Как тушить курицу: 10 рецептов невероятно вкусной тушёной курицы

Содержание

Как вкусно потушить курицу, рецепт, как потушить курицу в кастрюле

Как сделать цыпленка в кастрюле с морковью

Для этого блюда лучше взять охлажденную птицу. Но если в наличии только замороженная, то разморозить ее стоит заранее при комнатной температуре, иначе мясо станет жестким.

Сам процесс приготовления несложен, но требует времени:

Курицу разрезать на некрупные куски. Можно сразу приобрести голени, бедра или набор для чахохбили.
Мясо сдобрить специями и промариновать примерно час. Красивый желтый оттенок придаст блюду куркума.
Лук измельчить и бланшировать до коричневатой корочки, подсыпать натертую морковь и поджаривать еще 7 минут.
Выложить овощи в отдельную посуду, а на сковородке обжарить кусочки птицы до румяного оттенка.
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, нагреть до кипения и томить под закрытой крышкой на малом огне 45 минут.
Добавить яблочные и чесночные дольки, морковь с луком. Перемешать.
Потушить еще четверть часа, оставить на выключенной плите «дозреть» на 10 минут.

Курочку с морковью можно дополнить другими овощами, шампиньонами, распаренным черносливом. А в качестве гарнира подойдет картофель, фасоль, крупы.

Аппетитно приготовить курицу в духовом шкафу

Ароматная курочка в горшочках с картошкой – что может быть вкуснее! Для приготовления этого несложного и полезного блюда потребуется:

картофель – 1 кг;
куриные бедрышки – 500 г;
сметана – 110 мл;
репчатый лук – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
черный перец – 7 горошин;
чеснок – 3 зубчика.

Последовательность приготовления:

Очищенные картофелины порезать некрупными кубиками, подсолить и уложить в горшочки.
Следующим слоем выложить нашинкованный колечками лук.
Из бедрышек удалить кости и нарезать мякоть маленькими ломтиками. Положить поверх лука.
Соединить сметану с рубленым укропом и чесноком.
Залить содержимое горшочков чесночно-сметанным соусом. В каждую емкость добавить по полстакана подогретой воды.
Запекать 60 минут в духовой печи при температуре 190 градусов.

Если использовать этот рецепт, потушив курицу с картофелем в горшочках, получится полноценное второе блюдо. Закусывать его можно соленьями или свежими томатами.

Аромат тушеной курочки усилит пара долек душистого яблока и пряные травы. Тимьян и розмарин нужно добавлять в самом конце тушения, иначе блюдо будет горчить.

Читайте далее: приготовить салат Оливье с курицей

10 рецептов невероятно вкусной тушёной курицы

Наступает время обеда или ужина а у вас еще ничего не готово и совсем немного продуктов в холодильнике. Мы предлагаем идеальное решение: приготовьте тушеную курицу на сковороде. Это самый быстрый рецепт для обеда. Говяжье или свинное мясо довольно дорого стоит и не всегда есть под рукой. Курица же недорогостоящий продукт и не менее вкусный, к тому же оно гораздо быстрее готовится в отличии от другого мяса.

Еще одним плюсом приготовления этого блюда является разнообразие соусов, которое можно использовать для тушения курицы, а так же они могут выступать в роли замечательной подливы для вашего любимого гарнира.

Вариантов приготовления тушёной курицы в соусе великое множество и одной этой статьи конечно же не хватит чтобы их описать, но эти 5 простых пошаговых рецептов как потушить курицу существенно помогут вам как можно быстрее приготовить ужин и накормить всю семью вкуснейшей едой.

Как тушить

Общие принципы тушения курицы на сковороде ничего хитрого из себя не представляют и большинство хозяек даже не подозревают, что есть какие-то особые секреты в этой операции. Однако они есть и дальше мы поговорим о том, сколько времени тушить различные части птичьей тушки.

Выбираем сковородку с толстыми стенками, желательно чугунную.
На раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла, так как с курицы жир будет вытекать.
Укладываем порционные куски.
И обжариваем с каждой стороны по 5 минут.
Добавляем репчатый лук, порезанный на четверть полуколечками.
Обжариваем вместе с курицей лук до прозрачности.
Ставим на медленный огонь и тушим еще минут 20 под крышкой.
За 5 минут до окончания тушения добавьте мелко раздавленный чеснок.
Сколько времени разные части курицы тушатся на сковороде
Филе курицы делят на продольные кусочки.
Заворачивают в пищевую пленку и слегка отбивают.
Смазывают смесью — майонез, можно нежирный, соль с черным молотым перцем,
Отбитые филе курицы обжаривают с двух сторон на не очень сильном огне на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.
Соль и перец по вкусу.

Курица тушеная с морковью и луком

Рецепт блюда достаточной простой и быстр в приготовлении. Это порой очень важно, поскольку не у каждой хозяйки есть много времени на готовку. Это блюдо вполне подойдет и в качестве второго на обед, и на ужин.

Для приготовления возьмем:

Курятину (можно филе) – 550 г.
Лук – 370 г.
Перец.
Соль.
Масло растительное.
Морковь — 2 шт.

Курица тушеная с морковью и луком готовится просто. Для этого очищенный лук мелко нарезают. Затем обжаривают на растительном масле. Морковь тоже нужно почистить и натереть на терке (лучше крупной). А далее кладем ее к луку и тушим их вместе.

А тем временем помоем куриное филе и нарежем в виде небольших кусочков. Мясо мы тоже добавляем к поджаренным овощам и все это вместе тушим минут семь. Потом нужно добавить чашку бульона или воды и далее еще тушить около сорока минут. В процессе приготовления обязательно нужно поперчить и посолить. Курица тушеная с морковью и луком готова. Как видите, это очень быстрый и легкий рецепт.

Тушим куриные крылышки

Самое нежное мясо курицы находится в крылышках. Поэтому подход к тушению куриных крылышек будет чуть-чуть особенный. Не такой как к порционным кусочкам из филе курицы.

Делаем смесь — нежирный майонез с солью и черным молотым перцем по вкусу, смазываем куриные крылышки.
Оставляем на 15-20 минут, чтобы как следует пропитались.
На нормально разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем крылышки.
Слегка обжариваем.
Закрываем крышкой и тушим
Доводим до готовности. Это где-то минут 15
Соль и перец по вкусу.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

В этом рецепте мы предлагаем объединить компоненты из двух выше описанных, а именно сливочную подливу и томатную. Такое интересное сочетание даст блюду новый неповторимый вкус и порадует всех членов семьи. Курица в сливочно — томатном соусе станет одним из ваших самых любимых рецептов, так как сочетание нежнейших сливок и пикантных томатов никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

Филе куриной грудки — пол килограмма.
Лук белый — две головки.
Нежирные сливки — 250 мл.
Паста из томатов — 6 ст. л.
Приправа карри — две ч. л.
Молотый перец — пол ч. л.
Тмин — одна ч. ложка.
мускатный орех — одна ч. ложка.
Поваренная соль — по вкусу.

Возьмем пол кило мяса птицы, тщательно его промоем и обсушим бумажным полотенцем. Если вы брали замороженное мясо, то предварительно его разморозьте. Нарезаем мелкими кубиками и обваливаем в тарелочке со смешанными специями,а именно в молотом перце, соли и карри.
Выбираем сковороду побольше и с достаточно высокими бортиками. Выкладываем на нее замаринованную курочку и ставим на средний огонь. Обжариваем до сильного румянца.
Берем несколько головок лука и мелко нарубаем их, далее обжариваем на другой сковороде до почти прозрачного цвета.
Далее вмешиваем в лук томатную пасту и приправляем все это мускатным орехом и тмином. Тушим на малом огне, постоянно помешивая около пяти мин.
Когда начал разноситься вкуснейший томатный аромат пора добавлять в нашу пасту сливки. Все хорошенько перемешайте и дайте протушиться всей этой смеси пару минут.
Пора добавлять филе. Обжаренную золотистую, благодаря карри, курочку мы засыпаем в полученный томатно — сливочный соус. Закрываем крышкой и даем поготовиться приблизительно двадцать минут.

В завершении к этому замечательно блюду можно добавить свежего укропа или петрушки и подавать к столу.

Какой бы рецепт тушеной курицы вы бы не выбрали, не бойтесь фантазировать и добавлять свои любимые специи и травы, так же вы можете увеличивать количество ингредиентов и делать блюдо на больше персон, а так же убирать некоторые из них если они вам не по вкусу. Желаю вам кулинарных триумфов!

Куриные желудочки

Процесс приготовления куриных желудочков самый трудоемкий. Но результат в виде вкуснющего ужина или второго блюда на обед для всей семьи стоит затраченных усилий.
Промыть под проточной водой желудочки,
Снять с куриных желудков пленку.
Варить 40 минут.
Обжарить репчатый лук на сливочном масле до полупрозрачности,
Добавить в сковородку с луком пупочки и тушить минут 20.
Добавить сметану, специи.
Под крышкой тушить 15-20 минут до готовности.

Почему-то у разных хозяек один и тот же продукт получается по-разному. Мы хотим, чтобы все, что мы готовим для семьи было вкусным и полезным. Поэтому используем опыт и те приемы, которыми с нами делятся те, кто готовить любит и умеет.

Как потушить курицу на сковороде мы рассказали и вы теперь знаете, что разные части тушки тушатся разное время и подход к ним чуть-чуть отличается. От этих секретов зависит насколько вкусной получится птица, которую вы подадите на стол.

Отличная статья 1

Как приготовить «Тушеная курица в кастрюле»

1. Курицу помойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрежьте на части (размер — на ваше усмотрение), посолите и поперчите по вкусу.

2. Нарезанную и обсушенную курицу обжарьте на большом огне до образования золотистой корочки. Накрывать крышкой кастрюлю не нужно, иначе курица пустит сок и корочка не получится.

3. Лук порубите произвольно (только не очень мелко), морковь натрите на терке. Обжарьте их с растительным маслом до золотистого цвета (на сковороде).

4. Как только овощи подрумянятся, вылейте к ним предварительно смешанную с водой сметану. Перемешайте и прогрейте до закипания смеси. Курицу посолите по вкусу и залейте полученной сметанной смесью.

5. Тушите под крышкой на маленьком огне 50 минут. Тушеная курица в кастрюле готова. Приятного аппетита!

Как тушить курицу в духовке самый простой рецепт

Одно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица, запеченная в духовке, отличается необыкновенным разнообразием рецептов приготовления. И такая популярность этого блюда ненапрасна, ведь даже приготовленная самым простым способом, например, запеченная на слое крупной соли, курица всегда получается чрезвычайно вкусной, мягкой и сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой. А если вложить внутрь курицы надрезанный лимон или запекать её на подушке из овощей и пряных трав? А если натереть ароматными пряностями и поливать во время жарения вкуснейшими соусами и чатни? А если. Да разве можно просто перечислить все бесконечное разнообразие способов приготовления этого вкусного и популярного блюда! Одно можно сказать наверняка, правильно запеченная птица сможет украсить не только ваше повседневное меню, но и любой праздничный стол. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить курицу в духовке.

Курица кусочками в духовке с картофелем

Курица запеченная «По-восточному»

Куриное филе в духовке «Ксантия»

Запеканка с курицей и тыквой в духовке

Куриные шашлычки на шпажках в духовке

Курица в духовке «Новогодняя»

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас десять основных секретов и советов, которые подробно объяснят даже начинающим хозяйкам, как приготовить курицу в духовке.

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.

3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке. Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.

10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

А регулярно заглядывая на странички «Кулинарного Эдема», вы всегда сможете узнать много новых способов того, как приготовить курицу в духовке.

В горшочках

Мясо, приготовленное в горшочках, имеет очень нежный вкус и аппетитно выглядит. Такой вариант подойдет даже для праздничного стола. Для приготовления понадобится тушка птицы или ее отдельные части – ножки, бедрышки, крылышки.

Состав:

курица весом 1 кг;
3 чесночных зубца;
2 ст.л. соевого соуса;
2 головки репчатого лука;
масло для жарки;
перец, соль и специи по желанию.

Как приготовить:

Птицу промойте, просушите кожицу бумажными салфетками. Разрежьте птицу на куски примерно одинакового размера.

Выдавите в чашку чесночные зубчики, добавьте к ним соевого соуса, специи и размешайте. Натрите мясо смесью и распределите по горшочкам.

Лук почистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку плесните масла, а после нагрева переложите в него овощ и спассеруйте до появления золотистости. Горячий лук разложите поверх кусков в горшочках.

Разогрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Поставьте горшки и прикройте их сверху крышкой.

Через 40-45 минут выключите нагрев и подавайте горшочки к столу. Для красоты посыпьте сверху мелко нарубленным укропом или петрушкой.

Описание приготовления:

Я всегда из курицы тушил почему-то только филе, ножки всегда запекал в духовке, а бедра жарил. А тут в гостях попробовал тушеную курицу с подливой. Честно говоря, мне понравилось такое блюдо. Сразу записал рецепт приготовления тушеной курицы с подливой и по дороге домой купил целую тушку. Очень быстро и просто я приготовил ужин, великолепный и сытный. Сочная и ароматная тушеная курица с подливой — идеальный ужин или обед. Теперь и вы знаете, как приготовить тушеную курицу с подливкой. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда

Курочка с морковью, луком и картошкой в духовке

Следуя нашим рекомендациям, вы сможете легко приготовить это оригинальное и вкусное горячее блюдо, которое по достоинству оценит ваша семья.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного мяса;
3 крупные картофелины;
40 г топленого + 35 мл растительного масла;
2 крупные головки белого лука;
2 крупные очищенные морковки;
укроп – по вкусу;
листовая петрушка – по вкусу;
2 щепотки свежемолотого перца;
1 щепотка морской соли.

На готовку требуется: 1 час 15 мин. Порционная калорийность: 299 ккал/100 г.

Приготовление:

Очистите картошку, нашинкуйте толстыми кружками и отварите до полуготовности;
Курицу разделите на небольшие кусочки. Обжарьте в разогретом растительном масле 5 мин. Добавьте масло топленое и еще обжарьте 3 мин.;
К мясу выложите картошку, перемешайте, немного все вместе обжарьте;
В смазанную форму выложите лук, нашинкованный крупными кольцами, приправьте. Сверху кружочки моркови, посолите, сбрызните маслом. На овощную подушку выложите мясо с картофелем;
Отправьте в духовку, где блюдо будет томиться полчаса. В конце готовки посыпьте курицу зеленью.

Классический рецепт

Если вы любите зажаристую корочку на мясе, возьмите для приготовления кусочки со шкуркой. Не снимайте кожицу, в процессе жарки она станет хрустящей и поможет сохранить весь сок внутри. Времени на приготовление уходит примерно 1 час.

Состав:

тушка курицы;
2 ст.л. оливкового масла;
ст.л. сладкой молотой паприки;
ч.л. розмарина;
парочка чесночных зубков;
черный перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Промойте курицу от потрохов, а затем промокните изнутри и снаружи сухими салфетками. Острым ножом разделайте тушку на небольшие куски размером по 5-7 см. Сложите их в глубокую чашку.

В маленькую пиалку налейте оливковое масло, немного разогрейте его в микроволновке, затем выдавите туда чесночные зубки. Прибавьте в смесь специи, размешайте. Залейте полученную масляную массу в чашку к курице и натрите каждый кусочек. Затем оставьте содержимое для маринования на 1 час.

Форму для запекания смажьте, выложите в нее кусочки и установите в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Через полчаса после начала приготовления начнет выделяться жир, поливайте им кусочки для зарумянивания.

Готовую курицу подавайте с овощным гарниром, например, молодым картофелем или с отварным рисом. Приятного аппетита!

Совет!

Чесночок измельчите ножом, тогда овощ сохранит больший аромат.

Курица, тушенная с луком и морковью. Фото

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе

Куриные голени в томатно-майонезном соусе

Овощное рагу с курицей и баклажанами

Как приготовить блюдо в мультиварке

Куриное мясо с овощами обычно готовят в духовом шкафу, сковороде или казане. Но идеально оно приготовится в мультиварке. Вам надо только нарезать все ингредиенты и выбрать правильно программу.

Необходимые ингредиенты:

700 г мяса курицы;
3 обычные луковицы;
2 большие морковки;
3 чесночные дольки;
лавровый лист – по вкусу;
молотый перец – 3 г;
морская соль – 12 г.

Требуется время: 1 час 25 мин. Калорийность тушеной курицы с луком и морковью: 344 ккал/100 г.

Ход работ:

Все овощи помойте, почистите. Нарежьте морковку кубиком, а лук толстыми полукольцами. Чеснок, не очищая, раздавите, используя плоскую сторону ножика или дно обычного стакана. Нарежьте куриное мясо порционно;
Смажьте чашу мультиварки маслом. Положите в нее нашинкованный полукольцами репчатый лук, морковку, нарезанную кусочками курицу, влейте небольшое количество рафинированного масла. Вставьте чашу в корпус прибора, установите режим «Выпечка» и обжарьте продукты в течение 15 мин.;
Далее блюдо следует потушить, выберите в меню программу «Тушение», установите время 1 час или чуть больше, все зависит от размера кусочков мяса. Если в вашем приборе нет такой программы, то ее можно заменить режимом «Суп». При этом варианте блюдо тоже прекрасно тушится.

Как варить курицу правильно

Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько нужно тушить курицу?

Также время тушения курицы зависит от выбранного вами рецепта и способа приготовления. В рецептах ниже даны определенные части куриной тушки. Но вы можете использовать и другие. Просто скорректируйте время приготовления по тем отрубам, что у вас есть.

На сковороде

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный ужин — потушить курицу на сковороде. Этот рецепт выручит любую хозяйку, которой по приходу с работы нужно накормить семью. В сметанном соусе на сковороде курица тушится в среднем 30 минут.

Ингредиенты:

500 г куриных голеней;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
100 г сметаны;
400 мл воды или бульона;
специи для курицы;
3 ст. ложки растительного масла для жарки;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Заранее приготовьте бульон или разведите в воде 1 куриный кубик. Можно обойтись водой, но тогда вкус блюда будет менее насыщенным.
Голени промыть холодной водой, обсушить и натереть солью. Соль предотвращает разбрызгивание масла во время жарки.
Лук нарезать полукольцами. Порубить чеснок.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить голени со всех сторон, примерно по 3-5 минут. До румяной корочки.
Голени убрать со сковороды, а на оставшемся от мяса масле на медленном огне обжарить лук.
Когда лук начал становиться румяным добавить бульон, сметану и специи.
Выложить на сковороду голени и перемешать с соусом.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания готовности добавить чеснок. Снова накрыть крышкой и томить оставшиеся 5 минут.
После того, как блюдо снято с огня ему нужно дать настояться, не открывая крышки, минут 10-15.

Подавать блюдо можно с любым гарниром. Полученный соус обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. Так, что домочадцы уплетают его отдельно от основного блюда вместе с хлебом.

Советы по приготовлению

Чтобы блюдо всегда удавалось и проблем при готовке не возникло, соблюдайте простые рекомендации. Они помогут избежать глупых ошибок:

время приготовления не должно превышать 60 минут. Если мясо выдерживать дольше, оно будет сухим;
выбирайте сочетание куриной грудки и бедрышек с голенями, тогда блюдо получится в меру жирным;
при запекании кусочков, заготовленных с грудки, не снимайте с них шкурку, иначе они будут «резиновыми»;
добавляйте к птице специи, они сделают привкус более интересным, а аромат – ярким. Подходящие приправы: розмарин, базилик, карри, тимьян, кориандр, молотый имбирь, паприка;
выбирайте соответствующую посуду для запекания. Объем формы должен соответствовать количеству порций.

Если после ужина у вас осталось несколько не съеденных кусочков, сложите их в пищевой контейнер, накройте крышкой и уберите на хранение в холодильник. Срок годности готового продукта составляет не менее 4-5 дней. Разогретая в микроволновке или на сковородке курочка сохраняет целиком вкусовые качества и приятный запах.

Пирог с творогом — 12 рецептов очень вкусных быстрых и нежных творожных пирогов

Заправка для борща на зиму — 10 вкусных рецептов, пальчики оближешь

Топ-8 лучших рецептов острого маринованного перца на зиму

Самые бомбические рецепты вареной кукурузы — получается сочная и мягкая

Курица тушеная с картошкой, морковью и луком

Хотим вам порекомендовать еще один оригинальный рецепт. Для его приготовления понадобится:

Окорочка куриные (или любое куриное мясо) — 450 г.
Картошка – 7-8 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Соль.
Приправа для курятины.
Перец.
Майонез.
Зелень.
Масло сливочное.

Картошку нужно нарезать небольшими кубиками. Каждый куриный окорочок разрезать пополам в районе сустава, помыть и обсушить.

Морковь с луком посолить и немного поджарить в утятнице. Сверху выложить подготовленные окорочка, подсолить их и присыпать приправой для курятины. На мясо положить картошку, также ее немного посолить. Сверху все это обливаем майонезом и добавляем кусок сливочного масла, добавляем воды или бульона так, чтобы он не покрыл картофель. Далее ставим утятницу на огонь. Как только жидкость закипит, огонь нужно сделать тише и тушить. Курица тушеная с картошкой, морковью и луком готова. При подаче блюда можно добавить зелени.

Тушеная курица с маринадом

Курица тушеная с морковью и луком выходит очень вкусной, если предварительно мясо замариновать. Для приготовления такого блюда возьмем:

Курятину (это могут быть окорочка, бедрышки или голени)- 1 кг.
Морковь – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Зелень.
Соль.
Майонез.
Перец.

Курицу нужно разделить на порционные кусочки, помыть ее, посолить и поперчить. Мясо хорошо перемазать майонезом и добавить лук, который нужно нарезать кольцами. Курятина должна мариноваться несколько часов.
А тем временем можно натереть морковь и поджарить ее на растительном масле в утятнице. Потом в эту же посуду добавить мясо с луком и тушить до полной готовности (это примерно час). Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Как подавать на стол?

Курица тушеная с подливкой подается на стол как полноценное самостоятельное блюдо. В качестве гарнира можно использовать такие простые каши, как рисовую или гречневую, приготовленные рассыпчато. Можно подать с картофельным пюре или приготовить отварную картошечку и салат из свежих огурцов и капусты – очень гармонично получается, и оттеняет куриный вкус.

В чем отличие тушения разных частей курицы?

Куриная тушка разделывается на разные части: грудку, окорочка, спинку и крылья. Время приготовления каждого из этих отрезов будет отличаться:

Куриная грудка. Как правило эта часть отделяется от кости и в приготовление идет только филе. Это мясо практически не содержит жира, поэтому получается довольно сухим. Чтобы сделать грудку более сочной тушат ее в различных соусах, например, в сметане или сливках. К тому же не стоит слишком долго готовить филе. Если тушить его не более 10-15 минут, то мясо сохранит больше сочности.
Окорочок. Он состоит из двух частей: бедра и голени. Из-за наличия костей эти части будут тушиться дольше, чем бескостное мясо. Голень меньше поэтому и тушиться она будет быстрее — порядка 15-20 минут после начала кипения. Бедро же приготовится через 40 минут. Для ускорения процесса приготовления бедро можно разделить на 2 части, разрезав по суставу. Несколько лет назад на полках наших магазинов начало появляться филе бедра — мясо, срезанное с кости куриных бедер. Серое мясо более жирное и сочное. Тушатся такие куски чуть больше чем филе грудки — 20 минут.
Крылья. Куриные крылья содержат совсем немного мяса. Обычно их используют для жарки, но порой есть необходимость крылья потушить. В этом случае также лучше использовать соус. А время тушения займет не более 20 минут.
Спинка. Эта часть тушки курицы не пригодна для тушения. Чаще всего из нее готовят ароматные наваристые бульоны или используют, как основу для супов. Хотя некоторые хозяйки готовят из спинок полноценные блюда, жарят, тушат и запекают. Если вы тоже решили потушить куриные спинки, то приготовьтесь потратить на процесс 30 минут.

Курица в сметане

Курица, приготовленная в сметане, имеет нежный вкус. Для приготовления блюда понадобятся курица, карри, перец, соль, сметана, лук и морковь.

Курицу нужно промыть и разделить на кусочки. Далее приготовим заправку. Для этого в сметану добавим перец, соль, карри. Это смесью нужно хорошенько смазать все кусочки курятины.

Далее мясо нужно поджарить до золотистой корки и уложить в посуду для последующего тушения.

Лук и морковь режем и обжариваем, а потом складываем их в ту же посуду, что и мясо.

Теперь приготовленный ранее сметанный соус выливаем в посуду с курицей. Добавляем немного воды, перца и тушим до готового состояния.

Сколько нужно тушить курицу. Курица тушеная с подливкой

Есть в кухнях различных народов блюда, которые готовятся весьма просто и легко, но от этого их вкус не становится хуже. с подливкой — одно из таких яств. Оно не требует изысканных ингредиентов, а приготовить его способна любая хозяйка, даже еще не слишком опытная в домашней кулинарии. К тому же куриная подлива, входящая в состав, допускает множество вариаций, так что всегда можно привнести в рецептуру что-то новенькое, свое. Ну как, попробуем приготовить?

Тушеная курица с подливкой. Рецепт базовый

Нам потребуются: тушка куриная, соль для натирания, постное масло, две средних моркови, пара луковиц, свежая зелень — пучок базилика, пучок петрушки, парочка столовых ложек муки пшеничной, пара зубчиков чеснока, специи по вкусу (главное — без перебора). Курицу лучше брать магазинную (бройлер), не слишком большую. И обязательно постарайтесь купить не замороженную, а охлажденную. Если курица тушеная с подливкой готовится из замороженного продукта, то его первоначально нужно мягко разморозить (к примеру, при комнатной температуре в кухне).

Готовим просто

Тщательным образом промываем основной продукт. Разрезаем тушку на аккуратные небольшие куски (допускается приобретение уже нарезанных частей, например, бедер или других, но особенно вкусно, когда белое мясо будет чередоваться с красным).
Кладем подготовленную курицу в большую кастрюлю и заливаем чистой водой (примерно 2 литра будет достаточно). Доводим до кипения, убираем огонь и снимаем пенку. Варим на малом газу около часа.
В это время на сковороде в постном масле (лучше оливковое взять, но можно и обыкновенное, подсолнечное) обжариваем порезанный лук и морковь.

Курицу вынимаем из кастрюли и перекладываем в казан (за его неимением можно использовать глубокую сковородку с высокими краями). Туда же — немного куриного бульона (а оставшийся в кастрюле можно в дальнейшем использовать для супа) и обжаренные в сковороде овощи. К овощам можно добавить муку и ложку томатной пасты, специи и соль. Не забываем перемешать. В качестве специй, если неуверены, используйте смело смесь перцев молотую, которая сейчас популярна. Только обратите внимание, что в ее состав уже входит некоторое количество соли — не пересаливайте блюдо. Такая куриная подлива придаст мясу дополнительную сочность и мягкость.
Тушим массу еще минут 15 на самом малом огне (можно и больше: для тех, кто хочет добиться того, чтобы мясо таяло во рту). Курица тушеная с подливкой практически готова.

Перед самой готовностью добавляем рубленую зелень и чеснок. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться (еще 15-20 минут).

Как подавать на стол?

Курица тушеная с подливкой подается на стол как полноценное самостоятельное блюдо. В качестве гарнира можно использовать такие простые каши, как рисовую или гречневую, приготовленные рассыпчато. Можно подать с картофельным пюре или приготовить отварную картошечку и салат из свежих огурцов и капусты — очень гармонично получается, и оттеняет куриный вкус.

В мультиварке

Тушеная курица с подливкой в мультиварке готовится проще простого. Главное — наличие прибора на вашей кухне. Далее выполняем все подготовительные действия с ингредиентами (смотрите базовый рецепт). В чашу мультиварки наливаем немного постного масла и закладываем птицу (кстати, попробуйте использовать грудку: получается очень нежно). До полуготовности обжариваем на режиме «Жарка» либо «Выпечка» (до 30 минут примерно по таймеру). Лук и морковь вводим после данной процедуры. Заливаем ложкой томатной пасты, смешанной с бульоном или водой (либо стаканом свежего сока помидоров) так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Тушим до готовности еще полчаса. Хорошим гарниром будет молодой отваренный картофель, можно подать салат из свежих овощей и зелени, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Не забудьте поперчить и полить подливкой приготовленный гарнир.

Вариации на тему

Наиболее распространенной вариацией является замена томатной пасты (если кто не любит этот вкус) на сметану. Получится шикарная белая подлива с овощами, которой можно поливать гарнир. А можно подать курицу, как отдельное блюдо, щедро залив ее большим количеством смеси, в которую удобно макать свежий хлеб.

Блюда из мяса птицы всегда пользуются популярностью. Чаще всего для их приготовления не требуется малодоступных ингредиентов, сам процесс готовки не отнимает много времени и сил, а результат неизменно радует. Способов создания кулинарных шедевров из курицы, гуся или индейки существует множество. Их можно запечь целиком или кусочками, пожарить или потушить. Последний способ считается наиболее простым и максимально подходящим для нежирного птичьего мяса, так как оно получается сочным независимо от того, какой рецепт выбран. По этой причине тушеная курица часто присутствует на столе наших соотечественников, однако если делать ее по одному и тому же рецепту, она может наскучить. Поэтому каждой хозяйке не помешает знать несколько вариантов приготовления этого вкусного и сытного блюда.

Особенности приготовления

Тушение курицы – процесс не сложный. При знании нескольких тонкостей с задачей без труда справится даже неопытная хозяйка.

Для тушения годится любая курица, лишь бы она не была испорченной. Исключение – курица-несушка, которая выращивалась совершенно для других целей. При покупке птицы в магазине приобрести такую невозможно, а вот на рынке такая вероятность не исключена. Зато домашние курочки, выращенные в фермерских хозяйствах, вкуснее и полезнее тех, которые были произведены на крупных птицефабриках. И таких кур чаще продают именно на рынке.
Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей или охлажденной, так как при размораживании происходит изменение структуры мяса и оно становится более сухим. Однако при тушении разницу вы вряд ли заметите, поэтому можно приобретать для этого и замороженный продукт, который чаще всего стоит дешевле свежего или охлажденного. Но размораживать в этом случае птицу все же нужно правильно. Оттаять она должна в холодильнике, без резкой смены температуры. В этом случае вам не придется опасаться, что готовое мясо окажется сухим.

Тушеные цыплята выходят более нежными, да и времени на их приготовление требуется меньше. Взрослую курицу тушат долго, до полного размягчения. Делать это лучше в посуде с толстым дном и такими же толстыми стенами – в ней лучше сохраняется тепло. Впрочем, и для тушения цыплят лучше выбирать такую же утварь. Это могут быть казан, гусятница, толстодонная кастрюля, глубокая сковорода с тяжелым дном.

Перед тушением курицу необходимо разделать на куски. Можно приобрести для тушения отдельно куриные ножки или грудку, куриное филе.
Тушеная курица получается вкуснее, если ее готовить с овощами или в достаточно жирном соусе. Однако по некоторым рецептам подливку готовят отдельно.
Если хочется, чтобы блюдо получилось диетическим, отдавать предпочтение следует грудке или филе. При этом кожу с курицы перед приготовлением нужно снять – в ней содержится больше всего жира и вредного холестерина.

Тушеная курица хороша тем, что сочетается практически с любым гарниром. А если ее сразу приготовить с картофелем или рисом, необходимость придумывать, с чем ее подать к столу, отпадет.

Курица, тушенная в томатном соусе

курица – 1,5 кг;
помидоры – 0,3 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
горький стручковый перец – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежая петрушка – 50 г;
свежий базилик – 20 г;
соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте куриную тушку, разделайте ее на порционные куски.
Овощи помойте и обсушите полотенцем.
Оба вида перца освободите от семян и плодоножек. Порежьте по отдельности. Сладкий перец нарезать лучше среднего размера квадратиками, а горький – очень мелкими кусочками.

Помидоры порежьте дольками средней величины. При желании их предварительно можно очистить от шкурки, обдав кипятком. В этом случае соус получится более приятным на вкус.
Лук, освободив от кожуры, порежьте некрупными кубиками.
В глубокой сковороде или гусятнице разогрейте масло. Положите в него куски курицы и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
Убавьте огонь, положите к курице помидоры, влейте полстакана воды. Если они мясистые, то воды можно влить побольше – стакан или даже полтора стакана.
Потушите мясо птицы с помидорами 5 минут, введите сладкий перец, чеснок и лук, добавьте специи, подсолите. Продолжайте тушить на слабом огне еще 15 минут.

Добавьте к блюду острый перец и мелко порубленную ножом зелень.
Потушите курицу в томатном соусе еще 5 минут.

Курица в томатном соусе получается достаточно острой, так что подавать ее без гарнира не стоит. При подаче к столу полейте блюдо небольшим количеством томатного соуса. Также кетчуп или томатный соус можно подать отдельно.

Тушеная курица с подливкой

курица – 1,5 кг;
вода – 2 л;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 30 г;
томатная паста – 40 мл;
петрушка – 25 г;

базилик – 25 г;
растительное масло – сколько уйдет;
черный перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Вымойте курицу, обсушите полотенцем и порежьте на порционные куски.
Сложите курицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
Убавьте огонь, подсолите воду, киньте в нее лавровый лист и перец.
Варите курицу в течение 20 минут, затем куриные куски выньте, а бульон процедите.
Помойте, отряхните от воды зелень и мелко порубите ее ножом.
Морковь помойте, поскоблите ножом и натрите на мелкой терке.
С лука снимите шелуху, порежьте его мелкими кусочками.
Чеснок измельчите с помощью ножа.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
Добавьте морковь и пожарьте еще 5 минут.
Положите на сковороду томатную пасту и потушите еще 5 минут.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте.
Небольшими порциями, постоянно размешивая подливку, введите литр бульона. Поварите немного, чтобы подливка стала гуще.
Курицу сложите в казан и залейте подливкой. Добавьте зелень и чеснок. Потушите 5 минут, затем выключите огонь и подержите блюдо четверть часа под крышкой, чтобы мясо птицы пропиталось ароматом зелени и специй, а подлива впитала в себя запах мяса.

Подавая курицу, потушенную по этому рецепту, к столу, не жалейте подливки, с ней блюдо будет намного сочнее и ароматнее.

Курица, тушенная со сметаной

куриное мясо (можно взять филе) – 1 кг;
сметана – 0,5 л;
вода – 0,2 л;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль, перец, куркума – по вкусу;

Способ приготовления:

Мясо птицы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кусками.
Очищенный от шелухи лук порежьте тонкими полукольцами.
Натрите на терке для корейских салатов почищенную морковь. Если такой терки нет, можете воспользоваться обычной, выбрав сторону с крупными отверстиями.
Сметану разведите кипяченой водой, добавьте соль, перец и куркуму, перемешайте.

В гусятнице или казане разогрейте масло, всыпьте в него измельченные овощи и обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне.
Положите в гусятницу куриные куски, пожарьте их в течение 5 минут вместе с овощами.
Залейте сметанным соусом и, убавив огонь, тушите до готовности. Обычно на это требуется 35–45 минут, но если куски у вас большие, то время можно на 5–10 минут увеличить.

Курица в сметанном соусе получается нежной, мягкой и сочной. Подавать ее можно с любым гарниром, но особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом.

Простой рецепт тушеной курицы

куриное филе – 0,7 кг;
сметана – 0,2 л;
майонез – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовление:

Куриное филе, промыв и обсушив, нарежьте некрупными кусочками.
Посолите и поперчите, залейте сметаной и майонезом. Хорошо перемешайте, чтобы соус обволакивал каждый кусок.
Поставьте на слабый огонь и потушите 30–40 минут.

Несмотря на то что курица по этому рецепту готовится очень легко, по вкусу блюдо получается замечательным. И оно абсолютно универсально, то есть подавать его можно и с крупами, и с овощами, и с макаронами. При желании к блюду отдельно можно подать соус.

Курица, тушенная в сливочном соусе

куриное филе – 0,8 кг;
сливки – 0,3 л;
репчатый лук – 100 г;
сушеная зелень – 20 г;
паприка – 5 г;
мускатный орех – щепоть;
соль – по вкусу;
мука – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Куриное филе промойте и промокните салфетками. Нарежьте крупными плоскими кусками и слегка их отбейте. Чтобы мясные волокна не прилипали к кулинарному молотку, поместите куриные куски в пакет. Это же предотвратит разбрызгивание сока.
Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками или полукольцами, если луковица крупная.
На растительном масле подрумяньте лук до золотистого цвета, временно выньте его из сковороды.
Просеянную муку смешайте с паприкой и небольшим количеством соли.
Обваляйте в муке курицу и обжарьте в кипящем масле до образования корочки.
Сложите курицу в казан, добавьте к ней обжаренный лук, сушеные травы и мускатный орех, залейте сливками.
Поставьте на огонь и потушите 20–25 минут после того, как сливки начнут кипеть.

Курица, тушенная в сливках, обладает приятным и нежным вкусом, изысканным ароматом. Такую не стыдно подать даже к праздничному столу. Еще вкуснее блюдо будет, если курицу и лук обжаривать не в растительном масле, а в сливочном.

Курица, тушенная с овощами в вине

куриное филе – 1 кг;
тыква – 0,3 кг;
кабачки – 0,3 кг;
лук-порей – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
стебель сельдерея – 100 г;
белое сухое вино – 0,4 л;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу порежьте некрупными кусками, обжарьте в растительном масле до румяной корочки, выложите на тарелку.
Репчатый лук очистите, половину его нарежьте тонкими полукольцами, оставшийся лук, нарезав крупными кусками, положите в кастрюлю с толстым дном.
Точно так же поступите с морковью, половину ее измельчив на терке, половину крупно нарезав и отправив в кастрюлю.
Очистите и нарежьте крупными кубиками тыкву и кабачки, положите их в кастрюлю к другим овощам.
Залейте овощи в кастрюле водой, чтобы она их полностью покрывала. Потушите их до готовности, бульон слейте и процедите.
В том же масле, где жарилась курица, обжарьте по очереди порезанный кружочками лук-порей, смесь измельченного репчатого лука и моркови.
Соедините овощи, положите к ним курицу, залейте вином и потушите в течение 15 минут.
Добавьте бульон, потушите еще 15 минут.
Соедините тушеные овощи с курицей, перемешайте, посолите и приправьте по вкусу. Потомите на слабом огне еще 10–15 минут и подавайте к столу.

Этот рецепт тушеной курицы хорош тем, что не требует приготовления гарнира. Однако если вы дополните блюдо картофелем, оно от этого только выиграет.

Курица, тушенная в горшочках

курица – 1,5 кг;
картофель – 0,75 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
морковь – 0,25 кг;
кабачок – 0,2 кг;
капуста – 0,2 кг;
растительное масло, чеснок – сколько уйдет;
сметана – 100 мл;
вода – 100 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу разделайте на некрупные куски и обжарьте их до румяной корочки в растительном масле, разделите на 2 примерно равные части.
Очищенный картофель и кабачок нарежьте кубиками.
Капусту нашинкуйте.
Крупно натрите морковь.
Лук порежьте мелкими кубиками.
Лук с морковью обжарьте до золотистого цвета.
Масло, в котором жарились овощи, смешайте со сметаной, разведите водой.
Чеснок раздавите ручным прессом (потребуются 3–5 зубчиков).
Горшочки смажьте растительным маслом и разложите по ним картофель.
Сверху положите половину курицы.
Далее выложите слоями капусту, оставшуюся часть курицы, жареные овощи, кабачки.
Залейте небольшим количеством сметанного соуса, сверху разложите чеснок.
Готовьте курицу с овощами в духовке в течение часа при температуре 180–200 градусов.

Курица, тушенная в горшочках, – полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений, вкусное и сытное.

Тушеная курица обходится недорого, готовится легко и в то же время нравится многим. Наличие большого количества рецептов позволяет каждому выбрать подходящий вариант.

Но при правильном подходе из деревенского натурпродукта получается много сытных и вкусных блюд: бульон с лапшой, холодец, чахохбили и так далее. Очень вкусная домашняя курица тушеная. Если ее предварительно замариновать, то мясо получается изумительным, очень нежным, выгодно отличается по своим вкусовым качествам от магазинного бройлера. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь.

Общее время приготовления: 3 часа + 2 часа на маринование / Выход: 8 порций

Ингредиенты

домашняя курица — 1,5 кг
соль — 1,5-2 ч. л.
смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
лимон — 0,5 шт.
крупная луковица — 1 шт.
петрушка — 0,5 пуч.
лавровый лист — 1 шт.
горячая вода — 2-2,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала курицу я подержала над огнем, удалила остатки перьев, промыла и обсушила. Затем разделала тушку на порции, разрезая по суставам. Ножки в этот раз я решила оставить целыми. Если птица «в серьезном возрасте», то можно слегка отбить кусочки или сделать в них глубокие проколы ножом.

Переложила мясо в глубокую миску, пересыпая кусочки солью и молотым перцем. Туда же выдавила половинку лимона. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами, с силой отжала его в миску с курицей, чтобы выделилось как можно больше сока. Оставила птицу в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник (можно на ночь). Кислоты, которые содержатся в лимоне и луке, немного размягчат мясные волокна, курица станет более нежной.

Спустя указанное время пожарила курицу, чтобы запечатать внутри каждого кусочка мясные соки. Мясо жарила порциями, на сильно разогретой, обязательно сухой сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, без крышки, на максимальном огне.

Затем на той же сковороде в вытопившемся жире пассировала лук, который использовался для маринования.

Подрумянившиеся курицу и лук (без жира, его можно слить) переложила в кастрюлю с толстым дном. Добавила лавровый лист и петрушку, перевязанные ниткой, чтобы их было проще извлечь из готового бульона. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли на 2-3 сантиметра.

Довела до кипения, сняла пенку и тушила 2 часа. Огонь все время тушения должен быть средним, иначе мясо просто не приготовится как следует. Если по прошествии указанного время мясо все еще жесткое, то вам попалась очень старая курица, ее придется тушить дополнительно еще 1 час — обычно этого времени уже более чем достаточно, чтобы она стала мягкой и нежной. При необходимости можно подливать горячую воду. В последний час варки можно добавить в кастрюлю очищенный и крупно нарезанный картофель, тогда у вас получится сразу и гарнир. Готовность удобнее всего проверять вилкой, если мясо легко отходит от косточки и делится на волокна, значит, можно снимать кастрюлю с огня.

Курица, тушеная в собственном соку в кастрюле, получается ароматной, мягкой и сочной. В процессе приготовления вытопится много жира, который всплывет на поверхность бульона, его можно аккуратно снять ложкой, зачерпывая только верхний слой. На оставшемся бульоне можно сварить очень вкусный суп с лапшой или просто подать его с вареным яйцом, зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых распространенных рецептов тушеной курицы это приготовление ее в томатном соусе. Сочные и пикантные помидоры обожают все, а это блюдо они сделают очень аппетитным. К тому же с томатами отлично сочетаются всякие травы и поэтому вы можете разнообразить данный рецепт по своему желанию.

Ингредиенты:

Куриные бедра — 700 грамм.
Помидоры или томаты — 3 штуки.
Две ст. л. пасты из томатов.
Репчатый или красный лук — 1 луковица.
Сливочное масло — 50 граммов.
Четыре столовые ложки растительного или оливкового масла.
Одна ч. л. поваренной соли.
Прованские травы — половина чайной ложки.
Щепотка черного молотого перца.

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты:

Ножки куриные — десять штук.
Репчатый лук — одна или две головки.
Мука — три ст. л.
Нежирная сметана — 250 грамм.
Три зубчика чеснока.
Небольшой пучек зелени.
Мясной бульон или кипяченая вода — 350 мл.
Щепотка перца.
Половина чайной ложки соли.

Тушеная в сметане курица готова. Ее можно подавать к столу с разными гарнирами, идеально подойдет картофельное пюре или макароны.

Куриное филе тушеное в пиве и соевом соусе — видео рецепт

Мы хотим вам представить один интересный видео рецепт приготовления тушеной курицы. На этот раз предлагается сделать соус из довольно интерсных и необычным продуктов, а именно пива и соевого соуса. Попробуйте приготовить это блюда и вы убедитесь что некоторые странные сочетания помогут разнообразить ваш обед. Для блюда вам понадобится один килограмм мяса птицы, пять ст.л. соевого соуса,головка лука, 300 мл. любого пива и специи на ваш вкус.

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Существует еще один рецепт тушеной курице на сковороде. Это достаточно простой рецепт который требует малое количество продуктов. Такое блюдо идеально подойдет для обеда и его хватит для всей семьи. К тому же очень многие люди любят различные блюда с добавлением грибов. Эта тушеная курица в сливочном соусе понравится всем.

Ингредиенты:

Грудка куриная — пол килограмма.
Целые грибы (шампиньоны или белые) — 500 грамм.
Лук белый — две луковицы.
Сливки жирностью 20 % — 300 мл.
Специи и травы на вкус.
Соль и перец — по пол ч. л.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

Понадобится:

Филе куриной грудки — пол килограмма.
Лук белый — две головки.
Нежирные сливки — 250 мл.
Паста из томатов — 6 ст. л.
Приправа карри — две ч. л.
Молотый перец — пол ч. л.
Тмин — одна ч. ложка.
мускатный орех — одна ч. ложка.
Поваренная соль — по вкусу.

В завершении к этому замечательно блюду можно добавить свежего укропа или петрушки и подавать к столу.

Если хочется приготовить вкусное, но простое и доступное блюдо для семейного обеда или ужина, то тушеная курица в соусе подходит практически идеально. Курица намного дешевле, чем свинина или говядина, не слишком жирная и очень многими любима как видя мяса в принципе. Нежненькая и сытная, хоть румяные ножки, хоть постное филе куриной грудки. Даже крылышки прекрасны в тушеном виде. Можно выбрать любую часть куриной тушки и приготовить в тушеном виде. Все будет зависеть только от вашего вкуса.

Вариантов соуса, в котором готовится тушеная курица тоже не счесть. Для тушения подойдет и томатный соус, и сметанный, и сливочный, и грибной. Можно потушить в соевом соусе или горчице. Я даже не могу за раз перечислить все возможные варианты соуса, в котором готовится тушеная курица. Одной статьи однозначно не хватит.

Поэтому предлагаю познакомиться с небольшой, но очень вкусной частью рецептов приготовления тушеной курицы и сделать для себя выбор. А потом смело готовить сытный вкусный ужин на всю семью. Мы уже рассматривали , но сегодня мы будем тушить курицу, как самостоятельно блюдо, а гарнир будет отдельно и вы сможете выбирать на ваш вкус.

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых простых и вкусных способов приготовить тушеную курицу это сделать это в томатном соусе. Такой соус не требует сложных ингредиентов, а томатный вкус с кислинкой хорошо сочетается с куриным мясом. Для соуса можно использовать томатную пасту, свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Курицу можно взять тоже на свое усмотрение, и грудки, и ножки будут одинаково хороши в томатном соусе.

Понадобится:

куриные бедрышки — 500 гр,
помидоры — 2 шт,
томатная паста — 2 столовые ложки,
лук — 1 шт,
сливочное масло — 50 гр,
растительное масло — 4 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
тимьян — 1/4 чайной ложки,
черный перце по вкусу.

Приготовление:

1. Готовить тушеную в соусе курицу удобнее всего в глубокой посуде с толстым дном и обязательной крышкой. Сотейник или сковородку с высокими бортиками поставьте на огонь и налейте растительное масло. Туда же положите кусочек сливочного масла и растопите.

2. Положите в масло томатную пасту и тщательно размешайте. Слегка обжарьте пасту, постоянно помешивая.

3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого надрежьте кожицу крестом, затем ошпарьте помидоры кипятком. Кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в пюре. Пюре из помидоров положите к томатной пасте в масле и потушите 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

4. Теперь в кипящий томатный соус положите кусочки куриного мяса и лук. Подсолите и поперчите по вкусу. Если вы любите есть лук, то нарежьте его соломкой, а если нет, то положите луковицу целиком в соус. Она будет тушиться вместе с курицей и отдаст соусу свой вкус, но при этом кусков лука в готовом блюде не будет.

5. Добавьте в кастрюлю 1-1,5 стакана кипятка и накройте крышкой. Тушите под крышкой на огне чуть меньше среднего 35-40 минут до готовности курицы. Через 10 минут тушения добавьте в соус тимьян или другие ароматные травы, которые вы любите. Продолжайте тушить.

6. Готовая тушеная курица в томатном соусе отлично сочетается с картофелем или рисом. Но можно подавать и как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Очень просто приготовить такое вкусное блюдо, как тушеную в сметане курицу. Гарнир можете выбрать на свой вкус, при этом у вас получится очень вкусный сметанный соус, которым как подливкой можно полить не только кусочки курицы, но и гарнир.

Понадобится:

куриные голени — 7-8 штук,
лук — 2 шт,
мука — 2 столовые ложки,
сметана — 200 гр,
чеснок — 2 зубчика,
паприка — 1 чайная ложка,
свежий укроп — половина пучка,
куриный бульон (не обязательно) — 200 мл,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на большой сковородке. Положите куриные голени и обжарьте их до румяной корочки в течении 20 минут. Постоянно переворачивайте их с боку на бок, чтобы они обжарились со всех сторон равномерно. Слегка подсолите голени в процессе жарки.

2. В это же время в другой сковородке обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока кусочки лука не станут прозрачными и не начнут совсем немного румяниться. После этого всыпьте в сковородку муку, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать уже в муке.

3. Обжаривать лук вместе с мукой нужно до момента, пока и мука не станет румяниться. Так же появится приятный запах жареной муки. Главное, не дать подгореть, поэтому не делайте сильный огонь.

4. Теперь постепенно вливайте в сковородку с луком и мукой подготовленный заранее бульон. Если бульона нет, то можно заменить просто горячей водой. После того как влили жидкость продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась в комочки. Будущий соус сразу же начнет густеть за счет муки, если он становится слишком густым, доливайте еще жидкости, пока не получится консистенция хорошей подливки.

5. Убавьте огонь под сковородкой, чтобы соус лишь слегка булькал и не было активного кипения. Пришло время положить сметану. Добавьте ее в сковородку и перемешайте, пока она не растворится полностью в соусе. Дайте соусу слабо покипеть 2-3 минуты.

6. Пока соус готовится, добавьте в него специи, выдавите через пресс чеснок и подсолите по вкусу. Не забывайте что курицу уже немного посолили.

7. Обжаренную румяную курицу, которая готовилась на другой сковородке, пришло время переложить в соус. Уложите ее в сковородку с сметанным соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 15 минут. Куриные ножки пропитаются соусом и прекрасным вкусом специй.

8. Примерно за пять минут до готовности, посыпьте курицу тушеную в сметанном соусе свежей мелко порубленной зеленью.

Тушеная в сметане курица готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Куриное филе тушеной в пиве и соевом соусе — видео рецепт

А теперь немного экзотики. Хотя и нельзя сказать, что пиво это экзотический продукт, но мы не готовим в нем курицу каждый день. И как оказывается зря. Пиво, соевый соус, томатный соус или аджика, немного лука или чеснока. все это слегка потушить и потрясающе вкусное блюдо из курицы готово.

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Тушеная курица — это блюдо, которое очень просто готовить. И времени обычно это занимает крайне мало. Поэтому такая курочка просто идеальна в качестве быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но времени в обрез. Как это актуально для работающих кулинаров, у которых вечерами сил на шедевры просто не остается. Рецепт приготовления тушеной курицы с шампиньонами один из самых моих любимых. Наверное, потому что он мне напоминает с курицей и грибами, который я так люблю. Если вы тоже любитель жульена, то такая тушеная курица в сливочном соусе вам обязательно понравится.

Понадобится:

куриное филе — 600 гр,
шампиньоны — 400 гр,
репчатый лук — 1-2 шт,
сливки 20% — 200 мл,
соль, перец и специи по вкус.

Приготовление:

1. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким, прозрачным и слегка подрумяниться.

2. Промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковородку к луку и продолжайте жарить. Если из грибов выступит много жидкости, дайте ей выпариться.

3. Грибы обжарьте до румяной корочки и приятно вкуса. Слегка подсолите их в процессе жарки, так они станут вкуснее.

4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

Если вы уже готовили тушеную курицу в сливках, и готовили курицу в томатном соусе, то точно пришло время попробовать потушить кусочки любимого мяса в сливочно-томатном соусе. Это невероятно вкусное сочетания мягкости сливочного вкуса и пикантной кислинки томатного. Тушеная курица в таком соусе получается просто нежнейшая. Готовить можно как куриную грудку, так и другие части, например филе бедер, голени или крылышки.

Понадобится:

куриное мясо — 500 гр,
репчатый лук — 2 шт,
сливки — 200 мл,
томатная паста — 4-5 столовых ложек,
сливочное масло — 50 гр,
чеснок — 1-2 зубчика,
куркума — 1 чайная ложка,
паприка — 1 чайная ложка,
черный перец — 0,5 чайной ложки,
тмин — 1 чайная ложка,
мускатный орех — 1 чайная ложка,
соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Если вы решили готовить крылышки или голени, то их можно оставить целыми. Положите курицу в миску и обваляйте в смеси черного перца, куркумы и паприки.

2. Разогрейте сковородку и растопите на ней 25 грамм сливочного масла. Положите в масло кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Корочка получится очень яркая из-за куркумы и паприки, которые вместе дадут оранжевый цвет.

3. В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте на оставшемся сливочном масле репчатый лук. Порежьте его мелкими кубиками и поджаривайте, пока он не станет мягким и не зарумянится.

4. Добавьте в жареный лук тмин и мускатный орех. Немного подсолите и перемешайте. Теперь выложите в лук томатную пасту. Ее необходимо слегка обжарить, постоянно помешивая. Обжаренная паста меняет цвет и приобретает аппетитный запах. на это потребуется примерно 5 минут.

5. Добавьте к кипящей томатной пасте сливки. Все перемешайте и убавьте огонь. Если соус получается густоват, то можно добавить 100 мил горячей воды. По цвету ароматный соус будет практически коралловый.

6. Теперь переложите в сковородку с соусом обжаренные кусочки курицы, все размешайте и накройте крышкой. Тушите под крышкой на среднем огне еще 15 минут.

Как потушить курицу вкусно, тушить в сковороде и мультиварке

Ни для кого не секрет, что тушеные блюда гораздо полезнее жареных в большом количестве масла. К тому же они менее калорийны, и их часто готовят люди, которые следят за своим здоровьем и весом. Одним из таких блюд является тушеная курица.

Рецептов ее приготовления тысячи, и даже самый вредный гурман, который ест только жареную или запеченную птицу, найдет для себя один, а может даже несколько рецептов. Но для того, чтобы блюдо получилось отменным, надо знать несколько проверенных хитростей, как правильно потушить курицу.

Как подготовить птицу к приготовлению

Курица — достаточно разнородное мясо. В одной птице сочетается и белое диетическое мясо грудки, и красное питательное с бедер и голяшек. В магазине или на рынке вы можете приобрести как домашних курочек, так и бройлеров, которых выращивают на птицефермах. Кому отдать предпочтение, это уже ваш непосредственный выбор. Домашние бройлеры обычно больше и жирнее, чем цыплята, которых продают в магазинах или специальных торговых точках. Главное, наличие у продавца соответствующих сертификатов качества. Если сомневаетесь в продукции, не стесняйтесь их требовать.

После того, как вы принесли курицу домой, тщательно осмотрите ее на наличие оставшихся волосинок. Если таковые имеются, повыдергивайте их пинцетом или засмолите с помощью сухого горючего.

Вымойте птицу и порежьте на небольшие кусочки. Для тушения сгодится как и целая курица, так и ее отдельные части. Например, это могут быть окорока или куриная грудка. Их также необходимо порезать на порционные кусочки.

Далее приступайте к самому главному.

Тушим курицу в сковороде

Те, кому тяжело отказаться от жареного, могут попробовать приготовить тушеную курицу в сковороде. Там она предварительно обжаривается, а потом заливается соусом и тушится. А чтобы уменьшить вредность блюда, перед добавлением жидкости слейте жир, который остался в сковороде.

Приготовить курицу в сковороде можно различными способами. Это может быть как самостоятельное, так и многокомпонентное блюдо. Многим по вкусу придется куриное филе, тушеное в сливках вместе с грибами. Эта подливка очень напоминает по вкусу жульен и может быть использована с различными гарнирами. В особенности она хороша с рисом или лапшой, приготовленной по-домашнему.

Курочку, которая выращивалась дома, а не в инкубаторе, даже по запаху отличается от магазинной. Тушить ее можно в обычной воде, предварительно слегка обжарив. Такое блюдо не нуждается в дополнении большим количеством специй, кроме обычного перца и соли, дабы не утратить этот специфический аромат куриного бульона, который варила бабушка. Для придания пикантности блюду в самом конце приготовления, в юшку, с помощью чеснокодавки выдавите 1 зубок чеснока.

В сковороде можно сделать и знаменитое грузинское чахохбили, когда курица тушится в томатном соусе с добавлением овощей и всевозможных пряных специй.

Людям, которые сидят на диетах, порой тоже хочется курочки на сковороде. Они могут побаловать себя замечательным блюдом, которое относится к разряду правильного питания и не добавит лишних сантиметров на вашей талии. В этом рецепте используется куриное филе, тщательно очищенное от лишнего жира и пленок. Режется оно на небольшие тонкие полоски и замачивается на несколько часов в обезжиренном кефире или йогурте с добавлением чеснока. Лучше всего оставить мариноваться на ночь. Маринада жалеть не стоит, в процессе тушения он может вам понадобиться.

После того, как курица замариновалась, ее выкладывают на горячую тефлоновую сковороду. Если таковой не имеется, то возьмите обычную. Тонко, с помощью кисточки смажьте ее растительным маслом, чтобы избежать приставания. Дождитесь пока курица избавится от влаги, и тушите на медленном огне. Если хотите получить мясо с подливкой, в процессе добавляйте маринад из кефира или йогурта. Не повышайте температуру, дабы избежать сворачивания кисломолочного продукта. Приготовленная таким образом курица, запросто поднимет настроение худеющему человеку.

Как тушить курицу в мультиварке

Современная техника позволила нам готовить не только вкусные, но и полезные блюда, тратя при этом минимум усилий. Чаша мультиварки устроена таким образом, что приготавливаемые в ней продукты не нуждаются в дополнительном жире. Они с легкостью тушатся в собственном соку.

Тушить курицу в мультиварке можно просто так, а можно с добавлением любых овощей или круп. Все, что вам потребуется, это нарезать продукты, засыпать их в чашу мультиварки, перемешать, предварительно посолив, и установить программу тушение. Перед 10-15 минутами до окончания приготовления добавить специй и зелени.

Также мультиварка дала нам возможность попробовать диетический тушеный плов, который готовится без капли жира из белого мяса курицы. Такой плов можно даже предложить деткам и кормящим мамам, которые соблюдают диету.

Это лишь небольшая часть способов, которыми можно потушить курицу. Вы можете включить фантазию и придумать свой неповторимый рецепт. Только, выбирая для тушения куриное филе, запомните, что оно не любит долгий процесс приготовления, мясо становится сухим и жестким. Выбирайте к нему соусы, которые не требуют долгого томления.

Как потушить курицу на сковороде, а также крылышки и голень

Самое доступное мясо для большей части населения — это курица. И по диетическим качествам и по цене. Не говоря уже о вкусовых качествах. Вкусное, быстрое блюдо, которое подается в семьях очень часто. Приготовить его нужно так, чтобы домашние были довольны и сыты, а у хозяйки душа спокойна.

Полезные хитрости для кухни пригодятся тем, кто еще не знает как потушить курицу на сковороде и какие ее куски сколько тушатся. Какие специи использовать? Как потушить куриные ножки, крылышки и приготовить желудочки на сковороде, чтобы ужин удался на славу.

Как выбрать курицу и как ее подготовить

Курицу надо выбирать свежую, желательно не замороженную, охлажденную. Если курица все-таки была заморожена, ни в коем случае не размораживать в микроволновой печи и, конечно, не в горячей воде. Чтобы не потерялись полезные качества, а вместе с ними не пропал и вкус продукта.

От подготовки курицы к тушению зависит конечный вкус блюда, важно не испортить продукт на первом же этапе.

Как подготовить.

Курицу промыть проточной водой,
Просушить, можно бумажным полотенцем.
Разделать курицу на порционные куски.
Натереть солью и перцем черным молотым. Можно добавить разные специи для курицы.
Но мне кажется это все не натуральным. Поэтому мы обойдемся обычной солью с черным молотым перцем.
Можно натереть рубленым чесноком. Но мы положим его в конце тушения курицы.
Оставить на 10-15 минут (1 чайная ложка соли и щепотку перца).

Как тушить правильно

Выбираем сковородку с толстыми стенками, желательно чугунную.
На раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла, так как с курицы жир будет вытекать.
Укладываем порционные куски.
И обжариваем с каждой стороны по 5 минут.
Добавляем репчатый лук, порезанный на четверть полуколечками.
Обжариваем вместе с курицей лук до прозрачности.
Ставим на медленный огонь и тушим еще минут 20 под крышкой.
За 5 минут до окончания тушения добавьте мелко раздавленный чеснок.
Сколько времени разные части курицы тушатся на сковороде
Филе курицы делят на продольные кусочки.
Заворачивают в пищевую пленку и слегка отбивают.
Смазывают смесью — майонез, можно нежирный, соль с черным молотым перцем,
Отбитые филе курицы обжаривают с двух сторон на не очень сильном огне на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.
Соль и перец по вкусу.

Куриные крылышки на сковороде

Делаем смесь — нежирный майонез с солью и черным молотым перцем по вкусу, смазываем куриные крылышки.
Оставляем на 15-20 минут, чтобы как следует пропитались.
На нормально разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем крылышки.
Слегка обжариваем.
Закрываем крышкой и тушим
Доводим до готовности. Это где-то минут 15
Соль и перец по вкусу.

Голень или куриные ножки

Голень курицы обжаривается так же, как крылышки.

Предварительно их нужно пропитать смесью из майонеза с солью и перцем черным молотым. Разница во времени тушения куриных ножек.
На хорошо разогретой сковороде, обжариваются с двух сторон по 7 минут.
Закрывают крышкой и тушат еще 30 минут.

Куриные желудочки

Процесс приготовления куриных желудочков самый трудоемкий. Но результат в виде вкуснющего ужина или второго блюда на обед для всей семьи стоит затраченных усилий.

Промыть под проточной водой желудочки,
Снять с куриных желудков пленку.
Варить 40 минут.
Обжарить репчатый лук на сливочном масле до полупрозрачности,
Добавить в сковородку с луком пупочки и тушить минут 20.
Добавить сметану, специи.
Под крышкой тушить 15-20 минут до готовности.

Как потушить курицу в кастрюле. Тушеная курица. Тушеная курица с подливкой

По статистике мясо именно этой птички наиболее популярно в России, ведь при своей невысокой стоимости оно очень вкусное и быстрое в приготовлении. В мировой кулинарии существует тысячи фото и видео рецептов приготовления белого мяса и куриных потрохов, но мы сегодня решили посвятить статью теме, как потушить курицу на сковороде.

Все рецепты довольно простые, быстрые и доступные даже для неопытных поваров, но при всей своей легкости блюда получаются невероятно вкусными и весьма оригинальными.

Как вкусно потушить курицу на сковороде

Курица запеченная в духовке, на гриле или на мангале, жареная на сковороде, вареная в бульоне и на пару. Куриные отбивные, котлеты, зразы и пельмени, шашлычки и подливы…Можно до бесконечности перечислять традиционные варианты приготовления этой птицы, но наиболее популярным с точки зрения здоровой пищи является тушение, как куриного мяса, так и куриных потрохов.

Принято считать, что курятина сама по себе суховатая и получить из нее сочное и нежное блюдо невозможно. Мы же спешим развенчать устоявшийся стереотип. Если правильно тушить курочку, то нежнее и вкуснее этого мяса найти у вас не поучится. Но как же приготовить тушеную курицу так, чтобы все ахнули?

Во-первых, откроем вам тайну, чтобы получить сочную курятину, нужно тушить ее на сковороде с какой-нибудь подливкой. Кулинарные летописи содержат несметное множество разных видов соусов, и мы выбрали из них наиболее простые и самые лучшие рецепты.

Классический вариант, и он же самый быстрый и вкусный, это потушить курицу в сметане или в сливках. Курочка в сочетании со сливочным вкусом просто великолепна. Обязательно попробуйте такой вариант.

Не менее интересным и аппетитным является сочетание куриного мяса с овощами. Например, можно сделать тушеную куриную печень с луком и картошкой с добавлением воды и специй, а также тушить в сковороде курицу в томате, где можно брать как свежие помидоры, так и уже готовый томатный соус, либо томатную пасту.

Сколько тушить курицу на сковороде

Не менее важным в тушении курицы является соблюдение временного режима. Печень и мясо курицы довольно нежные, и требуют деликатного отношения, ведь при превышении времени готовки они просто начнут разваливаться, а при недостаточной термообработке будут «резиновыми».

Таким образом, тушить куриную печень, куриные грудки и крылышки следует всего 15 минут.
Нарезанное мелкими кусочками филе фермерской курицы тушится от 10 до 15 минут.
Куриное мясо домашней пташки потребует чуть больше времени – 15-25 минут в зависимости от того, сколько лет птице.
На тушение куриных желудков потребуется больше всего времени – от 40 минут до 1.5 часов.
Куриные сердечки более «сговорчивые» в этом вопросе и будут готовы уже через полчаса.
Тушить куриные ножки на сковороде нужно не более 35 и не менее 25 минут.

Как потушить куриное филе в томате по-итальянски

С этим рецептом вы сможете самостоятельно своими руками приготовить шикарное угощение в итальянском стиле. Нежнейшая курочка под соусом «томато» не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Филе курицы – 0,6 кг
Паста томат – 40 г;
Лук-репка – 2 головки
Морковка – 2 корнеплода
Чесночные дольки 4 шт.
Лаврушка – 2 листика
Петрушка – 0,5 пучка
Укропная зелень – 0,5 пучка
Соль – по вкусу
Перец черный – 7 горошин
Мука высокосортная белая – 2 ст.л.
Вода прохладная – 250 мл.

Как тушить филе курицы на сковороде

Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки. Черный перец тщательно перетираем в ступке и смешиваем с солью, 10 мл масла и 1 долькой чеснока. Полученной массой натираем курочку.
На хорошо прогретую сковороду вливаем масло, и как только оно разогреется, обжариваем в нем куриное филе до золотистой корочки и перекладываем на блюдо.
Готовим пассировку. Лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде. В это время натираем на крупной терке морковку и отправляем к золотистому луку. Чеснок прижимаем лезвием ножа плашмя, чтобы раздавить, а затем мелко рубим, после чего отправляем к пассированным овощам. Жарим все на среднем огне, помешивая лопаткой, а затем всыпаем муку, снова все перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Подготовим соус. Томатную пасту смешиваем с водой и пряностями, а затем готовый томатный состав тонкой струей вливаем к овощам, при этом вилкой активно все перемешиваем, чтобы мука не стала комковатой. Присаливаем по вкусу. Закидываем лавр и тушим пару минут до загустения.

Теперь в полученный томатно-овощной маринад перекладываем обжаренную курятину, и на малом огне под крышкой тушим блюдо еще 15 минут.

Этот рецепт – упрощенный вариант «курочки по-французски», которую вы с легкостью сможете приготовить в домашних условиях даже без использования духовки – на сковороде. Это блюдо отлично впишется и в праздничное меню, и благодаря своей простоте сможет скрасить званый семейный ужин.

Ингредиенты

Куриные грудки – 1 кг (2 шт.)
Лук репка – 1 головка
Свежие шампиньоны – 0,3 кг
Помидор – 1-2 шт.
Укропная зелень – 1 пучок
Сыр полумягкий – 60 г
Сливки 10%-15% — 0,4 л
Соль – по вкусу
Перец порошковый черный – ½ ч.л.
Мука – 1 ст.
Подсолнечное рафинированное масло – 80 мл.

Как тушить куриную грудку на сковороде

Куриные грудки разделяем на половинки, а затем аккуратно разбираем каждую долю на два порционных пласта. В результате у нас должно получиться 8 кусочков.
Каждый ломоть натираем солью и перцем, укутываем в пленку и отбиваем молоточком для мяса. Пленка позволит сохранить кухню в чистоте.
Отбитые грудки панируем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки, после чего убираем их на блюдо.
В освободившуюся сковороду подливаем еще масла и обжариваем в нем измельченный до мелкого кубика лук, а как только он станет румяным, добавляем к нему нарезанные мелко грибы и их также обжариваем.
Затем заливаем в сковороду сливки, перемешиваем с луком и грибами и подсаливаем.

Выкладываем обжаренные отбивные в сливочный соус, поверх укладываем нарезанные кружочками помидоры, мелкорубленный укроп и слой тертого сыра. Накрываем крышкой и на чуть менее средней температуре тушим блюдо 15 минут.

Как тушить куриную печень с картошкой

Ингредиенты

Печенка куриная — 0,3 кг + —
— 1 луковица + —
— 1 шт. + —
— 6-8 клубней + —
— 30 г + —
— 1-2 стакана + —
Через пару минут отправляем к овощной пассировке нарезанные напополам куриные печенки и при постоянном помешивании обжариваем их 3 минуты.
Далее очищенные картофельные клубни режем на средние кубики 2х2 см и отправляем в сковороду. Все солим, перчим и заливаем кипятком так, чтобы вода была вровень с картошкой.

На малом огне под крышкой тушим блюдо до готовности картошки 15-20 минут.

Вкусно приготовить куриные сердечки с луком можно всего за полчаса. Это блюдо станет отличным дополнением к макаронам, рисовому или картофельному гарниру.

Ингредиенты

Куриные сердечки -1-1,2 кг
Морковь – 1 крупный корнеплод
Лук репка – 2 головки
Карри – ½ -1 ч.л.
Подсолнечное масло рафинированное – 50-80 мл
Перец порошком черный – ½ ч.л.
Соль поваренная – по вкусу.

Как готовить тушеные куриные сердечки

Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем в нее масло и обжариваем куриные сердца на среднем огне минут 15.
Следом всыпаем в емкость луковые полукольца, а еще через пять минут – натертую морковку.
При постоянном помешивании обжариваем овощи с сердечками 5-7 минут, после чего всыпаем карри, соль, перец, и полстакана воды.
Под закрытой крышкой тушить сердечки следует 20 минут на среднем огне.

Это самый бюджетный вариант куриного меню, которое мы сегодня предложили. Но при желании вы сможете улучшить рецепт, добавив вместе с водой 3 ст.л. сметаны или 1-2 ст.л. томатной пасты. Либо вы можете добавить побольше овощей, например такой микс: мелконарезанный помидор, болгарский перец и стручковую фасоль.

Шаг 1: подготовим курицу.

Для приготовления тушеной курицы можно использовать как целую курицу, так и только окорока, бедра или грудки. Курицу промоем под струей проточной воды и разделим ножом на разделочной доске на порционные кусочки. Посолим и поперчим с обеих сторон по вкусу.

Шаг 2: пожарим курицу.

Сковороду с растительным маслом разогреем на среднем огне. Обжарим кусочки курицы на сковороде до золотистой корочки, на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны. Затем в сковороду добавим горячую воду, закроем крышкой и оставим на маленьком огне на 15 минут .

Шаг 3: подготовим репчатый лук.

Лук почистим и нарежем ножом на разделочной доске полукольцами. Добавим порезанный лук в сковороду на курицу. Закроем сковороду крышкой и будем тушить еще 15 минут . Так как к этому времени курица даст сок, больше воды доливать не нужно.

Шаг 4: готовим тушеную курицу.

В сковороду с курицей добавим сметану и лавровый лист, помешаем лопаточкой, чтобы сметана распределилась полностью на кусочки. Оставим тушиться курицу со сметаной на 15 минут , накрыв крышкой. Затем выключим огонь и оставим курицу в сковороде на 5-10 минут настояться.

Шаг 5: подаем тушеную курицу.

Куриные кусочки разложим на порционные тарелки, добавим картофельное пюре или рис и польем полученной подливой из сковороды. Готовое блюдо подаем на стол горячим. Украсить блюдо можно мелко порубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сметану перед добавлением к курице можно смешать с 2-3 дольками чеснока, натертыми на мелкой терке или с мелко порезанным укропом или кинзой.

Курицу перед жаркой можно присыпать приправами, например базиликом, хмели-сунели, гвоздикой или готовой приправой для курицы.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось диетическим, то не обжаривайте курицу, а сразу добавьте воды и тушите.

Восхитительнейшие изысканные рецепты курицы в соусе на сайт для замечательного нетривиального ужина. Смотри вариации с соевыми, медовыми, сырными, томатными, клюквенными, луковыми, горчичными и, конечно же, сливочными соусами. С добавлением шампиньонов, ананасов, имбиря. Время приготовления — от 20 минут!

Чтобы курица получилась мягкой, кусочки при жарке необходимо класть на раскаленную сковороду, дожидаться появления золотистого цвета и лишь затем уменьшить температуру до минимума и доводить до полной готовности. Так она потеряет меньше влаги, полезных веществ и останется максимально сочной.
Перед отправкой на сковороду необходимо промокнуть курочку, избавив мясо от лишней влаги, во избежание разбрызгивания масла. Специи лучше добавлять сразу, чтобы дать возможность курице пропитаться ими.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах курицы в соусе:

Интересный рецепт:
1. Филе курочки нарезать кубиками или «соломкой».
2. Развести на сковороде сливочное масло.
3. Быстро обжарить на нем филе.
4. Порезать грибочки (лучше шампиньоны).
5. Добавить к курочке.
6. Через пять минут добавить специи, сливки или сметану.
7. Выдержать под крышкой еще пять минут.
8. Залить полученной смесью макароны.
9. Присыпать зеленью. По желанию добавить тертый сыр.

Пять самых быстрых рецептов курицы в соусе:

Полезные советы:
. Курица в соусе отлично сочетается так же с картофелем и рисом.
. Если в соус дополнительно добавить ложку муки, он станет более густым.
. Отличная приправа к блюду — мускатный орех, паприка, карри или прованские травы.
. Куриное мясо можно заменить на индюшачье.

Сам процесс приготовления несложен, но требует времени:

Курицу разрезать на некрупные куски. Можно сразу приобрести голени, бедра или набор для чахохбили.
Мясо сдобрить специями и промариновать примерно час. Красивый желтый оттенок придаст блюду куркума.
Лук измельчить и бланшировать до коричневатой корочки, подсыпать натертую морковь и поджаривать еще 7 минут.
Выложить овощи в отдельную посуду, а на сковородке обжарить кусочки птицы до румяного оттенка.
Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, нагреть до кипения и томить под закрытой крышкой на малом огне 45 минут.
Добавить яблочные и чесночные дольки, морковь с луком. Перемешать.
Потушить еще четверть часа, оставить на выключенной плите «дозреть» на 10 минут.

Аппетитно приготовить курицу в духовом шкафу

картофель – 1 кг;
куриные бедрышки – 500 г;
сметана – 110 мл;
репчатый лук – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
черный перец – 7 горошин;
чеснок – 3 зубчика.

Последовательность приготовления:

Очищенные картофелины порезать некрупными кубиками, подсолить и уложить в горшочки.
Следующим слоем выложить нашинкованный колечками лук.
Из бедрышек удалить кости и нарезать мякоть маленькими ломтиками. Положить поверх лука.
Соединить сметану с рубленым укропом и чесноком.
Залить содержимое горшочков чесночно-сметанным соусом. В каждую емкость добавить по полстакана подогретой воды.
Запекать 60 минут в духовой печи при температуре 190 градусов.

Курица тушеная в томатном соусе

Ингредиенты:

Куриные бедра — 700 грамм.
Помидоры или томаты — 3 штуки.
Две ст. л. пасты из томатов.
Репчатый или красный лук — 1 луковица.
Сливочное масло — 50 граммов.
Четыре столовые ложки растительного или оливкового масла.
Одна ч. л. поваренной соли.
Прованские травы — половина чайной ложки.
Щепотка черного молотого перца.

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты:

Ножки куриные — десять штук.
Репчатый лук — одна или две головки.
Мука — три ст. л.
Нежирная сметана — 250 грамм.
Три зубчика чеснока.
Небольшой пучек зелени.
Мясной бульон или кипяченая вода — 350 мл.
Щепотка перца.
Половина чайной ложки соли.

Куриное филе тушеное в пиве и соевом соусе — видео рецепт

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Ингредиенты:

Грудка куриная — пол килограмма.
Целые грибы (шампиньоны или белые) — 500 грамм.
Лук белый — две луковицы.
Сливки жирностью 20 % — 300 мл.
Специи и травы на вкус.
Соль и перец — по пол ч. л.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

Понадобится:

Филе куриной грудки — пол килограмма.
Лук белый — две головки.
Нежирные сливки — 250 мл.
Паста из томатов — 6 ст. л.
Приправа карри — две ч. л.
Молотый перец — пол ч. л.
Тмин — одна ч. ложка.
мускатный орех — одна ч. ложка.
Поваренная соль — по вкусу.

В завершении к этому замечательно блюду можно добавить свежего укропа или петрушки и подавать к столу.

Курица тушеная в казане — вкусный рецепт

Оцени нас в соцсетях:

В нашей семье все очень любят курицу, тушеную в казане. У нас их два-один круглой формы, второй продолговатый. Он очень удобен, если нужно приготовить целую курицу или утку. Мы его называем гусятницей, а не казаном. Производитель вообще окрестил оба кастрюлями. Хотя, как не назови, а штука удобная. И мясо в ней получается отменное. Что же, приступим к готовке курицы, тушеной в казане.

Разделка курицы

Сейчас курицу продают потрошеную и разделанную. Отдельно ноги-бедра, отдельно грудки. Удобно-купил, принес домой, вымыл и готовь.

Но я предпочитаю брать целую курицу и к ней еще пару бедер и ног. Это выгоднее и по цене, и по количеству приготовленных затем блюд. Бедра с ногами можно потушить, грудку пожарить на гриле и приготовить вкусный салат. Из остальной курицы сварить бульон для супа или щей на курином бульоне.

Если вы взяли целую курицу, то разрежем ее по хребту и грудке на две половинки.

Дальше отделяю бедра, ноги и грудку, а то, что осталось, откладываю для варки бульона.

Кожу с курицы я всегда снимаю.Во время тушения из нее вытапливается лишний жир, а он нам совсем не нужен.

Режу куриное мясо на небольшие кусочки и складываю в миску. Мне нравится замариновать курицу перед готовкой. В идеале — на ночь. Если не получается, то на пару часов. Если совсем нет времени, готовьте сразу, но вкуснее, безусловно, предварительно замаринованная.

Только, пожалуйста, не лейте никакого уксуса. Лимон, только лимон!

Отличный маринад получается, если курицу поперчить, выдавить сок одного лимона — полить им куски курицы. Остатки лимона нарежьте кусочками и отправляйте в миску к курице.

Туда же подлейте пару ложек оливкового масла, посыпьте немного розмарина — сушеного или свежего, небольшую веточку.

Курицу как следует перемешаем, закроем крышкой и уберем в холодильник.

В идеале пару раз можно достать и перемешать, т.к. весь маринад будет на дне миски.

Приступаем к готовке курицы, тушенной в казане

Чистим крупную луковицу, режем на кубики.

Ставим на огонь казан.

Вливаем растительное масло, даем ему как следует разогреться и опускаем туда лук. Даем обжариться.

Внимательно следите, чтобы лук не пригорел.

Затем кладем куски курицы. Обжариваем, перемешиваем, солим и закрываем плотно крышкой.

Убавляем огонь. Мясо выделит сок и будет в нем тушиться. Заглядывайте периодически под крышку, чтобы курица не пригорела. Переворачивайте ее и при необходимости, подлейте немного кипяченной воды.

Выбираем приправу

Советую вам покупать разные приправы. Сейчас их огромный выбор.

Чем больший и разнообразный будет у вас запас, тем больше блюд вы сможете приготовить. Ведь мясо можно приготовить с разными приправами, и у вас каждый раз будет получаться новое блюдо.

Я остановила свой выбор на приправе для курицы. Это смесь разных видов приправ. Привезла прошлым летом с юга, и теперь голова не болит, чем же посыпать мясо и рыбу. Остановилась вот на этой.

Минут через 20 посыпьте приправой курицу, добавьте сушеной зелени по вкусу и продолжайте тушить до готовности. Минут 40 в обшей сложности, и курица в казане будет готова.

Снимаем крышку и пробуем. Мммм, какой аромат!

Все, можно подавать к столу.

Надеюсь, что гарнир у вас уже готов. Это может быть и гречневая каша, и отварная картошка.

Приятного аппетита!

Оцени нас в соцсетях:

Ямайский коричневый тушеный цыпленок — пикантная перспектива

Рецепт ямайского коричневого тушеного цыпленка — Острое ямайское тушеное мясо, которое включает нежные кусочки поджаренного цыпленка, тушеного с овощами в густом соусе. Наслаждайтесь рисом как есть или без риса для сытной и ароматной еды!

Ямайский коричневый тушеный цыпленок

Мы знаем, что вы любите готовить хорошее медленное тушеное мясо в субботу и воскресенье вечером. Что ж, приготовьтесь перенести свой расслабляющий будничный ужин на совершенно новый уровень восхищения…

Ямайский коричневый тушеный цыпленок — традиционное карибское блюдо с пряными маринованными кусочками курицы и густым пикантным соусом.Каждая порция невероятно вкусных и успокаивающих , с большим количеством овощей и восхитительных специй в каждом укусе.

Тушеное мясо в большой миске само по себе просто фантастическое или подается с рассыпчатым рисом, приготовленным на пару.

Что такое приправа для подрумянивания?

Если вы не знакомы, приправа для браунинга — это старинный ингредиент, используемый для улучшения вкуса и цвета многих блюд. Он добавляет соленого, пикантного вкуса ко всему, от тушеного мяса до подливок и всевозможных соусов.Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов, обычно рядом с бутилированными соусами и маринадами.

Этот классический рецепт ямайского тушеного цыпленка с коричневым тушеным мясом включает классическую приправу для подрумянивания, которая придает блюду чудесный глубокий землистый вкус . Хотя можно в крайнем случае заменить (продолжайте читать, чтобы найти идеи), мы настоятельно рекомендуем вам попробовать найти настоящую приправу для подрумянивания, чтобы приготовить лучшую версию, самое настоящее ямайское тушеное мясо с курицей.

Необходимые ингредиенты

Простой, но ароматный маринад — вот что действительно делает этот рецепт особенным.Для приготовления маринованной курицы вам понадобится:

Цыпленок на костях — бедра или голени, с кожей
Куриный бульон — или куриная основа
Зеленый лук — нарезанный
— перца хабанеро рубленый
Чеснок — рубленый
Приправы — свежие листья тимьяна, тертый имбирь, копченая паприка, черный перец

Для ямайского коричневого тушеного мяса куриная основа вам понадобится:

Масло — Ваше предпочтительное кулинарное масло
Лук — Очищенный и нарезанный
Морковь — Очищенный и нарезанный
Болгарский перец — с семенами и нарезанный

для отличной пикантной кислинки

Коричневый сахар — добавляет немного сладости для уравновешивания специй
Приправа для Браунинга — для приготовления настоящего коричневого тушеного цыпленка с глубоким пикантным вкусом
Лавровый лист — придает приправам нотку землистости
Вода — для чудесно сочного тушеного мяса

Как приготовить настоящий коричневый тушеный цыпленок

Шаг # 1 — Маринад цыпленка

Сначала поместите кусочки курицы в большой пакет на молнии.Добавьте ингредиенты для маринада и застегните пакет. Помассируйте кусочки курицы, чтобы со всех сторон покрыть их приправами. Затем поместите курицу в холодильник и охладите не менее 2 часов с до ночи.

Шаг № 2 — Обжарить курицу

Подготовьте оставшиеся ингредиенты, когда курица завершит процесс маринования.

Когда курица будет готова, поставьте большую голландскую духовку (или кастрюлю) на 7-8 литров на средний огонь на плиту. Добавьте масло в кастрюлю.Когда масло станет горячим, добавьте в кастрюлю кусочки курицы плюс как можно больше маринадной приправы .

Обжарьте кусочки курицы со всех сторон, вращая кусочки по мере необходимости. Этот процесс пойдет намного быстрее, если ваша кастрюля будет шире, как в голландской духовке.

Шаг № 3 — Приготовьте основу из куриного тушеного мяса с коричневым тушеным мясом

Затем удалите обжаренные кусочки курицы и поместите их на тарелку. В кастрюлю (все еще на среднем огне) добавьте нарезанный лук, морковь и болгарский перец.Обжарить около 5 минут , пока не станет мягким.

Положите кусочки курицы обратно в кастрюлю. Затем добавьте кетчуп, коричневый сахар, приправу для коричневого, лавровый лист и воду. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Варить тушеное мясо на медленном огне 20 минут . Во время готовки пару раз перемешайте, чтобы ничего не приставало к дну кастрюли.

Снимите крышку, снова перемешайте и тушите еще 10, чтобы соус загустел.

Получите полный (для печати) рецепт ямайского коричневого тушеного цыпленка ниже.Наслаждаться!

Попробуйте тушеную курицу, затем при необходимости посолите и поперчите. Подавать теплым.

Часто задаваемые вопросы

Как мне подать тушеную курицу по-ямайски?

Традиционно это рагу подают на подушке из пушистого вареного белого риса или с горохом и рисом. Он также отлично сочетается с запеченными бананами и свежим пирогом Джонни или горячим кукурузным хлебом. Или просто подавайте в миске и наслаждайтесь как есть!

Что можно использовать вместо приправы для подрумянивания?

Если приправа для подрумянивания недоступна, вы можете заменить ее на приправу Магги, соевый или Вустерширский соус.У них не будет такого же вкуса, как у , но они все равно будут иметь немного коричневого цвета и прекрасный аромат умами.

Как долго остатки хранятся?

Это тушеное мясо отлично подходит для употребления в качестве остатков! Аромат становится еще лучше, так как все сочетается друг с другом. Храните охлажденные остатки в герметичном контейнере до 4 дня . Чтобы заморозить, переложите в герметичную емкость и оберните емкость слоем алюминиевой фольги. Хранить в морозильной камере до 2 месяца .

Ищете более вкусные рецепты тушеного мяса?

Ямайский коричневый тушеный цыпленок

Рецепт ямайского тушеного цыпленка по-ямайски — острое тушеное мясо, включающее нежные кусочки поджаренной курицы, сваренные на медленном огне с овощами в густом соусе.

Порций: 8 порций

Для маринованной курицы —

Для тушеной курицы с коричневым —

Мариновать курицу —

Поместите кусочки курицы в большой пакет на молнии. Добавьте куриный бульон, зеленый лук, рубленый хабанеро, чеснок, тимьян, имбирь, перец и черный перец.Застегните пакет и помассируйте куриные кусочки, чтобы они со всех сторон покрылись приправами. Поместите курицу в холодильник и охладите не менее 2 часов. (При желании можно замариновать на ночь.)

Обжарить курицу —

Поставьте большую голландскую духовку (или кастрюлю) на 7-8 литров на средний огонь. Налейте масло в кастрюлю. Когда он станет горячим, добавьте в кастрюлю кусочки курицы и как можно больше приправы для маринада. Обжарьте кусочки курицы с обеих сторон, вращая их по мере необходимости.(Это будет быстрее, если горшок будет шире, как в голландской духовке.)

Сделайте основу для тушеного мяса —

Удалите кусочки курицы и поместите на опорную пластину. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и болгарский перец. Обжарьте в течение 5 минут, чтобы он стал мягче.
Верните кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте кетчуп, коричневый сахар, приправу для коричневого, лавровый лист и воду. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Затем снимите крышку, перемешайте и тушите еще 10, чтобы подливка загустела.Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости.

Подавайте тушеное мясо в миске с белым рисом или с горошком и рисом. Храните охлажденные остатки в герметичном контейнере до 4 дня . Чтобы заморозить, переложите в герметичную емкость и оберните емкость слоем алюминиевой фольги. Хранить в морозильной камере до 2 месяца .

Порция: 1,25 чашки, калории: 585 ккал, углеводы: 10 г, белки: 38 г, жиры: 43 г, насыщенные жиры: 11 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 222 мг, натрий: 251 мг, калий: 675 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 5 г, витамин А: 3569 МЕ, витамин С: 49 мг, кальций: 51 мг, железо: 2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Карибский коричневый тушеный цыпленок | Рецепты I Heart

Привет, ребята! В этом посте я делюсь своим рецептом тушеной курицы в коричневом соусе.

Коричневый тушеный цыпленок — популярное блюдо на Карибах. Есть много способов его приготовить. Мой рецепт тушеной курицы в коричневых тонах довольно прост. Я использую ингредиенты, которые легко найти в продуктовом магазине, а также они легки в кармане.

Это блюдо готовится примерно за 1 час, в основном это тушение курицы.

Обязательно посмотрите мой видеоурок и попробуйте этот рецепт. Оставляйте свои комментарии ниже и расскажите мне, что вы думаете.

[amd-zlrecipe-recipe: 190]

Коричневый тушеный цыпленок

Коричневый тушеный цыпленок — популярное карибское блюдо, ингредиенты которого можно найти в любом продуктовом магазине.Это сытное, ароматное блюдо!

Основное блюдо

Кулинарные закуски, еда для души, тушеное мясо

Ключевое слово Тушеная курица в коричневом соусе

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

1 1/2 фунта кусочка курицы
1 чайная ложка соли приправы
1/2 чайной ложки черного перца молотого
1 чайная ложка приправы для птицы
1 чайная ложка всех специй
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка луковый порошок
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки белого сахара-песка
1 крупная нарезанная луковица
3 крупные нарезанные моркови
1/4 стакана растительного масла
2 столовые ложки кетчупа
2 стакана горячей воды

Инструкции

Очистите курицу, затем поместите ее в большую миску.Приправьте курицу приправами и чесноком и натрите.
Накройте курицу крышкой и поставьте в холодильник на два часа.
Налейте 1/4 растительного масла в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Когда масло станет горячим, выложите курицу в сковороду.
Обжарьте курицу с каждой стороны до коричневого цвета, затем выньте курицу и выложите на тарелку.
Добавьте на сковороду морковь и лук и жарьте, пока они не станут мягкими.Слейте большую часть масла, затем добавьте кетчуп. Перемешайте ингредиенты и убавьте огонь до среднего.
Положите курицу обратно в кастрюлю, затем залейте 2 стаканами горячей воды.
Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 45 минут. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы на дне кастрюли ничего не пригорело.
Подавать!

Видео

Рецепт тушеной курицы в ямайском деревенском стиле

Что такое коричневый тушеный цыпленок

Тушеная курица в коричневом тушеном мясе — это классическое ямайское блюдо, которое при относительно небольших усилиях придает сложный и восхитительный вкус.Это отличное введение в ямайскую кулинарию и отличный рецепт для начала, если вы раньше не пробовали готовить ямайскую еду.

Инструкции по приготовлению тушеной курицы с коричневым тушеным мясом

Начните с выдавливания лайма или поливания курицы соком лайма и хорошо разотрите. Слейте лишний сок лайма.
Смешайте помидоры, зеленый лук, лук, чеснок, перец, тимьян, перец, грибной соевый соус и подрумянивание в большой миске с кусочками курицы.
Накрыть крышкой и мариновать не менее одного часа. Нагрейте кокосовое масло в голландской кастрюле или большой кастрюле.
Стряхните приправы, вынимая каждый кусок курицы из маринада. Оставьте маринад для соуса.
Слегка обжарьте курицу по несколько кусочков в очень горячем масле. Положите обжаренные кусочки курицы на тарелку, пока вы подрумяните оставшиеся кусочки.
Слейте излишки масла и верните курицу на сковороду.Залить курицу маринадом и добавить морковь.
Перемешать и варить на среднем огне 10 минут.
Смешайте муку и кокосовое молоко и добавьте к тушению, постоянно помешивая.
Убавьте огонь и готовьте еще 20 минут или до готовности.
Подавайте курицу в коричневом рагу с рисом и горохом или овощами.

Вы можете подавать свою коричневую тушеную курицу с множеством других вкусных ямайских блюд, включая каллалу, рис и горох, кусочки овощей, тушеный горох или любые другие вкусные блюда.Мы рекомендуем вам ознакомиться с другими нашими рецептами и смешать и сопоставить, чтобы найти свои любимые комбинации. Обязательно подпишитесь на нас в твиттере и расскажите, как вам понравился рецепт!

Наслаждайтесь! Если вам понравился этот рецепт, мы также рекомендуем вам попробовать нашу тушеную рыбу!

Дополнительная информация

Возникли проблемы или просто хотите узнать больше о том, как приготовить тушеную курицу? Читать дальше!

Для чего нужен сок лайма?

Сок лайма кислый, поэтому (помимо хороших вкусов) он начинает расщеплять белки в мясе еще до приготовления, что делает его более нежным.

Моя курица очень сухая, в чем дело?

Перед добавлением курицы убедитесь, что сковорода и масло горячие. Курица должна стать коричневой на поверхностях, соприкасающихся со сковородой, но к тому времени, когда вы ее удалите, по бокам останется немного розового цвета. Если сковорода недостаточно горячая, курица будет готовиться слишком медленно и успеет выпустить много влаги, что испортит вкус.

Мой соус комковатый, что случилось?

Обязательно смешайте муку с холодным кокосовым молоком и перемешивайте ее в течение минуты или до однородной массы, прежде чем добавлять в сковороду.Если вы добавляете муку напрямую или недостаточно перемешиваете, комки муки, которые соприкасаются с горячей жидкостью, застывают на внешней стороне комка, создавая небольшую капсулу из хлебной муки.

Я всегда получаю пригоревшие остатки на дне сковороды, что дает?

Это распространенная проблема, которой можно избежать с помощью контроля температуры и надлежащего увлажнения. Если вы не помешиваете кастрюлю, убедитесь, что огонь слаб и содержимое кастрюли достаточно жидкое для конвекции.Конвекция перемещает жидкость в кастрюле за вас, уменьшая вероятность ее возгорания. По мере того, как ваш соус уменьшается, вы, очевидно, не хотите добавлять больше воды, поэтому к этому моменту необходимо установить минимальный огонь.

Настоящая ямайская тушеная курица по-ямайски

Поделиться — это забота!

Authentic Ямайский коричневый тушеный цыпленок с глубоким вкусом, интенсивным ароматом и прямыми классическими островными нотками.

Курица подрумянивается, а затем медленно тушится для получения нежных вкусных кусочков курицы, идеально подходящих для воскресного семейного ужина или для приготовления блюда на будний вечер.

НАСТРОЕНИЕ МУЗЫКА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЯМАЙКАНСКИХ КОРИЧНЕВЫХ КУРИЦЫ

Для курицы

Курица
Соус для подрумянивания
Кошерная соль
Черный перец
Паприка
Молотый шалфей
Порошок чеснока
Луковый порошок

Для маринада

Масло
Кетчуп
Куриный бульон
Острый соус

КАК СДЕЛАТЬ АУТЕНТИЧНО КОРИЧНЕВЫЕ ТУШЕННЫЕ КУРИЦЫ

Глубокий насыщенный вкус и перечень ингредиентов позволяют предположить, что это сложное блюдо.На самом деле все обстоит иначе, ведь это блюдо не может быть проще в приготовлении. Ключ — терпение.

Хорошо приправить курицу специями и соусом для подрумянивания, затем замариновать с ароматными овощами.

Обжарьте курицу в сотейнике, выньте и обжарьте овощи.

Сделайте подливку, добавив бульон, кетчуп, масло и острый соус. Хорошо перемешать.

Положите курицу обратно и дайте тушиться медленно.

ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разрежьте кусочки на более мелкие кусочки. Это ускоряет приготовление и облегчает подрумянивание всех частей курицы.

Habanero можно заменить на скотч-капот. Можно нарезать чили кубиками и добавить в маринад. В качестве альтернативы вы можете разрезать чили по бокам и положить на сковороду во время приготовления.

Вымойте курицу чем-нибудь кислым, например соком лайма или яблочным уксусом.

Для более быстрого и легкого приготовления на ночь в будние дни попробуйте этот рецепт коричневого тушеного цыпленка в горшочке быстрого приготовления .

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИЦЫ

сделать этот рецепт

Если вы сделаете этот рецепт для ямайского коричневого тушеного цыпленка или любой другой с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете поддержать моих кулинарных подвигов, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Ямайский коричневый тушеный цыпленок

Настоящий ямайский коричневый тушеный цыпленок с глубоким вкусом, интенсивным ароматом и прямыми классическими островными нотками.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: карибская, ямайская

Порций: 4 человека

калорий: 638 ккал

Приправьте курицу

Тщательно вымойте курицу водой и соком лайма.
Смешайте специи в небольшой миске. Обильно приправьте куриные кусочки.
Положите курицу в большую миску.Добавьте подрумянивающий соус и хорошо перемешайте.

Мариновать курицу

Натереть на терке чеснок и имбирь прямо на курицу. Добавьте нарезанные овощи, веточки тимьяна и все ягоды со специями. Хорошо перемешайте руками. Поместите курицу с маринадом в большой пакет с застежкой-молнией и оставьте курицу мариноваться на ночь.

Подрумяните курицу

Отделите курицу от овощей, удалив как можно больше кусочков чеснока и имбиря.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте курицу сверху и снизу примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вынуть курицу и отложить.
Добавьте смесь маринада и чили в скотч-чили в сковороду и тушите 2–3 минуты. Добавьте щепотку или две смеси приправы для специй.
Добавьте бульон и удалите все хрустящие корочки с дна сковороды. Добавьте масло, кетчуп и острый соус, затем хорошо перемешайте.
Положите кусочки курицы обратно в форму. Накрыть крышкой и тушить 30-45 минут.
добавить Стакан бульона, сливочное масло, ½ стакана кетчупа, 1 целый хабанеро, ст. Л. Острого соуса.
Выньте курицу, увеличьте огонь и уменьшите соус. Подавайте курицу с рисом, заправленным соусом.

Если у вас нет соуса для подрумянивания, вы можете приготовить его самостоятельно, сжигая сахар в сковороде. Для этого нужно варить коричневый сахар на сковороде, пока он не растает почти до консистенции сиропа.После того, как он растает, добавьте кипящую воду (медленно) и постоянно помешивайте, чтобы соус стал более жидким. Разрежьте кусочки на более мелкие кусочки. Это ускоряет приготовление и облегчает подрумянивание всех частей курицы. Habanero можно заменить скотч-капотом. Можно нарезать чили кубиками и добавить в маринад. В качестве альтернативы вы можете разрезать чили по бокам и положить на сковороду во время приготовления. Вымойте курицу чем-нибудь кислым, например соком лайма или яблочным уксусом. Для более быстрого и легкого варианта на ночь попробуйте этот рецепт тушеной курицы в горшочке быстрого приготовления.
калорий: 638 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 33 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 1345 мг | Калий: 653 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 2734 МЕ | Витамин C: 52 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 3 мг
Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube
Поделиться — это забота!
Рецепт тушеной курицы в масле Be Ready
Насладитесь восхитительным вкусом Карибских островов с этим рецептом коричневого тушеного цыпленка .Невероятно ароматный цыпленок, который отваливается от кости, сваренный на медленном огне со вкусными специями. Соедините вместе с рисом и горошком для отличной еды!
Неудивительно, как сильно я люблю карибскую кухню. Это у меня в крови, это дом + тепло, а главное, чертовски хорошо! Островная еда всегда поражает мое сердце иначе, чем любая другая еда, которую я готовлю. Наша еда, как правило, хорошо приправлена и наполнена множеством ароматов. Послушайте, островитяне не экономят на разнообразии специй, ха! Иногда мне кажется, что у нас нет ограничений на ароматические вещества!
Хотя мне нравится разрабатывать всевозможные рецепты для Butter Be Ready , я больше всего люблю делиться карибскими рецептами! Например, мои рецепты с козьим карри и из риса и гороха — большой успех для вас, читатели! И у меня есть еще много других, которыми я не могу дождаться, чтобы поделиться.Как и omg, я собираюсь поделиться рецептом тушеных бычьих хвостов, который вы действительно не хотите пропустить. Любой, кто, давайте попробуем этот рецепт тушеной курицы с коричневым тушеным мясом, на который вы нажали.
Что такое тушеная курица?
Итак, коричневый тушеный цыпленок — это ямайский рецепт , который включает глубоко маринованные и тушеные куриные части. Курица тушится с множеством специй, зелени, овощей и многого другого. Это еще и одноразовое блюдо. Курица размягчается и впитывается всеми соками, в которых она была приготовлена, до тех пор, пока она буквально не отвалится от кости.Безумно вкусно!
Ингредиенты для приготовления этого рецепта
кусочков курицы
копченая паприка
молотый имбирь
ямайский душистый перец
желтый перец желтый перец
зеленый лук
зубчики чеснока
коричневый сахар
коричневый соус
свежий тимьян
03 рапсовое масло

куриный бульон
морковь
томатное пюре
перец скотч капот
my top
Один из любимых вещей Рецепт курицы — это аромат! Как видно из вышеизложенного, в этом блюдо есть так много вкусовых элементов, которые действительно делают его вкусным.Вы найдете большинство этих ингредиентов в местном продуктовом магазине, за исключением соуса для подрумянивания; для этого вы найдете на рынках Карибского моря. Обычно покупаю марку «Грейс» . Browning используется во многих рецептах Карибского бассейна для улучшения цвета тортов, булочек со специями; а также используется в блюдах из мяса / птицы для улучшения цвета и вкуса.
Как приготовить этот коричневый тушеный цыпленок
Ладно, обо всем по порядку, маринуем! Нам нужен отличный вкус, поэтому куриные части нужно замариновать в течение длительного времени перед приготовлением.Процесс маринования позволяет ароматическим веществам и тому подобному действительно проникать в кости. После этого мы готовы их приготовить! Вы также захотите использовать для этого рецепта большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку. Далее разогрейте масло и начинайте жарить курицу.
На этом этапе вы хотите, чтобы курица приобрела золотисто-коричневый цвет. Когда вся курица подрумянится, добавьте морковь, бульон и томатное пюре. Наконец, этот коричневый тушеный цыпленок готовится некоторое время и превращается в действительно насыщенный и ароматный соус , который делает курицу такой нежной , гладкой и масляной .
Другие замечательные рецепты, которые могут вам понравиться
Как подать тушеную курицу с коричневым тушеным мясом
Среди карибских рецептов есть неписаное правило, согласно которому почти все блюда должны подаваться вместе с рисом и горохом и бананами ! Добавьте также немного капусты, если вы хотите получить полный опыт Вест-Индии, ха-ха! Если серьезно, ничто не сравнится с сочетанием этого коричневого тушеного цыпленка с одинаково вкусным рисом и горохом.
Какие части курицы можно использовать?
Отличный вопрос! Мне нравится использовать куриные бедра и ножки с костью и кожей на коже для большего вкуса.Цыпленок становится красивым, сочным и отваливается от кости. Однако вы также можете использовать куриные части без костей / кожи, если хотите. Прежде всего, куриных бедра и куриных окорочков лучше всего подходят для тушеного цыпленка!
Да, этот рецепт такой восхитительный, что делает его отличным блюдом для любого случая. Если вы из Вест-Индии, я надеюсь, что этот коричневый тушеный цыпленок принесет вам утешение и радость. А если вы новичок в карибской кухне, я буду рад, если вы попробуете этот рецепт! Дайте мне знать, что вы думаете, и наслаждайтесь этим, друзья!
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВИТЬ «ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ» И ПОМЕСТИТЕ МЕНЯ НА «ГРАММ», ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЛЮБОЙ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЛЮБЛЮ УВИДЕТЬ ЭТО, КОГДА ВЫ ДЕЛАЕТЕ!
ДО СЛЕДУЮЩЕГО ВРЕМЕНИ… ЛЮБОВЬ И МАСЛО,
Q.
Распечатать часы значок часов
Описание
Насладитесь восхитительным вкусом Карибских островов с этим рецептом тушеной курицы с коричневым тушеным мясом. Невероятно ароматный цыпленок, который отваливается от кости, сваренный на медленном огне со вкусными специями.
8 кусочков курицы, например бедра и окорочка
1 чайная ложка копченого перца
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого ямайского душистого перца
соль / перец по вкусу
1 чашка нарезанного желтого лука
4 нарезанных лука
6 мелко измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки подрумянивания
6 веточек свежего тимьяна
2 лавровых листа
1/4 стакана рапсового масла
3 стакана куриного бульона
2 мелко нарезанные моркови
1/2 стакана томатного пюре
1 перец скотч-капот (слева целиком), опционально
В большую миску или пакет с застежкой-молнией добавьте куриные части.Затем посыпать паприкой, имбирем, душистым перцем, солью / перцем по вкусу. Добавьте лук, зеленый лук, чеснок, коричневый сахар, подрумянивание, тимьян и лавровый лист. Осторожно потрите все ингредиенты, чтобы полностью покрыть куриные кусочки маринадом.
Накройте миску крышкой / полиэтиленовой пленкой или закройте пакет с застежкой-молнией и перенесите в холодильник, чтобы ароматы мариновались в течение 1 часа или до ночи. Если мариновали на ночь, не забудьте перемешать курицу в миске / пакете хотя бы один раз. Это обеспечит равномерное маринование всего аромата.
Возьмите кусочки курицы и вытащите их из смеси для маринада, стряхивая лишний лук / зеленый лук / лавровый лист. Не забудьте оставить маринад, отложив в сторону.
В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке разогрейте масло на среднем или сильном огне. Кусочки курицы обжарить до золотистого цвета со всех сторон, примерно 15-20 минут. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю, при необходимости жарьте курицу порциями. Если вы используете кусочки курицы с косточкой / кожей, на этом этапе курица не будет полностью прожарена, а будет сильно подрумянена.Курица закончится готовиться позже.
Положите все куриные кусочки обратно в кастрюлю с оставленными кусочками маринадной смеси, бульоном, морковью, томатным пюре и скотчем. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице тушиться на среднем или медленном огне в течение 1 1/2-2 часа. Курица должна быть очень нежной, а соус немного загустеет.
Выбросить лавровый лист и капот. Попробуйте тушеную курицу в коричневом цвете и при необходимости добавьте приправы, добавив больше соли / перца. Соедините этот рецепт с рисом и горошком и наслаждайтесь!
Банкноты
При использовании частей курицы без костей время жарки сократится, примерно на 5-6 минут.
Если вы используете куриные бедра без костей, не забудьте разрезать курицу на грубые куски.
Ключевые слова: Карибский бассейн, курица, тушеное мясо, ямайский, один горшок
Рецепт тушеной курицы по-тринидадски
Представьте себе вкусную курицу, приготовленную в карамелизированном сахаре и карибских приправах. Вкратце, это тушеный цыпленок по-тринидадски.
У него такая потрясающая глубина вкуса.
Как партнер Amazon, этот сайт получает доход от соответствующих покупок.
Тушеная курица с коричневым тушеным мясом
Тушеная курица в разных местах означает разные вещи.
В Тринидаде и Тобаго это означает карамелизацию сахара перед добавлением приправленных кусочков курицы и приготовление всего.
Эта техника приготовления имеет глубокие связи с Африкой. И слава богу мужчинам и женщинам, которые пережили жестокость рабства и сохранили свои кулинарные традиции.
Эта техника придает мясу невероятный насыщенный аромат дыма.Поверьте, это так хорошо, что вам захочется вылизать свою тарелку.
Приготовление коричневого тушеного цыпленка — это отправная точка для приготовления еще одного trini classic — пелу из курицы Тринидад.
Тушеная курица в коричневом цвете — невероятно популярный универсальный гарнир. Это почти гарантировано в воскресный обед. Вы можете наслаждаться им с рисом, макаронным пирогом, каллало Тринидад, фасолью и салатом.
Не менее восхитительно и с дхалпури (роти, фаршированный колотым горошком). Другие сопутствующие варианты — измельченные продукты и пельмени.
Как приготовить тушеную курицу
Как и все в карибской кухне, ингредиенты, которые вы используете в этом рецепте, основаны на ваших вкусовых предпочтениях. А то, что есть у вас дома.
Самый простой рецепт коричневой тушеной курицы будет включать:
кусочек курицы
Карибская зеленая приправа (кулантро, кинза, чеснок, чеснок и т. Д.)
перец
растительное масло
коричневый сахар
Другие ингредиенты, такие как также можно добавить лук, морковь, имбирь, тимьян, помидоры и кетчуп.
Шаг № 1: Приправьте мясо
Как и пелу Тринидад, этот рецепт начинается с приправы куриных кусочков по своему вкусу.
Здесь я объясняю, как я готовлю и приправляю курицу. Опять же, мой рецепт — самый простой из возможных вариантов.
Очищаю куски и промываю их мукой и известью. Затем я добавляю соль и карибскую зелень.
Моя приправа простая — она сделана из кулантро, кинзы, чеснока и перца. Вы можете добавить имбирь, тимьян, петрушку, розмарин и любые ваши любимые приправы — даже кетчуп, томатную пасту и немного горчицы.
Roucou — ярко-красный соус, приготовленный из семян дерева ачиоте ( Bixa Orellana tree ) — также можно добавить для приправы мяса.
Дайте курице мариноваться от часа до ночи.
Используйте эти перечные соусы от Amazon для дополнительного аромата:
Шаг № 2: Поджарьте сахар
В тяжелую кастрюлю добавьте достаточно масла, чтобы покрыть основу. Обычно я использую кокосовое масло, но подойдет любое растительное масло.
Когда масло станет горячим, посыпьте коричневым сахаром.
Дать карамелизироваться.
Кстати, именно так готовят соус для подрумянивания. Вы можете пропустить этот шаг, если вместо этого используете соус.
Если вы готовите соус с нуля, с этого момента все будет идти очень быстро, пока не войдет курица.
Когда сахар начнет таять, он станет светло-коричневым и пенистым. На этом этапе вы должны часто помешивать и смотреть, как сахар становится темнее и темнее. Когда он начнет дымиться и приобретет темно-коричневый цвет, добавьте курицу (подробнее на шаге 3).
Если вы начнете слишком быстро, тушеное мясо не приобретет дымный привкус и темно-коричневый цвет. Если вы будете ждать слишком долго, сахар подгорит, и тушеное мясо станет горьким.
Шаг № 3: Добавьте приправленную курицу
Когда сахар достигнет желаемого цвета, добавьте приправленную курицу.
Смажьте куриные кусочки этой карамелизированной добавкой. Это дымный аромат, который вы хотите придать своей курице.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте кусочкам курицы стечь собственной жидкостью.
Дайте мясу приготовиться, а жидкости — высохнуть (чтобы не было «свежего» привкуса). На этот раз цвет также усиливается. Это может занять около 15 минут, и вам может потребоваться снять крышку примерно через 10 минут.
Простите за размытость на этой фотографии — но посмотрите на этот цвет!
Шаг 4: Добавьте другие ингредиенты
После того, как натуральные соки выкипят, добавьте другие ингредиенты и кипяток. Можно добавить лук, морковь, помидоры, кетчуп и свежие приправы.
Готовьте, пока кипящая вода не достигнет желаемой густоты и консистенции. Если вам нравится более жидкое и жидкое тушеное мясо, вы можете выключить плиту через 15 минут. Если вы хотите, чтобы он был гуще, дайте курице готовиться дольше.
Рецепт тушеного цыпленка
Рецепт тушеного цыпленка по-тринидадски
Представьте себе вкусную курицу, приготовленную в карамелизированном сахаре и карибских приправах. Вкратце, это тушеный цыпленок по-тринидадски. У него такая потрясающая глубина вкуса.
Время приготовления1 час
Время приготовления 40 минут
Общее время1 час 40 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Карибская
Ключевое слово: тушеная курица
Порций: 4
Курица
Автор: Ros
3 фунта куриных кусочков
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки кулантро
2 столовые ложки кинзы
1 столовая ложка чеснока
1 столовая ложка измельченного перца (перец, хабанеро, скотч)
1-2 чайные ложки соли
* имбирь , тимьян, петрушка, розмарин, кетчуп, томатная паста, горчица (по желанию)
Тушение
1½ столовой ложки растительного масла
1½ столовой ложки коричневого сахара
2 стакана воды
соль по вкусу
перец по вкусу
* лук, морковь, помидоры, свежие приправы (по желанию)
Приправа для курицы
Тщательно очистите курицу.Промыть известью и мукой.
Добавьте приправы по вкусу.
Дать мариноваться не менее часа (до ночи).
Тушение
Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь.
Добавьте масло, чтобы покрыть дно кастрюли, и дайте ему нагреться в течение минуты.
Посыпать коричневым сахаром.
Дайте сахару расплавиться и стать пеной.
Размешайте пенистый сахар, пока он не станет дымным и темным.
Добавьте приправленную курицу.
Тщательно перемешайте, чтобы покрыть курицу коричневым сахаром и предотвратить дальнейшую карамелизацию сахара.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне.
Через 10 минут снимите крышку и дайте натуральному соку из курицы выкипеть (это может занять еще 10 минут).
После высыхания добавить кипящую воду и овощи.
Готовьте, пока овощи не приготовятся и соус не приобретет желаемую консистенцию (это может занять 10–15 минут).
Вы можете пропустить этапы получения коричневого сахара, если вместо этого используете румяный соус. Итак, добавьте масло, кусочки курицы и соус для подрумянивания в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы курица стала естественной жидкостью. Затем продолжите рецепт с шага 9.
Понравился рецепт trini ?
Тогда посмотрите эти:
Настоящая ямайская тушеная курица с коричневым тушеным мясом — ямайские блюда и рецепты
Если вы любите курицу, вам понравится этот настоящий ямайский рецепт тушеной курицы с коричневым тушеным мясом.
Это аппетитное блюдо, наполненное ароматом традиционных специй, понравится всей семье.
Так же, как курица карри по-ямайски, курица очищается от кожи, промывается лаймом и нарезается на мелкие кусочки, приправляется и готовится во вкусном соусе.
Связанные рецепты:
Тушеная рыба коричневого цвета ,
Бычий хвост ,
Перечный стейк ,
Как приготовить тушеную курицу
Шаг 1. Удалите с цыпленка всю кожицу или жир и промойте его водой с известью.
Шаг 2. Слейте воду и нарежьте курицу небольшими кусочками. т.е. барабанная палочка на две части.
Шаг 3 . Приправить курицей или универсальной приправой, солью, соусом для подрумянивания, луком, зеленым луком, тимьяном, болгарским перцем, чесноком. Хорошо обмажьте курицу и оставьте мариноваться.
Шаг 4 . Нагрейте в кастрюле примерно полстакана масла. Отделите курицу от приправ и поместите кусочки курицы в кастрюлю для жарки.
Шаг 5 . Обжаривать курицу 3-5 минут, проследив, чтобы все стороны были коричневыми.
Шаг 6. Слейте масло, оставив примерно столовую ложку в кастрюле. Добавьте приправу, морковь, помидоры и болгарский перец и тушите около трех минут.
Шаг 7 . Добавьте курицу и достаточно воды, чтобы она почти покрыла курицу в кастрюле. Накрыть крышкой и варить около двадцати-тридцати минут.
Настоящие ямайские ингредиенты из коричневой тушеной курицы с подрумянивающим соусом и кухней для сгущения подливки.
Кухня также придаст блюду легкий сладковатый привкус.
На Ямайке тушеную курицу обычно едят по воскресеньям с рисом и горохом, рецепт вы можете найти здесь.
Но коричневый тушеный цыпленок хорошо сочетается с обычным рисом или вареными клецками и отварным зеленым бананом.
СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.
Я ТАК благодарен за вас!
Если вы готовите этот рецепт или любой из моих рецептов, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.
Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мой день лучше!
Ямайский коричневый тушеный цыпленок
Леса
Если вы любите курицу, вам понравится восхитительный вкус этого ямайского коричневого тушеного цыпленка.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Курс Основное блюдо
Ямайская кухня
Порций 6 Порций
Калорий 280 ккал
3 фунта курицы
1 нарезанный средний лук
4 измельченных зубчика чеснока
Нарезанный ½ болгарского перца
1 мелко нарезанная морковь
1 нарезанный средний помидор
Нарезанный 3 стебля зеленого лука
½ Scotch Bonnet Семена перца удалены и мелко нарезанный
3 веточки тимьяна
1 чайная ложка универсальной или куриной приправы
1 чайная ложка соли
2 гвоздики ** (по желанию)
1 столовая ложка подрумянивания
¼ чашка кетчупа
чашка масла
2 чашки воды
1 лайм / лимон
Очистите курицу (удалите кожу и жир) и промойте водой с соком лайма / лимона.
Слейте как можно больше излишков воды с курицы и порезанной на мелкие кусочки.
Добавьте лук, чеснок, зеленый лук, перец скотч, тимьян, гвоздику, универсальную или куриную приправу, половину чайной ложки соли и подрумянивание. Втирать все ингредиенты в курицу. Когда курица полностью покроется приправой, оставьте мариноваться примерно на час.
Нагрейте на сковороде столько растительного масла, чтобы оно покрыло куриные кусочки наполовину.
Удалите из курицы как можно больше лука, чеснока, тимьяна, перца, зеленого лука, клевера. В раскаленное масло добавить кусочки курицы и жарить не более 5 минут. Убедитесь, что все стороны прожарены.
Слейте растительное масло, оставив около 1 столовой ложки в сковороде на среднем огне. Добавьте маринад, который вы удалили из курицы.
Добавьте морковь, болгарский перец и помидоры и обжарьте три минуты.
Добавьте 2 стакана воды, кетчупа и варите, пока в кастрюле не начнут пузыриться, затем добавьте курицу.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить вариться от 25 до 30 минут.