что приготовить из него, чем полезны ягоды и рецепты интересных блюд на любой вкус!

Кизил — что приготовить из него, чем полезны ягоды и рецепты интересных блюд на любой вкус!

Хотя многие и слышали про кизил, что приготовить из него знает не каждый. В действительности же подобные знания и умения позволят не только сделать свое меню разнообразнее, но и предоставят возможность результативно применять в кулинарии еще один чрезвычайно полезный дар природы.

Что такое кизил?

Того, кто ни разу не сталкивался с подобным растением и его плодами, интересует, на что похож кизил, какой на вкус, где найти и как попробовать чудо природы.

1. Кизил представляет собой кустарник, высотой достигающий, порой, до семи метров.
2. Максимально распространено растение в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с теплым климатом.
3. Теплолюбивость обусловлена ранним цветением: первые цветы появляются в средине марта, а плодоносит кустарник в конце августа — начале сентября.
4. Плоды кизила – ягоды красного или бордового цвета, продолговатой формы, кисловатые и немного терпкие на вкус.
5. Внутри каждой ягоды большая косточка, которую в зависимости от предназначения плодов оставляют или извлекают, опираясь на рекомендации рецепта.

Чем полезен кизил для организма человека?

Польза кизила для организма впечатляет масштабами и побуждает к безоговорочному применению ягод в кулинарии. Даже перечисленный неполный список основных свойств чудодейственных плодов отражает их особенную ценность.

1. Благодаря высокому содержанию витамина С, P и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе, обладает антицинготным действием.
2. Дубильные вещества в ягодах оказывают вяжущее действие и способствуют укреплению стула.
3. Употребление кизила показано диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность и благотворно сказывается на всей системе пищеварения.
4. Содержащиеся в плодах вещества обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени, почек.
5. Регулярно употребляя кизил, удастся снизить артериальное и черепное давление, улучшить работу мозга и укрепить нервную систему.
6. Чудодейственные свойства кизила применяют при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.

Кизил. Польза и вред для организма

Обладая достаточно широким спектром действия кизил применяют для лечения многих заболеваний и в качестве профилактики. А все благодаря наличию витаминов и полезных веществ.

Какие витамины в кизиле?

Если мы заговорили о витаминах, то стоит упомянуть, что кизил рекордсмен по наличию витамина С. Лимон и черная смородина сильно уступают этой ягоде.

Содержится в кизиле 46 мл. витамина С на 100 грамм ягод. Кроме витамина С кизил содержит витамин РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор, глюкозу, фруктозу, фитонциды, органические кислоты. В ягодах достаточно большое количество пектина.

Мы не выращиваем кизил, но каждый год покупаем ягоды на рынке. При выборе ягод ориентируйтесь на их внешний вид. Берите только спелые ягоды.

Калорийность кизила

Калорийность кизила 40 ккал на 100 грамм, чего нельзя сказать о сушенных ягодах. Калорийность сушеных ягод составляем 200 ккал на 100 грамм.

Теперь можно поближе познакомится с пользой кизила.

Чем полезен кизил для организма?

• Польза кизила неоспорима для укрепления и поддержания иммунитета. Обладает кизил тонизирующим эффектом.
• Присущи ягодам противовоспалительное, бактерицидные и жаропонижающие свойства.
• Включают кизил в рацион при сниженном гемоглобине в крове, в качестве полезных продуктов содержащих железо.
• Повышает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов.
• Кизил обладает вяжущими свойствами, поэтому его применяют при диарее.
• Ягоды повышают аппетит и улучшают обменные процессы происходящие в организме.
• Усиливает активность ферментов поджелудочной железы.
• Полезен кизил при упадке сил и авитаминозе.
• Благодаря наличию пектинов очень полезен для кишечника. Выводит из кишечника шлаки и токсины.
• Ягоды кизила и соусы способствуют перевариванию пищи.
• Очень важно упомянуть желчегонное действие кизила.
• За счет содержания фитонцидов отмечается польза кизила в борьбе с микробами.

Очень полезно употреблять кизил при простудных и вирусных заболеваниях. Напитки из ягод способствуют снижению температуры тела. Помимо этого восстанавливают и укрепляют защитные силы организма.

Обладая такого рода лечебными свойствами, нельзя не сказать о вреде кизила для организме.

Вред кизила для организма

• Ягоды не стоит употреблять при повышенной кислотности, при язве желудка и гастрите в период обострения.
• Так как ягоды обладают вяжущими свойствами не употребляйте их при запорах.
• При бессоннице и нервном переутомлении, также не стоит употреблять кизил.

Стоит ли употреблять кизил при беременности и кормлении грудью? Чтобы не нанести вред своему здоровью и здоровью малыша, проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления кизила.

Как я уже ранее писала, в кизиле имеется тонкая продолговатая твердая косточка. Некоторые источники утверждают что косточки тоже можно употреблять в пищу, а еще их применяют в качестве отвара. Но мы косточки не используем, по этому поводу ничего не могу сказать. Разве что бусы из низ сделать или браслет. )))

Кизил можно употреблять в свежем виде и делать домашние заготовки на зиму. Что готовят из этой ягоды? Готовят соусы к мясу, вкусно и полезно, готовят варенье, джем, компот, сироп, вино, мармелад.

Как хранить кизил?

В зависимости от того что делают из кизила, как его используют в пищу или сохраняют на зиму будет зависеть способ хранения продукта.

1. Свежие ягоды можно хранить в неплотно прикрытой таре или пакете с отверстиями, поместив его в холодильник, в отделение для овощей и фруктов. Срок такого хранения – не более 12 дней.
2. Плоды можно высушить на воздухе, избегая попадания на ягоды прямых солнечных лучей, или в приоткрытой духовке, поддерживая температуру 50-60 градусов.
3. Идеальным способом сохранения ценного продукта является заморозка ягод в пакетах, которые можно хранить до следующего урожая.
4. Термически обработанные и герметично укупоренные заготовки из кизила превосходно хранятся даже при комнатных условиях в течение года и более.

Что можно сделать из кизила в домашних условиях: рецепты

Блюда с кизилом поражают своим разнообразием. Кроме замораживания, вяления, можно приготовить вкусные десерты.

Заморозка кизила

Заготовить ягоды можно в морозильной камере. Для этого их необходимо вымыть, высушить, иначе на них образуется иней. Сложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару.

Сушеный кизил

Сохранить максимальное количество ценных элементов можно путем высушивания. Но сделать это необходимо правильно.

В духовке

Вымытые плоды разложить на противне. Сушить при температуре 40-50 о 5-6 часов.

На открытом воздухе

Под действием прямых солнечных лучей ценные элементы утрачиваются. Рекомендуется вымытые ягоды разложить на противне или подносе и поставить в хорошо проветриваемом месте.

Кизил — рецепты приготовления

Если вы собрали или приобрели кизил, что приготовить из него, можно узнать далее. Простые рецепты помогут побаловать семейство полезными блюдами, а знание некоторых секретов исполнения технологий позволит сделать их вкус совершенным и упростить процесс.

1. Повседневные блюда из кизила зачастую требуют правильной предварительной подготовки исходного продукта. При использовании ягод в начинку для пирогов или в качестве компонента для соуса предварительно отделяют мякоть от косточек. Для этого спелые плоды раздавливают вилкой или дном стакана и выбирают косточки руками или же припускают ягодную массу в небольшом количестве воды до размягчения, а затем перетирают через сито.
2. Для приготовления компотов, киселей или чая ягоды можно использовать в первозданном виде целиком или для лучшего результата немного потрудиться и добыть чистую мякоть, удалив косточки.

Пирог с кизилом

Выпечка с кизилом радует не только своей питательностью и ценным составом. Удивительный вкус полученного лакомства поразит оригинальностью и изысканностью. Зачастую ягоды в начинке дополняют фруктами, в данном случае – это яблоки, которые максимально гармонично подчеркнут легкую терпкость полезных плодов.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 3-4 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• пудра сахарная – 2/3 стакана;
• яблоки – 4 шт.;
• кизил очищенный – 1 стакан;
• орехи.

Приготовление:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Вмешивают размягченный маргарин, сметану.
3. Добавляют порциями муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
4. Распределяют тесто в промасленной форме с высокими бортиками, посыпают дно измельченными орехами.
5. Сверху раскладывают нарезанные яблоки и кизил.
6. Выпекают пирог 40 минут при 180 градусах.
7. Взбивают сметану с пудрой, заливают кремом пирог.
8. После полного остывания и пропитки пирог подают к столу.

Чай с кизилом

Кизиловый чай – рецепт, который можно исполнить из свежих спелых ягод. Полученный напиток станет энергетической подпиткой организма при простуде или после перенесенных недугов, окажет бодрящее действие и поднимет жизненный тонус. Сахар в данном случае можно заменить медом или вареньем, что сделает питье еще более полезным.

Ингредиенты:

• кизил – 1 стакан;
• вода очищенная – 1 л;
• черный чай – 4 ч. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды избавляют от косточек.
2. Мякоть измельчают, отжимают сок.
3. Выжимки кипятят с добавлением сахара, процеживают.
4. Заваривают отдельно чай, смешивают с отваром и соком и подают.

Соус из кизила

Еще один способ применить в кулинарии кизил — рецепты всевозможных соусов, которые помогут усовершенствовать и подчеркнуть вкус любого несладкого блюда. Один из вариантов приготовления вкуснейшей добавки к жареному мясу будет представлен далее. Неоспоримое условие для получения идеального результата – исключительно спелые ягоды.

Ингредиенты:

• кизил – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• острый перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль, сахар, винный уксус – по вкусу.

Приготовление:

1. Спелый кизил заливают водой до покрытия и проваривают при слабом кипении 15 минут.
2. Размягченные ягоды избавляют от косточек.
3. Полученную мякоть соединяют в емкости блендера с зеленью, маслом, чесноком и острым перцем и пробивают до получения желаемой степени измельчения составляющих.
4. Массу помещают в сотейник, при необходимости доводят до желаемой густоты, добавив отвар из кизила, приправляют по вкусу.
5. Соус из кизила к мясу прогревают до кипения и расфасовывают по стерильным баночкам.

Запеченный цыпленок с кизилом, розмарином и чесноком

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Запеченный цыпленок одно из самых любимых блюд в моей семье. Как и с чем только я его не готовила, но запекать с кизилом и чесноком попробовала впервые. Вкус нам понравился, при чем и взрослым, и детям. Пикантная кислинка кизила, аромат розмарина, черного и чили перцев, а так же чеснок и цедра лимона отлично сочетаются по вкусу.

chudo 18 августа 2015 года

Цыпленок Лимон Кизил Чеснок Перец чили Перец черный Соль Соевый соус Масло оливковое Уксус Сахар коричневый Розмарин Мята Вода

Кисель из кизила

Как и любые другие напитки из кизила кисель получается удивительно вкусным и необычайно насыщенным. Немалую ценность имеют и питательные характеристики подобного десерта, которым можно завершить сытную обеденную трапезу или подать его в качестве дополнения к основному блюду на полдник или ужин.

Ингредиенты:

• кизил – 150 г;
• вода очищенная – 1 л;
• крахмал – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 150 г.

Приготовление:

1. Кизил отваривают в воде 10 минут.
2. Перетирают ягодную массу через сито.
3. Пюре смешивают с отваром и снова доводят до кипения, подсластив основу в процессе по вкусу.
4. Растворяют крахмал в воде, вливают тонкой струйкой в кастрюлю с кизиловым отваром.
5. Проварив массу минуту, дают киселю остыть, после чего по желанию процеживают через марлю.

Изготовление пастилы

Для такого способа лучше выбрать переспевшие ягоды. Убрав косточки, перебиваем на пюре 0,5 кг плодов. После надо перетереть через мелкое сито, удалив жесткие остатки кожуры. В течение 15-20 минут выпариваем лишнюю влагу на очень медленном огне. Обязательно все время мешать во избежание пригорания. Остывшую массу надо выложить на пергамент, смазанный растительным маслом, толщиной 0,5 см. Этот слой просушится до нужной консистенции в духовке за 2-3 часа при температуре 150°С с использованием специального режима обдува.
В готовом виде пастила из кизила похожа по консистенции с жевательной конфетой. Ее можно нарезать на порционные кубики и немного присыпать крахмалом для уменьшения липкости. Либо свернуть в трубочки и уже после сформировать порции. Часто такое лакомство подают к мясу. По желанию перед скручиванием внутрь кладут орехово-медовую пасту. Получится отличное кондитерское лакомство.

Что можно приготовить из кизила на зиму?

Если есть возможность сохранить кизил впрок, что приготовить из него на зиму, вы узнаете далее. Проверенные рецепты помогут пополнить запасы массой ценных заготовок, среди которых как сладкие десерты и закусочные блюда, так и всевозможные напитки.

1. Самый простой способ заготовить кизил на зиму – сварить из него вкусный и без всяких сомнений полезный компот. Концентрация и насыщенность напитка будет зависеть от пропорций составляющих и может подбираться по вкусу.
2. Незаменимым сладким лакомством для укрепления иммунитета или просто дополнения десертного меню станет варенье или джем из ягод. Кроме того кизиловую мякоть без косточек можно просто перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:2. Хранить подобную сласть нужно в холоде.
3. Фанаты оригинальных заготовок оценят вкус маринованного кизила, а любители домашнего алкоголя будут рады вкусной наливке из ягод.
4. При наличии свободного места в морозильной камере кизил можно заморозить и использовать по надобности.

Курица отварная с кизиловой подливкой

курица, петрушка (зелень), мука пшеничная, масло топленое, бульон, кизил сушеный, изюм, сахар, перец черный молотый, соль.

Джем из кизила 5.0 3

Кизил очень полезная и сочная ягода. Имеет яркий красный цвет. Отлично подходит для приготовления джема или варенья. Я покажу, как приготовить джем из кизила с последующей консервацией на зиму. . далее

Кизиловый компот 5.0 2

Кизил — очень полезная и вкусная ягода. Сегодня готовим компот из кизила на зиму без стерилизации. . далее

Варенье из кизила с косточками 5.0 2

Варенье из кизила необыкновенно вкусное, красивое и полезное. Как правило, его готовят с косточкой, поскольку удалять из ягоды большую и твердую косточку занятие не из простых. . далее

Кизиловое варенье 1.8

Кизиловое варенье — кладезь витамина С. К тому же, оно отличается насыщенным вкусом и цветом. Поделюсь с вами секретом — кизил долго варить нельзя, он морщится и сохнет. Поэтому варенье варим быстро! . далее

Варенье кизиловое 5.0

Вишневое, сливовое, клубничное, малиновое и другие виды варенья – это обычное дело. Уверен, что немногие пробовали варенье из таких ягод, поэтому сегодня расскажу, как приготовить варенье кизиловое. . далее

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Вкусный заготовленный кизиловый компот на зиму станет достойной заменой любому покупному напитку. Представленный далее базовый рецепт напитка можно использовать в качестве основы для экспериментов, добавляя в состав другие ягоды или фрукты и получая благодаря этому еще более изысканный и оригинальный вкус питья.

Ингредиенты:

• кизил – 2 стакана;
• вода очищенная – 3 л;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Кизил засыпают в стерильные банки и заливают на 30 минут кипятком.
2. Воду сливают, кипятят, а в банку засыпают сахар.
3. Заливают содержимое емкостей кипящим настоем, укупоривают, переворачивают сосуды дном кверху, утепляют до остывания.

Джем из кизила без косточек – рецепт

Приятный по вкусу, с ненавязчивой кислинкой и легкой терпкостью кизиловый джем понравится и привередливым взрослым, и детям. В данном случае придется повозиться с извлечением косточек, но результат оправдает в полной мере все трудозатраты. Для заготовки подойдут исключительно спелые и ароматные плоды.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• вода очищенная – 300 мл;
• сахар – 700 г.

Приготовление:

1. Ягоды погружают в воду и проваривают 15 минут.
2. Перетирают размягченные плоды через крупное сито, отделяя косточки.
3. Добавляют в пюре, смешанное с отваром, сахар, проваривают джем, помешивая, 30 минут, укупоривают в стерильные банки.

Рецепты кизилового варенья

Варенье из кизила – это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и лёгкой ноткой терпкости.

Варенье с косточками

Существует множество рецептов варенья из кизила, остановимся на нескольких из них.

Рецепт варенья с косточками.

Ингредиенты: кизил – 600 г, сахар – 700 г, вода – 200 мл.

Для варенья отбирают спелые ягоды. Их необходимо вымыть, перебрать, удалить плодоножки. Приготовьте кастрюлю с толстым дном, высыпьте туда сахар, залейте водой и поставьте на средний огонь. Сироп должен закипеть и провариться около пяти минут. Положите в сироп ягоды кизила, выключите огонь, пусть сироп остынет вместе с ягодами. Идеально выдержать так около двенадцати часов. На следующий день проварите содержимое кастрюли до мягкости ягод на маленьком огне. Это займёт тридцать минут. Не забывайте снимать пену. Готовое варенье из кизила с косточками разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте пледом или одеялом до остывания.

Варенье без косточек

Для варенья из кизила без косточекпрежде всего нужно от этих косточек избавиться. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда косточки хорошо отходят.

Ингредиенты: ягоды и сахар – 1:1, воду добавляют в случае необходимости.

Очищенные от косточек ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем ёмкость с ягодами ставят на медленный огонь; если вы считаете, что сока мало, долейте воды. При варке удаляйте пену шумовкой. Смесь ягод и сахара сначала доводится до кипения, затем при помешивании варится в течении 15-20 минут. Варенье должно полностью остыть. Через пять часов варим повторно в течение пяти-семи минут. За эти две процедуры ягоды успевают пропитаться сиропом. Теперь необходимо проварить ещё раз, чтобы сироп не был слишком жидким. Варим недолго, остывая варенье станет ещё гуще. Готовую сладость помещают в стерилизованные банки и закрывают крышкой.

Варенье в мультиварке

Ингредиенты: кизил – 1 кг, вода – 200 мл, сахар – 1 кг.

Ягоды кизила переберите, промойте и залейте водой, оставьте на два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми при варке. Пока ягоды мокнут, сварите сироп из воды и сахара. Положите кизил в мультиварку, залейте остывшим сиропом.

В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и около часа готовьте в таком режиме. Позже переключите на «Подогрев» и оставьте на тридцать минут. Заключительный этап: переведите аппарат назад в режим «Тушение», продержите пятнадцать минут и выключайте. Варенье из кизила, переложенное в банки, при остывании загустеет до состояния желе.

Варенье в хлебопечке

Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки лучше удалить. Ягоды и сахар в пропорции 1:1 уложите в ёмкость печки. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы не повредить поверхность техники. Закройте крышкой хлебопечь и поставьте на режим «Варенье». После варки снимите крышку, уберите пену, варенье горячим разлейте по банкам. Хранить его лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху кавалеры дарили своим дамам цветок кизила, что расценивалось последними как знак любви и привязанности. Если дама возвращала цветок – это означало, что данный мужчина ей неугоден.

Варенье из кизила с яблоками

Ингредиенты: кизил – 1,2 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 1 литр. Кизил освободите от косточек, яблоки почистите и порежьте небольшими кусками. Сварите сироп и залейте ягоды с яблоками. Пусть постоят в сиропе около шести часов. Варите три-четыре раза по пять-семь минут. Следите за пеной, её нужно снимать. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила с медом

Ингредиенты: 1 кг кизила; 200 г мёда; по желанию можно добавить 50 мл алкоголя. Пошаговый рецепт кизилово-медового варенья:

1. Отберите спелые ягоды кизила, помойте и обсушите. Косточки из ягод нужно удалить.
2. Половину ягод разомните в кашицу, вторую оставьте целой.
3. Смешайте все составляющие, кроме мёда, и доведите на среднем огне до кипения.
4. Когда смесь закипит, огонь поставьте на минимум и, постоянно помешивая, влейте мёд.
5. Когда смесь станет более однородной, уберите с огня и дайте остыть.
6. Через пять-шесть часов проварите второй раз пять минут, дайте остыть.
7. После третьего уваривания дайте остыть и сложите в банки.

Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам в период беременности, если есть угроза выкидыша или повышен тонус матки: кизил обладает сильным тонизирующим и возбуждающим действием. .

Маринованный кизил

Удивит необыкновенным оригинальным вкусом маринованный кизил как оливки. Подобная несладкая закуска станет эффектным дополнением любого застолья и изысканным украшением салатов и других блюд. Сохранить целостность плодов при термической обработке поможет предварительное накалывание их зубочисткой или шпажкой.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• вода очищенная – 300 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 5 ч. ложек;
• гвоздика, лавр, душистый перец и эстрагон – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовят маринад, проварив воду с сахаром, солью и уксусом, закладывают подготовленный кизил.
2. Томят ягоды на тихом огне 15 минут.
3. На дно стерильных емкостей укладывают пряности, заполняют банки проваренными ягодами с маринадом.
4. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.

Наливка из кизила

Любителям домашнего алкоголя понравится наливка, сделанная из кизила. Напиток можно получить, применяя технологию, схожую с приготовлением вина, или воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и значительно упростить задачу. Измельченные ягоды настаиваются на алкогольной основе, после чего напиток подслащивается по вкусу.

Ингредиенты:

• кизил – 500 г;
• водка – 500 мл;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

1. Разминают ягоды толкушкой, заливают водкой, прикрывают плотно крышкой и оставляют на месяц.
2. Готовая кизиловая настойка процеживается, подслащивается и выдерживается неделю для нормализации вкуса.

Печенье из “сухих завтраков”

Категория: Десерты Печенье

У меня долго скучали остатки хлопьев, стали какими-то совсем невкусными, а еще была давно открытая пачка хлебцев. Решила соединить все это и сделать печенюшки. Скажу сразу, получилось печенье на любителя. Даже не хотела его сначала выставлять. Оно не тает во рту и не рассыпается, его надо жевать. По вкусу оно очень напоминает злаковый батончик Corny, я его очень люблю, поэтому такие печенюшки ела с удовольствем!

Oksy 14 октября 2009 года

Хлопья злаковые Хлебцы Хлопья овсяные Сухофрукты Чернослив Изюм Кизил Орехи кешью Масло сливочное Разрыхлитель теста Мед Яйцо куриное Корица Шоколад темный

Что можно сделать из кизила

Плоды кизила можно есть свежими и заготавливать впрок. Рецепты из кизила отличаются многообразия: из ягод готовят варенье, соки, сиропы, повидло, компоты, пастилу. В некоторых рецептах предлагают кизил смешивают с другими, менее кислыми плодами. Самый простой рецепт из кизила – холодное варенье. Для холодного варенья кизил пересыпают сахаром и хранят в прохладном темном месте. Кизил можно сушить, солить и мариновать. Из кизилового сока, уваренного с сахаром, делают туршу – соус к мясу. Из протертой мякоти, высушенной тонким слоем на деревянном подносе, готовят лаваш. И лаваш, и туршу очень ценятся в ближневосточных странах.

Соус из кизила на зиму

Из зрелого кизила получается отличный соус, который смело можно подавать и к мясу, и к рыбе, как это делают в грузинской кухне. Ягоды для соуса на зиму выбирают хорошо вызревшие, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Из перечисленных в рецепте п

раздел: Фруктово-ягодные соусы

Компот из яблок и кизила

Замечательный рецепт компота из яблок и кизила на зиму оценят все любители кисло-сладких фруктовых напитков. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на литровую баночку. Как обычно, сахар регулируйте по своему вкусу. Но учтите, что он не только

Компот из кизила на зиму

Компот из кизила на зиму готовится просто, без стерилизации. Ингредиенты в рецепте расчитаны на 3-х литровую банку. Объем сахара для компота корректируйте самостоятельно. Его можно взять немного больше или меньше, ориентируясь на свой вкус. И самое

Ткемали из сливы «Угорка»

Из сливы угорки получается очень красивый и вкусный соус ткемали. При подаче в соус можно добавить измельчённые листья ароматной кинзы или мелко нарубленную зелень укропа. Великолепный грузинский соус ткемали удивительно гармонирует с любой мясной на

раздел: Грузинская кухня

Варенье из груши с кизилом на зиму

Варенье из груши с добавлением кизила получается вкусное, в меру сладкое, невероятно ароматное. Рецепт простой, поэтому приготовить варенье может даже тот, у кого нет навыков в создании зимних заготовок. Все, что нужно – это придерживаться советов в

Яблочный джем с кизилом

Яблочный джем с кизилом не только вкусный, он еще и полезный. Благодаря сочным и спелым яблокам, насыщенный, слегка терпкий вкус кизила становится более мягким и изысканным. Если вы предпочитаете однородную текстуру джема, вы можете измельчить пропар

Маринованный кизил

Для маринованного кизила отбираю ягоды с плотной мякотью, не перезревшие, не подпорченные. В готовом виде кизил можно добавлять в салаты или подавать к столу как закуску. По этому рецепту можно заготовить на зиму не только кизил, но и терн или неболь

Варенье из кизила с апельсином (без косточек)

Для варенья из кизила с апельсином из ягод кизила удаляют косточку. Делается это легко и просто, если кизил зрелый. По желанию кизил можно пюрировать погружным блендером, тогда готовое кизиловое варенье получится очень густым, как джем.

Варенье из кизила

Варенье из кизила удобней всего начинать варить вечером, чтобы ягоды успели за ночь настояться в сахарном сиропе. Утром варенье проваривают 30 минут и горячим разливают по банкам.

Овощное «малиновое» рагу с кизилом и свеклой

Малиновое рагу не из малины – это необычное сочетание из обычных овощей: лук, помидоры, свекла, огурец, кабачок плюс кизил.

раздел: Овощная икра

Свиная корейка с соусом из кизила

свинина жирная, сушеный кизил (без косточек), зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец

раздел: Рецепты из свинины, Грузинская кухня

Кисель из крыжовника (кизила)

крыжовник (кизил), сахар, крахмал

Курица отварная с кизиловой подливкой

курица, петрушка (зелень), мука пшеничная, масло топленое, бульон, кизил сушеный, изюм, сахар, перец черный молотый, соль.

Хотя многие и слышали про кизил, что приготовить из него знает не каждый. В действительности же подобные знания и умения позволят не только сделать свое меню разнообразнее, но и предоставят возможность результативно применять в кулинарии еще один чрезвычайно полезный дар природы.

Что такое кизил?

Того, кто ни разу не сталкивался с подобным растением и его плодами, интересует, на что похож кизил, какой на вкус, где найти и как попробовать чудо природы.

1. Кизил представляет собой кустарник, высотой достигающий, порой, до семи метров.
2. Максимально распространено растение в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с теплым климатом.
3. Теплолюбивость обусловлена ранним цветением: первые цветы появляются в средине марта, а плодоносит кустарник в конце августа – начале сентября.
4. Плоды кизила – ягоды красного или бордового цвета, продолговатой формы, кисловатые и немного терпкие на вкус.
5. Внутри каждой ягоды большая косточка, которую в зависимости от предназначения плодов оставляют или извлекают, опираясь на рекомендации рецепта.

Чем полезен кизил для организма человека?

Польза кизила для организма впечатляет масштабами и побуждает к безоговорочному применению ягод в кулинарии. Даже перечисленный неполный список основных свойств чудодейственных плодов отражает их особенную ценность.

1. Благодаря высокому содержанию витамина С, P и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе, обладает антицинготным действием.
2. Дубильные вещества в ягодах оказывают вяжущее действие и способствуют укреплению стула.
3. Употребление кизила показано диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность и благотворно сказывается на всей системе пищеварения.
4. Содержащиеся в плодах вещества обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени, почек.
5. Регулярно употребляя кизил, удастся снизить артериальное и черепное давление, улучшить работу мозга и укрепить нервную систему.
6. Чудодейственные свойства кизила применяют при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.

Как хранить кизил?

В зависимости от того что делают из кизила, как его используют в пищу или сохраняют на зиму будет зависеть способ хранения продукта.

1. Свежие ягоды можно хранить в неплотно прикрытой таре или пакете с отверстиями, поместив его в холодильник, в отделение для овощей и фруктов. Срок такого хранения – не более 12 дней.
2. Плоды можно высушить на воздухе, избегая попадания на ягоды прямых солнечных лучей, или в приоткрытой духовке, поддерживая температуру 50-60 градусов.
3. Идеальным способом сохранения ценного продукта является заморозка ягод в пакетах, которые можно хранить до следующего урожая.
4. Термически обработанные и герметично укупоренные заготовки из кизила превосходно хранятся даже при комнатных условиях в течение года и более.

Кизил – рецепты приготовления

Если вы собрали или приобрели кизил, что приготовить из него, можно узнать далее. Простые рецепты помогут побаловать семейство полезными блюдами, а знание некоторых секретов исполнения технологий позволит сделать их вкус совершенным и упростить процесс.

1. Повседневные блюда из кизила зачастую требуют правильной предварительной подготовки исходного продукта. При использовании ягод в начинку для пирогов или в качестве компонента для соуса предварительно отделяют мякоть от косточек. Для этого спелые плоды раздавливают вилкой или дном стакана и выбирают косточки руками или же припускают ягодную массу в небольшом количестве воды до размягчения, а затем перетирают через сито.
2. Для приготовления компотов, киселей или чая ягоды можно использовать в первозданном виде целиком или для лучшего результата немного потрудиться и добыть чистую мякоть, удалив косточки.

Пирог с кизилом

Выпечка с кизилом радует не только своей питательностью и ценным составом. Удивительный вкус полученного лакомства поразит оригинальностью и изысканностью. Зачастую ягоды в начинке дополняют фруктами, в данном случае – это яблоки, которые максимально гармонично подчеркнут легкую терпкость полезных плодов.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 3-4 стакана;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• пудра сахарная – 2/3 стакана;
• яблоки – 4 шт.;
• кизил очищенный – 1 стакан;
• орехи.

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Вмешивают размягченный маргарин, сметану.
3. Добавляют порциями муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
4. Распределяют тесто в промасленной форме с высокими бортиками, посыпают дно измельченными орехами.
5. Сверху раскладывают нарезанные яблоки и кизил.
6. Выпекают пирог 40 минут при 180 градусах.
7. Взбивают сметану с пудрой, заливают кремом пирог.
8. После полного остывания и пропитки пирог подают к столу.

Чай с кизилом

Кизиловый чай – рецепт, который можно исполнить из свежих спелых ягод. Полученный напиток станет энергетической подпиткой организма при простуде или после перенесенных недугов, окажет бодрящее действие и поднимет жизненный тонус. Сахар в данном случае можно заменить медом или вареньем, что сделает питье еще более полезным.

• кизил – 1 стакан;
• вода очищенная – 1 л;
• черный чай – 4 ч. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – по вкусу.

1. Ягоды избавляют от косточек.
2. Мякоть измельчают, отжимают сок.
3. Выжимки кипятят с добавлением сахара, процеживают.
4. Заваривают отдельно чай, смешивают с отваром и соком и подают.

Соус из кизила

Еще один способ применить в кулинарии кизил – рецепты всевозможных соусов, которые помогут усовершенствовать и подчеркнуть вкус любого несладкого блюда. Один из вариантов приготовления вкуснейшей добавки к жареному мясу будет представлен далее. Неоспоримое условие для получения идеального результата – исключительно спелые ягоды.

• кизил – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• острый перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль, сахар, винный уксус – по вкусу.

1. Спелый кизил заливают водой до покрытия и проваривают при слабом кипении 15 минут.
2. Размягченные ягоды избавляют от косточек.
3. Полученную мякоть соединяют в емкости блендера с зеленью, маслом, чесноком и острым перцем и пробивают до получения желаемой степени измельчения составляющих.
4. Массу помещают в сотейник, при необходимости доводят до желаемой густоты, добавив отвар из кизила, приправляют по вкусу.
5. Соус из кизила к мясу прогревают до кипения и расфасовывают по стерильным баночкам.

Кисель из кизила

Как и любые другие напитки из кизила кисель получается удивительно вкусным и необычайно насыщенным. Немалую ценность имеют и питательные характеристики подобного десерта, которым можно завершить сытную обеденную трапезу или подать его в качестве дополнения к основному блюду на полдник или ужин.

• кизил – 150 г;
• вода очищенная – 1 л;
• крахмал – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 150 г.

1. Кизил отваривают в воде 10 минут.
2. Перетирают ягодную массу через сито.
3. Пюре смешивают с отваром и снова доводят до кипения, подсластив основу в процессе по вкусу.
4. Растворяют крахмал в воде, вливают тонкой струйкой в кастрюлю с кизиловым отваром.
5. Проварив массу минуту, дают киселю остыть, после чего по желанию процеживают через марлю.

Что можно приготовить из кизила на зиму?

Если есть возможность сохранить кизил впрок, что приготовить из него на зиму, вы узнаете далее. Проверенные рецепты помогут пополнить запасы массой ценных заготовок, среди которых как сладкие десерты и закусочные блюда, так и всевозможные напитки.

1. Самый простой способ заготовить кизил на зиму – сварить из него вкусный и без всяких сомнений полезный компот. Концентрация и насыщенность напитка будет зависеть от пропорций составляющих и может подбираться по вкусу.
2. Незаменимым сладким лакомством для укрепления иммунитета или просто дополнения десертного меню станет варенье или джем из ягод. Кроме того кизиловую мякоть без косточек можно просто перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:2. Хранить подобную сласть нужно в холоде.
3. Фанаты оригинальных заготовок оценят вкус маринованного кизила, а любители домашнего алкоголя будут рады вкусной наливке из ягод.
4. При наличии свободного места в морозильной камере кизил можно заморозить и использовать по надобности.

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Вкусный заготовленный кизиловый компот на зиму станет достойной заменой любому покупному напитку. Представленный далее базовый рецепт напитка можно использовать в качестве основы для экспериментов, добавляя в состав другие ягоды или фрукты и получая благодаря этому еще более изысканный и оригинальный вкус питья.

• кизил – 2 стакана;
• вода очищенная – 3 л;
• сахар – 1 стакан.

1. Кизил засыпают в стерильные банки и заливают на 30 минут кипятком.
2. Воду сливают, кипятят, а в банку засыпают сахар.
3. Заливают содержимое емкостей кипящим настоем, укупоривают, переворачивают сосуды дном кверху, утепляют до остывания.

Джем из кизила без косточек – рецепт

Приятный по вкусу, с ненавязчивой кислинкой и легкой терпкостью кизиловый джем понравится и привередливым взрослым, и детям. В данном случае придется повозиться с извлечением косточек, но результат оправдает в полной мере все трудозатраты. Для заготовки подойдут исключительно спелые и ароматные плоды.

• кизил – 1 кг;
• вода очищенная – 300 мл;
• сахар – 700 г.

1. Ягоды погружают в воду и проваривают 15 минут.
2. Перетирают размягченные плоды через крупное сито, отделяя косточки.
3. Добавляют в пюре, смешанное с отваром, сахар, проваривают джем, помешивая, 30 минут, укупоривают в стерильные банки.

Маринованный кизил

Удивит необыкновенным оригинальным вкусом маринованный кизил как оливки. Подобная несладкая закуска станет эффектным дополнением любого застолья и изысканным украшением салатов и других блюд. Сохранить целостность плодов при термической обработке поможет предварительное накалывание их зубочисткой или шпажкой.

• кизил – 1 кг;
• вода очищенная – 300 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 5 ч. ложек;
• гвоздика, лавр, душистый перец и эстрагон – по вкусу.

1. Готовят маринад, проварив воду с сахаром, солью и уксусом, закладывают подготовленный кизил.
2. Томят ягоды на тихом огне 15 минут.
3. На дно стерильных емкостей укладывают пряности, заполняют банки проваренными ягодами с маринадом.
4. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.

Наливка из кизила

Любителям домашнего алкоголя понравится наливка, сделанная из кизила. Напиток можно получить, применяя технологию, схожую с приготовлением вина, или воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и значительно упростить задачу. Измельченные ягоды настаиваются на алкогольной основе, после чего напиток подслащивается по вкусу.

• кизил – 500 г;
• водка – 500 мл;
• сахар – 500 г.

1. Разминают ягоды толкушкой, заливают водкой, прикрывают плотно крышкой и оставляют на месяц.
2. Готовая кизиловая настойка процеживается, подслащивается и выдерживается неделю для нормализации вкуса.

Как заморозить кизил?

Особенно просто кизил заморозить на зиму. Процесс подобной заготовки ягод не требует никаких трудозатрат и абсолютно не хлопотен. Зато в результате в течение года можно будет время от времени доставать нужную порцию плодов и использовать ее для приготовления всевозможных напитков, десертов, выпечки, соусов и других блюд.

1. Отбирают спелые и качественные плоды, избавляясь от порченых и примятых экземпляров.
2. Промывают ягодную массу расстилают на полотенце или тканевом отрезе для просушки.
3. Замораживать можно ягоды целиком, уложив их в пакеты или специальные контейнеры.
4. Сделать готовую начинку для выпечки или компонент для приготовления других блюд можно, заморозив кизил, удалив предварительно косточки.

Эти ягоды очень полезны в свежем виде, поскольку содержат большое количество витаминов и ценных элементов. На первом месте витамин С, способствующий укреплению иммунитета. Для заготовки кизила на зиму существует масса рецептов. Его можно сушить, вялить, заготавливать в виде варенья, компотов, желе и даже острого соуса. Большинство ценных веществ не теряется в процессе заготовки, что делает их полезными и необходимыми, особенно в зимний период.

Особенности заготовки кизила на зиму

При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:

• сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
• чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.

Как собирать кизил?

Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.

Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.

Кухонная утварь

Собирается в деревянные ящики или корзины, здесь же хранится до полного созревания.

Что можно сделать из кизила в домашних условиях: рецепты

Блюда с кизилом поражают своим разнообразием. Кроме замораживания, вяления, можно приготовить вкусные десерты.

Заморозка кизила

Заготовить ягоды можно в морозильной камере. Для этого их необходимо вымыть, высушить, иначе на них образуется иней. Сложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару.

Сушеный кизил

Сохранить максимальное количество ценных элементов можно путем высушивания. Но сделать это необходимо правильно.

В духовке

Вымытые плоды разложить на противне. Сушить при температуре 40-50 о 5-6 часов.

На открытом воздухе

Под действием прямых солнечных лучей ценные элементы утрачиваются. Рекомендуется вымытые ягоды разложить на противне или подносе и поставить в хорошо проветриваемом месте.

В электросушилке

Вымытый кизил разложить в сушилке, выставить 60 о на 5 часов, потом досушивать при 50 о .

Кизиловое варенье

Это лакомство не только вкусное, но и полезное. Делают его с различным количеством сахара, все зависит от предпочтений семьи.

• кизил – 1 килограмм;
• сахар – 650-85 грамм;
• вода – 90 миллилитров.

1. Воду соединить с сахаром, сварить сироп. Высыпать вымытые ягоды, закипятить и оставить настаиваться.
2. Прокипятить варенье четверть часа, разложить по стерилизованной таре, закрыть герметично.

Повидло

Повидло готовят из бланшированных и перетертых ягод.

• кизил – 1 килограмм;
• сахар – 550 грамм;
• вода – 150 миллилитров.

1. Ягоды залить водой, проварить 5 минут, протереть через сито.
2. В ягодное пюре всыпать сахар, варить четверть часа, разложить по подготовленной таре.

Пастила

Пастила готовится без пастеризации, в процессе термической обработки погибают возможные микроорганизмы.

Приготовление осуществляется по рецепту, указанному выше. Только длительность термической обработки увеличивается. Массу необходимо уваривать, пока она не уменьшится в 2-2,5 раза. Далее смазать разнос маслом подсолнечника, распределить ягодную массу и поставить высыхать.

Мармелад

Для приготовления мармелада используется мякоть, которая осталась от приготовления повидла. Косточки удалить, мякоть перетереть, добавить 250 грамм сахара. Варить на протяжении 10 минут. Разложить по формам, нарезать после остывания.

Если заготовка делается на зиму, мармелад зарыть в стерилизованную тару.

Желе из кизила – не сложная консервация, на выходе получится она не только вкусная, но и полезная. Плоды содержат много пектина, желирование происходит естественным путем. Но если есть опасение, что оно не застынет, можно добавить желатин.

• кизил – 1 килограмм;
• сахар – 450 грамм;
• желатин – 15 грамм.

1. Желатин замочить в 40 миллилитрах жидкости.
2. Пюре приготовить, как в рецептуре повидла.
3. Желатин растопить, вылить в горячую ягодную массу и разлить по емкостям.

Соленый кизил

Консервировать плоды можно как соленую закуску к мясу. Им красиво украшают салаты.

Необходимо на литровую банку:

• кизил;
• соль – 10 грамм;
• лист лавра;
• уксус – 15 миллилитров;
• сахар – 20 грамм.

1. На дно емкости положить лавровый лист, засыпать ягоды. Влить уксус, насыпать соль с сахаром, залить кипящей жидкостью.
2. Поставить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать 10 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укрыть до полного остывания.

Маринованный кизил

Консервирование кизила позволит заготовить на зиму вкусную закуску, которую можно подавать к мясу, добавлять в салаты.

Необходимо на литровую банку:

• кизил;
• вода;
• гвоздика – 2 соцветия;
• перец душистый – 1 горошина;
• сахар – 20 грамм;
• лист лавра;
• соль – 10 грамм;
• уксус – 25 миллилитров

1. Вымытые плоды сложить в подготовленную, стерилизованную емкость. Залить кипящую жидкость. Подождать четверть часа.
2. Жидкость слить, добавить сахар, соль, специи, лист лавра. Закипятить.
3. В банку вылить уксус, залить маринадом, герметично закрыть.
4. Емкость перевернуть, укутать, пока не остынет.

Кизиловое вино

Для приготовления напитка необходимо:

• ягоды – 2 килограмм;
• водка – 2,5 литра;
• сахар – 600 грамм;
• изюм – 50 грамм.

1. За 5 дней до работы с ягодами приготовить закваску. Изюм высыпать в бутылку, засыпать сахаром, влить 50 миллилитров воды. Прикрыть бутылку, но не пробкой. Поставить в темное, теплое место. За это время изюм должен забродить.
2. Ягоды вымыть, подавить.
3. Смешать 250 грамм сахара и 1,5 литра воды, приготовить сироп. Поместить в него ягоды. Через час влить еще литр воды. Подождать полного остывания.
4. Влить закваску, перемешать. Выдерживать в комнатных условиях, в темноте.
5. Через 3 дня после активного процесса брожения массу процедить, ягоды отжать и выбросить.
6. В сок всыпать 150 грамм сахара, перелить в емкость, в которой будет проходить процесс брожения. На горлышко емкости установить гидрозатвор. Поставить в теплое место.
7. Через 5 дней добавить 100 грамм сахара. Для этого отлить немного жидкости, растворить в ней сахар и вылить обратно.
8. Через 4 дня добавить еще 100 грамм сахара.
9. Брожение длится до 60 дней. Длительность процесса зависит от температурного режима.
10. Слить вино, чтобы не затронуть осадок. Для выдержки вино хранится полгода при температуре не выше 16 о .

Вяление кизила

Вкусное, полезное лакомство, которым можно заменить конфеты для детей.

• кизил – 1 килограмм;
• сахар – 450 грамм.

Для приготовления необходимо:

1. Ягоды вымыть, удалить косточки. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
2. Полученный сок слить, закипятить и залить ягоды.
3. После остывания ягоды выложить на дуршлаг.
4. Ягоды разложить на противень, вялить дважды за сутки по 20 минут при температуре 60-70 о .

Сироп

Закатать сироп на зиму можно, используя жидкость, полученную из предыдущего рецепта. Этот рецепт уникален: получаются вяленые ягоды и сироп.

Особенность приготовления: жидкость после извлечения кизила прокипятить на большом огне 5 минут и разлить по стерилизованным емкостям.

Компот на трехлитровую банку

Такой полезный напиток понравится не только детям, но и взрослым он будет служить приятным напоминанием о лете.

• ягоды – 350 грамм;
• сахар – 210 грамм.

1. Вымытые ягоды всыпать в банку. Засыпать сахар, влить кипящую жидкость.
2. Поставить в кастрюле стерилизоваться. После закипания, через 10 минут, герметично закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Соус из кизила

• кизил – 2 килограмма;
• сахар – 135 грамм;
• соль – 45 грамм;
• вода – 180 миллилитров.

1. Ягоды залить водой, проварить 5 минут. Выложить на сито, протереть.
2. В пюреобразную массу добавить соль с сахаром, при желании – любимые специи. Варить четверть часа. Разложить по подготовленным емкостям.

Острый соус из кизила на зиму

Такой соус готовится по принципу, указанному в предыдущем рецепте. Особенность приготовления: на указанное количество ягод использовать 1/2-1/3 стручка острого перца. Количество зависит от личных предпочтений. Его необходимо измельчить и добавить в протертый кизил.

Что приготовить из кизила — Со Вкусом

О пользе кизила еще с древних времен было известно много. Люди замечали, что болеют намного реже зимой, когда регулярно едят эту ягоду. Современные исследования доказали, что кизил — кладезь натуральных фруктозы и глюкозы. Продукт насыщен полезными кислотами и веществами, которые улучшают пищеварение человека.

А вот польза для иммунитета обоснована большим количеством витамина С в составе ягод. И именно поэтому мы настоятельно рекомендуем запастись ими на зиму, пока сезон. Что же приготовить из кисло-терпкого кизила? Мы собрали для вас самые популярные и, конечно же, проверенные рецепты.

Мармелад из кизила

Ингредиенты

• 500 г кизила
• 200 мл воды
• 150 г сахара

Приготовление

1. Ягоды кизила очистите от косточек, помойте, залейте водой и доведите до кипения. Затем огонь уменьшите и варите ягоды на маленьком огне минут 10, до размягчения. Далее протрите мякоть через сито прямо в емкость, где будете варить мармелад.
2. Засыпьте кизил сахаром и размешайте ингредиенты. Поставьте емкость на маленький огонь и варите, помешивая, минут 15. Готовый мармелад разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Варенье из кизила

Ингредиенты

• 2,3 кг кизила
• 2,5 кг сахара
• 800 мл воды

Приготовление

1. Помойте ягоды. С переспелыми будьте аккуратны, чтобы они не полопали, а на твердых сделайте проколы зубочисткой. Для сиропа растворите в воде сахар, доведите смесь до кипения и выключите. Высыпьте в сироп кизил.
2. Не варите. Просто накройте крышкой, укутайте и оставьте на часа 4, периодически помешивая. После этого доведите будущее варенье до кипения на среднем огне. Далее уменьшите огонь и варите минут 10.
3. Не забывайте аккуратно помешивать, чтобы ягоды не слипались. Готовое варенье разлейте еще горячим по стерильным банкам и закройте. Поставьте банки вниз крышками до полного остывания закрутки.

Компот из кизила с базиликом

Ингредиенты

• 1 пуч. фиолетового базилика
• 2,5 л воды
• 300 г кизила
• 0,5 лимона
• 200 г сахара

Приготовление

1. Кизил и базилик помойте. Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар. Затем переложите в воду ягоды и снова доведите до кипения. Варите минут 10 под крышкой.
2. Снимите с огня, добавьте листья базилика и лимон, порезанный кружочками. Накройте компот крышкой и дайте ему настояться. Немного остывший напиток процедите и перелейте в подходящую емкость.

Соус к мясу из кизила

Ингредиенты

• 700 г кизила
• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1 острый зеленый перец
• 0,5 пуч. кинзы
• 2 вет. блошиной мяты
• соль по вкусу

Приготовление

1. Промойте кизил, залейте его полностью водой и проварите минут 20. Далее дайте остыть, процедите и протрите ягоды через сито. Сок отложите в емкости. Зелень, перец и чеснок измельчить в блендере. Если вы не нашли свежую блошиную мяту, можете использовать сухую.
2. Добавьте эту массу к кизилу и перемешайте, постепенно добавляя сок. Сначала соус по консистенции будет похож на йогурт, однако в холодильнике он загустеет. Добавьте соль, перец и снова перемешайте. Грузинский соус к мясу готов!

Витаминное смузи

Ингредиенты

• 200 г кизила
• 4 персика
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. семян льна
• 1 ст. л. белого кунжута
• 3 вет. мяты

Приготовление

Кизил и персики помойте, удалите косточки и загрузите мякоть в блендер. Туда же добавьте остальные ингредиенты. Измельчите смесь. Если получилось слишком густо, добавьте йогурт или растительное молоко.

Многим из нас не нравится вкус кизила: иногда излишне кислый и терпкий. Однако, учитывая количество полезных свойств, вы поймете, что блюда с этим ингредиентом однозначно нужно вводить в рацион в осенне-зимний период. Тем более, что приготовить кизил вкусно очень просто!

варенье из кизила – Вкуснодарка

Конец лета и осень дарит изобилие разнообразных ягод и фруктов, особое место я отвожу ягодам кизила. У нас в Крыму уже поспели эти витаминные ягоды, а поздние сорта кизила еще собираем весь сентябрь и октябрь. Кизил представляет из себя кустарник с ярко-красными ягодами, ягоды имеют приятный аромат, слегка вяжущий вкус. Ягоды очень полезны благодаря лечебным свойствам.

О том, что кизил является лечебным средством, это известно давно. В летописях упоминается, что народы Кавказа готовили из кизила лепешки и тем самым спасались от развития заболевания цинги. Плоды кизила содержат сахар, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, а содержание витамина С – превосходит даже ягоды смородины, рябины, крыжовника и плоды лимона. Еще содержит в своем составе витамины: рутин (витамин Р), провитамин А. Богаты ягоды и минералами.

Кизил полезные свойства

Что касается этого растения, то в народной медицине используются не только ягоды, но и листья и кора кизила. Замоченные плоды с листьями использовали для компрессов лба. Считалось, что они помогают вылечить мигрень. Купание в виде отвара кизила рекомендуется людям, страдающим ревматизмом и артритом. Народная медицина также использует это растение в качестве жаропонижающего средства, при простудных заболеваниях и для усиления сопротивляемости организма.

1. Ягоды кизила очень полезны для больных сахарным диабетом, так как понижает уровень сахара в крови и улучшает перевариванию пищи.
2. Отвар из кизила можно использовать как общеукрепляющее средство, с этой целью ягоды кизила нужно отварить 1:5 (вода и ягоды) и пить ежедневно по пол стакана два раза в день.
3. Мало кто знает, а ведь кизил является прекрасным средством для укрепления стенок сосудов и при отечности ног.
4. Кизил является богатым источником железа. Это элемент, содержащийся в гемоглобине, который находится в эритроцитах. В свою очередь, эритроциты ответственны за транспортировку кислорода ко всем клеткам нашего организма. Если нашему организму не хватает железа, оксигенация не работает должным образом, что может привести к анемии. Затем появляется бледность кожи, слабость, у нас ломкие волосы, жир и мы страдаем бессонницей и головными болями. Таким образом, плоды кизила можно использовать для лечения анемии.
5. Кизил издавна использовался при заболеваниях желудка. Этим свойствам он обязан органическим кислотам, фитонцидам и другим активным веществам. Благодаря присутствию танинов, он также обладает полезными свойствами. Таким образом, мы можем использовать его отвар или свежий сок, когда мы боремся с диареей или желудочной коликой. Кизил также подойдет людям, имеющим проблемы с лишним весом и ожирением, поскольку он улучшает обмен веществ.
6. Неудивительно, что кизил рекомендуется в периоды повышенного риска простуды и гриппа. Плоды этого растения также содержат антоцианы – известные антиоксиданты, которые отвечают за борьбу со свободными радикалами и вместе с аскорбиновой кислотой замедляют процесс старения кожи.
7. Если кто-то из вас борется с проблемами почек или мочевыводящих путей, вы также можете купить кизил. Ягоды обладают противовоспалительным и мочегонным действием, усиливая выведение воды и натрия из организма вместе с мочой. Таким образом, это положительно сказывается на функционировании почек и мочевыводящих путей.
8. Содержащиеся пектиновые вещества в ягодах кизила очищают организм от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты. Еще в ягодах кизила полезны и косточки, которые можно измельчить и приготовить отвар.Такой отвар полезен при нервных и психических расстройствах, действует, как успокоительное средство.
9. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие.
10. Кизил применяют как профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и другими токсическими веществами. Содержащиеся в кизиле пектины, связывая вредные вещества, помогают их выведению из организма. А настой из плодов кизила применяют при желудочно-кишечных расстройствах.

В дополнение к целебным свойствам, кизил также имеет ценные вкусовые качества. По этой причине его часто используют на кухне, после замораживаня или в сыром виде.После замораживания или в сыром виде. Он также используется в производстве джемов, варенья, сиропов, соков, ликеров и настоек. Иногда также делают начинку из кизила для различных сладостей.

Применение кизила в кулинарии

Из ягод кизила можно приготовить вкусное варенье, компот, кисель, морс. Можно на зимний период приготовить повидло, которое использовать как начинку для пирожков и пирогов. На Кавказе готовят из кизила лаваш (готовят пастилу сначала, а потом лаваш). А Персы когда-то использовали кизил для производства соленых деликатесов.

Варенье из кизила

Варенье из кизила в готовом виде имеет терпковатый вкус и приятный аромат.

Ингредиенты для варенья из кизила

• кизил – 1 килограмм;
• сахар – 1,5 килограмма;
• вода – 2 стакана.

Последовательность приготовления варенья из кизила

Ягоды кизила перебрать, промыть, проколоть деревянной палочкой каждую ягоду, затем залить готовым сиропом и оставить для настаивания на 2 часа. После варить на медленном огне в два приема по 20 минут. После каждого приема отставлять на 1 час, а потом вновь продолжать процесс варки.

Вот в принципе и всё, в завершении разлить по стерильным стеклянным баночкам, герметически закрутить крышками, перевернуть донышками кверху, выполнить теплый “термос” из одеяла и оставить в таком положении до следующего дня.

Настойка из кизила — старинный рецепт

Настойку из кизила хорошо использовать в готовом виде при простудных заболеваниях и укреплении организма. Народные лекари советуют также применять лечения кожных заболеваний или кожных инфекций. Из терпкого вкуса ягод кизила некоторые знатоки по приготовлению настоек советуют добавлять сливы или сушеную черники, тогда она приобретает благородный вкус и запах. А теперь приступаем к последовательному приготовлению настойки.

Компоненты для приготовления настойки из кизила

• кизил (спелые ягоды) – один килограмм;
• сахар – 100-150 граммов;
• водка — два стакана;
• спирт 96% – 500 миллилитров.

Технология приготовления настойки из кизила

Вначале следует помыть ягоды, затем проколоть или измельчить, чтобы выпустить больше сока. После чего переместить в чистую стеклянную банку и залить согласно представленной рецептуре водкой и спиртом, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место сроком на один месяц. Время от времени нужно встряхивать.

По истечении этого времени нужно будущую настойку процедить, в одной посуде оставляем сок алкоголем, а в другой ягоды с добавлением сахарного песка. Через несколько дней процедить через марлю ягоды с образовавшимся сиропом, а потом смешать с алкогольной настойкой и поставить на неделю, чтобы настойка хорошо смешалась. В конце профильтровать и оставить настойку, минимум на шесть месяцев. А теперь готова!

Кизил в косметологии

Мякоть кизила активно используют в косметологии в борьбе за красоту и молодость кожи. Особенно полезно делать маски с добавлением мякоти кизила кому уже за 45 лет. Приготовьте кизиловую маску для лица: ягоды обдайте кипятком, пусть постоят 10 минут, затем вилкой разотрите и добавьте яичный белок и крахмал. Такая маска стягивает поры и освежает кожу. Через 20 минут смойте холодной водой и ваша кожа будет сиять свежестью и появится легкий румянец.

свойства, использование в кулинарии, рецепты

Многие века это растение обрастало легендами и приданиям. И название своё оно получило потому, что согласно легенде, люди обманули шайтана, хотевшего присвоить себе красивое цветущее дерево. Существует придание, что кизилом Иисус исцелял больных. А крест, на котором его распяли, тоже был сделан из кизилового дерева.

Что же такое кизил?

Крупный кустарник или одиночное дерево, растущее по берегам рек, либо в горах. Испокон веку, они служили источником красивых и полезных ягод. Начинает цвести кизил очень рано, а ягоды созревают, как правило, осенью. Но вкус их, становится значительно лучше после заморозков. На вкус ягоды своеобразные: кисло-сладкие, слегка терпкие, но очень сочные и вяжущие.

И славятся большим количеством ценных для организма веществ. Издревле кизил является растением, от которого только польза. И самое интересное, что полезны не только ягоды. Кору, древесину, листья тоже с успехом используют в хозяйстве и даже в промышленности.  Например, из древесины, изготавливают ручки для теннисных ракеток. Но каковы его свойства и как его употребляют в кулинарии?

Витамины и микроэлементы

• Натуральные кислоты.
• Природные сахара.
• Пектины.
• Фитонциды и эфирное масло.

И это не полный перечень. Нельзя не отметить, что листья кизила тоже богаты на витамин. С и Е. Упоминая витамин С, было бы несправедливым не сказать о том, что даже чёрная смородина и лимон уступают кизилу в его наличии. Кора богата на дубильные вещества. А косточки ягод содержат жирные масла.

Кулинарные «успехи» кизила

Перечень блюд, в которых кизил используется, не очень обширный. В основном — различные напитки, заготовки и соусы.  Однако это ни в коем случае не умаляет вкусовые качества и ценность продукта.

Стоит упомянуть, что кизил ягода необычная: она имеет косточку, а форма ягоды может быть самая разная, как и цвет. Кизил очень калорийный (ему уступают груша, слива, черешня) и очень богат витаминами. Учитывая это, даже для космонавтов, а также моряков изготавливают пасты, и желе из кизила.

Это интересно:

• Если вам попались на глаза алые ягоды – это кизил обыкновенный.
• Самым витаминным считается дикорастущий кизил. У него ягоды цвета спелой вишни.
• Сорт «Лукьяновский» – у него, ягоды имеют не совсем обычный, свекольный цвет.
• А вот абсолютно непривычный цвет для кизила имеет сорт «Янтарный».  Они жёлтого цвета, но зато богаты пектином.
• «Армуды Зогал» – ягоды кизила у этого сорта, крупные, красные и имеют форму груши.

Что, в основном, готовят из этих ягод?

Естественным образом кизил растёт в основном на Кавказе. Но культивируют его сорта и в Крыму, и Молдавии, и в южных районах Украины. Естественно, что география внесла свой вклад в специфику рецептов из кизила. На Кавказе, предпочтение отдают сушёным, вяленым ягодам, а также различным приправам из кизила. В Молдавии и Украине популярны компоты, кисели, настойки и наливки. И конечно десерты с использованием кизила.

Напитки: сок, компот, кисель

Пожалуй, самые известные, самые популярные, и распространённые блюда из кизила. А с учётом большого количества витаминов и простоты в приготовлении, домашние кулинары готовят их чаше всего

Кизиловый кисель

1. Ягоды кизила — 300 г.
2. Крахмал (кукурузный) — 2 ст.л.
3. Вода — 1000 мл.
4. Сахар по вкусу

• В кастрюлю с водой добавить вымытые ягоды кизила. Поставить на огонь и варить на небольшом огне минут 10 после закипания.
• Ягоды протереть через мелкое сито. Отвар из ягод не выливать. Жмых можно выбросить. После, протёртые ягоды, переложить обратно, в кастрюлю с отваром и прокипятить.
• В этот отвар добавить сахар, проварить несколько минут и откорректировать на сладость. Может, придётся добавить ещё.
• Крахмал развести водой и тщательно размешать.
• Влить разведённый крахмал в кизиловый отвар. Довести до кипения и выключить.
• Если вам не нравится тонкая плёночка, которая образуется на поверхности киселя,       необходимо постоянно помешивать его, до самого остывания.

Заготовки: варенье, джем, повидло, конфитюр

Наличие в ягодах кизила витамина С и пектина, используется кулинарами для заготовок на зиму. Главным образом это варенье, которое восхищает своим вкусом и радует глаз рубиновым цветом. Для использования, в кондитерских изделиях, хороши джемы, конфитюры и повидло.

Кизиловое варенье в мультиварке

1. Кизил – 500 г.
2. Сахар– 600 г.
3. Вода – 150 мл.

• Ягоды нужно хорошенько вымыть и дать им просохнуть.
• После этого, в какой – либо ёмкости перемешивают вместе с сахаром. И настаивают, примерно 8 — 10 часов.
• После, перекладывают в чашу мультиварки. Естественно, добавляют воду. Ставят в режиме тушения на 1 час. 
• Если по окончании варенье покажется жидкое, ставят дополнительно, ещё минут на 10 -15.

Когда десерт будет готов, его раскладывают по стерилизованным банкам и укутывают.

Во время приготовления нужно обязательно помешивать варенье, деревянной ложкой.

Десерты: желе, сироп, пастила

На праздничном столе, и не только, всегда желанными гостями были сладости, в качестве десертов. И, в том числе, желе, сироп и мармелад из кизила. Приятный, кисло-сладкий вкус, многих заставляет влюбиться в эти блюда.

Кизиловое желе без желатина

1. Кизил – 700 г.
2. Сахар – 300 г.
3. Вода – 300 г.

• Спелые ягоды надо тщательно очистить от веточек и листьев. Промыть в воде и дать ей стечь.
• После этого выложить в кастрюлю и конечно залить холодной водой.  Как только отвар закипит, нужно проварить ещё минут 15 и выключить.
• Вынуть из отвара ягоды выложить в сито и протереть. Потребуется только сок. Расчёт примерно следующий: на стакан сока 150 грамм сахара.
• Далее смешать сок и сахар. И уваривать на небольшом огне до загустения. Примерно, ещё получаса. 
• Желе готово. Но через пару суток, после того, как желе остынет, оно станет ещё гуще.

Алкогольные напитки: наливка, настойка, вино, ликёр

Многие «народные умельцы» от кулинарии дают волю фантазии в отношении слабоалкогольных и не только напитков. Естественно на основе ягод и фруктов.

Большой перечень вин, ликёров, настоек готовится кизила и спиртного. Домашние, спиртные напитки, как правило, являются гордостью хозяев стола.

Наливка из кизила

1. Спелые кизиловые ягоды — 250 г.
2. Алкоголь (спирт, водка) — 500 мл.
3. Сахар или мёд (по желанию) — 100 г. (но можно и без него)

• Очистить плоды, вымыть и засыпать в банку, чтобы настаивать кизил.
• Деревянным пестиком или скалкой необходимо размять плоды кизила в кашицу.
• После, добавить в эту кашицу алкоголь. Тщательно перемешать алкоголь с размятым кизилом и закрыть крышкой.
• Эта смесь должна настаиваться дней 15 — 20, а лучше месяц. Обязательно при комнатной температуре и каждые 3 — 4 дня наливку нужно встряхивать.
• Потом обязательно нужно профильтровать. Лучше через плотную белую хлопчатобумажную ткань.
• Если есть желание, можно добавить мёд или сахар. Взболтать и закрыть крышкой.
• Оставить в тёмном, прохладном месте ещё на неделю. Встряхивать один раз в сутки. Если, кажется, что напиток мутноват, нужно профильтровать ещё раз.

Соусы, маринады, приправы к мясу и рыбе

Поскольку, основной ареал обитания зарослей кизила Кавказ, то и применение его там, самое разнообразное. А что за кавказское застолье без баранины и шашлыка? Мясные блюда в этом регионе всегда были в почёте. А вот острые и жгучие приправы к ним готовили, в том числе, и из ягод кизила. А ещё их солили и мариновали.

Соус из кизила

1. Красные плоды — 1 кг;
2. Сахар — 3 ст.л.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Веточка кинзы;
5. Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.
6. Чеснок – 1 зубчик;
7. Смесь сухих трав – по вкусу;

• Вымытые ягоды нужно переложить в посуду, в которой соус будет готовиться.
• Влить в посуду с кизилом 250 мл. воды и поставить на огонь.
• Как только ягоды закипят, необходимо убавить огонь и варить ещё минут 15.
• Деревянным пестиком или чем-то другим, размять ягоды. 
• Снова поставить на огонь. Добавить сахар, соль и специи. 
• Продолжить варить в течение 10 минут.
• Через 10 минут добавить остальные компоненты и довести до кипения.

И ещё немного о кизиле

А ещё, во многих регионах Кавказа, из кизилового теста готовят сладкие лепёшки.
Если уваривать кизиловый сок, получается, турша – соус к мясу, который хранится очень долго. И конечно кизил сушат, чтобы использовать его в зимний период. Так же как и летом, из него готовят разнообразные блюда, настаивают, добавляют в чай, готовят целебные отвары.

Несправедливо было бы не отметить, что кизил пользуется популярностью в медицине, в силу содержания в нём большого количества витаминов. Его используют при нарушении обмена веществ, как жаропонижающее, при авитаминозе. А в народной медицине, его ещё используют, как общеукрепляющее средство.

полезные и вредные свойства ягод, рецепты приготовления варенья

Красные ягоды кизила имеют кисловатый привкус и внешне напоминают оливки. Из них готовят компоты, желе, пастилу и варенье, а также соусы и подливки для мясных и рыбных блюд. Мужчины делают из толчёных ягод маринад для шашлыка. Варенье получается ярким не только по цвету, но и по вкусу. Впервые его начали готовить кавказские народы, и именно их рецептура дошла до нынешних времён. Секретами приготовления пользуются современные повара и хозяйки.

Полезные свойства кизила

Ягоды и приготовленное из них варенье обладают рядом полезных свойств:

• богатый химический состав;
• большое количество витамина С;
• способность к укреплению иммунитета.

Кизил содержит большое количество витаминов, каротина. Среди минералов в его составе преобладают железо, магний, сера и кальций. Большую пользу организму принесут дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, фруктоза и глюкоза. Употребление ягод и варенья из них благотворно влияет на внутренние органы, а также придаёт здоровый вид коже, волосам и ногтям.

Кизиловое варенье во время простуды способно заменить мёд. Ягоды богаты аскорбиновой кислотой. В течение всего зимнего сезона достаточно употреблять джем в разумных количествах с тёплым молоком, чаем или отварами целебных трав.

В народной медицине активно используются ягоды и листья растения. Из них готовят отвары, мази и припарки, применяют для лечения больных суставов. Из-за термической обработки кизил теряет большинство своих полезных свойств, поэтому варенье играет роль только общеукрепляющего средства. Оно улучшает состояние кровеносной и пищеварительной системы, повышает тонус организма.

Среди вредных свойств лакомства выделяют такие:

• противопоказано больным сахарным диабетом;
• чрезмерное употребление нанесёт вред зубам;
• повышенная кислотность желудка и аллергическая реакция на кизил также является противопоказанием;
• при хронических запорах и проблемах с мочеполовой системой ягодное варенье может ухудшить состояние здоровья.

Правила приготовления ягод

Приготовить сладость несложно, но нужно помнить об одной особенности кизила. Ягоды теряют свой цвет в том случае, если их долго готовить. При длительной варке кизил покрывается морщинами, теряет сок и подсыхает.

Перед приготовлением ягоды тщательно моют и очищают от плодоножек. Для тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы или от недостатка клетчатки, полезен кизил с косточками, но некоторые рецепты предусматривают их удаление.

Кизил имеет кисловатый вкус, поэтому на килограмм ягод нужно брать не менее полтора килограмма сахара. Им засыпают кизил и оставляют на восемь часов для выделения сока. Готовое варенье не нужно сразу есть. Ему необходимо дать настояться в течение недели. За это время ягоды полностью пропитаются сиропом.

Рецепты вкусного варенья

Варить лакомство нужно по проверенному быстрому рецепту. Килограмм свежих ягод перебирают, очищают и промывают. Из 2 стаканов воды и 1,5 килограмма сахара варится сироп. Им заливают кизил, настаивают несколько часов. Он варится десять минут на медленном огне, затем его настаивают около восьми часов. После этого смесь готовится ещё десять-пятнадцать минут, доводится до кипения. Варенье не мешают, а встряхивают кастрюлю для того, чтобы не повредить ягоды.

Горячую массу разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Хранить ёмкости нужно в тёмном прохладном месте. Спустя несколько недель варенье приобретёт приятный аромат, а сироп по консистенции будет напоминать желе. Употреблять готовый кизил можно со свежими булочками, кашами, творогом, добавлять его в выпечку.

По кавказскому рецепту можно приготовить пряное кизиловое варенье. Рецепт не содержит воду — её заменяют сухим вином. Понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг свежих ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 350 мл сухого или полусухого красного вина.

Кизил очищают от плодоножек, перебирают, промывают и заливают кипятком. Через минуту его сливают. В кастрюле на медленном огне подогревается вино с сахаром. Сироп варится до загустения. В ёмкость добавляют кизил и томят в течение десяти минут, не увеличивая огня. Затем необходимо его выключить, дождавшись полного остывания массы.

После этого варенье снова подогревают, доводя до кипения, и полностью остужают. На заключительном этапе после появления пенки и пузырей ягоды оставляют томиться в течение семи минут. Горячее варенье разливают по подготовленным банкам, остужают и помещают в тёмное холодное место.

Гурманы добавляют в джем абрикосы, листики перечной мяты, лимонную цедру. Некоторые хозяйки варят сироп с добавлением коньяка, ликёра или водки, хотя кизил и без добавок имеет приятный вкус и аромат. Лакомство принесёт пользу во время лёгких простудных заболеваний, выступит в качестве вкусной начинки для пирога.

Рецепт плодов кизила Куса Необычное съедобное

Этот пост посвящен рецепту необычного съедобного блюда из плодов кизила. Три недели назад я написал статью под названием Cornus Kousa Fruit is Edible. С тех пор я получил отзывы об этой статье от двух человек. Первым был Кайл, с которым я общался. Он сказал мне, что заметил их в своем жилом комплексе и опознал их по статье. Я не уверен, собирается ли он что-нибудь с ними делать или нет.

Второй человек — соседка моей матери, Дебби.Дебби пошла в дом моей матери и наполнила ведро плодами кизилового дерева Куса. Затем она пошла домой и приготовила варенье из кизила. У меня есть рецепт и фотографии, которыми она поделилась со мной ниже.

Рецепт плодов кизила Куса — Образец

В прошлый четверг Дебби принесла банку с вареньем, и мы попробовали. Моей дочери понравилось. Мне это понравилось, но было немного сладковато. Теперь я пробовал его ложкой прямо из банки, так что он может быть не таким сладким на тостах или хлебе.Если бы я сделал это, я бы, вероятно, немного снизил сахар, потому что я не фанат суперсладких мармеладов и джемов. Дебби сказала, что варенье понравилось ее соседке и их детям.

Спасибо, Дебби, за то, что поделилась с нами своим опытом, позволила нам попробовать свое творение и согласилась быть названным в этой статье. Я рос с этим деревом во дворе 25 лет, и это первый раз, когда я осознаю, что кто-то что-то делал с плодом.

Мне нравится слышать от вас и получать ваши мысли.Прокомментируйте сообщение или напишите мне по электронной почте с любыми историями или мыслями, которые у вас есть по поводу этих статей. Приятно знать, что люди их читают и интересуются. А теперь рецепт.

использовать 4 упакованных стакана спелых фруктов коуза (измеряется после того, как они пропущены через кухонный комбайн).

1 ½ стакана воды

7 стаканов сахара

1 пакет порошкового пектина на 2 литра

½ чайной ложки корицы

4 зубчика

¼ ч.л. мускатного ореха

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Консервные банки 4-8 унций

Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Проезд

Способ приготовления: Доведите до кипения воду и фрукты в большой кастрюле на сильном огне.Когда смесь фруктов и воды закипит, убавьте огонь. Смешайте сахар и пектиновую пудру в миске, затем влейте в фруктовую смесь, помешивая. Перемешивайте, пока сахар и пектиновая пудра полностью не смешаются. Добавьте специи и ваниль. Увеличьте температуру и кипятите еще 1 минуту — не БОЛЬШЕ минуты, иначе она не застынет.

Процедите фруктовую смесь через сито с мелкими отверстиями в большую миску и надавите на твердые частицы фруктов, чтобы удалить как можно больше жидкости. Вылейте желе-жидкость в стерилизованные консервные банки.Чтобы еще больше осветлить желе, вы можете использовать марлю или маленькое ситечко, когда вы наливаете жидкость в банки для консервирования на этом этапе. Сразу после наполнения каждой банки протрите края каждой банки чистым влажным тканевым кухонным полотенцем и поверните крышки на место. Вытрите банки от любой желеобразной жидкости, которая капала снаружи.

Когда банки остынут, продолжайте осторожно закрывать крышки. Некоторые банки могут закрываться сами по себе, лопнув, но я всегда ставлю их на 15-минутную водяную баню, чтобы они хорошо запечатывались.Обязательно охладите и используйте банки, которые не закрываются. Перед хранением охладите на прилавке в течение 30 минут.

Рецепт плодов кизила Куса | Необычная съедобная

Рецепт плодов кизила Куса | Необычная съедобная

Хотите помочь малому бизнесу?

Поддержите наш малый бизнес, покупая растения в питомнике Great Escape или делая покупки на Amazon, перейдя по нашей ссылке. Покупка в любом месте помогает нашему бизнесу производить для вас больше контента.

Если вам понравился этот пост в блоге и вы хотите узнать больше о Great Escape Farms, посетите нашу страницу с обзором Great Escape Farms. Здесь вы получите обзор всех замечательных вещей, в которых мы участвуем. Кроме того, подпишитесь на нашу электронную рассылку внизу связанной страницы.

Сбор ягод кизила и рецепт кексов

«Это в книга. Что ты думаешь? «
Конечно, первое, что я спросил у нее, было ли у нее попробовали ягоду.Эта добыча пищи для нее в новинку, но она пошла и выбрала парочку. Они были вкусными. Она принесла мне пара, чтобы попробовать, и они были совсем не такими, как я ожидал. Мякоть была оранжевой с кремовой текстурой и вкусом манго. Кожа была грубой, а ягода содержала несколько крупных семян, но мякоть была божественной.

Cornus Kousa, или японский кизил, не является уроженцем США. но не считается инвазивным видом. Это любимое декоративное дерево в дворы и парки из-за эффектных белых прицветников (а не цветов).Ягоды появляются в конце лета. О размером с вишню, плоды сначала желтеют, а затем становятся розово-красными, когда спелый. У ягод характерная бугристая кожица. Вкус может отличаться от дерева к дереву, поэтому рекомендуется попробовать несколько, прежде чем лишить дерево его ягоды!

Через несколько дней я получаю письмо от Кэти.
«Белки едят ягоды! Нам лучше действовать быстро! »
На следующий день мы собрали 5 фунтов, 12 унций фруктов под дождем, лазая по всему двору, наступая на растения и используя мотыгу достаточно нагнуться над верхними ветками, чтобы получить самые лучшие плоды.

Дома мыла ягоды, потом начала проталкивать их через свой пищевая мельница. Я не могла поверить, сколько пюре получаю! Получено 5 фунтов, 12 унций почти шесть стаканов мякоти; почти чашка за фунт. Я начал думать о том, что я могу сделать со своей половиной награды (большую часть я заморозил на потом). Могу я использовать это как свежая приправа к курице-гриль? Да! В качестве основы для заправки салата? Абсолютно. Как насчет основных ингредиентов кексов?

Вот мой рецепт кексов с ягодами кизила.Аромат более тонкий, чем есть пюре само по себе, но текстура влажная и нежный.

Коуса Кизил ягодные кексы

Урожайность 12

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и смажьте стандартную 12 масел. чашка для маффинов.

2 стакана универсальной муки

2 ч. Л. разрыхлитель

1 ч. Л. сода пищевая, просеянная

1 чайная ложка соли

1 1/2 чашки пюре из ягод кизила

2/3 стакана светло-коричневого сахара

2/3 стакана (5 1/3 ст.) сливочное масло несоленое, топленое

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Нарезанный миндаль и тростниковый сахар-сырец посыпать сверху кексы.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, выпечку. сода и соль.

В отдельной миске взбейте пюре, сахар, масло, яйцо и экстракт.

Добавьте к мучной смеси и взбивайте до однородной массы. Делать не перемешивать.

Разложите смесь по формочкам для маффинов и посыпьте нарезанный миндаль и сахар-сырец.

Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет коричневой и в нее не вставят зубочистку. середина выходит чистой. 20-25 минут.

Остудите перед тем, как вынуть из кастрюли.

Эти кексы невероятно хороши. Попробуйте их согреть сливочного масла и немного свежего пюре намазать сверху.

Спасибо, что поделились, Кэти. Хватайте резиновые сапоги, нож, сумку и чувство приключения. В В книге по поиску пищи выделено шестьдесят пять растений — одно готово, шестьдесят четыре осталось.

Сью

Информация, рецепты и факты о ягодах кизила

3170 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Приносит ли кизил горькие плоды? Или вкусно?

Q. Мой семилетний ребенок хочет съесть плоды наших кизила . Они немного похожи на большие вишни, светло-красные, с точками по всему периметру. Он сказал мне, что слышал, что они съедобны. Думаю, он уже пробовал их и теперь просит «разрешения», потому что я поймал его, когда он собирался съесть одну. Съедобны ли ? Спасибо,

Лет пять или шесть назад мы посадили кизил во дворе дома, и я впервые вижу на нем плоды.Ярко-красные ягоды растут комками, и я читал, что они могут быть съедобными. Это правда? Если да, то каковы они на вкус? Могу ли я использовать их в кексах или блинах?

— Эвелин в центре Нью-Джерси

A. Существует много различных типов кизила , некоторые из которых приносят «съедобные» плоды (то есть вы не заболеете, если будете есть это) и некоторые съедобные плоды , так что вкусные, это востребованный деликатес.

Ботаническое название кизила, наиболее известного своими плодами, — это Cornus mas , более известный под общим названием «кизиловая вишня». Его плоды хвалят такие эксперты, как эксперт по диким продуктам Стив («Дикий человек») Брилл и эксперт по редким фруктам доктор Ли Райх, который однажды вызвал сообразительность, сорвав и съев некоторые плоды с дерева в Центральном парке Нью-Йорка.

Как рассказывается в главе «Вишня кизила» своей классической книги «Необычные фрукты для каждого сада» (Timber Press), Ли объяснил обеспокоенным прохожим, что он наслаждается деликатесом, который мы, люди, ели более семи тысяч лет, с и археология, и древние писания, служащие доказательством того, что древние греки и римляне собирали и смаковали «вишни».

Ли рассказывает, что великий британский травник Джерард восхвалял этот фрукт (как «вишню») в 1597 году, и что это растение активно выращивалось НА своих плодов — иногда называемых «корнеллскими сливами» — в 1700-х годах. Он добавляет, что этот вид по-прежнему очень популярен — как фруктовое дерево — в своей родной Западной Азии и Восточной Европе, где во многих домах есть одно или два дерева в садах и садах, а спелые плоды — обычное явление для местных жителей. рынки во время сбора урожая.

«Вишня кизила также является очень декоративным деревом», — объясняет Ли, который сделал ее одним из «40 лучших растений» в своей последней книге «Ландшафтный дизайн с фруктами» (Стори).»Цветы выглядят великолепно — и они длятся месяц, что очень долго для цветущего дерева . Зрелые деревья приносят плоды почти каждый год и деревья очень долгожители, несмотря на то, что они достигли максимума благоприятный для ландшафта 25 футов «.

Он описывает плоды как «овальные, похожие на вишню, красные, как у пожарной машины, с одной косточкой внутри», и сравнивает их вкус со вкусом вишни. Но он быстро добавляет, что некоторым они совсем не кажутся кислыми! Ли рассказывает, что однажды он подал большую партию спелых «кизиловых вишен» участникам конференции NOFA (Северо-восточная ассоциация органических фермеров), и вспоминает, что «60% людей, которые пробовали их, думали, что они слишком терпкие, чтобы есть их самостоятельно; что их нужно будет использовать в рецепте с сахаром или другими подсластителями, как вишню и клюкву.Но 40% толпы любили их такими, какими они были, называя плоды достаточно сладкими, чтобы их можно было есть сразу ».

Он описывает листья кизила вишневого кизила как« атласно-зеленые летом, часто (но не всегда) ) красное дерево осенью становится красным ». Маленькие желтые цветы являются одними из первых, кто расцветает весной, отмечает он,« раскрываясь намного раньше, чем у форзиции ». плоды, белые или желтые при созревании.А в дикой природе, где деревья перекрестно опыляются, возможно, тысячелетия, Ли отмечает, что диапазон цветов и форм плодов может показаться почти бесконечным: фрукты в форме бочек и груш и цветов от кремового до почти черного. И они очень питательны; в среднем плоды содержат в два раза больше витамина С, чем апельсины того же веса, а одно зрелое дерево может дать от 30 до 50 фунтов фруктов за сезон.

В своей превосходной «Поваренной книге диких вегетарианцев» (Harvard Common Press) известный собиратель Стив «Уайлдман» Брилл предлагает несколько рецептов того, что он называет «национальным фруктом Турции», включая домашнюю версию содовой с кизиловой вишней. в некоторых частях Европы и Азии вы найдете в продаже желатиноподобную пустыню, не содержащую животных, и, конечно же, пирожное с кизиловой вишней.

Ли Райх добавляет, что он также пробовал плоды кизила Куса ( Cornus kousa ), еще одного распространенного ландшафтного орнамента, родом из Азии. «Фрукты странные», — объясняет он; «они выглядят как маленькие наземные мины и имеют необычную текстуру — но они также очень сладкие, совсем не кислые». Другие источники описывают плоды как более похожие на аспирину — или на деловую часть цепа или булавы. В любом случае, они круглые, неровные и заметно отличаются от других типов, обсуждаемых здесь.

А как насчет плодов тоже очень распространенного в ландшафте индейцев ‘ цветущий кизил ‘ ( Cornus florida )? Национальная фенологическая сеть США при Университете Аризоны предупреждает, что плоды съедобны дикой природой, но токсичны для человека, а в статье в Википедии говорится, что они съедобны и используются для подслащивания чая в Мексике.

Мы спросили нашего хорошего друга доктора Джима Дьюка, бывшего исследователя Министерства сельского хозяйства США, известного эксперта по лечебным свойствам растений и автора превосходной серии книг Green Pharmacy (Rodale Press), что он думает.Джим сообщил, что пробовал плоды своего цветущего кизила и не пострадал. Но он их тоже не рекомендует. «Они попробовали ужасный », — говорит он.

Корм ​​для кизила — Когда и как удобрять кизил

Кизил — излюбленное декоративное дерево с многочисленными сезонами интереса. Как ландшафтное дерево, оно предлагает цветущую весеннюю красоту, осеннюю красоту и яркие ягоды зимой.Чтобы получить все эти атрибуты в максимальной степени, рекомендуется внести удобрения для кизила. Но знаете ли вы, когда кормить кизил или как удобрять кизил? Время и ноу-хау — ключи к успеху во всем. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить кизил в лучшем виде.

Когда удобрять кизил

Кизил произрастает в Евразии и Северной Америке в регионах от умеренного до теплого. Растения являются частью классической схемы озеленения из естественных лиственных деревьев и от тени до полутени подлеска растений.Нежные, похожие на цветы прицветники оживляют сад и создают праздничную демонстрацию ярких ягод. Подкормка кизиловых деревьев весной обеспечит хорошее здоровье и жизнеспособность деревьев, что обеспечит наилучшие проявления.

Ключ к полезной подкормке растений — это правильное время. Внесение удобрений кизилу слишком поздно в сезон может непреднамеренно вызвать прилив новых побегов, которые будут слишком чувствительны, чтобы пережить раннее похолодание. Лучше подкормить дерево ранней весной и снова через три месяца.Это даст растению все дополнительные питательные вещества, в которых оно нуждается в течение вегетационного периода.

Корм ​​из кизила

Тип корма из кизила также является важным фактором. Новые деревья нуждаются в другом соотношении, чем уже существующие образцы. Деревьям кизила для роста нужна слегка кислая почва. Прежде чем вносить какие-либо удобрения для кизила, рекомендуется проверить почву и посмотреть, каких питательных веществ в ней не хватает и подходит ли pH вашему растению.

Если почва не кислая, можно использовать удобрение для любителей кислоты, подходящее для таких растений, как рододендрон и падуб.В большинстве регионов будет достаточно соотношения 12-4-8 или 16-4-8. В таком соотношении больше азота, который нужен растению для образования листьев и вегетативного роста. При этом слишком много азота может ограничить цветение кизила.

Как удобрять кизил

Молодые деревья не следует удобрять в первый год, так как они слишком чувствительны при посадке и могут быть повреждены корни. Если вы чувствуете, что вам нужно удобрение, используйте разбавленный наполовину органический чай.

Как только дерево достигнет высоты не менее 6 футов (2 м), используйте стакана (2 унции) удобрения в период с февраля по март и подкармливайте снова через три месяца. Зернистая форма полезна и ее следует закапывать по краям корневой зоны. Убедитесь, что вы хорошо поливаете после внесения удобрений.

Взрослым деревьям полезно ½ стакана (4 унции) на дюйм (2,5 см) ствола. Вы также можете измерить количество, посчитав 3 унции (28 г) удобрения на каждые 1000 квадратных футов (93 квадратных метра). Разбросайте зерна в пределах 100 квадратных футов (9.5 кв. М.) Дерева и втирать в землю. Корневая зона взрослого дерева будет выходить так далеко от дерева, и у большей площади будет больше шансов доставить пищу к корневой системе.

Деревья и кустарники кизила: типы цветущих кизилов

Обильное цветение кизила появляется в период с конца марта до середины мая и сохраняется на несколько недель, летом сменяясь зелеными листьями. Автор фотографии: Марк Тернер.

Кизиловые деревья и кустарники, одни из самых популярных в стране, демонстрируют непревзойденную красоту в течение четырех сезонов.Главная достопримечательность — появление эффектных белых или розовых цветов (на самом деле прицветников), знаменующих приход весны. Непритязательный в уходе кизил прекрасно растет в домашних условиях и быстро растет.

На этой странице: Основы | Посадка | Уход и обрезка кизила | Картинки | Всесезонная красота | Факты о кизиле | Места, чтобы увидеть цветущие кизилы

На этой странице:

ОСНОВЫ

Типы:

Есть много видов кизила, от небольших кустарников до одноствольных декоративных деревьев.Ниже приводится список некоторых распространенных типов, некоторые из которых являются уроженцами Америки, а другие — выходцами из Азии и Европы.

• Cornus florida: Цветущий кизил, уроженец Северной Америки, дерево
• Cornus kousa: Кизил Kousa, азиатский, дерево
• Cornus alternifolia: Пагодный кизил, уроженец Северной Америки, большой куст или небольшое дерево
• Cornus mas: Кизил вишневый кизил, уроженец Европы и Азии, большой куст или небольшое дерево
• Cornus nuttallii: Тихоокеанский кизил, уроженец Северной Америки, большой куст или небольшое дерево
• Cornus sanguinea: Кизил Bloodtwig, уроженец Европы и Азии, кустарник
• Cornus amomum spp. obliqua: Болотный кизил, уроженец Северной Америки, кустарник
• Cornus stolonifera: Кизил ивы красной, уроженец Северной Америки, кустарник

Зоны:

2-9, в зависимости от сорта

Размер:

Кусты от 3 до 5 футов высотой и шириной; деревья от 10 до 25 футов высотой с диаметром ствола от 6 до 12 дюймов.

Выдержка:

Полное солнце до частичной или полной тени, в зависимости от разновидности.

Время цветения:

С середины марта по май, в зависимости от сорта.

Скорость роста:

Большинство кустов и деревьев кизила растут быстро, со скоростью более 30 см в год. Деревья вырастут примерно через десять лет.

Цвет цветка:

Белый — это обычный цвет лепестковидных прицветников кизила, но некоторые из них розовые или даже бледно-красные, например C. florida ‘Rubra’.

Листва:

Как и у других лиственных деревьев и кустарников, листья кизила летом зеленые, а осенью становятся красивыми, красновато-пурпурными, а затем падают на землю.

Форма:

Деревья округлые с горизонтальным ветвлением. Кусты кизила имеют прямостоячий уклад.

Устойчивы ли кизилы к оленям?

Сопротивление оленей незначительно различается между типами, но для большинства Рутгерс считает, что олени редко повреждают их.

ПОСАДКА СОБАК

Когда сажать:

Сажайте кизил весной, до начала роста деревьев и когда почва влажная.

Где сажать:

Кизил прекрасно себя чувствует как на солнце, так и в тени, что делает его отличным подлеском или кустарником.

Почва:

Кизил лучше всего растет во влажной, хорошо дренированной, слабокислой почве, содержащей органические вещества.

Советы по посадке:

• Выкопайте очень широкую яму, чтобы корням оставалось пространство для роста наружу
• Не сажайте слишком глубоко, корневище должно быть выше уровня земли
• Для кизила, выращиваемого в контейнерах, ослабьте корневой ком с помощью почвенного ножа, чтобы корни не продолжали расти в круглой форме горшка
• Для кизила с голыми корнями замочите корни в ведре с водой перед посадкой
• Создайте берму из почвы вокруг внешнего края корневого комка, чтобы удерживать воду

Сопутствующие растения:

Растение с гамамелисом, красной почкой и дуболистной гортензией.

УХОД И ОБРЕЗКА ДОГВУДА

Обрезка:

Деревья и кустарники кизила имеют естественную привлекательную форму, поэтому они не требуют небольшой обрезки, кроме случаев, когда это необходимо по эстетическим соображениям или для повышения их силы роста. Лучшее время для обрезки — от конца зимы (когда дерево находится в состоянии покоя) до ранней весны, до появления новых листовидных растений.

Полив:

Регулярно поливайте кизил, пока он не приживется. Затем добавьте воды во время жарких засух и мульчируйте, чтобы сохранить влагу.Отодвиньте мульчу на несколько дюймов от ствола дерева. Деревья кизила предпочитают влажные почвы, многие из которых хорошо переносят заболоченные условия, поэтому они не обязательно устойчивы к засухе.

Удобрение:

Будьте осторожны при удобрении молодого кустарника или дерева кизила — многие недавно посаженные деревья погибают из-за внесения слишком большого количества удобрений. По этой причине часто безопаснее откладывать удобрения до тех пор, пока у вашего дерева не начнется второй сезон. Если у вас есть устойчивый кизил, который, по вашему мнению, будет полезно удобрять, проверьте почву, чтобы определить наилучший курс действий.Кроме того, слишком позднее внесение удобрений может стимулировать рост растений, уязвимых к зимнему повреждению.

Болезни:

Кизил подвержен антракнозу, грибковому заболеванию, вызывающему пятнистость листьев и отмирание веток. Профилактические меры включают обеспечение хорошей циркуляции воздуха для сохранения сухости листвы и полив летом в периоды засухи. Любые больные ветки и ветки следует обрезать.

Вредители:

Самым распространенным насекомым-вредителем является кизил-мотылек, личинки которого зарываются под кору ствола и конечностей.Поскольку недавно вылупившиеся личинки попадают в дерево через раны или сломанную кору, избегайте повреждения коры при уходе за газоном и не обрезайте с апреля по июнь, когда секиры наиболее активны. Зараженные деревья можно обработать путем опрыскивания инсектицидом.

ИЗОБРАЖЕНИЯ DOGWOOD

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Arctic Sun® кизил кровавый
C. sanguinea

Тип: Кустарник
Зоны: 4-7
Выдержка: Частично от солнца до солнца
Высота / ширина: От 3 до 4 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются поздно весна.

Желто-зеленые листья появляются весной, а осенью становятся золотисто-оранжевыми. Но главной достопримечательностью этого кизила являются уникальные стебли желтого, оранжевого и кораллового цвета, которые украшают зимние сады и являются красочным дополнением зимних композиций и контейнеров.

Arctic Fire® Red кизил ива красная
C. stolonifera

Тип: Кустарник
Зоны: 2-7
Воздействие: Частично от солнца до солнца
Высота / ширина: От 3 до 5 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются поздно весна.

Карликовая разновидность, мельче, чем другие кизилы с красными ветками, а также очень теневыносливые. Красивые красные стебли светятся в зимнем солнечном свете. Используйте зимние стебли в сезонных композициях.
Также: Arctic Fire® Yellow

Pucker Up! ® кизил красный
C. stolonifera

Тип: Кустарник
Зоны: 3-8
Воздействие: Частично от солнца до солнца
Высота / ширина: От 3 до 4 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются весна.

Листва с уникальной текстурой имеет эффект стеганой ткани и немного окрашивается осенью. Этот медлительный производитель редко нуждается в обрезке.

Red Rover® кизил шелковистый
C. obliqua

Тип: Кустарник
Зоны: 4-8
Выдержка: Частично от солнца до солнца
Высота / ширина: От 4 до 5 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются поздняя весна; может слегка перецвести осенью.

Исключительный осенний цвет этого местного растения является его изюминкой. Хороший выбор для заболоченных территорий или дождевых садов благодаря устойчивости к влажным и влажным почвам.

Golden Shadows® кизил пагода
C. alternifolia

Тип: Дерево
Зоны: 3-8
Воздействие: От частичного до полного затенения
Высота / ширина: От 10 до 12 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются весна.

Характерные горизонтальные ветвления придают этому небольшому деревцу элегантный вид. Ярко-желтые и изумрудно-зеленые пестрые листья добавляют цвета тенистым уголкам.

Автор фото: Spring Hill Nurseries.

‘Summer Gold’ кизил коуса
К. коуса

Тип: Дерево
Зоны: 5-8
Воздействие: Неполная тень на полном солнце
Высота: 8 футов высотой
Цвет и время цветения: Белые цветы цветут с конца весны до начала лета .

Компактное деревце с многосезонным интересом. Весной ждите листьев с золотыми краями; летом появляются кремово-белые цветы, а листва начинает краснеть, а осенью становится ярко-красной.

Автор фото: RWI Fine Art Photography / Alamy Stock Photo

‘Cloud 9’ кизил цветущий
C. florida

Тип: Дерево
Зоны: 5-9
Воздействие: Частичная тень на полном солнце
Высота / ширина: 15 футов в высоту, 10 футов в ширину
Цвет и время цветения: Большие белые цветы цветут весной.

Это декоративное дерево уже в раннем возрасте дает изобилие больших чисто-белых прицветников.

Автор фотографии: Holmes Garden Photos / Alamy Stock Photo

‘Cherokee Sunset’ кизил цветущий
C. florida

Тип: Дерево
Зоны: 5-8
Воздействие: Частичная тень на полном солнце
Высота / ширина: 20 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Цветки от розового до светло-красного цветут в середине-конце весны.

Пестрая желто-зеленая листва осенью становится красной. Это единственный пестрый кизил с красными прицветниками.

Другие популярные цветущие кизилы: ‘Cherokee Chief’, ‘Rubra’ и белый кизил

Автор фото: Джон Линдстром / Millette Photomedia

Кизил Вишневый кизил
C. mas

Тип: Кустарник или дерево
Зоны: 4-8
Выдержка: Частичная тень на полном солнце
Высота / ширина: 20-25 футов высотой, 15-20 футов шириной
Цвет и цветение цветов время: Желтые цветы распускаются ранней весной.

Можно выращивать как большой листопадный куст или дрессировать как небольшое дерево.

Фото: Кевин Шафер / Alamy Stock Photo

Кизил тихоокеанский
C. nuttallii

Тип: Кустарник или дерево
Зоны: 7-9
Воздействие: Частичное или полное солнце
Высота / ширина: Высота от 15 до 40 футов, ширина от 10 до 25 футов
Цвет и время цветения : Пурпурно-зеленые цветочные грозди, окруженные большими белыми прицветниками, распускаются весной.

Можно выращивать как большое дерево среднего размера или высокий куст. Это западная версия цветущего кизила. Осенью листья станут желтыми, оранжевыми и красными.

Фото: Сергей Рогальский / Shutterstock

Кизил татарский
C. alba ‘Argenteomarginata’

Тип: Кустарник
Зоны: 3-7
Воздействие: Частичное или полное солнце
Высота / ширина: 8-10 футов в высоту и ширину
Цвет и время цветения: Белые цветы распускаются поздней весной.

Наилучший цвет стебля наблюдается на молодых стеблях. Удаление 1/4 стеблей в конце зимы — начале весны будет способствовать появлению новых отростков для более яркого цвета.

Многие кусты и деревья кизила можно купить в Интернете. Вы можете рассчитывать заплатить примерно от 20 до 100 долларов или больше в зависимости от размера и разновидности.

ВСЕЗОННАЯ КРАСОТА

Хотя кизил — относительно небольшое дерево, его великолепная всесезонная красота имеет большое значение в жилом саду.

Фото: Николай Курзенко / Shutterstock и проверенные победители.

ПРУЖИНА

Цветение появляется как на деревьях, так и на кустах в период с конца марта до середины мая и часто длится три или четыре недели.

Деревья (слева): Цветы на деревьях обычно одиночные и крупнее.

Кусты (справа): Цветки на кустах более мелкие и образуют гроздья.

Автор фото: islavicek / Shutterstock.

ЛЕТО

Цветки сменяются блестящими зелеными листьями, некоторые с поразительной белой или желтой окраской.Листва похожа на деревья и кустарники.

Фото: Ян Джонсен и проверенные победители.

ОСЕНЬ

Ягоды следуют за цветами и привлекают птиц, обеспечивая пищу осенью и зимой. Цвет ягод варьируется в зависимости от сорта.

Деревья (слева): Как и цветы, ягоды на деревьях одиночные и крупнее.

Кусты (справа): Грозди мелких ягод следуют за цветами на кустах.

Найдите идеи для красивого осеннего сада.

Посмотрите еще деревья и кусты с разноцветными ягодами.

Фото: Дж. Пол Мур и проверенные победители.

ЗИМА

Деревья (слева) : после опадания листьев в центре внимания находятся изящные горизонтальные ветви кизила и чешуйчатая кора. Если повезет, алые ягоды сохранятся до зимы, подчеркнув неповторимую красоту текстурированной коры.

Кусты (справа) : Многие кусты кизила зимой имеют красочные стебли в оттенках желтого, красного, кораллового и оранжевого.(На фото: кизил Arctic Sun®)

Посмотрите еще восемь деревьев с характерной корой.

ФАКТЫ О ДЕРЕВО ДОГВУДА

• Любовь американцев к кизилу была вдохновлена ​​двумя нашими отцами-основателями. Джордж Вашингтон посадил кизил в Маунт-Вернон, получив многие из своих деревьев в окружающем лесу. Томас Джефферсон посадил кизил в Монтичелло в конце 1770-х годов, что вдохновило законодателей Вирджинии на выбор американского кизила в качестве цветка штата в 1918 году.
• По меньшей мере 36 различных видов птиц питаются мясистыми красными ягодами кизила, в том числе северные кардиналы, хохлатые синицы, синие птицы, юнко и свиристели.Малиновки, северные пересмешники и воробьи также будут строить гнезда на горизонтальных ветвях кизила.
• Хотя кизил существует уже много веков, впервые он был назван термином «dogtree» в 1548 году, происходящим от слова «dagwood», потому что тонкие стебли использовались для изготовления кинжалов, стрел и вертелов. В 1614 году название изменилось на «кизил».
• Кизил был одним из лучших вариантов для Национального дерева Америки в общенациональном голосовании, организованном Фондом Дня Арбора, заняв третье место после дуба и красного дерева.

ЛУЧШИЕ МЕСТА, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ЦВЕТУЩИЙ ДОМАШНИЙ ВИД

В ожидании цветения кизила каждую весну многие штаты проводят фестивали, чтобы отметить это событие, некоторые длятся до месяца.

• Фестиваль кизила в Атланте — один из старейших и проводится ежегодно с 1936 года.
• Праздник Кизиловых троп в Палестине, штат Техас, проходит в течение трех выходных с конца марта по начало апреля и включает в себя парад, барбекю и бранч-поезд на железной дороге штата Техас.
• Праздник Кизиловой тропы в Падуке, штат Кентукки, можно проводить как днем, так и ночью, с освещенной 10-мильной тропой, которая после наступления темноты бросает люминесцентный свет на белые цветы.

Нравится садовое путешествие? Ознакомьтесь с нашими местными однодневными поездками с самостоятельным гидом и другими туристическими направлениями. Подпишитесь на нашу рассылку Garden Travel, чтобы получать уведомления о новых возможностях для путешествий!

Последнее обновление: 23 июня 2021 г.

Связанный:

Лучшие цветущие деревья для жилых садов
Лучшие деревья для красочной осенней листвы

Добавьте плоды кизила в свой список кормов в этом году — Philadelphia Orchard Project

Никогда не поздно сделать шаг назад и рассмотреть множество обычных и необычных фруктов, которые почти без усилий растут на нашей средиземноморской широте (от 30 ° до 45 ° от экватора; Филадельфия находится примерно в 39 ° от экватора).В этом сообщении в блоге рассказывается о дереве, которое предлагает как съедобные цветы (весной), так и фрукты (осенью), и которое, возможно, уже привлекло ваше внимание: кизил Коуса. Проверьте свой район — это дерево обычно сажают по всему городу в качестве декоративного дерева, но его вкусные плоды в основном остаются неоторванными!

Кизил или Cornaceae ( Cornus) , что отражает их семейное латинское название, гораздо более известны своими красивыми весенними и ранними летними цветами, чем их съедобными плодами в конце года. Тем не менее, некоторые сорта обеспечивают и то, и другое, давая нам лучшее из обоих миров, и Cornus Kousa , также известный как Kousa Dogwood, китайский или японский кизил, является одним из них.

Кизил произрастает на больших территориях азиатского континента, особенно в Японии, Корее и Китае. Сообщается, что сорт был завезен в Соединенные Штаты в 1875 году и теперь натурализовался (то есть не является инвазивным) в штате Нью-Йорк и его окрестностях, а также во многих других частях Соединенных Штатов. Зрелое дерево достигает высоты и ширины от 15 до 30 футов и имеет овальные листья, которые заканчиваются точкой примерно в четыре дюйма в длину.Поздней осенью листья становятся красными и пурпурными, добавляя еще один атрибут к его и без того впечатляющему резюме. Кизил Kousa легко выращивать, в нем практически отсутствуют вредители и болезни, а также он устойчив к полутени.

Интересно, что его красивые четырехконечные звездообразные цветы (белые или булавочные) появляются поздней весной примерно через 3-4 недели после родных деревьев кизила. Затем, начиная с середины сентября, плоды (напоминающие маленькие зеленые футбольные мячи с шипами) начинают краснеть, смягчаться и приобретать сладкий, коричный и хурмовидный вкус.Поскольку они начинают добровольно опускаться на землю, их можно собирать, когда они приобретут соответствующий цвет. Фрукты должны быть слегка мягкими при нажатии пальцами и иметь темно-красный цвет, но еще не пурпурный.

Считается, что плоды кизила содержат впечатляющее количество антоцианов, которые действуют как антиоксиданты. Чтобы собрать плод наилучшим образом, разрежьте или разломите его пополам и вычерпайте мякоть в центре.Кроме того, многие люди собирают их в качестве закуски и просто высасывают плоть ртом. Кожица, к сожалению, жесткая и зернистая и вряд ли будет вкусной.

Использует

Плоды кизила в основном используются для употребления в пищу различными способами, хотя их цвет прекрасен и может быть легко использован в качестве визуальной эстетики. В то время как самый простой способ съесть плод кизила — это просто его открыть и съесть мясистый фрукт внутри в качестве закуски, многие люди начали использовать фрукты по-другому, хотя часто требуется некоторая обработка фруктов.

1. Варенье из плодов кизила

В этом рецепте замечательно то, что он очень мало выполняет предварительную обработку пищевых продуктов, а лишь затем выполняет сетчатую деформацию. Ароматы плодов кизила невероятно поддаются сложному и интересному джему. Настоятельно рекомендую!

Сайт рецептов здесь: https://harvestandyarn.wordpress.com/tag/dogwood/

2. Включите в выпечку

Представьте себе выпечку без большого количества специй, но все же с привкусом корицы и осени.Вот как бы это получилось! Дайте им кружиться.

Сайт рецептов здесь: http://www.lessnoise-moregreen.com/2013/09/foraging-for-kousa-dogwood-berries-and.html

3. Замороженный йогурт или мороженое

Представьте себе еду самый вкусный осенний фройо в вашей жизни. Вот как это должно получиться! Что хорошего в этом рецепте, так это то, что любую предварительную работу, которую вы делаете, чтобы получить мякоть плодов кизила, вы можете просто сохранить в морозильной камере, а позже превратить ее во фройо или мороженое.

Сайт рецептов здесь: http://www.edibleterrain.com/foraging-blog/2015/9/9/kousa-dogwood-fruits

4. Из ферментации в вино или медовуху

Да, вы можете превратить почти любой фрукт в вино или медовуху, но насколько восхитительными будут эти ароматы? Для всех вас, домашних пивоваров или виноделов, этот рецепт определенно для вас.

Сайт рецептов здесь: https://tastycraze.com/n5-51497-How_to_Make_Jelly_and_Wine_from_Dogwood

Не расстраивайтесь, когда сезон сбора пищи вокруг Филадельфии подходит к концу, следите за для этих плодов кизила.А пока наслаждайтесь их прекрасными цветами, зная, что еще более сладкий приз не за горами.

https://www.arborday.org/trees/treeguide/TreeDetail.cfm?ItemID=830

https://harvestandyarn.wordpress.com/tag/dogwood/

https: // www.mortonarb.org/trees-plants/tree-plant-descriptions/kousa-dogwood

https://specialtyproduce.com/produce/Kousa_Dogwood_Berries_18370.php

https://www.missouribotanicalgarden.org / PlantFinder / PlantFinderDetails.aspx? kempercode = j910

http://hort.ufl.edu/database/documents/pdf/tree_fact_sheets/corkoua.pdf

https://plants.ces.ncsu.edu/plants/ cornus-kousa /

https://www.mortonarb.org/trees-plants/tree-plant-descriptions/kousa-dogwood

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16139847/ (Антоцианы в Cornus alternifolia, Cornus controversa, Cornus kousa и Cornus florida с пользой для здоровья)

Проект Philadelphia Orchard Project подчеркивает, что вы не должны употреблять в пищу части каких-либо диких съедобных растений, трав, сорняков, деревьев и т. Д. или кусты, пока вы не убедитесь со своим врачом, что они безопасны для вас.Как и в случае с любыми новыми продуктами, которые вы хотите попробовать, лучше вводить их в свой рацион медленно и небольшими порциями.

Информация, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для информационных, справочных и образовательных целей и не должна рассматриваться как замена диагностике и лечению со стороны медицинского работника. Всегда консультируйтесь с медицинским работником или врачом, если страдаете каким-либо недомоганием, заболеванием, болезнью или травмой, или перед тем, как пытаться использовать какие-либо традиционные или народные средства правовой защиты.Держите все растения подальше от детей. Как и любой натуральный продукт, при неправильном использовании они могут быть токсичными.

Насколько нам известно, информация, содержащаяся в данном документе, является точной, и мы постарались предоставить источники для любых заимствованных материалов. Любые отзывы на этом веб-сайте основаны на индивидуальных результатах и ​​не являются гарантией безопасности или гарантии того, что вы достигнете таких же результатов.

Ни проект Philadelphia Orchard Project, ни его сотрудники, волонтеры или участники веб-сайта не могут быть привлечены к ответственности за любые аллергии, болезни или вредные последствия, которые могут возникнуть у человека или животного в результате использования содержащейся информации. на этом веб-сайте, ни в результате приема внутрь или использования любых растений, упомянутых здесь.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ: Хотя есть много растений, с которыми нам полезно и выгодно сотрудничать, есть растения, которые опасны для употребления в пищу или даже для прикосновения. Важно, чтобы мы принимали необходимые меры предосторожности — в городском пространстве: избегайте сбора урожая в местах с загрязнением или стоками; избегать сбора растений, находящихся под угрозой исчезновения; понимать, что некоторые растения используются в медицине только в малых дозах, тогда как некоторые можно есть, не беспокоясь о них.