Густой, домашний, ароматный и полезный! В этом питьевом йогурте только «живая» закваска и только натуральные продукты — убедительнее аргумента просто не существует в век продуктовой химии и суррогатной молочки. По возможности для этого рецепта купите на рынке у опрятной бабули непастеризованное молоко и сепарированные сливки — и тогда ваш питьевой йогут даст фору магазинным пребиотикам, поверьте!  

Как приготовить «Йогурт питьевой»

1 Непастеризованное молоко и сепарированные сливки влить в сотейник, перемешать и нагреть до 60-65 гр. Не кипятить!

2 Убрать сотейник с плиты, дождаться, пока сливочно-молочная масса не остынет ~ до 26-28 градусов.

3 Вмешать в сливочно-молочную массу закваску. Кстати, закваску может заменить обычная сметана или натуральный йогурт без подсластителей.

4 Йогуртовую массу в тёплом виде вылить в термос — оставить на ночь. Можно готовить и в мультиварке — на нашем сайте достаточно подробных пошаговых рецептов и инструкций. Этот же для тех, у кого нет прогрессивного девайса — его заменит обычный термос.

5 Из апельсинов выбрать цитрусовую мякоть и выдавить сок.

6 Готовый густой йогурт переложить в блендер, влить кленовый сироп (можно заменить мёдом), добавить мякоть и сок апельсина — взбить.

7 Разлить питьевой йогурт по порциям, подавать немедленно.

Рецепт «Йогурт питьевой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

1. Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.

2. Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.

3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.

4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.

5. Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos.com

Ингредиенты:  
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.

2. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать.Фото: natalielissy.ru

3. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.comГреческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. 

2. Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

3. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.comЕсли обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

1. Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.

2. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.

4. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.

5. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.

6. Включите режим «Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

1. Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.

2. Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!

3. Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.comЙогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. 

2. Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.

3. Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.comЕсли у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.

2. Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.

3. Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.

4. Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.

5. Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Как просто приготовить живой йогурт дома, самые легкие рецепты | Я Селяночка

Йогурт – очень популярный продукт в современном, модном, здоровом образе жизни. Несложное приготовление, возможность выбирать начинки и соусы, а также уверенность в качестве и вкусе сделали это блюдо частым гостем в доме. Наши рецепты расскажут, как сделать вкусный, свежий, густой йогурт в домашних условиях для детей и взрослых.

Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях

Наши рецепты помогут вам приготовить отличный низкокалорийный десерт или сделать сладкий домашний йогурт с вареньем или сгущенкой, заменить майонез в салатах, стать основой для разнообразных соусов. Его можно использовать везде, где нужны кефир, молоко, сметана или сливки для того, чтобы снизить калорийность.

В общем, блюдо может быть и сладким, и соленым, и кислым, и острым – на что хватит вашей фантазии. А самое удобное в этих рецептах – использование классической основы, то есть все блюда готовятся из закваски с одной кастрюли.  Заквасив один раз несколько литров молока, ваша семья несколько дней будет радоваться разным вкусностям из него. Ребенку можно сделать десерт, себе – диетический завтрак, а мужу – вкусный соус к основному блюду вместо стандартного майонеза, кетчупа или горчицы.

Сделать домашний йогурт без йогуртницы дома очень просто, нужно выдержать правильный режим температур. Приготовление возможно с закваской и без закваски, в домашних условиях готовят даже на кефирной закваске. Главное, что вы сами можете контролировать жирность и качество продукта, а также быть уверенной в отсутствии вредных магазинных красителей и консервантов.

Основные моменты в приготовлении:

• Используйте только пастеризованное молоко, предварительно его прокипятив 3-5 минут. Пастеризация происходит на заводе, сначала молоко нагревают до 80 градусов, а потом резко охлаждают. Эта методика помогает убить болезнетворные микробы и максимально сохранить все полезные свойства. Домашнее молоко подойдет, если вы полностью уверены в его качестве, и его тоже необходимо вскипятить.
• Кисломолочные культуры необходимо приобретать в аптеке или супермаркете известных фирм и в целой заводской упаковке, не берите с рук или на развес, не зная, что там на самом деле.
• Всю посуду и емкости, которые будут контактировать с продуктом, обдайте кипятком или прокалите на огне. Дело в том, что соблюдение стерильности – основное правило удачного приготовления кисломолочного продукта, так как мы создаем благоприятные условия для размножения бактерий, нам важно, чтобы росли только наши культуры, а не все, что случайно туда попало с грязными руками.
• Оптимальная температура заквашивания 40-45 градусов, ее необходимо поддерживать на протяжении 8-12 часов.
• После приготовления на 2-3 часа уберите блюдо в холодильник, тогда оно полностью застынет и станет еще гуще.
• Молоко должно быть свежее, обратите внимание на сроки годности, иначе оно створожится. Жирность выбирайте сами, она роли не играет, влияет только на вкус, например, для того чтобы сделать сметану, сквашивают сливки.
• Не добавляйте в закваску ничего лишнего, для правильного технологического процесса необходимо только молоко, кисломолочные бактерии и сахар по желанию, все остальное – ягоды, фрукты, начинки, овсянка и так далее – соединяется уже с готовым блюдом.
• Ни на каком этапе, кроме кипячения, не используйте высоких температур, более 45 градусов убьет всю молочную флору.
• Для сквашивания подойдут не только готовые сухие культуры, вы можете использовать любой другой понравившейся вам живой йогурт, приобретенный даже в магазине в качестве готовой продукции. Главное, чтобы вы были уверены, что бактерии в нем активны.

Полезные свойства кисломолочных продуктов всегда ценились, они положительно влияли на желудочно-кишечный тракт, восстанавливая естественную микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков, которые уничтожают все подряд – и хорошее, и плохое, улучшали общее самочувствие, подымали иммунитет и регулировали обмен веществ. Используются в диетах при заболеваниях желудка.

Подробнее о том, как правильно выбрать закваску, в следующем видео:

Далее мы расскажем, как сделать густой, полезный йогурт у себя дома, используя рецепты ниже.

Как сделать термостатный йогурт дома

Это простой рецепт приготовления натурального йогурта дома. Термостатный он потому, что мы не будем использовать специально купленную закваску, а приготовим наш десерт из уже готового магазинного продукта. Заквашиваться он будет сразу в таре для употребления, которую нужно поместить в теплое место (термостат).

В качестве термостата может выступать что угодно, лишь бы был эффект постоянно поддерживающей температуры. Например, термос, батарея, теплая печь, йогуртница, мультиварка, обычные полотенца, в которые закутывают закваску в теплом месте. Сделать продукт возможно даже в обычной духовке, только придется периодически включать и выключать газ, поддерживая температуру.

Еще раз повторимся, чтобы получилось сделать рецепт, продукт-основа должен быть живым, убедитесь, что бактерии активны и не вышел срок годности продукта, иначе ваш первый эксперимент в домашних условиях заранее обречен на провал. Густоту продукта можно регулировать количеством закваски, чем больше, тем гуще в итоге продукт.

Для приготовления по рецепту нам понадобится:

• баночка готового продукта из супермаркета;
• пастеризованное молоко любой жирности;
• бананы или любые другие фрукты на ваш вкус.

По желанию вы можете добавить в домашний рецепт ванилин, корицу или сахар. После этого уберите закваску в теплое место, например на батарею, на 12 часов.

Как сделать термостатный кисломолочный продукт в домашних условиях, в видео:

Фруктовый продукт в мультиварке

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний йогурт в мультиварке с фруктовой начинкой. Простейший рецепт, так как нам даже не надо думать, как проконтролировать температурный режим, для этого у мультиварки есть функция «Йогурт». Если в вашей модели она не предусмотрена, каждый час включайте нагрев до 45 градусов на 5-7 минут.

Готовить йогурт можно как в специальных контейнерах, которые поставляются вместе с мультиваркой, так и в самой чаше, можно использовать любые другие емкости, например стеклянные банки, как в нашем рецепте. Только не забудьте банки ошпарить кипятком или прокалить над огнем, чтобы наш продукт не прокис.

Набор продуктов:

• молоко, предварительно прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• фруктовый наполнитель;
• по желанию сахар, ваниль или корица.

Пошаговое приготовление в видеорецепте:

Домашний йогурт на закваске

Приготовить дома вкусный йогурт вам поможет сухая закваска. Приобрести ее можно в аптеках или продуктовом магазине. В среднем одной порции закваски хватает, чтобы сделать три литра йогурта. Можно использовать в качестве закваски и готовый йогурт, если, например, развести содержимое пакетика на один литр.

Сухая закваска даст вам надежные, активные, жизнеспособные молочные культуры, которые точно сработают и не подведут. Сочетать готовый продукт можно с любыми фруктами или ягодами, злаками и наполнителями.

Состав:

• свежее кипяченое молоко;
• сухая закваска вашей проверенной фирмы;
• любой наполнитель на ваш вкус.

Подробный видеорецепт, как сделать домашний йогурт на закваске, тут:

Классический йогурт в термосе

Из этого рецепта вы узнаете, как сделать йогурт из молока в домашних условиях с помощью термоса. Это легкий, вкусный, полезный, классический рецепт приготовления. Термос не забудьте обдать кипятком, а лучше залить, закрыть и дать постоять минут 10. Это убьет все бактерии и нагреет внутреннюю колбу термоса.

Такой йогурт можно давать даже маленьким деткам и использовать как первый прикорм, только следите за стерильностью тары для приготовления. Очень удобно брать готовый продукт с собой на перекус или давать ребенку в школу, в сочетании со злаками в виде хлопьев и фруктами получается полноценный, здоровый, энергетический полдник.

Необходимые продукты:

• молоко любой жирности, прокипяченное;
• закваска или йогурт;
• варенье.

Как сделать йогурт в термосе – пошаговая видеоинструкция:

Греческий йогурт

Данный рецепт расскажет, как сделать греческий йогурт в домашних условиях. Этот вид йогурта чаще всего используется в несладком виде в качестве заправок к салатам или основы для соусов. Отличается от обычного йогурта он консистенцией, близкой к сметане.

Этот эффект достигается дополнительным пропусканием обычного готового йогурта через сито с марлей, таким образом мы отделяем йогурт от лишней сыворотки. Учтите, что количество готового продукта уменьшится примерно в два раза от исходного количества молока.

Нам необходимо:

• два литра молока 2,5%;
• одна баночка «Актимеля».

Подробный рецепт приготовления греческого йогурта здесь:

Йогурт в йогуртнице

Самый простой рецепт, который научит вас, как сделать йогурт в йогуртнице дома. Благодаря наличию йогуртницы процесс приготовления не составит никакого труда. Для загущения можно использовать пару ложек сухого молока. Вкусный, сытный, полезный продукт приятно удивит вашу семью. Следите за стерильностью посуды и емкостей, участвующих в приготовлении, иначе продукт может не скваситься, а просто прокиснуть.

Ингредиенты для стандартного размера йогуртницы:

• литр ультрапастеризованного молока;
• пара ложек сухого молока;
• один готовый йогурт из магазина.

Пошаговое приготовление рецепта тут:

Рецепт питьевого йогурта

Очень вкусный рецепт, по которому несложно сделать питьевой йогурт дома. Отлично утоляет жажду и голод, можно использовать как перекус вне дома, совмещать с различными наполнителями и злаками. Регулярное употребление полезных бактерий наладит работу желудка и кишечника. А также усилит иммунитет и настроит обмен веществ.

Состав продуктов:

• до трех литров молока на одну порцию закваски;
• сухая аптечная закваска;
• овсяные хлопья;
• наполнитель.

Пошаговый рецепт приготовления из молока:

• Кипятим 5-7 минут молоко, затем остужаем в емкости с холодной водой или естественным путем. Накройте кастрюльку крышкой, тогда не образуется пленка на молоке.
• Когда молоко остыло до температуры около 40 градусов, смешиваем его с закваской. Сначала растворите содержимое флакончика в малом количестве молока, а затем смешайте с остальным молоком в кастрюле.
• Заливаем молоком стаканчики от йогуртницы, устанавливаем температуру 40-45 градусов на 8 часов.
• Измельчаем в блендере пару ложек овсяных хлопьев.
• Берем любой фруктовый наполнитель или сделаем его сами, измельчив на блендере фрукты или ягоды по вашему вкусу.
• Готовый густой продукт смешиваем с хлопьями и фруктовым пюре, питьевой йогурт готов, приятного аппетита!

Дорогие читатели, если статья вам была полезна, подпишитесь на канал, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Канал «Я селяночка» будет благодарен! 🙂

Рецепты из йогурт питьевой, что приготовить из йогурт питьевой

Ещё один рецепт приготовления вкусных маффинов в копилочку! Тесто на основе йогурта получается нежным и воздушным! Вкус…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 1 ст.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Творог, безусловно, очень полезный продукт, но есть его просто со сметаной любит далеко не каждый. Я сама раньше прям…

Ингредиенты

• Агар-агар — 10 г
• Бананы — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Йогурт питьевой — 100 мл
• Творог — 180 г

Знаменитая лепёшка с сыром — классическое национальное блюдо горной страны, где в каждой области пекут её по собственным…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный горошком — 1 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — — по вкусу
• Сыр твёрдый — 300 г
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Невероятно вкусный и ароматный пирог. За счёт йогуртовой заливки яблочный пирог получается максимально сочным….

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 100 мл
• Крупа манная — 20 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 кг
• Яйца куриные — 3 шт.

Рецептов оладий существует множество и все они замечательные. Предлагаю приготовить оладьи на йогурте, которые хороши тем что…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 180 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 7 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Пирожки с брусникой — вкусное и доступное блюдо, которое под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Из сравнительно…

Ингредиенты

• Брусника — 150 г
• Дрожжи свежие — 30 г
• Йогурт питьевой — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 90 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Яблочные пироги — самые выигрышные, потому что свежие яблоки на нашем столе присутствуют круглый год. Этот пирог, похожий…

Ингредиенты

• Барбарис сухой — 20 г
• Изюм светлый — 50 г
• Йогурт питьевой — 150 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Сахар — 1 ст.
• Сахар ванильный — 10 г
• Сироп яблочный — 30 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Творог — 400 г
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Некоторое время назад обратила внимание, что дети составили план обязательных мероприятий, в число которых входила пробежка…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 125 мл
• Мёд — 2 ст. л.
• Молоко кокосовое — 160 мл
• Овсяные хлопья — 0.5 ст.
• Черешня — 100 г
• Шоколадные дропсы — 2 ст. л.

Омлет — это французское блюдо, приготовленное из слегка взбитых яиц, поджаренных на сковороде. Во французский омлет не…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 100 мл
• Кунжут белый — 30 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Смесь итальянских трав — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 220 г
• Шампиньоны свежие — 220 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Любая йогуртовая выпечка всегда отличается сочностью, нежностью и хорошим вкусом. Особенно вкусными получаются кексы на…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 150 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 225 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 125 г
• Соль — 1 г
• Чернослив вяленый — 125 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Я продолжаю эксперименты с выпечкой хлеба в хлебопечке и сегодня представляю вашему вниманию белый пшеничный хлеб на…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Йогурт питьевой — 230 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 640 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Коблер в кулинарном словаре встречается в двух вариантах: напиток с толчёным льдом (от амер. анл. cobbler — «пивовар,…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 80 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 0.5 ст.
• Сок апельсиновый — 0.5 ст.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Цедра апельсина — 1.5 ст. л.
• Яблоко — 600 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Способов маринования мяса бесконечное множество. Предлагаю ещё один, с использованием кисло-сладкого соуса ткемали и йогурта….

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 100 мл
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Свинина антрекот — 2 шт.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соль морская — 5 г
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус ткемали — 2 ст. л.

Этот рецепт для любителей картошки, а тем, кто её всё-таки не любит, из этого рецепта достанется вкусный бекон с зеленью и…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 20 мл
• Картофель — 600 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.

Смузи (смусси) из йогурта и персика привлекателен своей питательностью, нежным и приятным вкусом. Для приготовления это…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 200 мл
• Персики свежие — 150 г

Этот холодный суп не содержит помидоров, в отличие от более распространённой и популярной классической версии блюда. В состав…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 100 мл
• Мята свежая — 15 г
• Огурцы — 200 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Форель подкопченая — 60 г
• Хлеб белый — 30 г

Густой, но лёгкий мандариновый смузи скорее экзотика в зимние дни, когда в приоритете согревающие напитки. И всё же, когда…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Йогурт питьевой — 250 мл
• Мандарин свежий — 2 шт.
• Мёд — 1 ч. л.

Ленивая овсянка с фруктами — это классная вещь, но шоколадная (надеюсь, тех, кто не любит шоколад, единицы) — просто…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 125 мл
• Какао порошок — 2 ч. л.
• Кофе эспрессо — 30 мл
• Мёд — 2 ч. л.
• Молоко кокосовое — 160 мл
• Овсяные хлопья — 0.5 ст.
• Шоколадные дропсы — 2 ст. л.

Здоровое питание может быть лёгким и приятным. В последнее время очень часто готовлю на завтрак не отварную овсянку, а…

Ингредиенты

• Груша свежая — 2 шт.
• Йогурт питьевой — 400 мл
• Овсяные хлопья — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г

Такой заморский термин как «смузи» в некоторые дома, а точнее кухни приходит запоздало, но закрепляет свои позиции на долго….

Ингредиенты

• Бананы — 3 шт.
• Йогурт питьевой — 500 мл
• Киви — 4 шт.
• Мята свежая — 25 г

Любите запеканки? Тогда попробуйте испечь её, добавив в тесто свой любимый йогурт. А пара бананов сделает запеканку…

Ингредиенты

• Бананы — 2 шт.
• Йогурт питьевой — 1 ст.
• Крупа манная — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Творог — 400 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Многие могут полюбить баклажаны, попробовав их в этом вкусном пироге. Пирог из баклажанов наполнен собранием вкусов. Он…

Ингредиенты

• Асафетида — 3 г
• Баклажаны синие — 2 шт.
• Йогурт питьевой — 150 мл
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло сливочное — 200 г
• Масло топлёное — 20 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Пажитник (Шамбала) семена — 7 г
• Помидоры — 2 г
• Сахар — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сода — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Уксус столовый 9% — 0.5 ст. л.

Когда-то, в далёком советском детстве, яблочные пироги были коронными блюдами десертного стола. Теперь же, в свете…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 70 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Сахар мелкокристаллический — 0.5 ст.
• Творог — 340 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Рецепт этого блюда нашла на страничках кулинарного журнала, посвященного лёгкой пище. Каша действительно очень лёгкая во всех…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 200 мл
• Клубника свежая — 200 г
• Мята свежая — 2 веточка
• Рис круглозернистый — 70 г
• Соль — 1 щепотка

Представляю очень вкусное печенье на основе йогурта. Воздушное, мягкое, с шоколадной крошкой, я уверенна, никого не оставит…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 125 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сахар — 150 г
• Шоколад чёрный — 35 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Некоторые хозяйки незаслуженно игнорируют желе, считая его слишком простым десертом, для подачи на праздничный стол, и…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Желатин — 25 г
• Йогурт питьевой — 400 мл
• Клубника свежая — 250 г
• Сахар — 4 ст. л.

А почему бы нам не приготовить смузи?! Это так легко, быстро и вкусно. Но, главное условие приготовления смузи — это наличие…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Ваниль стручками — 1 шт.
• Годжи — 1 ст. л.
• Йогурт питьевой — 200 мл
• Кардамон — 1 щепотка
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Овсяное толокно — 20 г
• Сок яблочный — 300 мл
• Яблоко — 1 шт.

Выпечка с добавлением лимона узнаваема своим приятным ароматом и известной кислинкой. Не менее великолепна выпечки с…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 125 мл
• Лайм — 1 шт.
• Маргарин — 75 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 130 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Представляю бесподобные кексы на основе йогурта. Нежные, воздушные, мягкие, ароматные кексы с кокосовой стружкой, просто…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Этот рецепт из разряда рецептов для здорового питания. Большинство фитнес тренеров употребляют этот коктейль по крайней мере…

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Йогурт питьевой — 300 мл
• Киви — 2 шт.

Представляю очень вкусные оладьи с творогом и зеленью на основе питьевого йогурта. Аппетитные, сытные оладьи будут…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Петрушка свежая — 10 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 270 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Салаты изобилуют своим разнообразием. Изобилие и неожиданные сочетание используемых ингредиентов, иногда поражают выдумкой и…

Ингредиенты

• Ветчина сырокопчёная — 20 г
• Груша свежая — 0.5 шт.
• Йогурт питьевой — 70 мл
• Кукуруза консервированная — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Салат айсберг — 50 г

После посещения индийской выставки у меня появились настоящие специи и продукты этой страны. Острые блюда не входят в число…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Зира (Кумин) молотая — 0.25 ч. л.
• Имбирь свежий — 0.5 ч. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Йогурт питьевой — 250 мл
• Куриная грудка — 1 шт.
• Куркума — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 г
• Рис басмати — 230 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сливки — 100 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Специи гарам масала — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Кексы — это любимые всеми десерты к чаю, каких только рецептов кексиков не существует! Кекс со штрейзелем получается слегка…

Ингредиенты

• Йогурт питьевой — 200 мл
• Кокосовая стружка — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Шоколад тёмный — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Уже несколько раз я завтракала такой кашей, как её еще называют — ленивой! Показываю вам мой любимый состав, тот, в который…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Йогурт питьевой — 90 мл
• Кокосовая стружка — 1 ст. л.
• Кумкват засахаренный — 40 г
• Лён в семенах — 1 ч. л.
• Овсяные хлопья — 45 г

Запеканку не зря называют «санитаром кухни», действительно, осталось что-то в небольших количествах от ужина, в холодильнике…

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 150 г
• Йогурт натуральный — 125 мл
• Йогурт питьевой — 250 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Творог — 200 г
• Хлеб белый — 300 г
• Яйца куриные — 5 шт.

Йогурт без йогуртницы — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (33)

Любовь Шейхова

рецепт кол-ва молока

29 May 2017 в 15:40

ratovo

Молоко от коровы кипячу, даю остыть до 40 гр. и добавляю пакет сухой закваски. Ставлю в теплое место часа на 4-5. После закваски убираю в холодильник. Вкус замечательный. В дальнейшем для закваски лучше использовать оставшийся йогурт.

29 May 2017 в 13:54

nata.salamatina.75

у меня вышло он такой вкусный иопетитный няма няма

22 May 2017 в 19:11

bukinku1953

Я молоко не кипячу, грею до нужной температуры, замешиваю с закваской, укутываю в полотенце. Готово через 3-4 часа.

17 May 2017 в 12:35

iraro

А вот из козьего молока сделать такой продукт будет очень трудно. У козы другой белок. Я два года пыталась сделать йогурт (держим своих коз). Получилось более-менее только тогда, когда купила промышленные закваски. Никакие магазинные «био» йогурты не работают с козьим молоком. Получается нечто, похожее на сопливый кефир.

11 May 2017 в 01:04

adastra555

А где вы натуральное (из-под коровы) молоко берете? У меня нет коровы. Только магазин с продуктами

4 May 2017 в 09:30

adastra555

Во-первых, я в йогуртнице готовлю то, что по консистенции как йогурт. Получается густоватый продукт, на простоквашу не похож, а, если это и простокваша, то прекрасно- диетический продукт. Не пробовала ставить таймер на 4 или 5 часов, на 8 как и положено, ставлю. Несколько раз у гастроэнтерологов спрашивала, является ли йогурт диетическим продуктом, всегда ответ был-нет. Спрашивала в специализированных санаториях и в госпитале им Вишневского. Мне удобно покупать ультрапастеризованное (чтобы не кипятить) молоко, а рядом на полке набольшую баночку сметаны 15 прц Простоквашино. А где вы покупаете закваску? В аптеке? Неудобно мне, расхаживать туда-сюда. Я делаю 7 стаканчиковЮ заканчиваются, другую партию ставлю. Очень вкусный получается, похож на сметану, но совсем не жирный. Однажды капнула на очень дорогую юбку, кажется или жакет, высохло пятнышко, я его чуть потерла и, о чудо! ни следа. То, что у меня получается не кисломолочный продукт? И сомнений нет, не может быть, кисломолочный.

4 May 2017 в 09:26

pcu108

А причем здесь сметана? У вас простокваша получается, на которую то и 8 часов не нужно. Йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, коих в сметане не содержится…

3 May 2017 в 07:11

adastra555

Это необязательно. Очень вкусно и полезно, совсем не жирно(пятно после того, как его ногтнм отшлепала, никак не проявилось) Берите пачку ультрапастеризованного молока 3.2 пр и небольшую баночку сметаны Простоквашино 15 проц , комнатной температуры, размешайте хорошо. У меня 7 стаканчиков, готовится 8 часов в йогуртнице. Очень вкусно и полезно.

23 April 2017 в 17:29

nfnf18

Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки

23 April 2017 в 16:56

ivolga16

очень мило

6 April 2017 в 14:16

zaxarova_svetlana

И не желайте! И не понимайте других! А делайте свое кислое молоко и называйте его как хотите! Хоть йогуртом,хоть маслом .И какая разница,лишь бы вам нравилось! Зачем только лезть в полемику и объяснять как вы делаете? Поделиться кислым молоком хотите?

4 April 2017 в 19:47

adastra555

Ну и что же, что разные грибки? И потом я не понимаю и не желаю понимать, что есть йогурт по-вашему. У меня получается очень вкусный йогурт, я ничего менять не хочу, это просто и без походов в аптеку, где можно подхватить инфекцию

2 April 2017 в 10:40

pestova-tanya2013

у сметаны и йогурта разные культуры и грибки….это во первых, а во вторых закваска на сметане сделать можно , но это не является йогуртом, а кислое молоко

2 April 2017 в 09:42

nadiezhda.mariniets

Сколько людей — столько и мнений… С постоянным использованием сухих заквасок йогурт получается в домашних условиях дорогой, да и дурят нашего покупателя производители классно…напишут «био, натуральный, живой, классический» а почитаешь внимательно — в составе желатин, модифицированный крахмал, ну какой же он натуральный с такими компонентами? Слава Богу, что у нас ещё есть Суражевский продукт (Приморский край) НАТУРАЛЬНЫЙ, срок годности его 3 суток, открыл — одни сутки в холодильнике. Состав: цельное молоко, сливки и йогуртовая бактериальная закваска! Берём натуральное молоко (любой жирности, лучше 2,5 — 3,5%) кипятим, оставляем с открытой крышкой для остывания на 30 минут, получаем нужную температуру и заправляем готовым йогуртом ( на 1литр молока 125-150 мл йог-та), укутываем для сохранения тепла и оставляем до утра. Утром ставим в холодильник. Всё. После употребления, когда остаётся 150 мл вашего продукта, кипятим молоко и весь процесс сначала итак можно делать пока не надоест. Когда будете готовить сей приятный и полезный напиток молоко с йог-том надо перемешивать, а вот после уже его не мешать, не колыхать. Приятного аппетита и будьте здоровы. Благодарю за внимание.

27 March 2017 в 02:08

Питьевой йогурт в мультиварке

Сделать самостоятельно домашний питьевой йогурт в мультиварке совсем не сложно. При наличии мультиварки очень просто делать дома топленое молоко, а можно пойти дальше, и сделать из него сладкий питьевой йогурт, по вкусу очень похожий на Актимель Natural.

Йогуртовый напиток по этому рецепту готовится из топленого молока. И вкусно и полезно, и детям очень нравится.

Ингредиенты для домашнего питьевого йогурта:

• 1 л молока (натурального, не долгого срока хранения)
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 125 мл натурального йогурта

Рецепт приготовления питьевого йогурта в мультиварке

В этом рецепте питьевого йогурта используется мультиварка Phillips HD 3036/03.

1) Молоко налейте в мультиварку, выберите режим «ТУШИТЬ», установите время 6 часов. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».

2) Через 6 часов молоко приобретет цвет и запах топленого молока, станет нежно-кремового цвета. Остудите молоко.

3) Отлейте примерно 200 мл молока и добавьте в него йогурт. Я беру йогурт Сваля натуральный, он как раз нужного объема, это очень удобно.

4) Хорошо размешайте йогурт с молоком, чтобы не было комочков.

5) Влейте молоко с йогуртом в чашу с остальным молоком и перемешайте. Добавьте сахар и ванильный сахар. Выберете режим «Йогурт», если есть такой в мультиварке, если такого нет, а есть режим ручной установки температуры и времени, установите температуру 40 градусов и время 8 часов, иногда используют для этих целей режим поддержания блюда горячим, но тут все зависит от мультиварки, надо пробовать.

6) Через 8 часов достаньте чашу с йогуртом и охладите его. Должен быть вот такой густой йогурт и немного сыворотки.

7) Перелейте йогурт вместе с сывороткой в кувшин и взбейте миксером. Получится жидкий питьевой йогурт, чуть сладкий и со вкусом топленого молока.

Натуральный йогурт без добавок – один из основных продуктов правильного питания. Это и самостоятельное блюдо, и соус для салатов (фруктовых и овощных), сырников, вторых блюд. С ним можно делать популярные диетические напитки смузи, добавляя сок, мед, ягоды, перемолотые крупы. Продукт богат кальцием, дефицит которого приводит к различным заболеваниям. К тому же очень несложно приготовить самому йогурт в мультиварке.

В магазинах огромное разнообразие готовых кисломолочных продуктов: питьевые и густые, с добавками и без. Но пользы от домашних «вкусняшек» гораздо больше. К тому же безопасность и полезность входящих в состав компонентов нам — пп-шникам — не безразлична.

Как сделать в мульте полезный йогурт

Как правильно приготовить в мультиварке вкусный домашний йогурт, чтобы он получился нежным и густым?

Вкус готового кисломолочного продукта будет зависеть от качества молока и используемых заквасок. Молоко выбираем с пониженным содержанием жира – 1-1,5 %, помня о принципах правильного питания. С фермерского молока перед приготовлением можно тщательно собрать верхний слой сливок, дав ему постоять перед этим часов 10-12 в холодильнике.

Разнообразить вкус готового продукта помогут различные добавки: орехи, мед, свежие ягоды и фрукты.

Калорийность домашнего кисломолочного продукта из молока низкой жирности — 49 ккал на 100 грамм. БЖУ — 3,2 грамма белка, 1,7 грамм жира, 5 грамм углеводов.

Рецепт на закваске

Среди мультиварок фирм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips большой выбор домашней техники с функцией йогуртницы и баночками в комплекте.

В этом рецепте речь пойдёт о том, как приготовить йогурт с покупной сухой закваской в мультиварке с режимом «Йогурт».

Мне нравится делать с закваской Vivo. В ее основе — болгарская палочка, ацидофильная палочка и бифидобактерии.

Результат всегда отличный.

Ингредиенты

• закваска –1 пакетик
• обезжиренное молоко – 1 л

Приготовление

1. Кипятим молоко. Остужаем его до 40 градусов.
2. Разводим закваску в молоке. Перемешиваем.
3. В мультиварке включим нужную нам автоматическую программу или выставим вручную в функции Мультиповар температурный режим в 40 градусов.
4. Разливаем по баночкам. Помещаем баночки в чашу, предварительно накрыв дно силиконовым ковриком или обычной хлопчатобумажной тканью (чтобы сохранить покрытие чаши) и налив немного воды (1-2 см).
5. Через 7-8 часов баночки переставляем в холодильник. Охлажденный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Что делать, если нет режима «Йогурт»

Можно ли приготовить кисломолочный продукт в мультиварке без функции «Йогурт»? Безусловно!

В любой мультиварке есть кнопочка «Подогрев» — она то нам и нужна!

Не обязательны и баночки — можно наливать молоко прямо в чашу!

В этом рецепте для закваски молока возьмем натуральную живую культуру (можно найти в магазинах, аптеках и, если есть возможность, на комбинатах детского питания).

Натуральная живая закваска хранится 5-7 дней. После этого ее использование небезопасно.

Ингредиенты

• молоко (можно домашнее снятое) — 1 л
• натуральная живая закваска — 150 гр.

Приготовление

1. Молоко вскипятим. Можно это сделать уже в чаше вашей мультиварки на режиме «Молочная каша».
2. Остудим его до 40-градусной температуры (для ее определения лучше пользоваться бытовым термометром или капнув на запястье — не должно быть слишком горячим).
3. Размешаем в молоке приготовленную закваску. Она должна быть теплой, не из холодильника.
4. Включим режим подогрева. Закроем крышку. Подождем 4-6 часов. Масса должна быть густой, по консистенции похожей на желе.
5. Как только наш «клиент созрел», уберем его остужаться. Приятного аппетита!

Домашний йогурт без заквасок

Чтобы сделать вкусный домашний йогурт, не обязательно покупать готовые закваски — отлично подойдёт любой живой продукт без наполнителей из магазина.

Баночки объёмом 150 мл достаточно для заквашивания 1 литра молока. Самое главное, посмотрите на дату изготовления.

Ингредиенты:

• 1 литр ультрапастеризованного молока 1,5% жирности
• 1 баночка живого йогурта 150 мл.

Приготовление

Смешайте содержимое баночки и молоко венчиком. Взбивать не нужно, главное, чтобы консистенция получилась однородной, и не осталось комков. Налейте в баночки, которые поместятся в чашу мультиварки. Закрутите крышки. Особенно удобно использовать высокие баночки из-под детского пюре. Если баночки будут разного размера – это не страшно.

На дно мультиварочной чаши постелите сложенное в несколько слоёв полотенце.

Поставьте банки. Если они, как у меня, разного объёма, подставьте что-то, чтобы крышки были на одном уровне. Налейте воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до самых крышечек.

Поставьте йогурт в мультиварку, закройте крышку и включите режим «йогурт» на 8 часов (у меня это стандартное время, мультиварка REDMOND RMC-M90). Лучше всего ставить мультиварку с йогуртом на ночь, чтобы утром можно было позавтракать вкуснейшим домашним йогуртом.

Советы и секреты вкусного йогурта в мультиварке

• Лучше всего подойдёт суперпастеризованное молоко. Оно стерильно, но в тоже время, сохранило все полезные свойства натурального молока.
• Молоко выбирайте с той жирностью, которая для вас оптимальна. Для детей лучше использовать молоко с жирностью 1,5%. Даже если вы сели на диету, не ограничивайте количество жиров. Помните о необходимости баланса КБЖУ и не выходите за пределы нормы. Если вы исключите жиры полностью, организм негативно отреагирует.
• Стерилизовать баночки перед тем, как сделать домашний йогурт в мультиварке, необходимо, чтобы в продукт не попали «вредные» бактерии. Расскажите своим друзьям и близким, как просто приготовить в мультиварке йогурт, как вкусен этот диетический продукт. Привлекайте к здоровому питанию тех, кто вам не безразличен!

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

О пользе такого кисломолочного продукта, как йогурт, известно всем, ведь магазинные товары все больше вызывают опасения, а диетологи и педиатры не рекомендуют употреблять их беременным и детям. Не желая отказываться от столь полезного продукта, женщины ищут способы, как приготовить йогурт в мультиварке. Существует масса рецептов, следуя которым легко сделать кисломолочный продукт с использованием сухой или натуральной закваски и добавлением наполнителей, таких как ягоды, фрукты, орехи, мюсли. Рассмотрим самые простые, гарантирующие получение магазинного аналога.

Особенности приготовления йогурта в домашних условиях

Чтобы получить настоящий густой кисломолочный десерт с натуральным сливочным вкусом, придется постараться. В роли помощника в этом случае выступают кухонные приборы: технология приготовления йогурта в мультиварке имеет ряд особенностей, среди которых выбор молока и сквашивающего продукта. Для приготовления рекомендуют использовать пастеризованное молоко, если же такого нет, то его сначала кипятят, а затем быстро остужают до температуры не больше 40 градусов. Кроме того, существует еще ряд особенностей, знание которых поможет в приготовлении йогуртов:

• Чтобы получить густой продукт, необходимо брать емкости небольшого объема, идеальный вариант – стаканчики от детского питания.
• Для приготовления этого кисломолочного лакомства допускается применение мультиварок любых брендов, среди которых Скарлетт, Орион, Панасоник, Редмонд, Борк, оснащенные функциями «Йогурт», «Подогрев» или «Мультиповар». Такие модели могут не только варить супы и джемы, делать выпечку (кексы, манники, пироги), но и готовить кисломолочные продукты.
• Перед тем как использовать емкости под молочную смесь, их следует простерилизовать.
• При изготовлении кисломолочного йогурта с наполнителями, дополнительные ингредиенты добавляют тогда, когда продукт уже готов. Если фрукты или ягоды положить при заквашивании, то в молоке может развиться особая микрофлора, которая способна спровоцировать отравление при употреблении.
• Для натуральной закваски рекомендуют использовать ранее приготовленный кисломолочный продукт, хранить который советуют не больше трех дней при температуре 5 градусов.
• Для получения густого йогурта следует брать жирное молоко с добавлением сливок до 40% от общего объема.
• Выбирая магазинное молоко для приготовления йогурта в мультиварке, останавливайте свой выбор на продукте с коротким сроком хранения. В «долгоиграющих» вариантах отсутствуют живые бактерии, поэтому заквасить его будет трудно.

Как выбрать закваску

Тем, кого интересует тем, как приготовить домашний йогурт, необходимо выбрать подходящую закваску, ведь без этого ингредиента кисломолочный продукт не получится. Для закваски используют магазинный аналог или специальные бактерии, обеспечивающие сквашивание молока. При выборе первого варианта рекомендуется использовать «Активию» без дополнительных добавок.

Для сквашивания одного литра молока берут одну столовую ложку магазинного йогурта или сметаны: как и готовая закваска (сухая), этот способ гарантирует получение качественного кисломолочного продукта, полезного для здоровья. Приобрести закваски предлагает ряд интернет-сайтов: Lactoline.ru, Dokzak.ru, другие. Продажей заквасок занимаются и обычные аптеки. Давайте рассмотрим, какие виды сухих или жидких смесей помогут приготовить этот кисломолочный десерт:

• Наринэ. Продукт нейтрализует агрессивное воздействие лекарств, стимулирует выработку интерферона, активизирует очистительные процессы кишечника и организма в целом. Наличие в закваске минералов и витаминов помогает нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Йогурт, приготовленный с использованием Наринэ, рекомендуется беременным.
• Эвиталия, содержащая более 4 млрд бактерий и витаминов (А, С, Е, группы В), минералов (магний, кальций, железо), используется в процессе восстановления после операций и травм. Полезная закваска включает в свой состав естественные антиоксиданты, препятствующие старению организма, и обладает противовирусным эффектом.
• Бифидумбактерин, являющийся источником полезных бактерий, прекрасен для введения прикорма малышам. Продукты, полученные с его помощью, могут применяться в пищу детям после трех месяцев.
• Лактобактерин содержит организмы, обеспечивающие очищение кишечника и восстанавливающие его микрофлору, это его основное отличие. Используют для приготовления кисломолочного продукта для детей, подростков, беременных.
• VIVO помогает приготовить любимый йогурт с любыми добавками. Содержит в 900 раз больше живых бактерий по сравнению с магазинным аналогом. Способствует укреплению иммунитета, очищению кишечника и нормализации микрофлоры.

Каждая из перечисленных заквасок содержит большое количество бактерий, способствующих сквашиванию молока и обеспечивающих положительное влияние на здоровье человека. Чтобы выбрать вид закваски, необходимо либо ознакомиться с отзывами, либо испробовать лично. Понравившийся вариант полученного йогурта можно применять как закваску.

Как приготовить домашний йогурт – рецепты для мультиварки

Чтобы приготовить йогурт дома, потребуется хорошее свежее жирное молоко, сливки, закваска, а облегчит процесс наличие мультиварки или йогуртницы. Однако приборы не гарантируют получение продукта желаемого вкуса и консистенции: чтобы сделать густой йогурт со сливочным вкусом, необходимо знать особенности его приготовления. Давайте рассмотрим самые удачные рецепты йогурта в мультиварке.

Базовый рецепт

Такой вариант может стать основой для любого варианта продукта. На его основе, при условии добавления дополнительных компонентов, получается фруктовый, ванильный или шоколадный йогурт. Для него возьмем:

• один литр готового пастеризованного молока жирностью не менее 3,3%,
• 1 баночку йогурта без наполнителя.

Как приготовить йогурт:

1. Наливаем молоко в кастрюлю и немного подогреваем (градусов до 40).
2. Добавляем в молоко закваску и тщательно перемешиваем.
3. Берем маленькие простерилизованные стеклянные баночки и наливаем молоко, оставляя примерно около 5 мм сверху. Баночки накрываем фольгой.
4. Берем мультиварку Bork (другая тоже подойдет). Дно чаши застилаем полотенцем, ставим баночки и наливаем теплую воду примерно до «плечиков».
5. Крышку прибора закрываем и ставим режим подогрева минут на 20.
6. Отключаем прибор, баночки оставляем внутри на один час. Крышку не поднимаем.
7. Спустя час мультиварку нужно включить на подогрев вновь на 20 минут.
8. Затем даем йогурту еще час потомиться.
9. После этого (в зависимости от личных предпочтений) баночки либо убирают в холодильник, либо оставляют часов на 8 внутри выключенной мультиварки.

Рецепт фруктового йогурта

Любителей фруктового кисломолочного лакомства интересуют варианты йогуртов с ягодами, кусочками яблок, груш, сделанные на основе молока. Так получится достичь баланса витаминов, минералов и антиоксидантов. Для йогурта с фруктами понадобится:

• 1 литр пастеризованного молока 3,2 % жирности.
• 1 баночка «Активии» без наполнителей.
• 500 г любых фруктов или ягод.
• 10 г сахарной пудры.

1. Берем баночку с йогуртом, выкладываем содержимое в глубокую миску.
2. Кладем в «Активию» сахарную пудру, размешиваем при помощи венчика.
3. Слегка подогреваем молоко.
4. Выливаем небольшими порциями в миску с йогуртом, промешивая смесь до однородной консистенции.
5. Берем стаканчики и разливаем смесь.
6. Емкости устанавливаем на дно чаши мультиварки Cuckoo или другой, предварительно дно выстилаем хлопковой салфеткой, накрываем все пищевой пленкой.
7. Закрываем крышку прибора, выставляем температуру на 40 градусов и время на таймере на 10 часов.
8. Берем ягоды, моем, сушим.
9. Готовый десерт достаем из мультиварки, перемешиваем, кладем ягоды. Вновь перемешиваем, закрываем крышечками и убираем в холодильник еще часов на 10.
10. Хранить такой продукт рекомендуется не больше трех суток.

Как делать ванильный йогурт

Любимым лакомством детей и взрослых является ванильный йогурт, приготовленный из свежего домашнего молока. Сливки позволяют получить густой продукт с ярко-выраженным сливочным вкусом. Для него понадобится:

• Мультиварка Dex.
• Молоко – 1 л.
• Сухая закваска – 1 пакет.
• Ванильный сахар – 1 ст. л.
• Сливки жирностью 20% – 0,5 л.

1. Молоко прокипятить.
2. Дать остыть градусов до 40 (быстро, используя таз с холодной водой и льдом).
3. Отлить один стакан в миску и добавить закваску. Смесь перемешать, не оставляя комочков.
4. К оставшемуся молоку влить сливки, добавить ванильный сахар, вновь довести до кипения. Остудить, чтобы смесь была теплой.
5. В молочно-сливочную смесь влить закваску.
6. Берем небольшие баночки и наливаем молоко.
7. Затем ставим баночки на дно чаши мультиварки Декс. Наливаем два стакана воды.
8. Закрываем крышку прибора. Выставляем режим «Йогурт».
9. По окончании программы оставляем йогурт внутри еще часа на 4. Крышку не открываем.
10. Загустевший десерт отправляем в холодильник. Подавать охлажденным.

Обезжиренный питьевой йогурт в мультиварке-скороварке

При использовании нежирного молока готовят питьевой йогурт, напоминающий популярный «Актимель». Диетический продукт получается приготовить как при использовании йогуртницы, так и при помощи мультиварки-скороварки. Для этого рецепта возьмем:

• Обезжиренное молоко – 1 л.
• Йогурт «Активия» без наполнителей – 1 баночка.

1. Молоко вскипятить. Остудить, чтобы жидкость была теплой.
2. Отлить стакан молока в глубокую емкость, добавить закваску. Перемешать до однородного состояния.
3. Перелить эту смесь в молоко и вновь перемешать.
4. Дно скороварки застелить полотенцем.
5. Молочную смесь разлить по небольшим емкостям, поместить их в чашу прибора.
6. Налить теплой воды до середины баночек со смесью.
7. Емкости с молоком накрыть крышками или фольгой.
8. Выставить режим «Йогурт».
9. Через 10 часов баночки достаем и отправляем в холодильник часа на 4. Готовый продукт должен получиться жидким, а если на его поверхности появилась сыворотка, перемешайте его.

Видеорецепты вкусного домашнего йогурта, приготовленного в мультиварке

Существует большое количество мультиварок, при помощи которых возможно получить вкусный, полезный для здоровья взрослых и детей кисломолочный продукт без консервантов и прочих вредных компонентов. Среди них бытовые кухонные приборы – Поларис, Панасонник, Филипс, Редмонд, Мулинекс. Каждый из них имеет свои особенности и рецепты приготовления йогуртов с различными наполнителями. Ознакомиться с возможностями каждой из перечисленных мультиварок для приготовления кисломолочного продукта вы можете при помощи нашей видео подборки:

Густой йогурт на сухой закваске в мультиварке Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларис) с функцией йогурта

Как приготовить йогурт в мультиварке Panasonic (Панасоник)

Йогурт с клубникой в мультиварке Philips (Филипс)

Натуральный йогурт Наринэ в мультиварке MOULINEX (Мулинекс)

Приготовление десерта со свежими фруктами в мультиварке

Отзывы

Вероника, 34 года ­Делаю домашний йогурт регулярно. Добавляю фрукты, ягоды, орехи, ванилин, шоколад, мед, хлопья. Вкусно, но самое главное – полезно. У меня мультиварка Мулинекс. Использую итальянскую закваску «Лактоферм ЭКО» и 6% пастеризованное молоко. Получается густой продукт, который из баночки нужно доставать ложкой, причем без всяких загустителей. Для питьевого беру обычное молоко 2,5% жирности.

Наталья, 40 лет ­Хочу поделиться своим неудачным опытом. Пыталась приготовить кисломолочный продукт в хлебопечке Редмонд с функцией мультиварки. Использовала закваску БиоБаланс клубничный и обычное молоко. Не знаю почему, но ничего не получилось. Может быть потому, что брала закваску с наполнителем? Или молоко не прокипятила? Но в рецептах ничего такого написано не было. Собираюсь попытаться с бифидумбактерином.

Роза, 24 года ­Очень люблю кисломолочку, а недавно посмотрела передачу о том, как ее делают. После этого куховарить стала сама. Сначала делала без использования йогуртницы. Для этого кипятила молоко, давала ему остыть и засыпала закваску. Часов через 10 все готово. Закваску покупаю в аптеке. У нас продается «Эвиталия». Купила мультиварку и йогурт готовлю в ней. Мой любимый вариант с клубникой. Ягоду добавляю уже в готовый десерт.

Питьевой йогурт с 3 ингредиентами | Медведь и ошибка ест

Обновление Preggy: 32 недели

Детские мозги реальны. Я пытался возразить, что я просто устал, или у меня много мыслей, или что я часто теряю сознание (все верно). Но количество раз за последнюю неделю, когда я начинал предложение, а потом забывал, как его закончить, действительно просто смешно. Я хотел бы сказать, что я думаю, что это пройдет позже, но из-за ожидаемого лишения сна я не задерживаю дыхание.

В продолжающейся саге о моей упорной борьбе с гестационным диабетом в начале этой недели я посетил инструктора по диабету.Некоторые из вас, возможно, уже знакомы с шагами, которые я буду предпринимать, но, по сути, я должен часто есть небольшие порции углеводов и белков и проверять уровень сахара в крови 4 раза в день. Завтра заберу анализатор крови и ножницы.

Мне сделали дополнительное ультразвуковое исследование в связи с диагнозом (чтобы убедиться, что у ребенка все еще разумный размер). И мило, и немного раздражает то, что ей не нравится ультразвуковая палочка — всякий раз, когда техник пытался сделать хороший снимок ее головы, она либо двигала ею, либо очень сильно ткнула меня в знак протеста.

Йогурт, особенно греческий йогурт, входит в мой список рекомендуемых закусок из-за высокого содержания белка. Мой педагог также рекомендовал 2% -ный йогурт или цельномолочный йогурт, потому что жир помогает вам чувствовать себя более сытым. В этом духе, вот обновление моей публикации о трехкомпонентном питьевом йогурте (первоначально опубликованной в 2017 году), в которой представлены греческий йогурт и легкий ягодный компот с низким содержанием сахара!

Питьевой йогурт с 3 ингредиентами

Я действительно не ожидал, что мне понравится питьевой йогурт. Знаете, это звучит как-то бесполезно? Уже существует так много видов йогурта, зачем вам еще один?

Мы недавно вычистили (мини) холодильник на работе, чтобы перетащить его по коридору для разморозки.Я повесил табличку, в которой говорилось, что все, что не забрали домой заранее, можно считать честной добычей, и в итоге я получил питьевой йогурт со вкусом черники. К моему удивлению, было вкусно. К моему дальнейшему удивлению, я не чувствовал голода в течение нескольких часов, что является настоящим подвигом с моим метаболизмом.

Этот рецепт — своего рода обман в том смысле, что я не прошу вас на самом деле готовить что-нибудь (кроме компота). Но: это просто, вкусно, полезно, И идеально подходит для тех завтраков, на которые у меня (многих из нас!) Нет времени.

Настоящее преимущество приготовления собственного питьевого йогурта заключается в том, что вы контролируете, что в него входит. Я попробовал несколько брендов и обнаружил, что большинство из них слаще, чем я хотел. Если вы, как и многие люди, вроде меня, пытаетесь сократить потребление сахара, это простой способ сделать это. Кроме того, если вы являетесь поклонником этого напитка, вы, вероятно, тратите 1,50–2 доллара за бутылку на одну порцию, так что, очевидно, это более рентабельный метод.

Эта сфотографированная версия была сделана из особого джема, сделанного вручную бабушкой человека, с которым я работаю.Обычно он сам делает свое, но в прошлом году у него было много дел, поэтому его семья вмешалась, чтобы помочь. Так что прекрасный цвет в этой партии от домашнего варенья из клубники и черники. Спасибо, Адам и семья!

Чтобы еще больше сократить потребление сахара, вы можете использовать мой самый простой ягодный компот, который подслащен лишь небольшим количеством меда; или даже просто протертые фрукты. Если вы хотите стать действительно хардкорным и приготовить собственный йогурт с нуля, попробуйте этот рецепт мультиварки.

Питьевой йогурт с 3 ингредиентами

• Время подготовки: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: 4 порции 1x
• Категория: Завтрак, закуска

Инструкции

1. Объедините ингредиенты.Хорошо взболтайте или взбейте. Разложите по банкам или бутылкам для быстрого завтрака или закуски. Поставьте в холодильник, пока не будете готовы пить.

Банкноты

Это очень текучая питьевая версия с приятной сладостью. Его можно легко отрегулировать, чтобы сделать его более густым, менее сладким, более джемом и т. Д.

Легкий рецепт йогуртового напитка с 2 ингредиентами, который понравится вашим детям!

Сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы можем получать вознаграждение, если вы используете их бесплатно.Раскрытие.

Поделиться — это забота!

Это самый простой и быстрый рецепт йогуртового напитка , который понравится вашим детям!

Дети повсюду ЛЮБЯТ питьевой йогурт Danimal, посмотрите на этикетку о пищевой ценности и ОМГ… Но есть альтернатива!

Я открыл способ сделать свою собственную более здоровую версию йогуртового напитка Danimal в домашних условиях!

Эти йогуртовые напитки выпускаются в небольших бутылках, через которые дети проходят, прежде чем вы успеете сказать «Dannon Danimal Drinkable Yogurt!».Ничего себе … это довольно тяжело.

А если серьезно… мои дети пройдут через гигантскую стаю за пару дней. Когда вы понимаете, как мало в каждой бутылке, вы понимаете, насколько они дороги.

(Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки, но это никоим образом не влияет на мое мнение о каких-либо упоминаниях продуктов и не требует дополнительных затрат! Я буду ссылаться только на продукты I! Это просто означает, что я могу получить небольшую компенсацию сумма за любую сделанную покупку, которая помогает мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!)

Мне пришлось положить этому конец, но мне понравилось, что они в основном пили здоровые протеиновые напитки.

Я решил узнать, как сделать их дома, и был приятно удивлен, узнав, что моя первая попытка «копировать кота» попала в точку!

Моим детям это понравилось, а мой 7-летний даже сказал: «Мама, мне это нравится даже больше!».

Как насчет фактора удобства приготовления йогуртовых напитков дома?

Эти маленькие бутылочки Danimal очень удобны. Мои дети постоянно угощали себя напитками, что было приятно (иногда).

Но у меня есть идеальный обходной путь! Я наполняю напитком маленькие стеклянные бутылочки (которые есть у меня дома) и оставляю в холодильнике около шести в любой момент времени.

Таким образом, дети могут взять один, когда захотят.

Что касается хранения больших партий… У меня даже есть симпатичное решение! Если вы не заметили, я обожаю стеклянные бутылки и каменные кувшины. Итак … я храню большую партию, которую сделаю, в БОЛЬШОЙ стеклянной бутылке

Так как же приготовить мой рецепт йогуртового напитка?

Это так просто, что это весело!

Половина йогурта + половина молока.

Вот и все! Налейте в миску одну часть молока, одну часть йогурта и, возможно, немного меда. Перемешайте и разлейте по емкостям. Вот и все!

В зависимости от того, какой йогурт вы выберете и какое молоко вы выберете, вы можете контролировать питательный состав. Мне больше всего нравится греческий йогурт, но подойдет любой.

Замечу про йогурт…

Эта желтоватая жидкость, которую иногда можно увидеть в контейнере для йогурта… Вы знаете, что это такое? Вы когда-нибудь его выкидывали? Не надо! Это ПРИЧИНА! Шутки в сторону.Это практически жидкий белок. Так что не забудьте размешать и использовать!

Преимущества приготовления домашних йогуртовых напитков

Эта простая смесь йогуртового напитка состоит из йогурта, молока и, возможно, меда, которую можно хранить в холодильнике, пока ингредиенты не истекут, БЕЗ разделения!

В отличие от смузи, который нужно пить вскоре после его приготовления, эта смесь готова к употреблению прямо из холодильника! Супер простой, здоровый и легкий в использовании!

Другие преимущества?

• Просто…
• Дешевле.
• Здоровее.

А если серьезно… Вы можете использовать любой йогурт, который вам нравится, чтобы приготовить этот питьевой йогурт , а это значит, что вы контролируете его пищевую ценность.

Лично мне нравится использовать греческий йогурт с небольшим количеством меда, потому что он содержит много белка, но вы можете использовать практически любой тип

Ну … Ты попробуешь это? Дайте знать, понравилось ли вам!

Вам также могут понравиться эти советы и рекомендации по воспитанию разборчивых едоков!

Штифт для последующего использования

Поделиться — это забота!

Домашний йогуртный напиток

Потрясающий факт: в вашей желудочно-кишечной системе обитает до триллиона микробов! Ключевым моментом является поддержание здорового баланса этих «хороших» и «плохих» бактерий, а добавление пробиотиков в ваш рацион действительно может помочь.В своей новой книге « Выпей свой путь к здоровью кишечника

Когда я спросил Молли, могу ли я показать здесь один из ее рецептов, она предложила Ларри «Манго Ласси». Этот домашний йогуртовый напиток назван в честь ее сына, который назвал его своим любимым рецептом в книге.Мне нравится, что это легкий сладкий напиток для детей, приготовленный из нескольких простых ингредиентов. Ласси — это популярный в Индии и Пакистане напиток на основе йогурта, который обычно несладкий, но он подслащен небольшим количеством сахара и замороженными фруктами. Мой первоклассник с радостью проглотил его!

Ларри Манго Ласси

Lassi — это напиток на основе йогурта, подходящий для детей, он слегка сладковат и приготовлен из нескольких простых ингредиентов.

• 1 стакан ванильного ласси (рецепт внизу поста или купленного в магазине ванильного ласси)
• 1 чашка замороженного кубиков манго

1. Смешайте ласси и манго в блендере и взбейте до получения однородной массы.
2. Подавать или хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

Ваниль Ласси

• 1,5 стакана нежирного или обезжиренного простого йогурта или домашнего йогурта, приобретенного в магазине
• 0,5 стакана нежирного или обезжиренного молока
• 2 чайные ложки сахарного песка (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Смешайте йогурт и молоко в миске и взбивайте до однородности. При желании добавьте сахар и ванильный экстракт.
2. Использование в манго Ласси Ларри (см. Выше). Хранить в холодильнике можно до 7 дней.

Раскрытие информации: я получил копию обзора Пейте свой путь к здоровью кишечника . Эта страница содержит партнерскую ссылку. Если вы купите продукт по этой ссылке, ваша стоимость будет такой же, но я получу небольшую комиссию, чтобы помочь с эксплуатационными расходами этого блога. Спасибо за поддержку!

Как приготовить питьевой йогурт.

Примечание: 28.03.21 Этот рецепт был обновлен, чтобы использовать меньше стартера и время нагрева.

Рецепт Мгновенного Горшка.

Питьевой йогурт прекрасно успокаивает желудок и добавляет в ваш рацион пробиотики, которые способствуют здоровью всего тела. Если вы раньше пробовали йогурт и вас оттолкнула его терпкость, этот рецепт достаточно мягкий, чтобы пить без ароматизаторов, и абсолютно декадентский, если добавить немного меда (который добавляет еще больше пробиотиков.)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• йогурт без добавок
• Молоко с витамином D

Я делаю свой в этих бутылках емкостью 13,5 унций, чтобы не было беспорядка, а необходимые размеры вылеплены сбоку. Кроме этого, все, что вам нужно, это микроволновая печь и быстрорастворимый горшок. Я использую Instant Pot Duo 3 Quart. (Моя может сделать три бутылки за раз.) Подойдет любой Instant Pot с настройкой Yogurt .

НАПРАВЛЕНИЯ

• Добавьте молоко в бутылку почти до полной .Я использую цельное молоко Organic Valley. Обладает прекрасным ароматом.
• Разогревайте бутылку в микроволновой печи, пока она не начнет пузыриться и набухать . Это чуть больше двух минут в моей микроволновой печи. Ошпарить молоко необходимо, чтобы оно лучше смешивалось с йогуртовыми культурами. Следите за этим, так как эти конические бутылки могут легко переливаться в микроволновке.
• Вынуть и перемешать деревянной палочкой для еды . Поскольку микроволны нагреваются неравномерно, это помогает убедиться, что все молоко нагревается.
• Отложите, чтобы остыть, и установите крышку сверху. . Это удерживает дрожжи в воздухе.
• Когда остынет до теплого на ощупь, добавьте столовую ложку простого йогурта с горкой почти до верха и перемешайте палочкой для еды до получения однородной массы . Я использую 4% йогурт Siggi. Хорошее перемешивание поможет бактериям съесть сахар и быстрее вырабатывать молочную кислоту, а также избежать образования комков.
• Неплотно закройте крышки и дайте бутылкам отстояться в кастрюле с водой для быстрого приготовления на йогурте > 8 часов , настроенном на 4 часа .Неплотная крышка позволяет набухать в результате бактериальной активности и не позволяет дрожжам попадать в воздух. Когда бутылки находятся в кастрюле, вода должна оставлять открытым около 2 дюймов верхней части бутылки. Не закрывайте быстрорастворимый горшок крышкой.
• Достаньте из кастрюли и хорошо перемешайте палочкой для еды . Это удалит все комочки, которые могли образоваться во время инкубации.
• Закрутите крышки, поставьте в холодильник и выпейте . Перед заливкой хорошо взболтать.Запечатанная бутылка хранится в холодильнике около двух недель.

Предложения по обслуживанию.

Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что йогурт не становится слишком терпким и имеет прекрасный вкус прямо из бутылки. Но у него много других применений:

• Добавьте мед и ваниль по вкусу . Лучше всего добавлять мед, пока йогурт еще теплый. В охлажденном виде смешивать сложнее. Мед не следует добавлять раньше, поскольку бактерии могут начать поедать мед и лишить мед некоторых пробиотических свойств.Лучше всего использовать сырой мед, и столовой ложки более чем достаточно, чтобы подсластить бутылку.
• Микс фруктовых консервов . Как и в случае с медом, лучше всего смешивать их, пока йогурт еще теплый, чтобы они хорошо перемешались.
• Используется как основа для смузи . В шейкер, такой как Systema To Go, добавьте немного молока, несколько кубиков льда, ваниль и хлопья Nana.
• Полить мюсли . Это легче есть, чем когда вы используете густой йогурт.
• Используйте вместо Crema Mexicana .Поливайте мексиканскую еду, как соус энчилада. Имеет прекрасный вкус и частично нейтрализует жар.
• Используйте в домашнем соусе для ранчо вместо пахты.

FAQ.

• Почему я не могу просто смешать молоко и йогурт для приготовления питьевого йогурта? Это разбавляет пробиотические бактерии, которые не могут расти при более низких температурах. Благодаря контролируемому нагреванию пробиотики продолжают воспроизводить свою силу.
• Могу ли я просто использовать кастрюлю быстрого приготовления с настройкой Warm вместо настройки Yogurt ? №Йогурт > 8 часов Настройка имеет температуру 110º, что дает бактериям идеальную среду для инкубации. При установке Теплый может подниматься до 172º, что убивает полезные бактерии.
• Как узнать, можно ли пить питьевой йогурт? Это естественно, что у вас возникнет некоторый скептицизм, поскольку процесс ферментации — это всего лишь контролируемая порча. Если что-то пошло не так и йогурт плохой, он будет пахнуть старым молоком. Если пахнет йогуртом, значит, все в порядке.
  
• Мой питьевой йогурт выходит слишком терпким и густым. Вы, наверное, слишком долго грелись. Учтите, что при охлаждении он немного загустеет. Чем дольше вы нагреваете его, тем больше он загустевает, превращаясь в обычный йогурт.
• Можно ли использовать обезжиренное молоко и нежирный йогурт? Они будут работать, но результаты довольно скудные. Может иметь клейкий вкус Элмера. (Не знаю, откуда я это знаю.)
• Могу ли я использовать ультрапастеризованное или ультрапастеризованное молоко? №Они не подходят для выращивания бактерий.
• Можно ли использовать сухие закваски для йогурта? Я не пробовал, но все должно работать нормально. Чтобы йогурт оставался жидким, время инкубации должно составлять примерно половину рекомендованного на упаковке времени. Существует много видов сухой закуски, например, болгарская, греческая, кефирная и традиционная. Эксперименты, чтобы найти тот, который вам нравится, могут быть дорогостоящими, поэтому я рекомендую вам придерживаться Siggi’s Plain 5,3 унции, более чем достаточно для 3 бутылок.
• Могу ли я использовать жидкий йогурт из предыдущей партии в качестве закваски? Да.Ваше время инкубации, вероятно, составит около 5 часов.
• Могу ли я использовать закваску для веганского йогурта? Они могут работать с кокосовым или соевым молоком. Опять же, я этого не пробовал, поэтому не могу поручиться за результаты.
• Как он вместо сливок в кофе? Вкус терпкий с кофе. Также горячий кофе убьет пробиотики.

Этот блог не зарабатывает на сторонней рекламе или партнерских ссылках. Если вы найдете рецепты полезными, подумайте о том, чтобы купить мне кофе ниже.Это заставляет их приходить.

Хотите еще рецептов?

Еда Рецепты

Предыдущая запись

Следующая запись

Домашний питьевой йогурт (Swedish Filmjölk)

Swedish Filmjölk производится из особой культуры, которая делает уникальный питьевой йогурт.Этот традиционный кисломолочный продукт чем-то похож на кефир, но он мягкий и приятный.

Я не большой поклонник кефира, но мне очень нравится Filmjölk. На мой взгляд, это идеальный пробиотический напиток.

Кисломолочные продукты существуют с тех пор, как доят животных. Свежее молоко не хранится долго, и без охлаждения оно свернется в течение дня.

Неудивительно, что почти в каждой культуре, где выращивают молочных животных, есть свои традиционные ферментированные молочные продукты, и Швеция не исключение.

На самом деле существует довольно много скандинавских молочных ферментов, от исландского Skyr (который на самом деле больше похож на сыр) до финского Viili (похожего на йогурт, но с нечеткой культивированной верхушкой, как сыр бри).

Что мне нравится в нордических ферментах, так это то, что они мезофильны, что означает, что они культивируются при более низких температурах. Они будут нормально работать при комнатной температуре в обычном доме.

(То, что мы обычно называем «йогуртом», является термофильным и требует инкубации для правильного культивирования.)

Здесь, в Вермонте, особенно зимой, сложно поддерживать температуру в 110 градусов, чтобы правильно выращивать стандартную йогуртовую культуру. Рядом с дровяной печью он будет чередоваться между горячим и холодным, как и в течение 24-часового периода культивирования.

Мои дети все равно очень любят питьевой йогурт и часто просят йогурт в качестве угощения в продуктовом магазине. Зачем покупать дорогие бутылочки с йогуртовыми напитками с сахаром, если есть традиционный питьевой йогурт, который легко приготовить дома?

Что такое Filmjölk?

Filmjölk — это традиционный молочный фермент, из которого получается густой, но пригодный для питья напиток типа «йогурт».Он существует с эпохи викингов, и сегодня он широко распространен на рынках Скандинавии, продается без ароматизаторов или с добавлением ягод, ванили или меда.

Согласно Википедии,

«Filmjölk» (шведский: [ˈfîːlmjœlk]), также известный как fil, представляет собой традиционный кисломолочный продукт из Швеции и распространенный молочный продукт в странах Северной Европы. Его получают путем ферментации коровьего молока с помощью различных бактерий видов Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides.Бактерии метаболизируют лактозу, сахар, который содержится в молоке, в молочную кислоту, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы могут переносить ее лучше, чем другие молочные продукты. Кислота придает пленочному вкусу кислый вкус и вызывает коагуляцию белков молока, в основном казеина, в результате чего конечный продукт становится более густым. Бактерии также производят ограниченное количество диацетила, соединения с маслянистым вкусом, которое придает пленке характерный вкус ».

Вот и все. Это слегка загущенное молоко с пробиотиками, в котором существенно снижено содержание лактозы и имеет слегка кисловатый маслянистый вкус.

Его едят в Норвегии, где его называют surmjølk или kulturmjølk, а также в Латвии, где его называют rūgušpiens или rūgtpiens.

Где купить Filmjölk Culture

Чтобы сделать Filmjölk, вам понадобится особая культура. Это смесь бактерий, которые работают вместе, чтобы сделать готовый продукт, подобно тому, как чайный гриб или кефир представляют собой сообщество бактерий.

Вы можете купить замороженную закваску Filmjölk онлайн или просто повторно культивировать с помощью существующей Filmjölk.

Где вы собираетесь найти Filmjölk за пределами Скандинавии? Что ж, хотите верьте, хотите нет, но, скорее всего, он уже продается в супермаркете.

Siggis, производитель популярного бренда исландского йогурта, также производит питьевой йогурт. Если вы внимательно посмотрите на этикетку, там написано «Swedish Style Filmjölk».

В то время как йогурт обычно состоит из одной или двух культур, их Filmjölk включает следующие активные культуры:

• L. lactis subsp.lactis
• L. lactis subsp. креморис
• L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc spp.
• S. thermophilus
• L. delbrueckii subsp. болгарик

Если у вас есть культура в виде лиофилизированного пакета или купленного в магазине бутылки Filmjölk с активными культурами, процесс приготовления питьевого йогурта довольно прост.

Как приготовить Filmjölk (питьевой йогурт)

Начните с литра сырого или пастеризованного молока.Большинство людей выбирают пастеризованное, потому что это позволяет более тщательно контролировать культуру. Местная флора, а именно другие мезофильные культуральные бактерии, уже уничтожены в процессе пастеризации.

Я использую сырое молоко, которое купил свежим на молочной ферме по дороге. Супер свежее, и именно так Filmjölk производился бы традиционно (за сотни лет до пастеризации).

(Он также не гомогенизирован, что означает, что сливки отделяются в процессе культивирования.Встряхните или снова перемешайте, или оставьте там для кремовой версии.)

Подойдет цельное или обезжиренное молоко, это зависит от ваших предпочтений.

В США его едят как здоровую пищу, богатую белком, поэтому его часто готовят из обезжиренного молока. Традиционно его готовят из цельножирного или обезжиренного молока, а иногда и из другого, в зависимости от личных предпочтений.

Смешайте примерно от 1/4 до 1/2 стакана подготовленного Filmjölk с литром молока, перемешивая, чтобы полностью растворить культуру. (В качестве альтернативы, просто добавьте вместо этого лиофилизированную культуру в молоко.)

Оставьте культуру накрытой при комнатной температуре на 1-2 дня, пока она не загустеет по вашему вкусу.

(Если вы находитесь в жарком климате, выберите более прохладную часть дома, так как летом это можно было бы сделать в прохладном подвале. Вам нужна температура примерно от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. )

Как использовать Filmjölk

После культивирования вы можете сразу же выпить Filmjölk, если хотите, или хранить его в холодильнике в течение нескольких недель.

При желании добавьте ароматизаторы, например измельченные фрукты или мед по вкусу.

Я также читал, что его часто наливают в миску и едят с мусели, в основном это завтрак типа хлопьев / молока (с более густым молоком).

Я думаю, что он действительно впечатляющий, без добавок, но мне также нравится вкус простого натурального йогурта. Моим детям он нравится с легким привкусом сладкого, поэтому я добавляю им в чашки чайную ложку или две нашего домашнего кленового сиропа.

Filmjölk также можно использовать в выпечке вместо рецептов, требующих пахты, сметаны или йогурта.

Наслаждайтесь!

Рецепты кисломолочных продуктов

Эта зима будет зимой домашнего сыра и традиционных кисломолочных продуктов, а у меня уже есть около 20 фунтов выдержанного сыра в подвале. Тканевый чеддер, перец джек, пармезан и многое другое. Скоро все рецепты.

Кроме того, я буду производить кисломолочные продукты со всего мира… так что следите за обновлениями.

А пока ознакомьтесь с этими вкусными рецептами сыроделия, которые уже были опубликованы:

Рецепты ферментации

Брожение больше, чем просто молочные продукты?

Как приготовить домашний йогурт (легко, шаг за шагом)

Домашний йогурт легко приготовить, и я покажу вам пошаговые инструкции (с видео).Это надежный способ приготовить йогурт дома — обещаю!

Если вы никогда раньше не делали домашний йогурт, потому что считали его слишком сложным, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете это сделать. Это совсем не сложно. Фактически, сделав это однажды, вы почесываете затылок и удивляетесь, почему вы не сделали этого раньше!

Существует множество способов приготовить домашний йогурт , и если вы прочитаете 10 разных блогов о том, как приготовить домашний йогурт, вы, вероятно, найдете 10 различных вариантов.И это потому, что мы все нашли то, что нам подходит. На самом деле нет правильного или неправильного способа сделать это. И, к счастью, домашний йогурт чертовски снисходителен.

Как приготовить домашний йогурт

Есть два основных способа приготовления домашнего йогурта — на плите (а затем инкубировать в духовке или в холодильнике) или на йогуртнице .

Лично я предпочитаю использовать йогуртницу, а не делать ее в большой кастрюле, готовить на плите, а затем держать в духовке в тепле.Почему? Ну, во-первых, я бы предпочел не ставить духовку на завязку в течение восьми часов. Конечно, вы можете сделать это за ночь, когда это доставит меньше неудобств. Но иногда я забываю приготовить все перед сном, поэтому приходится делать замес в светлое время суток.

Во-вторых, с помощью йогуртницы, которую я использую, Euro Cuisine, йогурт автоматически распределяется по отдельным порционным банкам — идеального размера для завтрака. На крышках есть крутая отметка с датой, поэтому я всегда буду помнить, как давно я сделал партию.Отдельные банки также не позволяют мне чрезмерно употреблять слишком много сливочного йогурта и делают мой домашний йогурт мгновенно портативным — что идеально, если я беру завтрак на ходу!

И, наконец, я люблю свою йогуртницу, потому что после того, как я сделал, наверное, более 100 партий йогурта дома, у меня ни разу не было сбоев ни одной партии. Не один! Первые пару раз, когда я готовил йогурт на плите, я либо кипятил молоко (большой беспорядок), либо прижигал молоко до дна кастрюли (что неинтересно чистить).Кажется, что я всегда отвлекаюсь на кухне, поэтому метод с плитой мне не подходит.

Цифровая йогуртница, которую я использую, стоит около 40 долларов, но, учитывая то, как часто я ее использую, я считаю, что деньги потрачены не зря!

Посмотрите это короткое видео о моем домашнем рецепте йогурта

Приготовить этот рецепт йогурта в домашних условиях действительно легко, но всегда полезно посмотреть небольшое видео. Я покажу вам, как я это делаю, шаг за шагом. Дайте ему часы!

6 основных этапов приготовления домашнего йогурта

Подводя итог видео выше, есть 6 основных шагов для приготовления йогурта в домашних условиях:

1. Нагрейте молоко до 180 градусов по Фаренгейту. Это убивает любые неприятные микробы, которые могут скрываться в вашем молоке, и гарантирует, что у вас нет остаточных бактерий, патогенов, плесени или спор. Когда вы создаете среду для размножения бактерий, вы хотите, чтобы размножались только полезные бактерии (которые вы вводите в молоко). Нагревание молока также делает йогурт более густым за счет изменения структуры белка.
2. Охладите молоко до 112-115 градусов Фаренгейта. После того, как вы сделали молоко непригодным для плохих продуктов, вы хотите сделать его благоприятным для хороших бактерий — вашей закваски.Используйте тот же термометр с мгновенным считыванием, который вы использовали при нагревании молока, чтобы узнать, когда оно остыло до 112–115 градусов.
3. Добавьте закваску для йогурта — полезные бактерии. Налейте одну чашку теплого молока и добавьте либо закваску для йогурта (я использую Yogourmet), либо 3 столовые ложки предварительно приготовленного йогурта. Для хорошей закваски поищите бактерии, образующие молочную кислоту. Как минимум вам нужны Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Другие полезные бактерии включают Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis.
4. Размешайте закваску для йогурта с остальным молоком. Это распространяет полезные бактерии по всему молоку.
5. Молоко разлить по емкостям и инкубировать 7-9 часов. Постоянно теплая температура — рай для всех ваших полезных бактерий и способствует их росту. Чем дольше вы инкубируете йогурт, тем он будет гуще и острее. И примерно через 8 часов у вас будет вкусный, полезный, густой и сливочный йогурт.
6. Поместите банки в холодильник, чтобы они остыли и застыли. Охладите йогурт в холодильнике пару часов. По мере остывания йогурт становится еще гуще!

Само собой разумеется, что, начиная с ингредиентов самого высокого качества, вы получите конечный продукт самого высокого качества. Это означает, что я всегда начинаю с органического молока травяного откорма и использую либо закваску для йогурта, либо несколько столовых ложек одной из моих предыдущих партий.

Вы определенно можете использовать йогурт из супермаркета в качестве закуски, но, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с ингредиентами и ищите живые активные культуры.Вам не нужно добавлять в йогурт ненужные наполнители, стабилизаторы и ароматизаторы, которые вы будете использовать для размножения совершенно новой партии.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего йогурта:

• Можно использовать цельное, 2% или обезжиренное молоко . Также можно использовать козье молоко. Чем больше жира в вашем молоке, тем гуще будет конечный продукт. В видео выше я использовал 2% -ное молоко, поэтому оно не было очень густым. В своем салате из красных фруктов с медовым йогуртом я использовал цельное молоко, и вы можете видеть, что оно намного гуще.
• Когда вы впервые приготовите домашний йогурт , он, скорее всего, будет иметь острый вкус , независимо от того, как долго вы его инкубируете. Это потому, что ваши вкусовые рецепторы привыкли к чрезмерно подслащенным магазинным йогуртам. Со временем (и очень быстро) ваши вкусовые рецепторы привыкнут к этому чистому домашнему йогурту. Но если вы хотите подсластить йогурт, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кленового сиропа на шаге № 4 выше. Вы также можете добавить ванильный экстракт или очищенные стручки ванили. Фактически, один только аромат ванили автоматически сделает его вкус слаще.
• Если вы хотите добавить фрукты, сделайте это после инкубации . Это гарантирует, что вы не расстроите бактерии и не помешаете им делать свое дело, чтобы приготовить сливочный домашний йогурт.
• Йогурт будет оставаться свежим в холодильнике около десяти дней . Хотя я сомневаюсь, что у вас что-то останется, когда ваша семья и друзья узнают, что вы делаете домашний йогурт!
• Если вы хотите, чтобы производил йогурт без молока (то есть йогурт из кокосового молока), это очень похожий процесс с некоторыми нюансами.Но хорошие новости — у меня уже есть рецепт кокосового йогурта с кровяными апельсинами и какао-крупками (так вкусно!). Просто прочтите эти инструкции, и все будет в порядке.

Когда я впервые запустил этот сайт несколько лет назад, я создал электронную книгу Gut Superfoods, в которую был включен этот рецепт. Как вы знаете, я всегда беспокоюсь о здоровье кишечника. И пока вы все еще можете получить эту электронную книгу, если подпишетесь на этот веб-сайт (подсказка: электронная книга также включает рецепты домашней квашеной капусты, костного бульона и маринованного имбиря) — все это суперпродукты для лечения кишечника.

Я не уверен, как долго я буду хранить эту электронную книгу, поэтому, если вам интересно, обязательно подпишитесь вверху или внизу любой страницы на этом веб-сайте.

Еще более вкусные рецепты с йогуртом

Как приготовить домашний йогурт

Домашний йогурт — это здорово, и его легко приготовить! Я предпочитаю каждый раз получать идеальный йогурт.

• Налейте молоко в большую стеклянную миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

• Нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10 минут.Используя термометр с мгновенным считыванием показаний, проверьте температуру молока. Продолжайте нагревать с шагом 1-2 минуты, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.

• Удалите молоко и дайте ему остыть до 112–115 градусов по Фаренгейту. Этот процесс можно ускорить, используя баню с ледяной водой.

• Налейте 1 стакан молока в небольшой стакан. Посыпьте сверху пакетиком закваски с йогуртом и тщательно перемешайте.

• Налейте маленький стакан молока обратно в большую миску и перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Наполните стеклянные банки йогуртницы. Установите таймер на 7-9 часов. Чем дольше вы будете оставлять йогурт, тем более плотным и острым он станет. Более полезные бактерии также производятся с более длительным временем инкубации.

• После завершения инкубации снимите стеклянные сосуды и поставьте в холодильник.

• Перед подачей на стол можно добавить любую начинку, например, фрукты или мюсли.

калорий: 103 ккал, углеводы: 8 г, белок: 5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 17 мг, натрий: 73 мг, калий: 224 мг, сахар: 8 г, витамин А: 275 МЕ, кальций: 192 мг, железо: 0 .1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как приготовить греческий йогурт (без специального оборудования)

Простое руководство по приготовлению полезного домашнего греческого йогурта (всего из двух простых ингредиентов)!

Как приготовить греческий йогурт видео

Well молоко состоит из казеина и сыворотки.Казеин — это то, что свертывается и используется для приготовления сыра и йогурта, а сыворотка — это водянистое вещество, которое остается, когда молоко свертывается.

Так что же такое греческий йогурт ? Греческий йогурт по сути такой же, как обычный йогурт, с добавлением одного важного шага — процеживания! В самом конце йогурт процеживается, чтобы удалить излишки водянистой сыворотки, в результате чего получается более густой и насыщенный белком продукт. Таким образом, хотя мы называем этот вариант йогурта «греческим йогуртом» в США, вы можете встретить его название «процеженный йогурт» в других регионах мира.

Ингредиенты домашнего йогурта

Йогурт — это ферментация (как кефир, чайный гриб и кимчи), то есть он создается путем добавления некоторых бактерий (йогурт) к сахаросодержащему веществу (молоку) и позволяя бактериям поглощать сахар. Итак, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, вам понадобятся всего 2 ингредиента:

• Йогурт : Убедитесь, что используете йогурт хорошего качества с «живыми» или «активными» культурами.
• Молоко : цельное молоко дает наилучшую консистенцию для домашнего йогурта.

Результатом брожения всегда является кислота, газ или спирт. Ферментация молока дает нам кислоту, что придает йогурту отчетливо терпкий вкус!

Шаг 1. Нагрейте молоко
Нагрейте молоко до 185 градусов F (85 градусов C). Это важно для получения густого йогурта с красивой текстурой.

Шаг 2: Охладите молоко
Охладите молоко до теплого состояния (около 43 градусов C), затем добавьте 1/2 стакана теплого молока в йогурт.(Охлаждение молока предотвратит уничтожение живых культур в йогурте.) Взбейте йогурт и молоко, затем добавьте остальное молоко и хорошо перемешайте.

Шаг 3. Дайте настояться
Поместите смесь в теплое место и оставьте на 4-8 часов, или пока йогурт не станет густым и острым. Мой любимый метод приготовления йогурта — обернуть банку теплым влажным полотенцем и поставить ее в духовку с включенным светом. Свет будет обеспечивать достаточно тепла для брожения йогурта!

После того, как вы посидите в тепле в течение нескольких часов, ваш йогурт готов к употреблению! Если вы хотите превратить этот простой йогурт в греческий йогурт, мы сделаем еще один шаг и процедим его.

Шаг 4: Штамм
Установите сетчатое сито, выстланное марлей (или прочными бумажными полотенцами), над большой миской. Влить йогурт и поставить в холодильник. Проверяйте его каждые несколько часов, пока йогурт не достигнет желаемой густоты.

Жидкость, сливаемая из йогурта, — это сыворотка! Это отличный белок, который хорошо сочетается с коктейлями и супами.

Перелейте свежеприготовленный греческий йогурт в герметичный контейнер, когда он достигнет желаемой толщины!

Используйте свежеприготовленный греческий йогурт, чтобы приготовить легкие домашние цацики, соус из шпината и артишока, полезный французский луковый соус или фруктовое мороженое с йогуртом!

Обязательно попробуйте другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, кефир, тепаче, квашеная капуста, , и чайный гриб!

Как приготовить греческий йогурт

Подготовка: 30 минут

Готовка: 6 часов

Всего: 6 часов 30 минут

калорий: 335 ккал

На этой неделе мы исследуем все, что касается греческого йогурта, начиная с этого простого руководства о том, как приготовить греческий йогурт в духовке (всего из двух простых ингредиентов)!

Инструкции

• Нагревание молока : Поместите молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте до 185-200 ° F (85-93 ° C), часто помешивая, чтобы предотвратить образование корки.

• Cool Bath : Переместите кастрюлю с молоком в ледяную ванну (я наполнил раковину льдом и водой), чтобы охладить молоко до 100-110 ° F (37-43 ° C).

• Temper : Налейте ½ стакана теплого молока в отдельную чистую банку или миску. Добавьте простой йогурт, помешивая, пока йогурт не станет однородным. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

• Дайте посидеть : Накройте банку или миску крышкой, заверните во влажное теплое полотенце, чтобы сохранить тепло, и поместите в духовку.Включите свет духовки, чтобы согреться, и позвольте бактериям творить волшебство с йогуртом в течение 4-8 часов (или в течение ночи). *

• Штамм : вы можете съесть такой йогурт или процедить его, чтобы приготовить греческий йогурт. Чтобы процедить, выстелите сетчатое сито марлей (или бумажными полотенцами, кофейными фильтрами и т. Д.) И налейте йогурт. Выложите его в большую миску и дайте процедить в холодильнике на несколько часов (или на ночь), пока он не достигнет консистенции. нравиться.

Советы и хитрости

• * Свет в духовке должен быть достаточным для того, чтобы молоко оставалось достаточно теплым для брожения.Вы также можете время от времени включать духовку на 1 минуту (ровно настолько, чтобы немного разогреться). Мы стремимся поддерживать температуру молока / йогурта примерно 100 градусов F (37 C) на протяжении всего процесса.
• Хранить в чистом герметичном контейнере.

Информация о питании

Порция: 1 чашка Калорийность: 335 ккал (17%) Углеводы: 8,4 г (3%) Белки: 19,7 г (39%) Жиры: 24 г (37%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 80 мг (3%). %) Калий: 375 мг (11%) Клетчатка: 0 г Сахар: 11.1 г (12%) Витамин A: 243 МЕ (5%) Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 296 мг (30%) Железо: 0,1 мг (1%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Часто задаваемые вопросы о греческом йогурте

Полезен ли греческий йогурт? Да! Греческий йогурт содержит больше белков, чем обычный йогурт, потому что мы удаляем лишнюю влагу.

Можно ли приготовить греческий йогурт из обезжиренного молока? Лучше всего использовать молоко с добавлением жира, чтобы домашний йогурт приобрел красивую консистенцию.Я бы порекомендовал сделать смесь обезжиренного и 2%, если вы собираетесь попробовать обезжиренный домашний йогурт.

Как приготовить немолочный греческий йогурт? Приготовление немолочного йогурта в домашних условиях — еще одна игра с мячом, требующая другого способа введения живых бактерий (в виде пробиотических добавок!). Этот рецепт от Minimalist Baker отлично подходит для любителей немолочного йогурта.

Дешевле ли приготовить греческий йогурт самостоятельно? Да! Согласно Project Meal Plan, домашний греческий йогурт почти на 15 центов дешевле за унцию, чем купленный в магазине.

Как появился йогурт? Йогурт появился как раз в то время, когда люди начали пить молоко животных, то есть примерно в то время, когда мы научились приручать животных, то есть 8000 лет назад.