Крем сгущенка и сливочное масло пропорции: Крем из сгущенки и масла

Содержание

Крем из сгущенки и масла

Крем из сгущенки и масла – согласитесь, что даже одно лишь это словосочетание вызывает желание немедленно ощутить его вкус. Если вы согласны, то смело пробуйте приготовить этот крем. Особое его преимущество еще и в том, что его очень просто готовить!

Вкусная простота

Крем, приготовленный на основе сгущенного молока и сливочного масла, очень в прост в приготовлении и подойдет для украшения любого десерта. Он достаточно густой по своей консистенции, поэтому прекрасно подойдет для создания красивых композиций при помощи кондитерского мешка или шприца. Главное, не забыть после украшения убрать десерт в холодильник.

Качество ингредиентов – залог успеха

Чтобы крем из сгущенки и масла был максимально вкусным и удобным в работе, стоит брать только качественные продукты. Особенно это правило касается сливочного масла. Некачественное масло плохо взобьется, и из него вряд ли получится густой, но достаточно воздушный крем.

Если вы и ваши родные любите блюда со сгущенкой, обязательно оцените следующие рецепты:

Ингредиенты для крема из сгущенки и масла

Сгущенное молоко — 480 г
Сливочное масло — 200 г
Ванилин — 1 г

Рецепт крема из сгущенки и масла

org/HowToStep»>
Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску.
Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.
Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина.
Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.
Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку.
Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.
org/HowToStep»>
Крем готов! Его можно без опасения использовать для смазывания коржей торта. Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

Приятного аппетита!

Крем из сгущенки и сливочного масла рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Крем из молочного сгущенного продукта и сливочного или крестьянского масла идеально подходит в виде слоистой части для коржей. При этом такая выпекаемая продукция может быть или песочной, или бисквитной, или безе. Также его используют как начинку для вафельных или слоенных трубочек, сдобных корзинок, либо воздушных эклеров.

Среди разнообразия кондитерских изделий с подобным кремом, следует не забывать о том, что и совокупность компонентов крема тоже имеет огромный ассортимент. Классический рецепт рассмотрим подробнее, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко – 1 банка (480 грамм)

Масло сливочное – 1 пачка (200 грамм)

Как приготовить крем из сливочного масла и сгущенки

Пачку сливочного масла достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло и стало мягким, податливым. Сгущенное молоко, также нужно оставить отогреваться до комнатной температуры. Затем в глубокую чашку выливаем сгущенку и выкладываем масло.

2. Вилкой разминаем кусок масла на мелкие части, чтобы удобнее и равномернее взбить крем в дальнейшем. Можно сгущенку вливать небольшими порциями, постепенно перемешивая и взбивая, особенно этот метод удобен, если вы пользуетесь электрическим миксером.

3. Теперь можно взбивать, блендером, миксером или обычным венчиком. От имеющегося в наличии кухонного инструмента, будет зависеть скорость приготовления. Обратите внимание на фото, как изменяется консистенция массы во время взбивания. Важно, не прерываться. Если устали руки, смените способ взбивания (инструмент, например замените на ручной венчик).

4. Постепенно масса становиться рыхлой, с белыми мелкими хлопьями.

5. А затем консистенция станет более однородной равномерной и густой. Продолжаем взбивать.

6. И вот, настоящий крем, масса становиться густой и воздушной.

Вкусный сливочный крем готов

Приятного аппетита!

Другие рецепты крема масляного со сгущенкой

Состав и инструкции по приготовлению такого воздушного дополнения к сладкому блюду описаны ниже:

Рецепт № 1
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр., стерилизованная сгущенка – 480 гр., ванильный порошок – 1 гр.
Метод приготовления: Масло порезать и размягчить. Далее эту массу выложить в подготовленную чашу и взбить до однородной консистенции. Она должна увеличиться примерно в два раза. Затем всыпать ванилин и половину общего объема сгущенки. Подготовленные компоненты нужно соединить в одно целое и с особой тщательностью и непрерывностью стараться перемешать. После получения равномерной смеси, добавляется оставшаяся сгущенка и взбивается до нежнейшего состояния. Начинка для кондитерских изделий готова!

Рецепт № 2
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр., стерилизованная сгущенка – 8 столовых ложек.
Метод приготовления: Крестьянское масло умягчается, либо разогревается в условиях водяной бани. Но при этом нужно не забывать о том, что его ни в коем случае нельзя растапливать до жидкого состояния. Оптимальным вариантом считается консистенция нежидкой сметаны. Затем его аккуратно взбивают с использованием высокой скорости миксера, до получения эластичности и приобретения белого цвета. И не прекращая использовать мощности миксера, понемногу добавляется сгущенка. Далее, полученная смесь перемешивается таким устройством как блендер с насадкой, в течении четверти одного часа. Десертное украшение можно использовать!

Рецепт № 3
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 1 баночка или 380 гр. , ванильный порошок – 1 гр., масло сливочное – 250 гр.
Метод приготовления: Крестьянское масло взбивается специальным устройством с насадкой. Но нужно обязательно помнить главное правило при приготовлении такого крема. Оно заключается в том, что взбивать крем на начальном этапе желательно на очень низкой скорости. И лишь постепенно стараться увеличивать ее темп. Далее, не прекращая движений взбивания, следует аккуратно и тончайшей струйкой ввести концентрированный молочный продукт в готовую смесь. И продолжать смешивать эти два компонента на высокой скорости миксера. Смесь масла со сгущенкой должна увеличиться в объеме, примерно в два раза. Готовую массу охлаждают в условиях низкотемпературной камеры, но не более тридцати минут.

Рецепт № 4
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 1 граненный стаканчик, сливочное масло – 250 гр., ванильный порошок – 0,5 гр., ликер – 1 десертная ложечка.
Метод приготовления: Крестьянское масло растереть до воздушной консистенции.

Далее в подготовленный масляный состав засыпается ваниль. Затем постепенно, по одной чайной ложечке, добавляется сгущенка. Все три ингредиента крема взбиваются с особой тщательностью, до получения удвоенной массы. Ликер следует добавлять в готовый крем, для придания особых вкусовых качеств. В качестве заменителя ликера можно использовать натуральный перемолотый кофе или шоколад.

Рецепт № 5
Ингредиенты: Сливочное масло – 185 гр., сгущенка – 1 баночка (380 гр.) в таре из жести.
Метод приготовления: Охлажденному сливочному маслу дают размягчиться при комнатной температуре. Пока оно доходит до нужной консистенции, нужно подготовить концентрированный молочный продукт. Для этого, банку из жести со стерилизованным молоком, опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят. При этом вода в емкости должна полностью покрывать банку со сгущенкой. Эту манипуляцию необходимо продолжать в течении двух часов. По истечении 120 минут варки сгущенного молока, его остужают. Но открывать его следует только охлажденным.

Из размягченного масла, при помощи миксера и двух минут времени, взбивают пышную масляную смесь. Далее, небольшими порциями, в полученную смесь масла добавляют предварительно уваренную, до кофейного цвета, стерилизованную сгущенку. После этого консистенцию из сливочного масла и сгущенки продолжают взбивать около трех минут. Теперь можно смело сказать о том, что крем готов.

Рецепт № 6
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 200 гр., сливочное масло – 185 гр., орехи грецкого дерева – 300 гр.
Метод приготовления: Орешки следует предварительно очистить, а ядра очень мелко порубить с помощью кухонного ножа. Крестьянское масло и сгущенная молочная смесь перемешиваются между собой до равномерной консистенции. Затем в полученную смесь добавляются подготовленные орехи. Далее все три ингредиента тщательно взбивают для того, чтобы получилось их пышное соединение и охлаждают. Масляный крем со сгущенкой готов!

Рецепт № 7
Ингредиенты: Сливки – 200 гр. , сгущенка – 180 гр., сливочное масло – 200 гр., лущенные ядрышки орехов грецкого дерева – 150 граммов.
Метод приготовления: Ядрышки орехов перемалываются до состояния сахарной пудры, а крестьянскому маслу придают мягкость пластилина. В подготовленную для крема чашу выкладывают крестьянское масло, сливки и сгущенку. Затем, при помощи веерной насадки миксера, взбивают все три компонента одновременно. При правильной последовательности действий, из этой смеси должна получиться достаточно пышная масса. Далее, аккуратными движениями, в нее добавляют толченные орехи и перемешивают. После охлаждения крем готов для дальнейшего использования.

Рецепт № 8
Ингредиенты: Желтки яиц – в количестве 2 штучек, масло сливочное – 200 гр., стерилизованное молоко – 200 гр., синий или черный ром – 50 граммов.
Метод приготовления: Крестьянское масло для приготовления крема подготовить на водяной бане до мягкого состояния. Затем его нужно тщательно растереть и взбить миксером. При взбивании следует постепенно и малыми дозами добавлять в масляную смесь сгущенный стерилизованный молочный продукт. После получения пышной массы, ее соединяют с яичными желтками и перемешивают. Для того, чтобы сливочный крем имел неповторимый ароматический оттенок в него добавляют ром. И после этого снова взбивают около шестидесяти секунд.

Рецепт № 9
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр., коньяк или ром – 1 чайная ложечка, сгущенка – 200 гр.
Метод приготовления: Крестьянское масло, доведенное до мягкого состояния, тщательно взбивается при помощи миксера около пяти минут. Масляная смесь должна стать очень воздушной и эластичной, а по консистенции напоминать густые сливки. Продолжая взбивать крестьянское масло, нужно неторопливо и небольшими дозами вводить в него сгущенный молочный продукт. Используя ром или коньяк, можно придать приготовленному десерту неповторимый аромат. А для того, чтобы из полученного крема могли получиться различные формы, его желательно охладить.

Рецепт № 10
Ингредиенты: Сгущенное стерилизованное молоко – 200 гр., мука пшеничная не ниже высшего сорта – 2 суповые ложки, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 100 гр., сахар – 2 суповые ложки.
Метод приготовления: Муку, сахар и молоко с особой тщательностью перемешивают в емкости из нержавеющей стали и ставят на умеренный огонь для дальнейшего приготовления. Затем, непрерывно помешивая, доводят до определенной густоты. При этом нужно внимательно наблюдать за процессом варева, иначе крем может подгореть. Далее, остудив полученную смесь, в нее добавляют масло и сгущенный молочный продукт. Все эти продукты взбиваются миксером на оптимальной скорости, а затем охлаждаются в условиях холодильного оборудования. Ну вот и все, заварной крем готов!
Благодаря многообразию рецептов масляного крема со сгущенным стерилизованным молочным продуктом, можно смело сделать вывод о том, что эти ингредиенты имеют особую популярность.

Видео рецепт “Крем из сгущенного молока и сливочного масла”

2 способа сделать крем из сгущенки и масла — Кулинарные лайфхаки

Масляный крем из сгущенки – настоящая находка, как для профессиональных кондитеров, так и для любителей побаловать своих близких сладеньким. Его можно использовать практически для любой не дрожжевой выпечки и десертов.

Крем со сгущенкой и маслом – отличная прослойка для коржей тортов. С ним получаются вкусные профитроли, рулет, медовик. А если применить такой крем в качестве начинки для трубочек, то они будут съедены мгновенно. То же самое можно сказать о печенье «орешек».

Правильно приготовленный сгущённый крем должен быть плотным и сладким. Самый простой его вариант делается на основе масла и сгущенки. Есть рецепты с добавлением других ингредиентов для повышения жирности и густоты:

сливки,
творог,
банан,
ликеры.

Приготовление крема заключается в правильном подборе пропорций и взбивании. Запомните, какой бы рецепт вы не выбрали, масло не должно быть твердым. Выложите его из холодильника за 30-40 минут. Тогда оно будет достаточно мягким и не расслоится.

Вы уже год ходите в один и тот же супермаркет и знаете, где лежат нужные вам товары. Но однажды вы заходите – и не узнаете свой любимый магазин!
На месте макарон теперь лежит стиральной порошок, а на месте фруктов – мясная вырезка. И пока вы разбираетесь в новом маршруте,
вам волей-неволей приходиться осматривать товар, и два-три лишних продукта все-таки окажутся даже в самом тщательно разработанном списке.

Чтобы крем получился густой, соотношение масла к сгущенке должно быть 250 грамм на один стакан. В состав можно добавить также 1/3 пакетика ванильного сахара.

Порезанное кубиками масло вспушите миксером на маленькой скорости, пока не получится белая пышная масса. Постепенно по 1 чайной ложке добавляйте сгущённое молоко и ванильный сахар.

Взбивайте смесь до тех пор, пока она не будет липнуть к стенкам емкости. Ее желательно использовать сразу, как украшение торта, начинку в эклеры.

Можно сколько угодно притворяться экономным человеком, но стоит только услышать «Скидки! Акции!», и никакие разумные доводы уже не действуют на нас.
Взять вместо одной необходимой кофточки три, потому что последняя пойдет в подарок?
Легко! Вы думаете, что совершили выгодную покупку, а на деле потратили в два раза больше.

Хотите заварной крем?
Для его приготовления можно использовать вареное сгущённое молоко. Чтобы масса была нежнее, воздушнее, хорошо подходила под мастику, добавьте 30%-ные сливки.

Сливочное масло в количестве 100 г нужно соединить со 100 мл сгущенки. В отдельной ёмкости следует взбить столько же сгущенного молока с 200 г сливок, добавляя в конце одну столовую ложку темного рома и 15 г ванильного сахара. Содержимое обоих сосудов соединить, перемешать лопаткой.

Полученный крем можно использовать в бисквит, медовик, наполеон, а также для выравнивания торта

Столовая ложка лимонного сока сделает начинку менее приторной, а ¼ рюмки коньяка придадут вкусу ореховые нотки.

Крем со сгущенкой и маслом

Категория:: Крем для торта из сгущенки
Автор:: Константин Маркович

Ингредиенты

Сгущенное молоко	200 г
Сливочное масло	200 г

Мне очень нравится печь торты, а потом их украшать.

Столько вариантов можно придумать, и реализовать любую фантазию! На приготовление крема я стараюсь не тратить много времени и сил. Оптимальным вариантом может служить крем для торта, в составе которого сгущенка и сливочное масло. Он достаточно хорошо пропитывает коржи, его можно использовать и для выравнивания, и с его помощью получаются красивые украшения как для торта, так и для маффинов или капкейков. Хорош он и для бисквита.

Этот крем вы можете использовать и в качестве начинки для эклеров. Крем с добавлением масла получается мягче и нежнее, чем без него. Придать вкус шоколада крему на основе сгущенки и масла можно добавлением какао. Сейчас в моде торты, украшенные мастикой, под мастику я тоже люблю использовать именно этот крем. Сейчас я расскажу как правильно сделать для бисквитного торта масляный крем со сгущенным молоком. Возьмем продукты в пропорции 1:1, то есть 200 граммов обычной сгущенки на 200 граммов масла.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Ингредиенты:

Сгущенное молоко	200 г
Сливочное масло	200 г

Кухонная техника и инвентарь: глубокая емкость, миксер.

Последовательность приготовления

Достаем из холодильника масло и оставляем при комнатной температуре на полчаса. За это время оно размягчится, и с ним будет легче работать. Чтобы ускорить размягчение, масло можно порезать на маленькие кусочки.
Размягченное масло кладем в глубокую неширокую емкость, и, взяв блендер или миксер, взбиваем добела 2-3 минуты.
Сгущенное молоко добавляем к маслу небольшими порциями, что позволяет получить более однородную консистенцию.
Сколько взбивать крем из сгущенки? Взбиваем, пока масса не приобретет белый однородный цвет и станет густой (на поверхности крема будут оставаться следы от венчика).
Можно сразу промазывать коржи кремом и украшать торт, так как он достаточно хорошо может держать форму.

Если ваш крем получился жидковат, его можно загустить, если добавить еще немного масла и еще взбить, или если охладить немного в холодильнике.

Видеорецепт крема для торта из сгущенки и масла

Рецепт крема для торта и не только, в который входит масло со сгущенкой, посмотрите на видео. Помимо пошаговой процедуры приготовления крема, здесь немало полезных советов для кулинаров. Для смазывания и украшения торта может подойти и другой крем для торта со сгущенкой, рецепты которого вы тоже найдете на этом сайте. Очень вкусный крем можно сделать из масла со сгущенкой и яйцом, или из масла со сгущенкой и сливок — у каждой хозяйки свой любимый рецепт.

А как вы готовите подобный крем? Полезными ли оказались мои рецепты? Жду ваших комментариев и отзывов. Делитесь впечатлениями и советами.

Другие рецепты кремов для тортов

Крем из сгущенки и сливочного масла

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Крем из сгущенки и сливочного масла отлично подойдет в качестве сладкой начинки для любой выпечки (например, им можно смазать коржи для торта на сковороде), а его приготовление не отнимет у вас много сил и времени. Также из такого крема можно делать сладкие бутерброды на завтрак или самодельные пирожные из обычного печенья – дети будут в восторге.

Советы: для приготовления этого продукта обязательными ингредиентами являются молоко цельное сгущенное и масло, а ванилин добавлять необязательно (он лишь придаст крему приятный аромат). На ваше усмотрение ванилин можно легко заменить на корицу, которая тоже придаст сладкому соусу вкусную изюминку.

На готовку у вас уйдет примерно 15 минут. Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 1 банка

Информация

Соус
Порций — 6
Время приготовления — 15 мин

Для начала нужно выложить все необходимые продукты: масло, сгущенку и ванилин. За час до начала готовки нужно достать масло из холодильника: за это время оно должно размягчиться и нагреться до комнатной температуры.

Такое масло будет значительно проще и быстрее превратить в крем, и в результате вы избежите образования комочков.

Теперь его надо переложить в миску и размягчить миксером. Должна получиться однородная мягкая масса. Далее добавить в миску несколько ложек молока, вмешать его в мягкое масло ложкой или венчиком. Продолжить взбивать миксером массу. Вылить оставшуюся сгущенку, высыпать сахар с ароматом ванили, перемешать ингредиенты. Взбивать массу еще несколько минут до образования пышной однородной консистенции.

Замечательно, крем, приготовленный из сгущенки, готов. Подавайте его на стол вместе с блинами или оладьями.

Также им можно смазать коржи бисквитного торта – получится замечательное угощение к чаю. Приятного вам аппетита!

Полезные советы, как сделать крем

В какой посуде смешивать?

Ингредиенты не рекомендуется взбивать в алюминиевой посуде, она может придать крему неприятный привкус. Лучше использовать пластиковую или эмалированную чашечку. Для взбивания же рекомендуется использовать миксер. С помощью блендера не удастся получить пышную массу.

Что делать, если крем слишком сладкий?

Т.к. сгущенка сама по себе довольно сладкая, добавлять сахар и ваниль не рекомендуется. Если же вкус все равно получился слишком сладким, исправить ситуацию можно, если влить немного лимонного сока. Вместо лимона можно использовать любой другой цитрус, кроме грейпфрута. Он придаст горечь.

Как загустить крем?

Придать густоту слишком жидкой массе можно с помощью таких способов:

Добавить распущенный желатин. 10 г. порошка залить 50 мл. воды и подождать 30 мин. Затем ввести в смесь.
Всыпать толченные грецкие орехи.
Добавить сухое печенье, перетертое в муку.

В случае использования сыпучих ингредиентов главное – не перестараться с объемами. В противном случае крем получится излишне густым.

Зачем добавлять коньяк?

Часто в крем из сгущенки вливают коньяк. Связано это с тем, что напиток является отличным ароматизатором. Всего 1 ст.л. коньяка придаст массе аромат лесных орехов. Вместо коньяка можно использовать и другие спиртные напитки: ром, виски, ликеры, фруктовые и ягодные наливки.

Важно: алкоголь следует вливать в конце процесса приготовления. Миксер при этом нужно включить на минимальную скорость.

Сколько взбивать?

Отдельно следует взбить сливочное масло до появления пышной белой массы. Затем вводить сгущенку по 1 ст.л., каждый раз взбивая смесь до однородной массы. В результате должен получится пышный, густой (как домашняя сметана) крем.

Важно! Взбивать ингредиенты следует на медленной скорости.

Дополнительные ингредиенты

Разнообразить вкус крема можно с помощью таких компонентов:

Сливочное масло можно заменить сливками 30% жирности.

Все вышеуказанные продукты рекомендуется добавлять в самом конце, когда крем будет практически готов. После добавления массу взбивают последний раз на медленной скорости.

Если консистенция получилась сильно пышной

В этом случае крем не очень подойдет для смазывания тортов. Поэтому смесь пробивают 30-40 сек. на самой высокой скорости миксера, затем ждут пока пена осядет. После этого смесь станет более упругой и удобной для использования.

5 / 5 ( 99 голосов )

Распечатать | Категории блюда: На праздничный стол,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Крем из сгущенки и сливочного масла: 2 рецепта для торта

Привет, друзья мои! Опять я на чемоданах и опять пишу в последний момент про крем из сгущенки и сливочного масла. На этот раз я еду к папе с мамой. Но не могу уехать без того, чтобы не поделиться с вами последними впечатлениями, которые произвел на меня на этих выходных этот старый-добрый шоколадный крем, входящий в состав торта Прага. Этот крем из сгущенки и масла, как, собственно и сам торт, придумал наш знаменитый и любимый, прежде всего за Птичье молоко, дядечка Гуральник.

Впрочем, долго разглагольствовать и вдаваться в историю сейчас некогда. Пока просто расскажу про этот идеальный шоколадный крем на сгущенке с неповторимым ароматом свежего масла, который нас перенесет в те незапятные блаженные времена нашего советского детства.

Но это будет не единственный крем на сегодня. Бонусом я дам вам еще один крем из советского детства. На нем тоже готовили множество тортов, заменяя им ГОСТовский рецепт крема Шарлотт, который готовился из масла и заварного английского крема.

1. Масляный крем со сгущенкой

Он идеально сочетается с сочным, хорошо пропитанным бисквитом, но так же хорошо и с кексовым тестом. Если вы предпочитаете торты с масляным кремом, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

На 1 средний торт диаметром 24 см

сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 250 гр.
ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л.

Приготовление:

Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 10.
Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка стабилизировалось.

2. Крем из сгущенки с маслом и какао

Это просто НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ крем со вкусом подтаявшего шоколадного пломбира, таким знакомым, но уже подзабытым вкусом! «Это просто гениальный крем», — думала я про себя, когда поэтапно смешивала смеси и ингредиенты. А гениальными я считаю те вещи, которые путем мудрого соединения элементарных компонентов выдают качественный, красивый и изысканный продукт. Именно так происходит с этим кремом: из масла, какао и сгущенного молока мы получаем шедевральный шоколадный крем, который украсит собой любой, даже самый непримечательный, торт.

Вообще, мне часто приходится отвечать на вопросы типа «почему получилось не так, как на картинке?». Отвечаю: в кондитерском деле ВАЖНО ВСЕ! АБСОЛЮТНО ВСЕ! Здесь не работает правило взаимозаменяемости продуктов, как в кулинарии. В выпечке и десертах важно качество исходного материала, важен срок годности, важна температура, важна скорость миксера, важно время, место, расположение планет, в Деве луна или в Скорпионе, и, первым делом, ваше личное настроение и расположение духа. ..

Вы ведь, наверняка, замечали, что одинаковый результат в выпечке не получается почти никогда! Каждый раз хоть что-то, да будет по-другому. Разве что, если вы с точностью до микрона повторите все свои предыдущие действия.

Крем этот, шоколадно-сгущеночный, я совмещала с шоколадным бисквитом, но он не менее удачно будет смотреться и среди любых других коржей.

А готовится он крайне просто. Во всяком случае, если вы выполните несколько простых условий.

На 1 средний торт берем:

сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 150 гр.
вода — 50 гр.
яичные желтки — 2 шт.
какао — 12 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно найти здесь)

Рецепт:

Первым делом нужно довести масло до комнатной температуры. Идеальная температура сливочного масла для взбивания — 20 градусов.
Затем приготовим английский крем на сгущенке. Для этого в сотейнике смешаем сгущенку с водой, и только после этого введем желтки и перемешаем.
Не вводите желтки в неразбавленную сгущенку, иначе они свернутся!
Ставим сотейник на слабый огонь и ПРИ НЕПРЕРЫВНОМ ПЕРЕМЕШИВАНИИ ложкой доводим смесь до 82º. При этой температуре крем должен слегка загустеть и если провести пальцем по обратной стороне ложки, след от линии дожнен оставаться четким и не растекаться.
Смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится сладкий омлетик…
После того, как смесь загустела, снимаем сотейник с огня, переливаем в другую емкость и оставляем до полного остывания.
Затем миксером взбиваем масло до образования очень воздушного легкого крема. Это займет минут 10.
В 3 захода добавляем просеянное какао и еще немного взбиваем до полного объединения ингредиентов.
Продолжая взбивать, по одной столовой ложке вводим остывший крем на сгущенке. Тщательно прорабатываем крем, после каждой порции.
В конце можно добавить немного ванильного экстракта.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Крем из вареной сгущенки и масла для торта — рецепт с фото

Продукты:

Вареная сгущенка — 0,5 банки
Сгущенные сливки — 0,5 банки
Масло сливочное — 150 гр.

Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от заварного.

Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для бисквитных тортов с украшением из мастики, потому что мастика от этого крема не раскисает.

Этот крем я делаю из простой или из вареной сгущенки, а так же из сгущенных сливок. Использую для наполнения орешков и заварных пирожных. Тортов виде машинок, молнии маквина, корабля, с черепашками ниндзя и других.

Крем из вареной сгущенки и масла для торта — рецепт с фото:

1. Сливочное масло для крема нужно немного нагреть в микроволновке (примерно 20-40 сек. В зависимости от исходного состояния масла), чтобы оно стало мягким, но не жидким. Так же нужно открыть банку с вареной сгущенкой. Сгущенка должна быть густой.

2. Можно в креме использовать и вареную сгущенку и сгущенные сливки. Тогда цвет и вкус крема получится нежнее.

3. Переходим к процессу смешивания. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером в течении 5 мин.

4. К взбитому маслу добавляем вареную сгущенку и сливки. И снова взбиваем миксером. Еще 5 минут.

5. Готовый крем из сгущенки и сливок с маслом имеет немного жидковатую консистенцию. Таким кремом хорошо промазывать коржи между собой. Они им пропитаются.

Вкусный и нежный крем из вареной сгущенки, масла и сливок готов!

На заметку:

Если крем поставить на 20-40 минут в холодильник, он немного застынет, за счет масла, и тогда им легко будет обмазать верх и бока торта.
Если увеличить в креме количество масла (в пропорции 1 к 1), крем при застывании станет еще гуще. И им можно будет даже украшать торт из шприца.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Масло сливочное сгущенное (Русский масляный крем)

Опубликовано 05.05.2020 , Последнее обновление 10.07.2020 Стеф

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат стоить вам.

Масляный крем сгущенный, также называемый русским масляным кремом, состоит только из двух ингредиентов : масла и сгущенного молока с сахаром. Он легкий, шелковистый, пушистый, невероятно вкусный и красиво трубочный.Что особенно важно для любого дома, хобби или даже опытного пекаря, это очень легко сделать.

Приглашенный блогер Саша Нары, пекарь-самоучка, художник-кондитер и создатель страницы в Instagram @SashaCakesChicago, говорит, что она практически родилась, ела русский сливочный крем из бутылки. Итак, сегодня она делится своими лучшими советами и приемами, как сделать так, чтобы все получалось идеально каждый раз.

Наконечники

Убедитесь, что масло мягкое, но не слишком мягкое.
- Если масло слишком мягкое, русский сливочный крем начнет расслаиваться.Не паникуйте! Просто поставьте чашу миксера с отделенным сливочным кремом в холодильник на 10 минут, а затем снова взбейте.
- Если масло слишком холодное, эта глазурь не может взбить всю легкую и пушистую; в этом случае просто поместите половину в миску для микроволновой печи, разогрейте в течение 5-10 секунд и снова взбейте с другой половиной.

Взбивайте масло на высокой скорости в течение не менее 8 минут, очищая стенку чаши каждые несколько минут. Вот почему он становится таким легким и пушистым.
Добавьте сгущенное молоко комнатной температуры осторожно небольшими порциями, перемешивая на средней скорости. Это предотвращает растекание и расслоение смеси масла и сгущенного молока.

Использует

Есть так много возможных способов использования этой глазури:

Русский масляный крем также красиво окрашивает — я предлагаю всегда использовать гелевые пищевые красители.

Хранение русского масляного крема

Я настоятельно рекомендую использовать русский масляный крем в течение всего нескольких часов после его приготовления.(Так как это так легко приготовить, нет необходимости взбивать большие количества!)

Однако, если у вас остались остатки или вам нужно было приготовить их заранее, храните свежевыбитый сливочный крем в герметичном контейнере, в холодильнике на срок до 7 дней или замороженные на срок до 30 дней . Дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем снова взбейте перед использованием.

Варианты

Хотя этот рецепт восхитителен, как написано, многие люди добавляют в эту глазурь соль, ваниль или другие ароматизаторы.Это личное предпочтение.

Другие виды сливочного крема

Если вы хотите поэкспериментировать с другими видами сливочного крема, прочтите сообщение о разнице между итальянским, французским и швейцарским сливочным кремом. Также ознакомьтесь с этим рецептом ванильной глазури для классического американского масляного крема. И не забудьте проверить веб-историю об этом сливочном креме из сгущенного молока.

Масло сливочное сгущенное

Масло сливочное сгущенное (Русский масляный крем) легкое, шелковистое, пушистое, невероятно вкусное, красиво трубочное, и его очень легко приготовить!

В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, взбивайте масло до тех пор, пока оно не увеличится в три раза и не станет легким и воздушным (примерно 8 минут). Прекратите очистить дно миски несколько раз.
Добавьте одну треть сгущенного молока с сахаром, перемешивая на средней скорости. Взбивайте около 8-10 секунд. Затем остановитесь и соскребите миску. Повторите то же самое для следующей трети сгущенного молока и последней трети. Прекратите перемешивание через 8 секунд после добавления последней трети. Не перемешивайте слишком много.

ОЧЕНЬ важно точно следовать рецепту. Если вы не перемешиваете масло достаточно долго или не добавляете при перемешивании сгущенное молоко, глазурь может получиться расслоенной и слишком жидкой. Сгущенное молоко разных марок бывает разного цвета. Я обнаружил, что Nestle намного легче, чем Eagle Brand. Имейте это в виду, если вы предпочитаете более светлую глазурь. По этому рецепту 12 кексов заморозятся с большим завитком или 24 кекса с маленьким завитком. Хотя этот рецепт восхитителен, как написано, многие люди добавляют в эту глазурь соль, ваниль или другие ароматизаторы. Это личное предпочтение.

Саша Нэри — пекарь-самоучка, художник-кондитер и создатель страницы в Instagram @SashaCakesChicago, где у нее появилось много преданных поклонников по всему миру.Она постоянно делится вдохновляющими дизайнами и техниками для тортов, кексов и украшения десертов. Некоторые из каналов, на которых недавно были представлены ее уникальные дизайны и обучающие материалы, включают блог Уилтон и социальные сети, журнал Cake Masters и журнал American Cake Decorating.

Саша родом из России / Украины и последние 19 лет жила в Чикаго, штат Иллинойс, с мужем и тремя детьми. Помимо разработки рецептов, контента, обучающих программ и совместных проектов, Саша предлагает групповые и индивидуальные занятия для местного сообщества, а также видеоуроки / рецепты на своей странице в Instagram, на веб-сайте, YouTube и экспериментальном проекте Google Tangi. Co.

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Быстрая и легкая глазурь из сгущенного молока с сахаром

Хотя приготовить домашний масляный крем довольно просто, самый быстрый из масляных кремов — американский стиль, и для некоторых он может быть либо слишком сладким, либо слишком маслянистым (если такое есть). Кроме того, у нас иногда нет необходимого количества масла или жира в холодильнике.Какой бы ни была причина, есть другие способы сделать глазурь еще проще и столь же вкусной. Одно из моих любимых блюд — глазурь из сгущенного молока. Итак, сегодня у нас есть рецепт быстрой глазури из сгущенного молока, которым вы можете наслаждаться со всеми своими десертами, и он определенно понравится публике.

Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

Что такое глазурь из сгущенного молока?

Этот рецепт представляет собой разновидность сливочного крема. На приготовление у вас уйдет всего 10 минут, но мы рекомендуем хранить сгущенное молоко в холодильнике, особенно ванильный вариант.Вам нужно будет охладить его не менее 2 часов перед приготовлением рецепта, хотя сделать это на ночь не повредит.

Еще одним преимуществом этого рецепта является то, что для его приготовления вам нужно всего 3 ингредиента, вам не нужно добавлять сахар! Вы могли бы даже сделать это 2, если бы были в крайнем случае, отказавшись от ванильного экстракта. Он определенно добавляет дополнительный umph , но это не является абсолютно необходимым, просто если вы хотите аромат ванили.

Глазурь из сгущенного молока с сахаром прекрасна еще и потому, что она лишает сливочного крема аромата сахарной пудры, делая его более насыщенным, но при этом гладким и кремообразным.

Эта глазурь образует легкую корочку, идеально подходящую для украшения всего, что вам нужно транспортировать.

Имейте в виду, что рецепт ванили, который мы предлагаем, дает 3 чашки глазури, а рецепт шоколада — только 2. Это потому, что масло увеличивает количество глазури, а шоколад — нет. Кстати, можно поиграть с ароматами! Какой вкус глазури был бы для вас идеальным?

Глазурь из сгущенного молока с ванилью

Время приготовления: 10 минут

Выход: 3 чашки

Ингредиенты

Как сделать Step It 9142 Место разогреть сливочное масло в большую миску и взбивать на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным.Вероятно, это займет 2 минуты.
Шаг 2
Добавьте ванильный экстракт и капните в охлажденное сгущенное молоко с сахаром, не останавливая подставку или ручной миксер.
Шаг 3
Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Готово! Разве не все было просто? Теперь вы можете добавить его в кондитерский мешок и использовать для украшения или наполнения любого десерта по вашему желанию!
Шоколадная глазурь из сгущенного молока
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 чашки
Ингредиенты
Как приготовить 9014
0 Melt шоколад вместе со сгущенкой. Вы можете делать это на пароварке или в микроволновой печи с 20-секундными интервалами. Обязательно перемешивайте каждый раз, когда достаете его или постоянно в пароварке, чтобы шоколад или сахар в сгущенном молоке не пригорели.
Шаг 2
Как только все растает, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Step 3
Дайте остыть и используйте как глазурь в любом десерте!
Сгущенное молоко со взбитыми сливками?
Это не кажется реальным, но это так! Из сгущенного молока можно приготовить «взбитые сливки».
Для того, чтобы это работало, убедитесь, что не только холодная сгущенка, но и все ваше оборудование. В противном случае он не будет взбивать как следует.
Вы можете даже взбить рецепт шоколадной глазури, который мы предоставили выше, и он даст вам потрясающие шоколадные взбитые сливки.
Время приготовления: 10 минут
Выход: сгущенное молоко удвоит свой объем, поэтому, если вы используете 1 банку, у вас будет 2 банки.
Состав: Молоко сгущенное охлажденное с сахаром! Столько, сколько вам нужно!
Как это сделать
Шаг 1
Убедитесь, что все ваше оборудование — чаша, взбиватели и т. Д. — охлаждено в морозильной камере не менее 30 минут. Вам также необходимо охладить сгущенное молоко, но сделайте это в холодильнике, желательно на ночь.
Шаг 2
Установите чашу большего размера, чем чаша, в которой вы будете взбивать молоко с ледяной водой.Так все будет прохладно, пока мы взбиваем!
Шаг 3
Поставьте миксерную чашу на ледяную баню и добавьте в нее сгущенное молоко. Убедитесь, что вода не выливается из чаши, так как нам нужно, чтобы миксерная чаша была устойчивой. В противном случае он будет покачиваться, и с ним будет трудно работать, а также это предотвратит попадание воды в крем.
Взбивайте 30 секунд на низкой скорости, прежде чем перейти на среднюю скорость еще 30 секунд.
Шаг 4
Наконец, переведите блендер на высокую скорость. Перемещайте его по кругу вокруг миски и вниз к центру. Используйте резиновую лопатку, чтобы сливки двигались по краям миски.
Не переборщите с кремом, так как он превратится в масло. Он начнет сворачиваться и станет желтоватым. Так что следите за этим!
Шаг 5
Взбитые сливки готовы! Теперь вы можете использовать его в любом десерте, который вам нравится! Однако его лучше всего использовать в свежем виде, поэтому приготовьте его прямо перед тем, как использовать.
Быстрая и легкая глазурь из сгущенного молока с сахаром
Хотя приготовить домашний масляный крем довольно просто, самый быстрый из сливочных кремов — американский стиль, и для некоторых он может быть либо слишком сладким, либо слишком маслянистым (если таковой имеется). Кроме того, у нас иногда нет необходимого количества масла или жира в холодильнике. Какой бы ни была причина, есть другие способы сделать глазурь еще проще и столь же вкусной. Одно из моих любимых блюд — глазурь из сгущенного молока.Итак, сегодня у нас есть рецепт быстрой глазури из сгущенного молока, которым вы можете наслаждаться со всеми своими десертами, и он определенно понравится публике.
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: Быстро и легко глазурь из сгущенного молока
Автор: cakedecorist.com
Ванильная глазурь из сгущенного молока
1 чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры
банка охлажденного сгущенного молока с сахаром
½ чайной ложки ванильного экстракта
Шоколадная сгущенная глазурь со сладким молоком
2 унции несладкого сложного шоколада
1 банка объемом 14 унций охлажденного сгущенного молока с сахаром
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки ванильного экстракта
Взбитые сливки со сгущенным молоком?
Молоко сгущенное охлажденное с сахаром! Столько, сколько вам нужно!
Глазурь из сгущенного молока с ванилью
Поместите масло комнатной температуры в большую миску и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Вероятно, это займет 2 минуты.
Добавьте экстракт ванили и влейте струйкой в охлажденное сгущенное молоко с сахаром, не останавливая подставку или ручной миксер.
Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Готово! Разве не все было просто? Теперь вы можете добавить его в кондитерский мешок и использовать для украшения или наполнения любого десерта по вашему желанию!
Шоколадная глазурь из сгущенного молока
Растопите шоколад вместе со сгущенным молоком.Вы можете делать это на пароварке или в микроволновой печи с 20-секундными интервалами. Обязательно перемешивайте каждый раз, когда достаете его или постоянно в пароварке, чтобы шоколад или сахар в сгущенном молоке не пригорели.
Как только все растает, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Дайте остыть и используйте в качестве глазури в любом десерте!
Сгущенные сливки со сгущенным молоком?
Убедитесь, что все ваше оборудование — чаша, взбиватели и т. Д. — охлаждено в морозильной камере не менее 30 минут.Вам также необходимо охладить сгущенное молоко, но сделайте это в холодильнике, желательно на ночь.
Установите чашу большего размера, чем чаша, в которой вы будете взбивать молоко с ледяной водой. Так все будет прохладно, пока мы взбиваем!
Поставьте чашу для смешивания на ледяную баню и добавьте в нее сгущенное молоко. Убедитесь, что вода не выливается из чаши, так как нам нужно, чтобы миксерная чаша была устойчивой. В противном случае он будет покачиваться, и с ним будет трудно работать, а также это предотвратит попадание воды в крем.
Взбивайте 30 секунд на низкой скорости, прежде чем переходить на среднюю скорость еще 30.
Наконец, переведите блендер на высокую скорость. Перемещайте его по кругу вокруг миски и вниз к центру. Используйте резиновую лопатку, чтобы сливки двигались по краям миски.
Не допускайте чрезмерного взбивания сливок, так как они превратятся в масло. Он начнет сворачиваться и станет желтоватым. Так что следите за этим!
Взбитые сливки готовы! Теперь вы можете использовать его в любом десерте, который вам нравится! Однако его лучше всего использовать в свежем виде, поэтому приготовьте его прямо перед тем, как использовать.
Итак? Понравились наши рецепты? Мы в восторге от того, насколько легкие и восхитительные получаются эти глазури. Кроме того, помните, что вы всегда можете играть с ароматизаторами. Попробуйте добавить в смесь кокосовую стружку или карамель. Вы получите потрясающий результат! Также помните, что вы можете добавить пищевой краситель, чтобы изменить его внешний вид.
Сообщите нам ниже, предпочитаете ли вы глазурь из сгущенного молока или обычный масляный крем. Не забудьте прислать нам фото своих творений и не забудьте разместить свои комментарии, советы и рекомендации! Давайте вместе улучшать сообщество!
Часто задаваемые вопросы
Что произойдет, если взбить сгущенное молоко с сахаром?
Если взбить сгущенное молоко с сахаром, получится приличная имитация взбитых сливок с низким содержанием жира. При этом ему нужна холодная посуда. И лучше всего сразу же съесть.
В выпечке сгущенное молоко с пониженным содержанием жира является заменителем жирных сливок. Вдобавок в нем гораздо больше белка и меньше жира.
По этой причине он усиливает все питательные свойства многих десертов.
Что можно сделать со сгущенным молоком с сахаром?
Сгущенное молоко с сахаром идеально подходит для пирогов, батончиков, помадок и пудингов. Это действительно секретный ингредиент многих сладких и сливочных десертов, поскольку он добавляет аромат и текстуру.
Кроме того, очень важно использовать помадку и карамель, так как они добавляют кремовой консистенции. Кроме того, его молочные белки придают слоеным батончикам нотку поджарки.
Точно так же он добавляет немного сладости кокосовым миндальным печеньям.
Сгущенное молоко хуже сахара?
Нет, потому что сгущенное молоко, особенно когда оно подслащено, производится путем добавления в молоко огромного количества сахара.
В этом отношении сахар служит консервантом и гарантирует, что молоко может храниться в течение многих лет.Следовательно, он также поддерживает стерильность продукта, устраняя микроорганизмы, обнаруженные в молоке.
Нужно ли охлаждать глазурь со сгущенным молоком?
Ответ — нет. Замороженные торты, особенно с глазурью из сгущенного молока с сахаром, можно хранить при комнатной температуре, если ни одна из начинок для торта не требует охлаждения.
Кроме того, глазурь продержится около трех дней из-за высокого содержания сахара.
Точно так же, если вы хотите, чтобы глазурь со сгущенным молоком держалась дольше, вы можете хранить ее в холодильнике. Хотя коржи комнатной температуры с глазурью обычно имеют лучшую консистенцию и отличный аромат.
Причем, если вы планируете перевезти торт, лучше сначала его охладить; с хорошо охлажденным тортом меньше шансов на то, что транспортировка торта будет катастрофой. Это поможет закрепить глазурь. Кроме того, перед подачей на стол дайте пирогу постепенно остыть до комнатной температуры.
В чем разница между сгущенным и сгущенным молоком?
Большая разница между сгущенным и сгущенным молоком заключается в содержании сахара. Сгущенное молоко несладкое. Напротив, сгущенное молоко всегда подслащено.
Сгущенное молоко с сахаром густое и сливочное. И у него суперсладкий вкус и карамельный цвет. Кроме того, это концентрированный молочный продукт, состоящий из 60 процентов воды и от 40 до 45 процентов сахара.
С другой стороны, сгущенное молоко получают путем нагревания молока до тех пор, пока примерно 60 процентов воды не испарится. Потом гомогенизируют, расфасовывают и, самое главное, стерилизуют. В результате оно становится сливочным и густым концентрированным молоком в жестяной банке.
Кроме того, сгущенное молоко можно хранить около года. В открытом состоянии он может длиться около девяти месяцев.
Кроме того, сгущенное молоко идеально подходит для соленых и сладких блюд. И его используют в рецептах с кремовой консистенцией.Однако дополнительный сахар вам не понадобится. Кроме того, он бывает цельного, нежирного и обезжиренного молока.
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Глазурь из взбитого сгущенного молока {без сахарной пудры}
Поделись с друзьями!
Эта шелковистая взбитая глазурь такая мягкая, что словно съедает облако. Он идеально подходит для намазывания на торт и может даже понравиться тем, кто не любит глазурь, потому что она слишком сладкая.
Шелковисто-гладкая и очень мягкая, эта глазурь похожа на сливочное облако. Он слегка сладковат и не содержит сахарной пудры. Эта сладкая глазурь из сгущенного молока станет украшением вашего следующего торта.
Думаю, это самая шелковистая глазурь, которую я когда-либо пробовала! Если вы думаете, что большая часть глазури слишком липкая, попробуйте!
Этот рецепт был предложен одним из вас! Рецепт, опубликованный в комментариях к лучшему рецепту масляного крема, дал рецепт от польской матери друга.
Смесь горячая сгущенная с сахаром.
Очень густая охлажденная смесь сгущенки с сахаром.
Это включало приготовление банки сгущенного молока с сахаром и добавление сахарной пудры и ванили. Затем взбиваем остывшую смесь с маслом и жиром.
Плакат обещал, что это просто намек на сладость, и это вкусно. Так что, конечно, мне пришлось попробовать… с некоторыми настройками.
Мне кажется, что при приготовлении глазури не используется сахарная пудра.Так что я приспособился к использованию гранулированного.
Затем, поскольку во многие сахарной пудры добавлен стабилизатор, например кукурузный крахмал, чтобы она оставалась мягкой, я решил добавить немного муки, надеясь, что она не станет слишком рыхлой.
Итак, результат — нечто среднее между глазурью из горностая (которая мне очень нравится) и представленным рецептом.
Эта глазурь оправдала ажиотаж. Это действительно достаточно сладко, чтобы доставить удовольствие, но совсем не сладко.
Это как облако, остановившееся на твоем торте.Он такой воздушный, пушистый, шелковистый, гладкий.
Теперь небольшое предупреждение: эта глазурь мягкая при комнатной температуре. Я попробовал выложить первую порцию шоколадных кексов с тыквой, которыми поделюсь на следующей неделе.
Хотя это в некоторой степени сработало, не думаю, что рекомендую. Их было немного неудобно перемещать и транспортировать, хотя это могло иметь какое-то отношение к сумме, которую я применил! 😉 Любители глазури объединяйтесь!
Следующую порцию я намазываю на чертовски хороший шоколадный торт, испеченный на сковороде 9 × 13 дюймов.Это было прекрасно!
И если вы еще не пробовали этот рецепт торта, вам просто необходимо! Это, безусловно, мой любимый рецепт домашнего шоколадного торта!
Он распространился, как сон. Затем я просто взял заднюю часть ложки и немного покрутил ею. Он чудесно удерживал завитки, и несколько брызг завершили его.
Я подавал его на нашем собрании в День труда, и люди сходили с ума от этого. В частности, один друг был без ума от этого.
Оглядываясь назад, я должен был отправить остальных домой с ней.Я мог бы съесть больше своей справедливой доли в конце!
Советы и приемы:
Смесь сгущенки с сахаром после приготовления все еще будет немного рыхлой, но сильно загустеет по мере охлаждения.
Убедитесь, что смесь сгущенного молока с сахаром имеет комнатную или более прохладную температуру, прежде чем смешивать ее с маслом и жиром.
Вы же не хотите, чтобы сгущенное молоко приобретало какой-либо цвет. Если вы случайно готовите его слишком долго и он немного карамелизируется, еще не все потеряно.Вместо этого сделайте кремово-карамельную глазурь!
Если глазурь получилась слабее, чем вы ожидали, попробуйте немного охладить ее, а затем снова взбейте. Если он все еще рассыпается, добавьте пару стаканов сахарной пудры.
Эта глазурь лучше всего подходит для однослойного торта. Для большего количества слоев или канта я сначала сделаю его более жестким, добавив немного сахарной пудры.
Другие рецепты глазури:
Глазурь из горчичного или вареного молока получается воздушной, сливочной и восхитительной. На вкус он очень похож на взбитые сливки, и именно так его назвали, когда я познакомился с ним.
Добавьте сладкую сладость сгущенного молока к сливочному крему, чтобы получить что-то особенное, о чем вы даже не догадываетесь. Он восхитительно выделит вашу выпечку!
Пушистый, маслянистый, сливочный, роскошный итальянский масляный крем из безе идеально подходит для приготовления кондитерских изделий, а также восхитительно декадентский для еды!
Если вы не готовите, попробуйте русский масляный крем из трех ингредиентов глазури из сгущенного молока. Он очень сливочный и сочный.
Пышная глазурь из взбитой сладкой сгущенки стала прекрасной белоснежной основой для этого яичного торта с солнечной стороной. Возможности действительно безграничны!
Если вы, как и я, фанатик глазури, обратите внимание на мою Frosting 101. В ней представлены различные типы глазури и ссылки на всевозможные вкусные рецепты!
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 15 минут
Общее время 50 минут
Состав
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки муки
450 г сгущенного молока банка
1/8 чайной ложки соли
1 стакан сливочного масла, размягченного
1 чашка жира
1 столовая ложка ванили
Инструкции
В кастрюле смешайте сахар и муку.Добавьте банку сгущенки с сахаром и перемешайте, пока не смешается однородная масса.
Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до слабого кипения, часто помешивая.
Варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте соль и ваниль. Полностью охладите до комнатной температуры или ниже.
Взбить масло и масло до получения однородной кремообразной массы. Добавить охлажденную смесь сгущенки с сахаром и взбивать на сильном огне 10 минут.
Заморозьте торт немедленно или храните в холодильнике до использования.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 242 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 33 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 18 г Белки: 2 г
Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.
Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!
Поделись с друзьями!
Рецепт русского сливочного крема — пусть начнется выпечка!
Русский масляный крем — добавление сгущенного молока делает этот масляный крем одним из самых вкусных сливочных кремов, которые вы когда-либо пробовали! Используйте его вместо сливочного крема в ваших любимых пирожных и кексах.
Также обратите внимание на мой масляный крем Dulce de Leche , в котором вместо сырого используется приготовленное сгущенное с сахаром молоко.
Что такое русский масляный крем?
Русский масляный крем — это масляный крем, который сделан только из двух ингредиентов и очень часто используется во многих русских тортах. Два ингредиента — масло и сгущенное молоко с сахаром или dulce de leche. Добавление сгущенного молока с сахаром придает сливочному крему очень приятный вкус и действует не только как усилитель вкуса, но и как подсластитель.Русский масляный крем приготовить очень просто при соблюдении определенных правил.
Профессиональные советы по приготовлению сливочного крема по-русски
Начните с масла комнатной температуры . Это означает, что вам нужно вынуть масло из холодильника за несколько часов до того, как вы планируете его использовать. Масло должно давать некоторую текучесть при нажатии пальцем, но не должно быть настолько мягким, чтобы вы не столкнулись с сопротивлением при нажатии на него. Если масло слишком мягкое вначале, оно не сможет удерживаться на масле. сгущенное молоко, когда оно добавлено, и сливочный крем отделить.
Если вы слишком размягчили масло, просто положите его в холодильник примерно на 10-20 минут, время от времени проверяя.
КАК БЫСТРО РАЗМЯГАТЬ МАСЛО:
СОВЕТ № 1: Если вы спешите, вы можете использовать микроволновую печь для размягчения масла. Для этого вам нужно будет установить микроволновую печь на минимальную мощность и разогревать каждую палочку с шагом 20 секунд, затем 10 секунд и затем 7 секунд, продолжая с шагом 7 секунд, пока масло не станет мягким, но не растопленным.Каждый раз, когда время истекает, вам нужно будет вращать палочку масла, чтобы добиться равномерного и постепенного повышения температуры.
СОВЕТ № 2: Нарежьте масло на мелкие кусочки или используйте терку , чтобы натереть масло , чтобы ускорить процесс размягчения.
Масло взбить до полного количества, указанного в рецепте. По мере взбивания пузырьки воздуха переходят от больших к мелким. Через минуту масло может выглядеть достаточно пушистым, чтобы добавить сгущенное молоко, но не делайте этого.Эти пузырьки слишком большие, чтобы поддерживать дополнительную жидкость, введенную в масло, и поэтому схлопнутся, как только вы добавите все количество. Продолжайте взбивать в течение 5-7 минут с помощью настольного миксера или даже больше с помощью ручного миксера, чтобы масло было достаточно стабильным для добавления сгущенного молока.
Добавьте сгущенное молоко с сахаром в трети. Кроме того, после каждого добавления только минимальное количество взбивания должно быть взбито (минимально) с маслом перед следующим добавлением. Опять же, это предотвратит выделение или расслоение сливочного крема.
Начните с ингредиентов одинаковой температуры. Убедитесь, что и сливочное масло, и сгущенное молоко имеют комнатную температуру или одинаковую температуру . Если вы попытаетесь добавить холодную сгущенку во взбитое масло комнатной температуры, скорее всего, масло слишком сильно остынет и затвердеет, не давая ему стать гладким или, что еще хуже, расслоиться.
Что делать, если сливочный крем из сгущенного молока начинает отделять ?
Вы все выбросите? НЕА!
~ Чтобы решить эту проблему, вам нужно взять около 1/2 стакана сливочного крема, положить его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и медленно, с шагом 3-5 секунд нагреть его и тщательно перемешивать после каждого добавления, пока не получится. становится гладким, но не жидким или жидким.Затем вы добавляете это к остальному сливочному крему и складываете вместе. Если сливочный крем все еще не собирается, возьмите еще полстакана и снова поставьте в микроволновую печь. Следуйте указанным выше инструкциям, пока ваш масляный крем не соединится.
Если на этом этапе масляный крем слишком мягкий, просто поместите его в холодильник на 30 минут и перемешивайте каждые 10 минут до получения нужной консистенции.
Вот и все. Если вы думаете, что сможете справиться, следуя приведенным выше правилам, у вас обязательно все получится! А теперь читайте, как приготовить сливочный крем Russian Buttercream .
Ингредиенты для сливочного крема из сгущенного молока:

Масло сливочное несоленое, комнатная температура
сгущенное молоко, комнатная температура
ванильный экстракт или эмульсия (в эмульсии есть семена ванили, поэтому сливочный крем будет покрыт ванильными бобами повсюду)
Как приготовить русский масляный крем:
В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, взбейте масло комнатной температуры, останавливаясь, чтобы несколько раз очистить дно чаши, пока оно не увеличится в объеме в три раза и не станет легким и пушистым, примерно 5-7 минут.
Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или эмульсии во взбитое масло. Теперь добавьте сгущенное молоко с сахаром или dulce de leche на три части, взбивая в течение 5-10 секунд после каждого добавления. Не забывайте очищать дно чаши после каждого добавления.
В конце у вас должен получиться очень легкий и вкусный русский масляный крем, который можно использовать для заморозки и заливки тортов, кексов или чего-то еще, что вы придумали на своей кухне.Будьте изобретательны, друзья мои!
Как сделать шоколадный русский масляный крем:
Если вы хотите приготовить шоколадную версию, просто взбейте масло с 2-3 столовыми ложками просеянного какао-порошка перед добавлением сгущенного молока. Чтобы усилить шоколадный вкус, вы также можете добавить 1/2 чайной ложки тонко измельченного растворимого кофе с какао-порошком.
Рецепты, в которых используется МАСЛО:
Киевский торт — Бисквитные прослои с арахисовым безе и сливочным кремом со сгущенным молоком.
Пирог «Маркиза» — Пирожное песочное с мягким сливочным кремом.
Пирог с сотами — Слоеное тесто с начинкой из вишни и дульсе де лече.
Шоколадный торт с маком — Классический шоколадно-маковый торт.
Русский сливочный крем
Лучший рецепт домашнего масляного крема. Лучший крем для тортов, рулетов, выпечки и других десертов.
В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, взбейте 1 чашку масла комнатной температуры, останавливаясь, чтобы несколько раз очистить дно чаши, пока оно не увеличится в три раза и не станет легким и пушистым, примерно 5-7 минут.
Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или эмульсии во взбитое масло. Теперь добавьте 14 унций сгущенного молока с сахаром или дульсе де лече на три части, взбивая в течение 5-10 секунд после каждого добавления. Не забывайте очищать дно миски после каждого добавления.
Пищевая ценность
Русский масляный крем
Сумма на порцию
калорий 182 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 39 мг 13%
Натрий 133 мг 6%
% Калий
% Углеводы 14 г 5%
Сахар 14 г 16%
Белок 2 г 4%
Витамин A 421IU 8%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 74 мг 7%
Железо 1 мг 6000 9006
в процентах диета на 2000 калорий.
Русский масляный крем — самый простой рецепт глазури
Я решил, что 2020 год будет для меня годом глазури. Как бы мне ни нравилось использовать мой американский масляный крем для тортов и кексов (И печенья), я готов поиграть с другими видами глазури. Я начинаю этот год с рецепта русского сливочного крема.
Во время небольшого исследования я узнал о глазури из сгущенного молока с сахаром. Есть много разных версий.
Некоторые просто добавляют немного в основу масляного крема из американского или швейцарского безе, но другие рецепты идут дальше.
И тут я наткнулась на русский масляный крем. Когда я впервые прочитал об этом, я был шокирован. Это в значительной степени ПРОСТО масло и сгущенное молоко.
Сгущенное молоко кажется таким сладким и густым. Мысль о добавлении его в масляный крем не казалась очень аппетитной, не говоря уже о том, чтобы она была вкусом глазури.
К моему большому удивлению, русская глазурь из сливочного крема не слишком сладкая или тяжелая.Он удивительно гладкий, с пушистой текстурой.
я знаю, это звучит безумно, но вы поймете, как только попробуете. Поверьте мне в этом один!
Что такое русский сливочный крем?
Русский сливочный крем — это глазурь, которую используют на многих блюдах из России и Восточной Европы. торты. Это безумно простой рецепт, который на самом деле состоит только из масла и подсластителей. сгущенное молоко.
Я люблю добавлять немного ванильного экстракта и соли для удовольствия, но это необязательно.
Процесс его приготовления даже проще, чем по моему американскому рецепту сливочного крема, который я никогда не думал, что это возможно.
Вы просто взбиваете масло, пока оно не станет легким и воздушным, а затем медленно добавляете в него сгущенное молоко.
И вуаля! Мне нравится, что здесь нет сахарной пудры, потому что это делает процесс намного менее беспорядочным.
Мне действительно нужно взбивать масло для Так долго?
Ключ к созданию этой нежно пушистой текстуры — это взбить масло до чертиков.
Я говорю не менее 5 минут на средне-высокой скорости с помощью насадки для венчика или ручного миксера. Это включает в себя тонну воздуха в масле.
Масло действительно должно изменить цвет к концу процесса взбивания.
Прежде чем вы попытаетесь добавить сгущенное молоко, оно должно быть очень белого цвета.
Воздух, входящий в состав глазури, придает ей шелковистую гладкую текстуру и очень легкое ощущение во рту.
Это также делает вкус глазури менее сладким и насыщенным.Если вы привыкли к американскому сливочному крему, приготовьтесь к совершенно другой консистенции и вкусу.
Это своего рода гибрид итальянского сливочного крема безе и американского сливочного крема.
Причины, почему ваш масляный крем может Отдельный
Хотя приготовить партию по этому рецепту русского сливочного крема безумно легко, это не значит, что что-то может пойти не так.
Основная проблема, с которой я столкнулся при тестировании рецепта, заключалась в том, что моя глазурь была отдельной.
Слишком теплое масло
Это может произойти по нескольким причинам.
Если масло слишком мягкое / теплое, оно тоже не взбивается, и ему будет сложно смешать всю сгущенку с сахаром.
Слишком холодное масло
С другой стороны, если у вас слишком холодное масло или кухня, это также может испортить текстуру вашей глазури.
Суть в том, что масло и сгущенное молоко имеют одинаковую температуру.
Слишком быстрое добавление сгущенного молока
Глазурь также может расслоиться, если вы попытаетесь добавить сгущенное молоко слишком быстро.
Очень важно, чтобы вы добавляли его постепенно.
Мне нравится добавлять более 4 порций, чтобы масло успело впитать все это сладкое.
Лучше всего, чтобы глазурь сливалась безупречно, используя сливочное масло комнатной температуры.
Это не значит, что он очень мягкий на ощупь.
Он должен быть несколько твердым, когда вы держите его, но вы можете сделать углубление на боковой стороне палки пальцем.
Я обнаружил, что вытаскивание сливочного масла из холодильника примерно за час до того, как оно мне понадобится, дает мне нужную консистенцию.
Как исправить разделенный русский сливочный крем
Если ваша глазурь отделяется, все в порядке. Мы легко можем это исправить!
Мой кухня обычно довольно теплая, поэтому большую часть времени моя глазурь отделяется, потому что моя масло становится слишком мягким.
Если сливочный крем потрескался после добавления сгущенного молока, я ставлю миску для смешивания в холодильник на 10–15 минут, чтобы она остыла.
Затем я снова взбиваю, и обычно сразу получается. Если это не помогло, продолжайте повторять этот процесс, пока он не загустеет и не соберется вместе.
С другой стороны, если вы думаете, что ваше масло могло быть слишком холодным или ваша кухня остыла, я предлагаю использовать другой подход.
Зачерпните примерно полстакана глазури и поместите ее в отдельную миску.Нагрейте его в микроволновой печи в течение 5 секунд, затем хорошо перемешайте резиновым шпателем.
Повторяйте, пока маленькая мисочка сливочного крема снова не станет гладкой. Обязательно нагревайте небольшими порциями, чтобы глазурь не стала слишком жидкой!
Добавьте это обратно в миску с глазурью и попробуйте взбить еще раз. Повторяйте этот процесс, пока глазурь не станет однородной.
Вы также можете добавить сахарную пудру (по 1/2 стакана за раз), чтобы сделать глазурь более густой и соединить ее вместе.
Приготовление сливочного крема заранее
Хотя я готовлю сливочный крем заранее, эта глазурь может быть немного более привередливой.
Его можно приготовить заранее, но вам нужно будет снова взбить его на подставке или ручном миксере, когда он достигнет комнатной температуры.
Убедитесь, что вы не оставляете его слишком долго, прежде чем добавить его в кекс или торт, иначе он может стать слишком теплым и потерять свою шелковистую гладкую текстуру, когда вы попытаетесь его перемешать.
Я оставил глазурь на ночь и обнаружил, что за ночь в ней образовались пузырьки воздуха. Когда я перешил его, чтобы снова сделать гладким, он отделился: /
Но не паникуйте, моя отделилась только потому, что моя кухня была слишком теплой, и я агрессивно ее помешивал!
Для простоты я предлагаю просто сделать это днем.
Он собирается так быстро, что вы потратите примерно столько же времени, пытаясь его снова взбить в день.
Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам
Добавляя этот масляный крем в торт или кекс в самый лучший день, когда глазурь нанесена на торт или кекс, он останется шелковисто-гладким!
Эта глазурь отделяется только тогда, когда она слишком теплая, И вы пытаетесь снова перемешать ее.
Если вы заранее добавите его в кекс или торт и охладите в холодильнике, он сохранит форму и консистенцию.
Это также будет хорошо, когда оно будет разложено и доведено до комнатной температуры.
Я приготовила этот слоеный пирог с русским сливочным кремом и оставила его в холодильнике на 2 дня, а затем залила его зеркальной глазурью. Глазурь была великолепной на вкус и совсем не изменилась по текстуре.
Эта глазурь прекрасно подходит для кексов, тортов, печенья и даже для фруктов!
Советы по приготовлению лучшего русского сливочного крема:
Используйте сливочное масло комнатной температуры ! Я предлагаю достать сливочное масло из холодильника примерно за 1 час до того, как вы планируете приготовить глазурь.
Взбейте масло, пока оно не станет светлее.
Медленно добавьте сгущенное молоко , чтобы предотвратить обледенение. ломка
Используйте глазурь сразу после приготовления
Если глазурь кажется немного мягкой, положите ее в холодильник на 10 минут, чтобы ее было легче намазать на торты или трубку с помощью
Если вы хотите раскрасить этот масляный крем используйте пищевой краситель , чтобы получить яркий оттенок, не теряя консистенции глазури.
Этот масляный крем достаточно стабилен, чтобы его можно было наносить на кексы, заливать и замораживать слоеный пирог или наносить на печенье!
Дайте мне знать, что вы думаете!
Если вы попробуете этот рецепт русского масляного крема, я буду рад услышать, что вы о нем думаете!
Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Инструкции
Русский сливочный крем
Взбивайте несоленое сливочное масло комнатной температуры на средней скорости с помощью венчика настольного миксера или ручного миксера в течение 5-7 минут. Масло должно стать светлее по мере того, как вы добавляете в него воздух.
Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
Медленно перемешайте сгущенное молоко с сахаром, добавляя банки за раз, перемешивая на средней скорости.
Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем на протяжении всего процесса. Сгущенное молоко с сахаром иногда скапливается на дне миски, поэтому обязательно соскребите его до самого дна.
Если глазурь сломана или недостаточно густая, можно добавлять сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, чтобы сделать ее густой и соединить.
Используйте для замораживания тортов, трубок на кексах или даже для замороженного печенья.У него восхитительный вкус практически во всем !!
Банкноты
По этому рецепту получается около 3 чашек глазури , чего достаточно, чтобы заморозить около 2 дюжин кексов или 6-дюймового слоеного торта.
Используйте сливочное масло комнатной температуры! Я предлагаю вынуть палочки сливочного масла из холодильника примерно за 1 час до того, как вы планируете приготовить глазурь.
Медленно добавляйте сгущенное молоко с сахаром, чтобы глазурь не разбилась.
Если глазурь кажется слишком мягкой, поставьте ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы она загустела.
Если вы хотите раскрасить этот масляный крем, используйте гелевый пищевой краситель, чтобы получить яркий оттенок, не нарушая консистенцию вашей глазури.
Информация о питании
Урожайность
3
Размер порции
1
Сумма на порцию Калории 1293 Всего жиров 125 г Насыщенные жиры 78 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 41 г Холестерин 332 мг Натрий 212 мг Углеводы 47 г Волокна 0 г Сахар 46 г Белки 1 г
Как приготовить сгущенное молоко
Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.
Домашнее сгущенное молоко — это простой процесс, для которого требуется всего 2 ингредиента: молоко и сахар! Читайте дальше, чтобы узнать , как приготовить сгущенное молоко с сахаром, в том числе безмолочные версии, и получите все необходимые советы по приготовлению и использованию домашней партии.
Сгущенное молоко с сахаром — одна из тех вещей, которые вам не нужны, пока они вам не понадобятся, по крайней мере, на моей кухне! Обычно в глубине кладовой у меня пряталась банка.Он переезжал из квартиры в квартиру… пока он мне не понадобился, однажды, когда я решил испытать свою собственную домашнюю сливки для кофе , я понял, что срок его годности истек.
Я быстро понял, что сделать самому не только легко, лучше . Сладкое, густое, густое молоко, теплое и восхитительное… это действительно восхитительный вкус, который можно лизать с ложки… и кастрюли. (Здесь нет суждения!). Плюс в том, что даже при использовании органического молока оно оказывается таким же недорогим, если не дешевле, чем в магазине.Это особенно верно, если вы хотите купить сгущенное молоко без сахара. Кроме того, вы можете сделать это, когда вам нужно, заморозить лишнее и отказаться от работы магазина в последнюю минуту!
Ингредиенты
К счастью, домашняя сгущенка с сахаром очень проста. Все, что вам действительно нужно — это молоко и сахар. Я подумал, что могу поделиться некоторыми советами по выбору молока и сахара, которые подходят именно вам, при простом соотношении молока и сахара 3: 1.
Молоко — Выбор молока важен! Ваш выбор полностью повлияет на густоту, насыщенность и вкус конечного продукта.Несколько советов…
Из цельного молока получается более сливочный и густой продукт. Я предпочитаю цельное коровье молоко, но вы можете использовать даже жирные сливки, если вам нужен действительно вкусный конечный продукт.
Вы можете использовать ЛЮБОЕ немолочное молоко, какое захотите! Из миндального молока получается более жидкая и жидкая сгущенка, а из кокоса — очень густая.
В зависимости от вашего выбора молока и предполагаемого использования, вам может потребоваться уменьшить его меньше или больше, чем в моем рецепте, чтобы получить нужную густоту.
Сахар — я предпочитаю белый сахарный песок из-за того, что вкус максимально похож на консервированное сгущенное молоко. Однако у вас снова есть выбор! Несколько советов и предупреждений, которые помогут вам встать на правильную ногу.
Сахар, который вы используете, оказывает странно незначительное влияние на окончательный вкус. Использование самого дорогого тростникового сахара, которое я смог найти, не дает лучшего домашнего сгущенного молока, чем обычный сахарный песок.
Вы можете использовать: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо, кокосовый сахар или даже чистый кленовый сироп (хотя это так дорого!).
Коричневый сахар содержит мелассу и из-за ее кислотности может вызвать свертывание сгущенного молока. Лично у меня не было проблем с сахаром тюрбанидо, но иногда причиной этого был коричневый сахар. Я не рекомендую этого делать, так как это НЕ имеет никакого значения для вкуса.
Стевия или Спленда или любые другие заменители сахара НЕ работают так же, как сахар. Я рекомендую использовать только заменители сахара, которые можно заменить при выпечке в качестве замены 1 к 1.
Другие ингредиенты — Когда я впервые начал тестирование, во многих рецептах требовалось масло, сода или ваниль. Я счел каждый из них совершенно ненужным.
Хотя масло может придавать сочность, оно также отделяется в банке после приготовления. Сгущенное молоко само по себе богато.
Ваниль может добавлять аромат, но в этом нет необходимости. Вместо этого подождите, чтобы добавить ароматизатор, пока вы не добавите в свой рецепт сгущенное молоко.
Пищевая сода, как любезно заметил читатель-диетолог, может способствовать карамелизации сахаров.Это действительно желательно только в том случае, если вы готовите дульсе-де-лече вместо сгущенного молока. В таком случае добавьте примерно пол чайной ложки.
Мой совет — делайте это просто и недорого, просто используйте молоко и сахар.
Как приготовить сгущенное молоко
Приготовить домашнюю сгущенку — очень простой процесс! Важно соотношение и время. 3 стакана (24 унции) молока и 1 стакан сахара — идеальное соотношение для идеальной сладости и загустения.Из цельного молока получается около 1 стакана сгущенного молока.
Для тех, кто использует обезжиренное, миндальное или другое более жидкое молоко, для достижения более густого конечного результата вам придется дольше сокращать молоко, и, следовательно, оно будет меньше.
Профессиональный совет: используете сгущенное молоко для напитков, таких как тайский чай со льдом или домашние сливки для кофе? Меньше уменьшайте количество молока, чтобы получить более жидкий и более благоприятный для напитков конечный результат.
Приготовить домашнюю сгущенку с сахаром так же просто, как и пропорции.Смешать молоко и сахар, убавить. Это оно. Название действительно говорит само за себя: вы просто сгущаете молоко с помощью подсластителя.
Fast Method — добавление сахара в молоко меняет его характер, снижая риск пригорания молока. Это позволяет приготовить сгущенное молоко менее чем за час. Имейте в виду, что риск ожога снижен, а не устранен .
Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
Перемешайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, затем дайте ей присесть.
Часто перемешивать. Соскребите по дну, чтобы не пригорать, пока молоко не уменьшится на 2/3 и не загустеет.
Медленный метод — Этот метод позволяет времени и мягкому испарению делать свою работу, в то время как вы можете уйти и заняться другими делами! (Если вам любопытно, уберите сахар, и вы тоже сможете приготовить сгущенное молоко!)
Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
Перемешайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
Продолжайте помешивать, пока оно не дойдет до легкого кипения, затем убавьте его до минимума. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет быстро закипать, но не пузыриться.
Перемешивайте каждые 20 минут или около того, пока ваша смесь не уменьшится на 2/3, примерно на 3 часа.
Когда все будет готово, независимо от того, какой метод вы выберете. Перелейте сгущенное молоко в емкость для хранения и дайте ему остыть. По мере остывания он загустеет. Закройте и храните в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3-х.
Дополнительный совет — чтобы проверить, насколько уменьшилось молоко, вам понадобится деревянная шпажка и маркер. Когда вы впервые ставите кастрюлю, отметьте уровень молока маркером. Когда уровень молока станет на треть от исходного уровня, все готово.
FAQ’S
Он не такой толстый, как хотелось, даже после остывания, можно починить?
Да, если вас не устраивает толщина, вы можете еще больше уменьшить ее, вернув ее в кастрюлю и приготовив еще.
Можно ли консервировать сгущенное молоко для хранения на полке?
Единственный известный мне способ сделать домашнее сгущенное молоко безопасным для хранения на полках — это использовать автоклав. Если он у вас есть, обратитесь к инструкциям вашего автоклава, чтобы сделать это безопасно.
Можно ли приготовить из сгущенного молока?
Да, если у вас есть банка сгущенного молока, вы можете растворить в ней сахар на слабом огне, чтобы получить аналогичный продукт.
Можно приготовить из сухого молока?
Да, его можно приготовить из сухого молока, если у вас его больше, чем сухого молока. Вот ссылка на отличный пост в блоге о том, как приготовить его из сухого молока!
Моя сгущенка варилась слишком долго и стала похожа на карамель, это плохо?
НЕТ! Возможно, вы и не собирались этого делать, но стадия за пределами сгущенного молока — это dulce de leche. Вкусный, карамельный и точно не испорченный. Если вы приготовили его полностью до настоящего дульсе де лече или у вас есть легкий привкус карамели, его можно использовать.
Применение сгущенного молока с сахаром
Скорее всего, если вы ищете такой рецепт, вам, вероятно, нужно было сгущенное молоко с сахаром, и вы оказались в затруднительном положении, как и я.Надеюсь, вы на правильном пути к тому, что вам сейчас нужно!
Если, однако, вы в конечном итоге полюбите домашнее сгущенное молоко так же сильно, как и я, и ищете оправдания, чтобы использовать его чаще, вот мои любимые советы!
Домашнее сгущенное молоко
Время на подготовку: 5 минут.
Время приготовления: 3 часа.
Общее время: 3 часа 5 минут
Курс: кладовая штапель
Кухня: американская
Ключевое слово: ингредиенты, кладовая
Количество порций: 4
Калории: 407 ккал
Ингредиенты
1 стакан сахара Используйте сахар по выбору: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо и т. Д.
3 чашки молока Любое молоко на выбор!
Инструкции
Смешайте сахар и молоко в большой кастрюле на среднем огне.
Доведите до кипения, помешивая, чтобы не пригорать.
После закипания уменьшите огонь до минимума, поддерживая температуру, достаточную для продолжения кипения молока. *
Перемешивайте каждые 20–30 минут, пока молоко не уменьшится на две трети или не станет близким к желаемой густоте. (При охлаждении загустеет)
Перелейте в емкость для хранения и дайте остыть.Плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 месяца.
Заметки
Измерьте, насколько снизилось ваше молоко, отметив начальный уровень на деревянной шпажке или палочке для еды и сравнив в течение нескольких часов. * Я добился успеха с коричневым сахаром, но из-за содержания в коричневом сахаре патоки он может вызвать образование простокваши. Я рекомендую использовать сахар тюрбанидо, если вы хотите использовать коричневый сахар или предпочитаете белый сахар. (Это действительно не влияет на вкус) * Если вы предпочитаете более быстрое уменьшение, держите огонь на среднем уровне и постоянно помешивайте, пока не уменьшите температуру до желаемой.Существует повышенный риск ожога, поэтому не оставляйте его.
Питание
Калории: 407 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 322 мг | Сахар: 79 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 276 мг | Железо: 1 мг
Первоначально опубликовано 15.03.2019, Обновлено 23.03.2020
Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки. Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Ванильный соус из сгущенного молока • Сохранение простоты Блог
Ванильный соус из сгущенного молока должен быть самым легким и вкусным сладким соусом, который может приготовить каждый. Я создал этот декадентский рецепт ванильного соуса, чтобы использовать его вместо более сложного рецепта, который мне нужен для моего итальянского пудинга.
Я получил столько отличных отзывов об этом соусе из сгущенного молока, который появился в моем рецепте Italian Bread Pudding , что я решил написать об этом отдельном посте.Это действительно так хорошо!
Рецепт хлебного пудинга так же прост, как и этот соус, и если вы любите хлебный пудинг, как и я, его определенно стоит попробовать!
Для приготовления этого восхитительного соуса вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
Сгущенное молоко
ванильный экстракт
немного сливочного масла
немного молока
Я сказал вам, что это просто! Шаги так же просты, как вылить ингредиенты в небольшую кастрюлю, осторожно нагреть их вместе, а затем вылить их на свой любимый десерт.
Сгущенное молоко само по себе действительно восхитительно и, на мой взгляд, не нуждается в добавках, чтобы стать восхитительным самостоятельным соусом. Этот рецепт лишь усиливает удивительный вкус сгущенного молока.
Добавление масла и молока имитирует традиционные ванильные соусы, для приготовления которых требуется больше времени. Мне нравятся простые и несложные вещи.
Если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов, вы можете полностью заменить сгущенное молоко и молоко в этом рецепте на немолочные продукты.Мой фаворит (а я не придерживаюсь безмолочной диеты) — кокосовое сгущенное молоко.
Посмотрите, какая красивая и бархатистая текстура!
Этот десертный соус очень легко приготовить, он абсолютно декадентский и восхитительный. Вы можете полить этим соусом практически любой десерт, от хлебных пудингов до булочек с корицей или мороженого.
Если вы любите по-настоящему простые десерты, то эти рецепты для вас:
Домашний ягодный соус — это вкусный и простой рецепт, который можно добавлять во многие десерты и лакомства.Он даже великолепен на завтрак с блинами или овсянкой.
Эта запеканка из французских тостов также сделана из сгущенного молока и идеально подходит в качестве десерта или особого завтрака.
Как только вы это сделаете и увидите, насколько это просто и вкусно, вы будете делать это снова и снова! Это так захватывающе и так потрясающе!
Соус сгущенный ванильный
Быстрый, легкий и вкусный соус, который подойдет к любому десерту!
Курс: десерт
Кухня: американская
Порций: 4
1 банка сгущенного молока
2 столовые ложки молока для легкого разбавления
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка сливочного масла для придания блеска и аромата
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне
Хорошо перемешайте и нагрейте, пока все не соберется и не станет выглядеть шелковистым и гладким
снимите с огня и немедленно используйте
Для хранения остатков соуса: Дать полностью остыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.