Как приготовить котлеты для бургеров по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый рецепт с фото сочной котлеты для гамбургера в домашних условиях3 С чем подают такие котлеты4 Видеорецепт приготовления…

Аппетитные, манящие бургеры с необыкновенной котлеткой обожают дети, да и взрослые к ним неровно дышат. И если в вашей семье живут обожатели этого блюда, значит, неплохо было бы научиться его готовить.

Для того, чтобы сделать настоящую котлету для бургера, недостаточно купить в магазине готовый фарш и слепить котлетку. Нужно будет выбрать кусочек говядины, сделать фарш самостоятельно, с учетом всех нюансов и секретов приготовления.

Хотите узнать рецепт котлет для гамбургеров, таких как в Макдональдсе, только чуть вкусней? Тогда эта статья для вас. Прочтите до конца и поймете, какправильно сделать потрясающе вкусную котлету для бургера.

Кухонные приспособления:

• глубокая миска;
• сервировочное кольцо, в диаметре величиной с котлету;
• мелкая тарелка;

• пищевая пленка;
• сковорода-гриль;
• духовка, если нужно довести котлету до вкуса.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
хвостовая часть говяжьей вырезки	200 г
сало	50-70 г
соль и перец	по щепотке
оливковое масло	20 г

Пошаговый рецепт с фото сочной котлеты для гамбургера в домашних условиях

1. Помойте и обсушите говядину с помощью бумажных полотенец.
   
2. Порежьте мясо на тоненькие ломтики поперек волокон. А затем измельчите очень маленькими кубиками.
   

   Всегда следите за тем, чтобы нарезка была поперек волокон.

3. Также измельчите несколько ломтиков сала (3-4).
   
4. Переложите все ингредиенты в миску. Посолите и поперчите.
   
5. Вымесите руками фарш так, чтобы сало равномерно распределилось по всей массе.
   
6. Затем выбивайте фарш около минуты. Для этого скатайте его в комок, поднимайте над миской и с силой бросайте на дно миски. Так фарш становится более сочным.
   
7. Смажьте оливковым маслом тарелку и сервировочное кольцо внутри.
   
8. Выложите в него фарш, не выше середины кольца. Надавите пальцами на мясо, чтобы оно приняло ровную форму.
   
9. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
   
10. Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Снимите форму и обжарьте котлету на гриле с каждой стороны по несколько минут (для средней прожарки жарьте по 5 минут с каждой стороны).
    

    Не нужно надавливать на мясо во время обжарки. Так из котлеты вытечет мясной сок и жир, и она станет сухой и безвкусной.

11. Если в итоге степень прожарки вас не устроит, доведите ее до готовности в духовке. При температуре 180 °С котлета будет готова через 5-7 минут.
    

Также замечательные, низкокалорийные по сравнению с мясом, котлетки для бургеров, можно приготовить из самых обычных овощей. Мы подготовили для вас интересный рецепт вкусных капустных котлет и отличный простой рецепт ярких и полезных морковных котлет.

С чем подают такие котлеты

Конечно же, такую котлету традиционно подают на булочке, которая должна быть нейтрального вкуса, чтобы ничто не отвлекало от вкуса сочной котлеты. Такие специальные булочки, посыпанные кунжутом, продаются в магазинах и супермаркетах.

Желательно прогреть булочку на сковороде с внутренней стороны, чтобы она была теплой и сразу же не размокла от мясного сока. Как правило, булочку намазывают кетчупом и горчицей (любым соусом или чатни по своему вкусу), добавляют тонкие кольца лука, слайсы маринованных огурчиков, листочек салата (или пекинской капусты), сыр и помидоры.

Как вариант, можно подать эту превкусную котлету с любым гарниром (с пюре или жаренной картошкой, с рисом, гречкой или макаронными изделиями). Очень к месту здесь придётся любимый соус и салат из свежих овощей.

Видеорецепт приготовления котлет для бургеров

В этом видео хороший, очень подробный рецепт приготовления котлет. Посмотрев его, вы поймете как просто сделать вкуснейшую, сочную котлету для гамбургера на своей кухне.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Режьте мясо для фарша только поперек волокон . Тогда ваши котлеты получаться сочными.
• Не стоит добавлять в фарш яйца, хлеб, лук, и разные специи, как для обычных котлет. Достаточно добавить к говяжьему фаршу сало, посолить и поперчить.
• На 200 граммов говядины необходимо всего 3-4 ломтика сала.
• Чтобы сделать фарш более пышным и насыщенным кислородом, выбивайте его около минуты (способ выбивания фарша описан в пошаговом рецепте).
• Если делаете много котлет, перед тем как охладить, переложите их листами пергамента, чтобы они не слипались.
• Обязательно охладите фарш перед тем как жарить котлеты. Мало того, желательно, чтобы и форма тоже была охлажденной. Для этого ее можно загодя немного подержать в морозилке.
• Жарьте котлеты только на хорошо разогретой сковороде-гриль или обычной сковородке с добавлением нескольких ложек растительного масла.

Возможные другие варианты приготовления

Котлеты для бургеров в классическом варианте готовят из говядины, но при желании, можно приготовить их из свинины, из свино-говяжьего фарша из мяса индейки и куриного филе. Для бургеров делают также и самые разнообразные овощные котлеты. Есть даже рецепт свекольных котлет для любителей вкусной и здоровой пищи.

Чудесными получаются котлеты из фасоли со сладким перцем и луком. Отварную фасоль разминают в пюре, овощи измельчают на блендере, добавляют яйца и специи, смешивают все с небольшим количеством хлебных крошек. Далее замешивают фарш, формируют котлеты, охлаждают их в холодильнике и через полчаса жарят на разогретой с растительным маслом сковороде.

На самом деле, рецептов котлет для бургеров в разных вариациях существует примерно столько же, сколько звезд на небе в ясную погоду.

Как приготовить котлету для гамбургера – в ее классическом варианте или, путем экспериментов, изобрести свой удачный рецепт – выбор всегда остается за вами. Пишите нам, если хотите прокомментировать или дополнить наш рецепт котлет. Готовьте с любовью, и у вас получатся самые вкусные блюда.

Котлета для классического бургера с луком фри, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вырезку зачистите от пленок и сухожилий. Мясо и сало хорошенько промойте и крупно нарежьте.

Шаг 2

Проверните через мясорубку мясо вместе с жиром. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, выложите лук и тушите на тихом огне, пока он не станет светло-коричневым и не отдаст естественный сахар.

Шаг 3

В фарш добавьте тушеный лук, очень мелко нарезанные листья петрушки, желтки, горчицу, ворчестерский соус, соль, перец. Хорошо вымесите фарш руками.

Шаг 4

Возьмите плоский противень или лоток, смажьте его оливковым маслом. Смоченными в воде руками слепите котлеты для бургеров по 140–150 г каждая и выложите в лоток. Отправьте котлеты в морозилку на 2–3 часа, ничем их не накрывая.

Шаг 5

Подготовьте смесь для луковых колец: возьмите большую миску, наполните льдом, поверх поставьте миску поменьше. Выложите в верхнюю миску муку, смешанную с щепоткой соли. Постоянно работая венчиком, вмешивайте в муку пиво, пока смесь не дойдет до состояния жидкой сметаны. Красный лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Разогрейте масло для фритюра. Еще немного муки высыпьте на блюдце. Обваляйте кольца в муке, затем обмакните в кляр (это удобно делать кухонным пинцетом) и жарьте во фритюре около минуты. Вынимайте кольца на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 6

Разогрейте в сковороде-гриль немного оливкового масла. Выложите котлеты и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уберите в разогретую до 180 ˚С духовку на 3–4 минуты.

Шаг 7

Булочки разрежьте пополам, выложите на разогретую сковороду-гриль срезом вниз и подрумяньте.Соберите бургер: на нижнюю половинку булки выложите лист салата, сверху – котлету, затем ложку кетчупа, нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы, еще лист салата и 1–2 тонких кружка помидора. Накройте второй половинкой булочки и подавайте с луковыми кольцами.

Кстати

Чтобы фарш получился сочнее, перед мясом проверните через мясорубку кусочки льда или заранее уберите нож в морозилку, чтобы при измельчении жир не плавился.

Рецепт гамбургера в домашних условиях с котлетой

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт гамбургера с котлетой в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего бургера с котлетой совсем не сложный, а вкус его просто восхитительный! Мои дети дождаться не могут окончания процесса, потому что знают, что это будет очень вкусно. Для приготовления гамбургеров в домашних условиях можно испечь булочки самим (что я и сделала накануне), а можно приобрести их в магазине – это будет более быстрый вариант.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сам бургер будет состоять из булочки, сочной котлеты, соуса-смазки, сыра и зелени. Для начала приготовим сочные домашние котлетки, для этого пропустим через мясорубку нарезанную на кусочки говядину и очищенный лук. В готовый фарш добавим соль и свежемолотый перец, тщательно перемешаем. Сформируем из фарша плоские круглые котлетки диаметром чуть больше, чем наши булочки, так как котлетки в процессе жарки немного уменьшатся. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим котлетки с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Готовые котлеты снимаем со сковороды.

Булочки для гамбургеров разрезаем вдоль на 2 части.

Нижнюю часть булочки смазываем кетчупом и майонезом.

Помидор нарезаем на тонкие кружочки. На каждую смазанную кетчупом и майонезом булочку кладем тонкий кружочек помидора.

Сверху выкладываем горячие котлеты.

На котлеты кладем натертый на крупной терке сыр.

Посыпаем сверху нарезанной зеленью и накрываем сверху чуть поджаренной на сухой сковороде верхней частью булочки.

Скрепляем домашний гамбургер шпажкой, для того чтобы было удобно откусывать, и наслаждаемся!

Гамбургер с котлетой, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается сочным, сытным и очень вкусным. Попробуйте!

Котлета для гамбургера: рецепты приготовления в домашних условиях

Все знают, насколько вредны фастфуды. Однако иногда так хочется порадовать себя гамбургером или бургером. А приготовить их можно на домашней кухне, тогда и пользы больше извлечете, и гастрономическое удовольствие получите. Сегодня мы разберемся, как готовится котлета для гамбургера. Рецепты ее приятно удивляют доступностью и разнообразием.

Кулинарные хитрости

Как сделать котлету для гамбургера, чтобы она была не хуже, чем в «Макдональдсе»? Прежде всего, необходимо приобрести специальный пресс, с помощью которого вы легко сформируете котлетку. Это круглая металлическая форма, ее легко купить в торговом центре либо интернет-магазине. В пресс закладывают фарш, а затем придавливают его крышкой. И в итоге получается ровная котлетка плоской формы с рельефной поверхностью.

Совет! Пресс можно заменить обычным кулинарным кольцом, разрезанной пластиковой бутылкой либо банкой из-под консервов. Правда, тогда не получится рельефной поверхности, зато котлетка будет ровной формы.

На этом кулинарные премудрости процесса приготовления котлет для гамбургеров не заканчиваются. Опытные хозяюшки рекомендуют обратить внимание на такие нюансы:

• Не готовьте котлеты из покупного фарша, поскольку тогда они будут сухими. Чтобы получить сочную котлетку, необходимо нарезать мясную мякоть поперек волокон, а затем перекрутить ее через насадку крупного калибра.
• Идеальная котлетка для гамбургера состоит из трех ингредиентов – мяса, перчика молотого и соли. Причем приправлять перцем фарш следует сразу же, а солью – во время обжаривания котлеты. Дело в том, что если посолить котлетку раньше, она будет плотнее.
• Перед тем как формировать котлету, охладите фарш, чтобы он не липнул к рукам. С этой же целью охладите в морозильной камере пресс, а ручки протрите кусочком льда.
• Заготовки котлет вплоть до термической обработки следует тоже держать в морозильной камере. Только разместите между ними пергаментную бумагу, чтобы заготовки не слипались.
• Обжаривая котлетки, не давите на поверхность лопаточкой, иначе часть сока выйдет, что сделает их сухими.
• Котлеты для гамбургера готовят из говядины, курицы и даже из рыбного филе. Если они постные, добавьте в фарш чуточку рубленого сала, чтобы придать котлеткам сочность. Или положите внутрь кусочек масла сливочного.
• Идеальная толщина котлеток для гамбургера – 2-2,5 см.

На заметку! Гамбургеры очень калорийны, и назвать их диетическими никак нельзя. Если же вам нужно, чтобы котлетки были не слишком жирными, введите в фарш холодную воду.

Домашний гамбургер с котлетой: рецепт с фото

Для таких котлеток можно выбирать любой мясной фарш – говяжий, свиной, индюшиный и куриный. Также вы можете смело смешивать несколько видов мяса.

Состав:

• 0,5 кг говядины;
• молотый перчик;
• соль;
• масло очищенное растительное.

Совет! Жарьте котлетки на умеренном сильном уровне конфорки до золотистой красивой корочки, чтобы сохранить мясной сок внутри. Затем продолжайте обжаривать котлеты на среднем огне.

Приготовление:

1. Промоем говяжью мякоть, обсушим и перекрутим через мясорубку. Выбираем крупную насадку.
2. В фарш добавим молотый перчик, а также соль.
3. Вымешиваем его до однородной структуры.
4. Теперь формируем котлетки. Если нет пресса, смочим руки водичкой и слепим аккуратные круглые заготовки по размеру чуть меньше булочек для гамбургеров.
5. Жарим котлеты на масле растительном с обеих сторон до готовности.
6. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
7. Готово! Можно делать гамбургеры.

Усложним кулинарную задачу

Котлета для гамбургера в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Давайте дополним классический рецепт новыми ингредиентами. В итоге мы получим очень вкусные и невероятно сочные котлетки.

Состав:

• 0,5 кг мякоти говяжьей;
• 5-6 ст. л. сухарей панировочных;
• яйцо;
• соль;
• молотый перчик;
• кориандр;
• орегано;
• тмин.

Приготовление:

1. Промываем мясную мякоть и обсушиваем. Нарезаем говядину небольшими произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.
2. Добавим яйцо, орегано, тмин, соль, кориандр и молотый перчик по вкусу.
3. Также введем сухари для панировки.
4. Вымешиваем фаршевую массу до однородной структуры.
5. Лепим котлетки, не забываем смочить водичкой руки.
6. Жарим их на сковороде с антипригарным покрытием приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны.
7. Готовые котлеты выложим на кухонное полотенце. Если вы планируете замораживать их, между заготовками положите пекарскую бумагу. Кстати, перед обжариванием котлеты можно не размораживать.
8. Собираем гамбургер и лакомимся домашним фастфудом.

Совет! В фарш из мяса можете добавить сыр или фасоль. А вот рыбный фарш гармонично дополнят цедра апельсина и мед.

Сочная ароматная котлетка

Решили приготовить домашний гамбургер с котлетой? Рецепт ароматных и невероятно сочных котлет вам поможет в этом. Секрет их – в добавлении молока. А жарить такие котлетки лучше всего на гриле.

Состав:

• 1 кг фарша говяжьего;
• 70 г хлеба белого;
• 50 мл молока;
• соль;
• перчик молотый;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1,5 ст. л. Вустерского соуса;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 3 шт. лука-порея.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Для ускорения кулинарного процесса возьмем готовый фарш. А если есть время, сделайте его самостоятельно.
2. Хлеб нарежем кусочками и зальем молоком.
3. Введем к хлебу молотый перчик, соль, Вустерский соус и кетчуп.
4. Чесночные зубки почистим и порубим мелко ножом, добавим к остальным ингредиентам.
5. В глубокую емкость выложим фарш, добавим ранее приготовленную массу.
6. Нашинкуем лук-порей и отправим в фаршевую смесь.

Вымешиваем фарш до однородной структуры.

Формируем из него десять шаров, делаем из них заготовки котлет. Они должны быть с небольшим углублением сверху, чтобы котлетки не вздувались в процессе термической обработки.

Жарим котлетки на гриле с одной стороны на протяжении 4-5 минут, а с другой – в течение 2-3. Готово!

Котлеты для гамбургеров имеют столько рецептов приготовления, что их все невозможно перечислить. Попробуйте пожарить котлетки с сырной или грибной начинкой. А какими вкусными получатся гамбургеры с рыбными котлетами! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Котлета для гамбургера

Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее . Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Котлета для гамбургера

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	259 ккал
Белков:	19 гр
Жиров:	20 гр
Углеводов:	0 гр
Б/Ж/У:	49 / 51 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

Шаг 2:

Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

Шаг 3:

Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

Шаг 4:

У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

Шаг 5:

И промолола их, добавив немного жира.

Шаг 6:

Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

Шаг 7:

Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

Шаг 8:

Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

Шаг 9:

Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

Шаг 10:

Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

Шаг 11:

Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

Шаг 12:

Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.

Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

Берите только свежее мясо – желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

Добавляйте жир, выдержать грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

Фарш вымешивают руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

Толщина котлеты не должны быть более 1.5 см и не весила более 200 г.
Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

Жаря котлету, меньше трогайте ее – не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

Можно использовать не только сковороду, а и любое устройство, приспособленное для этого.

Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

“

пошаговый рецепт приготовления с фото

Существует множество теорий и руководств, как лучше приготовить гамбургер. Чаще всего это касается именно подготовки котлет. Вам не нужно специальное оборудование, чтобы сделать сочные и ароматные котлеты для гамбургеров. Кроме того, вы не нуждаетесь в отборной говядине или высокотехнологичном гриле. Но вам понадобится много масла и хорошая сковорода или духовка.

Вся суть классического рецепта заключается в следующем: вы должны приправить фарш солью и перцем, сформировать из него ровную круглую лепешку и покрыть ее растопленным сливочным маслом, а затем обжарить на решетке гриля или в духовке 10 минут. Масло не только добавляет дополнительный вкус, но и предотвращает высыхание мяса, а также сделает впоследствии булочку сочной.

Это далеко не единственный вариант приготовления гамбургеров, и вы можете смело экспериментировать. Вместе с тем существует несколько правил, которые вам нужно помнить, чтобы не совершить распространенные кулинарные ошибки. Ниже представлены основные требования, которые нужно соблюдать при приготовлении котлеты для гамбургера.

Не покупайте дешевую, замороженную или постную говядину

Если вы хотите приготовить вкусные гамбургеры, не стоит экономить на начинке. Приобретите молодую, желательно свежую говядину с содержанием жира не менее 20 процентов. Не нужно покупать деликатесное стейковое мясо, но хорошая вырезка необходима. Общее кулинарное правило гласит, что для одной котлеты вам потребуется от 180 до 250 граммов фарша.

Не добавляйте в фарш массу специй

Помните, что котлеты для гамбургеров совершенны сами по себе. Добавление лука, трав или соусов в мясо лишь отвлекает от мясного вкуса. Кроме того, добавление большого количества ингредиентов означает разбавление мяса. При подогревании жир вступает в реакцию с другими компонентами и образует эмульсию. Из-за этого может получиться «резиновая» котлета, особенно с луком и зеленью. А если добавить в фарш оливковое масло, вы получите изделие зернистой текстуры.

Вместо проведения экспериментов по добавлению дополнительных продуктов просто слегка размешайте фарш, положите в него щепотку соли, максимум – немного перца и чеснока.

Не забудьте сделать вмятину посередине

Обычно считается, что котлета для гамбургера должна быть слеплена идеально плоской формы. Однако при этом не учитывается изменение объема мяса при нагревании. Правильно следует делать так: слепите круглую плоскую лепешку, а затем пальцами сделайте углубление в центре. Это позволит создать котлету совершенной формы, которая не будет скользить в булочке.

Не избегайте высоких температур

Котлеты для гамбургеров лучше всего готовить при высокой температуре. Конечно, если они начнут пригорать, следует уменьшить огонь. Но если нет, не жарьте их на низкой температуре слишком долго. Иначе результат будет не очень вкусным.

Не переворачивайте котлету слишком часто

Некоторым приятно слышать шипение при переворачивании котлеты на решетке, но это выталкивает из мяса все соки. На выходе вы получите очень сухое и жесткое блюдо. Если вы хотите получить мягкие и сочные котлеты, не трогайте их во время обжаривания.

Не надрезайте котлеты, чтобы проверить готовность

Надрезы в котлетах, чтобы проверить их готовность — лучший способ погубить блюдо. Все соки выбегают моментально. Это еще хуже, чем постоянно переворачивать. Вы получите очень сухие котлеты. Чтобы проверить готовность мяса, не испортив его вкус, следуйте следующему руководству: вам нужно почувствовать легкую упругость при прикосновении лопаткой.

Вы должны позволить котлетам немного постоять

Трудно удержаться от моментального поедания отлично приготовленной котлеты, но это не лучшая идея. Вы получите сухое мясо и сырую булочку. Если надкусить только что пожаренную котлету, из нее сразу вытекут все соки. Оставьте заготовки на некоторое время отстояться.

Как приготовить котлету для гамбургера

При приготовлении котлет будьте осторожны, не замешивайте фарш слишком сильно. В противном случае у вас могут получиться жесткие изделия. Для базового рецепта котлеты для гамбургера вам потребуется:

• 450 граммов говяжьего фарша;
• соль морская и перец молотый черный.

Извлеките фарш из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение примерно 5 минут, прежде чем формировать заготовки. Разделите его затем на три части и слепите круглые плоские лепешки. Используйте большой палец своей руки, чтобы сделать ямочку в середине каждой из них. Это предотвращает поднятие середины котлет во время приготовления.

Приправьте заготовки с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку масла в чугунной сковороде на умеренном огне. Жарьте котлеты от 3 до 4 минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько сильная прожарка вам нравится. Затем выложите их на блюдо, оберните алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут. После этого вы можете подавать их на булочке с листьями салата, помидорами и луком (или как вам нравится).

Не бойтесь экспериментировать. Сыр будет хорошим дополнением к вашему гамбургеру, как и бекон. Но это лишь самые распространенные продукты, которые можно использовать для приготовления вкусного блюда. Арахисовое масло — неплохой и оригинальный выбор. Кольца красного лука — всегда хорошая идея.

Еще один интересный способ

Известно много рецептов домашних гамбургеров с котлетой. Выше был приведен вариант с обжариванием мяса на сковороде, однако классикой считается приготовление на гриле. Очевидно, что не каждый имеет такую возможность. Но можно проявить изобретательность и заменить уличный гриль соответствующей решеткой для домашней духовки.

Ниже приведен рецепт приготовления домашних гамбургеров с добавлением сыра. Для него вам потребуется:

• 450 граммов свежего говяжьего фарша;
• морская соль и молотый перец черный;
• нарезанный сыр, по желанию;
• поджаренные булочки для гамбургеров.

Как это сделать

Как сделать котлеты для гамбургеров в духовке? Сформируйте из фарша изделия, осторожно сминая мясо пальцами, но не уплотняя. Поместите его на плоскую чистую поверхность и аккуратно нажмите на середину каждой лепешки с помощью кончиков пальцев.

Проверьте размер вашей котлеты, сравнив ее с булочкой (не забудьте вымыть руки, прежде чем трогать булочку, и не позволяйте ей вступать в прямой контакт с сырым мясом). Котлета для гамбургера, в домашних условиях приготовленная, должна быть примерно на 1 см шире, чем булочка, со всех сторон.

Посыпьте заготовки щедро с обеих сторон солью и перцем. Поместите их на решетку для гриля, смазанную сливочным (растопленным) или оливковым маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте до желаемой степени готовности.

Разогрейте сковородку с 1 столовой ложкой сливочного или оливкового масла до высокой температуры. Положите на нее котлеты и полейте их сверху еще одной ложкой масла. Обжарьте их от 45 секунд до 1 минуты, до появления корочки.

Переверните котлеты быстрым движением и положите по кусочку сыра на верхнюю поверхность каждой из них. Готовьте, пока сыр не расплавится, от 45 секунд до 1 минуты.

Положите котлеты с сыром на подготовленные булочки, добавьте другую начинку по желанию и немедленно подавайте.

Как уже было отмечено выше, вы можете использовать любые наполнения. Для гамбургеров с сыром хорошо подойдут дижонская горчица и маринованный лук. Также хороши любые свежие овощи – огурцы, помидоры, сладкий перец. Если вы любите остроту, можно добавить измельченный перец халапеньо.

Гамбургеры домашние с куриной котлетой и сыром

Гамбургер — разновидность сэндвича, подаваемый с котлетой в разрезанной круглой булочке. Гамбургер как правило имеет большое дополнение в виде овощей и конечно соуса. Название своё гамбургер получил от названия города в Германии — Гамбурга. Сейчас у же существует несколько названий подвидов гамбургеров. К примеру гамбургер с курицей называют Чикенбургер, намбургер, содержащий вместо мяса — тофу, называется — Тофубургер, а гамбургер, в составе которого сыр, называется — Чизбургер. если вместо мясной котлеты в гамбургере котлета рыбная  этот гамбургер уже называется — Фишбургер. Думаю, всё просто и понятно. Но а если вы вегитарианец, ваш гамбургер называется — Веджибургер или гарденбургер. Сегодня нам Екатерина предлагает сделать один из наиболее любимых, вкусных и полезных гамбургеров. Будем готовить домашний гамбургер с куриной котлетой. Также этот рецепт заинтересует тех мамочек, чьи детки просто напросто отказываются кушать домашние котлеты — как просто котлету. Вариант с гамбургером проходит на УРА!!! Уж поверьте… Детки безумно любят всяческие фастфуды… Так пусть они будут домашними…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Булочки для гамбургеров — по требуемому количеству (у нас 15 шт.)
• Помидоры спелые — 4-5 шт.
• Огурец свежий — 2-3 шт.
• Сыр (твёрдый или плавленый) — у нас Hoсhland (квадратики)
• Листья салата
• Деревянные шпажки

для куриной котлеты:

• Филе куриное — 1 кг.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки котлет
• Сухари — для обваливания котлет (по желанию)

для соуса:

• Майонез
• Кетчуп
• Горчица

 

Как приготовить домашние гамбургеры с куриной котлетой:

Прежде всего нам нужно сделать плоские котлетки по диаметру почти схожими с диаметром булочек для гамбургеров. Как-нибудь я сделаю рецепт именно домашних булочек для гамбургеров. Но это будет немного позже в другом рецепте. И так, сначала сделаем куриный фарш для куриных котлет. Вы можете конечно сделать котлетки рублеными, но для своих деток (у нас возраст 6-8 лет) мы решили сделать именно куриные котлетки из фарша. Просто пропускаем куриное филе, чеснок и лук через мясорубку с крупными дырочками. Добавляем по вкусу соли, молотого черного перца. Перемешиваем, добавляем 1-2 яйца и молоко. Вымешиваем, фарш для приготовления куриных котлет готов. Остаётся нам только лишь обвалять заготовки котлет и обжарить их на сковороде до полной готовности. Делайте котлетки более плоскими. Здесь у меня на фото котлетки куриные рубленые. 

Отдельно готовим для гамбургеров: огурцы, помидоры. Их нарезаем не слишком тонкими слайсами. Салатные листья моем и просушиваем. Если требуется нарезать сыр, нарежьте его квадратами. Отдельно по вкусу соединяем майонез, кетчуп и горчицу и делаем соус. Булочки для гамбургеров просто разрежьте вдоль пополам.

Одну (нижнюю) часть промазываем соусом.

Кладем ломтик помидора. Так булочка получится более пропитанной соусом.

Сверху листик салата.

И на салат кладём поджаренную куриную котлету. Под котлету еще можно положить ломтик помидора. Это уже на Ваше усмотрение.

Поверх котлеты кладём ломтик сыра.

Далее — огурцы.

И снова ломтик помидора.

Сверху прикрываем второй половинкой булочки. Гамбургер почти готов.

Его нам нужно полностью (до самого низа) проткнуть деревянной шпажкой. Так у нас гамбургер не распадется и останется ровным и красивым. Таким манером делаем все гамбургеры. Эти вкусные домашние гамбургеры готовились на детское день рождение. Конечно, там была масса самых разных угощений, в том числе и домашняя детская пицца и картошка фри, в общем, все то, что просто обожают детки этого возраста. И естественно, развлечения от настоящих пиратов с последующими подарками, которые раскопали и нашли детки в пиратском сундуке… День рождения удался на славу! Балуйте своих деток и домашних почаще!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты для бургеров в домашних условиях

Идеальный бургер в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Самое важное в этом деле, разумеется, котлеты. Как приготовить идеальные котлеты для бургера, чтобы они не отличались от оригинальных котлет из Макдональдса расскажут авторы сайта «Быстрые рецепты».Выбирайте подходящий случаю рецепт и устройте вкусный пикник своим близким!

Котлеты для бургера на гриле

Ингредиенты:

• Фарш — 1 килограмм;
• Специи для мяса — 3 ст. ложки;
• Кетчуп — 50 миллилитров.

Способ приготовления:

В крупную миску положите имеющийся у вас фарш. Лучше использовать свиной смешанный с другим видом мяса. Чистый свиной тут не очень подойдет.

Добавьте в фарш специи и кетчуп. Опять же, специи можно использовать любые, которые подходят к мясу. Руками хорошенько замесите фарш. Месить нужно тщательно в течение нескольких минут — только тогда бургеры получатся нежные.

Теперь руками формируем из него котлетки подходящей формы — вы ведь знаете, как выглядят котлеты для бургеров, верно? Они более плоские, имеют форму медали. Примерно 200 граммов фарша на одну котлету должно уходить.

Дело за малым — разогреваем гриль и обжариваем котлеты по 4–5 минут с каждой стороны. Вот и все, котлеты для бургеров на гриле готовы. Приятного аппетита!  

Куриные котлеты для бургеров

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудки) – примерно 500 граммов;
• Свежая зелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок;
• Смесь перцев и соль.

Способ приготовления:

Куриное филе моем, просушиваем бумажным полотенцем, удаляем лишние пленки, и нарезаем на мелкие кусочки. Соединяем с зеленью, добавляем соль и перец. Если делаете для взрослых, можно и приправы положить какие любите и лук. Итак, хорошенько размешали фарш, дальше приступаем к производству самих котлет для бургеров.

Если будете готовить котлетки впрок, чтобы заморозить, заготовьте куски пекарской бумаги, чтобы отделить котлеты друг от друга.

Отрываем небольшой кусочек от фарша, скатываем шарик, далее разминаем его в круглую котлету, насколько получится в руках. После этого кладем котлетку на пекарскую бумагу и раздавливаем дальше до диаметра булочки.

Панировочные сухарики можете использовать магазинные, а можете надавить в ступке засушенный ранее хлеб.

Насыпаем на тарелку панировочные сухари, добавляем приправы и обмакиваем готовую тонкую котлетку с двух сторон. Кладем на кусочек пекарской бумаги и накрываем другим. Это если вы будете замораживать часть котлет.

Потом складываем пирамиду из котлет для бургеров в пластиковую емкость и отправляем в морозилку.

А те котлеты, которые будете употреблять сейчас, обжариваете в небольшом количестве растительного масла на сковороде и на небольшом огне, до золотистой корочки. Можно прижать лопаткой.

И не забудьте вначале вынуть котлету на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Котлеты для бургеров рецепт с фаршем

Ингредиенты:

• Говядина — 500 грамм;
• Панировочные сухари — 5 ст. ложек;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль — 1 щепотка;
• Перец — 1 щепотка;
• Специи — 1 щепотка (орегано, кориандр, тмин).

Способ приготовления:

Как сделать котлету для гамбургера: только приготовив самостоятельно фарш, можно быть уверенным в его качестве и свежести. Для этого необходимо взять свежее мясо, вымыть и просушить ее. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку (можно даже дважды). Добавить яйцо, панировочные сухари и специи, посолить и поперчить по вкусу.

Фарш нужно тщательно вымешать до однородной консистенции. Формировать котлетки лучше смоченными в воде руками, чтобы фарш не лип к рукам. Их необходимо делать достаточно тонкими, чуть меньше 1 сантиметра. По размеру котлетка должна быть немного больше, чем булочка.

Обжаривать котлеты необходимо на хорошо разогретой сковороде, желательно с антипригарным покрытием. Около 8–10 минут будет достаточно, чтобы котлеты хорошо поджарились с двух сторон.

Такие котлеты можно приготовить заранее и заморозить. Лучше переложить их бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением они не требует разморозки, можно сразу отправлять их на сковороду.

Котлета для гамбургера в домашних условиях готова. Далее можно немного поджарить булочку, смазать ее любимым соусом, добавить овощей, лист салата и, конечно же, нежнейшую котлетку. Вот и все, домашний гамбургер можно подавать к столу.

Идеальные котлеты для бургера в духовке

Ингредиенты:

• 1,5 кг нежирной свинины;
• 100–150 г свиного сала;
• 150 г черствого белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 150 г репчатого лука;
• 10 г молотых сушеных специй для котлет;
• черный перец, растительное масло, соль.

Для бургеров:

• булочки;
• маринованный лук;
• сыр;
• маринованные огурцы;
• помидоры;
• базилик, свежий салат;
• горчица в зёрнах, майонез или кетчуп.

Способ приготовления:

Нежирную свинину нарезаем небольшими кубиками. Плёнки, сухожилия, жилы тщательно срезаем. К мясу добавляем примерно 150 г свиного сала, без него котлеты будут сухими.

Пропускаем мясо с салом через мясорубку, фарш для бургера должен получиться гладким, поэтому выбирайте насадку с мелкими отверстиями.

Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем, перемалываем в мясорубке после мяса. С чёрствого батона срезаем корочку, мякиш режем кубиками, смешиваем с холодным молоком. Добавляем размоченный в молоке хлеб и измельченный репчатый лук в миску к мясному фаршу.

Приправляем фарш – насыпаем свежесмолотый чёрный перец, соль по вкусу и молотые сушеные травы (приправу для котлет). Хорошо вымешиваем фарш для бургера. Месить его лучше руками, также как тесто. Затем готовый фарш убираем на 30 минут в холодильное отделение.

Отмеряем нужное количество фарша, лепим плоские круглые котлеты для бургера, укладываем на доску.

В сковороде нагреваем столовую ложку рафинированного растительного масла без запаха. Быстро обжариваем котлетки с каждой стороны до золотистого цвета, перекладываем на противень. Отправляем противень в нагретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

Итак, булочки для бургера разогреваем в тостере или духовке, смазываем нижнюю половинку зерновой горчицей, сверху кладём лист салата, несколько листочков базилика и кружочек помидора. На горячую котлету кладём тонкий ломтик плавленого сыра, всё вместе укладываем на помидор. Добавляем маринованный лучок, огурчики, ещё немного зелени, майонез или кетчуп и вторую половину тёплой булочки. Идеальный бургер готов. Приятного аппетита!

Кстати, чтобы бургеры не развалились, при подаче, скрепите их бамбуковыми шпажками. На шпажку можно нанизать кусочки маринованного огурчика, колечки лука и чили.

Котлета для гамбургера в домашних условиях

Ингредиенты:

• 4 булочки с кунжутом по 75 г;
• 500 гр. говяжьего фарша;
• соль, перец;
• сыр пластинками;
• 1 крупный помидор;
• 1–2 маринованных огурца;
• листья свежего салата;
• 1 лук репчатый;
• растительное масло;
• майонез, кетчуп, горчица по вкусу;
• яблочный 5% уксус;
• 1 ст. л. сахара;
• Вода.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить гамбургер дома, прежде всего, нам понадобится хороший фарш и булочки с кунжутом, которые можно испечь самим или купить готовые.

Чтобы гамбургеры получились вкусными, булочки разрезаем пополам, а затем поджариваем. Самый простой способ – это поджарить на решетке или на сковороде без масла. При этом сама булочка должна оставаться мягкой.

Репчатый лук тонко режем кольцами и заливаем маринадом на 20 минут. Чтобы приготовить маринад, яблочный уксус пол на пол разбавляем водой и добавляем 1 столовую ложку сахара.

Хлеб или булочку в фарш не добавляем, иначе получатся обычные русские котлеты. Также в фарш для гамбургеров не кладут яйцо, сырой или жареный лук. Чтобы котлеты получились нежнее, в фарш можно добавить немного минеральной воды.

Добавляем в фарш соль и перец.  Фарш для гамбургеров хорошо месим рукой, пока мясо не выпустит сок и не станет пластичным. Мокрыми руками формируем из фарша четыре круглые плоские котлеты. По размеру котлеты делаем чуть больше диаметра булочек. Во время жарки мясо сожмется, и котлеты станут нужного размера.

Жарим на довольно сильном огне, чтобы быстрее получилась поджаренная корочка. Поскольку котлеты плоские, то готовятся они быстро. Минута-две и переворачиваем на другую сторону. Котлеты для гамбургера готовы!

Пока котлеты не остыли, быстренько собираем гамбургеры. Берем нижнюю часть булочки и кладем сверху котлету. Поверх котлеты кладем пластиночку сыра. Сверху кладем кружок спелого мясистого помидора. Извлекаем из маринада лук, укладываем несколько кружочков поверх помидора. Кладем тонко порезанные огурчики.

И последний слой – кладем мытые листья зеленого салата. Осталось только накрыть второй половинкой булочки и подать к столу. Майонез, кетчуп и горчицу лучше подать отдельно, чтобы каждый мог положить по вкусу.

Бургер в домашних условиях это просто, особенно если вы знаете как приготовить вкусные плоские котлеты для него. Вооружайтесь проверенными рецептами и создавайте кулинарные шедевры!

Гамбургер по-домашнему за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе

Привет всем читателям сайта, сегодня мы расскажем как приготовить домашний гамбургер буквально за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе.

Готовится такой гамбургер очень быстро и просто, но вкус у него отменный.

Будем готовить гамбургер из готового фарша, а булочки купим в ближайшей булочной. Для бургеров выбирайте свежий говяжий фарш, или же можете использовать смешанный фарш из говядины и свинины, у меня именно такой.

Булочки выбирайте круглые и не слишком воздушные т.к. вы просто напросто не наедитесь таким гамбугером, потому что сама булочка будет как пушинка. Для домашних бургеров можно также использовать булочки из цельнозерновой и ржаной муки, если вы следите за фигурой.

В рецепте используется готовый фарш из магазина из говядины и свинины, а также готовые булочки для гамбургеров

Гамбургер в домашних условиях

Как приготовить гамбургер дома не хуже, чем в Макдональдсе

порций 5 штук

время на подготовку 5 mins

активное время приготовления 10 mins

общее время 15 mins

Ингредиенты

• 500 г фарш свиной или говяжий, у меня говяжий
• 5 шт булка для бургеров
• 5 шт салатные листья
• 2-3 шт маринованный огурец
• 2 шт помидор
• 5 ломтиков сыр Чеддер
• 1 шт лук репчатый
• кетчуп
• майонез
• горчица

Шаги как готовить

• Фарш посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Разделите его на 5 равных частей. Каждая котлета будет по 100 грамм.

• Вырежьте из пергаментной бумаги 5 квадратов.

• Начинайте формировать плоскую котлету, выложите ее на пергамент и там придайте форму плоской котлеты для гамбургера.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Нарежьте кружочками помидоры, маринованные огурцы. Лук порежьте на полукольца и замочите в холодной воде. Когда пройдет 5 минут, слейте с лука воду.

• Приготовьте соус из майонеза и кетчупа ( пропорции на усмотрение каждого).

• Нагрейте сковороду и разрежьте булочки для бургеров пополам и обжарьте их стороной разреза на сухой сковороде, чтоб получилась небольшая золотистая корочка.

• Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль, если она у вас есть. Добавьте каплю масла и выкладывайте котлеты на сковороду. Котлету ложите вниз фаршем, чтоб пергамент был наверху, и сразу его снимайте. Так удобней всего выкладывать котлеты на сковороду, так они не развалятся при перекладывании.

• Жарьте котлету с одной стороны примерно минуты 3-4 на большом огне, пока не увидите, что сбоку цвет фарша изменился с красного на коричневатый, это признак того, что котлету нужно переворачивать.

• Как только вы перевернули котлету на другую сторону, сразу кладите сверху ломтик сыра, так он быстро расплавится. И жарьте котлету еще минуты 3.

• Тем временем смажьте половинку булочки соусом из майонеза и кетчупа, положите сверху лист салата.

• Когда котлета пожарилась положите ее на булочку с салатом. Сверху уложите кружочки помидоров, лук, маринованные огурцы и полейте сверху немного горчицей. Закройте гамбургер второй половинкой булочки.

• Все наш гамбургер по-домашнему готов и его нужно сразу же кушать, пока он горячий.

• Приятного аппетита!

Рецепт классических гамбургеров

Почему это работает

• Раздавливание котлет для бургеров в течение первых 30 секунд после того, как они стали горячей сковородой, обеспечивает максимальную сочность и ароматную, хорошо подрумянившуюся корочку.
• Используйте хорошо нагретую сковороду с толстым дном, чтобы корочка подрумянилась равномерно.
• Прочный плоский металлический шпатель помогает удалить со сковороды все корки.

«Никогда не давите на свой бургер!»

Сколько раз вы читали это в книге или слышали, как это говорит шеф-повар по телевизору? «Выжимает соки!» « Превратит ваш обед в хоккейную шайбу!» Иногда они будут апеллировать к вашей сострадательной стороне. «Конечно, есть некоторые вещи, которые заслуживают сокрушения. Злой виноград. Терминаторы модели Т-800. Мятежная сволочь в ловушке для мусора. Но что этот бедный, беззащитный маленький бургер сделал с тобой, чтобы заслужить такую ​​судьбу?»

Вы слышали это столько раз, что не можете помочь , но поверите, что это правда, верно?

Хорошо, мистер Умный Шеф, я вам поверю, но сначала вы должны ответить мне на эти три вопроса:

• Вопрос первый: Один из моих любимых гамбургеров в Нью-Йорке — тот, за которым люди стоят в очереди час, — разбился.Как бургер Shake Shack все еще сохраняет такую ​​сочность?
• Вопрос второй: Сеть быстрых закусок для гамбургеров SmashBurger заработала свою репутацию благодаря своей технике разбивания. Неужели все его болельщики (а их легион) введены в заблуждение, чтобы насладиться вкусом сухих хоккейных шайб?
• Вопрос третий: Я только что ел самый лучший гамбургер, который я пробовал за последнее время, в Off-Site Kitchen в Далласе, где — угадайте что? — гамбургеры разбиты.Что дает?

Эти вопросы в основном риторические, и любой, кто готовил гамбургеры какое-то время или достаточно долго читал Serious Eats, знает ответ: не разбивать гамбургеры — всегда , иногда , лишь иногда, хороший совет.

Когда можно разбивать гамбургеры, а когда — нет? Что ж, сначала давайте рассмотрим преимущества разбивания бургера.

Хорошая корочка создает глубокий вкус

Дж.Кенджи Лопес-Альт

На самом деле есть только одна причина для этого, и это причина того, что все три гамбургера, о которых я упоминал выше (а также бесчисленное множество других), на вкус такие хорошие: реакция Майяра. Реакция Майяра, также известная как реакция потемнения *, представляет собой серию химических реакций, которые происходят при нагревании продуктов, богатых белком. Большие белки распадаются на более мелкие соединения, которые вступают в реакцию с другими и рекомбинируют в новые конфигурации. Они снова распадаются, рекомбинируют и продолжают каскад химических реакций, которые создают сотни совершенно новых соединений.

* Не следует путать с карамелизацией, которая представляет собой реакцию, которая происходит при нагревании сахара. Вы не можете карамелизировать стейк или бургер, что бы ни сказал вам телевизионный шеф-повар!

Это то, что создает корочку на вашем стейке или бургере, золотисто-коричневый цвет на тосте и сложные приятные ароматы и вкусы, которые сопровождают это поджаривание. Это запах стейк-хауса и свежего хлеба из духовки. И это запах хорошей бургерной. Это не только делает мясо приятным на вкус, но и делает его более мясным.

Большинство реакций потемнения не происходит до тех пор, пока продукты не нагреются как минимум до 300 ° F (150 ° C) или около того, и значительно ускоряются при более высоких температурах, поэтому, если ваша цель — максимальное потемнение при приготовлении гамбургера ( и так должно быть!), тогда становится ясно, почему разбивание гамбургера может улучшить его вкус: он увеличивает контакт со сковородой, что означает, что он увеличивает площадь поверхности, непосредственно контактирующую с горячим металлом, и, следовательно, максимизирует подрумянивание.

Хотя это правда, что за достаточно времени вы можете подрумянить даже неразбитый бургер, есть несколько проблем. Если нагрев слишком сильный, подрумянивание будет неравномерным — в худшем случае кусочки мяса, непосредственно соприкасающиеся с сковородой или сковородой, сгорят еще до того, как поднятые над ним кусочки начнут подрумяниваться должным образом. При более низком огне вы можете получить более равномерное подрумянивание, но это займет больше времени — достаточно долго, чтобы ваш гамбургер в конечном итоге переварился в середине (а переварка — это реальный путь для сушки гамбургеров).

Разбивание позволяет получить темно-коричневую корочку до того, как интерьер пережарится, даже с относительно небольшим пирожком.

Правильно разбитые бургеры — главное в сроках

J. Kenji López-Alt

Так когда же не разбивать? Что ж, очевидное: бургер на гриле не разбить.

Но как насчет сковороды или сковороды? Я приготовил пару десятков гамбургеров, разбившихся на разных этапах приготовления, чтобы убедиться.Результаты, достижения? Если вы не хотите терять сок, разбейте его в течение первых 30 секунд приготовления.

Когда говяжий фарш остыл, его жир остается твердым, а его соки прочно удерживаются на месте внутри небольших измельченных сегментов мышечных волокон. Это причина, по которой вы можете нажимать на фарш, не выдавливая слишком много жидкости, и причина, по которой вы можете разбить бургер на начальных этапах приготовления, не опасаясь потери влаги.

Но что происходит после начального этапа приготовления, когда мясо нагревается?

Когда вы смотрите на бургер под микроскопом, вы в основном видите, что представляет собой взаимосвязанную сеть белков, перемежающихся с жирами и жидкостями на водной основе.Как и все мясо, при приготовлении бургера эта белковая сеть сжимается, выдавливая жидкости. Одновременно жир начинает рыхлить и разжижаться, позволяя выдавливать его вместе с другими соками.

Если вы выжмете полностью приготовленный гамбургер, из него будет выделяться огромное количество сока.

J. Kenji López-Alt

В правильно сформированном бургере — том, который сделан из мяса, которое было правильно измельчено, хранилось в охлажденном виде и с которым минимально манипулировали при формовании, — белковая матрица относительно рыхлая.Даже после того, как жир был разжижен, а белковая сеть сузилась, соки могут оставаться в котле, высвобождаясь только тогда, когда вы откусываете бургер, почти так же, как жидкости могут удерживаться в губке и высвобождаться только при отжиме.

Надавите на бургер во время , этой фазы , и сок вытечет на сковороду или на угли. У вас остается что-то вроде мясного котлета с текстурой губки, пропущенной через рингер.

Все гамбургеры будут худеть по мере их приготовления — невозможно удержать весь сжиженный жир и выделившиеся соки. В моем тестировании гамбургеры на четыре унции, которые начинались как круглые шайбы и были разбиты до полудюйма в любое время до 30 секунд, все равно теряли чуть более 20% своего веса во время приготовления. Это было сравнимо с гамбургерами на четыре унции, которые были сформированы в диски диаметром 1/2 дюйма и приготовлены без разбивания. Оба гамбургера были довольно сочными, а у разбитого бургера вкус был лучше (очевидно!).

Как только вы начнете разбивать по истечении 1 минуты, соки на самом деле начнут течь, и вы получите значительно более сухой бургер — на добрые 50% больше влаги теряется в бургере, разбитом через 1 минуту, по сравнению с тем, который разбился за 30 секунд.

Перейдите на территорию двойного или даже тройного разбивания — то есть, разбивая один раз в начале, затем становясь нетерпеливым и разбивая снова и снова во время средней и последней фазы приготовления — и гамбургер может легко потерять половину своего веса, чтобы злые боги сковороды.Я видел, как не один повар, готовый на короткие сроки с жирной ложкой с резервной копией заказов, прибегал к этому подлому методу, и я ни разу не съел более одного укуса гамбургера, который подвергался воздействию этого подлого метода.

Если вы читали мое описание фальшивого шекбургера, вы уже знаете, как лучше всего приготовить разбитый бургер дома. Но я понял, что никогда не создавал более универсального рецепта классического бургера, так что готово.

Три правила успеха Smashed Burger

Помимо основных правил приготовления гамбургеров (используйте мясо с содержанием жира не менее 20%; готовьте его с хорошей смесью нарезок или прямо молотого фарша, желательно свежемолотого; и не добавляйте соль или другие приправы до тех пор, пока котлеты не сформируются) , приготовить разбитый бургер просто.Просто следуйте этим основным правилам:

Правило 1. Используйте сковороду из хорошей нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна.

J. Kenji López-Alt

Цель стабильная, равномерно нагревается, поэтому вам нужно использовать относительно толстую сковороду и дать ей прогреться достаточно долго, чтобы не было горячих или прохладных точек. Я даю сковородам разогреться на среднем огне в течение нескольких минут, накачивая их до максимума непосредственно перед тем, как добавить мясо. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как высокая температура, необходимая для образования хорошей корочки, повреждает антипригарные покрытия и может привести к их испарению.Вы не хотите вдыхать этот хлам.

Правило 2: Бей раньше и бей твердо.

J. Kenji López-Alt

У меня есть толстая, плоская и прочная металлическая лопатка, специально предназначенная для разбивания гамбургеров. Вам понадобится один, чтобы сделать это правильно. Сформируйте из четырех-пяти унций мяса шайбу высотой около 2 дюймов, обильно приправьте солью и перцем и поместите ее на предварительно разогретую сковороду, затем разбейте ее лопаткой, используя вторую лопатку, чтобы при необходимости усилить давление.Затем просто готовьте, не двигаясь, пока не образуется темно-коричневая корочка. Это займет около полутора минут.

Правило 3: Не оставляйте корочки.

J. Kenji López-Alt

Вся цель разбивания — получить красивую, глубоко подрумяненную корку, поэтому важно, чтобы вы соскребали ее целиком. И снова прочный металлический шпатель — ваш друг. Я считаю, что перевернуть лопатку вверх дном, чтобы соскрести корку, довольно эффективно. Если ваша корка должным образом развита и ваш бургер правильно раздроблен, он должен проводить очень мало времени на второй стороне — ровно столько, чтобы закончить готовку и дать сыру расплавиться (если добавлен), около 30 секунд или около того.

Как придать форму идеальным пирожкам для гамбургеров

Вы когда-нибудь проходили мимо лавки мясника в местном продуктовом магазине и замечали, насколько идеально однородны гамбургеры, которые они продают? У меня есть. Несколько месяцев назад мы с сестрой гуляли по Whole Foods, и там в мясном отделе thingamajig был мужчина, готовивший идеальные пирожки для гамбургеров. Наблюдая за ним в течение нескольких секунд, я внезапно почувствовал желание точно узнать, что это за штука.Потому что какой домашний повар не хотел бы, чтобы их пирожки выглядели так же хорошо, как Whole Foods? Поэтому я сказал: «Я хотел бы знать, как приготовить идеальные котлеты для гамбургеров». Он казался удивленным, что я даже заинтересовался. Прежде чем рассказать мне, какой инструмент он использовал для лепки пирожков, он пошутил, что если я захочу один, он будет стоить мне 20 долларов. Чего-чего?! Затем он посмотрел на меня, улыбнулся и усмехнулся.

«А это? Это крышка ».

Крышка?

«Крышка, ну знаете … от банки».

О..ой ну спасибо.

Я посмотрел на него, чувствуя себя довольно глупо, и решил, что потратил достаточно его времени, и перешел в другую часть магазина. Моя сестра смеялась надо мной, но также согласилась, что мы просто наткнулись на отличный совет по кухне / приготовлению / грилю.

Вот мой вывод — если бы я не знал, что можно сделать одинаковые котлеты для гамбургеров со вонючей крышкой, скорее всего, вы тоже не знали. Так что это ваш шанс сделать ваши гамбургеры такими же идеальными, как те, которые вы покупаете в ресторанах.Это так просто, но так здорово. Попрощайтесь с неровными краями. По словам двух моих дочерей: «Сократить, повторно использовать, переработать, переосмыслить». Эта техника отлично подойдет для лепки овощных пирожков и крабовых лепешек.

Хотя вы легко можете купить пресс для гамбургеров, я, например, с радостью воспользуюсь крышкой — у меня ими только целый ящик. Что еще замечательно в использовании крышек, так это то, что вы можете найти крышку, которая лучше всего подходит по размеру ваших булочек для гамбургеров. Например, если вы хотите сделать мини-слайдеры, используйте небольшую посуду или крышку для консервирования.Довольно просто, да?

Итак, начните сохранять эти крышки. Никогда не знаешь, когда тебе понадобится идеальная котлета для гамбургеров. Наслаждаться!

Приправьте говяжий фарш своими любимыми специями. Соль и перец отлично работают, но мне также нравится Weber’s Gourmet Burger Seasoning.

Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой. Так будет легче вынимать пирожок после каждого использования.

Положите под крышку достаточное количество говяжьего фарша.

Вдавите мясо в крышку. Удалите излишки мяса или при необходимости добавьте еще.

Откиньте котлету и продолжайте готовить столько гамбургеров, сколько необходимо.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении, охладите котлеты не менее чем на 1 час перед жаркой или приготовлением на гриле. Наслаждаться!

Формирование идеальных пирожков для гамбургеров

Автор: Savory Sweet Life

Тип рецепта: Основной

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Как придать форму и приготовить идеальные котлеты для гамбургеров

Ингредиенты

• говяжий фарш
• соль и перец
• приправ на ваш выбор
• крышка

Инструкции

1. Приправить говяжий фарш солью, перец и любые другие приправы для гамбургеров.
2. Найдите крышку, которая немного больше размера вашей булочки для гамбургера.
3. Закройте крышку полиэтиленовой пленкой. Так будет легче вынимать пирожок после каждого использования.
4. Положите под крышку достаточное количество говяжьего фарша.
5. Вдавите мясо в крышку. Удалите излишки мяса или при необходимости добавьте еще.
6. Переверните котлету и продолжайте готовить столько гамбургеров, сколько необходимо.
7. Охладите котлеты и котлеты в течение одного часа перед приготовлением на гриле.

2.1.7

Как приготовить идеальные котлеты для гамбургеров

Придать говяжьему фаршу форму диска и бросить его на гриль кажется таким простым, правда? Тем не менее, я съел свою порцию жестких, рассыпчатых, слишком маленьких для булочки бургеров, чтобы знать, что приготовление хорошего гамбургера начинается с правильного выдавливания пирожка.

Наша цель — получить нежный, сочный бургер, который останется вместе и поместится в булочке. Вот что нужно знать, чтобы каждый раз получать идеальные пирожки!

Температура имеет значение

Обычно перед приготовлением мясо доводят до комнатной температуры, но, когда готовите гамбургеры, откажитесь от этой привычки.

Теплый гамбургер в сочетании с теплыми руками заставит жир растопиться на гриле слишком быстро, и у вас останется сухой бургер .

Держите говяжий фарш в холодильнике до тех пор, пока не придет время приправить и придавить котлеты, затем сразу же приготовьте на гриле или накройте полиэтиленовой пленкой и снова уберите в холодильник до готовности.

Рис Лори

Обращайтесь с мясной смесью осторожно!

Говяжий фарш состоит как из нежирного мяса, так и из жира.Цель состоит в том, чтобы две части склеились при нажатии.

Если котлеты переварить, гамбургер получится сухим и рассыпчатым. Секрет нежного бургера заключается в том, чтобы как можно реже обращаться с говядиной: поместите говядину в большую миску, а затем аккуратно добавьте приправы в говяжий фарш. Не тратьте на перемешивание более 30–45 секунд.

Чтобы определить, правильно ли перемешана говядина, старший редактор Саммер Миллер рекомендует зачерпнуть столовую ложку смеси, зажать ее между ладонями, а затем перевернуть руку.Если мясо прилипнет, значит, оно хорошо перемешано и готово к лепке котлет.

Цель для четырехдюймового пирожка

Котлеты для гамбургеров при приготовлении немного усадятся, поэтому делайте котлеты толщиной на один дюйм и на один дюйм больше, чем булочка . Большинство булочек имеют размер около трех дюймов, поэтому четырехдюймовая лепешка — хорошая отправная точка.

Если вы новичок в похлопывании котлет для бургеров, избавьтесь от догадок, обведя круги нужного размера на пергаментной бумаге перед формированием.

Как формировать пирожки для бургеров

Старший редактор Саммер Миллер придумал хитрый метод придания формы котлетам для бургеров:

Рис Лори

Начните с противня, выстланного пергаментной бумагой. Смочите руки, чтобы мясо не прилипло, затем положите на пергаментную бумагу холмики говядины объемом 5 унций.

Лори Райс

Осторожно надавите на каждый холмик в центре ладонью одной руки, а другой рукой обхватите говядину и придав ей форму круга.

Рис Лори

Конечным результатом должно быть углубление или ямочка в середине пирожка с выступом на 1/2 дюйма по краю.

Поскольку гамбургеры надуваются в центре при приготовлении на гриле (и сжимаются везде), такое углубление гарантирует, что конечный результат будет идеально плоским!

Рецепт двухъярусных чизбургеров на плите

Летом я не больше люблю готовить гамбургеры на свежем воздухе с друзьями и семьей, но вам не нужно ждать более теплой погоды, чтобы приготовить гамбургер.

Эти гамбургеры на плите можно приготовить в любое время года, и я их так люблю, что очень хочу их, даже когда можно использовать гриль!

Ник Эванс

Лучшие гамбургеры на плите

Эти гамбургеры сильно отличаются от моих стандартных гамбургеров на гриле. Когда я готовлю бургер на гриле, я делаю пирожки более толстыми и позволяю грилю делать свое дело. Эти гамбургеры на плите ближе к тому, что многие американцы называют гамбургерами быстрого приготовления, за исключением самой лучшей его версии!

Фирменное качество этих гамбургеров — более тонкая лепешка, которая готовится на раскаленной сковороде всего за несколько минут.Вы можете сделать двойной бургер или сингл (я делаю синглы немного толще), и, очевидно, вам понадобится сыр.

Полученный гамбургер очень похож на многие популярные закусочные (например, In-N-Out или Smashburger), но вы можете приготовить его дома!

Ник Эванс

Как сделать пирожки одинакового размера

Чтобы котлеты были одинакового размера, я рекомендую действительно взвесить говяжий фарш. В конечном счете, вам решать, какого размера вы будете делать пирожки, но вот мои приблизительные рекомендации:

• Если я делаю один бургер , то наименьший размер, который я бы положил в свою котлету, — четыре унции (подумайте о четверти фунта).Обычно я добавляю немного к этому, чтобы сделать бургер немного толще, поэтому я выбираю котлетку на пять-шесть унций, если делаю сингл.
• Если я делаю двойной чизбургер , я пойду в противоположном направлении. Я стремлюсь к двум очень тонким котлетам по три унции. Когда он зажат вместе с сыром, это не намного больше говядины, чем отдельная лепешка, но имеет совершенно другую текстуру. Благодаря тонким котлетам и двойному слою сыра, когда вы перекусываете, он ощущается намного более плотным.

Ник Эванс

Как приготовить гамбургеры на плите

Хитрость в приготовлении этих гамбургеров заключается в том, что на самом деле не нужно придавать форму котлетам, пока говядина не приготовится. Благодаря этому говяжья смесь остается легкой и не слишком сжатой. Это также упрощает подготовку.

После того, как вы взвесили порции говядины (вы можете их поглядеть, если хотите, но я сторонник их взвешивания), поставьте большую чугунную сковороду на средний или сильный огонь и дайте ей нагреться. Добавьте немного масла и по очереди добавляйте говядину.

Как только говядина ударится по сковороде и начнет шипеть, накройте ее кусочком фольги и придавите второй сковородой или сковородой меньшего размера, чтобы она разгладилась. После того, как ваш бургер нажмет, вы можете снять фольгу и переходить к следующему! Вам нужна ровная тонкая лепешка, которая в идеале больше, чем ваша булочка, потому что пирожок будет сильно сжиматься в процессе приготовления.

Повторите со всеми своими котлетами. Скорее всего, в одну сковороду можно уместить четыре пирожка за раз. После того, как все котлеты будут отжаты, обильно приправьте их солью, перцем и, если хотите, немного чесночного порошка.

Меньшие котлеты двойного размера нужно готовить в течение двух минут, в то время как большие котлеты одного размера нужно готовить в течение трех-четырех минут. Затем переверните их и сыр, и они будут готовы к столу еще через две-три минуты приготовления.

Ник Эванс

Секретный соус

Я люблю хороший соус для гамбургеров, и этот почти самый вкусный. Не нужно это усложнять. Это майонез, кетчуп и приправы. Перемешайте и намажьте массой .

По моему опыту, большинство людей не используют достаточное количество соуса. Это должно быть грязно!

Ник Эванс

Варианты бургеров на плите

Я считаю, что этот бургер в классическом виде довольно хорош, но если вы хотите поэкспериментировать, в этом нет ничего плохого.

Вы можете добавить бекон, грибы или карамелизированный лук или поэкспериментировать с другими сырами. Но за мои деньги американский сыр не хуже, чем с таким гамбургером!

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти двухъярусные чизбургеры на плите

Дополнительные советы по выбору лучших гамбургеров на плите

• После того, как вы приготовили бургеры, включите конфорку на слабый огонь и поместите внутренние части разделенных булочек на сковороду.Булочки нагреются, а внутренности станут хрустящими, а жир, оставшийся на сковороде, приобретет дополнительный вкус.
• 8 упаковок булочек для гамбургеров, продаваемых в хлебном проходе, могут быть непрочными и разваливаться от сочных, пикантных гамбургеров, подобных этому. Если вы не знаете, что такое выносливый бренд, отправляйтесь в пекарню и купите хорошо приготовленные картофельные рулеты, булочки бриоши или кайзер-роллы.
• Нет ничего постыдного в том, чтобы добавить американский сыр в чизбургер. Он хорошо тает и добавляет сливочности, но не стесняйтесь использовать вместо него чеддер, сыр с плесенью, перец Джек, швейцарский или другой плавкий сыр по вашему выбору.

Лучшие сковороды для гамбургеров на плите

Чугунная сковорода идеально подходит для приготовления гамбургеров на плите, но если у вас ее нет, вы можете использовать одну из этих сковородок.

Еще больше отличных бургеров, чтобы попробовать!

Для легкого соуса для бургеров:

• 1/2 стакана майонеза

• 2 столовые ложки кетчупа

• 1 столовая ложка маринада

Для бургеров:

• Говяжий фарш от 20 до 24 унций (90/10)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка, по желанию

• 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

• Американский сыр от 4 до 8 ломтиков

• 4 булочки для гамбургеров

• Салат свежий

• Ломтики помидоров

• Красный лук

1. Приготовить соус для бургеров:

   Смешайте ингредиенты соуса для бургеров и отрегулируйте вкус по своему вкусу.Некоторым людям нравится больше кетчупа или больше удовольствия.

   Ник Эванс

2. Приготовить котлеты для бургеров:

   Отмерьте говяжий фарш на восемь котлет по 3 унции (для двойных чизбургеров) или на четыре котлеты на 5-6 унций (для одинарных гамбургеров). Некоторые люди даже предпочитают одну тонкую лепешку на 4 унции.

   Будьте осторожны с говяжьим фаршем. Пока держите это в пустых шариках. Приправить внешнюю сторону шариков солью и перцем.

3. Добавьте котлеты в форму и нажмите:

   .

   Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте немного оливкового масла. Добавляйте говяжьи шарики по одному, прижимая их, накрыв фольгой и придавливая, чтобы они стали однородными, на второй маленькой сковороде или сковороде. Постарайтесь, чтобы пирожок получился как можно более ровным. Для двойных гамбургеров вам нужна очень тонкая лепешка. Для одинарных гамбургеров сделайте пирожок толщиной около 1/3 дюйма.

   Повторите то же самое с нажатием каждой котлеты на сковороду, повторно используя тот же кусок фольги.

4. Приготовить котлеты:

   Готовьте котлеты 2 минуты для более тонких двойных котлет или 3-4 минуты для более толстых одинарных котлет.Переверните, посыпьте сыром и готовьте, пока сыр не расплавится, еще 2–3 минуты.

   По мере приготовления котлеты будут немного сжиматься. Можно немного надавить на них лопаткой, чтобы слегка изменить их форму, но старайтесь слегка касаться, иначе вы вытолкните весь сок.

   Ник Эванс Ник Эванс Ник Эванс

5. Собрать бургеры:

   Когда котлеты для бургеров прожарятся и сыр сильно растает, смажьте нижнюю булочку 1-2 столовыми ложками соуса для бургеров, а сверху — салат.Добавьте котлету для бургера (или пирожки) и посыпьте нарезанными помидорами и красным луком.

   Подавать немедленно!

Пищевая ценность (на порцию)
912	калорий
55 г	жир
39 г	Углеводы
62 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	912
% дневная норма *
55 г	70%
Насыщенные жиры 17 г	87%
194 мг	65%
1551 мг	67%
39 г	14%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 11 г
62 г
Витамин C 6 мг	28%
Кальций 672 мг	52%
Железо 8 мг	45%
Калий 1075 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт бургера с маслом | Рецепты гамбургеров на гриле

Я не новичок в хорошем гамбургере или вообще в любом другом гамбургере, но хороший гамбургер, и я живу как горох и морковь, особенно масляный бургер. Они идеально подходят для ужина в будние дни, пикника в районе или у задней двери для большой дичи.

Обычно я стремлюсь к соотношению постного мяса к жиру 70/30 для своих гамбургеров, но из-за добавленного масла (и давайте будем честными, кто не любит масло, верно?), Я использую постное мясо 80/20. соотношение к жирности.Знаете, поддерживайте его в здоровом состоянии и все, чтобы поддерживать мою фигуру, похожую на Адониса, я так много работал над грилем, чтобы развить ее.

Как приготовить бургер с маслом

Это не гамбургер, я рекомендую готовить на гриле, вместо этого я предпочитаю готовить его на плоской поверхности, чтобы гамбургер можно было приготовить в собственном соку и на этом небесно топленом масле в качестве пирожка. Кроме того, при приготовлении блюд с плоской крышкой у гамбургера образуется та невероятная корочка, которую мы все любим в гамбургере в стиле закусочной, на этот раз с добавлением сливочного масла — давай получим!

Перейти к рецепту | Распечатать рецепт

Бургеры с маслом

Порций: 3-4 | Время приготовления: 20 мин.| Время приготовления: 12 мин.

Ингредиенты
2 фунта говяжьего фарша, я использую соотношение жира к постной говядине 80/20.
1 палочка сливочного масла, замороженная
1 средняя луковица видалия, нарезанная и разделенная
14 ломтиков американского сыра
соль и перец по вкусу
кетчуп по вкусу (по желанию)
2 столовые ложки растительного масла
Булочки

Оборудование
терка
сковородка с плоским верхом или чугунная сковорода
термометр с быстрым считыванием

шаг за шагом

Шаг 1: Приготовьте сковороду с плоским верхом или чугунную сковороду на сильном огне.

Шаг 2: С помощью тонкой стороны коробчатой ​​терки натрите масло на терке.

СОВЕТ: Одна палочка сливочного масла на терке выглядит много, но помните, что это всего лишь одна палочка.

Шаг 3: В миску добавьте говяжий фарш, тертое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте вручную.

Шаг 4: Сформируйте из мяса 6 или 7 котлеток для бургеров одинакового размера, в зависимости от того, какого размера они вам нужны.Делая пирожки, не переупаковывайте их, вам нужно что-то вроде рыхлой лепешки толщиной около 1/2 дюйма.

СОВЕТ: Совет: вдавите небольшую выемку в центр каждого бургера. Это предотвратит слипание гамбургеров во время приготовления.

Шаг 5: Посыпьте пирожки солью и перцем. Мне нравится много и того, и другого, но используйте то, что вам удобно.

Шаг 6: Налейте 1 столовую ложку растительного масла на плоскую поверхность или на чугунную сковороду и дайте нагреться примерно 45 секунд — это не займет много времени.Выложите лук на масло и обжарьте примерно 3 минуты, прежде чем добавлять гамбургеры.

Шаг 7: Рядом с луком добавьте оставшееся масло, выложите гамбургеры на горячую поверхность и готовьте около 4 минут. Это сформирует идеальную корочку.

Шаг 8: Переверните бургер и положите ломтик сыра поверх каждого бургера, затем положите сверху обжаренный лук и еще один кусок сыра.

Шаг 9: Накройте крышкой сковороды и дайте вариться до плавления, примерно 2 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F, как показывает надежный быстрый термометр.Купол задержит пар и расплавит сыр.

Шаг 10: Пока сыр тает, положите булочки лицевой стороной вниз на плоскую поверхность примерно на 2-3 минуты, чтобы получить идеально поджаренные булочки.

Шаг 11: Снимите булочки с плоской вершины, положите гамбургер на нижнюю булочку (я обычно выбираю двойную, как вы видите) сверху с обжаренным луком и кетчупом.

Приготовьте рецепт бургера с маслом:

Если вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился, нажмите на звездочки ниже, чтобы оставить оценку.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 32 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 6

• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 сливочное масло замороженный
• 1 средний лук Видалия, нарезанный и разделенный
• 14 ломтиков американского сыра
• Соль и перец
• кетчуп
• 2 столовые ложки растительного масла
• Булочки

• Приготовьте плоскую сковороду или чугунную сковороду.

• Сливочное масло натереть на терке.

• В миске вручную тщательно перемешайте говяжий фарш, тертое масло, соль и перец.

• Сформируйте из мяса 6 или 7 котлет.

• Посыпать пирожки солью и перцем.

• Налейте 1 столовую ложку растительного масла на плоскую поверхность или на чугунную сковороду и дайте ей нагреться примерно 45 секунд. Положить лук в масло и обжарить около 3 минут.

• Добавьте оставшееся масло рядом с луком и выложите гамбургеры на горячую поверхность.Варить около 4 минут.

• Переверните бургеры и положите на каждый кусочек американского сыра. Затем посыпьте обжаренным луком и еще кусочком сыра.

• Накройте крышкой сковороды и дайте готовиться 2 минуты.

• Пока сыр тает, положите булочки лицевой стороной вниз на плоскую поверхность, чтобы они слегка поджарились.

• Снимите булочки с плоской верхней части, положите бургер на нижнюю булочку, сверху выложите обжаренный лук и кетчуп.

Поделитесь фото в Instagram с хэштегом #unitedbyflame и расскажите, как это было!

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров (на гриле или на плите!)

Лучший рецепт гамбургера — Толстый или тонкий, приготовленный на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт для идеального гамбургера каждый раз! Эти сочные и вкусные домашние гамбургеры готовы менее чем за 30 минут и являются обязательными для вашего следующего приготовления.

Закройте глаза и представьте себе гамбургер perfect .

Это тонкий котлет для гамбургера в стиле закусочной или толстый бургер размером с стейк-хаус? Обжаренные до максимальной сочности на гриле или на плоской сковороде?

С сыром или без ?!

Сделайте гамбургеры по вашему вкусу и пусть они выходят безупречно каждый раз с тем, что я считаю лучшим рецептом гамбургеров, по моему скромному мнению.

Это классический общеамериканский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет на 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.

Будьте готовы, ведь вы собираетесь приготовить бургер своей мечты, люди!

Лучшие пирожки для гамбургеров

Что делает этот рецепт лучшим рецептом гамбургеров ?

Эти гамбургеры обладают богатым мясным вкусом с добавлением пикантных трав, которые можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями.Несколько простых ключевых ингредиентов помогут приготовить сочных котлет для гамбургеров , независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вам понравятся потрясающие вкусовые качества этих домашних гамбургеров сами по себе, они отлично подходят для загрузки с вашими любимыми начинками, чтобы создать по-настоящему потрясающий бургер one helluva . Это наверняка ваш рецепт легких котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для бургеров заключается в добавлении измельченных крекеров или панировочных сухарей, чтобы сохранить натуральный жир и сок.

Обязательно рекомендуем использовать взломщики, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров — это старый метод, позволяющий добавить больше аромата, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, это super , который пригодится вам, если вы воспользуетесь упаковкой крекеров, которые вы держали в кладовой в течение нескольких недель.

Вот все, что нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

• Молотый патрон — Мы предпочитаем соотношение 80 постных продуктов и 20 жиров для самых сочных гамбургеров.
• Сухари дробленые или Панировочные сухари панко — Лучшие связующие для сочных гамбургеров.
• Вустерширский соус — Придает глубокий мясистый дымный вкус.
• Яйцо — Для связывания всех ингредиентов без сушки.
• Молоко — Ферменты помогают смягчить и смягчить говяжий фарш.
• Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи по выбору.

Это помогает сэкономить время на приготовление и добавить больше аромата вашим котлетам, добавляя в смесь для гамбургеров сушеные специи, а не свежие травы.Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого бургера, немного тмина и порошка чили для укуса в юго-западном стиле или петрушки и укропа для создания вкуса Средиземноморья .

Расскажите нам о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!

Как каждый раз делать идеальный бургер

Чтобы с нуля приготовить гамбургеры ресторанного уровня, нужно всего несколько минут.Подготовьте рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы сразу же вытащите конфорки из домашней кухни (или заднего двора)!

Вот как:

1. Сначала установите большую миску и добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко и специи.

• Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет очень однородной.

2. Затем прижмите мясо в миске ровным диском.Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 — 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или на 12 тонких котлет на сковороде. Примерно так:

• Разложите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По очереди собирайте смесь для пирожков и плотно прижимайте к лепешкам желаемой толщины. Обычно котлеты для гамбургеров должны быть немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они будут немного сжиматься в процессе приготовления.
• Выложите сформированные пирожки на противень.В случае толстых котлет сделайте вмятины в центре каждого котлета, чтобы они не вздулись во время готовки.
• При необходимости можно сложить пирожки с листами вощеной бумаги между слоями.

3. Затем разогрейте гриль или сковороду до среднего огня, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.

• Мне нравится использовать чугунную сковороду для приготовления карамелизованного шептала на гамбургерах.

Лучший рецепт бургера (продолжение)

Для толстых котлет: Поджарьте котлеты на гриле или обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для среднего бургера.

Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале, вы хотите перевернуть гамбургеры только один или два раза во время приготовления.

Pro Совет: Домашние котлеты для гамбургеров можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичный контейнер, в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Получите полный (для печати) рецепт лучшего гамбургера ниже.Наслаждаться!

Легкий рецепт бургера

Положите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и украсьте вашими любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

На фото внизу слева изображен гамбургер «мечта лейтенанта Дэна», классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.

В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие котлеты, покрытые кусочком плавленого американского сыра, и все они заполнены помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с картофелем фри с горкой!

Часто задаваемые вопросы

Что можно добавить в этот идеальный рецепт пирожков с гамбургерами?

Этот простой, ужасающе базовый рецепт простых домашних пирожков с гамбургерами — это отличный , который можно дополнить вашими любимыми специями.

Попробуйте добавить немного аромата, добавив любой из следующих ингредиентов в смесь для сырых гамбургеров или положив их прямо поверх приготовленных гамбургеров:

• Толстый красный перец
• Серрано ( острый! ) или халапеньо ( более мягкий, ) перец
• Нарезанный свежий зеленый лук или кинза
• Соус для барбекю
• Соевый соус
• Нарезанный кубиками красный или белый лук
• сыры, такие как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

Как приготовить лучшие гамбургеры без глютена?

Хотя этот конкретный рецепт не безглютеновый, его можно легко изменить, используя GF-дружественные панировочные сухари Panko и булочки без глютена.

Можно ли испечь их в духовке?

При выпекании котлет для гамбургеров необходимо использовать сильный огонь, чтобы образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если вы делаете тонкие котлеты, запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы делаете толстые котлеты, запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

Ищете более вкусные рецепты гамбургеров?

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров (на гриле или на плите)

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров — Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

Порций: 6 пирожков

• Установите большую миску для смешивания.Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, Вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.

• Придавите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы разрезать и разделить смесь для котлет для гамбургеров на 6 — 1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или на 12 тонких котлет на сковороде.

• Установите противень, выстланный вощеной бумагой или фольгой, чтобы держать пирожки. По одному собирайте смесь для котлет и плотно прижимайте к котлетам.Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть их усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. Ложкой вдавите вмятину в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время готовки. Если вам нужно сложить пирожки, разделите их листом вощеной бумаги.

• Разогрейте гриль или сковороду до среднего огня. (Приблизительно 350-400 градусов по Фаренгейту)

• Для толстых котлет: Поджарьте или обжарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Выложите горячие пирожки на булочки для гамбургеров и положите сверху свои любимые начинки для гамбургеров. Подавать теплым.

Домашние котлеты для гамбургеров будут храниться в плотно завернутой полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы заменяете крекеры или панко обычными сушеными панировочными сухарями, уменьшите количество до 1/4 стакана.Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

Порция: 1 гамбургер, калорийность: 430 ккал, углеводы: 6 г, белок: 28 г, жиры: 32 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 135 мг, натрий: 617 мг, калий: 486 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 40 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Гамбургеры на гриле Smash Burgers — Папа со сковородой

Эти жареные смашбургеры просты в приготовлении, но НАСТОЛЬКО ХОРОШО! Если вы любите гамбургеры дома, вам нужно сделать потрясающий бургер!

Smash burgers — это именно то, на что они похожи.Разбитые гамбургеры. Ключ в том, чтобы разбить ваш бургер о трубу, как черный верх, и позволить мясу получить ту прекрасную реакцию Майярда

Начните с шариков пирожков объемом около 3-4 унций, которые СЛОЖНО упакованы. Вы потратите воздушные карманы, чтобы действительно сделать это правильно.

Приправляю солью, перцем и небольшим количеством чесночного порошка. Вот и все.

Я идеально люблю готовить свои гамбургеры на гриле с помощью чугунной сковороды. Поверните гриль как можно выше, чтобы чугун стал горячим.

Придавите шарик гамбургера лопаткой и используйте другую лопатку в качестве дополнительного усилия, чтобы получить красивую тонкую лепешку.

Сверху посыпьте сыром, дайте ему растаять, и готово.

А так как это такие тонкие пирожки, вам нужно вдвое увеличить эти гамбургеры! Я не люблю слишком сильно замаскировать вкус гамбургеров, поэтому приправляю простые — кетчуп, горчичный маринад

И бекон. Хорошо, я солгал. Я их немного заморочил!

И булочка имеет значение.Получите красивую булочку в ремесленном стиле. Я использовал Dave’s Killers Bread [отказ от ответственности: спонсировался пост IG, но не пост в блоге — но они настолько хороши, что я должен был упомянуть об этом!] Булочки, и они так хорошо сочетались!

Курс: Ужин

Ключевое слово: барбекю

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4 человека

Распечатать рецепт

• 2 фунта говяжьего фарша 80/20
• 8 ломтиков сыра чеддер
• 4 булочки
• щепотка соли
• щепотка перца
• щепотка чесночного порошка
• 8 полосок бекона

• разогрейте гриль до максимальной температуры с помощью сковороды с плоским верхом или сковороды.Пока гриль разогревается — приготовьте бекон и слейте воду без остатка.