Как приготовить говядину в духовке

Блюдо из нежнейшей говяжьей вырезки, запеченной в духовке, получается очень вкусным. Главное — не передержать говядину в духовке, чтобы мясо не пересохло. Дополнением к говядине послужил салат из свежих помидорчиков с луком. Помидоры здесь играют роль и салата, и гарнира. Это блюдо можно использовать в качестве прекрасного легкого ужина, а также подать на праздничный стол. Говядина в духовке готовится быстро, легко и без хлопот, так что вполне понравится хозяйкам, освободив их  для других кухонных дел.

Ингредиенты

Для приготовления говядины в духовке понадобится:

на 1 порцию:

говядина (лучше вырезка) — 300 г;

масло оливковое (для обжаривания мяса) — 3 ст. л.;

соль, специи (для мяса) — по вкусу и по желанию.

Для салата:

помидоры — 3 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

зелень (у меня укроп) — несколько веточек;

уксус бальзамический  — 2 ст. л.;

оливковое масло — 2 ст. л.

черный перец молотый — 0,5 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

На сковородку (или огнеупорную форму) налить оливковое масло, положить кусок говядины, посолить, обсыпать любимыми специями.

Отправить форму с говядиной в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Больше держать мясо в духовке нежелательно, чтобы  избежать излишней сухости. Наоборот, желательно, чтобы говядина внутри оставалась немного недодержанной, тогда она будет сочнее и вкуснее.

Через 15 минут вытащить форму с говядиной из духовки.

Выложить горячее мясо на деревянную доску и нарезать тонкими ломтиками.

Ломтики перенести на тарелку.

Для салата нарезать помидоры и лук маленькими кубиками. Добавить немного укропа, масло, уксус, соль и перец.

Перемешать и салат готов.

Выложить салат на ломтики говядины и подавать на стол.

* В случае праздничного приготовления, следует говяжью вырезку целиком запечь в духовке, и уже  на блюде разрезать на ломтики и сверху выложить салат из свежих помидорчиков.

Приятного аппетита!

Рецепт ростбифа 🥩 из говядины в духовке

Ростбиф

Дурацкую фразу «путь к сердцу мужчины лежит через желудок» я бы немного переиначила, а именно: «через большой и вкусно приготовленный кусок мяса». Если вы научитесь готовить это блюдо, вас точно будут носить на руках! Приготовление правильного мяса всё же требует опыта и некоторой сноровки. Так здорово, что я уже всё сделала за вас))), вам просто нужно прочитать о секретах запекание мяса в духовке, и сделать всё красиво и без лишних сложностей!

Такой кусочек мяса может украсить любой праздничный стол, но только при условии, что его правильно приготовили, а именно — по этому рецепту ростбифа из говядины в духовке). Запечь ростбиф в духовке – это идеальный вариант для Нового года, ведь это блюдо можно эффектно подать как в горячем виде (стейк), так и холодным, или же сочетать с салатами (с зелеными листьями и запеченными перцем, а также очень вкусно с оливье) или сэндвичем. Лично мне нравится это мясо холодным, потому что через несколько часов приготовления мясо приобретает особенный вкус!

Как готовить

1

Мясо помойте. Высушите бумажным полотенцем и обрежьте всю пленку, которая будет мешать проникновению маринада. Тонкий слой жира рекомендую оставить.

2

Маринад для ростбифа. Положите мясо в форму. Перец и кориандр измельчите в ступке (я делаю это в кофемолке). Натрите ими мясо, добавьте морскую соль, чеснок и измельченные травы (сухие или свежие). Налейте оливковое масло и вино. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Через час мясо можно перевернуть, чтобы маринад для ростбифа проникал равномерно.

3

Как запечь ростбиф в духовке. Включите духовку на 250 градусов. С помощью бумажного полотенца протрите мясо от маринада (пока не выливайте). С помощью кулинарных ниток обвяжите мясо. Разогрейте оливковое масло (можно добавить чеснок, тимьян или розмарин) и на большом огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной красивой корочки. Не протыкайте мясо вилкой, по возможности используйте кулинарные щипцы.

4

Переложите мясо в форму и выпекайте в духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. В эти 30 минут желательно 3 раза сбрызнуть мясо выделившимся соком или оставшимся маринадом для ростбифа. Достаньте мясо и заверните его в фольгу. Дайте ему «отдохнуть» минимум 20 минут. Подавайте с запеченными овощами и соусом, как вариант с моим любимым блю чиз.

Рекомендованное

© 2016-2021 cooklikemary.ru

Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Говядина в духовке — сочная и мягкая. 9 рецептов как вкусно замариновать и приготовить.

Какой праздничный стол можно представить без горячего сочного вкусного ароматного мяса? И один из вариантов, что можно приготовить – это запечь в духовке говядину. Во-первых, это очень вкусное благородное мясо, богатое витаминами и разными полезными элементами. Именно говядину рекомендуют есть врачи при низком гемоглобине.

Многие боятся, что  говядина в духовке готовится слишком долго, а в итоге может получиться жестким. Однако если купить качественный кусок мяса и следовать всем рекомендациям при приготовлении, все у вас получится. И тут на помощь приходит духовка. Справиться с ней смогут даже начинающие хозяйки: за мясом следить практически не нужно, большая часть времени – пассивная готовка, когда мясо запекается, а вы делаете в это время что-то другое. Это необычайно удобно, когда нет времени что-то делать. При этом можно не беспокоиться, что мясо с одной стороны пережарится, а с другой наоборот – в духовом шкафу мясо готовится равномерно.

Еще одним неоспоримым плюсом использования духовки можно назвать то, что мясо получается более полезным, в отличие от жарки на сковороде. Оно томится в собственном соку, пропитываясь естественными ароматами, а не пригоревшим маслом. И в итоге у вас при минимуме усилий получится сочный, нежнейший, прямо-таки тающий во рту кусок вкусного красного мяса.

Сочная и мягкая говядина в духовке в рукаве

Если вы никогда ранее не готовили говядину, и опасаетесь, что мясо получится жестким, обратите внимание на нижеуказанный рецепт. Блюдо делается невероятно просто, а в результате у вас получится просто необычайно нежный сочный кусок мяса, который буквально тает во рту.

Небольшое количество специй играет на руку: они подчеркивают естественный вкус красного мяса, не «перебивая» его. При этом розмарин дает настолько яркий аромат, что у гостей потекут слюнки прямо с порога. Обратите внимание, что в рукаве мясо запекается в собственном соку, поэтому и получается таким сочным. Если вы хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, за 10 минут до готовности раскройте рукав и запекайте дальше.

Понадобится:

• говядина – 1.9 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• мало оливковое – 3 ст. л.;
• розмарин – 1 веточка;
• соль по вкусу;
• перец острый по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• прованские травы по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте водой, затем обсушите специальными полотенцами или салфетками.

По всему куску сделайте небольшие надрезы.

Овощи очистите и порежьте на бруски небольшой длины.

Вставьте в надрезы чеснок и морковь в хаотичном порядке.

Сверху посыпьте специями и солью, протрите 1 зубчик чеснок через терку.

Полейте маслом и хорошенько промажьте мяско, втирая приправы руками. Повторите на другой стороне.

Положите говядину в рукав. Туда же отправьте морковь, если осталась, и веточку розмарина. Скрепите рукав со всех сторон.

Выложите в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40 минут.

Готовое мяско полейте соком, нарежьте кусками и подавайте на стол.

Как приготовить ароматную и нежную говядину со специями в фольге

Готовить мясо по указанному ниже рецепту нужно заранее – минимум 12 часов говядина должна мариноваться. Вообще настаивать мясо можно до 2 суток – так оно станет только вкуснее. Очень сочное, нежное, невероятно ароматное и довольно острое. Если вы не любите острые продукты, не добавляйте красный перец – остальное оставьте, как указано в рецепте.

Говядина в духовке готовится легко, но есть несколько важных моментов. Во-первых, не пережарьте мясо на сковороде – ваша задача получить легкую корочку, «запечатав» сок внутри. Во-вторых, не пережарьте чеснок, иначе он начнет горчить. И, в-третьих, не пересушите мясо в духовке. Если следовать всем этим советам, говядина получится действительно очень сочной и нежной. В холодном виде ее можно подавать на бутерброды.

Понадобится:

• говядина лопатка – 1 кг;
• лавровый лист – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец 4 сезона – 2 ч. л.;
• кориандр горох – 1.5 ч. л.;
• перец английский – 1 ч. л.;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• тмин – 1/3 ч. л.;
• перец красный горошком – 1/3 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• розмарин – 3-4 веточки;
• тимьян – 3-4 веточки;
• масло растительное;
• соль.

Этапы приготовления.

Очищенный лук нарежьте полукольцами. Выложите в миску и хорошенечко посолите. Отожмите руками, чтобы из него выделился сок.

Все сухие специи, включая лавровый лист, соедините в ступке и промните в крупную крошку.

Мясо обмойте, затем обсушите специальными полотенцами.

Натрите говядину приправой со всех сторон, хорошенько втирая специи руками.

В миску, где будете мариновать мясо, выложите слой лука. Положите говядину и сверху снова покройте луком – его должно быть много, и он должен быть со всех сторон.

Закройте крышкой и маринуйте минимум 12 часов.

Когда мясо замаринуется, достаньте его из лука и обмотайте кулинарной ниткой.

Очищенные зубчики чеснока подавите ножом. Слегка обмакните мясо бумажными полотенцами.

Сковородку поставьте на огонь средней мощности, влейте в нее масло. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян. Параллельно включите духовку на 200 градусов.

Когда чеснок начнет румяниться, вытащите его и розмарин с тимьяном, отложите в сторону.

Обжарьте мяско со всех сторон по 30-60 секунд, чтобы сок «запечатался» внутри. Не зажарьте мясо.

Затем выложите его в форму для запекания. Сверху и рядом разместите обжаренные ранее чеснок, веточки розмарина и тимьяна, а также лук, в котором мариновалась говядина.

Затем полейте соком от лука и маслом, в котором жарилось мясо. Чуть присолите крупной солью. Закройте фольгой.

Запекайте при 200 градусах примерно 1 час.

Вытащите мясо из духовки и оставьте отдохнуть минут на 20 под фольгой.

Нарежьте кусками и подавайте на стол в качестве основного блюда. Запеченная целым куском говядина — отличный сытный обед или ужин.

Запеченная в духовке сочная говядина с овощами, апельсином и имбирем

Очень вкусное, сочное, нежное мясо – все волокна буквально отходят друг от друга. Готовить его очень просто – всю работу делает духовка, а нарезка овощей и мяса у вас займет буквально минут 10. В процессе приготовления красное вино добавлять не обязательно – это делается, чтобы все вкусы перешли на овощи, и они получились более яркими и насыщенными. Можно заменить водой или белым вином по желанию. Когда будете обжаривать овощи, важно, чтобы ничего не пригорало. Если вы чувствуете, что овощи начинают подгорать, можете добавить еще вина или воды.

Обратите внимание на пропорции воды в соусе: жидкость должна слегка покрывать мясо. Апельсин и имбирь помогут создать необычайно интересную комбинацию вкусов – кислинка и сладость апельсина и острота имбиря. А соевый соус усилит все вкусы. Такую говядину можно готовить и на плите на самом маленьком огне в кастрюле с толстым дном. В этом случае придется периодически перемешивать.

Понадобится:

• говядина – 900 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сельдерей – 3-4 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;0
• соевый соус – 1-2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• красное вино – 75-100 мл.;
• имбирь по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• тимьян сушеный по вкусу;
• розмарин сушеный по вкусу;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Сельдерей нарежьте кусками среднего размера. Морковку очистите. Морковь нарежьте четверть кольцами или половинками колец.

Имбирь нарежьте сначала вдоль волокон, а затем поперек – таким образом, он отдаст больше своего вкуса и аромата.

Очищенный лук разрежьте на полукольца.

Говядину обмойте, оботрите полотенчиками и нарежьте крупными кусками.

На хорошо разогретую сковороду (не забудьте налить масло) выложите куски мяска. Обжарьте до корочки сначала с одной стороны, затем с другой – чтобы сок остался внутри. Чуть присолите.

Выложите говядину в форму для запекания.

В сковородку положите овощи и добавьте красное вино. Обжаривайте на высокой температуре, помешивая.

Как только вино испарится, добавьте все специи, а также имбирь, чеснок и лавровый листок.

Хорошенько все перемешайте и потушите буквально пару минут. Как только вы почувствуете запах чеснока, сразу добавьте томатную пасту. Обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте примерно пол-литра кипятка и доведите до кипения. Выложите все это к мясу.

Затем выдавите сок апельсина и добавьте соевый соус.

Томите при 180 градусах около 2 часов под крышкой. Подавайте говядину горячей вместе с овощами, они станут замечательным вкусным гарниром к мясу.

Как приготовить ростбиф из говядины с розмарином

Нежнейший ростбиф из говядины, который просто покорит вас своим вкусом и ароматом. Готовить мясо довольно просто, но чтобы не пересушить его в духовке, стоит использовать кухонный термометр. Именно он подскажет, когда мясо достигло нужной температуры, и его стоит вытащить из духовки. Нежный, сочный – такой ростбиф буквально тает во рту. Перед подачей его нужно тонко-тонко нарезать – чем тоньше, тем вкуснее.

Мясо при приготовлении должно быть сухим, не влажным. Обязательно часа 4 оно должно полежать при комнатной температуре, чтобы при обжаривании не вышла влага. Увеличивать число специй не нужно – всего, что перечислено в рецепте, достаточно для дополнения естественного вкуса свежего мяса.

Понадобится:

• филе говядины – 864 гр.;
• помидоры черри – 187 гр.;
• подсолнечное масло – 50 гр.;
• розмарин и тимьян свежие – 15 гр.;
• чеснок – 11 гр.;
• острый красный перец – 5 гр.;
• черный перец горошком;
• кориандр горошком;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмойте и обсушите специальными салфетками мясо. Удалите пленку и жилки при их наличии.

Очистите чеснок, нарежьте пластинками.

В ступке перемелите черный перец и кориандр. Не стоит слишком измельчать, но аромат должен пойти довольно сильным.

Этими специями со всех сторон оботрите кусок говядины и выложите его в блюдо.

Сверху положите тимьян и розмарин, полейте маслицем.

Все это нужно хорошенько втереть в мяско. Затем добавьте чесночок и продолжите втирать.

Нарежьте чуть красного острого перца и отправьте к мясу, перемешайте и оставьте мариноваться на четверть часа.

Затем удалите с мяса все травки, чтобы они не горели, и отправьте обжариваться на горячую сковородку. Не забывайте переворачивать говядину по мере образования легкой золотистой корочки – она должна появиться со всех сторон, чтобы сок остался внутри.

Выложите мяско на противень, застеленный пергаментом. Сверху положите маринад.

Запекайте при 170 градусах до тех пор, пока температура мяса не станет 55 градусов.

Примерно за 10 минут до готовности к мясу положите помидорчики.

Когда мясо достигнет 55 градусов, достаньте ростбиф из духовки и оставьте его постоять на 15 минут, чтобы все соки распределились, а он дошел до нужного состояния.

Подавайте тонко нарезанным, слегка подсолив.

Готовим очень вкусную говядину, томленую в пиве в духовке

Мясо, приготовленное в пиве, гарантированно получится нежным – именно пиво расщепляет волокна. При этом вы можете не волноваться, что это алкоголь – он выпарится при высоких температурах. Сочное, нежное, ароматное – обжаренные крупные куски овощей передадут весь свой аромат говядине.

Лопатка – довольно жилистая часть говядины. Но благодаря длительному томлению – 3 часа – мясо получится действительно нежным. Не жалейте специй – они не сделают мясо слишком острым: вкус живет несколько минут. А так как говядина в духовке будет готовиться намного больше, специи оставят столько аромата, сколько нужно.

Понадобится:

• говядина лопатка – 700 гр.;
• темное пиво – 500 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

Говядину ополосните ледяной водичкой, затем насухо обсушите салфетками.

В форму для запекания выложите зелень, а сверху положите мясо. Посыпьте дробленым перцем и посолите. Затем залейте пивом.

Очистите овощи. Лук разрежьте на 2 половины, морковь – на 3 части. С чеснока просто снимите верхнюю кожицу и тоже разделите пополам.

Овощи выложите на чистую сухую сковородку, хорошо прогретую на огне. Обжаривайте до образования корочки.

Готовые овощи выложите к мясу. Закройте крышкой или фольгой и отправьте запекаться при 180-200 градусах.

Через 3 часа вытащите мясо и слейте сок от него в сотейник. Добавьте чуть картофельного крахмала. Перемешайте и доведите до кипения.

Мясо нарежьте кусками и выложите на блюдо. Полейте соусом. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Необычная и сочная говядина со сливами в духовке

Если хочется попробовать новые вкусы, этот рецепт для вас. Нежная, сочная запеченная говядина, с легкой кислинкой и просто невероятно потрясающим ароматом. За счет долгого томления мясо буквально тает во рту, а ягоды деформируются, превращаясь в густой соус. Именно они придают блюду тот самый вкус.

Когда будете обжаривать мясо, не выкладывайте сразу все. Говядина должна лежать в один слой, чтобы появилась корочка, сок остался внутри – ее нужно именно обжарить, а не потушить. Поэтому, скорее всего, делать это придется в несколько заходов.

Понадобится:

• говядина – 1 кг;
• сливы – 0.5 кг;
• томаты измельченные – 200 гр.;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• сахар;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Обмытое и обсушенное полотенцами мясо нарежьте кусками среднего размера.

Разогрейте сковородку с налитым в нее маслом и обжарьте куски мяса до золотистой корочки со всех сторон. Жарить нужно на максимальном огне.

Очищенный лук порежьте полукольцами и на разогретой с маслом сковородке обжарьте до золотистости.

Затем добавьте к луку томаты и продолжите обжаривать, перемешивая.

Сливы ополосните, вытрите и разрежьте пополам. Достаньте косточку.

В форму для запекания положите мясо. Посолите, поперчите. Далее выдавите чеснок и положите слой лука. Последний слой – сливы. Укладывайте их, срезом вниз, предварительно чуть присыпав его сахаром.

Запекайте говядину в духовке при температуре 180 градусов 2 часа под фольгой.

Как замариновать говядину для запекания, чтобы мясо получилось мягким

Невероятно простой рецепт очень вкусной говядины в духовке. Минимум ингредиентов, совсем немного действий, 4.5 часа ожидания, и вкусный, нежный, сочный мясной кусок у вас на столе. Специи можете взять любые на свой вкус, но не переборщите, чтобы не «забить» естественный мясной вкус.

Ключевую роль здесь играет минеральная вода. Благодаря угольной кислоте и другим кислотам мышечная масса мяса размягчается – это и помогает добиться особой мягкости. Большая часть процесса приготовления – пассивное время, когда за вас работает духовка. Именно поэтому запеченная говядина – отличный вариант на праздничный стол, когда готовить нужно много блюд.

Понадобится:

• говядина – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• специи для шашлыка – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• минеральная сильногазированная вода – 300 мл;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо хорошенечко ополосните водой, затем насухо оботрите. Разрежьте кусок пополам и сделайте в нем надрезы по всей площади.

Очищенный лук порежьте полукольцами.

Говядину выложите в кастрюлю, посыпьте солью и специями, сверху положите лук. Все тщательнейшим образом перемешайте, втирая специи руками.

Залейте мясо минералкой и оставьте на 2 часа.

Очищенный чеснок подавите ножом, затем нарежьте.

Когда мясо замаринуется, вставьте в прорези чеснок.

Каждый кусок заверните по отдельности в фольгу.

Запекайте при температуре 220 градусов 15 минут, а затем снизьте ее до 200, и готовьте еще около 2 часов.

Подавайте говядину горячей с овощными салатами и любимым соусом.

Отбивные из говядины с овощами и сыром в духовке

Этот вариант приготовления говядины в духовке чем-то напоминает мясо по-французски. Но чтобы оно получилось сочнее и нежнее, каждый кусочек отдельно упаковывают в фольгу. Мясо готовится в собственном соке и соке от овощей – ароматы и вкус просто непередаваемые.

Нарезая мясо на стейки, важно резать поперек волокон. Сыр возьмите порционный плавленый, например, Хохланд или что-то подобное. Можете также выбрать любой полутвердый, который хорошо плавится, и нарезать его пластинками. Грибы берите шампиньоны.

Понадобится:

• говядина – 600 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• грибы – 100 гр.;
• панировочные сухари – 30 гр.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 6 ст. л.;
• зелень по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмытое и осушенное мясо нарежьте стейками толщиной около 1.5 сантиметров.

Через пакет или пищевую пленку отбейте кухонным молотком.

Каждый кусочек посыпьте солью и перчиком тоже с 2 сторон. Вотрите все это руками и отставьте в сторону.

Очищенный лук нарежьте красивыми ровными кольцами.

Перец и помидоры промойте водой, вытрите и нарежьте тонкими кольцами. Не забудьте удалить семечки из перчика.

Обмытые и обсушенные грибы разделите на 4-8 частей в зависимости от размера.

Положите на центр довольно большого куска фольги колечко помидора. Сверху мясо, затем лук, грибы, перец, майонез, зелень, пластину сыра, а потом присыпьте панировочными сухарями.

Заверните все эту конструкцию в фольгу. Повторите со всеми заготовками.

Запекайте 50 минут при температуре 180-200 градусов.

Аккуратно раскройте фольгу и достаньте кусок мяса с овощами. Подавайте, украсив зеленью.

Говядина Велингтон запеченная в духовке в слоеном тесте — видео рецепт

Предлагаю вам еще один прекрасный рецепт приготовления запеченной целым большим куском говядины. Заверните мясо в специи и тесто и получится просто потрясающий вкус.

Как видите, запеченная говядина в духовке — это очень просто. Минимум ваших усилий, и вкусное, сочное, сытное блюдо у вас на столе.

27049просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как вкусно запечь говядину в фольге

Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем. Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.

Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами: овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.

Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.

Ингредиенты:

1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
1 головка чеснока
1 морковь среднего размера
специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы

Как запечь говядину в фольге:

1. Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками. 

2. Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи. 

3. Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут. 

4. Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности. 

5. Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.

Говядина в духовке сочная и мягкая — рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления мягкой говядины в духовке в фольге цельным куском, ломтями, с овощами, картофелем и грибами

Вариант 1: Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке

Сегодня я хочу вам предложить приготовить говядину – мясо, которое невероятно полезно и питательно. Готовить говядину будем в духовке, постараемся мясо сделать сочным и нежным, не жестким. Покупая на рынке говядину, обязательно посоветуйтесь с продавцом, чтобы он вам предложил ту часть туши, которая годится для запекания.

Также желательно использовать не именно говядину, а телятину, это мясо более нежное, в результате получится мягче. Запекать говядину необходимо около часа, можно и дольше. Для маринада предлагаю взять немного дижонской горчицы, сметану, соль и перец – больше ничего нам не понадобится. Для яркости вкуса можно добавить специи для мяса. Подавать говядину к столу вкусно с овощами или разносолами, также можно добавить легкий салат. Говядину можно использовать для бутербродов или приготовления салата.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г
• Горчица в зернах – 1 ч.л.
• Сметана или майонез – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Специи для мяса – 2-3 щепотки
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты, выбрать свежий кусок говядины, лучше телятины. Мясо должно быть исключительно свежим, не мороженым. Ополоснуть мясо под прохладной водой, просушить бумажными полотенцами. Далее взять острый нож, сделать глубокие надрезы в куске мяса – в разных частях.

Смазать мясо горчицей в зернах, по желанию можно взять американскую горчицу – она сладковатая, будет также вкусно.

Далее смазать мясо сметаной или майонезом. Вы можете использовать свой любимый маринад, какой вам нравится.

Очистить зубчики чеснока, разобрать, после необходимо чеснок нарезать дольками, дольки вставить в надрезы мяса.

Посыпать говядину солью, перцем, специями для мяса. Параллельно прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Взять фольгу, сложить ее в несколько слоев. Смазать фольгу немного растительным маслом, переложить в фольгу мясо, герметично его запечатать и отправить в духовку на один час. После духовку выключить, но мясо оставить там, до полного остывания – можно на ночь.

Вот и все, спустя время фольгу снять, мясо нарезать небольшими пластинами и подать к столу.

Приятного аппетита! 

Вариант 2: Быстрый рецепт сочной говядины в духовке в фольге кусочками

Идеальный способ запекания мяса ломтями. Фольга равномерно распределяет тепло, хорошо сохраняет все соки в говядине. Мясо можно подготавливать непосредственно перед запеканием, выдержав в маринаде всего лишь полчаса или же сделать это с вечера, что ещё заметнее экономит время.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 800 гр.;
• две крупных луковицы;
• столовая ложка майонеза;
• 60 мл кетчупа;
• мелкая соль, свежемолотый перец.

Как быстро приготовить говядину в духовке сочной и мягкой

Шаг 1:

Обмыв прохладной водой, тщательно просушиваем мясо. Уложив на разделочную доску, нарезаем строго перпендикулярно волокнам на тонкие ломти, шириной в сантиметр, и слегка отбиваем их через плёнку. Если рассчитываете мариновать говядину дольше трёх часов, не отбивайте.

Шаг 2:

Очищаем луковицы и перетираем их через крупную тёрку в миску. Соединяем получившуюся кашицу с кетчупом и майонезом. Добавляем чайную ложечку мелкой соли и немного меньше перца, тщательно перемешиваем маринад.

Шаг 3:

В миску с маринадом выкладываем мясо и хорошо натираем смесью кусок со всех сторон. Затягиваем верх миски плёнкой, оставляем говядину мариноваться. Мясо должно вылежать в маринаде не менее получаса, либо его можно оставить в холодильнике на ночь.

Шаг 4:

Расстилаем по столу, накладывая друг на друга, два листа фольги. По центру, внахлёст укладываем ломти говядины. Трижды подворачивая свободные края нижнего листа фольги, формируем бортики, заводя на мясо одним слоем нижний лист. Прикрываем мякоть так, чтобы по центру осталось небольшое отверстие.

Шаг 5:

Аккуратно перетягиваем упаковку с говядиной на противень и помещаем его в духовку, прогретую до 220 градусов. Запекаем, не понижая нагрева ровно сорок минут, после чего разводим края фольги и даём мясу хорошо подрумяниться – выдерживаем при максимальной температуре, ещё минут десять.

Вариант 3: Сочная говядина в духовке в фольге шпигованная овощами на луке

Технология шпигования известна с незапамятных времён. Можно использовать этот несложный приём с целью изменения вкуса, но также он применяется и для размягчения жестковатого мяса. Если вам случайно достался не самый нежный кусочек, попробуйте нашпиговать его тонкими «гвоздиками» из нарезанного и подмороженного свиного сала. Жир, растапливаясь под воздействием жара, позволяет сделать сочной говядину в духовке в фольге, даже из суховатой мякоти немолодого животного.

Ингредиенты:

• полкило говяжьей мякоти;
• крупная головка лука;
• чеснок;
• 30 гр. мелкорубленой петрушки;
• оливковое масло и соевый концентрат – по ложке каждого компонента;
• морковь – крупный корнеплод;
• смесь специй «Для мяса».

Как приготовить

Шаг 1:

Мякоть обмываем прохладной водой. Обсушив бумажным полотенцем, срезаем все плотные и тонкие плёнки.

Шаг 2:

Очищаем и ополаскиваем водой все овощи. Лук просушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь распускаем на пластины и далее режем кубиками. Три небольших дольки чеснока разрезаем на пластинки.

Шаг 3:

Прокалываем мякоть в нескольких местах остриём хорошо отточенного длинного ножа, слегка расширяя надрез. Заполняем получившиеся кармашки морковью и чесноком.

Шаг 4:

В подходящую по размеру миску укладываем кусок нашпигованного мяса. В отдельной небольшой ёмкости смешиваем оливковое масло с соевым соусом и добавляем ложку специй. Перемешав, обмазываем приготовленным маринадом мясо со всех сторон, даём постоять под крышкой четверть часа.

Шаг 5:

Застилаем противень сложенным вдвое листом фольги, укладываем по центру часть лука, присыпаем небольшим количеством петрушки, а сверху кладём кусок мяса. Верх говядины тоже покрываем луком и присыпаем зеленью.

Шаг 6:

Запаковываем фольгу, хорошо подворачивая в местах скрепления. Упаковка должна быть герметичной, чтобы выделяющийся от жара сок не просачивался сквозь швы.

Шаг 7:

Включаем на разогрев духовку, поднимаем температуру до двухсот градусов.

Шаг 8:

Как только воздух в духовом шкафу прогреется, устанавливая в среднем уровне, помещаем в него противень с мясом. Запекаем говядину в течение часа.

Шаг 9:

Достав из духовки противень с почти готовым мясом, аккуратно разрезаем фольгу сверху и разводим края в стороны. Помещаем говядину назад в духовку на десять минут, доводим верх до лёгкого подрумянивания.

Вариант 4: Готовим сытную и мягкую говядину в духовке в фольге с грибами и картофелем

Картофель необходимо нарезать кружками, а это накладывает некоторые ограничения на форму корнеплодов. Удобнее использовать картофелины вытянутой формы и небольшой толщины, кружочки из них получатся небольшими. Разумеется, можете просто взять большее количество маленьких клубней и нарезать их соответствующим образом.

Ингредиенты:

• порционный ломтик говяжьей вырезки – 200 граммов;
• четыре средние, продолговатые картофелины;
• шампиньоны среднего размера – 150 граммов;
• восемь ложек постного масла;
• сливки, среднекалорийные – четверть стакана;
• три щепотки соли и одна – перца;
• молодая зелень – пару ложек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мякоть промыть и промокнуть от влаги полотенцем, продольно разрезать на две половины. Отбить мясо в тонкие пласты кулинарным молоточком. Чуть присаливаем и совсем немного посыпаем перцем. Разогреваем три ложки масла в сковороде и обжариваем отбитую говядины по пять минут на первую сторону и три на оборотную.

Шаг 2:

Картофель чистим, промываем, распускаем тонкими кружочками. Если после мяса осталось достаточно масла и мякоть не прилипала к сковороде, можно обжарить картофель, не моя сковородку. В противном случае сковороду вымойте и высушите, разогрейте столько же масла, как и в первом случае, и хорошо подрумяньте на нём картофель.

Шаг 3:

Свежие грибы промыть, просушить и нарезать пластинками. С оставшимся маслом, только в чистой сковороде, прижариваем шампиньоны на умеренном огне минут шесть, затем вливаем сливки и тушим ещё три минуты, помешивая и слегка присолив.

Шаг 4:

На лист фольги, расстеленный в противне, выкладываем мясо, поверх него картошку, а последним слоем размещаем грибы. Присаливаем и перчим, плотно запаковываем фольгу. В духовку, прогретую до двухсот градусов, отправляем мясо прямо на жаровне, запекаем сорок минут.

Вариант 5: Мягкая говядина в духовке в фольге «Мясной рулет с курагой»

А этот способ приготовления гарантировано позволяет получить говядину в духовке, сочную и мягкую, да ещё и с роскошным фруктовым привкусом. Лучший выбор мяса – ошеек, а курагу подбирайте, прежде всего, по цвету и сочности. Ягодки должны быть светлыми и мягкими, долго вымачивать можно только ту курагу, в качестве которой вы уверены. Тёмные сухофрукты иногда после вымачивания имеют горьковатый привкус, в пищу они вполне пригодны, но рулет с подобной начинкой выйдет не самым вкусным.

Ингредиенты:

• семьсот граммов телячьей вырезки, одним продолговатым ломтем;
• курага – неполный стакан;
• специи для мяса и прованские травы;
• ложечка чистого масла;
• соль поваренная, крупная.

Как приготовить

Шаг 1:

Курагу вымочить и разрезать каждую ягоду надвое, немного не дорезая до края. Залить горячей водой и выдержать до размягчения, но не менее двух минут. Промыть сухофрукты прохладной водой и, слегка отжав руками, тщательно обсушить полотенцем.

Шаг 2:

Телятину моем, высушиваем и отбиваем, стараясь немного вытянуть ломтик. Раскладываем посередине курагу, с расчётом на то, что края должны быть свободны. Подтягиваем и загибаем длинные стороны кверху, временно, только для удобства, скрепляем несколькими зубочистками. Аккуратно заводя под низ рулета, обматываем весь его кулинарным шпагатом, с шагом около сантиметра, удаляем зубочистки.

Шаг 3:

В два слоя складываем фольгу, чуть увлажняем маслом. Посередине осторожно укладываем рулет, швом вверх, солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями. Заворачиваем в фольгу плотно, края отбитого мяса должны оставаться сверху.

Шаг 4:

В разогретой духовке выдерживаем рулет до двух часов, температура немного не должна доходить до двухсот градусов. Разворачивать и проверять упаковку нет необходимости. Готовый рулет охлаждаем в фольге сначала до температуры воздуха, затем ещё три часа выдерживаем в холодильнике. Снимаем нитки и нарезаем говядину.

Вариант 6: Мягкая и сочная говядина в духовке куском в фольге

Для запекания таким методом подойдёт любой кусок мякоти без косточки. Говядина, приготовленная в духовке, выйдет сочной и мягкой, даже если мясо содержит множество прожилок. Желательно брать небольшие куски говядины весом от одного до полутора килограммов. Такое мясо одинаково хорошо горячим или в холодном виде, идеально подходит оно и для салатов.

Ингредиенты:

• говядина (кусок мякоти) – 1200 граммов;
• масло, оливковое – две ложки;
• столовая ложка смеси молотой паприки, семян горчицы и перца.

Пошаговый рецепт говядины в духовке сочной и мягкой

Шаг 1:

Подготовка мяса – процедура недлительная, поэтому духовой шкаф желательно включить сразу, чтобы к нужному моменту температура в нём повысилась до 250 градусов.

Шаг 2:

Обмываем мякоть в прохладной воде под краном. Тщательно обсушиваем кусок, обтираем бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 3:

Присыпаем мясо солью и смесью из специй, тщательно втираем, слегка обминая мякоть руками.

Шаг 4:

Выкладываем приправленную мякоть на большой лист пергамента, заворачиваем. Перекладываем «свёрток» на фольгу, оборачиваем и ею, плотно скрепляя швы. Обёртывание фольгой повторяем ещё один раз.

Шаг 5:

Укладываем «упаковку» на противень и помещаем его в разогретую духовку. Первые полчаса запекаем говядину при максимальной температуре, а после доводим до готовности, в течение часа, понизив нагрев до 140 градусов.

Если вы намерены подать говядину горячей, сразу после запекания разрежьте на куски. Если же планируете использовать для бутербродов или салата, оставьте до полного остывания в духовке, затем, сняв слои фольги, переместите в холодильник.

Готовим вкусную говядину в духовке. Быстро и со вкусом

Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. 

Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

Говядина запеченная в духовке — подготовка продуктов

Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке — подготовка посуды

Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

Ингредиенты

— говяжье мясо – 1-1,5 кг;
— морковка – 1 шт.;
— чеснок – 6 долек;
— соевый соус – 2 ст. лож.;
— чёрный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 2-х часов, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

Рецепт 2: Запечённая говядина в духовке с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

Ингредиенты

— 1 кг говядины;
— 300 гр. бекона;
— 5 чайн. лож. готовой горчицы;
— 1 чайн. лож. сухого базилика;
— 1 чайн. лож. паприки;
— 1 чайн. лож. смеси хмели-сунели;
— 5 зубков чеснока;
— ½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
— 1 чайн. лож. соли.

Способ приготовления

Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше – тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо. Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

— 800 гр. говяжьей мякоти;
— 1 луковица;
— 1 стол. лож. оливкового масла;
— 1 чайн. лож. паприки;
— 3 стол. лож. соевого соуса;
— 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

Рецепт 4: Говядина в духовки на противне

— 800 гр. говяжьей мякоти; 
— 3 луковицы;
— 1 стол. лож. оливкового масла;
— 50 гр. сала
— 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

В противень уложить слой нарезанного лука. Нашпиговать кусок говядины кусочками сала, уложить на лук. Запекать в духовке. Во время готовки часто поливать кусок мяса выделяющимся соком.

Рецепт 5: Говядина в духовке с сыром по-французски

— 1 кг. мяса говядины 
— 200-250 г сыра 
— 1 стакан молока
— 2 луковицы 
— 3 ст.л. майонеза
— пучок зеленого лука
— соль, перец.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 С градусов.
Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 2-3 см. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно на мясо. Нарезанным зеленым луком посыпать сверху полуколец. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху лука.
Смешать молоко с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать. Сверху сыра и лука полить мясо этим молоком с майонезом. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час.

Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

— 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками 
— 2 стакана красного вина 
— 50 г сливочного масла
— 2 стакана нарезанных шампиньонов
— 2 луковицы
— 2 морковки 
— 3 ст.л. нарезанной петрушки
— 1 ст.ложка муки 
— 1/2 ч.л. молотого черного перца
— 1 зубчик чеснока, измельчить 
— 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
— 1 ч.л. соли

Способ приготовления
В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Обваляйте в этой смеси кубики говядины.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо подрумяньте со всех сторон. Выложите в 2-х литровую форму для выпечки.

Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте в неё мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Тушите 5 — 10 минут или до готовности лука. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и жидкость от грибов. Вылейте всё поверх мяса.
Запекайте, прикрыв крышкой или фольгой при 180 C примерно 2.5 часа. Снимите крышку, добавьте грибы (и немного водички, если нужно) и запекайте еще 30 минут. Хорошо подавать с рисом.

Рецепт 7: Говядина в духовке с овощами

— 1,5 кг качественной верхней части бедра говядины (или ребра)

— 2 средние луковицы

— 2 моркови

— 2 палочки сельдерея

— 1 луковица чеснока

— 1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лавровый или шалфея, или смесь трав

— оливковое масло

— морская соль

— свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Возьмите говядину из холодильника за 30 минут до жарки. Можно стянуть говядину нитью для придания ей формы.
Разогреть духовку до 240 ° C. Помыть овощи и нарезать их. Чеснок лучше не чистить и положить дольками.

Сложите все овощную, чеснок и травы в большой лоток для жарки и сбрызните их оливковым маслом.

Полейте говядину оливковым маслом и приправьте её солью и перцем, втирая их по всей длине мяса.

Поместите говядину поверх овощей.

Приготовление: Поместите мясо в глубоком противне в предварительно разогретую до 240° С духовку. Уменьшите высокую температуру сразу до 200 ° C  и готовьте в течение 1 часа для средней прожарки.

Можно готовить мясо от 5 до 10 минут раньше или на 10-15 минут дольше в зависимости от ваших предпочтений по прожарке.

Если вы делаете на гарнир жареный картофель и овощи, тогда поставьте их в последние 45 минут готовки мяса.

Переверните говядину в середине приготовления пищи и, если овощи выглядят сухими, добавьте немного воды в лоток, чтобы остановить их высыхание.

Когда говядина будет приготовлена, достаньте поднос из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем  на 15 минут и отложитеь в сторону на то время как вы сделаете свой ​​соус к мясу.

Говядина в духовке — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.

150371

Другие новости раздела:

Как запечь говядину в духовке чтобы она была мягкой

 

Сегодня предлагаю приготовить очень простой и не хлопотный вариант запеченного мяса в духовке. Если вы следите за своим питанием, на диете или в процессе набора мышечной массы — настоятельно рекомендую обратить внимание на мой сегодняшний рецепт. Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском, хороша как в горячем, так и в охлажденном виде. Мясо можно подать к праздничному столу, приготовить на ужин, или использовать для бутербродов.

Рецепт нежного и сочного мяса

Чтобы получить превосходный результат, не нужно тратить много времени на подготовку. Достаточно правильно выбрать мясо, промариновать его с добавлением специй и не пересушить в духовке. Поэтому я подробно расскажу, сколько  по времени готовить говядину, чтобы мясо получилось вкусным и не жестким.

Какую часть говядины выбрать для запекания?

Для запекания в духовке лучше выбрать мягкую часть туши с небольшим количеством жира. Идеальный вариант – ростбиф – мясо молодого бычка весом от 500 грамм и больше. Это толстая часть спинной мышцы, которая находится ближе к шее. Мясо очень сочное и мягкое, быстро готовиться и остается нежным.

Необходимые ингредиенты

• 500 г говядины
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• по 0,5 ч. л. черного перца, зиры и карри
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению

Мясо тщательно промоем под прохладной проточной водой, обсушим салфетками от лишней влаги. Зачистим мякоть от пленочек.

Приготовим маринад. Для этого в отдельной посуде соединим горчицу в зернах и несколько очищенных зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Добавим специи, они помогут нам вкусно запечь говядину и придадут ей неповторимый аромат. Можно использовать готовую смесь приправ или специи по отдельности. Мне нравится добавлять в маринад острый перец, зиру, карри, хлопья паприки и семена кориандра. Вольем соевый соус. Так как он соленый, дополнительно соль я не добавляла.

Маринуем мясо для запекания в духовке

Тщательно перемешаем маринад. Переложим мясо в глубокую посуду. Натрем говядину готовым маринадом со всех сторон. Накроем пищевой пленкой и оставим мариноваться минимум на час. Если вы хотите запечь большой кусок говядины, увеличьте время маринования до 2 часов.

Перед тем, как запечь мясо говядины, смажем мякоть растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким образом все соки останутся внутри, и мясо получится нежным и сочным.

Завернем маринованную говядину в несколько слоев пищевой фольги. Затем сделаем в ней проколы с помощью зубочистки. Так из нее будет выходить пар и фольга не раскроется во время приготовления мяса в духовке.

Процесс готовки в духовке

Переложим нашу заготовку на противень, нальем в него стакан воды и поставим в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Через 10 минут уменьшим температуру до 200 градусов и будем запекать говядину в фольге до готовности.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге? Это зависит от размеров куска. Если он небольшой, весом 0,5-1 кг, достаточно будет 90 минут. Для более крупных кусков мяса, время приготовления необходимо увеличить до 2 часов. Готовность проверим, воткнув в мякоть лезвие ножа. Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит, говядина  готова.

Готовую говядину достанем из духовки. Оставим ее на 20 минут завернутой в фольгу, чтобы она отдохнула и напиталась соками. Затем остудим ее и порежем на порционные кусочки.

 Приятного аппетита!

Легкий рецепт стейка на гриле

Сделайте идеальный стейк на гриле с помощью этого простого рецепта Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

Стейк на гриле в духовке — это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке. Используйте этот простой трюк — запеките в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите — чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и тающий во рту стейк!

Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков.Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию печенья, и мне это тоже очень нравится… SO 🤷‍♀️

Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное. Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, — это кухонный прием, который, я рад, наконец, усвоил.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА

Для приготовления этого рецепта Стейк из духовки вам понадобится:

• Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
  • Хорошего качества: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу экологически чистые, выращенные на траве и выращенные на устойчивой основе.
  • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.

• Масло: В зависимости от вашего предпочтения высокотемпературное кулинарное масло. Я люблю использовать оливковое масло.
  • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.

• Приправы: Я стараюсь просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

Вам также понадобится:

• Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не пришлось переворачивать мясо во время приготовления.
• Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
• Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет желаемой степени прожарки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ:

• • Дайте стейку постоять на столе в течение 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
  • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
  • Промокните стейки насухо бумажными полотенцами и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
  • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
  • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
  • Затем достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
  • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

РУКОВОДСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ СТЕЙКА:

• Используйте мгновенный термометр для мяса.
  • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
  • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
  • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для MEDIUM TO MEDIUM-WELL
  • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
• FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ:

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

Можно ли заморозить приготовленное мясо:

• Да, остатки вареной говядины, свинины или курицы необязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится. Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

Как долго можно использовать замороженный стейк?

• Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбросить сырых, жареных, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
• Замороженное Вареное мясо следует выбросить через 3 месяца.

Как правильно разогреть приготовленный стейк?

• Когда вы размораживаете стейк, делайте это в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагревом.
• Разогрейте в духовке при 250F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.

Как выбрать стейк?

При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе-миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

Какой кусок стейка самый лучший?

• Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
• Т-образная кость.
• Верхнее филе. Также относительно постный стейк.
• Tri-Tip
• Фланг
• Нью-Йорк Стрип
• Филе Миньон
• Рибай

КАКИЕ БЛЮДА ПОДАВАТЬ К СТЕЙКУ

БОЛЬШЕ ST EAK РЕЦЕПТЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Стейк на гриле в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275F.

• Выстелите противень фольгой.

• Установите решетку над противнем.

• Натереть стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправить солью и свежемолотым перцем.

• Положите стейки на решетку.

• * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

• Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

• Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

• Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

• Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

• Нарезать и подавать.

Примечания

РУКОВОДСТВО ПО НЕОБХОДИМОСТИ СТЕЙКА:

• • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
    • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для MEDIUM TO MEDIUM-WELL
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Пищевая ценность

Стейк на гриле в духовке

Количество на порцию (1 стейк)

калорий 414 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 173 мг 58%

Натрий 162мг 000 7%

000

9000 Белок 62 г 124%

Кальций 79 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт лучшего стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, рецепт идеального стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Рецепт американского ростбифа

Я всегда готовил ростбиф таким способом! Это совершенство, ЕСЛИ вы прислушаетесь к этим основным советам: Никакой другой кусок мяса не даст НАСТОЯЩЕГО ростбифа, кроме жареного на глазах!.. Все духовки разные, поэтому хорошо знайте свои духовки. Трехфунтовое жаркое будет готовиться быстрее в новой духовке, чем в духовке двадцатилетней давности … ИНВЕСТИРУЙТЕ В МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР, это лучшее, что вы можете иметь при жарке говядины … Помните, что когда жаркое выходит из духовки, она готовится на собственном огне, и температура повышается. Не всем нравится кровавое жаркое. МЫ ДЕЛАЕМ, и я достаю свой на 120, дайте ему постоять, и это примерно 130-135, когда пора резать … ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ДАЙТЕ ВАШЕМУ ЗАЖАРЕНУЮ СИДАТЬ НА СТОЛЕ, ДО ТОГО, КАК ОН ДОСТИГЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ КОМНАТЫ.ЭТО СДЕЛАЕТ ДЛЯ ДАЖЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Итак, их у вас есть, мой совет всем вам, плохие рецензенты. Жарка говядины не является точной наукой, и время приготовления не является точным … продолжайте попытки! Это лучший ростбиф!

Это было прекрасно.Пожалуйста, не упускайте это из виду из-за отзывов, в которых говорится, что приготовление таким образом приведет к тяжелому ужину — они, конечно, не пробовали. Как предлагали другие, убедитесь, что температура вашей духовки точна, термометр для мяса — это плюс, а НАСТОЯЩИЙ секрет заключается в том, чтобы дать мясу отдохнуть, накрывшись, в течение 15 минут или около того, пока вы готовите остальную еду. (выньте мясо до того, как оно достигнет желаемой температуры, так как оно готовится немного больше, пока оно отдыхает) Круглый глазок — это хороший постный кусок мяса, и его НЕ приносит пользы от кипячения, как некоторые предполагают.У вас не получится развалившееся на кусочки жаркое — это будет приятное влажное твердое жаркое, которое красиво режется и без потерь. Придерживайтесь рецепта, используйте правильный кусок мяса и следуйте инструкциям, и вы не будете разочарованы. И ваша разделочная доска будет покрыта ароматным соком, который увлажнит мясо после того, как вы его разрежете. Я добавил немного тимьяна в смесь приправ, так как моя семья любит говядину с тимьяном, но я бы не предлагал добавлять какие-либо жидкости. НЯМ !!!

Жаркое было очень вкусным, и нам оно очень понравилось.Однако, поскольку жаркое не готовится ни в какой жидкости, оно было немного жестким (хотя и не так уж плохо). Я бы порекомендовал добавить немного воды на дно сковороды, пока она находится в духовке, чтобы сделать ее немного нежнее. Однако из этого жаркого не получится подливка. Кроме того, я бы посоветовал добавить немного лука в верх, пока он готовится, для небольшого вкуса. Это отличный рецепт для тех, кто хочет простое жаркое в горшочке, которое не будет слишком трудоемким и не нужно готовить слишком долго, но если вы хотите более нежное и ароматное, я предлагаю попробовать другой рецепт.

Это очень простой и хороший рецепт. GRRRR. Для тех, кто говорит, что вы должны готовить влажный или сухой, то мне жаль, что вы никогда не пробовали настоящий ростбиф. Дамы и господа, есть (как минимум) два совершенно разных способа приготовления говяжьего ростбифа, и (сюрприз!) Они выходят по-разному и используются для разных целей.Во-первых, «Ростбиф» (этот рецепт), а во-вторых «Жаркое в горшочке». Если ваша мать не дала четкого различия или сама не знала, я поясню. ——— Ростбиф готовится в сухом виде. Это то, что вам подают в буфете, где шеф-повар нарезает вам тонкие ломтики, тарелки и ложки сока. Это то, что вам нужно, чтобы приготовить ростбиф Манхэттен. Это то, что вам нужно для французского соуса. Это (с большим количеством приправ и несколькими этапами после обжарки) — начало «Сангвича из итальянской говядины». ———- OTOH, Жаркое в горшочке готовится во влажном состоянии в кастрюле.Кастрюля может быть в духовке, на плите или в мультиварке. Овощи, обычно морковь и картофель, часто лук, готовят в воде, бульоне или томатном соусе. Это дает «еду из одного котелка» и часто подается на блюдо. Каждый посетитель берет овощи и кусок крупно нарезанного мяса. Влажный жар делает мясо очень нежным (но из-за большого пореза может быть волокнистым), куски можно отрывать вилкой, а нож часто не нужен.

Это ужасный способ приготовить жаркое.Приправы хороши, но быстрое приготовление без жидкости дает жесткий сухой результат. Жидкость и медленное приготовление очень важны, если людям это действительно нравится.

Я делал ростбиф в первый раз, ища совета, и это было полезно, но, на мой взгляд, ошибочно. Я использовал предложенный разрез с круглым глазом, который я должен был специально заказать у мясника, но оно того стоило. Это хороший, довольно недорогой нарезок, чтобы накормить толпу, а простая приправа, используемая здесь, идеально подходит. Однако температура духовки и время приготовления не работали для меня. Я начал жаркое на 5,5 фунтов при комнатной температуре при 375, как было указано, и, поскольку я использовал термометр и наблюдал за температурой, я обнаружил, что оно готовится быстрее, чем я ожидал. Я быстро уменьшил огонь до 300, затем до 200, но все равно это было сделано намного раньше, чем я ожидал, все время приготовления было менее 90 минут.Я думаю, что 375 при 20 мин / фунт даст очень хорошо прожаренный кусок мяса, так что, если вам это нравится, дерзайте. Но если вам нравится мясо ближе к средней прожарке, я согласен с рецензентом, который сказал, ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР. Выбросьте свой таймер, вместо этого следите за температурой. Выньте жаркое из духовки, когда оно будет на 10 градусов холоднее желаемой конечной температуры. Дайте ему постоять 20 минут, прежде чем нарезать, он будет готовить последние 10 градусов на прилавке, пока он отдыхает. Я бы использовал более низкую температуру духовки, чем требует этот рецепт, 300 или даже 200, готовьте ее медленно и медленно.Но нарезка и приправы в этом рецепте великолепны. Я не думаю, что жидкость нужна, просто используйте противень с решеткой, чтобы мясо было приподнято над сковородой.

Полезный совет. Скорее всего, у всех разные значения температуры после одного и того же времени приготовления из-за того, насколько холодным было жаркое, когда вы помещали его в духовку.Я всегда оставляю жаркое на 45 минут перед тем, как поставить его в духовку. Это исключает возможность работы с термометрами и горячие / холодные точки в жареном. Кстати, отличный рецепт!

Это очень хороший базовый совет для идеального жаркого.Я согласен с рецензентом tracycook в том, что температура в духовке имеет прямое отношение к конечному результату. Купите хороший термометр для мяса и следуйте ему. Для тех, кто любит подливку, просто добавьте банку говяжьего бульона на дно сковороды во время приготовления. Капли со сковороды смешаются с ним и сделают вкусный соус. Мое личное предпочтение, я бы использовал вдвое больше чесночного порошка с добавлением некоторого количества также свежий измельченный чеснок. Спасибо, что поделился.

Сегодня вечером я приготовил All American Roast Beef и подумал, что он имеет потрясающий вкус.Я использовал поваренную соль, потому что у меня не было кошерной соли. Он был влажным и отлично приготовлен на 375. Я определенно сделаю это снова!

Как приготовить ростбиф

Попробуйте этот простой рецепт ростбифа, который является одним из моих самых популярных рецептов, а также получите мои советы о том, как приготовить и нарезать ростбиф для получения сочного, нежного ростбифа.

Позвольте мне сначала начать этот пост с рецептами, рассказав о его первоначальном громком успехе.

И когда я говорю «успех», я имею в виду «Дастину понравилось это ».

И когда я говорю: «Дастину это понравилось», я имею в виду, что он не переставал говорить об этом в течение нескольких недель, когда я впервые его сделал. Он поделился со своими друзьями, насколько он восхитителен, он вспомнил со мной о том, насколько он нежный и сочный… Он был так взволнован, получив такой вкусный домашний рецепт ростбифа.

И прошло уже 4 года, ребята, а он до сих пор в восторге от этого. Шутки в сторону.

Я не против — мне нравится, когда он думает, что мои рецепты стали хитом.

Я всегда думал, что будет сложно приготовить ростбиф, поэтому никогда не пробовал, но теперь, когда я знаю, как готовить ростбиф, я делаю это постоянно.

Это потрясающе просто и готово быстрее, чем я ожидаю каждый раз, когда я его создаю. Позвольте мне показать вам, как легко каждый раз готовить идеальный ростбиф.

Как приготовить ростбиф

Когда вы научитесь готовить ростбиф, вы сможете заменить все те мясные деликатесы, которые покупали в магазине, и ваша жизнь станет намного вкуснее и вкуснее.Обещать.

Есть несколько основных шагов по приготовлению ростбифа, которые помогут вам сделать ваш ростбиф восхитительным и нежным, которые заключаются в основном в том, как выбрать говядину, как приправить ее, при какой температуре готовить, а затем как нарезать ломтиками. Это.

В этом посте мы расскажем, как со всем этим справиться. Я понял — мы вместе сделаем вкусный ростбиф.

Лучшие куски говядины для ростбифа

Не вся говядина одинакова для жарки. Некоторую говядину, например стейки, лучше всего жарить на сковороде или на гриле, а другую говядину, например, говяжий фарш, лучше готовить на плите.Чтобы выбрать лучшие виды жаркого для жарки, выберите один из следующих:

• Top Round Roast (AKA Inside Round) — этот кусок говядины похож на верхнюю вырезку по жирности и вкусу и является наиболее распространенным нарезом, используемым для ростбифа.
• Top Sirloin Roast (AKA Top Butt) — эта нарезка нежирная и полна вкуса с небольшим количеством мрамора.
• Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) — это нарезка с хорошим бюджетом и большей мраморностью, чем у Top Round.
• Eye Of Round Roast — это круглая нарезка, которая очень постная, поэтому при жарке ее нужно нарезать очень тонкими ломтиками.

Теперь всегда можно найти другие куски говядины, которые подойдут для рецептов ростбифа, поэтому не расстраивайтесь, если вы не увидите ни одного из этих точных названий. Вы также можете спросить своего мясника, что он порекомендует, так как он также лучше всех понимает, что у них есть на мясном рынке.

Как приготовить самый нежный ростбиф

Итак, теперь, когда мы выбрали кусок говядины, который должен быть нежным, сочным и ароматным, и мы готовы его приготовить, что дальше?

Что ж, нам нужно приправить его и подготовить для духовки.Поскольку это не займет много времени, нам нужно убедиться, что духовка готова для приготовления говядины, поэтому убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета. Помещение жаркого в неотапливаемую духовку усложнит задачу, потому что это снизит вашу температуру и время, поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы духовка была полностью предварительно нагрета и готова к работе.

Хорошая новость в том, что приправа для ростбифа вообще не потребляет энергии. На самом деле, это простая подготовка: положить несколько ломтиков чеснока вокруг жаркого, намылить его оливковым маслом, а затем приправить морской солью, черным перцем и несколькими сушеными травами для дополнительного аромата.Мои любимые травы, которые я использую с ростбифом, — это розмарин и тимьян, но вы можете добавить в него практически все, с чем обычно готовите, и это будет иметь прекрасный вкус.

При какой температуре готовить ростбиф?

Я обнаружил, что лучшая температура для приготовления ростбифа начинается с 375 градусов по Фаренгейту, а затем заканчивается немного ниже, чтобы закончить при 250 градусах по Фаренгейту.

Изменение температуры на полпути позволяет не переваривать говядину и позволяет ей плавно нагреться до нужной температуры, чтобы вынуть ее из духовки.Я обычно убираю жаркое, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части жаркого, потому что, поскольку оно остается на столе в течение 10 минут перед нарезкой, температура продолжает повышаться до 145 градусов, оставляя его идеально розовым и сочным — именно так, как должен подаваться ростбиф.

Если вы предпочитаете, чтобы ростбиф был немного менее розовым, вы можете достать его из духовки немного ближе к тому моменту, когда он достигнет внутренней температуры 140 градусов, и дать ему отдохнуть и подняться выше 145 градусов по Фаренгейту.Любой из способов работает, это просто вопрос предпочтений.

Для получения самого нежного ростбифа конечная температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту. Чем выше будет, тем жаркое станет более жестким и жевательным.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите. Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Как нарезать ростбиф

Ага, нарезаем ростбиф.Это также важный шаг к получению максимально нежного ростбифа.

Когда вы нарезаете ростбиф, вы должны быть уверены, что режете поперек зерна (а не зерна).

Если вы не знаете, как найти зерна, взгляните на жаркое и обратите внимание на длинные бороздки и линии. Все они будут проходить параллельно через жаркое в одном направлении. Это мышечные волокна, и мы хотим разрезать их (иначе говоря, против них), а не ими.Если вы разрежете зерном, вы съедите целое длинное мышечное волокно, которое будет жестким и жевательным. Вместо этого, если вы режете против волокон, вы съедаете только часть нескольких мышечных волокон, что делает укус гораздо более нежным.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске зерна, вы можете посмотреть мое видео в конце этого поста, чтобы узнать, как именно это сделать.

Мои любимые инструменты для приготовления ростбифа

Если вы планируете делать много ростбифа в своей жизни, во-первых: хорошо для вас — вы это заслужили.Во-вторых, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я все время использую для ростбифа, среди многих других рецептов. Итак, если вам интересно, пожалуйста:

Это действительно не требует много, и эти инструменты и оборудование очень универсальны на моей кухне.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать лучшую говядину для ростбифа, как приправить ростбиф, при какой температуре готовить ростбиф и как нарезать ростбиф, чтобы получить самый нежный, сочный и вкусный ростбиф. я когда-либо представлял.Вы готовы приступить к приготовлению потрясающего ростбифа, из-за которого вам больше никогда не захочется покупать что-либо, напоминающее ростбиф, в гастрономе.

Посмотрите этот рецепт ростбифа, который у меня есть для вас — это простой рецепт без излишеств — просто потрясающие результаты каждый раз. Из него получается супервлажный, идеально приправленный и нежный ростбиф. И это чертовски просто!

Он также великолепно сочетается с этим рецептом французского соуса, в котором используются домашние роллы Hoagie Rolls.

Ой, боже… ты попаешься на такую ​​доброту!

Посмотрите, как я делаю этот рецепт, и научитесь делать ростбиф! Сделать ростбиф в домашних условиях очень просто и невероятно вкусно.Кроме того, в видео я покажу вам, как разрезать зерна, чтобы получить самые нежные и сочные ломтики. Вам больше никогда не захочется покупать ростбиф в магазине!

Как приготовить ростбиф

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Вот рецепт восхитительно влажного, нежного и ароматного ростбифа.Вы будете так рады, что научились готовить ростбиф!

Категории: Обед

Сложность: Легкий

Ключевое слово: как приготовить ростбиф, ростбиф

Количество порций: 6

Калорийность: 421 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 2 1/2 фунты верхнее жаркое *
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 3 дольки чеснока, нарезанный
• 1/2 чашка вода
• 1/2 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеный тимьян
• 1 чайная ложка сушеный базилик
• 1 чайная ложка сушеный эстрагон
• 1 чайная ложка сушеный розмарин

1. Духовку нагреть до 375 градусов.

2. Сделайте 8-10 небольших надрезов (глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма) вокруг мяса и затем вставьте в каждый ломтик очень тонко нарезанного чеснока.

3. Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку над противнем. Налейте воду и говяжий бульон в кастрюлю (вокруг, а не поверх жаркого) так, чтобы она очень слегка покрыла дно жаровни.

4. Натереть жаркое оливковым маслом до покрытия.Посыпьте жаркое морской солью, перцем и сушеными травами и равномерно распределите по нему руками.

5. Поместите в духовку и запекайте в течение 45 минут (или пока температура в самой глубокой части жаркого не достигнет 125 градусов по Фаренгейту). Не открывайте духовку в течение этих 45 минут, чтобы намазать или проверить жаркое.

6. Через 45 минут уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 10-20 минут, или пока термометр не покажет 135 градусов.Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Пока он отдыхает, он будет продолжать подниматься до 145 градусов.

7. При желании удалите дольки чеснока, а затем нарежьте острым ножом поперек зерна очень тонкими ломтиками для сервировки.

Если вы не можете найти Top Round Roast (AKA Inside Round), вы можете выбрать другой отличный вариант — Top Sirloin Roast (AKA Top Butt), Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) или Eye Of Round Roast

.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите.Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Если у вас нет решетки для жарки, готовьте на сковороде или противне с бортиками.

Сохраните зарезервированные соки, чтобы приготовить Au Jus для французских соусов!

Пищевая ценность

Как приготовить ростбиф

Количество на порцию (0,5 фунта)

калорий 421 Калорий в составе жира 248

% дневная стоимость *

Жир 27.6 г 42%

Насыщенные жиры 9,7 г 49%

Холестерин 141,7 мг 47%

Натрий 459,4 мг 19%

Углеводы Клетчатка 0,3 г 1%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 39,7 г 79%

Витамин C 0,8 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 4 мг 22%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Как приготовить стейк в духовке (Жареный стейк) • Hip Foodie Mom

Узнайте, как приготовить стейк в духовке, на гриле, и тогда вы сможете приготовить самый нежный, сочный и ароматный стейк на ужин. Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой. От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт «Серьезные блюда»!

Здесь, в Висконсине, 4 апреля.. и пока я печатаю это, я смотрю на море СНЕГА. Вчера и сегодня утром шел снег, а в прогнозе на завтра и в начале следующей недели.

Мой муж и дети — большие мясоеды. Мы любим жарить на гриле. Каждое лето мы зажигаем гриль почти каждые выходные. Но когда вы живете в Висконсине, где погода здесь холодная в течение полугода. . вы найдете альтернативные методы приготовления.

Как приготовить стейк в духовке!

Научиться готовить стейк в духовке особенно полезно для людей, у которых нет гриля!

Если вы хотите приготовить мясо в помещении или на улице, все, что вам нужно, это:

• Хорошая нарезка стейка
• Чугунная сковорода
• Масло — Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как кокосовое масло, масло авокадо или оливковое масло.Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.
• Соль и перец

Если вы хотите замариновать стейк, вы можете, но не обязательно. Но у меня есть рецепт лучшего маринада для стейка !

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?

По этому рецепту все приготовления проходят под жарочным шкафом. Бройлер пугает некоторых людей, потому что они боятся поджечь пищу. Умение правильно жарить стейк — ключ к успеху . Чугун — идеальный выбор посуды для приготовления стейка в духовке, потому что:

• Он может выдерживать сверхвысокие температуры жарочного шкафа.
• Чугунные сковороды очень просты в уходе и чистке. Однако они тяжелые, поэтому, чтобы не повредить другую посуду, по возможности храните их отдельно от другой посуды.
• Жареный стейк, приготовленный на чугунной сковороде, готовится всего за 10-15 минут.

Какие начинки подходят для жареного стейка?

Для начинки есть много вариантов! Вот несколько идей вкусных начинок для стейков:

• Масло с травами
• масло кимчи
• зелень
• чеснок измельченный или измельченный
• Жареные грибы
• крошеный сыр с плесенью

У меня было немного масла, чеснока и чеснока, так что я использовал его.

Моим детям очень понравился этот жареный стейк, и они съели его.Зеленый лук и все такое!

Теперь, когда вы знаете, как готовить стейк в духовке, надеюсь, вы попробуете этот рецепт.

Вы знаете, что в духовке можно приготовить идеальный лосось? Посмотрите мой пост о том, как приготовить лосось!

Распечатать рецепт

Как приготовить стейк в духовке

Это абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить сочный стейк с хрустящей перечной корочкой. От начала до конца, все в духовке, вы можете приготовить стейк менее чем за 15 минут!

Время приготовления30 минут

Время приготовления7 минут

Общее время37 минут

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный стейк, как приготовить стейк, как приготовить стейк в духовке, стейк, приготовленный в духовке, стейк

Порций: 2-4

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

Для стейка:

• 1 фунт стейка рибай толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма или Т-образной кости, филе-миньон или стрип-стрип
• 2 столовые ложки растительного масла или другого масла с высокой точкой копчения
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец

Начинки:

• несоленое масло
• измельченный чеснок
• свежий чеснок нарезанный кубиками

Инструкции

• Промокните стейк насухо бумажными полотенцами. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры около 30 минут на прилавке; это помогает готовить более равномерно.

• Поместите решетку духовки на 6-8 дюймов ниже жаровни. Разогрейте духовку до уровня жарки. Для большинства духовок это 500 или 550 градусов.

• Нагрейте чугунную сковороду под жаровней в течение 10–20 минут перед приготовлением: Поставьте сковороду на решетку, чтобы она нагрелась вместе с духовкой.

• Нанесите немного масла на стейк и пальцами или кистью равномерно распределите его по стейку с обеих сторон.Посыпать половиной соли и несколькими молотками свежего перца. Переверните стейк и повторите с другой стороны.

• Включите плиту на сильный огонь. Используя прихватку для духовки или толстое кухонное полотенце, переложите раскаленную чугунную сковороду из духовки на плиту. С помощью кухонных щипцов поместите стейк в середину горячей сковороды. Он должен немедленно зашипеть. Обжаривайте 30 секунд. Переверните и подожгите другую сторону в течение 30 секунд.

• Осторожно поместите сковороду обратно в духовку под жаровню и готовьте стейк в течение 2 минут.Переверните и жарьте с другой стороны еще 2 минуты. На этом этапе ваш стейк будет средней прожарки; Если вы предпочитаете, чтобы стейк был ближе к среднему, добавьте еще 2 минуты во время запекания.

• Достаньте стейк из духовки и переложите на большую разделочную доску. Слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте стейку постоять около 5 минут!

• Начинки: я покрыл свой стейк смесью масла и чеснока, а затем посыпал свежим чесноком. Подавайте и наслаждайтесь!

Метод обратного обжига: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт «Серьезные блюда»!

Рецепт от The Kitchn

Связанные рецепты

Рекомендации по запеканию говядины

Изображение любезно предоставлено The Beef Checkoff www. BeefItsWhatsForDinner.com

Автор: Элис Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension в округе Ланкастер

Поставить жаркое в духовку, вставить термометр в духовку, вынуть через 1–3 часа. ЕСТЬ. Наслаждайтесь остатками в течение 3-4 дней в таких пунктах меню, как бутерброды, супы, салаты и запеканки. Что может быть проще?

Два популярных жареных блюда по праздникам и по особым случаям: рибай и рибай жаркого. Они также относятся к числу самых дорогих жареных блюд, поэтому важно знать, как их правильно приготовить.Вы можете не найти их в открытой витрине в мясном отделе магазина. Посоветуйтесь с мясником, которому, возможно, придется разрезать для вас некоторые из этих жареных блюд, или даже закажите их заранее.

Ниже приводится короткая серия советов, которые помогут вам раскрыть своего внутреннего шеф-повара:

• Почему вам понравятся эти нарезки для особого блюда
• Как приготовить и разделать жаркое из ребрышек
• Что нужно знать о названиях жареных из говядины
• Сколько говядины нужно покупать для жаркого?
• Хранение жаркого из говядины
• Советы по кухонному оборудованию
• Планирование остального приема пищи

Почему вам понравятся эти нарезки для особого обеда

Жаркое из ребрышек и рибай настолько нежное, что их можно запекать в духовке до желаемой температуры, используя метод «сухого тепла».Многие другие виды жаркого требуют «влажного тепла», чтобы стать мягкими. Их готовят не до «средней» или «средней прожарки», а до тех пор, пока они не станут мягкими на вилке. Вот еще несколько фактов о сухом и влажном тепле.

Обжарка сухим жаром. Жаркое из ребрышек и рибай запекается в духовке без добавления жидкости. Для запекания в духовке с сухим жаром лучше всего подходят самые нежные куски говядины, в том числе жаркое, вырезанное из ребер и корейки. Эта часть находится вдоль позвоночника говядины.

Обжарка влажным теплом . Некоторые другие менее дорогие куски говядины можно запекать в духовке на сухом огне, если они жарятся при немного более низкой температуре в течение более длительного периода времени. К ним относятся некоторые отрубы из «круглого» сечения, расположенного вдоль задней четвертины. Эта интенсивно тренируемая часть менее нежная, чем ребра и поясница. Тем не менее, вы можете предпочесть вкус многих нарезок из «круглой» части, если запекаете их методом «влажного тепла», когда они подрумяниваются и готовятся — плотно накрытые — с добавлением жидкости в тяжелой кастрюле наверху. плита или в духовке. Эти виды жаркого часто называют «жарким в горшочке». Вот , как запекать несколько кусков круглого сечения и куски из других частей , которым нравится влажный жар, чтобы они были чудесно нежными.

Давайте начнем … вот «3 простых шага для жарки говядины в духовке» от Совета по говядине скотоводов и Национальной ассоциации скотоводов по говядине (CBB / NCBA). ПРИМЕЧАНИЕ. Щелкните подчеркнутые слова красного цвета, чтобы получить доступ к конкретным температурам, времени и дополнительной информации.

Важный совет. Используйте термометр в дополнение к таблице примерного времени запекания, которая прилагается к инструкциям по запеканию говядины. И установите таймер, чтобы начать проверку желаемой конечной температуры в духовке примерно за 30 минут ДО минимального времени, указанного в таблице. Температура жаркого повысится примерно на 5–10 градусов в течение рекомендованного периода выдержки или отдыха в 15–20 минут после того, как оно будет извлечено из духовки. Если дать мясу отдохнуть, влага внутри мяса перераспределится обратно через мясо.Без этого «отдыха» ваше жаркое будет сухим, а не нежным и соком, а также не будет разрезаться на ломтики. ПРИМЕЧАНИЕ: Во время этой фазы отдыха СЛЕГКО накройте жаркое алюминиевой фольгой.

А теперь . .. посмотрите эти два (коротких) видео, чтобы увидеть в действии основы приготовления и нарезки жаркого. Каждое длится всего около 2 1/2 минут.

Как приготовить и нарезать жаркое из ребрышек

(Видеоинформация любезно предоставлена ​​The Beef Checkoff www.BeefItsWhatsForDinner.com)
Выполните те же действия для жареного рибай, за исключением того, что поместите его на решетку в жаровне.

При разделке жаркого из говядины важен острый нож:

• Заточите нож в том же направлении и разрежьте разделочную доску в том же направлении. Не качели туда-сюда.
• Держите нож под одинаковым углом для каждого разреза.
• Нарезать жаркое из ребер / рибай толщиной от ½ до дюйма.

Что нужно знать о названиях жареных из говядины

Термины, используемые для описания жаркого из говяжьих ребер, могут сбивать с толку.Три термина, вызывающие наибольшую путаницу, — это «жаркое из ребрышек», «жаркое из рибай» и «прайм-ребрышки». Вот что вам нужно знать:

• Жаркое из ребрышек , как следует из названия, имеет оставшиеся кости. Его также иногда называют «жаркое из рибай с косточкой» или «жаркое из ребрышек» (которое может включать от 2 до 7 реберных костей). Термин «жаркое из ребрышек» иногда используется, потому что это жаркое чаще всего жарят «стоя» на реберной кости, а не кладут на решетку.

• Рибай жаркое — жаркое из ребрышек без костей.Иногда его называют «жаркое из ребрышек без костей». Вы можете купить жаркое из рибай с «большим концом» или «маленьким концом». Крой с маленьким концом более компактный и создает впечатляющий вид на праздничном столе или праздничном столе.
• Первичное ребро не относится к определенному куску говядины. Скорее, это другое название для нарезанных частей жаркого из говяжьих ребрышек или жареного рибай после того, как они обжарены. Это жаркое происходит из основной секции ребер, которая состоит из 6–12 ребер.

  СОВЕТ: Лучше попросить мясника жаркое «ребрышки» или «рибай» вместо того, чтобы просить «основное» ребро.«Прайм» — сорт говядины, произведенный из молодняка, упитанного мясного скота. Он имеет обильную мраморность и обычно продается в ресторанах и отелях. Это самый дорогой сорт говядины, который не нужен для приготовления вкусного жаркого. Мясо, которое вы обычно покупаете в продуктовом магазине, относится к «отборным» сортам и довольно вкусно в жареном виде.

Сколько говядины нужно покупать для жаркого?

Рекомендуемый размер порции говядины как часть общей схемы приема пищи — 3 унции вареной пищи… примерно размер колоды карт. Однако для особых случаев и праздничных мероприятий вы, вероятно, захотите приобрести больше, чтобы обеспечить доступную сумму, равную по крайней мере 5–6 унциям вареной еды на человека . Вот приблизительное количество приготовленных порций по 3 унции из ребрышек и жареного рибай, данные CBB / NCBA:

• Ribeye Roasts дает 3 порции приготовленной, обрезанной говядины по три унции на фунт. (Например, из трех-фунтового жареного будет 9 порций по три унции.)
• Жаркое из ребер с костью даст 2-1 / 2 порции по три унции приготовленной, обрезанной говядины на фунт.(Например, из 3-фунтового жаркого будет получено 7-1 / 2 трех унций приготовленной порции.

Покупайте жаркое за 3–4 дня до его приготовления.

Хранение жаркого из говядины

Сырое жаркое из говядины храните в закрытом виде в отделении для мяса или в самой холодной части холодильника при температуре 40 градусов F или ниже и используйте в течение 3-4 дней. Некоторые упаковки жаркого дают определенное «лучше всего использовать к финикам или заморозить их».

Заморозьте сырое жаркое в их розничных упаковках на срок до двух недель без потери качества.Для более длительного хранения переложите их в пластиковые пакеты для заморозки, выдавив как можно больше воздуха. Или заверните их в прочную алюминиевую фольгу. Наклейте на них описание содержимого (вид говядины, вес и / или количество порций) и дату. Заморозьте при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Для получения наилучшего качества используйте их в течение 6–12 месяцев. Однако при хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже они будут в безопасности в течение неопределенного времени, хотя их качество может снизиться.

Разморозьте замороженное жаркое из говядины в холодильнике в упаковке и положите на поднос или другую поверхность с краями для сбора капель.Разрешите около 4-7 часов на фунт для большого жаркого и 3-5 часов на фунт для небольшого жаркого.

Охладите оставшийся жареный ростбиф в неглубоких кастрюлях, неплотно покрытых фольгой, в течение 2 часов после подачи на стол. После того, как говядина остынет, переложите в закрытые контейнеры. Ешьте в течение 3-4 дней или заморозьте в пакетах для заморозки с выдавленным воздухом или заверните в прочную алюминиевую фольгу. Ешьте от 2 до 3 месяцев для лучшего качества; тем не менее, еда будет оставаться безопасной на неопределенный срок, если хранить ее в морозильной камере с температурой 0 градусов по Фаренгейту.

Советы по кухонному оборудованию

Заменители жаровни. Если у вас нет жаровни, вот несколько возможных заменителей. Важно, чтобы сковорода была неглубокой, чтобы говядина жарилась, а не готовилась на пару. Заменители включают: сковороду для жарки, большую форму для выпечки, сковороду, пригодную для использования в духовке.

Заменители стойки. Если у вас нет стойки, вот несколько возможных замен:

• Возьмите длинный лист алюминиевой фольги и сожмите его в толстую веревку, имеющую форму спирали. Выложите жаркое сверху.
• Если у вас большой противень, используйте решетку для выпечки.
• Используйте решетку из комплекта тостера для посуды меньшего размера.

Легко читаемый термометр, пригодный для использования в духовке. Безопасный для использования в духовке термометр для мяса с регулируемой стрелкой, которую можно отрегулировать, чтобы показывать желаемую температуру, при которой вынуть жаркое из духовки, гораздо легче читать. Температура повысится на 5–10 градусов в течение 15–20 минут после того, как вы вытащили жаркое из духовки.НЕ используйте термометр с мгновенным считыванием, который нельзя оставлять в духовке.

Не давайте разделочной доске соскользнуть. Если ваша разделочная доска продолжает скользить, пока вы пытаетесь разрезать жаркое, подложите под нее тонкое влажное хлопковое или бумажное полотенце, чтобы помочь удержать его на месте. Намочите полотенце и затем отожмите как можно больше воды. .

Планирование остального приема пищи

Поскольку невозможно сказать точное время, когда ростбиф будет готов, вам будет проще спланировать продукты, которые можно приготовить и поддерживать в тепле на низкой температуре на плите или которые можно поместить в духовку с жарить.Или выберите продукты, которые можно приготовить или разогреть в течение 15-20 минут, в течение которых ростбиф стоит после обжарки.

ЗАПОМНИТЕ: Ваше жаркое всего на ЛЕГКО НАСТОЯЩЕЕ во время этой фазы для сохранения тепла.

Часто друзья и родственники любят помогать, принося что-нибудь к обеду. Лучше всего брать с собой продукты, которые можно хранить в холодильнике и подавать холодными или нагретыми в микроволновой печи или на верхней части плиты, когда жаркое готово к подаче.

Рецепты, растирание и вкусные остатки

Рецепты. Чтобы найти множество идей рецептов, посетите веб-сайт CBB / NCBA и найдите рецепты жаркого из рибай или ребрышек a т www. beefitswhatsfordinner.com

руб. Быстрый способ добавить аромат к жареному из говядины — это растереть его поверхность.

Сочные остатки еды. Добавление остатков жаркого к рецептам, которые содержат жидкость и где его можно готовить «медленно и медленно», помогает разогреть его, не высушивая.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы прожарили блюдо до степени «средней прожарки», оно не будет более прожаренным, но по-прежнему будет восхитительным в своем новом преобразовании.

• Бросать в супы и тушеные блюда
• Используется в пастушьем пироге или в горшочке
• Нарезать тонкими полосками, добавить соус барбекю, нагреть и подавать в булочках
• Нарезать кусочками и добавить в перец чили
• Приготовление французского соуса (жаркое слегка нагревается в au jus, используемом с французским соусом)
• Попробуйте нарезать его на куски и приготовить гуляш или гуляш.

В качестве простого и вкусного угощения подайте кусок холодного жаркого с хреном и майонезом на ваш любимый бутербродный хлеб с салатом и помидорами.

Стейк, запеченный в духовке

Делиться — значит позаботиться!

Этот рецепт запеченного в духовке круглого стейка очень прост в приготовлении и требует всего 5 ингредиентов!

Когда я рос, моя мама готовила для нас этот рецепт круглого стейка, запеченного в духовке, по крайней мере, раз в месяц, обычно по воскресеньям.

Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она приготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

У нас явно не было много денег, и мне нужны были простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается очень нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

Я начинаю с того, что смешиваю куриный крем, грибной крем, смесь коричневого соуса и воду в миске.

Выложите круглый стейк в форму для запекания.

Полить круглый стейк соусом.

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ. Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления. Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

Достаньте из духовки и подавайте.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

По просьбе читателя я разработал рецепт круглого стейка

Easy Crock Pot Round Steak !

Семья также любит, когда я испекаю партию из Sprite Biscuits , чтобы подавать их с круглым стейком. Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

Для них действительно требуется 7 ингредиентов, но один из них — спрайт, так что, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления пельменей!

* 7 Up или другая лимонно-лаймовая газировка также работает как заменитель.

Спрайт — это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

Вместо того, чтобы платить 1 доллар за упаковку

Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

Как хранить остатки стейка:

Я храню остатки в контейнере для хранения Rubbermaid в холодильнике.Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура. Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

Выход: 4

Запеченный в духовке стейк

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Ингредиенты

• Round Steak Банка крем-куриного супа
• 1 банка крем-супа из грибов
• 1 упаковка коричневого соуса с соусом
• 1 стакан воды

Инструкции

Разогреть духовку до 350 градусов

Обрезать лишний жир со стейка

Поместить мясо в выпечку 9×13 блюдо

Смешайте супы, воду и смесь соусов в маленькой миске

Вылейте круглый стейк

Накройте противень алюминиевой фольгой

Выпекайте при температуре 350 ° С в течение 3 часов.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерин углеводов: 1581 мг : 40 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Советы и рекомендации по круглому стейку:

Для моей семьи из 5 человек, с тремя мальчиками-подростками, я теперь использую 5 фунтов круглого стейка.

У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Это дает нам достаточно соуса.

Чтобы сделать соус более густым, добавьте 4 столовые ложки коричневого соуса в 1 стакан воды.

Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

Чтобы приготовить БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

Чтобы придать соусу резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки сливочного масла.

Чтобы готовить дольше (если вас не будет во время приготовления, уменьшите температуру до 300).

Я не рекомендую увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

Стейк-раунд нужно готовить на медленном огне, чтобы он был более нежным.

СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

Температура и время работы духовки могут различаться. В Оклахоме я готовил при 300 градусах в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно вашей ситуации.

Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для запекания я использую. 20 лет назад я получил форму для выпечки Pyrex 9 × 13 в качестве свадебного подарка. Я использую то же блюдо и сегодня. Хотя я не знаю, сколько это стоило тогда, Amazon предлагает аналогичный товар в упаковке из 2 штук по цене менее 20 долларов. Oxo имеет противень 9 × 13, безопасный из морозильной камеры в духовку, с крышкой , а также по разумной цене. Кстати, предметы, которые я получил в качестве свадебных подарков, которые хорошо зарекомендовали себя при частом использовании за последние 20 лет, — это предметы, которые я люблю дарить на свадебных душах.Это входит в список!

Вот несколько вещей, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении этого рецепта запеченного в духовке стейка:

Pyrex Basics 3-х литровая стеклянная продолговатая форма для выпечки с красной пластиковой крышкой -13,2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма 2,8 кварты Квадратная стеклянная посуда для выпечки, противень для выпечки с синими крышками — 10,3 x 9,4 x 2,7 дюйма Готовим для двоих: поваренная книга в медленноварке с 101 рецептом медленноварки, предназначенная для двоих. Комфортная еда в старой школе: как я научился готовить

Какой ваш любимый рецепт запеченного в духовке стейка?

Как приготовить ростбиф

Когда дело доходит до ростбифа, общепринято считать, что его всегда следует готовить на кости — будь то вырезка из филе или жаркое из ребер, — поскольку кости и проводят тепло и добавляет аромат.Однако это подходит не всем, и некоторые из наших самых популярных рецептов не содержат костей и их намного проще разделывать. Купите то, что вам больше всего подходит.

Жир важнее костей. Не поддавайтесь соблазну обрезать его, так как он будет поливать мясо во время приготовления. Вы всегда можете отрезать его, когда подаете. Если вы хотите, чтобы жир образовал корочку, то вам нужно посыпать или натереть его мукой и / или горчичным порошком, чтобы впитать жир, выделяющийся на поверхности.

Обычно ростбиф готовят при высокой температуре, чтобы карамелизировать внешний вид, затем температуру понижают.Этот метод также можно изменить, установив более низкую температуру, чтобы начать перед появлением жара в конце. В качестве примера рассмотрим наш рецепт медленного обжаривания с ароматом трав.

Если у вас нет термометра для мяса, проверьте, прожарена ли говядина, проткнув ее вертелом. Соки должны быть красными для редких блюд, розовыми — для средних и прозрачными — для хорошо прожаренных. Кроме того, термометр для мяса должен показывать 40 ° C для редких (он поднимется до 54-56 ° C, средний-редкий, когда он сидит), 48 ° C для среднего (он поднимется до 65 ° C).

Важно, чтобы суставы отдыхали не менее часа, чтобы соки снова впитались.Если нарезать говядину слишком рано, она будет скорее сухой, чем сочной. Некоторое количество сока будет выделяться, когда оно будет лежать, и вы можете добавить его в подливку.

Если приготовить говядину на косточке, то жаркое из трех ребер (около 3 кг) хватит на 7-8 человек. Рассчитайте примерно 400 г на человека. Если приготовить говядину без костей, 1 кг будет хватать на четыре, а 1½ кг — на шесть, то есть 200–300 г на человека. Рассчитайте время приготовления для средней прожарки из расчета 20 минут на 500 г или для средней степени приготовления 25 минут на 500 г.

Для говядины с косточкой или без нее готовьте ее при 240C / 220C вентилятор / газ 9 в течение 20 минут, затем уменьшите до 180C / 160C вентилятор / газ 4 (не забывая убрать эти 20 минут с момента, который вы только что рассчитали).

Рецепт ростбифа

Обслуживает 7-8

• говяжье ребро на трех костях, около 3 кг
• мука или горчичный порошок
• 1 луковица, разрезанная пополам

1. Достаньте говядину из холодильника как минимум за час до того, как вы захотите ее приготовить.Рассчитайте время приготовления и нагрейте духовку до 240C / 220C вентилятор / газ 9.

2. Приправить жир солью и перцем и при желании втереть в него немного муки или горчичного порошка.

3. Положите говядину на две половинки лука в форму для запекания и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180C / 160C (вентилятор / газ 4) и готовьте в течение 1 часа 40 минут. Снимите и дайте отдохнуть не менее часа.

Наши лучшие блюда из ростбифа

Говяжьи ребрышки с пряностями и перцем

По этому классическому рецепту получается идеальный воскресный обед, который легко накормит восемь человек.Травы и перец образуют ароматную корочку для говядины — они потемнеют во время готовки, но не беспокойтесь.

Говяжьи ребрышки с пряностями и перцем

Медленно обжаренные говяжьи ребрышки с ароматом трав

Наша горчица, патока и корочка из говядины для этого жаркого меняют метод приготовления, то есть медленно готовить мясо, а затем увеличивать огонь.

Медленно обжаренные говяжьи ребра с ароматом трав

Филе ростбифа с простым азиатским соусом

Добавьте китайские ароматизаторы для жареной вырезки без костей.

Ростбиф с простым азиатским соусом

Ростбиф и морковь с легкой подливкой

Для получения более дешевой нарезки без костей попробуйте крупу из говядины для жаркого.

Ростбиф и морковь с легкой подливкой

Жаркое из говяжьего филе с грибной начинкой

Фаршированное филе прекрасно подойдет для ужина, и его легко разделить.

Жаркое из говядины с грибной начинкой

Нравится? Найдите другие аппетитные рецепты жареного…

Рецепты ростбифа
Как приготовить идеальный жареный картофель
Как поджарить и нарезать говяжьи ребра
Как приготовить утку
Как запечь свинину
Четыре способа жареного картофеля
Здоровый жареный цыпленок на одной сковороде

У вас есть другие советы по приготовлению идеального ростбифа? Оставьте комментарий ниже…

.