Закуска, которая станет хитом вашего домашнего меню. Кальмары в сметанном соусе — универсальное блюдо, чем-то похожее на жюльен. Правда, готовится быстрее и намного проще. А рецепты без заморочек, согласитесь, всегда в хозяйстве пригодятся. Они идеальны к празднично-застольным датам и симпатичны в ежедневном рационе. Кстати, сметану можно заменить и сливками — густыми, деревенскими — результат будет мега потрясающим. Это проверено не на раз.

Как приготовить «Кальмары в сметанном соусе»

2 Подготовленные тушки кальмаров разделать по желанию — порезать длинной соломкой или тонкими кольцами.

3 В сковороде разогреть немного оливкового масла. Чеснок измельчить, лук нашинковать перьями — обжарить овощи до готовности.

6 В готовые кальмары вмешать сметану — прогреть до кипения, выровнять на соль и тут же убрать с огня.

7 Готовые кальмары в сметанном соусе подавать как горячую закуску. При подаче украсить свежей зеленью. Идеально к кальмарам подойдёт петрушка, укроп или, как в этом рецепте, молодой кервель.

Кальмары в сметанном соусе | ХозОбоз

Предпочтительнее подавать его вторым горячим блюдом, но можно использовать в качестве холодной закуски. В обоих случаях кальмары в сметанном соусе невероятно вкусные, а внешне выглядят очень презентабельно и аппетитно.

История возникновения блюда

Прежде чем одеть фартук и заняться приготовлением кальмара в сметанном соусе немного предыстории о возникновении этого замечательного блюда. Издавна морепродукты считались деликатесами, и позволить себе их употреблять могли только состоятельные люди. Поэтому экспериментировать с кальмарами и использовать их в приготовлении в отдельности, было возможно не всем хозяйкам. Из исторических сводок известно, что этот благородный морепродукт начали использовать повара в Древнем Риме и Греции.

До недавних пор повара не готовили кальмары, как отдельное блюдо, а использовали их сугубо для салатов. Но однажды один повар-инкогнито, имя которого до сегодняшнего дня остается неведомым, решил провести эксперимент, и сделал фаршированные кальмары в сметанном соусе, тем самым угодив в самое «яблочко». Так как блюдо получилось с изумительным вкусом, для описания которого сложно подобрать слова. Да и не станем их подбирать, так как сегодня ХозОбоз предоставляет прекрасную возможность совместно приготовить кальмары тушеные в сметанном соусе и самим оценить его безупречный вкус.

Полезные свойства кальмаров

В природе насчитывается около 200 разновидностей кальмаров, но на территории нашей страны употребляют лишь один вид этого моллюска, который науке известен, как Loligo vulgaris, а потребителям, как морепродукт, тушка которого имеет белый цвет после очистки и размером от 25 до 55 сантиметров.

Кальмары относятся к морепродуктам и являются настоящим кладезем полезных веществ и жирных кислот. Благодаря чему, этот продукт – настоящая панацея таким заболеваниям, как гипертония, склероз и другим заболеваниям. Ученые утверждают, что регулярное употребление кальмаров – залог здоровья щитовидной железы. За счет высокого содержания аргинина и лизина в кальмарах, которые способствуют росту, а при взаимодействии укрепляют имунную систему, его в особенности рекомендуется употреблять детям.

Мясо кальмара является низкокалорийным продуктом и быстро усваивается в желудке человека. Поэтому нежный кальмар в сметанном соусе можно употреблять даже во время диеты.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты

• 500 грамм мяса кальмаров;
• 200 грамм сметаны жирностью 21%;
• 70 грамм свежей петрушки;
• 2 луковицы среднего размера;
• несколько щепоток йодированной соли;
• немножко черного молотого перца.

Итак, начнем готовить кальмары в сметанном соусе, фото с этапами готовки этого блюда ХозОбоз любезно предоставляет вашему вниманию.

Приготовление кальмаров в сметанном соусе

1. Сразу подготавливаем все необходимые ингредиенты для блюда. Обратите внимание на то, что мясо кальмаров требует к себе особого отношени. Стоит лишь несколько минут его передержать на сковороде и от нежности и аромата не останется и следа.

   Подготовим все необходимые для приготовления продукты

2. Тщательно очищаем тушки моллюска, извлекая из него жесткие пластины.

   Прежде всего очистим тушки кальмара от жестких частей и снимем пленку

3. Аккуратно нарезаем кальмары тонкими кусочками, пытаясь не нарушить целостность его колец.

   Для этого блюка кальмары необходимо нарезать аккуратными кольцами одинакового размера

4. Очень мелко нарезаем петрушку.

   Насекаем петрушку как можно мельче

5. Шинкуем лук полукольцами и ждем, пока он немного пустит сок.

   Репчатый лук следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Затем оставляем его в сторону и дожидаемся пока он пустит сок

6. На раскаленную сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, высыпаем кальмары. Заливаем сметаной и оставляем его тушиться на слабом уровне огня на протяжении 5 минут, ни минутой меньше, ни больше, иначе в итоге его жесткости не избежать.

   Ставим на огонь сковородку и разогреваем в ней сливочное масло. Как только масло разогреется высыпаем кольца кальмаров, заливаем семтаной и даем потушится, но не более 5 минут

7. Присыпаем их зеленью, добавляем перец.

   По прошествии 5 минут блюдо посыпается нарезанным укропом и приправляется перцем

8. Наслаждаемся блюдом в горячем виде, хотя если употреблять его холодным, то оно нисколько не хуже.

   Кальмары, приготовленные по этому рецепту, прекрасны в горячем и холодном виде, так что наслаждайтесь закуской

Другие варианты блюд с кальмарами

Познав вкус этого превосходного блюда, не останавливайтесь лишь на этом рецепте, так как кальмары можно готовить с грибами, помидорами и другими разными овощами. Еще отличный вариант — приготовить их с сухофруктами и кедровыми орехами — в таком исполнении это блюдо по традиции готовят итальянцы в преддверии Рождества. Из-за нейтрального вкуса этого морепродукта, он прекрасно сочетаем со многими продуктами, поэтому чтобы вы не приготовили с ним — в любом варианте это будет вкусно и необычно.

Невзирая на то, что это блюдо содержит в себе мало килокалорий, оно достаточно питательное и сытное. А главная его прелесть заключается в незначительной затрате времени на приготовление. Разбавьте свое привычное повседневное меню этим деликатесом, который вполне доступен по себестоимости. ХозОбоз рекомендует взять на заметку рецепт этого изумительно вкусного и полезного блюда, которое доставит истинное наслаждение и укрепит здоровье ваших домочадцев.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кальмары в сметанном соусе: интересные пошаговые рецепты

253

Раньше кальмары использовали в основном в салатах в качестве основного ингредиента. Но оказалось, что этот морепродукт можно приготовить и как основное блюдо.

Кальмары тушат, фаршируют грибами, сыром, яйцами, добавляют любые специи по вкусу: соль, перец, чеснок, лавровый лист. Для предания блюду изысканной остроты можно воспользоваться даже жгучим перцем!

Блюда из кальмаров не только вкусные, но и очень полезные. Дело в том, что в моллюске содержится огромное количество необходимых организму человека витаминов и микроэлементов. К примеру, калий, йод, натрий, железо, магний, фосфор, витамины группы В, С, РР.

Чаще всего хозяйки готовят кальмары, тушеные в сметане с различными овощами: морковью, луком, болгарским перцем, либо с грибами.

Сам процесс достаточно прост, нужно соединить ингредиенты и отправить в духовой шкаф или на плиту.

Это важно знать!

Кальмары готовятся 3-7 минут, передерживать при готовке на плите их нельзя, иначе они станут резиновыми.

[/good]

Кальмары в сметанном соусе с луком

Кальмары в сметанном соусе с луком получаются очень нежными и сочными. Готовятся всего 40 мин.

Необходимые ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана 20% жирности – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

• Кальмаров разморозить, как следует промыть и очистить. В первую очередь необходимо удалить все внутренности и кожу.
• Небольшое количество воды довести до кипения, посолить. Выложить в воду кальмары и варить в течение 2-3 мин, пока они не побелеют и не стянут мягче. Удалить остатки кожуры и нарезать тушку на тонкие полоски.
• Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла. Выложить кальмары, равномерно обжаривать кусочки по 2-3 мин с каждой стороны. Газ убавить.
• После того как вся жидкость выпарится, посыпать мясо мукой. Всё перемешать. Добавить лук, сметану и немного горячей воды. Закрыть крышкой и дать потушиться 5-7 мин.
• Добавить соль и перец по вкусу.

Кальмары можно подавать со спагетти или в качестве отдельного блюда. Для красоты можно добавить немного зелени (кинза, петрушка, лук перьями).

Как приготовить нежного кальмара?

Для начала основной ингредиент нужно обработать. Для этого тушки окунают в кипяток на минуту, после чистят от пленок. Для данного рецепта тушеных кальмаров с луком в сметане нужно нарезать тушки кольцами, не особо тонко. Из банки с маринованными грибами сливают жидкость.

Овощи предварительно чистят от шелухи. Лук режут тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке.

На растительном масле обжаривают овощи до мягкости. После вводят грибы, сметану и специи. Посыпают муку, размешивают все, доводят до кипения и тушат еще две минуты. В самом конце добавляют нарезанную зелень.

Рецепт с морковью

Морковь традиционно добавляется в блюда из рыбы и морепродуктов. Она делает их более сытными и аппетитными.

Для приготовления потребуется:

• Кальмары – 600 г.
• Морковь – 300 г.
• Репчатый лук – 300 г.
• Сметана (20%) – 3 ст.л.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмаров разморозить под проточной водой (не использовать микроволновку, т.к. продукт может потерять часть своих свойств). аккуратно стянуть кожицу, удалить внутренности.
• Измельчить зелень. Резать лучше обычными кухонными ножницами, а не ножом.
• Подготовить овощи. Всё промыть, очистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать кольцами или полукольцами.
• Обжаривать лук и морковь на среднем огне до появления золотистой корочки.
• Мясо кальмара нарезать на кусочки среднего размера. Выложить их к овощной зажарке. Посолить, поперчить. Можно добавить немного любимых специй по вкусу. Тушить в течение 3-4 мин.
• Сметану развести водой в отдельной ёмкости. Залить получившимся раствором кальмаров. Довести до кипения, прибавив газ, после чего установить на минимум и плотно накрыть крышкой.
• Через 2-3 мин посыпать блюдо зеленью. Можно подавать к столу.

Совет! Для вкуса в блюдо можно добавить немного тёртого чеснока или орехи.

Вкусное блюдо в мультиварке

Чтобы приготовить кальмары со сметаной и луком в мультиварке, нужно взять следующие продукты:

• две тушки кальмара;
• головку лука;
• двести грамм сметаны;
• растительное масло;
• любимые специи по вкусу.

Лук чистят, промывают холодной водой. Режут достаточно тонкими кольцами. В мультиварке устанавливают режим «Жарка», выкладывают лук и добавляют немного масла. Крышку при этом не закрывают, а ингредиент периодически помешивают. Тушку кальмара чистят от пленки, режут колечками. Добавляют его к луку, помешивают. Обжаривают в том же режиме еще пару минут.

Вводят сметану. Перемешивают. Приправляют по вкусу специями, закрывают крышку мультиварки. Тушат в том же режиме еще пару минут. После выключают мультиварку, не открывая крышку, оставляют кальмара на пятнадцать минут, чтобы он настоялся, но остался сочным и нежным.

Кальмар – это вкусный ингредиент, который помогает приготовить огромное количество вкусных блюд. Однако часто его передерживают, и он становится жестким. С этим можно бороться. К примеру, сметана прекрасно смягчает волокна морепродукта. Кроме того, в сочетании с сочным луком и специями она превращается в прекрасный соус. Им можно полить простой гарнир. К слову, прекрасным дополнением к тушеному кальмару может стать рис или же отварные макароны. Также можно экспериментировать, добавляя томат, разнообразные овощи, пикантный чеснок.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Главное преимущество блюд из кальмаров – возможность использовать их в диетическом меню. Морепродукты не вредят фигуре и при этом обладают очень приятным вкусом.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с чесноком потребуется:

• Кальмары – 500 г.
• Сметана – 300 г.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Замочить тушки кальмаров в холодной воде, чтобы они оттаяли. Размороженное мясо очистить, из середины вытащить хрящ.
• Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Варить тушки кальмаров в течение 3-4 мин на среднем огне. Разрезать мясо полукольцами.
• Зелень измельчить кухонными ножницами. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Всё обжарить на слабом огне.
• Кальмары выложить на сковороду. Обжаривать в течение 10 мин.
• Добавить сметану, разбавленную водой. Посолить, поперчить. Тушить 3-4 мин.

Можно смело подавать блюдо. Украсить сверху кунжутом или новой порцией зелени.

Приготовление тушеных в сметане кальмаров

Ставим кипятить в кастрюле воду минимум полтора литра. Наша первостепенная задача — очистить и отварить кальмаров. Складываем еще не размороженных морских «красавцев» в глубокую емкость и заливаем кипятком. Отсчитываем не более 25 секунд — этого времени достаточно, чтобы нежная тонкая кожа морепродукта свернулась.

Сразу перемещаем тушки в раковину и тщательно под холодной водой промываем как снаружи, так и внутри.

Затем в оставшуюся в кастрюле кипящую воду бросаем соль и опускаем уже чистеньких кальмаров.

После закипания даем им повариться не более полутора минут. Варить их дольше не следует, иначе они станут очень жесткими, как резиновые изделия. Сразу нарезаем кальмаров не очень длинной соломкой. В принципе, сами по себе они уже готовы к употреблению.

Теперь очищаем, промываем и измельчаем овощи: лук я мелко нашинковала, чеснок порезала мизерными кубиками (можно воспользоваться теркой или прессом), морковь же потерла на средней терке.

Складываем овощи в сковороду с постным маслом и обжариваем до размягчения.

Тем временем готовим сметанный соус путем смешивания сметаны, муки, специй и небольшого количества (с треть стакана) воды.

Затем добавляем в сковороду к обжаренным овощам нарезанные кальмары и заливаем соусом.

Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не более 10 минут. Здесь время тушения в рецепте уже не влияет на мягкость морепродуктов. Подаем нежнейших кальмаров в сметане с гарниром.

Что может быть вкуснее, ароматнее и полезнее домашней еды, приготовленной своими руками с мыслями о тех, для кого она предназначена? Приятного аппетита!

Готовим с грибами

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с грибами потребуется:

• Тушка кальмара – 600 г.
• Замороженные шампиньоны – 400 г.
• Сметана 20% — 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушки кальмара помыть, очистить от внутренностей и кожицы.
• Обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 мин. Туда же добавить замороженные грибы. Держать на огне ещё 5 мин.
• Мелко нарезать лук, обжаривать с грибами и кальмарами до появления золотистой корочки.
• Сметану развести небольшим количеством воды. добавить соль, перец и специи. Полученной смесью залить кальмары. Оставить тушиться на 10 мин, плотно закрыв крышку.

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить.

Кальмары в сметанном соусе | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Давно же я не публиковала рецепты блюд из рыбы и морепродуктов. И после долгого перерыва публикую рецепт вкусного и нежного блюда из любимого многими морепродукта. Это Кальмары в сметанном соусе, приготовленные в кокотницах.

Многие обращаются ко мне с просьбой рассказать о рецептах приготовления блюд из кальмаров. Одно из них перед вами. Ещё рецепты из этого полезного морепродукта вы легко найдёте ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Готовятся кальмары очень быстро, хотя на первый взгляд кажется, что всё сложно. Не верьте своим глазам, возьмите и приготовьте. Уверена — вам понравится! Подают блюда в кокотницах, в основном, на праздничный стол, как это сделала я. Кальмары в сметанном соусе очень популярны в ресторанах и подаются в качестве горячей закуски.

Ещё я бы отнесла это блюдо в разряд диетических. Обратите ваше внимание на то, что мы не обжариваем продукты, а тушим, припускаем, слегка пассеруем и подсушиваем их.

Приготовление кальмаров в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Кальмары – 1 большая тушка
• Лук репчатый – ½ шт.
• Шампиньоны – 300 — 400г
• Масло ги – 1ч.л.
• Сыр без сычуга – 50г
• Соль – по вкусу
• Пряности (у меня орегано, паприка сладкая. Мускатный орех) – по вкусу

Для сметанного соуса:

• Сметана – около стакана
• Масло ги – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л. без горки
• Сок от тушения грибов
• Соль – по вкусу
• Куркума – ½ ч. л.

Выход готового блюда — закуски: 4 порции по 150г

Мой способ приготовления:

1. Лук измельчаем и пассеруем его минутки 2 в разогретом масле на медленном огне

2. Шампиньоны шинкуем пластинками, добавляем к луку

3. Тушим всё вместе до выделения грибного сока, который сливаем в отдельную посуду, чтобы потом добавить его в сметанный соус

4. Снимаем сковороду с грибами и луком с огня

5. Кальмары очищаем от плёнки (люблю это занятие!), промываем, нарезаем соломкой и тушим 2 минуты в горячей сковороде с маслом

6. Добавляем к кальмарам пассерованные грибы с луком

7. Вводим сметанный соус, перемешиваем, солим, доводим до кипения и снимаем с огня

8. Перекладываем в кокотницы или отдельные формочки

9. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой духовке 5 минут

Горячая закуска Кальмары в сметанном соусе готова! Подаём сразу в той посуде, в которой она готовилась, украсив веточками свежей зелени.

Приготовление соуса:

• Муку подсушиваем на сухой сковороде или в духовке до кремового цвета
• Просеиваем и смешиваем со сливочным маслом и куркумой
• Сметану разогреваем и вводим в неё мучную смесь
• Доводим до кипения и снимаем с огня

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Кальмары в сметанном соусе — Домашний Ресторан

В последнее время блюда из кальмаров пользуются все большей популярностью. И это неудивительно, кальмары являются полезным и доступным диетическим продуктом, который вполне может заменить индейку, курятину или говядину.

Рекомендую попробовать: Мидии в сливочно-чесночном соусе с белым вином

Сегодня я решила потушить кальмары в сметанном соусе с фото, чтобы максимально подробно раскрыть все этапы приготовления. Это очень вкусный и простой рецепт, который можно приготовить всего за 10 минут. К луку при обжаривании можно добавить тертую морковь или слайсы свежих шампиньонов, получится еще вкуснее.

Совет! Чтобы кальмары получились максимально сочными и нежными, не следует придавать их долгой термической обработке.

Ингредиенты:

• 1 крупный кальмар
• 1 большая репчатая луковица
• 150 г сметаны жирностью 15-20%
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 25 г сливочного масла
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошины черного душистого перца
• 5 зерен кориандра
• 2 веточки свежей петрушки для украшения

Как приготовить кальмары в сметанном соусе:

Разморозим кальмары при комнатной температуре. Затем отпустим кальмара на одну минуту в горячую воду с лавровым листом, черным душистым перцем и кориандром.

После этого поместим моллюски в ледяную воду. Аккуратно снимем свернувшуюся шкурку с кальмаров, удалим хорду и внутренности.

Порежем кальмара полукольцами толщиной в 0,5-0,7 сантиметра.

Теперь возьмемся за приготовление кальмаров в сметанном соусе. Репчатый лук очистим от шелухи, промоем в холодной воде и порежем полукольцами средней толщины.

В глубокой сковороде смешаем сливочное и растительное масло. На получившейся смеси обжарим репчатый лук с добавлением сахарного песка до золотистого оттенка.

Затем добавим к овощам просеянную пшеничную муку, щепотку соли и черного молотого перца.

Тщательно смешаем обжаренный лук с пшеничной мукой. Затем добавим сметану, как этого требует рецепт кальмаров в сметанном соусе. Снова все тщательно перемешаем.

Вольем в сковороду немного горячей воды, добиваясь необходимой консистенции соуса. Посолим соус и приправим его специями по вкусу. Добавим в сметанный соус порезанные кальмары.

Периодически помешивая, будем тушить кальмары в сметанном соусе на протяжении 3 минут. В конце приготовления добавим мелко порезанную зелень свежей петрушки.

Кальмары в сметанном соусе с луком будем подавать сразу после приготовления, пока они еще горячие. Можно дополнить блюдо картофельное пюре или рисом.

Приятного аппетита!

Кальмары со сметаной и луком пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кальмары со сметаной

Кальмары — это доступный и очень полезный диетический продукт. Мясо кальмаров оказывает всестороннее положительное влияние на организм благодаря высокому содержанию белков, витаминов и микроэлементов. Кальмары можно смело рекомендовать всем, кто придерживается здорового питания, диеты и даже для детского стола. Тонкость приготовления кальмаров состоит в том, чтобы не переборщить с тепловой обработкой, иначе нежное и упругое мясо может стать похожим на резину.

Приготовить кальмары по этому рецепту не составит труда. Это блюдо может стать как вариантом закуски для праздничного стола, так и дежурным блюдом на каждый день, вкус таких кальмаров полюбится многим!

Как приготовить «Кальмары со сметаной и луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобятся: кальмары, лук, сметана, растительное масло, чёрный перец и зелень укропа для украшения.

Шаг 2 Ссылка

Лук нарезать кольцами.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю с кипящей водой добавить ложку соли и запустить тушку кальмара ровно на 1 минуту! Кальмары предварительно чистить не нужно, в кипящей воде кожица сворачивается и легко отходит.

Шаг 4 Ссылка

Достать кальмары из кипящей воды и опустить в ёмкость с холодной водой, затем промыть проточной водой, удалив при этом внутренности и хрящевые стрелки.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать кальмары кольцами, толщиной 0,5 см.

Шаг 6 Ссылка

На растительном масле обжарить лук.

Шаг 7 Ссылка

Добавить нарезанные кальмары и жарить под крышкой 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Добавить 3 столовые ложки сметаны, 0,5 столовой ложки соли и чёрный молотый перец, после чего жарить на среднем огне не накрывая крышкой 5 минут. Блюдо подавать холодным, посыпав зеленью укропа.

Кальмары в сметанном соусе — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Кальмар — 400 г
• Сметана — 200 г
• Растительное масло — 2 ст. л
• Зира — 1 ч.л
• Смесь перцев — по вкусу
• Сыр российский — 100 г
• Соль — по вкусу

Информация

Как приготовить

5 / 5 ( 56 голосов )

Свежие публикации:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Кальмары в сметане: 4 лучших рецепта

Кальмары — один из самых популярных морепродуктов в стране. С ними можно приготовить множество вкусных блюд, но, по широко распространенному мнению, нет ничего вкуснее кальмаров, приготовленных в сметане.

Кальмары в сметане выходят очень нежные, буквально тают во рту, конечно, если их правильно приготовить — если переборщить на плите, они затвердеют. Вкус кальмаров очень гармонично дополнен сливочным вкусом сметаны, поэтому это блюдо является образцом наилучшего сочетания продуктов.

В качестве дополнительных ингредиентов для этих блюд, помимо сметаны и кальмаров, наиболее часто используемого лука, можно также использовать овощи, такие как морковь, кабачки, помидоры, корень петрушки, сельдерей и т. Д., Чеснок, зеленый лук. и прочая зелень. Все зависит от вашего вкуса, но помните, что слишком ярко выраженный вкус продуктов может прервать нежные ароматы сочетания «кальмар-крем».

Мы расскажем вам о самых вкусных способах приготовления кальмаров в сметане.

Рецепт первый: Кальмар в сметане простой

Вам понадобится: филе кальмаров отварное 500г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.

Как приготовить кальмары в сметане. Приготовить и очистить кальмары, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить сметаной, посолить и затем 3минуты на медленном огне. Подавать с гарниром из жареного или отварного картофеля, риса или овощей.

Помните: готовить кальмаров больше 5мин нельзя — они могут быть жесткими, лучше их приготовить за 2-3мин.Последующая термическая обработка кальмаров в сметане не повлияет на их нежность, поэтому их можно смело тушить еще несколько минут. Варить сливки можно как в вареном, так и в сыром виде.

Это самый простой вариант приготовления кальмаров в сметане. Добавьте немного специй — молотый перец, перец и петрушку, и вкус будет немного другим. Для густой сметаны к кальмарам перед заливкой всыпать немного муки и перемешать — тогда сливки станут густыми.

Второй рецепт: Строганов из кальмаров

Вам понадобится: 100 г вареных мясных кальмаров, 20 мл сливок 15%, 2 луковицы, 1 ч.томатное пюре и растительное масло? чайная ложка мука, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить бефстроганов из кальмаров. Вареные кальмары нарезать соломкой, выложить на сковороду с маслом, посолить, добавить измельченный лук и обжарить 2-3мин, всыпать муку, перемешать, залить сметаной и томатным пюре, размешать и при быстром помешивании довести все до кипения. Перед подачей посыпать говяжий строганов из нарезанной петрушки кальмаров.

Ну а в следующих двух рецептах мы предлагаем дополнить красивое сочетание кальмаров и кислых овощей.

Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметана

Вам понадобится: 700-800г филе кальмаров, 8-10 помидоров, 3-4 луковицы,? Стакан растительного масла? -1 стакан сметаны, 1-2 ч. Л. пшеничная мука, укроп и петрушка, перец молотый, соль.

Как приготовить кальмаров с помидорами и сметаной. У помидоров срезать плодоножку, отжать сок и вылить в сотейник, мякоть мелко нарезать или измельчить на мясорубке, залить соком, залить маслом, все довести до кипения, варить при слабом кипении 5 мин.Сырые очищенные кальмары нарезать соломкой, положить туда помидоры, добавить лук, предварительно нарезанный и обжаренный, снова довести все до кипения, затем 5мин. Муку прокалить на сухой сковороде до светло-желтого оттенка, остудить, часть томатной мякоти и сметаны развести до состояния густого соуса, чтобы не было комочков, затем этим соусом залить остальную массу и перемешать, довести до вскипятить, посолить, поперчить и варить 5 минут на слабом огне. Подавать кальмары с помидорами в сливочном соусе с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Рецепт четвертый: Кальмар тушеный с овощами в сливках

Вам понадобится: 1 кг филе кальмаров, 500 мл сметаны, 3 луковицы, 2 моркови, масло растительное, чеснок, специи по вкусу.

Как приготовить кальмары с овощами в сметане. Полушарие нарезать лук, морковные палочки, кальмары очистить и нарезать соломкой. Выложить чеснок и овощи в сковороду с горячим маслом и жарить 10 минут, всыпать кальмары, добавить сметану, соль, приправы и приправить, перемешать под крышкой, затем через 3 минуты после закипания.Подать кальмары с овощами в сливочном соусе, заправленные тушеным рисом.

Неоспоримым преимуществом вкусных и вкусных кальмаров в сметане является то, что эти блюда легкие, потому что кальмары содержат минимальное количество углеводов и жиров, а большая часть энергетической ценности пищи будет зависеть от жирности используемой сметаны. Ешьте легкую, но очень вкусно и вкусно и прекрасно себя чувствуйте!

Кальмары с луком в сметанном соусе

Рецепт жареного кальмара в кляре темпура

Опубликовано: , 16 декабря, 2019 · Изменено: , 16 декабря, 2019 , автор: Katie Hale · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Простой рецепт жареных кальмаров в темпуре — отличная простая закуска приготовить, наполненный хрустом и ароматом, и всегда является пробкой для шоу. Покорение кальмаров — непростая задача для некоторых. Однако с этим рецептом легко справится даже начинающий домашний повар.Простое легкое тесто для темпуры превращается в хрустящую глазурь, которая вам понравится.

Рецепт жареного кальмара

Вы когда-нибудь ели кальмаров в ресторане и боялись приготовить их дома? Кальмар определенно является чем-то другим в меню для большинства из нас, но это отличное дополнение. Приготовить рецепт жареного кальмара будет намного проще, чем вы думаете! Мне нравится, насколько это просто, но больше всего это нравится всем за столом, и я шокирован тем, что я сделал это сам!

Не бойтесь работать с морепродуктами, особенно с такими продуктами, как кальмары.Это действительно намного проще, чем вы думаете, и в результате вы почувствуете себя королевой или королем кухни!

Где я могу купить кальмаров?

Я покупаю свежих кальмаров на местном рыбном рынке. Если вы не живете рядом с водой, вы можете спросить в своем районе о лучшем продуктовом магазине, в котором есть кальмары. В свежем виде лучше, чем в замороженном, но его бывает сложно найти. В крупных продуктовых магазинах в мегаполисах больше шансов найти свежих кальмаров.

Покупая кальмаров, ищите чистый запах океана и выглядите блестящими и пухлыми.Вы же не хотите покупать спущенных кальмаров. Если сомневаетесь, спросите у продавца свежей рыбы, когда ее поймали и принесли в магазин.

Как смягчить кальмары?

Есть несколько разных способов убедиться, что у вас нежный кальмар. Следование этим советам поможет вам добиться наилучших общих результатов.

Во-первых, убедитесь, что жареный кальмар готовится быстро и при высокой температуре. Вы хотите, чтобы это было просто приготовлено.Когда вы пережариваете кальмаров, им становится слишком трудно наслаждаться. Таким образом, такая жарка — отличный способ получить нежные кальмары за считанные минуты.

Другой метод размягчения кальмаров — заморозить их на ночь перед приготовлением и разморозить в холодильнике перед приготовлением. Многие говорят, что замораживание и оттаивание помогает смягчить кальмаров.

Еще одна популярная рекомендация — замочить кольца кальмаров на час в молоке перед взбиванием и жаркой. Молоко, как правило, смягчает кольца и может быть способом придать аромат, если вы заправляете молоко в качестве маринада.

Какие самые лучшие соусы для окунания из кальмара?

Мой простой соус для макания легко приготовить и идеально подходит для жареных кальмаров, потому что он насыщенный, пикантный и легкий в приготовлении. Обычно у меня уже есть ингредиенты под рукой, что упрощает управление.

Однако вы можете захотеть подать свой рецепт с большим количеством вариантов. Если это так, вы можете подавать с простой маринарой или соусом для пасты, соусом альфредо, соусом ранчо или даже с этим острым рецептом соуса халапеньо.Он может даже хорошо сочетаться с этим рецептом сырного соуса с голубым соусом. Все они могут придать жареным кальмарам особый вкус, но при этом они просты в приготовлении и очень вкусны.

Ингредиенты для кальмаров

• Кальмар
• Мука
• Газированная / газированная вода
• Соль
• Черный перец
• Чесночный порошок
• Порошок чили

Дополнительно: при желании молоко для замачивания перед приготовлением

Ингредиенты для соуса для макания

• Майонез
• Сметана
• Цедра лимона
• Зубчик чеснока
• Дижонская горчица

Как приготовить рецепт жареного кальмара

Начните с нарезания кальмаров кольцами шириной 1/4 дюйма.Промойте эти кольца и положите их в миску с молоком на один час.

Приготовьте сковороду или фритюрницу с горячим маслом.

Пока масло нагревается, насыпьте часть муки в неглубокую миску для выемки и отложите.

В небольшой миске смешайте муку, соль, черный перец, чесночный порошок и перец, затем смешайте с газированной водой и хорошо взбивайте до тех пор, пока не останется минимальных комочков или полностью их не останется.

Обмакните кольца кальмаров в муку, а затем в тесто для темпуры, прежде чем бросить их в горячее масло.

Варить 2–3 минуты, затем вынуть из масла и отложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Взбейте ингредиенты для соуса в другой небольшой миске и приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте соус для окунания вместе со свежими хрустящими жареными кальмарами.

Выход: 4

Рецепт жареных кальмаров в кляре темпура

Хрустящие жареные кальмары в кляре темпура в кляре — прекрасная закуска с великолепным вкусом и хрустящей текстурой, которая прекрасно сочетается с нашим легким домашним соусом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

Ингредиенты для жареных кальмаров

• 4 кальмара
• Муки 1 1/2 стакана + дополнительно для выемки
• 10 унций газированной воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Ингредиенты для соуса для макания

• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1/4 стакана сметаны
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана майонеза
• 1 чайная ложка дижонской горчицы

Инструкции

1. Для этого рецепта вам нужно будет нарезать кальмаров кольцами шириной 1/3 дюйма. Промойте кольца и положите их в миску с молоком для замачивания.
2. Замочите кальмаров как минимум на один час, затем выньте их из молока и отложите.
3. Подготовьте сковороду или фритюрницу с маслом для жарки.
4. Пока масло нагревается, смешайте муку, соль, черный перец, чесночный порошок, перец и газированную воду в миске и хорошо взбейте.
5. Насыпьте немного муки в неглубокую миску и обваляйте кальмаров, а затем окуните их в тесто для темпуры.
6. Стряхните излишки теста и поместите в горячее масло, чтобы жарить 2-3 минуты.
7. После приготовления выложите их на выложенную бумагой тарелку, чтобы они высохли.
8. Пока кальмары остывают, смешайте ингредиенты соуса для макания.
9. Подавайте сразу с соусом.

Банкноты

Приготовьте соус для макания заранее и охладите его, чтобы лучше сочетать вкусы.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Жареный африканский кокосовый кальмар с соусом из сметаны и хрена | Get In The Kitchen

Жареный африканский кокосовый кальмар со сметаной и соусом из хрена

• Соус для макания
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 столовой ложки панафриканской смеси африканских кустов или равной смеси тмина, куркумы, порошка чили, имбиря с щепоткой гвоздики, корицы, душистого перца и кайенского перца
• 2 столовые ложки горчицы хрена
• 1 щепотка молотого черного
• соль
• Для тортов
• 3 чашки колец кальмаров
• 1 столовая ложка панафриканской смеси африканских кустов или равная смесь тмина, куркумы, порошка чили, имбиря, с щепотка гвоздики, корицы, душистого перца и кайенского перца
• 1/2 луковицы
• 3 дольки жареного чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/2 чашки кокосовой стружки, подслащенной
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 2 чайных ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• растительного масла

Количество порций:

Соус для макания

1. Сначала приготовьте соус для макания, чтобы он оставался в холодильнике, а ароматы усиливались.
2. Смешайте сметану, горчицу, панафриканскую смесь африканских кустов или замените специи и молотый черный перец в миске и тщательно перемешайте. Солить по вкусу. Для лучшего вкуса дайте охладиться как минимум на час перед подачей на стол.

Торты

1. Я считаю, что приготовление их примерно за 1-2 часа до использования с последующим повторным нагревом дает наилучшие результаты.
2. В кухонном комбайне смешайте кальмаров, панафриканскую смесь африканских кустов или замените их специями, луком, чесноком, лимоном, кокосом, солью и перцем и взбивайте около 30 секунд, пока все не будет грубо перемешано. Поместите в большую миску. Смешайте смесь кальмаров с мукой, панировочными сухарями и оливковым маслом и тщательно перемешайте до образования липкого теста.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов.
4. В большой сковороде нагрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. С помощью чайной ложки налейте немного жидкого теста и осторожно выложите на сковороду и «раскатайте» в лепешку. В кастрюлю может поместиться около 5-6 штук, в зависимости от размера. Дать жариться 2 минуты. Затем осторожно ослабьте и переверните каждый торт и готовьте еще 2 минуты.
5. Поместите обжаренные пироги на большой смазанный маслом противень и повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Когда все тесто будет использовано, поместите противень в духовку еще на 6-8 минут. Я считаю, что если вы приготовите их заранее, дадите им отдохнуть в течение часа, а затем снова разогреете, они действительно станут вкуснее.
6. Подавать со сметаной и хреном.

Похожие сообщения

Sed ut perspiciatis unde. ..

Sed ut perspiciatis unde …

Если вы потратите 75 долларов и больше, доставка бесплатна! Отклонить

Все виды морепродуктов с фото. Кальмары в сметанном соусе

Именно в России или на Украине морепродукты дороги. А в Азии это самая доступная еда. В Таиланде, Вьетнаме и на Филиппинах люди ежедневно съедают сотни тонн морских обитателей. Что ж, судите сами: большой осьминог стоит около доллара, а тарелка мидий — 80 центов… Почему бы не съесть эти очень полезные морепродукты? В них много белка и микроэлементов, а калорий очень мало. Вы любите морепродукты? Вы просто не умеете их готовить!

Распознать всевозможные снаряды на филиппинском рынке не так-то просто. Что ж, начнем с самого простого — двустворчатых моллюсков. Это мидии. Есть несколько разновидностей. Меньшие из них, называемые моллюсками Manilla, на вкус очень похожи на мидии, которые мы покупали в наших магазинах замороженными. Конечно, свежее намного вкуснее.

Мидии в крупных раковинах называют азиатскими моллюсками. Они больше по вкусу китайцам и корейцам. По словам продавцов на рынке, они привозят этот товар специально для экспатов из Северо-Восточной Азии. Лично для меня маленькие моллюски вкуснее, нежнее и сочнее.

Как выбрать моллюсков? Обратите внимание на листовки, они должны быть закрыты. Если панцирь приоткрыт или поврежден, то такой моллюск уже мертв, и есть его невозможно.Раковины должны пахнуть только морем. Если запах неприятный, то мидии покупать не стоит.

Как приготовить моллюсков? Чтобы мидии отведали европейский вкус, недостаточно просто отварить их в воде. На Филиппинах мидии тушат в собственном соку с добавлением специй, лука, чеснока и перца чили и немного кокосового уксуса. Еще один хороший рецепт — с добавлением кокосового молока. Мидии кладем в готовый соус, сковороду накрываем крышкой.После того, как ракушки откроются, нужно еще 2 минуты, чтобы блюдо закипело и сняло с огня. Однако у меня есть, о чем я написал в отдельном посте. Очень важное уточнение! Мидии, которые не открывались при приготовлении, кушать нельзя. Их просто нужно выбросить.

На филиппинских рынках продается несколько разновидностей. Европейцу трудно понять тонкую разницу между ними. Иногда продавцы намеренно отрезают у раковин концы, чтобы легче было достать оттуда улиток.Если вы купили уже измельченные ракушки, то знайте: приготовить их нужно как можно скорее.

Если вы решили покупать ракушки целиком, не волнуйтесь, я расскажу, как получить съедобную часть самостоятельно. Их нужно просто приготовить, и тогда тело улитки можно будет легко удалить вилкой.

Как выбрать улитку? Выбирать по запаху. Нет любимая, тогда моллюски свежие, можно купить. Иногда можно увидеть, как они двигают лапами в панцирях.

Как приготовить улиток? Можно варить в кокосовом молоке с чесноком, луком и специями. Все приготовление занимает не более 5-7 минут.

Есть несколько разновидностей водорослей. Я предпочитаю те, которые выглядят как грозди, их называют морским виноградом.

Водоросли едят сырыми, немного сбрызнув уксусом или соком каламанси (это гибриды филиппинского лайма и мандарина). Добавление этих ингредиентов обязательно, иначе вкус будет невкусным.

Выбирать нужно по внешнему виду.Гранулы должны быть целыми и твердыми. Мягкие водоросли не стоит.

Это очень специфическое блюдо, которое любят не только азиаты. Ежики в термической обработке не нуждаются. Филиппинцы обнажают колючую раковину, словно мы арбуз. Внутренности опрыскивают соком каламанси или уксусом. Во Франции и Испании ежи считаются деликатесом. И там способ питания такой же, как на Филиппинах.

Как выбрать морских ежей? Они должны быть живы и шевелить иглами.

Как выбрать крабов? Вы не представляете, какие тонкости существуют при выборе крабов! Например, их различают по месту ловли — глубоководные или те, что обитают ближе к поверхности. Цена примерно такая же. Тут уже дело вкуса. Попробуйте оба.

Пол краба тоже важен. Например, у самок больше жира и есть икра. А самцы — диетический вариант. Вы можете понять пол краба, перевернув его вверх ногами.На фото хорошо видно, что у самки под хвостом икра, а у самца этого хвоста нет вовсе.

Ловить крабов несложно. Если жив — замечательно, но такое бывает редко. Свежий краб — это тот, у которого панцирь плотный, и при нажатии на живот палец не проталкивает его.

Как приготовить крабов? Лучше всего тушить краба в собственном соку со специями. Главное не переваривать. 10 минут хватит. Один маленький секрет: чтобы стены были мягче, филиппинцы добавляют в сковороду немного спрайта.Да, это тот спрайт, о котором вы подумали — сладкая газировка. Именно так я накануне готовила крабов и могу сказать, что они очень вкусные.

Ну что может быть проще? Мы сотни раз готовили их дома замороженными. Однако лично мне они достались четыре раза из пяти получившейся резины.

Какие бывают кальмары на азиатских рынках и как их выбирать? Кальмары могут отличаться в цене вдвое. Большие дешевле, маленькие дороже: цена варьируется от 60 до 140 песо (1 доллар.5-3,5) за килограмм. Также дешевле те, что были пойманы глубоко. Обычно они крупнее, а мясо плотнее.

Продаются также кальмары с черными чернилами. Если вы любите итальянскую кухню, вы найдете в ней множество рецептов, как использовать чернила кальмара для создания кулинарного шедевра.

Как выбрать кальмара? Несвежий кальмар дает лопнувшую кожу. Эта пленка обычно розового цвета и должна быть целой, тогда кальмар свежий.

Как приготовить кальмаров? Кальмар необходимо сначала очистить.Внутренние части и твердые пластины необходимо выбросить. Тушка и щупальца пригодны для приготовления. Сколько раз вы жевали резиновое мясо? Чтобы этого не произошло, готовить кальмаров нужно не более трех минут. Хотя из этого морепродукта филиппинцы делают адобо, то есть тушат его с овощами и специями примерно 15-20 минут. Честно говоря, кальмары в «Адобо» крутые, лучше придерживаться правила трех минут.

Осьминоги на Филиппинах, как и кальмары, являются самой доступной белковой пищей.Килограмм стоит всего 50-60 песо (1,5 доллара).

Как выбрать осьминога? Не гонитесь за размером. Мелкие тушки получаются мягче и сочнее. Глаза осьминога не должны быть мутными и темными. Это знак того, что осьминог лежал на прилавке. Поврежденные и некрасивые щупальца также являются признаком несвежего состояния.

Как приготовить осьминога? Сначала нужно вынуть чернильный мешок, который находится внутри. Кожу снимать не нужно. Просто мелко нарезать.Наш сосед Кайрон очень быстро научил меня корейской версии приготовления осьминога. На сковороде обжаривают лук, чеснок, немного томатной пасты, порошок перца чили. Когда все это сойдется и превратится в соус, нужно добавить мелко нарезанного осьминога. Тушить 3 минуты. Получается очень вкусно. Только не солить все это! Осьминог сам по себе соленый.

И, наконец, самое экзотическое филиппинское существо — тамилок. Сами филиппинцы признаются, что едят его время от времени.Это больше развлекает туристов, для которых местные жители едут в отдаленные районы и собирают червей. Тамилок встречается в стволах гниющих мангровых деревьев. Получите его настоящий подвиг. В зловонных зарослях нужно долго бродить по колено или по пояс в воде в поисках слизистых и длинных моллюсков. В таком виде тамилок продается на рынках — в специальном маринаде, предохраняющем червя от повреждений. Состав маринада: сахар, соль, уксус и перец. Маленькая сумка стоит 50 песо (1 доллар.2).

Побродив по Интернету, я с удивлением узнал, что тамилок — это не червяк, а моллюск. Некоторые сравнивают его вкус с устрицами. Местные жители едят его, запивая спиртным.

Для меня Тамилок не предназначен для желудка европейца. Тина вкус, слизистая консистенция, привкус уксуса … ничего особенного. Я попробовал — отдал Карлингу. Оказалось, что филиппинская собака тоже равнодушна к тамилоку.

Много букв получилось.И это только начало. Вы до сих пор ничего не знаете об экзотических азиатских рыбах! На филиппинских рынках продается несколько десятков разновидностей. Разные цвета и размеры. Вы можете представить, что филиппинцы делят рыбу на 3 класса? Узнала все подробности о рыбе высшего качества — 1-го сорта. Она стоит 200-300 песо за килограмм. И обязательно нужно знать обо всех представителях элитной категории! Об этом — в одном из следующих постов …

Кстати, вы читали хоть

Рассмотрим список самых интересных и вкусных членистоногих и моллюсков.Пока что у этих милых, вкусных и интересных «достояний» половина вкуса потеряна, поэтому говорить об истинной свежести морепродуктов разумно только на берегу моря.

Crab / Crab ( английский .) / Crabe ( фр .) / Cangrejo de mar ( isp .) / Grancio ( um . )

Где есть: везде.

Как есть: вареные или суфле. Подавать горячим или холодным. Съешьте их пинцетом и вилкой с двумя зубчиками.Жалко, что всего 15% от общего веса мяса краба.




Бигорно / Бигорно ( фр .)

Где находится: Северная Франция.

Как есть: отварные в соусе. К ним подают шпажки или булавки, с помощью которых, держа раковину в левой руке, правой вытаскиваете улитку.




Lobster / Homard (фр.) / Langosta (испанский) / Aragosta (нем.)

Где есть: Италия, Испания, Франция, Китай, Япония, Индонезия, Таиланд.

Способ употребления: отварное, приготовленное на гриле, запеченное или добавленное в блюда. Справиться с целым лобстером с помощью специальных щипцов, ножа и вилки с крючком — целое искусство, которому стоит научиться ради этого лакомства.

Persebes / Percebes (испанский)

Где поесть: Галиция и Страна Басков.

Как есть: вареные в чистом виде, без соусов и тем более без гарнира.




Трубач / Bulot ( fr .)

Где находится: Северная Франция.

Как есть: булочку готовят прямо в раковине, потому что оттуда сырым не достать. Ешьте со сливочно-чесночным соусом, обычно вилкой.




Тигровая креветка / Тигр креветка (английский) / Wuxi-ebi (японский) / Grass креветка (тайский.) / Ghost креветка (в Гонконге) / Udang pantjet (в Индонезии)

Как есть: креветки варят, жарят на гриле или во фритюре — прямо с хвостами. Подается как закуска, добавляется в салаты и горячие блюда. Ешьте руками, вилками, палочками для еды.




Abalone / Avabi (японский)

Где есть: Япония, Корея.

Как есть: мясо этого большого моллюска чаще всего подают на собственной раковине, которая превращается в удобную тарелку.




Морской еж / Uni (японский) / Erizo (испанский) / Ecino (ит.)

Где поесть: Средиземноморье, Япония.

Как есть: в Японии икра морского ежа считается деликатесом. Подается с соевым соусом, используется при приготовлении суши, а также входит в состав соусов. Едят в сыром, пассивированном или соленом виде. На побережье Средиземного моря морских ежей готовят в горячем виде.




Креветки / Креветки (английский) / Crevette (фр.)

Где есть: везде.

Как есть: каждый народ придумывает свои рецепты — от простого приготовления в соленой воде до сложных теплых салатов или жарки на масле с чесноком. Главное не переборщить с огнем. Можно есть руками, а очищенные креветки вилкой.




Криль / Криль (англ.) / Okami (японский)

Где есть: Япония, Корея, Англия.

Как есть: существа настолько малы, что их готовят целиком для еды, добавляют соль и специи и втирают в пасту. Особенно крупны вареные и очищенные, как креветки. Больше всего криля едят в Японии. Его добыча — довольно сложный и дорогостоящий процесс, поэтому криль чаще съедают киты, чем люди.

Jumbo Shrimp / Jumbo (англ.)

Где поесть: Страны Юго-Восточной Азии.

Как есть: отварные или маринованные в горячих соусах с маслом и обжаренные в сетке. Ешьте руками или вилкой.




Trepang / Hey-son (китайский)

Где находятся: Японское, Восточно-Китайское и Желтое моря, юг Сахалина и Кунашир, Тихоокеанское побережье Японии.

Как правильно питаться: есть мускулистое — нежирное мясо, богатое белком. Используют в свежем, сушеном и соленом виде. Китайцев из-за их стимулирующих свойств называют вторым женьшенем.




Кальмар / Каламари (греческий) / Кальмар (нем.)

Где находится: Сицилия, Греция.

Как есть: свежевыловленных кальмаров можно есть сырыми. Обычно их готовят на гриле, во фритюре, фаршируют или добавляют в салаты.




Vongole / Palourde (фр.) / Vongola (нем.)

Где поесть: Средиземноморье.

Как есть: raw. Кроме того, моллюсков варят, тушат в вине с приправами или в собственном соку, тушат в травах с ароматным маслом, добавляют в макароны и супы, запекают с сыром.

Мидия / Мидия (английский) / Cozza (нем.) / Moule (Fr.) / Majillon (испанский)

Где есть: Дальний Восток, Япония, Великобритания, Франция, Фландрия и все Средиземноморье.

Как есть: запекать в раковине и подавать горячим. Мидии хорошо сочетаются с другими продуктами, поэтому их жарят в горячем виде с овощами, картофелем, специями и добавляют в салаты, паэлью и супы.




Oyster belon / Huitre Belons ( от . )

Где поесть: Бретань.

Как есть: фреш с лимоном, желательно в холодное время года. У них ярко выраженное морское послевкусие и плотная мясная структура.




Venus / Umugi (японский) / Praire (фр.)

Где находится: Япония, Франция, страны Юго-Восточной Азии.

Как есть: с кислыми и острыми соусами, в коктейлях из морепродуктов и в салатах.




Oyster Blanville / Huitre Blanville (фр.)

Где поесть: Нормандия.

Как есть: как и другие устрицы — фреш с лимоном. Благодаря особому способу выращивания они обогащены микроэлементами и жирными кислотами.




Octopus / Octopus (английский) / Polpo (ит.) / Pulpo (испанский) / Chtapodi (греческий)

Где находится: Крит, Галиция, Маврикий, Италия.

Как есть: сырые, вареные, тушеные и жареные. Средиземноморье, пропитанное винным уксусом. Маленькие и средние готовятся целиком, а большие — стейками.

Предисловие от счастливого редактора блога:

Почему отпуск? потому что те, кто живет здесь долгое время, как правило, сами умеют бороться с морскими рептилиями, в крайнем случае — спросите у других. А новоприбывшие смотрят, пускают слюни, кружат вокруг киосков с морепродуктами… и уходят ни с чем, не рискуя купить то, что они не умеют готовить. К счастью для вас, есть пытливые умы, которые вкупе с умелыми руками, изысканными манерами и кулинарным мастерством могут порадовать нас такой шикарной статьей для чайников, где все четко и понятно объяснено, что, как, почему и в чем порядок . Рецепты самые простые, так что вы можете легко готовить на кухне съемного дома — имеющимися средствами — и с навыками новичка.

Всем Приятного Аппетита !!!
Бесконечная благодарность щедрому автору текста статьи вларин Ну вот моя — идея и несколько фото, те что в магазине.

Относительно скудный и сомнительно качественный ассортимент свежих морепродуктов даже в таком «чуваком» мегаполисе, как Москва, приводит к некоторой робости нашего человека перед их могучим крахом во всяких «Иперкор» и «Каррефура», не говоря уже о рынках . Непонятно куда бежать, что хватать, с чем и как все это есть. Между тем не надо робеть.




В первую очередь обратите внимание на счетчик. Счетчик рыбы один, там только свежая рыба с замысловатыми и не всегда имеющимися в словарях названиями.В отличие от рыбного прилавка, морская, как правило, делится на две части: стол с сырыми свежевыловленными существами и стол для ленивых — с готовыми тварями, умело приготовленными перед поступлением в продажу. Люди, близкие к розничной торговле, говорили, что, в частности, на рынках продукты можно готовить с соседнего, свежего стола, у которого начинает заканчиваться срок хранения. Вывод очевиден: первая свежесть скорее будет среди сырых продуктов, чем среди готовых. Конечно, это ни в коем случае не говорит о том, что отварное будет полусгнившим, это возможно.

Определенный день недели также позволяет максимально приблизиться к первой свежести. В крупных супермаркетах лучшие дни для покупки рыбы и морепродуктов — вторник (иногда также среда) и пятница, дни, когда на прилавках появляются свежие продукты. Худший день — понедельник, на него приходятся остатки товаров, не проданных с пятницы.

Чтобы оценить качество и вкус готовых морепродуктов, вы можете с разрешения продавца взять с прилавка выбранную вами копию и сразу же ее съесть.И на рынках, и в супермаркетах. Обычно таким способом пробуют вареные креветки перед покупкой, а в супермаркетах, где продавцу плевать, без всяких требований: креветку хватает, чистит, голову и другой мусор в мусорное ведро, креветки в мусорное ведро. рот.

Позвольте мне дать вам обзор основных морепродуктов, доступных в Испании почти повсюду, с некоторыми ежедневными советами и самыми простыми и быстрыми методами приготовления, доступными в съемных квартирах с минимальным набором кухонной утвари.

Креветки (гамба) и их тигровая разновидность (лангостино, в СССР их уважительно называли «королевскими креветками») делятся по весу. На ценнике или упаковке помимо стоимости за килограмм можно найти дробь: 30/40, 40/60, 60/80 и тому подобное. Дробь обозначает диапазон количества штук в килограмме, то есть в 1 кг креветок категории 30/40 их будет от тридцати до сорока. На ощупь и вареные, и сырые тушки должны быть плотными и упругими, ни в коем случае не «хлопковыми».Можно купить уже приготовленные, особенно если вы собираетесь использовать их в качестве одного из ингредиентов холодного блюда (салатов и т. Д.), Но креветки намного вкуснее и ароматнее в жареном виде — на гриле или на сковороде. Жарить, конечно, нужно сырыми, раз приготовленные для жарки не годятся.

Сырье слева, вареное справа (cocido )

Прежде всего, для крупных креветок полезно удалить пищевод вместе с частичками песка, которые могут в нем спрятаться.Для этого сырые неочищенные креветки должны пригибаться головой к туловищу, для удобства также можно удалить ближайший к голове отщеп панциря. Затем зубочисткой или вилкой наберите темную нить, идущую по гребню, и осторожно вытяните ее двумя пальцами. При этом в приличном количестве оливкового масла на сковороде обжариваются на умеренном огне несколько нарезанных дольками чеснока. Как только тарелки начинают подрумяниваться, их сразу вынимают из масла и заменяют подготовленными креветками.Серые и полупрозрачные, они сразу же начинают розоветь, начиная с хвоста. Когда креветки розовеют по всей длине (для этого достаточно не более минуты) переворачивают, солят крупной морской солью по всей длине (желательно, чтобы в масло попадало как можно меньше соли) и жарить половину того времени, которое лежало на другой стороне. Еще бывают сырые креветки не серые, а уже розовые в результате предварительного замораживания цвета, их нужно контролировать при жарке, поджариваются ли они снизу (раковина побелела) или еще нет, а в любом в этом случае вряд ли потребуется больше минуты.Готовые зверюшки складываются в глубокую миску, сбрызгиваются лимонным соком и подаются к столу — по желанию с майнесиком 🙂 и / или приправами.

Лобстер (Богаванте)


Поскольку по сути это те же креветки, только намного крупнее, то самый правильный способ приготовления омара — это жарка. На ровную поверхность кладем свежего лобстера лапами вверх и широким ножом в два-три приема, помогая обеими руками разделить по туловищу на две равные половинки — головой.Если вид движущегося зверя неприятен, можно заблаговременно положить его в холодильник, там он «уснет» и перестанет двигаться. В голове омара нет ничего ценного, поэтому промываем ее под проточной холодной водой и бросаем обе половинки зверя в кастрюлю мясом вниз. Обжарить минуту, перевернуть мясо на умеренно сильном огне и жарить еще две минуты. Все, можно начинать есть. Петрушка, лимонный сок по вкусу.

Мидии (mejillones), как и любые другие круглые двустворчатые моллюски, обычно продаются либо в сетчатых «мешочках» по фиксированной цене, либо на развес.Раковины свежих моллюсков должны быть плотно закрыты, а при попытке прикоснуться к ракушечнику внешним раздражителем (например, листком бумаги с номером вашей строки в отделе морепродуктов :)) следует захлопнуть приоткрытую крышку.

Самый простой способ сделать мидии полностью съедобными — приготовить их на пару. Приобретенные мидии отбираются индивидуально, образцы с открытой или треснутой раковиной отправляются на металлолом (это означает, что они уже мертвые на тот момент, что делает их совершенно несъедобными) .Иногда «бороду», торчащую из раковины и напоминающую водоросли, зажимают между лезвием ножа и большим пальцем и удаляют. Приготовленные таким образом мидии промывают водой. В кастрюлю наливают полстакана белого вина и доводят до кипения (туда же можно бросить лавровый лист, перец и другие специи по вкусу). Мидии кладут на дно в кипящее вино, накрывают крышкой и тушат на умеренном огне около 5 минут — времени, достаточного для того, чтобы они открылись. Нераскрытые экземпляры, если таковые имеются, выбрасываются (опять же, те, которые уже были мертвы, поедание таких чревато серьезным отравлением) , остальные исследуются на наличие возможных остатков бороды внутри тела моллюска.Все они аккуратно снимаются, мидии подаются к столу.

Раковины мелкие, всевозможные (альмехас, чирла, берберечо, ракушки и т. Д.). Правило то же, что и у мидий: скорлупа свежего продукта плотно закрывается, приоткрытая — захлопывается при прикосновении. Перед приготовлением ракушек нужно избавиться от случайных песчинок, для которых промывание под струей не подходит. Один из эффективных способов — поместить моллюсков на полчаса в сильно соленую воду: попав в нее, они приоткрываются и «выплевывают» все лишнее.В отличие от мидий, которые часто используются как самостоятельное блюдо, другие двустворчатые существа чаще служат одним из ингредиентов рагу, паэльи и рагу — как рыбы, так и мяса или птицы (последние сочетания, в частности, — один из классических примеров Каталонская кухня). Чтобы гарантировать конечный результат, моллюсков можно на несколько минут затемнить в кастрюле с половиной стакана воды или белого вина. Как и в случае с мидиями, это позволяет идентифицировать среди них мертвых (неоткрытых) и утилизировать последних в отходы.




Octopus (pulpo) выпускается как в сыром виде (обычно это довольно крупные экземпляры), так и в уже приготовленном, характерного коричневого цвета. В последнем случае в ассортименте могут быть как большие осьминоги, так и средние, весом около килограмма. Большие почти всегда сочнее и мягче, но цена на них в два раза выше средней цены, а потому их часто продают частями: хоть зверька целиком, хоть одно щупальце от целого осьминога.Осьминог в любом виде отлично переносит глубокую заморозку, к тому же прямо ему показывается, так как делает его мясо мягче и нежнее. Все они поступают в супермаркеты уже чистыми — с выпотрошенной головкой и без чернил.

Процесс приготовления осьминога пугает многих, ведь вокруг него бродит множество легенд (процесс), а значит: готовить нужно в медном чане, куда предполагается бросить винную пробку, медь монеты (кабанья печень, голова летучей мыши… :)). Однако в бытовых условиях для осьминога как нельзя лучше подойдет скороварка или сковорода необходимого объема. Кастрюля заполняется водой таким образом, чтобы полностью покрыть осьминога, вода соленая, для наглядности можно положить целую луковицу и пару-тройку зубчиков чеснока. Первое, что «пугает» осьминога, это: трижды опускают в кипяток на несколько секунд и снова вынимают, держа за пустую голову или кладя последнее на ложку, чтобы не обжечься.При этом безвольно свисающие щупальца приобретают «тонус», скручиваются и буреют. Делается это для того, чтобы моментально ошпарить внешний жировой слой, чтобы осьминог не «шелушился» в процессе дальнейшей варки. После испуга осьминога оставляют вариться, пока щупальца не проткнут вилкой с небольшим усилием, как при варке картошки. Точное время зависит от конкретного экземпляра: килограмм будет готов за 10 минут в скороварке или за 20 в обычной сковороде, на более крупный в последней уйдет от тридцати минут до часа.

Отварной осьминог полностью готов к употреблению, осталось только разрезать щупальца на части (традиционно это делается кухонными ножницами). Классика жанра — галицкий осьминог, он же пульпо а фейра: щупальца нарезают на медальоны толщиной в полсантиметра, раскладывают сверху кусочками горячего вареного картофеля, заливают оливковым маслом первого отжима, заправляют острым перцем и крупной морской соли и ели с удовольствием.

Каракатица (сепия).

Несмотря на большие размеры, каракатицу приготовить не сложнее, чем креветки. Продается, опять же, как правило, уже очищенной, без туши и белоснежной со всех сторон. В пищу она использует прекрасное белое тело, которое для начала отделяют от головы щупальцами, вывернуты наизнанку и тщательно промываются холодной водой. Затем тушку разрезают на несколько крупных кусков примерно одинакового размера. Острым ножом на каждый кусок по всей его площади наносится сеть надрезов на половину толщины с шагом в сантиметр: ряд параллельных, затем ряд перпендикулярных, это необходимо для того, чтобы кусочки не скучивались во время жарки.Далее подготовленную вырезку кладут на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжаривают до легкого румяного цвета сначала сбоку с надрезами, затем сзади. Параллельно готовится приправа: оливковое масло смешивают с лимонным соком и мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Обжаренные кусочки каракатицы выкладываются на блюдо и поливаются готовой приправой.


Краб (центолло, буэй-де-мар, некора …). Эти названия относятся к относительно небольшим представителям «крабовидной формы», нежное мясо которых часто используют для приготовления всевозможных блюд, например, баскского «чангурро» — панциря краба с начинкой из собственного мяса.Более крупные сорта лучше подходят для употребления в пищу чистого крабового мяса; их когти обычно поступают в продажу — место, где сосредоточено это мясо. Купить их в вареном виде — это самый простой и быстрый способ насладиться крабовым мясом, но учтите, что просто покупки недостаточно, вам понадобится инструмент, чтобы сломать прочный панцирь клешни, так как выпотрошить их руками проблематично. Этот инструмент, напоминающий обычные плоскогубцы, продается в любом гипермаркете, хотя можно использовать и обычные щелкунчики, если они есть.

Тем не менее, мы подробно рассмотрим, как приготовить краба и что с ним делать позже.В качестве примера рассмотрим центолло, это краб-паук (процесс в целом такой же для других крабов). Крабы-пауки, как и почти все животные, бывают самцами и самками. Внешне разница между ними видна моментально, достаточно просто схватить краба за панцирь и перевернуть вверх дном. Это «мальчик»:

А вот «девочка»:

У самки мяса побольше — оно больше по размеру, а также крабовая икра, тоже любопытный продукт для дегустации, весной. в его чреве.Итак, в первую очередь нужно приготовить свежего краба. Для этого вам понадобится очень соленая вода, минимум две столовые ложки соли на литр воды. Краб опускается в кипящую (это важно) воду и готовится из расчета одна минута на сто граммов веса. У вареного краба в первую очередь удаляют «хвост» самцов и круглое икорное отделение самок, затем просовывают пальцы в лунку и краб раскрывается на две половинки. Вот так:





На половинки с ножками снимают ножки (у них тоже мясо извлекают щипцами), потом ломается пополам:

И начинается процесс, который занимает некоторое время — добыча мяса.Это удобно делать длинной деревянной палкой:

Полученное в результате крошенное мясо можно использовать в самых разных рецептах, где упоминаются «крабовые палочки», результат совершенно другой. Вторая половина краба не требует особых усилий, в ней есть красная печень и другие внутренности — оба они, несмотря на странный вид, полностью съедобны, все это используется в баскской кухне для приготовления начинки для «чангурро».

Наклонный рак, Pollicipes (percebe).Один из самых экзотических и элементарных в приготовлении морских обитателей. Способ приготовления полностью отражен в галицкой поговорке: «auga a ferver, percebes botar, auga a ferver, percebes sacar» — «кипяченая вода — положить персебес, кипяченая вода — вынуть персебес». Поликлипсы бросают в кипящую подсоленную воду, а когда она снова закипает, вынимают и охлаждают. Они едят мясо, спрятанное под внешней оболочкой «ножек», для чего отделяют его от «когтя» ломающим движением, направляя ломку, чтобы не брызнуть соком на соседей по столу.

Ага, я тоже в шоке, это РАК! и размером с палец или чуть меньше.




Бритва (навая). После поликлипсов это, наверное, второй по экзотике морепродукт — двустворчатый моллюск, раковина которого напоминает опасную бритву парикмахера, отсюда и название.

Как и всех моллюсков, рекомендуется промыть их под струей воды, чтобы удалить остатки песка. Они наиболее вкусны в жареном виде, для чего их выкладывают на предварительно разогретую на умеренном огне сковородку с оливковым маслом, раковиной вверх, а через полминуты опускают раковину.Бритвы при жарке имеют свойство жестоко «стрелять» раскаленным маслом, а потому не лишним будет накрыть их крышкой. Стандартные приправы: лимон, петрушка по вкусу.


И напоследок небольшая рекомендация: никогда не переливать бульон, оставшийся после приготовления морепродуктов, особенно креветок и крабов. Нет ничего лучше для приготовления риса для гарнира, чем этот предварительно профильтрованный и избавленный от твердых включений бульон.

Русско-испанско-английский словарь по морским рептилиям, того же автора.


Еще одно небольшое послесловие от редактора сообщества: не забывайте, что все большинство отделов морепродуктов (а также мясных продуктов) работают на основе цифр, а не живой очереди. Пришли, осмотрелись, нашли красное круглое устройство для выдачи бумажных номеров, взяли себе такой, ждут, пока ваш номер на дисплее не загорится (хотя иногда просто выкрикивают, то если не понимаете по-испански, то вы нужно внимательно смотреть на номера соседей, чтобы не пропустить очередь).

Если вы покупаете рыбу, вам, вероятно, зададут вопрос, и почти на 100% это будет вопрос «вы хотите очистить рыбу?», Поэтому вы можете смело кивать или покачивать головой, в зависимости от вашего намерения.

И в любом случае вопрос «Algo más?», «Что-то еще?» Прозвучит. И снова язык жестов вам поможет 🙂

Удачного открытия!

В кальмаре много не только благ, но и витаминов B6 и B12.Оба они снижают уровень гомоцистеина в крови — аминокислоты, избыток которой влияет на стенки артерий (со всеми вытекающими негативными последствиями). Заказывайте кальмаров на гриле — не ошибетесь.

Анаболизатор

Краб — это потрясающая порция цинка. А цинк — это элемент, который непосредственно участвует в синтезе трех основных анаболических гормонов: тестостерона, гормона роста и соматомедина-С. Таким образом, после краба каждое ваше движение будет вознаграждено ростом мышц.

Белконосы

Известно, что сардины идеальны для тех, кто набирает мышечную массу: содержащиеся в них жирные кислоты отлично переносят белок в мышечную ткань. Так что помните, что гребешки справляются с этой задачей не хуже. А также в них калий, за счет которого снижается давление.

Строители мышц

Против истины не поспоришь: на каждую калорию в креветках больше белка, чем в самой курице, независимо от того, насколько велики эти креветки.А еще в них много витамина D, который поддерживает высокий уровень тестостерона в организме. Самые вкусные креветки на гриле с чесноком и лимоном.

Гиро-контроллеры

Лучший источник протеина для сушки? Конечно же, мидии. В них мало жира и калорий (в качестве бонуса содержащийся в них йод обычно поддерживает щитовидную железу). Что ж, марганец предотвращает скачки сахара в крови (это для того, чтобы вы не испытывали безумного голода вскоре после приема мидий).

Производители энергии

Словом моллюсков называется любой двустворчатый моллюск (кроме мидий и устриц). Закажите с ними суп — и вы получите двойную дозу полезных веществ, которые преодолеют усталость. В обычной порции — суточная норма железа, недостаток которого приводит к недостатку энергии для активной жизнедеятельности. А также приличная доза витамина С.

Права мозга

Американский журнал эпидемиологии сообщает: вещество селен после приема внутрь мгновенно улучшает когнитивные функции.В половине обычных ресторанных лобстеров — почти две трети дневной нормы настоящего селена. В общем, остроумные шутки на ужине с лобстером получатся лучше, чем когда-либо.

Усилители либидо

Их нельзя украдкой проглотить за 30 минут до «активности», и никто не обещает вам мгновенного эффекта, но доказано, что устрицы содержат редкие аминокислоты (D-аспарагиновая кислота и NMDA), регулярное употребление которых увеличивает уровень либидо.

Кальмары, приправленные морской солью, с ремуладом

Команда Slofoodgroup 19 августа 2020 г.

Кальмары в стиле паба с ремуладом (легко и впечатляюще)

Если вы никогда не заходили в паб, где подают нетипичные ночные закуски, возможно, вы пошли не в тот паб.Мы ничего не можем поделать, когда видим в меню жареных кальмаров, особенно когда их подают с пикантным ремуладом! Но кто хочет подождать, чтобы выйти на улицу, чтобы съесть полную корзину этих восхитительных хрустящих колец. Не мы, поэтому мы разработали свой рецепт.

Этот кальмар с морской солью и домашним ремуладом очень легко приготовить, и он столь же вкусен, как и впечатляет. Это тоже здорово, чтобы делиться!

Вы обнаружите, что у него дополнительный аромат от нашей слоистой морской соли и перца чили, немного хрусткости от арахиса и свежести от кориандра.Если соус слишком тяжелый для летнего обеда, добавьте половину количества греческого йогурта или легкой сметаны.

Жареный кальмар с морской солью и острым ремуладом

Обслуживает: 4

Время подготовки: 5 « »

Время приготовления: 12 минут

Дополнительное время: 0 ’

Состав

Для кальмаров:

• 500 г / фунт замороженных кальмаров в панировке
• щепотка хлопьевидной морской соли
• 2 тонко нарезанных красных перца чили
• 2 зеленых лука, только зеленые части, тонко нарезанные
• Горсть нарезанного арахиса
• Горсть свежего нарезанного кориандра
• 1-2 дольки лайма или лимона

Для соуса ремулад:

• 1/2 стакана майонеза
• сок 1/2 лимона
• 1 соленый огурец, мелко нарезанный
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного укропа
• 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной петрушки
• 1 ч.л. эстрагона
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Начните с соуса ремулад; смешать все ингредиенты в миску и накрыть крышкой; дайте ароматам смешаться не менее 30 минут в холодильнике;
2. Выпекать или жарить кальмаров во фритюре согласно инструкции на упаковке; После этого посыпьте чили, арахис, хлопьевидную морскую соль и кориандр; обмакнуть в остывший соус.

   Так как вы собираетесь насладиться корзиной еды в пабе, вы можете захотеть чем-нибудь ее запить. Попробуйте этот рецепт джин-тоника со специями грейпфрутом!


Доля:



---




Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

---

Также в нашем блоге, Истории, рецепты и специи

Тапенада из оливок и граната с чипсами из хурмы

от Slofoodgroup 24 февраля 2021 г.

Тапенад — это соленая приправа, традиционно приготовленная из оливок, каперсов и анчоусов.Этот рецепт включает гранатовую патоку и ароматные специи, чтобы сбалансировать соленость. Из него получается отличная закуска, подается с чипсами из феты и хурмы или в качестве начинки для птицы.

Смотреть статью полностью →

Икра пинагора со сметаной и каперсовым намазом

от Slofoodgroup 17 февраля 2021 г.

Икра пинагора на багете со сметаной — это восхитительно! Икра пинагора, хотя и не настоящая икра (полученная из осетровых рыб), является недорогим заменителем настоящей рыбы.В сочетании с острым спредом и хрустящим хлебом, он превращается в красивую закуску с деревенской элегантностью, которую так легко приготовить!

Смотреть статью полностью →

Имбирный суп с курицей и лапшой с шафраном

от Slofoodgroup 10 февраля 2021 г.

Свежий взгляд на классический куриный суп, этот сытный суп (на самом деле ближе к тушеному) сделан с пряным имбирем и ароматным шафраном.Он обязательно победит зимние холода и согреет изнутри.

Смотреть статью полностью →

Кальмар в сливках с бренди

Сортировано

Вы хотите приготовить что-нибудь из морепродуктов, но боитесь, что это сложно или дорого? Тогда вам подойдут кальмары с бренди и сливками.

Состав

• 1 большая испанская луковица
• 1 порция масла
• 1 веточка тимьяна
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 1 порция замороженных трубочек кальмаров, размороженных
• 1 кружка томата пассата
• 1/2 кружки бренди
• 1/2 кружки двойных сливок
• 1 горсть свежей петрушки
• 500 г молодого картофеля

Шаг 1

Подготовить лук, чеснок и кальмары

Очистить и нарезать лук, затем бросить в форму для запекания с маслом, тимьяном и лавровым листом.Обжаривать 5 минут до мягкости и золотистого цвета, затем добавить очищенный и измельченный чеснок. Нарежьте трубочки кальмаров соломкой, обсушите кухонной бумагой, затем приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Фрай кальмар

Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте горсть кальмаров в горячем состоянии в течение 1 минуты.Добавьте этого жареного кальмара в лук с пассатой, пока вы быстро обжариваете оставшуюся часть кальмаров, по партии за раз.

Шаг 3

Добавить бренди

Налить бренди и равное количество воды в запеканку, довести до кипения.

Шаг 4

Добавить крем

Готовьте 45 минут, пока кальмары не станут мягкими, прежде чем перемешать сливки.

Шаг 5

Приготовьте горшки и добавьте травы

Картофель вымыть и натереть, залить холодной подсоленной водой и кипятить 15 мин.Петрушку мелко нарезать и добавить в запеканку, когда картофель будет готов

Шаг 6

Подавать с картофелем

Слейте воду из картофеля, добавьте сливочное масло и подавайте с большим количеством запеканки из кальмаров и порцией зеленых овощей, приготовленных на пару.Обслуживает 4

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

.