Капуста по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашняя капуста по-корейски

Салат из белокочанной капусты по-корейски не относится к аутентичной корейской кухне, так как в Корее для подобных салатов используют капусту китайскую. Острые закуски из белокочанной капусты, моркови и других овощей стали готовить корейцы-переселенцы в СССР, где любимые блюда пришлось адаптировать под местные продукты. Так и появились те самые пикантные овощные салаты, которые сейчас можно встретить в любо магазине и на любом рынке.

Любителям острых закусок пикантная капуста по-корейски наверняка понравится!

Как приготовить «Капуста по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: белокочанную капусту, морковь, соль, сахар, уксус, масло, кориандр, сухой и свежий чеснок, острый сушёный перчик без семян или 1 ст.л. молотого кайенского перца.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте соль, сахар, уксус и разотрите руками до появления сока. Попробуйте, если нужно, скорректируйте соль-сладость и кислоту под свой вкус.

Шаг 4 Ссылка

Разотрите в ступке сухой чеснок, перец и кориандр.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте в капусту и перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Нагрейте в ковше масло, добавьте крупно нарезанные лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, а затем удалите из масла.

Шаг 7 Ссылка

Горячим маслом залейте капусту.

Шаг 8 Ссылка

Перемешайте, лучше щипцами — горячо! Уберите в холодное место минимум на 24 часа.

Шаг 9 Ссылка

Подавайте готовую закуску к мясным блюдам, рису, картофелю и другим блюдам! Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Салат из капусты по-корейски стоит попробовать один раз, чтобы влюбиться навсегда. Сладковато-кислый, с пикантной остротой, приятным свежим послевкусием и хрустящими кусочками нежной капусты, этот салат просто незаменим на столе во время любого домашнего торжества.

А как хорошо салат из капусты по-корейски дополнит основные блюда – жареную или отварную картошечку, мясо, рыбу. В любое время года его можно ставить на стол в виде закуски и дополнения к столу.

Чтобы салат был максимально полезным, заготавливайте его на зиму из еще свежей капусты. Нарезайте капусту покрупнее, так она сохранит все свои витамины и ценные вещества.

Салатик из капусты по-корейски можно сделать на скорую руку, а можно заготовить на всю зиму и наслаждаться вкусным и витаминным блюдом круглый год.

Салат из капусты по-корейски – классический рецепт

Угостите один раз ваших гостей этой пикантной домашней закуской, и они будут просить его каждый раз, придя в ваш дом. Она слегка островатая, с приятным пряным послевкусием, отлично пополнит любые вторые горячие блюда и незаменима под рюмочку на празднике.

Ингредиенты:

• Большой, тугой кочан капусты,
• Одна крупная морковь,
• Головка чеснока,
• Соус соевый – 2 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Сахар песок – 2 ст.л.,
• Уксус столовый или яблочный – 2 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 100 мл.,
• Кориандр – 1 ст.л.,
• Гвоздика – 3 штучки,
• Кинза и укроп – по пучку,
• Чили порошок – 1-2 ч.л., по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте на небольшие прямоугольные кусочки, сложите в большую миску или тазик.

Туда же натрите на крупной или специальной корейской терке.

Добавьте соль и тщательно размешайте руками, разделяя слипшиеся кусочки капусты. Оставьте на 20 минут, после чего отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте тертый на терке или давилке чеснок, измельченную зелень кинзы и укропа.

Положите сахар, все специи, влейте уксус и масло.

Еще раз вымешайте все руками и оставьте на несколько часов.

Играйте со специями и остротой смелее, создавая свой уникальный рецепт. Пробуйте добавлять готовые смеси специй, например смесь «для моркови по-корейски», или «хмели-сунели».

Корейский салат из цветной капусты

Восхитительно вкусный, красивый и аппетитный на вид, этот салатик заставит зажмуриться от наслаждения даже самого капризного гостя. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Кочан цветной капусты,
• Морковка небольшая 1 шт.,
• Один болгарский перец, лучше красный,
• Кориандр, паприка – по 1 ст.л.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – 1 ст.л.,
• Сахар – 1,5 ст.л.,
• Уксус – 100 мл.,
• Свежая или сушеная зелень по вкусу.

Приготовление:

Капусту промойте и руками или ножом разберите по соцветиям, сложите в кастрюльку и пару минут поварите в кипящей воде. Затем слейте воду и сложите соцветия в миску.

Натрите крупно морковь и полосками нашинкуйте перец.

Посолите, размешайте овощи руками.

Добавляем уксус, сахар и соль, все специи. Еще раз перемешиваем.

Оставьте ваш салатик в холодильнике на ночь, а лучше на сутки. И подавайте на стол дегустировать!

Капустный салат по-корейски «Монстр»

Это блюдо достойно стать «коронным» у каждой хозяйки. На него удет около часа времени, но поверьте, оно того стоит!

Ингредиенты:

• Крупный кочан капусты – около 2,5 кг.;
• Морковь среднего размера – 2 шт.,
• Один небольшой огурец,
• Один болгарский красный перец,
• Соль – примерно полторы столовых ложки,
• Треть стакана растительного масла (примерно 80 мл.), плюс немного для жарки лука,
• Лук желтый репчатый – 2 головки,
• Сахар – 3 ст.л. без горки,
• Щепотка черного перца,
• Столовая ложка молотого кориандра,
• Уксусная эссенция (кислота уксусная 70%) – 2 ст.л.,
• Паприка – 1 ст.л.,
• Укроп – пучок,
• Головка чеснока.

Приготовление:

Разрезаем капусту на четыре части, удаляем кочерыжку и нарезаем капустку произвольными кусочками: квадратиками, прямоугольниками, не очень большими, но и не мельчим. Не стоит стараться сделать идеально одинаковые кусочки.

Готовую нарезку складываем в большой таз.

Морковку трем на «корейской» терке, а если ее нет – то просто на крупной терке. Трите сразу в таз. Следите, чтобы не было слишком много.

Огурчик моем и режем кольцами, не слишком мелко.

Болгарский перчик моем, чистим и шинкуем на тонкие полоски.

Солим смесь и перемешиваем руками тщательно, растирая и разминая ингредиенты. Можно надеть перчатки, чтобы соль не раздражала кожу рук.

После этого убираем таз на 30 минут, чтобы все компоненты пропитались и просолились.

Далее нужно отжать салат от лишнего сака. Возьмите вторую миску, берите салат руками и надавливайте, чтобы стекла жидкость. Отжатую капусту складываем в отдельную миску.

Вливаем растительное масло, всыпаем сахар и все специи. Наливаем уксусную эссенцию, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Добавляем нашинкованный помельче укроп.

Шинкуем лук тонкими полукольцами.

Наливаем немного растительного масла на сковороду, разогреваем его. На разогретом масле поджариваем лучок до золотистости. Когда будет готов, сразу добавляем к овощам.

Тщательно размешиваем все компоненты блюда, лучше руками в перчатках.

Оставьте готовую смесь на столе, накройте прессом. Через пару часов размешайте еще раз, и оставьте настаиваться 12 часов.

Очень удобно готовить это блюдо вечером, и на ночь оставлять настаиваться. Наутро у вас будет готовое вкуснейшее блюдо, которое можно хранить в холодильнике несколько недель!

Острый салат из капусты по-корейски «Огненный»

Для любителей острых и пряных закусок, настоящий деликатес из таких простых и доступных продуктов. Поставьте на стол, и через пять минут останутся чистые тарелки!

Ингредиенты:

• Капуста – небольшой кочан,
• Чеснок – 1 крупная головка,
• Лук салатный белый – 1 шт.,
• Перчик жгучий – 1 шт.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Яблочный уксус – 2 ст.л.,
• Кориандр – 1 ст.л.,
• Паприка – 0,5 ст.л.,
• Растительное масло – 100 гр.,
• Морковка – 1 шт.

Приготовление:

Шинкуем капусту, но не слишком мелко.

К капусте добавляем морковь, нашинкованную на корейской терке.

Солим и разминаем овощи руками, оставляем на 20 минут. затем отжимаем, сливаем лишнюю жидкость.

Добавляем лук, нашинкованный тонкими полукольцами, передавленный чеснок.

Перчик шинкуем помельче, можно вместе с зернами (будет еще острее), добавляем к смеси овощей.

Кладем специи, сахар и соль, наливаем масло и уксус, всю смесь тщательно вымешиваем.

Оставляем на 12-24 часа настояться, еще раз размешиваем и подаем к столу.

По этому же рецепту можно приготовить салат из краснокачанной капусты. Но ее лучше нашинковать помельче, а посолив, дать постоять чуть дольше.

Корейский салат из капусты со свеклой

Эта закуска не только вкусна, но и украсит праздничный стол своим ярким, аппетитным видом. Свекла добавляется для цвета и придает тонкий овощной аромат.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан,
• Свекла крупная – 1 шт.,
• Салатный лук – 1 головка,
• 4 зубчика чеснока,
• Уксус – 50 мл.,
• Вода – 1 л.,
• Два лавровых листика,
• Масло растительное – половина стакана,
• Сахар – 100 гр.,
• Соль – 2 ст.л., смесь перцев горошком – 5-6 горошин,
• Кориандр – 1 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту небольшими квадратиками.

Сырую очищенную свеклу нашинкуйте мелкими полосками или натрите на корейской терке. Также поступите с морковкой.

Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок просто мелко порубите.

Смешайте все овощи в тазу.

В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, соль, сахар и специи. доведите до кипения, поварите минуты три, выключите и добавьте уксус.

Горячим маринадом залейте смесь овощей, размешайте. Оставьте на 12 часов, еще раз размешайте и отожмите лишнюю жидкость.

Приятного аппетита!

Капустный салат по-корейски «На миллион» — рецепт на зиму

Простой зимний рецепт, который станет вашим любимым. Готовьте побольше и не сомневайтесь, что до конца зимы не останется ни единой баночки!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 головка,
• Одна морковка,
• Один болгарский перец,
• Одна целая головка чеснока,
• Чили один стручок,
• Уксус и растительное масло – по 100 мл.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Кориандр, черный перец, паприка – по 1-2 ч.л.
• Репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

Нарежьте капусту небольшими квадратами или соломкой.

В миску с капустой натрите крупно морковь.

Нарежьте тонкими полукольцами болгарский перец и мелко – перец чили. Добавьте туда же.

Измельчите ножом чеснок и отправьте к салату.

Влейте уксус и растительное масло.

Добавьте пряности и сахар.

На масле обжарьте измельченный лук, подсолите его и добавьте к капусте.

Накройте салат, оставьте на полчаса, после чего попробуйте на соль и разложите по банкам. Хорошо трамбуйте салат, а сверху разлейте сок, который остался в миске.

Закрутите крышки неплотно, поставьте в кастрюлю и налейте воды до полвины банок, покипятите полчаса, чтобы простерилизовать.

Горячие баночки плотно закручиваем, переворачиваем и накрываем одеялами.

В баночках до половины объема должна быть жидкость. Если сока недостаточно, просто добавьте воды, и не переживайте: в процессе приготовления она превратится в маринад.

Капуста по-корейски «на скорую руку»

Если гости решили внезапно нагрянуть, а на стол кроме колбасы да хлеба поставить нечего, то эта закуска – ваша палочка-выручалочка. К тому же все компоненты точно есть в холодильнике. Делается такая капустка быстро и легко, а любая хозяйка сможет собой гордиться перед гостями.

Ингредиенты:

• Капуста – половина кочана,
• Одна небольшая морковка,
• Чеснок – 3 зубца,
• Масло растительное – треть стакана,
• Зелень по вкусу, можно целый пучок,
• Соль – пол столовой ложки,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Уксус – 2 с.л.,
• Перец чили – щепотка,
• Перец черный, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

Кочан нашинковать не слишком мелко. Сложить в миску, залить кипятком на 5-7 минут, слить воду.

Натереть к капусте же морковь крупно, нашинковать зелень.

Посолить, хорошо подавить руками, размешивая.

Добавить измельченный чесночок, специи, сахар, уксус и масло. Перемешать.

Дайте постоять буквально минут 20, и можно смело подавать на стол.

Это блюдо можно есть круглый год, потому что ингредиенты более чем доступны, а вкус никогда не надоест!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат по корейски из капусты и моркови. Капуста по-корейски: рецепты

Капуста по-корейски – это вкусная и хрустящая закуска. Приготовить ее можно разными способами, улучшая вкус за счет других продуктов.

Простой метод приготовить пикантное блюдо из самой обычной капусты.

Капуста по-корейски несложна в приготовлении, полезна и имеет пикантный вкус.

Необходимые продукты:

• одна морковка;
• небольшой кочан капусты;
• пять ложек растительного масла;
• 80 грамм сахара;
• 50 миллилитров уксуса;
• ложка соли;
• перец и гвоздика;
• пол-литра воды.

Процесс приготовления:

1. Капусту хорошо промываем, измельчаем на квадратики и в глубокой миске соединяем с растительным маслом.
2. Оставляем овощ и переходим к готовке соуса. Для этого ставим воду на огонь, нагреваем ее, всыпаем сахар, соль и указанные специи. Держим около двух минут под крышкой, а затем вливаем уксус.
3. В банку выкладываем капусту и заливаем все приготовленной смесью. Прижимаем чем-нибудь тяжелым и держим примерно 8 часов перед подачей.

Со свеклой

Отличное дополнение к праздничному столу. Блюдо хорошо сочетается как с мясом, так и с любыми гарнирами.

Необходимые продукты:

• луковица;
• 30 миллилитров уксуса;
• 130 грамм сахара;
• соль и перец на свой вкус;
• две свеклы;
• три зубчика чеснока;
• 500 грамм капусты.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем промытые овощи: капусту на небольшие квадратики, свеклу на тонкие полоски, чеснок как угодно, лук полукольцами. Все это перемешиваем.
2. Соединяем воду с солью и специями с сахаром и ставим кипятиться на 10 минут. Спустя это время добавляем уксус и полученной смесью заливаем овощи. Держим их сначала около 6 часов просто на кухне, а затем еще 8 часов в холодильнике.

Рецепт из пекинской капусты

Пекинская капуста по-корейски делается еще проще, чем обычная.

Ее можно подавать сразу или делать заготовки на холода.

Острая, пикантная и необычайно красивая закуска для стола.

Необходимые продукты:

• два килограмма пекинской капусты;
• 200 грамм соли;
• один острый красный перец;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Овощ промываем, разделяем на листья и нарезаем их тонкими полосками.
2. Затем хорошо присыпаем все кусочки солью и оставляем на сутки для пропитки. После этого тщательно смываем остатки соли. По желанию, капусту можно порезать и более мелко — тогда ее будет удобнее подавать.
3. Измельчите чеснок через пресс и соедините с кусками красного перца так, чтобы было равное соотношение. Получившейся массой снова натрите все листья.
4. Держите блюдо сначала в тепле сутки, а потом уберите в холодильник.

Цветная капуста по-корейски

Придать остроты можно практически любому виду капусты, попробуйте например цветную.

Необходимые продукты:

• три зубчика чеснока;
• морковка;
• 50 миллилитров масла;
• смесь перцев;
• литр воды;
• около 700 грамм капусты;
• 200 миллилитров уксуса;
• 150 грамм сахара;
• большая ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Кочан нужно хорошо промыть, убрать все лишнее, разделить на части и нарезать на куски любого размера, на свой выбор. Варим их до мягкости примерно пять минут, сливаем.
2. На плите нагреваем указанное количество воды, всыпаем туда соль с сахаром, а затем и масло с уксусом. Кипятим около пяти минут и вливаем смесь к капусте.
3. Ждем, пока все остынет, и добавляем туда измельченную на специальной терке морковь, нарезанный чеснок и специи.
4. Убираем все в холодильник на 6 часов, после чего блюдо готово к употреблению.

Острый салат из капусты

Вкусный салат, где хорошо сочетается капуста с морковью, непременно понравится любителям острых блюд.

Острый салат из капусты — отличное блюдо к любому случаю.

Необходимые продукты:

• морковка;
• смесь различных перцев или готовый набор приправы по-корейски;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• 500 грамм капусты;
• 30 миллилитров масла растительного.

Процесс приготовления:

1. Измельченную на квадратики капусту соединяем с нарезанной на тонкие полоски морковкой, присыпаем солью и даем постоять около 20 минут.
2. Овощи должны дать сок, который нужно слить, а затем добавить к ним сахар, уксус и выбранные специи.
3. На масле обжариваем лук до красивого цвета и вместе с небольшим количеством масла выкладываем к остальным ингредиентам, перемешиваем. Даем салату настояться некоторое время в холодильнике. Все, его можно есть!

Как приготовить на зиму?

По этому рецепту получается вкусная капуста, которая идеально подойдет к любому гарниру.

Необходимые продукты:

• две ложки соли;
• 700 грамм капусты;
• смесь перцев;
• две дольки чеснока;
• две ложки уксуса;
• морковка и луковица;
• пять ложек сахара.

Процесс приготовления:

1. Морковку измельчаем на терке, хорошо, если она будет специальной, «корейской». Капусту нарезаем небольшими квадратами, все смешиваем и добавляем к овощам перец, соль, уксус и сахар.
2. На сковороде сначала жарим предварительно измельченный лук, выкладываем к нему порезанный чеснок, держим все вместе минутку и эту смесь отправляем к овощам.
3. Тем, что получилось, наполняем стерилизованные банки, закрываем их крышками и убираем на хранение, когда они полностью остынут.

Необходимые продукты:

• два килограмма капусты;
• два зубчика чеснока;
• стакан масла;
• 130 грамм сахара;
• три морковки;
• три ложки соли;
• 200 миллилитров уксуса;
• смесь разных перцев или готовая приправа;
• литр воды.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем морковь, воспользовавшись для этого теркой, или ножом.
2. Чеснок превращаем в тонкие пластины и соединяем с морковью.
3. Кочан капусты делим на две части и каждую из них нарезаем на квадраты. Желательно еще разобрать их вручную, чтобы все было хорошо прорезано.
4. В большую емкость начинаем укладывать овощи слоями: сначала морковь с чесноком, затем капуста, а затем снова повторяем очередность. Последней обязательно должна быть капуста.
5. Нагреваем воду, так чтобы она начала кипеть, растворяем в ней соль с сахаром, вливаем масло, уксус и всыпаем выбранные приправы.
6. Тем, что получилось, хорошо заливаем сложенные овощи, прикрываем емкость, ставим на нее что-то тяжелое и оставляем в прохладе на 14 часов.

Наверняка вы видели такой салат в лавках на базаре, где корейцы продают на вес свои знаменитые корейские закуски (популярные у нас!). Он очень похож на корейскую морковку, хотя по вкусу несколько другой. Салат идеален в плане лёгкости приготовления, своей доступности и пикантному, острому вкусу. Ложка корейской капусты на обеденной тарелке и любое блюдо заиграет новыми красками вкуса.

Капусту постарайтесь нашинковать очень тонко, чтобы она получилась длинной соломкой. Я думаю, что многие со мной согласятся, что от нарезки зависит вкус блюда.

К капусте для яркости блюда и вкуса добавляют морковь. Её нужно натереть на тёрке для корейской морковки. Сорт моркови очень важен. Лучшие сорта с тупым носиком, ярко оранжевого цвета. Такая морковь даст сладость и сочность салату.

Выкладываем подготовленные капусту и морковь в большую глубокую миску. Добавляем к ним сушеный или свежий, нарезанный перец чили, выдавленный через пресс чеснок и сбор специй для корейской моркови. Обычно в него входят молотые кориандр, базилик, гвоздика, красный молотый перец.

Теперь надо руками не только перемешать салат, а пожать, чтобы салат пустил сок. Добавьте одну столовую ложку сахара и уксус.

Нагрейте растительное масло. Можно, как для салата корейской морковки, пожарить в масле одну нарезанную луковицу. Луковицу убрать, а масло, в котором она жарилась, вылить в капусту.

Зимой корейский салат просто незаменим!

корейские овощи порадуют рецепторы и скрасят ощущение обделенности. В 100 граммах готового блюда не более 80 ккал и много клетчатки. Кстати, сопровождая мясо, рыбу и птицу, любые блюда с маринованной ноткой помогают пищеварению.

И пускай уксусу не взобраться на вершину хит-парада полезностей, но в золотой середине здорового питания трезвое место ему найдется, особенно, если вы используете натуральный яблочный образец.

Приготовление капусты по-корейски в первом рецепте потребует горячего маринада и элементарной нарезки квадратиками. Представьте, даже без шинковки! Минутное дело. Маринуется красавица под гнетом — всего 14-15 часов. Быстрая история с обалденным вкусом в домашних условиях — пора готовить!

Быстрая навигация по статье:

Маринуем капусту в рассоле за 14 часов под гнетом

Основные ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт. среднего размера
• Чеснок — 2 головки среднего размера

Для рассола:

• Вода питьевая — 1 л
• Сахар — 2/3 стакана
• Соль (крупный помол, без добавок) — 3 ст. ложки без горки
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
• Уксус (9%, столовый) — 1 стакан
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка (необязательно)
• Кориандр (семена, растолочь в ступке) — 1 ч. ложка (необязательно)

Важные замечания:

• 1 стакан — 250 мл
• Уксус можно использовать яблочный. Возможно, будет чуть меньше кислинки.
• Аппетитное дополнение — любая зелень: ½ пучка петрушки/укропа, тонко порубить.
• Специи, которые можно добавить на указанное количество овощей: 3-4 лавровых листа, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркумы.
• Используем эмалированную посуду или нержавейку.
• Если нужно меньше салата, просто уменьшаем в 2 раза все ингредиенты.
• Такая капуста хранится в холодильнике около месяца. Очень удобно!

Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях.

Режем капусту квадратиками. Сначала кочан пополам и переворачиваем срезом к доске. Нарезаем каждую половину вдоль с шагом 2,5-4 см. Затем так же поперек. Квадратики разбираем руками по одному.

Смотрите на фото ниже: очень быстрая и простая процедура.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинами (поперек зубчика).

Для моркови нужен инструмент: терка с насадкой для соломки типа «бернер» или классика для корейской моркови. Трем морковь, укладывая срез наискосок к лезвиям, чтобы соломка получилась подлиннее.

Смешиваем нарезку чеснока и моркови.

Все ингредиенты укладываем в большую кастрюлю — слоями. Первый слой морковь с чесноком, затем капуста, и снова морковь с чесноком. Сделаем 2-3 повтора, закончив капустным слоем.

Для рассола нагреваем воду до кипения и засыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем.

Порциями доливаем уксус, вливаем масло и засыпаем красный перец и другие специи, какие используем.

Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем рассол с огня и заливаем овощи в кастрюле, двигаясь по кругу для равномерного распределения.

Ставим нарезку под гнет. Это может быть тарелочка подходящего диаметра и пластиковая бутыль с водой (3-5 литров). Даем промариноваться в прохладном месте 14-15 часов.

После маринования снимаем гнет и перемешиваем овощи.

Пикантная капуста по-корейски готова. Охлаждаем перед подачей на стол.

Практичные идеи на любой сезон.

• Можно добавить болгарский перец, 2-3 шт. среднего размера на указанное количество овощей.

Режем перец тонкими полосками — около 0,5 см шириной. Неважно, вдоль или поперек, дело вкуса. Нам привычнее разрезать овощ пополам, удалить семена и плодоножку, вырезать белые перепонки и нашинковать полосы вдоль половинок. Вы можете порезать поперек, тогда полосы получатся короче.

• В таком же рассоле можно замариновать цветную и красную капусту.

С раскаленным маслом как для корейской моркови

Принцип классический, а вкус аутентичный. Нотки кориандра и жареного лука, острота и яркий хруст в нарезке квадратиками, солнечная морковная соломка и любопытное приготовление с заливкой горячего масла на специи.

Корейский салат из капусты — острая и пикантная закуска, которую оценят поклонники азиатской кухни. Содержащая минимум калорий, она идеально впишется в диетическое меню и не навредит вашей фигуре. Прекрасное легкое блюдо будет уместно на столе в любое время года, тем более что для его приготовления не понадобятся дорогие и труднодоступные продукты.

В свежей капусте содержатся: витамины С, К, группы В, фосфор, кальций, клетчатка. В моркови: бета-каротины, железо, кобальт, магний, медь, цинк, хром, йод, фтор, клетчатка. В репчатом луке: азотистые вещества и лечебные фитонциды. В диетическом оливковом масле: витамины Е, оксиданты и олеиновая кислота. В лимоне: цитрин, витамины Р, А, В1, В2, D.

Рецепт салата «Капуста по-корейски» известен в Китае, Корее, странах Средиземного моря уже четыре тысячи лет, в различных вариациях.

Корейский салат из свежей капусты

Ингредиенты:

• Морковь, замаринованная по-корейски — 200 грамм.
• Белокочанная капуста — половина тугого вилка средней величины.
• Репчатый красный лук — 1 большая луковица.
• Лимон — 1 штука.
• Чайная ложка сахара, плюс еще половинка для лука.
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка.
• Масло оливковое.
• Соль, черный перец.

Процесс приготовления

1. Тщательно вымоем все ингредиенты, очистим морковь, лук, снимем зеленые грязные листья с вилка капусты.
2. Репчатый лук нарежем на полукольца и замаринуем. Для этого, в пиалу выложим лук, польем его уксусом, не больше столовой ложки, столько же кипяченой воды и добавим сахар (пол чайной ложки), перемешаем.
3. Тонко нашинкуем белокочанную капусту, на комбайне или специальной терке. После шинкования слегка посолив ее, вымешаем приминая. Салат вкуснее, если капуста мягкая, но слегка хрустящая.
4. В капусту добавим замаринованный лук и морковь, приготовленную заранее.
5. Выдавим в салат лимонный сок, разрезав пополам цитрус, стараясь не уронить в блюдо горькие лимонные косточки.
6. Добавим сахар (1 чайную ложку).
7. Польем содержимое оливковым маслом, перемешаем. Количество масла употребляется по вкусу.
8. Готовый корейский салат из свежей капусты украсит цветок из лимона и веточки свежей петрушки.

Весной салат из капусты и корейской моркови можно подавать каждый день к обеду, как холодную закуску. Вы будете себя чувствовать отлично, благодаря тому, что салат из капусты с морковью по-корейски — настоящая кладезь витаминов.

Ингредиенты:

• Морковь — полкилограмма.
• Капуста белокочанная — половинка вилка.
• Свинина нежирная — 200 грамм.
• Репчатый лук синий — две большие луковицы.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Кунжут — 15 грамм.
• Перец молотый: черный и красный — по 5 грамм.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соевый соус — 25 мл.

Процесс приготовления

1. Все продукты хорошенько вымоем. С вилка капусты снимем верхние зеленые листья. Почистим морковь, лук и чеснок.
2. Капусту нарежем кубиками размером в два или полтора сантиметра. Присолим щепоткой соли и слегка примнем. Отставим капусту в сторону.
3. Морковь нашинкуем длинной соломкой и перетрем с черным, красным перцем и солью. Сверху польем соевым соусом. В глубокой пиале оставим морковь настояться на четверть часа.
4. Лук нарежем полукольцами и поджарим до золотистой корочки на разогретом растительном масле.
5. Свинину нарежем тонкими брусочками. Выложим нарезанную свинину в сковородку с золотистым луком и поджарим ее, не слишком сильно.
6. Чеснок истолчем в ступе, смешаем с сиропом из двух столовых ложек кипяченой воды, сахара.
7. Свинину с луком смешаем с капустой и морковью в большом глубоком блюде.
8. Добавим кунжут, польем сахарным сиропом с чесноком, все аккуратно перемешаем.
9. Украсим корейский салат из капусты со свининой зеленью, цветами из овощей.

Вариации на тему острых корейских капустных салатов

Приготовим корейский салат из пекинской капусты, заменив ею белокочанную. Капусту пекинскую по-корейски предварительно зальем соленым рассолом на три дня, потом отмоем от соли, порежем на кубики, все остальное сделаем аналогично обычному рецепту.Салат из пекинской капусты и корейской моркови получается остреньким, а кусочки сладкого перца немного смягчают его вкус.

Корейский салат из цветной капусты вам тоже понравится. Он долго хранится в холодильнике. Цветная капуста для салата по-корейски заливается маринадом на две недели.

Корейский салат из морской капусты отличается необычным, приятным привкусом. Консервированная морская капуста обогащает салат по-корейски йодом. Известны самые разные рецепты корейских салатов с морской капустой: морковь, лучок, оливковое масло или майонез, и готово. Если добавим зелень тоже получится хорошо.

Корейский салат с капустой на фото выглядит очень колоритно.

Приятного аппетита!

👌 Корейский салат из капусты за 15 минут, рецепты с фото

Быть здоровым — модно! Следуем модным тенденциям и готовим легкий и полезный корейский салат из капусты, который привнесет в каждый ваш обычный день нотку пикантности и свежести. Яркий овощной салат заправляем соевым соусом и кунжутным маслом и наслаждаемся гармоничным сочетанием полезных ингредиентов!

Общее время приготовления: 15 минут  

Кол-во порций: 4-6         

Ингредиенты:

• 300 г нашинкованной пекинской капусты (1 маленький кочан)
• 100 г нарезанной краснокочанной капусты
• 100 г репчатого лука, тонко нарезанного
• 100 г нарезанного зеленого лука
• 100 г моркови, нарезанной соломкой
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса

• 2 ст. л. уксуса

• 1 ст. л. кунжутного масла

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. кунжута

• 10 г измельченного красного перца (кочукару или чили)
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление: 

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для получения пикантной заправки салата.
 
2. В большую миску положите нашинкованную капусту, нарезанный репчатый и зеленый лук, морковь и добавьте приготовленную ароматную заправку (шаг 1). Перемешайте все ингредиенты.
 
3. Кушайте корейский салат из капусты сразу после приготовления или дайте овощному салату настояться в течение нескольких часов для получения более глубокого и насыщенного вкуса.

Энергетическая ценность на 1 порцию:

• Калорий – 168

• Жиров – 3 г

• Кальция – 164 мг

• Натрия – 432 мг

• Углеводов – 32 г

• Белков – 6 г

Фото: Harald Walker
 
Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Цветная капуста по-корейски салат

С приходом осени мы все чаще в своем рационе используем салаты из кислых, квашеных или консервированных овощей. Еще популярны овощи, приготовленные по-корейски. Чаще всего так готовят морковь, свеклу, морскую капусту. Сегодня хочу предложить приготовить свой рецепт приготовления корейского салата. Маринованная цветная капуста по-корейски с морковью готовится несколько часов. Для такой закуски капуста может использоваться как свежая, так и замороженная.

Цветная капуста по-корейски

рецепт корейской капусты с уксусом

• цветная капуста – 1 средняя головка (вес 1,5 кг),
• морковь – 3 штуки (средние),
• сахар – 130 г,
• растительное масло — 50 г,
• соль – 1 ст. л.,
• уксус – 50 г,
• вода – 700 мл,
• кориандр – 1 ч. л.,
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Прежде всего, нужно подготовить основной продукт. Для салата берем среднюю головку, белого цвета, без повреждений. Разбираем капусту на соцветия. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты, важно не переварить, чтобы цветная капуста не была мягкой. Достаем шумовкой и складываем в миску, чтобы остыла.

Очистим и натрем морковь. Желательно на специальной терке для корейских салатов.

А теперь подготовим маринад. В емкость нальем воду, добавим сахар, соль и растительное масло. Ставим кипятить на огонь. Когда маринад закипит, добавляем уксус и выключаем огонь.
Остывшую капусту складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, перекладывая натертой морковью и посыпая кориандром и черным молотым перцем.

Заливаем горячим маринадом. Ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Оставляем пропитаться на 2 часа.

Капуста получается хрустящей, в меру острой. Уверена, что вам понравится рецепт, а салат найдет своих обожателей.
Приятного аппетита!

Как приготовить цветную капусту по-корейски рассказала Нарядчук Елена, рецепт и фото автора.

Даже не смотря на то, что эта красивая капуста очень полезная, на наших столах она встречается достаточно редко. Вряд ли кто готовит квашеную цветную капусту, чаще ее маринуют на зиму, готовят вкусные гарниры или салаты, чем мы с вами и займемся.

Вкусный и ароматный салат из цветной капусты по-корейски — прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить постное меню или рацион диеты для похудения. Чтобы поддерживать себя в прекрасной форме, достаточно употреблять цветную капусту 1 – 2 раза в неделю.

Салат из цветной капусты по-корейски

рецепт с помидорами, морковью и болгарским перцем

А вы никогда не задумывались, почему цветная капуста называется «цветной», хотя она совершенно белая с легким  кремовым оттенком? Ведь по цвету листья разных сортов бывают и желтыми, и фиолетовыми,  и зелеными. На самом деле ответ очень прост, у обычных видов капусты в пищу употребляют листья, а в цветной капусте мы едим соцветия. Отсюда и название этого сорта капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста 200- 300 грамм,
• Томаты (крепкие, зрелые) 1-2 штуки,
• Перец болгарский -1 штука,
• Морковь — 200 грамм,
• Чеснок — 3 зубчика,
• Репчатый лук — 1 головка (средняя),
• Готовая жидкая приправа для корейских салатов — 1 упаковка,
• Масло растительное (рафинированное) — 3 ст. ложки,
• Соль и вода.

Процесс приготовления:

Для начала разделите капусту на небольшие соцветия, по необходимости срежьте длинные стебельки. Затем промойте в холодной воде. Желательно оставить капусту в воде на некоторое время, чтобы из соцветий выплыли все спрятавшиеся там насекомые.

На огонь поставьте кастрюлю и налейте в нее воды, посолите, доведите до кипения. Опустите промытую цветную капусту в кипящую подсоленную воду. Готовится на очень быстро, поэтому варить ее будем не более двух минут. Через две минуты сразу же откидываем соцветия на дуршлаг и промываем холодной водой. Нам нужно, чтобы соцветия остались немного хрустящими.

Сырую морковь следует очистить, промыть и натереть на терке для корейских салатов. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Также поступить и с болгарским перцем, предварительно удалив из него семена и вырезав плодоножку.

Томаты для салата отберите самые крепкие, но зрелые, их нарежьте кубиком или полукольцами, кому как нравится.

Чеснок пропустите через пресс и отправьте к остальным ингредиентам.

Все подготовленные для салата овощи, включая капусту, сложите в глубокую миску и заправьте приправой для корейских салатов (это готовая жидкая приправа, которую легко можно отыскать в торговой сети).

Вскипятите растительное масло и залейте им салат, все перемешайте, дайте блюду настояться минимум полчаса и подавать на стол.

Надеемся, вы уже отправились на свою кухню, чтобы приготовить себе на обед или ужин такой яркое и вкусное блюдо. Остается вам только пожелать «Mani deuseyo!», что в переводе с корейского означает «Приятного аппетита!».

Цветная капуста по-корейски, автор рецепта и фото: Славяна.

Возможно, вам понравится рецепт салата с мясом и овощами:

Рецепт—>>

Капуста по-корейски быстрого приготовления — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Капуста — это очень полезный овощ. Все хозяйки готовят ее на горячее, как добавка к различным рагу, в виде всевозможных салатов и конечно маринуют разными способами и у меня есть несколько интересных рецептов для Вас. Друзья всем привет и сегодня поговорим о капусте по-корейски.

Хочется уделить особое внимание этому овощу, ведь капуста в этих способах остается не только полезной, но и очень вкусной. В ней содержится клетчатка, которая особенно хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А корейская кухня славится еще и своей остротой. Я готовил всевозможные салаты по-корейски, а сегодня я хочу обратить особое внимание капусте.

Один из вариантов капусты по-корейски: КимЧи

Конечно все подобные салаты можно приобрести в магазинах, но есть риск купить не качественный продукт и тем самым испортить все представления о вкуснейших блюдах, а тем более, что на носу сезон созревания капусты. Капуста это универсальный овощ. Как говорили наши бабушки и прабабушки про капусту: хорошего гостя угостить не стыдно, да и плохой гость съест, не жалко!)))

А теперь давайте рассмотрим некоторые рецепты приготовления вкуснейших салатов по-корейски быстрого приготовления из капусты.

Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Что может быть вкуснее хрустящей капусточки? Да, это капуста по-корейски. Если вы еще не готовили по такому рецепту, то обязательно поторопитесь это сделать. Очень нежный, сочный салат можно приготовить без всяких проблем. Получается он не только вкусный, но и полезный. Ведь свежая капуста очень богата полезными веществами. Можно кушать и не заботится о том, что прибавятся лишние килограммы.  Мы очень часто готовим подобное блюдо. Хотя у меня есть несколько и других вариантов приготовления, но по этому рецепту готовим чаще. Вся семья очень любит салат из свежей капусты с приправой по-корейски, ведь это очень быстро и не дорого.

Ингредиенты

• Капуста — 500 грамм
• Морковь — 150 грамм
• Болгарский перец — 100 грамм
• Приправа для корейской моркови — 1 пакетик

Это простейший рецепт капусты по-корейски. И кто не любит возиться на кухне или просто нет времени, то этот рецепт именно для Вас. Всего четыре ингредиента и блюдо готово. Подобную приправу можно купить в любом магазине и стоит она относительно не дорого.

Итак смотрим…

Капусту, самую обычную белокочанную, нарезаем крупной соломкой. Также нарезаем и болгарский перец. А морковь натрем на корейской терке.

Все овощи соединяем в глубокой таре, в такой, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем приправу для корейской моркови и тщательно ее перемешиваем со всеми ингредиентами. Лучше всего делать это руками.

Приправа, в моем случае она у меня жидкая, начнет впитываться и овощи будут становиться мягкими. Настаиваем салат около 1 часа и можно уже кушать.

Салат-закуска готов. Я люблю подавать подобный салат к горячему блюду вместе с картофельным пюре.

Вкусная капуста по корейский — рецепт быстрого приготовления со свеклой

Для того чтобы разнообразить свой рацион, достаточно добавить цвета и новый салат у вас на столе. Свекла очень великолепный краситель. Для этого салата нужно время, чтобы капуста не много замариновалась. И если у вас его достаточно, то непременно воспользуйтесь данным рецептом. Все ваши домашние приятно будут удивлены. Такая капуста хорошо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного.  Как говорится — капуста на столе не пусто!

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт.
• Свекла средняя — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Уксус 70 % — 1 ч. л.
• Растительное масло — 0.5 стакана
• Кориандр — 1 ч. л.
• Перец жгучий — 1 ч. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Разделим приготовление на два этапа:

• первый — замаринуем капусту
• второй — приготовим непосредственно сам корейский капустный салат со свеклой.

Так как капусту по данному рецепту придется мариновать какое-то время, то готовить по нему лучше начинать с вечера!

И для начала крупно нашинкуем капусту на квадраты и сложить в глубокую кастрюлю.

Свеклу очистим от кожуры и натрем на терке для корейской моркови. Переложим ее к капусте и перемешаем.

Далее высыпаем соль, сахар, вливаем два литра кипятка и добавляем чайную ложку 70% уксуса. Сверху ставим гнет и маринуем 12 часов.

На следующий день достаем капусту и свеклу из маринада, и добавляем приправу, а именно чайную ложку кориандра, соевый соус и если Вам кажется, что мало кислоты и в капусте не достаточно сахара, то подкорректируем вкус также на свое усмотрение.

В сильно разогретое растительное масло высыпаем жгучий молотый перчик и выкладываем половинку средней луковицы, нарезанную перьями.

Обжариваем 3 минуты и процеживаем масло через марлю или вынимаем все содержимое ложкой.

Раскаленным маслом заливаем капусту.

Осталось добавить измельченный любым удобным способом чеснок, перемешать и еще раз попробовать на вкус. Количество чеснока должно быть на свое усмотрение, я использую одну среднюю головку.

Дайте салату настояться пару часов и можно употреблять и использовать в качестве закуски. Если Вам надоели обычные банальные салаты, то это именно то, что Вам нужно. Хранить можно смело в холодильнике несколько дней.

Капуста по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт кусочками

Я очень  люблю капусту. Люблю ее не только кушать, но и готовить. Из обычной белокочанной капусты можно приготовить столько салатов, что не хватит времени и зимы, чтобы все скушать. Очень часто стараюсь готовить еще и на зиму. Из банальной капусты готовлю не только салаты, но и разные горячие блюда. Для того чтобы зимой приготовить ароматное рагу или потушить с мясом, у меня есть интересный рецепт заготовки капусты по-корейски на зиму. В этом рецепте очень хорошо сочетаются приправы и зелень. Можно добавить ту травку, которую Вы больше любите.

Ингредиенты

• Капуста средняя — 1 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснока — 3 зубчика
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Растительное масло — 70 мл.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.

Начнем приготовления капусты по-корейски с подготовки овощей. Для этого с капусты снимем верхние и невзрачные листья и разрежем вилок сначала на четыре части, а затем уже каждую на пластинки.

Морковь натрем на терке для корейской моркови, а чеснок мелко порубим ножом.

Далее нужно посолить капусту и пожмякать ее руками. Нам нужно добиться чтобы капуста пустила сок и стала мягкой.

После этого уже можно отправлять к ней морковь, перемешать все вместе и оставить минут на 30 для того, чтобы овощи просолились.

Спустя пол часа в капусту высыпаем молотый кориандр и два вида перца, черный молотый и красный жгучий.

Кориандр и черный перец лучше всего брать горошком и перед применением растолочь в ступке. Так аромата они отдадут больше и капуста будет вкусней.

Растительное или оливковое масло нужно сильно раскалить на сковороде и залить специи на капусте. От высокой температуры специи лучше раскроются.

Перемешаем и остается добавить сахар и столовую ложку яблочного уксуса. Еще раз хорошенько перемешаем. По желанию можно добавить базилик, но это не обязательно.

Теперь обязательно попробуйте на вкус и по необходимости подкорректируйте остроту, сахар и соль. Кто любит поострее можно дополнительно порезать перчик чили. Я делаю так, часть перекладываю в отдельную посуду и готовлю с чили, а остальную часть кушает моя семья, так как сильно острое они не любят.

Теперь необходимо чашу накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь.

Такой салат «капуста по-корейски! выглядит очень аппетитно, празднично и им можно угощать гостей. Обязательно воспользуйтесь рецептом и в комментариях укажите все Вам понравилось.

А мы двигаемся дальше и у нас еще один очередной рецепт корейской капусты, это…

Капуста по-корейски «Бомба» — рецепт без возни, а вкус достоин ресторана

Если у вас нет времени возится на кухне, а хочется чего-нибудь вкусного, то этот рецепт именно для Вас. Капуста — это такая универсальная закуска, она легко готовится и очень богата своими полезными свойствами. Отлично сочетается с горячительными напитками, но и для горячей картошечки тоже идеально подходит. Для этого салата можно взять любой сорт капусты, если даже капуста жесткая, то уксус и горячий рассол ей поможет. Ну а если мягкая, то тогда никаких проблем. Кушайте с удовольствием!

Ингредиенты

• Капуста — 1 качан
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 стакана
• Перец чили — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Растительное масло — 0.5 стакана
• Уксус 9% — 0.5 стакана

Для начала почистим морковь и натрем ее на терке для корейской моркови.

Капуста по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Чеснок также почистим от шелухи, а зубчики раздавим ножом и мелко нашинкуем.

Капусту грубо нарезаем на квадраты и половину объема складываем в глубокую кастрюлю.

Сверху на капусту выкладываем слой половины от объема моркови и рубленный чеснок.

Посыпаем по вкусу молотым красным и черным перцем и далее в том же порядке выкладываем оставшиеся овощи и снова перец по вкусу.

Остается залить маринадом.

Как приготовить бомбический маринад для капусты по-корейски?

Здесь все довольно просто. Берем 1 литр горячей воды и растворяем в ней соль и сахар в той пропорции, которая указана в ингредиентах.

Далее вливаем сюда растительное масло и 9 %-ый уксус. Ставим на огонь, хорошо перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов и доводим до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом.

Капусту чем-нибудь придавливаем и оставляем мариноваться на 2 дня.

После этого можно ее разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если Вы еще до сих пор не пробовали, то скорей это сделайте. Капуста получается ну просто Бомба!

Капуста по-корейски на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Сезон капусты в самом разгаре. В этом году капуста выросла на славу. Нужно не много времени для того, чтобы долгой холодной зимой поддерживать свой организм в сезон простуды отменной капустой. Ведь для профилактики ОРЗ нужен витамин С, а в капусте его значительно больше, чем в апельсине. Я стараюсь готовить капусту несколькими способами. Думаю, что и этому рецепту тоже есть место быть. Попробуйте и Вы не пожалеете.

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 3 шт.
• Перец черный горошек — 1 щепотка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Приправа для корейской моркови -1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Как и все предыдущие рецепты, данный также прост в приготовлении и требует минимум ингредиентов и времени. Не смотря на то, что капуста по-корейски по данному рецепту готовится на зиму, съедается она гораздо раньше).

Так как рецепт предназначен для зимы, то предварительно нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Шаг 1. На дно каждой, если у Вас их несколько, банки кладем щепотку перца горошком, пять зубчиков чеснока и несколько штук лаврового листа. Можно использовать смесь перцев.

Шаг 2. Капусту нарезаем произвольной крупной формой, а морковь натрем на терке для корейской моркови.

Шаг 3. Далее заполняем банку слоями: слой капусты — слой моркови. Итак до самого верха. А после этого заливаем капусту кипятком, накрываем крышкой на 10-15 минут.

Шаг 4. А пока ждем приготовим маринад. Для этого в 1 литр кипящей воды высыпаем соль, сахар и приправу для корейской моркови. Прокипятим 3 минуты и добавляем 9%-ый уксус.

Дав прокипеть еще 30 секунд снимаем с огня.

Шаг 5. С банки сливаем уже остывшую простую воду и заливаем нашим маринадом до самого горлышка.

Герметично закручиваем крышкой и переворачиваем банку вверх дном.

В принципе все готово. Остается дождаться полного остывания и можно уносить на хранение в темное и прохладное место до самой зимы. Капуста всегда остается вкусной и хрустящей.

Цветная капуста по корейский. Настоящий рецепт на зиму

Почему этот вид капусты называют цветной? Ведь она белая. В эти подробности я вдаваться пока не буду, а хочу сказать вам то, что эта капуста намного легче усваивается в организме. Она не раздражает кишечник, так, как это делает белокочанная. Особенно полезна она для детей. Хорошо усваивается даже у тех людей, у кого имеются проблемы с ЖКТ. Поэтому я не могу обойти стороной такой великолепный овощ. Может вам пригодится этот не сложный рецепт.

Ингредиенты

• Капуста цветная — 3.5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Перец Чили — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Морковь — 700 грамм

Для маринада:

• Вода — 3 литра
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сухая аджика — 1 ст. л.
• Уксус 9% по 1 ч. л. в каждую литровую баночку

Шаг 1. Для начала разберем капусту на соцветия и отварим их в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Шаг 2. А пока капуста варится, почистим овощи и нарежем их соломкой. Острый перец можно нарезать колечками, а чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Шаг 3. Цветную капусту процеживаем через дуршлаг и остужаем. Соединяем все овощи вместе и перемешиваем.

Шаг 4. Готовить я буду в литровых банках. Приготовим маринад.

Наливаем 3 литра воды и растворяем в ней соль, сахар и сухую аджику. Доводим смесь до кипения и заливаем им банки со цветной капустой.

А пока рассол закипает, разложим капусту по литровым банкам по плечики. У меня получилось семь литровых банок.

Шаг 5. Банки я поставил в большую кастрюлю с водой для стерилизации, накрываем их крышками и кипятим 25 минут.

Шаг 6. После этого убираем крышки и в каждую литровую банку вливаем по 1 ч. л. 9 %-ого уксуса.

Все, теперь герметично закручиваем крышками, переворачиваем, укрываем теплым одеялом до полного остывания. Банки уносим в погреб и храним до самой зимы.

Зимой Вам нужно будет только слить рассол, добавить растительного масла и наслаждаться вкуснейшей цветной капустой по-корейски.

Капуста кимчи по-корейски — быстрый рецепт в домашних условиях

Пекинская капуста, как и цветная, да и любая другая очень полезна. Но чтобы ее вырастить у себя в огороде, придется похлопотать. Но чтобы не тратить силы и времени, капусту мы купим в любом продуктовом магазине. К нашему счастью сейчас пекинскую капусту продают круглый год. Когда будете покупать, обратите внимание на свежесть продукта, дабы не испортить все представление о пекинской капусте.

Ингредиенты на 3 средних кочана пекинской капусты:

• Пекинская капуста — 3 шт.
• Соль — 1.5 стакана
• Вода — 3 стакана
• Рисовая мука — 0.5 стакана
• Сахар — 0.25 стакана

Для маринада:

• Соевый соус — 1 стакан
• Перец острый — 4 стакана
• Чеснок — 1 стакан
• Корень имбиря — небольшой кусочек
• Лук — 2 шт.
• Зеленый лук — 1 большой пучок
• Редька дайкон — 1 шт. средняя

Для начала давайте узнаем что же такое КимЧи? Из ВИКИПЕДИИ:

Кимчхи (в диалектах: чимчхи, чимчха, чим-ча, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи, ким-чи) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашенные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.

В Корее принято считать, что ежедневное употребление кимчи способствует сжиганию лишнего жира, блюдо полезно при простуде и это отличное средство при похмелье.

Единого рецепта приготовления КимЧи нет и у каждой хозяйке он может быть свой. Существуют лишь общие принципы, которые нужно придерживаться. Я же Вам покажу свой рецепт приготовления этого традиционного корейского блюда.

Шаг 1. Пекинскую капусту очищаем от невзрачных и порченных листьев. Далее разрезаем ее пополам и промываем под проточной водой. Очень важно чтобы вода попала между каждого листика. Посыпаем солью каждый лист. Делать это нужно аккуратно чтобы капуста не распалась.

Всю капусту перекладываем в большой и глубокий тазик на 4 часа. За это время капуста пустит сок, она станет мягкой и хорошо просолится.

Если слоев несколько и капуста лежит друг на друге, то через два часа рекомендую поменять местами слои, нижние поднять на верх, а верхние на низ. Так капуста посолится равномерно.

Спустя 4 часа, если Вы согнете толстую часть листа, то он не должен ломаться. Это и есть признак готовой и просоленной пекинской капусты. Теперь ее необходимо промыть под проточной водой каждый листик от лишней соли.

Поместите капусту на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

Шаг 2. Секрет вкусного КимЧи это очень вкусный соус, вот его то сейчас и будем готовить.

Воду ставим на огонь и высыпаем в нее рисовую муку. Чтобы мука не упала комом в осадок, ее нужно постоянно помешивать. И как только она растворится и будет закипать, высыпаем сахар и опять же помешиваем до полного его растворения. Должна получится консистенция клейстера.

Все, снимаем с огня.

Шаг 3. А пока рисовый клейстер остывает подготовим овощи.

Редьку (дайкон) натрем на терке для корейской моркови, а зеленый лук нарежем соломкой.

Шаг 4. В глубоком тазике смешаем клейстер, соевый соус и острый перец. Перемешаем до однородного состояния.

В оригинальном рецепте вместо соевого соуса используют рыбный. Но в нашем регионе проблематично его найти, поэтому я заменил его на соевый.

Далее необходим измельчить чеснок, лук и имбирь. Это можно сделать вручную на терке, а можно при помощи блендера.

Измельченную смесь перекладываем в тазик и перемешиваем.

Осталось переложить нарезанные овощи и еще раз перемешать.

Шаг 5. Теперь аккуратно обмазываем каждый листик капусты получившимся соусом. Корейцы этому этапу уделяют особое внимание. Потому как от того, как Вы это сделаете, будет зависеть весь вкус в целом.

Всю обмазанную капусту складываем в пищевой контейнер, друг на дружку, вверх срезом. Контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности могут образоваться пузырьки. Через сутки можно переставить контейнер с капустой в холодильник.

Хранить такую капусту можно до нескольких месяцев и с каждым днем она будет приобретать новый вкус, будет становиться все более кислей и кислей. Все это из-за процесса ферментации. Но кушать ее можно уже сейчас.

Да, готовить по такому рецепту капусту это целое искуство и занимает не мало времени. Но результат того стоит. Лучше выделить для этого выходной день и заготовить сразу побольше. Потому что съедается она моментально и каждый раз хочется добавки.

Пекинская капуста по-корейски в домашних условиях с морковью

Для этого рецепта вам понадобится некоторое время. Но если вы однажды попробуете капусту по данному рецепту,  то обязательно захотите приготовить такой салат самостоятельно. Диетологи рекомендуют  употреблять пекинскую капусту ежедневно. В ее состав входят все полезные микроэлементы, не смотря на то, что на вид не представляет из себя ничего необычного. Так же как и все виды капусты, пекинская — низкокалорийная. Поэтому я стараюсь почаще включать этот полезный овощ в свой рацион.

Ингредиенты

• Пекинская капуста
• Сахар — 1 ст. л.
• Хмели сунели — 1 ч. л.
• Острый перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус 6% — 200 мл.

Для соляного рассола:

• На 1 литр воды 2 ст. л. соли

Для начала разрежем кочан пекинской капусты на четыре части. Для этого достаточно надрезать кочерыжку и разъединить кочан руками.

Заливаем капусту соляным раствором в пропорции на литр воды 2 ст. ложки соли. Оставляем ее в таком положении при комнатной температуре на сутки. Капуста должна быть полностью покрыта водой.

Через сутки капуста уже размякла и стала как тряпочка, и перестала ломаться. Отжимаем ее от воды и нарезаем на кусочки удобные для поедания.

Остается капусту заправить.

Добавляем в нее тертый чеснок, мелко порезанный жгучий перчик, сахар, неполный стакан (200 мл.) 6 %-ого уксуса, приправу хмели-сунели и молотый перец по вкусу. А также тертую на терке для корейской моркови, морковь и растительное масло.

Тщательно перемешиваем и желательно это делать руками. Сверху ставим гнет и убираем в холодильник хотя бы на 12 часов. Но если простоит сутки, то будет еще вкусней.

Уверяю Вас, капуста по данному рецепту получается очень вкусной и в меру острой. Если хотите по жгучее, то можно добавить дополнительно молотый перчик чили, но для меня это лишне.

Перекладываем салат на блюдо и наслаждаемся.

Приятного аппетита!!!

Как Вы понимаете рецептов куча, все ингредиенты почти повторяются. Я выбрал в данной статье самые вкусные и проверенные лично мной. Думаю, что вы найдете для себя что-нибудь подходящее. Хотелось бы, чтобы все мои старания принесли пользу. Если у вас есть свои интересные рецепты капусты по-корейски, то поделитесь ими с нами. Буду очень рад.

А у меня все на сегодня, пока!!!

Салат из морской капусты по-корейски – пошаговый рецепт с фото

Описание

Салат из морской капусты по-корейски – это очень вкусный, питательный и полезный салатик, который к тому же способен согреть вас холодными зимними вечерами.

 

Рецепт салата из морской капусты станет находкой для тех, кто живет в регионах, где наблюдается нехватка йода, т. к. основным ингредиентом блюда является сушеная морская капуста, известная высоким содержанием именно этого элемента. Сейчас все больше людей сталкивается с проблемой нарушения работы щитовидной железы, поскольку из-за сумасшедшего ритма жизни мы забываем о своем здоровье. Взяв себе на заметку рецепт салата из сухой морской капусты, вы навсегда забудете о проблемах со щитовидкой и убережете себя и свою семью от тех недугов, которые связаны с нехваткой йода. Возможно, вы подумаете, что достаточно просто отправиться в аптеку за витаминами. Однако не забывайте о том, что каждая таблетка, пусть даже самая «полезная», всегда имеет побочные действия. Поэтому в домашних условиях мы будем восполнять дефицит йода сытным и полезным блюдом.

 

Помимо того, что корейский салат из морской капусты очень полезен, он еще и невероятно вкусен. Сушеная кинза, которая входит в рецепт блюда, делает его пикантно-пряным, а мясо – достаточно сытным и питательным. А вот чеснок и душистый перец дарят ему нежную остроту, которая и делает салат из морской капусты по-настоящему корейским.

 

Данный салат подают горячим, поэтому в нем полностью раскрываются вкусы и ароматы всех ингредиентов. Не терпится скорее согреться и попробовать это пряное блюдо корейской кухни? Тогда внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и удивляйте ваших домашних.

Шаги приготовления

шаг 1Сушеную морскую капусту следует хорошенько промыть под проточной водой несколько раз. После этого сложите ее в глубокую емкость, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала капусту, и оставьте на 4-5 часов.

шаг 2После того, как водоросль полностью напитается водой, станет мягкой и увеличится в объёме в несколько раз, тщательно промойте ее теплой водой и выложите в дуршлаг. Лишняя вода нам не нужна, поэтому дождитесь, пока из капусты стечет вся влага.

шаг 3Репчатый лук почистите и нарежьте небольшими кусочками или полукольцами. Свинину промойте и высушите, а затем нарежьте небольшими квадратиками размером около двух сантиметров. Вместо свинины можно использовать другое мясо, которое вы любите. Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько разогрейте. Выложите туда измельченный лук и нарезанное мясо. Обжаривайте их в течение нескольких минут, дабы образовалась золотистая корочка, а после убавьте огнь и тушите до тех пор, пока мясо не приготовится.

шаг 4Добавьте в сковороду морскую капусту, соевый соус, немного соли, сушеную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите капусту в течение пяти минут под крышкой, после чего добавьте немного воды, тщательно все перемешайте, убавьте огонь и снова накройте крышкой. Тушите все в течение 25-30 минут, пока морская капуста не станет полностью мягкой.

шаг 5Вот теперь вкусный, ароматный и очень полезный салат из морской капусты по-корейски готов! Можно выкладывать его на блюдо или раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Укрепляйте ваш иммунитет и будьте здоровы!

Приятного аппетита!

Салат из капусты с имбирно-арахисовой заправкой

Этот салат из капусты предназначен в качестве гарнира, но если вы хоть немного похожи на меня, вы можете съесть его целиком на ужин.

Хотите верьте, хотите нет, этот салат из капусты заставит вас съесть овощи с ненасытной страстью. Он наполнен землистой зеленью, хрустящей морковью и капустой, которые вы можете купить уже готовыми в супермаркете, и множеством жареного миндаля. Но именно сливочно-арахисовая заправка с добавлением имбиря, лайма, меда и соевого соуса делает салат таким восхитительным; вы просто не можете перестать его есть.

Что вам понадобится для приготовления салата из капусты с имбирно-арахисовой заправкой

Пошаговая инструкция

Начните с разложения миндаля на пергаментном противне.

Выпекать, пока не станет светло-золотистым и ароматным.

Тем временем приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

Пюре до однородной кремообразной массы.

Смешайте овощи, миндаль и заправку в большой миске и полейте заправкой.

Хорошо перемешайте.

Дайте салату постоять при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы капуста стала мягкой. Снова перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Когда салат сидит, вкус может тускнеть; выжимка извести и / или щепотка соли разбудят вещи.

YOu может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Азиатская капуста с соусом из имбиря и арахиса

Этот салат из капусты предназначен в качестве гарнира, но если вы хоть немного похожи на меня, вы можете съесть целиком на ужин.

Состав

Для салата

• 4 чашки нарезанной кудрявой капусты с удаленными толстыми стеблями (насухо промокают)
• 3 стакана измельченной красной капусты
• 2 стакана тертой моркови
• 1 красный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками
• 3/4 стакана нарезанного миндаля
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Для перевязки

• 3 столовые ложки сливочного арахисового масла
• 3 столовые ложки несезонного рисового уксуса
• 1 столовая ложка свежего сока лайма, из одного лайма
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка сахара
• 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
• Квадратный кусок свежего имбиря размером 1 дюйм, очищенный и крупно нарезанный
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка шрирача
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
2. Выпекать миндаль 5-10 минут до легкого золотистого цвета и аромата. (Внимательно следите за ними; орехи быстро пригорают.) Переложите орехи на небольшую тарелку, чтобы они остыли.
3. Тем временем смешайте все ингредиенты для заправки в кухонном комбайне или блендере; процесс до однородной кремовой консистенции.
4. Смешайте ингредиенты для салата в большой миске. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы капуста стала мягкой.Снова перемешайте, а затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Пока салат сидит, вкус может тускнеть; выжимка сока лайма разбудит все.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 282
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 28 г
• Сахар: 17 г
• Волокно: 6 г
• Белки: 7 г
• Натрий: 505 мг
• Холестерин: 0

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Легкий и вкусный гарнир из капусты ⋆ Приправлен Джином

13.01.2021

Корейский гарнир включает в себя множество овощей, которые были бланшированы и замаринованы. Это простой и полезный способ есть овощи. Знаете ли вы, что для приготовления гарниров можно использовать разные виды зелени? Кале, например, является обычным овощем в Штатах, и я хочу показать вам, как превратить его в восхитительный гарнир, которым вы можете наслаждаться, очень похожий на мой гарнир из шпината / банчан !! Если вам нравится супер-зелень, как я, попробуйте этот рецепт! Вам понравится натуральный вкус капусты с корейскими приправами! Здорово и вкусно с приятным перекусом !!

с чем можно съесть этот гарнир из капусты?

Вы можете наслаждаться этим блюдом, как и другими корейскими банчанами / гарнирами !! Вы также можете добавить это в пибимпап, миску для будды, блюда и многое другое! Поскольку это легкий гарнир на вкус, его можно сочетать с большинством блюд !! Даже стейк или курица терияки — без проблем !!

какую капусту использовать?

Я рекомендую использовать предварительно вымытые, нарезанные, готовые к употреблению капусты.Эти капусты готовы к употреблению, и это указано на упаковке для коктейлей и коктейлей. Они уже вымыты и готовы к работе, что облегчает вам задачу. Единственное, что вам нужно сделать, это отделить толстый стебель от листьев. Для этого рецепта вам понадобятся только листья.

как долго я могу хранить в холодильнике?

Вы можете хранить это в закрытом контейнере до 3 дней в холодильнике. Если он испортится, текстура станет мягкой. Если в этом блюде меньше воды, оно прослужит дольше.

тебе понравилось ??

Если вам понравилось это блюдо, отметьте меня на своих фотографиях в Instagram! Вы можете оштрафовать меня на моем IG: @seasonedbyjin. Очень хотелось бы увидеть ваше творение!

Легкий и вкусный гарнир из капусты

Если вам нравится супер-зелень, как я, попробуйте этот рецепт! Вам понравится натуральный вкус капусты с корейскими приправами! Здорово и вкусно с приятным перекусом !!

Курс: закуска, банчан, гарнир

Кухня: корейская

Ключевое слово: банчан, здоровый, капуста, веганский, овощной

Порций: на 3 человека

Автор: Джин

Ингредиенты

• 8 унций предварительно вымытой капусты
• 1 чайная ложка морской соли для кипячения воды
• ½ столовой ложки измельченного чеснока
• ½ чайной ложки корейского соевого соуса
• 1 щепотка черного перца
• 1 щепотка морской соли для приправы
• 1 столовая ложка кунжутное масло
• 1 ч.л. семян кунжута

Инструкции

• Отделите листья капусты от толстых стеблей.Выбросьте стебли. Нарежьте капусту на более мелкие кусочки.

• Приготовьте таз с ледяной водой.

• Доведите до кипения воду в кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку морской соли. В кипящую воду всыпать капусту. Продолжайте помешивать и готовьте 30 секунд.

• Щипцами быстро соберите капусту и погрузите ее в ледяную воду, пока листья не станут холодными. Перелейте в фильтр.

• Стряхните лишнюю воду с капусты и хорошо отожмите, сложив ладони вместе, порционно.Вытрите насухо бумажным полотенцем. Лучше всего меньше воды, но не повреждайте листья.

• Добавьте в миску капусту, измельченный чеснок, соль по вкусу, черный перец и соевый соус. Аккуратно перемешайте рукой, пока не смешаются все приправы.

• Добавьте кунжутное масло и несколько раз перемешайте. Украсить кунжутом.

• Подавать холодным с горячим рисом и другими корейскими гарнирами.

Пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Корейская капуста намуль — стойкий повар

Намуль — корейский гарнир, который бывает разных форм, но обычно его готовят из бланшированной сытной зелени, заправленной маслом, уксусом и специями. Намуль — это простое блюдо, которое можно легко адаптировать к индивидуальному вкусу, начиная с овощей. В этом рецепте я использую ярко-зеленую капусту лацинато и грибы каштана, чтобы получить обильную комбинацию овощей, которые хорошо сочетаются с моим маринадом и имеют прекрасный вкус, которые подаются с коричневым рисом со вкусом денджан.Можно также использовать мангольд, шпинат, капусту, ростки фасоли или тофу. Используйте ту зелень, которая вам нравится и которая есть у вас под рукой.

Маринад, который я использую, представляет собой простую комбинацию соевого соуса, коричневого сахара, кунжутного масла, рисового винного уксуса и хлопьев красного перца, но он также может быть адаптирован для удовлетворения различных диетических потребностей. Это веганское блюдо, и оно должно быть таким. Держите мясо отдельно. Я люблю подавать это блюдо по понедельникам без мяса или когда мое тело нуждается в большом количестве овощей.Это сытное и достаточно сытное блюдо, чтобы его можно было подавать в качестве основного блюда, но, как обычно, его можно подавать вместе с другими блюдами.

Для начала приготовьте 1 ½ стакана коричневого риса в 3 ⅓ стаканах холодной воды. Когда рис будет готов и еще горячим, добавьте в рис одну столовую ложку пасты из ферментированных соевых бобов и перемешайте. Отложите в сторону. Затем подготовьте овощи. Вымойте, удалите стебли и нарежьте два больших пучка (около 24 стеблей) капусты Lacinato. Отложите в сторону. Два стакана грибов аккуратно очистить, обрезать и нарезать.Отложите в сторону. Мелко нарежьте лук-шалот и один зубчик чеснока. Отложите в сторону. Далее делаем маринад. Добавьте две столовые ложки кунжутного масла, две столовые ложки коричневого сахара, три чайные ложки рисового винного уксуса, две чайные ложки соевого соуса и щепотку хлопьев красного перца в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Энергично встряхните, пока маринад не станет однородным и хорошо перемешанным. Отложите в сторону.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и наполните большую миску ледяной водой. Чтобы бланшировать капусту, вам понадобятся и те, и другие.Когда вода закипит, бросьте капусту в кастрюлю на 30 секунд, затем быстро выньте ее и погрузите капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду с капусты и руками отожмите всю лишнюю воду из зелени. Выложите зелень в миску, сбрызните маринадом зелень, перемешайте и отставьте.

В сковороде среднего размера разогрейте одну столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук-шалот, чеснок и грибы. Обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут.Снимите овощи с огня и посыпьте их щепоткой кошерной соли.

Чтобы приготовить капусту Кале Намал, равномерно разделите рис, маринованную капусту и обжаренные грибы по четырем мискам. При желании посыпьте поджаренными семенами кунжута и соусом Шрирача. Наслаждаться!

Корейская капуста Намул

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо, салат, гарнир

Порций: 4 порции

• 1½ стакана сырого коричневого риса
• 3⅓ стакана холодной воды
• 1 столовая ложка доенджан (ферментированной соевой пасты)
• 2 больших пучка капусты Лацинато (около 24 стеблей)
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 3 чайные ложки рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• щепотка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана рубленого лука-шалота
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 стакана грибов (Каштан, голубая устрица или аналогичные )
• щепотка соли
• поджаренные семена кунжута (по желанию)
• шрирача (по желанию)

• Приготовьте рис и, пока он еще горячий, приправьте его одной столовой ложкой пасты доэнджан.Отложите в сторону.

• Сделайте маринад, взбивая кунжутное масло, коричневый сахар, рисовый винный уксус, соевый соус и хлопья красного перца. Отложите в сторону.

• Вымыть, удалить стебли и крупно нарезать капусту. Бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд, затем погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду из капусты и руками выжмите из нее все жидкости. Выложите капусту в миску и сбрызните маринадом. Отложите в сторону.

• В сотейнике нагрейте одну столовую ложку оливкового масла и готовьте лук-шалот, чеснок и грибы на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь чеснок.Выключите огонь, добавьте щепотку соли. Отложите в сторону.

• Для сборки равномерно разделите рис, маринованную капусту и обжаренные грибы по четырем мискам. При желании посыпьте намул поджаренными семенами кунжута и шрирахей. Наслаждаться!

Салат с капустой и морковью по-корейски (веганский и без глютена) — Inspirational Chickpea

Я стараюсь добавлять сырые салаты в каждый ужин, а добавление специй и семян дает дополнительный импульс в дополнение к богатым питательными веществами фруктам и овощам .

Я считаю, что капуста — отличный ингредиент для салатов. Он не только содержит удивительные питательные вещества и антиоксиданты, но и является исключительно труднопроходимым листом, и при правильном хранении может прослужить довольно долго. Я считаю, что мытье его в колпачке, наполненном белым уксусом, смешанным с водой, действительно помогает избавиться от насекомых и мусора. Затем я отжимаю его или промокаю чистым кухонным полотенцем, заворачиваю в свой полотенце-овощной пакет (его можно сделать, сшивая старое кухонное полотенце в похожий на подушку карман) и складываю в многоразовый продуктовый или льняной мешок. , прежде чем положить его на нижнюю полку в холодильнике.При таком хранении его хватит на 7-10 дней, прежде чем концы начнут желтеть. Некоторые из моих друзей обрезают концы и хранят их в вазе, как вы бы с цветами. Это выглядит красиво, но я считаю, что по мере того, как вода имеет тенденцию обесцвечиваться, листья начинают терять упругость и вянут. Каждому свое.

Этот рецепт настолько прост, и вы будете удивлены, насколько фантастически он выглядит и насколько ароматным является то, что, по сути, является несколькими листьями капусты и морковью. Секрет в корейском соусе чили, который придает кисло-сладкий вкус и в то же время дает хороший привкус острого перца.Обжаренная посыпка из семян придает прекрасный ореховый вкус и консистенцию.

Салат из корейской капусты и моркови — на 4 порции

Ингредиенты:

Для соуса из моркови и чили:

• 2 средних / больших моркови, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками или соломкой

• 2 столовые ложки рисового уксуса

• 1 чайная ложка кленового сиропа или коричневого сахара

• 1 чайная ложка сушеных хлопьев красного чили

• 1 чайная ложка тамари

• 2 чайные ложки томатного пюре

• гвоздика, тертая

Для капусты:

Семена:

Метод:

1. Морковь очистить, нарезать ломтиками и отложить.Смешайте все ингредиенты для соуса чили в средней миске, добавьте нарезанную морковь. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовьте капусту, поместив все три ингредиента в миску среднего размера и массируя масло и соль в измельченную капусту. Это займет 5-10 минут, за это время количество капусты уменьшится прибл. 1/3 размера. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в прохладном месте.

3. Нагрейте духовку на 360F / 180C / 160C вентилятором.Высыпать семена на противень и поставить на низкую полку на 10-12 минут. Не спускайте с них глаз, так как они очень быстро сгорают из-за содержания масла. Удалите, поскольку они начинают потемнеть, и вы почувствуете запах слегка поджаренного аромата. Отложите слишком круто.

4. Приготовьте салат, добавив морковь к массированной капусте и осторожно перемешайте. Посыпьте семенами и подавайте.

Если, как и я, вы любите готовить себе еду и любите экспериментировать с новыми идеями (я полагаю, именно поэтому вы здесь), попробуйте этот рецепт.Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий здесь и отметьте меня в своем посте в Instagram или Facebook на @inspirationalchickpea.

Рецепт корейского салата с кунжутной заправкой

Я приготовила этот рецепт для свадебного душа, и всем он понравился. Я использовал один кочан салата айсберг, 1 пакет рисовой лапши и один пакет из нашинкованной капусты и брокколи для салата и сделал заправку с рисовым виноградом. Спасибо за отличный рецепт!

Этот салат обычно едят с корейским мясом барбекю.Этот рецепт — идеальная заправка, лучше, чем я пробовал в большинстве корейских барбекю-ресторанов, и я получил восторженные отзывы от моих друзей об этой заправке, когда я приготовил ее для нашего корейского ужина-барбекю дома. Даже моя кореянка мама спросила меня, как это сделать. Сделайте двойное и оставьте остальное в посуде, и вы можете использовать его в качестве заправки для обычных салатов на будущее.

Я удвоил рецепт, чтобы использовать его в качестве заправки для салатов в следующие пару недель. Я также добавил немного жареных семян кунжута и нарезанного кубиками чеснока — отличное дополнение! На завтра у меня будет соус соба, нарезанный кусочками куриной грудки, тертая морковь и нарезанный кубиками зеленый лук — не могу дождаться, чтобы попробовать.

Эта сторона, которую подают в большинстве корейских ресторанов, особенно если вы готовите на гриле, — одна из моих любимых. В нашем корейском закусочной в Сиэтле — Blue Ginger — в дополнение к соевому соусу добавляют морскую соль, что делает его особенно вкусным. Мы делали это несколько раз дома, но мы с миссис не пришли к единому мнению о необходимом уровне содержания соли. Я всегда пытаюсь проскользнуть немного, когда она не смотрит;)

Приготовила заправку по рецепту, но залила примерно 1 1/2 фунта вареной зеленой фасоли вместо салата.Подается с корейскими короткими ребрышками. Был большим хитом на моей вечеринке!

Это было вкусно, но не совсем то, на что я надеялся (по сравнению с заправкой для салата в нашем любимом корейском барбекю). Я подумал, что на вкус это разбавлено водой, поэтому в следующий раз я буду использовать меньше воды или вообще не использовать ее. Также не потребовалась 1 полная столовая ложка хлопьев красного перца, я использовал около чайной ложки, и нагрев был нормальным. Я также добавила немного имбиря и в следующий раз, возможно, добавлю еще и чеснок.

Эта заправка для салата была замечательной! Я просто использовала пакетированный салатный микс вместо красного салата и зеленого лука.Кроме того, единственное, что я изменил в заправке, это то, что я исключил хлопья красного перца, потому что у меня их не было, и добавил семена кунжута. Это было очень вкусно!

Моя самая любимая заправка. Я ничего не меняю. Становится еще лучше после нескольких дней простоя в холодильнике.

Я отчаянно пытался быстро перекусить, используя одно сердечко из романа и наклейки на мини-горшок с замороженными продуктами. Это все, что у меня было! Я нарезал салат и разложил вокруг него наклейки для горшков.Я использовала эту повязку поверх. Прекрасно подходит для салата и хорошего соуса для наклеек на горшок. Было неплохо! Очень мало ингредиентов, которые у меня случайно оказались. Я сделаю это снова.

Говядина по-корейски быстрого приготовления с тертой капустой, морковью и капустой

Вкусная, быстрая, легкая, здоровая корейская говядина, приготовленная в Instant Pot или воке (платная ссылка) и подается с тертой капустой, морковью и капустой. Отличное семейное блюдо и вариант с низким содержанием углеводов для тех, кто следит за своими углеводами и калориями! Для тех, кто не любит углеводы, он отлично подойдет к рису!

Я готовлю корейскую говядину в течение многих лет, мои мальчики, кажется, не могут насытиться ею — вероятно, потому, что моя первоначальная версия состояла в основном из говяжьего фарша, небольшого количества зеленого лука, белого риса и без овощей! Ну, времена изменились, я обновил эту версию и теперь называю ее Healthy Instant Pot Korean Beef.В этой полезной версии я использую меньше коричневого сахара и добавляю немного овощей для большей массы. Я также люблю подавать его с мелко нарезанными овощами вместо риса. Это так быстро, просто и вкусно! И вы можете его заморозить!

[перейти к рецепту]

Можно ли использовать жареный из говяжьего цыпленка или фарш из индейки?

Да, безусловно! Время приготовления будет немного другим. Если вы используете жареный цыпленок из говядины, нарежьте говядину кубиками размером примерно 2,5 см. Подавайте давление в течение 15 минут вместо 5.Что касается индейки, просто следуйте рецепту, заменив фарш из индейки.

В чем разница между Gochujang (платная ссылка) и Sriracha (платная ссылка)?

Gochujang (платная ссылка) — пикантная, сладкая и пряная паста из красного чили из Кореи. Он традиционно используется во многих рецептах корейской говядины и имеет глубокий пряный вкус.
Sriracha (платная ссылка) — паста из перца чили, родом из Таиланда примерно в 1930 году. Она имеет более смелый вкус острого перца и считается скорее завершающим соусом, который вы использовали бы в конце блюда.Однако, если у меня нет Gochujang (платная ссылка), я использую Sriracha (платную ссылку) в этом рецепте корейской говядины, и это отличный вкус!

Вам нужен Instant Pot?

Вы определенно можете сделать это в воке (платная ссылка) или сковороде, но все это приятно делать в Instant Pot. Я пытаюсь придумать несколько простых рецептов Instant Pot, чтобы мои мальчики могли делать их самостоятельно, а этот отлично работает. Они определенно получат Instant Pot, когда переедут из дома.
Для этого в воке (платная ссылка) или сковороде сбрызните сковороду небольшим количеством кунжутного масла, обжарьте мясо, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и тушите около 10-15 минут.

Зачем использовать 2 фунта говядины, если в других корейских рецептах говядины используется только 1 фунт?

В других рецептах предполагается, что вы будете подавать это на большой кучке риса. Я считаю, что 1 фунт недостаточно для моей семьи из 4 человек, подаваемой с овощами. Конечно, вы всегда можете заморозить остатки еды, но я сомневаюсь, что они у вас останутся!

[перейти к рецепту]

Как подать корейскую говядину?

Мне нравится делать большую партию и подавать ее разными способами в течение недели.Замерзает тоже очень хорошо. Вот как я его обслуживаю:

• поверх риса
• поверх измельченной капусты, капусты и моркови
• в мисках
• в салатных обертках
• в качестве начинки для тако

Превратите остатки корейской говядины Instant Pot в тако по-корейски или даже обертки из салата. Вкусные!

Как приготовить корейскую говядину быстрого приготовления в картинках

Легко, быстро и вкусно!

1. Сначала смешайте ингредиенты соуса.

   Мне нравится использовать стеклянный мерный стаканчик для жидкости (платная ссылка), потому что он позволяет легко смешать и налить соус в Instant Pot.

2. Нарежьте лук в кухонном комбайне (платная ссылка). Мне нравится мой кухонный комбайн Magimix (платная ссылка).

3. Спрей Instant Pot лайнер с маслом из масляного мистера (платная ссылка) (на самом деле у меня есть масляный мистер (платная ссылка) только для кунжутного масла) и обжарить лук, чеснок и имбирь.

4. Добавьте говяжий фарш и тушите, пока большая часть говядины не подрумянится.

5. Влить смесь соевого соуса (платная ссылка).

6. Нажмите «Ручной» и установите таймер на 5 минут при высоком давлении.

7. По завершении сбросьте давление. Подавайте с измельченной капустой, морковью, капустой или рисом с ломтиками огурца.

8. Наслаждайтесь!

Корейская говядина быстрого приготовления с тертой капустой

Эми Лоуренс

Быстрая и легкая корейская говядина, приготовленная в вашей посуде быстрого приготовления (или вок) и подается с тертой морковью, огурцом и капустой.Он также отлично сочетается с рисом и свежим шпинатом. Используйте оставшиеся в тако. Сделайте большую партию и заморозьте ее на потом!

Очков Весонаблюдателей: 9 Умных Очков за 3/4 стакана мяса для всех планов. Подавать с тертой морковью, огурцом и капустой, чтобы получилась большая порция.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Основной курс

Кухня Корейская

Порций 6 (3/4 гр.порции)

Калорий 358 ккал

• 2 фунта говяжьего фарша 90% постного мяса, если вы используете менее 90%, затем слейте его после подрумянивания
• 1 средний сладкий или желтый лук мелко нарезанный
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 4 т. имбирь свежий, тертый
• спрей для оливкового масла или я использую кунжутное масло в моем оливковом масле mister
• 2/3 c. соевый соус с низким содержанием натрия
• 3 т. коричневый сахар
• 1-2 т. хлопья красного перца в зависимости от того, насколько острый вам нравится
• 2 T.рисовый уксус или мирин
• 1 / 2-2 T. Gochujang или sriracha
• 1 т. кунжутное масло
• зеленый лук для украшения
• тертая морковь тертый огурец и тертая капуста (по желанию)

• В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте соевый соус, коричневый сахар, хлопья красного перца, рисовый уксус, кочуджан и кунжутное масло. Отложите в сторону.

• Спрей Instant Pot лайнер с маслом из масляного мистера.

• Обжарить лук, чеснок и свежий имбирь около 2 минут

• Добавить говяжий фарш и тушить до тех пор, пока большая часть говядины не подрумянится.

• Налейте смесь соевого соуса.

• Нажмите «Вручную» и установите 5 минут при высоком давлении с закрытой ручкой уплотнения.

• Немедленно сбросьте давление, когда закончите.

• Подавать с рисом, тертой морковью, тертыми огурцами или капустой. Украсить нарезанным зеленым луком.

Эта корейская говядина быстрого приготовления отлично сочетается со шпинатом в качестве салата, в тако, с тертой капустой, морковью, капустой или рисом. Направления на плиту: Чтобы приготовить эту корейскую говядину на плите, используйте вок или сковороду. Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы обжарить лук, чеснок и свежий имбирь в течение примерно 2 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте соус. Накройте крышкой и дайте покипеть не менее 10-15 минут, время от времени помешивая.

Порция: 0,75 г Калорий: 358 ккал Углеводы: 11,3 г Белки: 33,1 г Жиры: 19,1 г Насыщенные жиры: 6,5 г Полиненасыщенные жиры: 2,3 г Мононенасыщенные жиры: 7,6 г Транс-жиры: 0.8 г Холестерин: 97,9 мг Натрий: 1158,5 мг Калий: 638,8 мг Волокно: 0,7 г Сахар: 6,9 г Витамин A: 13,7 МЕ Витамин C: 2,4 мг Кальций: 41,2 мг Железо: 3,9 мг

Ключевое слово easy, Instant Pot, quick

Эми Лоуренс

Эми Лоуренс увлечена хорошей едой, похудением и поддержанием веса. Она объединила свои таланты и любовь к кулинарии, чтобы приготовить вкусные здоровые рецепты, чтобы помочь своим последователям не сбиться с пути. Военный мальчишка, который жил по всей территории США и Германии, является примером для женщин, которые сделали много успешных карьер в жизни, включая учителя специального образования, владельца чайной комнаты, автора поваренной книги и издателя.

Японская капуста кобачи (гарнир) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
73	калорий
2 г	жир
11 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 1 на 2
Сумма на порцию
калорий	73
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
330 мг	14%
11 г	4%
Пищевые волокна 4 г	14%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 80 мг	400%
Кальций 142 мг	11%
Железо 2 мг	10%
Калий 463 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Японская капуста кобачи — это легкий в приготовлении небольшой гарнир из обжаренной капусты, слегка приправленной традиционными японскими ингредиентами мирин (сладкое кулинарное саке) и соевым соусом. Профиль вкуса этого блюда очень прост, но из-за использования этих двух ингредиентов он делает капусту особенно японской по сравнению с капустой, которая, возможно, готовится только с оливковым маслом и чесноком.

Известно, что японские блюда состоят из нескольких небольших блюд, а не из большого основного блюда, как это принято в американской кухне. По этой причине приготовление лишь небольшой порции этого капустного кобачи (гарнира) добавит полезные, но эффективные овощи к вашей японской трапезе по будням. Попробуйте приготовить большую порцию и отложить остатки, чтобы добавить их в свой бенто-ланч на следующий день.

Есть два основных типа капусты, которые часто можно найти в продуктовом магазине.Первый — это кудрявая листовая капуста. Его изображение может быть связано с той же декоративной капустой, которую часто можно увидеть в салатных барах. Второй тип — это капуста лацинато, также известная как капуста динозавров, которая по текстуре напоминает большие листья и имеет более темно-зеленый цвет по сравнению с кудрявой листовой капустой. Для этого рецепта мы рекомендуем лацинато кале.

Стебель капусты лацинато заметно толстый и твердый, поэтому для этого рецепта важно нарезать капусту небольшими полосками поперек стебля.В качестве альтернативы, листовая часть капусты может быть удалена со стебля, но стебель добавляет волокна и текстуру, которые, как нам кажется, хорошо подходят для этого блюда.

Наслаждайтесь этой быстрой и простой японской капустой кобачи в качестве овощного гарнира к любому блюду.

.