Классический харчо: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите.

Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

Шаг 4

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

Шаг 5

Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

Шаг 6

Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения.

Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

Шаг 7

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

Шаг 8

В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

Полезный совет

Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

Кстати

Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.

 

Настоящий харчо пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: супы

Говядина 350 г

Репчатый лук 5 штук

Помидоры 2 штуки

Рис 100 г

Перец чили 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 5 веточек

Кинза 1 пучок

Лавровый лист 3 штуки

Ткемали 4 столовые ложки

Хмели-сунели 1,5 чайные ложки

Базилик 1 чайная ложка

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Уцхо-сунели 1,5 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Суп харчо пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: супы

Морковь 1 штука

Репчатый лук 3 штуки

Помидоры 1 штука

Картофель 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рис 2 столовые ложки

Петрушка 1 пучок

Соль по вкусу

Куриная грудка 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Грузинский суп-харчо — пошаговый классический рецепт с фото

 

Для приготовления национального блюда грузинской кухни – супа харчо согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

 


Суп харчо. Классический состав ингредиентов:

  • Жирное мясо говядины на костях – 500 г
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатное пюре – 50 мл
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Рис – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
  • Красный молотый перец – 5 г
  • Соль – 5 г
  • Приправа «Хмели-сунели» — 5 г
  • Перец горошком – 5 г
  • Пучок свежей зелени – 1 шт.
  • Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

 

 

Как готовят блюдо в Грузии?

 


Тклапи – кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо. Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо.


В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

 


Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.


Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.


Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

 


Тертые грецкие орехи – визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.


Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

 

Классический суп харчо. Этапы приготовления.

  1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
  2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
  3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
  4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
  5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
  6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп-харчо будет готов и разлит по тарелкам.
  7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
  8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
  9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
  10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
  11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
  12. В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
  13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
  14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

 


Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

 

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

  • Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
  • Холодная вода -2л
  • Репчатый лук – 1 большая головка
  • Грецкие орехи -1,5 стакана
  • Сливы кислые – 0,5 стакана
  • Кукурузная мука – 1ст. л.
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Стручковый перец – 1шт
  • Чеснок – 5зубчиков
  • Кинза – 1пучок
  • Лавровый лист – 2листочка
  • Черный перец – по вкусу
  • Петрушка – 1пучок
  • Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

  • Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
  • Крупа перловая – 0,5ст
  • Картофель – 2шт
  • Помидоры – 2шт
  • Кетчуп острый – по вкусу
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Болгарский перец – 1шт
  • Морковь –2шт
  • Чернослив– 15шт
  • Карри – 0,5ч.л.
  • Красный жгучий перчик – 1шт
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600гр
  • Перец молотый – 1ч.л.
  • Помидоры – 4шт.
  • Рис – 100гр.
  • Картошка – 3шт.
  • Лук – 2шт.
  • Вода – 2л.
  • Чеснок – 1шт.
  • Масло растительное – 30гр.
  • Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 50гр
  • Помидоры – 3шт
  • Лук репчатый – 1шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
  • Рис – 100гр
  • Растительное масло
  • Кориандр – 0,5ч. л.
  • Вода – 1л
  • Соль – по вкусу
  • Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины – 300гр.
  • Рис не пропаренный – 3ст.л.
  • Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Лук – 2шт.
  • Грецкие орехи – 60гр.
  • Масло –  по вкусу
  • Петрушка или кинза
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Черный перец – 1ч.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

  • Курица – 1кг
  • Вода – 3л.
  • Рис – 100гр.
  • Кинза – пучок
  • Лук – 3шт.
  • Чеснок –4зубчика
  • Морковь – 1корнеплод
  • Корень петрушки — 1шт.
  • Томатная паста – 1ст.л.
  • Помидоры –5шт.
  • Грецкие орехи – 60гр.
  • Ткемали – 2ст.л.
  • Картофель – 2шт.
  • Лавровый лист
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по вкусу
  • Душистый перец –6горошин
  • Кориандр молотый –2 ч.л.
  • Хмели-сунели –3 ч.л.
  • Чабер – по вкусу
  • Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 800гр
  • Рис – 0,5стакана
  • Морковь – 1шт
  • Помидор – 1крупный
  • Лук – 1головка
  • Соленые домашние огурчики – 2шт
  • Чеснок – 4зубчика
  • Грецкие орехи – 80гр
  • Зелень – 3пучка
  • Ткемали – 2ст.л.
  • Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

  • Баранина – 500гр
  • Рис – 100гр
  • Соус Ткемали – 70гр
  • Сладкий перец – 1шт
  • Морковь – 1шт
  • Лук – 2головки
  • Грецкие орехи – 100гр
  • Томатная паста – 60гр
  • Кинза – 1пучок
  • Красный молотый перец – 1ч.л.
  • Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • Говядина, свинина или телятина – 500гр
  • Рис не пропаренный – 4ст.л.
  • Картофель крупный – 2шт
  • Оливковое масло для жарки
  • Томаты без шкурки – 3шт
  • Лук – 2шт
  • Чеснок – 1зубчик
  • Лавровые листочки
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – 2пучка
  • Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

  • Мясо баранины – 1,5кг
  • Кипяченая вода – 1л
  • Лук репчатый – 2головки
  • Масло сливочное – 400гр
  • Томатная паста – 80гр
  • Помидоры – 2шт
  • Грецкие орехи – 100гр
  • Кукурузная мука – 2ч.л.
  • Чеснок – 3зубчика
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Мясо говядина – 500гр
  • Рис – 1стакан
  • Лук – 1шт
  • Чеснок – 2зубчика
  • Томатная паста – 2ст.л.
  • Грецкие орехи – 50гр
  • Соль – по вкусу
  • Зелень кинзы – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

  • Куриный насыщенный бульон – 2л
  • Отварная куриная грудка – 1шт
  • Рис – 250гр
  • Лук – 1шт
  • Помидоры – 2шт
  • Грецкие орехи – 50гр
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Кориандр – 1ч.л.
  • Сухая аджика – 1ч.л.
  • Чеснок – 1головка
  • Зелень петрушки – 1пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

  • Порубленная тушка курицы – 1шт
  • Лук – 1,2шт
  • Мука – 2ст.л.
  • Грецкие орешки – 100гр
  • Ткемали – 2ст.л.
  • Чеснок – 4зубчика
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Кинза или петрушка – 1пучок
  • Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1кг
  • Холодная вода – 2л
  • Репчатый лук – 3шт
  • Морковь – 2шт
  • Помидоры – 4шт
  • Томатная паста – 1ст.л.
  • Рис – 200гр
  • Сливочное масло – 200гр
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Хмели-сунели – 1ч.л.
  • Аджика – 1ч.л.
  • Семена кинзы – 1ч.л.
  • Лавровый лист – 3шт
  • Душистый перец горошком – по вкусу
  • Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр
  • Вода – 2,5л
  • Томаты – 2шт
  • Грецкие орехи – 70гр
  • Лук репчатый – 1головка
  • Чеснок – 2зубчика
  • Макароны – 150гр
  • Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
  • Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Классический харчо, но из северной оленины

Это классический рецепт грузинского супа Харчо, но вместо телятины идёт оленина. Но получается он ещё лучше, потому что олень круче коровы 

Нам понадобится:
  • Оленина рёбра 1-1.5 кг
  • Пучок кинзы
  • Пучок петрушки
  • Крупная морковь
  • Крупная луковица
  • Помидоры 0.5 кг
  • Томатная паста 1 банка
  • Стакан грецких орехов
  • Чеснок головку
  • Хмели-сунели
  • Кориандр немолотый
  • Зира
  • Соль
  • Рис 1-2 стакан (главное не переборщить, чтобы не получилась каша)
1. Берём кастрюлю 5 л. наливаем 2/3 холодной воды, кладём туда сразу рёбра, предварительно размороженные. Также добавляем морковь, разрезанную пополам, два пучка, смотанных ниткой кинзы и петрушки со срезанными верхушками и лук, разрезанный крест накрест до половины луковицы с обратной стороны роста корней  Надеемся вы нас поняли тем самым она не развалится и полнее отдаст в бульон то, что от неё требуется
⠀
И варим всё это часа 2 на среднем огне, снимая пенку. Хотя некоторые наши клиенты рассказывали способ, когда наоборот замешивают её в бульон  Думаем, что каждый рецепт имеет место быть, но мы всё же снимаем пенку 
⠀
2. После 2-х часов варки бульона, вынимаем оттуда сначала все овощи и зелень, и вынимаем рёбра на отдельное блюдо, легко вытаскиваем сами кости, а мясо разрезаем на нужные нам кусочки. Если вам хочется можете ещё процедить бульон.
⠀
3. На разогретую сковороду добавляем каплю масла и вываливаем наше сваренное и разрезанное мясо северного оленя. Добавляем зиру, хмели-сунели, кориандр(в идеале размолоть или измельчить немолотый), в общем можно добавлять любые по желанию специи к мясу. Трём на тёрке разрезанные напополам помидоры, шкурка остаётся — её выкидываем, если помидоры зимние, то надо добавить ещё томатной пасты, чеснок давим и тоже добавляем в общий замес в сковороду и тушим всё минут 5-7 на сильном огне. Размалываем грецкие орехи и их тоже в замес.
⠀
По классическому грузинскому рецепту обязательно надо добавить соус Ткемали. Но его непросто найти в обычных универмагах.
⠀
4. В это время бульон должен стоять на слабом огне и не остывать.
⠀
Добавляем примерно стакан риса, главное не переборщить.
Всю основную заправку со сковороды перемещаем в кастрюлю и кипятим ещё минут 10 на сильном огне. Необходимо, чтобы рис чуть-чуть недоварился, так как он всё равно дойдёт в горячем супе.

Оставшиеся листья петрушки и кинзы измельчаем для окончательного украшения супа)

Приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт с фото

Баранина 300 гр. (лучше взять мясо на косточке) Лук 1 шт. Помидоры 1 шт. Рис белый 50 гр. Ткемали 30 мл. Чеснок 1 зубчик Аджика 10 гр. Грецкий орех 1 ч.л. Масло растительное 60 гр. Приправа «Хмели-Сунели» 50 гр. Томатная паста 1 ч.л. Сахар-песок и соль – по вкусу Кинза свежая – по вкусу

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо готов! Приятного аппетита!

Харчо классический с ткемали

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Количество порций: 8.

Классический харчо варится на основе говяжьего бульона, для которого важно подобрать свежее качественное мясо. Не менее важно соблюдать последовательность операций и строго следовать технологии приготовления. Не пытайтесь сократить время готовки блюда и заменить указанные компоненты на другие, иначе получится вовсе не харчо. Ингредиенты:
  • Говядина – 0.5 кг
  • Вода – 3 л.
  • Рис белый – 120 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Грецкий орех – 100 гр.
  • Ткемали – 150 гр.
  • Топленое масло – 1 ст.л.
  • Мука кукурузная – 1 ст.л.
  • Перец чили – 0.5 стручка
  • Перец душистый – 6 горошин
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Приправа «Хмели-Сунели» — 1 ч.л.
  • Тмин – 0.5 ч.л.
  • Кинза и петрушка – по пучку
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления:
  1. Тщательно промыть грудинку. Если она была заморожена, лучше размораживать при комнатной температуре.
  2. Порезать говяжью грудинку кусками, должно получиться около 20 кусочков. В кастрюлю объемом не менее 4 литров налить 3 литра воды, положить в нее мясо и поставить на огонь.
  3. После закипания воды уменьшить мощность огня и варить говядину 40-60 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. В момент, когда пена перестанет собираться, положить в воду лавр и горошины перца.
  4. С томатов снять кожицу, опустив их предварительно в кипяток на несколько секунд. Нарезать мякоть овоща на кусочки.
  5. Лук очистить и порубить кубиками, отправить на сковороду жариться до золотистого цвета. В процессе жарки лука добавить в сковороду ложку кукурузной муки.
  6. Затем в сковороду к луку всыпать порезанные томаты.
  7. Хорошо промытый белый рис тоже отправить на огонь и вместе с луком и томатами потушить 5-7 минут.
  8. Перебить очищенные грецкие орехи в блендере, чтобы оставались небольшие кусочки, нельзя перемалывать их в муку.
  9. Промыть и порезать ножом зелень кинзы и петрушки.
  10. В бульон забросить содержимое сковороды: рис, лук, помидоры.
  11. Следом в кастрюлю опустить ложку ткемали. Все перемешать и варить примерно 10 минут на среднем огне.
  12. За ткемали в кастрюлю следуют дробленые орехи.
  13. Истолочь в пряную однородную массу чеснок, кориандр, приправу «хмели-сунели», тмин, перец.
  14. Переместить все толченые ингредиенты в суп, размешать и готовить харчо минут 10-15, пока не сварится рис.
  15. Снять готовый харчо с плиты, посыпать порубленной зеленью, добавить порезанный жгучий перец, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Притягательный аромат мигом созовет всю семью к столу! А к супу подайте грузинский лаваш, лепешки или ржаной хлеб.

Харчо в мультиварке

Рецепт супа харчо в мультиварке относится к простым и немного видоизменным вариациям классического грузинского харчо. Вместо ткемали здесь используется томатная паста, которая так же, как и оригинальный ингредиент, дает необходимую кислинку.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины.
  • 1 ст. риса длинного.
  • 2 луковицы.
  • 2 моркови.
  • 2 болгарских перца.
  • 3 картофелины.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 2 помидора.
  • Зелень.
  • Растительное масло.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Грецкие орехи по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Говядину ополоснуть водой, нарезать на куски средней величины.
  2. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и опустить в него мясо, выставив режим «Жарка» на 20 минут.
  3. Подготовить овощи: на терке потереть морковь, полукольцами порезать лук, кусочками измельчить болгарский перец, брусками нарезать картофель. С помидор снять кожицу и порезать мякоть.
  4. Поочередно добавлять к мясу овощи: сначала лук, спустя некоторое время – морковь и перец, а затем помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.
  5. Отмерить нужное количество риса и промыть его в холодной воде несколько раз. Обязательно брать рис, который не разваливается при варке.
  6. Опустить в чашу мультиварки рис и картофель, залить примерно 2 литра горячей воды.
  7. Всыпать соль и специи. К харчо хорошо подходят разные виды перца, лавровый лист, молотый кориандр, тмин. Есть и специальный комплекс приправ для супа харчо.
  8. Вслед за приправами и солью в суп отправить порубленный чеснок. Если хотите добавить грецкие орехи, которые обязательно присутствуют в традиционном рецепте, добавьте их вместе с чесноком, заранее порубив.
  9. Выставить режим «Тушение» на полтора-два часа и закрыть мультиварку крышкой.
  10. Разлить суп харчо в тарелки и посыпать зеленью. Подавать с хлебцами или лепешками.

Суп харчо с имбирем и стручковой фасолью

Суп харчо по этому рецепту получит особенно высокую оценку, если будет подан к обеду в холодный зимний день. Благодаря удачному сочетанию компонентов, он обладает не только согревающими свойствами, но и является хорошим помощником иммунитету в противостоянии вирусам.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г.
  • Рис – 120 г.
  • Корень имбиря – 50 г.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Стручковая фасоль – 200 г.
  • Морковь – 400 г.
  • Томатная паста – 200 г.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Соль, перец, лавровый лист.
  • Сливочное масло.

Процесс приготовления:

  1. Сварить бульон на основе говяжьего мяса. После закипания первую воду слить, снова залить свежую, довести до кипения и поставить на среднюю мощность, пусть варится около часа.
  2. Очищенный имбирь нарезать тонкой соломкой и добавить в бульон. Если воды в кастрюле стало намного меньше, предварительно долить кипятка до объема 3,5 -4 литра. Варить имбирь в бульоне примерно 30 минут.
  3. Промыть рис и добавить его в кастрюлю, на медленном огне варить около 20 минут.
  4. Стручковую фасоль отварить в воде в течение 5 минут, после слить воду, остудить стручки и нарезать их кусочками.
  5. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец порезать кубиками.
  6. На растительном масле обжарить морковь и перец, добавить специи и томатную пасту и все вместе жарить 5-7 минут.
  7. В кастрюлю с бульоном, где варятся рис и имбирь, добавить обжаренные овощи и стручковую фасоль, положить лавровый лист. Варить все вместе 5 минут, после дать супу настояться под крышкой еще столько же.

По желанию в готовый харчо можно добавить зелени и молотых грецкий орехов.

Суп харчо с бараниной

Харчо с бараниной получается густым и очень сытным. Для бульона можно брать только баранину или комплектовать ее с говядиной, главное варить бульонную основу долго и не лениться снимать образовавшуюся накипь.

Ингредиенты:

  • Баранина (или баранина с говядиной) – 1 кг.
  • По 1 луковице и морковке для бульона и по 2 шт. для супа.
  • Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
  • Корень сельдерея и петрушки.
  • 100 г риса.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 5 томатов.
  • Кориандр, зира, бадьян и другие специи.
  • Соль, жгучий перец, зелень.

Процесс приготовления:

  1. Очень хорошо вымыть мясо, можно брать и кости. Поставить в холодной воде их вариться. Снимать пену, как только она начнет образовываться, продолжать делать это до момента, пока она не перестанет появляться на поверхности воды. После добавить в бульон по 1 луковице и моркови, насыпать трав и приправ и томить бульон на медленном огне под крышкой часа три. Важно, чтобы вода при этом не булькала.
  2. В глубокой кастрюле или казане, где будет вариться харчо, развести ложку-две сливочного масла. Отправить туда порезанный кубиками лук, чуть пожарить, а потом влить пару ложек бульона и потушить.
  3. Ошпарить помидоры и уже очищенные от кожицы нарезать на кубики. Добавить в казан к луку.
  4. Достать из бульона кости, отделить мясо и, нарезав его кусочками, опустить в казан. Сюда же отправить специи. Их можно потолочь в ступке или помолоть, можно использовать готовую приправу для харчо.
  5. Процедить через марлю или очень мелкое сито бульон и влить его в казан.
  6. Следом отправить очень хорошо промытый рис.
  7. Посолить харчо, дать бульону с рисом закипеть и убавить огонь, накрыть казан крышкой. Минут 20 томить на маленьком огне.
  8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень и выключить огонь. Но крышку не открывать еще 15 минут. Только настоявшись, харчо загустеет и соберет весь букет ароматов.

Харчо классический постный

Этот рецепт можно отнести к современной гастрономической классике, поскольку в нем сохранены принципы здорового питания и при этом почти не нарушена аутентичность блюда. Постный харчо подходит для тех, кто соблюдает диету или постится, но это не значит, что такой суп не сможет утолить голод, им вполне можно насытиться.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса.
  • 1-2 луковицы.
  • Полголовки чеснока.
  • Полкило томатов.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. соуса ткемали или горсть сушеных ткемали.
  • 3 лавровых листика.
  • Стручок острого перца.
  • 100 г грецких орехов.
  • Кинза и зелень петрушки.
  • Хмели-сунели.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Обжарить порубленный кубиками лук в растительном масле.
  2. Помидоры надрезать с двух сторон и опустить в кипяток. Подержав минутку, снять кожу с них и порезать произвольной формы кусочками.
  3. Промыть рис до получения светлой, прозрачной воды. Важно брать сорт, который не разварится и не превратится в кашу.
  4. Закипятить воду (около 2-3 литров) и всыпать в нее сначала лук, а после рис. Перемешать и убавить огонь. Варить рис с луком около 10-15 минут. Если используете не соус, а сами сливы ткемали, то на этом этапе их нужно вместе с рисом выложить в бульон, предварительно вымыв. Готовый соус закладывается в харчо позже.
  5. Приготовить заправку для супа: порубить зелень, чеснок и грецкие орехи. Это делается с помощью ножа или блендера. Порезать очищенный от семян острый перец. Смешать порубленные компоненты с кубиками томатов.
  6. Добавить полученную заправку в бульон. После положить в него ткемали. Соус можно приготовить самостоятельно, потушив вместе мякоть слив ткемали, рубленные кинзу, мяту, чеснок и кориандр.
  7. Вместе с заправкой и соусом проварить суп около 10 минут, затем снять с огня и подождать, пока харчо настоится, еще минут 10-15.

Несмотря на отсутствие мяса, суп получается ароматным, аппетитным и потрясающе вкусным!

Суп харчо: рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Говядина – ½ кг
  • Рис – 6 ст. л.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Хмели-сунели – ½ ч. л.
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Ткемали – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Очистите от шелухи репчатый лук, сполосните водой и нарежьте мелким кубиком.
  2. Разогрейте сковороду, положите на нее 40 грамм сливочного масла, когда масло растопится, добавьте порезанный лук. Обжарьте его до готовности. Понять, готов лук или нет можно по его внешнему виду – он должен стать золотистого цвета.
  3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему две столовые ложки томатной пасты. Потушите лук с пастой в течение трех минут.
  4. Мясо промойте, нарежьте на порционные кусочки и положите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на сильный огонь. Перед закипанием мясо даст много пены, обязательно удалите ее с помощью шумовки. Если пену не трогать, то бульон станет мутным, что отрицательно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусовых качествах. Отварите мясо до готовности.
  5. Когда мясо сварится, достаньте его и переложите на тарелку. Отставьте пока в сторону.
  6. Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем положите в кипящий бульон, убавьте огонь до среднего. Варите рис около 8-10 минут.
  7. Добавьте лук, обжаренный в томатной пасте, и проварите суп еще в течение 10-12 минут.
  8. Отваренное мясо нарежьте на мелкие кусочки и вновь положите в бульон.
  9. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите с помощью острого ножа или специального пресса для чеснока.
  10. Хорошо промойте кинзу и мелко нарежьте.
  11. За 5-10 минут до конца готовки добавьте в суп соль, кинзу, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, ткемали и перец.
  12. Готовый суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Харчо по-домашнему

Попробуйте приготовить этот восхитительный, вкусный и питательный суп, настоящее сокровище национальной грузинской кухни. Готовится он традиционно из говядины, с добавлением томатной пасты, аджики и чеснока.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Рис сырой – ½ стакана
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Укроп, петрушка (свежие) – ½ пучка

Процесс приготовления:

  1. Мясо хорошо промойте, а затем нарежьте на пластины толщиной около 1,5-2 см. каждую пластину нарежьте на небольшие кусочки. Не стоит делать их слишком маленькими. Постарайтесь, чтобы у вас получились квадратики размером 2 х 2 см.
  2. Положите мясо в глубокую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите мясо до кипения. Появившуюся пену снимайте сразу же, чтобы бульон не получился мутным. Как только мясо закипит, убавьте огонь и варите бульон при очень слабом кипении до полуготовности мяса (около 40-50 минут).
  3. Лук очистите от шелухи, сполосните водой и разрежьте на 2 части. Каждую часть нарежьте небольшими кубиками. Опустите нарезанный лук в суп.
  4. Половину стакана риса промойте под холодной водой до прозрачности, а затем добавьте его в суп. Проварите 20 минут.
  5. Зелень тщательно промойте, немного обсушите, а затем мелко нарежьте острым ножом.
  6. Добавьте в суп аджику, соль, часть нарезанного укропа (петрушки), и перец.
  7. На разогретую сковороду налейте растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте до растворения томатной пасты в масле. Вылейте в суп.
  8. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите.
  9. Положите в суп мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и оставшуюся часть зелени.
  10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 5 минут. Вкусный и ароматный суп готов. Приятного аппетита!

Нежный суп харчо

Ингредиенты:

  • Мясо говядины (лучше брать телятину) – 1 килограмм
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Морковка – 1 штука
  • Томаты – 1 килограмм
  • Картофель – 5-6 клубней
  • Паста томатная (по вкусу)
  • Рис (лучше брать Жасмин) – 1 стакан
  • Зелень кинзы (по вкусу)
  • Зелень укропа (по вкусу)
  • Аджика (по вкусу)
  • Зелень петрушки (по вкусу)
  • Чеснок – 4-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Совет: не обязательно использовать именно телятину, можно взять любое другое мясо. Следует помнить, что бульон должен получиться наваристым. Лучше всего сварить его заранее, потому что этот процесс достаточно затратный по времени: приготовление бульона займет у вас от 1,5 до 2 часов.

  1. Картофель очистить с помощью острого ножа или овощерезки. Хорошо промойте его под проточной водой. Нарежьте небольшими полосками.
  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните водой. Нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
  3. Помидоры помойте в холодной воде, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  5. Чеснок очистите и мелко нарежьте (сделать это можно либо острым ножом, либо пропустив чеснок через специальный пресс).
  6. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте на нее растительное масло. Положите на сковороду нарезанные помидоры, лук, морковь, чеснок. Добавьте 5-6 ложек бульона и оставьте овощи тушиться на 10-15 минут.
  7. Если вы варили бульон заранее, то поставьте кастрюлю с остывшим бульоном на огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте в бульон картофель и рис. Проварите в течение 20-25 минут до полной готовности риса и картофеля.
  8. Затем добавьте обжаренные овощи (лук, морковь, помидоры и чеснок). Убавьте огонь и варите суп около 15 минут при слабом кипении.
  9. В конце приготовления выключите плиту и дайте супу настояться под закрытой крышкой в течение часа.
  10. Петрушку промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Перед подачей на стол посыпьте суп мелкорубленной зеленью. По желанию можете добавить половинку дольки лимона. Приятного аппетита.

Классический рецепт супа харчо

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше использовать грудинку) – 1 кг
  • Морковка (крупная) – 1 шт.
  • Лук репчатый – 4 большие головки
  • Крупа рисовая – 200 грамм
  • Сельдерей (небольшой кусочек)
  • Хрен (небольшой кусочек)
  • Горький перец – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Душистого перца – 3 горошины
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Очищенные ядра грецкого ореха – 2 стакана
  • Соуса ткемали – 4 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежий базилик – 5 листиков
  • Зелень петрушки, кинзы и укропа – по вкусу
  • Приправа хмели-сунели – по вкусу
  • Шафран – 1 ст. л.
  • Соль, сахар и сок лимона – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Говядину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной примерно 5-7 см.
  2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее было достаточно для покрытия мяса. Доведите воду до кипения и положите куски мяса в кипящую воду. Снова доведите до кипения, а затем слейте воду.
  3. Хорошо промойте и мясо, и кастрюлю, в которой оно варилось. Залейте мясо чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь.
  4. Пока вода закипает, подготовьте овощи для бульона: почистите и помойте одну луковицу, одну морковку, кусок сельдерея и хрена. Разрезать овощи не нужно!
  5. Пока вода не успела закипеть, положите в кастрюлю к мясу подготовленные овощи. Дождитесь пока бульон закипит.
  6. После того, как бульон закипел, тщательно снимите всю пену, убавьте огонь (чтобы на поверхности были видны маленькие пузырьки, а не активное бурление) и добавьте шафран, лавровый лист. Посолите бульон, и оставьте его вариться на плите около 1,5-2 часов.
  7. Пока варится бульон, подготовьте оставшийся лук: очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
  8. Очистите грецкие орехи и измельчите их с помощью мясорубки, блендера или ступки.
  9. Тщательно промойте рис до прозрачной воды (примерно 7-10 раз).
  10. Помойте горький перчик. Разрезать его не нужно!
  11. Из готового бульона достаньте все овощи и специи. Добавьте промытый рис, целый перец и доведите до кипения. Будьте очень осторожны с перцем – он не должен развариться, иначе суп получится слишком острым.
  12. На сковородку добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до готовности.
  13. Когда бульон закипит, убавьте огонь и добавьте обжаренный лук.
  14. На чистую, сухую сковородку высыпьте орехи и немного обжарьте их. Так они отдадут супу больше вкуса и аромата.
  15. Добавьте в суп орехи, а затем – соус ткемали, шафран и приправу хмели-сунели и дайте потомиться при слабом кипении около 20 минут.
  16. В это время помойте зелень и мелко нарежьте. Как только рис в супе будет готов, отправьте приготовленную зелень в кастрюлю. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в суп. Оставьте харчо на плите еще на 3-5 минут, а затем выключите огонь.
  17. По желанию вы можете добавить в суп немного сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!

Хиршон Харчо (грузинский суп из говядины) — 000

Делиться — значит заботиться, гражданин!

Харчо Изображение использовано по лицензии Creative Commons Из Википедии

Грузия, милая Грузия — не государство, а древняя страна в горах Кавказа! Грузия — место изобретения ткачества и вина!

Именно здесь Джейсон нашел мифическое Золотое Руно, люди которого регулярно доживают до 100 лет и имеют стихи и песни, вписанные в саму ДНК культуры, которая славится своим знаменитым гостеприимством и вкусной едой!

Как видите — я фанат.😉

Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.

Это даже более здорово, чем классическая средиземноморская диета, включая суперпродукты, такие как грецкие орехи, гранат, чеснок и больше специй, чем у вас буквально есть дома в настоящий момент. Ознакомьтесь со всеми грузинскими травами и специями, используемыми в их кухне, по этой ссылке.

К сожалению, хотя грузинская кухня широко известна в России и странах бывшего Советского Союза, она практически неизвестна повсюду — и я сделал делом своей жизни исправление этой ужасной ошибки продовольственного правосудия!

Я уже публиковал по крайней мере один грузинский рецепт раньше, а в ближайшие месяцы и годы опубликую еще много — этот мне больше всего нравится. 🙂

Имейте в виду — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру.

Харчо (ხარჩო) — это говяжий и рисовый суп, которое является одним из национальных блюд Грузии, но назвать это просто так — значит оказать серьезную медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение!

Харчо приправлен уникальной смесью грузинских специй под названием Хмели Сунели (ხმელი სუნელი, буквально «сушеные специи») — смесью, которая включает ряд различных специй, таких как дикий голубой пажитник, лепестки календулы, грузинский лавровый лист, красный перец, Базилик, фенхель, петрушка и кинза. У каждого дома своя версия и ингредиенты — поделюсь своей.

Некоторые из специй в этой смеси почти невозможно найти в США, но я (после долгих тщательных исследований!) Нашел их для вас или предложил альтернативы, которые гораздо легче найти в вашем продуктовом магазине.

Сделайте это, смешав щедрую половину чайной ложки каждого из: молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина, молотых цветов календулы (покупайте здесь или используйте куркуму) и, наконец, Утсхо Сунели (дикий синий пажитник) — покупайте здесь или используйте обычный молотый пажитник

В супе также используется кислый соус из зеленой сливы, приправленный травами и специями, который называется ткемали.В этой стране его тоже сложно найти, но купить можно здесь — обязательно используйте зеленый вариант, а не красный, он более ароматный).

В качестве альтернативы я предлагаю в рецепте очень эффективный заменитель, который, насколько мне известно, никогда раньше не предлагался!

Достаточно предыстории — пора попробовать этот замечательный рецепт Харчо и приготовиться к тому, чтобы ваши вкусовые рецепторы УДАЛИЛИСЬ, граждане! 😀

Battle on — Генералиссимус

Распечатать значок часов часов
  • Общее время: 0 часов
    • Для супа:
    • 1 фунт телячьих или говяжьих костей
    • 2 литра воды в бутылках
    • ¼ чайной ложки Kitchen Browning Sauce — больше, если необходимо, чтобы придать хороший цвет (по желанию )
    • 2 лавровых листа
    • 2 веточки кинзы
    • ¼ чайная ложка цельного черного перца
    • 1 большая луковица
    • 2 столовые ложки масла грецкого ореха (предпочтительно) или оливкового масла
    • 1 ¾ чайной ложки соли
    • ¼ чашки грузинского Зеленый соус Ткемали (Замена — используйте ⅛ чашки A-1 соус для стейка, смешанный с стакана сливового, абрикосового или айвового джема)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • ¼ стакана сырого риса
    • 2 фунта нежное остатки мяса, такие как грудинка или тушеная говядина, нарезанные небольшими кусочками
    • 2 очищенные и измельченные зубчики чеснока
    • ¼ чайная ложка кайенского перца
    • ¼ чайная ложка перца
    • 3 столовые ложки (или более) мелко нарезанной свежей зелени (я рекомендую базилик, кинзу и укроп)
    • Черный перец свежемолотый
    • Смесь специй «Хиршон Хмели Сунели» по вкусу

    Инструкции

    1. Доведите кости до кипения в 2 литрах воды (или используйте достаточно, чтобы покрыть) и снимите пену, которая поднимается на поверхность.Затем добавить лавровый лист, веточки кинзы и перец горошком и тушить 1 ½ часа. Процедить и выбросить все, сохранив бульон.
    2. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью и рисом — варите 15 минут, затем добавьте сок лимона и соус ткемали.
    3. Добавьте свежемолотый перец, чеснок, кайенский перец, перец и молотые специи + мясо. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник.Когда все будет готово к подаче, осторожно нагрейте, затем приступайте к рецепту.)
    4. Добавьте свежую зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.
    5. Подавайте с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином, таким как Хванчкара или Хиндзамараули, а в противном случае попробуйте фруктовый / пряный Пино Нуар или Мальбек.

    Граждане, вы, наверное, заметили, что мы не используем рекламу здесь, на TFD.

    ВАША поддержка — это то, что держит свет — я больше не могу позволить себе покрывать почти 1000 долларов в месяц, которые требуются для поддержания бесперебойной работы сайта, включая маркетинговые расходы и т. Д.

    Вы можете изменить мир к лучшему!

    Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать одноразовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы получить подсказку PayPal!

    Вы также можете продемонстрировать свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им лайк и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.

    Рецепт супа Харчо (грузинское тушеное мясо из говядины)

    У борьбы с коронавирусом в Тбилиси есть свои преимущества. Я прямо за углом от пешеходных троп, у меня бесконечный список грузинских вин, которые можно попробовать, и я все время в мире, чтобы изучить мои любимые грузинские блюда, такие как хинкали, аджарский хачапури, а теперь и суп харчо.Этот сытный рецепт супа харчо — утешение мечты, наполненный богатым травяным и чесночным вкусом, который просто заставляет вас чувствовать тепло и счастье внутри. Он отмечается по всей Грузии и является любимым местом для разогрева в зимний период. Несмотря на июньскую жару и стабильные 90-е каждый день, я не могу не наслаждаться этим восхитительным супом регулярно! Надеюсь, вам это тоже понравится.

    Что такое харчо?

    Итак, харчо можно приготовить разными способами, но наиболее распространенные отличия — с грецкими орехами и без них, а также густые или суповые.Проще всего их назвать — харчо по-мегрельски (густое и тушеное в ореховой пасте) и харчо-суп (бульонно-пряный). Они оба одинаково вкусны, но сегодня я обращаю внимание на суп харчо. Он намного более острый, чем его аналог из грецкого ореха, и имеет легкую пряность с всплесками вкуса во всем. Он также готовится из самых простых ингредиентов и не требует каких-либо сложных этапов.

    Коричневый или не коричневый?

    Традиционно мясо варят сразу же, но я предпочитаю быстро подрумянить перед варкой.Мне лично больше нравится текстура этого способа, и я думаю, что он добавляет бульону консистенцию. Я также обрезаю жир с говядины — это просто мое предпочтение, и из кусочков жира можно сделать отличное лакомство для собак 😀 Если хотите, вы можете обойти оба эти шага и избавиться от лишних хлопот. В любом случае, это классический слабый и медленный суп, который требует небольшой работы, чтобы ваш дом пахнул потрясающе, а соседи спрашивали, могут ли они присоединиться.

    Что такое ткемали и хмели-сунели?

    Ткемали — грузинский сливовый соус.Он считается одним из самых уникальных соусов в мире, и его можно использовать во всем, от яичницы до чесночного хлеба и до самого распространенного — мяса на гриле. Хмели-сунели — распространенная приправа, которую используют в грузинских блюдах. Он состоит в основном из голубого пажитника, чабера, укропа, кинзы, лавра и других различных трав. Если вам не удалось найти хмели-сунели, вы можете приготовить его самостоятельно, используя мою смесь в примечаниях к рецепту. Они оба являются исключительно грузинскими, и их довольно сложно найти за пределами Кавказа, поэтому обязательно проверьте замены в моих примечаниях к рецептам внизу!

    Вот что вам нужно:

    1 кг (2 фунта) тушеного мяса, такого как говяжий фарш или лопатка, рис, помидоры, чеснок, лук, ткемали (грузинский сливовый соус), оливковое масло, томатная паста и несколько специй, которые мы получим позже, и щедрый пучок петрушки и кинза.Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями к рецептам ниже для получения информации о заменах.

    Сначала обжарьте мясо

    Традиционно мясо рубят, а затем варят, но я предпочитаю сначала подрумянить его. Я также предпочитаю обрезать жир. Я думаю, что он добавляет бульону консистенцию и придает ему приятную текстуру. Поджарьте со всех сторон оливковым маслом в течение 5-10 минут.

    Теперь добавьте воды

    Добавьте около 9 стаканов воды после того, как мясо подрумянится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне на 1,5–2 часа.Периодически проверяйте, чтобы удалить с поверхности излишки пены.




    Через 1,5 — 2 часа,

    добавить лук, рис, чеснок, томатную пасту и хмели-сунели. Дайте настояться 25 минут, пока рис варится. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор, нарезанный кубиками перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и ткемали и оставьте на 10-15 минут.

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Украсить дополнительно измельченной петрушкой, кинзой и перцем чили.

    Суп Харчо (Грузинский суп из говядины)

    Ключевое слово Грузинское рагу из говядины, Харчо, Время приготовления 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 кг говяжьей вырезки (или эквивалент тушеной говядины)
    • 2 средних белых лука, нарезанных кубиками
    • 2 средних помидора, нарезанных кубиками
    • 5 измельченных или тертых зубчиков чеснока
    • 3/4 стакана риса
    • 1 пучок кинзы нарезанный
    • 1 пучок нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 2 столовые ложки ткемали см. Примечания к суб.
    • 1 столовая ложка хмели — сунели см. Примечания к суб. перец чили (серрано или аналог)
    • Дополнительная кинза, петрушка и перец чили для украшения

    Инструкции

    • Нарезать говядину кубиками толщиной 2,5 см, при желании обрезать жир и обильно приправить солью и черным перцем, поджарить в большой кастрюле для тушения в течение 5-10 минут, пока не подрумянится со всех сторон

    • Добавьте 9 чашек вода в кубики говядины.Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне 1 1/2 — 2 часа.

    • Добавить нарезанный кубиками лук, чеснок, рис, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и хмели-сунели. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, пока рис не станет мягким.

    • Добавьте соус ткемали, нарезанный кубиками перец чили, нарезанные петрушку и кинзу. Варить на медленном огне еще 10-15 минут.

    • Подавайте и наслаждайтесь. Украсить дополнительно измельченной кинзой, петрушкой и перцем чили.

    Банкноты

    ЗАМЕНЫ: Если вы не живете в Кавказском регионе, найти ткемали и хмели-сунели может быть сложно — замените их следующими: Ткемали: используйте вместо него белый винный уксус, яблочный уксус или большую часть лимона. Хмели-Сунели: приготовьте смесь специй, измельчив в равных частях голубой пажитник, чабер, сушеный укроп, сушеную кинзу с щедрой щепоткой черного перца и двумя лавровыми листами. Как вариант, можно использовать сам по себе голубой пажитник. ПОДГОТОВКА МЯСА: Традиционно говядину харчо варят, не подрумянивая. Я предпочитаю, чтобы текстура сначала подрумянилась в течение нескольких минут. Он придает бульону красивую консистенцию, и это мое предпочтение. Я также обрезаю жир. Вы можете пропустить оба эти шага, если любите жирную мягкую говядину! Оба варианта очень вкусные.

    Настоящее Харчо с классическим соусом ткемали и бараниной — рецепт грузинского супа с фото | Готовим вкусно дома

    Харчо с классическим ткемали и соусом из баранины — это настоящее грузинское блюдо. Это суп, но несколько необычный и непривычный для нас. Консистенция довольно густая. В этом случае правило 50% жидкости и 50% измельчения не соблюдается. Что касается вкуса грузинского супа харчо, то он мясной с некоторой кислинкой (достигается добавлением соуса ткемали и лимона).

    Блюдо имеет очень приятный пикантный вкус. Кроме того, это вполне сытно, а потому вы можете утолить голод всего одной маленькой тарелкой.

    В общем, предлагаем вам приготовить это вкусное блюдо по нашему простому пошаговому фото рецепту!

    Состав

    • Филе ягненка
      (400 г)
    • Бараниный бульон
      (600г)
    • Рис круглозерный шлифованный
      (25г)
    • Лук репчатый
      (100г)
    • Томатная паста
      (60 г)
    • Соус Ткемали
      (30г)
    • Чеснок
      (2 зубчика)
    • Чили
      (1 шт.)
    • кинза
      (15 г)
    • Хмель сунели
      (2г)
    • Перец болгарский сладкий
      (1 шт.)
    • Масло подсолнечное
      (30 мл)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    Этапы приготовления

    Прежде всего, мы подготовим все ингредиенты и позаботимся о том, чтобы у нас были все необходимые продукты.

    Возьми мясо. Нарежьте баранину на кусочки среднего размера, а затем отправьте в кастрюлю. Мясо залить заранее приготовленным бульоном и поставить на сильный огонь.Как только бульон закипит, огонь убавят.

    Не забывайте снимать пену, образовавшуюся в процессе приготовления мяса.

    Готовьте баранину около двадцати минут.

    Тщательно промойте рис, затем залейте его водой и дайте ему немного постоять.

    Пока рис пропитан водой, мы будем делать овощи. Первым делом очищаем лук и мелко нашинкуем. Проделайте ту же процедуру с чесноком.

    Теперь вымыть и мелко нарезать кинзу.После этого сделаем болгарский перец, который нужно промыть, удалить с него косточки, а затем нарезать. Теперь настала очередь и перец чили, который нужно разрезать вдоль, извлечь из него косточки, а затем мелко нарезать.

    Рис и лук отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом, варим все это минут пятнадцать.

    Теперь хорошенько разогреем сковороду, и, добавив в нее растительное масло, отправляем болгарский перец жариться. Это займет меньше минуты.Затем добавьте к перцу немного томатной пасты и тушите эту смесь еще 2 минуты.

    Измельчите в блендере смесь перца и помидоров, добавив в нее половину перца чили, чеснок и кинзу.

    На этом этапе в наш грузинский суп харчо из баранины отправляем смесь блендера, соуса ткемали, хмеля-сунели. Держите на плите еще три минуты.

    Разливаем по тарелкам настоящее грузинское харчо с классическим соусом ткемали, а мясо раскладываем порционно.Теперь вы можете насладиться восхитительным восточным блюдом!

    Харчо с грецкими орехами и ткемали — foodienarium

    С окончанием сезона орехов некоторые из них перекочевали из сада в мой дом. Обычно они долго лежали где-нибудь в холодильнике, но на этот раз я решил их использовать. На ум сразу пришла грузинская кухня. В их блюдах этот орех очень популярен, поэтому есть из чего выбрать. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали.Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. На самом деле, как я понял, я готовил достаточно близко к классике. Раньше не пробовала, но получилось довольно вкусно. Эта еда действительно интересная, если вы хотите сделать ее еще интереснее, попробуйте использовать испанскую муху. Что такое испанская муха?

    • УСЛУГ: 8 порций
    • ПОДГОТОВКА: 20 минут
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 минут
    • ГОТОВ В: 3 часа 0 минут

    Состав

    • 3 литра воды
    • Говядина 1 килограмм (я взял рульку)
    • 100 грамм риса
    • 100 г грецких орехов
    • 3 средних луковицы
    • 5 зубчиков чеснока
    • 100 г соуса ткемали
    • 100 г сливочного масла
    • петрушка половина пучка
    • немного укропа
    • немного кориандра
    • 3 лавровых листа
    • 1 чайная ложка хмели-сунели
    • 1 чайная ложка сладкого перца
    • 1/2 чайной ложки чили
    • 15 горошин черного перца
    • 1/2 чайной ложки куркумы
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы

    Инструкции

    1. В холодную воду положить вымытое мясо, довести до кипения, снять обезжиренное мясо и варить 1 раз.5 часов.
    2. Через час приготовления добавить стебли петрушки и соль. Приготовленный бульон слить и нарезать мясо небольшими кусочками.
    3. Пока бульон варится, мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном масле до готовности на слабом огне. Рис промыть, орехи мелко измельчить в ступке или блендере. Орехи не следует измельчать.
    4. Процедить бульон, снова довести его до кипения, положить в него мясо, всыпать рис и варить 10 минут. Затем добавьте лук, лавровый лист и толченые горошины перца.Если есть мельница для перца, можно просто перчить ею.
    5. Еще через 5 минут приготовления добавить измельченные орехи. Еще через 5 минут добавьте все специи: базилик, куркуму, перец, перец чили, корицу и листья петрушки. Также залить ткемали.
    6. Варить еще 5 минут и выключить огонь. Выдавить чеснок в сковороду и положить укроп и кориандр. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.

    Создание и


    достигая вместе

    О нас

    Мы многопрофильная фирма, предлагающая практические и современные решения, которые помогут росту вашего богатства даже в условиях нестабильной экономики.

    Мы предоставляем услуги крупным отчитывающимся организациям, малым и средним предприятиям (МСП), государственным организациям, некоммерческим организациям и состоятельным физическим лицам с 1999 года.

    Независимо от того, где вы находитесь в деловой или личной финансовой поездке, мы уделяем время тому, чтобы понять, что важно для вас и ваших финансовых целей.

    Почему с нами работают

    Когда дело доходит до работы с такой консультационной фирмой, как наша, вы будете уверены, что получаете лучшие на рынке рекомендации и качественные услуги.
    СВОЕВРЕМЕННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

    Наши сотрудники стремятся обслужить вас и своевременно решать возникающие вопросы.

    КОНКУРЕНТНЫЕ И

    ПРОЗРАЧНАЯ ПЛАТА

    Мы помогаем клиентам с широким спектром услуг в области бухгалтерского учета, консультирования, аудита, SMSF и управления капиталом, а также предлагаем прозрачные и четко обозначенные сборы за услуги.

    ПРОАКТИВНЫЕ СОВЕТЫ

    Мы стремимся предоставлять нашим клиентам качественные услуги.Мы нацелены на достижение результативных и ценных результатов. Мы используем передовой опыт, вкладывая время и ресурсы в облачные технологии в постоянно меняющемся мире.

    Последние новости

    27 января 2021 г.

    MYOB — Трансформационная сила цифровизации

    Прочитайте больше

    23 декабря 2020

    Самые теплые пожелания к праздникам

    Прочитайте больше

    Свяжитесь с нами

    Если вы ищете дополнительную информацию или готовы сделать позитивный шаг к финансовой свободе, свяжитесь с нашей опытной командой.Мы помогаем компаниям и частным лицам понять, где они сейчас находятся и где они хотят быть, и создаем упреждающие планы по их достижению. Помните, мы здесь, чтобы помочь вам в достижении ваших целей. Мы будем рады услышать от вас, поэтому свяжитесь с нами сегодня.

    Свяжитесь с нами

    Политика конфиденциальности © 2020 Kidmans Partners | Ответственность ограничена схемой, утвержденной в соответствии с законодательством о профессиональных стандартах.

    Kidmans Partners является официальным представителем Count Financial Ltd ABN 19 001 974 625 AFSL No.227232, который на 85% принадлежит CountPlus Limited ABN 111 26 990 832 (CountPlus) уровня 8, 1 Chifley Square, Sydney 2000 NSW и 15% принадлежит Count Member Firm Pty Ltd ACN 633 983 490 Level 8, 1 Chifley Square, Сидней 2000 Новый Южный Уэльс. CountPlus котируется на Австралийской фондовой бирже. Фирма-член Count Pty Ltd принадлежит фирме-члену Count DT Pty Ltd ACN 633 956 073, которая владеет активами в доверительном управлении для определенных бенефициаров, включая потенциально некоторых корпоративных уполномоченных представителей Count Financial Ltd.Информация на этой веб-странице не является советом и предназначена только для предоставления общей информации. Он не принимает во внимание ваши индивидуальные потребности, цели или личные обстоятельства.

    ЦветАромат рецепт супа Харчо для домашнего приготовления.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Если вы считаете себя гурманом и ценителем кавказской кухни, вам обязательно стоит попробовать фирменный знак грузинской кухни — суп Харчо. Преимущество этого блюда — простота приготовления и доступность продуктов.Такие приправы, как хмели-сунели и острый перец придают блюду особый вкус, который придется по душе многим мужчинам. А если вы просто любите супы, то еда разнообразит вашу трапезу. Еще одна особенность этого блюда — обязательное наличие мяса и риса.


    Классический рецепт супа харчо из говядины

    Шаг 1. Приготовить мясо.
    Вымойте говядину, вырежьте все оболочки, а подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками. Затем налить в кастрюлю 2 литра воды и положить туда говядину с лавровым листом и душистым перцем.Варить бульон около 90 минут, постоянно снимая пену. Он должен закипеть на медленном огне. Как только бульон будет готов, его нужно процедить, предварительно удалив мясо.

    Шаг 2. Приготовить рис.
    Верните мясо в процеженный бульон. Также добавить хорошо промытый рис и варить на слабом огне.

    Шаг 3. Приготовить заправку для супа харчо.
    Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле. Вместе с луком нарезать и обжарить помидоры, предварительно сняв с них кожицу.Сделать это довольно просто, заливая помидоры кипятком. Также к обжаренным овощам добавляем измельченный острый перец и душистый перец, ядра грецких орехов и зелень. В конце добавить по вкусу пряно-ароматную приправу Хмели-сунели. Все тщательно перемешать.

    Шаг 4. Объедините ингредиенты .
    Когда заправка будет готова, добавьте ее в бульон и перемешайте. Довести суп до кипения и попробовать. Вкус должен быть насыщенным. Нажать чеснок и добавить в суп. Также добавьте соус ткемали.При необходимости посолить по вкусу. Дать супу закипеть минут 10, и все — суп готов.

    Как подавать суп Харчо

    Подавать суп с зеленью. Можно добавить немного сметаны, чтобы смягчить вкус. Вместо хлеба уместно будет подать лаваш. Отличной идеей будет добавить в лаваш зелень и мягкий сыр. Нежный молочный вкус начинки уравновесит остроту блюда. Если у вас нет лаваша, то подойдут булочки (помпушки) с чесноком или высушенные на сковороде кусочки хлеба.Приятного аппетита!

    традиционный классический пряный кавказский суп с травами Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 65840990.

    Харчо — традиционный классический пряный кавказский суп с травами Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 65840990.

    Харчо — традиционный классический острый кавказский суп с зеленью

    S M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    3780 x 2126 пикселей | 32.0 см x 18,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    3780 x 2126 пикселей | 32,0 см x 18,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.

    Обновлено: 09.03.2021 — 00:57

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *