Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар.

 Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно. И так, приступим.

Потребуется:

• Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

• на 1 л. воды
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки. Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной.

Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

В моей семье очень любят такие арбузы, маринованные в банках на зиму.  Когда-то давно мне попался этот рецепт в одной старой кулинарной книге. Очень удивилась, что в состав входит чеснок, но поверьте, это так вкусно! Арбуз по этому рецепты получается сладковатый, с легкой кислинкой, по вкусу хватает и сахара, и соли. Рекомендую!

Для приготовления маринованных арбузов в банках на зиму потребуется:

уксус 9% — 50 мл.

сахар — 4 ст. л.;

соль — 1 ст. л.

Расчет ингредиентов дан на 1 трехлитровую банку.

Арбуз хорошо вымойте.

Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки так: в кастрюлю наливаю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на круг горлышком вниз, чтобы банка не касалась кипящей воды, уменьшаю огонь до минимального и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке прокипятите крышки: в кастрюльку с кипящей водой поместите крышки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышечках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, кипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Если Вы не сразу будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.Нарежьте арбуз на кусочки. Кожуру, по желанию, можно не очищать, я всегда закрываю с ней.

Кусочки должны быть такими, чтобы легко входили в банку. Я обычно разрезаю арбуз на 4 части и дальше режу арбуз на треугольники.

На дно банки поместите чеснок, очищенный от кожуры, затем полностью заполните банку арбузными дольками.

Вскипятите воду и залейте банку с арбузом до самого верха, накройте крышечкой, укутайте полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.

Затем воду слейте при помощи специальной крышечки с дырочками.

Посчитайте литраж той воды, которая была в банке (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и вскипятите вместе с сахаром и солью, проварите в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Берётся именно чистая вода, потому что арбуз мог обрабатываться, так мы убережем нашу заготовку. Примерно, на трехлитровую банку идет 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами влейте 50 мл 9% уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода потекла через край.

Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку крышечкой вниз, укутайте на двое суток.

Банки с арбузами, маринованными на зиму по этому рецепту, прекрасно хранятся как в квартире, так и в погребе, проверено!

Вкусных и приятных заготовок!

рецепты маринованного, моченого, квашеного деликатеса + отзывы

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться.

Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

1. Выбор ягод. Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
2. Форма засолки. Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
3. Объем. Арбуз — крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
4. Количество воды. Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
5. Основные консерванты. Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
6. Косточки. Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

Специи	Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики	4-5 штук
Лавровый лист	3-4 штуки
Листья черешни	2 штуки
Перец горошком	4-5 горошин
Имбирь свежий	2 см
Мускатный орех	Половина чайной ложки
Кориандр	4-5 горошин
Корень хрена	1 см
Листья хрена	2 штуки
Листья смородины	2-3 штуки
Зонтик укропа	1 штука
Укропные веточки	2-3 штуки
Луковица средняя	1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили	Четверть чайной ложки
Сельдерей	1 веточка
Вишневые листья	2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

Что понадобится:

• арбузы — 2 кг;
• вода — 1 л;
• лимонная кислота — чайная ложка;
• сахар — 60 г;
• соль — 30 г.

Как готовить

1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
2. Насыпьте в банку кислоты.
3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как готовить

1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
6. Добавьте уксус.
7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — две столовые ложки;
• специи.

Как готовить

1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• лимонка — чайная ложка;
• горчица сухая — чайная ложка.

Как готовить

1. Разрежьте на ломтики плод.
2. Вскипятите воду.
3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
4. Выдержите пять минут, слейте.
5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 80 г;
• кислота лимонная — половина чайной ложки;
• лимон;
• стручок чили.

Как готовить

1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
2. В чистую сухую банку выложите чили.
3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
7. Закатайте, переверните и укутайте.
8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

Что понадобится:

• арбузы — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• мед — две столовые ложки;
• 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
• листья смородины — две штуки;
• зонтик укропа.

Как готовить

1. Нарежьте ягоду ломтиками.
2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
4. Выдержите восемь минут, слейте.
5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
6. Слейте, поставьте на огонь.
7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
• зелень — пучок;
• душистый перец — шесть горошин;
• гвоздика — три бутона;
• лавр — два листа;
• хрен — два листа.

Как готовить

1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
4. Уложите сверху на арбузные куски.
5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 30 г;
• чеснок — три зубчика;
• пряности, травы.

Как готовить

1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
3. Всыпьте соль, сахар.
4. Вскипятите и остудите воду.
5. Влейте жидкость до самого горлышка.
6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 60 г;
• соль — 30 г;
• аспирин — две таблетки;
• специи.

Как готовить

1. Разрежьте на ломтики ягоду.
2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
4. Вскипятите воду, влейте в банку.
5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

Что понадобится:

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 70 г.

Как готовить

1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
2. Вскипятите воду, растворите соль.
3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Отзывы: «Делаю без стерилизации…»

Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным.  Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко.  Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).

Сергей, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров — 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(

Елена, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес).  Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!!! Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда ( без верха). Привкус замечательный! ( Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда — индивидуальное невосприятие. Но, этот случай — исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку , кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..( может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)

Елена Н, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Другие рецепты домашних заготовок

Рецепт засолки арбузов на зиму в домашних условиях

Соленый арбуз — несколько непривычное словосочетание, но этот продукт — один из прекрасных видов закусок для любого застолья. Арбузы соленые в банках не очень распространенная — на любителя, но, чтобы точно определиться, нравятся ли вам соленые арбузы или наоборот, обязательно сделайте их сами, по предоставленным ниже рецептам.

Как солить арбузы целиком в капусте

Этот способ засолки, как солить арбузы в бочке целиком интересен тем, что арбузы будут готовиться не в чистом рассоле, а вместе с нашинкованной капустой. Данный рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений станет не только вкусным лакомством стола, но и даст организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

Необходимо:

• небольшие арбузы до 2 кг — 2-4 шт.;
• соль не йодированная — 320 г;
• нашинкованная капуста — 10 кг;
• целый капустный кочан — 1-2 шт.;
• нашинкованная морковь — 2 кг.

Рецепт засолки арбузов целиком в капусте:

1. Подготовить емкость для засолки — это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная кастрюля, деревянная бочка, ведро (тоже эмалированное) или такой раритет, как дубовая кадка. Емкость следует тщательно почистить, помыть и обязательно высушить.
2. При выборе арбузов для этого способа засолки обратить внимание на то, что плоды должны быть без повреждений, плотными и не перезревшими. Протыкать иглой их не будем! Арбузы вымыть и вытереть полотенцем.
3. Капусту измельчить с помощью шинковочного ножа. Вес капусты — 10 кг, указанный в составе рецепта, это вес уже нарезанного продукта, не кочанов. И еще отдельно понадобятся один или два капустных кочана, для заполнения пустот в емкости, их порезать на крупные произвольные куски.
4. Морковь нарезать соломкой или просто потереть на крупной терке. Соединить с нашинкованной капустой.
   Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
5. На дно выбранной емкости выложить слой нашинкованной капусты толщиной 10 см, утрамбовать и посыпать частью от общего количества соли.
6. Целые небольшие арбузы положить на слой капусты таким образом, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. Пустоты заложить крупными капустными кусками и листьями.
7. Слои капусты утрамбовываются и просаливаются через каждые пять сантиметров. Капуста должна полностью скрыть арбузы.
8. Как только емкость заполнится, прикрыть засолочную смесь чистой марлей или белой простыней, положить сверху какой-нибудь пресс (банку, заполненную водой или чистый камень).
9. Хранить заготовку нужно в холодном погребе, иначе продукты испортятся.

Подавать соленый арбуз на стол следует порезанным на дольки.

Как солить арбузы в банках

Практически все, съев сладкую мякоть арбуза, выбрасывают от него корки, а зря. Приведенный ниже рецепт засолки арбузов в банке консервирования покажет, как можно использовать эту часть большой ягоды. Засоленные корки арбуза, приготовленные по этому рецепту, получаются пикантными на вкус за счет чеснока и душистого перца. Употребляют их в качестве закуски, добавляют к мясу и рыбным блюдам, нарезают в салаты (винегреты, оливье) или в рассольник.

Что нужно:

• арбуз толстокожий — 1 шт.;
• крупные дольки чеснока — 7 шт.;
• душ. перец — 4 горошины;
• укроп — 4 веточки;
• сельдерей — 1 стебель;
• сахар. песок — 2 ст. л.;
• соль крупная — 1 десерт. л.

Как солить арбузы на зиму в банках:

1. Количество продуктов рассчитано на 1 банку объемом три литра. Ее предварительно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. С металлической крышкой, которой будем закрывать банку, проделать те же самые процедуры.
2. Арбуз для этой консервации выбираем только толстокожий. Плод помыть, разрезать на обычные порционные дольки, чтобы удобно было вырезать мякоть. Она, кстати, в этом рецепте не понадобится, поэтому ее можно просто съесть. Твердую зеленую кожицу срезать тонким слоем, таким образом, останется плотная зеленая часть, которую и будем солить.
3. Арбузные дольки без мякоти нарезать ломтиками длиной по 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно помещались в 3-литровую банку.
4. На дно подготовленной стеклянной емкости выложить ветки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошины душистого перца и целые зубчики чеснока.
5. Компактно и плотно заложить нарезанные корки в банку до верха.
6. В кастрюле вскипятить воду, затем аккуратно залить ею ингредиенты в банке. Вливать кипяток следует тонкой струйкой, чтобы тара не лопнула от перепада температур. Корки в таком состоянии должны настояться некоторое время, а именно когда банку можно взять руками и не обжечься.
7. Затем теплую воду слить обратно в кастрюлю, заново вскипятить, добавить соль и сахарный песок по рецепту.
8. Полученным горячим рассолом снова залить содержимое банки, закатать крышкой и укутать на сутки в перевернутом состоянии.

Как засолить арбуз кусочками

Этот рецепт засолки арбузов в банках на зиму наиболее классический и простой. Арбузы в банках будут уже порезаны на порционные «треугольники», останется только откупорить крышку и наслаждаться пикантным вкусом консервированной ягоды. Соленая арбузная мякоть, впрочем, как и сладкая свежая, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Ингредиенты:

• арбузы спелые — 5 кг.
• чеснок — 6 долек;
• душ. перец горошком — 6 шт.;
• перец острый  — треть стручка;
• морская соль — 1 ст. л.;
• укроп — 2-3 веточки;
• сах. песок — 1 ст. л.

Как солить арбузы кусочками:

1. При выборе арбузов для засолки стоит учитывать несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не перезревшими), тонкокорыми и небольшими по размеру (весом примерно до двух килограмм).
2. Арбузы хорошо вымыть под струей проточной воды, вытереть сухим полотенцем. Отрезать небольшой круг в той части, где находится плодоножка и срезать такой же круг на противоположной стороне.
3. Большим и острым ножом нарезать арбузы кольцами толщиной примерно в три сантиметра.
4. Каждое арбузное кольцо порезать на приблизительно одинаковые куски в виде треугольников. Куски должны быть такими, чтобы без проблем пролезали в емкость.
5. Плотно уложить в предварительно стерилизованные и сухие банки.
6. В отдельной кастрюле закипятить отфильтрованную воду, осторожно залить полученным кипятком уложенные арбузные треугольники, накрыть крышками, оставить на 3 часа. Вода должна полностью остыть.
7. По истечении времени вылить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего объема рассола, подготовить следующие продукты: очистить чесночные дольки, нарезать слайсами, отмерить необходимое количество остальных ингредиентов.
8. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь, добавить сах. песок, соль, довести до кипения.
9. Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, кипятить рассол 2 минуты, снять с огня и залить им арбузы в банках.
10. Закатать емкости крышками, укутать и оставить до естественного остывания в перевернутом виде.

Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этой засолки рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных изысков. Два ингредиента этой заготовки в итоге превращаются в отличную закуску.

Основные ингредиенты для засолки:

• небольшие зрелые арбузы (до 2-х кг) — 2-6 шт.;
• крепкие яблоки — 10-15 кг;
• соль (на 10 литров воды) — 750 гр.;
• промытый песок — 5-10 кг;
• вишневые и смородиновые листья — по 15 шт.

Как засолить арбузы в бочке с яблоками в песке:

1. Для засолки понадобятся зрелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размеров, но обязательно они должны быть до двух килограмм весом. Все плоды хорошо вымыть.
2. Яблоки выбрать тоже спелые и плотные без видимых дефектов, также перемыть все плоды.
3. В качестве емкости для засолки лучше взять бочку, но, если таковой не окажется, вполне подойдет вместительная эмалированная кастрюля.
4. Уложить арбузы в выбранную емкость, заполняя пространство между ними яблоками, не забывая равномерно подкладывать вишневые и смородинные листья.
5. В заполненную тару высыпать песок, он заполнит оставшиеся пустоты. Его количество, указанное в рецепте, примерное, может варьироваться в меньшую или большую сторону — это зависит от объема выбранной емкости.
6. Приготовить горячий рассол, количество соли указано на 10 литров воды, но может понадобиться больше, для каждого конкретного случая придется рассчитать самостоятельно, опираясь на имеющиеся цифры.
7. Последний слой из арбузов досыпать слоем песка, толщиной около 5 см.
8. Подлить еще рассола так, чтобы он был выше на 10 см от слоя песка.
9. Хранить заготовку нужно в прохладном месте. По мере засолки песок будет уплотняться и оседать, его и рассол нужно будет добавить, чтобы арбузы не оголились.

Как посолить арбузы рецепт с горчицей

Прелесть этого рецепта заключается в его быстром приготовлении. С процессом засолки справится даже новичок на кухне, а результат не разочарует любителей оригинальных и острых закусок.

Список:

• арбуз недозревший — 1 плод;
• крупная каменная соль — 1 ст. л.;
• сахар — 25 грамм;
• горчич. порошок — 1 ст. л.

Готовим по шагам:

1. Эмалированную кастрюлю, в которой будем солить, вымыть и обсушить.
2. Арбуз выбираем недозревший, его хорошо помыть и нарезать порционными кусками.
3. В пиалке соединить крупную соль, сахар и сухую горчицу, смешать в однородный порошок.
4. На дно емкости насыпать часть полученной сухой смеси, выложить слой арбузов, посыпать опять и так далее, пока не закончится укладка.
5. Накрыть чистой и белой тканью, поставить сверху любой груз.
6. Если оставите при комнатной температуре, арбузы будут готовы через 5 суток, если в погребе, то чуть подольше, но в прохладном месте они дольше простоят.
7. На выходе получаются острые и ароматные арбузные кусочки.
8. Остатки горчицы на готовых кусках арбуза можно смыть в соке, который образовался при засолке.

Солить арбузы на зиму — сейчас это очень оригинально. Такая заготовка с пикантным вкусом станет необычным сюрпризом для родных и приятно удивит гостей. Соление арбузов однозначно поможет сохранить их на более длительный период.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринование винограда, засолка стручковой фасоли и лисичек. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Как солить арбузы на зиму

Раньше я не знал, как солить арбузы на зиму и они у меня не получались, но однажды, мне попался замечательный рецепт, которым я сейчас поделюсь с вами.

Как правильно засолить арбузы

Прежде, чем приступить к засолке, арбузы необходимо правильно выбрать и к этому следует отнестись очень внимательно. Они должны быть спелыми, но не переспелыми. Не стоит выбирать крупные арбузы, лучше, если они будут средние или маленькие и с тонкой корочкой.

Соленые арбузы — один из самых вкусных и распространённых видов заготовок. Не знаю, как вы, а я двух литровую банку съедаю за день с огромным удовольствием.

Сказать откровенно, соленые арбузы долгое время у меня не получались. Вроде бы и делал всё правильно, а они, через какое-то время, начинали бродить и из под крышек начинал сочиться рассол. Вся консервация прекрасно хранится, а соленые арбузы — не хотят, ни в какую!

Но сильно я не расстраивался. В этом случае, помутневшую банку я ставил в большую глубокую тарелку, убирал в холодильник и, с нетерпением, выжидал 3-4 дня, чтобы потом её открыть и вдоволь насладиться неповторимым, ядреным вкусом таких «не состоявшихся» арбузов. А какой получался рассол!

И всё бы ничего, но я то солил арбузы на зиму. А съедал их ещё до выпадения снега. Поэтому пришлось делать «работу над ошибками» и вносить коррективы.

Как правильно заготавливать арбузы, я сейчас знаю. Но скажу вам по секрету, до сих пор, прежде чем открыть банку, я иногда делаю в крышке маленькую дырочку, ставлю банку на тарелку, ну а дальше вы уже знаете… Кстати, если это проделать с помидорами, то их невозможно будет отличить от бочковых.

Рецепт засолки арбузов

• Небольшие арбузы 3 шт.
• Уксус 9% 80 мл.
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка

• Арбузы вымыть и нарезать небольшими треугольными одинаковыми кусочками.

• Плотно уложить в приготовленную чистую банку до самого верха.

• Вскипятить воду, залить банку с арбузами кипятком до самого верха и оставить на 15-20 минут.

• Затем, слить воду из банки обратно в кастрюлю. Довести до кипения и вновь залить арбузы на 15-20 минут. Таким образом, мы стерилизуем арбузы, а заодно и банку, 2 раза.

• Вновь сливаем воду из банки в кастрюлю и готовим рассол, добавляя соль, сахар и уксус. Размешиваем и кипятим в третий раз.

• Далее, кипящим рассолом заливаем арбузы и сразу закатываем стерилизованными крышками. Для стерилизации крышек, их достаточно прокипятить 5 минут.

• Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и оставляем остывать.

---

До свидания, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. Пока.

Соленые арбузы на зиму: рецепты засолки в бочке и в банке с фото

Если летом арбуз – вкусный десерт, то зимой он превращается в оригинальную закуску. Соленый арбуз – угощение редкое и экзотическое. Главное — знать несколько хитростей и изучить лучшие рецепты соленых арбузов на зиму.

Секреты засолки арбуза

Чтобы процесс соления прошел удачно, нужно правильно выбрать арбуз и время для засолки.

Хороший арбуз для соления должен быть умеренно спелым, с плотной мякотью розового цвета. Сахарные рассыпчатые сорта, так ценимые летом, для засолки не подойдут – получится скользкая квашня. Лучше если арбуз будет не очень сладким. 

Важный момент: кожура должна быть тонкой. Особенно это необходимо, если вы хотите приготовить соленые арбузы в бочке. Слишком плотная кожура может увеличить время засолки, ведь бочковые арбузы солят целой ягодой. 

Важно выбратб правильный плод для соления | «Погляд»

Размер арбуза для засолки должен быть маленьким. Оптимально – 15-20 см в диаметре. Соленые арбузы в банках можно делать со срезанной кожурой. Хорошо использовать домашние плоды, поскольку в них нет нитратов (они скапливаются в кожуре). Поверхность арбуза должна быть гладкой и чистой. Трещины и вмятины на кожуре – брак. Такие арбузы для засолки не подойдут.

Для соления в бочках нужно искать поздние сорта, поскольку солить их можно начинать не раньше конца сентября. В это время воздух остынет до нужной температуры, и рассол не забродит сверх меры.

Рецепты соленых арбузов

Соленые арбузы в банках на зиму можно делать двумя способами: солить и мариновать. Разница в наличии или отсутствии в рассоле уксуса.

Экспресс-способ засолки арбуза

Соленый арбуз без кожуры | Heaclub

Соленый арбуз, рецепт которого мы предлагаем, можно приготовить и летом, поскольку консервации он не требует. Вы можете приготовить засолку из неудачного, не слишком сладкого арбуза.

Состав: 

• Вода – 1 л.
• Арбуз – 1 шт.
• Соль каменная – 2 ст.л.

Приготовление: порезать арбуз на небольшие куски. Очистить от кожуры. Сложить в кастрюлю или банку и залить рассолом. Оставить, пока не забродит. Летом это займет пару дней. Потом арбуз нужно переместить в холодное место и можно есть.

Cоленый арбуз в банках

Арбузы на зиму можно солить в банках | Вкусно и полезно

Соленые арбузы в банках на зиму делаются по рецепту бочковых. Отличие только в подготовке ягод и времени засола. Этот вариант подойдет для тех, у кого нет возможности солить арбузы целиком.

Состав:

• Вода – 10 л.
• Соль – 0,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Арбузы – 15 кг.

Приготовление: арбузы помыть, нарезать на одинаковые треугольники. Кожуру можно срезать, а косточки вынуть. Дольки плода сложить в эмалированную емкость или банку. Сверху уложить гнет. Накрыть емкость полотном и оставить на три дня. Температура в комнате должна быть около 20 градусов. 

Потом рассол сливают и кипятят. Ломтики арбуза складывают в стерилизованные банки, заливают рассолом и закатывают на зиму. Если вам не надо такое количество арбузов – поделите на 10 все компоненты рецепта.

Соленые арбузы с уксусом

Специи могут придать изюминку вашим соленым арбузам | Твой поваренок

Этот рецепт соленых арбузов в банках отличается быстротой приготовления.

Состав:

• Арбуз – 1 – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль каменная – 1,5 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус 9% — 70 мл.

Приготовление: наполнить кастрюлю водой. Добавить сахар и соль. Довести до кипения и кипятить 15 минут. Процедить и добавить уксус. В маринад можно добавить специй, чтобы вкус был более интересным.

Арбуз нарезать небольшими кусками. Уложить в чистые банки. Залить рассолом. Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.  Закатать банки, поставить крышкой вниз и укутать одеялом. Переворачивать обратно банки можно только когда они остынут.

Соленые арбузы в бочке

Соленый в бочке арбуз | «Твой поваренок»

Соленые арбузы в бочке уже стали классикой русской кухни. И если у вас есть возможность – обязательно приготовьте их на зиму.

Состав:

• Маленькие арбузы – 10 – 15 кг.
• Вода – 10 л.
• Соль – 800 г.
• Сахар – 400 г.
• Горчичный порошок – 0,5 пачки (необязательно).

Приготовление: бочку вымыть и обдать кипятком. В холодную некипяченую воду всыпать сахар, соль и порошок горчицы. Хорошо размешать. Сложить арбузы в бочку и залить рассолом. Он должен покрывать плоды слоем в 10 см. Накрыть гнетом и оставить на пару-тройку дней при комнатной температуре. Потом бочку закупоривают и убирают в холод (в подвал). Есть арбузы можно будет через три недели.

Арбузы, засоленные в бочке, нужно съесть до середины января. Дольше они храниться не могут. Чтобы дно бочки не плесневело, ее ставят на решетку из дерева. Периодически нужно смотреть, не появилась ли плесень в рассоле. Если вы ее обнаружили – выньте плесень из бочки и смените рассол на свежий.  

Маринованные арбузы. Арбузы на зиму. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Арбузы — считаются не только сладким десертом для маленьких и  взрослых, из них люди умудрились сделать отличную закуску на зиму. Арбузы маринуют и солят в банках, на зиму. Хочу заметить, что маринованные арбузы получаются ни чуть не хуже, чем маринованные помидоры или огурцы.

Так что, если вам, дорогие читатели, попался не дозрелый или зеленоватый и не сладкий арбуз, не выбрасывайте его. Потому что, именно такие арбузы отлично подходят для заготовок на зиму.

У нас сезон арбузов уже в самом разгаре и купить можно за копейки. Пользуемся моментом и кушаем каждый день, как говорят в народе, почки прочищаем.

Ну, конечно же, и в банки не забываем складывать. Зимой, с картошечкой, да под рюмочку, ух как пойдёт!

Ингредиенты:

Нам потребуется на одну 3-х литровую банку:

• арбуз — около 2 кг.,
• вода — 1,2-1,5 литра,
• пряности: веточка сельдерея, 4 листика лаврушки, 4 дольки чеснока, 8 горошин чёрного перца,
• сахар — 2 ст. ложки без горки,
• соль каменная — 1 ст. ложки с горкой,
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка или 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как приготовить:

 Рецепт маринованных арбузов простой и быстрый в приготовлении.

1) Как полагается, начнём с банок, да с крышек. Банки хорошо помыть с пищевой содой и сполоснуть тщательно. Крышки и чистые банки обдать кипятком.

2) Затем, арбузы моем под струёй холодной воды, отрезаем хвостики и режем на небольшие дольки. Можно мариновать арбузы с кожурой, или без. Это уж по желанию.

3) В чистые банки положить на дно: веточку сельдерея, 4 дольки чеснока, 8 горошин душистого чёрного перца, 4 листика лаврушки. Далее, уложить нарезанный арбуз, не надавливая один на другой. Сверху добавить ещё одну веточку сельдирея.

4) Заливаем банки с арбузами кипящей водой. Выстаиваем 20 — 25 минут, под прикрытой крышкой.

5) По истечении времени, сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем на каждую трёх литровую банку по 1 ст. ложки соли с верхом и 2 ст. ложки сахара без горки. Доводим до кипения, даём покипеть 2 минуты и получившимся рассолом заливаем банки. До того как в банки залить маринад, надо в каждую банку добавить по одной столовой ложки уксусной эссенции. Если вдруг под рукой нет эссенции, можно использовать лимонную кислоту (1 чайная ложка).

6) Банки с арбузами закручиваем крышками и отправляем в одеяло или плед. Положение банок в одеяле — крышками вниз. И оставляем до полного остывания. Маринованные арбузы готовы — потом их в погребок или в кладовочку.

Удачных вам заготовок на зиму, дорогие друзья, и до новых встреч!

Рецепт солений из арбуза | Все рецепты

У него большой потенциал, и, вероятно, я сделал что-то не так в первый раз, но количество воды и соли показалось мне слишком большим. Я сократил вдвое второй раз и ох-ла-ла. Я согласен с более ранним постером — используйте свежие специи для консервирования. Я удвоила количество специй в банках во второй раз и добавила немного душистого перца.И я экспериментировал, добавляя несколько раз кусочки ананаса и сушеную клюкву. Хороший. Это * действительно * отличный базовый рецепт, мне он понравился, и я вижу, что со временем многое сделаю с ним. Спасибо, что поделились, Керин.

Первый и последний раз выращивание арбузов в So Cal. Только ОДИН арбуз из виноградных джунглей (у белок есть еще два! # (@) Так что я был полон решимости извлечь из этой проклятой дыни все самое лучшее.Этот рецепт был понятен и прост. Однако чистка арбуза привела к тому, что я придумывал новые нецензурные слова. Мне повезло, что у меня все еще остались пальцы. Неинтересный процесс. НО … вкус этого рецепта восхитительный. На самом деле я был бы готов снова использовать его на органической дыне с фермерского рынка.

Я сделал их прошлым летом, и они были хитом — особенно на рождественском ужине с семьей.В этом году я купил арбуз весом 20+ фунтов. В результате получилось около 20 чашек нарезанных кубиков, которые заполнили 12-литровые банки. Я считаю, что самый простой способ очистить от кожуры — это разрезать арбуз пополам вдоль. Снова разрежьте каждую половину вдоль. Нарежьте каждую из этих частей на ломтики толщиной около 1 1/2 дюйма. Затем я очищаю каждую часть овощечисткой. Я оставляю немного розового, так как я думаю, что это делает рассол красивее. Я добавил около 1/2 т хлопья красного перца в 3 баночки для моих друзей, которые любят острые блюда..

Это был мой первый опыт консервирования. Кожура арбуза имела вкус сладких солений, а сок имел очень приятный аромат. Единственное, что мне было непонятно, — это использовать ли свежую корицу и гвоздику в банке или использовать специи в приготовленном пакете. Я использовал специи, которые приготовил для пакета, но в следующий раз я воспользуюсь свежей палочкой корицы и гвоздикой для банки.Это был хороший рецепт, и я обязательно попробую еще раз.

Попробовав несколько других рецептов маринованной арбузной корки (некоторые из которых есть на этом сайте), я наконец нашел тот, который воспроизводит острый сладкий вкус, который я помнил с детства. Я делал это несколько раз и внес только одно изменение в рецепт, как написано: я готовил кожуру не 45 минут, а только около 20 минут, и они были достаточно мягкими.Попробуйте взять дыню с толстой коркой, которую легче «очистить»… мелкие сорта без косточек, как правило, имеют тонкую кожуру, и их сложнее приготовить.

У этих солений очень сложный вкус. Все на одном из наших семейных собраний их просто любили. Я, наверное, сделаю их снова. Мне просто нужно больше корки арбуза.

Какой интересный вкус! Раньше я никогда не пробовала маринованную арбузную корку.Хотя арбуз почти не имеет вкуса, он является отличным средством для сахара и специй. Я ожидал, что он будет хрустящим, как рассол, но это не так. Это по-прежнему интригующий вкус. Я сделал одно изменение, которое обычно не делаю при первом приготовлении рецепта. Я использовал около 3/4 дюйма имбиря, нарезанного тонкими ломтиками, которые я добавил в пакет для специй. Я использовал этот рецепт, потому что в нем было меньше сахара, чем в других рецептах, которые я изучал.

Отлично.Я думал, что делаю что-то не так и у меня не будет достаточно жидкости, чтобы наполнить банки солеными огурцами, но это сработало. Я не добавил гвоздику / корицу в банку, но добавил немного корицы и около 1/8 чайной ложки мускатного ореха в кастрюлю во время кипячения (шаг №3).

Они из этого мира восхитительны. Так легко сделать. Единственное, на что уходит много времени, — это дождаться обработки арбуза в холодильнике на ночь.На вкус они такие же, как у моей тети, которые готовила раньше. Они были деликатесом всю нашу жизнь. Просто вкусно.

Рецепт цедры маринованного арбуза | Легкие малоотходные арбузные соленья

Если вы ищете другие способы уменьшить количество пищевых отходов, попробуйте этот простой рецепт маринованной корки арбуза! Эта сладкая, хрустящая закуска в южном стиле идеально подходит для приготовления еды.

Я пробовал свои силы в большом количестве маринованных овощей (редис, лук, морковь, перец и классические огурцы), но только недавно обнаружил, что вы можете есть и маринованные корки арбуза!

Соленые огурцы из арбузной цедры, возможно, для меня в новинку, но люди готовят их веками.Этот вид маринованной корки арбуза популярен в южном регионе США, где сообщения о соленых огурцах датируются 1800-ми годами.

Корни маринованной арбузной корки уходят корнями в афроамериканскую культуру. Согласно веб-сайту Garden & Gun, рецепт был включен в What Mrs. Fisher Knows about Old Southern Cooking , одну из первых известных афроамериканских кулинарных книг, опубликованную в 1881 году.

В последнее время я узнал больше о традиционных американских рецептах (в дополнение к другим кулинарным культурам), и меня всегда заинтриговали блюда, в которых используются наименее ценимые части фруктов и овощей (это немного меняет). Более интересный, а также помогает сократить количество пищевых отходов), поэтому попробовать эти соленые огурцы из арбузной корки было несложно!

Что такое кожура арбуза?

Кожура арбуза — это твердая белая часть плода.Обычно это то, что остается после того, как вы съели розовую мякоть.

Как приготовить маринованную кожуру арбуза

Чтобы подготовить арбузную корку к маринованию, сначала срежьте зеленую кожуру (она может попадать в ваш компост), а затем нарежьте белые части на кусочки. Я решил оставить немного розовой мякоти на кожуре для дополнительного цвета и аромата. Не стесняйтесь сбрить и эту часть, если хотите.

Традиционно маринованную кожуру арбуза готовят путем варки кожуры в соленом рассоле с добавлением таких специй, как корица и гвоздика.Я также видел несколько рецептов с использованием имбиря или перца, поэтому я тоже добавил их. Я также использовал смесь белого уксуса и рисового уксуса, так как мне нравится аромат.

Чтобы приготовить жидкость для маринования, смешайте уксус, воду и сахар в большой кастрюле на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.

Затем добавьте имбирь, корицу, соль, перец горошком и гвоздику и доведите смесь до кипения. Добавьте корки арбуза и готовьте, пока они не станут мягкими (около пяти минут).

Когда корки арбуза приготовятся, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть примерно на полчаса.

А пока вы можете приготовить банки, разделив между ними ломтики халапеньо. (Для этого я использовал две кувшины масона по 16 унций.)

Когда корки арбуза остынут, разделите их между банками и наполните банки оставшейся травильной жидкостью.

Как долго можно хранить в холодильнике цедру маринованного арбуза?

В холодильнике можно хранить маринованную арбузную корку до двух недель, поэтому ее можно приготовить заранее.Я рекомендую подождать как минимум 24 часа, прежде чем открывать банки, чтобы поесть. Это дает время, чтобы все вкусы слились воедино.

Как лучше всего подавать маринованную цедру арбуза?

Я ел эти соленые огурцы из арбузной корки в качестве закуски прямо из банки, и, судя по другим сообщениям в Интернете, это, кажется, самый распространенный способ их употребления.

Я также натолкнулся на идею использовать их в салатах, а также поверх мороженого, что определенно заинтриговало меня.(Я бы хотел услышать о других творческих способах использования в комментариях!)

Возможные замены ингредиентов для солений из цедры арбуза:

• Соль для травления — это соль без добавок, состоящая из мелких гранул, которые легко растворяются в рассоле. При желании замените кошерной солью.
• При желании замените рисовый уксус дополнительным количеством белого уксуса.
• Не добавляйте халапеньо или используйте любой другой перец, который вам нравится

Маринованная цедра арбуза

Стефани МакКерчер, RDN

Маринованная корка арбуза в южном стиле — это сладкая и хрустящая закуска, в которой используются оставшиеся белые твердые части фруктов.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 55 минут

Гарнир, закуска

Кухня афроамериканская, американская, южная

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан белого уксуса
• ½ стакана рисового уксуса (см. Примечание)
• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана сахара
• 3-дюймовый кусок имбиря, сломанный
• 2 палочки корицы, сломанный
• 1 столовая ложка маринованной соли (см. Примечание)
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка гвоздики
• 3 стакана корки арбуза, зеленая кожица удалена и нарезана на кусочки размером 2 дюйма
• 1 перец халапеньо, нарезанный (необязательно)

  Инструкции

  • Перемешайте белый уксус, рисовый уксус, воду и сахар в большой кастрюле на среднем огне до растворения сахара.Добавьте имбирь, корицу, соль, перец горошком и гвоздику и доведите до кипения. Добавьте корки арбуза и тушите 5 минут или до размягчения. Снимите с огня и дайте слишком остыть в течение 30 минут.

  • Разделите ломтики халапеньо (если используется) между 2 стеклянными банками (16 унций) с крышками. После 30 минут охлаждения разделите кожуру арбуза и травильную жидкость между банками. Накройте и охладите в холодильнике до 2 недель. Для лучшего вкуса охладите по крайней мере 24 часа перед подачей на стол.

  Примечания

  При желании замените рисовый уксус дополнительным белым уксусом. Соль для травления — это соль без добавок, состоящая из мелких гранул, которые легко растворяются в рассоле. При желании замените кошерной солью.

  Ищете более быстрые рецепты солений?

  Попробуйте эти:

  Вы пробовали этот рецепт?

  Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), если поделитесь в Instagram.

  Рассол из арбузной цедры

  Из школы нежелания есть отходы пришла маринованная корка арбуза: острое, острое, нежное угощение от чего-то, от чего чаще отказываются.

  Уместно в: Кисло-сладкое летнее угощение

  Рассол из арбузной цедры

  Из школы нежелания есть отходы пришла маринованная корка арбуза: острое, острое, нежное угощение от чего-то, от чего чаще отказываются.

  Выход: четыре банки по 12 унций или 3 пинты.

  Состав

  • 1 (9 1/2 фунта) толстокожий арбуз
  • 2 ¹ ⁄ ₂ ст.кошерная соль
  • 2 ч. Л. квасцы
  • 1 ст. целые гвоздики
  • 1 ч. Л. целые горошины черного перца
  • 2 палочки корицы
  • 1 целиком звездчатого аниса
  • 4 ¹ ⁄ ₄ стакан сахара
  • ³ ⁄ ₄ чашка яблочного уксуса
  • ³ ⁄ ₄ чашка белого уксуса
  • 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, без семян

  Инструкции

  1. Очистите арбуз от зеленой кожуры, оставив только кожуру.Разрежьте арбуз пополам, затем выньте мякоть, сохраняя ее для другого использования; нарежьте кожуру арбуза на кусочки размером 2 на 1 дюйм.
  2. В 4-кварт. кастрюлю, доведите до кипения 4 стакана воды. Добавьте соль, чтобы она растворилась, и снимите с огня. Добавьте цедру и оставьте в рассоле на 3 часа.
  3. Удалите кожуру и переложите в большую миску вместе с квасцами и 4 стаканами воды. Перемешайте, пока квасцы не растворится, и дайте впитаться в течение 2 часов.
  4. На куске марли свяжите гвоздику, перец горошком, корицу и звездчатый анис в пакетик. В 6-кварт. кастрюле, добавьте пакетик специй, сахар, уксус и 4 стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите сироп 20 минут, пока он не станет ароматным и слегка не загустеет.
  5. Тем временем выньте арбузную корку из жидкости. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бланшируйте кожуру до мягкости, примерно 5 минут.Перелейте кожуру в сироп и продолжайте варить еще 30 минут, пока кожура не станет полупрозрачной и не останется в сиропе. Снимите с огня и оставьте на ночь без накрытия.
  6. Тем временем погрузите четыре штуки на 12 унций. банки для консервирования вместе с их крышками и кольцами поместите в большую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте на сильном огне в течение 10 минут. Переложите стерилизованные банки, крышки и ленты на чистое кухонное полотенце. Наполните каждую банку коркой и сиропом, оставив сверху не менее 1⁄4 дюйма.Протрите края банок чистым кухонным полотенцем, закройте банки крышками и закрепите кольцами. Переложить наполненные банки на консервные стеллажи; поместите решетку в кастрюлю с слегка кипящей водой так, чтобы банки были погружены как минимум на 1 дюйм; дать закипеть 10 минут. Переложите банки, расположенные на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга, на кухонное полотенце и дайте остыть в спокойной обстановке в течение 24 часов.
  7. Чтобы проверить герметичность банок, открутите ленты и поднимите каждую банку за край крышки; если крышка держится, банка герметично закрывается.Если он рассыпается, банка закрыта не полностью, и кожуру следует охладить и использовать в течение 2 недель. В закрытых банках в темном прохладном месте можно хранить до года.

  KP 027 | Как замариновать арбузную кожуру

  В предыдущем видео я продемонстрировал, как очистить арбуз от кожуры и нарезать ломтиками для использования на фруктовом блюде или салате. В этом видео мы возьмем оставшуюся кожуру и превратим ее в универсальную приправу, используя довольно простой процесс маринования.

  Сначала удалите все оставшиеся красные части арбуза, которые все еще прикреплены к кожуре, а затем отделите кожуру от внешней кожуры, которая сама по себе несъедобна.

  После удаления кожуры нарежьте кожуру тонкими полосками и разложите по чистым сосудам. Чтобы замариновать корку одного арбуза, обычно потребуется около 3 банок масона по 12 унций.

  Сформируйте здесь, просто используйте равные части уксуса и воды (соотношение 1: 1), смешайте в миске, добавьте немного соли для приправы и достаточно сахара, чтобы смягчить резкость уксуса.

  Наполните кувшины масона травильной жидкостью и поставьте в холодильник на 24-48 часов перед подачей на стол. Эту маринованную корку арбуза можно хранить в холодильнике до месяца.

  Ароматизаторы, которые вы используете для маринования корки арбуза, могут быть простыми, как в приведенном выше примере, или немного более сложными. Если вы хотите поэкспериментировать с другими уникальными ароматизаторами, вот несколько советов:

  Замените часть или всю воду фруктовым соком или другими ароматизированными жидкостями, включая арбуз, огурец, саке, мирин, вино, текилу или их комбинацию. Также подойдут газированные напитки, такие как Sprite или Ginger Ale.

  Замените часть или весь уксус кислыми соками, такими как лимон, лайм или юзу.

  Вместо сахарного песка в качестве подсластителя попробуйте использовать мед, коричневый сахар или пальмовый сахар.

  Добавьте специи для придания глубины и аромата, включая кайенский перец, тогараши, черный и белый перец, корицу, анис, гвоздику, мускатный орех и т. Д.

  Добавьте дополнительные ароматизаторы прямо в емкость для маринования, включая ежевику, помидоры, базилик, кинзу, фенхель, хикаму, кафр-лайм, малину, семена граната и цедру апельсина.

  Когда закончите, используйте маринованную корку арбуза в качестве приправы, подавайте ее вместе с приготовленным на гриле или жареным мясом, используйте в качестве начинки для тако и хот-догов или для украшения любого блюда, которое получит хрустящую текстуру и кисло-сладкий вкус.

  Классический маринованный арбуз

  • 2 стакана рисового винного уксуса
  • 2 стакана воды
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Хлопья кайенского или красного чили (по желанию)

  Херес маринованная цедра арбуза

  • 2 стакана арбузного сока
  • 2 стакана хересного уксуса
  • Мед по вкусу
  • Соль по вкусу
  • 6 свежих листьев базилика на банку арбузной корки объемом 12 унций

  Маринованная цедра арбуза по-азиатски

  • 1 банка арбузной корки объемом 12 унций
  • Семена кунжута по вкусу
  • Тогараси по вкусу Нарезанный зеленый лук по вкусу
  • 2 унции Мирин
  • Саке 2 унции
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 чашки рисового винного уксуса
  • Сахар по вкусу
  • Соль по вкусу
  1. В миске смешайте цедру арбуза, семена кунжута, тогараси и нарезанный зеленый лук.Поместите смесь в чистую каменную банку объемом 12 унций.
  2. Смешайте мирин, саке и уксус в миске и приправьте по вкусу сахаром и солью.
  3. Залейте корку арбуза и поставьте в холодильник на 24-48 часов перед подачей на стол.

  * Примечание: Каждый рецепт травильной жидкости дает примерно 3 банки маринованной корки арбуза.

  Маринованная корка арбуза (два способа)

  Любите арбуз так сильно, как я? Сохраните остатки корки и приготовьте этот восхитительный рецепт из маринованной корки арбуза!

  Я расскажу, как приготовить острый халапеньо и масала / версию с индийскими специями.Оба блюда просты и очень вкусны — идеально подходят для придания аромата вашим блюдам или для самостоятельного наслаждения ими!

  Маринованная корка арбуза в симпатичной баночке тоже станет забавным подарком к празднику. Позже я поделюсь вдохновением и советами по этому поводу. 🙂

  Спасибо моим друзьям из The Watermelon Board за спонсирование этого поста!

  Есть множество замечательных применений кожуры арбуза (например, салат из капусты, цацики и гаспачо), и это один из моих новых фаворитов.Я люблю иметь под рукой маринованную кожуру, чтобы добавить ее в блюдо или закуску.

  На самом деле сделать их намного проще, чем вы думаете, и вы также уменьшите количество пищевых отходов!

  Как приготовить соленья из кожуры арбуза

  Вскоре я расскажу подробнее, но в целом, вот как приготовить маринованную арбузную корку:

  1. Смешайте в кастрюле яблочный уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
  2. Отдельно разложите нарезанную корку арбуза по банкам, оставив немного места наверху.
  3. Вылейте горячую жидкость по кожуре, полностью покрывая ее. ( При желании сохраните всю лишнюю травильную жидкость в герметичном контейнере в холодильнике на срок до месяца. Вы можете нагреть и повторно использовать жидкость для дальнейшего травления. .)
  4. Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев.

  Небольшое примечание о специях: я рекомендую использовать здесь целые специи, а не молотые. Я думаю, что все специи выглядят действительно красиво, плавающими в банках.Кроме того, молотые специи делают маринованную жидкость мутной / мутной.

  Вкус в любом случае будет примерно таким же, но с молотыми специями на дне останется осадок и мутная жидкость.

  Я знаю, что у большинства людей в шкафах нет огромного разнообразия целых специй, поэтому используйте все, что захотите! Но если вы можете, я рекомендую покупать целые специи — самый дешевый способ сделать это — в оптовом отделе вашего продуктового магазина.

  Что касается банок, то представленные здесь представляют собой две банки по 10 унций, которые симпатичны, но их бывает трудно найти.Что касается банок «обычного» размера, я предпочитаю не заполнять банки объемом 8 унций слишком глубоко.

  Если вы планируете подарить соленые огурцы, вы всегда можете разделить их на несколько банок поменьше, например, на 4 унции. Если вы просто делаете их для себя или хотите подарить банку побольше, каждый рецепт должен легко поместиться в банку емкостью 32 унции, и останется место.

  Пряный маринованный халапеньо и цедра арбуза

  Эти кусочки халапеньо, маринованные в цедре арбуза, сладкие и пряные!

  Рассол для маринования в этой версии немного упрощен, так как перца халапеньо добавляют тепла и вкуса.Этот идеально подходит, чтобы добавить немного тепла и кислотности к жареному стейку или рыбным тако. На самом деле, это было бы особенно хорошим дополнением к моему жареному лососю с арбузной сальсой!

  Вот что вам понадобится для этого рецепта:

  • яблочный уксус

  • вода

  • сахар-песок (белый)

  • кошерная соль

  • семена кориандра

  • семян тмина

  • горошины черного перца

  • 2 нарезанных перца халапеньо (, если вам нравится острее, оставьте больше семян в )

  • 2 стакана тонко нарезанной корки арбуза ( только белая часть; подойдет немного розовой мякоти)

  Начните с смешивания в кастрюле яблочного уксуса, воды, сахара, соли, кориандра, тмина и горошин перца.Доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

  Поместите нарезанную корку арбуза и перец халапеньо в банки, оставив немного места наверху. Затем вылейте жидкость сверху, полностью покрыв их.

  Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев. Это оно!

  Соленые огурцы из арбуза со специями масала

  Эти приправленные индийскими специями соленые огурцы из арбузной корки отлично подходят для хранения в холодильнике в стиле чатни.Несмотря на добавление корицы, это по-прежнему очень пикантная приправа.

  Приправы были созданы на основе рецепта смеси масала из индийской кулинарной книги, но здесь они были добавлены целиком!

  Результат — цветочный, но пикантный с легким жаром. Идеально подходит для заправки рагу из чечевицы с карри или блюда в стиле чана масала. Было бы здорово на моем Тикка Масала с курицей в медленноварке!

  Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • яблочный уксус
  • вода
  • сахар-песок (белый)
  • кошерная соль
  • Семена фенхеля
  • семян тмина
  • семян кориандра
  • горошины черного перца
  • молотая куркума ( или несколько кусочков свежего корня куркумы, если найдете )
  • хлопья измельченного красного перца
  • лавровый лист
  • палочки корицы
  • тонко нарезанная корка арбуза ( только белая часть; немного розовой мякоти подойдет )

  Начните с смешивания яблочного уксуса, воды, сахара, соли и всех специй (семена фенхеля через палочки корицы).Доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

  Поместите нарезанную корку арбуза в банки, оставив немного места наверху. Вынуть из кастрюли лавровый лист и палочки корицы. Разложите по банкам с коркой арбуза. Затем вылейте жидкость сверху, полностью покрыв все.

  Упаковать в банки и хранить в холодильнике до 3 месяцев.

  Идея домашнего подарка на праздник: соленья в банке

  Самодельные подарки — отличный способ показать кому-то свою заботу.Кроме того, кто не любит подарки, связанные с едой? 🙂

  Эти маринованные арбузные корки в банке станут прекрасным подарком к празднику для друзей или семьи. Просто обвяжите банку милым бантом, и готово!

  Записка о безопасности пищевых продуктов

  Просто напомню, что, хотя эти банки с маринованной арбузной коркой станут отличным подарком для местных друзей или семьи, которым вы можете посоветовать положить их в холодильник, я бы не рекомендовал отправлять их по почте или оставлять завернутыми под деревом. .Это потому, что они не являются стабильными при хранении, если вы не обрабатываете их в консервной или аналогичной установке.

  Итак: не оставляйте их при комнатной температуре, но в холодильнике они должны храниться долго — около 3 месяцев! Иногда они могут стать немного мутными или мягкими через несколько месяцев, но если они не заплесневелые, их можно есть!

  Надеюсь, они вам понравятся! Полные рецепты маринованной корки арбуза (два способа) находятся внизу этого поста.

  Какой домашний подарок вы любите делать на праздники? Дайте мне знать в комментариях ниже!

  Ищете еще вкусные рецепты арбузов? Проверьте это:

  Маринованная цедра арбуза (два способа)

  Сохраните остатки арбузной корки для этого восхитительного рецепта маринованной арбузной корки! Две версии: острый халапеньо и приправленный индийскими пряностями.

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 20 минут

  Состав:

  Ингредиенты базового рецепта

  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 стакана тонко нарезанной корки арбуза (только белая часть, подойдет немного розовой мякоти!)

  Версия с острым халапеньо

  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 нарезанных перца халапеньо (семена включены для дополнительного нагрева, семена удалены для более мягкого нагрева)

  Масала / версия с индийскими специями

  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы (или несколько кусочков свежего корня куркумы, если сможете)
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 палочки корицы

  Инструкции:

  1. Смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль и все специи в кастрюле.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
  2. Поместите нарезанную корку арбуза (и перец халапеньо, если используется) в банки, оставив сверху примерно полдюйма свободного пространства.
  3. (Для версии с масала / индийскими пряностями: выньте лавровый лист и палочки корицы из кастрюли и уложите их в банки с арбузной коркой.)
  4. Налейте горячую маринадную жидкость на корку арбуза (и халапеньо, если используете ), полностью покрывая их. У вас может быть немного дополнительной маринованной жидкости, в зависимости от размера банок или плотности упаковки кожуры.Храните лишнюю травильную жидкость в холодильнике до месяца, чтобы нагреть и использовать снова или выбросить.
  5. Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев.

  Ноты:

  Они не являются стабильными при хранении, если вы не обрабатываете их в консервной / аналогичной установке. Хотя в холодильнике они должны храниться долго — обычно 3 месяца. Иногда они могут стать немного мутными или мягкими через несколько месяцев. Но если они не заплесневелые, их можно есть!

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

  Как приготовить арбузные соленья — Блог дешевых рецептов

  Если вы думали, что арбуз — это лакомство, подождите, пока вы не попробуете маринованные огурцы!

  Каждые несколько лет моя мама делает партию огурцов из арбуза.В последние годы я тоже начал их делать.

  Они сладкие, пикантные и вызывают привыкание. Хотя они идеально сочетаются с небрежным соусом и соленым мясом, мне нравится есть их прямо из банки.

  Еще одна причина подумать о приготовлении маринованных огурцов из арбуза? Уменьшение пищевых отходов.

  Знаете ли вы, что арбуз съедобен? Кроме того, кожура арбуза полезна для здоровья и содержит большое количество витаминов B и C, а также цитруллин.

  Кожура арбуза можно жарить.Вы даже можете выжать из него сок! С этими идеями в заднем кармане вы больше никогда не выбросите арбузную корку.

  Какие на вкус арбузные соленья?

  Арбузные соленья получаются сладкими и острыми. Приправы для маринования добавляются для придания им традиционного сладкого вкуса маринада.

  Текстура корки арбуза находится где-то между хрустящей и жевательной. После того, как кожура обжарена в маринованной жидкости, она размягчается и становится полупрозрачной.

  Эти соленья готовятся около 30 минут — идеальное время, чтобы их размягчить, но не слишком много!

  Как приготовить соленья из кожуры арбуза

  Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт рассола из арбуза.Вот пошаговые фотографии, которые помогут вам в этом процессе.

  Шаг 1 : Обрежьте и очистите кожуру арбуза. Вы снимете большую часть розовой плоти.

  Совет : Очистка кожуры арбуза может занять много времени. Я считаю, что легче всего разрезать кожуру на длинные узкие кусочки (см. Ниже) и с помощью ножа для очистки овощей (не овощечистки) очистить зеленую кожуру.

  Шаг 2 : После того, как вы очистили кожуру арбуза, разрежьте ее на небольшие кусочки.

  Этот размер предпочтительнее, потому что они легко помещаются в банку, но некоторые режут их меньше, другие режут на длинные копья и т. Д. Любой способ подойдет.

  Шаг 3 : Замочите корки арбуза в соленой воде. Убедитесь, что вы используете соль для маринования, поскольку в ней нет никаких добавок, которые могут сделать соленые огурцы мутными.

  Шаг 4 : Готовьте в рассоле с уксусом, сахаром и маринованными специями в течение 30 минут.

  Шаг 5 : Продолжите процесс консервирования: вскипятите банки и крышки, влейте горячую жидкость и корки арбуза, закрутите крышки и поставьте на горячую водяную баню на 10 минут.

  Как подавать соленья из арбуза

  Ешьте это прямо из банки или подавайте с:

  Считайте их прославленными сладкими огурцами.

  Состав

  • 8-9 чашек очищенной и нарезанной корки арбуза (от одного маленького арбуза)
  • 1/2 стакана маринованной соли
  • 4 стакана сахарного песка
  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 2 столовые ложки специй для маринования

  Инструкции

  1. Нарежьте кожуру арбуза длинными тонкими полосками.Соскребите большую часть розовой мякоти. С помощью ножа для очистки овощей снимите внешнюю зеленую кожицу арбуза.
  2. Очищенный арбуз нарезать небольшими кусочками.
  3. Положите кусочки арбуза в большую миску. Налейте столько воды, чтобы покрыть арбуз, и добавьте маринованную соль, чтобы она растворилась. Замочите на ночь или на несколько часов.
  4. Слейте воду и хорошо промойте.
  5. Поместите арбузную корку, уксус, сахар и специи для маринования в большую кастрюлю. Доведите до кипения и варите примерно 30 минут, пока корка арбуза не станет мягкой, а некоторые участки не станут полупрозрачными.
  6. Хотя по этому рецепту получается примерно 3 пинты арбузных огурцов, на всякий случай приготовьте банки и крышки объемом 4 пинты.
  7. Доведите до кипения большую кастрюлю воды с банками и крышками внутри. Продолжайте кипеть, пока готовятся соленые огурцы.
  8. После того, как маринованные огурцы готовятся и банки находятся в кипящей воде, осторожно переложите соленые огурцы и рассол в горячие банки — на расстоянии 1/2 дюйма от верха. Накрутите крышки. Повторите то же самое с оставшимися банками / солеными огурцами.
  9. Поместите банки с крышками в кипящую воду и кипятите 10 минут.Осторожно вынуть из воды и поставить на прилавок охлаждаться. Крышки должны закрываться (открываться) по мере остывания.

  Cheap Recipe Blog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

  Пряный сладкий огурец из цедры арбуза

  Арбуз, арбуз, сладкие летние животики сока и сладости, мы съедаем их до корки снова и снова и, не задумываясь, бросаем зеленые полукруги корки в компост.Однако нам не следует этого делать, потому что кожура — это особый вид существа, по вкусу более близкий к своему кузену огурцу. На Юге его часто сильно подслащивали и мариновали в кипящей водяной бане, и последующие поколения считали его символом бережливости. «Эти старожилы ничего не пропустили!»

  А теперь давай. Сахар недешевый, а уксус требует приготовления. Не говоря уже о жарком, жарком времени, проведенном на кухне в жаркий, душный летний день. Нет, они приготовили эти соленья не потому, что им отчаянно нужна была еда.Они сделали их, потому что они были ХОРОШИМИ.

  Наш взгляд на эти старинные угощения немного более зажигательный, чем у классических, по-прежнему сладкий, но прекрасно сбалансированный с уксусом и острым перцем. Нам они больше всего нравятся в виде копий на сырной тарелке, нарезанных с приправой или поданных в любом случае с приправленным мясом на гриле. Используйте оставшийся рассол для заправки салатов.

  Этот рецепт взят из фантастической книги по консервации «Полная книга солений: 250 рецептов от солений и приправ до чатни и сальсы», написанной Дженнифер Маккензи.

  Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

  Обратите внимание, что эти соленые огурцы нужно замочить на ночь в соленом рассоле перед обработкой.

  Проезд

  День 1

  Нарежьте арбуз кружочками или кружочками, а красные фрукты срежьте. Нам не нужно говорить вам, что с этим делать … но мы можем предложить коктейль на гриле или agua fresca…
  
  С помощью острой овощечистки или ножа для очистки овощей срежьте всю внешнюю зеленую корку.
  Обрежьте арбузную корку на дольки, которые поместятся в пивную банку.
  
  В большой неактивной миске выложите корку и соль. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, затем залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ломтики. Накройте миску и поставьте в холодильник на срок от 12 до 24 часов.
  
  
  

  День 2

  Отложить кожуру на дуршлаг и хорошо промыть. Снова слейте воду.
  
  В большой кастрюле смешайте кожуру с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее на 1 дюйм.
  
  Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока он не станет мягким.

  В другой кастрюле смешайте специи, сахар, уксус и воду.
  
  Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
  Добавьте высушенные ломтики цедры и осторожно тушите, периодически помешивая, пока цедра не станет прозрачной и гладкой, примерно 45 минут — 1 час.
  Тем временем приготовьте консервный автомат для водяной бани и полные банки.
  Поместите кожуру и целые специи в банки, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  
  Залейте горячую травильную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Плотно протрите банки и крышки крышек.

  Обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться в горячей воде еще 5 минут. Выньте банки из консервного автомата и положите на чистые полотенца, чтобы они не растрескались.

  Дайте банкам постоять при комнатной температуре в течение 24 часов, проверьте герметичность и охладите все, что не удалось герметично закрыть.Съешьте их в течение 2 недель.

  СОВЕТ: Иногда эти соленые огурцы могут вытекать из банки после обработки. Это вызвано плавающими фруктами; этап замачивания является ключевым фактором, помогающим сохранить кожуру под рассолом. Тем не менее, если есть утечка, предположите, что уплотнение не работает, и храните протекающую банку в холодильнике.

  
  Охладите перед едой для лучшей текстуры.