Корзинки из песочного теста – рецепты с фото на Повар.ру (54 рецепта корзиночек)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (54 рецепта корзиночек)

Песочные корзиночки с ягодами закрытые
4.7

Песочные корзиночки с ягодами закрытые

Сегодня вы узнаете, как приготовить песочные корзиночки с ягодами (закрытые). Я называю их «корзиночки с сюрпризом». Рецепт такого блюда мне когда-то открыла бабушка. Теперь готовлю с удовольствием! …далее

Добавил: Маргарита 01.08.2016

Сырные корзинки
4.4

Сырные корзинки

Хотите ваш салат подать в оригинальной таре, которую можно съесть вместе с салатом? Тогда воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте красивые сырные корзинки. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Тарталетки с черешней
4.6

Летом я люблю выпечку из легкого песочного теста в различными свежими ягодами и фруктами, сейчас когда еще есть черешня, можно сделать такие маленькие галетки-тарталетки с черешней. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.06.2018

Корзиночки из нута с белковым кремом
4.6

Корзиночки из нута напомнили мне корзиночки из миндального теста. Добавление пюре из нута в песочное тесто добавляет ему хрупкость и приятный ореховый привкус. Так зачем же платить больше? Готовим! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.11.2017

Корзиночки с фруктами и кремом
4.8

Корзиночки с фруктами и кремом

Всеми любимые с детства корзиночки с фруктами и кремом можно с легкостью приготовить своими руками. Фрукты и ягоды можно использовать любые по вашему вкусу и усмотрению. Смотрите и запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2016

Пирожное «Корзиночки»
3.2

Пирожное "Корзиночки"

Пирожное «Корзиночки» – настоящая находка для тех, кто любит красивую выпечку! Они станут украшением любого стола и порадуют всех своим вкусом. Вы можете использовать любую начинку. Фантазируйте! …далее

Добавил: Леночка 19.02.2017

Тесто для тарталеток
5.0

Тесто для тарталеток

Подробно расскажу, как приготовить тесто для тарталеток. Советую испечь побольше тарталеток, потом их можно наполнить сладкой или несладкой начинкой, например, салатами. Или просто заготовить впрок. …далее

Добавил: Алла 20.05.2017

Корзинки Вон Тон
4.5

Корзинки Вон Тон

Рецепт приготовления необычного восточного блюда, где пельменное тесто используется самым оригинальным образом. …далее

Добавил: Povarfan 27.06.2011

Фруктовые корзиночки
4.8

Фруктовые корзиночки

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 02.05.2014

Шоколадные корзинки
4.8

Шоколадные корзинки

Любой десерт, поданный в шоколадных корзинках, выглядит очень торжественно и эффектно! Поведую Вам простой рецепт приготовления таких корзиночек, которые, я обещаю, очень порадуют Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Valentina60 26.11.2013

Новогодние корзиночки из бекона с дыней
5.0

Новогодние корзиночки из бекона с дыней

Красивая и ароматная закуска на Новый год получится из бекона и дыни. Это — классическое сочетание, беспроигрышный вариант! Для приготовления закуски понадобится еще базилик и бальзамический уксус. …далее

Добавил: Vikulia 20.01.2014

Слойки с рыбой
3.6

Слойки с рыбой

Из слоеного теста и начинки из рыбы можно приготовить красивое, вкусное и оригинальное блюдо. Такие слойки прекрасно подойдут для легкого ужина. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Корзиночки с грибным фаршем
5.0

Корзиночки с грибным фаршем

На все праздники готовлю эти очень вкусные корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем. Гости обязательно просят рецепт. Хочу поделиться и с вами! …далее

Добавил: Bestpovar 15.09.2014

Тарталетки с курицей и огурцом
4.8

Тарталетки с курицей и огурцом

На заметку всем любителям быстрых и вкусных закусок предлагаю отличный вариант — тарталетки с курицей и огурцом в домашних условиях. Нежная и освежающая начинка буквально тает во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2014

Жульен в корзиночках
4.6

Жульен в корзиночках

Великолепная закуска, которая хорошо смотрится на праздничном столе. Довольно сытная и вкусная как в теплом, так и в охлажденном виде. Вашим гостям обязательно понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 24.01.2015

Жульен с плавленным сыром

Жульен с плавленным сыром

Корзиночки можно и приобрести готовые, но лучше сделать самому, наполнить их начинкой и запечь под нежной сырной корочкой. Удовольствие от результата стоит приложенных усилий. …далее

Добавил: Bestpovar 19.11.2014

Жульен в корзиночках из теста
4.3

Жульен в корзиночках из теста

Необычное приготовление жульена — в корзинках. Такие песочные или слоеные формочки можно кушать вместе с начинкой. Тесто можно сделать своими руками, а можно взять уже готовое. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.11.2014

Песочные корзиночки с ягодами
3.8

Песочные корзиночки с ягодами

Этот рецепт ягодных корзинок очень простой. Близится зима, а витаминов не хватает. Так хочется порадовать себя яркими и вкусными десертами! Попробуйте приготовить нежные корзиночки с ягодами. …далее

Добавил: Бажена Белинская 24.11.2015

Корзиночки из заварного теста

Корзиночки из заварного теста

Прекрасный домашний десерт, приготовленный на основе заварного теста. Начинка для корзиночек состоит из заварного крема и свежих сочных ягод малины. Дети в невероятном восторге от такого лакомства! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2015

Корзинки из заварного теста
3.3

Корзинки из заварного теста

Из заварного теста можно приготовить множество вкусных блюд. Как правило, все готовят сладкие десерты, а я предлагаю приготовить корзиночки с сыром и зеленью. Прекрасная закуска для любого стола! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2015

Корзиночки с курицей
4.0

Корзиночки с курицей

На праздничном и ежедневном столе прекрасно будут смотреться изумительные, аппетитные слоеные корзиночки с курицей в домашних условиях! Блюдо довольно простое, но своим вкусом радует всех гостей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.12.2015

Тарталетки с клубникой
5.0

Тарталетки с клубникой

Десерт — важная часть любого ужина. Сейчас я поделюсь с вами, как приготовить тарталетки с клубникой — быстрый и очень вкусный десерт, который станет достойным завершением вечера. …далее

Добавил: Бажена Белинская 16.12.2015

Тарталетки с фруктами
4.0

Тарталетки с фруктами

Тарталетки с фруктами – сладкие, насыщенные и в то же время легкие! Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2015

Корзиночки с заварным кремом и клубникой
5.0

Корзиночки с заварным кремом и клубникой

Легкий десерт как в плане приготовления, так и по вкусовым качествам. Классический вкус для сладких блюд вместе с чуть кисловатым оттенком ягод отлично сочетается с заварным кремом. Пробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2016

Корзиночки с фруктами и желе
2.3

Корзиночки с фруктами и желе

Эти красивые и вкусные корзиночки с фруктами и желе требуют определенного времени для их приготовления. Чтобы они получились великолепными, есть несколько секретов. Их я вам сейчас и поведаю! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2016

Песочные корзиночки с творожным кремом

Песочные корзиночки с творожным кремом

Пирожные-корзиночки у меня ассоциируются с советскими сладостями. Достаточно грубое тесто для основы и какая-то масляная начинка. Но пора попробовать что-то поинтересней! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2016

Корзиночки с вишней

Корзиночки с вишней

Когда наступает летняя пора, начинается райская жизнь для тех, кто любит свежие ягоды, овощи и фрукты. Сезон свежих витаминов открыт. Поэтому расскажу, как приготовить корзиночки с вишней. …далее

Добавил: Маргарита 01.05.2017

Корзиночки с творожным кремом
5.0

Корзиночки с творожным кремом

Аппетитная хрустящая основа, нежный, тающий во рту творожный крем и сочная ягодка… Ну, что может быть вкуснее? Корзиночки с творожным кремом — вкусный десерт на все случаи жизни, который любят все. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 03.05.2017

Корзиночки из творожного теста
4.1

Корзиночки из творожного теста

Рекомендую вместо покупных «деревянных» корзиночек приготовить домашние вкусные корзиночки из творожного теста. Они получаются мягкими и аппетитными, а начинкой может быть что угодно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2016

Корзиночки из творожного теста с ягодами
4.0

Корзиночки из творожного теста с ягодами

Невероятно милые и вкусные корзиночки из нежного творожного теста с яркими и сочными ягодами — настоящее украшение для праздничного стола! Рекомендую рецепт корзиночек из творожного теста с ягодами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.10.2016

Корзиночки с белковым кремом
3.3

Корзиночки с белковым кремом

Корзиночки с белковым кремом можно купить во многих кондитерских и магазинах. Но не всегда они там продаются свежими. Поэтому лучше приготовить такие корзиночки самостоятельно в домашних условиях. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.10.2016

Корзиночки с кремом
5.0

Корзиночки с кремом

Эти вкусные нежные маленькие пирожные буквально тают во рту. Нежный сметанный крем и отличное песочное тесто — перед таким сочетанием невозможно устоять. А еще их можно украсить по разному. Вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.11.2016

Сырные корзиночки

Сырные корзиночки

Расскажу, как приготовить сырные корзиночки в микроволновке. Такие корзиночки получаются хрустящими и нежными. Они подойдут для подачи небольших закусок, например, свежих овощных салатов. Готовим? …далее

Добавил: Алла 24.03.2017

Песочные корзиночки
5.0

Песочные корзиночки

Корзинки из песочного теста — быстрая и вкусная заготовка. Каждый раз я ищу рецепт новой начинки, а вот основа всегда прежняя. Я нашла этот рецепт лет 7 назад, и с тех пор не изменяю ему, он отличный. …далее

Добавил: Бойко Алина 15.05.2017

Кексы-корзиночки

Кексы-корзиночки

Если ищете простой рецепт вкусной выпечки, чтобы ее получилось много и хватило на всех, тогда рекомендую воспользоваться рецептом, как приготовить кексы-корзиночки. Съедаются такие моментально. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.05.2017

Тарталетки (рецепт теста)
5.0

Тарталетки (рецепт теста)

Тарталетки — универсальные по своему применению изделия. Подходят для любого стола, в том числе фуршета, могут наполняться как сладкой, так и соленой начинкой, а готовятся быстро и просто. …далее

Добавил: Марина Немец 08.06.2017

Корзинки из лаваша с салатом
3.9

Корзинки из лаваша с салатом

Отличным вариантом приготовления красивой и сытной закуски станут корзинки из лаваша с салатом. Они подойдут как для ежедневного меню, так и для праздничного стола благодаря своему красивому виду. …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Корзинки из песочного теста
5.0

Корзинки из песочного теста

Недалеко от дома у меня есть «советская» пекарня, которая делает пирожные и торты прямиком из детства. Они очень вкусные и сладкие. Одно из любых изделий — корзиночки. Я решила приготовить их дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

povar.ru

Песочные корзинки с заварным кремом и малиной

Корзинки из хрустящего песочного теста, нежный заварной крем и душистая малина — идеально для домашнего чаепития!

Корзиночки будем готовить из песочного теста, которое замешивается на сливочном масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (жирностью от 72%), например, взять в соотношении 1:1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным, а корзиночки рассыпчатыми, в муку добавим немного кукурузного крахмала, а вместо целого яйца будем использовать только желток.

Что касается заварного крема, то его будем готовить по классической технологии, на молоке. Для аромата добавим немного ванильного сахара. Готовый керм нужно будет разлить по корзинкам и повторно пропечь. Таким образом он станет более густым и приятным на вкус, при этом сохранит свою нежность и кремовую консистенцию.

Малина выбрана для этого десерта не случайно. Душистая ягода идеально сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным тестом, она добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзиночек. Диаметр формы — 8 см.

pesochnye korzinki s zavarnym kremom 17

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

  • сливочное масло – 200 г
  • сахар мелкий – 100 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • пшеничная мука – 270 г
  • кукурузный крахмал – 30 г
  • соль – 1 щеп.

для крема

  • молоко – 350 мл
  • яичные желтки – 3 шт.
  • сахар – 4 ст. л.
  • мука – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 1

    Масло, предварительно подтаявшее до комнатной температуры, перетираем вилкой вместе с сахаром. Добавляем желток, еще раз перетираем.

  2. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 2

    Затем в эту масляную основу добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растираем ложкой до однородности.

  3. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 3

    Затем быстро замешиваем тесто руками и скатываем его в шар. Мягкую пластичную массу накрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

  4. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 4

    Тесто делим на порции по количеству корзинок. Раскладываем по формочкам и вдавливаем руками, подравнивая края. Дно накалываем вилкой, чтобы не вздувалось при запекании. Формочки с тестом снова в холодильник на полчаса.

  5. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 5

    Тем временем готовим заварной крем. Желтки разбалтываем с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.

  6. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 6

    Всыпаем просеянную муку и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

  7. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 7

    Оставшееся молоко (300 мл) прогреваем, но не доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем желтки с сахаром в молоко.

  8. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 8

    Продолжаем варить на тихом огне, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. До кипения доводить нельзя, иначе заварной крем расслоится! Готовому крему даем немного остыть, время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась корка.

  9. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 9

    Формы с тестом помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (она обязательно должна быть уже горячей!). Выпекаем 10-12 минут, до полуготовности корзиночек. Даем немного остыть.

  10. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 10

    Вливаем в корзинки заварной крем.

  11. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 11

    Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

  12. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 13

    Остывшие корзинки украшаем малиной и листиками мяты.

  13. pesochnye korzinki s zavarnym kremom 16

    Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзиночками с нежным заварным кремом и малиной.

    Хранить десерт можно в холодильнике. На второй день коринки станут немного мягче, но все равно будут хорошо держать форму, останутся хрустящими и плотными.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Как испечь песочные корзиночки, рецепт с фото | ХозОбоз

История блюда

Считается, что родина рецепта корзинок из песочного теста является Франция. Именно там, в XVIII веке, в эпоху вельмож и званных обедов, придумали этот изыск. Те времена вообще слыли в истории как славные различными творениями и изобретениями в области кулинарии. Именно в это время появились на свет многие десерты, салаты и даже соусы. Вот и корзинки из песочного теста как и их рецепт не стали исключением пополнив ряды замечательных изобретений человечества в эпоху Возрождения. В те времена кулинарное ремесло было в особенном почете. Знать изо всех сил старалась продемонстрировать свою исключительность и умение личного повара в этом было ой как ценно. Причем, ценилось не только мастерство приготовления, но и умение блюдо правильно и красиво подать.

И вот именно в этом корзинки из песочного теста и их рецепт, причем в различных интерпретациях, были как нельзя кстати. Вначале их готовили сладкими и наполняли различными кремами и джемами. Позднее стало понятно, что они не менее эффектно смотрятся и на закусочном столе, тем более что его, как правило, накрывают заранее и к приходу гостей именно его закуски формируют первое впечатление от пиршества. Вот тут то и заиграла фантазия. Для наполнения корзинок стали готовить специальные салаты, измельчать должным образом дичь и стряпать соусы. А порой, чтобы произвести особый фурор, эти изделия из теста изготавливали огромного размера в виде настоящих корзин и помещали в них фрукты и даже куски дичи. Между прочим, этот способ подачи фруктов популярен до сих пор.

В общем для нас с Вами не так уж важно кто и когда придумал рецепт песочных корзинок и были они с начинкой или без — главное, что они вкусные красивые и очень эффектные. В этом деле главное подобрать удачный рецепт песочного теста для корзиночек и мы смеем надеться, что именно наш станет для Вас находкой. Не будем терять время и перейдем к делу. Вот так мы готовим песочные корзинки — рецепт с фото.

Ингредиенты для песочных корзинок

Потребуется для теста:

  • Сахар-песок – 110 г;
  • Маргарин для выпечки – 130 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Ванильный сахар – 3 г
  • Мука – сколько нужно тесту.

Потребуется для начинки:

  • Сгущенное молоко – 85 г;
  • Сливочное масло – 85 г;
  • Малиновый джем – 85 г.

Как приготовить домашние песочные корзинки, рецепт с фото

  1. С песочным тестом всегда приятно работать, и готовится оно достаточно просто. Потребуется: мука, сливочное масло, маргарин для выпечки, сахар-песок, куриное яйцо и ванильный сахар.Подбираем ингредиенты для песочного теста по списку

    Подбираем ингредиенты для песочного теста по списку

  2. Итак, процесс замешивания. В миску насыпаем сахар-песок.Добавляем в миску сахар

    Добавляем в миску сахар

  3. Присоединяем яйцо и тщательно перетираем ингредиенты.Разбиваем куриное яйцо

    Разбиваем куриное яйцо

  4. Вводим ароматный сахар на основе натуральной ванили – он у нас коричневого цвета.Добавляем ванилин или ванильный сахар по вкусу

    Добавляем ванилин или ванильный сахар по вкусу

  5. Присыпаем получившуюся смесь небольшой порцией муки.Добавляем немного муки

    Добавляем немного муки

  6. После чего добавляем маргарин для выпечки (как в нашем случае). Кусочки должны быть непременно мягкими.Присоединяем мягкое сливочное масло или сливочный маргарин

    Присоединяем мягкое сливочное масло или сливочный маргарин

  7. Разминаем тесто руками тщательным образом.Вмешиваем муку в тесто ручным способом

    Вмешиваем муку в тесто ручным способом

  8. Далее следует завершающая порция муки. Ее должно быть столько, сколько потребуется для теста. Продолжаем разминать песочную массу руками.Вводим оставшуюся муку столько, сколько возьмет тесто. Замешиваем песочную массу

    Вводим оставшуюся муку столько, сколько возьмет тесто. Замешиваем песочную массу

  9. Песочное тесто для корзиночек, рецепт которых вы сегодня готовите вместе с нами, должно получиться мягким и рыхлым одновременно. После чего формируем шар, упаковываем его в пленку и слегка охлаждаем.Песочное тесто для корзинок готово! Его нужно слегка охладить

    Песочное тесто для корзинок готово! Его нужно слегка охладить

  10. Нарываем тесто небольшими кусочками, а формочки для корзиночек смазываем жиром.Формируем из теста кусочки

    Формируем из теста кусочки

  11. Скатываем из кусочков песочные шарики и укладываем в серединку формочек.Формируем шарики и отправляем в центральную часть формочек

    Формируем шарики и отправляем в центральную часть формочек

  12. С помощью большого пальца разминаем тесто так, чтобы все края формочек были заполнены песочным тестом. Обратим внимание, что слой теста должен быть более-менее ровным по ширине.Распределяем тесто по формочкам, которые предварительно не забудьте смазать маслом или маргарином

    Распределяем тесто по формочкам, которые предварительно не забудьте смазать маслом или маргарином

  13. Проходимся по дну формочек с тестом вилкой. Быстро отправляем заготовки в разогретую до 180-200° C духовку на 20 минут.Прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корзиночки при температуре не менее 200° C, но не более 20 минут

    Прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корзиночки при температуре не менее 200° C, но не более 20 минут

  14. Готовые корзинки из песочного теста нужно остудить прямо в форме – что мы и делаем.Извлекаем формочки с корзиночками из духовки и остужаем

    Извлекаем формочки с корзиночками из духовки и остужаем

  15. После этого заготовки выскочат из формочек с такой быстротой, что вам придется их уберечь от рассыпа. Осторожно переворачиваем формочку с готовой корзинкой и слегка ударяем по дну ложкой. При этом форму удерживаем за края двумя пальцами. У нас всё получилось замечательно.Вытряхиваем корзиночки из формочек на поверхность стола путем переворачивания

    Вытряхиваем корзиночки из формочек на поверхность стола путем переворачивания

  16. Начинка для наших пирожных приготовим из домашнего джема и сливочного крема со сгущенкой. Потребуется: сгущенное молоко, сливочное масло и малиновый или любой другой джем.Подбираем ингредиенты для начинки, согласно списку

    Подбираем ингредиенты для начинки, согласно списку

  17. Приготовим самый быстрый и вкусный сливочный крем. Соединяем в миске сливочное масло со сгущенным молоком в пропорции 1:1.Крем для песочных корзинок готовится из сгущенки с маслом. Их нужно смешать в равных частях

    Крем для песочных корзинок готовится из сгущенки с маслом. Их нужно смешать в равных частях

  18. Тщательно взбиваем в кремообразную массу и хорошо охлаждаем. Крем готов!Взбиваем масло со сгущенкой не менее 10 минут в крем

    Взбиваем масло со сгущенкой не менее 10 минут в крем

  19. Заполняем малиновым джемом основание корзинок, а затем поверх отсаживаем с помощью кондитерского мешка крем.Дополняем корзиночки джемом и сливочным кремом

    Дополняем корзиночки джемом и сливочным кремом

  20. Охлаждаем песочные корзинки до застывания крема, украшаем свежей малинкой и подаем на десерт. Хозобоз желает вам приятного чаепития!Корзинки из песочного теста готовы! Приятного десерта!

    Корзинки из песочного теста готовы! Приятного десерта!

Польза блюда

Что касается пользы корзинок из песочного теста, то она скорее условная чем реальная. Другими словами, из полезного в подобном блюде разве что само удовольствие от его поглощения да еще эстетическое наслаждение, ведь в корзиночке даже самый банальный салат «Оливье» будет выглядеть как ресторанный деликатес. Так что не забываем о культуре питания и кушаем красиво, а  хрустящие песочные корзиночку в этом отличный помощник.

Вот так просто и быстро Вы узнали как испечь песочные корзиночки. Надеемся, что процесс не показался Вам слишком долгим и утомительным. Если в вашей поваренной книге есть собственные секреты приготовления этого или других интересных блюд, мы всегда рады новому опыту. Ждем писем и предложений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Как сделать пирожное «Корзиночка» по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожных

Оксана

Пошаговый рецепт приготовления пирожного «Корзиночка»

Содержание:1 Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста1.3 Видеорецепт прожного «Корзиночка» с…

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть нечто, что просто не способно вызвать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве. Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими излюбленными. Поэтому я считаю своим долгом научить вас готовить пирожное «Корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, но зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжать славную традицию и готовить своим детям такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовка.

Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука первого сорта360 г
Песочный сахар150 г
Яйца3 шт.
Сливочное масло200 г
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Соль0,5 ч. л.
Ромовая или ванильная эссенцияНесколько капель
Для крема:
Яичные белки90 г
Сахар180 г
Горячая вода50 мл
Соль0,5 ч. л.
Лимонная кислота1 ч. л.
Любой джемПо вкусу

[ads1]

Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое неприхотливое блюдо все же требует некоторого уважения к себе. Чтобы сделать оригинальное пирожное, вам нужно будет обязательно использовать первосортную пшеничную муку и самые качественные продукты.

Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста

Перед тем как начинать творить кулинарный шедевр, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось. Только после этого можно приступать к готовке пирожного «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто
  1. Положите масло в глубокую емкость и взбивайте на протяжении 4 минут миксером или венчиком.
    Приготовить пирожное корзиночка в домашних условиях на самом деле несложно.
  2. После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова начинайте процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. На это вам придется потратить 5 минут.
    Чтобы приготовить пирожное корзиночка в домашних условиях, сделаем простое песочное тесто.
  3. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость с маслом. Взбивайте еще где-то около 5 минут.
    Пирожные корзиночки из песочного теста - это настоящая классика жанра.
  4. После этого кладите 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепоть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
    Это пирожное корзиночка мы готовим по ГОСТу.
  5. Все ингредиенты будущего пирожного наилучшим образом перемешайте.
    Осталось добавить муку в тесто для приготовления пирожного корзиночка в домашних условиях.
  6. В самом конце добавьте 350 г муки. До этого вам нужно будет ее просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных инородных предметов. Начинайте процесс замеса теста. Замешивать его вам нужно будет до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.
    После добавления муки важно тщательно вымесить тесто для пирожных корзиночки по ГОСТу.Тесто для пирожного корзиночки готово.
  7. Поместите ваше готовое песочное тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.
    Отправляем наше тесто для пирожного корзиночки в холодильник.
  8. Уже охлажденное тесто вам обязательно нужно раскатать при помощи скалки в пласт, толщина которого составляет около 7 миллиметров.
    Тесто для пирожного корзиночки раскатываем тонким слоем.
  9. Теперь вам нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.
    Аккуратно распределяем тесто для пирожного корзиночки формам.Посмотрите также у нас на видео, как сделать пирожное корзиночка в домашних условиях.
  10. Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, которое выглядывает за края, таким образом, чтобы само тесто слегка превышало размер бортиков формы.
    Края теста для пирожного корзиночка следует обрезать, чтобы заготовки были аккуратными.
  11. С помощью вилки сделайте много дырочек на тесте, которое находится на дне каждой формочки. Делать это следует для того, чтобы не образовывались воздушные пузыри при выпекании.
    Уже распределенное по формочкам тесто для пирожного корзиночка обязательно понакалывайте вилкой, чтобы оно не поднималось.
  12. Готовые формы положите в морозильную камеру на 15 минут.
  13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки по времени около 15 минут.
    Выпекаем наши заготовки для пирожных корзиночки из песочного теста.
  14. Дайте тесту остыть и вынимайте заготовки.
    Пирожные корзиночки из песочного теста остужаем и аккуратно вынимаем из формочек.
Крем
  1. Теперь займемся интересным процессом готовки крема. Для этого смешайте в воде сахар.
    По этому рецепту мы приготовим пирожные корзиночки с белковым кремом.
  2. Начните процесс уваривания сиропа.
    Пирожное корзиночка по ГОСТу обычно готовится с белковым кремом.
  3. Варите сироп до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
    Возьмите на заметку этот простой рецепт белкового крема для пирожных корзиночка из песочного теста.
  4. На температуре 110 градусов добавьте лимонную кислоту в сироп.
    Если вы хотите приготовить пирожное корзиночка с кремом, то белковый подходит для этой цели просто идеально.
  5. Начните хорошенько взбивать белки с щепоткой соли. Если вы пользуетесь миксером, то взбивать нужно на средних оборотах.
    Взбиваем белки для приготовления пирожного корзиночка с белковым кремом по простому рецепту.
  6. Когда во время взбивания белков на них остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, нужно будет увеличить обороты миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.
    Тоненькой струйкой вливаем сироп в будущий крем для пирожных корзиночка, которые мы готовим в домашних условиях.Пирожное корзиночка с таким кремом будет очень вкусным.
  7. Распределите крем по кулинарным мешочкам, и на дно каждой корзинки выложите совсем небольшое количество джема или варенья.
    Рецепт пирожного корзиночкас белковы кремом предусматривает также варенье или джем на дне корзиночки.
  8. Теперь можете включать свою фантазию и заполнять корзинки кремом на любой манер. Использовав разные насадки, вы можете делать разные узоры или экспозиции.
    Готовя пирожное корзиночка с белковым кремом, вы можете использовать различные пищевые красители.Пр помощи разных насадок для кондитерского мешка пирожное корзиночка с кремом можно превратить в настоящий шедевр.
  9. Вот и готовы ваши прелестные пирожные «Корзиночки» с кремом.
    Вот мы и рассказали, как приготовить вкуснейшее и красивое пирожное корзиночка в домашних условиях.

Видеорецепт прожного «Корзиночка» с белковым кремом

В этом видеоруководстве по приготовлению вышеописанного блюда вы сможете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирожного «Корзиночки».

Пирожное «Корзиночка» с фруктами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовая камера.

Ингредиенты

Для теста:
Маргарин300 г
Сода1 ч. л.
Сахар1 стак.
Яйца куриные3 шт.
Мука300 г
Для начинки:
Мандарины2 шт.
Киви1 шт.
Виноград любого сорта1 гроздь
Апельсиновый курд150 г
Желе1 пакетик

Пошаговый рецепт

  1. Растопите весь маргарин в микроволновой печи.Пирожное корзиночка очень вкусным получается также с фруктами.
  2. После этого нужно будет смешать маргарин с песочным сахаром и перемешать.
    Приготовим простое песочное тесто для пирожного корзиночка.
  3. Введите в маргариновую массу яйца поочередно. Добавлять их нужно по мере размешивания.
    Готовим песочное тесто для пирожного корзиночка по ГОСТу.
  4. В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
    Чтобы приготовить песочное тесто для пирожного корзиночка, гасим соду уксусом.
  5. После этого добавьте соду в тесто.
    Такое тесто для пирожного корзиночка испечется очень быстро.
  6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните размешивать лопаткой. Когда лопаткой становится трудно замешивать, используйте руки.
    Добавляем в массу муку и замешиваем тесто для пирожного корзиночка.Пирожные корзиночки из песочного теста будут очень вкусными.
  7. Спрячьте тесто на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзиночек.
    Посмотрите, как просто формируются пирожные корзиночки в домашних условиях.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
    Теперь вы знаете, как сделать пирожное корзиночка в домашних условиях.
  9. Полностью остудите корзинки и готовьтесь к следующим действиям.
    Эти пирожные корзиночки мы сделаем с фруктами.
  10. В каждую корзинку налейте по столовой ложке курда и выложите фрукты так, как вам больше нравится.
    Пирожное корзиночка с фруктами прекрасно дополнит курд на дне корзинки.Пирожное корзиночка с фруктами можно подавать на стол!

Теперь вы досконально знаете, как сделать пирожное «Корзиночка» у себя дома!

[ads2]

Видеорецепт пирожного «Корзиночка» с фруктами

В этом видео вы найдете очень нужную информацию для правильного приготовления такого пирожного.

Как можно украсить и подать

Украшать вы можете чем угодно. Используйте фантазию, помудрите с фруктами, создайте необычные фигурки животных, цветов и грибочков.

Надеемся, что использовав наши рецепты,вы сможете приготовить чудные пирожные корзиночка в домашних условиях.

Подавать нужно такое блюдо на десерт, желательно с чаем или каким-то другим напитком.

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

Мы поможем вам приготовить самые популярные пирожные. С нами вы научитесь готовить пирожное «Буше», настоящее и вкусное пирожное безе и многие другие.

Существуют миллионы рецептов пирожных, но мы собрали и презентовали вам самые основные! Вы когда-то слышали про «Умное» пирожное? Если нет, то вам, безусловно, нужно научиться его готовить. Оно вкусное и популярное, также, как и муссовые пирожные.

Присоединяйтесь к обсуждению рецептов пирожных «Корзиночка». Ждем ваши комментарии и дополнения к нашим рецептам. Расскажите, чем вы предпочитаете наполнять маленькие вкусные корзинки? Ваши идеи многим пригодятся.

www.izyskon.com

Корзиночки из песочного теста с начинкой из салата

Не знаете,  как приготовить вкуснейшие корзиночки из песочного теста с начинкой? Наш подробный рецепт с фото, научит вас, как это сделать легко и просто своими руками.

Песочное тесто никогда не подводит: оно хрустит, рассыпается, тает во рту. Очень долго корзиночки были сладким десертным блюдом.

Но сейчас многие предпочитают выпечку из соленого песочного теста, поэтому корзиночки подают с разнообразными салатами.

Песочная корзинка становится маленькой съедобной тарелочкой, отпадает даже необходимость в столовых приборах.

Организаторы фуршетов никогда не забывают о корзиночках с вкусными начинками.

Можно в домашний ужин привнести элемент праздника, предложив хрустящие соленые корзинки с крабовым салатом.

корзиночки из песочного теста с начинкой

корзиночки из песочного теста с начинкой

Корзинки долго не черствеют, их можно заготовить впрок и по каждый день предлагать их с разными начинками.

Салат с майонезом и крабовыми палочками – легкая и популярная закуска, при минимуме дополнительных ингредиентов изысканный «крабовый» вкус не потеряется.

корзиночки из песочного теста с начинкой

Ингредиенты

Соленое песочное тесто:

  • маргарин – 200 грамм,
  • мука – 2 стакана,
  • яйца – 1 штука,
  • соль – 1/3 чайной ложки,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Начинка:

  • крабовые палочки – 250 грамм,
  • огурцы маринованные – 2 штуки,
  • лук – 1 штука,
  • яйцо – 1 штука,
  • болгарский перец – 1 штука,
  • майонез – 80 миллилитров,
  • чеснок – 2 зубчика (по желанию).

 корзиночки из песочного теста с начинкой

 корзиночки из песочного теста с начинкой

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этапы приготовления:

 корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой1. Муку просеивают, ведь песочные корзинки должны приобрести воздушную хрупкость.  корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой2. Маргарин заранее достают из холодильника и нарезают кубиками. При вымешивании теста удобно работать с мягким «растаявшим» при комнатной температуре маргарином, но нагревать его и растапливать не нужно.  корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой3. В тесто кладут соль и разрыхлитель. Не обнаружив разрыхлителя среди запасов на кухонной полочке, можно добавить в тесто 1/2 чайной ложки пищевой соды.4. Разбивают одно крупное яйцо и замешивают мягкое тесто.  корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой5. Песочное тесто не нужно долго мять и раскатывать. Долгий замес приведет к существенной потери хрустящих свойств.6.  корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкойТесто скручивают в виде шарика, «пеленают» двумя слоями пищевой пленки, ставят на 1 час в холодильник. Можно оставить тесто в холодильнике на сутки, вкус выпечки при этом не пострадает.

корзиночки из песочного теста с начинкойкорзиночки из песочного теста с начинкой7. Металлические формочки смазывают подсолнечным маслом или маргарином. Отламывают кусочки от песочного шарика, раскатывают тонкие лепешки, укладывают их в корзиночки. Толщина раскатанного теста – 5 миллиметров.8. Донышки будущих корзинок прокалывают вилкой, чтобы избежать появления пузырей.

Корзиночки .

Корзиночки .9. Формы ставят в нагретую до 180 градусов духовку. Время выпекания – 30 минут. Критерий готовности – золотистость Толщина стенок готовых корзиночек увеличится до полутора сантиметров. Салат кладут в остывшие корзинки. Корзиночки .Корзиночки .11. Крабовые палочки нарезают тонкими ломтиками. корзиночки из песочного теста с начинкойкорзиночки из песочного теста с начинкой12. Мелко рубят одно сваренное вкрутую яйцо.  корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой13. Нарезают кубиками маринованные огурцы. Если в салат кладут квашеные огурцы, то сначала отжимают рассол, чтобы избавиться от лишней водянистости. Главное требование к огурцам – они должны хрустеть.

 корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой14. Добавляют репчатый лук и болгарский перец, нарезка должна быть самой мелкой.

 корзиночки из песочного теста с начинкой корзиночки из песочного теста с начинкой15. Кладут жирный густой майонез, салат размешивают. Если вы любите чесночный привкус, то можете пропустить через пресс пару чесночных долек и добавить их в майонез.

Крабовый салат раскладывают по корзиночкам, сразу подают к столу.

 корзиночки из песочного теста с начинкой

 корзиночки из песочного теста с начинкой

Наполненные салатом корзиночки можно двое суток хранить в холодильнике.

 корзиночки из песочного теста с начинкой

 корзиночки из песочного теста с начинкой

Готовьте  эти закусочные  корзиночки из песочного теста с начинкой по нашему рецепту и делитесь своим опытом в комментариях.

Также вас может заинтересовать этот рецепт – закусочные вафли с сыром

Приятного аппетита!

pro-tortiki.ru

Корзиночки из песочного теста | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 1 порция песочного теста
  • Время приготовления: 1 час

Это очень вкусно и по-летнему — корзиночки из песочного теста! Коллега Джейми известная нам Джемма Королева кексов покажет и расскажет, как приготовить идеальное песочное тесто и корзиночки с ягодами.

Это песочное тесто с успехом можно использовать для выпечки пирогов — тартов и паев.

Идеальное тесто должно быть довольно прочным, чтобы «держать» начинку, но в то же время и легким и слегка рассыпчатым, таким, что называется «тает во рту».
Джемма представляет свой рецепт песочного теста и показывает, как испечь идеальные корзинки из этого теста.

Продукты на 1 порцию песочного теста

225 г муки
2 столовые ложки сахарной пудры
150 г очень холодного несоленого масла
щепотка соли
3 столовые ложки ледяной воды

Корзиночки — прекрасная домашняя выпечка! если вам же нужен торт для торжества, например, для свадьбы, то самому будет справиться довольно сложно! В этом случае рекомендуем заказать красивый, вкусный, нарядный торт здесь http://tortmne.ru/catalog/1/

Мастер-класс Корзиночки из песочного теста

I. Тесто Джемма готовит, как она говорит, методом «растирания».

В миску положить муку, сахарную пудру и щепотку соли.
Перемешать венчиком.
Мисочку отставить.

Для приготовления песочного теста используется холодное масло. Тут встает вопрос: как сохранить масло холодным, если месить тесто руками? Да ещ е и летом! — У Джеммы есть ответ…

II. 150 г масла (холодного масла) кусочком положить на пергаментную бумагу.
Накрыть куском пергамента.

Ударяя скалкой по куску масла, разбить его в плоскую лепешку.

III. Затем, разрывая масло на кусочки, бросать его в муку.

Джемма большими и указательными пальцами обеих рук растирает масло с мукой.

Когда получится крошка, добавить 3 ст.л. ледяной воды.

IV. После этого тесто собрать в комок.

Чтобы тесто оставалось холодным, Джемма орудует вначале ножом (или эдаким кухонным шпателем).

Как только тесто собрано в комок, выложить его на рабочую поверхность, притрушенную мукой.

Работать быстро!

Скатать в рулетик, завернуть в пищевую пленку или пергамент и поместить в холодильник для охлаждения.

V. Формочки для корзиночек слегка смазать маслом.

От рулетика отрезать кусочек теста. Притрусить мукой.

Раскатать в круг — ориентируясь на диаметр формочек.
Например, если формочки диаметром 10 см, то круг теста должен быть 15 см.

Диск теста положить в форму, аккуратно обжимая по бортикам,

а затем свисающее тесто снять.

Поколоть донышко вилкой. Заполнить тестом все формочки аналогично.

Корзиночки выпекают «вслепую», для этого обычно используют бумагу, но Джемма решила по-своему: она считает термоустойчивая пищевая пленка подходит лучше. Например, для запекания.

Кусочки пленки положить на тесто и заполнить или бобовыми или рисом.

Концы пленки свести вместе и накрыть бобовые.

VI. Поставить формочки на 30 минут на холод.
Выпекать в нагретой духовке до 180°С 20 минут.

Аккуратно удалить пленку с бобовыми.
Взбить яйцо и смазать кисточкой внутри все корзиночки.
Поставить в печь еще на 10 минут.

Корзиночки получились идеальными — хрустящими и рассыпчатыми, золотистыми, с тонкими стенками.

Можно заполнить по вкусу: сливками, кремом, шоколадным ганашем, пудингом — а сверху ягоды и фрукты.

А теперь посмотрите, как Джемма готовит.

Видео Корзиночки из песочного теста

 

 

Рецепт песочного теста от Джейми!

 

2

Пищевая ценность:

  • Калории: в 100 г песочного теста 460 ккал
  • Жиры: 27 г
  • Углеводы: 46 г

Приятного аппетита!

web-restoran.ru

рецепт с фото пошагово и варианты декора

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 7 минут

АА

Про такие пирожные обычно говорят: «Вкус, знакомый с детства». Да, действительно пирожное «Корзиночка» из песочного теста с белковым кремом — этот то лакомство, которое раньше продавалась во всех кондитерских. И те, чьё детство прошло во времена СССР, наверняка запомнили вкусный сладкий десерт.

Сейчас похожая выпечка тоже часто встречается в кафе, ресторанчиках, хотя различные “конкуренты” более популярны. К примеру, такие модные капкейки дополняются теми же кремами, но идей для декора капкейков встретить можно куда больше, чем для более удобных и не менее вкусных корзиночек.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомХотите вспомнить вкус корзиночек?

Или порадовать своих детей замечательным пироженками?

Не торопитесь искать хорошую кондитерскую!

Испечь их можно и в домашних условиях своими руками — это не сложно!

Готовятся такие пирожные очень быстро. Корзиночки получаются рассыпчатыми, а повидло и нежнейший крем придают десерту законченный вид. При желании пирожные можно декорировать по-разному, несколько идей для оформления с фото обязательно будут. А пока предлагаю для начала попробовать традиционный классический вариант — песочные корзиночки с белковым кремом. Именно такие продавались когда-то в кулинарии у нас под домом.

Внимание!

Если вы следите за фигурой, учтите — калорийность пироженок в среднем около 350 ккал!

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста — универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое — творожные, масляные крема тоже подойдут.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пирожные
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 45 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:350 ккал
  • мука пшеничная в/с – 2 ст.
  • масло сливочное (для теста) – 150 г
  • масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар-песок – 190 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
для начинки:
  • повидло (любое) – 200–250 г
  • белки яичные – 2 шт.
  • сахар-песок – 200 г
  • вода – 70 г
  • краситель пищевой.

Этапы приготовления

Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.
Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Важно!

Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.
Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Поскольку у нас цель — сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема — не простой процесс. Основная сложность — варка сиропа. Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале — прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на итальянскую меренгу.

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Дальше при помощи кондитерского мешка с насадкой или кондитерского шприца покрыть верх пирожных кремом. Вот такая красота получается! Нежный крем отлично держит форму долгое время.

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремом

Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло — это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё — от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомСамый простой способ — обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой «ноши» воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомНе менее замечательный вариант украшения в домашних условиях — различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомПирожное «корзиночка» с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

Совет

В таком варианте будет правильнее и вкуснее или вообще исключить повидло, или заменить его вареной сгущенкой.

Дополняем фруктами

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомКусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность — нарезанные яблоки, бананы, сливы и т.д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка — вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч.л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки

Как сделать песоные пирожные с заварным белковым кремомГотовые элементы декора — съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка — это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем — чем не ёлочка в цветных шариках?

Видео-рецепт

Как видим приготовление пироженок простым не назвать, и если вам лучше воспринимать информацию визуально, вот неплохое видео с рецептом и советом по декору:

Миниатюра к статье Вкус детства: пирожные «Корзиночки» из песочного теста с белковым кремомМиниатюра к статье Вкус детства: пирожные «Корзиночки» из песочного теста с белковым кремом

sladko.club

Обновлено: 10.12.2019 — 18:36

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о