Карамельные украшения: Украшения из карамели для тортов и пирожных рецепт с фото пошагово

Содержание

Украшения из карамели для тортов и пирожных рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Ингредиенты.

Шаг 2:

Шаг 3:

Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.

Шаг 4:

Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.

Шаг 5:

Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.

Шаг 6:

Если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Шаг 7:

Шаг 8:

Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.

Шаг 9:

Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.

Шаг 10:

Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.

Шаг 11:

Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней. Или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.

Шаг 12:

Если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Шаг 13:

Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Шаг 14:

Сеточка- паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.

Шаг 15:

Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.

Шаг 16:

Украсить ими верх или бока торта.

Шаг 17:

Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.

Шаг 18:

Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки

Карамельный декор для торта | Блог кондитера YellowMixer.com

Карамельные леденцы, шары, цветки, вазы, всплески, паруса, короны… Украшение тортов карамельными фигурами очень популярно, и это понятно: готовятся они не слишком сложно, из самых простых и недорогих ингредиентов, зачастую без использования какого-либо специального оборудования и форм, а эффектность такого декора получает 10 из 10 баллов.

Для приготовления карамели выбираем посуду с толстым дном, это значительно сокращает вероятность сжечь карамель. Если у вашей посуды тонкое дно, варите на очень слабом огне, это будет намного дольше, но с бОльшей вероятностью получите нужный результат.

Так же сразу подготавливаем деревянную шпажку, стакан с холодной водой и то, на чем вы будете формировать сам декор. Я чаще всего делаю круглые леденцы на палочках или без них или вазу-всплеск. Для этого нужен силиконовый коврик, палочки для леденцов и стакан для всплеска.

Ингредиенты:

220 г сахара
100 г глюкозного сиропа (продается в магазинах для кондитеров, стоит недорого)
70 г воды

Насыпать все продукты в сотейник, поставить на средне-слабый огонь. Не мешать, можно иногда чуть-чуть покачивать сотейник.

Температура готовой карамели — около 150 С. Однако, я привыкла варить без термометра, ориентируясь только способом, описанным ниже.

С момента закипания карамель варится около 4-7 мин (зависит от посуды и силы подогрева), при этом мы никуда не отходим и периодически проверяем готовность следующим образом: деревянную шпажку опускаем в карамель и затем сразу в стакан с холодной водой. Если услышите при этом треск карамели на шпажке — она готова. Можете после этого постучать ею по столу, она должна быть твердая, как стекло, и издавать соответствующий звук от удара. Если карамель мягкая, варим дальше.

Карамель не должна пожелтеть, иначе не получится окрасить её в нужный цвет. Так что будьте внимательны. Если не доварить, леденцы будут липкие, переварить — жёлтые.

Когда карамель готова, снять посуду с огня, по желанию добавить водорастворимый краситель (гелевый подходит лучше всего, растворяется моментально), аккуратно и не слишком активно перемешать. Краситель добавляйте совсем по чуть-чуть, карамель очень хорошо красится. Для непрозрачных изделий в карамель добавляют диоксид титана (белый краситель в виде порошка, продается в магазинах товаров для кондитеров).

Дальше формируете леденцы или другие украшения из карамели, наливая её в формочки или на силиконовый коврик. Круглые леденцы легко делаются с помощью ложки, главное — лить карамель в одну точку. Можно вставить в них палочки, но делайте это сразу после отливки каждого леденца и проворачивайте палочку в нем. Конфетти или другой декор нужно сыпать на леденцы так же сразу после отливки, чтобы они схватились с карамелью и не отпали впоследствии.

Для градиента леденцов краситель в карамель добавляют постепенно: добавили на самом кончике зубочистки, перемешали, отлили пару леденцов; добавили еще мизер красителя — опять отлили, и так далее. Можно получить интересные разводы в карамели, если не размешать в ней краситель до конца. В общем, есть пространство для полета фантазии.

Как сделать карамельный всплеск или вазу? Ставим стакан вверх дном, на него кладем силиконовый коврик, делаем загибы так, как нравится, фиксируя их внизу прищепками, сверху наливаем карамель, ждем полного остывания, снимаем прищепки, аккуратно вынимаем коврик. Паруса делаются похоже, только сначала наливаем карамель на коврик и очень быстро придаем коврику нужную форму с помощью прищепок, рулона пергамента или других подручных материалов.

С карамелью нужно работать быстро и аккуратно. Если видите, что она начинает застывать в сотейнике до того, как вы закончили работу, подогрейте ее на слабом огне, но НЕ мешайте в этот момент. Вообще карамель нужно перемешивать очень аккуратно и как можно меньше, иначе она может помутнеть и засахариться. С такой карамелью, к сожалению, уже ничего не сделать.

После отливки нужного декора дождитесь полного остывания карамельных украшений, только тогда снимайте их с коврика или формочек. Если карамель была сварена правильно, украшения будут твердыми, как стекло, сухими и не липкими. Если же застывшая

карамель гнется или липнет, значит она была недоварена. Сложите ее в чистый сухой сотейник и на слабом огне растопите заново, доварите до нужного состояния и отливайте декор снова.

Выровнять неровный край леденца или другого украшения из карамели можно простым способом: после застывания потереть эту неровность пальцем, смоченным в воде.

Теперь отвечу на самые частые вопросы о карамели для украшения тортов.

Тает ли карамель на торте?

Да, тает, но насколько быстро — зависит от покрытия торта и влажности окружающей среды. Карамель боится влаги, и поэтому чем суше воздух и условия вокруг, тем дольше она проживет. В герметичной таре она вообще месяцами может прекрасно храниться.

Из покрытий торта для карамели идеально подходит шоколадный ганаш, мастика и жирные кремы на масле. Карамельный декор на торте, выровненном масляным крем-чизом, может продержаться всего около 3-4 часа в холодильнике, но опять-таки зависит от условий: в разных холодильниках разная влажность (с системой no-frost всегда суше).

Увеличить срок хранения карамели также можно, изолировав украшение от торта с помощью шоколада, но это не защитит ее от влаги в воздухе.

Таким образом, советую крепить карамельные украшения по времени как можно ближе к подаче торта. Частая практика у кондитеров — отдавать заказчику торт и карамельный декор отдельно друг от друга, тогда заказчик сам ставит украшение на торт перед подачей. Разумеется, речь идет о простом декоре, когда нужно просто воткнуть леденцы в торт или поставить сверху шары/цветок/корону/вазу.

Чем прикрепить карамельное украшение к торту?

Зависит от финишного покрытия торта. К кремовому покрытию, ганашу или мастике — кремом, шоколадом или ганашем, соответственно. К масляному крем-чизу иногда достаточно просто прислонить: от влаги крема карамель станет немного липкой и закрепится. Торт должен быть хорошо застывшим перед украшением. Покрытия с большим количеством влаги (творожный крем, кремы с большим содержанием сливок) могут совсем не выдержать на себе карамель, она просто сползет с торта либо быстро потечет.

Друг к другу леденцы или другие украшения из карамели крепятся с помощью воды: смазать буквально каплей воды места соединения и оставить карамельки застыть вместе. Потом крепить на торт вышеуказанными способами.

Как хранить леденцы? В герметичной таре.

Как отмыть посуду от карамели? Замочить водой до полного растворения карамели в посуде. Не хитро, да 🙂

Хрупкий и изысканный декор из карамели для украшения новогодних десертов

Карамельные украшения: преимущества и особенности изготовления

Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.

Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.

Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.

Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.

Немного полезных советов, как развести изомальт правильно, и как обращаться с этим материалом

Перед тем, как приготовить изомальт, убедитесь, что под рукой есть плотные перчатки-прихваты, прочная посуда и кран с холодной водой. Ведь иначе можно получить ожоги.

Обезжиривание ковриков или кастрюль — обязательны при работе с декорациями такого типа.
Если вы ищете, как покрасить изомальт в белый цвет, пригодятся насыщенные красители. Лучше брать жидкие или гелевые – они лучше растворятся в плотной структуре. Для окрашивания берите буквально каплю – продукт легко вбирает оттенки.
Если вы не успели использовать, и он застыл – его можно нагреть повторно. Но будьте готовы к тому, что перед тем, как разогреть в третий раз, он может утратить свою прозрачную текстуру и помутнеть.
Решить проблему с помутнением поможет карамелизатор (он же — газовая горелка для кулинарии): слегка обдайте пламенем фигурку — и она восстановит прозрачность.
Еще одна особенность в готовом виде – он не выносит влаги. Даже в холодильнике при высокой влажности будет липнуть и течь. Исправить это можно при помощи специального кондитерского лака: закройте им элемент сразу после отливки и переложите в герметичную емкость.
Чтобы аккуратно вставить декоративные части украшения, слегка смажьте края, соприкасающиеся с кремом или тортовой поверхностью, растительным маслом.

Даже с самыми простыми инструментами эта добавка может превратиться в необычное и изящное обрамление для вашей выпечки и десертов. А Супермаркет для кондитера ВТК предложит все необходимое.

Приготовление карамели: пошаговый рецепт

Существует несколько способов варки карамели, начинающим стоит остановиться на самом простом.

Ингредиенты:

1 стакан сахарного песка;
0,75 стакана воды;
5 капель 3 % уксусной эссенции;
пищевой краситель (по желанию).

Вылить воду в сотейник, довести до кипения. Добавить сахар, размешать, дождаться, пока смесь закипит еще раз. Капнуть уксусную эссенцию, еще раз перемешать и варить, пока смесь не загустеет и не приобретет золотистый оттенок.

Провести пробу, капнув карамель на тарелку и остудив ее. Застывшая капля должна хорошо дробиться на зубах, не гнуться и не липнуть к пальцам. Перелить готовую массу в посуду, смазанную рафинированным растительным маслом, немного охладить и добавить пищевой краситель. После тщательного перемешивания можно приступать к самому интересному – созданию украшений.

Карамельная мозаика: волшебный калейдоскоп

Проще всего изготовить колотую карамель. Такой декор очень красив на тортах и пирожных, покрытых воздушным белым кремом: сливочным, заварным, белковым. Приготовить украшение очень легко. Подойдет как неокрашенная золотисто-коричневая, так и тонированная карамель. Красители и ароматизаторы добавляют после варки.

Большую сковороду, плоское блюдо или лист фольги смазать сливочным или рафинированным растительным маслом. Нанести на подготовленную поверхность тонкий слой горячей карамели. Если используется масса нескольких цветов, их лучше наносить на отдельные листы и тарелки, чтобы оттенки не смешивались. Дать карамели затвердеть, а затем разломать хрупкие листы на кусочки произвольной формы. Их можно разбросать по поверхности торта, выложить узор, воткнуть вертикально. Раскрошив карамель в мелкую крошку, легко получить цветной песок, идеальный для оформления тематических тортов.

По предложенному рецепту можно сделать и карамельные вензеля. Горячая масса переливается в кулек из пергаментной бумаги или фольги, кончик срезается. На бумаге нужно нарисовать вензель, красивую букву, ажурное сердечко или другой мотив. После застывания карамельный вензель снимается ножом и аккуратно переносится на торт.

Карамельный купол: стильно и просто

Украсить домашние пирожные и птифуры поможет ажурный карамельный купол. Он выглядит фантастически, а делается очень просто. Все, что понадобится – достаточное количество сахара и грейпфруты, которые станут формой для декора.

Количество грейпфрутов зависит от того, сколько пирожных нужно украсить. Плоды тщательно вымыть горячей водой и щеткой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, кодуру смазать растительным маслом без запаха. Из листа промасленной пергаментной бумаги свернуть кулек, кончик срезать, оставив маленькое круглое отверстие. Заполнить кулек теплой карамелью.

Уложить половинки грейпфрута на тарелки. Наносить карамельные линии в виде фантазийной сетки. Оставить конструкцию до полного застывания. Когда карамель станет твердой, очень осторожно снять ее с половинок грейпфрута, стараясь не повредить ажурные полусферы. Накрыть карамельным куполом каждое пирожное и подавать.

Леденцы из сахара в формочках

Можно формировать леденцы на силиконовой поверхности или разлить карамель по формочкам, чтобы получить сладости определенной формы.

Формочку тоже смазываем растительным маслом. Предотвращая вопросы, хочу сказать, что вкус масла совершенно не чувствуется в готовых карамельках.

В глубоких формочках на застывание карамели может потребоваться больше времени, чем на плоской поверхности, это напрямую зависит от толщины сахарного слоя.

На сегодняшний день можно купить наборы для изготовления леденцов, в которые входят формы и палочки.Например, такой, как на фото:

Формочки для леденцов могут быть самыми разнообразными: от привычных нам петушков на палочке до современных чупа-чупсов.

Базовый рецепт леденцов можно изменять на свое усмотрение, вместо воды добавляя различные фруктовые соки, покрывая их кондитерской посыпкой, делая двухцветные карамельки и т. д. Кроме того, если у вас нет инвертного сиропа и готовить вы его не хотите, можно использовать более простой рецепт:

Янтарные капли: элегантное украшение для тортов и пирожных

Торт, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, но выглядит просто. Чтобы добавит кондитерским изделиям недостающий стиль, не обязательно укутывать их в марципан и сахарную мастику. Достаточно покрыть торт нежным кремом, а в качестве украшения добавить крупные капли из карамели.

Сделать декор несложно. Чтобы украшение приобрело насыщенный желтый цвет, при варке в карамель добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Торт, покрытый кремом, нужно уложить на блюдо, поверхность вокруг кондитерского изделия застелить пергаментной бумагой. Она нужна для того, чтобы сахарные капли не оставались на блюде.

В карамель нужно окунуть силиконовую кисть, быстро перенести ее на поверхность торта и сделать несколько резких стряхивающих движений. Тягучая карамель будет стекать, формируя крупные капли с длинными «хвостиками». Общий декор лучше продумать заранее, как и расположение капель. После застывания они будут напоминать настоящий янтарь: крупный, светящийся, полупрозрачный. По такому принципу можно оформить пирожные, муссы и другие десерты.

Цветок из карамели — вкусное украшение своими руками

Ах, эти тортики на витрине! Украшенные затейливыми узорами, цветочками и фигурками, они выглядят так привлекательно, что вызывают непреодолимое желание попробовать эту красоту на вкус.

Обычный домашний бисквит превратится в произведение искусства, если подойти к его изготовлению творчески и попытаться украсить торт или пирожное не только кремом, но и сделанными своими руками съедобными украшениями. Правильно приготовленная карамель предоставляет простор для творчества и реализации скрытых талантов кондитера.

Карамельные листочки: пошаговое приготовление

Из горячей карамели можно быстро изготовить украшения для тортов, птифуров и других кондитерских изделий. Перед тем, как приступать к работе, карамельную окрашивают и ароматизируют. Затем из картофеля, моркови или репы нужно вырезать штамп-шаблон в виде листка с четко обозначенными прожилками-бороздками. Можно сделать сразу несколько заготовок разных форм.

Штамп наколоть на вилку, обмакнуть в горячую карамель так, чтобы она покрыла внешнюю часть, но не затекала на обратную сторону. Перенести заготовку на чистую тарелку, смазанную маслом. Карамель прилипнет к холодной тарелке, и легко снимется со штампа. После этого можно повторить процесс и изготовить второй листик. Главное условие успеха – не торопиться и сладить за температурой карамели. Маленькая хитрость: чтобы сахарная смесь не застывала, во время варки в нее добавляют немного уксусной эссенции. Иногда ее заменяют лимонной кислотой, но в этом случае прозрачная карамель пожелтеет.

Когда карамельные листочки затвердеют, их снимают с тарелки и переносят на торт или пирожное. Из прозрачных разноцветных листьев можно создавать венки и гирлянды, дополнять ими цветы из крема и мастики. Пока листок не застыл, его можно раскатать и слепить любую объемную фигурку. Еще одно интересное решение – спирали. Теплая карамель раскатывается в жгут и накручивается на карандаш, смазанный маслом. После застывания карандаш нужно осторожно вынуть.

Украшения из карамели. Карамельные украшения

Не знаете, как лучше украсить домашний торт? Загляните сюда, карамель — одно из лучших украшений.

Карамель — густой сироп из сахара. Для профессионального приготовления карамели нужны вспомогательные инструменты, холодный стол, на который будет выливаться карамель. И плиты, показывающие температуру нагревания, так как есть разные виды карамели и степень нагревания разная.

Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты на 1.
Порцию.

Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.

Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Время приготовления:
30 мин.

Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.

В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Сеточка — паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.
Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.
Украсить ими верх или бока торта.
Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.
Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки.

Советы.

— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.

Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.

Как и для чего кондитеры используют карамель

История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

твердая,
мягкая,
леденцовая,
с различными добавками.

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Рецепт изготовления карамели

Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:

На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.

Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.

Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.

Как сделать фигурки из карамели

Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.

Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.

Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.

Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.

Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:

Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.

Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.

Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.

А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:

Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?

А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

Украшения из карамели

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

Карамель. Основной рецепт.

Ингредиенты:

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.

Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).

Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.

Клубника в карамели

Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.

Корзинка из карамели

Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Карамельный шар

Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Карамельная спираль

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.

Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.

Способ приготовления:

Первый способ

В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.

Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.

Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.

Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!

Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.

Карамель — лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украшения из карамели — что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует дополнительного инструментария, таланта и терпения.

Если вы готовы повторить подвиг мастеров и самостоятельно изготовить украшения из карамели, например, карамельные цветы, листья или более сложные композиции, то вам понадобится посуда для приготовления с толстыми стенками, термометр до 200 градусов, жидкие красители, спиртовка для скрепления элементов и карамельная лампа, которая поддерживает карамель в эластичном состоянии. Если же высокое искусство уступает место фантазии, вашему творчеству и превосходному вкусу, то присмотритесь к довольно простым, но, тем не менее, оригинальным способам украшения десертов, которые предлагает «Кулинарный Эдем».

Прежде чем начать творить украшения из карамели, нужно правильно приготовить саму карамель. Существует два способа приготовления.

Первый способ

Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка,
3/4 стакана воды,
3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной,
краска пищевая.

Приготовление:
В посуду для варки карамели вылить ¾ стакана воды и довести ее до кипения. В кипящую воду всыпать сахар, тщательно размешать и добавить уксусную эссенцию. Полученный раствор довести до кипения и варить до взятия карамельной пробы. Карамельная проба проводится с помощью нескольких охлажденных капель карамели, они не должны сгибаться и клеиться к зубам, но при этом хорошо дробиться. Готовую карамель выливают в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом. Когда карамель немного остынет, добавьте в нее краситель.

Второй способ

Ингредиенты:
35 мл воды,
100 гр сахара,
50 гр патоки,
3-5 капель уксусной эссенции
или 10-12 капель растворенной лимонной кислоты

Приготовление:
В посуду для варки карамели влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения. Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы. К слегка остывшей массе добавьте лимонную кислоту или уксусную эссенцию, краситель нужного вам цвета и ароматизатор, хорошо перемешайте.

Чтобы карамельная масса не успевала застывать до того, как вы сформируете задуманный узор, варить ее нужно маленькими порциями в небольшой посуде. Готовую карамельную массу растягивают и загибают, придавая нужную форму при помощи широкого ножа, смазанного маслом.

Один из самых простых способов украшения тортов — это колотая карамель. В качестве основы лучше использовать крем белого цвета — белковый, из взбитых сливок или из йогурта. На белом креме будет лучше виден королевский натуральный цвет карамели, а если вы решите сделать ее разноцветной, то цвета будут выглядеть ярче именно на белом фоне.

Чтобы получить подобное украшение, приготовьте карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги и распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки, которыми, как мозаикой, украсьте ваш торт.

Карамель пригодится и любителям фруктово-ягодных тортов. Она сделает ягоды слаще, благодаря чему у них появится кисло-сладкий привкус. Подготовьте фрукты и ягоды: очистите киви и нарежьте тонкими пластинками, мандарины разделите на дольки и очистите от мембран, клубнику порежьте четвертинками.

Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Смажьте маслом и сверните в кулек пергаментную бумагу. Перелейте в кулек карамель и срежьте маленький уголок. Чем меньше срез, тем тоньше будет узор. Выдавливайте карамель на фрукты и рисуйте ей самые замысловатые узоры, ведь чем ажурней и тоньше, тем красивее получится!

Если украшение уже готово, а карамель осталась и еще не успела засохнуть, то можно сделать спиральки и украсить ими пирожные или использовать как самостоятельный десерт. Для этого нужна слегка остывшая, пластичная карамель, масло и скалка или несколько более тонких палочек по количеству необходимых спиралек.

Смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.

Душа требует чего-то абстрактного? Всегда пожалуйста. Каждый раз разный, ни с чем не сравнимый, сделанный только вами единственный и неповторимый абстрактный узор из карамели. Для такого творчества вам пригодится пергаментная бумага, скалка, вилка, широкий нож и любые другие подручные средства.

Смажьте пергаментную бумагу и скалку маслом. Слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой, если хотите более сложный и тонкий узор, и вытягивайте на бумагу. Не забывайте закручивать карамель, менять направление и плоскость движения. Зачерпните карамель ножом и перенесите ее на скалку. Пока карамель не застыла, растягивайте, перегибайте ее и придавайте любую форму.

Удивите гостей янтарной россыпью на своем кулинарном произведении искусства. Во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту, от этого карамель станет желтого цвета. Не ждите, пока она остынет, лучше сразу вооружайтесь силиконовой кистью для выпечки и начинайте творить.

Вокруг торта положите пергаментную бумагу. Окуните кисть в горячую карамель и быстро перенесите ее к торту с белковым кремом или кремом из взбитых сливок. Начинайте разбрызгивать карамель. У вас получатся разные по форме и размерам объемные брызги, которые после застывания будут напоминать рассыпанный янтарь.

Хочется чего-то совсем уж оригинального? Сделайте карамельный купол для ваших пирожных. Конечно, материалов, как и усилий, уйдет довольно много, но разве результат не стоит того? Запаситесь грейпфрутами, их должно быть ровно в два раза меньше, чем пирожных, пергаментной бумагой, маслом и, конечно, карамелью.

Разрежьте грейпфруты ровно пополам и смажьте маслом кожуру. Пергаментную бумагу также смажьте маслом и сверните в кулёк. Наполните его карамелью и срежьте небольшой уголок. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Когда карамель застынет, снимите сетку с грейпфрута, делать это нужно как можно более аккуратно, потому что конструкция получается довольно хрупкой. Накройте получившимися куполами ваши пирожные и оригинальный десерт готов!

Как видите, для работы с карамелью можно обойтись и без спиртовок, термометров и специальных ламп, и сделать не менее оригинальные и вкусные, чем у профессионалов, украшения. Главное — ваше творческое настроение, желание творить, экспериментировать и удивлять. Карамель — это всего лишь материал, который в ваших руках превращается в исключительные, не похожие на другие, каждый раз разные, удивительные шедевры.

Важно получать удовольствие от самого процесса украшения из карамели и если вам это удается, то экспериментируйте, творите, осваивайте новые материалы, придумывайте что-то новое и удивляйте окружающих!

Не знаете, как лучше украсить домашний торт? Загляните сюда, карамель — одно из лучших украшений.

Ингредиенты на 1.
Порцию.

Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Время приготовления:
30 мин.

Советы.

Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.

Как и для чего кондитеры используют карамель

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

твердая,
мягкая,
леденцовая,
с различными добавками.

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Рецепт изготовления карамели

Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:

На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.

Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.

Как сделать фигурки из карамели

Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.

А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.

Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:

Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?

Украшения из карамели

Карамель. Основной рецепт.

Ингредиенты:

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Клубника в карамели

Корзинка из карамели

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Карамельный шар

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Карамельная спираль

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений

Способ приготовления:

Первый способ

В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.

Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.

Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.

Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.

Карамель. Основной рецепт .

Ингредиенты:

½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)

Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:

Клубника в карамели

Корзинка из карамели

Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.

Карамельный шар

Трубочка из карамели

Понадобится небольшая стеклянная баночка.

Карамельная спираль

Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.

Фигурки на пергаментной бумаге

Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.

Ни для кого не секрет, что сладкая выпечка завершает праздничную трапезу. Украшение сладкой выпечки поможет проявить новые грани ваших способностей. При оформлении кондитерских изделий каждая женщина выступает в роли дизайнера: Вы можете рисовать кремом, белковой, фруктовой или мучной рисовальными массами, а так же жидким шоколадом. Вы можете продемонстрировать свое мастерство по изготовлению малой пластики, если говорить языком специалистов — изготавливать фигурки и цветы из шоколада, марципана, карамели.
Начинать лучше с простого и постепенно переходить к более сложным видам украшения.

Как сделать цветы из карамели

Как же сделать столь прекрасное и вкусное украшение.

Карамель — еще один продукт, получаемый из сахара с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ.

Основной рецепт карамели:
всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и размешать до полного растворения. Смыть налипший на внутренние края кастрюли сахар, потом поставить ее на сильный огонь и варить не помешивая.

Как только сироп начнет закипать, ложкой снять пену, снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть ее плотно крышкой и варить сироп до пробы на карамель. Карамель готова, когда из небольшого количества сиропа, остуженного в холодной воде, не удается скатать шарик. Если варить меньше – получится помадка, из которой после охлаждения шарик скатать можно.

На 1стакан сахарного песка: 3/4 стакана воды, 3-5 капель уксусной эссенции или 10-12 капель раствора лимонной кислоты, ароматизатор, пищевая краска.

Листики из такой карамели можно изготовить с помощью штампика. Из картофеля можно вырезать штампик, наподобие листа с прожилками. Штампик укрепить на вилке рисунком вниз и обмакнуть в горячую карамель. Затем уложить его на смазанную маслом тарелку. Карамель немного приклеится к тарелке, и овощной штампик отделится. Пока листик не остыл растягиванием или перегибанием на скалке придайте ему нужную форму.

Карамельные цветы

1. Разделите овал на два части.
2. Скатайте одну из половинок в виде жгутика. Это будет середина цветка — розы.
3. Вокруг жгутика оберните и другие лепестки, немного прижимая их.
4. Один за другим прикрепите остальные лепестки, немного отгибая наружу их верхний край.

Полученные цветы — украшение хоть куда. Любая маленькая победа окрылит вас и поможет поверить в свои силы. Со временем сможете воплощать все свои задумки, с опытом к вам обязательно придет настоящее мастерство.

Карамельные украшения • Кулинарный блог Марии Каленской

Чаще всего гостями наших кулинарных уроков были женщины. Особенно, когда это были уроки кондитерские. Кто еще любит сладости так же сильно, как дети и женщины! Только детки любят их есть, а женщины любят их готовить. Для подачи шоколадных конфет, которые мы делали на уроке, мы решили сделать карамельную корзинку. Это оказалось не такой уж сложной задачей. Поверь, и у тебя тоже получится 😉

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8 корзинок
Сложность приготовления: средняя
Тип еды: десерт
Посуда: сотейник с толстым дном, силиконовый коврик, половник
Кухня: европейская

Способ приготовления

Шаг 1

В маленький сотейник с толстым дном высыпать сахар, поставить на средний огонь. Подождать пока сахар полностью раствориться, карамель приобретет золотистый оттенок и станет прозрачной. Сахар не мешать, иначе воздух, который попадет в карамель, сделает ее непрозрачной. Изредка сотейник можно встряхивать или покачивать из стороны в сторону для ускорения процесса. Сразу снять с огня, так как дно посуды горячее и сахар продолжает карамелизироваться.

Шаг 2

Пока карамель слегка остынет, постелить на стол лист фольги, смазанной оливковым маслом, или силиконовый коврик. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки на подготовленной поверхности нарисовать украшения. Для того, чтобы сделать карамельную корзинку, смазать внешнюю сторону половника оливковым маслом. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки нарисовать на половнике корзинку. После остывания аккуратно снять готовые украшения и корзинку.

Мои советы и хитрости:

Сняв карамель с огня, возьми вилку и вытягивай карамель вилкой наверх. Как только на вилке начнут появляться нити, можешь начинать. Быстрым движением руки набирай вилкой карамель и над миской в одной плоскости (как маятник), делай нити. Продолжай, пока не закончится вся карамель. После этого сразу же возьми все нити и сформируй из них украшения. Помни: карамель очень горячая, будь осторожна и не обожгись. Карамельные нити любой десерт сделают особенным, если хочешь, в них можно укутать ягоду, например, или бутон сухой розы, в общем твори и не останавливайся 🙂

Карамельные украшения

Время подготовки

5 мин

Время приготовления

15 мин

Общее время

20 мин

Автор: Мария Каленская

Тип еды: десерт

Кухня: европейская

В маленький сотейник с толстым дном высыпать сахар, поставить на средний огонь. Подождать пока сахар полностью раствориться, карамель приобретет золотистый оттенок и станет прозрачной. Сахар не мешать, иначе воздух, который попадет в карамель, сделает ее непрозрачной. Изредка сотейник можно встряхивать или покачивать из стороны в сторону для ускорения процесса. Сразу снять с огня, так как дно посуды горячее и сахар продолжает карамелизироваться.
Пока карамель слегка остынет, постелить на стол лист фольги, смазанной оливковым маслом или силиконовый коврик. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки на подготовленной поверхности нарисовать украшения. Для того, чтобы сделать карамельную корзинку, смазать внешнюю сторону половника оливковым маслом. Тонкой струйкой карамели при помощи ложки нарисовать на половнике корзинку. После остывания аккуратно снять готовые украшения и корзинку.

Сняв карамель с огня, возьми вилку и вытягивай карамель вилкой наверх. Как только на вилке начнут появляться нити, можешь начинать. Быстрым движением руки набирай вилкой карамель и над миской в одной плоскости (как маятник), делай нити. Продолжай, пока не закончится вся карамель. После этого сразу же возьми все нити и сформируй из них украшения. Помни карамель очень горячая, будь осторожна и не обожгись. Карамельные нити любой десерт сделают особенным, если хочешь в них можно укутать ягоду, например, или бутон сухой розы, в общем твори и не останавливайся.

3.5.3251

Карамельные нити — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ими можно украсить торт .
на сайте есть еще украшения из карамели

Получается очень красиво.

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем сахар. 200 грамм. Кладем его в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, так, чтобы вода лишь немного прикрывала сахар.

Ставим на сильный огонь и мешаем до растворения сахара. Сахар нужно растворить до закипания воды. КАК ТОЛЬКО ВОДА ЗАКИПЕЛА УЖЕ НЕ МЕШАЕМ.

Варим до янтарного цвета. на это нужно минут 10. как только карамель станет янтарного цвета,

снимаем согня и сразу же ставим кастрюлю в миску схолодной водой, чтобы процесс варки немедленно прекратился. А теперь начинаем творить: Берем 2 вилки, опускаем их в карамель, прижимаем их друг к другу тыльной стороной, вытаскиваем их и начинаем их отодвигать друг от друга. При этом карамель растягивается до состояния нитки.

Делать это нужно либо над бумагой для выпечки,либо над тортом. Лучше над тортом. нити можно выкладывать только на сухое покрытие! Лучше выкладывать на фрукты. Например на клубнику или груши. Поверхность должна быть сухая,От воды нити тают. Чтобы сделать узоры, мы намазываем бумагу для выпечки растительным маслом и поливаем карамель ложкой по бумаге. Кладем узоры на минуту в морозилку и затем отклеиваем их. Карамель застывает очень быстро. поэтому делать все нужно быстро. Если карамель застыла, просто поставьте ее ненадолго на огонь и она вновь станет жидкой. карамель имеет свойство намертво прилипать. Чтобы отмыть вилки и кастрюльку включите горячую воду и пусть она растворит карамель. Через 10 минут вся посуда сама отмылась. Вроде все. Мне очень нравится работать с карамелью, а главное, что украшения получается не только красивыми но и очень вкусными.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Украшения из карамели – Украшение блюд

Карамель – лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украшения из карамели – что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует дополнительного инструментария, таланта и терпения.

Первый способ

Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка,
3/4 стакана воды,
3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной,
краска пищевая.

Второй способ

Один из самых простых способов украшения тортов – это колотая карамель. В качестве основы лучше использовать крем белого цвета – белковый, из взбитых сливок или из йогурта. На белом креме будет лучше виден королевский натуральный цвет карамели, а если вы решите сделать ее разноцветной, то цвета будут выглядеть ярче именно на белом фоне.

Как видите, для работы с карамелью можно обойтись и без спиртовок, термометров и специальных ламп, и сделать не менее оригинальные и вкусные, чем у профессионалов, украшения. Главное – ваше творческое настроение, желание творить, экспериментировать и удивлять. Карамель – это всего лишь материал, который в ваших руках превращается в исключительные, не похожие на другие, каждый раз разные, удивительные шедевры.

Алёна Ковыршина

Легкие карамельные украшения — Практическое руководство

В нашей недавней статье о карамели мы покажем вам, как приготовить простую карамель и превратить ее в несколько удивительных десертов. Когда мы тестировали эти рецепты, нам напомнили о том, что еще можно приготовить из этой карамели: украшения из сахара. Конечно, это небольшой ресторанчик, и это не то, что вы часто делаете, но если собирается компания, эти красивые украшения — простой способ добавить причудливой изюминки любому сладкому угощению. Нам особенно нравится, как их текстура леденцов сочетается с мягкими десертами, такими как мороженое и заварной крем.

Вот как их сделать

Смазать два противня с бортиками кулинарным спреем и наполовину наполнить большую миску ледяной водой. Затем приготовьте базовый рецепт карамели; снимите ее с огня и немедленно погрузите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и немного остудить карамель. Когда шипение прекратится, выньте кастрюлю из ледяной воды и перемешайте карамель, чтобы выровнять температуру.

Поставьте противень рядом с одним из противней. Работая быстро, наберите немного карамели с помощью чайной ложки и сбрызните ею лист любой формы — спирали, сердца, зигзаги и т. Д.Карамель должна иметь консистенцию густого сиропа и стекать с ложки длинной прядью, а не короткими каплями — если она станет капающей, снова нагрейте ее на медленном огне. Для самых прочных украшений попробуйте прядки толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Не волнуйтесь, если вместе с прядями будут лужи карамели — они сделают украшение крепче.

Дайте украшениям полностью остыть, 10–15 минут. Осторожно снимите с противня металлической лопаткой со смещением (если они застряли, аккуратно поверните форму, как противень для кубиков льда, чтобы ее ослабить).Хранить в герметичном контейнере в сухом месте при комнатной температуре до пяти дней.

Быстрая очистка от карамели

Самый простой способ очистить сковороду, покрытую карамелью, — это кипятить в ней воду до полного растворения сахара. Затем вы просто слейте воду, дайте сковороде остыть и промойте водой с мылом.

Для формочек или других сосудов, которые нельзя ставить непосредственно на плиту, налейте в формочки кипяток, дайте впитаться, пока они не остынут, и повторяйте, если необходимо, пока вся карамель не исчезнет.

Как сделать украшения из сахарной пряжи

Нам нравится, когда наш десерт появляется в ресторане, украшенном причудливыми рисунками из сахарной пряжи. И хотя они выглядят замысловато, на самом деле их ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко сделать дома!

Вот наш простой пошаговый процесс, который поможет вам воссоздать украшение десерта, достойное ресторана.

Как приготовить карамель:

1.Нагрейте сахарную пудру в сковороде с толстым дном на слабом огне, пока он не растворится.

2. Довести до кипения, не перемешивая, до среднего карамельного цвета.

3. Снимите с огня, но внимательно следите за ним, так как цвет может быстро стать темнее (а темная карамель может иметь горький вкус).

ПОДРОБНЕЕ: КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ ОТ ТРЕЩИН

Как сделать карамельные осколки:

1. Вылить карамель на смазанный маслом противень.

2. Разрешить схватываться и разбиваться на осколки.

БОЛЬШЕ: 5 НЕВЕРОЯТНЫХ ИДЕЙ УКРАШЕНИЯ ПИРОГОВ

Как сделать карамельные клетки:

1. Полейте карамель крест-накрест на смазанный жиром черпак.

2. Когда он застынет, осторожно поднимите его.

ПОДРОБНЕЕ: КАК ИЗБЕЖАТЬ СОГДИЙНОЙ ЯЗЫКИ НА ВЫПЕЧКАХ

Как делать карамельные спирали:

1.Оберните карамель вокруг смазанной маслом ручки ложки.

2. Когда он застынет, осторожно поднимите его.

Посмотрите наше видео ниже для получения полных инструкций:

БОЛЬШЕ: ЛЕГКИЙ УДОВОЛЬСТВИЕ, ЧТОБЫ НАРЕЗАТЬ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ ИДЕАЛЬНО НА ПОЛОВИНУ
Нравится? Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как сделать украшения из сахара

Карамель:
1 1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 столовая ложка глюкозного сиропа или кукурузного сиропа
Налейте сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю. Перемешайте на сильном огне, пока он не закипит и сахар не растворится.Промойте стенки сковороды влажной кистью для выпечки и оставьте кипеть, не перемешивая на сильном огне, до золотистого цвета. Снимите с огня и используйте для украшения из сахара.
Сахарные спирали

Смажьте ручку чистой деревянной ложки маслом.
Дать карамели немного остыть и начать густеть. Вы поймете, что это достаточно круто, если вытащите ложку из кастрюли и за ней будет длинная полоска сахара, как сыр моцарелла в пицце. Оберните сахарную нить вокруг ложки, чтобы получилась спираль — она очень быстро затвердеет и станет хрупкой.Отодвиньте ложку и положите на десерт. Вы можете хранить их в течение дня или двух в герметичном контейнере на антипригарной бумаге для выпечки. Убедитесь, что они не касаются друг друга, иначе вы не сможете их развести.
Украшения из сахарного кружева

Силиконовые формы отлично подходят для изготовления сахарных украшений, потому что они термостойкие. Сразу же используйте карамель, чтобы она была горячей, жидкой и жидкой. Налейте небольшое количество на форму для кружева, прижмите лопатку под углом с одной стороны и проведите ею по верху, чтобы удалить все, кроме карамели, которая находится в щелях кружева.Оставьте примерно на 10 минут, чтобы он остыл и застыл, переверните его на бумагу для выпечки и снимите форму. Используйте как одно целое или разбейте на несколько частей.
Цукаты из фундука

Воткните вертел в одну сторону фундука или ореха по вашему выбору. Подготовьте место, где можно повесить шампуры — я использовал зажимы на открытой дверце верхнего шкафа. Положите бумагу для выпечки на подставку под ней, чтобы не образовалось липкое пятно. Окуните орех в слегка остывшую карамель, убедившись, что он полностью покрыт.Повесьте шпажку вверх, чтобы карамель стекала вниз. Для застывания потребуется всего около 10 минут, отломите шипы до нужной длины, снимите шпажку и положите на десерт.
Сахарный целлофан
Целлофан на основе изомальта
Нагрейте несколько стружек изомальта на сковороде до тех пор, пока они не превратятся в жидкость. Дать немного остыть. Предупреждение о ожогах — он все еще очень горячий, поэтому будьте осторожны. Поместите круглую форму для печенья в изомальт и приподнимите, наклонив в одну сторону, чтобы на одной стороне получился слой изомальта, который выглядит как смесь пузырьков, готовых к вздутию.Используя фен на малой скорости на расстоянии, немедленно продуйте изомальт через формочку для печенья, чтобы получился целлофан. Используйте немедленно, иначе он станет мягким.
Целлофан с карамелью
Дайте карамели немного остыть, поместите круглую форму для печенья в карамель и оставьте примерно на 30 секунд. Поднимите его и дайте карамели стечь вниз — если она стекает только по краям и не сливается в середине, значит, она слишком горячая, положите ее обратно в карамель и попробуйте еще раз через 10 секунд.Как только он начнет стекать и встретиться с центром, поднимите его выше, чтобы дно немного остыло. Используя силиконовые перчатки, возьмите дно, поверните резак на бок и потяните карамель от формочки для печенья, чтобы получился целлофан. Смотрите видео для демонстрации.
Сухой сахар
Это новинка для меня, и я определенно не эксперт. Я пробовал это только с карамелью, но, судя по большинству отзывов, для этого лучше бы подошел изомальт.
Насыпьте немного карамели (или изомальта) на антипригарную бумагу для выпечки или силпат, если он у вас есть.Надевайте силиконовые перчатки, чтобы защитить руки. Сложите сильпат, вдавив края карамели в центр, стараясь сохранить равномерный огонь. Как только он станет достаточно толстым, чтобы подняться, силат начинает превращаться в шар. Если вы хотите непрозрачную растяжку и складку, если хотите, чтобы она была прозрачной, пропустите этот шаг.
Поместите металлический конец насоса в сахарный шарик и сожмите, чтобы уплотнить вокруг трубы. Накачай это. Я обнаружил, что лучше всего позволить ему свисать с трубы, поддерживайте рукой любые стороны, которые становятся слишком тонкими, вытесняя воздух на другую сторону.
Чтобы снять его с металлической трубки, вам нужно нагреть трубку паяльной лампой — у меня кончился газ, поэтому я сломал сахар, пытаясь снять его, но это действительно довольно просто, если у вас есть подходящие инструменты — см. 6 : 59 дюймов (149,86 см) на видео ниже.

И если у вас нет помпы, очевидно, можно обойтись без нее — из соображений гигиены вам просто нужно, чтобы человек, который ее ест, был тем, кто ее взорвет.

© Все права защищены Reardon Media PL 2019
БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ
В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографиями и макетом моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook
Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.
Торт с коричневым сахаром и карамелью — Haniela’s
Этот торт с коричневым сахаром и карамелью так же вкусен, как и красив. Влажный пирог с коричневым сахаром прекрасно сочетается с моей глазурью из сливочно-карамельного сыра.Хотите второй кусок? Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Обновленный пост от 2012г.
КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ С УКРАШЕНИЕМ КАРАМЕЛЬНОГО ПАРУСА
Я украсила этот торт с коричневым сахаром красивыми капельками карамели, используя свой домашний карамельный соус. А сверху украсила золотым жемчугом и уникальным карамельным украшением паруса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука для торта
Разрыхлитель
Соль
Коричневый сахар
Сахарный песок
Несоленое масло
Сметана
Яйца
Экстракт ванили
КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ КЕЙК
В чаше вашего стационарного миксера (или ручного миксера) на среднескоростном сливочном несоленом масле в течение 30 секунд.Затем добавьте коричневый и сахарный песок и сливки в течение 5 минут, пока они хорошо не смешаются и не станут слегка бледными. Смесь по-прежнему будет выглядеть слегка зернистой.
Постепенно взбить сметану в комнатной температуре.
В миске среднего размера разбить яйца и отложить в сторону. В большой миску просеять муку для жмыха, соль и разрыхлитель.
Включите миксер на медленную скорость и постепенно, 3 раза, добавляйте смесь муки для жмыха, чередуя с яйцами. Поскребите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Наконец, добавьте ванильный экстракт.
НАПОЛНИТЬ КОРМОВЫЕ ТОРТЫ КИМОМ
Формы для выпечки сливочного масла и лески с пергаментной бумагой. Снова смазать маслом и посыпать мукой. Взболтайте лишнюю муку.
Равномерно разделите тесто для торта на формы для выпечки диаметром 4–6 дюймов. Или используйте формы для выпечки 2-8 или 9 дюймов.
ВЫПЕЧКА КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ ТОРТ
Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке при температуре 325F до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Около 50 минут. Дайте коржам остыть на сковороде 20-30 минут. Затем осторожно переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.
Торты можно заморозить на потом. Хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Украшенный торт, который вы видите на фотографиях, с каплями и карамельным полотном наверху, сделан из 2-6-дюймовых коржей, которые были обрезаны и растянуты, чтобы получить 4 коржа. Оставшиеся 2-6 дюймовые торта были заморожены на потом.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИЛЬНЫЙ
Эта карамельная глазурь божественна. Он не только хорошо сочетается с коричневым сахарным пирогом, но также вы можете использовать его с ванильным бисквитом, бархатным ванильным пирогом, шоколадным пирогом или банановым пирогом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр
Несоленое масло
Густой карамельный соус — я использовал домашний густой карамельный соус
Сахарная пудра — необязательно, используйте, если требуется более сладкая глазурь
В миске взбить сливочный сыр до однородной массы. Постепенно вбиваем сливочное масло комнатной температуры.
Обрызгайте мерную емкость на 1 чашку антипригарным спреем. Отмерьте карамельный соус.
Постепенно вбить карамельный соус в сливочно-сливочно-сырную смесь.Сливки до однородной массы. Вкус. По желанию взбиваем дополнительно 1/3 стакана просеянной сахарной пудры.
Глазурь при первом приготовлении мягкая. В холодильнике он твердеет. Однако эта глазурь не похожа на швейцарский масляный крем. Он не становится полностью твердым на ощупь, как швейцарский масляный крем или американский масляный крем.
НАПОЛНИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ
Порть торты. Чтобы сделать свой торт, я использовал 2-6-дюймовые коржи. Я подрезала верх и коржи надорвала.У меня было 4 коржа из коричневого сахара.
Наполнить торт крошкой и охладить в течение часа.
Затем заморозить торт оставшейся карамельной глазурью. Используйте верстак, чтобы разгладить стороны, и небольшой шпатель, чтобы разгладить верх. Поставьте в холодильник на 2 часа, пока не будет готово добавить капельку карамели.
КАРАМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Карамель очень легко приготовить. Я использовал свой домашний карамельный соус. Я нагрел карамельный соус в микроволновой печи, пока он не стал немного текучим.Старайтесь не делать его слишком жидким. Если вы перегреете карамельный соус, положите его в холодильник, чтобы он немного загустел. Перелейте его в кондитерский мешок. Отрежьте кончик пакета.
Вылейте примерно ½ стакана карамельного соуса поверх охлажденного пирога. Распределите его шпателем. Затем сделайте дополнительные капли по бокам торта. Украсить верх торта золотым жемчугом и карамельным парусником.
КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС
Украшения для торта «Парус» — это действительно весело. Их можно приготовить из шоколада, изомальта и даже сахарного песка.
ВЛАЖНАЯ КАРАМЕЛЬ
Каждый раз, работая с топленым сахаром, будьте осторожны и внимательны к тому, что вы делаете. Карамель очень горячая и может обжечься. Работайте с карамелью только под присмотром взрослых.
Для украшения карамельного паруса я приготовила влажную карамель. В тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали насыпьте сахарный песок и воду. Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте на среднем огне, пока весь сахар не растворится.
У меня к стенкам сковороды прилипли кристаллы сахара, поэтому я накрыл сковороду крышкой.Это быстрый и легкий способ очистить стенки сковороды паром и конденсатом.
Затем варите растопленный сахар, не перемешивая, до тех пор, пока его цвет не изменится на средне-янтарный. Немедленно снимите с плиты. Карамель продолжает готовиться даже после того, как вы снимете ее с плиты. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите дно кастрюли в холодную воду. Это остановит процесс приготовления карамели.
Перед изготовлением паруса дайте карамели загустеть. Он должен иметь консистенция густого сиропа.
Налейте карамель на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом или бутылкой. Сделайте складки и закрепите их канцелярскими зажимами или пружинными зажимами. Дайте карамели застыть в течение 20 минут.
Снимите зажимы и зажимы и осторожно снимите силиконовый коврик. Взгляните на этот потрясающий карамельный парус!
КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕКОРАТИВНЫЙ СКЛАД
Храните карамельное украшение в прохладном месте, в герметичном контейнере, на листе пергаментной бумаги и вместе с миской сырого риса или пакетами пищевого силикагеля.Рис и силикагель помогают впитывать влагу. Вы можете сделать карамельный парус до 2 дней вперед. Если у вас есть PME Edible Glaze Spray, вы можете распылить парус, чтобы запечатать его. Пищевая глазурь работает как съедобный лак для украшений из сахара и изомальта. Он герметизирует его и отсрочивает воздействие влажности на высыпанный сахар и изомальт.
Мне нравится, насколько уникальным получился этот карамельный парусник. Нет 2 одинаковые.
Украшенный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО КАРАМЕЛЬНОГО СЛОЯ ТОРТА С КАРАМЕЛЬНЫМ ПАРУСОМ, ВАМ НУЖНО
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАРАМЕЛИ :
Для выпечки торта размером 4–6 дюймов или кексов размером 2–8 или 9 дюймов
Курс: Торт, Конфеты, Десерт
Кухня: Американская, французская
Ключевое слово: коричневый сахарный торт, карамельная глазурь из сливочного сыра, карамельная глазурь, карамельный парус
Количество порций: 15
Ханиелас.ком: Хани Бакова
Торт из коричневого сахара
1 чашка несоленое масло комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов)
1 3/4 чашка светло-коричневый сахар
3/4 чашка гранулированый сахар
3 чашки мука для торта
1/2 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 чашка сметана, комнатной температуры
6 цельные яйца комнатной температуры
Глазурь с карамельным сливочным сыром
2 упак. / 8 унц. сливочный сыр комнатной температуры
2 палки несоленое масло комнатной температуры (1 стакан, 226 грамм)
1 чашка густой карамельный соус
1/3 чашка сахарная пудра (по желанию)
Густая карамель — ссылка на рецепт, указанный в примечаниях
Карамельный парус
2 чашки гранулированый сахар
3 столовая ложка воды
Торт из коричневого сахара
Форма для выпечки
Из этого теста для выпечки
Формы для выпечки 4-6 дюймов
Формы для выпечки 2-8 и 9 дюймов
Рецепт можно разделить пополам, чтобы получить торт размером 2-6 дюймов
Разогрейте духовку до 325F.Сливочное масло и линия для выпечки Формы для выпечки диаметром 4–6 дюймов с пергаментной бумагой. Снова смазать маслом и посыпать мукой. Стряхните лишнюю муку.
В большую миску просейте муку для выпечки (3 чашки), разрыхлитель (1/2 столовой ложки) и поваренную соль (1/2 чайной ложки). Отложите в сторону.
В чаше вашего стационарного миксера и с лопастной насадкой. Или используйте ручной миксер. Взбить несоленое масло комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов) со светло-коричневым сахаром (1 чашка и 3/4 чашки) и сахарным песком (3/4 чашки) до однородной массы в течение 5-7 минут.
Затем постепенно добавить сметану (1 стакан) в 3 порции. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около минуты.
На низкой скорости взбить просеянную мучную смесь и яйца (6 яиц), чередуя и 3 добавления. Добавляем по 2 яйца за раз. Дважды очистите чашу. Взбивайте до однородности. Наконец, добавьте ванильный экстракт.
Наполнить подготовленные формы для выпечки.
Выпекать при 325F.
Время выпечки
Форма для выпечки 8/9 дюйма: 50-60 минут.
6-дюймовая форма для выпечки: около 45-55 минут.
Вставьте в торт зубочистку или шпажку, чтобы проверить, готово ли это. Чистой зубочисткой обозначен пирог. Сразу же достаньте из духовки и дайте ему остыть в сковороде на решетке для охлаждения примерно час. Осторожно переверните пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть.
Этот торт тоже можно заморозить. Перед замораживанием хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте ему разморозиться на прилавке.
Глазурь с карамельным сливочным сыром
Глазурь заполнит и заморозит слоеный пирог, сделанный из 2-6 дюймовых коржей, обрезанных и разорванных на 4 коржа.
Взбить сливочный сыр (2 упаковки по 8 унций) до однородной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (1 чашка, 2 палочки, 226 граммов) и взбивайте, пока оно не станет однородным и воздушным.
Сбрызните 1 мерную емкость антипригарным спреем или слегка смажьте 1 мерную емкость сливочным маслом. Выложите или налейте в чашку 1 чашку густой карамели. Постепенно вбейте густую карамель в смесь сливочного сыра и масла. Взбивайте, пока не станет однородным и воздушным. Вы можете начать перемешивание с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на проволочную насадку.Или используйте ручной миксер.
Глазурь из сливочно-карамельного сыра мягкая. Он твердеет в холодильнике, но не ведет себя как швейцарский крем для сливок, он никогда не становится очень твердым. Храните глазурь в холодильнике до использования. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем замораживать торт.
Сборка торта
Тортик 6 дюймов, у вас должно получиться 4 коржа. Наполнить коржи глазурью из сливочно-карамельного сыра. Пирог из крошки и охладить в течение часа или 2.Затем заморозить торт оставшейся глазурью из сливочно-карамельного сыра.
Карамельный парус —
Карамель горячая. Делайте карамельные украшения только под присмотром взрослых.
В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахарный песок (2 стакана) и воду (3 столовые ложки). Нагрейте на среднем огне до полного растворения. Если вы заметили, что кристаллы сахара прилипают к стенкам сковороды, накройте сковороду крышкой и дайте пару и конденсату омыть стенки сковороды.Не перемешивайте, когда сахар растворится.
Готовьте карамель до средне-янтарного цвета. Снимите сковороду с огня. Остановите процесс приготовления и, чтобы карамель не подгорела, опустите дно кастрюли в прохладную воду.
Дать карамели загустеть до консистенции сиропа. Затем вылейте его на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом. Используйте канцелярские зажимы или пружинные зажимы, чтобы сделать складки. Дать застыть в течение 20 минут.
Снимите зажимы и зажимы и снимите силикон.Посмотрите на эти потрясающие карамельные украшения паруса.
Карамельное украшение хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Поместите в емкость небольшую миску с рисом. Он помогает впитывать влагу из воздуха. Вы также можете использовать Edible Glaze Spray, чтобы запечатать высыпанный сахарный декор, чтобы на него не так быстро влияла влажность.
У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ГУСТОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА?
Да, верю. Густой карамельный соус.
МОЯ КАРАМЕЛЬ СЛИШКОМ ТОЛАЯ, ЧТОБЫ КАКАТЬ НА ТОРТ?
Вы можете готовить в микроволновой печи с шагом 5 секунд.Не делайте это слишком жидким. Если он станет слишком жидким, положите его в холодильник, чтобы он немного загустел.
КАК ДЛИННЫЙ ТОРТ ДЕЙСТВУЕТ?
Торт с коричневым сахаром и карамелью можно хранить в холодильнике до 5 дней. Карамельное украшение паруса хранится на торте в холодильнике до 3 дней.
МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?
Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере на куске пергамента и вместе с небольшой миской сырого риса или пакетиками пищевого силикагеля.Не допускайте контакта кремнезема или риса с декором.
Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2012 года. 30 октября 2019 года я обновил этот пост, добавив новые пошаговые фотографии, письменный текст и видео.
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.
Делаем карамель, да, мы
Есть множество способов продемонстрировать свои торты, десерты, кексы или шарики мороженого с украшениями из карамели.Он очень хрупкий, поэтому обращаться с ним бережно и немного любви тоже было бы неплохо 🙂 Я использовала его в своем последнем торте как начинку + украшение. Торт довольно известный и один из моих любимых хрустящих кофе с карамелью. Хорошо, теперь давайте начнем, ладно.
Карамель образуется на последнем этапе варки сахара, когда вся влага испаряется и растопленный сахар окрашивается в золотисто-коричневый цвет. Карамель жидкая, когда она горячая, но когда остывает, она становится хрустящей и ломкой. Если огонь будет слишком сильным, сахар подгорит по краям, прежде чем сахар в центре расплавится.
При приготовлении карамели не заводите детей и будьте предельно осторожны, чтобы не соприкасаться с карамелизирующим сахаром, так как оставит болезненные шрамы.
Карамель можно приготовить двумя способами:
Нагревание простого сахара.
Подогрев сахарного сиропа
Последний метод более успешен, потому что он снижает вероятность подгорания карамели и цвет будет более равномерным.
Что вам понадобится >>>
Кастрюля
Сахар ————- 5 столовых ложек
Вода ————- 3 столовые ложки
Как это сделано >>>
Карамелизирующий сахарный сироп >>>
Смешайте сахар с водой, пока он не исчезнет.
Варите сахарный сироп на среднем огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям сковороды. Убавьте огонь и продолжайте готовить. Перемешайте сковороду один или два раза, чтобы сироп равномерно окрасился.
Наклоните сковороду на бок, чтобы получить светлый или темный цвет. Только будьте осторожны и не сжигайте его.
Чтобы карамель больше не варилась на высокой температуре сковороды, окуните дно сковороды в миску с прохладной водой. Вы можете сделать карамель светлой или темной, как хотите, только не поджигайте и все испортите.
Сахар карамелизирующий >>>
Положить сахар в толстую сковороду и варить на среднем огне, пока он не растает.
Время от времени помешивайте.
Перемешайте, пока он не растает до светло-золотистого цвета.
Обратите внимание, что карамель будет продолжать готовиться на огне сковороды, поэтому продолжайте помешивать даже после выключения огня. Затем вылейте его на слегка смазанную маслом, предпочтительно металлическую тарелку, подождите, пока он остынет, а затем разломайте на мелкие кусочки или сделайте карамельную клетку на задней части круглой металлической ложки.
Клетка для карамели — это блестящее нежное украшение, которое можно разместить на шарике мороженого или сливочных десертах, таких как крем-карамель. Но помните, что он размягчается через 1–2 часа, поэтому размещайте его в последний момент. Ok?
Изготовление карамельной клетки >>>
Слегка смажьте заднюю часть металлической ложки или миски маслом.
Сделайте карамель, как указано выше, и ненадолго окуните дно сковороды в миску с холодной водой, чтобы прекратить готовку.
Дайте ему постоять 1-2 минуты, чтобы он немного загустел, чтобы он образовал длинные нити при взятии ложкой.
С помощью столовой ложки проведите карамельными нитками взад и вперед по масляной поверхности металлической ложки.
Продолжайте, пока не сформируете клетку. Закройте края клетки, обернув кольцо карамели по краям металлической миски.
Дайте ему постоять, пока он не станет хрустящим.
Осторожно извлеките карамельную клетку из формы, сдвигая ее вверх и снимая пальцами.Выложите его на смазанный маслом поднос.
Поместите его в сухое прохладное место, пока оно не засияет 🙂, что означает, пока вы не будете готовы к подаче.
Это может показаться трудным, но поверьте мне, это совсем несложно. Просто обращайтесь с ним осторожно, когда он горячий. Сделайте что-нибудь из этого в следующий раз, и ваши гости не вернутся домой равнодушными, это гарантировано!
Веселитесь люди!
Связанные
Рецепт опалинов (украшение торта)

www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/opalines-cake-decoration/
Рецепт опалинов (украшение торта)
Кухня: французская кухня
Курс: базовый, украшение десерта
Сложность: легко
Категория: Основа
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 11 минут
Время готовности: 15 минут
Категория: Рецепт
Опубликовано: среда, 18 мая 2016 г.
Ингредиенты: Глазурная помадка, глюкоза, изомальт,

Опалины — это прозрачные сахарные палочки, которые используются для украшения торта, а также для сервировки десертов и сахарных украшений
Об этом рецепте

Несколько методов
Есть несколько способов изготовления опалинов:
● Метод 1 ( простой)
Используем масло и сахар.Так просто !
● Метод 2 (2 этапа приготовления)
Сначала мы делаем карамель, затем измельчаем ее и, наконец, выпекаем
● Метод 3 (Глюкоза и помадка)
То же, но с использованием глюкозы и помадки, опалинов. оставаться прозрачным
● Метод 4 (изомальт)
То же, но с использованием изомальтового сахара. Его используют профессиональные кондитеры, так как из него получаются идеальные опалины, но он более дорогой и сложный

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
* Метод №1
● немного сахара
● немного сливочного масла
* Метод № 2
● немного сахара
* Метод № 3
● ¾ Чашка «заливки» помадки для обледенения (не раскатывающаяся помадка) (180 грамм)
● & frac13 ; Чашка глюкозного сиропа (100 грамм)
● немного пищевого красителя
* Метод № 4
● немного изомальтового сахара
**** STEPS ****
**** STEPS ****
Метод 1 (сахар и масло: легко сделать, но станет золотым)
1.Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре в течение 30 минут
2. Вам понадобится силиконовый коврик (или «силпат») или, по крайней мере, пергаментная бумага
3. Когда масло станет мягким, нанесите его кистью (или даже пальцами)
4. Убедитесь, что вы не используете слишком много масла! Это превратит опалины в ужасный кусок жирной карамели
5. Обильно посыпьте сахаром
6. Встряхните сковороду, чтобы намазать сахар и покрыть всю поверхность, затем перевернуть раковину и встряхнуть, чтобы удалить излишки сахара
7.Используя круглую формочку для печенья или даже стакан с острыми краями, нажмите и поверните, чтобы создать несколько кругов на коврике
8. Вы можете делать круги разных размеров, вы даже можете делать круги внутри других рецептов для создания «колец»
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 360 ° F / 180 ° C или около 11 минут
10. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть примерно 2 минуты
11. Положите на нее пергаментную бумагу. верх
12. Положите еще одну сковороду
13.Через 15 минут переверните и начните снимать лист очень осторожно.
14. Будьте осторожны, так как опалины могут быть хрупкими и сломаться.
Вот «кольцо», о котором я говорил вам
Цветной опалин методом 1
1 Просто используйте пищевой краситель
2. Налейте одну каплю на сахар
3. Затем как следует перемешайте сахар и пищевой краситель. Используйте ручной венчик или даже вилку.
4. Вы знаете следующие шаги, используйте этот цветной сахар для «метода 1», который мы уже видели
Вот ваш цветной опалин
Метод 2 (молотая карамель)
1.С помощью этого метода приготовьте немного сахара (карамели) и вылейте его на силиконовый коврик
2. Дайте карамели остыть и затвердеть, затем измельчите в кухонном комбайне
3. Посыпьте карамельный порошок на силиконовый коврик
4 . Выпекать порошок в духовке (аналогично предыдущему методу)
Метод 3 (Глюкоза и помадная глазурь: сложнее, но опалины остаются прозрачными)
1. Нагрейте «льющуюся» помадную массу (не раскатывающуюся помаду) (¾ Чашка или 180 г) и сироп глюкозы (& frac13; чашка или 100 г) до 345 ° F / 175 ° C.Имейте в виду, что это НЕ «помадная паста», а помадка другого типа, например, помадка для глазирования эклеров!
2. Вы можете добавить несколько капель пищевого красителя для получения цветных опалинов
3. Вылить на силиконовый коврик (силпат) и дать остыть (30 минут)
4. Измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера
5. Просейте порошок на Silpat (вы можете использовать трафарет)
6. Вы можете использовать круглую формочку для печенья, чтобы создать круги
7.Поместите в предварительно разогретую духовку на 360 ° F / 180 ° C, пока опалин не растает.
Метод 4 (изомальт: самый простой метод, опалины остаются прозрачными)
1. Это самый простой и самый эффективный метод
2. Почему бы не использовать его каждый раз, имея столько преимуществ? Потому что для этого требуется изомальт, который нелегко найти и который стоит дороже.
3. Просто посыпьте изомальт сахаром силиконовый коврик (так называемый «силпат») и запекайте. Изомальт плавится
4. А если вам нужны цветные опалины, смешайте их с пищевыми красителями перед выпеканием.
Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.
© Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.

www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/opalines-cake-decoration/

Карамельные яблоки со смешным лицом
Слишком мило, чтобы поесть.почти.
Сочетание терпкого яблока Granny Smith и жевательной карамели — удивительное сочетание.
Эти два вкуса и текстуры идеально подходят друг другу.
Чтобы добавить восхитительности, эти карамельные яблоки украшены мини-конфетами M&M, мини-шоколадной крошкой, конфетной кукурузой и конфетной посыпкой.
И для забавы, карамельные яблоки имеют забавные рожицы с конфетными глазными яблоками и вырезанные улыбки с губами .
Я могу только представить, как карамельные яблоки оживают и разговаривают со своими забавными губами, движущимися, как машины в фильме «Тачки».
Детям будет очень весело украшать эти карамельные яблоки.
Это похоже на игру с мистером Картофельная голова, когда я добавляю глазки, нос и уши к карамельным яблокам.
Только они сделаны из конфет, так что вы можете перекусить во время украшения.
Два самых важных совета при приготовлении карамельных яблок:
1) Будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться к себе и не получить горячую карамель; и
2) Используйте пергаментную бумагу, а не вощеную.
Для одной из партий карамельных яблок, которые я сделал, я использовал вощеную бумагу, и она приклеивалась ко дну каждого яблока .
Но пергаментная бумага работает как мечта .
Для дополнительного цвета поверх палочек добавлены пластиковые соломинки на Хэллоуин.
Соломинки разрезают так, чтобы они были той же длины, что и палочка, затем вдавливают их в карамель и яблоко, чтобы они были в безопасности, когда переворачиваете яблоко, чтобы съесть его.
Еще больше забавных и милых рецептов, которые могут вам понравиться: «Десерты из чашки с кроличьим дром», «Лакомства Криспи из зефира Captain Crunch и Froot Loop» и «Кексы с гоблинами в шоколадном рулетике».
Давайте проверим ингредиенты.
Крафт-карамель, яблоки Грэнни Смит, вода, сладкая кукуруза, мини-конфеты M&M, мини-шоколадные чипсы, леденцы для глаз и палочки для мороженого или бамбуковые леденцы.
А также сахарная крошка и пергаментная бумага.
A Рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.
Вот как это сделать.
Для яблок:
Вымойте и обсушите яблоки.
Затем снимите шток, если он есть.
Начиная с вершины яблока, проткните эскимо или бамбуковую палочку леденца на палочке через середину яблока.
Сделайте шаг назад и убедитесь, что палка находится по центру и не отклоняется в сторону.
Если он наклоняется, просто удалите палку и попробуйте еще раз.
Отложите яблоки в сторону.
Для карамели:
Далее на большую тарелку положите лист пергаментной бумаги и отложите в сторону.
Разверните карамель и положите в кастрюлю среднего размера (пока не включайте огонь) .
Когда все карамель будут в сковороде, включите слабый или средний огонь и добавьте воды.
Постоянно помешивать.
Если карамель начинает пузыриться, немного уменьшите огонь.
Продолжайте помешивать, пока карамель полностью не растает.
Для карамельных яблок:
Уменьшите огонь до минимально возможного значения.
Затем возьмите одно из яблок за палку над сковородой и выложите карамель поверх яблока…
… затем слегка наклонить сковороду и окунуть яблоко со всех сторон в карамель.
Ложкой удалите излишки карамели с нижней части яблока…
… затем выложите яблоко, покрытое карамелью, на пергаментную бумагу.
Повторите процесс для оставшихся яблок.
Покрыв третье яблоко карамелью, выключите сковороду.
Продолжайте макать оставшиеся 2 яблока в карамель.
Украшение карамельных яблок:
Как только все яблоки покроются, добавьте украшения из конфет.
Карамель быстро сохнет, поэтому вам, возможно, придется протолкнуть ее в карамель, чтобы она прилипла.
Нос этого маленького парня на самом деле представляет собой пузырек, образовавшийся из карамели.
Если конфеты не прилипают, растопите шоколадную стружку и сбрызните яблоко шоколадом.
Затем посыпьте шоколад конфетами.
Чтобы сделать смешное лицо, используйте закругленный край обеденного ножа, чтобы придать форму улыбке и губам, глазам или носу.
Как только яблоки в карамели украсятся, уберите их в холодильник, чтобы конфеты и рожицы не соскользнули.
Подавать при комнатной температуре.
И наслаждайтесь каждым прикольным прикосновением лица.
Спасибо, что заглянули в CCC!
Еще больше праздничных рецептов, которые могут вам понравиться:
Кексы Goblin Chocolate Tootsie Roll Cupcakes
Хэллоуинское кладбище S’mores
Десерты в чашке для грязи с кроличьим дном
Пряничное печенье из теста с оленями
Не пропустите рецепт CCC. Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.
Доходность: 5
Подготовка: 45 минут
Готовка: 10 минут
Итого: 55 минут
Для яблок:
5 яблок Грэнни Смит, вымытых и высушенных, стебли удалены
1 упаковка (14 унций) крафт-карамель без упаковки
2 столовые ложки воды
Конфеты на ваш выбор:
Конфеты в виде глазных яблок
Конфеты Mini M&M
Конфеты в посыпке
Конфеты из кукурузы
Мини-шоколадные чипсы
Необходимые материалы:
5 палочек от мороженого или бамбуковых леденцов
Пергаментная бумага
Для яблок:
Подготовка яблок — Начиная с вершины яблока, проткните эскимо или бамбуковую палочку леденца на палочке через середину яблока.
Отойдите назад и убедитесь, что палка отцентрирована и не отклоняется в сторону. Если он наклоняется, просто удалите палку и попробуйте еще раз. Отложите яблоки в сторону.
Для карамели:
Растапливание карамели — Положите на большую тарелку лист пергаментной бумаги и отложите в сторону.
В кастрюлю среднего размера добавьте карамель ( пока не включайте огонь ). Когда все карамель будут в кастрюле, добавьте воды и включите слабый или средний огонь. Постоянно помешивать.
Если карамель начинает пузыриться, немного уменьшите огонь. Продолжайте помешивать, пока карамель полностью не растает.
Для карамельных яблок:
Обмакивание яблок в карамели — Уменьшите огонь до минимально возможного значения.
Затем возьмите одно из яблок за палку над сковородой и выложите карамель поверх яблока.
Затем слегка наклоните сковороду и окуните яблоко со всех сторон в карамель.
С помощью ложки удалите излишки карамели со дна и положите покрытое карамелью яблоко на пергаментную бумагу.
Повторите процесс для оставшихся яблок. Покрыв третье яблоко карамелью, выключите сковороду. Продолжайте обмакивать оставшиеся 2 яблока в карамель.
Украшение карамельных яблок:
Украшение карамельных яблок — Как только все яблоки будут покрыты, добавьте украшения из конфет.Карамель быстро сохнет, поэтому вам, возможно, придется протолкнуть ее в карамель, чтобы она прилипла.
Если конфеты не прилипают, растопите шоколадную стружку и сбрызните яблоко шоколадом. Затем посыпьте шоколад конфетами.
Чтобы сделать смешное лицо, используйте закругленный край обеденного ножа, чтобы придать форму улыбке и губам, глазам или носу.
Как только карамельные яблоки будут украшены, уберите их в холодильник, чтобы конфеты и рожи не скользили.