько рецептов сырных лепешек можно узнать на другой странице – заходите, мне будет приятно.

Берем:

• Клубни – 3 шт.
• Кефир – 1,5 стакана.
• Сыр – 100 гр. (можно меньше).
• Луковица.
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука – столовая ложка.
• Масло, приправы, соль, перец.

Как приготовить:

1. Натрите сырой картофель. Крупно или мелко – решать вам, лично я тру крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Смешайте продукты.
2. Вбейте яйца, добавьте остальные компоненты. Лук покрошите как можно мельче, в идеале – потрите в пюре. Хорошенько размешайте. Тесто по консистенции получится как на оладьи.
3. Обжарьте на сковороде до готовности с двух сторон.

Лепешки на сковороде с сыром с картофельной начинкой

Популярный рецепт приготовления блюда, напоминающий знаменитые осетинские пироги с сыром — хичины.

Берем на тесто:

• Мука – 180 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Теплая вода – 100 мл.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Постное масло – большая ложка.

На начинку:

• Клубни картофеля – 400 гр.
• Сливки 15% — 30 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, масло на жарку.

Как приготовить:

1. Введите в теплую воду дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работу.
2. Добавьте муку, сахар с солью. Хорошенько перемешайте.
3. Залейте дрожжи, масло. Перемешивайте сначала ложкой, затем перенесите тесто на стол, и поработайте руками.
4. Накройте полученное тесто полотенцем, дайте ему подойти, отставив на полчаса.
5. Параллельно займитесь начинкой. Сварите картофельные клубни, разомните в пюре. Добавьте сливки.
6. Крупно натрите сырный продукт. Мелко порубите зелень. Отправьте в начинку к картошке. Перемешайте, отставьте в сторонку, и займитесь подошедшим тестом.
7. Готовое тесто поделите на равные части. Каждую раскатайте.
8. Распределите по поверхности одной лепешки начинку, накройте второй. Скрепите края и немного раскатайте скалкой.
9. Налейте на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. Выложите лепешку. Жарьте по 3 минутки с обеих сторон.

Лепешка из картошки «Мешок разбойника»

Бесподобный рецепт от кулинарного мастера Ильи Лазерсона. Рекомендую!

Рецепт картофельной лепешки с зеленью и чесноком

Потрясающе простой рецепт, делаются быстро, но мгновенно съедаются. Если вы попробуйте, то не сможете остановиться, пока не закончатся.

Берем:

• Отварные клубни – 6 шт.
• Много зелени петрушки, укропа.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 80 гр.
• Масло, соль.

Жарим:

1. Сварите клубни не очищая, в мундире. Остудите, снимите кожуру, разомните вилочкой.
2. Покрошите веточки зелени как можно мельче. Аналогично поступите с сыром.
3. Все смешайте, добавьте раздавленные прессом чесночные дольки. Забросьте крошку сыра, зелени. Чуток подсолите, хорошенько перемешайте содержимое.
4. Раскатайте заготовки блинов, толщиной не более 0,5 см.
5. Жарьте в масле до корочки на сковороде.

Лепешки из картофельного пюре с сыром без масла

Минимум движений, а на тарелке горочкой лежат аппетитные ароматные лепешки с сыром. Отличительной особенностью рецепта является обжаривание картофельно-сырного теста на сухой сковороде без масла.

Возьмите:

• Картофельное пюре, готовое – 500 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Яйцо.
• Мука – 250 гр.
• Поваренная соль, маленькая ложка.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
• Сливочное масло – кусочек.

Рецепт с фото

Сварите картошку, превратите её в пюре, поработав толкушкой, немного охладите.

Добавьте соль, немного соли, вбейте яйцо. Туда же, в миску с картошкой, потрите мелкой стружкой сыр.

Засыпьте муку, начните прямо в посуде замешивать тесто.

Когда масса станет достаточно крутой, перенесите её на рабочую поверхность стола. Скатайте толстую колбаску.

Нарежьте кусочками. Размер заготовок определите самостоятельно, исходя из диаметра вашей сковородки.

Раскатайте заготовки в лепешку.

Отправьте на сухую сковороду жариться сначала с одной стороны. Затем переверните на обратную.

Готовую лепешку смажьте маслом.

Творожно-картофельные блины – закуска, которую можно предложить вместо хлеба к первым блюдам, салату, взять с собой в дорогу на перекус.

Потребуется:

• Творог 5 % жирности – 400 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Мука – 4 большие ложки.
• Масло, соль.
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Отварите клубни, нарезав помельче. Истолките в однородное пюре, размяв по-быстрому вилкой.
2. Введите творожный продукт, добавьте желтки от яиц.
3. Посолите, насыпьте половину от указанного в рецептуре количества муки. Остальную муку насыпьте в тарелочку.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к ладошкам.
5. Слепите из теста колобки. Сформируйте из них толстые лепешки.
6. Обваляйте в мучной панировке.
7. Жарьте в раскаленном масле 3-4 минутки с обеих сторон. Обязательно выложите готовые изделия на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Рецепт Лепешки с картошкой и сыром: видео-рецепт

Этот рецепт всегда выручит,  когда надо что-то приготовить дома вкусно и быстро.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• картофель — 1 кг.
• сыр — 500 гр.
• мука — +/- 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.

farida_isunova Пока без рейтинга1 ч1 ч 259

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Картошку отвариваю в подсоленной воде.

2.  По готовности разминаю в пюре со сливочным маслом.

3. Сыр тру на средней терке, добавляю в еще горячую картошку и разминаю все вместе в однородную массу без комочков. Оставляю остыть.

4. После чего начинаю добавлять муку, тесто не должно сильно прилипать к рукам, но и забивать мукой его нельзя.

5. После чего раскатываю лепешки, у меня вышло 9 штук, и пеку на разогретой сухой сковороде с обеих сторон до золотистых пятнышек.

6. Пока лепешки горячие, смазываю их обильно сливочным маслом.

Ключевые слова:

ID: 103636

ПРОСТАЯ КАРТОШКА, А РЕЦЕПТ БУДУТ ВЫПРАШИВАТЬ ВСЕ СОСЕДИ! У ВАС ЕСТЬ КАРТОФЕЛЬ? ЭТО ТАК ВКУСНО…

[ads-pc-2]

Простая картошка, а рецепт будут выпрашивать все соседи! У Вас есть дома картофель и сыр? Тогда скорее на кухню! Будем готовить домашние сырно-картофельные аппетитные и ароматные лепешки в духовке! Это так вкусно! Блюдо на вес золота! Выпечка на скорую руку к вашему столу!

Ингредиенты:

Для пюре:

• Картошка 4-5 шт
• Молоко 1/3 стакана
• Соль 1/2 ч.л
• Сыр 150 гр

[ads-pc-3]

Для теста:

• Мука 4 стакана
• Соль 1 ч.л
• Сахар 1 ст.л
• Дрожжи 10 гр
• Растительное масло 2 ст.л
• Молоко 2 стакана
• Желток 1 шт

[ads-pc-3]

Пошаговое приготовление блюда — потрясающи

вкусные картофельные лепешки с сыром к
ужину или обеду:

1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. В отдельной чаше смешиваем соль, сахарный песок, растительное масло, дрожжи и молоко. Перемешиваем ингредиенты и добавляем муку. Замешиваем гладкое, мягкое и нежное тесто. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем в сторонку, чтобы тесто поднялось.
3. Отварной картофель разминаем вилкой или толкушкой, добавляя молоко.
4. К картофелю добавляем соль и сыр, измельченный на мелкой терке. Тщательно перемешиваем.
5. Тесто делим на три равные части. Формируем колобки.
6. Начинку также делим на три части.
7. Каждый колобок раскатываем в лепешку. Выкладываем порцию начинки и защипываем края, придавая круглую форму. С помощью скалки/ладоней раскатываем/разминаем лепешку.
8. Лепешку выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем лепешку пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
9. Спустя время смазываем желтком и снова слегка разминаем пальцами рук.
10. Отправляем в духовку на 25 минут и запекаем при 180 градусах.
11. Готовую лепешку смазываем растительным маслом! Подаем
    быстренько к столу! Горяченькие!

Сырно-картофельные лепешки готовы. Приятного аппетита друзья! Отличная закуска! Невероятно вкусно, если подавать лепешки к горячему супу! Просто прелесть! Вместо хлеба, такая роскошь! Хороши, лепешки! Впервые такую лепешку попробовали в Краснодарском крае в какой-то милой уличной забегаловке! И мне так понравились, что я попросила рецепт!!

Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью! Во всех странах СНГ уже попробовали такие лепешки!

Лепешки из картошки • Жизнь

Придумать название этому блюду было сложнее, чем его приготовить. Ох, как громко же: блюду!.. Короче, берем картоху — можно остатки пюрешки, несъеденной, как это порой бывает… и вперед! Эти лепешки из картошки хороши и как гарнир, и как перекус заходит отлично.

Рецепт простой и быстрый, и я поддержу это настроение, не уходя в размышления и разговоры (а вы знаете, я это люблю). За что купила, как говорится, за то и продаю — быстро захотела снять, сняла без особой подготовки, и быстро поделилась. В видео даже меня нет, так как оно не было запланировано!

Любителям картошечки приглянется этот гениальный гарнир и картофельные ньокки, которые тоже отлично готовить как способ вкусной утилизации пюре.

---

Лепешки из картошки с сыром

---

Лепешки из картошки: текстовая версия

• 4 картофелины ок. 600 г
• 50 г натертого сыра пармезан
• 50 г крахмала
• 2 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль
• растительное масло

• Первым делом очищаю 4 картофелины среднего размера. Это примерно 600 грамм. Мою и нарезаю крупными кубиками. Отправляю картофель в кастрюльку, заливаю его водой и добавляю соль.

• Отвариваю на небольшом огне до мягкости, после чего сливаю всю воду, а саму картошку раскладываю на плоской тарелке и оставляю минут на 10-15 остыть.

• Остывшую картошку отправляю в глубокую миску и толку ее в пюре. Всыпаю в пюре тертый пармезан. Всыпаю в миску крахмал. Он создаст классную и очень нежную текстуру в блюде. Всыпаю специи. У меня луковый порошок, копченая паприка и разрыхлитель, чтобы лепешки равномерно расползлись и однородно пропеклись. Специи можно использовать любые — по своему вкусу. Перемешиваю смесь до однородности.

• Формую будущие лепешки. Наливаю немного растительного масла с мисочку. Формовать можно при помощи чайной ложки, а я возьму маленькую ложку для мороженого. Обмакиваю ложку в масло и набираю смесь. Выкладываю на удобную поверхность. Масло сделает процесс формовки удобным, так как смесь довольно липкая, и при этом масло создаст на поверхности заготовки слой, который в духовке поможет получить нежную корочку.

• Теперь каждую заготовку я выкатываю в шарик. Перекладываю заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставив достаточно места между шариками, так как лепешки будут расползаться вширь. Лучше использовать силиконизированный пергамент — с него лепешки отходят идеально.

• Выпекаю при температуре 180° в режиме конвекции в течение 20 минут до румяности у краев и нежной серединки.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Дагестанские чуду с картошкой и сыром, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

картошка – 6 шт

сыр адыгейский – 300 г

мука – 2,5 стакана

сливочное масло –

Не знаете, как приготовить дагестанские чуду с начинкой? Сегодня я хочу поделиться с вами пошаговым рецептом чуду с картошкой и сыром с фото! Это очень вкусные лепешки, которые отлично сочетаются со сметаной и чаем! Их можно приготовить на завтрак или перекус, а также дать ребенку в школу или взять на работу на обед!

Приготовление

Замесили тесто для чуду с картошкой и сыром . ТЕСТО: мука — 2,5 стакана. кефир — 200гр. 1 ч. лож. соды без горки. НАЧИНКА: картошка 6 штук 300 гр. сыра адыгейского.(можно брынзу) сливосное масло.

Делим тесто на 8 частей, и скатываем в шарик.

Раскатали шарик в тонкую лепёшку и кладём начинку ( начинку можно и больше ).

Собирам …….. и залепляем.

Раскатывам аккуратно и очень тонко.

Берём сковородку с толстым дном и накаливам, потом кладём лепёшку и обжариваем с двух сторон без масла.

Сняли лепёшку и смазали сливочным маслом.

Дагестанские лепешки чуду готовы! Приятного аппетита!!!

Видео рецепт

Хычины с картошкой и сыром – пошаговый рецепт с фото

Хычины – национальное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни, представляет собой прожаренные на сковородке (с маслом или без) лепешки с начинкой. Самыми популярными являются тонкие балкарские хычины с картошкой, сыром и зеленью, рецепт которых мы рассмотрим дальше. Примерное время приготовления – 1 час (еще 60 минут требуется на подготовку).

Пропорции начинки (картошка, сыр, зелень) можно менять по своему усмотрению, увеличивая или уменьшая количество любого ингредиента.

Используйте только мягкий сыр, который можно скатать в лепешку.

1. Смешать муку, кефир, воду и негашёную соду. Замесить тесто, которое должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. На время, пока будет готовиться начинка, тесто накрыть и оставить в покое.

2. Картошку помыть, почистить, отварить в несолёной воде до готовности. Воду слить и сразу же (пока мякоть горячая) растолочь до состояния пюре. Очень важно, чтобы не осталось комочков, которые потом рвут тесто, не давая раскатать его в лепешку.

3. Сыр натереть на самой мелкой терке и смешать с пюре до однородной консистенции. По желанию добавить рубленую зелень. Попробовать на вкус, посолить, если требуется.

Идеальный вариант – пропустить вареный картофель вместе с сыром и зеленью через мясорубку, чтобы начинка стала однородной. Количество начинки и теста должно быть примерно одинаково по объему.

4. Из теста сделать шарики диаметром 4-5 см (получится 20-28 штук). Точно на такое же количество шариков разделить картофельно-сырную начинку.

5. Каждый шарик слегка раскатать, затем положить начинку по центру. Тесто собрать и защепить.

Начинка на лепешке

6. Из получившихся шариков руками сделать лепешки, затем посыпать мукой стол и аккуратно скалкой раскатать лепешки до толщины 3-5 мм. Сначала тесто плохо поддается, но потом «сдается» и быстро раскатывается.

Шарики с начинкойГотовая к жарке лепешка

Если надавливать слишком интенсивно или раскатывать очень быстро, тесто порвется!

7. Разогреть сковородку (оптимально чугунную) без масла.

8. Выпекать картофельные хычины на среднем огне до появления румянца, обычно на каждую сторону уходит 1-2 минуты.

В процессе жарки лепешки могут надуваться, это не страшно, достаточно легонько проткнуть тесто ножом.

9. Готовые хычины сразу же после сковороды обильно смазать сливочным маслом, сложить в кастрюлю, после чего сверху накрыть полотенцем, чтобы лепешки дольше остались теплыми, мягкими и вкусными.

Обязательно смазать каждый готовый «блинчик» маслом!

10. Для удобства перед подачей на стол всю стопку хычинов с картофелем и сыром можно разрезать на 4 части. Блюдо хорошо сочетается с кефиром, сметаной и томатным соком. В Балкарии хычины запивают айраном.

Картофельная начинка, заправленная в хрустящие лепешки, — идеальный практический ужин

Так что есть много вечеров, когда я хочу сесть за обеденный стол на ужин. Я очищу поверхность от блокнотов, квитанций и всего остального в свой рабочий день, потому что для меня обеденный стол — это также мой стол. Я попытаюсь сложить наши упорно морщинистые льняные салфетки и достать самые острые ножи для стейков. Подходящее вино будет холодным, и, может быть, я зажгу свечи.

Тогда бывают моменты, когда я просто хочу развеять идею о том, что ужин должен быть таким формальным.Это означает создание чего-то повседневного, которым легко делиться. Что-то понятное. Что-то, что требует легкого планирования, например, вечер пиццы, большая сырная тарелка на обед или тщательно продуманный тост. Я могу поднять его, откусить, стоя на кухне, и, возможно, есть соус или соленые огурцы в довершение. Тем не менее, цель одна: я не накрываю на стол сегодня вечером.

Одним из таких блюд является рецепт на этой неделе хрустящих жареных тако с картофелем, чесноком и сыром.

В моей юности мы ели их, стоя вокруг кухонного острова, потому что у меня и моих братьев и сестер было общее чувство безотлагательности съесть их, пока они еще горячие. Технически у меня нет кухонного острова, но я нашел подготовительный стол, свою плиту, крыльцо своего дома и, да, даже обычный старый обеденный стол в порядке. Я просто считаю эти тако более приятными в вертикальном положении.

Помимо того, что эти тако являются ручной едой, большая часть идентичности этих тако заключается в двойной текстуре. Начинка сделана из сливочного картофеля Юкон Голд, который я готовлю до очень мягкого состояния, а затем превращаю в чесночную смесь, усыпанную сладким английским горошком и кусочками липкого сыра.Эффект насыщенный, но при этом сезонный.

Английский горох, сезон которого подходит к концу, — это легкое сладкое дополнение, но здесь открыты возможности. Вы можете заменить горох на обжаренный зеленый лук, разрезанные пополам помидоры черри или даже на перец, например, на руколу.

Эта внутренняя изысканная текстура выделяется по сравнению с хрустящей внешней оболочкой. Залитая в оливковом масле кукурузная лепешка становится хрустящей.Каждый укус похож на то сенсорное удовлетворение, которое я получаю от превращения карамелизированного крем-брюле в шелковистый заварной крем, но здесь хрустящая оболочка тортильи уступает место гладкой картофельной начинке.

Что мне еще нравится в этих тако, так это чрезвычайно короткий список ингредиентов. Точнее девять. Но даже это включает в себя такие основные продукты, как соль и оливковое масло. На самом деле нет необходимости идти в специализированный магазин, только на местный рынок. Пожалуйста.

Картофель может быть обычным картофелем или картофелем дива.Здесь действительно можно использовать практически любую картошку. Лучше от маленького до среднего, потому что они приготовятся быстрее. Крупный картофель нужно нарезать более мелкими кусками. Мне нравится Yukon Gold, потому что у них картофельный вкус, они кремовые и имеют тонкую кожицу, которая хорошо перемешивается. Также стоит попробовать немецкий баттербол и молодь.

На дерзкой ноте, моя последняя колонка была посвящена заправке зеленой богини, и поэтому рецепт был сосредоточен на создании этого соуса. Однако на этой неделе все дело в тако.Я настоятельно рекомендую покупать уже приготовленную сальсу-верде. Ищите охлажденные пинты сальсы на основе томатилло. Но я открою вам свой секрет: я приготовлю купленную в магазине сальсу. Иногда это означает добавление большего количества измельченной кинзы, мяты, нарезанного лука-шалота, большего количества соли, небольших кусочков авокадо или даже немного оливкового масла.

Не знаю, как вы, но я до сих пор рада, когда вегетарианская еда заставляет меня не скучать по мясу. Я всеяден, но есть что-то крутое, когда такой утилитарный овощ, как картофель, наполняет, сытно и заставляет меня не пропустить ничего, будь то мясо или даже идеально сервированный обеденный стол.Здесь все, что вам нужно, — это руки, ложка сальсы и аппетит.

Кристиан Рейносо — повар, разработчик рецептов и писатель, живущий в Сан-Франциско. Электронная почта: [email protected] Instagram: @christianreynoso Twitter: @xtianreynoso

Тако из сырного картофеля и зеленого гороха

На 15 тако

Этот тако на картофельной основе сытно сытно и не заставит вас скучать по мясу.Он хрустящий снаружи и мягкий, чесночный и сырный внутри.

1¾ фунта от малого до среднего картофеля «Юкон Голд» или немецкого баттербола

1 фунта свежего английского гороха (или около 1 стакана очищенного гороха)

6 унций кесо Оахака или моцарелла

1 небольшой желтый лук (около 8-10 унций)

5 мелко нарезанный зубчик чеснока

5-6 столовые ложки оливкового масла

15 кукурузные лепешки

Кошерная соль Diamond Crystal

Сальса верде

Инструкции: Приготовьте неочищенный картофель, поместив его в большую кастрюлю, наполнив кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель примерно на 2 дюйма воды, и сильно посолив воду.Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. После закипания убавьте огонь до быстрого кипения и варите, пока картофель не станет мягким, уступая место вилке, но не разваливаясь, около 25-30 минут.

Пока картофель готовится, очистите английский горох, если вы работаете со свежим горошком. Нарежьте сыр на кусочки по ½ дюйма. Лук крупно нарезать. Выстелите противень или большую тарелку бумажными полотенцами.

Когда картофель готов, слейте с него воду, отставьте в сторону и нагрейте ту же большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла; как только масло нагреется, добавьте лук, чеснок и 1 чайную ложку соли. Готовьте, часто помешивая, около 3 минут, пока лук не станет мягким. Перемешать горох и варить еще 2 минуты. Выключите огонь.

Добавьте картофель в кастрюлю и разомните его картофельным пюре или деревянной ложкой с тупым краем, пока картофель не измельчится на кусочки размером с никель. Добавьте сыр и хорошо перемешайте, чтобы он стал плавным, а картофель и сыр смешать со смесью гороха и лука.Хорошо приправить солью.

Нагрейте лепешки, чтобы они стали податливыми и мягкими, на среднем открытом огне порциями или в микроволновой печи на тарелке, накрытой, очень недолго.

Чтобы лепешки не высыхали, быстро распределите ¼ стакана картофельно-сырной начинки на половину каждой лепешки и сложите пополам.

Нагрейте большую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Как только масло станет горячим и блестящим, добавьте в сковороду по 3-4 тако и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.Между порциями добавьте еще примерно 1 столовую ложку оливок.

Переложите тако на противень, выстланный бумагой, и подайте ложкой с сальсой верде в миске.

Картофельно-луковая фриттата (испанская тортилья) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
338	калорий
20 г	Жир
28 г	Углеводы
12 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
Калорий	338
% Дневная стоимость *
20 г	26%
Насыщенные жиры 6 г	29%
263 мг	88%
207 мг	9%
28 г	10%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 3 г
12 г
Витамин С 12 мг	61%
Кальций 70 мг	5%
Железо 3 мг	14%
Калий 763 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эта картофельно-яичная фриттата попала в Южную Америку из Испании, где ее часто нарезают небольшими дольками и подают в качестве тапас. Tortilla española , также известная в Латинской Америке как Torta de papas , из простых ингредиентов, которые часто под рукой, можно приготовить из одного блюда.

Добавьте все, что вы найдете в холодильнике, например, ветчину, бекон, чоризо, грибы, красный перец или сыр, чтобы каждый раз при приготовлении блюда придавать новый вид.

Многие рецепты требуют перевернуть торт и вернуть его на сковороду, чтобы приготовить другую сторону. Для этого вам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием или много масла. Бройлерный метод — более простой вариант.

Чашек тортильи, фаршированных картофелем и беконом

Эти чашек для тортильи с начинкой уникальны и вкусны, они наполнены смесью картофеля, бекона и перца чипотле.

Несколько недель назад мы собрались с друзьями, чтобы посмотреть Суперкубок. Я знаю, это звучит странно, но когда я собирался вместе смотреть футбол, мне всегда нравилось готовить забавные блюда, которыми можно поделиться.

В этом году я решил создать чашки тортильи с начинкой из чипотле, перца, бекона и картофеля!

Чашки тортильи, фаршированные картофелем, беконом и чипотле

Чтобы приготовить эти фаршированные чашки тортильи, я начал с приготовления пары кусочков бекона, а затем отложил это в сторону.Я обжарила мирпуа, смесь лука, моркови и сельдерея, в беконном жире. Это делает ароматную основу практически для любого пикантного блюда.

Я добавил нарезанный картофель и обжарил до состояния аль денте. Затем я добавил два перца чипотле в соус адобо, чтобы придать пряный и дымный аромат, который придает ему уникальный оттенок.

Я даю смеси покипеть в курином бульоне и немного пополам, пока она не впитается.

Для следующего шага я добавила маленькие мучные лепешки в формы для кексов.Затем я добавил обильные порции картофельной смеси, а затем посыпал ее сыром.

Чашки тортильи отправились в духовку примерно на 12 минут и вышли хрустящими, золотисто-коричневыми и совершенно восхитительными.

Чашки с начинкой из тортильи

Фаршированные тортильи с картофелем, беконом и перцем чипотле

Состав

• 2 куски бекон
• 1/2 чашка морковь нарезанный кубиками
• 1/2 чашка лук нарезанный кубиками
• 1/2 чашка сельдерей нарезанный кубиками
• 2 чашки картошка очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
• 2 чипоты в соусе адобо нарезанный кубиками
• 1 чашка бульон из курицы
• 1/2 чашка половина на половину
• соль и перец пробовать
• 12 мелкие мучные лепешки
• 1 чашка тертый сыр
• сметана

Инструкции

1. Обжарьте бекон на среднем или сильном огне до хрустящей корочки.Отложите в сторону.

2. Духовку разогреть до 350 градусов.

3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте морковь, лук и сельдерей в жир бекона и готовьте 3–5 минут. Добавьте картофель и перец чипотле и готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте половину куриного бульона, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 10 минут, часто помешивая, пока овощи не впитают всю жидкость. Снять с огня.

4. Нарежьте лепешки так, чтобы они поместились в формы для кексов. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они стали податливыми и легко поместились в формы. Выложить лепешки в формы и залить 1-2 ст. Л. Картофельной смеси. Сверху посыпать тертым сыром.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–14 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а лепешки не подрумянятся. Сверху выложить ложку сметаны.

Пищевая ценность

Чашки с начинкой из тортильи

Количество на порцию (12 г)

калорий 102 Калорий в составе жира 43

% дневная стоимость *

Жир 4.8 г 7%

Насыщенные жиры 2,8 г 18%

Натрий 140 мг 6%

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 1,6 г 7%

1 Сахар 1 г %

Белок 4,3 г 9%

Кальций 96 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Приколоть ->

Сохраните этот рецепт на доске закусок, чтобы вы могли приготовить его в любое время!

Еще закуски

Если вы ищете новые закуски, попробуйте эти вкусные закуски:

Тортилья Эспаньола (испанский омлет с яйцом и картофелем) Рецепт

Почему это работает

• Заправка яиц солью помогает им удерживать влагу во время приготовления.
• При осторожном приготовлении картофеля и лука в большом количестве оливкового масла получается шелковисто-гладкая текстура, которая помогает создать идеальную испанскую тортилью.
• Переворачивание лепешки обеспечивает кремообразную плотную середину.

Вот вам задача: назовите одно блюдо, которое можно есть как закуску, закуску и основное блюдо; одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде; что почти любой будет рад поесть в любое время дня и ночи; это так же идеально подходит для ланч-бокса вашего ребенка, как и вместе с крепким напитком; это считается делом домашних поваров в такой же степени, как и поваров ресторанов; и он состоит всего из нескольких очень обычных ингредиентов.

Я думал об этом уже несколько дней, и единственный хороший ответ, который я могу придумать, — это знаменитая испанская тортилья эспаньола, которую также иногда называют тортилья де пататас.

Приготовленное из яиц, картофеля, оливкового масла, а иногда и лука, это одно из тех редких блюд, которые демонстрируют, как горстка домашних ингредиентов может быть преобразована из хриплой в исключительную с помощью всего лишь небольшого количества хорошей техники. Может показаться, что омлет с яйцом и картофелем вызывает восторг, но, если его приготовить хорошо, испанская тортилья — одно из лучших блюд из яиц.Неудивительно, что испанцы находят любой повод съесть его.

Как и следовало ожидать, имея дело с национальным блюдом, приготовленным миллионами поваров в Испании и за рубежом, сложнее всего то, что существует множество идей о том, какой должна быть испанская тортилья. И в своих путешествиях, и в поисках рецептов я встречал одни тонкие, как блины, и другие, толстые, как сырные колесики. Я видел некоторые из них, сделанные с луком, а некоторые — без него. Я видел, как картофель интенсивно обжаривается до хрустящей корочки и подрумянивается — Ферран Адриа, как известно, кладет картофельные чипсы в свои — и, как вариант, готовится аккуратно, вплоть до разрушения.Я видел, как после того, как они разрезались, некоторые лепешки сочились неплотным яйцом, а другие — твердыми насквозь. Ясно, что нет единого правильного способа сделать это.

Вот как мне это нравится: красивый и густой, с луком, картофель, медленно приготовленный в масле, пока он не станет шелковистым и мягким, а яйцо влажным и кремовым, но не жидким в центре.

Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить его дома.

Tortilla Española Шаг 1. Посолите яйца

Это не первый шаг, который вы увидите в большинстве рецептов испанской тортильи, но есть веская причина изменить это.Вопреки распространенному мнению, засолка яиц не разжижает их и не делает водянистыми; это фактически помогает им удерживать влагу во время приготовления. После того, как я добавил щепотку соли и хорошо взбил яйца, я откладываю их в сторону, пока приступаю к работе с остальной тортильей.

Tortilla Española Шаг 2: приготовьте картофель и, да, лук

Затем очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель и лук. Мне нравятся Yukon Golds за их более гладкую, менее крахмалистую текстуру, но вы также можете использовать красновато-коричневые.Лук — спорная тема среди испанских поваров, и некоторые готовы клясться, что их включение делает рецепт недействительным. («Это тортилья де пататас, а не пататас и себолла», — скажут они.) Может быть, но если так, испанская лепешка с луком и луком — это самый вкусный вариант неправильного, который я когда-либо пробовал. Медленно приготовленный в масле с картофелем, лук тающий и сладкий, но он также выполняет еще одну важную функцию: он добавляет влаги в лепешку. Мне нравится думать о них как о страховке от сухости.Даже если вы случайно приготовите лепешку чуть больше, чем планировали, эти карманы влаги гарантируют, что у нее не будет такого вкуса.

Вики Васик

А теперь самая экстравагантная часть рецепта: жарка на масле. Это экстравагантно, потому что здесь нужно много масла — мой рецепт требует около двух чашек, и это 100% оливковое масло первого холодного отжима, что не совсем дешево. В некоторых современных рецептах для домашних поваров используется значительно меньше масла, но получается совсем другое.Мне нравится здесь ехать традиционным маршрутом.

Я хочу сказать несколько слов в защиту использования большого количества оливкового масла. Во-первых, очень важно залить картофель и лук большим количеством масла, чтобы все стало равномерно размягчаться и чтобы аромат оливкового масла проник во все овощи. Во-вторых, вы можете смело использовать здесь менее дорогое оливковое масло: нагревание его в любом случае убивает большинство нюансов более дорогих масел. И, в-третьих, из приготовленного картофеля и лука сливают воду, а оставшееся масло становится еще вкуснее, чем раньше; его можно снова использовать в других блюдах (или для обжаривания последующих партий картофеля и лука, чтобы получить больше лепешек, которые вы захотите приготовить).Хотите идеи? Он отлично подходит для приготовления песто и заправок для салатов, для приготовления гамбас аль-аджильо, а также для жарки или конфи с чесноком.

В конце концов, ничего из этого не пропадает зря.

Нагреваю масло до мерцания, затем добавляю в сковороду весь картофель и лук. Поначалу кажется, что все они не подходят, но при небольшом перемешивании они сжимаются во время готовки. Я держу его достаточно горячим, чтобы масло пузырилось вокруг всех кусочков пищи, но не настолько горячим, чтобы оно сильно жарилось.После этого картофель будет очень нежным и рассыпающимся, а лук станет гладким, как шелк. Это займет около 20 минут.

Кремовая плотная середина.

Вики Васик

Я считаю, что текстура вареного картофеля играет решающую роль в том, как получается тортилья. Когда лепешка española приготовлена ​​из более твердых ломтиков картофеля, которые сохраняют свою форму, в конечном итоге получается омлет с очень четким разделением между яйцом и начинкой. Есть кусочки яйца, а затем кусочки картофеля.Такой подход затрудняет формирование и переворачивание лепешки, поскольку яичная часть очень рыхлая и жидкая. Но когда картофель частично измельчается, он смешивается с яйцом и загущает его. (Остаточное тепло картофеля и лука также помогает немного загустить яйца.)

Тортилью легче формировать и переворачивать с более густым тестом, а внутри гораздо меньше четкой границы между картофелем и яйцом: вместо этого у нее восхитительное сцепление с более крупными кусочками картофеля и лука, усеянными повсюду.

Когда они будут готовы, я сливаю картофель и лук через сетчатое сито, сохраняя масло для дальнейшего использования. Когда в них нет излишка масла, я хорошо приправляю картофель и лук — мягкое блюдо из картофеля и яиц никогда не будет хорошим.

Tortilla Española Шаг 3: взбить яйца, затем смешать с картофелем и луком

Я последний раз сильно взбиваю яйца, чтобы вспенить их, что помогает создать более воздушную лепешку позже, а затем смешиваю картофель и яйцо.

Некоторые люди клянутся, что перед приготовлением картофельно-яичной смеси следует оставить на полчаса или больше, но у меня нет на это терпения, и я не заметил какой-либо серьезной разницы в партиях, оставшихся стоять дольше.(На самом деле, если дать картофельной смеси слишком сильно остыть, приготовить лепешку будет сложнее, так как холодной смеси потребуется больше времени, чтобы застыть в центре толстой лепешки.) Я даю ей минут пять или около того, что больше или меньше, сколько времени нужно, чтобы очистить сковороду — 10-дюймовую по моему рецепту — и нагреть в ней несколько столовых ложек зарезервированного масла.

Вики Васик

Примечание о сковороде: традиционно все это делалось на сковороде из углеродистой стали, и, если у вас есть такая, которая хорошо приправлена, вы, безусловно, можете использовать ее здесь как для жарки, так и для приготовления омлета.В противном случае лучшим вариантом будет сковорода с антипригарным покрытием. Я использую антипригарное покрытие для обоих шагов. (Картофель и яйца гарантируют, что антипригарная поверхность никогда не достигнет опасной температуры испарения, даже если вы поставите сковороду на сильный огонь.)

Испанская тортилья, шаг 4: приготовить, встряхнуть, перемешать

Когда масло в сковороде нагревается, я вбрасываю яичную смесь, встряхиваю и покручиваю сковороду, чтобы лепешка оставалась в движении. Здесь важна регулировка температуры: слишком горячая, и поверхность может подгореть до того, как яйцо сварится; недостаточно горячий, и вы не получите большого подрумянивания.

Tortilla Española Шаг 5: Форма и отражение

Как только яйцо станет заметно толще, я беру лопатку и вдавливаю ее со всех сторон. Идея состоит в том, чтобы придать лепешке характерную форму шайбы. Чем тверже станет яйцо, тем больше оно будет держать форму. Однако в конечном итоге ключ к правильной форме — это перевернуть тортилью.

Переворачивание — это часть приготовления испанской тортильи, которой боятся большинство людей, но это не слишком сложно и важно для получения правильной формы и текстуры.Если пропустить переворот и приготовить верхнюю часть тортильи на жаровне, она может вздуться и получить текстуру, совершенно отличную от той, которую вы собираетесь здесь.

Когда именно вы переворачиваете и сколько раз вы это делаете, зависит от личных предпочтений. Если вам нужен жидкий центр, вам нужно попытаться перевернуть, пока яйцо все еще довольно свободно в центре. Если вы хотите, чтобы яйцо было хорошо прожарено, подождите, пока яйцо не затвердеет. Я стараюсь выбрать средний путь, при этом центр и верх все еще немного текучие, что должно давать кремовый центр, когда он закончится.

Для тех, кому неудобно сальто, одного раза может быть более чем достаточно. Но если вы владеете техникой, перевертывание назад и вперед несколько раз может быть полезным для создания более кремового центра от края к краю: как и при переворачивании стейка, чем чаще вы переворачиваете тортилью, тем сильнее нагревается рядом поверхность может рассыпаться, не давая этим подповерхностным слоям готовиться так сильно, как в противном случае. Если вы чувствуете, что справляетесь с этой задачей, неплохо было бы еще раз листать.

Вики Васик

Для этого вам нужно установить тарелку с неглубоким (или без) ободком, плоской крышкой или другой твердой плоской поверхностью вверх дном на тортилью; она может быть больше кастрюли на несколько дюймов, но, как минимум, должна быть немного больше, чем сама лепешка. Затем поднимите сковороду, положите руку на тарелку и одним очень быстрым движением поверните ее так, чтобы тарелка оказалась внизу. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, поскольку колебания и медлительность — именно те факторы, которые приведут к тому, что ваша лепешка выскользнет и упадет на пол.Я бы рекомендовал делать это над раковиной или мусорным ведром на случай, если потекут капли. Также рекомендуется придерживать тарелку или крышку кухонным полотенцем. (Помните: эта лепешка горячая!)

После того, как вы успешно перевернете ее, добавьте еще одну или две столовых ложки зарезервированного масла в сковороду, а затем осторожно вставьте лепешку обратно в нее. Снова используйте лопатку, чтобы надавить на стороны и усилить форму шайбы.

На этом этапе вам нужно готовить лепешку ровно столько, чтобы застыло дно (опять же, перевернув ее еще один или два раза, если хотите, пока она не будет готова).Оставьте немного дольше, если хотите более полно приготовленный центр (по-испански «куахада»), или меньше, если хотите, чтобы он был жидким («jugosa» или «babosa», как говорится).

Затем вы можете осторожно вытащить лепешку из сковороды на сервировочную тарелку или перевернуть ее на сервировочную тарелку, используя ту же технику, что и раньше.

Как вы его будете есть — горячим или холодным, маленькими кубиками в качестве закуски или солидной долькой на ужин — зависит только от вас. (Хотя, как бы вы его ни подавали, я бы порекомендовал добавить щедрую порцию домашних аллиоли.) Варианты бесконечны.

5 рецептов тортильи по-испански, испанский омлет на любой случай

Если вам посчастливилось побывать в Испании, вы, скорее всего, знаете, что такое испанская тортилья. В противном случае вы, вероятно, думаете, что знаете, что это такое, но я сожалею, что вы, вероятно, ошиблись.

Что такое Tortilla Española

Tortilla española — одно из самых популярных блюд Испании и наш список из 21 вкусной испанской еды, за которую стоит умереть.

Он также известен под именами Тортилья де Пататас и Тортилья де Папас.В простейшем виде это открытый омлет, основные ингредиенты которого — яйца, картофель и лук. Tortilla española подают на завтрак, обед, ужин и даже в качестве закуски. Обычно вместе с хрустящим хлебом.

Его также можно есть как закуску тапас или даже как основное блюдо. Вы можете подавать испанский омлет горячим, холодным или, как многие предпочитают, комнатной температуры.

Как приготовить испанскую тортилью

Поскольку основных ингредиентов не так много, приготовить итальянскую тортилью несложно.При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как хамон, чоризо или любого количества испанских сыров, можно предпринять несколько дополнительных шагов. Одна довольно сложная часть — это флип из тортильи. Вы можете использовать сковороду Tortilla Española, испанский омлет или просто тарелку большего размера, чем сковорода, на которой вы готовите.

Ладно, приступим к приготовлению испанской тортильи!

Рецепт классической испанской тортильи

Необходимые ингредиенты

• 3 больших яйца
• 2 фунта.картофеля очищенного и нарезанного кубиками
• 1 ¼ нарезанный кубиками лук
• 1 крупный зубчик чеснока
• 18 унций. Испанское оливковое масло
• Соль

Проезд

1. Сначала разбейте яйца в миске и взбейте. Чеснок мелко натереть на терке. Затем смешайте в миске лук и картофель. Нагрейте масло в сковороде, добавьте смесь картофеля и лука, затем немного убавьте огонь. Добавьте соль и несколько раз перемешивайте в течение 10 минут или до готовности картофеля. Процедите смесь над миской.Подождите минуту, добавьте смесь к яйцам и тщательно перемешайте. Верните сковороду на огонь и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Подождите 30 секунд и сразу же равномерно распределите смесь из яиц и картофеля по сковороде. Готовьте на высокой температуре.
2. Через 2 минуты налейте масло в тарелку и положите на сковороду, затем переверните сковороду так, чтобы лепешка оказалась на тарелке. Затем верните сковороду на огонь, добавьте чайную ложку масла. Через 15 секунд сдвиньте маисовую лепешку с тарелки на сковороду. Готовьте еще минуту, а затем переложите на сервировочную тарелку.Чтобы служить тапа, разрежьте его на восемь сегментов, затем снова разрежьте на три сегмента, вставьте зубочистки в каждую порцию и подавайте вместе с рассыпчатым хлебом. На 24 порции. Наслаждаться!

Испанская тортилья с рецептом чоризо

Необходимые ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 маленький желтый лук, мелко нарезанный
• 6 унций сушеного чоризо, нарезанного кусочками 1/4 дюйма
• 1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд, очищенного и нарезанного кубиками
• 6 больших яиц, взбитые
• Соль и перец

Проезд

1. Нагрейте масло на среднем огне в тяжелой сковороде диаметром 8 дюймов.Добавьте лук и картофель и приправьте солью. Накрыть крышкой и варить, часто помешивая, примерно 10-13 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите картофель и лук в миску шумовкой.
2. Добавьте на сковороду нарезанный чоризо и готовьте 4 минуты. Перелейте чоризо и капельки из кастрюли в миску с картофельно-луковой смесью. Зарезервируйте сковороду.
3. Добавить яйца в картофельно-луковую смесь, приправить солью и перцем.
4. Слегка смажьте сковороду большим количеством масла, если необходимо, и нагрейте на среднем огне.Влить смесь из яиц, картофеля, лука; перемешайте, чтобы соединиться. Готовьте, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно от 6 до 8 минут.
5. Поместите тарелку немного больше сковороды вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки испанского оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на слабом огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, от 3 до 6 минут.Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками. Тортилья очень вкусная, подаваемая теплой или комнатной температуры.

Овощная лепешка Española

Необходимые ингредиенты

• 2 Юконского Голд Картофеля
• Соль и перец
• Щепотка шафрана, измельченная в ступке
• 1/4 стакана плюс 2 TBSP, оливковое масло первого отжима
• 2 столовых ложки кипятка
• 1 средний лук, тонко нарезанный
• 1 маленький красный перец с семенами и тонкими ломтиками
• 1 небольшой цуккини, тонко нарезанный
• 1 чашка шпината, нарезанного
• 6 больших яиц

Дополнительно

• Майонез 1/4 чашки
• 2 зубчика чеснока, тертого
• 3 TBSP Оливковое масло первого отжима

Проезд

1. В средней кастрюле залейте картофель водой и щепоткой соли и тушите на умеренном огне, пока картофель не станет мягким, около 25 минут.Слейте воду и дайте полностью остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте кусочками 1/3 дюйма.
2. В небольшой миске смешайте шафран с 2 чайными ложками кипятка до полного растворения. Отложите, чтобы остыть.
3. В толстой сковороде 8 дюймов разогрейте 1/4 стакана оливкового масла. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, до полупрозрачности, около 4 минут.
4. Добавьте красный перец, цукини и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, до мягкости примерно 5 минут.
5. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет горячим, около 3 минут.
6. Добавьте шпинат, пока он не завянет. Приправить солью и перцем. Переложите овощи на дуршлаг, чтобы они слили воду и полностью остыли, около 30 минут.
7. В большой миске взбейте яйца с шафраном и щепоткой соли. Добавьте овощи. Отложите и дайте постоять 10 минут.
8. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде почти до дыма. Добавьте яичную смесь и готовьте на среднем огне, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно от 6 до 8 минут.
9. Поместите тарелку немного больше сковороды вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на слабом огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, от 3 до 6 минут. Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками.
10. Необязательно. В небольшой миске взбейте майонез с чесноком и 3 столовыми ложками оливкового масла. Приправить щепоткой соли.Нарезать лепешку дольками и подавать с чесночным майонезом.

Картофельные чипсы Tortilla Española с хамоном Серрано

Необходимые ингредиенты

• 8 взбитых яиц
• 4 чашки толстых нарезанных (приготовленных в чайнике) картофельных чипсов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец на вкус
• 3 TBSP Оливковое масло первого отжима
• 4 унции тонко нарезанный хамон Серрано

Проезд

1. Смешайте в миске картофельные чипсы, яйца, хамон, соль и перец.Отложите примерно на 5 минут, чтобы чипсы размягчились в яйцах.
2. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в сковороде 8 ″ на среднем огне.
3. Добавьте яичную смесь в сковороду и готовьте, не перемешивая, пока дно не станет коричневым, около 3 минут.
4. Поместите тарелку немного больше сковороды вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на слабом огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, от 3 до 6 минут.
5. Нарезать клиньями. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным.

Испанская тортилья с манчего и зелеными оливками

Необходимые ингредиенты

• 1 средний желтый лук, тонко нарезанный
• Оливковое масло первого отжима, 1/4 стакана плюс 3 TBSP
• 1 1/2 фунта Золотого картофеля Юкон, тонко нарезанного
• 8 больших яиц, взбитые
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана испанских оливок, без косточек и рубленых
• Сыр Манчего 1/4 фунта

Проезд

1. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 8 минут. Переложите лук в большую миску и отложите.
2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Работая порциями, добавьте половину картофеля и приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, около 8 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите в миску с луком и отложите. Повторяйте, пока весь картофель не будет готов.
3. Добавьте яйца и оливки в луково-картофельную смесь и перемешайте, чтобы все смешалось.
4. На среднем огне нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте половину смеси картофеля, лука и яиц в сковороду, разглаживая тыльной стороной ложки, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите сыр Манчего; затем покройте оставшейся смесью картофеля, лука и яиц, разглаживая обратной стороной ложки, чтобы получился ровный слой. Готовьте на среднем огне, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно 8 минут.
5. Поместите тарелку немного больше сковороды вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Поместите лепешку приготовленной стороной вверх обратно в сковороду. Готовьте на слабом огне, пока полностью не застынет в центре, а внизу не станет золотисто-коричневого цвета, от 3 до 6 минут.
6. Переложите на сервировочную тарелку и дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками.

Испанская тортилья с тунцом и перцем пикильо

Необходимые ингредиенты

• 8 больших яиц
• Картофель Юкон Голд 1 фунт, очищенный и тонко нарезанный
• 4 унции тунца в оливковом масле
• 2 унции идиазабала или сыра манчего, тертого
• 4 жареных перца пикильо
• Оливковое масло 5 TBSP
• Соль

Проезд

1. Взбить яйца в большую миску и посолить.Добавьте тунец и сыр и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде диаметром 8 дюймов на среднем огне. Добавьте картофель и приправьте солью. Накрыть крышкой и варить, часто помешивая, около 12 минут, пока картофель не станет мягким. Переложите картофель в миску шумовкой.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте смесь яиц, тунца и сыра. Уменьшите температуру и готовьте, проводя тонкой резиновой лопаткой по краю сковороды, чтобы отделить яичную смесь от стенок, до тех пор, пока края не застынут, а нижняя сторона лепешки не станет золотистой, примерно 8 минут.
4. Поместите тарелку немного больше сковороды вверх дном на сковороду и быстро переверните лепешку на тарелку.
5. Пока наполовину приготовленная маисовая лепешка находится на тарелке, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и выложите перец на сковороду. Варить по 1 мин с каждой стороны. Снова положите лепешку на перец и готовьте на медленном огне, пока дно не станет золотистым, еще около 5 минут.
6. Нарезать дольками и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Тортилья Эспаньола — это только начало

Невероятные испанские омлеты — это лишь малая часть того, что может предложить Испания. Будь то знаменитый Хамон Иберико или любимый праздник испанский Туррон, Испания богата кулинарными сокровищами.

Продолжайте изучать испанские блюда, заглянув в наш раздел испанского блога. Или, если вы хотите привезти домой невероятные ароматы Испании, посетите наш веб-сайт и купите свежее импортные испанские продукты и напитки.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам.Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Тортилья Эспаньола с сыром Пименто

Традиционная испанская тортилья эспаньола, полная тонких ломтиков картофеля и яиц и обжаренная до золотисто-коричневого цвета, приправлена ​​сливочно-острым сыром Pimento.Этот омлет идеально подходит как блюдо для позднего завтрака, центральное блюдо тапас или полуночный перекус после слишком большого количества сангрий!

Конец моей серии «Южные тапас» близок, и я приберег самое сердечное на конец. Я полагаю, мы начинаем с легкого приема пищи, поэтому мы начали с легкого с моим Pan Con Tomate, но мы подошли к концу еды, так что давайте поработаем немного картофеля!

Тортилья Эспаньола, или испанский омлет с яйцом и картофелем, — отличный способ впитать вино, которое вы пили все это время.Давайте добавим некоторые из моих сливочно-сырных пастообразных продуктов в южный колорит!

Это блюдо требует небольшой подготовки, так что будьте осторожны, но не бойтесь, оно не так уж и плохо. И в конце концов, оно того стоит. Обещаю!!!

Если вы предпочитаете пропустить мои основные кулинарные советы и уловки и сразу перейти к этому восхитительному рецепту — просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить посуду.Я делаю Тортилья Эспаньола в своей проверенной чугунной сковороде. Если у вас нет подходящей посуды, просто убедитесь, что ваша сковорода не пригорает.

И сыр пименто нужен уже приготовленный. Рецепт делаю заранее, в холодильнике всегда есть немного крекеров, или я покупаю уже готовые.

Затем вам нужно будет нарезать картофель тонкими ломтиками. Это легко сделать с помощью модного ножа для нарезки мандолины, который мой муж купил мне на прошлое Рождество, потому что он устал от моих постоянных кровоточащих суставов.Если вы умеете обращаться с ножом, дерзайте, но я рекомендую слайсер, даже если вы получите дешевый.

Или вы можете использовать нож на кухонном комбайне, если он у вас есть. На мой вкус, мои старые и вкусные ломтики немного толстоваты, но это потому, что моему около 9 лет.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Как только вы нарежете картофель тонкими ломтиками, дайте ему немного поджариться. Кстати, кожуру я оставила на картофеле, потому что мне лень. Или это из-за волокна…

Какая бы у меня ни была причина, давайте продолжим. Я готовлю нарезанный картофель на оливковом масле, пока он не станет мягким. Что-то вроде жарки толстых нарезанных картофельных чипсов.

Когда они достигнут стадии нежности, вытащите их и дайте стечь либо в дуршлаге, либо на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.Для этого потребуется несколько порций, поэтому не думайте, что вам нужно жарить все 2 фунта за один раз.

А теперь пора приступить к делу! Соберите нежный картофель, сыр с перцем, яйца и сковороду с антипригарным покрытием. Пришло время приготовить Тортилья Эспаньола!

Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами, подписывайтесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)

Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте.По-настоящему горячая сковорода помогает поджарить дно тортилья эспаньола и предотвратить прилипание. Это важно, потому что мы перевернем этого ребенка и не хотим, чтобы он развалился.

Смешайте в миске яйца, картофель, сыр перец и обжаренный лук. Приправить солью и перцем и приготовиться к действию.

Вылейте смесь в кастрюлю и оставьте на несколько минут. Мы готовим Tortilla Espanola около 10 минут, поэтому на каждую сторону уйдет около 5 минут.Наберитесь терпения и продолжайте трясти сковороду, чтобы она не прилипла.

Я провожу лопаткой по краям, собирая омлет через каждые несколько дюймов, обходя сковороду. Когда мы переворачиваем Tortilla Espanola, нам нужно, чтобы она полностью отделилась от сковороды.

Посмотрите на эту корочку !!

Когда придет время перевернуть (дно золотисто-коричневого цвета, а центр начинает красиво складываться), возьмите тарелку, которая покрывает всю поверхность сковороды.

Накройте сковороду, поместите руку в центр тарелки и переверните сковороду так, чтобы тортилья эспаньола теперь лежала на тарелке коркой вверх.Осторожно вставьте его обратно в сковороду коркой вверх и снова поставьте на конфорку.

Готовьте еще 5 минут или около того, чтобы получить золотистую корочку, одновременно встряхивая и приподнимая тортилью Espanola по краям, чтобы предотвратить прилипание с этой стороны.

Когда яйца приготовлены и все они держатся в виде одного гигантского омлета, пора вынуть его из сковороды и снова на тарелку. Или разделочную доску или сервировочное блюдо, просто помните, что мы немного нарезаем этого красивого ребенка кубиками, поэтому убедитесь, что вы можете разрезать его на сервировочном блюде.

Тортилья Эспаньола с сыром и перцем подается теплой или комнатной температуры. Мне нравятся мои квадратики на крошечных вилочках. Быть таким толстым, что его не нужно много. Один такой размер рассчитан на 10-15 человек.

Несколько кусочков ножа, немного нарезанной петрушки — и вы подаете что-то потрясающее!

Посмотрите на эти сырные, яичные, картофельные прослои !!

Мне это кажется завтраком на палочке, но тортилья эспаньола с перцем и сыром — это намного больше.Традиционные тапас, завтрак / поздний завтрак для толпы или полуночный перекус — эта тортилья с сыром Pimento Espanola — все, что вы хотите в омлете, и многое другое!

Состав

• 1 чашка + 2 столовые ложки оливкового масла (я предпочитаю масло авокадо для сильного нагрева)
• 2 фунта картофеля (нарезанного тонкими ломтиками)
• 1 средняя луковица (тонко нарезанная)
• 6 больших яиц
• 3/4 стакана сыра пимиенто (подготовленного)
• соль и перец (по вкусу)
• нарезанная петрушка (для украшения)

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или медленном огне.
2. Добавьте 1/3 картофеля и обжаривайте, периодически переворачивая, пока ломтики не станут мягкими и слегка подрумянятся.
3. Переложите картофель на дуршлаг или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью лопатки с прорезями.
4. Продолжайте готовить ломтики картофеля партиями, пока все они не будут готовы.
5. В другой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. оливковое масло.
6. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
7. Отставить, чтобы немного остыть.
8. В большой миске взбейте яйца до однородной массы.
9. Добавьте лук и сыр с перцем.
10. Добавьте приготовленный картофель.
11. Дайте постоять 5 минут, чтобы картофель впитал яичный и луковый вкус.
12. Приправить солью и перцем.
13. Слейте с большой сковороды все, кроме 1/3 стакана масла, и поставьте на слабый огонь.
14. Влить смесь картофеля и яиц.
15. Готовьте, пока дно омлета не станет золотисто-коричневым.Это занимает от 5 до 8 минут.
16. Обязательно встряхивайте сковороду и регулярно проводите под ней лопатку, чтобы не пригорать.
17. Поставьте на противень большую круглую тарелку или тарелку.
18. Переверните сковороду и тарелку и поднимите сковороду.
19. Поместите Tortilla Espanola обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь.
20. Готовьте, пока не застынет вторая сторона, около 5 минут.
21. Снова переверните тортилью эспаньола с перцем и сыром на тарелку.
22. Дайте настояться, пока он немного не остынет, не менее 5 минут.
23. Нарезать кусочками и подавать горячим или комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 233 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 123 мг Натрий: 179 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 8 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

Тортилья Эспаньола с сыром и перцем, созданная по рецепту Williams Sonoma

Tortilla Espanola (испанский картофельный пирог)

Опубликовано: 4 сентября 2018 г. • Изменено: 8 июня 2020 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1762 слова. • Около 9 минут на чтение этой статьи.

Tortilla Espanol a — это простое и вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного блюда или закуски.В Испании это закуска тапас . Дома мы его любим с зеленью салата.

Перейти к:

Тортилья Эспаньола состоит из 4 основных ингредиентов: картофеля, лука, яиц и оливкового масла. Добавляют соль и перец по вкусу. Что касается происхождения, то мои исследования ничего конкретного не дали. На мой взгляд, кому-то нужно было создать что-то интересное из простых ингредиентов.

Секрет хорошего Tortilla Espanola заключается в приготовлении картофеля до правильной нежности.Нельзя давать картофелю стать хрустящим, это испортит текстуру. Картофель нужно медленно варить в оливковом масле вместе с луком, пока он не станет мягким.

Советы по приготовлению эспанской тортильи

Еще один маленький секрет, которым я хочу с вами поделиться, касается оливкового масла. Я сохраняю оливковое масло в контейнере в холодильнике после каждого использования. Это масло становится очень ароматным и придает восхитительный вкус вашей следующей лепешке. Не портит, поверьте!

Я использую тандемную сковороду, которую купила в Sur La Table, в качестве рождественского подарка моему мужу много лет назад.Это работает на удивление хорошо, и вам не нужно беспокоиться о возможности падения вашей лепешки во время сальто.

У всех разные вкусовые рецепторы, но, на мой взгляд, тортилья эспаньола так же хороша в холодном виде. Я рекомендую вам попробовать это хотя бы раз, он может стать одним из ваших любимых!

На Amazon есть тандемный противень, который идеально подходит для переворачивания большой лепешки.

Пошаговые фотографии

1. Соберите ингредиенты и, если вы, как и я, экономите на оливковом масле, поместите твердое масло в микроволновую печь на минуту, чтобы вывести его из твердого состояния.
2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель, чтобы & frac18; дюйм. Мне нравится использовать слайсер для мандолины OXO.
3. Нарежьте лук такой же толщиной, как и картофель.
4. Положите масло в голландскую духовку на средний уровень, не накрывайте его, затем залейте картофелем и луком. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения, просто тушите. Лучше всего за ними присматривать.
   
5. Убедитесь, что лук и картофель погружены в масло.
6. Медленно кипятите, и они станут мягкими, пока масло пузырится.
7. Переверните картофель и лук со дна сковороды, чтобы они не подрумянились.Подождите 3-4 минуты и снова поверните.
8. Когда картофель и лук станут почти мягкими, удалите их из масла шумовкой.
9. Поместите большой дуршлаг в большую миску, чтобы собирать капли и слить масло с картофеля и лука. (Вы можете сэкономить все свое масло, если делаете это впервые!). Вот ключевой шаг: Вы должны дать картофелю и луку остыть, иначе яйца начнут готовиться при контакте. Перед добавлением яиц необходимо, чтобы смесь картофеля и лука была теплой на ощупь.Обычно я оставляю свою на 10–12 минут.
10. Возьмите большую миску и поместите в нее остывшую смесь картофеля с луком, добавьте яйца и соль.
11. Вылейте взбитые яйца в лук и картофель и дайте ему впитаться в течение 10 минут. Картофель и лук впитают часть яиц, и это сделает их сочными!
12. Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки оставшегося оливкового масла и влейте смесь картофеля, лука и яиц.
13. Мне нравится накрывать свою сковороду верхней частью тандемной сковороды, чтобы она готовилась немного быстрее.Если хотите, вы можете использовать крышку на этом этапе. Это помогает сохранить тепло и укрепить середину.
14. Я проверяю цвет внизу, прежде чем переворачивать. (Если у вас нет тандемной сковороды, вы можете готовить лепешку немного дольше и сделать ее более твердой. Поместите большую тарелку вверх дном на тортилью и быстро переверните ее на тарелку. Затем вставьте ее обратно в сковороду, чтобы приготовьте другую сторону.)
15. Переверните маисовую лепешку и продолжайте готовить, пока дно не приобретет приятный коричневый цвет, а середина не станет нежной.
16. Выложите лепешку Española на блюдо и подавайте.

• Я использую две емкости для приготовления этого блюда. Я тушу картофель и лук в голландской духовке и готовлю настоящую лепешку на тандемной сковороде.
• Разогрейте верхнюю часть тандемной сковороды на другой конфорке в течение 2 минут на сильном огне, прежде чем перевернуть.
• Если вы переворачиваете тарелку, убедитесь, что лепешка не жидкая, иначе она может развалиться. Я бы использовал перчатки для гриля (чтобы не обжечься) и поместил тарелку на сковороду, плотно прижал ее, перевернул на тарелку, а затем задвинул обратно в сковороду.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Могу ли я заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля при размораживании становятся водянистыми и имеют очень непривлекательную консистенцию.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это красновато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитать яйцо.Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
• Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности. Микроволны различаются по мощности, поэтому проверьте их на полпути, достаточно ли они горячие.
• Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол.Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Если вы хотите привнести в свой дом ароматы Испании, я могу поделиться с вами несколькими отличными рецептами.
Prueba de cerdo — это классическое блюдо тапас из тонко нарезанной маринованной свинины, которое быстро готовится на гриле и которое так легко приготовить.
Croquetas de jamón y pollo потребует немного усилий, но вы будете вознаграждены восхитительной закуской, хрустящей снаружи и сливочной внутри.
Если вы посещаете бары в Испании, одним из популярных тапас-блюд являются грибы в соусе из хереса, которые подаются на красивом хрустящем хлебе.
Эмпанада — это несладкие оладьи с мясом или сыром. Большинство из них жареные, но я люблю жульничать и запекать шахту, используя предварительно приготовленную корочку для пирога.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Аутентичная тортилья эспаньола — Карточка с рецептами испанского картофельного пирога

Этот простой, но классический омлет из картофеля и лука популярен во всей Испании и является одним из моих самых любимых блюд.Идеально сочетается с салатом. Тортилья эспаньола или тортилья де пататас — это блюдо с простым, нежным вкусом, которое вам обязательно понравится.

Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 8 человек

Ингредиенты

• 2 фунта очищенного и нарезанного тонкими ломтиками запеченного картофеля
• 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 6 взбитых яиц
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана оливкового масла

Инструкции

1. В большой сковороде или голландской духовке нагрейте масло на среднем огне без крышки.(Убедитесь, что масло не слишком горячее, потому что оливковое масло является низкотемпературным маслом. Слишком высокая температура разрушает фенолы в масле.)

2. Добавьте картофель и лук, чередуя слои.

3. Дайте готовиться, пока картофель и лук не станут мягкими. Это должно занять около 10-12 минут. Вы хотите, чтобы картофель был мягким, но не рассыпался. Каждые 3 минуты или несколько возьмите лопатку и перемещайте смесь снизу по поверхности, чтобы она не потемнела на дне.

4. Когда картофель и лук будут приготовлены, поставьте миску с дуршлагом сверху. С помощью шумовки переместите картофель и лук на дуршлаг, дайте им стечь. (Чаша внизу будет собирать масло).

5. Дайте остыть в течение нескольких минут (10-12). Важно, чтобы картофель был прохладным, чтобы яйцо не сварилось сразу после смешивания.

6. В большой миске смешайте взбитые яйца и добавьте смесь картофеля и лука.Добавьте соль.

7. Дайте яйцам впитаться в смесь картофеля и лука в течение 10 минут.

8. Нагрейте сковороду, добавьте в нее 2 столовые ложки масла и вылейте смесь. Накройте крышкой и готовьте примерно 8-10 минут. Проверьте цвет дна с помощью шпателя на красивый коричневый цвет.

9. Снимите крышку, поместите перевернутую тарелку на тортилью и переверните на большую плоскую тарелку. Используйте перчатки для гриля или прихватки, чтобы не обжечься.Сдвиньте лепешку обратно в кастрюлю и готовьте другую сторону еще 8 минут.

10. Наденьте на большую тарелку и подавайте.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Могу ли я заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля при размораживании становятся водянистыми и имеют очень непривлекательную консистенцию.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это красновато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитать яйцо. Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
• Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности.Микроволны различаются по мощности, поэтому проверьте их на полпути, достаточно ли они горячие.
• Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Пищевая ценность

Подлинная тортилья эспаньола — карта рецептов испанского картофельного пирога

Количество на порцию

Калорий 190 калорий из жиров 72

% Дневная норма *

3 1233 8 г

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 122 мг 41%

Натрий 343 мг 15%

Калий 538 мг 15%

Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 180IU 4%

Витамин C 7.