Как варить макароны, чтобы они не слипались — 9 простых правил
Макароны просто готовятся и не слипаются если знать, как сварить их правильно. Обычно, в процессе приготовления макаронных изделий, совершаются одни и те же ошибки.
Давайте раз и навсегда покончим с неправильными способами готовки этого блюда из теста. Просто соблюдайте несложные рекомендации и у вас получиться сварить в кастрюле аппетитные и упругие макароны, которые не слипаются.
Соблюдая эти рекомендации вы сварите макароны, которые не будут слипаться
Чтобы макароны не слиплись в кастрюле нужно:
- Покупать макароны только из твердых сортов пшеницы;
- Варить в большом количестве кипящей воды и на максимальном огне;
- Готовить «al dente», отнимая 1-3 минуты от времени, которое указано на упаковке;
- Не промывать после приготовления;
- Добавить в готовые макароны масло и перемешать несколько раз.
Подробнее о том, как приготовить вкусные и не слипшиеся макароны читайте дальше.
1. Главное
Соль добавляется по вкусу и варьируется от 0 до 15 грамм.
2. Только durum!
Рекомендую готовить только макароны из твердых сортов пшеницы! Пшеницу таких сортов еще называют durum.
Перед покупкой найдите на упаковке в составе макарон один из вариантов:
- «группа А»
- «durum»,
- «пшеница твердых сортов»,
- «semolina di grano duro»
Все, что перечислено выше будет означать, что у вас в руках макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Такие макароны имеют низкий гликемический индекс, приносят пользу и не полнят. Если есть их в умеренном количестве, разумеется.
🤔 Как купить качественные макароны в магазине?
Сколько стоит хорошая паста и чем вредна плохая?
Как выбрать макароны по внешнему виду и описанию на этикетке?
🧐 Ответы собрал в статье «Как выбрать настоящие макароны»
3. Большая кастрюля и много воды
Упаковку макарон 450-500 г желательно варить в кастрюле емкостью от 4 литров. Чем больше будет места между отдельными макаронинами в процессе варки, тем меньше шанс слипания.
Можно обойтись и 3 литрами воды. Но делайте так, если уверены, что купили хорошие макароны и умеете варить до состояния «аль денте».
Воду для варки макарон берите чистую. Желательно фильтрованную, а лучше бутилированную. Макаронные изделия при варке впитывают в себя 30% жидкости. Поэтому лучше, чтобы они впитали в себя чистую воду. Ведь никто не захочет есть макароны с привкусом водопроводной воды.
4. Огонь на полную
Огонь под кастрюлей выставляйте на максимум. Добавьте в воду соль и накройте крышкой. Так немного уменьшится время закипания воды.
5. Не ломать
Не разламывайте макароны на части! В кипятке любая длинная паста уйдет под воду уже через полминуты. А если будет сопротивляться, всегда можно немного помочь, придавив ложкой.
Ломайте макароны в случае, если это нужно для конкретного рецепта или по другим соображениям. Например, готовите спагетти ребенку.
6. Только кипяток
Макароны закидывайте вариться только в кипящую воду. Если этого не сделать они точно слипнутся.
После добавления макаронных изделий в кастрюлю вода тут же перестанет кипеть. Перемешайте макароны и накройте крышкой кастрюлю. Через минуту вода снова начнет закипать. После закипания уберите крышку и варите макароны до готовности, перемешивая каждые две минуты.
7. Читайте упаковку
Если варить макароны столько времени, сколько написано на упаковке, то в большинстве случаев они переварятся. Варка до готовности подойдет, только если макароны подаются без соуса, как гарнир.
В случаях, если будет использоваться соус, то макароны готовят до состояния «al dente». В переводе с итальянского означает «на зубок». Чтобы сварить макароны «аль-денте», нужно вычесть 2-3 минуты от времени, которое указано на упаковке. То есть не доварить. Разные виды пасты готовятся разное время. Чем тоньше и меньше, тем быстрее и наоборот.
Готовая паста в состоянии «аль-денте» на поверхности остается упругой, а внутри твердой. Лучше всего проверить готовность попробовав одну из макаронин во время варки. При надкусывании она должна оставаться упругой, с твердой сердцевиной в середине. В таком состоянии макароны забирают из соуса недостающую влагу, доходят до готовности и становятся сочными.
Если соус жирный, например, сливочный или сырный, то не добавляйте масло в готовую пасту. Оно будет препятствовать впитыванию влаги и макароны плохо пропитаются соусом.
8. Не промывать
Когда макароны готовы, то не промываем их в холодной воде. После такой процедуры макароны слипнутся в ближайшем будущем и потеряют весь свой вкус.
Вместо этого просто откиньте макароны на дуршлаг и верните обратно в кастрюлю. Добавьте пару столовых ложек оливкового, подсолнечного или 50 г сливочного масла и тщательно перемешайте.
Промывайте макароны в холодной воде только в следующих ситуациях:
- Если макароны используются, чтобы приготовить салат. Так остановится их дальнейшее приготовление.
- Если макароны сварились, а соус еще не готов. Появляется риск того, что они разварятся. В этом случае лучше промыть холодной водой и потерять крахмал, чем в итоге получить переваренную пасту.
9. Свежие и горячие
Подавайте макароны свежими и горячими, если это возможно. После ночи в холодильнике даже не слипнувшись, они все равно потеряют часть своего вкуса.
Разогревание, добавления масла, соуса, сыра или специй немного поправит ситуацию, но они смогут лишь напомнить о былой свежести пасты.
Следуя этим советам и нехитрым правилам, вы всегда сможете сварить в кастрюле отличные макароны. Теперь затрону тему способов приготовления. Покажу, что и как готовил сам.
Способы приготовления макаронных изделий
Кроме варки в кастрюле и кипящей воде, существуют также и другие способы приготовления макарон:
- Приготовление в мультиварке;
- Варка в микроволновке;
- Метод «обжаренной варки» макарон на сковороде;
- Запекание в духовке;
- Приготовление до полного впитывания жидкости (по типу ризотто).
До приготовления макарон в мультиварке и микроволновке я пока не добрался, а вот метод готовки макарон до полного впитывания жидкости я попробовал в рецепте «макароны по-флотски с фаршем». Для приготовления по этому способу отваривать макароны предварительно не нужно. Они готовятся в сковороде.
Рецепт — макароны по-флотски с фаршемМетод приготовления «обжаренной варки» показан в рецепте «жареные макароны с курицей в томатном соусе» . Этот способ не требует варки в кастрюле. Макароны обжариваются и варятся на сковороде.
Рецепт — жареные макароны с курицей в томатном соусеКак я обычно варю макароны в кастрюле
Для себя я нашел оптимальный и простой способ, который практически не позволяет макаронам слипаться даже после ночи в холодильнике. Если вы, также как и я, готовите макароны целыми упаковками, то рекомендую:
Не жалею масло
Я обычно добавляю в готовые макароны на гарнир 3-4 столовых ложки оливкового, подсолнечного или 60 г сливочного масла. Масло не позволяет макаронинам слипнуться друг с другом и частично сохраняет упругость и свежесть до следующего дня.
Не экономлю на качестве макарон
Беру в магазине макароны только твердых сортов пшеницы с содержанием белка выше 12 г на 100 г пасты. Это может быть барилла, шебекинские, леванте и другие марки. Подробнее в статье, как выбирать качественные макароны из твердых сортов пшеницы.
Хорошо перемешиваю после варки
После того, как готовые макароны из дуршлага переложены в кастрюлю, добавлено масло и они тщательно перемешаны, через 5 минут я перемешиваю их еще раз, а через 10 минут снова (и еще через 5 минут не повредит). Это не даст им слипнутся на следующий день. Проверено не раз.
Эти методы меня не подводят. Но если вдруг, какая-то часть макарон все же слиплась, то обычно достаточно просто их разогреть и перемешать. В запущенных случаях применяйте методики, которые описаны ниже.
Что делать, если макароны все-таки слиплись?
Если макароны после варки слиплись, не отчаивайтесь. Предлагаю несколько способов, как превратить комок теста в отдельные макаронины:
- Промыть холодной водой в дуршлаге и перемешать.
- Добавить кусок сливочного или несколько столовых ложек подсолнечного масла. Разогреть и перемешать.
- Обжарить на сковороде с маслом.
- Добавить в макароны любой жидкий соус: соевый соус, сливки, кетчуп, разведенная водой томатная паста, подливка от котлет и другое. После добавления соуса разогрейте и хорошо перемешайте макароны.
Разлепить все макароны друг от друга может и не получится, но использование этих способов совместно или по отдельности хотя бы сделает макароны нормальными на вид и съедобными.
Надеюсь я помог разобрать в том, как правильно сварить макароны. Если у вас есть свой способ варки вкусных и не слипающихся макаронных изделий, или вы знаете, как улучшить советы выше, то поделитесь в комментариях.
Твитнуть
Поделиться
Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить
⏰ Сколько варить спагетти — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись
Спагетти варить 8-9 минут после закипания. Выложить спагетти в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, промять в кастрюле (чтобы не опалились), через 2-3 минуты помешать спагетти ещё раз, варить ещё 7 минут, попробовать на вкус. Спагетти Барилла №1 (капеллини) варить 5 минут, Барилла №3 (спагеттини) варить 5 минут, спагетти Барилла №5 варить 8 минут, Барилла № 7 (Спагеттони) варить 11 минут, Барилла № 13 (Баветте) варить 8 минут.Как варить спагетти
Понадобятся — спагетти, вода, соль, масло по вкусу
1. Спагетти лучше варить в большой широкой кастрюле с добавлением большого количества воды — не меньше 2 литров на 200 граммов спагетти. При этом рассчитывать, что на две порции спагетти на гарнир необходимо 100 грамм сухих спагетти, так как спагетти при варке увеличиваются в весе в 3 раза.
2. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и довести воду до кипения.
3. Подсолить воду (на 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.
5. Выложить в кипящую воду спагетти.
В кастрюлю спагетти выкладывают веером (или можно разломать пополам, если спагетти слишком длинные), через минуту их немного проминают, чтобы спагетти погрузились в воду полностью. Для этого удобно использовать лопатку — либо взять за сухой край спагетти рукой, чтобы продвинуть мягкую часть вглубь кастрюли.
6. Уменьшить огонь — он должен быть средним, чтобы вода активно кипела, но не пенилась.
7. Варить спагетти без крышки 8-9 минут.
8. Выложить спагетти на дуршлаг, дать 3 минуты стечь воде (можно немного потрясти дуршлаг, чтобы стекла жидкость и испарился пар).9. Подать спагетти горячими или использовать в блюдах с вилкой и ложкой.
Как варить спагетти в мультиварке
Обычно для варки спагетти используется кастрюля, однако если все кастрюли заняты или нужна широкая кастрюля, на помощь в варке спагетти прийдёт мультиварка
1. Налить в мультиварку воду, довести до кипения на режиме «Паста» — 7-10 минут в зависимости от количества воды.
2. Выложить спагетти в мультиварку.
3. Добавить несколько капель масла и соль, перемешать.
4. Варить макароны после закипания 8-9 минут.
Фкуснофакты
Что делать чтобы спагетти не слиплись
— Чтобы спагетти не слипались между собой, добавить в воду при варке одну ложку подсолнечного масла.
— Чтобы спагетти не прилипали к кастрюле, периодически их следует помешивать.
— Промывать спагетти стоит только в том случае, если вы переварили их или они слиплись при варке из-за неправильной длительности, либо качества спагетти.
— Если спагетти планируется использовать далее в приготовлении и они будут подвергнуты тепловой обработке, можно немного (пару минут) не доварить спагетти. Они получатся «аль денте» (на зубок), однако при дальнейшей готовке полностью размягчатся.
— После варки спагетти необходимо откинуть на дуршлаг и поставить дуршлаг на кастрюлю для того, чтобы стекла лишняя вода. Это займёт 3-4 минуты, а при встряхивании дуршлага или перемешивании макарон — 1 минуту. Если передержать макароны над кастрюлей, они могут подсохнуть, слипнуться и это испортит их вкус. Если по каким-то причинам вы задерживаетесь с дальнейшим приготовлением спагетти, налейте в макароны немного масла, перемешайте и накройте крышкой.
Что делать, если спагетти слиплись
1. Если спагетти слиплись в начале варке, значит их клали в не закипевшую воду. Рекомендуется ложкой разделить спагетти между собой, ложкой же от дна и стенок кастрюли отлепить макароны, добавить несколько капель растительного масла и продолжить варку.
2. Если спагетти слиплись ещё в кастрюле, значит, перестарались укладывать их в кастрюлю и сжали (достаточно совсем небольшого сжатия). Горячие намоченные спагетти мгновенно прилипают друг к другу. Рекомендуется срезать и выбросить всю слипшуюся часть.
3. Если спагетти слиплись от качества макарон или от того, что их переварили, выход такой: варёные спагетти тщательно промыть, дать стечь воде пару минут и размешать в макаронах ложку масла. Тем временем разогреть сковородку, на неё налить ещё немного масла и выложить спагетти. Спагетти за счёт масла и небольшой дополнительной температурной обработки будут рассыпчатыми.
Как есть спагетти
— Спагетти длинные и скользкие, поэтому есть спагетти многим удобнее с помощью вилки и ложки (в Италии, к слову, к спагетти настолько привыкли, что едят просто вилкой, не стесняясь всасывать макаронины губами). Для соблюдения этикета ложку берут в левую руку, а правой (в ней вилка) поддевают несколько макаронин и, оперевши вилку на ложку, намотать спагетти на вилку. Если 1-2 макаронины всё-таки свисают с вилки, их можно обрезать ложкой об тарелку.
— Есть спагетти удобнее из глубоких тарелок — есть шанс намотать на вилку не одну, а несколько нитей спагетти. Учитывайте, что этикетом предполагается наматывание на вилку 7-10 спагетти.
— В случае антипатии к процессу наматывания спагетти на вилку, рекомендуется прибегнуть к старому проверенному способу: часть макарон разрезать ребром вилки, поддеть спагетти вилкой так, чтобы они легли на неё, и отправить в рот.
— Как правило, спагетти после варки готовят с соусом. Если так, то промывать спагетти не нужно, чтобы готовые макароны лучше впитывали вкус соуса.
— Варёные спагетти очень быстро остывают, поэтому тарелки, в которых будут подаваться спагетти, обычно предварительно разогревают. Либо, как вариант, можно подогреть сами спагетти на сковородке с небольшим количеством масла.
— В спагеттериях для варки спагетти используют специальные прямоугольные кастрюли: в них длинные макароны ложатся полностью, слипание, равно как и разрыв макарон, исключено.
Посмотрите рецепты соусов к спагетти: томатный соус, болоньезе, сырный соус и карбонара, чесночный соус.
Как сварить спагетти по пошаговому рецепту 🍝 с фото
Кухонная техника и утварь:
- варочная поверхность;
- небольшая кастрюля;
- чайная ложка;
- вилка;
- дуршлаг;
- тарелка для подачи готового блюда.
Ингредиенты
Спагетти из твердых сортов пшеницы | 125 г |
Соль | 1/2 ч. л. |
Вода | 1 л |
Сливочное масло | 1 кусочек |
Пошаговое приготовление
При приготовлении спагетти важно правильно рассчитать количество воды и самих макаронных изделий. Пачка спагетти 500 г рассчитана на 4 взрослых людей, поэтому для приготовления блюда на одного человека потребуется примерно 125 г, что составляет 1/4 от общего объема продукта. Выбирать макароны лучше из твердых сортов пшеницы или группы А.
- В небольшую кастрюлю наливаем 1 л воды. Не рекомендуется наливать жидкости меньше, поскольку тогда макароны получатся клейкими. Ставим кастрюлю в водой на плиту и дожидаемся, пока она закипит. Обязательно требуется класть спагетти в подсоленную воду. На одного человека достаточно 1/2 ч. л. поваренной соли.
- Включаем огонь на максимум и кладем спагетти в кипящую подсоленную воду. Не стоит их разламывать, важно класть макароны в кастрюлю целиком. Поскольку они слишком длинные и сразу все не помещаются, помогаем рукой, закладывая их в кастрюлю. После добавления спагетти в воду их стоит немного помешать, чтобы они не прилипли ко дну.
- Варить макаронные изделия требуется на максимальном огне на протяжении 7-8 минут. По истечении этого времени выловите одну макаронину вилкой и попробуйте на вкус. Важно понимать, что спагетти должны быть слегка недоваренными, и оставаться твердыми. Если же вы будете варить их дольше 10 минут, то они сильно разварятся и слипнутся. Спустя 7-8 минут снимаем кастрюлю с плиты и сливаем лишнюю воду через дуршлаг. Промывать макароны под холодной водой не требуется.
- Перекладываем готовые спагетти в кастрюлю и вновь ставим на плиту. Включить требуется средний или маленький огонь. Повторно их готовить требуется для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Во время выкипания лишней влаги добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем ингредиенты. На одного человека потребуется примерно 1 кусочек масла. Его количество также зависит от того, с чем вы планируете подавать спагетти. Если добавка жирная, то масла добавляйте поменьше, и, напротив, если будете подавать макаронные изделия с чем-то сухим, то масла можно добавить побольше.
- Спагетти готовы, перекладываем их в тарелку и подаем с мясом или каким-либо соусом. Готовые макаронные изделия получаются слегка недоваренными, при этом, не слипаются и имеют приятный сливочный вкус. Горячие спагетти можно присыпать сверху тертым сыром.
Видеорецепт
Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как правильно варить спагетти. Даются рекомендации о том, как рассчитать макаронные изделия на одну порцию, и сколько воды использовать для приготовления. Весь процесс подробно описан, поэтому вам с легкостью удастся приготовить подобное блюдо. В начале видео указаны все необходимые ингредиенты в определенных пропорциях.
Любите ли вы готовить спагетти, или предпочитаете какие-нибудь другие макаронные изделия? Сколько времени у вас занимает процесс приготовления? С чем обычно подаете готовые спагетти, и каким соусом приправляете? Интересно узнать о вашем кулинарном опыте в комментариях.
Другие рецепты пасты
Как сварить спагетти, чтобы они не слиплись?
Основная проблема при отваривании макарон – их слипание между собой и превращение в однородную вязкую массу. Если знать, сколько варить спагетти, в какую воду их опускать и когда перемешивать, такой неприятности можно избежать. Помимо этого, существует еще несколько нюансов, соблюдение которых позволит сварить качественный продукт. Современные хозяйки делают это не только традиционным способом, в кастрюле, но и мультиварке, микроволновке и других бытовых приборах. Правда, практика показывает, что оптимальный результат получается при первых двух подходах.
Полезные рекомендации по варке макаронных изделий
Чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо, мало просто прочитать инструкцию на упаковке и четко выполнить рекомендации. Сначала нужно ознакомиться с базовыми правилами по работе с макаронными изделиями:
- Просто добавив в воду для отваривания продукта немного растительного масла, можно добиться того, чтобы элементы не слипались между собой, не приставали к стенкам и дну емкости.
- С той же целью продукт следует регулярно помешивать.
- Перед тем, как варить длинные макароны, необходимо определиться с временем их обработки и настроить таймер. Не стоит рассчитывать на собственную память и внимание в столь тонком деле. Даже пара минут промедления может привести к порче продукта.
- Промывание изделий рекомендуется использовать не только в том случае, если были нарушены правила обработки компонентов, но и когда из заготовки планируется приготовить более сложное блюдо (например, запеканку).
- Независимо от того, на плите готовился продукт или в мультиварке, после обработки его нужно откинуть на дуршлаг. Это поможет избавиться от лишней воды, температура которой продолжает размягчать спагетти. Не стоит тратить на эту манипуляцию более 2-3 минут, иначе макаронные изделия пересохнут.
Необходимо не только знать, как правильно варить макароны, но и что с ними дальше делать. Подавать блюдо нужно сразу же, в горячем виде. Если данная процедура на какое-то время задерживается, массу следует сдобрить растительным маслом и перемешать, чтобы предотвратить ее склеивание.
Как правильно варить спагетти на плите?
Вкусно приготовить спагетти в кастрюле совсем несложно. Данная манипуляция давно поэтапно расписана профессионалами, нужно лишь четко следовать инструкциям:
- Для приготовления спагетти нужно использовать большую кастрюлю и много воды (не менее 1 л на 100 г сухого продукта). При этом не следует забывать, что под воздействием влаги макаронные изделия расширяются и будут занимать еще больше места.
Совет: Чтобы рассчитать количество спагетти, которое надо отваривать на одного человека или на всю семью, можно воспользоваться простой формулой. В среднем, сухой продукт в процессе варки увеличивается в весе и объеме в три раза. Т.е. взяв 100 г сухого продукта, мы получим 300 г гарнира, что соответствует оптимальной порции на человека.
- Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль из расчета 1 чайная ложка порока на 1 л воды.
- В кипяток выкладываем спагетти. По возможности их не стоит разламывать. Лучше положить продукт веером, чтобы элементы не слипались, и через несколько секунд промять, заставляя полностью погрузиться в воду. На данном этапе первый раз перемешиваем состав.
- После этих манипуляций уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть и немного бурлить, но не пениться.
- Через 2-3 минуты перемешиваем состав и продолжаем контролировать процесс. Накрывать кастрюлю не нужно!
- В зависимости от того, что написано на упаковке с продуктом, варим его еще от 3 до 8 минут (больше бывает очень редко). Затем выкладываем массу на дуршлаг, избавляемся от воды и подаем с выбранными дополнительными компонентами.
Получается, что вкусно приготовить спагетти совсем несложно, но на практике, если неправильно организовать процесс, все пойдет не по плану и результат не порадует.
Как вкусно приготовить спагетти в мультиварке?
При отваривании макаронных изделий в мультиварке отсутствует возможность осуществления контроля над процессом. Это создает определенные сложности, но и при таком подходе все можно идеально организовать.
- В мультиварке разогреваем воду до состояния кипятка при открытой крышке (выдерживаем рекомендованные пропорции).
- Выкладываем в чашу спагетти, приминаем по мере возможности. Добавляем немного соли и растительного масла. Выставляем режим «Паста», ждем пару минут, перемешиваем состав и закрываем крышку.
- Чтобы полностью сварить продукт, необходимо подождать 8-9 минут и откинуть массу на дуршлаг.
Если есть опасения по поводу того, как спагетти получатся в закрытой мультиварке, допускается готовить его с открытой крышкой. Правда, в этом случае, скорее всего придется потратить немного больше времени на доведение продукта до готовности.
Спагетти слиплись – как спасти блюдо?
К сожалению, даже при отваривании продукта в мультиварке нет гарантии того, что его элементы не слипнутся. Если это все же случилось, можно попробовать несколько приемов, благодаря которым в конце концов все получится очень вкусно:
- Масса может слипнуться в самом начале варки из-за того, что продукт выкладывали в недостаточно горячую воду. В этом случае добавляем в состав масло, разделяем элементы ложкой и продолжаем варку.
- Также продукт может местами слипнуться из-за того, что его слишком сильно сжали в тот момент, когда приминали. В этом случае лучше не медлить, аккуратно отрезать ложкой или ножом проблемные участки и выбросить их.
- Если спагетти просто не очень высокого качества, их нужно доварить, промыть, откинуть на дуршлаг. Добавляем в них немного масла и слегка обжариваем на горячей сковороде, придавая нужную форму.
Готовое блюдо выкладывают в подогретые глубокие тарелки, приправляют растительным маслом или соусом. Употребляют продукт вилкой, на которую наматывают элементы. Любителям сытного гарнира стоит задуматься над приобретением специальной прямоугольной кастрюли, в которой измельчение и слипание составляющих полностью исключено.
Как варить спагетти | MAKFA
Изобретатели первых макарон даже представить не могли, какую революцию их творение совершит в кулинарном мире. На сегодняшний день, по разным оценкам, насчитывается более 300 различных форматов макарон. Но, пожалуй, самыми популярными и универсальными остаются длинные форматы макаронных изделий.
Так как называются длинные макароны и в чем их особенности?
Длинные макароны
Капеллини (ит. Capellini — «волоски») — это самый тонкий и изысканный вид пасты, который называют «волосы ангела». За счет небольшого диаметра, до 1 мм, они готовятся очень быстро, всего за 4 минуты. Традиционно их используют в супах либо подают вместе с легкими соусами.
Спагетти (Spaghetti — «шпагат, веревка») — самый распространенный вид длинной пасты средней толщины 1,6 мм. Гурманы любят сочетать спагетти с фаршем и томатно-овощными соусами с кусочками мясных или овощных ингредиентов средней величины.
Триолли — современный и оригинальный вид пасты с продолговатыми желобками по всей длине. В разрезе напоминают трилистник диаметром 2,1 мм. Благодаря желобкам такие макароны легко захватывают и удерживают большое количество соуса. Поэтому блюда с триолли получаются сочными и насыщенными.
Длинные трубчатые макароны
Макароны классические — это именно те макароны с дырочкой, которые многие помнят с детства. В Италии их называют Букати (Bucaо — «дыра»), диаметр 6 мм. Такой формат прекрасно сочетается со сливочным или оливковым маслом, поэтому их часто подают в виде гарнира к тефтелям или котлетам. А самое знаменитое блюдо с этим форматом, конечно же, «Макароны по-флотски».
Соломка — этот вид трубчатой пасты напоминает соломинку или полый стебель растения. Похожи на классические макароны, но меньше в диаметре, всего 2,8 мм. Соломка аппетитно выглядит в качестве гарнира и в запеканках.
Длинные широкие макароны
Лапша «Волна» — это длинные широкие полоски с волнистыми краями. В Италии такие макароны известны как Мафальдине (Mafaldine). Существует легенда, что они созданы в честь савойской принцессы Мафальды, которая любила пышные платья. Поэтому волнистые края этой пасты напоминают изгибы кружевного подола у бального платья царственной особы. «Волна» красиво смотрится в любом блюде, а фигурная форма и ширина в 9 мм. позволяют удерживать большое количество соуса. Подают их с овощами, мягким творожным сыром и фрикадельками в густой подливе.
Лапша — длинные плоские макароны стандартной ширины в 3,5 мм. Считается, что именно так выглядели самые первые макароны, полученные из разрезанного пласта теста. Лапшу любят в Италии, но наиболее широкое распространение такая форма пасты получила в Азии, где из неё готовятся огромное количество блюд. Эти макаронные изделия добавляют в супы и бульоны, такие как рамен, готовят в вок-сковороде с овощами, яйцом, курицей или морепродуктами. А заправляют блюдо соевым, устричным или терияки соусом.
Макароны гнезда
Тальятелле в форме гнезд (Tagliatelle — «резать, разрезать») — широкая плоская паста, свернутая в форме птичьего гнезда. Это самая длинная паста шириной 3,2 мм. Причудливая форма гнезд очень удобна в готовке, можно с точностью отмерить нужное количество порций: одно гнездо — одна порция. Когда-то давно хозяйки вручную готовили пасту впрок и для экономии места сворачивали длинные полосы лапши в «клубочки», которые удобно хранить и готовить.
Тальятелле варят как обычные макароны, опуская гнезда в кипящую соленую воду. В процессе варки при активном помешивании гнездо разворачивается. Для этой пасты подходят любые классические рецепты. А если вы хотите удивить своих близких, то гнезда тальятелле можно приготовить по другому: в центр гнезда положить начинку, залить водой или соусом, после чего тушить или запекать в духовке. Получится праздничное необычное и вкусное блюдо.
Капеллини в форме гнезд готовятся по тому же принципу, что и тальятелли. Их утонченная форма сочетается с легкими нежирными соусами, такими как, свежие томаты с базиликом, оливковое масло со шпинатом или лимонная цедра со свежей зеленью.
Процесс отваривания длинных макарон имеет свои особенности. Приготовить это блюдо так же, как в ресторане, помогут простые рекомендации.
Как варить спагетти и другие длинные макароны
- Главное правило — никогда не ломайте длинные макароны, варите их только целиком.
-
Выбирайте большую кастрюлю с толстым дном. Чем больше площадь, тем лучше длинные макароны распределятся и проварятся.
-
Наливайте достаточное количество воды: минимум литр на 100 г сухих макаронных изделий.
-
Опускайте макароны в кипящую подсоленную воду, умеренное бульканье пузырьков – это их родная стихия. Только следите, чтобы в кастрюле не поднялась буря.
-
Подождите несколько секунд, пока макароны станут мягче и полностью опустятся в воду, можно помочь им ложкой, потом хорошенько перемешайте.
-
Варите с открытой крышкой в течение указанного на упаковке времени или чуть меньше, если будете продолжать готовку с соусом.
-
Благодаря твердым сортам пшеницы макароны MAKFA не слипаются, поэтому их не нужно промывать водой. Просто добавьте соус или масло и подавайте на стол.
Задумались, какой рецепт выбрать? У нас есть отличная идея! Так можно приготовить спагетти, лапшу или тальятелле.
Длинные макароны MAKFA можно купить в торговых сетях и магазинах у дома по всей России и странам СНГ. Также доступны он-лайн покупки в крупных интернет-магазинах: Озон, Сбрермаркет, Утконос, Окей.
👍 Как варить макароны? | Интересные факты
Макароны — самый простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Мы дадим практические советы на тему того, как варить макароны, чтобы они не слипались и даже опишем способы приготовления макарон не только в кастрюле, но также в микроволновке и пароварке.Как сварить макароны?
Возьмите кастрюлю большого объёма, минимум 2,25 литра. Тогда вода не будет выкипать, а макароны не превратятся в слипшуюся массу. Налейте в нее 0,5 литра воды и поставить на плиту, включив максимальный огонь. Положите примерно 10 грамм соли (можно по вкусу).После закипания воды опустите макароны. Если вы используете длинные макароны (например, спагетти), не ломайте их, а просто поставьте в кастрюлю. Через полминуты они станут мягкими, и вы сможете опустить их на дно полностью.
После вторичного закипания воды убавьте огонь до среднего или минимального уровня. Вода должна лишь слегка кипеть. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки, иначе вода выкипит и зальёт плиту, а макароны слипнутся. Лучше оставить ее приоткрытой. В течение варки обязательно помешивайте макароны, чтобы они не слиплись между собой и не пристали ко дну кастрюли.
Макароны варят в подсоленной воде
Через 8-9 минут проверьте макароны на готовность. Они не должны быть слишком твёрдыми или слишком разваренными. Лучше заранее изучить инструкцию на упаковке, где указано время варки, и следовать ей.Когда макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь, поставив дуршлаг на кастрюлю.
Как вкусно приготовить макароны? Секреты опытных поваров
- Во время варки добавляйте в макароны столовую ложку растительного масла. Это не позволит макаронам слипнуться во время их приготовления.
- После приготовления макарон обязательно сразу слейте воду. Если используете макароны нетвёрдых сортов, промойте их горячей водой. Некоторые советуют ополаскивать макароны холодной водой. Этого делать ни в коем случае нельзя, так вы резко понизите их температуру, и они скорее слипнутся.
- Дуршлаг сначала окатите кипятком. Это подготовит его к горячим макаронам, и они не пристанут к его стенкам.
- Для придания особого вкуса блюду, в кастрюлю, где варились макароны, положите 50-70 грамм сливочного масла и растопите его. Затем снова опустите туда макароны и перемешайте. Ваше творение приобретет приятный аромат, станет нежным, и не будет слипаться.
- Также можно перемешать готовые макароны с соусом и вновь разогреть их в течение 1-2 минут. Так ваше блюдо станет ещё более сочным и насыщенным.
- Подавайте макароны к столу обязательно свежими и горячими. После высыхания они уже станут невкусными, и разогревание здесь не поможет. Также следует предварительно разогреть тарелки, на которых будут поданы макароны. Как приготовить макароны?
- Если вы готовите спагетти, выкладывать их на тарелки следует при помощи специальных щипцов, при этом высоко поднимая. Так вы сможете легко отделить одну порцию от другой.
- Подавать макароны лучше всего вместе с соусом. Признанной классикой кулинарного искусства считаются итальянские макароны. Поэтому будет разумно прислушаться к советам из Италии. Прежде чем приступить к приготовлению блюда итальянцы выбирают соус. Существует негласное правило, согласно которому к коротким и толстым макаронам подаётся густой соус (например, сырный или сливочный с зеленью и овощами). Длинные и узкие макароны по традиции подают с более нежным соусом и морепродуктами.
После приготовления макароны стоит промыть
Как правильно выбрать макароны?
Макароны производят из различных видов сырья, в том числе из риса, гречихи и даже бобов. Наиболее распространены, конечно, макароны из муки. Но и здесь есть свои особенности.Сегодня на рынке представлено огромное разнообразие макарон
К группе А (или высшие сорта) относятся макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. Из муки мягкой стекловидной пшеницы делают макароны группы Б. Они стоят подешевле. К группе В мы относим макароны из пшеничной муки высшего и первого сортов.Самыми полезными признаны макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. В них наиболее высок уровень содержания нерастворимой клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения. А ещё от таких макарон не толстеют, так как в них содержатся сложные углеводы. Об этом можно судить, если посмотреть на итальянцев, которые всю жизнь едят такие макароны.
Рецепт приготовления спагетти с соусом из брокколи Энергетическая ценность такого блюда варьируется в районе 327 — 351 ккал. Макароны низкого качества быстро развариваются. Поэтому прежде чем приобрести упаковку макаронных изделий, убедитесь, что они изготовлены из твёрдых сортов пшеницы. На их упаковке должно значиться «di grano duro», что в переводе с итальянского означает «жёсткого зерна».Сколько варить макароны?
На упаковках макарон обычно указывается срок их приготовления, который может варьироваться от сырья, из которого они приготовлены. Обычно это 7-10 минут. Однако после 6-9 минут варки нужно проверить макароны на готовность. Они не должны быть жёсткими и не должны разваливаться. Как приготовить макароны по флотски? Можно выловить одну макаронину и попробовать ее на вкус. Любители пасты и макаронных изделий итальянца предпочитают слегка не доваренные макароны «al dente» (на зубок).Как сварить макароны в микроволновке
Этот вариант очень удобен для холостяков и работающих женщин. Также удобно приготовить такой обед на скорую руку в офисе. Микроволновка позволяет задать определённое время, а о готовности блюда сообщит сама. В это время вы можете спокойно заниматься другими делами.Макароны в микроволновке варятся быстро
Чтобы сварить макароны, в ёмкость для микроволновки нужно положить макароны, залить водой и посолить. Объём воды должен в два раза превышать объём продукта. Выставляете на таймере время 10 минут и ждёте. Желательно взять посуду повыше, чтобы вода активно не выкипала в микроволновке.Варим макароны в пароварке
Этот способ не только удобен, так как не нужно следить за мощностью пламени и помешивать, но и полезен. Все продукты, приготовленные в пароварке, становятся более насыщенными и не теряют своих полезных качеств.Макароны следует опустить в ёмкость для риса и так же залить водой и посолить. Обычно к каждой пароварке прилагается инструкция по приготовлению различных блюд, где обозначено время приготовления. Если его нет в инструкции, оно должно быть указано на самой пароварке. Оптимальным решением, как уже отмечалось, будет установить таймер на 10 минут. После приготовления обязательно так же откинуть макароны на дуршлаг.
Макароны в пароварке не разварятся
Многие считают, что точно знают, как правильно варить макароны. Однако, как оказывается, существует немало секретов их приготовления. Нужно лишь следовать им, и тогда блюда из макарон будут полезными и вкусными. Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита.Как варить макароны в кастрюле
Приготовление блюд из макарон, лапши, вермишели отличается простотой, требует немного труда и времени. Однако макароны надо уметь сварить правильно. Существует несколько способов варки и при каждом способе соотношение воды и макаронных изделий может быть разным. Сегодня поговорим о том, как приготовить длинные макароны, сколько времени варить макаронные изделия и какой способ варки выбрать, чтобы они не слипались.
Шаг 1
Для варки макарон лучше взять толстостенную посуду, не наполняя ее до краев. Макаронам при варке должно быть просторно, поэтому на каждые 100 г макарон необходимо взять 1 л воды.
Шаг 2
Воду довести до кипения. Прежде чем опустить макароны в кипящую воду, посолить ее, причем солить надо, когда вода начинает закипать. Если добавить в кипящую воду немного молока или мясного бульона, макароны будут вкуснее.
Шаг 3
В бурно кипящую воду опустить макароны. Длинные макароны погружать в воду, не ломая, оставляя торчащими концы.
Шаг 4
После чего слегка надавить на них, и они опустятся в воду по мере размягчения. Как только процесс кипения восстановится, нагрев уменьшить настолько, чтобы вода кипела, не выплескиваясь из кастрюли. Такой режим сохранять до конца варки, периодически помешивая макароны ложкой.
Шаг 5
Варить толстые макароны – 20-25 минут, соломку или спагетти – 15 минут, лапшу – 12-15 минут, тонкие, как вермишель, изделия – 10 минут. В готовом виде они не должны иметь мучнистого слоя на месте прикуса.
Шаг 6
Сваренные макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода (отвар, оставшийся после варки макарон, можно использовать для приготовления заправочных супов, супов-пюре и соусов).
Шаг 7
Быстро переложить макароны в ту же горячую кастрюлю, добавить масло.
Шаг 8
И, закрыв кастрюлю крышкой, встряхнуть (не следует промывать сваренные макаронные изделия водой).
Шаг 9
Короткие и широкие макаронные изделия лучше всего сочетаются с острым соусом, тонкие и длинные (вермишель, соломка, спагетти) – с маслом, острым и томатным соусами, мелкие и плоские – с белым соусом. Приятного аппетита.
Как приготовить спагетти — BBC Good Food
Самый популярный способ приготовить спагетти — простой. Залейте пасту большим количеством кипящей воды, перемешайте, дайте закипеть, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте готовиться на 10-12 минут. Этот метод отлично работает.
Как приготовить спагетти для лучшего вкуса
Также можно приготовить макароны в меньшем количестве воды, чем обычно. Вместо того, чтобы смывать много воды после приготовления, вы получите небольшое количество очень крахмалистой воды в кастрюле — это поможет загустеть любой соус для пасты, в который он добавлен, и вернет аромат, потерянный в воде, обратно в сковороду. соус (в рецептах часто советуют зарезервировать для этого немного воды для пасты).Вам придется время от времени помешивать пасту во время приготовления. Выдающийся американский автор пищевых наук Гарольд МакГи в своей книге Энциклопедия кухонной науки пишет, что наилучшие результаты для спагетти можно получить, если приготовить их на сковороде, используя для начала холодную воду.
Как предотвратить прилипание спагетти
- Не добавляйте масло. Первое, что нужно знать, это то, что добавление масла в воду не имеет никакого эффекта, так как оно плавает на поверхности воды. Второе, что нужно знать, это то, что добавление масла к приготовленным спагетти заставит с них соскользнуть любой соус — опять же, не то, что вы хотите.
- Перемешайте макароны после того, как добавили их в воду. Паста выделяет крахмал, как только начинает готовиться. Когда вы кладете макароны в кипящую воду, макароны сразу же становятся липкими, поэтому вам всегда нужно помешивать кастрюлю, чтобы разделить кусочки. По мере того, как спагетти продолжает готовиться, крахмал растворяется в воде, поэтому он больше не прилипает.
Какие спагетти мне использовать?
Не все макаронные изделия одинаковы — одни намного лучшего качества, чем другие.Для наилучшего результата выбирайте макароны хорошего качества, приготовленные из 100% твердых сортов пшеницы. В более качественной пасте содержится больше белка, и ее приготовление занимает на пару минут дольше, но вы также можете немного пережарить ее или приготовить в соусе, и она все равно будет иметь хорошую консистенцию. Также легче приготовить «аль денте».
Как приготовить спагетти al dente
Приготовление спагетти до состояния al dente (что означает «до зубов» или «до укуса») означает, что они будут прожарены, но останутся твердыми и слегка жевательными.Большинство упаковок спагетти дадут вам время приготовления после закипания, которое позволит полностью приготовить пасту — вам нужно будет готовить ее на минуту или две меньше, чтобы получить пасту al dente. Свежая паста никогда не бывает аль денте.
Какой соус подходит к спагетти?
Очевидно, вам решать, какой соус вы хотите подавать со спагетти, но в Италии используются более легкие и изысканные соусы, поскольку они прилипают к тонким прядям пасты. Соусы на масляной основе, такие как aglio e olio (чеснок и масло), сливочный cacio e pepe (сыр и черный перец) или карбонара, путтанеска, и соусы из морепродуктов, такие как алле вонголе (с моллюсками), обычно подаются с длинными тонкими макаронами.В Италии рагу (болоньезе) всегда подают с тальятелле, а в других странах его едят со спагетти.
Узнайте больше в нашем руководстве о том, как сочетать форму макарон с соусами.
Рецепт идеально приготовленных спагетти
Обслуживает 2
Паста разных марок готовится в разное время — вам нужно будет следовать инструкциям на упаковке, а не использовать общий срок.
- Доведите до кипения воду и приправьте ее солью.
- Добавьте спагетти и осторожно перемешайте, пока все пряди не опустятся ниже уровня воды.Еще раз перемешайте, чтобы убедиться, что они не слиплись.
- Готовьте, следуя инструкциям на упаковке, но не торопясь на 2 минуты.
- Проверьте макароны, когда время истекло, откусив прядь — они должны прожариться, но оставаться твердыми. Готовьте еще 1-2 минуты, если вам нужно, или если вы предпочитаете более мягкие спагетти.
- Слейте воду, оставив немного воды для пасты для добавления в соус. Сразу же добавьте макароны в соус, чтобы они не слипались при остывании.
5 рецептов со спагетти
Лучшие спагетти Болоньезе рецепт
Итальянцы могут предпочесть рагу с тальятелле, но спаг бол — наш лучший рецепт пасты.
Лучшие спагетти по рецепту Болоньезе
Спагетти и тефтели
Фрикадельки добавляют веса тарелке с макаронами, делая это блюдо комфортным и подходящим для всей семьи.
Спагетти и тефтели
Конечные спагетти карбонара
Это богатое римское блюдо часто готовят из гуанчиале, разновидности вяленой свинины — в нашей версии мы использовали панчетту.
Ultimate спагетти карбонара
Cacio e pepe с фасолью
Cacio e pepe буквально означает сыр и перец. Для большей свежести мы добавили в этот рецепт стручковые бобы.
Cacio e pepe с фасолью
Спагетти алле вонголе
Спагетти с моллюсками — еще одна классическая комбинация — этот рецепт также работает с мидиями или даже креветками.
Спагетти для всех vongole
Другие рецепты супер спагетти…
Рецепты спагетти
Как приготовить спагетти следующего уровня карбонара
Как приготовить спагетти следующего уровня Болоньезе
Рецепты пасты
Лучшие семейные рецепты пасты 5
Рецепты пасты с морепродуктами
Рецепты веганской пасты
У вас есть какие-нибудь советы по созданию идеальных спагетти? Оставьте комментарий ниже…
Как идеально приготовить спагетти каждый раз
Обильно приправить солью
istockphoto.com
После того, как большая кастрюля наполнится водой, важно обильно приправить воду солью. (Ничего особенного — кошерная соль идеально подходит для этой работы.) Вы хотите, чтобы вода была соленой, как океан, но это не значит, что вы хотите, чтобы она имела вкус Мертвого моря. Он должен быть соленым, но не настолько соленым, чтобы вы почувствовали тошноту после того, как попробуете ложку. Если совсем не солить воду, получится мягкая лапша и все испортится. Никто не любит мягкую лапшу, верно?
Подождите, пока закипит вода
istockphoto.com
Don’t Break your Spaghetti
istockphoto.com
Хорошо, это может не сильно повлиять на конечный результат, но цель состоит в том, чтобы сделать идеальную пасту, верно? Эрго, не ломайся пополам! Какими бы заманчивыми ни выглядели эти рецепты пасты в одном горшочке в Instagram — не делайте этого!
Не переваривайте макароны
istockphoto.com
На большинстве коробок и пакетов макаронных изделий, свежих или сухих, указано время приготовления.Однако часто эти рекомендации по времени приготовления оставляют вас с пастой, которая на самом деле не является аль денте. Хорошее эмпирическое правило — проверять спагетти за минуту или две до назначенного времени. Если он все еще немного хрустит и кажется, что макароны в нескольких минутах от идеального качества, пора выключить огонь и осушить лапшу.
Не ополаскивайте лапшу
istockphoto.com
Стоя над раковиной, не поддавайтесь любым побуждениям, которые могут вам понадобиться для полоскания спагетти.Вам абсолютно необходим крахмал, который цепляется за лапшу, чтобы сделать соус (подробнее об этом позже) как можно лучше. Просто слейте воду из спагетти и не открывайте кран!
Готовьте спагетти в соусе
istockphoto.com
Пришло время собрать все вместе. Вместо того, чтобы поливать спагетти соусом, пора закончить готовить лапшу (которую мы недоварили на минуту или две, помните?) В самом соусе. Убедитесь, что соус находится на сковороде, в которую поместятся спагетти, и как только лапша вытечет, просто добавьте ее в соус.Смешайте все вместе и добавьте немного воды, оставшейся для приготовления макаронных изделий, чтобы они стали более жидкими, и добавьте в смесь желаемую крахмалистость. Достаточно энергично перемешайте, чтобы крахмал на макаронах превратился в эмульсию соуса, в результате чего вы получите целую кастрюлю пикантных макарон, представляющих собой одно гармоничное блюдо, а не два отдельных компонента
Как варить спагетти-лапшу
самые важные продукты питания, используемые во всем мире. Этот продукт можно использовать в самых разных блюдах и способами, спагетти очень вкусные, а также обеспечат организм некоторыми ключевыми питательными веществами.Лапша для спагетти, богатая углеводами и с низким содержанием жиров, также обеспечивает человеческий организм большим количеством клетчатки. Однако, если вы хотите есть спагетти-лапшу, вам нужно знать, как их варить. Лапша спагетти, если она не вареная, представляет собой нечто большее, чем обычные палочки, которые, вероятно, будут колоть ваш пищевод, если вы их съедите.
Давайте посмотрим, как можно сварить лапшу спагетти:
Как сварить лапшу спагетти (пошаговая инструкция)
Процесс варки лапши спагетти довольно прост и не требует использования нескольких ингредиентов.В конце концов, у спагетти свой неповторимый вкус, и вам не нужно добавлять другие продукты и отслеживать их количество, если вы варите спагетти.
Процесс варки спагетти:
Шаг 1: Добавьте 3,5 литра воды в посуду
Используемое количество воды предназначено только для данного рецепта и относится к нему. Это зависит от количества спагетти, которое вы собираетесь использовать. Следовательно, если вы добавите в блюдо больше спагетти, вам потребуется соответственно увеличить объем воды.
Шаг 2: Добавьте столовую ложку соли
Соль — это то, что вы можете добавить в кипящую смесь, чтобы она кипела более тщательно и дольше. Соль повышает температуру кипения воды и затрудняет ее кипение. Это продлевает время варки продукта в воде и улучшает его готовность. Таким образом, соль — тоже отличный способ добавить к вкусу. Как правило, у спагетти есть свой вкус, но этому продукту не хватает солености.Достаточно столовой ложки соли.
Шаг 3. Доведите смесь до кипения
Это первая и единственная стадия кипения, и она происходит, когда в посуду не добавлены спагетти. Просто поставьте посуду на плиту и дайте ей нагреться до кипения. Когда закипит, снимите посуду с плиты. Как всегда, вам нужно посмотреть на воду, чтобы увидеть, выделяет ли она пар и пузыри, прежде чем снимать ее с огня. Пар и пузырьки — лучший показатель того, что вода кипит.
Шаг 4: Добавьте 400 граммов спагетти
Осторожно поместите 400 граммов спагетти в воду. Количество спагетти, которое используется в этом рецепте, зависит от объема воды, которую вы изначально налили в посуду. Если вы хотите увеличить количество используемых спагетти, вам также потребуется увеличить количество воды.
Шаг 5: Осторожно разложите спагетти ложкой и убедитесь, что они попали в воду.
Вам нужно будет осторожно надавить на спагетти ложкой, чтобы они погрузились в воду.Не давите на спагетти слишком сильно, так как они могут легко сломаться. Осторожно надавите на палочки ложкой и дайте им полностью погрузиться в воду.
Шаг 6: Дайте спагетти приготовиться в кипяченой воде
Просто дайте спагетти приготовиться в воде. Повторно кипятить раствор не нужно. Вы можете просто оставить спагетти в воде для приготовления. Время от времени помешивайте раствор, чтобы спагетти не спутывались, и чтобы каждая прядь попала в воду.
Шаг 7. Слейте воду
После того, как спагетти готовятся, вам нужно взять посуду и вылить их в ситечко, чтобы слить воду и извлечь спагетти. Хороший признак того, что спагетти приготовились, — это когда они теряют цвет и становятся бледными, а также становятся более густыми.
Шаг 8: Добавьте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла в спагетти и тщательно перемешайте
Добавьте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла в вареные спагетти и перемешайте.Масло покроет спагетти и предотвратит их слипание. Убедитесь, что вы переложили спагетти из стока в подходящую миску.
Шаг 9: Положите на тарелку и подавайте
Положите подготовленные спагетти и подавайте! В спагетти можно добавить несколько вещей, от фрикаделек до овощей и кусочков курицы и сыра. Однако, если вы хотите просто наслаждаться им, небольшой кусочек салата или салатного листа сделает свое дело.
Как долго варить спагетти
Когда дело доходит до варки спагетти, необязательно, чтобы они прошли всего одну стадию варки.Однако этап приготовления следует сразу после этапа варки. Вот различные стадии, которые вам необходимо знать:
Стадия | Как долго кипятить | Особенности |
---|---|---|
Доведите до кипения раствор воды и соли | Варите, пока не увидите раствор пузырится и выходит пар | Нет |
Готовьте спагетти в кипяченой воде | Дайте им готовиться, пока спагетти не станут гуще и бледнее | Время от времени помешивайте смесь |
ti Как варить спагетти с лапшой (Рецепт)
Имя автора рецептаРецепт простого приготовления спагетти, включающий воду, спагетти, соль и подсолнечное масло.Добавьте в воду столовую ложку соли и доведите до кипения. Затем добавьте спагетти и дайте приготовиться внутри. Когда он приготовится, слейте воду из спагетти и добавьте 2–3 столовых ложки подсолнечного масла. Тщательно перемешайте спагетти и подавайте.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Гарнир для курса
Кухня итальянская
Порции 1 чашка
Калорийность 200 ккал
Ингредиенты
- 3.5 литров воды
- 400 граммов спагетти
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
Инструкции
Добавьте 3,5 литра воды в посуду
Добавьте столовую ложку соли
Принесите смесь до кипения
Добавьте 400 граммов спагетти
Осторожно разложите спагетти ложкой и убедитесь, что они ушли в воду
Дайте спагетти приготовиться в кипяченой воде
Слейте воду. вода
Добавьте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла в спагетти и тщательно перемешайте
Положите на тарелку и подавайте
Примечания
Полезные советы Вы можете попробовать несколько вещей с спагетти.Если хотите, можете просто добавить аромата спагетти, добавив в кипящую смесь по этому рецепту немного болгарского перца, черного перца или лаврового листа.Ключевое слово как варить спагетти, спагетти-лапшу
Вера Стеценко
Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!
Подробнее
Как приготовить макароны: пошаговое руководство | Возможности
Простые и быстрые в приготовлении макаронные изделия — один из самых популярных и необходимых продуктов питания для торговых шкафов.Следуйте нескольким основным принципам и этим шести шагам, и скоро вы научитесь готовить макароны на профессиональном уровне.
Это руководство покажет вам основы, но ознакомьтесь с нашим полным руководством по формам макаронных изделий, чтобы найти лучшие сочетания макарон и соусов. Попробуйте спагетти с базиликом и помидорами, крепкий паппарделле с сочным рагу или небольшие трубочки макарон с шелковистым сырным соусом
А пока начнем с простого. Вот несколько основных «правил», которым нужно следовать:
- Всегда солите воду для пасты! Это повлияет на вкус пасты и соуса, с которым вы ее подаете, поэтому никогда не пропустите этот шаг.
- Избегайте пищевых отходов и измеряйте порции. 75 г сушеных макарон на человека — это примерно правильно. Если вы готовите для 4 человек, вам понадобится 300 г макаронных изделий.
- Дайте макаронам достаточно места для приготовления — так что вам понадобится большая сковорода.
- Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела, затем снимите крышку, когда вода закипит, или немного уменьшите температуру, чтобы вода не закипела.
- Добавьте макароны в воду после того, как они закипят, никогда раньше, и готовьте без крышки.
Вам понадобится:
морская соль
макароны сушеные (75 г на человека)
Оборудование:
большая кастрюля
деревянная ложка
кружка
дуршлаг
- Наполните большую кастрюлю водой, закройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
- Добавьте щепотку морской соли.
- Когда вода закипит, всыпать макароны.
- Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Чтобы узнать, приготовлена ли ваша паста, попробуйте приготовить кусок примерно за минуту до окончания времени приготовления. Оно будет готово, когда станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, но еще есть. Итальянцы говорят «al dente».
- Выньте кружку крахмалистой воды для готовки и отставьте в сторону. Это поможет превратить пасту в эмульсию.
- Слейте пасту на дуршлаг над раковиной. Теперь все готово для перемешивания с вашим любимым соусом — лучше всего это делать на сковороде, добавляя брызги воды для приготовления пищи и перемешивая, пока ваш соус не покроет пасту и не станет идеальной консистенции.
Теперь о соусе: попробуйте один из этих четырех вкусных способов
Или ознакомьтесь с некоторыми из этих восхитительных рецептов пасты:
Как приготовить макароны — Spaghetti Works
Вы не сможете добиться успеха в качестве итальянского ресторана под названием Spaghetti Works, если не умеете идеально готовить макароны. Если вы не готовите достаточно, макароны будут хрустящими, но готовить их слишком долго, и лапша станет мягкой. Мы хотели бы помочь вам приготовить идеальную пасту для любого ужина.Теперь отлично приготовленная паста — это только половина уравнения для отличного ужина из спагетти, обязательно получите отличный соус для макарон, наши соусы теперь доступны в чашках на 20 унций и бочках на 2 литра, так что зайдите и получите свой сегодня !
Теперь есть разные способы приготовить макароны из сушеной лапши. Лучший способ готовить макароны — это варить. Выполните следующие простые шаги:- Наполните большую кастрюлю водой. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы макароны можно было погрузить в воду, не ломая ее пополам, и чтобы в ней было достаточно места, чтобы макароны могли готовиться свободно.Это означает, что макароны должны двигаться при кипении, а не прилипать ко дну.
- Подсолите воду. Это обычная вещь, которую забывают многие макаронщики. Соль не только помогает воде быстрее закипеть, но и делает лапшу более грубой и предотвращает появление слизистой лапши. Соль также помогает улучшить вкус пасты. По словам Шерри Руджикарн из Good Housekeeping: «Мое личное эмпирическое правило — бросать небольшую горсть соли на каждый фунт макаронных изделий в кастрюле емкостью 7 или 8 литров.«Там, где это означает, что кажется, что в блюдо из макарон, которое вы готовите, попадает много натрия, не беспокойтесь слишком сильно, большая часть соли на самом деле не всасывается в лапшу.
- Доведите воду до кипения. Не спешите с кипячением воды для макаронных изделий: когда вы бросаете макароны, температура воды на самом деле падает в зависимости от того, сколько макарон в нее помещено. Если ваша вода быстро закипает, вам придется дольше ждать, пока макароны полностью приготовятся, и становится чрезвычайно трудно судить о том, когда макароны приготовлены по времени.
- Добавьте пасту, а не выливайте, и продолжайте перемешивать. Многим людям нравится готовить макароны, потому что они кипятят воду, бросают пригоршню лапши, а затем уходят и ждут, пока сработает кухонный таймер, чтобы проверить, готово ли это. К сожалению, это не лучший способ размешать макароны, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, не становились липкими и не прилипали к другой лапше. Также важно отметить, что для более длинной лапши, такой как спагетти, волосы ангела или лингвини, может возникнуть соблазн сломать лапшу пополам или разбить ее в кастрюле, чтобы все готовились одновременно, просто наберитесь терпения и позвольте лапше естественным образом соскользнуть в кастрюлю, пока дно готовится.Когда паста готовится, вам не нужно постоянно ее помешивать, просто соскребайте лапшу со дна каждую минуту приготовления.
- Процедить пасту. С помощью дуршлага вылейте пасту в дуршлаг или вылейте пасту из воды с помощью сервировочной ложки для макарон. Если вы решили слить всю воду, обязательно посмотрите любой рецепт соуса, чтобы убедиться, что он требует воды для макарон, прежде чем процедить. Когда все макароны будут в дуршлаге или ситечке, встряхните и перемешайте макароны вручную.Вы должны удалить с лапши всю воду, чтобы соус прилипал к ней, а не соус, который собирается в лужице с водой на вашей тарелке.
Паста идеально приготовлена al dente, что означает нежная, но устойчив к укусу. Время приготовления зависит от того, свежая ли паста (не хранится купленные или упакованные) или сушеные (то, что вы получаете из упаковки). Свежая паста — это обычно готовится очень недолго, как разогрев макаронных изделий, иногда упоминается как мгновенное кипячение. Если вы используете свежую пасту, вы захотите остаться с готовить лапшу, потому что скоро она будет готова.
Сушеные макаронные изделия — это самый распространенный вид макарон, приготовленных домашнее хозяйство. Использование сушеных макарон — не преступление, их легче хранить, если вы покупать до больших размеров и легче готовить. Сушеные макароны идут с инструкция по приготовлению на упаковке, важно читать время рекомендуемые. Несколько полезных советов для вас:
- Время обычно начинается после возврата воды до кипения. Вот тут-то и нужно позволить вашей воде бурно закипеть. удобно, так как вода вернется или не перестанет кипеть, как только макароны будут введен.
- Прочтите упаковку и обязательно отметьте, если после вы добавляете пасту в воду, она говорит что-то вроде «верните воду в кипятить.» В некоторых упаковках с сушеными макаронами указано время, необходимое для полного растворения воды. чтобы вернуть, если он не включает это, вы можете проверить свою пасту за минуту до окончания времени приготовления.
- Тест в конце времени приготовления. Не предполагай 8-12 минут на самом деле означают 10 минут. Это означает, что это можно сделать в любом диапазоне то время. Проверяйте макароны на отметке 8 минут и каждые 30 секунд. затем проверить качество al dente.
- Для прикола и аккуратности закинуть лапшу. Это обычная практика в домашнем хозяйстве, если вы бросите пасту об стену и она палочки хорошо поесть, если пойдет на пол, приготовь еще. Если это пойдет через стену, затем позвоните врачу или в строительную компанию, так как вы есть большая проблема, чем просто недоваренная / пережаренная паста.
Подводя итог, воспользуйтесь этими советами, чтобы лучше готовить, Качество Spaghetti Works, макаронные изделия. Не забывайте, что отличная паста всегда лучше с отличным соусом, и нет, вы можете получить свои любимые соусы Spaghetti Works с собой.Не знаете, сколько вам нужно? Просто позвоните нам, и мы поможем вам получить количество соуса, соответствующее количеству людей, которых вы обслуживаете.
Десять советов для идеальных спагетти | Как приготовить макароны
Я здесь не для того, чтобы отказываться от чьих-либо любимых спагетти. Я знаю, что всем нам нравятся мамины или бабушкины версии, и в глубине души знаю, что их версия — лучшая. Я понимаю это мнение, и я в порядке, если это ваша позиция. Однако бабушка не всегда рядом, чтобы приготовить вам тарелку идеальных спагетти.Иногда мы оказываемся одни, а что делать человеку? Пойти без спагетти? Это не тот мир, в котором я хочу жить, мой друг. Итак, когда вы один, я хочу, чтобы вы могли приготовить самые лучшие спагетти, и я считаю, что есть 10 правил для идеальных спагетти, которым может следовать каждый, чтобы приготовить лучшее блюдо из макарон. Откровенно говоря, советы касаются не только соуса, а, скорее, самих спагетти и способа их обработки в сочетании с любым соусом, который вы предпочитаете.
Десять советов для идеальных спагетти
1. Посолите воду — соление делает две вещи. Повышает температуру кипения воды, поэтому макароны готовятся немного быстрее, но, что более важно, он приправляет макароны. Поскольку спагетти впитывают воду, они также получают немного соли, что придает им больше вкуса. Сколько соли использовать? Достаточно, чтобы вода стала соленой на вкус… как морская вода.
2. Используйте много воды — Если ваши спагетти плотно упакованы во время приготовления, они с большей вероятностью слипнутся и слипнутся.Это означает, что он не будет готовиться равномерно, и на тарелке останутся склеенные вместе нитки спагетти. Использование большого количества воды помогает предотвратить прилипание. Это также поможет поддерживать более стабильную температуру воды, когда вы добавите макароны, и сократит время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела.
3. Перемешайте макароны. — Еще один метод, который поможет предотвратить слипание спагетти, — это перемешивать их каждые пару минут во время приготовления. Не нужно постоянно помешивать, но каждые несколько минут быстро помешивайте, чтобы шевелить, и убедитесь, что пряди скреплены вместе.
4. Готовьте почти до состояния al dente. — Вы не хотите пережарить спагетти. Я видел много техник, чтобы проверить, насколько приготовлены спагетти, но единственный, который я использую, — это попробовать их на вкус. И вам нужно начать дегустацию примерно за минуту до того, как упаковка сообщит, что это будет сделано, а затем примерно каждые 30 секунд после этого. Вытащите спагетти из воды, как только они станут мягкими, но при этом сохранят немного твердости — на ранней стороне Al Dente. Я люблю готовить свои спагетти в соусе для спагетти еще несколько минут, чтобы продолжить процесс приготовления.Так что, если вы достанете его полностью приготовленным из воды, он переварится в соусе.
5. Оставьте немного воды для пасты — Вода, в которой вы готовите спагетти, может использоваться для разбавления соуса, если он становится слишком густым после смешивания соуса и спагетти. Прежде чем слить воду из спагетти, я беру небольшую миску, наполняю ее водой для макарон и просто отставляю. Если мне нужно разбавить соус во время нескольких новых шагов, я могу добавить его по мере необходимости.
6. Используйте отличный соус — Приготовление отличного соуса для спагетти — это совсем другой разговор (вот несколько, которые мне нравятся болоньезе, Свиное Суго, Фава Боб, Песто) А пока я просто скажу, что это важно использовать соус хорошего качества.Мне нравится варить на отдельной горелке, ждать, пока спагетти приготовятся, а затем смешивать их вместе прямо на плите.
7. Завершите спагетти в соусе — Я знаю, что многие любят класть лапшу спагетти на большое блюдо, а затем переливать соус сверху. Мне это не нравится. Я предпочитаю смешивать спагетти и соус вместе прямо в сковороде на сильном огне. Этот процесс завершает приготовление спагетти и дает им возможность впитать часть аромата соуса, делая блюдо более однородным.
8. Убавьте огонь и добавьте немного оливкового масла и сыра. — После смешивания и приготовления спагетти и соуса в течение нескольких минут на сильном огне выключите огонь и добавьте немного свежего оливкового масла и немного сыра пармезан. Эти два продукта придают им великолепный аромат, а масло помогает предотвратить слипание спагетти. Если необходимо, сейчас самое время добавить немного воды для пасты, чтобы сделать соус более жидким.
9. Подавать с высокой стопкой и красивой закруткой. — Хотя презентация на самом деле не меняет вкуса, всем нравится блюдо, которое выглядит красиво.Ключом к нанесению покрытия на спагетти является использование щипцов, чтобы аккуратно захватить порцию спагетти, а затем, когда вы кладете спагетти на тарелку, поверните его, чтобы лапша включалась сама по себе и лежала вместе, красиво и высоко.
10. Налейте еще немного оливкового масла на тарелку. — В качестве последнего штриха добавьте еще немного хорошего оливкового масла первого холодного отжима сверху, немного сыра пармезан, и готово. идеальные спагетти!
Как приготовить идеальную пасту
Советы по приготовлению макаронных изделий — этикет макаронных изделий
Прочтите все наши полезные советы и узнайте, как каждый раз готовить идеальную пасту!
Как купить сушеные макаронные изделия:
Прочтите этикетку при покупке сушеных макаронных изделий. — Лучшие макаронные изделия сделаны из 100% манной крупы (на этикетке будет написано твердая крупа — манная крупа или манная крупа).Паста из твердых сортов пшеницы сохраняет форму и твердость во время приготовления. При правильном приготовлении они не становятся мягкими или липкими. Паста, приготовленная без манной крупы, дает более мягкую лапшу и плохо держится при перемешивании. Используйте эти пасты для блюд в стиле запеканки.
Лапша — единственные макаронные изделия, приготовленные с использованием яичных веществ, которые придают им более насыщенный цвет, чем другие макаронные изделия.
В рецептах можно заменить пасту на другой; но если вы хотите использовать другой тип, помните, что, как правило, лучше заменить один вид макаронных изделий другим с аналогичными характеристиками.Важно, чтобы форма пасты соответствовала соусу. Плоские макароны лучше всего подавать с тонкими соусами; у других форм есть укромные уголки и щели, чтобы ловить кусочки более грубых соусов.
итальянских марок макаронных изделий в целом толще американских.
Отведайте восхитительные рецепты пасты, риса и основных блюд Линды.
Как измерить макароны — Эквиваленты макаронных изделий:
Объем большинства сушеных макаронных изделий при приготовлении увеличивается вдвое. Для точности измеряйте макароны по весу, а не по чашкам.Приготовленные макароны можно измерить по объему. Общее правило: из одного фунта сухой или свежеприготовленной пасты шесть на закуску или четыре на основное блюдо. Помните — формы могут различаться по размеру в зависимости от производителя, поэтому используйте эти измерения в качестве обобщения.
Самый простой способ отмерить макароны — использовать цифровые весы .
4 унции сырых макарон (макароны, ракушки, ротини, кавателли, колеса, пенне или зити) = 1 стакан сушеных макарон = 2 1/2 стакана приготовленных макарон.
4 унции сырых макарон (спагетти, волосы ангела, вермишель, феттучини или лингвини) = пучок сухих макарон диаметром 1 дюйм = 2 стакана приготовленных макарон.
Как приготовить идеальную пасту:
Важное правило: макаронные изделия следует готовить непосредственно перед подачей на стол.
Используйте большую кастрюлю:
Для приготовления идеальной пасты потребуется много воды. Слишком маленькая кастрюля и слишком мало воды заставляют макароны слипаться и слипаться, что приводит к неравномерному приготовлению.
Для фунта (16 унций) пасты вам понадобится горшок, вмещающий не менее 5-6 литров воды.
Используйте много воды и используйте только ХОЛОДНУЮ или ХОЛОДНУЮ воду:
Использование большого количества воды помогает предотвратить слипание макаронных изделий за счет быстрого смывания выделившегося крахмала.
Если в вашей воде есть какие-либо примеси, это испортит вкус готовой пасты. Если возможно, отфильтруйте воду в доме.
Наполните эту большую кастрюлю на 3/4 ХОЛОДНОЙ водой или используйте по крайней мере один литр холодной воды на каждые четыре унции сухих макарон.Четыре кварты — это минимум на упаковку макарон по 12 унций, от шести до восьми кварт идеально. Причина этого в том, что горячая вода растворяет что-либо (включая такие загрязнители, как свинец) намного легче, чем холодная вода, и если эта вода наткнется на что-то вроде старой свинцовой трубы или немного ржавчины перед тем, как выйти в кухонную раковину, она вполне может закончиться. в свой стакан. Самая распространенная проблема — это вода, которая находится в ваших домашних трубах более 6 часов.
Доведите кастрюлю с холодной водой до быстрого кипения:
Если накрыть кастрюлю с холодной водой крышкой, вода закипит быстрее.
Добавить соль:
Соленая вода улучшает вкус макаронных изделий, подчеркивая естественный вкус макаронных изделий. Это не увеличивает уровень натрия в ваших рецептах. ПРИМЕЧАНИЕ: я всегда использую кошерную (грубую) соль.
Не добавляйте соль, пока вода не закипит. На это есть две причины:
1. Во-первых, несоленая вода имеет более низкую температуру кипения, чем соленая, поэтому она закипает на несколько секунд быстрее.
2.Во-вторых, что более важно, соль быстрее растворяется в горячей воде. Нерастворенные кристаллы соли в холодной воде могут испортить поверхность ваших кастрюль из нержавеющей стали маленькими белыми точками или ямками.
Добавьте много соли, примерно 2 столовые ложки кошерной (крупной) соли на фунт пасты. Может показаться, что это много, но это необходимо для того, чтобы паста как следует приправилась. Кроме того, большая часть соли стекает вместе с водой. Если вы попробуете соленую воду, она должна напоминать «морскую воду». ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, перед добавлением соли выполните указания врача.
НЕ добавляйте какое-либо масло. Масло имеет нежелательный эффект, заключающийся в том, что паста покрывается слоем и становится гладкой, поэтому соус не прилипает к ней.
Добавление сушеных макарон:
Добавьте макароны сразу в кипящую подсоленную воду и держите на сильном огне, чтобы вода снова закипела как можно быстрее. ПРИМЕЧАНИЕ. Никогда не смешивайте макароны в одной посуде.
Объяснение или наука о кипящей воде: Паста, добавленная в воду до того, как она закипит, нагревается от мягкости.Паста быстро начинает разрушаться в прохладной воде по мере растворения крахмала. Вам нужен сильный нагрев кипящей воды, чтобы макароны «застыли» снаружи и не слиплись. Вот почему так важно быстрое закипание; температура воды падает, когда вы добавляете макароны, но если у вас быстрое закипание, вода все равно будет достаточно горячей для правильного приготовления макаронных изделий.
Вначале перемешайте — после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, перемешайте длинной деревянной ложкой (при перемешивании макароны не прилипают друг к другу и не прилипают к дну и краю сковороды).Частое помешивание длинной деревянной ложкой или вилкой во время приготовления поможет пасте приготовиться
Приготовьте макароны без крышки при быстром кипении. ПРИМЕЧАНИЕ. После того, как вы добавили макароны, не накрывайте кастрюлю крышкой. Вы можете отрегулировать температуру так, чтобы смесь макарон и воды не вспенивалась над стенками кастрюли. Опустите его хоть немного, и все будет под контролем.
Время приготовления:
Не полагайтесь на то, что упаковка даст вам правильное время приготовления (это только рекомендация).Начните отсчет времени, когда вода снова закипит. Большинство макарон готовятся за 8–12 минут.
Проверьте готовность сухой пасты примерно через 4 минуты приготовления, попробовав ее на вкус. Трудно указать точное время приготовления, поскольку для приготовления макарон различной формы и толщины потребуется меньше или больше времени.
Внимательно наблюдайте за процессом приготовления пасты. Макароны очень быстро пережариваются. Паста должна быть нежной, но все же твердой, когда вы ее едите, то, что итальянцы называют «al dente». Чтобы быть уверенным, откусите кусок пасты (возьмите кусок пасты со сковороды, отрежьте маленький кусочек и пожуйте его во рту).ПОМНИТЕ — макаронные изделия будут продолжать готовиться и смягчаться даже после того, как они были извлечены из воды.
Определение «al dente» (ahl-DEN-tay): В итальянском языке фраза означает «до зуба» и используется для описания правильной степени готовности при приготовлении пасты, ризотто и овощей. Пища должна иметь легкое сопротивление (жевание) при откусывании, но не должна быть мягкой, пережаренной или иметь твердую середину.
Итальянский совет Фульвии Гайгер по сокращению времени приготовления: Как только макароны достигнут стадии «al dente», немедленно выключите газовый нагреватель или снимите кастрюлю с огня, если используете электрический нагрев.Добавьте примерно от 1/2 до 1 стакана ХОЛОДНОЙ воды в горячую воду с макаронами. Это немедленно снизит температуру воды и остановит приготовление.
Как приготовить идеальную пасту для запеченных блюд: Поскольку макароны готовятся дважды (сначала варятся, а затем смешиваются с другими ингредиентами и готовятся в духовке), макароны в запеченных блюдах должны вариться меньше, чем обычно. Варите, пока он не станет мягким, но все же достаточно твердым (обычно это примерно 1/3 обычного времени приготовления). Для проверки разрежьте на кусок.
Немедленно опорожнить:
Немедленно слейте в большой дуршлаг, стоящий в раковине, затем возьмите дуршлаг с его содержимым и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки воды.
НЕ промывайте , если это не указано в рецепте. Крахмал, который заставляет пасту прилипать, также помогает соусу прилипать к пасте. Если вы собираетесь сразу залить пасту соусом, прилипание не должно быть проблемой.
Важно: Когда макароны будут готовы, выключите огонь, вылейте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий и отставьте в сторону.Эта зарезервированная вода для пасты содержит незаменимый крахмал, который позже можно использовать для корректировки консистенции соуса, от загущения до разжижения. Эта жидкая на вид вода, которую вы выливали в канализацию, на самом деле является чудодейственным ингредиентом!
Никогда и никогда не переливайте пасту:
ИСКЛЮЧЕНИЕ: За исключением соусов с жидкими или бульонными соусами, такими как свежие помидоры или морепродукты, макаронные изделия должны быть влажными, чтобы они хорошо перемешались. Как только он слился, выньте его из дуршлага и поместите либо обратно в кастрюлю, чтобы согреться, чтобы перемешать с соусом, либо поместите его в предварительно разогретую сервировочную тарелку или отдельные предварительно разогретые сервировочные тарелки.Когда паста окажется в сковороде или миске, используйте вилку и ложку и быстро перемешайте ее с соусом.
Макаронные изделия НЕ полоскать:
ИСКЛЮЧЕНИЕ: Обязательно промойте широкую пасту, например, лапшу для лазаньи. Если вы этого не сделаете, вам будет сложно разделить лапшу, не порвав ее.
Также полоскание при приготовлении холодного салата из макарон. Тонкий слой крахмала на макаронах будет липким в холодном состоянии.
Макароны не топить:
Никогда не переусердствуйте с соусом для макаронных изделий .Итальянцы жалуются, что американцы заливают макароны слишком большим количеством соуса. Итальянцы бросают пасту с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть ее, не оставляя большой лужи на дне тарелки.
Подогрев сервировочной посуды: Налейте в нее немного горячей воды и дайте настояться до готовности. Затем слейте воду и высушите таз. Нагрейте тарелки, поместив их в духовку на 10–15 минут в духовку, непосредственно перед подачей на стол.
Разогрев макаронных изделий: Разогрейте макароны в микроволновой печи в контейнере для хранения на ВЫСОКОМ уровне в течение 1–3 минут, перемешивая макароны на полпути.Продолжительность микроволновой печи зависит от того, сколько у вас макарон. Вы также можете разогреть макароны, поместив их в дуршлаг и протерев очень горячей водой. Убедитесь, что паста хорошо слита, перед тем, как нанести соус.
Приготовление макарон Впереди: Готовьте макароны как обычно, стараясь готовить только до состояния al dente. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление, и снова тщательно слейте воду. Дайте пасте полностью остыть, затем добавьте пару чайных ложек масла, чтобы она не слипалась.Макароны можно хранить в полиэтиленовом пакете или в закрытой посуде в холодильнике до трех дней.
Этикет пасты:
Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту — это крутить ее вокруг вилки. При необходимости используйте ложку. Также допустимо резать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторую выгоду, поворачивая макароны, прижимая зубцы вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны правильно.
Что, несомненно, является дурным тоном, так это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.
По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках. Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.
В 18-19 веках простые люди ели спагетти руками. Когда была изобретена вилка, макароны стали пищей, пригодной для королевской семьи, потому что теперь они могли есть ее без потери достоинства.