Капуста с клюквой маринованная

Одна из самых вкусных заготовок – капуста, приготовленная с клюквой. Она украсит любое застолье и подойдет к мясным блюдам, кашам или картофелю. Маринованная капуста с клюквой вкусна и сама по себе, в ней содержатся вещества, повышающие защитные свойства организма, моторику кишечника, даже стрессоустойчивость.

Капуста с клюквой

Вкус этого быстрого салата вам наверняка понравится, а приготовить его не составит труда даже неопытной хозяйке.

Ингредиенты

Салат готовится из таких продуктов:

• капуста – 1,5 кг;
• клюква – 0,5 стакана;
• чеснок – 1 головка.

Заливка:

• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана;
• постное масло – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки.

Этот рецепт можно приготовить, используя больше либо меньше сахара или уксуса, а чеснок допускается вообще исключить.

Рецепт изготовления

Очистите капусту от покровных листьев и нарежьте квадратиками либо соломкой, чеснок измельчите.

Сварите маринад, причем уксус введите прямо перед тем, как снять с плиты кастрюльку.

Залейте салат горячей заливкой, установите сверху груз, оставьте в тепле на ночь.

Перед подачей на стол смешайте капусту с клюквой, заправьте постным маслом. При желании можно использовать зелень на ваше усмотрение.

Капуста в лимонном маринаде на зиму

Благодаря тому, что при приготовлении вместо привычного уксуса в качестве консерванта используется лимонный сок, салат получится вкусным, нарядным, полезным. Его можно заготавливать на зиму и хранить при температуре от 1 до 8 градусов.

Ингредиенты

Закуску готовят используя:

• капусту – 1 кг;
• клюкву – 100 г;
• яблоки – 200 г;
• соль – 2 ч. ложки.

Маринад:

• вода – 700 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ст. ложка.

Указанных продуктов хватит для заполнения 2 банок литрового объема.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, немного присолите и перетрите руками так, чтобы она выделила сок.

Яблоки вымойте, разделите на четвертинки, удалите сердцевину, порежьте тонкими пластинками.

Важно! Чистить плоды от кожицы необязательно.

В просторной посуде соедините овощи и фрукты, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа.

Из лимона выжмите сок, процедите. Смешайте его с подсоленной водой и вскипятите.

Для того чтобы правильно заполнить банки, поступайте так:

1. Заполните 1/3 емкостей горячим маринадом.
2. Выложите в каждую половину фруктово-овощной смеси.
3. Аккуратно чистыми пальцами уплотните салат.

Если мы сначала распределим по банкам салат, а потом зальем жидкость, то маринад останется сверху, и закуска будет готовиться в собственном соку, а это неправильно. Поэтому поступаем так, как указано выше.

Простерилизуйте салат 25 минут при 95 градусах, закатайте, поставьте дном вверх, утеплите старым одеялом, остудите.

Праздничный быстрый салат

Придется немного повозиться, но выйдет салат очень вкусным и нарядным, его можно есть с любыми вторыми блюдами.

Ингредиенты

Расходуйте:

• капусту – 1,5 кг;
• морковь – 200 г;
• сладкий перец (лучше красного цвета) – 200 г;
• лук синий – 120 г;
• чеснок – 5 зубков;
• клюкву – 0,5 стакана.

Маринад:

• вода – 0,5 л;
• уксус – 100 мл;
• постное масло – 100 мл;
• черный и душистый перец – по 5 горошин;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Эта маринованная капуста с клюквой допускает вольности при приготовлении. Овощи можно брать любого цвета, класть больше или меньше входящих в рецепт продуктов.

Рецепт изготовления

Нашинкуйте капусту, немного обожмите ее. Морковь натрите, перец порежьте соломкой, лук – полукольцами. Овощи соедините, добавьте клюкву, перемешайте.

Сварите заливку из воды, соли, сахара, масла и специй. Дайте ей прокипеть 5 минут, введите уксус.

Овощи с клюквой залейте маринадом, поставьте сверху груз и оставьте в тепле на 8 часов. Расфасуйте по баночкам, накройте крышками, уберите на холод.

Хранится такая закуска быстрого приготовления до 3 недель, но мало кто это проверял – обычно съедают ее сразу.

Заключение

Приготовить маринованием капусту с клюквой просто, она получается красивой, вкусной и полезной. Приятного аппетита!

Маринованная капуста с перцем и сушеной клюквой быстрого приготовления

Опубликовано: 02.03.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я очень люблю капусту и всякие салаты на основе этого овоща. Капуста в зимнее время просто не заменима, так как в доступе очень мало сочных, вкусных и полезных овощей, да и к тому же капуста не дорогая, по сравнению с остальными овощами. Капусту можно мариновать различными способами, добавляя те или иные специи, пряности, овощи, и таким образом у вас всегда под рукой будет готовая закуска к любому блюду. Маринованная капуста с перцем и сушеной клюквой быстрого приготовления прекрасно подойдет к мясу, птице, рыбе, картофелю, любым кашам и т.д. Также маринованная капуста может послужить вам полноценной закуской, для этого приготовленную капусту можно завернуть в армянский лаваш, по желанию туда же добавить курочку или сыр. В наш вариант маринования предлагаю добавить сушеную клюкву, морковь и немного болгарского перца – получится очень вкусно. Думаю, вам понравится и эта маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом.

Ингредиенты:

— капуста белокочанная – 450 гр.,
— морковь – 1 шт.,
— болгарский перец – ½ шт.,
— сушеная клюква – 1 горсть,
— сахар – 1 ст.л.,
— соль – 1 ч.л.,
— молотый перец – 2 щепотки,
— уксус – 2 ст.л.,
— масло растительное – 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить капусту, снять верхние листья и подготовить специальную терку для капусты. Если у вас на терке регулируется ширина зазора, тогда постараться сделать ее минимальной. Нашинковать капусту соломкой и переложить в глубокую миску.

Очистить одну крупную морковь, сполоснуть и просушить. Теперь подготовить специальную терку для корейских салатов, натереть на терке морковь продолговатой стружкой. Переложить морковную стружку к капусте.

Бросить в тарелку горсть сушеной клюквы, также можно добавить свежую клюкву по желанию.

Перемешать хорошо все ингредиенты между собой.

Добавить в капусту соль, сахар, надеть перчатки и тщательно перемешивать капусту, растирая ее между собой. Бросить щепоть перца.

Влить порцию растительного масла, добавить столовый уксус. Перемешать все еще один раз.

Плотно уложить капусту в тарелку, поверх установить гнет. Оставить капусту на несколько часов под гнетом при комнатной температуре, после убрать в холодильник на часик и можно снимать пробу. Хочу обратить ваше внимание на рецепт капусты быстрого посола залитая горячим маринадом.

Приятного вам аппетита!

Квашеная капуста с клюквой в банке быстро — приготовление квашеной капусты с клюквой на зиму

Vendanny — Авг 25th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Как только начали поспевать кочаны поздней капусты, мы начали готовить квашеную капусту, пока для еды — быстрого приготовления.

В нашей семье все любят заготовку с тмином и морковью, но в прошлом году я сделала капусту с клюквой и теперь, этот рецепт лидирующий – капусту квашеную с клюквой съедают еще до нового года. Хранится заготовленная на зиму капуста в небольшом деревянном бочонке в подполе. Правда, она иногда замерзает, но на вкусовых качествах это не сказывается. На один бочонок я расходую 10 кг капусты, 200 грамм клюквы, немного укропа, стакан соли мелкой.

Для еды, квашеную капусту быстрого приготовления я готовлю в банках по такому же рецепту и продукты беру в тех же пропорциях. К примеру, для написания этого рецепта с пошагово сделанным фото я посолила только один кочан капусты и буду хранить ее в банке в холодильнике. Соль и клюкву беру в пропорции от веса капусты.

Приготовление квашеной капусты с клюквой начинаем с того, что убираем сухие верхние листья, разрезаем кочан пополам, удаляем кочерыжку и нарезаем капусту мелкой соломкой.

Кладем шинкованную капусту в пластиковую емкость и добавляем соль и перемешиваем.

Тщательно руками наминаем капусту, чтобы она дала сок.

Затем, плотно трамбуем в миске и оставляем на час. Затем, все повторяем: мнем, трамбуем, оставляем постоять еще час.

Добавляем укроп уже в капусту, давшую сок. Промешиваем, лишний сок сливаем. Иногда сока бывает много, но полностью сливать весь сок нельзя – капуста будет сухая и не хрусткая. Оставляем на просол на сутки в холодном месте.

В последний момент добавляем чистую клюкву и уже аккуратно перемешиваем руками или деревянной лопаткой.

Теперь, можно выложить капусту в банки и хранить в холодильнике. Хотя, если делаете заготовку на зиму из большого количества капусты, то бочонок предпочтительней.

Вкусная квашеная капуста с клюквой подается к горячим блюдам или как холодная закуска.

Tweet

Капуста Провансаль — рецепт быстрого приготовления + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Капуста Провансаль с клюквой — отличный рецепт маринования белокочанной капусты

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 44.

Среди многочисленных рецептов маринованной капусты мне больше всего по вкусу капуста Провансаль с клюквой. Её приготовление очень быстрое, впрочем, как и её поедание. Рецепт содержит самые простые компоненты — белокочанную капусту, морковку, чеснок, яблоки и клюкву. Особенно приятно её есть весной, ведь в ней сохраняются все витамины. Ароматная и хрустящая капуста может послужить в качестве отдельного салата. Отлично подойдет к мясу или шашлыку, а также к разным гарнирам, приготовленным на основе картофеля.

Не припомню, откуда у меня взялся этот рецепт, и не знаю, является ли он классическим. Уверена в одном — он очень вкусный. Попробуйте приготовить капусту Провансаль с клюквой по моим фото в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — примерно 2 кг;
• морковка — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• яблоки — 2 штуки;
• клюква — 200 г;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 200 г;
• вода — 1 литр;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9 % — 200 г;
• лавровый лист — 2—4 штуки;
• чёрный и душистый перцы горошком.

Рецепт приготовления:

01. Взять белокочанную капусту весом примерно 2 килограмма. Сначала её необходимо освободить от кочерыжки и разделить на 4 части.

02. Далее капусту нарубить на аккуратные квадратики.

03. Морковку натереть на крупной тёрке.

04. Яблоки нужно взять кисло-сладкие и нарезать довольно большими кусочками-дольками, предварительно освободив от семечек.

05. Клюкву обязательно промыть и просушить.

06. Взять большую ёмкость, например, кастрюлю, и уложить в неё подготовленные овощи слоями в следующей последовательности: капуста, морковь, клюква, яблоки.

07. Чеснок очистить и порезать пластинками.

08. Приготовить маринад: в один литр воды всыпать соль, сахарный песок, положить нарезанный пластинками чеснок, налить растительное масло. Всё тщательно перемешать, пока соль и сахар полностью не растворятся. Подготовленный маринад поставить на огонь, дождаться закипания. Варить в течение двух—трёх минут.

09. Добавить девятипроцентный уксус и довести до кипения.

10. Капусту аккуратно залить горячим маринадом.

11. Сверху на уложенные слоями овощи положить тарелку и поставить гнёт. В качестве гнёта можно взять банку, наполненную водой. В таком виде капуста должна простоять в течение двух суток при комнатной температуре.

12. После истечения двух дней тщательно, но очень осторожно перемешать капусту.

13. Простерилизовать банки и наполнить их готовой маринованной капустой Провансаль с клюквой. Капуста готова.

Вот такой очень пикантный и сочный салат у меня получился. Он очень аппетитный на вид и имеет приятный вкус. Храню его обязательно в холодильнике. Из указанных ингредиентов у меня получилась одна двухлитровая банка, одна полуторалитровая и одна полулитровая. Как видите, ничего сложного. Попробуйте сделать эту маринованную капусту быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Капуста, маринованная с клюквой и брусникой. Домашнее консервирование

Читайте также

Маринованная капуста с клюквой или брусникой

Маринованная капуста с клюквой или брусникой Количество порций – 10 • 1 кг белокочанной капусты• 25 г клюквы• 6–7 семян тмина или укропа• 3–4 шт. черного перца горошком• 70 г сахара• 350 мл 9%-ного уксуса• 30 г соли Подготовка 25 мин. Приготовление 45 мин. 1. Снимите с

Квашеная белокочанная капуста с брусникой

Квашеная белокочанная капуста с брусникой ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 80 г соли? 200 г брусникиУдалите у вилков зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте. Соедините морковь, капусту, добавьте соль. Перетрите полученную

Маринованная белокочанная капуста с клюквой

Маринованная белокочанная капуста с клюквой ? 1 вилок белокочанной капусты? 2 моркови? 400 г клюквыДля маринада:? 120 г меда? 30 г соли? 120 мл 9 %-ного уксуса? 400 мл водыЯгоды вымойте, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. В глубокой посуде соедините клюкву,

Белокочанная капуста с брусникой

Белокочанная капуста с брусникой ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 200 г брусники? 20 г солиУдалите у капусты зеленые листья, промойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте, добавьте соль. Перетрите полученную массу до появления сока и переложите в

Белокочанная капуста с брусникой и клюквой

Белокочанная капуста с брусникой и клюквой ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 200 г брусники? 100 г клюквы? 20 г солиУдалите зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте. Соедините овощи, добавьте соль. Перетрите полученную массу до

Белокочанная капуста с яблоками и брусникой

Белокочанная капуста с яблоками и брусникой ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, яблоку? 200 г брусники? 20 г солиУдалите зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте, яблоко очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте небольшими

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ С КЛЮКВОЙ (ИЛИ БРУСНИКОЙ)

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ С КЛЮКВОЙ (ИЛИ БРУСНИКОЙ) 1 кг капусты 20 г клюквы (или брусники) 20 г моркови 5 г семян тмина (или укропа) 50 – 100 г сахара 25 г соли Для заливки: 1 л воды

306. Капуста с яблоками и брусникой

306. Капуста с яблоками и брусникой На три 2-литровые банки: 5 кг белокочанной капусты • 500 г моркови • 4 зеленых яблока • по 1/2 стакана ягод брусники и клюквы • 50 г соли • 30 г сахара.Отделите несколько капустных листьев, остальную капусту нашинкуйте, перемните руками с

Маринованная капуста с клюквой

Маринованная капуста с клюквой Состав: капуста — 150 г, растительное масло — 20 г, клюква — 20 г, зеленый лук; для маринада: 3 %-й уксус — 25 г, сахарный песок — 20 г, корица, гвоздика, соль.Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить.

Маринованная капуста с клюквой

Маринованная капуста с клюквой Состав:капуста – 150 г, растительное масло – 20 г, клюква – 20 г, зеленый лук. Для маринада: 3 %-й уксус – 25 г, сахарный песок – 20 г, корица, гвоздика, соль.Приготовить маринад: гвоздику, корицу, соль, сахар и 3 %-й уксус прокипятить и процедить.

Каша манная со взбитыми яйцами и клюквой или брусникой (латышская кухня)

Каша манная со взбитыми яйцами и клюквой или брусникой (латышская кухня) За 15–20 минут варим полувязкую кашу, затем немного охлаждаем, добавляем желтки, растертые с сахаром, ванилин, измельченный поджаренный миндаль, все осторожно перемешиваем с белками и выкладываем на

Мясо, фаршированное клюквой или брусникой

Мясо, фаршированное клюквой или брусникой 1–1,5 кг говядины или свинины, 100 г клюквы или брусники, 2 головки чеснока, перец горошком.В куске мяса сделать глубокие надрезы и положить в них ягоды клюквы или брусники, смешанные с толченым чесноком и крупномолотым

Солянка мясная с брусникой или клюквой

Солянка мясная с брусникой или клюквой Состав: капуста — 1 кг, мясные продукты (мясо, колбаса, сосиски) — 250 г, огурцы (соленые) — 2 шт., бульон мясной (или вода) — 112 стакана, лук — 2 шт., томат-паста — 3 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 100 мл, сухари панировочные — 30 г,

Солянка мясная с брусникой или клюквой

Солянка мясная с брусникой или клюквой Состав: капуста – 1 кг, мясные продукты (мясо, колбаса, сосиски) – 250 г, огурцы (соленые) – 2 шт., бульон мясной (или вода) – 1/2 стакана, лук – 2 шт., томат-паста – 3 ст. л., мука – 1 ст. л., растительное масло —100 мл, сухари панировочные

Квашеная капуста с клюквой — пошаговый рецепт с фото

Квашеная капуста с клюквой и другими ароматными полезными добавками – истинный кладезь витаминов. Несмотря на то, что на сквашивание тратится достаточно много времени, сам процесс приготовления занимает считанные минуты. Предлагаем несколько самых популярных рецептов квашеной капусты.

Описание приготовления:

Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужно соблюдать несколько условий. Первое: посуда должна быть тщательно вымыта.
Второе: продукты должны быть свежими, без гнилушек и пятен.
Третье: соблюдайте пропорции соли.
Четвертое: следите за температурным режимом.
Пятое: прокалывайте или переворачивайте капусту во время квашения.
Капуста заквашивается в тепле, а хранится в холоде. Таким образом мы останавливаем процесс брожения.

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Ягоды / Клюква
Блюдо: Заготовки / Соление
География кухни: Русская кухня

ОПИСАНИЕ

Витамины круглый год!

Классическая квашеная капуста с клюквой

Капуста квашеная доступна круглый год из-за низкого содержания калорий и благотворного воздействия на организм, ее нужно как можно чаще готовить.

Необходимые продукты:

• кочан капусты на 3 кг;
• соли —50 г;
• сахара —20 г;
• клюква —70 г;
• лавровый лист;
• душистый и черный перец;
• гвоздика —3-5 шт.

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно правильно выбрать кочан. Ранние сорта для закваски не подойдут, лучше всего взять позднюю капусту.
2. Выбирать капусту нужно по внешнему виду и весу, если постучать по ней рукой, она должна быть плотной. Иметь присущий белокочанной капусте цвет. Рыхлая с малым весом не подойдет, такая капуста в результате получится мягкой и невкусной. Попадается такая капуста, которая горчит, ее брать не следует.
3. Клюкву при закваске кладут свежую или замороженную особой разницы в этом нет.
4. Подготовленный кочан нашинковать ножом или специальной теркой в глубокую миску. Добавить соль, сахар, перетереть руками, чтобы пустило сок. Приправить специями.
5. Далее всыпать клюкву, вновь перемешать и можно укладывать в посуду, где она будет кваситься.
6. Заквашивать лучше в стеклянной банке или нержавеющей посуде. В давние времена квашения готовили в деревянных бочонках, в них капуста получается хрустящей и хранится всю зиму.
7. Закрывать крышкой посуду не нужно, а вот гнет будет очень полезен. Чтобы она не обветрилась, положите сверху капустный лист.
8. Во время брожения 2-3 дня следует периодически прокалывать содержимое банки палочкой.
9. Держать в не жарком месте, когда будет готово — поместить на хранение в холод.

Солить квашения исключительно поваренной морской солью, нельзя брать йодированную и мелкого помола соль.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Правильно выбранные продукты — залог удачного приготовления блюда. Выбирайте белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов. Такие культуры обладают плотной мякотью с повышенным содержанием сока и сахара, который крайне важен для правильного процесса брожения. Кочан выбирайте плотный, с крепкими листьями.

Используйте соль крупного помола, без примеси дополнительных специй, которые не всегда уместны для закваски.

Еще один обязательный в рецептуре ингредиент — морковь. Ее фруктоза придает блюду сладковатый привкус. Как и капусту, морковь выбирают позднеспелую, крупную, сочную.

Хорошим дополнением считаются свежие листья смородины, лавровый лист и перец горошком.

Если у вас нет деревянной бочки, используйте большую кастрюлю. Подойдет также любая металлическая или стеклянная емкость.

Важно! Овощные листья с грубой структурой или пораженные болезнями не рекомендуется использовать. От этого зависит качество и длительность хранения продукции.

Способ приготовления

Для сквашивания лучше выбирать капусту, которая относится к позднеспелым сортам. Такие кочаны будут отличаться твердостью, плотностью и насыщенностью вкуса.

Как и в предыдущем рецепте, капусту необходимо очень мелко нашинковать, а морковь измельчить с помощью крупной терки. Мешаем овощи и присоединяем к ним соль и мед. Перемешиваем, не забывая слегка сжимать капусту. Добавляем клюкву и мешаем уже более аккуратно, дабы не повредить хрупкие ягоды.

В данном рецепте слои не предусмотрены. На дно посуды, в которой планируется квасить капусту, укладываем лавровые листы, насыпаем горошинки перца и отправляем смесь из капусты, клюквы и моркови. Устанавливаем любой гнет и накрываем полотенцем.

Как только на поверхности замечаем пузырьки и пенку, сразу же снимаем гнет, удаляем пену и спицей (деревянной шпажкой, палочкой для суши) прокалываем капусту. Мед в этом рецепте позволяет сократить процесс квашения, поэтому капустная закуска будет готова к употреблению уже через пару-тройку дней.

В банке на зиму

Необходимые продукты:

• вилок капусты на 2,5 кг;
• морская соль — 35 г;
• сахар — 50 г;
• клюква —120 г.

Приготовление:

1. Нарезанную капусту пересыпать солью с сахаром, хорошенько растереть руками.
2. Добавить клюкву, еще раз перемешать, разложить по стерильным банкам.
3. Вскипятить в кастрюльке воду, поместить туда капроновые крышки.
4. В банке на зиму капусту накрыть горячими крышками и отправить в погреб.
5. Отсутствие тепла в погребе не даст капусте перебродить.

В чём и чем готовим

Для приготовления используем:

• эмалированную глубокую посуду – широкую кастрюлю на 5-6 литров, или таз;
• шинковку, или широкий острый нож. Можно кухонный комбайн с соответствующей насадкой, но нарезка не будет иметь достаточно красивый и аккуратный вид!
• крупную терку, для натирания соломкой.

Зачем в рецепте клюква

Клюква в блюде придает закуске пикантную кислинку. Она становится для капусты хорошим антисептиком. Повышая кислотность продукта, клюква предотвращает появление гнилостных бактерий и плесени в салате.

Внимание! Переспевшая клюква утрачивает антисептические свойства.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 5 Килограмм
• Морковь  — 5 Штук
• Клюква  — 200 Грамм
• Лавровый лист  — 5 Штук
• Перец черный горошком  — 15 Штук
• Соль  — 150 Грамм

Количество порций: 20

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как квасим?

1. Утрамбованную массу нужно накрыть листом капусты и поставить сверху гнёт – например емкость с водой.
2. Банку держать в емкости – тазике, или кастрюле. Через верх стекают излишки сока!
3. Держится в комнате до трех дней, пока не появится пена – признак бродильного процесса.
4. Снимается гнёт и капустный лист, а сама капуста с клюквой прокалывается деревянной скалкой, или ложкой (можно китайскими палочками) — в нескольких местах до самого дна. Бабушки уверяют, что таким образом мы «выпускаем горечь».
5. После прокола капуста отстаивается в открытом виде и без гнёта еще сутки!
6. Затем в неё доливается стекший сок (тот, что выливался через край банки в подставленную ёмкость), банка закрывается и выносится для хранения на холод. Можно хранить и в холодильнике.

Как приготовить “Засолка капусты с клюквой”

Подготавливаем капусту и морковь. Отделяем от кочана лишние подвялые листья. Шинкуем капусту на специальной терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. Морковь чистим и тоже трем на терке.

Промываем ягоду. Я использую клюкву для квашения капусты. Подойдет также красная смородина. Если вы живете на юге, вам будет найти ее легче, чем клюкву. Вообще-то ягоды можно класть практически любые.

Перемешиваем капусту с морковью и клюквой. Насыпаем обыкновенной каменной соли, неочищенной. Такая соль лучше сохраняет свежесть продукта. Насыпаем перчик горошком и кладем лавровый лист. Все хорошенько вымешиваем. Квасить я буду в ведерке под прессом в виде крупного камня. Сок, выделившийся из капусты, должен покрыть ее и тарелку сверху.

Капусту оставляем при комнатной температуре, но не в тепле. Если есть погреб, лучше отнести ее туда, чем оставить на летней жаре. Для процесса заквашивания должна быть средняя температура, градусов 18. Капусту перемешиваем в течение дня утром и вечером, чтобы выходил газ.

Когда из капусты перестанет выходить воздух и вы почувствуете, что она созрела на вкус, можно относить ее в холодное место. Это может быть тот же погреб, только с температурой не выше 12 градусов. Можно переложить капусту в банки и поставить в холодильник. Пробуем капусу. Я люблю заправлять ее нарубленным лучком и душистым подсолнечным маслом. Приятной вам засолки!

Оценить рецепт Засолка капусты с клюквой:

средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Сроки и условия хранения

Срок хранения готового блюда колеблется от 1 до 3 месяцев. Это зависит от рецепта и технологии квашения. Чтобы увеличить сроки хранения, овощи пастеризуют или консервируют.

Важно! При термической обработке продукты теряют все витамины и полезные микроэлементы.

При хранении обратите внимание на количество сока или рассола. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала продукцию. В противном случае заготовка начнет высыхать, темнеть и портиться.

В большинстве рецептов квашеная закуска бывает готова уже через 3-4 дня. После этого ее снимают из-под гнета и убирают в холодное место.

Пошаговый рецепт с фото

Капусту рубим. Солим. Мнем руками. Можно посоленную капусту оставить постоять, чтобы дала сок — так будет легче мять.

Добавляем натертую морковь и замороженную клюкву. Хорошо перемешиваем.

Перекладываем капусту в тару, в которой она будет кваситься, при этом плотно ее утрамбовываем.

Накрываем капустным листом.

Накрываем кружком или тарелкой. Устанавливаем гнет. Квасится капуста в течение 4–5 дней при комнатной температуре. У готовой капусты рассол станет прозрачным, а не мутным.

В течение всего времени один раз в день прокалываем капусту деревянной палочкой в нескольких местах для выхода воздуха.

День третий. Идет брожение капусты.

День четвертый. Капуста готова к употреблению.

Убираем капусту в холод. Приятного аппетита!

Варианты

Популярные сайты и кулинарные книги предлагают громадное количество рецептов по приготовлению квашеной капусты. Надо отметить, что процесс приготовления выглядит практически одинаково в любом из них. Отличаются лишь дополнительные продукты, которые предлагается сочетать с капустой.

Самый популярный вариант, который называют «классическим», рецепт наших бабушек – квашеная капуста с морковью. Любимый многим вариант – квашеная капуста с клюквой и яблоками. Если хотите чего-то необычного, то советуем обратить внимание на немецкий вариант – капуста с морковью и тмином. Из фруктов и ягод, помимо клюквы и яблок, можно использовать сливу, вишню и бруснику.

Квашеная капуста с клюквой без соли

Необходимые продукты:

• вилок капусты на 1,5 кг;
• клюквы —150 г;
• морковь;
• 2 зубика чеснока;
• ложка сахара.

Приготовление:

1. Порубить капусту растереть ее с сахаром.
2. Натереть крупно морковь. Очистить чеснок, нарезать не мелко.
3. Смешать овощи в глубокой миске, после чего поместить в емкость, где будет кваситься капуста 3-4 дня.
4. Если в процессе брожения будет мало сока, лучше добавить воды. Приготовленное без соли квашение хранить в холодильнике. На вкус будет немного отличаться и храниться не так долго, в остальном нареканий по рецепту не наблюдалось.

Видео рецепт квашеной капусты

Можете посмотреть ролик с инструкцией по приготовлению заготовки другим способом. В этом случае рассол не потребуется. Поэтому процесс немного отличается. В видео подробно описываются все шаги квашения. Если все сделать правильно, то у вас получится вкусная закуска.

Если соблюдать рецептуру и технологию, а также использовать качественные продукты, то у вас обязательно все получится. Главное выделить для этого свободное время и заняться заготовкой.

Еще раз отмечу, что не стоит опасаться экспериментировать. Пробуйте готовить с добавлением разных специй и пряностей.

Рецепт «Квашеная капуста с клюквой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Туршу по-гагаузски

Капуста на голубцы с початками кукурузы

Квашеная капуста «Семейная»

Квашеная капуста

Папоротник соленый на зиму

Соленые баклажаны «Сиркя бадымджан»

Квашеные огурцы

Капуста под маринадом

Капустные листья для голубцов на зиму

Комментарии и отзывы

22 октября 2020 года Tilde #

23 октября 2020 года Svetlana20189 # (автор рецепта)

18 октября 2020 года Андрей Силантьев #

15 октября 2020 года Евгения 1976 #

15 октября 2020 года Svetlana20189 # (автор рецепта)

15 октября 2020 года Евгения 1976 #

две столовые ложки на ПЯТЬ с лишним килограммов капусты, мало.

15 октября 2020 года Svetlana20189 # (автор рецепта)

15 октября 2020 года Евгения 1976 #

15 октября 2020 года Svetlana20189 # (автор рецепта)

15 октября 2020 года Евгения 1976 #

15 октября 2020 года aksi01 #

15 октября 2020 года Svetlana20189 # (автор рецепта)

Интересные народные приметы

Существует много народных примет для закваски капусты:

• Ваниматься приготовлением соленья необходимо только в хорошем, веселом настроении – иначе овощ будет горчить;
• Квасить капусту необходимо лишь на пятый-шестой день после полнолуния;
• Одним из главных факторов при готовке соленья считается определенный день лунного календаря – когда Луна находится в созвездиях Девы, Рыбы, Рака и Льва;
• Солить капусту лучше всего в «мужские» дни недели – понедельник, вторник и четверг.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт

Капуста маринованная быстрого приготовления — аппетитные и полезные рецепты от нашего сайта. Пальчики оближешь!
Многие очень любят есть квашеную капусту, но, к сожалению, приходится ждать несколько дней, чтобы она просолилась и получила необходимый вкус, можно сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт на зиму. Чтобы приготовить такую закуску, придется подождать от 3 часов до суток, но вкус у капусты при этом будет насыщенным и ярким. Существует один из самых быстрых рецептов приготовления капусты, она засаливается всего за 3-4 часа, поэтому ее можно поставить к обеду, и вечером она уже будет замаринована, так что ее можно будет подать на ужин к блюдам. Чтобы замариновать капусту этим методом, не обязательно выбирать только молодые вилочки, можно воспользоваться и зимними сортами и поздними вилками, в конечном итоге вкус у готовой капусты будет одинаковый.

Рекомендуем приготовить квашеную капусту с яблоками — рецепт вкусный и полезный.

Капуста, маринованная за 3 часа с добавлением свеклы

Благодаря тому, что в рецепт входит свекла, капуста не только имеет сладковатый привкус, но еще и получает красивый насыщенный цвет. Также в этом рецепте будет указана свежая морковь, так как капуста с ней получается более вкусная, но если вдруг моркови дома не оказалось или домашние ее не очень любят, то можно замариновать капусту и без моркови, вкус получается ничуть не хуже.

Что потребуется для маринования капусты:

Первым делом стоит определиться, сколько капусты потребуется для «Капусты маринованной быстрого приготовления, рецепт со свеклой». Например, чтобы сделать небольшое количество закуски, достаточно взять одну крупную свеклу, немного чеснока для вкуса, один или два вилка капусты и свежую морковь крупную.

Все перечисленные выше ингредиенты будут составляющими будущего салата, также подготавливаются и продукты для создания маринада. Для этого берется немного соли по вкусу, растительное масло — около половины стакана, немного уксуса 6% (подойдет яблочный и винный), половина стакана сахарного песка, один стакан чистой питьевой воды.

Если вы, кстати говоря, любите заготовки, то рекомендуем рецепт — баклажаны маринованные с чесноком и зеленью.

Как правильно поэтапно мариновать капусту с добавлением свеклы

Для начала нужно подготовить главный ингредиент — капусту. Ее хорошо промывают под водой и удаляют ненужные листья. Затем капусту можно нашинковать соломкой или нарезать небольшими квадратиками, при этом шинкованная капуста должна быть немного крупнее, чем на борщ.

Морковь и свекла используется только в сыром виде, эти овощи очищают от кожуры, хорошо промывают и натирают на терке, можно использовать для натирания специальную корейскую терку. Если в капусту будет добавляться чеснок, то его очищают и очень мелко нарезают ножом.

Когда все овощи будут подготовлены, их можно смешать в глубокой миске или банке, после чего приступают к подготовке маринада для капусты. Для маринада берется стакан воды и наливается в сотейник или кастрюльку, после этого туда же вливают необходимое количество масла и уксуса, все тщательно перемешивают, всыпают сахар и соль. Полученную жидкость оставляют на огне до того момента, пока весь сахар и соль не растворятся, чтобы получился маринад.

Когда рассол будет готов, можно залить им капусту со свеклой, при этом остужать маринад не нужно, он должен оставаться горячим. Капусту накрывают крышкой и оставляют как минимум на три часа при комнатной температуре для настаивания. Когда капуста будет готова, ее можно выложить в салатницу и подать к таким блюдам, как отварной картофель, жареное или запеченное мясо, картофельное пюре.

Многие хозяйки могут отметить, что капуста была залита горячим рассолом и может потерять свой хруст, но на самом деле горячий рассол убирает горькость овоща. Всё же рецепт имеет свой весомый минус — небольшой срок хранения. Хранить такую капусту маринованную быстрого приготовления (по рецепту) рецепт можно не более трех дней, но это может быть и плюсом, ведь всегда можно сделать свежий салатик из малосольной капусты.

Можно приготовить салат тещин язык из кабачков на зиму — рецепт с фото пошагово мы предоставили по ссылке.

Рецепт быстрой квашенной капусты без добавления уксуса

Этот рецепт просто идеально подойдет для тех, кто просто не любит запах и вкус уксуса, кто-то предпочитает просто заменить этот маринад на лимонную кислоту, но в этом рецепте и вовсе не будет использоваться маринадов, которые дадут кислинку готовому продукту.

Необходимые продукты для приготовления соленой закуски:

Для начала подготавливаются все овощи — капусту — один или два маленьких кочана и свежую морковь, также для создания маринада подготавливают питьевую воду, примерно 2 литра, по вкусу соли (около 4 больших ложек) и сахара (примерно 2 большие ложки).

Первым делом подготавливается один из главных ингредиентов — капуста. Ее заранее очищают от лишних листьев и хорошо промывают проточной водой от грязи и пыли. Далее кочан отрезают с четырех сторон и начинают шинковать. Лучше всего нарезать капусту с помощью большого ножа или острого топорика, если же такого дома не нашлось, то можно применить обычную терку. Также стоит подготовить морковь, ее тщательно моют водой, затем очищают и снова промывают. Когда морковь будет очищена и помыта, можно ее нашинковать тонкой соломкой или же просто натереть на крупной терке.

Овощи перемешиваем в миске и складываем все в банку, чтобы засолить капусту. Лучше всего будет не слишком плотно утрамбовать капусту в емкости. Можно воспользоваться и другими емкостями для засаливания капусты, но кастрюли или ковши с алюминиевыми поверхностями использовать не желательно. Мариновать капусту можно только в эмалированной кастрюле или стеклянной банке. Если дома имеется нержавеющий контейнер, то можно использовать и его.

Подготовка рассола для маринования капусты

Стоит отметить, что маринованные овощи на зиму невероятно полезны!

Чтобы приготовить хороший рассол, необходимо взять большую кастрюлю, примерно на 4-5 литров и налить в нее два литра холодной питьевой воды. Как только вода дошла до кипения, можно добавлять в нее соль, для рассола понадобится четыре ложки соли с горкой. Важно отметить, что для засола не подойдет йодированной соль, она испортит вкус конечного продукта. После того, как соль будет добавлена, можно закладывать две ложки сахара, необходимо размешивать рассол до тех пор, пока сахарный песок не растворится, после этого дождаться, когда вода в кастрюле закипит и выключить огонь.

Как только рассол будет готов, им необходимо сразу же залить утрамбованные в емкость овощи, рассол должен быть горячим, так как только в этом случае капуста не будет горчить и достаточно быстро просолиться. Когда капусту начинают заливать водой, делают это достаточно медленно, чтобы банка от кипятка не треснула, овощи полностью заливают рассолом и после этого оставляют для засолки на одни сутки, каждый час желательно протыкать капусту палочкой для суши и роллов. Если оставить такую капусту хотя бы на пять дней, то вкус будет еще более насыщенным, и ее можно будет хранить в холодильнике. Таким образом, через сутки получается вкусная и хрустящая капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт без уксуса.

Так как для приготовления такой капусты был использован вскипяченный маринад, при желании капусту можно закатать в банку, таким образом, получится капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт на зиму. Открыв такую баночку в зимний мороз, можно порадовать себя свежими ароматами квашеной капусты. Кроме того, так как капуста будет стоять в банке долгое время, то она получит более насыщенный вкус от маринада. При желании закатать такую капусту на зиму, лучше всего всё же использовать уксус в качестве консервантов, иначе продукт может испортиться.

Если вы любите овощи маринованные, в особенности капусту, тогда мы вам рекомендуем приготовить маринованную тыкву по-корейски.

Капуста маринования в банке без масла

Чтобы сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт без масла, необходимо следовать рецепту и получится хрустящая и вкусная закуска, которая придется по вкусу домашним и близким. Такую капусту можно поставить на стол не только в обед или ужин, но и в праздничный день, многим понравится такая соленая закуска.

Стоит отметить, что такую капусту можно использовать не только как вкусную закуску, но еще и в качестве начинки для пирожков, прекрасной заправки для кислых щей или просто добавить квашеную капусту в овощной салат. Кроме того, такая малосольная закуска сможет храниться достаточно долгое время в холодильной камере. Сделать такую закуску можно всего за три часа, а само приготовление этой малосольной закуски занимает всего 20-25 минут свободного времени, но они не пройдут даром, ведь капуста будет радовать домашних своим вкусом долгое время.

Что необходимо для приготовления квашеной капусты:

Для начала необходимо подготовить свежую морковь и белокочанную капусту, можно взять небольшой кочан весом в 2,5-3 кг, моркови же должно быть примерно 2-3 штуки. Чтобы сделать заправку, как и в других рецептах потребуется немного соли и сахара для улучшения вкуса, чеснок для остроты получившейся закуски и для запаха, немного перца в виде горошка, лавровый лист 3-5 шт и уксус для маринада (можно 3% или 6%). Если для маринада используется 6% уксус, то понадобится около 100 мл, а вот если уксус 3%, то можно взять на 50 мл больше.

Подготавливаем овощи для засолки

Для начала берется кочан капусты, лучше взять два маленьких и свежих, с них снимаются все верхние листья, так как они слишком тонкие и завядшие. Далее капусту обрезают так, чтобы ударить из нее кочерыжку, когда кочерыжка будет извлечена, а капуста нарезана на отдельные ломти, можно начинать нарезку. Предпочтительнее всего шинковать капусту тонкими ленточками, но можно и нарезать ее средними квадратиками, хотя есть ее так будет не слишком удобно. Обрезать кочерыжку нужно довольно осторожно, так как около нее листья капусты становятся более горькими, именно поэтому лучше не обрезать листья слишком близко к основания кочана, в этом случае готовая закуска не будет горчить.

Далее приступают к подготовке моркови, ее промывают в теплой воде, чтобы все загрязнения легко отошли. После этого ее очищают от кожицы и снова промывают. Когда вся морковь будет вымыта и подготовлена, можно натереть ее на крупной терке или же нарезать с помощью ножа тонкой соломкой. Подготовить необходимо и чеснок, его очищают, а затем натирают на мелкой терке или пропускают через чесночницу, после чего укладывают чеснок в небольшую тарелочку отдельно от моркови и капусты. Такого количества должно хватить на большую банку, поэтому можно посмотреть в интернете, как сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт на 3 литровую банку. Важно учитывать и срок хранения такой малосольной закуски. К ней можно еще и быстро приготовить малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут, непосредственно перед употреблением.

Подготовка маринада для засолки капусты

Берется кастрюля, желательно взять большую на 4-5 литров, в нее вливается один литр питьевой воды. Кастрюлю ставят на сильный огонь до тех пор, пока вода не закипит. Как только жидкость в кастрюле дошла до кипения, в нее добавляют весь объем сахара и соли, размешивают и в кипящую воду вливают необходимое количество уксуса, закладывают лавровый лист и перец горошком. Полученную жидкость оставляют на огне до закипания и убирают кастрюлю с плиты.

Маринование капусты

Для начала в емкости необходимо перемешать имеющееся количество моркови, капусты и чеснока, чтобы не мешать овощи в чаше, можно смешать их на столе на разделочный доске, так получится размешать их более равномерно. Перемешивать овощи нужно очень осторожно, чтобы капуста не мялась, а оставалась в своем прежнем виде, если ее сильно сминать, то она потеряет свой хруст. Когда ингредиенты будут перемешаны, можно засыпать их в банку или герметичный контейнер и залить до верха горячим рассолом. Контейнер или банку очень плотно закрывают крышкой и в таком виде капусту оставляют для маринования на 3-5 часов. Чем дольше будет выдержан маринад, тем вкуснее получится готовая закуска.

Несколько советов для этого рецепта:

Если хочется получить хорошо посоленную и пропитанную маринадом капусту, желательно укладывать ее в банку или контейнер не очень плотно, так маринад попадет между слоями капусты. Чтобы маринад легко прошел по всей банке, можно сделать небольшие отверстия до самого дна с помощью деревянной палочки.

Если 6% уксус слишком кислый, то его можно разбавить водой один к одному и получится прекрасный 3% уксус для засолки.

Капуста, маринованная за три часа с добавлением болгарского перца

Существует множество рецептов, как сделать маринованную капусту, например, с добавлением клюквы или брусники, без масла или без уксуса, с добавлением зелени или без нее, но в этом рецепте стоит упомянуть, как сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт с болгарским перцем. Каждый из рецептов схож между собой, но при этом новый ингредиент помогает получить совсем другой вкус готового продукта. На самом деле эта закуска считается полноценным готовым салатом, которые прекрасно дополнит картофельные гарниры и мясные блюда. Кроме того, в этом салате множество витаминов, которых так не хватает зимой, поэтому стоит засолить капусту именно по такому рецепту.

Чтобы получить достаточно большой объем салата, а точнее заполнить им трех литровую стеклянную банку, необходимо подготовить свежий болгарский перец красного или желтого цвета (около 0,5 кг), свежую капусту (понадобится 2,5 кг), репчатый лук и свежую морковь по половине килограмма. Для получения маринада понадобится 1/4 стакана шести процентного уксуса, небольшое количество сахара — около 3 ложек и соль, примерно, 2 большие ложки. Также в маринад добавляют подсолнечное масло.

Подготовка овощей для засола капусты

Первым делом берем необходимое количество капусты и подготавливаем его. Кочаны промывают под водой и снимают с них непригодные для засола листья (сухие, подгнившие или завядшие). Когда капуста будет подготовлена, можно нашинковать ее тоненькой соломкой, после чего добавить в чашу с капустой немного соли. Капусту перетираем, но не сильно, просто чтобы она немного дала сок. Пока капуста «отдыхает» в миске, можно приготовить остальные овощи, для этого болгарский перец нарезают тоненькой соломкой, очищенную морковь трут на крупной терке, а репчатый лук шинкуют тонкими полукольцами. Когда все овощи будут подготовлены, можно приступить к маринованию капусты. Первым делом все овощи помещают в одну большую кастрюлю или банку, затем добавляют в нее подсолнечное масло, необходимое количество сахара и все тщательно мешают руками, именно руками получится перемешать ингредиенты намного лучше. Далее берется половина стакана кипятка, и добавляют в него необходимое количество уксуса столового. Полученную жидкость выливают в емкость с капустой и снова перемешивают полученную массу.

Такой салат из капусты можно будет есть уже спустя 24 часа, но лучше всего будет выдержать его хотя бы одну неделю. Чтобы дать капусте настояться, ее хорошо утрамбовывают в банку и закрывают горлышко марлевой крышечкой, марлю можно закрепить ниткой или резинкой. После того как капуста будет уложена в банки, ее спускают в погреб или ставят в холодильник на необходимое время. Когда капуста выделит достаточное количество своего сока и маринад проникнет во все овощи, можно будет попробовать готовый салат.

Капуста маринования с добавлением свежего перца «Провансальская»

Этот рецепт очень простой, а самое главное, что капуста готовится очень быстро, ей достаточно постоять всего 5-7 часов в банке под маринадом и уже спустя это время готовую закуску можно будет подать к столу на ужин. Стоит отметить, что капуста имеет очень сладкий вкус, она хрустящая, нежная и сочная, каждый кто ее попробует попросит добавки.

Чтобы приготовить такую закуску, необходимо подготовить овощи для ее засола, конечно же понадобится свежая белокочанная капуста, примерно два килограмма, также необходимо заготовить свежий болгарский перец (лучше использовать красный или желтый — 4 крупные штуки), половину литра воды, морковь половину килограмма. Для получения рассола необходим сахарный песок — один стакан, яблочный или винный уксус 3-4% — половина литра, лавровый лист и перец черный горошком, соль — 4-5 столовых ложек, растительное масло — один стакан.

Подготовка продуктов для засола

Такая капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт которой мы опишем, станет вашей любимицей!
С капусты убираются лишние листы и хорошо ее промывают под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. После этого кочан мелко шинкуют топориком или острым ножом и укладывают нарезанную капусту в подготовленную чашу или кастрюлю с эмалированной поверхностью. К капусте добавляют также натертую на крупной терке свежую морковь, кстати, морковь можно тоже тонко нашинковать соломкой. Когда капуста будет смешана с морковью, приступают к нарезке болгарского перца, его моют и шинкуют мелким кубиком или тонкой соломкой, можно нарезать перец тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешивают между собой, желательно при перемешивании еще продавливать капусту, так она получится более мягкой и отдаст весь свой сок в маринад, а значит, рассол промаринует капусту и другие овощи быстрее.

Когда все овощи готовы, приступают к добавлению в них специй и приправ, для этого подготавливается лавровый лист, соль и душисты перец в виде горошка, все это отправляют к овощам и дают им настояться, чтобы капуста выпустила сок. Как только появится достаточное количество сока, можно продолжить засол капусты.

Готовят маринад, для этого кипятят воду и всыпают в нее соль, указанное количество сахара, немного перемешивают, чтобы все это растворилось в воде, и добавляют уксус. Как только уксус будет добавлен в рассол, его сразу же снимают с огня, чтобы уксус не испарялся. Еще горячим маринадом заливают подготовленные овощи. В этом случае капусту накрывают тарелкой или другим подходящим предметом и поверх нее укладывают гнет весом в 1-1,5 кг. В таком виде капуста должна простоять от 5 до 7 часов при комнатой температуре. По истечении этого времени, готовую закуску или подают на стол гостям, или же перекладывают в банки с капроновыми крышками. Хранить капусту можно только в холодильной камере.

Маринования капуста с добавлением кислой клюквы

Чтобы приготовить капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт с клюквой, необходимо для начала приобрести ягоды клюквы, если же ягод не нашлось, то можно заменить цельные ягодки на обычный клюквенный соус.

Для приготовления блюда подготавливается капуста, можно использовать не только белокочанную, но и краснокочанную, предпочтительнее ее смешать пополам, чтобы малосольная закуска получилась более красивой и яркой. Для засола понадобится приготовить около двух килограммов капусты. Также для засола понадобятся такие овощи, как свежая морковь, достаточно двух штучек, немного чеснока, лавровый лист, свежая клюква и зелень петрушки.

Для приготовления рассола подготавливают один литр чистой питьевой воды, если ягод не было, то понадобится клюквенный соус, немного соли для вкуса, около четырех больших ложек сахара, подсолнечное масло и 1/3 стакана уксуса (можно использовать 6-9%).

Приготовление маринованной капусты с добавлением ягод клюквы

Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, подготавливается свежая капуста, ее нарезают небольшими кубиками, можно нашинковать ее толстой соломкой. Можно сделать салатик только из белокочанной капусты, но для большего разнообразия во вкусе, в закуску добавляют немного краснокочанной капусты. Такой кочан отличается не только вкусом, но и цветом, что придаст салату большую праздничность и яркость. Когда капуста будет подготовлена, начинают подготовку моркови и чеснока.

Морковь нарезают на пластины достаточно тонко, затем очищают чеснок и пропускают его через чесночницу или натирают на мелкой терке. Когда все овощи будут подготовлены, их укладывают слоями в двухлитровую банку. Сначала выкладывается один слой капусты, затем идет морковь с чесноком, и снова покрывается слоем краснокочанной и белокочанной капусты. Не стоит забывать каждый слой посыпать рубленной петрушкой и укладывать ягодки клюквы.

Тем временем мы рекомендуем вам дополнительно приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Приготовление горячего маринада для засола капусты с клюквой

Чтобы приготовить такой маринад, подготавливают небольшую кастрюлю, в которую вместится два литра воды. Емкость устанавливают на плиту на сильный огонь, когда жидкость закипит к ней добавляется сахар и соль, все перемешивается до того момента, пока крупинки сахара полностью не растворятся в воде. К полученной заправке добавляют растительное масло, и только после этого снимают с огня. В еще горячую воду вливают необходимое количество уксуса, а также добавляют клюквенный соус, если самих ягод найти не удалось. Когда рассол будет подготовлен, его наливают в банки с овощами до верха так, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Подготавливается такая капуста маринованная быстрого приготовления, (рецепт вкусный) в течение трех дней, ее закрывают плотно крышкой и оставляют на трое суток в комнате для настаивания и просаливания.

Кочанная капуста быстрого приготовления с клюквой

333 — — —

Совсем скоро начнется Рождество, подборка рецептов самого главного праздника в году. Предлагаю для праздничного застолья этот рецепт. Плюс в том, что капусту готовить за 3 дня до праздника, а в канун Нового года просто достать ростки из банки и выложить на блюдо, даже для заливки не требуется, так как это уже вполне самодостаточное блюдо.

Ингредиенты для квашеной капусты с клюквой

Пошаговая инструкция приготовления Квашеная капуста быстрого приготовления с клюквой

Шаг 1

Капусту нарезать квадратами, достаточно крупными.

Шаг 2

Я, для разнообразия, режу еще краснокочанной капусты.В салате такая красочная капуста будет смотреться очень здорово.

Шаг 3

На тонких пластинах нарежьте очищенную морковь и чеснок.

Шаг 4

В банку выложить слоями капусту, морковь, чеснок, петрушку. Слои повторять.

Шаг 5

В другую банку кладу слой капусты, моркови, чеснока, слой краснокочанной капусты.

Шаг 6

Про петрушку я вспомнил позже, поэтому он положил ее сверху в банку с белокочанной капустой, а затем накрыл еще одним слоем капусты.

Шаг 7

Для приготовления маринада. Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар, дождитесь полного растворения, влейте растительное масло, доведите до кипения. Снять с огня, залить уксусом и добавить клюквенный соус.

Шаг 8

Горячий рассол для покрытия капусты.

Шаг 9

Закройте пластиковую крышку и маринуйте при комнатной температуре 3 дня. Для раскатывания капуста не подходит.

Шаг 10

Через 3 дня капуста готова.Уберите в холодильник. Очень вкусно подавать эту капусту с тонко нарезанными маринованными яблоками. Рецепт маринованных яблок здесь http: //www.povarenok .ru / recipes / show / 792 25 / (так ссылка работает убрать пробелы между цифрами)

Быстро маринованная клюква со специями | Gourmande in the Kitchen

Приправленные пряностями сладкие / терпкие маринованные ягоды клюквы в этом году являются свежей и ароматной альтернативой клюквенному соусу.

Вот и мы снова в то время года, время года, когда клюква начинает появляться повсюду на рынке.Эти маленькие красные ягоды, безусловно, набирают популярность в ноябре и декабре, они появляются в тортах и ​​коктейлях и являются неотъемлемой частью праздничных обедов, но пробовали ли вы когда-нибудь маринованную клюкву?

Если вы думаете, что маринование предназначено только для овощей, подумайте еще раз. Маринование клюквы подчеркивает их яркий цвет и сладко-терпкий вкус и создает смесь «два по цене одного», которая станет фантастическим дополнением к любому блюду (или напитку) в этот праздничный сезон. Практически без каких-либо усилий и времени вы можете сделать несколько банок маринованной клюквы, которые перенесут вас в зимние месяцы (не нужно относить их только к традиционному праздничному застолью.)

Можно подумать, что маринование сделает терпкость клюквы невыносимой, но она дает прямо противоположный эффект, укрощая несколько терпкий характер свежих ягод и усиливая все их лучшие качества. Маринованная клюква кисло-сладкая с приятным привкусом является свежей и уникальной альтернативой клюквенному соусу.

Клюква мацерируется в смеси гранатового уксуса, кленового сиропа и согревающих осенних специй, таких как корица, звездчатый анис и ваниль.Чем дольше они сидят, тем глубже вкус, поэтому, если у вас есть время сделать это на несколько дней или недель вперед, они будут тем лучше.

Когда большой день закончился, маринованная клюква продолжает давать. Они прекрасно сочетаются с сырным ассорти, идеально подходят для салата или сэндвича и не забывают рассольную жидкость (по сути, куст), из которой получается потрясающий винегрет, взбитый вместе с оливковым маслом или освежающим безалкогольным коктейлем. при размешивании в газированной воде.

Если в этом году вы хотите отказаться от хмурого клюквенного соуса, то праздничная банка маринованной клюквы — ваш ответ!

Выход: 2 большие банки.

Маринованная клюква с пряностями и пряностями

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Приправленные пряностями сладкие / терпкие маринованные ягоды клюквы в этом году — свежая и ароматная альтернатива клюквенному соусу.

Состав

• 1 чашка / 240 мл яблочного уксуса (или гранатового уксуса)
• 1 столовая ложка / 15 мл гранатовой патоки
• ½ стакана / 120 мл фильтрованной воды
• 1 чашка / 240 мл кленового сиропа
• 2 палочки корицы
• 2 целых звездчатого аниса
• 1/2 стручка ванили, разрезанная
• 12 унций / 360 г / 3 чашки свежей клюквы (или замороженной, размороженной)

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера смешайте уксус, гранатовую патоку, воду, кленовый сироп, палочки корицы, звездчатый анис и стручки ванили и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь и добавьте клюкву. Готовьте на очень слабом огне, пока кожица клюквы не начнет расслаиваться (2-3 минуты).
3. Накройте и дайте постоять 10-15 минут. Налейте клюкву и рассольную жидкость в чистые стеклянные банки и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, чтобы аромат проявился.
4. Держите клюкву погруженной в жидкость до подачи на стол. Оставшуюся жидкость используйте для коктейлей и винегретов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 69 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 0 г

Информация о пищевой ценности рецептов, представленных на этом веб-сайте, например о калориях, жирах, углеводах и т. Д., Является приблизительной и ее точность не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените его, оставьте комментарий ниже или закрепите его на потом.

(Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте, что это значит для вас здесь.)

Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen. В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Тушеная краснокочанная капуста с тимьяном и любовью

Добавьте эту праздничную тушеную краснокочанную капусту с клюквой на свой праздничный стол!

Тушеная Краснокочанная капуста — прекрасный гарнир к праздничному столу. Тушеная краснокочанная капуста — недорогой гарнир, который понравится вашей семье. Кроме того, он полон антиоксидантов, питательных веществ, витаминов и минералов. Красная капуста также богата витамином С и витамином К. Ура для растений!

Когда краснокочанная капуста готовится с клюквой, яблочным сидром, палочкой корицы и лавровым листом, аромат праздника наполняет кухню.Ваш дом будет пахнуть праздником. Капуста готовится медленно, пока она не станет нежной и сладкой. Затем в смесь добавляют яблоко, коричневый сахар и яблочный уксус. Чтобы сбалансировать вкус, нужно немного сахара. Я не добавила слишком много яблочного уксуса, потому что не хотела, чтобы блюдо было слишком терпким, так как в нем есть клюква. Вы можете регулировать количество сахара и уксуса на свой вкус.

Разве не великолепен цвет этой тушеной красной капусты ?!

Это блюдо подойдет как на День Благодарения, так и на Рождество.Он естественно веганский и не содержит глютена!

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Состав

• 1 средний кочан красной капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 1/2 чашки свежей клюквы
• 1 чашка яблочного сидра
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 большое тарт-яблоко, нарезанное кубиками
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса или по вкусу

Инструкции

1. Снимите внешние листья с капусты и выбросьте.Разделите капусту на четвертинки, удалив жесткие стебли, затем нарежьте тонкими ломтиками.
2. В большой неглубокой сковороде или кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5-6 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте нарезанную капусту и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем.
4. Добавьте клюкву, яблочный сидр, палочку корицы и лавровый лист. Помешивать. Накрыть крышкой и убавить огонь до средне-слабого. Варить 50-60 минут или до готовности.
5. Добавьте нарезанное кубиками яблоко, коричневый сахар и уксус.Готовьте, пока яблоко не станет мягким, около 10 минут.
6. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте еще уксуса, чтобы добавить терпкости.
7. Удалите палочку корицы и лавровый лист. При необходимости посолить и поперчить.
8. Подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Хо Джени

Быстрый рецепт красной капусты с клюквой и козьим сыром

[fusion_builder_container background_color = ”# ffffff” background_parallax = ”none” enable_mobile = ”no” parallax_speed = ”0.3 ″ background_repeat = «no-repeat» background_position = «left top» video_aspect_ratio = «16: 9» video_mute = «yes» video_loop = «yes» fade = «no» border_size = «0px» border_style = «solid» padding_top = » 20 ″ padding_bottom = ”20 ″ padding_left =» 20 ″ padding_right = »20 ″ 100_percent =» no »equal_height_columns =« no »hide_on_mobile =« no »] [fusion_builder_row] [fusion_builder_column type =» 1_1 ″ layout = ”1_1 ″ background_position =” 1_1 ″ «Left top» background_color = «» border_size = «» border_color = «» border_style = «solid» spacing = «yes» background_image = «» background_repeat = «no-repeat» padding = «» margin_top = «0px» margin_bottom = «0px ”Class =” ”id =” ”animation_type =” ”animation_speed =” 0.3 ″ animation_direction = «left» hide_on_mobile = «no» center_content = «no» min_height = «none» last = «no» hover_type = «none» link = «» border_position = «all»] [fusion_imageframe lightbox = «no» style_type = «None» hover_type = «none» borderize = «0px» borderradius = «0» align = «none» linktarget = «_ self» animation_type = «0» animation_direction = «down» animation_speed = «0.1 ″ hide_on_mobile =» no «]

[/ fusion_imageframe] [fusion_separator style_type = «none» top_margin = «5px» bottom_margin = «5px» alignment = «center» /] [fusion_text]

Этот быстрый рецепт красной капусты достоин славы гарнира на вашем обеденном столе.Яркие цвета и неповторимый вкус прекрасно подойдут для развлечения. Его легко подать отдельно к легкому блюду.

Он универсален и при желании хорошо сочетается с протеином. Если вы готовите к праздникам, этот рецепт станет идеальным претендентом на праздничное или рождественское меню. От козьего сыра можно отказаться, если вы плохо переносите молочные продукты.

Это блюдо не только простое и вкусное, но и невероятно полезно для вас. Красная капуста обладает противораковыми свойствами благодаря антиоксидантам, называемым флавоноидами (отвечающим за ее яркий оттенок и горечь), и 2 г клетчатки на чашку.

Он также содержит примерно 56% дневной нормы витамина С.

Клюква — один из самых концентрированных фруктовых источников антиоксидантов, превосходящий другие ягоды. Они также содержат много марганца, витамина С и витамина Е.

Наконец, потребление может помочь предотвратить и лечить ИМП. Миндаль — фантастический источник полезных жиров. По сравнению с другими орехами, они содержат больше всего белка, клетчатки, витамина Е и кальция.

Наконец, если вы решите есть молочные продукты, козий сыр содержит меньше калорий и натрия, чем большинство сыров. Если вы особенно чувствительны к лактозе, козий сыр — отличный выбор, поскольку он содержит гораздо меньше, чем коровье молоко, поэтому он подходит для чувствительных желудков.

Ищете более здоровые рецепты, подобные этому? Ознакомьтесь с нашим планом питания на 7 дней вперед, который поможет вам приготовить вкусные блюда в течение всей недели всего за 3 часа. [/ fusion_text] [fusion_imageframe lightbox = «no» style_type = «none» hover_type = «none» borderize = «0px» borderradius = «0» align = «none» linktarget = «_ self» animation_type = «0 ″ animation_direction =» вниз ”animation_speed =” 0.1 ″ hide_on_mobile = ”no”]

[/ fusion_imageframe] [fusion_text]

Красная капуста быстрого приготовления с клюквой, миндалем и козьим сыром

Автор: Ирена Макри

Тип рецепта: гарнир

столовых ложек или щепки
• 1½ столовых ложки оливкового масла
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• ½ кочана красной капусты, разрезанной на четыре части и тонко нашинкованной
• 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2-3 ​​столовые ложки сушеной клюквы
• ½ чайной ложки морской соль
• 1 чайная ложка семян тмина или порошка
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
• 25 г мягкого козьего сыра или козьего фета
• 4-5 листьев мяты, нарезанных или разорванный

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.Добавьте миндальные хлопья и готовьте 2 минуты, часто помешивая, чтобы не поджечь. Вынуть и переложить в миску.
2. Добавьте оливковое масло и лук в сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного. Варить около 2 минут, пару раз помешивая. Затем добавьте капусту, чеснок и клюкву. Приправить солью, тмином и сбрызнуть яблочным уксусом. Варить 3 минуты, несколько раз помешивая; затем сбрызните медом и кунжутным маслом и готовьте еще 5 минут. Перемешайте несколько раз.В самом конце всыпать половину миндаля.
3. Переложите на тарелку и сверху выложите козий сыр, оставшийся миндаль и мяту. Подавайте с любимым протеином или как есть.

3.5.3226

[/ fusion_text] [/ fusion_builder_column] [fusion_builder_column type = ”3_5 ″ layout =” 3_5 ″ last = ”no” spacing = ”yes” center_content = ”no” hide_on_mobile = ”no” background_color = ”” Background_image = ”” background_repeat = ”no-repeat” background_position = ”left top” hover_type = ”none” link = ”” border_position = ”all” border_size = ”0px” border_color = ”” border_style = ”” padding = ”” margin_top = ”” margin_bottom = ”” animation_type = ”” animation_direction = ”” animation_speed = ”0.1 ″ animation_offset = ”” class = ”” id = ”” min_height = ””] [fusion_text]

Сделай это сегодня вечером

[/ fusion_text] [fusion_imageframe lightbox = «no» style_type = «none» hover_type = «none» borderize = «0px» borderradius = «0» align = «none» linktarget = «_ self» animation_type = «0 ″ animation_direction =» вниз ”animation_speed =” 0.1 ″ hide_on_mobile = ”no”]

[/ fusion_imageframe] [/ fusion_builder_column] [fusion_builder_column type = ”2_5 ″ layout =” 2_5 ″ last = ”yes” spacing = ”yes” center_content = ”no” hide_on_mobile = «Нет» background_color = «» background_image = «» background_repeat = «no-repeat» background_position = «left top» hover_type = «none» link = «» border_position = «all» border_size = «0px» border_color = «» border_style = ”” Padding = ”” margin_top = ”” margin_bottom = ”” animation_type = ”” animation_direction = ”” animation_speed = ”0.1 ″ animation_offset = ”” class = ”” id = ”” min_height = ””] [fusion_text]

Прикрепите его позже

[/ fusion_text] [fusion_imageframe lightbox = «no» style_type = «none» hover_type = «none» borderize = «0px» borderradius = «0» align = «none» link = «https://au.pinterest.com/ pin / 263460646930437641 / ”linktarget =” _ self ”animation_type =” 0 ″ animation_direction = ”down” animation_speed = ”0,1 ″ hide_on_mobile =” no ”]

[/ fusion_imageframe] [/ fusion_builder_column] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_row] background_parallax = «none» enable_mobile = «no» parallax_speed = «0.3 ″ background_repeat = «no-repeat» background_position = «left top» video_aspect_ratio = «16: 9» video_mute = «yes» video_loop = «yes» fade = «no» border_size = «0px» padding_top = «20 ″ padding_bottom =» 20 ″ 100_percent = «no» equal_height_columns = «no» hide_on_mobile = «no»] [fusion_builder_row] [fusion_builder_column type = «1_1 ″ layout =» 1_1 ″ background_position = «left top» background_color = «» border_size = «» border_color = » «Border_style =» solid «spacing =» yes «background_image =» «background_repeat =» no-repeat «padding =» «margin_top =» 0px «margin_bottom =» 0px «class =» «id =» «animation_type =» «animation_speed = ”0.3 ″ animation_direction = «left» hide_on_mobile = «no» center_content = «no» min_height = «none» last = «no» hover_type = «none» link = «» border_position = «all»] [fusion_widget_area name = »avada-custom -sidebar-afterpost »/] [/ fusion_builder_column] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_container]

Музыка, горы, собаки, путешествия, еда и друзья.

Свинина с капустой и клюквой

Эрика Лапресто. Кулинарный стилист: Саймон Эндрюс. Стилист реквизита: Allstar Turnbull

Сладкий острый соус из красной капусты и клюквы прекрасно дополняет этот рецепт свинины.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4 5 унций. свиные отбивные без костей, с жиром

2 ст.масло

1 красный лук, тонко нарезанный

1/2 небольшой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный

2 чайная ложка семена укропа

1/2 c.Сушеная клюква

1/4 c. бальзамический уксус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Приправьте отбивные по чайной ложки соли, перца и коричневого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону; удалить из сковороды.
2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшуюся столовую ложку масла, затем лук, капусту, семена фенхеля и по чайной ложки соли и перца и готовьте под крышкой, перемешивая один раз в течение 5 минут.
3. Добавьте клюкву и стакана воды и готовьте, периодически помешивая, пока вода не испарится.
4. Положите отбивные в капустную смесь, сбрызните уксусом и готовьте, пока отбивные не станут готовыми.

НА ПОРЦИЮ 327 CAL, 11 G FAT (2,5 G SAT FAT), 84 MG CHOL, 251 MG SOD, 36 G PRO, 24 G CAR, 3 G FIBER

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тушеная краснокочанная капуста (Whole30, кето)

Тушеная краснокочанная капуста — это простой, полезный и доступный способ накормить множество людей!

Всего один кочан капусты, одна красная луковица, яблочный уксус и несколько приправ — это все, что вам нужно для легкого гарнира к курице, свинине, говядине или морепродуктам.

Этот полезный рецепт из красной капусты мягкий, с легким привкусом уксуса и легким привкусом. Так что он идеально подходит как для детей, так и для взрослых.

Plus Я добавлю несколько простых вариантов, если вы хотите его нарядить.

И он безглютеновый, палео, веганский и совместим с Whole30. А из-за низкого содержания чистых углеводов это еще и кето!

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими ссылками. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Как выбрать капусту

Как и любая капуста, у вашей красной капусты должны быть плотные листья и она должна быть тяжелой для своего размера.

Некоторые рваные или обесцвеченные внешние листья вполне подойдут, просто выбросьте их, прежде чем начинать резать.

Как приготовить краснокочанную капусту

У вас будет много нарезанной капусты, поэтому используйте большую разделочную доску и / или поставьте рядом большую миску, чтобы переместить капусту, пока вы ее рассекаете.

Следуйте фотографиям ниже: После того, как вы выбросили все рыхлые или рваные внешние листья, обрежьте корень, если он выходит из тела капусты.

Капусту разрезать пополам сверху через корень.

Вырежьте сердцевину / корень из каждой половины.

Положите половинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль.

Затем нарезать крест-накрест тонкими полосками.

Как приготовить рецепт тушеной красной капусты

После того, как вы приготовили капусту, остальное довольно просто.

• Очистите лук и разрежьте его пополам. Затем нарежьте каждую половинку тонкими ломтиками-полумесяцами.
• Нагрейте масло авокадо или оливковое масло в большой голландской печи. Мне нравится такой эмалированный чугунный горшок, как этот, потому что он прочный и может служить вечно. К тому же он достаточно большой, чтобы вместить всю капусту.
• Добавьте всю капусту и лук, а также мелкую морскую соль. Соль выводит влагу и помогает тушить овощи. Обжарьте овощи в течение 10 минут, часто помешивая.
• Добавьте 1/2 стакана воды и 3 столовые ложки яблочного уксуса.Некоторые рецепты рекомендуют добавлять больше, так как капуста и уксус — классическое сочетание. Это то, насколько я люблю использовать, поэтому это не слишком много. Если вы не уверены, начните с этой суммы, и вы всегда можете добавить еще, если хотите. Если вы добавите слишком много, вы не сможете его убрать.
• Обжарьте еще 5-10 минут, в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите капусту. Мне нравится, что у моего есть немного текстуры (например, паста al dente, если хотите), поэтому я обычно готовлю ее всего 5 минут.
• Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если хотите, добавьте еще соли, перца или уксуса.

Варианты и замены

Мне нравится эта полезная краснокочанная капуста, но есть несколько простых способов добавить еще больше аромата:

• Добавьте 1 яблоко Granny Smith без сердцевины и нарезанное ломтиками с овощами. Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте его пополам вдоль. Затем нарежьте крест-накрест и добавьте вместе с овощами.
• Добавьте 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни к овощам.Даже если они старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлые, жевательные всплески сладкого / терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус на бальзамический. Это также придаст ему более сладкий / терпкий вкус.

Что подавать с тушеной краснокочанной капустой

К счастью, эта простая тушеная краснокочанная капуста подходит практически к любому основному блюду:

Его можно есть даже холодным, поэтому он идеально подходит для обедов, пикников и вечеринок.

Можно ли заранее приготовить тушеную краснокочанную капусту?

Ага! Как я уже сказал, очень холодно. Он будет храниться в холодильнике до 5 дней, но по мере того, как он будет сидеть, станет мягким и выпустит немного воды.

Можно разогреть на слабом огне на плите.

Можно ли заморозить краснокочанную капусту?

Я бы не рекомендовал это. При замерзании вся влага образует кристаллы льда. Когда он тает, он теряет много вкуса и текстуры.

Тушеная краснокочанная капуста

Этот простой и легкий рецепт создает мягкий, но ароматный гарнир, который подходит практически ко всему. К тому же он много зарабатывает, поэтому накормит много людей!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 8 порций

Автор: Дон Байоччи

• 1 красная капуста
• 1 красный лук
• 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
• 2 чайные ложки мелкой морской соли, при необходимости еще больше
• 3 столовые ложки яблочного уксуса, при необходимости еще
• свежемолотый черный перец

• Удалите все рыхлые или рваные внешние листья капусты.Обрежьте корень, если он выходит из тела капусты. Капусту разрезать пополам сверху через корень. Вырежьте сердцевину / корень из каждой половинки. Положите половинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль. Затем нарежьте крест-накрест тонкими полосками. (Пошаговые фотографии см. В публикации.)

• Очистите лук и разрежьте его пополам вдоль. Положите половинки срезанной стороной вниз и нарежьте тонкими полумесяцами.

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне.Добавьте капусту, лук и 2 ч. Л. поваренная соль. Обжарить 10 минут, периодически помешивая.

• Добавьте 1/2 стакана теплой воды и уксуса и продолжайте варить, периодически помешивая, в течение 5–10 минут. Чем дольше вы будете готовить, тем мягче он станет и тем больше влаги будет выделять.

• Добавьте свежемолотый черный перец, попробуйте и добавьте еще соли, перца или уксуса, если хотите.

Варианты:

• Добавьте 1 яблоко Granny Smith без сердцевины и нарезанное ломтиками с овощами.Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте его пополам вдоль. Затем нарежьте их крест-накрест и добавьте вместе с овощами.
• Добавьте 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни к овощам. Даже если они старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлые, жевательные всплески сладкого / терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус на бальзамический. Это также придаст ему более сладкий / терпкий вкус.

будет храниться в холодильнике до 5 дней, но станет мягче на месте.Можно есть холодным или разогреть на слабом огне на плите. Я бы не рекомендовал замораживать его . При замерзании вся влага образует кристаллы льда. Когда он тает, он теряет много вкуса и текстуры.

, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МНЕ НА INSTAGRAM,

Чтобы найти другие мои любимые ингредиенты, щелкните здесь.

Рождественская капуста | Рецепты | GoodtoKnow

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Рождественская капуста — это восхитительный пикантный гарнир, который подчеркнет богатство вашего мяса и картофеля в большой день. В этом традиционном рождественском рецепте капусты используется клюква, чтобы придать немного праздничного вкуса и добавить остроты, чтобы капуста не казалась слишком сладкой. А что лучше? Этот простой рецепт идеально подходит для заблаговременного приготовления, оставляя вам возможность готовиться в последнюю минуту в дни, предшествующие Рождеству.Вы можете сделать это за месяц до этого, дать полностью остыть и положить в морозильную камеру в коробках. Обязательно тщательно разморозьте капусту в холодильнике перед тем, как прогреть. Он отлично сохраняет свою текстуру, и некоторые люди действительно думают, что он вкуснее, если его приготовить заранее, так как все ароматы дольше соединяются и развиваются — восхитительно!

Состав

• 75 г (3 унции) сливочного масла (или пасты без молока)
• 2 мелко нарезанных красных лука
• 1.5 кг (3 фунта 5 унций) красной капусты, очень мелко нарезанной
• Портвейн 300 мл (½pt)
• 4 столовые ложки клюквенного соуса
• 75 г сушеной клюквы
• 2 столовые ложки светлого сахара мусковадо

Метод

• Растопите сливочное масло в большой сковороде с толстым дном, добавьте лук и осторожно готовьте в течение 15 минут, пока он не станет очень мягким.