Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Азербайджанские кутабы с зеленью, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Постепенно замешивая, подливайте смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Для начинки очистите и мелко нарежьте луковицу. В сковороде разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук и томите на слабом огне до мягкости, помешивая, чтобы лук почти не изменил цвет, примерно 7 мин.

Шаг 3

Тем временем тонко нарежьте зелень, удаляя жесткие стебли. Положите зелень в сковороду с готовым луком, перемешайте и снимите с огня. Приправьте начинку солью, остудите.

Шаг 4

Шаг 5

На половину каждой лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно прижмите края. Начинка должна быть распределена по всему объему кутаба тонким слоем, а края должны быть очень узкими (лишнее тесто можно обрезать).

Шаг 6

Порциями обжаривайте кутабы на сухой, хорошо нагревшейся сковородке, примерно по 1,5 мин. с каждой стороны. Готовые кутабы кладите в подогретую миску, сразу же смазывайте топленым или сливочным маслом и держите под крышкой. Подавайте горячими или теплыми, при желании посыпав сумахом.

Кутабы с мясом по азербайджански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить кутабы с мясом по азербайджански

Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы можно приготовить большого размера или маленькие, с пол-ладошки, это не столь важно. Главное — вкус. А они очень вкусны.

Я пробовала разные рецепты теста и поняла, что нет ничего лучше самого простого и аутентичного рецепта. Не зря же его когда-то придумали — только мука, соль и вода. Такое тесто легко раскатывается, остаётся мягким и податливым после обжаривания. Готовые кутабы легко можно свернуть в трубочку.

Чтобы мясные кутабы получились вкусными, не жалейте жира и зелени для начинки.

Как приготовить «Кутабы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутабов с мясом, возьмём мякоть говядины или баранины, лучше с жирком или жир отдельно, репчатый и зелёный лук, петрушку, соль, перец, сливочное масло для смазывания, воду, муку.

Шаг 2 Ссылка

Перекрутить на мясорубке мясо, жир, репчатый лук и острый перец. Посолить по вкусу и перемешать. Влить 2 ложки растительного масла. Фарш готов.

Шаг 3 Ссылка

Отдельно нарезать зелёный лук и петрушку, добавить в фарш.

Шаг 4 Ссылка

Шаг 5 Ссылка

Для удобства в работе разделить тесто на 2 части. 1 часть оставить под полотенцем, работать со второй. Сформировать колбаску и нарезать её на равные кусочки, чуть побольше, чем для вареников. Приплющить каждый кусочек в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

И тонко раскатать. Это, пожалуй, самое сложное во всём процессе приготовления. Тесто нужно раскатать очень тонко, когда уже раскатывать будет некуда, до прозрачности.

Шаг 7 Ссылка

На 1 часть раскатанной лепёшки тонким слоем выложить фарш, как бы, только слегка размазывая его по поверхности. Свернуть лепёшку пополам, прижать ладонью, тщательно скрепляя края и выгоняя воздух изнутри. Иначе, при обжаривании, кутабы надуваясь могут лопнуть и весь сок вытечет в сковороду. Обрезать края фигурным колесиком.

Шаг 8 Ссылка

Готовые кутабы можно готовить сразу или сложить их для заморозки и тогда вкусные завтраки вам обеспечены.

Шаг 9 Ссылка

Шаг 10 Ссылка

При жарке кутабы всегда надуваются, особенно после переворачивания. Вот поэтому их нужно тщательно запечатывать на этапе лепки. На фото они ещё надутые, только со сковороды. Горячими, их нужно смазать сливочным маслом. Они осядут и станут очень мягкими. Приятного аппетита.

Шаг 11 Ссылка

Не могу передать, как это вкусно, сочно, обалденно. Тесто тоненькое, а сам кутаб, как блинчик, можно свернуть в трубочку.

Кутабы с сыром и зеленью пошаговый рецепт (19 фото)

Готовим кутабы с сыром и зеленью.

Кутабы — это азербайджанские лепёшки с начинкой, аналоги наших чебуреков. Или нет, не так! Кутабы — это очень вкусная выпечка! Самая вкусная выпечка 🙂

С тех пор, как я первый раз их попробовала, пеку и пеку… И ведь действительно — остановиться и в их приготовлении, и в их поедании очень сложно!

Готовят их из самого просто теста — мука, вода, соль.

А вот начинки могут быть весьма разнообразными! Сегодня я предлагаю один из своих самых любимых вариантов — сыр в сочетании с зеленью…

Ингредиенты для кутабов с сыром и зеленью

для теста

• Вода фильтрованная — 350 мл
• Мука пшеничная — 5,5 ст.
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Сыр полутвердого сорта — 250 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• Масло сливочное — 60 г
• Приправа универсальная — 1 ч.л.
• Соль — 2 щепотки

дополнительно

• Масло сливочное — 50 г

Рецепт кутабов с сыром и зеленью

1. К фильтрованной воде добавила соль, размешала до растворения.

   Температура воды в данном случае особой роли не играет.

2. Влила подсолнечное масло.

   При желании можно использовать рафинированное, я же беру душистое.

3. Просеяла муку.

4. Вымесила тесто и убрала в пищевом пакете в холодильник на 1 час.

   Не во всех районах Азербайджана тесто охлаждают после приготовления. Поэтому данный момент не так принципиален. Но я привыкла отправлять в холод, иногда на длительное время — если не планирую выпекать сразу.

5. Для начинки полутвердый сыр крупно натерла.

6. Зелень вымыла, обсушила и порезала.

7. Следом добавила соль и универсальную приправу.

   Конечно же, здесь можно использовать любые специи по вкусу.

8. Сливочное масло заранее растопила и добавила его к сыру и зелени уже остывшим — это важно!

9. Тщательно перемешала.

   Начинка готова!

10. Тесто скатала колбаской и разделила на несколько кусочков.

11. Каждый кусочек раскатала в тонкую лепешку.

12. Выложила начинку.

13. Сделала защип, соединив края лепешки.

14. Сверху кутабы разровняла скалкой.

15. Выложила кутабы на хорошо разогретую сухую сковороду.

    Можно обжаривать и сразу в масле — выбор за вами! Но в этом случае используйте подсолнечное, так как на сливочном они пригорят.

16. Обжарила кутабы с двух сторон до золотой корочки с двух сторон.

    Готовые кутабы смазала по всей поверхности сливочным маслом.

17. Эти кутабы безумно вкусные как в горячем, так и в остывшем виде!

Приятного аппетита!

Кутабы с зеленью и сыром: рецепт

Кутаб – это замечательное блюдо на любой случай жизни. Готовятся кутабы из пресного теста, обязательно с начинкой и в форме полумесяца.

Сложно сказать, чем являются кутабы, одной из версий пирожка или лепешкой с начинкой. Многие путают кутабы с чебуреками из татарской кухни. В отличие от жирных чебуреков, которые готовят во фритюре, кутабы жарят на сухой сковороде, а уже после их смазывают небольшим количеством сливочного масла.

В качестве начинки подойдут практически любые продукты. Чаще всего в кутабе можно обнаружить много зелени и сыра. Нередко кутабы готовят с бараниной, луком, тыквой и даже зернами граната. Забавно, но ранее знаменитое азербайджанское блюдо делали из верблюжатины.

Помимо отличного вкуса, кутабы выделяются простотой приготовления и доступностью. Все ингредиенты для приготовления кутабов можно обнаружить на полках магазинов ДА! Ниже представлен современный и актуальный рецепт кутабов с зеленью, а также рекомендации по начинке с сыром.

Рецепт кутабов с зеленью

Ингредиенты (6 порций)

● Мука пшеничная – три стакана;
● Вода – половина стакана;
● Сливочное масло марки Молочные узоры – 240 г;
● Кинза – два пучка;
● Зеленый лук – два пучка;

Готовим

В глубокой емкости подготавливаем тесто – смешиваем муку с солью и заливаем половину воды. Тщательно месим крутое тесто, подливая оставшуюся воду.

Зелень промываем, сушим и мелко шинкуем. Половину масла растапливаем. Смешиваем зелень с растопленным маслом.

Тесто делим на необходимое количество порций и раскатываем в очень тонкий блин толщиной не более 1 мм.

Начинку выкладываем на одну половину теста, не затрагивая края. Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста и запечатываем края. Края удобно обрабатывать обычной вилкой. Очень важно, чтобы в кутабе осталось как можно меньше воздуха, тогда он получится более сочным и вкусным.

Кладем кутаб на предварительно разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне около двух-трех минут с каждой стороны. Поверхность теста должна существенно зарумяниться. После, смазываем кутаб с каждой стороны оставшимся сливочным маслом. Вкусное летнее блюдо готово.

Зелень + сыр

Если зелени недостаточно или есть желание разнообразить блюдо, то в основу начинки можно взять сыр. При этом рецепт приготовления полностью сохраняется, мы просто добавляем тертый сыр к зелени. Подойдут следующие сорта сыра:
● адыгейский;
● сулугуни;
● брынзы;
● фета;
● творожный;
● моцарелла;
● и другие молодые сыры.

Вместо сыра также подойдет обычный нежирный творог. Зелень можно дополнить шпинатом, укропом и мятой. Для большей пикантности используют молотый черный перец. Различные виды сыра вы найдёте на полках магазинов ДА! по выгодным ценам!

27.07.2020

Кутабы с зеленью и сыром рецепт с фото

Сыр я взяла сулугуни и небольшой кусочек пресного домашнего сыра. Из зелени в наличие были только укроп и кинза, а так же решила сделать отдельный кутаб с мятой, на пробу 🙂

Приготовим тесто: просеять муку, смешать с солью, сделать лунку, влить горячую воду, размешать лопаткой, пока мука не вберет всю воду.

Затем, руками замесить тесто, удобно прямо на столе, периодически отбивая тесто об стол! Завернуть готовое тесто в пленку и оставить отдыхать на столе на пол часа (оно станет мягким и эластичным).

Для начинки: сыр натереть на крупной терке, зелень измельчить. Все перемешать, я пока не смешивала, так как детям сделала кутабы только с сыром без зелени, в один кутаб давила сыр и мяту, а уже в остальные — смешанный сыр с зеленью. Досаливать начинку я не стала, так как сулугуни был соленый.

Тесто разделить на семь частей. Я убрала снова в пакет, чтобы кусочки не заветрелись.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонко в круг (у меня что-то аккуратные круги не получались :)) На половину выложить начинку. Накрыть свободной половиной теста и скрепить края, прижимая пальцами (несколько раз и с силой).

Обрезать лишнее, придавая форму полумесяца.

Сухую сковороду БЕЗ масла хорошо прогреть, я готовила на огне чуть больше среднего. Выложить кутаб, жарить до румяных пятен, перевернуть, подержать на другой стороне. Готовится быстро, не передержите!

Готовый кутаб поместить в закрывающуюся емкость, пока горячий — смазать кусочком сливочного масла. Пожарить остальные.

Подать к столу, пока теплые! Можно подать со сметаной. Улетают кутабы моментально: дети с удовольствием съели сырные, мне очень понравилось сочетание мята-сыр, ну а мужу — классика жанра (да других и не осталось)!

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы — это традиционные пироги азербайджанской кухни. Тонкая лепешка из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву, и если вы решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком. Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, нужно чтобы лепешка стала золотистого цвета. Затем, горячие кутабы смазывают сливочным маслом, складывают в стопку и подают к столу со сметаной. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится и все это нежным ароматом наполняет ваш дом. И еще, чтобы приготовить кутабы с зеленью и сыром вам понадобится всего 30-40 минут. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-15

Кутабы — это традиционные пироги азербайджанской кухни. Тонкая лепешка из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву, и если вы решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком. Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, нужно чтобы лепешка стала золотистого цвета. Затем, горячие кутабы смазывают сливочным маслом, складывают в стопку и подают к столу со сметаной. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится и все это нежным ароматом наполняет ваш дом. И еще, чтобы приготовить кутабы с зеленью и сыром вам понадобится всего 30-40 минут. Приятного аппетита!

Всегда Вкусно!

17.03.2020

Кутаб» (азербайджанские лепешки с начинкой) и обзор кулинарной книги «Каукаси»

«Каукаси: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами», написанная Олий Геркулес, представляет невероятно разнообразную кухню Кавказского региона, соединяющего Европу и Азию. Оля делится более чем 100 рецептами из Грузии, Азербайджана, Армении, Ирана, России и Турции с такими фирменными блюдами, как Дюшбара, Василий Щербет, Хачапури, Плов с шафраном, Люля Кебабы и Рыбные Лаванги. Я также поделюсь ее рецептом кутаб, азербайджанской лепешки, фаршированной бараниной, луком и гранатовой патокой, после обзора.

Раскрытие информации : Я получил британскую версию этой книги от Велдона Оуэна в обмен на мой честный обзор. Версия для США была недавно опубликована в октябре 2017 года. Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Оля Геркулес

Оля Геркулес — шеф-повар, кулинарный писатель и кулинарный стилист. Она родилась в Каховке, Украина, имеет сибирские, еврейские, бессарабские (молдавские), узбекские и армянские корни.Она жила на Кипре 5 лет, прежде чем переехать в Лондон для учебы, получив степень бакалавра итальянского языка, а затем степень магистра русского и английского языков. Ее интерес к кулинарии рос, и она получила образование шеф-повара в Школе еды и вина Лейта. Ее работы можно найти в Sainsbury’s, The Recipe Kit и Guardian . Еще в октябре я просмотрел ее первую книгу «Мамушка : рецепты из Украины и Восточной Европы ».

Kaukasis

Разделы разделены по группам продуктов питания: Введение; Корни побеги листья и все; Мука и зола; Звери с земли, моря и воздуха; Боль, уходи !; и сладкое в зубах.

Армянская семья Оли из Нагорного Карабаха вдохновила ее на написание этой книги. Первое, что я заметил в Kaukasis , — это его красота, от поразительного дизайна обложки Грейс Хелмер до фотографий, найденных внутри. Как только я начал просматривать страницы, я все больше и больше радовался тому, что нашел столько рецептов, с которыми никогда раньше не сталкивался. Ее описания и рассказы о ней и ее семейном опыте продолжали привлекать меня и связывать с рецептами на более личном уровне.

Прекрасная фотография предоставлена ​​Еленой Хизервик, стиль еды — Олия Геркулес, а стиль реквизита — Табита Хокинс. Многие рецепты сопровождаются фотографией на всю страницу, как правило, готового блюда. Также включены пошаговые фотографии для некоторых из более сложных техник, таких как формирование макарон и пельменей, приготовление пирогов и складывание хлеба. Каждый рецепт включает заголовок с справочной информацией, историями, советами, размером порции и часто вариантами. Названия блюд указаны на английском языке или языке оригинала (романизированный).

Эта книга — отличный выбор для тех, кто хочет больше узнать о еде в Кавказском регионе, особенно о грузинской и азербайджанской кухне. Здесь прекрасный ассортимент рецептов, от простых до более сложных, от закусок до напитков и десертов. Есть также множество вегетарианских блюд. Иногда бывает трудно найти горстку ингредиентов. Оля действительно включает в себя руководство по менее известным продуктам, таким как голубой пажитник, сливы Alycha, барбарис и пурпурный базилик, с описанием, использованием, где их найти и возможными заменителями, а также со списком поставщиков (поскольку у меня была британская версия, перечисленные поставщики были для этой области).Наличие поблизости рынков, на которых продаются ингредиенты из Центральной Азии и Ближнего Востока, будет полезно для таких товаров, как шафран, шиповник, дикий тимьян, фило, гречневая крупа, гранатовая патока, стручки кардамона и сумах.

Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой)

Оля включает три различных рецепта начинки для кутабов, азербайджанских лепешек с начинкой. Я сделал версию с бараниной, луком и патокой. Другие варианты включают начинку с травами и сыром (фета, укроп, базилик, эстрагон и кинза) и начинку из тыквы и граната.

По этому рецепту получается 10 кутабов среднего размера. Основное тесто для хлеба замешивают до получения однородной массы и охлаждают не менее чем на 30 минут, чтобы дать глютену активироваться и облегчить работу с тестом. Маленькие кружочки раскатываются на слегка посыпанной мукой поверхности, как можно тоньше, прежде чем желаемая начинка будет распределена по одной стороне, а тесто сложено, чтобы получилась форма полумесяца.

Кутаб готовятся на несмазанной сковороде до тех пор, пока на каждой стороне не появятся темные пузыри, а мясо не прожарится.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы мясо успело приготовиться до того, как хлеб станет слишком темным. Я в основном придерживался среднего. Еще горячие на сковороде, их смазывают топленым маслом и сбрызгивают небольшим количеством сумаха. Я последовал совету Оли и подал кутаб с йогуртом, смешанным с мятой и небольшим количеством лимонного сока (плюс немного острого соуса чили, если вы хотите немного разогреться).

Мне удалось найти гранатовую мелассу на рынках Ближнего Востока и в магазинах Whole Foods. Он также доступен на Amazon: Cortas Pomegranate Molass, или вы можете приготовить его самостоятельно.

Сумах — это специя, приготовленная из ягод куста сумаха, распространенная в кулинарии Ближнего Востока и Средиземноморья. Он доступен в ягодном или молотом виде. Сумах имеет слегка горьковатый лимонный вкус и глубокий коричневато-красный оттенок. Хороших заменителей вкуса нет. Мне удалось найти его в разделе специй в некоторых международных продуктовых магазинах, а недавно и в Whole Foods. Следите за списком ингредиентов и цветом сумаха. Он должен быть темно-красным. Ярко-красные специи, возможно, добавили цвета, а некоторые — соли.Это также доступно от Amazon: Sumac 4.0 oz от Zamouri Spices.

Другие блюда

Я также приготовила салат из ореховых помидоров и огурцов, хингал, ханума и куриную чигыртму.

В начале осени я приготовила салат из ореховых помидоров и огурцов. Это был отличный способ израсходовать мой последний оставшийся пурпурный и зеленый базилик. Базилик перемешивают с помидорами, огурцами, зеленым луком, чесноком, кинзой и укропом. Непосредственно перед подачей смесь покрывают легкой медово-уксусной заправкой.Начало трапезы было легким и прекрасным.

Впервые я приготовил Хингал несколько лет назад, но прошло некоторое время с тех пор, как я приготовил его снова, и я понял, как сильно мне его не хватало. Это азербайджанское блюдо — вполне комфортная еда. Треугольники из домашней пасты отваривают до готовности и покрывают хрустящими пряностями из баранины, йогурта и зелени. Я уже не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Ханума была еще одной чудесно утешительной едой. Основное тесто для макарон раскатывают в тонкий лист, а затем заворачивают в карамелизованную луковую начинку.Полученную веревку скручивают и нарезают кусочками перед подачей к домашнему куриному бульону.

Оля версия Chicken Chigyrtma — это легкое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с кусочками курицы в сочетании с луком, приправленным шафраном и куркумой, и смесью яичного йогурта перед запеканием в духовке до тех пор, пока все не прорубится и не станет золотистым. Этот был особенно любимым для Чада. Оля рекомендует подавать его с шафрановым пловом и другими блюдами для создания большого застолья.

Ищете рецепты кавказского региона?

Попробуйте «Тахинов хац» (армянский тахинский хлеб), «Картопилис хинкали» (маленькие картофельные пельмени с хинкали) и «Хабизгина» (осетинский сыр и картофельный хлеб).

Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой) Рецепт

Выдержка из Каукаси

Кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой)

Рецепт кутаба (азербайджанские лепешки с начинкой) из кулинарной книги «Каукаси».

Ингредиенты

Тесто:

• 200 миллилитров (7 жидких унций, ~ 3/4 стакана) холодной воды
• 1 яйцо слегка взбитый
• Щепотка мелкой морской соли
• 500 грамм (1 фунт 2 унции, ~ 3 1/2 стакана) простой муки плюс дополнительный компонент для замешивания и опудривания

Баранина, лук и патока Начинка:

• 350 грамм (12 унций) фарш из баранины или смесь фарша из говядины и свинины 50/50
• 150 грамм (5 1/2 унций) лука, мелко нарезанного или натертого на терке
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка сушеной мяты
• 1 столовая ложка гранатовой патоки
• 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

На стол:

• Топленое несоленое масло для чистки щеткой
• Молотый сумах для посыпки

Инструкции

Для приготовления теста: 900 79

• Смешайте отмеренную воду, яйцо и соль в миске, затем постепенно добавляйте муку, перемешивая руками.Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать. Тесто должно быть плотным, но не слишком сухим и перестать прилипать к рукам после замешивания дополнительного количества муки.

• Разделите тесто на 10 шариков и оставьте в холодильнике на 30 минут, накрыв влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Чтобы приготовить начинку из баранины, лука и мелассы:

• Смешайте все ингредиенты (кроме масла и сумаха).

• Проверьте начинку на наличие приправ, обжарив небольшой кусочек смеси на маленькой сковороде до полной готовности, а затем попробуйте — она ​​должна быть хорошо приправленной.

Для сборки:

• Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше, превратив его в круг диаметром 20 см (8 дюймов).

• Намажьте 50 граммов (1 3/4 унции) начинки на нижнюю половину каждого круга, затем сложите верхнюю половину поверх начинки и сожмите края вместе, чтобы получилось.форма полумесяца.

• Нагрейте большую сковороду, пока она не станет горячей. Не используйте жир, так как мы жарим насухо. Добавьте 1-2 кутаба и готовьте на среднем или сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока лепешки не станут золотистыми и не будут покрыты темными пузырями. Если вы используете начинку из сырого мяса, попробуйте приготовить кутабы при немного более низкой температуре, убедившись, что начинка полностью прожарилась.

• Смажьте приготовленные кутабы небольшим количеством топленого масла, как только они выйдут из кастрюли, и посыпьте сумахом.

Слегка пряная и вкусная кутаба с сырной начинкой

Кутабы, кыстыбы, лепешки или чебурек, у этого блюда много названий и множество вариантов приготовления. В кутабы используют абсолютно любую начинку, это может быть овощная или мясная, сырная или даже фруктовая. Я много раз экспериментировала с пломбами и сегодня хочу предложить вам одну из лучших. Настоящее идеальное сочетание пресного теста и умеренно пикантной сочной начинки. Думаю, тебе тоже понравится.

Состав:

для теста:

• мука — 4,5 стакана;
• вода — 2 стакана;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:

• творог — 400 грамм;
• лук зеленый;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец, укроп — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.

Слегка острая и очень вкусная кутаба с сырной начинкой.Пошаговый рецепт

1. Залить 2 стаканами теплой воды, всыпать растительное масло и соль, перемешать, постепенно вводя муку, замесить тесто. Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, знайте, что тесто должно получиться довольно крутым.
2. Творог взбить блендером или хорошо растереть, добавить чеснок, соль, перец и протертый через чеснок укроп, взбить яйцо и хорошо перемешать. Можно добавить несколько капель лимонного сока.
3. Разделите тесто на маленькие кусочки, затем раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку.Тонким слоем выкладываем начинку на одну половину лепешки, а на другую половину накрываем, а края тщательно склеиваем.
4. Разогрейте сковороду и обжарьте получившиеся лепешки на сухой сковороде. Еще коржи смазать маслом, укладывая один на один.

Кутабы вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Они абсолютно безупречны! Просто супер! Приятного аппетита! Готовим с «Очень вкусно», у нас все вкусно! И обязательно готовьте быстрые пирожки с картошкой, вроде белки и воздушные булочки с сыром без дрожжей.

Как приготовить узбекскую кухню. Узбекская кухня

Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты — лишь малая часть богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия он вобрал в себя многие элементы культур соседних стран. Он содержит отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь.В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его по-своему. Блюда узбекской кухни часто сочетают в себе множество компонентов и требуют особого мастерства в их приготовлении. Еще одна особенность узбекской кухни — одно блюдо может иметь несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример — плов. Блюдо, давно переросшее национальные рамки и ставшее брендом, везде готовят по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно правильным.

Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош) … По вкусу не уступает кавказской долме. Для приготовления потребуются: мякоть говяжья, рис круглый, жир говяжий, лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу. В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, сала и лука сделать фарш, добавить в него промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Оберните фарш виноградными листьями. Уложить слоями долму в казан или широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала. После закипания долма варится 40 минут на медленном огне.Подают это изысканное блюдо с зеленью и сметаной.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост — не нужно экономить на количестве жира и стараться нарезать мясо как можно мельче. Как и многие другие блюда узбекской кухни, у самсы много вариантов приготовления: мясная начинка, картофель, тыква, капуста, грибы, зелень, орехи, изюм.

Для приготовления самсы с начинкой из мяса вам понадобятся: бараний фарш, мука, лук, яйца, масло сливочное, тмин, перец, соль, кунжут.Готовим фарш и тесто. На раскатанные из теста лепешки выложить фарш и сформировать треугольник. Выложить самсу на смазанный маслом противень. Смазать каждый треугольник взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекайте самсу при температуре 200 ° C в течение 40 минут.

Плов

Одно из лучших блюд узбекской кухни -. В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное необязательно.Для плова можно использовать любое мясо: баранину, говядину, птицу, конину. Иногда плов готовят без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать курдючный жир баранины, его можно заменить растительным маслом. Лучший рис для настоящего узбекского плова — девзир. Это старинный сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одна важная составляющая, без которой не приготовить хороший плов — это чугунный казан.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни.В Средней Азии лагман подают как на первое, так и на второе блюдо. Его готовят из специальной лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной), мясных и овощных подливок — ваджи. Для приготовления лагмана понадобятся: баранина или говядина, помидоры, лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп … Это узбекское блюдо готовится из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляется лук, морковь, помидоры.После того, как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. В последнюю очередь в суп отправляются небольшие тефтели, сформированные из фарша. Дать маставе вариться 10-15 минут, и вкусный суп готов. Не забывайте использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, тмин, базилик, черный перец.

Ор оқ шўрва — одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без жарки. Это основная версия знаменитой шурпы, приготовленной тысячи лет назад.Рецепт можно усложнить, добавив в него другие ингредиенты. Белая шурпа особенно хороша зимой, так как отлично согревает человека. Готовится блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, лука.

Димляма с помидорами

Относится к самым вкусным блюдам узбекской кухни. В казане нужно нагреть бараний жир и быстро обжарить в нем кусочки мяса. Затем добавить нарезанный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне.У свежих помидоров такого же размера срезать ботву, положить на мясо и тушить на медленном огне около двух часов. Димлям следует подавать вместе с восхитительным соусом, образовавшимся после окончания варки в казане.

Салат «Ташкент» — очень вкусное, но мало кому известное блюдо узбекской кухни. Есть несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» вам понадобятся: редис (можно заменить редисом), яйца, мясо, лук.

Яйца отварить до готовности.Редис нашинковать крупной соломкой. Также нарезаем соломкой отварное мясо. На сковороде на растительном масле обжарить нарезанный лук. Смешать редис, мясо и лук, добавив специи, домашний майонез или каймак. Полученную смесь выложить на блюдо с горкой, украсить салат кусочками мяса и яиц, посыпать зеленью и залить майонезом.

Одно из самых популярных блюд стран Средней Азии. Вариантов приготовления мантов много: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, нутом и другими начинками.Это вкуснейшее блюдо узбекской кухни на пару, которое позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

Чучвара

Это одно из лучших блюд узбекской кухни. Это суп с маленькими клецками. К чучваре подают сузьму. В суп также входят томатная паста, черный перец, лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовят только из фарша … Вареники стараются делать как можно меньше. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдюком и вареные яйца.

Если говорить об узбекской кухне, то сразу все вспоминают узбекский плов … Но узбекская кухня славится не одним пловом.

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географически-климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни было связано с тем, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен) для узбеков исторически были характерны как оседлый, так и кочевой образ жизни.В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них — общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и мясо верблюда.

Рецепты узбекской кухни огромный. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

Плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят на каждый день и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана свой плов — Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа — вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

Разнообразные по вкусу и внешнему виду лепешки — узбекский хлеб, выпеченный в тандыре — специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу — национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем — главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумалак — вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных высококалорийных продуктов, широким использованием хлопкового масла, курдючного жира баранины, растительного масла, специй и зелени. Мясные блюда они почти всегда готовят с луком, а его настройка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) вылеплены вручную; популярное весеннее блюдо сумалак готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к прорастанию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время современные газовые и электрические плиты широко используются для приготовления блюд узбекской кухни, посуды и техники.Однако они по-прежнему остаются популярными и традиционными способами приготовления. Обязательный элемент кухонной утвари — это казан — шаровой чугунный котел. Тандыр — глиняная печь, которую можно встретить в Узбекистане повсюду, и она является практически незаменимым элементом, особенно в сельской кухне.

Традиционный вид посуды , на котором подается плов и многие другие блюда — лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной еде узбекской кухни вилки используются редко — если плов не едят руками, то его принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

В узбекской национальной кухне есть заметные различия между регионами. На севере основные блюда — плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный плов, в Ташкенте — более светлый.

В узбекских семьях типично, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сотню и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — задача невыполнимая. Мало того, что узбекская кухня жирна и сытна. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная линейка блюд поражает воображение неподготовленных людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи — обычное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят трижды в день, но на столе много разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда дневная суета закончилась.

Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему такие лакомства, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из толстого хвоста), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

При том, что выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, выбор десертов действительно очень ограничен. Обычно к столу подаются свежие фрукты или компот из сухофруктов, пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии, — зеленый чай. Зеленый чай для узбеков — напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит, он этому гостю рад. Традиционным считается зеленый чай, но не меньшей популярностью в Ташкенте пользуется черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляется пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

Основные известные узбекские блюда национальной кухни : Плов — это, несомненно, самое популярное и известнейшее блюдо узбекской кухни, это, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и ситуативностью — бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов — это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если для гостей готовят плов, то обязательно его должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Шашлык — куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из крупного мяса, картофеля и свежих овощей),

Лагман (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как в качестве супа, так и в качестве основного блюда),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (тушеное мясо с овощами),

Манти (большие вареные пельмени),

Чучвара и самса (пироги с начинкой из теста, которые служат как закуску, так и основное блюдо),

Каинатма шурва (бульон с мохорой) горох), угра (лапша), чучвара (клецки), манчиза (суп с клецками),

Тортильи : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Конфеты (джем, нишальда, мед, парварда , пахлава, сумалак),

Узбекская нация л кухня фото

Публикую интересные рассказы о путешествиях о местах, которые мне еще не удалось побывать. Совместная рубрика с BigPicture.ru выходит ежедневно

1 Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

3 Чучвара — это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

4 Плов — вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко приготовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

5 Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

6 Манты — это приготовленное на пару блюдо из мяса и теста. В качестве начинки используют говядину, баранину или телятину, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому его лучше есть со сметаной, не забывая присыпать зеленью.

7 Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками.Выпекают самсу в глиняной печи — тандыре, но в домашних условиях ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают маслом. яичный желток и посыпанный черным кунжутом.

8 Салат Ачик-чучук, также известный как Ачичук, — это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

9 Нарын — национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда — мясо перед приготовлением необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался чистым и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, измельчаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.

10 Шурпа — жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

11 Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.

12 Кутаба — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

13 Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нарезанная небольшими кусочками и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано.Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

14 Халваитар — жидкое воплощение халвы. В нагретый жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.

15 Чай со сладостями — узбекская традиция.Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и, конечно же, этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными угощениями … Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень счастливы и хочется, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Азербайджанский рецепт. Азербайджанские сладости по рецептам Новруза. Кутаба с мясом. Lullea

Ну не во всех же отчетах показывают только достопримечательности ?! Должно быть место для гастрономических постов… и уж тем более, что еда в Азербайджане — культ. Все, абсолютно все, что готовят в этой стране, невероятно вкусно, сытно и очень много! Но начну со сладкого.

Чайный напиток из типичного для этого региона бокала — Армуд (Armud — Груша), чай не остывает, а края не горячие, очень удобно! Причем объем Армуды достаточный, в отличие от Турции, где он несколько невелик. Чай пьют преимущественно черный, иногда с добавлением зелени или чистых трав, пишет алексебан. .

Пендир, Парвард, Козинаки из орехов, Китц Ноотул, Гоза Пасте и др. Готовят из молочных конфет в Азербайджане. Из «сладких» сладостей следует отметить восхищение турок ногульской раковиной, наполнителем инжиром, шербетом, фесмеком и др.

В Азербайджане самый распространенный напиток — шербет. Приготовьте сорбет из сахара, лимона, шафрана, мяты и семян базилика, а также из разных фруктов. В Азербайджане будет подаваться простой чай с напитками, в основном, черный. Давняя традиция в Азербайджане: сразу по приезду гости подают чай.Преимущество этой традиции в том, что чаепитие в многолюдной компании должно вызывать восторг. Чай в Азербайджане — символ теплого гостеприимства.

Зеленый чай не очень популярен, скорее, он стал модным трендом в последнее время. Чай, естественно, без сахара. С чаем всегда в изобилии сладостей на столе:

Я, наверное, не ел такие экзотические виды варенья, как, например, варенье из арбуза, варенье из молодых грецких орехов, из белого пса, из райских яблок.

Последнее, я долго не мог поверить, и понял, что это яблоки, только после войлочных косточек на языке, похоже на вишню. Последние три вида варенья — визитная карточка Габалинского района страны.

Вот Баку, столица страны. То, что многие не знают, тем временем предлагает множество современных построек. Например, огненные башни — это яркий многоэтажный комплекс, состоящий из трех башен, напоминающих костер. Баку с населением более двух миллионов человек является самым густонаселенным и крупнейшим городом страны и всего Кавказа.

Город на побережье Каспийского моря — это транспортный перекресток, а также экономический и культурный центр с несколькими университетами, университетами, исследовательскими институтами, театрами и музеями.На площади Фонтан вы найдете множество клубов, баров, ресторанов и кафе. Центр Гейдара Алиева отличается изогнутой формой. Полностью разворачивается с острыми углами и краями. Назван в честь бывшего президента Азербайджана Гейдара Алиева. Дизайн учитывает довольно суровый и прямой вид Баку.

Пахлава

Пахлава Я прочно ассоциировался с Азербайджаном, в каждом регионе со своими особенностями.
Больше всего мне понравилась Пахлава — «Узуглаг», что в переводе означает «Треюшник», сладкая изюминка Габалинского района страны.

Он призван символизировать обновление и модернизацию азербайджанского общества. Исторический старый город Баку расположен в центре столицы и представляет собой крепость. Сохранились многочисленные дворцы, мечети и укрепления. Многие маленькие мечети прячутся в домах Старого города и зачастую ничем не отличаются от других построек. Рынки столицы стоит посетить.

Баку, безусловно, одно из самых замечательных мест в Азербайджане. Помимо исторического старого города и различных старинных построек, стоит посетить и рынки в столице.Ремесленные рынки, текстильные рынки и рынки фруктов и овощей предлагают широкий ассортимент товаров: от рыбы до восточных пряностей и азербайджанских ковров.

Халва

Это блюдо полностью изменило мои представления о Хульве, остановимся на нем подробнее. Это совсем другое блюдо, отличное от той серой массы семенных отходов, которую продают у нас … В первый вечер я отметил Шекинскую халву, лучшую и особенную халву в Азербайджане.

Азербайджанская кухня уникальна.Основные продукты — это рис и овощи, многочисленные специи и мясо, такие как баранина, говядина, птица и дичь. Национальное блюдо страны — плов, круглое блюдо из риса с бараниной и картофелем, специями, изюмом, луком, морковью или айвой.

Предложение азербайджанских сладостей велико. Сладости Халва и Пахлава, состоящие из сахарного теста, теста, орехов и масла, доступны во многих вариантах. Еще одна достопримечательность Азербайджана — Девичья башня или Гиз Галаши. Древнюю башню можно найти в старом городе Баку.

Куда бы вы ни приехали в страну, обязательно заказывайте Шекинскую халву, вполне вероятно, что ее вкус заставит вас посетить сам Шеки.

Халва — восточный десерт, изготовленный из сахара, орехов или семян; Это слово используется для обозначения нескольких видов кондитерских изделий. Один вид халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой вид основан на пшеничной муке или овощах.

Преобладающая религия — шиитский ислам. 85% азербайджанцев-мусульман исповедуют шииты и 15% — сунниты.Христиане — относительно небольшое меньшинство в стране. В Азербайджане много мечетей, таких как мечеть Биби-Хейбат, из-за в основном мусульманского населения. Замок Рамана — это разрушенный алтарь в Рамане на полуострове Абсервион в Азербайджане. Замок расположен на естественном скалистом мысе. Срок строительства обусловлен стилем.

Давид Гаредш, старейший христианский монастырь Грузии середины шестого века. Самые старые комнаты — это пещерные ямы. В Грузии Кахетский район находится прямо на границе с Азербайджаном.Здесь находится монастырский комплекс Давид Гаредша, старейший христианский монастырь Грузии середины шестого века. Пейзаж маловодный, на востоке пейзаж переходит в зону полупустынь. У Азербайджана есть доля в Каспийском Кавказе. К югу от страны находится Малый Кавказ.

Шекинская халва.

Эту халву можно попробовать только в Азербайджане. Кропотливая работа и условия приготовления ограничивают возможность готовить дома. Поэтому покупаем только в готовом виде.Однако это угощение, наряду с другим национальным угощением, готовят к празднику «Навруз» (старинный праздник нового года отмечается в марте).

Берлин — на самой разнообразной в мире миле гурманов можно встретить специалистов с пяти континентов. Деревенские блюда и напитки со всего мира ждут, когда их попробуют, и покупают посетители. Впервые посетители могут отведать лучшие какао-продукты из Центральноафриканского Габона, Лихтенштейнский бауреталовер и свежий кинни, местный мандариновый пирог из пакистанского региона Пенджаб.25-летняя ярмарка отмечает Норвегию настоящим обедом на гриле. В Аргентине вино выращивают с середины века, а провинция Мендоса — самая большая и известная зона выращивания на центральном западе страны.

В Интернете много рецептов шекинской халвы, однако настоящий — Шеки можно отведать только в одноименном городе. Дело в том, что секрет ее изготовления известен тем, для кого приготовление халвы уже 200 лет как семейное дело.В народе называют «халвачи».

Рецепт никому не открывают, так что как правильно испечь решетчатый рис, сколько толченых орехов добавить в тесто, как приготовить сладкий сироп, никто и никогда не узнает. Будьте осторожны, летом из-за большого содержания масла и рисовой муки халва быстрее улетит. Остается одно — прийти в себя и лично примерить изделие.

Армения предлагает своим гостям особенное вино из граната. Он отличается от других фруктовых наполнителей тем, что не требует добавления дополнительного сахара для процесса ферментации.Используется сорт граната, натурального сахара достаточно для брожения. Из смеси с другими видами граната получается полусухое гранатовое вино, которое также идет с друзьями классических вин. В предложении представлены армянский коньяк, а также вина и игристые вина.

Группа вертела объединяет филе кенгуру, бипфштекса и крокодила. Впервые крокодиловый чили представлен и подается в Германии. «Кроко Бургер» должен убедить скептиков, как это мясо. Для пищеварения рекомендуется имбирный спирт, который изготавливается из корней имбиря высшего сорта из Квинсленда.Беларусь предлагает практически невероятный выбор разнообразной водки. Этот прозрачный ликер, доступный с ароматами, такими как имбирь, перец или даже цветы березы, традиционно подается с сердечными блюдами. Одна из них — российская культовая, водка высочайшего качества, в которой нет ни сахара, ни меда, ни фруктов, ни трав.

Пробуя эту халву в Баку, я совершенно не представляла, насколько такой вкус, мягкий и хрустящий одновременно. Однако мне представилась удивительная возможность увидеть святое святых в Шеки — цех по производству халвы.

Это Мамед Салех, владелец небольшой мастерской по производству Шекинской Халвы, он хозяин уже в третьем поколении, его отец, дед, прадед были «халвачерами».

Он получил несколько международных наград и считается знатоком одной из самых благородных водок. Шоколадные конфеты и трюфели из Бельгии — сладкое искушение, перед которым трудно устоять. Болгария удивляет гостей разнообразными разновидностями традиционных острых мясных блюд с ароматами желтых и белых сортов сыра, в соответствии с оригинальными рецептами Болгарии, красным и белым вином, медом и розовыми маслами.

Эстония демонстрирует мясо лося и другие дикие продукты, такие как мясо кабана и медведя, а также продукты из лесных ягод, такие как клюквенный и морозный сок, клюквенное варенье и черника. На уровне сообщества Франции посетителям будет предложен широкий спектр различных регионов Великой страны. Вино, колбаса, сыр и устрицы предлагают посетителям полный спектр особенных французских деликатесов.

А теперь собственно о процессе приготовления этого кондитерского шедевра.

Сначала приготовьте тесто на основе рисовой муки, с помощью специальных емкостей вылейте на горячую сковороду в несколько слоев, образуя решетку. Эта сетка называется ришта, 1 ришта готова к снятию со сковороды через 1 минуту.

Впервые Габон, один из богатейших ресурсов Африки, будет представлен Международной зеленой неделей. Предлагая свежие фрукты и овощи, а также кофе и шоколад для дегустации и покупки, центральноафриканская страна хотела бы убедить европейских покупателей в своих деликатесах.

Винные традиции в Грузии насчитывают несколько тысяч лет. Страна Закавказья имеет благоприятные климатические и геологические условия для виноградарства и особенно известна своими красными винами, которые можно попробовать и купить в зеленую неделю. Острый соус обладает острым острым вкусом и хорошо сочетается с мясом и рыбой. Фруктовое пиво готовят по старинным рецептам и традициям в больших глиняных горшочках. Греция представлена ​​в 18-м муниципалитете Лагадас, Македония. Этот муниципалитет в районе Салоников поддерживает район Глеглиц-Целендорф, единственное греческое сообщество-партнер Берлина и его районов.

Затем сформируйте само блюдо — на дно кладут 6 слоев рисового риса, затем вышивают специальной ореховой смесью и кладут еще 4 слоя рисового риса. верхний:

Из шафрана сделать специальное варенье, которым сверху украсить халви, нанеся его на поверхность гусиным пером:

Это свадебная халва. в более дорогом варианте, на основе меда:

На следующий день пропитывается халва:

Затем разрезают, взвешивают и расфасовывают в коробку по килограмму.Какие масштабы и каковы конструкции ящиков! Да никогда современная полиграфия не сравнится с этой провинциальной аутентификацией:

Остается немного позавидовать этим шекинским малышам, которые каждый день едят этот невероятный натуральный десерт:

Приятного чаепития!

С уверенностью можно сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно.Но особенно хочется отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

Сладостей насчитывается более 30 наименований. И это только мучные десерты, не считая карамели и конфет. В каждом районе региона у хозяев свои особенности приготовления, но все же традиционные азербайджанские сладости — Шекекербур, Пахлава, Шекекер-Чуек, Шор Гогаль, Курадж, Кят, Мутаки — всем одинаково вкусны.

Пахлава — традиционная восточная сладость, история которой насчитывает более пятисот лет.Это многослойный десерт, приготовленный из тончайших слоев теста с нежной ореховой начинкой, пропитанный сиропом на основе розовой воды, сахаром или медом.

Shore Gogal

Начинка для круглого торта может быть соленой. При этом такие азербайджанские процедуры всегда подаются со сладким чаем.

Приготовление дрожжевого теста начинается с посуды. Для этого в 500 мл молока растворить 30 г живых дрожжей и всыпать немного муки. Через 30 минут всыпать в подходы 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли.Замесить тесто и дать ему настояться в тепле на 1 час.

Приготовить начинку из топленого масла (50 г), муки и пряных специй (по чайной ложке). Традиционно тмин, анис, корица, куркума.

Тесто разделить на 10-12 частей. Каждую из них мелко раскатываем, раскладываем поочередно. Слой обильно смазываем сливочным маслом (всего потребуется около 1 кг). Получившуюся слоеную емкость нарезают полосами по 6 см, а затем — квадратами. Чтобы положить центр, положить начинку, скрутить спираль, приподнять края и сформировать круглую булочку.Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости Берег Гогаль запекает 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Есть несколько самостоятельного приготовления лоскутного шитья в домашних условиях. Но его основа — слоеное тесто, орехи и мед. В традиционной пахлаве все слои готовятся своими руками. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используется готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) готовятся из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй.Такие ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки необходимо приготовить по 500 г грецких орехов, фундука, миндаля и кабачков, по 1 кг сахара и специй (кардамон, кориандр). Пахлав пропитать фольгированным маслом и сиропом из воды с медом (на 400 мл воды столько же меда).

Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 ст. Ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (3 ст. ). Он должен быть мягким, эластичным, не липнуть к руке.Откладываем тесто, чтобы оно подходило на 1,5 часа.

Подготовьте гайки. Миндаль и фундук сушат в духовке при температуре 100 градусов и очищают от шелухи. Все орехи и цукаты измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Соединить с сахаром и кардамоном.

Раскол теста под давлением. Тогда первый чаще всего делился на 17 «колобков», а второй — на 2 больших мяча. Накройте тесто пленкой, чтобы не гудело. Теперь поочередно формируем слои пахлавы.Для нижней и верхней части десерта скатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, которые просматриваются орехово-сахарной начинкой.

Выпекать пехлев при температуре 180 градусов около часа. Через первые 15 минут тесто порезать ромбиками и залить десерт топленым маслом (250 г). Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить Пахлав медовым сиропом. Приятного аппетита!

Азербайджанская кухня принадлежит к числу самых оригинальных и самобытных кухонь мира.Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армяне, грузины, турки, персы, лезгины), национальной кухне Азербайджана все же удалось сохранить самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов люди со всего мира.

Начнем описание азербайджанской кухни, пожалуй, с местных гастрономических табу — свинины и алкоголя, которые не представлены в рецептах традиционных блюд, так как практически все население Азербайджана считает себя мусульманами.В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно сможет найти здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное.

Мясные блюда азербайджанской кухни готовятся, в основном, из баранины. Птица, рыба и говядина здесь тоже водятся, но гораздо реже, чем баранина. При этом у большинства блюд очень ярко выраженный пряный вкус, так как азербайджанцы очень любят пряную зелень и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, суммы, фенхель, айва, тмин — все это и многое другое добавляется чуть ли не в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и формирует поистине волшебный вкус и аромат.Особенно это касается сафры, которая является неотъемлемой частью такого блюда, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сума, который добавляют везде и везде (где основным компонентом является мясо).

Овощи и фрукты здесь употребляют не меньше, а то и чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы … Традиционных рецептов супов в Азербайджане будет разыграно десяток двух, что вполне неплохо для национальной кухни одного народа. В наших краях, например, можно запросто собрать столько традиционных супов (имеется в виду русская кухня), даже если в архивах изрядно покопаться.

Богат национальной азербайджанской кухней и рецептами выпечки — здесь и сладкое, и ястребиное, готовят крутые закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (пусть и несколько). В общем, если вы хотите ближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, то смело начинаем. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.

В этой подборке мы собрали для вас лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фото и подробными инструкциями в исполнении наших авторов.Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!

Потирая на днях старые открытки, я наткнулась на наборы открыток, которые однажды купила маме. Эти открытки содержат рецепты разных блюд, потому что тогда не было интернета и рецепты передавались из уст в уста, или книги с рецептами покупались, а таких, насколько я помню, было не много. Хочу начать знакомить вас с содержанием этих открыток. Их не очень много, но есть интересное.

Сегодня мы рассмотрим рецептов сладких блюд азербайджанской кухни 1984 года выпуска, цена 51 копейка. (фото меня наскучили с открыток)

1. Миндальные трубочки.

За 1 кг продукции.
Мука высшего сорта — 400 г.
сметана — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Миндаль — 200 г.
Сахарный песок — 1 ст.
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Коньяк — 1 чайная ложка
Кардамон — 1 чайная ложка
Соль по вкусу

Масло коптить и смешать со сметаной. В приготовленную массу всыпать муку и замесить тесто.

Миндаль измельчить на мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и бренди.

Готовое тесто делится на маленькие кусочки, которые скручиваются в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого.

На широкий конец теста нанесите немного начинки и скатайте трубочку. Сверху намазываем яичным желтком и запекаем в жарочном шкафу при температуре 160–170 градусов, 20–30 минут.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

2. Руле Ордубадского.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 400 гр
Сметана — 150 гр
Сливочное масло — 100г
Грецкие орехи — 200г
Сахарный песок — 1 стакан
Мед — 1 ст. ложка
Один яичный желток
Корица ½ ложки, соль по вкусу.

Сливочное масло сбито 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Разложите на столе и постирайте еще 5-7 минут.

Очищенные орехи слегка обжарить на сковороде, затем измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком, медом и корицей.

Тесто разделить на порции по 300 гр и раскатать в круг толщиной 5 мм. На середину гладкого пласта выложить начинку и раскатать тесто в виде рулета. Смазать сверху яичным желтком и запекать наоборот при температуре 190-200 градусов 30-35 минут.

3. Бадам Пури

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 400 гр
Сметана — 200 гр
Миндаль — 200 гр
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 60 гр
Сахарный песок — 1 стакан
Кардамон нарезанный — 1/3 ч.Ложки
Соль по вкусу.

Сначала подготовьте начинку. Очищенный миндаль измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком.

Зерна кардамона погрузить в ступку, добавить в начинку и хорошо перемешать.

Замесить тесто из муки и сметаны. Разложите на столе и разделите на кусочки массой 300 гр. Каждому придать форму булочки, раскатать по кругу толщиной 2 мм, смазать маслом и закатать трубочку, которую разрезаем на небольшие кусочки.Снова сделайте булочку и раскатайте до толщины 5-6 мм. Затем положить начинку в центр круга, пересекая середину и края теста из теста.
Выпекать наоборот при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.

4. Куба Тимаса.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 650 гр
Масло в коробках — 60г
Маргарин сливочный — 200 гр
Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Шафран — 1/10 ч.Ложки
Джужи прессованные — 1 ч. Ложка
Специи (мускатный орех), соль по вкусу.

В кастрюлю налейте молоко, разбавленное наполовину водой. Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Все тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно засыпаем муку. Тесто поставить в теплое место на 40 минут.
Приготовьте начинку отдельно. Для этого муку, сахар, специи, масло в фольге (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешивают до образования однородной рассыпчатой ​​массы.

Тесто раскатать толщиной 1,5 — 2 мм, свернуть в рулет и нарезать кусочками. В середину каждой положить начинку и сделать булочки (Тихмас). Положить Тимасы на смазанный маслом лист, яйцо смазать настоем шафрана и поставить в теплое место на 20-25 минут.

Выпекать при температуре 160-180 градусов 35-40 минут.

5. Пахлава Баку.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -250гр
Масло в коробках — 130г
Сметана — 1 ст.ложка
Яйцо — 1шт.
Сахарный песок — 300 гр.
Дрожжи — 10 грамм.
Фундук или очищенный миндаль — 250 гр.
Кардамон — ½ часа. Ложки
Шафран — 0,5 гр.

Развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 мм.

На смазанном маслом ублюдке раскладываем тесто. Сверху посыпать орехами из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть второй пласт теста. Так что сделайте несколько слоев.

После этого Пахлав режет на алмазе размером 10 * 4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем софрана. В середину каждого ромба положить половину грецкого ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 минут.

Затем Пехлевус сбавляют сверху сиропом или медом и ставят в духовку на 5 минут.

6. Пахлава слойка с орехами.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -400гр
Масло в коробках — 150г
Желток яичный — 1/2шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Дрожжи — 1 чайная ложка
Миндаль — 150 гр
Кардамон — 1/3 ч. Ложки
Мед — 2 ст. Ложки
Соль по вкусу.

В кастрюлю налейте воду, разведите дрожжи и перемешайте.
Затем, продолжая помешивать, засыпаем муку и вымешиваем тесто. Выложите его на стол и оставьте на 30 минут, чтобы оно сбылось.

Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и смешать с сахарным песком и кардамоном.

Тесто раскатать слоем 2 мм, выложить на противень, предварительно смазанный маслом.Сверху налить растопленное масло, накрыть еще одним слоем теста, который также смазывают маслом. Чередуя каждые два слоя теста пласт начинки.
Пахлаву сверху смазать яичным желтком и нарезать кусочками в виде ромбов массой 80-100 грамм.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170-180 градусов, 30-35 минут.
Сверху готовый пехлев льется маслом, а потом медом.

7. НАН Азербайджана.

За 1 кг.Продукты:

Мука высшего сорта — 300 гр
Масло сливочное — 150 гр
Сахарная пудра — 100г
Изюм — 80 гр
Цуката — 50 гр
Яйца — 3 шт.
Фундук Орехи — 50 гр
Сахарный песок — 1 стакан
Паток — 1 ст. ложка
Шафран — 0,1 гр
Аммоний — 1ч. Ложка (можно заменить пищевой содой)

В кастрюлю со сливочным маслом добавить сахарную пудру и снова закрыть крышкой до однородной массы. В другой кастрюле взбиваем предварительно охлажденные белки до образования пышной и устойчивой пены.

Прозрачные гайки. Ядра измельчаются на небольшие кусочки размером 2-3 мм.
Положить в кастрюлю смешанную с сахарным маслом, взбитыми белками, желтками, шафраном, изюмом, нарезать блюдо небольшими кусочками, измельченными орехами и содой. Все тщательно перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку и снова перемешать.

В отдельной кастрюле растворить сахарный песок и поставить на огонь. После того, как сироп закипит, добавить струйку. Смесь постепенно нагревают до температуры 115-120 градусов. Потом немного остужаем, добавляем пищевую краску и сбегаем до образования конфет.

Готовое тесто разделить на порции. Каждому придают форму дубинки диаметром 30-35 мм и кладут на показанные листы пергаментом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Наносится поверх финишной смазки для помадки.

8. Берег-когал.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -700гр
Масло в коробках — 300гр
Яйцо — 1шт.
Дрожжи прессованные — 10 грамм
Перец — 1/3 ч.Ложки
Шафран — 0,1гр
Мак, мускатный орех, софт корицы — 1/2 ч. Л. Ложки
Соль по вкусу.

Просеять муку и оставить 1/10 для начинки. К остатку муки добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Оставив муку для начинки, смешать с растопленным маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками, раскатать по кружкам, смазать маслом. Затем заверните в виде рулона, которым скрутите шлейку и кузнечку в лепешке.

Стартовый положить в середину гранулы, смазать яйцо, взбитое с добавлением шафрана, посыпать маками.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 230-240 градусов, 25-30 минут.

9. Fianss.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -800г
Жирное масло — 100г
Сахар — 50 гр
Дрожжи — 20 гр
Соль по вкусу.

Чтобы просеять муку и добавить дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто.Поставить в теплое место на 1,5 — 2 часа, чтобы оно сбылось. Затем протравить, разделить на кусочки по 100 гр и раскатать толщиной 0,5 мм.

Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5-6 слоев, разрезать на прямоугольники, скатать в рулет и прижать их в вертикальном направлении так, чтобы получился круглый корж (плавленый) диаметром 10-12 см, толщиной 1,5-2 см.

Пеллеты с двух сторон обжарить на сковороде в масле.
Сверху фуяли посыпают сахарной пудрой.

10. Клавир Баку.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -600г
Сливочное масло — 350г
Сахар — 30 гр
Яйцо самоподобное.
Яблочное или абрикосовое пюре
Соль по вкусу.

Сливочное масло тщательно натирают с сахаром, постепенно добавляя яйца и просеянную муку. Смешайте все это.

Затем тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой ​​трубкой и отжать на сухом противне в виде ромашки, в центр которой положить разогретое пюре.

Клавиры запекаются при температуре 250 градусов 10 минут.

11. Торт «Гыз Галаса».

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -300г
Сливочное масло — 200г
Сахар — 300гр
Желток один яичный.
Сметана — 125 гр.
Яичный белок — 2 шт.
Орехи — 70 гр.
Ванильный порошок — 1/3 ч. Ложки
Сгущенное молоко — 80 гр
Какао — 1 ст. ложка
Сода питьевая — 1/3 ч. Такая
Соль по вкусу.

Сливочное масло, сахар, сода и соль перемешать до однородной массы, затем всыпать муку и снова перемешать. Раскатайте тесто толщиной 6-8 мм и вырежьте круглую лепешку. Края коржей смазать яйцом, а вокруг него из того же теста сделать бордюр.

Выпекать в жарочном шкафу наоборот при температуре 250 градусов 10-13 минут.
Затем наденьте предварительно опробованные гранулы из помадной турели «Гыз Галас», поверхность украсьте взбитыми сливками (безе).

Протеиновый протеиновый крем: сбил протеины до объема в 4-5 раз. Когда масса станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

12. Торт «Малал Гель».

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -150гр
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
Сахар — 1 стакан
Яйца — 5 шт.
Эссенция ванили — ½ ч. Ложки
Крошка бисквитная — 20 гр
Соль по вкусу.

Для сливок:

Сахарная пудра — 100 г
Молоко сгущенное — 80 г

Для сливочно-шоколадного крема:

Сахар — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Коньяк -0.2 г,
Ванильный порошок — ч. Ложки
Какао — ½ ч. Л. Ложки
Молоко сгущенное — 10 грамм

Приготовить бисквитное тесто, для которого сахар смешать с яйцом и нагреть до 45-50 градусов. Запустить смесь 25-30 минут. Затем всыпать муку и крахмал и замесить тесто. На противень, оформленный пергаментной бумагой, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 60 мин.

Готовый бисквит нарезать слоями, смазать кремом и пропитать сиропом.
Поверхность декорирована кремом и заранее приготовленными формами из белкового крема (безе) и шоколадными фигурками.

Сироп готовят так: 100 г сахара смешать ½ ч. Ложки эссенции и 1-й. Ложка бренди.
Для сливок: яйца с сахаром и сгущенку нагреть до 40 градусов и сбить. Затем остудите партию.

В растопленное масло до консистенции густой сметаны добавить взбитые яйца, сахар и сгущенку и сбить до образования пышной массы.

Для шоколадного крема: сахар сбить со сгущенкой и маслом.Добавьте какао, ваниль и коньяк в взбитый крем.

13. Шемахинские мутаки.

За 1 кг. Продукция:

Мука высшего сорта -500г
Сахар — 100 гр
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 100 гр.
Молоко — 1 стакан
Сахарная пудра — 100 гр
Вареный абрикос — 150 гр
Дрожжи — 10 грамм
Ванилин — 1/3 ч. Ложки
Соль по вкусу.

Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с мукой и солью.Замесить тесто и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Абрикос полюбился сахаром до густой консистенции и остудил.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным маслом и вырезать в виде треугольников. К каждому положить начинку и завернуть трубочку.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 190-200 градусов 10-15 минут.

Готовую продукцию посыпать сахарной пудрой.

14.Кульча Ланканская.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -650гр
Дрожжи — 10 грамм
Сахар — 60 гр
Яйца — 1 шт.
Серое масло — 150 гр.
Сахарная пудра — 100 гр
Сметана — 30 грамм
Шафран — 0,1 гр
Mac — 1 ч. Ложка
Соль по вкусу. Просеянную муку для соединения с дрожжами развести в теплой воде и положить на столб на 2,5 часа.

Затем добавить в тесто масло, яйцо, софран, соль. Все тщательно перемешать.

Расколоть тесто на куски по 100 грамм и придать им круглую форму. Сверху смазать яйцом, посыпать и поставить в теплое место, чтобы получилось тесто.

Калчу запекать в жарочном шкафу при 170-180 градусах 25-30 минут.

15. Шейкер ЧУРЕК.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -600г
Эссенция ванили — ч. Ложки
Яйца — 1 шт.
Серое масло — 250 гр.
Сахарный порошок — 300 гр.
Соль по вкусу.

Просеять муку, в середину сделать воронку и положить фольгированное масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию, соль. Перед образованием крутого теста все тщательно перемешивают. Придайте ему яйцевидную форму.

Шейкер Chukeek смазать яичным желтком и запекать в жарочном шкафу при Т 180-200 градусов 25-30 минут.

П.С. На этом пачка открыток закончилась. В беседе я ничего не менял, не забывайте, что это издание 1984 года. Может, кому-то нравятся такие рецепты, может кто-то возьмет на заметку и попробует, будет готовить, буду рад.Тогда расскажи, как это произошло.

Приятного аппетита !!!

Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят от Мала до Великого. Весной хозяйки встречают вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается на несколько недель вперед. Предлагаем вашему вниманию список самых популярных мучных изделий, которые непременно будут на каждом праздничном столе. Шакербура. Это восхитительное лакомство готовится из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром.Название происходит от тюркского «шекекер борек», что означает «сладкий паттаке». По форме шакербура напоминает луну, украшенную узором в виде колосьев пшеницы с помощью специального инструмента «Маггаш».

Пахлава. Имя Пахлавы связано с его внешним видом — ромбическими, огненными символами, которые на азербайджанских ковровых орнаментах называют «нюханными». Пахлав готовят в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому есть разные варианты: Баку, Нахчыванская, Гянджа, Шекинская, Губин и другие.Помимо этой пахлавы, есть разные начинки — орех, миндаль, фундук и арахис.

Шор Гогаль. Берег Гогала — круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Запекать Гогаль с незарплатной начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.

Мутаки. Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, но имеет совершенно особенный вкус.Но все это в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой. Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шамахе — с абрикосовой шуткой.

Кураби Баку. Кураби Бакинский был популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецепт практически изменился. Главное при выпекании печенья не переедать в духовке, оно будет сухим. Правильный Кураби — золотисто-офигенный цвет.

Бадамбура.Бадамбура напоминает котлету с орехами, но очень красивой слоистой формы, присыпанная сахарной пудрой. Это очень нежная, мягкая выпечка, с ореховым вкусом и незабываемым оттенком кардамона.

Кята Баку. В азербайджанской кухне есть несколько видов кят, среди которых самые популярные — бакинский, карабахский и нахчываная. Они отличаются рецептурой приготовления, формами и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Шеккер Черк.Печенье Чакек Чукик занимает одно из почетных мест в азербайджанской кулинарии. Простое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться. Несмотря на то, что Чукек Шекекер в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», это вовсе не хлеб, а очень вкусный, рассыпчатый, с ароматом топленого масла и очень простого печенья.

Азербайджанское фруктовое печенье, наверное, самое яркое печенье, которое пекла хозяйка Азербайджана.Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные цвета.

Köke Nakhchivansky Köke — восхитительный пирог, который готовят на Новруз Байрама в Нахчыване. Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясную, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.

азербайджанской кухни. Азербайджанские сладости по рецептам Новруза. Кутаба с мясом. Lullea

Потирая на днях старые открытки, я наткнулась на наборы открыток, которые однажды купила маме.Эти открытки содержат рецепты разных блюд, потому что тогда не было интернета и рецепты передавались из уст в уста, или книги с рецептами покупались, а таких, насколько я помню, было не много. Хочу начать знакомить вас с содержанием этих открыток. Их не очень много, но есть интересное.

Сегодня мы рассмотрим рецептов сладких блюд азербайджанской кухни 1984 года выпуска, цена 51 копейка. (фото меня наскучили с открыток)

1.Миндальные трубочки.

За 1 кг продукции.
Мука высшего сорта — 400 г.
сметана — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Миндаль — 200 г.
Сахарный песок — 1 ст.
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Коньяк — 1 чайная ложка
Кардамон — 1 чайная ложка
Соль по вкусу

Масло коптить и смешать со сметаной. В приготовленную массу всыпать муку и замесить тесто.

Миндаль измельчить на мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и бренди.

Готовое тесто делится на маленькие кусочки, которые скручиваются в ленту так, чтобы один конец был несколько шире другого.

На широкий конец теста нанесите немного начинки и скатайте трубочку. Сверху смазать яичным желтком и запекать в жарочном шкафу при температуре 160-170 градусов 20-30 минут.
Сверху посыпать сахарной пудрой.

2. Руле Ордубадского.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 400 гр
Сметана — 150 гр
Сливочное масло — 100г
Грецкие орехи — 200г
Сахарный песок — 1 стакан
Мед — 1 ст.ложка
Один яичный желток
Корица ½ ложки, соль по вкусу.

Сливочное масло сбито 15 минут. Затем добавить сметану и перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Разложите на столе и постирайте еще 5-7 минут.

Очищенные орехи слегка обжарить на сковороде, затем измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком, медом и корицей.

Тесто разделить на порции по 300 гр и раскатать в круг толщиной 5 мм. На середину гладкого пласта выложить начинку и раскатать тесто в виде рулета.Смазать сверху яичным желтком и запекать наоборот при температуре 190-200 градусов 30-35 минут.

3. Бадам Пури

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 400 гр
Сметана — 200 гр
Миндаль — 200 гр
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 60 гр
Сахарный песок — 1 стакан
Кардамон нарезанный — 1/3 ч. Ложки
Соль по вкусу.

Сначала подготовьте начинку. Очищенный миндаль измельчить на мясорубке и смешать с сахарным песком.

Зерна кардамона погрузить в ступку, добавить в начинку и хорошо перемешать.

Замесить тесто из муки и сметаны. Разложите на столе и разделите на кусочки массой 300 гр. Каждому придать форму булочки, раскатать по кругу толщиной 2 мм, смазать маслом и закатать трубочку, которую разрезаем на небольшие кусочки. Снова сделайте булочку и раскатайте до толщины 5-6 мм. Затем положить начинку в центр круга, пересекая середину и края теста из теста.
Выпекать наоборот при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.

4. Куба Тимасы.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 650 гр
Масло в коробках — 60г
Маргарин сливочный — 200 гр
Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Шафран — 1/10 ч. Ложки
Джужи прессованные — 1 ч. Ложка
Специи (мускатный орех), соль по вкусу.

В кастрюлю налейте молоко, разбавленное наполовину водой.Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца, размягченный сливочный маргарин, соль. Все тщательно перемешать. Затем, непрерывно помешивая, постепенно засыпаем муку. Тесто поставить в теплое место на 40 минут.
Приготовьте начинку отдельно. Для этого муку, сахар, специи, масло в фольге (из общего количества, предусмотренного рецептурой) перемешивают до образования однородной рассыпчатой ​​массы.

Тесто раскатать толщиной 1,5 — 2 мм, свернуть в рулет и нарезать кусочками. В середину каждой положить начинку и сделать булочки (Тихмас).Положить Тимасы на смазанный маслом лист, яйцо смазать настоем шафрана и поставить в теплое место на 20-25 минут.

Выпекать при температуре 160-180 градусов 35-40 минут.

5. Пахлава Баку.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -250гр
Масло в коробках — 130г
Сметана — 1 ст. ложка
Яйцо — 1шт.
Сахарный песок — 300 гр.
Дрожжи — 10 грамм.
Фундук или очищенный миндаль — 250 гр.
Кардамон — ½ часа.Ложки
Шафран — 0,5 гр.

Развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку, сметану, яйцо, масло, соль. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 мм.

На смазанном маслом ублюдке раскладываем тесто. Сверху посыпать орехами из орехов, смешанных с сахаром, и закрыть второй пласт теста. Так что сделайте несколько слоев.

После этого Пахлав режет на алмазе размером 10 * 4 см. Верхний слой смазать желтком, смешанным с настоем софрана. В середину каждого ромба положить половину грецкого ореха.
Выпекать при температуре 80-200 градусов 35-40 минут.

Затем Пехлевус сбавляют сверху сиропом или медом и ставят в духовку на 5 минут.

6. Пахлава слойка с орехами.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -400гр
Масло в коробках — 150г
Желток яичный — 1/2шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Дрожжи — 1 чайная ложка
Миндаль — 150 гр
Кардамон — 1/3 ч. Ложки
Мед — 2 ст.Ложки
Соль по вкусу.

В кастрюлю налейте воду, разведите дрожжи и перемешайте.
Затем, продолжая помешивать, засыпаем муку и вымешиваем тесто. Выложите его на стол и оставьте на 30 минут, чтобы оно сбылось.

Очищенный миндаль пропустить через мясорубку. Затем положить в кастрюлю и смешать с сахарным песком и кардамоном.

Тесто раскатать слоем 2 мм, выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху налить растопленное масло, накрыть еще одним слоем теста, который также смазывают маслом.Чередуя каждые два слоя теста пласт начинки.
Пахлаву сверху смазать яичным желтком и нарезать кусочками в виде ромбов массой 80-100 грамм.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170-180 градусов, 30-35 минут.
Сверху готовый пехлев льется маслом, а потом медом.

7. НАН Азербайджана.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта — 300 гр
Масло сливочное — 150 гр
Сахарная пудра — 100г
Изюм — 80 гр
Цуката — 50 гр
Яйца — 3 шт.
Фундук Орехи — 50 гр
Сахарный песок — 1 стакан
Паток — 1 ст.ложка
Шафран — 0,1 гр
Аммоний — 1ч. Ложка (можно заменить пищевой содой)

В сотейнике нарезать сливочное масло, всыпать сахарную пудру и снова до однородной массы. В другой кастрюле взбиваем предварительно охлажденные белки до образования пышной и устойчивой пены.

Прозрачные гайки. Ядра измельчаются на небольшие кусочки размером 2-3 мм.
Положить в кастрюлю смешанную с сахарным маслом, взбитыми белками, желтками, шафраном, изюмом, нарезать блюдо небольшими кусочками, измельченными орехами и содой.Все тщательно перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку и снова перемешать.

В отдельной кастрюле растворить сахарный песок и поставить на огонь. После того, как сироп закипит, добавить струйку. Смесь постепенно нагревают до температуры 115-120 градусов. Потом немного остужаем, добавляем пищевую краску и сбегаем до образования конфет.

Готовое тесто разделить на порции. Каждому придают форму дубинки диаметром 30-35 мм и кладут на показанные листы пергаментом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

Наносится поверх финишной смазки для помадки.

8. Берег-когал.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -700гр
Масло в коробках — 300гр
Яйцо — 1шт.
Дрожжи прессованные — 10 грамм
Перец — 1/3 ч. Ложки
Шафран — 0,1гр
Мак, мускатный орех, софт корицы — 1/2 ч. Л. Ложки
Соль по вкусу.

Просеять муку и оставить 1/10 для начинки. К остатку муки добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана.Оставив муку для начинки, смешать с топленым маслом, перцем, солью, мускатным орехом и корицей.

Тесто нарезать кусочками, раскатать по кружкам, смазать маслом. Затем заверните в виде рулона, которым скрутите шлейку и кузнечку в лепешке.

Стартовый положить в середину гранулы, смазать яйцо, взбитое с добавлением шафрана, посыпать маками.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 230-240 градусов, 25-30 минут.

9. Fianss.

За 1 кг.Продукты:

Мука высшего сорта -800г
Жирное масло — 100г
Сахар — 50 гр
Дрожжи — 20 гр
Соль по вкусу.

Чтобы просеять муку и добавить дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто. Поставить в теплое место на 1,5 — 2 часа, чтобы оно сбылось. Затем протравить, разделить на кусочки по 100 гр и раскатать толщиной 0,5 мм.

Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5-6 слоев, разрезать на прямоугольники, скатать в рулет и прижать их в вертикальном направлении так, чтобы получился круглый корж (плавленый) диаметром 10-12 см, толщиной 1.5-2 см.

Пеллеты с двух сторон обжарить на сковороде в масле.
Сверху фуяли посыпают сахарной пудрой.

10. Клавир Баку.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -600г
Сливочное масло — 350г
Сахар — 30 гр
Яйцо самоподобное.
Яблочное или абрикосовое пюре
Соль по вкусу.

Сливочное масло тщательно натирают с сахаром, постепенно добавляя яйца и просеянную муку.Смешайте все это.

Затем тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой ​​трубкой и отжать на сухом противне в виде ромашки, в центр которой положить разогретое пюре.

Клавиры запекаются при температуре 250 градусов 10 минут.

11. Торт «Гыз Галаса».

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -300г
Сливочное масло — 200г
Сахар — 300гр
Желток один яичный.
Сметана — 125 гр.
Яичный белок — 2 шт.
Орехи — 70 гр.
Ванильный порошок — 1/3 ч.Ложки
Сгущенное молоко — 80 гр
Какао — 1 ст. ложка
Сода питьевая — 1/3 ч. Такая
Соль по вкусу.

Сливочное масло, сахар, сода и соль перемешать до однородной массы, затем всыпать муку и снова перемешать. Раскатайте тесто толщиной 6-8 мм и вырежьте круглую лепешку. Края коржей смазать яйцом, а вокруг него из того же теста сделать бордюр.

Выпекать в жарочном шкафу наоборот при температуре 250 градусов 10-13 минут.
Затем наденьте предварительно опробованные гранулы из помадной турели «Гыз Галас», поверхность украсьте взбитыми сливками (безе).

Протеиновый протеиновый крем: сбил протеины до объема в 4-5 раз. Когда масса станет пышной, добавить ванильную пудру и сахар.

12. Торт «Малал Гель».

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -150гр
Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
Сахар — 1 стакан
Яйца — 5 шт.
Эссенция ванили — ½ ч. Ложки
Крошка бисквитная — 20 гр
Соль по вкусу.

Для сливок:

Сахарная пудра — 100 г
Молоко сгущенное — 80 г

Для сливочно-шоколадного крема:

Сахар — 20 г
Сливочное масло — 20 г
Коньяк -0,2 г,
Ванильный порошок — ч. Ложки
Какао — ½ ч. Л. Ложки
Молоко сгущенное — 10 грамм

Приготовить бисквитное тесто, для которого сахар смешать с яйцом и нагреть до 45-50 градусов.Запустить смесь 25-30 минут. Затем всыпать муку и крахмал и замесить тесто. На противень, оформленный пергаментной бумагой, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов 60 мин.

Готовый бисквит нарезать слоями, смазать кремом и пропитать сиропом.
Поверхность декорирована кремом и заранее приготовленными формами из белкового крема (безе) и шоколадными фигурками.

Сироп готовят так: 100 г сахара смешать ½ ч. Ложки эссенции и 1-й. Ложка бренди.
Для сливок: яйца с сахаром и сгущенку нагреть до 40 градусов и сбить. Затем остудите партию.

В растопленное масло до консистенции густой сметаны добавить взбитые яйца, сахар и сгущенку и сбить до образования пышной массы.

Для шоколадного крема: сахар сбить со сгущенкой и маслом. Добавьте какао, ваниль и коньяк в взбитый крем.

13. Шемахинские мутаки.

За 1 кг. Продукция:

Мука высшего сорта -500г
Сахар — 100 гр
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 100 гр.
Молоко — 1 стакан
Сахарная пудра — 100 гр
Вареный абрикос — 150 гр
Дрожжи — 10 грамм
Ванилин — 1/3 ч. Ложки
Соль по вкусу.

Дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, смешать с мукой и солью. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Абрикос полюбился сахаром до густой консистенции и остудил.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, смазать растопленным маслом и вырезать в виде треугольников.К каждому положить начинку и завернуть трубочку.

Выпекать в жарочном шкафу при температуре 190-200 градусов 10-15 минут.

Готовую продукцию посыпать сахарной пудрой.

14. Кульча Ланканская.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -650гр
Дрожжи — 10 грамм
Сахар — 60 гр
Яйца — 1 шт.
Серое масло — 150 гр.
Сахарная пудра — 100 гр
Сметана — 30 грамм
Шафран — 0.1 гр
Mac — 1 ч. Ложка
Соль по вкусу. Просеянную муку для соединения с дрожжами развести в теплой воде и положить на столб на 2,5 часа.

Затем добавить в тесто масло, яйцо, софран, соль. Все тщательно перемешать.

Расколоть тесто на куски по 100 грамм и придать им круглую форму. Сверху смазать яйцом, посыпать и поставить в теплое место, чтобы получилось тесто.

Калчу запекать в жарочном шкафу при 170-180 градусах 25-30 минут.

15.Шейкер ЧУРЕК.

За 1 кг. Продукты:

Мука высшего сорта -600г
Эссенция ванили — ч. Ложки
Яйца — 1 шт.
Серое масло — 250 гр.
Сахарный порошок — 300 гр.
Соль по вкусу.

Просеять муку, в середину сделать воронку и положить фольгированное масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию, соль. Перед образованием крутого теста все тщательно перемешивают. Придайте ему яйцевидную форму.

Шейкер Chukeek смазать яичным желтком и запекать в жарочном шкафу при Т 180-200 градусов 25-30 минут.

П.С. На этом пачка открыток закончилась. В беседе я ничего не менял, не забывайте, что это издание 1984 года. Может, кому-то нравятся такие рецепты, может кто-то возьмет на заметку и попробует, будет готовить, буду рад. Тогда расскажи, как это произошло.

Приятного аппетита !!!

Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят от Мала до Великого. Весной хозяйки встречают вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается на несколько недель вперед.

Как сообщает Day.Az, «Москва-Баку» решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, который непременно будет на каждом праздничном столе. На самом деле приготовить не так уж и сложно, главное верить в свои кулинарные способности.

Шакербура
Это восхитительное лакомство готовится из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром. Название происходит от тюркского «шекекер борек», что означает «сладкий паттаке». По форме шакербура напоминает луну, украшенную узором в виде колосьев пшеницы с помощью специального инструмента «Маггаш».

Рецепт:
1 кг фундука и сахарного песка, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сметаны, 750 г сливочного масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 кусочков кардамона.

Дрожжи Замочите в 1/3 стакана молока, добавьте 1 ст. Ложку сахарного песка всыпать в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягченное масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Орехи и кардамон измельчить, смешать с сахарным песком. Из теста сделать круглые коржи с чайным блюдцем, положить в них начинку, сделать фигурный шов, сверху украсить узорами, выпекать при 180 ° С 30-40 минут.

Пахлава
Имя Пахлавы связано с ее внешним видом — бриллиантами, символами огня, которые в орнаментах азербайджанских ковров называют «пахнущими». Пахлав готовят в каждом регионе Азербайджана по своему рецепту и поэтому есть разные варианты: Баку, Нахчыванская, Гянджа, Шекинская, Губин и другие. Помимо этой пахлавы, есть разные начинки — орех, миндаль, фундук и арахис.

Рецепт:
1.5 кг орехов и сахарного песка, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,
2 г шафрана, 600 г воды.

Из муки, яиц и масел замесить тесто, разделить на 10 частей. Орехи измельчить и смешать с сахарным песком, разделить начинку на 7 частей. Одну часть теста раскатать тонким слоем, разложить на все дно противостояния, смазать маслом, залить слоем орехов и повторить. Утрамбованный Пехлав огранен алмазами. Смажьте кисточкой всю поверхность шафрана, на середину каждой положить половину ореха.Запекать в духовке при температуре 180 ° С час. Из сахара и воды приготовить сироп, вскипятить и сразу же залить им готовый пахлав.

Shore Gogal
Shore Gogal — круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Запекать Гогаль с незарплатной начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.

Рецепт:
Тесто — 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г масла сливочного, 6 яиц, соль по вкусу.Начинка — 500 г муки, 1 чайная ложка аниса, тмина, корицы, черного перца, куркумы и соли, 3 столовые ложки топленого масла. Отдельно — 1 кг масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.

Сделать прослойку (в теплом молоке растворить дрожжи и всыпать муку), поставить в теплое место. Как только опара увеличится в размерах, добавьте масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить еще на час в теплое место. Для заправки переполненных специй добавьте масло. Пришло поделить тесто на 10 частей, каждый кусок мелко раскатать, обильно смазывая топленым маслом, и положить друг на друга.Многослойное тесто разрезать на полоску шириной 6-7 см, затем разделить на части по 10 см. Каждую часть скручиваем по спирали, расплющиваем с двух сторон, чтобы получилась воронка в центре, кладем 1 чайную ложку начинки, наклеиваем воронку, снова расплющиваем ладонью в лепешке значения, смажем взбитым яйцом и запекаем при 180 ° C в течение 30-40 минут.

Мутаки
Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, но имеет совершенно особый вкус. Но все это в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой.Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шамахе — с абрикосовой шуткой.

Рецепт:
Тесто — 500 г муки, 100 г масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжей. Начинка — 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахара или абрикоса прыгающего.

Дрожжи растворить в теплом молоке, вбить яйцо, всыпать соль, сахар, растопленное масло и перемешать. В смесь добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накрыть тесто и поставить на 1-1 раз в огонь.5 часов. Приготовьте начинку: смешайте толченые орехи, сахар и кардамон или возьмите абрикос прыгающий. Получилось расколоть тесто на 4 части, раскатать, разрезать на квадраты, положить начинку, завернуть в виде рулета. Выпекать при 180 ° C 10 минут.

Клавирное Бакусское
«Клавир Бакуское» было популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецепт практически изменился. Главное при выпекании печенья не переедать в духовке, оно будет сухим. Правильные клавиры — золотисто-устрашающий цвет.

Рецепт:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 белок, сахарная пудра, абрикос прыгнул.

Масло сливочное размягченное, взбитое с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Выложите тесто в мешок для запекания и выдавите печенье на противне через трубку-шестерню. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200 ° С. Когда печенье остынет, выложить в середину немного повидла.

Badambura
Badambura напоминает котлету с орехами, но очень красивой слоистой формы, посыпанную сахарной пудрой.Это очень нежная, мягкая выпечка, с ореховым вкусом и незабываемым оттенком кардамона.

Рецепт:
Тесто — 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, половина столовой торта, 4 стакана муки. Начинка — 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.

Желток взбить со щепоткой соли, добавить разведенное на теплых молочных дрожжах масло, муку и замесить тесто. Отправить в теплое место на 30 минут. Пока тесто подходит, приготовим начинку: миндаль растереть с сахаром и размешать.Тесто разделить на 10-12 равных частей, раскатать их в тонкий пласт, каждую из которых смазать размягченным маслом и сложить друг друга. Свернуть в рулет и нарезать кусочками толщиной 3 см. Каждый кусок потрясти пальцами — получается что-то вроде сюжета. В углубление положить начинку и закрепить края. Запекать в духовке при температуре 170 ° C 25 минут. Посыпка Бадамбуру присыпается сахарной пудрой.

Кьят Бакинская
В азербайджанской кухне есть несколько видов Кьят, среди которых самые популярные — Бакинская, Карабахская и Нахчываная.Они отличаются рецептурой приготовления, формами и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.

Рецепт:
Тесто — 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 150 г масла, 1 ч. дрожжи. Начинка — 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки и 100 г масла.

Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодильник. За это время готовим начинку. Масло из морозилки натирают на терке, засыпают мукой и сахаром.Несем массу в крошке. Делим тесто на 3 части, каждую раскатываем в емкость, в которую выкладываем начинку. Аккуратно сверните рулет и нарежьте порционными кусочками. Выкладываем все на противень, сверху смазываем кяты желтком. Готовится в разогретой до 180 ° С духовке 30 минут.

Шекекер Черк
Печенье Чакек Чукик занимает одно из почетных мест в азербайджанской кулинарии. Простое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться.Несмотря на то, что Чукек Шекекер в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб», это вовсе не хлеб, а очень вкусный, рассыпчатый, с ароматом топленого масла и очень простого печенья.

Рецепт:
1 стакан сливочного масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.

Сахарный песок смешать с термофольгированным маслом, добавить яйца, постепенно всасывая муку. Из теста скатываем мелкие волоски, выкладываем их на противень, слегка уместный сверху. В середине каждого печенья делаем небольшое углубление, смазываем его желтком.Запекается чукек шекекер в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Печенье «Фрукты Азербайджана»
Это, наверное, самое яркое печенье, которое пекут азербайджанские хозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные цвета.

Рецепт:
5 стаканов муки, 2 стакана сахарного песка, 4 яйца, 200 г сметаны и масла, 1 ч. сода. Для украшения — гвоздика, шафран, свекла и сахарный песок.

Яйца взбивают с сахаром и добавляют масло, при этом сода смешивается со сметаной и добавляется во взбитую массу. Затем небольшими порциями всыпать муку и перемешать всю массу. Из теста сделать круглые и яйцевидные шарики разных размеров и выпекать при температуре 190-210 ° С 10 минут. Горячее для печенья склеивается попарно с помощью взбитых яичных белков, а сверху протирается софраном (персики и абрикосы), свекольным соком (сливы и персики) и просыпается в сахарном песке. Для образования чашечек груши в тесте для запекания необходимо воткнуть одну гвоздику.Груши с одной стороны окрашены настоем софрана, а с другой — соком свеклы и паникой в ​​сахарном песке.

Köke Nakhchivsky
Köke — восхитительный пирог, который готовят на Новруз Байрама в Нахчыване. Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясную, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.

Рецепт:
Тесто — 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 промилле дрожжей и сахарный песок, 1,5 стакана молока, соль.Начинка — 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.

Смешать полстакана теплого молока с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить топленое масло, яйца, оставшееся молоко и муку. Проверьте тесто и оставьте его на 2 часа в теплом месте. А в это время готовим начинку — обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем куркуму, перец, соль и орехи. Из тестовой формы 50 лепешек, раскатать, добавить в каждую начинку и завернуть в виде шакербуры. Печь при температуре 200 ° C 20 минут.

Народы Кавказа всегда отличались гостеприимством, азербайджанцы не исключение. Они всегда приводят гостей, выставляя изумительные и самые разнообразные блюда национальной кухни.

Кухня, надо сказать, поражает воображение и удовлетворяет вкус даже самого привередливого гурмана: для каждого найдется особое блюдо с характерной восточной изюминкой.

Одна из древнейших кухонь насчитывает тысячи блюд, включая горячее, супы, закуски, выпечку и, конечно же, обязательные азербайджанские сладости, без которых не обходится ни одна трапеза.

Особенности азербайджанской кухни

Религия народа наложила отпечаток на меню: мусульманские правила не разрешают есть свинину, поэтому мясные блюда в Азербайджане в основном готовят из баранины, а рыбный рацион составляют представители семейства осетровых и лососевых пород.

Радушный прием Азербайджан — страна с очень плодородной почвой, здесь есть множество разновидностей фруктов и овощей, которые с удовольствием добавляют в пищу и почти всегда добавляют в них.

Комбинация ингредиентов порой не укладывается в голову, но блюда получаются невероятно вкусными и питательными.Характерной особенностью азербайджанской кухни является то, что ко всем без исключения добавляются различные специи, пряности и приправы.

В домах этой страны всегда неприятный приятный аромат, вызывающий аппетит. Кроме того, в отдельных регионах и деревнях женщины по-прежнему готовят старые традиционные блюда из меди. Считается, что подобный сплав улучшает вкусовые качества блюда.

ТОП-10 популярных азербайджанских блюд

Среди нескольких тысяч старинных азербайджанских рецептов сложно выделить несколько лучших: все блюда национальной кухни редки хороши, а что немаловажно, полезны за счет добавления огромного количества свежей зелени и фруктов.Но есть несколько особо популярных блюд, давно ставших известными в Европе.

1. Аджапсандал

Это блюдо часто встречается на кухнях других народов мира — армянских, тюркских, грузинских и многих других, но изначально аджапсадал — традиционная холодная закуска Азербайджана. Это овощное блюдо, в основе которого — баклажаны, помидоры и сладкий перец. Дополнительные ингредиенты, усиливающие вкус, — белый лук, свежий кориандр, чеснок и базилик. В качестве заправки используется растительное масло.

В европейских странах это блюдо, название которого переводится как «какой у тебя отличный», они бы окрестили овощной клеткой. Но в традиционной клетке баклажаны не являются обязательным ингредиентом, в отличие от Аджапсандала, к тому же в Европе используют совершенно другие приправы, поэтому азербайджанское блюдо остается уникальным и неповторимым в своем роде по вкусовым свойствам.

2. Плов.

Конечно, плов чаще всего ассоциируется с азербайджанской кухней.В Азербайджане рецепты этого блюда нравятся около 200. Считается, что именно этот народ готовит плов остальных народов Кавказа и всего населения мира в целом.

Блюдо действительно получается неизменно вкусным, по какому-то рецепту его не готовили. Но есть одна примечательная особенность: рис и сама «начинка» готовятся отдельно друг от друга, а смешиваются только в тарелке, поданной к столу. Рисовую кашу готовят в чугунном или медном котле, на сливочном масле или используют фигурный жир.

В отдельной емкости готовится Гару — смесь ягненка, специй, овощей и фруктов. Даже подача корма происходит удивительным образом: рис покрывают несколькими треугольными кусочками Campaga (свежие лепешки), посыпают гранатными зернами, а Гару подают в отдельной тарелке. Ко всему этому добавляется традиционный напиток — щербет.

3. Долма

Это блюдо чем-то напоминает обычные русские голубцы, но также имеет существенные отличия.Сначала вместо капустных листьев используются листья айвы или винограда. Во-вторых, азербайджанская садолма может иметь совершенно разные начинки.

Традиционный вариант — это ламбид, в фарш добавляется свежая зелень и прозрачный рис, эти ингредиенты не должны превышать объем измельченного. Как правило, требуется 3 части фарша из баранины и 1 часть риса с зеленью.

В Азербайджане около 10 рецептов долларов с разными начинками, среди них фрукты, овощи, рыба. Каждый вариант популярен: летом легкую овощную оладушку подают с традиционным кисломолочным напитком, зимой — к рыбному или мясному горячему блюду.Примечательно, что до сих пор точно не установлено, из какой национальной кухни произошло это блюдо.

Сегодня это неотъемлемая часть рациона Азербайджана, Грузии и Армении, но именно Азербайджан приложил все усилия, чтобы признать это блюдо традиционным для азербайджанского народа. Интересно, что все получилось: всего год назад кулинарные традиции приготовления азербайджанских долларов признали культурным достоянием человечества.

4.Люлле-Кебаб

Еще одно обязательное мясное блюдо страны. Это лепешка из баранины, приготовленная на углях или открытом огне. Примечательно, что в фарш не добавляют лук или яйца, нарезанное мясо просто долго и аккуратно сбивает, после чего его высаживают на тонкий деревянный каркас.

Вариантов приготовления шашлыка достаточно, в просторном стоит шашлык, поэтому, как и на любой другой кухне, шашлык может быть из рыбы, овощей или мяса. Но корм всегда один: обильно посыпанное зеленью мясо на тонких домашних паштетах.

5. Дюкбара

Это блюдо сродни классическим пельменям, по сути — азербайджанским пельменям. Для варки батончики делают начинку с добавлением различных специй и зелени, замешивают тесто в крутом с небольшим количеством соли.

Отличительная особенность национального блюда в том, что заготовку опускают не в воду, а в кипящий бульон, приготовленный из хлебных камней. Сюсбар подают в бульоне со сливочным маслом и свежей зеленью, который занимает не менее трети тарелки.

6. Джиз-Узиз

В Азербайджане принято есть не только чистое мясо, но и его отходы. Итак, популярное азербайджанское блюдо Джыз-Узиз — обработанные кишки молодых расов, обжаренные с картофелем. В состав блюда входят и другие внутренности животных — печень, почки, сердце. Для запекания обязательно используется куррикулярный жир, а приготовленное, богато приправленное блюдо подают в Сумах.

7. Бозбаш

Одно из первых многочисленных блюд азербайджанской кухни.Практически все супы этой кухни несколько отличаются от обычной консистенции: в азербайджанских супах гораздо больше начинок и совсем немного жидкости, благодаря чему блюда всегда получаются очень калорийными и питательными. Бозбаш — смелый суп из множества ингредиентов.

Овощи: картофель или каштаны, сладкий перец, помидоры, турецкий горох, лук, кабачки и баклажаны. Отличительная особенность — в традиционном рецепте всегда присутствует мята и яблоки, что придает блюду пикантности.

8.Яма.

Еще один интересный суп, который готовится в духовке. Очень толстое блюдо из грудок. Процесс приготовления проходит в несколько этапов: овощи (лук, перец, морковь, баклажаны) сначала обжариваются на кудрявом жире, после чего перемещаются в глиняный горшок. Смесь заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности в духовке. При подаче Пити обязательно украсить кориандром.

9. Хэш

В азербайджанской кухне почти все горячие блюда и супы готовятся из баранины, только некоторые рецепты включают говядину или телятину.Хеш — один из них. Несмотря на то, что это суп и его подают горячим, его традиционно принимают только на завтрак.

Хаш готовится совсем без специй на основе говяжьего рубца, хвостов и кочанов добавляется говядина в отдельных регионах. К тому же это одно из немногих блюд, которые не присыпаны зеленью. При подаче пряностей, пряностей и зелени просто подают в отдельной глине, но только гостям страны. Местное население ест хаши без специй.

10.Пахлава

Традиционная азербайджанская сладость, которая обязательно присутствует на столе к Великому мусульманскому празднику Новруз Байрам, также подается всем гостям. В основе пахлавы дрожжевое тесто, фундук, другие молотые орехи. Дополнительные и обязательные ингредиенты — шафран, гвоздика, сахар. Пахлава — это что-то вроде сладкого многослойного торта.

Для приготовления восточных сладостей емкость с тестом раскатывается, посыпается начинкой в ​​виде орехов и сахара, затем покрывается еще одним слоем теста, смазывается маслом и повторяется начинка.

Такие действия продолжаются до тех пор, пока в будущем блюде не будет 10 слоев, последний смазывается желтком с шафраном, после чего заготовка отправляется в духовку на полчаса. Когда лакомство готово и остынет, его нарезают ромбовидными кусочками, каждый из которых украшен цельным лесным орехом.

В Азербайджане действительно умеют готовить и делают это с душой. Мусульманские традиции таковы, что любая трапеза — это масштабное застолье, во время которого ведутся духовные беседы.Оказавшись в этой дружелюбной теплой стране, обязательно нужно ехать в гости к местным: они всех приветствуют, угощают самыми немыслимыми и вкусными домашними блюдами.

С уверенностью можно сказать: все, что готовят в Азербайджане, невероятно вкусно и сытно. Но особенно хочется отметить национальные сладости.

Азербайджанские сладости на праздничном столе

Это далеко не все десерты, которыми может похвастаться азербайджанская кухня. Сладости, рецепты которых представлены ниже, являются основными.В этой стране они являются обязательным блюдом на каждом праздничном столе.

Sweet Pattail Chakerbura

Для приготовления дрожжевого теста растворить в стакане молока дрожжи (10 г), добавить 1 ст. ложка сахара. Взбить вилкой 10 яиц, добавить 750 г сметаны, растопить 700 г масла, остудить и всыпать все ингредиенты вместе с молоком в муку (700-800 г). Замесить лучше всего подходящее тесто в теплом месте в течение 40 минут.

А пока готовим начинку. Для этого 1 кг орехов (желательно фундука, предварительно очищенного от шелухи) измельчить в Blend.Затем смешайте его с сахаром и молотым кардамоном (5 зерен). Из теста сформируйте круглую лепешку, диаметром 10 см. Внутрь кладем начинку, прорисовываем края и вырезаем выкройки. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Азербайджанские сладости Шакербур готовы. Можно налить чай и подать к столу вкусные пирожки.

Shore Gogal

Начинка для круглого торта может быть соленой. При этом такие азербайджанские процедуры всегда подаются со сладким чаем.

Приготовление дрожжевого теста начинается с посуды. Для этого в 500 мл молока растворить 30 г живых дрожжей и всыпать немного муки. Через 30 минут всыпать в подходы 100 г сливочного масла, 6 яиц и щепотку соли. Замесить тесто и дать ему настояться в тепле на 1 час.

Приготовить начинку из топленого масла (50 г), муки и пряных специй (по чайной ложке). Традиционно тмин, анис, корица, куркума.

Тесто разделить на 10-12 частей.Каждую из них мелко раскатываем, раскладываем поочередно. Слой обильно смазываем сливочным маслом (всего потребуется около 1 кг). Получившуюся слоеную емкость нарезают полосами по 6 см, а затем — квадратами. Чтобы положить центр, положить начинку, скрутить спираль, приподнять края и сформировать круглую булочку. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.

Азербайджанские сладости Берег Гогаль запекает 40 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Азербайджанские сладости: рецепты пахлавы

Есть несколько интересных рецептов самостоятельного приготовления пахлавы в домашних условиях.Но его основа — слоеное тесто, орехи и мед. В традиционной пахлаве все слои готовятся своими руками. Но при приготовлении в домашних условиях иногда используется готовое слоеное тесто.

По традиционному рецепту азербайджанские сладости (пахлава) готовятся из муки, молока, яиц и сметаны, сухих дрожжей, сахара и специй. Такие ингредиенты понадобятся для теста. Для начинки необходимо приготовить по 500 г грецких орехов, фундука, миндаля и кабачков, по 1 кг сахара и специй (кардамон, кориандр).Пахлав пропитать фольгированным маслом и сиропом из воды с медом (на 400 мл воды столько же меда).

Сначала замесите тесто из 800 г муки с добавлением 250 г масла, 2 яиц и 300 мл молока, дрожжей (1 ст. Ложка), кардамона (5 молотых зерен), сметаны и сахара (3 ст. ). Он должен быть мягким, эластичным, не липнуть к руке. Откладываем тесто, чтобы оно подходило на 1,5 часа.

Подготовьте орехи. Миндаль и фундук сушат в духовке при температуре 100 градусов и очищают от шелухи.Все орехи и цукаты измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Соединить с сахаром и кардамоном.

Раскол теста под давлением. Тогда первый чаще всего делился на 17 «колобков», а второй — на 2 больших мяча. Накройте тесто пленкой, чтобы не гудело. Теперь поочередно формируем слои пахлавы. Для нижней и верхней части десерта скатываются большие шарики, а внутри будет 17 тонких слоев, которые просматриваются орехово-сахарной начинкой.

Выпекать пехлев при температуре 180 градусов около часа.Через первые 15 минут тесто порезать ромбиками и залить десерт топленым маслом (250 г). Через 25 минут повторите процедуру. В самом конце варки полить Пахлав медовым сиропом. Приятного аппетита!

Азербайджанская кухня принадлежит к числу самых оригинальных и самобытных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с жизнью соседних народов (армяне, грузины, турки, персы, лезгины), национальной кухне Азербайджана все же удалось сохранить самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов люди со всего мира.

Начнем описание азербайджанской кухни, пожалуй, с местных гастрономических табу — свинины и алкоголя, которые не представлены в рецептах традиционных блюд, так как практически все население Азербайджана считает себя мусульманами. В остальном ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно сможет найти здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное.

Мясные блюда азербайджанской кухни готовятся, в основном, из баранины. Птица, рыба и говядина здесь тоже водятся, но гораздо реже, чем баранина.При этом у большинства блюд очень ярко выраженный пряный вкус, так как азербайджанцы очень любят пряную зелень и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, сумы, фенхель, тмин, тмин — все это и многое другое добавляется практически в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и формирует поистине волшебный вкус и аромат. Особенно это касается сафры, которая является неотъемлемой частью такого блюда, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сума, который добавляют везде и везде (где основным компонентом является мясо).

Овощи и фрукты здесь употребляют не меньше, а то и чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). А вот супы … Традиционных рецептов супов в Азербайджане будет разыграно десяток двух, что вполне неплохо для национальной кухни одного народа. В наших краях, например, можно запросто собрать столько традиционных супов (имеется в виду русская кухня), даже если в архивах изрядно покопаться.

Богат национальной азербайджанской кухней и рецептами выпечки — здесь и сладкое, и ястребиное, готовят крутые закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (пусть и несколько).В общем, если вы хотите ближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, то смело начинаем. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.

В этой подборке мы собрали лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фото и подробными инструкциями в исполнении наших авторов. Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!

Pur Josh Taqreer Значение на английском языке

Правильное значение слова Pur Josh Taqreer на английском языке — Harangue.Другие похожие слова для Pur Josh Taqreer включают Khutba, Taqreer и Pur Josh Taqreer. Изучите эту страницу, чтобы точно перевести Pur Josh Taqreer (Harangue) на английский язык.

Pur Josh Taqreer

رجوش تقریر

Harangue

[huh-rang]

Определения Harangue

№ . Речь, обращенная к большому общественному собранию; популярная речь; громкое обращение к народу; в плохом смысле — шумная или помпезная речь; декламация; разглагольствования.

непереходный v . Сделать речь; декламировать.

переходная v . Обращаться с речью.

Форма существительного

Как писать на языке Harangue [huh-rang]

Синонимы слова Harangue, аналогично Harangue

Антонимы для Harangue, противоположные Harangue

Pur Josh Taqreer В переводе с урду на английский язык означает харанге, а на урду он записывается как پرجوش تقریر.Это слово написано на римском урду.

Больше слов на урду

Taqreer Значение на английском языке — Значение Harangue в римском словаре

Правильное значение слова Taqreer в английском языке — Harangue. Другие похожие слова для Taqreer включают Khutba, Taqreer и Pur Josh Taqreer.Изучите эту страницу, чтобы точно перевести Taqreer (Harangue) на английский язык.

Taqreer

تقریر

Harangue

[huh-rang]

Определения Harangue

№ . Речь, обращенная к большому общественному собранию; популярная речь; громкое обращение к народу; в плохом смысле — шумная или помпезная речь; декламация; разглагольствования.

непереходный v . Сделать речь; декламировать.

переходная v .Обращаться с речью.

Форма существительного

Как писать на языке Harangue [huh-rang]

Синонимы слова Harangue, аналогично Harangue

Антонимы для Harangue, противоположные Harangue

Taqreer В переводе с урду на английский язык означает харанге, а на урду он пишется как تقریر. Это слово написано на римском урду.

Больше слов на урду