Королевское варенье из крыжовника: Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить царское варенье из крыжовника? Подготовьте продукты для приготовления варенья. Крыжовник обязательно должен быть зеленым, не дозревшим, именно из-за этого и получается такой чудесный изумрудный цвет у варенья. Вишневых листьев я всегда беру большее количество, они придают особый вкус. Точное количество сахара рассчитаете после взвешивания очищенных ягод. Сахар берется в пропорции 1:1,5 — на килограмм очищенных ягод полтора килограмма сахара.

Шаг 2:

Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При помощи маникюрных ножниц отрежьте у крыжовника хвостики с каждой стороны.

Шаг 3:

Затем надрежьте каждую ягодку и выньте из нее косточки. У меня есть специальная ложечка — она очень маленькая. Но можно сделать это и английской булавкой. Это самая трудоемкая часть, справившись с ней, вы практически сделаете все дело.

Шаг 4:

Обязательно взвесьте очищенный крыжовник — именно от его веса рассчитайте вес сахара.

Шаг 5:

Хорошо промойте вишневые листья — под краном по одному. Положите их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Шаг 6:

Перемешайте крыжовник с листьями и залейте его водой. Воду берите хорошего качества, ее вкус отразится на вкусе варенья. Оставьте ягоды в таком виде настаиваться на 5-6 часов.

Шаг 7:

Затем откиньте ягоды с листьями на дуршлаг так, чтобы жидкость стекла в тазик — на ее основе будет вариться сироп.

Шаг 8:

Я убрала часть листьев, оставив совсем немного — они выполнили свою миссию.

Шаг 9:

Всыпьте в воду сахар.

Шаг 10:

Поставьте сироп на небольшой огонь, помешивая, добейтесь растворения сахара. Доведите сироп до кипения и прокипятите его пару минут.

Шаг 11:

Засыпьте в сироп ягоды с оставшимися листьями. Огонь выключите. Оставьте в таком виде ягоды на 2-3 часа. Ягоды при такой варке — с перерывами — не развариваются, сохраняют цвет и равномерно пропитываются сиропом.

Шаг 12:

После трех часов перерыва снова поставьте варенье на небольшой огонь. Доведите до кипения. Если на поверхности появится пена — снимите ее. Выключите. И снова сделайте перерыв, в этот раз 5-6 часов.

Шаг 13:

Повторите процесс — доведите до кипения, выключите, оставьте на 5-6 часов.

Шаг 14:

Последний раз прокипятите варенье пару минут, чтобы окончательно доварить его. Но не переусердствуйте — варенье легко переварить, оно станет слишком темным.

Шаг 15:

Горячее варенье разлейте по чистым сухим банкам. Закройте крышками. Храните царское варенье в холодном месте, лучше в холодильнике. Если такой возможности нет, то придется закатать банки под жестяные крышки.

Царское варенье из крыжовника рецепт с фото в домашних условиях

Крыжовник – это удивительная ягода, которая способна очищать сосуды и весь организм от радиации. На данный момент есть много видов крыжовника, каждый из которых имеет свои особенности. Эту ягоду можно использовать для приготовления компотов, джемов и царского варенья. Предлагаем узнать, как варить варенье их крыжовника в домашних условиях. Смотрите рецепты с фото и делайте вкусные заготовки на зиму своими руками.

Крыжовниковое варенье с апельсинами

Многие хозяюшки удивляют всех членов семьи ароматным вареньем из крыжовника и апельсина. Делается оно достаточно быстро, главное, заранее подготовить ягоду. Апельсин придает джему цитрусовый привкус, делает его более пикантным.

Джем из крыжовника

Ингредиенты для варенья:

Крыжовник
Апельсин
Сахар

Соотношение крыжовника и сахара должно составлять 1:1, при этом на каждый кг крыжовника добавляйте два больших апельсина. Сначала промойте ягоды и очистите их от хвостиков. Потом нужно будет все пропустить через мясорубку. Апельсин перемалываем вместе с кожурой. Всю смесь хорошо перемещайте, чтобы она была однородной. Теперь добавьте в нее сахар и поставьте на огонь.

Варенье из цельного крыжовника

Чтобы варенье не пригорало, варите его в посуде с толстым дном. Учитывайте, что важно сохранить хотя бы часть питательных веществ крыжовника, поэтому варенье варить нужно примерно 15 мин после закипания.

Джем из апельсинов и крыжовника

Горячее варенье разлейте в подготовленные банки и закатайте. При желании можете сделать варенье-ассорти из крыжовника и смородины.

Простой рецепт варенья из крыжовника по-царски

Не обязательно использовать для приготовления варенья целый апельсин, чтобы придать аромат цитрусовых. Предлагаем рецепт царского варенья из крыжовника с апельсиновой кожурой. Для его приготовления вам понадобится:

1кг сахара
1 кг крыжовника
0,5 кг апельсинов
20 мл водки

Вам будет интересно почитать: Варенье из клубники с целыми ягодами

Ягоды крыжовника промывают под проточной водой, а потом обрезают ножницами хвостики с двух сторон. Если хотите, чтобы варенье получилось сочным, тогда прокалывайте при помощи зубочистки каждую ягоду. После этого сложите все ягоды в миску, добавьте водку и накройте крышкой или полотенцем. Крыжовник оставьте на часов 5-6, а пока подготовьте апельсиновую кожуру.

Очистите кожу от апельсина, желательно руками, а не ножом. После этого замочите ее в обычной воде, чтобы вышла горечь. Спустя несколько часов можете вытащить кожуру, слегка ее просушить и нарезать полосочками. Вы можете попробовать варенье варить с лимоном, а не с апельсином, все зависит от личных вкусов и предпочтений.

Когда ягоды и кожура подготовлены, можете их объединить вместе и засыпать сахаром. Оставьте смесь еще на пару часов. Потом ставьте на огонь и варите примерно 10-15 минут. Затем рекомендуем выключить варенье, остудить и снова закипятить. Теперь можете смело разливать лакомство по стерилизованным баночкам.

Заготовки к зиме стоит делать заранее, чтобы в холодные дни вспомнить неповторимые летние ароматы. Царское крыжовниковое варенье с апельсином или лимоном под силу в домашних условиях сварить даже молодой хозяйке.

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника — это изумительный вкус и множество полезных витаминов в одной баночке. Как только настанет сезон, не поленитесь насобирать немного этой сказочной ягоды. Варенье из нее получается душистое с легким изысканным вкусом. Кроме того, крыжовник хорошо сочетается с ягодами, фруктами и даже орехами. А значит можно бесконечно экспериментировать, создавая новые вкусы!

Классический рецепт царского варенья из крыжовника

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Классический рецепт царского варенья из крыжовника – это верный способ приготовить настоящее чудо. Ароматное и душистое, такое варенье никого не оставит равнодушным!

Порции: 4

Время готовки: 10 часов 30 мин.

Калории: 205 ккал

Белки: 0.3 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 52 г

Моем и перебираем плоды крыжовника. Кончик с плодоножкой отрезаем маникюрными ножницами. Снова моем наши ягоды. Теперь нужно проколоть каждую ягоду зубочисткой, сделав несколько дырочек с разных сторон.
Воду заливаем в эмалированную емкость и доводим до кипения. После засыпаем в нее сахар, перемешиваем и ожидаем, пока кристаллики полностью не растворяться.
Готовым сиропом заливаем крыжовник и отправляем его настаиваться на 5 часов.
После этого нужно слить сироп в другую кастрюлю и еще раз прокипятить. Снова заливаем им ягоды. Настаиваем 5 часов.
В последний раз кипятить будем массу целиком. Отправляем на огонь и варим 15 мин.
Горячее варенье закатываем в банки. Переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.

Приятного аппетита!

Изумрудное варенье пятиминутка из крыжовника

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Царское варенье пятиминутка из крыжовника – вкусное и необычайно ароматное лакомство. Богатое витамином С, железом и магнием, такое варенье обладает настоящим лекарственным свойством. А быстрый способ приготовления помогает сохранить наибольшее количество веществ. И это лакомство подарит сказочное наслаждение!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Крыжовник (зеленый сорт) – 1,2 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

Перебираем хвостики, удаляем веточки и отрезаем хвостики. Каждую ягоду осторожно прокалываем зубочисткой, так чтобы получилось большое отверстие. Оно пропитается сиропом и позволит сохранить ягоду целой во время варки.
Приступим к сиропу. Выливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахарный песок. Варим на небольшом огне до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
Небольшими порциями заливаем крыжовник готовым сиропом (так ягоды будут постепенно нагреваться и не лопнут).
Ставим кастрюлю на плиту. После того, как варенье начнет бурлить, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 мин.

Снимаем варенье с плиты, оставляем охладиться на 15 мин. и снова отправляем на плиту. Доводим до кипения и снова варим 5 мин.
Разливаем царское варенье в банки и хорошо закатываем. Отправляем в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями — это сочная и душистая домашняя заготовка. Ягода крыжовника не только вкусная, но безумно полезная. А тонкий вишневый аромат придает варенью особую изюминку. От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 4

Время готовки: 40 часов

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1 кг.
Сахар-песок – 1 кг.
Вода – 300 мл.
Листья вишни – 20шт.

Процесс приготовления:

Плоды крыжовника заливаем холодной водой, промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла, а ягодки просохли.
Теперь перебираем ягоды удаляя веточки, хвостики и испорченные ягоды. Снова промываем.
Листья вишни моем, а затем обдаем кипяченой водой.
Берем большую миску, выкладываем в нее ягоды, сверху укрываем листьями вишни, и снова кладем слой ягод.
Воду подогреваем и заливаем ее в миску. В таком виде ягоды оставляем на ночь.
Утром сливаем воду через сито в кастрюлю. Она нам понадобится для приготовления сиропа, а листья можно выбросить.

Кастрюлю с водой отправляем на огонь и, как только она станет кипеть, всыпаем сахар. Перемешиваем и варим 5-7 мин.
Теперь заливаем сиропом наш крыжовник. И оставляем пропитаться на 5-6 часов.
После этого снова отправляем кастрюлю на огонь, кипятим и провариваем еще 5 мин.
Оставляем варенье на ночь. Утром кипятим варенье в последний раз и варим 5 мин.
Готовое варенье из крыжовника разливаем по баночкам и закатываем. Отправляем в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника с грецкими орехами

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами – это натуральное лакомство с обилием полезных веществ. Сочные, в меру сладкие плоды крыжовника и пряный ореховый аромат создают невероятное сочетание. Настоящее объедение!

Порции: 4-5

Время готовки: 10 часов.

Ингредиенты:

Крыжовник -1 кг.
Грецкий орех – 100 гр.
Сахар – 1,5 кг.
Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника перебрать и помыть. Отрезать хвостики и аккуратно ножом удалить мякоть.
Орехи растолочь и набить несколькими кусочками отверстие в плоде крыжовника.
Воду закипятить, засыпать в нее сахарный песок и помешивая дождаться, когда кристаллики растворяться.
Залить сиропом фаршированные орехами ягоды и поставить их в холодильник, пропитываться на ночь.

Утром кастрюлю поставить на плиту на средний огонь. Довести до кипения, а затем продолжать варить еще 8 мин.
Варенье из крыжовника разлить в стеклянные банки, предварительно прогретые в духовке и закатать.

Приятного аппетита!

Вкусное царское варенье из красного крыжовника

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Царское варенье из красного крыжовника – одна из лучших заготовок на зиму. Ягода крыжовника — очень необычное лакомство и широко доступна в наших широтах. За свои вкусовые качества она получила большую популярность. Ароматное, кисло-сладкое, богатое витаминами, такое варенье быстро исчезает с полок!

Порции: 5

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

Крыжовник (красный сорт) – 1 кг.
Сахар – песок – 1 кг.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Плоды крыжовника моем проточной водой, даем им слегка обсохнуть и закладываем в чашу блендера, чтобы измельчить до пюреобразного состояния.
Перекладываем пюре из крыжовника в кастрюлю и сверху засыпаем сахарным песком. Накрываем полотенцем или другой тканью и оставляем в тепле на полчаса. Это необходимо, чтобы ягоды пустили сок и сахар чуть растворился.
Теперь добавляем стакан воды и ставим кастрюлю на плиту. Когда масса станет закипать, уменьшим огонь и проварим еще 10 мин.

Оставляем кастрюлю на несколько часов, пока масса не остынет. Затем снова ставим на плиту и провариваем 15 мин, после кипения.
Осталось распределить наше варенье по баночкам, закатать металлическими крышечками. Дожидаемся охлаждения варенья и переставляем варенье в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Простой рецепт изумрудного варенья из зеленого крыжовника

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника – по истине царское наслаждение. Ягода крыжовника – очень необычна и широко доступна в наших широтах. А потому не поленитесь запастись ею с лета. Такое лакомство превратит чаепитие в настоящий праздник!

Порции: 4

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

Крыжовник (зеленый сорт) – 1 кг.
Сахар-песок – 1 кг.
Вода – 250 мл.

Процесс приготовления:

Удаляем веточки и плодоножки с ягод. Промываем их проточной водой и даем обсохнуть.
Зубочисткой прокалываем ягоды в нескольких местах.
В кастрюле смешиваем воду с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Ожидаем, пока вода закипит и сахарный песок растворится.
Заливаем сиропом ягоды и оставляем на 4-6 часов, чтобы крыжовник пропитался и выпустил соки.
С помощью марли или дуршлага сливаем сироп в кастрюлю и еще раз провариваем 5 мин.

Снова заливаем крыжовник и оставляем настояться на пару часов (4-6).
Теперь ставим всю массу на плиту, даем массе закипеть и провариваем в течение 15 мин.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника с апельсином

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Варенье из крыжовника с апельсином – это оригинальное лакомство. Оно сочетает в себе невероятный вкус плодов крыжовника и яркие цитрусовые нотки. Мягкое и густое, оно служит отличным дополнением к выпечке, блинчикам и просто украсит любое чаепитие. Удивите своих родных невероятным ароматом!

Порции: 6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Крыжовник – 1 кг.
Апельсин – 2 шт.
Сахар -1,2 кг.

Процесс приготовления:

Крыжовник и апельсин промываем. Апельсин кладем в тарелку и заливаем кипятком, оставляем цитрус в таком виде на 2 часа.
Избавляемся от кончиков у крыжовника и протыкаем каждую ягодку зубочисткой с нескольких сторон.
Апельсин избавляем от кожуры, разрезаем на несколько частей. И отправляем в чашу для блендера, измельчаем. Таким же способом подготавливаем и ягоды.
Перекладываем полученные массы в кастрюлю, хорошо перемешиваем их между собой и добавляем сахарный песок. Снова мешаем до однородной консистенции.
Ставим на огонь и варим в течение 20 мин., после кипения.
В простерилизованные банки раскладываем варенье и закатываем.

Приятного аппетита!

Как приготовить царское варенье из крыжовника с лимоном?

🕜1 час. 20 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Царское варенье из крыжовника с лимоном – это аппетитное сочетание полезных веществ в одной баночке. Такое варенье укрепит сосуды, справится с артериальным давлением и укрепит иммунную систему. А кроме того, оно невероятно яркое и вкусное. Настоящий подарок природы!

Порции: 10

Время готовки: 12 часов

Ингредиенты:

Крыжовник – 2 кг.
Лимон – 2 шт.
Сахар – 2 кг.
Вода – 50мл.

Процесс приготовления:

Хорошо промываем все ингредиенты. Избавляем апельсины от кожуры, а ягоды крыжовника от веточек и плодоножек.
Нарезаем цитрусовые на очень мелкие кусочки, удаляя при этом косточки.
Крыжовник пересыпаем в эмалированную емкость и сверху засыпаем сахарным песком. Добавляем немного воды, перемешиваем и доводим до кипения.
Снимаем с огня и смешиваем цитрусовые с крыжовником. Оставляем массу пропитываться сахаром и пускать сок на всю ночь.
Утром перемешиваем массу. Ставим на огонь и, после кипения, варим 15-20 мин.
Варенье готово! Разливаем по баночкам и закатываем.

Не забудьте отложить ложечку варенья, чтобы сразу насладиться его невероятным вкусом! Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника – рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Скоро наступит очередной ягодный сезон и снова будем варить варенье из крыжовника. А какое вы любите больше всего? Наверно, клубничное ). Мое любимое, конечно, же – айвовое, оно такое ароматное! И из абрикосов тоже очень нравится.

А вы знаете, что самым вкусным считается варенье крыжовенное? Не зря его называют царским или королевским. Только готовить его нужно правильно, а этот процесс сложнее и отличается от варки других ягод. Ведь крыжовник имеет жесткую кожицу, поэтому сахар в целые плоды не проникает, а опускать их в кипящую воду бессмысленно, так как ягоды быстро развариваются.

Что же делать, как сварить хорошее вкусное варенье, мы и разберемся. Рассмотрим несколько разных рецептов.

Как сварить царское или изумрудное варенье из крыжовника

Королевское варенье лучше всего готовить из крупных плодов зеленого цвета.

Не пропустите момент, когда ягоды еще не полностью созрели, они должны быть упругими и кислыми на вкус.

Работа кропотливая, но внешний вид варенья стоит труда, в нем ягодки получаются изумрудными.

На 1 кг крыжовника берут:

1400-1500 г сахарного песка
3 стакана воды (250-мл)
100 г вишневых листьев + еще 10 штук.

Свежесорванные листочки вишни нужны для лучшего сохранения окраски ягод.

Ягоды перебирают, удаляют хвостики и обязательно делают небольшой надрез, через который вынимают всю семенную камеру. Это удобно делать шпилькой или маленькой кофейной ложечкой.

Затем кладут в холодную воду и промывают. При этом оставшиеся семена всплывут и окончательно будут удалены.

Вишневые листья заливают водой, доводят до кипения и процеживают.

Эти отваром нужно залить ягоды и поставить в холодильник на 12 часов.

Если сделать это на ночь, на утро всю жидкость следует слить через сито и вылить в кастрюлю с сахаром, в которой будет вариться варенье.

Далее, помешивая, варят сироп до растворения песка и затем кладут в него ягоды.

С момента их закипания варят варенье не более 15 минут.

https://youtu.be/d6wF_sBPrYg

За 3 минуты до окончания опускают 10 шт. вишневых листочков.

Ягоды станут красивого золотистого цвета, а значит, варенье готово.

Его нужно быстро охладить, так как в тепле быстро разрушается зеленая окраска и появляются бурые пятна. Для этого поместите кастрюлю в холодильник или в таз с холодной водой, которую нужно будет время от времени менять.

При раскладывании по банкам листочки удаляют.

Варенье из крыжовника с апельсином – рецепт на зиму через мясорубку

У нас сейчас быстрое время и не всегда хочется долго возиться с варкой варенья. И крыжовенное тоже вполне быстро можно сделать, если прокрутить ягоды через мясорубку.

В данном рецепте они используются полностью спелыми, так как тепловой обработке подвергаться не будут, это так сказать, условное варенье.

К крыжовнику мы еще добавим апельсины. Стало очень популярным класть их в разные виды варенья, из кабачков так вообще без них невозможно сварить. И это классно, потому что очень вкусно! Ведь в кожуре находятся эфирные масла, которые и дают яркий цитрусовый аромат.

На пол кило красного (зеленый тоже подойдет) крыжовника можно взять 1-2 средних апельсина.

У ягод удаляем веточки и хвостики.

Режем цитрусы на четвертинки и еще на кусочки так, чтобы удобно было закладывать в мясорубку. Убираем косточки, если их нет, нам повезло.

Прокручиваем апельсины вместе в крыжовником через мясорубку.

К полученной смеси высыпаем столько же по весу сахара (на 1 кг общей массы – 1 кг песка).

Все перемешиваем и даем постоять 3-4 часа, пока растворится сахар, а затем раскладываем по банкам. Хранить такое варенье нужно в холодильнике.

Для заготовки на зиму поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании проварите 10 минут. Затем, пока горячее, разлейте по банкам и закатайте крышки.

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья с орехами и лимоном

https://youtu.be/ileUrVz9Tu8

И все же в давние времена наши предки, у меня и книжка сохранилась еще за 1957 год, варили варенье в три приема. Если вам интересен такой способ, читайте рецепт. Только разнообразим его немного для вкуса грецкими орехами и лимоном.

Состав продуктов (по кол-ву собранных ягод, откорректируйте их под вес ваших):

2200 г ягод
2200 г сахара
250 мл воды
1-2 стакана орехов
1 лимон

Удаляем хвостики и чашелистики с плодов, надрезаем, убираем косточки.

Готовим сироп: сначала берем только 1,2 кг сахара, выливаем к нему 1 стакан холодной воды и варим до полного растворения.

На сухой сковородке слегка обжариваем грецкие орехи (кладите их по своему вкусу, сколько есть, чем больше, тем лучше). Остужаем, удаляем шелуху.

Соединяем крыжовник и орехи, заливаем горячим сахарным сиропом.

Добавляем промытые вишневые листья и выстаиваем 8-12 часов.

Время от времени емкость с ягодами перемешиваем кругообразными движениями.

Далее отделяем сироп, процеживая через сито или дуршлаг.

В сироп добавляем еще 500 грамм сахара, перемешиваем, даем закипеть и выливаем сок, выжатый из одного лимона.

Образующуюся пену нужно снимать.

Полученным сиропом заливаем ягоды и оставляем до остывания на 10-12 часов.

Отцеживаем и снова кладем пол кило сахара. Увариваем сироп в течение 3 минут, снимая пену.

Выкладываем в него ягоды и варим уже до готовности.

Остужаем, наполняем банки, закрываем крышки.

Это варенье, достойное королей, в нем хорошо сохраняется первозданный цвет.

Варенье из ягод крыжовника с малиной и смородиной

Обычно в одну пору с крыжовником поспевают и малина, и смородина. Очень интересное варенье ассорти можно из них сделать. И быстро, и вкусно.

Берите любые ягоды на ваше усмотрение, какие есть и количество их не принципиально. Скажем, примерно поровну:

500 г малины
500 г крыжовника
500 г черной смородины
500 г красной смородины
а также мякоть 2-х апельсинов
2 кг сахара.

Все плоды перебираем, чистим и моем, соединяем в одной кастрюле.

Измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.

Высыпаем сахар, размешиваем, доводим до кипения, и варим затем на малом огне 15 минут, помешивая и снимая пенку.

Даем полностью остыть и второй раз провариваем 15 минут.

Готовое варенье разливаем в стеклянную тару.

Вот такая вкуснота! Я думаю, что нужно приготовить варенье из крыжовника по всем 4-м рецептам, понемножку каждого для разнообразия.

Королевское варенье из крыжовника рецепт

Любимое лакомство многих сластен – варенье. А самое вкусное и красивое варенье – это королевское из крыжовника. Его еще называют «Царским» или «Изумрудным». Кто бы мог подумать, что из такой невзрачной, не очень вкусной и кислой ягоды может получиться такое изумительное лакомство?! Приготовление королевского варенья из крыжовника — дело не быстрое и трудоемкое, оно потребует от вас немало времени и терпения, но так как результат будет просто восхитительным, все остальное уходит на второй план.

Ингредиенты на 1.5 л

крыжовник – 7 стаканов (расчет остальных ингредиентов ведется на 5 стаканов очищенных ягод)
сахарный песок – 7 стаканов
вишневые листья – 15-20 шт.
вода

Большое внимание в приготовлении королевского варенья из крыжовника уделяется ягодам. В отличие от всех других варений, ягоды для которых должны быть непременно спелые, плоды крыжовника должны быть недоспелые, плотные, зеленые и кислые, но уже полноценные по размеру.

Будем считать, что вы уже нарвали крыжовник и не сильно поранились.

Ягоды выложить в дуршлаг и тщательно вымыть холодной водой.

С помощью ножниц удалить у каждой ягоды плодоножку и остатки от цвета (то есть обрезать кончики с двух сторон).

Разрезать плод пополам с помощью ножа. При желании можно отрезать небольшую часть ягоды с одной стороны, но так будет сложнее чистить от семян.

Воспользовавшись маленькой ложечкой или острием ножа тщательно удалить все семена, оставляя толстую мясистую стенку. Очищенные ягоды складывать в стакан.

Продолжать чистить крыжовник пока не наберется 5 полных стаканов.

Выложить ягоды в большую кастрюлю, добавить 10-12 вишневых листьев и залить кипятком. Вода должна лишь немного покрывать ягоды.

Оставить настаиваться на 8-10 часов или на ночь.

В таз, в котором будет вариться варенье, высыпать 7 стаканов сахарного песка.

Отмерить 2 стакана маринада (настоянная на крыжовнике вода) и вылить его к сахару.

Таз поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести сахарный сироп до кипения. Варить в течение 10 минут после закипания.

Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость, вишневые листья выбросить, ягоды выложить в сироп.

Варить на среднем огне 20 минут, снимая образующуюся пенку.

За 10 минут до конца варки добавить 5-7 свежих вишневых листьев, которые придадут особенный вкусный аромат варенью (эти листья не вынимать, они должны остаться в варенье).

В зависимости от ваших предпочтений цвет царского варенья может варьироваться от светлого янтарного до карамельного.

Готовое варенье рекомендую убрать в прохладное место, чтобы сироп стал еще прозрачнее.

Затем разлить в подготовленные стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.

Хранить королевское варенье из крыжовника необходимо в холодильнике, а употреблять в холодные зимние вечера с особым удовольствием и приятными воспоминаниями о солнечном лете!

Царское варенье из крыжовника и другие заготовки из крыжовника

Не за горами сбор урожая ягод, и уже сейчас стоит подготовиться к переработке их излишков, чтобы летние витаминные продукты сохранить для зимы. В числе таких даров сада крыжовник. Знаменитое царское варенье из крыжовника лишь малая частичка того, что можно из него приготовить в зиму. Воспользуйтесь нашими советами, и вы будете благодарны этой ягоде на протяжении всего года.

ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

В России разводить, кушать и перерабатывать крыжовник начали гораздо раньше, чем в Европе, еще в XI веке. Он в изобилии рос в монастырских садах, а затем и в усадьбах. Да и заготовки из крыжовника тоже появились очень давно. Ведь эти ягоды с кисло-сладким вкусом, пикантность которому придают органические кислоты, оказывают поддержку всему организму. Помимо питания витаминами и микроэлементами они защищают от тромбов и онкологии, работают антидепрессантами и улучшают состав крови.

ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Пожалуй, ни одно варенье не имеет таких величественных названий, как варенье из этой зеленой ягоды: изумрудное, янтарное, королевское или царское варенье из крыжовника. И этим названиям действительно отвечает реальный рецепт уникального варенья. Для успешного результата важно учесть особенности ягод крыжовника. С одной стороны спелые ягоды начинают активно развариваться при температуре от 80 0С, с другой – у них достаточно жесткая, почти не проницаемая для жидкостей, в том числе для сахарного сиропа, шкурка. Поэтому, для элитного варенья из крыжовника берут зеленые, недозревшие, упругие, кислые ягоды, достигшие размера, характерного для конкретного сорта.

Царское варенье из крыжовника, приготовление. 1кг зеленых ягод вымыть, удалить веточки и остатки цветов. Каждую ягоду надрезать или обрезать носик и черенком кофейной ложечки или шпилькой вынуть косточки. Очищенные ягоды ополоснуть, чтобы смыть «отставшие» косточки, залить свежей водой, закрыть и оставить в холодильнике на 5–6 часов. Слить воду, 3 стакана этой воды налить в кастрюлю, положить горсть вымытых вишневых листьев и щепотку лимонной кислоты, проварить 3–5 мин, не допуская побурения листьев, отфильтровать в кастрюлю. Насыпать в вишневый отвар 1,5 кг сахара, сварить сироп. В конце налить 50 мл водки и добавить 0,5 ч. л. ванили. Выключить и сразу вылить в ягоды, выдержать 8 часов, периодически встряхивая круговым движением. Слить через дуршлаг сироп, уварить за 5–7 мин, не снимая с огня, насыпать в него ягоды и варить 3 мин от закипания с ягодами, выстоять 8 часов, 2–3 раза в этот период встряхнуть. Затем варить классическим способом в 2–3 приема по 5 мин с интервалом 5–7 часов, каждый раз быстро охлаждая. Горячее варенье из крыжовника разлить по стерильным банкам и закатать или быстро охладить, разлить по сухим банкам, поставить в холодильник.

Подготовить ягоды для царского варенья из крыжовника можно другими способами, например, прослоить вишневыми листьями, залить вместе с ними водой и поставить в холодильник или перед охлаждением сразу залить готовым вишневым отваром. Очищенные ягоды сбрызнуть водкой, тщательно перемешать и поставить на полчаса в морозилку, а потом на ночь в холодильник. Эти манипуляции необходимы, чтобы сберечь яркий зеленый цвет.

В изысканное царское варенье из крыжовника на то же количество ягод добавляют 100–150 г грецких орехов без скорлупы и перегородок. Их надо нарубить и быстро обжарить на сухой сковороде, охладить, и в каждую ягоду положить кусочек ореха, затем ягоды с начинкой залить водой по основному рецепту.

► ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЯБЛОК ► РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ В ЗИМУ ► КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Обыкновенное варенье из крыжовника. Перебрать 1 кг ягод и на каждой ягоде сделать несколько проколов зубочисткой. Сбрызнуть ягоды водкой, 2–3 ст. л., на 5 часов поставить в холодильник в закрытой таре. Сварить сироп из 200 мл воды и 1,3–1,4 кг сахара, опустить ягоды. Сразу выключить, потрясти, охладить. Сироп слить, прокипятить и вновь высыпать в него ягоды, варить до готовности, потряхивая и снимая пену.

Варенье из крыжовника и садовых ягод, малины или смородины. Перебрать, вымыть и наколоть 700 г крыжовника, вымыть и подсушить 300 г садовых ягод. Сделать сироп из 1,2–1,3 кг сахара и 1,5 стаканов воды, залить им смесь ягод, дать закипеть и при слабом нагреве, помешивая, полностью сварить за один прием.

Апельсиновый джем из крыжовника. 2 апельсина ошпарить, нарезать и вместе со шкуркой измельчить мясорубкой или теркой. 1,5 кг ягод очистить от ножек и цветочков, вымыть, измельчить блендером. Смешать измельченные апельсины и крыжовник, насыпать 1,5 кг сахара, размешать и варить 15–20 мин от начала полноценного кипения, перемешивая. Разложить по банкам, простерилизовать и закатать, завернуть для медленного остывания, хранить в холоде.

► ДЕСЕРТЫ С КЛУБНИКОЙ

Сырое варенье из крыжовника сохраняет все биологически активные компоненты свежих ягод. Его используют как приправу или сладкий соус к любым блюдам, сырникам или мясу. Незрелый крыжовник с мягкими семечками вымыть, просушить, измельчить миксером-кружкой или мясорубкой, смешать с таким же по весу количеством сахара, 1:1. После растворения сахара разложить по подготовленным банкам и поставить в холодильник.

КОМПОТЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Самые простые и быстрые заготовки из крыжовника – это компоты. Но при их приготовлении, также как и при варке варенья из крыжовника, надо помнить о толстой шкурке и способности быстро развариваться при высоких температурах.

Зимний компот из крыжовника. Крупными наколотыми ягодами наполнить банки до верха и до плечиков налить холодный сироп (1 л воды/300–400 г сахара). Поставить в холодную баню, нагреть ее до 80–90 0С, стерилизовать при этой температуре литровые банки 20 мин, 3-хлитровые – полчаса, закатать.

Концентрированный компот из крыжовника. Чистые и перебранные ягоды наколоть и плотно заполнить ими банки, потряхивая и постукивая, чтобы вошло много ягод. Залить в банки чуть теплый сироп (0,5 л воды/0,5 кг сахара), дать немного времени для пропитки ягод сиропом и поставить на теплую баню, подогреть и стерилизовать 20 мин при 80–90 0С, закатать. Зимой такой компот можно разводить или на его основе готовить соусы.

► КРЫЖОВНИК: СОРТА, ПОСАДКА, УХОД ► БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ КРЫЖОВНИКА

ОВОЩНЫЕ СОКИ – ВИТАМИННЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Сок, особенно приготовленный самостоятельно из натуральных продуктов, идеальный способ наполнить ежедневное меню витаминами и микроэлементами. Стаканчик сока, выпитый до обеда, поможет полному усвоению жиров, белков и клетчатки. Соки-заготовки из крыжовника готовят по одной схеме: зрелые ягоды смешивают с овощным или фруктовым соком, кипятят до размягчения, протирают, повторно кипятят и консервируют традиционным способом.

Грушевый сок с крыжовником. Пропорции: 1,5 кг ягод и 2 л грушевого сока, свежевыжатого.

Сок с крыжовником и кабачками. Пропорции: 1 кг крыжовника, сок от 1 кг кабачков и 1 ч. л. с горкой семян укропа, добавленных при втором кипячении.

Морковный сок с крыжовником готовят чуть иначе. 1–1,2 кг ягод вскипятить с 0,5 л свежеотжатого сока кабачка. Протереть, налить еще 0,5 л кабачкового сока и 1 л морковного сока, по желанию насыпать стакан с горкой сахара, варить 5 мин и законсервировать.

НЕСЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Исторически в Европе из крыжовника делали приправы, в Англии – к рыбе, а во Франции, Голландии и Германии – к мясу и птице. Для них, как и для соков, берут спелые ягоды.

Кислая универсальная приправа. 1 кг чистых ягод пробланшировать в небольшом объеме воды, протереть, смешать с измельченной головкой чеснока, добавить 100 г нарубленного укропа и 1 ч. л. соли. Полчаса поварить на слабом огне. Хранить в холодильнике в маленьких баночках.

Острая приправа к мясу из крыжовника. Смешать 2 стакана стрелок чеснока, стакан крыжовника, небольшой нарезанный корень хрена, по половине пучка укропа и зеленого лука и несколько цветков настурции. Пропустить смесь через мясорубку, залить стаканом сока красной смородины, вскипятить и разлить по баночкам. Поставить для хранения холодильник.

Очевидно, что эти рецепты далеко не все заготовки из крыжовника, которые доступны. Известны способы приготовления пюре, желе и мармелада с высоким содержанием пектина, крыжовника в собственном соку или маринованного. Но все-таки главной заготовкой было и остается – царское варенье из крыжовника!

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Варенье из крыжовника королевское — пошаговый рецепт

Варенье из крыжовника настолько вкусное, что его называют «царским»

Крыжовник – это ягода, которую не все способны оценить по достоинству. Кому-то она не нравится за сравнительно скромный внешний вид. Кто-то считает ее вкус неинтересным или слишком специфическим. Однако стоит попробовать сварить варенье из крыжовника, чтобы пересмотреть свой взгляд на плоды колючего кустарника.

Открываем для себя царскую ягоду

Не все знают, что крыжовник еще называют царской ягодой. Да-да, еще Екатерина Великая пришла в восторг, испробовав на вкус варенье из него. Варенье из крыжовника получило заслуженное название – королевское. За это блюдо искусная повариха получила от императрицы личный подарок – драгоценный перстень.

Любопытно, что неприглядная на вид ягода способна преобразиться, если подойти к приготовлению варенья с умением. Кстати, сегодня многие рецепты, которые применяют на кухне хозяюшки, перешли к нам по наследству. Если следовать им, придерживаясь нескольких полезных рекомендаций, можно сварить лакомство, достойное именоваться королевским.
Один из важных моментов – это правильный отбор ягод. Для варенья подходят те плоды, которые не успели дозреть до конца. Именно зеленый и тугой крыжовник подходит для приготовления лакомства. А вот переспелый стоит пустить на вино.

Какой бы ни пришлось выбрать рецепт варенья, для приготовления блюда необходимо обработать каждую ягодку. А именно, их сначала вымывают тщательно, после этого удаляя плодоножки и семена.

Есть своя хитрость в выполнении непростой, на первый взгляд, задачи. Опытные хозяйки рекомендуют использовать острый нож, надрезая плод сбоку. После этого остается вынуть сердцевину с семечками и удалить плодоножку. Есть и такие, которые наловчились делать это шпилькой.

Ягоды нужно тщательно помыть, удалить плодоножки и семена

Проверенный веками рецепт варенья из крыжовника

Итак, приготовив плоды к обработке, пора выбирать рецепт варенья. Мы предлагаем приготовить королевское лакомство, которое привело в восторг российскую императрицу. Для него нам понадобится:

5 стаканов крыжовника;
7 стаканов сахара;
60 листьев вишни;
3 стакана воды.

Когда крыжовник вычищен и вымыт, можно делать заготовку под сироп. Для этого необходимо положить 50 листьев вишни в воду, довести ее до кипения. Теперь полученным отваром необходимо залить ягоды. Оставляем их в таком виде как минимум на несколько часов. Классический рецепт предполагает настаивание в течение ночи, причем в холодном месте.

Спустя положенное время нужно слить почти весь отвар, оставив два стакана для сиропа. Остальная жидкость и проваренные листья вишни уже не пригодятся. Из настоя осталось сварить сироп, добавив к нему сахар. Когда масса закипит, опускаем в нее крыжовник.

Доведя варенье до кипения, провариваем его в течение четверти часа. Через 10 минут варки в него необходимо добавить 10 листьев вишневого дерева. Старинный рецепт предполагает, что сразу после выключения плиты массу остужают как можно быстрее. В таком случае у нее сохранится удивительный изумрудно-зеленый цвет.

Изюминку «царскому варенью» придаст апельсин

Загрузка…

Секрет лакомства семьи Александра Сергеевича Пушкина

Крыжовник можно считать ягодой не только царской: на варенье из его плодов был выращен великий классик русской литературы Александр Сергеевич Пушкин. До наших дней сохранился рецепт приготовления этого вкусного блюда, которое достойно украсить любой стол. Чтобы его приготовить, необходимо очистить и вымыть плоды кустарника в соотношении один килограмм на 2 кг сахара и стакан воды.

Очищенные от семян и плодоножек ягоды крыжовника необходимо сложить в емкость, перекладывая листьями вишни и щавеля. После этого их заливают водкой, закрывают плотно и ставят в теплое место. В прежние времена это была печь, но теперь можно использовать духовку.

На следующий день крыжовник вынимают, вливая в емкость холодную воду с кусочками льда, потом ее перемешивают и процедуру повторяют три раза. Затем в жидкость складывают крыжовник и держат в ней плоды в течение 4 часов.

На следующем этапе необходимо вынуть ягоды и дать им обсохнуть. Осталось сварить сироп из сахара и стакана воды, сняв с него пену. Когда он будет кипеть, в него закладывают подготовленные плоды.

Массу необходимо довести до кипения и немного проварить. После этого ее закатывают в стерилизованные банки. Как видим, процесс приготовления длительный и трудоемкий. Но зимой баночка красивейшего лакомства поднимет настроение в любую непогоду.

Диетическое варенье из плодов крыжовника

В кулинарии есть и диетический рецепт приготовления полезного лакомства. Для него нужно минимум ингредиентов. Кроме того, он сравнительно прост и не требует много времени и сил. Итак, нам нужно подготовить килограмм очень спелых плодов крыжовника и 200 г сахара.

Сначала ягоды выкладываем в кастрюлю, куда добавляем также стакан воды. Провариваем крыжовник до мягкости, а потом протираем через сито. В варенье не должны попасть семена и кожура.

В зимний период варенье из крыжовника пополнит нехватку витаминов в организме

Осталось соединить полученное пюре и сахар. Теперь ставим массу на огонь и доводим ее до кипения. Необходимо постоянно помешивать варенье, иначе оно пригорит. Нам нужно проварить крыжовник в течение четверти часа. После этого его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать.

Польза варенья из ягод скромного кустарника

Было бы несправедливым не упомянуть о пользе этого лакомства. Каждый рецепт варенья из крыжовника требует приложения немалых сил и терпения, но результат того стоит. Этот кустарник не только чрезвычайно плодовит, но и приносит урожай способный укрепить здоровье.

Например, крыжовник чрезвычайно полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Причем, он способствует оздоровлению вне зависимости от того, принимают ли его в свежем или в сваренном виде. Также плоды крыжовника нормализуют состояние сердечно-сосудистой системы, помогая одолеть анемию. Их показано принимать в пищу при ожирении и болезнях почек.

В период нехватки витаминов крыжовник и варенье из него станет профилактикой простудных заболеваний.

Поскольку в нем содержатся разные полезные и нужные организму вещества, способствующие укреплению иммунитета. В том числе в плодах обнаружены витамины А и В, биотин и аскорбиновая кислота.

Загрузка…

Приготовьте королевское варенье. Как приготовить вкусное варенье из крыжовника? Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами и лимонами без варки и закатки

В середине лета крыжовник можно купить на рынке. В основном его принимают для того, чтобы полакомиться вкусной ягодой, но очень вкусное варенье получается из крыжовника. Его название «Роял», и кроме крыжовника в нем используются и другие, вполне доступные ингредиенты. Сразу оговоримся, что технология приготовления этого повидла довольно сложная, но пару банок сварить стоит.

Какие продукты нужны для варенья из крыжовника королевского

Спелый, но не очень мягкий крыжовник большого размера и зеленого цвета — 5 стаканов.
Ядро грецкого ореха — 100 г.
Листья вишни свежие — 50 шт.
Сахарный песок — 7 стаканов.
Вода — 7 стаканов.

Кроме продуктов приготовьте еще кастрюлю для варки сиропа, миску для варки варенья, деревянную ложку для замеса варенья. Также вам понадобится тонкий острый нож и самая маленькая кофейная ложка.

Как приготовить королевское варенье из крыжовника

Точная технология приготовления варенья:

Вымойте листья вишни под проточной водой и положите в кастрюлю. Листья залейте всей водой и отправьте посуду на небольшой огонь. Варить листья в воде 15 минут, а затем отставить отвар для остывания. Через два часа процедите отвар через сито и выпейте всего полстакана этой ароматной воды. Выбросьте листья, оставив пять штук для дальнейшего использования.
В медную тазик для варки варенья насыпать сахар и залить отваром из листьев.Размешайте сахар, пока он почти полностью не растворится, а затем поставьте таз на плиту. Варить сироп до полного растворения сахара, если при варке на поверхности образовалась пена, обязательно ее удалите.
У чистого крыжовника срежьте хвосты и чашелистики. Тонким ножом на каждой ягодке сделайте небольшой надрез, который находится на длинной стороне, т.е. вдоль. Через этот разрез удалите мякоть с косточками. Вы можете использовать их для любых других блюд, например, для киселей.
Измельчите ядра грецких орехов до такого размера, чтобы долька полностью поместилась внутри очищенных от семян ягод крыжовника.
Начните каждую ягодку с кусочка грецкого ореха.
В приготовленный горячий сироп обмакнуть крыжовник, фаршированный орехами. Положите те же пять кусочков вишневых листьев, которые остались после приготовления.
Раздавить миску крыжовника в сиропе на плите и довести содержимое до кипения на очень слабом огне. Варить королевское варенье всего 15 минут. Следите за огнем — если он будет слишком большим, то при кипячении из крыжовника могут выпасть кусочки орехов.
Разложите горячее варенье с вишневыми листьями в стерилизованных банках и быстро закатайте горячими крышками.Дать повидлу полностью остыть в банках, и только потом переставить заготовку на холод.

Варенье из крыжовника очень ароматное благодаря тому, что сироп готовится на вишневых листьях. Они придают варенье и необычный изумрудный цвет. Что ж, необычный вкус джему придают в основном грецкие орехи, которые находятся внутри каждой ягодки. При желании вместо грецких орехов можно взять фундук или даже кешью — это будет совсем другое царское угощение.

Крыжовник — прекрасная ягода для приготовления как сладких, так и соленых блюд на зиму.Среди сладких заготовок особая слава принадлежит королевскому джему из крыжовника. Это вкусное и эффектное варенье еще называют изумрудным.

Конечно, гораздо проще приготовить варенье из крыжовника, киселя или варенья, которые почти не уступают по вкусовым качествам. Но королевское варенье имеет не только отменный вкус, но и изысканный вид. Поэтому ягоды для него нужно готовить аккуратно, аккуратно срезая ножницами хвостики и сухие части цветов.

Состав:

крыжовник — 1 кг
сахар — 1 кг
вишневых листьев — 100 г
лимонная кислота — 1 ч. Ложка
сахар ванильный — 1 пакетик
водка — 50-60 мл

Готовка:

Ягоды крыжовника тщательно вымыть, срезать кончики.Каждую ягодку аккуратно срежьте боком и удалите семена проволочной петлей или скрепкой. Обработанный таким образом крыжовник сложите в просторную посуду, залейте ледяной водой и поставьте в холодильник примерно на 6 часов. Затем слейте воду, выбросив ягоды на дуршлаг.
Вымыть листья вишни, положить в кастрюлю, залить водой (5 стаканов), добавить лимонную кислоту и довести до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь, дайте закипеть минут 5 и процедите отвар.
В вишневый бульон всыпать сахар, снова поставить сковороду на огонь и, помешивая, пока сахар не растворится, довести сироп до кипения.Добавить ванильный сахар, водку и перемешивать до растворения сахара.
Ягоды крыжовника отварить в вареном сиропе и дать настояться около 15 минут.
Ягоды в сиропе довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Разложите королевское варенье по сухим стерильным банкам и плотно закройте.

Рецептов много, но я выделила самые популярные, те, которые хозяйки готовили на славу много лет.

Само варенье получается очень красивого цвета, что зависит от сорта вашего куста.Итак, чаще всего берут зеленый слегка недозревший крыжовник, тогда он действительно получается изумрудным. А если взять спелые или красные плоды, то цвет у него будет янтарным.

Такое лакомство известно с давних времен, многие могут вспомнить, как бабушки усадили всю семью за стол, вооружили всех ложками, и началось распорядок. Так как каждую ягоду разрезали пополам, то черенки удалили семена. Причем было важно, чтобы плод не лопнул. Это действие могло продолжаться весь день.

Вообще не все готовы совершать такие подвиги во славу зимы, поэтому я подобрала более простые варианты приготовления и расскажу, как сделать так, чтобы плоды после варки были целыми.

Итак, есть несколько вариантов приготовления королевского джема. Как я описывал ранее, несколько поколений назад каждую ягоду срезали и очищали от семян. Вот как бы это выглядело.

Сейчас у современных хозяек нет на это времени. Ведь вы привозите из загородного дома не один килограмм фруктов, и иногда счет идет на ведра.Попробуйте, уберите каждую мелочь! Тем более, когда нужно заняться и чем-то другим.

Поэтому упростим процесс: достаточно проткнуть кожицу каждой ягодки иглой или зубочисткой. Тогда горячий сироп его не порвет, а, и фрукт останется нетронутым.

По этой же причине мы приготовим это лакомство по принципу расстойки, часто его еще называют «Пятиминутным».

Крыжовник — 2 кг
Листочки вишни — 15-20 штук
4 стакана воды (1 стакан = 250 мл)
Сахар — 2.5 кг

Сначала готовим настой из листьев, для этого в кастрюлю наливаем четыре стакана воды.

Выкладываем в него отливку и даем закипеть. После убавляем огонь и тушим настой 15 минут.

Идем перебирать ягоды, очищая их от хвостов. Сделать это можно гвоздями, ножом или ножницами.

Потом каждую мелочь протыкаем зубочисткой. Это нужно для того, чтобы мякоть впитала сироп и оставалась в объеме и целиком.Иначе в процессе варки кожура может лопнуть, мякоть с костями вылезет наружу и вид на варенье будет мутным.

За это время наш настой приготовили, вытащив листья шумовкой и отложив их в сторону.

И пусть сахар упадет в жидкость. Ставим на плиту и варим, помешивая, чтобы кристаллы сахара растворились быстрее.

Чтобы ягода не лопнула, заливку горячего сиропа лучше начинать из кружки или половника.Так плоды будут постепенно нагреваться и оставаться красивыми.

Оставляем таз с ягодной массой на 7 часов, затем ставим на умеренный огонь и варим.

Перемешайте очень осторожно, чтобы не повредить плод. Прокипятить 5 минут и снова оставить на 6-7 часов. Затем проварить 5 минут. Снова охладите в течение 6 часов, а затем добавьте вишневые листья.

Готовим снова пять минут.

И разлить по готовой стерилизованной таре.

Варенье из крыжовника изумрудное на зиму

Все любят изумрудное варенье из крыжовника. Часто он поставляется без каких-либо добавок и состоит из двух основных ингредиентов: зеленых фруктов и сахарного песка. Этих компонентов достаточно, чтобы приготовить вкусное угощение. А из-за того, что в ягоде содержится пектин, она становится густой, как варенье.

На килограмм фруктов нужно:

вода — 150 мл
1,3 кг сахарного песка

Собираем с куста ягоды, перебираем и обрываем веточки.

Промойте плоды теплой водой.

Теперь делаем сладкую сиропообразную воду, для этого наливаем в кастрюлю треть стакана воды и растворяем в ней килограмм сахара.

Чем меньше воды, тем гуще консистенция повидла.

Начинаем варить сироп до полного растворения сахара. И поливаем им наши ягоды.

Включите самый медленный огонь. И томим 10 минут, помешивая при встряхивании, не используя шумовку, чтобы размягченная кожица не порвалась.

И разлить в стерилизованные емкости.

Как приготовить королевское варенье с грецкими орехами

По сложности вариант с ядром грецкого ореха превосходит все рецепты. И я не призываю вас варить на нем целое ведро ягод. Но, если так обработать хотя бы килограмм, то зимой вы получите новый повод похвалить и поблагодарить себя за такое поистине царское угощение.

Для аромата можно добавить соцветие звездчатого аниса или гвоздики.

Состав:

Крыжовник зеленый сорт — 1 кг
Ядра грецких орехов — 1/2 стакана
Сахарный песок 1,5 кг
1,5 стакана (375 мл) воды

Каждую ягодку нужно обработать: нужно отрезать все хвостики, а затем на месте стебля булавкой удалить косточки с каждого плода.

Затем в это отверстие вставляем кусок ореха.

Все мы знаем, что сегодня орехи совсем не дешевые, поэтому предлагаю каждое ядрышко разделить как минимум на 4 части.

А пока оставляем фаршированные фрукты и идем готовить сироп.

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, всыпьте весь сахар, поставьте все на плиту и, помешивая, вскипятите.

При перемешивании сахар не должен лежать на дне.

Затем залить фаршированные ягоды сахарной массой (почти карамельной) и подождать, пока они немного остынут. Затем убираем эту массу в холодильник на ночь, чтобы сироп хорошо пропитал плоды и повидло настоялось.

Подготавливаем банки и крышки, вынимаем сковороду из холодильника и варим ягоды 8 минут. Затем в горячем состоянии наполните банки.

Переверните емкость, оберните полотенцем и оставьте на сутки.

Видео королевский рецепт варенья с лимоном и апельсином

Крыжовник не может похвастаться ярким вкусом, поэтому в него часто добавляют цитрусы или специи.
Нашла замечательный видео-рецепт, где симпатичная женщина рассказывает вариант его приготовления с лимоном и апельсином.Он мне очень понравился, поэтому рекомендую вам.

В интернете наткнулась на рецепты, в которых с плодов снимали кожуру, а в варенье уходила только мякоть. Кто-то наоборот съел внутренность, а корочку обсушил, мелко порубил и отправил в варенье. В общем, идей для экспериментов определенно хватает.

Как приготовить варенье из живого крыжовника (без варки)

Говорят, что по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) крыжовник приравнивается к черной смородине.Конечно, в нем еще много других полезных микроэлементов, пектина и витаминов. Но при варке многие элементы разрушаются, поэтому сейчас так популярно варить живое варенье, т.е.без варки. Конечно, хранится он только в холодильнике или морозилке. Но с другой стороны, своим обогащенным составом он более чем блокирует любые покупные БАДы.

Для этого рецепта возьмите апельсин, но его можно заменить бананом. Вкус будет кардинально другим.

Состав:

Крыжовник — 1 кг,
800 г сахара,
1 маленький апельсин

Каждую ягодку крыжовника очищаем от хвостов. Не очищая от кожуры, нарезаем апельсин дольками и удаляем косточки. В блендере или мясорубке отправляем ягоды и апельсин и измельчаем, чтобы не было крупных частей.

Заливаем массу сахаром и перемешиваем. Оставляем постоять не менее 3 часов, затем все кристаллы растворятся и перейдут в сироп.

Это угощение стоит в холодильнике или в морозилке.

Простой рецепт со смородиной

Варенье с добавлением плодов смородины приобретает очень красивый оттенок. Чтобы крыжовник сохранил изумрудный цвет, возьмите его белый сорт.

Состав:

1 кг крыжовника
0,3 кг смородины
Вода — 250 мл
1,8 кг сахара

Крыжовник промыть и очистить от всего лишнего.

Смородину промываем и выбрасываем на сито.

Приготовление сахарного сиропа. Отправляем в воду сахар и варим до растворения.

В этой сладкой горячей массе выкладываем крыжовник и смородину.

Дать закипеть и варить 5 минут. Затем остудить 6 часов и снова прокипятить 5 минут. А можно в баночки закрыть.

Изумрудный джем из крыжовника с киви

Киви придаст варенье зеленый оттенок и даже добавит необычной кислинки.На мой вкус этот рецепт тоже можно назвать королевским, потому что он не успел пресытиться своими буднями.

Состав:

Крыжовник — 1,5 кг
Киви — 4 шт.,
Сахар кг / кг. 2 кг

Очищаем киви от кожицы.

Крыжовник мойка, сортировка, обрезка веток.

Смешать ягоды и киви на мясорубке.

Настала очередь сахарного песка, идущего к ягодам.Включите умеренный огонь и варите до жидкой консистенции без вкраплений кристаллов.

Собираем пену, постоянно помешиваем и ждем, пока масса загустеет.

Это может занять 40 минут. После остывания он станет еще гуще.

А теперь, дорогие мои, я обобщу и обобщу нюансы, влияющие на результат готового угощения.

Итак, чем больше у вас вишневых листьев и чем зеленее крыжовник, тем он будет более изумрудным.Вишневый отвар имеет насыщенный травяной цвет, при длительном кипячении буреет.
Чем дольше крыжовник пролежит в вишневом бульоне, тем зеленее будут ягоды.
Чтобы плоды оставались нетронутыми, используйте метод расстойки (пять минут) и проткните кожуру каждого плода зубочисткой.
Для сохранения целостности ягоду можно переливать в остывшую банку, чтобы она не травмировалась шумовкой или кухонной плитой и оставалась эластичной, прозрачной и засахаренной.
При добавлении вишневых листьев аромат лакомства очень пряный и никаких добавок не требуется.
Если нарезать фрукты через мясорубку, то возьмите большую решетку, иначе ягоды будет сложно перекрутить.
Для сохранения витаминов варенье варить не более 10 минут на умеренном огне.
Все мы знаем, что патогенные микроорганизмы очень любят кислую и сладкую среду, поэтому банки необходимо стерилизовать.
Если варенье кажется вам жидким, то смело уменьшайте количество воды для сиропа наполовину.
Не стоит сильно уменьшать количество сахара, потому что ягодная масса, особенно если она не вареная, может быстро скиснуть.

Мне нравится, когда зеленые плоды становятся оливковыми, а ты? Такое лакомство не постыдно пропитать парочке, но можно и добавить.

Этим ароматным десертом янтарного цвета можно разнообразить домашнюю выпечку или съесть ее с чаем в чистом виде. Варенье из королевского крыжовника — прекрасная альтернатива покупным сладостям, в отличие от которых в нем много витаминов и других полезных веществ.

Как приготовить королевское варенье из крыжовника

Приготовив королевское варенье, вы можете подарить своей семье вкусное ароматное лакомство.Чтобы разнообразить урожай на зиму, помимо стандартного набора ингредиентов в него можно добавить листья вишни, цедру цитрусовых, киви. Здесь будут орехи, специи (корица, звездчатый анис, ваниль) и ягоды. Есть несколько правил, следуя которым можно получить отличное блюдо:

Лучше использовать неперезрелые изумрудные ягоды. Для этого собирают крыжовник за 10-14 дней до полной зрелости. Так в процессе приготовления он останется целым, не превратившись в жидкую массу.
Перед консервированием у ягод снимают плодоножку, отрезают хвостик. Их измельчают зубочисткой, чтобы улучшить усвоение сахара.
Для придания джему яркого аромата в конце варки в угощение добавляют ваниль или немного фруктовой эссенции.
Листья вишни хорошо сочетаются с королевским джемом из крыжовника — это придает блюду красивый изумрудный оттенок.
Чтобы дополнить вкус лакомства, в крыжовник добавляют немного лимона или апельсина.
Чтобы заготовка не потеряла красивый цвет, необходимо быстро охладить изумрудную массу.Для этого опустите сковороду с угощением в миску, наполненную ледяной водой, или поставьте банки с вареньем в холодильник.

Вкусное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Это сладкое блюдо на зиму можно подавать к блинам, блинам и сырникам или служить начинкой для пирогов. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

вишневых листьев — 5-8 шт .;
крыжовник недозрелый — 1 кг;
вода — 250 мл;
сахар 1-го сорта — 1.5 кг.

Как приготовить вкусное варенье из крыжовника:

Подготовить ягоды к варке. Для этого их промойте и срежьте венчики, стебли.
При желании удалите с крыжовника косточки и разделите плод пополам.
Подготовленное сырье поместить в эмалированную тазик, укладывая каждый слой вишневыми листьями.
Залейте емкость кипятком, оставив ингредиенты настояться в течение 6 часов.
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, чтобы получился сироп.
Налейте воду из таза с ягодами, удалите оттуда листья.
Переложите плоды в сироп, стоящий на огне, и варите 10 минут. В процессе перемешайте смесь несколько раз.
Сняв с плиты, оставьте варенье на кухне на 7-8 часов, затем снова прокипятите на среднем огне.
Охладите королевское лакомство до некрасивого коричневого цвета и разлейте по стерилизованным банкам.

Королевский джем из крыжовника с грецкими орехами

Королевский десерт очень полезен и имеет приятный, мягкий, кисло-сладкий вкус.Гурманы любят добавлять в него грецкие орехи и есть маленькой ложкой вместе с горячим чаем. Для приготовления варенья из крыжовника с орехами возьмите следующие ингредиенты:

крыжовник большой зеленый — 0,5 кг;
сахар 1 сорта — 1000 г;
орехи грецкие — 300-350 г;
звездчатый анис — 2 шт .;
вода — 500 мл.

Как приготовить королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами:

Сначала ягоды перебирают, выбрасывают поврежденные или гнилые, и промывают под холодной водой.После этого следует обрезать хвостики.
У основания плода сделать крестообразный надрез, удалить семена.
Вынуть ядра из скорлупы, разрезать их на несколько частей.
Положите ломтики грецких орехов внутрь крыжовника.
Сделайте сироп, растворив сахар в кипящей воде.
Наполнить эмалированную емкость фаршированными ягодами, полив их сиропом.
Через 11–12 часов добавить к королевскому лакомству звездчатый анис и отварить.После пикантных звездочек достаньте и разложите на зиму заготовку по предварительно обработанным банкам.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином без варки

Такое лакомство сохраняет максимальное количество полезных веществ, а королевское варенье из крыжовника с апельсином приготовить очень просто. Перечень ингредиентов для консервирования:

апельсин средний — 1 шт .;
крыжовник зеленый крупный — 1 кг;
сахар 1-го сорта — 1.5 кг.

Как приготовить королевское варенье без кипячения:

Ягоды промыть под проточной водой (удобно использовать дуршлаг). Удалите кончики с обеих сторон плода.
Доведите воду до кипения и полейте подготовленными ингредиентами.
Апельсин без кожуры нарезать крупными дольками. Удалите кости.
С помощью блендера или мясорубки измельчить фрукты, всыпать сахар и тщательно перемешать.
Готовую смесь оставить на пару часов, чтобы сахар растворился, и разложить по банкам.Заготовку не консервируйте, а закройте нейлоновыми крышками и храните в холодильнике.

Зеленый изумрудный джем из крыжовника — пятиминутный рецепт

Занятые хозяйки очень любят этот рецепт, потому что он требует минимального времени на приготовление, а блюдо получается очень вкусным. Необходимы следующие ингредиенты:

сахар 1-го сорта — 900-1000 г;
крыжовник плотный, недозрелый — до 1,5 кг.

Как приготовить угощение:

Плоды сначала промыть, удалив их со стеблей, хвостов.
Из 1/3 подготовленного крыжовника выжать сок. Дать жидкости закипеть, затем добавить сахар — этот раствор послужит сиропом.
Остальные ягоды обклеить зубочисткой, добавить в бульон и закрыть сковороду крышкой. Чтобы сохранить красивый цвет заготовки, добавьте 1 ст. л.водки.
Нагрейте ингредиенты до температуры не выше 96-98 градусов.
Готовый десерт разложить по банкам, затем закрыть крышками.

Как приготовить варенье из крыжовника с лимоном

Это варенье называют королевским, потому что его любили люди знатного происхождения.Что понадобится для приготовления десерта королей:

лимон — 1,5 шт .;
— 1,5 ст .;
крыжовник — 1,1 кг;
сахар 1 сорт — 1-1,3 кг.

Способ приготовления:

Плоды вымыть, удалить хвостики, каждую ягодку проткнуть иголкой.
Крыжовник залейте 2000 мл воды, предварительно перелив ягоды в эмалированную емкость.
В отдельной посуде приготовьте сироп, смешав 1,5 ст. вода с сахаром.
Полить сладкой жидкостью крыжовник.
Лимон промыть, разделить на тонкие пятна, удаляя косточки.
Положите на ягоды дольки цитрусовых и оставьте вариться не более 15 минут.
Десерт разлить по стерилизованным сосудам.

Рецепт варенья из королевского крыжовника в мультиварке

Благодаря такому способу приготовления можно сохранить в плодах максимум витаминов и других ценных веществ. Если приготовить королевское варенье из крыжовника в мультиварке, можно существенно сэкономить время.Какие ингредиенты необходимы:

ванилин — ½ чайной ложки;
крыжовник среднеспелый — 1 кг;
кислота лимонная — 1 ч.
— 50 мл;
свежих вишневых листьев — 100 г.

Как приготовить королевский десерт:

У чистых ягод обрежьте кончики, поместите их в холодильник в емкость с водой не менее чем на 5 часов.
Слейте жидкость из посуды. В разогретую до 160 градусов мультиварку (режим «Мультиварка») кладем чистые вишневые листья, наливаем сюда 1 литр воды.
Добавьте в миску лимонную кислоту. Когда жидкость закипит, обнаруживайте в течение 5 минут, а затем выньте листья из емкости.
Всыпать сахар, водку, ванилин и снова вскипятить содержимое мультиварки.
Залить стоячие фрукты в отдельной посуде приготовленной жидкостью. Через 15 минут отправьте ингредиенты с сиропом обратно в мультиварку, снова включив режим «Мультиварка» или «Тушение» при 160 градусах.
Королевское лакомство должно кипеть не менее 10 минут, после чего его можно укупорить в банки.

Видео-рецепт: как приготовить варенье из крыжовника на зиму

Крыжовник — садовый кустарник, зрелые плоды которого напоминают виноград, поэтому его часто называют северным виноградом. Эти плоды полезно есть как в свежем, так и в переработанном виде. Они очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови, улучшают обмен веществ.

Крыжовник, он же северный виноград

Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты плоды этой культуры рекомендуется принимать для повышения иммунитета, особенно в период, когда увеличивается количество простудных заболеваний.Плоды крыжовника содержат много витаминов, а также микроэлементы калий, магний, кальций, железо. Эти витамины и микроэлементы улучшают работу сердечно-сосудистой системы и предотвращают риск рака.

Этот скромный колючий кустик, скажем , не очень популярен у садоводов из-за невыразительного вкуса его плодов. По этой причине редко можно увидеть его плоды в продаже на рынке, а также редко можно найти урожай с этого фруктового куста на полках магазинов.Поэтому его поклонники видят только один выход — самостоятельное приготовление заготовок.

Те, кто ценит своеобразный вкус северного винограда, могут приготовить из него такие домашние заготовки , как компот, кисель, мармелад, положить вино и, конечно же, приготовить самые известные заготовки из ягодных культур — джемы, джемы. . Но чаще всего варят два вида варенья: изумрудное варенье из крыжовника и королевское варенье.

Тем, кто решит приготовить заготовку из плодов этого своеобразного куста, непременно обратит внимание необычное название одного из рецептов — крыжовниковое варенье по-королевски.Естественно, возникает вопрос: откуда взялось это название? Это готовила одна из королев? И они будут недалеко от истины. Императрица Екатерина Вторая очень любила это угощение, и его всегда готовили при дворе королевы. Так выглядит рецепт варенья из крыжовника по-королевски (другое название — королевский).

Для большинства видов варенья отбираются только спелые фрукты и ягоды, а для варенья из крыжовника оно королевское и изумрудное, должно быть слегка недозрелым и плотным кисловатым на вкус.Как ни странно, но из сладких ягод крыжовника приготовить хорошее варенье не получится. Королевский изумруд и варенье требуют довольно долгой подготовки фруктов в виде их очистки, и не меньше времени на их приготовление. Особенно это касается изумрудного джема, общее время приготовления которого составляет более десяти часов. Чтобы приготовить изумрудное варенье необходимо поистине ангельское терпение, но все усилия по его приготовлению оправдаются отличным результатом.

Рецепт Изумрудного джема из крыжовника

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

Фрукты для приготовления по данному рецепту нужно выбирать слегка недозрелые, как следует из названия, зеленые, их следует тщательно промыть холодной водой.

Затем их нужно очистить от стеблей, разрезать каждую ягодку и очистить от семян спицей, цыганской иглой или шпилькой. Очистить можно и другим способом: ножом срезать плод сбоку, а после этого удаляется все лишнее, то есть сердцевина с семенами. В чистом виде должен получиться один килограмм очищенных ягод.

Пятьдесят крыжовников нужно прослоить свежими листьями вишни в количестве пятидесяти штук, сверху залить холодной водой и отставить на пять с половиной часов.Благодаря вишневым листьям плоды приобретут особый вкус и сохранят насыщенный цвет. Одно из главных условий в процессе приготовления ягод по этому рецепту — сохранение их изумрудного цвета. По прошествии необходимого времени ягоды нужно вынуть из воды и дать высохнуть.

Всю воду, в которой настаивались ягоды, наливать не нужно, нужно оставить два стакана для приготовления сиропа. Из воды обязательно удалить штамм вишневых листьев .В эмалированную кастрюлю налить два стакана настоянной воды, всыпать в него сахарный песок, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения. Этот сироп следует кипятить при постоянном помешивании три минуты.

Подготовленные плоды крыжовника , обмакнуть в кипящий сироп , снять кастрюлю с огня и оставить ягоды в сиропе для размягчения и замачивания на три часа. Через три часа сковороду нужно снова поставить на огонь, довести до кипения и варить семь минут. После приготовления сковороду снова нужно снять с огня и оставить ягоды настояться на пять часов.И в последний раз содержимое сковороды нужно варить после закипания тоже семь минут.

Готовое варенье должно остыть, затем его нужно разлить по подготовленным стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и затянуть.

Джем из крыжовника по-царски рецепт

Варенье по этому рецепту приготовить несложно, но опять же потребуется много времени для предварительной подготовки. Как и в предыдущем рецепте, нужно выбирать незрелые крупногабаритные плоды. Остальные ингредиенты в рецептах такие же, но пропорции меняются и добавляется еще один компонент, что придает необычность конечному продукту.

Итак, ингредиентов:

Промытые и сушеные фрукты проткнуть острым предметом и выдавить из них косточки. Подготовленные плоды сложить в эмалированной тазике , переложить листья вишни, залить водой и оставить настаиваться на восемь часов. Через восемь часов слить воду, удалить листья. После этого каждую ягодку следует начинить кусочком грецкого или кедрового ореха, используя булавку.

Из двух стаканов воды и сахарного песка приготовить сироп, довести до кипения, залить этим сиропом подготовленные ягоды и кипятить четыре минуты.После таз с приготовленным вареньем нужно снять с огня и дать остыть. Через четыре часа приготовленное варенье разлить по чистым стерилизованным банкам, накрыть крышкой, закатать и убрать на хранение в прохладное место.

Варенье из крыжовника по-королевски готово!

Королева Изумрудного города

Вне зависимости от того, по какому из этих двух рецептов будет приготовлено варенье , оно несомненно привлечет всеобщее внимание как на столе, так и при рассмотрении достижений домашнего консервирования в кладовой своим необычным цветом.Все потребители сладких продуктов привыкли, что варенье обычно имеет несколько традиционных цветов: золотисто-янтарный, красный, бордовый. Естественно, что изумрудный цвет содержимого баночки или вазы вызовет интерес.

Но еще больше изумления предстанет на лице дегустаторов , когда они попробуют этот необычный на вид десерт. Всем, конечно же, понравится королевское варенье из крыжовника, получатель которого хозяйка не сможет скрыть в тайне. Узнав о том, сколько времени ушло хозяйке на приготовление этой красоты, руки такой мастерицы будут признаны золотыми, а их обладательница сразу получит корону Королевы Изумрудного города.

Царское варенье из крыжовника и прочие заготовки из крыжовника. Царское варенье из крыжовника: подробные рецепты с фото

Тем не менее, я решила приготовить королевское варенье из крыжовника или, как его еще называют, изумрудное варенье. Хитрость в том, что с ягод нужно удалить косточки, оставив с мякотью только стенки. Честно говоря, мне не хватило терпения очистить килограмм крыжовника, и я выбрала один из упрощенных вариантов этого варенья. Ягоды оставил целыми, а остальное сделал по рецепту: добавил вишневые листья, варил сироп, настоял на варенье.Вкус королевского варенья из крыжовника просто супер, очень вкусно! Правда, цвет не изумрудный, а обычный желтовато-золотистый, как в других рецептах.

Хочу отметить, что даже в упрощенном варианте рецепт варенья из королевского крыжовника требует терпения и внимательности. На приготовление у меня ушло два дня.

Состав

Для варенья из крыжовника по-королевски понадобится:

крыжовник недозрелый плотный — 800 г;
вишневых листьев — 12-15 штук;
сахарный песок — 800 г;
вода — 1 стакан.

Как приготовить варенье из королевского крыжовника. Рецепт

Для этого варенья понадобится бутылочный крыжовник с крупными ягодами ярко-зеленого цвета. Они очень плотные, с мясистыми стенками, кисловатые. Такого не нашла, приготовила из обычной круглой, а вот ягоды собрала как недозревшие. Заливаем холодной водой, затем промываем и оставляем на дуршлаге. Но для просушки ягод лучше присыпать полотенцем — так будет легче чистить.

Обрежьте веточки и остатки цветоносов.В очередной раз залил ягоды водой, смыл весь приставший хлам.

Выложил слой крыжовника в широкую миску. Заливается вишневыми листьями (листья предварительно залил кипятком).

Еще один крыжовник. Настаивается стакан воды, подогретой теплее комнатной температуры (градусов 40-45). Накрыли и оставили на ночь. Были сомнения в целесообразности этой процедуры, но вода действительно была пропитана ароматом ягод и вишневых листьев.

Утром бросил ягоды с листьями на сито. Вода будет использоваться для приготовления сахарного сиропа. Листья больше не понадобятся, выбросил их.

В кастрюлю с толстым дном наливается ароматный отвар, закипает. Залил сахар. Поставьте на слабый огонь. Варить минут пять после закипания, помешивая.

Получился густой сироп. В начале варки он сильно вспенился, но через пару минут стал однородным, почти прозрачным.

Огонь под сковородой выключен. В горячем сиропе заложен крыжовник. Не перемешивала, массу несколько раз встряхивала и оставляла до вечера (или на 8-10 часов).

После настаивания крыжовник стал желтоватым. Не представляю, как варенье может быть изумрудно-зеленым … При нагревании ягоды меняют цвет и это вполне нормально, но зеленые — ну не знаю, может какой-то особенный.

Варенье из крыжовника поставить на слабый огонь, довести до кипения.Пену собрала, проварила три минуты. Выключено.

Осталось накрыть крышкой на ночь. Утром снова закипятить, варить еще три минуты. Настаивал шесть часов, чтобы полностью остыть.

Совет Старайтесь не перемешивать варенье из крыжовника, а взбалтывать. Тогда ягоды не потеряют форму, сироп останется прозрачным.

Взявшись, ягоды пропитались сиропом, стали тяжелыми, опустились на дно.Сироп имеет золотисто-карамельный цвет. В третий раз он готовил на очень тихом огне, так что были заметны лишь легкие возмущения и маленькие пузыри. Варить пять минут.

Взять маленькие баночки по 200 мл. Обязательно стерилизуйте, мне удобнее парить над емкостью с кипятком. Накладываю крышки в ковш, кипятим несколько минут. Собираю варенье из крыжовника малым половником, разливаю по горячим банкам. Герметично закручен.

Банки не переворачивают, оставляя кухню остывать до комнатной температуры.Переношу на хранение в прохладный подвал — все же готовка была недолгой и лучше ошибиться. Хотя с таким количеством сахара и кислоты в ягодах варенье из крыжовника нужно хорошо хранить при комнатной температуре.

На пробу осталась небольшая порция, и я хочу сказать, что за пару дней вкус стал другим, более насыщенным что ли. Так что, понимая, варенье из королевского крыжовника будет еще вкуснее. Буду готовить в следующем году? Возможно, если я найду подходящий сорт.Из нашего огорода проще приготовить обычное варенье, например — здесь. Удачных приготовлений и вкусной зимы! Твой Плюшкин .

Однажды на стол Екатерины Великой было подано варенье, которое ей так понравилось, что она подарила поварам драгоценное кольцо. С тех пор варенье, приготовленное по этому рецепту, называется королевским. А приготовленное завывали из крыжовника с добавлением вишневых листьев.

Сейчас «Роял» — это варенье, приготовленное из разных ягод с добавлением орехов и различных специй, которое отличается необыкновенным вкусом и оригинальностью.

Императорский джем из крыжовника с орехами

На 5 стаканов ягод крыжовника нужно взять 2 горсти вишневых листьев, 1 горсть листьев смородины, 7 стаканов сахара, 3 стакана воды и 1 стакан очищенных от скорлупы грецких орехов.

Листья отложите — они понадобятся позже. Крыжовник нужно выбирать крупный и слегка недозрелый, чтобы он не мнался при прокалывании. В каждой ягоде отрезаем хорды, по которым извлекаются косточки, а на их место вставляются кусочки орехов.В отдельной посуде готовится отвар из тщательно промытых листьев вишни и смородины и воды. Листья помещают в холодную воду, затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, после чего сразу снимают с огня. Полученный отвар должен быть насыщенного зеленого цвета. Если кипятить дольше, он становится коричневым или желтоватым. Жидкость необходимо слить, остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.

Утром в бульон всыпают сахар, а сироп доводят до кипения.Затем добавляют подготовленные ягоды крыжовника и кипятят 12 минут. Еще 2-3 минуты варенье остается на слабом огне, оставив оставшиеся десять листиков, чтобы придать ему изумрудный цвет. Продукт разливается в горячем виде в стерилизованные банки, закрученные металлическими крышками. Листья варенья перед подачей очистить.

Царское варенье из айвы с орехами

3 кг. айва
7 стаканов воды
2,5 кг. Сахара
1 стакан очищенных грецких орехов

Очищаем от кожуры предварительно промытую айву, вырезаем сердечки.Саму айву нарезаем кубиками или дольками, решать вам. Айву и кожуру сердцевины не выбрасываем, будем варить из них сироп. Кстати, эфирные масла, которые в большом количестве содержатся в кожуре плодов, придают джему нежный аромат и приятный кисловатый вкус. Но в семенах айвы содержатся ценные дубильные вещества и не менее ценное жирное масло. Таким образом, вы готовите не просто вкусное варенье, а полезный, богатый витаминами продукт.

Сердечки айвы вместе с кожурой залить водой и кипятить 20 минут.После этого процедить сироп и залить этим сиропом айву. Варить айву в сиропе 10 минут, затем влить сироп. Добавьте в сироп сахар и снова доведите до кипения.
Залить айву сладким сиропом и дать настояться не менее 12 часов. Обычно варенье накрывают чистым полотенцем и оставляют на ночь.
На следующий день положить варенье тушеное. Добавьте к нему очищенные грецкие орехи. Можно положить четвертинки, а можно орехи порезать на более мелкие кусочки — это кому как нравится. Варенье из айвы с орехами варить до тех пор, пока сироп не приобретет красивый темно-янтарный оттенок.Примерное время приготовления 40-50 минут. Следим, чтобы наше варенье не пригорело. Раскатать ароматное варенье из айвы и грецких орехов в стерильных банках. Обязательно переверните банки крышками, заверните и так оставьте, пока варенье полностью не остынет.
Храним в темном прохладном месте, например в кладовой. Не обязательно ставить варенье в холодильник.

Царское сливовое варенье с орехами
Состав:

Сливы (желательно черные) — 1 кг
Сахар — 4 стак.
Грецкие орехи — 1 стопка.
Коньяк (по желанию) — 2 ст. л

Мои сливы разрезать пополам и вынуть косточку.
Выложить сливы в широкую кастрюлю, залить 1 стаканом воды, довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут до мягкости.
Добавить сахар и орехи и, помешивая, варить до растворения сахара. После этого продолжайте варить до готовности повидла, примерно 10 минут. Добавить коньяк и вскипятить.

Сливы можно фаршировать орешками, варить 10 минут. Вынуть их шумовкой, плотно уложить в банку.Сироп довести до готовности и залить сливами. Добавьте коньяк. Банки сразу закрываются.

Царское варенье из белой вишни с орехами

Ягодно-сахарная пропорция: 1: 1.
Еще нужен лимон и 1 кг. ягоды, около 150 грамм очищенных орехов.

Моя черешня и косточки удалить. Далее на свое усмотрение можно каждую ягодку засыпать орехом, а потом просто перемешать.
Всыпаем сахар и даем постоять некоторое время, чтобы разрешился сок (не добавляем воду).Когда впустят сок, подожгите, дайте закипеть, не допускайте полного растворения сахара. Варить на слабом огне мин. 10. Выключите и дайте немного остыть (час-два).
Затем нарежьте тонкий и тонкий лимон и положите его в вишню, дайте закипеть, прокипятите 5 минут и добавьте орехи. С орехами варить мин. 10. Выключить. Дайте остыть и накормите все содержимое. Затем последний раз даем закипеть, закатываем в стерильные банки. Держите это в шкафу. Если сиропа много, пусть продержится еще немного. Мешать можно, ягоды не развалятся.

Джем Императорский яблочный с орехами

Вариант 1.

На один килограмм кисло-сладких яблок нужно взять восемьсот грамм сахара, двести грамм очищенных грецких орехов, один лимон, пару столовых ложек коньяка или рома. Яблоки очистить, нарезать кружочками, засыпать сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставить варенье на огонь, довести до кипения, добавить цедру лимона и варить пятнадцать минут.

Орехи измельчить крупно и залить кипятком.Добавить в варенье сок лимона и ядра орехов, затем варить до готовности на слабом огне. Когда дольки яблока станут полупрозрачными, а капля сиропа для варенья не растечется по блюдцу, лакомство готово. В горячее варенье добавить бренди или ром, перемешать, остудить и расфасовать в чистые сухие банки.

Вариант 2.

2 кг яблок
500 г очищенных
грецких орехов
1 кг сахара
2 палочки корицы
2 ст. л. цедры лимона, нарезанного жульена

Способ приготовления:

Яблоки лучше брать кисло-сладкие, но не очень крупные, слегка недозрелые.Яблоки вымыть, нарезать кружочками, удалить сердцевину и положить в кастрюлю, посыпать сахаром. Добавить цедру лимона и варить на медленном огне до полного растворения сахара. Затем увеличьте огонь и дайте повидло закипеть 2 — 3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и оставить на ночь, накрыв варенье бумагой для выпечки или пергаментом.

На следующий день снимите бумагу, снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите 10-15 минут до загустения. Готовность проверьте, капнув каплю на блюдце.Если варенье не растекается, добавьте грецкие орехи и палочки корицы. Варить на сильном огне 2 — 3 минуты, убрать палочки. Разложите варенье по банкам до краев и плотно закупорьте. Закройте крышку и дайте остыть.

Варенье «Королевская вишня с орехами»

Сахар — 1,5 кг
вишня — 1 кг
грецкие орехи — 0,2 кг
вода — ¾ Арт.

1. Вишни промываем в холодной воде и удаляем с них косточки булавкой или шпилькой. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить ягоду.
2. Ядра грецкого ореха нарезать кусочками, размер которых совпадает с косточкой вишни.
3. В каждую ягодку вместо косточки кладем орех. В идеале это нужно делать со всей вишней, но если не хватит терпения, это не смертельно. Если есть орехи, то смешайте их с вишней.
4. В кастрюлю, в которой будет готовиться варенье, всыпать сахар и залить водой, затем поставить кастрюлю на огонь и довести сироп до кипения.
5. Как только смесь закипит, а сахар полностью растворится, высыпаем вишню с орехами в емкость.Варить, пока повидло не загустеет, не забывая снимать пену.

Этот рецепт рассчитан на длительное хранение варенья, поэтому нужно добавить столько сахара. Если вы собираетесь есть варенье сразу после приготовления, то количество сахара можно уменьшить.

Варенье виноградное Императорское с орехами

Виноград (кишмиш без косточек) — 1 кг
Сахар-0,5- 0,7 кг
Вода — 1/3 стак.
Грецкие орехи — 50-70гр.
Ванилин — по вкусу
Лист вишни

Для сортировки и очистки винограда от веток.Ставим чашку для варенья и наливаем в нее 1/3 стакана воды, добавляем 0,5 кг сахара и варим до прозрачности сиропа. Пока варится сироп, нам нужно спланировать ягоды. Для этого в кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите несколько вишневых листиков, чтобы ягоды не стали бесцветными. Положите наш виноград на несколько секунд. Варить, кипятить 40 секунд — вынуть и переложить, чтобы сироп стал прозрачным, варить 5-7 минут. Снять с огня и оставить на 8 часов.

Затем поставить на огонь, довести до кипения и добавить орехи и ваниль (или лимон, мелко нарезанный, но предварительно очистив его от белой пленки, которая находится под желтой кожицей).Прокипятить мин.10 и разлить по стерильным банкам … Вот и все! Переверните и закройте что-нибудь теплое. Холодно Готово! Варенье очень сладкое, поэтому лимон придаст ему кислинку, а орехи получат приятный и необычный вкус.

Императорский, изумрудный, императорский, королевский, все это варенье из крыжовника, рецептов на зиму там самые разные, от холодного способа до варенья с грецкими орехами или апельсинами.

Ягода в наших садах обычная, хотя уже несколько забытая. Скорее всего, из-за их колючек.Но сейчас выведено много сортов, которые удобно обрабатывать, на которых нет колючек или они мягкие и трудно поранить.

Крыжовник очень полезен при малокровии и малокровии, он способен выводить из организма тяжелые металлы и другие предметы радиационного распада.

В северном винограде, как называют крыжовник за сладкий вкус и морозоустойчивость, помимо витаминов С и В также много очень необходимых организму веществ:

Кобальт
фосфор
Утюг
Калий
Кальций
Натрий
Марганец

А также флавоноиды, дубильные вещества и органические кислоты.При правильном процессе приготовления варенья почти все они сохраняются и поддерживают наше здоровье круглый год.

Для королевских особ варенье из крыжовника готовили особым способом, удаляя косточки из ягод, чтобы они оставались практически целыми. А сейчас некоторые мастера варят варенье из крыжовника, заправляя каждую ягодку молотым грецким орехом. Но это, конечно, радует.

Спелая или слегка недозрелая ягода подходит для приготовления тем, кто любит кислинку. Чтобы перебирать крыжовник всегда долго и кропотливо, нужно срезать не только соцветия, но и хвосты, на которых ягоды держались на ветках.А крыжовник очень тяжело отдает сок и впитывает сироп, помните, какой он густой. Поэтому для некоторых рецептов рекомендуется каждую ягодку приколоть зубочисткой.

Посуда для приготовления варенья из крыжовника должна использоваться, как и для других ягод, из нержавеющей стали. Банки необходимо подготовить любым удобным способом стерилизации.

Рецепты джема из крыжовника

Царское варенье из крыжовника

История молчит, варенье то же самое или нет, но вкус неплохой.

Для этого нужно взять:

Килограмм неоткрытых ягод
Килограмм сахарного песка
Сто грамм листьев вишни, свежие
Чайная ложка лимона
Секс чайная ложка ваниль
Два стакана воды

Как готовить:

Собираем ягоды со светлой зеленью, разрезаем хвостики и, разрезая их пополам, удаляем косточки. Залейте их холодной водой и дайте постоять ночи в холодильнике.

На следующее утро дайте воде стечь, откиньте крыжовник на дуршлаг и дождитесь, пока не наберется как можно меньше воды. Переложите его в миску и добавьте 50 г вишневых листьев.

В отдельной посуде залейте вторую половину вишневых листьев водой и кипятите пять минут, только вы не сможете ее переварить. Бульон процедим, всыпаем сахар и сироп варим, в конце добавляем ванилин и лемонграсс.

Еще один кипящий сироп влить в ягоды с вишневыми листьями и дать постоять минут пятнадцать.Затем процедите сироп в ту же сковороду, где он варился, и снова вскипятите. Снова залить им ягоды, но на этот раз тоже поставить на плиту и варить минут десять, пока они не станут прозрачными.

Тогда горшок с вареньем нужно немедленно опустить в таз с ледяной водой, чтобы сразу охладить. Осталось скатать по банкам и хранить в прохладном месте.

Варенье из крыжовника с лимоном

Что нам понадобится:

Кило крыжовника
килограммов сахара
Один средний лимон

Как готовить:

Тут тоже с ягодами повозиться придется.Сначала промываем их, потом отрезаем хвосты, а потом протыкаем их зубочисткой. Чистые ягоды залейте водой, чтобы они просто спрятались. Оставить их в таком виде на пять часов, желательно в холодильнике.

Залейте эту воду, в которой замачивали ягоды, в кастрюлю. Высыпаем туда сразу весь сахар и начинаем варить сироп. Тем временем лимон вместе с кожурой перекручиваем на мясорубке.

В кипящий сироп залить лимонную массу и залить ягодами.Готовьте пять-семь минут, затем дайте остыть. Затем снова прокипятите пять-семь минут и снова остудите. Когда весь процесс повторяется в третий раз, то в конце варенье складываем по банкам.

Варенье из грецких орехов

Этот рецепт также часто называют королевским или королевским. Вкус необычный.

Для этого нужно взять:

Два килограмма ягод
Полкило грецких орехов
Два с половиной фунта сахара
Стакан меда лучше лайма

Как готовить:

Мои ягоды и освободившиеся от плодоножки и хвостов, засыпаем сахаром на полдня, не забываем перемешать и смотрим, сколько сока они отобрали.

Пока рисуются ягоды, готовим грецкие орехи, их нужно залить кипятком на 10 минут, затем хорошо промыть проточной водой и разложить на полотенце для просушки. Нарезать некрупными кусочками и слегка обжарить.

Когда крыжовник даст достаточно сока, емкость с ягодами можно поставить на плиту и начать медленно нагреваться. Туда же влить мед и орехи, перемешать и дождаться закипания. Варить дать ровно пятнадцать минут, после чего в готовом виде расфасовывают по банкам.

Изумрудный джем из крыжовника

Что мы ему приготовим:

Кило крыжовника
килограммов сахара
Два апельсина
Один лимон

Как готовить:

Это красивое и очень полезное варенье не варится. Поэтому все очень хорошо стираем. Ягоды несколько раз обрезать все хвосты. Цитрус для варенья промываю кисточкой с содой. Только не забудьте стерилизовать банки с крышками и всю посуду, в которой мы будем готовить.Достаточно залить кипятком.

С ягодами нужно хорошо слить воду. Лимон, апельсины и крыжовник измельчить, всыпать сахар и перемешать. Так что оставьте на полдня, лучше в холодильник. Надо чаще помешивать, чтобы сахар весь продался. Затем разложите по банкам и закупорьте.

Желе из крыжовника

Нам очень нравится и готовим без проблем, так как я готовлю в мультиварке.

Нам понадобится:

Килограмм ягод
килограммов сахара

Как готовить:

Подготовить ягоду, то есть вымыть и удалить хвостики.прямо в посуде засыпаем сахаром и даем пару часов постоять. Затем включаем режим закалки и готовимся час. Готовое даже горячее варенье измельчают с помощью погружного блендера и сразу расфасовывают по жестяным банкам.

Крыжовник — одна из самых популярных ягод в нашей стране. Поэтому вместе с и мы готовим варенье из крыжовника.

На сегодняшний день существует около 2 — 3 тысяч сортов крыжовника. И каждый из них удовлетворяет запросы садоводов.

Вкусные кисло-сладкие ягоды используют для приготовления варенья, джемов, соков, компотов.

Варенье из крыжовника, как и свежие ягоды, полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье варенье из крыжовника — отличное средство для поднятия иммунитета. Это связано с большим количеством витаминов А и С, аскорбиновой кислоты и биотина.

Варенье из крыжовника и смородины

Варенье из крыжовника с черной смородиной имеет довольно привлекательный темно-красный цвет и незабываемый вкус крыжовника.Кроме того, он богат витаминами и полезными элементами.

Состав:

Черной смородины 700 грамм
Крыжовник 300 грамм
2 кг сахара
450-500 мл воды

Немного масла.

Рецепт варенья из черной смородины и крыжовника:

Варенье из крыжовника, смородина, будем готовить только из спелых, а не перезрелых ягод. Тщательно соберите ягоды и промойте их водой. Сложите в кастрюлю половину ягод, засыпьте половину сахара.Добавьте остальные ягоды и сахар. Залейте водой. Оставить на 1 час, чтобы сахар успел раствориться.

Готовность варенья проверяют следующим образом: на блюдце кладут чайную ложку варенья, настаивают несколько минут. Если замерзнет, значит готово. Если замораживания не происходит, то готовьте еще несколько минут.

Готовое варенье разложить по стерильным банкам, плотно укупорить. Хранить в холоде.

Царское варенье из крыжовника

Царское варенье из крыжовника, несмотря на столь величественное название, готовится очень просто.Возьми:

1 — 1 ½ кг крыжовника
1 — 1 ½ кг сахара
2 стакана воды
Листья вишни.

Рецепт варенья из королевского крыжовника:

Возьмите ягоды крыжовника. Каждую ягодку протыкаем зубочисткой, удаляем косточки. Выкладываем в большую миску, чередуя промытые вишневые листья. Залить холодной водой. Оставить на 5-6 часов. Потом фильтруем.

Далее вскипятить 2 стакана воды с сахаром. Залейте кипящим сиропом ягоды.Выключите огонь. Оставить на 4 часа. Затем снова доведите варенье до кипения. Охлаждение. И снова вскипятить. Готовое варенье из крыжовника складываем в стерилизованные банки.

Листья вишни помогают сохранить зеленый цвет варенья и придают ему особый аромат.

Варенье из черники и крыжовника

Варенье из крыжовника варить можно с добавлением черники. Черника прекрасно сочетается с ягодами крыжовника. Кстати, в крыжовнике высокий уровень пектина, поэтому такое варенье можно хранить в шкафу, оно не пропадет и само загустеет.

Состав:

2 стакана красного крыжовника
2 чашки черники
2 стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки воды
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию).

Рецепт варенья из черники и крыжовника:

Перебираем и промываем все ягоды, выбрасывая стебли и листья, а также испорченные ягоды.

Налейте лимонный сок и воду в кастрюлю среднего размера.

Ставим средний огонь.Затем добавьте сахар. Готовьте, чтобы сахар растворился. При необходимости долейте еще воды.

Затем добавьте чернику и мускатный орех. Варить варенье из крыжовника и черники после закипания 5 — 10 минут.

Даем немного остыть, разливаем по закрытым банкам.

Рецепт варенья из крыжовника с орехами

Рассмотрим еще один рецепт варенья из королевского крыжовника. На этот раз добавьте в него полезные грецкие орехи.

Состав:

1 кг крыжовника
1 ½ кг сахарного песка
Грецкие орехи (по вкусу).

Рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами:

Если вы решили приготовить королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами, то будьте готовы к тому, что придется немного поработать.

Подбираем хорошие ягоды крыжовника. Вымойте их водой и снимите кожицу острым ножом.

Мякоть крыжовника перетирается через сито, косточки выброшены.

Грецкие орехи чистые и неглубокие. Наполните их кожурой крыжовника. Соединяем все с мякотью крыжовника с сахаром.

Варка варенья с крыжовником и орехами 5 мин. Тогда круто. Повторите процедуру 3 раза. Так что просто варенье из крыжовника можно приготовить.

Изумрудное варенье

Рассматривая пошаговые рецепты варенья из крыжовника, нельзя обойти вниманием еще один уникальный способ — рецепт изумрудного варенья из крыжовника.

Этот препарат на зиму получил свое название от зеленого цвета, который помогает сохранить вишневые листья.

Состав:

1 кг крыжовника
1 ¼ кг сахара
Листья вишни по вкусу.

Изумрудный джем Рецепт:

Приготовление варенья из королевского крыжовника мы начинаем с приготовления отвара вишневых листьев. 100 грамм вишневых листьев залить 3 стаканами воды. Варить и остудить.

Ягоды крыжовника моют и протыкают зубочистками для удаления семян. Залейте ягоды бульоном и оставьте на 12 часов в холоде. Далее добавляем сахар. Готовим варенье из изумрудно-крыжовникового около 15 минут. За 2 — 3 минуты до готовности кидаем в него несколько вишневых листьев.

Замороженный джем из крыжовника

Замороженный джем из крыжовника можно приготовить только из некоторых ягод. Но лучше добавить фрукты, например, апельсины. Так будет намного полезнее.

Состав:

1 кг крыжовника
1 оранжевый
1 кг сахара.

Замороженный джем из крыжовника Рецепт:

Перед варкой ягоды крыжовника нельзя размораживать. Вымой их водой, как и мой апельсин. Прокручиваем мясорубку.

Укладка на сковороде. Засыпаем сахаром. Варенье из крыжовника с апельсинами варить 15 минут. Сложить в стерилизованные банки, плотно укупоренные.

Варенье из крыжовника с листьями вишни

Вот еще один способ приготовить варенье из крыжовника с листьями вишни.

Состав:

5 стаканов крыжовника
7 стаканов сахара
25 листьев вишни.

Рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями:

Крыжовник промытый водой.Каждую ягодку нарежьте острым ножом.

Отдельно отварить отвар вишневых листьев. Залейте их крыжовником и оставьте на 10 — 12 часов в прохладном месте.

В нашей стране большой популярностью пользуется крыжовник. Выращивать его довольно легко и при этом ежегодно радует дачников богатым урожаем. Экономные хозяйки замораживают вкусную ягоду на зиму и обязательно сохраняют ее разными способами.Джем, кисель, пастила, мармелад …. и, конечно же, варенье из крыжовника. Последнее лакомство на первый взгляд может показаться очень простым и банальным. Но стоит добавить в него какой-то дополнительный компонент, так как варенье начинает приобретать новые вкусовые нотки, а аромат становится неповторимым. Давайте узнаем, какие рецепты варенья из крыжовника.

Варенье из крыжовника — самый популярный вид приготовления этой ягоды

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника огромное количество, и сегодня это не только сахар и ягоды.Этот десерт позволяет проявить всю свою фантазию и кулинарные способности. Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами. К тому же не обязательно тратить много времени на приготовление варенья из крыжовника — его вполне можно приготовить за 5 минут!

Классический вариант

Для начала узнаем, как приготовить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.

Продукты:

крыжовник — 900-1000 г;
сахар — 900-1000 г

Как приготовить?

Перебираем плоды, отделяем плодоножки, промываем их большим количеством воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы не осталось лишней воды.
Подготовленные ягоды перелить в кастрюлю, залить полстакана воды и на сильном огне довести до кипения.
Совет! Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье оставались целыми, то сначала необходимо каждый плод проткнуть в нескольких местах зубочисткой!
Когда масса закипит, всыпать сахар, все перемешать и варить полчаса.
Выключить огонь и оставить массу на 2-3 часа. Еще раз довести смесь до кипения и варить около 30 минут.
На заметку! Готовность ягод проверяется ложкой — из общей массы извлекаем один плод и пытаемся разбить ложкой. Если мякоть поддается — варенье готово!
Варенье из крыжовника разлить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Вкусный и ароматный десерт к чаю

Пять минут

Но готовить это лакомство не обязательно так долго. Если заранее замочить ягоды, процесс приготовления можно свести к минимуму.Следующий рецепт варенья из крыжовника называется пятиминутным.

Продукты:

крыжовник — 850 г;
сахар — 0,9-1,1 кг.

Как приготовить?

Собрать плоды, обрезать хвосты, положить в большую миску, залить двумя стаканами воды и оставить на 9-10 часов.
Рекомендация! Подготовительные работы лучше проводить вечером и оставить крыжовник настояться на ночь, а утром 5 минут сделать варенье!
По истечении указанного времени смешать настой с сахаром и довести до кипения при максимальной подаче газа.
Перекладываем крыжовник в кипящий сироп и, убавив огонь до средней отметки, варим десерт не более 5 минут.

Несколько минут и еда готова!

В мультиварке

Можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно! Давайте узнаем, как это сделать.

Подготовить ингредиенты:

крыжовник — 650 г;
сахар — 450 г

Важно! В этом рецепте следует строго соблюдать пропорции продуктов, ведь если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть в мультиварке!

Как приготовить?

Собираем ягоды, удаляем плодоножки, листочки, промываем и даем стечь лишней жидкости.
Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, всыпаем сахар и оставляем на 30-40 минут.
По истечении указанного времени включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышку, доводим массу до кипения.
Через 12-15 минут сахар растает и смесь закипит. Крышкой не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
Достаем из мультиварки таз с вареньем и остужаем при комнатной температуре.
Крыжовник отварите еще два раза, каждый раз в течение 5 минут.
На заметку! Этот десерт можно приготовить за один прием, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяйок, тройное кипячение делает повидло невероятно ароматным, а вкус густым и насыщенным!
Готовый продукт разливают в чистые банки и герметично укупоривают.

Отличная начинка для открытых тортов и другой домашней выпечки

С вишневыми листьями

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями — очень ароматный десерт, который обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Продукты:

крыжовник — 850 г;
сахар — 850 г;
вода — 450-500 мл;
вишневых листьев — 20 шт.

Как приготовить?

Перебираем ягоды, выбрасываем испорченные, удаляем листья и хвостики, тщательно промываем.
Каждый плод протыкаем в нескольких местах толстой иглой, доливаем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
По истечении указанного времени налить жидкость в кастрюлю, насыпать к ней сахар и вишневые листья, поставить емкость на плиту и довести содержимое до кипения с максимальной подачей газа.
Готовый сироп оставить при комнатной температуре до охлаждения, профильтровать.
Снова довести сироп до кипения, всыпать ягоды и, как только на поверхности появятся пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу отключить подачу газа.
Сироп слить, снова вскипятить, положить в него ягоды и варить массу около 30 минут.
Готовое варенье разливают по чистым стерильным банкам и плотно закрывают.

Лист вишни в джеме из крыжовника играет яркой ароматной нотой

С апельсинами

Варенье из крыжовника с апельсинами имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых.Готовьте и наслаждайтесь результатом.

Подготовить ингредиенты:

крыжовник — 900 г;
сахар — 1,2-1,3 кг;
апельсин — 2 шт.

Процесс приготовления.

Ягоды промыть и удалить хвостики.
Цитрусовые тоже хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить все косточки.
Подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и измельчить, можно на мясорубке.
Полученную массу переливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения последнего ингредиента.
Емкость устанавливают на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят содержимое до кипения, а затем кипятят 10 минут.
Кастрюлю с массой накрыть крышкой и оставить на 4-5 часов.
По истечении указанного времени снова поставить смесь на огонь, снова довести до кипения и кипятить около 10 минут.
Готовое варенье разливают в стерильные емкости и укупоривают для дальнейшего использования.

На заметку! Таким же способом можно приготовить варенье из крыжовника с лимоном! При этом сохраняется количество ингредиентов: 900 г ягод, 1.2 кг сахара и 2 лимона!

Цитрусовые придают сладость десерту

Царское варенье

Невозможно обойти вниманием знаменитое королевское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на приготовление основного ингредиента, но результат того стоит. Итак, приступаем.

Состав:

крыжовник — 900 г;
сахар — 1,3 кг;
вода — 400 мл;
ваниль — щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо выбрать зеленый сорт крыжовника или взять недозрелые плоды!

Как приготовить?

Ягоды промываем большим количеством воды, удаляем хвостики и листья.Разрежьте каждый плод и извлеките семена.
Совет! Если вы не можете найти большое разнообразие крыжовника, то этот процесс может занять довольно много времени. И в этом случае ягоды можно просто сбрызнуть небольшим количеством воды на плите или в духовке, а затем пропустить через сито!
Приготовить сироп из воды и сахара.
Ягоды перетереть в блендере.
Соединить кипящий сироп, ванильную и ягодную массу, перемешать и сразу снять с огня.
После того, как содержимое сковороды полностью остынет, верните все на огонь, снова доведите до кипения и дайте остыть.
Повторите процедуру в третий раз и разлейте изумрудное варенье из крыжовника по банкам.

Царское повидло получается очень густым и нежным одновременно.

С гайками

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — еще одно изумительное лакомство с потрясающим вкусом.

Продукты:

крыжовник — 950 г;
сахар — 950 г;
орех грецкий — 100-110 г;
бадьян — пара звездочек;
вода — 450-500 мл.

Процесс приготовления.

Ягоды трогаем, моем и разрезаем на две половинки.
Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и ножом измельчаем ядра.
Налейте в емкость указанное количество воды, добавьте сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешайте.
При средней подаче газа довести содержимое кастрюли до кипения, убавить газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, приготовить повидло в течение 15 минут.
Оставляем десерт с закрытой крышкой на 8-9 часов.
Верните сковороду на плиту, добавьте орехи и варите 20 минут.

Некоторые хозяйки практикуют несколько иной способ приготовления этого блюда. Это более кропотливо, но результат очень необычный. На первом этапе обработки ягоды разрезают в верхней части острым ножом, удаляют косточки и кладут в каждый плод четверть грецкого ореха. Варенье варят в два этапа, как описано выше, но мешают максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Необычное сочетание ингредиентов в простом блюде

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромное количество десертов, среди которых будут и совершенно неожиданные продукты. Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!

Нажмите Ctrl + D , чтобы добавить страницу в закладки.

Джем из крыжовника | венчик и ложка

Джем из крыжовника

23 июля 2013 г. в 16:01 | Размещено в вещах для завтрака, джемах и джемах, сладостях | 7 комментариев
Теги: варенье, варенье

В честь королевского ребенка я приготовила что-то, что я считаю очень британским, — джем из крыжовника.В крыжовнике много пектина, поэтому он идеально подходит для варенья. Кроме того, когда мой CSA дал мне их на прошлых выходных, я действительно не мог придумать ничего общего с ними.

У меня было всего две полпинты крыжовника, поэтому я взвесил то, что у меня было, и соответственно уменьшил рецепт ниже. Несмотря на то, что у меня была смесь красных и зеленых ягод, варенье приобрело ярко-розовый цвет, когда пузырилось. Моя маленькая партия приготовилась быстро, и я дал мне пинту джема и еще немного (это то, что осталось в кастрюле).Сырой крыжовник — это острый пунш, но в этом джеме отличный сладко-терпкий баланс и легкий намек на ваниль. Может, для дурака или пустяка сложу это во взбитые сливки. То есть, если мы не будем есть все это в наших утренних пышках.

Знаете ли вы, что «крыжовник» — это британский сленг, обозначающий то, что мы называем «третьим колесом»? Интересный.

Крыжовник Варенье — получается около четырех 1/2-пинтовых банок
адаптировано из The Preservation Kitchen , Paul Virant

Заметки Стефа: Это довольно небольшая партия джема — достаточно маленькая, чтобы я лично мог просто хранить банки в холодильнике и не беспокоиться о том, чтобы обрабатывать их на водяной бане.Вы, конечно, можете обработать их, чтобы продлить срок хранения, если захотите. Новые коробки с банками Ball поставляются с инструкциями о том, как это сделать, или вы можете найти в Интернете отличные руководства (например, этот).

Если вы не можете сказать, готово ли варенье, вы можете положить небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы она остыла. Выложите чайную ложку фруктовой смеси на холодную тарелку и дайте настояться 30 секунд. Наклоните пластину на 45 градусов в сторону; джем должен быть мягким, слегка шевелящимся гелем.Если смесь жидкая и быстро стекает по тарелке, верните варенье на огонь и варите, постоянно помешивая, еще 2-5 минут; затем повторите тест.

907 г (около 6 чашек) цельного крыжовника с семенами и хвостами
282 г (около 1 2/3 стакана) сахара
14 г (около 1,5 столовых ложек) лимонного сока
1 стручок ванили (только семена)

-В кастрюле с толстым дном смешайте крыжовник, сахар и лимонный сок. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем или сильном огне.Когда смесь закипит, снимите крышку и добавьте семена ванили. Продолжайте готовить на умеренном огне, часто помешивая деревянной ложкой, около 15 минут. Снимите пену, которая поднимается на поверхность джема в процессе приготовления.

— Вы заметите некоторые изменения в фруктовой смеси, когда она достигнет стадии желирования. Эти изменения неуловимы, но когда варенье начнет застывать, вы почувствуете, как ложка «волочится» по дну кастрюли, когда вы помешиваете, и кипение пузырьков замедляется (как при приготовлении конфет).Кроме того, когда вы держите ложку вверх, жидкость будет стекать с нее толстыми и тяжелыми каплями. Если вы не уверены, используйте тест с холодной пластиной, описанный в примечаниях выше.

— Выложите или переложите варенье в четыре чистые банки объемом 1/2 пинты (хотя я не обрабатываю небольшие партии варенья на водяной бане, мне все же нравится осторожно заливать кипятком банки, крышки, воронку и металлическую ложку). перед использованием или вылейте их только что из посудомоечной машины), оставив около 1/4 дюйма пространства вверху. Закройте банки и дайте джему остыть до комнатной температуры.Хранить варенье в холодильнике несколько месяцев.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Варенье из крыжовника, ревеня и бузины от блоггера Eat Surrey Ширли Познер

Ширли Познер из блога гурманов Eat Surrey сочетает в себе три лучших летних вкуса в этом восхитительном сезонном джеме. Это отличный способ использовать небывалый урожай домашнего крыжовника и ревеня или почему бы не собрать свой урожай на ближайшей к вам ферме? Ширли рекомендует это варенье для заправки банановых лепешек, слоеных пирожных или просто придушенного тоста.

250 г крыжовник
150 г ревень
200 мл чистый яблочный сок или вода
3-4 головы бузины
400 г джем сахарный
4 столовая ложка ликер из бузины

Перед тем, как приступить к приготовлению, разогрейте духовку до 100 ° C.Налейте около 2 см воды в жаростойкую форму и поставьте в нее банки с джемом. Оставьте банки для стерилизации в духовке, пока будете варить варенье. Крышки можно поместить в миску для смешивания и залить кипятком из чайника.
Нарежьте ревень кусками по 1 см, сверху и на хвосте крыжовника — это можно сделать ножницами.
Налейте фруктовый и яблочный сок или воду в тяжелую кастрюлю среднего размера. Выложите сверху бузины и дайте настояться, пока вы доводите смесь до кипения.
Как только закипит, выключите огонь и дайте постоять 10 минут.
Удалите и выбросьте бузины и добавьте в сковороду сахар.
Снова доведите до кипения (около 105 ° C, если используете термометр для варенья) в течение 10-15 минут или пока смесь не загустеет и не станет сиропообразной, затем добавьте ликер из цветов бузины.
Дайте джему остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по банкам.
Как выращивать крыжовник / RHS Садоводство
Grow
Мульчируйте корневую зону органическими веществами, такими как садовый компост или щепа коры, чтобы сохранить влажность почвы. Полив требуется редко, но в очень засушливые периоды поливайте каждые 14 дней. Крыжовник, выращиваемый в контейнерах, часто борется с засухой, поэтому внимательно следите за его поливом.
Ранней весной подкармливайте удобрениями с высоким содержанием калия, такими как Vitax Q4. Разбросайте полторы горсти на квадратный метр / ярд вокруг основания.Избегайте кормления с избытком азота, так как это может стимулировать рост сочных растений, которые могут вызвать появление грибковой плесени крыжовника.
Для получения хороших урожаев крупных плодов необходимо обрезать и тренировать крыжовник.
Саженцы
Сажайте крыжовник с голыми корнями между поздней осенью и ранней весной, а растения в контейнерах — в любое время, избегая переувлажнения, пересохшей или мерзлой почвы.
Выбирайте двух-трехлетние кусты с хорошо сбалансированной головкой, состоящей из трех-пяти основных ветвей и четким стеблем высотой 10-15 см (4-6 дюймов).Кордоны должны иметь хорошую раскидистую корневую систему.
Расстояние между заводами
Кустовые растения: на расстоянии 1,2–1,5 м (4–5 футов) друг от друга.
Кордоны: Космические кордоны из крыжовника на расстоянии 30-38 см (12-15 дюймов) друг от друга. Прикрепите каждый кордон к бамбуковой трости длиной 1,7 м (5 ¹/₂ футов), прикрепленной к горизонтальным тросам, разнесенным на 60 см и 1,2 м (2 фута и 4 фута).
См. Наши советы по посадке деревьев и кустарников для подготовки почвы и методов посадки.
Общие проблемы
Крыжовниковая плесень
Эта плесень вызывает образование порошкообразного серо-белого грибка на листьях и стеблях.Плесень также может появиться на фруктах, вызывая проблемы со созреванием.
Remedy
Сразу же вырежьте все зараженные стебли или листья и уничтожьте. Эта плесень усугубляется, если кусты посажены близко друг к другу, что ухудшает циркуляцию воздуха, поэтому при посадке кусты растут.
Крыжовник-пилильщик
Бледно-зеленые личинки, похожие на гусениц, вызывают быстрое и сильное опадание листьев растений, часто превращая кусты в оголенные стебли ко времени уборки урожая. Повреждение начинается с середины до конца весны, но в год может быть три поколения вредителя, поэтому проблемы могут продолжаться в течение лета.
Remedy
Внимательно осматривайте растения начиная с середины весны, исследуя нижнюю сторону листьев и особенно центр куста. Удалите личинок вручную.
Птицы
Птицы, особенно голуби, могут вызывать множество проблем, включая поедание рассады, бутонов, листьев, фруктов и овощей.
Remedy
Защитите растения от птиц, накрыв их сеткой или шерстью. Некоторое время действуют чучела и механизмы для отпугивания птиц, но самый надежный способ защиты — укрыть растения садовой шерстью или сеткой.
Сбор урожая
Птицы любят крыжовник, поэтому защищайте созревающие плоды тонкой сеткой.
В июне, когда плоды еще зеленые и недозрелые, соберите все фрукты и используйте их для приготовления джема, пирогов, пирогов и соусов. Оставьте остатки набухать до спелых сладких ягод и собирайте урожай в июле и августе.
Осторожно собирайте полностью созревшие ягоды, поскольку они мягкие и могут лопнуть. Лишние фрукты можно положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить.
Рекомендуемые сорта
‘Careless’ AGM
Careless — один из классических видов крыжовника, который надежен и дает большие зеленые ягоды, которые со временем созреют, если оставить их на кусте.
‘Greenfinch’ AGM
Greenfinch — это недавно введенный зеленый крыжовник, который отличается высокой урожайностью, устойчивостью к плесени, довольно компактным и не слишком колючим.
‘Invicta’ AGM
Invicta — это зеленый кулинарный крыжовник, обладающий некоторой устойчивостью к плесени и пятнистости листьев. Invicta может очень хорошо собирать урожай с хорошими ароматными ягодами, хотя он может быть сильнорослым и иметь большие колючки.
‘Leveler’ AGM
Leveler дает очень большие желтые ягоды с исключительным вкусом.Leveler — идеальный выставочный сорт.
‘Whinham’s Industry’ AGM
Whinham’s Industry — это надежный красный плодовый крыжовник, который хорошо урождается и выдерживает полутень. Whinham’s Industry отлично подходит для употребления в свежем или приготовленном виде.
with gooseberry jam — Перевод на испанский — примеры английский
Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.
Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.
Хотите тост с джемом из крыжовника ?
Предложите пример
Другие результаты
Не забудьте варенье из крыжовника с фольгой
No te olvides de la mermelada de grosella en la bandeja de plata.
Джоанна, не забудьте варенье из крыжовника
После крыжовникового варенья 1948 года никто не оставит вас равнодушным.
«Сколько банок крыжовникового варенья … жена Эша, Эллен, сделала в 1850 году?»
Михал Алексеевич, а не попробуете ли Вы моё варенье из крыжовника ?
Отсутствие термической обработки позволяет сохранить витамины и все полезные свойства крыжовника , поэтому «холодное варенье » намного полезнее традиционного, однако хранится недолго.
La ausencia del tratamiento térmico permite conservar las Vitaminas y todas las propiedades útiles del grosellero , por eso «la confitura fría» es mucho más útil tradicional, sin embargo, está poco tiempo.
Отметьте Праздник осени с нашивкой «Крыжовник» .
Отлично с крыжовником , черникой, клубникой, малиной.
Y los arándanos, las fresas, y sobre todo para las frambuesas.
Наш рецепт лаймового штруделя с крыжовником и ревенем очень вкусный.
Nuestra Receta de Strudel de Lima con grosellas y ruibarbo es deliciosa.
Дорога-дамба соединяет основную часть Вестпорта с островом Крыжовник .
Уна кальсада-де-ла-карретера главный конекта-де-ла-Исла-де-Вестпорт con la isla Gooseberry .
Однажды у меня была потрясающая жареная фуа-гра с крыжовником , тушеная конбу и крабовое печенье.
Un vez probé el mejor foie grass asado, con grosella , Konbu estofado y galletas de cangrejo.
Рецепт лаймовой крошки с крыжовником и ревенем
Это яйца флорентийские, а это вафля из семи зерен с сиропом из крыжовника .
Son huevos florentinos … y éste es un waffle de siete granos con jarabe de grosella .
Будет ли работать с крыжовником ? Крыжовник .
Этот простой торт-крошка обязательно вам понравится. К рецепту вишневого хрустящего хрустящего крошка с крыжовником и ревенем Освежающий вариант торта с крошкой для любителей кисло-сладкого
A la recta de crujiente de cereza crujiente Lima crumble con grosellas y ruibarbo La refrescante variante variante de pastel de miga tarta para aquellos que les gusta agridulce.
Повидло из крыжовника , лучшие рецепты.
Рецепт варенья : крыжовник с апельсинами
Для варенья Royal необходимы из крыжовника незрелых плодов, которые собирают до наступления их потребительской зрелости.
Para la confitura real del grosellero son necesarios los frutos que no han madurado, que recogen ante la llegada de su madurez de consumo.
Повидло из крыжовника в хлебопечке — фото р …
Желейный чизкейк из зеленого крыжовника с компотом из красного крыжовника | Рецепты десертов
Время охлаждения 2 часа плюс ночь
Время мацерации 30 минут
Разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C с вентилятором / газ 4).Приготовьте кольцо для выпечки или форму для выпечки глубиной 4 см (1½ дюйма) и 20 см (8 дюймов).
Для основы овсяного печенья смешайте в большой миске муку, масло, бикарбонат соды, сахар и соль. Кончиками пальцев разотрите ингредиенты, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте овес и яйцо и хорошо перемешайте. Месите, пока он не соединится.
С помощью скалки раскатайте бисквитную смесь между двумя листами пергамента для выпечки до толщины 5 мм (¼ дюйма). Выложите на противень и удалите верхний лист бумаги.Запекать в духовке 15 минут.
Выньте из духовки и оставьте на 2 минуты. Используя кольцо для выпечки или форму для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов), вдавите печенье в нижнюю часть. Перед использованием для чизкейка дайте ему полностью остыть. Удалите излишки печенья вокруг кольца; при желании его можно покрошить поверх готового чизкейка.
Для начинки: в большой миске смешайте сливочный сыр, крем-фреш, ванильное пюре или экстракт и лимонный сок.
Поместите желатин в небольшую кастрюлю с 2 чайными ложками воды и осторожно нагрейте, пока желатин не растворится. После того, как немного остынет, быстро вбейте смесь сливок. В небольшой кастрюле растворите сахар в 5 чайных ложках воды. Доведите до кипения и продолжайте нагревать до 121 ° C на сахарном термометре. (Внимание: кипящий сахар очень горячий. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.)
Тем временем в миксере для пищевых продуктов с насадкой для венчика или с помощью электрического ручного венчика и миски взбейте яичные белки, добавив вначале всего одну каплю лимонного сока.Взбивайте до образования мягких пиков, когда венчик будет снят.
Включите венчик на среднюю скорость и приготовьтесь добавить горячий сахарный сироп. Лучшая техника для приготовления такого итальянского безе — это вылить горячий сахарный сироп по стенке миски одной нитью, чтобы он хорошо перемешался. В противном случае скорость венчика будет вращать сахар и затвердеть над венчиком и миской. Продолжайте взбивать на средней скорости еще 5 минут, пока смесь не станет глянцевой — горячий сироп частично сваривает яичный белок, делая его устойчивым.
Положите основание чаши с безе в емкость с ледяной водой и продолжайте взбивать вручную, пока смесь полностью не остынет. Когда остынет, добавьте половину яичных белков в смесь кремовой начинки и энергично взбейте венчиком до однородной массы, затем добавьте оставшиеся яичные белки и сложите.
Поместите кольцо для выпечки или форму для выпечки с основанием для выпечки внутрь на противень или тарелку. Вылейте начинку в кольцо, оставив зазор в 5 мм (¼ дюйма) от верха кольца, и выровняйте поверхность мастихином или тыльной стороной ложки.Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы смесь застыла.
Когда чизкейк остынет в течение полутора часов, приготовьте желе из крыжовника. Выложите крыжовник в миску и размачивайте с сахаром в течение 15 минут. Переложите в небольшую кастрюлю на средний огонь и тушите 10 минут под крышкой. Влейте в блендер размягченный желатин и 50 г воды и взбивайте на полной скорости в течение минуты. Чтобы пюре получилось однородным, пропустите его через мелкое сито в миску, проталкивая через заднюю часть половника.Поставьте дно миски на таз с ледяной водой, чтобы охладиться, все время помешивая. Как только смесь начнет густеть, выложите ее на охлажденный чизкейк.
Для начинки крыжовник сверху и сзади нарезать поперек ломтиками толщиной 2 мм. Выложите 16 ломтиков крыжовника по краю чизкейка поверх желе. Охладите чизкейк на ночь или до полного застывания.
Для компота разрезать крыжовник пополам.Попробуйте один — если они достаточно сладкие, их не нужно мацерировать, если они кисловатые, переложите в миску с сахаром и оставьте мацерироваться на 15 минут.
Переложить в кастрюлю на средний огонь и варить 10 минут под крышкой, тушить при слабом пузыре; время от времени помешивайте, чтобы компот не застрял на дне сковороды. Снимите с огня и дайте полностью остыть, попробуйте и при необходимости добавьте немного воды, если она слишком кислая, или добавьте немного сахара.