Как сделать яйцо бенедикт: Яйца бенедикт, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Яйца «Бенедикт» с голландским соусом рецепт – Завтраки. «Еда»

Яйца «Бенедикт» с голландским соусом рецепт – Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Яйца «Бенедикт» с голландским соусом

АВТОР: Анна Жукова

порции:  2ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов4

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Булочка

2 куска

Уксус

1 столовая ложка

Соль

на кончике ножа

Сливочное масло

80 г

Белое вино

2 столовые ложки

Лимонный сок

1 чайная ложка

Вода

11/2чайной ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для начала приготовить голландский соус. Для этого смешать желток, лимонный сок, воду. Поставить на водяную баню. При этом необходимо следить, чтобы нагрев был несильным, если вода будет бурно кипеть, яйца могут свернуться.

2Охлажденное масло нарезать небольшим кубиком. И по одному кинуть в желтковую смесь, постоянно помешивая. Как только один кусок масла разошелся, добавить следующий. И так до конца, пока все масло не закончится.

3Готовый соус посолить и поперчить по вкусу и отставить пока.

4Теперь нужно сварить яйцо пашот. Довести литр воды до кипения, добавить 1 ч. л. соли и 4 ч. л. уксуса, уменьшить нагрев так, чтобы она еле кипела. Яйца по одному вылить в мисочку, при этом нужно сохранить желток целым. В горячей воде с помощью ложки сделать водоворот и аккуратно опустить в него яйцо, наклоняя миску. Варить ровно три минуты. Тоже сделать со вторым яйцом.

5Поджарить пшеничный хлеб.

6На него выложить ломоть вареной ветчины.

7Сверху выложить яйцо пашот и полить соусом. Сразу подавать.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яйцо бенедикт — 6 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Яйцо бенедикт – вкуснейший и питательный завтрак, содержащий максимум пользы, к тому же это изысканное блюдо покорит сердца настоящих гурманов. Важно для приготовления использовать только свежие яйца и менять воду после каждого второго приготовленного яйца.

Классический рецепт яйца бенедикт в домашних условиях

Классические яйца бенедикт – это яйца пашот на тостах с соусом галандез и ломтиком ветчины или бекона. Баланс вкусов достигается за счет правильно приготовленного яйца с жидким желтком и насыщенного плотного голландского соуса, немного напоминающего майонез.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • Для приготовления яйца-пашот нужно аккуратно разбить его в отдельную небольшую емкость.

  • В сотейнике закипятить воду и поставить его на слабый огонь. Аккуратно вылить разбитое яйцо в воду и готовить 60 секунд. Затем достать его шумовкой из кипятка и выложить на салфетку. При необходимости довести яйцо пашот до полной готовности, подержав его в горячей воде не более 10 минут. Повторить процедуру со вторым яйцом.

  • Для приготовления соуса голландез масло порубить и размягчить, слегка нагрев.

  • Интенсивно смешать желтки с лимонным соком в металлической мисочке. Поставить ее на водяную баню и, постоянно перемешивая, очень тонкой струйкой влить расплавленное сливочное масло, пока масса не приобретет кремообразное состояние и не загустеет.

  • Ломтики хлеба подрумянить в тостере или на сухой сковороде.

  • На каждый кусочек хлеба положить ломтик ветчины, сверху аккуратно поместить яйцо пашот и полить теплым соусом. По желанию украсить рубленой зеленью и подавать немедленно.


Как приготовить яйцо бенедикт с лососем?

При использовании слабосоленого лосося в блюдо также добавляют свежий шпинат и немного пармезана для остроты вкуса. Важно не передержать яйцо пашот, чтобы при разрезании из него вытекал желток, который смешивается с соусом галандез и создает непередаваемые вкусовые нюансы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Булочка бриошь – 4 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Сыр чеддер – 80 гр.
  • Шпинат свежий – 20 гр.
  • Лосось слабосоленый – 200 гр.
  • Яйцо пашот – 4 шт.
  • Сыр пармезан – 8 гр.
  • Паприка копченая – 2 гр.

Для соуса галандез:

  • Желток – 12 шт.
  • Вино белое сухое – 200 гр.
  • Масло сливочное – 400 гр.
  • Крахмал – 12 гр.
  • Сок лимона – 40 гр.
  • Соль – 8 гр.

Процесс приготовления:

1. Для соуса голландез желтки растираются с небольшим количеством вина, крахмалом и соком лимона.

2. Основную часть белого вина нужно разогреть на водяной бане и аккуратно смешивать с размягченным сливочным маслом, пока масса не приобретет однородность и густоту.

3. Булочки подрумянить в тостере или на сухой сковородке, намазать горячие хлебные ломтики сливочным маслом.

4. На хлеб выложить тонкий кусочек сыра чеддера, затем положить несколько листиков шпината, кусочки лосося и яйцо пашот.

5. Сверху тосты щедро поливаем соусом голландез, украшаем тертым пармезаном и копченой паприкой. Наслаждаемся!

Яйцо бенедикт с голландским соусом

Обязательным элементом яйца бенедикт является голландский соус, или, как его еще называют, соус «голландез». Он представляет собой по консистенции довольно густую массу а-ля майонез, но готовится он на сливочном масле и отлично оттеняет вкус блюда.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Булочка бриошь – 1 шт.
  • Хлеб бородинский – 1 ломтик.
  • Скумбрия копченая – 50 гр.
  • Семга слабосоленая – 50 гр.
  • Петрушка – 1 веточка.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  • Соль морская – ¼ ч.л.

Для голландского соуса (голландез):

  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Желток – 3 шт.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  • Соль морская – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике вскипятить воду, влить ложку уксуса, сделать воронку и аккуратно влить в ее середину яйцо. Проварить минуту-полторы и достать шумовкой на бумажное полотенце. Процедуру повторить и для второго яйца.

2. В другой кастрюле растопить на слабом огне сливочное масло.

3. В глубокой металлической миске смешать желтки яйца и уксус, поставить массу на водяную баню и постепенно добавлять к ней растопленное масло. Делать это нужно, постоянно помешивая и добавляя масло очень тонкой струйкой, пока соус не станет густеть. Попробовать его и добавить при необходимости соли.

4. Булочку бриошь разрезать вдоль на три части, взять среднюю и обжарить на гриле, пока не подрумянится. То же сделать и с ломтиком бородинского хлеба.

5. На тосты выложить яйца пашот, на булочку поверх яйца поместить ломтик семги, на черный хлеб – скумбрию. Сверху полить соусом и украсить зеленью. Подавать немедленно.

Простой и вкусный рецепт яйца бенедикт с беконом

Такой вариант яйца бенедикт идеально подходит для сытного завтрака. Бекон и хлеб нужно немного подрумянить, а яйцо пашот обязательно подавать подогретым и с соусом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 8 шт.
  • Бекон – 8 ломтиков.
  • Масло оливковое – для жарки.
  • Маффин английский – 4 шт.
  • Смесь салатная – 4 ст.
  • Лимон – 1 шт.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Для соуса:

  • Желток – 6 шт.
  • Масло сливочное – 450 гр.
  • Уксус винный белый – 6 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Перец кайенский – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике нагреть воду, добавить столовый уксус и сделать воронку, куда вбить яйцо и готовить 3 минуты. Затем аккуратно извлечь его из воды и положить на салфетку. Аналогично приготовить все яйца.

2. На сковороде обжарить ломтики бекона, добавив немного оливкового масла, чтобы они подрумянились.

3. Маффины разрезать, подогреть и положить на каждый ломтик бекона.

4. Для приготовления соуса размягчить масло и потомить его на слабом огне 15 минут. В небольшой металлической мисочке смешать уксус с перцем и выпаривать смесь, пока ее объем не уменьшится вдвое.

5. В другой посуде взбить желтки и аккуратно соединить их с уксусом, постоянно помешивая. Поставить массу на водяную баню и при постоянном помешивании ввести масло. Готовить соус до тех пор, пока он не приобретет густоту. Добавить в него сок лимона и кайенский перец.

6. Яйца пашот аккуратно разместить поверх бекона и полить получившимся соусом голландез. Салатный микс смешать с соком лимона, добавить оливковое масло и соль. Выложить порционно на тарелки и подавать вместе с яйцами бенедикт.

Яйцо бенедикт с авокадо и лососем в домашних условиях

Яйца по этому рецепту – настоящий деликатес и кладезь полезных веществ и витаминов. Цельнозерновой хлеб, авокадо, спаржа и семга – отличное дополнение к яйцам пашот, а соус для этого блюда готовится без добавления сливочного масла.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Желток – 3 шт.
  • Хлеб цельнозерновой – 3 шт.
  • Авокадо – ½ шт.
  • Спаржа зеленая мини – 6 шт.
  • Лук красный – ½ шт.
  • Сыр творожный – 3 ч.л.
  • Семга слабосоленая – 50 гр.
  • Горчица зернистая дижонская – 1 ч.л.
  • Укроп – 1 веточка.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Вода – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике закипятить воду, добавить в нее немного соли и винного уксуса. Сделать с помощью венчика воронку и аккуратно вылить в воду яйцо. Готовить его пару минут, а затем осторожно извлечь при помощи шумовки на бумажное полотенце. Процедуру повторить для каждого яйца отдельно.

2. Желтки взбить в металлической емкости, поставить их на водяную баню, добавить воду и сок лимона и продолжать готовить, помешивая, пока масса не загустеет. В конце приправить солью и перцем.

3. Спаржу варить в подсоленной воде около минуты, а затем обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать ростки вдоль пополам.

4. Рыбу и авокадо нарезать тонкими слайсами, лук – полукольцами.

5. Хлеб подсушить на сковороде без масла, намазать тосты сливочным сыром, выложить ломтики авокадо, лука и спаржи.

6. Сверху на хлеб и овощи аккуратно поместить яйцо пашот и ломтик рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления яйца бенедикт с ветчиной

Ветчина с яйцами – популярное сочетание продуктов и нередко их подают к завтраку. Однако для тех, кто хочет начать день с изысканного и невероятно вкусного блюда, рекомендуется приготовить яйцо бенедикт на тостах с ветчиной. Быстро, вкусно и очень эффектно!

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Ветчина – 2 ломтика.
  • Хлеб – 2 ломтика.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Для соуса голландез:

  • Желток – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Вино белое сухое – 2 ст.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике смешать желток с вином и щепоткой соли. Нагревать смесь на водяной бане, добавляя понемногу нарубленное размягченное сливочное масло. Масса должна нагреться и загустеть. При этом важно постоянно ее перемешивать и не допускать чрезмерного перегрева, потому что это может вызвать расслоение соуса.

2. Соус снять с огня, немного охладить и добавить сок лимона.

3. Из двух ломтиков хлеба кольцом вырезать кружочки и подсушить их без добавления масла.

4. Ветчину подогреть в микроволновке или на плите.

5. Свежее яйцо для приготовления по технологии пашот нужно аккуратно разбить в стакан или чашку. В сотейник с кипятком добавить уксус и соль, сделать воронку и ввести яйцо. Оно должно готовиться примерно 2 минуты, а затем следует его аккуратно достать и выложить на бумажное полотенце.

6. На хлебный тост положить ломтик ветчины, следом – яйцо и сверху щедро поливаем соусом. При желании яйца бенедикт можно сдобрить свежемолотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и в этот раз я вам расскажу, как приготовить яйца Бенедикт или пашот и Голландский соус. Это мой любимый завтрак, я могу есть его каждый день всю свою жизнь. Погнали.

Содержание:

      1. Немного интересностей.
      2. Ингредиенты.
      3. Развернутый рецепт с фото.
      4. Краткий пошаговый рецепт.
      5. Итоги и выводы.

Яйца Бенедикт — это те же яйца пашот, но на тосте, а сверху Голландский соус. Существует масса их разновидностей, но изначально их подавали с беконом. Я мясо млекопитающих и птиц не ем, поэтому буду использовать копченый лосось, который тоже в этом блюде присутствует чрезвычайно часто. Вообще, завтраки — это моя самая любимая еда, я могу их есть на завтрак, обед и ужин, поэтому дам вам ссылки на мою шедевральную утреннюю еду. Блюда из яиц на завтрак очень популярны, поэтому их будет тоже много. Отмечу мои любимые: израильская яичница Шакшука, испанский омлет Тортилья, итальянский омлет Фриттата.


Самые вкусные завтраки Рецепты из яиц


На тему завтраков можно говорить бесконечно, бесконечно их готовить и есть. Какой ваш самый любимый завтрак? Соленый или сладкий? Это завтрак из яиц или идеальные сырники, или самые вкусные панкейки, или что-то другое? 🙂 Говорю ж про завтраки и говорю. Но вернемся к главному. Итак, яйца Бенедикт, рецепт с фото… и с Голладским соусом!

Начинаем готовить яйца Бенедикт, Голландский соус — один из главных ингредиентов этого блюда, поэтому начнем с него. Вообще, этот соус французский, не смотря на его название, но это просто для справочки, а теперь отделяем желтки от белков, желтки кладем в стеклянную термостойкую миску. Готовить соус  Голландез будем на водяной бане, поэтому на огонь ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения. В это же время растапливаем сливочное масло: можно в кастрюле на самом медленном огне, помешивая, а можно в микроволновке. Я люблю простые варианты, поэтому микроволновка мне подходит: ставим на маленькую мощность на 20 секунд, достаем, перемешиваем, повторяем процедуру, если понадобится. Вливаем уксус в желтки, миску ставим на водяную баню и начинаем быстро взбивать венчиком. Можно блендером, если есть такая насадка. Начинаем потихоньку вливать растопленное сливочное масло и продолжаем взбивать, пока соус Голландский не загустеет. Очень важно! Не перегреть миску, потому что желтки сразу свернутся и превратятся в яичницу. Но если они немножко начали сворачиваться, вы можете быстро убрать миску с огня и добавить кубик льда прямо в соус Голландез. Он начнет таять, остужать, и соус снова станет гладким и кремообразным. Звучит удивительно, но я сама испробовала, лайфхак работает! Снимаем Голландский соус с огня, добавляем сок лимона, щепотку соли и немного свежемолотого черного перца, все перемешиваем тем же венчиком и оставляем рядом с теплой плитой. А сейчас вы узнаете, как приготовить яйцо пашот! Что не менее важно. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения (кипеть должно не сильно, немножко пузыриться). Наливаем немного уксуса, в чашку разбиваем яйцо. Ложкой размешиваем воду и делаем водяную воронку, быстро опускаем яйцо в воду, немного погрузив чашку в кипяток. Продолжаем «подкручивать» воду ложкой. Варим, пока белок не окрепнет и не побелеет, минуты 2 и достаем. Теперь вы знаете, как сварить яйцо пашот 😉 Следующий этап — приготовить шпинат. Рецепт яйца Бенедикт, как конструктор — все готовим по отдельности, а потом собираем. В сковороду наливаем немного воды, кипятим и кладем туда листья шпината. Готовим на среднем огне секунд 30, помешивая, и сразу снимаем — шпинат должен стать мягким. В рецепт яйца пашот не обязательно должен входить шпинат в качестве ингредиента, это не самый классический вариант, но все же очень часто используемый и мой любимый. Отставляем шпинат в стороне и поджариваем два тоста. Можно в тостере, а можно и на сковороде, на сильном огне с двух сторон по 1 минуте. Бенедикт яйца обязательно должны лежать на тостах. Завтрак из яиц пашот почти готов, настало время его собрать воедино. Кладем на тарелки по тосту, сверху выкладываем шпинат, отжав лишнюю воду. Лосось нарезаем тонкими слайсами и кладем на шпинат. Следующим взгромоздим само яйцо пашот. Наливаем голландский соус Бенедикт прямо на яйцо с помощью столовой ложки. Он должен равномерно его покрыть. Посыпаем яйца Бенедикт под Голландским соусом свежемолотым черным перцем и подаем к столу. Еще красивее яйца пашот смотрятся с разрезанным белком. Подаем к столу и незамедлительно едим. А я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: Яйца Бенедикт или Пашот и Голландский соус

  1. Готовим соус Голландез: растапливаем сливочное масло в кастрюле на очень слабом огне, помешивая; в термостойкую стеклянную миску кладем три желтка, отделив от белка, добавляем уксус и взбиваем венчиком на водяной бане, начиная вливать тонкой струйкой растопленное масло; взбиваем до загустения, затем снимаем с огня, добавляем сок лимона, соль, перец и перемешиваем.
  2. Варим яйца пашот: кипятим воду в кастрюле, добавляем немножко уксуса, перемешиваем и делаем водяную воронку; в чашку разбиваем яйцо и аккуратно опускаем в воду, опустив край чашки; варим 2 минуты и достаем яйцо пашот из воды.
  3. В сковороду наливаем немного воды, кипятим, кладем листья шпината и готовим полминуты, помешивая, затем снимаем с огня.
  4. Поджариваем тосты в тостере или на сковороде с двух сторон на среднем огне по 1 минуте.
  5. Тонкими кусочками нарезаем любимый лосось.
  6. На тарелки кладем тосты, сверху шпинат, лосось, яйца пашот, наливаем на яйца по столовой ложке соуса Голлландез, перчим сверху и подаем к столу.
  7. Яйца Бенедикт под Голландским соусом готовы!

Поздравляю! Сегодня вы узнали, как приготовить яйца Бенедикт, как сварить яйцо пашот и как сделать Голландский соус, рецепт конструктор на все случаи жизни. Если вы так же любите завтраки из яиц, как и я, пишите в комментариях свой любимый, вдруг я чего-то еще не знаю, буду рада почитать 🙂 А в прошлый раз я рассказывала о том, как сделать Кесадилью с сыром, тунцом и яйцом! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, п ри подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально! С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как готовить яйца Бенедикт, рецепт с фото рекомендуйте, не забывайте и про Голландский соус. Если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Яйца Бенедикт — классический рецепт с фото пошагово

Яйца Бенедикт – это изысканное и довольно необычное блюдо из яиц, предназначенное для завтрака, которое было названо так по фамилии своего предполагаемого создателя, и благодаря своей сложной композиции, состоящей из самых вкусных, сытных и грамотно подобранных компонентов, оно известно и популярно во всем мире, особенно в странах Европы, в Канаде и в Соединенных Штатах Америки. К сожалению, в нашей стране это чудесное кушанье не очень широко распространено, и о его существовании знают лишь любители путешествий и завсегдатаи самых модных и дорогих заведений, поэтому вам будет непросто встретить яйца Бенедикт в меню ресторанов и кафе, но хорошие новости состоят в том, что вы сможете без проблем приготовить это блюдо в домашних условиях, купив все необходимое для него в ближайшем магазине. Главным ингредиентом данного блюда являются яйца пашот, которые готовятся по особой методике в течение 2 — 3 минут, в результате чего они получаются необычайно вкусными – с нежным мягким белком и насыщенной жидкой желтковой серединкой, и хотя такой способ приготовления яиц многим у нас в стране неизвестен и потому вызывает естественные опасения, в своей статье я расскажу, как без особых хлопот и усилий сделать такие яйца с использованием микроволновой печи. Чтобы получить самый вкусный и питательный завтрак по этому рецепту, свежеприготовленные теплые яйца пашот выкладываются на пшеничную булочку (в идеале – английский маффин), обжаренную на сливочном масле, а также дополняются ломтиком ветчины и обильно сдабриваются особым голландский соусом, который готовится из яичных желтков и масла непосредственно перед использованием.

Яйца Бенедикт, приготовленные в домашних условиях по этому классическому рецепту, это вкуснейшая вещь, которую надо попробовать каждому человеку хотя бы раз в жизни и непременно угостить всех домашних, ведь буквально за 30 – 40 минут работы на кухне вы сможете сотворить из самых обычных продуктов превосходный вариант завтрака, который виртуально перенесет вас на курорт в пятизвездочный отель и в самый обычный пасмурный день создаст ощущение праздника. На самом деле, абсолютно ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, поскольку булочки и ветчину вы можете купить в ближайшем «магазине у дома», про яйца пашот я расскажу подробно в этой статье, а голландский соус мы тоже недавно с вами готовили. Комбинация всех этих ингредиентов является абсолютно уникальной и дарит изысканный вкус, который понравится и гурману, и самому привередливому взрослому или ребенку, а кроме того, блюдо обладает высокой питательностью, содержит полный набор белков, жиров и углеводов, и следовательно, после такого завтрака никто не останется голодным. Советую приготовить яйца Бенедикт в выходной или праздничный день, когда нет необходимости бежать по делам и можно неторопливо сварганить вкусный завтрак и провести утро в кругу семьи за приятными разговорами, ведь такое блюдо надо непременно смаковать вместе с чашечкой кофе или стаканчиком апельсинового сока без какой-либо спешки в расслабленной и непринужденной домашней обстановке. Приятного аппетита!

Голландский соус для яиц Бенедикт

1. Для того чтобы приготовить яйца Бенедикт в домашних условиях по классическому рецепту, сперва нужно сделать для этого блюда особый голландский соус. Для этого в небольшом мерном стаканчике с носиком следует смешать лимонный сок с уксусом и довести эту смесь до кипения в микроволновке.


2. Сливочное масло можно также растопить в микроволновке, но поскольку там оно быстро перегревается и имеет неприятную привычку взрываться, то я предпочитаю растапливать его на небольшом огне на плите.
3. Яичные желтки выложить в миску и недолго взбить на высокой скорости миксера вместе с щепоткой соли. Затем в процессе взбивания постепенно влить к ним горячую смесь уксуса с лимонным соком.

Важно!Для приготовления голландского соуса необходимо выбрать емкость подходящего размера, то есть она должна быть достаточно высокой, чтобы не расплескивать жидкость в процессе взбивания, но при этом узкой, иначе желтки размажутся по дну и не смогут эмульсифицироваться со сливочным маслом. К примеру, для этой цели неплохо подойдет высокий стакан для блендера, но поскольку моему миксеру в нем тесно, то я использовала небольшую стеклянную мисочку.


4. Далее в желтки нужно тонкой струйкой влить горячее растопленное масло, не прекращая взбивать их миксером. Для удобства масло можно перелить в тот же мерный стаканчик, из которого ранее добавляли уксусно-лимонную смесь. В итоге буквально через пару минут взбивания смесь должна заметно загустеть и из желтой стать более светлого кремового цвета, а это означает, что у вас получился голландский соус, полностью готовый к употреблению. До момента использования емкость с соусом желательно накрыть махровым полотенцем и поставить в теплую воду, поскольку эту оригинальную заправку всегда употребляют в теплом виде, а после остывания она расслаивается, застывает и ее уже невозможно реанимировать.

Как приготовить яйца Бенедикт

5. Пшеничные булочки разрезать вдоль на две половинки и обжарить с внутренней стороны на небольшом огне на растопленном сливочном масле. Традиционно для этого блюда используют специальные булочки, которые называются «английский маффин», но поскольку у нас таких не достать, то можно взять булочки для бургеров с кунжутом или даже более полезные булочки с отрубями.
6. Две обжаренные половинки булочки выложить на порционную тарелку срезом вверх.

Замечание!Несмотря на наличие булочки, яйца Бенедикт подаются не в виде одного сэндвича, как логично было бы предположить, а каждая половинка булочки оформляется отдельно и потому вполне может служить самодостаточным угощением. Человек с хорошим аппетитом вполне справится с целой порцией, состоящей из двух половинок, хотя это весьма калорийно, а детям, женщинам и худеющим лучше ограничиться только одной половинкой, что позволит получить удовольствие и при этом насытиться до самого обеда.


7. Сверху на булочки положить по ломтику ветчины, и я еще добавила по пригоршне салатных листьев, хотя это не нужно по регламенту, но мне очень хотелось витаминов и освежающей нотки. Кстати говоря, ветчину для этого блюда иногда обжаривают в масле или заменяют жареным беконом, но я бы не советовала ни то ни другое, так как яйца Бенедикт и без этого довольно далеки от идеалов правильного питания.

Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

8. Когда булочки и соус подготовлены, можно наконец заняться яйцами, так как готовить их нужно в самую последнюю очередь, чтобы они оставались теплыми и свежими. По классическому рецепту яйца пашот варят в кипящей воде на плите, но мне больше нравится готовить их в микроволновке, поскольку это несколько быстрее и проще. Первым делом в небольшую миску надо налить холодную воду из-под крана, а яйцо аккуратно разбить в отдельную емкость, не нарушив его структуры, и несколько раз проколоть желток насквозь с помощью тонкой иголки.

Совет!Для приготовления яиц пашот всегда выбирайте в магазине или на рынке проверенные качественные куриные яйца самой высокой степени свежести, так как, во-первых, такие яйца получаются более аккуратными и красивыми (а старые яйца – «лохматыми» из-за образования хлопьев белка), а во-вторых, согласно технологии приготовления яйца пашот полностью не провариваются, а значит, при использовании залежалых яиц могут оказаться небезопасными.


9. Затем яйцо нужно аккуратно вылить в воду, миску поставить в микроволновку и готовить на максимальной мощности в течение 2 – 3 минут, а более точно время приготовления определяется один раз экспериментально для каждого конкретного прибора, например, в моей микроволновке время варки яйца пашот составляет 2 минуты 10 секунд. Готовить яйцо следует до такого состояния, когда белок полностью схватился и превратился в мягкий белый мешочек, после чего его надо сразу же вынимать, чтобы желток внутри остался жидким.
10. Готовое яйцо надо вынуть из воды на бумажную салфетку (удобнее всего с помощью специальной ложки-шумовки), после чего для красоты у него можно обрезать неровные края, хотя это вовсе не обязательно, да и свежие яйца, как я уже писала выше, обычно получаются достаточно аккуратными.

Совет!Чтобы получить хороший и предсказуемый результат, яйца пашот следует варить по одному, однако, к счастью, с помощью микроволновки это получается быстрее, чем в кастрюле, так как, во-первых, воду для варки не надо предварительно кипятить, а во-вторых, пока одно яйцо готовится, вы можете подготовить второе в другой миске и отправить его в микроволновку сразу же после первого.


11. На каждую половинку булочки выложить свежеприготовленное яйцо пашот, щедро полить его теплым голландским соусом, посыпать свежемолотым перцем и шнитт-луком и сразу же подавать. Поскольку шнитт-лук (он же лук-резанец) встречается в продаже не очень часто, можно взять и обычный зеленый лук, но выбрать только самые тонкие перья и очень мелко их порубить.

Яйца Бенедикт готовятся не слишком сложно по этому классическому рецепту, но благодаря потрясающему вкусу и красивой подаче они вполне достойны стать вашим любимым вариантом завтрака, который наверняка обрадует всю семью от мала до велика и может приятно удивить заночевавших родственников или других гостей. Хотя калорийность этого блюда довольно велика и злоупотреблять им не стоит (особенно при повышенном холестерине), но тем не менее, при высокой физической и умственной активности все полученные утром калории будут потрачены в течение дня и вряд ли отложатся на вашей талии. Готовьте и не пожалеете!

Яйцо «Бенедикт» классическое — пошаговый рецепт с фото

Приготовление яйца «Бенедикт» классическое:

1 Подготавливаем ингредиенты.
Яйца, необходимые для соуса и непосредственно блюда, перед приготовлением обязательно нужно промыть мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. После этого берем 3 яйца, из которых мы будем готовить голландский соус, и разбиваем их аккуратно ножом. Необходимо отделить желтки от белков, сделать это можно при помощи сепаратара и перелить их в отдельную тарелку. Белки нам не потребуются, поэтому можно использовать их в приготовлении другого блюда. Если хлеб у Вас не нарезной, а целый батон, то аккуратно отрежьте от него 4 ровных средних по толщине ломтика (примерно 1 см). Хорошо подходят для этого блюда несладкие булочки-маффины. То же относится и к бекону, если Вы используете не готовую нарезку, то нужно от целого куска отрезать 4 ровных ломтика (около 0,5 см). Лимон нужно промыть проточной водой, а затем отрезать треть и выдавить из него сок в отдельную тарелку, руками или при помощи блендера. Нам потребуется 1 столовая ложка сока.
2 Готовим голландский соус к блюду.
Нам нужен блендер, в чашу которого нужно выложить желтки, соль и перец. Включаем блендер, чтобы растереть ингредиенты в однородную массу. Но это ещё не всё — растапливаем на сковороде сливочное масло и вливаем горячей тонкой струйкой соус, незабывая перемешивая. Затем таким же образом вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. Как видите, это оказалось не так уж и сложно!
3 Готовим классические Яйца Бенедикт.
Сначала обжарим ломтики бекона на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Обжаривать нужно с обеих сторон по 2-3 минуты до румяного цвета. Готовые кусочки достаём шумовкой и сливаем лишний жир. Хлеб подрумяниваем пару минут в тостере или обжариваем на сковороде с обеих сторон. Пока бекон обжаривается, занимаем соседнюю конфорку кастрюлей, которую наполняем водой примерно на треть. Доводим воду до кипения с добавлением щепотки соли, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы сэкономить немного времени. Когда вода закипит, добавим белое вино или уксус. Помешивая воду, делаем небольшой «водоворот» и, аккуратно, разбив яйцо, добавляем его в кастрюлю. Варим их 2-3 минуты до готовности, пока белки не станут полностью плотными. Желтки же останутся мягкими и нежными. Готовые яйца-пашот достаём шумовкой.
4 Собираем и подаём классические Яйца «Бенедикт».
Берём порционные тарелки и начинаем собирать блюдо — сперва выкладываем тосты, на них по ломтику бекона и по одному яйцу — пашот. Поливаем блюдо соусом и сразу же подаём к столу! Можно также украсить готовое блюдо рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у Вас есть возможность, попробуйте приготовить голландский соус с кайенским перцем, а не с обычным чёрным.

– — Вместо бекона можно использовать ломтики ветчины. Обжаривать или нет — зависит от Вашего желания.

– — Сварить яйца-пашот правильно достаточно сложно, поэтому не огорчайтесь, если не получится с первого раза.

– — Блюдо получается хоть и не очень калорийным, но с достаточно большим количеством холестерина, поэтому лучше кушать его не чаще раза в неделю.

– — Если хотите побаловать себя яйцами Бенедикт, но нет времени на соус, можно заменить его простым майонезом.

Рецепт яиц Бенедикт

Знаете, с чем у меня ассоциируется идеальный завтрак? С яйцами Бенедикт — шикарным блюдом, где нежные яйца пашот и голландский соус соединяются с ветчиной и обжаренными тостами, что делает его сытным и изысканным одновременно. Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных, но его вполне реально приготовить и дома. В оригинале используются канадский бекон (не имеет отношения к Канаде) и английские маффины (не имеют отношения к Англии), но их вполне допустимо заменить обычной ветчиной и поджаренным тостом.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Иной раз можно услышать разные истории того, как появился на свет рецепт яиц Бенедикт, вплоть до того, что эту заслугу приписывают монахам-бенедектинцам. На самом деле все намного проще: этот завтрак придумал загулявший брокер с Уолл-стрит по фамилии Бенедикт, а метрдотель ресторана гостиницы Уолдорф, впечатленный выдумкой клиента, поставил это блюдо в меню. В общем, спасибо вам, мистер Бенедикт, за эти прекрасные яйца!

Яйца Бенедикт

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

4 куриных яйца

или

2 ломтика белого хлеба

2 ломтика ветчины или бекона

несколько перьев лука-резанца

Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных, но его вполне реально приготовить и дома. Рецепт приготовления яиц Бенедикт включает варку яиц пашот, приготовление голландского соуса и обжарки тостов. Ваш идеальный завтрак будет сытным и изысканным одновременно!
Алексей Онегин

За день-два до приготовления яиц Бенедикт приготовьте английские маффины или, если не хотите заморачиваться, просто возьмите 2 больших ломтика белого хлеба (обычно я так и делаю). В первом случае разрежьте маффины на две продольные части и обжарьте на сливочном масле срезом вниз, во втором — обжарьте с обеих сторон, чтобы получились тосты.

Приготовьте голландский соус по этому рецепту: это займет у вас 10-15 минут, после чего голландский соус нужно держать в тепле — на водяной бане или, если делать все быстро, просто в соуснике под крышкой.

Теперь переходим к главному номеру программы — приготовлению пашотов. Существует много способов приготовления яиц-пашот, самые изобретательные включают в себя добавление уксуса и лихое закручивание воронки в кастрюле. Я приведу здесь четыре: все они относительно простые, не слишком замороченные и вы наверняка выберете тот, который подходит именно вам. Независимо от способа приготовления, готовые яйца нужно быстро избавить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.

Яйца пашот по рецепту Хестона Блюменталя

Все ухищрения при приготовлении яиц пашот направлены на то, чтобы придать им аккуратную форму. Английский шеф-повар Хестон Блюменталь решил взглянуть в корень проблемы и понял, что причина появления длинных «щупалец», которые расползаются вокруг яйца пашот, заключается в жидкой фракции белка. Чтобы от нее избавиться, просто переложите разбитое яйцо на шумовку, дайте стечь жидкой фракции белка, после чего аккуратно опустите яйцо в кастрюлю с тихо кипящей подсоленной водой и варите в течение трех минут. Чем менее свежее яйцо, тем больше белка в нем перешло в жидкое состояние, поэтому для приготовления яиц пашот стоит брать самые свежие яйца.

Самый простой рецепт яиц пашот

Автор этого метода считает, что форма яйца пашот — вопрос второстепенный, выливать часть белка — варварство, а под слоем голландского соуса разницу все равно никто не заметит. Если вы согласны с этим утверждением, доведите воду в кастрюле до кипения, снимите кастрюлю с огня, аккуратно опрокиньте в воду чашку или миску с разбитым яйцом, и накройте кастрюлю крышкой. Достаньте готовое яйцо пашот через 4 минуты.

Идеальные яйца пашот в су-виде

Яйца пашот — один из наиболее впечатляющих способов демонстрации возможностей метода су-вид, которые позволяет приготовить пашоты идеальной формы и степени готовности. Готовьте целые куриные яйца в воде при температуре 62 градуса в течение часа, разбейте их, переложите на шумовку и доведите до готовности в течение 10-15 секунд в кипящей подсоленной воде. После приготовления яиц в су-виде их можно остудить в ледяной воде и убрать в холодильник, после чего на следующий день быстро доготовить в кипящей воде.

Приготовление яиц пашот в микроволновке

Наберите миску холодной воды, разбейте туда яйцо и готовьте в микроволновке на максимальной мощности. Время приготовления зависит от вашей модели микроволновки, у меня на это уходит 2 минуты 40 секунд. Чтобы яйцо не взорвалось в процессе приготовления, аккуратно проткните желток тонкой иглой.

После того, как со всеми этими манипуляциями будет покончено, приготовление яиц Бенедикт становится чистой формальностью. Уложите на тарелку тосты, выложите сверху по ломтику ветчины или бекона (при желании предварительно обжаренных), сверху аккуратно выложите яйца пашот, щедро полейте голландским соусом, приправьте свежемолотым черным перцем и украсьте мелко нарезанным луком-резанцем. Шик-модерн!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Кулинарное. Яйца Бенедикт.: olga_pro — LiveJournal

Вообще-то Саша вторую неделю просил яйца пашот, потому что ему хотелось их попробовать. Но делать просто пашот показалось мне скучновато, и решила попробовать, наконец, сделать яйца Бенедикт, заодно попрактиковаться в изготовлении соуса олландез. С него я и начала (как выяснилось, зря — надо было сначала кофе сварить, потому что в процессе готовки на кофе времени уже не было).

По сути, олландез — тот же майонез, только вместо растительного масла используется топленое сливочное. А поскольку хранится он плохо, то и готовят его в наших широтах редко. Джулия Чайлд писала, что готовить олландез по классике, на водяной бане — очень сложно, и она извела на это дело чуть не дюжину яиц, пока что-то получилось, поэтому в ее рецептах соус упрощенный, из холодных яиц и горячего топленого масла. Но я наглая, поэтому рискнула. 🙂 Главное тут — не перегреть желтки, тогда все получится.

Итак, берем 100 гр. (или чуть больше, если масло крестьянское) сливочного масла, растапливаем, и отставляем в сторонку. 2 желтка, щепотку соли, щепотку белого перца, чайную ложку лимонного сока, столовую ложку холодной воды ставим на водяную баню температурой примерно 70 градусов, и начинаем взбивать венчиком. В некоторых рецептах пишут, что взбивать надо до густоты, но это совершенно необязательно (скорее, наоборот — если ждать загустения, желтки можно и сварить) — как только все смешается и посветлеет, можно начинать вливать понемногу топленое сливочное масло, и продолжать взбивать. Вот тут соус и начнет густеть. После того, как половина масла добавлена, соус можно снимать с бани, и продолжать взбивать уже автономно, и добавлять масло уже бОльшими количествами. В итоге получается очень нежная субстанция нежно-желтого цвета, густоты хорошего майонеза. Миску с соусом можно отставить до готовности остальных ингредиентов.

Хлеб и ветчину можно выбирать по вкусу. Вообще-то по классике положено брать бриошь, но мне не нравится ее сладковатый вкус в смеси с мясом, поэтому мы взяли зерновой хлеб для тостов. А ветчину заменили малосольным лососем, это тоже общепринятая практика. С хлеба срезаем корки, и обжариваем на сухой сковородке до румяной корочки с двух сторон, они будут хрустящие снаружи и мягкие внутри. Готовые тосты надо слегка смазать сливочным маслом, оно тут же растает. Впрочем, можно и тостером воспользоваться для скорости. Ломтики ветчины (если у вас все же ветчина) тоже слегка обжариваем на сухой сковородке (по два на тост), и выкладываем сверху на хлеб. Лосося, конечно, жарить не нужно.

Дальше — собственно, яйца пашот. Я их уже готовила, так что все, как обычно. Вода, столовая ложка уксуса, столовая ложка соли, все — в кастрюльку. Вода не должна видимо кипеть. Яйцо разбиваем в чашку, и аккуратно выливаем в воду, и так четыре раза. Через четыре минуты вылавливаем яйцо шумовкой, и выкладываем на тост с лососем. Сверху на яйцо выливаем полную столовую ложку соуса (яйцо горячее, поэтому соус начнет аппетитно растекаться). Мне как раз хватило соуса на четыре яйца, просто идеально.

В общем, по вопросу классической дилеммы — стоит ли геморрой с приготовлением выигрыша во вкусе? Ответ у меня однозначный — безусловно, да. Ну и дополнительный бонус — относительно обычных яиц всмятку яйца Бенедикт гораздо более сытные, и часов шесть после такого завтрака есть совершенно не хочется. Так что пару раз в месяц мы их точно будем есть. 🙂

Как сделать блины

Блинчики на удивление легко приготовить дома для такого необычного блюда. Ведь это же тонкие блины — ну а какие блины!

Видео: как приготовить французские блины

Как приготовить французские блины

Блинчики действительно французские?

Древние корни блинов (которые рифмуются со словом «ступеньки») находятся в Бретани на побережье Франции, где их популярность распространилась и сделала их одним из самых любимых сегодня национальных блюд.Блинчики могут быть как сладкими, так и солеными, с множеством вариантов начинки.

Забудьте об устрашающих навыках шеф-повара или модном оборудовании. Блинчики требуют только терпения. Как только вы научитесь их делать, вас уже ничто не остановит.

Салли Варгас

Как приготовить тесто для блинов с нуля

Взбейте гладкое тесто из яиц, муки и молока в блендере для достижения наилучших результатов. Когда вы начинаете готовить блины, тесто должно быть консистенции жирных сливок.Если он слишком сильно загустеет, просто добавьте еще немного молока. (Чем дольше мука будет густеть, тем больше она будет стоять, как и в случае с обычным тестом для блинов.)

Тесто также можно приготовить и хранить в холодильнике до трех дней, и вы можете использовать его холодным прямо из холодильника.

Сладкое или пикантное тесто? Ваш звонок!

Блинчики, которые я делаю по этому рецепту, подслащены сахаром, но если вы хотите сделать их пикантными, просто не добавляйте сахар.

Вы также можете поэкспериментировать с добавлением другой муки, например, смеси белой и цельнозерновой муки. Пикантные блинчики из Бретани традиционно готовят из гречневой муки! Вам может потребоваться отрегулировать количество молока при работе с цельнозерновой мукой, чтобы получить нужную консистенцию.

Какую сковороду использовать для блинов

Для достижения наилучших результатов при приготовлении блинов используйте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 8–9 дюймов или форму для блинов с приправами. Сковорода из нержавеющей стали может вызвать проблемы с прилипанием, если она не очень хорошо приправлена.Закаленная чугунная сковорода может подойти, но она тяжелая, и ею сложно быстро манипулировать.

Салли Варгас

Как приготовить французские блины за 5 шагов!

Техника приготовления блинов проста:

  1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и натрите ее сливочным маслом с конца палочки (для придания аромата и цвета).
  2. Вылейте примерно 1/3 стакана теста в сковороду, затем сразу же поднимите сковороду и наклоните ее, чтобы распределить тесто по дну сковороды.
  3. Поставьте сковороду на огонь на одну-две минуты или до тех пор, пока нижняя часть блинчика не подрумянится, а верхняя поверхность не станет застывшей.
  4. Проведите резиновым шпателем по краю сковороды, чтобы ослабить креп, и переверните его на другую сторону пальцами или шпателем.
  5. Еще 30 секунд и креп готов.

По мере приготовления каждого блинчика складывайте его на тарелку вместе с остальными. Продолжайте готовить, пока не будет готово жидкое тесто, а затем ешьте!

Как хранить блины

Приготовленные и охлажденные блины также можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до недели.Разогрейте их в духовке или на горячей сковороде перед наполнением и подачей на стол.

Салли Варгас

Какой вид начинки вы используете?

Теперь самое интересное: начинка!

Горячие на сковороде сладкие блинчики можно просто смазать сливочным маслом и сбрызнуть сахаром и лимонным соком. Или вы можете намазать их своим любимым джемом и закатать, чтобы быстро перекусить или позавтракать.

Еще несколько сладких декадентских идей начинки:

  • Рикотта и персики с сахаром
  • Маскарпоне и ягоды
  • Nutella
  • Арахисовое или ореховое масло
  • Взбитые сливки и шоколадный соус
  • Ванильное мороженое и засахаренные орехи пекан с кленовым сиропом.

Наполните пикантные блины любой из этих идей:

  • Ветчина и сыр
  • Вареная спаржа и сыр
  • Грибы и лук-шалот
  • Бекон и яйца
  • Бри и груша
  • Копченая рыба и картофель

Этот список можно продолжить. И дальше.

Если вы не можете приехать в Париж и останавливаться на каждом углу, чтобы перекусить блинчиками, вы, безусловно, можете иметь свой собственный маленький блинчик дома! Приятного аппетита!

Еще больше вкусных рецептов на основе жидкого теста, которые стоит попробовать!

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт, ребята.Это так отвратительно вкусно, это почти … отвратительно. Вы поджариваете английский маффин, кладете сверху ломтик канадского бекона, затем яйцо-пашот, а затем — и это ключевой ингредиент — добавляете сливочный, греховный, декадентский, вдохновляющий домашний голландский соус.


Если вы никогда не пробовали, то обязательно. Если вы всегда считали, что это блюдо едят только Терстон Хауэлл-третий, подумайте еще раз. Если вы этого боитесь … у вас серьезные проблемы.

Я пацан! Яйца Бенедикт, ребята. Яйца Бенедикт, народ . Это так отвратительно вкусно, это почти отвратительно. Вы поджариваете английский маффин, кладете сверху ломтик канадского бекона, затем яйцо-пашот, а затем — и это ключевой ингредиент — добавляете сливочный, греховный, декадентский, вдохновляющий домашний голландский соус. Вы когда-нибудь пробовали голландский соус, а я не говорю о том, что было в бумажном пакете? Это мечтательно. Это триумф. И это сделано из партии масла.

В Eggs Benedict есть два компонента, которые некоторым могут показаться сложными. Первый: приготовление яиц. Здесь нет особых навыков, просто я покажу вам небольшой классный трюк. И второе: приготовление голландского соуса. Хотя приготовить его венчиком немного сложно, я покажу вам отличный Blender Hollandaise, который поднимет ваш дух. И твой животик покачивается. И твои бедра раздвинуты. И твой хини упадет на пол.

Звучит весело, не правда ли? Так что давай — давайте вместе будем трясти животиками!


Персонажи: яйца, масло, лимонный сок, кайенский перец, канадский бекон и английские кексы.


Сначала доведите кастрюлю с водой до кипения.


Пока вода закипает, выложите на противень несколько половинок английских маффинов и такое же количество ломтиков канадского бекона. Слегка смажьте английские кексы маслом и поместите их под жаровню всего на несколько минут, или пока английские кексы не станут слегка золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не пересохнуть канадский бекон.


Теперь ложкой начните размешивать кипящую воду большими круговыми движениями.
Подумайте о торнадо F5.


Когда смерч действительно крутится, расколоть яйцо. Или два. Или три.


Это трудно увидеть из-за движения, но что происходит, яйцо обвивается вокруг себя во время готовки, удерживая его вместе.


Вот как это выглядит за минуту приготовления. На данный момент он все еще очень жидкий.


Это примерно 2 1/2 минуты приготовления. Обычно я вынимаю его на этом месте, не забывая окунуть его обратно в горячую воду прямо перед подачей на стол.


Выложите яйцо (или яйца) на тарелку.


Поздравляем! Вы только что приготовили яйцо. Или два.


Теперь, если описанный выше процесс пугает вас (или если вы боитесь торнадо), вы также можете использовать один из них. Сначала добавьте немного масла в каждую часть.


Тогда расколоть яйца…


Накрыть крышкой и приготовить.Под яйцами кипит горячая вода. И я не знаю, что это за пятно у меня на руке; Я думаю, это как-то связано с моим штативом, но на самом деле все возможно.


Яйца готовы за три-четыре минуты.


Хотя этот способ, безусловно, проще, мне кажется, что яйца выглядят раздражающе идеальными. Я рекомендую этот метод варки яиц только тем из вас, кто хранит зубную пасту в аккуратном, идеально свернутом тюбике.

Не то чтобы в этом что-то не так. Я просто этого не понимаю. Но это выходит за рамки этого веб-сайта.


Пришло время сделать голландский. В маленькой кастрюле растопите 2 палочки сливочного масла до образования шипения. Но не дай ему гореть!


Три отдельных яйца…


И переложить желтки в блендер.


А теперь обратите внимание, милые! Включите блендер на минимальную мощность, чтобы желтки смешались, затем начните заливать очень горячее масло тонкой струйкой в блендер. Блендер должен оставаться включенным все время, и вы должны осторожно вливать масло очень медленно.


Продолжайте поливать сливочное масло, пока оно не исчезнет, ​​затем немедленно начните выжимать лимонный сок в блендер.Вы должны использовать сок одного лимона. И проверьте блендер, чтобы убедиться, что соус все еще жидкий и легко перемещается через лезвия. Если это не так, добавьте еще немного сока и перемешайте, затем снова взбейте.


Я люблю добавить щедрый коктейль из кайенского перца. Пройдет много времени, прежде чем соус станет слишком острым, так что не стесняйтесь с этим.


Вы заметите, что соус довольно густой.Но когда я снова включил блендер, чтобы добавить кайенский перец, все прошло отлично. Помните, что если он слишком густой для смешивания, просто выдавите туда еще немного сока и перемешайте. Но не забудьте вынуть ложку перед тем, как снова включить блендер. Пожалуйста?


Теперь найдите свою любимую тарелку. Это мое; это фарфор, который мне подарила крестная.


Сначала положите английские кексы на тарелку лицевой стороной вверх.


Затем положите ломтики канадского бекона на каждую половину. Вегетарианский вариант: вы можете полностью исключить канадский бекон, ИЛИ вы можете вялить свежий шпинат и класть его на кексы для яиц по-флорентийски, что само по себе божественно.


А теперь яйца-пашот! Примечание: если у вас есть время, опустите яйца в горячую воду примерно на минуту перед подачей на стол, чтобы они были теплыми и теплыми.


А теперь. И сейчас. Время для Голландии. Ух, люди. Просто … тьфу. Начните поливать яйца гнилым, греховным соусом ложкой. Он должен быть довольно густым, обычно слишком густым для заливки прямо из блендера.


О, Лизи МЕРСИ, это хорошо. И не стесняйся. Действительно ложкой на толстый. Вы не пожалеете. Пока ты не взвесишься завтра.Так что не взвешивайся завтра.


Да, добавляю еще. Хотите что-нибудь из этого сделать? Я люблю голландский соус. Видите крошечные крапинки кайенского перца? Ммммм.


Нет ничего лучше, чем нарезать первый кусочек «Яйца Бенедикт». Видите, как важно не пережарить желтки? Посмотрите, как красивы два желтых вместе.


Привет, Сочная.О чувак. Мои слюнные железы сейчас разбрызгиваются по комнате. Кто-нибудь еще?

Итак, одна из задач при приготовлении яиц Бенедикт — это рассчитать все так, чтобы конечное блюдо было достаточно теплым. Это может быть довольно сложно. Самое главное, чтобы яйца и голландский были горячими, поэтому обязательно а) окуните яйца-пашот в горячую воду непосредственно перед подачей на стол и б) приготовьте голландский в самый последний момент. Еще мне нравится нагревать тарелки в духовке перед подачей на стол; только обязательно предупредите своих гостей.

Как вариант, вы можете накрыть ложкой / сервировать яйца Бенедикт, а затем положить всю тарелку в теплую духовку на минуту или две. Это должно немного разогреть все без дальнейшего приготовления желтков. Не бойся — ты справишься!

О, и если бы кто-нибудь мог осветить мне, пожалуйста, разницу между канадским беконом и ветчиной, я был бы бесконечно благодарен.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт — это блюдо, родом из США, рецепт которого был экспортирован в страны по всему миру. Это восхитительное блюдо с половинками английских маффинов в качестве основы. Затем посыпают яйцом, беконом и соусом. Никто толком не знает, в честь кого названо это блюдо и почему. Тем не менее, научившись готовить яйца, Бенедикт может добавить еще один замечательный вариант еды в ваше меню завтрака.

Выбор яиц Benedict Ingredients

Яйца Бенедикт состоят из нескольких слоев ингредиентов. Первые — это английские кексы, которые можно купить в магазине или приготовить дома. Если вы покупаете кексы, постарайтесь найти их с наибольшим количеством клетчатки и наименьшим содержанием углеводов. Яйца, используемые в этом блюде, варятся.

Бекон часто добавляют в яйца Бенедикт, но вы можете заменить его ветчиной. При покупке бекона выбирайте неотвержденный вид.В нем меньше калорий, жира и натрия, что делает его более полезным для организма. Последним дополнением к блюду является голландский соус, который можно купить или приготовить из яиц, лимонного сока и небольшого количества масла.

Как сделать яйца Бенедикт

Обучение приготовлению яиц Бенедикт включает в себя три важных этапа: приготовление яиц-пашот, обжаривание бекона и приготовление голландского соуса, если он не куплен в магазине. Для приготовления яиц Бенедикт вам понадобится:

Как сделать яйца Бенедикт

Это рецепт яиц Бенедикт с голландским соусом.

Ингредиенты

  • 2 английских кекса, нарезанных пополам
  • 4-6 ломтиков неотвержденного бекона
  • 4 целых яйца, желательно на свободном выгуле
  • Голландский соус
  • Щепотка соли и перца по вкусу
Домашний голландский соус:
  • Пароварка
  • 4 яичных желтка
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
  • ½ стакана сливочного масла, желательно несоленого
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Чтобы научиться делать яйца Бенедикт, вы должны знать, как сначала приготовить хороший голландский соус.Налейте 2,5 см воды на дно пароварки и поставьте на средний или слабый огонь, чтобы закипеть.

  • Сначала смешайте яичные желтки с лимонным соком в миске, а затем переложите их в верхнюю часть пароварки. Продолжайте энергично взбивать, добавляя сливочное масло. Дать маслу растопиться, посыпать солью и перцем и снять с огня. Отложите соус на потом.

  • Установите духовку на жаровню и поместите кекс внутрь на огонь, пока он не поджарится. Снимите их и отложите в сторону.Тем временем нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте ломтики бекона. Если они прилипают к сковороде, попробуйте добавить немного оливкового масла и обжарить до хрустящей корочки. Когда все будет готово, выложите обжаренные кексы беконом.

  • Чтобы приготовить яйца, наполните половину кастрюли водой. Дайте воде покипеть на среднем или медленном огне, следя за тем, чтобы она не закипела. Разбейте одно яйцо в миску, сохранив желток. Осторожно опустите его в кипящую воду и проделайте то же самое с другими яйцами. Когда яичный белок застынет, а желток останется водой, выньте его шумовкой и положите поверх бекона.

  • Полить яичный маффин голландским соусом и подавать. Это самый простой способ научиться делать яйца Бенедикт. Имея опыт и время, вы можете приготовить собственный рецепт голландского соуса и поэкспериментировать с другими приправами. Подавайте и наслаждайтесь.

Яйца Бенедикт со шпинатом Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 1 английский маффин
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка оливок масло
  • 1 стакан свежего шпината (40 г)
  • 2 кусочка канадского бекона
  • чеснок
  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка кайенского сыра
  • ½ стакана масла (115 г), плавленый
  • Калорий 799
  • Жир 71 г
  • Углеводы 16 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 24 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
  2. В сотейнике нагрейте оливковое масло и добавьте шпинат и щепотку соли. Обжарить до полного увядания. Отложите в сторону.
  3. Смажьте сливочным маслом английский маффин и запекайте в духовке 5-10 минут или до коричневого цвета.
  4. Нагрейте кастрюлю с водой на среднем огне. Деревянной ложкой покрутите воду в том же направлении.
  5. Быстро добавьте яйцо в центр кружащейся воды, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут или пока яичный белок не застынет, а желток не станет жидким.
  6. Вынуть яйцо из воды шумовкой и отложить.
  7. Добавьте в блендер яичные желтки и взбивайте в течение одной минуты. Добавьте лимонный сок, соль и красный перец и включите блендер. Медленно добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлее. Добавьте еще топленого масла, чтобы консистенция получилась более жидкой.
  8. Соберите «Бенедикт», наложив на английский маффин бекон, шпинат, яйцо-пашот и голландский соус.
  9. Сверху посыпать свежим чесноком.
  10. Наслаждайтесь!

на 2 порции

  • 1 английский маффин
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка свежего шпината (40 г)
  • 2 кусочка канадского бекона
  • чесноком чеснока
  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка кайенского ореха
  • ½ стакана сливочного масла (115 г), топленого
  • Калорий 799
  • Жир 71 г
  • Углеводы 16 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 24 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
  2. В сотейнике нагрейте оливковое масло и добавьте шпинат и щепотку соли. Обжарить до полного увядания. Отложите в сторону.
  3. Смажьте сливочным маслом английский маффин и запекайте в духовке 5-10 минут или до коричневого цвета.
  4. Нагрейте кастрюлю с водой на среднем огне. Деревянной ложкой покрутите воду в том же направлении.
  5. Быстро добавьте яйцо в центр кружащейся воды, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут или пока яичный белок не застынет, а желток не станет жидким.
  6. Вынуть яйцо из воды шумовкой и отложить.
  7. Добавьте в блендер яичные желтки и взбивайте в течение одной минуты. Добавьте лимонный сок, соль и красный перец и включите блендер. Медленно добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлее. Добавьте еще топленого масла, чтобы консистенция получилась более жидкой.
  8. Соберите «Бенедикт», наложив на английский маффин бекон, шпинат, яйцо-пашот и голландский соус.
  9. Сверху посыпать свежим чесноком.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Легкие яйца Бенедикт Рецепт для двоих (20 минут) • Zona Cooks

Этот рецепт Easy Eggs Benedict восхитителен! Половинки английских кексов покрыты канадским беконом, яйцами-пашот и заправлены декадентским голландским соусом.

Соус легко перемешивается в блендере, двойного кипячения не требуется.

По этому рецепту можно приготовить отличный завтрак, обед, ужин или впечатляющее свидание на двоих.Подавайте его с хрустящими жареными картофельными оладьями или жареным американским стейком. Вы можете легко удвоить рецепт для получения гораздо больших порций.

Легкие яйца Бенедикт для двоих

Это блюдо было впервые популяризировано в Нью-Йорке. Чтобы узнать больше о происхождении яиц Бенедикт, нажмите здесь.

Какие ингредиенты голландского соуса?

Яичный желток

Густые сливки

Кайенский перец

Соль

Лимонный сок

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Как приготовить яйца Бенедикт:

Разделите английский маффин пополам и поджарьте, пока он не подрумянится.

В то же время на сковороде на среднем огне обжарьте канадский бекон с каждой стороны, пока он не подрумянится. Накройте и отложите, чтобы согреться.

Залейте в кастрюлю среднего размера примерно 2 дюйма воды и доведите до кипения. Влейте уксус. Не вращайте воду. Осторожно опустите яйца в воду и варите 3-5 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут мягкими.Вынуть яйца шумовкой.

Как приготовить голландский соус для блендера:

Растопите масло в маленькой кастрюле, пока все масло не растает, но не пережарьте.

В блендере смешайте яичный желток, жирные сливки, кайенский перец и соль до однородной массы. Щелкните для блендера.

Влейте половину горячего сливочного масла тонкой равномерной струей, достаточно медленной, чтобы оно легко смешалось.

Добавьте лимонный сок тем же способом.

Затем влить оставшееся масло тонкой струйкой и взбивать до однородности.

Для сборки яиц Бенедикт:

Положите половину английского маффина на две сервировочные тарелки.

Сверху на каждую половину кекса выложить 2 ломтика канадского бекона.

Добавьте по 1 яйцу пашот сверху каждого.

Сбрызнуть сливочным соусом «Голландский».

При желании украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Яйца Бенедикт с простым голландским соусом

Лучшие классические бутерброды с яичным салатом

Этот рецепт круассана с салатом из яиц легкий и вкусный! Яйца, сваренные вкрутую, сочетаются с майонезом, горчицей, солью и перцем. Все это положено на большой круассан или ваш любимый хлеб, бутерброды, лепешки в виде обертки или поверх крекеров. Он также отлично подходит для тостов!

Получить рецепт

Запеченный сырный омлет со шпинатом и ветчиной

Эти малоуглеводные запеченные омлеты со шпинатом и сырной ветчиной по отдельности очень вкусны и полны аромата.Они выпекаются очень пушистыми и наполнены нарезанной кубиками ветчиной, сыром Чеддер Джек, свежими листьями шпината, нарезанными кубиками грибами и зеленым луком. Оставьте ветчину, чтобы сделать ее вегетарианской.

Получить рецепт

Пирог с заварным кремом

Этот пирог с заварным кремом с коричневым картофелем имеет толстый слой коричневой корочки, покрытый кубиками ветчины, зеленым луком, сыром чеддер и сливочной яичной начинкой из пармезана.Этот киш с ветчиной и сыром обладает восхитительным вкусом, он отлично подходит для сытного завтрака, его очень просто собрать и запечь.

Получить рецепт

Индивидуальный пирог с брокколи и сыром для двоих

Этот сырный пирог с заварным кремом гладкий и кремовый внутри с идеальной слоистой корочкой. Эта версия вегетарианская, но при желании вы можете легко добавить другие виды мяса и овощей. Я люблю использовать свои индивидуальные формы для выпечки для наших блюд, так весело!

Получить рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Этот рецепт Easy Eggs Benedict восхитителен! Половинки английских кексов покрыты канадским беконом, яйцами-пашот и заправлены декадентским голландским соусом.

Состав

  • 4 ломтика канадского бекона
  • 1/2 чайной ложки белого уксуса
  • 2 яйца
Для голландского соуса:
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 1 столовая ложка жирных сливок
  • 1 щепотка молотого кайенского перца
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 английский маффин
  • Петрушка свежая (на гарнир — по желанию)

Инструкции

  1. Разделите английский маффин пополам и поджарьте, пока он не подрумянится.
  2. В то же время на сковороде на среднем огне обжарить канадский бекон с каждой стороны до однородного румяного цвета. Накройте и отложите, чтобы согреться.
  3. Залейте в кастрюлю среднего размера примерно 2 дюйма воды и доведите до кипения. Влейте уксус. Не вращайте воду. Осторожно опустите яйца в воду и варите 3-5 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут мягкими. Вынуть яйца шумовкой.
Для голландского соуса:
  1. Растопите масло в маленькой кастрюле, пока все масло не растает, но не пережарьте.
  2. В блендере смешайте яичный желток, жирные сливки, кайенский перец и соль до однородной массы. Щелкните для блендера.
  3. Влейте половину горячего сливочного масла тонкой равномерной струей, достаточно медленной, чтобы оно легко смешалось.
  4. Добавьте лимонный сок тем же способом.
  5. Затем влить оставшееся масло тонкой струйкой и взбивать до однородности.
Для сборки:
  1. Поместите половину английского маффина на две сервировочные тарелки. Сверху на каждую половину кекса выложить 2 ломтика канадского бекона, 1 яйцо-пашот, сбрызнуть голландским соусом и при желании украсить петрушкой.Подавать немедленно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 437 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 366 мг Натрий: 795 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 18 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Понравился рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Легкие яйца Бенедикт для двоих Легкие яйца Бенедикт Рецепт на двоих

Голландский соус (простой и безотказный)

Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для завтрака или позднего завтрака! Этот рецепт прост и безошибочен. В блендере это займет всего 5 минут. Полейте им яйца-пашот, яйца Бенедикт, овощи или несколько других рецептов, чтобы получить изысканный завершающий штрих.

Если вы раньше ели яйца Бенедикт, вы наверняка встречали этот жирный маслянистый соус. У него сливочная консистенция, а его вкус прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как яйца, спаржа или лосось.

Хотя этот соус может показаться немного необычным, на самом деле его очень легко приготовить! Но, как и во многих других эмульсиях, страх, что они разделятся или не сойдутся, может немного нервировать. Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить идеальный домашний голландский соус , шаг за шагом, на .

Как приготовить голландский соус

Чтобы приготовить этот рецепт, просто нагрейте немного масла (и оно должно быть горячим!) И влейте его в смешанную смесь яичных желтков, чтобы получился мягкий бархатистый соус.

  1. Растопите масло в микроволновой печи примерно 1 минуту, пока оно не станет горячим.
  2. Смешайте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощном блендере и взбивайте в течение 5 секунд.
  3. Медленно вливайте горячее масло в смесь во время работы блендера.
  4. Вылейте соус в небольшую миску и полейте блюдо!

Состав голландского соуса

Все, что вам понадобится для этого соуса, — это шесть ингредиентов. И они, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.

  • Желтки — 3 яйца
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Дижон — 1 чайная ложка
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Кайенский перец — щепотка
  • Сливочное масло — 1/2 стакана топленого масла

Как исправить сломанный голландский соус

Ключ к правильной консистенции — это горячее топленое масло .В этом рецепте масло превращается в смесь яичного желтка и лимонного сока. Поэтому вы должны быть уверены, что наливаете масло, которое достаточно горячее (просто растопленное не годится).

Но в случае, если ваш соус треснет и превратится в пятнистую массу, не волнуйтесь. Ниже приведены два метода, которые помогут вернуть ваш соус к жизни.

  • Смешайте 1-2 столовые ложки кипятка. : По мере перемешивания медленно добавляйте горячую воду и взбивайте, пока не получите нужную консистенцию.
  • Добавьте дополнительный яичный желток. : Пока блендер включен, добавьте в блендер дополнительный яичный желток с чайной ложкой горячей воды и взбивайте, пока он не станет идеально кремообразным.

Можно ли использовать иммерсионный блендер?

Да, конечно! Если у вас есть погружной блендер, добавьте все ингредиенты, кроме горячего масла. Включите блендер (плотно прижав его к дну чашки или кувшина) и медленно сбрызните сливочным маслом. Он начнет превращаться в эмульсию, и как только вы влейте все масло, все готово!

Как хранить и разогревать голландский соус

Хотя этот соус лучше всего подавать в свежем виде, у вас есть возможность разогреть его.Но имейте в виду, что яйца могут немного поджариться. Итак, вот два варианта разогрева — только будьте осторожны!

  • Микроволновая печь : Поместите голландский соус в стеклянную миску и готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд. Повторяйте этот процесс, пока соус полностью не нагреется.
  • Stove Top : Налейте голландский соус в сковороду на медленном огне. Добавьте немного растопленного сливочного масла и воды для повторного эмульгирования и придания гладкой текстуры.Как только он нагреется, вылейте соус обратно в сервировочную миску.

Другие рецепты классических соусов

Если вы думали, что этот рецепт прост, вы не поверите, насколько легко можно приготовить другие соусы. Так что откажитесь от покупных банок и решите приготовить свежие домашние версии.

Взбейте любой из них, и вы сможете проявить творческий подход с рецептами, такими как мои сладкие картофельные ньокки с соусом песто или пастернак с курицей и лапшой альфредо!

Голландский соус (простой и безотказный)

Голландский соус — классический сливочный соус, который идеально подходит для позднего завтрака и состоит из 5 простых ингредиентов.В блендере это просто и надежно! Посмотрите видео выше , чтобы увидеть, как я это делаю.

  • Растопите масло в микроволновой печи (убедитесь, что оно накрыто, так как оно будет разбрызгиваться) примерно на 1 минуту, пока оно не станет горячим. Как вариант, вы можете нагреть его на плите.

  • Добавьте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощный блендер и перемешивайте в течение 5 секунд до однородности.

  • Когда блендер работает на средней мощности, медленно вливайте горячее масло в смесь, пока она не превратится в эмульсию.

  • Налейте голландский соус в небольшую миску и подавайте, пока он теплый.

  • Я упоминал об этом выше, но просто повторюсь … ваше масло должно быть горячим, а не просто растопленным. Рецепт не будет эмульгироваться с теплым маслом.
  • Если вы хотите больше соуса, просто добавьте еще желток и еще полстакана топленого масла.

калорий: 249 ккал, углеводы: 1 г, белок: 2 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 207 мг, натрий: 369 мг, калий: 15 мг, сахар: 1 г, витамин A: 904 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Яйца Бенедикт, защищенные от дурака, с голландским соусом Blender

Этот надежный рецепт яиц Бенедикт содержит полезные советы и легкий голландский соус для блендера, чтобы без труда приготовить популярное домашнее блюдо для позднего завтрака!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Полное раскрытие — внизу статьи.


Помимо блинчиков, круассанов и блинов, Eggs Benedict, несомненно, является вкусным и повсеместным классическим завтраком. Я бы сказал, что яйца Бенедикт должны быть занесены в зал славы завтрака! Жидкие яйца, насыщенный соус, соленая ветчина и (по желанию) овощи на поджаренном хлебе: Eggs Benedict имеет все необходимое, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы и начать свой день с восхитительной ноты.

Но, в то время как яйца Бенедикт могут быть самым востребованным блюдом на завтрак в ресторанах, может быть устрашающим блюдом, которое можно приготовить дома. Виновник: голландский соус. Голландский считается одним из пяти «материнских соусов» французской кухни и готовится из яичных желтков, топленого масла и лимонного сока.

Одна из причин, по которой голландский соус мог заработать свою привередливую репутацию, заключается в том, что соус представляет собой эмульсию, , то есть ингредиенты необходимо тщательно взбить, чтобы они полностью смешались и образовались шелковисто-гладкий соус. Если горячее топленое масло слишком быстро налить в желтки, они могут «свариться» и свернуться, создавая соус зернистой консистенции.

Еще одна причина, по которой голландский соус может считаться «сложным» соусом, заключается в том, что его сложно сохранить в тепле и разогреть. Действительно, повторный нагрев голландского соуса на огне, слишком сильном для нежного соуса, может снова привести к перегреву яичных желтков и свертыванию соуса. Лучший способ приготовить домашний голландский соус — взбить его прямо перед подачей на стол, чтобы сразу же полить им каждую сервировочную тарелку. Но приготовление голландского соуса с нуля в последнюю минуту может вызвать стресс, особенно если вы никогда раньше этого не делали!

К счастью, для тех, кто уклоняется от изготовления яиц Бенедикт по любой из этих причин, мой рецепт как голландского соуса, так и процесса сборки яиц Бенедикт — надежный .Во-первых, я покажу вам, как приготовить голландский соус в блендере, а это значит, что он собирается вместе за секунды . Я также дам советы, как правильно разогреть соус — да, вы даже можете приготовить голландский соус заранее. Представь это!

Во-вторых, Я проведу вас через процесс приготовления яиц-пашот и предложу альтернативы, если вы не хотите готовить яйца таким образом. Наконец, я научу вас, как подготовить все ваши компоненты, чтобы вы могли собирать яйца Бенедикт на глазах у ваших гостей, не беспокоясь.

Усвоив все мои советы и используя мой надежный рецепт , вы, наконец, сможете приготовить надежные яйца Бенедикт в домашних условиях , при этом исключив стресс из уравнения. Имейте в виду, что это может быть опасной привычкой: домашние яйца Бенедикт настолько вкусны, что вы, вероятно, захотите сделать привычкой каждые выходные начинать с этого блюда!

Мой секрет идеальных, надежных домашних яиц Бенедикт

Подготовьте все компоненты и запекайте яйца перед тем, как приготовить соус. Соус должен быть последним, что вы делаете, потому что он готовится за секунды. Это позволит подавать соус горячим и избежать его повторного нагрева. Поскольку голландский соус очень чувствителен к нагреванию, его спешка может расколоть или сломать его. Тем не менее, можно безопасно разогреть голландский соус; см. Мои советы по разогреву голландского соуса ниже.

Как правильно приготовить жидкие яйца

Доведите до слабого кипения в большой кастрюле с водой.Вы должны увидеть крошечные пузырьки, выходящие на поверхность воды, но вода не должна закипать. Регулируйте температуру во время приготовления, чтобы вода оставалась очень горячей, но не кипела. Добавьте соль и уксус.

Разбейте одно яйцо в небольшой миске (убедитесь, что желток не разбился, иначе вы не сможете его приготовить), затем аккуратно погрузите все яйцо в воду. Быстро повторите процесс, чтобы добавить все 4 яйца в горячую воду.(Если разбить яйца в небольшой миске перед тем, как опустить их в воду, получатся более округлые яйца-пашот и не попадет сломанная скорлупа.) Готовьте яйца в течение 3½ минут, чтобы получить жидкий желток, или до 4½ минут, если они слегка застынут. вареный желток.

С помощью шумовки выловите яйца одно за другим и выложите их на небольшую тарелку. Переложите эту маленькую тарелку на теплые сервировочные тарелки в духовке, чтобы согреться.

Замена яиц-пашот на яйца Бенедикт

По разным причинам теперь вы можете захотеть приготовить и подать яйца-пашот в «Eggs Benedict». Вот варианты замены яиц-пашот в Eggs Benedict:

  • Яичница: Яичница очень быстро и легко готовится. Просто поставьте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, смажьте небольшим количеством масла, а затем расколите яйца над горячей поверхностью. Приправить каждое яйцо солью и перцем и варить, пока не застынет яичный белок. Затем переложите их на тарелку и переложите в низкую духовку, чтобы согреться до подачи на стол.
  • Over-Easy Eggs: Следуйте инструкциям по приготовлению жареных яиц.Но незадолго до того, как яичный белок полностью застынет, используйте лопатку, чтобы перевернуть яйца. Готовьте еще от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от степени застывания яичных желтков. Затем переложите их на тарелку и переложите в низкую духовку, чтобы согреться до подачи на стол.
  • Яичница-болтунья: Некоторые люди просто не любят жидкие желтки, и это нормально! Это определенно не должно помешать им насладиться Eggs Benedict. Просто расколите, взбейте и приправьте яйца в миске. Затем вылейте их в горячую, смазанную жиром сковороду с антипригарным покрытием и готовьте, помешивая лопаткой, пока яйца не станут готовыми, но будут выглядеть немного влажными.Яйца завершат приготовление на остаточном огне.
  • Яйца всмятку или вкрутую: Вы также можете заранее приготовить яйца всмятку или вкрутую, затем очистить их, разрезать пополам и использовать в яйцах Бенедикт. Чтобы приготовить яйца всмятку или вкрутую, поместите яйца в кастрюлю, затем залейте водой на 2,5 см. Добавьте чайную ложку соли, затем поставьте на сильный огонь и доведите до сильного кипения. Снимите с огня, накройте и дайте постоять 6-7 минут для яиц всмятку и 11 минут для полностью сваренных вкрутую яиц.Слейте воду из яиц, промойте под холодной водой и переложите в миску с ледяной водой. Дайте полностью остыть. Охладите яйца до тех пор, пока они не понадобятся.
  • Полностью пропустить яйца: Хотя может показаться странным рассматривать возможность изготовления яиц Бенедикт без яиц, против этого нет закона! Вместо яиц можно обжарить приправленные толстые ломтики тофу до золотистого цвета. Вы также можете использовать вместо этого дополнительную ветчину или копченый лосось. См. Раздел «Идеи сервировки» ниже, чтобы узнать, как приготовить вкусные яйца Бенедикт по-своему.

Как приготовить голландский соус для блендера

Готовить голландский соус в блендере так просто! Просто смешайте яичные желтки, воду, лимонный сок и соль в емкости стационарного блендера и взбивайте до образования пены. Растопите масло в микроволновой печи или в маленькой кастрюле на среднем огне до образования пузырьков (не подрумянивайте). При работающем блендере влейте горячее масло очень тонкой струйкой, перемешивая, пока соус не станет густым и не превратится в эмульсию. Вуаля, готово!

Для голландского соуса можно также использовать ручной миксер. Просто смешайте ингредиенты в высокой чашке миксера или в большой мерной чашке в том же порядке, как описано выше.

Как приготовить расколотый или творожный голландский соус

Голландский соус разделяется, когда жир отделяется от остальной части соуса. , это означает, что соус потерял свою эмульсию. Голландский соус свертывается при перегреве. означает, что яичные желтки приготовились и затвердели, а соус стал зернистым.

Вот как исправить раскол голландского соуса: добавление одного яичного желтка в соус поможет восстановить его целостность. В небольшой миске взбейте 1 яичный желток и 1 столовую ложку холодной воды. Снова включите блендер на низкой скорости. При работающем блендере медленно влейте в соус смесь яичного желтка и воды. Перемешивать 10-15 секунд, при этом соус должен застыть. Если у вас нет дополнительных яичных желтков, вы можете попробовать взбить 1-2 столовые ложки (15-30 мл) горячей воды или жирных сливок, чтобы вернуть соус.

К сожалению, нельзя приготовить творожный голландский соус. Простокваша или зернистая текстура означает, что яичные желтки приготовились, и выхода из этой ситуации нет. Извините, но нужно начинать соус с нуля 🙁

Как разогреть голландский соус

Голландский соус очень чувствителен к нагреву, поэтому его нужно разогревать на очень слабом огне. Лучший способ разогреть голландский соус — это поместить его в верхнюю емкость пароварки и принести 1 дюйм (2.5 см) воды до кипения (не кипятить) в нижней кастрюле. Постоянно взбивайте, пока соус не станет теплым.

Поскольку мощность микроволн сильно различается, Я не рекомендую разогревать голландский соус в микроволновой печи . Через несколько секунд соус может свернуться, и вам придется начинать приготовление соуса с нуля.

Если у вас нет пароварки , вы можете просто кипятить воду в маленькой кастрюле и разогревать соус в большой миске из нержавеющей стали, которую вы установили над кастрюлей.

Стоит отметить, что голландский соус не обязательно должен быть очень горячим при подаче — на самом деле, теплого достаточно. Если все остальные компоненты блюда горячие, соус будет еще больше нагреваться при прикосновении к ним, и в результате блюдо соберется при идеальной температуре . Если ваш голландский соус раскалывается или свертывается во время разогрева, см. Мои советы выше, чтобы собрать его вместе.

Еще идеи сервировки яиц Бенедикт

Мой любимый способ подать эти надежные яйца Бенедикт — это обжаренные половинки английских маффинов из цельной пшеницы с прошутто и спаржей на пару, но есть много других способов приготовить это блюдо.

Вот еще несколько идей подачи яиц Бенедикт:

  • Замените спаржу: тушеной или обжаренной зеленью (шпинат, мангольд или капуста), ломтиками авокадо, запеченными в духовке помидорами черри или обжаренными грибами;
  • Замените прошутто: ветчиной, лососем холодного или горячего копчения, тушеным лобстером или крабовым мясом, кусочками курицы, обжаренными свежими колбасами или хрустящим беконом;
  • Замените английский маффин на: Поджаренные ломтики хрустящего хлеба, поджаренные ломтики багета, поджаренные бриоши, простые вафли (или вафли, содержащие пикантные ингредиенты, такие как сыр и зелень — не сладкие вафли) или печенье;
  • Украсить: свежей зеленью, чесноком, стружкой пармезан-реджано, толченым красным перцем, нарезанными каперсами, соусом песто или соусом ромеско.

Проявите творческий подход! Нет неправильного способа подать мои надежные яйца Бенедикт. Приятного аппетита!

Для сборки яиц Бенедикт
  • 8 толстых стеблей спаржи с удаленными жесткими концами и разрезанными вдоль (или 16 тонких стеблей спаржи)
  • 4 ломтика прошутто, панчетта или ветчины
  • 2 английских кекса, разрезанных
Для блендера голландский соус
  • 2 больших яичных желтка
  • 1 столовая ложка теплой воды
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли или мелкой морской соли
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла (1 палочка)
  • Вот мой надежный секрет успеха яиц Бенедикт: подготовьте все компоненты и приготовьте яйца до того, как вы сделаете соус . Соус должен быть последним, что вы готовите, потому что он готовится за секунды. Это позволит подавать соус горячим и избежать его повторного нагрева. Поскольку голландский соус очень чувствителен к нагреванию, повторный нагрев означает, что вы рискуете расколоть или сломать его. Однако можно безопасно разогреть голландский соус; см. примечания в конце рецепта.
Подготовьте компоненты для сборки:
Приготовьте яйца-пашот:
  • Доведите большую кастрюлю с водой до слабого кипения.Вы должны увидеть крошечные пузырьки, выходящие на поверхность воды, но вода не должна закипать. Регулируйте температуру во время приготовления, чтобы вода оставалась очень горячей, но не кипела. Добавьте соль и уксус.
  • Разбейте одно яйцо в маленькой миске (убедитесь, что желток не сломался, иначе вы не сможете его приготовить), затем аккуратно погрузите все яйцо в воду. Быстро повторите процесс, чтобы добавить все 4 яйца в горячую воду.(Если разбить яйца в небольшой миске перед тем, как опустить их в воду, получатся более округлые яйца-пашот и не попадет сломанная скорлупа.) Готовьте яйца в течение 3½ минут для жидкого желтка или до 4½ минут для слегка застывшего джема. желток.

  • Используйте шумовку, чтобы выловить яйца одно за другим и положить их на небольшую тарелку. Переложите эту маленькую тарелку на теплые сервировочные тарелки в духовке, чтобы согреться.
Сделайте голландский соус в блендере:
  • В стоячем блендере смешайте яичные желтки, воду, лимонный сок и соль; смешать до образования пены.(Вы также можете сделать это с помощью ручного миксера — просто смешайте ингредиенты в чашке миксера или в высокой мерной чашке.) Растопите масло в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на среднем огне до образования пузырьков (не подрумянивайте). При работающем блендере влейте горячее масло очень тонкой струйкой, перемешивая, пока соус не станет густым и не превратится в эмульсию.
Что делать, если ваш голландский соус в блендере разламывается
  • (т.е. если жир отделяется от остальной части соуса или он начинает выглядеть свернувшимся) Добавление одного яичного желтка в соус поможет восстановить его целостность! Вот как это сделать: в небольшой миске взбейте 1 яичный желток и 1 столовую ложку холодной воды.Снова включите блендер на низкой скорости. При работающем блендере медленно влейте в соус смесь яичного желтка и воды. Перемешивать 10-15 секунд, пока соус не застынет.
Немедленно соберите яйца benedict:
  • Выньте противень со всеми готовыми ингредиентами и теплыми тарелками из духовки. Установите сервировочные тарелки рядом на рабочей поверхности. На каждую тарелку положите две половинки английского маффина разрезанной стороной вверх. Нанесите одну ложку голландского соуса на каждую половину булочки, накройте ломтиками прошутто, панчетты или ветчины, затем разделите стебли спаржи на мясо.Сверху выложите яйца-пашот и обильно полейте голландским соусом. Украсить чесноком и свежемолотым черным перцем и сразу же подавать.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ СОУС ГОЛЛАНДСКИЙ Голландский соус — это соус, который легко раскалывается. Если вам нужно разогреть голландский соус, нужно делать это на очень слабом огне. Вы можете либо разогреть его в пароварке, постоянно взбивая (убедитесь, что вода кипит, а не сильно), либо в микроволновой печи 5-секундными порциями на малой мощности, взбивая между каждым взбиванием. Голландский соус не обязательно должен быть горячим при подаче — на самом деле, достаточно теплого. Если все остальные компоненты блюда горячие, при прикосновении к ним соус нагреется, и полученное блюдо будет подано при идеальной температуре. Если голландский соус раскололся во время разогрева, см. Совет в рецепте выше, чтобы собрать его вместе.

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Обновлено: 17.10.2021 — 20:40

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *