Крем чиз для торта из маскарпоне: Крем чиз из Маскарпоне

Содержание

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.
Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.
В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.
Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.
После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.
После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.

Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.

В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.

Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Крем на основе сливочного сыра

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса. По сравнению со многими кремами он весьма прост в приготовлении, хорошо держит форму, потому с его помощью можно легко собрать и выровнять торт, украсить капкейки или другие кондитерские изделия.

К слову, ошибочно называть крем-чизом крем на основе сливочного сыра, поскольку этот сыр и есть крем-чиз. То есть по сути крем-чиз — это лишь ингредиент крема на основе сливочного сыра.

Сырный крем можно ароматизировать, добавив в него ваниль, какао, цедру лимона, лайма или апельсина, ароматный ликер, ягодное или фруктовое пюре, шоколад (он, кстати, придаст крему дополнительную стабильность), ореховую пасту, пудру сублимированных ягод или фруктов. Для сырно-сливочного крема можно ароматизировать сливки лавандой, кофе, розой, чаем с бергамотом, мятой и всем, на что еще хватит вашей фантазии.

Кроме того, сырный крем хорошо переносит окрашивание пищевыми красителями.

Обращаю ваше внимание на то, что главным условием получения идеального результата является высокое качество продуктов — сливочного сыра, масла и сливок. Не соблюдая это условие, крем может получиться зернистым, слишком жидким, с вкраплениями кусочков сыра или еще хуже — расслоившимся.

Какой сыр использовать для приготовления сырного крема? Филадельфия, Хохланд Креметте или Альметте, Буко, а также другие их аналоги, на которых четко написано “сливочный сыр” или “творожный сыр”. Плавленый сливочный сыр НЕ подходит, так же как и канапковый. Можно использовать домашний сливочный сыр, но я не буду давать по нему какие-либо рекомендации, поскольку он отличается не только у разных хозяек, но даже у одной — от партии к партии, поэтому результат плохо предсказуем.

Чем заменить сливочный сыр для крема? Наиболее близки к крем чизу в наших магазинах творог и маскарпоне. Творог нужно тщательно избавить от лишней влаги и хорошо протереть для однородности крема. Вкус у творожного крема отличается от сырного, но тоже весьма приятный, легкий и подходит ко многим начинкам. Маскарпоне гораздо более нежный и влажный, чем сливочный сыр и творог, поэтому для выравнивания торта его использовать не очень удобно. Но для начинки он подходит идеально. Единственное, нужно подобрать правильное соотношение маскарпоне и сливок для того, чтобы крем держал форму в торте.

Рецепты крема на основе сливочного сыра

Пропорции крема привожу лишь примерные, они могут меняться в зависимости от продуктов (например, сливочный сыр бывает разной жирности и плотности), ваших вкусов и целей использования.

Сырно-масляный крем

500 г сливочного сыра
100 г сливочного масла 82,5%
70 г сахарной пудры

Масляный сырный крем после застывания становится более плотным, чем сливочный. Я обычно использую его как финишный слой для выравнивания торта. При этом внутри самого торта можно использовать более легкий крем.

В процессе приготовлении этого крема можно столкнуться с такой проблемой, как расслоение масла. Это может произойти по 2 причинам: перепад температур сыра и масла, либо некачественное сливочное масло.

Некоторое время я пользовалась одним рецептом, в котором было прямо указано: холодный сыр + размягченное сливочное масло (размягченное — значит, комнатной температуры). Но крем почти всегда расслаивался, несмотря на все мои танцы с бубном.

И я решила делать по-другому: смешивать оба ингредиента одной температуры — КОМНАТНОЙ. С тех пор сырный крем с маслом у меня ни разу не расслаивался.

Итак, технология следующая:

Сливочное масло и сливочный сыр достать из холодильника, отвесить нужное количество и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
Сложить в чашу для взбивания масло и сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике до 72 часов.

Что делать, если крем чиз на масле расслоился?

Любой крем — это эмульсия. В расслоившемся креме вода и жиры отсеклись, эмульсия разрушилась, и употребление такого крема становится опасным, поскольку в отсеченной воде очень быстро размножаются бактерии. То есть единственный выход здесь — попытаться восстановить эмульсию. Емкость с расслоившимся кремом прогреть на водяной бане при постоянном помешивании до жидкого однородного состояния. Затем охладить и заново взбить. Готовый крем должен быть совершенно однородным. Если нет — выкидывайте без сожаления.

Крем для торта из сливочного сыра и сливок

500 г сливочного сыра
100-300 г сливок жирностью не менее 33%
70 г сахарной пудры

Даю такой сильный разброс в пропорции сливок к сыру, потому как в зависимости от качества сыра, сливок, ваших потребностей и вкусов итоговая плотность крема может отличаться. Пробуйте разные соотношения и найдете нужный результат.

Преимущества сырно-сливочного крема в сравнении с сырно-масляным:

Белоснежный цвет
Скорость и простота приготовления
Меньшая жирность

Единственная проблема, которая может возникнуть, — сливочный крем-чиз слишком мягкий даже после охлаждения и, соответственно, плохо держит форму. Причиной этого могут быть неподходящие сливки или недовзбитый крем. Чаще первое, так что совет — поменять производителя сливок.

Технология следующая:

Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) несколько минут до кремового состояния сливочного сыра.
Добавить ХОЛОДНЫЕ сливки и взбить до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике не более 72 часов.

Как с масляным, так и со сливочным сырным кремом советую работать сразу, не готовить заранее до сборки торта. Крем, который полежал в холодильнике, может немного (или много) пузыриться на торте, тогда гораздо сложнее добиться идеально гладкого покрытия.

Крем чиз — рецепт на кефире для торта и капкейков

Крем-чизы очень популярны сейчас в домашней и ресторанной кулинарии.

Cream Cheese — это пастообразный сливочный сыр. Он изготавливается из обычного молока, мягкий, похожий на крем и слегка солёный на вкус. Нежную фактуру ему обеспечивает способ изготовления: его не выдерживают длительное время, как твердые сорта сыра. Сейчас нам доступно большое разнообразие таких «свежих» сыров. Из дорогих вариантов можно выбрать Маскарпоне, Филадельфию. Среди более дешевых аналогов наиболее распространены Almette, President, Hochland, Виолетто, Рикотта. Можно приготовить такой сыр самостоятельно из кефира, ряженки, простокваши, сметаны или сливок.

В основе всех рецептов крем-чиза лежит именно такой сыр: сливочный, сливочно-творожный, маскарпоне… Кремовую массу из них легко приготовить. А дальше ваша фантазия с помощью этого крема сделает необыкновенно красивым любой торт или капкейки. Им можно «нарисовать» объемные узоры, волны, цветочки, листики, шапочки. Благодаря своему составу сырный крем замечательно сохраняет приданную ему форму и долго может храниться в холодильнике.

Мы предлагаем вам подборку несложных рецептов сырного крема для покрытия капкейков, тортов и начинок для корзиночек, чизкейков, ватрушек и других кондитерских изделий. Некоторые из них являются самостоятельными десертами. Наша статья поможет вам узнать, как сделать сырный крем для торта и капкейков:

Содержание

Крем-чиз рецепт для торта и капкейков из кефира (рецепт с пошаговыми фото)
Крем-чиз из ряженки в домашних условиях
Крем-чиз для торта из сметаны
3 в 1: крем-чиз из простокваши, сметаны и кефира
Сливочно-сырный крем для капкейков
Сырный крем для торта со сгущённым молоком и сливками
Сырный крем с ягодами и фруктами
Как сделать крем-чиз для тортов из маскарпоне
Крем-чиз из Хохланда
Крем-чиз на основе Рикотты с корицей
Шоколадный крем-чиз
Крем-чиз на сливках с карамелью
Крем-сыр из фисташек
Выравниваем торт с помощью крем-чиза
Какие красители подойдут для сырного крема
Крем-чиз: секреты и советы

Ингредиенты

Кефир — 900 мл;
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время подготовки: 12 часов.

Время приготовления:12 часов.

Выход: 300 г.

В домашних условиях тоже можно приготовить крем-чиз. И сделать это довольно просто из кефира. Немного подготовки — и вуа-ля, вы получаете достойный аналог дорогого магазинного крем-чиза. По вкусу он с легкой кислинкой, по текстуре — нежный, без крупинок, однородный. А дальше можете фантазировать, дополнять рецепт по своему усмотрению. Я предлагаю приготовить классический сладкий крем-чиз для торта и капкейков.

Для этого нам понадобится пакет кефира 2,5 %, сахарная пудра и марлевый отрез.

Самое главное в этом рецепте — заморозить кефир. Поэтому положите его с вечера в морозильную камеру и забудьте о нем до утра.

Замороженный кефир аккуратно освободите от пакета. Делается нелегко, главное не поранить руки! Я отрезаю плёнку постепенно маленькими кусочками. И следует сказать, что в коробке кефир очистить сложнее. Теперь, когда расправились с пакетом, выложите ледышку в марлю, сложенную в несколько слоёв, и положите её в дуршлаг, вставленный в миску или кастрюлю. Будем отделять сыворотку.

Когда кефир немного разморозится и обмякнет, лучше конечно марлевый мешочек куда-нибудь подвесить над миской. Я вешаю на кран в раковине. Сыворотка так лучше отделяется. И не пугайтесь, но этот процесс займёт приблизительно 12 часов. Немножко придётся потерпеть! Займитесь своими делами!

По прошествии времени, когда уже не будет капать жидкость, разверните мешочек из марли. Всё получилось!

Переложите получившийся крем из марли в мисочку. Разомните его вилкой и добавьте сахарную пудру. Просто перемешайте. Такой крем даже не требует взбивания, настолько нежная текстура. С помощью кондитерского шприца можно украшать торт или капкейки или просто промазывать коржи.

Из одного пакета кефира выходит 600 мл сыворотки (её можно использовать в других рецептах) и приблизительно 300 г крем-чиза.

Обязательно попробуйте приготовить крем-чиз для торта и капкейков, не пожалеете! А если пожелаете, то вместо сахарной пудры можно добавить соль и специи и получите очень вкусную и ароматную смесь для бутербродов!

Надеюсь, вам помогли фото пошагово, и рецепт получился.

Приятного аппетита!

Вкусный крем-сыр можно сделать и из ряженки. Рецепт совпадает с изготовлением его из кефира. Из 1 литра ряженки жирностью 4% получится приблизительно 350 г крем-чиза. Удобнее взять два пакета ряженки по пол-литра.

Из жирной сметаны (не меньше 20%) тоже можно приготовить сырный крем. Так как сметана — более густой продукт по сравнению с кефиром и ряженкой, то этим можно воспользоваться, чтобы облегчить процесс разморозки. Для этого 400 г сметаны кладем сразу в марлю, сложенную в 4 слоя, заворачиваем и помещаем в дуршлак, а потом всю эту конструкцию надо положить в миску и отправить на сутки в холодильник. Останется только аккуратно слить жидкость и вынуть сметанную массу. Сыр готов.

Особенность этого рецепта в том, что тут смешиваются сразу три кисломолочных продукта, а еще их не нужно замораживать! Однако выдержать сутки в подвешенном виде придется.

Возьмем продукты с максимальной для них жирностью, по 400 мл каждого. Добавляем по чайной ложке соли и винного уксуса или сока лимона. Всё тщательно перемешивается.

Затем укладываем массу на дуршлаг, застеленный 3-4 слоями марли, завязываем и подвешиваем где-то, под низ ставим миску, куда будет стекать сыворотка. Можно оставить на сутки так, а можно потом еще на вторые сутки поставить в холодильник. Сливочный сыр готов.

Крем для тортов и капкейков из сливочного сыра — это один из самых популярных кремов, что неудивительно: минимум продуктов, не требует больших усилий, готовится недолго, а выглядит эффектно и позволяет вам придать ту форму, которую вы задумали. Нужно иметь под руками:

Сливки (не менее 33% жирности): 100 г;
Сыр сливочный (не путайте с творожным, сливочный сыр напоминает плавленный сырок, а не творожную массу): 0,5 кг;
Пудра сахарная: 70-80 г

Важное условие в этом рецепте — сливки охлаждаем, вынимаем из холодильника и сразу начинаем взбивать, не давая им согреться. Венчики и миску, в которой взбиваем, тоже неплохо бы заморозить. Так шутят повара, а на деле все инструменты и посуда должны быть холодными. Температура имеет огромное значение! Скорость взбивания тоже важна — лучше сделать ее максимальной. Рассчитывайте на 5 минут работы. К этому времени масса станет густой, острые пики будут держаться вертикально, как им и полагается.

К хорошо взбитым сливкам добавляем сыр и пудру и продолжаем взбивать, пока не получится однородный крем. Но сразу наносить на торт крем нельзя, он не будет держать форму. Его следует на 60 минут отправить в холодильник.

Крем получится белоснежного цвета, лёгкий, нежирный.

Крем-чиз со сливками обычно имеет слегка солёный привкус. Некоторые рецепты позволяют сделать акцент на сладкую нежную структуру такого крема. В таких случаях вводят дополнительные компоненты, например, сгущенку:

Сгущенное молоко: 180 г;
Сыр творожный: 300 г;
Сливки 33% жирности: 450 г;

В этом рецепте крем-чиз на сливках готовится так. Сгущенка и сыр перемешиваются с помощью миксера.

Сливки используются здесь для придания пышности. В более диетическом варианте их не используют. Взбиваем сливки, как мы делали в рецепте выше (в холодном состоянии) и вводим в молочно-творожную массу. Продолжаем взбивать до однородного состояния миксером, скорость ставим минимальную, чтобы не допустить оседания сливок. Можно использовать венчик. Крем для капкейков и других сладостей из творожного сыра готов!

Ванильный крем-чиз из творожного сыра с фруктами

Кроме основных компонентов, в сырный крем добавляют любые фрукты и ягоды, как свежие, так и замороженные, а также ароматизируют его, например, ванилью. Не стоит забывать, что мороженные ягоды и фрукты нужно разморозить перед приготовлением. В них не должно быть лишней жидкости. Для приготовления ягодного и фруктового крем-чиза понадобятся главные компоненты:

Творожный сыр: 340 г;
Масло сливочное: 115 г;
Пудра сахарная: 0,5 стакана;
ваниль: 2 ч.л. или 1 ч.л. экстракта
ягоды или фрукты — по вкусу (грамм 500)

Прежде всего нам предстоит подготовить ингредиенты специальным образом. Творожный сыр должен быть очень холодным, поэтому его нужно охладить в холодильнике в течение нескольких часов до приготовления. А сливочное масло, наоборот, следует разморозить, то есть вынуть из холода и подержать при комнатной температуре то же время.
Далее масло с пудрой взбиваем миксером, минут 5-7.
В полученную массу вводим сыр, добавляем ваниль и снова взбиваем до приобретения воздушности и однородности.
Готовим фруктовое или ягодное пюре — для этого нужно взбить миксером компоненты.
Соединяем крем с пюре и тщательно перемешиваем.

Например, очень вкусным и эффектным станет:

Малиновый чиз-крем

Малина придаст свойственный ей аромат и легкую кислинку. Для любителей сладенького в малиновом крем-чизе можно добавить больше сахарной пудры. Для придания малиновому пюре большей однородности можно протереть его через металлическое сито, чтобы отделить семечки, как это делают для маленьких детей.

Такой творожно-ягодный крем-чиз на основе масла станет отличным наполнителем для рулета и пирожных, прослойкой для торта и украшением капкейков.

Вишневый крем-чиз на основе маскарпоне

Состав продуктов:

Сыр маскарпоне: 400 г;
Сгущенка: 100 мл;
Пудра сахарная: 100 г;
Вишня без косточек: 0,5 кг;
Вода: 1 ст.л.;
Ароматизатор (коньяк, 1 ст.л.)

Способ приготовления:

Вишня — плотная ягода, поэтому ей нужно вначале пройти термообработку паром. Для этого вымытую вишню укладывают в кастрюлю, доливают ложку воды и привариваем под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой.
Затем из вишни делается пюре с помощью блендера или сита. Оно не должно быть слишком жидким. Добавляем в пюре коньяк.
Как обычно, вмешиваем в сыр сгущенное молоко по ложке, добиваясь равномерности. И добавляем вишневое пюре.

Этот крем настолько вкусен, что его можно предложить гостям в качестве самостоятельного угощения. Он также идеально подойдет для украшения выпечки.

Йогуртовый крем-чиз с ягодами

Легкий крем сheese на основе йогурта с фруктовым пюре. Сам йогурт может быть натуральным или с фруктовым вкусом. В этом рецепте загустителем будет желатин. Крем-чиз на йогурте получится не таким плотным, как на жирных сортах сливок и сметаны, поэтому его выливают на поверхность торта и помещают в холодильник для застывания на ночь.

Ингредиенты

Йогурт (достаточно густой консистенции): 600 мл;
Ягоды: 350 г;
Сахар: 1/2 стакана;
Желатин по инструкции (из расчёта объем крема плюс объем пюре

Как в предыдущих рецептах, ягоды превращаем в пюре с помощью блендера.
Помещаем пюре с сахаром на водяную баню. Доводим воду в бане почти до кипения, добавляем желатин и тщательно размешиваем пюре.
После остывания смешиваем пюре с йогуртом. Крем готов.

Сыр маскарпоне уже перестал быть редкостью. Многие хозяйки уже успели с ним познакомиться и удачно используют в своих блюдах. Этот вид сыра появился на свет в Италии. При его изготовлении учитывают следующие тонкости: сыр должен быть не очень жирным, поэтому берут нежирные сливки; не используют лактобактерии, иначе сливки потеряют способность сворачиваться — вместо них применяют другие окислители: лимонный сок, уксус и пр. Поэтому маскарпоне выделяется из ряда других сыров своей мягкой и густой консистенцией. Это отличная основа для разных кремов. Он подойдет и для чиз-крема. Нам потребуется:

Маскарпоне 250 г;
Сливки жирные (32%): 300 мл;
Пудра сахарная: 200 г;

Как сделать крем-чиз с маскарпоне для торта:

1. Прежде всего, нам надо добиться, чтобы сливки были комнатной температуры. Тогда их можно взбивать, но не слишком интенсивно, чтобы они не превратились в масло.

2. Маскарпоне необходимо перемешать с пудрой. Если нужно, пудру смешивают с какао на этом этапе.

3. Соединяем ингредиенты: в сладкий сыр добавляем сливки по 1 ложке. Делаем это постепенно, все время осторожно помешивая можно взбивать миксером на самой маленькой скорости. Следует следить, чтобы сыр не начал расслаиваться. Очень важный нюанс — крем должен размешиваться равномерно, иначе потеряется его воздушность.

В такой крем-чиз можно вводить дополнительные элементы по желанию:

Ваниль, ликёры, коньяк для придания аромата выбор зависит, будут ли дети пробовать ваше угощение.
Любой шоколад. Его нужно растопить или натереть на мелкой терке перед добавлением в кремовую массу. Подойдет и какао.
Допускается замена основного компонента — сливок — на сгущенку или сметану. Их вводят, чтобы получить больше крема. Это эконом-вариант, ведь сыр маскарпоне стоит недешево.
Если вы делаете крем со сметаной, то возьмите ее в соотношении к сыру 2:1. Сахарной пудры нужно тогда брать больше, около двух стаканов. Важно качество сметаны в этом рецепте. Она должна быть жирная, густая, очень свежая, без кислинки.

Крем-чиз из маскарпоне со сгущённым молоком

Нам понадобятся всего два ингредиента:

пол килограмма сыра маскарпоне;
и пакетик 400 г сгущёнки.

Готовится он еще проще,ведь сахар вводить не надо. Добавляем по ложке сгущёнки в сыр, все время мешаем для придания однородности и равномерного распределения продуктов. Вот и готов наш десертный крем с приятным сливочным вкусом. При желании его можно ароматизировать ванилью.

Крем-чиз из маскарпоне с варёной сгущёнкой

Если использовать варёное сгущённое молоко, то вкус десерта поменяется, он напоминает мороженое крем-брюле. Для ароматизации подойдет 1 ст.л. ликёра или коньяка.

Рецепт апельсинового и бананового крем-чизов

Принцип приготовления такой же, как в остальных рецептах с этим сыром и сливками. Только соотношение продуктов следующее:

Сыр Маскарпоне: 0,5 кг;
Сливки высокой жирности (38%): 300 мл;
Банан или апельсин;
Пудра сахарная (по вкусу)

Все взбивается по отдельности. После этого фрукты с пудрой вводятся в сыр и взбиваются еще раз. Сливки вводятся по ложке в сыр с фруктами и все опять взбивается.

Считается, что лучше всего для крем-чиза подходит американский сыр Филадельфия. Однако его можно заменить более дешевым и не менее популярным сыром марки Хохланд. Творожный сыр «Hohland» без добавок имеет плотную структуру, сливочный нежный вкус, легкую солоноватость. Он относится к творожно-сливочным сырам и похож на мелкозернистый творог.

Приготовить из него вкуснейший сырный крем можно по нашему рецепту из творожного сыра с фруктами, подойдет и рецепт со сгущенным молоком.

Такой сырный крем, кроме своих основных функций украшения и наполнения сладостей, может выступить отдельным сладким блюдом (особенно он хорош как десерт к кофе). Если Филадельфию любят американцы, то крем из Рикотты обожают жители Италии. В числе его преимуществ более низкая цена по сравнению с Филадельфией, невысокая калорийность.

Принцип приготовления напоминает предыдущие рецепты, но со своими нюансами. Пачку Рикотты перемешивают тщательно с сахарной пудрой (по вкусу). Обязательно добавим немного корицы — она отлично сочетается с этим сыром. По желанию можно добавить тертый шоколад.

Крем-чиз с шоколадом и маскарпоне

Сливочный шоколадный крем может получиться из расплавленного шоколада, с крошками шоколада и с порошком какао. Все варианты можно сочетать, тогда цвет будет еще более ярким. При выборе шоколада стоит остановиться на ярких цветах, темный или белый, можно также взять молочный. Цвет крема в итоге будет зависеть от цвета выбранной вами плитки.

Любой шоколад: 250 г;
Сыр маскарпоне: 500 г

Сыр взбиваем, как в предыдущих рецептах. Шоколад нужно расплавить и слегка дать ему остыть. Аккуратно ввести шоколад в сыр и взбить.

В этом рецепте можно добавить фрукты, апельсин или два мандарина, а также сахарную пудру. Апельсин превращается в пюре с помощью блендера, туда добавляем сахарную пудру по вкусу. Вводим массу в маскарпоне и еще раз все взбиваем.

Шоколадный крем-чиз на сливках и маскарпоне

Для этого рецепта нам понадобится:

Сыр маскарпоне: 500 г;
Любой шоколад: 100 г;
Сливки (жирность 38%): 200 мл;
Пудра сахарная (по вкусу)

Как и в предыдущих рецептах с маскарпоне, взбиваем сыр, отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Шоколад можно натереть на мелкой тёрке, растопить в микроволновке или на водяной бане, постоянно помешивая. Нагреваем воду до 70-87 град.С, вынимаем емкость с кусочками шоколада и размешиваем его, пока все кусочки не растворятся. На это может уйти минут 8-10. Шоколад нельзя перегревать.

Теплый шоколад (но не горячий!) вливаем потихоньку в маскарпоне, при этом миксер включен на небольшую мощность, чтобы не образовались комки. Если это все же случилось, можно протереть крем через сито.

Потом вводим сливки. Взбиваем все вместе.

Белый шоколадный крем на основе желатина

Здесь нужно взять одинаковое количество кусочков белого шоколада и маскарпоне — по 250 г, сливок 200 мл (достаточно 30%), пакетик желатина (3г). Технология приготовления немного сложнее из-за желатина, зато десерт получается менее жирный.

Желатин замачиваем в холодной воде, даем набухнуть и постоять и отжимаем его.
Сливки в этом рецепте нагреваются до 80 град., в них растворяем кусочки шоколада, слегка взбиваем.
Маскарпоне взбиваем, потом добавляем в него по ложке шоколадно-сливочную массу.
Несколько ложек получившегося крема положим в кастрюлю и растворим в нем желатин. Вернем крем с желатином в общую кремовую массу и перемешиваем.
Охлаждаем в холодильнике крем полчаса и опять слегка взбиваем.

Крем-чиз с какао

Вместо шоколада можно использовать какао. Его смешивают с сахарной пудрой, просеивают через сито, чтобы избавиться от комков и добавляют к сливкам, взбивая блендером все вместе.

Можно использовать разведенную глазурь. Крем получится более однородным.

Очень интересный рецепт крема с мягкой карамелью. Для карамели понадобится:

Вода: 2 ст.л.;
Глюкоза: 100 г;
Сахар: 200 г;
Масло сливочное: 1 ст.л.
Молоко: 50мл
Сливки (жирные): 80 м

Этап первый: подготовка карамели.

Воду наливаем в высокую кастрюлю, досыпаем сахар и глюкозу и варим, пока сахар не расплавится.
Отдельно параллельно с карамелью нагреваем молоко и сливки. Когда они закипят, доливаем их к карамели тонкой струйкой, всё время помешивая. Огонь оставляем очень маленький. Когда масса перестанет сильно бурлить, добавляем масло, перемешиваем и выключаем огонь.

А вот состав продуктов для крем-чиза:

Карамель: 70 г;
Сыр сливочный (Филадельфия и его заменители): 100 г;
Масло сливочное: 25 г;
Сливки (жирностью выше 35%): 35 мл

Переходим во второму этапу.

Как и в остальных рецептах, взбиваем холодный сыр, потом сливки, вводим сливки в сыр, потом добавляем карамель. Последним добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем все вместе.

Очень вкусным получается зелёный крем-чиз с фисташковой массой. В этом рецепте есть сырые яйца, так как он рассчитан на последующее нанесение на корж или капкейки и дальнейшую термообработку. Вот перечень продуктов:

Паста фисташковая: 60-70 г;
Сыр сливочный: 0,5 кг;
Пудра сахарная: 120 г;
Сливки (30 %): 150 мл;
Яйца куриные: 2 шт.

Сливки с пастой из фисташек нагреваем на огне, пока не получится однородная масса. Ее надо охладить.
Сыр вместе с сахарной пудрой перемешать венчиком или миксером на самой маленькой скорости. В этом рецепте не надо интенсивно взбивать крем.
Яйца добавим в сыр по одному, все время помешивая венчиком.
В кремовую массу добавить сливки с фисташками по одной ложке. Перемешать до однородности. Выложить на подготовленную основу и запечь.

Перед украшением тортов мастикой, айсингом его нужно выровнять. Для этой цели часто используют крем-чиз из-за его мягкости и пластичности. Ровный слой крема скроет мелкие недостатки коржей и разные неровности и шероховатости. Ваш торт будет выглядеть идеально!

Для того,чтобы получить идеально ровное покрытие, торт обмазывают два раза.

Первый раз наносим подготовленный творожный крем толстым слоем. Для этого можно использовать кондитерский мешок или плотный пакет с обрезанным концом (например, от молока). Первый раз крем лучше наносить по верху торта в виде спирали, а по бокам вертикальными полосками.
Теперь надо выровнять слой. Можно использовать кондитерский шпатель, обычный нож, металлическую линейку. Можно использовать вращающуюся подставку для торта: крутить ее и шпателем выравнивать крем. Постоянно проверяем шпатель, лишний крем надо снимать с него. Первое выравнивание — черновое, предварительное. Оно также позволяет спрятать и закрыть собой крошки от коржей, чтобы они впоследствии не испачкали чистовое покрытие.
Торт отправляем в холодильник на полчаса. Слой застывает, крем запечатывает крошки.
Убираем явные излишки, подровняем бока тортика. Наносим новый слой, он исправит все недостатки. Перед нанесением второго слоя крем надо еще раз взбить. Он становится слишком пористым. Наносим крем шпателем толстым слоем и выравниваем его. Потом опять отправляем в холодильник или даже в морозилку. Корректировка закончена.

Крем-чиз можно оставить белоснежным или раскрасить его в разные цвета, как и любой другой крем. Для этого используются пищевые красители или натуральные, а также джемы. Здесь вам придется поэкспериментировать.

Готовый крем раскладываем по ёмкостям по количеству выбранных вами цветов.

Сок ягод или фруктов сделает крем жидким и изменит вкус, сделает его кислее. В этом случае следует добавить сахарную пудру, чтобы отрегулировать сладость и густоту.
Пищевые красители на гелевой основе и в виде порошка хорошо растворяются. Их добавляют в готовый крем на последнем этапе.
При добавлении какао или куркумы в качестве красителя, нужно увеличить количество сливок, так как эти красители обладают впитывающими свойствами.
Как применять пищевые красители. Используйте зубочистку. Возьмите совсем капельку красителя на кончике зубочистки и окуните ее в крем. Затем нужно тщательно размешать массу, чтобы крем окрасился однородно. Можно смешивать несколько цветов, но каждый новый цвет берется чистой зубочисткой. Окрашенного крема должно быть достаточное количество, рассчитывайте с запасом.
Достаточно иметь 3 основных цвета: синий, желтый, красный. Остальные цвета можно получить при смешивании их. Нужно только следить за сочетаемостью цветов, чтобы они были гармоничными.

Как правильно взбить крем-чиз?

Как указывалось в рецептах выше, все ингредиенты взбиваются отдельно. Сливки взбиваются около 5 минут. Появляется пена, они густеют. Творожный или сливочно-творожный сыр взбивается до однородного состояния. В него частями добавляют сахарную пудру, продолжая взбивать. Затем добавляем сливки ложкой в сыр, продолжая взбивать. Каждый компонент вводится в сыр только после того, как предыдущий уже тщательно размешан. Добиваемся однородной гладкой консистенции. Идеальный крем-чиз готов!

Сколько времени можно хранить крем-чиз?

Крем-сыр можно переложить в кондитерский мешок или в закрытую ёмкость. Хранится в холодильнике до 5 дней. Если в креме есть ягоды или фрукты, лучше сократить срок хранения.

Какие инструменты могут понадобиться для приготовления крем-чиза дома?

Вашим лучшим помощником станет блендер, миксер или венчик. Предпочтение отдается миксеру с насадками, которые не слишком насыщают взбиваемую массу воздухом. Если в креме будет много воздуха, он труднее укладывается. Наносить сырный крем на торт можно лопаткой, кондитерским шпателем или металлической линейкой. Для украшения тортов и капкейков лучше использовать кондитерский шприц, который позволит вывести различные завитки и узоры.

Как добиться нежной консистенции крем-чиза?

Сыр обязательно должен быть очень холодным. Перед использованием он должен побыть в холодильнике несколько часов, не меньше, а лучше — в течение ночи. Если в рецепте есть сливочное масло, оно должно быть мягким. Размораживать его надо при комнатной температуре.

Почему крем-чиз получается жидкий и не держит форму?

Возможно, сыр был комнатной температуры, а не сразу из холодильника. Если технология была соблюдена, то крем легко уложить красивыми завитками.
Сахарная пудра также важна для поддержания формы.
Пропорции составляющих можно менять. Но чем больше сыра, масла в креме, тем лучше он держит форму. Если больше сливок, то крем получится менее стабильный. Такой вариант подойдет, если крем-чиз используется в качестве прослойки.
Если сверху на торт укладываются украшения из мастики, их нужно смазывать шоколадом там, где они будут касаться крема.

Почему крем-чиз съезжает с боков торта?

Если выбирать сливки или сметану с маленькой жирностью, ниже 33%, то крем может стекать с торта.

Крем-чиз получился солёным, что делать?

Многие из этих сыров имеют слегка солоноватый привкус. Не стоит волноваться, что крем-чиз получится солёным. Это лишь оттенок, и он не затмит его основной вкус, а придаст лёгкий акцент десерту.

Кроме того, все рецепты крем-чиза допускают возможность регулирования сладости за счет увеличения или уменьшения количества сахарной пудры. Можно также добавить сгущенку.

В каких случаях

крем-чиз расслаивается?

Если его перевзбить, может отделиться сыворотка и появятся творожные комочки. К сожалению, исправить это сложно, лучше не допускать проблемы.
Бывает также, что крем расслаивается из-за того, что в помещении слишком жарко. Тогда нужно поместить его в миску с очень холодной водой, добавить в воду кусочки льда.
Это может случиться, если вы повторно взбивали охлажденный крем, который достали из холодильника. Перед повторным взбиванием крему нужно дать постоять в комнатной температуре.
Главное правило крем-чиза: когда все компоненты соединяются вместе, они должны быть одной температуры. В противном случае крем может расслоиться.
Еще один нюанс: не стоит заменять сливочное масло спредом, это тоже может способствовать расслоению.

Как сделать крем-чиз белоснежным?

Дело в последовательности действий. Сперва взбивается масло с пудрой 5-7 минут на самой большой скорости, а затем добавляется сыр.

Есть ли диетические рецепты крем-чиза?

Диета — это не повод совсем отказываться от сладкого. Например, полезные запеканки прекрасно сочетаются с творожно-сырным кремом. Его рецепты легкого нежирного крема без сливочного масла, с разными фруктовыми и ягодными наполнителями описан выше. Можно добиться меньшей жирности крема, если взять нежирную творожную массу и обычное молоко с желатином для загущения.

Пудра скрипит на зубах. Что делать?

Да, такое встречается. Чтобы избежать этой проблемы, вначале взбивайте масло с пудрой, как указывалось раньше, а потом добавляйте взбитый сыр.

Можно ли использовать крем-чиз под мастику?

Можно. Желательно выбрать крем-сыр на масле. Предварительно его надо охладить в холодильнике. Фигурки из мастики лучше снизу покрыть слоем шоколада и после этого прикреплять к торту.

Для каких тортов подходит крем-чиз?

Есть много разновидностей тортов, в которых используется сырный крем-сыр, например: закусочный овощной торт, блинный торт, луковый, фруктовый, тирамису и пр. Его применяют для пропитки коржей, выравнивания тортов, украшения поверхностей…

Крем, в состав которого входит сливочное масло, отлично подходит для украшения разных десертов, под мастику и другое декорирование.
Для прослойки между коржами лучше выбирать рецепты со сливками.
Для украшения капкейков удачной находкой станет сырный крем на основе маскарпоне и сливочно-творожного сыра

Теперь вы знаете всё о том, как приготовить крем-чиз для тортов и других десертов в домашних условиях!

Как сделать Крем-чиз для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт шоколадного крема Чиз1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт шоколадного крема Чиз2 Крем Чиз с маскарпоне2.1 Перечень ингредиентов2.2 Пошаговое приготовление2.3…

Любые кондитерские изделия без украшения кажутся незаконченными. Первая проба торта и пирожного делается именно глазами. Предлагаю вам рецепты сливочного крема Чиз, который можно использовать для украшения пирожных, капкейков и для выравнивания торта.

Рецепт шоколадного крема Чиз

Кухонная техника и инвентарь: чаша для миксера, миксер.

Перечень ингредиентов

Сахарная пудра	120 г
Черный шоколад	1 плитка
Сливочное масло	250 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Сливки 33-35%	150 мл
Сливочный сыр	500 г

Пошаговое приготовление

Выкладываем из холодильника сливочное масло. Оно нам будет нужно мягкое и комнатной температуры.
Выливаем в миску сливки и бросаем в них кусочки шоколада. Нагреваем на паровой бане, пока шоколад полностью не растопится. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
Мягкое масло взбиваем миксером до побеления и кремообразного состояния.
В два-три этапа вводим сахарную пудру.
Добавляем какао-порошок и опять хорошо взбиваем.
Кладем сыр и взбиваем до однородности.
Выкладываем сыр и доводим крем до гладкого, однородного состояния.
Ставим емкость с кремом на пару часов в холодильник.

Когда крем охладится, его можно применять по назначению.
Попробуйте выпечь по пошаговому рецепту с фото классический торт Медовик и смазать его коржи кремом Чиз с маслом. Уверена, что вам понравится такой десерт.

Видеорецепт шоколадного крема Чиз

Далее подробную технологию приготовления шоколадного крема Чиз смотрите на видео.

Крем Чиз с маскарпоне

Время приготовления: 35 минут.
Кухонная техника и инвентарь: чаша для миксера, миксер.
Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

сливочного сыра — 350-400 г;
сливок жирностью 33-35% — 140 мл;
сахарной пудры — 130-150 г ;
ваниль.

Пошаговое приготовление

Все ингредиенты для крема должны быть очень холодными. Для этого либо держим их ночь в холодильнике, либо кладем на некоторое время в морозилку.
Выкладываем в глубокую емкость или чашу для миксера сыр.
Сыплем сахарную пудру. Не сахар, а именно пудру. Если ее нет, то можно взять такой же вес сахара и перетереть его в порошок на кофемолке.
Взбиваем на средних оборотах до кремообразного состояния. Не стоит это делать слишком долго и быстро, так как сыр начнет расслаиваться и превращаться в сыворотку и масло.
Вливаем сливки и начинаем опять взбивать. По мере взбивания будет видно, что масса начинает густеть.
В конце взбивания добавляем чайную ложку экстракта ванили или ванильный порошок на кончике ножа. Большое количество ванилина даст неприятное и горькое послевкусие.
Ставим крем минимум на полчаса в холодильник. После этого он станет плотнее и с ним проще будет работать.

С рецептом крема Чиз для торта со сливками получится превосходный торт Красный бархат или морковный торт по классическому рецепту.

Видеорецепт крема Чиз с маскарпоне

Рецепт на видео поможет вам лучше узнать, как сделать нежный крем Чиз.

Варианты крема

С ликером. Добавить в готовый крем 2-3 ст.л. ликера и еще раз взбить.
Цветной крем. Для него понадобится жидкий или сухой пищевой краситель. Его нужно добавлять понемногу, до появления нужного оттенка.
Лимонный или апельсиновый крем. Необходимо выжать пару столовых ложек сока. А также натереть мелкой стороной терки цедру из половины лимона или апельсина. Все это добавить под конец взбивания.
Ореховый. Подсушить орехи на сухой сковороде или в духовке. Превратить их почти в порошок при помощи кофемолки или блендера и смешать с кремом.
Банановый. Размять банан вилкой или толкушкой до состояния пюре. Добавить в крем в конце приготовления.
Малиновый или клубничный. Протереть ягоды через сито и взбить с уже готовым кремом.

Вам также может пригодиться рецепт, по которому делается крем для торта из сметаны. Также рекомендую испечь блинный торт со сметанным кремом и другие кондитерские изделия, рецепты которых тоже есть на нашем сайте.

Сливочный сыр своими руками

Сливочный сыр – это Маскарпоне, Филадельфия и им подобный. Но его вполне можно сделать самостоятельно.

Для этого нам понадобится: сметана жирностью не менее 20%, марля и сито.
Из 0,5 кг сметаны мы получим почти 300 г сыра.

Складываем марлю в два-четыре слоя и накрываем ею сито. Можно использовать вафельное полотенце, но его складывать не нужно.
Выкладываем сметану в кастрюльку.
Добавляем одну столовую ложку лимонного сока на 500 г сметаны.
Перемешиваем и хорошо нагреваем.
Выливаем содержимое кастрюли на марлю и завязываем концы.
Ставим на «мешочек» со сметаной груз или подвешиваем его.
Оставляем нашу конструкцию на всю ночь.
На утро получаем порцию нежного, сливочного сыра.

У вас получилось приготовить крем Чиз и украсить им свои кондитерские шедевры? Оставляйте ваши отзывы в комментариях. А также делитесь своими вариантами сливочного сыра.

Post Views: 106

Крем-чиз на сливках | Волшебная Eда.ру

Рецепт, как приготовить крем-чиз (сырный крем), должен быть в копилке каждого, кто любит готовить десерты в домашних условиях. Это прекрасный крем для выравнивания и прослойки торта, а также для украшения капкейков.

Раньше мы с вами уже готовили крем-чиз с маслом (пошаговый рецепт здесь). А сегодня я расскажу, как сделать крем из сыра маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Он очень нежный и вкусный. А готовится элементарно, с помощью миксера вы справитесь всего за 5 минут.

Совет! Сливки и сыр должны быть холодными.

Общее время: 7 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 400 г | Калорийность: 381.76 кКал на 100 г

Ингредиенты

сыр маскарпоне – 250 г
сливки 33-35% – 120 г
сахарная пудра – 50-100 г (по вкусу)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сыр маскарпоне поместить в чашу для взбивания. Если в пачке есть сыворотка (такое частенько случается), то ее нужно предварительно слить.
Добавить холодные сливки — подойдет жирность от 33% и выше. Сливки с низкой жирностью не взобьются.
Сразу насыпать сахарную пудру — начините с 50 грамм, а остальное добавите потом по вкусу. Если вы используете пудру домашнего приготовления, то ее лучше просеять.
С помощью миксера объединить компоненты на низкой скорости.
Продолжить взбивание, постепенно увеличивая скорость. Буквально через пару минут крем станет заметно гуще. Отрегулировать на сладость.
Когда он будет воздушным, выключить миксер — крем готов.
Использовать можно сразу, переложив в кондитерский мешок. Этого количества хватит для прослойки и выравнивания небольшого торта диаметром до 18 см. Если вы хотите покрасить крем, то лучше использовать гелевые красители, всего 1-2 капель хватит, чтобы придать ему выбранный оттенок. Красивых и самых вкусных вам десертов, друзья!

Крем чиз на масле для торта -пошаговый рецепт с фото

Возможно вы зададите мне вопрос, а почему я не выравниваю свои торты кремом чиз на масле? Отвечу сразу. Я украшаю торты этим кремом (получаю огромное удовольствие), но очень редко. Почему? Всё просто. Его себестоимость очень высокая!

Кстати, свои торты я украшаю белковым заварным кремом. Невероятно вкусный, воздушный, легкий крем, который прекрасно переносит жару))) Некоторые варианты оформления можно посмотреть в моей рубрике «Мастерская сладких подарков» или в инстаграмме)))

Так, а теперь про крем. Для него нужно вот что: просеянная сахарная пудра (у меня домашняя), сливочное масло хорошего качества и сливочный сыр. У меня сыр Филадельфия, но подайдёт сыр Креметте или Хохланд. А вот маскарпоне не подайдет!

1. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Постарайтесь зараннее достать его из холодильника. К маслу добавляем сахарную пудру и начинаем взбивать миксером.

2. Чтоб крем получился однородным и без крупинок сахарной пудры, взбивайте несколько минут.

3. Затем добавляем сливочный сыр из холодильника!

4. Продолжаем взбивать на максимальной скорости буквально минутку. Нужно добиться однородной гладкой консистенции! Долго не взбивайте, появятся пузыри воздуха!

5. Вот такой стабильный, плотный крем чиз на масле получается!

6. Он хорошо держит форму! Если собираетесь выравнивать им торт, заготовка должна быть холодная, а крем только что приготовленный! То есть, комнатной температуры.

7. Да, не мало важное, но масло берите от 82 % жирности!

8. Крем чиз на масле прекрасно окрашивается гелевыми пищевыми красителями. Если нужен белый крем, добавьте диоксид титана.

Хочу с вами поделиться, как я выравнивала торт кремом. Крем мне нужен нежно черный, поэтому я окрасила его черным красителем. Начинка у меня Медовик с вишней, карамелью и орешками пекан))).

9. Первый слой наношу черновой, тонким слоем и убираю в холодильник на час.

10. Затем финишный и выравниваю скребком и палеткой. Убираю в холодильник на пару часов. Потом можно и украшать.

Этой порции крема мне хватило выравнить торт диаметром в 23 см и высотой 10 см. Кстати, у меня даже крем остался, небольшая порция, которой я смогла выравнить маленький тортик))) Его можно посмотреть в моём инстаграмме! Или тут показать?

А вот и финальное украшение торта! Чем украшала? Друзья, ушки это мастика, а грива это меренга по этому рецепту!

Крем чиз на масле очень удобен в работе! И как видите, приготовить крем чиз на масле для торта совсем не сложно! Главное желание)))

Я всем желаю вкусных и удачных десертов! Ищите что-то новенькое, загляните в нашу рубрику десерты, там много интересного и вкусного)))

Всем приятного аппетита и до новых рецептов!

Шоколадный крем чиз — пошаговый рецепт с фото

КремЕкатерина11.08.202030.4к.

Крем чиз с шоколадом идеально подходит для смазывания бисквитов и покрытия любой выпечки – кексов, капкейков, тортов. Шоколадный крем отличается нежной структурой и простым приготовлением. Главное – неотступно следовать рекомендациям, чтобы результат получился вкусным. Рассмотрим простой способ приготовления крема чиз на основе нескольких доступных продуктов:

Порошок какао, молочный или черный шоколад 100 г
Сливочное масло или 150 мл сливок 100 г
Сахарная пудра 100 г
Творожный сыр с пастообразной структурой 300 г

Калории: 335 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 20 г

Приготовление:

За час перед приготовлением крема извлеките из холодильника сливочное масло. Чтобы продукт быстрее размягчился при комнатной температуре – нарежьте его небольшими кубиками. Не рекомендуется пользоваться водяной баней, микроволновой печью и прочими приспособлениями для подогревания масла, поскольку оно получится чрезмерно жидким и станет непригодным для приготовления крема.
Соорудите водяную баню из двух емкостей. В верхнюю емкость положите шоколадную плитку. Растопите, постоянно помешивая. Следите, чтобы отсутствовали твердые комки. Затем остудите. Если не хотите делать водяную баню – положите шоколад внутрь пищевого пакета, крепко завяжите и погрузите в горячую воду. Плитка растает быстро.
Соедините шоколад, мягкое сливочное масло и сахарную будру в одной емкости. Взбейте миксером до однородности.
Добавьте творожный сыр. Взбейте повторно. Подойдет охлажденный или теплый продукт. Установите низкие обороты вращения венчиков. Смешивайте массу несколько минут, поскольку длительное взбивание приводит к образованию комков или расслоению.
Поместите готовый крем в кондитерский пакет или плотно закрывающийся пищевой контейнер. Поставьте в холодильник остывать.
Примерное время приготовления составляет четверть часа. Готовым шоколадным кремом можно пользоваться для выравнивания тортов или украшения любой выпечки.

На сливках
Вместо сливочного масла многие кулинары пользуются сливками жирностью 30%. Последовательность приготовления немного меняется:

Подогрейте сливки. Не доводите до кипения.
Измельчите плитку шоколада. Добавьте в теплые сливки и оставьте таять на 2 минуты. Постоянно мешайте. Шоколадную смесь остудите.
Во второй емкости соедините пудру и творожный сыр. Влейте шоколадную смесь. Перемешайте.

Крем чиз иногда делают с маскарпоне и шоколадом. Он подходит для выравнивания тортов и создания слоев. Возьмите 0,5 кг маскарпоне, 3 яйца, 2 ст. ложки какао и 1 ч. ложку свежего сока лимона. Готовую смесь нагрейте до комнатной температуры. Не медлите с нанесением сливочного крема. Его рекомендуется использовать непосредственно после приготовления. Для удобного распределения массы пользуйтесь ножом или шпателем. Крем чиз хранится 48-72 часов.

Полезные советы

Для получения вкусного крема чиз следуйте нескольким советам:

Для приготовления пользуйтесь только качественным сливочным маслом без жиров растительного происхождения. Иначе появляется кисловатый привкус или желтый цвет. Некачественный крем может потерять форму.
Чтобы крем получил насыщенный вкус, добавляйте качественный плиточный шоколад, который обычно продается в кондитерских магазинах. Недорогие плитки не подходят по причине наличия дополнительных ингредиентов, удешевляющих производство.
Не пользуйтесь микроволновой печью для подогревания сливочного масла. Оно станет слишком жидким. Продукт необходимо подогревать при комнатной температуре. Положите масло на стол и подождите несколько часов.
Самый вкусный крем получается из жирных домашних сливок.
Выбирайте для приготовления творожный сливочный сыр. Плавленый продукт ухудшает однородность и вкусовые качества крема.
Для создания необычного привкуса рекомендуется во время приготовления влить примерно 25 мл безалкогольного ликера под названием Baileys. Напиток добавляют в основной состав.
Не нужно слишком долго взбивать шоколадный крем или устанавливать максимальную скорость оборотов. Иначе появятся комки.

Таким образом, шоколадный крем чиз весьма легко сделать благодаря простому составу и высокой доступности продуктов, необходимых для приготовления. Готовый крем способен украсить любую выпечку. Можно выровнять торт или сделать вкусную прослойку между коржами. Проводите кулинарные эксперименты для получения новых вкусовых качеств. Добавляйте новые ингредиенты – например, корицу, ваниль или другие пряности. Вы приготовите уникальный шоколадный крем чиз с необычным ароматом.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Самый лучший морковный торт

Я перепробовал множество рецептов морковного торта на протяжении своей жизни, но этот, несомненно, лучший (или, по крайней мере, мой любимый). С маскарпоне и глазурью из сливочного сыра, он идеально подходит для любого случая!

Какой ваш любимый торт?

Яблочный пирог? Или, может быть, этот потрясающий торт с фунтом ананаса? Или этот модный торт с зеленым чаем в стиле новой школы?

Все эти торты действительно классные, НО.

Мне совсем не нужно времени, чтобы ответить на этот вопрос, потому что я люблю люблю люблю морковный торт. Он действительно лучший, и, эй, в нем много моркови, так что должен вам подойти , верно?

Хорошо, я знаю, что просто хочу сказать это, чтобы почувствовать себя лучше, но больше моркови в вашем рационе не повредит, я прав?

Я помню, как в первый раз мне предложили кусок морковного торта.

Я уверен, что выглядел немного удивленным, потому что я искренне думал, что они шутят. «Морковь? В торте? » Я не мог себе представить , зачем кому-то такая вещь , но даже в детстве я никогда не уклонялся от пробовать новые продукты.

Я попробовал, хотя и нерешительно, но мальчик был рад, что я это сделал. Было вкусно. Взрыв восхитительно сладкого вкуса овощного пирога. Кто знал?

Морковный торт — это место, где я узнал о своей любви к глазурью из сливочного сыра и маленькой апельсиновой глазури, которой часто украшают морковные пироги.Там же я узнал, что овощи могут стать отличной основой для торта, так что не бойтесь, когда следующий «овощной пирог» появится на моем пути.

Иногда удивляюсь, как кому-то пришло в голову сделать торт из моркови.

Некоторые историки говорят, что они могут проследить корни (корни, морковь, видите, что я там делал?) До средневековья. Одно можно сказать наверняка: люди веками были достаточно умны, чтобы знать, насколько хорош морковный пирог и насколько хорошо им можно наслаждаться в любое время года.

Хотя лично я предпочитаю наслаждаться им зимой. Это одно из моих любимых зимних лакомств.

На самом деле, морковь — это один из моих любимых продуктов зимой, так как она отлично сочетается практически со всем (салаты, супы, печенье, ризотто или даже сама по себе). Несмотря на то, что морковь собирают весной и осенью, моя семья обычно ест ее в холодное время года.

Впрочем, морковный пирог мне может понравиться чересчур. Признаюсь, что ел морковный пирог на завтрак не раз. Мне невероятно приятно сесть и насладиться чашкой кофе (особенно сейчас, когда я получил свою первую кофемашину на день рождения) с влажным и вкусным кусочком морковного торта.

Взрыв вкуса как раз для того, чтобы ваше утро началось правильно. Сочетание моркови, корицы и сливочного сыра настолько хорошее, что просто нельзя сказать, что его можно есть только на десерт. Как насчет вас? Вам когда-нибудь нравился морковный пирог на завтрак?

Поскольку я очень люблю морковный пирог, у меня было много разных рецептов, но этот, несомненно, лучший морковный пирог на свете.

Как сделать лучший морковный торт

Приступим:

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C), а затем подготовьте форму. Для этого торта используйте 9-дюймовую форму для выпечки и выстелите его пергаментной бумагой, смазав дно и стороны.

Затем отделите яичные желтки от белков, сохраняя их оба, поскольку они оба понадобятся в этом рецепте.

С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана сахара, сливочное масло, ванильный экстракт, корицу, соль и цедру апельсина.Вбить яичные желтки.

Возьмите большую миску и смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и молотые грецкие орехи, непрерывно перемешивая. Отложите в сторону.

В другой большой миске взбить яичные белки до образования пены. Добавьте оставшиеся ½ стакана сахара (100 г) и взбивайте до образования пиков.

Теперь соедините вместе масляную смесь, смесь муки и орехов и тертую морковь. Затем осторожно (лопаткой) смешайте яичные белки.

Теперь пора переложить смесь в форму для торта.Обязательно используйте шпатель, чтобы разгладить верх.

Выпекайте морковный пирог от 1 часа до 1 часа 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой. Выньте из духовки, дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем поместите на решетку для охлаждения, удалите пергаментную бумагу и полностью остудите.

В большой миске взбейте сливочный сыр, маскарпоне, кондитерский сахар и цедру апельсина с помощью ручного миксера. Продолжайте взбивать до однородной массы.

Разрежьте торт пополам, старайтесь, чтобы он не получился ровным.

Выложите половину глазури поверх одного коржа. Затем поместите второй корж поверх замороженного куска и распределите оставшуюся глазурь.

При желании посыпать поджаренными миндальными хлопьями.

Наслаждайтесь!

Для торта:

5 яиц
1 стакан (200 г) сахара, разделенного на части
1 1/3 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 чайных ложки корицы
щепотка соли
цедра 1 апельсина
1 1/2 стакана (200 г) универсальной муки
1 столовая ложка (15 г) разрыхлителя
1 1/4 стакана (120 г) миндальной муки
1 1/4 стакана (125 г) молотые грецкие орехи
2/3 фунта (300 г) тертая морковь
поджаренные миндальные хлопья, для посыпки (по желанию)

Для глазури:

8 унций.(225 г) сливочный сыр
8 унций. (225 г) маскарпоне
1/2 стакана кондитерского сахара или по вкусу
цедра 1 апельсина

Торт.

Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте дно и стороны. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Яичные желтки отделите от белков. Нам понадобится и то, и другое.
В большой миске с помощью электрического миксера взбейте ½ стакана сахара (100 г), сливочное масло, экстракт ванили, корицу, соль и цедру апельсина.Добавьте яичные желтки и взбейте до однородной массы.
В другой большой миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и молотые грецкие орехи и снова перемешайте. Отложите в сторону.
В большой миске взбить яичные белки до образования пены. Добавьте оставшиеся ½ стакана сахара (100 г) и взбивайте до образования пиков.
Теперь смешайте вместе сливочную смесь, смесь муки и орехов и тертую морковь. Теперь осторожно (лопаткой) смешайте яичные белки.
Перелейте смесь в форму для выпечки. Лопаткой разгладьте верх. Выпекайте 1 час — 1 час 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу и полностью остудите.

Глазурь.

В большой миске ручным миксером взбейте сливочный сыр, маскарпоне, кондитерский сахар и цедру апельсина до однородной массы.

Сборка.

Разрежьте торт пополам. Выложите половину глазури поверх одного коржа. Сверху выложите второй слой и распределите вторую половину глазури. Посыпьте поджаренными миндальными хлопьями, если используете. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Самый лучший морковный торт

Сумма на порцию

калорий 397 Калорий в составе жира 291

% дневная стоимость *

Жир 32.3 г 50%

Холестерин 78,1 мг 26%

Натрий 162,8 мг 7%

Углеводы 23,8 г 8%

15,8 г Сахар Белок 5,2 г 10%

Витамин A 950IU 19%

Витамин C 10,7 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании Yummy Addiction в рабочем состоянии!

Маскарпоне против сливочного сыра: в чем разница?

Вопрос, который я всегда задавал в модных ресторанах: маскарпоне против сливочного сыра — в чем разница? У них похожий внешний вид, у обоих слабый сырный вкус, они определенно кремовые, и оба белые.Это одно и то же? Могут ли они использоваться как взаимозаменяемые? Существует ли бублик из маскарпоне? Можно ли использовать сливочный сыр вместо маскарпоне при приготовлении тирамису? Я решил разобраться в этой загадке, и вот что я нашел.

Маскарпоне против сливочного сыра

Mehak Dhawan

Самая большая разница между маскарпоне и сливочным сыром — это количество молочного жира, содержащегося в каждом из них, и место их происхождения. Маскарпоне возник в Италии, а сливочный сыр, который мы знаем и любим, был создан в Америке.По закону американский сливочный сыр должен содержать не менее 33 процентов молочного жира и не более 55 процентов влаги. Маскарпоне — это, по сути, итальянский сливочный сыр, но он сделан из цельных сливок.

Поскольку маскарпоне или «итальянский сливочный сыр» имеет более высокое содержание жира, чем «американский» сливочный сыр, маскарпоне имеет гораздо более богатый сливочный вкус. Сливочный сыр, который мы используем для изготовления рогаликов, имеет немного более кислый вкус, чем маскарпоне, что делает его идеальным для чизкейков.

Можете ли вы использовать их взаимозаменяемо?

Miranda Knight

Это зависит от вкуса, который вы ищете, но если вы не можете получить маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром, если сделаете несколько вещей.Сначала достаньте сливочный сыр из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Чтобы получилась консистенция маскарпоне, перемешайте сливочный сыр и разбейте его вилкой.

Затем смешайте сливочный сыр с жирными сливками или сметаной (если у вас нет жирных сливок). Если вы используете жирные сливки для взбивания, используйте до 1/4 стакана на 8 унций. сливочного сыра. Если вы используете сметану, используйте в равных частях сметану и сливочный сыр.

#SpoonTip: Консистенция будет немного отличаться от консистенции традиционного маскарпоне, но будет достаточно похожей, чтобы не повлиять на большинство рецептов.

Рецепты простых десертов Изабель Ван

Тирамису — самый классический десерт, когда люди думают о сыре маскарпоне. Это насыщенный, пропитанный кофе торт с кремом из маскарпоне и какао-порошком сверху. Этот пирог с маскарпоне с ягодами лимона — еще один прекрасный десерт с использованием сыра маскарпоне. Этот пирог с песочной корочкой обладает идеальной сладостью и представляет собой золотую середину между чизкейком и кремовым пирогом.

Когда дело доходит до десертов с чизкейком, подумайте нестандартно с этим лимонным сливочным сыром батончика.Это идеальное сочетание сладкого и острого. Блонди со сливочным сыром — еще один достойный слюни десерт, сочетающий в себе два уже невероятных продукта. Простота изготовления и красивая отделка! Также всегда вариант придерживаться классического рецепта глазури из сливочного сыра с красным бархатным пирогом (или любым другим пирогом, если на то пошло).

Теперь, когда вы знаете разницу между маскарпоне и сливочным сыром, хвастайтесь перед друзьями и поделитесь с ними вкусными десертами из маскарпоне или сливочного сыра!

Рецепт заменителя маскарпоне | Allrecipes

Я был так взволнован, когда нашел этот рецепт, но был разочарован, когда попробовал.извините, но вкус далек от настоящего! В сливочном сыре преобладает кисло-соленый вкус. вот только не то, из чего следует сожалеть …

На вкус это было слишком похоже на сливочный сыр. Чтобы избавиться от привкуса, добавил еще столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки сметаны. Это немного помогло. К счастью, в Германии маскарпоне не такой дорогой, как в Северной Америке, поэтому я думаю, что буду продолжать использовать настоящий маскарпоне. Спасибо, в любом случае!

Легкий, вкусный и экономичный заменитель.Никто даже не заметил и не заподозрил, что в тирамису нет настоящего сыра маскарпоне. Спасибо за отличный рецепт!

Очень нравится этот рецепт. Мне удалось найти маскарпоне в магазине, но это было что-то вроде 9 долларов за таз, поэтому я решил попробовать это. Я увеличил количество масла вдвое (это помогло избавиться от привкуса сливочного сыра). Я также добавил немного сахара и ванили, чтобы добавить сладости и аромата. Я просто продолжал пробовать его, пока не стал тем, что искал. Я использовал его для рецепта чизкейка, и это было потрясающе.С тех пор я также использовал его в качестве начинки для фаршированных французских тостов, и это оказалось восхитительно! Я обязательно сделаю это снова.

Я использовал другие заменители маскарпоне, но это лучший !!! … Легко приготовить, очень вкусно по вкусу и дешевле.

Слава Богу! Я искал этот рецепт, чтобы приготовить тирамису. Я живу в маленьком городке, где невозможно найти сыр марсакарпоне. Ага!

Отлично работает в классическом рецепте тирамису!

Огромное спасибо за то, что поделились этим с теми из нас, кто живет в крошечных городках, где не продают маскарпоне! Ни один человек не знал, что я заменил это, когда они бредили моим тирамису (также с этого сайта).Я никогда не пройду 70 миль, чтобы снова потратить 9 на ванну !! Еще раз спасибо

Вкусно и дешево. Лучше, чем настоящая.

Легкий тыквенный рулет с кремовой начинкой из маскарпоне · Chatfield Court

Легкий рецепт тыквенного рулета с декадентской начинкой из крема маскарпоне. Совершенно вкусный осенний десерт.

В нашем доме осень — это хорошая еда и тыквы (именно в таком порядке). К сожалению, мы с Хабами не являемся поклонниками традиционного тыквенного пирога.

Я хотел побороть нашу тыквенную фобию, и что может быть лучше, чем с классическим рецептом тыквенного рулета.

Конечно, я хотел немного изменить свой рецепт, поэтому вместо традиционной начинки из сливочного сыра я выбрал начинку из крема маскарпоне. Ням!

Это действительно очень простой рецепт.

Я думаю, что наиболее пугающим моментом является скручивание торта после выпечки, чтобы он выглядел как традиционный тыквенный рулет.

Если честно, в итоге я приготовил этот рецепт дважды.Первый раз была катастрофа.

Мой торт прилип к пергаментной бумаге, поэтому у меня были большие трещины.

Вкус был очень хорош, но выглядел некрасиво.

Муженек не жаловался, потому что это давало ему больше еды.

А, а как ненавистникам тыквы в нашем доме понравился этот рецепт тыквенного рулета?

Скажем так, у нас не было проблем с обработкой 2 рулонов.

Да, это было так хорошо!

Прокатка тыквенного рулета

В первый раз, когда я испекла торт, я использовала пергаментную бумагу, и торт прилип к ней.Думаю, самая большая проблема заключалась в том, что я не запекала его достаточно долго.

Второй раунд был более успешным, потому что я слегка сбрызнул пергаментную бумагу кулинарным спреем и испек пирог еще на несколько минут.

Я читал много статей, в которых говорилось, что для скручивания нужно использовать сахарную пудру.

Я не хотел разбираться с беспорядком, поэтому взял пергаментную бумагу.

После того, как я скатал его (прямо из духовки) и дал ему остыть в течение часа, я развернул его и осторожно удалил пергаментную бумагу.

Второй раз удачно!

Было небольшое заедание и несколько трещин, но это было намного лучше, чем моя первая попытка.

Раскатав торт, я приготовила начинку из крема маскарпоне и выложила ее на торт, стараясь не заходить слишком близко к краям.

Как только крем маскарпоне был распределен, я аккуратно скатал его и сразу же плотно завернул в полиэтиленовую пленку.

Я положил его в холодильник на 2 часа, чтобы дать ему возможность затвердеть.

Вау! Этот ненавистник тыквы был обращен. Я знаю, что мы будем готовить и есть это несколько раз в течение курортного сезона.

Delish!

Ознакомьтесь с другими нашими любимыми рецептами, которые мы любим готовить во время праздников, включая мой легкий рецепт бананового хлеба и знаменитые ириски Роджера.

Урожай: 1 тыквенный рулет.

Тыквенный рулет с начинкой из крема маскарпоне

Легкий рецепт тыквенного рулета с декадентской начинкой из крема маскарпоне.Вкусный классический десерт к празднику.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

½ чайной ложки разрыхлителя
¾ стакана муки
¼ чайная ложка соли
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки измельченной гвоздики
½ чайной ложки пищевой соды
3 больших яйца (взбитые)
1 стакан сахарного песка
& frac23; чашка тыквы
1 чайная ложка ванили
сахарная пудра (для присыпки)

Крем-начинка с маскарпоне

4 унции.сыр маскарпоне (комнатной температуры)
8 унций. жирные сливки для взбивания
¾ стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка корицы

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту — Выстелите форму для желе размером 10×15 с пергаментной бумагой. Слегка сбрызните пергаментную бумагу антипригарным кулинарным спреем
В средней миске смешайте сухие ингредиенты (разрыхлитель, муку, соду, соль, корицу, молотую гвоздику)
В отдельной миске смешайте сахар и яйца в течение 1 минуты до загустения.
Добавьте тыкву и ваниль и взбивайте до однородности.
Выложите сухую смесь в тыквенную смесь.Перемешайте, пока смесь не станет однородной
Равномерно распределите смесь по подготовленному противню для рулета с желе
Выпекайте 13-15 минут или пока пирог не отпрянет при прикосновении
Выньте пирог из духовки, осторожно поднимите пергаментную бумагу и пирог и положите на ровную поверхность
Медленно раскатать руками горячий пирог из короткой стороны в короткую (в горячем виде пирог нужно раскатывать прямо из духовки)
Переложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры
Пока пирог остывает, приготовьте маскарпоне кремовая начинка
Для приготовления взбить жирные сливки до образования пиков.В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и корицу. Осторожно обмакните сырную смесь маскарпоне во взбитые сливки
Как только пирог остынет, положите скатанный пирог на ровную поверхность и медленно разверните. Осторожно удалите пергаментную бумагу.
Равномерно распределите начинку из крема маскарпоне по пирогу (избегайте растекания по краям)
Осторожно раскатайте торт с начинкой
Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее 1 часа
Выньте из холодильника и разверните.Присыпать сахарной пудрой (по желанию)
Нарезать и подавать

Банкноты

* Рулет хранится до 5 дней в холодильнике

* Тыквенный рулет тоже хорошо замораживается, до 3 месяцев

Вы приготовили этот рецепт?

Упоминание chatfieldcourt

Домашняя глазурь из сливочного сыра — Рецепт кулинарии Лейте

Глазурь из сливочного сыра — универсальный фаворит, ее ложат на торты от моркови до красного бархата и всего, что между ними.Эта версия от Bea Vo добавляет маскарпоне, чтобы осветлить его, а также взбитые сливки. Более сливочный, сырный, легкий и пушистый. Чего же ты ждешь?

По материалам Bea Vo | Чай с пчелиной | Райланд Питерс энд Смолл, 2011 г.

Эта глазурь сильно отличается от большинства других глазурей из сливочного сыра, потому что в нее добавляют маскарпоне и взбитые сливки. Если вы предпочитаете более крепкую глазурь, просто откажитесь от взбитых сливок. –Bea Vo

ЗАВЕРШАЕТСЯ ЛИ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ГЛОДЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Если ваша глазурь слишком мягкая, чтобы образовать завитки и завитки, вы можете положить ее в холодильник на 30 минут.

Домашняя глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра — универсальный фаворит, ее ложат на торты, от моркови до красного бархата и т.д. Эта версия от Bea Vo добавляет маскарпоне, чтобы осветлить его, а также взбитые сливки. Более сливочный, сырный, легкий и пушистый. Чего же ты ждешь?

Bea Vo

Подготовка 15 минут

Охлаждение 15 минут

Всего 30 минут

В большой миске взбейте густые сливки до образования жестких пиков.
В другой миске взбейте маскарпоне, сливочный сыр, кондитерский сахар и ваниль до однородного состояния.
Добавьте 1/3 взбитых сливок к сливочно-сырной смеси и взбивайте до однородности. Осторожно добавьте остальные взбитые сливки, пока они полностью не смешаются. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут перед использованием.

Порция: 1 порция (1/4 стакана) Калорийность: 211 ккал (11%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 57 мг ( 19%) Натрий: 61 мг (3%) Калий: 36 мг (1%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 679 МЕ (14%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 47 мг (5%) Железо: 1 мг (6%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Пряник с глазурью из сливочного сыра Маскарпоне — The Tiny Fairy

Это шоу-пробка! Этот торт великолепен! По вкусу, текстуре и товарному виду. Три великолепных слоя пряного торта из немецких имбирных пряников с кремовой, но не слишком сладкой глазурью из сливочного сыра маскарпоне.

Приготовление
Смажьте маслом три 9-дюймовых формы для выпечки и отложите в сторону. Сделайте засахаренную клюкву и розмарин.

Приготовление пряничного торта
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и смесь пряностей для немецких имбирных пряников. Отложите в сторону. В настольном миксере с лопастью взбейте сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и сахарный песок и взбейте до кремообразной консистенции, соскребите со всех сторон и взбивайте до однородной массы.Добавьте яйца по одному до однородности. Добавьте патоку и ванильную пасту / экстракт до однородного состояния — снова соскребите со всех сторон и взбейте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.

Поочередно добавляйте сухие ингредиенты с пахтой к взбитой смеси. Начните с 1/3 сухих ингредиентов, затем с 1/2 пахты и так далее, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Не забудьте соскрести стенки миски, чтобы смешать все ингредиенты, и не перемешивайте тесто слишком сильно.
Примечание. Иногда автономный миксер не собирает некоторые ингредиенты в самом низу. Мне всегда нравится использовать лопатку, чтобы соскрести дно и накрыть тесто, чтобы все хорошо перемешалось, прежде чем заливать тесто в формы для выпечки.

Равномерно распределите тесто для торта между тремя подготовленными формами для выпечки и выпекайте 25-30 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками. Если он получился мокрым, пирог расстегнут и потребует дополнительной выпечки.После выпечки дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для выпечки / охлаждения. Перед сборкой коржи необходимо полностью остудить. Помните, что все духовки разные, и в них могут быть горячие точки, поэтому время выпечки может отличаться.
Примечание. Если вы не замораживаете торт сразу после его охлаждения, оберните слои по отдельности полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить их при комнатной температуре, если на следующий день заморозить, или заморозить до трех месяцев для использования в будущем. В случае замерзания лучше защитить коржи, поместив их в безопасный контейнер для заморозки.Разморозьте их в холодильнике за день до того, как собираетесь собирать торт.

Приготовление глазури для сливочного сыра Маскарпоне
В настольном миксере с лопастной насадкой взбить сливочное масло. Добавить сыр маскарпоне и взбить до кремообразной консистенции. Сливочный сыр не обязательно должен быть комнатной температуры. Добавляйте просеянный кондитерский сахар (пудру) по несколько чашек за раз, пока он хорошо не перемешается, по ходу соскребая со всех сторон. На полпути добавьте молоко, ванильную пасту / экстракт и соль.После того, как весь сахар будет добавлен, взбить на сильном огне, пока он не станет кремообразным и хорошо перемешанным. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
Примечание. При необходимости отрегулируйте глазурь для достижения желаемой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте 1/2 чайной ложки молока . Если слишком мягкий, добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара.

Сборка торта
Разверните коржи из пряников. Выберите тарелку / подставку для торта и положите четыре 3-дюймовых полоски пергаментной бумаги на тарелку / подставку для торта, чтобы получилась форма квадрата.Края пергаментной бумаги должны свисать над тарелкой / подставкой для торта, а в центре должно быть отверстие. Поместите корж на тарелку / подставку для торта и выложите сверху примерно треть глазури. Используя смещенный шпатель, слегка равномерно распределите глазурь по краю торта. Продолжите тот же процесс со вторым коржом. Поместите корж на тарелку / подставку для торта и выложите сверху примерно треть глазури. С помощью офсетного шпателя равномерно распределите глазурь сверху и немного по краю торта.Продолжите тот же процесс со вторым коржом. Заморозьте верхнюю часть торта и нанесите оставшуюся глазурь на несколько оголенных сторон торта. Используйте средство для разглаживания глазури, скребок для теста или что-нибудь с ребристым плоским краем, чтобы распределить и разгладить глазурь вокруг торта в одном направлении, вращая тарелку / подставку для торта в противоположном направлении.

Медленно оттягивайте по одной полоске пергамента за раз, чтобы открыть чистый край на тарелке / подставке для торта. Это очень деревенский вид, а части торта слегка обнажены и не покрыты коркой.
Примечание. Не украшайте и не украшайте торт, пока не будете готовы съесть торт. Храните в холодильнике, чтобы глазурь сливочного сыра маскарпоне не стала слишком горячей и не соскользнула с торта. Когда вы достанете его из холодильника, глазурь будет трудно намазывать. Используйте ручной миксер, чтобы немного взбить глазурь и сделать ее более растекающейся.

Украсить
Присыпать сахарной пудрой и украсить засахаренной клюквой и веточками розмарина.

Пряник с глазурью из сливочного сыра Маскарпоне

Невероятное шоу, останавливающее рождественский десерт! Ваши гости будут поражены чудесным ароматом пряностей немецких пряников в сочетании с глазурью из сливочного сыра маскарпоне. Украсьте засахаренной клюквой и источниками розмарина, этот десерт поразит ваших гостей!

Состав

Тесто для пряников

3 чашки Мука универсальная, просеянная
3 чайные ложки порошок для выпечки
1 чайная ложка кошерная соль
4 чайные ложки Смесь пряностей для немецких пряников (рецепт в примечаниях)
2 палки сливочное масло, несоленое и комнатной температуры
¾ чашка коричневый сахар, фасованный
⅔ чашка гранулированый сахар
4 большой яйца, комнатная температура
1 чашка патока
2 чайные ложки чистая ванильная паста или экстракт
1 чашка пахта

Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне

2 палки сливочное масло, несоленое и комнатной температуры
2 8 унций контейнеры сливочного сыра Маскарпоне
1 32 унции мешок кондитерской (пудры) просеянный
2 столовые ложки молоко
2 чайные ложки чистая ванильная паста / экстракт
1/8 чайная ложка кошерная соль

Инструкции

Приготовление теста для пряников

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых формы для выпечки. Отложите в сторону.
В средней миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и смесь пряностей для немецких имбирных пряников. Отложите в сторону.
В настольном миксере с лопастной насадкой взбить сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и сахарный песок и взбейте до кремообразной консистенции. Соскребите со всех сторон и взбивайте, пока смесь не смешается. Добавьте яйца по одному до однородности.Добавьте патоку и ванильную пасту / экстракт до однородного состояния. Снова соскребите по бокам и взбейте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.
Попеременно добавляйте сухие ингредиенты с пахтой к взбитой смеси. Начните с 1/3 сухого, а затем 1/2 пахты, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Не забудьте соскрести стенки миски, чтобы смешать все ингредиенты. Не смешивайте слишком много.
Равномерно распределите тесто для торта между тремя подготовленными формами для выпечки и выпекайте 25-30 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками. Если он получился мокрым, пирог расстегнут и потребует дополнительной выпечки. После выпекания дайте пирогу остыть в противнях в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для выпечки / охлаждения. Перед сборкой коржи необходимо полностью остудить. Помните, что все духовки разные, и время выпечки может отличаться.
Примечание: Если глазурь не покрывается глазурью сразу после охлаждения, оберните слои по отдельности полиэтиленовой пленкой. Держите при комнатной температуре, если заморозите на следующий день, или заморозьте до трех месяцев для будущего использования. В случае замерзания лучше защитить коржи, поместив их в безопасный контейнер для заморозки. Разморозьте их в холодильнике за день до того, как собираетесь собирать торт.

Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне

В настольном миксере с лопастной насадкой взбить сливочное масло.Добавить сыр маскарпоне и взбить до кремообразной консистенции.
Примечание: сыр маскарпоне не обязательно должен быть комнатной температуры.
Добавьте просеянный кондитерский сахар (пудру) по несколько чашек за раз, пока он не станет однородным, по ходу соскребая со всех сторон.
На полпути добавить молоко, ванильную пасту / экстракт и соль. После того, как весь сахар будет добавлен, взбить на сильном огне, пока он не станет кремообразным, хорошо перемешанным и однородным.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.

Сборка торта

Разверните коржи для пряников. Выберите тарелку / подставку для торта и положите четыре 3-дюймовых полоски пергаментной бумаги на тарелку / подставку для торта с каждой стороны тарелки / подставки для торта, чтобы получился квадрат. Края пергаментной бумаги должны немного перекоситься, а в центре должно быть квадратное отверстие.
Поместите корж на тарелку / подставку для торта и выложите сверху примерно треть глазури.С помощью офсетного шпателя равномерно распределите глазурь сверху и немного по краю торта. Продолжите тот же процесс со вторым коржом. Заморозьте верхнюю часть торта и нанесите оставшуюся глазурь на несколько оголенных сторон торта. Используя гладилку для глазури или скребок для теста, распределите и разгладьте глазурь вокруг торта в одном направлении, вращая тарелку / подставку для торта в противоположном направлении.
Медленно оттягивайте по одной полоске пергамента за раз, чтобы открыть чистый край на тарелке / подставке для торта.Это деревенский вид, поэтому части торта будут открытыми и незамороженными.

Украсить / украсить

Пыльца с сахарной пудрой
Украсить засахаренной клюквой и веточками розмарина для праздничного вида.

Примечания к рецепту

Смесь для пряников для немецких пряников

2 1/2 столовые ложки молотой корицы
1 1/2 ч.л.молотой гвоздики
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 ч.л.молотых специй
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотых семян звездчатого аниса
1/4 ч.л.молотой булавы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Взбейте все ингредиенты до однородного состояния и храните в герметичном контейнере.Смесь пряностей хранится до одного года. Я делаю эту смесь ранней осенью, чтобы она была готова к праздничному сезону выпечки.

Лимонно-ягодный маскарпоне (видео)

Этот легкий и нежный рецепт лимонно-ягодного маскарпоне — именно то, что вам нужно приготовить для следующего особого случая! Это элегантный и простой, но полный невероятных ароматов! Коржи маскарпоне сделаны из цедры лимона, ягод и маскарпоне; затем торт покрывается пышной лимонной глазурью из крема маскарпоне и украшается большим количеством ягод.Каждый кусочек этого торта нежный и наполнен ароматом лимона и ягод! Если вы любитель легких и фруктовых тортов — этот рецепт для вас! Кроме того, этот торт не слишком сладкий, и вы можете дополнительно отрегулировать количество сахара в рецепте глазури по своему вкусу.

Обновление рецепта!

Важное обновление рецептов! У меня было много отзывов об инструкциях по приготовлению этого торта. Я обновил рецепт ниже, чтобы ваш торт получился идеально! Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто не свернулось, особенно молоко.Я рекомендую нагреть молоко в микроволновой печи на минуту, пока оно не станет теплым, а затем добавить его! Если ваше тесто сворачивается, не волнуйтесь! Это не повлияет на финальные коржи; все равно испечь тесто!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт торта с маскарпоне, чтобы узнать все подробности! Хотите обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

Глазурь!

Глазурь из маскарпоне просто восхитительна! По вкусу она очень похожа на глазурь из сливочного сыра, но без острого вкуса.Кроме того, если вы не можете найти сыр маскарпоне (в некоторых магазинах его не продают) или если вам нужна менее дорогая альтернатива, попробуйте использовать сливочный сыр вместо маскарпоне. У меня есть отдельный видео-рецепт глазури из сливочного сыра; посмотрите мою серию «Назад к основам тортов» !

Очень, очень важно, чтобы глазурь не перемешивалась слишком сильно! Когда слои остынут, приготовьте кремовую глазурь. Поместите размягченный сыр маскарпоне и ваниль в миску и взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты, пока сыр не станет гладким и кремообразным.В отдельной миске приготовьте взбитые сливки. Влейте охлажденные сливки в чашу миксера и добавьте кондитерский сахар. Взбивайте на высокой скорости в течение 3-4 минут до образования жестких пиков. Добавьте сырную смесь и цедру лимона и взбивайте около 30 секунд до однородности. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать! Это приведет к отделению глазури!

В моем видео-рецепте торта с маскарпоне я использовала клубнику, чернику и малину в качестве начинки. Вы также можете попробовать ежевику, киви или даже манго! Мой рецепт требует 6 больших яичных белков.Сохраните желтки для восхитительного десерта с заварным кремом или приготовьте « яиц с копченым лососем Бенедикт » на следующее утро! Если вы предпочитаете использовать цельные яйца, замените яичные белки 4 цельными яйцами. Взбивайте яйца на высокой скорости в течение 5–6 минут, пока они не станут густыми и бледными, затем добавьте в тесто для торта.

Еще рецепты!

Понравился этот вкусный фруктовый торт? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Лимонно-ягодный маскарпоне (видео)

Декадентский кремовый лимонно-ягодный маскарпоне с глазурью из маскарпоне!

Для прослоек торта:

1 стакан размягченного несоленого масла
1 стакан белого сахарного песка
8 унций размягченного сыра маскарпоне
1 чашка ванильного экстракта
6 крупных яичных белков или 4 цельных яйца
2 стакана универсальной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
цедры лимона
1 чашка свежих ягод
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для глазури:

24 унции размягченного сыра маскарпоне
1 ч.л.
1 стакан жирных сливок, охлажденных
цедра 1 большого лимона
3 стакана свежих овощей ч. ягод, для начинки и украшения

Разогрейте духовку до 350F / 177C.Выровняйте три круглых формы для выпечки по 8 дюймов (20 см) и смажьте их жиром по бокам.
Сначала приготовьте тесто для торта. В большой миске смешайте сливочное масло, размягченный сыр маскарпоне, сахар и ваниль на средней или высокой скорости в течение 2–3 минут, пока не станет кремообразным. В отдельной миске взбивайте яичные белки на высокой скорости в течение 4–5 минут, пока не сформируются плотные пики. Добавьте в тесто яичные белки и аккуратно перемешайте.
Влейте молоко, но не перемешивайте; смешайте его с мукой.В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в жидкое тесто, затем осторожно, но тщательно взбейте, перемешивая, пока мука не смешается.
В небольшой миске перемешайте смесь фруктов с кукурузным крахмалом, пока фрукты не станут хорошо покрытыми. Добавьте в тесто фрукты и цедру лимона и аккуратно перемешайте. Равномерно разделите тесто для торта на три формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке 28–30 минут, пока вставленная в нее зубочистка не станет чистой.Вынуть коржи из духовки и полностью остудить на решетке.
Когда слои остынут, приготовьте кремовую глазурь. Поместите размягченный сыр маскарпоне и ваниль в миску и взбивайте на высокой скорости несколько минут, пока сыр не станет гладким и кремообразным. В отдельной миске приготовьте взбитые сливки. В чашу миксера влейте охлажденные сливки и добавьте кондитерский сахар. Взбивайте на высокой скорости в течение 3-4 минут до образования жестких пиков. Добавьте сырную смесь и цедру лимона и взбивайте около 30 секунд до однородности.ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать! Это приведет к отделению глазури!
Для сборки торта нанесите большое количество глазури между каждым слоем и добавьте смешанные ягоды и фрукты между слоями и сверху.

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем на основе сливочного сыра

Рецепты крема на основе сливочного сыра

Крем для торта из сливочного сыра и сливок

Крем чиз — рецепт на кефире для торта и капкейков

Ванильный крем-чиз из творожного сыра с фруктами

Малиновый чиз-крем

Вишневый крем-чиз на основе маскарпоне

Йогуртовый крем-чиз с ягодами

Как сделать крем-чиз с маскарпоне для торта:

Крем-чиз из маскарпоне со сгущённым молоком

Крем-чиз из маскарпоне с варёной сгущёнкой

Рецепт апельсинового и бананового крем-чизов

Крем-чиз с шоколадом и маскарпоне

Шоколадный крем-чиз на сливках и маскарпоне

Крем-чиз с какао

Как правильно взбить крем-чиз?

Сколько времени можно хранить крем-чиз?

Какие инструменты могут понадобиться для приготовления крем-чиза дома?

Как добиться нежной консистенции крем-чиза?

Почему крем-чиз получается жидкий и не держит форму?

Почему крем-чиз съезжает с боков торта?

Крем-чиз получился солёным, что делать?

В каких случаях

Как сделать крем-чиз белоснежным?

Есть ли диетические рецепты крем-чиза?

Пудра скрипит на зубах. Что делать?

Можно ли использовать крем-чиз под мастику?

Для каких тортов подходит крем-чиз?

Как сделать Крем-чиз для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепт шоколадного крема Чиз

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Видеорецепт шоколадного крема Чиз

Крем Чиз с маскарпоне

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Видеорецепт крема Чиз с маскарпоне

Варианты крема

Сливочный сыр своими руками

Комментарии

Крем-чиз на сливках | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Крем чиз на масле для торта -пошаговый рецепт с фото

Шоколадный крем чиз — пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

Полезные советы

Самый лучший морковный торт

Как сделать лучший морковный торт

Для торта:

Для глазури:

Торт.

Глазурь.

Сборка.

Маскарпоне против сливочного сыра: в чем разница?

Маскарпоне против сливочного сыра

Можете ли вы использовать их взаимозаменяемо?

Рецепт заменителя маскарпоне | Allrecipes

Легкий тыквенный рулет с кремовой начинкой из маскарпоне · Chatfield Court

Прокатка тыквенного рулета

Тыквенный рулет с начинкой из крема маскарпоне

Состав

Крем-начинка с маскарпоне

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Домашняя глазурь из сливочного сыра — Рецепт кулинарии Лейте

ЗАВЕРШАЕТСЯ ЛИ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ГЛОДЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Домашняя глазурь из сливочного сыра

Пряник с глазурью из сливочного сыра Маскарпоне — The Tiny Fairy

Пряник с глазурью из сливочного сыра Маскарпоне

Состав

Тесто для пряников

Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне

Инструкции